🍎 Шарлотка на молоке 🍎 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 шт.		125 г
	600 г	Мука цельнозерновая	250 г
	200 г

Описание рецепта — 🍎 Шарлотка на молоке 🍎:

💫 Вам понадобится:
яйца — 4 штуки;
сахар — 200 г;
молоко — 125 мл;
мука — 250 г;
яблоки — 600 г
💫 Приготовление:
🍎Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
🍎Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
🍎Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
🍎Очистите и некрупно нарежьте яблоки.

🍎 Шарлотка на молоке 🍎: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

💫 Вам понадобится:
яйца — 4 штуки;
сахар — 200 г;
молоко — 125 мл;
мука — 250 г;
яблоки — 600 г
💫 Приготовление:
🍎Взбейте яйца и сахарный песок до густой пены.
🍎Добавьте молоко, не прекращая взбивать.
🍎Взбивайте, пока добавляете муку до консистенции густой сметаны.
🍎Очистите и некрупно нарежьте яблоки.
🍎Смазанную маргарином форму присыпьте мукой.
🍎Вылейте половину теста в форму, уложите фрукты, залейте второй частью теста.
🍎Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов, пирог будет готов спустя 45 минут.
❗Правило закрытой духовки остается в силе и с шарлоткой на молоке, особенно в первые полчаса выпекания.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Сейчас самый разгар сезона яблок. И, конечно у каждой хозяйки есть в запасе несколько идей того, что же можно из них приготовить. И, пожалуй, одно из самых популярных осенних блюд – это пышная шарлотка с яблоками в духовке. Готовится она быстро и просто, а на вкус – бесподобна! Мы собрали для вас несколько самых оригинальных и вкусных вариантов этого всеми любимого пирога.

Классическая пышная шарлотка с яблоками в духовке

Существует большое количество вариантов приготовления шарлотки, но не стоит забывать, что в основе каждого из них лежит классический вариант – пышный бисквит и нежные яблоки. Попробуйте приготовить этот замечательный десерт, а наши пошаговые фотографии вам в этом помогут.

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час

Калории: 134 ккал

Белки: 2. 4 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 27.7 г

• В глубокую миску разбейте 3 яйца и всыпьте к ним 150 грамм сахарного песка. Чтобы наш пирог получился нежным и воздушным, нужно хорошо взбить содержимое миски с помощью блендера. Взбивать нужно примерно 3-5 минут, чтобы яйца увеличились в размере примерно вдвое. Чем лучше вы их взобьете, тем выше поднимется бисквит.

• В отдельную миску просейте муку с помощью сита (сейчас для этой цели существуют очень удобные кружки-сита, которые занимают мало места и очень быстро просеивают муку, да и грязи после их использования намного меньше, чем после обычного сита). Аккуратно пересыпьте муку в миску к взбитым яйцам. Тщательно перемешайте тесто, до приобретения им однородной консистенции.

• Яблоки хорошо промойте под проточной водой. Затем немного их обсушите, удалите сердцевину, разрежьте пополам и каждую половину нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками. Снимать с яблок шкурку или нет – дело вкуса. Но предпочтительнее ее все же снять. Аккуратно вмешайте яблоки в тесто.

• Включите духовку на 190 градусов, и пока она нагревается, подготовьте форму для выпечки. Лучше брать достаточно глубокую форму, потому что шарлотка очень хорошо поднимается, значительно увеличиваясь в размерах. Смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и перелейте в нее будущую шарлотку. Отправьте пирог в духовку примерно на 45-55 минут (время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от вашей духовки). Чтобы узнать готов пирог или нет, воспользуйтесь зубочисткой. Проткните пирог, а потом достаньте зубочистку – если на ней не остается прилипшего теста, значит пирог готов.

• Вкусная, нежная воздушная шарлотка готова!

Приятного вам аппетита!

Этот рецепт шарлотки отличается от классического варианта тем, что в его составе входит сметана и сода. Эти два ингредиента придают тесту необычную текстуру, делая его более пористым, воздушным, насыщенным сливочным вкусом. Попробуйте разнообразить выпечку из яблок новым рецептом.

Ингредиенты:

• Яблоки крупные – 3 шт. (4-5 мелкие)
• Сметана 25% — 200 г
• Мука – 200 г
• Песок сахарный – 150-180 г
• Пищевая сода – ¾ чайной ложки
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Крупа манная – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В сметану добавьте нужное количество пищевой соды, перемешайте и уберите в сторону.
2. В отдельной миске смешайте сахарный песок и яйца, а затем взбейте их до увеличения в объеме в два раза с помощью миксера.
3. Перелейте сметану в яичную массу и хорошо перемешайте. Миксер на этом этапе не нужен, достаточно воспользоваться ложкой или венчиком для взбивания.
4. Муку нужно обязательно просеять. Так она сможет обогатиться кислородом, благодаря чему тесто получится более воздушным и лучше поднимется. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Добавлять ее нужно постепенно, потому что возможно вам может понадобиться большее или меньшее количество муки.
5. Яблоки обязательно промойте, затем удалите из них сердцевину с семенами (шкурку можно очистить, а можно и оставить), а затем нарежьте яблоки на достаточно тонкие ломтики. Возьмите форму для выпечки и смажьте ее некоторым количеством сливочного или растительного масла. На дно равномерно насыпьте 2-3 чайные ложки манки. Манка впитает в себя лишнюю жидкость, которая будет выделяться из яблок, и тем самым поможет пирогу не прилипнуть ко дну формы. Сверху на манку равномерно распределите все яблоки. Разровняйте.
6. Духовку предварительно разогрейте до 180-190°С. Когда температура внутри духовки станет максимальной, поставьте в нее форму с пирогом. Обычно шарлотка выпекается при такой температуре в течение 50 минут, но все будет зависеть от вашей духовки (вам может потребоваться как меньше, так и больше минут).
7. Проверьте готовность шарлотки с помощью зубочистки – если она остается сухой, значит пирог готов. Дайте шарлотке немного остыть, аккуратно достаньте из формы, а сверху присыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Нежная шарлотка на сметане готова, можно звать всех к столу.
8. Приятного вам аппетита!

Нежная и воздушная шарлотка на молоке в духовке

Попробуйте приготовить эту нежную шарлотку на молоке. Пирог получается очень ароматным, воздушным и очень высоким. Прекрасный вариант для приготовления к чаю чего-нибудь быстрого и вкусного.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 190 г
• Молоко – 100 мл
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар ванильный – 1 ч. л. (или ванилин – на кончике ножа)
• Сахар-песок – 110 г
• Корица молотая – по вкусу
• Яблоки свежие – 4-5 шт.
• Сок лимонный – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Если вы выбрали крупные яблоки, тогда вам хватит 3-4 штук, если же яблоки у вас мелкие, то берите 5-6 штук, не меньше. Хорошенько промойте их в холодной воде. От кожуры можно не очищать, но тут все зависит от ваших предпочтений. Итак, очистите яблоки от сердцевины: или при помощи острого ножа, или – специального приспособления. Каждое яблоко разрежьте на 2 части, а затем нарежьте все половинки тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, пока вы будете подготавливать все остальные ингредиенты, полейте их лимонным соком и перемешайте, чтобы сок равномерно распределился по всем долькам. Лимон не даст яблокам окислиться, и они сохранят привлекательный внешний вид.
2. В глубокую миску разбейте 4 куриных яйца, всыпьте к ним 115 грамм сахарного песка и взбейте с помощью миксера. Чтобы получилась крепкая пена, взбивать яйца нужно не меньше 5, а лучше – 10 минут. Ближе к концу взбивания, добавьте 100 миллилитров молока и снова взбейте все миксером (лучше всего вливать молоко постепенно, не прерывая процесса взбивания).
3. Муку просейте с помощью сита в отдельную миску. Просеивать муку нужно обязательно, так вы обогатите ее кислородом и сделаете шарлотку нежной и воздушной. Добавьте к муке ванильный сахар. Перемешайте.
4. Небольшими порциями введите муку в тесто. Проще всего это делать при непрерывном помешивании (миксером, венчиком или ложкой). Таким образом, вы сможете контролировать густоту теста: остановиться, когда тесто приобретет нужную густоту, или наоборот, добавить еще немного муки до приобретения тестом нужной консистенции.
5. Возьмите форму для выпечки диаметром 22 сантиметра. Смажьте дно и бока формы сливочным маслом и вылейте половину теста в форму. Сверху выложите дольки яблок в хаотичном порядке (примерно 1/3 яблок оставьте для украшения верха пирога), посыпьте их корицей и залейте оставшейся частью теста.
6. Аккуратно украсьте пирог оставшимися дольками яблок, присыпав их сверху небольшим количеством корицы (можно немного присыпать яблоки сахарным песком).
7. Духовку нужно предварительно разогреть до 180ºС. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте шарлотку на молоке около 45-60 минут (время приготовления будет зависеть от диаметра формы для выпечки и конкретно каждой духовки). Готовность пирога следует проверять с помощью зубочистки: если после протыкания пирога она остается сухой – пирог готов. В противном случае нужно дать ему еще немного времени, чтобы он допекся.
8. Когда пирог будет полностью готов, аккуратно достаньте форму из духовки и дайте шарлотке немного остыть. Затем извлеките пирог из формы и разрежьте на порционные куски.
9. Приятного аппетита!

Бабушкин рецепт приготовления шарлотки с яблоками на кефире

Кисломолочные продукты полезны в любом виде. Поэтому сегодня предлагаем вам приготовить изумительный пирог – шарлотку на кефире по бабушкиному рецепту. Благодаря входящему в состав кефиру, пирог получается еще более нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• Свежие яблоки – 4 шт. (крупные)
• Сметана – 55 г
• Кефир – 200 мл
• Лимон (сок) – ½ шт.
• Мука – 250-300 г
• Соль поваренная – на кончике ножа
• Яйца куриные – 3 шт.
• Пищевая сода – 0,5 ч. л.
• Сахар – 150 г

Процесс приготовления:

1. Приступаем к приготовлению этого замечательного пирога по бабушкиному рецепту. Сначала нужно как следует вымыть яблоки, а затем удалить из них сердцевину. Разрежьте каждое яблоко пополам, а каждую половину нарежьте на тонкие-тонкие пластинки. Очищать яблоки не нужно, без яблочной кожуры пирог потеряет свою изюминку.
2. Лимон промойте и разрежьте пополам. Одну половину уберите в сторону – она нам больше не пригодится, а из другой половины тщательно отожмите сок.
3. Хорошенько полейте яблоки лимонным соком, благодаря этому действию яблочки останутся такими же белыми и красивыми, а места срезов не потемнеют.
4. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в сторону, а желтки переложите в небольшую мисочку. Добавьте к ним 150 грамм сахара (количество сахарного песка регулируйте по вашему усмотрению и в зависимости от того, насколько сладкий сорт яблок вы используете в процессе готовки). Хорошо разотрите желтки с сахаром. Добавьте сметану, а затем кефир и очень хорошо все перемешайте до образования однородной консистенции.
5. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Просеивать нужно обязательно, чтобы в тесте не образовались комочки, а готовая выпечка получилась нежной и воздушной.
6. Постепенно введите муку в тесто, оставив примерно одну 1/3 часть на потом. Тщательно вымесите тесто и поставьте его на 25-30 минут в холодильник.
7. Добавьте в тесто пищевую соду и перемешайте.
8. Самое время нагреть духовку до нужной температуры. Для выпечки шарлотки на кефире оптимальной будет температура в 180-200ºС.
9. Пришло время всыпать оставшуюся треть муки и вновь хорошо перемешать тесто.
10. Не забудьте так же про белки, их нужно взбить в крепкую пену, которую потом нужно аккуратно ввести в тесто, мягко помешивая его силиконовой лопаткой или венчиком.
11. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее дно и бока размягченным сливочным маслом, а затем немного присыпьте манной крупой (так пирог точно не подгорит).
12. На дно формы выложите дольки яблок и равномерно залейте их тестом.
13. Отправьте пирог в хорошо разогретую духовку примерно на 40-45 минут. Готовность шарлотки удобнее всего проверять с помощью зубочистки. Готовый остуженный пирог можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
14. Приятного вам аппетита!

Простая и вкусная шарлотка с яблоками и манкой

Попробуйте приготовить этот вариант всеми любимого пирога. Благодаря манке текстура шарлотки становится еще более нежной, мягкой и вкусной.

Ингредиенты:

• Яблоки свежие – 3-4 шт.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Мука – 180-200 г
• Сахар – 120-150 г
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Крупа манная – 70 г

Процесс приготовления:

1. Яблоки промойте. Для этого варианта шарлотки лучше всего использовать крупные, твердые, кисло-сладкие яблоки. Очистите их от кожуры и аккуратно удалите семечки. Нарежьте яблоки тонкими пластинками, чем больше их получится, тем лучше.
2. В глубокую миску просейте через сито муку. Сделать это нужно обязательно, чтобы она насытилась кислородом, а тесто получилось легким и воздушным. К муке добавьте манку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно все перемешайте. Обратите внимание, что предварительно манку замачивать ни в чем не нужно. Ей вполне хватит сока, который дадут в процессе выпечки яблоки.
3. В емкость для взбивания разбейте 4 яйца (если яйца у вас крупные, то будет достаточно 3-х штук). Добавьте 120-150 грамм сахара (количество регулируйте в зависимости от сладости яблок и от ваших вкусовых предпочтений). Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера. Для придания пирогу небольшой кислинки, можно добавить к яйцам немного лимонной кислоты на кончике ножа. Яйца с сахаром нужно взбивать не менее 5 минут, чтобы они побелели и превратились в крепкую пену.
4. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством размягченного сливочного масла, присыпьте 1-2 чайными ложками манной крупы. Духовку включите на 180-190ºС – она должна успеть как следует разогреться.
5. Взбитые яйца перелейте к муке и хорошо перемешайте. Затем прямо в тесто переложите яблоки и перемешайте, чтобы тесто покрыло все яблоки.
6. Перелейте будущий пирог в подготовленную форму для выпечки и отправьте в горячую духовку примерно на 45 минут (готовность проверяйте с помощью зубочистки, потому что в зависимости от каждой конкретной духовки, время приготовления может значительно отличаться).
7. Когда пирог будет готов, не вынимайте его сразу из формы, а дайте немного остыть. Затем аккуратно переложите шарлотку на широкую тарелку и посыпьте небольшим количеством корицы. Аромат будет стоять непередаваемый!
8. Приятного вам чаепития!

Как испечь воздушную шарлотку с добавлением разрыхлителя

Разрыхлитель придает этому нежному сочному пирогу еще больше легкости и нежности. Попробуйте приготовить этот традиционный немецкий пирог с небольшими изменениями в виде легкого лимонного аромата и разрыхлителя. Побалуйте свою семью вкуснейшим десертом к чаю.

Ингредиенты:

• Яблоки свежие – 4-5 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 170 г
• Мука 180-200 г
• Масло сливочное – 1 пачка
• Цедра лимонная – ½ -1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Масло предварительно достаньте из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре несколько часов, чтобы оно стало мягким. Затем добавьте к маслу 170 граммов сахара и разотрите. Удобнее всего делать это вилкой, но можно воспользоваться ложкой, венчиком или миксером.
2. Вымытую кожуру лимона натрите на мелкой терке и добавьте к растертому маслу с сахаром, взбейте.
3. Яйца разбейте в отдельную емкость и взбейте миксером до белой пены.
4. Муку просейте через сито. Делать это нужно обязательно, чтобы тесто получилось без комочков, нежным и воздушным. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавьте муку к взбитым яйцам и замесите тесто.
5. Добавьте растертое масло к тесту для шарлотки и перемешайте до однородного состояния.
6. Дошла очередь до яблок. Но перед тем как приступить к их подготовке, включите духовку. Она должна успеть разогреться до 200 градусов. Итак, яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие пластины.
7. Форму для выпечки смажьте размягченным сливочным маслом. Тесто визуально разделите на 3 части. Сначала вылейте в форму первую часть теста, а сверху красиво выложите треть яблок. Залейте второй частью теста и сверху снова выложите треть яблок. Затем залейте яблоки тестом таким образом, чтобы оно равномерно покрыло все кусочки яблок. И в заключение красиво разложите сверху оставшуюся часть яблок.
8. К этому моменту духовка успеет хорошо разогреться. Отправляйте в нее пирог и выпекайте в течение 35-40 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Чтобы понять, готов пирог или нет, проткните его в нескольких местах зубочисткой. Если после того, как вы ее достанете, на ней не будет следов теста – шарлотка готова.
9. Готовый пирог можно посыпать корицей или сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и звать гостей к столу.
10. Приятного вам чаепития!

Творожная шарлотка с яблоками в домашних условиях

Попробуйте этот интересный вариант приготовления шарлотки. Помимо привычных ингредиентов, таких как яблоки, сахар, яйца и мука, в составе присутствует творог, который придает знакомому вкусу необычную изюминку.

Ингредиенты:

• Творог – 0,3 кг
• Мука – 190-200 г
• Яблоки – 3 шт.
• Сахарный песок – 170 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В миску для взбивания разбейте 5 яиц, добавьте к ним 170 грамм сахара (количество можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и тщательно взбейте все при помощи миксера. Взбивать нужно до образования пены и растворения всего сахара (примерно 5-7 минут).
2. Добавьте к яйцам творог и снова взбейте все ингредиенты до образования достаточного количества пены.
3. В отдельную миску просейте муку (сейчас придумана замечательная кружка-сито, благодаря ей, процесс просеивания муки происходит за считанные секунды, не оставляя после себя ни капли беспорядка).
4. Понемногу добавьте муку, а затем и разрыхлитель к яйцам с творогом и аккуратно замесите тесто с помощью ложки или венчика.
5. Заранее позаботьтесь о том, чтобы духовка была разогрета до 180 градусов. А пока она разогревается, займитесь формой для выпечки.
6. Если вы будете готовить в силиконовой форме, то никаких дополнительных манипуляций проделывать не нужно, если же ваша форма из керамики или другого материала, то нужно ее подготовить. Для этого смажьте дно и бока формы подтаявшим сливочным маслом и немного присыпьте мукой. По-другому это называется «французская рубашка». Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму.
7. Яблоки промойте, очистите от кожуры и семян, а затем, разрезав сначала пополам, нарежьте на тонкие пластины. Выложите яблоки сверху теста красивым узором по кругу.
8. Выпекайте творожную шарлотку в разогретой до нужной температуры духовке около 40-45 минут (в зависимости от модели духовки время может незначительно варьироваться как в большую, так и меньшую сторону).
9. Готовую шарлотку можно украсить небольшим количеством сахарной пудры.
10. Приятного вам аппетита!

Очень вкусный рецепт приготовления яблочной шарлотки с бананами

Предлагаем вам разнообразить привычный вкус яблочной шарлотки добавлением бананов. Привычный вкус пирога приобретает приятную сладость и великолепный аромат. Попробуйте приготовить и оценить по достоинству этот необычный вариант шарлотки.

Ингредиенты:

• Мука – 250-300 г
• Бананы – 1-2 небольшие
• Яйца – 3-4 шт.
• Сахарный песок – 120 г
• Яблоки свежие – 2-3 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Ванилин – на кончике ножа
• Корица – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца разбейте в глубокую миску, добавьте к ним щепотку ванилина, корицу, разрыхлитель и 120 грамм сахара. Хорошо взбейте все с помощью миксера до образования крепкой пены. Взбивать нужно не меньше 5 минут, миксер можно убрать, он вам больше не понадобится.
2. Муку просейте через сито (или специальную кружку-сито) в глубокую миску. Постепенно введите муку в яичную массу. Добавлять нужно постепенно, непрерывно помешивая тесто с помощью ложки или венчика. Имейте в виду, что вам может понадобиться несколько меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Это может быть обусловлено качеством муки. Поэтому, добавляя муку понемногу, вы с легкостью сможете контролировать густоту теста.
3. Яблоки и бананы промойте под проточной водой. Очистите фрукты от кожуры, а у яблок еще нужно удалить сердцевину с косточками. Нарежьте бананы кружочками, а яблоки небольшими кубиками или тонкими пластинами. Добавьте нарезанные фрукты в тесто и аккуратно, но тщательно все перемешайте. Чтобы не повредить нежные фрукты, перемешивать лучше мягкой силиконовой лопаткой.
4. Духовка в это время уже должна начать разогреваться до 180ºС.
5. Форму для выпечки нужно хорошенько смазать растительным или размягченным сливочным маслом. Также можно присыпать дно и бока формы мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Но лучше всего воспользоваться силиконовой формой для выпечки, она намного удобнее и практичнее обычных форм, к ней ничего не прилипает, соответственно и маслом смазывать ничего не нужно (что значительно снижает калорийность пирога).
6. Перелейте тесто в форму и поставьте пирог в хорошо разогретую духовку. Печься шарлотка будет около 45-50 минут.
7. Готовый пирог аккуратно извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
8. Приятного вам чаепития!

Как приготовить шарлотку в духовке без яиц

Любите яблочную шарлотку, но в холодильнике не оказалось яиц? Не беда! Попробуйте приготовить шарлотку без яиц по нашему рецепту, и вы увидите, что она практически не отличается по вкусу от традиционного рецепта. Порадуйте себя и свою семью вкусным фруктовым пирогом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300-350 г
• Песок сахарный – 150 г
• Сода пищевая – ½ ч. л.
• Кефир – 200 мл
• Манка – 180 г
• Яблоки – 4-5 шт.
• Растительное масло – 100 мл
• Ванильный сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Манную крупу залейте кефиром, перемешайте ложкой и дайте настояться в течение 10-15 минут до разбухания крупы.
2. В то время, пока манка размокает, помойте яблоки (лучше брать более кислые сорта), очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Сделать это можно как ножом, так и специальным приспособлением для яблок. Очищенные яблоки нарежьте тонкими пластинками или мелким кубиком (вариант нарезки не принципиален – как вам больше нравится). Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их несколькими ложками лимонного сока.
3. К этому времени манка уже должна увеличиться в размерах, это нам и нужно. Добавьте в манку с кефиром 150 грамм сахара (если вы не любитель сладких пирогов, количество сахара можно уменьшить до 100-120 грамм). Влейте 100 миллилитров растительного масла, добавьте ванильный сахар и хорошенько все перемешайте с помощью венчика для взбивания.
4. Муку просейте в отдельную миску. Просеивать нужно обязательно, поскольку наша шарлотка без яиц и ее нужно как следует насытить кислородом, чтобы тесто поднялось.
5. Постепенно добавляйте муку в тесто, не забывая при этом постоянно помешивать. Может оказаться так, что вам потребуется муки даже меньше, чем указано в рецепте. А может так оказаться, что наоборот, муки уйдет больше указанного количества в ингредиентах.
6. Соду погасите небольшим количеством уксуса и добавьте к остальным ингредиентам, тщательно все перемешав.
7. Самое время поставить разогреваться духовку до 180 градусов и заняться формой для выпечки. Ее нужно «одеть» во французскую рубашку – смазать дно и боковины маслом, а затем присыпать небольшим количеством муки, таким образом, пирог не прилипнет к форме. Обладательницам силиконовых форм для выпечки повезло больше, им не нужно ничего дополнительно смазывать и присыпать – тесто и так не прилипает.
8. Осталось только добавить в тесто заранее подготовленные яблоки, перемешать их таким образом, чтобы тесто полностью покрыло все фрукты. Перелейте будущий пирог в форму для выпечки и отправьте в разогретую духовку примерно на 45-50 минут.
9. Готовый пирог аккуратно достаньте из формы на широкую тарелку, присыпьте небольшим количеством сахарной пудры и разрежьте на порционные кусочки.
10. Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт классической яблочной шарлотки с корицей

Пожалуй, яблоки и корица это самой удачное сочетание по вкусу и запаху. Приготовив такую шарлотку, вы наполните дом ароматом тепла и уюта, и на вкус такая шарлотка просто великолепна. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Мука – 180-200 г
• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 140-150 г
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Корица – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В миску с высокими бортиками разбейте три яйца, немного их присолите, а затем добавьте 150 грамм сахарного песка. Возьмите миксер и хорошо взбейте яйца с сахаром на средней мощности до образования крепкой пены.
2. Возьмите еще одну миску или глубокую тарелку и, используя сито, просейте муку. Используя просеянную муку, вы забудете, что такое комочки в тесте, а ваша выпечка всегда будет нежной, хорошо подниматься и пропекаться.
3. Постепенно, небольшими порциями добавьте муку к яичной смеси. Внимательно следите за консистенцией получающегося теста. Она должна иметь консистенцию сметаны (ни густая и не жидкая). Вполне может получиться так, что вы израсходуете муки меньше, чем указано в рецепте.
4. Также не забудьте добавить в тесто соду (предварительно ее можно погасить лимонным соком или уксусом).
5. Вымытые яблоки немного обсушите и очистите от кожуры. Аккуратно удалите семена, а саму мякоть яблока нарежьте мелкими кубиками.
6. Всыпьте к яблокам столовую ложку корицы и хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки яблок смогли пропитаться ароматной пряностью.
7. Перед тем, как отправить пирог в духовку, ее нужно разогреть до 190-200 градусов.
8. Пока духовка разогревается, перелейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки половину теста. Сверху выложите яблоки с корицей и залейте оставшейся частью теста.
9. Поставьте форму для выпечки на противень и отправьте его в духовку. Шарлотка печется в среднем 45-50 минут, проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки или зубочистки: если проколов пирог, она остается сухой, значит, шарлотка готова и можно ставить чайник.

Приятного вам аппетита!

Пирог на молоке с яблоками

Пирог на молоке с яблоками – простой и очень вкусный яблочный пирог в духовке на скорую руку, который выходит еще лучше, чем шарлотка. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить пышную выпечку с яблоками легко и без особых хлопот. Такой ароматный десерт приведет в полный восторг и взрослых, и детей. Любители шарлотки точно оценят этот яблочный пирог!

Простой яблочный пирог, который сможет повторить нас своей кухне каждая хозяйка! Для теста нужно смешать все ингредиенты, а затем выложить готовое тесто в форму для выпечки. Для этого десерта вам понадобится всего 2 яблока. Ароматные плоды нужно нарезать тонкими пластинками и выложить сверху на тесто. Осталось только поставить пирог в духову и насладиться его сказочным вкусом!

Думаете, как испечь вкусный и простой яблочный пирог в духовке? Пирог на молоке с яблоками – отличный вариант для тех, кто хочет приготовить яблочное лакомство на скорую руку. Особенно эта воздушная выпечка понравится всем ценителям шарлотки! Такой яблочный пирог на молоке и разрыхлителе точно получится пышным и нежным. Как раз то, что нужно к чашечке горячего чая!

Пряная корица и сочные яблоки – чудесное и такое гармоничное сочетание обычных ингредиентов. Изюминка этого рецепта в том, что корица добавляется не в само тесто. Еще горячий пирог нужно смазать сливочный маслом, а сверху посыпать смесью сахарной пудры и корицы. Получится потрясающая сахарная корочка, которая придаст даже немного кислым яблокам дивную сладость и аромат.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками.

Совет. Чем вынимать сердцевину у яблок? Можно использовать специальный нож для выемки сердцевины яблок или маленький острый нож.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Шаг 3

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 4

В полученную сахарно-масляную смесь добавить яйца, тщательно перемешать.

Шаг 5

В яично-масляную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 6

Круглую форму для выпечки диаметром 20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выложить полученное тесто в подготовленную форму, разровнять верх лопаткой.

Шаг 7

Сверху по кругу выло­жить пластинки яблок.

Шаг 8

Форму с тестом поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 9

Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы.

Совет. Как проверить готовность пирога? Чтобы проверить готовность пирога, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Пирог готов, если зубочистка осталась чистой.

В маленькую миску всыпать сахарную пудру и молотую корицу, перемешать.

Шаг 11

Горячий пирог сверху смазать растопленным сливочным маслом.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Совет. растопленное сливочное масло проще наносить на яблоки с помощью силиконовой кондитерской кисти.

Шаг 12

Смазанный сливочным маслом пирог посыпать смесью с корицей

Шаг 13

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Шаг 14

Пирог на молоке с яблоками нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог на молоке с яблоками

Ингредиенты:

для теста

• Масло сливочное размягченное – 1/4 ст. (60 г)
• Сахар – 1/2 ст. (100 г)
• Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
• Яйца – 1 шт. (50 г)
• Мука – 1 ст. (160 г)
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
• Соль – 1/3 ч. л. (2 г)
• Молоко – 1/3 ст. (83 г)
• Яблоки – 2 шт. (200 г)

для посыпки

• Масло сливочное растопленное – 1 ст. л. (14 г)
• Корица молотая – 1/2 ч. л. (1 г)
• Пудра сахарная – 2 ч. л. (8 г)

дополнительно

• Пудра сахарная

Способ приготовления:

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками.

Тесто

1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
2. В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером на средней скорости до получения кремообразной массы. Добавить яйца, тщательно перемешать.
3. В яично-масляную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
4. Тесто выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 20 см. Верх разровнять лопаткой.
5. Сверху по кругу выло­жить пластинки яблок.
6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы.

Посыпка

1. В маленькую миску всыпать сахарную пудру и молотую корицу, перемешать.
2. Горячий пирог сверху смазать растопленным сливочным маслом, посыпать смесью с корицей, сахарной пудрой.

Шарлотка на молоке с яблоками рецепт с фото пошагово

Приготовление: 1 час

Рецепт на: 4 порции

Шарлотка на молоке с яблоками готовится в духовке. Выпечка быстрая и не требует каких-то сложных взбиваний, раскатываний. Этот пирог уже давно нравится хозяйкам, ведь ее так просто приготовить. Предлагаемый рецепт отличается особой воздушность и потрясающим ароматом. А теперь рассмотрим рецепт с фото пошагово.

Чтобы приготовить вкусную выпечку нам потребуются следующие продукты: молоко, пшеничная мука, сахар, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, растительное масло. Все продукты берем комнатной температуры.  Заранее достаем продукты из холодильника.

Еще рецепты   
Яблочный пирог на йогурте
Выпечка на сметане с яблоками
Нежный пирог с безе

Пышная шарлотка на молоке с яблоками в духовке, пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Пшеничная мука — 270 г
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Разрыхлитель — 3 ч.л.
• Яблоко — 4 шт.
• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Яйца разбиваем в миску. Я приготовила полпорции. К яйцам насыпаем сахар.

2. Взбиваем яйца с сахаром. Можно венчиком, как я, или воспользуйтесь миксером. Стараемся добиться пышности и растворения сахара.

3. Теплое молоко наливаем в яичную смесь. Наливаем струей и перемешиваем.

4. Следом за молоком добавляем подсолнечное масло. Масло растительное без запаха, рафинированное.

5. Просеиваем пшеничную муку в миску, перемешиваем тесто для шарлотки на молоке до однородности.

6. Яблоки моем, удаляем середину с косточками. Если у фруктов шкурка толстая, то ее необходимо срезать. Если кожица тоненькая, то нет необходимости удалять. Без кожицы они будут нежнее, а вы сами решайте чистить или нет шкурку. Нарезаем кубиками. Размер нарезки не принципиален, но следует учесть, что они должны пропечься. И еще, большие куски отдадут выпечке свой яркий аромат, она будет с насыщенным яблочным вкусом.

7. Перекладываем кусочки в тесто для шарлотки. Перемешиваем и можно выпекать.

8. Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Иногда я ее просто обильно обсыпаю пшеничной мукой. Но с крестьянским маслом шарлотка будет с приятным сливочным вкусом.

9. Ложкой распределяем тесто в форме, выравниваем. Отправляем шарлотку в духовой шкаф, выпекаться на 30-40 минут. Температура духовки 190 градусов. Духовки отличаются индивидуальными характеристиками, поэтому следите за выпечкой. Возможно, температуру нужно будет отрегулировать.

10. Готовность выпечки проверяем на сухость деревянной шпажки. Вынимаем выпечку из духовки и оставляем, чтобы остыла. Аккуратно поддев края пирога, извлекаем ароматный пирог. Посыпаем сахарной пудрой, он сразу преобразуется, приобретает нарядный вид.

Шарлотка на молоке с яблоками фото

Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт шарлотки с фото

Нежная шарлотка с яблоками: рецепт с фото

Шарлотта — популярное печенье с воздушной текстурой и насыщенным фруктовым ароматом. Изначально его готовили из яблок и хлеба, предварительно пропитанных сиропом. Но со временем были придуманы более простые варианты его приготовления. В сегодняшнем материале будут подробно разобраны самые интересные рецепты нежной шарлотки.

С яйцом и сахаром

Знаменитый универсальный торт одинаково подходит как для детского праздника, так и для обычного чаепития.Он приготовлен на основе воздушного бисквитного теста, гармонично сочетающегося с ароматными кисло-сладкими яблоками. Чтобы испечь его в домашних условиях, вам понадобится:

• 5 отборных сырых яиц.
• 5 кисло-сладких спелых яблок.
• 1 стакан муки и сахара.
• Ванилин (по вкусу).

Приступить к приготовлению вкусной и нежной шарлотки нужно с обработки яйца. Они делятся на желтки и белки. Первый интенсивно взбивается с сахаром, а затем дополняется воздухонасыщенной мукой.Полученную массу сдобрить ванилью и смешать с протеинами, обработанными миксером. Приготовленное таким образом тесто выливается в форму с высокими бортами, на дно которой уже разложены яблочные дольки. Выпекать изделие при умеренной температуре 35-40 минут.

С орехами и маслом

Этот рецепт нежной шарлотки с яблоками придуман шведскими поварами и уже успел завоевать популярность среди больших и маленьких сладкоежек. Чтобы повторить это на собственной кухне, вам придется заранее приготовить:

• 70 г качественного сливочного масла.
• 130 г светло-коричневого сахара.
• 60 мл дезодорированного масла.
• 1 яйцо
• 4 спелых яблока.
• 1 стакан обыкновенной муки.
• стакана очищенных грецких орехов.
• 1 ст. л.темно-коричневого сахара.
• ½ лимона (сок и цедра).
• ½ ч.л. разрыхлителя.
• Соль и ванильная эссенция.

Начать воссоздание рецепта нежной шарлотки, фото которой не способны передать ее волшебный вкус и аромат, желательно с приготовления теста.Для этого в большой миске смешайте два вида сливочного масла, яйцо и сахарный песок. Полученную массу приправляют ванильной эссенцией и цедрой лимона, а затем смешивают с солью, разрыхлителем, обогащенной кислородом мукой и измельченными орехами, прокаливают на сухой сковороде. Приготовленное таким образом тесто заливается размазанной формой с высокими бортиками, на дно которой предварительно выкладываются дольки яблока, присыпанные сахаром и сбрызганные соком цитрусовых. Выпекайте продукт при 190 ° C в течение 50-60 минут.

С молоком

Эта ароматная и очень нежная шарлотка буквально тает во рту. Он выпекается на основе воздушного сметанного теста, смешанного с фермерским молоком. Чтобы угостить с ней родных и близких, вам обязательно понадобится:

• 300 г обыкновенной белой муки.
• 150 г тростникового сахара.
• 180 г сливочного масла высокого качества (+ еще немного для смазки формы).
• 120 мл фермерского молока.
• 2 отборных сырых яйца.
• 2 больших яблока.
• 5 ст. л. коричневого сахара.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• 1 ч.л. ванильного сахара.
• 1/3 чайной ложки пищевой соды.
• 1 ч. кардамон и корица.
• Соль и лимонный сок.

Предварительно размягченное сливочное масло дополнено обычным и ванильным сахаром, тщательно обработанным миксером, не забывая вводить сырые яйца. Полученную массу смешивают с солью, содой, специями, разрыхлителем, молоком и мукой. Половину приготовленного теста распределяют в форме, смазанной маслом и посыпанной частью имеющегося коричневого сахара.Сверху выложите дольки сладкого яблока, сбрызнув цитрусовым соком. Все это заливается остатками теста и выпекается при температуре 190 ⁰ С в течение 50-60 минут.

Со сметаной

Интересен рецепт нежной шарлотки с яблоками, фото которого заставляют вспомнить, что неплохо было бы сделать небольшой перерыв на чашку чая с кусочком вкусной выпечки. тем, что предполагает использование минимального количества муки. Приготовленный на нем пирог получается невероятно воздушным за счет добавления хорошо взбитых яиц.Чтобы угостить ими своих домочадцев, вам обязательно понадобится:

• 600 г спелых сладких яблок.
• 6 отборных яиц.
• 1 стакан густой сметаны.
• ½ стакана обычной белой муки и сахар.
• Молотая корица, панировочные сухари и масло.

Яичные желтки тщательно перемалывают с сахаром, затем добавляют сметану, три тертых яблока и муку. К полученной массе добавить корицу, взбитые белки и оставшиеся фрукты, нарезанные небольшими кусочками.Приготовленное этим методом тесто перекладывают в форму с высокими бортиками, смазывают маслом и присыпают панировкой. Выпекать изделие при средней температуре до образования аппетитной корочки.

С кефиром

Нежная шарлотка приготовлена ​​на основе слегка кисловатого теста, прекрасным дополнением к которому станут спелые сладкие яблоки. Для подачи заявки на семейное чаепитие вам понадобится:

• 200 мл кефира.
• 500 г спелых сладких яблок.
• 250 г белой муки обыкновенной.
• 100 г тростникового сахара.
• 2 яйца.
• ½ пачки сливочного масла.
• ½ ч.л. разрыхлителя.
• Соль кухонная.

Масло заранее вынимают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Когда он станет мягким, его смешивают с сахаром и интенсивно растирают. В полученную массу вводятся яйца, кефир, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешать с просеянной мукой и измельченными яблоками, затем выложить в намазанном виде с высокими бортиками, выровнять и запечь при температуре 190 ^° C в течение 45 минут.

С манной крупой

Эта нежная розовая шарлотка отличается от других тем, что часть муки, входящей в ее состав, заменена на крупу. Благодаря этому получается очень сытно и в то же время воздушно. Чтобы побаловать ее сладкоежкой, вам понадобится:

• 140 г обыкновенной белой муки.
• 200 г сухой манной крупы.
• 250 мл фермерского молока.
• 3 спелых яблока.
• 2 отборных яйца.
• 1 стакан тростникового сахара.
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Манную крупу переливают в большую миску и замачивают в слегка подогретом молоке. Минут через тридцать в набухшую массу вводят разрыхлитель и многократно просеянную муку. На следующем этапе все это смешивается с дольками яблока и взбитыми с сахарным песком яйцом. Полученное тесто перекладывают в форму с высокими бортиками и выпекают при средней температуре в диапазоне 35-45 минут.

С сухим молоком

Нежная шарлотка с яблоками отличается относительно простым составом и готовится настолько легко, что с этой задачей легко справится любая хозяйка, недавно начавшая постигать азы кулинарного искусства.Чтобы самостоятельно испечь такой пирог, вам понадобится:

• 140 мл фильтрованной питьевой воды.
• 150 г сахарного песка.
• 40 мл рафинированного масла.
• 3 яйца.
• 3 больших яблока.
• 1 пачка разрыхлителя
• 4 ст. л.сухого молока.
• 1,3 стакана простой белой муки.
• 1 ч.л. тертой цедры лимона.

Сырые яйца добавляют сахарный песок и интенсивно взбивают миксером. В полученную массу вливают воду и растительное масло, а затем вносят все сыпучие ингредиенты, в том числе тертую цедру цитрусовых.Приготовленное таким образом тесто выкладывается по форме с высокими бортиками и покрывается дольками яблока. Выпекать пирог при умеренной температуре до коричневого цвета.

На кисломолке

Это простое фруктовое тесто обязательно понравится тем, кто любит ароматную домашнюю выпечку. Для приготовления нежной шарлотки вам понадобится:

• 120 г качественного сливочного масла.
• 7 г пищевой соды.
• 2 яйца.
• 4 спелых яблока.
• 1,5 стакана простой белой муки.
• 1 стакан простокваши и сахара.
• Ванилин или порошкообразная корица.

Обезжиренное молоко предварительно извлекают из холодильника и оставляют рядом с нагревательными приборами. Когда он нагреется до комнатной температуры, в него добавляют соду и яйца, взбитые с сахаром. Полученную массу смешивают с топленым маслом и обогащенной кислородом мукой. Приготовленную таким образом часть теста выливают в форму с высоким бортиком и накрывают дольками яблока, посыпанными ванилью или корицей. Сверху распределите остатки мучной массы и тщательно разровняйте. Выпекать изделие при умеренной температуре 25-30 минут. При необходимости продолжительность термообработки можно увеличивать или уменьшать. Это во многом зависит от конкретной духовки и размера используемой формы.

Шарлотка • Любопытная кухня

Русская шарлотка — легкий бисквит с начинкой из маленьких кусочков яблока. Это простой десерт, приготовленный из очень недорогих ингредиентов, которые у большинства людей всегда под рукой.

Несмотря на то, что Шарлотка удивительно проста, она вкусная и универсальная. Он наполнит ваш дом ароматом корицы, ванили и печеных яблок. Вы можете подавать его как кофейный торт или закуску или насладиться теплой шарлоткой с ложкой ванильного мороженого на десерт.

Шарлотка идеально подходит для повседневного субботнего обеда, позднего завтрака с друзьями или празднования дня рождения, и понравится всем, кто любит яблочные десерты.

История Шарлотки

Легенда гласит, что русская шарлотка была изобретена в Лондоне в XIX веке французским шеф-поваром Мари-Антуан Карем, работавшей на русского царя Александра I.

Вначале блюдо было известно как Charlotte à la Parisienne (парижская Шарлотка), а позже стало известно под именем Шарлотта Русс.

Русский яблочный пирог, каким мы его знаем сегодня, не имеет много общего с Charlotte à la Parisienne. Рецепт современной шарлотки был очень упрощен и усовершенствован на кухнях экономных домашних поваров в советское время.

Советы по приготовлению лучшей русской шарлотки

В то время как польский яблочный торт шарлотка сложен в приготовлении из-за слоев теста и яблок, русская шарлотка приготовить очень легко. Даже если вы новичок в выпечке, у вас, скорее всего, получится восхитительный яблочный десерт.

Но есть еще несколько уловок, которые помогут вам сделать шарлотку как можно лучше:

1. Используйте яйца комнатной температуры. Они взбиваются лучше, потому что они менее вязкие, чем холодные яйца.Холодные яйца также могут повлиять на время, необходимое для правильной выпечки торта. Если вы только что решили взбить шарлотку, а под рукой остались только холодные яйца, разбейте их в стеклянную миску и оставьте примерно на 15 минут, прежде чем начинать взбивать.
2. Используйте электрический миксер. Неважно, используете ли вы ручной или стационарный миксер, просто используйте то, что у вас есть. Электрический миксер поможет добавить в яйца больше пузырьков воздуха, и ваша шарлотка будет легкой и пушистой.
3. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Когда вы начнете добавлять муку в яйца, не перемешайте ее слишком сильно. Просто аккуратно перемешайте муку, пока она не смешается. Чрезмерное перемешивание теста вызовет образование глютена, что сделает торт более жестким.
4. Используйте подходящую форму для выпечки. Этот рецепт предназначен для стандартной 9-дюймовой пружинной формы или 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Он также должен работать в квадратной форме для выпечки 8×8 дюймов.

Какие сорта яблок следует использовать для шарлотки?

Шарлотку можно приготовить из любых яблок.Яблоки могут быть кисло-сладкими, твердыми или мягкими. Вы даже можете использовать разные сорта яблок для смешивания текстур.

Яблоки очищать не нужно. Только не забудьте сначала тщательно вымыть их. Если ваши яблоки покрыты воском, вымойте их в горячей воде.

Теперь ваша очередь

Итак, что вы думаете об этом популярном русском десерте? Вы пробовали Шарлотку раньше? Вы бы что-нибудь испекли дома? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже!

А если вы любите яблочные десерты, посмотрите мой рецепт Здорового яблочного торта.Он основан на рецепте шарлотки, но приготовлен из муки из полбы и меньшего количества сахара.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 1/2 ст. л. сливочного масла для формы для запекания
• 3 яблока (около 1 1/3 фунта)
• сок 1 лимона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 1/4 стакана универсальной белой муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 4 яйца, комнатной температуры
• щепотка соли
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1.Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой. Растопите масло и обильно смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки. Кроме того, вы также можете опрыскать форму спреем для выпечки.

2. Два яблока нарезать мелкими кубиками. Выложите их в миску и сбрызните лимонным соком и корицей. Перемешайте, чтобы все яблоки были покрыты равномерно. Отложите в сторону.

3. В миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону.

4. Разогрейте духовку до 350F.

5.В большую миску добавьте яйца и щепотку соли. Взбивайте яйца миксером, пока желтки и белки не смешаются. Добавьте около 1/4 сахара, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать яйца. Постепенно всыпать весь сахар. Взбивайте яйца около 6 минут или пока смесь не загустеет и не станет очень бледной. Он должен падать ленточками со шпателя.

4. Добавьте сметану и ванильный экстракт к яйцам и перемешайте миксером до однородности.

5. Порциями просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте ее лопаткой. Мешайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не останется карманов с мукой. Убедитесь, что не перемешали слишком много.

6. Вылить 1/3 теста в форму для выпекания и равномерно распределить лопаткой. Ровным слоем сложите половину яблок. Слегка вдавите яблоки в тесто. Добавьте еще жидкого теста, чтобы покрыть яблоки. При необходимости распределите тесто по яблокам. Добавьте оставшиеся яблоки и залейте их оставшимся тестом.Слегка встряхните форму, чтобы избавиться от воздушных карманов. *

7. Нарежьте оставшееся яблоко сначала на четвертинки, а затем на очень тонкие дольки и выложите поверх торта. **

8. Поместите в духовку и выпекать от 50 до 60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.

9. Когда яблочный пирог готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть на решетке, прежде чем вынуть его из формы для выпечки.

Банкноты

* В качестве альтернативы можно добавить нарезанные кубиками яблоки в тесто и перемешать.Однако учтите, что ваше тесто будет темнее от корицы.

** Если вы не хотите украшать верх торта, нарежьте все яблоки кубиками и следуйте инструкциям на шаге 2.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать легкие и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova. com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию, чтобы найти идеи для здорового питания, советы по приготовлению, фотографии еды и многое другое на Facebook, Pinterest и Instagram.

Нравится? Поделиться!

Яблочный торт такой же вкусный и простой, как яблочный пирог

Милк-стрит Кристофера Кимбалла выходит в эфир по субботам в 16:00.

Это яблочный сезон! Собираете ли вы яблоки самостоятельно в Мичигане или покупаете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это лучшее время года, чтобы съесть фрукты и запечь с ними.Если вы хотите чего-то отличного от яблочного пирога, попробуйте этот французский яблочный торт от Christopher Kimball’s Milk Street . Это как если бы вы взяли печеные яблоки и обернули их восхитительным заварным кремом, и это идеально подходит для начала осени.

Этот простой десерт — меньше пирожного, чем обжаренные яблоки в толстом маслянистом заварном креме, заключенные в золотистую корочку. Нам понравилось использовать здесь два сорта яблок, один терпкий и один сладкий — изменение сладости яблок придавало пирогу полный, сложный вкус.Торт восхитителен, его подают без украшений, но он также прекрасно сочетается с крем-фреш или мороженым.

Примечание: Не соскребайте подрумянившееся масло со сковороды лопаткой — просто вылейте его в миску. Сливочное масло на сковороде необходимо для приготовления яблок. И не режьте торт, пока он полностью не остынет; если он вообще теплый, текстура в центре будет слишком мягкой.

От начала до конца : 1 час (25 минут активных), плюс охлаждение

Обслуживает : 8

Ингредиенты

8 столовых ложек (1 палочка) соленого сливочного масла, плюс еще для сковороды
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 1/2 фунта яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1 фунт Braeburn или Golden Вкусные яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками 1/4 дюйма
12 столовых ложек белого сахара, разделенных на кусочки
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки бренди или кальвадоса
95 г (2/3 стакана) универсальной муки, плюс еще для сковороды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта

Проезд

1. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, поставив решетку в среднее положение. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму сливочным маслом, равномерно посыпьте мукой, затем удалите излишки.

2. В 12-дюймовой неглубокой сковороде растопите масло. Готовьте, часто помешивая на сковороде, пока твердые частицы молока на дне не станут золотисто-коричневыми, а масло не приобретет ореховый аромат, от 1 до 3 минут. Перелейте в небольшую жаропрочную миску, не соскребая со сковороды. Добавьте душистый перец в масло и отставьте.

3.Добавьте все яблоки, 2 столовые ложки сахара и соль в еще горячую сковороду и поставьте на средний уровень. Готовьте, периодически помешивая, пока вся влага, выделяемая яблоками, не испарится и ломтики не начнут подрумяниваться, 12-15 минут. Добавьте бренди и варите от 30 до 60 секунд до полного испарения. Переложите на большую тарелку, распределите ровным слоем и поставьте в холодильник без крышки, пока не остынет на ощупь, на 15–20 минут.

4. В небольшой миске взбейте муку и разрыхлитель. В большой миске взбейте яйца, ваниль и 9 столовых ложек оставшегося сахара. Постепенно добавьте подрумяненное масло. Добавьте мучную смесь и перемешайте резиновым шпателем до однородной массы; тесто будет очень густым. Добавьте охлажденные яблоки и взбивайте, пока они не будут покрыты жидким тестом. Переложить на подготовленную сковороду, выложить ровным слоем и посыпать оставшимся 1 ст. Л. Сахара.

5. Выпекать от 35 до 40 минут до глубокого подрумянивания. Дайте полностью остыть в сковороде на решетке примерно 2 часа.Оберните ножом внутреннюю часть сковороды и перед нарезкой снимите боковые стороны.

Charlotte aux pommes, crème anglaise au Calvados (Яблочная шарлотка подается с заварным соусом из кальвадоса)

Charlotte aux pommes состоит из слоя поджаренного хлеба снаружи с яблочным компотом в центре. Похоже на смесь яблочного пирога и хлебного пудинга.

Используйте твердые яблоки, например Golden Delicious, чтобы шарлотка сохраняла форму. Этот совет исходит от Джулии Чайлд, которая в 1960-х годах показала эту шарлотку в прямом эфире в сериале «Французский повар» и наблюдала, как она рушится после того, как распаковала ее.

«Один из секретов кулинарии — научиться исправлять что-то, если можете, и терпеть, если не можете.» ~ Julia Child

Crème anglaise содержит сахар, желтки, молоко и ваниль, но он может быть ароматизирован. со всевозможными вкусностями, такими как кардамон, ром, шоколад, имбирь, ромашка, бренди, Grand Marnier, эспрессо или даже стаут! Crème anglaise — это «перемешанный» заварной крем, а не «запеченный» заварной крем. Его необходимо перемешать постоянно, чтобы он не свернулся на дне сковороды и не пережарился.Поскольку он перемешан, он не загустеет так, как крем-брюле или крем-карамель, которые загустеют в духовке.

Это насыщенный мягкий соус, который можно подавать как теплым, так и холодным. Он также часто используется в качестве основы для приготовления мороженого.

Кальвадос — яблочный бренди из французского региона Нижняя Нормандия.

Рецепт Charlotte aux pommes из Le Cordon Bleu at Home

9-10 ломтиков твердого белого хлеба
½-¾ стакана топленого масла

Приготовьте яблочный компот: смешайте нарезанные кубиками яблоки и воду в кастрюле. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы яблоки не прилипли к сковороде. Добавьте сахар, масло, джем, ром и ваниль. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить без крышки, пока вся влага не испарится и компот не станет густым и жестким, примерно 20 минут.

Разогрейте духовку до 375 °.

Удалите корку с хлеба и нарежьте хлеб на 4-дюймовые квадраты. Разрежьте 6 ломтиков пополам, чтобы получилось 12 прямоугольников; отложить.Обведите нижнюю часть формы на 4 ломтика хлеба и нарежьте хлеб так, чтобы он поместился на дне формы.

Выровняйте форму для шарлотки. Дно формы смазать маслом. На дно выложите кружок пергаментной бумаги. Вырежьте длинный прямоугольник, который будет посередине, чтобы помочь вытащить форму после выпечки.

Вырежьте куски хлеба, которые поместятся на дне формы. Обмакните их в топленое масло и обжарьте, пока они не станут поджаренными и золотистыми. Выложите нижние кусочки хлеба на дно формы.

Обмакните оставшиеся куски хлеба в топленое масло по мере их раскладывания. Расположите прямоугольники внутри формы так, чтобы они перекрывали на . Хлеб должен немного выступать над краем формы. (Вы можете использовать ножницы, чтобы обрезать края так, чтобы они все хорошо выровнялись.)

Заполните форму яблочным компотом, насыпав ее в центр. (Это важно, потому что компот имеет тенденцию опускаться посередине при приготовлении.)

Выпекайте шарлотку 15 минут, затем накройте пергаментной бумагой или фольгой, чтобы оголенные концы хлеба не подгорели.Во время запекания проверьте его и надавите на верх, чтобы придать ему структуру. Продолжайте выпекать, пока хлеб не станет золотистым, примерно на 20 минут дольше. Дайте остыть в течение часа, прежде чем вынуть из формы. После отливки в сервировочное блюдо нарисуйте абрикосовую глазурь. Подавать с английским кремом.

Вот полезное (а иногда и юмористическое) видео, в котором Джулия Чайлд и Жак Пепен делают Charlotte aux pommes:

Налейте молоко, ваниль и ром в кастрюлю с толстым дном (или на водяную баню) и доведите до кипения. Снять с огня.

Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не покроет тыльную сторону ложки.Не кипятите, так как при кипячении он свернется. (Если он сворачивается, процедите или взбейте в блендере, при необходимости добавив сливки. Или начните сначала.)

Снимите заварной крем с огня и процедите его в миску. Дайте ему остыть в чаше с ледяной баней, чтобы остановить приготовление, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование корки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Держится пару дней.

Вот еще одно полезное видео о приготовлении английского крема.

Перелейте варенье через мелкое сито в кастрюлю с толстым дном.Добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы варенье стало жидким, затем варите на медленном огне, пока глазурь не станет однородной и сиропообразной. Когда венчик снимается со сковороды, глазурь должна образовывать ленту. Снимите с огня и добавьте ликер (например, кальвадос), если используете. Окуните кисть для выпечки в теплую глазурь и аккуратно нанесите ее на поверхность шарлотки, чтобы она полностью покрылась глазурью. Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного воды и разогрейте.

Метод получения топленого масла

Топленое масло также известно как «топленое масло».Вот некоторые плюсы и минусы использования топленого масла:

Оно хранится дольше, потому что в нем нет молока, чтобы прогоркнуть.
Он имеет более высокую температуру дымления.
Имеет маслянистый вкус, которого нет у масел.
У него нет насыщенного вкуса обычного несоленого масла.

Медленно растопите несоленое масло в кастрюле на слабом огне. Не шевелись. Дайте ему постоять, чтобы твердые частицы молока и вода отделились от масляного жира. Снимите пену с поверхности. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока твердые частицы молока не осядут на дно.Осторожно налейте прозрачную желтую жидкость (топленое масло) в емкость, оставив твердые частицы молока на дне кастрюли; выбросить твердые частицы.

Из палочки (8 столовых ложек) сливочного масла получается около 6 столовых ложек топленого масла. Для яблочного компота вам понадобится около 1 стакана (2 палочки) несоленого сливочного масла.

Варианты:

Я хочу попробовать поэкспериментировать с этим рецептом, используя груши или другой хлеб, например бриошь. Было бы неплохо немного корицы, цедры лимона и мускатного ореха.Может быть, немного изюма и английский крем с другим вкусом. Я также хотел бы попробовать подать это в отдельных формочки.

Дегустационные заметки:

«Это лучше, чем яблочный пирог», — так сказал мой 8-летний ребенок! Это комплимент. Хрустящий хлеб в сочетании с вкусом яблочного компота и нежной насыщенностью английского крема сделали этот десерт поистине восхитительным. Еще один хранитель!

Так как у меня нет формы для Шарлотты, я использовал форму для суфле на 4 чашки и форму для пудинга с канавками на 4 чашки.Оба работали нормально, а рифленая даже выглядела зубчатой ​​после выпечки. Однако моя структура хлеба не очень хорошо держалась. В следующий раз будет лучше обмакнуть хлеб в топленое масло и использовать больше хлеба для стен. Как видно на картинке, Шарлотте нужно больше подкрепления!

. . . . . . . . . .

Текущий итог: 180,66 доллара + 7,94 доллара (Шарлотта) + 2,07 доллара (английский крем) + 0,99 доллара (абрикосовая глазурь) = 191,66 доллара

Масло, использованное на данный момент: 4 фунта, 19.5 столовых ложек

Торт Шарлотта с клюквенным яблоком от The Redhead Baker

Этот оригинальный торт шарлотка с клюквой и яблоком без выпечки порадует ваших гостей своим ароматом яблока и клюквы, а также красивой презентацией.

Мое любимое время года — начало! Я люблю Хэллоуин, люблю Рождество, но День Благодарения — МОЙ праздник. Я поочередно принимаю семью и семью моего жениха. Я люблю выбирать рецепты, чтобы попробовать, и делать покупки для декора стола.

В этом году мы с 25 другими блоггерами собрались вместе, чтобы представить вам огромный обзор рецептов на День Благодарения, и КАЖДЫЙ из нас устраивает раздачу — это 25 потенциальных призов, которые вы можете выиграть, каждый из которых оценивается в 50 долларов или более. Предлагаю связку моих любимых кухонных принадлежностей OXO.

Я приготовила десерт на День Благодарения — торт шарлотки. Шарлотты существуют с 18 века и были очень популярны в начале 20 века. Хотя эти торты не нужно выпекать, на их сборку уходит немного времени.Их нужно приготовить как минимум за день до того, как вы планируете подавать, чтобы дать желатину время застыть, так что это будет вам на руку, если вы хотите приготовить его на День Благодарения.

Используемая техника несложная. Если вы сами приготовили основу для мороженого, вы можете приготовить кремовую начинку, необходимую для этого торта. Самая сложная часть, вероятно, — это выровнять вертикальные божьие пальцы по внешнему краю формы для торта. Или вымыть всю посуду, когда вы закончите торт. Но я надеюсь, что это не помешает вам попробовать этот красивый и вкусный торт.

Для этого торта вам обязательно захочется купить фасованные божьи коровки. Эти файлы cookie часто находятся в международных проходах вашего продуктового магазина или их можно заказать через Интернет. Свежеиспеченные божьи коровки мягкие и могут развалиться, если их замочить в смеси сидра и сиропа.

Я использовал купленное в магазине яблочное масло (его можно найти вместе с арахисовым маслом и консервами в вашем продуктовом магазине), но можно использовать и домашнее. Яблочное пюре недостаточно концентрировано, и вкус яблока теряется в заварном креме.

Двусторонняя атласная лента лучше всего подходит для тортов. Он не так легко впитывает влагу от торта, как обычная атласная лента. Спросите его в местном магазине товаров для рукоделия.

Состав

Для простого сиропа:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахарного песка

Для внешнего края и нижнего слоя:

• ½ стакана плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
• Около 36 божьих пальчиков в упаковке, не используйте свежеиспеченные
• Для кремовой начинки:
• 3 стакана цельного молока
• 1 ¼ стакана сахара
• 2 нарезанных стручка ванили
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашка плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
• Пакеты по 2 унции порошкообразного желатина без добавок, ¼-
• 10 больших яичных желтков
• 2 стакана яблочного масла, покупного или домашнего приготовления
• 2 стакана жирных сливок, охлажденных

Для глазури:

• 2 стакана свежей клюквы
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки воды, разделить на
• ½ чайной ложки порошкообразного желатина без вкусовых добавок, из упаковки унции

Инструкции

Сделайте простой сироп:

1. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле.Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока сахар не растворится. Выключите огонь и отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.

Подготовьте внешний край и корку:

1. Вырежьте из листа пергаментной бумаги прямоугольник размером 13 на 30 дюймов. Сложите его пополам по длине (чтобы получился прямоугольник размером 6,5 на 30 дюймов) и поместите его загнутой стороной вниз, чтобы он выровнялся со стороной пружинной формы (см. Фото слева под рецептом).
2. Смешайте ½ стакана плюс 2 столовые ложки простого сиропа с яблочным сидром или яблочным бренди.Быстро окуните каждую божью палец с каждой стороны в смесь (не более 2 секунд на каждую сторону), аккуратно стряхните излишки и положите на дно формы с сахаром вверх. Повторите то же самое с оставшимися божьими пальцами, чтобы создать плотно упакованный нижний слой (при необходимости разбив печенье, чтобы оно поместилось в щели). Оставьте дюйма пространства вдоль внешнего края для божьих пальцев, которые будут формировать внешний край.
3. Продолжайте окунать божьи коровки и выровняйте их сахарной стороной вертикально вдоль пергаментного воротника.Старайтесь не оставлять промежутков между печеньем, чтобы яблочный крем не просачивался, пока торт остывает.

Сделайте начинку:

1. Смешайте молоко, сахар, ванильные бобы, семена и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится (примерно 7-8 минут).
2. Пока молочная смесь нагревается, налейте яблочный сидр или яблочный бренди в небольшую миску. Посыпьте сверху желатином и быстро перемешайте, чтобы все гранулы увлажнились.Отложите в сторону.
3. В средней термостойкой миске интенсивно взбивайте яичные желтки в течение примерно минуты. Отложите в сторону.
4. Установите мелкое сито над большой термостойкой миской. Отложите в сторону.
5. Снимите молочную смесь с огня и поставьте рядом с миской с желтками. Взбивая желтки, очень медленно сбрызните их примерно 1 стаканом горячей молочной смеси. Это нагреет желтки, но не готовит их. Вылейте смесь молока и желтков обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и верните кастрюлю на огонь.Поменяйте деревянную ложку. Готовьте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Заварной крем должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и не должен растекаться, если вы проведете пальцем по покрытию (см. Фото справа под рецептом).
6. Вылейте смесь через мелкое сито в большую миску. Удалите все твердые частицы из сита (не продавливайте их через сито). Соскребите застывший желатин в заварной крем и перемешайте, пока желатин полностью не растворится, примерно 2 минуты.Отложите миску в сторону.
7. Заполните широкую емкость примерно на & frac13; пути с ледяной водой. Поместите миску с заварным кремом в ледяную воду. Отложите примерно на 15 минут.
8. Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, выньте его из ледяной бани. Добавьте яблочное масло в заварной крем и взбивайте до однородности.
9. Взбивайте охлажденные жирные сливки до тех пор, пока они не достигнут средних пиков — сливки должны образовывать пики, но кончики сливок упадут при поднятии взбивателя.
10. Добавьте примерно ½ стакана сливок в заварной крем и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в заварной крем и с помощью лопатки добавьте сливки в заварной крем, пока не останется полос.
11. Слегка смажьте оставшимся простым сиропом открытые стороны божьих пальцев. Соскребите заварной крем в подготовленную сковороду и разгладьте поверхность лопаткой. Охладите пирог в холодильнике без крышки не менее 4 часов.

Приготовьте глазурь:

1. Не завершайте этот этап, пока пирог не остынет не менее четырех часов.Эту глазурь нельзя приготовить заранее.
2. Установите мелкое сито над небольшой миской и отрегулируйте его стороной.
3. Смешайте клюкву, сахар и 3 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси закипеть (вы услышите, как лопнет клюква), время от времени помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут ломаться, а жидкость не станет густой (около 10 минут). Снимите сковороду с огня.
4. Налейте оставшиеся 2 чайные ложки воды в небольшую миску.Посыпьте сверху желатином, быстро перемешайте, чтобы убедиться, что гранулы увлажнены. Отложите в сторону.
5. Вылейте клюквенную смесь через фильтр. Придавите твердые частицы шпателем. Поскребите лопаткой нижнюю часть, чтобы убедиться, что вся жидкость стекает в миску для смешивания. Выбросьте твердые частицы через сито. Взбейте желатин в горячей клюквенной жидкости. Дайте остыть до комнатной температуры примерно на 15 минут. Не охлаждайте смесь (это приведет к застыванию желатина и его непрозрачности).
6. Залейте глазурью начинку для торта, наклоняя форму так, чтобы глазурь покрыла всю поверхность. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Подать торт:

1. Разблокируйте боковую часть формы для формования пружин и осторожно снимите пергаментный воротник. Обвяжите торт красной лентой шириной 2,5 см. Пирог можно выставить при комнатной температуре примерно от 30 до 45 минут, прежде чем его нужно будет повторно охладить.

Вам понравился этот рецепт? Поделиться!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Адаптировано из Chowhound

Посетите других участников обзора, чтобы получить еще больше вкусных рецептов и отличные призы! (Подсказка — щелкните изображение, чтобы перейти на сайт с рецептом, спасибо Барбаре из Barbara Bakes за его составление!)

5 Ингредиент Яблочный торт «Шарлотка» (Видео)

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог.В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

Шарлотку лучше всего описать как яблочный бисквит. Это супер универсально! Сочетайте его с чашкой кофе на завтрак или подавайте в качестве десерта с шариком ванильного мороженого на следующем званом ужине.

Шарлотка УПАКОВАНА с яблоками. В отличие от традиционного яблочного пирога с тяжелой корочкой, в этом пироге яблоки становятся звездой шоу.В результате получается воздушный, мягкий и красивый простой торт. Присыпанный сахарной пудрой в конце, это абсолютное завершение шоу.

Как сделать шарлотку

Что такое Шарлотка?

У большинства из вас уже есть ингредиенты в шкафу для приготовления этого вкусного торта. Шарлотке даже не нужно молоко и масло! Но есть причина его доступности. В советское время денег было мало, и поварам приходилось быть невероятно бережливыми.Шарлотка родилась из-за необходимости тратить деньги, а также из-за желания приготовить вкусный и полезный десерт.

История указывает на то, что шарлотка была создана французским поваром Мари-Антуан Карем во время ее работы на русского царя Александра I. Русские повара упростили его гораздо более утомительный рецепт, чтобы уложиться в свой бюджет и ресурсы. Этот прекрасный торт является ярким примером того, что «вкусно» не всегда означает дорого!

Рецепты яблочного торта

• Карамельный яблочный торт — Карамелизированные яблоки делают этот восхитительный торт невероятно влажным и декадентским.
• Banana Apple Bread — «яблочный» вкус традиционного бананового хлеба!
• Быстрый яблочный торт — один из фирменных десертов моей мамы. Сделанный на сковороде для панировки, это идеальный десерт, которым можно удивить гостей за ужином.

Советы по приготовлению шарлотки

• Используйте пружинный поддон — Использование пружинного поддона означает отсутствие сложного переворачивания! Этот торт довольно нежный, поэтому использование пружинной формы позволит избежать проблем, связанных с его перевертыванием и потерей формы.
• Перемешивание недопустимо! — Шарлотка должна быть легкой и воздушной. Перемешивание теста сделает пирог плотным и жестким. Просто осторожно добавьте муку в смесь яиц и сахара, пока она не станет однородной.
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры — Выньте яйца из холодильника примерно за 15 минут до начала приготовления торта. Яйца комнатной температуры менее вязкие, чем холодные, и взбиваются намного лучше. Холодные яйца также могут привести к неравномерному приготовлению пирога.
• Используйте ручной миксер — При взбивании яиц и сахара скорость является ключом к получению идеальной текстуры и объема. Это сложно сделать вручную, поэтому используйте ручной миксер или Kitchenaid.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками для получения другой текстуры — Если вы хотите, чтобы ваш торт был немного более однородным, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Мне нравится нарезать их крупными кусочками для текстуры, но в любом случае это нормально!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать в торте?

Не стесняйтесь использовать в этом торте любого яблока .Если вы любите сладкое, используйте яблоки Gala, Honeycrisp, Golden Delicious или Fuji. Если вам нравится кислинка, используйте яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Мелроуз. Вы также можете использовать ассортимент разных видов!

Как подать шарлотку?

Шарлотку можно подавать как теплой, так и охлажденной. В любом случае вкусно! Ешьте его просто или подавайте с ложкой слегка подслащенной сметаны.

Можно ли заморозить яблочный бисквит?

Заморозьте шарлотку, завернув полностью остывший торт в полиэтиленовую пленку.Затем поместите торт в пластиковый пакет для хранения в морозильную камеру. Когда вы будете готовы побаловать себя, снимите торт с полиэтиленовой пленки и разморозьте его в холодильнике на ночь.

Другие быстрые яблочные десерты

Рецепт

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

• Вымойте, очистите и нарежьте кубиками яблоки на кусочки размером один дюйм.

• Взбить яйца с сахаром миксером до трехкратного объема.

• С помощью лопатки всыпать муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать его слишком сильно и не потерять воздушность.

• Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно 9-дюймовой сковороды. Покройте яблоки тестом для торта, немного встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось между каждым кусочком яблока.

• Выпекайте при температуре 350F в течение 40 минут, проверьте с помощью деревянной зубочистки.Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

• Когда пирог немного остынет, переверните его дном вверх и посыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного торта Шарлотка

Сумма на порцию

калорий 225 Калорий в составе жира 18

% дневной нормы *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 25 мг 1%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 35 г 39%

Белок 4 г 8%

Витамин A 138IU 3%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 6% в процентах диета на 2000 калорий.

Шведский яблочный пирог — супер быстро + легко!

Этот шведский яблочный пирог похож на хрустящий картофель и имеет удивительно легкую начинку. Это мой самый востребованный десерт на День Благодарения, и в качестве бонуса его можно легко приготовить без глютена, вегана и без молочных продуктов. Идеально сочетается с мороженым, ванильным соусом или заварным кремом.

Когда я гуглил «шведский яблочный пирог», я вижу много рецептов, не похожих на шведский пирог, который я знаю. Им всем не хватает овса!

И текстуры.Итак, вот моя версия.

Я уже упоминал об этом раньше, но я дважды был студентом по обмену в Швеции и часто приезжал сюда летом. В результате я ел много шведских пирогов.

И много шведских блинов, кладдкака (который похож на плотный и пушистый пирог из шоколадного торта!) И пеппаркакор (тонкое хрустящее имбирное печенье, популярное на Рождество!).

Я очень люблю и испытываю ностальгию по шведскому. Всякий раз, когда я делаю этот пирог или кладдкаку, о которых я упоминал выше, которые я делаю довольно часто, я чувствую себя теплым и пушистым.

Что такое шведский яблочный пирог?

Тип пирога здесь называется smulpaj , или пирог с крошкой, он почти как крошка или хрустящая корочка. Вы можете приготовить традиционный вариант из универсальной муки или белой цельнозерновой муки, или вы можете сделать его без глютена из овсяной муки.

Овсяная мука — это просто измельченный овес, поэтому, если у вас ее нет, не волнуйтесь — вы можете приготовить ее самостоятельно из овса (подробнее об этом ниже).

Чтобы приготовить этот пирог, у вас есть яблоки на дне и посыпка.Нет суетливой корочки. Это действительно так быстро и просто!

Хотите приготовить что-нибудь для семьи или друзей без глютена?

Если у вас нет глютена, но вам нужно приготовить пирог без глютена на День Благодарения, это отличный вариант. Никаких специальных ингредиентов покупать не нужно.

Вам нужен овес без глютена + овсяная мука без глютена, но овес GF можно найти в большинстве продуктовых магазинов. И как только вы закончите с этим пирогом, вы можете использовать овес, но обычно вы используете овес вместо того, чтобы иметь под рукой мешок без глютеновой муки.

Или вы можете приготовить эти яблочные чипсы без глютена, в которых также используется овес и овсяная мука. Эти полезные банановые кексы тоже выглядят фантастически!

Традиционная версия против более здоровой

У вас есть несколько вариантов приготовления этого пирога!

• Мука: универсальная, овсяная или цельнозерновая
• Жир: сливочное или кокосовое масло
• Сахар: сахарный песок или кокосовый сахар

Обратите внимание, что если вы используете кокосовый сахар, пирог будет немного темнее по цвету.

Чем этот пирог лучше обычных пирогов

Пирожковые корочки — это мой заклятый враг. Они часто терпят неудачу, они беспорядочные, и я считаю, что, если это не корочка печенья, они обычно даже невкусные.

А когда дело доходит до корок для пирогов без глютена, многие из них сырые. Нет, спасибо! Эти карамельные яблочные пироги — исключение. Их корочка из овсяного печенья просто потрясающая!

Так что я все об этом яблочном пироге без корочки. Вы просто смешиваете яблоки со специями и сахаром, кладете их в форму для пирога, а затем поливаете яблоки топпингом.

В большинстве шведских фруктовых пирогов, которые я ел, не было специй, но, поскольку я — это я, я добавил корицу и кардамон. Скандинавы любят свой кардамон, и я тоже! Это место в этом пироге.

Если вам не нравятся яблоки, вы, вероятно, можете использовать любые фрукты, хотя вы, вероятно, захотите отрегулировать количество сахара и специй! Отчасти прелесть этого рецепта в том, что его действительно сложно испортить.

Отличный готовый пирог

Многие рецепты, особенно безглютеновые пироги, лучше всего подавать в один день.Если приготовить их заранее, корки пирога могут стать мокрыми, когда придет время их подавать.

Этот палео-веганский тыквенный пирог, безусловно, мой любимый тыквенный пирог, но его можно приготовить только за 1 день.

С яблочным пирогом это не проблема. Это тот пирог, который на самом деле лучше после того, как он немного посидел. Так что это отличный вариант на День Благодарения!

Вы можете приготовить его во вторник и оставить на прилавке до четверга.

Как подать этот пирог

Вместо мороженого шведские фруктовые пироги обычно покрываются ванильным соусом (я бы добавил, он обычно идет из коробки!).По крайней мере, так было в семьях, в которых я останавливался.

На фотографиях вы видите веганский заварной крем. Он такой густой, сливочный и ароматный!

Соус, который вы видите на видео, — это палео-веганский ванильный соус.

Если вы попробуете этот пирог, я буду рад услышать ваше мнение!

Вопросы об этом пироге?

• Могу ли я использовать разные фрукты?

  Я не пробовал, но можно использовать любые фрукты, хотя вам, вероятно, придется отрегулировать количество сахара и специй!

  К счастью, это более щадящий способ, чем обычный пирог.Вам не нужно беспокоиться о том, что начинка сделает нижнюю корочку сырой, потому что нижняя корочка отсутствует!

  Я думаю, что из-за другого фрукта пирог будет труднее разрезать. Мне довольно легко удалось получить аккуратные кусочки, но я думаю, что использовать ягоды будет сложнее.

• Я должен чистить яблоки?

  Да. Я только что снова испекла этот пирог, чтобы проверить его с неочищенными яблоками, для людей, которые спешат в этот День Благодарения. К сожалению, кожуру можно попробовать, и на вкус она немного забавная.

• Какие яблоки мне следует использовать?

  Если честно, я обычно делаю это из того, что у нас есть. Но если вы все равно собираетесь за покупками, вам стоит купить настоящие печеные яблоки!

  Согласно этой статье, лучше всего подходят для выпечки Granny Smith, Honeycrisp, Golden Delicious, Rome, Jonathan или Jonagold, Braeburn или Northern Spy.

  Я никогда не пробовал использовать Northern Spy, но я заинтригован и хочу, чтобы они были у нас там, где мы живем!

• Можно мне отказаться от корицы и кардамона?

  Я имею в виду, если у вас , то у вас будет , конечно.Но если у вас нет аллергии на корицу или вы не ненавидите ее, пожалуйста, хотя бы об этом.

  Кардамон добавляет удивительное прикосновение, поэтому я настоятельно рекомендую его, но знаю, что у большинства людей дома нет кардамона.

• Можно ли использовать другой жир?

  Пока я только что приготовил его с кокосовым маслом и сливочным маслом, так что я действительно не уверен. Если вы попробуете что-то еще, дайте нам знать в комментариях, как это сработало!

Фото обновлено 10/2020.Вот старый! Вы найдете рецепт этого соуса в разделе примечаний под рецептом. Этот соус не веганский. В рецепте есть ссылки на два веганских соуса.

• Могу ли я использовать другой подсластитель?

  Я не пробовал, но думаю, что все, что вы обычно используете в качестве заменителя сахарного песка, здесь подойдет.

  Если вы используете кокосовый сахар, корочка будет намного темнее и будет иметь более темный вкус, что, я думаю, неплохо для вкуса этого пирога.

• Могу ли я уменьшить количество подсластителя?

  Я бы не рекомендовал это. Подсластителя для целого пирога не так много, и он нужен для того, чтобы корочка держалась вместе.

  Не стесняйтесь добавлять в начинку 1 столовую ложку сахара, если не хотите, чтобы начинка была сладкой.

• Могу ли я использовать что-нибудь кроме кленового сиропа?

  Мед или агава почти наверняка подойдут, хотя я не пробовала.

• Должен ли я использовать овсяную / овсяную муку?

  Да, извините, нет подходящей замены ни для одного из них. Ниже описано, как приготовить овсяную муку!

• Как приготовить овсяную муку?

  Вы можете взбивать овсяные хлопья или овсяные хлопья в кухонном комбайне, мощном блендере, таком как Blendtec или Vitamix, или в электрической кофемолке, пока он не станет очень мелким и порошкообразным.

  Мой любимый способ для небольших объемов — кофемолка.Затем мощный блендер. И те, и другие отлично получают овсяную муку.

  Если у вас большой кухонный комбайн, вам, вероятно, потребуется измельчить больше овса, чем вам нужно по этому рецепту, чтобы получить достаточно мелкого помола овса. И даже в этом случае овсяная мука не будет так хороша, как при использовании двух других методов. Но все равно будет работать!

  У меня есть большой кухонный комбайн, и мне нужна как минимум одна-две чашки овса, чтобы даже перекинуть его через лезвие.

❀

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Готово через: 1 час
• Выход: 8 ломтиков

Этот шведский яблочный пирог почти хрустящий и очень вкусный. тоже так просто.

Ингредиенты

Для начинки:

• 4 чашки яблок для твердой выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки 1/4 дюйма (это было около 4 средних яблок или 492 грамма нарезанных яблок)
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 3/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1 столовая ложка сахара-сырца или сахарного песка

Для начинки:

• 9 столовых ложек (126 граммов) рафинированного кокосового масла, топленого и еще теплого, или 9,5 столовых ложек (133 грамма) масла для не веганов. , немолочные, топленые и еще теплые
• 1/2 стакана (100 граммов) сахара-сырца или сахарного песка
• 1/4 стакана (60 миллилитров) кленового сиропа
• 1 1/2 столовых ложки ванильного экстракта
• 1 1/4 стакана (113 г) овсяных хлопьев (если GF, используйте овсяные хлопья GF)
• 3/4 стакана + 1.5 столовых ложек (78 граммов) овсяной муки (если GF, используйте овсяную муку GF) ИЛИ для не-GF используйте 3/4 стакана + 2,5 столовые ложки (113 граммов) универсальной муки или белой цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки соли

Для ванильного соуса:

• нажмите здесь, чтобы → веганский заварной крем, который вы видите на фотографиях, или используйте этот палео-веганский ванильный соус на основе кешью, или посмотрите рецепт в разделе примечаний ниже. невеганский ванильный соус

Указания

Для пирога:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и смажьте 9-дюймовую форму для пирога.
2. Смешайте ингредиенты начинки в большой миске. Равномерно распределите яблоки по дну подготовленной формы для выпечки.
3. В другой большой миске перемешайте ингредиенты топпинга, пока они не смешаются. Намажьте яблоки посыпкой.
4. Выпекать 40-45 минут или пока яблоки не станут пузырящимися, а посыпка не станет твердой.
5. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным. Я рекомендую оставить его на 3-4 часа или пока он не остынет. Это позволяет ароматам лучше сочетаться, и его намного легче разрезать.Когда он еще теплый, он больше похож на крошку, и у вас не получится чистых ломтиков.
6. Накройте и храните при комнатной температуре до 2 дней. После этого охладите. Это здорово, сделанное на день или два раньше срока!

Примечания

1. Я предпочитаю рафинированный, потому что он не имеет кокосового вкуса. Вы можете использовать нерафинированное, если не против кокосового вкуса.
2. На яблоки легче наносить глазурь, если она разливается. Вот почему я рекомендую использовать еще теплый топленый жир.Если добавка стала твердой, поставьте ее на несколько секунд в микроволновую печь при половинной мощности. Перемешать и полить яблоками.
3. Это рецепт невеганского ванильного соуса.
   — 1 1/2 стакана (355 миллилитров) молока на выбор (только не консервированное кокосовое молоко)
   — 3 столовые ложки сахара-сырца или сахарного песка
   — 1 столовая ложка кукурузного крахмала
   — щепотка соли
   — 1 большое яйцо
   — 1 стручок ванили или 1 столовая ложка ванильного экстракта

   В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сахар, кукурузный крахмал и соль.Вмешайте яйцо венчиком.

   No related posts.