Рецепт кабачковой икры на зиму со стерилизацией

Икра из кабачков полезна людям, страдающим от нарушения работы кишечника, желчного пузыря, а также склонным к отекам, так как в ней большое содержание калия. Содержащийся в икре витамин С стимулирует работу желчного пузыря, желудка, двенадцатиперстной кишки, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также полезен при малокровии, сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии, малом весе. К тому же витамин С, обладающий противовоспалительным свойством, полезен при астме, ревматоидном артрите и остеоартрозе, вызываемых воспалительными процессами.
Непосредственно в кабачке содержатся фолаты, которые полезны для профилактики гомоцистеина, и пектиновые вещества в большом количестве. Их количество в кабачке в несколько раз превышает содержание, например, в капусте белокочанной или моркови. В кабачке пектиновых веществ содержится 1,7-2%, в белокочанной капусте – 0,6%, в моркови – 0,5%. По их влиянием происходит нормализация состояния микрофлоры кишечника.

Благодаря пектиновым веществам создается защита для слизистой оболочки кишечника и желудка.

Основными ингредиентами кабачковой икры являются кабачок, морковь и помидоры (томатная паста), польза которых давно известна диетологам. Это низкокалорийное блюдо, хорошо усваиваемое организмом.

Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму со стерилизацией, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
лук – 150 г
уксус 9%-ный – 10 мл
сахар, соль – по вкусу
чеснок – 5-6 зубчиков
перец черный молотый – 3 г
зелень петрушки и укропа
масло подсолнечное

Как приготовить икру кабачковую на зиму со стерилизацией:

1. Кабачки для приготовления икры берем молодые. Промываем их и нарезаем кружочками, шириной 1 сантиметр. Обжариваем в подсолнечном масле, затем остужаем.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кусочками. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Укроп и петрушку промываем, просушиваем, затем мелко нарезаем и обжариваем.
4. Чеснок очищаем от кожуры.
5. Пропускаем через мясорубку все подготовленные ингредиенты (кабачки, лук, укроп, петрушку, чеснок), затем добавляем сахар, соль, уксус и перец молотый. Перемешиваем.
6. Кабачковая икра готова. Теперь можно выкладывать ее в банки.

7. Стерилизуем, если банки пол-литровые, то 75 минут, ели литровые – то 90 минут. Затем закатываем.
Наша икра на зиму готова!

Подавать кабачковую икру можно в качестве соуса к макаронам, картофелю, рису, к мясу, на бутербродах с паштетом, сливочным маслом, сыром, свежими огурцами либо в качестве самостоятельной закуски.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра на зиму — простой пошаговый рецепт с фото

Это самый простой классический рецепт приготовления кабачковой икры. Готовится легко, ингредиенты обычные, а вкус у икры нежнейший и ароматный, попробуйте!

Любимая многими кабачковая икра! И на хлебушек ее, и с картошечкой! Пожалуй, у каждой хозяйки, делающей заготовки на зиму, есть свой рецептик этого аппетитного блюда.

Предлагаемый вариант кабачковой икры можно назвать классическим. Знакомые и доступные ингредиенты, выверенные пропорции, простота приготовления, отличный результат.

• Кабачок 1 кг;
• Помидор 300 г;
• Морковь 200 г;
• Лук репчатый 200 г;
• Масло растительное 80 мл;
• Сахар-песок 50 г;
• Уксус столовый 9% 20 мл;
• Соль 20 г;
• Чеснок 2 дольки;
• Перец чёрный молотый 3 г.

Калории: 75 ккал

Белки: 0.83 г

Жиры: 4.46 г

Углеводы: 7.75 г

• Кабачки моем и удаляем плотные семечки и кожуру, нарезаем крупными кусками. У молодых овощей шкурку также лучше очистить, так как она в готовом продукте выглядит некрасиво.

  Натираем кабачок на терке с крупными отверстиями, солим и оставляем для выделения излишков сока на четверть часа. Жидкость сливаем, массу отжимаем.

• Очищенную морковь также измельчаем при помощи терки.

• С лука снимаем шкурку и нарезаем овощ мелкими кубиками.

• Томаты моем, делаем крестообразный надрез с противоположной стороны от роста плодоножки. Ошпариваем плоды крутым кипятком, остужаем, снимаем кожуру. Нарезаем томаты на четвертинки.

• Измельчаем помидоры при помощи мясорубки или блендера. Соединяем в одной емкости кабачки, морковь и лук. Тушим полчаса, помешивая деревянной ложкой. Выкладываем томаты и тушим на минимальном огне, помешивая, еще час.

• Добавляем в емкость соль, перец, сахар, растительное масло. Чеснок выдавливаем через специальный пресс. Измельчаем массу при помощи блендера или металлического сита. Тушим еще 10 минут, а затем выливаем уксус. Перемешиваем и доводим до кипения.

• Горячую икру раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки оставляем до полного остывания под теплым покрывалом.

---

Готовая кабачковая икра имеет насыщенный цвет, характерный аромат и приятный вкус.

Удачных вам заготовок!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)

Кабачковая икра очень вкусная и нежная.
Многие люди ищут рецепт икры из кабачков «как магазинная», но могу точно сказать, что икра, приготовленная дома, в сто раз вкуснее магазинной.

Делюсь рецептом икры, который подходит для приготовления на обычной плите.
Из указанного количества ингредиентов выходит две баночки по 650 гр. и одна 350 гр.

Состав:

кабачки в очищенном виде (без семечек и шкурки)- 1,5 кг (в неочищенном виде- 1950 гр.

)
лук репчатый- 2 штуки (350 гр.)
морковь- 600 гр. (4 штуки)
перец болгарский сладкий- 300 гр. (2 штуки)
томат-паста- 6 столовых ложек (230 гр.)
растительное масло для жарки- 150 гр.
острый перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
соль- 3 чайные ложки без горки (25 гр.)
сахар- 3 чайные ложки с горкой (25 гр.)

Приготовление:

Лук и морковь очистить. Болгарский перец и перчик чили очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.
Овощи помыть.
Кабачок нарезать кубиком. Очень удобно для этих целей использовать специальную резку «аллигатор».

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
В сковороду налить часть растительного масла и обжарить репчатый лук.

Отправить его в кастрюлю.

Затем добавить на сковороду порцию растительного масла и обжарить морковку.

Отправить в кастрюлю.

Добавить растительное масло и обжарить болгарский перец.

Отправить его в кастрюлю.

Опять добавить новую порцию растительного масла и обжарить кабачки.

Кабачки тоже добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Добавить измельченный перчик чили, перемешать овощи.

Добавить томат- пасту, соль и сахар.

Перемешать овощную смесь и поставить икру на огонь.

Варить икру, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела минут 30-40.

Затем измельчить икру погружным блендером или на мясорубке.

Попробуйте икру на соль и сахар, при необходимости добавить соль и сахар.
Варить икру еще 7-10 минут.
Разложить икру в горячем виде по чистым и стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и стерилизовать банки с икрой 15 минут.
Закрыть банки крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать большим теплым полотенцем и оставить банки до полного остывания на 10-12 часов.

Такую икру можно хранить при комнатной температуре.

P. S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 2-3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт с фото

О том, что существует такая простая и одновременно с тем вкусная кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» я узнала год назад от своей соседки, которая порекомендовала найти ее рецепт в интернете и приготовить. Перед этим я предполагала, что найти рецепт этой икры будет очень просто, но это оказалось не так. Точнее, в интернете рецептов кабачковой икры «Пальчики оближешь» было более чем достаточно, о таком количестве рецептов я даже и не подозревала, а вот какой из них рекомендовала мне соседка, было сложно догадаться. Из всех рецептов кабачковой икры мне приглянулся простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, в котором не предусматривалось обжаривание моркови и лука и стерилизация уже готовой икры в банках.

Так как дома у меня было достаточно много молодых кабачков, ждущих переработки, я незамедлительно приступила к варке икры. Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» получилась по вкусу практически идентичной той, которая продается в магазинах и готовится по ГОСТу. В икру из кабачков я часто добавляю майонез, и даже без него она получилась очень вкусной.

Рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» мне понравился, поэтому с радостью поделюсь им с вами.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.,
• Лук – 500 гр.,
• Морковь – 500 гр. ,
• Томатная паста – 100 гр.,
• Подсолнечное масло – 150 мл.,
• Уксус столовый – 4-5 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 4 ст. ложки

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт

Подготовьте овощи для кабачковой икры. Помойте морковку и кабачки холодной водой, после этого снимите с них кожуру ножиком или с помощью овощечистки.

Очистите лук.

Кабачки, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите овощи в миску. Пропустите их через мясорубку.

Полученную овощную массу для приготовления кабачковой икры перемешайте.

Переложите ее в кастрюлю.

На медленном огне проварите кабачковую икру около 1 часа. Чтобы кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» не пригорела во время варки, периодически ее перемешивайте деревянной лопаткой (ложкой).

Теперь для приваренной, практически готовой кабачковой икре можно начать придавать вкус.

Всыпьте сахар и соль.

Следом влейте подсолнечное масло и столовый уксус.

Добавьте томатную пасту.

По желанию в кабачковую икру можно добавить немного специй. Это может быть черный перец, сушеный чеснок, имбирь, куркума, прованские травы, чабер. Кабачковую икру на зиму «Пальчики оближешь» перемешайте, чтобы все добавленные ингредиенты равномерно распределились в ней.

На медленном огне проварите икру еще 30 минут. Этого времени вполне достаточно для полной ее готовности. Попробуйте ее на вкус. Если количество соли, сахара и уксуса достаточно, то можно ее разливать по банкам и закрывать.

Если нет, добавьте недостающий по вашему вкусу компонент и проварите икру еще 10 минут. На фото хорошо видно, что икра получается не однородной консистенции, видны кусочки овощей и небольшие кабачковые семечки.

Для того, чтобы получить кабачковую икру на зиму «пальчики оближешь» как в магазине, то есть в виде пюре однородной консистенции. Ее необходимо перебить погружным блендером. Погружным блендером перебейте икру из кабачков около 2-3 минут.

За это время она успела остыть, поэтому перед консервацией ее обязательно нужно прокипятить еще раз для дополнительной стерильности.

Дайте кабачковой икре покипеть еще 10-15 минут. За это время простерилизуйте пол-литровые банки и крышки.

С помощью половника наполните банки икрой по плечики. Закройте закаточным ключом. Банки с кабачковой икрой переверните вверх дном. Накройте их теплым одеялом или пледом. После остывания кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» должна храниться в холодной месте, хотя можно оставить и в условиях квартиры, главное, чтобы банки хранились в темном месте.

Пробовать такую икру из кабачков в отличие от маринованных овощей, которым нужно время для пропитки маринадом, можно сразу же после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» вам понравился.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Фото

секреты приготовления закуски на все времена! Самые удачные рецепты! Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Недавно я был в гостях у знакомых, хозяйка женщина радушная и гостеприимная накрыла богатый стол, с множеством блюд из морепродуктов посетовала — мол, купила две баночки отличной красной лососёвой икры, одну с удовольствием съела, а вторую положила в холодильник до лучших времен. И лежала эта баночка никому не мешала в холодильнике на дальней полке, но настали праздники, и пришла пора ей украсить праздничный стол, но вот незадача — баночка вздулась. Как говорят технологи — произошел бомбаж. Понятное дело, этой банке горемыке нужно без раздумий отправится прямиком в помойное ведро, но наша хозяйка, человек бережливый и поинтересовалась у меня — а можно ли что-то сделать с этой икрой? Жалко же выкидывать! Немалых денег стоит сей деликатес.

Как обычно для начала, разберем вам процесс бомбажа. Почему, собственно банка ни с того? Ни c сего надулась?

Ни для кого не секрет, что для долгого сохранения вкуса и свежести красной икры, впрочем, как и других рыбных продуктов, в нее добавляются консерванты — вещества которые значительно замедляют рост различных бактерий, которые в свою очередь и являются причиной порчи нашего любимого продукта. Консерванты однако вовсе не панацея от всех бед, и полностью исключить процесс разложения и порчи продукта не в силе. Поэтому рано или поздно любой продукт придет в негодность.

Вот эти самые бактерии, которые долго и упорно сражались внутри банки с консервантом, победили, и стали активно размножатся, при этом выделяя газообразные продукты жизнедеятельности. Этим и обусловлено вздутие банки.

Надеюсь после этого рассказа, ни у кого не возникнет желание употребить подобный продукт. Сколько бы не стоила эта пресловутая банка икры — здоровье дороже. Не пытайтесь реанимировать подобный продукт. Тем более в интернете есть “рецепты” подобных процедур.

Некоторые предлагают промыть икру в чайной заварке, некоторые в кипяченом молоке. Автор этих строк, ради эксперимента побывал оба способа. Итог: Жаба в принцессу почему-то не превратилась. Улучшения вкусовых и внешних качеств не произошло. Икра как была испорченной, так и осталась. Так что не стоит рисковать, тем более рисковать здоровьем.

Мои советы:

• Купили икру — съешьте ее в ближайшее время. Не надо ее хранить на праздник и чёрный день.
• Покупая икру — всегда обращайте внимание на дату производства — чем икра свежее, тем лучше.
• Ну и разумеется при покупке смотрите на саму банку. Она не должна быть вздутой, мятой и со ржавчиной.

Что такое кабачковая икра, знает любой человек, говорящий по-русски — это вкусное блюдо из овощей, которое рачительные хозяйки консервируют на зиму. В моей семье и мама, и обе бабушки обожают заниматься домашним консервированием, а я пока только учусь, но приготовить икру из кабачков под силу даже мне.

Особенно мне нравится, когда она получается яркой и нежирной — совсем как магазинная. Расскажу, как можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях и какими рецептами пользуются в моей семье.

Что представляет собой вкусная кабачковая икра? Это закусочное пюре из термически обработанных кабачков, морковки и лука. Эти компоненты являются основными, все остальные добавляются в зависимости от рецепта и собственного вкуса.

Например, есть рецепты с использованием майонеза, свежих томатов, томатной пасты и даже кислых осенних яблок. В нашей стране принято делать заготовки на зиму — во-первых, это способствует домашней экономии (кстати, делать зимние заготовки дешево даже в том случае, если у вас нет своей дачи и вы покупаете овощи на рынке), во-вторых — зимние заготовки помогают разнообразить скучный рацион и насытить повседневное меню витаминами.

Кабачковая икра в этом деле очень помогает, в ней содержатся такие вещества, как: медь, натрий, железо, фосфор, витамины группы В.

Как готовить

Вообще, кабачковая икра на зиму готовится легко и просто — овощи должны быть измельчены и термически обработаны. Сразу скажу, есть разные рецепты — в некоторых овощи сначала измельчают (например, с помощью кухонного комбайна), а затем тушатся, в других порядок действий иной, и сначала овощи запекаются или отвариваются, и лишь потом пропускается кабачковая икра через мясорубку.

Я пробовала оба варианта и готовить, и есть — на мой взгляд, икра кабачковая домашняя получается вкуснее, если овощи были термически обработаны до измельчения. Бабушка подсказывает, что в этом случае мякоть овощей до обработки меньше подвергается воздействию воздуха и железа, а значит и не окисляется.

Как приготовить кабачковую икру? Прежде всего нужно все подготовить — в зависимости от рецепта икра из кабачков на зиму делается из разного количества овощей. Запаситесь овощами, хорошо вымойте их и подготовьте — почистите, удалите семена у кабачков и шкурку у всех остальных овощей. Также подготовьте тару и крышки.

Нежный вариант

Моей семье очень нравится кабачковая икра с майонезом на зиму — по мнению моей мамы, это лучший рецепт кабачковой икры в домашних условиях, она хорошо стоит как в холодильнике, так и просто в шкафу, она хороша как самостоятельное блюдо и в качестве закуски.

Икра из кабачков с майонезом готовится легко и быстро.

• около 3 кг спелых кабачков;
• 3-4 сладких перца;
• 3-5 средних луковиц;
• 2 крупных морковки;
• 1/4 стакана томатной пасты;
• 1 ст майонеза;
• соль и специи по вкусу.

Овощи нужно вымыть, почистить и порезать.

На конфорку ставим кастрюлю с подсоленной водой, когда вода закипит — выложить в нее морковь, перчики и кабачки нарезанные кусочками.

Варить нужно до полуготовности, затем вынуть из воды и остудить.

Лук нарезать и обжарить до золотистого оттенка, отваренные овощи и жареный лук смешать и пропустить через блендер или сквозь мясорубку.

Массу хорошо перемешать и выложить в чистую сухую кастрюлю, и томить на медленном огне около 40 минут. Потом нужно добавить майонез, соль и томатную пасту и томить еще около получаса или до желаемой густоты.

Классическое блюдо

Бабушка осенью забивает полки в холодильнике кабачковой икрой на зиму пальчики оближешь — это название рецепта, если что. На мой вкус, по этому рецепту получается кабачковая икра как в магазине, но бабуля говорит, что это икра кабачковая по госту — так, как её готовили в СССР. Не знаю, для меня это лично вкус детства — попробуйте и вы будете приятно удивлены.

Для приготовления понадобится:

• 3-3,5 кг спелых очищенных кабачков;
• 1,5 зрелых помидоров;
• 3-4 крупные моркови;
• 3-4 сладких перчика;
• 2 крупные головки чеснока;
• 1 ст масла;
• 0,5 ст сахара;
• красный перец и соль по вкусу.

Помидоры нужно очистить от кожицы, из перца вынуть семена, а кабачки и чесночок просто почистить.

Все овощи нужно провернуть на мясорубке (лучше поставить самую мелкую сеточку). В кастрюлю с толстым дном (мы используем настоящий казан) выливаем масло, выкладываем овощную смесь, добавляем соль и тушим 40 минут, а затем кладем красный перец и готовим еще около 10 минут.

Укладываем в стерилизованные банки и готово!

«Единичный» рецептик

Интересная кабачковая икра в домашних условиях получается по рецепту, который я называю единичным.

Для приготовления нужно:

• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 1 крупный помидор;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 ст.л. масла.

Все овощи очищаются и запекаются в духовке (почти до готовности), затем пропускаются через блендер, смешиваются с маслом и тушатся на огне около 20 минут. После чего добавляем соль и уксус по вкусу и раскладываем по банкам, хранить лучше в холодильнике.

Если вам нравится кабачковая икра, рецепт которой вы не знаете, то можете быть уверены — это либо протертая икорка с майонезом, которая получается нежной и сливочной, либо пальчики оближешь. Кстати, по рецепту моей бабушки кабачковой икрой на зиму «пальчики оближешь» даже мои подруги уже начали запасаться — она действительно очень вкусная.

В сочетании с другими овощами

Как сделать кабачковую икру еще вкуснее и оригинальнее? Добавить в нее еще что-то! Обычно добавляют овощи, но также улучшить или вовсе изменить вкус кабачковой икры можно с помощью:

• орехов;
• зелени и специй;
• ягод и фруктов;
• грибов.

Например, популярная в СССР кабачковая икра с томатной пастой делалась просто — на этапе тушения нужно было добавить томатной пасты в овощную основу. Также можно готовить икру с майонезом и томатной пастой, но в случае с овощами лучше следовать рецепту.

Например, если вас заинтересовала икра из кабачков и баклажанов, то лучше выполнять все пункты рецепта. Хорошая кабачково-баклажанная икра будет прекрасной самостоятельной закуской. Готовится икра из баклажанов и кабачков так:

Помидорами невозможно испортить заготовки на зиму — в них содержится природный усилитель вкуса, и поэтому икра кабачковая с помидорами на зиму будет еще вкуснее обычной — готовить её не сложнее, чем любой другой вид.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг очищенных кабачков;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• половина головки чеснока;
• 0,5 кг помидоров;
• 2 ст.л. масла;
• 2 ст.л. уксуса.

Помидоры лучше ошпарить и снять с них шкурку, но я готовлю вместе с ней — мне кажется, что так получается вкуснее. Все овощи нужно измельчить, выложить в широкую кастрюлю, добавить масло, уксус и соль по вкусу, довести до кипения, а затем медленно выпаривать в течении 40 минут, после чего разложить по банкам.

Польза блюда

Когда говорится о том, какая польза и вред у того или иного блюда, я, признаться, негодую. Какая польза и вред? Каждая хозяйка готовит по-своему, неразумно сравнивать блюда, а уже тем более обсуждать такие тонкие материи, как польза и вред того или иного яства. Итак, от чего зависят польза и вред приготовленного нами блюда?

1. От качества продуктов, как бы ни было печально осознавать, но когда вы покупаете морковку на базаре или, тем паче, выращиваете её на своем участке, вы не знаете точно, насколько она хороша. Например, бывают сорта с высоким содержанием сахара и с низким. Очевидно, что такие продукты будут отличаться.
2. От рецепта приготовления кабачковой икры. Даже если блюда приготовлены по одному и тому же рецепту, но разными хозяйками — они отличаются. У нас разные сковородки, разные представления о том, что такое маленький огонь и разные представления о готовности. Я считаю готовым любое частично сырое блюдо, которое просто по вкусу перестало быть сырым, а моя мама даже борщ варит до пюреобразного состояния, и то, что я называю хрусткой капусткой, она зовет сырым борщом.
3. От способа консервации. Вы знали, что вареная морковка гораздо калорийнее сырой? При температурной обработке овощи ведут себя по-разному, это зависит от температуры и длительности термической обработки.

Так вот, выяснить, как соотносятся польза и вред в том блюде, что находится перед вами, попросту невозможно — об этом можно только догадываться. Но чтобы не гадать, будет ли польза и вред от приготовленного вами блюда, вот вам несколько рекомендаций:

Если вам важен результат — придерживайтесь рецептуры, а если вы хотите создать собственный рецепт на зиму — экспериментируйте. Как это сделать проще всего? Взять несколько кабачков, прикупить морковки, лука, и других овощей, и подготовить маленьких баночек. Попробуйте усовершенствовать понравившиеся вам рецепты — уберите из них полностью масло, или попробуйте сделать икру без уксуса, попробуйте другое соотношение.

Обязательно подпишите баночки (проще всего сделать наклейки или вовсе прицепить листочки на крышки аптекарской резинкой) и сравните не только вкусовые ощущения, но и прочие характеристики — цвет, желаемый срок хранения, аромат.

Попробуйте считать калории в процессе приготовления. Вам потребуется таблица калорийности продуктов и хорошие весы — вы должны будете взвесить сырые ингредиенты, сосчитать калорийность, взвесить готовый продукт и провести корреляцию.

Помните, польза и вред ваших заготовок зависят только от вас.

Ответы на частые вопросы

Мои читательницы часто спрашивают, можно ли заготавливать икру на зиму как соленье, они интересуются калорийностью и лучшими рецептами. Я собрала наиболее часто встречающиеся вопросы ответила на них, поэтому если у вас остались вопросы, то сначала посмотрите в этом списке.

Кабачковая икра острая — зимний рецепт икры можно делать с добавлением перца?
Можно, лучше всего использовать обычный жгучий перец, он не вызывает брожения. Вам потребуется:

• 3 морковки;
• 1 крупный кабачок;
• 1 маленький стручок жгучего перчика;
• 1 крупная луковка;
• 3 зубчика чеснока;
• Соль по вкусу, масло 4 ст.л.

Жгучий перчик нужно тщательно очистить от семян, измельчить и смешать с измельченными овощами. Выложить всю массу в кастрюлю, добавить соль и масло, влить половину стакана воды и тушить до готовности, после чего продукт требуется пробить блендером или протереть.

Сколько калорий в кабачковой икре?
Калорийность блюда меняется в зависимости от рецепта и стиля приготовления, слишком много факторов. Если вы твердо считаете калории, то лучше рассчитывать их содержание в вашем блюде. В среднем калорийность кабачковой икры невысокая, от 50 и до 160 ккал.

Чтоб кабачковая икра калорийность имела пониже, попробуйте сократить количество используемого масла.

Отчего вздувается кабачковая икра вкусная и хорошо приготовленная?
Либо рецепт не подходит для хранения в тепле, либо в процессе приготовления в продукт попали посторонние микробы. Достаточно облизать ложку и один раз залезть в овощную смесь.

Почему фотография отличается от результата?
Не всегда в рецептах используются профессиональные снимки, иногда это обычные фотографии, сделанные на мобильный в процессе приготовления, на которых, безусловно, цвета могут искажаться.

Полезна ли кабачковая икра при грудном вскармливании?
Во-первых, перечитайте абзац где объясняется, как получается у кабачковой икры польза — естественно, если продукт пересолен, слишком острый и жирный, кормящей маме его есть нежелательно.

Во-вторых, ориентируйтесь на рацион матери во время беременности — если будучи беременной мама считала, что кабачковая икра вкусная и радостно наворачивала её столовой ложкой, то не вижу причин отказывать женщине в этой маленькой радости.

Нужен ли специальный рецепт кабачковой икры с майонезом?
На самом деле, в абсолютно любой рецепт можно добавить майонез и протушить.

Какие блюда с кабачковой икрой можно приготовить?
Самый простой вариант — использовать кабачковую икру в качестве овощного соуса к мясу, заправлять ею отварной картофель и макароны. Бабушка частенько зимой добавляет пару ложек овощной икры в суп — для цвета и аромата.

А если готовить кабачковую икру по простому рецепту, она будет вкусной?
Да, кабачковая икра будет вкусной даже по самому банальному рецепту приготовления кабачковой икры.

В рецепте кабачковой икры с помидорами не указано, надо их чистить или нет?
Любите шкурки — не чистите, не любите — чистите или пробивайте блендером (тогда кусочки помидорной шкурки будут маленькие).

Какие еще заготовки на зиму можно сделать из кабачков?
Маринад, варенье, компот, соленые кабачки, холодные закусочные салаты.

А если взять рецепт икры из грибов и икры из кабачков на зиму, получится вкусно?
Сложно сказать, вкусовые критерии у всех разные, но я бы точно хранила такую смесь в холодильнике.

Дайте, пожалуйста, пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые сделаны пошагово, чтоб каждый этап приготовления кабачковой икры на зиму был запечатлен?
Вы можете посмотреть видео и фото рецепты выше на нашем сайте.

Какой рецепт домашней кабачковой икры выбрать?
Лучше всего для приготовления икры из кабачков рецепт брать проверенный — например, тот что вы пробовали у подруги. Однако, если вы не первый раз готовите этот вкусный домашний деликатес, то скорее всего сможете разобраться, какими вкусовыми качествами будет обладать готовый продукт.

Что правильнее — кабачковая икра через мясорубку или блендер?
На мой взгляд, это не влияет на вкус, только на текстуру блюда — ближе к классической текстуре все же мясорубка.

Кабачковая икра готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб. Но сегодня я облегчу Вашу задачу. Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если же хотите сделать икру и сразу же ее съесть, то в нее не нужно добавлять уксус или лимонную кислоту. Эти добавки для долгого хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях можно приготовить икру ничуть не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом я буду писать небольшие секреты, которые помогут достичь нужного результата. Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что у Вас получилось. Для меня это важно.

Для консервации обязательно нужно стерилизовать банки, крышки, половник, которым насыпается кабачковая икра. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Ставите банки в холодную духовку, включаете нагрев 140 градусов. Когда духовка разогреется, держите в ней банки 10 минут. Также можете простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить на кастрюлю с водой решетку). Банка простерилизована, когда по ней начинают стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его фаворитом. Остальные рецепты тоже очень вкусные, но этот нравится моей семье больше остальных. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, Вы приготовите икру, которая понравится всем. Она будет не хуже, чем кабачковая икра в магазине, а возможно, и лучше. Все, кто ее попробует, будут просить добавку…

В первую очередь нужно выбрать «правильные» кабачки. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, сутки назад. Чтобы определить свежесть, посмотрите на плодоножку. Она должна быть зеленой и сочной. Если плодоножка начала подсыхать, становиться коричневой, то такой кабачок уже сорван давно.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• помидоры — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (по желанию)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1.Если Вы взяли молодые кабачки, то их чистить не нужно. Если же кабачки попались перезревшие, то обязательно обрежьте кожицу и удалите семена. В таком случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарежьте кубиком 2×2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки приготовились одновременно.

2.Чтобы икра долго не уваривалась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте посоленные кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при готовке.

3.Морковь даст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Ее нужно почистить и нарезать брусочками. Не трите морковь на терку! Сначала порежьте на кружочки, толщиной в 5 мм, затем эти кружочки разрежьте на брусочки.

4.Лук нарежьте полукольцами, шириной 5 мм.

5.У свежих помидоров нужно предварительно очистить кожицу, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снялась, сделайте на помидоре крестообразный надрез сверху. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и охладите холодной водой. После такой контрастной процедуры Вы легко снимите кожицу руками.

Нарежьте помидоры кубиками, примерно 1×1 см.

6.Когда кабачки постоят, слейте с них выделившийся сок и руками отожмите, как губку.

7.Обжаривать овощи нужно по отдельности, потому что у них разная структура и разное время приготовления. Если есть в хозяйстве три сковородки, то они сейчас как раз пригодятся. Если нет, то обжаривайте овощи по очереди. Не нужно делать икру слишком жирной, поэтому лейте на сковороду 1-2 ст. л. масла. Подождите, пока масло хорошо разогреется. Жарить до полной готовности не нужно, потому что овощи еще будут тушится вместе.

Кабачки обжаривайте 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8.На одной сковороде начинайте обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Жарьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарьте кабачки, периодически их помешивая, на третьей — морковь.

9.Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 ст.л.). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не пригорели. Выложите в кастрюлю все обжаренные овощи.

10.С помощью погружного блендера превратите все овощи в однородную массу. Также можно воспользоваться мясорубкой, но в этом случае не будет такой однородной текстуры, какая получается при использовании блендера.

11.Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и еще раз все перебейте блендером.

12.Поставьте икру на огонь и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужно консистенции. Во время тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру с открытой крышкой. Если крышку закрыть, конденсат будет стекать назад в кастрюлю и процесс уваривания затянется. Не забывайте икру время от времени помешивать, чтобы она не пригорела.

13.Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте ее и посолите (около 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный молотый перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности можете добавить пару веточек зелени (мелко рубленной), если любите. Но это совсем не обязательно. Закипятите икру, проварите еще 5 минут и можно раскладывать ее в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите в банки кипящую икру!

Солить икру нужно в конце приготовления. Если посолить сразу, то после уваривания она может стать пересоленной, так как уменьшится объем.

Готовая икра будет густая. С ложки она падает большими каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и обдать кипятком половник, которым будете насыпать икру.

14.Осталось перевернуть готовую консервацию и закутать в одеяло. Оставьте икру до полного остывания. Это рецепт по-настоящему вкусной икры, густой и яркой. Можно его еще смело назвать «пальчики оближешь», рекомендую.

Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу минимальное количество ингредиентов. Это же кабачковая икра, значит, кабачков должно быть больше остальных овощей. Кроме кабачков нужно еще взять лук и морковь в определенных пропорциях (лучше пользоваться кухонными весами, чтобы точно определить вес овощей в очищенном виде). Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкая, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый 9% уксус. Используя уксус Вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Ингредиенты (овощи взвешиваются в очищенном виде):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• рафинированное растительное масло — 300 мл
• томатная паста — 3 ст.л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 ст.л. (натертый)
• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 1,5 ст.л. (38 гр.)
• уксусная эссенсия 70% — 1 ст.л. (не менее 1 ч.л.)
• черный перец молотый — по вкусу
• душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Кабачки лучше брать для икры молодые. Если же удалось найти только старые, то обрежьте у них кожуру, разрежьте вдоль напополам и удалите ложкой семена. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2.Нарежьте кабачки кубиком. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте крупно, маленький можно разрезать на 8 частей, морковь натрите на крупную терку или нарежьте кружочками. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терку.

3.Вылейте на сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо его разогрейте. Выложите на сковороду все кабачки, чтобы их обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаться в размере, пустят сок, который частично выпарится. Кабачки будут полупрозрачными и мягкими в итоге.

4.Выложите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5.На освободившуюся сковороду налейте вторую половину растительного масла и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне в течении 5 минут с открытой крышкой. Далее добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6.К жарящимся овощам добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

7.Пересыпьте обжаренный лук с морковью к кабачкам в кастрюлю вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8.Поставьте икру на маленький огонь тушиться в кастрюле под закрытой крышкой на 30 минут. Обязательно нужно иногда помешивать, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать обязательно с толстым дном.

9.Когда овощи протушатся вместе, погружным блендером превратите их в однородную пюреобразную массу. Также можно воспользоваться кухонным комбайном (в него нужно будет переложить икру) или мясорубкой.

10.Положите в икру соль, сахар, черный молотый перец и душистый перец по вкусу, томатную пасту, размешайте.

11.На медленном огне, помешивая периодически, варите икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы быстрее испарялась вода. Если варить с открытой крышкой, икра будет стрелять, что приведет к загрязнению кухни. Варите икру до желаемой консистенции.

12. Выдавите в икру чеснок через пресс и влейте уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на это количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешайте и варите икру под крышкой еще 10 минут, не больше. Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если будет очень кисло — можно добавить сахар. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.

13.Разложите горячую икру по банкам и закатайте горячими стерильными крышками. Переверните и закутайте в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусная, правда, жирноватая. Если Вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

Ингредиенты (овощи взвешивать очищенными):

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста — 300 гр.
• майонез — 250 гр.
• растительное масло без запаха — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст.л.
• красный молотый перец — 0,5 ч.л.

Кабачковая икра с майонезом — приготовление:

1.Кабачки помойте и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожурой и перезревшими семенами, то их нужно почистить и достать семечки. Взвешивать такие кабачки нужно уже после чистки.

2.Лук почистите, помойте и нарежьте на произвольные кусочки, которые можно будет пропустить через мясорубку.

3.Теперь перекрутите кабачки и лук через мясорубку. Сложите овощи в кастрюлю, в которой будете тушить икру.

4.К овощам положите майонез, томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно нужно икру помешать два-три раза, чтобы она не пригорела. Когда вся масса закипит, уменьшите огонь и тушите один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

5.Через час тушения добавьте в икру сахар, соль и красный перец. Размешайте и продолжайте тушить еще час. В это время можете стерилизовать банки и крышки.

6.Готовую икру в горячем виде разложите по подготовленным банкам (они должны быть сухими), и закатайте крышками. Переверните, поставьте на одеяло крышкой вниз и укутайте «под шубу» до полного остывания (примерно на сутки).

7.Вот и все. Икру можно убирать в место хранения. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Этот рецепт хорош для тех, кто любит острое. Такая икра будет прекрасным дополнением к мясу (как аджика) или ее можно подавать, как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Эти ингредиенты Вы можете класть по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (лучше молодые)
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• красный молотый перец — 1 ст. л. Можно измельчить свежий перец чили.
• томатная паста — 150 гр.
• растительное рафинированное масло — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи нужно помыть и нарезать. Нарезка не должна быть слишком мелкой, но и не слишком крупной. Кабачки нарежьте средним кубиком, морковь — кружочками, помидоры — дольками, перец — полосочками. Помидоры и кабачки складывайте в отдельные мисочки.

2.Слегка присолите кабачки и помидоры, чтобы они пустили сок. Соль берите из общей нормы соли для всей икры. Подготовленные таким образом овощи будет легче уваривать.

3.В кастрюлю с толстым дном вылейте все растительное масло и высыпьте все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4.Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания уменьшите нагрев и варите 30 минут до мягкости овощей.

5.Добавьте в проваренные овощи помидоры, перемешайте и продолжайте варить на средне-сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (минут 20, время будет зависеть от сочности овощей).

6.Теперь добавьте в кабачковую икру чеснок, который нарежьте пластинками, перемешайте. Дальше всыпьте томатную пасту и снова перемешайте. Пасты можно положить и больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Доведите до кипения и выключите нагрев.

7.Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого нужно ее измельчить блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если нет погружного блендера, воспользуйтесь комбайном, в чашу которого нужно будет переложить все овощи.

8.В измельченную икру всыпьте 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешайте. Доведите получившуюся массу до кипения, помешивая, попробуйте. Сейчас самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если получилось кисло, или соль. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки тоже должны быть стерильными.

9.Кипящую икру насыпайте половником в подготовленные банки и закручивайте горячими крышками. Переверните все банки и накройте одеялом. Оставьте банки до полного остывания. А это может быть и день, и даже два дня.

10.Наслаждайтесь осенью и зимой этой острой икрой из кабачков!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем очень много моркови. И не просто моркови, а заранее отваренной. Икра получается густая, приятного желтого цвета, похожая вкусом на магазинный вариант.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2,5 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• растительное масло — 350 мл
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• уксусная кислота 70% — 1 ст. л.

Кабачковая икра с помидорами — как приготовить:

1.Морковь нужно заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать с вечера, а утром приниматься готовить икру. Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые удобно будет пропустить через мясорубку.

Перекрученная икра при варке сильно брызжет и стреляет. Поэтому рекомендую застелить плиту фольгой. Такой прием убережет от дальнейшего отмывания кухни.

2.Сначала перекрутите через мясорубку кабачки. Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго уваривать до выпаривания лишней жидкости. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте на дуршлаг получившуюся кабачковую массу и дайте стечь лишнему соку. Не нужно ложкой выдавливать сок, чтобы сделать кабачки совсем сухими. Пусть он сам стечет.

Дайте стечь соку из кабачков, варите кабачки с болгарским перцем до выпаривания сока.

4.Дальше пропустите через мясорубку помидоры, лук и морковь, складывая все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте уваривать.

5.На сковороду налейте растительное масло (около 50 мл), разогрейте его и выложите измельченный лук. Жарьте лук, периодически помешивая, до момента испарения лукового сока. Лук должен быть практически сухой. Обжаренный лук положите к кабачкам, перцу и помидорам. Тушите все вместе.

Добавьте к уваренным кабачкам помидоры. Жарьте лук до испарения сока.

6.На освободившуюся сковороду вылейте масло (около 100 мл) и выложите морковь. Обжарьте морковь до момента, когда на сковороде не будет никакой жидкости.

7.Пересыпьте морковь в кастрюлю к остальным овощам, перемешайте. Добавьте сахар и соль по 3 десертных ложки без горки, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа до нужной густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

8.Пока овощная икра готовится, помойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробуйте на соль. При необходимости досолите или добавьте сахар/перец.

Кабачковая икра — закуска вкусная, низкокалорийная и доступная, что важно! Открываешь баночку — уже есть приятный бонус к картофельному пюре, отварному рису или просто к ломтику хлеба.

Здорово выручает и в пост, и во время диеты.

Давайте заготовим икру из кабачков на зиму, ведь домашняя и вкуснее, и полезнее, и на выходе дешевле магазинной. Благо, рецептов достаточно, и свежие овощи сейчас в изобилии. Мы подготовили для вас 3 проверенных рецепта. Будьте уверены: заготовка отлично хранится, банки не взрываются!

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях кабачки выбирайте поменьше, с недозрелыми семечками. В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробки.

Пикантная икра из кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Крупинки моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 300 г помидоров
• 50 г зелени укропа и петрушки
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кубиками 2×2 сантиметра, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы стек сок.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. С кабачков слейте всю жидкость, отожмите.
3. Все овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в чугунную кастрюлю, долив оставшееся растительное масло. Измельчите массу блендером до однородной консистенции, добавьте томатную пасту. Варите икру 30-40 минут до выпаривания жидкости.
4. За 5 минут до окончания варки добавьте в икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Разлейте икру по стерилизованным банкам, закатайте.

Кабачковая икра с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, улетает со стола в первую очередь и прекрасно хранится! Благодаря мясорубке, время на приготовление уходит значительно меньше.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 500 г лука
• 250 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 250 г майонеза
• 0,5 стакана сахара
• 2 лавровых листика
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Кабачки и лук нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, всё перемешайте и варите на среднем огне в течение 1 часа 10 минут.
2. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 15 минут. При кипении икра сильно брызгается, так что не забывайте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось отмывать кухню.
3. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, удалив предварительно лавровые листочки.

Кабачковая икра из духовки

Эта закуска со сбалансированным вкусом и уменьшенным содержанием калорий. Икра и по цвету, и по консистенции, и по вкусу получается как магазинная.

Ингредиенты

• 2,5 кг кабачков
• 3 луковицы
• 4 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 4 помидора
• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 зуб. чеснока

Приготовление

1. Очищенные и нарезанные произвольно лук с морковью выложите в глубокий противень. Сверху распределите нарезанные мелкими кубиками кабачки. Полейте небольшим количеством растительного масла. У сладкого перца удалите семена, у помидоров — плодоножки. Перцы и помидоры целиком выложите на кабачки.
2. Запекайте овощи при температуре 180-190 градусов 30-35 минут. Затем противень достаньте, отодвиньте в сторону перцы с помидорами. Остальную овощную массу перемешайте ложкой снизу вверх. Снова разложите перцы и помидоры, перевернув запеченной стороной вниз. Готовьте еще 35 минут. Огонь выключите, противень оставьте в остывающей духовке еще на минут 20.
3. С помидоров и перца снимите кожицу. Все овощи переложите шумовкой(ложкой с отверстиями) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон слейте в стакан. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и перебейте всё блендером. Варите на небольшом огне под крышкой минут 15-20.
4. Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Настало время собирать урожай овощей. И кабачки, и патиссоны, и перцы, и даже помидоры в этом году уродились на славу, — правда, зеленые. Вопрос в том, как все сохранить. Самый вкусный вариант — сделать овощную икру. Чтобы икра удалась и хорошо хранилась, надо правильно ее готовить. Из зеленых помидоров Томаты, не созревшие на кустах, совсем не обязательно раскладывать по коробкам и чемоданам в ожидании, пока они покраснеют. Скорее они в них почернеют от фитофтороза, и их придется выкинуть. Я делаю из зеленых помидоров икру. Причем в процессе приготовления икры томаты теряют свойственную им горечь, приобретают приятный цвет и пикантный вкус. Для приготовления икры надо взять на 1 кг помидоров 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, 3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 200 г растительного масла и соль по вкусу. Помидоры и лук нарезать, морковку натереть, все вместе положить в глубокую сковороду или казан, добавить масло и поставить на медленный огонь на 30-35 минут, добавляя в процессе тушения соль и специи. Кипящую икру разложить по банкам, накрыть крышками, простерилизовать и закатать. Пол-литровые банки стерилизуют 25-30 минут, литровые — 40 минут. Из патиссонов с зеленью Патиссоны, хотя они очень вкусные и полезные, мало кто выращивает — огородники почему-то предпочитают кабачки. Просто многие не знают, что икра из патиссонов получается повкуснее кабачковой. И приготовить ее очень просто. На 1 кг патиссонов берут 500 г репчатого лука, 5 зубков чеснока, 5-10 г зелени укропа и петрушки, 200 г растительного масла, чайную ложку сахарного песка, столовую ложку соли и 2 столовые ложки 6-процентного уксуса. Патиссоны тонко нарезать, обжарить на растительном масле и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и тоже обжарить. Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень мелко порубить. Все перемешать, разложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут. После стерилизации банки закатать, перевернуть крышками вниз и подождать, пока остынут. Из перцев и морковки Даже если ваш перчик некрасив, в икре этого никто не заметит. Морковка и томатное пюре придадут икре приятный насыщенный цвет, а вкус и аромат перца отнюдь не испортят. На 1 кг перца берут 500 г моркови, 150 г репчатого лука, 200 г растительного масла, полстакана томатного пюре, соль по вкусу. Перец разрезать на части, очистить от семян. Морковь и лук мелко порезать. Все вместе обжарить на растительном масле. Когда морковь станет мягкой, добавить томатное пюре, слегка охладить и разложить по банкам. Пол-литровые банки стерилизовать 40 минут, литровые — 60 минут. Почему они взрываются Многие огородники жалуются, что, мол, все они делают правильно, а икра под крышкой чернеет или банки взрываются. То же самое происходит и с огурцами, и с кабачковой икрой, и с другими домашними консервами. Чтобы икра не потемнела, налейте в банку перед тем, как ее закатать, несколько ложек прокипяченного растительного масла. При консервировании огурцов кладите в банку только огурчики засолочных сортов, салатные недостаточно плотные, что чревато взрывом. И не надо класть в банку с огурцами лишней зелени, особенно грубой, — например, хрена. Он перебивает запах укропа, к тому же огурцы горчат. Если хрена столько, что его некуда девать, воспользуйтесь моим любимым рецептом. Пропустите через мясорубку 2 кг томатов, 150-200 г корней хрена, добавьте 2 стакана растительного масла, 4 порубленных зубка чеснока и посолите по вкусу. Такой соус можно добавлять в любые блюда и просто есть ложками. Он может храниться в холодильнике 10-15 дней, но съедите вы его намного раньше.

Почему вздулась банка с кабачковой икрой? Что делать?

Кабачковая икра домашней заготовки – одно из самых любимых блюд нашего зимнего стола. Каждая хозяйка использует свой рецепт приготовления икры из кабачков, который больше всего пришелся по вкусу ей и ее семье.

Как правило, помимо самих кабачков, он включает лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры, сладкий салатный перец. Икра получается нежная, аппетитная, пахнущая ароматами лета. Но до чего же обидно хозяйке, вложившей немало труда в ее приготовление, если вдруг обнаруживается, что крышки на банках поднялись пузырем. Почему это случается и что делать с икрой после вздутия банки?

Бомбаж – следствие работы микробов

Вздутие крышки на консервной банке называется «бомбаж». Это явление возникает из-за того, что во время приготовления или консервирования в банку попали вредоносные микроорганизмы и начали размножаться в любовно приготовленной вами икре.

В процессе их жизнедеятельности выделяется газ, который и приподымает крышку, заставляя ее вздуваться пузырем. Иногда газа скапливается так много, что крышка под его давлением сама слетает с банки. В этом случае говорят, что банка взорвалась.

Можно ли есть кабачковую икру из вздутой банки?

Иногда банки с кабачковой икрой вздуваются уже через день-два после приготовления. Икра в них производит впечатление вполне свежей, приятно пахнет и имеет аппетитный вид. Однако употреблять ее в пищу лучше не следует, если вы дорожите своим здоровьем.

Дело в том, что размножаться без притока воздуха могут очень немногие виды микроорганизмов, и среди них – печально известный микроб ботулинус.

Эта микробная палочка обладает достаточно высокой стойкостью к нагреванию – температуру 80 градусов Цельсия она выдерживает в течение 15 минут. Если стерилизация банки с икрой была недостаточно длительной, то палочка ботулинуса могла сохраниться в продукте.

Как известно, в процессе своей жизнедеятельности ботулинус выделяет сильный токсин, который приводит к отравлению, инвалидности и даже смерти людей. Для отравления достаточно микроскопической дозы яда. Поэтому вздутые банки кабачковой икры нужно, не раздумывая, отправлять в помойное ведро, как бы соблазнительно ни пахло кушанье. Лучше приготовить новую порцию консервации!

Как консервировать кабачковую икру без вздутия банок?

Для того, чтобы кабачковая икра домашней заготовки хранилась в банках в течение всей зимы, нужно скрупулезно соблюдать все правила консервирования:

– тщательно мыть и чистить овощи перед приготовлением, вырезать испорченные или подгнившие участки мякоти или вообще не использовать плоды, начавшие портиться;

– нарезать овощи для икры небольшими кусочками для хорошего прогрева;

– готовить икру на самом медленном огне, чтобы овощи хорошо прогрелись и не пригорели;

– раскладывать икру в банки горячей, сразу же после приготовления;

– тщательно мыть с содой банки и крышки, после чего пропаривать их или прокаливать в духовке;

– стерилизовать крышки в течение 5 минут;

– раскладывать икру аккуратно, не пачкая бортик банки;

– стерилизовать банку не меньше положенного времени: 0,5 литра – в течение 20 минут, 1 литр – в течение 40 минут, 3 литра – в течение часа.

После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.

Советы опытных хозяек

Опытным хозяйкам хорошо известно, что кабачковая икра – одна из самых капризных домашних заготовок, которая вздувает банку намного чаще прочих. Для того, чтобы предупредить эту неприятность, многие из них используют собственные приемы консервирования икры:

– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;

– добавляют столовый 9%-ный уксус в икру на последнем этапе приготовления – в этом случае уксус выполняет роль консерванта для заготовки;

– наливают в заполненные банки сверху по столовой ложке раскаленного растительного масла или ложке уксуса.

Если сделать все правильно, соблюдая все условия качественной консервации, то домашняя заготовка кабачковой икры обязательно получится очень вкусной и не будет вздувать крышку во время хранения.

Икра из кабачков на зиму: рецепты

Самые поздние сорта кабачков созревают в середине сентября. Поэтому у вас еще целый вагон времени, чтобы достойно провести кабачковый сезон и заготовить целую цистерну икры. Приступим? Да-да, я хотела начать о том, какой безмерно вкусной, бессовестно пикантной и непередаваемо ароматной может получиться икра из кабачков. Но решила обойтись без банальностей, потому что ими можно заполнить всю страницу. Итак, икра из кабачков на зиму: рецепты – пальчики оближешь и язык проглотишь.

Содержание статьи:

Икра из кабачков без обжарки овощей с томатом

Все, попробовавшие эту закуску, утверждают, что она намного вкуснее магазинной. Да и, в отличие от популярного продукта отечественной консервной промышленности, не содержит подозрительных добавок и условно-съедобных веществ. Так что готовьте место в погребе!

Необходимые ингредиенты:

кабачки – 1 кг	томатная паста – 50 г
морковь – 2 шт. среднего размера	лук репчатый (желтый или белый) – 2 средние головки
растительное масло без запаха – 70 мл	соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу)
перец черный молотый – щепотка	сахар – щепотка (опционально)

Выход: 1 баночка емкостью 700-1000 мл.

Как готовится икра из кабачков без обжарки (рецепт на зиму):

-1- Все овощи вымойте и почистите. Подойдут даже слегка перезревшие кабачки. Просто удалите у них сердцевину с жесткими семечками. Молодые плоды можно использовать целиком.
-2- Натрите кабачки на крупной или средней терке.
-3- Также измельчите и морковь. Она придаст закуске оранжевый насыщенный цвет и чуть сладковатый привкус.
-4- Лук нарубите мелким кубиком.
-5- Сложите все ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Также для тушения овощей можно использовать и мультиварку. В любом случае икра из кабачков по этому рецепту получится вкусной, просто пальчики оближешь. Влейте к основным ингредиентам подсолнечное масло без запаха. Перемешайте.
-6- Поставьте на средний огонь. Тушите 40-60 минут до мягкости овощей. Периодически перемешивайте содержимое кастрюльки. Если готовите икру в мультиварке, то ваше участие в тушении не понадобится. Просто включите прибор на соответствующий режим. Чтобы кабачки, морковь и лук стали мягкими, понадобится 35-45 минут.
-7- Тушеные овощи перебейте блендером или перекрутите через мясорубку, чтобы они приобрели консистенцию икры. Можно сделать массу однородной и нежной. Или оставить мелкие кусочки овощей.
-8- Верните пюре обратно в кастрюльку. Добавьте томатную пасту. Если она кисловатая, всыпьте немного сахара. Также не забудьте о соли и черном молотом перце. В рецепте я указала приблизительное количество, можете его регулировать на свое усмотрение. Любителям пикантный закусок могу посоветовать положить в заготовку пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока. А если хотите разнообразить вкус кабачковой икры, добавьте в нее маленький пучок мелко нарубленной свежей зелени – укропа или петрушки. Перемешайте массу и доведите до кипения. Проварите на среднем огне 7-10 минут. Икра загустеет и приобретет более насыщенный цвет.
-9- Заранее подготовьте банки емкостью до 1 литра. Простерилизуйте их в течение 5-7 минут над паром или в духовке. Переверните их кверху дном, чтобы обсохли. Разложите готовую икру по подготовленной таре. Закатайте или завинтите чистыми стерильными крышками. Банки, закрытые при помощи машинки, переверните. Икру, завинченную крышками твист-офф, оставьте в “стоячем” положении. Накройте консервацию материалом потеплее и поплотнее. Например, старой шубой или одеялом. Через сутки консервация полностью остынет. Тогда ее можно убирать в погреб или кладовую до зимы.
-10- У меня граммов 150 икры не поместилось в банку. Поэтому мы вдоволь ее напробовались. Пальцы, конечно, не облизывали, но очень хотелось.

Икра из обжаренных кабачков с добавлением помидоров

Эта закуска имеет интересное свойство казаться более вкусной с каждой съеденной ложкой. То есть остановиться при ее дегустации ну очень сложно. Или икра заканчивается, или место в желудке.

Требуемые продукты:

кабачки – 1,5 кг	морковь – 2-3 шт. (250 г)
помидоры – 700 г	репчатый лук – 300-350 г
уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л.	подсолнечное масло без запаха – 150-200 мл
соль – 1 ч. л. (по вкусу)	сахар – 1-2 ч. л. (по необходимости)
черный молотый перец – большая щепотка

Выход: 2-2,5 л готового продукта.

Подробный способ приготовления кабачковой икры на зиму:

-1- Кабачки помойте. Срежьте кончики. Молодые овощи нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Хорошо вызревшие кабачки очистите от кожуры и сердцевины. А мякоть нарежьте пластинками произвольной формы.
-2- В толстодонной сковороде или сотейнике разогрейте около 50 мл растительного масла. В один слой выложите первую порцию кабачков. Обжаривайте их на среднем огне в течение 3-5 минут.
-3- Когда на кабачковых кружочках появится золотистая корочка, переверните их на другую сторону. Готовьте еще несколько минут. Обжаренные кабачки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. А затем переложите в большую миску. В процессе жарки по мере необходимости подливайте масло.
-4- Пока кабачки обжариваются, очистите и помойте морковь. Натрите ее на крупной или средней терке.
-5- Тушите ее на небольшом огне в течение 10-15 минут. Чтобы икра приобрела пикантный привкус, можно обжарить морковку до легкой золотистости. Подрумяненную морковь уберите со сковороды. Переложите ее к кабачкам. Старайтесь, чтобы как можно больше масла осталось в сковородке. Так кабачковая икра получится менее калорийной и более полезной.
-6- Во время обжарки морковки займитесь луком. Снимите с него шелуху. Промойте. Нарубите мелким кубиком.
-7- Обжарьте его до готовности на оставшемся масле от моркови. Если жира осталось мало, влейте еще пару-тройку ложек.
-8- Помойте помидоры. На каждом томате сделайте два надреза крест-накрест. Опустите в слабо кипящую чистую воду. Бланшируйте в течение 3-5 минут. Выньте их воды. Остудите. Снимите кожуру. Перебейте помидоры блендером в пюре. Или пропустите через мясорубку.
-9- Томатную массу перелейте в сковородку. Тушите ее на среднем огне, помешивая.
-10- Через 7-10 минут жидкость испарится, и томатное пюре будет напоминать по консистенции морс.
-11- Остывшие кабачки, морковь и лук измельчите при помощи мясорубки или бледера.
-12- Перелейте на сковородку к помидорам. Перемешайте. Тушите кабачковую икру около получаса на медленном огне. Крышкой сковороду не накрывайте.
-13- За это время икра ужарится и приобретет более темный, насыщенный цвет. Добавьте соль и перец по вкусу. Также всыпьте сахар и влейте уксус. Вместо столового можно использовать яблочный. Но его понадобится чуть больше, чем указано в рецепте – около 2-х столовых ложек. Уксус и сахар не только улучшат вкус икры из кабачков, но и позволят ей не испортиться и не потерять вкусовых качеств до самой зимы.
-14- Перемешайте закуску. Тушите ее еще 5-7 минут.
-15- К моменту готовности икры банки должны быть простерилизованы и обсушены. Разложите заготовку по емкостям. Стерилизуйте консервацию в течение 25-30 минут. Для этого поставьте банки в большую кастрюлю. Заполните ее водой. Жидкость должна доходить примерно до 3/4 высоты банок с консервацией, не выше. Время отсчитывается от момента закипания воды. Другие способы стерилизации можно посмотреть в этой статье. Закатайте банки машинкой или закройте винтовыми крышками. Они должны быть чистыми и сухими. Переверните банки венчиками вниз (напоминаю, что заготовки с крышками твист-офф ставить вверх дном нельзя). Укройте толстым одеялом. Через сутки икра остынет, и ее можно будет переносить на хранение в темное прохладное место.
-16- Немного икры из кабачков можно оставить на пробу, ведь до зимы ждать еще очень долго. Такая закуска получается даже лучше магазинной. И очень сложно удержаться, чтобы не облизать пальчики!

Удачных заготовок без вздутия банок!

( Пока оценок нет )

Кабачковая икра. Домашняя икра кабачков на зиму

Добрый день, друзья!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «свиньи в грядках» (так мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки.Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому я стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сберечь овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря.К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает множество различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: фарш, пюре блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
• масло подсолнечное — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст. Л.
• уксус — 1/4 ст.
• соль — 1 ст. л. без слайда
• сахар — 1-2 ст. л.

Приготовление:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро готовящиеся.

Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук — прозрачным.

Сверху выложить нарезанный цуккини.

Очищенные и мелко нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Овощи измельчить блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут.Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть отваренными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, чтобы медленно остыть. Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится молодая хозяйка.Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 гр.
• масло растительное — 400 гр.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• перец красный острый — 1 шт.

Кабачковая икра кусочками на зиму — пальчики оближешь рецепт

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только своими руками в домашних условиях.

Состав:

Выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоров — 1 шт.
• набор любимой зелени — пучок
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем измельчаем морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем в кипяток на 10 секунд, а потом сразу в холодную, легко снимаем кожуру. Мы режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить на медленном огне до полной готовности.
7. Разложить горячим по банкам и закатать.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, купленный в магазине, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но в то же время было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• масло растительное — 150 мл
• репчатый лук — 120 гр.
• корень петрушки — 60 гр.
• помидоров — 1 шт.
• сахар — 2 ч. Л.
• черный перец горошком — 3 горошины
• душистый перец черный перец — 3 горошины
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарить их на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Лук тоже измельчаем.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложить обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перчинки измельчить в ступке и добавить к икре, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, — это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, чудесный домашний майонез, густой кремовой консистенции.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
Майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем. Можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

Поместите нарезанные ломтики сочные кабачки в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до полной готовности в течение 1,5–2 часов.

Измельчите молодой, сочный лук в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Я открыла банку и сразу съела, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит это попробовать, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

• Обязательно промойте все ингредиенты для изготовления икры. Очистите цукини и удалите все «внутренности» (семена и мякоть).

Совет: для приготовления можно использовать даже самые перезрелые кабачки !!!

• Удалите семена из болгарского перца и обязательно удалите плодоножку. Очистить морковь и лук.
• Затем все овощи нарежьте произвольными кусочками, важно, чтобы они легко проходили в отверстие мясорубки.
• Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Лучше использовать ситечко с большими отверстиями, чтобы икра получилась зернистой и чувствовался каждый овощ.

• Добавить сахар и соль в измельченные овощи.
• Растительное масло для этой заготовки лучше использовать без запаха, чтобы оно не перебивало аромат тушеных овощей.
• Влить масло и перемешать смесь. Для икры лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы ингредиенты не пригорели.
• Поставьте емкость с едой на средний огонь и доведите смесь до кипения. Убавить огонь и тушить икру 15 минут, периодически помешивая.

• Затем добавьте томатную пасту, в качестве которой вы уверены. Помешивать.
• Острый перец нарезать тонкими кольцами или кубиками и выложить в овощную массу. Снова варите овощи на среднем огне 15 минут. Наконец, добавьте уксус и доведите до кипения.
• Пока готовится заготовка, не теряйте времени, подготовьте банки и крышки, тщательно их промойте и простерилизуйте.
• Затем горячую икру разложить по сухим банкам и закатать чистыми крышками.

Икра кабачков — блюдо, которое не оставляет равнодушным многих. Особенно, если эта икра вкусная, как из детства. Самостоятельно приготовить вкусную икру не всегда удается. В этой статье я собрал 4 рецепта приготовления икры, которые точно придется вам по вкусу. Этот продукт можно есть летом, на зиму можно закрыть. А еще из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете.Вы можете прочитать их рецепты по этой ссылке.

Просто нужно знать, что кабачковая икра — продукт капризный. Чтобы он хорошо хранился, его необходимо достаточное время тушить, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. На мой вкус, с лимонной кислотой вкуснее.

Кабачковая икра как в магазине без уксуса.

Эту кабачковую икру очень легко и быстро приготовить. Жарить каждый ингредиент отдельно не нужно, чистить помидоры не нужно.И результат — икра получается как в магазине. По этому рецепту икру можно есть сразу, а можно на зиму закатать. Лимонная кислота используется в качестве консерванта при зимних заготовках, что позволит икре долго храниться.

Также по этому рецепту в икру добавляют немного томатной пасты — для более насыщенного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно быстро их обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по этому рецепту.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 2 столовые ложки
• перец чили — 1/2 шт.
• лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
• сахар — 1,5 ст.ложки
• соль,
• масло растительное

Вкусная кабачковая икра: как быстро приготовить.

Мойте овощи для икры. Очистить морковь и лук.Морковь нарезать кубиками (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, влейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться. Первой кладут морковь, потому что она самая твердая.

Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиками, примерно 1,5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки ложкой.

Просто нарежьте помидоры небольшими дольками, а лук — тонкими полукольцами.

Обжарить морковь около 5 минут, затем выложить в ту же сковороду все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Солить икру на этом этапе не нужно, так как выделится много сока и варить ее придется долго.

Перемешайте все овощи и тушите при открытой крышке на слабом огне около 20-30 минут. Время приготовления варьируется от человека к человеку, в зависимости от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими и их легко проткнуть ножом.

Во время тушения будущую икру необходимо периодически помешивать.Воды добавлять не нужно: кабачки и помидоры пойдут соком, чего будет вполне достаточно.

Когда овощи станут мягкими, положите 2 ст. л. томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

Теперь очередь нарезать все овощи до однородной массы. Проще всего это сделать с помощью блендера. Нарезанную кабачковую икру снова кладут в кастрюлю.

Осталось потушить последние 5 минут, в течение которых необходимо довести до вкуса.В икру положить половину острого перца, перец с черным перцем. При необходимости добавьте соли или еще лимонной кислоты. Через 5 минут вынуть красный перец, он больше не нужен.

Если готовая икра получилась слишком жидкой (хотя этого быть не должно), отварите ее еще немного до нужной консистенции.

Вот и все. Готовится такая икра быстро, не требует длительного приготовления овощей, по вкусу напоминает магазинную.

При желании такую ​​икру с лимонной кислотой можно закатать в горячие стерилизованные банки на зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

Икра кабачков с майонезом становится все более популярной. Майонез действует как консервант, а также имеет приятный вкус. Такая икра долго не задерживается в банках, очень быстро съедается. Если сомневаетесь, сделайте сначала немного, чтобы попробовать. Если он вам понравился, смело закатывайте его на зиму.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• перец красный болгарский — 5 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• майонез — 400 мл
• томатная паста — 500 мл
• масло подсолнечное — 300 мл
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• перец черный молотый — по вкусу

Икра кабачков с майонезом: пошаговое приготовление.

Вымойте овощи. С старых кабачков срезать кожицу, если семена крупные, удалить их.С молодых кабачков ничего нельзя снимать или отрезать. Если вы используете кабачки, то их в любом случае нужно очистить от кожуры.

Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перцы очистить от семян и плодоножек, а также пропустить через мясорубку вместе с кабачками. Лук очистить и нарезать кубиками, как при обычной жарке.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Положите все подготовленные овощи в кастрюлю, в которой будет вариться кабачковая икра: сквош, перец и жареный лук.Перемешать и поставить на огонь.

Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела. Через час с помощью ручного блендера измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи будут протерты, добавить к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Немного накрыть крышкой, потому что икра будет сильно посыпаться, тушить еще 1 час, не забывая помешивать.

По прошествии часа всыпать майонез, черный перец, уксус, чеснок отжать через пресс, перемешать.Тушить еще 15 минут, вкус и вкус. Теперь икру можно раскатывать в баночки, стерилизованные горячим способом.

Переверните банки и накройте полотенцем, пока они полностью не остынут.

Уберите яйца в погреб или в кладовку. А зимой наслаждайтесь этим вкусным консервированием.

Икра кабачков в мультиварке по ГОСТ.

Икра кабачков по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная.Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​икру нужно в холодильнике.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 120 гр.
• репчатый лук — 80 гр.
• томатная паста -190 гр.
• масло растительное — 90 гр.
• черный перец — 2 гр.
• сахар — 20 гр.
• соль — 20 гр.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу.

Как обычно, если кабачки уже созрели, их нужно очистить от кожуры и удалить семена. С молодыми кабачками делать этого не нужно.

Кабачки и лук нарезать кубиками, три моркови на крупной терке. Половину растительного масла налить в мультиварку. Включите мультиварку в режим «Жарка» и нагревайте масло 3 минуты.

Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, периодически помешивая.

Выложите обжаренные овощи из мультиварки; мыть таз не нужно.Влейте оставшееся растительное масло и добавьте кабачки. Установите режим «Жарка» на 20 минут, кабачки обжарьте, периодически помешивая.

Выложите подготовленные кабачки из мультиварки. Измельчите их вместе с луком и морковью с помощью блендера в картофельном пюре.

Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, накрыть сверху пароваркой, потому что пюре будет брызгать. Крышкой закрывать не нужно, икра должна еще немного выкипеть, стать гуще.

Установить режим кипячения на 40 минут.

Через 40 минут снимите пароварку и добавьте в икру 1 столовую ложку. соль, 1 ст. сахар, 1/3 ч. черный перец и 190 гр. томатная паста. Помешивать. При необходимости добавьте соль по своему вкусу.

Теперь нужно тушить икру еще 20 минут. Также можно тушить в режиме «Тушение» или в режиме мультиварки, выставив температуру 95 градусов и время 20 минут.

Через 20 минут икра готова.Если вы хотите хранить его надолго, то разложите по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерилизованными навинчивающимися крышками, переверните и дайте остыть.

Икра получается вкусной, только, как я писала в начале рецепта, хранить ее нужно в холодильнике.

Икра кабачков на зиму — пальчики оближешь.

Этот рецепт немного отличается по технике приготовления. Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат.Затем они растираются и тушатся. Лимонная кислота действует как консервант, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

Все, кто пробует кабачковую икру, приготовленную по этому рецепту, очень довольны и спрашивают рецепт.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
• перец красный болгарский — 300 гр.
• морковь — 200 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1-1,5 ст.
• соль — 2 ч. Л.
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
• масло растительное
• перец черный молотый — по вкусу

Кабачковая икра «пальчики оближешь»: приготовление.

Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у вас есть только старые кабачки, вам все равно нужно удалить с них семена.

Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными».Для этой икры необходимо снять кожицу с помидора. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. Затем поместите помидоры в холодную воду и легко снимите их.

Помидоры также нарезать кубиками.

Очистить морковь и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистые стенки нарезать кубиками.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и измельчить.Лук — нарезанный кубиками, чеснок — мелко нарезанный.

Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить на растительном масле. Сначала выложите кабачки на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте их 3-5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.

Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный перец и лимонную кислоту. Все эти добавки добавляются по вкусу. Лимонная кислота просто необходима, если вы планируете накатывать икру на зиму.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите икру на слабом огне в течение 40 минут, если она готова к употреблению сразу.Если такую ​​икру закрыть на зиму, то тушить час.

Обязательно периодически помешивайте икру во время тушения, чтобы она не подгорела. По истечении положенного времени все тушеные овощи необходимо превратить в пюре. Используйте ручной блендер или большую миску с ножом.

С помощью погружного блендера можно измельчать овощи прямо в кастрюле, но будьте осторожны при работе с горячей.

Верните нарезанную икру в кастрюлю, обязательно попробуйте.На этом этапе нужно довести икру по вкусу: при необходимости посолить или добавить сахар и перец.

Варите икру еще несколько минут. На этом приготовление вкусной кабачковой икры завершено.

Чтобы закрыть икру на зиму, простерилизуйте банки и крышки и налейте в них горячую икру. Перевернуть, завернуть и полностью остудить. Затем вы можете убрать его на хранение.

Если хочется сразу съесть икру, лучше дать настояться сутки, станет еще вкуснее!

Это рецепты кабачковой икры.Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

Увидимся в следующей статье!

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму очень много. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляют другие ингредиенты, помидоры или томатную пасту, чеснок — для любителей более острых блюд, зелень, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов. Где-то больше лука кладут, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляют разное количество растительного масла или даже готовят с майонезом. Уксус добавляется или готовится без него, стерилизуется или отпускается.

Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные. Для этого используется посуда с толстым дном, например казан. Или варить в мультиварке. Затем измельчите в пюре или оставьте кусочками.Икру едят свежеприготовленной или заготовленной на зиму.

Приготовить в домашних условиях совсем несложно. И это не займет много времени. Поэтому многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть дачи, всегда выращивают этих овощей в большом количестве. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, но все растут и растут.

Все ли делали икру из кабачков? Не все? Давай сделаем это вместе.Хочу предложить вам несколько рецептов, и вы уже можете выбрать, какой из них вам больше нравится. Или сделай как я. Готовят по разным рецептам, по одной-две баночки. Вы попробуете его зимой.

По этим рецептам можно сразу съесть, а можно приготовить на зиму. И в том, и в другом случае, когда вы кушаете, вы получите массу вкусовых удовольствий! Я не случайно употребляю фразу «пальчики оближешь!» В названии. Действительно, все сегодняшние рецепты подпадают под это определение.

Два дня варила по разному. Вся моя семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта. Я делюсь ими с вами сегодня!

Сначала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало большинство слов похвалы. Нам всем она нравилась больше всего. И когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, от удовольствия причмокивая, мы фактически облизывали пальцы. Было так вкусно!

Этот рецепт очень легко приготовить. И при этом получается очень вкусно.Не зря в народе это называют «Оближи пальцы»! Получается воздушно, нежно, солнечно, красиво и невероятно вкусно!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов дано два значения. По первому значению получается 5-6 банок по пол-литра. Второе значение (которое я использовал) дает две банки по 650 грамм.

• кабачки — 3 кг (1,5 кг)
• морковь — 1,5 кг (750 гр)
• лук репчатый — 750 гр (400 гр)
• томатная паста — 3 столовые ложки (1.5 столовых ложек)
• масло растительное — 300 мл (150 мл)
• сахар — 7 ст. ложки (3,5 столовые ложки)
• соль — 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец — 1 ч. Ложка (неполный) 0,5 ч. Л.)
• вода — 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% — 70 мл (35 мл)

В дошедшем до меня рецепте изначально не было уксуса. Но я это добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, способствует лучшей сохранности готовой консервы.

Добавляешь на свой вкус и желание.

Подготовка:

1. Очистить все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес указан в рецепте без семян и кожуры.

2. Нарезать кабачки и лук кубиками.

3. Морковь натереть на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому в него кладем все подготовленные овощи. Наливаем воду.И поставить огонь, чтобы потушить.

Также можно использовать большую кастрюлю с толстым дном и миску для готовки.

После закипания останавливаемся на 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте.

5. По истечении отведенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Овощи впитали достаточно сока. Чтобы заготовка не получилась жидкой, ее нужно слить, но не выливать.Может еще пригодится.

6. Затем переложите овощи в миску и измельчите их блендером до однородной массы.

7. Затем снова положить в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Томат», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Обязательно добавьте все ароматы по вкусу.Мне он подходит именно в таких пропорциях, кому-то еще пропорции могут быть другие. Это никак не повлияет на хранилище!

8. После закипания ставили 30 — 35 минут. Момент закипания определить довольно сложно, так как масса оказалась густой. Я могу сказать это по характерному «пыхтению» при помешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

Тушить под крышкой на очень слабом огне.Не забывайте периодически помешивать.

Необходимо, чтобы икра хорошо проварилась и проварилась. У нас он получается густой и тяжелый, а потому готовить на пару нужно очень осторожно, чтобы в банке после скручивания не запустился процесс брожения.

9. Часто помешивайте, чтобы не подгорело. Если намек на это только начинает появляться, то можно добавить пару столовых ложек слитого сока.

10. Через 30 минут влейте уксус и перемешайте.Снова накрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время пару раз перемешать, чтобы кислота могла равномерно распределиться.

Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то можно вообще обойтись без этого. Добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Для кого это много, добавляйте меньше. Для этого сначала влейте пополам, попробуйте. При необходимости можно добавить.

Есть еще такая особенность, что сразу после варки, когда икра еще горячая, она может показаться кислой.Но когда остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

24. Наполнив банку до краев, накройте стерилизованной крышкой и закройте ее герметиком. Затем переверните, положив на крышку, и накройте одеялом. Дать полностью остыть. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если не обнаружено белых корней. Если у вас нет собственного участка и вы сами не приживаетесь, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо корнеплодов можно добавить зелень. Это не сильно повлияет на вкус. Также его можно приготовить в банках. Единственное, что необходимо сделать, это тщательно его погасить. Петрушка капризна и может вызывать брожение.

Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили изделия с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы заложили количество ингредиентов. Следовательно, это должен быть только наш «магазин», а не какой-то другой.

Следующий восхитительный рецепт очень вкусен и прост в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пикантная нотка.

Простой рецепт икры кабачков

Нам нужно:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатная паста — 4 ст.ложки
• чеснок — 7 зубчиков
• зелень — петрушка, укроп — пучок
• соль — 2 ст. ложки (лучше по вкусу)
• сахар — 1 столовая ложка
• перец — 0,5 ч. Л.
• масло — 200-250 мл
• уксус 9% — 1/4 стакана (меньше или лучше по вкусу)

Подготовка:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушатся или жарятся, а потом протираются, а потом снова тушатся, уже в пюре.Но для разнообразия внесем некоторые коррективы в рецепт и приготовим его по-другому. По-простому.

1. Чистим все овощи. Если плоды крупные, удалите с них косточки. Их вес указан в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Все овощи нарезать кубиками в произвольном порядке. Вы также можете натереть их на терке. Может быть любой способ.

3. Измельчите в кухонном комбайне все свежие овощи и зелень до состояния пюре.

4.Будем готовить в казане или другой толстостенной посуде. Утепляем казан.

5. Влить масло и слегка нагреть. В горячее масло выложить пюре.

6. Жарить и тушить 45 минут. Лучше всего тушить при закрытой крышке на очень слабом огне. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорело.

7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или нарезанный через чесночный пресс, перемешать и жарить 5 минут.

8. Добавить соль, сахар, перец.Можно использовать молотый перец, а можно взять 15 горошин перца и 5 душистых перцев, растолочь их в ступке или измельчить в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Влить уксус. Перемешать и тушить еще 5-7 минут после закипания.

9. Затем раскладываем горячим по стерилизованным банкам до самого верха. Заклеить ложкой, чтобы не оставались пузырьки воздуха. Накрываем простерилизованными крышками и затягиваем. Нет необходимости стерилизовать.

10. Переверните скрученные банки и поместите их под одеяло, пока они полностью не остынут.Или просто намазываем на хлеб.

У этой икры очень тонкий, слегка пикантный вкус. Текстура воздушная и просто тает во рту! Вы хотите съесть это и съесть, даже если вы уже ели!

А теперь давайте посмотрим на другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки ощутимые и очень вкусные. Поэтому наряду с пюре из икры всегда стараюсь приготовить хоть немного по этому рецепту.

Икра кабачковая в штуках

Нам нужно:

• кабачки — 1,4 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• помидоры — 5 шт) мелкие)
• чеснок — 2 зуба
• масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• перец — 0,5 ч. Л.

Такую икру хорошо варить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в казане.

Подготовка:

1. Очистить цукини. Если он молодой, а кожа у него очень тонкая, то пилировать его не нужно. В этом случае мы не добьемся однородного цвета, как в первом рецепте, поэтому можете оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то необходимо очистить их от семян. Это достаточно просто сделать ложкой. Вес указан без семян и кожуры.

3. Нарезать кубиками по 1 см.

4.Морковь очистить и нарезать более мелкими кубиками.

5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

6. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах с обеих сторон. Залить кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду. С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

7. Будем варить в казане. А можно готовить на других толстостенных сковородках. В таком блюде содержимое тушится равномерно и не пригорает.Утепляем казан. Затем влейте в него масло и прогрейте.

8. Положить лук, обжарить до золотистой корочки.

9. Затем выложите морковь, обжаривайте 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавьте их и обжарьте все вместе 10-15 минут.

11. Добавьте помидоры.

12. Соль и перец по вкусу. Тушить при закрытой крышке не менее часа. За это время овощи впустят достаточное количество сока.Это хорошо, с ней икра будет еще вкуснее. Не забывайте время от времени помешивать.

13. За 5 минут до приготовления всыпать чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она в любом случае хороша. Но все же лучше дать немного настояться.

15. Или разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте закаточной машиной. Нет необходимости стерилизовать.

В данном случае получается с соком, поэтому складываем в банки.

16.Банку переверните, положите под одеяло до полного остывания.

Или едим с хлебом, запивая сладким чаем. Восторг!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить в прохладное место, в подполье, в кладовой, подальше от отопительных приборов.

Если это невозможно, я бы посоветовал вам простерилизовать банки перед их затягиванием. Сделать это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время часто готовят икру с майонезом.Говорят, это просто невероятно вкусно. И, конечно, мы не останемся в стороне. А вот и рецепт.

Да, вот таким необычным способом можно приготовить любимую заготовку. Попробуйте и поделитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

Как стерилизовать банки с заготовками

Я напишу об этом очень кратко здесь. А кому интересно, переходите в эту тему.

• Приготовьте большую кастрюлю, расстелите на дне марлю или кусок ткани.Влейте в него горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда мы опускаем ее в воду.
• поставил банки в горшок. Крышки на них не должны закрываться, банки ими только накрываются.
• добавьте воды, она должна доходить до плеч.
• Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не закипела. и умеренно прокипячен.
• стерилизует поллитровые банки в течение 15 минут, 650-граммовые банки в течение 20 минут и литровые банки в течение 25 минут.
• затем осторожно снимите банку с помощью специальных щипцов и винта.
• перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты проверены, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого. Все легко приготовить, и все они очень вкусные. Одним словом — «пальчики оближешь!»

У них есть только один недостаток, как только открываешь банку, икра оттуда очень быстро исчезает.Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Ну да ладно! Вот почему мы его приготовили!

Приятного аппетита!

Икра кабачков с томатной пастой — очень вкусное и полезное низкокалорийное блюдо, привлекающее своей простотой и универсальностью. Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой на каждый день и запас на зиму, вы узнаете из этого материала, в котором собраны самые популярные рецепты с фото и инструкциями по приготовлению.

Самый простой рецепт

Есть много способов приготовить такую ​​закуску.Но, конечно, проще выложить ингредиенты в одну миску, а потом растереть до однородной кашицы.

На килограмм плотных молодых кабачков понадобится:

• 2 штуки крупных луковиц и моркови;
• 2 стручка сладкого и немного горького перца;
• 3 зубчика чеснока;
• полстакана томатной пасты;
• 1/3 стакана масла без запаха;
• 1 чайная ложка с горкой соли;
• перец, душистый перец молотый, лаврушка.

Схема приготовления пошагово:

1. Начнем с подготовки основных продуктов. Их нужно очистить и разрезать. Чеснок нарезать как можно мельче. А все остальные компоненты нарезаем очень маленькими кубиками, желательно такого же размера.
2. Готовим на очень глубокой сковороде с толстым дном (можно взять мангал). Влить в него масло и хорошо разогреть. Затем по очереди добавляйте в него овощи.
3. Сначала обжарить лук-морковь, но не до золотистого цвета.Он должен стать светло-желтым.
4. Затем добавить кабачки и перец, перемешать, закрыть крышкой и варить, не забывая перемешивать, около часа. Время приготовления может быть меньше, если овощи мягкие.
5. Добавьте к приготовленной смеси оставшиеся продукты и хорошо перемешайте. Оставляем вариться еще минут 15.
6. Готовое блюдо остудить, вынуть лаврушку и измельчить блендером до однородной массы. Убираем на время в холодильник.

Популярная овощная закуска с майонезом на зиму

Приготовленную таким образом консервацию можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам или пасте.Его калорийность выше, чем у обычного — 110 ккал на 100 г.

Обязательный перечень товаров:

• кабачки — 1-1,5 кг;
• репчатый лук — 800 г;
• томатное пюре — 300 г;
• Провансаль — 200 мл;
• чеснок — 2 головки;
• уксус — 150 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 2 неполные ст. ложки;
• перец черный свежемолотый — 1 ч.

Подробное описание:

1. Поскольку мы готовим эту пищу на зиму, необходимо подготовить банки, в которых мы будем ее хранить.Для этого их старательно промываем и стерилизуем.
2. Кабачок и лук перекручиваем на мясорубке через очень мелкую сетку.
3. В полученный фарш добавить томатное пюре, соль, сахар, молотый перец и уксус. Размешайте как следует.
4. Вылейте полученную смесь в посуду подходящего размера и качества. Прогреть при средней температуре до закипания. Устанавливаем минимальную температуру, чтобы она еле закипала, и варим, периодически помешивая, два с половиной часа.
5. В глубокую тарелку выложить майонез, всыпать туда 100 грамм вареной смеси, тертый чеснок и хорошо размешать. Благодаря этой уловке теперь мы легко смешиваем его с основной массой и варим еще 30 минут.
6. Выкладываем очень горячим в тщательно очищенную емкость и плотно закрываем крышками. Вкусные и макаронные изделия в банках должны стоять на ночь вверх дном, а потом храним их в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Острая закуска с провансальским

Эту острую закуску не нужно консервировать.Его можно отлично приготовить на каждый день. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту блюда, увеличив или уменьшив количество чеснока.

На килограмм молодых кабачков понадобится:

• головки лука — 3 шт .;
• головок чеснока — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• веточек укропа — 1 небольшой пучок;
• перец болгарский, соль — 1 ч.
• Олейна без запаха — 1 граненый стакан;
• Провансаль — 100 г;
• томатный соус — 100 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Кабачки и морковь нарезать кружочками и выложить на противень. Слегка полить Олейной и отправить запекаться при 150 градусах на 40 минут. Пока они не станут довольно мягкими.
2. В оставшемся масле обжарить лук до прозрачности и смешать с соусами. Лук, майонез, томатную пасту нужно тушить при невысокой температуре 10 минут.
3. Остывшие запеченные овощи необходимо превратить в кашицу. Это можно сделать, скрутив их на мясорубке или растерев блендером.
4. Лук с соусом тоже нужно обработать блендером, но можно и так оставить, но тогда попадаются его кусочки.
5. Соединяем две смеси, добавляем остальные компоненты и варим на очень слабом огне полчаса. В конце посыпать укропом. Храним эту вкусняшку в холодильнике.

Икра кабачков как в детстве

Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает покупную закуску, но в этом случае ее можно спокойно есть, так как вы знаете, что в нее кладете.Отличие этого способа приготовления в том, что сначала каждый компонент термообработан независимо, а затем их соединяют между собой. Для его приготовления вам понадобится:

• 1 килограмм кабачков;
• 400 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 1 корень петрушки или сельдерея;
• 1 стакан томатного пюре
• соль, перец, молотый по вкусу;
• 50 мл Олейны.

Описание пошагово:

1. Кабачки нарезать не очень толстыми кружочками, морковь — кубиками, лук — полукольцами.Обжарить кабачки на сковороде с разогретым маслом, убрать в глубокую посуду и растолочь с солью.
2. Обжарить лук до прозрачности и отправить туда.
3. Обжарить морковь и корень петрушки до мягкости и добавить к остальным ингредиентам.
4. Все перекручиваем на мясорубке через небольшое ситечко, смешиваем с протертыми помидорами, специями и отправляем вариться еще на четверть часа.
5. Слегка остудить всю массу и взбить блендером до пышной кашицеобразной массы.Вкусное и полезное блюдо готово.

Тушеные кабачки с тыквой

Комбинация этих овощей дает отличные результаты. Благодаря тыкве закуска приобретает очень яркий оранжевый цвет и необычный вкус. Приготовленные по этому рецепту продукты можно консервировать, а можно просто хранить в холодильнике.

Необходимое количество ингредиентов:

• 0,7 кг кабачков;
• 0,7 кг тыквы;
• 0.3 кг лука;
• 0,250 кг моркови;
• 1/3 стакана Олейны без запаха;
• пол ул. ложки соли и сахара;
• 1/3 стакана уксуса
• 100 мл томатной пасты.

Подробные инструкции по приготовлению:

1. Вылейте олейну в миску с высокими бортиками и разогрейте. Нарежьте лук как можно мельче и добавьте в жаркое до прозрачности.
2. Три моркови на терке и всыпать туда же. Дайте ему покипеть на медленном огне в течение 10 минут.
3. Кабачки и тыкву натереть на крупной терке, добавить к тушеным овощам и аккуратно перемешать. Закройте крышку и варите полтора часа, периодически помешивая.
4. По истечении времени добавить остальные ингредиенты, перемешать. Тогда можно все взбить блендером в пюре, а можно оставить так.
5. Массу нужно снова прокипятить примерно четверть часа и перелить в стерильную емкость. Храним в обычном режиме.
6. Если вы готовите его не к хранению, а просто съесть, то охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник.Можно добавить немного любой зелени и немного чеснока.

Попробуйте один из следующих рецептов полезной и вкусной закуски из томатной пасты. Мы уверены, что результат ваших усилий непременно порадует вас своим вкусом.

Видео: Домашняя кабачковая икра

Домашние рецепты икры из баклажанов. Как приготовить баклажаную икру на зиму? Классическая голубая икра

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как у меня в садоводстве появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Так что свои первые «синие» я выбросил, не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда у меня на кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше работы, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы намного интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, стерилизуйте баночки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства на зиму!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная на вкус, даже если на хлеб намазать свежий хлеб, даже положить на тарелку отварной картофель, и мясное блюдо не испортишь!

• фунт репчатого лука сладкого;
• килограмм молодых баклажанов;
• килограмм спелых мягких помидоров;
• кочан озимого чеснока;
• пара крупных болгарских перцев;
• соль столовая ложка без верха,
• полстакана растительного масла.

Подготовка:

1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
2. Отправляем «голубые» запекаться в духовку, разрезаем по длине и колем вилкой несколько раз, примерно на полчаса. Остудите и снимите кожуру.
3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра баклажанная простая и вкусная по классическому рецепту

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

• килограмм «синего»;
• фунт помидоров;
• 5 спелых болгарских перцев;
• 5 луковиц;
• две средние морковки;
• перец молотый и соль.

Рецепт:

1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
2. Замочите баклажаны, как описано выше.
3. Слегка обжарить лук в казане на растительном масле, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его также легко приготовить дома.

• килограмм баклажанов;
• три хорошие морковки;
• репчатый лук 4 штуки;
• перец сладкий 4 штуки;
• пол-литра томатного сока;
• полстакана растительного масла;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и уложить в одну емкость.
4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
5. Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеальный для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

• баклажаны 6 шт среднего размера;
• Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
• фунт помидоров;
• масло растительное 5 столовых ложек;
• столовых ложек уксуса;
• соли пол столовой ложки.

Подготовка:

1. Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

А у меня есть для вас другие рецепты консервации:

1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

• баклажаны 300 грамм;
• моркови 200 грамм;
• репчатый лук 200 грамм;
• болгарский перец 2 штуки;
• помидоров 200 грамм;
• чеснок 2 зубца;
• масло растительное 50 грамм;
• соль по вкусу.

Подготовим:

1. Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
3. Выкладываем морковь к луку и тоже обжариваем.
4. Следующий черед перца, обжарить с луком и морковью.
5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
7. Посолить и поперчить по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Зимой очень хорошо забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

1. «Синий» два килограмма;
2. фунт помидора;
3. фунт моркови;
4. 4 луковицы;
5. головок чеснока;
6. масло растительное треть стакана;
7. сахар 4 столовые ложки;
8. столовая ложка соли;
9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
2. Нарезать крупными кусочками и запечь на противне в духовке до мягкости и обваривания.
3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень вкусна для детей.

• баклажаны два килограмма;
• луковица полкило;
• головок чеснока;
• полстакана майонеза;
• стакан томатной пасты;
• столовая ложка уксуса;
• полстакана растительного масла;
• соль и перец.

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
2. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками, баклажаны выдавить и тоже нарезать кубиками
3. Овощи по очереди обжарить на сковороде и переложить в казан.
4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

• баклажаны пару килограмм;
• помидоров в килограмме;
• пара перцев чили;
• 4 больших болгарских перца;
• две столовые ложки уксуса;
• головок чеснока;
• полстакана растительного масла;
• соль.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить на лук и обжарить вместе.
6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Lick Your Fingers

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и кладем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите вверх ногами под шубой, храните в погребе.

пара крупных спелых помидоров;

две луковицы;

головок чеснока;

столовая ложка уксуса;

четверть стакана масла растительного;

соль и перец.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Снять с огня и укупорить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

Опытные хозяйки используют несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры:

1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
3. Шкуру с «синих» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для диеты.
5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

поваренок.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

Состав

• 1 кг помидоров;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг лука;
• ½ кг болгарского перца;
• 200 г моркови;
• 3-4 пучка петрушки;
• 1-2 столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

Препарат

Помидоры залить кипятком, остудить и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

Состав

• Баклажаны 1½ кг;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 400 г репчатого лука;
• 300 г;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

Препарат

Несколько раз нарежьте баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C примерно 45 минут.

Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

Состав

• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• ½ кг лука;
• 250 г моркови;
• ½ кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• ½ кг;
• 1-2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
• 1 пучок петрушки.

Препарат

На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.

nakormi.com

Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеально подходит для приготовления бутербродов.

Состав

• 1 кг баклажанов;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1-2 зубчика чеснока.

Препарат

Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.

http://fotorecept.com

Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будние дни, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

Состав

• 400 г баклажанов;
• 100 г грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ пучок кинзы;
• ¼ пучок петрушки;
• 1 столовая ложка хмеля сунели;
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ½ — 1 чайная ложка соли.

Препарат

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут.

Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
Рецепт существует уже много-много лет. так рецепт сделала моя бабушка.
Попробуйте и вам, «заморскую» баклажаную икру по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

баклажан — 2 кг
помидор — 1,5 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
острый перец — 2 стручка (или по вкусу)
соль — 3 столовые ложки без горки
сахар — 1 уровень ложка растительного масла
— 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

С баклажанов можно снимать кожицу, но я очень люблю готовить баклажаную икру с кожицей. Мне кажется, он придает икре нужный цвет и «тот самый» баклажанный аромат.
Выложите баклажаны в миску.

Добавьте 5 столовых ложек соли и залейте 3 литрами воды или таким количеством воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставьте на 40 минут.
Пока баклажаны придают горечь подсоленной воде, не будем сидеть сложа руки, займемся остальными овощами.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Перец сладкий и острый очистить от семян и вымыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Слить с баклажанов подсоленную воду, промыть их от соли и отжать лишнюю воду.
Возьмите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте.

Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

Переложите жареный лук в кастрюлю с баклажанами.

Обжарить морковь.

Переложите морковь в кастрюлю.

Жарить сладкий перец.

Переложить в кастрюлю.

Выложить помидоры в неглубокую сковороду, накрыть крышкой и немного тушить.

К остальным овощам добавить томаты.

Перемешайте все овощи.

Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает …
Добавьте в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на медленном огне, периодически помешивая, 40 минут. Если икра получилась жидкой, то отварите ее до нужной густоты. Готовил ровно 40 минут. Так и случилось.

Икру можно оставить в таком виде, кусочками, а можно измельчить блендером в пюре.
Разложите баклажаную икру по банкам горячей стерилизации.

Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
Снова закрутите крышки, переверните банки вверх дном, заверните их в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

П.С. Меня часто спрашивают об уксусе, добавляю я его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, баночки с икрой отлично хранятся в квартире даже без уксуса.Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а потом икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки отлично хранится при комнатной температуре.
Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Сначала подготовьте все овощи. Лук, чеснок и морковь очистите ножом, срежьте места прикрепления или прикрепления плодоножки к баклажанам, помидорам и сладкому болгарскому перцу. Промойте все овощи под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди выложите все овощи, кроме моркови, на разделочную доску и нарежьте ножом. Баклажаны нарезать кубиками размером 1 на 1 сантиметр, переложить в глубокую посуду, залить водой и дать постоять 30 минут, чтобы высвободилась присущая этому овощу горечь.Пока баклажаны оседают, подготовьте остальные ингредиенты. Помидор нарезать кубиками размером 2 на 2 сантиметра и выложить в миску. Морковь натереть на средней терке и переложить в миску. Нарежьте лук кубиками размером 1 на 1 сантиметр и поместите в миску. Сладкий болгарский перец — нарезать соломкой или кубиками размером 1 на 1 сантиметр. Острый перец мелко нарезать. Положите два последних ингредиента в 1 глубокую общую миску.

Шаг 2: приготовить тушеную баклажаную икру.

Слейте с баклажана подсоленную воду, промойте под проточной холодной водой и руками отожмите лишнюю жидкость.Затем включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду, влейте растительное масло и разогрейте. Бросьте баклажаны в горячее масло, жарьте их 7-10 минут, пока они не покроются светло-коричневой корочкой. Затем переложите их в глубокую кастрюлю с помощью кухонной лопатки. Не снимайте сковороду с плиты, налейте в нее еще одну порцию растительного масла, разогрейте, выложите на сковороду лук, обжарьте до золотистой корочки и переложите на сковороду к баклажанам, помогая себе шпатель кухонный.Затем в эту же сковороду налейте следующую порцию растительного масла, разогрейте и выложите морковь на дно сковороды. Обжарить до золотистого цвета и добавить в сковороду со всеми остальными ингредиентами. Теперь очередь болгарского перца. Как видите, до конца приготовления икры кастрюлю мыть вообще не нужно, снова влить в нее растительное масло и разогреть. Бросьте сладкий болгарский перец в разогретое масло и жарьте его 5-7 минут до полуготовности, затем переложите его на все остальные овощи.Затем снова поставьте незаменимую сковороду на плиту, добавьте последнюю порцию растительного масла и выложите нарезанные помидоры на дно сковороды. Накройте крышкой и дайте помидорам запариться в собственном соку, примерно 10 минут. За это время с них улетучится большая часть влаги. Затем выложите помидоры в кастрюлю со всеми обжаренными овощами, добавьте соль, сахар и черный перец по вкусу. Не забывайте время от времени помешивать овощи лопаткой или столовой ложкой во время жарки, чтобы они не прилипали ко дну сковороды и жарились равномерно.Не забывайте, что все овощи нужно жарить до полуготовности, не обжаривайте их до полной готовности, так как их еще нужно тушить в растительном масле и собственном соку. Поставьте сковороду на плиту, включенную на самом маленьком уровне, накройте ее крышкой и тушите овощи 30-40 минут до полной готовности. Подготовленную баклажаную икру охладить до комнатной температуры. Переложите в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол добавить в салат предварительно очищенный чеснок, выдавленный через чесночный пресс.

Шаг 3: подавать тушеную икру из баклажанов.

Тушеная икра из баклажанов подается холодной в виде салата. Икра должна быть холодной, на вкус пикантный, с ароматным веером специй и овощей, консистенция овощей должна быть мягкой и полностью приготовленной. Икру кладут в салатник и украшают веточками и листьями укропа и петрушки. Этот вид икры отлично подходит к любым горячим основным блюдам и супам. Тушеная икра из баклажанов очень хорошо сочетается с маринованной и запеченной курицей, заливным или холодным мясом.Это блюдо украсит ваш стол! Приятного аппетита!

— — Этот вид икры можно консервировать, но чтобы консервация не взорвалась, все овощи нужно тушить 45-50 минут вместе с выдавленным через чесночный пресс чесноком, а затем приготовить.

— — Если вы любитель острого, то можете добавить в икру больше перца чили.

— — В баклажаную икру можно также добавить кабачки, топинамбур, любимые травы и специи.

Икра кабачков на зиму: рецепт вкуснейшего

Летний сезон начался, а значит, пора консервации. Попробуйте один из самых вкусных рецептов икры кабачков с майонезом. Икра получается ароматной и в меру острой.

Чтобы сократить время приготовления, все овощи можно измельчить на мясорубке. В процессе варки икру также можно не измельчать, а накрыть кусочками — будет не менее вкусно.

Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семенами. А если кабачок у вас достаточно большой, сначала нужно удалить сердцевину с семенами. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 2,5 литра консервации.

Состав:

• 2 кг кабачков или кабачков
• 750 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 200 г майонеза
• 175 мл растительного масла
• 75 мл уксуса 9%
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка соли
• 5 г черного перца
• 5 г паприки

Домашняя икра кабачков на зиму

Подготовка:

1. Кабачки вымыть, срезать хвосты, очистить от кожуры.Разрезать на мелкие кусочки.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь также моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
3. Подготовленные овощи смешать в глубокой сковороде с толстым дном или кастрюле.
4. В овощную смесь налить растительное масло, всыпать сахар, соль, черный перец. Еще раз хорошо перемешайте.
5. Накройте сковороду крышкой, поставьте на огонь и доведите овощную смесь до кипения. Тушки на слабом огне 1 час — за это время овощи будут выделять сок и уменьшаться в размерах.
6. С помощью погружного блендера измельчить тушеные овощи до однородной массы. Добавьте томатную пасту и майонез (последний добавлять нельзя, но он придает нежности и пикантности икры).
7. Снова все перемешать, поставить сковороду на огонь и варить еще час. Пока икра кабачков томится, простерилизуйте стеклянные банки и металлические крышки для консервации.
8. За 5 минут до окончания варки добавить в икру уксус, чтобы заготовка хорошо сохранилась.
9. Переложить икру в подготовленные банки и закатать.
10. Банки переверните, накройте одеялом и оставьте на 1-2 дня. Затем уберите в сухое темное место и храните до зимы.

Приятного аппетита!

Недавно мы писали о способах приготовления холодных супов: ТОП-5 рецептов освежения .

Икра кабачков Оближи пальцы

Любимая всеми с детства икра кабачков — желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно отступило.Обладая приятным мягким вкусом, он идеально подходит в качестве простой закуски к хрустящему куску хлеба, а также к мясным и рыбным блюдам, картофельным гарнирам и т. Д.

Несколько простых рецептов помогут приготовить кабачковую икру на зиму или просто угостить близких на обед или ужин. Приятного приготовления!

Икра кабачков — блюдо совершенно несложное в приготовлении. Простой набор продуктов в сентябре практически всегда под рукой, небольшое количество специй и приготовление икры из кабачков завершено.

Его можно приготовить кусочками или более тщательно нарезать с помощью мясорубки или ручного блендера. Вы можете добавить уксус или оставить его. Какой из них приготовить — решать хозяйкам.

Выбор посуды для приготовления икры кабачков не случаен. Здесь вам понадобится чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, кастрюля или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка раскладывается горячей.Но стоит позаботиться о предварительной посуде и крышках.

Технология приготовления сводится к приготовлению овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на сильном огне, последующему тушению под крышкой до готовности, уменьшению огня до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачного домашнего задания!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков.Все овощи в нем измельчаются на мясорубке. В этом случае образуется достаточно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую ​​икру. Вы будете просто лизать результат!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 кг помидора
• 0,5 л масла растительного
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• 3 ст.л. соль

Способ приготовления:

Подготовить все овощи — очистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры тоже измельчить на мясорубке

Пропустить морковь через мясорубку

В казан или кастрюлю положить кабачки, морковь, растительное масло на огонь, тушить 30 мин.

Через полчаса добавить к кабачкам лук, тушить еще 60 минут

Помидоры одновременно поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, кипятить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить к помидорам сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л. соль

Итак, по прошествии необходимого времени для варки овощная масса получилась такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменила цвет, также стала гуще

Теперь вы можете смешать две массы в большой кастрюле, добавить остаток соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам.

Хорошо закрыть банки крышками, перевернуть крышками, завернуть, дать им полностью остыть

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине — пальчики оближешь

Вот чудесный рецепт икры кабачков, которая по вкусовым качествам не уступает магазинному варианту и даже вкуснее. Учтите, что это очень просто и не требует много времени для приготовления. Обязательно готовьте овощную икру на зиму именно так. Удачных вам заготовок!

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков
• 250 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч.л. Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сухого чеснока
• 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, промыть и взвесить все овощи, обращая внимание на количество ингредиентов

Нарезать лук, нарезать пополам морковь, кабачки, помидоры

Налейте в сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук примерно 1 минуту

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Далее залить кабачки — обжарить 5-6 минут

Убавить огонь, всыпать помидоры, посолить, все перемешать

Теперь с помидора снять кожицу очень просто, в икре она лишняя

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи перелейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, сушеный чеснок, доведите до состояния пюре с помощью погружного блендера

Возвращаем смесь в огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже нужно прокипятить

Теперь икру можно класть в стерилизованные банки

Банки стараемся держать полными, но не за край

Плотно затянуть с чистыми крышками

Переверните банки, пока они полностью не остынут

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму — рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге у нас получится отличная закуска из кабачков на обед или ужин, а также отличная заготовка на зиму.Так готовила моя бабушка, мама, а мой рецепт остался неизменным. Такую игру можно приготовить на обычной газовой или электрической плите или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

• 5 кг кабачков
• 2 кг помидоров
• 2 кг болгарского красного перца
• 2 кг репчатого лука
• 1 гол чеснока
• 0,5 л масла растительного
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупного помола
• ½ ч.л. черного перца или молотого

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, промыть — помидоры, болгарский перец измельчить на мясорубке
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, кабачки тоже нарезаем кубиками 1.5 см x 1,5 см, присыпать солью, дать отстояться на дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или при желании мелко нарезать, перец горошком измельчить в ступке
4. В разогретую посуду налить масло, обжарить лук до золотистой корочки на сильном огне
5. Когда лук поджарится, добавить молотые помидоры, выпарить из них влагу, периодически помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавить измельченный болгарский перец, продолжать выпаривать воду, не забывая помешивать
7. Когда вся влага практически испарится, положить кабачки соленые, перемешать, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, убавьте огонь, тушите около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра кабачков не на зиму

Вот очень необычный рецепт икры кабачков.Сразу подчеркну, что сохранить эту вкусную закуску не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что здесь тушеные и свежие овощи объединены в одно блюдо. Прекрасное дополнение к гарниру или мясу на обед. Это потрясающе вкусно и сочно! Обратите внимание!

Вам понадобится:

• 3 шт. средние кабачки
• 3 шт. болгарский перец
• 2 шт. спелые помидоры
• 1 шт. лук
• 1 гол чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистить лук, половину лука мелко нарезать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину помидоров

Нарезать половину чеснока

Жарить кабачки

Когда они подрумянятся, отправить к ним лук, помешивая, жарить 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавить к овощам помидоры, перец и соль по вкусу

Убавить огонь, дать покипеть под крышкой 15 минут

Пока овощи тушатся, мелко нарезаем и остальные овощи — лук, болгарский перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной чашке

Выложите тушеные овощи из сковороды в чистую посуду, они должны остыть

Теперь смешать тушеные и сырые овощи до однородной массы

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра кабачков с майонезом

Майонез в икру кабачков добавили сравнительно недавно, но этот вариант пользуется большой популярностью у многих любителей закусок из кабачков.Конечно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой. Зарезервируйте его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатная паста
• 5 ст. л. майонез
• 0,5 кг репчатого лука
• 2 ст. л. уксус 9%
• 0,5 кг моркови
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 ст. л. соль
• 2 сек. л. Сахара
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовить, очистить и промыть все овощи
2. Далее натереть морковь и кабачки на крупной терке, лук мелко нарезать
3. Разогреть в казане растительное масло, обжарить лук до румяной корочки, добавить морковь, через 3 минуты — кабачки
4. Хорошо нагреть, убавить огонь, тушить овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Потом немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после закипания
7. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Отличный рецепт икры кабачков, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и идеальной для приготовления впрок. Радуйте свою семью в зимние дни, когда сезон обильных овощей давно закончился.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 репчатый лук
• 270 г томатной пасты (3,5 ст. Л. С горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 ст.л. перец
• острый перец по желанию
• 250 г сливочного масла
• 2 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

Очистить, промыть, нарезать морковь крупной соломкой

Очистить лук, промыть, нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в сковороду для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими ломтиками, так они быстрее приготовятся

Налить в сковороду оставшееся растительное масло

Налить нарезанные цуккини

Сюда насыпаем жареный лук и морковь.

Плотно накрыть крышкой, довести овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут

Добавьте томатную пасту после часа тушения, тушите еще 20 минут

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна иметь следующую консистенцию.

Банки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным для Вас способом

Отварить крышки

Раскладываем горячую икру по чистым банкам, крышки закрываем ключом

перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусной кабачковой икры в рукаве

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой вам больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное пюре из баклажанов настолько вкусное, что остановиться сложно!

Самый что ни на есть классический вариант по старинному рецепту заготовок.

Состав:

• вода — 1 литр
• Баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (неочищенная -3300 гр.)
• морковь — 800-1000 гр.
• репчатый лук — 1000 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• томатная паста — 250-270 гр.
• уксус — 2 столовые ложки (25 мл.)
• сахар — 2 столовые ложки (50 гр.)
• соль — 2 столовые ложки (50 гр.)
• перец молотый — 1 столовая ложка с горкой.
• перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой.

Подготовим все ингредиенты: очистим морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать овощечисткой.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Мы также нарезаем морковь и лук произвольно, потому что мы все равно будем перебивать блендером, и форма для нас в этом случае не важна.

Положите пухлые кусочки в большую глубокую кастрюлю. А по кастрюлям распределить лук и морковь, в каждую половину влить указанное количество растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая, не давая почернеть и подгореть в течение 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковь тоже потушиться и стать мягче.

Готовую морковь сразу кладем в большую кастрюлю для баклажанов. Но добавьте к луку томатную пасту и пару минут обжарьте все вместе.

Томатная паста придаст нашему приготовлению и цвет, и приятную кислинку, только ее нужно хорошо прогреть, чтобы не было послевкусия сырых томатов.

Залейте лук с помидором водой столько, сколько поместится в кастрюле. Разбавляем, помешивая. Довести до кипения и перелить всю эту массу в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока он еще не закипел, еще пару раз перемешайте.

Готовьте эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне.Каждые 15 минут, полностью помешивая, то есть вставать после дня. Такой поворот поможет овощам хорошо прожариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпать соль, сахар, перец молотый, черный перец мелкого помола. Затем влейте уксус. Оставшееся время даем на слабом огне.

Затем снимаем с огня и пока он обжигает, сразу перебиваем погружным блендером до состояния красивого однородного овощного пюре.Для получения этой суммы этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Верните кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и дождитесь первых признаков закипания. Как только масса начнет шевелиться и булькать, выключите.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно накрыть, пока он полностью не остынет, а затем хранить в темном прохладном месте.

Это сорт икры. Красиво, вкусно, пышно — на это приятно смотреть. Что ж, кушать одно удовольствие.

Сохраните в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 1 кг
• Масло подсолнечное для жарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Сахар

Подготовка

Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже сильно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Ставим все вместе на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Закупориваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

Аппетитный кусок готов!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Рецепт вкусной баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Состав

• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Масло растительное — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Подготовка

С баклажана срезать кожуру, нарезать круглыми дольками.

Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем обжаренные синие на бумажное полотенце и даем остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистой корочки.

Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция получается однородной, очень нежной.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, взяв кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для любителей «горячей».Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В целом рецепт мужской.

Состав

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Перец красный молотый — 2 столовые ложки
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль по вкусу

Подготовка

С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

Так же поступаем с перцем.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.

В эту же сковороду кладем наш молотый баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, измельченный острый перец и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Получается хороший, острый соус! Один из моих любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

Не обязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Подготовка

Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, очистить и натереть на терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.

Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.

Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!

Икра баклажанная кусочками на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Это для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают кусочками, не теряющими форму после варки.

Вкус такой насыщенный, перед такой закуской трудно устоять!

Состав

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец болгарский — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец
• Масло растительное

Подготовка

Баклажаны нарезаем маленькими кубиками вот так.

После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

Тушить овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!

Хотя это и не самый простой, вам обязательно стоит попробовать.

Ингредиентов на литр

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Кабачки — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка

Подготовка

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарезать цукини тонкими полосками и вынуть ложкой мякоть баклажана.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем в банки. Вкусный!

Икра баклажанная Одесса

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежем виде.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

Состав

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Перец острый — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный лук — 100 гр
• Свежая кинза — 25 гр
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Подготовка

Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.

Далее измельчите ножом.

Так же поступаем с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.

Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

Чеснок и острый перец мелко нарезать.

Лук тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Порубить кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

Баклажанная икра грузинская

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Из этого овоща готовят многие национальные блюда.

И, конечно же, есть икра по особому рецепту по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

Состав

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Стручковый перец острый — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец черный молотый
• Кориандр
• Пажитник

Подготовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистить помидоры и нарезать.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

Так же поступаем и с болгарским перцем.

Еще перемолоть горький перец.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Промойте синие под проточной водой.

Начинаем жарить их в чугунном казане.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

Линия моркови и снова там.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи.10 минут жарки и переложить в кастрюлю.

Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.

И отправить на сковороду.

Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

Готовьте медленно 40 минут.

За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть вот так.

Как только они остынут, отправляйтесь к ним в погреб или кладовую.

Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

Икра баклажанная в мультиварке

Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите это подробное видео с рецептом!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все едят его.

Состав

• Баклажаны — 3,5 кг
• Перец болгарский — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 ч.л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка

Подготовить овощи, помыть их.

Режем лук и отправляем на жарку на сковороду с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.

Разложите готовые вкусняшки по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались на собственном опыте, только удачные и простые.

Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

Икра кабачков — это то самое украшение, которое пробовал почти каждый.Секрет невероятной популярности икры кроется в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления позволяет порадовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, которых существует великое множество. Что ж, чтобы икра из кабачков на зиму «Оближи пальцы» получилась именно такой, какой вы бы ее хотели видеть — вкусной, нежной, насыщенной и ароматной — «Кулинарный Эдем» собрал для вас сборник лучших рецептов и самые ценные советы, которые сделают приготовление пищи приятным, а конечный результат — потрясающим.

Поскольку основу икры составляют кабачки, к их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, твердыми и не сильно поврежденными. Зеленый сочный стебель — признак того, что кабачок был недавно собран и свежий. Идеальными для уборки считаются молодые плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. С такими овощами работать быстрее — их не нужно чистить и извлекать семена. Другое дело, если перед вами старые и перезрелые кабачки.Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также различию в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет отличаться. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но часто в приготовление добавляют томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки.Последние, кстати, добавляют закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы обязательно найдете рецепт, который лучше всего подходит для вас. Кроме того, компоненты икры можно готовить по-разному — их можно жарить, тушить или запекать. Как будет вкуснее, опять же, решать вам. Запеченные и тушеные овощи сделают икру более полезной, а жарка придаст ей более насыщенный вкус.

Для получения густой и насыщенной икры рекомендуется нарезанные кубиками кабачки посолить, перемешать и оставить на 20 минут.Из овощей будет выделяться сок, который затем необходимо слить. На 1 кг кабачков требуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, обязательно снимите с них кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать только помидоры и соль — тогда ваша заготовка получится на 100% натуральной.Не пренебрегайте использованием корнеплодов при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придаст консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы любитель острых блюд, то при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который необходимо удалить перед тем, как разложить по банкам — у вас получится оригинальная кабачковая икра с «мерцанием». Икру лучше всего готовить в кастрюле, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как они долго готовятся.Тонкостенные эмалированные кастрюли не подходят для приготовления икры. Емкость следует брать глубокой, так как икра при варке активно брызгает. Также вам на помощь может прийти мультиварка, которая значительно упростит приготовление еды.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчают на мясорубке с мелкой насадкой или блендером. Стоит отметить, что именно блендер позволяет получить пюре идеальной консистенции. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают ощущать в готовой икре кусочки овощей — это дело вкуса.Единственное, что осталось неизменным, это требование стерилизации тары — банки и крышки обязательно должны пройти термическую обработку для успешной консервации заготовок. Готовую кабачковую икру нужно хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на статус диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру очень ценным и питательным препаратом, а полностью натуральный состав позволяет ей конкурировать с магазинными аналогами.Низкая стоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс этой закуски. Икра кабачков станет отличным дополнением к любому блюду, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам непередаваемым удовольствием, если вы воспользуетесь нашими рецептами. И вот они!

Икра кабачков по ГОСТ

Состав:
Для банки 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица
1 морковь,
1/2 корень петрушки
1/2 корень пастернака
7 столовых ложек томатной пасты
4 столовые ложки трав
1 столовая ложка сахара
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки душистого перца горошком
растительного масла.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук и морковь. Добавить кабачки, измельченную зелень, мелко натертые корни и специи. Варить на медленном огне под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложите овощи на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Удалите перец горошком. Выложить овощную массу в миску и хорошенько измельчить блендером (можно пропустить через мясорубку).Добавьте в сковороду немного растительного масла и добавьте томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и тушить 15-20 минут на слабом огне. Добавить овощную массу, перемешать и варить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть. Заготовку можно хранить в прохладном темном месте.

Икра кабачков на зиму с чесноком

Состав:
1.5 кг кабачков (очищенных),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока
50 г сахара
150 г томатной пасты
30 мл 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца
растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить эти ингредиенты в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут. Добавьте цуккини, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками. Тушить около получаса.Добавьте томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Добавьте уксус, тушите пару минут, затем взбейте массу блендером до однородной консистенции. Затем тушите еще 2-3 минуты, накрыв крышкой на слабом огне. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть под одеялом.

Икра кабачков с помидорами и яблоками на зиму

Состав:
1.5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 ​​зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы
2-4 зубчика чеснока
10 г петрушки
4 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки томатной пасты
1/2 ложка 70% уксуса
горошин черного перца по вкусу
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и смешать с томатной пастой. Очистите цукини и яблоки и удалите косточки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком и чесноком.Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном и всыпать помидоры. Варить час, постоянно помешивая. После того, как икра значительно выкипит, всыпать сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный в ступке черный перец. Варить еще полчаса. Влейте уксус за 2-3 минуты до готовности. Икру измельчить блендером, разложить по банкам и плотно закрыть.

Икра кабачков с томатной пастой

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 ​​луковицы
2-3 ​​зубчика чеснока (по желанию)
4-5 столовых ложек томатной пасты
9-10 столовых ложек растительного масла
2 ложки укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию)
1 столовая ложка 9% уксуса
1,5-2 чайные ложки соли

Приготовление:
Кабачок очистить от кожуры. Если кабачок не молодой, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Кабачки натереть на крупной терке.Точно так же натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложите овощи в кастрюлю, предварительно добавив масло. Варить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавьте томатную пасту, перемешайте, посолите и добавьте сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и тушить еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и при желании измельченную зелень. Влейте уксус, прокипятите еще несколько минут и разложите по банкам икру.Закатать банки крышками, укутать теплым одеялом и дать остыть.

Состав:
1 кг кабачков,
500 г моркови
250 г лука
100 мл растительного масла
2,5 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка томатной пасты
чеснок по вкусу (по желанию)
молотый черный перец пробовать.

Приготовление:
Положить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки, крупно натертую морковь, мелко нарезанный лук и нарезанный чеснок (если используется).Залить 1 стаканом воды и тушить около 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не пригорели! Не стоит ждать, пока вся жидкость испарится, овощи просто должны размягчиться. Откинуть массу на дуршлаг, дать жидкости стечь. Пролистайте овощи через мясорубку или измельчите массу блендером. Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 15-20 минут, не забывая перемешивать. Подготовленную икру разложить по банкам и герметично закрыть.

Икра кабачков без обжарки

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 головка чеснока
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса
петрушка по вкусу
солить по вкусу.

Приготовление:
Снимите кожицу с кабачков и удалите крупные семена. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, залить растительным маслом и перемешать.Тушить около 3 часов, постоянно помешивая. В овощную массу добавить очищенные и измельченные помидоры, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Пару минут до готовности влить уксус и размешать. Стерилизованные банки наполнить икрой, стерилизованные крышки закатать и перевернуть. Укутайте теплым одеялом и остудите.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

Состав:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица
150 г томатной пасты
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместите кабачки в миску. Слегка обжарьте лук и морковь. Добавить в кабачки и взбить блендером. Полученную массу переложить в чашу мультиварки и варить в режиме «Тушение» 40 минут при открытой крышке. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, затем разложить икру по банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» нужно заготавливать впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и не питательная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напоминая о солнечном лете, так что поторопитесь позаботиться о ней сейчас. Приятного аппетита!

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не полюбить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но для повседневного стола все же есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

• Овощи измельчить на мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что данный рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такую ​​отжиму лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Подсолнечное масло — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
• Лук нарезанный кубиками, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Выложить пюре в мультиварку, сверху поставить корзину пароварки (не закрывая крышку), включить режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра из баклажанов

Есть икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил продавец из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец сладкий — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Баклажаны вымыть, нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

• Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семена, если не очень нравятся, можно удалить.
• Помидоры промыть, нарезать четвертинками.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

• Добавить уксус, варить 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие за его пряный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовых ложки

• Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышки, охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, причем блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед прокаткой банок

• Кабачки (лучше брать молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет, можно увеличить порцию помидор вдвое)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассировать морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Икра кабачковая нарезанная на зиму. Икра кабачков на зиму

Как приготовить вкусную и сочную кабачковую икру. Икра кабачков — отличное блюдо, как на перекус, так и на консервирование на зиму. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления кабачковой икры в качестве закуски.

Наверняка в каждой семье икра кабачков готовят по-своему, у каждого свои секреты, которые передаются из поколения в поколение.Но, тем не менее, хочу предложить вам свой вариант вкусной кабачковой икры. Рецепт кабачковой икры, который мне показала бабушка. Получается вкусно, да и готовится не долго.

Икра кабачковая в штуках

Приготовив такую ​​икру, можно и про запас, она может простоять почти неделю, но чаще всего так долго не лежит, так как очень быстро съедается.

Давайте узнаем, как приготовить кабачковую икру.

• 3-4 средних кабачка,
• 4-5 средних помидоров,
• 2 большие луковицы
• 2 крупные морковки,
• зелень 50 грамм,
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить икру кабачков:

1. Обычно кабачковая икра нарезается кубиками, но, поскольку мы не будем консервировать ее, мы предлагаем нарезать ее соломкой.
2. Итак, лук и морковь измельчаем как для жарки. Нарезанный кубиками лук и морковь или соломкой. Складываем их в разогретую кастрюлю или казан (если порция большая). Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки. Если они не молодые, а с желтой кожицей, то ее предварительно нужно удалить.
3. Жарим все вместе некоторое время. Теперь перейдем к помидорам. Чтобы в блюде не попалась кожица, то ее предварительно нужно удалить. Сделайте надрезы сверху и снизу помидора.
4. Помидоры опустить в кипящую воду на 20 секунд. Теперь вы можете без проблем очистить и нарезать помидоры кубиками. Добавляем в кабачки помидоры и жарим.
5. В последнюю очередь добавить к икре зелень. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить икру 30-40 минут под закрытой крышкой… Пару раз перемешайте, при этом проверьте, не подгорает икра, если жидкости не хватает, добавьте немного воды.
6. Не забудьте посолить и поперчить икру. Для любителей острого — попробуйте добавить в икру острый перец или чеснок.
7. Готовая икра вкуснее всего, когда ее настаивают 5-6 часов. Но часто она этого времени просто не ждет, так как съедается сразу, как только остынет.

Рецепт икры кабачков с болгарским перцем и чесноком

Конечно, некоторые продукты в супермаркете купить намного проще, но вкус домашней кабачковой икры ничем не заменить.К тому же главный плюс в том, что приготовить икру из кабачков может любая хозяйка. Вам просто нужно подготовить все ингредиенты и начать.

Приготовить по рецепту кабачковой икры с болгарским перцем и чесноком можно примерно за 30-40 минут, затем нужно будет остудить в холодильнике еще час. После приготовления икру кабачков можно хранить в холодильнике в закрытой банке (чтобы не добавлялись запахи) 3-4 дня.

Вообще рецептов кабачковой икры много, но рассмотрим рецепт, изюминкой которого является добавление сладкого болгарского перца.Вкус он сильно не изменит, но многим понравится нота сладкого перца.

• морковь — 2 шт .;
• кабачок — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• масло растительное — 3-4 ст. ложки;
• соль, куркума, черный перец — по вкусу;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• Укроп — 1 пучок.

Рецепт приготовления кабачковой икры с болгарским перцем и чесноком:

1. Сначала необходимо подготовить все овощи: лук и морковь очистить, вымыть и нарезать кусочками.Болгарский перец очистить, затем промыть помидорами и нарезать кубиками.
2. Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Приступаем к приготовлению: в сковороду наливаем масло и кладем лук и морковь.
3. Когда овощи подрумянятся, добавить кабачки и перемешать. Теперь овощи будут тушиться в собственном соку … Затем добавить помидоры и болгарский перец.
4. Тушить овощи 10 минут, затем добавить соль, куркуму и молотый перец. Еще через 5 минут добавьте в сковороду измельченный чеснок.
5. Далее добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем и через 2-3 минуты выключаем огонь.
6. Чтобы приготовить детскую икру, вам понадобится блендер или кофемолка. Это поможет вам добиться консистенции икры, чтобы из нее можно было приготовить магазинную икру. Когда содержимое сковороды остынет, переложите все в измельчитель и включите его на 1 минуту. Икра готова. Его необходимо перелить в банку или другую емкость и убрать в холодильник. Через час можно подавать к столу.

Ира, кабачок, рецепт с чесноком

Лето — прекрасное время для насыщения организма витаминами.Каждая неделя теплого сезона радует нас новым урожаем овощей. И как раз сейчас подрастает такой чудесный овощ, как кабачок.

Есть много блюд из молодых кабачков. Что ж, если вам в руки попал крупный перезрелый овощ, не расстраивайтесь. Вам это тоже будет полезно. Из нее мы приготовим чудесное блюдо под названием домашняя кабачковая чесночная икра.

• кабачки — 1200 грамм;
• болгарский перец — 3 шт .;
• морковь — 200 грамм;
• репчатый лук — 100-150 грамм;
• масло подсолнечное — 250 грамм;
• томатный сок густой — 1 стакан или разведенная томатная паста;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль, перец черный молотый;
• сахара по вкусу (примерно 2 столовые ложки).

Рецепт приготовления кабачковой икры с чесноком:

1. Начнем с подготовки ингредиентов, которые нам понадобятся для приготовления икры с кубиками тыквы с чесноком. Лук необходимо очистить и нарезать кубиками. Переливаем в разогретую сковороду, куда наливаем около 100 мл масла. Пока лук начинает обжариваться на медленном огне, готовим морковь. Моем, чистим и тоже нарезаем мелкими кубиками. Также отправляем в сковороду с луком и обжариваем до готовности — румяной корочки.
2. Болгарский перец также необходимо добавлять в лук и морковь.Его необходимо промыть, посыпать семенами. Затем нарезать кубиками. Теперь обрабатываем главный овощ нашего блюда — кабачки. Едим один большой кабачок или несколько поменьше под проточной водой. Потом снимаем кожуру. Если это кабачки с твердыми семенами, их нужно удалить вместе с сердцевиной. Если вы используете маленькие молодые кабачки, то после снятия кожуры смело нашинкуйте их кубиками вместе с семенами.
3. Залить кабачки к уже обжаренным овощам. Добавьте еще растительного масла и перемешайте. Растительное масло можно добавлять несколько раз за время приготовления по мере необходимости.После кабачков сразу влейте в сковороду томатный сок, перемешайте, накройте крышкой и оставьте вариться на среднем огне. Когда кабачки начнут сочиться и станут мягче, откройте крышку и продолжайте жарить икру. Когда жидкость испарится и икра изменит цвет, добавьте соль, перец и сахар. Перемешать, довести до вкуса.
4. Выключить икру, добавить выжатый чеснок, перемешать. Накрыть крышкой на 10 минут.
5. Подается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине

В нашей стране кабачковая икра — очень популярное блюдо еще со времен СССР.И сегодня многие хозяйки готовят эту закуску на зиму. Популярность этого блюда проста — дешево и не сердито!

Подать к праздничному столу такую ​​самостоятельно приготовленную закуску совсем не постыдно.

Икра кабачков низкокалорийна, поэтому ее можно отнести к диетическим блюдам. Икра легко усваивается и содержит множество необходимых для организма веществ: железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В. Регулярное употребление кабачковой икры способно нормализовать работу желудка и желудочно-кишечного тракта.

Что же говорить о вкусовых качествах икры? Нежно, вкусно, ароматно! Вообще, причин для приготовления этой закуски много, в том числе и то, что готовить ее очень просто. С этим блюдом справится даже начинающая хозяйка, никогда не готовившаяся к зиме. И, конечно же, нельзя не заметить, что то, что продается в магазине под названием «Икра из кабачков», совсем не похоже на настоящую закуску из кабачков. Сделав такую ​​икру самостоятельно, в магазин больше не вернешься! Я уверяю вас!

При приготовлении икры кабачков особое внимание следует уделить выбору овощей.А именно сами кабачки. Выбирайте маленькие цуккини с тонкой кожицей.

• чашки 2 кг,
• 2 средние моркови,
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль, перец по вкусу,
• зелень — по желанию
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла,
• 1,5 ч.л. уксуса.

Рецепт кабачковой икры:

1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Натереть на крупной терке или прокрутить на мясорубке.
2. Так же поступаем и с морковью. Лук мелко нарезать.
3. Нагрейте подсолнечное масло на большой сковороде или лучше в казане и добавьте кабачки. Жарить под крышкой 7-10 минут. Добавить лук и морковь, перемешать.
4. Посолить и тушить, периодически помешивая, 30-40 минут.
5. Добавьте томатную пасту, перец, измельченный чеснок и уксус. При желании можно добавить измельченную зелень. Закройте крышку и тушите еще 7-10 минут. Тем, кто любит острую пищу, можно добавить кусочки острого перца.
6. Из горячей икры взбить блендером до однородной консистенции и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками и укутывать до полного остывания.
7. Если вы готовите икру для немедленной подачи, добавлять уксус не нужно.
8. Такую закуску можно подать с отварным картофелем, мясом или просто намазать на хлеб и есть! А еще икра пригодится во время Великого поста как никогда.

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства.Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе. Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение.Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами. И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков.Но в большинстве случаев препарат, приготовленный по этим рецептам, тогда никому не захочется съесть слишком много. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт достаточно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях.Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. это овощное угощение обязательно попробуйте! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется. Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки наземные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. томатной пасты без горки;
• 1-1,5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
• 0,5 ст.л. Сахара;
• 150 мл масла растительного без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто.Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — немного его пережарить. Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления и могут регулироваться по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, потому что производители разные и концентрация томатов у всех разная.И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый привкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости. Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется.Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цуккини ломтиками. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим.Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная запеканка не подходит для приготовления икры, так как овощи в ней могут пригореть.

6. Добавьте масло в ту же сковороду (еще 1/3) и распределите тертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.

8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду.Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.

15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля. На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опустить в кипяток), залить водой «плечи» «.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь.Поллитра стерилизовать при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания. По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным.Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Поэтому этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале кухонный комбайн посильнее, а если нет, то обойдемся мясорубка или даже ручная терка, более острый нож и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочки тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхом,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой решеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• желтые болгарские перцы 6-8 шт.,
• моркови, две большие,
• лук репчатый 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Остудить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
4. Положить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Охладите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез пачка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, просто подождите, пока тушите.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук репчатый 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить 40 минут на слабом огне до полной готовности, осторожно помешивая.
5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
• сахарный стакан,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Кабачки, перец, морковь, лук нарезать мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачков на килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• лук репчатый 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

• полторы стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• Лук и морковь очищенные по килограммам,
• головка чеснока,
• Соль сахарная полторы столовые ложки,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропущены через мясорубку и обжариваются на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Соте означает слегка обжарить до прозрачности и мягкости. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь около сорока минут под плотно закрытой крышкой.
5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• моркови и лука по килограмму,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• перец молотый по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промывают и очищают, кожуру с кабачков снимать не нужно.
2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
3. В автомате измельчаем пыль.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек. Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

• кабачки два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи промываем и очищаем, отдельно пропускаем через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• парочка морковок,
• 2 луковицы,
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• пучок петрушки
• Половина чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Шахта, очистка, удаление семян.
2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, так как их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше будет термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что все полки в магазинах были заполнены им.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем Приятного Аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Для тех, кто следит за своей фигурой и хочет улучшить работу кишечника, блюда из кабачков просто необходимы. К счастью, люди уже создали много разных рецептов из этого чудо-овоща.

В период созревания, а он длится с весны до осени, настоятельно рекомендуем разнообразить свой стол блюдами из кабачков. Ну а на зимний период сделайте всевозможные заготовки.

Икра кабачков считается одной из самых популярных у нашего народа. Он бывает двух типов. В первом варианте икра кабачков измельчается с помощью блендера, во втором кабачки и все остальные овощи нарезаются небольшими кубиками. Предлагаем вашему вниманию кусочки кабачковой икры, которые можно приготовить на зиму.

Для тех, кто не хочет бездельничать и получить традиционный вкус, предлагаем рецепт.

Состав

• Кабачок — 1кг;
• Морковь — 200 г;
• Лук белый — 300-350 г;
• Помидоры — 250-300 г;
• Масло растительное — 50 мл;
• Соль, сахарный песок — по вкусу;
• Чеснок — по желанию.

Из этого набора ингредиентов у вас будет 2 пол-литровых банки, которые нужно закрыть на зиму, и небольшая порция для пробы.

Препарат

Икра кабачков приготовим на большой сковороде, можно и в чугунном казане, в общем то, что есть.

Начнем с моркови. Снимаем с него тонкую кожицу, промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками (кусочками).

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и отправьте туда морковь. Обязательно накройте крышкой (чтобы быстрее приготовилось) и оставьте на слабом огне.

Измельчите его в квадраты.

Проверяем готовность моркови, она должна стать мягкой и почти готовой. Добавьте к нему лук.

Перемешать и при необходимости влить немного масла. Снова закройте крышку.

Готовим помидоры. Промываем, делаем надрез (в виде крестика) и помещаем в кипяток на пару минут.

Потом достаем, погружаем в холодную воду и легко снимаем. Мелко нарезать.

Приготовление кабачков.Промываем, тонко чистим и измельчаем на мелкие кусочки. Кстати, желательно, чтобы все овощи, входящие в состав кабачковой икры, в измельченном виде были одинакового размера.

Возвращаемся к сковороде. Лук и морковь почти готовы.

К ним всыпать кабачки, всыпать (немного). Больше не нужно накрывать сковороду, на которой готовится икра. При тушении кабачки будут выделять много сока, но нам нужно, чтобы он испарился.

Все перемешать и влить оставшееся растительное масло.

Буквально через 5 минут наша промежуточная заготовка кабачковой икры кусочками будет иметь такой полуфабрикатный вид.

Итак, пора добавить помидоры. Выложить, перемешать и тушить еще 5 минут. Дегустировать и всыпать то, что нужно: соль, сахар. Для любителей добавить измельченный чеснок.

Вот и все! Икра кабачков по кусочкам на зиму уже готова для закатки в банки.

Помещаем в стерильные банки (горячие) и кладем в кастрюлю с широким дном (прикрываемую салфеткой), залитую умеренно горячей водой… Вода должна быть на пару сантиметров ниже края банки. Накройте чистыми стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.

Затем баночки закручиваем, накрываем и оставляем до полного остывания. Икра кабачков получилась вкусной и нежной, разноцветные кубики скрасят самый простой обед или ужин.

кабачковой икры как в магазине по гост СССР

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из них на зиму.В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все аналогичные овощные заготовки, его можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро распадается. Мои даже просто намазывают его хлебом и съедают. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Я по разному делаю. Иногда довожу до густоты пюре, а иногда хочется маленьких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений за целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают.Однозначно рекомендую попробовать.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Майонез — 200 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Кабачок вымыть и очистить от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, то это необязательно).Натереть это. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая.Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по предварительно простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. Это примерно сутки. Потом можно убрать в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, прямо как в магазине

Таким способом получается просто очень нежно, потрясающе вкусно и не хуже магазинного.Хотя то, что я имею в виду, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить такой вариант, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Состав:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Масло растительное — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец приправы — по вкусу

Подготовка:

1.Очистите цукини от цукини, даже если он молодой. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Очистите лук и морковь и также нарежьте их средними кубиками.

2. Возьмите в употребление казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке.В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы высохнуть. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.Обернуть полотенцем и дать полностью остыть, затем убрать на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (еще с детства)

Ну вот мы и подошли к рецепту той самой советской икры, которая идет из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно. Причем способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Состав:

• Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) — 4.5 кг
• Морковь — 300 гр
• Лук репчатый — 240 гр
• Томатная паста — 270 гр
• Соль — 45 гр
• Сахар — 25 гр
• Перец черный молотый — 1,5 гр
• Душистый перец молотый — 1,5 гр
• Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) — 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр.
• Масло растительное — 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки.Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, черный перец и душистый перец.Также туда же добавьте томатную пасту и измельченную зелень, все перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Далее разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залейте водой «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут в банке объемом 0,5 л. Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа.Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Молотый душистый перец — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто. Сам метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно.И при этом все делается быстро и легко.

Состав:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 штуки
• Репчатый лук — 0,25 гр
• Томатная паста — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• лавровый лист — 1 штука
• Перец острый молотый — 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1.Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний свет и варите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист).Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку. Нарезанные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Болгарский перец — 300 гр
• Репчатый лук — 200 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец острый молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Сначала промойте и очистите овощи. Удалите из перца семена. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Переложите в ситечко, чтобы слить лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% — 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти.А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка
• Перец сладкий — 5 штук
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст. ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту.Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие останутся довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях. В прошлом году мне его напомнила владелица блога «Домовоенок-Арт» Лена.

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. По этому рецепту икра получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше, чем нынешний магазин, который, надо сказать, сейчас не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, ну а времени на приготовление уйдет немало.

Состав продуктов

• спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их понадобится много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
  Далее, из расчета на 2 кг очищенных кабачков:
• морковь — полкилограмма
• лук — то же, что и морковь (0,5 кг)
• Масло растительное рафинированное
• соль, перец (налить по вкусу)
• томатная паста — 3 столовые ложки
• уксус столовый 6% — 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Приготовление икры кабачковой

1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками и срезать кожуру. В старых кабачках сделать это не так-то просто.

1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.

1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки — небольшими кубиками. Их размер не принципиален, перемалывать нельзя, но очень большие куски не пойдут.

1. Налейте в сковороду, желательно чугунную, растительное масло (чтобы все дно было хорошо покрыто), нагрейте, налейте нарезанные цуккини и тушите их до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобились две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.

1. Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.

1. Готовые кабачки перекладываем в другую посуду, на их место наливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.

1. Тогда положи туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить сок, оставшийся от кабачков при тушении, который выделился при тушении.

1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.

1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.

1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачок на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение кабачковой икры займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем закручивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, остальное, боюсь, не доживет до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, сделать фаршированный перец по моему рецепту — это, а у меня есть пошаговый рецепт с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Любые овощи зимой встречаем на ура. Особенно те, которые входят в состав различных консерваций. Икра кабачков — это уникальный овощной микс. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите мне? Тогда давайте поэкспериментируем. Давайте начнем.

Для разных вкусов мы и поэкспериментируем сегодня.Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И для хлеба, и как гарнир, и как добавка к гарнирам — просто отлично!

Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — сладким и горьким, морковью, яблоками, луком и т.д. (даже майонезом!). Вы получите потрясающую гамму вкусов и цветов. … Главное в этом процессе — икру отваривать, не давая ей пригореть, иногда добавляйте ингредиенты по вкусу, чтобы не бояться опыт , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты.Готовка?

6 рецептов кабачковой икры с уксусом

Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем

Что требуется для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 250 грамм
• Перец болгарский — 250 грамм
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидоры — 300 грамм
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль и перец молотые — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана
• Уксус — 1 столовая ложка

Готовим заготовки дома

Промытые и очищенные овощи нарезать ломтиками, затем измельчить на мясорубке.Лук нашинковать и слегка обжарить в казане.

Шаг 1. Жарить лук

Положите сюда все измельченные овощи и тушите, помешивая ложкой, пока влага не испарится. Посолить, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

Шаг 2. Чеснок измельчить

После смешивания тушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте с массой и отправьте по банкам, заранее простерилизованным. Такое консервирование не требует пастеризации.

Шаг 3. Закатать банки крышками

Закатав крышки, перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так далее — пока не остынет.

Рецепт №2, с луком и зеленью

• Кабачок — 1 килограмм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 10 мл
• Соль и сахар — по вкусу (можно использовать по 15 г)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец молотый — по вкусу
• Петрушка и укроп по вкусу
• Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление вкусной еды

Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожуры, а после промывки нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно нагревая).Аналогично обжариваем и мелко нарезанный лук, затем — зелень (слегка). Посолите чеснок, чтобы измельчить их вместе — у вас получится своего рода кашица. Затем все овощи измельчить на мясорубке и всыпать соль с чесноком, сахаром, перцем, всыпать и уксус.

Все перемешав, разложить по банкам и простерилизовать. На поллитровые бидоны уйдет час 15 минут, на литровые — полтора. Закручиваем крышки и накрываем в тепле.

Рецепт No.3, кабачковая икра с болгарским перцем

Что нужно для приготовления?

• Кабачки — 2,5 килограмма
• Лук репчатый — 500 грамм
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Морковь — 500 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Помидоры — 500 грамм
• Уксус — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовой ложки
• Масло подсолнечное — стекло
• Перец горошек — 5-7 штук

Делаем заготовку правильно

Из всех овощей только три моркови на терке, лук мелко нарезать.А остальное проходит через мясорубку.

Обжарить на масле морковь и лук, затем отправить к ним все тертые овощи. Затем положить специи со специями, солью, сахаром и тушить массу на медленном огне. На приготовление уйдет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра пригорит. В самом конце, минут за 10 до готовности, положить перец горошком, перед закрытием банок влить уксус, перемешать и прокипятить. Разложите икру по банкам и простерилизуйте их как обычно.

Рецепт №4 кабачковой икры с зеленью

Товары для уборки урожая

• Кабачки — 2 штуки
• Репчатый лук — 1-2 штуки
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп и петрушка — по 1 пучку
• Хмели-сунели — по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Специи (красный молотый перец, перец) — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

Маленькая инструкция по приготовлению

Положить в горячее масло мелко нарезанный лук и натертую морковь.Пусть жарятся. Кабачки нарезать небольшими кубиками, немного посолить — должен выйти сок.

Немного отжав кабачки, отправьте их к луку и моркови. Тушить, постоянно помешивая. За полчаса до готовности зелень нарезать небольшими кусочками, положить в казан специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и, как всегда, закатываем. Если съесть сразу, можно добавить грецкие орехи.

Рецепт №5, кабачковая икра с баклажанами и другими овощами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 500 грамм
• Баклажан 300 грамм
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 300 грамм
• Перец болгарский — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 300 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное — 0.5 чашек

Готовим заготовку по рецепту!

Все овощи промываем, очищаем — от шелухи, семян и плодоножек. Сначала измельчим кабачки, баклажаны и болгарский перец.

Затем мелко нарезаем лук, нагреваем кастрюлю, в которой все будет готовиться. Сюда же налить масло и обжарить на нем лук до румяной корочки, затем добавить морковь, измельченную на мясорубке. Когда все будет готово, выложить в миску все измельченные овощи и, доведя до кипения, тушить час.В конце за 10 минут до выключения добавить измельченный чеснок, измельченные помидоры и перец по вкусу и влить уксус. Разлить икру по банкам и закрыть, накрыв тёплым одеялом на 5-6 часов.

Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

Что входит в заготовку?

• Кабачки — 6 штук
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Томатпаста — 350 грамм
• Майонез — 250 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Уксус — 200 мл
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Готовьте вкусное блюдо с умом!

Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию на пробу, причем для тех, кто здоров! Все овощи измельчить на мясорубке и вылить массу в казан.Сюда же добавьте уксус с сахаром, маслом, томатной пастой и солью. Все перемешать и варить два с половиной часа до кипения. Главное, чтобы она не пригорела, поэтому перемешиваем массу почаще. За полчаса до готовности добавить измельченный в кашицу чеснок, майонез, перец, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

Рецепт №1, кабачковая икра с корнем сельдерея

Ингредиенты для приготовления

• Кабачок — килограмм
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Сельдерей — 50 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Приправы и соль с сахаром — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

С любовью сохраним подготовку к зиме!

Кабачки нарезать ломтиками и положить в горячее подсолнечное масло.Остудить, измельчить на мясорубке. Затем мелко нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте каждый ингредиент отдельно. Помидоры измельчить, добавить массу к молотым кабачкам, смешав с остальными ингредиентами.

Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на слабом огне, помешивая. Когда вся влага испарится, разложите горячим по стерилизованным банкам, а затем стерилизуйте поллитровые банки полчаса, а литровые — еще десять минут. Закручиваем крышки.

Рецепт No.2, кабачковая икра с томатным соусом

Продукты, необходимые для приготовления

• Кабачки — 3 килограмма
• Репчатый лук — 3-4 штуки
• Томатная паста — 300 грамм
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — 1-1,5 столовой ложки
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовим к зиме с пользой

Кабачки и лук нарезать, обжарить, но по отдельности.

Затем, измельчив все это на мясорубке, всыпать соль и перец, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения и разложить горячими по стерилизованным банкам, накрытым крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа и только потом закатывают. Хорошо бы их накрыть чем-нибудь теплым, и дать постоять до утра, а уже потом отправлять по полочкам.

Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

Что нужно для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 300 грамм
• Перец горький — 1 штука
• Чеснок — 4 зубца
• Репчатый лук — 2 штуки
• Масло подсолнечное — 8 столовых ложек
• Соль по вкусу

Приготовление блюда с подробным описанием

Все овощи тщательно промываем.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

Кабачки мелко нарезать — сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок и лук мелко нарезать. И горький перец измельчить отдельно. Все овощи перемешать, выложить на сковороду, посолить, добавить масло, затем воду (совсем чуть-чуть). Тушить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропускаем массу через сито и отправляем на сковороду. Так же гасим массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось упаковать икру в стерилизованные банки и, прикрыв их крышками, простерилизовать полчаса. И только потом затяните крышки ключом.

Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 1,5 килограмма
• Помидоры — 1,5 килограмма
• Морковь — 1 килограмм
• Репчатый лук — 0,5 килограмма
• Чеснок — 1 головка
• Перец сладкий — 3 штуки
• Яблоки — 1-2 штуки
• Горький перец — пол стручка
• Лук и сахар по вкусу
• Масло подсолнечное

Как правильно приготовить блюдо на зиму?

Вымыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать их и измельчить на мясорубке.Затем, сложив все в миску и добавив полстакана масла, отправляем вариться. Процесс продлится 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправить икру солью и сахаром (по вкусу), разложить по стерильным банкам и сразу закрыть. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

Необходимые продукты

• Кабачок — 1 килограмм
• Грибы — 400 грамм
• Помидоры — 4-5 штук
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 2 штуки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сахар и соль по вкусу
• Перец красный и черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное

Консервирование кабачковой икры правильно!

Помоем все овощи.Натереть кабачки, перец и морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снять кожицу (предварительно заливая кипятком) и бросить в блендер или измельчить через мясорубку. Грибы нарезаем кубиками или соломкой. Масло подогреть, грибы обжарить до подрумянивания. Сняв их со сковороды, кладем сюда, добавляя масла, лук и жарим 3 минуты, сюда кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на медленном огне.добавить перец и помидоры и тушить столько же, пока масса не станет однородной. В середине приготовления добавить грибы и томатную пасту. Все это посолить по вкусу, сахар и перец, затем сюда положить измельченный укроп, острый перец, чеснок и добавить сок лимона. Все перемешать, вскипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если вы боитесь, что зимы не хватит, капните в массу немного уксуса минут за пять до ее готовности.

А можно приготовить разные заготовки на зиму.И, наверное, самым популярным рецептом заготовок уже много лет остается кабачковая икра — нежная, ароматная и очень диетическая.

Я до сих пор помню те времена, когда на пустых полках магазинов лежали рыбные консервы и кабачковая икра. И эта икра казалась невероятно вкусной, заморской. С тех пор прошло много лет, и хозяйки придумали много разных рецептов кабачковой икры. Я лично предпочитаю готовить не очень большие порции, но по разным рецептам. Каждый раз, открывая баночку, удивляешься новым ощущениям.И по какому бы рецепту вы ни приготовили икру из кабачков, зимой у вас получится отличный гарнир к мясному или рыбному блюду, закуске или просто салату. Ешьте как хотите, но работать надо.

Икра кабачков на зиму пальчики оближешь

Рецепт для любителей острого. Перец чили делает свое дело, икра получается огненной. Однако вы можете отрегулировать остроту самостоятельно и уменьшить количество перца чили или отказаться от него.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец горький — 2 шт.(необязательно)
• томатная паста — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• масло растительное — 200 гр.
• уксус 9% — 50 мл
• вода — 1 стакан

1. Очистить морковь и нарезать кубиками. В кастрюлю налить растительное масло и выложить морковь. Влить воду, посолить и добавить сахар. Закройте крышкой и тушите 10 минут.

2. Кабачки тоже нарезаем кубиками.Нарезанные цуккини выложить в кастрюлю с морковью.

3. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже отправить в сковороду. Сверху посыпать перцем чили по вкусу.

4. Закройте крышку и тушите овощи на слабом огне под крышкой 20–30 минут. Овощи за это время станут мягкими.

5. Добавьте томатную пасту к кабачковой икре, тушите под крышкой еще 10 минут.

6. Влить уксус, довести до кипения.

7. Овощи готовы. Теперь измельчите их блендером. И снова уже измельченную массу нужно отварить.

8. Раскладываем горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Не забудьте также прокипятить крышки.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму — рецепт с фото

Я никогда раньше не варила кабачковую икру с майонезом. И когда я увидела рецепт с майонезом, была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра.Попробуйте приготовить, ваша семья будет счастлива.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• томатная паста — 300 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• перец красный молотый — 1/2 ч.
• майонез — 250 мл
• уксус — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик

1. Кабачки нарезать кубиками и измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.

2. Лук обжарить на сковороде на растительном масле и также измельчить блендером. Соединяем кабачки и лук.

3. Добавить в овощную массу майонез и растительное масло, тушить все долго, 2 часа на слабом огне, не забывая помешивать.

4. После этого всыпать сахар, соль, перец и немного уксуса. Перемешать и добавить томатную пасту. Варить еще 20 минут.

5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к икре.

6. После этого икра придется варить еще 15 минут.

7. Разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, перевернуть и накрыть сверху чем-нибудь теплым.

Икра кабачков в магазине — рецепт на зиму

Многие из нас помнят вкуснейшую кабачковую икру эпохи дефицита. То ли выбор был невелик, то ли продукты были более натуральными, но вкус такого лакомства запомнился на долгие годы. Предлагаю оживить наши воспоминания и приготовить на зиму кабачковую икру как магазинную.

Самая вкусная икра кабачков на зиму

В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придают блюду насыщенный аромат. Посмотрите, какие замечательные продукты мы используем помимо кабачков — помидоры, морковь, сладкий перец и даже куркуму.

Состав:

• кабачки — 3 шт. средний
• морковь — 5 шт.
• болгарский перец — 1 кг
• томаты — 1,5 кг
• репчатый лук — 3-4 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• масло растительное — 0,5 л
• уксус 9% — 3 ст. л.
• куркума — щепотка

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле 15 минут.
2. За это время пропускаем морковь через мясорубку и добавляем тушенку к луку еще 15 минут.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и тоже положить в кастрюлю с овощами.
4. Чеснок и петрушку измельчить и также отправить в сковороду.
5. Добавьте соль, сахар и уксус. Тушить еще 15 минут.
6. Нарезать кабачки кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры и мелко порезать мякоть.
7. Смешать все ингредиенты, тушить около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. За это время жидкость должна испариться, а овощи станут мягкими.
8. В самом конце варки добавить щепотку куркумы.
9. Раскатываем горячую икру в стерилизованные банки и закатываем.

Икра кабачков в мультиварке

Мультиварка — отличное изобретение на нашей кухне, с ее помощью можно приготовить даже кабачковую икру.

Икра кабачков на зиму в рукаве

А этот рецепт еще называют для ленивых, ведь приготовить такое блюдо в рукаве довольно легко.

Состав:

• кабачки — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоров — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч. Л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Готовить такую ​​икру очень просто. Не заморачиваемся и нарезаем все овощи произвольно, можно крупными кусками.

1. Лук нашинковать.

2. Болгарский перец и морковь нарезать произвольно.

3. Помидоры и чеснок крупно нарезать.

4. Осталось кабачок нарезать дольками.

5. Теперь все нарезанные овощи положить в рукав для запекания, посолить, всыпать сахар и влить растительное масло.

6. Связать рукав, немного встряхнуть, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Выпекаем около 1 часа при 180 градусах.

7. После запекания вынуть овощи, при необходимости посолить и поперчить.Если сока слишком много, слейте излишки. Пюре из овощей взбить блендером до получения однородной массы.

8. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму с помидорами и морковью

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 150 гр.
• болгарский перец — 150 гр.
• помидоров — 500 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• перец чили — 5 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• соль по вкусу
• масло растительное — 100 мл

1. Кабачки и помидоры нарезать кубиками, морковь и перец соломкой, лук полукольцами.
2. Обжарьте каждый ингредиент отдельно на сковороде на растительном масле. При жарке добавить немного соли и перца.
3. Перец чили и чеснок мелко нарезать и добавить к овощам (добавить острый перец по вкусу, некоторые не любят острых блюд).
4. Соединить все овощи, перемешать и пропустить через мясорубку. Можно измельчить блендером.
5. Пропускаем овощную массу через мясорубку. Если осталось растительное масло, то добавляем его к овощам.
6. Раскладываем икру по банкам и стерилизуем.Время стерилизации зависит от емкости баночки. А с пробелами и без них вы можете прочитать в моей статье.

Как видите, приготовить вкусную кабачковую икру довольно просто, которая будет радовать вас до следующего урожая (если, конечно, еще останется).