Рецепт приготовления заварного крема » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли а также различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.
Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.
Ингредиенты для заварного крема:
стакан молока
пол стакана сахара
два желтка
столовая ложка с горкой муки
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка
Приготовление заварного крема:
Разделить желтки и белки. Рекомендую яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).
Высыпать в желтки муку, сахар и ванилин. Тщательно растереть. Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь и варить на медленном огне 5-6 минут до загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник и на следующий день приготовить пирожные безе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.
Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.
Сливочный заварной крем
Делюсь с Вами рецептом сливочного заварного крема для торта Наполеон. По названию легко понять, что такой крем содержит сливки, а значит он более калорийный, чем тот, что описан выше.
Ингредиенты для сливочного заварного крема:
сливки (10%) 500 мл.
2 желтка
один стакан сахара
ванилин (по вкусу)
столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с
одна пачка сливочного масла
Приготовление сливочного заварного крема:
Готовится этот крем так же, как и выше описанный.
Т.е. очень просто. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки сразу определяем в кастрюлю, в которой будем готовить заварной крем. Добавляем к желткам сливки, сахар, ванилин и крахмал. Всё это тщательно перемешиваем. Ставим будущий крем на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если что-то не успело раствориться при перемешивании (как у меня, желтки плавают), это не страшно. Пока ингредиенты нагреваются, вы всё перемешаете. Когда крем закипит, не перестаём мешать и варим до загустения. На это уходит 5-7 минут. После чего снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.
Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его для торта Наполеон. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.
Сравнение двух рецептов заварного крема:
Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.
Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.
Ингредиенты
| молоко | 500 мл |
|---|---|
| яйца | 2 шт |
| мука | 3 ст. л. |
| сахар | 150-200 г |
| масло сливочное | 100 г |
| ванильный сахар | 10 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
Растереть венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.
Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.
Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
Удачного вам приготовления!
Поделись рецептом с друзьями!
Заварной крем для торта. -пошаговый рецепт с фото
Описание
Ни один праздничный стол на сегодняшний день ни обходится без чего-нибудь сладкого.
В роли сладкого обязательно должен выступать большой, красивый и аппетитный торт. Но ни один торт, как всем известно, ни приготовить без крема. Поэтому хочу предложить вам, дорогие друзья, один из простых и недорогих рецептов приготовления крема. Ведь на сегодняшний день предлагают так много рецептов его приготовления.
Заварной крем широко используется в приготовлении тортов, пирожных, для наполнения трубочек из слоёного теста… Перечислять можно долго. Поэтому давайте возьмём и сделаем заварной крем.
Ингредиенты:
Нам понадобится:- яйцо — 1 шт.,,
- мука — 2 ст. ложки,
- слив. масло — 150-200 гр.,
- ванилин,
- какао по желанию (2 ст. ложки),
- сахар — 1 стакан полный (250 гр.).
Как приготовить:
1. Первым делом, в казан или кастрюлю с широким толстым дном налить два стакана молока и поставить на огонь.
2. Тем временем, в отдельной миске взбить яйцо с сахаром, при помощи венчика. Всыпать муку и влить оставшееся молоко, то есть пол стакана. Тщательно перемешивать, чтобы не осталось комков.
3. Закипевшее молоко ставим снова на огонь, но очень тихий. И тонкой струйкой начинаем добавлять получившуюся массу. Мешаем постоянно и варим до тех пор, пока масса не загустеет. До кипения не доводить! Снимаем с плиты и оставляем остыть. 4. В другой посуде взбить слив. масло, миксером или венчиком, добавляя по одной столовой ложки сваренной массы. В конце взбивания всыпать ванилин или добавить любой кондитерский ароматизатор.Ну вот и весь рецепт приготовления заварного крема
Крем сливочный заварной, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
масло сливочное – 250 г
Этот крем идеально подходит для мильфея (наполеона)
Приготовление
Яйцо соединить с сахаром
Растереть добела
Молоко довести до кипения и влить яичную смесь
на небольшом огне, постоянно помешивая, уварить до загустения (состояние густого киселя
Мягкое (не растаявшее) масло соединить с остывшей до комнатной температуры смесью
Взбить до однородности
Вкусный и нежный крем готов!
Крем Пломбир | Рецепт крема Пломбир пошагово с фото в домашних условиях
Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом.
Особенности крема Пломбир
Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана (сливки) и сливочное масло. Цена сметаны сопоставима с ценой сливок. А для стабильности крема не обойтись без сливочного масла. Можно купить маргарин, и таким образом снизить цену. Но если Вы используете натуральное и качественное масло жирностью 82%, тогда стоимость крема значительно возрастет. Ведь цена масла составляет половину стоимости крема.
Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом. Ниже Вас ждет рецепт с пошаговой технологией.
Цвет крема. В составе используются желтки и сливочное масло, которые имеют желтый оттенок. Значит, крем получится не белоснежным, а светло-желтым.
Это обязательно нужно учитывать. Если готовить капкейки, цветной торт, то оттенок крема не будет выделяться. А если покрывать кремом Пломбир свадебный торт, то желтоватый оттенок будет неуместен. Для сравнения, на фото крем чиз на сливках и крем Пломбир.
Стабильность крема. Крем Пломбир хорошо держит форму. Подходит для выравнивания тортов. Но он очень чувствителен к температуре помещения. Как и сливочное масло, он быстро тает в теплом помещении. Я рекомендую украшать им капкейки, выравнивать торт в прохладное время года. Для летних тортов и тем более свадебных он не подходит (особенно, если торт нужно перевозить в машине по жаре).
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
- готовить медовые коржи
- карамелизировать орешки
- готовить два вида крема
- собирать и украшать торт ягодами
История крема Пломбир
Рецепт крема — вариация французского крема Муслин, в основе которого заварной крем, взбитый со сливочным маслом.
Только вместо молока используется жирная сметана, а крахмал заменен на муку. У крема Муслин большая история, он используется в пирожном Пари-брест, в оригинальном рецепте торта Фрезье, для тарта Сант-Тропе. А крем Пломбир — это русская версия французского крема. Так здорово, что в России существует своя уникальная версия. И этот крем можно использовать как для прослойки между коржами, так и для обмазки торта.
Рецепт крема Пломбир
- Сметана или сливки от 20 % жирности 240 г
- Яйцо 60 г
- Сахар 80 г
- Мука 20 г
- Сливочное масло 82 % 100 г
Для приготовления крема Вам потребуются: сметана или сливки жирностью от 20 %, сахар, яйца, мука пшеничная, сливочное масло жирностью 82 %. Крем можно готовить как со сметаной, так и со сливками. В рецепте я готовлю на сметане.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и порежьте на кусочки. Секрет идеального крема в том, чтобы смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры.
В миске соедините яйца, сахар, сметану. Пробейте блендером на низкой скорости только для того, чтобы объединить продукты. Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком.
В отличие от заварного крема, где жидкость (молоко) первым делом доводится до кипения, со сметаной такой трюк не пройдет. Кисломолочные продукты при нагревании сворачиваются. Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.
Просейте муку и еще раз перемешайте.
Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. В рецепте я показываю именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть.
Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме.
Если есть контактный термометр, то варите с ним до температуры 82-85 °С.
Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите крем до комнатной температуры.
Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема. Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры.
После того, как заварной крем вмешан, крем Пломбир готов.
После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на 10-15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.
Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой.
Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие.
Я, как кондитер, который каждый день готовит по несколько тортов, не буду использовать крем пломбир для покрытия тортов. Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Интереснее уделить больше внимания декору торта, созданию нового вкуса, чем крему для выравнивания.
Но для особых случаев, для своей семьи, специально созданных рецептов я буду готовить этот крем. И рекомендую приготовить его всем любителям кондитерского дела, чтобы самим оценить вкус.
Мне интересно Ваше мнение. Какой крем Вы используете для выравнивания торта? Если используете крем Пломбир, расскажите о его преимуществах для себя, почему используете именно его?
Как приготовить немецкий сливочный крем (заварной крем) — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest.
😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 pin4доляTweet4 Поделиться
Этот немецкий крем на основе заварного крема сделан из нескольких простых ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто любит богатую шелковистую глазурь, которая не слишком сладкая!
Я так рад поделиться с вами новым рецептом сливочного крема сегодня! На прошлой неделе я рассказал вам все о том, как приготовить кондитерский крем, а сегодня я расскажу вам, как использовать его для приготовления восхитительного сливочного крема.
Как вы знаете, я фанат швейцарского сливочного масла безе. На мой взгляд, это лучший сливочный крем, но не для всех. Это немного дорогое обслуживание, и некоторые люди находят это слишком масляным или слишком сладким, или оба.
Американский Buttercream, с другой стороны, очень прост в изготовлении, но он зернистый из-за сахарной пудры и, как правило, очень сладкий.
Существует множество различных сливочных кремов, и я собираюсь поэкспериментировать со многими из них в этом году. Сегодня я начну с этого немецкого сливочного крема!
Следуйте за нами
Pinterest!Что такое немецкий сливочный крем?Немецкий сливочный крем – это сливочный крем на основе заварного крема, который просто состоит из заварного крема, масла и любого дополнительного вкуса, который вы хотите.
Этот сливочный крем идеально подходит для тех, кто любит сливочную, маслянистую глазурь, но обладает очень тонкой сладостью. Как сладко вы делаете, зависит от вас: сладость будет исходить от самого кондитерского крема.
Я сохранил сладость в себе, но вы можете увеличить сахар, если хотите. Кроме того, вы можете добавить дополнительный сахарной пудры в конце.
Как сделать немецкий сливочный кремЭтот сливочный крем очень легко приготовить, но он требует предварительной подготовки, так как вы должны заранее приготовить кондитерский крем и дать ему остыть.
Вот пошаговый процесс приготовления немецкого сливочного крема:
Приготовьте свой заварной крем заранее и дайте ему остыть. Смотрите мой пост Как сделать кондитерский крем для подробного урока.
Шаг № 2 – довести сливочное масло и тесто до комнатной температурыКондитерский крем будет густым и желатиновым, и перед использованием его необходимо повторно посылать. Я делаю это только вручную с венчиком. Смягчается очень быстро.
Шаг № 3 – Взбейте масло до бледного и пушистогоНе пропустите этот шаг. Удар в течение хороших 3 минут на высоте. Я использую насадку для весла, потому что мне нравится моя, чтобы скрести по бокам чаши, но вы можете использовать насадку для венчика, если хотите.
Шаг 4: добавьте кондитерский крем понемногуМедленно добавляйте в тесто крем по 1 столовой ложке за раз, пока сливочный крем взбивается.
Это похоже на добавление сливочного масла в сливочное масло швейцарского безе. Включайте это медленно.
Я просто использовал обычную столовую ложку, чтобы добавить ее, она не должна быть точной.
Шаг № 5 – Взбейте до получения пышной и гладкойКак только все кондитерские сливки включены, взбейте сливочный крем на сильном огне в течение 2-3 минут до однородного состояния и пышной Попробуйте попробовать, если вы хотите добавить больше ванили или сахарной пудры для сладости.
Хранение и скоропортящиеся продуктыВы можете хранить немецкий сливочный крем, как и любой другой. Это будет длиться неделю или две в холодильнике или может быть заморожено до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.
Мне нравится хранить мой в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике, но если я замерзаю, я намазываю сливочный крем на большой лист полиэтиленовой пленки, оборачиваю его, разглаживаю и кладу в морозильную сумку.
Как и все сливочные сливки, сливочный флан не для всех. Лучше всего подходит для тех, кто любит глазурь:
- богатый и шелковистый
- не очень сладкий
Эта глазурь очень маслянистая, поэтому важно сначала очень хорошо взбить это масло, а затем, как только вы добавите кондитерский крем.
Вы хотите уточнить это как можно больше.
Поскольку сливочный крем в основном состоит из сливочного масла (желтого цвета) и кондитерского крема (желтоватого цвета), он будет больше на желтой стороне. Опять же, взбивание этого масла действительно поможет осветлить его.
Тем не менее, вы можете просто добавить немного фиолетового геля в сливочный крем, чтобы нейтрализовать желтый цвет и отбелить его и / или добавить ярко-белый гель.
Немецкий сливочный ароматУ вас есть несколько вариантов, когда дело доходит до вкуса сливочного крема.
Вы можете вселить молоко; Я немного об этом рассказываю в своем посте «Кондитерские сливки», но когда я добавлю его в сливочное масло, вкус немного растворится. Или вы можете просто добавить ароматизатор в конце, как любой сливочный крем.
Вот несколько вариантов вкуса, которые нужно добавить в конце:
- 8 унций охлажденного растопленного шоколада
- 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
- 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
- Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
- 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
- 1/4 стакана порошка арахисового масла
Я не могу дождаться, чтобы услышать, что вы думаете об этом немецком рецепте сливочного масла.
Мне нравится, что он шелковисто гладкий, не слишком сладкий, и что я могу добавить больше сахара, если захочу, чтобы он был слаще. Это намного проще, чем швейцарский крем безе, но требует небольшой подготовки и планирования.
Если вы обнаружите, что большинство глазировок слишком сладкие, но вы хотите чего-то более стабильного, чем взбитые сливки, это глазурь для вас! Дай мне знать, если попробуешь!
Ищете больше уроков?Советы по приготовлению немецкого сливочного крема- Обязательно прочитайте мою статью «Как сделать заварной крем» для пошагового руководства о том, как приготовить сливочную часть этого сливочного масла.
- Добавить сахарную пудру или больше ванили, чтобы закончить по желанию
- Кондитерский крем продержится в холодильнике от 5 до 7 дней. Он не должен замерзать один.
- Buttercream продлится 2 недели в холодильнике или может быть заморожен до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.
Скорость печати
Немецкий сливочный крем
Этот немецкий крем на основе заварного крема сделан из нескольких простых ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто любит богатую шелковистую глазурь, которая не слишком сладкая!
Курс десерта
Cooking Cream Butter, немецкий
Немецкое ключевое слово buttercream
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 10 минут
Время охлаждения 2 часа
Общее время 2 часа 40 минут
Сервировки 5 чашек
Калории 861 ккал
Кондитерский крем (кондитерский крем):
Кондитерский крем (кондитерский крем):
Поместите 1 1/2 чашки молока и ванили в среднюю кастрюлю.
Готовьте на сильном огне, часто помешивая, до кипения. Снимите это с огня.В средней миске взбейте оставшиеся 1/2 чашки молока, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.
Энергично взбивая, медленно наливайте горячее молоко в яичную смесь.
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на сильном огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет и не закипит.
Пройдите через ситечко и в миску. Положите полиэтиленовую пленку прямо на заварной крем, чтобы предотвратить формирование кожи.
Охладите до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на пару часов.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Не замерзай.
Готовьте на сильном огне, часто помешивая, до кипения. Снимите это с огня.Немецкий сливочный крем:
Убедитесь, что кондитерские сливки и масло находятся при комнатной температуре. Взбить тесто кремом до однородной массы.
Используя настольный миксер или ручной миксер, взбейте масло на сильном огне до бледного и пушистого (3 минуты).
Добавляйте заварной крем при комнатной температуре по 1 столовой ложке за раз, хорошо добавляя после каждого добавления. При желании добавьте сахарную пудру или больше ванили. Удар в течение 2-3 минут до пушистости.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить до 3 месяцев. Дайте масленке достичь комнатной температуры и переверните перед использованием.
Добавляйте заварной крем при комнатной температуре по 1 столовой ложке за раз, хорошо добавляя после каждого добавления. При желании добавьте сахарную пудру или больше ванили. Удар в течение 2-3 минут до пушистости.Варианты вкуса добавить в конце:
- 8 унций охлажденного растопленного шоколада
- 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
- 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
- Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
- 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
- 1/4 стакана порошка арахисового масла
Калории: 861 ккал Углеводы: 38 г Белки: 5 г Жиры: 79 г Насыщенные жиры: 49 г Холестерин: 279 мг Натрий: 56 мг Калий: 158 мг Волокно: 1 г Сахар: 32 г Витамин А: 2525 IUC Кальций: 141 мг Железо: 1 мг
Пищевая ценность и метрические показатели рассчитываются автоматически.
Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, уточните у своего любимого калькулятора питания и / или инструмента для конвертации метрик.
pin4доляTweet4 Немецкий ShareHowToCremahabutterpaste
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Заварной крем | Масляный заварной крем рецепт с фото на Webspoon.ru
Заварной крем масляный
На поиски этого крема ушло много времени. В итоге получилось так: я его слепила из того что… приглянулось.
Такой крем, как мне кажется, идеально подойдёт для капкейков, он прекрасно держит форму (что самое главное!), не тает, он совсем не приторный во всех смыслах (жирность, количество сахара), и его можно сделать любым по вкусу и цвету, в зависимости от настроения.
Применений ему тоже много. Например, испекли вы бисквит, разрежьте его пополам и намажьте заварным масляным кремом, вкус только выиграет, а внешний вид порадует.
Или ещё. Мастика. Многие знают, что под мастику годятся далеко не все крема, если крем на водной основе, то ждите что ваша мастика попросту «потечёт». Чтоб этого не случилось, опытные хозяйки готовят масляный крем, но зачастую он слишком жирный. А такой крем придётся по душе всем, и умелым хозяюшкам, желающим порадовать гостей своими шедеврами, и гостям.
И конечно же вспомните всеми любимый «Наполеон». Хотите немного разнообразить и внести что-то новое во вкус такого привычного и любимого торта? Перемажьте «Наполеон» заварным масляным кремом… и наслаждайтесь традиционным вкусом, но с «изюминкой».
Как приготовить «Заварной масляный крем» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Вам понадобится: молоко, яйца (желтки), сахар, сливочное масло, мука, апельсины.
Шаг 2 Ссылка
Отделите белки от желтков. Белки можете смело замораживать, они вам ещё пригодятся.
Шаг 3 Ссылка
С апельсинов снимите цедру и выдавите сок (100-120 мл).
Шаг 4 Ссылка
смешайте желтки, сахар, муку, апельсиновый сок и цедру.
Шаг 5 Ссылка
В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко.
Шаг 6 Ссылка
Влейте молоко в смесь из желтков, сахара и муки. Хорошо размешайте, чтоб не было комочков.
Шаг 7 Ссылка
Поставьте на огонь и варите до загустения (примерно 1 минуту).
Шаг 8 Ссылка
Сливочное маслонемного растопите и взбейте.
Шаг 9 Ссылка
Добавьте масло в заварной крем и хорошо перемешайте.
Шаг 10 Ссылка
Дайте крему постоять в холодильнике минимум 2 часа (за это время масло схватиться и крем будет хорошо держать форму).
Простой рецепт заварного крема | Все рецепты
После того, как вы съели этот заварной крем, я хотел бы сказать вам, что если вы будете следовать указаниям НАСТОЯЩИМ, он НЕ будет иметь неприятной консистенции. Даже если ты самый худший повар, коим я себя причисляю. Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.
Привет! Если у вашего заварного крема странная текстура, это потому, что вы слишком рано добавили в яйца слишком много теплого молока.Из-за жара яйца приготовятся. Теплое молоко нужно добавлять постепенно, чтобы не дрожать при повышении температуры.
Идеально и так просто! Я приготовил свой с 2 дополнительными столовыми ложками сахара, а затем, когда он был приготовлен (у меня потребовалось больше 20 минут, чтобы покрыть заднюю часть ложки), я разлил в чашки для заварного десерта, поставил в холодильник на 4 часа, затем посыпал немного корица непосредственно перед подачей на стол.
Было сделано 7 порций по одной чашке. Я обнаружил, что внуки и зять совершают набеги на остатки незадолго до сна. Я буду делать это снова и снова. Спасибо за такой отличный рецепт!
Я использовал 5с 2% молока вместо цельного молока, 2 столовые ложки масла, у меня не было ванили, поэтому я не использовал ее. Не пропустите. Я использовала 4 яйца + 4 желтка. Я использовал почти полный стакан сахара.Мой парень любит свои сладости. Я использовал 4 столовые ложки кукурузного крахмала После того, как он был готов, я добавил 3 разбитых банана и 5 нарезанных кусочками банана. Это мой первый раз, когда я делаю заварной крем. Вкусный
Идеально.
Я приготовила 1/4 рецепта на две порции в качестве начинки к яблочной крошке (она же яблочная крошка), как делала моя ирландская мама.Намного лучше, но как английский заварной крем марки Birds.
Мне нужен был не слишком сладкий заварной крем для приготовления пустяка — так что это было здорово! Когда я понял, что у меня есть только обезжиренное молоко — я использовал 3 стакана обезжиренного молока и 1 стакан половину — все равно получилось отлично! Спасибо!
Я делал этот рецепт дважды.Оба раза получилось отлично. Я использовала его в тортах для начинки, претензий не было. Также немного подсластил. Легко и вкусно.
Мой может не выглядеть супер модно, но он был абсолютно восхитителен.
Большой успех в семье, особенно с добавлением корицы и мускатного ореха. Я использовал ручной миксер, чтобы смешать яйца с кипящим молоком, и все прошло очень гладко! Никакого скремблирования!
Абсолютно вкусно, а приготовить так легко и быстро!
Выглядело неплохо, однако консистенция и цвет были неприятными.На вкус было как омлет. Стоило прочитать отзывы! Пустая трата денег, времени и ингредиентов. Попробуйте любой другой рецепт, кроме этого.
Как приготовить идеальный рецепт заварного крема — Здоровый повар
Что в этом хорошего
Когда я только начал работать шеф-поваром, хороший заварной крем был основой многих десертов в наших ресторанах.
Мы назвали его Crème Anglaise, и это был бархатистый мягкий соус из яичных желтков, цельного молока, сливок, ванили и сахара. Вы можете приправить его чем угодно, например корицей, мускатным орехом, шоколадом, цитрусовыми, кофе или фисташками. В наши дни мне нравится делать их немного здоровее, используя меньше насыщенных жиров и меньше сахара, что намного полезнее для артерий. Этот заварной крем сделан из сочетания яиц и обезжиренного молока, которое является отличным источником качественного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и восстановления.
Состав
Обслуживает 6
500 мл (2 стакана / 17 жидких унций) молока (см. Примечание)
2 целых яйца на свободном выгуле / органические яйца
2 чайные ложки экстракта стручков ванили
2 столовые ложки органического кленового сиропа или 1 столовая ложка меда
1 столовая ложка кукурузного крахмала или кудзу
Щепотка мускатного ореха
Метод
Нагрейте молоко в кастрюле с ванилью и медом и доведите почти до кипения, затем снимите с огня.
Взбейте яйца и кукурузный крахмал в миске из нержавеющей стали до однородности.
Залейте яйца горячим молоком и хорошо взбейте.
Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, пока она не загустеет и не покроет заднюю часть ложки.
Быстро снимите с огня и вылейте обратно в миксерную чашу.
Хорошо взбейте , чтобы немного остыть и разгладить.Если вы заметили комочки, процедите через сито.
Подавайте горячим или холодным и наслаждайтесь.
Чтобы нагреть холодный заварной крем , поместите его в миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте и осторожно нагрейте.
ВЫБЕРИТЕ МОЛОКО:
Органические молочные продукты
Миндальное молоко
Рисовое молоко
Комбинация 400 мл рисового молока + 100 мл кокосового молока для более насыщенного вкуса
Кокосовое молоко
Заметки и вдохновение
Чтобы приготовить восхитительный заварной крем без яиц, разогрейте 500 мл миндального молока с 2 столовыми ложками меда или 100% кленовым сиропом + 2 чайные ложки ванильного экстракта почти до кипения.
Загустеть с помощью кашицы из 2 столовых ложек кукурузного крахмала, аррорута или кудзу, затем добавить немного мускатного ореха для завершения.
Для заварного крема без варки — смешайте мякоть 1 манго с 1/2 стакана кокосового молока и соком 1/2 — 1 апельсина в зависимости от толщины — это очень вкусно и отлично подходит для летней мелочи или полить сезонными фруктами, такими как клубника или папайя.
Старомодный рецепт запеченного заварного крема, Whats Cooking America
Старомодный запеченный заварной крем — определенно удобная еда, и идеальная здоровая и комфортная еда.Если у вас никогда не было яичного заварного крема, вас ждет настоящее угощение.
Мне нравятся эти заварные кремы в любое время дня, но особенно они мне нравятся на завтрак, поскольку они обеспечивают быстрый завтрак, который обеспечивает вас белком и кальцием.
Также обратите внимание на мой запеченный заварной крем с низким содержанием жира (старая мода) — обезжиренная и низкокалорийная версия запеченного заварного крема, описанного выше.
Я делал эту версию все время, так как, кажется, все время пытаюсь похудеть.
Курс: Завтрак
Кухня: английский
Ключевое слово: Старомодный рецепт запеченного заварного крема
Порции: 6 порций
- От 4 до 6 яйца *
- 1/2 чашка сахар (гранулированный)
- 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 1/4 чайная ложка соль (по желанию)
- 3 чашки молоко, нагревается до очень горячего
- Измельченный мускатный орех или молотая корица для украшения (по желанию)
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Слегка смажьте маслом (или используйте обезжиренный овощной спрей) шесть (6 унций) заварного крема и поместите их в большую форму для выпечки. Совет: Поместите коврик для выпечки с антипригарным покрытием (так называемый силпат) или кухонное полотенце на дно формы для выпечки, чтобы изолировать и надежно удерживать формочки на месте.
В большой миске слегка взбить яйца; добавить сахар, ванильный экстракт и соль; взбить до растворения. Добавьте горячее молоко до однородной массы. Вылейте яичную смесь в подготовленные чашки для заварного крема.Посыпать мускатным орехом или корицей.
Доведите воду для водяной бани до легкого кипения на плите; Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы она доходила хотя бы до половины стенок заварного крема. Самая распространенная ошибка, которую делают люди при выпечке заварного крема, — это не налить достаточно воды в горячую ванну. Вода должна доходить до уровня заварного крема внутри чашек. Берегите заварной крем от жары. Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы стенки заварного крема поднялись до краев.
Определение водяной бани или водяной бани (bahn mah-REE) — Баня с горячей водой или водяная баня используются для приготовления заварного крема и запеченных яиц в духовке без свертывания и растрескивания, а также для приготовления соусов и для приготовления соусов.
ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! осветлить масло. Водяные бани чаще всего используют для блюд на основе яиц. Белки в яйцах очень чувствительны к нагреванию, и для тщательного приготовления их нужно только нагреть. Они начнут становиться твердыми только при 145 градусах по Фаренгейту. При приготовлении на медленном, мягком огне яйца остаются мягкими и гладкими.Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока не застынет по краям, но все еще не затянется в центре. Время приготовления будет во многом зависеть от размера чашек для заварного крема, которые вы используете, и от высоты, на которой вы находитесь. Начните проверять через полчаса и проверяйте регулярно. Когда центр заварного крема только что установлен, он будет немного покачиваться при встряхивании, то есть когда вы можете вынуть его из духовки.
При использовании цифрового термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центры, внутренняя температура должна регистрироваться приблизительно от 170 до 175 градусов F.Начните проверять температуру примерно на 5 минут раньше рекомендованного времени.Приготовление на большой высоте: Заварному крему на водяной бане часто требуется дополнительная вода во время выпечки. Кроме того, вашим заварным кремам потребуется больше времени для приготовления, потому что из-за высоты вода испаряется быстрее.
Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки с водяной бани; остудить на решетке до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.
На 6 порций (в зависимости от размера чашки заварного крема).
ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! осветлить масло. Водяные бани чаще всего используют для блюд на основе яиц. Белки в яйцах очень чувствительны к нагреванию, и для тщательного приготовления их нужно только нагреть. Они начнут становиться твердыми только при 145 градусах по Фаренгейту. При приготовлении на медленном, мягком огне яйца остаются мягкими и гладкими.
При использовании цифрового термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центры, внутренняя температура должна регистрироваться приблизительно от 170 до 175 градусов F.Начните проверять температуру примерно на 5 минут раньше рекомендованного времени. * Количество используемых яиц может варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Когда я делаю заварной крем на десерт, я обычно использую 4 яйца.
Готовя на завтрак, я увеличиваю рецепт до 6 яиц.
Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру.На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.
Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.
Рекламный контент
Комментарии читателей: Сегодня я наткнулась на ваш рецепт запеченного яичного заварного крема, и он был так хорош! Я делал их раньше, но они всегда получаются водянистыми и эластичными. (Я родом из Великобритании и люблю свои комфортные пудинги!) По вашему рецепту получился гладкий насыщенный заварной крем, я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова! Еще раз спасибо — Шарон Харматюк (22.
03.16)
Линда — Я не могу выразить свою радость и благодарность за рецепт запеченного заварного крема Old Fashion.Я искал в Интернете старинный рецепт, который, я был уверен, понравится моей 92-летней бабушке, и благодаря вам и вашему веб-сайту я нашел его. Какая отличная альтернатива добавлению дополнительных яиц! Так легко и вкусно, как бабушка делала в дни своей славы. Спасибо Спасибо спасибо!!!! Ей это нравится! В качестве вечернего десерта и в качестве завтрака. Теперь моя единственная проблема — не отставать от нее и снабжения моей большой семьи, которая, обедая с бабушкой, тоже любит заварной крем.Теперь я знаю, где искать отличную выпечку «старой школы». Спасибо миллион — Дон Мур
Рецепт ванильного заварного крема (и ванильного сахара) | Готовим по выходным
Этот рецепт заварного крема и ванильных бобов богат, сливочный и очень ароматный. Он вкусный сам по себе, и его можно использовать в десятках различных рецептов.
И одним из преимуществ использования целых стручков ванили в рецепте является изучение , как приготовить ванильный сахар .
Ванильный крем невероятно универсален и очень вкусен.
Существует множество различных рецептов заварного крема, и все они немного различаются. Однако большинство заварного крема содержат яйца, сливки или молоко, сахар и обычно загуститель.
Мой рецепт заварного крема из ванильных бобов содержит масло. Вы увидите масло в некоторых рецептах, но в основном в меньших количествах, чем этот.
Во время моего курса выпечки и кондитерских изделий в кулинарной школе (еще тогда, когда 😉), инструктор дал нам формулу, в которой использовалось масло, очень похожее на этот рецепт.Он настолько шелковисто-гладкий, что это единственный продукт, который я когда-либо использовал.
Как это сделать
— Добавьте большую часть молока, масла, сахара и соли в небольшую кастрюлю для соуса.
— Удалите бобы из стручка ванили, сначала разрезав стручок пополам по горизонтали.
— Затем используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать каждую половину вертикально по центру, но не до конца.
— Используйте тыльную сторону ножа, чтобы аккуратно соскрести семена.
— Добавьте стручки ванили и опорожненные стручки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивая, нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
— Взбейте оставшееся молоко с яйцом и кукурузным крахмалом до однородной массы.
— Затем добавьте к этому около стакана горячей молочной смеси и немедленно взбейте, чтобы все перемешалось. Теперь вылейте это в кастрюлю, уменьшите огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не закипит и не загустеет.Он должен покрыть тыльную сторону ложки.
— Снимите с огня, процедите и дайте остыть до комнатной температуры. (Сохраните стручки ванили для приготовления ванильного сахара — см. Ниже.)
(Более подробные инструкции приведены ниже.
)
Использование ванильного заварного крема
- Это восхитительно в фруктовых пирогах, и у большинства из них традиционно есть тонкий слой этого (или кондитерского крема) под свежими фруктами.
- Заварной крем прекрасен между слоями торта.
- Это вкусно и так красиво, разлитое ложкой в красивый бокал и заправленное свежими фруктами или немного шоколадного соуса.
- И это совершенно невероятно само по себе.
Сможете ли вы сделать это впереди?
Заварной крем можно приготовить за 4 дня, храня его в плотно закрытой посуде в холодильнике. Под крышкой контейнера положите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы он оставался как можно более свежим и не давал «корки».”
Советы по рецептам и замены
- В этом рецепте я использую цельное молоко, но вы также можете использовать обезжиренное или обезжиренное молоко. Я бы порекомендовал нежирное или цельное молоко, если это возможно — это даст вам более сливочный и насыщенный результат.
- При взбивании кукурузного крахмала с молоком и яйцом убедитесь, что он полностью однородный. Это предотвратит образование комков кукурузного крахмала в заварном креме.
- Очень важно не пропустить темперирование молочной смеси — это часть рецепта, когда вы добавляете яйцо и кукурузный крахмал в горячую молочную смесь.( Темперирование — это когда вы сводите две жидкости вместе, чтобы создать одинаковую температуру, прежде чем полностью их объединить. Это предотвратит свертывание яиц.)
Когда вы готовите этот рецепт ванильного заварного крема, это также идеальное время для приготовления ванильного сахара.
Как приготовить ванильный сахар
Это довольно просто. Каждый раз, когда вы используете стручки ванили, сохраняйте пустые стручки и добавляйте их в банку с сахаром.
Вы можете сделать это, даже если они пропитались другими ингредиентами (т.е.е., в рецепте заварного крема из стручков ванили замачивают в молочной смеси).
Просто смойте их и дайте сначала высохнуть на воздухе.
У меня уже много лет есть банка ванильного сахара, и каждый раз, когда я использую ванильные бобы, я делаю это. Когда уровень сахара становится низким, я просто добавляю еще.
Как использовать ванильный сахар?Используйте его так же, как сахар в рецептах выпечки — это придаст восхитительный аромат ванили. Я использую его в печенье, пирожных, быстром хлебе, а еще он очень вкусный в кофе со сливками.
Я думаю, что в этом рецепте заварного крема из ванильных бобов есть что-то такое восхитительно успокаивающее — надеюсь, вы тоже это откроете!
Несколько рецептов с разными заварными кремами:
Рецепт заварного крема из ванильных стручков
Насыщенный, сливочный и очень ароматный, этот заварной крем универсален и может использоваться в десятках различных рецептов.
* На 1 л чашки
Курс: Десерт, Ингредиент
Кухня: Американец
Ключевое слово: заварной крем для фруктовых торта, вкусный в пирогах, лучшие рецепты ванили
Количество порций: 6
Калорийность: 261 ккал
Автор: Валентина К.
Wein
Состав
- 1½ чашки цельное молоко, разделенный
- ½ чашка несоленое сливочное масло
- ½ чашка гранулированый сахар
- ⅛ чайная ложка соль
- 1 большой стручок ванили
- 2 столовые ложки кукурузный крахмал
- 1 большой яйцо
Инструкции
Смешайте большую часть молока, масла, сахара и соли. Добавьте 1 чашки молока в кастрюлю среднего размера. Затем добавьте масло, сахар и соль.
Приготовьте ваниль. Удалите бобы из стручка ванили, сначала разрезав стручок пополам по горизонтали. Затем используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать каждую половину вертикально по центру, но не до конца. Тыльной стороной ножа соскребите стручки ванили в кастрюлю и добавьте стручки. Отложите в сторону.
Сделайте суспензию. Добавьте яйцо в оставшуюся ¼ чашки молока и кукурузный крахмал в небольшой миске.
Воспользуйтесь небольшим венчиком, чтобы взбить до однородной массы. (Это называется суспензией.)Готовить и закалять. Поставьте кастрюлю с молочно-масляной смесью на средний огонь, пока масло не растает и сахар не растворится. Перемешайте, убавьте огонь до минимума и с помощью ковша добавьте в кашицу около чашки горячей молочной смеси и немедленно взбейте венчиком.(Это называется темперированием.) Теперь вы можете добавить это к оставшейся молочной смеси в кастрюле и, постоянно взбивая, довести до сильного кипения. Как только вы увидите пузыри и смесь немного загустеет, готово. Он должен покрыть тыльную сторону ложки. (По мере охлаждения он загустевает еще больше.) Снимите его с плиты.
Процедить и остудить. Поместите ситечко в миску и вылейте через него заварной крем. Возможно, вам понадобится задняя часть ложки, чтобы протиснуть ее.Остудите до комнатной температуры и храните в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Под крышкой контейнера положите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы он оставался как можно более свежим и не образовывал «корку».
Воспользуйтесь небольшим венчиком, чтобы взбить до однородной массы. (Это называется суспензией.)
Под крышкой контейнера положите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы он оставался как можно более свежим и не образовывал «корку».Примечания к рецептам
Количество калорий является приблизительным.
Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Warm Vanilla Custard Drink — Thrifty Frugal Mom
Warm Vanilla Custard Drink — успокаивающий напиток без кофеина, который идеально подходит для легкого завтрака или вкусного угощения!
В этом посте есть партнерские ссылки — пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.
Я познакомился с этим вкусным теплым ванильным заварным напитком еще когда мне было 23 года, когда я учился в колледже. Это была финальная неделя, и мы все были немного сумасшедшими от зубрежки перед экзаменами.
Итак, когда однокласснику пришла в голову эта случайная идея пойти и спеть рождественские гимны для одного из наших учителей, который жил поблизости, он без труда убедил нас присоединиться к нему!
Наш колледж располагался в снежной полосе, а это означало, что в декабре почти всегда было много снега и очень холодная погода.
Тот день не был исключением. Мы дрожали и сбились в кучу, распевая рождественские гимны, в то время как наш учитель и его семья смотрели на нас через едва приоткрытую входную дверь.
Мы только что свернули, как вдруг дверь распахнулась, и вышла его жена с огромным дымящимся чайником. Один из их мальчиков последовал за ней, держа кучу пенополистирольных стаканчиков.
Они начали наливать каждому из нас по стаканам горячего заварного крема. Мы были удивлены, но благодарны!
Я никогда раньше не слышал о питьевом заварном креме, но сразу влюбился. Было тепло, уютно и вкусно!
На самом деле, мне он так понравился, что позже я связался с ней, чтобы получить рецепт.И это хорошо, потому что теперь ты тоже получаешь от этого удовольствие! 🙂
Этот теплый напиток с заварным кремом доставляет мне истинное удовольствие — весь вкус гладкого сливочного заварного крема в форме теплого напитка!
Идеально подходит для быстрого завтрака (в конце концов, в нем есть яйца!) , разогревающего напитка или просто для того, чтобы расслабиться перед сном. И мне нравится, что в нем нет кофеина!
Некоторые люди говорили мне, что это на вкус как тёплый гоголь-моголь, что могло быть правдой.Однако я действительно не люблю гоголь-моголь. Но этот теплый ванильный напиток с заварным кремом каждый раз поражает меня!
Так что, если вы любите гоголь-моголь, то вам наверняка понравится этот рецепт заварного напитка. А если вам не нравится гоголь-моголь? Что ж, тебе, наверное, тоже понравится! 🙂
Еще одно.
Если у вас есть ручной блендер , смешать этот заварной крем будет очень просто! Я просто наливаю яичную смесь в чашку, которая идет в комплекте с блендером (вы также можете использовать стеклянную банку с широким горлом) , а затем добавляю в нее молоко.Это намного проще, чем каждый раз вытаскивать большой блендер.
Теплый ванильный заварной напиток
Распечатать рецептТеплый ванильный заварной напиток
Этот теплый ванильный напиток с заварным кремом — успокаивающий горячий напиток без кофеина, идеально подходящий для легкого завтрака или вкусного угощения!
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 5 минут
Общее время 7 минут
Автор: ThriftyFrugalMom.com
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Состав
- 2 гр.молоко
- ¼ до c. сахар (зависит от того, насколько сладкого вы хотите)
- 2 яйца
- щепотка соли
- ⅛ ч. ваниль
- молотый мускатный орех
ванильИнструкции
Положите молоко и сахар в небольшую кастрюлю и нагрейте до тех пор, пока они не начнут кипеть и не закипят. *
Тем временем смешайте яйца, соль и ваниль.
Как только молоко начнет пузыриться, снимите с огня и добавьте небольшое количество к яичной смеси.** Смешайте немедленно.
Добавьте остальное молоко и хорошо перемешайте.
Разлить по двум кружкам и посыпать мускатным орехом.
Наслаждайтесь!
Примечания
* Нагревание только до кипения по существу «готовит» яйцо до такой степени, что оно больше не считается сырым. ** Если вы добавите все молоко сразу, иногда яйцо будет готовиться слишком много, и в вашем заварном креме останутся маленькие кусочки вареного яйца, что, очевидно, не так уж и хорошо.🙂Другие рецепты, которые вам понравятся:
Веганский крем с ванилью и миндальным молоком (без молока) — питательно
Если вы любите кремовые и полезные растительные лакомства, этот цитрусовый веганский заварной крем с кокосовым молоком и ванилью — ваш выбор! Это восхитительное угощение лучше, чем любой традиционный пудинг, его легко приготовить и приготовить за 5 минут.
К счастью, веганам не нужно отказываться от заварного крема. Хороший веганский заварной крем легко удовлетворит ваших сладкоежек, в то же время удовлетворив все ваши желания растительных десертов!
Несмотря на то, что этот ванильный заварной крем полностью без яиц и молочных продуктов, он имеет фантастический вкус и является декадентским гламурным дополнением к любому сладкому угощению.
На самом деле, этот веганский заварной крем настолько универсален, что его можно употреблять отдельно как густой сливочный пудинг, заливать в пироги или пироги, поливать блины или блины или есть с фруктами или мороженым.
Хотя это может показаться рецептом с высоким содержанием калорий, наш безмолочный заварной крем сделан из миндального молока вместо коровьего молока и густых сливок — мы также сделали его без яиц и с очень низким содержанием сахара, что еще больше снижает калорийность, не жертвуя при этом на вкус вообще.
Этот восхитительный ванильный пудинг или соус поднимет вкус любого десерта, он явно веганский, может быть приготовлен заранее и для придания сладости используется лишь небольшое количество рисового сиропа.
Вы можете наслаждаться этим без яиц в тепле или холоде всей семьей, даже если вы придерживаетесь здоровой диеты с низким содержанием клетчатки или пытаетесь похудеть.
Это рецепт для начинающих, для приготовления которого требуется всего 5 минут, и в основном это недорогие основные продукты, но давайте посмотрим, подходит ли обычно ванильный заварной крем для веганов.
Могут ли веганы есть заварной крем?
Традиционные рецепты заварного крема готовятся из молочного молока, сливок и яиц — так что это, по сути, самое далекое от растительных рецептов.
Тем не менее, вполне возможно приготовить веганский ванильный крем, заменив молочное молоко на безмолочное, например кокосовое или миндальное молоко, и используя порошковый загуститель вместо яиц.
Есть много причин, по которым каждый должен предпочесть легкий веганский рецепт заварного крема любому традиционному. Мало того, что животным и нашей планете лучше придерживаться растительной диеты, вы также можете насладиться богатым сливочным десертом, который вас полюбит!
Вместо сахарного заварного крема со сверхвысоким содержанием насыщенных жиров (который мы должны сократить до 10% от общего количества калорий, согласно рекомендациям США по питанию), наш заварной крем без молочных продуктов и без яиц имеет меньшее количество калорий, но содержит почти без добавления сахара и насыщенных жиров!
Вот что нам еще нравится в этом рецепте цельных продуктов на растительной основе.
загрузите наш список веганских продуктов
для печати.
Лучший рецепт веганского заварного крема
- Простой рецепт для новичков
- Слегка сладкий и небесный сливочный
- Без яиц и без молока
- Идеальный баланс ванили и лимона
- Универсальный и настраиваемый веганский десерт
- Можно приготовить заранее
- Без потери веса
- Незаметно веганский и здоровый
Этот полезный веганский рецепт позволяет приготовить легкий, сливочный и слегка цитрусовый веганский заварной крем, который не заставит вас чувствовать себя плохо.
На приготовление уходит всего 5 минут и несколько ингредиентов, так что давайте посмотрим, что вам нужно сделать!
Как приготовить веганский ванильный крем
Чтобы приготовить этот легкий веганский ванильный крем, вам понадобится 7 ингредиентов. Большинство из них являются обычными продуктами питания, за исключением порошка аррорута, который отвечает за типичную кремовую текстуру.
Есть несколько способов загустить веганский заварной крем — в некоторых рецептах предпочитают использовать кукурузный крахмал или порошок агара, которые являются веганскими заменителями желатина.
Вы можете найти несколько советов, как поменять его местами ниже в статье. Вот остальные ингредиенты!
- Кокосовое молоко — мы использовали обезжиренный сорт, потому что он достаточно кремовый для нас, но решать вам!
- Миндальное молоко — замечательно сочетается с кокосовым молоком, но его можно заменить на кешью или соевое молоко.
- Лимонный сок и цедра — они придают свежесть и уравновешивают сладкий ванильный аромат.
- Ванильный экстракт и сироп — для традиционного ванильного вкуса заварного крема; вы можете использовать здесь любой веганский подсластитель, который вам нравится!
Все, что вам нужно сделать, это смешать порошок аррорута с небольшим количеством холодного кокосового молока в небольшой кастрюле, затем нагреть его и добавить остальные ингредиенты.
Обязательно постоянно взбивайте или помешивайте, чтобы не было комков или ожогов, и поддерживайте температуру от низкой до средней.
Через несколько минут смесь загустеет, и у вас останется сливочный и полезный веганский ванильный крем!
Советы по приготовлению ванильных кремов без молока
Давайте поговорим о нескольких советах и вопросах по приготовлению восхитительного веганского заварного крема! Если вам не нужен традиционный ванильный аромат, вы можете добавить немного цедры лимона, чтобы получилась свежая и яркая версия лимона.
Превратите его в бархатный шоколадный заварной крем, размешав немного какао-порошка в смеси аррорута и молока перед нагреванием — это сделает действительно сливочный и здоровый веганский шоколадный пудинг, но для этого требуется немного дополнительной сладости.
Мы сохранили этот рецепт с низким содержанием сахара, используя лишь немного рисового сиропа, но здесь подойдет любой веганский подсластитель.
Не стесняйтесь увеличивать количество сахара или подсластителя, если вы хотите больше, чем просто легкую сладость в веганском десерте — в зависимости от того, с чем вы его подаете (например,грамм. сладкое мороженое), может хватить и небольшого количества.
Температура и перемешивание
Хотя для этого веганского заварного крема не нужны яйца, есть несколько ключевых шагов, которые помогут сделать все правильно. Порошок аррорута нужно размешать с холодным молоком на растительной основе и хорошо взбить, чтобы не было комков.
Кроме того, веганский заварной соус требует постоянного перемешивания и некоторого терпения, пока он не станет красивым и густым — не устанавливайте огонь выше среднего во время приготовления.
Если в итоге появятся комочки, просто вылейте соус через сито перед охлаждением или подачей на стол.
Варианты загустителя для веганского заварного крема
Вы можете сделать свой веганский заварной крем пикантным или густым и похожим на пудинг, просто отрегулировав количество порошка аррорута в этом рецепте.
Если вы не можете найти этот порошкообразный загуститель в местном магазине, вы можете заменить его кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, порошком агара или тапиокой, но все это приведет к немного другой консистенции.
В зависимости от ваших личных предпочтений, использование одного из них имеет большой смысл — просто начните с загустителя, который у вас есть под рукой, и продолжайте дальше.
Для получения действительно густого и сливочного веганского заварного крема используйте кокосовое молоко с высоким содержанием жира и ложку веганского сливочного сыра!
Миндальное молоко или кокосовое молоко?
Эти две веганские альтернативы молоку — наш любимый выбор, когда дело доходит до взбивания нашего любимого заварного крема без молока. Однако вы можете использовать любой другой сорт, например сою, кешью или овес, следуя этому рецепту.
Полножирное кокосовое молоко может сделать более насыщенный веганский пудинг с заварным кремом, а использование альтернативы веганскому молоку с добавлением сахара естественным образом приводит к более сладкому заварному крему.
Как использовать веганский заварной крем
Этот веганский ванильный крем идеально подходит для любого пирога, торта или пирога! Нам нравится делать легкие фруктовые пироги без выпечки с этим кремовым вкусом или подавать его с мороженым без молока.
Вы можете наслаждаться им как полезный пудинг без яиц, посыпать его фруктами или полить им блины и блины. А еще мы съели его с горстью мюсли!
Более простые веганские рецепты десертов
Заинтригованы нашим ванильным кремом без молока? В нашем блоге есть еще несколько вкусных, простых и полезных рецептов веганских десертов, которые вы, возможно, захотите попробовать в следующий раз.
Давайте перейдем к 5-минутному рецепту веганского заварного крема — мы надеемся, что вы оценили наши советы и идеи по созданию идеального ванильного заварного крема.
Состав
- ¼ стакана нежирного кокосового молока (60 мл)
- 1 стакан миндального молока (240 мл)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 ч.л. рисового сиропа
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 1 столовая ложка порошка аррорута
Инструкции
- Положите порошок аррорута в кастрюлю среднего размера и смешайте его с кокосовым молоком до однородной массы.
- Добавьте миндальное молоко, экстракт ванили, сироп, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю, взбейте, чтобы смешать, и поставьте на средний огонь.
- Доведите до кипения, непрерывно помешивая, затем включите слабый огонь и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не превратится в крем.
- Подавайте в теплом виде или поместите в контейнер для продуктов в холодильнике, чтобы он охладился. Хранить в холодильнике можно до 3-4 дней.
Банкноты
- Вы можете заменить рисовый сироп любым другим подсластителем по вашему выбору, но имейте в виду, что темные, например кленовый сироп, изменят цвет заварного крема.
- Вместо миндаля и нежирного кокосового молока вы можете использовать другие заменители молока на растительной основе в соответствии с вашими потребностями.
- Для более желтого веганского заварного крема добавьте щепотку порошка куркумы.
- Обязательно смешайте порошок аррорута с холодным молоком на растительной основе и не ставьте головку выше среднего — на этом этапе избегайте кипения!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4Количество на приём: Калории: 107 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 19 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 1 г
Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ешьте до насыщения!
Пожалуйста, оцените и поделитесь, если вам это нравится!
Оставьте комментарий в нашем блоге или поделитесь в Pinterest или Instagram.
Легкий рецепт запеченного заварного крема с мускатным орехом
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 156 | калорий |
| 5 г | Жир |
| 21 г | Углеводы |
| 8 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 156 |
| % дневной нормы * | |
| 5 г | 6% |
| Насыщенные жиры 2 г | 11% |
| 103 мг | 34% |
| 173 мг | 8% |
| 21 г | 8% |
| Пищевые волокна 1 г | 4% |
| Всего сахаров 13 г | |
| 8 г | |
| Витамин С 6 мг | 28% |
| Кальций 188 мг | 14% |
| Железо 1 мг | 5% |
| Калий 270 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Запеченный яичный заварной крем — это успокаивающий рецепт, который существует уже много поколений. Для него требуется несколько ингредиентов, и его легко собрать, что делает его идеальным десертом в последнюю минуту. Эта версия сделана с классической посыпкой тертым мускатным орехом, добавляющей приятный цвет и нотку пряностей.
Этот простой рецепт, украшенный несколькими ягодами и веточкой мяты, приобретает элегантный вид. Подавать горячим, холодным или комнатной температуры.