Рецепт шашлыка из свинины с уксусом -пошаговый рецепт с фото

Для маринования шашлыка нам потребуется пластиковая, стеклянная посуда или простая железная кастрюля. Так как у нас шашлык готовился для большого количества персон, мы воспользовались простым железным (эмалированным) ведром.

Но это не самое главное. Если вы хотите получить вкусный, сочный и нежный шашлык, то самое главное это правильно выбрать мясо и правильно его приготовить.  И не важно в чём вы будете его мариновать: в кефире, в вине, в майонезе или в уксусе.

1. Свежее свиное мясо, обязательно с прослойками сала или жира, нарезать на небольшие кусочки.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Лук, а вернее его сок, нужен для того, чтобы мясо во время маринования размягчилось и стало мягким. Для этого, нарезанный лук посыпать крупной солью и слегка пожарить руками, для выделения сока.

3. Теперь в приготовленную чистую посуду укладываем наше мяса с луком  и добавляем специи, соль и нарезанный дольками лимон.

Перемешиваем хорошо  руками. В конце вливаем уксус и снова перемешиваем. Емкость с мясом оставляем на один час, при комнатной температуре. Затем убираем его в прохладное место или в холодильник, на нижнюю полку, на сутки.

Хочу добавить одно, если мясо парное, мягкое, то ему никакой маринад не нужен. Достаточно его только посолить и сдобрить, для аромата, любимыми специями. Ну, и про лук не забудьте.

4. Время подошло, чтоб жарить наш шашлык. Можно, конечно, его приготовить и дома, в духовке. Но самый вкусный шашлык получается, приготовленный с дымком, в мангале. Для более быстрого приготовления шашлыка, можно воспользоваться магазинным древесным углём, но мы запасемся немного терпением и приготовим шашлык на дровах. Развести обычным способом, в мангале, огонь дождаться пока все дровишки полностью сгорят.  От них нам нужен только жар.

5. Пока дрова горят, можно нанизывать мясо на шампуры. Когда от дров останутся лишь угольки, приступайте к жарке мяса. Шашлык из свиного мяса жарить нужно  30 минут, периодически его переворачивая.

Спустя 15 минут шашлык покрывается румяной корочкой и это выглядит вот так.

Готовый горячий шашлык из свинины с уксусом выкладываем на тарелку и подаём с любимыми соусами, кетчупом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

На десерт у нас был торт на кефире со сметанным кремом. Рецепт которого можно посмотреть в этой статье.

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ароматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое.

Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!

Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!

---

Ингредиенты:

• свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
• лук репчатый — 5-6 небольших головок;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• майонез — около 150 мл;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• специи (орегано, сушеный базилик и т. д.) — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Классический шашлык из свинины с уксусом рецепт с фото

Как сделать шашлык из свинины с уксусом 70 процентным

[ad#first]

[ad#second]

1. Свинину нарезаем примерно одинаковыми кусочками размером около 5х5 см. Укладываем слоями в большую кастрюлю или любую объемную емкость. Каждый слой посыпаем по вкусу солью и молотым перцем. Не забываем добавить немного специй/пряностей — можно использовать орегано, базилик, кориандр или купить готовую приправу для шашлыка, которая уже сочетает в себе все необходимые добавки.
2. Лук нарезаем кольцами (не очень тонкими). Для приготовления шашлыка лучше выбрать не самые крупные луковицы — небольшие кольца удобнее насаживать на шампуры.
   к содержанию ↑

   Как замочить шашлык из свинины в уксусе 70-процентном

3. Луковую нарезку загружаем в кастрюлю с мясом, добавляем майонез и вливаем 2 столовые ложки 70-процентного уксуса.
4. Сразу же тщательно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы майонез и лук распределились равномерно. Накрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Перед жаркой на мангале обязательно позволяем свинине пропитаться маринадом, а для этого убираем кастрюлю с мясом в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на ночь.
5. Промаринованную свинину плотно нанизываем на шампуры, чередуя мясные кусочки с кольцами лука. Помещаем заготовки на мангал с раскаленными углями.
6. Жарим свинину, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо пропеклось равномерно. Убедиться в готовности можно, надрезав мясной кусок ножом — внутри не должно остаться красного сока.
7. Сняв с мангала, подаем шашлык из свинины сразу же, «с пылу, с жара»! Дополняем сытный пикник овощной нарезкой и зеленью!

Классический шашлык из свинины с уксусом готов! Приятного аппетита и веселого отдыха!

Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Секрет вкусного шашлыка из свинины это правильно подобранное мясо, желательно это должна быть шейка. Шашлык приготовлены из шейки будет очень сочным, жирным и мягким. Маринад классический очень прост в приготовлении. Нужно всего на всего несколько ингредиентов – перец, лук и уксус.

• Свинина 2 кг.
• Уксус 90% ½ ст.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Соль 1 ст.л.

Калории: 218 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 0.4 г

• Первым делом займемся мясом. Нам надо разрезать мясо на среднике кусочки размером 2-3см, сразу складываем в глубокую посуду.

• Добавляем к мясу перец горошком, соль и хорошо перемешиваем.

• Добавляем лавровый лист, уксус и воды. Перемешиваем.

• Режем репчатый лук кольцами и добавляем в маринад. Аккуратно перемешиваем.

• Когда маринад постоял хотя бы 5-6 часов можно разжигать мангал. Берем обычный древесный уголь, но если есть под рукой то используем дрова дуба, березы или липы. Кстати из вишневых веток очень ароматный дымок, можно добавить и их если есть возможность.

• На шампуриваем и начинаем запекать на углях. Переворачиваем по чаще чтобы сок внутри шашлыка циркулировал и он лучше пропекся. Долго держать шашлык на углях нельзя так как очень станет сухим и жестким.

• Готовится шашлык минут 15-20 при среднем жаре. Если жара очень много то шашлык приготовится в разы быстрей, но и тогда по чаще придется крутить шампуры.

---

Не стоит долго держать шашлык на углях из-за того что сок может весь вытечь и мясо станет сухим. Для усиления вкуса перца можно потолочь перец горошком.

Шашлык из свинины из соевого соуса

Этот маринад хорошо прижился с появлением на наших прилавках соевого соуса. Вкус шашлыка на этом маринаде очень насыщенный и сочный, безусловно захочется готовить шашлык по этому рецепту еще и еще.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сок лимона – 4 ст.л.
• Горчица – 1ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Перец черный молотый и соль по вкусу

Как готовить:
Промыть хорошо мясо и нарезать на порционные кусочки среднего размера.

Готовим маринад. Чеснок выдавить через пресс, добавить соль, сок лимона, горчицу, мед и черного молотого перца. Все перемешать и добавить к мясу. Оставляем мариноваться минимум 1 час.

Мясо когда замаринуется, нанизываем на шампуры и отправляем жариться на мангал или гриль.

Шашлык жарим 12-15 минут, каждую минуту на среднем огне переворачиваем чтобы сок в мясе циркулировал. Тогда мясо будет сочным и мягким.

Шашлык из шейки свинины приготовлен, маринад получился на славу, рекомендую приготовить шашлык по этому рецепту и несомненно вы останетесь довольны результатом!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Шашлык из свинины классический на уксусе

Готовим свиной шашлык на уксусе

Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно такой шашлык остаётся моим самым любимым шашлыком.)) Тут главное не переборщить с уксусом. Мне очень нравится именно уксусная кислинка и очень лёгкий привкус уксуса.

Важно выбрать мясо для шашлыка. Сейчас я буду говорить именно о свином шашлыке. Для шашлыка лучше всего взять свиную шейку. Шашлык из свиной шейки всегда получится нежным, мягким и сочным (из-за наличия тонких прослоек жира в этой части), даже вообще без какого-либо маринования.

Шашлык с такими пропорциями уксуса, воды и времени получится с очень лёгкой, едва уловимой кислинкой. Так что, если любите кислее, то увеличивайте либо время маринования мяса, либо количество уксуса.

Как приготовить «Шашлык из свинины классический на уксусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка нам потребуется свиная шейка, лук репчатый, специи, соль, столовый уксус (9%) и вода.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать кусками размером чуть больше куриного яйца.

Шаг 3 Ссылка

Лук с недавнего времени для шашлыка я стала резать на четвертинки (если лук среднего размера) или пополам, если лук мелкий. Так лук никогда не упадёт с шампура и не сгорит, а будет именно печёный.

Шаг 4 Ссылка

Сложить мясо и лук в кастрюлю. Добавить специи и немного соли. Всё перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Приготовим маринад. В воду (700 мл) добавить уксус и соль. Размешать до растворения соли. Маринадом с таким количеством уксуса шашлык можно оставить мариноваться и на ночь. Тогда шашлык будет иметь чуть большую кислинку. Если у вас совсем мало времени на маринование шашлыка, то нужно добавить ещё уксуса.

Шаг 6 Ссылка

Залить мясо с луком маринадом так, чтобы жидкость покрыла всё мясо, накрыть крышкой и оставить на 4 часа в прохладном месте. У меня ушло примерно 500 мл маринада.

Шаг 7 Ссылка

И вот прошло 4 часа. Я ещё не стала счастливой обладательницей загородного дома, поэтому мы с семьёй и друзьями просто выезжаем на природу. Когда угли уже будут готовы, насадить мясо на шампуры, чередуя куски мяса с луком. А также старайтесь чередовать более жирные куски с более постными.

Шаг 8 Ссылка

Обжариваем шашлык на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы шашлык был румяный со всех сторон. На приготовление свиного шашлыка уходит около 15-20 минут. Готовность можно проверить, разрезав 1 кусок. Мясо не должно быть с кровью, должен быть только прозрачный сок.

Шаг 9 Ссылка

Подаём шашлык сразу и приправляем его хорошей компанией и отличным настроением. Ещё я обычно жертвую 1 шампуром под овощи. Очень вкусно заедать мясо не только печёным луком, но и печёным перцем или баклажаном.)

Классический маринад для шашлыка из свинины по-кавказски: самые вкусные идеи (видео)

Несмотря на режим самоизоляции, объявленный как минимум до конца апреля 2020 года, к сезону выезда на природу готовиться стоит начинать уже сейчас. Рано или поздно заточение из-за эпидемии коронавируса закончится, и скорее всего, это и будет главным поводом шумных пикников. А какой пикник обойдется без вкусного и сочного шашлыка?

В нашем материале представим несколько рецептов маринада для шашлыка — самых вкусных и оригинальных. Опробовать стоит несколько, чтобы впоследствии выбрать тот, который вы легко сможете впоследствии называть своим «фирменным».

Мягкий и сочный шашлык из свинины — что стоит помнить

Приготовить мягкий и сочный шашлык из мяса свинины достаточно просто. Главное — помнить несколько правил приготовления маринада, от которого в данном деле зависит как минимум половина успеха.

— Соль. Ее в маринад не кладут, так как она отнимает у мяса сочность. Если посолить необходимо прямо принципиально, то лучше это сделать непосредственно перед жаркой мяса.

— Уксус. Его переизбыток в маринаде сделает мясо сухим и жестким. Не стоит переусердствовать.

— Три кита. Чтобы шашлык из свинины получился мягким и сочным важно использовать три ингредиента— кислоту, растительное масло и любимые специи.

— Не спешим. Мариновать шашлык из свинины, чтобы добиться действительно идеального вкуса, нужно не менее 4-6 часов.

— Лук. Этот ингредиент является кислотой и специей одновременно. Его жалеть при приготовлении маринада не стоит.

Рецепты маринада для шашлыка из свинины — самые вкусные рецепты

Кавказский классический рецепт маринада для шашлыка

Этот рецепт ищут многие, так как именно кавказский шашлык считается одним из самых вкусных и сочных в мире.

Для приготовления маринада на 1 килограмм мяса вам понадобится:

• растительное масло — половина стакана или чуть больше;
• специи по вкусу (перец черный, душистый, кориандр, хмели-сунели, кинза)
• 1 килограмм репчатого лука;
• 1 килограмм томатов.

Мясо нарезается крупными кусочками. Лук четвертинками, а если крупный, то еще на пополам. Растительного масла стоит брать на глаз — так, чтобы мясо не плавало в нем. Томаты нарезаем кружочками. Можно добавить в маринад соль, но только не в мясо — ею стоит приправить лук перед тем, как класть его в маринад. Маринуется мясо от 5 часов в стеклянной посуде, но лучше продержать его в маринаде всю ночь.

Винный маринад для шашлыка по-кавказски

Такой маринад придется по вкусу тем, кто любит пикантность. На 1 килограмм свинины вам понадобится:

• стакан белого сухого вина;
• 4 ложки острого томатного соуса или аджики;
• 3 средних луковицы;
• 2 дольки чеснока;
• соль, специи — по вкусу.

Овощи нарезаются мелко, а мясо покрупнее. Мариновать свинину стоит в стеклянной посуде всю ночь.

Лимонный маринад

На один килограмм мяса вам понадобятся:

• сок одного лимона;
• 2-3 дольки чеснока;
• листья мяты;
• 1 крупная луковица;
• 4 столовых ложки оливкового масла;
• специи— по вкусу.

Мариновать мясо под лимонным соком нужно не менее 3, но не более 6 часов, чтобы мясо не горчило.

Самый быстрый маринад — на минеральной воде

Такой шашлык приготовить можно буквально за час, так как за счет газированной воды мясо станет мягким довольно быстро. На килограмм мяса вам понадобятся:

• 2-3 крупных луковицы;
• 1 чайная ложка розмарина;
• несколько лавровых листов;
• 1,5 ложки соли;
• перец и другие специи по вкусу;
• 1 литр газировки.

Для приготовления маринада лук нарезают полукольцами и разминают руками с солью. Так он сделает мясо сочным. Добавить можно и лимон, но тогда мариновать мясо стоит не более 3 часов.

Кавказский маринад с гранатовым соком

Такой маринад сделает мясо очень мягким и сочным, ароматным и с неповторимым вкусом. На 1 килограмм мяса берем:

• 2-3 луковицы;
• 200 граммов гранатового сока;
• соль и специи по вкусу.

Половину лука стоит натереть на терке, а половину нарезать кольцами. Маринуется мясо сутки и даже двое — ждать придется долго, но вы не пожалеете! Периодически нужно доставать мясо из холодильника и перемешивать. Соль добавляем за час-полтора до жарки.

Маринад на пиве

Такой шашлык также получится очень вкусным и сочным. На килограмм мяса вам понадобится:

• 1 крупная луковица;
• 250 миллилитров пива;
• специи и соль по вкусу.

Лук необходимо натереть на терке. Мариноваться такой шашлык будет 8-10 часов. Если хотите ускорить процесс, не ставьте мясо в холодильник.

В комнатной температуре оно приготовится за 3-5 часов. Соль в маринад добавляется за час до непосредственного приготовления.

Шашлык из курицы. Классический маринад

Шашлык из курицы готовится быстро и просто, времени на маринование нужно намного меньше, чем при приготовлении шашлыка из свинины или иного мяса.

Шашлык из курицы

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	30 минут

Время приготовления	Пассивное время
20 минут	2 часа

Порции Время подготовки 4 30 минут

Время приготовления Пассивное время 20 минут 2 часа

Шашлык из курицы Распечатать рецепт Порции Время подготовки 4 30 минут Время приготовления Пассивное время 20 минут 2 часа Порции Время подготовки 4 30 минут Время приготовления Пассивное время 20 минут 2 часа

Ингредиенты

• 1200 гр Куриное мясо грудки или бедра без кости
• 300 гр Репчатый лук
• 3 зубчика Чеснок
• 50 мл Белый виноградный уксус 6% /лимонный сок/сухое белое вино/
• 50 мл Растительное масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец
• по вкусу Сухая аджика или пряные травы

Инструкции

1. Куриное мясо нарезаем на небольшие куски примерно 4х3х3 см. Выкладываем в эмалированную кастрюлю.

2. Нарезаем лук крупными кусками. Слегка посыпаем солью и давим руками, чтобы лук дал сок.

3. Чеснок нарезаем пластинками.

4. Добавляем лук и чеснок к куриному мясу, выливаем в мясо уксус, и высыпаем пряные травы или сухую аджику. Перчим по вкусу.

5. На тему использования уксуса. Лимонный сок даст легкую горчинку, а белое вино придаст шашлыку именно винный аромат. Так что использование хорошего винного уксуса, причем слабого, более, чем оправдано. Уксус в данном случае выступает не в качестве подкислителя, а, скорее, в качестве ароматной приправы.

6. Перемешиваем и маринуем шашлык из курицы в течение минимум 2-х часов в прохладном месте.

7. Подготавливаем угли, они должны прогореть и подернуться серым пеплом.

8. Солим шашлык по вкусу, перемешиваем и нанизаем на шампуры/ Также можно использовать и шпажки, замоченные в воде в течение 30-60 минут. Шампуры удобнее брать плоские — в этом случае куски мяса не проворачиваются на них при переворачивании. Лук, чеснок, излишние специи убираем с кусочков мяса. При жарке они начнут подгорать и ухудшат вкус и запах шашлыка.

9. Жарим шашлык из курицы на мангале, внимательно за ним следя и переворачивая шампуры по необходимости.

10. Подаем куриный шашлык со свежими овощами и белым вином.

Примечания для рецепта

Фото: http://pinster. ru

| Ключевые слова:вино, жарить, курица, лук, мангал, маринад, пикник, соль, уголь, уксус, чеснок, шампур, шашлык

Классический рецепт шашлыка из свинины | SanSanych

Для приготовления классического шашлыка из свинины нам понадобятся минимально-необходимые ингредиенты, а именно:

• 3 кг — свиной шеи;
• 1.5 кг — репчатого лука;
• 10-15 г — соли;
• 6 г — черного молотого перца;
• 1 л — газированной воды;
• укроп, петрушка.

Подготовка мяса.

Для приготовления шашлыка заблаговременно достаем мясо из холодильника, промываем его и оставляем на столе, мясо должно быть комнатной температуры.

Далее нарезаем мясо кубиками (размером 5-7 см), пленку и жилы удаляем, нам они не нужны.

Лук.

Один из важных ингредиентов. Лук используем обычный репчатый. Нарезаем лук полукольцами и высыпаем в отдельную емкость. Далее начинаем давить «мять» лук, наша задача получить сок.

Готовим маринад.

Добавляем наше нарезанное мясо к луку, посыпаем все перцем и солью, все тщательно перемешиваем.

Теперь чтобы мясо стало мягкое и сочное добавляем минеральную воду. Используйте для маринада натуральную минеральную воду в нашем случае подойдет баржоми, можно использовать (есентуки, нарзан).

Все хорошо вымешиваем, и ставим под гнет на 6-12 часов в прохладное место.

Через 12 часов наш шашлык хорошо промариновался и готов отправиться на мангал.

Жарка шашлыка.

Угли для шашлыка должны хорошо прогреться. Не торопитесь с жаркой мяса.

После того как угли прогрелись, посыпьти их солью для того чтобы жир во время приготовления не горел и Ваше мясо не сгорело.

Все насаживаем мясо на шампура и приступаем к готовке. Свинина готовится в течении 15 минут.

Не надо часто крутить шампура и высушивать мясо, в нем должен остаться сок.

Через 15 минут снимаем мясо с огня, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Mom’s Beef Shish Kabobs Рецепт

Простой и незамысловатый маринад для шашлыка! Я использовал оливковое масло вместо овощей. вместе с соевым соусом с низким содержанием натрия. Для горчицы я использовал дижон без соли и разрезал перец пополам. Я зарезервировал немного маринада для овощей и мариновал мясо весь день в пакете с застежкой-молнией. Я проткнул овощи (добавив немного помидоров черри) и мясо отдельно, положив на овощи зарезервированный маринад. В целом очень вкусно!

Вустершир и соевый соус изначально содержат много соли, поэтому, когда я увидел, что добавили больше соли, я отказался.Это был хороший звонок. Кроме того, в отличие от некоторых маринадов с соевым соусом, это не придавало восточного вкуса, который мне не нравится в стейках; еще один плюс. Вкусы хорошо сочетались, ни один из них не преобладал над другим, и ощущался старый добрый говяжий вкус. Я недавно перешел на маринады, предпочитаю просто приправленное мясо, но я бы сделал это снова.

Отличный маринад для говядины, лимон придает вкусную нотку и аромат. У меня был всего час мариноваться, поэтому я оставил их в холодильнике на полчаса и на прилавке полчаса.Мои кебабы получились великолепными !! Спасибо за отличный рецепт, я буду использовать этот маринад и для простого стейка.

Я сделал это для ужина на открытом воздухе на 8 человек и удвоил рецепт. Использовали соевый соус с низким содержанием натрия и заменили растительное масло на оливковое, что было идеально! Я также добавил больше овощей, таких как желтый кабачок и цуккини, желтый красный апельсин и зеленый перец. Я подал кебаб с рисом басмати, греческий салат и багет из свежеиспеченного французского хлеба. Мало того, что рецепт был красивой красочной презентацией, моим гостям он понравился, и они даже попросили дополнительный соус, который был маринадом. Определенно сделаю еще раз!

Единственное изменение, которое я сделал, — это исключить грибы, поскольку они не нравятся моей семье. Мы мариновали мясо в общей сложности 8 часов и подавали на подушку из дикого риса. У моего восьмилетнего ребенка были секунданты, и он сказал, что этот рецепт «хранитель»! Нам всем это понравилось! Спасибо, что поделились этим восхитительным летним барбекю.

Мы впервые делаем кебаб. Мы замариновали мясо (но не грибы) в герметичном пакете в течение 2 часов и выбросили оставшийся маринад, а не сохранили его для полировки.Получилось здорово!

Я сделал все, что мог, чтобы все испортить, но они по-прежнему были великолепны. У меня было всего 4 часа, чтобы мариноваться, так что я пошел с этим. Потом пошел дождь, и я не стал жарить на гриле. В итоге я положил овощи на сковороду и приготовил половину. Затем я бросил мясо и поджарил его. Залил маринад доведенным до кипения и сделал быстрое обжаривание. Было вкусно и понравилось даже моему придирчивому мужу. Я подал его с классическим рисовым пловом в AR от шеф-повара Джона. Идеальная пара.Я бы ничего не менял.

Есть ошибка, что большинство людей делают шашлык не тот, что на фото. Собственно шашлык — это то, что мы используем для жарки мяса (деревянная палочка на картинке). Кебаб в арабском кабабе — это фарш с чесноком и специальными специями для кабаба. Во всяком случае, то, что на картинке, просто называется жареным мясом, и мы обычно жарим с ним лук. Приятного аппетита.

Это было нормально, но я уверен, что моя (не очень) кулинария во многом связана с этим.Мой менеджер по мясу посоветовал использовать стейк из филе, который продавался со скидкой. Это сокращение было недостаточно сытным. Кто-нибудь может предложить кусок говядины для кебаба? Спасибо.

Шашлык Аутентичный рецепт + советы по лучшим кускам баранины

Как приготовить настоящий шашлык, такой же, как тот, который продается в уличных киосках в Турции.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1 мин)

Аутентичный шашлык

Когда дело доходит до мяса на вертеле, люди всегда думают, что слово кебаб является синонимом вертела или палки . Это неверно. В Интернете полно ошибочных объяснений того, что такое шашлык.

На самом деле ключевое слово здесь — шиш.

• По-турецки şiş (произносится как shish ) означает вертел или вертел, а слово kebap означает жареные или приготовленные на гриле куски мяса (его английские версии — kebab или kabob ).
• Кебаб может быть cağ / döner, когда мясо готовится на вертикально расположенном гриле, çömlek / güveç kebap, когда мясо готовится в глиняном горшочке, и şiş, когда мясо жарится на вертеле.
• Настоящий турецкий шашлык из баранины. Есть, конечно, региональные вариации, такие как баранья печень или курица, но безраздельно царит баранина.
• Географическое происхождение шашлыка — районы современной Турции и Ирана. Интересен тот факт, что на персидском языке шиш означало шесть , а в отношении кебаба — шестимесячного ягненка.

Лучшее мясо для шашлыка

• Баранина. Лучшие куски мяса для шашлыка — бескостные лопатка ягненка , филе ягненка (показано выше) или баранья ножка . Вы хотите, чтобы мясо было немного жирным, но не слишком много. Излишки следует обрезать.
• Помидоры черри. Настоящий шашлык никогда не нанизать на одну шпажку с овощами. Соберите шашлык из помидоров черри и запекайте их отдельно — они готовятся быстрее, чем мясо.
• Лук репчатый. Традиционный гарнир для шашлыка. Вы можете сделать шашлык из лука и помидоров или побрить лук и посыпать его сумахом (подробности см. Ниже).

Маринад для шашлыка

Безусловно, самый традиционный маринад, который вы можете приготовить для шашлыка из баранины, основан на йогурте, аналогичном тому, что мы используем здесь.

Обычный йогурт богат бактериями, вырабатывающими молочную кислоту, которая превращает баранину в нежный деликатес. Еще одно преимущество использования йогурта заключается в том, что неповторимый вкус ягненка значительно нейтрализуется, а мясо наполняется яркими нотками приправ и фруктовостью оливкового масла.

• Йогурт. Не используйте греческий йогурт. Выберите жирный, простой, кисломолочный йогурт с L. Bulgaricus.
• Оливковое масло. Используйте ароматное оливковое масло первого отжима.
• Чеснок. Пара измельченных зубчиков.
• Приправы. Тмин, хлопья красного перца, соль и перец. Некоторым нравится добавлять щепотку корицы.

Если вам не нравится этот маринад, вы можете почерпнуть вдохновение из нашего списка из рецептов маринада из баранины. Но чтобы получить нежную баранину нужно йогурта.

Как приготовить шашлык из баранины

• Подготов. Начните с обрезки лишнего жира с баранины.Нарежьте мясо кубиками размером чуть больше дюйма. Смешайте ингредиенты маринада.
• Маринат. В инертном контейнере полностью залить кубиками баранину маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 24 часов. Ночевка идеальна.
• Резьба. Продеть шампуры (выбросить оставшийся маринад). Сделайте отдельные шашлычки из помидоров и баранины, чтобы можно было готовить каждый вид столько, сколько нужно. Не переупаковывайте.
• Гриль. Разогрейте гриль до средне-сильного, смажьте решетки маслом с высокой точкой копчения для создания антипригарной поверхности. Готовьте шашлык на гриле, часто переворачивая, примерно от 8 до 12 минут. Жарьте помидоры на гриле столько, сколько нужно, в зависимости от ваших предпочтений по мягкости. Пока вы жарите мясо, разогрейте лепешки.

СОВЕТ: Для шашлыка лучше всего использовать шпажки из нержавеющей стали, имеющие форму лезвия. Они работают лучше, чем круглые шампуры, потому что они лучше удерживают пищу и не позволяют ей вращаться, когда вы их переворачиваете.

Как подать настоящий шашлык

• Еще одна уникальная особенность настоящего шашлыка — это шашлык из баранины и тонко нарезанный или струженный лук, посыпанный приправой из сумаха. Нам нравится смешивать приправы сумах и заатар (показано выше). Вы можете замочить ломтики лука в холодной воде на 30 минут, чтобы снять край, если хотите, затем выжмите воду и перемешайте со специями.
• Либо шашлык из жареных помидоров , либо нарезанные свежие помидоры являются очень распространенной стороной.
• Петрушка — это любимая свежая зелень, используемая в качестве гарнира.
• Либо лепешка (обычно лаваш , замените ее на лаваш ), либо рис являются предпочтительными углеводами.

СОВЕТ: Сумах — это красный порошок из сушеных и измельченных ягод куста сумаха, произрастающего в нескольких странах Ближнего Востока. Имеет приятный лимонный аромат. Можно заменить цедрой лимона и небольшим количеством лимонного сока.

Вам также может понравиться

Маринады для баранины (Коллекция рецептов)
Баранья ножка на гриле
Копченая баранина
Шашлык из свинины на гриле
Баранина

Стейки ягненка

Аутентичный шашлык (шашлык из баранины на гриле)

Урожайность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 22 мин.

Воссоздайте одну из самых культовых уличных еды Турции — шашлык из баранины. Маринованные кубики баранины нежные и ароматные, идеально прожаренные на вертеле.

Состав

ШАШКИ ИЗ БАРАНИНЫ

• 1,5 фунта бескостная лопатка ягненка (или вырезка, или окорок)
• 3 стакана помидоров черри или сливы (по желанию) *
• 2 столовые ложки масла для сильного копчения, чтобы почистить решетку гриля

ШАШКАБ МАРИНАД

• 1 стакан простого йогурта **
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка тмина
• 1 ч.л. хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 3 измельченных зубчика чеснока

СУМАК ЛУК

• 1 большая желтая или белая луковица
• 1 столовая ложка приправы для сумаха (или комбинация приправ заатар и сумах) ***

Инструкции

1.Срежьте лишний жир с баранины и нарежьте кубиками размером чуть больше дюйма. (Оставьте немного жира, это аромат).

2. Смешайте ингредиенты маринада и покройте нарезанную кубиками баранину. Мариновать охлажденным и накрытым в инертном контейнере на срок до 24 часов.

3. Наложите на шампуры кубики баранины и выбросьте оставшийся маринад. Заправить отдельные шпажки мини-помидорами (если есть).

4. Нагрейте гриль до средне-сильного. Смажьте решетки маслом с высокой точкой копчения для создания антипригарной поверхности.Жарьте шашлык на прямом огне, часто переворачивая, в течение 8–12 минут. Жарьте помидоры на гриле столько, сколько нужно, в зависимости от степени готовности.

5. Дайте шашлыкам из баранины отдохнуть. Лук сбрить и перемешать с сумахом или смесью сумах + заатар.

6. Подавайте шашлыки вместе с луком, украшенные свежей петрушкой и сдобренные лепешками, такими как лаваш или лаваш.

Банкноты

* Традиционно на шашлык готовят только кубики баранины.Вы можете приготовить по желанию шпажки из помидоров и обжарить их отдельно (они приготовятся быстрее, чем баранина).

** Используйте простой йогурт из цельного молока, выращенный с большим количеством L. Bulgaricus. Греческий йогурт здесь не лучший выбор. Молочная кислота, вырабатываемая L. Bulgaricus, смягчит ягненка, а также смягчит его сильный вкус.

*** Замените сумах цедрой лимона и соком лимона.

Мы рекомендуем использовать нержавеющие шампуры с формой лезвия как лучшие палочки для шашлыка для работы.

Рекомендуемые продукты

Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы делаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 442Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 112 мг Натрий: 894 мг Углеводы: 28 г Волокно: 4 г Сахар: 20 г Белки: 39 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт восхитительного шашлыка (с говядиной)

Шашлык из говядины — это лето! Несмотря на то, что подготовка проходит быстро и легко, они всегда получаются чертовски впечатляющими. Разожгите свой гриль !!!

Мы стали партнерами с Beef. Это то, что на ужин., от имени службы проверки говядины, чтобы показать вам, как приготовить великолепный шашлык из говядины!

Этим летом Говядина. Это то, что на ужин. объединяет семьи по всей стране — от фермеров и владельцев ранчо, выращивающих говядину, до потребителей, которым она нравится, — чтобы объединиться вокруг нашей общей любви к говядине на гриле, как мы в унисон заявляем, United We Steak.

Проще говоря, шашлык — это блюдо из нарезанного кубиками и нарезанного мяса. В этом популярном ближневосточном блюде каждый кусок мяса обычно отделен кусочками лука и болгарского перца. В результате получается красивый шампур, полный аромата и цвета.

Шашлык из шашлыка — лучший друг гриля. Давайте начнем!

Какая говяжья вырезка лучше всего подходит для шашлыка?

Верхнее филе — лучший выбор для шашлыка кебаб, так как он ароматный и сочный. Если вы ищете больше вариантов, то вам также подойдут чаи из вырезки, стрип-стейк или даже стейк с чаком.

Как приготовить шашлык из говядины?

• Говядину нарезать кубиками и мариновать не менее 6 часов. Для получения нежных порезов маринуйте его от 30 минут до 2 часов.
• Нарежьте овощи. Обильно приправляйте их.
• Нанижите говядину и овощи на вертел.
• Готовьте их на горячем гриле!
• Дайте шампурам остыть, чтобы они впитались соком. Приятного аппетита!

Приготовьте овощи для шашлыка

• Лук: Здесь действительно невозможно ошибиться.Используйте желтый, красный или белый цвет — все, что вам больше нравится! Для кебаба разрежьте лук на 4 части и еще раз пополам, чтобы получились треугольные части.
• Болгарский перец: Используйте красный, желтый и зеленый — чем больше цвета, тем лучше! Только не забудьте нарезать их на кусочки того же размера, что и говядину. Таким образом, говядина и овощи равномерно попадут на решетку, что оставит идеальные следы гриля.
• Грибы: Можно использовать белое дно, кремини или портобелло. Старайтесь собирать грибы, которые по размеру похожи на кусочки говядины, чтобы вам не приходилось их обрезать.

Советы по приготовлению шашлыка из говядины

• Приготовьте шашлык. Если вы используете деревянные шпажки, дайте им замочиться в воде не менее 10 минут перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели. Вы также можете купить доступный набор металлических многоразовых шампуров, чтобы не тратить деньги!
• Маринование говядины. Этот шаг является обязательным, и ароматизаторы вам это докажут. Дайте говядине достаточно времени для маринования — все будет иметь значение.
• Проверка готовности. Используйте мгновенный термометр, чтобы убедиться, что говядина приготовлена ​​правильно. Это требует всех догадок! Ваша внутренняя температура должна быть 145 ° F (средне-редкая).

• Подготовка гриля. Перед приготовлением убедитесь, что ваш гриль чистый. Остатки жира или жира от вашего последнего барбекю могут вызвать вспышки, которые сожгут ваши кебабы! Используйте щетку для гриля, чтобы быстро очистить поверхность.
• Включите огонь. Кебаб лучше всего готовить на среднем или сильном огне.Обязательно предварительно разогрейте гриль, чтобы приготовление было равномерным.
• Не переворачивайте кебаб. Слишком частое переворачивание кебаба может нарушить целостность шампура и вызвать его разрушение. Старайтесь придерживаться одного переворота с каждой стороны!
• Дайте ему отдохнуть. Дайте кебабам отдохнуть не менее пяти минут перед подачей на стол. Это даст говядине достаточно времени, чтобы впитать все эти чудесные соки.

Другой рецепт говядины, который вам понравится

• Carne Asada Street Tacos — Этот рецепт станет вашим лучшим другом во вторник Taco.
• Копченая грудинка — Аппетитная и несладкая — эта грудинка просто правит.
• Cast Iron Ribeye — Эта нежная мраморная огранка приобретает такую ​​чудесную корочку, когда готовится в чугуне. НЯМ!
• Steak Sandwich — Классическая закусочная, сэндвич со стейком простой, но чертовски вкусный.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Шашлык из говядины Шашлык — это лето! Несмотря на то, что подготовка проходит быстро и легко, они всегда получаются чертовски впечатляющими.Разожгите свой гриль !!!

• 3 фунта говядины (верхнее филе, стейк)
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана соуса терияки
• 1 столовая ложка приправы для стейка (используйте свою любимую)
• 1 стакан красного вина
• 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 8 унций грибов
• 1 большая луковица, нарезанная кусочками
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 столовая ложка молотого черного перца по вкусу

Пищевая ценность

Удивительный рецепт шашлыка (с говядиной)

Количество на порцию

Калорий 336 калорий из жиров 207

% Дневная норма *

9000 Жир 23 г 35%

Насыщенный жир 9 г 45%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 1298 мг 54%

Калий 508 мг 15%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 2225

4

Витамин A 376IU 8%

Витамин C 40 мг 48%

Кальций 36 мг 4%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Пряный рецепт кебаба из баранины Кофта (Giaourtlou)

Эти прекрасные домашние шашлыки из баранины (кофте / кофта) из фарша обязательно станут предметом обсуждения вашего следующего барбекю! Если вашему пушистому и мягкому лавашу нужен сочный и очень вкусный компаньон, вы его только что нашли! И что самое лучшее? Их очень просто сделать. Этот традиционный домашний кебаб из баранины, приготовленный всего за 20 минут, никогда не перестанет впечатлять!

Чем отличается шашлык от Кофте / Кофта кебаб?

Kofta kebab — одно из самых популярных блюд в Греции, которое подают в каждой таверне и не зря.Чтобы приготовить традиционный рецепт кебаба из баранины, фарш приправлен более чем десятью различными травами и специями, и он на вкус как рай!

Шашлык (также кебаб или кабаб) — это ближневосточное блюдо из кусков мяса, рыбы или овощей , обжаренных или приготовленных на вертеле или вертеле, родом из Ближнего Востока и позже принятое в греческой кухне.

Традиционный рецепт кебаба из баранины с фаршем из баранины из Константинополи.Это один из ярких примеров влияния турецкой кухни на многие популярные греческие блюда. Однако в Греции большинство рецептов шашлыка готовятся из фарша , сформированных в продолговатых гамбургерах вокруг вертела.

Есть два других вида мяса для уличной еды — куска мяса на вертеле, которые называются сувлаки, и рубленое мясо на вертеле, жаренное на вертеле, называемое гироскопами.

Фарш из баранины Рецепт Кофта Кебаб — Специи

Рубленый шашлык из баранины (Кофта) обязан своим уникальным характерным ароматом и вкусом агрессивной приправе , используемой для приготовления мяса.Например, в этом рецепте шашлыка из баранины использовано более 10 различных трав и специй! Т

Обратной стороной является то, что шашлык может стать немного трудно перевариваемым. Чтобы избежать этого, я использую небольшую хитрость, которую я использую в этом рецепте кебаба из баранины: обжарить лук и чеснок перед добавлением их в смесь фарша. Это означает, что мясо по-прежнему наполнено этими великолепными ароматами, но поскольку оно приготовлено, оно более сдержанное и нежное для желудка.

Фарш из баранины Кофта Кебаб — Текстура и техника

Традиционно кебаб из баранины кофта имеет совершенно иную текстуру, чем обычные гамбургеры.Чтобы приготовить идеальные гамбургеры (нажмите здесь, чтобы узнать рецепт), ваша мясная смесь не должна быть переутомлена. Так они останутся пушистыми. Однако кебаб кофта должен быть плотным и твердым , но при этом сочным.

Мясники и таверны при приготовлении этого традиционного рецепта шашлыка из баранины приправляют фарш специями, а затем разрезают его на маленькие кусочки двумя большими кухонными ножами, традиционно называемыми «балдадес». Это позволяет специям пропитаться мясом и образовать почти мясную пасту.

Вы можете повторить эту процедуру дома, используя кухонный комбайн . Все, что вам нужно сделать, это взбить фарш в течение 10-15 секунд, пока он не станет очень мелко нарезанным и специи полностью не «проникнут» в мясо. Если вы предпочитаете, чтобы кебаб из баранины был более пушистым (как бургер), смешайте ингредиенты руками.

Для этого рецепта кебаба кофта вы можете выбрать баранину или сочетание баранины и говядины. Я бы не рекомендовал есть только говядину, для придания вкуса необходимо немного жира!

Лучший вариант — приготовить кебабы кофта на угольном гриле , чтобы все они стали хрустящими и дымными.Однако, если у вас нет к нему доступа или вы торопитесь, лучшей альтернативой будет использование тяжелой сковороды для гриля или гриля в духовке.

Giaourtlou Рецепт кебаба из баранины

За годы существования в Греции я видел бесчисленное количество вариантов этого рецепта шашлыка из баранины. Один из моих фаворитов на все времена — это когда в таверне меня угощают несколькими кебабами из баранины кофта в лаваше (рецепт здесь) и гарниром из йогурта и томатного соуса (также известного как шашлык giaourtlou на лаваше).Если у вас есть время, эта версия определенно того стоит!

Кебаб из баранины с йогуртом, жареным перцем и помидорами

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту кебаба из фарша из баранины — подать кебаб кофта с жареным перцем и помидорами и полной ложкой йогурта , заправленного щепоткой тмина , щепоткой тмина , соли , перца и лимона изюминка . Поджарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запекайте в духовке вместе с шашлыками для дополнительного аромата.

Прежде всего — не забудьте о гарнирах! Лично мне больше всего нравится кебаб кофта с добавлением чесночного соуса цацики, лаваша и приятного освежающего греческого салата фета. Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт кебаба из баранины kofta kofta для ваших друзей и семьи и наслаждайтесь стаканом холодного пива!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Пряный рецепт кебаба из баранины из баранины (Giaourtlou)! Всего за 20 минут на приготовление эти прекрасные домашние кебабы из баранины станут предметом обсуждения на вашем барбекю!

---

Для кебаба из баранины

• 250 г фарша из баранины (9 унций.)
• 250 г говяжьего фарша (9 унций)
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 (плоская) ч.л тмина
• 1 (плоская) чайная ложка корицы
• 1 (плоская) ч.л. острого перца
• 1 (плоская) чайная ложка порошка всех ягод специй
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1/2 пучка петрушки, нарезанной
• 1 ч.л. томатного пюре
• 1/2 ч.л. кайенского перца (по желанию)

Для подачи шашлыка

• 4–5 лавашей
• оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 6 деревянных или металлических шампуров

Kofta kebab Giaourtlou (альтернативная подача с йогуртовым соусом)

• 4 мелко нарезанных помидора
• щепотка корицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• соль и свежемолотый перец
• 500 г процеженного греческого йогурта (17 унций.)

---

---

Для кебаба из баранины

1. Чтобы приготовить этот рецепт кебаба из баранины, нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте до готовности. Тем временем добавьте в большую миску фарш, специи и томатное пюре. Хорошо приправить солью и перцем и хорошо перемешать смесь, отжимая ингредиенты руками (или кухонным комбайном). Добавьте нарезанную петрушку, обжаренный лук и чеснок.Руками смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2. Выложить смесь для шашлыка из баранины в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. (Если у вас есть время, лучше всего оставить шашлык в холодильнике на ночь).
3. Чтобы приготовить кебаб, вырежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и замочите их в воде. (Это предотвратит их возгорание). Осторожно сожмите мясо вокруг шпажек, чтобы получились шашлыки в форме бревен, каждый длиной примерно 10–12 см.Убедитесь, что мясо равномерно распределено по толщине. Охладите шашлык, пока он не будет готов к грилю. Если у вас есть время, лучше всего 30 минут остыть, чтобы ароматы смешались и укрепили мясо. (Ингредиентов для этого рецепта шашлыка из баранины хватает на 6 шампуров).
4. Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Смажьте кебаб кофта живым маслом и готовьте примерно 8-10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет красивым со всех сторон и не станет готовым.

Для подачи шашлыка

1. Пока готовятся кебабы из баранины, приготовьте лаваш.Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты.

Kofta kebab Giaourtlou (альтернативная подача с йогуртовым соусом)

1. В качестве альтернативы вы можете подать кебаб кофта с томатным соусом и греческим йогуртом (кебаб giaourtlou).
2. Чтобы приготовить томатный соус для шашлыка из баранины, растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте измельченные помидоры, чеснок и приправы и тушите 5-10 минут.
3. Выложите лаваш на тарелку, сверху выложите шашлык из баранины, добавьте две полные ложки томатного соуса, 1 столовую ложку йогурта и украсьте нарезанным красным луком.

---

---

Питание

• Размер порции: 1 шашлык (без сервировки)
• Калорий: 224 ккал
• Сахар: 0,9 г
• Натрий: 829,7 мг
• Жир: 15.9 г
• Насыщенные жиры: 5,6 г
• Ненасыщенные жиры: 9,3 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 3,7 г
• Волокно: 1,2 г
• Белок: 16,6 г
• Холестерин: 55,4 мг

Ключевые слова: рубленый кебаб из баранины, острый кебаб из баранины, кебаб из баранины, кебаб giaourtlou

Донер-кебаб Рецепт из говядины — пикантные мысли

Созданный в Турции и популяризированный в Германии в 1970-1918 годах, донер-кебаб теперь очень любимый поздний ужин, который можно найти в городах и поселках по всему миру.

Состоящий из красиво приправленного сочным мясом и хрустящего салата в окружении теплого мягкого хлеба, он создает неотразимое сочетание вкуса и текстуры.

Хотя это мясное блюдо традиционно готовят на гриле, на самом деле приготовить его дома проще, чем вы думаете.

Что такое Döner

На самом деле Döner — это уличная еда из Турции. Он был изобретен в 1800 году в Стамбуле.Это в основном маринованная говядина и баранина, приготовленные вертикально на дровах.

Изначально подается в особом мягком хлебе, таком как итальянский лаваш. Дёнер обычно подают с айсбергом, острым перцем, жареным картофелем и помидорами.

Мясо

Мясо донера, которое вы найдете в барах быстрого питания, обычно готовят из говядины, курицы и баранины. Тем не менее, в этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете смело использовать баранину, поскольку ее высокое содержание жира помогает сохранить сочность и сочность мяса.

Методы, используемые для настоящего донер-кебаба, не могут быть воспроизведены на большинстве домашних кухонь, поэтому использование только баранины является хорошей заменой, сохраняющей текстуру, близкую к реальной. Постное мясо, скорее всего, заставит ваш донер-кебаб высохнуть.

Если вы не находитесь в районе, где продают фарш из баранины, это прекрасно. Используйте говяжий фарш хорошего качества, как в этом рецепте.

Если у вас есть местный мясник, стоит зайти к нему за мясом донер-кебаб.Конечный результат во многом будет зависеть от качества баранины или говядины.

Донер-кебаб в основном встречается в мусульманских странах. Свинину не едят по религиозным причинам. Чтобы добавить больше жира, используйте сливочное масло или жирное мясо для приготовления этого блюда.

Специи

Для придания донер-кебабу фирменного вкуса используется множество специй, включая перец, тмин, кориандр и орегано.

Эта ароматная смесь, напоминающая турецкие корни блюда, придает мясу некоторую сложность, и ее следует тщательно перемешать, чтобы обеспечить восхитительный вкус в каждом кусочке.

Салат

Хруст салата в донер-кебабе является ключевым элементом блюда, обеспечивая идеальный контраст с мягким пышным хлебом и сочным мясом.

Салат Айсберг — идеальный сорт, с измельченной белой или красной капустой, дающей некоторую дополнительную текстуру. Однако не стесняйтесь использовать те листья салата, которые вам больше всего нравятся, или все, что у вас есть под рукой.

Время от времени мы даже включаем его в рецепт салата Цезарь .

Хлеб

Обычно донер-кебаб подается в большом лаваше или лепешках, похожих на те, что используются в этом рецепте ливанского фалафеля , поэтому любой сорт, который вы предпочитаете, подойдет вам. \

Вариант классического донер-кебаба — это «дюрюм донер», где мясо и салат завернуты в тонкую турецкую лепешку юфка.

Чтобы повторить это дома, большая лепешка станет прекрасной заменой.

Хлеб, из которого готовят донер-кебаб, лучше всего подавать слегка теплым, поэтому всегда рекомендуется помещать его в теплую духовку всего на пару минут перед сборкой.

В сочетании с прохладным салатом и сочной начинкой это действительно брак, заключенный на небесах!

Как приготовить

Полный рецепт с точным размером находится в таблице рецептов ниже. А пока вот краткое руководство о том, как легко приготовить этот рецепт каждый раз.

Лук нашинковать. В кухонный комбайн добавьте говядину, затем лук, соль, перцовые хлопья, черный перец и йогурт.

Взбить до состояния пасты и хорошо перемешать.

Поместите в алюминиевую фольгу. Сверните в бревно. Используйте палочки для вертела, вставьте две длинные палочки в центр бревна из говяжьего фарша.

Положить на форму для запекания. Варить 1 ½ часа при 325 градусах. Снимите фольгу через 1 час. Поверните один раз, чтобы подрумянить все стороны.

Как сделать его веганским

Донер нельзя сделать веганским из-за метода приготовления. Однако можно использовать овощной фарш, но мы не рекомендуем делать его веганским.

Что подавать с донер-кебабом

Настоящие турецкие донер-кебабы обычно подают без соусов, но в других частях света их обычно предлагают с добавлением чесночного соуса.

Донер-кебаб можно есть отдельно или подавать с хрустящим картофелем фри, или с этим Yuca Fries , этим сладким картофелем фри , этим кольцами лука , или этим жареным во фритюре юккой фри за еще более сытная еда.

Если у вас остались остатки мяса донер-кебаб, вы также можете подать его с картофелем фри, но без хлеба и салата, для другого любимого поздно вечером, или вы даже можете использовать его в качестве начинки для вкусной домашней пиццы.

Как вырезать

Потому что мясо готовится как полено. Это позволяет легко разрезать или нарезать тонкие полоски бекона.

При нарезке мяса обязательно используйте острый поварской нож, так как вы хотите, чтобы разрез был точным.Прелесть этого мяса в том, что оно позволяет вам брить столько или меньше, сколько вам нужно, не «беспокоя» бревно.

Когда вы закончите нарезку, вы можете использовать нарезанное мясо для жарки на сковороде, как полоски бекона. Чтобы подрумяниться, нужно всего пару минут, потому что он такой тонкий.

Doner Kebab vs Gyros

Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между Gyro и донер-кебабом, ответ прост. Они оба одинаковы или имеют одинаковое значение.Эти слова переводятся как вращение или вращение, когда речь идет о технике приготовления на гриле.

В зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке, будет использоваться любое слово. Донер Кебаб используется в Турции.

Поскольку эти слова используются в разных частях Ближнего Востока или Средиземноморья, то же самое относится и к типу мяса, из которого готовят это блюдо. В Турции используется говяжий фарш, который мы называем говяжьим фаршем здесь, в Штатах.

Как приготовить в гироскопе или в упаковке

Нарежьте мясо тонкими ломтиками.В небольшую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.

В разогретую сковороду, смазанную маслом, добавьте желаемые ломтики. Подрумяните с двух сторон, но не позволяйте мясу высохнуть. Жарьте только 1 минуту или около того.

Снимите с кастрюли. В лепешку добавьте салат или зеленые листья, ломтики огурца и помидоры, используйте рецепт салата из огурцов и помидоров здесь ), ломтики мяса (бекон), свежую петрушку, если хотите, для дополнительной свежести, и сверху добавьте йогурт. соус, используемый в рецепте фалафеля .

Плотно скатайте хлеб, затем заверните в алюминиевую фольгу, чтобы он не развалился. Наслаждаться.

Как преуспеть

Донер отлично умеет продвигаться вперед. Если вы используете жирное мясо, оно дольше остается свежим, так как его легко заморозить после приготовления и сохранить сочность.

Если вы не используете жирное мясо, вы все равно можете приготовить полено в продвинутом режиме и приготовить его примерно за пару часов перед подачей на стол. После приготовления накройте его алюминиевой фольгой, чтобы сохранить свежесть и сочность мяса.

Идеально подходит для BBQ собраний или праздника. Это наверняка станет началом разговора.

Если вы не собираетесь на вечеринку, это прекрасно. Донер-кебаб также хорошо подойдет для приготовления еды.

Как хранить

Когда дело доходит до хранения донер-кебаба из индейки, рассмотрите следующие варианты:

Не подрумянивайте мясо во время приготовления. Лучше всего готовить донер завернутым в фольгу, чтобы он не поджарился.

По окончании приготовления снимите фольгу, переложите в холодильный безопасный контейнер и храните до 5 дней. Когда все будет готово к подаче, снова заверните донер в фольгу и разогрейте в духовке, пока он не прогреется. Коричневый по желанию.

Не употребляли все мясо? Без проблем! Неиспользованное мясо можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев в сумке для морозильной камеры или безопасном контейнере для морозильной камеры.

Примечания к рецепту

Используйте качественное мясо — Практическое правило — используйте жирное мясо.Жир в мясе даст больше сока и придаст ему великолепный вкус. Когда дело доходит до выбора мяса хорошего качества, лучше всего пойти к мяснику и объяснить, что именно вам нужно. Мясо в большинстве супермаркетов содержит меньше жира, чем мясо в мясном магазине.

Текстура мяса — Мы включили в видео, какой должна быть текстура. Чтобы пояснить, он должен иметь консистенцию «пюре».

Приправа — Приправка мяса очень важна.Когда мясо остается на месте, в него добавляется соль, что делает блюдо более вкусным. Не бойтесь добавить в блюдо немного дополнительной приправы или любимой приправы.

How To Roast — Как вы заметили, мы использовали шпажки, чтобы удерживать поленья вместе во время приготовления.

Прекрасно, если у вас нет шампуров. Вот несколько советов:

Используйте фольгу в мясе. Это может показаться безумным, но если взять достаточно фольги и свернуть ее толщиной примерно 2 дюйма, то донер-кебаб будет сохранять свою форму.Просто оберните мясо вокруг бревна из фольги.

Оберните мясо фольгой. Для этого просто сверните мясо в плотное бревно. Положите его на форму для запекания, но дайте соку стечь. По возможности лучше использовать форму для пиццы с точками.

Поместите полено с мясом в середину формы или противня, а затем оберните его алюминиевой фольгой. Это поможет мясу сохранить форму бревна во время приготовления.

Другие рецепты, чтобы насладиться

Если вам понравился этот турецкий рецепт донер-кебаба, попробуйте в следующий раз одно из следующих блюд.

Ливанский фалафель

Рагу из окры

Мгновенный горшок с голубиным горошком и рисом

Израильский салат

Гаитянский картофельный салат по-русски

Это согревает наши сердца, чтобы увидеть этот сайт Отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы поставили ему оценку ниже!

Не забудьте посмотреть этот рецепт и все наши последние видео на YouTube !

Турецкий донер-кебаб

Пикантные мысли

Этот очень любимый поздним вечером рецепт турецкого донер-кебаба из говядины идеально подходит для позднего ужина.Один из самых комфортных продуктов, но при этом такой универсальный.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Обед, основное блюдо

Кухня Средиземноморская, Турция

Порций на 10 человек

Калорийность 84 ккал

x3 Ингредиенты

• 1 фунт. Говяжий фарш
• ¼ Чашка йогурта
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 маленькая луковица

Инструкции

Духовка Метод

• Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн .Смешайте до состояния пасты и пока хорошо не смешайте.
• Поместить в алюминиевую фольгу. Сверните в бревно. Используйте палочки для вертела, вставьте две длинные палочки в центр говяжьего фарша и положите на форму для запекания. Варить 1 ½ часа при 325 градусах. Снимите фольгу через 1 час. Поверните один раз, чтобы подрумянить все стороны.

Метод жарки

• Лук мелко нарезать, смешать с йогуртом и специями. Вылить его на говяжье филе. Сначала маринуйте его в течение 12 часов.
• После маринования выложить мясо на пищевую пленку и свернуть.Рулет должен сильно затвердеть. Поместите рулет в морозильную камеру и заморозьте на 6 часов.
• Возьмите замороженный мясной рулет и используйте острый нож. Нарезать мясо очень тонкими ломтиками. Разогреть сковороду с маслом и положить кусочки мяса. Готовьте мясо до коричневатого цвета. Готовьте до коричневого цвета. Возьми с огня.

Примечания

Калорийность рассчитана на порцию. **** При печати рецепта снимите флажок с камеры, чтобы изображения НЕ печатались вместе с рецептом (если это необходимо).

Питание

Порция: 10 ЛюдиКалории: 84 ккал Белки: 10 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 29 мг Натрий: 261 мг Калий: 14 мг Кальций: 1 мг Железо: 6 мг

Кафта из говядины по-афгански 9000 Кафта из говядины

Наш быстрый и легкий рецепт афганского кебаба — любимое мясное блюдо моей семьи на Ближнем Востоке, которое летом и осенью готовят на барбекю.

Говяжий фарш смешивается в кухонном комбайне со свежими травами и специями, затем формируется на деревянных шпажках и доводится до идеального состояния на гриле.Кафта из говядины лучше всего подавать с лепешками, такими как лаваш, ароматным рисом, чесночным соусом и ближневосточным салатом с вкраплениями свежих трав.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Сохраните наш рецепт афганского шашлыка из говядины в Pinterest!

Что такое афганский шашлык?

Кебабы — это часть ближневосточной семьи мясных блюд. У этого блюда есть несколько вариантов написания, так как оно так популярно во всем мире, как кебаб, кафта, кофта и кефта.

В большинстве англоязычных стран под кебабом обычно понимают традиционный шашлык или шашлык — маленькие кубики мяса, приготовленные на вертеле.За пределами Северной Америки они более известны как гироскопы, последним фаст-фудом стал донер-кебаб, который теперь называют фирменной уличной едой Берлина.

Напротив, на Ближнем Востоке, в Азии и во всем мусульманском мире кебаб — это любое из множества мясных блюд, приготовленных на гриле. Некоторые из них получены из аутентичного ближневосточного шашлыка, в то время как многие имеют разные региональные названия на местных языках, например китайский чуан и арахисовый сатай в Индонезии, Малайзии и Сингапуре.

Кебаб по определению состоит из нарезанного или фаршированного мяса, иногда с овощами, и различных других гарниров в соответствии с конкретным региональным рецептом.Хотя шашлык обычно готовят на вертеле над огнем или барбекю, некоторые аутентичные рецепты шашлыка запекают на сковороде в духовке или даже готовят в виде рагу, например тас-кебаб.

Традиционное мясо для шашлыка — баранина или баранина, но в региональных рецептах могут быть говядина, козлятина, курица и рыба. Из-за блюд мусульманских кулинарных корней вы редко встретите шашлык, приготовленный из свинины из-за религиозных запретов.

Афганский кебаб традиционно готовится в стиле кофта или кафта.Афганские повара не протыкают мясо на вертел, а готовят пасту из фарша с овощами, зеленью и специями. Затем ароматную смесь вручную лепят на шпажки и жарят на гриле или открытом огне.

Чтобы приготовить традиционный рецепт кафта из говядины, вам действительно понадобятся четыре основных ингредиента: говяжий фарш, лук, петрушка и смесь специй, аналогичная всем остальным специям.

ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления нашего рецепта афганского шашлыка из говядины «Сохранить наш».

История шашлыка

Свидетельства использования огня и приготовления пищи людьми на Ближнем Востоке датируются 790 000 лет назад, а доисторические очаги, земляные печи и сожженные кости животных были распространены по Европе и на Ближнем Востоке не менее чем 250 000 человек. много лет назад.

Раскопки минойского поселения Акротири раскопали каменные опоры для шампуров, использовавшихся до 17 века до нашей эры. В древние времена Гомер в «Илиаде» упоминает куски мяса, обжаренные на вертеле, а в древнеиндийском тексте « Махабхарата » также упоминаются большие куски мяса, обжаренные на вертеле.

Метод приготовления небольших кусков или ломтиков мяса на шпажках имеет долгую историю в Северной Африке и на Ближнем Востоке, где он был бы практичным в городах, где небольшие куски мяса были доступны в мясных лавках и где использовалось топливо для приготовления пищи. было относительно мало по сравнению с Европой, где обширные леса позволяли фермерам жарить большие куски мяса целиком.

Смешайте ингредиенты говяжьей кафы в кухонном комбайне.

Путешествуйте на Ближний Восток, делая говяжью кафту дома

Я люблю путешествовать по Ближнему Востоку и Северной Африке.

Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительными блюдами Ближнего Востока, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшей говяжьей кафтой, путешествуя по Марокко, Турции, Египту, Иордании, Израилю и Дубаю.

Я съел кафту из говядины с лепешками в традиционном марокканском риаде, турецкое блюдо, покрытое свежими травами в Стамбуле и Бодруме, незабываемый вечерний пир из мяса в обертке в роскошном отеле Four Seasons в Аммане, полдник, сбрызнутый тахини, мясной закуской на гриле в шумной обстановке рынки в Тель-Авиве и Иерусалиме и массивное блюдо Beef Kafta посреди пустыни Дубая, пока танцоры живота кружились под ночным небом.

Мои самые романтические воспоминания о афганском кебабе были на праздничных застольях кафта из говядины на шумном рынке в Каире и под мерцанием ночного неба во время роскошного круиза по Нилу.

Афганский кебаб с говяжьим фаршем, свежей зеленью и ближневосточными специями.

Где поесть афганский кебаб

Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас наверняка будет доступ к местному ближневосточному ресторану, где подают настоящий афганский кебаб.

Вы раньше не бывали на Ближнем Востоке? Возможно, будет полезно сначала попробовать афганский кебаб в местном ресторане, чтобы лучше понять, как это блюдо подается. Вы получите представление о желаемой хрусткости мяса и интенсивности специй и трав.Вы также найдете вдохновение в том, что сочетать с кафтой из говядины на гриле, например свежие салаты, сливочные соусы и лепешки.

В Торонто популярные ближневосточные рестораны, которые могут предложить традиционный афганский кебаб, включают Ali Baba’s, Parallel, Byblos, Tabule, Fat Pasha, Maha’s, Masrawy Kitchen и Paramount Fine Foods.

Формируйте афганские шашлычки на деревянных шпажках, пропитанных водой, мокрыми руками.

Моя семья любит Beef Kafta

Когда моя семья переехала в Оквилл, первым рестораном, который мы посетили, был местный ресторан под названием Agabi.Один из лучших ресторанов Оквилла, Agabi, стал популярным местом для еды на вынос на Ближнем Востоке для нашей семьи.

Мы ели в Агаби много лет и пробовали почти все блюда в меню. Каждый член моей семьи открыл для себя любимое блюдо, которое мы, кажется, всегда постоянно заказываем.

Мой отец любит сливочную курицу с грибами и луком. Моя мама любит шашлык из баранины, идеально приготовленный на гриле с зеленым перцем и грибами. Моя сестра всегда заказывает куриный ананас, маринованную курицу без костей, подается с хрустящим беконом и сочным ананасом.Мне всегда нравился афганский кебаб Агаби, который лучше всего подавать с греческим салатом, ароматным рисом и острой лужей ливанского чесночного соуса тум.

После того, как я открыла для себя идеальный говяжий кафт в Агаби, моя семья всегда искала что-нибудь лучшее. Мы побывали в Израиле, Иордании, Египте и других странах … всегда стремимся по-новому взглянуть на настоящие шашлычки из фарша со специями на Ближнем Востоке.

Храните шпажки Beef Kafta на противне в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению на гриле или в духовке.

Лучшие способы съесть говядину Kafta

После того, как вы полюбите любимую уличную еду Ближнего Востока, вы, вероятно, захотите найти творческие способы включить ее в свой семейный план питания. Вот наши 4 любимых способа насладиться домашним афганским кебабом:

• Beef Kafta Wrap : фарш из говядины со специями обжаривается на вертеле, затем подается внутри лепешки (например, лаваша) с нарезанным салатом айсберг, ломтиками помидоров, красным луком, тахини и чесночный соус. На Ближнем Востоке популярные региональные вариации могут также включать хумус, острый соус чили, маринованные овощи и картофель фри.
• Кафта из говядины Тарелка : наша любимая идея для ужина — это тарелка, уложенная высокой грудой со всеми принадлежностями, такими как хрустящий афганский кебаб, пряный рис, Салата Балади, фалафель, оливки, соленые огурцы и соусы, такие как хумус и тахини.
• Кафта из говядины Чаша: превратите ароматную афганскую кафту в чашу для здорового обеда с вашей любимой смесью зелени, салата балади и полезных злаков, таких как фаро или перловая крупа.
• Кафта с говядиной Салат: создайте классический оберток из афганского кебаба, смешав салат, помидоры, огурцы, оливки и тахини-лимонный винегрет.Украсить говяжьей кафтой и ложкой ливанского чесночного соуса. Поджарьте треугольники из лаваша, чтобы смешать ближневосточные гренки.

Достаньте говяжий кафт из духовки или барбекю, когда он станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Домашний чесночный соус Toum

Toum, также известный как чесночный соус для кебаба, — популярный на Ближнем Востоке чесночный веганский майонез. Толстый спред традиционно подается в качестве начинки или соуса к афганскому кебабу. Вам также понравится ближневосточный фалафель и смешанные блюда на гриле.

Домашний вегетарианский тум легко приготовить в блендере в домашних условиях. По сути, соус представляет собой густую эмульсию, как майонез или голландский, где гора зубчиков чеснока, растительное масло и лимонный сок медленно соединяются, образуя густую смесь.

Нам нравится добавлять несколько ложек тума поверх жареной говяжьей кофты. Если вы готовите обертку из лаваша с афганским кебабом, намажьте лепешку чесночным соусом и посыпьте жареной говядиной на вертеле, помидорами, салатом и солеными огурцами.

Храните остатки чесночного соуса для кебаба в холодильнике до 1 месяца.

Подать шашлык из говядины, шашлык из афганского кебаба с хумусом, оливками и ближневосточными салатами.

Кафта из говядины Советы по афганскому кебабу

Домашний афганский кебаб легко приготовить на угольном огне или на гриле. Если у вас нет барбекю, вы можете запечь кафту из говядины в духовке при температуре 350ºF в течение примерно 15-20 минут, пока они не будут полностью приготовлены.

Афганский кебаб отличается хрустящей текстурой, приготовленной на гриле, и смесью ближневосточных специй и трав, таких как чеснок, петрушка, все специи, кайенский перец, кардамон, сумах, мускатный орех и перец.

Мы используем кухонный комбайн для смешивания ингредиентов говяжьей кафта, но вы также можете смешать их вручную в большой миске. Только не забудьте нарезать лук теркой, так как вы хотите, чтобы он полностью смешался с мясной смесью.

Если вы любите баранину, мы рекомендуем изменить рецепт, добавив в него 1 фунт говяжьего фарша и 0,5 фунта рубленого баранины.

Убедитесь, что каждый афганский кебаб имеет толщину около 1 дюйма, это лучше всего для приготовления на гриле. Положите говяжий кафт на поднос, выстланный пергаментной бумагой, пока не будете готовы переложить его на предварительно разогретый гриль.Ставьте шашлыки на слегка смазанный маслом разогретый газовый гриль. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Вы можете использовать металлические шпажки, но мы предпочитаем одноразовые деревянные шпажки при приготовлении семейного барбекю, поскольку они облегчают уборку. Обязательно смочите деревянные шпажки в воде перед тем, как формировать афганские шашлычки своими руками.

Нам нравится удваивать этот рецепт и замораживать половину маринованной смеси кафт из говядины в пакете с замком на молнии. Если вы планируете вечеринку в последний момент или у вас напряженная рабочая неделя на работе, уже приготовленный пакет смеси для афганского кебаба предлагает быстрое и легкое ближневосточное блюдо.

Подать шашлык из афганского шашлыка из говядины Kafta на блюде с лимоном, петрушкой, тумом и оливками.

Что подавать с афганским шашлыком

Если вы ищете быстрый обед или ужин на ходу, кафта из говядины на гриле часто наполняется в лаваше тертым салатом, нарезанными помидорами, оливками, огурцами, луком, маринованными овощами, чесноком. соус, тахини и иногда даже хрустящий картофель фри. Афганский кебаб часто подают на ходу в виде бутерброда или упаковки.

Посетите новый ресторан ближневосточной кухни каждую неделю, и вы увидите, что каждый шеф-повар готовит свой фирменный афганский кебаб с уникальным выбором домашних салатов и соусов.Вместо того, чтобы есть на ходу, тарелка Beef Kafta Plate — это хорошо сбалансированный обед, которым можно наслаждаться с друзьями и семьей.

Лучшее блюдо из афганского кебаба: кафта из говядины на гриле, выбор ближневосточных соусов (хумус, мелитцаносалата, тахини, баба ганноудж, лабне, цазики), крахмал, например лаваш на гриле, или рис со специями, оливки, фаршированные виноградные листья и салаты, такие как табуле. или Салата Балади.

Если вы устраиваете большой обед, мы предлагаем сервировать «шведский стол» с говяжьей кафтой, а не готовить отдельную тарелку для каждого из ваших гостей.Мы находим, что люди любят кулинарные задачи своими руками, и это особенно весело для семей с детьми. Вы можете включить другие ближневосточные блюда, такие как ливанский киббе или куриная шаурма.

Установите на кухонном столе тарелки с солеными огурцами, оливками, сливочными соусами, свежими салатами, чесночным соусом и свежими нарезанными травами, такими как мята и петрушка. Каждый гость может создать свою собственную тарелку для афганского шашлыка из искусно созданного вами блюда!

Вам также может понравиться читать…

Лучший рецепт афганского шашлыка из говядины

Рецепт афганского шашлыка из говядины

Хотите узнать, как приготовить афганский шашлык? Наш полезный рецепт домашней говяжьей кафта включает петрушку, чеснок и ближневосточные специи.

Время приготовления20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: афганский кебаб, рецепт афганского кебаба, говяжий кафта, говяжий кафта, рецепт афганского кебаба, рецепт кафта Рецепт кебаба

Порций: 6

Калорий: 238 ккал

• Кухонный комбайн

• Деревянные шпажки

• мерные чашки

• мерные ложки

французский нож
0003

• Барбекю

• 1 испанский лук, разрезанный на четвертинки
• 4 зубчика чеснока
• 2 чашки петрушки в упаковке
• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 ломтик хлеба, поджаренного до подрумянивания и пропитанного водой
• 1 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки молотого Сумах
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки паприки

• Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут — 1 час.Выньте из воды, когда будете готовы приступить к приготовлению.

• Слегка смажьте решетку гриля маслом и разогрейте до средне-сильного в течение 20 минут.

• В кухонном комбайне нарежьте лук, чеснок и петрушку.

• Добавьте говядину, пропитанный хлеб и специи. Перемешайте смесь в кухонном комбайне, пока она полностью не смешается, образуя ароматную мясную пасту.

• Достаньте говяжью смесь из кухонного комбайна и поместите в большую миску.Возьмите горсть смеси и вылепите ее на деревянной шпажке. Повторите процесс. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что каждый афганский кебаб имеет толщину примерно 1 дюйм.

• Выложите шашлык из шашлыка на противне.

• Положите говяжью кафту на слегка смазанный маслом подогретый гриль. Жарьте на среднем или сильном огне 4 минуты с одной стороны, переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Мясо должно быть хрустящим и хорошо подрумяненным.

• Подавать афганские кебабы с лавашем, тахини и ближневосточным салатом.

Калорий: 238 ккал | Углеводы: 5,6 г | Белки: 35,6 г | Жиры: 7,5 г | Насыщенные жиры: 2,8 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 98 мг | Калий: 629 мг | Клетчатка: 1,6 г | Сахар: 1,4 г | Кальций: 43 мг | Железо: 23 мг

Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Сохраните наш традиционный домашний рецепт афганского шашлыка в Pinterest!

Шашлык | Рецепт, Происхождение, История | Турецкий или греческий?

ЧТО ОСОБЕННОСТИ

Что может быть вкуснее мяса на вертеле? Помимо довольно практичного способа питания, вегетарианцы и веганы среди вас могут не согласиться. Давайте посмотрим на происхождение этого восхитительного блюда.

Что такое шашлык?

Шашлык — это блюдо из небольших кусочков мяса на вертеле, которое готовится на огне.Мясо часто заранее маринуют, чтобы оно стало мягким, как лукум. Его готовят из всех видов мяса, будь то говядина, баранина или курица.

Перейти к рецепту

Происхождение

Турки-кочевники в Центральной Азии имели два основных продукта питания: мясо и молочные продукты (1). Естественно, существовало множество способов их приготовления, но считается, что практика класть мясо на шампуры пришла от солдат, которые клали куски мяса на свои мечи, а затем жарили их на открытом огне. Кысаа-и Юсуф первым назвал это шашлыком в 1377 году.
Как и многие популярные современные блюда, кебаб упоминается в кулинарных книгах кухонь дворца Топкапы середины 15 века. В этих рецептах в основном использовались баранина, баранина и курица. Говядина в основном использовалась для производства пастырмы, вяленого мяса (2).
С течением времени в Турции появилось множество разнообразных шашлыков, самыми популярными из которых были «Урфа кебабы» и «Адана кебабы», названные в честь мест их происхождения. Эти виды шашлыков готовятся из говяжьего фарша и / или баранины, а шашлыки Адана более острые.Мясная смесь вылепливается на широком вертеле и готовится на гриле, как и оригинальное блюдо с мясными кубиками.

Этимология

Слово кебаб относится скорее к способу его приготовления, чем к самому блюду. На Ближнем Востоке это слово относится к мясу, приготовленному без воды и соуса. Это не обязательно означает, что его нужно готовить непосредственно на огне, это скорее означает любой способ приготовления без добавления воды (2).
По словам этимолога Севана Нишаняна, это слово восходит к аккадскому «кабабу», что означает жарка или сжигание.Самая старая запись слова «Диван Лугхат ат-Тюрк» Махмуда Кашгари 11 века с определением остроконечной палки.

Порций 6 порций

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

• 800 г баранины
• 4 столовые ложки йогурта
• 2 столовые ложки лукового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка перечная паста
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка или 2 измельченных зубчика

• Поместите все ингредиенты, кроме мяса, в миску и хорошо перемешайте.

  No related posts.