После небольшого исследования рецептов самый большой вопрос, с которым я столкнулся при приготовлении песочного печенья, заключался в том, какую муку выбрать.Было три варианта, поэтому я сделал партию каждого для тестирования:

• Только простая мука: В идеале это была бы лучшая дегустация, так как в ней использовалась только одна мука, которую продает почти каждый супермаркет. К сожалению, и Шарлотта, и я согласились, что получается сухое и ломкое песочное печенье без вкуса.
• Смесь простого и кукурузного крахмала: Эта следующая комбинация дала приятный маслянистый вкус, однако текстура была более твердой, чем мы думали, должно быть песочное печенье, больше похожее на стандартное хрустящее печенье.Тем не менее, это было очень вкусно.
• Смесь простой и рисовой муки: Получилась идеальная маслянистая текстура, тающая во рту, которая раздражает, поскольку рисовую муку не так-то просто достать! Заглянув в Интернет, я обнаружил, что в наших местных супермаркетах его нет, поэтому я специально приехал в Уэйтроуз, где нашел пару пакетов в их «свободном» проходе (потратив 20 минут на то, чтобы обыскать их отдел выпечки!). Однако он был явным победителем с точки зрения соответствия кукурузного крахмала по вкусовым качествам при «правильной» рассыпчатой ​​текстуре песочного теста.

Подпишитесь на список рассылки Charlotte’s Lively Kitchen, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ распечатанные таблицы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

Активное время: 12 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 12 минут

Порций: 12 пальцев

]]> Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г сливочного масла — при комнатной температуре
• 100 г сахарной пудры — плюс еще немного, чтобы посыпать песочное печенье
• 200 г простой муки
• 100 г рисовой муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

• Взбить вместе сливочное масло (200 г) и сахарную пудру (100 г).

• Просейте простую муку (200 г) и рисовую муку (100 г) в смесь масла и сахара и добавьте ванильный экстракт (1 чайная ложка). Смешайте до однородности — вы не хотите слишком сильно перемешивать смесь, если у вас есть электрический миксер, используйте настройку от низкого до среднего примерно на 1 минуту. Если вы пользуетесь руками, сожмите смесь перед тем, как слегка замесить, пока не получите мягкое тесто.

• Раскатайте тесто на глубину примерно 2 см и выложите на пергамент для выпечки в противне.Я обнаружил, что прямоугольник примерно 16 см в длину и 12,5 см в ширину означает, что я могу разрезать тесто на 10 пальцев, но при этом делать любую форму, какую захотите! Чтобы раскатать тесто, мне было легче сначала выложить немного пищевой пленки на рабочую поверхность, положить поверх нее тесто и немного раскатать, а затем положить на тесто пергамент для выпечки. Затем я раскатал смесь до нужных размеров, оставив пергамент для выпечки сверху. Это означало, что я мог легко перевернуть тесто на противень с пергаментом для выпечки теперь внизу и пищевой пленкой, покрывающей верх.

• Поставьте противень в холодильник минимум на 30 минут, чтобы смесь сохраняла форму в духовке.

• Когда тесто будет готово к отправке в духовку, разогрейте его до 180ºC / 160ºC. Пока духовка нагревается, достаньте противень из холодильника и снимите пищевую пленку. С помощью шпажки (или вилки) проделайте дырки в тесте через равные промежутки времени. Если вы хотите сделать действительно аккуратные кусочки, я предлагаю на этом этапе вырезать формы из смеси, чтобы вы знали, где должны быть отверстия.Фигуры, показанные на фотографиях, были шириной 2,5 см, высотой 2 см и длиной 8 см.

• Поставьте противень с тестом в духовку. Выпекание занимает 18-25 минут, в зависимости от того, на сколько вы кладете тесто в холодильник (чем дольше в холодильнике, тем дольше в духовке). Стороны должны стать золотистыми, но середина все равно будет бледной, когда ее можно будет вынуть.

• После выхода из духовки дайте остыть в противне на 10-15 минут. Затем нарежьте песочное печенье желаемой формы.Если вы уже разрезали песочное печенье на формы перед тем, как поставить его в духовку, просто нарежьте его еще раз, пока он еще теплый, так как некоторые из кусочков, возможно, снова частично соединились. Переместите печенье на решетку для охлаждения до полного остывания.

• Наконец, посыпьте сверху сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЯ

Чтобы масло оставалось комнатной температуры, выньте его из холодильника не менее чем за 30 минут до выпекания.

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 245 ккал | Углеводы: 26.6 г | Белок: 2,5 г | Жиры: 14,1 г | Насыщенные жиры: 8,8 г | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 8,8 г

Курс: печенье

Кухня: британская

Ключевое слово: рождественское печенье, съедобные подарки, без яиц

Автор: Джон Оутс

Не содержит / подходит для…

• Подходит для вегетарианцев
• Кукуруза -Бесплатно
• Без яиц
• Без орехов
• Без сои

Ингредиенты для этого рецепта легко доступны и не содержат всех этих аллергенов.Тем не менее, не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.

Карамельное песочное печенье Квадраты | Allrecipes

Я делал этот рецепт много раз, и вот мои советы: Двойной рецепт, оберните сковороду 9×13 пергаментной бумагой, чтобы легко извлечь готовый продукт. Сделайте карамель точно так, как написано, но на слабом огне при постоянном помешивании. У меня никогда не было проблем. Песочное печенье нужно немного охладить — мое обычно идет из духовки в морозильную камеру и стоит минут десять, прежде чем я наливаю карамель.Обещаю, это не испортит песочное печенье. Я использую темный шоколад вместо молока, чтобы немного смягчить сладость карамели. Я готовлю шоколад точно так, как написано, но добавляю столовую ложку масла. Это впитывает и разглаживает шоколад намного лучше, чем молоко. Наконец, нарежьте квадраты нагретым ножом, пока шоколад еще немного мягок. (Я пропускаю свой под очень горячей водой, а затем сушу). Это несложно, просто нужно время, чтобы добраться до готового продукта. Приятного аппетита!

Конечный продукт имел прекрасный вкус и стал большим хитом на обеде в моей школе, но кое-что в рецепте могло быть немного яснее.Следует сказать, чтобы песочное печенье немного остыло, прежде чем наносить карамель. Я дал своему остыть в течение 5-10 минут, а затем вылил горячую карамель, и все это превратилось в большую лужу посередине. Эту партию пришлось утилизировать и изготовить другую. Оказалось, что песочное печенье остынет на ночь. Я обнаружил, что их легко разрезать, когда я разрезал их, когда шоколад был еще мягким. Печенье немного рассыпалось, но это было нормально. Очень вкусно, прямо как то, что я покупал в Лондоне.

Я совершил с ними ужасную ошибку.Я дал им все НАЗАД !! О, у них был замечательный вкус. Как бы то ни было, хотелось бы оставить несколько для себя, хотя для талии лучше, чтобы я этого не делала. 🙂 Они были очень легкими и вкусными. Я внес несколько изменений на основе обзоров здесь. После выпекания корочки проделал в ней дырочки вилкой и дал полностью остыть. Я приготовил карамель на более слабом огне и приготовил ее до твердого шарика на своем леденцовом термометре. Я дал этому слою полностью остыть. Я растопил шоколад с небольшим количеством сгущенного обезжиренного молока, чтобы он не стал слишком твердым при приготовлении, и это было идеально.Я пробовала резать их, когда было не холодно и печенье рассыпалось. Я положил его ненадолго в морозильную камеру, а затем попытался снова разрезать, и печенье было идеальным. Все получилось замечательно, и я обязательно сделаю это снова.

Я следил за публикациями всех, прежде чем приготовить этот отличный рецепт. Двойной рецепт и приготовление блюд 9 на 13. Выстелить сковороду фольгой. После выпечки наколоть песочное печенье. Между этапами охладите в морозильной камере и добавьте половину на половину шоколада. Это очень легко и очень вкусно.ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!

Потрясающе! Я сделал это вчера вечером и послушался совета нескольких человек, и они были невероятными. Я смазал и посыпал мукой сковороду 9×9, и они вышли такими, как на картинке. Это те из вас, кто использовал кастрюлю большего размера, которая … они оказались слишком тонкими. Я проткнул сырое песочное печенье, а затем готовил в течение указанного времени … затем дал ему остыть всего около 10 минут … затем добавил смесь кармель (я добавил немного молока) … дайте ему застыть хорошо, а затем растопил шоколад с небольшим количеством половинки.Я положил его в холодильник примерно на полчаса … забил их, а затем оставил на сковороде … в холодильнике на всю ночь. Я разрезал их сегодня утром и все, что я могу сказать, это … ВАУ !!!! Они невероятные !!! Песочное печенье было превосходным … карамель была красивой и густой, но очень гладкой … нисколько не твердой, а шоколад просто тает во рту. На вкус он определенно похож на батончик twix, но намного лучше. Попробуйте это …. вы будете так рады, что сделали!

Это здорово !! Я делал их много раз.Приготовьте песочное печенье, дайте ему остыть, затем поместите его в морозильную камеру, пока готовите карамель. Перед тем, как положить шоколад, дайте карамели остыть в холодильнике. Еще одно отличное решение — выстелить сковороду фольгой, а затем вынуть их, чтобы разрезать.

Этот рецепт невероятно хорош на вкус, но я обнаружил две проблемы с ним. Во-первых, карамельную начинку действительно легко поджечь — нужно постоянно и быстро помешивать, чтобы этого не произошло — из-за этого я так сильно обжег руку, что она покрылась волдырями.Другая проблема заключается в том, что песочное печенье имеет тенденцию падать с остальной части батончика, что делает его очень грязным при употреблении или подаче. Однако вкус у него невероятный, поэтому я бы не хотел никого отговаривать от того, чтобы попробовать этот рецепт.

Вкусно! Я нашел их легкими в приготовлении и восхитительными. Привезли их на обед, и они ушли через 30 минут! У вас может возникнуть соблазн поставить сковороду в холодильник, чтобы «застыть» карамель, но я обнаружил (после того, как проделал это пару раз), что это делает корочку более рассыпчатой ​​и даже делает их немного несвежими. .Наберитесь терпения — карамель схватится сама по себе. Кроме того, не забудьте растопить шоколадные чипсы с МОЛОЧНЫМ шоколадом в пароварке, поскольку они не тают так же, как полусладкое в микроволновке, которую я нашел. Определенно нарежьте их маленькими — чрезвычайно богатыми. Любите их — делайте их все время!

Мне и моим коллегам это очень понравилось. Прямо как самодельные твикс бары. Полезные советы: они выскочат прямо из сковороды, если вы смазываете * и * сковороду мукой. Нижнюю корочку действительно легко приготовить в кухонном комбайне; просто измельчить в крупную крошку.Карамель очень хороша, но нужно все время следить за ней и использовать слабый огонь. Я также обнаружил, что рецепт лучше, если вы охладите песочное печенье перед добавлением карамели. Я охлаждала их только до тех пор, пока карамель не стала жесткой, поэтому растопленный шоколад стекал по сторонам плиток, делая их более похожими на твикс. О, и не забудьте пройтись ножом по сковороде, прежде чем пытаться вытащить их. Удачного приготовления и еды!

Катастрофа с самого начала! Во время варки карамель ужасно подгорала.Я смог спасти его, но если бы я делал это снова (в чем я сомневаюсь), я бы использовал пароварку, чтобы приготовить карамель. Когда я растопил шоколадную стружку, она превратилась в пушистую консистенцию, из-за чего она стала комковатой, чтобы намазаться на карамель. Я не снимал их со сковороды, кроме небольшого кусочка по вкусу, но корочка осыпалась мне в руку. Хотя это было вкусно, их ОЧЕНЬ грязно готовить и есть. Не думаю, что снова возьмусь за это.

Двойное шоколадное песочное печенье миллионера | Что испекла Шарлотта

Песочное печенье «Миллионер» — одно из моих любимых блюд на все времена.Как я могу сделать это лучше?

Как всегда, ответ оказался больше шоколада.

Это тройной удар совершенства. Внизу у вас мягкая рассыпчатая шоколадная песочная основа. Невероятно простой и быстрый в приготовлении, с большим количеством какао, чтобы дополнить сладость карамели, указанной выше.

Вам будет приятно услышать, что сама карамель сделана читерским способом из сгущенного молока. Вам все равно нужно быть осторожным, чтобы не пережарить его, как я сделал в попытке №1.Если он станет слишком горячим, он будет слишком сильно остывать, как таблетка ириски. Никому не нужно песочное печенье миллионера, за которое придется срочно отправиться к стоматологу.

Чтобы карамель получилась идеальной консистенции, нужно готовить ее до тех пор, пока она не станет липкой. Если вы проведете лопаткой по дну сковороды, вы захотите, чтобы сковорода была видна в течение нескольких секунд, прежде чем карамель начнет медленно стекать вместе.

Я действительно должен был снять видео.

Шоколадный топпинг приготовить правильно — просто растопите в микроволновой печи или над кастрюлей с кипящей водой.Помешивайте шоколад каждые 20 секунд или около того, если используете микроволновую печь, чтобы избежать неприятного привкуса пригорания. От этого нет пути.

Я оставил песочное печенье миллионера поставить в холодильник, но из-за этого разрезать его на квадраты намного сложнее. Получилось много треснувшего шоколада. Чтобы этого избежать, убедитесь, что песочное печенье снова нагрелось до комнатной температуры, прежде чем нарезать его на квадраты.

Но даже треснувшие эти ребята все равно на вкус как рай.

Двойное шоколадное песочное печенье «Миллионер»

2016-08-14 11:37:18

Урожайность 16

Карамель и шоколад на противне.Чего еще можно желать?

Для песочного теста

1. 200 г (стакана + 2 столовые ложки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
2. 100 г (½ стакана) светло-коричневого сахара
3. ½ чайной ложки ванильного экстракта
4. 200 г (½ стакана + 1 столовая ложка) без добавок или универсальная мука
5. 50 г (½ стакана) какао-порошка
6. ¼ чайной ложки соли

Для карамели

1. 165 г (¾ стакана) несоленого масла
2. 75 г (1/3 стакана) светло-коричневого сахара
3. 3 столовые ложки золотой сироп или кукурузный сироп
4. 250 г (чашки + 1 столовая ложка) сгущенного молока
5. 2 чайные ложки соли

Для шоколадной начинки

1. 200 г (7 унций) темного или горько-сладкого шоколада хорошего качества

Для песочной основы

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 355ºF (вентилятор 160ºC) и выстелите 8-дюймовую квадратную форму для пирожных с жиронепроницаемой бумагой или алюминием. фольга.Смазывать не нужно.
2. Взбейте масло и сахар с помощью подставки или ручного миксера. Добавьте экстракт ванили, муку, какао и соль и аккуратно перемешайте, пока не получится шоколадное тесто.
3. Вдавите тесто в форму, убедившись, что на дне есть ровный слой песочного теста и что оно полностью вдавлено в углы. Проколите дно вилкой несколько раз, а затем поставьте в духовку, чтобы она запекалась на 22-24 минуты. По истечении этого времени он станет очень мягким, но после охлаждения затвердеет.Оставить остывать в форме на решетке.

Для карамели

1. Поместите масло, сахар, сироп, сгущенное молоко и соль в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока масло и сахар не растают, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока карамельная смесь не закипит. Карамель нужно прокипятить в течение 2–3 минут, пока она не станет густой и тусклой, а цвет не изменится на светло-золотисто-коричневый. Не кипятите дольше 4 минут, иначе карамель будет слишком твердой.Обязательно помешивайте на протяжении всего процесса, иначе карамель может подгореть.
2. Когда карамель станет достаточно густой, залейте песочное основание и оставьте охлаждаться в холодильнике на пару часов.

Для шоколадной глазури

1. Разломайте шоколад на кусочки и растопите в микроволновой печи или кастрюле с кипящей водой. Если вы используете микроволновую печь, помешивайте шоколад каждые 20 секунд, чтобы не поджечь шоколад.
2. После полного расплавления налейте шоколад на застывшую карамель и наклоните сковороду, чтобы убедиться, что она достигает всех углов.Снова положите песочное печенье миллионера в холодильник, чтобы оно застыло.
3. Когда шоколад застынет, достаньте его из холодильника, чтобы он снова нагрелся до комнатной температуры, прежде чем разрезать его на 16 квадратов, чтобы шоколад не растрескался сверху.

Хранение

1. Песочное печенье хранится в течение 3-4 дней при хранении в герметичном контейнере в прохладном месте. Если вы живете в теплом месте, возможно, стоит хранить его в холодильнике, чтобы он не растаял. Учитесь на моих ошибках — не уходите на солнце.Квадраты можно заморозить на 2-3 месяца.

Что испекла Шарлотта

Что испекла Шарлотта https://whatcharlottebaked.com/

Песочное печенье Millionaire (рецепт, вдохновленный THE FLATSHARE)

Я не могу придумать лучшего способа сказать кому-то, что вы любите его в этот День святого Валентина, чем с помощью песочного печенья «Миллионер».

Потому что, позвольте мне сказать вам, любовь — единственная сила, достаточно мощная, чтобы пройти через этот рецепт!

Я уже отговариваю вас от этого? Продолжайте читать.Обещаю, расплата будет хорошей.

Песочное печенье «Миллионер» — это вдохновленный книгой рецепт The Flatshare . Один из первых способов, которыми неразлучники Тиффи и Леон соединяются, помимо их многочисленных заметок на стикерах, — это еда.

Когда Тиффи переезжает в квартиру Леона (извините, , квартира ), она готовит овердрайв и оставляет Леону лакомство, чтобы он перекусил, когда он придет с работы. Леон, который любит готовить, в ответ оставляет обеды в холодильнике для Тиффи на тот момент, когда она приходит домой с работы.

И так расцветает любовь.

Из множества хлебобулочных изделий, которые оставляет Тиффи после своего следа, мое внимание привлекла песочное печенье «Миллионер», во-первых, из-за названия (звучит ПРИВЕТСТВЕННО), а во-вторых, из-за того, что я увидел, когда погуглил: хрустящее печенье с карамелью и шоколадом.

Это звучало как действительно, действительно высококлассный бар Twix, и я был в восторге от этого.

Millionaire Sandbread — наверное, одно из самых декадентских угощений, которые я когда-либо готовил.Это СУПЕР сладкое. Типа, мы говорим о полости рта, люди.

А еще супер вкусно.

Я имею в виду, вы действительно не ошибетесь, если выберете маслянистое рассыпчатое печенье, просачивающийся слой ванильной карамели и еще один слой шоколадного ганаша, покрытый слоистой морской солью.

Каждый укус — греховное удовольствие.

И ЭТИ СЛОИ. Даже не заставляйте меня начинать со слоями. Вы не можете себе представить, как я был взволнован, когда разрезал это песочное печенье «Миллионер» и слой за слоем поприветствовал меня, как и положено.

Это было даже несложно!

В этом особенность песочного печенья «Миллионер»: эти восхитительные слои выглядят очень сложными для получения , но на самом деле их действительно легко приготовить.

Однако … требует времени и большого терпения. Если вы приготовите этот рецепт, будут моменты, когда вам захочется сделать шаг вперед или сделать шаг вперед.

Знаю, потому что у меня их было много.

НО НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО.Как и в хорошем романе, не стоит торопиться. Песочное печенье «Миллионер» — это не десерт, который нужно готовить на скорую руку.

Итак, очистите свой график, насладитесь выпечкой и приготовьтесь насладиться одним из самых декадентских десертов, которые когда-либо приходили вам в голову.