Перец, фаршированный овощами, в томатном соке

Вода

36%

899.1 мл

Пищевые волокна

73.7%

22.1 г

Общие сахара

41.58 г

Кальций, Ca

39.8%

398 мг

Железо, Fe

25.8%

3.606 мг

Магний, Mg

34.5%

138 мг

Фосфор, P

58%

464.2 мг

Калий, K

76.9%

2693 мг

Натрий, Na

110%

2639 мг

Цинк, Zn

22.6%

3.392 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

453.7%

272.2 мг

Витамин В1 (тиамин)

52.1%

0.73 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

39.5%

0.632 мг

Витамин РР (ниацин)

47.7%

8.582 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

77.6%

1.552 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

88.9%

177.8 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

30.8%

0.308 мкг

Витамин А, RAE

639.7%

5118 мкг

Витамин A, IU

3809.2%

101593 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

51.4%

5.144 мг

Витамин D (D2 + D3)

2%

0.1 мкг

Витамин D

2%

4 МЕ

Витамин K (филохинон)

98.37

Насыщенные жирные кислоты

25.8%

6.457 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

4.496

Полиненасыщенные жирные кислоты

16.1%

1.77 г

Трансжирные кислоты

112%

3.36

Холестерин

5.9%

17.8 мг

Перец, фаршированный овощами — 7 самых вкусных рецептов

Сезон болгарского перца в разгаре, и сегодня мы сделаем самые вкусные и полезные болгарские перцы, фаршированные овощами. Из освобожденного от сердцевины овоща, или его половинок, получаются отличные формочки, куда можно заложить много полезного. В итоге вы получите легкое низкокалорийное блюдо – альтернативу для людей, которые по тем, или иным причинам, решили отказаться от мяса. Фаршированные перчики можно кушать в пост, при соблюдении диеты, причем, даже если вы позволите себе добавку, это никак не отразится на талии.

В предложенной подборке вы найдете варианты запекания в духовке, приготовление в кастрюле. Кладите грибы, капусту, стручковую фасоль, кабачки, томаты, баклажаны или традиционные лук с морковкой. Помимо овощей, в рецептах использованы различные приправы, рис, другие крупы, к примеру – гречку. А для мясоедов даю таки отличный вариант для запекания.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Самый распространенный вариант блюда, перец получится не только вкусным, но и сытным.

Возьмите:

• Перцы – 8 шт.
• Помидоры – 3 шт. на фарш + 3 шт. для соуса.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Рис – стакан.
• Сахар – маленькая ложечка.
• Перец, соль, кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте овощи к фаршировке. Срежьте у перцев макушку, пройдитесь ножом по кругу, как на фото.

Аккуратно вытащите сердцевину с семенами и перегородками. Мякоть от крышечки оставьте, мы её потом будет использовать, выбрасывайте только плодоножку.

Уложите заготовки в кастрюлю, залейте кипятком, полностью покрыв. Постояв, он размягчится, и при фаршировке не поломается.

Параллельно поставьте вариться до полуготовности рисовую крупу.

Морковку натрите крупной стружкой, лук покрошите мелким кубиком.

Пассеруйте сначала луковую нарезку. Когда кубики станут прозрачными, забросьте морковную стружку. Жарьте овощи вместе до красивой золотистости.

С помидоров желательно снять кожицу, особенно, если томаты толстокожие. Для этого ошпарьте их, забросив на минутку в кипяток, сдержите кожуру. Мелко потрите мякоть на терке.

Отправьте половину тертых томатов (3 шт.) к морковке с луком, потушите минут 10.

Выложите на сковороду промытый рис. Старательно перемешайте, подсолите, подсластите, сдобрите перчиком – фарш готов.

Слейте из кастрюли с перцами настой, не выливайте его, в нем бы будем тушить блюдо. Нафаршируйте заготовки перчиков, плотно утрамбовав начинку. Сложите в кастрюлю.

В миску с оставшимися тремя натертыми помидорами плесните немного настоя, в котором лежали перчики. Посолите соус и залейте им полуфабрикаты. Тушите 40 минут.

Заготавливаем перцы на зиму

Фаршированные перцы – полезное и вкусное блюдо, особенно когда готовите его из свежих перцев с грядки. Но что же делать, если таких вот, насыщенных перчиков хочется зимой?

Мы расскажем вам, как запастись такими перцами на зиму, сохранив их витаминную пользу и позволив себе наслаждаться этой здоровой пищей в холода.

Причем, фарш может быть мясной. Мы же расскажем, как запастись овощными перцами. Останется только достать перчики из банки и подогреть.

Ингредиенты:

• 50 болгарских перцев;
• 500 г. моркови;
• 200 – 300 г. лука;
• 100 г. зелени сельдерея;
• 2,5 кг. капусты;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• Петрушка.

На 1 литр маринада:

• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200 г.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль – 2 столовых ложки с горкой;

Последовательность приготовления:

1. Смешать все для маринада в кастрюле и довести до кипения;
2. Берем перцы. Срезаем верхнюю часть, но не до конца. Должно получиться что-то вроде крышечки. Через нее убираем семена и промываем перчики. Затем нужно положить их в кипящий маринад на 5 мин. и после дать остыть.
3. Готовим фарш. Для этого мелко натираем капусту. Нарезаем сельдерей и петрушку. Пропускаем через пресс чеснок, нарезаем горький перец. Все это солим и тщательно смешиваем.
4. Натираем на терке морковь, нарезаем лук и тушим в масле до мягкости. Затем так же добавляем в фарш, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
5. Теперь фаршируем перцы.
6. Берем посуду, в которой будут наши перчики кваситься, и выкладываем их туда вверх срезами. Заливаем все это маринадом, в котором до этого проваривались сами перцы, накрываем гнетом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
7. Собственно готово, перцы можно кушать или же переложить в стерилизованные банки, добавить зелени, залить кипяченным маринадом, простерилизовать 40 мин (3-х литровые банки) и можно закручивать.

Перец фаршированный овощами – рецепт в духовке (без риса)

Оригинальная начинка из картофеля и яиц. Блюдо получится очень сытным и вкусным, поскольку перчики мы предварительно запечем в духовке. Пойдет для ужина и обеда в кругу семьи.

Возьмите:

• Болгарский перец – 3 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Картошка – 6 мелких клубней.
• Лук – крупная головка.
• Зубчики чеснока – 3-6 шт.
• Оливковое масло, соль.

Технологическая карта:

1. Разделите перец на половинки, вырежьте семенную часть.
2. Постелите на противень лист фольги, выложите заготовки. Сбрызните оливковым маслом, присолите. Поместите в духовку на средний уровень. Запеките заготовки для фаршировки 15 минут при 180 о С.
3. Одновременно мелко покрошите лук с чесноком, выложите в раскаленное масло на сковородку. Чуть-чуть обжарьте.
4. Очищенные клубни картошки нарежьте тонкими колечками. Выложите на сковороду к луку, жарьте овощи вместе до легкой корочки. Обязательно посолите, не отходите от плиты, часто помешивайте.
5. Немного охладите картофельную начинку, начините половинки перцев.
6. Верните полуфабрикаты в духовку. Запеките на протяжении 20 минут при том же температурном режиме.
7. Достаньте противень, вбейте в каждую заготовку по яйцу, посолите, отправьте назад на 8 минут.

Как подготовить перцы к фаршированию

Прежде, чем начинять, перцы нужно подготовить:

• перец тщательно вымыть, обрезать плодоножки;
• стараясь не повредить кожуру, вынуть внутренние перегородки и семечки;
• разогреть сковороду и обжарить перцы со всех сторон в растительном масле;
• выложить перцы на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла и перец остыл.

За это время можно приготовить начинку.

Фаршированный овощами перец — самый вкусный рецепт

Такое блюдо придется по нраву даже тем, кто не признает вторых блюд без мяса. Запекается в духовке по принципам французской кухни, под сырной шубкой. Булгур по желанию допустимо заменить рисом.

Берем:

• Перцы – 6 шт.
• Помидор.
• Большая морковка.
• Гречка – 50 гр. сырой крупы.
• Консервированная кукуруза – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Укроп, соль, острый перчик, паприка, чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

1. Заблаговременно сварите до полуготовности крупу гречки.
2. Покрошите морковку мелким кубиком. У помидоров удалите жидкую часть с семенами, мякоть покрошите аналогично морковке.
3. Смешайте овощи, добавьте сваренную гречку, перемешайте массу.
4. Порубите укроп, откройте баночку кукурузы, слейте жидкость. Всё переложите в миску к начинке. Поперчите, засыпьте паприку, чеснок, раздавленный прессом. Если любите много помидоров, добавьте ложку томатного соуса или пасты.
5. Разрежьте пополам перцы, уберите семечки и перегородки.
6. Вложите в половинки овощной фарш. Потрите сыр и насыпьте горочкой сверху.
7. Запеките полуфабрикаты на среднем уровне в духовом шкафу. Температура приготовления 180 о С, таймер настройте сначала на 30-40 минут. Если любите сверху румяную корочку, добавьте еще минут 20.

Перец фаршированный овощами и мясом в кастрюле

Если вы не можете обходиться без мяса, держите отличный рецепт приготовления перцев с сытной начинкой.

Потребуется:

• Перцы – 10 шт.
• Мясной фарш – 500 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Морковка – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 крупные головки.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Сахар для заливки – по вкусу.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль.

Как фаршировать:

1. Выпотрошите перцы, подсолите, отставьте в сторонку.
2. Налейте на сковородку масло, положите половину мелко покрошенного лука. Пассеруйте его до легкой золотистости, затем выложите в миску.
3. Подлейте масла, сложите мелко потертую морковку. Немного подсолите её, жарьте так же, до красивого цвета, после переложите к луку.
4. Выложите фарш. Жарьте, разбивая лопаткой на более мелкие фракции. Если понадобится, плесните немного масла. Спустя 5-7 минут интенсивной жарки выложите в миску к овощам.
5. Добавьте рубленную зелень, поперчите, подсолите, хорошенько размешайте начинку.
6. Нафаршируйте заготовки перца, сложите в кастрюлю. Залейте соусом и поставьте готовиться на плиту. Потушите на тихом огне примерно 30 минут под закрытой крышкой.
7. Чтобы сделать соус, на отдельной сковородке пожарьте вторую головку лука, добавьте мелко порезанные или натертые на терке помидоры. После закипания тушите на малом огне 5 минут.
8. Добавьте сметану, залейте водой, немного зелени. Посолите, подсахарите. Дайте закипеть и влейте в кастрюлю.

Постное блюдо родом из Грузии

Уже традиционной закуской на наших столах стал перец, фаршированный овощами и рисом. Вообще, это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Насыщенный яркий вкус его обязательно запомнится вашим домочадцам.

Состав:

• 5-6 шт. перцев болгарских;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• 4-5 ст. л. отварного риса;
• морковь;
• лук;
• 1 ст. очищенных орешков грецких;
• по вкусу кинза;
• 2-3 ст. л. белого уксуса винного;
• 2-3 ст. л. масла очищенного растительного;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала нам нужно перетереть в ступе орешки, чтобы получить масло. Перекладываем его в емкость блендера, добавляем очищенные чесночные зубчики, ½ ч. л. хмели-сунели, щепотку соли и ½ часть кинзы.
2. Измельчаем все ингредиенты до состояния пасты.
3. Добавим в соус уксус винный и немного холодной очищенной воды. Перемешиваем, пока не получим массу, похожую по консистенции на сметану.

4. Лук и морковь очистим. Морковь натираем, а лук шинкуем кубиками. Пассеруем овощи на масле растительном до мягкости.
5. Рис нам нужно отварить заранее. Не забываем хорошенько промыть его в нескольких водах.
6. Выкладываем рис в сковороду и добавляем ½ ч. л. хмели-сунели.
7. Оставшуюся кинзу измельчим и отправим к овощам и рису. По вкусу солим и перемешиваем.

8. Подготовим перцы, как в предыдущих рецептах.
9. Фаршируем их овощами с рисом.
10. Обжариваем перцы на масле растительном со всех сторон на протяжении 15 минут.
11. Потом накроем сковороду и потушим перцы еще минут 15 на минимальном уровне конфорки.

12. Введем в сковороду ореховый соус, добавим 1-2 ложки очищенной воды. Томим перцы на небольшом огне на протяжении получаса. Готово!

Постный перец с овощной начинкой – вкусный рецепт с горошком и фасолью

Берем:

• Болгарские перцы – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Томаты – 4 шт.
• Луковица – 1-2 головки.
• Пастернак – 40 гр.
• Стручковая зеленая фасоль – 300 гр.
• Перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Удалите из перцев серединку, наполните фаршем поместите в широкую кастрюлю.
2. Чтобы сделать начинку, обжарьте сначала колечки лука, добавьте морковку и резаный кусочками пастернак. Охладите, добавьте зеленый горошек и порезанную мелко стручковую фасоль (можно замороженные).
3. Приготовьте заливку-соус из порезанных помидоров, потушенных с водой. Не забудьте посолить и поперчить.
4. Фаршированные перцы запеките в духовой печи, залив соусом. Время приготовления – 20-25 минут при 180 о С.

Рецепт перца, фаршированного овощами и грибами

Вариантов начинок с грибами великое множество. Предлагаю оригинальную идею, с добавлением кедровых орешек. Грибы берите любые, если нет лесных, их прекрасно заменят шампиньоны.

Потребуется:

• Перцы – 4 шт. разного цвета.
• Лук – головка.
• Кабачок.
• Грибы – 100 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Томатная паста – большая ложка.
• Кедровые орешки – 40 гр.
• Молотый перец, свежий базилик, соль.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Сыр – по желанию.

Технология приготовления:

1. Чтобы сделать начинку для фаршировки, нарежьте все овощные компоненты, указанные в рецепте. Нарезку делайте произвольную, главное, чтобы она была мелкой.
2. Обжарьте в масле лук, кабачки, грибы, чеснок, закладывая в перечисленной последовательности. Жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая содержимое.
3. Добавьте мелко порезанные помидоры (если не лень, снимите с них кожицу), пасту-томат. На самом малом огне тушите минут 10-15.
4. Выключите конфорку, засыпьте орешки, рубленый базилик и прочите приправы, исходя из вашего вкуса.
5. Подготовьте к работе перцы, разрезав на половинки. Бланшируйте их в кипятке минутки 2-3, затем достаньте и обсушите.
6. Вложите в заготовки начинку, уложите стоя в форму для запекания.
7. Накройте верх листом фольги, поместите в духовку, прогретую до 180 о С. Время приготовления 20 минут.
8. После снимите фольгу, верните в печь еще на 5-10 минут. блюдо выйдет вкуснее и привлекательнее, если посыпать его тертой крошкой сыра и подержать в духовке до зарумянивания.

Перец фаршированный овощами на зиму

     Перец, фаршированный овощами в томатном соусе используют как отличную холодную овощную закуску. Толстые стенки нашего сладкого перца обеспечивают качественное приготовление рецепта фаршированной овощами заготовки. Такой толстостенный болгарский перец ещё называют гогошары.Мы используем только их, потому что тонкие стенки простого перца не будут так крепить единение содержимого и частенько норовят развалиться.

Ингредиенты:

На банку в 0,5 л

• сладкий болгарский толстостенный перец (гогошары), готовый — 125-150 гр,
• фарш овощной 175-200 гр, в том числе обжаренная морковка — 135 гр, белые корешки — 14 гр, лучок обжаренный — 20 гр,
• соль и зелень — по 3 гр,
• томатный соус — 125-150 гр, в том числе готовая томатная смесь — 130 гр,
• сахар — 8 гр,
• соль — 7 гр,
• лук — 6 гр,
• зелень — 3 гр.

Рецепт фарширования на зиму сладкого перца овощами

     Подготовленные перцы (они же гогошары) бланшируем в кипятке не более 3-5 мин, охлаждаем в холодной водичке и битком наполняем овощным фаршем.

     Начинаем готовить фарш. Морковочку, белые корешки, как то: пастернак, петрушечка, сельдерей, хорошо моем, счищаем кожицу, промываем под душем и нарезаем в виде лапшички, можно и на овощерезке. Длина кусочков должна быть не более трёх см, толщина- полсантиметра. Лучок чисти, моем, режем на маленькие кружочки.

     Затем отдельно обжариваем лучок и корнеплоды, помешивая в растительном маслице. Следует предусмотреть избыточность масла в сковородке, чтобы впитываемость была нормальной, а обжарка равномерной. Зелень моем, меленько рубим (её хранение не более 0,5 часа). Обжаренные компоненты складываем в таз, добавляем соль, зелень и тщательно перемешиваем и плотно набиваем плоды.

     На дно баночек наливаем грамм 40-50 томатного соуса и укладываем наполненные перцы-гогошары в баночки вместимостью 0,35 л — одна-две, 0,5 л — три-четыре шт. и заливаем соусом из помидор. Накрыв банки крышками, кладём в ёмкость с температурой не ниже 50 град и стерилизуем при 100 град в стерилизаторе, накрытом крышкой: ёмкость 0,35 л — 40-45 мин, 0,5 л — 50-55 мин.

     Пропорция продуктов в банке: перцы — 35-30%, фарш овощной — 35-40% и томатный соус — 30%.

     Дополним этот рецепт стоящим рядышком — фаршированных рисом. И если совсем рубить с плеча, а не замахнуться ли нам на любимое наше овощное ассорти? Чем черт не шутит? А про такие домашние заготовки на зиму, как фасоль в томате и моченые яблоки знаете?

Сладкий перец в томате на зиму – 7 самых вкусных рецептов

Конец лета – идеальное время для консервирования! Мы уже приготовили ароматное варенье из слив, джемы, настойки, салаты, соусы и другие деликатесы, сохраняющие вкус и витамины овощей и фруктов, чтобы разнообразить зимнюю кухню.

Сегодня я рекомендую заготовить вкусные полезные овощные консервы, которые являются одними из любимых лакомств в моей семье. А именно болгарский перец в томате. Это очень яркая закуска, которая достойно украсит не только будний, но и праздничный стол! Ведь она выглядит очень красочно по-летнему и невероятно ароматна!

А еще я люблю данную заготовку, за то, что томат можно использовать для приготовления борщей, щей, подлив  и соусов, очень выгодно кстати! Так сказать безотходное производство.

Ниже изложено по шагам 7 рецептов приготовления данной консервации разными способами, выбирайте любой понравившийся и принимайтесь за работу. А главное не забудьте взять с собой хорошее настроение, ведь это залог удачной заготовки!

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком

Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.

Необходимые продукты для 5 литров лакомства:

• 5 кг болгарских плодов;
• 2 кг слегка перезревших помидор;
• по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
• 2 ст. ложки каменной соли;
• половина стакана нарезанного дольками чеснока.

Метод приготовления:

1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.

2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.

3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.

4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.

5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.

6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.

Как закрыть перец в томате на зиму без стерилизации

Несколько продуктов, немного личного времени и получаем нежное, ароматное, сладкое блюдо с богатой текстурой. А если к этому добавить свежий ломтик хлеба, вы уже не сможете отойти от стола.

На 3,5 литра заготовки понадобится:

• 2500 грамм болгарского овоща;
• 1500 грамм крупных томатов;
• 125 грамм песка;
• 50 грамм нейодированной соли;
• 100 мл 9% уксусной кислоты;
• 125 мл растительного масла;
• 15 горошин перца;
• 8 чесночных зубчиков;
• 5 листиков лавра.

Технология приготовления:

1. Сладкую паприку моем, избавляем ее от плодоножек и внутренней части с семенами, режем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем крутым кипятком на четверть часа. После откидываем овощи на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Пока перец бланшируется, томаты разрезаем, для получения пюре пропускаем их через мясорубку.

3. Томат переливаем в объемную емкость, заправляем солью, сахаром, маслом, добавляем горошины перца. Массу тщательно перемешиваем и ставим на плиту, включив большой огонь.

4. Когда соус закипит, убавляем пламя, закладываем перец, перемешиваем и провариваем 15 минут.

5. Очищенные чесночные дольки пропускаем через чеснокодавку.

6. Когда лакомство прокипит необходимое время, в него кладем лаврушку и чеснок, вливаем уксус. Массу хорошо размешиваем и кипятим примерно 4 минутки.

7. Кипящую заготовку раскладываем по теплой пропаренной таре, герметично закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем к верху дном и оставляем в укрытом состоянии на сутки. Для удобства закладку начинают с овощей, которые затем заливают томатным соусом по горлышко тары.

Перец в томатном соке по-болгарски – пальчики оближешь!

Паприка идеально подходит для домашнего консервирования. Она отлично сохраняет свою форму и вкус. В Болгарии у каждой хозяюшки имеется свой секрет приготовления такого яства, мы же попробуем воспроизвести один из таких рецептов на своей кухне.

Для получения 2 литров лакомства понадобится:

• 1 кг болгарских овощей;
• 2 ст. ложки песка;
• 1,5 кг помидор;
• 1 ст. ложка 9% кислоты;
• 15-20 г соли;
• 4 горошины черного перца и столько же душистого;
• 2 гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Томаты прокручиваем на мясорубке или измельчаем блендером до пюреобразной массы. Полученное пюре ставим на газ, дожидаемся кипения, убавляем пламя и провариваем четверть часа.

2. Перцы избавляем от плодоножки и семян, а мякоть режем на колечки толщиной не более одного сантиметра.

3. Когда соус прокипит 15 минут, в него закладываем овощные кольца, перемешиваем и провариваем не более пяти минут. Затем добавляем специи (горошины перца и гвоздику), всыпаем соль и сахар. Массу размешиваем и тушим еще четверть часа.

Чтобы специи отдали закуске весь аромат, их следует предварительно истолочь в ступке или раздавить деревянной скалкой.

4. В конце вливаем уксус, размешиваем, чтобы он разошелся по заготовке, варим пять минут, снимаем с плиты и раскладываем по теплой заранее пропаренной таре. Заполненные баночки закатываем стерильными крышками и укутываем в теплую шаль до остужения яства.

Сладкий перец в томате на зиму для фаршировки

Отличная заготовка для любителей фаршированного перчика. Овощи получаются очень ароматными, а томатный соус будет служить замечательной подливой.

Ингредиенты:

• 4 кг спелых болгарских перцев;
• по ¼ стакана крупной соли, 9% уксуса и песка;
• 0,5 стакана масла;
• 2 литра натурального сока из помидор.

Метод приготовления:

1. Томат переливаем в объемную кастрюлю, ставим на плиту. После того как он закипит, в соус всыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, все перемешиваем и доводим до закипания.

2. Стручки моем, срезаем верхушку, где крепится плодоножка, аккуратно, стараясь не повредить стенки овоща, удаляем внутреннюю часть с семенами и перегородками. Подготовленные перцы опускаем в кипящий маринад, провариваем 10 минут, выкладываем в пропаренную банку и закладываем в соус следующую порцию овощей.

Не нужно стараться уложить сразу все стручки за один раз, так как нам нужны целые не мятые плоды для дальнейшего фарширования, будем отваривать их порциями.

3. После того, как все овощи проварены и разложены по стеклотаре, заготовку заливаем оставшимся в емкости томатом. Но, не спешим закатывать тару, так как жидкость заполнит пустоты стручков, поэтому через 3-4 минуты нужно будет долить соус. И только после этого герметично закрыть баночки, поставить их кверху дном и укутать на сутки в теплое полотенце.

Целые стручки перца в томатном соусе (простой рецепт)

Несомненно, все виды перца подходят для домашнего консервирования, особенно в этом блюде мне нравится сорт Ратунда, из него получаются безумно вкусные заготовки. Но, к сожалению, на данный момент у меня его нет, поэтому представляю вашему вниманию рецепт с обычным болгарским перцем.

Составляющие рецепта:

• 2,5 кг болгарского перца;
• 2 литра натурального томатного сока без семян;
• 200 мл постного масла;
• 200 грамм сахара;
• 50 грамм нейодированной соли;
• 100 мл 9% кислоты.

Неочищенные стручки перца должны сохраниться в течение длительного периода. Поэтому нужно выбирать здоровые овощи, без увядания и каких-либо повреждений.

Способ приготовления:   

1. Так как мы будем использовать целые стручки, в их мякоти нужно сделать проколы вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы при варке вовнутрь овощей смог проникнуть маринад.

2. Опускаем подготовленные стручки в кипящую жидкость и бланшируем две минутки.

3. Томатный сок переливаем в объемную кастрюлю, доводим до закипания, всыпаем соль, сахар и вливаем масло. Провариваем соус до растворения твердых веществ и только затем наливаем уксус. Через пару минут в маринад аккуратно выкладываем перцовые стручки, дожидаемся, пока жидкость закипит, и провариваем овощи в течение десяти минут.

4. Под кастрюлей ставим минимальный напор пламени и раскладываем лакомство по стерильной стеклотаре, слегка приминая стручки вилкой.

5. Заливаем овощи кипящим томатом, закатываем прокипяченными крышками, ставим донышком вверх и накрываем махровым полотенцем до остывания.

Перец фаршированный морковью и луком в томатной заливке

Полная витаминов паприка в сочетании морковкой и луком приобретает насыщенный и богатый вкус. Кроме этого, такая великолепная закуска разнообразит домашний обед во время поста.

На 3 литра вкуснятины понадобится:

• 15-18 болгарских стручков среднего размера;
• 800 грамм моркови;
• 400 грамм репчатого лука;
• 150 мл постного масла;
• 1 ч. ложка каменной соли;
• четверть ч. ложки молотого перца.

На 1,5 литра натурального томатного сока:

• 80 грамм песка;
• 2 ст. ложки без горки каменной соли;
• 3 ст. ложки 9% кислоты;
• 6 горошин перца душистого.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы вымоем и нарежем мелким кубиком.

2. Корнеплоды натираем на крупноячеистой терке.

3. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем туда постное масло, на котором будем обжаривать лук до прозрачности. Затем в зажарку выкладываем морковь, заправляем все солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем овощи, закрываем и тушим до готовности, не забывая периодически помешивать их.

4. Стручки паприки промываем под струей воды, срезаем верхнюю часть, к которой крепится плодоножка, и аккуратно удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

5. Каждый стручок фаршируем обжаренной и слегка остывшей начинкой. Закладывая овощи как можно плотнее, слегка уминая ложкой.

6. Раскладываем подготовленные овощные полуфабрикаты по пропаренной заранее таре.

7. В толстодонную кастрюлю наливаем натуральный сок из помидор, всыпаем сахар с солью, кидаем душистый перец. Заливку перемешиваем, ставим на плиту, дожидаемся кипения и провариваем на умеренном огне три минутки.

8. Фаршированные стручки заливаем маринадом. Лакомство прикрываем и ставим в широкую емкость, на дне которой расстелен отрез хлопчатобумажной ткани, заливаем стеклотару по плечики горячей (не кипящей!) водой, доводим жидкость до кипения и стерилизуем сорок минут на умеренном пламени.

9. Перед отключением газа, по заготовке разливаем уксус, достаем из емкости и герметично закупориваем. Переворачиваем донышком вверх, укрываем теплой тканью и оставляем на 24 часа.

Видео о том, как закрыть болгарский перец в томатном соусе без уксуса

Кроме пошаговых рецептов предлагаю вам ознакомиться с безумно простой, но поистине уникальной рецептуре, как можно практически играючи закрыть болгарский перец без использования уксуса. Автор не только подробно рассказывает, как приготовить эту замечательную заготовку, но и дает отличные советы, которые раскрывают многие нюансы начинающим хозяюшкам.

Теперь вы знаете лучшие способы, как вкусно приготовить болгарские перцы в томатном соусе. Выбирайте приглянувшийся рецепт и готовьтесь к зиме, получив великолепное и основанное на витаминах яство с пряным слегка острым вкусом.

Удачных вам заготовок!

Array — Заготовки от Перчинки

Сразу всех хозяюшек предупреждаю,не смотрите внимательно на фотографии,они из рецепта позапрошлого года.Сейчас  я рецепт усовершенствовала и готовлю немного по другому,но так как в этому году к ним очередь еще не дошла ,то и фото соответствующих нет.Как только буду готовить этот рецепт сразу всем вам покажу.

Баклажаны я раньше готовила с кожурой,сейчас её снимаю,так вкуснее и намного нежнее и на цвет светлые, и так как я полностью изменила рецептуру маринада,то его смело можно назвать авторским,хотя знакомые девочки по сети по моему старому блогу уже лет 5 по нему готовят.

Перец можно брать любого цвета и сорта,он должен быть небольшого размера,упругий и не тонкостенный,а мясистый,как мой любимый гогошар.

 

Ингредиенты:

• 5 кг перца
• 3 кг баклажан
• 2 головки чеснока
• пучок петрушки

 маринад:

• 2 стакана воды
• 1 стакан сахара 
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 ст.л.соли

Приготовление:

Перец болгарский нужно выбирать на рынке маленький как на фаршировку,

такой продавцы всегда охотно продают ,он товарного вида не имеет,потому что маленький,а купить хотят всегда большой и красивый.Но нам такой не нужен,большой в банку не войдет да и баклажан нужно много,но главное то,что его есть не удобно.

Чистим от кожуры баклажаны,режем на квадратики где-то по 1,5,2см и тоже бланшируем в кипятке от горечи 2-3 минуты,

 

 

 

 

Перец чистим аккуратно от семян,и порциями варим в кипятке ,несколько минут 2-3 ,чтобы стал мягким,

 

 

 

 

 

 

Баклажанам и перцу даем остыть.Мелко режем петрушку и измельчаем чеснок,добавляем к баклажанам и перемешиваем.

 

 

 

 

 

Фаршируем перец баклажанами,

складываем в 1 литровые банки плотненько,не нарушая форму перца.Серединку перца закрываем листочком петрушки.

 

 

 

 

Кипящим маринадом заливаем банки и стерилизуем 20 минут,если маринада не хватаем варим еще полпорции или целую ,это будет зависеть от того,сколько штук и как плотно вы уложили перец в банки.

По истечении времени баночки закатываем как обычно.

Перец на зиму, фаршированный баклажанами — Пошаговый рецепт с фото

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

• болгарский перец — 2 кг

• баклажаны — 1,5 кг

• помидоры — 2 кг

• чеснок — 2 головки

• сахар — 2 стакана

• уксус — 1 стакан

• растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когда обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Тэги:

Перец, фаршированный овощами на зиму — Klondike Cheese Co.

Выход: 6 порций
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: средний

Ингредиенты:

• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные
• 1 средний сладкий картофель, 1/4″, нарезанный кубиками
• 1 контейнер Odyssey Cranberry Feta
• 1 средний сладкий лук, 1/4″, нарезанный кубиками
1 90ab ″ кубиками
• 6 Брюссельская капуста, стебли удалены и крупно нарезаны
• Веточка розмарина
• Репа, 1/4″ нарезана кубиками
• банка Помидоры, нарезанные кубиками
• 3 красных, оранжевых или желтых перца, разрезанных пополам, без семян
• Соль и перец по вкусу

Указания:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите перец на противень.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарить морковь несколько минут, помешивая. Добавьте в тыкву. Готовить.
   Медленно добавьте сладкий картофель, репу, лук и брюссельскую капусту. Время от времени перемешивайте.
3. Добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли.Наконец, добавьте 3/4 контейнера клюквенной феты и перемешайте все вместе. Позвольте готовить в течение нескольких минут.
4. Выложите овощи в перцы ложками с горкой. Сверху выложите оставшуюся клюквенную фету. Выпекать 15 минут. Снимите с огня и подавайте.

Рецепт предоставлен шеф-поваром Райаном Боутоном.

Почтовая навигация

Похожие сообщения

Скраббл из греческого яйца

Количество порций: 2Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 5 минут Ингредиенты 4 больших яйца ½ ч.л. соли ½ ч.л. перца ½ маленького

Сырный соус с беконом

Порции: 4–6 Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 20 минут Ингредиенты • ½ стакана сметаны «Одиссей» • ½ стакана майонеза • 4 унции

Заготовки на зиму перец фаршированный с овощами.Болгарские фаршированные фрукты

Заготовки на зиму могут быть разными и среди них важное место занимают фаршированные перцы. Это отличная закуска, которую оценят как мужчины, так и женщины. Аромат блюда посреди зимы порадует гостей. Консервируем фаршированные перцы на зиму в небольших стеклянных банках объемом 0,7 л. В одной банке будет 4-5 штук болгарских перцев.

В качестве начинки можно использовать различные овощи: капусту, морковь, лук, баклажаны и др.Предлагаем 3 варианта приготовления фаршированного сладкого перца на зиму. Каждый из них хорош по-своему.

Вам понадобится:

• 3 кг болгарского перца среднего размера;
• 2 кг капусты;
• 120 г моркови;
• 20 мл уксуса;
• соль и тмин по вкусу.

Для маринада вам понадобится:

• 450 мл уксуса;
• 120 г соли;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 литров воды.

Подготовка

1. Возьмите большую миску и тонко нарежьте в нее молодую капусту.
2. Морковь чистим и натираем, отправляем в миску с капустой. Добавьте туда немного уксуса и соли с тмином. Овощи нужно немного «потереть» и оставить на столе на пару часов. Пусть они маринуются.
3. Берем болгарский перец . Желательно, чтобы он был красного или желтого цвета, но и зеленые плоды не испортят закуску. Перец моем и вырезаем плодоножку.Удаляем все семена. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, кладем в нее перцы с большой осторожностью, чтобы не нарушить их целостность. Провариваем ровно три минуты и снимаем их со сковороды на блюдо, также очень аккуратно с помощью большой шумовки. Не используйте щипцы, они способны сломать перец. Ждем, пока перцы остынут, а в это время можно заняться маринадом и подготовкой баночек.
4. Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать лучше отдельно.Таким образом, будет полная уверенность, что баночка не вздуется и продукт не потеряется.
5. Готовой начинкой плотно нафаршировать охлажденные перцы.
6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, почти кипящим.
7. Берем чистые и стерильные банки, на дно укладываем травы, специи, а затем фаршированные перцы. Приготовленный маринад разлить по банкам с перцем и поставить в большую кастрюлю с водой для стерилизации, кипятить около получаса.Закрываем крышками и оставляем готовые фаршированные перцы крышками вниз на полу до завтра. Затем ставим банки в прохладное место и зимой открываем.

Хотите быстро и просто приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Используйте мультиварку! Посмотрите на эту вкусную заготовку.

Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

Вам понадобится:

• Болгарский перец;
• капуста;
• морковь

Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений.В этом рецепте капуста и морковь должны быть в соотношении 1 к 1, но вы можете изменить его по своему вкусу.

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли
• 4 столовые ложки сахара;
• 100 г уксуса;
• 100 г растительного масла.

Подготовка

1. Перец удалить сердцевину и плодоножки, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, слить воду через дуршлаг.
2. Капусту помойте, очистите от верхних листьев, нарежьте тонкой соломкой.
3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
4. Смешать капусту и морковь, посолить по вкусу, перемешать, слегка примять, чтобы полоски капусты стали мягкими.
5. Нафаршировать сладкий перец капустой и морковью.
6. Подготовить банки и крышки к консервации: очистить пищевой содой и тщательно промыть. Крышки залить кипятком, а банки стерилизовать кипятком или паром не менее 10 минут.
7. Аккуратно разложить подготовленные фаршированные перцы по банкам.
8. Сделать маринад: вскипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Залейте кипящим маринадом перцы в банках, накройте консервацию крышками, но не закатывайте!
9. В большую кастрюлю положить на дно хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно разложить банки с фаршированными перцами (банки не должны касаться друг друга), налить в кастрюлю теплую воду (она должна доходить до 2/3 банок), поставить на слабый огонь, после закипания стерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут.Только после этого крышки можно закатать с помощью закаточного ключа.
10. Банки с фаршированными перцами перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом на ночь. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Вам понадобится:

• перец сладкий среднего размера;
• баклажан.

• 1 литр воды;
• 1 стакан сахара;
• 300 гр. уксус;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Подготовка

1. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножек, промыть. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
2. Синенькие помыть, срезать плодоножки, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, лишнюю жидкость слить. Слегка обжарить на растительном масле.
3. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и намажьте каждую полоску синенькими. Затем каждую полоску свернуть в рулет и уложить в перцы.
4. Подготовить банки: вымыть и простерилизовать над паром, крышки прокипятить 2-3 минуты.
5. Сделать маринад: вскипятить воду, сахар, соль, уксус.
6. Наполнить банки перцем, залить кипящим маринадом, закрыть крышками. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте их не менее 20 минут.
7. Закрывайте банки крышками с помощью закаточного ключа. Перевернуть их вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Консервированный сладкий перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму получается очень вкусным, сочным и ароматным.Но рецепт не торопится. Вам придется потрудиться и последовательно выполнить ряд действий: подготовить начинку, бланшировать и нафаршировать перцы, сварить томатный соус, затем заполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

Чтобы было проще производить расчеты, я указала пропорции на 1 кг перца. Из общего объема продуктов у вас получится на выходе 3 литра.В пошаговом рецепте с фото я приготовила половину порции, соответственно получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать небольшие емкости, лучше 1-литровые или 0,5-литровые банки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно постоят пару дней в холодильнике под капроновой крышкой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

• сладкий перец маленький — 1 кг
• лук — 200 г
• морковь — 400 г
• пропаренный рис — 220 г (1 стакан 250 мл)
• помидоры — 2 кг
• смесь перцев молотых — 1 ч. л.
• масло растительное — 100 мл
сахар
• — 3 ст. л. или по вкусу
соль
• – 1,5 ст. л. или по вкусу
• Уксус 9% — 50 мл

Примечание: Овощная масса очищена от кожуры.

Подготовка

Отварить рис до полуготовности. Тщательно промыла крупу в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удалось промыть, тем более рассыпчатой ​​в результате получится начинка. Промытый рис высыпали в кастрюлю и залили 2 стаканами холодной воды.Вам не нужно солить. Доводят до кипения и варят 10 минут под крышкой на слабом огне. Он должен быть немного резким. Чтобы рис не слипался, я еще раз промыла отваренный рис в проточной воде и откинула на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Перец сладкий промытый и высушенный. Перчик желательно брать небольшой – его удобнее нафаршировать и разложить по банкам. Из каждого фрукта аккуратно вырезаю семенные коробочки так, чтобы внутри было пусто.При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опускала в кипящую воду и кипятила 4-5 минут — за счет побледнения перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.

Очищенные лук и морковь. Разогретое на сковороде растительное масло – нужно 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой. Лук нарезать кубиками и обжаривать 3 минуты, периодически помешивая. Как только она стала мягкой, отправила в сковороду нарезанную на крупной терке морковь.Она продолжала жарить еще 5-6 минут, до румяной корочки.

Бланшированный и охлажденный перец фарширован рисово-овощной начинкой — пухленькой, удобнее всего чайной ложкой.

Осталось приготовить томатный соус. Для этого помидоры я нарезала — можно через мясорубку или блендер, вместе с шкуркой и семечками. В кастрюлю влить томатный сок с мякотью, добавить соль и сахар по вкусу.Проварить 20 минут, сняв пену. В самом конце налила 9% уксуса и сняла с плиты. В итоге должно получиться около 2 литров соуса, если выйдет меньше, то можно долить кипятка, ничего страшного не произойдет. Пока соус варится, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.

Перец с начинкой укладываю в чистые банки — нарезала, щедро заполнила все пустоты томатным соусом. Не жалейте соуса, старайтесь проливать им каждый перец поверх начинки, потому что рис частично впитает жидкость.По этой же причине не нужно утрамбовывать банки с перцем до самого верха. Я заполняю банки примерно на 3/4 и потом заливаю соусом до горлышка. Если перчики мелкие, то в литровую банку помещают 8-9 штук.

Наполненные банки я закрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации и залила горячей водой до плеч. 1-литровые банки стерилизуют в течение 20 минут, 0,5-литровые – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончании термической обработки я достала банки из кипятка и тут же закатала их под ключ.Перевернула вверх дном, завернула и оставила до полного остывания.

Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Заготовку следует хранить в прохладном и темном месте, срок 1 год.

Осень — время заготавливать домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хотелось бы отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых».Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые будут говорить о том, что плод явно начинает портиться. Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов говорят о перезрелости, а коричневый плодоножка говорит о том, что товар несвежий.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно просто срезать плодоножку и верхушку, семена удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать дольками или слоев, посолить, а через 15-20 минут промыть их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт приготовления фаршированных перцев на зиму:

Болгарский перец вымыть, равномерно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.

Когда горечь от плодов уйдет, баклажаны еще раз промыть, просушить и обжарить пласты на сковороде или гриле.(Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитать его в больших количествах на 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного обсохнуть).

Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смазать пласты измельченным чесноком и свернуть рулетом.

Полученными заготовками из баклажанов фаршировать перец в зависимости от его размера.

Перец, фаршированный баклажанами, уложить в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Прокипятить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Банки закрыть крышками и стерилизовать на медленном огне. Однолитровые банки необходимо простерилизовать в течение 40 минут.Теперь перец можно закатать. Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами готов!

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт приготовления перца с овощами и медом

Вам понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1 л воды, по 200 г сахара и растительного масла, по 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перцы к фаршированию, опустить в кипящую воду на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, положить в каждый перчик по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перец уложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Приготовление перца, фаршированного грибами и рисом, получается очень аппетитным, такой перец станет прекрасным обедом или ужином – его нужно только достать из банки и разогреть.

Болгарский перец, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перцев на зиму — фаршированные баклажанами и маринованные из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. л. уксус 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксус 70%.

Приготовление:
У перца удалить плодоножку. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад положить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Фаршируем перцы смесью из баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим томатным соком маринадом, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТАМИ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкий перец,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. горький перец
2 шт. морковь,
13 зубчиков чеснока
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. Сахара,
0.5 ст.л. подсолнечное масло,
0,5 ст. 9% уксус.

Подготовка:

У болгарских перцев удалить семена и бланшировать небольшими порциями в кипящей воде 5-7 минут, затем остудить.
Капусту нашинковать, добавить к ней нашинкованную зелень, натертую морковь, чеснок и 1 жгучий перец (можно больше — по вкусу)

Все перемешать, добавить немного соли. Фаршируем перцы начинкой и укладываем в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

Затем закупорить и перевернуть вверх дном. Оставьте до полного остывания.

Фаршированные перцы — красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фоторецепт — Фаршированный острый перец

Ингредиенты:

• 40 шт.болгарский перец (30 шт. должны быть ровными, некрупными илами и крупными),
• 1 большой стручок острого перца
• 2 головки чеснока
• 2 больших пучка петрушки
• I ст. л. соль
• I ст. л. перец черный молотый

для маринада:

• 1, 5 Ст. Сахара
• 1 ст. 9% уксус
• 0,5 ст. растительное масло
• 0,5 ст. л соли

Подготовка:

Вымойте 10 сладкого и острого перца, удалите семена, нарежьте тонкими полосками.

Петрушку вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соединить перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и высушите 30 болгарских перцев, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и начините перцовой начинкой.

Положите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залить кипящим маринадом перцы и варить 15 минут с момента закипания.

Разложить в горячие стерильные банки и закатать.

Охладить, перевернув и завернув.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы заказали мне приготовить еще на этот год. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашим понравится

Храню перец — 2 кг (средних размеров, чтобы влезли в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 шт (крупные), лук репчатый — 2 шт, чеснок — головка. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и все тушу вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, раскладываю по литровым банкам и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ НАЧИНКЕ

Ингредиенты

• 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
• 2. Морковь — 2 кг
• 3. Лук репчатый — 2 кг
• 4. Помидоры — 1 кг
• 5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• 6 соль по вкусу
• 7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошадку)
• 8. Масло подсолнечное — 1 стакан

Или с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт.
	6 шт.
	2 кг
	2.5 литров
	1 столовая ложка
	1 столовая ложка
	100 г
	200 г

Как приготовить

1. Отобрать здоровые перцы без бочонков и помятостей, тщательно вымыть их в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые перепонки и семена.

2. Вскипятить воду, бланшировать перцы в кипятке 2-3 минуты.Выньте перец и охладите.

3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5. Отдельно обжарить морковь на 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, потушить 2-3 минуты.

7.Соединить овощи для начинки, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Нафаршировать перцы начинкой. Разложите перцы в чистые стерилизованные банки, заполняя промежутки между перцами начинкой.

9. Сверху налить 1 ст.л. масла, накройте прокипяченными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.

10. Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи помойте, перец очистите от семян, морковь очистите.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 столовые ложки соли, перемешать, растереть и оставить на 1 час.

Нафаршировать перец капустой, выдавливая сок.

В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и в последнюю очередь уксус.

Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Прохладный накрытый одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Делала первый раз, для пробы. Препарат очень понравился, но в следующий раз внесу корректировку в количество масла, на мой вкус многовато. …

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе

Приготовить начинку для фаршированного перца с томатным соком.

Заполнить:

• Сок томатный (желательно домашнего приготовления) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и кипятить 5 минут, в конце кипения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Капуста белокочанная — 0.5 кг
• Соль, перец, растительное масло для жарки
• Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Очистите и мелко нарежьте морковь и лук. Капусту нарежьте полосками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле. Положить в друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекло лишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец вымыть, удалить плодоножку и удалить семена через нижнее отверстие.

Бланшируйте подготовленные перцы в кипящей воде в течение 2 минут.Остудить и нафаршировать готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых банок положите по 5 горошинок душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Выложите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она была на подвесках банок. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатать крышками и оставить остывать.

Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, непременно отнимет у вас время и силы.Нужно просто настроиться на позитив, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

Приятного аппетита!

Многие из нас уже ели фаршированный перец в качестве основного ингредиента. Согласитесь, было сытно и вкусно. В данном случае я говорю о болгарском перце. Он красивый, разноцветный, ароматный и очень приятный на вид.

Сегодня мы рассмотрим заготовку перцев с разными вкусными начинками на зиму.Чтобы зимой открыть заготовку в банке, достаньте плоды на тарелку и съешьте с удовольствием.

Перец очень ценен тем, что при консервировании и солении сохранность витаминов в нем сохраняется в пределах 50-80% в течение длительного срока хранения.

Когда фрукты нарезаны и пропарены, то самые вкусные ароматы расходятся по всей квартире и врываются в подъезд.

Перец фаршированный на зиму с капустой, морковью и медом

Узнайте любимый рецепт многих моих друзей, когда заготовка съедается на ура.

На 1 л начинки потребуется:

• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 200 г растительного масла
• 150 мл уксуса 9%

Овощи: перец, капуста, морковь, зубчики чеснока

Способ приготовления:

1. У плодов перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

Бланшируйте очищенные перцы в горячей воде. Это помогает удалить из плодов воздух, присутствие которого может привести к потере витамина С и порче урожая.

2. Капусту и морковь нашинковать мелкой соломкой и сложить в общий таз. Приправляем овощи как обычный салат по вкусу: солим, перчим, поливаем уксусом и подсолнечным маслом. Все перемешиваем и пробуем. Вкус нам должен нравиться, чтобы фаршированный перец был ароматным.

3. На тарелку выложить мед, на дно которого положить по 1/2 части чайной ложки каждого перца.

Обратите внимание: бланшированные перцы лучше сохраняют цвет, становятся более эластичными и легче помещаются в банку.

4. Положите 1/2 части очищенного зубчика чеснока на дно каждого перца.

6. Для приготовления начинки налить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Опустить в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Перемешиваем раствор.

7. После закипания раствора влить 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем, пока остынет. Налейте заливку в каждую банку доверху.

8. Накройте банки крышками и поставьте на тряпку в кастрюлю. Залить водой до плечиков банок и довести до кипения. Уменьшите огонь и стерилизуйте банки в течение 15 минут.

9. Затем вынимаем банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания.

Заготовка на зиму из перца готова.

Рецепт фаршированных перцев с баклажанами в банках

Плоды перца, фаршированные баклажанами, станут сытным перекусом на зиму.

Потребуется:

• 5 кг болгарских перцев разного цвета одного размера
• 6 кг баклажанов
• 1,5 стакана очищенных зубчиков чеснока
• 1 большой пучок петрушки
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 3 ст. ложки соли
• 3 стакана растительного масла

Для рассола: 4 литра воды, 2 стакана уксуса 6%, 2 стакана сахара, 2 стакана растительного масла

Подготовка:

1. Срежьте верхушку перца и удалите семена.
2. Очищенные перцы опустить на 3 минуты в кипящий рассол, затем вынуть и выложить на противень, остудить.
3. Очищенные баклажаны нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем посыпать их солью, оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
4. Затем отжать сок и обжарить на растительном масле.
5. Обжаренную баклажанную массу выложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом по вкусу, добавить измельченный чеснок, черный перец, измельченную петрушку. Тушите баклажаны, периодически помешивая, 10 минут.
6. Когда баклажаны остынут, можно сформировать фаршированные перцы и разложить их по сухим чистым банкам, желательно объемом 0,7-1 л.
7. В рассол, где бланшировался перец, добавить 2-3 лавровых листа, 20 шт. перца горошком и немного молотого перца. Доведите рассол до кипения.
8. Удалите лавровый лист и залейте кипящим рассолом банки с перцем.
9. Ставим стерилизовать банки емкостью 1 литр — 20 минут, 3 литра — 30-40 минут.
10. Вынимаем банки и закатываем их ключом.Готовый.

Такая красивая вещь будет ждать тебя дома.

Фаршированный перец с овощами в томатном соусе — видео рецепт

Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон сбора болгарский перец можно без проблем купить по доступной цене.

Такой рецепт заготовки часто выручает в зимних обедах и ужинах. Поэтому позаботьтесь о его подготовке уже сейчас.

Перец фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

Узнайте рецепт заготовки, которую можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 4,3 кг сладкого перца
• 2,8 кг помидоров
• 600 г лука
• 4 кг моркови
• 150 г корня пастернака
• 150 г корней петрушки и сельдерея
• 50 г зелени укропа
• 100 г петрушки и сельдерея
• 100 г соли и сахара
• 15 г молотого красного перца
• 10 г молотого черного перца

Процесс закупки:

1. Болгарский перец вымыть, отрезать плодоножку и очистить от семян.Бланшируйте плоды в течение 2-3 минут в кипящей воде, затем охладите.
2. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
3. Корнеплоды очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками, затем отдельно обжарить на растительном масле.
4. Зелень нарезать и смешать со всеми обжаренными корнями. Все это залить половиной нормы соли. Фарш из овощей готов.
5. Полученным овощным фаршем плотно заполните фрукты и разложите по чистым банкам.
6. Нарезать помидоры и подогреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
7. Полученную томатную массу варить на медленном огне 5 минут. Процедить из кожуры.
8. Залейте банки с фаршированными перцами острой томатной пастой
9. Поместите банки для стерилизации в кипящую воду на 50 минут.
10. Выньте банки и закатайте крышки. Болгарский фаршированный перец готов.

Зимой откройте банку и готовое блюдо окажется перед вами на тарелке.Очень вкусно!

Как фаршировать перец на зиму в 3-х литровые банки без стерилизации

Сейчас вы узнаете необычный рецепт перца, фаршированного капустой, яблоками и луком. Стерилизация банок не требуется.

Необходимое количество продуктов на одну 3-х литровую банку:

• 1,3 кг зеленого болгарского перца
• 600 г белокочанной капусты
• 400 г яблок
• 1 луковица
• 1/2 ст. ложки соли
• зонтик укропа, 1 лавровый лист

Для маринада:

• 1.5 литров воды
• 200 мл уксуса 9%
• 3 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара

Метод приготовления:

1. Перец очищаем от семян и заливаем кипятком. Емкость с перцами и кипятком закрываем крышкой. Оставляем на 1-1,5 часа.
2. Капусту нашинковать помельче и посолить.
3. Добавить к капусте нарезанные яблоки и нарезанный лук. Все перемешиваем.
4. Достаньте остывшие перцы из контейнера и заполните их овощной смесью.
5. В подготовленную 3-х литровую стеклянную банку положите зонтик укропа, лавровый лист и фаршированный перец. Плоды стараемся упаковывать плотно.
№
6. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 л воды, довести до кипения и кипятить 5 минут.
7. Залейте фрукты в банке кипятком до самого верха. Накройте банку крышкой и оставьте на 5 минут.
8. Затем воду сливаем, доводим до кипения и второй раз заливаем в банку, снова даем постоять 5 минут.
9. Затем сливаем воду, растворяем в ней сахар, соль, добавляем уксус, доводим до кипения в третий раз и заливаем в банку с перцами.
10. Сразу закатываем жестяными крышками. Фаршированные перцы на зиму в 3-х литровой банке готовы.

Переверните банку и изолируйте ее, пока она полностью не остынет.

Фаршированный перец с овощами в медовой заливке на зиму — видео рецепт

Посмотрите рецепт приготовления маринованных перцев, фаршированных овощами и очень интересным маринадом.

Вам предоставлены на обзор лучшие рецепты фаршированных перцев на зиму с овощами. Выбирайте и создавайте собственные кулинарные чудеса на кухне.

В качестве совета: Открыв банку с овощными консервами, положите под крышку горчичник. Содержимое банки не заплесневеет.

Всем удачных заготовок!

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, многие хозяйки заготавливают на зиму. К тому времени консервированные до зимы овощи уже потеряли вкус и витамины.А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, до сих пор хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного поработать. Но результат стоит затраченных усилий. Овощной сезон длится до поздней осени, и есть время запастись овощами на зиму. Для начинки лучше купить мясистый красный болгарский перец. Вкус такого перца будет насыщеннее.Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко помещаться в банку и в то же время быть достаточно объемным для начинки.

Идеальный вариант заготовки – овощи, собранные с грядки в день консервации. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть много отличных рецептов фарширования перца на зиму. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. Зимой вся семья будет рада полакомиться этими замечательными блюдами.Они разнообразят меню постящихся.

Рецепт фаршированного перца с капустой

Перец, фаршированный капустой, можно заготавливать на зиму до поздней осени. Это вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром. Такую баночку очень удобно открывать к ужину, без лишних усилий обеспечив семью овощным блюдом. Для консервации такого блюда вам понадобится:

• 1 кг перца сладкого;
• небольшой кочан капусты;
• морковь — 1-2 шт.

Для приготовления маринада вам потребуется:

• 1 литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно вымыть, плодоножку аккуратно вырезать, чтобы сохранить форму чашечки. Удалите оставшиеся семена и обсушите овощи. Пока они подсыхают, капуста варится.

С промытого кочана удаляют верхние поврежденные листья.Капуста нарезается длинными тонкими полосками. Морковь очищают и промывают под проточной водой. Лучше натереть его на крупной терке, но можно и нарезать тонкой соломкой. Для нарезки капусты и моркови можно использовать специальную корейскую терку для моркови. Это улучшит вкус блюда. Кроме того, овощи, нарезанные одинаково, будут выглядеть более аппетитно. Нашинкованную капусту и морковь смешивают.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, нафаршировать перцы смесью капусты и моркови.Заполнять его нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Фаршированные перцы укладывают на бок в глубокую кастрюлю.

Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их нужно поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированный перец плотно упаковывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом.Банки ставятся на плиту для стерилизации. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца восхитительно. Это блюдо нужно приготовить. К тому же он яркий и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, которые так необходимы зимой. Необходимые продукты:

• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг моркови;
• 100 г свежей зелени;
• 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

• вода 2 л;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• масло подсолнечное 8 ст.

Приготовьте маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Доведите до кипения. Опустите подготовленные чашки перца в кипящую жидкость и проварите их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Достаньте овощи из маринада и начините их тертой морковью.

Вымытые банки простерилизуйте и положите в них травы и чеснок. Сверху плотно уложите фаршированные овощи. Когда маринад закипит, разлить по банкам. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад переливается в кастрюлю и снова доводится до кипения. После этого маринад повторно разливают по банкам и закатывают.

Некоторым эта процедура пополнения может показаться сложной. Его можно заменить стерилизацией баночек с перцем в кипятке.Для литровых банок требуется 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится многим. Сочетание баклажанов и перца – отличная закуска. Чеснок придает блюду особую пикантность. Улучшает вкус овощей при обжаривании. Томатный сок в сочетании с чесноком и баклажанами напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления необходимо купить:

• 2 кг сладкого перца;
• 1 кг баклажан;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 литр свежевыжатого томатного сока,

Для маринада вам потребуется:

• сахар 200 г;
• уксус 100 г;
• 1 столовая ложка соли
• растительное масло 50 г.

Промытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине. Толщина плиты не должна превышать 1 см. Поместите их в емкость, посолите и дайте постоять 20 минут. После этого пластины моем, обсушиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Разложить по тарелкам нарезанный чеснок.

Извлечение овощей из воды. Пластинки баклажанов сверните в трубочку и поместите в них фрукты. Перец фаршируют одной или несколькими соломинками, в зависимости от размера перца и баклажана.

Банки моются и стерилизуются. В них укладываются фаршированные овощи.

Свежий томатный сок поджигают. Когда он закипит, в него добавляют сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус.Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуются около 35 минут. После этого их заворачивают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминкой блюда является сочетание нескольких овощей для начинки. Предварительная обжарка улучшает их вкус. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм зимой витаминами и клетчаткой.Необходимые продукты:

• 3 кг болгарского перца;
• 1 кг лука;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг капусты;
• масло подсолнечное для жарки;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

• 3 литра свежевыжатого томатного сока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса.

Лук и морковь очищают и мелко нарезают. Капуста шинкуется небольшими полосками.Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты помещают в дуршлаг, чтобы на стекле осталось лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы к фаршированию. Подготовленные перцы отваривают в кипящей воде около 2 минут.

Обжаренные овощи смешивают и укладывают в охлажденный перец.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. Сначала в них кладут несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики.Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок поджигают. Как только он закипит, в него добавляют сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще на 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Банки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженный фаршированный перец

Помимо консервирования, есть еще один отличный способ приготовления консервов на зиму.Фаршированный перец на зиму можно заморозить.

Вы можете отдельно заморозить перец, морковь, капусту и баклажаны. А зимой приготовить желаемое блюдо из замороженных полуфабрикатов. В этом случае отваривать овощи не нужно. Процесс замораживания доводит его до полуготовности в той же степени, что и кипячение.

Необходимо только тщательно обработать все овощи перед заморозкой. Их нельзя обрабатывать в замороженном или размороженном состоянии.

Перед заморозкой перцы тщательно промывают, аккуратно вырезают плодоножку, удаляют все семена и снова промывают.Выложите подготовленные перцы на чистое кухонное полотенце, чтобы они обсохли.

Баклажаны можно заморозить в тарелках. Зимой вполне можно жарить размороженные тарелки. А вот размороженным овощам трудно дать румяную корочку при жарке. Поэтому лучше и проще подготовить соломинки и заморозить их уже в скрученном состоянии. Перед заморозкой с соломки необходимо удалить лишний жир с помощью салфетки.

Капуста, морковь и лук нарезанные или натертые на терке. Если вы планируете жарить овощи, лучше всего жарить их свежими.В этом случае излишки жира также удаляются салфеткой перед заморозкой.

После приготовления овощи помещаются в контейнеры для замораживания. Желательно хранить каждый овощ в отдельной емкости. Зимой можно комбинировать нарезку, в зависимости от вашего желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Вместо контейнеров для заморозки можно использовать обычные пакеты. Пакеты вмещают больше продуктов в морозильной камере. Каждый мешок должен быть по возможности плотно завязан.В противном случае овощи могут засохнуть.

Больше всего мест займет подготовленный перец. Вряд ли много перцев удастся заморозить.

Замороженные овощи гораздо проще готовить, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, замороженные продукты можно использовать для быстрого приготовления горячего блюда.

В зависимости от вашего желания фаршированные овощи можно полить сметанным или томатным соусом. В заготовку можно добавить рис или мясо.

Фаршированные перцы и помидоры по-гречески

(Перейти к рецепту)

Что делает этот рецепт фаршированных перцев и помидоров по-гречески подлинным?

Несколько месяцев назад мой друг Диамантис рассказал, как его жена Томасис приготовила самые лучшие фаршированные перцы и помидоры (по-гречески Gemista ).На самом деле, его похвалы прекрасной кухне его жены и его приглашение учиться вместе с ней впервые натолкнули меня на идею отправиться в путешествие в Грецию.

Почему бы не провести время в Греции, изучая местные и семейные рецепты у такого хорошего повара? Я бы наслаждался долгожданным отпуском, собирая материалы для своего блога. Хорошо, вывернуть руку было, пожалуй, не так уж и сложно. Я, конечно, был добровольным участником.

С тех пор, как я приехал сюда в прошлом месяце, Томаис любезно показывала мне некоторые из своих рецептов.К счастью, я останусь здесь еще на пару недель, так что перед отъездом смогу выучить еще несколько рецептов. Или, как я часто шучу с Диамантисом и Томаисом, может быть, я все еще буду здесь на Рождество! Они определенно сделали жизнь здесь, в Ксанти, и в Греции очень привлекательной.

Сама Томаис подтвердила подлинность этого рецепта греческих фаршированных перцев и помидоров. Она обещает, что этому рецепту она научилась у своей матери и других хороших поваров в Греции. Теперь, с ее разрешения, я делюсь им со всеми вами.

 

Почему фаршированные овощи стали таким региональным явлением?

В странах Центральной и Восточной Европы, Кавказа, Средиземноморья, а также Ближнего Востока семьи круглый год готовят блюда из фаршированных овощей. Капуста зимой; перец, баклажаны, кабачки и помидоры весной и летом; и грибы и кабачки осенью, чтобы назвать наиболее распространенные.

Одним из моих любимых блюд в детстве была кисло-сладкая капуста моей мамы.(Мне придется когда-нибудь поделиться с вами этим рецептом.)  Однако только позже я открыла для себя мир фаршированных овощей, которые теперь так обожаю.

Многие рецепты фаршированных овощей пришли из упомянутых выше регионов. Другие части мира также разделяют такие традиции. Тем не менее, когда я просматриваю несколько сотен рецептов, доступных на доске Belgian Foodie ^® Pinterest «Рецепты фаршированных овощей», большинство рецептов происходит из этих регионов. Проверьте рецепты сами, перейдя по этой ссылке.

Одной из причин, по которой фаршированные овощи стали более популярным явлением в этих регионах, является их глубоко укоренившаяся традиция выращивания овощей и употребления в пищу произведенных овощей. За последние недели я видел, как в Греции люди получали фрукты или овощи от члена семьи или друга, у которого есть сад. Даже некоторые рестораны получают часть овощей и других продуктов от друзей или членов семьи, которые сами выращивают эти продукты.

Когда вы сами выращиваете овощи и у вас неожиданно появляется большой запас, например, перца, вы находите способ их использовать.Ты используешь перец для своих собственных блюд. Сохраняйте другие для будущего использования, замораживая, маринуя или консервируя их. А остальное отдашь друзьям и родным.

 

Как вы готовите фаршированные овощи?

 

Какие ингредиенты нужны для фаршированных овощей?

Семьи обычно используют сезонные овощи и наполняют их местными ингредиентами, такими как зерновые, мясо, другие овощи и, возможно, орехи и/или фрукты. Некоторые рецепты содержат сыр внутри или поверх фаршированных овощей.Соусы могут покрывать верхнюю часть овощей во время их приготовления или в качестве холодного дополнения во время подачи. Травы и специи, используемые для приготовления фаршированных овощей, различаются в зависимости от региональных и семейных предпочтений. Короче говоря, для приготовления этого вкусного и хорошо сбалансированного домашнего блюда обычно используются местные ингредиенты.

 

Фаршированные овощи по сравнению с рулетами из листовых овощей

Вы также можете свернуть листовые овощи. Например, фаршированные виноградные листья, известные за пределами Греции как долма , являются культовым греческим блюдом .  В то время как d olma  первоначально относился только к фаршированным овощам , термин sarma описывал скрученных листовых овощей . В настоящее время термины долма и сарма часто используются как синонимы для описания как фаршированных, так и рулетов.

 

Этапы приготовления фаршированных овощей

Этапы приготовления фаршированных овощей достаточно просты. Как правило, вы сначала готовите начинку для овощей либо на плите, если они приготовлены, либо в миске, если они добавляются в сыром виде.Во-вторых, вы чистите овощи для начинки и нарезаете их в форме для начинки. В-третьих, вы кладете начинку в овощи, которые затем кладете в форму для запекания. Вам нужно будет добавить жидкость на дно формы для запекания. В-четвертых, вы приготовите овощи в духовке примерно за 30 минут до подачи на стол.

Обычно менее чем за час вы можете приготовить вкусные фаршированные овощи и подать их своей семье и друзьям. Для тех из вас, кто хочет планировать заранее, вы можете приготовить начинку заранее, а затем добавить ее позже, когда будете готовить еду.Остатки (если они у вас есть) можно разогреть и съесть через пару дней после еды.

Если хотите, подавайте эти вареные фаршированные перцы и помидоры по-гречески с небольшим количеством раскрошенного сыра фета или с модифицированным соусом цацики (в основном это соус цацики без чеснока), чтобы добавить его поверх приготовленных овощей. Однако фаршированные овощи, подаваемые без всего сверху, будут вполне вкусными.

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом фаршированных перцев и помидоров по-гречески со своими друзьями, чтобы они тоже могли насладиться этим традиционным вкусным блюдом.

 

Фаршированные перец и помидоры по-гречески

Фаршированные перец и помидоры по-гречески — это традиционное блюдо, которое часто едят весной и летом, но оно вкусно круглый год. Как правило, порция на человека составляет два овоща, если употреблять их в качестве основного блюда.

Prep Time20 Mins

Weep Time30 Mins

Time30 Mins

Общий Time50 Mins

Курс: Главное блюдо

Курс: Международный блюдо

Кухня: International, Mediterranean

Ключевое слово: Весна, Летний

Серьсы: 8 человек

Автор: Бельгии Poodie

Ингредиенты

Начинка

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 луковицы средние (или чуть меньше)
• 500 г телячьего фарша (или говядины, если необходимо)
• 1 ст.л. (см. примечания)
• 2 горсти плосколистной петрушки, мелко нарезанной
• 2 щепотки мяты сушеной (примерно в 3 раза больше, если свежая)
• перец
• соль
• вода

0 перец болгарский 8 9057 см. примечания)

6 восковой перец (см. примечания)

2 помидора для бифштекса

2 ст. л. оливкового масла

соль

фаршированные овощи

9 0009

16 столовых ложек сырого риса арборио или каролина (см. примечания)

200 мл воды

2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

Наполнение

• 9000 Поставьте сковороду на сильный огонь.Когда нагреется, влить в сковороду оливковое масло.

• Добавить в сковороду измельченный лук. Продолжайте готовить около 2-3 минут. №

• Добавьте телятину, перемешайте и готовьте на сильном огне, пока она полностью не подрумянится и не приготовится.

• Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанные помидоры (свежие или консервированные) и томатную пасту. Перемешайте и продолжайте готовить около 2 минут.

• Добавьте нарезанную петрушку, мяту, соль и перец.

• Добавьте столько воды, чтобы полностью покрыть мясную смесь.Снимите с плиты.

Овощи

• Очистите перец и помидоры для бифштекса. У перцев срезать верхушки. Опорожните овощи. Выбросьте только верхушки восковых перцев и внутренности как восковых, так и сладких перцев. Верхушки болгарских перцев вам понадобятся позже. Сохраните внутренности помидоров для бифштекса (чтобы добавить в начинку другие нарезанные помидоры).

Фаршированные овощи и выпечка

• Добавьте сырой рис к мясной начинке. (Если овощи крупнее обычного, добавьте немного больше риса).

• Наполните каждый овощ на 2/3. Поместите верхушки на болгарские перцы.

• Поместите овощи в форму для запекания. Вы хотите, чтобы они были аккуратными, чтобы они не упали.

• Полейте овощи оливковым маслом. Добавьте воду на дно формы для запекания.

• Поместите в духовку, предварительно нагретую до 200°C / 400°F (без крышки). Готовьте около 25–30 минут, пока кожица перца не станет черной (чтобы ее было легче снять).

• Дополнительно: если вы хотите снять кожицу с перца, осторожно снимите ее. Или же вы можете подать со шкурами и позволить любому, кто хочет их снять, сделать это самому.

• Подайте 2 фаршированных овоща на человека.

• Дополнительно: Вы можете подавать их с раскрошенным сыром фета сверху или с модифицированным соусом цацики (цацики без чеснока).Если вы добавляете сыр фета, немного уменьшите количество соли в рецепте начинки.

Примечания

1. Добавить мякоть удаленных помидоров к помидорам, добавленным к мясной смеси.
2. Вы можете использовать перец любого цвета для своего блюда. Традиционным выбором были бы помидоры и зеленый сладкий картофель. Однако некоторые люди предпочитают мягкий вкус желтого перца, средний вкус красного перца или более сильный вкус зеленого перца. В целом, зеленый восковой перец более мягкий, чем зеленый сладкий перец.Поэтому выбор цвета – это вопрос предпочтений.
3. Греки обычно используют рис Каролина, который похож на рис Арборио, используемый для ризотто, но, возможно, немного мягче.

NUTRITION

Питание

Греческие факты

Греческий фаршированный перец и помидоры

сумма на обслуживание

калорий6

Calor 393 % 135

% Daily Value *

FAT 15G 23%

Насыщенный жир 3G 19%

Полиunsaturated FAT 2G

Monounsaturated FAT 9G

Choleatester 51 мг 17%

натрий 180 мг 8%

CATASIUM 1011MG 29%

Углеводы 50G 17%

Fiber 6G 25%

25%

белок 18G 36%

Витамин A 0IU 0%

Витамин С 0 мг 0%

Кальций 0 мг 0%

Железо 0 мг 0%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

 

Ризотто с помидорами и базиликом Фаршированный перец от thefoodietakesflight | Быстрый и легкий рецепт

Ризотто с помидорами и базиликом, фаршированный перец

«Что вы любите есть в дождливые, мрачные дни? фотографии, так как в последнее время я сосредоточился на многих других вещах, так что вот возврат к этим перцам, фаршированным томатами и базиликом РИЗОТТО.»

— @thefoodeietakesflight

Детали

Подробнее время 15mins

Cook Time 35Mins

Recipe

• для перца:
• для перца
• 2-3 Bell Peppers
• 1 столовая ложка масла
• для ризотто:
• 1/ 4 чашка Нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки масла
• 3/ 4 чашка риса арборио (необходимо)
• 1/ 4 чашка сухого белого вина (необязательно, но настоятельно рекомендуется!)
• 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка нарезанного базилика
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/ 2 чашка вяленых томатов
• 4 чашки овощного бульона
• 1 чайная ложка соли
• базилик для посыпки

Метод

• Шаг 1

  Разогрейте духовку с бумагой для выпечки до 350℉.

• Шаг 2

  Разрежьте сладкий перец вдоль пополам и удалите все семена.

• Шаг 3

  Смажьте половинки перца тонким слоем масла и положите на противень.

• Шаг 4

  Готовьте 35-45 минут или пока перец не станет мягче и слегка завянет.

• Шаг 5

  Тем временем приготовьте ризотто. Начните с варки овощного бульона.

• Шаг 6

  В большой кастрюле/кастрюле нагрейте оливковое масло.Добавьте лук. Тушите до мягкости. Затем добавьте чеснок.

• Шаг 7

  После приготовления добавьте нарезанные помидоры. Обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте рис арборио. Хорошо смажьте масляно-томатной смесью.

• Шаг 8

  Влейте белое вино. Смешивайте, пока он не впитается (рис станет немного кремообразным).

• Шаг 9

  Влить 1 стакан бульона в рис. Добавьте томатную пасту, базилик и вяленые помидоры.

• Шаг 10

  На среднем огне продолжайте часто помешивать, пока рис не впитает бульон. Продолжайте помешивать, пока рис не впитает жидкость.

• Шаг 11

  Добавьте еще 1/2 стакана бульона. Часто перемешивайте, пока он не впитается. Повторяйте этот шаг каждые 5 минут или около того.

• Этап 12

  Примерно через 25 минут рис должен быть полностью приготовлен. Приправить солью по мере необходимости.

• Шаг 13

  Рис должен оставаться жевательным.Если ризотто получилось сухим, добавьте 1/4 стакана бульона и хорошо перемешайте.

• Шаг 14

  Немедленно выложите приготовленное ризотто к жареным перцам.

• Шаг 15

  Выпекать при температуре 350℉ еще 8 минут.

• Шаг 16

  Подавать немедленно.

Фаршированные перцы и картофель — My Garden My Refuge

Однажды попробовав этот рецепт фаршированных перцев и картофеля, вы будете готовить его снова и снова.С тех пор, как я начал успешно выращивать сладкий перец, этот рецепт стал моим любимым. Вся моя семья любит его, кроме одной дочери, которая предпочитает сырой перец.

Мой любимый перец для выращивания — это Айварски . Я взял семена из Бейкер-Крик и начал выращивать их под лампами. Я так волновался в тот день, когда посадил, как боялся, что они разочаруют меня, как болгарский перец в предыдущие годы.

Настал день сбора урожая, я закричала от радости, когда увидела, что мои красивые перцы висят над растениями.

Без лишних слов перейдем к рецепту.

Давайте соберем то, что нам нужно!

Нам нужно собрать перец, помидоры и картофель, если они есть. Чеснок хранится так же, как и лук. Прогуляйтесь и выберите травы на свой выбор: немного базилика, орегано или тимьяна. Все они привнесут на вашу кухню средиземноморские ароматы.

Необходимые специи — обычная соль и перец. Паприка и куркума необязательны, но добавляют много ароматов.

Приготовление томатного соуса

Нарежьте лук и обжарьте на предварительно разогретой сковороде с 3 ст. л. масла.Добавьте тертый чеснок и быстро перемешайте. Как только чеснок начнет менять цвет, добавьте нарезанные помидоры, травы и специи.

Подготовьте овощи

Пока томатный соус кипит, подготовьте перец и картофель. Вы можете использовать специальный разделочный нож или просто картофелечистку, чтобы сделать отверстия в картофеле. Если они большие, разрежьте их пополам и вырежьте чашу с плоской стороны.

Что касается перца, просто снимите крышку. Либо срезав его ножом, либо удерживая живот одной рукой и вдавливая стебель другой.

Приготовление начинки

Предварительно отварите полстакана риса в стакане воды. Измельчите петрушку и чеснок.

Мясо здесь выбирают из говяжьего фарша, но вы можете заменить его куриным фаршем, индейкой или бараниной. Но обычное мясо, используемое в средиземноморской кухне, — это баранина.

В миску положите мясо, рис, нарезанную петрушку и нарезанный чеснок, затем приправьте солью, перцем, паприкой, тмином и куркумой. Это необязательно, но добавление столовой ложки перечной пасты добавит дополнительный аромат.

Не забудьте добавить любимые травы.

Сборка блюда

В форму для запекания налить томатный соус. Наполнить мясной смесью перец и картофель. Выложите их поверх соуса, затем сбрызните филе оливковым маслом.

Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при 400°С в течение 25 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить в течение 15 минут.

Приятного аппетита

Наслаждайтесь этим восхитительным фаршированным перцем и картофелем с гарниром из риса или бургульского плова.Для нас мы просто сопровождаем его домашним хлебом на закваске.

Фаршированные перцы и картофель

Прекрасное летнее блюдо, так как в нем хорошо используются перец, помидоры и зелень, выращенные в домашних условиях.

Травы ключевых слов, перцы, картофель, летние рецепты, томатозеруюрор Мама Страстный садовник

Томатный соус

• 3 TBSP Cooking Oil
• 1 нарезанный лук
• 1 фунт тонко нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный помил
• 1 ст. Из выбора
• 1 TSP соли
• 1/2 TSP черный перец
• 1 TSP Paprika
• 1 TSP CUMM
• 1/2 TSP TUMMERIC

9 начинка

0

• 1 говерный говяжий
• 1 столовая столовая столовая столовая столовая ложка
• 1 ст.
  • 12 небольших картофелин
  • 12 сладких перцев

  Приготовление соуса

  • Разогрейте сковороду, налейте масло и обжарьте лук 9 0006

  • Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок.Быстро перемешайте и обжаривайте в течение 30 секунд.

  • Добавьте помидоры, специи и травы. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего, накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут. Все соки от надо уменьшить.

  Приготовьте начинку и овощи

  • В миску положите все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте руками до однородности.

  • Нарежьте картофель разделочным ножом.Если картофель большой, разрежьте его пополам и надрежьте плоскую сторону, чтобы получилась форма чаши.

  • Снимите верхушки перца, срезав их ножом или держа одной рукой за брюшко, а другой вдавливая плодоножку. Обязательно удалите семена.

  Сборка блюда

  • Разогрейте духовку до 375°С. Налейте томатный соус в форму для запекания.

  • Наполнить мясной смесью перец и картофель. А затем разложить их поверх соуса.

  • Сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла, затем накройте алюминиевой фольгой. Выпекайте в течение 30 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить в течение 15 минут, чтобы они подрумянились.

  Калорийность: 304 ккал

  Пищевая ценность приблизительна
  Связанные

  Веганский итальянский фаршированный перец с вялеными помидорами и песто из подсолнечника с базиликом

  9002 Я думаю, эти пузырчатые сладкие перцы, фаршированные ароматным ризотто, вяленым рисом с помидорами, нутом и самым легким поджаренным соусом песто из подсолнечника и базилика.Они просты в приготовлении, наполнены овощами и очень вкусны!

  Раньше я воздерживался от фаршированного перца, потому что, по моему опыту, перец становится водянистым, из-за чего начинка размокает. В целом, не слишком много текстуры или вкуса. Однако эти фаршированные перцы полностью изменили игру. Вместо того, чтобы запекать все вместе в духовке, рис с вялеными помидорами смешивается на плите с нутом и травами, пока перец готовится в духовке. Таким образом, перцы будут идеально мягкими, а количество обугливания будет правильным, когда придет время их начинить.

  Наверное, мне больше всего нравится в этих веганских итальянских фаршированных перцах песто из подсолнечника. Вместо кедровых орешков я люблю использовать поджаренные семечки. Я всегда хожу к ним за вкусными песто с орехами, и они добавляют такой интересный аромат. Это очень просто, все смешивается в блендере или кухонном комбайне. Также бонус — как и все остальное блюдо, оно веганское!

  Как приготовить веганский итальянский фаршированный перец

  • Первое, что вам нужно сделать, это поставить болгарские перцы в духовку, чтобы они могли готовиться, пока вы готовите рис.Просто используйте острый нож, чтобы разрезать перец пополам и удалить все семена. Поместите их в форму для запекания и смешайте с оливковым маслом, щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Они отправляются в духовку, пока они не станут мягкими и слегка обугленными — около получаса. Мои перцы были очень большими и мясистыми, поэтому они заняли почти 40 минут.
  • Для риса: сначала обжарьте лук-шалот до карамелизации. Добавьте остальные ароматические вещества, вяленые помидоры и зелень вместе с рисом. Мне нравится поджаривать рис в течение нескольких минут, прежде чем деглазировать сковороду небольшим количеством белого вина.Убедитесь, что бульон теплый, я отмерил его заранее и поставил в микроволновку на несколько минут, прежде чем добавить в кастрюлю. Доведите все до кипения и накройте крышкой. Варить рис около 20 минут. Перемешайте через 15 минут, и если кажется, что рис не готовит, вероятно, ему нужно больше подогретого бульона.
  • Пока варится рис, приготовьте песто. Просто смешайте все в высокоскоростном блендере до получения однородной массы. Мне нравится использовать поджаренные семечки подсолнуха, чтобы добавить дополнительный ореховый вкус. Вы можете сделать это, бросив семена в сковороду на средний огонь и поджарив их до ароматного и золотисто-коричневого цвета.Они легко горят, поэтому следите за ними!
  • Когда все будет готово, слейте всю воду, скопившуюся на дне перца, и засыпьте рисом. Полейте соусом песто из подсолнечного базилика и подавайте свежим с веганской фетой. Наслаждаться!

  Другие рецепты, которые стоит попробовать

  Ингредиенты

  • 3 больших красных болгарских перца, разрезанных пополам
  • 1/4 стакана оливкового масла, разделенного
  • 4 лука-шалота, тонко нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
  • 1/2 стакана вяленых помидоров, нарезанных
  • 1 1/2 чашки риса арборио
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 4 чашки теплого овощного бульона
  • 1 банка 28 унций нута, высушенная и промытая
  • 2 чайные ложки соли

  Для песто из подсолнечника и базилика

  • 3 чашки свежего базилика
  • 2 чашки рукколы
  • 5 столовых ложек поджаренных семечек
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1/2 ч.л. соли + еще по вкусу

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400°F.
  2. Поместите перец в большую форму для запекания закругленной стороной вниз и натрите 2 столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Запекайте в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и не начнут обугливаться.
  3. Тем временем приготовьте рис. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Когда он начнет мерцать, добавьте лук-шалот и пассеруйте около 10 минут, пока он не начнет карамелизоваться.
  4. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин, вяленые помидоры и рис. Готовьте еще 5 минут, прежде чем добавить вино, чтобы деглазировать сковороду.Дайте вину впитаться в течение нескольких минут, затем добавьте бульон, нут и соль.
  5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 15-20 минут, периодически помешивая. Если рис кажется сухим, добавьте еще 1/2 стакана теплого бульона.
  6. Чтобы приготовить соус песто, добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородности, соскребая со стенок по мере необходимости. Если песто кажется густым, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла. Попробуйте на соль и добавьте больше по мере необходимости.
  7. Чтобы собрать перец, положите в каждый примерно по чашке риса и посыпьте соусом песто из подсолнечного базилика. Подавать свежим.

  Пищевая ценность:

  Выход: 6 Размер порции: 1 фаршированный перец
  Количество на порцию: Калорийность: 560 Всего жиров: 26 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 21 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2388 мг Углеводов: 67 г Волокна: 14 г Сахаров: 14 г Белков: 19 г

  Вся информация о питании является приблизительной

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Связанные

  Испанский перец, фаршированный тунцом и помидорами

  Инструкции по приготовлению

  СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

  Шаг 1

  Разогрейте духовку до 480 градусов F (250 градусов C).

  Шаг 2

  Отрежь Зеленый болгарский перец (1) , Желтый сладкий перец (1) и Красный болгарский перец (1) пополам вдоль и удалите семена и любую белую сердцевину.

  Шаг 3

  Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, срезом вверх, и приправьте Морская соль (1 щепотка) и Свежемолотый черный перец (1 щепотка) .

  Шаг 4

  Добавить одну Консервированные нарезанные помидоры (2 стакана) в сито с миской под ним и переместите помидоры, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем добавьте помидоры в большую миску.

  Шаг 5

  Добавлять Консервированный тунец (3/4 стакана) через сито над миской и снова перемешайте, чтобы избавиться от масла, затем добавьте тунец в миску с помидорами.

  Шаг 6

  Налейте Органические яйца (2) над тунцом и помидорами, приправить Сушеная петрушка (1 ст. л.) , Испанская копченая сладкая паприка (1/2 ч. л.) , Морская соль (1 щепотка) и Свежемолотый черный перец (1 щепотка) .Смешайте вместе, пока хорошо не смешано.

  Шаг 7

  Равномерно разделите смесь между 6 болгарскими перцами.

  Шаг 8

  Завершите каждый из них щедрой порцией Сыр Манчего (1 стакан) и щепотка Испанская копченая сладкая паприка (1/2 ч. л.) .

  Шаг 9

  Выпекать в разогретой 20 минут.

  Шаг 10

  После приготовления выньте из духовки и подавайте, посыпав Свежая петрушка (1 горсть) , наслаждаться!

  .

  No related posts.