Рецепт голубцов с фаршем с фото: Голубцы с фаршем и рисом — Элегантный возраст

Содержание

Голубцы с рисом и фаршем рецепт с фото как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Голубцы с мясом»

Как готовить голубцы из капусты с рисом и фаршем в кастрюле

Многие из нас любят эти вкусные капустные конвертики с сочной начинкой внутри, но не все берутся за их приготовление, считая это долгим и трудным занятием. Однако ничего особо сложного в приготовлении голубцов нет, если знать некоторые секреты, которыми пользуются некоторые опытные хозяйки. Например, о том, что капустные листья для придания им мягкости нужно поварить, знают все. Но можно просто заморозить кочан капусты заранее, тогда после оттаивания листья станут мягкими и без тепловой обработки.

Толстые прожилки у основания листьев можно срезать острым ножом или отбить деревянной толкушкой, чтобы они не мешали складывать конвертики. А для того, чтобы эти конвертики не развернулись во время тушения, некоторые перевязывают их нитками.

Но можно поступить и по-другому: голубцы получатся гораздо вкуснее и будут держать форму, если их предварительно обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Кстати, не обязательно заворачивать фарш именно в листья белокочанной капусты, можно использовать также савойскую капусту, шпинат, листья свеклы или винограда.

Как приготовить «Голубцы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец.

Как варить рис

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты.

Шаг 6 Ссылка

Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка.

Шаг 9 Ссылка

Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 столовые ложки приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки.

Шаг 11 Ссылка

Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции.

Шаг 12 Ссылка

Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом.

Шаг 13 Ссылка

И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 минут. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.

Голубцы с мясом и рисом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление голубцов с мясом и рисом:

1Готовим свиной фарш.

Мякоть свинины необходимо хорошо промыть и очистить от пленок. Далее острым ножом нарезаем мясо на небольшие квадраты. Одну большую луковицу и 3 чубчика чеснока очищаем от шелухи и тщательно промываем в воде. Через специальный пресс пропускаем чеснок и лук. Данную массу вместе с соком вмешиваем в мясо до образования однородной массы. Фарш нужно посолить и поперчить. Накроем миску с фаршем чистым кухонным полотенцем и оставим настояться 5 минут.

2Готовим начинку для голубцов.

Одну луковицу очищаем от шелухи, промываем и нарезаем средними кубиками. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до нежного золотистого цвета. В кастрюльке варим рис в воде в пропорции 1:1, пока вся жидкость не выкипит.

Таким образом, рисовую крупу мы доведем лишь до полуготовности. Немного остужаем кашу и смешиваем ее с луком и свиным фаршем в отдельной миске. Солим и перчим начинку, а также тщательно ее вымешиваем до однородного состояния. По вкусу в начинку можно добавить мелко нашинкованную зелень и дополнительно приправить чесноком.

3Готовим капустные листы.

В глубокую кастрюлю нужно окунуть кочан капусты. Если он полностью помещается, то варить вилок можно в ней, а если не помещается, то нужно поискать емкость для приготовления глубже и шире. Кочан капусты промывается, верхние несколько листьев снимаются. Далее острым ножом нужно срезать кочерыжку, не повредив при этом целостности кочана. Укладываем вилок в кастрюлю и заливаем полностью водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. После сбавляем огонь до минимума, и продолжаем варить капусту, пока не начнут отделяться верхние листья. По времени это займет 10 – 15 минут. Далее откидываем капусту на дуршлаг и даем хорошенечко ей стечь и остыть ей.

В дальнейшем разделяем ее на листья. Отбираем лишь целенькие и не слишком маленькие по размеру .

4Формируем голубцы с мясом и рисом.

На капустный лист при помощи ложки выкладываем немного фарша. Далее вкладываем его конвертиком, сворачивая края внутрь. Таким образом, формируем голубцы из всего фарша. Для того, чтобы они были более ароматными и не разворачивались во время готовки, можно их немного обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Обжарить нужно каждый голубец с обеих сторон по одной минуте с каждой.

5Тушим голубцы.

В сковороду вливаем немного растительного масла и обжариваем до румянца на нем ранее порезанный полукольцами лук и натертую морковь. Далее необходимо нарезать помидоры в собственном соку и вместе с соком обжарить несколько минут. Добавляем в получившийся соус перец горошком и лавровый лист. Немного солим томаты и обжариваем еще около минуты. Тем временем в кастрюлю или сотейник выкладываем очень плотно голубцы и заливаем сверху томатной подливкой.

Тушим блюдо на медленном огне 40 минут, периодически добавляя кипяченой воды или томатного сока.

6Подаем голубцы с мясом и рисом.

Голубцы подаем на стол в горячем виде, посыпав рубленой зеленью и полив томатной подливкой, в которой тушились голубцы. Также можно полить голубцы сметаной, или подать ее отдельно в соуснице или пиале. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для того, чтобы фарш получился более вкусным и красиво смотрелся в начинке, его можно не пропускать через мясорубку, а очень мелко нарезать на кубики. В таком случае структура фарша хорошо будет выделяться, а значит, голубцы получатся более насыщенными по вкусовым качествам.

– — Для приготовления фарша можно также использовать говяжье мясо, куриное и другие виды. Также можно смешивать несколько видов мяса в единый фарш. Это сделает вкус готового блюда уникальным и неотразимым.

– — В качестве заправки также можно использовать свежие томаты или томатный сок. Важно перед обжаркой снять со свежих помидоров кожицу, для этого их нужно обдать кипятком.

– —Для таких голубцов можно также использовать виноградные листья или заквашенные листья капусты.

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Голубцы – это маленькие рулеты из капустного листа, в которые заворачивают мясной, рыбный или овощной фарш – это классический рецепт. Мы предлагаем приготовить очень «ленивые» голубцы. Это простой рецепт, где все ингредиенты выкладываются слоями и тушатся в кастрюле на плите. Можно готовить голубцы и в духовке. Но это дело вкуса. При любом способе приготовления блюдо получается диетическим, таким, как в детском саду, по-настоящему вкусным.

Шаг 1

Капусту тонко нашинковать.

Шаг 2

Сложить нашинкованную капусту в дуршлаг, обдать несколько раз кипятком и дать немного постоять (чтобы убрать горечь).

Шаг 3

Мясной фарш обжарить на растительном масле до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая.

Шаг 4

На дно кастрюли положить сливочное масло и половину подготовленной капусты.

Шаг 5

На слой капусты выложить обжаренный фарш.

Шаг 6

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и немного обжарить на оставшемся растительном масле.

Шаг 7

Выложить морковь ровным слоем на фарш.

Шаг 8

Сверху распределить промытый сырой рис.

Шаг 9

Закрыть все оставшейся капустой.

Шаг 10

Массу слегка придавить руками. Добавить лавровый лист, перец горошком.

Шаг 11

В горячий бульон или кипяток положить томатную пасту, соль, размешать и залить ленивые голубцы (можно в нескольких местах проколоть поверхность вилкой, чтобы жидкость лучше прошла на дно кастрюли).

Шаг 12

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне примерно час. Блюдо не перемешивать.

Шаг 13

Готовым голубцам дать постоять 8-10 минут и подавать на стол. Приятного аппетита.

Голубцы с мясом и рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Обычно, мы готовим голубцы с мясом после нового года. Во-первых, много времени на новогодних каникулах, во-вторых, если придут гости их всегда есть чем накормить, ведь голубцов всегда получается много. Но и грех не побаловаться голубцам во время осеннего обилия овощей.

Ингредиенты для голубцов с мясом и рисом:

1 кг. телятины (или говядины)

2 столовые ложки риса

2 средние луковицы

вилок капусты на 1,5-2 кг.

соль

Приготовление голубцов с мясом и рисом:

Рецепт голубцов будет самым простым из возможных, зато его можно улучшать.

Варка капусты для голубцов:

Самое сложное в приготовлении голубцов это варка капусты. Для этого понадобится большая, глубокая и широкая кастрюля, чтобы в неё полностью помешался вилок капусты. Да и получившиеся голубцы, а их будет много, нужно будет где-то тушить. У капусты вырезать кочерыжку. Если не получается её вынуть, не беда, главное надрезать, чтобы тепло проходило внутрь капусты. Опустить капусту в кастрюлю вниз кочерыжкой, медленно довести до кипения и варить 15-17 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не сварится. Вытащить капусту из кастрюли слив воду. Дать ей немного остыть и с помощью вилки снять листья капуст по одному.

Смешиванием фарша для голубцов:

Можно использовать готовый фарш, говяжий или домашний. Я предпочитаю перекручивать для голубцов свежее мясо и сразу с мясом перекрутить лук. Сварить рис, лучше использовать не пропаренный. Сложить все ингредиенты для фарша в широкую посуду, посолить и тщательно перемешать.

Формирование голубцов с мясом с рисом:

Разобранные листья капусты должны остыть, чтобы не обжигали пальцы. В лист кладётся одна столовая ложка фарша для голубцов. После чего капустный лист с фаршем сворачивается в конвертик.

Свёрнутые конвертики складываются в отдельную посуду или сразу обжариваются на сковороде. Обжаривать нужно сначала с той стороны, на которой свободный лист капусты. Во время обжарки, конвертик как бы закрывается, за счёт прижаривания капустного листа. После этого, голубец можно считать сформированным.

Тушение голубцов:

После «закрывания» конвертика – обжарки голубцов с первой стороны, можно обжарить их со второй стороны для красоты. Обжаренные голубцы складываются в глубокую, широкую кастрюлю. Добавить в них немного кипятка, грамм 100 и ставить тушить на 45-50 минут. Во время тушения, я больше ничего не добавляю к голубцам и не делаю соуса.

А вот когда голубцы с мясом и рисом готовы, то их можно подавать со сметаной или томатным кетчупом. Приятного аппетита!!!

Голубцы рецепт с фото

Для приготовления голубцов необходимо выбирать «рыхлую» капусту, чтобы листья не очень плотно прилегали друг к другу.
Листья будут использоваться верхние, 12-18 штук, в зависимости от размера кочана, поэтому центральные мелкие листья останутся неиспользованными. Из них Вы можете приготовить «Ленивые голубцы».
В зависимости от свежести и твёрдости капусты будет меняться время приготовления.

Ингредиенты (16 голубцов):

для голубцов:

Капуста — 1-1,5 кг
Фарш говядина+свинина — 0,5 кг
Рис круглый — 0,5 стакана
Яйцо куриное — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль, черный молотый перец по вкусу

для соуса:

Сметана — 0,5 л
Сливки или молоко — 300 мл (если жирность сметаны менее 20%)
Томатная паста — 2-3 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.

Из капусты ножом вырезать кочерыжку. Положить кочан в миску или кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 10 минут, перевернуть кочан другим боком и оставить ещё на 10 минут.

Рис отварить до полу-готовности, добавить фарш, яйцо и хорошо перемешать.

Репчатый лук мелко порезать.

Добавить репчатый лук к фаршу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинка готова.

Капусту разобрать на листья. Если листья будут плохо сниматься и рваться, необходимо ещё раз положить кочан в кипяток на 10 минут. Если капуста старая (зимний период), то необходимо отбить молотком нижнюю часть листа или вырезать её, потому что она будет очень жёсткая.

В центр капустного листа положить фарш, подогнуть, загнуть с боков и завернуть до конца.

Свёрнутый голубец.

Выложить голубцы в кастрюлю или сковороду.

Залить горячей кипячёной водой до середины кастрюли и закрыть крышкой.
Духовку разогреть до 220 градусов, поставить кастрюлю на нижний уровень. Когда вода в кастрюле закипит засекаем 15 минут (если капуста свежая) и 30 минут (если капуста старая).
Голубцы можно приготовить на плите, порядок действий не менается

Готовим соус.
Смешиваем сметану, молоко или сливки (при необходимости), томатную пасту и растительное масло.
Соус готов.

Через 15-30 минут достаём кастрюлю из духовки, заливаем голубцы соусом, закрываем крышкой и снова ставим в духовку на 15 минут (если капуста свежая) и на 30 минут (если капуста старая).

Через 15-30 минут проверяем готовность голубцов. Протыкаем капусту вилкой. Капуста должна быть мягкой. Если капуста ещё не готова, то оставляем ещё на 15 минут и снова проверяем готовность.

При подаче на стол полить голубцы соусом.

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Мясные голубцы с фаршем и рисом

Голубцы с мясом все любят с детства. Нежные сочные вкусные со сметаной и черным хлебушком, идеальный ужин! Этот рецепт голубцов с фаршем и рисом довольно прост, получается изумительно вкусное блюдо! Обожаю!

Вот вам самый простой рецепт НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНЫХ ГОЛУБЦОВ!

Продукты:

1 кочан капусты
400 г мясного фарша( свинина +говядина пополам)
3-4 луковицы
3/4 стакана риса
томатная паста( или помидоры) соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление голубцов с фаршем и рисом- с фото:

Рис отварить до полуготовности.

Лук (2 шт) мелко нарезать и смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить, добавить рис, перемешать.

Капустные листы снять с кочана: Для этого в большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее кочан капусты, предварительно отрезав лист от кочерыжки (но не снимать его, а то порвется).

Подержав в кипятке кочан минуты 4, осторожно снимаем верхние листы. Затем лист положить на доску и отбить у основания (в самой толстой его части) для того, чтобы потом капуста равномерно протушилась.

Завернуть приготовленный фарш из риса и мяса в капустный лист.

На дно глубокой сковороды или кастрюли кладем несколько оставшихся капустных листов (чтобы закрыть все дно), затем выкладываем голубцы.

Оставшийся лук мелко нарезать и пересыпать им голубцы, Зелень мелко нарубить и отправить туда же.

Готовим заливку для тушения: Объем ее зависит от количества голубцов. В отфильтрованной воде разводим томатную пасту, солим. Заливаем ею голубцы. Желательно, чтобы голубцы были полностью покрыты ею. Можно голубцы сверху укрыть капустными листами.

Закрываем крышку и тушим минут 40-45. Подавать со сметаной .

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете простой рецепт приготовления голубцов с фаршем и рисом!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

А теперь — десерт: забавные «Вкусные истории» — отличный мультик, всеми любимый в детстве! Наслаждайтесь!

Голубцы в кастрюле с фаршем и рисом

Фарш 500 гр. Рис белый 150 гр. Капуста белокочанная 1 шт. Помидоры 300 гр. Чеснок 3 зубчика Морковь 1 шт. Сметана 3 ст.л. Кетчуп 3 ст.л. Бульон 800 мл. Масло растительное 2 ст.л. Черный молотый перец – по вкусу Соль – по вкусу Укроп — по вкусу

Вкусные голубцы с фаршем и рисом готовы! Подаем на стол в горячем виде вместе со сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита и сытной трапезы!

Вкусные голубцы в кастрюле

Если Вы не знаете, что приготовить к обеду или ужину, то попробуйте сделать очень вкусные голубцы с рисом и фаршем по этому рецепту. Подав их со сметаной в горячем виде, Вы обрадуете свою семью такой аппетитной трапезой. Мясо, завернутое в капустные листы, получается очень нежным и мягким, а соус, приготовленный из томатной пасты и сметаны, разнообразит Ваше блюдо.

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг.
Репчатый лук – 325 г.
Морковь – 535 г.
Фарш – 500 г.
Рис – 450 г.
Томатная паста – 220 г.
Растительное масло – 70 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Хорошо промываем рис 7-8 раз, пока вода не станет прозрачной. Пересыпаем крупу в кастрюлю небольшого размера, заливаем горячей водой так, чтобы зерна риса плавали в жидкости. Отправляем рис на средний огонь и варим 5-6 минут после закипания, после чего снимаем и закрываем крышкой. Даем крупе постоять 5 минут.
Через указанное время опрокидываем рис в дуршлаг и снова его промываем в теплой воде. Затем оставляем крупу, дав всей лишней жидкости стечь.
Чистим морковь и репчатый лук, ополаскиваем овощи в воде. Последний нарезаем мелкими кубиками, а первый пропускаем через среднюю терку.
Разогреваем сковороду, наливаем на нее немного растительного масла и обжариваем на нем лук и морковь 5-6 минут, время от времени перемешивая зажарку деревянной лопаткой.
По истечении времени добавляем необходимое количество томатной пасты и тщательно перешиваем массу в сковороде. Держим ее на огне еще 2-3 минуты, после чего перекладываем меньше половины зажарки в миску.
В сковороду с овощами наливаем воду, хорошо перемешиваем и ждем, когда жидкость закипит. Добавляем лавровый лист, а также перец и соль по вкусу. Готовим еще 3-5 минут, немного уменьшив огонь.
Подготовленный рис пересыпаем в отдельную миску и добавляем к нему фарш, после чего хорошо перемешиваем эти два ингредиента между собой.
К предыдущей смеси добавляем отложенную заранее зажарку из моркови и лука, снова мешаем, а затем солим и перчим по вкусу.
Переходим к подготовке капустных листов. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю, доводим ее до кипения, а затем опускаем в нее промытый кочан капусты, который мы протыкаем вилкой. Крепко держим капусту одной рукой, а другой отделяем от нее листья. Когда все листья будут оторваны, варим их 3-5 минут, а затем перекладываем на дуршлаг, немного просушиваем и даем им остыть.
Приступаем к формированию голубцов. Обрезаем уплотненную часть у капустных листьев, а в них выкладываем немного подготовленной мясной начинки, размещая ее у самого края. Плотно заворачиваем голубцы конвертиком и сразу укладываем их в кастрюлю, плотно утрамбовывая. Заливаем блюдо подготовленным томатным соусом и, если нужно, добавляем немного горячей воды, если заливка не будет полностью покрывать голуцы.

Совет: по желанию, дно кастрюли можно застелить капустными листами.

Ставим кастрюлю с голубцами на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего убавляем мощность до минимальной и тушим полтора часа, пока блюдо не станет мягким.

Совет: чтобы проверить, что голубцы готовы, проткните капусту шпажкой. Если она легко входит – блюдо готово.

Подаем горячие голубцы к столу, украсив их свежей зеленью. Кушайте на здоровье!

Очень ленивые голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Ленивые голубцы – палочка-выручалочка для хозяек, чьи домочадцы любят это аппетитное и сытное блюдо, а времени на его приготовление катастрофически не хватает. Существует множество вариантов «ленивых» рецептов такого обеда из капустных листьев. Этот способ предлагает сделать голубцы с фаршем и рисом, которые по вкусу совсем не отличаются от классических.

Ингредиенты:

Фарш – 500 г.
Белокочанная капуста – 500 г.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Рис – 100 г.
Томатный сок – 200 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Черный перец – 0,5 ч. л.
Паприка – 0,5 ч. л.
Сушеные травы – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В самом начале подготавливаем все ингредиенты. Промываем капусту, чистим и ополаскиваем морковь, освобождаем лук от шелухи и моем укроп. Первый овощ тонко нарезаем с помощью специальной овощечистки или обычного ножа, лук превращаем в мелкий кубик, а морковь пропускаем через терку.
Хорошо промываем рис, затем заливаем его холодной водой так, чтобы ее уровень был выше крупы на 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего солим и варим до полуготовности. По окончании приготовления сливаем воду и даем рису остыть.
Подготовленный фарш перекладываем в глубокую миску. Если в приготовлении используется мясо, то хорошо его промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и измельчаем через мясорубку или блендер.
Берем кастрюлю с толстым дном и стенами, чтобы голубцы не пригорели, и наливаем в нее немного растительного масла. Ставим посуду на огонь, нагреваем жидкий ингредиент, а затем выкладываем на него лук и обжариваем, помешивая, пока тот не станет мягким.
Следом отправляем измельченную морковь.
После того, как мы обжарили предыдущих два ингредиента, добавляем в кастрюлю фарш и томим на слабом огне, иногда помешивая.
Когда фарш и овощи немного поджарятся, наливаем нужное количество томатного сока.

Совет: по возможности, используйте натуральный томатный сок. Если его нет, то можно заменить ингредиент на тертые помидоры, которые заранее следует очистить от кожицы.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо с овощами.
Пока готовится мясо, тонко шинкуем капусту, а после добавляем ее в кастрюлю вместе с солью, черным перцем, паприкой и сушеными травами.
Немного потушив, наливаем немного воды, тщательно перемешиваем и оставляем, пока блюдо не будет готово.
В самом конце добавляем рис и нашинкованный укроп, снова перемешиваем и готовим еще 5 минут на самом слабом огне.

Готовое блюдо подаем в горячем виде, украсив свежей зеленью. По желанию, можно заправить готовые ленивые голубцы сметаной, кетчупом или аджикой. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Вкусные голубцы с мясным фаршем и рисом

Хоть приготовление голубцов и трудоемкое, сделать любимое блюдо не так уж сложно. Чтобы обед всегда получался вкусным, очень важно выбирать красивый и крепкий кочан капусты без всяких повреждений. Для приготовления голубцов нужно использовать круглозернистый рис, так как в нем содержится много клейковины и блюдо не будет разваливаться. При четком соблюдении этих правил и этапов предложенного рецепта, Ваше блюдо получится не только вкусным, но и красивым.

Ингредиенты:

Капуста – 1 шт.
Помидоры – 6 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Свиной фарш – 250 г.
Говяжий фарш – 250 г.
Круглый рис – 250 г.
Сметана – 2 ст. л.
Сливочное масло – 10 г.
Растительное масло – 2 ст. л.
Молотый черный перец – 2 щепотки.
Паприка – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления риса. Промываем крупу в холодной воде несколько раз, а затем пересыпаем рис в сотейник или небольшую кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, чтобы она чуть-чуть покрывала зерна. Переносим посуду на плиту и варим рис до полуготовности, после чего пересыпаем на ситце, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Кочан капусты переворачиваем круглой стороной вниз и подрезаем кочерыжку длинным ножом так, чтобы получилась фигура с пятью углами. Затем прорезаем кочан вглубь и вынимаем кочерыжку. Снимаем все листочки.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем в нее подготовленные капустные листы, закрываем емкость крышкой и варим примерно 10 минут. Когда основа для голубцов станет прозрачной, ее можно убирать с огня.
Сливаем воду с кастрюли и перекладываем капустные листья в миску, которую прикрываем крышкой. Таким образом, листья достигнут нужной консистенции.
Освобождаем от шелухи репчатый лук, а затем мелко шинкуем овощ.
Чистим и ополаскиваем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
Моем болгарский перец, разрезаем его на две части, а затем вырезаем сердцевину с семенами. Сам овощ нарезаем не полоски, а их на ровные кубики.
Разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло и на слабом огне обжариваем перец, лук и морковь под закрытой крышкой.
Готовый фарш перекладываем в глубокую миску, всыпаем к нему мускатный орех, перец, паприку, соль и измельченный репчатый лук, после чего тщательно перемешиваем ингредиенты.

Совет: в настоящих голубцах риса должно быть в два раза меньше, чем мяса.

Разрезаем лист капусты по прожилке и снимаем все утолщения с помощью ножа.

Совет: если попался жесткий лист, то можно раскатать его скалкой, а затем убрать лишнюю влагу бумажной салфеткой.

На каждый подготовленный капустный лист выкладываем 1 ст. л. фарша, скатываем его «колбаской», а затем плотно упаковываем, завернув кончики капусты вовнутрь.
Чтобы приготовить соус, измельчаем вымытые помидоры через терку или блендер и добавляем к ним сметану, перец, соль и лавровый лист. Интенсивно перемешиваем ингредиенты до однородной массы.

Совет: помидоры можно заменить на томатный сок или пасту, которую заранее нужно развести в воде.

Плотно раскладываем приготовленные голубцы в тяжелую кастрюлю или казан, дно которого мы застилаем 1/3 части подушки из жаренных овощей. Чередуем каждый слой блюда с зажаркой, после чего заливаем их соусом и выкладываем наверх кусочек сливочного масла.
Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим голубцы 1 час после закипания воды.

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Ленивые голубцы из мясного фарша с рисом, приготовленные в кастрюле

Приготовление голубцов по этому способу не совсем «ленивое», так как времени на них уходит столько же, как и на классический вариант. Плюс этого рецепта в том, что он освобождает Вас от снятия горячих листиков с капусты и от хлопотного процесса формирования самих голубцов. Более того, такое блюдо получается намного нежнее и мягче, так как мелкая нарезка овоща тушится лучше, чем его листы.

Ингредиенты:

Фарш – 600 г.
Белокочанная капуста – 800 г.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 100 г.
Зубчики чеснока – 1-2 шт.
Петрушка – 3 веточки.
Укроп – 3 веточки.
Растительное масло – 80 г.
Сметана – 2-3 ст. л.
Мука – 2-3 ст. л.
Сахар – 1 щепотка.
Рис – 250 г.
Томатная паста – 2 ст. л.
Очищенная вода – 200 мл.
Смесь перцев – 1 щепотка.
Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно промываем рисовую крупу под проточной водой, перемешивая ее руками. Моем до тех пор, пока не добьемся прозрачности воды, после чего пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем водой. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения, затем накрываем крышкой кастрюлю и варим рис 12-15 минут, пока не испарится вся вода.
Пока подготавливается рис, промываем капусту и мелко ее нашинковываем с помощью терки или обычного ножа.
Чистим и моем морковь, а затем пропускаем ее через крупную терку.
Освобождаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его большим кубиком.
Откладываем половину лука и моркови в отдельную миску. Эта часть нам пригодится для приготовления соуса. Оставшиеся части овощей перемешиваем в большой миске, куда после добавляем приготовленный и остывший рис.
Чтобы голубцы получились более нежными, пропускаем фарш через мясорубку, а затем через мелкое сито. Подготовленное мясо отправляем в миску к овощам и рису.

Совет: чтобы голубцы были сочными, используйте свинину с говядиной, индейку или курицу, так как в таком мясе содержится не так много жира.

Промываем и подсушиваем укроп с петрушкой, а затем мелко шинкуем зелень. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Горошины перца измельчаем в ступке. Перекладываем все измельченные ингредиенты к основной массе, которую хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, а после руками. В результате у нас должна получиться вязкая смесь.
Мокрыми руками лепим продолговатые голубцы. Каждую «котлету» обваливаем в муке, немного стряхиваем и отправляем на заранее разогретую сковороду, которую мы смазали растительным маслом.
Обжариваем голубцы на сильном огне по 2-3 минуты, пока на них не появится румяная корочка.
На толстое дно кастрюли выкладываем пару капустных листьев, а на них сами голубцы.
Отложенные морковь и лук обжариваем на сковороде, где готовились голубцы, пока овощи не станут мягкими. При необходимости, добавляем еще немного растительного масла. Добавляем к зажарке томатную пасту, сметану и 1 ст. л. муки для густоты. Тщательно перемешиваем и наливаем один стакан горячей воды, всыпаем соль, перец, любимые специи по вкусу и снова мешаем. Когда жидкость закипит, снимаем соус с плиты.

Совет: если соус получился немного кисловатым, то добавьте немного сахарного песка.

Заливаем голубцы приготовленным соусом так, чтобы он доходил до уровня блюда. Если его не хватило, то можно добавить немного кипяченной воды.
Отправляем кастрюлю на плиту и ждем, пока закипит соус, после чего уменьшаем огонь до самого слабого. Немного накрываем посуду крышкой, чтобы оттуда мог выходить пар, и тушим голубцы 40-60 минут.

Сытного Вам обеда!

Голубцы — CincyShopper

Голубцы — классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.

Голубцы голубцы

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы. «Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали — все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!

Эти голубцы — просто идеальные мелочи. Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты. Я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!

Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт.Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику. Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!

Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами. Что может не понравиться с ветчиной и картофелем?
Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это такой вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?

Ингредиенты для нашего рецепта

Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить и приготовить наши рулеты.Для этого вам понадобится…

Масло сливочное
Репчатый лук
Чеснок
Консервированные измельченные помидоры
Томатный соус
Сгущенный томатный суп
Красный перец измельченный
Соль и перец
Сахар
Красный винный уксус

Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…

Капуста
Говяжий фарш — Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса. Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или всю колбасу.
Рис — Убедитесь, что он приготовлен!
Луковица
Чеснок
Соль и перец
Петрушка — Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.
Яйцо

Как приготовить голубцы

Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…

Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.
Перемешайте начинку для голубцов перед раскатайте начинку в несколько вареных капустных листьев .
Готовьте голубцы в духовке с соусом перед гарнир из рубленой петрушки .

Прежде чем мы начнем, вам нужно подготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.

Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим нашу капусту, чтобы приготовить ее прямо сейчас. Доведите кастрюлю с водой до кипения, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.

Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.

На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!

Как свернуть голубцы

Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов. Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые — рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.

Перед тем, как приготовить булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.

Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.

Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом перед тем, как накрыть блюдо фольгой. Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!

Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если оно готово, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Что подавать с голубцами?

Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы рекомендуем, чтобы ваши стороны были простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками — может быть, спаржа или стручковая фасоль?

РЕЦЕПТ

Голубцы голубцы

Голубцы — это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
15 унций измельченных помидоров
8 унций томатного соуса
10. 75 Сгущенный томатный суп
1/4 чайной ложки измельченного красного перца
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка красного винного уксуса

Булочки:

1 фунт молотый Говядина
1 стакан вареного риса
1/2 стакана нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана нарезанной петрушки, разделенной на части
1 яйцо

Инструкции

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Опустить кочан в кипящую воду.
Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.
Очистите кочан 12 больших листьев.
С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.
Добавьте сахар и красный винный уксус.
Доведите до кипения и варите 5 минут.
Выключите нагрев.
Разогрейте духовку до 350.
Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов.
Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного соуса на дно формы.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.
Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.
Перемешайте до однородности.
Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого листа капусты.
Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.
Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.
Сверху выложить остаток соуса.
Накройте фольгой и запекайте 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.
Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.

Примечания

Вы можете использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.

Питание

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Голубцы в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий, нежный и сочный.

Некоторые хорошие вещи ушли из старых времен и остались с нами. Нравится этот рецепт голубцов, кисло-сладкой капусты. Израильтяне любят фаршированные овощи и зависят от добрых бабушек, которые их приготовят. Каждый вид овощей, которые можно выдолбить и набить, каждый съедобный лист получает ароматную начинку от наших хороших поваров.Ароматы обычно перекликаются с традициями кухни Северной Африки; требуется чеснок, много трав и немного тепла от перца чили. Но у нас были и восточноевропейские версии — совершенно другой способ обработки капусты. Это блюдо — капуста, фаршированная мясом и рисом, приготовленная на медленном огне в нежном кисло-сладком соусе.

Эти булочки с начинкой делают небольшую приятную закуску или составляют основу твердого блюда, в зависимости от того, сколько человек подано на стол. Если задуматься как основное блюдо, то вместе с ним традиционно подают пюре.Из них получается идеальная фольга для голубцов в их насыщенном соусе. И ничто не сравнится с картофельным пюре по комфорту. Я знаю, что когда я подаю голубцы и картофельное пюре, все уходят из-за стола в хорошем настроении. Может быть, в этом и заключается суть этого блюда: старинный комфорт и любовь.

Смешайте фарш с яйцами, приправами и рисом. Накройте крышкой и отложите, чтобы ароматы смешались.

Наполните глубокую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы обильно покрыть капусту, и дайте воде закипеть.

Проколите капусту сердцевиной, проведя острым ножом по стеблю как можно глубже.

Опустите капусту в кипящую воду. Дайте ему вариться 2 или 3 минуты, или пока листья не изменят цвет и не станут заметно мягкими. Воткните вилку с длинной ручкой в выдолбленное дно и переложите в глубокую миску с холодной водой. Дайте остыть несколько минут.

Переверните капусту на разделочной доске лицевой стороной вверх, чтобы она слилась. Тщательно отделите около 20 листьев от самых красивых и целых листьев.Верхние из них могут быть слишком приготовленными, чтобы их можно было обрабатывать; продолжайте очищать листья, пока не доберетесь до гибких, но не пережаренных. Любые очень большие, разрежьте пополам вдоль ребра. Всегда есть надрывы, но не волнуйтесь, их можно исправить. Отложите листья на блюдо.

Крупно нарежьте оставшуюся свежую капусту, чтобы заполнить 2 стакана. Отложите в отдельную миску.

Сформируйте из мясной смеси пухлый квадрат. Держите его как можно ровнее. Длинным ножом разделите квадрат на три части, а затем каждую треть на три части.Смочите руки и слегка скатайте кусок между ладонями, чтобы получился пухлый прямоугольник.

Возьмите капустный лист и поместите прямоугольник с мясом у основания, над жестким дном. Фигурная вершина листа должна быть обращена вверх. Раскатайте дно по мясу. Подверните стороны один раз и закатайте. Продолжайте скатывать и подворачивать, пока мясо не будет покрыто листом. Зафиксируйте нижнюю сторону зубочисткой. Заливаем таким образом все листья.

Голубцы перед запеканием.(Фото: Мириам Креш)

Любые остатки мяса можно скатать в шарики и позже положить вокруг фаршированных листьев.

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Приготовьте соус. Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде. Сохраняя средний огонь, варить и перемешивать лук до мягкости. Добавьте нарезанную капусту; варить и перемешивать, пока капуста не завянет. Добавьте чеснок.

Добавьте смешанные консервированные помидоры (или протертые свежие помидоры с водой и томатной пастой).

Добавьте уксус и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Готовьте 5 минут, убавляя огонь, если соус выглядит подсыхающим. Попробуйте и отрегулируйте сладость / кислинку по своему вкусу, добавляя немного уксуса, сахара, соли и перца в небольших количествах, пока вы не будете удовлетворены.

Положите пергамент на дно формы для запекания или жаровни. Налейте столько соуса, чтобы покрыть нижнюю часть бумаги. Выложите фаршированные роллы в соус швом вниз.Заправляйте тефтели в углы.

Выложите остатки соуса на булочки. Накройте запеканку фольгой. Выпекать 2 часа. Старайтесь не подглядывать.

Подавайте и наслаждайтесь.

Посмотрите на голубцы, когда они будут готовы. (Фото: Мириам Креш)

Советы и примечания:

Бумага для выпечки не обязательна, чтобы не допустить очистки. Если вы используете его, обрежьте выступающие края, чтобы бумага не касалась внутренней части духовки и не горела.

Листья капусты могут быть вьющимися, их трудно отделить, не разорвав. Вы можете положить один лист или его часть поверх другого, чтобы получилась надлежащая упаковка. Закрепив зубочистку, рулет останется вместе.

Если вы аккуратны и хорошо скручиваете фаршированные листья, можно обойтись без зубочисток.

Я приготовила половину этого рецепта, так как мне тогда так было удобнее. Однако пропорции ингредиентов соуса остались прежними. Я просто готовила булочки еще полчаса, чтобы соус не получился.Голубцы были восхитительны.

Рецепт голубцов | голубцы

этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт голубцов | голубцы | Рецепт голубца-спринг-ролла с подробным фото и видео рецептом. Рецепт интересной и полезной закуски с начинкой из кусков капусты и кусочков сои. он очень похож на рецепт азиатского или китайского спринг-ролла, но готовится из капустного листа в качестве листа спринг-ролла.это может быть идеальная закуска для вечеринки или рецепт вечерней закуски и может быть подан для всех возрастных групп, так как он готовится на пару и без жарки во фритюре.

Рецепт голубцов | голубцы | Спринг-ролл с голубцами рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. закуски или стартовые рецепты всегда считались рецептами на масляной основе и, следовательно, могут быть вредными для здоровья. его либо жарили во фритюре, либо бросали в масло, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку и немного сногсшибательного вкуса.Все это может быть и более полезным для здоровья, и рецепт голубцов, приготовленных на пару, известен своим вкусом и начинкой.

До сих пор я опубликовал множество рецептов закусок, но это должен быть один из самых полезных и вкусных рецептов закусок. Я лично считаю, что любая еда или блюдо, приготовленное из пара, должно быть полезным для здоровья. мы обычно используем или добавляем масло для его приготовления, предполагая, что из него получается вкусное блюдо. но есть и другие способы приготовления блюда. Изначально я думал приготовить это блюдо с глазурью из хлеба и обжарить его во фритюре, как традиционный спринг-ролл.но отказался от этой идеи, так как листья могут раскрыться при жарке во фритюре, а также я чувствовал, что это может все усложнить. Более того, на жарение во фритюре всегда существует это табу, поскольку оно вредно для здоровья, и поэтому я выбрал вариант приготовления на пару.

, а также еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов рецепта голубца с начинкой s . во-первых, выбор целой капусты — ключ к этому рецепту. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта нежную капусту.нежную капусту бывает непросто очистить от кожуры по отдельности, она может сломаться или потрескаться. если у вас нежная, можно перед употреблением обмакнуть всю капусту в горячую воду на 15 минут. во-вторых, начинку можно добавить по вашему выбору и предпочтениям. Я сымитировал начинку как мясной фарш с вареной мукой, которая также помогает наполнить желудок. но не обязательно для использования и можете использовать по вашему выбору. наконец, непосредственно перед подачей на стол я приготовил соевый соус с добавлением специй и зеленого лука и вылил его поверх этих тушеных рулетов.Вы можете обжарить булочки с приготовленным соусом непосредственно перед подачей на стол.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепт голубцов . в основном это мои другие рецепты, такие как овощной ролл тикки, алоо тук, блинчики с начинкой, пицца магги, хлеб панир пакора, расам вада, котлета из пиццы, мети ка нашта, томатный баджджи, чесночные палочки с чили. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как

Видео рецепт голубца:

карта рецептов голубцов рецепт:

Рецепт голубцов | голубцы | Рецепт голубца с начинкой

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт голубцов | голубцы | голубцы с начинкой рецепт

как отделить листья капусты:

сначала отделите листья капусты, не разрывая их.
замочите листья в горячей воде на 10 минут. это помогает листьям становиться гибкими.
Через 10 минут возьмите капустный лист и обрежьте твердую часть. иначе катить будет сложно. держись в стороне.

как сделать соевую начинку для рулета:

во-первых, в большую емкость набрать достаточно воды. добавить 1 ч. л. соли и довести до кипения.
Теперь добавьте 1 стакан кусочков сои и варите 8 минут или пока соя не станет мягче.
слить и промыть холодной водой.
отожмите воду из кусков сои и переложите в смесь.
импульс и растушевка для получения текстуры рубленого фарша. держись в стороне.
в большом кадаи, нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте 2 зубчика чеснока, 1 луковицу и 4 столовые ложки стручкового перца.
обжаривать на сильном огне, пока лук не станет немного усадочным.
теперь добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса.жарьте, помешивая, пока соусы хорошо не смешаются.
затем добавить измельченную сою, ч.л. порошка перца и ¼ ч.л. соли.
тушить минуту или пока соя почти не приготовится. соевый фарш готов. держись в стороне.

как начинить и закатать капусту:

возьмите капустный лист и поместите в центр 2 столовые ложки подготовленной соевой начинки.
сложите и сверните, чтобы сформировать форму спринг-ролла.
Теперь поместите рулон в пароварку.
готовьте на пару в течение 15 минут или до полного приготовления рулета.

как приготовить соус:

Сначала на сковороде разогрейте 3 ч.л. масла. обжарить 2 зубчика чеснока и 2 чили в течение минуты.
Теперь добавьте 1 чайную ложку семян кунжута и хорошо обжарьте.
затем добавить 2 ст.л. соевого соуса и обжарить на большом огне.
также добавьте ¾ стакана воды, 2 столовые ложки зеленого лука и хорошо перемешайте.
Как только соус закипит, его можно будет подавать на стол.
наконец, полейте голубцы голубцами и наслаждайтесь.

калорий: 121 ккал Углеводы: 15 г Белки: 7 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 752 мг Калий: 291 мг Волокна: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 358 МЕ Витамин C: 65 мг Кальций: 9 000 мг Железа: 9000 5 мг

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать голубцы пошагово фото:

как отделить капустные листья:

Во-первых, отделите листья капусты, не разрывая их.
замочите листья в горячей воде на 10 минут. это помогает листьям становиться гибкими.
через 10 минут возьмите капустный лист и обрежьте твердую часть. иначе катить будет сложно. держись в стороне.

как приготовить соевую начинку для рулета:

во-первых, в большой сосуд набрать достаточно воды. добавить 1 ч. л. соли и довести до кипения.
теперь добавьте 1 стакан кусочков сои и варите 8 минут или пока соя не станет мягче.
слить и промыть холодной водой.
отожмите воду из кусков сои и переложите в смесь.
пульсируйте и растушуйте, чтобы получить текстуру рубленого фарша. держись в стороне.
в большом кадае, нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте 2 зубчика чеснока, 1 луковицу и 4 столовые ложки стручкового перца.
обжаривайте, помешивая, на сильном огне, пока лук не станет немного сжиматься.
теперь добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса. жарьте, помешивая, пока соусы хорошо не смешаются.
далее добавить измельченную сою, ч.л. порошка перца и ¼ ч.л. соли.
тушить минуту или пока соя почти не приготовится. соевый фарш готов. держись в стороне.

как начинить и закатать капусту:

возьмите капустный лист и поместите в центр 2 ст. Л. Подготовленной соевой начинки.
сложите и скатайте, чтобы получилась форма спринг-ролла.
теперь поместите рулет в пароварку.
готовьте на пару 15 минут или пока булочка полностью не приготовится.

как приготовить соус:

сначала на сковороде разогреть 3 ч.л. масла.обжарить 2 зубчика чеснока и 2 чили в течение минуты.
теперь добавьте 1 чайную ложку кунжута и хорошо обжарьте.
далее добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и обжарьте, помешивая, на большом огне.
также добавьте ¾ стакана воды, 2 столовые ложки зеленого лука и хорошо перемешайте.
Как только соус закипит, он готов к подаче.
наконец, полить соусом фаршированный голубцом голубцы и наслаждаться.

примечания:

Во-первых, тщательно очистите кожицу капусты, иначе она может сломаться.
также можно пропустить часть соуса и просто подать голубец. однако соус усилит вкус рулета.
дополнительно в начинку можно использовать любые овощи.
, наконец, рецепт голубцов. имеет прекрасный вкус, когда готовится из свежей капусты.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Рецепт низкоуглеводных кето-голубцов без риса

Посмотрите, как сделать такие же вкусные голубцы без риса! Этот простой рецепт кето-голубцов с низким содержанием углеводов — это легкая еда по-новому.

Автор Maya 3 января 2020 г.

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста. Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Это новая классика! В моем рецепте кето-голубцов используется рис с цветной капустой, и эти голубцы с низким содержанием углеводов без риса так же хороши, как и оригинальная версия. Сделайте большую партию этих голубцов кето для теплого и уютного зимнего ужина. Это классика неспроста!

Как приготовить кето-голубцы

Этот рецепт кето-голубцов состоит из множества этапов, но в нем нет ничего слишком сложного или сложного!

Вот как приготовить голубцы из кето-капусты:

Приготовьте капусту и очистите листья. Нам нужно размягчить листья капусты, чтобы их можно было набивать и скатывать. Их просто нужно отварить до мягкости, затем дать им остыть и очистить от кожуры. Чтобы очистить, переверните кочан и срежьте его ножом от сердцевины. Затем аккуратно очистите листья, проведя рукой между внешним листом и капустой внутри. Листья могут сломаться, если вы просто попытаетесь их отделить, поэтому, если вы будете скользить между ними рукой, это поможет избежать этого.

СОВЕТ: Если вы обнаружите, что внутренние листья недостаточно мягкие, чтобы их можно было очистить, не ломая , просто снимите размягченные внешние листья и прокипятите оставшуюся внутреннюю капусту еще несколько минут до мягкости.

Сделайте рис из цветной капусты . Обжарьте рис с цветной капустой, помешивая, в течение нескольких минут, чтобы он стал мягче. Вот полное руководство, как приготовить рис с цветной капустой, если вам нужно освежиться.
Сделать рецепт начинки для голубцов (без риса, конечно) . В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанные кубиками помидоры, яйцо, измельченный чеснок, итальянскую приправу, морскую соль и черный перец. Смешайте до однородной массы. Затем добавьте приготовленный рис с цветной капустой.

ПРИМЕЧАНИЕ. В отличие от традиционных голубцов, в которых иногда используется сырой рис, сначала мы готовим рис с цветной капустой. Это предотвращает появление слишком водянистой смеси во время выпекания.

Приготовить кето голубцы Форма для запекания . Налейте немного томатного соуса в большую форму для запекания.
Собрать голубцы из кето . Вырежьте V-образную форму на каждом листе капусты, чтобы удалить твердый стебель — это позволит голубцам легко скручиваться. Выложите немного говяжьей смеси в форме бревна на конце капустного листа.

Сложите стороны, затем сверните, как буррито…

Поместите булочки в форму для выпечки . Выложить голубцы в форму для запекания швом вниз. Повторите, чтобы сделать 12 рулетов.

Выпекать лучший рецепт голубцов . Выложите оставшийся соус на голубцы, плотно накройте блюдо фольгой и запекайте до готовности.

Голубцы с низким содержанием углеводов?

Да, это полезные голубцы без риса с низким содержанием углеводов. Большинство рецептов голубцов не содержат мало углеводов, так как готовятся из риса.

Мы заменили рис в этих голубцах с низким содержанием углеводов на рис с цветной капустой. Такая простая замена делает голубцы на кето вполне выполнимыми!

Сколько углеводов в голубцах без риса?

Каждая порция голубцов с низким содержанием углеводов содержит 10 граммов чистых углеводов (то есть на 2 из них). Хотя это более высокий показатель для кето-еды, для большинства людей, желающих получать 20-30 граммов в день, это выполнимо, и это очень сытно.

Голубцы без риса содержат 481 калорию. Это кето, низкоуглеводные, палео и целые30!

Можете ли вы сделать низкоуглеводные голубцы впереди?

Да, рецепт кето-голубцов можно приготовить заранее. Есть несколько вариантов. Вы можете подготовить компоненты, а затем собрать прямо перед выпечкой, или вы можете собрать всю форму из простых кето голубцов и хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. Выпекайте, как указано.

Вы также можете заморозить эти голубцы с кето-дружественной атмосферой…

Можно ли заморозить голубцы без риса

Да, этот рецепт голубцов точно можно заморозить! После сборки голубцов, но перед заключительным этапом выпечки, дайте остыть и плотно накройте алюминиевой фольгой.Затем заморозьте на 2-3 месяца.

Когда все будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и запекайте, как указано. Если она все еще немного заморожена, возможно, вам придется добавить немного времени на приготовление, чтобы говядина прожарилась насквозь.

Заморозить остатки выпечки тоже можно. Просто разогрейте и ешьте!

Что подавать с голубцами, фаршированными кето

Этот рецепт голубцов с низким содержанием углеводов не требует особого внимания, но я люблю подавать его с небольшим количеством кето-хлеба с низким содержанием углеводов, чтобы впитать соус! Вот несколько, которые стоит попробовать:

Еще рецепты кето-капусты

Если вам нравятся эти голубцы с низким содержанием углеводов, вам также понравятся эти другие рецепты капусты с низким содержанием углеводов

Большой горшок — вам понадобится горшок Достаточно большой, чтобы полностью погрузить кочан капусты для голубцов кето-диеты.
Керамическая форма для выпечки — Приготовьте и подавайте по рецепту кето голубцов в одном блюде! Мне нравится этот керамический, так как он хорошо печется и отлично смотрится на столе.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт низкоуглеводных кето-голубцов без риса

Узнайте, как сделать такие же вкусные голубцы без риса! Этот простой рецепт кето-голубцов с низким содержанием углеводов — это легкая еда по-новому.

Время приготовления25 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час25 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы низкоуглеводного питания, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето — с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте кочан в кипящую воду, полностью погрузив его. Варить 5-8 минут, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы согнуться.Они станут ярко-зелеными, и внешние листья могут оторваться, это нормально, и вы можете выловить их.
Вынуть капусту из кипятка. Отложите, чтобы остыть. Пока оставьте горячую воду в кастрюле, она может вам понадобиться позже, когда будете чистить листья капусты.
Тем временем обжаривайте рис с цветной капустой, помешивая, в течение нескольких минут в соответствии с приведенными здесь инструкциями.
В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанные кубиками помидоры, яйцо, измельченный чеснок, итальянскую приправу, морскую соль и черный перец.Смешайте до однородности, но не перемешивайте слишком много. Добавьте приготовленный рис с цветной капустой. Отложите в сторону.
Выложите половину томатного соуса в большую прямоугольную или овальную керамическую форму для запекания. Отложите в сторону.
Осторожно очистите листья от капусты. Для этого переверните капусту сердцевиной вверх и по одному срежьте листья с сердцевины, а затем аккуратно очистите (они хрупкие). Вместо того, чтобы очищать листья, просуньте пальцы между слоями капусты, чтобы освободить их.Листья снаружи будут очень мягкими и их легче очистить, но внутри они могут быть более твердыми. Если они слишком твердые и хрустящие, чтобы их можно было согнуть, можно вернуть частично очищенную капусту в кипящую воду еще на пару минут, чтобы она стала еще мягче.
Отрежьте толстое ребро от центра каждого капустного листа, сделав разрез V-образной формы. Выложите 1/3 стакана (67 граммов) говяжьей смеси в форму бревна на одном конце капустного листа. Сложите по бокам, затем сверните, как буррито. Положите голубцы швом вниз в форму для запекания поверх соуса. Повторите это действие, чтобы сделать 12 голубцов. (Если внутренние листья слишком маленькие, возможно, вам придется использовать два, чтобы перекрыть их, чтобы уместить начинку.)
Выложите оставшийся томатный соус на голубцы. Плотно накройте форму для запекания фольгой и запекайте 1 час или пока говядина не прожарится.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 2 голубца

Видео, показывающее, как приготовить голубцы:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнайте, как сделать голубцы!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий321

Жир18г

Белок25г

Всего углеводов 15г

Чистых углеводов10г

Клетчатка 5г

Сахар7г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Голубцы с начинкой — как моя бабушка делала

Даже если вы не любитель капусты, эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ голубцы могут вам понравиться! Он превратил многих любителей капусты в любителей капусты!

Одно из моих самых теплых воспоминаний из детства — субботние визиты бабушки и дедушки по материнской линии. Они приходили с мешками, загруженными подарками и едой, глаза мерцали, когда мы выхватывали мешки из их рук и начинали рыться в них, претендуя на все, что попадалось нам в руки.

Мы всегда подавали голубцы с пюре, шелковисто-гладкой, без комочков, картофелем. Без объяснения причин, это была просто традиция. Это был идеальный сосуд для замачивания соуса. Я тоже люблю их с пушистой широкой яичной лапшой.

«Обычными» в том, что касается еды, были: огромные БИРЮЗОВЫЕ перцы, набитые рисом и говядиной, приготовленные до нежной мягкости в пышном томатном соусе (любимый моей мамой), эти великолепные, пушистые, дрожжевые булочки из пекарня рядом с ними, ассорти из колбасы, сельдь в сливочном соусе (Блеххх, я держался подальше от этого, но моим бабушке, дедушке и маме он нравился! Все еще ненавижу его по сей день, так что рыбных для меня в плохом смысле.), домашний кугель с лапшой и домашнее печенье с шоколадной крошкой. Но было одно блюдо, которое превзошло все вышеперечисленное для меня, то, что моя бабушка, должно быть, кормила меня с рождения, потому что я любил его больше всего в возрасте, когда все листовые или зеленые составляли брутто.

Голубцы голубцы (также известные как Холишкес, Голумпки (Голабки, Голубсти) Сарма или Пракас).

Я до сих пор помню, как копался в каждом пакете, нащупывая знакомый большой пластиковый контейнер для китайского супа; нежные зеленые голубцы заподлицо с краями, наполненные ярким оранжевым красным кисло-сладким томатным соусом с изюмом и другими кусочками капусты.В тот момент, когда я ударил его, я выдернул его со страстным ликованием и пониманием, что это МОЙ, МОЙ, ВСЕ МОЙ.

Я использовал целую капусту, даже более темные внешние листья, потому что она была выращена в саду друга, и я не хотел тратить ее впустую! Но именно внутренние более светлые листья (ниже) более сладкие, нежные и просто хорошо, лучше при приготовлении.

Когда умерла бабушка, с ней пошел рецепт голубцов. Я никогда не просил об этом, потому что думал, что она будет жить вечно.У вас бывают моменты юности, когда все кажутся бессмертными, а смерть — всего лишь , а в конечном итоге пятнышка на горизонте, которые вы не признаете. Никто не собирался умереть на тебе, что бы ни говорили пожилые люди.

Раньше я только однажды попробовал «свою версию» ее голубцов, но безуспешно. Оказалось, что все в порядке, но это просто не ЕЁ, и я думаю, вы все понимаете, что я имею в виду. Не хватало того , чего-то, чего-то , но я не мог точно определить, что это за , что-то, что-то .В конце концов я решил, что не собираюсь даже пытаться это сделать какое-то время и просто время от времени купаюсь в воспоминаниях о ее магии, когда сталкиваюсь с ней где-то еще. Близко было несколько еврейских гастрономов, но без кубиков; ее голубцы были намного лучше. всегда было , чего-то не хватало, и я не думаю, что это был секретный ингредиент .

Когда в этом месяце был объявлен конкурс Daring Cooks, первое, что я увидел, были фаршированные виноградные листья.Я никогда не был их большим поклонником, хотя стараюсь любить их, потому что они так много присутствуют в некоторых из лучших греческих салатов, которые я когда-либо пробовал. Я всегда заканчиваю тем, что откусываю один кусочек, жуя его с кислым лицом, а затем выплевываю его в салфетку, как пятилетний ребенок. Полагаю, нам просто не суждено было быть, но это не значит, что я не буду продолжать попытки (ОБНОВЛЕНИЕ: 2018, они мне наконец начали нравиться. Друг друга сделал несколько, и я не мог остановиться есть их! ТАК ХОРОШО. Ура!). У меня есть кое-что об отходах, и мне кажется, что это отхода , чтобы позволить этим удивительным маленьким рулетам попасть в мусор с прилипшими к ним крошечными кусочками остатков греческого салата.(Да, я знаю, что долмады — это не , а лишь эпизодическая часть греческих салатов, но это единственный раз, когда я с ними сталкиваюсь).

Наша хозяйка в октябре 2010 года, Лори из Lipsmacking Goodness, предложила «Дерзким поварам» фаршировать виноградные листья. Лори выбрала рецепт из «Ароматов Алеппо» и рецепт из «Новой книги ближневосточной кухни».

Прокрутив вниз, я заметил, что несколько человек набивают листья капусты. Хорошо, значит, это не , а именно , как указано в строках проверки блога, но этот рецепт — это еврейского происхождения (небольшой факт — еврейские голубцы обычно кисло-сладкие), а Израиль — это на Ближнем Востоке.Ага, пытаюсь пролезть здесь через лазейки. Тем не менее, это был знак; Пришло время снова взяться за голубцы моей бабушки. Это не могло быть лучшего времени, так как 1) погода становится прохладнее и 2) мне было действительно , я начал скучать и безмерно этого жаждал.

Никаких причудливых обшивок для такого блюда — просто наполните свою тарелку успокаивающими вкусностями. Итак, я выложил картофель кондитерским мешком; это была всего лишь краткая прихоть вещь, также известная как я фуд-блогер, и я фотографирую почти все, что делаю.

Итак, вот что я сделал. Я взял традиционный еврейский рецепт голубцов у Джоан Натан и еще один рецепт голубцов на сайте CHOW.com, затем объединил их и скорректировал в соответствии с тем, что я помню, как вкус голубцов у моей бабушки, что, казалось, длилось вечность! Немного этого, немного того, подождите, нет, вычтите из и вместо этого добавьте еще из этого . Наверное, мне потребовалось около двух недель и пяти кастрюль голубцов, чтобы добраться до того, что, как мне казалось, было близко к ее! И у меня даже на одной сковороде получилось хрустящее дно!

Это заставило меня немного поплакать.НО, как я уже сказал, я наконец-то добрался!

Итак, единственное, что я делал иначе, чем моя бабушка, — это тушение голубцов в духовке вместо того, чтобы тушить их в голландской духовке, метод, который Джоан Натан рекомендует в своем рецепте. Сама мысль о том, что мне придется все время бежать к плите, чтобы помешивать, чтобы голубцы не прилипли ко дну и не подгорели, как это делала моя бабушка, не доставляла мне удовольствия. На самом деле, я не думаю, что она когда-либо отходила от плиты, когда варила свои прекрасные голубцы!

Обновление: Сью оставила комментарий, в котором говорится, что если вы хотите приготовить эту плиту сверху, выстелите дно кастрюли листьями капусты, и это предотвратит подгорание булочек. Спасибо, Сью!

Окончательный приговор? Ближе всего к ее голубцу из всех, что я когда-либо собирался покупать. Моя мать была настоящим испытанием, и она сказала, что они были на вкус точно такими же, как и ее. Голубцы успехов!

Рецепт фаршированной капусты

Этот удивительный рецепт голубцов из голубцов можно собрать, плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, а затем снова нагреть! Просто добавьте к времени выпечки еще 15-25 минут.

Остатки капусты с кочана GARGANTUAN? Кильбаса жареная с капустой или Халуски.

Изумительные голубцы

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Урожайность: от 6 до 8 порций

1 большой кочан зеленой капусты, примерно 2–2¼ фунта
2 фунта говяжьего фарша
2 яйца (необязательно, их можно оставить, но они свяжут и сделают мясо более пушистым)
1 луковица среднего размера, натертая или измельченная
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
½ стакана сырого белого риса (мне нравится длиннозерный) *

2 столовые ложки сливочного или растительного масла (я использую 1 столовую ложку каждого)
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 мелко нарезанная луковица (средние кубики)
2 банки томатного соуса емкостью 15 унций или одна банка целых помидоров объемом 32 унции, мякоть сед в кухонном комбайне с соком до пюре
сок одного лимона или 2 столовые ложки (или более по вкусу) яблочного уксуса
2 столовые ложки на стакана светло-коричневого сахара (в зависимости от степени сладости, которую вы предпочитаете. Начните с 1-2 столовых ложек и попробуйте соус, добавив если вы предпочитаете полностью пикантный, добавьте только 1 столовую ложку коричневого сахара и сок из половины лимона)
Соль и перец по вкусу
½ стакана золотого изюма (по желанию)
Нарезанная петрушка для украшения

Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.Когда вода закипит, наполните большую миску ледяной водой. Вырежьте из нижней части капусты как можно больше сердцевины, затем опустите целую головку с сердцевиной в кипящую воду на 3-4 минуты. Как только листья отделятся и станут пластичными, немедленно удалите и бросьте бланшированные листья, которые отделились (держите кастрюлю с водой кипящей) в ледяной воде. После охлаждения удалите листья и промокните их насухо. Повторите с любыми листьями, которые все еще прикреплены к голове и не податливы, пока вы не удалите все листья с головы, и все они станут мягкими и податливыми.
В качестве альтернативы, если у вас есть время, вы можете заморозить завернутый кочан капусты на два дня, а затем разморозить. Вырежьте как можно больше сердцевины, затем плотно заверните и заморозьте. При разморозке листья легко снимутся и станут достаточно мягкими, чтобы скатываться.
Вот еще несколько идей от читателей, хотя я еще не пробовал их, поэтому не могу подтвердить, что они работают. 1. Поместите капусту в микроволновую печь на 6 минут. Сердцевина выскользнет, и листья будут идеально подходить для скатывания.2. Вырежьте сердцевину, залейте отверстие водой и плотно завяжите в полиэтиленовый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи. Разогрейте его в микроволновой печи в течение 6 минут, затем достаньте из микроволновой печи и дайте ему париться в пакете примерно на полчаса.
Отложите около 16 самых больших листьев (это будут голубцы. Если у вас получится только 14 листьев, ничего страшного) и отрежьте на каждом из них все толстые жилки или просто вырежьте толстую жилку. так как эта часть будет закрыта, когда лист капусты свернут.Нарежьте часть оставшихся капустных листьев, чтобы получилась 1 чашка нарезанной капусты, и оставьте.
Сделайте соус (рецепт ниже). Отложите, чтобы дать остыть. ВАЖНО: Попробуйте соус, добавляя коричневый сахар, от 2 столовых ложек до чашки, как указано в списке ингредиентов выше, начиная с 2 столовых ложек, чтобы подсластить его по своему вкусу. Кому-то нравится кисло-сладкий вкус, а кому-то нет.
В большой миске смешайте говяжий фарш с яйцами, тертым луком, измельченным чесноком, солью, перцем и рисом.(Если вы используете вареный рис, вы можете попробовать приправу мясной смеси по своему вкусу, обжарив или разогрев ее в микроволновой печи и при желании попробовав). Разделите мясную смесь на шестнадцать равных частей или 14 равных частей, примерно по 2–3 унции каждая, в зависимости от того, 16 или 14 капустных листьев у вас. Слегка увлажненными руками (или нет, так как он редко прилипает к рукам) сформируйте из кусочков толстые цилиндры. Поместите цилиндр с начинкой возле дна капустного листа (если жилка на листе действительно толстая, срежьте ее ножом перед тем, как класть на нее говядину, стараясь не прорезать большую дыру в самом листе ИЛИ, полностью вырезать толстую вену в узкой V.Когда вы скручиваете капусту, эта буква V будет достаточно закрыта, как упоминалось выше).
Раскатайте капустный лист с мясом, согнув его с обеих сторон (как вы видите на фотографиях выше), и закончите скатывание, чтобы обернуть начинку, как буррито. Продолжайте, заполняя и раскатывая все листья капусты. Выложите на дно жаровни или стеклянной формы 13 x 9 слой соуса. Выложите голубцы поверх соуса швом вниз.
Полить голубцы оставшимся соусом, затем накрыть всю сковороду фольгой.Выпекать 2 часа в разогретой духовке до 350 F.

На среднем огне растопите сливочное масло и / или растительное масло в тяжелой нереактивной кастрюле. Обжарьте вторую луковицу до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан нарезанной капусты и тушите еще от 30 секунд до 1 минуты.
Добавьте томатный соус, лимонный сок, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и перемешайте. Увеличьте огонь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.Теперь добавьте изюм, если используете. Отложите, чтобы остыть, пока делаете голубцы.

* При желании вы можете приготовить рис перед добавлением его в мясную смесь (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению ½ стакана риса, что должно дать вам примерно 1½ стакана вареного риса), но моя бабушка использовала сырые рис, и я никогда не получал ни одного сырого зерна, когда мои голубцы были готовы. Рис всегда готовится идеально. В любом случае решать только вам!
** Соус можно приготовить на 2 дня вперед; просто прикройся и остынь.Кроме того, если вам нравится много соуса, просто удвойте или добавьте еще половину исходного рецепта.
3.5.3251

Чтобы просмотреть рецепты фаршированных виноградных листьев, предоставленные нашей хозяйкой sexy lips , нажмите ЗДЕСЬ. Спасибо за большой вызов, Лори!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
Голубцы голубцы | Муза на моей кухне
Ух ты.
Приготовление голубцов для меня — большое дело.На самом деле, ЕСТЬ голубцы — дело еще большее.
Когда я рос, казалось, что у нас все время голубцы!
Это было обычное воскресенье в нашем доме…
Мы все ходили в церковь утром…
После церкви мы заходили в гостиную, пока мой отец ставил «Разновидности польки» (о, даже не могу поверить, что говорю вам это!)…
Внезапно гостиная была заполнена польками и моими сестрами, и я танцевал вокруг гостиной с моим отцом.
Мама была на кухне, разминая картофельное пюре с голубцами — также известное как gołąbki (gaw-WOHMP-kee).
На каждое крещение, каждое конфирмацию и каждый праздник в рамках празднования проводились фаршированные капусты.
Иногда мои тети приносили голубцы… иногда несколько моих теток приносили голубцы на одну вечеринку.
Тогда это был бы привкус голубца.
Излишне говорить, что когда я ушел из дома — я оставил голубцы, и не ел ни одной за 30 лет.
На прошлой неделе я почувствовал тягу к ним и захотел воссоздать голубцы моей юности.
У меня нет рецепта мамы, я провел несколько дней, исследуя различные рецепты в Интернете, и был очень удивлен тому, что нашел.
Кажется, голубцы принадлежат каждой национальности — словацкой, польской, русской и еврейской.
Так как мама — словак, а папа — поляк, я придумал рецепт, близкий к тому, что она готовила (за исключением квашеной капусты — я люблю квашеную капусту!)
Ну вот … рецепт занимает немного времени, но, безусловно, стоит потраченных усилий!
Начните с целого кочана капусты и снимите внешние листья.
Опустить кочан в кипящую воду на 3-4 минуты, пока внешние листья не станут мягкими и не станут кашицеобразными.
Вытащите всю голову из горячей воды и дайте остыть. (Держите воду при слабом кипении, иначе вы снова ее воспользуетесь.)
Смешайте мясную начинку с 1 1/2 фунта. говяжьего фарша, 1/2 фунта свинины, 1 яйцо, 1 стакан (приготовленного) коричневого риса, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ст. нарезанной петрушки, 1 ч. сладкая паприка, 1 ч. душистый перец, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать и подготовить листья капусты к скручиванию.
Снимите внешний лист с кочана и обрежьте толстый стебель у основания листа.
Переверните листья нижним стержнем к себе.
Наполнить примерно 1 стаканом мясной начинки, превратив ее в небольшой буханку.
Заправьте левую часть листа и сверните.
Свернув, заправьте голубчик с правой стороны, чтобы закрепить.
Продолжить формирование рулетов из капустных листьев.
Вам нужно снова погрузить кочан в кипящую воду на полпути, чтобы смягчить внутренние листья.
По этому рецепту должно получиться от 10 до 12 голубцов в зависимости от размера листьев.
Возьмите оставшийся кочан капусты и нарежьте небольшими кусочками.
Положите нарезанную капусту и 1 1/2 стакана промытой и высушенной квашеной капустой на дно большой кастрюли.
Смешайте томатный соус с оставшимся томатным соусом, 1 28 унций.банка измельченных помидоров, 2 ст. томатная паста, 1 ст. коричневый сахар, 1 зубчик измельченного чеснока, 1/2 стакана куриного бульона, соль и перец по вкусу.
Покройте квашеную капусту слоем фаршированной капусты, а затем половиной соуса.
Выложите еще 1/2 стакана квашеной капусты поверх голубцов и выложите оставшиеся рулеты.
Полить рулеты оставшимся соусом и накрыть плотно закрывающейся крышкой.
Доведите соус до кипения на среднем огне и, когда закипит, убавьте огонь до слабого кипения.
Варить на медленном огне 2 1/2 часа, пока листья капусты не станут мягкими.
Примечание: не стоит готовить голубцы при слишком сильном огне, так как это может повредить нежные листья.
Наслаждайтесь!
Нам нравится наш с картофельным пюре, а некоторые люди поливают сметаной.
Я иду удивить папу вчерашним днем!
Голубцы
Тип рецепта: Entree
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Порций: 10
Для наполнения:
1½ фунта.фарш
½ фунта свинины
1 чашка вареного риса (белого или коричневого)
1 яйцо
1 ст. нарезанная петрушка
1 мелко нарезанный лук
1 ч. сладкая паприка
1 ч. душистый перец
½ стакана томатного соуса
соль и перец по вкусу
1 средне-большой кочан зеленой капусты
1 фунт квашеной капусты
Для соуса:
Остаток соуса 15 унций. банка томатного соуса (1/2 стакана используется для начинки)
1 28 унций.банка измельченных помидоров
½ стакана куриного бульона
1 зубчик чеснока
2 ст. томатная паста
1 ст. коричневый сахар
соль и перец по вкусу
Промыть и процедить квашеную капусту
Удалите внешние края кочана и промойте.
Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой, чтобы залить кочан капусты.
Приготовьте мясную начинку из говяжьего фарша, свинины, вареного риса, яиц, мелко нарезанной петрушки, нарезанного лука, паприки, душистого перца, ½ стакана томатного соуса, соли и перца по вкусу.
Опустить кочан в кипящую воду на 3–4 минуты, пока листья не станут частично мягкими.
Выньте головку из воды и дайте ей остыть.
После охлаждения удалите лист с кочана капусты.
Обрежьте стебель листа ножом для очистки овощей.
Заполните нижнюю часть листа примерно 1 стаканом мясной начинки.
Подоткнув левую сторону, закатать мясную начинку в капустный лист.
Заправьте правую часть листа в рулон.
Продолжайте скатывать листья, пока не исчезнет мясная начинка.
Нарежьте оставшийся кочан на небольшой кусок и выложите на дно большой кастрюли, а затем добавьте 1½ стакана квашеной капусты.
Смешать томатный соус, измельченные помидоры, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 ст. коричневый сахар, соль и перец по вкусу.
Положите слой рулетов на квашеную капусту, а затем на половину томатной смеси.
Сделайте еще один слой из оставшихся булочек, а затем оставьте квашеную капусту.
Добавьте половину томатного соуса.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите 2–2½ часа, пока листья не станут мягкими.
2.1.7
голубцы, Этнические рецепты, Говяжий фарш, Голубцы, Польские рецепты, Словацкие рецепты, Голубцы Говядина, В горшке, Низко и медленно, Польские рецепты
Рецепт польских голубцов (голабки)
Голубцы голубцы (голабки)
Из кладовой вам понадобятся: лук, оливковое масло, длиннозерный белый рис, томатная паста, консервированные измельченные помидоры, говяжий фарш.
Адаптировано из многих рецептов онлайн, особенно этого от Smitten Kitchen, и в ресторанах, и на моей памяти. На 8-10 порций.
Состав
1 кочан савойской капусты (3-4 фунта)
1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшая луковица, измельченная
1 небольшая морковь, измельченная (на терке)
1 стебель сельдерея, измельченный
1 1/4 фунта постного говяжьего фарша или индейки
2/3 стакана вареного длиннозерный белый рис
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежего черного перца
1/2 стакана консервированных нарезанных помидоров
44 унция (приблизительно) V-8 или томатный сок
Проезд
Вырежьте из капусты сердцевину и оставьте ее целиком.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Опустите капусту сердцевиной вверх в кипящую воду. Убавьте огонь до минимума и тушите 10-15 минут. (Подсказка: если капуста всплывает наверх, установите сверху небольшую керамическую тарелку, чтобы ребра капустных листьев оставались под водой. )
Пока капуста находится в кастрюле, разогрейте масло в большой голландской духовке или на глубокой сковороде (в той, которую вы будете использовать для приготовления голубцов — я использую 12-дюймовую кастрюлю с прямыми стенками и крышкой). Обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока овощи не станут мягкими, 2-3 минуты.Перелейте смесь в большую миску и отставьте, чтобы она остыла.
Достаньте капусту из горячей воды и осторожно снимите внешние листья (вам понадобится 18 листьев или меньше, если некоторые из листьев достаточно большие, чтобы их можно было разрезать пополам). Работайте с одним листом за раз. Просушите каждый лист бумажными полотенцами. Положите лист чашеобразной стороной вниз на прилавок. Очень острым ножом для очистки овощей отрежьте самую твердую часть центрального ребра (или вы можете вырезать ее и перекрыть две створки капустного листа, чтобы заполнить промежуток).Сложите целые обрезанные листья; нарежьте оставшуюся капусту на кусочки по 2,5 см и выложите их на дно сковороды.
Добавьте в чашу для смешивания с тушеными овощами говяжий фарш, вареный рис, томатную пасту, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте (руками).
Положите один из капустных листьев на прилавок чашеобразной стороной вверх. (Если вы отрезали ребро, перекрывайте две створки листа внахлест.) Сделайте небольшое полено из 2-3 столовых ложек мясной начинки и положите его на ближайший к вам конец листа.Если вы когда-либо делали яичницу, вы знаете, что делать дальше. Сложите нижнюю часть листа над смесью. Затем сложите с обеих сторон и сверните лист, чтобы покрыть всю начинку. Положите скатанный фаршированный капустный лист в кастрюлю поверх нарезанной капусты.
Продолжить с оставшимися листьями и оставшейся мясной смесью. Плотно уложите листья в горшок; вам нужно будет сделать два слоя.
Посыпьте голубцы нарезанными помидорами и влейте V-8 или томатный сок, чтобы покрыть их.Если сок не покрывается, добавьте немного говяжьего бульона или воды так, чтобы булочки были почти покрыты, но не полностью погружены в них.
Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Затем накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Готовьте в течение 45 минут (проверьте на полпути; если жидкость в кастрюле кипит, убавьте огонь до кипения).
Дайте голубцам остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол или дайте полностью остыть и охладите или заморозьте. Уберите лишнюю жидкость для тушения и нарезанную капусту на дне кастрюли — это идеальное начало для замечательного супа.
[Рецепт для печати.]

Более интересные способы использования капусты:
Фрикадельки из индейки терияки с капустой и лапшой рамен
Эмпанада из индейки и капусты с острым соусом для макания
Веганский азиатский салат из красной капусты с арахисом, луком и мятой
Салат из курицы и капусты с пахтой заправка из голубого сыра
Салат из красной капусты с грецкими орехами, изюмом, сыром фета и теплой горчичной заправкой
Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты:
Крестьянский капустно-томатный суп от A Veggie Venture
Мясной рулет Paleo от Everyday Maven
Острый говяжий фарш и бобовый суп в медленноварке с капустой и шпинатом от Kalyn’s Kitchen
Баранина и рисовые фаршированные капустные листья с миндалем и смородиной, от Food Wishes
Мини-голубцы размером с Бенто, от Just Bento
.
No related posts.