👌 Тесто на кефире для быстрого пирога, рецепты с фото

Тесто на кефире во многих случаях (особенно в цейтнот) может стать прекрасной альтернативой дрожжевому. Но в отличие от теста на дрожжах кефирное тесто получается жидковатым. Оно отлично подойдет для закрытых пирогов, которые готовят в духовке.
 
В этой статье я хочу поделиться рецептом приготовления теста на кефире для пирога с картофелем. Но начинку можно взять и любую другую — мясную, рыбную, овощную и даже сладккую!
 
Пирог из теста на кефире не отнимает много времени и получается очень вкусным. И, к тому же, не надо ждать, пока тесто поднимется, а можно приступать к выпечке сразу после замешивания, что ускоряет процесс приготовления и является явным преимуществом перед дрожжевым тестом.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Время приготовления: примерно час.
 
Ингредиенты:
 

 
Ход работы:

Начинаем с замешивания теста. Добавляем в миску или кастрюльку для приготовления теста муку в количестве 5-6 столовых ложек (остальную будем подсыпать позже). Разбиваем куриное яйцо. Солим. Добавляем щепотку соды. Хорошо перемешиваем.

 

 
Сливочное масло нарезаем с помощью острого ножа тонкими пластинками. И отправляем масло в тесто. Очень хорошо перемешиваем. Масло должно размякнуть.
 

 
Добавляем стакан кефира. И опять перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и перемешиваем вилочкой или венчиком так, чтобы не было комочков. В итоге, у нас должно получиться тесто немного гуще, чем на оладьи.
 

 
Готовим начинку. Для этого хорошо моем и чистим картофель. Трех картофелин средней величины будет достаточно. Разрезаем картофель колечками.

 

 
Приступаем к сборке пирога. На дно формы для выпечки выливаем половину получившегося кефирного теста. Разравниваем его с помощью ложечки или вилочки.
 
Поверх теста выкладываем кружочки картофеля. Картофель солим и посыпаем приправой.
 

 
Затем заливаем картофель оставшейся половиной теста. И также аккуратно разравниваем поверхность ложкой или вилкой.
 

 
Выставляем температуру духовки на 200 градусов. И ставим в нее пирог. Примерно через 20-25 минут пирог зарумянится. И его можно будет вынимать.
 
Пирог разрезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!
 
Такой пирог отлично подойдет для семейных чаепитий в вечернее время. Так же его можно приготовить на завтрак или полдник. Пирог получается очень вкусный и сытный. Я готовлю такие пироги не только с картофелем, но и капустой, мясом, грибами, курицей, яблоками, а однажды готовила даже с бананами.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тесто на кефире для пирожков — быстрое пирожковое тесто как пух

Жареные пирожочки можно приготовить с использованием любой начинкой, фруктовые, с вареньем, мясом, фаршем, с рисом, яйцами и луком.

В кулинарном искусстве нет ограничений для полета фантазии. Тесто также может быть приготовлено различными способами. Но самым мягким и воздушным с пузырьками считается тесто, в основе которого лежит самый обыкновенный кефир.

Как сделать тесто на кефире для пирожков, чтобы накормить всех родственников и гостей, для этого существует немало способов и простых рецептов, как с использованием дрожжей, так и без них.

Тесто для пирожков без дрожжей на кефире

Выпечку из такого теста можно запекать в духовке.

Следует подготовить такие продукты:

• половина литра кефира;
• 2 куриных яйца;
• 30 мл. густой сметаны;
• 30 мл. оливкового масла;
• 5 г. порошка пищевой соды;
• щепотка соли;
• 15 г. сахара-песка;
• 400 г. муки высшей категории.

Приготовление:

1. Кефир соединить с пищевой содой, оставить до появления воздушных пузырьков на поверхности.
2. Добавить сыпучие ингредиенты.
3. Постепенно внести в общий состав остальные продукты, при этом постоянно помешивая, муку всыпать равными частями (не всю сразу).
4. Готовое тесто упаковать в целлофановый мешочек, оставить «доходить» в течение получаса.

Начинку можно использовать любую, какая больше всего нравится. Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовом шкафу.

Булочки на кефире — 21 домашний вкусный рецепт приготовления

Если в составе теста имеется кефир, это значит, что дрожжи в него добавлять уже нет надобности. Дело в том, что по своим свойствам кефир равняется этому продукту. Хотя имеется много рецептов, в которых встречаются оба ингредиента (и они друг другу не мешают).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах булочек на кефире:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Кефир	38	2.8	1	4
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Процент жирности кефира при выборе не имеет значения. Точнее, он влияет только на конечную калорийность блюда. А булочки одинаково пористыми выходят и на 1%, и на 3-процентном. Готовить их можно сладкими и несладкими, с начинкой и без, разной формы и размера. Это могут быть и закрученные спиралькой плюшки, и круглые полусферы, и трубочки, и рулетики, бантики, треугольнички, розочки, кольца.

В тесто для них можно добавлять по желанию изюм и другие сухофрукты, цукаты, семечки, орешки, кусочки шоколада. В виде начинок подходят любые варенья, джемы, повидло, конфитюры, творог, помадки, вареная сгущенка, шоколадный или заварной крем. Для обсыпки хороши сахарная пудра, измельченные орехи, крошки жареной с сахаром муки, мак. Для несладких вариаций кунжут, подсолнечник, в ряде случаев растительное масло с рубленой мелко зеленью и чесноком.

Пять самых быстрых рецептов булочек на кефире:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Простые пшенично ржаные булочки	30 мин	220	+28
Сконы с брынзой и петрушкой	30 мин	233	+21
Булочки на скорую руку сладкие в духовке	45 мин	257	+63
Булочки на кефире быстрые	45 мин	242	+19
Булочки без дрожжей на кефире в духовке	45 мин	234	+70

Преимущество теста для булочек на кефире перед дрожжевым в том, что ему не требуется много времени на расстойку. Все нужные процессы внутри осуществляются быстро. Максимум полчаса на постоять — чтобы продукты прониклись друг к другу. Причем, можно завести даже жидкое тесто. А для выпечки использовать силиконовые формочки, благо, что бывают они самыми разными.

Минимальный набор продуктов для самого простого рецепта булочек такой: мука, кефир, сахар, растительное масло и сода или разрыхлитель. Первую лучше добавлять непосредственно в кефир, второй смешивать с мукой. В зависимости от объемов сухих и жидких ингредиентов у тебя получится крутое тесто, которое можно раскатывать. Либо более мягкое, из какого хорошо формировать шарики и запекать их таким образом, чтобы они соприкасались друг с другом. Поверхность булочек для блеска лучше смазать взбитым белком перед отправкой в духовку. А печь обязательно в уже прогретом до нужной температуры (обычно 180С) духовом шкафу.

Тесто для пирожков в духовке на кефире

Тесто по такому рецепту получается нежным и эластичным. Самое главное – не «переборщить» с добавлением муки.

Перечень продуктов:

• дрожжи быстродействующие («Саф-момент»)– 1 пакетик;
• кефир более 2,5% жирности – полтора стакана;
• куриное яйцо – 1 желток и 1 целое яйцо;
• мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
• сахар-песок – 5-7 г.;
• соль мелкая – 10 г.;
• подсолнечное масло без запаха – 150-200 мл., можно заменить на пол пачки маргарина (но вкус будет уже другим).

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости соединить кефир средней жирности и пакетик быстрорастворимых дрожжей.
2. Разбить в массу яйца, как указано в перечне продуктов, добавить сахар-песок, замешать соль.
3. Влить масло, либо растопить маргарин, остудить и также добавить к остальным продуктам.
4. Муку пропустить через сито, добавлять в емкость тремя одинаковыми частями, вымешать, не допуская образования комков.
5. Емкость с тестом накрыть, оставить при комнатной температуре, месить дважды, после увеличения в объемах.

При обжаривании достаточно добавить 2-3 ст.л. подсолнечного масла, рекомендуется использовать начинку из фарша или овощей.

Роль кефира в замешивании теста

Чтобы активизировать деятельность любых дрожжей, им нужно создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества (сахар, азотистые и минеральные соединения) и нужную для брожения температуру.

Присутствие сахара и слабокислой среды обязательно (щелочь для них губительна), потому как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белка. Поэтому известно, что одним из ингредиентов теста выступает молоко или кисломолочные продукты.

Некоторые хозяйки заводят на молоке или кефире только сдобное тесто для булочек или другой сладкой выпечки, а для пирожков предпочитают рецепты на водной основе. Однако дрожжевое тесто на кефире – это такая универсальная «вещь», что, попробовав однажды один из таких рецептов, захочется печь из него все, на что только хватит фантазии. Шелковистая консистенция ощущается уже при замесе, но дело даже не просто в его податливости и эластичности в работе. Главное, что выпечка из кефирного теста долго не черствеет, чего нельзя сказать о тесте на молоке. А уж о его восхитительном вкусе можно слагать оды!

Совсем не обязательно, чтобы из жидкости был один кефир. Ведь если тесто заводится с участием сухих активных дрожжей, то их, согласно технологии, нужно распустить. Делать это следует не в кефире, а в небольшом объеме теплой воды или молока с добавлением щепотки сахара для активизации процесса. Это подготовительный этап. Если для приготовления теста используются дрожжи сырые, то берется только кефир, которым можно заменить всю жидкую составляющую теста.

Надо сказать, что любые кисломолочные продукты придают пышность тесту и оно быстрее подходит, нежели на воде или молоке. Когда положительный опыт соблюдения соотношения муки и других ингредиентов достигнут, можно и поэкспериментировать, добавляя в рецепты не только кефир, но и сыворотку или творог.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек.

Состав продуктов:

• сахар-песок 10 г.;
• жирный кефир или простокваша – 2-2,5 ст.;
• оливковое масло – четверть стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• дрожжи быстрого действия – 2 ст.л. без горочки;
• мука высшей категории – 2-2,5 ст.;
• мелкая соль – 10 г.

Процесс приготовления:

1. В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой (не горячей и не холодной) водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см.
2. Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость.
3. В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать.
4. Влить опару и оливковое масло.
5. Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав.
6. Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа.

Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек.

Тесто для жареных пирожков на кефире

Пирожки испокон веков обжаривают в большом количестве масла, зарумянивая каждый бочок до золотистого цвета, начинка в основном используется «серьезная», в виде фарша или риса с яйцами и луком.

Нам понадобится:

• любой кисломолочный продукт (прокисшее молоко, кефир, простокваша) – 1 ст.;
• мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
• сыр твердый – 90 г.;
• пищевая сода, сахар-песок, соль – 5 г.

Этапы приготовления:

1. В глубокой кастрюльке соединить любой имеющийся кисломолочный продукт с сахаром-песком и солью, взбить миксером.
2. Сыр пропустить через терку с маленькими сотами сразу в общую емкость, вымешать.
3. Муку просеять, добавлять столовой ложкой, постоянно мешать.
4. Порошок соды размять пальцем, во избежание попадания комочков в тесто, внести к остальным продуктам.
5. Замесить тесто, выложив на рабочую поверхность, обильно посыпанную горсткой муки.
6. Оставить «доходить» в миске четверть часа.

Сырное тесто отличается тягучестью, мягкостью и особым изысканным ароматом молока, идеальный вариант не только для пирожков, но и для хачапури, и лепешек.

Тесто для пирожков на кефире как пух

Легкое и воздушное, оно приятно рукам, а во рту тает, словно восточная сладость.

Состав ингредиентов включает в себя:

• кефир (скисшее молоко) – стакан;
• мука высшей категории – 900 г.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль мелкая – 5 г.;
• сахар-песок, порошок пищевой соды – по 2,5 г. каждой позиции;
• оливковое масло – четверть стакана.

Приготовление:

1. Кефир подогреть (вытащить заранее или прогреть в микроволновке 30 сек.).
2. В кисломолочный продукт всыпать все сыпучие ингредиенты, кроме муки (ее нужно добавлять в самом конце замешивания).
3. Разбить яйцо, вымешать до однородности.
4. Муку пропустить через ситечко, добавлять равными долями, исключая образование комочков.

Огромное преимущество такой вариации теста, так это то, что оно не нуждается в «отдыхе» и готово к использованию уже через 5 минут.

Как приготовить

Чтобы порадовать гостей и близких домашними пирожками, важно позаботиться не только о вкусной начинке. Для удачного блюда важна и мучная основа. Основные секреты изготовления теста с правильной текстурой и хорошими вкусовыми качествами:

• Главным ингредиентом является мука. От нее зависит пышность и вкус готового блюда. Важно выбирать продукт только высшего сорта.
• Перед добавлением к другим ингредиентам муку просеивают через сито. Процедура придаст продукту рыхлость и обогатит его кислородом, а это поможет сделать выпечку нежной и воздушной.
• Кефир можно заменять кислым домашним молоком, простоквашей.
• Для улучшения качества муки добавьте к ней немного картофельного крахмала перед соединением с другими компонентами блюда.
• Кисломолочный продукт нужно использовать теплый (20-25 градусов), а не прямо из холодильника.
• Свежие дрожжи предварительно распарьте с сахаром в теплой воде.
• Угадать с количеством ингредиентов сложно, поэтому массу нужно аккуратно вымешивать ложкой, а муку добавлять постепенно до получения нужной консистенции.
• Когда тесто перестанет быть жидким, вымешивать основу рекомендуется руками, предварительно смазанными растительным маслом.
• Чтобы тесто лучше и быстрее подошло, скатайте его в шарик, накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте в теплом месте.
• Перед раскаткой основы для пирогов в сочни (тонкие пласты) рабочую поверхность стола посыпают мукой.

• Как сделать кристалл из соли
• Свинина по-царски — рецепты пошагово с фото. Как приготовить запеченную свинину по-царски под шубой
• Картошка по-французски в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить картофель по-французски

Быстрое тесто на кефире для пирожков

Если очень сильно захотелось жареных пирожков, а возиться с тестом, нет времени. Этот рецепт будет как нельзя кстати.

Для приготовления следует приобрести:

• творог деревенский – 1 ст. с горкой;
• кефир (можно заменить прокисшим молоком или ряженкой) – 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – 15 г.;
• мелкая соль – 3-5 г.;
• разрыхлитель – 5 г.;
• мука высшей категории – 600-700 г.

Способ приготовления:

1. Творог перетереть через ситечко.
2. Все ингредиенты по списку соединить в глубокой посуде, взбить при помощи вилочки, на последнем этапе добавить просеянную муку, но не полностью, а равными долями.
3. Сначала замешивать тесто ложкой, когда станет тяжело мешать, продолжить месить руками.
4. Убрать в сторону, пусть «доходит» в течение половины часа.

Тесто получается мгновенно, начинять можно чем угодно, вкус пирожков, как в детстве.

Сырые дрожжи или сухие?

На Выпечке-онлайн уже рассказывала как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков на живых дрожжах без яиц. Сегодня вновь я использую прессованные дрожжи, но всё же есть 2 больших отличия между этими двумя рецептами — здесь не растительное, а сливочное масло, и способ приготовления не тёплый, а холодный.

Но сейчас о дрожжах. Я пеку и на тех, и на других. По вкусу особой разницы не чувствую — вкусно всегда! Поэтому если вам удобнее использовать сухие — вперёд! Количество на 1 кг муки в среднем от 7 до 11 граммов, но если на упаковке есть информация от производителя, можно воспользоваться ею.

Если дрожжи сыпучие, просто смешайте их с мукой на первом этапе и не переживайте, что они будут контачить с солью — в этом совершенно нет ничего плохого. Если же дрожжи «шариками», то размешайте их в небольшом количестве воды и влейте вместе с кефиром.

Пресное тесто для пирожков на кефире

Отличный аналог дрожжевому тесту, но готовится в 2 раза быстрее и по вкусу ничуть не уступает.

Продукты для приготовления:

• мука высшей категории – 1000 г.;
• кефир 2,5 % жирности – 2 ст.;
• сметана магазинная – 50 мл.;
• порошок пищевой соды, соль – 5 г.;
• куриное яйцо – пара шт.;
• сахар-песок – 15 г.;
• оливковое масло – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Теплый кефир соединить с содой, оставить до образования пышной пенки.
2. Разбить яйца и добавить все остальные продукты по рецепту.
3. Муку пропустить через сито, засыпать небольшими порциями, замешивая руками.

Огромный плюс пресного теста на кефире, что можно сразу же приступать к лепке пирожков.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков — рецепт

Пирожки на кефире, как пух, получаются из дрожжевого кефирного теста. Вкусное тесто на кефире для пирожков замешивается без яиц и пышные пирожки долго остаются свежими, не черствеют. Тесто для пирожков на прокисшем кефире ещё пышнее, нежнее и подходит быстро.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков, пышных пирогов, домашних булочек с сахаром замешивается из простых продуктов – кефира, муки, сухих дрожжей, соли, сахара и считается универсальный тестом. Простейший рецепт быстрого теста на кефире для пирожков, простота и лёгкость приготовления выпечки в домашних условиях на кефирном тесте позволяет готовить вкусные духовые, жареные пирожки на кефирной основе с различными начинками.

Совет от Чудо-Повара. Из предложенного в рецепте количества продуктов получается около 10 готовых пирожков среднего размера.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире, как пух

Дрожжевое тесто на кефире, как пух, подходит для пирожков и булочек, готовится оно очень просто и быстро. Пирожки из теста на кефире получаются пышные, булочки воздушные. Беляши с мясом, любые дрожжевые изделия мягкие, не опадают и при раскусывании вкусно тают во рту. Буквально за 5 минут после соединения ингредиентов тесто на кефире быстро замешивается и не липнет к рукам при лепке пирожков.

Прокисший кефир, просроченный кисломолочный продукт — идеальная основа на тесто. Пирожки на кефире жареные, пирожки в духовке всегда получаются пышные, воздушные, если следовать инструкциям рецепта и использовать просеянную муку и тёплый кефир.

Варианты приготовления выпечки из кефирного теста

Из кефирного теста в два счёта можно испечь различные домашние пирожки со щавелем, открытые пироги, закрытый курник с курицей.

Пирожки из теста на кефире воздушные, как пух. Пышные пирожки со сладкими начинками, сладкие булочки с маком, сахарные плюшки просто испечь из теста на кефире. Жареные пирожки с картошкой, несладкие печёные в духовке с капустой получаются очень вкусные и быстрые.

Сделать вкусно и быстро пирожки из кефирного дрожжевого теста без яиц по этому рецепту сможет любая хозяйка. Тесто универсально, оно подходит для жареных, печёных в духовке домашних пирожков, любой дрожжевой выпечки.

Начинка для пирожков из такого теста готовится хозяйками самая разнообразная. Дрожжевое тесто идеально подходит — на пирожки с капустой, сладкие с яблоками, несладкие с картошкой, с мясом, простую выпечку с зелёным луком и яйцом.

Порция: 1

70 мин

219 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста на кефире с дрожжами

• дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой;
• мука пшеничная – 1,5-2 стакана;
• кефир жирный – половина стакана;
• масло растительное без запаха – 4 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• куриный желток для смазывания пирожков;
• маргарин или сливочное масло для смазывания противня.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков на кефире

1. В миску просеиваем муку, желательно, высшего сорта.
2. Затем достаём кефир из холодильника, наливаем его в отдельную ёмкость (удобнее всего использовать глубокую салатницу или пиалу). Смешиваем кефир с растительным маслом и подогреваем не до горячего, а до тёплого состояния. Кефир удобно подогревать в микроволновке.
3. После этого высыпаем в кефирно-масляную смесь сахар, соль. Перемешиваем кефирную болтушку.
4. Затем в жидкую массу добавляем дрожжи, вымешиваем ложкой и постепенно подсыпаем муку. Чтобы тесто для пирожков не стало тугим, подсыпаем муку постепенно. Такой простой приём придаст тесту пышности. Замешиваем мягкое тесто, прикрываем и даём ему примерно 1 час на подъём в тепле.
5. Чтобы не терять драгоценное время, займитесь начинкой. Если она сырая, то измельчите, а если горячая, то обязательно остудите. Или используйте домашнее густое варенье, фруктовое повидло, ягодный джем.
6. Далее подошедшее тесто больше не месим, чтобы оно оставалось таким же мягким и пористым. Делим тесто на равные части, формуем пирожки с подготовленной начинкой. Оставляем на доске, посыпанной мукой, примерно на 10 минут.
7. Когда пирожки увеличатся в объёме, это означает, что они готовы для дальнейшего приготовления – запекания в духовке или обжарки на сковороде.
8. Смазываем противень маслом или маргарином, раскладываем пирожки на расстоянии 2 см друг от друга и выпекаем в духовке до готовности, либо обжариваем на сковороде в растительном масле.

Надеемся, Вам понравился рецепт – тесто на кефире для пирожков с дрожжами, – и у Вас осталось приятное воспоминание о вкусных пышных пирожках, приготовленных своими руками в домашних условиях.

Тесто для пиццы на кефире – 8 рецептов быстрого теста

Друзья, рад приветствовать Вас на просторах блога «Счастье есть». Сегодня мы поговорим о рецептах кефирного теста для пиццы. Вообще такой фаст-фуд очень популярный и пользуется большим спросом. Об этом говорят доставки и постоянно полные гостей пиццерии. Гораздо проще заказать на дом готовое изделие. Однако с домашней едой ничего не сравниться, поэтому обязательно нужно научиться готовить подобное лакомство дома, например, пиццу с колбасой и сыром.

Многие хозяйки не хотят делать пиццу дома, потому что не любят возиться с тестом, особенно дрожжевым. Но варианты на кефире упрощают всё в несколько раз. Ведь существуют рецепты бездрожжевой заготовки, которые делаются очень просто и быстро.

Вообще тесто на кефире – это «палочка-выручалочка», особенно, когда гости на пороге. Помимо того, что пицца получается тонкой, на некоторые рецепты Вам понадобятся считанные минуты. Для примера взять вариант на сковороде, где после замеса можно сразу раскладывать начинку и готовить фаст-фуд.

Сегодня разберём множество рецептов кефирной заготовки, это с дрожжами, без них, без яиц и т. д. Приготовить сможет как опытная, так и начинающая хозяйка. В общем подготавливаем продукты и вперёд готовить!

Тесто для пиццы на кефире и дрожжах

А начинаем сегодняшнюю подборку с дрожжевого теста. Как Вы понимаете вариант нельзя назвать быстрым, так как заготовке надо будет время, чтобы подойти. Но результат приятно удивит. Получится воздушная и лёгкая основа без лишнего запаха.

Источник: https://youtu.be/91n-x6Has6c

На будущее также знайте, что это универсальный рецепт. Вы можете использовать такую заготовку для пирогов или пирожков.

Ингредиенты:

Из данного количества продуктов получится 2 пиццы.

• Кефир – 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Мука – 3 стакана
• Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Любая начинка для пиццы

Приготовление:

1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, выливаем кефир. Он может быть любой жирности, но желательно брать поменьше. Так заготовка получится нежнее.

Ещё один важный момент – жидкость должна быть комнатной температуры или даже теплее. Потому что мы будем использовать дрожжи, а для хорошего брожения им надо создать благоприятные условия. Только не перегрейте! 35-40°C будет достаточно.

2. Следом в миску вливаем растительное масло без запаха и добавляем соль с сахаром. Перемешиваем содержимое до растворения сухих компонентов.

Кстати, такое количество растительно масла добавляется для хрусткости и слоистой структуры теста. Для более пышной основы используют оливковое или сливочное.

3. Теперь всыпаем дрожжи и снова размешиваем смесь.

Если же Вы привыкли пользоваться мокрыми дрожжами, то их нам понадобится примерно 20 г. Но точное количество читайте на упаковке продукта.

4. Ну вот настало время муки. Её вносим частями и обязательно просеиваем. Вначале добавьте 2 стакана, а затем потихоньку всыпайте 3-ий. Просто качество муки у всех разное и в одном случае может понадобится меньше, а в другом больше.

Замешивать основу по началу легче всего ложкой, а уже потом можно переложить всё на стол и продолжить разминать руками. По итогу должно получиться эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Накрываем заготовку полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут, для подъёма.

5. Через время тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Обминаем его и разделяем на 2 части.

Как я уже говорил, у нас получится всего 2 пиццы. Поэтому берём одну часть заготовки и раскатываем её в круг, толщиной 4-5 мм. Затем перекладываем основу на противень, предварительно смазанным маслом или застеленный силиконовым ковриком.

Только не делайте заготовку слишком толстой, иначе она не пропечётся.

Кстати, переложить основу на противень можно при помощи скалки. Просто вначале на неё надо накрутить раскатанное тесто, а потом раскатать его на форму для выпечки.

6. Для получения более округлой пиццы берём тарелку нужного диаметра и прикладываем её к основе. Затем при помощи ножа отрезаем лишние края.

7. Всё, теперь дело за малым – разложить начинку. Здесь уже всё индивидуально, кто-то может сделать вегетарианскую версию лакомства, кто-то мясную. Ну а вообще пицца, это то блюдо, которое даёт возможность поэкспериментировать со вкусами. Поэтому берите всё что у Вас есть в холодильнике и творите шедевры.

В нашем случае мы просто помазали основу кетчупом, разложили 2 вида колбасы, маринованные огурцы, помидоры и всё присыпали сыром.

Выпекается такая заготовка 25-30 минут при 180 градусах до румяной корочки.

По итогу получается простая, но вкусная закуска, которая отлично дополнит просмотр фильма или сериала. Что больше всего нравится – это бюджетность. Все заявленные продукты у каждого найдутся дома или в ближайшем магазине. Поэтому обязательно берите рецепт на заметку

Быстрое тесто для пиццы на кефире и сметане

Следующий рецепт теста не предусматривает использование дрожжей, что во многом облегчает процесс приготовления. Достаточно будет замешать основу, дать ей немного отдохнуть и можно собирать пиццу. Такой вариант очень удобен, когда гости на пороге, а угостить их нечем.

Источник: https://youtu.be/Xsmox3t6c0w

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Кефир предварительно разогреваем до тёплого состояния и всыпаем в него соду. Перемешиваем содержимое.

Только берите миску с высокими бортами, чтобы ничего не вытекло. Потому что кефир гасит соду, а из-за этого на поверхности жидкости образуется пена.

2. В отдельной таре смешиваем сметану, яйцо, соль, сахар и размешиваем до однородного состояния.

В случае отсутствия сметаны, её можно заменить майонезом.

3. Теперь в просеянную муку выливаем сметанно-яичную смесь вместе с кефиром и начинаем замешивать тесто. В итоге заготовка должна быть эластичной и не липнуть к рукам.

Готовой основе даём отдохнуть. Для этого округляем её, смазываем растительным маслом, кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой. В таком виде оставляем шарик на 15-20 минут.

4. Тем временем можно подготовить начинку. Это может быть абсолютно любые ингредиенты, которые есть у Вас под рукой. Мы использовали стандартный набор, это колбаса, сыр и помидоры.

Нарезаем продукты хаотично. Можно измельчить всё кубиком или колечками. Единственное, сыр всегда трут на тёрке, хотя некоторые используют слайсы. В общем тут кто как любит.

5. Отдохнувшее тесто раскатываем толщиной в 5-6 мм прямо на пергаментной бумаге. Но если не удобно, то можно вначале сделать это на столе, а потом переложить всё на противень.

Далее на прямоугольнике делаем бортики, просто подворачивая края. Только не делайте сильно толстые, потому как мало кто любит есть одно тесто.

Также при желании можете сделать не одну большую пиццу, а несколько средних.

6. Смазываем дно основы кетчупом или томатной пастой, а после выкладываем подготовленную начинку.

Выпекаем пиццу при 180 градусах 25-30 минут. Готовность определяем поджаристыми бортами. Однако я рекомендую просматривать дно середины, потому что оно чаще всего остаётся непропечённым. Как вариант, это связано с толщиной основы, поэтому сразу обращайте внимание.

Готовое тесто получается мягким, тонким и с лёгкой хрустинкой. Домочадцы будут в восторге от поданого им кушанья. Плюс ко всему мучная заготовка очень хорошо поддаётся заморозке. То есть Вы на будущее сможете приготовить основу и успешно её заморозить. Дерзайте!

Рецепт жидкого теста на кефире для домашней пиццы

А Вы знали, что основа для пиццы может быть жидкой? По-другому такое лакомство ещё называют ленивым или заливным. Это на самом деле самый простой вариант заготовки. Мы сразу замешиваем тесто, выкладываем начинку и можем запекать. Как мне кажется, такой рецепт должен быть у каждой хозяйки.

Источник: https://youtu.be/Q6y7WsxYk2I

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сода – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Любая начинка (колбаса, сыр и т. д.)

Приготовление:

1. В миску, где будем замешивать тесто, заранее просеиваем муку. Отдельно в кефир добавляем соду и всё хорошенько размешиваем, чтобы сода вступила в реакцию с молочной кислотой. Как только увидите пену, сразу выливаем кефир к муке. Только будьте внимательны, пена может появляться быстро. Поэтому лучше перемешивать кисломолочный продукт над миской с мукой.

Также вместо кефира можно использовать скисшее молоко.

2. Далее в тару добавляем все оставшиеся ингредиенты и начинаем замешивать тесто. Делать это проще всего вилкой.

По консистенции готовая основа должна быть немного гуще, чем заготовка на оладьи.

3. Теперь можно собирать пиццу. Для этого берём большой противень и хорошо смазываем его дно растительным маслом. Следом выливаем тесто и равномерно распределяем его руками по всей форме. Только заранее смажьте руки маслом, дабы ничего не прилипало.

4. Дальше на корж наносим кетчуп или другие соусы и выкладываем начинку. Выпекаем пиццу при 180 градусах 25-30 минут.

Больше всего радует в этом рецепте, что основа не прилипает к противню, но хорошенько пропекается. Единственное, надо не жалеть масло, во время смазывания формы. А так закуска получается не хуже обычного. Попробуйте, Вам точно понравится!

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Преимущество бездрожжевого теста очевидно – это экономия времени. Вам не придётся ждать пока оно подойдёт, да и вообще бояться, что этого не случится.

Источник: https://youtu.be/xBx-DXHUSl4

В предлагаемом рецепте основа получается не такая воздушная, как в варианте с дрожжами. Однако пиццу это нисколько не испортит.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В миску для замеса теста выливаем кефир комнатной температуры и сразу к нему вбиваем яйцо.

Использовать холодный кисломолочный продукт не рекомендуется, т. к. он позже начнёт работать в тесте.

2. Следом отправляем к жидкой основе растительное масло, соль, соду и начинаем постепенно вводить муку. Только не забываем заранее просеивать мучную смесь. Так она обогатиться кислородом, что сделает пиццу более пышной.

3. На первых этапах замешиваем тесто при помощи ложки, а когда это станет тяжело делать, перекладываем всё на стол и продолжаем замес не нём.

По итогу заготовка должна быть мягкая, практически не липнуть к рукам, но держать форму. Не старайтесь её забить мукой. Потому как это скажется на качестве пиццы. Основа станет грубой и сухой.

Далее Вы можете разделить тесто на 2 части и сделать несколько пицц, либо из целого куска сделать 1 большую. Выпекается она при 250-280 градусах 5-10 минут. Всё зависит от толщины основы, поэтому не рекомендую делать слишком толстую. 3-5 мм будет достаточно. Попробуйте, получается не хуже чем в пиццерии.

Мягкое тесто для пиццы на кефире с дрожжами и растительным маслом

Отличие обычного дрожжевого теста от кефирного заключается в мягкости готового продукта. Дело в том, что кисломолочный продукт сам по себе довольно густой, из-за чего меньше берёт в себя муки. От этого заготовка получается более нежной. А что самое интересное – она универсальная. То есть помимо пиццы можно будет приготовить пироги, пампушки, пирожки и т. д.

Источник: https://youtu.be/j3pp8RjvkhU

Ингредиенты:

• Кефир – 125 мл
• Вода – 125 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Свежие дрожжи – 15 г
• Мука – 500-550 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В отдельную миску наливаем тёплую воду, добавляем туда дрожжи и всё перемешиваем. В таком виде убираем опару в сторону, а пока займёмся остальными продуктами.

Эти действия делаются, дабы узнать рабочие дрожжи или нет. Если же Вы уверенны в своих бактериях, то этого можно не делать, а сразу замешивать тесто.

2. Берём ещё одну миску и в неё выливаем кефир, растительное масло, вбиваем яйцо и высыпаем соль с сахаром. Всю смесь перебиваем венчиком до однородной консистенции.

3. Когда на опаре появится небольшая пенка, можно к ней выливать кефирно-яичную смесь.

Далее начинаем в жидкость просеивать муку и замешиваем тесто. Вначале это делаем лопаткой или ложкой, а после присыпаем поверхность стола мукой и продолжаем месить на нём. Делать это надо на протяжении 7-10 минут, пока заготовка не станет эластичной и перестанет липнуть к рукам.

Готовое тесто перекладываем в миску предварительно смазанную маслом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место подходить. По времени это занимает 30-50 минут, в зависимости от температуры помещения.

4. За отведённое время заготовка должна увеличиться в 2,5-3 раза, после чего её можно использовать для приготовления пиццы.

Как я уже говорил ранее, помимо фаст-фуда, тесто отлично подходит и для другой выпечки. В любом случае основа получится пористой и очень мягкой. Настоятельно рекомендую взять такой рецепт на вооружение.

Видео о том, как приготовить пиццу на кефире в домашних условиях

Следующий способ приготовления хочу выложить в видеоформате, чтобы Вы наглядно увидели, каким должно получаться тесто для быстрой пиццы. Вам не придётся ждать пока оно отдохнёт, а достаточно будет замесить и можно сразу выкладывать начинку.

Простой рецепт теста для пиццы на кефире на сковороде

Ну вот мы и добрались до самого простого варианта кефирного теста для пиццы. Это настолько уникальный рецепт, что Вам для выпекания даже не понадобится духовка. Приготовление закуски будет проходить на сковороде. Готовится всё очень быстро, а получается не хуже классического варианта.

Источник: https://youtu.be/K88HKYHG7c0

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 8 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Орегано или базилик – по желанию
• Сода – 1/3 ч. л.
• Соль – щепотка
• Любая начинка

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость выливаем тёплый кефир и всыпаем к нему соду. Перемешиваем содержимое, пока на поверхности не начнёт образовываться пенка. Следом вбиваем яйцо, добавляем соль и по желанию специи. Смешиваем компоненты до однородности.

2. Теперь начинаем постепенно просеивать муку и замешиваем жидкое тесто. Оно по консистенции должно напоминать заготовку для оладий.

3. На плиту устанавливаем сковороду с растительным маслом и разогреваем. Как только тара нагреется, выливаем на неё тесто и сразу распределяем его по всей площади. Должен получиться некий блин.

На среднем огне выпекаем корж под закрытой крышкой 6-7 минут.

Желательно использовать сковороду с толстым дном. Она равномернее распределяет тепло, от чего основа не пригорит.

4. Через время переворачиваем основу на другую сторону и можем заправлять пиццу начинкой. По традиции вначале смазываем корж кетчупом или подобным соусом, а потом выкладываем все остальные продукты. В завершении посыпаем всё сыром и накрываем крышкой. Держим закуску на огне ещё 5-7 минут, до полной готовности.

Такая пицца отлично выступит в качестве быстрого перекуса. Тесто получается тонким, мягким и долго не засыхает. Я очень часто готовлю подобное лакомство. Правда разлетается оно очень быстро, поэтому надо делать сразу 2 порции. Приятного аппетита!

Как сделать тесто на пиццу без дрожжей и яиц

Случаются такие ситуации, когда дома заканчивается какой-либо продукт, а приготовить любимое лакомство хочется. Вот например история с пиццей. Для классического теста нужны яйца, но их может не оказаться. Не отказываться же в таком случае от вкусного перекуса. Вот как раз для таких ситуаций существует рецепт заготовки без яиц и дрожжей. Вы не заметите разницу во вкусе, зато насладитесь любимым блюдом.

Источник: https://youtu.be/NvBaoEKDS84

Отличительной чертой этого рецепта является добавление соды. Ведь вместо того, чтобы погасить её в кефире, мы будем присыпать ею уже готовое тесто. Ниже скажу, что в этом особенного.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакана
• Мука – 2-2,5 стакана
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – 3/4 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем все жидкие компоненты, а затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем продукты до растворения сухих ингредиентов.

2. Следом к содержимому начинаем всыпать муку. Делаем это порционно, чтобы не переборщить.

Вначале смесь замешиваем в миске ложкой, а когда станет трудно вымешивать, присыпаем стол мукой и продолжаем производить замес на нём.

3. Когда тесто обретёт плотную, однородную структуру, раскатываем его в пласт толщиной 1 см. После этого берём треть от всего объёма соды и посыпаем ею поверхность коржа. Далее складываем заготовку конвертиком и снова раскатываем.

Проделываем вышеописанные действия в общей сложности 3 раза. То есть мы вносим соду в тесто в 3 подхода.

Такая рецептура позволит сделать заготовку похожей на дрожжевую. За счёт того, что сода будет дольше вступать в реакцию с кефиром, во время отдыха тесто увеличится в объёме. Из-за этого структура готовой выпечки станет более пористая и воздушная.

4. Убираем нашу заготовку в пакет или пищевую плёнку и даём ему отдохнуть 30 минут. По истечению таймера можете приступать к приготовлению пиццы.

На самом деле из такого теста можно также готовить пироги, но в таком случае желательно дать ему отдохнуть 1,5-2 часа. За это время заготовка приобретёт более пористую структуру. Попробуйте приготовить подобное, ведь такой способ внесения соды довольно непривычный. А это должно притягивать.

На этом моя подборочка рецептов подошла к концу. Как видите, даже кефирное тесто для пиццы можно готовить различными способами. Однако это не предел, ведь каждый может вносить что-то новое. Как вариант, попробуйте добавить в заготовку пряные травы (базилик, тимьян) – это сделает вкус более интересным. Можно заменить обычное подсолнечное масло оливковым или сливочным. В каждом из случаев Вы также почувствуете разницу.

В общем я рекомендую попробовать разные варианты приготовления и определиться, какой больше подходит. Ну а я с Вами прощаюсь. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Тесто для пиццы на кефире

Решила недавно приготовить пиццу. А так как дома оставался кефир, решила использовать его для приготовления быстрого теста для пиццы на кефире. По этому рецепту теста для пиццы на кефире часто готовит моя свекровь вкусную пиццу. Вот наконец-то дошли руки, чтобы и я попробовала этот рецепт. Тесто получается пышным и легким, оно легко пропекается. Так что рекомендую вам попробовать быстрое тесто для пиццы на кефире. А ингредиенты для пиццы выбирайте сами. Я, например, приготовила с колбасой, солеными огурцами и сыром. Кстати, сверковь добавляет в пиццу соленые грузди – очень вкусная пицца получается. В общем, вот рецепт теста для пиццы на кефире, а начинку придумайте сами!

Чтобы приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире, нам понадобится:

мука – 350 г
кефир – 250 г
яйцо – 2 шт.
сливочное масло – 40 г
сода – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.

Как приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире:

1. Взбиваем яйца с солью в небольшой посуде.
2. Выливаем кефир в большую миску.
3. Добавляем к кефиру соду, гашенную уксусом.
4. Выливаем к кефиру взбитые яйца, хорошенько перемешиваем смесь.
5. Добавляем муку, я предпочитаю добавлять ее частями, чтобы чувствовать консистенцию теста. В принципе, для приготовления теста можно использовать блендер, но я предпочитаю замешивать именно это тесто руками.
6. Растопим сливочное масло и добавим в тесто.
7. Перемешаем тесто. Оно должно быть по консистенции как густая сметана – жидкое, но в то же время должно получиться пышным – в результате реакции кефира и соды.
8. Смазываем противень растительным маслом и выливаем быстрое тесто для пиццы на кефире.
9. Выкладываем начинку и ставим противень в духовку.
10. Вынимаем нашу пиццу, приготовленную на быстром тесте для пиццы на кефире.
Вкусная пицца готова! Главное в этой пицце – быстрое тесто для пиццы на кефире, которое легко и быстро готовится.

Приятного аппетита!

Совет: По желанию в быстрое тесто для пиццы на кефире можно вместо кефира использовать сметану. Добавлять ее также надо 250 г и смешать с содой, погашенной уксусом.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить Тесто на кефире для пирожков – 10 пошаговых рецептов приготовления

Торты — это вкусная выпечка, которую легко приготовить в домашних условиях любая хозяйка. Далее тесто для них замешивается на основе бездрожжевого кефира. Мы собрали 10 рецептов этого быстрого и легкого теста.

Вкусное тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковороде

Хотите быстро приготовить вкусные торты с начинкой? Мы умеем это делать. Тесто на кефире быстро замешивается, получается легкое и воздушное.

Ингредиенты — + 12 портвейн

• Мука пшеничная 400гр.
• Кефир 250 мл. 3,2%
• Куриное яйцо 1 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст
• Сахарный песок 1 ст
• Соль 1 ч
• Пищевая сода ⅓ ч

Шаги 40 мин.

• Разогрейте кефир до температуры 36 градусов. Затем добавить сахар, соль, соду и желток, хорошо перемешать.

• Следующим шагом будет добавление подсолнечного масла и повторное перемешивание.

• Просейте муку, затем добавляйте небольшими порциями в миску, каждый раз помешивая тесто.

• Когда тесто станет очень густым, посыпьте стол мукой и выложите на него тесто, продолжайте месить руками. Оставить тесто на 15 минут, чтобы оно немного приподнялось и можно было делать лепешки.

Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на кефире для пирожков в духовке?

Пышные домашние коржи легко приготовить даже без дрожжей. Эти домашние пирожные отлично подойдут для легкого перекуса и чая в компании друзей.

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

• Кефир 3,2% — 200 мл.
• Сметана — 2 ст
• Мука первого выбора — 450-500 гр.
• Соль — 0,5 ч
• Сода пищевая — 0,5 ч
• Масло растительное — 2 ст
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5-2 ч. Л.

Процесс приготовления:

1. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Добавить соль, сахар и соду, перемешать.

2. Добавьте сметану и снова перемешайте.

3. В миске взбить яйцо и влить подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешать.

4. Просейте муку, чтобы тесто пропиталось кислородом и стало воздушным. Порциями всыпать муку и каждый раз хорошо перемешивать.

5. Сначала перемешайте тесто ложкой, когда оно станет достаточно твердым, положите его на стол и продолжайте месить руками. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей для пирожков

Сладкая это или нет, но домашняя выпечка всегда получается вкусной и воздушной. А если не хотите долго возиться с дрожжевым тестом, можно приготовить альтернативный вариант на кефире.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

• Кефир 3,2% — 250 мл.
• Подсолнечное масло — 40 мл.
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Сода — 0,5 ч. Л
• Мука пшеничная — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Растворите в кефире сахар, соль и соду, после чего кефир начнет пениться.

2. Затем добавить подсолнечное масло, перемешать.

3. Добавьте половину муки и перемешайте. Остальную муку всыпать небольшими порциями постепенно.

4. Перемешайте в миске, пока тесто не станет слишком густым. Затем посыпьте стол мукой и продолжайте замешивать тесто руками. Получится упругая и послушная.

Приятного аппетита!

Пышное тесто на кефире для пирожков как пух

Нежные, сочные и легкие, как воздушные, домашнюю выпечку любят все, никто не исключал. Этот рецепт пасты хорошо сочетается с любой начинкой. Фрикадельки можно запекать или жарить до хрустящей корочки на подсолнечном масле.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 480 гр.
• Кефир — 250 гр.
• Подсолнечное масло — 125 гр.
• Сухие дрожжи — 10 гр.
• Соль — 1 ч
• Сахар — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Просейте половину муки в глубокую миску, добавьте дрожжи и перемешайте.

2. Нагрейте кефир до 35-36 градусов, смешайте его с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Смешайте эту смесь с мукой и разрыхлителем.

3. Начните замешивать тесто силиконовой лопаткой.

4. Затем порциями всыпать оставшуюся муку и замесить тесто руками. Для этого насыпаем на стол немного муки или специальный силиконовый коврик и раскатываем тесто. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось, затем можно приступать к формированию коржей.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков на кефире с содой

Бездрожжевое тесто для домашней выпечки замешивается очень быстро. Его готовят на кефире, который вступает в реакцию с содой. В составе нет дрожжей, поэтому ждать, пока поднимется тесто, не придется.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 28.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 780 гр.
• Сода пищевая — 1 ч
• Сметана 15% — 50 гр.
• Подсолнечное масло — 1 ст
• Соль — 0,5 ч
• Кефир — 400 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с солью и пищевой содой.

2. Нагрейте кефир до 35 градусов. Добавить сметану и перемешать.

3. В миску разбить яйцо и хорошо перемешать со сметаной и кефиром.

4. Затем добавьте подсолнечное масло и муку.

5. Размешайте тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым. Затем положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, после чего приступайте к лепке коржей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирожков на кефире без яиц

Домашняя кулинария, вопреки распространенному мнению, не является тайной мудростью и ее может делать каждый. Воздушное тесто из йогурта без яиц идеально подходит для жареных пирогов. Замес теста займет совсем немного времени.

Время приготовления: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

• Кефир — 0,5 л.
• Дрожжи — 13 гр.
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Мука — 450 гр.
• Подсолнечное масло — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Нагреть кефир до 36 градусов, развести дрожжи. Когда дрожжи оживут, добавьте соль.

2. Постепенно порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. В этот момент тесто будет прилипать к стенкам миски и к вашим рукам.

3. Влейте подсолнечное масло и продолжайте месить руками, оно станет более однородным и менее липким.

4. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 1,5 часа. После этого можно приступать к лепке коржей.

Приятного аппетита!

Пресное тесто для пирожков на кефире

Бездрожжевое тесто готовится легко, а лепешки получаются очень воздушными. Когда некогда готовить дрожжевое тесто, вам пригодится этот рецепт.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 гр.
• Кефир 2,5% — 1 ст.
• Сода пищевая — 0,5 ч
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Подсолнечное масло — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Перелейте кефир в миску подходящего размера и добавьте пищевую соду. Смешивайте ингредиенты в течение одной минуты. Когда сода вступит в реакцию с кефиром, масса станет пышной.

2. Добавить соль и сахар, влить подсолнечное масло, перемешать.

3. Муку просеять, порциями всыпать и замесить тесто.

4. Когда тесто станет очень густым, переложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте месить руками. Затем накройте тесто чистой тканью и дайте ему постоять несколько минут. За это время тесто адаптируется и будет готово к дальнейшей работе.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт теста на кефире для пирожков с картошкой

Это отличный рецепт пирогов с картофельной начинкой, а главное, без использования дрожжей. Запеченные или на сковороде, они нежные и вкусные. Сам рецепт очень прост и понравится многим хозяйкам.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 гр.
• Кефир — 250 мл.
• Подсолнечное масло — 40 мл.
• Сода пищевая — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Соль — 0,5 ч

Процесс приготовления:

1. В миску налить кефир, всыпать соль, сахар и соду, перемешать. Затем добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.

2. Несколько раз просейте муку. Половину муки высыпаем в миску и начинаем месить лопаткой. Затем постепенно порциями всыпать оставшуюся муку и продолжать замешивать тесто.

3. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите его руками. Дать тесту заквашиваться 10-15 минут, затем приступить к лепке коржей.

4. Для начинки можно использовать отварной картофель, протертый до измельчения. При желании в начинку можно добавить зелень; очень хорошо дополняет вкус картофеля.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто на кефире для пирожков с капустой

Пирожки с капустой — это знакомые каждому с детства сладости. Сочная капустная начинка отлично сочетается с мягким тестом, обжаренным до хрустящей корочки.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 300 мл.
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Масло растительное — 1 ст
• Сода — 1 ч
• Мука пшеничная — 450 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйцо, сахар и соль взбить вилкой или венчиком. Продолжая взбивать, добавить кефир и растительное масло.

2. Муку просеять и порциями всыпать в миску. Замесить тесто. Когда смесь хорошо загустеет, добавьте пищевую соду, продолжайте добавлять муку и месить.

3. Выложите густое тесто на посыпанную мукой доску для теста и продолжайте замешивать тесто руками.

4. У вас получится очень мягкое и эластичное тесто. Разделите его на несколько равных частей и приступайте к лепке пирожков с начинкой из тушеной капусты.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

Сегодня в помощь хозяйкам создано множество кухонного оборудования, с помощью которого можно облегчить и ускорить процесс приготовления пищи. Например, для приготовления теста пригодится обычная хлебопечка.

Время приготовления: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.
• Сахар — 3 ст
• Соль — 1 ч
• Подсолнечное масло — 5 ст
• Кефир — 300 мл.
• Сухие дрожжи — 3 ч

Процесс приготовления:

1. Подготовить все продукты, необходимые для замеса теста. Просейте муку и добавьте ее в чашу хлебопечки.

2. Затем добавьте необходимое количество сахара, соли, подсолнечного масла, кефира и дрожжей.

3. Поместите чашу в хлебопечку, установите режим «Тесто» и дождитесь звукового сигнала, когда тесто будет готово.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и начните лепить тефтели.

Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирога (жидкое, дрожжевое, быстрое): рецепты

08 сентября 2017 17673 просмотров

Особый уют и домашнюю атмосферу создает не только интерьер, но и запахи в доме. Самым очаровательным из них считается запах домашней выпечки, от которой просто невозможно отказаться.

Пирог, приготовленный из теста с добавлением кефира – достаточно легко испечь даже начинающему кулинару. Рецептов приготовления такого теста – немало, и с ними можно будет ознакомиться ниже, ну а пока мы поговорим о технологии приготовления и особенностях выпечки пирогов из этого теста.

О правилах выбора продуктов и общая технология приготовления

У многих из нас есть особые детские воспоминания, когда бабушка или мама затевали пироги или пирожки, и проходило совсем немного времени и вуаля! Выпечка уже на столе! В чем же секрет такого быстрого приготовления домашней выпечки? Все очень просто – это кефирное тесто.

1. Это не только быстрый способ, но и экономный вариант быстро что-то испечь, причем начинка в таких пирогах особого значения не имеет. Чтобы его приготовить, потребуется минимальный набор продуктов, которые, как правило, всегда имеются у вас дома. К главным достоинствам можно отнести то, что тесто нет необходимости долго вымешивать и растаивать перед приготовлением пирога;
2. Рецептов и способов замешивания теста – много, и для каждого изделия есть свои хитрости и принципы, которые стоит соблюдать. К примеру, быстрое тесто с добавлением кефира можно использовать для того, чтобы приготовить манты или пельмени, оно отлично подходит для пирожков, которые обжариваются во фритюре или на сковороде. Да и для приготовления пиццы имеется немало рецептов;
3. Кефирное тесто может иметь различную консистенцию – от жидкого, для заливного пирога, достаточно плотного и упругого, чтобы налепить из него пирожков для обжаривания или выпекания;
4. В тесто, в зависимости от начинки можно добавить и другие молочные продукты, например, сметану или качественный майонез (для заливных пирогов), яйца и сливочное масло – если выпечка будет сдобной. Чтобы оно получилось пышным, в него добавляют пекарский порошок или соду (ее нужно погасить уксусом или лимонным соком). Также допускается добавление дрожжей, их достаточно смешать с подогретым кефиром;
5. Помните о том, чтобы ваша выпечка получилась нежной и воздушной, кефир необходимо использовать нежирный, а перед тем как приступить к замешиванию, его стоит немного подогреть.

Быстрое тесто на кефире для приготовления пирога

Ингредиенты	Количество
пшеничная мука в\сорт	— 500 г
ванилин	— 1 пакетик
кефир нормальной жирности	— 300 мл
разрыхлитель	— 1 пакетик
куриные яйца	— 3 шт
сахар (коричневый)	— 225 г
соль	— щепотка
сливочное масло (хорошее)	— 125 г

Время приготовления

45 минут

калорийность на 100 грамм

236 Ккал

Это вариант приготовления теста идеально подойдет для тех, у кого мало времени, чтобы замешивать и расстаивать тесто.

Как приготовить:

1. Взбить кухонным миксером или при помощи блендера куриные яйца с добавлением сахарного песка. В этом рецепте рекомендуется использовать коричневый сахар, он придаст карамельный цвет тесту, сладости будет в меру, а вкус самой выпечки – ярче. После взбивания должна получиться довольно густая масса;
2. Сливочное масло необходимо использовать либо предварительно растопленное, или хорошо размягченное при комнатной температуре. Добавить его вместе с кефиром в яичную массу, и еще раз взбить;
3. Муку перед приготовлением рекомендуется просеять, добавить в нее соль и разрыхлитель, немного ванилина. Полученную массу еще раз тщательно перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков;
4. Теперь полученную смесь можно вылить в заранее смазанную форму, выложить начинку, или поделить ее на две части и сделать закрытый пирог с любой начинкой.

Жидкое (заливное) тесто для приготовления пирога

Оно идеально подойдет для приготовления простой и быстрой шарлотки с яблоками или грушами, или например, пирога с консервированной рыбкой и рисом.

Ингредиенты	Количество
пшеничная мука в\сорт	360 г
сметана	3 ст. ложки
кефир	500 мл
сода	ч. ложка
куриные яйца	2 шт
сахар	ч. ложка
соль	щепотка
масло подсолнечное	50 мл

Калорийность одной порции составляет 262 Ккал

Время, которое потребуется – 35 минут

1. Тщательно взбить яйца с добавлением соли и сахара, и перемешать их со сметаной и чуть теплым подогретым кефиром. Добавить просеянную муку, и замесить тесто. По консистенции оно должно получиться, как сметана жирностью 15%, не густым, но и не жидким;
2. Смесь стоит сразу же поделить на 2 части, одна из которых, будет чуть больше другой. Именно в нижнюю часть пирога можно добавить еще немного муки, чтобы оно стало гуще. Это и будет основой пирога;
3. Теперь ее можно перелить в смазанную маслом форму, выложить ту начинку, с которой будет выпечка, и залить второй, более жидкой частью теста;
4. Выпекается пирог из этого теста около 40 минут, при температуре 180 С.

Совет! Если добавить пачку творога, натертый твердый или плавленый сыр, немного зелени и выложить его в смазанную маслом сковороду, то обжарив тесто с двух сторон, у вас получится ленивый хачапури. А чтобы выпечка получилась более пышной, можно добавить пакетик пекарского порошка (разрыхлитель).

Дрожжевое тесто на кефире для приготовления пирога

Для дрожжевого теста очень хорошо подходит сытный вариант начинки – это может быть мясной фарш с сыром, зеленью и рисом, творог с сыром и чесноком на манер хачапури, начинка их капусты и многие другие.

Ингредиенты	Количество
пшеничная мука в\сорт	3 полных стакана
кефир	250 мл
дрожжи	ч. ложка
куриные яйца	1 шт
сахар	2 ст. ложки
соль	щепотка
масло подсолнечное	150 мл

Калорийность одной порции составляет 225 Ккал

Время, которое потребуется – 95 минут

1. Перемешать кефир с любым подсолнечным или растительным маслом, и немного подогреть смесь. Добавить в смесь соль и сахар, и перемешивать до тех пор, пока в смеси не растворятся все крупинки;
2. Дрожжи для приготовления лучше всего использовать быстродействующие, для этого рекомендуется смешать их с мукой и влить подготовленную жидкую смесь. Выместить все тщательным образом, чтобы не оставалось комочков, масса была однородная и не прилипала к рукам. Миску с тестом рекомендуется накрыть пищевой пленкой или смоченном в горячей воде кухонным полотенцем;
3. Что касается яиц – то можно их и не добавлять в тесто, тогда выпечка получится менее калорийной. После того, как тесто поднимется, его необходимо обмять, и оставить еще немного постоять;
4. Через час уже можно формировать пирог с любой начинкой, а благодаря тому, что в составе присутствует много масла, тесто получится слоеным и хрустящим, но при этом нежным и очень пышным.

Заливное тесто на кефире для пирогов

Такое тесто идеально подходит для пирогов «перевертышей», или чтобы быстро соорудить, не включая духовой шкаф пиццу на сковороде. Очень просто, невероятно быстро и вкусно.

Ингредиенты	Количество
мука любая (даже блинная)	1 стакан
кефир	150 мл
куриные яйца	1 шт
сахар	2 ст. ложки
соль	щепотка
маргарин высокого качества	1 упаковка

Калорийность одной порции составляет 254 Ккал

Время, которое потребуется – 25 минут

1. Растопить маргарин любым удобным для вас способом и смешать его с кефиром. Хорошо перемешать массу, добавить яйцо, соль, и сахарный песок;
2. Как только все крупинки растворятся, добавить любую муку, что удивительно, но это тесто очень удачно получается с готовой смесью муки для приготовления блинчиков и оладий;
3. Еще раз вымесить смесь, она должна получиться чуть гуще, чем для оладий, и оставить тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло. У вас появится время, чтобы подготовить начинку, и потом сделать заливной пирог.

Полезные нюансы и советы по приготовлению кефирного теста

1. Любую выпечку необходимо ставить только в предварительно хорошо разогретый духовой шкаф;
2. Не стоит бояться экспериментов с начинкой для этого теста, по сути, оно считается универсальным, как для приготовления фруктовых и сладких пирогов, так и для тех, что делаются с мясной начинкой;
3. Чтобы сочные фрукты не пустили в процессе выпекания много сока, их можно обвалять в маке или картофельном крахмале;
4. Фрукты практически не требуют предварительной термической подготовки, а вот овощи или мясные ингредиенты стоит немного поджарить или потушить перед приготовлением.

Количество муки может варьироваться в зависимости от нужной вам густоты теста, для жидких пирогов – одна консистенция (как на оладьи), для остальных видов тесто должно быть мягким и не очень плотным.

Быстрый рецепт хлеба на закваске на кефире

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось красивое тесто для хлеба. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, сбейте его и переходите к следующему этапу. Тесто: запечь в духовке при 220 ° C (425 ° F).

Добавьте кефира в муку, чтобы получилось красивое тесто для хлеба. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким.Поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и переходите к следующему шагу.

Как приготовить хлеб на закваске на кефирной воде?

Для пополнения закваски добавьте к оставшейся культуре после использования 50 г цельнозерновой муки и 80 мл кефирной воды. Смешайте муку, 1/2 закваски и сахар. Постепенно добавляйте кефирную воду в 3 этапа, перемешивая между этапами.После того, как весь кефир будет добавлен, перемешайте до образования теста.

Сколько времени нужно на приготовление кефирного хлеба?

Смешать с молоком, медом и оливковым маслом. Месить вручную 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавляйте муку, если тесто слишком липкое, но не добавляйте муку через первые 5 минут. Если тесто по-прежнему слишком липкое, слегка смажьте руки маслом.

Какую муку вы используете для кефирного хлеба?

Сначала смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба.Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной. Во-вторых, добавить молочный кефир. Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

Как долго заквашивать кефир на закваске?

Вам может потребоваться отрегулировать количество молочного кефира, чтобы получить нужную консистенцию теста. Смешайте и вымесите как обычно. Ферментируйте в промасленной миске около 24 часов или пока не увеличитесь в размере вдвое. Перелить вниз и выложить в форму для хлеба, смазанную маслом. Дать подняться, пока он не достигнет верхней части формы, затем выпекать как обычно.

Быстрый кефир на закваске

В большой миске смешайте кефир и сахар. Вмешайте дрожжи и дайте постоять около 10 минут или до образования пены. Вмешайте муку, итальянскую приправу и соль, пока не образуется лохматое тесто. Сложите тесто руками, взбивая всю мучную смесь.

Рецепт быстрого хлеба на закваске на кефире — перезагруженная мама. Март 2021 года. Сделайте успешный быстрый хлеб на закваске на кефире, используя кисломолочный кефир вместо закваски. Красиво печется! Сохранено Butter Nutrition.551.

А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый рецепт. Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло.

По этому рецепту хлеб на закваске на водно-кефирной основе можно полностью приготовить на водно-кефирной основе, при этом совсем не нужно добавлять пекарские дрожжи. Во-первых, тем, кто не знает, что такое водный кефир, объясню, что это отвар, получаемый при выращивании кефирных зерен в сахаристом водном растворе.

Вынуть миндальную закваску на кефире из духовки. Разогрейте духовку до 325 градусов для запекания. 4. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу маслом, чтобы она не прилипала. 5. Яичные белки перелить в миску, а желтки положить в кефирную миндальную закваску. 6.

Хлеб на закваске на быстром кефире

Выход 2 1 фунт хлеба, 20 порций Количество ингредиентов 6. Ингредиенты. 1/3 стакана закваски (около 3 унций жидкой закваски) 2 1/4 стакана универсальной муки (10.1 унция неотбеленной) 9 унций воды. 2 1/2 стакана универсальной муки (11,3 унции неотбеленной) 4 унции воды. 2 чайные ложки поваренной соли.

При преобразовании рецепта быстрого приготовления хлеба на закваску замените часть муки и жидкости в рецепте самой закваской. Кроме того, закваска кислая: она содержит молочную и уксусную кислоты, которые действуют на рецепт так же, как кисломолочные продукты, которые часто используются в рецепте.

375 г Мука Free From Fairy без глютена.160 г овсяной муки без глютена — или измельчите овес в блендере, чтобы получить муку. 15 г молотых семян льна или семян льна. Вы можете купить их молотые или измельчить самостоятельно в кофемолке и хранить в морозильной камере макс. питание. 450 г молочного кефира — кефир из молочного или кокосового молока.

Марка: кефир и простой сыр. Выпечка: хлеб на закваске, пирожные, рождественские торты и пудинги. — Легкие рецепты закваски. Пиво: освежающие напитки с пробиотическим имбирным пивом, приготовленные на основе пробиотической закваски, которые вы можете купить в магазине здорового питания.Получите рецепт Эбби настоящего слабоалкогольного пива.

Хлеб на закваске в KL Malaysia Шаг рецепта № 2: Смешивание. Следующий шаг — процесс смешивания. Этот процесс довольно прост. Рецепт, который мы собираемся использовать, основан на 70-процентном увлажнении хлеба на закваске. А это значит, что соотношение воды к муке составляет 70 процентов.

Хлеб на закваске на кефире без замеса

Изучите доску Сьюзан Зайферт «Рецепты хлеба для дружбы с закваской и амишей», за которой следят 156 человек в Pinterest.Смотрите больше идей о закваске, рецепте хлеба дружбы, рецептах.

Тесто для пиццы из цельнозерновой пшеницы. Свежий песто из базилика. Средиземноморская паста с креветками и лапшой из маниоки. Простой салат из пасты с оливковым маслом и уксусом. Свежие макаронные изделия из эйнкорнов. Домашнее пищеварительное печенье. Рецепт соуса из белой фасоли с карамелизированным луком. Айнкорн банановый хлеб. Рецепт кокосовых оладий из рожков без молока.

3½ стакана хлебной муки. ⅔ чашки овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. 1¼ чайная ложка соли. ¼ чайной ложки растворимых дрожжей. Инструкции.В большой миске смешайте хлебную муку, овес, соль и дрожжи. Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.

Рецепт довольно простой, как и у любой другой закваски, которую я испекла; 1. Я добавил в 1 стакан цельнозерновой закваски, которую кормили дважды (в пятницу вечером и в субботу утром), 2 столовые ложки сахара и 1 стакан кефира — хорошо перемешал ложкой, пока он не стал как-то пенистым (он довольно легко вспенивается).Затем добавили 2 стакана хлебной муки и 1,5 ст.

Я использовал универсальную биоорганическую муку из магазина. В целом хлебная мука дает лучшие результаты с точки зрения лучшей пружины духовки и большего количества воздушных карманов, по крайней мере, для меня. На самом деле я параллельно проводил тест на хлебопечку, используя те же ингредиенты и рецепт. Моя хлебопечка имеет 5-часовую программу выпечки хлеба на закваске.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 4 части.Смажьте или раскатайте один кусок теста в круглую форму толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте его на 4 части, имеющие форму клина, и выложите лепешки на подготовленный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

Рецепт хлеба на закваске. А теперь самое интересное. Выпечка и да, еда. Относитесь к этому рецепту хлеба на закваске как к основе — и поначалу строго следуйте ему. Как только вы освоите это, вы можете обнаружить, что меняете его по своему усмотрению. Помните, что не существует «секретного» рецепта хлеба. Вам понадобится: 150 г закваски

По завершении цикла выньте тесто из формы для выпечки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.Разрежьте тесто на 8 равных частей и сформируйте из них булочку. Выложите булочки на слегка смазанный маслом противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 175 ° C.

Рецепт супер мягких булочек на закваске По этому рецепту получается 12 булочек, которые при желании можно легко удвоить или разделить пополам. Рецепт требует довольно много закваски, поэтому при необходимости планируйте заранее и сделайте предпочтение (то есть накормите закваску в достаточном количестве накануне, чтобы иметь достаточно для рецепта).

Насыпьте муку в большую миску, добавьте сахар и немного молока. Посыпьте молоко дрожжами, слегка перемешайте и дайте активироваться. Добавьте оставшееся молоко и начните замешивать тесто. Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и масло. Месить около 8 минут.

Рецепт закваски на кефире

сухих ингредиентов: 250 г (2 стакана) смешанной муки (1 стакан цельнозерновой / цельнозерновой муки + 1 стакан белой универсальной муки) 5 грамм (1 чайная ложка) мелкой морской соли.5 граммов (1 чайная ложка) пищевой соды. 5 граммов (1 чайная ложка) сахарного песка. влажные или жидкие ингредиенты: * на 1 большую буханку. 250 г (1 стакан) кефира (или пахты или другого кисломолочного продукта)

Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC), вы можете опрыскать тесто водой. Выпекать 20 минут. Накройте фольгой, если верх становится слишком коричневым, уменьшите температуру духовки до 350ºF (175ºC) и запекайте еще 20 минут. Снимите с формы для хлеба и полностью остудите перед тем, как нарезать ломтиками.

Хлеб из 100% ржаной муки, популярный в северной половине Европы, обычно заквашивают на закваске.Пекарские дрожжи бесполезны в качестве разрыхлителя для ржаного хлеба, поскольку рожь не содержит достаточного количества глютена ». Таким образом, закваска — хороший способ обеспечить закваску всех видов безглютенового хлеба для тех, кто чувствителен к глютену.

Указания: Смажьте форму для хлеба размером 8½ «X 4½» кокосовым маслом или другим маслом по вашему выбору. Смешайте молоко, сахар, закваску, псиллиум, лен и масло. Убедитесь, что закваска хорошо подана. Оставьте на 5 минут, чтобы жидкость впиталась. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.Хорошо перемешайте, пока не образуется мягкое тесто.

Выпекайте хлеб 30 минут. Уменьшите огонь до 450 F и снимите крышку духовки. Продолжайте выпекать еще 15 минут или до тех пор, пока хлеб не приобретет насыщенный янтарно-коричневый цвет и не достигнет внутренней температуры 210 F. Перенесите буханку на решетку для охлаждения.

Как использовать кефир в качестве закваски

Добавьте в закваску масло, сахар и соль до полного смешивания. Вмешайте цельнозерновую муку и универсальную муку, пока вся мука не будет увлажнена и смесь не превратится в лохматое тесто.Отложите смесь и дайте постоять 30 минут. Чистыми руками растяните и сложите тесто в миске, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут).

Содовый хлеб тоже поддается ароматизаторам, и этот вариант очень полезен для здоровья с добавлением куркумы, овса и кефира вместо пахты (хотя я сомневаюсь, что полезные бактерии из кефира выдержат процесс приготовления. Плоский хлеб. Плоский хлеб — великолепная тара ожидание и быстрое изготовление.

Разогрейте вафельницу в соответствии с указаниями.В миске среднего размера добавьте закваску, молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты. Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте до однородности. Отрегулируйте количество муки или молока по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.

Здоровая домашняя каша. Эта вкусная и полезная домашняя каша — гораздо более полезный вариант для хранения купленных злаков, и по вкусу напоминает смесь виноградных орехов и овсяных отрубей Cracklin ‘. Мы делимся ингредиентами, чтобы жить полноценной жизнью: питание, рецепты, ведение домашнего хозяйства, обзоры, а также советы и хитрости от нашей семьи.

Когда духовка нагреется до 500 градусов, подержите ее здесь 5 минут, затем снизьте температуру до 450 градусов и запекайте в течение часа. Теперь приготовьте неглубокую сковороду с примерно 2,5 см горячей воды. Откройте духовку, поставьте сковороду на дно духовки и снимите верхнюю часть глиняного пекаря. Установите температуру духовки на 425 градусов и выпекайте еще 25 минут.

Домашний хлеб из кефира

Инструкции. В большой миске смешайте закваску, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешайте, чтобы получилось лохматое, немного липкое тесто.Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте на 2–3 часа.

Инструкции. Разогрейте духовку до 400. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и нарежьте его на сухие ингредиенты вилкой или блендером до получения однородной текстуры. Добавьте кефир и перемешайте, пока не перемешаете.

Выпечка свежего хлеба — одно из самых приятных впечатлений для пекаря. Следуйте нашим пошаговым рецептам от нашей опытной команды кулинаров, чтобы выпекать содовый хлеб, быстрый ржаной хлеб, буханки на закваске и многое другое.Если вы хотите чего-то более сладкого, испеките наш глазированный абрикосовый хлеб для завтрака или один из наших рецептов рогаликов, чтобы насладиться им с чашкой кофе по утрам.

Связанные

Цельнозерновой кефирный хлеб из 3 семян

Сезон супов! Сделайте немного на ужин сегодня вечером и подавайте его с этим быстрым хлебом из цельного зерна, теплым из духовки.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ReganMillerJones Inc. и Институтом здоровья и питания General Mills Bell от имени Progresso ™.Я получил бесплатные образцы супа, упомянутого в сообщении, и мне выплатили компенсацию за мое время. Как всегда, мнение мое собственное.

Я мог бы упомянуть несколько десятков раз, что я в значительной степени пристрастился к супу, особенно когда он подается со свежим быстрым хлебом, теплым из духовки. Что может быть лучше, когда погода прохладная, холодная или даже теплая ?? Когда я жил в Бостоне, я мог есть его круглый год. Теперь, когда в Аризоне более 100 температур в течение нескольких месяцев в году, мне пришлось немного урезать, но февраль — сезон супа, так что я в полном разгаре супа — это как крепкие объятия или теплое одеяло. холодной ночью.Суп также является моим «секретным оружием» для уравновешивания любого зимнего веса, который может возникнуть из-за того, что в эти долгие зимние месяцы слишком много сладкого или привычной пищи. Овощные супы или супы на основе бульонов могут насытить не так уж много калорий — на самом деле, исследования показывают, что люди, которые едят суп, обычно имеют более здоровый вес.

Хотя я люблю проявлять творческий подход и готовить супы самостоятельно, я также обычно держу под рукой несколько банок готового супа, и одна из моих любимых марок — Progresso ™.Так много прекрасных вкусов, и знаете ли вы, что их куриные супы сделаны из белого мяса курицы без антибиотиков — никогда? #Правда. Progresso ™ делает это почти так же, как я.

Быстрое и легкое приготовление супов Progresso ™ под рукой означает, что у меня есть дополнительное время, чтобы поиграть с тестом. Этот быстрый хлеб станет прекрасным дополнением к тарелке горячего куриного супа. Он богат клетчаткой и цельнозерновыми продуктами из цельной пшеницы и овса, а также семян тыквы, подсолнечника и конопли.Вы, конечно, можете приготовить тесто из обычного (или немолочного) молока, но мне нравится запах и дополнительный белок, который дает кефир. Что-то вроде взбитой пахты.

[bctt tweet = ”# sponsored Разогрейте эту # зиму супом @Progresso + домашним хлебом #WholeGrain #SoupYourWay” username = ””]

• 1 стакан старомодного овса
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки
• 3 столовые ложки жареных несоленых семян подсолнечника (разделенные)
• 2 столовые ложки жареных несоленых тыквенных семечек (пепитос)
• 2 1/4 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана меда
• 1 3/4 стакана полножирного или обезжиренного кефира
• 1 столовая ложка конопли семена конопли сердца

• Разогрейте духовку до 375 градусов и сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем.

• Поместите овес в чашу кухонного комбайна с режущим ножом и измельчите до мелкого помола.

• В большой миске смешайте измельченный овес, цельнозерновую и универсальную муку, 2 столовые ложки семян подсолнечника, 1 1/2 столовые ложки семян тыквы, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте лопаткой, чтобы объединить сухие ингредиенты.

• Добавьте оливковое масло, мед и кефир и перемешайте лопаткой, чтобы смешать влажные ингредиенты с сухими.Не перемешивайте слишком много. Тесто будет липким.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и посыпьте оставшимися 1 столовой ложкой семян подсолнечника, 1/2 столовой ложкой семян тыквы и 1 столовой ложкой семян конопли. Слегка похлопайте семена, чтобы они прилипли к тесту.

• Выпекайте 50-55 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

• Дайте хлебу остыть в течение примерно 15 минут, а затем переверните, чтобы вынуть его из формы.Подавать теплым.

Вы любитель супа? Какой твой любимый аромат?

Ешьте хорошо!

Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого кефирного хлеба

А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, а вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый рецепт. Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло.

Поместите в смазанный жиром буханку 9 X 5. кастрюли, накройте полотенцем, дайте подняться 1-2 часа, пока не увеличится почти вдвое. Выпекать в духовке при 350 градусах. Накройте фольгой примерно через 15 минут. и запекайте еще по крайней мере еще 20-25 минут до завершения тестов. 190 или около того градусов с мгновенным термометром. Поскольку темп. Духовки.

Как приготовить хлеб на закваске на кефирной воде?

Для пополнения закваски добавьте к оставшейся культуре после использования 50 г цельнозерновой муки и 80 мл кефирной воды. Смешайте муку, 1/2 закваски и сахар.Постепенно добавляйте кефирную воду в 3 этапа, перемешивая между этапами. После того, как весь кефир будет добавлен, перемешайте до образования теста.

Как долго вы испекаете буханку кефирного хлеба?

В-шестых, выпекайте при 180 ° C около 35 минут. Когда хлеб будет готов, при ударе по его дну он должен казаться пустым. Если сомневаетесь, подождите еще 5 минут. Наконец, дайте кефирному хлебу остыть. Затем нарежьте и наслаждайтесь! Время для первого и второго подъема может значительно различаться в зависимости от температуры и вашего кефира.

Рецепт: простой дрожжевой хлеб с кефиром на молоке

Добавьте воду в емкость для смешивания Thermomix, раскрошите свежие дрожжи небольшими кусочками в емкости и нагрейте при 37 ° C в течение 2 минут до уровня 1,5. 3. → Без Thermomix: Налейте теплую воду в большую миску и добавьте дрожжи в воду, пока они не растворятся. 4.

1 столовая ложка оливкового масла. 3 Чашки муки из эйнкорнов Джовиала. 3 столовые ложки органического сока из тростника. 1½ чайных ложки гималайской или кельтской соли.1 чайная ложка растворимых сухих дрожжей. * Если вы используете молоко вместо молочного кефира, увеличьте количество дрожжей до 2 чайных ложек. Стакана йогурта + ½ стакана воды можно заменить молочным кефиром. Инструкции.

, 24 октября 2015 г. — Попробуйте рецепт хлеба из цельнозерновой муки, пропитанной молочным кефиром или чайным грибом, чтобы предварительно переварить зерна и придать готовому хлебу воздушную консистенцию.

Налейте 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплого кефира в форму вашей хлебопечки; добавить хлебную муку, сахар, соль и дрожжи соответственно.Запрограммируйте машину на цикл теста; нажмите старт.

Кефирный хлеб. Сравнительно простым рецептом бездрожжевого хлеба в духовке по праву считается кефир. Мы уже рассматривали один из вариантов выше; Теперь поговорим о тесте с «сюрпризом». Для его приготовления следует подогреть стакан кефира до комнатной температуры и вылить его в емкость вместе с половиной чайной ложки соды.

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

3½ стакана хлебной муки.⅔ чашки овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. 1¼ чайная ложка соли. ¼ чайной ложки растворимых дрожжей. Инструкции. В большой миске смешайте хлебную муку, овес, соль и дрожжи. Добавьте 1 стакана кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.

Эти простые рецепты дрожжевого хлеба требуют минимального рабочего времени и включают всего несколько ингредиентов. 1/41 Если вы новичок в выпечке хлеба или нуждаетесь в буханке как можно скорее, обратитесь к этому списку легких дрожжевых сортов хлеба.

Налейте в миску немного теплой воды и разведите дрожжи. 2. Готово. 10 минут. В салатник или с помощью тестомеса насыпьте муку, йогурт (или кефир, или творог), растворенные дрожжи и остальную часть теплой воды. Перемешайте и месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. 3. Готово.

Не волнуйтесь, это просто! В средней или большой миске отвесьте 60 граммов закваски. Добавьте 300 г воды комнатной температуры и перемешайте. (Мне нравится использовать свои руки для всего этого процесса.) Затем добавьте 300 граммов хлебной муки и 90 граммов муки, из которой была приготовлена ​​ваша закуска. Перемешайте, чтобы мука увлажнялась.

Кефир, являясь источником дрожжей, также является прекрасным ингредиентом для повышения уровня выпечки. Хотя в этот рецепт хлеба включены дрожжи, я успешно испекла хлеб без каких-либо дополнительных дрожжей. Это просто более плотно, чем это. Если вас интересует выпечка на кефире, обратите внимание на мои булочки без глютена и буханку чая без глютена.

Домашний хлеб из кефира

Инструкции.Смешайте в стеклянной посуде равные (по весу) части муки и сброженного напитка. Неплотно накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте. Над холодильником работает хорошо. Интенсивно перемешивайте каждые 12 часов до использования. Оставьте как минимум на 24 часа и до 72 часов (3 дня).

В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар, соль и дрожжи, перемешайте до полного растворения. Постепенно всыпая муку, начинайте замешивать тесто венчиком. Когда тесто начнет собираться в комок, но останется липким, добавьте 1–2 ст.ложки масла. Прекратите добавлять муку и продолжайте замешивать тесто в миске руками.

17 июля 2021 г. — Хлеб и еще хлеба. Лепешки, булочки, булочки, выпечка, дрожжи и закваски. Если его можно назвать хлебом, то он подходит. Содержит рецепты, уроки, а также красивые фотографии закваски. Смотрите больше идей о рецептах, рецепте булочки на закваске, хлебе.

Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления находятся в рецепте ниже).Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду до образования мягкого теста, затем накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут. Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте плоскими дисками.

Prep — Разогрейте духовку до 375. Смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду маслом. Взбейте сухие ингредиенты — в большой миске взбейте муку, сахар, соль и пищевую соду. Добавьте сливочное масло и изюм — масло нарежьте кубиками, затем втирайте его в мучную смесь чистыми сухими кончиками пальцев до образования крошек.Добавьте изюм.

Быстрый рецепт хлеба на закваске на кефире

Советы по выпечке ржаного хлеба. Бетти готовит домашний ржаной хлеб в своей хлебопечке. Она использует настройку, которая позволяет выпекать хлеб за 3 часа 25 минут. Я смешиваю хлеб в миксере Bosch с крючком для теста и запекаю его в духовке. Я обычно удваиваю рецепт и делаю три буханки хлеба размером 9 × 5. Пахта сохраняет этот рецепт влажным, а не сухим.

Рецепт хлеба на закваске без дрожжей. Нет дрожжевого хлеба на закваске. Все, что вам нужно, это 5 ластов, а время без дрожжевого хлеба на закваске. Все, что вам нужно, это 5 ластов и порций мягкого французского хлеба на закваске без дрожжевой стороны вверх. Мягкий французский хлеб на закваске без дрожжевой закваски вверх.

Рецепт Кребли на кефире. Точное количество и пошаговые инструкции по самостоятельному приготовлению кребли можно найти ниже в рецепте коробки. Этот рецепт кребли очень прост и не требует дрожжей, поэтому вы можете быстро представить выпечку на обеденном столе.

2) Тигровый хлеб. Создайте фаворит в супермаркете дома с этим рецептом тигрового хлеба. Смешайте крепкую белую хлебную муку, дрожжи, сахар и соль, затем постепенно добавляйте воду и месите в течение 10 минут. Оставьте до тех пор, пока не увеличится в размере вдвое.Замесить, накрыть и снова доказать. Смажьте буханку пастой из рисовой муки, дрожжей, кунжутного масла, соли и сахара.

Как приготовить квас: вот как это работает. Нарезать ржаной хлеб кубиками и запекать в духовке при температуре 180 ° C примерно 20–30 минут. Затем залейте хлеб кипятком и дайте ему остыть, чтобы он стал чуть теплым. Процедите воду для хлеба, растворите в ней дрожжи и сахар, добавьте изюм и дайте бродить около 12 часов.

Хлеб с кефиром {рецепт}

Дрожжевое тесто для кефирных котлет — рецепт Если вы только знакомы с азами кулинарного искусства и еще не решили испечь пышное тесто, пора восполнить этот пробел.Ведь, в отличие от обычного дрожжевого теста, это приготовленное на кефире не так страшно сквозняков, оно отлично поднимается, благодаря чему легко и просто.

Архив рецептов — Lifeway Kefir | Образ жизни Кефир. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Тесто для торта с чиа пудинг. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Успокаивающий смузи на кефире. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Суперпродукты Блинчики с киноа. СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ. Croque Madame.

Однако при приготовлении легкого рецепта хлеба на закваске любой хлор уничтожит естественные бактерии, которым вы хотите способствовать. Поэтому используйте только дождевую или родниковую воду.Рецепт меню хлеба Panera. Тогда просто продолжайте и делайте свой хлеб обычным способом, не забывая немного уменьшить количество товарных дрожжей. Я следую этому рецепту меню хлеба panera.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. В мерной чашке смешайте пахту и яйцо. Вмешайте пахту / яйцо в мучную смесь, помешивая как можно меньше, пока она не скрепится. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите пять раз.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды глубиной до 1 см / 1/3 дюйма. Опустите оладьи с кефиром большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет приготовлено наполовину, затем осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячее масло. При необходимости используйте два шпателя.

Русский хлеб на кефире

Бездрожжевой хлеб ~ Готов менее чем за час. Это простой рецепт хлеба без дрожжей, который можно приготовить от начала до конца менее чем за час! Время на подготовку 15 минут.Время приготовления 30 минут. Общее время 45 минут.

Добавьте соль и пищевую соду в замоченную муку и замесите вручную или перемешайте на средней или низкой скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Добавьте 1 стакан неотбеленной муки и месите вручную или на средней скорости в течение полных 10 минут. Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, если тесто становится липким после 5-минутной отметки.

Этот рецепт настолько прост, что для него требуется всего 8 ингредиентов, 1 миска и простые в освоении методы. Кроме того, он приобретает полезный вид благодаря добавлению муки из полбы, которая добавляет питательные вещества, а также имеет слегка ореховый вкус.

Выпечка хлеба: разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите поднявшиеся буханки в духовку и выпекайте 35-40 минут. Дважды проверьте хлеб через 30 минут, чтобы убедиться, что нижняя часть хлеба не слишком подрумянилась. При необходимости переверните буханки. Основные французские хлебцы.

Сначала запекайте или жарьте на воздухе в течение 30 минут при 180 градусах. Смажьте верх молоком. Снова запекайте или жарьте на воздухе в течение 20 минут при температуре 170 градусов. (Следите за своим хлебом после 10 минут дополнительной выпечки). Как только вы достанете манную крупу из духовки, смажьте ее сверху маслом и накройте влажной тканью.

Домашний кефирный хлеб

Для меня хлеб наан всегда был неотъемлемой частью хорошего застолья с карри, и именно здесь на помощь приходит рецепт простого хлеба без дрожжей. вся серия книг, вдохновленная The Great British Bake Off.

Рецепт домашнего ячменного хлеба привнесет нотку средневековой Англии в вашу современную кухню, выпекая крепкую буханку отличного ячменного хлеба.Это был основной продукт питания в рационе как богатых, так и бедных людей. Морковь, кефир из нескольких злаков хлебанан и хортелан. Лучшие рецепты с фото для выбора легкого рецепта перловки и хлеба.

На сегодняшний день самой популярной публикацией в моем блоге был рецепт пропитанного цельнозернового хлеба, который вы можете найти здесь. При этом, кхм, у меня есть новый рецепт пропитанного цельнозернового хлеба, чтобы поделиться с вами. Знаю, знаю. Мне жаль. Я не хочу усложнять тебе жизнь. Но вот что мне нравится в этом рецепте: 1.

3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и луковые гранулы и тщательно перемешайте венчиком. 4. В другой большой миске взбейте яйца, масло и пахту до однородной массы. 5. Добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпания сверху) и шпинат и перемешайте до полного перемешивания. 6.

12 декабря 2012 г. — Изучите доску Джулса «Artsy Breads», за которой следил 101 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах хлеба, еде.

Хрустящий перфекционист откладывания на потом: дрожжевой кефирный хлеб

Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту.Смажьте форму для выпечки хлеба или выровняйте пергаментной бумагой и отложите в сторону. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: овсяную муку, рисовую или гречневую муку, шелуху подорожника, разрыхлитель, пищевую соду и морскую соль. Кратко перемешайте, чтобы перемешать.

Связанные

Закваска Чиабатта на водном кефире

Хлеб на закваске с водяным кефиром легче усваивается и полезнее, чем обычный хлеб, благодаря симбиозу молочнокислых бактерий, дрожжей и ферментов, которые превращают углеводы и белки в легкоусвояемые вещества, которые наш организм может использовать.

Длительное брожение делает ферментированный хлеб более легко усваиваемым:

• большая часть глютена метаболизируется ферментом протеазой,
• имеет более низкий гликемический индекс, потому что большая часть сахаров метаболизируется,
• минерала более доступны из-за действия фермента фитазы, который запускает расщепление фитиновой кислоты и высвобождает минералы,
• благотворно влияет на организм за счет действия молочнокислых бактерий.

Выпечка на закваске — одна из самых популярных форм хлеба. У него мягкая внутри и хрустящая корочка. Его можно есть отдельно или в сочетании с другой вкусной пастой. Это может быть симфония вкуса.

Попробуйте сами приготовить хлеб на закваске по этому рецепту

Для приготовления закваски:

• 50 г белой муки
• 50 г водного кефира
• Закваска 20 г

Оставьте кефирко на ночь при комнатной температуре, пока он не увеличится в размере вдвое.Затем все готово для приготовления теста.

Для приготовления теста:

• 120 г закваски
• 455 белая мука
• 130 г цельнозерновой муки
• 321 г водного кефира
• 12 г Fleur de sel (размешать с 65 г водного кефира)

Баночки для кефирко идеально подходят для приготовления некоторых ингредиентов по этому рецепту. Используйте большую банку для закваски водяного кефира, а маленькую подойдет для закваски.

Комбинация закваски и водного кефира очень эффективна при расстойке теста.По этой причине хлеб не имеет кислого вкуса, хотя брожение занимает много времени.

В большую миску добавить закваску, водный кефир и муку. Месите его на машине или вручную, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Оставьте его на час для процесса автолиза, который вырабатывает глютен в тесте. Добавьте растворенный в воде кефир Fleur de sel и месите, пока тесто не начнет блестеть и хорошо не отделяется от миски.

Когда закваска увеличивается вдвое, в ней образуются пузырьки, это свидетельствует о наличии живых микроорганизмов.

Выложите его в хорошо смазанную маслом прямоугольную посуду с крышкой. В следующий раз каждые полчаса раздирать тесто. Это делается так, что вы тянете с лицевой стороны, поднимаете, тянете и складываете. Затем повторите процедуру с противоположной, левой и правой стороны. Наконец втяните стороны в нижнюю часть и сформируйте круг. Положите обратно в форму и накройте крышкой. Поскольку блюдо хорошо смазано маслом, тесто не пересыхает. Через два часа поставить блюдо в холод (10 ° C) на 12-18 часов.

Как только тесто увеличится в объеме в два-три раза, продолжайте работу.

Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на более мелкие части. Каждую часть аккуратно выложить на противень и поставить в духовку на полчаса подниматься при 100 ° C. На дно духовки поставить стакан кипятка для сохранения влажности. Поднявшись, слейте воду, нагрейте духовку до 210 ° C и запекайте 15-20 минут. Когда хлеб запечется, вы почувствуете приятный запах из духовки. Вы можете вынуть их, когда они станут красивого золотого цвета.
Оставить на решетке для охлаждения.

Разделить тесто на кусочки. Сделайте их такими, как вам нравится: меньше для детей, большие для взрослых. Традиционные чиабатты имеют прямоугольную форму.

Совет: Используйте глютеновую муку высокого качества для приготовления теста в процессе ферментации. Это гарантирует, что он выдержит долгую процедуру и в результате получится хрустящая выпечка.

Рецепт, созданный Мойка Кухар от Doberkotkruh.si

Используйте продукты кефирко для приготовления выпечки на закваске:

Лаваш на закваске от Make It Dough

Признаюсь, в последнее время я была худшей мамой на закваске и еще хуже блоггером.Изначально я начал печь хлеб и вести блог после того, как уволился с работы на полную ставку в августе 2018 года. Я потерял страсть к своей профессии (связи с общественностью), хотел сделать перерыв и пересмотреть направление своей карьеры. Почти ровно через год пара случайных встреч заставила меня снова вернуться в рабочую силу. Я начал свою собственную консультацию по PR, социальным сетям и копирайтингу, и у меня появилось несколько клиентов. Из-за этой новой разработки я проигнорировал свою закуску и в последнее время не так много выпекал.

Эти питы — один из последних хлебов, которые я испек. Изначально я не собирался публиковать этот рецепт, но они оказались настолько хорошими, что я протестировал рецепт несколько раз и решил опубликовать его в своем блоге!

Эти питы заквашиваются на водном кефире, но вы можете легко приготовить его, используя уже имеющуюся под рукой закваску. Поскольку я была небрежной мамой на закваске, моя закваска приобрела чрезвычайно кислый вкус, который отлично подходит для простого хлеба, но слишком крепок для обогащенного теста, такого как этот рецепт лаваша.Если ваша закваска имеет более нежный вкус, вы можете использовать ее здесь или приготовьте быструю закваску, используя мой метод закваски с фруктовой водой.

Не пропустите в этом рецепте цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука придает этим питам по-настоящему восхитительный ореховый вкус, а создание их из 100% простой муки позволяет получить тусклые питы без особой текстуры и вкуса.

Наконец, я обнаружил, что приготовление питы на сковороде или чугунной сковороде работает намного лучше, чем их запекание.Мне нравится текстура и корочка, которые образовались на сковороде, и мне не пришлось возиться с открыванием и закрыванием дверцы духовки, когда я пытался их перевернуть. У меня все еще есть фирменный карман, даже если я делал их на сковороде.

Раскрытие информации : Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это никоим образом не влияет на мои рекомендации.

Теперь к рецепту!

Формула

Водный кефир для закваски

Кол.
20 г	Цельнозерновая мука	50%

Закваска для закваски

Кол.
20 г	Цельнозерновая мука	57%
15 г	Универсальная мука	43%

Тесто

904 904

Кол.
200 г	Вода	64%
80 г	Кефирная закваска или закваска	46%
6 г	Соль	2%	2%	Сахар	4%
15 г	Оливковое масло	5%

Инструкции

Сделать стартер

До 8 часов или за ночь до того, как вы будете готовы замесить тесто, приготовить водный кефир или закваску.

Поставить в теплое место и дать подняться (или вдвое).

Замес теста

После того, как закваска созреет, смешайте воду и закваску в миске среднего размера и перемешивайте, пока закваска полностью не растворится.

Добавьте в закваску масло, сахар и соль до полного смешивания.

Добавьте цельнозерновую муку и универсальную муку, пока вся мука не будет увлажнена и смесь не образует лохматое тесто. Отложите смесь и дайте постоять 30 минут.

Чистыми руками растяните и сложите тесто в миске, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут). Добавьте небольшое количество муки (не слишком много), пока тесто не станет чуть липким и не станет слишком липким.

Когда тесто станет рассыпчатым, переверните его на чистую рабочую поверхность и месите, пока оно не станет твердым, гладким и не пройдет испытание на оконное стекло. Как вариант, перемешайте в настольном миксере с помощью крючка для теста.

Брожение в массе

Набрать тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться, пока оно не увеличится вдвое при комнатной температуре (примерно от 2 до 6 часов в зависимости от того, насколько холодно или жарко в вашей комнате)

Замедление холода

Когда тесто увеличится вдвое, поместите его в герметичный контейнер и оставьте на ночь в холодильнике.Это позволяет муке сбраживаться и продолжать развивать аромат, не подвергаясь чрезмерной расстойке

Final Proof

На следующий день выдавите из теста воздух и вылейте его на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

Тесто разделить на 6 равных частей. Сформируйте из теста плотные ровные шарики, накройте влажным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

После периода отдыха раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 8 дюймов и толщиной примерно 1/4 дюйма / 0,5 см.Толщина будет иметь огромное влияние на то, получите ли вы вожделенный карман.

Накройте влажным полотенцем и дайте подняться, пока он не станет опухшим (примерно от 2 до 4 часов в зависимости от температуры)

Повар

Когда тесто полностью застынет, нагрейте сковороду или чугунную сковороду на сильном огне.

Поместите 1-2 куска теста на сковороду, дайте готовиться 30 секунд или пока они не станут слегка пухлыми. Переверните и готовьте 1 минуту, снова переверните и готовьте еще 30 секунд.Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе ваши питы могут стать слишком сухими и жесткими.

Поместите запеченные питы в миску, застеленную полотенцем, чтобы согреться. Приготовьте оставшиеся питы.

Подавайте теплым и наслаждайтесь с хумусом в виде пленки или отдельно.

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом, если он вам понравился! Не забудьте опубликовать фото и отметить меня @makeitdough, когда будете готовить этот восхитительный рецепт, чтобы я мог проверить вашу выпечку .

Подпишитесь на меня в Instagram @MakeItDough или поставьте отметку «Сделай это тесто» на Facebook, чтобы получить больше идей для закваски и выпечки.

Подпишитесь на меня в Instagram @MakeItDough или поставьте отметку «Сделай это тесто» на Facebook, чтобы получить больше идей для закваски и выпечки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

38% Wholemeal Kefir Levain Bread

Хлеб с кефиром и финиками с кунжутной корочкой — этот с каждым разом становится лучше!

Для тех из вас, кто ищет рецепты кефирного хлеба, вот чем я занимался. Я в основном готовлю буханку, которую вы видите выше, потому что нам обоим она очень нравится!

Я не решаюсь называть то, что следует за экспериментом, потому что домашняя выпечка на самом деле не очень научная или строгая, как моя подруга Салли из Bewitching Kitchen, вероятно, первая вам скажет!

У меня нет микроскопа или лаборатории, чтобы сказать мне, что на самом деле происходит, просто основная идея, что кефир — это смесь дрожжей и лактобактерий, и, вероятно, целая куча других вещей, о которых я не знаю!

Я знаю по его использованию и по наблюдениям, что он во многих отношениях отличается от традиционной закваски с использованием воды и муки.В первую очередь молоко на кефирных культурах, хотя оно может быть адаптировано для использования из других источников пищи, и, как правило, это происходит медленнее, чем на активной закваске, если оно действительно не достаточно теплое. Зачем это нужно? Потому что:

• Мне нравится его пикантный вкус, богатый и сытный, но без излишней кислинки.
• Из него получается более мягкий мякиш, чем при обычной закваске
• , и он дает мне дополнительный кальций для моих костей и, возможно, другие питательные вещества, я вообще люблю ферментированные продукты и не очень люблю пить молоко
• , он также довольно прост в обслуживании, устойчив к широкому диапазону температур и подходит для моих графиков выпечки, таких как

Если вы выращиваете молоко при более теплой температуре, чем моя температура окружающей среды, которая колеблется от 14 до 22 C в течение большей части года, тогда оно действительно идет быстрее, становится очень активным и производит довольно много запахов алкоголя.Я не особо хочу алкоголь, поэтому держу кефир прохладным и медленным.

В большинстве рецептов кефирного хлеба, которые я видел, используется какой-то сахарный продукт, чтобы сделать кефир легкой пищей. Ни один рецепт хлеба на самом деле не требует сахара для работы дрожжей или леваина, это выбор, который вы делаете, потому что хотите, чтобы конечный продукт был сладким. Сахар в тесте придает корке насыщенный насыщенный цвет и придает ей сладость карамельного оттенка. Сладость, которую мы, возможно, не замечаем сознательно, но она есть.По-настоящему великие пекари могут добиться такого же вкуса, тщательно отобрав муку, манипулируя тестом и выпечкой без добавления сахара.

Я пришла к выпечке кефира через Сесилию @ ​​thekitchensgarden.com, которая использует мед, выращенный в домашних условиях, в предпочтении я использовал финиковый сироп, и это обеспечивает кефир надежной и простой формой сахарной пищи, и это (как буханка в первое изображение выше) производит мой любимый хлеб из кефира, который я делал до сих пор.

У меня есть несколько друзей, которые не хотят, чтобы в их хлебе был сахар сверх того, что уже содержится в муке, из соображений диеты и здоровья, поэтому я подумал, что буду работать над приготовлением теста без добавления сахара.

Мои первые попытки использовать мою обычную белокаменную муку просто не увенчались успехом. Я сделал целое свиное ухо из одного теста, когда смешал его со всем молоком, ошибочно полагая, что это даст предпочтению дополнительный сахар.

Из него получился нехороший хлеб, у него была плотная плотная крошка, а нижняя корка раскололась со всех сторон, и он имел консистенцию приготовленной, но губчатой ​​тяжести, которую я не люблю в закваске.

Просто чтобы показать вам, что я имею в виду под плохой крошкой…

Я столкнулся с этой проблемой до того, как начал готовить хлеб на закваске, поэтому стараюсь использовать только молоко в качестве основной жидкости в хлебе, заквашенном товарными дрожжами.Если вы оставите закваску, смешанную со свежим молоком, на достаточно долгое время для правильного развития, вы получите действительно неприятный кисловатый вкус, я делал это раньше, и поэтому я был рад обнаружить, что молочный кефир можно использовать там, где свежее молоко не очень подходящее. Возможно, дело обстоит иначе с сырым молоком, которое не было пастеризовано, но у меня здесь нет легкого доступа к нему.

Когда дело доходит до хлеба, существует такой широкий диапазон вкусов, что я уверен, что некоторые из вас с удовольствием готовят закваску с большим количеством свежего молока, но я считаю ее невкусной.

Цветок-сюрприз в ненастную погоду!

Затем я попробовал три варианта подготовки к кандидатуре и сохранил некоторые базовые записи о том, что я видел и думал. Каждый из трех был приготовлен с одинаковым количеством активного ферментированного кефира и с разной мукой или обработкой. Я предположил, что, поскольку горячая вода высвобождает сахар в муке, возможно, если я сначала смешаю немного муки с очень горячей водой, а затем добавлю в нее кефир, сахар будет легче найти и работать быстрее.Я не уверен, что в итоге это имело существенное значение. Через 24 часа все выглядело так, как будто в нем было больше пузырей, но меня это не убедило.

По какой-то причине, когда я смешиваю кефир с водой и чистой белой мукой, результат всегда заканчивается тем запахом ацетона / средства для удаления краски, который мне не нравится. те двое, как я пробовал раньше с ароматным ацетоном сорта, и мне не понравился хлеб, который он тогда приготовил. Это была скорее проверка, чтобы увидеть, повторилось ли это снова, что и произошло.

Аккуратный способ следить за тем, что в какой чаше происходит, и бегунок памяти!

Однако кефир, смешанный с мукой грубого помола и водой, производил пивной / фруктовый запах, который Брайан считал приемлемым, поэтому я приготовил на нем тестовое тесто и испек его.

Он был приемлемым для нас, острый, но не кислый, постный и чистый, без масла или сиропа, которые я обычно добавляю в наши мягкие кефирные буханки. Брайан утверждает, что он не заметил особой разницы, но мне показалось, что мякиш был немного менее сладким, а корочка определенно не была такой великолепной, как при приготовлении с финиковым сиропом.

Я думаю, что кефирные организмы потребляют большую часть сиропа фиников, используемого в предпочтении, оставляя очень мало сахара в конечном тесте, но нужно было бы иметь лабораторию, чтобы проверить хлеб, чтобы узнать истинность этого, и мы все так приучены к скрытому привкусу сахара в нашей пище, который, возможно, я просто не воспринимаю как сахар.

Итак, вот небольшая формула для продолжения … Misky @ The Chalk Hills Kitchen указала мне на этот шорткод для рецептов, который теперь предлагает WordPress.Нелепо что ли? Как вы относитесь к моей первой попытке кодирования? Легче ли читать и печатать? Мне потребовались годы и много правок, чтобы проложить себе путь через это. Практика, практика….

Хлеб Levain с цельнозерновым молоком, кефиром, 38%

38% цельнозерновой кефир Levain

Для подачи заявки: —

День 1

19.30

• 25 г кисломолочного кефира с бурлящим шипением и бурлящим молоком
• 35 г воды при комнатной температуре
• 60 г муки грубого помола из каменной муки с разумным уровнем протеина i.е. не мучная кондитерская

Перемешать и оставить в закрытой миске при комнатной температуре на 36-48 часов (15 ° — 19 C)

Проверьте ферментацию в этот период (если в почве много хороших пузырьков, используйте раньше!)

День 3

15.30

Замесить тесто с

• 50 г вышеуказанного фермента
• 172 г воды при комнатной температуре
• 80 г муки из непросеянной муки (Stanway Mill)
• 80 г белой органической хлебной муки (Stanway Mill)
• 90 г очень крепкой хлебной муки (типа манитоба) (Waitrose / Marriages)
• Короткий автолиз (около получаса) перед добавлением соли
• 4 г соли

После перемешивания оставьте в закрытой миске, пока тесто поднимается, время, необходимое для этого, будет зависеть от температуры.

Два коротких сгиба с интервалом примерно в 1 час, а не интенсивное замешивание, достаточны для придания тесту формы и структуры. Сьюзан Тенни демонстрирует здесь складывание теста для всех, кто не понимает, что это значит.

19.30

Сформируйте тесто и выложите в банеттон, накрыв его на подносе, как хотите.

Оставить доказывать еще на 3 часа. Подумайте о предварительном разогреве духовки в какой-то момент. Не ожидайте, что тесто вздуется, как дрожжевое, при подъёме.Сделайте тест пальцами, чтобы увидеть, готово ли оно запекаться. Если ваш нежный толчок оставляет вмятину, которая не возвращается через пять или десять минут, запекайте хлеб в предварительно разогретой духовке.

Приготовить тесто для духовки, надрезать верхнюю часть и т. Д.

Выпекать в 22:30 на предварительно разогретом противне при 210 ° C в течение 38 минут с паром.

Дать остыть на решетке. Режьте, когда солнце светит ранним утром!

Кредит рецепта: zebbakes.com

PS

Для кефирных зерен есть источники в Интернете, или, если вы живете рядом с кем-то, у кого они есть, просто вежливо спросите их, не будут ли они возражать, если у них есть запасные зерна, или обменять то, что вы сделали или вырастили.Похоже, что они снова становятся все более популярными, поэтому их не должно быть так сложно найти. Если у вас возникнут серьезные трудности, дайте мне знать, связавшись со мной в Твиттере, (Зеб подчеркивает, Bakes) комментарии к сообщениям закрываются через некоторое время, поскольку старые сообщения так плохо собирают спам.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Тесто бездрожжевое на кефире (для лепешек)

Выпекать чудесные лепешки на кефире, которые можно начинить любыми начинками из мяса, творога, яблок или ягод.Тесто на кефире получается легким, более густым, чем у обычного пресного теста и готовится намного быстрее и легче дрожжевого теста.

Порций: 10

Готовка: 20 минут

Состав

Проезд

1. Добавить в кефир яйцо, перемешать.
2. Добавьте соду.
3. Затем постепенно всыпать муку. Оставьте стакан муки для окончательного замеса и посыпки при раскатывании.
4. Замесить тесто на разделочной доске или в широкой кастрюле, хорошо вымесить.
5. Из теста скатать жгут и отрезать кусочки (размером с яйцо).
6. Раскатайте их в лепешки толщиной не более 0,5 см и диаметром 10-15 см.
7. Поместите начинку в середину торта.
8. Покрыв начинку с обеих сторон противоположными краями лепешки, защипнуть тесто над начинкой.
9. Сформируйте пирог в форме лодочки.
10. Выложить на смазанный маслом противень, сверху смазать сладкой водой или растительным маслом и выпекать пироги на кефире в духовке.
11. Такой кефирный пирог ничем не хуже пирожков из дрожжевого теста!

Приятного аппетита!

Также нравится

Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

Советую делать вкусные пончики без дрожжей. Вы потратите минимум времени на замешивание бездрожжевого теста для пончиков и обязательно останетесь довольны результатом. Ингредиенты Мука — 250 г Кефир — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Сахар — 2 ст…

Тесто бездрожжевое

Очень простой рецепт бездрожжевого теста всегда помогает при голодании. Из бездрожжевого теста получаются отличные вертуты, нежирные пирожки, жареные пироги. Настоятельно рекомендую. Готовка: 10 мин. Ингредиенты Мука — 3 стакана Теплая вода — 1-1,5 стакана Растительное масло — 2 …

Бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, если на пороге появятся неожиданные гости или вы хотите быстро приготовить закуску к столу.Приготовление: 30 минут Порции: 8 ингредиентов Мука — 2 стакана B …

Пироги из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пироги с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю готовить в двух вариантах: запеченный в духовке и обжаренный на сковороде. Пироги с мясом очень вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт …

Бездрожжевые хлебные палочки на кефире

Отличные домашние хлебные палочки станут прекрасным дополнением к первым блюдам, к большому количеству ярких закусок, а в качестве самостоятельного блюда они просто великолепны! Варить: 30 мин. Порций: 4 Ингредиента Мука пшеничная — 500 г + 1-2 ст. Л. Для замешивания Жирного кефи…

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы идеально подходит для тех, кто любит пиццу и поддерживает форму. Тесто низкокалорийное, но по вкусовым качествам ничем не уступает классическому дрожжевому тесту. Приготовление: 40 минут Порции: 1 ингредиент Мука — 250 г соли и сушеных трав —…

Торт творожный бездрожжевой

Вкусный творожный бездрожжевой торт.Порций: 4 Готовка: 50 мин. Ингредиенты Творог 9-18% — 125 г Сливочное масло — 125 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 125 г Апельсин (цедра) — 1 шт. Свежевыжатый апельсиновый сок — 40 мл Мука — 300 г Разрыхлитель — 10 г Соль — 0,5 чайной ложки. Грецкие орехи –…

Булочки для завтрака (Воздушное дрожжевое тесто с кефиром)

Предлагаю легкое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирогов и булочек. Ингредиенты Мука пшеничная — 450 г Кефир — 200 г Теплая вода (30-35 ° С) — 50 мл Яичко — 1 шт.Масло растительное — 50 мл + для работы с тестом Дрожжи свежие — 15 г или дрожжи сухие — 6 […] Подробнее …

Лепешки

Рецепт идеальных лепешек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пирог из миндального дрожжевого теста

Рецепт идеального торта из миндального дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тесто дрожжевое

Это тесто — всегда палочка-выручалочка.Пироги и пироги из такого наваристого дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко — 500 мл Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 3 столовые ложки Сливочное масло — 100 г Яйцо — 2 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Мука — около 800 г Растительное масло …

Бездрожжевые лепешки

Рецепт идеальной бездрожжевой лепешки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пироги с мясом (из бездрожжевого теста)

Аппетитные мясные пирожки готовятся из бездрожжевого йогуртового теста.Пирожки запекаются в духовке. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде, а на следующий день остаются вкусными и мягкими, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука — 3,5 стакана (стакан 200 мл) Яйцо …

Пироги из картофельного дрожжевого теста (в духовке)

Предлагаю очень вкусные лепешки из картофельного и дрожжевого теста. При запекании получают кармашек, в который можно наполнить любую начинку по вкусу. Сами коржи получаются очень мягкими и нежными.Ингредиенты Теплое молоко — 100 г (или картофельный бульон) Картофель отварной — 150 г Ж …

Лепешки Песто

Рецепт идеальной лепешки песто с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Юфка — Лепешки

Идеальная юфка — рецепт лепешек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Бёрек с дрожжевым тестом

Идеальный бёрек из дрожжевого теста. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Комментарии к теме «Бездрожжевое тесто на кефире (для лепешек)»

.