Здравствуйте, друзья!
Сегодня будем разбираться в казалось бы обычном вопросе. Предлагаю засолить сало, да так, чтобы получилось все на ура. Чтобы оно получилось необычайно вкусным, ну и конечно не мало важно мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и штучки, которые с легкостью дадут вам нужный эффект. Думаете, что в домашних условиях это выполнить невозможно? Вы ошибаетесь.
Будем разбираться и экспериментировать, потому что рецептов много, и каждому подойдет какой-то свой. К примеру, мне нравится сухол посол, а вот моей маме в рассоле. Папа вообще у нас предпочитает кушать сало с неким копченным ароматом, который можно получить путем варки в луковой шелухе.
А вы обычно как выполняете засол? Пишите свои комментарии внизу под статьей.
Хочется отметить сразу, что лучше брать сало с брюшной полости или спинки, и чтобы были мясные прослойки. Ну и конечно, если оно выращено у фермеров или бабушки в деревне, то есть свое домашнее, вкуснее варианта для засолки вы не найдете. Потому что оно будет без химических добавок и прочей ерунды и консервантов. А шкурка будет мягкая и нежная, и еще очень тонкая, что несомненно порадует.
Как солить сало в рассоле в банке? Самый вкусный рецепт
Секрет этого способа засолки в том, что сало в банке пропитывается собственным рассолом и получается чуть ли не прозрачным, когда вы делаете нарезку на стол. Я хочу, чтобы вы оценили по достоинству такую находку, если ни разу не пробовали так делать, то рекомендую попробовать.
Ведь от такой закуски никогда никто не откажется, особенно она хорошо уплетается в зимний период времени с наваристым борщом или любым другим супчиком. К тому же впоследствии сальцо можно мелко порубить и отправить на сковородку, и уже обжаренные шкварки добавлять в начинку к вареникам или пельменям.
Нам понадобится:
- сало — 0,5 кг
- вода — 0,5 л
- соль — 50 г
- чеснок — 2 зубка
- перец горошком — 5 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- специи
Этапы:
1. Возьмите нужный большой кусок и поделите его ножом на равные части, кусочки должны быть около 5,5 см длиной. Далее необходимо каждый промыть под проточной водой, обтереть бумажными салфетками и выложить не сильно туго в банку.
2. Теперь сделайте по плану рассол. Именно он и придаст салу нужный вкусовой оттенок. Добавьте в воду соль и все специи, которые вы любите, к примеру горошек черный, молотый перчик, лаврушку и т.п. Закипятите смесь. А дальше всыпьте в нее натертый на мелкой терке чеснок, размешайте и дайте постоять 5 минут.
3. Такой полученной и ароматной жидкостью залейте банку с получившимся лакомством.
Важно! Заливать нужно до самого верха, чтобы все кусочки были под рассолом.
Закройте банку полиэтиленовой крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 суток. Можно выставить стеклянную емкость в холодильник.
4. Таким образом, этот способ быстрого приготовления, через 3 дня вы уже можете наслаждаться данной закуской. Достаньте пластики из банки, дайте стечь рассолу и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Рецепт сала, чтобы было вкусное и мягкое. Горячий способ
Для этой засолки понадобится сальцо с мясными прослойками, это идеальный вариант. Именно они сделают блюдо еще утонченнее и нежнее. Оно будет таять во рту и сводить с ума всех тех, кто его пробует.
По данной технологии сало следует на пятый день отправить в морозильную камеру, и там оно хранится может целый год.
Кстати, в составе увидите паприку не пугайтесь, при желании ее можно не вносить. Но, именно она дает изюминку. В некоторых источниках написано, что этот рецепт схож с приготовлением шпика по-венгерски.
Нам понадобится:
- сало с прослойкой — 0,750 кг
Д
- соль крупного помола — 6-7 ст.л
- вода — 1,5 л
- листик лаврушки — 3-4 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- душистый перец горошком — 9 шт.
- чеснок — головка или 9 зубков
Для натерания сала:
- смесь молотых перцев — 1,5 ч.л
- соль поваренная — 3,5 ст.л
- паприка — 1,5 ч.л
- чеснок — 7 зубчиков
Этапы:
1. Подготовьте мясной кусок с салом к работе. Разрежьте его напополам, либо же на три-четыре части.
2. Теперь сделайте маринад, воду закипятите и внесите в нее лавровые листики, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от шкурки и порезать на тонкие пластинки. Забросьте сюда же. После посолите и размешайте, варите пару минут.
3. Горячим кипящим маринадом залейте куски сала, да так, чтобы они прям утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведерко.
4. Следующий шаг, сделайте груз. Поместите блюдце, оно не даст кускам подняться и заветрить. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры переместите ее в холодильник на 3-4 дня.
Такой мокрый посол многим нравится больше, нежели, чем сухой. Тут решайте сами, читайте и выбирайте нужный вам рецепт.
5. И уже получается через 72 часа вы вполне можете снимать пробу. Но, а лучше подождать еще 1 сутки, потому что дальше начинается все самое интересное. Сало промокните о салфетку.
6. А затем в нужные специи и резанные на кусочки зубки чеснока окуните все кубики сала. Не забудьте про соль и молотый перец с паприкой. И не бойтесь этот умненький продукт лишнего не возьмет.
7. Втирайте, делайте легкий массаж салу, чтобы все края были натерты. Как, с такой работой справитесь переходите к следующему шагу.
8. Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомства. Поместите их в таком виде в холодильник и уже через одни сутки, пожалуйста, кушайте на здоровье. Зовите домочадцев, угощайтесь сами. Приятного аппетита!
Храните после в морозильной камере и при удобном случае подавайте на стол, порезав сало на небольшие ломтики с черным ржаным хлебом. Удачи!
Соленое сало по-домашнему с чесноком
Ух, ты пух-ты, невероятно вкусное и такое мягкое во вкусу сало, которое делается для бутербродов, да или вообще просто так. Конечно оно не горячего копчения, но зато такой домашний деликатес придется любому мужчине по душе. Да, и женщины не откажутся от такой штучки.
Вариант маринования тоже быстрый, но не такой мгновенный, то есть не за 5 минут, а придется чуточку повозиться и подождать. Аха-ха, всего лишь 15 минут. Ну, не правда клево ведь!
Нам понадобится:
- свежее не заветренное свиное сало — 1 кг
- лавровый листик — 6 шт.
- молотый черный перец — 1,5 ст.л
- соль поваренная — 2,5 ст.л
Этапы:
1. Подготовьте все сыпучие ингредиенты к работе, выложите их на чашечку. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарвать на мелкие кусочки. Размешайте, получится интересная консистенция.
2. Сало с мясом порубите на квадратные кусочки одинакового размера, но не дорезайте до конца шкурку. Промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем. Как только куски станут сухими, берите подготовленную смесь из специй.
3. Ею натрите и равномерно распределите по всему периметру. Такое натирание очень важно, именно от него зависит конечный итог.
4. Теперь оберните полученную заготовку мешочком или пакетиком. И на этом все, поместите в холодильник, а через 3-4 часа, пробуйте на здоровье.
5. Порежьте на мелкие кусочки, ммм… пальчики оближите! Ну, очень вкусно получилось! На работу затратили 15 минут, и уже к вечеру соленое сало с чесноком и специями ждет, чтобы с него сняли пробу.
Сало Пятиминутка — быстрый засол
Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!
Готовим сало в луковой шелухе
На выходе получается сало, как копченное из коптильни, благодаря всего лишь двум особенным ингредиентам — луковой шелухе и черносливу. В это трудно поверить, но существенных различий я не нашла. Хотя они есть, шпик получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю, все лучше, чем покупать в магазине и есть неизвестно что.
Вообщем горсточка луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз вы будете творить этот кулинарный шедевр на кухне вновь и вновь. Ведь такое сало не содержит в себе никаких примесий и консервантов, все только самое свежее и натуральное.
А как выглядит аппетитно, что слюнки уже бегут. Ням-ням))). Во рту так и таит каждый кусок, пробуйте друзья и вы!
Нам понадобится:
- сало желательно с мясом — 1 кг
- лавровый лист — 2 шт.
- чеснок — 7 зубка
- чернослив — 7 шт.
- луковая шелуха — 3 хороших горсточки
- соль — 0,2 кг
- сахар — 2 ст.л
- молотый черный перец — 2-3 ст.л
- паприка или сухая аджика — 1 ст.л по желанию
- вода питьевая — 1 л
Этапы:
1. Возьмите нержавеющую кастрюльку и в нее поместите луковую шелуху. Размешайте, слейте раствор, таким образом сойдет вся грязь. Теперь вновь залейте шелуху 1 литром воды. Положите соль, сахар и молотый перец. Как только смесь закипит, вносите чернослив и лавровые листы. Кипятите 1 минуту.
2. Затем подготовленные не слишком большие куски 7 см на 7 см уложите в горячий маринад. Огонь убавьте на медленный и варите 25 минут. После чего закройте крышкой и оставьте на столе остывать до комнатной температуры. Как это произойдет, поместите кастрюлю с содержимым в холодильник.
На следующий день, должно пройти не менее 12 часов достаньте сало из кастрюли на бумажные салфетки.
3. Теперь остается нанести пряную смесь, раздавите чеснок в чеснокадавилке и смешайте кашицу с перцем. Окуните кусочки в смесь и присыпьте по желанию паприкой или аджикой. Заверните в пищевую пленку и поместите в прохладное место на 3-4 часа.
Ура, время вышло! Можно подавать к столу. Такой деликатес станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам. Приятных хлопот!
4. В холодильнике такое творение хранится до двух недель, а если не хотите, то можете отправить его в морозилку, а там уж, ему ничего не будет, оно пролежит до следующего года. Но, я в этом сомневаюсь, как только вы откусите ломтик, оно улетучится сразу же). И вновь сварганите еще одну порцию.
Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем
Прикольный вариант, муж говорит у меня, что он для ленивых. А пусть хоть и так, зато такую закуску потом можно мазать на батон и употреблять вместо бутербродов. Так, нам диктует классический рецепт, а я хочу продемонстрировать немного другой по интереснее. Сделайте холодное блюдо в виде колбаски.
Ух, такое аппетитное чудо будет еще и остреньким, что вдойне приятно. Если вы не любите деликатесы с остринкой, то берите красного перца меньше.
Нам понадобится:
- свиное сало — 0,5 кг
- чеснок — 3 зубка
- перец молотый и черный красный — по 0,5 ч.л
- зелень свежая — пучок
- соль на усмотрение
Этапы:
1. Подготовьте к работе электроприбор, а после срежьте с куска сала грубую шкурку, а мякоть пропустите через мясорубку. Насадку используйте с большими отверстиями, с маленькими не подойдет.
В миску с содержимым добавьте соль и молотые перцы. Перемешайте.
2. Измельчите кухонным ножом вымытую зелень и пропустите через пресс необходимое количество чеснока. Размешайте.
3. Любителям поострее в такую закуску рекомендуется вносить побольше красного молотого перца.
4. Поместите полученную массу в мешочек, руками придайте форму колбаски (храните в холодильнике). И спустя 3-4 часа отрезайте кусочек, укладывайте на хлебушек и с зеленым или репчатым луком уплетайте за милую душу.
Вареное сало в пакете — очень вкусный рецепт
Еще один грандиозный шедевр, который многие ищут, а найти никак не могут. Держите проверенный рецептик и угощайтесь.
Если окунуться в историю, то оказывается это русский старинный вариант, о котором все забыли, а сейчас восполняют этот пробел. И все чаще хозяйки применяют именно его. Ведь все любят сало с малосольными огурчиками, да еще и под водочку.
Нам понадобится:
- сало свиное сырое, не вареное — 1 кг
- черный молотый перчик — 0,5 ч.л
- соль крупная — 2,5 ст.л
Этапы:
1. В соль внесите молотый перец и перемешайте. Затем сало порубите на равные небольшие пластики вместе с шкуркой. Продукт должен быть сухим, но чистым.
2. Натрите все бока сала смесью соли и перца, положите в пакет или мешок. В процессе засолки начнет выделяться жидкость, не пугайтесь, так и должно быть. Но вот придется взять ни один мешочек, а упаковать в два, как бы один в один.
Такой сухой способ посола является самым простым и возможно лучшим. Вам точно понравится, и вы будете готовить частенько по нему.
3. Завяжите пакет на слабый узелок.
На заметку. В таком виде оставьте блюдо постоять на столе при комнатной температуре около 6 часов. А после переложите в прохладное место и ожидайте три дня.
4. По истечению нужного времени соль и перец стряхните, удалите ножом, порежьте на тонкие мелкие кусочки. И вуаля, кушайте на радость всем. Ведь в морозы и стужу такая закуска уходит в лет с горячей похлебкой, тем более если она украинская. Пара перышек репчатого лука тоже будут кстати. Ух! Удачи!
Солим сало сухим способом в домашних условиях вкусно
Этот вариант предполагает, что все продукты берутся исключительно на глаз, если вы не доверяете ему, то обратитесь к предыдущему способу засолки. Потому что он похож на этот. В описании я прописала пропорции ингредиентов, они в каждом рецепте существенных отличий не имеют.
Нам понадобится:
- свиное сало, шпик — 2 кг
- соль — 4-5 ст.л и плюс еще сколько возьмет
- перец красный молотый — 1 ч.л и душистый перец горошком — 10 шт.
- чеснок — 12-15 зубков
Этапы:
1. Начните готовку с разделки сала. Порубите его на куски толщиной 5 см на 5 см.
2. Чеснок очистите от шелухи и начните действовать, прокрутите его в чаше блендера или используйте чеснокодавилку. Эту кашицу поместите в чашечку. А в ступке растолките перец горошком.
3. Затем все продукты соедините воедино, это чеснок, и два вида перца с солью. Размешайте.
4. Теперь возьмите миску или кастрюльку и выстелите дно ароматной кащицей из чеснока. Кусочки сала обмажьте ею и положите сюда же. Далее остальное пространство заполните крупной солью.
5. Накройте крышкой кастрюльку и оставьте в холодильнике постоять 10 дней. Перед тем, как будете употреблять эту закуску, с кусочков встряхните все ненужное, порежьте тонкими пластиками и кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
На этом, мои дорогие друзья, все. Я надеюсь, что вы остались в полном восторге от таких рецептов и научились солить сало на радость всем. Теперь никакие стрессы вам не страшны, ведь оно дает такой приток сил и обновляет мозговые ткани. Целебных свойств у этого продукта целая куча, о них писать не буду, как-нибудь в другой раз.
Всем пока, и до новых встреч!
С уважением, Екатерина
Сало – один из самых древних продуктов. Люди, одомашнившие свинью еще за 10 тысяч лет до нашей эры, постепенно научились засаливать сало, имея ограниченный набор ингредиентов. Со временем способов становилось все больше, поэтому сегодня есть возможность пробовать разные методы, выбрав для себя наиболее предпочтительный.
Как правильно засолить сало? Помимо соли использоваться могут всяческие приправы и специи, но все зависит от вкусов и предпочтений человека. Традиционными добавками для этого продукта являются лавровый лист, черный перец и другие его виды, хмели-сунели, кориандр, сушеные травы (чабрец, укроп, петрушка, розмарин, базилик). Также некоторым нравится пажитник, зира, чили, тмин, зерна горчицы в качестве специй.
Если вы хотите узнать, как вкусно засолить сало, сделав этот продукт изумительно вкусным, читайте далее. Мы рассмотрим самые лучшие рецепты посола сала, из которых вы обязательно сможете выбрать наиболее подходящие.
Способ №1. Как засолить сало в рассоле
Предлагаем классический рецепт сала в рассоле. Для этого помимо ключевого ингредиента (свежего сала), потребуется:
- 1 л воды;
- 200 г соли;
- чеснок – 2-3 дольки;
- лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу.
Нарежьте сало кусками или полосками, чтобы его можно было затем удобно уложить в банку. Обваляйте его в специях и соли. Растворите в теплой воде соль. Теперь разместите в емкость подготовленное сало, перекладывая его слои листками лавра, после чего залейте соленой водой до самых краев. Отнесите банку в холодное место и после 3-4 дней можете полакомиться вкуснейшей закуской. Вытянутое из рассола сало нужно хранить в холодных условиях, предварительно завернув в пергамент.
Способ №2. Как вкусно засолить сало с чесноком
Итак, как засолить сало в домашних условиях, используя любимый многими ингредиент – ароматный и полезный чеснок? Очень легко. На 1 кг свежего сала вам потребуются следующие ингредиенты в таком количестве:
- 1 л воды;
- 1 стакан соли;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- сушеная зелень и душистый перец – по вкусу.
Вначале нарежьте сало кусками толщиной 5 см. Затем в теплой воде нужно растворить соль и в эту жидкость положить сало. Сюда же закладывается лавровый лист, дольки чеснока, сушеная зелень. Все нужно тщательно перемешать и поставить сало на 6-12 часов в прохладное место. Когда закуска готова, ее можно дополнительно приправить любимыми специями.
Способ №3. Как засолить сало в банке
Приготовление сала в банке – еще один интересный и простой рецепт, позволяющий получить вкусную закуску. Она подойдет не только для повседневного стола, но и сможет разнообразить праздничное меню. Кроме сала вам понадобится:
- 1 л воды;
- соль – 8 ст. ложек;
- черный перец – 8 горошин;
- душистый перец – 4 горошины;
- головка чеснока;
- лавровый лист – 3 шт.;
- по 1 ч. л. хмели-сунели, кориандра, молотого перца.
В кастрюлю следует налить воду, добавить в нее соль, лавровый лист, перец горошком двух видов, вскипятить ее и остудить. В пиалу выдавливается чеснок, который смешивается со всеми указанными приправами. Этой смесью нужно хорошо натереть каждый кусок сала, затем сложить его в банку и залить заготовленным рассолом.
Затем заполненные банки нужно прикрыть и сутки продержать в тепле, после чего – поставить на два дня в прохладное место. Все, можно наслаждаться закуской и порадовать ею своих близких.
Способ №4. Приготовление сала в шелухе
В луковой шелухе можно приготовить сало, восхитительное не только по вкусу, но также аромату и цвету. На 1,5 кг сала с прорезью возьмите:
- 150 г соли;
- луковую шелуху;
- воду – 1,2 л;
- чеснок;
- перец молотый и горошком.
Вначале промойте шелуху, сложите ее в кастрюлю, на нее – сало, которое следует посыпать крупнозернистой солью, лавровым листом и перцем. Все это присыпается снова шелухой, после чего в емкость вливается вода. Проварить сало можно на плите (20 минут), а можно в мультиварке в течение (также 20 минут), используя режим «Варка». После этого не нужно открывать крышку, оставив продукт на сутки. Затем достаньте шпик, просушите его, посыпьте молотым лавровым листом и перцем, обмажьте тертым чесноком. Сало заворачивается в пергамент и убирается в морозильник на ночь.
Способ №5. Сухой посол сала
Есть множество вариантов такой засолки без использования рассола. Мы рассмотрим классический.
Чтобы засолить сало сухого посола, потребуется:
- 1 кг основного ингредиента – сала;
- крупная соль – 500 г;
- смесь перцев;
- головка чеснока.
Разрежьте сало на несколько кусков, щедро натрите каждый из них солью. Затем сделайте не слишком глубокие надрезы в нем и нашпигуйте его разрезанными на несколько долек дольками чеснока. Сверху посыпьте продукт перцем, поместите в емкость, закройте и вынесете в прохладное место. Дайте постоять ему несколько дней.
Способ №6. Экспресс-метод засолки сала
Если вы не знаете, как быстро засолить сало в условиях ограниченного времени и сделать его вкусным и ароматным, можете воспользоваться следующим рецептом. На 1 кг сала нужно взять:
- 1 л воды;
- соль – 4 ст. л.;
- головка чеснока;
- перец душистый, молотый черный и красный;
- лавровый лист – 5 шт.
В воду добавляется весь перец, лавровые листы и соль. Размешав все, установите кастрюлю на плиту. Когда жидкость закипит, разрезанное на 4 части сало положите в рассол и после того, как он закипит снова, проварите его 5 минут. Теперь одну половину головки чеснока раздавите, а вторую – нарежьте кружочками. Снимите сало с огня, выждите 15 минут, посыпьте продукт чесноком и уберите его в холод. Через сутки оно максимально наберется вкуса и станет невероятно ароматным.
Теперь вы знаете, как засолить сало, используя разные рецепты. Перепробуйте их и определите, какой из них понравится вам больше всего.
Для многих сало – это любимый продукт. Несмотря на то, что оно состоит из чистого жира, в нем есть масса полезных веществ. Например, арахидоновая, линолевая, пальмитиновая кислоты, витамины и каротин. В небольших количествах сало очень полезно. Для перекусов, обедов и даже завтраков это незаменимый продукт. Конечно, можно приобрести его в магазине или на рынке. Но лучше всего приготовить самостоятельно. Как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой, мы расскажем в этой статье.
Выбираем свежее сало
Вкус готового блюда во многом зависит и от качества исходного продукта. Вот несколько советов, как правильно выбрать его. Ошибочным считается мнение, что чем толще свежее сало, тем вкуснее оно будет. Для засолки лучше выбирать кусочки не толще 4-5 сантиметров. Более объемные подойдут для вытапливания жира.
При покупке надо обратить внимание на цвет сала. Оно должно быть белым. Розовый цвет говорит о некачественной разделке туши, при которой кровь портит продукт. Лучше брать кусочки с ребер, которые более нежные. Шкурка хорошего сала имеет слегка желтоватый вкус и пахнет горелой соломой. Свежий продукт легко протыкается спичкой. Если же он липкий и жилистый, то лучше отказаться от покупки. Обязательно стоит обращать внимание на запах продукта. Он не должен пахнуть лекарствами или мочевиной. Выбрав хороший продукт, можно засолить сало, чтобы шкурка была мягкой.Самый простой способ
Процесс приготовления несложный и доступен практически любому. Как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой? Режем продукт на кусочки, которые с легкостью поместятся в пакет. Затем каждый кусок надрезаем крест-накрест с мягкой стороны. В эти надрезы помещаем кусочки чеснока. Для засолки используем только крупную соль. Хорошо натираем каждый кусок солью и выкладываем сало в пакет, который затем плотно завязываем, чтобы не вытек сок. Оставляем продукт при комнатной температуре на трое суток. Затем перемещаем его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо просолиться и внутри стать белым, а не розовым. Затем счищаем остатки соли и убираем сало в морозильник или холодильник, если его немного. Получается очень вкусный продукт. Это самый простой способ, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Фото готового продукта можно посмотреть ниже.
Сало с чесноком
Чеснок и сало – это два продукта, которые хорошо сочетаются между собой. Для приготовления возьмем четыре хороших головки чеснока, соль, перец и 2 килограмма свежего сала. Чеснок очищаем и измельчаем. Смешиваем его с солью и перцем и натираем этой смесью подготовленные кусочки. Кладем продукт слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая ароматной смесью. Крышку закрываем и ставим емкость в холодное место на 4 суток. После этого блюдо будет готово к употреблению. Очищаем соль и кушаем. Если не знаете, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой, то это самый подходящий рецепт.
Сало в рассоле
Это еще один традиционный способ засолки, который применяют многие домохозяйки. Потребуется 500 граммов сала, соль, чеснок, перец горошком, вода и душистый перец. Наливаем в кастрюлю один литр воды и добавляем в нее пять больших ложек соли. Воду кипятим и выключаем, а соль растворяем. Далее кладем в рассол нарезанный чеснок и два вида перца. Остывшей жидкостью заливаем подготовленные и сложенные в банку кусочки. Оставляем их на три дня в холодильнике. Затем продукт можно употреблять в пищу. Этот рецепт стоит взять на заметку, если вы хотите узнать, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Советы умельцев свидетельствуют, что оно очень долго может храниться в холодильнике.
Сало по-украински
В Украине это национальное достояние, поэтому здесь знают, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Рецепты очень многочисленны, но возьмем самый простой и доступный. Основной продукт режем на кусочки и делаем на них надрезы. Затем растворяем в литре воды стакан крупной поваренной соли. Берем кастрюлю и выкладываем на дно кусочки чеснока, лист лавровый, перец горошком и розмарин. Сверху кладем сало. Так повторяем слой за слоем, пока не закончатся продукты. Затем заливаем все рассолом и закрываем кастрюлю крышкой. Храним продукт сначала при комнатной температуре, а затем убираем его в холодильник.
Сало в луковой шелухе
Чтобы придать салу приятный коричневый оттенок и необычный вкус, используют луковую шелуху. Это отличный вариант того, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Как обычно, подготавливаем сало, нарезав его на крупные куски и сделав надрезы на поверхности. Затем промываем луковую шелуху и выкладываем ее в кастрюлю с водой. Доводим содержимое до кипения и добавляем половину стакана соли (на литр воды), лист лавровый, перец душистый, тмин, розмарин и кусочки сала. Варим продукт около 10 минут. Затем выключаем огонь и охлаждаем содержимое кастрюли, не вытаскивая оттуда сала. Убираем все в холодильник на сутки. Затем вытаскиваем сало и просушиваем в течение 20 минут. За это время готовим смесь из измельченного чеснока и перца. Натираем сало этой смесью и складываем его в пакеты. Через сутки наш продукт будет готов. Получается вкусное ароматное сало.
Если взять за основу предложенные рецепты можно получить вкусную и питательную закуску. Добавляйте в рецепты свои ингредиенты (травы и специи), которые придадут салу необыкновенный вкус и аромат. Помните, что этот продукт невозможно пересолить. Сало возьмет соли ровно столько, сколько необходимо.
Засолка сала в домашних условиях — довольно простое и интересное занятие. Сегодня мы решили поделиться с вами проверенными вкусными рецептами солёного сала. Ниже вы найдёте рецепт сухой засолки и засолки в рассоле, рецепт сала с чесноком или в луковой шелухе, сало по-деревенски и полезный советы от поваров, как лучше солить сало в домашних условиях.
Наша задача не открыть дискуссию, а скорее закрыть и перевести тему в направление: как засолить сало — традиционно сухим, в горячем или холодном рассоле? У каждого из этих способов найдутся сторонники, хотя, как в известном анекдоте: «Что его пробовать? Сало как сало!» Сало плохим не бывает, но бывает очень вкусным!
Здесь подобраны только те рецепты, по которым сало гарантировано получается очень вкусным. Минимум вам необходимо иметь сало, соль и наши рецепты и советы, как их правильно реализовать.
Общие правила засолки сала в домашних условиях
При всей простоте этого старинного процесса финальный вкус в большей степени зависит от качества самого сала, выбрать которое нужно безошибочно. От слишком тонкого или напротив слишком толстого шпика нужно сразу отказаться, а вот свежий продукт средней толщины и с мясными прослойками — это наше сало! И красиво и очень вкусно — хоть сам ешь, хоть угощай — всем угодишь!
Рецептов приготовления соленого сала очень много, но основные способы засолки сала в домашних условиях таковы:
- сало в рассоле;
- горячий рецепт засолки сала;
- мокрый рецепт засолить сало;
- сухая засолка сала.
Если говорить об экономии времени, то самый из них быстрый — это горячий способ засолки свежего сала, при котором уже через 1 час его можно употреблять в пищу. На холодную мокрую и сухую засолку понадобится не менее 4-5 дней ожидания, с учетом толщины шпика: чем тоньше, тем быстрее пройдет окончательная засолка сала.
Соль в этом деле может быть и морская, но непременно крупная. Выбирая специи, можете руководствоваться только своими предпочтениями. Обычно используют самый распространенный набор: черный или красный молотый и горошком перец, тмин — на любителя, лавровый лист и свежий очищенный чеснок, которого в сале много не бывает.
Засоленное сало хранят в морозильной камере или в холодильнике, но обязательно герметично упакованным, чтобы не утратило аромата. Удобнее упаковывать небольшими кусками, которые можно съесть за короткое время.
1. Домашний рецепт как засолить сало сухим способом
Это старинный способ, отличающийся крайней простотой. Для приготовления вам достаточно иметь соль и сало + специи по вкусу, кто-то ограничивается только перцем, а кто-то добавляет и пряные травы.
Ингредиенты:
- сало свиное свежее — 1 килограмм;
- соль поваренная крупная — 1 килограмм;
- перец черный молотый — по вкусу;
- приправы — по предпочтению или специальные смеси для засолки сала.
Засаливают сухим способом сало по домашнему рецепту так:
- Свежее сало обмыть, зачищая шкуру. Дать ему стечь и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать одинакового размера прямоугольными порционными кусками, хотя допустимо и целым пластом.
- В миске смешать сухие ингредиенты с крупной солью до равномерности и в этой смеси обвалять куски сала со всех сторон.
- На дно емкости насыпать соль слоем в 0,5 сантиметра .
- Куски сала уложить с небольшими зазорами, посыпать крошкой лаврового листа и солью.
- Если есть необходимость, то второй слой класть следует сверху и посыпать его оставшейся солью. Емкость со шпиком под крышкой выстоять в холодном месте или в холодильнике в течение 5 дней.
- Дальнейшее хранение готового шпика возможно в холодильнике или в герметичной упаковке отдельно каждого куска в морозильной камере, что многократно продлит его срок годности.
2. Домашний рецепт засолки сала в рассоле (тузлуке)
По этому рецепту очень правильно солить сало с прослойками мяса — самый вкусный способ. Считается, что с морской солью тузлук более насыщенный, а процесс засолки быстрый и безупречный.
Ингредиенты:
- вода питьевая — 800 миллилитров;
- сало свежее — 1 килограмм;
- соль морская или обычна крупная — 1 стакан;
- чеснок — 3 дольки;
- лист лавра — 2 штуки;
- перец горошком и другие приправы — по вкусу.
Сало в рассоле по простому домашнему рецепту засаливать так:
- Вымытое и обсушенное сало нарезать небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
- В подходящую емкость вылить воду и растворить в ней указанное количество соли до полного ее растворения. Следом — пряности, раздавленные или порезанные дольки чеснока.
- Кусочки сала плотно уложить в стеклянную банку, залить холодным рассолом и под крышкой настоять в холодильнике в течение одних суток. Если куски оказались крупнее, то срок просаливания немного отодвигается.
- После окончания засолки кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или в морозильной камере.
3. Как по-домашнему солить сало с чесноком и перцем
В домашней традиции засолки свежего сала впрок и на еду сегодня принято использовать чеснок и черный перец, которые вместе с лавровым листом и придают продукту неповторимый домашний вкус и аромат.
Ингредиенты:
- сало свежее;
- соль поваренная крупная;
- чеснок свежий;
- перец черный;
- лист лавра.
Сало с чесноком и перцем засаливать по-домашнему так:
- Подготовленное (вымытое и просушенное бумажным полотенцем) свежее свиное сало нарезать произвольного размера кусками.
- Чеснок для засолки в предпочитаемом количестве очистить и нарезать вдоль на 4 части.
- В разных местах куска сала остроносым ножом сделать углубление, куда сразу вставить острую четвертинку дольки чеснока, утопив ее как можно глубже, — это называется шпигованием сала.
- Нашпигованное сало обильно натереть смесью соли и черного молотого перца с крошкой лаврового листа и плотно уложить в полиэтиленовый пакет, щедро пересыпая солью — сало пересолить нельзя.
- Пакет с салом поместить в контейнер, подержать в течение одних суток при комнатной температуре и еще 5 суток в холодном месте или в холодильнике.
В дальнейшем такое сало для еды достаточно ножом оскоблить от соли или промыть в холодной воде. Остальные куски можно хранить, обернув каждый отдельно в морозильной камере. Вот такой простой домашний рецепт соленого сала.
4. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шелухе
Речь идет о горячем способе засолки свежего свиного сала в насыщенном отваре шелухи репчатого лука, при которой оно становится мягким, красивым и таким ароматным, что может конкурировать с копченым, только не таким тяжелым для печени.
Ингредиенты:
- сало свежее — 1,5 килограмма;
- вода питьевая — 1 литр;
- соль поваренная — 7 столовых ложек;
- луковая шелуха — 2 стакана;
- чеснок и молотый перец — по предпочтению.
По рецепту сало в луковой шелухе солить так:
- Промытую через дуршлаг луковую шелуху поместить в кастрюлю, залить указанным количеством воды, поместить на огонь, довести до кипения, положить нужное количество соли и растворить ее полностью.
- К этому времени промытое сало порезать кусочками не шире 5 сантиметров, длина не ограничивается, положить их в кипящий луковый отвар и варить в течение 15-20 минут, если куски сала потолще, то и варить чуть подольше.
- Проварившееся сало оставить остывать в луковом отваре на 12 часов, по истечение которых куски сала вынуть, обмазать измельченным чесноком с перцем, можно подключить и красный молотый, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент.
- Каждый кусочек сала обернуть пищевой пленкой или фольгой и те, чье употребление отложено, хранить в морозильной камере в течение даже месяцев.
Любителям более острого вкуса копченостей при варке сала в луковой шелухе советуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.
5. Домашний рецепт засолки сала в горячем рассоле
Решая вопрос: как засолить сало, не забудьте вот такой простой и доступный способ горячего рассола. Особенно для такого посола подходит сало с прослойками мяса. Весь процесс такой засолки длится не более 4 дней, зато продукт способен сохраняться в морозильной камере месяцами.
Ингредиенты:
- сало свежее — 800 граммов;
- соль поваренная — 7 ложек;
- вода питьевая — 1 литр;
- лист лавра — 4 штуки;
- перец душистый горошком — 5 зерен;
- гвоздика — 3 зерна;
- чеснок свежий — по вкусу.
По домашнему рецепту в горячем рассоле сало солят так:
- Сало промыть и обсушить бумажным полотенцем. Пласт сала порезать на 3-4 куска.
- В подходящей кастрюле, куда сложив все перечисленные ингредиенты, количество которых, кроме соли, вариативны, сварить после закипания в течение двух минут.
- Огонь выключить, а в горячий рассол поместить подготовленное сало, покрыть подходящей плоской тарелкой, чтобы оно не всплывало, оставаясь вне рассола. Сало остается в этом рассоле до полного остывания продукта.
- По остывании поместить всю емкость с рассолом и салом в холодильник и держать там на протяжении трех суток под крышкой.
- Через трое суток готовое сало из рассола извлечь, дать ему стечь, обсушить бумажным полотенцем и, обмазав смесью измельченного чеснока и специй, завернуть каждый в отдельности плотно в фольгу или пищевую пленку. Хранить можно в морозильной камере долго.
В смесь для обмазывания кусков готового сала можно включить хрен и любые приправы по вашему предпочтению. Но есть вариант: не обмазывать ничем — все равно будет очень вкусно!
6. Как засолить сало для копчения по деревенскому рецепту
Копченое по домашним рецептам сало — это еще тот деликатес! Только значительная доля успеха приходится на его правильную засолку перед процессом копчения.
Ингредиенты:
- сало свежее — 1,5 килограмма;
- соль поваренная — 200 граммов;
- перец молотый;
- лист лавра — 2 штуки;
- чеснок свежий — 3 дольки;
- горчица-порошок — 1 чайная ложка.
По деревенскому рецепту сало для копчения засаливают так:
- Очистить и измельчить чеснок.
- Вымытое и обсушенное сало натереть смесью соли, перца, чеснока и неплотно уложить в контейнер. Обильно посыпать солью сверху.
- Посыпать далее порошком горчицы и разложить лавровые листья. Следом залить крутым кипятком так, чтобы все сало было покрыто водой.
- Контейнер с салом доходит до естественного остывания и помещается на 3 дня с закрытой крышкой в холодильник, после которых его можно хоть коптить, хоть в пищу употреблять.
Секреты и советы как засолить сало правильно
В деле засолки сала не нужно бояться передозировки соли и специй: сало возьмет только определенную норму соли, а специи с его поверхности можно всегда удалить. Брюшина подходит для горячих видов засолки сала, а в сухом варианте она останется очень жесткой. Боковые пласты сала и со спины — вот лучший материал для сухой засолки.
Запах чеснока при предварительном его использовании в засолке достаточно быстро улетучивается. По этой причине натирать им кусочки сала лучше перед употреблением их в пищу. Если сало жестковатое, то смягчить его возможно замачиванием в холодной воде в течение 10-12 часов, добавив при этом пару чайных ложек сахарного песка, что только улучшит его вкус.
Сало перед тем, как нужно его к подаче порезать тонко и ровно, подержать в холодильнике. В остывшем состоянии оно более упруго и острый нож с ним легко справляется. У спелого соленого шпика мясные полоски темнеют. Если они еще остаются розовыми, то нужно дать салу время настояться. При сухой засолке на недосоленные кусочки сала соль можно присыпать, в рассоле же соли должно быть не меньше нормы.
Как посолить вкусное сало в рассоле в домашних условиях пошагово с фото
Рецепт засолки сала в рассоле
Осторожно, офигенно вкусно. Текст давний, но эта тема не стареет.
В прежние времена этот текст назывался «Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать». В свете последних событий, название утрачено.
Самое главное в рецепте засолки сала — купить нужные части тушки
Иными словами самое главное в деле засолки сала в рассоле — его правильная покупка. Найти хорошего поставщика, найти место, где такое сало водится, где есть понимающие продавцы, говорящие с тобой на одном языке — это невероятно трудно. Хорошее сало для засолки в рассоле вы просто так на базаре не купите, его нужно долго и упорно искать. А потом — не потерять этот контакт.
Весь этот месяц я искала место покупки Сала поближе к дому… Прежний источник разочаровал, предал настоящее правильное Сало и увлекся шейками, бедрами, жиром со спины, короче истинное Сало у них перестало продаваться и я пошла на охоту — искать. Нашла!
Но вначале сухие факты, лирика потом. Если вы учитесь солить сало в рассоле, учитесь здесь, я тут не просто Профессор, я — Академик посола сала в рассоле. Не очень скромно звучит, зато — правда.
Рецепт засолки сала в рассоле, ингредиенты и последовательность действий
Вначале сало солим в рассоле, потом достаем, обмазываем специальной смесью, потом замораживаем
Эта великолепная закуска русской кухни готовится просто и довольно быстро. Одна сложность, после первого этапа ( замачивание сала в рассол) нужно подождать от 3 до 5 дней. А потом очень быстро посоленное в рассоле сало превращается в изысканный деликатес.
Нам понадобится:
2 кг сала
4 столовых ложки соли на 1 литр воды
1.5 литра холодной воды
1 пучок укропа
5 головок чеснока
5-6 лавровых листов
Последовательность действий
1. Сало тщательно помыть, поскрести шкурку, нарезать на удобные для замораживания куски.
2. Приготовить емкость, в которой сало будет находиться в рассоле в холодильнике от 2 до 5 дней. Срок нахождения сала в рассоле зависит от количества мясных прослоек на сале. Много мяса на сале, пусть кастрюля или миска с салом стоит в холодильнике до 5 дней. Мало мяса — можно 2-3 дня.
3. Уложить помытое сало в кастрюлю или миску. Приготовить солевой раствор для рассола. На 1 литр воды нужно 4 столовых ложки соли. Рассол размешать и вылить в кастрюлю с салом. Если сало не скроется под рассолом, добавить еще такой же рассол.
4. Выждать 3 или 5 дней ( в зависимости от количества мяса на сале). Достать из рассола сало и начать готовить смесь приправ, которым посоленное сало нужно будет обмазать. Смесь из укропа, чеснока и небольшого количества соли, чтобы смесь дала сок. Смесь приправ мелко порезать и смешать с солью.
5. Приготовить тряпочные салфетки или марлю для того, чтобы готовое к заморозке сало в них завернуть. Сало обмазываем смесью приправ и прикладывая кусочки шкурками друг к другу, заворачиваем в тряпочки и кладем в морозилку. Время готовности сала — следующий день, когда оно как следует проморозится.
6. В результате получается деликатесный продукт, который любят все.
А дальше для истинных фанатов сала: как правильно купить сало для засолки и правильно его засолить с картинками
Настоящее Сало у свиньи водится только в одном месте — брюшко, грудка. Московский народ и средняя полоса это место зовут «подчеревок», южане — «пузаниной», сибиряки зовут проще — «сало с титьками». В общем, можно сказать, что сибирский термин, обозначающий место тушки свиньи для идеального посола сала в рассоле наиболее полно объясняет, где это сало нужно искать:-)
Значит та часть, где на коже видно соски и там, где есть ребра — это все место обитания настоящего сала. Ищите только там. Грудинка, сэр!
Какое сало для засолки в рассоле не подойдет как деликатес
Для засолки истинно деликатесного сала в рассоле не подойдут большие куски высотой по 6-8 см. Такой здоровенный шмат, который по уверениям многих продавцов ( как правило толстых теток с плохой кожей и грязными ногтями) — самое лучшее сало, » вы посмотрите какое нежное, мягкое , тает во рту, ммм…» Вот так они приговаривают, подсовывая мне под нос какой-то громадный белый кусок жира.. фууу… у меня рвотный рефлекс.
Традиционный диалог с теткой, торгующей неправильным салом.
Тетка. Девушка, сало ищете? Вот у меня сало, смотрите какое мягкое, вы пальцем ковырните, смотрите, хлебное, нежное, вкусное…(демонстративное ковыряние пальцем с обгрызенным ногтем бело-желтой плотной массы) Попробуйте, попробуйте!!! Вот у меня такое же посоленное есть..
Я. А у вас есть сало с грудки, такое — с титечками?
Тетка. С грудки? Что там есть? Да оно ж не жуется! Вот это возьмите!
Я. Спасибо, спасибо, я еще посмотрю.
Поспешное бегство, в спину проклятья.
И вот оно — настоящее Сало. Продавца зовут Юра. Большой дядька с хитрыми глазами. Останавливаюсь, как вкопанная, смотрю на Сало на прилавке. Пытаюсь изобразить слабую заинтересованность, но, видимо, Юра — профессионал, сразу просек, что клиент попался.
Не свожу глаз с Сала, выставленного на прилавок. Там килограмма 3. С грудки, с ребрами, мяса немного — красное — значит мясо-сальная порода или вовсе мясная типа ландраса, прослойки, слой сала — 2-3 см, не больше, шкурка нежная, свинья молодая, консистенция правильная, прослойки мяса тонкие — значит правильно кормили, значит животное домашнее, гуляла, травку ела, не просто хлеб с комбикормом в стойле, видно, что сало распадается на кружочки и полосочки…ммм…
Юра спокойно смотрит на меня и читает меня как открытую книгу. Он слышит, о чем я думаю. Потом он добивает меня — Девушка, сало хорошее, поверьте, сами едим, вот попробуйте! И достает из-под прилавка то самое Сало… Вот фото. Этот кусок был как пароль. Юра знал это.
Ну конечно же я набрала у Юры сала. Почти 8 кг. Потому что я солила не только себе, у меня очередь — друзьям, тренеру. На днях Юра пообещал еще подкинуть…
Мораль — чтобы посолить вкусное сало в рассоле, при покупке сала используйте пароль — «Сало с титьками». Так проще, вы сразу поймете кто перед вами — истинный ценитель Сала или просто тетка торгашка, которой все равно что продавать и которая скажет, что ваше сало с титьками не жуется..(видимо у нее не только маникюра нет, но и зубов.)
А теперь, поехали. Начинаем записывать рецепт засолки сала в рассоле с последующей заморозкой. Купили Сало?
Солим сало в рассоле. Первый этап.
Все сало тщательно моется. Долго, теплой водой, сребется шкурка очень и очень тщательно, до состояния «попы младенца». Убирается не только возможная грязь, но и часть шкурки, просто соскабливается. Да, кстати, на шкурке сала с грудки и брюшка не будет щетины. Подсунули со щетиной? Это бока и спина. До свидания!
Помыли? В кастрюлю! В рассол.
Солим сало в рассоле. Второй этап.
Промаялись по дому пару-тройку дней. Сало, особенно если на нем не очень много мяса, можно доставать.
Кстати, если мяса много, как правило это ребрышки, я их, естественно срезаю, не солить же с костями и потом готовлю отдельно.
Много мяса на сале быть не должно, допускаются только прослойки. Потому что мясо и сало просаливаются по-разному. Сало возьмет соли сколько надо, а мясо — по полной. Зачем вам лопать заведомо пересоленный продукт?
А то, что настоящее Сало не пересолишь, это правда. Если вам попался чрезмерно соленый кусок сала ( в гостях или еще где-то), знайте — это не Сало, а мышечный жир. Он вбирает соль как мясо.
Итак время конечного этапа засолки сала в рассоле пришло, достаем сало в банках-кастрюлях, сало, которое три дня стояло в рассоле в холодильнике. Готовим волшебную субстанцию, которой мы это Сало будем обмазывать.
Укроп, чеснок, соль для того чтоб масса дала немного сока. И обязательно — лавровый лист. Его тоже крошим и добавляем в волшебную массу. Обмазываем и заворачиваем брусочки сала или в бумагу, или — в тряпочку. Я для этих целей использую марлю. Покупаю специально.
Натираем, заворачиваем посоленное и готовое сало и убираем в морозилку. Все, ждем.
Солим сало в рассоле. Третий и конечный этап.
Ну сколько сало будет замораживаться? Ночь? Так удобнее всего! Утро следующего дня обретает запах свеже-посоленного, свеже-замороженного, свеже-приготовленного сала!
Брусочек посоленного сала достается из морозилки и способом строганинки нарезаются первые «стружки». По-другому не получится.. На язык. Да. Вот она — пища Богов…
Пикантные ароматы укропа и чеснока гармонично переплетаются с нежнейшим вкусом тающего на языке Сала. Оно слегка розоватое, полупрозрачное, проскальзывает в вас живительной силой, вам хочется еще, когда волшебное послевкусье остается во рту. Еще! Еще! Здесь — главное — остановиться. 
P.S. А теперь про членов Политбюро. Говорят, что Хрущев, любитель всего народного, затеял эту традицию — ввести в меню главного руководства страны обязательное сало. В разных источниках — то 40 грамм, то 50. Ежедневно в каждый прием пищи. Это как фронтовые — положено. И они ели. А за здоровьем членов Политбюро следили здорово. Понятно, что никто никогда не распорядился бы кормить дряхлеющих генсеков неправильной едой. Они же сами эти распоряжения и выдавали.
Тогда же сало было подробно изучено всеми великими врачами и что выяснилось!
Что сало — во-первых, один из немногих продуктов, который растворяется в организме до воды. Оно вообще не дает никакого «осадка».
Что сало содержит ценнейшую арахиндоновую кислоту, которая встречается очень редко, а в растительных маслах вообще отсутствует.
Арахидоновая кислота относится к ненасыщенным (или полиненасыщенным) жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Омега 3 — в сале, Омега 6 — в семге!
Сало – это супер структура, в которой сохранились клетки и биологически активные вещества. Пусть богатые лечатся стволовыми клетками за большие тыщи долларов в зарубежных клиниках, а мы будем есть сало, что по сути — одно и то же.
Евгения Василенко
Если этот текст Вам понравился, нажмите на последнюю звездочку в ряду рейтинга, будет Вам за это плюс в карму 🙏
Время 23:35 | Сегодня 25.07.2020
Рейтинг: 4.8/5 голосов: 406
Ниже на видео подробно процесс засолки сала в рассоле
Лучшее место для остановки на трасе М4 по дороге на Юг в 10 часах езды от Москвы 🚐 🚐 🚐 🚐 🏨 🕙 🚐 🚐 🚐 🚐
Засолка лосося как тест на интеллект
Как готовить на нефрите
УХУели, господа?
Хватайте куски! Похудеете…
Сижу не жрамши, или что на самом деле сказала Плисецкая
Как засолить сало: 3 идеальных способа
Как выбрать сало
Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.
Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.
Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.
После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.
С чем солить сало
С солью, чесноком, лавровым листом, тмином, семенами укропа и даже с луковой шелухой и сахаром.
При засолке не бойтесь переборщить с солью. Главный плюс сала в том, что оно впитает в себя столько соли, сколько ему нужно.
Как засолить сало
В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:
- Просто натереть солью, а также — в классическом варианте — чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Он подойдёт тем, кто не любит много времени проводить на кухне. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
- Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
- Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.
Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.
1. Сало с чесноком
Ингредиенты
- 1 кг сала;
- 200 г соли;
- 20 г чёрного молотого перца;
- ½ головки чеснока.
Приготовление
Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.
Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.
В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.
Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.
Очистите и нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.
Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.
Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.
Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.
2. Сало в рассоле
mag.relax.uaИнгредиенты
- 2 кг сала;
- 5 стаканов воды;
- 200 г соли;
- 1 головка чеснока;
- 4 лавровых листа;
- перец горошком и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.
Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.
Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.
Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.
Залейте рассол в банку, чтобы он полностью закрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Храните при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней (если очень боитесь паразитов, увеличьте срок до 3 недель).
После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.
3. Сало в луковой шелухе
toptuha.comИнгредиенты
- 1 л воды;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 3 лавровых листа;
- 200 г соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 кг сала с прослойкой;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- паприка, смесь перцев — по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.
Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.
Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.
Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.
Читайте также:
Здравствуйте, друзья!
Сегодня будем разбираться в казалось бы обычном вопросе. Предлагаю засолить сало, да так, чтобы получилось все на ура. Чтобы оно получилось необычайно вкусным, ну и конечно не мало важно мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и штучки, которые с легкостью дадут вам нужный эффект. Думаете, что в домашних условиях это выполнить невозможно? Вы ошибаетесь.
Будем разбираться и экспериментировать, потому что рецептов много, и каждому подойдет какой-то свой. К примеру, мне нравится сухой посол, а вот моей маме в рассоле. Папа вообще у нас предпочитает кушать сало с неким копченным ароматом, который можно получить путем варки в луковой шелухе.
Хочется отметить сразу, что лучше брать сало с брюшной полости или спинки, и чтобы были мясные прослойки. Ну и конечно, если оно выращено у фермеров или бабушки в деревне, то есть свое домашнее, вкуснее варианта для засолки вы не найдете. Потому что оно будет без химических добавок и прочей ерунды и консервантов. А шкурка будет мягкая и нежная, и еще очень тонкая, что несомненно порадует.
Содержание статьи
Как солить сало в рассоле в банке? Самый вкусный рецепт
Попробовав несколько вариантов засолки, этот я считаю один из самых вкусных. Сало получается нежным и мягким. Оно легко нарезается и шкурка не жесткая. А какой аромат… Просто сказка!
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 6 столовых ложек
- Перец черный горошек — 10-12 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец молотый черный и красный
Приготовление:
Для начала подготовьте сало. Нарежьте его на кусочки шириной со спичечный коробок. Так их будет легче укладывать в банку, а затем уже и доставать. Уложите эти кусочки в двухлитровую банку, не сильно плотно.
Налейте в кастрюлю воды и поставьте кипятиться. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Когда рассол закипит, выключите огонь. Оставьте его остывать до комнатной температуры.
Когда рассол остынет, влейте его в банку до самого верха, вместе с лавровым листом и перцем. Уберите банку с салом в холодильник на 4 дня.
Через четыре дня достаньте банку из холодильника и вытащите из нее кусочки сала. Просушите их бумажным полотенцем. Затем натрите кусочки измельченным чесноком и молотым перцем.
Обмазанные кусочки разложите в полиэтиленовые пакеты и берите в морозильную камеру. Оставьте их там на сутки. Затем можете начинать употреблять ароматное и безумно вкусное сало. Оставшиеся куски можно хранить в морозилке длительное время, но у меня оно больше недели не задерживается там.
Рецепт сала, чтобы было вкусное и мягкое. Горячий способ
Для этой засолки понадобится сальцо с мясными прослойками, это идеальный вариант. Именно они сделают блюдо еще утонченнее и нежнее. Оно будет таять во рту и сводить с ума всех тех, кто его пробует.
По данной технологии сало следует на пятый день отправить в морозильную камеру, и там оно хранится может целый год.
Кстати, в составе увидите паприку не пугайтесь, при желании ее можно не вносить. Но, именно она дает изюминку. В некоторых источниках написано, что этот рецепт схож с приготовлением шпика по-венгерски.
Ингредиенты:
- сало с прослойкой — 0,750 кг
Для горячего рассола:
- соль крупного помола — 6-7 ст.л
- вода — 1,5 л
- листик лаврушки — 3-4 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- душистый перец горошком — 9 шт.
- чеснок — головка или 9 зубков
Для натирания сала:
- смесь молотых перцев — 1,5 ч.л
- соль поваренная — 3,5 ст.л
- паприка — 1,5 ч.л
- чеснок — 7 зубчиков
Процесс приготовления:
Подготовьте мясной кусок с салом к работе. Разрежьте его напополам, либо же на три-четыре части.
Теперь сделайте маринад, воду закипятите и внесите в нее лавровые листики, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от шкурки и порезать на тонкие пластинки. Забросьте сюда же. После посолите и размешайте, варите пару минут.
Горячим кипящим маринадом залейте куски сала, да так, чтобы они прям утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведерко.
Следующий шаг, сделайте груз. Поместите блюдце, оно не даст кускам подняться и заветрить. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры переместите ее в холодильник на 3-4 дня.
Такой мокрый посол многим нравится больше, нежели, чем сухой. Тут решайте сами, читайте и выбирайте нужный вам рецепт.
И уже получается через 72 часа вы вполне можете снимать пробу. Но, а лучше подождать еще 1 сутки, потому что дальше начинается все самое интересное. Сало промокните о салфетку.
А затем в нужные специи и резанные на кусочки зубки чеснока окуните все кубики сала. Не забудьте про соль и молотый перец с паприкой. И не бойтесь этот умненький продукт лишнего не возьмет.
Втирайте, делайте легкий массаж салу, чтобы все края были натерты. Как, с такой работой справитесь переходите к следующему шагу.
Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомства. Поместите их в таком виде в холодильник и уже через одни сутки, пожалуйста, кушайте на здоровье. Зовите домочадцев, угощайтесь сами.
Храните после в морозильной камере и при удобном случае подавайте на стол, порезав сало на небольшие ломтики с черным ржаным хлебом. Удачи и приятного аппетита.
Соленое сало по-домашнему с чесноком
Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.
Ингредиенты:
- сало — 1 кг
- соль — 1 кг
- черный и душистый черный перец — 20+10 горошин
- чеснок — 2 больших головки
- лавровый лист — 8-10 шт.
Процесс приготовления:
Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.
В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.
Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.
Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».
На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.
Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.
Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).
Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!
Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.
Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.
Сало Пятиминутка — быстрый засол
Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!
Засолка сала с чесноком в домашних условиях вкусно и быстро
Здесь принцип засолки почти не отличается от предыдущих, кроме нескольких маленьких нюансов, о которых вы узнаете прочитав рецепт до конца.
Ингредиенты:
- Сало — 400 гр
- Соль — 2 столовые ложки с горкой
- Перец горошком — 12 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Вода — 0,5 литра
Процесс приготовления:
В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Сало вымойте и нарежьте кусками. После чего сделайте в каждом кусочке небольшие надрезы и нашпигуйте их чесноком, порезанным пластинками.
Сложите кусочки в банку и залейте горячим маринадом до самого верха. Закройте банку крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем переместите ее в холодильник на два-три дня.
После этого сало уже можно пробовать, а оставшиеся куски вытащите из банки и переложите в пакет. Отправьте на хранение в морозилку.
Вот такой быстрый и не хитрый рецепт посолки сала в домашних условиях.
Готовим сало в луковой шелухе
На выходе получается сало, как копченное из коптильни, благодаря всего лишь двум особенным ингредиентам — луковой шелухе и черносливу. В это трудно поверить, но существенных различий я не нашла. Хотя они есть, шпик получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю, все лучше, чем покупать в магазине и есть неизвестно что.
Вообщем горсточка луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз вы будете творить этот кулинарный шедевр на кухне вновь и вновь. Ведь такое сало не содержит в себе никаких примесий и консервантов, все только самое свежее и натуральное.
А как выглядит аппетитно, что слюнки уже бегут. Ням-ням))). Во рту так и таит каждый кусок, пробуйте друзья и вы!
Ингредиенты:
- сало желательно с мясом — 1 кг
- лавровый лист — 2 шт.
- чеснок — 7 зубка
- чернослив — 7 шт.
- луковая шелуха — 3 хороших горсточки
- соль — 0,2 кг
- сахар — 2 ст.л
- молотый черный перец — 2-3 ст.л
- паприка или сухая аджика — 1 ст.л по желанию
- вода питьевая — 1 л
Процесс приготовления:
Для начала, кусок сала нужно почистить, обрезать лишнее, поскоблить шкурку если на ней остались загрязнения. Да и помыть вообще то можно, если есть сомнения в его чистоте. Если кусок слишком большой, нужно разрезать его на несколько частей поменьше.
Все это дело складываем в кастрюлю, заливаем литром воды и доводим до кипения. Кастрюльку берите ту которую не жалко, она обязательно пожелтеет от отвара луковой шелухи и отмыть потом её будет очень трудно.
Кипятим рассол минут 5 и потом уже укладываем сало. Жидкость должна покрывать сало полностью. Варить сало нужно минут 20 — 25.
Сваренное сало, не вынимая из рассола, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на сутки. Через сутки сало нужно достать из рассола и насухо протереть.
Теперь его нужно натереть чесноком и обсыпать специями. Я обычно использую молотый крупно черный перец и наломанный лавровый лист. Чеснок натираю на мелкой терке. Его я не жалею, стараюсь обмазать им сало посильнее.
Натертое специями и чесноком сало укладываем в герметичный контейнер и отправляем в морозилку, минимум на сутки. Хотя, если невтерпеж, не возбраняется есть его сразу.
Приготовленное таким способом сало получается настолько нежным, что буквально тает во рту, даже шкурка отлично прожевывается. Отлично заходит под борщ с бородинским хлебушком и чесноком.
Как правильно солить сало сухим посолом в домашних условиях с чесноком
Итак, на днях родственник дал отличное сало. Теперь обязательно его нужно сразу посолить. Для этого можно использовать любые специи. Хотя стандартными являются соль, чеснок и черный молотый перец. Но также можно добавлять любые другие. Если же вы не знаете какие именно, то можно также спросить и приобрести на рынке.
Ингредиенты:
- Сало;
- Соль – 1 кг.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
- Перец чёрный горошком – 1 ст. л.;
- Перец красный – по вкусу;
- Чеснок – 3 головки;
- Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Первым делом моем сало. Кожу обязательно скоблим ножом. На ней очень много грязи, которая непременно попала бы в наш организм. Обсушиваем его бумажными полотенцами и разрезаем на небольшие кусочки. Именно такие, которые вы сможете съесть за 1 – 2 раза.
Чистим чеснок. Его можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Я кстати так и сделал. Но некоторые любят измельчённый ножом. Здесь всё зависит только от ваших предпочтений.
Количество чеснока берите по своему вкусу. Но чем его больше – тем вкуснее!
В какую-нибудь ёмкость ссыпаем соль и приправы. Перец чёрный лучше брать в зёрнах. Когда вы его измельчите, то он даст просто невероятный аромат. Сделать это можно при помощи ступки или специальных мельниц. Но за не имением всего этого просто заверните в салфетку и пройдитесь по ней скалкой. Также измельчаем лавровый лист.
Смешиваем эту сухую смесь с чесноком. Так нам будет легче её использовать.
Сразу готовим ёмкость, в которой будет всё будет солиться. На её дно насыпаем немного чесночной смеси. Затем каждый кусочек обмазываем ею и укладываем в тару. Оставшуюся распределяем поверх сала. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на четверо суток.
По прошествии этого времени его достаём и очищаем от соли. Убираем в морозилку на хранение. Конечно, непременно попробуйте его и оставьте парочку кусочков, чтобы поесть прямо сейчас!
Вы чувствуете этот запах солёного сала? У меня он витает в воздухе. Даже аппетит разыгрался! Надеюсь у вас тоже. Непременно попробуйте приготовить такую вкуснятину и позовите на пробу гостей. Они его оценят по достоинству. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Наше общество избегает одной вещи, которую наши предки использовали на протяжении многих поколений. Мы отказались от жира!
Примерно в то время, когда я родился, ученые начали говорить нам, что жир — это ужасно, и мы должны придерживаться диеты с низким содержанием жира.
В последнее время мы узнаем, что это не так. Мы должны есть диету, наполненную полезных жиров . Диеты с низким содержанием жиров фактически вызвали много проблем со здоровьем, с которыми мы сталкиваемся сегодня, потому что наш организм не может усваивать необходимые витамины без жира.
Поэтому вы должны найти, какие здоровые жиры вы любите, и принять их (в небольших дозах). Сало — это один из тех полезных жиров, которые вы можете сделать самостоятельно и использовать различными способами.
Вот как можно использовать сало в качестве полезного кулинарного жира:
1. Хлопья лучше —
Я люблю печь пироги. Как только я нашел этот простой рецепт приготовления пирога, я не могу не обращаться к пирогу каждый раз, когда мне нужен десерт.
Тем не менее, вы можете сделать ваши пироги еще более рыхлыми, заменив масло в рецепте на сало.У сала есть способ сделать вкусную корку пирога, а также дает возможность включить в свой рацион полезные жиры.
2. Softter is Delicious
Вам нравится мягкое, свежее печенье? Это не берет определенный рецепт. Вместо этого вы можете обратиться к своему сало.
Я не шучу. У сала есть способ сделать вашу выпечку более мягкой и вкусной. Попробуй сам!
3. Натуральная смазка
Если вы ищете идеальное масло, которое полезно для смазывания ваших сковородок, а также эффективно, смочите масло и используйте вместо этого сало.Я изо всех сил пытался решить, какое масло использовать, потому что я скромный. Я хочу купить дешевое масло, но я также хочу получить пользу для здоровья от использования более здорового масла.
Ну, это решение больше не обсуждается для меня. Я использую сало. Это прекрасно работает, когда я должен смазать сковороду, и у меня нет вины, потому что я знаю, что это хорошо для меня.
4. Друг чугуна
Я регулярно готовлю чугуны. Я люблю это! Кастрюли долговечны. Они хорошего размера, когда я готовлю для своей большой семьи.
Тем не менее, когда я закончу готовить чугун, они должны быть выдержаны. С салом это не проблема. Просто протрите сковороду, протрите ее, и все готово.
5. Купайтесь с этим
Я не шучу. Сало делает отличные мыла. Они недорогие и полностью натуральные. Чего еще можно хотеть?
Если вы собираетесь что-то натирать на своей коже, не хотели бы вы узнать, что представляет собой каждый ингредиент? Это особенно здорово, потому что сало является отличным увлажняющим средством.
6. Возвращение чугуна к жизни
Я привез домой довольно много чугунных предметов, которые нуждались в любви, чтобы нормально функционировать.
Если у вас есть ржавый чугун, после того, как вы отшлифуете ржавчину, покройте их сало, и они должны быть как новые. Выполните эти шаги восстановления, но используйте сало вместо масла.
7. Помогает облегчить ожоги
Когда я учился в школе и колледже, я работал в ресторане. Некоторые из самых тяжелых ожогов, которые я когда-либо получал, работали на кухне.
Тем не менее, я узнал, что масла и жиры хороши для уменьшения тепла от ожога. Если вы когда-нибудь сжигаете себя, нанесите на него покрытие из сала, чтобы облегчить ощущение жжения.
8. Использование сала при свечах
Знаете ли вы, что сало также может делать легкие и дешевые свечи? Несколько лет назад, когда большинство людей выращивали свиней, они раздирали сало и использовали его в качестве масла для освещения фонарей ночью или для изготовления свечей.
Попробуйте эту давнюю традицию, используя сало для изготовления свечей.Это отличный навык для развития и прекрасный способ сделать ваш дом еще более гостеприимным.
9. Самодельный WD-40
У вас есть что-то в доме, которое скрипит или заржавело? Не страдайте от раздражающего звука и не сдавайтесь от ржавого предмета.
Вместо этого вытащите свое сало. Это отличный способ остановить скрип предметов. Это также отличный способ удержать ржавчину и даже успокоить небольшие ржавые пятна.
10. Sizzle, Sizzle, Sizzle
Сегодня я делаю домашнюю жареную курицу, и моя семья очень взволнована.Им это нравится. Хотя жареная курица в чугуне придает ей уникальный вкус (на мой взгляд).
Мое секретное оружие — жарка курицы на сале. Он отлично подходит для жарки рыбы, овощей и даже приготовления жареного риса.
11. Ночь кино
Мы с мужем много работаем между нашей обычной работой и сельским хозяйством. Когда наступает вечер, нам нравится шлепаться на удобном диване и смотреть фильм.
Но ни одна ночь кино не обходится без попкорна. Мы засовываем наш попкорн в чайник на плиту.Вместо того, чтобы использовать масло, мы предпочитаем совать кукурузу в сало. Это дает это восхитительный аромат. Попробуйте один раз, и вы, вероятно, не вернетесь к своему обычному пути. Мы не сделали.
12. Tenderizer из натурального мяса
Готовите ли вы мясо, которое получается жестким? Мы едим тонну оленины вокруг нашего дома, потому что наша семья охотится, а мясо бесплатно.
Но оленина может оказаться тяжелой, если вы не будете осторожны из-за низкого содержания жира. Вы можете исправить это, разделив мясо и добавив в него порцию сала, пока оно готовится.Это добавит необходимый жир и поможет смягчить это.
13. Потрите руки
Пока не убегайте от этой идеи. Выслушайте меня. Не визуализируйте, как вы потираете руки свиным жиром, вы испортите опыт.
Вместо этого, рассмотрите это больше как натуральный лосьон. Если у вас сухие или потрескавшиеся руки, положите на них ложку сала и втирайте их. Они быстро почувствуют себя лучше.
14. Сало ваши губы
Это еще одна мысль, которую вы должны преодолеть, думая о том, что на самом деле вытираете на губах.Однако, уверяю вас, если ваши губы достаточно потрескались, вы захотите что-нибудь потереть, чтобы получить некоторое облегчение.
У сала есть способ придерживаться тебя. Он не впитывается быстро и не заставляет вас снова и снова нуждаться в облегчении. Вместо этого втирайте сало в губы и дайте ему успокоиться и вылечить их сухое и потрескавшееся состояние.
15. Защитное средство для дерева и кожи
У нас в доме много дерева. Когда у вас есть множество мальчиков, дерево может плохо обращаться с игрушечными машинами на столах, оставляя чашки на столе без подставки.
Поэтому, если вы смешаете сало с пчелиным воском, его можно натереть деревом и кожей, чтобы защитить его от дальнейшего повреждения и вернуть часть блеска.
16. Make Your Hair Shine
Я забочусь о своих волосах. Не имеет значения, если я весь день потею над своим садом, или я внутри печатаю перед компьютером. Я хочу, чтобы мои волосы выглядели и чувствовали себя хорошо.
Но я также предпочитаю недорогие, натуральные методы лечения моих волос. Если вы смешаете две столовые ложки касторового масла с двумя столовыми ложками сала и нанесите их на волосы, они получат блеск.Заверните волосы в полиэтиленовую пленку в течение часа, прежде чем смывать смесь. Это похоже на нанесение майонеза на ваши волосы для блеска.
17. Жареный картофель
Я люблю жарить картофель в духовке. Это легкий гарнир, который требует только мытья и нарезки кубиками картофеля. Нанесите немного соли, перца и любых других приправ.
Тем не менее, вы должны покрыть картофель маслом. Вместо того, чтобы использовать другие масла, я люблю применять сало. Сало даст вам вкусный и хрустящий картофель, достаточно вкусный, чтобы есть самостоятельно.
18. Смажьте кутикулу маслом 9172 Многие считают, что, поскольку я копаюсь в грязи, ухаживаю за животными и управляю трактором, у меня нет хороших волос или здоровых ногтей. Это было бы неверным предположением. Я просто предпочитаю использовать естественные методы для достижения этих целей. Если ваши ногти выглядят грубыми, добавьте сало в сухие кутикулы. Это добавит влаги и мгновенно сделает ваши ногти свежими и здоровыми.
19. Успокойте свои грубые края
Мои ноги — еще одна большая область для меня.Когда я ложусь спать по ночам, я люблю тереть ноги и не зацикливаться на простынях.
Если у вас грубые пятки, локти или другое проблемное место, натрите их сало. Это поможет добавить влагу в область. Как упоминалось выше, сало является отличным увлажняющим средством, потому что оно не впитывается мгновенно. Попробуйте!
Теперь у вас есть 19 различных способов использовать сало. Его легко воспроизвести, и независимо от того, выращиваете ли вы свинью или покупаете кормовой жир из свинины, это недорогой вариант готовить или использовать дома.
Есть много естественных способов делать то, что мы делаем ежедневно. Вы можете удивить себя, если попробуете эти варианты, чтобы узнать, что сало может быть вашим новым продуктом.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет × Спасибо за отзыв!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента. Чем больше отзывов вы нам дадите, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest. Как приготовить рассол из индейки + сухой рассол Травяной рецепт Секрет настоящей сочной, ароматной индейки заключается в рассоле. Существует два вида рассола — мокрый и сухой. Мокрый рассол включает замачивание индейки в концентрированном растворе соли и сахара. Сухой рассол больше похож на специю. Оба добавляют множество вкуса. Если вы еще не пробовали, сделайте это в этом году и будьте готовы удивиться разнице!
Я собираюсь продемонстрировать, как рассолить индейку сухим способом, потому что это намного проще, чем влажный рассол, поскольку он занимает меньше места в холодильнике.Но я также включил заметки о том, как намочить рассол в конце поста.
Как правильно выбрать Турцию
Рассол полезен только для свежих индеек, в которые не вводят бульон или солевой раствор. Ищите это на этикетке. Большинство индеек, которые вы найдете в продуктовом магазине, уже были каким-то образом предварительно приправлены. Если там написано что-то вроде «с добавлением _% раствора соли (или бульона)», тогда пропустите, эта индейка уже «засолена». Кроме того, индейки, которые были кошерными, уже были посолены.
Если в нем написано «полностью натуральная индейка» и на этикетке нет других ингредиентов, то это именно то, что вы хотите получить. Если индейка заморожена или частично заморожена (что допускается законом при маркировке ее как «свежая индейка»), то перед началом процесса рассола ее необходимо разморозить на день или два.
Как приготовить сухую рассольную соль Руб
Многие рецепты сухого рассола просто требуют кошерной соли. Мне нравится добавлять смесь трав, когда я собираю индейку.Это полностью личное предпочтение. Специи, такие как корица, гвоздика, имбирь и / или мускатный орех, также могут быть добавлены или использованы вместо трав. По сути, индейка будет черпать ароматы из соли, так что все, что вы положите туда, будет поглощено мясом.
Как сушить рассол в Турции — 3-дневный процесс
После размораживания индейки процесс рассола занимает три дня. Самый простой способ высушить рассол — положить индейку в гигантский полиэтиленовый пакет объемом 2,5 галлона.Если вы не можете найти сумку, подобную той, что изображена на фото, сумка для индейки — это хорошая замена (хотя она может протечь) или чистый пластиковый мешок для мусора. Это помогает хранить все соки внутри мешка, а не по всему холодильнику. Кроме того, обязательно держите индейку на подносе или в стеклянной форме для выпечки на случай, если сумка протечет. (У меня никогда не было проблем.)
ДЕНЬ 1
Смешайте кошерную соль со специями. Эта индейка стоит 9 фунтов. Основное правило — 1 столовая ложка кошерной соли на 5 фунтов индейки.(Мой вес был около 9,57 фунтов, поэтому я использовал 2 столовые ложки.) К соли я добавил 1 чайную ложку сушеного шалфея, 1 чайную ложку сушеного розмарина, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна и 4 лавровых листа, которые я разорвал на мелкие кусочки. Для большей индейки, удвойте количество трав.
Выньте индейку из упаковки. Удалить потроха и шею из полости. Смойте прохладной водой. (Есть некоторые споры о том, полезно это или безопасно, но я всегда делаю это.) Погладьте индейку насухо и положите ее в большую сумку.Посыпать около половины соли соль смесь внутри полости. Посыпьте остальное равномерно над остальной частью индейки. Используйте свои руки, чтобы втирать это в кожу и под крыльями и в ногах. Закройте пакет, положите его на поднос или в форму для выпечки грудью вверх и поставьте на дно холодильника на 24 часа.
ДНЕЙ 2 и 3
Во второй и третий дни вытащите индейку из холодильника (но не из сумки), переверните ее несколько раз, чтобы распределить соки, которые скопились в нижней части сумки, и положите ее обратно в холодильник.На третий день верните индейку в холодильник грудкой вниз.
ДЕНЬ ЖАРЕНИЯ
Примерно за 30 минут до жарки выньте индейку из холодильника. Откройте сумку и, поднимая ее, дайте любому из соков стечь обратно в сумку. Поместите индейку на поднос и высушите. Дайте постоять 30 минут, затем натрите всю поверхность индейки (попав во все укромные уголки и трещины) несоленым маслом, примерно 2-4 столовых ложки достаточно в зависимости от размера птицы.
Как жарить индейку
Чтобы жарить индейку, я использую метод, предложенный Американской тестовой кухней в кулинарной книге American Classics . Разогрейте духовку до 400 ° F. Переверните маслом индюшатую грудь вниз на V-образной стойке внутри жаровни. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с 1 стаканом воды.
Жарить индейку грудкой вниз в течение 1 часа, затем снизить температуру в духовке до 250 ° F и жарить еще 2 часа.
Выньте индейку из духовки и осторожно переверните ее грудью вверх, используя рукавицы для духовки или большие бумажные полотенца, чтобы защитить руки от жары. Поднимите температуру духовки до 400 ° F и обжарьте индейку, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F в груди и 170-175 ° F в самой толстой части бедра.
Это займет еще от 1 до 1 1/2 часа или более в зависимости от размера индейки. (Эти указания предназначены для индейки весом 12-15 фунтов, поэтому моя маленькая индейка весом 9,75 фунтов не заняла так много времени, чтобы поджариться.Если грудь слишком коричневого цвета, сформируйте большой треугольник из фольги и накройте только грудку индейки, пока она жареная.
Когда она достигнет нужной температуры, выньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут перед тем, как нарезать.
Часто задаваемые вопросы + ДРУГИЕ ПОДСКАЗКИ Турции
- Обжарка грудкой вниз необходима для действительно сочной индейки. Он защищен от высокой температуры в течение большей части времени жарки и подвергается воздействию этого достаточно долго, чтобы закончить готовку, что позволяет коже приятно растрескиваться.
- Нет, индейка не будет слишком соленой. Соль извлекает из индейки натуральные соки, растворяет соль, а приправленные соки возвращаются обратно в мясо. 1 столовая ложка на 5 фунтов не даст вам слишком соленого мяса. Однако при приготовлении подливы из капель вы захотите использовать несоленый бульон, потому что они (капли) будут более выдержанными (то есть солеными), чем обычно.
- Этот процесс может быть сокращен до 1 дня, если это необходимо, но 3 дня дают лучше выдержанную индейку.
- Я не готовлю начинку внутри индейки. Это может быть приготовлено в индейке, но может оказаться чуть соленее, чем обычно. Также обязательно увеличьте время запекания. Приготовление в микроволновой печи фарша (наконечник американской тестовой кухни) перед помещением его в индейку поможет обеспечить его приготовление.
- Больше ароматических веществ, таких как лук, чеснок, половинки яблок или цитрусовые, можно поместить в полость, чтобы добавить еще больше аромата, но время обжарки немного увеличится.
- Соединение ножек индейки помогает поднять их, и они будут готовить более равномерно.Большинство индеек будут поставляться с какими-то металлическими или даже пластиковыми приборами. Но если нет, просто завяжите кухонный шпагат.
- Крылья могут быть обрезаны для использования в производстве индейки. Я обычно держу их, потому что это выглядит лучше, когда они представлены за столом. Я, однако, заправляю их за индейку, потому что это облегчает поворот. Их также можно переворачивать на сторону птицы с помощью шпагата.
- Вот как я вырезал индейку. (С. Альтон Браун мой любимый. Я думаю, что это видео демонстрирует процесс вырезания лучше, чем любой другой.)
. Рецепт соленого миндаля — очень простой и со вкусом рецепт (скандинавский стиль) Опубликовано: · Изменено: · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью. · Ким Нильсен
Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей
Супер простой и легкий рецепт для соленого миндаля. Соленый миндаль — это идеальная закуска для вечеринок, когда вы приглашаете гостей в качестве здоровой закуски в офисе. Супер легко сделать.
Этот соленый миндаль очень прост в приготовлении и он очень вкусный.Обычно мы используем этот миндаль в качестве закуски перед ужином, когда принимаем гостей, или упаковываем их в небольшую сумку и приносим на работу. Они идеально подходят в качестве здоровой закуски в конце дня, когда вы просто очень голодны, а до обеда еще несколько часов.
Читайте также: Рецепт полезного бананового овсяного печенья
Этот соленый миндаль домашнего приготовления прост в приготовлении, и для его выпечки требуется всего около 40 минут. Сначала дайте миндалю замочить в рассоле около 20 минут, а затем запекайте в духовке около 20 минут — и все.
Если вы любите сладкие миндальные закуски, я бы порекомендовал этот жареный сахар миндаль, который является традиционным скандинавским лакомством, особенно в Рождество и зимние месяцы.
Они также очень вкусные и великолепные в качестве закуски для особых случаев.
Соленый миндаль
Супер простой и легкий рецепт для соленого миндаля. Соленый миндаль — это идеальная закуска для вечеринок, когда вы приглашаете гостей в качестве здоровой закуски в офисе.Супер легко сделать.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Курс: закуска
Кухня: датская
Ключевое слово: Здоровые закуски
Количество порций: 200 грамм
Автор: NordicFoodLiving.com
Ингредиенты
- 200 г миндаля
- 4 столовые ложки соли
- 2 дл кипящей воды
Инструкция
Вскипятить 2 дл (1 стакан) воды и растворить в ней 4 столовые ложки соли.Выключи огонь.
Налейте миндаль в воду и оставьте его на 20 минут.
Слейте воду из миндаля. Положите миндаль ровным слоем на противень / противень, выстланный бумагой для выпечки.
Обсыпайте миндаль небольшим количеством дополнительной соли и выпекайте их при 150 С (300 F) в течение примерно 20 минут.
, Brining — Кухонные заметки — Готовим для инженеров
В нескольких статьях я упоминал о необходимости рассола курицы или свинины, чтобы получить более сочное, ароматное и нежное вареное мясо. Чистый эффект рассола заключается в добавлении в мясо дополнительной соли (а иногда и сахара и других ароматизаторов) и воды. Но как работает рассол? В этой статье я исследую, что происходит, когда вы рассол.
Что делает рассол?
Рассол — это вымачивание мяса в растворе воды и соли.Также могут быть добавлены дополнительные ароматизаторы, такие как сахар и специи, но соль — это то, что делает рассол рассолом (так же, как кислота превращает маринад в маринад). Это замачивание приводит к тому, что мясо приобретает соленость и вкус, при этом оно насыщается водой, так что после приготовления оно все еще содержит много соков.
Объяснение того, почему рассол работает, что я слышу чаще всего, состоит в том, что, окружая мясо соленой водой, соль и вода попадают в ткани через осмос. К сожалению, я никогда не был доволен этим объяснением.Осмос — это когда растворитель (обычно вода или другая жидкость, которая может удерживать другое вещество, называемое растворенным веществом, в растворе, подобном соли) переходит от низкой концентрации растворенного вещества (например, в ткани мяса) к высокой концентрации растворенного вещества (например, в соли). вода) через полупроницаемую мембрану (поверхность, которая позволяет небольшим частицам проходить, но не более крупным — таким, как клеточные мембраны нашего цыпленка или свинины), чтобы сформировать равновесие. Хммм … подожди минутку. Если это так, то вода будет поступать из мяса с низкой концентрацией соли в воду с высокой концентрацией соли.В то же время, если соль может попасть в мясо (что может), то соль будет переходить из соленой воды в мясо. Не приведет ли это к соленому, сухому кусочку птицы или свинины? Очевидно, что здесь происходит нечто большее, чем простой осмос. Это правда, что соль попадает в мясо (после соления оно становится более соленым). Но почему это так сочно? Хорошо, когда вода вытекает из мяса, соль втекает и начинает разрушать некоторые белки в клетках. В разрушенном состоянии молекулы становятся более сконцентрированными, а уровни растворенного вещества в мясе повышаются.Это заставляет дополнительную воду течь в мясо.
Но не значит ли это, что у нас столько же воды, сколько до рассола? Нет. Клеточные мембраны полупроницаемы. Они позволяют соли и воде свободно течь в обоих направлениях, но более крупные молекулы (такие как денатурированные белки и другие растворенные вещества в мясе, выделяемые солью) не могут вытекать из клеток. Когда растворенные вещества раствора на одной стороне полупроницаемой мембраны не могут перейти на другую сторону, осмос заставляет все больше и больше растворителя проходить через полупроницаемую мембрану.Это продолжается до тех пор, пока дополнительное давление от удерживания большего количества растворителя не станет равным скорости, с которой растворитель «протягивается» через полупроницаемую мембрану. (Этот показатель называется осмотическим давлением. В статье «Как работает материал» есть небольшая статья, описывающая осмотическое давление с помощью диаграммы, которая может быть полезна для визуализации потока воды.)
Что произошло, так это то, что в результате рассола мы изменили состояние клеток, чтобы они набирали и удерживали больше воды, чем раньше. По мере того как мы готовим мясо, нагретые белки начинают затягивать и выдавливать воду, но, надеюсь, воды останется достаточно для производства сочного, нежного куска мяса.
Рассольный раствор
Итак, сколько соли в воде используется для рассола? Это действительно зависит от того, сколько рассола вы хотите и насколько соленым вы хотите конечного продукта. Для слабого рассола потребуется более длительное время рассола, чтобы достичь такой же солености, как для сильного рассола. Когда мне нужен рассол средней силы, я использую 1/2 чашки (около 150 г) поваренной соли на галлон воды (40 г на литр или 4% соляной раствор). (Более высокие концентрации соли могут быть использованы для уменьшения времени рассола, но количество соли и время, необходимое для рассола, зависит от мышечной структуры конкретного куска мяса.) Использование кошерной соли является обычной практикой, но разные производители измельчают соль до разной степени грубости, поэтому перед добавлением в воду следует взвесить кошерную соль. Для небольших количеств соли соль может быть растворена в холодной воде, но для больших количеств может потребоваться нагреть воду, чтобы растворить соль.
Время рассола
Всегда начинайте с холодного рассола. Если вы нагрели рассол, то охладите его перед использованием. Сырое мясо будет в рассоле в течение нескольких часов, поэтому мы не хотим, чтобы температура мяса поднималась выше температуры холодильника (40 ° F, 4 ° C), если мы можем помочь.Поместите рассол в некоррозионный контейнер, такой как пластиковый или стеклянный контейнер, пластиковый пакет или горшок из нержавеющей стали.
Время сушки зависит от формы вашего мяса, а также от типа мяса. Как правило, хорошее правило — 2 часа на фунт твердой птицы при использовании 1/2 стакана соли на галлон (40 г соли на литр; 4%) рассола. Сокращение домашней птицы уменьшит время рассола. Для кусочков курицы, таких как грудь или бедра, обычно достаточно 2 часов. Свинине может потребоваться в четыре раза больше времени, чем домашней птице.В большинстве случаев трудно предсказать, как быстро соль попадает в мясо, когда вы удваиваете или удваиваете соль в рассоле, но стоит поэкспериментировать с тем, чтобы ваш «финиш» рассола был в то время, когда вы будете рядом, чтобы удалить мясо из рассола.
Когда вы вытащите мясо из рассола, смойте излишки соли с поверхности и верните мясо в холодильник, чтобы дождаться приготовления. Выливайте рассол после каждого рассола. (Не нужно, чтобы пол-галлона сырого мясного сока содержала соленая вода, лежащая вокруг растущих микробов…)
}?>
.
Секрет настоящей сочной, ароматной индейки заключается в рассоле. Существует два вида рассола — мокрый и сухой. Мокрый рассол включает замачивание индейки в концентрированном растворе соли и сахара. Сухой рассол больше похож на специю. Оба добавляют множество вкуса. Если вы еще не пробовали, сделайте это в этом году и будьте готовы удивиться разнице!
Я собираюсь продемонстрировать, как рассолить индейку сухим способом, потому что это намного проще, чем влажный рассол, поскольку он занимает меньше места в холодильнике.Но я также включил заметки о том, как намочить рассол в конце поста.
Как правильно выбрать Турцию
Рассол полезен только для свежих индеек, в которые не вводят бульон или солевой раствор. Ищите это на этикетке. Большинство индеек, которые вы найдете в продуктовом магазине, уже были каким-то образом предварительно приправлены. Если там написано что-то вроде «с добавлением _% раствора соли (или бульона)», тогда пропустите, эта индейка уже «засолена». Кроме того, индейки, которые были кошерными, уже были посолены.
Если в нем написано «полностью натуральная индейка» и на этикетке нет других ингредиентов, то это именно то, что вы хотите получить. Если индейка заморожена или частично заморожена (что допускается законом при маркировке ее как «свежая индейка»), то перед началом процесса рассола ее необходимо разморозить на день или два.
Как приготовить сухую рассольную соль Руб
Многие рецепты сухого рассола просто требуют кошерной соли. Мне нравится добавлять смесь трав, когда я собираю индейку.Это полностью личное предпочтение. Специи, такие как корица, гвоздика, имбирь и / или мускатный орех, также могут быть добавлены или использованы вместо трав. По сути, индейка будет черпать ароматы из соли, так что все, что вы положите туда, будет поглощено мясом.
Как сушить рассол в Турции — 3-дневный процесс
После размораживания индейки процесс рассола занимает три дня. Самый простой способ высушить рассол — положить индейку в гигантский полиэтиленовый пакет объемом 2,5 галлона.Если вы не можете найти сумку, подобную той, что изображена на фото, сумка для индейки — это хорошая замена (хотя она может протечь) или чистый пластиковый мешок для мусора. Это помогает хранить все соки внутри мешка, а не по всему холодильнику. Кроме того, обязательно держите индейку на подносе или в стеклянной форме для выпечки на случай, если сумка протечет. (У меня никогда не было проблем.)
ДЕНЬ 1
Смешайте кошерную соль со специями. Эта индейка стоит 9 фунтов. Основное правило — 1 столовая ложка кошерной соли на 5 фунтов индейки.(Мой вес был около 9,57 фунтов, поэтому я использовал 2 столовые ложки.) К соли я добавил 1 чайную ложку сушеного шалфея, 1 чайную ложку сушеного розмарина, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна и 4 лавровых листа, которые я разорвал на мелкие кусочки. Для большей индейки, удвойте количество трав.
Выньте индейку из упаковки. Удалить потроха и шею из полости. Смойте прохладной водой. (Есть некоторые споры о том, полезно это или безопасно, но я всегда делаю это.) Погладьте индейку насухо и положите ее в большую сумку.Посыпать около половины соли соль смесь внутри полости. Посыпьте остальное равномерно над остальной частью индейки. Используйте свои руки, чтобы втирать это в кожу и под крыльями и в ногах. Закройте пакет, положите его на поднос или в форму для выпечки грудью вверх и поставьте на дно холодильника на 24 часа.
ДНЕЙ 2 и 3
Во второй и третий дни вытащите индейку из холодильника (но не из сумки), переверните ее несколько раз, чтобы распределить соки, которые скопились в нижней части сумки, и положите ее обратно в холодильник.На третий день верните индейку в холодильник грудкой вниз.
ДЕНЬ ЖАРЕНИЯ
Примерно за 30 минут до жарки выньте индейку из холодильника. Откройте сумку и, поднимая ее, дайте любому из соков стечь обратно в сумку. Поместите индейку на поднос и высушите. Дайте постоять 30 минут, затем натрите всю поверхность индейки (попав во все укромные уголки и трещины) несоленым маслом, примерно 2-4 столовых ложки достаточно в зависимости от размера птицы.
Как жарить индейку
Чтобы жарить индейку, я использую метод, предложенный Американской тестовой кухней в кулинарной книге American Classics . Разогрейте духовку до 400 ° F. Переверните маслом индюшатую грудь вниз на V-образной стойке внутри жаровни. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с 1 стаканом воды.
Жарить индейку грудкой вниз в течение 1 часа, затем снизить температуру в духовке до 250 ° F и жарить еще 2 часа.
Выньте индейку из духовки и осторожно переверните ее грудью вверх, используя рукавицы для духовки или большие бумажные полотенца, чтобы защитить руки от жары. Поднимите температуру духовки до 400 ° F и обжарьте индейку, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F в груди и 170-175 ° F в самой толстой части бедра.
Это займет еще от 1 до 1 1/2 часа или более в зависимости от размера индейки. (Эти указания предназначены для индейки весом 12-15 фунтов, поэтому моя маленькая индейка весом 9,75 фунтов не заняла так много времени, чтобы поджариться.Если грудь слишком коричневого цвета, сформируйте большой треугольник из фольги и накройте только грудку индейки, пока она жареная.
Когда она достигнет нужной температуры, выньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут перед тем, как нарезать.
Часто задаваемые вопросы + ДРУГИЕ ПОДСКАЗКИ Турции
- Обжарка грудкой вниз необходима для действительно сочной индейки. Он защищен от высокой температуры в течение большей части времени жарки и подвергается воздействию этого достаточно долго, чтобы закончить готовку, что позволяет коже приятно растрескиваться.
- Нет, индейка не будет слишком соленой. Соль извлекает из индейки натуральные соки, растворяет соль, а приправленные соки возвращаются обратно в мясо. 1 столовая ложка на 5 фунтов не даст вам слишком соленого мяса. Однако при приготовлении подливы из капель вы захотите использовать несоленый бульон, потому что они (капли) будут более выдержанными (то есть солеными), чем обычно.
- Этот процесс может быть сокращен до 1 дня, если это необходимо, но 3 дня дают лучше выдержанную индейку.
- Я не готовлю начинку внутри индейки. Это может быть приготовлено в индейке, но может оказаться чуть соленее, чем обычно. Также обязательно увеличьте время запекания. Приготовление в микроволновой печи фарша (наконечник американской тестовой кухни) перед помещением его в индейку поможет обеспечить его приготовление.
- Больше ароматических веществ, таких как лук, чеснок, половинки яблок или цитрусовые, можно поместить в полость, чтобы добавить еще больше аромата, но время обжарки немного увеличится.
- Соединение ножек индейки помогает поднять их, и они будут готовить более равномерно.Большинство индеек будут поставляться с какими-то металлическими или даже пластиковыми приборами. Но если нет, просто завяжите кухонный шпагат.
- Крылья могут быть обрезаны для использования в производстве индейки. Я обычно держу их, потому что это выглядит лучше, когда они представлены за столом. Я, однако, заправляю их за индейку, потому что это облегчает поворот. Их также можно переворачивать на сторону птицы с помощью шпагата.
- Вот как я вырезал индейку. (С. Альтон Браун мой любимый. Я думаю, что это видео демонстрирует процесс вырезания лучше, чем любой другой.)
Опубликовано: · Изменено: · Около 2 минут, чтобы прочитать эту статью. · Ким Нильсен
Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей
Супер простой и легкий рецепт для соленого миндаля. Соленый миндаль — это идеальная закуска для вечеринок, когда вы приглашаете гостей в качестве здоровой закуски в офисе. Супер легко сделать.
Этот соленый миндаль очень прост в приготовлении и он очень вкусный.Обычно мы используем этот миндаль в качестве закуски перед ужином, когда принимаем гостей, или упаковываем их в небольшую сумку и приносим на работу. Они идеально подходят в качестве здоровой закуски в конце дня, когда вы просто очень голодны, а до обеда еще несколько часов.
Читайте также: Рецепт полезного бананового овсяного печенья
Этот соленый миндаль домашнего приготовления прост в приготовлении, и для его выпечки требуется всего около 40 минут. Сначала дайте миндалю замочить в рассоле около 20 минут, а затем запекайте в духовке около 20 минут — и все.
Если вы любите сладкие миндальные закуски, я бы порекомендовал этот жареный сахар миндаль, который является традиционным скандинавским лакомством, особенно в Рождество и зимние месяцы.
Они также очень вкусные и великолепные в качестве закуски для особых случаев.
Соленый миндаль
Супер простой и легкий рецепт для соленого миндаля. Соленый миндаль — это идеальная закуска для вечеринок, когда вы приглашаете гостей в качестве здоровой закуски в офисе.Супер легко сделать.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Курс: закуска
Кухня: датская
Ключевое слово: Здоровые закуски
Количество порций: 200 грамм
Автор: NordicFoodLiving.com
Ингредиенты
- 200 г миндаля
- 4 столовые ложки соли
- 2 дл кипящей воды
Инструкция
Вскипятить 2 дл (1 стакан) воды и растворить в ней 4 столовые ложки соли.Выключи огонь.
Налейте миндаль в воду и оставьте его на 20 минут.
Слейте воду из миндаля. Положите миндаль ровным слоем на противень / противень, выстланный бумагой для выпечки.
Обсыпайте миндаль небольшим количеством дополнительной соли и выпекайте их при 150 С (300 F) в течение примерно 20 минут.
Brining — Кухонные заметки — Готовим для инженеров
В нескольких статьях я упоминал о необходимости рассола курицы или свинины, чтобы получить более сочное, ароматное и нежное вареное мясо. Чистый эффект рассола заключается в добавлении в мясо дополнительной соли (а иногда и сахара и других ароматизаторов) и воды. Но как работает рассол? В этой статье я исследую, что происходит, когда вы рассол.
Что делает рассол?
Рассол — это вымачивание мяса в растворе воды и соли.Также могут быть добавлены дополнительные ароматизаторы, такие как сахар и специи, но соль — это то, что делает рассол рассолом (так же, как кислота превращает маринад в маринад). Это замачивание приводит к тому, что мясо приобретает соленость и вкус, при этом оно насыщается водой, так что после приготовления оно все еще содержит много соков.
Очевидно, что здесь происходит нечто большее, чем простой осмос. Это правда, что соль попадает в мясо (после соления оно становится более соленым). Но почему это так сочно? Хорошо, когда вода вытекает из мяса, соль втекает и начинает разрушать некоторые белки в клетках. В разрушенном состоянии молекулы становятся более сконцентрированными, а уровни растворенного вещества в мясе повышаются.Это заставляет дополнительную воду течь в мясо.
Но не значит ли это, что у нас столько же воды, сколько до рассола? Нет. Клеточные мембраны полупроницаемы. Они позволяют соли и воде свободно течь в обоих направлениях, но более крупные молекулы (такие как денатурированные белки и другие растворенные вещества в мясе, выделяемые солью) не могут вытекать из клеток. Когда растворенные вещества раствора на одной стороне полупроницаемой мембраны не могут перейти на другую сторону, осмос заставляет все больше и больше растворителя проходить через полупроницаемую мембрану.Это продолжается до тех пор, пока дополнительное давление от удерживания большего количества растворителя не станет равным скорости, с которой растворитель «протягивается» через полупроницаемую мембрану. (Этот показатель называется осмотическим давлением. В статье «Как работает материал» есть небольшая статья, описывающая осмотическое давление с помощью диаграммы, которая может быть полезна для визуализации потока воды.)
Что произошло, так это то, что в результате рассола мы изменили состояние клеток, чтобы они набирали и удерживали больше воды, чем раньше. По мере того как мы готовим мясо, нагретые белки начинают затягивать и выдавливать воду, но, надеюсь, воды останется достаточно для производства сочного, нежного куска мяса.
Рассольный раствор
Итак, сколько соли в воде используется для рассола? Это действительно зависит от того, сколько рассола вы хотите и насколько соленым вы хотите конечного продукта. Для слабого рассола потребуется более длительное время рассола, чтобы достичь такой же солености, как для сильного рассола. Когда мне нужен рассол средней силы, я использую 1/2 чашки (около 150 г) поваренной соли на галлон воды (40 г на литр или 4% соляной раствор). (Более высокие концентрации соли могут быть использованы для уменьшения времени рассола, но количество соли и время, необходимое для рассола, зависит от мышечной структуры конкретного куска мяса.) Использование кошерной соли является обычной практикой, но разные производители измельчают соль до разной степени грубости, поэтому перед добавлением в воду следует взвесить кошерную соль. Для небольших количеств соли соль может быть растворена в холодной воде, но для больших количеств может потребоваться нагреть воду, чтобы растворить соль.
Время рассола
Всегда начинайте с холодного рассола. Если вы нагрели рассол, то охладите его перед использованием. Сырое мясо будет в рассоле в течение нескольких часов, поэтому мы не хотим, чтобы температура мяса поднималась выше температуры холодильника (40 ° F, 4 ° C), если мы можем помочь.Поместите рассол в некоррозионный контейнер, такой как пластиковый или стеклянный контейнер, пластиковый пакет или горшок из нержавеющей стали.
Время сушки зависит от формы вашего мяса, а также от типа мяса. Как правило, хорошее правило — 2 часа на фунт твердой птицы при использовании 1/2 стакана соли на галлон (40 г соли на литр; 4%) рассола. Сокращение домашней птицы уменьшит время рассола. Для кусочков курицы, таких как грудь или бедра, обычно достаточно 2 часов. Свинине может потребоваться в четыре раза больше времени, чем домашней птице.В большинстве случаев трудно предсказать, как быстро соль попадает в мясо, когда вы удваиваете или удваиваете соль в рассоле, но стоит поэкспериментировать с тем, чтобы ваш «финиш» рассола был в то время, когда вы будете рядом, чтобы удалить мясо из рассола.
Когда вы вытащите мясо из рассола, смойте излишки соли с поверхности и верните мясо в холодильник, чтобы дождаться приготовления. Выливайте рассол после каждого рассола. (Не нужно, чтобы пол-галлона сырого мясного сока содержала соленая вода, лежащая вокруг растущих микробов…)
}?>