Почему кабачковые оладьи разваливаются и прилипают к сковороде

Порой бывает так, что кабачковые оладьи никак не получается приготовить, они прилипают к сковороде и попросту разваливаются. И этому на самом деле есть объяснение. Такие оладьи могут стать отличным вариантом как для завтрака, так и для обеда или легкого ужина. Они содержат мало калорий, а потому безопасные для фигуры.

Ошибки при приготовлении кабачковых оладий, из-за которых они разваливаются

Есть причины того, из-за чего оладьи из кабачков никак не удается нормально приготовить.

Много сока

Кабачки весьма сочный овощ, который содержит в себе много воды. При приготовлении оладий с ними крайне важно удалить эту жидкость. При чем тертый овощ следует посолить, после чего дать ему стечь. Если же полениться и не убрать лишнюю воду, тогда в результате получится некоторое месиво, которое будет растекаться по сковороде.

Ни формы нормальной не выйдет, ни, тем более, оладий. Да и на вкус ненужный сок вполне может повлиять не самым лучшим образом. Иными словами, перед приготовлением вкусного люда крайне важно всю лишнюю воду убрать.

Брать молочные кабачки

Молодые кабачки являются наиболее сочными и содержат в себе много воды. При приготовлении с ними оладий, объем сильно теряется. Ведь всю жидкость следует убирать. Большие же кабачки, у которых кожица весьма плотная, а зерна крупные, не столь сочные, но при этом весьма вкусные. Мало того, что оладий с ними получится в разы больше, так и вкус буде более насыщенный. Иными словами, для приготовления вкусного блюда стоит отдать предпочтение не молодому овощу, а большого размера и с плотной кожицей, как сообщает piterburger.ru.

Тереть овощ на мелкой терке

Тереть на мелкой терке овощ перед приготовлением вкусного блюда – это большая ошибка. Дело в том, что в результате получится кашица. Придется добавлять довольно много муки, из-за чего вкус самого кабачка вряд ли удастся почувствовать. Так что, лучше тереть овощ исключительно на крупной терке.

Жарка на сильном огне

Если жарить на сильном огне, то в результате оладьи попросту сгорят, а не прожарятся как положено. В результате придется их попросту отправить в мусорное ведро. Жарить лучше всего на разогретой сковороде, у которой достаточно толстое дно. Она хорошо прогревается, при чем равномерно, что является большим плюсом. Огонь следует выбирать не большой, а средний. Если сковорода слишком сильно разогрета, то есть все шансы испортить блюдо. В середине оладьи получатся весьма сырыми и будут еще и разваливаться. В крайнем случае можно прожарить блюдо до корочки, а затем довести до полной готовности уже в духовке.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты фруктового льда для вкусного стола и красоты лица

Рецепт приготовления кабачковых оладий

Такие оладьи готовить весьма легко и просто. Времени на готовку уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

• соль на свой вкус;
• масло растительное для жарки;
• манная крупа порядка 20 граммов;
• яичный белок порядка 2 штук;
• кабачок порядка 400 граммов.

Приготовление:

• первым делом следует хорошенько вымыть кабачок, после чего просушить и натереть на терке крупного размера. Добавить соль и хорошенько перемешать. Как только выделится жидкость, следует выжать весь сок;
• добавить манную крупу и оставить, чтобы немного набухло;
• белки отправить в удобную емкость и хорошенько взбить их. Аккуратно вмешать в массу с кабачками;
• сковороду лучше брать с антипригарным покрытием. Добавить в нее масло и немного прогреть. Сформировать оладьи с двух сторон таким образом, чтобы образовалась румяная корочка;
• разогреть предварительно духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию, после чего отправить в него оладьи примерно на 3-4 минуты.

Если под рукой есть семена чиа, то можно их добавить в оладьи вместе манки. Тогда белка достаточно одного. Семенам нужно обязательно дать набухнуть перед готовкой. Подавать такое блюдо следует в горячем виде вместе со сметаной.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Автор: Алена Егорова

Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Почему разваливаются оладьи из кабачков? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 62 Опубликовано 04.03.2020

Оладьи из кабачков не всегда получаются плотными и правильными по форме. Довольно часто они разваливаются при попытке поджарить их.

Происходить это может по одной единственной причине: выбранные кабачки содержат слишком много сока, который они отдают тесту.

Из-за такого обилия жидкости тесто получается слишком текучим. Даже если вы всё делали строго по рецепту, соблюдая все рекомендации, кабачки могут получиться чересчур насыщенными влагой, а это значит, что и при жарке они начнут разваливаться на куски (какую бы температуру и сковородку для жарки вы ни выбрали).

Спасти ситуацию можно. Достаточно воспользоваться одним простым приёмом:

1. Перед тем как готовить тесто под оладьи, натрите кабачки, слегка подсолите их и уложите в сито.
2. Примерно через 10 минут вы заметите, как из них начнёт обильно выделяться сок.
3. Через 15-20 минут с овощей стечёт около 25% всего их веса.
4. Слегка отожмите кабачки, чтобы из них вытекло ещё 5-10% сока.

Вы удивитесь, сколько в кабачках (особенно в светло-зелёных) жидкости! Когда вы избавите заготовку от излишков сока, можете добавить к натёртым овощам нужное количество муки и переходить к обжарке.

Готовые оладьи даже с минимумом муки получаются насыщенными и ровными.

Если для отжима лишней воды из кабачков у вас нет сил или времени, то придётся поэкспериментировать с количеством муки и яиц, которые помогут создать достаточную клейкую основу для формирования оладий. В таком блюде нежный вкус кабачков будет чувствоваться гораздо слабее.

Польза кабачков

Кабачки обладают широким спектром целебных свойств. Их рекомендуют добавлять в рацион даже тем людям, которые страдают от проблем с органами ЖКТ.

Употреблять кабачки в пищу следует тем людям, которые страдают от проблем с:

• сердечно-сосудистой системой;
• желудочно-кишечным трактом;
• опорно-двигательным аппаратом;
• почками;
• печенью;
• жёлчным пузырём.

Также овощ будет полезен в следующих случаях:

• при инфекционных заболеваниях;
• запоре во время беременности;
• низком гемоглобине;
• склонности к аллергическим реакциям;
• диатезе;
• глистах;
• нарушении водно-солевого обмена;
• острых отравлениях и обезвоживании;
• псориазе;
• целлюлите.

Можно также использовать кабачки для разгрузочных дней, для повышения защиты кожных покровов от воздействия УФ-излучения, для улучшения кровообращения и повышения эластичности сосудов.

Почему оладьи из кабачков разваливаются

На очереди опять самая популярная овощная тема. Будем сегодня делать кабачковые оладьи, научимся их жарить на сковороде, чтобы они получились пышными. И конечно же очень вкусными и ароматными.

Способов приготовления этого блюда на сегодняшний день насчитывается целая дюжина и причем с каждым годом рецептов все прибавляется. А знаете почему? Потому что, никто не может устоять перед этими нежными и восхитительно обаятельными котлетками.

Всем хочется, чтобы они были безумно красивыми и получались воздушными, а самое главное чтобы их можно было приготовить быстро и просто. Без всякой лишней суеты и возни на кухни. А что для этого нужно? Правильно — проверенные рецепты и ваше желание колдовать и творить. Если оно вновь в данный момент с вами, то приступаем и воплощаем в реальность.

Выбирайте из этой подборки любой вариант и вперед и с песней. Получится 100%, с этим даже не поспоришь.

Пышные оладьи из кабачков — быстро и вкусно!

Вот реально этот метод приготовления самый быстрый, по нему делать одно удовольствие. Тем более, если уже солнышко встало и светит в вашу комнатку. А вы решили порадовать своих любимых домочадцев таким лакомством.

Что ж, нужно постараться и сотворить это овощное угощение, чтобы оно было красивое и привлекательное. Чтобы слюнки так и побежали при виде круглой тарелочки с готовыми изделиями.

Из казалось бы привычных продуктов получите такой итог. Само даже тесто перед жаркой пахнет очень ароматно, ведь оно полно витаминами и запахами лета.

Нам понадобится:

• кабачки — 1 кг
• яйца — 3-4 шт.
• мука — 7-8 ст.л
• зелень укропа и петрушку — пучок
• зеленый лук перьями — пучок
• соль — 1 ч.л

Этапы:

1. Обмойте очень тщательно кабачки под проточной водой. Затем оботрите полотенцем. Если кожура достаточно плотная, то срежьте ее. У молоденьких плодов не стоит ее срезать. Нашинкуйте на крупной терке.

Всю необходимую зелень порубите кухонным ножом до мелкого состояния. При этом не забудьте и про лук.

Некоторые хозяюшки добавляют еще сюда щепотку соды или разрыхлителя. Выходит великолепно, но можно и без этих составляющих обойтись вполне. Пробуйте и так и так сделать).

2. Куриные яйца разбейте в блюдце и вилочкой взбейте в однородную массу. А после влейте к кабачкам.

3. Чтобы получилось тесто, добавьте муку любого сорта, можно брать общего назначения. Размешайте и слегка посолите.

Если кабачки слишком сырые и сочные, то отожмите их сперва, перед тем как добавлять яичную смесь и муку. Если располагаете временем, то можно их накрыть крышкой и дать постоять 15 минут, чтобы стекла вся жидкость.

4. После чего раскалите сковородку с растительным маслом до предела, а потом убавьте огонек на средний. Выливайте по ложечке в виде таких пышечек и жарьте до готовности с обеих сторон до золотистой и красивой корочки.

А ты знал? Чтобы оладьи не были жирными, каждую штучку после жарки положите на салфетку из бумаги, чтобы он сбежал.

5. Подавайте со сметанкой или майонезом. Кушать желательно их в теплом виде, а хранить в холодильнике, после можно разогреть в микроволновке и в очередной раз полакомиться, если что. Приятного аппетита!

Как приготовить кабачковые оладьи на сковороде с сыром и чесноком

Еще один простой рецепт, если вы относитесь к гурманам. И любите всегда экпериментировать и не стоять на месте. Вкус получается пикантный и сливочный.

Тесто готовится раз, два, три и уже блюдо лежит на сковородочке, а потом в ротике. А представляете, если еще внесете фарш или ветчину, но об этом поговорим чуть позже.

Нам понадобится:

• Кабачки — 0,5 кг
• Зелень укропа зеленого лука — 1 пучок
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сыр — 90 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — на усмотрение
• Растительное масло
• Мука — 95 г

Этапы:

1. Итак, выберите молоденький кабачок, с мягкой шкуркой и пропустите его через крупную терку. Если вдруг есть семянки, то непременно удалите их.

2. Зеленый лук и укроп, возможно вы захотите внести еще базилик порежьте острым кухонным ножом очень мелко.

3. В глубокой емкости смешайте все компоненты и добавьте куриное яйцо. Внесите сначала одно, если масса сухая, то смело добавьте второе. Размешайте.

Без яиц масса распадется и форму держать не будет. Причем берите лучше их домашними, это даст желтенький цвет.

4. Теперь можете посолить и поперчить. И добавьте тертый на мелкой терочке сыр и зубчики чеснока.

5. Присыпьте сверху мукой и размешайте до густой и полноценной консистенции.

6. Сразу же незамедлительно, потому что, если пройдет значительно количество времени начинайте жарку на растительном рафинированным масле в сковороде.

Жарятся такие творения с двух сторон, столовой ложкой аккуратно и осторожно выкладывается смесь. Огонь сделайте средний.

7. Кушать обязательно при подаче рекомендуется со сметаной или со специальным соусом, который легко можно сделать самому. А вообще сыр в готовой лепешечке будет классно растягиваться и без всего употреблять будет вкусно. Пробуйте и обязательно понравится и вам.

Пышные оладушки из кабачков с манкой: самый вкусный рецепт

Хотите приготовить это блюдо без муки? А чем ее заменить не знаете, так вот манной крупой или вообще добавить рис. Но, об этом дальше.

Манка, как и мука способна не только скрепить готовую массу, но и взять на себя выделившийся сок. Если никогда не делали так, то сейчас есть такая возможность ведь пошаговая инструкция перед вами.

Нам понадобится:

• Кабачки — пара шт.
• Яйца — 2 шт.
• Манная крупа — 4 ст.л
• Укроп свежий — пучок
• Лук репчатый — 1 головка
• Соль, перец
• Масло подсолнечное

Этапы:

1. Снимите с главного персонажа шкурку и затем натрите его через терку с крупными отверстиями. Отожмите массу руками, чтобы сока выделилось больше, добавьте соль и подождите около 10 минут.

Затем следует внести манную крупу и перемешайте. Оставьте постоять на 15 минуток.

2. После поперчите и внесите куриные яйца, резанный на кубики репчатый лук и измельченный укропчик. Шикарно так смотрится, что и мешать жалко.

3. Аккуратно ложечкой не торопясь, чтобы каждый маленький блинчик получился похожим на предыдущий пожарьте на сковороде. При это сначала ее раскалите, а потом убавьте на средний огонь. Обжаривание производите на подсолнечном масле.

Следите за тем, что как только первая сторонка зарумянится, следует вилочкой перевернуть на другую. Можно использовать и любую кухонную лопатку, смотря какая поверхность сковороды и кто как привык.

4. Выложите такую неописуемую красотищу на сервировочную тарелочку и украсьте петрушкой. И без сметанки конечно не обойтись. Не знаю, но мне такие котлетки всегда хоется употреблять с пылу с жару. Ведь они как, говорится и румяны и теплы))).

Рецепт оладьев в духовке для детей

Всем известно, что блюда в жиру не рекомендуется употреблять всем. Но, мы все же не можем себе в этом отказать. И как не крути, мы спорим с гастроэнтерологами себе во вред.

Поэтому для ребятишек был создан специальный способ, который делается в духовом шкафу, он больше похож на диетический. Получается тоже интересно и даже немножечко с хрустом, если передержать.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Берите свежий желтенький или зелененький кабачок и при помощи терки трете его в миску. Затем через сито удаляете всю влагу.

Между прочим не выливайте сок в ведро, его можно пить, ведь он вкусный или используйте его для применения косметичекой маски для лица. Женщинам особенно это актуально.

2. Добавьте свежие яйца, соль и перец. Размешайте ложкой. Получилось тесто. Не хватает только внести карамелизированного лука или обычного репчатого. Добавьте по щепотке соли и перца. А также высыпьте молотые сухарики, по-русски сказать крошки.

Кстати, можно внести разрыхлитель или соду, если хотите, чтобы блюдо получилось воздушное.

3. Выкладывайте лепешечки на противень, который предварительно застелите пергаментной бумагой и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов, пока первая сторонка на станет коричневой. Уйдет примерно 7 минут.

Духовой шкаф заранее разогрейте.

Вторую сторону жарьте около 5 минут, а после сразу же с помощью лопатки переместите готовые изделия на поднос.

4. Или на любую тарелочку, выглядит это немножко даже забавно, напоминают печенье круглой формы. Ха, главное, чтобы любимым чадам понравилось. Между прочим для них еще есть сладкий вариант, если пропустили смотрите здесь.

Готовим кабачковые оладьи вместе с Юлией Высоцкой

Из года в год мы привыкли делать такие творинки и бывает уже традиционная кухня раз и надоела. А вот, если бы нас угостила подружка или телеведущая точно бы от такой дегустации не отказались.

Казалось бы, оладьи из кабачков — самое обычное летнее кушанье, а вот сколько интерпретаций уже придумали не счесть. И вот одна из них, о которой узнаете прямо сейчас. Видео взято с канала ютуб.

Как сделать оладьи из кабачков без муки

В моей предыдущей заметке есть вариант с овсяными хлопьями, он меня тоже очень удивил в приятном смысле. Сколько не делаешь их и всегда находишь в интернете какой-нибудь способ, по которому еще ни разу не готовил.

Вот и получается, что пока все не испробуешь и не успокоится душа. Мои приятельницы выписывают много журналов и вечно находят такие шедевры и соответственно делятся со мною. А после я с вами. Так было и на этот раз. Пришла в гости, а меня ждал очередной сюрприз, но я не растерялась и открыла рот пошире))).

Нам понадобится:

• кабачок — 1 шт.
• яйца куриные — пара шт.
• рис отварной Мистраль — 1 пакетик
• лук репка — 1 шт;
• чеснок — зубок
• зеленый лук перышками — небольшой пучок
• соль, перец

Этапы:

1. Все ингредиенты по списку необходимо смешать в миске, надеюсь, что с кабачком вы знаете, что нужно делать. А если нет, тот напоминаю, очищаете его от толстой шкурки, удаляете семена и шинкуете на крупной терке. Все размешайте.

2. Жарьте такое кушанье, которое похоже на зразы в растительном масле на сковороде с двух сторон до приятного цвета. Подавайте с любой жирностью сметаной.

Интересно! За счет риса края будут хрустящими, так что вы влюбитесь в это чудо.

Оладьи кабачковые с фаршем — рецепт, чтобы не развалились

Ах-ха, беляшики, только тесто в них необычным будет. По мне так пусть так и будет. Начинка в этом блюде не последнее дело, использовать можно что угодно. Вы обычно, что кладете, поделитесь, пожалуйста, плиз.

Незамедлительно действуйте, ведь этот шедевр проверен мною ни один раз, получается без неожиданных неприятных сюрпризов. Не думайте что не получится, все расписано до мелочей. А как сытно, ням!

Нам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Фарш или мясо (тогда его перекрутите на мясорубке)- 350 г
• Яйца — 2 шт.
• Укроп
• Чеснок — 4 дольки
• Мука пшеничная или другая
• Сода — 0,5 ч.л
• Уксус
• Соль, перец
• Масло подсолнечное

Этапы:

1. Натрите главных персонажей на мелкой терке используйте специальный прибор электрическую овощерезку. Да, это довольно интересный и в свою очередь мгновенный способ. У кого его нет, то трите на обычной терке в ручную.

Затем добавьте соль и перец и плюс яйца. На соду капните пару капель уксуса, чтобы она погасилась, перемешайте. Раздавите чеснок, используя пресс или порубите на мелкие кусочки.

Следом внесите фарш, используйте лучше всего куриный или смешанный. Можно и его сразу не вносить, а положить его когда будете непосредственно жарить, как начинку.

Этот вариант для ленивых, поэтому тут внесите его сразу же в овощную массу. Затем измельчите укроп и тщательно все перемешайте.

Муки добавьте совсем немного, чтобы не было слишком такого густого и крутого теста. Добавляйте по одной-три ложечки и тогда будет видно, когда хватит. Определяйте консистенцию сами, но жарьте сразу же, а то получите много сока и придется опять еще добавлять муки.

2. Обжаривайте, как обычно, на сковородке с обеих сторон на масле, переворачивайте аккуратно с помощью двух вилочек.

3. Тесто закончилось, а это значит сытный ужин готов. Украсьте струйкой майонеза или чем-нибудь другим. Зовите любимых людей отведать и поделиться своим мнением. Точно будут возгласы и поцелуи за такую прикольную выдумку.

Оладушки из кабачков с картошкой и пикантным соусом

Хит сезона этого года, а может быть и предыдущего. Если вы хоть раз ели это лакомство, то могли заметить, что оно, если его не посолить и не вносить никакой зелени и чеснока к примеру будет безвкусным. Поэтому стоит внести картошку. И получатся своего рода драники, только немного в измененном виде.

Уверяю вас, это поистине заслуживает положительных эмоций, равнодушных не останется. Можно добавлять и морковку, что даст еще и великолепный цвет.

Однажды я даже решила взять и добавить творог, остался он у меня в запасе лежать в холодильнике, но его было совсем не так много. Это я к тому, что можно вносить новые ингредиенты и получать новые вкусы и впечатления.

Нам понадобится:

• кабачок — 300 г
• картофель — 300 г
• яйцо — 1-2 шт.
• соль, перец
• чеснок — 1 долька
• мука
• острый кетчуп — 2 ст.л
• соевый соус — 2 ст.л
• майонез — 1 ч.л

Этапы:

1. Подготовьте к работе все необходимое. Картофель и кабак натрите на терке вместе с зубчиком чеснока.

Можно, как обычно дать массе постоять и слить с нее лишнюю влагу.

2. Внесите одно яйцо и перемешайте. Затем муку и размешайте. Масса должна быть влажной, но не слишком густой, делайте ее тянущейся, посолите и поперчите. Берите овощи в равных пропорциях.

3. Жарьте драники, чтобы стороны хорошо зарумянились.

4. Возьмите теперь майонез и смешайте его с кетчупом. Дальше по плану влейте соевый соус и размешайте. Именно такая интересная подача вместо сметаны подчеркнет неповторимость и классный вкус.

5. Жарьте побольше и угощайте всех и себя, в том числе. Приятный открытий, господа!

Оладьи на кефире с кабачками

Мой муж говорит, что этим десертом, им только можно поиграться, позабавиться. Наестся можно, но через 1,5 часа захочется опять. Такая вот беда. Поэтому приходится делать все в двойном размере каждый раз.

Советую посмотреть это видео и кое-чему поучиться, ведь каждый автор знакомит нас со своими секретами и фишками в приготовлении.

Сейчас в процессе похудения, накупила кабачков и решила оладьи жарить. Но пока кучу муки не навалишь — они разваливаются( Но какие же они тогда диетические, если там столько муки?(((((

Как сделать, чтобы они не разваливались и были диетическими пи этом?

Кабачковые оладьи – пожалуй, самое лучшее применение этого овоща и отличный вариант для завтрака в выходные. Особенно на даче, особенно, если кабачок или цукини для оладий вы только что сорвали с грядки. Впрочем, если раздобыли на рынке – вкус блюда от этого не сильно-то изменится. Главное, приготовить его правильно.

Рассказываем о четырех самых главных ошибках, которые допускают при жарке оладий из кабачка или цукини.

Ошибка №1. Слишком много сока

Избавится от лишнего сока – пожалуй, самое важное для драников из картофеля и для оладий из кабачка. И то и другое – сочные овощи, которые обязательно надо избавить от лишней воды. Причем картофель лучше отжать, а тертые кабачки присолить и дать стечь лишней воде. Если не удалить лишний сок, то вместо теста получится месиво, которое растечется по сковороде и не будет иметь красивой формы. Лишний сок и на вкус повлияет не лучшим образом. И, разумеется, любителям хрустящих оладий из овощей без отжимания не обойтись.

Ошибка №2. Взять молочные кабачки

Совсем молодые кабачки с нежной кожицей – очень сочные. Сделать из них оладьи – не ошибка, конечно, но жалко. Потеряете очень большой объем в виде отжатого сока. А вот большие кабачки, с крупными зернами и плотной кожицей – далеко не такие сочные, но очень вкусные. Из них оладий получится больше, да и вкус у них – насыщенней.

Ошибка №3. Натереть на мелкой терке

Сделаете так – получите кашу. Придется в нее класть очень много муки, оладьи не получатся оформленными, вкус кабачка будет почти неощутим. Вам это надо?

Ошибка №4. Жарить на сильном огне

Кабачки в оладьях должны пропечься, но не сгореть. Для этого потребуется время. Жарить оладьи нужно на хорошо прогретой сковороде (тогда они будут хорошо переворачиваться), с толстым дном – такая сковорода хорошо и равномерно прогревается. Огонь – средний. Если сковороду разогреть слишком сильно, то оладьи начнут гореть, а в середине не пропекутся и развалятся, когда снимите со сковороды.

Если оладьи получаются толстенькими, то лучше их обжарить, чтобы получилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, минут 5-7 им будет достаточно.

Оладьи из цукини

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

• 200 г цукини
• Щепотка соли
• 50 г муки
• 70 г моцареллы или сыра чеддер
• Зелень (петрушка, кинза, лук-сибулет, укроп)
• Мята
• 1 яйцо
• Масло для жарки

• 30 г сметаны
• Щучья икра или лосось
• Микс-салат

Шаг 1. Цукини натереть на крупной терке, посолить, через несколько минут отжать лишний сок.
Шаг 2. Сыр натереть на терке и смешать с цукини.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень.
Шаг 4. Добавить к цукини с сыром зелень, муку, яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи. Получиться примерно 4-5 штук.
Шаг 6. Подавать со сметаной, листьями салата, слабосоленным лососем или щучьей икрой.

Оладьи из кабачков со шпинатом

Рецепт Сергея Батукова, бренд шефа ресторанов «LESNOY», «Fish box», «Рюмка водки Лепс»

• 100 г кабачков
• 20 г крахмала
• 15 г шпината
• 50 г консервированной кукурузы
• 20 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Масло для жарки

• 75 г натурального йогурта
• Веточка мяты

Шаг 1. Шпинат нарезать, кабачки натереть на терке, смешать.
Шаг 2. Добавить яйцо, кукурузу, соль и перец.
Шаг 3. Добавить муку, все перемешать тщательно.
Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить оладьи с обеих сторон.
Шаг 5. Обвалять в крахмале и обжарить во фритюре или очень большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
Шаг 6. Мелко нарубить мяту, смешать с йогуртом и подавать оладьи с этим соусом.

Простые оладьи из кабачка

Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский паб»

• 400 г кабачка
• 2 яичных белка
• 20 г манной крупы
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

• Сметана или натуральный йогурт
• Цедра лимона или лайма

Шаг 1. Кабачок натираем на крупной терке, добавляем соль. После добавления соли будет выделяться сок, необходимо будет его отжать.
Шаг 2. Добавляем к кабачку манку, даем ей набухнуть.
Шаг 3. Параллельно взбиваем белки. После чего аккуратно смешиваем белки и кабачок до однородной массы.
Шаг 4. Оладьи жарим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением масла. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваем.
Шаг 5. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов на протяжение 3-4 минут.
Совет: Вместо манной муки можно добавить семена чиа. Тогда количество белков можно сократить наполовину. Семена должны обязательно набухнуть. Длительность процесса увеличивается, но зато мы получаем небанальный вариант любимого блюда.
Шаг 6. Оладьи подаем с натуральным йогуртом или сметаной с добавлением цедры лайма или лимона.

Кабачковые оладьи с муссом из пармезана

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

• 400 г кабачков
• 20 мл фреша из шпината
• 40 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Зелень

Для мусса из пармезана (60 г на 1 порцию):

• 70 г сыра креметта
• 70 г пармезана
• 250 мл сливок

Шаг 1. Кабачки натереть на терке, посолить и отжать влагу.
Шаг 2. Добавить яйцо, муку, фреш.
Шаг 3. Сформировать оладьи. Обжарить на оливковом масле до готовности.
Шаг 4. Ингредиенты для мусса смешать в миске и растопить на водяной бане до однородной массы, помешивая.
Шаг 5. Протереть через сито, потом загрузить в сифон (если сифона нет, можно взбить миксером – прим. ред).
Шаг 6. Выложить три оладушка на порцию, рядом добавить мусс из пармезана, украсить зеленью.

Драники из цукини и картофеля

Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Для драников:

• 60 г цукини
• 75 г картофеля
• 1 г чеснока
• 15 г лука
• 1 яйцо
• Соль
• 10 г муки
• Растительное масло

Для подачи:

• 20 г страчателлы
• 10 г красной икры
• Зелень
• Базиликовое масло

Шаг 1. Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой.
Шаг 2. Цукини натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Шаг 3. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать.
Шаг 4. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Шаг 5. Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 6. Затем по два драника на порцию поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

Оладьи из цукини с сыром страчателла

Рецепт Антонио Фреза, шеф-повара ресторанов Probka и Bosco Mishka Bar

• 1 яйцо
• 10 г муки
• 30 мл растительного масла для жарки
• 350 г цукини
• 80 г сыра страчателла
• Базилик
• Соль и перец

Шаг 1. Очищаем цукини от кожицы, натираем на крупной терке, отжимаем и выкладываем в глубокую миску.
Шаг 2. Затем добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородной массы.
Шаг 3. Разогреваем сковороду и выкладываем оладьи, жарить лучше всего на растительном масле.
Шаг 4. Как только оладьи будут готовы, перекладываем в тарелку и сверху выкладываем сыр страчателла.

Оладьи из кабачков готовим дома

Вкусные оладьи из кабачков, простой пошаговый рецепт

С приходом лета меню существенно можно разнообразить. Ведь в продаже и на огородах вырастают свежие овощи и фрукты. Когда появляются первые молодые кабачки, первым делом из них хочется приготовить вкусные оладьи из кабачков. А ещё с ароматной зеленью, чесноком и сметаной. Кстати, если вы любите оладушки, на сайте есть еще отличный рецепт: печеночные оладьи с овощами.

Кабачковые оладьи мы готовим дома очень часто. Это блюдо невероятно нежное и простое. Но к сожалению, довольно капризное. Бывает, что вкусные оладья из кабачков просто разваливаются при жарке, не держат форму и набирают много растительного масла.

Чтобы этого не случилось читайте подробный рецепт с фото пошагово, как легко и быстро приготовить вкусные кабачковые оладьи. Всего пару нехитрых секретов и результатом вы останетесь довольны. К тому же, блюдо бюджетное и требует совсем немного простых продуктов, что найдутся на любой кухне.

Такие полезные оладьи можно брать с собой в поездки и на работу в качестве перекуса, кушать на завтрак и в дополнении к основным блюдам. Ведь кабачок, на удивление, хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Но и на праздничный стол, украсив кружочком помидора и посыпав сыром, выйдет вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2-3 столовые ложки
• Зелень – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу

Читайте также:

Оладьи из кабачков — простой рецепт

1. Берём 2 кабачка. Если у вас молодые маленькие кабачки, то можно взять 3 штуки, а если большие, то с них лучше снять шкурку и удалить семена. Моем и просушиваем наши кабачки. Затем натираем на тёрке. Можно выбрать любую, но мне больше нравится крупнозернистая.

2. Выкладываем натёртые кабачки в миску, добавляем ложку соли и перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, пока овощи пустят сок, затем отжимаем их и сливаем лишнюю жидкость. Это нужно сделать, чтобы оладушки не расползлись в процессе жарки и были ровными и красивыми.

3. Берём зелень, промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. У меня укроп, но вы можете добавить также петрушку, шпинат, кинзу или любую другую зелень.

4. Добавляем зелень к кабачкам и перемешиваем.

5. Затем вбиваем 2 яйца. Они нам будут служить скрепляющим веществом, чтоб получились цельные оладья. Размешиваем. Также можно отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену. Тогда оладушки получатся пышными.

6. Добавляем муку. У меня цельнозерновая, но можно взять любую другую, какая есть на кухне. Количество муки варьируется от жидкости теста. Лучше добавлять по ложке, размешивать и смотреть на консистенцию. Кабачковое тесто должно получиться, как на оладьи. Не слишком жидкое, но и не густое.

7. Вымешав все ингредиенты, даём тесту немного постоять и приступаем к жарке.

8. На разогретую сковороду с антипригарным покрытием добавляем немного растительного масла. Разогреваем её, а затем столовой ложкой выкладываем кабачковое тесто. Одна ложка – один оладушек. Жарим около минуты до зарумянивания. Затем переворачиваем на другую сторону и снова обжариваем до корочки.

9. Готовые оладьи из кабачков выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

10. Очень вкусно подавать кабачковые оладьи со сметанно-чесночным соусом. Просто нарежьте зелень, выдавите через пресс зубчик чеснока и смешайте со сметаной, посолите по вкусу. Это базовый рецепт. В дальнейшем можно разнообразить его добавляя в тесто лук, морковь, творог или делать внутри начинку из мясного фарша.

Вот и всё! Оладьи из кабачков, простой рецепт, который порадует всех домочадцев своим нежным вкусом. А главное, что такая закуска к основному блюдо легко и быстро готовится. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Кабачковые оладьи классика • Домик Панды

Очень вкусный сезонный рецепт 🙌
А вообще оладьи из кабачка можно хоть круглый год делать, но летом они почему-то особенно вкусные 💚

Рецепт простейший, но есть три секрета 🙊
✔️Первый секрет в том, что все кабачки разные 🤷‍♀️
С белой кожурой обычно сочные и требуют больше муки, жёлтые более «сухие» и разваливаются, если мало яиц, а зелёные — один нежный, а рядом на грядке лежит — как из прессованных опилок.
Тут с остальными ингредиентами по строгой схеме не угадаешь.
✔️Второй секрет: кабачки нужно натирать на самой мелкой тёрке — тогда при жарке оладьи хорошо пропекутся и не будут хрустеть.
✔️Ну а третий секрет — натёрли кабачок, хорошо посолили и оставили на 15-30 минут. Отойдет многоооого жидкости. Её слить, мякоть отжать и дальше по рецепту 🙌

На один кабачок приличных размеров у меня уходит два яйца, 2 чайные ложки сахара, щепотка соли (а иногда вообще без неё делаю), мука — на глаз.

Тесто должно получиться густым и лениво стекать с ложки.

А ещё в тесто можно добавить немного растительного масла — кабачки при жарке не будут прилипать к сковородке, и тесто получается пластичным и гладким.
Жарить на хорошо разогретой сковороде (мне привычнее на 6 мощности из возможных 9) с добавлением масла.
Оладушки можно делать любого размера, хоть во всю сковородку 🤭 а мне нравятся таким размером:
Теста чуть больше столовой ложки и легонько размазать, и чтоб по три штуки за раз уместилось.

Как увидите, что начало пропекаться — перевернуть и дожарить с другой стороны, на одну партию ну где-то 1-1,5 минуты.

Мне кажется,что эти оладушки прекрасны сами по себе, а мужчина мой со сметаной их любит.
Детей честно кабачками не мучаю — эта любовь и понимание с возрастом придёт 😆
Ну и как вариант — напечь из «теста» не оладушки, а блинчики, промазать каждый майонезом с чесноком и добавить слои из обжаренного фарша и ломтиков помидора — будет кабачковый торт, вкусный, жирный, нажористый, но разок в сезон очень даже!
Ну и не удивляйтесь, если ваши оладьи вдруг не похожи на мои — вспоминайте первый секрет «все кабачки разные». У меня вон тоже они то идеальные равномерно-золотистые получаются, то пятнистые как леопарды.

Главное, что вкусно всегда!
Приятного!

А еще вот ссылка (Тык-Тык) на ЗОЖный рецепт — кабачковые оладьи с творожным сыром и овсяной мукой.
Бомбические 💚

Наши лучшие рецепты кабачковых оладий. Кулинарный блог

Прежде чем приступать к рецептам кабачковых оладий мы хотим поделиться с вами простым приемом, который решает основную проблему теста для кабачковых оладьев — водянистость.

Кабачок на 95% состоит из воды, так что не удивительно, что тесто с кабачками всегда получается таким насыщенным влагой. Какие тут могут быть решения? Самое очевидное — насыпать в тесто побольше муки и так загустить его. Но это не наш вариант, потому что мы в кабачках ценим малую калорийность и безвредность для фигуры, а сводить ее на нет мукой не хотим.

Как быть? Соль оттягивает влагу, поэтому перед тем, как смешать натертый кабачок с другими компонентами теста, посолите его! Откиньте на дуршлаг, пусть стекает 10-15 минут! Через четверть часа вы будете иметь готовую отравляться на сковороду почти что обезвоженную кабачковую массу! Приготовленные из нее оладьи не разваливаются и не текут. 
Итак, вот наш топ рецептов кабачковых оладий.

Классические кабачковые оладьи

• молодые кабачки — 1 кг
• чеснок — 1 зубчик
• яйца – 3 шт.
• мука – 3 ст.л.
• укроп, петрушка – 1 пучок
• молотый черный перец – ¼ ч.л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• сметана — для подачи

Кабачки помойте, обсушите, срежьте хвостики и ту область, где когда-то был цветок. Если вам попались совсем юные молочные экземпляры, кабачки с тонкой нежно-зеленой шкуркой, ее можно не счищать, а натереть прямо с ней. Если шкурка грубая, счистить ее, конечно же, надо.

Итак, натерли кабачок, слегка посолите и перемешайте. Переложите массу в дуршлаг на 10-15 минут. За это время стечет кабачковый сок.

Отлежавшийся кабачок надо смешать с мелко нашинкованной зеленью, черным перцем, чесноком, пропущенным через пресс и яйцами. Размешайте до однородности и добавьте муку, вновь размешайте.

Выпекайте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Выкладывайте тесто массивными плюхами, чтобы оладьи получались толстенькими.

Кабачковые оладьи с сыром

Для этих оладий нужен сыр с ярким вкусом. Не будь санкций, мы бы сказали, что надо класть пармезан или гран падано. Но если оперировать общедоступным ассортиментом — подойдет белорусский гройцер, Чем менее интенсивным будет вкус сыра, тем меньше он будет ощущаться в оладьях.

Муку для этих оладий мы выбираем цельнозерновую. Оладьи будут не такими нежными, как с обычной мукой, зато цельнозерновая мука дает приятную текстуру.

• молочные кабачки — 500-600 г
• мука цельнозерновая — 2 ст.л.
• сыр тертый — 150 г
• яйца — 2 шт
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Кабачки натереть на терке, посолить, дать стечь.  Добавить к кабачкам сыр, перемешать. Следом добавить яйца, вновь смешать. После этого добавить муку. Доводим тесто до однородности. Оладьи выкладываем на сильно разогретую сковородку столовой ложкой.  Выжидаем минуту-полторы, когда поверхность хорошо схватится, а затем переворачиваем и дожариваем на другой стороне.

Кабачковые оладьи с фетой и мятой

• молочные кабачки — 500-600 г
• фета — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый, мелко резанный — 1 шт.
• мята  — листья с 4-5 веточек (без самих веточек)
• мука — 2 ст.л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Кабачки натереть на терке, посолить, дать стечь.  Фету слить, размять толкушкой для пюре, добавить к кабачкам, размешать. Добавить лук, яйцо и мелко рубленную мяту. После этого можно  всыпать муку и окончательно размешивать. Печь как обычно — на хорошо разогретой сковороде по две-три минуты с каждой стороны.

Кабачковые оладьи на овсянке

• молочные кабачки — 500-600 г
• 5-6 веточек петрушки
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый, мелко резанный — 1 шт.
• овсяные хлопья среднего помола — 4 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Кабачок натираем на терке, подсаливаем, откидываем на дуршлаг, даем стечь. В это время мелко рубим ножом или при помощи блендера лук и петрушку. Смешиваем их с яйцом. Стекший кабачок объединяем с овсяными хлопьями и смесью из  лука, петрушки и яйца. Даем ей постоять минут 10-15, чтобы у овсянки было немного времени разойтись.

После этого добавляем муку, перемешиваем — теперь можно выпекать.

Оладьи из кабачков без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Приготовь нежные кабачковые оладушки без яиц. В наше время кабачки можно достать в любое время года. Поэтому наслаждаться нежными овощными оладушками можно круглый год. Этот рецепт подойдет не только тем, кто соблюдает пост, но и всем, кто стремиться снизить калорийность приготовленных блюд.

Оладьи из кабачков без яиц

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (76 г)во всех порциях (458 г)100 г

Углеводы 58% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для оладий. Кабачок тщательно промойте со щеткой. Если кабачок молодой с нежной кожицей и мелкими зернышками, то очищать его не нужно. Если кабачок крупный, перезрелый, с жесткой твердой кожицей и крупными семенами, то его нужно очистить и от кожицы, и от семян. Иначе в ваших оладьях будут попадаться твердые кусочки от семечек. У меня был молодой кабачок, но я все равно частично срезала затемненные участки кожиц

2. Шаг 2:

   Кабачок натрите на средней терке. Можно и на крупной, но для более нежной консистенции оладий лучше используйте среднюю терку. Выделившийся сок при этом сливать не нужно. Так как в этом варианте оладий не используется яйцо, этот сок послужит для лучшего соединения муки с кабачком и образования однородной полувязкой массы.

3. Шаг 3:

   Добавьте соль и перец и перемешайте. Опять же, если из кабачка при этом выделится сок — не сливайте его.

4. Шаг 4:

   Всыпьте просеянную муку (я просеиваю ее прямо в миску с кабачком) и перемешайте. Должна получиться достаточно плотная однородная полувязкая масса.

6. Шаг 5:

   Если масса получается слишком сухая и сока от кабачка не хватает, чтобы вся мука промокла, то можно добавить в тесто 1-2 ст. л. воды. При желании можно добавить в тесто измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы. Для получения более острого вкуса, в кабачковое тесто можете добавить пропущенный через пресс зубчик очищенный чеснока.

7. Шаг 6:

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выложите кабачковую массу и сформируйте небольшие круглые оладушки. Жарьте кабачковые оладьи на среднем огне (у меня режим 5-6)с двух сторон до румяной корочки примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

8. Шаг 7:

   Готовые оладьи переложите на тарелку, при желании посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Помимо обычных нежно-зеленых кабачка можно использовать цуккини или кабачки с яркой желтой кожицей. Если нужны кабачки с наиболее нежной структурой, кожицу с них лучше срезать (особенно с цуккини).

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки — 23 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Мука, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло

Почему мои блины разваливаются?

Ничто так не испортит завтрак, как невозможность перевернуть эти блины. Их распад — обычная проблема, которую обычно легко исправить. Я готовлю блины с нуля более 50 лет и решила поделиться своими мыслями о том, как избегать рассыпчатых блинов и готовить их.

Блинчики обычно разваливаются из-за отсутствия ключевого ингредиента или неправильного соотношения ингредиентов в рецепте. Часто причиной является либо недостаточное количество яиц, либо их отсутствие.Также убедитесь, что вы производите точные измерения при добавлении ингредиентов.

В оставшейся части статьи мы поговорим о приготовлении идеальных блинов более подробно. Я даже дам вам советы, как сделать их более пушистыми!

Как уберечь блины от развала

Хотя блины и не получаются из духовки, они по-прежнему остаются «запеченным» продуктом. Это означало, что вы должны соблюдать точные измерения. Ваши проблемы могут закончиться, если вы выбросите мерные стаканы и начнете пользоваться весами.

Когда вы используете мерные стаканчики, вы можете легко получить на 30 грамм больше или меньше муки каждый раз, когда зачерпываете. А если вы добавите на унцию больше, чем следовало бы, вы измените соотношение настолько, чтобы все начало рассыпаться.

Если переход на весы не помогает, пора копнуть глубже.

Первым делом проверьте наш рецепт, особенно если есть какие-либо корректировки для ваших диетических потребностей.

Сначала вам нужно посмотреть, что происходит с определенными ингредиентами, а затем проверить, что вы делаете не так на плите.А если это не поможет, приготовьтесь отказаться от этого рецепта и попробовать что-то новое.

Какой ингредиент предохраняет блины от распада?

Место номер один — яйца, и глютен из муки не сильно отстает.

Яйца имеют множество применений, но на этот раз мы рассмотрим их связывающую способность. Во-первых, у вас их достаточно? Вы выбрали правильный размер? Блины по-прежнему подчиняются тем же правилам, что и выпечка, даже если они не испечены.Точное соотношение очень важно, поэтому убедитесь, что у вас есть яйца правильного размера и количества.

Совет для профессионалов: Попробуйте подогреть яйца до комнатной температуры, прежде чем использовать их в рецепте. Яйца, охлажденные в холодильнике, плохо смешиваются с жидким тестом и с большей вероятностью свернутся при нагревании.

Блинчики с завязками без яиц

Рецепты без яиц становятся более липкими. Большинство веганских продуктов вообще отказываются от яиц, но может быть хорошей идеей «разбить» льняное яйцо или использовать немного шелкового тофу.Начните с традиционного рецепта и добавьте заменитель яиц вместо того, чтобы пытаться сделать случайный рецепт без яиц.

Если до сих пор вы использовали муку для выпечки блинов, переключитесь на универсальную муку. Это может показаться логичным вариантом, но в нем недостаточно белка и глютена для приготовления «торта» без формы. И хотя нам нужно немного глютена для структуры, избегайте чрезмерного перемешивания и использования хлебной муки. И то, и другое сделает ваши блины эластичными.

Возможно, вам придется снизить ожидания

Отказ от глютена определенно приведет к рассыпчатым блинам.Удвойте это утверждение, если вы тоже вынимаете яйца. В этом случае попробуйте заменить каждое яйцо 2 унциями сливочного сыра. Это повлияет на вкус, но в нем также есть ксантановая камедь, которая будет служить связующим веществом. Или добавьте в смесь немного ксантановой или гуаровой камеди.

Добавление подшивки

Вы можете купить ксантемовую камедь в большинстве продуктовых магазинов или заказать ее через Интернет. Вот бренд, который я рекомендую, найденный на Amazon. (Щелкните ссылку, чтобы просмотреть список)

Можно также добавить в смесь немного майонеза.Это может показаться безумным, но майонез может усилить связывающую способность других ингредиентов, а также улучшить текстуру выпечки и сделать ее более влажной.

Но вам придется использовать вещи, купленные в магазине, поскольку все эти добавленные эмульгаторы — это те, которые творит чудеса. Используйте примерно половину чайной ложки на порцию.

Как из-за моего метода приготовления блины разваливаются?

Короче вы их наверное переварили.

Вы знаете, как когда вы готовите яичницу, они начинают слипаться? То же самое происходит и с блинами, когда они тратят слишком много времени на приготовление.Они также могут начать ощущать «яичный вкус», когда их переваривают.

Чтобы проверить, имеет ли ваша поверхность (сковорода или сковорода) идеальную температуру, нанесите на нее несколько капель воды. Если они ничего не делают, ваша сковорода слишком холодная, а если они много прыгают, сковорода слишком горячая. Вы хотите увидеть, как они танцуют над поверхностью, как мини-корабли на воздушной подушке.

И научитесь их вовремя переворачивать. Это будет включать в себя немного проб и ошибок, но важно не держать их слишком долго на одной стороне, чтобы предотвратить переваривание.

Новый взгляд на рецепт

В большинстве рецептов блинов слишком много ингредиентов, хотя правда в том, что вам нужно всего три, чтобы приготовить отличные блины. Классное упражнение — выбросить все эти сложные вещи и перейти к простому соотношению: 1 часть яйца, 1 часть муки и 1 часть молока или пахты. Часть означает, что каждый ингредиент имеет одинаковый вес.

Вот как это работает:

• Вам понадобится 1 яйцо на порцию. Взломайте его в миску и измерьте его вес.Вот сколько вам понадобится и муки, и молока. Переключите шкалу на граммы, чтобы обеспечить максимальную точность.

Это будет работать каждый раз, поскольку устраняет ошибки, связанные с выбором яиц неправильного размера или незнанием того, сколько муки вы зачерпнули. А если не считать щепотки соли и разрыхлителя, для блинов больше ничего не нужно.

Тем не менее, несколько советов.

1. После измерения удалите желток и взбейте яичный белок до мягких пиков.Затем смешайте желток и молоко (или пахту), перемешайте муку и взбейте яичный белок. Так блины получатся пышными.
2. Используйте пищевую соду, если вы собираетесь использовать пахту, но все же будьте готовы к тому, что она будет немного плотнее, чем молочная версия.
3. Наконец, если вы хотите добавить сахар, только 10% от веса яйца подойдет (т. Е. Если яйцо весит 2 унции, вам понадобится всего 0,2 унции сахара). Считайте сахар сухим ингредиентом и перемешайте его с мукой.

Бонусный совет: И в качестве быстрого бонуса, если вы хотите приготовить шоколадные блины, замените до четверти муки несладким какао-порошком.

Кстати, вы можете использовать это же соотношение для приготовления веганских, безглютеновых, палео, кето и других видов блинов.

Почему мои блины не пушистые?

Краткий ответ: им не хватает пузырьков воздуха.

Однако вы не решите эту проблему, добавив больше разрыхлителя — это только сделает блины на вкус как мыло. В зависимости от того, что вызывает проблему, есть несколько способов исправить это.

• Взбейте несколько яиц — Если в вашем рецепте это еще не сказано, разделите яйца и взбейте яичные белки перед тем, как снова добавить их в смесь.Если вы отказываетесь от яиц, вы можете добиться того же эффекта, взбив немного аквафабы (также известной как вода из нута).
• Проверьте свою муку — Универсальная мука лучше всего подходит для приготовления блинов, но если она утяжеляет их, замените частично или полностью мукой для выпечки. Если вы не используете глютен, откажитесь от ореховой муки с высоким содержанием жира (например, миндаля или кокоса) и выберите что-нибудь более легкое, например овсяную или рисовую муку.
• Нарезать жир — Блинам действительно не нужно сливочное масло, чтобы они были вкусными, поэтому вы можете удалить его из смеси — добавить обратно в рецепт, растопив немного на сковороде или при подаче.И переходите на нежирное или обезжиренное молоко или пахту.

Окончательный прикус

Я надеюсь, что эта статья помогла вам создать идеальный рецепт «легкомысленных» и пушистых блинов. Постарайтесь не расстраиваться, если потребуется несколько попыток, чтобы все исправить. Приготовление великолепных блинов — это отчасти наука, отчасти искусство.

Подожди, ты справишься!

Спасибо, что заглянули.

Желейная бабушка

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка.У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Почему на моем глиняном горшке растет плесень? (И как это предотвратить) ссылка на Какие прицелы с красной точкой используют военные?

Какой прицел с красной точкой используют военные?

Прицел с красной точкой — это технологически усовершенствованная альтернатива железного прицела нового поколения.Модернизированная оптика, используемая на многих различных типах вооружения, она используется повсеместно в армии и юриспруденции …

Почему мои блины из кокосовой муки разваливаются?

..Реклама ..

почему мои блины из кокосовой муки разваливаются? Кляр с кокосовой мукой не слипается, а тесто с пшеничной мукой не слипается. . Добавление кокосовых сливок или другого типа жира (сливочного сыра, топленого масла) может помочь скрепить вещи.

Как предотвратить разрушение кокосовой муки?

Хлебобулочные изделия из кокосовой муки имеют свойство разваливаться. Вам придется их хорошо связать. Продукты, которые способствуют связыванию: яйца, жидкие подсластители и семена льна. Если вы решите использовать яйца в качестве связующего вещества, хорошее практическое правило: 1 яйцо на каждую унцию использованной кокосовой муки .

Почему мои домашние блины разваливаются?

Блины обычно разваливаются, потому что отсутствует ключевой ингредиент или соотношение ингредиентов в рецепте отличается от .Часто причиной является либо недостаточное количество яиц, либо их отсутствие. Также убедитесь, что вы производите точные измерения при добавлении ингредиентов.

Что делать, если блины разваливаются?

Добавьте немного муки и посмотрите, имеет ли это значение. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы оно капало, а не стекало с ложки, и помните, что в нем должны оставаться комочки. Если немного муки не решит проблему, возможно, проблема связана с вашим разрыхлителем.

.Реклама.

Почему мои блины рассыпаются?

Сухие блины являются прямым результатом слишком большого количества муки , слишком малого количества яиц или масла и слишком малого количества разрыхлителя. Тесто для блинов нуждается в глютене в муке, чтобы задерживать поднимающийся воздух, образованный разрыхлителем.

Нужно ли кокосовой муке больше жидкости?

Кокосовая мука очень плотная. Впитывает много жидкости. Таким образом, для каждой используемой порции кокосовой муки вам нужно будет добавить равное количество жидкости (вода, кокосовое масло / сливочное масло, кокосовое молоко, сырое молоко и т. Д.).Итак, если вы используете 1/4 стакана кокосовой муки, вам нужно будет добавить 1/4 стакана жидкости или их комбинации.

Как сделать кокосовую муку менее зернистой?

Вы можете даже дать смеси кокосовой муки впитаться во влажные ингредиенты на 15-20 минут перед тем, как поместить ее в духовку, чтобы избежать зернистой текстуры. Альтернативы яицам для веганов и людей с аллергией на яйца: приготовьте « льняное яйцо », используя 1 столовую ложку льняной муки и 3 столовые ложки воды вместо каждого яйца.

Почему мои блины из миндальной муки разваливаются?

Миндаль также богат ненасыщенными жирами, что является хорошим сортом.Это более высокое содержание жира означает, что нам не нужно добавлять столько жира в жидкое тесто. Но поскольку миндальная мука не содержит глютена, ей нужно больше яиц, чтобы связать тесто . Я попробовала приготовить этот рецепт без яиц, и блины просто рассыпались.

Что произойдет, если вы перемешаете тесто для блинов?

Если вы перемешаете слишком много, глютен вырастет из муки в жидком тесте , в результате чего ваши блины станут жевательными, а не пушистыми. Нет! Вы не можете приготовить тесто накануне вечером или даже за час до блинов.… Если сразу приготовить блины на сковороде, получатся гораздо более легкие и пушистые блины.

Что делает блины воздушными и влажными?

Пример: Если рецепт блинов требует 1 стакана молока, заменив половину молока на 1/2 стакана простого йогурта , получится более густое тесто и более пушистый блин. Кислотность йогурта также усиливает химическую реакцию разрыхлителя, делая его еще более воздушным.

Что заставляет блины склеиваться?

«Блины обычно содержат муку, что означает глютена, », — говорит шеф-повар Сюзанна Визетанн, владелица Buttermilk Kitchen в Атланте.«Когда тесто слишком перемешано, глютен расширяется и превращает блины в мармелад».

Как должно выглядеть тесто для блинов?

АККУМУЛЯТОР Тесто должно быть слегка комковатым (изображение ниже), легко наливаться, но не должно быть жидким.

• Если он слишком густой, добавляйте молоко по столовой ложке за раз.
• Если он слишком жидкий или вы случайно добавили слишком много жидкости, можно добавить немного муки, чтобы получить нужную консистенцию.

Как исправить полученную смесь для блинов?

«Толстый — это хорошо.Чтобы сделать тесто для блинов густым, возьмите сито и добавьте столовую ложку муки в количестве за раз, чтобы оно стало гуще, если оно слишком жидкое.

Почему мои банановые оладьи разваливаются?

Если в блинах есть большие куски банана, это может привести к распаду блинов . Недоваренные блины также могут развалиться, если они все еще жидкие в центре. Убедитесь, что вы готовите их на слабом или среднем огне, чтобы внутри можно было готовить как следует, не обжигая снаружи.

Следует ли дать тесту для блинов отдохнуть?

Дайте тесту отдохнуть перед приготовлением.

отдых не менее пяти минут обеспечивает равномерное увлажнение жидкого теста, а также позволяет созданной вами клейковине, которая будет развиваться даже при осторожном, минимальном перемешивании, расслабиться. Во время этого отдыха комочки немного сгладятся.

… Рекламы …

Тыквенные блины (Советы и хитрости!)

Легкие и воздушные тыквенные оладьи идеально приправлены и наполнены тыквенным ароматом.Они делают идеальный завтрак холодным осенним утром! Я также включил свои советы по приготовлению САМЫХ мягких и пушистых блинов!

Ищете другие легкие рецепты завтрака? Попробуйте мои вафли Churro или мои тыквенные овсяные батончики!

Эти легкие и пушистые блины с тыквенными специями идеально подходят для прохладного осеннего утра! Блины — всегда угощение в моем доме, и когда приходит осень, мы любим добавлять тыкву и тыквенный пирог в наш любимый рецепт блинов.

Этот рецепт используют мои мужья для приготовления блинов.Вместо традиционного рецепта блинов, где вы добавляете сухие ингредиенты во влажные, он добавляет дополнительные шаги, которые так важны: разделение желтков и яичных белков. Яичные желтки добавляются вместе с влажными ингредиентами, а яичные белки взбиваются до легкого и пушистого состояния. Добавление яичных белков вручную добавляет в тесто больше воздуха, что делает эти блины с тыквенным пирогом такими легкими и воздушными. Это наш рецепт ЛУЧШИХ блинов со специями из тыквы!

По этому рецепту получается 12 блинов, идеально подходящих для семьи из четырех человек! Если вам нужно больше для толпы, не стесняйтесь удвоить рецепт.

Как приготовить тыквенные оладьи

• Смешайте сухие ингредиенты: Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль, отложите.
• Взбить яичные белки: Отделить яичные желтки от яичных белков. Добавьте яичные белки в миску среднего размера и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
• Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной миске смешайте яичные желтки, молоко, тыкву и топленое масло.
• Смешайте жидкое тесто: Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородности.Смешайте половину взбитых яичных белков с жидким тестом. Затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, стараясь не перемешать слишком много. (Ничего страшного, если вы все еще видите полоски яичного белка).
• Приготовить блины: Разогрейте электрическую сковороду или большую сковороду на среднем огне. Намазать маслом сковороду или сковороду и вылить примерно 1/3 стакана на каждый блин. Готовьте 3-4 минуты или пока блины не станут твердыми / застынутыми по краям, а блины не станут пузырящимися. Переверните и готовьте еще минуту или две.
• Порция: Повторите то же самое с остальным тестом, затем сразу же подавайте с любимыми начинками и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучших блинов

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Чем больше вы будете перемешивать тесто после добавления муки, тем жестче будут блины. Кроме того, из-за чрезмерного перемешивания взбитые яичные белки сдуваются, и блины не будут легкими и воздушными.
• По возможности используйте большую сковороду или сковородку. Это помогает сократить время приготовления и значительно экономит время, если вы много готовите блины!
• Согрейте кленовый сироп. Это не кажется большим делом, но имеет огромное значение. Я обнаружил, что когда я добавляю холодный кленовый сироп в горячий блин, он очень быстро остывает!
• Не переворачивайся слишком рано: Подождите, пока блинчики не начнут пузыриться, и посмотрите, как есть края, чтобы перевернуть!
• Готовьте блины на среднем огне: Убедитесь, что сковорода или сковорода не слишком горячие.Я люблю нагревать свой на среднем огне. Это поможет приготовить блины равномерно и не даст им стать слишком золотисто-коричневыми снаружи.
• Используйте масло! Для жарки блинов вместо масла. Сливочное масло придает блинам гораздо больше аромата, и я всегда предпочитаю его.
• Вариант без глютена: Чтобы сделать эти продукты более полезными и питательными, замените белую цельнозерновую муку на муку. Вы также можете заменить муку без глютена в соотношении 1: 1, чтобы они не содержали палео и глютен.
• Сделайте свою собственную приправу для тыквенного пирога: Если у вас нет приправы для тыквенного пирога, замените этот рецепт!

Начинки

• Свежие фрукты (клубника, черника или бананы)
• Кленовый сироп подогретый
• Масло сливочное
• Шоколадные чипсы (мини-шоколадные чипсы, полусладкие или белые!)
• Эти оладьи с поджаренными нарезанными грецкими орехами или орехами пекан для хрустящей корочки.
• Эти блины будут восхитительны со взбитыми сливками со специями и корицей! Для этого просто взбейте 1 стакан жирных сливок на высокой высоте в настольном миксере до образования мягких пиков, затем добавьте сахарную пудру по вкусу (2-3 столовые ложки) и щепотку корицы.Не стесняйтесь добавить немного ванили, экстракта миндаля или немного бурбона.
• Верхняя часть Штрейзеля

Можно ли заморозить эти тыквенные оладьи?

Да! Эти замораживают очень хорошо! Я люблю делать двойную партию этих простых тыквенных оладий и замораживать все лишнее. Этот рецепт тыквенных блинов остается свежим до 3 месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере.

Вот еще несколько вкусных рецептов из тыквы!

Тыквенные оладьи

Легкие и воздушные тыквенные оладьи идеально приправлены и наполнены тыквенным ароматом.Они делают идеальный завтрак холодным осенним утром!

• 1 чашка молоко
• 1 чашка консервированное тыквенное пюре (не начинка для тыквенного пирога)
• 1 чашка мука общего назначения
• 2 большой яйца
• 1 столовая ложка пряность для тыквенного пирога
• 1 чайная ложка соль
• 3 столовая ложка гранулированый сахар
• 2 чайная ложка порошок для выпечки
• 3 столовая ложка сливочное масло несоленое, топленое

Пищевая ценность

Тыквенные оладьи

Сумма на порцию

калорий 325 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 122 мг 41%

Натрий 651 мг 28%

9000 Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 14 г 16%

Белок 9 г 18%

Витамин A 10029IU 201%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 225 мг 23%

Железо 3 мг

% 17000% диета на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Блинчики из мускатной тыквы

Уютные пикантные блины с пюре из мускатной тыквы. От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.

---

Мускатная тыква всегда вдохновляет меня готовить осенью. Может быть, это потому, что в его названии есть масло? В любом случае, это один из моих любимых зимних кабачков для приготовления, потому что у него прекрасный вкус и текстура.

В этом году меня вдохновили приготовить блины из мускатной тыквы. Это было похоже на то, что я хочу съесть. Я не ошибся. Эти пряные и уютные блины идеально подходят для осеннего завтрака на выходных.

Во-первых, вам нужно зажарить тыкву. В последнее время я использую метод, при котором кабачки жарятся целиком. Это избавляет от необходимости сначала взламывать его пополам. К тому же, после того, как семена приготовлены, намного проще вычистить их.

Ударьте по ореховой тыкве несколько раз ножом, чтобы во время запекания выходил пар.

Выложите кабачки на противень и запекайте при 400 ° F в течение часа. Дайте остыть, пока с ним не станет легко работать.

Разрежьте тыкву пополам и соскоблите семена и волокнистые кусочки.

Выньте мякоть и положите в кухонный комбайн.Обработайте до полной однородности. Если кабачки особенно сухие, возможно, потребуется добавить немного воды.

Хорошо, теперь, когда ваше пюре из кабачков готово, давайте посмотрим на остальные ингредиенты: кленовый сироп, масло, молоко, яйца, ванильный экстракт, пюре из тыквенных орехов, мука, разрыхлитель, пищевая сода, корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь и соль.

В большой миске взбейте влажные ингредиенты до однородной массы.

В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты. Мне пришлось переключиться на чашу немного большего размера для смешивания — эта была непрактично маленькой.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.

Взбейте венчиком. Могут быть комочки — ничего страшного!

Обжарьте блины на сковороде или на сковороде на среднем или медленном огне.

Подавать с большим количеством высококачественного сливочного масла и чистого кленового сиропа. Небо на тарелке.

Примечания:

• Эти оладьи из мускатной тыквы, как правило, долго готовятся. Наберитесь терпения и не поддавайтесь желанию увеличить огонь. В противном случае они сгорят до того, как середина будет готова!
• Если ваше пюре из кабачков очень сухое, возможно, вам понадобится добавить немного молока, чтобы жидкое тесто стало жидким.
• Я думаю, это было бы просто замечательно с пряным карамельным соусом.
• Если вы не хотите замораживать все специи, вы можете заменить 2 1/2 чайных ложки специи для тыквенного пирога. Комбинация вкусов может быть разной в зависимости от конкретной марки / рецепта специи для тыквенного пирога, которую вы используете.
• Чтобы перейти на следующий уровень, попробуйте поджарить масло перед тем, как добавлять его в жидкое тесто.
• Я не учел время, необходимое для жарки и пюре из тыквы, во время приготовления / приготовления.Добавьте дополнительные 1,5–2 часа, если не подготовите его заранее.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие тыквенные блины — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучшие тыквенные оладьи ~ толстые, легкие и очень пушистые, наши тыквенные оладьи хорошо приправлены, слегка сладкие и их легко приготовить!

Год за годом я пробовала и делала много тыквенных блинов.Знаешь, дегустация — лучшая работа на свете! Все эти исследования и многие последующие тусклые рецепты привели нас туда, где мы находимся сегодня. Наконец-то у нас есть рецепт, над которым мы работали. Если вы фанат тыквенных блинов (как наша невестка Кэлли), это для вас!

Для этого рецепта мы рекомендуем использовать консервированное тыквенное пюре.

Консервированное тыквенное пюре придает этим маленьким толстым блинам великолепный золотистый цвет, а щедрая добавка пряностей для тыквенного пирога усиливает их вкус.Хорошее качество, чистый кленовый сироп и несколько поджаренных нарезанных орехов пекан, делают этот завтрак запоминающейся традицией осенних выходных.

Текстура наших тыквенных блинов на удивление легкая и пушистая, совсем не плотная и не тяжелая.

Почти пористые блины впитывают сироп, не разваливаясь, и никогда не крошатся. Как известно, тыквенное пюре можно использовать в самых разных рецептах. Поскольку для изготовления этих блинов требуется около половины банки, оставшееся можно отложить на наш вкусный и полезный смузи с тыквенным пирогом .Мы также в восторге от нашего простого в использовании и впечатляющего Pumpkin Creme Brûlée . Это отличный десерт для праздничной компании! Я надеюсь, что вы попробуете легкое и вкусное угощение, которое хорошо хранится и хорошо переносится, и попробуете наш вариант классического итальянского блюда — Пиццели со специями из тыквы .

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариантами и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Плотные, легкие и очень воздушные, наши тыквенные оладьи очень приправлены, они слегка сладкие и их легко приготовить!

Ингредиенты

• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки специй для тыквенного пирога
• 2 стакана пахта хорошо взболтанная
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана тыквенного пюре
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла топленого и слегка охлажденного
• 1 столовая ложка растительного масла для приготовления пищи

Дополнительно для подачи:

• 1/4 стакана нарезанных орехов пекан
• Кленовый сироп
• Масло
• Взбитые сливки

Инструкции

• Разогрейте духовку до минимальной температуры.Поместите большой противень с бортиком в духовку, чтобы он разогрелся.

• В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи для тыквенного пирога. Сделайте в центре колодец.

• В отдельной небольшой миске взбейте пахту, яйца, тыквенное пюре, ваниль и топленое масло. Вылейте пахту в центр мучной смеси. Осторожно сложите резиновым шпателем до однородной массы. Тесто должно быть комковатым, с прослойками сухой муки, не перемешивать.Отложите тесто на 10 минут, пока готовите сковороду.

• Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Используя несколько сложенных бумажных полотенец, аккуратно вытрите излишки масла, оставив все дно и стороны сковороды хорошо смазанными. Держите под рукой промасленные бумажные полотенца, чтобы при необходимости вытереть сковороду.

• Используя 1/4 сухой мерный стаканчик или ложку мороженого, выложите 3 или 4 блина на горячую сковороду. Тесто очень густое, поэтому блины будут высокими.Чтобы блины получились более тонкими, немного размажьте тесто. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, а блины не станут сухими по краям. Осторожно переверните блины с помощью широкой лопатки и готовьте еще 2–3 минуты или до готовности. Подавать сразу или держать в тепле в духовке в один слой на подготовленном противне.

• При необходимости протрите сковороду промасленными бумажными полотенцами между партиями. Продолжайте готовить, пока не будет использовано все тесто. Подавать с любимыми начинками.Мы любим немного масла, сиропа и нарезанных орехов пекан с этими блинами.

Примечания к рецепту
(Примечание: после того, как вы приготовили партию или две блинов, вам может потребоваться немного уменьшить огонь. Это толстые блины, которым нужно время, чтобы полностью приготовить их без подгорания. Я предварительно разогреваю сковороду на средний, затем уменьшите до среднего / средне-низкого после партии или двух.) Делается 18-20 маленьких толстых блинов.

Нам нравится использовать большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для приготовления великолепных блинов.Вот некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей, использованных в этом рецепте:

Мелкий шрифт: Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

И, наконец, вот еще несколько рецептов тыквы, которыми вы сможете насладиться этой осенью:

Спасибо, что заглянули!

Триша

СохранитьСохранить

оладий из цуккини — Вещи, которые я сделал сегодня

Говорят, что подражание — это самая искренняя форма лести.что когда кто-то намного более талантливый, чем вы, создает что-то идеальное, вы можете учиться, воссоздавая.

вот как я отношусь к этому рецепту. абсолютное совершенство из пораженной кухни.

есть множество рецептов оладий. каждый крахмалистый овощ может стать звездой. Так легко испортить текстуру оладий, из-за чего они рассыпаются или становятся слишком тяжелыми. но когда вы найдете правильный баланс яйца, муки и кабачков, вы никогда не оглянетесь назад.

это мой рецепт оладьи на всю жизнь.

Оладьи из кабачков

Тип рецепта: Основное блюдо

Порций: 3-4

• 1 фунт кабачков (я использовал желтый и зеленый)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 больших лука, разрезанных вдоль
• , нарезанных
1 большое взбитое яйцо
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3-4 столовые ложки растительного масла для жарки
• ½ стакана сметаны
• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• сок из лимона
• цедра из лимона
1. С помощью кухонного комбайна или терки натереть кабачки на тонкие пряди.Переложите в большую миску и смешайте с солью. Дайте цуккини впитать соль примерно 10 минут.
2. Используйте марлю или чистое кухонное полотенце, чтобы выжать излишки жидкости. Этот шаг очень важен для того, чтобы оладьи держались вместе. (Я использовал кухонное полотенце и поместил две полные ложки кабачков, завернутых и выжатых. Из каждой пригоршни вышло около стакана воды, поэтому не пропускайте этот шаг).
3. Разогрейте духовку до 200.
4. Смешайте кабачки с зеленым луком, яйцом, перцем, мукой и разрыхлителем и хорошо перемешайте.Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в чугунной сковороде. Когда масло станет горячим, бросьте в сковороду большие ложки смеси кабачков и разровняйте их лопаткой. Варить с каждой стороны 1-3 минуты, стараясь не поджечь оладьи.
5. Переложите оладьи на противень и запекайте в течение 10 минут, пока края не станут хрустящими.
6. Пока оладьи в духовке, приготовьте соус. Смешайте сметану, чеснок, лимонный сок и цедру в небольшой миске и взбейте. Подавайте оладьи с ложкой соуса для максимального счастья.

3.2.1255


рецепт от smitten kitchen.

Тыквенные оладьи из миндальной муки — без глютена

Пушистые тыквенные оладьи из миндальной муки просты в приготовлении, не содержат молочных продуктов, не содержат глютена и используют только 5 основных ингредиентов . Они удивительно здоровые , полные белка, и сытные.

Как партнер Amazon и участники других партнерских программ мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки по нашей партнерской ссылке.Для получения дополнительной информации прочтите наше Соглашение о неразглашении.

Кто не любит блинов ? Будь то оладьи с миндальным маслом или очень популярные блины без яиц . Мои дети в восторге от запаха горячих блинов на завтрак в субботу утром.

А еще лучше, если они будут чрезвычайно полезными, но удивительно мягкими, пушистыми и простыми в приготовлении. Это может быть один из моих самых любимых рецептов блинов .На вкус они сладкие с ореховым привкусом и наполнены ароматом всех осенних специй.

Тыквенные оладьи из миндальной муки

1. Сделано из полностью миндальной муки вместо простой муки <- Без муки
2. Миндальная мука и яйца делают эти протеины богатыми
3. Тыква добавляет дополнительные витамины и минералы
4. Простой рецепт
5. Удивительно полезно для здоровья
6. Без добавления масла или масла
7. Сделано со всеми ингредиентами кладовой
8. Естественно без глютена
9. Сделано без молока
10. Беззерновой завтрак
11. Мягкий и пушистый

Самый здоровый блин на свете !!!

Состав:

Миндальная мука — Используйте супер тонкий сорт

Яйца — Основной связующий ингредиент, делает их пушистыми, а также содержит больше белка

Коричневый сахар — Мы использовали золотисто-коричневый сахар

Leavening — Разрыхлитель

Специи — Молотые корица, мускатный орех и имбирь

Еще рецепты из тыквы: Тыквенные вафли, тыквенные круассаны, чашки для блинов и Churro Wontons.

Метод

Это простой рецепт

Шаг-1 : Смешайте миндальную муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соль, молотую корицу, мускатный орех и имбирь.

Шаг 2 : Взбейте яйца, тыквенное пюре и воду до полного смешивания. Смешайте сухое с влажным, перемешайте, чтобы смешать.

Шаг 3 : Сделайте блины на слабом огне до темно-золотистого цвета.

Подавать с кленовым сиропом.

Советы экспертов

Размер — Блины, приготовленные из миндальной муки, имеют тенденцию ломаться при переворачивании из-за отсутствия глютена.Поэтому не используйте для их приготовления больше 1/4 стакана теста.

Консистенция жидкого теста — Тесто должно быть слегка густым, но по консистенции должна быть равномерной. Соответственно отрегулируйте воду.

Heat — Блинчики из миндальной муки имеют тенденцию темнеть намного раньше, чем обычные блины. И в них есть коричневый сахар, тыква и специи, которые делают немного темнее. Поэтому для приготовления мы настоятельно рекомендуем регулировать огонь между слабым и средним.

Миндальная мука — это измельченный бланшированный миндаль, который широко доступен во всех основных продуктовых магазинах США и на Amazon.Я покупаю свой в Costco и храню в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

Используйте миндальную муку, НЕ миндальную муку — Миндальная мука намного грубее и сытнее, так как она измельчается с кожицей. Из этого может не получиться легкий и пушистый блин, который мы собираемся приготовить.

Тыквенное пюре — Используйте простое тыквенное пюре, а не начинку из тыквенного пирога.

Как приготовить блины на одного? Просто разделите рецепт вдвое.

Могу ли я использовать кленовый сироп вместо коричневого сахара?

Совершенно верно.Смешайте кленовый сироп с влажными ингредиентами и уменьшите количество воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Могу ли я использовать вместо нее любую другую муку?

К сожалению, нет. Этот рецепт предназначен только для работы с миндальной мукой (которая делает ее без муки), а не с какой-либо другой мукой. Поэтому мы не рекомендуем использовать обычную муку.

Можно ли приготовить без яиц?

Как упоминалось ранее, яйца являются основным связующим веществом для тыквенных оладий без глютена.Так что он просто развалится, если будет сделан без яиц.

Больше Рецепты десертов из миндальной муки

Варианты:

1. Шоколадные чипсы — восхитительное дополнение к этим полезным блинам.
2. Добавьте свою любимую смесь специй или используйте только корицу.
3. Добавьте нарезанные тостов орехов пекан

Как сохранить их в тепле?

Выложите приготовленные блины на противень (в один слой) и держите их в духовке, разогретой до 200 градусов, до момента подачи на стол.

Как хранить оставшиеся блины?

Храните оставшиеся блины в герметичном пакете на молнии (с небольшими пергаментными квадратами между ними или частично заморозьте их в противне, а затем переложите в пакет — это поможет блинам не прилипать друг к другу) и заморозьте до 2 месяцев.

Для разогрева —

1. Тостер — мой любимый -> Поместите их в тостер всего на 1-2 минуты (дольше поджаривая их, они могут стать темнее). При поджаривании они становятся слегка хрустящими с хрустящими краями (тосты при светлой настройке).
2. Микроволновая печь — Положите один или два блина на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в течение 20 секунд.
3. Воздушная фритюрница — Поместите 1 или 2 блина в разогретую воздушную фритюрницу до 330 градусов и готовьте несколько минут, пока они не станут теплыми.
4. Духовка — Подходит для больших партий, разогрейте их в предварительно нагретой до 350 градусов духовке в течение 8-10 минут.

Рекомендации по обслуживанию:

Блины лучше всего подавать теплыми, с небольшим количеством соленого сливочного масла комнатной температуры (не используйте его, если вы хотите, чтобы оно не содержало молочных продуктов) и залитых кленовым сиропом.

Дополнительная начинка может включать нарезанные бананы, сливочное масло с медом, взбитые сливки, ягоды, подслащенный греческий йогурт.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои блины из миндальной муки разваливаются?

Если они сделаны без яиц, они могут развалиться из-за отсутствия глютена. Яйца действуют как связующее.

Здоровы ли они?

Основными ингредиентами являются миндальная мука, яйца, тыквенное пюре и специи, которые делают их суперполезными.Они богаты белком, полезными жирами, клетчаткой, витаминами и минералами.

Еще блины:

Блины без яиц

Миндальные блины

Блинчики с мраморным листом

Пицца Блины

Блинчики с черникой в ​​форме для маффинов

Более здоровые рецепты из миндальной муки

Время подготовки 4 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 14 минут

Состав

Сухие ингредиенты

Влажные ингредиенты

Дополнительные ингредиенты

Инструкции

Сделать тесто

1.Добавьте все сухие ингредиенты в миску среднего размера, взбейте, чтобы смешать.

2. Добавьте яйца в другую миску побольше и взбейте до однородности. Вмешайте тыквенное пюре и воду венчиком, хорошо перемешайте.

3. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

Приготовьте блины:

1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь и добавьте немного кокосового масла, когда оно будет умеренно горячим.

2. Вылейте примерно 1/4 стакана теста в сковороду, разложив его по кругу (эти блины имеют тенденцию ломаться при переворачивании, если они становятся больше, поэтому мы не рекомендуем использовать более 1/4 стакана теста).

3. Уменьшите огонь до минимума и готовьте до золотистого цвета снизу. Переверните и готовьте с другой стороны. (Блины подрумяниваются быстрее, чем обычные блины. Поэтому мы рекомендуем готовить в основном на слабом и регулярно увеличивать до среднего).

4. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы приготовить дополнительные блины, и подавайте горячим, сбрызнув кленовым сиропом.

Банкноты

Размер — Блины, приготовленные из миндальной муки, имеют тенденцию ломаться при переворачивании из-за отсутствия глютена.Поэтому не используйте для их приготовления больше 1/4 стакана теста.

Консистенция жидкого теста — Тесто должно быть слегка густым, но консистенции легко намазывается. Соответственно отрегулируйте воду.

Нагрев — Блинчики из миндальной муки имеют тенденцию темнеть намного раньше, чем обычные блины. И в них есть коричневый сахар, тыква и специи, которые делают немного темнее. Поэтому для приготовления мы настоятельно рекомендуем регулировать огонь между слабым и средним.

Миндальная мука — это измельченный бланшированный миндаль, который широко доступен во всех основных продуктовых магазинах США и на Amazon.Я покупаю свой в Costco и храню в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

Используйте миндальную муку, НЕ миндальную муку — Миндальная мука намного грубее и насыщеннее, так как она измельчается с кожицей. Из этого может не получиться легкий и пушистый блин, который мы собираемся приготовить.

Тыквенное пюре — Используйте простое тыквенное пюре, а не начинку из тыквенного пирога.

Сделайте блины на одного — Просто разделите рецепт вдвое.

Используйте кленовый сироп вместо коричневого сахара. — Смешайте кленовый сироп с влажными ингредиентами и уменьшите количество воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 445 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 99 мг Натрий: 216 мг Углеводы: 68 г Волокно: 3 г Сахар: 54 г Белки: 8 г

Я не сертифицированный диетолог или диетолог. Информация является продуктом онлайн-калькулятора, такого как Nutrifox.com, хотя Kitchen at Hoskins пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные, а не как гарантию.Различные факторы, такие как типы продуктов или бренды, приобретаемые, производимые и способ обработки ингредиентов, изменяют информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их алгоритмов фактов. Ни при каких обстоятельствах Kitchen at Hoskins не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.Вы несете единоличную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья, и за обеспечение точности любой предоставленной информации о питании.

Вы приготовили этот рецепт? Я буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий или обзор ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram.

No related posts.