Почему шарлотка называется шарлоткой. Шарлотка, виды и история происхождения

Мало кто не знает о вкусном и ароматном пироге именуемом шарлоткой, думается мне, что и готовили многие этот десерт – желанное для многих лакомство, потому, как мне кажется, история создания шарлотки будет интересна многим.

Версий возникновения данного , предостаточно, но мы поговорим о нескольких, самых как мне показалось правдоподобных, а верить в них или нет, решать вам, гостям и постоянным читателям блога. 🙂

история создания шарлотки

Как гласит одна из версий, шарлотка в былые времена, не выглядела как запечённый в духовом шкафу пирог на основе бисквитного теста с яблоками и корицей. В состав ее входили сухари, размоченные в яйце или масле и , которые предварительно уваривали в сиропе. Все это дело перекладывали слоями и подавали в теплом виде, не прибегая к запеканию сдабривая яство соусом сладким или , одним словом – это был своего рода пудинг. Данный десерт придумали англичане и название было придумано от английского – charlyt.

Другая версия гласит, что одним из первых создателей был Георг Третий, король Великобритании, а причиной послужила зависть к французам, итальянцам и немцам за то, что они создавали вкуснейшие десерты. Король приказал своему повару придумать вкусняшку, а музой послужила его супруга, звали которую Шарлоттой, шефствующая над яблочными плантациями, где собирали урожай вкусных . Повар постарался на славу, подключив всю свою фантазию и способности – так и был создан вкуснейший десерт на основе бисквита и яблок!

Как гласит еще одна из версий, создателем вкусного пирога, под названием шарлотка, был юный пекарь, страстно влюбленный в женщину, звавшуюся Шарлоттой. Приготовив данный десерт, он и называет яство именем своей любимой. Яство было по достоинству оценено ненаглядной подругой пекаря, а нам достался в наследство —

история создания шарлотки !

виды и приготовление шарлотки

Рецептов шарлотки настолько много, что существует даже мясное блюдо с данным названием. Разные народы готовят шарлотку по-своему и считают создателями именно себя. Вариант, который больше всего укоренился у нас, а именно — яблоки, запеченные в бисквитном тесте и , немецкого происхождения. Именно так они готовят свой вариант шарлотки, который несомненно и нам пришёлся по вкусу. Пирог совсем прост в приготовлении и не требует много времени. Для тех, кто еще не готовил или не знаком с шарлоткой, прилагаю простой рецепт приготовления.

В состав теста входит – двести граммов сахара, в том же количестве мука, четверо яиц и сода гашеная уксусом. Кроме соды с уксусом, ингредиенты смешиваются миксером или с помощью кухонного комбайна до густой, пышной и однородной массы, затем добавляется сода, гашенная уксусом. Яблоки, предварительно нарезанные дольками, смешивают с сахаром

С первого взгляда все очень просто – любимый с детства бабушкин пирог, который буквально в считанные минуты готовят практически во всех семьях: любая фруктовая начинка (чаще всего это яблоки) и сверху бисквитное тесто.

А если в деталях, то оказывается не все так просто. Откуда появилось это название – «шарлотка » — сейчас сказать трудно. Существуют несколько версий. Согласно одной версии, название этой выпечки происходит от «испорченного» французами английского слова charlyt, что в переводе означает «блюдо со сладким кремом (приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока)». По другой романтической версии этот десерт безнадёжно влюблённый повар посвятил даме своего сердца бедной Шарлотте. Еще одна версия гласит: в конце XIX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба или булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жены немцев экономят, а потому даже и пироги они делают из сухарей. Самих же всех немок, обобщая, за глаза тогда называли Шарлоттами, т.к. имя это среди них было довольно распространенным.

Что такое шарлотка и как ее готовить?

На самом деле, говорят, это блюдо появилось во Франции под названием Charlotte . А идея была позаимствована у англичан: шарлотка является разновидностью пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Состояла шарлотка из белого хлеба, сладкого крема с фруктами и ликера. Готовилось долго и трудно, во всяком случае, в домашних условиях приготовить шарлотку тогда было не так просто. Позже, примерно в начале XIX века, появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Его изобрела французский повар, состоявший на службе у Александра I и звали его Мари Антуан Карем.

Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт по всему миру прославился под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывали печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняли баварским кремом и взбитыми сливками. Десерт остужали… И можно было лакомиться!

Правда это или нет, но во времена правления Сталина — в рамках борьбы с «низкопоклонством перед Западом» — «шарлотка» была переименована в «яблочную бабку». Вот так изящная Шарлотта вмиг состарилась. В настоящее время на территории стран бывшего Советского Союза этот легкий и вкусный пирог вновь чаще всего известен под своим прежним названием — «шарлотка».

Шарлотты готовить совсем нетрудно. Это просто запеченный хлеб с кремом из яиц, молока (сливок) и сахара. Бережливые хозяйки делают шарлотты из черствого хлеба: сухой хлеб они замачивают в яичной смеси, и вкус у такого десерта намного лучше, чем у десертов из свежего хлеба. Часто в шарлотты добавляют светлый и темный изюм. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Вот, например, рецепт традиционной (с хлебом) «Шарлотки с яблоками и изюмом». Продукты: пшеничный хлеб — 200 г, яблоки — 8 шт., изюм — 2 ст. л, сливочное масло — 3 ст. л, яйца – 2 – шт., молоко или сливки (20%) – 300 мл, абрикосовый соус – по 1 стакану. Способ приготовления: Пшеничный хлеб без корочек нарезать тонкими ломтиками, пропитать растопленным маслом и обложить ими дно и бока формы, смазанной маслом и обсыпанной манкой.

Яблоки – можно брать любые, но лучше те, что не сильно развариваются при тепловой обработке- очистить, удалить семечки, нарезать тонкими ломтиками, поджарить в небольшом количестве масла, перемешать с изюмом и охладить. Наполнить яблочной массой середину формы. Сверху покрыть корочками того же хлеба. Взбить яйца с сахаром, ввести туда молоко (сливки). Перемешать, залить будущий пирог этой смесью, закрыть крышкой и выпекать в духовке при умеренной температуре 30-40 мин. Перед подачей крышку снять, а форму опрокинуть на тарелку. Подавать с абрикосовым соусом.
Шло время и шарлотты, порой, стали уже напоминать произведения искусства. Но чаще всего те же пироги с яблоками (не с хлебом, а с мукой!), которые печем мы, так же стали называть шарлотками. При этом хозяйки готовят обычное бисквитное тесто, которым заливают порезанные фрукты. Иногда шарлотка делается многослойной.
Готовят ее с различными начинками, используя как фрукты, так и ягоды. Однако яблочная шарлотка держит пальму первенства. Классическую готовую шарлотку подают как в тёплом, так и охлажденном виде с мороженым, взбитыми сливками или сладким соусом. Пекут хозяйки этот вкуснейший и ароматный десерт круглый год, но пик активности попадает именно на осень — время после сбора урожая яблок.
Секреты приготовления шарлотки: Выбирать для шарлотки нужно крепкие яблоки с упругой кожурой, не перезрелые. Подходящие для шарлотки яблоки имеют сильный и ярко выраженный аромат, с кислинкой во вкусе.
Лучший сорт яблок для приготовления шарлотки на наших просторах – антоновка (ароматные, с кислинкой, которая прекрасно оттеняет вкус сладковатого бисквита).
Если шарлотка готовится со сладкими яблоками, то придать ей кислинку можно с помощью других ягод или фруктов, например, добавив в начинку к яблокам клюкву или черную смородину, либо тоненькие ломтики кислых слив.
Чтобы бисквит для шарлотки получился особенно пышным, нежным и не осел, некоторые хозяйки отделяют у яиц (охлажденных) белки от желтков, отдельно взбивают их в крепкую устойчивую пену: белки – с добавлением щепоти мелкой соли и сахаром, желтки – с сахаром.

Причем сахар нужно добавлять постепенно небольшими порциями. Когда взбитые яйца можно «резать ножом», очень постепенно – маленькими порциями – вводим муку. При этом ложку, которой мы перемешиваем, вводим плавно и в одну сторону.
Разогревать духовку рекомендуется не менее чем за 15 мин до того, как вы поставите в нее шарлотку, иначе она не пропечется внутри и пригорит сверху.
Выпекать шарлотку нужно при температуре 180 градусов минут 30-40.
Во время выпекания шарлотки духовку открывать не рекомендуется – бисквит осядет.
У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления шарлотки: дополнительные оттенки аромата и вкуса выпечке могут придать самые различные добавки: цедра лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, мускатный орех, имбирь… Главное – не переусердствовать.
Прекрасно дополнит вкус пирога крем, ликер, мороженое…
Шарлотка – универсальна и хороша с любыми напитками: чаем, кофе… Но лучше всего — через 10-15 минут после выпекания.

Шарлотка — «Яблоки на снегу»:
Продукты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки
Способ приготовления:
Начинка: яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем дольками.
Тесто: хорошо взбиваем 5 яиц, продолжая активно взбивать, добавляем понемногу сахар, ваниль, цедру лимона. Далее — аккуратно перемешивая, малыми порциями, вводим муку. Тесто готово.
Яблоки выкладываем прямо на дно подготовленной формы (смазанную маргарином и посыпанную манкой). Затем посыпаем яблоки корицей. Затем сверху заливаем тестом. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. После того, как шарлотку достали, и она чуть остынет под полотенцем, переворачиваем выпечку яблоками к верху и посыпаем сахарной пудрой. Пушистая, ароматная шарлотка готова. Получается, что яблоки лежат на пушистом белом слое бисквита, да и сверху на них «легкий снежок» из сахарной пудры.

Шарлотка «В шоколадном берете»
Составные для выпечки все те же.(Продукты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки). Только на дно формы сначала вылить немного теста, потом яблоки и только затем добавить весь остаток теста.
А для шоколадного берета можно использовать шоколадную глазурь. На 20 г. сливочного масла берем по 2 ст. ложки (с горкой) сахарной пудры, какао и сметаны (последней можно брать и 3 ст. ложки). Сварить шоколадную глазурь. Для украшения — крошка любых орехов, например.

Шарлотка — всеми любимый и очень популярный десерт. Его рецептура была придумана много столетий назад. Однако за долгие годы существования она неоднократно менялась. Поэтому увлекательная история шарлотки заслуживает отдельного внимания.

«Charlotte» принято считать блюдом английской кухни, так как когда-то этот десерт придумали местные крестьяне в знак признательности, для самой жены Георга III королевы Шарлоты, к которым она была весьма добра. Также упоминания о «шарлотт» встречаются в старых кулинарных книгах второй половины 18 века. Десерт представлял собой некую разновидность хлебного пудинга и был весьма незамысловат, потому что не нуждался в дополнительной кулинарной обработке.

Небольшие кусочки хлеба вымачивали в яблочном, грушевом или абрикосовом сиропе и раскладывали слоями, между которыми помещали начинку из яблок. Технология приготовления поразительно напоминает всем нам известный тирамису тем, что десерт не выпекался, а просто охлаждался. И может быть, шарлотка является ранней версией самого любимого лакомства итальянцев.

За несколько веков рецепт несколько изменился и на данный момент представляет собой бисквитный пирог с начинкой из яблок. Конечно, сейчас домохозяйки запекают шарлотт, но с приготовлением доступно справиться каждому, как многоопытному и бывалому кондитеру, так и новичку.

В словаре английского языка 1796 года Оксфордского университета заявлено, что шарлотт — это «пудинг, для изготовления которого используются бисквитное печенье или кусочки бисквитного печенья, приготовленные в специальной форме. Может быть сырым или запеченным. Самый известный из запеченных — яблочный».

Как мы раннее упоминали, изначально шарлотт был разновидностью хлебного пудинга, но через пару десятилетий французские кулинары внесли ощутимые изменения в рецептуру приготовления, чему есть исторические доказательства.

После победы в Отечественной войне российский царь Александр I триумфатором зашел в Париж 19 марта 1814 года. По этому поводу знаменитейший в то время французский повар Мари Антуан Карем приготовил шарлотку по собственному рецепту. Новый, усовершенствованный десерт неимоверно понравился государю, да так сильно, что он захотел увезти Карема в Россию. Кулинар ехать отказался, но секретным рецептом всё же поделился. Так появилась «русская шарлотка».

Существует ещё одна легенда появления шарлотки . Поговаривают, что один неизвестный повар был влюблен в бедную деревенскую девушку, которую звали Шарлотта и это светлое чувство подвигло его на открытие всеми любимого кулинарного шедевра.

Этот яблочный пирог имел необыкновенную популярность в XIX веке. С эмигрантами он приехал в США, где получил новое имя «Charely rooshe», которое модифицировалось из «Charlotte russe». В Новом же свете местные повара постоянно совершенствовали рецепт и изменяли состав десерта, поэтому на сегодняшний день начинка пирога может быть самой разнообразной. Это могут быть как фрукты и джемы, так и разные варенья, муссы и крема.

Во всем мире принято считать самыми вкусными французские шарлотки, но Российские повара-кондитеры стараются не придерживаться французского рецепта, привнося свою изюминку в приготовление знаменитого пирога, ведь шарлотку любят и ценят как раз за её универсальность, простоту в приготовлении и незамысловатые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или купить на ближайшем рынке.

На вопрос почему » шарлотка » так называется? заданный автором Лосось лучший ответ это Существует несколько версий о происхождении названия «шарлотка» . Одна из самых распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.
Как бы там ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» — французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Приготовление такой шарлотки – весьма длительный и трудоемкий процесс, требующий опыта и терпения, поэтому описывать его я не стану. А приведу наш родной, отечественный рецепт, которым с успехом пользовались наши мамы и бабушки. Всегда экономичные и запасливые, в эпоху тотального дефицита и пустых прилавков, они придумали свой рецепт шарлотки, простой, как все гениальное.
Итак, нам потребуется:
— 4 яйца
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)
Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 — 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает — шарлотка готова.
Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:
добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра») . Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.

Ответ от Марина [гуру]
Думаю, что с названием «шарлотка» у русских людей (даже у тех, которые через щелочку в «железном занавесе» видели ту самую из хлеба) будет прочно связана с вполне конкретным изделием. Пирогов из яблок множество, а вот при слове шарлотка, все наши граждане сразу понимают о каком идет речь, потому что даже самая нерадивая хозяйка была в состоянии приготовить этот простой и вкусной пирожок. Поэтому пусть заграница нас простит, но пусть для них это будет «Charlotte»,королевское блюдо (кстати, там тоже есть не только классическая хлебная форма, но и испеченный в специальной формочке (charlotte mould) , бисквит из которого удалена середина и ее место занимает начинка с заварным кремом, ликером, фруктами и желатином), а для нас – останется шарлотка, такая простая и домашняя, хотя каждая хозяйка и тут умудряется придать ей свой фирменный вкус.

Ответ от Евровидение [гуру]
Шарлотка из пломбира с бисквитами и клубничным соком
4 яйца, 1,75 ст. сахара, 3/4 ст. муки, 3 брикета сливочного пломбира, 1 кг клубники.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить в крутую пену. Муку насыпать на растертые желтки, сверху положить взбитые белки и аккуратно, чтобы не помять белки, перемешать всю массу ложкой сверху вниз. Вымешанный бисквит разложить ровным слоем толщиной в палец на противень, смазанный маслом и обильно посыпанный мукой. Поставить печь в нежаркую духовку (печь на небольшом огне) . Испеченный бисквит остудить и горячим ножом разрезать на тонкие полоски шириной 1 см, а затем все полоски разрезать на кусочки длиной 7-8 см, уложить на противень и подсушить в негорячей духовке, не румяня. Остывшие бисквитные сухарики разложить на блюде и обильно полить соком из растертой клубники. Для этого 1/2 кг клубники растереть с 1 ст. сахара, добавить 1/2 ст. воды и поливать сухарики соком вместе с размятой клубникой. Пломбир размять ложкой и покрыть им дно и бока остуженной в холодильнике формы слоем в палец толщиной, поставить форму на 1 ч в морозильник, чтобы пломбир хорошо окреп. Затем рядами уложить бисквиты, оставшиеся клубнику и пломбир (сверху пломбир) . Поставить в морозильник на сутки. Перед подачей обернуть форму горячим полотенцем, выложить содержимое на тарелку, обложить бисквитами, облить клубничным соком.

Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру, видоизменениях и покажу пошаговые рецепты шарлотки с фотографиями.

Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот». Существует две версии происхождения названия:
1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».
2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.

Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.

В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.

3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят, что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России (Википедия).

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Эволюция шарлотки.
Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.

Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.

В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки, которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки. И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.
Рецептов, конечно же, за столько веков накопилось великое множество, но для себя и для вас, и любопытства ради, я взяла рецепт столетней давности из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.
Я готовила шарлотку Карема по сборному рецепту с русским уклоном: выложила форму печеньем Савоярди, смоченном в смеси сахарного сиропа и рома (чаще всего в качестве алкоголя используют ликер Grand Marnier), залила баварским кремом с ванилью, а потом добавила сверху слой клюквенного желе.

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера. Но если у вас есть фото или иллюстрация шарлотницы и вы можете ее прислать, буду вам крайне благодарна.

История шарлотки. Почему шарлотка называется шарлоткой

Шарлотка – пирог со сладким кремом и фруктами. В России блюдо распространено как домашний пирог с фруктовой начинкой (обычно яблоками).

История

Родина шарлотки – Франция. Именно там она появилась под названием Charlotte. Первоначально пирог готовился на белом хлебе, с добавлением фруктов, ликера и сладкого крема. Рецепт считался не из простых.

Существует несколько версий происхождения названия шарлотки. Первая – романтическая. Блюдо названо в честь некоей красавицы Шарлотты, в которую влюбился известный повар. Вторая версия отсылает нас к происхождению слова charlyt, которое имеет староанглийские корни и переводится как сладость с кремом. Наконец, самой вероятной версией является название в честь королевы Шарлотты, которая была женой Георга III и очень любила яблоки.

В начале XIX века свет увидело блюдо Charlotte Russe – изобретение французской поварихи, которая служила у Александра I. Звали ее Мария Антуаннетта Карем. Такое же название приводится у известного французского кулинара Огюста Эскофье. Он предлагает заменить хлеб знаменитыми бисквитами дамские пальчики, а коржи промазывать баварским кремом либо ванильным мороженым с фруктами.

Начинки

Фруктовая часть в шарлотках, как правило, состоит из яблок, поскольку это очень доступный для наших широт продукт. Таким образом, шарлотку может сделать любая деревенская хозяйка – достаточно лишь пойти в сад и набрать яблок. Современные хозяйки, у которых нет садов, но есть деньги, чтобы ходить по рынкам и магазинам, экспериментируют с самыми разными начинками – из слив, груш, бананов, ананасов и т.д.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Шарлотка по-русски

Ингредиенты:

• Печенье «язычки» — 18 шт.
• Сахар (150 г для крема и 50 г чтобы смазать печенье) — 200 г
• Желтoк яичный – 5 штук (либо 10 перепелиных)
• Молоко — 300 мл
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление

Замочить желатин в холодной воде (до разбухания). В это время растереть желтки и 150 г сахара добела.

Ваниль добавить в молоко и довести до кипения. Влить молоко тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно помешивая. Поставить на маленький огонь и варить (опять же, помешивая) до загустения крема. Добавить желатин и греть до растворения. (Важно: крем не должен загустеть!). Остудить. Взбить сливки в густую пену. Ввести сливки в крем, перемешать.

Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть печенье сиропом, уложить печенье по стенкам формы, предварительно смазанной маслом. Заполнить середину формы массой (следить, чтобы печенье не упало), накрыть тарелкой и поставить в холодильник. Студить не менее чем 4 часа.

Погрузить форму в горячую воду на несколько секунд, чтобы шарлотка легко вынималась. Можно украсить торт сахарной пудрой или корицей . Приятного аппетита!

Яблочная шарлотка

Ингредиенты :

• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Яблоко — 4 шт.
• Ванилин или корица

Приготовление :

Глубокую широкую форму хорошенько смазать сливочным маслом, немного присыпать мукой, наполовину заполнить яблоками, тонко нарезанными на дольки. Равномерно залить яблоки тестом. Дать постоять 8-10 минут, чтобы тесто протекло между яблоками. Поставить в духовку, задать температуру 150 градусов. Выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

Дать остыть в форме, затем можно перевернуть либо выложить, не переворачивая, на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.

Наверное, вкусную выпечку любят все, начиная от маленьких мальчиков и девочек, заканчивая бабушками и дедушками. Да, сладости, а особенно сладкая выпечка — достаточно калорийные блюда, но с утра даже худеющая девушка может позволить себе кусочек пирога.

Сейчас существует огромное количество рецептов пирогов на любой вкус. Да, они безумно вкусные и необычные, но не нужно забывать о классике. К счастью, многие старинные рецепты сохранились и до сих пор пользуются большой популярностью. Например, классическая шарлотка. Кто из вас ее не пробовал? Наверное, каждая мама или бабушка знает какой-либо вариант этого пирога, ведь люди придумали столько рецептов шарлотки, что пробовать их можно всю жизнь. Давайте поподробнее познакомимся с некоторыми рецептами.

Что такое шарлотка?

Но прежде чем говорить о рецептах, необходимо выяснить, что собой представляет это блюдо. Начнем с того, что шарлотка изначально — это блюдо из яблок и вымоченного в чем-либо хлеба. Вариантов происхождения огромное множество. Самая правдоподобная теория звучит так: примерно в 14-15 веке в Великобритании появился пудинг из сваренных фруктов и хлеба. Да, именно английский пудинг стал стартом для всех вариантов шарлотки. Английская сырая или холодная шарлотка стала очень популярной. Потом многие стали запекать ее, вымачивать хлеб и в масле, и в сиропе.

Далее Антуан Карем в начале 19 века придумал новый более изысканный рецепт шарлотки. Вымоченный в чем-либо хлеб заменили нежные печенья савоярди, вместо сваренных фруктов использовался с желатином. Такой вариант шарлотки получил название Charlotte Russe. В настоящее время в данном варианте еще используются ягоды, например, печенья савоярди смачивают в роме или ликере, укладывают их по бокам, заливают форму баварским кремом, а сверху кладут ягодное желе.

Привычный для нас рецепт простого яблочного пирога появился в начале прошлого столетия. Тогда его освоила почти каждая хозяйка, за это время русские женщины смогли придумать огромное количество различных рецептов.

Необходимые ингредиенты для классического варианта шарлотки

После того как вы узнали, что такое шарлотка, можно приступать к готовке. Для начала разберемся с ингредиентами для классического рецепта.

• Мука. Итак, нам понадобится примерно один стакан муки высшего сорта.
• Сахар. Следующий ингредиент — это белый сахар, при желании его можно заменить на тростниковый.
• Яйца. Для классического рецепта нам понадобится 3 яйца.
• Яблоки. Самый главный и важный ингредиент. Вы можете самостоятельно решить, какие яблоки выбирать, сладкие или немного кислые.
• Масло. Еще нам понадобится 1 столовая ложка простого сливочного масла.
• Ванилин/корица. Здесь каждый выбирает тот вариант, который ему больше нравится.

Как приготовить классический вариант шарлотки?

Мы уже разобрались с тем, что такое шарлотка, какие ингредиенты необходимы для классического рецепта, теперь можно приступить к приготовлению.

• Включаем духовку. Она должна быть разогрета до 180 градусов.
• Начинаем с яиц. Разбиваем яйца в большую и удобную миску.
• Добавляем сахар.
• Перемешиваем. Чтобы процесс не затягивался, можно взять миксер. Взбивать необходимо 10-15 минут на максимальной мощности. За это время весь сахар полностью растворится, а масса увеличится в 2-3 раза в объеме.
• Добавляем муку. Теперь мы постепенно и непрерывно небольшими порциями добавляем муку и сразу же перемешиваем сверху вниз, чтобы не было комков и масса была однородная.
• Переходим к яблокам. Отставляем тесто в сторону и начинаем заниматься начинкой. Яблоки моем, чистим, убираем сердцевину и режем на тонкие ломтики, при желании добавляем корицу.
• Приступим к сборке. Форму немного смазываем маслом, выкладываем яблоки, сверху кладем маленькие кусочки масла. Заливаем этот слой порцией теста, повторяем действия, пока ингредиенты не закончатся.
• Отправляем в духовку. Важно! Первые 10-15 минут не открываем духовку, пирог может осесть.

Как украсить шарлотку?

Можно ли шарлотку украсить, спросите вы. Да, главное — знать чем.

• Сахарная пудра.
• Самый простой и быстрый вариант. С сахарной пудрой шарлотка сразу становится красивее.
• Свежие яблоки. Если пирог сразу будет подаваться на стол, то его можно украсить свежим яблоком.
• Ягоды. Они всегда смотрятся красиво, эстетично. Хорошим вариантом будет добавить их на верхний слой до приготовления. В этом случае ягоды дадут сок и немного окрасят тесто.
• Шоколадные капельки. Шоколад всегда выглядит красиво и аппетитно.
• Йогурт или сметана. Каждому гостю можно подавать кусочек пирога с небольшим количеством йогурта или сметаны. Такая подача будет выглядеть красивее, а вкус может стать еще лучше и интереснее.

• Мята.
• При подаче можно положить маленький кусочек мяты на верх пирога.
• Сироп. Сладким сиропом можно задекорировать тарелку или полить сверху на кусочек шарлотки.

Что такое шарлотка? Это пирог с яблоками, но их можно с легкостью заменить, например вишней. Для этого рецепта нам понадобятся:

• Масло. Первым ингредиентом будет сливочное масло, нужно взять примерно 250 г. Его нужно достать заранее, потому что оно должно быть комнатной температуры.
• Сахар. Можно взять белый или тростниковый, масса 200 г.
• Мука. Нам необходим один стакан муки высшего сорта.
• Крахмал. Необходимо взять 120 г.
• Вишня. Можно взять как свежую, так и замороженную — 300-400 г.
• Яйца. Необходимо 5 яиц среднего размера.

Приступим к приготовлению.

• Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
• Взбиваем масло миксером, постепенно небольшими порциями добавляем сахар.
• Далее разбиваем по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого.
• Собираем шарлотку. Здесь есть два варианта. В первом мы большую часть вишни смешиваем с тестом, укладываем аккуратно остаток наверх. Во втором варианте укладываем тесто и вишню слоями.
• Выпекаем 30-40 минут.

Следующий рецепт называется «Пышная шарлотка с грушей». Для ее приготовления нам понадобятся:

• 4 куриных яйца среднего размера.
• 2 стакана муки. Лучше ее просеять.
• 3 спелые и сладкие груши.
• 1 стакан сахара
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
• Небольшое количество цедры лимона (по желанию).

Итак, приступим к приготовлению.

• Займемся грушами. Помоем фрукты, почистим от кожуры и порежем на небольшие дольки.
• Тщательно взбиваем миксером на полной мощности яйца с сахаром.
• Добавляем постепенно муку и разрыхлитель, перешиваем до однородности.
• Добавляем в тесто грушу.
• Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, сверху аккуратненько кладем еще кусочки груши.
• Выпекаем 30-40 минут в духовке.

Шарлотка с молочным, белым шоколадом и ягодами

Итак, как сделать Данный пирог с ягодами и шоколадом выглядит очень красиво и аппетитно, для него нам понадобятся:

• Масло. Необходимо 100 г масла комнатной температуры.
• 120 мл коровьего молока. Его можно заменить на миндальное или овсяное.
• 200 г сметаны. Лучше выбирать 15 % или 20 %.
• 2 крупных яйца.
• Цедра целого лимона.
• 1 чайная ложка ванилина.
• 280 г пшеничной муки высшего сорта. Ее можно заменить кукурузной или овсяной мукой.
• 1 стакан сахара.
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• 200 г шоколада. Лучше всего подойдут шоколадные капельки.
• 200 г любых ягод. Можно использовать замороженные смеси.

Приступим к приготовлению.

• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Растопите масло и постепенно смешайте с молоком, сметаной, яйцами и цедрой лимона.
• В другой тарелке соединяем сахар и муку.
• Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера.
• Добавляем в тесто большую часть ягод и шоколада и перемешиваем.
• Застилаем форму пергаментной бумагой или смазываем маслом. Выливаем тесто, сверху украшаем остатками ягод и шоколада.
• Выпекаем 50-55 минут.

Шарлотка на бисквитном тесте

Как готовить шарлотку на бисквитном тесте? Само тесто достаточно сложное в приготовлении, здесь необходимо соблюсти все пропорции. Стоит сказать, что ингредиенты и посуда должны быть холодными. Для приготовления такой шарлотки нам понадобятся:

• 4 яйца.
• 120 г сахарной пудры.
• 120 г муки.
• 300 г яблок.
• Лимонный сок.

Можно приступить к приготовлению.

• Отделяем белки от желтков. Желтки хорошо взбиваем с сахаром на максимальных оборотах. Белки взбиваем до плотной пены.
• Далее аккуратно порциями смешиваем белки и желтки, добавляем постепенно муку.
• Моем, чистим и режем яблоки.
• Укладываем в смазанную маслом форму яблоки и тесто слоями.
• Выпекаем 30-40 минут.

Шарлотка на кефире

Итак, простой рецепт шарлотки (пошагово). Нам понадобятся:

• 4 сладких яблока.
• 250 г муки.
• 2 яйца.
• 100 г масла.
• 100 г сахара.
• 200-250 г кефира любой жирности.

Перейдем к приготовлению. Смешиваем масло с сахаром, добавляем яйца, кефир, затем муку и щепотку соли. Если хотите пышное тесто, используйте разрыхлитель. В форму укладываем слоями тесто и нарезанные яблоки. Выпекаем 40-50 минут.

В нашей постоянной рубрике «История блюда» мы уже рассказывали, из каких продуктов был приготовлен первый салат «Цезарь» , почему такое необычное название имеет торт «Птичье молоко» , как повлияла Софи Лорен на популяризацию пасты Карбонары и о многом другом. Сегодня HELLO.RU решил познакомить вас с историей любимого пирога россиян — шарлотки.

Столь высокую популярность среди домохозяек нашей страны шарлотка завоевала по двум причинам: во-первых, ее быстро и просто готовить, во-вторых, все необходимые продукты — доступные и недорогие. Считается, что шарлотка — это летне-осенний десерт, так как именно в эти сезоны в огородах многих россиян случается настоящий яблочный «завал».

Между тем первая шарлотка была приготовлена на территории совсем другой страны — Англии, а гением, придумавшим эту простую кулинарную формулу, был французский повар Мари Антуан Карем. Карем являлся любимым поваром многих королей и императоров в XIX веке. Одним из поклонников изысканных блюд Мари Антуана был и Александр I — в его петербуржском дворце Карем проработал несколько лет, перейдя в распоряжение императора прямо из рук английского короля Георга IV. Кстати, название пирогу, по одной из версий, было дано именно в честь британской монаршей особы — матери Георга, королевы Шарлотты.

Первая «русская шарлотка» (именно так ее называли в мире) была приготовлена следующим образом: на дно формы для выпекания выкладывался слой бисквитного печенья савоярди и покрывался взбитыми сливками. Яблоки появились в этом пироге чуть позже, кстати, уже тогда вместе с хрустящими фруктами было принятно добавлять в десерт орехи, какао-порошок и даже изюм. Затем, во времена И. В. Сталина, блюдо было переименовано в «русскую бабку» — в любимом лакомстве советского человека не должно было быть никакого намека на европейские корни.

Сейчас на просторах СНГ шарлоткой называют практически любой пирог с яблоками. Тесто для классической шарлотки замешивается из муки, яиц и сахара, а измельченные яблоки добавляются в него уже перед выпеканием.

В середине прошлого века в Нью-Йорке пользовалась популярностью необычная разновидность (хотя, на наш взгляд, это абсолютно другое блюдо) «русской шарлотки»: в бумажных стаканчиках подавалось бисквитное тесто с начинкой в виде взбитых сливок и коктейльной вишни.

Сегодня HELLO.RU расскажет вам, как приготовить шарлотку по рецепту шеф-повара рестобара «Прожектор».

Ингредиенты:

Яблоки зеленые — 700 г

Яйца — 5 шт.

Ванилин — 3 г

Мука — 160 г

Сахар — 170 г

Молоко — 25 г

Разрыхлитель — 10 г

Апельсин — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Корица — 2 г

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки от кожуры и семечек, удалить сердцевину. Нарезать кружочками и залить отжатым соком апельсина и лимона, добавить корицу, перемешать.

2. Цедру натереть на мелкой терке. Взбить в плотную пену яйцо с сахаром, добавить соль и цедру. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замешать тесто, в конце добавить молоко.

3. В смазанную маслом форму слоями выложить тесто и яблоки. Присыпать сахаром.

4. Выпекать 30 минут при температуре 170 градусов, затем по 20 минут на 160 и 140 градусах.

Приятного аппетита!

С первого взгляда все очень просто – любимый с детства бабушкин пирог, который буквально в считанные минуты готовят практически во всех семьях: любая фруктовая начинка (чаще всего это яблоки) и сверху бисквитное тесто. А если в деталях, то оказывается не все так просто. Откуда появилось это название – «шарлотка » — сейчас сказать трудно. Существуют несколько версий. Согласно одной версии, название этой выпечки происходит от «испорченного» французами английского слова charlyt, что в переводе означает «блюдо со сладким кремом (приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока)». По другой романтической версии этот десерт безнадёжно влюблённый повар посвятил даме своего сердца бедной Шарлотте. Еще одна версия гласит: в конце XIX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба или булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жены немцев экономят, а потому даже и пироги они делают из сухарей. Самих же всех немок, обобщая, за глаза тогда называли Шарлоттами, т.к. имя это среди них было довольно распространенным.

Что такое шарлотка и как ее готовить?

На самом деле, говорят, это блюдо появилось во Франции под названием Charlotte . А идея была позаимствована у англичан: шарлотка является разновидностью пудинга, который обычно подают в тёплом виде. Состояла шарлотка из белого хлеба, сладкого крема с фруктами и ликера. Готовилось долго и трудно, во всяком случае, в домашних условиях приготовить шарлотку тогда было не так просто. Позже, примерно в начале XIX века, появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Его изобрела французский повар, состоявший на службе у Александра I и звали его Мари Антуан Карем.

Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («парижская шарлотка»), позже десерт по всему миру прославился под именем charlotte russe («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывали печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняли баварским кремом и взбитыми сливками. Десерт остужали… И можно было лакомиться!

Правда это или нет, но во времена правления Сталина — в рамках борьбы с «низкопоклонством перед Западом» — «шарлотка» была переименована в «яблочную бабку». Вот так изящная Шарлотта вмиг состарилась. В настоящее время на территории стран бывшего Советского Союза этот легкий и вкусный пирог вновь чаще всего известен под своим прежним названием — «шарлотка».

Шарлотты готовить совсем нетрудно. Это просто запеченный хлеб с кремом из яиц, молока (сливок) и сахара. Бережливые хозяйки делают шарлотты из черствого хлеба: сухой хлеб они замачивают в яичной смеси, и вкус у такого десерта намного лучше, чем у десертов из свежего хлеба. Часто в шарлотты добавляют светлый и темный изюм. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Вот, например, рецепт традиционной (с хлебом) «Шарлотки с яблоками и изюмом». Продукты: пшеничный хлеб — 200 г, яблоки — 8 шт., изюм — 2 ст. л, сливочное масло — 3 ст. л, яйца – 2 – шт., молоко или сливки (20%) – 300 мл, абрикосовый соус – по 1 стакану. Способ приготовления: Пшеничный хлеб без корочек нарезать тонкими ломтиками, пропитать растопленным маслом и обложить ими дно и бока формы, смазанной маслом и обсыпанной манкой. Яблоки – можно брать любые, но лучше те, что не сильно развариваются при тепловой обработке- очистить, удалить семечки, нарезать тонкими ломтиками, поджарить в небольшом количестве масла, перемешать с изюмом и охладить. Наполнить яблочной массой середину формы. Сверху покрыть корочками того же хлеба. Взбить яйца с сахаром, ввести туда молоко (сливки). Перемешать, залить будущий пирог этой смесью, закрыть крышкой и выпекать в духовке при умеренной температуре 30-40 мин. Перед подачей крышку снять, а форму опрокинуть на тарелку. Подавать с абрикосовым соусом.
Шло время и шарлотты, порой, стали уже напоминать произведения искусства. Но чаще всего те же пироги с яблоками (не с хлебом, а с мукой!), которые печем мы, так же стали называть шарлотками. При этом хозяйки готовят обычное бисквитное тесто, которым заливают порезанные фрукты. Иногда шарлотка делается многослойной.
Готовят ее с различными начинками, используя как фрукты, так и ягоды. Однако яблочная шарлотка держит пальму первенства. Классическую готовую шарлотку подают как в тёплом, так и охлажденном виде с мороженым, взбитыми сливками или сладким соусом. Пекут хозяйки этот вкуснейший и ароматный десерт круглый год, но пик активности попадает именно на осень — время после сбора урожая яблок.
Секреты приготовления шарлотки: Выбирать для шарлотки нужно крепкие яблоки с упругой кожурой, не перезрелые. Подходящие для шарлотки яблоки имеют сильный и ярко выраженный аромат, с кислинкой во вкусе.
Лучший сорт яблок для приготовления шарлотки на наших просторах – антоновка (ароматные, с кислинкой, которая прекрасно оттеняет вкус сладковатого бисквита).
Если шарлотка готовится со сладкими яблоками, то придать ей кислинку можно с помощью других ягод или фруктов, например, добавив в начинку к яблокам клюкву или черную смородину, либо тоненькие ломтики кислых слив.
Чтобы бисквит для шарлотки получился особенно пышным, нежным и не осел, некоторые хозяйки отделяют у яиц (охлажденных) белки от желтков, отдельно взбивают их в крепкую устойчивую пену: белки – с добавлением щепоти мелкой соли и сахаром, желтки – с сахаром. Причем сахар нужно добавлять постепенно небольшими порциями. Когда взбитые яйца можно «резать ножом», очень постепенно – маленькими порциями – вводим муку. При этом ложку, которой мы перемешиваем, вводим плавно и в одну сторону.
Разогревать духовку рекомендуется не менее чем за 15 мин до того, как вы поставите в нее шарлотку, иначе она не пропечется внутри и пригорит сверху.
Выпекать шарлотку нужно при температуре 180 градусов минут 30-40.
Во время выпекания шарлотки духовку открывать не рекомендуется – бисквит осядет.
У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления шарлотки: дополнительные оттенки аромата и вкуса выпечке могут придать самые различные добавки: цедра лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, мускатный орех, имбирь… Главное – не переусердствовать.
Прекрасно дополнит вкус пирога крем, ликер, мороженое…
Шарлотка – универсальна и хороша с любыми напитками: чаем, кофе… Но лучше всего — через 10-15 минут после выпекания.

Шарлотка — «Яблоки на снегу»:
Продукты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки
Способ приготовления:
Начинка: яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем дольками.
Тесто: хорошо взбиваем 5 яиц, продолжая активно взбивать, добавляем понемногу сахар, ваниль, цедру лимона. Далее — аккуратно перемешивая, малыми порциями, вводим муку. Тесто готово.
Яблоки выкладываем прямо на дно подготовленной формы (смазанную маргарином и посыпанную манкой). Затем посыпаем яблоки корицей. Затем сверху заливаем тестом. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. После того, как шарлотку достали, и она чуть остынет под полотенцем, переворачиваем выпечку яблоками к верху и посыпаем сахарной пудрой. Пушистая, ароматная шарлотка готова. Получается, что яблоки лежат на пушистом белом слое бисквита, да и сверху на них «легкий снежок» из сахарной пудры.

Шарлотка «В шоколадном берете»
Составные для выпечки все те же.(Продукты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки). Только на дно формы сначала вылить немного теста, потом яблоки и только затем добавить весь остаток теста.
А для шоколадного берета можно использовать шоколадную глазурь. На 20 г. сливочного масла берем по 2 ст. ложки (с горкой) сахарной пудры, какао и сметаны (последней можно брать и 3 ст. ложки). Сварить шоколадную глазурь. Для украшения — крошка любых орехов, например.

Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от староангл. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Также существует романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

После очередной публикации рецепта «Шарлотки» на сайте, я задалась вопросом: «Что же за десерт такой, «Шарлотка»?»
Прочитав несколько статей об истории происхождения, заглянув в толковые словари, привожу несколько версий происхождения и приготовления данного десерта.

Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.

Как бы там ни было, классическая шарлотка , точнее «Charlotte» — французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Классическая шарлотка происходит из Англии и является одной из разновидностей пудинга, которую обычно подают в тёплом виде. Для этого дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Шарлотку можно готовить с различными начинками, однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы. Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Шарлотка по-русски

Наиболее популярный в России пирог
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари-Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось Charlotte; la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем Charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.

Уважаемые кулинары, если у вас есть свои версии, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях.

Факты о «Шарлотке» — Цитаты моей жизни — LiveJournal

Каждая хозяйка, готовя какое-то блюдо, со временем перестает придерживаться оригинального рецепта, добавляя что-то свое, что называется «изюминкой» блюда. И, например, я совсем не знала, что классическая шарлотка — это пирог из белого хлеба и яблок, с заварным кремом.

Существуют и легенды создания пирога.

Жил да был один несчастный пекарь. Он был безответно влюблен в девушку, как не сложно догадаться, по имени Шарлотта. Ей он посвятил свой новый десерт.

Есть и еще одна легенда, что называется «парадная». Согласно ей, первый пирог шарлотка испекли в честь жены английского короля Георга III, ее тоже звали Шарлотта. Королева любила яблоки, всячески поощряя подданных, если они сажали яблоневые сады.

Так же, как и легенды, сам пирог может быть как праздничным блюдом, так и ежедневным пирогом к чаю.
Ее можно приготовить из одного яблочка и засохшей булки, а можно украсить, например, свежими ягодами, взбитыми сливками. И это будет настоящий шедевр.

Однако классическая шарлотка («Charlotte») — французское сладкое блюдо, которое готовят из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Я приведу рецепт не оригинального блюда, а немного с метаморфозами.

Чтобы приготовить тесто, нам понадобятся:

1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
По щепотке соли и корицы.

Для приготовления начинки:

4 средних яблока (или примерно такой же объем груш, вишен или клубники)
Немного сливочного масла для смазывания формы.

Рецепт приготовления:

Сначала готовится тесто.
Нужно яйца взбить с сахаром, затем добавить уже остальные ингредиенты.
Перемешайте все осторожно ложкой, затем продолжите взбивать до образования гладкого теста.

Затем нужно подготовить начинку. Для чего яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, вырезать сердцевинки. Нарезать яблоки ломтиками.

Затем уже начинается процесс выпечки.
Сначала бока и дно формы смажем маслом, припудрим мукой.
Яблоки укладываем ровным слоем, сверху выливаем тесто, чтобы покрытыми остались все яблоки.

Духовка должна быть нагрета до 180-200 С, выпекать наш пирог около 40 минут.

Готовность проверяется зубочисткой: если тесто не пристает, значит, шарлотка готова. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Сладкое удовольствие для Шарлотты | Наука и жизнь

Я предложил себя в кавалеры одной славной, миловидной, но, впрочем, бесцветной девушке, и было решено, что я заеду в карете за моей дамой и её кузиной, что по дороге мы захватим Шарлотту С. и вместе отправимся на праздник.
И. Гёте. Страдания юного Вертера

Мари Анна Шарлотта Корде д’Армон. Литография Франсуа Серафина Дельпеша, XIX век.

Портрет Шарлотты Бронте работы Иверта Дуйкиника по рисунку Джорджа Ричмонда, 1873 год.

София Шарлотта Мекленбург-Стрелиц. Портрет королевы работы Аллана Рамсея, 1762 год. Национальная портретная галерея, Лондон.

Южноафриканское растение стрелиция королевская, названное в честь Софии Шарлотты Мекленбург-Стрелиц.

Огюст Эскофье и его книги.

Яблочный пирог на скорую руку. Фото Виталия Пирожкова.

«Народная» классическая шарлотка.

‹

›

Рассказ о десерте, который называется «шарлотка», уместно начать с прелестных носительниц этого имени, тем более что, как утверждает легенда, одной из них было посвящено это сладкое блюдо.

Женское имя Шарлотта произошло от имён: немецкого — Карл, французского — Шарль, английского — Чарльз. Немецким именем Шарлотта и его уменьшительной формой Лотта стали называть девочек во всём западном мире благодаря Иоганну Вольфгангу Гёте, который создал привлекательный образ Шарлотты, «сочетание простосердечия и ума, доброты и твёрдости, душевного спокойствия и живости деятельной натуры» в книге «Страдания юного Вертера», которой зачитывались повсюду — в Германии, Англии, во Франции, в России и других странах. Добавил славы этому имени роман «Лотта в Веймаре» немецкого писателя Томаса Манна, посвящённый поздней встрече самого Гёте с Шарлоттой Кестнер, урождённой Буфф, — прототипом Вертеровой Лотты.

Во Франции имя Шарлотта прославила по иронии истории французская дворянка Шарлотта Корде (1768—1793). «Подобно Жанне д’Арк, она мечтала пожертвовать собой для Отечества; всецело жила ради этой идеи, отстраняя от себя всякие помыслы о личном счастье, и, подобно ей, погибла в расцвете жизненных сил»*. Имея столь возвышенные намерения, мадемуазель Шарлотта попала под влияние жирондистов, проникла в дом к Марату, одному из вождей якобинцев, заколола его кинжалом и была казнена на площади Республики.

В Англии это имя, которым называли девочек начиная с XVII столетия, стало особо распространённым в XIX веке благодаря королеве Шарлотте (1744—1818), жене Георга III. Она родила в счастливом браке 15 детей — 9 сыновей и 6 дочерей, покровительствовала ботанике и изобразительным искусствам, отличалась скромностью в быту и достоинством в поведении. Признавая заслуги королевы, полное имя которой София Шарлотта Мекленбург-Стрелиц, в развитии ботаники, английский натуралист Джозеф Бенкс, принимавший участие в первом плавании Джеймса Кука, назвал в её честь вновь открытое южноафриканское растение, похожее на сказочную райскую птицу стрелицию королевскую — Strelitzia reginae.

Популярность имени взлетела до небес в самых разных странах во времена увлечения романами английской писательницы Шарлотты Бронте (1816—1855), и особенно «Джейн Эйр» — одной из самых знаменитых книг, на которой выросли в разных странах многие поколения читательниц.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что в одной из европейских стран влюблённый кондитер, имя которого история, увы, не сохранила, в честь неведомой нам Шарлотты назвал шарлоткой простое в изготовлении кулинарное изделие, и оно, так же как имя, быстро стало популярным у самых разных народов.

На авторство этого блюда претендуют несколько стран, но и здесь, равно как и с появлением на свет названия, нет никакой ясности. Не углубляясь в проблемы авторства, воспользуемся накопленным опытом для того, чтобы быстро приготовить настоящую шарлотку, представляющую собой питательную, полезную и вкусную еду, хорошо сбалансированную по белкам, жирам, углеводам, витаминам, макро- и микроэлементам.

***

Хозяйке — на заметку

Шарлотки на любой вкус

Любители повозиться на кухне могут попробовать свои силы, приготовив классическую шарлотку по одному из двух рецептов короля французской кухни Огюста Эскофье.

Яблочная шарлотка

Смазать маслом форму для шарлотки объёмом 1 литр. Выложить дно ломтиками хлеба в форме сердечек, а стенки формы — квадратными хлебными ломтиками. И сердечки и квадраты должны быть толщиной 4 миллиметра. Предварительно их надо обмакнуть в топлёное масло. Нарезать на четвертинки 12 яблок сорта ренет, очистить, посыпать сахарной пудрой, потушить в сотейнике с 30 граммами масла, цедрой половины лимона и корицей. Когда яблоки приобретут консистенцию густого мармелада, смешать их с тремя ложками абрикосового мармелада. Заполнить форму этой начинкой доверху, так как во время приготовления она упарится и уменьшится в размерах. Закрыть сверху хлебным крутоном, политым топлёным маслом, и готовить в духовке на среднем огне 35 минут. Вынуть шарлотку, выдержать несколько минут, после чего перевернуть на блюдо. Подавать с абрикосовым соусом.

Яблочная шарлотка «Эмиль Жире»

Приготовить шарлотку по вышеприведённому рецепту. Выложить на блюдо, полить густым кондитерским кремом толщиной
1 сантиметр. Посыпать сахарным песком, прорисовать сверху решётку. Окружить шариками из того же крема, выдавленными из кондитерского рожка.

Помимо яблок шарлотку можно готовить с грушами, персиками, абрикосами. Начинки нужно много. Мармелад из фруктов должен быть очень густым. Если он будет слишком жидким, то во время приготовления блюда растечётся и разрушит хлебную основу.

В рецептах О. Эскофье встречаются названия, которые нуждаются в разъяснении.

Ренет (от франц. reinette) — сорта яблок винно-сладкого вкуса с нежной мякотью.

Крутоны — подсушенный хлеб с лёгкой хрустящей структурой.

Соус абрикосовый — протереть через сито спелые абрикосы или абрикосовый конфитюр. Разбавить сахарным сиропом (450 г сахара на 1л воды), довести до кипения, тщательно снимая пену. Когда соус начнёт прилипать к ложке, снять с огня и добавить миндальное молоко, мадеру или мараскин (ликёр из кислых вишен сорта мараска).

Крем кондитерский — на 500 граммов сахарной пудры 12 желтков, 125 граммов муки, 1 литр молока с ванилью.

Вскипятить молоко, растворить в нём ваниль. Смешать в одной кастрюле сахар, муку, желтки яиц, соль. Всё как следует растереть и разбавлять молоком, потихоньку вливая его. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Кипятить 2 минуты, вылить в миску.

В русской кулинарии, в отличие от европейской, шарлотку принято делать с яблоками кислыми или кисло-сладкими. Бережливые хозяйки предпочитают готовить шарлотки из чёрствого белого и чёрного хлеба, который замачивают в яично-молочной смеси, утверждая, что вкус у такого десерта намного лучше, чем у изготовленного из свежего хлеба. В шарлотку могут быть добавлены светлый и тёмный изюм, а также любые фрукты и пряности. И если в европейских странах шарлотку чаще всего принято есть горячей, то в России её едят и горячей, и холодной. Утверждают, что шарлотку любил Лев Николаевич Толстой, свидетельством чему служат многочисленные рецепты этого блюда, записанные Софьей Андреевной в книге домашнего хозяйства усадьбы Ясная Поляна.

Старейший рецепт из опубликованных в России, по которому можно приготовить «Шарлот из яблок», есть в книге статского советника, тульского помещика, секретаря Вольно-экономического общества В. А. Левшина «Повар королевский, или Новая поварня, приспешная и кандиторская для всех состояний; с показанием сервирования стола от 20 до 60 и больше блюд и наставлением для приуготовления разных снедей».

Шарлот из яблок

«С нескольких яблок очисть кожу, вынь из них семянники, а потом изрежь яблоки в малые кусочки, пересыпай изрезанное приличным количеством мелкого сахара и небольшим количеством истолчённой корицы; приставь на огонь, влей несколько воды и вари, пока вода вся выкипит; сними с огня и дай остынуть. Нарежь в тоненькие ломтики мякиша белого хлеба, кои были бы одинакой величины и толщины, обмочи их в горячем масле коровьем и клади порядочно в форму, прибавляя мармелады яблочной, то есть оных приготовленных яблочных кусочков. Посредине оставь пустоту, которую наполни мармеладом абрикосным; наконец, закрой этот шарлот ломтиками белого хлеба, смоченными маслом коровьим; поставь форму в горячую печь или на жар и накрой кастрюльною крышкою».

Приводим ещё два рецепта шарлотки из книги Е. И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

Шарлотка из яблок с гренками из простых тонких сухарей

«Взять простых маленьких сухарей, обмакнуть каждый в молоко или сливки, обложить ими дно и края формы, хорошо вымазанной и осыпанной сухарями. Пустые места наполнить чёрным тёртым хлебом или тёртою булкою с сахаром и маслом. Положить ряд яблок, мелко нашинкованных, посыпать их сахаром с корицей или ванилью, положить сверху кусочки сливочного масла. Потом положить ряд намоченных в сливках сухариков, перекладывая их той же массой из тёртой булки. Потом — опять яблоки. И так до конца. Между тем разбить 3—4 желтка, растереть добела с 1/2 стакана сахара, положить пену из 4 белков, размешать и поливать этим каждый слой яблок. Испечь в печи; подавая, выложить на блюдо. Чем больше будет сахару, ванили и масла, тем вкуснее будет шарлотка.

Выдать: 24 сухарика, 5-копеечную булку или чёрного хлеба, до 10 яблок, 1 стакан сахара, 1/2 фунта масла (1 русский фунт равен примерно 0,4 кг. — Прим. ред.), 1/2 палочки ванили, 4 яйца».

Шарлотка из чёрного хлеба

«Взять 2 фунта чёрствого самого чёрного хлеба, натереть его на тёрке. Распустить в кастрюльке 1/3 фунта масла, всыпать хлеб, размешать, поджарить, всыпать 1/2 ложечки корицы, 3 истолчённые гвоздики, цедру с пол-лимона, кто хочет — вина, ложку мелко нарезанного апельсинового цуката и 1/3 стакана сахара. Стенки шарлотницы смазать маслом, обсыпать сахаром. На самое дно положить кружок бумаги, пропитанной маслом. Положить в шарлотницу ряд этого поджаренного хлеба, потом ряд очищенных и очень тонко нашинкованных антоновских яблок, посыпать сахаром, опять хлеб, можно вишнёвого варенья без косточек, хлеб, яблоки, сверху — хлеб. Примять тарелочкой, смазать маслом, осыпать сухарями, вставить в печь на 1 час, но лучше на 2 часа. Смотреть, чтобы только не пригорело. Выложить на блюдо, осыпать сахаром, подать отдельно сливки».

Шарлотка на манер пирога

И, наконец, рецепт «народной» классической шарлотки. Для приготовления такой шарлотки самым распространённым способом нужно взять 3 крупных кисло-сладких яблока, 50 г размягчённого сливочного масла, 12 кусков чёрствого белого хлеба, 1 ч. л. молотой корицы, 0,5—0,7 л молока, 50 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/4 ч. л. соли, 4 яйца.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать плоскими дольками. Смазать дно и стенки формы маслом, намазать масло на одну сторону ломтей хлеба. Положить 4 куска хлеба в форму в один слой, выложить слой долек яблок, посыпать корицей. Повторить всё, сделав ещё два слоя. В небольшой миске венчиком смешать молоко, яйца, ванильный и простой сахар, соль, полить этой смесью будущую шарлотку и выдержать 10—15 минут. Поместить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на 50—60 минут. Подавать блюдо на стол тёплым или охлаждённым.

Иногда в России под шарлоткой понимают подобие яблочного пирога, приготовленного на скорую руку. Надо взять 3 яйца, стакан сахарного песка, стакан муки, 2—3 яблока, ванильный сахар, молотую корицу, соль. Яйца хорошенько взбить с сахаром, добавить муку, ванильный сахар, соль, перемешать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать плоскими дольками. В смазанную маслом форму на дно вылить немного теста, выложить половину яблок, посыпать корицей и вылить оставшееся тесто. Затем выложить оставшиеся яблоки, посыпать корицей, залить остатками теста и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30—40 минут.

Итак, фантазией кулинаров создано бесчисленное количество рецептов шарлотки различной степени сложности, но, как это часто бывает, блюдо, приготовленное по наиболее простому из них (близкому к первоначальному), оказывается и наиболее вкусным.

Шарлотка предоставляет любому желающему безграничные возможности пофантазировать и заодно поучиться кулинарному искусству. Как сказал по этому поводу король поваров и повар королей Огюст Эскофье, «чем больше учишься, тем больше появляется возможностей и самых простых средств для практического совершенства нашего искусства».

Комментарии к статье

* Мирович Н. Шарлотта Корде. Биографический очерк в книге «Очерки из истории Великой французской революции». — М.: Тов-во И. Д. Сытина, 1906.

история, рецепт, секреты приготовления История шарлотки с яблоками краткое содержание

Шарлотку любят во всем мире, но где-то это пудинг, где-то холодный десерт, а в России это простой пирог с яблоками. В этой статье я расскажу вам об истории происхождения данной многоликой сладости, о ее путешествиях по миру, видоизменениях и покажу пошаговые рецепты шарлотки с фотографиями.

Шарлотка — это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от «Шарлот». Существует две версии происхождения названия:
1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что оно происходит от женского имени «Шарлотта».
2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке, в Англии, кстати, было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием.

По различным источникам я собрала почти все имеющиеся версии происхождения Шарлотки, некоторые из них довольно забавны:

1) Как бы то ни было, но все современные виды шарлотки происходят от английского пудинга. Эту самую реалистичную, на мой взгляд, версию я поместила в самое начало, чтобы не сбить вас с толку. Именно англичане придумали этот десерт, а то, что мы имеем теперь возникло сравнительно недавно. На туманном Альбионе, кажется, пудинги готовят изо всего на свете. Рецепт английской шарлотки очень простой, хотя вариантов тоже немало. Та, первая и простая шарлотка была холодным десертом, так называемым «сырым», когда смоченные ломтики хлеба укладывались слоями, перемежаясь с измельченными фруктами.

Основа же и холодной/сырой и запеченной шарлотки- это смоченные ломтики хлеба или бисквита, которыми выкладывают небольшую форму, заполняя середину припущенными фруктами. Самый распространенный вариант и любимый — яблочная шарлотка. А вот ломтики хлеба в чем только не смачивают, и в распущенном сливочном масле, и в сиропе из под припущенных фруктов, и в вине, а в России очень любили смачивать хлеб в смеси яиц и молока (О, сколько веков прошло, а у нас до сих пор очень любят смачивать хлебные ломтики для гренок в этой яично-молочной смеси).

2) Эта версия тоже английская, но с королевским участием.

В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт «Шарлот». Я, конечно, мало искала, но никаких подтверждений этой теории не нашла. Так как этот пудинг существовал еще до королевы Шарлотты, думаю, что она усовершенствовала рецепт, но никаких сведений об этом, опять же, нет. Но данная версия красива, не спорю.

3) Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и назвал его в честь возлюбленной. Имя, место жительства или работы, да хотя бы время жизни потеряно навсегда, кроме десерта с красивым названием. Сомнительная версия, но живет и здравствует уже давно.

4) Часто создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из основателей кулинарии нового времени, «высокой кухни», его называли «повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

Иллюстрация из книги Карема, он — справа.

Как это было: говорят, что Антуан Карем модифицировал шарлотку в 1802 году, выложив форму не хлебом, а печеньем Савоярди («Дамские пальчики»), заполнив середину баварским кремом с желатином. Такая шарлотка была холодным десертом и называлась «Paris charlotte». Но в 1814 году в Париж на правах победителя вошел Русский царь Александр I, для которого Карем приготовил свой десерт. С тех пор этот пирог известен во всем мире как «Charlotte Russe».

5) Самое прекрасное и забавное я оставила для вас напоследок.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России (Википедия).

6) В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, что несколько сомнительно, учитывая схожесть с английским рецептом. Скорее всего шарлотку завезли эммигранты. В XIX веке в Америке появилась поговорка, которую произносят, говоря о типично американском явлении или предмете: «As American as apple pie» («Такой же американский, как и яблочный пирог»).

Эволюция шарлотки.
Не смотря на то, что шарлотка готовится со многими фруктами, всему миру полюбился именно яблочный ее вариант.
Итак, изначально шарлотка — это хлебный пудинг, причем ее холодный вариант, «сырой». Т.е. в форму слоями складывались ломтики хлеба, смоченные сиропом из под сваренных фруктов, между хлебом же эти фрукты и выкладывались, закрывалось все хлебными ломтиками.

Потом шарлотку стали запекать, хлеб уже вымачивали в растопленном сливочном масле или в вине, и даже в смеси яиц и молока. Но уже выкладывали хлебные ломтики не слоями, а по дну и вдоль стенок формы, заполняя середину припущенными фруктами.
Антуан Карем сделал шарлотку изящным и очень нежным десертом, заменив хлеб на печенье Савоярди и бисквитные ломтики, а яблочную начинку — баварским кремом.

В России же в XVIII и XIX веках с потоком иностранных поваров хлынули и рецепты шарлотки, которые адаптировались под наши российские реалии, в следствие чего родилась шарлотка из ржаного хлеба. А вот Charlotte Russe не прижилась. В начале XX века в нашей стране шарлотка превратилась в очень простой бисквитный пирог с яблоками, который знает каждая хозяйка. Столько поколений выросло на простом рецепте яблочной шарлотки. И хотя наши женщины так талантливы, что вариаций простейшего пирога на данный момент великое множество, все же все нежно любят классический рецепт шарлотки, это даже не рецепт, а пропорции, которые каждый дополняет по своему вкусу: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. В наше время соду заменяют разрыхлителем и добавляют ванильный сахар.

Не смотря на то, что в России Charlotte Russe не прижилась, в Европе и Америке она очень популярна. Кстати, про Америку!
Шарлотка попала на этот континент вместе с эммигрантами, но очень быстро родилась легенда, что шарлотку придумал один американский повар из города с названием Charlotte. К чести американцев, они несколько видоизменили шарлотку, но в лучшую сторону, породив новый и прекрасный пирог, сделав его поистине национальным и своей гордостью.

Сейчас в мире прочно устоялись три основных вида шарлотки, от которых уже и пляшут все кулинары.
1. Английская шарлотка-пудинг, готовится из хлебных ломтиков и яблок, может быть как «сырой», так и запеченной.
Рецептов, конечно же, за столько веков накопилось великое множество, но для себя и для вас, и любопытства ради, я взяла рецепт столетней давности из книги «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой.

2. Charlotte Russe, рожденная великим Антуаном Каремом. Данная шарлотка готовится путем выкладывания формы печеньем савоярди, внутрь формы заливается баварский крем с желатином. В наше время баварский крем смешивают с различными ягодными и фруктовыми пюре или шоколадом, а сверху пирог заливается желе, чаще всего ягодным.
Я готовила шарлотку Карема по сборному рецепту с русским уклоном: выложила форму печеньем Савоярди, смоченном в смеси сахарного сиропа и рома (чаще всего в качестве алкоголя используют ликер Grand Marnier), залила баварским кремом с ванилью, а потом добавила сверху слой клюквенного желе.

3. Современная российская шарлотка с яблоками, являющаяся классическим бисквитом с добавлением яблок в тесто.

До середины прошлого века даже существовала специальная разъемная форма для шарлотки и называлась она — шарлотница! Но, к сожалению, я не смогла найти ни одной фотографии или иллюстрации данной уникальной формы, хотя в некоторых книгах о ней говорится, что она небольшая, узкая и высокая со съемным дном. Сейчас, кстати, это не трагично, так как в магазинах полно разъемных форм различного размера. Но если у вас есть фото или иллюстрация шарлотницы и вы можете ее прислать, буду вам крайне благодарна.

Один из вкуснейших десертов — пирог шарлотка — очень быстро набрал популярность на территории стран СНГ. Шарлотку легко и быстро готовят, а все продукты, которые нужны для выпекания — легко достать, некоторые из них растут в садах возле дома. Шарлотку можно по праву назвать осенним пирогом, так как в основном осенью, склады людей заполнены яблоками. Данный десерт можно приготовить на скорую руку и порадовать гостей и близким столь вкусным блюдом.

Однако корни блюда исходят из Англии, именно там она была впервые приготовлена. Рецепт пирога был придуман гением девятнадцатого века, а именно французом Мари Каремом. Мари покорил животы многих монарших особ и их фамилий, так повар приглянулся русскому императору Александру Первому, к которому Мари перешел из рук Георга Четвертого, короля Англии. Одна из версий происхождения названия гласит, что пирог назвали в честь мамы короля Георга.

В России первую шарлотку готовили иначе: слой бисквитного печенья помещался на дно формы, а сверху покрывали сливками. Яблоки стали добавлять немного позднее, а помимо них стали добавляться орехи, изюм и даже какао. В советское время, при товарище Сталине название пирога было изменено на «русскую бабку» — для того что бы убрать из названия лакомства буржуазные корни капиталистической Европы.

В Америке, в частности в городе Нью-Йорк, появилась особая вариация пирога шарлотка, который сильно отличается от классического лакомства. Кондитер помещает в стаканчики из бумаги бисквит с взбитыми сливками и вишенки.

Для того чтобы приукрасить данный десерт, можно увеличив пышность, добавив разрыхлитель. Также возможно взбивать белок и желток яйца в отдельной посуде. Это, несомненно, увеличит время приготовления пирога, но сделает его необычным и очень воздушным. Стоит отметить также возможность приготовления заварного бисквита.

Помимо яблок в шарлотку можно добавить груши, сливы, а различные ягоды, такие как клюква, смородина, малина, несомненно, украсят лакомство. Нередко наряду со свежими яблоками в блюдо добавляют сухофрукты. Эта хитрость придает изысканность и неповторимый вкус пирога. В тесто, возможно также добавить изюм и курагу, что привнесет в ваше блюдо необыкновенность.

Шарлотка – пирог со сладким кремом и фруктами. В России блюдо распространено как домашний пирог с фруктовой начинкой (обычно яблоками).

История

Родина шарлотки – Франция. Именно там она появилась под названием Charlotte. Первоначально пирог готовился на белом хлебе, с добавлением фруктов, ликера и сладкого крема. Рецепт считался не из простых.

Существует несколько версий происхождения названия шарлотки. Первая – романтическая. Блюдо названо в честь некоей красавицы Шарлотты, в которую влюбился известный повар. Вторая версия отсылает нас к происхождению слова charlyt, которое имеет староанглийские корни и переводится как сладость с кремом. Наконец, самой вероятной версией является название в честь королевы Шарлотты, которая была женой Георга III и очень любила яблоки.

В начале XIX века свет увидело блюдо Charlotte Russe – изобретение французской поварихи, которая служила у Александра I. Звали ее Мария Антуаннетта Карем. Такое же название приводится у известного французского кулинара Огюста Эскофье. Он предлагает заменить хлеб знаменитыми бисквитами дамские пальчики, а коржи промазывать баварским кремом либо ванильным мороженым с фруктами.

Начинки

Фруктовая часть в шарлотках, как правило, состоит из яблок, поскольку это очень доступный для наших широт продукт. Таким образом, шарлотку может сделать любая деревенская хозяйка – достаточно лишь пойти в сад и набрать яблок. Современные хозяйки, у которых нет садов, но есть деньги, чтобы ходить по рынкам и магазинам, экспериментируют с самыми разными начинками – из слив, груш, бананов, ананасов и т.д.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Шарлотка по-русски

Ингредиенты:

• Печенье «язычки» — 18 шт.
• Сахар (150 г для крема и 50 г чтобы смазать печенье) — 200 г
• Желтoк яичный – 5 штук (либо 10 перепелиных)
• Молоко — 300 мл
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление

Замочить желатин в холодной воде (до разбухания). В это время растереть желтки и 150 г сахара добела.

Ваниль добавить в молоко и довести до кипения. Влить молоко тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно помешивая. Поставить на маленький огонь и варить (опять же, помешивая) до загустения крема. Добавить желатин и греть до растворения. (Важно: крем не должен загустеть!). Остудить. Взбить сливки в густую пену. Ввести сливки в крем, перемешать.

Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть печенье сиропом, уложить печенье по стенкам формы, предварительно смазанной маслом. Заполнить середину формы массой (следить, чтобы печенье не упало), накрыть тарелкой и поставить в холодильник. Студить не менее чем 4 часа.

Погрузить форму в горячую воду на несколько секунд, чтобы шарлотка легко вынималась. Можно украсить торт сахарной пудрой или корицей . Приятного аппетита!

Яблочная шарлотка

Ингредиенты :

• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Яблоко — 4 шт.
• Ванилин или корица

Приготовление :

Глубокую широкую форму хорошенько смазать сливочным маслом, немного присыпать мукой, наполовину заполнить яблоками, тонко нарезанными на дольки. Равномерно залить яблоки тестом. Дать постоять 8-10 минут, чтобы тесто протекло между яблоками. Поставить в духовку, задать температуру 150 градусов. Выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

Дать остыть в форме, затем можно перевернуть либо выложить, не переворачивая, на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.

30.05.2018 2142

Шарлотку знают и любят во всем мире, а даже кто не знает название, то уж наверняка бисквит с яблоками пробовал хоть раз в жизни. Кстати, не любой пирог с яблоками – шарлотка, и не любая шарлотка – пирог с яблоками.

Большинство легенд, которые пытаются представить историю создания этого десерта, связывают название с женским именем Шарлотта.

Истории происхождения

История первая приписывает авторство шарлотки англичанам. Только изначально это был пудинг, а шарлотка, какой мы ее знаем, появилась не так давно. Сначала шарлоткой называли влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.

Вторая история – королевская. В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок. Теория не подтвержденная, но очень романтичная, к тому же пудинг существовал и ранее.

Третья романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.

Четвертая легенда о том, что некий французский повар Мари Антуан Карем, один из новаторов кулинарии начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – вместо хлеба использовал печенье савоярди и в прослойку баварский крем с желатином.

В пятой истории происхождения шарлотки упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Затем использовали их для приготовления яблочного десерта. А так как немецкое имя Шарлотта было распространено в начале 20 века, то за глаза всех немок так и звали – Шарлоттами.

Трансформации пирога

Шарлотка – это не только яблочный пирог, это любой пирог с фруктами, а если быть точнее – хлебный пудинг.

Когда-то ломтики хлеба смачивали фруктовым сиропом и перекладывали слоями с фруктами. Затем шарлотку стали запекать: хлеб снова вымачивали в сливочном масле или смеси молока и яиц, обкладывали бортики и дно формы, а внутрь закладывали фрукты.

Затем Антуан Карем, как гласит легенда выше, сделал шарлотку нежным и воздушным десертом из савоярди и баварского крема.

Распространившись по всему миру, повара адаптировали рецепты пирога под вкусы потребителя и изобилие тех продуктов, которые были доступны в каждой стране. Так в наших регионах одно время шарлотку пекли из ржаного хлеба. А в начале 20 века мы стали готовить печеный бисквит с яблоками.

Несмотря на простоту рецепта, вариантов соотношения и количества ингредиентов множество. Базовый рецепт – стакан муки, стакан сахара, 4 яйца и пол чайной ложки соды, гашеной уксусом.

3 базовых рецепта шарлотки:

Английская шарлотка-пудинг

Вам понадобится 100 грамм сливочного масла, 5 яблок, 2 черствые булки, половина стакана сахара, 50 грамм рома или коньяка, яичный желток и чайная ложка молока.

Приготовление:

Обрежьте корки с булок, нарежьте ломтиками в 1 см толщиной и высотой как бортики формы для выпекания. Ломтиков должно быть достаточно, чтобы выложить стенки формы. Из остатков хлеба вырежите треугольники. Примерьте ломтики в форму – они должны быть впритык или немного с нахлестом. Обрезанные корочки отложите.

Растопите 20 грамм масла, обрезки хлеба выложите на противень и полейте маслом, высушите в духовке до золотистого цвета. Почистите яблоки и нарежьте длинными тонкими брусками. Растопите 50 грамм масла и добавьте в него яблоки, сахар и алкоголь. Тушите до мягкости, постоянно помешивая. Выложите яблоки в миску, а сироп с них не сливайте. Яблоки смешайте с подсушенными гренками – они впитают сок и не дадут будущему пирогу развалиться. Отложите в сторону 20 грамм масла, остатками смажьте форму, на дно постелите пергамент. Желток смешайте с молоком.

Теперь возьмите прямоугольные ломтики и обмакните их в растопленное масло или сироп после яблок, выкладывайте стенки. Края ломтиков смажьте желтком, чтобы они склеились. Выложите дно треугольниками, а щели заполните кусочками отложенных остатков.

Заполните форму яблоками. Сверху снова выложите смоченный хлеб. А еще сверху сухими корками, чтобы шарлотка не сгорела. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Выньте шарлотку и удалите корки, подавайте сразу с вареньем или сиропом.

Charlotte Russe

Понадобится 1 упаковка печенья Савоярди, для пропитки полстакана сахарного сиропа (сахар к воде 1 к 1), полстакана ликера или рома, для крема 10 грамм желатина, 75 мл воды, яйцо, 60 грамм сахара, 250 мл молока, 150 мл сливок и ванильный экстракт по вкусу, для желе 300 грамм клюквы, полстакана сахара, 2 столовые ложки воды, 6 грамм желатина, 45 мл воды.

Приготовление:

Приготовьте крем. Для этого замочите желатин. Молоко и половину порции сахара смешайте и доведите до кипения на маленьком огне. Вторую половину сахара смешайте с яйцами и добавьте ваниль. Горячее молоко струйкой добавьте в яйца, активно перемешивая. Всю смесь снова верните на огонь и уварите до загустения, постоянно помешивая. Когда крем будет плотно обволакивать лопатку, добавьте желатин прямо в горячий крем и размешайте. Пусть крем немного остынет. Взбейте сливки, смешайте с остывшим кремом и оставьте все на полчаса.

Застелите дно формы бумагой, а также вырежите полосу бумаги для бортиков. Выложите дно печеньем, остальные палочки поставьте вдоль стенок. Вылейте крем в форму и оставьте на 4 часа застывать.

Для желе замочите желатин, клюкву с сахаром доведите до кипения и проварите немного. Готовый сироп процедите через сито, протирая ложкой. Горячий соус соедините с желатином и размешайте. Остудите желе, распределите по верху пирога и уберите в холодильник часа на 4 или на ночь.

Классическая шарлотка с яблоками

Вам необходим стакан муки, стакан сахара, 4 яйца, пол чайной ложки соды, гашеной уксусом или столько же разрыхлителя, 5 кисло-сладких яблок, можно добавить ваниль, цедру цитруса по вкусу.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, просейте муку с разрыхлителем в тесто и взбейте до однородности. Яблоки почистите и нарежьте кубиками, добавив сразу в тесто. Или порежьте ломтиками и выложите на дно формы для выпечки, а сверху залейте тестом. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

История шарлотки

Бытует несколько версий происхождения всеми любимого яблочного пирога, три из них – наиболее правдоподобны. Если верить первой, то шарлотка впервые была приготовлена специально для жены короля Великобритании Георга III. Звали ее Шарлотта. Якобы она ратовала за преумножение яблоневых садов и покровительствовала производителям яблок. Поэтому в знак благодарности подданные приготовили этот десерт и назвали его в честь своей королевы.

Вторая история более приземленная: название шарлотки происходит от древнеанглийского слова «charlyt», что в переводе означает «блюдо, приготовленное из сахара, молока и взбитых яиц».

Третья версия – самая романтичная. Говорят, что давным-давно во Франции жил юноша. Он работал поваром в одном из местных ресторанчиков. Однажды, повстречав очаровательную девушку, юноша безнадежно влюбился. И эта любовь вдохновила его на создание нового блюда, которое он посвятил своей любимой. Звали ее Шарлотта.

Каждая версия имеет право на жизнь. Каждый может выбрать, какой из трех придерживаться. Неисправимым романтикам по душе придется последняя легенда: воздушность блюда, гармоничное сочетание кислинки и сладкого, быстрота приготовления, приятное, но недолгое томление в ожидание результата. Такое мог сотворить только влюбленный.

Такая многоликая шарлотка

После такой предыстории, конечно, стоит приготовить шарлотку, взяв на вооружение один из понравившихся рецептов. А вдруг это блюдо действительно хранит в себе определенную магию влюбленных?

Классическая шарлотка

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0.5 кг яблок, 2 ст. ложки коньяка, ½ ч.л. корицы

Для начала заготовьте яблоки: вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Полейте 2 столовыми ложками коньяка и добавьте корицы, оставьте постоять. Если не хотите, чтобы яблоки потемнели, добавьте немного лимонного сока и накройте крышкой.

Для теста взбейте яйца с сахаром до однородной белой воздушной массы. И в получившуюся смесь постепенно вводите 1 стакан просеянной муки. Аккуратно перемешайте.

В смазанную подсолнечным маслом форму выкладываем яблоки и заливаем их получившимся тестом. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180˚, и ждем 35-40 минут.

Творожная шарлотка

250 г творога (можно обезжиренного), 1 стакан сахара, 4 крупных яблока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 15 г разрыхлителя, панировочные сухари.

Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Засыпать сахаром, отставить в сторону, пока сахар не растворится. Смешать творог, яйца и манную крупу, последними добавить растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешать полученную смесь с яблоками.

Форму лучше выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. В разогретую до 200˚ духовку ставим нашу заготовку и выпекаем до золотистой корочки.

Шарлотка по-польски

3 яичных желтка, 200 г сливочного масла, 500 г муки, 100 г сметаны, 1 кг яблок, 250 г печенья, 15 г разрыхлителя, ваниль и корица по вкусу.

Муку, разрыхлитель, ваниль и масло смешиваем. Желтки с сахаром перетереть добела и добавить к мучной массе. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Поставить готовое тесто в холодильник на час.

По прошествии часа достаем тесто из холодильника. Делим на две части – одна чуть больше другой. Тонко раскатываем большую и выкладываем на дно формы, так чтобы полностью закрыть дно и получить бортики. Посыпаем тесто тонким слоем крошки из печенья, далее выкладываем слой яблок, посыпаем яблоки смесью сахара и корицы. Второй слой – повторяем в той же последовательности. Раскатываем оставшееся тесто и закрываем начинку.

В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим наш будущий пирог и ждем около 30 минут. После устанавливаем регулятор температуры на 75˚ и ждем еще примерно 30 минут до полной готовности.

Шарлотка на минеральной воде

4 – 5 шт. крупных яблок, 70 г изюма, 70 г грецких орехов, 3 яйца, 150 г сахара, 1 ст. муки, ½ ч.л. соды, 1/3 ст. минеральной воды, 3 ст. л. майонеза, ванилин, корица, лимонная цедра – по вкусу.

Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем на крупные дольки. Выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху посыпаем орехами и изюмом, по желанию корицей.

Отдельно готовим тесто: смешиваем яйца, сахар, майонез, муку, гашеную соду и минеральную воду. Добавляем по вкусу цедру и ванилин. Все перемешиваем миксером и заливаем в форму с яблоками. Выпекаем в духовке при 180˚ до готовности.

Рецептов любимого пирога так много, что, услышав название «шарлотка», вы никогда не можете быть уверены, что точно угадаете все ингредиенты. Да и зачем? Должна же быть какая-то загадка у пирога с романтическим прошлым.

Шарлотка – Рецепты шарлотки. Как приготовить шарлотку

Шарлотка, простейший и популярнейший сегодня десерт к чаю, оказывается, имеет очень богатую историю. За много веков он претерпел несколько неожиданных трансформаций, но в любом обличье сохранял своё имя и оставался простым и вкусным блюдом, приготовить которое способен не только профессиональный кондитер, но и новичок. Если вкратце, то шарлотка или шарлот – это блюдо из бисквитного теста с яблочной начинкой. Но такой она была не всегда. «Кулинарный Эдем» провел расследование и представляет Вашему вниманию рассказ о запутанной истории яблочного пирога.

Рецепты шарлотки с пошаговыми фото

Точно установлено, что название «шарлотка» десерт получил уже во второй половине 20 века в процессе естественного упрощения древних рецептур. В довоенных кулинарных книгах всё ещё можно встретить написание шарлотт, которое произошло от английского Charlotte. Это название десерт получил во второй половине 18 века от имени жены Георга III королевы Шарлотты (1744-1818), которая считается покровительницей производителей яблок. Первоначально шарлот не требовал кулинарной обработки и был разновидностью древнего английского хлебного пудинга. Кусочки хлеба вымачивались в сиропе, сваренном из яблок, груш или абрикосов, укладывались слоями, между ними помешалась начинка из фруктов, а сверху шарлотт также закрывался вымоченными кусочками хлеба. (Кстати, подозрительно похоже на тирамису, можно сказать, это британская и более древняя версия итальянского десерта.)

Оксфордский словарь английского языка 1796 года издания даёт такое определение шарлотт: «Пудинг, который готовят в специальной форме из бисквитного печенья или кусочков хлеба. Он бывает сырой и запеченный. Из запеченных самый известный – яблочный». Действительно, в то время в Англии шарлотт был одним из вариантов пудинга, и принципиальное изменение рецептуры произошло лишь с французской помощью спустя 20 лет. Знаменитый французский повар Мари Антуан Карем, которого в то время считали «поваром королей и королём поваров», приготовил особенный шарлот для Александра I, русского царя, вошедшего в Париж 19 марта 1814 года на правах победителя в войне 1812 года. Модифицированная шарлотка, которую не узнали бы даже англичане, так поразила Александра, что Карему пришлось усиленно сопротивляться желанию русского царя увезти великого повара в Россию. Карем приготовил Charlotte a la parisienne (Шарлотт по-парижски), собственную версию шарлотты, рецепт которой он узнал, будучи в Англии на службе у принца-регента. Английский рецепт был довольно прост:

Шарлотку можно готовить с разными начинками. Обычно это фрукты (яблоки, абрикосы, груши), но могут быть и ягоды или джемы, варенья, взбитые сливки с наполнителями, кремы, фруктово-ягодные или шоколадные муссы. Достоинство шарлотки в её универсальности, живучести блюда в разных эпохах и беспримерной адаптации к разным условиям и составу продуктов.

Французские шарлотки готовят по всему миру, но только в России тщательно избегают французского рецепта. Даже в благополучный период второй половины 19 века в книге Елены Молоховец можно увидеть дюжину штруделей и «шарлотку из чёрнаго хлеба». Этот своеобразный рецепт можно назвать миксом французского и американского вариантов на прочной английской основе с настоящим русским колоритом. 

Кстати, в русских кулинарных изданиях пред- и послереволюционного периода можно встретить рецепт, очень похожий на английский Шарлотт под названием Бабка из белого хлеба с яблоками. Рецепт очень близок к английскому оригиналу с той разницей, что хлеб вымачивается в молоке, смешанной с яйцами (как для гренков). Подаётся бабка по-английски горячей, политая сладким соусом. Этот же рецепт в ресторанных сборниках конца 30-х называется Шарлот из яблок. В нём, кроме того, что вымоченными в льезоне (молоко и яйца) кусочками белого хлеба выкладывается дно и стенки формы, этими же кусочками, вперемешку с кубиками яблок и лимонной цедрой наполняется середина, а также закрывается начинка сверху. Выпекается шарлотт 40-50 минут при средней температуре, «доходит» ещё 10-15 минут в духовке с выключенным пламенем.

А вот соседний рецепт Воздушного пирога из яблок имеет французские корни. Антоновские яблоки испекаются в духовке, и перетираются с сахаром, после чего яблочное пюре варят на медленном огне до загустения, а после смешивают со взбитыми белками и выпекают 10-15 минут, после чего тут же подают прямо в форме для выпекания, иначе пирог рискует осесть. С таким пирогом, как ни странно, принято пить не чай, а холодное молоко. (Этот рецепт подозрительно напоминает традиционную русскую пастилу из антоновских яблок.) Ингредиенты для воздушного яблочного пирога следующие:

На 6 яичных белков 1¼ ст. сахара, 300 г яблок и 2 ст. ложки сахарной пудры.

Пожалуй, самой странной разновидностью шарлотки можно считать шарлотку по-харьковски, особенность которой в отсутствии сахара в бисквите и начинке из колбасы с разнообразными овощами, нарезанными кубиками. Этот кажущийся вычурным модерновый примитивизм в качестве закуски к красному портвейну, возможно, имеет самые древние корни, и уж точно законно претендует на название «шарлотка». В Англии 15 века был очень популярен мясной пирог, который назывался charlyt (староанглийское слово), и от которого, по одной из многочисленных версий, происходит название яблочного десерта.

В начале 21 века шарлотка – это простой и быстрый в приготовлении бисквитный пирог с яблочной начинкой из доступных и недорогих ингредиентов с двумя основными вариантами приготовления.

Яблочный пирог

Ингредиенты:
3 яйца,
150 г сахара,
200 мл кефира,
2-3 стакана муки,
2-3 яблока,
½ ч. ложки соды,
лимон.

Приготовление:
Взбейте яйца, добавьте кефир и соду, гашёную лимонным соком. Муку просейте и всыпайте струйкой в яблочно-кефирную смесь, постоянно помешивая, до консистенции сметаны. Смажьте противень или форму растительным или сливочным маслом, уложите нарезанные яблоки и залейте тестом. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180°С. Готовность можно определить по коричневой корочке или зубочисткой, на поверхности которой не должно быть следов теста при прокалывании.

Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
2 яблока,
долька лимона,
сливочное масло,
сахарная пудра.

Приготовление:
Промойте и обсушите яблоки, выньте сердцевины и срежьте кожуру. Нарежьте яблоки кусочками желаемого размера (лучше тонко), сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели, и перемешайте. Яйца взбейте до пышной белой пены, подсыпая малыми порциями сахар. Взбивайте всегда в одном направлении, миксером водите только по кругу в выбранном направлении. Добейтесь белой пышной пены. Муку просейте и, аккуратно помешивая, всыпьте малыми порциями в яичную пену. Перемешайте. Смажьте форму маслом и присыпьте немного мукой. Налейте на дно немного теста, уложите яблоки и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180°С. Светло-коричневый цвет корочки сигнализирует о готовности. При открывании дверцы духовки шарлотка может опасть, поэтому оставьте её остывать в выключенной духовке.

Вот так эволюция шарлотки сделала огромный виток, пройдя через сложные и насыщенные компонентами и операциями рецепты, выведя блюдо к простым формам, с которых всё и начиналось. Что же будет с шарлоткой дальше? Поживем – увидим.

Алексей Бородин

Французская шарлотка. Отличается от нашей в разы! | DiDinfo

Французская шарлотка. Отличается от нашей в разы!

Помните нашу русскую классику: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца и 5 яблок? _ Это то, что в большинстве наших тетрадок называется «Шарлоткой».

Но её французская сестра готовится иначе, там используются иные пропорции, а потому она выходит очень нежной, почти кремоподобной. Удивитесь сами и удивите семью! Рецепт от Бенедикт.

Яблоки — 800 -900 г

Молоко 3,6% — 100 мл

Яйцо куриное- 2 шт.

Масло сливочное 82,5%- 25 г

Сахар- 50 г

Порошок для печенья (разрыхлитель) — 2 ч. л.

Соль — щепотка

Мука пшеничная- 70 г

Сначала взбейте яйца до пены, после всыпьте сахар и продолжайте взбивать. Должна получится пышная масса белого цвета.

Из яблок срежьте кожицу (в рецепте указан вес уже очищенных яблок), удалите сердцевину и нарежьте тоненькими полукружьями-лепестками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их соком лимона.

Муку необходимо просеять, а масло растопить. Добавьте их во взбитую массу.

Также влейте молоко, всыпьте пекарский порошок и добавьте щепотку соли. Приступайте к вымешиванию теста исключительно вручную, деревянной лопаткой.

Порезанные яблочки положите в тесто и размешайте.

Обычную форму нужно застелить пекарской бумагой, а форму из силикона застилать не нужно.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Посыпьте сахаром, корицей и положите сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Включите духовку на 180 ° для разогрева. Поставьте пирог на 35 минут, но следите за приготовлением. Духовки у всех разные.

Дайте шарлотке остыть в форме, перекладывайте на тарелку и наслаждайтесь. Вкус у шарлотки — как у сливочно-яблочного крема.

Была ли это первая черная королева Великобритании? | Гонка

Королева Шарлотта умерла почти два столетия назад, но до сих пор празднуется в ее одноименном американском городе. Когда вы едете из аэропорта в Северной Каролине, вы не можете пропустить монументальную бронзовую скульптуру женщины, которая, как говорят, была первой черной королевой Великобритании, резко изогнутая назад, как будто ее взорвал реактивный двигатель. В центре города есть еще одна известная скульптура королевы Шарлотты, на которой она гуляет с двумя собаками, как будто прогуливается по Америке 21-го века.

Улица после улицы названа в ее честь, а сама Шарлотта упивается прозвищем «Город королевы» — хотя вскоре после того, как город был назван в ее честь, разразилась Война за независимость Америки, сделав ее королевой врага. А в городской художественной галерее, Музее монетного двора, находится роскошный портрет Шарлотты 1762 года работы шотландского художника-портретиста Аллана Рамзи, на котором изображена королева Англии в царственных одеждах в возрасте 17 лет, через год после того, как она вышла замуж за Георга III.

Шарлотта заинтригована своим тезкой.Некоторые шарлотки даже находят ее милой. «Мы думаем, что ваша королева говорит с нами на многих уровнях, — говорит Шерил Палмер, директор по образованию в музее Монетного двора. «Как женщина, иммигрантка, человек, у которого, возможно, были африканские предки, ботаник, королева, выступавшая против рабства, — она ​​разговаривает с американцами, особенно в таком южном городе, как Шарлотта, который пытается изменить себя».

И все же Шарлотта (1744-1818) имеет гораздо меньший резонанс в стране, где она была королевой. Если она вообще здесь известна, так это благодаря ее изображению в пьесе Алана Беннета в роли жены «безумного» короля Георга III.Мы забыли или, возможно, никогда не знали, что она основала Сады Кью, что у нее было 15 детей (13 из которых дожили до совершеннолетия) и что она была покровительницей искусств, которая, возможно, заказала Моцарта.

Здесь Шарлотта — женщина, которая не столько заинтриговала, сколько регулярно проклиналась. В начале «Повести о двух городах» Чарльза Диккенса она уволена во втором абзаце: «На троне Англии сидели король с большой челюстью и королева с простым лицом». Историк Джон Х. Пламб описал ее как «обычную и нежелательную».Даже ее врач, барон Кристиан Фридрих Стокмар, как сообщается, описал пожилую королеву как «маленькую и кривую, с настоящим мулатом».

«Она была ужасно некрасива», — говорит Десмонд Шоу-Тейлор, исследователь фотографий королевы. «Один придворный однажды сказал о Шарлотте в конце ее жизни:« Уродство Ее Величества совсем исчезло ». При дворе было довольно много мяуканья «.

Имя Шарлотты было названо проезжей частью по всей грузинской Британии — в первую очередь Шарлотт-сквер в Новом городе Эдинбурга — но ее отсутствие резонанса и гламура в умах лондонцев проявляется в том, что в Блумсбери есть небольшая площадь, называемая Королевской площадью.В центре — скульптура королевы. На протяжении большей части 19-го века считалось, что скульптура изображает королеву Анну, и в результате площадь была известна как площадь королевы Анны. Только позже выяснилось, что скульптура действительно изображает Шарлотту, а площадь переименована в Площадь Королевы.

Постойте, можете сказать вы. У Британии была черная королева? Я что-то пропустил? Наверняка Хелен Миррен сыграла Шарлотту в фильме «Безумие короля Георга», и она была, в последний раз, когда я смотрел, белой? Тем не менее, теория о том, что королева Шарлотта могла быть черной, хотя и отрывочная, тем не менее, становится все более популярной.

Если вы погуглите королеву Шарлотту Мекленбург-Стрелицкую, вы быстро встретите историка по имени Марио де Вальдес-и-Коком. Он утверждает, что ее черты лица, видимые на королевских портретах, были явно африканскими, и утверждает, что они были отмечены многими современниками. Он утверждает, что королева, хотя и немецкая, была прямым потомком черной ветви португальской королевской семьи, связанной с Маргаритой де Кастро и Соуза, португальской дворянкой 15 века, удаленной на девять поколений, чью родословную она ведет от правителя 13 века. Альфонсо III и его любовник Мадрагана, которого Вальдес считает мавром, а значит, черным африканцем.

Это отличное «что, если» истории. «Если бы она была черной, — говорит историк Кейт Уильямс, — это вызывает множество важных предположений не только о нашей королевской семье, но и о семьях большей части Европы, учитывая, что потомки королевы Виктории проживают в большинстве королевских семей Европы и Если мы классифицируем Шарлотту как черную, то королева Виктория и вся наша королевская семья, [вплоть до принца Гарри], тоже черные … очень интересная концепция ».

Тем не менее, Уильямс и многие другие историки очень скептически относятся к теории Вальдеса.Они утверждают, что разница поколений между Шарлоттой и ее предполагаемым африканским предком настолько велика, что делает это предположение смешным. Более того, они говорят, что даже доказательства того, что Мадрагана был черным, неубедительны.

Но Вальдес предполагает, что то, как королева Шарлотта изображена на портрете Рамзи 1762 года, который американский художник Кен Аптекар теперь использует в качестве отправной точки для нового художественного проекта под названием Шарлотта Шарлотты, поддерживает точку зрения, что у нее были африканские предки.

Вальдес пишет: «Художники того периода должны были преуменьшить, смягчить или даже стереть нежелательные черты лица объекта.[Но] сэр Аллан Рамзи был художником, ответственным за большинство картин королевы, и его изображения ее были явно африканскими из всех ее портретов ».

Вальдес предполагает, что Рамзи был активистом кампании против рабства, который не подавлял бы какие-либо «африканские черты», но, возможно, подчеркивал бы их по политическим причинам. «Честно говоря, я не понимаю, — говорит Шоу-Тейлор. — У нас есть версия того же портрета. Я смотрю на нее довольно часто, и мне никогда не приходило в голову, что у нее есть какие-то африканские черты.Похоже, что родословная существует, и это не исключено, что это отразилось в ее чертах лица, но я не могу этого увидеть ».

Возможно ли, что другие портретисты королевы Шарлотты могли смягчить ее африканские черты? гораздо больше смысла. Вполне возможно. Дело в том, что Рамзи, в отличие от Рейнольдса и Гейнсборо, которые были довольно неточными в своих портретах, очень точно изображал своих предметов, так что, если она выглядела немного более африканской на его портретах, чем другие, это могло быть потому, что она была более хорошо изображены.Как вы можете сказать? Она мертва! »

Шоу-Тейлор говорит, что более поучительным источником изображений королевы Шарлотты могут быть многочисленные карикатуры на нее, хранящиеся в Британском музее.« Ни на одном из них она не изображена африканкой, и можно было бы подозревать, что они это сделают. если она явно имела африканское происхождение. Вы бы ожидали, что у них был бы полевой день, если бы она была ».

На самом деле, Шарлотта, возможно, не была нашей первой черной королевой: есть другая теория, которая предполагает, что Филиппа Эно (1314-69), супруга Эдуарда III и женщина, которая, возможно, имела африканское происхождение, носит этот титул.

Что касается Вальдеса, он оказался независимым историком африканской диаспоры, который утверждал, что Питер Устинов, Хизер Локлир, Медичи и Вандербильты имеют африканское происхождение. Его теория о Шарлотте даже всплывает на сайте www.100greatblackbritons.com, где она появляется вместе с Мэри Сикол, Ширли Бэсси, сэром Тревором Макдональдом, Зэди Смит, Наоми Кэмпбелл и бароннессой Шотландии как одна из наших великих британцев. Несмотря на то, что ее чествовали, Шарлотта еще не привлекла к себе особого внимания, скажем, во время ежегодной Недели черной истории в Великобритании.

Возможно, ей следует получить больше. Предположение, что королева Шарлотта была черной, подразумевает, что ее внучка (королева Виктория) и ее пра-пра-пра-правнучка (королева Елизавета II) имели африканских предков. Возможно, наша королевская семья станет не просто скучной кучкой полувинбредных белых окорочков, а гораздо интереснее. Возможно — и это всего лишь теория — Виндзорам удастся заявить о своем африканском наследии: это может быть пиар-ход, который укрепит узы любимого Содружества нашей королевы.

Или наша королевская семья окажется под угрозой, если будет показано, что у них были африканские предки? «Я так не думаю. Во всем этом не было бы ничего постыдного», — говорит королевский историк Хьюго Викерс. «Эта теория меня не впечатляет, но даже если бы это было правдой, все это было бы настолько разбавлено на этом этапе, что это не имело бы меньшего значения для нашей королевской семьи. Это определенно не показало бы, что они значительно черные. »

Что интересно в проекте Аптекара, так это то, что он начал с проведения встреч фокус-групп с людьми из Шарлотты, чтобы выяснить, что королева и ее портрет значили для жителей американского города.«Я руководствовался страстными откликами людей, которых просил помочь мне понять, что для них представляет королева Шарлотта».

В результате набор картин представляет собой серию риффов на портрете Шарлотты Рамзи. На одном переработанная часть портрета показывает лицо королевы с надписью «Черный Белый Другой». Другой холст Aptekar имеет еще более плотный крупный план, на котором лицо королевы наложено на слова «Oh Yeah She Is».

Среди тех, кто посетил фокус-группы Aptekar, был конгрессмен Мел Ватт, один из очень немногих афроамериканцев в Палате представителей, который представляет 12-й округ Северной Каролины, в который входит и Шарлотта.«В частных беседах афроамериканцы всегда признавали и испытывали чувство гордости за этот« секрет », — говорит Ватт. «Замечательно, что эта дискуссия теперь может вылиться из туалета в общественные места Шарлотты, так что мы все можем признать и отпраздновать это».

А как насчет идеи, что она иммигрантка — немецкий подросток, которому пришлось начать новую жизнь в Англии в конце 18 века?

«В те дни мы были гораздо более дружелюбны к иммигрантам, чем к цветным», — говорит Ватт.«Мы все признали, что все мы пришли откуда-то еще. Но всегда было чувство отрицания, даже остракизма, в отношении того, что мы чернокожие. Если поставить историю на первое место, должна появиться возможность для провокационных, исцеляющих разговоров».

Доказывает ли теория Вальдеса окончательно, что королева Шарлотта имела африканских предков? Едва ли. И если бы у нее были африканские предки, означало ли это, что мы могли бы легко сделать вывод, что она была чернокожей? Это, конечно, зависит от того, как мы определяем, что значит быть черным.В США на протяжении многих десятилетий существовало столь осмеянное «правило одной капли», согласно которому любой белый на вид человек с любым процентом «черной крови» не считался действительно белым. Хотя сейчас это всего лишь исторический раритет, он недавно вызвал споры афроамериканским адвокатом Алтоном Мэддоксом-младшим, который утверждал, что в соответствии с правилом одной капли Барак Обама не будет первым чернокожим президентом.

В эпоху знаменитостей смешанной расы, таких как Тайгер Вудс и Мэрайя Кэри, и в то время, когда в США, Великобритании и любых других странах с расовым разнообразием смешанные отношения являются обычным явлением, это правило кажется абсурдным.Но как определить этническую принадлежность Шарлотты без такого правила? Если она черная, не так ли?

Поразительно, что в формах переписи населения США и Великобритании респондентов просят выбрать свою расу, отметив поле, с которым они наиболее точно идентифицируют (хотя с этим могут возникнуть проблемы: некоторые люди в Корнуолле недовольны тем, что форма переписи 2011 года не позволит им самоопределиться как корнуолл, потому что только 37 000 отметили это поле в переписи 2001 года, и эта цифра была сочтена слишком маленькой, чтобы составлять отдельную этническую группу).Мы никогда не узнаем, какой ящик поставила бы королева Шарлотта, хотя мы можем сделать хорошее предположение. Но в любом случае, может быть, это не самая важная проблема.

Для жены конгрессмена Ватта Юлады, наряду с некоторыми другими афроамериканцами в Шарлотте, наиболее важным вопросом является то, что возможность того, что королева Шарлотта была чернокожей, может означать для жителей города сейчас. «Я считаю, что афроамериканцы-шарлотты всегда гордились наследием королевы Шарлотты и признавали его с улыбкой и подмигиванием», — говорит она.«Многие из нас сейчас наслаждается тем, что« я тебе так сказал », теперь, когда эта история вышла».

Но разве ее наследие не слишком схематично, чтобы использовать его для лечения старых ран? «Надеюсь, эта схематичность вдохновит других на дальнейшие исследования и документирование нашей богатой истории. Больше информации о старой мертвой королеве может сыграть определенную роль в примирении».

И если старая мертвая королева может помочь повысить расовое доверие в американском городе, возможно, она могла бы сделать что-то подобное здесь. Но будет ли она это делать, гораздо менее уверенно.

Шарлотта Имя Значение, Происхождение, Популярность, Девичьи имена, такие как Шарлотта

---

• Шарлотта Имя Происхождение: Французский
• Произношение: shar-luht
• Узнайте, что 40 людей думают о Шарлотте

Шарлотта Значение имени

Имя Шарлотта, уже набирающее популярность во всем мире до того, как в 2015 году приехала некая принцесса, — очаровательное имя, которое продолжает ослеплять.Ее шикарный звук сделал ее вечным фаворитом, украшая страницы истории своим присутствием снова и снова в королевской семье и за ее пределами.

Шарлотта — типичное имя для маленьких девочек, вызывающее ностальгию детства благодаря Charlotte’s Web, а также мысли о изысканных чаепитиях и жемчуге. В то же время ей удается оставаться достойной, доживая до зрелого возраста.

Впервые появившись в десятке лучших в США в 2014 году под номером 10, Шарлотта с тех пор медленно поднялась, удерживая свое место среди недавних завсегдатаев, таких как София и Изабелла.Внизу Шарлотта болталась как имя номер 1 в течение нескольких лет, ненадолго поменяясь местами с Оливией, прежде чем снова занять свое место на троне. Она также занимала высокие места в британских чартах с 1980-х годов.

Беззаботный шик Шарлотты и дальше будет пользоваться благосклонностью родителей, поскольку она — дружелюбная, знакомая форма элегантности. Стильная, но не претенциозная, она стала естественным выбором благодаря таким именам, как Амелия и Одри.

У Шарлотты есть несколько вариантов прозвища, чтобы противопоставить ее безупречный вид — от унисекс Чарли до энергичной Лотти.Альтернативные имена с похожим стилем включают Скарлетт, Элоди и Мэдлин.

В инфографике значение имени Шарлотта, которое означает Шарлотта, является женской формой имени Чарльз, что означает свободный мужчина.

Спросите своих друзей и семью о Шарлотте…

Шарлотта Имя Популярность

Насколько популярно имя Шарлотта? Вот все, что мы знаем.

Год	Рейтинг	# Рождения	% рождений
1910	99	862	0.2448%
1911	96	934	0,2508%
1912	91	1,352	0.2681%
1913	87	1,592	0,2808%
1914	87	1,996	0.2864%
1915	81	2,751	0,3028%
1916	80	2,993	0.3098%
1917	76	3 214	0,3213%
1918	78	3 371	0.3141%
1919	79	3,350	0,3199%
1920	79	3 620	0.3256%
1921	78	3,586	0,3132%
1922	76	3,576	0.321%
1923	76	3,595	0,321%
1924	80	3 611	0.311%
1925	77	3,546	0,3137%
1926	78	3,510	0.3191%
1927	75	3 671	0,33 16%
1928	73	3,465	0.3238%
1929	73	3,533	0,34 11%
1930	75	3 400	0.3255%
1931	75	3 397	0,3442%
1932	74	3 361	0.3402%
1933	80	3,105	0,3333%
1934	72	3 433	0.3551%
1935	65	3,465	0,3566%
1936	60	3,554	0.3689%
1937	67	3,531	0,3583%
1938	70	3 618	0.3534%
1939	66	3,736	0,3673%
1940	55	4 286	0.4032%
1941	55	4,559	0,4051%
1942	51	5 017	0.3973%
1943	47	5 479	0,4197%
1944	50	4 926	0.3975%
1945	55	4,525	0,371%
1946	64	4 969	0.3368%
1947	68	5,383	0,3225%
1948	69	5,158	0.3231%
1949	71	5 143	0,3197%
1950	80	4,729	0.2937%
1951	84	4 644	0,2739%
1952	89	4 205	0.2409%
1953	101	3 804	0,2149%
1954	113	3,754	0.2054%
1955	129	3 319	0,1804%
1956	133	3,260	0.1726%
1957	133	3 248	0,1688%
1958	140	3 009	0.1592%
1959	145	2,956	0,1556%
1960	152	2,765	0.1459%
1961	147	2 921	0,1547%
1962	154	2,667	0.1453%
1963	153	2,587	0,1441%
1964	158	2,411	0.137%
1965	153	2,463	0,1506%
1966	153	2,272	0.1455%
1967	164	1,994	0,1314%
1968	162	1,990	0.1325%
1969	160	2,013	0,1307%
1970	167	1 972	0.1239%
1971	176	1,719	0,1144%
1972	187	1,510	0.1109%
1973	195	1 309	0,101%
1974	202	1,222	0.094%
1975	227	1,050	0,0817%
1976	245	934	0.0725%
1977	263	916	0,068%
1978	275	803	0.0597%
1979	287	825	0,0585%
1980	295	814	0.0557%
1981	292	799	0,0544%
1982	309	760	0.0509%
1983	282	800	0,0542%
1984	297	764	0.0514%
1985	267	910	0,06%
1986	289	822	0.0545%
1987	291	805	0,0528%
1988	286	839	0.0538%
1989	291	865	0,0536%
1990	288	933	0.0563%
1991	284	948	0,0582%
1992	289	924	0.0579%
1993	292	919	0,0589%
1994	291	909	0.0592%
1995	275	967	0,0642%
1996	301	915	0.0611%
1997	302	929	0,0628%
1998	301	975	0.0651%
1999	307	969	0,0647%
2000	291	1,074	0.0703%
2001	229	1,358	0,0901%
2002	204	1,580	0.1054%
2003	184	1,741	0,1144%
2004	170	1 977	0.1297%
2005	134	2,435	0,1593%
2006	125	2,765	0.1766%
2007	100	3 328	0,2109%
2008	86	3,665	0.2371%
2009	68	4 180	0,2797%
2010	46	5 354	0.3715%
2011	27	6,423	0,4508%
2012	19	7 476	0.5246%
2013	11	9 297	0,653%
2014	10	10,111	0.694%
2015	9	11390	0,7828%
2016	7	13 080	0.9072%
2017	7	12 893	0,9238%
2018	6	12 940	0.9419%
2019	6	13 138	0,9705%
2020	5	12 740	1.0009%

Округ Колумбия (округ Колумбия)

Данные через SSA.губ.

---

Имена как Шарлотта

Если вам нравится Шарлотта, вам понравятся и другие имена, например, Шарлотта.

---

Какие имена уменьшительные у Шарлотты?

Уменьшительно-ласкательное — это имя, которое звучит как Шарлотта, вам также могут понравиться эти имена, которые звучат как Шарлотта, но короче.

---

Какие имена варианты Шарлотты?

Смешайте это с этими именами, которые являются вариацией имени Шарлотта.

Имя	Значение	Происхождение	Популярность	Другой пол
Карлин	Свободный мужчина	Латинский

---

Какие имена звучат как Шарлотта?

Если вам нравится, как звучит Шарлотта, вам также могут понравиться эти имена, которые звучат как Шарлотта.

Имя	Значение	Происхождение	Популярность	Другой пол

---

Какие имена похожи на Шарлотту?

Найдите имя, похожее на Шарлотту, но немного другое.

Имя	Значение	Происхождение	Популярность	Другой пол
Эбигейл	Отцовская радость	Еврейский
Амелия	Работа	Немецкий
Кэролайн	Бесплатная женщина	Французы
Корали	Вариант формы Коралла.	Английский
Эмилия	К сопернику	Латинский
Эмма	Целый или универсальный	Немецкий
Лидия	От Лидии	Греческий
Оливия	Оливковое дерево	Латинский

---

Списки с Шарлоттой

Найдите вдохновение в этих списках имен маленьких девочек с именем Шарлотта.

---

Братья и сестры Шарлотты

У мам с детьми по имени Шарлотта тоже есть дети с этими именами.

FAQ Город: Почему центр Шарлотты называют «Верхним городом»? | WFAE 90,7

Слушатель Джефф Моэн переехал в Шарлотту около трех лет назад и так и не понял этой причуды своего нового родного города.В то время как почти каждый город страны называет свой центральный деловой район «центром города», в Шарлотте это «пригород».

Конечно, есть и другие районы. В Мемфисе есть жилой квартал; жилой квартал в Новом Орлеане; и смеем мы забыть Uptown Manhattan в Нью-Йорке, и это лишь некоторые из них. Но в этих городах тоже есть спады. Насколько мы можем судить, Шарлотта — единственный крупный город страны, который называет это место «окраиной».

Постороннему это может показаться довольно странным. Это произошло с ночным ведущим Джоном Стюартом, когда он вел свое шоу от Шарлотты в 2012 году («…. центр города, который здесь почему-то называют «окраиной», с чем, я думаю, мы все можем согласиться … это глупо «)

Что ж, как могут вспомнить некоторые давние жители, сердце Шарлотты действительно раньше называлось центром города еще в 1970-х годах. Так продолжалось до тех пор, пока некий бизнесмен средних лет по имени Джек Вуд не появился в кадре и не начал твердую кампанию, назвав прозвище «центр города» мрачной и депрессивной, не говоря уже о исторически неточной.

В выпуске на этой неделе FAQ City мы поднимаем вопрос Джеффа; найти историка сообщества Тома Хэнчетта, который проведет нас через крестовый поход Джека Вуда 1970-х годов; и ведущий Ник де ла Канал достает несколько рекордов и в конечном итоге решает, что Джек Вуд был прав.

Кредит. Составлено Ником де ла Каналом / WFAE

Коллекция заголовков и фотографий из Charlotte Observer около 1974-75 годов, когда Джек Вуд вел войну против «центра» в пользу «окраин».

Особая благодарность Тому Хэнчетту, историку сообщества, за то, что он присоединился к нам в этом выпуске. Загляните в его невероятно крутой блог на www.historysouth.org, чтобы узнать больше великих историй из прошлого Шарлотты.

И быстрый привет нашим соседям по маленькому городку, которые, как и Шарлотта, назвали свои центральные районы «окраинами».«В Северной Каролине членами клуба на окраинах города являются Шелби, Гринвилл, Лексингтон и Уэйдсборо, а в Южной Каролине есть Гринвуд. Знаешь ли вы, что какие-либо другие города или муниципалитеты называют свои кварталы« окраинами »?» Дайте нам знать!

У вас есть вопрос об истории, культуре или других особенностях Шарлотты? Задайте его в поле ниже, и мы сможем просто ответить на него в следующем выпуске FAQ City!

Пока вы это делаете, обязательно подпишитесь и оцените / просмотрите подкаст в Apple Podcasts, NPR One и Google Play.

Исправлено 1 марта 2018 г. — В предыдущей версии этой истории Гринвилл, Южная Каролина, неправильно указывал как город, центр которого обозначен как «пригород».

UNC Charlotte официально сменила название на просто «Charlotte»

Университет Северной Каролины в Шарлотте, он же UNC Charlotte, он же UNCC, он же University of Charlotte, снова меняет названия, возможно, на самые простые.С этого момента школа, ранее известная как UNC Charlotte, теперь будет именоваться просто «Charlotte» (неофициально).

Школа изменит «неформальное» название как на печатных, так и на цифровых материалах. Они уже официально изменили URL своего веб-сайта с uncc.edu на charlotte.edu, и к концу 2022 года они изменят все школьные адреса электронной почты, чтобы они отображали новое имя и URL.

На новом веб-сайте школы теперь есть следующий справочник о том, как называть школу в различных обстоятельствах:

Официальное использование

При упоминании Университета в публикациях, статьях, пресс-релизах, официальных сообщениях университета:

В первой ссылке используйте UNC Charlotte или The University of North Carolina at Charlotte .В дальнейшем используйте University или продолжайте использовать UNC Charlotte . Для самых формальных целей, таких как дипломы, следует использовать Университет Северной Каролины в Шарлотте.

Неформальное использование

При упоминании Университета в разговоре или цитируемом тексте в письменной статье, социальных сетях, в рекламных материалах или при ссылке на легкую атлетику:

Используйте Charlotte для ссылки на университет.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ

• UNCC
• UNC-C
• UNC-Шарлотт
• Университет Северной Каролины в Шарлотте
• Университет Северной Каролины — Шарлотта
• Университет Северной Каролины Шарлотта
• Университет Шарлотты
• Университет Шарлотты

Согласно пресс-релизу школы, «приняли логотип All-in-C для единой идентичности в нашем университете. Кроме того, новый словесный знак, связанный с логотипом, выдвигает на первый план Шарлотту, а инициалы UNC были удалены «».Хотя школа убирает «UNC» из своего фирменного названия, она все равно останется частью школьной системы UNC штата.

«Мы выросли. И наш город тоже. Когда мы формируем то, что будет дальше, мы выводим Шарлотту на передний план », — говорится в сообщении . «Это первый шаг к более масштабному ребрендингу, который будет продолжаться всю осень, поскольку мы разделяем гордость за Шарлотту со всем миром — сильный и динамичный университет, смело устремляющийся в будущее, как и город, частью которого мы являемся.”

Что вы думаете о новом названии?

Комментарии

комментария

Переезжаете в Шарлотту? Этот путеводитель по переезду поможет

Южному комфорту встретиться с городской суетой в Шарлотте, Северная Каролина. Город, который часто считается одним из лучших мест для жизни в Соединенных Штатах, расположен на границе Северной и Южной Каролины и предлагает легкий доступ к основным городским районам на восточном побережье.

Шарлотта известна NASCAR, штаб-квартирой крупной финансовой компании, сыром pimento, мягкой погодой, исторической линией трамвая и барбекю.Город имеет долгую историю и был назван в честь жены короля Георга III, что привело к его прозвищу «Город королевы». Хотя это не столица штата, Шарлотта — самый большой город в Северной Каролине и 16 ^-й -й по величине город в Соединенных Штатах с населением около 872 000 человек.

Большая часть города имеет стремительно развивающуюся космополитическую атмосферу, но в этом районе также есть множество пригородных поселков, предлагающих это уникальное очарование Шарлотты.

Charlotte Area Communities

University City

Район Юниверсити-Сити расположен на окраине Шарлотты, рядом с Университетом Северной Каролины в Шарлотте.Университетский город, который часто называют оживленным и академическим, славится разнообразной кухней, а также является центром бизнеса и исследований.

Concord

Расположенный всего в 25 милях к северо-востоку от Шарлотты, Конкорд предлагает семейное проживание в пригороде с красивыми парками и полями для гольфа, популярными пивоварнями и ресторанами, хорошими школами и растущей арт-сценой.

Myers Park

Майерс-парк с кроной деревьев, возрастом более века, историческими усаженными особняками улицами, потрясающими зелеными насаждениями и популярной велосипедной дорожкой. Это один из лучших районов города, расположенный к югу. центра города Шарлотт.

Дилворт

Дилворт — это исторический район недалеко от центра Шарлотты. Многие дома в этом районе занесены в Национальный реестр исторических мест. Зрелые дубы, хорошие тротуары и веранды делают его невероятно удобным для прогулок.

Uptown

Uptown Charlotte — один из самых популярных районов города, охватывающий центр Шарлотты и деловой район, где расположены штаб-квартиры многих крупных компаний.Uptown предлагает городскую атмосферу с множеством квартир и кондоминиумов.

Хантерсвилль

Хантерсвилль — это пригородный город, расположенный в 14 милях езды от Шарлотты, с выходом на набережную к озеру Норман. Заповедники, очаровательный торговый район, поля для гольфа и недорогие загородные дома — вот лишь некоторые из преимуществ этого дружелюбного сообщества.

Баллантайн

Баллантайн — быстрорастущий район с хорошими школами и множеством дел. Корпоративный парк Баллантайн, поселок площадью 2000 акров с множеством офисных помещений, квартир, домов на одну семью, отелей и т. Д., Также расположен в этом районе.

Mint Hill

К юго-востоку от Шарлотты находится Mint Hill, пригородный район с южным гостеприимством маленького городка. Жители наслаждаются многочисленными общественными мероприятиями, отличными ресторанами и тихой деревенской атмосферой.

NoDa

NoDa — это сердце художественной сцены Шарлотты, в котором модное сочетание старого и нового. Стремится продвигать искусство, малый бизнес и рестораны, предлагая культурно обогащающие развлечения.

Лучшие школьные округа Шарлотты

В Шарлотте отличные школы, в которых могут развиваться ваши дети!

Выбор подходящего школьного округа для ваших детей имеет большое значение для их качества жизни и пути к успеху.Это самые популярные школьные округа в районе Шарлотт; Если вы хотите глубже изучить школьные документы и стандарты штата Северная Каролина, в NewHomeSource есть руководство по всем ресурсам, которые вам понадобятся, чтобы найти подходящую школу для вашего ребенка.

Школьный округ Fort Mills

Обслужено учащихся : 14024

Распределение школ : 9 начальных школ, 4 средние школы и 2 средние школы

Учеников на учителя : 18

Тест Уровень владения: Выше средних показателей по штату в большинстве демографических групп

Обслуживаемых сообществ : Форт-Милл, Олд-Орхидея, Канава-Хиллз, Уайтвилл-Парк, Грей-Рок, Каровуд

Школьный округ Кловера

Обслужено учащихся : 7,535

Распределение школ : 7 начальных школ, 2 средних школы и 1 средняя школа

Учеников на учителя : 14

Уровень владения тестами: Выше средние по штату в большинстве демографических групп

Обслуживаемые сообщества : город of Clover

Государственные школы округа Юнион

Стад Обслужено энтов : 42199

Распределение школ : 32 начальных школы, 11 средних школ и 13 старших школ

учеников на учителя : 16

Уровень владения тестами: Выше средние показатели по большинству демографических групп

обслуживаемых сообществ : Минеральные источники, Лейк-Парк, Хемби-Бридж, Фэрвью

Мурсвилльский школьный округ

обслуженных учащихся : 6130

Распределение школ : 5 начальных школ, 1 средняя школа и 2 средние школы

учеников на учителя : 17

Уровень владения тестами: Выше среднего по штату во всех демографических группах

обслуживаемых сообществ : город Мурсвилл

Йорк Школьный округ No.1

Обслужено учащихся : 5,163

Распределение школ : 5 начальных школ, 2 средние школы и 2 средние школы

Учеников на учителя : 15

Уровень знаний по результатам тестирования: Ниже среднего уровня

Обслуживаемых сообществ : Шарон, Хикори Гроув, МакКоннеллс

Школы округа Линкольн

Обслуживаемых учащихся : 11,622

Распределение школ : 15 начальных школ, 6 средних школ

и 6 средних школ

учеников на учителя : 16

Уровень владения тестами: Выше среднего по штату во всех демографических группах

Обслуживаемых сообществ : Округ Линкольн

Школы округа Кабаррус

Обслужено0 учеников0 Распределение школ : 21 начальная школа, 10 средних школ ools и 11 средних школ

учеников на учителя : 16

Уровень владения тестами: Выше среднего по штату в большинстве демографических групп

Обслуживаемые сообщества : Конкорд, Гаррисберг, Маунт-Плезант

Школы Шарлотт-Мекленбург

Обслужено учеников : 146211

Распределение школ : 117 начальных школ, 50 средних школ и 40 старших школ

Учеников на учителя : 16

Уровень владения тестами: Выше большая часть демографических групп

обслуживаемых сообществ : город Шарлотта

Rock Hill Schools

обслуженных учащихся : 17,795

Распределение школ : 19 начальных школ, 6 средних школ и 3 средних школы

студентов на учителя : 15

Test Profici ency: Выше средних показателей штата в большинстве демографических групп

Обслуживаемые сообщества : Рок-Хиллз

Школы округа Гастон

Обслужено учащихся : 32 091

Распределение школ : 32 начальных школы, 14 средних школ и 13 средних школ

учеников на учителя : 17

Уровень владения тестами: Выше среднего по штату в большинстве демографических групп

Обслуживаемые сообщества : Гастония, Бессемер-Сити, Макаденвилл, Ранло, High Shoals

03

Работодатели в Шарлотте

Wells Fargo — лишь один из многих крупных работодателей в районе Шарлотт.

Финансовый сектор является одним из крупнейших работодателей в районе Шарлотт, его экономика также поддерживается отраслями энергетики и здравоохранения.

Bank of America

Хотя штаб-квартира Bank of America не находится в Шарлотте, он по-прежнему остается одним из крупнейших работодателей в этом районе с более чем 15 000 сотрудников в городе.

Wells Fargo

Wells Fargo — еще одна крупная финансовая компания, работающая в Шарлотте, где в районе метро работают почти 25 000 человек.

Duke Energy

Duke Energy — один из крупнейших электроэнергетических холдингов в стране. Штаб-квартира в Шарлотте делает ее одним из крупнейших работодателей в этом районе.

Atrium Health

Atrium Health имеет более 40 больниц и 900 пунктов обслуживания в Каролине, в которых работают более 60 000 человек в обоих штатах, при этом большая часть сосредоточена в штаб-квартире в Шарлотте.

Novant Health

В Novant Health также работает много людей, работающих в секторе здравоохранения Шарлотты, более 28 000 человек работают в центре Шарлотты.

Charlotte Area Museums

Живите красочно в Шарлотте и исследуйте прекрасные музеи.

Музей монетного двора

Музей монетного двора расположен в двух местах, предлагающих обширную коллекцию произведений искусства. Музей монетного двора Randolph, расположенный на территории бывшего монетного двора Шарлотты, где когда-то чеканили золото, был первым художественным музеем в Северной Каролине. Mint Museum Uptown — это новое современное здание, в котором основное внимание уделяется изделиям ручной работы и дизайну.

Discovery Place Science

Расположенный в районе Uptown, Discovery Place Science — это практический интерактивный музей науки, идеально подходящий как для детей, так и для взрослых.В музее также есть купольный кинотеатр IMAX, где посетители могут поближе познакомиться с фильмом на трехэтажном куполообразном экране.

Зал славы NASCAR

Шарлотта хорошо известна гоночной трассой Charlotte Motor Speedway, гоночной трассой NASCAR, а Зал славы NASCAR — прекрасная дань уважения этому спорту. Лучшие экспонаты музея включают Зал почета, гоночные симуляторы и историю NASCAR.

Bechtler Museum of Modern Art

Рядом с Mint Museum Uptown, Bechtler Museum of Modern Art — большой музей современного искусства в элегантном четырехэтажном здании, которое само по себе является произведением искусства.В коллекции музея, посвященной модернизму 20 века, представлены работы выдающихся современных художников, в том числе Энди Уорхола и Пабло Пикассо.

Музей Левина Нового Юга

Музей Левина, посвященный экспонатам после Гражданской войны в Америке, представляет собой идеальное место для знакомства с Северной Каролиной и историей юга. Постоянные экспонаты включают в себя дом фермера-арендатора и обеденный стол, защищающий права человека, а меняющиеся экспонаты предлагают дополнительные возможности для обучения.

Latta Plantation

В 15 милях к северо-западу от Шарлотты, недалеко от озера Маунтин-Айленд, находится Latta Plantation, исторический дом-плантация в федеральном стиле, построенный в 1800 году. Дом и его территория служат музеем живой истории, знакомя посетителей с историей площади.

Reed Gold Mine

Многие люди могут не знать, что первое золото в США было действительно обнаружено к западу от Шарлотты на золотом руднике Reed Gold Mine. Части исторического рудника были отреставрированы, и предлагаются экскурсии, а также центр для посетителей с интересными горными экспонатами и возможностью попробовать добычу золота.

Великие парки в районе Шарлотты

Восстановите связь с природой в фантастических парках Шарлотты.

Freedom Park

К югу от центра города и вокруг небольшого озера находится Freedom Park, зеленая зона площадью 98 акров с тропами, теннисными кортами, спортивными площадками и детской площадкой, а также паровым двигателем, который посетители действительно могут войти внутрь. Предлагаются летние фильмы и музыкальные представления, а каждый сентябрь проводится популярный фестиваль.

Заповедник и заповедник Макдауэлл

Заповедник и заповедник Макдауэлл находится примерно в 18 милях к юго-западу от Шарлотты.Сохранено 1132 гектара естественной флоры и фауны. Посетителям понравятся тропы, природный центр, кемпинг и многие другие возможности для отдыха в этом тихом городском заповеднике.

First Ward Park

First Ward Park, в районе Аптаун, представляет собой парк площадью 4,6 акра в центре городского района. Уникальная игровая площадка, брызговик, дорожка для упражнений и большая зеленая зона привлекают посетителей парка, а летние концерты объединяют сообщество в этом парке.

Hornets Nest Park

Hornets Nest Park на севере Шарлотты с велосипедной дорожкой для BMX, игровыми площадками, озером для рыбалки, диск-гольфом, а также несколькими спортивными площадками и кортами.В популярном парке каждый найдет себе занятие по душе.

Romare Bearden Park

Еще один популярный парк в верхней части города Шарлотт — Romare Bearden Park, расположенный в прекрасном месте напротив стадиона BB&T Ballpark. Фантастические виды на центр города и интересные дизайнерские решения делают этот парк прекрасным местом для отдыха в городской черте.

Парк Риди Крик

Парк Риди Крик находится в западной части города, рядом с природным центром и заповедником Риди Крик.В парке площадью 125 акров есть типичные парковые удобства, в том числе парк для собак, общественный сад, места для пикника, спортивные площадки и корты, а также тропы, усаженные деревьями.

Charlotte Sports Teams

Вы можете закрепиться (или притвориться, что вам все равно)

Шарлотта — идеальное место для жизни, если вы являетесь спортивным фанатом — город является домом для многих национальных видов спорта команд и ежегодно проводит крупные спортивные мероприятия.

Поклонникам гонок понравится гоночная трасса Charlotte Motor Speedway, на которой проводятся национальные и международные соревнования, включая Coca-Cola 600, самую длинную гонку NASCAR.Шарлотт Хорнетс — популярная в городе баскетбольная команда НБА, а футбольная команда НФЛ «Каролина Пантерз» также называет этот город своим домом.

Несколько университетов в этом районе также проводят интересные спортивные мероприятия. Для тех, кто менее интересуется громкими видами спорта, в Шарлотте также есть национальные команды по регби, женская команда по роллер-дерби и крикетный клуб.

Жизнь в Шарлотте

Живите своей любимой жизнью в Шарлотте!

Шарлотт — один из самых быстрорастущих городов США, второй по величине банковский центр в США.С. означает, что рынок труда горячий.

Средний возраст жителей Шарлотты — 34 года, что делает его привлекательным местом для студентов, молодых специалистов, семей и пенсионеров. Общественный транспорт города включает трамваи, автобусы и легкорельсовый транспорт, но автомобили по-прежнему являются самым популярным видом транспорта в этом огромном городе.

Стоимость жизни в Шарлотте ниже, чем в среднем по стране, что делает его доступным местом для проживания.

Houston Houston Housing Trends

Низкая стоимость жизни и разнообразие возможностей трудоустройства делают Шарлотту привлекательным городом, а баланс между комфортом юга и возможностями мегаполиса продолжает привлекать людей в Куин-Сити.Рынок жилья с высокими темпами роста является одним из самых горячих в стране. Тем не менее, есть много вариантов жилья для тех, кто переезжает в город, от кондоминиума в центре города до большого семейного дома в одном из множества близлежащих пригородов.

Средняя цена дома: 228 800 долларов США

Стоимость жилья в Шарлотте немного ниже, чем в среднем по стране. Это означает больше денег в бюджете, чтобы насладиться всеми фантастическими удобствами, которые предлагает город.

Растущие сообщества в центре Шарлотты

Жизнь рядом с оживленным городским центром Шарлотты кажется бесконечной мечтой.В этом захватывающем и историческом городе есть несколько новых домашних сообществ, идеально подходящих для молодых специалистов и всех, кто не хочет беспокоиться о поездках на работу.

Районы, такие как Монфорд-Парк и Парквуд-сквер, представляют собой дома новой постройки и роскошную городскую жизнь. Начни свой путь к домовладению уже сегодня!

Растущие сообщества в Восточной Шарлотте

Минт-Хилл и Аллен — два великих города в Восточной Шарлотте, которые предлагают лучшее из всех возможных миров растущим семьям, которым необходимо жить недалеко от города.Комфортабельные поселки с новыми домами, такие как Waterleaf и Larkhaven Hills, предлагают на продажу красивые новостройки без кошмарных поездок на работу, которые обычно связаны с пригородом.

Растущие сообщества в Северной Шарлотте

Дэвидсон и Мурсвилль — два замечательных пригородных города, которые кажутся созданными для растущих семей, которые хотят рассредоточиться и чувствовать себя комфортно. Окрестности Северной Шарлотты создают для вашей семьи спокойную и уединенную атмосферу, в которой вы можете процветать.

Исследуйте новые домашние сообщества, такие как Davidson East и Gambrill Forest, в North Charlotte, и воплотите в жизнь дом своей мечты.

Растущие сообщества в Южной Шарлотте

Комфортная пригородная среда и короткие пути на работу. Южная Шарлотта, также известная как идеальное место для постройки нового дома. Indian Land и Waxhaw — это два города за пределами центра Шарлотты с новыми домашними сообществами, такими как Barber Rock и Millbridge, которые предлагают жителям стиль жизни, который не терпит компромиссов.

Восхитительные рестораны Шарлотты

От барбекю до еды для души, от классических ужинов до вегетарианских закусочных — в ресторанах Шарлотты каждый найдет что-то для себя.

Наслаждайтесь новым взглядом на комфортную еду в Шарлотте!

Haberdish

Haberdish предлагает уютную южную еду в модной атмосфере, где подают ужин и поздний завтрак. Основные моменты меню включают жареную курицу, крупу, макароны с сыром, бамию, печенье и уникальные коктейли.

Midwood Smokehouse

Midwood Smokehouse находится в нескольких местах вокруг Шарлотты и предлагает барбекю по разумной цене со всеми восхитительными традиционными южными сторонами.

Jasmine Grill

Недорогие блюда средиземноморской кухни — вот главное блюдо ресторана Jasmine Grill в юго-западной части Шарлотты. В меню Jasmine Grill входят фалафель, хумус, кебаб, роллы и тарелки с шаурмой. Есть варианты как для мясоедов, так и для вегетарианцев.

Pinky’s Westside Grill

Pinky’s Westside Grill находится к востоку от центра Шарлотты и предлагает недорогие хот-доги, гамбургеры и картофель фри, а также веганские и вегетарианские блюда.

Wooden Robot Brewery

Эта пивоварня с забавным названием расположена в районе Саут-Энд и включает пивоварню с 15 бочками, пивной ресторан и пивной сад. Их пиво создано с использованием сочетания вдохновения старой школы и инновационных технологий.

Renaissance Patisserie

Если вы жаждете чего-нибудь сладкого, Renaissance Patisserie на юге Шарлотты — идеальное место.Renaissance Patisserie готовит вкусную аутентичную французскую выпечку и располагает сиденьями как в помещении, так и на открытом воздухе.

The King’s Kitchen

В жилом районе Шарлотты находится некоммерческий ресторан в южном стиле, который специализируется на приобретении еды с близлежащих ферм. Прибыль ресторана передается на благотворительность, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, наслаждаясь их обширным меню на обед и ужин.

Living Kitchen

Вегетарианцы и веганы радуются — в меню Living Kitchen нет мяса.Тем не менее, даже любителям мяса понравятся блюда из органических продуктов, которые подаются с эффектной подачей в модной атмосфере.

Smelly Cat Coffee

Smelly Cat Coffee находится в районе искусств NoDa в Шарлотте. Эта уютная кофейня обжаривает их собственные зерна и делает упор на приготовление кофе «без осуждения», поэтому вас не будут судить, если вы любите чашку джо с большим количеством сахара.

Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q

К юго-западу от Шарлотты, недалеко от государственной границы, Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q предлагает аутентичное южное барбекю, любимое местными жителями.

The Fig Tree Restaurant

Ресторан Fig Tree расположен в отреставрированном доме ремесленников 1913 года в историческом районе Элизабет Шарлотты. Это высококлассный итальянский ресторан, который часто называют одним из самых романтических ресторанов Шарлотты.

Nana’s Soul Food Kitchen

Nana’s Soul Food Kitchen находится на юго-западе Шарлотты, недалеко от аэропорта и является одним из лучших ресторанов соул-фуд в этом районе. Курица, ребра, ямс, зелень капусты, кукурузный хлеб и горох — вот лишь некоторые из основных блюд, которые подают здесь.

Tupelo Honey

Само описываемое как «новое южное», Tupelo Honey предлагает классические южные блюда с изюминкой недалеко от района Дилворт. Они предлагают поздний завтрак, обед, ужин, десерты и даже хорошее детское меню.

Hawkers Asian Street Fare

Hawkers — это оживленный ресторан аутентичной азиатской уличной кухни в отреставрированном промышленном здании. Hawkers отлично подходит для заказа нескольких небольших тарелок и совместного использования, позволяя попробовать все, что угодно.

Sabor Latin Street Grill

Ресторан Sabor Latin Street Grill расположен в нескольких местах вокруг Шарлотты. Здесь подают недорогие, но вкусные мексиканские блюда, в том числе разнообразные тако.

Rhino Market & Deli

Закажите сэндвич в Rhino Market & Deli, популярном и классическом гастрономе с несколькими магазинами в Шарлотте. Помимо бутербродов, в них также подают завтрак, пиво и вино, а также есть достаточно места для отдыха в помещении и на открытом воздухе.

Midnight Diner

Midnight Diner — это классическая закусочная в стиле старой школы в районе Дилворт. Дети и взрослые одинаково любят свои ретро-будки, обширное и доступное меню и внешний вид в стиле 1950-х годов. Кроме того, они открыты круглосуточно и без выходных.

Sea Level NC

Для любителей морепродуктов, Sea Level NC в Uptown Charlotte — идеальное место, чтобы насладиться устрицами, роллами с лобстером, похлебкой из моллюсков и другими вкусными блюдами, приготовленными в основном с побережья Каролины.

Отличные аттракционы для Charlotte Stay-cations

Carowinds

Carowinds — это парк развлечений, расположенный на границе штатов Северная и Южная Каролина, с частями парка в каждом штате. Традиционные американские горки, более захватывающие аттракционы и детские аттракционы могут развлечь всю семью, и есть даже отель, где вы можете остаться и поиграть в другой день.

Озеро Норман

Менее чем в 20 милях к северу от Шарлотты находится Норманское озеро, где есть много возможностей для отдыха.Проведите день на воде, расслабьтесь на пляже с книгой или прогуляйтесь по магазинам и ресторанам поблизости. Регулярные мероприятия, такие как парады лодок, игры Highland Games, музыкальные фестивали и гонки на озере, делают на озере Норман еще больше развлечений.

ImaginOn

ImaginOn — это идеальный центр семейного обучения — с пространствами для детей всех возрастов, включая подростков, центр является результатом сотрудничества библиотеки Шарлотты Мекленбург и Детского театра Шарлотты.Крутые места для встреч, театральные представления, интерактивная Story Lab и студия для создания видео и музыки поощряют творчество и обучение для всех возрастов.

Charlotte Brews Cruise

Расслабьтесь и отдохните в круизе Charlotte Brews Cruise — туре по многим из популярных крафтовых пивоварен Шарлотты. Водитель доставит вас от пивоварни к пивоварне, где вы сможете попробовать пиво и увидеть процесс пивоварения за кулисами.

Национальный центр Уайтуотер США

Родина крупнейшей в мире искусственной реки Уайтуотер, U.S. National Whitewater Center — уникальная достопримечательность. Посетители могут покорить пороги и попробовать рафтинг и каякинг, или заняться наземными видами спорта, включая катание на коньках и горных велосипедах. В центре также есть курс Sky Bridge, zipline и приключенческий курс. Любителям острых ощущений здесь понравится, но множество мероприятий на свежем воздухе также отлично подходят для семейного отдыха.

Государственный парк Краудерс-Маунтин

Если вы хотите сбежать на природу, в 40 км от Шарлотты находится государственный парк Краудерс-Маунтин.Маршруты для пеших прогулок, от простых до сложных, — это идеальный способ подышать свежим воздухом, а виды с горы высотой 1600 футов являются захватывающими. Части горы Краудерс очень каменистые, что также предлагает возможности для боулдеринга и скалолазания.

Центр исполнительских искусств Блюменталя

Посмотрите бродвейский мюзикл, посмейтесь в комедийном шоу, посетите концерт или насладитесь балетом в Центре исполнительских искусств Блюменталя. Три театра в центре предлагают широкий выбор развлечений, а его расположение в районе Аптаун Шарлотты позволяет легко перекусить до или после спектакля.

Публичный рынок на 7-й улице

Публичный рынок на 7-й улице в самом центре города — это крытый рынок с различными продавцами: от местных магазинов, баров, пекарен, местных продуктов и мест, где можно перекусить. . Рынок — это интересная возможность познакомиться со своим внутренним гурманом и попробовать Шарлотту в одном удобном месте в центре города.

Покупки

В Шарлотте и его окрестностях есть несколько традиционных торговых центров, но в городе также есть уникальные места для покупок, которые не только гарантируют, что вы найдете что-то интересное для покупки, но и предоставляют интересные и увлекательные способы провести день из.

Latta Arcade

Latta Arcade — это исторический торговый пассаж в районе Аптаун. Построенный в 1914 году, Latta Arcade имеет два этажа уникальных магазинов и ресторанов с потрясающим потолочным окном над центральным атриумом и интересной историей за зданием.

The Sleepy Poet Antique Mall

The Sleepy Poet — это антикварный торговый центр площадью 60 000 квадратных футов, который считается лучшим антиквариатом в штате. Антикварная мебель, домашний декор, винтажная одежда и винтажные пластинки заполняют каждый уголок большого здания, и каждый раз, когда вы посещаете, вы обязательно будете замечать что-то уникальное.

Specialty Shops SouthPArk

Specialty Shops SouthPark, открытая торговая зона в южной части Шарлотты, — отличный способ под солнцем прогуливаться по многочисленным крупным магазинам, местным бутикам и ресторанам.

Ruby’s Gift

Расположенный в NoDa, районе искусств Шарлотты, Ruby’s Gift — это место для магазинов и галерей местных ремесленников. Ruby’s Gift поддерживает местных художников и предлагает уникальные товары ручной работы.

Места поклонения

Найдите подходящее место поклонения для вас и вашей семьи в Шарлотте.

Шарлотта — это разнообразный город, в котором есть множество культовых сооружений, которые представляют широкий спектр верований и религий.

Крайст-Черч Шарлотта

Крайст-Черч Шарлотта — это епископальная церковь, которая служит большому округу Шарлотты. Он привлекает, оснащает и расширяет возможности своего сообщества, одновременно служа друг другу.

Исламское общество Большой Шарлотты

Исламское общество Большой Шарлотты — старейшая мусульманская организация, обслуживающая мусульман в районе Шарлотты, основанная в 1978 году.

Temple Israel

Temple Israel — это теплая и привлекательная синагога, связанная с консервативным иудаизмом. Он привносит новаторство и творчество в еврейские традиции, чтобы члены могли изменить свою жизнь.

Центр медитации Кадампа, Северная Каролина

Центр медитации Кадампа приветствует всех. Он предлагает обширные классы медитации для людей, заинтересованных в поиске истины и открытии своего разума.

Шринатх Дхам Хавели

Шринатх Дхам Хавели стремится удовлетворить потребности в преданности всех вайшнавов в Каролине, чтобы индуисты могли вместе поклоняться и молиться, а также вместе наблюдать и праздновать праздники.

Почему это называется Аптаун и почему улицы Шарлотты идут на северо-восток.

Вы когда-нибудь замечали, как мы называем центр города Шарлотт Аптаун? Или почему Северный Трион действительно управляет северо-востоком? Что ж, я так и сделал, и пока я писал об этом в блоге до того, как именно то, как проходят улицы в Аптауне, заставило меня захотеть исследовать это дальше. Большинство городов расположены возле водоема или других важных навигационных объектов, таких как порт или железная дорога. Шарлотта остановилась на том, что на момент ее основания было глухим.Поэтому я всегда задавался вопросом, почему это так устроено.

Почему Аптаун?

Это все время обсуждается, но у этого термина есть историческое и пиар-значение. Это правда, что в 1980-х годах руководители Шарлотты хотели, чтобы центр города выглядел по-настоящему круто, поэтому они начали продвигать его как «Uptown». Однако этот термин не был полностью выдуманным. Это относится к тому времени, когда Шарлотта была всего лишь торговым постом в Trade and Tryon. (Отсюда и название торговой улицы) Trade and Tryon находится на гребне между ручьями Ирвин и Сахар.Первые жители Шарлотты ходили пешком или ездили на лошадях в Торговлю и Трион, чтобы покупать и продавать свои товары. Им буквально пришлось идти в гору, чтобы сказать, что они едут «в город». Позже это было сокращено до просто «Uptown». По мере роста города он постепенно вернулся к термину «центр города», когда произошла промышленная революция. Как и в большинстве других городов того времени. Позднее он был возрожден в 1980-х годах как PR-кампания, призванная улучшить звучание деловой части города.

Так что там с планировкой Шарлотты?

Меня всегда интересовало, почему сетка Аптауна была выложена лицом на северо-восток.Большинство людей ошибочно думают, что все улицы идут с севера на юг и с востока на запад. На самом деле они не идут почти прямо на северо-восток-юго-запад и юго-восток-северо-запад. Я подумал, что для этого должна быть какая-то причина.

Хорошо помните, почему первые жители стали звонить в центр города Аптаун? Похоже, что тот же хребет, который дает название Аптауну, на самом деле ориентирован с юго-запада на северо-восток. Я предполагаю, что было проще построить первую дорогу / дорогу через Шарлотту вдоль вершины хребта.На месте нынешней улицы Трион. Если вы посмотрите на бассейны ручьев, то увидите, что хребет проходит почти прямо по улице Трион. Это также облегчило бы пересечение ручьев Сахар и Ирвин в Шарлотту под углом 90 ° для первых поселенцев

золотых приисков тоже сыграли свою роль:

Еще одна причина, по которой город ориентирован на северо-восток, — это ранние золотые прииски, которые действительно помогли городу в начале 1800-х годов. Образование, называемое поясом Шарлотты, и на самом деле все геологические образования в Каролине проходят с юго-запада на северо-восток.Вероятно, некоторые из первых горняков построили дороги и тропы в этом направлении, чтобы они могли добывать под прямым углом к ​​этой формации.

Вывод:

Так что ты думаешь? Понятно, что неуловимая география местности сыграла большую роль в планировке города. Несмотря на то, что я здесь уже более 10 лет, я до сих пор не могу понять, почему все дороги меняют названия 5 раз.

Пожалуйста, поделитесь своими мыслями или любыми мыслями, которые могут у вас возникнуть. У Шарлотты действительно есть история, противоречащая распространенному мнению, и ее новый облик.Мне всегда интересно узнать больше, поэтому оставьте комментарий ниже.

Шарлотта (аниме) | Шарлотта Вики

Шарлотта (аниме)

Название

Шарлотта (Шаротто), シ ャ ー ロ ッ ト

Оригинальный выпуск

4 июля 2015 г. — 26 сентября 2015 г.

Жанр

Сверхъестественное, Школа, Комедия, Драма, Романтика

Шарлотта (シ ャ ー ロ ッ ト, Шаротто ) — японский аниме-телесериал режиссера Ёсиюки Асаи.Пока П.А. Работы и Aniplex несут ответственность за анимацию, оригинальная концепция была заложена Джун Маэда, а оригинальный дизайн персонажей — Na-Ga, оба связаны с VisualArt’s / Key. Аниме начало выходить в эфир в Японии 4 июля 2015 года и одновременно транслируется Crunchyroll и Animax Asia в Южной и Юго-Восточной Азии.

Сценарий написан Джун Маэда, который изначально задумал сериал. Художественный руководитель — Кадзуки Хигасидзи, а Канами Секигучи основал дизайн персонажей, использованный в аниме, на оригинальных рисунках На-Га.Звуко-музыкальное направление возглавляет Сатоки Иида.

Начальная тема — «Bravely You» Лии, а финальная тема — «Якэочинай Цубаса» (灼 け 落 ち な い 翼, «Крылья, которые не сгорят дотла») Аой Тада. 「Rakuen Made」 (楽 園 ま で, «В рай») How-Low-Hello используется в качестве финальной темы третьего и четвертого эпизодов.

Английский дубляж был объявлен на A-Kon 4 июня 2016 года вместе с главным актерским составом и директором ADR Тони Оливером.

Участок

Шарлотта следует за историей четырех учеников в альтернативной реальности из Академии Хосиноуми, школы, основанной для защиты детей с особыми способностями, которые развиваются в период полового созревания, когда они ищут и защищают таких же, как они, по всей Японии.

Среди этих учеников Ю Отосака, мальчик, обладающий способностью управлять другим человеком, хотя и только в течение 5 секунд и только когда он смотрит прямо на цель, Нао Томори, который использует свою силу, чтобы стать невидимым для одного человека, которого она выбирает, чтобы убедить других прислушаться к ней, Дзодзиро Такадзё, обладающего способностью двигаться чрезвычайно быстро, что делает это похожим на телепортацию, и Юса Нисимори, которая обычно одержима ее умершей сестрой-пирокинетиком, Мисой, из-за ее способности как медиума.

В списке ниже представлен последовательный порядок эпизодов Шарлотты.

Эпизоды

№ В серии	Титульная карточка	Название	Дата выхода
1		«Я думаю о других»	4 июля 2015
У небольшого процента подростков появляются особые способности. Ю Отосака ловко использует способность, которая захватывает тело цели на пять секунд, чтобы жить школьной жизнью отличника, и поступает в престижную среднюю школу.Как раз когда Ю собирается жить стабильной жизнью в старшей школе, перед ним появляется девушка по имени Нао Томори …
2		«Мелодия отчаяния»	11 июля 2015
Ю. неохотно действует вместе со студенческим советом и выходит из-под контроля, чтобы обезопасить людей с особыми способностями. Это проливает свет на то, почему Томори полон решимости выполнять обязанности студенческого совета перед лицом опасности — прошлое, включающее жестокую судьбу, ожидающую обладателя способностей.
3		«Любовь и пламя»	18 июля 2015
Информация о обладателе новой способности доходит до Ю и активных членов студенческого совета. В поисках человека, обладающего двумя способностями — обладанием душой и пирокинезом, Ю и компания сталкиваются с конкретным поп-идолом.
4		«Момент серьезности»	25 июля 2015
Информация об обладателе способностей, которую Кумагами передает студенческому совету в день, когда Юса переходит в Академию Хосиноуми, указывает на бейсбольного питчера средней школы, которого Томори уже заметила.Его способность — телекинез. Против питчера, который использует свою способность бросать то, что можно назвать дьявольскими мячами, студенческий совет Академии Хосиноуми предлагает ему сыграть в бейсбол, чтобы он прекратил это делать.
5		«Звук, который вы когда-нибудь слышали»	01 августа 2015
Используя информацию от Кумагами в качестве подсказки, члены студенческого совета продолжают наблюдение посреди гор, где предположительно тусуется обладатель особых способностей.Пока они готовят барбекю и ловят рыбу, Ю слышит музыку ZHIEND через музыкальный проигрыватель Томори. И тот, что появился перед ними, когда они продолжили наблюдение …
6		«Счастье, которое вы не заметили»	08 августа 2015
По словам Кумагами, обладатель новой способности находился в квартире, где Аюми в настоящее время находилась дома с простудой. Аюми рассказывает Ю и Томори, которые пришли посмотреть, как она поживает в кошмаре, который ей приснился. Томори, думая, что детали сна могут быть намеком на выяснение способностей Аюми, говорит Ю вытянуть из нее содержание сна Аюми …
7		«Конец Исхода»	15 августа 2015
Ю, удрученный тем фактом, что он потерял свою младшую сестру Аюми, закрывается в одиночестве в своем доме и прерывает все связи с внешним миром. Отрицая даже встревоженных членов школьного совета, которые пришли проверить его, Ю ведет беспутный образ жизни только для того, чтобы предстать перед ним…
8		«Встреча»	22 августа 2015
Ю, начиная смиряться со смертью Аюми, впервые за долгое время ходит в школу. Там он находит утешение в школьной жизни, которая не изменилась по сравнению с прошлым. Затем ему приходится посещать концерт ZHIEND наедине с Томори, но в тот же день по пути домой из школы он сталкивается с женщиной иностранного вида, несущей белую трость.
9		«Мира, которого здесь больше нет»	29 августа 2015
Yu отправляется на концерт ZHIEND наедине с Томори.Концерты начинаются, и публика накаляется, но Ю чувствует странное чувство в своем сердце …
10		«Грабёж»	5 сентября 2015
Старший брат Ю, Сюнсуке, обладает способностью прыгать во времени, но потерял зрение из-за многократного использования этой способности и больше не может использовать свою силу. Итак, теперь Ю должен занять место своего старшего брата и спасти Аюми.
11		«Шарлотта»	12 сентября 2015
Кумагами и Медоки появляются перед Ю Отосака после того, как он успешно спасает Аюми.В лабораторных помещениях, куда они приводят братьев и сестер, Ю узнает причину вспышек особых способностей. Затем Кумагами получает информацию о обладателе новой способности и направляется в Академию Хосиноуми, но …
12		«Обещание»	19 сентября 2015
Друзья из школьного совета и Аюми навещают Ю, который госпитализирован из-за травм. Среди них Томори. Во время разговора с Томори Ю принимает окончательное решение.
13		«Грядущие воспоминания»	26 сентября 2015
Решение, которое принимает Ю, — это ограбить способности каждого последнего обладателя особых способностей на Земле. Это выбор, который дает спасение каждому обладателю способностей, но в то же время это выбор, который заставляет Ю платить взамен огромную цену.

OVA

№ В серии	Титульная карта	Заголовок	Airdate
13		«Сильные»	30 марта 2016
Дополнительный эпизод в комплекте с седьмым томом Charlotte Blu-ray и DVD. Полный эпизод, действие которого происходит после событий 5-го эпизода, но перед 6-м эпизодом. Эпизод начинается с того, что Кумагами сообщает команде местонахождение читателя мыслей. Они исследуют и находят девушку Иори Секигучи. Команда соглашается, что для Нао и Юу будет лучше разобраться с ее делом.

Blu-ray и DVD

Область 2

Область 1

Персонал

Позиция	Член
Директор	Ёсиюки Асаи
Музыка	Джун Маэда
Дизайн персонажей	Na-Ga Kanami Sekiguchi
Арт-директор	Кадзуки Хигасиджи
Звукорежиссер	Сатоки Иида

Компании

Литой

Музыка

Общая информация

• Поклонники считают, что Шарлотта — это комбинация профессора Лейтона и Норн9 из-за очень схожей сюжетной линии и концепции.

  No related posts.