Пирожки из песочного теста с капустой

Хочу поделиться рецептом очень вкусных пирожков с капустой и фаршем. Оригинальность заключается в том, что это не дрожжевые и не слоеные пирожки, а песочные! Рецепт нашла в кулинарной книге и тесто настолько универсальное, что подойдет и для сладкой, и для несладкой выпечки! Нежные, рассыпчатые и сытные пирожки с мясо-капустной начинки вы можете подать на праздничный стол в качестве закуски, к первому блюду вместо хлеба, взять с собой в дорогу или на пикник, или просто устроить домашнее чаепитие! Готовятся они очень просто и быстро!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков из песочного теста нам потребуется:

Для теста:

мука — 350 г;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

сливочное масло — 160 г;

яйцо — 1 шт.;

соль — 1 ч. л.;

вода — 2-3 ст. л.

Для начинки:

капуста белокочанная — 1/2 маленького кочана;

лук — 1 шт;

фарш свиной — 100 г;

соль, перец, сахар;

яичный желток для смазывания пирожков.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки капусту нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нашинковать. Выложить овощи на сковороду с растительным маслом, тушить-жарить до готовности на среднем огне под крышкой (примерно 25-30 минут), периодически перемешивая. Фарш потушить на отдельной сковороде с добавлением небольшого количества воды в течение 10 минут, затем переложить его к готовой капусте, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать и еще раз прогреть на огне. Начинку охладить.

Для приготовления теста муку просеять в широкую миску, добавить разрыхлитель, перемешать. Масло порезать кусочками и перетереть с мукой до состояния крошки.

Затем в масляно-мучную смесь добавить яйцо, соль и воду, замесить крутое тесто, вымешивать, пока оно не перестанет крошиться. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Далее тесто разделить на две части (легче будет раскатывать), слегка обмять, формируя лепешку.

Затем раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, стаканом вырезать кружки (у меня диаметром 8 см).

Кружки уложить на противень, застеленный пергаментом, на серединку каждого выложить по 1 чайной ложке начинки, сверху накрыть вторым кружком, края хорошенько залепить.

Пирожки смазать желтком. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовые пирожки из песочного теста достать и дать им немного остыть, а затем подать на стол.

Пирожки с капустой и фаршем получаются очень вкусными.

Приятного аппетита!

Вкусные рецепты песочного пирога с капустой

Пирог с капустой в нашем представлении обычно делается на дрожжевом, ну, хотя бы на пресном тесте. На песочном он получается необычно хрустящим и в то же время нежным, за счёт сочной начинки. Я уже давно приспособилась печь именно такой. Очень получается вкусно, попробуйте и убедитесь.

Кстати, ещё хочу дать отдельно рецепт, которое давным-давно вычитала в очень советской кулинарной книге, правда, удачный, никогда не подводил. Конечно же любимые рецепты капустной выпечки, просто пальчики оближешь!

Пирог с капустой из песочного теста

Нам нужно будет взять:

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 200 грамм сливочного масла
• Немножко соли

Для начинки:

• 500 грамм капусты, можно обычной, краснокочанной или пекинской
• 1 репчатая луковица
• 100 грамм твёрдого сыра
• 3 яйца
• 100 грамм желательно домашней сметаны, можно заменить на жирные сливки
• Столовая ложка муки
• Соль с перцем на ваш вкус
• Растительное масло ля обжарки

Как приготовить:

Забыла, сливочное масло нам нужно подержать в холодильнике, чтобы оно под руками не растекалось, резать его будет проще. Насыпаем на досточку или стол горку муки, столько, сколько требует рецепт, кладём сверху кусок масла и острым ножом начинаем рубить, чтобы получилась крошка.

Всю эту крошку пересыпаем в удобную ёмкость, вбиваем туда сначала одно яйцо, у другого отделяем белок, для теста берём только желток, так оно будет мягче. Сразу нужно посолить, начинать замешивать, пока масса перестанет крошиться.

Можно сразу же раскатывать примерной толщиной в полсантиметра. Форму обязательно выстилаем пергаментом, кладём тесто, чтобы получилась форма для пирога. Неровные краешки обрезаем, ставим в горячую духовку на 15 минут.

В это время покрошим капусту, порежем лук, обжарим на сковородке, при этом не забыв посолить и поперчить. Когда всё уже поджарится, высыпаем ложку муки.

Яйца для начинки взбиваем венчиком, натираем туда сыр, добавляем сметану, всё перемешиваем, заливаем в капусту, снова перемешиваем, выкладываем в песочную форму. Пирог сразу же ставим в духовку. Ему будет достаточно 30 – 40 минут печься при 180 градусов. Где-то через 15 минут нужно будет посмотреть, если он начинает сильно подрумяниваться, то прикрыть фольгой.

Рецепт теста для капустного пирога

Нам нужно:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• Яйцо
• 1\4 чайной ложечки соды
• Половина столовой ложки сахара
• 100 грамм сметаны
• Пол чайной ложечки соли

Приготовление:

На разделочную доску просеиваем муку, сверху посыпаем сахар, соль? соду, делаем в центре небольшое углубление, куда разбиваем яйцо? вливаем сметану, на муку кладём кусок масла. Длинным ножом начинаем всё разу рубить, потом быстро мнём руками, пока не будет отлипать. Даём полежать в холодильнике.

Пирог с молодой капустой

Для теста:

• Стакан муки
• 120 грамм сливочного масла
• Яйцо
• Соль
• Чайная ложечка разрыхлителя

Начинка:

• Пол кило молодой капусты
• Пол литра молока
• 50 грамм сыра любого твёрдого
• Соль, по желанию перец и зелень

Приготовление:

По этому рецепту я всегда готовлю летнюю, раннюю капусту, которая обычно уже готова к концу июля. Нежные, сочные кочаны с песочным хрустящим тестом – это чудо.

Вначале просеиваем муку, сразу в неё добавляем разрыхлитель и соль, кладём масло, рубим всё в крошку, потом подмешиваем яйцо, разминаем, пока не перестанет рассыпаться. немного охлаждаем его, пока готовится начинка.

Кочан шинкуем кубиками. На огонь ставим молоко, подсаливаем, даём закипеть, в кипящее высыпаем капусту, после закипания засекаем 5 минут, нельзя, чтобы овощ переварился, иначе не будет сочной. Откидываем на дуршлаг, чтобы молоко стекло. Дальше натираем сыр, смешиваем с капустой, перчим и добавляем зелень.

Тесто делим на два куска, низ и крышка. Первый раскатываем, укладываем в форму, потом выкладываем начинку, накрываем сверху вторым листом. Сверху пирог можно смазать яйцом. Отправляем в духовку до готовности, следим, чтобы верх не начал гореть

Рецепт с капустой и яйцом

Нам нужно:

На тесто:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложи холодной воды
• Чайная ложечка разрыхлителя
• Соль

На начинку:

 

• 300 грамм капусты
• 3 яйца
• Соль с перцем

Приготовление:

Замешиваем тесто как обычно. Даём ему полежать в холодильнике. Яйца для начинки отвариваем вкрутую, режем кубиками. Кочан шинкуем тонкой соломкой, смешиваем с яйцами, солим, перчим. Вообще по желанию капусту можно обдать кипятком, если не любите хрустящую.

Тесто делим на две части, одну побольше, для донышка, вторую поменьше, для верха. Раскатываем первую, выкладываем в форму, которую заранее застелим пергаментом. Бортики красиво выравняем, разложим ровно начинку.

Верх пирога не нужно делать сплошным, можно закрыть широкими полосками. Ставим на полчаса в горячую духовку. Через 15 минут проверяем, чтобы верх не подгорел.

Песочный пирог с капустой — Быстрый и легкий рецепт

Сделаем сначала песочное тесто для пирога с капустой на основе сливочного масла и молока. Состав продуктов для теста дополним еще немного сухими дрожжами. Тесто выйдет песочно-дрожжевым. Ну, а для начинки потребуется свежая белокочанная капуста, к которой мы добавим измельченную морковь с луком и потушим на сковороде со специями.

История блюда.

Пироги с капустной начинкой – это традиционная русская выпечка. Без такого печеного кушанья не проходило ни одно праздничное застолье на Руси. Конечно же, на столах, ломившихся от всевозможных яств и кушаний, было много и других пирогов: с мясом, картошкой, повидлом… Но именно капустный пирог был символом достатка и благополучия, своеобразным атрибутом домашнего уюта. Можно с уверенностью сказать, что выпечка с капустой занимает одно из лидирующих мест среди пирогов!

Выпечка домашних пирогов свои корни берет в славянском язычестве. Пирогами принято было встречать древнерусских воинов, в честь которых устраивали пиры. Не трудно догадаться, что и само слово «пирог» произошло от производного «пир». Каждая хозяюшки печет капустные пироги на свой вкус. Попробуйте еще и нашу гастрономическую вариацию вкусной капустной выпечки.

Ингредиенты:

— для теста:

• Мука (в/с) пшеничная – 270 г;
• Молоко коровье свежее – 100 мл;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахарный песок – 2 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Дрожжи сухие – 5 г.

— для начинки:

• Капуста белокочанная – 500 г;
• Морковка средняя – 1 шт.;
• Лук-репка – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 50 мл;
• Соль – по вкусу;
• Молотые специи;
• Лук зеленый – 3-4 пера;
• Яйцо сырое – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем продукты для капустного пирога. Масло, которое используется для теста, заранее достаем с полки холодильника. Молоко прогреваем в кастрюльке, чтобы оно стало теплым.

   Берем нужные ингредиенты.

2. Миску заполняем просеянной мукой. Смешиваем ее с сухими дрожжами.

   В просеянную муку кидаем сухие дрожжи.

3. Сливочное масло режем кусочками, которые отправляем в муку.

   Соединяем муку с кусочками масла.

4. Перетираем масляные кусочки с мукой. Добавляем сахарок и соль.

   Муку перетираем с маслом, добавляем специи: соль и сахар.

5. Подливаем теплое молоко.

   Вливаем молоко к ингредиентам, которое должно быть теплым.

6. Месим тесто, перемешивая ингредиенты.

   Замешиваем тесто.

7. Тесто для песочного капустно пирога ставим в место, в котором тепло. А сами начинаем делать начинку. Шинкуем капусту, выкладываем ее в прогретое масло. Солим, бросаем молотых специй.

   Нарезаем капусту, выкладываем ее для томления в сковороду.

8. Дополняем капустную нарезку натертой морковкой и луковой нарезкой. Перемешиваем.

   Добавляем лук и морковь.

9. Томим до готовности, влив немного кипяченой воды. Состав капустной начинкой разнообразим колечками зеленого лука.

   Начинка готова.

10. Тесто, оно немного увеличилось в своем объеме, делим на две части (неравные). Из большей части катаем основание пирога. Помещаем его на противень.

    Основание пирога на противне.

11. Помещаем начинку.

    Выкладываем капустную начинку.

12. Формируем пирог, раскатав вторую часть теста и накрыв ею начинку.

    Скрепляем края пирога.

13. Покрываем пирог яичной взбитой массой.

    Смазываем поверхность пирога яйцом.

14. Духовку прогреваем заранее, установив температурную отметку на 180 градусов. Пирог отправляем в печь на 40 минут.

    В печи пирог держим 40 минут.

15. Приготовился наш песочный пирог с капустой, угощайтесь!

    Готовая капустная выпечка.

Ценность блюда.

Любая домашняя выпечка – это лишние калории, поэтому стоит не налегать на нее сильно. Но разве можно отказаться от вкусного кусочка капустного пирога? К тому же, начинка в нашем пироге тушеная, а не жаренная, что значительно снижает калории всей выпечки. Знайте, что тушеная капуста – это низкокалорийный продукт, богатый полезными для нашего организма витаминами. Блюда с тушеной капустой обязательно должны быть в рационе каждого, поэтому вкусный пирог с капустой – прекрасный вариант для всех!

Подошел к концу кулинарный процесс приготовления песочного пирога с капустой и зеленым луком. Естественно, что предлагаемый рецепт является одной из вариаций множества способов капустной выпечки. Так, если из ингредиентов для теста исключить сливочное масло и молоко, и отказаться от смазывания выпечки взбитым яйцом, то получится вкусный постный песочный пирог с капустой.

Поэкспериментировать на кухне можно и с начинкой. К примеру, капустную начинку можно дополнить измельченными вареными куриными яйцами. Подобный песочный пирог с капустой и яйцом великолепно впишется в семейное будничное меню. Готовьте с удовольствием и угощайте близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Песочное тесто для пирога с капустой

Песочное тесто для пирога с капустой: вкусный рецепт с фото

Чтоб из песочного теста и вкуснейшей ароматной начинки из капусты получился рассыпчатый хрустящий пирог, не надо весь день стоять у плиты, все намного проще и быстрее. В данной публикации рассмотрим самые простые рецепты пирогов с капустой, приготовленные из песочного теста.

Рецепт классического песочного пирога с добавлением капусты

Чтоб приготовить классический пирог по традиционному рецепту, тесто нужно замешивать с добавлением сливочного масла, потом охладить его в морозилке. Замес делается из двух неполных яиц, то есть со второго используется лишь желток. Оставшийся белок можно добавить к начинке из капусты. Овощ предварительно нужно нашинковать и поджарить вместе с луком.

Ингредиенты:

• масло – 200 грамм;
• яиц – 2 штуки;
• капуста — 0, 5 кг;
• лук – 100 грамм;
• масло для начинки – 40 мл;
• мука – 280 грамм.

Процесс приготовления:

1. Кусочек масла измельчите при помощи ножа, переложите в емкость, удобную для перемешивания. Добавьте необходимое количество просеянной муки и порубите с маслом, чтоб получилась однородная крошка. Горку из муки, которая получилась при смешивании ингредиентов, углубите посредине.
2. Сделайте смесь из одного яйца и одного желтка, посолите ее и вылейте в подготовленное углубление. Начните замешивать тесто при помощи ложки с краев лунки, а потом руками сделайте комок из перемешанных ингредиентов. Если покажется, что тесто суховатое, то добавьте растительное масло и сметану. Замесите еще раз и поделите заготовку на двое. Одна часть должна быть немного больше. Уберите тесто в холодильную камеру.
3. Разогрейте кусочек масла, предназначенный для начинки. Измельчите луковицу и добавьте ее сюда же. Обжарьте, присолите, поперчите и заправьте любимыми приправами. Добавьте оставшийся белок, размешайте и снимите массу с плиты. Остудите.
4. Достаньте кусок теста большего размера, тоненько раскатайте, отправьте в форму. Сверху на тесто выложите тушеную капусту.
5. Теперь возьмите вторую заготовку, раскатайте, положите сверху на овощную начинку, соедините краешки будущего пирога. Сделайте при помощи вилки пару проколов сверху.
6. Поставьте будущий пирог в духовку, пусть выпекается около получаса при температуре 180 градусов.

Чтоб выпечка из песочного теста получилась мягкой, нужно выдержать рецептуру. Муки не должно быть больше, чем рекомендовано в перечне продуктов. Тестовая масса должна быть мягкая. А раскатывать ее лучше, положив сверху и снизу пласта, лист пергамента.

Как быстро приготовить песочный пирог с капустной начинкой

Чтоб приготовить такой пирог, необходимо использовать свежую капусту. Но она должна быть молодой и мягкой. В противном случае, выпечка не получится. Тесто делается с добавлением масла или маргарина, причем эти ингредиенты не должны быть мягкими.

Ингредиенты:

• мука – 300 грамм;
• молодая капуста – 350 грамм;
• масло – 160 гр.;
• яйца – одна штука;
• ледяная вода – 2,5 ст. л.;
• растительное масло на начинку – 30 мл;
• соль – 1/3 ч. л.;
• отварные яйца – 3 штуки.

Процесс приготовления:

Высыпьте половину муки на стол, положите туда кусок масла и порубите при помощи большого кухонного ножа, превращая ингредиенты в крошку, посолите массу. Всыпьте остальную муку, влейте воду и быстро замесите тесто. Поделите массу пополам и сразу же раскатайте тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме.

Нашинкуйте капусту, как можно мельче, добавьте измельченные яйца, посолите, влейте необходимое количество растительного масла. Перемешайте полученную массу, выложите на подготовленный пласт.

Из оставшегося теста раскатайте верх изделия. По желанию можно вылепить полосочки для украшения пирога. Спрячьте начинку, накрыв второй тестовой заготовкой.

Проковыряйте или прорежьте по несколько отверстий сверху будущей выпечки. Это необходимо для того, чтоб в процессе приготовления выходил пар из капустной начинки. Отправьте пирог в духовой шкаф, выпекайте изделие на средней мощности печи в течение 30-40 минут.

Песочный пирог с начинкой из капусты и рыбы

Тесто на такой пирог нужно замешивать на сметане и масле. Оно считается универсальным, а если добавить больше сахара, то можно печь пироги со сладкой начинкой. Тесто немного солоновато, благодаря этому получается отличное его сочетание с начинкой из рыбы и капусты. В списке продуктов прописана сайра, но ее можно заменить другим видом рыбы, можно также взять консервированную. Если надо приготовить пирог побольше, то продукты целесообразней увеличить сразу в несколько раз.

Ингредиенты:

• сметана – 160 грамм;
• масло – 140 грамм;
• сайра консервированная – 2 банки;
• капуста – 600 грамм;
• мука – 360 грамм;
• желтки яиц – 2 штуки;
• масло для начинки – 4 ст. л.;
• яйца – 2 штуки;
• лук – 2 головки;
• сахар – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковороду, налейте в нее немного масла. Измельчите лук, выложите для подрумянивания. Кусок капусты нашинкуйте и добавьте сюда же, приправьте и посолите.
2. Разомните рыбку, перемешивая с жидкостью. Если маринада много — слейте лишнюю жидкость. Добавьте рыбную массу к нашинкованной капусте, размешайте.
3. Сметану смешайте с размягченным маслом, посолите, добавьте яйца и 2 ч. л. сахарного песка. Тщательно помешайте массу до однородности.
4. В смесь сметаны и яиц просейте муку, замесите тесто. Раскатайте пласты на верхнюю и нижнюю части выпечки.
5. Сформируйте изделие в виде закрытого пирога, внутрь уложите начинку, смажьте взбитыми желтками и поставьте в подогретый духовой шкаф. Выпекать до румяного цвета пирога.

Чтоб пирог получился более легким и рыхлым, в него можно добавить две щепотки разыхлителя или соды.

Пирог с начинкой из капусты, курицы и картошки

Рассмотрим еще один рецепт песочного теста для пирога с капустой. Начинку будем готовить из сырых ингредиентов без предварительного обжаривания. В данном рецепте времени для выпекания уйдет немного больше, но в результате получится отменное блюдо. Сметана в тесте может частично заменяться небольшим количеством кефира или простокваши.

Ингредиенты:

• масло – 200 грамм;
• сметана для теста – 360 мл;
• сметана для начинки – 160 грамм;
• курица – 800 грамм;
• мука – 4 стакана;
• картофельные клубни – 6 штук;
• капуста – 600 грамм;
• разрыхлитель – 1/2 ч. л;
• лук — 4 головки;
• специи – на усмотрение повара.

Процесс приготовления:

Смешайте размягченное масло и сметану, посолите, добавьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Отделите 1/3 всей массы, отправьте в морозильную камеру, остальное тесто уложите на противень с бортами, равномерно распределите.

Нашинкуйте кусок капусты. Картофельные клубни очистите и тоненько нарежьте, куриное мясо покрошите на кусочки. Все компоненты смешайте, поперчите, посолите. Нарубите мелко луковицу, добавьте сметану и размешайте.

Переложите массу на пирог, разровняйте. Если заготовка получится выше бортов емкости для выпекания, ничего страшного, потом масса немного осядет.

Достаньте тесто из морозильной камеры, натрите его сверху и отправьте в духовой шкаф. Время выпекания 50 минут при температурном режиме не больше 180 градусов. За это время начинка успеет хорошо пропечься.

Вместо куриного мяса по этой же технологии можно приготовить пирог с добавлением свежей рыбы. Для такого пирога хорошо подойдет мясо щуки, сома, судака и других видов рыб с малым содержанием косточек.

Рецепт песочного пирога с начинкой из капусты и грибов

Вкусный пирог с потрясающей начинкой можно приготовить еще по одной рецептуре. Для начинки нужно подготовить капусту и небольшое количество грибов. В перечне продуктов указаны шампиньоны, но их можно заменить любым другим видом грибов, также хорошо сочетаются с капустой маринованные грибы. Само тесто будем готовить с добавлением в него жира.

Ингредиенты:

• сметана – 0,4 мл;
• жир – 200 гр;
• рыхлитель – 1/2 ч. л.;
• шампиньоны – 400 грамм;
• желтки – 4 штуки;
• капуста – 800 грамм;
• мука – 6 стаканов;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, приправы – на усмотрение повара;
• масло на начинку.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество жира смешайте с мукой, сюда же добавьте 4 желтка, сметану. Добавьте соль и сахар. Замесите тесто, поделите его пополам, и уберите в холодильную камеру.
2. Сделайте зажарку из лука и грибов. Нашинкуйте капусту, добавьте в сковороду, тушите еще минут 5. Заправьте готовую начинку любимыми специями, снимите с плиты, остудите.
3. Достаньте тесто из холодильной камеры. Один кусок раскатайте и уложите на дно листа для выпекания. На него распределите овощную начинку.
4. Второй раскатанный пласт уложите сверху, слепите краешки заготовки, проколите несколько отверстий. Смажьте верх будущего пирога взбитыми желтками, посыпьте семечками кунжута.
5. Отправьте лист с пирогом в духовой шкаф на 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке изделия.

Чтоб начинку немного разнообразить и сделать более пикантной, в массу можно натереть сыр. А также этот компонент скрепит все ингредиенты и они не будут выпадать при нарезании.

Вкусные рецепты песочного пирога с капустой

Пирог с капустой в нашем представлении обычно делается на дрожжевом, ну, хотя бы на пресном тесте. На песочном он получается необычно хрустящим и в то же время нежным, за счёт сочной начинки. Я уже давно приспособилась печь именно такой. Очень получается вкусно, попробуйте и убедитесь.

Кстати, ещё хочу дать отдельно рецепт, которое давным-давно вычитала в очень советской кулинарной книге, правда, удачный, никогда не подводил. Конечно же любимые рецепты капустной выпечки, просто пальчики оближешь!

Пирог с капустой из песочного теста

Нам нужно будет взять:

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 200 грамм сливочного масла
• Немножко соли

Для начинки:

• 500 грамм капусты, можно обычной, краснокочанной или пекинской
• 1 репчатая луковица
• 100 грамм твёрдого сыра
• 3 яйца
• 100 грамм желательно домашней сметаны, можно заменить на жирные сливки
• Столовая ложка муки
• Соль с перцем на ваш вкус
• Растительное масло ля обжарки

Как приготовить:

Забыла, сливочное масло нам нужно подержать в холодильнике, чтобы оно под руками не растекалось, резать его будет проще. Насыпаем на досточку или стол горку муки, столько, сколько требует рецепт, кладём сверху кусок масла и острым ножом начинаем рубить, чтобы получилась крошка.

Всю эту крошку пересыпаем в удобную ёмкость, вбиваем туда сначала одно яйцо, у другого отделяем белок, для теста берём только желток, так оно будет мягче. Сразу нужно посолить, начинать замешивать, пока масса перестанет крошиться.

Можно сразу же раскатывать примерной толщиной в полсантиметра. Форму обязательно выстилаем пергаментом, кладём тесто, чтобы получилась форма для пирога. Неровные краешки обрезаем, ставим в горячую духовку на 15 минут.

В это время покрошим капусту, порежем лук, обжарим на сковородке, при этом не забыв посолить и поперчить. Когда всё уже поджарится, высыпаем ложку муки.

Яйца для начинки взбиваем венчиком, натираем туда сыр, добавляем сметану, всё перемешиваем, заливаем в капусту, снова перемешиваем, выкладываем в песочную форму. Пирог сразу же ставим в духовку. Ему будет достаточно 30 — 40 минут печься при 180 градусов. Где-то через 15 минут нужно будет посмотреть, если он начинает сильно подрумяниваться, то прикрыть фольгой.

Рецепт теста для капустного пирога

Нам нужно:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• Яйцо
• 1\4 чайной ложечки соды
• Половина столовой ложки сахара
• 100 грамм сметаны
• Пол чайной ложечки соли

Приготовление:

На разделочную доску просеиваем муку, сверху посыпаем сахар, соль? соду, делаем в центре небольшое углубление, куда разбиваем яйцо? вливаем сметану, на муку кладём кусок масла. Длинным ножом начинаем всё разу рубить, потом быстро мнём руками, пока не будет отлипать. Даём полежать в холодильнике.

Пирог с молодой капустой

Для теста:

• Стакан муки
• 120 грамм сливочного масла
• Яйцо
• Соль
• Чайная ложечка разрыхлителя

Начинка:

• Пол кило молодой капусты
• Пол литра молока
• 50 грамм сыра любого твёрдого
• Соль, по желанию перец и зелень

Приготовление:

По этому рецепту я всегда готовлю летнюю, раннюю капусту, которая обычно уже готова к концу июля. Нежные, сочные кочаны с песочным хрустящим тестом — это чудо.

Вначале просеиваем муку, сразу в неё добавляем разрыхлитель и соль, кладём масло, рубим всё в крошку, потом подмешиваем яйцо, разминаем, пока не перестанет рассыпаться. немного охлаждаем его, пока готовится начинка.

Кочан шинкуем кубиками. На огонь ставим молоко, подсаливаем, даём закипеть, в кипящее высыпаем капусту, после закипания засекаем 5 минут, нельзя, чтобы овощ переварился, иначе не будет сочной. Откидываем на дуршлаг, чтобы молоко стекло. Дальше натираем сыр, смешиваем с капустой, перчим и добавляем зелень.

Тесто делим на два куска, низ и крышка. Первый раскатываем, укладываем в форму, потом выкладываем начинку, накрываем сверху вторым листом. Сверху пирог можно смазать яйцом. Отправляем в духовку до готовности, следим, чтобы верх не начал гореть

Рецепт с капустой и яйцом

Нам нужно:

На тесто:

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложи холодной воды
• Чайная ложечка разрыхлителя
• Соль

На начинку:

• 300 грамм капусты
• 3 яйца
• Соль с перцем

Приготовление:

Замешиваем тесто как обычно. Даём ему полежать в холодильнике. Яйца для начинки отвариваем вкрутую, режем кубиками. Кочан шинкуем тонкой соломкой, смешиваем с яйцами, солим, перчим. Вообще по желанию капусту можно обдать кипятком, если не любите хрустящую.

Тесто делим на две части, одну побольше, для донышка, вторую поменьше, для верха. Раскатываем первую, выкладываем в форму, которую заранее застелим пергаментом. Бортики красиво выравняем, разложим ровно начинку.

Верх пирога не нужно делать сплошным, можно закрыть широкими полосками. Ставим на полчаса в горячую духовку. Через 15 минут проверяем, чтобы верх не подгорел.

Песочный пирог с капустой

Пошаговые рецепты пирога с капустой на песочном тесте с яйцами, рыбой, курицей, жареными грибами

2017-12-06 Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

18

(гр)

18 гр.

высокое

Углеводов

20

(гр)

20 гр.

среднее

Калорий

252

(Ккал)

252 ккал.

высокое

В традиционном рецепте пирога тесто замешивается на сливочном масле, затем охлаждается немного в холодильнике. Для замеса понадобится два неполных яйца, то есть от второго используем только желток, белок можно отправить в начинку, лишним не будет. Начинка делается из тушеной или жареной капусты и лука.

Ингредиенты

• 200 г масла;
• 2 яйца;
• пол кило капусты;
• 100 г лука;
• 30 мл масла в начинку;
• специи;
• 270 г муки.

Пошаговый рецепт пирога с капустой из песочного теста

Шаг 1:

Масло нарезать сначала кусочками, затем переложить в широкую миску либо на доску, добавить просеянную муку и порубить большим ножом до состояния однородной крошки. Внутри кучки сделать углубление.

Шаг 2:

Одно полноценное яйцо и один желток присолить, размешать и вылить в приготовленную лунку. Начать замешивание по кругу ямки ложкой, затем опустить руки и собрать все ингредиенты в комочек. Если вдруг влаги будет мало, то можно добавить немного растительного масла или сметаны. Замешанное тесто делим на две части, но не пополам. Для донышка делаем кусочек, который будет больше примерно на 25%. Убираем тесто в холодильник.

Шаг 3:

Масло для начинки разогреть, положить нарезанный лук. Капусту порубить, добавить чуть позже. Обжаривать, присолить, поперчить или заправить другими специями. В конце влить белок яйца, который остался. Размешать и снять начинку с огня. Остудить.

Шаг 4:

Достаем большой кусочек теста, тонко раскатываем, отправляем в форму. Выкладываем на него капустную начинку с луком и яйцом.

Шаг 5:

Сразу же достаем второй кусочек теста, его тоже раскатываем, прячем начинку пирога. Соединяем края пластов, делаем несколько отверстий на верхушке.

Шаг 6:

Ставим песочный капустный пирог в печь, готовим 25 минут при 200 градусах.

Песочное тесто сухое, но оно не любит переизбыток муки, от этого выпечка становится жестче, теряется вкус. Лучше делать мягковатую массу. А чтобы не возникало проблем при раскатке пластов, можно это делать через пергамент, проложив тесто между двумя листочками.

Для такого пирога используется свежая капуста, но тона непременно должна быть молодая и мягкая. Иначе просто ничего не получится. Тесто можно делать на масле либо на маргарине, ничего заранее вынимать и размягчать не нужно, что также очень удобно.

Ингредиенты

• 0,3 кг муки;
• 0,35 кг молодой капусты;
• 150 грамм масла;
• яйцо сырое;
• 2 ложки ледяной воды;
• 25 мл масла для начинки;
• щепотка соли;
• 3 отварных яйца.

Как быстро приготовить песочный пирог с капустой

Шаг 1:

Высыпаем на большую доску муку, можно пока не всю. Кладем на нее масло, начинаем рубить большим кухонным ножом, быстренько превращаем в крошку, добавляем щепотку соли. Засыпаем остатки муки, вливаем пару ложек воды и быстренько замешиваем тесто. Из половинки сразу раскатываем донышко пирога.

Шаг 2:

Рубим мелко капусту, добавляем к ней нарезанные яйца, солим, вливаем растительное масло. Перемешиваем начинку, выкладываем на пирог.

Шаг 3:

Из остатков теста раскатываем верхушку. Можно сделать ленточки и выложить их на пирог. Прячем начинку.

Шаг 4:Очень важно проковырять или прорезать отверстия. Капуста будет выделять сок и пар, которому нужно куда-то выходить. Делаем дырочки, отправляем пирог в духовку. Печем на среднем режиме 35-40 минут.

Помимо яиц или вместо них можно добавить в начинку немного порезанной колбасы, другие овощи, консервированную рыбу. Существует такой же рецепт пирога, но с добавлением натертого сыра.

Тесто для такого пирога замешивается на масле со сметаной. Оно универсальное, если насыпать больше сахарного песка, то можно использовать для сладких начинок. В данном варианте оно просто солоноватое, идеально сочетается с капустой и рыбой. Используется сайра, можно заменить другими видами консервированной рыбы в своем соку. Если нужен большой пирог, то количество продуктов лучше сразу увеличить в 1,5-2 раза.

Ингредиенты

• 80 г сметаны;
• 70 г масла;
• банка сайры;
• 350 г капусты;
• 180 г муки;
• желток;
• 2 ложки масла в начинку;
• целое яйцо;
• головка лука;
• 1 ч. л. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Сразу разогреть сковородку, налить масло. Порубить луковицу, выложить. Капусту нашинковать и добавить к репчатому луку. Немножко жарим, можно не до полной готовности. Приправляем специями.

Шаг 2:

Открываем банку с сайрой, рыбу разминаем. Если жидкости мало, то оставляем. Если же маринада много, то часть сливаем. Перекладываем сайру к капусте, размешиваем.

Шаг 3:

Масло размягчить, смешать со сметаной, посолить и добавить к ним одно куриное яйцо, засыпать сахарный песок. Хорошо размешать.

Шаг 4:

Просеять муку и соединить со сметной массой, замесить тесто. Присыпая мукой, раскатать два пласта для верхней и нижней части пирога.

Шаг 5:

Сформировать обыкновенный закрытый пирог с капустной начинкой, смазать его желтком и поставить в прогретую до 200 градусов духовку. Испечь до готовности.

Если хочется сделать более легкий и рыхлый пирог, то добавьте в песочное тесто пару щепоток разрыхлителя. Можно использовать и соду, но она требует гашения, а лишняя влага такому тесту не нужна.

Еще одна рецептура пирога, но он готовится полностью с сырой начинкой, то есть ничего предварительно обжаривать не нужно. Немного увеличивается время выпечки, но результат этого действительно стоит. Сметану в тесте можно частично заменять кефиром или простоквашей.

Ингредиенты

• 100 г масла;
• 180 г сметаны в тесто;
• 80 г сметаны в начинку;
• 400 г курицы;
• 2-2,5 ст. муки;
• 3 картофелины;
• 300 г капусты;
• щепотка рыхлителя;
• две луковицы;
• специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло размягчить, смешать со сметной, добавить к ним немного соли и соединить с мукой, рыхлителем. Замесить мягкое тесто руками. Отщипнуть третью часть и закинуть в морозилку. То тесто, которое осталось, сразу выложить в форму с бортиками, распределить по всей площади.

Шаг 2:

Нашинковать капусту. Картошку очистить и тонко порезать, курицу покрошить кусочками. Можно выкладывать начинку слоями, но лучше сначала все смешать. Отправляем в миску, перчим и солим. Рубим очень мелко репчатый лук, добавляем и поливаем все сметаной, размешиваем.

Шаг 3:

Перекладываем начинку на пирог, разравниваем. Ничего страшного, если она получается выше бортиков, во время выпечки слой уменьшится.

Шаг 4:

Достаем тесто из морозилки, натираем сверху на начинку и можно отправлять пирог в духовку! Выпекаем примерно 45 минут. Не делаем температуру выше 190 градусов, чтобы начинка успела дойти до готовности.

Помимо курицы, можно готовить такой же пирог со свежей рыбой. Идеально для этого рецепта подходит щука, сом, судак и другие подобные виды с небольшим содержанием костей.

Еще одна рецептура вкусного пирога из потрясающей начинки. Для нее понадобится капуста и немного грибов. Помимо указанных ниже шампиньонов можно использовать другие виды. Подойдут даже маринованные грибочки, они не требуют предварительной жарки. Тесто готовится на жире, как для курника.

Ингредиенты

• 0,2 кг сметаны;
• 0,2 кг жира;
• 7 г рыхлителя;
• 200 г шампиньонов;
• 2 желтка;
• 500 г капусты;
• 3 ст. муки;
• 0,5 ложки сахара;
• соль, специи;
• масло для начинки.

Как приготовить

Шаг 1:

Жир смешать с мукой, перетереть, добавить к ним желтки и охлажденную сметану, ввести соль и сахарный песок. Замесить песочное тесто. Убрать в холодильник, сразу разделив на две части.

Шаг 2:

Обжарить в большой сковородке лук и порезанные грибочки. Нашинковать капусту, добавить. Потушить все вместе минут восемь. Заправить начинку специями. Снять с плиты, остудить.

Шаг 3:

Достать тесто, один кусок должен быть чуть больше, его раскатываем и укладываем на дно формы. Распределяем начинку из капусты с грибами.

Шаг 4:

Вторым раскатанным куском накрываем начинку. Слепляем края, прокалываем отверстия. По желанию пирог смазываем яйцом, можно дополнительно присыпать кунжутными семечками.

Шаг 5:Отправляем выпекаться. При двухстах градусах готовим около получаса. Смотрим по цвету корочки на пироге, так как капуста с грибами уже почти готовы.

Если хочется сделать более устойчивую начинку, то можно добавить к капусте натертый сыр. Он скрепит ингредиенты, при нарезке пирога ничего не будет выпадать из кусочков.

Пирог с молодой капустой. песочное тесто

• Домашняя
• капуста
• мадлен
• мюсли
• орехи
• песочное тесто
• пирог
• пирог с капустой
• тесто

• сливочное масло 125 гр
• мука 250 гр
• сметана 1 ст.лож
• соль щепотка
• капуста 700 гр
• лук 1 шт
• яйца 3 шт
• сливки (10%) 200 мл.
• сыр 150 гр
• укроп
• мускатный орех
• растительное масло

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Мой дядя самых честных правил, пирог испечь меня заставил. И лучше выдумать не мог. Друзья, могло быть и так))) Сегодня рецепт пирога с молодой капустой из песочного теста! Вы полюбите этот пирог с первого кусочка. Рецепт очень простой, повторить легко! Так что готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Начнем с приготовления песочного теста. Холодное масло порубим в муке и перетрем все в крошку. Добавим ложку сметаны, соберем тесто в шар и уберем в холодильник на 30 минут.

Вырезали дно из пергамента, на нем раскатаем тесто. Раскатывать лучше между пленками, так тесто не будет прилипать. Переносим нашу заготовку в форму, тесто толщиной 3-4 мм. Выравниваем по форме и выступающие (лишние) края обрезаем. Наша форма 22 см в диаметре с высокими бортиками. Обязательно накалываем дно нашей основы вилкой. При выпекании лишняя влага будет испарятся равномерно и тесто не будет вздуваться. Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 15-20.

Теперь займемся начинкой, если настроение хорошее, все успеем за 30 минут! Мелко порезанный лук обжариваем до легкой золотистости, в небольшом количестве масла. Капусту мелко шинкуем, присыпаем солью. И слегка помнем, после чего отправляем на сковороду к лучку. Тушим до готовности, минут 10-15. В самом конце добавим немного мускатного ореха (потереть на терке), перемешаем и даем остыть. Лучше переложить в чашку, быстрее остынет. Сыр натрем на крупной терке, укроп мелко порежем. Соединяем все с остывшей капустой и начинка готова! Обязательно попробуйте, но не всю)))

Яйца с небольшой щепоткой соли (внимательно,не пересолите) взбиваем и добавляем сливки. Вот и заливка готова. Перекладываем начинку еще в горячею основу, не прижимам. Выливаем сверху заливку и в духовку еще на 20 минут.

Пирог получился классным! Красивый, ароматный! Даем остыть, пока закипает чайник. Очень люблю пироги, где тонкое тесто и много начинку! Здесь тем более песочная основа, которая сама тает во рту. Рекомендую приготовить, это вкусно!

👌 Песочное тесто для пирожков с капустой, рецепты с фото

Песочное тесто подходит не только для выпечки печенья и сладких пирогов. На основе этого теста можно сделать и обычные пирожки с капустой. Такие пирожки оригинально выглядят, они очень интересные и аппетитные! Сегодня я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой на песочном тесте.  

Время приготовления: 50 минут.

 

Сложность: средняя.

 

Ингредиенты:

Ход работы: Начнем с приготовления начинки для пирожков. Для этого нам нужно нарезать кубиком примерно 200 граммов капусты. Капусту обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом. Когда капуста приготовилась, ее необходимо остудить.

Теперь готовим песочное тесто. Берем пару куриных яиц и отделяем желтки от белков. Для этого я ножом разбиваю яйцо и выливаю белок в кружку, а затем опускаю желток в чашку для приготовления теста. Из белка потом можно сделать белковый крем или использовать его для приготовления других блюд.

Теперь нам нужно порезать сливочное масло кубиком. Масло добавляем к желткам.

Солим — добавляем 1 чайную ложку. Перетираем масло с солью и желтками. Добавляем муку, примерно 6 столовых ложек с горкой.  Замешиваем плотное тесто. Очень важно, чтобы в процессе работы все предметы, используемые для работы с песочным тестом, были охлажденные. Тогда тесто получится рассыпчатым и очень вкусным. Так же, после того как тесто замешано, его необходимо охладить в холодильнике в течение получаса, и только после этого приступать к выпечке.

Раскатываем тесто толщиной 5 миллиметров. С помощью стакана или кружки вырезаем из теста кругляшки. Количество кругляшков должно быть четное, так как мы будем их в дальнейшем склеивать между собой. Выкладываем на один круг нашу капустную начинку, хватит одной чайной ложки. Накладываем поверх второй круг теста и хорошо защипываем по краям. Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.

Проделываем при помощи зубочистки или вилки вверху пирожка отверстия. Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим наши пирожки. Примерно через 15-20 минут пирожки слегка зарумянятся и будут готовы. Не ждите, чтобы ваши пирожки сильно зажарились, так они не зажарятся, а сгорят.    Песочное тесто, когда готово, приобретает слегка золотистый цвет и никакой коричневой корочки быть не должно. Вынимаем пирожки из духовки, приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирог с молодой капустой / Песочное тесто

Мой дядя самых честных правил, пирог испечь меня заставил. И лучше выдумать не мог. Друзья, могло быть и так))) Сегодня рецепт пирога с молодой капустой из песочного теста! Вы полюбите этот пирог с первого кусочка. Рецепт очень простой, повторить легко! Так что готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!Начнем с приготовления песочного теста.

сливочное масло 125 гр

мука 250 гр

сметана 1 ст.лож

соль щепотка

капуста 700 гр

лук 1 шт

яйца 3 шт

сливки (10%) 200 мл

сыр 150 гр

укроп

мускатный орех по вкусу

растительное маслоХолодное масло порубим в муке и перетрем все в крошку. Добавим ложку сметаны, соберем тесто в шар и уберем в холодильник на 30 минут.

Вырезали дно из пергамента, на нем раскатаем тесто. Раскатывать лучше между пленками, так тесто не будет прилипать. Переносим нашу заготовку в форму, тесто толщиной 3-4 мм. Выравниваем по форме и выступающие (лишние) края обрезаем. Наша форма 22 см в диаметре с высокими бортиками.

Обязательно накалываем дно нашей основы вилкой. При выпекании лишняя влага будет испарятся равномерно и тесто не будет вздуваться. Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 15-20.

Теперь займемся начинкой, если настроение хорошее, все успеем за 30 минут! Мелко порезанный лук обжариваем до легкой золотистости, в небольшом количестве масла. Капусту мелко шинкуем, присыпаем солью. И слегка помнем, после чего отправляем на сковороду к лучку. Тушим до готовности, минут 10-15. В самом конце добавим немного мускатного ореха (потереть на терке), перемешаем и даем остыть. Лучше переложить в чашку, быстрее остынет.

Сыр натрем на крупной терке, укроп мелко порежем. Соединяем все с остывшей капустой и начинка готова! Обязательно попробуйте, но не всю)))Яйца с небольшой щепоткой соли (внимательно,не пересолите) взбиваем и добавляем сливки. Вот и заливка готова. Перекладываем начинку еще в горячею основу, не прижимам. Выливаем сверху заливку и в духовку еще на 20 минут.

Пирог получился классным! Красивый, ароматный! Даем остыть, пока закипает чайник.

Очень люблю пироги, где тонкое тесто и много начинку! Здесь тем более песочная основа, которая сама тает во рту. Рекомендую приготовить, это вкусно!

Просто пирог с капустой – Вся Соль

Этот рецепт дошел до меня кружным путем. Обратила на него внимание в Интернете, просматривая кулинарные блоги. Игорь живет в Латвии, пишет по-английски, а пирог свой называет русским.

Если судить по форме, это больше напоминает яблочный пирог, как его пекли в нашем доме, когда была жива мама моего мужа.

Капустный пирог

Но дело, конечно, не в форме, а в тесте. Это легкое песочное тесто показалось мне интересным, и пирог с ним получается легким и вкусным.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики;
• 300 гр. муки;
• щепотка соли;
• 100 гр. сметаны;
• 1 яйцо;
• белок для смазки.
• Начинка:
• 450 гр. капусты;
• 4 яйца;
• соль по вкусу;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 50 гр. сливочного масла.

В кухонном комбайне смешайте муку, щепотку соли и сливочное масло до получения мелкой крошки. Добавьте яйцо и сметану и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Яйца отварите вкрутую (10-12 минут), положите на некоторое время в холодную воду. Снимите скорлупу и нарежьте мелкими кубиками.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

В большой сковороде нагрейте растительное и сливочное масло и на среднем огне обжаривайте капусту с небольшим количеством соли в течение 5-7 минут, затем накройте сковороду крышкой и жарьте еще 10-12 минут или пока капуста не станет мягкой (время жарки зависит от сорта капусты). Остудите капусту и смешайте с рублеными яйцами. Добавьте по вкусу соль.

Нагрейте духовку до 175 С.

Форму для выпечки (24-26 см) смажьте сливочным маслом.

Разделите тесто на две части (одна больше другой).

На присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт большой кусок теста и выложите его в форму, закрыв стенки формы.

Другой кусок теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски.

Выложите капусту в подготовленную форму и разложите полоски по поверхности. Плотно соедините края теста и полоски.

Слегка взбейте белок со щепоткой соли и смажьте полоски теста.

Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.

Просто пирог с капустой

4.2 | Голосов: 16

Поделиться ссылкой:

Рецепт: Постные пирожки с капустой

Ингредиенты:
вода — 260 мл.;
масло подсолнечное — 260 мл.;
соль морская — 1 cт.л.;
мука пшеничная — 700 гр.;
сахарный песок — 2 ст.л.;
капуста белокочанная — 500 гр.;
морковь свежая средняя — 2 шт.;
лук репчатый крупный — 2 шт.;
томатный соус — 200 мл.;
перец черный молотый — 1 ч.л.;
чайная сода — 1 ч.л.

Доброго времени суток! хочу поделиться с вами очень замечательным рецептом приготовления пирожков с капустой. Но не обычных пирожков с капустой которые мы все привыкли видеть и пробовать.

Эти пирожки можно употреблять не только в обычные дни, не только в дни Великого поста, но и тем, кто решил посветить свою жизнь вегетарианству и даже веганству. Готовятся эти пирожки очень быстро, по затратам они бюджетные и ко всему прочему эти пирожки очень и очень вкусные. Ну да ладно — всё по порядку.

Итак, что бы нам с вами приготовить вот такие красивые и не менее вкусные пирожки с капустой, как на фото ниже

Нужно:
1. Во первых приготовить постное швейцарское песочное тесто. А для этого:
а) смешать в миксере ледяную воду, подсолнечное масло и соль

б) добавить к этой смеси муку с сахарным песком и вымесить в течении 3 минут мягкое эластичное тесто. Более подробно о том, как приготовить это замечательное и универсальное тесто, я описал в своем рецепте вот тут Швейцарское песочное тесто — Веганское постное универсальное тесто без дрожжей, яиц и молочных продуктов… секреты приготовления Оставляем тесто набираться сил и дозревать примерно на пол-часа под полиэтиленовой пленкой или плотной тканью, что бы не заветривалось.

2. Во-вторых, параллельно с приготовлением наивкуснейшего и нежнейшего теста займемся приготовлением начинки для пирожков. Ну здесь секретов особо никаких нет. Всё готовится, как обычно для пирожков с капустой. То есть:
а) капуста шинкуется, морковь натирается на тёрке, солится, добавляются все необходимые специи
б) тушится начинка в казане или сковороде под крышкой с добавлением томатного соуса или томатной пасты в течении минут 20, то есть до полного приготовления.
в) готовая начинка остужается

3. К этому времени тесто уже подошло и можно заниматься формированием пирожков.
а) тесто раскатываем колбаской. Тесто очень приятное в работе, готовить с ним доставляет одно только удовольствие.
б) делим порционно и раскатываем в блины. Толщину можете выбирать самостоятельно — тесто хоть и мягкое и податливое, но эластичное и хорошо растягивается. При этом не возвращается обратно к своей первоначальной форме шара. 🙂

в) Слепляем края пирожков в виде мешочка по принципу формирования вак-беляшей

г) и верхнюю часть этого тестового мешочка с капустой вминаем вниз и в центр. Получается своего рода бублик.

4. Ставим пирожки в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем пирожки при закрытой дверце примерно минут 20-25.

По прошествии этого времени смазываем обильно пирожки водой с чайной содой (на 100 мл. воды 1 чайная ложка чайной соды). Это нужно для того, что бы тесто стало мягче и приобрело приятный золотисто-охристый колер, присущий пирожкам. Держим пирожки в духовке на той же температуре ещё 5 минут и Voila, всё, пирожки можно доставать на воздух — они уже практически готовы.

5. Остается только накрыть их полотенцем или какой другой тканью и дать постоять так минут 15-20 для того что бы они стали немного помягче и слегка поостыли.

А я, как водится, желаю всем вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Вкуснейшие пирожки с капустой! Рецепт веганского песочного теста (без яиц!)

загрузка…

Секрет этих наивкуснейших пирожков — в тесте! Это самый лучший из всех возможных вариантов приготовления веганского теста!!! А я пробовала кучу разных вариантов! Кстати, такое тесто прекрасно подходит и для сладких пирожков! Оно очень нежное и напоминает песочное, хотя в нем нет ни сливочного масла, ни маргарина. И конечно, яиц или молочных продуктов там тоже нет. Ведь оно веганское. А значит — полезное! Кроме того, эти пирожки не жарятся на масле, а пекутся в духовке, что тоже прекрасно. И сделаны они из цельнозерновой муки. И тесто у этих пирожков тонкое- тонкое. А начинка — с особыми специями. В общем, одни плюсы))) Пора раскрывать секретный рецепт)

Для теста нужно:

Мука цельнозерновая — 2,5-3 ст.

Соль (розовая гималайская или хотя бы морская) — 1/2 ч.л. Про то, почему поваренная соль это яд? я писала в стаье Всё о соли.

Ледяная вода — 250 мл.

Масло растительное не рафинированное — 50 мл. У меня масло расторопши.

В оригинальном рецепте соотношение воды и масла было 1:1, по 150 мл. Но для меня это очень большое количество масла! Обычно я вообще не использую ни капли масла в своих рецептах, поскольку считаю, что оно не полезно организму, и даже вредно. Полезны природные масла, которые содержатся в цельных продуктах. Поэтому лучше съесть авокадо, орехи или семечки, чем масло из этих же продуктов. А при нагревании любое масло выделяет канцерогены, что уж совсем не хорошо! В общем, масло я не использую обычно. Но такое тесто никак нельзя приготовить без него. А я не сторонник тотальных запретов) Поэтому считаю, что иногда можно и с маслом что-то приготовить. Ведь не каждый же день пироги ем))) Ну а количество масла в рецепте я разделила на 3. И пропорционально увеличила воду.

Вода обязательно должна быть ледяная. Этого можно добиться поставив ее в морозилку на 30 мин., либо сделать как я — положить в воду 3-4 кубика льда и подождать, пока они растают. Но учтите, что общее количество воды с учетом льда должно быть 250 мл.

Итак, готовится тесто супер быстро и просто:

1. Добавляем в ледяную воду соль, затем выливаем туда масло и взбиваем миксером или блендером. За счет того, что вода холодная и соленая, при взбивании получается однородная эмульсия белого цвета.

2. В миску насыпаем всю муку. И выливаем туда получившуюся эмульсию из масла и воды. Причем заморачиваться не надо — выливаем всю жидкость сразу, никаких комочков у этого теста не будет. И начинаем вымешивать тесто — сначала ложкой, потом руками. Это тесто прекрасно и быстро вымешивается. Прямо как я люблю — чтобы вкусно и за 15 минут!

3. Тесто должно получиться упругое, но не слишком. Скорее даже немного мягкое…

Когда тесто вымесится, отложите его в сторону, накрыв пакетиком или полотенцем, чтобы оно не высыхало. А сами приступайте к приготовлению начинки. Начинка у нас будет тоже с «изюминкой», как и тесто)))

Для начинки понадобится:

Капуста — 1/2 шт. У меня кусок большой, около 1 кг.

Морковка — 3 шт.

Лук — 1 шт. У меня большая, поэтому 1/2 шт.

Томатная паста — 2 ст.л.

Специи: соль (розовая гималайская или морская) — 1 ч.л. без горки, семена кориандра — 1 ч.л., семена зиры — 1 ч.л., приправа карри — 1/2 ч.л., моя фирменная приправа для овощей — 1/2 ч.л. Я еще добавила немного моей смеси из куркумы и имбиря.

Немного кунжута для украшения

Сразу скажу — с количеством начинки я переборщила. У меня осталось окло трети неиспользованной начинки. Но я не расстроилась, так как она была настолько вкусная сама по себе, что я ее с удовольствием слопала вместе с гречкой, как отдельное блюдо.

1. Режем овощи. Капусту шинкуем мелко. Морковь трем на крупной терке. Лук режем как вздумается.

2. В большую глубокую сковороду наливаем немного воды (вместо масла, чтобы не пригорело). Затем выкладываем туда лук, а через 2-3 минуты — морковку и капусту. Накрываем крышкой  и отставляем тушиться минут на 10.

3. Через 10 минут открываем крышку. К этому времени капуста размягчится и уменьшится в объеме. Поэтому удобно будет добавить все специи, томатную пасту и немного воды (буквально 1/2 маленького стакана). После все тщательно перемешиваем. И оставляет тушиться под крышкой еще минут на 10.

Готовая начинка выглядит вот так:

Она очень и очень вкусная. За счет прекрасного сочетания специй. Особенно хороша здесь зира!

Когда начинка немного остынет, можно начинать лепить пирожки. Они будут треугольной формы, как самса.

Делаем следующим образом:

1. Посыпаем стол или любую другую рабочую поверхность мукой. Мне удобно раскатывать тесто прямо на бумаге дял выпекания, которую я потом использую собственно для выпекания пирожков.

2. Берем треть теста. Выкладываем на стол (я выкладываю на бумагу для выпекания), сверху посыпаем еще мукой. Кстати, у меня тесто когда полежало стало слишком мягким и липким. Поэтому я добавила еще суть-чуть муки и еще немного помесила тесто до более упругой консистенции.

Итак, посыпаем кусок теста мукой и раскатываем скалкой до толщины около 1 мм. Тесто должно быть действительно тоненькое.

3. Далее берем кружку или любой другой круглый предмет и вырезаем им на раскатанном тесте одинаковые кружки. Вот так:

4. Затем убираем лишние части теста, чтобы остались одни кружки. Вот так:

У меня кстати края кружки были не острыми, поэтому кружки не вырезались идеально. Только прочерчивались очертания кружка. Потом я ножиком аккуратно вырезалал круг до конца.

5. Дальше выкладываем начинку на кружочки. Для моего размера пирожка достаточно было 1 ст. л начинки.

6. Формируем треугольники. Вот такие:

7. Все то же самое проделываем с остальными 2/3 теста. Когда все пирожки будут слеплены, выкладываем их на противень, посыпаем сверху кунжутом:

8. Выпекаем при температуре 180 гр. Примерно минут 20-30, точно я не засекала.

Все, супер вкусные пряные треугольники с капустой готовы!

Из этого количества ингредиентов получилось достаточно много пирожков:

Приятного аппетита! Кушайте полезную веганскую вкуснятину!

Если вы не хотите упустить новые выпуски статей, то подпишитесь на рассылку!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзями с помощью соцсетей:

Пирог из песочного теста закрытый с капустной начинкой

Ароматный и вкусный пирог из песочного теста с начинкой из капусты, моркови и лука. Хрустящее, мягкое и рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с сочной капустной начинкой. Сливочное масло, добавленное в тесто, придает пирогу прекрасный аромат даже в холодном виде. Такой торт точно не останется на столе!

Состав

Для теста:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 столовой ложки (10 г)
• Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки (10 г)

Для наполнения:

• Капуста — 400 г
• Репчатый лук — 120 г
• Морковь — 150 г
• Масло растительное — 2 столовые ложки (30 мл)
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка (7 г)
• Перец черный молотый — по вкусу

Дополнительно:

• Желток (для смазывания теста) — 1 шт.
• Масло растительное — для смазки противня

Проезд

1. Готовим необходимые продукты.
   Масло должно быть холодным.
2. Добавьте в муку соль, сахар и разрыхлитель.
3. Все хорошо перемешать.
4. Холодное масло обмакнуть в мучную смесь и натереть на крупной терке. Масло нужно постоянно обмакивать в муку и растирать, пока весь кусок не покрошится.
5. Затем еще раз перемалываем муку с маслом руками до однородной массы.
6. Яйцо перемешать вилкой и добавить в тесто.
7. Тесто нужно не месить, а просто собрать руками в комок.
8. Выложить тесто в пакет и поставить в холодильник на 1 час.
9. Для начинки нарезать капусту соломкой.
10. В капусту добавляем соль и морщим руками, чтобы она стала мягче и дала стечь соку.
11. Очистить и вымыть лук и морковь.
    Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
12. Обжарить лук на разогретой на растительном масле сковороде 3-5 минут до мягкости.
13. Затем добавьте к луку морковь. Обжаривайте лук и морковь около 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
14. После этого всыпать в кастрюлю капусту, перемешать. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне, помешивая, 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
15. Когда капуста будет готова, всыпать сахар, черный перец и, при необходимости, посолить по вкусу.
16. Все перемешать и дать начинке остыть.
17. Разогрейте духовку до 170 градусов.
    Отделить 1/3 теста.
18. Форму для запекания (моя — диаметром 22 см) смазать растительным маслом.
    Большую часть теста (2/3) кладем в форму и распределяем руками по дну, формируя бортики высотой 3-4 см.
19. Выложить капусту на тесто ровным слоем.
20. Вымесите меньшую часть теста на столе в пласт примерно по диаметру противня.
21. Режем пласт на 4 части.
22. Каждую часть теста выкладываем в форму так, чтобы края нижнего и верхнего слоев теста соприкасались.
23. Теперь заделываем края торта. Не касайтесь середины теста, чтобы оставались отверстия для выхода пара.
24. Ставим пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут, до подрумянивания.
    За 5 минут до окончания приготовления смазать поверхность пирога желтком.
25. Достаем лепешку из духовки и даем немного остыть, после чего достаем из формы.
    Пирог из песочного теста с капустной начинкой нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Пирог из песочного теста закрытый с капустной начинкой»

Рецепт пирога с картофелем, луком-пореем и сыром

Это быстрый и легкий способ приготовить слоеное тесто. Начинка для вегетарианского сыра и картофельного пирога также очень вкусная и простая в приготовлении.

Ингредиенты

Для слоеного теста

• 125 г сливочного масла, замороженного в течение 1 часа
• 125 г твердого растительного жира, такого как Trex, замороженного в течение 1 часа
• 350 г / 12 унций простой муки, плюс дополнительное количество для опудривания
• 1 взбитое яйцо на свободном выгуле для мытья яиц

Для начинки для пирогов

Метод

1. Для начинки растопите сливочное масло в кастрюле с широкой крышкой на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и лук и обжаривайте несколько минут.Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 15 минут или до готовности.

2. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Варите картофель 8–10 минут или пока он не станет мягким, затем процедите.

3. Осторожно подогрейте молоко.

4. Снимите крышку с лука-порея, увеличьте огонь и удалите излишки жидкости. Посыпать мукой, перемешать и варить 1 минуту. Постепенно влейте молоко, все время помешивая, и доведите до кипения, пока оно не загустеет.Добавьте горчицу, тимьян, сыры и картофель. Приправить солью и перцем.

5. Вылейте смесь в форму для пирога 25 см / 10 дюймов и установите в ее середину воронку. Отложите, чтобы остыть.

6. Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миску. В муку крупно натереть сливочное масло и растительный жир. Добавьте 150 мл холодной воды и перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Замесите тесто, затем раскатайте его в прямоугольник. Сложите нижнюю треть прямоугольника вверх к центру, а верхнюю треть сложите вниз, как букву.Поверните на 90 градусов, раскатайте до прямоугольника и снова сложите таким же образом. Поверните на 90 градусов и снова сложите, затем повторите. Охладите в холодильнике 30 минут.

7. Разогрейте духовку до 220C / 200C Вентилятор / газ 7. Раскатайте тесто и отрежьте полоску шириной 1 см / ½ дюйма, достаточно длинную, чтобы поместиться по окружности формы для пирога (при необходимости отрежьте две или более полоски для длина). Оставшееся тесто скатайте в круг примерно на 3 см больше формы для пирога. Смочите край формы для пирога, положите сверху тонкую полоску теста и прижмите.Намочите верхнюю часть кондитерской кромки и положите сверху кружок, прижмите и обожмите край. Сделайте отверстие для пара, чтобы открыть воронку.

8. Скатайте обрезки и вырежьте листочки для украшения. Смажьте крышку теста яичной жидкостью, разложите сверху листья и смажьте их яичной жидкостью.

9. Положите форму для пирога на противень и выпекайте 40–45 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, а начинка не станет горячей. Подавать с зелеными овощами.

Ланкаширский пирог в горячем горшочке с соленой маринованной красной капустой

Чистое оливковое масло La Espanola	40 мл
Морская соль Мальдон органическая	10 г
Everyday Favourites треснувший черный перец	2 г
Обычная белая мука Everyday Favorites	50 г
Баранья ножка Red Tractor Farmstead — нарезанная кубиками	1500 г
Белый лук — очищенный и нарезанный ломтиками	200 г
Морковь — очищенная и нарезанная	200 г
Сельдерей — нарезанный	200 шт.
Чеснок	30 г
Тимьян	10 г
Лавровый лист	2 г
Томатное пюре Cirio	50 г
Основная база баранины	80 г
Блок из песочного теста Everyday Favourites	1500 г
Картофель Марис Пайпер	1000 г
Масло сливочное солёное Arla Pro	40 г

Песочное тесто для ручных пирогов

Я впервые попробовал пироги с мясом, когда был восемнадцатилетним ребенком, когда возвращался домой после неудачного первого года обучения в колледже.Я на несколько месяцев ушел на кухню, пытаясь приготовить все, что привлекло мое внимание, в Food Network. (Это было в начале нулевых, когда там еще были настоящие кулинарные шоу!) Впервые в моей жизни кухня стала местом для исцеления и размышлений. Раньше я бросался на рецепты более сложные, чем требовалось моим набором навыков, но это было половиной удовольствия. Одной из вещей, которые я в конце концов научился готовить, были эти пряные пироги с говяжьим фаршем и черной фасолью.Моя мама даже заставила меня приготовить партию на концерт и поклялась, что ее коллеги заплатят мне за то, чтобы я собрал корзины для пикника. К сожалению, я так и не реализовал эту идею, но безумие думать о том, что могло бы стать с карьерой в сфере общественного питания, если бы я тогда попробовал. Большинство этих воспоминаний расплывчаты, но когда они возвращаются ко мне, мне так интересно осознавать, что некоторые признаки моего истинного призвания всегда присутствовали.

Проект 1 сегодня. Пироги с мясом ягненка со специями. Домашнее тесто с начинкой пикадильо из ягненка со специями ras el hanout.(На основе ямайских котлет из говядины.) Pic.twitter.com/vlqTFCtxCE — Анджела Дэвис (@TheKitchenista) 11 января 2017 г.

Шестнадцать лет спустя я наконец стал работать личным поваром, как вы, наверное, уже знаете! Мой первый клиент в Вашингтоне часто хотел, чтобы я готовил нигерийскую еду. Когда он попросил меня приготовить мясные пироги, чтобы отправиться в путешествие, я был рад помочь, хотя раньше никогда не пробовал использовать этот конкретный вариант. Единственной точкой отсчета для меня были пироги с мясом и фасолью в подростковом возрасте и недавняя версия, вдохновленная ямайскими котлетами из говядины.Может быть сложно приготовить то, что вы никогда не пробовали, но после небольшого исследования я почувствовал, что знаю достаточно, чтобы создать свою лучшую интерпретацию. Видеоурок от Ивонн Иджайи помог мне визуализировать технику и определить, какие части немного отличаются от моего обычного процесса. Начинка была очень похожа на пирог овчарки или пикадильо, с обжаренным говяжьим фаршем, нарезанным кубиками моркови и картофелем. В то время у меня было много домашних корок для пирогов, уже приготовленных в морозильной камере, поэтому я решил использовать их для мясных пирогов.В тот день корочка на пирогах моей клиентки держалась, но еле-еле. Я знал, что мне придется поиграть с другим тестом, чтобы по-настоящему закрепить этот рецепт. Моя пахта — это мечта для пирогов, из которой получается очень нежная слоеная корочка. Однако я обнаружил, что это слишком нежно для мясных пирогов, которые вы должны уметь схватить и удержать, не развалившись. Сначала это было исправлено, вернувшись к моей первоначальной корке для пирога, сделанной с ледяной водой без уксуса. В последнее время я отказывался от масла вместо масла, поэтому придерживался его (масло также дает более хрустящую корочку, что в данном случае идет мне на пользу.) Вместо того, чтобы смешивать две чашки универсальной муки с чашкой муки для выпечки, я использовал чашку хлебной муки, которая имеет более высокое содержание глютена и поможет придать корке более структуру. Это был совет, который я получил от Лоис из Yummy Medley, адаптированный к пропорциям моего собственного рецепта корочки для пирога. Как и Лоис, я хотел сохранить шелушение корочки, но сделать пирог для рук более устойчивым.
Еще одна вещь, которую мне нужно было изменить, — это моя техника раскатки теста и нарезания его кружками для изготовления пирогов.Обычно к тому времени, когда я их все вырезаю, они слишком быстро нагреваются, чтобы с ними можно было обращаться, а из-за небольшого размера их было трудно заполнить и запечатать. Также казалось, что чертовски много теста было потрачено впустую в процессе вырезания кругов, а масло для этого слишком дорого! (Альтернативный вариант — собрать обрезки и раскатать их второй или третий раз, чтобы получилась более жесткая корка.) Это не новая проблема — это большая причина, по которой мне не очень нравилось готовить ручные пироги в прошлом. Возвращаясь к видеоуроку Ивонн Иджайи, я заметил, что она сначала разделила тесто на равные части, а затем раскатала их на отдельные круги.Это напомнило мне, как раскатывают партию лепешек. Я адаптировал ее процесс, который решил обе мои проблемы. Было легче хранить больше теста в холодильнике, пока я не был готов с ним работать, где оно оставалось холодным. Разделение теста на части делало меньше обрезков, поэтому не было необходимости снова собирать тесто и раскатывать его заново. Последней корректировкой была замена целого яйца в моем последнем рецепте на два яичных желтка, которые добавили бы немного вкуса и жира без дополнительной жидкости, содержащейся в белках.Вооружившись модифицированным рецептом корочки для пирога, я был готов дать мясным пирогам еще один шанс! Я очень доволен результатами. Я разделил свой рецепт на два поста, чтобы сократить длину, поэтому в этой первой части основное внимание уделяется приготовлению песочного теста, которое можно использовать для сладких или соленых ручных пирогов. В следующем посте будет рассказано, как приготовить начинку из баранины со специями и собрать ее.

Песочное тесто для ручных пирогов

Состав:

2 стакана универсальной муки

1 стакан хлебной муки

1 1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана охлажденного масла (желательно по-европейски)

2 яичных желтка

1/2 стакана ледяной воды, более или менее по мере необходимости

Если вы сделали другие мои корочки, этот процесс будет вам знаком.Главное помнить, что масло должно оставаться как можно более холодным, поэтому, если в какой-то момент вы почувствуете, что оно тает, просто остановитесь на месте и перенесите вещи в холодильник на несколько минут. По этой причине легче сделать корку для пирога в очень большой миске или противне, чтобы избежать беспорядка. Несмотря на то, что мы добавили хлебную муку для дополнительной структуры, вам все равно нужно избегать переутомления теста, иначе тесто может получиться слишком жестким.

Смешайте обе муки с солью.Добавить все сливочное масло, нарезанное лепешками.

Перемешайте масло, пока оно не будет покрыто мукой, затем руками или пальцами раздавите кусочки масла в муку. Я считаю, что проще всего либо разбить его ладонью, либо сжать между пальцами на сплющенные кусочки. Продолжайте вмешивать масло в муку, пока не получите смесь крошек размером с горошину и плоских дисков. Работайте быстро, чтобы не слишком разогреваться.

Сделайте углубление в муке и влейте два яичных желтка и несколько столовых ложек ледяной воды.Руками, вилкой или скребком для теста аккуратно втирайте жидкость в муку. Когда части теста начнут формироваться, уберите их в сторону и дополнительно полейте сухие карманы муки. Остановитесь, когда сможете сжать тесто в лохматую массу. На этом этапе он не должен казаться слишком липким, но и не должен быть рассыпчатым. Цель состоит в том, чтобы использовать как можно меньше жидкости. Это баланс, который вы будете лучше ощущать на ощупь, чем больше будете работать с тестом для пирогов.

Плотно оберните тесто полиэтиленом или переложите в пакет для заморозки. Поместите в морозильную камеру на тридцать минут, чтобы масло снова загустело. Время также даст муке возможность увлажниться. Вылейте охлажденное тесто на посыпанную мукой поверхность.

Следующие шаги сделают тесто более прочным, чтобы его было легче раскатывать в дальнейшем, и поможет создать больше слоеных слоев. Это похоже на то, что я сделал бы с бисквитным тестом. Руками или скалкой раскатайте тесто в большой прямоугольник.Слегка посыпьте мукой. Сложите его пополам, затем снова сложите на себя. Не беспокойтесь слишком сильно о том, как именно оно сложено и в каком направлении, это не слоеное тесто, поэтому вы можете немного расслабиться.

Теперь снова расплющите эту стопку теста в большой прямоугольник. Присыпьте его мукой и повторите процесс складывания. Снова расплющите его и повторите процесс складывания еще три раза.

С каждым поворотом вы должны видеть и чувствовать, что тесто становится более податливым.

Когда вы закончите, вложите его в большой блок высотой около полутора дюймов. Снова заверните его в полиэтилен или положите в пакет для морозильной камеры. Охладите не менее часа, прежде чем пытаться раскатывать тесто . Вы можете оставить его в холодильнике на день или два, но я рекомендую плотно завернуть его, чтобы избежать высыхания. Если вы готовите это заранее, вы можете вместо этого заморозить тесто. Просто переложите его в холодильник за день до того, как вы планируете использовать.

Когда начинка для ручных пирогов будет готова, разрежьте кусок теста на равные части. Я сделал двенадцать, которые раскатались до шестидюймовых кругов для мясных пирогов. Если вы планировали сделать выпечку чуть меньшего размера, вы можете увеличить ее до шестнадцати порций. Проще всего хранить их на противне и убрать обратно в холодильник, чтобы они оставались холодными. Полоски масла по всему тесту — это то, что поможет вздуть тесто и образовать слои, поэтому не позволяйте ему таять до того, как оно попадет в духовку! Держите на прилавке только одну или две порции теста, пока вы их раскатываете и наполняете.

Путешествуйте по миру с пирогами с пикантным мясом — универсальная еда для комфорта

Куда бы вы хотели отправиться? Эта тщательно отобранная коллекция мясных пирогов перенесет ваш рот в съедобное путешествие по Америке, Вьетнаму, Марокко, Европе и Китаю. Или, может быть, вы хотите совершить прогулку в Нигерию или Индию? Чтобы начать путешествие, не ищите ничего, кроме собственной кухни: эти рецепты со всего мира работают с ингредиентами из вашего местного магазина (или хорошо укомплектованной кладовой). Это гастрономия со всего мира, не выходящая из дома, и это восхитительно.

Эти транспортировочные пироги, большие и маленькие, имеют множество защитных корок, которые сохраняют начинку в тепле и безопасности, добавляя аромат и текстурный контраст. И хотя ингредиенты и корочки меняются, большинство из них хорошо замораживаются; не стесняйтесь приготовить двойную партию и запастись морозильной камерой на случай предстоящих холодных ночей.

Все начинается с теста

Если вы никогда не делали домашнюю корочку, не бойтесь. Кулинарный писатель Марк Биттман однажды заметил, что раскатывание корочки для пирога требует только навыков, которые дети развивают при раскладывании пластилина Play-Doh.Это может сделать кто угодно! Чем больше вы практикуетесь, тем больше удовольствия вы получите от того, как ваши пироги будут превращаться в ароматные, чешуйчатые золотистые корочки.

Быстрая грунтовка для обычных видов печенья

• Песочное тесто делает традиционную корку для пирогов и обычно содержит только муку, масло (или иногда сало), воду и немного соли.

• Филло тесто происходит от греческого слова «лист». Это нежное тесто образует множество слоев хрустящей корочки толщиной примерно с папиросную бумагу.Это труд любви с впечатляющими результатами.

• Слоеное тесто состоит из сотен слоев теста и масла. Кубики холодного масла раскатывают между листами теста, складывают пополам, отдыхают и повторяют. Предмет гордости любого пекаря, создающего с нуля.

• Тесто с корочкой на горячей воде — это старый английский рецепт, с которым намного проще работать, чем со многими другими корками. Пышное тесто обычно содержит масло, сало и яйца, а также несколько специй, и оно достаточно крепкое, чтобы содержать очень сытную начинку.

Несколько советов по приготовлению корочки перед тем, как начать

• Стоит потратить немного больше на качественную муку и масло, поскольку для многих корок требуется лишь несколько ингредиентов.

• Кухонный комбайн быстро нарезает сливочное масло на муку, но нужно немного больше времени, чтобы зажать масло и муку между большим и двумя пальцами — как если бы вы жестикулировали в отношении денег — до тех пор, пока они не станут похожи на крупную крупу. еда. (Вы все еще хотите видеть крошечные кусочки масла в тесте, поэтому не превращайте его в пасту.)

• После того, как вы подготовили тесто, дайте ему ненадолго остыть в холодильнике. Это помогает глютену расслабиться, что делает корочку более нежной и укрепляет жир, поэтому его легче раскатать.

• Обильно прополощите рабочую поверхность мукой перед раскатыванием теста, затем раскатайте ее от середины шара к краям в виде солнечных лучей, используя равномерное давление для получения однородной толщины.

• Чтобы переложить тесто на форму для пирога, раскатайте его наполовину и накиньте на скалку, затем осторожно раскатайте по форме.Обязательно аккуратно вдавите тесто в форму, не оставляя воздушных карманов.

А теперь… золотое дно мясного пирога!

У Фродо никогда не было так хорошо. Этот элегантный говяжий пирог является фаворитом на кассах на заправочных станциях по всей Новой Зеландии — он далеко от хот-догов на металлических роликах здесь. Говядина, чеддер и вустершир добавляют слои вкуса умами, и эти пироги быстро собираются вместе благодаря покупному слоеному тесту.

В этих праздничных ручных пирогах используется песочное тесто, которое легко собрать в кухонном комбайне.«Когда мы были детьми, вечеринка по случаю дня рождения никогда не обходилась без тарелки праздничных пирогов и булочек с сосисками, — говорит Риа Середи, уроженка Австралии и бывший аналитик из Yummly. — Я помню, что мы часто рисовали смайлики на наших праздничных пирогах. с томатным соусом (кетчупом) ». Примечание: хотя рецепт предусматривает использование золотистого лука-шалота, любые разновидности лука-шалота будут вкусными в этих пирогах.

Эти универсальные пикантные пироги можно сделать большими, чтобы их можно было использовать в качестве основного архитектурного блюда, или в виде маленьких треугольников, чтобы их можно было использовать в качестве закуски.Плотное дрожжевое тесто поднимается за час; Если вы сделаете начинку со специями во время подъема, вы получите сложный вкус дрожжевого теста, эффективно используя время. Кроме того, в пирогах содержится гранатовая патока — самый сексуальный сироп в кладовой.

Это фирменное блюдо в канун Рождества возникло в Канаде, но отправилось на юг в Новую Англию с франко-канадцами, которые искали там работу в лесозаготовительных лагерях и на лесопильных заводах в 19 веке. Сегодня туртьеры популярны во всем регионе; Этот сытный, ароматный пирог имеет праздничный вкус, но вкусен в любой день года.

Настоящий рецепт этого классического ирландского блюда — отличный повод принести домой немного Гиннесса. По сути, этот пирог представляет собой рагу из говядины и пива Гиннесс с уютным защитным слоем слоеного теста сверху. Как и во многих других блюдах ирландской кухни, здесь речь идет о простоте во всей красе. Если вы очень голодны, съешьте немного масляного картофельного пюре.

Эти пироги родом из Корнуолла, Англия, и изначально были начинены говядиной и репой, которых хватило бы на несколько приемов пищи. На одном конце горняков были выгравированы инициалы, чтобы никто не ушел с пирогом, который они уносили глубоко в шахты, чтобы поддержать их в темноте.Мы рады сообщить, что они прекрасны на вкус и на земле.

Эмпанада любят во многих странах, но что делает эти аргентинские пироги сытными и особенно ароматными, так это хлопья тмина, орегано и красного перца. Если вы можете найти обертки от La Sulteña empanada, это быстрый рецепт, но приготовленное с нуля тесто получается рассыпчатым и нежным — и оно того стоит.

При приготовлении этого блюда из купленных в магазине корок для пирога и курицы-гриль требуется очень мало времени.Сочетание свежих и замороженных овощей делает его живым и домашним, но вы можете быстро приготовить его, используя кладовые.

В Нигерии курица — это мясо для особых случаев, которое стоит немного дороже, поэтому эти отдельные пироги — настоящее удовольствие. Рецепт требует целиком перца хабанеро — он очень острый, поэтому не стесняйтесь использовать меньше на свой вкус. Также подумайте о том, чтобы надевать перчатки при измельчении.

Эти самосы необычны, потому что они содержат говядину, которая не является популярным мясом в индийской кухне; однако говяжий фарш идеально вписывается в эти хрустящие ароматные пирамиды (они также хорошо замораживаются на потом).Этот рецепт включает традиционные индийские специи, но также добавляет чайную ложку порошка китайских пяти специй для дополнительного уровня сложности.

Хотя это популярное греческое блюдо требует только мяса, в Греции его также часто готовят с луком-пореем или рисом. Этот рецепт придает мясу как можно больше аромата за счет уменьшения количества говяжьего фарша в смеси двух разных жидкостей. Работая с замороженным филло, не забудьте накрыть его влажным кухонным полотенцем и работать быстро — тонкие слои быстро высыхают.

Эти пироги, известные как Pâté Chaud или Bánh Patê Sô, были вдохновлены французской кулинарией, но превратились в отдельное блюдо. Сушеная лапша с вермишелью добавляет интересный контраст текстуре слоеного теста, а кинза, морковь и рыбный соус придают блюду аутентичный характер.

Чтобы приготовить эти красивые булочки, рецепт предусматривает приготовление домашней смеси из говяжьей колбасы, что намного проще, чем можно было бы ожидать: слоеное тесто, по сути, работает как оболочка, поэтому его легко приготовить, как пирог, и весело поесть. , и его легко заморозить и разогреть.

Это славянское печенье настолько популярно, что его можно найти во многих регионах, включая Балканы, Южный Кавказ и Северную Африку. Он может иметь форму спирали, треугольника или сигары и традиционно наполнен говядиной или сыром — простой йогурт сбоку позволяет легко окунуться. Следите за тем, чтобы тесто филло не высыхало, когда складываете его.

Нежное, чуть сладкое дрожжевое тесто, окружающее эти русские пирожки, наполнено настраиваемой начинкой из двух видов сыра и мяса на ваш выбор.Они восхитительны, жареные во фритюре или запеченные, но в любом случае на вкус они напоминают любовь бабушки.

«Некоторые популярные начинки — это капуста, картофель и мясо, — говорит Макс Оркис, писатель Yummly, родившийся в России. «Пирожки с говяжьим фаршем — мои самые любимые, потому что их готовила моя бабушка. Мне они очень понравились, поэтому ей удалось сэкономить на ручном чугунном кухонном комбайне ».

Марокко на протяжении веков было центром торговли специями, и это проявляется в щедрой приправе этого нежного североафриканского куриного пирога.Сверху тесто филло формируется в нежные розетки перед выпечкой, чтобы создать эффектное завершение основного блюда, независимо от того, приготовлено ли оно в форме для пирога или на сковороде.

Свежий укроп и базилик вместе с лимонным соком и цельнозерновой горчицей придают этому пирогу ароматы весны. Хотя финальное блюдо выглядит довольно изысканно, по сути, это два филе лосося, зажатые вокруг масла с травами, завернутые в тесто и запеченные. Простота, как и было обещано.

Это гигантское украинское блюдо уходит корнями в узбекскую кухню и немного похоже на гигантский пирожок для всей семьи.В нежном дрожжевом тесте есть молоко и майонез, а из нашинкованной капусты получается нежная пикантная начинка, которую вы можете оставить с небольшим хрустом, если хотите.

В этом сочном пироге с бараниной используются два вида теста: песочное тесто на дне и слоеное тесто для получения слоеного многослойного теста на верхнем тесте. Вы можете приготовить голень ягненка в мультиварке с небольшим усилием (но с прекрасным вкусом) накануне. Томатная паста, оливковое масло и зубчики чеснока в сочетании с говяжьим бульоном и красным вином создают насыщенный соус, в результате чего получается декадентское и сытное блюдо.

Эти пикантные мясные пироги — гордость Луизианы и даже официальная государственная еда! Названные в честь города, который их изобрел (скажем, нак-а-тиш ), , они наполнены смесью говядины и свинины, приправлены паприкой, тимьяном и орегано и обжарены в неглубокой кастрюле с маслом до они теплого золотисто-коричневого цвета.

Эти ручные пироги, широко известные как ямайские пирожки с говядиной, имеют маслянистую золотистую корочку, которая приобретает солнечный цвет благодаря куркуме, которая также делает их ароматными.Пикантная мясная начинка получает тепло от опционального перца «скотч» и приправлена ​​множеством специй и ароматических веществ.

По немецкой традиции подавать этот пикантный мясной пирог встречать осень, но блюдо вкусное круглый год. Он имеет основу в виде заварного крема, которая представляет собой почти гибрид пирога с заварным кремом, и поможет отточить ваши навыки ножа (и, возможно, хорошо поплакать), пока вы нарезаете желтый лук на мелкие кубики. Традиционное дрожжевое тесто можно заменить на покупную корочку для пирога, если время не имеет значения, а универсальная мука и кошерная соль подойдут, если это то, что у вас есть под рукой.Добавьте немного черного перца для легкого пика.

Тонкое жевательное тесто для этих маленьких пирогов со свининой (иногда называемых пирожными) требует всего трех ингредиентов и может быть приготовлено в кухонном комбайне с последующим небольшим замешиванием. Для ароматной мясной начинки очень вкусный фарш из свинины или темного цыпленка смешан с ароматным имбирем, зеленым луком и кунжутным маслом. Пироги обжарены на сковороде с двух сторон и становятся сочными при первом укусе.

Этим английским пирогом наслаждались со времен средневековья; спустя столетия его подготовка практически не изменилась.Большая часть начинки — это просто разные куски свинины с добавлением специй, чтобы раскрылся свиной вкус. Густая корочка в горячей воде становится хрустящей после приготовления. Рецепт также требует, чтобы пикантный желатин был залит в центральное отверстие пирога после приготовления; Первоначально он помог сохранить шедевр, но добавленный им слой аромата и текстуры неподвластен времени.

Рецепт пикантного пирога с тыквой, грибами и черной капустой

	Разогрейте духовку до 180 ° C.
	Добавьте вместе муку, тимьян и соль. Влейте масло и смешайте все ингредиенты.
	Постепенно добавляйте воду и месите вручную или в хлебопечке в течение 5 минут.
	Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.
	Грибы очистить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.Красный лук нарезать дольками.
	В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло с красным луком и очищенным чесноком.
	Когда они начнут закипать, добавьте кубики тыквы и варите 3–4 минуты.
	Добавить грибы, посолить и варить на сильном огне 2 минуты.
	Наконец добавить тосканскую капусту и обжаривать в течение минуты.Отложить в сторону.
	Удалите чеснок и разложите начинку из тыквы, грибов, лука и тосканской капусты на песто.
	Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки и переложите на противень.
	Выложите две столовые ложки песто на поверхность теста, оставив 2 см по периметру.
	Удалите чеснок и разложите начинку из тыквы, грибов, лука и тосканской капусты на песто.
	Закройте края теста снаружи внутрь.
	Смажьте все тесто небольшим количеством оливкового масла.
	Выпекать при температуре 180 ° C в течение 30–35 минут в центральной части духовки.
	В течение последних 10 минут приготовления накройте центральную часть галетки бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой, чтобы начинка не пригорела и не почернела.
	Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте.

Рецепт песочного теста с яблоками — Кухня Тимеи

Сегодня я покажу вам, как быстро и вкусно приготовить десерт, мы приготовим рецепт яблочного песочного теста, восхитительный яблочный штрудель.Поскольку всем нравятся яблочные пирожные, а у меня в холодильнике было песочное тесто, я подумала, что этот рецепт идеально подойдет после романтического ужина.

Хотя это песочное тесто чаще всего используется для пирогов и пирогов, его также можно скрутить и наполнить различными начинками, такими как яблоки, сыр, орехи, мак или сахар с корицей. Сегодня я наполню их тертыми яблоками, приправлю их ванилью и корицей, в результате получится восхитительный яблочный штрудель.

Но сначала позвольте мне показать вам несколько необходимых ингредиентов.

Ингредиенты

Для двух булочек нам понадобится большая упаковка песочного теста, 550 г, или две поменьше, которые мы оставляем примерно на 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать.

Для начинки нам понадобится 1,5 кг красных яблок, максимально ароматных, они идеально подходят для такого десерта, которые мы натрим на терке. Приправим яблоки соком лимона, 50 г сахара, пакетиком ванильного сахара и двумя чайными ложками молотой корицы.

Подготовка ингредиентов

Как я уже сказал, мы достанем песочное тесто из холодильника и оставим его при комнатной температуре, пока мы будем готовить яблоки. Для начала очищаем их от кожуры, а затем кладем на большую терку или, если хотите, можете просто нарезать небольшими кубиками.

Сбрызните их лимонным соком, чтобы не изменить цвет, и добавьте сахар, ванильный сахар и две чайные ложки корицы.

Яблоки для начинки готовы, можно приступать к выпечке.

Как приготовить яблочное песочное тесто Рецепт

Выньте песочное тесто из упаковки и выложите его на рабочий стол, посыпанный пшеничной мукой. С помощью скалки разложите тесто вдоль, немного разбавив его, затем разрежьте пополам, получив два прямоугольника длиной с форму для запекания.

Посыпьте оба куска теста всем количеством панировочных сухарей, так как они впитывают яблочный сок, и тесто будет легче выпекаться. Разделите натертые яблоки пополам и выложите их на две половинки теста.Лучше отжать сок перед тем, как положить их на тесто.

Раскатайте два листа теста, закройте концы, чтобы начинка не выходила во время выпекания, а затем поместите их в противень , выстланный бумагой для выпечки.

Чтобы получить красивый золотистый цвет, смажьте два булочки взбитым яйцом, а затем посыпьте сверху небольшим количеством сахара, который карамелизируется.

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и дайте ему выпекаться примерно 30-40 минут, проверяя последние минуты, пока мы не приобретем желаемый цвет.

Выньте противень из духовки и дайте ему остыть, затем нарежьте его. Это рецепт яблочного песочного теста, простой, но вкусный, который можно подавать, потому что мне не терпится его попробовать.

Сервировка десерта

Мне нравится подавать их просто, после чего я разрезаю их на кусочки 2,5–3 см (1–1,5 дюйма) и посыпаю сахарной пудрой. Вот и все!

Конечно, при желании можно добавить ложку ванильного мороженого, но я без него проглотила.

Если вам понравился этот рецепт яблочного песочного теста и вам нравятся яблочные десерты, я рекомендую вам попробовать легкие яблочные оладьи с корицей или лучший рецепт яблочного пирога .

Чтобы первым узнать о наших новых идеях рецептов, я рекомендую вам подписаться на нас на наших страницах в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Рецепт яблочного песочного теста

Курс: десерт, закуска

Кухня: международная

Диета: обезжиренная, вегетарианская

Ключевое слово: яблочное песочное тесто, яблочное песочное тесто, яблочный штрудель, шрткрустовое тесто 9000 Рецепт 9000 Тайм 9000 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 8 порций

Калорийность: 360 ккал

Автор: Laci

Сегодня я покажу вам, как сделать быстрый и вкусный десерт, приготовим рецепт яблочного песочного теста, вкусный яблочный штрудель.Поскольку всем нравятся яблочные пирожные, а у меня в холодильнике было песочное тесто, я подумала, что этот рецепт идеально подойдет после романтического ужина.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 550 г песочного теста
• 1,5 кг красных яблок
• 50 г сахара
• 2 ч.л. корицы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 кусок лимонного сока
• 50 г панировочных сухарей
• 1 шт. яйцо
• 1 столовая ложка сахара

Инструкции

• Достаньте песочное тесто из холодильника и оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.

• Яблоки очистите и натрите на большой терке, или, если хотите, можете просто нарезать их небольшими кубиками. Сбрызните их лимонным соком и добавьте сахар, ванильный сахар и две чайные ложки корицы.

• Извлеките песочное тесто из упаковки и выложите его на рабочий стол, посыпанный пшеничной мукой. С помощью скалки разложите тесто вдоль, немного разбавив его, затем разрежьте пополам, получив два прямоугольника длиной с форму для запекания.

• Посыпьте два куска теста всем количеством панировочных сухарей. Выдавите яблочный сок перед тем, как положить их на тесто.

• Разделите натертые яблоки пополам и выложите их на две части теста. Сверните два листа теста, закройте концы, чтобы начинка не выходила во время выпечки, и выложите их в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки.

• Смажьте два рулета взбитым яйцом, а затем посыпьте сверху небольшим количеством сахара, который карамелизируется.

• Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и дайте ему выпекаться примерно 30-40 минут, проверяя последние минуты, пока мы не приобретем желаемый цвет.

• После охлаждения нарежьте их на кусочки размером 2,5–3 см (1–1,5 дюйма) и посыпьте сахарной пудрой.

Питание

Калорий: 360 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 266 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 103 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 3 мг

.