Фаршированные перцы с рисом и грибами, п/о.
Приготовление пищи, в домашних условиях, рано или поздно надоедает, хочется слегка отдохнуть, расслабиться и получить удовольствие. Хорошо, что есть рестораны и кафе, которые вкусно накормят Вас.
Понять, где вкусно и недорого поесть, можно проанализировав рынок пищепрома. Например, в ресторане грузинской кухни «Кувшин» можно покушать: на летней веранде, в классическом зале, в гастрономическом зале, в диско баре, караоке зале и в vip караоке зале.
Пошаговый рецепт приготовления фаршированного перца грибами и рисом.
Рис, лучше брать круглый, промываем водой, заливаем 2 стаканами воды, подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до полуготовности, примерно 5-7 минут. Готовый рис сливаем, промываем водой и остужаем.
Морковь промываем водой, снимаем кожицу и натираем на крупной тёрке.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем водой и мелко шинкуем.
Грибы промываем водой и шинкуем средними кубиками.
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его, выкладываем 1 нарезанную луковицу, уменьшаем огонь до среднего и жарим его 3 минуты.
К луку добавляем морковь и жарим всё вместе ещё 7 минут – при постоянном перемешиваем.
Отдельно обжариваем грибы.
В миску выкладываем обжаренные: лук, морковь, грибы и остывший рис – массу солим, перчим и перемешиваем.
Болгарский перец освобождаем от перегородок, семян, промываем водой, опускаем в кипящую, подсоленную воду и слегка провариваем (2 минуты).
Остужаем перец, наполняем его начинкой и накрываем отрезанной верхушкой.
Готовим соус.В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его, выкладываем измельченный лук, уменьшаем огонь до среднего и жарим 4 минуты.
Добавляем в сковороду, к луку, натертую на терке морковь и обжариваем массу в течение 7 минут – при постоянном перемешивании.
К массе добавляем томатную пасту и жарим всё вместе 4 минуты. Разбавляем поджарку 1,5 стаканами воды, солим и перчим по вкусу.
Фаршированные перцы в кастрюле, заливаем их соусом.
Кастрюлю накрываем крышкой, доводим соус до кипения, уменьшаем огонь до малого и тушим 25-30 минут.
Вот такой рецепт фаршированных перцев есть в моём арсенале!
Вкусные фаршированные перцы готовы!
Приятного аппетита!
P.S.
Если Вы не придерживаетесь поста, то в готовый соус, перед закладкой его в кастрюлю, можно добавить сметану.
Перец, фаршированный грибами и рисом
Описание приготовления:
Вкусное и легкое овощной блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Лично я ем такие перцы со сметаной, а сестра предпочитает перцы с большим количеством соуса-подливы, в котором тушились перцы. И у нее получается и первое, и второе в одной тарелке. Рецепт приготовления перцев, фаршированных рисом и грибами очень простой. Готовить это блюдо можно в любое время года. Моя мама замораживает летом перцы, выращенные на даче, специально для фарширования перцев зимой. Рассказываю, как сделать перец, фаршированный грибами и рисом.Рис отвариваем почти до готовности в слегка подсоленной воде.
Грибы для блюда можно брать любые. Чистим их, моем и нарезаем на кусочки.
Морковь чистим, моем и натираем на терке. Делим натертую морковь на две части.
Перец моем и аккуратно срезаем верхушку. Удаляем семена. Можно пробланшировать перец несколько минут в кипятке. Для обычного обеда крышечки от перцев можно покрошить и добавить в соус, в котором будут тушиться перцы. А для праздничного варианта — их оставить целыми и накрыть перцы перед тушением.
Готовим начинку для перцев. смешиваем рис и обжаренные грибы с луком и морковью. Солим и перчим. Начиняем перчики получившейся начинкой.
Теперь приступим к подготовке соуса, в котором будем тушить перцы. На растительном масле обжариваем минут 5 лук, нарезанный полукольцами, оставшуюся натертую морковь и томатную пасту.
Выкладываем лук с морковью и томатом в кастрюлю, в которой мы будем тушить перцы. Затем ставим зафаршированные перцы и доливаем воды столько, чтобы она доходила до края перцев. Солим, можно добавить сухую и свежую нарубленную зелень укропа, петрушки. Тушим на небольшом огне минут 30-40. Те, кто не постится, могут добавить в соус сметану.
👌 Перец фаршированный рисом и грибами, рецепты с фото
Фаршированный болгарский перец — любимое блюдо многих людей. Ничего в этом удивительного нет, ведь блюдо хорошо тем, что перец можно нафаршировать любой начинкой, мясной, овощной, смешанной.Да и вариантов приготовления много: запекать, тушить, в различных соусах: в томатном, в томатно-сметанном, просто в сметане. И каждый раз на вашем столе будет новый вкус привычного продукта.
Время приготовления: 60 минут.
Степень сложности: минимальная.
Для приготовления фаршированных перцев
Способ приготовления:
Грибы (я использовала шампиньоны) моем, нарезаем на кусочки.
Отправляем на сковороду с растительным маслом для обжаривания. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Репчатый лук нарезаем, соединяем с шампиньонами на сковороде, жарим до полуготовности грибов.
Морковь очищаем, натираем на терке и обжариваем вместе с луком и грибами.
Рис хорошо промываем в воде, затем отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
В глубокой тарелке смешиваем отваренный рис и обжаренные грибы с овощами.
С помощью маленькой ложки плотно начиняем их смесью из риса и грибов.
Фаршированные перцы ставим столбиком в глубокую кастрюлю, заливаем водой.
Тушить будет в томатном соусе. Для соуса:
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем с помощью терки. Морковь и лук обжариваем в растительном масле, затем добавляем томатную пасту. Обжариваем на медленном огне 5 минут.
Овощи выкладываем в кастрюлю с перцами, солим по вкусу. Тушим на медленном огне 30-40 минут до полной готовности перцев.
Подаем готовые перцы, фаршированные грибами и рисом, со сметаной.
Приятного аппетита.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Перец, фаршированный грибами на зиму
Рецепт приготовления:
1. Промойте желтый перец. Срежьте у плодов хвостики и удалите семена. После этого обдайте подготовленные перцы кипящей водой. Это поможет убрать горечь.2. Теперь пришло время готовить начинку для перцев. Сначала почистите и порежьте репчатый лук, а затем обжарьте его до золотистого цвета в 50 миллилитров растительного масла.
3. Добавьте к луку грибы (предварительно разрежьте их пополам) и тоже слегка обжарьте. Пропустите через мясорубку 150 грамм томатов и добавьте получившуюся массу к грибам и луку.
4. Потом промойте под проточной водой рис и всыпьте его к овощам. Залейте все водой, выдавите лимонный сок и оставьте тушиться. Когда увидите, что рис впитал всю жидкость, можно снимать сковороду с огня. Начинка готова – нафаршируйте ею желтые перчики.
5. Включите духовку и доведите в ней температуру до 200 градусов.
6. Вымойте помидоры (напоминаем, что у вас остался один килограмм), красный перец и синие баклажаны. Теперь все овощи аккуратно уложите на противень и запеките до состояния мягкости.
7. Освободите овощи от шкурки и нарежьте их на небольшие кусочки.
8. Все порезанные печеные овощи поместите в глубокую кастрюлю, влейте туда же 100 миллилитров подсолнечного масла, тушите на огне средней силы до того момента, до тех пор, пока из овощей не начнет выделяться сок.
9. После этого добавьте в кастрюлю уксус, посолите и хорошенько все перемешайте. Положите в овощную массу перцы с начинкой и снимите посуду с плиты.
10. Последний штрих – добавить зелень и чеснок.
11. Вымыть и простерилизовать банки, а затем разложить в них уже фаршированный перец и остальные тушеные овощи. Постарайтесь равномерно распределить все ингредиенты по банкам.
12. Приготовьте посуду большого объема (например, кастрюлю или таз) и положите на дно чистое полотенце.
13. Поставьте туда банки, наполненные салатом и прикрытые крышками и залейте водой таким образом, чтобы жидкость доходила до середины банки. Зажгите на плите средний огонь и доведите воду до кипения.
14. После этого уменьшите мощность горелки. Стерилизуйте банки в течение 30-35 минут, а потом аккуратно выньте и закатайте.
15. Переверните банки, поставьте их на крышки и закройте на всю ночь теплым одеялом.
Утром готовый салат можно относить на постоянное хранение в прохладное место.
Перец фаршированный грибами овощами и рисом -пошаговый рецепт с фото
Приветствую всех приверженцев здорового питания и вегетарианцев! Сегодня мой рецепт будет как раз для вас. А также для всех остальных, кто не прочь разгрузиться от праздничных застолий, и кто собирает в свою копилку рецепты для поста. Фаршированный грибами перец — вкуснейшее и сытное блюдо, а чтоб в этом убедиться — пойдемте на кухню и приготовим его!
Запеченные в духовке перцы с начинкой из риса и грибов
Давайте развенчаем стереотип о том, что нельзя без мяса сытно пообедать. Можно, и в этом нам поможет болгарский перец, который мы начиним вкусным фаршем из риса с шампиньонами. При желании, вы сможете подкорректировать рецепт под свои предпочтения, заменив рис булгуром или гречкой.
Подготовить все необходимые ингредиенты:
- Перцы болгарские (небольшие) — 6 шт.
- Рис — ¾ стакана.
- Морковь — 1 шт.
- Шампиньоны — 250 гр.
- Томатный морс — 1 стакан.
- Соль, приправы — по вкусу.
В качестве приправ я использовала готовый магазинный вариант с грибным ароматом для шампиньонов и с карри для риса. Перец для фаршировки можно использовать как свежий, так и замороженные домашние заготовки. У меня лично были магазинные перчики. Пока они размораживаются, готовим пошагово для них начинку.
Перец,фаршированный мясом,грибами и сыром в духовке
Одно из самых,любимейших праздничных блюд нашей семьи! Очень люблю болгарский перец во всех его приготовлениях и блюдах. Это блюдо может стать основным на любом праздничном столе. Готовится оно не сложно,главное чтобы все требуемые индигриенты были под руками и пекла духовая печь.
И так,нужно взять крупные плоды болгарского перца,для праздника можно взять плоды разного цвета,почистить,промыть и разрезать вдоль пополам.
Подготовить фарш,состав мяса и птицы на ваше усмотрение,мелко нарезать туда лук,чеснок,добавить черный перец и посолить.
В это время обжарьте на сковородке грибы с луком,в нашей семье такие пакетики с отварными грибами,уже с лета лежат в морозилке.
Кладете в перцы-лодочки уже приготовленный фарш,выше обжаренные грибы и посыпаете все это протертым сыром твердых сортов.
Приготовленные к укладке перцы,раскладываете в промазанном подсолнечным маслом высоком противне.Сверху продукты нужно тоже немного пролить маслом,добавить в противень воды,примерно на 1 см чтобы закрывало дно и поставить в разогретую до 190 градусов духовку.
Готовятся перцы примерно 25-30 минут,потом следует выключить огонь и потомить в закрытой духовке еще 10-15 минут,чтобы придать блюду остывающую смачность готовых продуктов.
Все,готово,можете подавать это блюдо к столу!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт
- Отвариваем рис, и почти готовый приправляем карри. Для фаршировки овощей более всего подходит круглый злак. Причем отваривать его надо не до полной готовности, а снять с огня чуть-чуть раньше. Кстати, вчерашний рисовый гарнир из холодильника тоже подойдет, что значительно сэкономит время.
- Нарезаем шампиньоны. Можно нарезать традиционно пластинками, но я предлагаю другой способ нарезки. Разрежьте каждый гриб на 4-6 частей, в зависимости от размера. Такой вариант шинковки позволит чувствовать в блюде не только аромат, но и вкус гриба, сделав постный рецепт более выразительным.
- Морковь среднего размера нашинковать на крупной терке. При желании можно расширить состав начинки и приготовить ее с лучком. Тогда головку лука нарезать мелкими кубиками.
- В небольшом количестве растительного масла обжарить кусочки шампиньонов до румяности. Приправить грибы солью и специями.
- Когда из грибов выйдет жидкость, высыпать в сковороду морковь. Пассеровать овощ до мягкости.
- Готовый рис перемешать с морковно-грибной пассеровкой. Наша начинка полностью готова.
- Каждую заготовку перца плотно нафаршировать начинкой с рисом. Я для этого использовала коктейльную ложку с длинной ручкой.
- Уложить подготовленные перцы в форму для запекания.
- Сверху залить их томатным морсом. При отсутствии такой томатной заготовки перцы можно использовать обычный томатный сок или разведенную томатную пасту.
- Запекать блюдо в духовке 30-40 минут в зависимости от размеров изделия. Температура духового шкафа стандартная — 180С.
Вкусный вариант домашнего обеда готов. Перчик можно подавать целиком или нарезать его большими кольцами, как у меня на фото. Такая форма подачи будет смотреться эффектно, особенно если ее украсить томатной заливкой или домашними соусами.
Приготовьте сами и оцените мой рецепт. С ним справиться даже начинающий кулинар, так как он финансово доступен и простой в приготовлении. А какой вегетарианский фарш для перцев готовите вы?
Перец фаршированный грибами
Перец фаршированный грибами — неожиданно вкусное блюдо с пряной заправкой. Лучший вариант, если есть в наличии свежие или замороженные лесные грибы.
Считается, что любое блюдо должно быть гармоничным во всех смыслах: гарнир должен сочетаться с мясом или рыбой, начинка должна сочетаться с оболочкой, соус должен сочетаться с блюдом, и так далее. Пожалуй, фаршировка — прекрасная возможность для проявления фантазии и креатива. Способ попробовать свои силы в создании кулинарных шедевров.
Если внимательно почитать кулинарные книги, особенно книги национальных кухонь, а то и просто сборники рецептов, можно весьма удивится разнообразием сочетаний вкусов и продуктов. Например, на востоке не редкость сладкая курица, свинина в сладком соусе. Или чистая экзотика — цветки тыквы, фаршированные картофелем и уткой, кузнечики запеченные в тесте, хлеб с грибами.
Редко когда хозяйки сидят и вычитывают рецепт для приготовления какого-то блюда. Обычно — отрывают холодильник, прикидывают что есть и «подтасовывают» под вариант рецепта, на ходу корректируя состав и количество.
В сезон в продаже много болгарского перца, и лучшие блюда из него, это фаршированный перец со свининой, или перец фаршированный курицей. Если по каким-то причинам мясо и курица не подходят, вполне можно приготовить перец фаршированный грибами и рисом, с пряной ароматной заправкой — вегетарианский вариант.
Ингредиенты для 6 фаршированных перцев:
- Болгарский сладкий перец (примерно одинакового размера) – 6 шт.;
- Рис – 60 г;
- Грибы (шампиньоны) – 200 г;
- Морковь – 150 г;
- Лук – 100 г;
- Помидоры – 300 г;
- Томатный сок – 150-200 мл;
- Соль, перец, сахар – по вкусу.
Как приготовить фаршированный перец овощами, рисом и грибами
Перец освободить от плодоножки и семян.
Бланшировать перец в кипятке 1 минуту.
На помидорах сделать крестообразный надрез и обдать их кипятком, после чего кожица легко снимется.
Помидоры мелко порезать. Нарезать произвольно (небольшими кусочками) морковь, грибы и лук.
На растительном масле обжарить грибы, переложить их на тарелку. Обжарить морковь, лук. После появления на них золотистой корочки добавить на сковороду помидоры. Посыпать примерно 1 ст. ложкой сахара (без горки) и посолить подливу. Отварить рис до полуготовности. Соединить рис с половиной получившейся подливы. Добавить в фарш грибы. Все перемешать и немного поперчить. Проверить фарш на достаточность соли.
Плотно нафаршировать остывшие к этому моменту перцы подготовленным фаршем. Установить фаршированные овощами и грибами перцы вертикально в кастрюле.
Сделать подливу, для этого натертую морковь и порезанную морковь немного обжариваем, немного добавим соли. Потом добавляем томатный сок и протушиваем смесь полминуты. Залить фаршированные перцы подливой и поставить их тушиться на 20-30 минут на средний огонь. Подлива должна доходить почти до верхушки перцев.
Перец подают, обязательно сдобрив его сметаной, как самостоятельное блюдо. Такой перец хорош в горячем виде, а в жару – это лучшее холодное блюдо, которым можно не только плотно насытиться, но и снизить температуру летнего накала.
По опыту знаю, что поклонников у фаршированных перцев очень много. Сама являюсь их большой фанаткой.
Единственный минус — уж очень много с ними возни. Зато потом одного-двух перчиков вполне достаточно для вкусного, сытного обеда или ужина, так что разок вполне можно постараться, наделать целую жаровню фаршированных перцев, а затем лишь получать от них одно сплошное удовольствие!
В этот раз я делаю перцы без добавления мяса, поэтому данный рецепт особенно должен понравиться тем, кто периодически соблюдает всевозможные посты.
На 6 штук сладких перцев среднего размера нам понадобится:
Для рассола:
- 1,5 литра воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 2/3 столовой ложки 9% уксусной эссенции
Для начинки:
- 300 грамм лесных грибов
- 3 столовые ложки краснодарского риса
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- масло растительное для жарки
Для овощной заправки:
- 2 сладких перца
- 1 головка репчатого лука
- масло растительное для жарки
Для заливки:
- 1 литр рассола
- 1 литр томатного сока
- соль, сахарный песок – по вкусу
Сначала, как обычно, подготавливаю перцы, т.е. мою их, удаляю у них сердцевину и все лишнее внутри вместе с семечками:
Теперь для них необходимо приготовить рассол, в котором они потом будут вариться.
Сегодня у меня небольшое количество перцев, трехлитровой кастрюли мне достаточно. Только наполнять ее водой надо всего лишь наполовину.
Для рассола мне необходимо равное количество соли и сахарного песка (по одной чайной ложки с верхом) и неполная столовая ложка 9% уксусной эссенции. Все это я добавляю в воду, как только она закипит, а следом отправляю в кастрюлю и перцы:
Варю их минут 10-15 (время зависит от сорта самих перцев), главное, чтобы они были практически полностью сварены. Потом осторожно, чтобы не повредить, достаю их шумовкой и укладываю в миску отверстием вниз, даю стечь лишней жидкости:
Перцы остывают, а я пока займусь начинкой.
Вариантов у меня не особенно много, самый оптимальный – это рис и грибы.
Рис беру обычный краснодарский, замачиваю его в прохладной воде на полчаса:
Потом несколько раз промываю и варю в подсоленной воде минут десять до готовности.
Учтите, что в отличие от рецепта перцев, фаршированных мясом, готовиться нашим постным перцам всего минут пять, не больше, поэтому и сами перцы, и начинка должны быть уже практически готовы.
Однако переваривать рис тоже нельзя, иначе в процессе тушения он превратится в кашу, а этого случиться не должно. Поэтому старайтесь внимательно читать рецепт и придерживаться моих рекомендаций. Рис сварился, я его не промываю, а откидываю на дуршлаг остывать:
Теперь займусь грибами. Хотя они у меня сегодня в принципе уже готовы к употреблению, так как ими меня угостила моя свекровь, а она их всегда прежде отваривает. Так что мне, можно сказать повезло. А вам советую грибы также предварительно отварить в подсоленной воде минут пятнадцать, если это лесные грибы, или пожарить (а можно и потушить), если это шампиньоны. Главное, довести их до готовности.
Свои грибы я измельчаю на более мелкие кусочки, отставляю в сторону дожидаться своего звездного часа:
Пришло время овощей. В начинку я добавляю только морковь и лук, поэтому прежде всего их чищу, потом репчатый лук мелко нарезаю, а морковку тру на крупной терке:
А затем обжариваю все вместе на растительном масле:
Когда они уже почти совсем будут готовы, добавляю к ним грибы минут на пять:
Они еще немного вместе потомятся — и можно плиту выключать.
Зажарку соединяю с рисом, и вот моя начинка для перцев готова!
Осталось только перцы нафаршировать, делаю это осторожно, маленькой ложечкой, так как перцы очень легко можно поранить:
Теперь еще об одном небольшом моменте. Когда я подготавливала перцы, один нечаянно повредила, а другой оказался не кондицией (с подпорченным бочком). Выбрасывать их, конечно, просто грех, поэтому перцы я настругала мелкой соломкой, крупными полукольцами порезала лук:
И все это также обжарила на растительном масле:
Я вообще люблю, когда в блюде много разных овощей, но сейчас зима, помидоры стоят почти так же, как мясо, поэтому десять раз подумаешь, прежде чем решишь сделать овощную заправку к какому-нибудь блюду. Ну, а здесь была вынужденная ситуация, хотя при этом очень благоприятная для наших перцев.
Их я плотно уложила в кастрюлю, сверху засыпала поджаренными луком и перцем:
И все это залила наполовину рассолом, в котором они варились, а наполовину магазинным томатным соком:
Теперь осталось только ждать, когда все это закипит, минут пять дать перцам потушиться, подсолить или подсластить, если нужно, и все, можно плиту выключать:
Перцы, фаршированные рисом и грибами готовы!
Отдельно хочу сказать о свежей зелени. Без нее, даже зимой, ну никуда! Но я предпочитаю есть ее свежей. Поэтому посыпаю ею уже прямо перед подачей.
Перцы получились отменные!
Так что если есть желание немного разгрузиться после новогодних праздников, готовьте перцы по моему рецепту, они ничуть не хуже по вкусу, чем фаршированные мясом, и при этом тоже очень красивые и сытные!
Еще рецепты с фаршированным перцем:
Фаршированные перцы с овощами
Как приготовить сочные, аппетитные, вкусные фаршированные перцы с овощами. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.
Фаршированный перец в мультиварке Оригинальный рецепт приготовления фаршированного перца в мультиварке. Как приготовить фарш, подготовить перцы, рассол и все это потушить в мультиварке — вам расскажет пошаговый рецепт приготовления и 19 фото.
Фаршированные перцы в сметанном соусе Вариант быстрого приготовления фаршированных перцев, когда нет времени долго ждать. Перцы, тушенные в духовке. Сметанный соус придает им пикантность и сочный вкус. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Подробный рецепт приготовления и 14 фото.
Постный фаршированный перец с грибами можно приготовить к обеду или ужину, а можно заморозить еще и впрок. Замороженный фаршированный перец теряет минимум полезных элементов, а его вкусовые качества совсем не ухудшаются. Такое блюдо выручит в том случае, если вы собираетесь соблюдать любой из постов. Если перец начинить рисом, приправленным овощами и сочными грибами, он получится весьма вкусным. Кроме того, данное блюдо получается сытным и питательным, что важно для тех людей, кто четко соблюдает все требования постов.
Фаршированный перец в духовке — классический рецепт
Эта разновидность включает в себя рис и фарш в качестве начинки. Можно брать свиной или говяжий фарш. Чтобы приготовить классический вариант запеченного перца, надо срезать верхушку овоща в месте его крепления к ветке и заполнить начинкой весь перец.
Ингредиенты:
- Свиной фарш- ½ кг
- Болгарский перец – ½ кг
- Рис – 300 г
- Морковь – 3шт средних размеров
- Лук — 3 шт
- 2 лавровых листа
- Томат – 2 ст.ложки
Приготовление:
Моем перец и очищаем от сердцевины. Промываем и варим рис в подсоленной воде до полуготовности.
Делаем зажарку из 2-х морковин и 2-х луковиц.
Далее готовим соус из оставшейся моркови и лука (1 шт) : моем, чистим, жарим. Добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу и наливаем воду.
Затем готовим начинку: смешиваем фарш с рисом и зажаркой, мешаем, солим и перчим. Начиняем перцы, укладываем их на противень или форму для запекания, поливаем соусом, добавляем лавровый лист и запекаем 50 минут при 180 °С.
Для красоты можно взять перцы разных цветов, но учитывайте, что темно-зеленый может дать блюду горечь.
Как приготовить:
1. Открываем баночку с консервированным перцем. И выкладываем его на дуршлаг, чтоб вся лишняя жидкость стекла.
2. Тем временем, необходимые овощи: лук и морковку очистить и помыть. Луковицы режем мелко, а морковь шинкуем на крупной стороне тёрки. Грибы (в моём рецепте шампиньоны) помыть и нарезать кубиками. С консервированных помидор снять кожицу и так же измельчить. Для этого рецепта подойдёт и томатный сок.
3. Готовить перцы мы будем с рисом. Для этого рис, лучше длинозёрный, промыть под проточной водой и залить крутым кипятком. Пока будет готовится начинка, рис к тому моменту станет полуготовым. Как раз как нам нужно.
4. Теперь в сковороду налить чуток раст. масла, и сначала обжарить слегка лук, затем морковь. Следом добавить нарезанные шампиньоны, перемешать, протушить всё вместе около 5 минут. Далее выложить помидоры,
Мелконарезанную черемшу и процеженный полуготовый рис. Черемшу можно заменить на свежий лук, но с добавлением 2 долек мелконарезанного чеснока.
Перемешать, дать последний раз закипеть, посолить и снять с огня.
5. А сейчас берём чайную ложку и приступаем начинять перцы грибной начинкой. Сильно не утрамбовываем перцы. Начинённые перцы складываем стоя, в широкую посуду, чтоб они все там уместились. Для такого блюда у меня в духовке нашлась утятница. Заливаем её водой на 1/3 объёма и закрываем крышкой. Ставим посуду с фаршированными перцами на сильный огонь, даём закипеть и потом отправляем её в духовку на 30 минут, при среднем жаре.
Перец, фаршированный грибами
и овощами, отличное блюдо, которое можно приготовить без особого труда. И которое вдобавок ещё и полезное, потому что приготовленное в духовке.
Тем, кто не придерживается поста, к фаршированному перцу подать сметану. Или приготовить вот такой фаршированный перец с мясом. Рецепт можно посмотреть .
Приятного аппетита!
По опыту знаю, что поклонников у фаршированных перцев очень много. Сама являюсь их большой фанаткой.
Единственный минус — уж очень много с ними возни. Зато потом одного-двух перчиков вполне достаточно для вкусного, сытного обеда или ужина, так что разок вполне можно постараться, наделать целую жаровню фаршированных перцев, а затем лишь получать от них одно сплошное удовольствие!
В этот раз я делаю перцы без добавления мяса, поэтому данный рецепт особенно должен понравиться тем, кто периодически соблюдает всевозможные посты.
На 6 штук сладких перцев среднего размера нам понадобится:
Для рассола:
- 1,5 литра воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 2/3 столовой ложки 9% уксусной эссенции
Для начинки:
- 300 грамм лесных грибов
- 3 столовые ложки краснодарского риса
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- масло растительное для жарки
Для овощной заправки:
- 2 сладких перца
- 1 головка репчатого лука
- масло растительное для жарки
Для заливки:
- 1 литр рассола
- 1 литр томатного сока
- соль, сахарный песок – по вкусу
Сначала, как обычно, подготавливаю перцы, т.е. мою их, удаляю у них сердцевину и все лишнее внутри вместе с семечками:
Теперь для них необходимо приготовить рассол, в котором они потом будут вариться.
Сегодня у меня небольшое количество перцев, трехлитровой кастрюли мне достаточно. Только наполнять ее водой надо всего лишь наполовину.
Для рассола мне необходимо равное количество соли и сахарного песка (по одной чайной ложки с верхом) и неполная столовая ложка 9% уксусной эссенции. Все это я добавляю в воду, как только она закипит, а следом отправляю в кастрюлю и перцы:
Варю их минут 10-15 (время зависит от сорта самих перцев), главное, чтобы они были практически полностью сварены. Потом осторожно, чтобы не повредить, достаю их шумовкой и укладываю в миску отверстием вниз, даю стечь лишней жидкости:
Перцы остывают, а я пока займусь начинкой.
Вариантов у меня не особенно много, самый оптимальный – это рис и грибы.
Рис беру обычный краснодарский, замачиваю его в прохладной воде на полчаса:
Потом несколько раз промываю и варю в подсоленной воде минут десять до готовности.
Учтите, что в отличие от рецепта перцев, фаршированных мясом, готовиться нашим постным перцам всего минут пять, не больше, поэтому и сами перцы, и начинка должны быть уже практически готовы.
Однако переваривать рис тоже нельзя, иначе в процессе тушения он превратится в кашу, а этого случиться не должно. Поэтому старайтесь внимательно читать рецепт и придерживаться моих рекомендаций. Рис сварился, я его не промываю, а откидываю на дуршлаг остывать:
Теперь займусь грибами. Хотя они у меня сегодня в принципе уже готовы к употреблению, так как ими меня угостила моя свекровь, а она их всегда прежде отваривает. Так что мне, можно сказать повезло. А вам советую грибы также предварительно отварить в подсоленной воде минут пятнадцать, если это лесные грибы, или пожарить (а можно и потушить), если это шампиньоны. Главное, довести их до готовности.
Свои грибы я измельчаю на более мелкие кусочки, отставляю в сторону дожидаться своего звездного часа:
Пришло время овощей. В начинку я добавляю только морковь и лук, поэтому прежде всего их чищу, потом репчатый лук мелко нарезаю, а морковку тру на крупной терке:
А затем обжариваю все вместе на растительном масле:
Когда они уже почти совсем будут готовы, добавляю к ним грибы минут на пять:
Они еще немного вместе потомятся — и можно плиту выключать.
Зажарку соединяю с рисом, и вот моя начинка для перцев готова!
Осталось только перцы нафаршировать, делаю это осторожно, маленькой ложечкой, так как перцы очень легко можно поранить:
Теперь еще об одном небольшом моменте. Когда я подготавливала перцы, один нечаянно повредила, а другой оказался не кондицией (с подпорченным бочком). Выбрасывать их, конечно, просто грех, поэтому перцы я настругала мелкой соломкой, крупными полукольцами порезала лук:
И все это также обжарила на растительном масле:
Я вообще люблю, когда в блюде много разных овощей, но сейчас зима, помидоры стоят почти так же, как мясо, поэтому десять раз подумаешь, прежде чем решишь сделать овощную заправку к какому-нибудь блюду. Ну, а здесь была вынужденная ситуация, хотя при этом очень благоприятная для наших перцев.
Их я плотно уложила в кастрюлю, сверху засыпала поджаренными луком и перцем:
И все это залила наполовину рассолом, в котором они варились, а наполовину магазинным томатным соком:
Теперь осталось только ждать, когда все это закипит, минут пять дать перцам потушиться, подсолить или подсластить, если нужно, и все, можно плиту выключать:
Перцы, фаршированные рисом и грибами готовы!
Отдельно хочу сказать о свежей зелени. Без нее, даже зимой, ну никуда! Но я предпочитаю есть ее свежей. Поэтому посыпаю ею уже прямо перед подачей.
Перцы получились отменные!
Так что если есть желание немного разгрузиться после новогодних праздников, готовьте перцы по моему рецепту, они ничуть не хуже по вкусу, чем фаршированные мясом, и при этом тоже очень красивые и сытные!
Еще рецепты с фаршированным перцем:
Фаршированные перцы с овощами
Как приготовить сочные, аппетитные, вкусные фаршированные перцы с овощами. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.
Фаршированный перец в мультиварке Оригинальный рецепт приготовления фаршированного перца в мультиварке. Как приготовить фарш, подготовить перцы, рассол и все это потушить в мультиварке — вам расскажет пошаговый рецепт приготовления и 19 фото.
Фаршированные перцы в сметанном соусе Вариант быстрого приготовления фаршированных перцев, когда нет времени долго ждать. Перцы, тушенные в духовке. Сметанный соус придает им пикантность и сочный вкус. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям. Подробный рецепт приготовления и 14 фото.
Фаршированный перец — это всегда вкусно, сытно и красиво. Предлагаю приготовить этот овощ с жареными грибами и порадовать своих домочадцев вкусным и сытным ужином. Содержание рецепта: Готовят фаршированные перцы в любое время года, т.к. сладкие перцы в продаже имеются круглый год. Кроме того, если вы запасливая хозяйка, то наверняка заморозили этот овощ впрок. Если вы только начинающий повар и таких запасов не сделали, то в будущем году обязательно припасите на зиму пару кило этого овоща. Тем более, что замораживается он очень просто. Для этого необходимо полностью очистить внутренности, перец вымыть, хорошо высушить и заморозить. Заготавливать их можно целиком, либо нарезанные пополам. Второй вариант, позволит сохранить больше свободного места в морозильной камере.
Вариантов приготовления сладкого перца множество. Их можно начинять мясом с рисом, овощами, овощами с фруктами, рыбой, кашами, как булгур или кус-кус и прочими продуктами. Сегодня предлагаю начинить их жареными грибами с луком и сыром. Это довольно аппетитная, вкусная и сытная закуска, которая подойдет не только для семейного обеда, но и праздничного застолья. Поэтому, если вы заняты поиском новых новогодних рецептов, то это блюдо будет как раз кстати. Выглядит красиво и нарядно, а вкус нежный и пикантный.
- Калорийность на 100 г — 195 ккал.
- Количество порций — 10
- Время приготовления — 1 час 10 минут
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Растительное рафинированное масло — для жарки
- Красный сладкий болгарский перец — 5 шт.
- Твердый сыр — 100 г
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 1 ч.л. или по вкусу
Советы по приготовлению
Соблюдая советы, данные опытными кулинарами, можно приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо, которое не будет разваливаться, не потеряет вкус, а также сохранит свою форму.
Советы о том, как приготовить перец в домашних условиях, фаршированный овощами, грибами и сыром:
- Рис для приготовления блюда лучше брать круглый, так как он быстро разваривается, превращается в кашу и не высыпается из перца при перекладывании на тарелку. Длиннозерная крупа, наоборот, получается слишком рассыпчатой, поэтому выбирать ее не стоит.
- Если нет времени на готовку, можно предварительно залить рис водой. В таком случае он быстрее приготовится (а если добавить немного специй, рис получит отличный вкус, который будет украшать блюдо).
- Нафаршировать перец можно любыми продуктами. Главное, чтобы они гармонировали между собой. К примеру, вместе с грибами и сыром также сочетаются лук, морковь, свежая зелень, замороженный горошек или кукуруза.
- Вместо сыра подойдет плавленый продукт, который сделает рис более нежным.
- Добавлять в рецепт острые специи и чеснок не стоит, поскольку они только перебьют вкус, который в результате получится «однотипным».
- Каждый грибочек нужно обязательно измельчить, так как чем мельче порезаны продукты, тем вкуснее.
- Сыр при приготовлении рекомендуется натереть на терке, чтобы он придавал равномерный вкус перцу.
Такие советы позволят приготовить действительно сытное и вкусное блюдо, которое наверняка понравится всем, кто решит его попробовать.
Фаршированный перец для вегетарианцев
Лакомое постное блюдо отлично подойдет для тех кто придерживается «безмясной», низкокалорийной диеты или поститься.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – ½ кг
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 2 шт
- Баклажаны- 4 шт
- Рис – 200 г
- Зеленый лук – 3 веточки
- Сметана- 130 г
- Растительное масло – 100 мл
- Щепотка соли
- Щепотка перца
Приготовление:
Нужно очистить и нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле.
Помыть, почистить от кожуры и порезать кубиками баклажаны и тушить вместе с луком. Промыть и отварить рис, а затем добавить его к овощам на сковороде, добавить по вкусу соль, перец, специи, можно зелень.
Далее готовится соус. Для этого помидоры, лук и морковь моются, нарезаются и тушатся до мягкости, остужаются и заправляются сметаной.
Приготовленной начинкой заполняются помытые и очищенные от зерен перцы, выкладываются в форму и кладутся в духовку на 30 минут при 180 °С. Аппетитное, постное, низкокалорийное блюдо готово.
Душистый аромат овощам придает кориандр. Добавьте в начинку одну чайную ложку.
Постный фаршированный перец с рисом и грибами в духовке рецепт с фото
На вид фаршированный перец кажется очень сложным блюдом, но на самом деле это не так. Приготовление в духовке исключает предварительную варку и не теряют из-за этого вкус.
Ставим духовку на разогрев на 190 градусов. Перец для фарширования нужно брать аккуратной формы, мясистый и лучше всего разных цветов. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень красивым.От перцев отрезаем часть с хвостиком так, чтобы можно было потом накрыть оставшейся крышечкой содержимое. Сам хвостик тоже оставляем. Вычищаем семена, перец моем и просушиваем.
Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лук очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем его и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем рис, хорошо перемешиваем и прогреваем на сковороде вместе с маслом и луком в течение 5 минут.
Лесные грибы промываем водой, мелко режем и добавляем к рису, хорошо перемешиваем. При желании можно заменить лесные грибы обычными шампиньонами. Листья тимьяна и петрушку моем и мелко рубим, добавляем к рису. Приправляем паприкой, солью, молотым перцем, перемешиваем. Обжариваем содержимое сковороды, пока грибы не станут мягкими. Обычно на это уходит около 7 минут.
Половину томатов в собственном соку немного раздавливаем и укладываем и на дно формы, в которой будем запекать перцы в духовке. Каждый перец наполняем горячей рисовой начинкой, накрываем крышечкой так, чтобы вся начинка оставалась внутри.
Выставляем перцы вертикально в форму. Заливаем бульоном и выкладываем оставшиеся помидоры вокруг перца. Добавляем в бульон лавровый лист, веточки тимьяна, накрываем крышкой и отправляем перец в разогретую духовку на 50 минут.
Когда пере уже готов, открываем крышку и оставляем его в духовке еще на 10 минут. Достаем форму из духового шкафа, вновь накрываем крышкой, даем настояться 10 минут на столе и подаем к столу, присыпав листиками тимьяна.
Приятного аппетита!
Болгарский перец, фаршированный грибами, овощами и киноа, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить все необходимые для приготовления продукты. Отмерить необходимое количество крупы киноа, промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2 и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, плотно закрыть крышкой и варить 10-15 мин., пока вся вода не впитается в крупу.
Шаг 2
Пока варится крупа, помыть и порезать болгарский перец, можно пополам, как у меня, а можно обычным способом, срезав сверху шапочки и очистить от семян.
Шаг 3
Морковку натереть на крупной терке, лук и грибы порезать мелким кубиком.
Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом, раздавить зубчик чеснока и обжарить его 1-2 мин., затем выкинуть. В сковороду, с интервалом в 2-3 мин. выкладывать на обжарку: лук, морковь, грибы, фасоль. Если фасоль замороженная, то сначала ее растаять.
Шаг 5
Мелко порезать укроп, или какую-то другую зелень, ту что вы любите. Смешать в одной посуде зелень, крупу киноа и тушеные овощи. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Шаг 6
Включить духовку на 200 градусов. Наполнить наши перчики и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин., до мягкости перца. Правда у меня было большо-о-е желание съесть их прямо так, не запекая :-). Думаю, что и в сыром виде можно подавать эти перчики, как холодную закуску.
Шаг 7
Вот таких красавцев мы достаем из духовки через положенное время! Рекомендую перед подачей на стол посыпать горячие перцы крупными хлопьями пармезана.
Хозяйке на заметку
Преимущества этого рецепта в его многовариантности — можно брать для фаршировки перца совершенно разную подборку овощей и круп и получать полноценные по вкусу и составу и очень вкусное блюдо!
Дикий рис и перец, фаршированный портобелло
| Количество на порцию | ||
|---|---|---|
| калорий 244 | Калории от Fat148 | |
| % Дневная стоимость* | ||
| Общий жир 16 г | 25% | |
| Насыщенный Fat3g | 16% | |
| Транс-жир0.0 г | ||
| Полиненасыщенные жиры 1,9 г | ||
| Мононенасыщенные жиры 10,6 г | ||
| Холестерин 5 мг | 2% | |
| Натрий 956 мг | 40% | |
| Всего углеводов 19.5г | 7% | |
| Пищевые волокна 3 г | 13% | |
| Сахара5,6 г | ||
| Белок 7г | ||
| Витамин А48% | Витамин С202% | |
| Кальций3% | Железо8% | |
* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях: 90 143
| калорий: | 2000 | 2 500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Общий жир | Менее | 65 г | 80 г | |
| Насыщенный жир | Менее | 20 г | 25 г | |
| Холестерин | Менее | 300 мг | 300 мг | |
| Натрий | Менее | 2400 мг | 2400 мг | |
| Всего углеводов | 300 г | 375 г | ||
| Пищевые волокна | 25 г | 30 г | ||
Калории на грамм:
жир 9 • Углеводы 4 • Белок 4
Перец, фаршированный грибами и диким рисом
Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Перец, фаршированный грибами и диким рисом, — это ароматный, сытный гарнир, который идеально подходит как для будних вечеров, так и для особых случаев!
Ты хоть представляешь, как сильно я люблю дикий рис?
Дикий рис — одно из моих любимых утешительных блюд. Его жевательная текстура и ореховый привкус делают супы, горячие блюда и салаты еще более полезными… а теперь и эти перцы, фаршированные грибами и диким рисом .
Эти перцы — идеальная вкусная добавка ко многим блюдам, к тому же очень красивая.Разве они не будут желанным блюдом на вашем столе в День Благодарения в этом году?!
* В этом посте я делюсь рецептом из кулинарной книги «Добавь щепотку». Я получил копию этой кулинарной книги для моего обзора.
Этот рецепт взят со страниц прекрасной кулинарной книги Add a Pinch, написанной моей подругой Робин. Бьюсь об заклад, вы уже знаете о ее блоге Add a Pinch.
Робин живет в Джорджии, возлюбленная человека, который ценит семью и гордится своими южными корнями. Я всегда ценил прямые и доступные рецепты Робин и улыбаюсь душевным историям, связывающим эти рецепты с жизнью ее семьи.
Кулинарная книга «Добавь щепотку» полна рецептов, которые я с удовольствием приготовлю. Если бы вы могли видеть все маленькие флажки, выглядывающие из страниц моего экземпляра, вы бы поняли, насколько я серьезен! А для тех, кто ценит красивую картинку — эта кулинарная книга не разочарует. Переворачивая каждую страницу, вы найдете великолепные фотографии еды и семейной жизни.
Ознакомьтесь с кулинарной книгой Add a Pinch (партнерская ссылка) здесь.
Дикий рис всегда долго готовится на плите.Но помимо этого, этот рецепт фаршированных грибов и дикого риса быстро объединяется. Дикий рис можно приготовить за день или два до приготовления этого блюда, а перец можно даже собрать заранее.
Если вам нравится дикий рис, обязательно попробуйте мой куриный суп с диким рисом. Это любимец друзей и семьи!
Эти фаршированные перцы не содержат мяса, но их можно легко адаптировать, добавив немного фарша из колбасы или говядины для более сытного гарнира.Можно даже назвать это основным блюдом.
Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 6 средних красных, желтых или зеленых перцев, разрезанных пополам и очищенных от семян
- 1,5 с. томатный соус
- 1,5 с. приготовленный дикий рис
- 1 в. тертый сыр пармезан, разделенный
- 4 в. нарезанные молодые грибы портобелло
- 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ч. л. нарезанного свежего орегано или 1 ч. л.сушеный
- 1/2 ч. л. кошерная соль
дополнительно:
- 1,5 с. тертый сыр моцарелла
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Положите половинки перца срезом вверх в большую форму для запекания или на противень с бортиками. Отложите.
- В средней миске смешайте томатный соус, дикий рис, 1/2 чашки сыра пармезан, грибы, лук, чеснок, орегано и соль. Моя семья предпочитает этот перец с дополнительными 1-1/2 чашками тертой моцареллы, также сложенными в эту смесь для начинки.
- Разложите начинку по половинкам перца и плотно накройте фольгой. Выпекайте в течение 20 минут или пока перец не станет мягким по вашему вкусу, а начинка не станет горячей. Для более крупных или толстостенных перцев вам может потребоваться запекать на 10–20 минут дольше или даже больше. Я лично предпочитаю, чтобы перец был полностью мягким, без хруста.
- Снимите фольгу и посыпьте верхушки перцев оставшейся 1/2 стакана сыра пармезан. Выпекать еще 5 минут.
- Подавать горячим.
Примечания
Из кулинарной книги Робин Стоун «Добавь щепотку», очень немного адаптировано.
Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 106 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 12 мг Натрия: 434 мг Углеводов: 10 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 8 г
Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!
Вот еще несколько рецептов дикого риса, которые могут вам понравиться:
Я получил копию кулинарной книги «Добавь щепотку» для обзора. Все мнения мои собственные.
Перцы, фаршированные рисом с грибами и соусом из тахини и йогурта [Веганский]
Эти веганские фаршированные перцы с рисом и грибами представляют собой очень вкусное пикантное блюдо, идеально подходящее для праздничного случая или простой, сытной семейной трапезы.Дополнительный охлажденный тахини-йогуртовый соус и томатная основа усиливают вкус этого фантастического блюда на растительной основе.
Перец, фаршированный грибами и рисом, с тахини и йогуртовым соусом [веганский]
Ингредиенты
- 24 унции (680 г) – грибы кремини
- 6 – разноцветные органические болгарские перцы (или предпочтительные)
- 1 1/2 чашки (293,95 г) – органический рис Жасмин
- 1 большой органический красный лук
- 1 баночка (650 мл) – органический томатный соус
- 1/2 стакана (122.5 г) – безмолочный органический йогурт (простой или несладкий)
- 1/4 стакана (59 г) овощного бульона (или воды)
- 6 веточек органического свежего тимьяна (или 1 чайная ложка / 0,91 г сухого тимьяна)
- 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (или соуса тамари)
- 1 столовая ложка (15 г) органической сырой пасты тахини
- 1 столовая ложка (14 г) – масло авокадо
- 2 чайные ложки (8 г) – гималайская соль
- 1 чайная ложка ( 1,01 г) – сухой орегано
- Дополнительно: 1 чашка (237 мл) – белое сладкое вино (веганское)
Подготовка
- Разогрейте духовку до 400° F (200°C)
- В небольшой миске смешайте охлажденный йогурт и пасту тахини.Охладите до подачи.
- Срежьте верхушку перца (со плодоножкой), очистите от семян и внутренней оболочки – отложите в сторону.
- Вылейте содержимое банки с томатным соусом в небольшую миску. Добавьте одну чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки сухого орегано, половину листьев свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сухого) и белое вино (по желанию). Смешайте, чтобы включить. Отложите.
- Очистите красный лук и очистите верхушки грибов с помощью щетки для грибов (или чистой сухой бумажной салфетки).Нарежьте оба и отложите в сторону.
- Слегка смажьте большое керамическое прямоугольное блюдо (5 л) маслом авокадо (или любимым) и разложите чистые перцы (верхушки держите в стороне). Поставить в предварительно разогретую духовку и слегка запечь (без крышки) во время приготовления грибно-рисовой начинки (макс. 10 мин.)
- В миске среднего размера замочите рис в фильтрованной воде (максимум 10 минут, пока готовится начинка).
- В большой сковороде/сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте нарезанный лук в течение одной минуты.Добавить нарезанные грибы. Обжаривайте вместе еще две-три минуты, пока грибы не уменьшатся в размерах. Процедите воду от замоченного риса и добавьте рис в сковороду. Смешайте оставшиеся свежие листья тимьяна (или ½ чайной ложки сухих), сухой орегано, одну чайную ложку соли и кокосовые аминокислоты. Слегка перемешайте, чтобы смешать ингредиенты, затем добавьте овощной бульон (или воду). Продолжайте обжаривать смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость полностью не впитается и рис не будет частично приготовлен (ок.5 минут).
- Вытащите перцы из духовки и начините рисово-грибной смесью (наполните доверху, оставив место для всей смеси). Поместите перцовые «крышечки» поверх каждого фаршированного перца, вылейте смесь томатного соуса в форму (на дно фаршированных перцев), плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 45 минут.
- На 45-й минуте снимите алюминиевую фольгу и запекайте перцы еще пять минут, чтобы они слегка прожарились.
- Дайте перцам остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
- Подавать как основное блюдо с йогуртом, соусом тахини и другими гарнирами по желанию.
- Гриб
Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами
Перец, фаршированный диким рисом с грибами — овощи для победы!
Скажи мне, что ты не видишь, как там идет пар… ах да, они свежие.
На выходных я пошел в продуктовый магазин с таким списком:
Овощи.
Фрукты.
Чечевица?
В то время я еще не знал, что хочу делать, просто хотел – нет, нужен был – свежие продукты. Как только я вошел в магазин, у меня вытаращились глаза, как у ребенка в кондитерской, и мой разум начал переполняться идеями. Я знал основы, но что мне с ними делать? Схватив все спелые фрукты и овощи, какие смог найти, я медленно начал придумывать план.
Сначала я думал о чечевице, но передумал, как только увидел дикий рис.Конечно, это открыло для меня гораздо больше возможностей — как бы я его обслуживал и, что более важно, как бы я его приправил? Хотел ли я плов с жареными кабачками и сушеной клюквой? Я хотел сделать карри? Добавить немного фасоли? Сделать жаркое? Поджарить немного мяса? Мой разум метался по каждому ингредиенту, который я видел… пока не наткнулся на грибы. Это решило, какой вкус я выберу, но затем было то, как я буду его подавать… ну, со всеми овощами в моей корзине, это решение было несложным.
Я выехал с тремя сумками, полными продуктов, и ни у кого не было беспокойства, что что-то из этого пропадет.
Ингредиенты в руках, я принялся за работу, как сумасшедший ученый, добавляя щепотку того, немного того, пока мое зелье не было готово. Излишне говорить, что овощей много не нужно — я сделал все просто и позволил еде, которую я использовал, внести свой вкус.
Перец, фаршированный диким рисом с грибами
(на четыре порции)
1 чашка сырого дикого риса (или можно приготовить смесь риса и фасоли, чечевицы или лебеды)
4 болгарских перца любого цвета на ваш вкус
3 чашки овощного бульона
2 чашки нарезанных ломтиками или кубиками грибов (я использовала смесь кремини и шитаки, хотя этому блюду очень пошло бы на пользу несколько устриц или сушеных белых грибов)
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2-3 зубчика чеснока, измельченных
Оливковое масло (или сливочное масло, но я хотел оставить это веганское )
Соль и перец по вкусу
Щепотка тмина (по желанию)
2-3 ст. л. хорошего бальзамического уксуса (по желанию — если у вас его нет, просто не добавляйте его)
1/2 чашки нарезанных и поджаренных орехов пекан или миндаля (по желанию)
1/4 стакана сушеной клюквы или вишни (также по желанию – я отказался от них)
1/2 воды, еще овощной бульон или банка помидоров….
Способ приготовления:
В кастрюлю среднего размера добавьте дикий рис и овощной бульон, а также щепотку морской соли. Доведите до кипения и варите, может быть, пять минут, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 45-55 минут или пока рис не станет мягким. Для начинки перцев я оставила немного аль-денте.
(Пока варился рис, я поджарила в духовке кучу овощей – рецепт ниже).
Поджарьте орехи пекан или миндаль на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) на среднем огне, часто помешивая и стараясь не поджечь.Через минуту-две они должны слегка потемнеть и иметь ореховый аромат. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350f.
Ближе к концу приготовления риса разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Добавьте лук и готовьте около минуты. Добавьте чеснок и перемешивайте в течение 20-30 секунд, пока он немного не набухнет.
Затем добавьте все грибы в кастрюлю (если вы используете сушеные, сначала разведите их в небольшой миске или стакане с кипящей водой в течение нескольких минут) – готовьте, пока грибы не начнут карамелизоваться, возможно, 10–15 минут, помешивая. временами.Держите огонь достаточно низким, чтобы не сжечь чеснок.
Добавьте сюда щепотку соли, перца и щепотку тмина, если используете.
Когда рис будет готов, добавьте к рису смесь лука и грибов и перемешайте. Добавьте бальзамический уксус, орехи пекан и сухофрукты, если используете. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Чтобы нафаршировать перцы, срежьте верхушки и удалите семена и прожилки изнутри. Если перцы не встают сами по себе, срежьте немного снизу (стараясь не прорезать внутрь), чтобы придать им более плоскую поверхность.Наполните каждый перец рисовой смесью, слегка утрамбовывая и насыпая. Положите перцы в кастрюлю и добавьте воды, или еще овощного бульона, или немного томатного соуса… действительно, любой влаги… ровно столько, чтобы покрыть дно формы. Это делается для того, чтобы перцы не пригорели к блюду, а затем не порвались шкурки, когда вы пытаетесь их вынуть.
(Было бы неплохо смазать сковороду небольшим количеством оливкового масла, затем добавить нарезанные и приправленные овощи, чтобы обжарить их вместе с фаршированным перцем).
Выпекать при 350f. около 45 минут или пока перец не станет мягким, но не слишком мягким. Вы можете жарить их с перцем или без него.
Подавайте горячими и наслаждайтесь!
Будучи на таком овощном кайфе, я не мог просто остановиться на этом. Пока я готовил рис, я нарезал кубиками овощи и поджарил их. Это очень легко сделать, и вы можете использовать все, что вам нравится или что есть по сезону.
1/2 красной луковицы
3 маленьких красных картофеля
1/2 баклажана
1 цуккини
1 желтая тыква
1/2 мускатной тыквы (очищенной, без семян и нарезанной кубиками)
2 зубчика чеснока
соль и перец
щепотка тмина
1–2 ст. л. оливкового масла
Я нарезала все овощи крупными кусочками, бросила их в миску с оливковым маслом и приправами, затем разложила на противне и поджарила на средней полке при температуре 425f.около 35-45 минут. Время сильно зависит от того, какие овощи вы используете и насколько крупно вы их нарезаете. Просто следите за вещами и перемешайте их примерно в середине выпечки.
Чтобы облегчить очистку, вы можете выстелить противень алюминиевой фольгой, но это не обязательно, чтобы предотвратить прилипание.
Так как я делал только два фаршированных перца, я пошел дальше и подал оставшийся рис в качестве подушки для моих жареных овощей – ммм!
В это время года было бы здорово приготовить сковороду, полную жареной тыквы — не только орехов, но и желудей, и клецок, и всего, что только можно найти.Я бы расхватала каждую тыкву в магазине (к черту болгарский перец, я бы использовала тыкву!), но я чувствовала, что уже толкаю вещи с баттернатом, видя, что Парень не фанат. Но если он ковыряется в них, для меня это значит больше!
После прогулки с собаками под дождем весь понедельник, это был идеальный теплый и легкий ужин, чтобы вернуться домой. Не говоря уже об остатках, чтобы проснуться на следующий день!
Болгарский перец, фаршированный курицей и грибами в сливочном соусе
Свежий зеленый сладкий перец становится самостоятельным сервировочным блюдом, если его фаршировать курицей, рисом, грибами и сливочно-грибным соусом. необходимые питательные вещества в одном легком в приготовлении и очень вкусном ужине.
Вы знаете, что в вашем кулинарном репертуаре есть основные продукты? Те блюда, которые, какими бы гурманами вы ни пытались обмануть свою семью и друзей , заставив их думать, что вы таковыми, – и чаще всего пытаетесь убедить себя? Рецепты, которые являются основным продуктом для утоления голода в воскресенье вечером, и которые так легко приготовить в будний вечер?
Этот рецепт — один из них. Жажду-лисиус.
Впервые я поделился этим рецептом фаршированного болгарского перца почти 5 лет назад, и после того, как я возвращался к нему так много раз за эти годы, я почувствовал, что он нуждается в обновлении.Пять лет назад это был один из наших любимых обедов, и он остается таким и сегодня.
Моя мама готовила фаршированные перцы с гамбургерами и томатным соусом, но в детстве я был таким. нет. в. перец. Фу. Но, как и следовало ожидать, чем больше они у меня были, тем больше они мне нравились. Я продолжаю говорить себе, что моя маленькая девочка AliSmudge тоже сделает свой ход. И у нее есть. О да, она тоже фанатка.
Мы с мужем придумали этот рецепт фаршированного болгарского перца, который навсегда войдет в пятерку наших любимых блюд, которые можно приготовить дома. фаршированный перец-победа.
Как приготовить фаршированный перец с грибами
Осенью сладкий перец в самом расцвете, а это значит, что каждый раз, когда мы посещаем фермерский рынок, мы возвращаемся домой с полным мешком.
Мой совет номер один, когда дело доходит до приготовления фаршированного болгарского перца, заключается в том, чтобы дать перцу приготовиться заранее, прежде чем начинить его. Я делаю это, помещая обрезанные и очищенные от семян перцы в форму для запекания с примерно 1/4 стакана воды и посыпая их внутренности небольшим количеством кошерной соли, а затем разогревая их в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10 минут или около того.Перцы размягчаются и готовятся к уже приготовленной начинке, что делает процесс выпечки больше похожим на разминку, чем на полноценную выпечку. Я предпочитаю, чтобы мои перцы были менее мягкими, поэтому этот метод идеально подходит для нежного, но не пережаренного болгарского перца.
Мы сделали версии этих фаршированных перцев с курицей, без курицы, с рисом на боку, с добавлением риса и запеканием. Конечно, мы должны были добавить грибы. Всегда все дело в грибах.
Мы с мужем готовили вариацию этого блюда намного дольше, чем я хотела бы раскрывать, потому что, знаете ли, я была невестой-ребенком и все такое (*подмигивает). Когда-то мы использовали смесь лукового супа в качестве основного ароматизатора, чтобы добавить крем-концентрат грибного супа для кремовой начинки. Если бы кто-нибудь проверил наш уровень натрия после еды, нас бы сразу приняли за солончак из-за массивного всплеска.
Я поручил своему человеку создать облегченную версию смеси, не предназначенную для продуктового магазина.Я рад сообщить, что он сделал это, а затем и кое-что. Это так же хорошо, и я думаю, что намного лучше благодаря отсутствию соленой луковой смеси, которую мы заменили пикантными листьями тимьяна. Сегодня мы приготовим простую заправку из масла, муки и молока, которая уваривается до сливочной начинки с вареным рисом и обжаренными грибами. ПЛЮС…
Эта версия приобретает свой грибной аромат благодаря молотым сушеным белым грибам в сочетании с большим количеством обжаренных грибов кремини, добавленных к луку и сельдерею для восхитительной тройки вкусов.Чтобы измельчить сушеные белые грибы, мы используем кофемолку, или вместо этого вы можете использовать кухонный комбайн.
Вы всегда можете использовать купленную в магазине курицу-гриль для этого рецепта, но если вы хотите быть готовым к еде, как я, поджарьте курицу на выходных (это одна из моих любимых), нарежьте ее и хранить в холодильнике для таких обедов.
Кремовую начинку из курицы и грибов можно буквально есть как суп. Это так удивительно вкусно.
Что подают с фаршированным перцем?
Поскольку фаршированные болгарские перцы буквально являются едой за один раз, большой вопрос заключается в том, что с ними делать? Вот несколько идей, как приготовить одноэтапное блюдо, чтобы оно отодвинуло на задний план все остальные:
Хрустящий салат, как этот.
Печеная морковь. Сладость полностью дополняет пикантные кусочки перца.
Хлеб. Чесночные тосты всегда делают еду. Просто намажьте буханку французского хлеба или булочки размягченным сливочным маслом, посыпьте чесночной солью, немного сушеной или свежей измельченной петрушкой и сыром пармезан.Поджарьте до золотистого цвета и подавайте.
Простой коктейль, вино или пиво всегда нравятся.
Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrushheats.
РаспечататьПерец, фаршированный курицей и грибами со сливками
Курс Основное блюдо
Американская кухня
Ключевое слово фаршированные перцы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Порции 8
Калории 350 ккал
Ингредиенты
- 580257
- 5 Green Bell Peppers сеял и вырезать в половину
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стебля сельдерея нарезанные
- 3 стебля сельдерея нарезанные
- 1 маленький лук нарезан
- 2 фунта Cremini грибы нарезанные
- 3 столовые ложки масла
- 4 столовые ложки муки
- 2 чашки холодного молока
- 2 чашки куриного бульона
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- 5 чайных ложек сушеных грибов, таких как вешенки или белые, измельченных в порошок
- 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной
- 1/2 чайной ложки свежемолотых черный перец
- 2 чашки тертого вареного цыпленка
- 2 чашки приготовленного белого риса
- 1 ¼ чашки тертого сыра, например, монтерей джек или чеддер
Инструкции
Разогрейте духовку до 375°F.
Разрежьте перец пополам и удалите семена и жилки. Положите перец срезом вверх в кастрюлю размером 9 х 13 дюймов с 1/4 стакана воды на дне. Слегка посыпать кошерной солью и поставить перец в микроволновку на 8-10 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду из кастрюли и отставьте в сторону.
В большой сковороде или жаровне обжарьте лук и сельдерей с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой кошерной соли на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 4-5 минут.Добавьте грибы кремини и готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими, затем переложите в миску.
В той же жаровне или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, соскребая кусочки со дна сковороды, если они есть. Всыпать муку и готовить на слабом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы вкус муки выветрился, а смесь слегка подрумянилась. Добавьте куриный бульон и молоко к смеси масла и муки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.Добавьте тимьян, раздавив его между пальцами, молотый грибной порошок и приправьте солью и перцем. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус не загустеет и не уменьшится на одну треть. Добавьте грибную смесь обратно в сковороду с курицей и рисом и готовьте, пока она не нагреется. Добавьте больше молока, если соус слишком густой.
Слегка посолите (около 1/4 чайной ложки) перцы без плодоножек и семян и поместите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с примерно ½ стакана воды, накройте крышкой и готовьте в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Поместите перцы в форму для запекания 9 X 12, кожей вниз, заполните углубления для перца куриной смесью и посыпьте каждый перец небольшой горстью тертого сыра. Добавьте дополнительную начинку вокруг перца. Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут или пока не начнут пузыриться и сыр не расплавится. Отдохните 5 минут и подавайте.
Питание
Калорийность: 350 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 21 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 59 мг | Натрий: 442 мг | Калий: 909 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 645 МЕ | Витамин С: 61 мг | Кальций: 202 мг | Железо: 2 мг
Другие рецепты фаршированного перца
Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов.Все мнения всегда мои.
Спасибо за прочтение и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.
Оставить стол, «фаршированный» перцем, рецептами грибов
Rita Heikenfeld | Обозреватель кулинарии Community Press
В осени я люблю две вещи: медленный темп Матери-природы и сбор фруктов, овощей и трав на зиму.
Прямо сейчас у меня сушатся окопник и лавровый лист на крючках для одежды в кухонном холле, а позже сегодня я приготовлю партию желе из шиповника и стручков семян. Мои друзья Берт и Боб, которые живут дальше по дороге, принесли мне огромные бедра, которые они собрали на берегу в штате Мэн. Насыщенное витаминами А и С желе будет вкусным на булочках.
Так что со всеми этими делами я иногда забываю, что приготовить на ужин.
Именно тогда я перехожу к тому, что я называю своими любимыми быстрыми и простыми рецептами.В течение следующих нескольких недель я буду делиться ими, так как знаю, что многие из вас находятся в той же лодке, что и я!
Суп с фаршированным перцем
Впервые я попробовал его в местном ресторане в Афинах недалеко от Университета Огайо. Я не мог дождаться, чтобы сделать это дома. Не пугайтесь списка ингредиентов. Это быстро сочетается.
Как есть фаршированный перец наизнанку!
1 фунт говяжьего фарша (я использую филе, но подойдет любой)
1 большая чашка нарезанного лука
2 сладких перца, среднего размера, нарезанных кубиками – попробуйте красный и желтый
1 ребрыш сельдерея, нарезанный
1 хороший морковь, нарезанная
2–3 чайные ложки измельченного чеснока или больше по вкусу
1–2 чайные ложки сушеного орегано или больше по вкусу
Порошок чили по вкусу – мне нравится Buena Vida – начните с пары чайных ложек
Соевый соус по вкусу вкус – начните с пары столовых ложек
Говяжий бульон – начните примерно с 6 чашек и добавьте больше по вкусу
14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
1-1/2 чашки или около того любимого соуса для пасты, такого как маринара или томатный базилик
1/2 чашки коричневого или белого риса – мне нравится коричневый
Тертый чеддер для украшения
Пленка с оливковым маслом и коричневой говядиной вместе с луком, перцем, сельдереем, морковью, чесноком и орегано. Когда говядина будет приготовлена, добавьте все, кроме риса и чеддера. Доведите до слабого кипения и варите около 10 минут. Доведите до кипения, добавьте рис, накройте крышкой и варите, пока рис не будет готов, около 15-20 минут или около того.Отрегулируйте приправы и добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с чеддером.
Чем полезен этот рецепт:
Говядина содержит полезный белок, овощи содержат витамины клетчатки, орегано полезен для здоровья суставов, а коричневый рис медленно усваивается организмом, поэтому вы не испытываете приливов углеводы/сахар.
Примечание. При желании вы можете использовать рис быстрого приготовления.
Мои любимые фаршированные грибы
Одна из моих самых популярных закусок.
Что мне в этом нравится, так это то, что рецепт можно легко удвоить или утроить.
л свежих грибов хорошего размера, ножки удалить и сохранить для последующего использования
1 фунт итальянской колбасы
1/2 фунта острой колбасы
8 унций сыра моцарелла
Возьмите тонкий срезанный низ грибов (при необходимости ), чтобы они ровно лежали на противне. Сосиски и сыр смешать. Нафаршировать грибы. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20-35 минут в зависимости от размера грибов.
Если у вас осталась лишняя начинка, заморозьте ее на срок до двух месяцев.
Интересный способ консервирования базилика
Без шуток, вам понравится. Просто возьмите морозостойкий контейнер и выложите слои тертого/натертого сыра пармезан и листьев базилика, нарезанных или нет. Закончите пармезаном. Самое классное в этом то, что они ароматизируют друг друга, а базилик не темнеет; он остается светло-зеленым. Используйте в супах, пасте, соусах и пицце.
Рита выступала на чайной вечеринке Safe Harbor of Hope
Надеюсь, вы придете и насладитесь духом товарищества, красивой и вкусной едой, а также призами и тихим аукционом.
Где: The Edge, Omni Drive, Cincinnati
Когда: 10 октября, 11:30
Билеты: 20 долларов. Ограниченное количество мест.
Позвоните Тэмми, 513-600-0453, или Лауре, 513-732-0929.
Рита Надер Хейкенфельд — травник, педагог, кулинар из «Джангл Джима Истгейт» и писатель. Найдите ее блог на сайте Abouteating.com. Напишите ей по адресу [email protected], указав в теме письма «Кухня Риты». Звоните 513-248-7130, доб. 356.
Болгарский перец, фаршированный черным рисом
Фаршированные болгарские перцы утешительны и практичны
Оранжевый сладкий перец, приготовленный из половины черного риса и половины фаро
Фаршированные сладкие перцы — это и утешение, и отличный способ почистить холодильник.Один укус, и вы поймете, почему они утешительны. Но почему практично? Потому что вы можете буквально начинить их всем, что есть в вашем холодильнике и кладовой. Для этого рецепта я использую черный рис, шпинат, колбасу чоризо, грибы, лук, чеснок, фету и сыр пармезан. Это отличная комбинация, но вы можете заменить что угодно в списке ингредиентов, кроме самого сладкого перца.Общий метод приготовления фаршированных перцев и особенности этого рецепта
Приготовление зерна, бобовых или макаронных изделий
Вы можете использовать черный рис, белый рис, коричневый рис, кускус, израильский кускус, фаро, лебеду, чечевицу или небольшие макаронные изделия, такие как орзо.Для шести перцев приготовьте 2-2 1/2 чашки любых зерен, которые вы используете. Я рекомендую две вещи:- Приготовьте крупу или макароны в курином или овощном бульоне для усиления вкуса.
- Приготовьте его до состояния al dente или чуть меньше al dente, так как зерновые, бобовые или макаронные изделия будут продолжать готовиться, когда вы будете запекать фаршированные перцы.
Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас звездой
Примечание. SNFD является партнером Amazon, и мы можем взимать небольшую комиссию при покупке по нашим ссылкам. Ваша поддержка всегда приветствуется!
Черный рис на самом деле фиолетовый, но он настолько ярко-фиолетовый, что кажется черным.Вы увидите, что после приготовления фиолетовый цвет становится более очевидным. Черный рис очень питателен и содержит больше антиоксидантов, чем черника. Он имеет ореховый вкус и жевательную текстуру и содержит больше клетчатки, железа и белка, чем белый или коричневый рис. В древнем Китае черный рис был известен как запрещенный рис , потому что только члены королевской семьи могли позволить себе его есть, и поэтому он был запрещен для широких масс. К счастью, черный рис теперь доступен для обычных людей, и его можно найти во многих продуктовых магазинах, на азиатских рынках и на Амазонке.Приготовить перец
Готовить перец просто.- Я рекомендую красный, оранжевый и желтый перец, потому что они вкуснее и менее горькие. Это личный выбор, но я никогда не покупаю зеленый перец, так как считаю, что красный/оранжевый/желтый лучше.
- Срезать верхушку перца. Вы можете оставить шляпки и собрать перцы после набивки перцев или нарезать их кубиками и использовать в овощной смеси, которую вы скоро приготовите.
- Поверните и вытащите сердцевину из семян и промойте все оставшиеся семена. У вас может остаться 2 или 3 гребня сердцевины внутри перца. Удалите их острым ножом для очистки овощей.
- Чтобы ваши перцы стояли и не качались, вы можете отрезать крошечный кусочек от дна, чтобы создать плоскую поверхность. Поставьте перец, чтобы определить, какая точка мешает перцу стоять прямо. Переверните перец и срежьте крошечный кусочек в самой высокой точке на дне перца.
Для этого рецепта я использую красный и оранжевый сладкий перец.
Приготовьте белок
или пропустите, если вы готовите вегетарианский фаршированный перец- Если вы используете любое мясо, колбасу, бекон, курицу или даже рыбу, нарежьте их кубиками или раскрошите и приготовьте на сковороде, если они еще не приготовлены. Вы также можете использовать остатки вареного мяса или курицы, что сэкономит вам время.
.
Для этого рецепта я использую мексиканскую колбасу чоризо. Подготовка и приготовление овощей- Самый простой способ подготовить овощи — использовать кухонный комбайн или мини-приготовитель Cuisinart. Это сократит вашу подготовку до секунд, а не минут. Я всегда сначала измельчаю чеснок, и сам по себе, так что получается очень мелкий фарш.Затем я добавляю другие овощи в кухонный комбайн и измельчаю их, чтобы получить более крупные кусочки.
- Возможные овощи: фенхель, грибы, баклажаны, кабачки, кабачки, морковь, сельдерей, цветная капуста, брокколи, сладкий картофель, кабачки и шпинат. Возможности безграничны, и какой отличный способ использовать лишние овощи, лежащие в вашем холодильнике! Не забудьте нарезать и добавить в овощную смесь шляпки перцев.
- Начните с обжаривания лука и чеснока вместе в течение примерно 5 минут.Сначала добавляйте более твердые овощи, которые требуют более длительного приготовления, а в последнюю очередь добавляйте ингредиенты для быстрого приготовления, такие как шпинат. Я использую ту же сковороду, в которой готовил мясо, и использую оставшееся ароматное масло. Если масла недостаточно, я добавляю немного оливкового масла, чтобы начать обжаривание.
Смешайте ингредиенты для начинки
На этой фотографии показан вариант рецепта, в котором я сочетаю черный рис и фаро.
- Смешайте вареные зерна, белок, овощи и сыр.
- Вы можете использовать практически любой сыр, который есть в вашем холодильнике: моцарелла, буррата, фета, сыр с плесенью, манчего, грюйер, чеддер. Вы называете это, это будет работать. Я смешиваю весь основной сыр со злаками, мясом и овощами, но вы можете оставить немного лишнего, чтобы положить его поверх фаршированного перца. Мне нравится заканчивать фаршированные перцы тертым сыром пармезан или пекорино, так как они создают приятную вкусовую шапку.
.
Для этого рецепта я использовала раскрошенную фету в смеси для начинки и тертый пармезан, чтобы закончить фаршированный перец.Сборка фаршированных перцев
В этой версии я удваиваю рецепт и комбинирую черный рис с фаро
- Сборка заключается в том, чтобы положить ложкой смесь зерна, мяса, овощей и сыра в подготовленные полости для перца. Равномерно распределите смесь между перцами, наполняя их доверху, но не уплотняйте слишком плотно.
- Поместите перцы рядом друг с другом в форму для запекания. Выберите форму для запекания, которая позволит вам заполнить ее перцами так, чтобы они стояли плечом к плечу внутри формы.
- В этот момент перцы можно накрыть и хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к запеканию.
Выпечка фаршированного перца
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Налейте от 1 до 1 1/2 стакана воды на дно сковороды, следя за тем, чтобы вода не попала внутрь фаршированных перцев.Используйте больше воды для больших кастрюль и меньше воды для меньших кастрюль. Цель воды состоит в том, чтобы пропарить перец.
- Плотно накройте фольгой и запекайте под крышкой 30–40 минут. Снимите фольгу и посыпьте каждый перец по 1 ч. л. сыра пармезан. Верните в духовку без крышки и запекайте еще 10 минут, чтобы верхушки подрумянились. Вы также можете включить жаровню и поджарить их в течение нескольких минут, чтобы сыр расплавился.
Подача фаршированного перца
Красный перец из черного риса
Вы можете подавать перцы сами по себе, но мне нравится создавать полноценное блюдо, подавая их на подушке из рукколы или шпината, чтобы добавить еще несколько овощей в смесь.Заморозка и разогрев фаршированного перца
- Дайте готовым перцам остыть до комнатной температуры. Заверните перцы по отдельности в пищевую пленку. Поместите завернутые перцы в пакет с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха. Хранить перец можно от трех месяцев до года.
- Чтобы разогреть, поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки бок о бок и готовьте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются, около 30 минут.
Еще рецепт черного риса
Болгарский перец, фаршированный черным рисом
Подготовка
Приготовление
Итого
9 142Болгарский перец, фаршированный черным рисом, полезен, вкусен и успокаивает.Сделайте больше и положите их в морозильник на черный день.
Ингредиенты
для риса: для риса: для риса: для Chorizo: Для перца: 90:230 Для овощей
- 4 гвоздики чеснока, очищенные
- 1 лук, очищенные и расчетки
- 8 грибов, очищенные и вытекают
- 1/2 чашки консервированные нарезанные помидоры
- 1 т курил испанской паприки
- 1 т высушенные Орегано
- 1 упаковка на 5 унций шпината
- 5 унций раскрошенной феты
- 6 T тертого сыра пармезан
- Горсть рукколы на каждый перец (по желанию)
- Нарезанная петрушка для украшения (по желанию)
- Периодически проверяйте и добавляйте бульон, если сковорода становится сухой. Когда рис будет готов, дайте ему постоять 10 минут. Взбить вилкой. Отложите.
- Нагрейте большую сковороду до средней температуры, добавьте немного оливкового масла и раскрошите чоризо на сковороде. Используйте деревянную ложку, чтобы нарезать чоризо на мелкие кусочки во время приготовления.Варить до готовности, переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Сохраните оставшееся масло для приготовления овощей.
- Подготовьте перцы, срезав верхушки. Вы можете оставить их, чтобы посыпать фаршированные перцы перед тем, как запечете их, или нарезать их, чтобы добавить к овощам. Обычно я выбираю последнее.
- Вытащите семя и обрежьте лишнюю сердцевину острым ножом. Если ваши перцы не стоят прямо сами по себе, вы можете отрезать небольшой кусочек снизу, чтобы они оставались вертикальными.
- В той же сковороде, в которой вы готовили чоризо, обжарьте чеснок и лук на среднем огне около 5 минут. Добавьте грибы, нарезанные шляпки сладкого перца и специи и готовьте еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат и перемешайте, пока шпинат не завянет.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смешайте рис, овощи и сыр фета. Выложите смешанную начинку в каждый из подготовленных перцев. Наполните каждый перец доверху, но не слишком плотно. Поместите фаршированные перцы в форму для запекания, которая достаточно велика, чтобы вместить все перцы.
Для сыра:
9023 0 Для подачи:
Инструкции
Для риса:
- горшок с куриным или овощным бульоном.Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте температуру до минимума и варите около 30 минут до состояния al dente.
Для чоризо:
Для перцев:
Для овощей:
Смешайте начинку, соберите перцы и запеките: