Предлагаю вам нежнейший из всех нежных яблочных пирогов! По вкусу он больше похож даже не на пирог, а скорее на какое-то воздушное пирожное или на яблочный самбук. Белковое суфле, яблоки, лежащие на нежной творожной пасте, и легкое рассыпчатое тесто – вот такое расчудесное сочетание!
Делается он, кстати, очень просто и быстро. Накосячить тут практически негде.
Так что, неся это чудо в массы, я очень надеюсь, что вы его обязательно попробуете.

Основные ингредиенты

яблоки, творог, яйца

Ингредиенты

Для теста:

• 2 желтка
• 3 ст.л. сахара
• 120 г муки
• 100 г размягченного сливочного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сметаны
• щепотка соли

• 300 г творога
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сахара
• 1 желток
• 2-3 яблока
• ваниль

Для заливки:

• 3 белка
• 150 г сахара (лучше сахарной пудры)

Приготовление

org/HowToStep»>

1. Отделить желтки от белков. Один желток отложить для начинки, а белки убрать в холодильник.
   Растереть 2 желтка с сахаром добела.
   растереть желтки с сахаром

2. Добавить масло и сметану.

   добавить масло и сметану

3. Смешать с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.

   всыпать муку

4. Тесто получается кремообразное, поэтому выкладывать его в форму руками будет проблематично. Лучше взять обычный широкий нож для намазывания масла, либо кулинарный шпатель-лопатку.
   

   тесто готово

5. Итак, выкладываем тесто в форму, сначала формируя бортики, а затем разравнивая центральную часть. Убираем форму в холодильник.

   выложить тесто в форму

6. Для начинки смешать творог с желтком, сахаром, сметаной и ванилью.
   Если творог зернистый, протрите его через сито.

   Яблоки очистить и нарезать.

   приготовить творожную начинку

7. На корж сначала выложить творожную начинку, а затем кусочки яблок.
   Кстати, творожную массу тоже придется намазывать, как и тесто.

   выложить творог и яблоки на тесто

8. Ставим пирог в духовку минут на 30 при t — 180-200 С и печем его примерно до такого состояния.

   печь 30 минут

9. По истечении 30-и минут взбиваем белки с сахаром в некрутую пену, покрываем этой смесью верх пирога и печем еще минут 15 до потемнения белков.
   Верхний слой – не меренги! Это мягкое воздушное суфле.
   покрыть взбитыми белками

10. Белки очень сильно вздуваются при выпечке, но не волнуйтесь, при остывании они осядут.
    

    печь до готовности

11. Остудить пирог в форме и подавать.

    Приятного аппетита!

    пирог готов

Оценка 5 / 5 на основе 11145

Домашняя

яблоки, творог, яйца

PT60M

PT60M

0

Рецепт: Яблочный пирог «Воздушный»

Воздушный яблочный пирог — 14 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать испечь замечательный воздушный яблочный пирог. Пирог на самом деле воздушный, нежный и очень вкусный. Песочная рассыпчатая основа, слой ароматных яблок и тающая во рту «шапочка» из яичного мусса — это восхитительно! Пирог можно подать к вечернему чаю, можно предложить и гостям.

Ингредиенты

Для приготовления воздушного яблочного пирога понадобится:

Для песочной основы:

масло сливочное или качественный маргарин — 185 г;

сахар — 3 ст. л.;

сметана — 2 ст. л.;

соль — щепотка;

ванильный сахар — 0,5 пакетика;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

мука (высший сорт) — 400 г

Для яичного мусса:

яйца — 2 шт.

соль — щепотка;

сахар — 1 ч. л.;

мука — 1,5 ст. л.;

яблоки (для яблочного слоя) — 2-3 шт.;

сахар (для посыпки яблок) — 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

Масло сливочное или маргарин растопить, остудить. Всыпать в масло (или маргарин) сахар, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно перемешать до растворения сахара.

Сюда же добавить сметану, перемешать.

Затем всыпать частями просеянную с разрыхлителем муку.

Замесить ложкой густое тесто. Месить его не нужно.

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 22х22 см) застелить пергаментом. Тесто выкладывать кусочками по всему дну формы, отрывая их от теста. 

Из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими полукружками. Разместить яблоки вертикально (рядочками) на тесто, посыпать яблоки сахаром. Поместить тесто с яблоками в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Приготовить яичный мусс: яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

К желткам добавить сахар и муку, также взбить миксером до однородности.

В желтковую смесь вмешать частями взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой.

Получится воздушная, пышная масса.

Достать корж с яблоками из духовки и выложить яичную массу сверху.

Отправить пирог в духовку еще на 15-20 минут (до румяности верха).

Замечательный, очень нежный и вкусный воздушный яблочный пирог остудить, нарезать на части и подать к чаю. Пирог получается не слишком сладким, его очень вкусно подать с медом!

Приятного Вам аппетита!

Воздушный творожно-яблочный пирог рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 150 г

Сахар 190 г

Пшеничная мука 250 г

Куриное яйцо 3 штуки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Мягкий творог 250 г

Манная крупа 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Ванильный сахар по вкусу

Картофельный крахмал 20 г

Вода 1 столовая ложка

Яблоко 3 штуки

7 рецептов яблочного пирога

Яблочный пирог — одно из самых популярных осенних блюд. Мы просмотрели дореволюционные кулинарные книги и собрали интересные рецепты: пирог-желе, пирог-суфле, фаршированные яблоки в заливке и прообраз современной шарлотки. Вдохновляйтесь старинными рецептами, выбирайте тот, что понравился, и готовьте вместе с нами.

Яблочный пирог

Зинаида Серебрякова. Натюрморт с яблоками и круглым хлебом (фрагмент). 1948. Частное собрание

1 яйцо, столовая ложка сливок, пол чайной ложечки соли, неполный стакан муки (но более ¾ стакана), пол-ложки масла, замесить, как на лапшу, разделить тесто на четыре части, раскатать из каждого кружка очень-очень тонкий пласт величиною в тарелку. Положить первый пласт на смазанную маслом сковородку величиною в тарелку, смазать этот пласт теста маслом, положить на него часть яблок, которые не надо очищать от кожицы, а только высверлить сердцевину, яблоки же нарезать самыми тоненькими пластинками (яблок всего полтора фунта (1 фунт — около 400 граммов. — Прим. ред.), посыпать их сахаром (сахару ½ фунта). На яблоки положить другой пласт теста, также смазанный с обеих сторон маслом, которого пойдет всего ¼ фунта. Так поступить со всеми пластами, верхний смазать также чуть-чуть разогретым маслом. Поставить в самую горячую духовую печь. Как только образуется сок, чаще поливать им сверху весь пирог. Держать в печи, пока сок не превратится в подожженный сахар. Если печь горяча, то в 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча, то и в ¾ часа.

«Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец

Сухарный пирог

Борис Кустодиев. Купчиха на балконе (фрагмент). 1920. Частное собрание

Истолочь 20 штук сухарей и смешать их с чайной чашкой мелкого сахара. Положить туда стакан сливок, 6 желтков и комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 больших яблок, все это вместе смешать; сбитые белки осторожно накладывать и мешать всю эту массу. Наконец, раскалив сковороду, положить на нее комок сливочного масла, а потом и приготовленную массу. Затем поставить в духовую печь и оставить там, пока пирог хорошенько зарумянится.

«Обед для Льва» Софьи Толстой

Пирог-желе с вином и ромом

Антон Катышев. Бабушкины пироги (фрагмент). 1997. Частное собрание

Испекши десять яблок, протри сквозь решето, прибавь ¾ фунта толченого сахару, цедру с одного лимона и взбивай лопаткой на льду до тех пор, пока яблоки не поднимутся; после сего положи осьмушку разваренного осетрового клею, влей стакан белого виноградного вина, полрюмки рома и, размешавши все это хорошенько, выложи в форму, а чтобы быстрее застыло, поставь на снег или на лед. Перед подачею на стол опусти форму в теплую воду, подержи немного и выложи пирог на блюдо.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Читайте также:

Воздушный яблочный пирог

Юрий Петров. Натюрморт (фрагмент). 1960-е. Частное собрание

Испеки полтора десятка кислых яблоков, протри сквозь решето, положи полторы чайные чашки мелко толченого сахару и бей яблоки полчаса, чтобы они побелели. Потом возьми от 12 яиц белки, сбей их в пену, смешай с яблоками, выложи на блюдо, посыпь сахаром и поставь в печь; положи на край блюда серебряную ложку, воткнув немного конец ложки в пирог (это делается для того, чтобы пирог не опал). Пирог надобно сделать и посадить в печь, когда сядут за стол, потому что он не может сидеть долго в печи: перепечется и опадет. Подают его со сливками и с сахаром.

«Карманная поваренная книга» Екатерины Авдеевой (1846)

Пирог из фаршированных яблок

Юрий Панцырев. Нянькины пироги (фрагмент). 2006. Частное собрание

Вырезав середину из десяти очищенных яблок, два мелко изрубить, смешать с одной ложкой сахара, четвертью стакана мелко толченого сладкого и пятью штуками горького миндаля, четвертью стакана кишмиша или коринки (изюма. — Прим. ред.), наполнить этим середину остальных яблок, испечь их и положить на глубокое блюдо. Затем разбить четыре желтка с четвертью стакана сахара, развести одним стаканом сливок, поставить на плиту и мешать; когда погустеет, облить яблоки и поставить минут на 15 в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Пирог из тертых яблок

Илья Машков. Хлеб (фрагмент). 1924. Государственная Третьяковская галерея, Москва

Растереть добела пять желтков с ¾ стакана сахара, развести ¾ стакана сметаны, смешать с двумя натертыми на терке яблоками, всыпать ⅓ стакана муки, положить туда пять мелконарезанных яблок, пол чайной ложки корицы, пять взбитых белков, размешать, положить на глубокое блюдо, вымазанное маслом и обсыпанное сухарями, и вставить на четверть часа в печь.

«Дешевый русский стол» Петра Андреева (1868)

Шарлот из яблок в рассыпчатом тесте

Владимир Ермилов. Яблочный Спас (фрагмент). 2010. Частное собрание

Полфунта муки обварить 2 ложками кипятку, прибавить ¼ фунта свежего масла, 1 ложку сахару и все это выместить. Тесто готовить в холодном месте, раскатать его по возможности тонким слоем, выложить этим тестом дно и бока кастрюльки, смазав ее предварительно маслом и обсыпав толченой булкой. Затем еще раз посыпать дно и бока теста сухарями, в середину положить порезанные на мелкие кусочки, предварительно тушеные яблоки, перемешав их с изюмом и посыпав сахаром. Яблоки должны быть совсем холодные. Положив достаточно яблок, обсыпать булкою, прикрыть тестом и поставить в не особенно горячую печь. Поверх теста положить свежего масла и наколоть в нескольких местах. В печке надо продержать около часа.

«Вегетарианская кухня» (1894)

Автор: Диана Тесленко

Яблочный пирог на скорую руку – быстро и просто (очень вкусный)

Существует множество вариантов яблочных пирогов – и с мокрой начинкой, и воздушный, и слоеный, и песочный. Каждый пирог хорош по-своему.

Вам предлагается подборка самых вкусных и легких рецептов, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Все рецепты опробованы по несколько раз. Это очень вкусно – попробуйте!

Полезные советы при выпекании яблочного пирога:

1. Выбирайте крепкие яблоки кислых сортов, желательно зеленые, т. к. сахар в пироге и кислинка яблок дадут вкупе прекрасный вкус – баланс кислого и сладкого. Такого невозможно добиться, если использовать для пирога сладкие яблоки.
2. Яблоки в пироге должны быть обязательно очищены от кожицы.
3. При нарезке яблок дольками старайтесь избегать толстой нарезки. Оптимальная толщина долек – примерно 0,5 см.
4. При нарезке кубиками надо стараться, чтобы кубики были примерно одинаковыми и не очень большими.
5. Сок лимона поможет яблокам не темнеть и добавит дополнительную кислинку во вкус яблочного пирога. Нарезанные дольки или кубики яблок надо обязательно сбрызнуть соком лимона сразу после нарезки.

Быстрый и очень вкусный яблочный пирог — видео рецепт

Этот рецепт от Алены. Супер вкусный и супер быстрый.

Корнуэльский яблочный пирог

Этот потрясающий яблочный пирог – очень вкусный и готовится он очень быстро. Корнуэльский пирог с яблоками еще называют итальянским яблочным пирогом.

Ингредиенты для Корнуэльского пирога с яблоками

Нам понадобится:

• Масло сливочное — 220 г.
• Сахар — 150 г.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сметана — 1/2 стакана.
• Мука — 250 г.
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Ванильный сахар — 2 пакетика.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Яблоки (500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт.

Способ приготовления

Корнуэльский яблочный пирог готовить очень легко, он всегда получается вкусным и, что немаловажно, очень красивым.

	1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Сливочное масло разминаем и соединяем с сахаром и ванильным сахаром.
	2. По одному ввести в массу желтки, вся тщательно промешивая, чтобы получилась однородная масса. Добавляем далее сметану, перемешиваем.
	3. Последнюю добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и все перемешиваем до однородного состояния.
	4. Белки взбиваем до крупных пиков и аккуратно добавляем их в тесто методом складывания.
	5. Полученное тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23-24 см. Дно можно застелить промасленной пергаментной бумагой.
	6. Яблоки очищаем, освобождаем от семян и кожицы, нарезаем тонкими дольками. Обязательно сбрызнем их лимонным соком.
	7. Втыкаем в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получается сочнее).
	8. Сверху посыпаем яблочный пирог коричневым сахаром или сахаром, смешанным с корицей.
	9. Ставим яблочный пирог в духовку, разогретую до 180С и выпекаем 45-50 минут. (Необходимо ориентироваться по своей духовке).
	10. Вынимаем пирог, даем ему остыть.
	11. Посыпаем сахарной пудрой. Если форма была разъемная, то сначала вынуть пирог из формы, а потом присыпать сахарной пудрой.
	12. Этот корнуэльский яблочный пирог очень вкусен, когда он остывший, но горячим его тоже можно есть.

Яблочный пирог — очень вкусный и нежный

Пирог очень вкусный, нежный, тает во рту. Он похож немного на корнуэльский (итальянский) яблочный пирог. Но есть и отличие в том, что здесь и в тесто добавляются яблоки.

Ингредиенты для яблочного пирога

Тесто

• Масло сливочное — 250 г.
• Цедра лимона (от) — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Сахар — 150 г.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка.
• Разрыхлитель теста (без верха) — 1 ч. л.
• Мука — 270 г.

Начинка

• Яблоки (средние) — 6-7 шт.
• Сахар (или сахарная пудра) — 50 г.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный (от) — 1/2 шт.

Этапы приготовления

1. Масло размягчить, натереть цедру лимона.
2. Мискером взбить масло, цедру лимона и сахар до пушистого состояния.
3. Добавлять в тесто яйцо – одно за другим, постепенно взбивая.
4. Всыпать ванильный сахар и соль, сверху просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто.
5. 2 яблока очистить от кожуры, нарезать кубиками и смешать с соком лимона.
6. Добавить яблоки в тесто и перемешать.
7. Дно формы выстелить пекарской бумагой и выложить в нее тесто.
8. Остальные яблоки очистить и нарезать тонкими дольками (1 яблоко – примерно 16 долек), сбрызнуть лимонным соком.
9. Выложить дольки по кругу, втыкая в тесто (как в корнуэльском яблочном пироге).
10. Посыпать сахарной пудрой и корицей.
11. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 40-50 минут. Можно в последние 2-3 минуты включить режим гриль, чтобы подрумянить верхние яблочки.
12. Готовому пирогу дать остыть в форме до теплого состояния, а потом аккуратно извлечь из формы и положить на решетку для полного остывания.
13. После того, как он окончательно остынет, надо переложить пирог на блюдо, отделив от него пекарскую бумагу.
14. Остывший пирог посыпать миндалем или кокосовой стружкой и слегка припорошить сахарной пудрой.

Яблочный пирог Цветаевой — пошаговый рецепт

Об этом пироге ходят легенды. Это невероятный, нежный и очень вкусный пирог с кремовой заливкой, который очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты для цветаевского пирога

Для теста понадобится:

• Масло сливочное — 150 г.
• Мука пшеничная — 250 г.
• Сметана — 100 г.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Для начинки понадобится:

• Сметана — 250 г.
• Сахар — 150 г.
• Мука пшеничная — 2 ст. л. с горкой
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ванилин (на кончике ножа) — 1 г.
• Яблоки (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт.

Способ приготовления

1. Растопим сливочное масло на медленном огне.
2. Муку просеем, добавим разрыхлитель и перемешаем.
3. Добавим в муку масло, сахар и сметану. Замешиваем до однородного состояния.
4. Тесто заворачиваем в пленку или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.
5. Начинаем готовить начинку для цветаевского пирога. Яйца, сметану и сахар взбиваем до однородного состояния, добавляем муку и снова взбиваем.
6. Очистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарежем тонкими ломтиками (сбрызнем соком лимона).
7. Выстелем форму бумагой для выпечки и выложим в нее тесто, разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см.
8. Тесто надо наколоть вилкой в нескольких местах.
9. Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного внахлест, начиная от края.
10. Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
11. И выпекаем в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.
12. Пирогу надо обязательно дать немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.
13. Теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог по-берлински

Вкусный и нежный, необычный и сочный яблочный пирог. Готовится быстро и очень просто.

Ингредиенты для яблочного пирога по-берлински

Для рецепта нам нужно:

• Мука пшеничная — 300 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Сахар — 5 ст. л. (3 — в тесто, 2 — в начинку).
• Соль — 1 щепотка.
• Яйца — 2 шт.
• Яблоки — 800 г.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Изюм — по вкусу.

Способ приготовления яблочного пирога по-берлински

1. Сливочное масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Взбить масло с сахаром и солью.
3. Добавить яйца и снова взбить.
4. Муку просеять в большую миску и влить туда масляную смесь.
5. По желанию добавить цедру половины лимона.
6. Замесить тесто и скатать его в шар.
7. Форму диаметром 23-24 см смазать сливочным маслом и застелить пекарской бумагой.
8. Тесто разделить на две части: побольше и поменьше.
9. Большую часть раскатать в круг, выложить в форму и распределить руками, оформив высокий бортик.
10. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке.
11. Добавить крахмал, корицу и 2 ст. л. сахара.
12. В форму с тестом выложить яблочную массу.
13. Посыпать предварительно размоченным изюмом.
14. Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него кружочки, цветочки, сердечки или что вам больше нравится и уложить поверх яблок.
15. Выпекать пирог в разогретой до 180С духовке до румяной корочки.
16. Готовый остывший пирог полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Американский яблочный пирог

Яблочный пирог, который любят в Америке в каждом доме. Это очень вкусный и легкий в приготовлении десерт.

Ингредиенты для яблочного пирога по-американски

Тесто

• Масло сливочное — 100 г.
• Мука — 220 г.
• Соль (щепотка)
• Вода (вода должна быть обязательно ледяная) — 10 ст. л.

Начинка

• Яблоко — 1.5 кг.
• Сахар — 180 г.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Мед (с нейтральным вкусом) — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Корица — 1/4 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.
• Орех мускатный (натертый) — 1/4 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/4 шт.
• Масло сливочное (кусочками) — 2 ст. л.

Посыпка сверху

• Сахар коричневый — 3 ст. л.

Способ приготовления американского яблочного пирога

1. Сначала готовим тесто. Масло с мукой и солью надо растереть в крошку.
2. Подливая ледяную воду, замесить тесто и разделить на 2 части — побольше и поменьше.
3. Большую часть теста раскатать и выложить ее в форму, а меньшую завернуть в пленку или пакет и убрать все в холодильник, пока готовим начинку.
4. Делаем начинку. Яблоки очистим от кожуры и семечек и порежем нетолстыми дольками.
5. Сбрызнем лимонным соком.
6. Далее добавляем в яблоки сахар, муку, крахмал, мед, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику и перемешиваем.
7. Выкладываем начинку в форму с тестом.
8. Сверху начинки разложим кусочки сливочного масла.
9. Раскатать меньшую часть теста в круг и накрыть им начинку.
10. Хорошо защипать края.
11. Сделать сверху пирога несколько надрезов для выхода пара.
12. Слегка смочить верх холодной водой и присыпать сахаром.
13. Поставить пирог в морозилку на 15 минут.
14. Духовку разогреть до 200 градусов.
15. Выпекать американский яблочный пирог следует 20 минут.
16. Затем убавить жар в духовке до 180 градусов и выпекать еще 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
17. После пирог обязательно надо остудить, а то начинка будет растекаться.
18. Подавать его следует холодным.

Видео – Яблочный пирог «Тарт Татен»

Ирландский яблочный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим ирландский яблочный пирог

Увидела рецепт этого пирога и обязательно захотела его попробовать. Ирландцы готовят такой яблочный пирог ко дню Святого Патрика. Очень показалась интересной технология приготовления теста — совершенно обычные и традиционные продукты для яблочного пирога, но замес теста необычный.

На выходе получился пирог очень напоминающий нашу шарлотку. Только чуть более воздушный внутри и сверху классная сахарная корочка.

Кремовый заварной соус замечательно дополняет этот пирог. А вот специи в этом рецепте меня несколько разочаровали, по-моему с корицей было бы намного вкуснее и ароматнее. Но так как хотелось попробовать именно традиционный рецепт, то не стала добавлять корицу. Но в следующий раз обязательно заменю эти специи на корицу.

Объём стакана — 200 мл. Диаметр формы 24 см, получается довольно высокий пирог.

Как приготовить «Ирландский яблочный пирог с заварным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога и крема нам понадобятся яблоки, мука, куриные яйца (у меня 1 категории), сахар, сливочное масло, молоко, специи, соль, разрыхлитель, ванильный экстракт. Масло за 20 минут до начала готовки вынуть из холодильника.

Шаг 2 Ссылка

Сначала нужно просеять в миску муку, специи, соль и разрыхлитель. Всё перемешайте.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем сливочное масло в мучную смесь и перетираем всё руками в мелкую крошку.

Шаг 4 Ссылка

Теперь к этой крошке добавить сахар и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Яблоки вымыть и очистить от сердцевины. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Яйца взбиваем вместе с молоком.

Шаг 7 Ссылка

В мучную крошку теперь добавляем сначала яблоки, перемешиваем. Затем вливаем яичную смесь и опять перемешиваем. Получается очень густое тесто.

Шаг 8 Ссылка

Заранее подготовьте форму. Форму нужно смазать сливочным маслом, потом обсыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.

Шаг 9 Ссылка

Тесто переложить в форму, разровнять. Сверху посыпать сахаром. Ставим запекаться в разогретую до 180°С духовку на 55 минут. Возможно, что в другой духовке понадобится чуть меньше времени (45-50 минут). Пирог должен зарумяниться сверху. Готовность можно также проверить зубочисткой.

Шаг 11 Ссылка

Затем нужно подогреть молоко, довести его до кипения и снять с огня. Добавить 2-3 столовые ложки молока в яичную смесь, помешивая. Потом, тонкой струйкой, медленно вливаем всё молоко, не переставая помешивать.

Шаг 12 Ссылка

Переливаем всё в сотейник и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. Примерно 4-5 минут. В конце добавить ванильный экстракт.

Шаг 13 Ссылка

Снять с огня, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить. Заварной крем готов.

Шаг 14 Ссылка

Через 55 минут наш пирог готов. Вынимаем и остужаем. Подаём теплым или холодным с заварным соусом.

Яблочный пирог с соленой карамелью | Пристрастие Салли к выпечке

Предупреждение: Этот пост длинный. Много фото и много текста!

Этот пирог состоит из трех частей. Это как мой яблочный пирог с глубоким блюдом, но с соленой карамелью внутри и сверху. Сначала у нас есть маслянистая слоеная корочка пирога, затем яблоки с корицей и, наконец, соленая карамель. Давайте сначала обсудим корочку.

Пирог с корочкой может быть сложной задачей, но это не обязательно.Он сделан из нескольких простых ингредиентов. Мука, ​​соль, холодная вода и жир. Вы можете сделать корочку для пирога с жиром или маслом. Почему сокращение? Укорочение помогает создать шелушение. Слоистая, нежная, тающая во рту корочка. Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Ничто не сравнится с маслом.

Однако в моем тесте для пирога используются оба. Лучший из двух миров. Слоеная, нежная маслянистая корочка для пирога из жира И сливочного масла. В этом нет ничего нового — многие люди так поступают. И мне это нравится.

Сделайте яблочную начинку, пока тесто остывает. Свежий лимонный сок, яблоки, мука, специи и сахар. Предлагаем использовать разные яблоки. Я использовал Pink Ladies (сладкое) и Granny Smiths (пирог). Вы получите более сложный вкус в каждом кусочке, используя комбо.

Далее добавляем в тесто начинку для пирога. Вы можете подумать — «слишком много начинки, не влезет!» Но будет.

Сделайте соленую карамель. Залить яблоки 1/2 стакана соленой карамели:

Достаньте оставшийся охлажденный шарик теста из холодильника.Раскатайте его до диаметра 11-12 дюймов. Сделали для пирога решетчатую корочку. Вы можете выбрать желаемый вид корочки. Любой другой стиль требует, чтобы вы сделали несколько вентиляционных прорезей на верхушке корочки. Просто используйте решетку. Красиво, даже если ты напортачишь.

Перед запеканием смажьте верх яичной жидкостью, затем посыпьте крупным сахаром. (Похоже на соль, но обещаем, что это крупный сахар!)

Вам понравится эта обновленная версия традиционной классики! Это похоже на поедание гигантского карамельного яблока, но с маслянистой хлопьевидной корочкой сверху.Мы подали наше с ванильным мороженым, потому что для мороженого всегда есть место, верно? Нет причин ждать осеннего урожая, чтобы испечь новый любимый яблочный пирог.

Яблочный пирог с соленой карамелью, видео

Еще яблочный пирог

Описание

Классический яблочный пирог с решетчатой ​​начинкой, пенящийся с соленой карамелью и тягучими яблоками с корицей.

• Домашнее тесто для пирога (по рецепту получается 2 корочки: 1 для нижнего и 1 для решетчатого верха)
• домашняя соленая карамель
• 6–7 больших яблок , очищенных от сердцевины, кожуры и тонко нарезанных (всего примерно 10–12 чашек — для лучшего вкуса используйте различные сорта, например Pink Lady, Granny Smith или Honey Crisp) *
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока
• 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• опционально: крупный сахар для посыпки коркой

1. Корочка: Приготовьте рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Сделайте соленой карамели. Вы можете сделать это, пока будете ждать, пока остынет тесто для пирога.
3. Затем приготовьте яблочную начинку, поскольку тесто все еще остывает: положите ломтики яблока в очень большую миску. Добавьте сахар, лимонный сок, муку, гвоздику, мускатный орех и корицу. Осторожно перемешайте. Отложите в сторону.
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Небольшим острым ножом срежьте лишний выступ корочки и выбросьте.
5. Залейте яблоками корочку пирога. Яблок много, но сложите их плотно и очень высоко. Сбрызнуть 1/2 стакана соленой карамели, оставив остальное для посыпки.
6. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
7. Сделайте решетчатую корочку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника.Раскатайте тесто диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте 16 полосок шириной 1/2 дюйма. Мы всегда используем чистую измерительную ленту или линейку в качестве ориентира, чтобы линии были прямыми. Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. С помощью небольшого острого ножа обрежьте лишний выступ. Обжать края теста вилкой или пальцами.
8. Слегка смажьте верх решетки моющим средством для яиц. Посыпать крупным сахаром.
9. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 40-50 минут. Если верх пирога становится слишком коричневым, накройте его алюминиевой фольгой. Пирог будет готов, когда карамель начнет пузыриться. Вставленный внутрь небольшой нож должен выйти относительно чистым.
10. Остудить пирог 4 часа перед подачей на стол. Полить пирог дополнительным карамельным соусом для подачи.Этот яблочный пирог лучше всего подавать в тот же день, но его можно плотно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Не стесняйтесь использовать вместо этого нашу корочку для масляного пирога.
3. Яблоки: Убедитесь, что яблоки нарезаны равномерно и с одинаковой толщиной. Вам не нужны твердые яблоки и несколько тонких, мягких яблок.

Ключевые слова: яблочный пирог с соленой карамелью, яблочный пирог

Яблочный пирог домашнего приготовления — не только масло

Привет, привет! Я очень рад поделиться с вами сегодня рецептом простого домашнего яблочного пирога! Я давно хотел добавить один в коробку с рецептами Beyond the Butter, но ждал осени! Этот рецепт сочетает в себе предварительно приготовленную начинку для яблочного пирога с ароматами корицы и мускатного ореха, запеченную в моей фирменной маслянистой слоеной корочке для пирога.Его легко приготовить, он имеет фантастический вкус и идеально подходит для тех свежих осенних ночей! Итак, свернитесь калачиком на диване с любимым одеялом и насладитесь теплым кусочком этого яблочного пирога, покрытым большой шариком ванильного мороженого!

Почему вы заранее готовите начинку для яблочного пирога?

Хотя это не является обязательным требованием при приготовлении яблочного пирога, предварительная обработка начинки для яблочного пирога имеет свои преимущества. Вот несколько из них!

Устраняет соки из пирога. Это может помочь устранить часть сока пирога, который имеет тенденцию пузыриться и стекать по корке пирога во время выпечки. Стоит отметить, что хорошо проветриваемая верхняя часть корочки пирога также может помочь в этой части.

Смягчает яблоки. Предварительная подготовка начинки позволит смягчить яблоки заранее, поэтому вы не останетесь без хрустящей корочки. И вы хотите, чтобы яблоки размягчились, но не до такой степени, чтобы они рассыпались в кашице.

Это случилось во время одного из моих тестов с яблочным пирогом.У него все еще был хороший вкус, но вы действительно хотите увидеть дольки яблока.

Более толстая начинка для пирогов. Из него можно приготовить более толстый и твердый пирог. Яблоки теряют объем во время выпечки, что может привести к появлению зазоров внутри начинки и корке. Предварительная подготовка начинки для яблочного пирога снижает вероятность этого.

Советы по приготовлению домашнего яблочного пирога с нуля

Ниже приведены несколько советов, которые мне пригодились при приготовлении этого простого домашнего рецепта яблочного пирога.

Домашний пирог с корочкой

• При приготовлении теста для пирога вы можете использовать нож, чтобы очистить блендер для выпечки, если он забивается, когда вы все перемешиваете.
• Если вы боретесь с артритом рук, как я, вы можете приготовить тесто для пирога с помощью кухонного комбайна. Мне все же было проще переместить тесто в большую миску для смешивания, слегка посыпанную мукой, чтобы добавить в нее холодную воду перед формированием дисков, но это зависит от вас. Вы можете заметить, что добавляете немного меньше воды в кухонный комбайн.
• Если я знаю, что собираюсь использовать тесто для пирога в течение дня или двух, я плотно оборачиваю диски полиэтиленовой пленкой и помещаю их в самую холодную часть холодильника.
• Если я делаю их с намерением иметь их под рукой на всякий случай, я плотно оборачиваю диски двойной полиэтиленовой пленкой, помещаю их в пакет для морозильной камеры и в морозильную камеру.
• Я использовал эти 1-дюймовые резаки для алфавита Ateco, чтобы написать «ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ» для моего лучшего дизайна корочки для пирога. Иногда тесто бывает сложно вытащить, даже если окунуть его в муку.Чтобы высвободить тесто из резака, воспользуйтесь зубочисткой или парным ножом.
• Для другого дизайна верхней корочки пирога вы можете легко создать вырезанный узор с помощью формочки для печенья (см. Мой рецепт домашнего вишневого пирога). Вы также можете, как более детальный вариант, создать решетку с перекрывающимися рядами теста для пирога. Однако самый простой способ — разрезать раскатанную корочку пирога.
• Если лепить тесто для пирога вручную — не ваше дело, вы можете легко использовать купленное в магазине охлажденное тесто для пирога.Обычно он поставляется в упаковке по 2 штуки и может быть найден в молочном проходе вместе с предварительно приготовленным тестом для печенья, йогуртом, маслом и т. Д.

Начинка для яблочного пирога, приготовленная заранее

• В этом рецепте я использовал комбинацию яблок Макинтоша и Гренни Смит. Эти 2 разновидности дают вам, ИМХО, самый вкусный яблочный пирог. Но обязательно смело пробуйте и другие сорта!
• Яблоки можно нарезать вручную или использовать регулируемый нож для резки мандолины.
• Если вы пользуетесь слайсером — пожалуйста, следите за пальцами! Однажды я отрезал им кончик большого пальца, и это было больно, как мать-мать.Используйте защитную одежду, которая идет в комплекте, или они сделают перчатку, которую вы тоже можете носить.
• Будьте осторожны, помешивая яблоки во время приготовления. По мере приготовления они станут мягкими. Если вы будете слишком сильно помешивать, вы сломаете яблоки на более мелкие кусочки.
• Будьте внимательны при приготовлении яблочной начинки. Готовьте их около 5 минут, пока они не станут мягкими. Вы заметите, что они тоже начнут уменьшаться в размерах. Вы определенно не хотите готовить их до такой степени, чтобы они превратились в мягкую каплю.
• Не позволяйте начинке для яблочного пирога остывать в сковороде после приготовления — осторожно переложите ее в миску для смешивания.
• Вы всегда можете удвоить эту часть рецепта и хранить вторую половину в холодильнике или в морозильной камере.

Еще рецепты пирогов!

Чтобы узнать о всех рецептах пирогов «Помимо масла», загляните в раздел «Пирог» в коробке с рецептами!

Этот легкий домашний яблочный пирог — фаворит осени, он сочетает в себе предварительно приготовленную начинку из яблочного пирога с ароматами корицы и мускатного ореха, запеченную в моей фирменной маслянистой слоеной корочке для пирога.Его легко приготовить, он имеет фантастический вкус и идеально подходит для тех свежих осенних ночей! Итак, свернитесь калачиком на диване с любимым одеялом и насладитесь теплым кусочком этого яблочного пирога, покрытым большой шариком ванильного мороженого!

Время приготовления 1 час 35 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Пироги с курсом

Кухня Десерт

Ингредиенты

1x2x3x

домашние корки для пирогов (получается 2, 9-дюймовые корки для пирогов)

начинка для яблочного пирога

• 3 столовые ложки несоленого масла
• 2 ½ фунта Яблоки, очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные тонкими дольками
• ½ чашка светло-коричневого сахара, слегка упакованная
• ¼ чашки сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 Большое яйцо, слегка взбитое (для блеска корочки пирога)

Инструкции

домашняя корка для пирога — часть 1

• Вы можете пропустить эту часть, если покупаете охлажденную корочку для пирога, купленную в магазине.

• В большой миске и с помощью блендера для теста (или двух вилок) смешайте муку, соль, холодное масло, нарезанное кубиками, и холодное овощное масло, пока не получите маленькие кусочки размером с горошину. Подойдут и более крупные куски размером с горошину!

• Добавьте 1 столовую ложку ледяной воды, затем (используя лопатку или руками) втирайте ее в тесто для пирога. Продолжайте добавлять ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто для пирога не сформируется и не станет рассыпчатым.Если есть рассыпчатые кусочки, просто добавьте немного холодной воды, чтобы они смешались с остальным тестом.

• После формирования шарика из теста для пирога поместите его на слегка присыпанную мукой чистую поверхность и разделите пополам с помощью кондитерской формы. Сложите каждую половинку в диск толщиной от 1 до 1 ½ дюйма, затем плотно заверните его в пластиковую пленку и поместите в самую холодную часть холодильника (обычно в заднюю часть) минимум на 1 час.

Начинка для яблочного пирога

• В миске среднего размера взбейте светло-коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех и соль.Отложите в сторону.

• В большой сковороде на среднем огне растопите несоленое масло, затем добавьте ломтики яблока и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте взбитую смесь, помешивая.

• Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить яблоки в течение примерно 5 минут, осторожно помешивая, пока они не начнут размягчаться. Будьте осторожны, не переваривайте их и не перемешивайте начинку слишком активно, чтобы не сломать дольки яблока.

• Добавьте универсальную муку, кукурузный крахмал и лимонный сок в смесь и перемешайте еще несколько раз, чтобы убедиться, что нарезанные яблоки полностью покрыты слоем.

• Снимите начинку с яблочного пирога с огня и осторожно переложите ложкой в ​​большую миску, чтобы она полностью остыла.

корочка для домашнего пирога — часть 2

• Пока начинка для яблочного пирога остывает, раскатайте первый круг из теста для пирога примерно до 11–12 дюймов в диаметре на чистой и слегка посыпанной мукой поверхности.

• Поместите на 9-дюймовую тарелку для пирога, затем обрежьте края, оставив примерно ½ дюйма, чтобы они загнулись.

• Поместите тарелку для пирога с тестом в морозильную камеру (предпочтительно) или в холодильник, чтобы корка пирога затвердела, затем раскатайте второй диск теста для пирога, который будет для верхней корочки пирога.

сборка яблочного пирога

• Установите решетку духовки по центру духовки, установите форму для рулета желе или противень для печенья на решетку и разогрейте духовку до 425ºF.

• Выньте тарелку для пирога из морозильной камеры или холодильника, аккуратно зачерпните и выложите начинку для яблочного пирога в корку, затем накройте 2-м слоем корочки для пирога. Сожмите два края корочки пирога вместе, а затем обрежьте их, чтобы отрезать лишнее. Обожмите края пальцами или вилкой, смоченной в небольшом количестве муки (чтобы она не прилипала к тесту для пирога), затем сделайте несколько разрезов в верхней части пирога.

• Слегка смажьте кисточкой для выпечки яйцо поверх пирога. Вам не нужно использовать все это на пироге — достаточно небольшого покрытия. Откройте духовку, поместите пирог на предварительно разогретый противень с желе или противень для выпечки и выпекайте 15 минут при 425ºF.

• Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 350ºF и выпекайте еще 30-35 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневого цвета. На отметке 15 минут было бы неплохо добавить защиту от корки пирога, чтобы не поджечь края корочки пирога.Вы можете использовать что-то вроде того, что есть у меня, или просто наклеить кусочки алюминиевой фольги по краям. Я бы посоветовал надеть варежки для этой части, чтобы случайно не обжечь пальцы!

• Когда яблочный пирог готов, выньте его из духовки и дайте ему полностью остыть.

Ключевое слово яблоко, яблочный пирог, яблочный пирог с нуля, яблоки, простой домашний яблочный пирог, легкий домашний яблочный пирог с нуля, легкие рецепты пирогов, яблоки бабушки Смит, корочка домашнего пирога, яблоки макинтош, корочка пирога

Лучший рецепт яблочного пирога Гравенштейна

Каждый год в августе в Севастополе проводится ежегодная Ярмарка яблок Гравенштейна, посвященная драгоценным яблокам из семейной реликвии графства.Ярмарка 2020 года была отменена из-за кризиса Corona-19, однако мы все еще можем отпраздновать это исчезающее яблоко, съев его и поддерживая оставшихся фермеров, которые выращивают его в округе Сонома. Главный банан FruitGuys Крис Миттельштадт был судьей на конкурсе пирогов Gravenstein Apple Fair в Севастополе в 2009 году, когда победителем стала жительница графства Сонома Кейли Стамп. Ниже вы найдете ее отмеченный наградами рецепт яблочного пирога Гравенштейна, а также восхитительный рецепт капустной капусты из Гравенштейна от кулинара из Севастополя Стефани Розенбаум, еще одной чемпионки по выпечке яблок в Гравенштейне.Наслаждайтесь коротким, но ярким сезоном Gravs.

Рецепт от Кейли Стамп, Гранд Чемпиона конкурса по выпечке пирогов Gravenstein Apple Fair 2009 года.

ИНГРЕДИЕНТЫ

начинка

• 7 яблок Gravenstein, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• ½ стакана несоленого масла
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• ¼ стакан воды
• ½ стакана коричневого сахара в упаковке
• ½ чашки белого сахара
• 1 колпачок, полный экстракта ванили
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ¼ чайная ложка душистого перца

ПОДГОТОВКА

Корка

1. Смешайте муку, миндальную муку, соль и коричневый сахар.
2. Нарезать маслом.
3. Сбрызгивайте ледяную воду по одной столовой ложке за раз, пока рассыпчатое тесто не останется вместе при защипывании.
4. Сформируйте два диска и поставьте в холодильник на 2 часа.
5. Раскатайте тесто на тарелку для выпечки.

начинка

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Растопите масло в кастрюле.
3. Добавьте муку, чтобы получилась паста.
4. Добавьте воду, белый сахар, специи, ваниль и коричневый сахар и доведите до кипения.Уменьшите температуру и дайте закипеть.
5. Выложите нижнюю корочку на сковороду.
6. Наполнить яблоками, слегка тертыми.
7. Крышка с решеткой из корочки.
8. Осторожно полейте корку сахарной и масляной жидкостью.
9. Лить медленно, чтобы не стекать.
10. Выпекать 15 минут в разогретой духовке.
11. Снизить температуру до 350 градусов. Продолжайте запекать 35-45 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Яблоки Гравенштейна

Рецепт Стефани Розенбаум Классен

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 яблока Гравенштейна, без сердцевины, тонко нарезанные
• Сок 1 лимона или лайма
• Две столовые ложки яблочного уксуса
• Две столовые ложки виноградного или оливкового масла
• Одна столовая ложка меда
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 стакана мелко нашинкованной краснокочанной капусты
• 1 стакан мелко нашинкованной зеленой капусты
• 1 стакан тертой моркови
• Четыре мелко нарезанных луковицы или ½ маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• Один перец халапеньо, разрезанный пополам, без семян, нарезанный тонкими ломтиками
• ⅓ чашки нарезанных листьев кинзы или петрушки

ПОДГОТОВКА

1. Смешайте ломтики яблока с лимонным соком и отложите.
2. Взбейте вместе уксус, масло, мед, соль и перец; вкус для приправы.
3. В большой миске смешайте капусту, морковь, зеленый лук, яблоко и халапеньо.
4. Полить соусом и хорошо перемешать.
5. Охладите до подачи на стол. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу или петрушку.

На 4–6 человек. Время приготовления 20 минут.

Стефани Розенбаум Классен — писательница из округа Сонома. Она в прошлом была Гранд Чемпионом конкурса по выпечке пирогов Gravenstein Apple Fair.Ее книги включают Мед от цветка к столу, Мир пончиков, и Небольшой вкус Сан-Франциско.

Рецепт яблочного пирога Dulce de Leche

Смена сезонов побуждает нас вернуться к любимым рецептам. Яблочный пирог Dulce de Leche из первой кулинарной книги Джо — это рецепт, в котором подчеркиваются наши любимые осенние вкусы, но с изюминкой!

Dulce de leche — это подслащенное молоко, которое было осторожно приготовлено до тех пор, пока оно не станет густым, карамельным и, в общем, небесным.Это так хорошо запекается внутри этого старомодного фаворита, а сверху его еще больше сбрызгивают. Распространенная проблема, с которой сталкиваются люди при выпечке яблочного пирога, — это количество жидкости, выделяемой яблоками при выпечке пирога. Раньше это сводило меня с ума, особенно потому, что даже если я делал пирог каждый раз одинаково, когда я разрезал его, иногда не было много жидкости, а иногда это было похоже на то, что яблоки плыли в глубоком конце. бассейна. Я наконец понял, что лучший способ обойти это — немного поджарить яблоки на плите, прежде чем переложить их в оболочку для пирога.Я делаю это шумовкой, чтобы большая часть жидкости осталась. Теперь я не задерживаю дыхание, когда разрезаю свой яблочный пирог, гадая, как он будет выглядеть под верхней корочкой. Вместо этого я всегда нахожу ароматные, идеально приготовленные яблоки.

— Jo

Яблочный пирог Dulce de Leche

из Поваренной книги стола магнолии

На один 9-дюймовый пирог, 8 порций

Подготовка: 25 минут
Готовка: 1 час 30 минут
Охлаждение: 1 час

ингредиенты

Тесто для 2 пироговых корок (стр. 28 Поваренной книги стола магнолии) или купленного в магазине 9-дюймового теста для глубокого блюда с двойным тестом
4 столовые ложки (1/2 стика) соленого масла
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка молотого корицы
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
5 фунтов яблок Honeycrisp, Golden Delicious и / или Braeburn, очищенных и тонко нарезанных (около 12 чашек)
1/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана dulce de leche, плюс подогретый dulce de leche для сервировки
1 столовая ложка молока
1 столовая ложка грубого сырого сахара (турбинадо)
2 пинты ванильного мороженого, для сервировки

инструкции

1. Слегка посыпьте прилавок мукой и раскатайте одно тесто до круглой формы на 3 1/2 дюйма больше, чем 9-дюймовая тарелка для пирога с глубокой тарелкой.Переложите тесто на форму для пирога и аккуратно разложите его до краев. Обрежьте тесто до равномерного выступа на 1/2 дюйма со всех сторон. Переложите на противень. Охладите его и выложенную форму для пирога до тех пор, пока он не понадобится.
2. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. При вспенивании добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, душистый перец и мускатный орех. Осторожно добавьте яблоки. Накрыть крышкой и варить, пока яблоки не начнут размягчаться, а жидкость не закипит.
3. Добавьте муку.Продолжайте готовить, пока яблоки не станут почти мягкими, еще 5-10 минут. Не позволяйте яблокам становиться мокрыми или ломаться. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F.
5. Шумовкой переложите начинку на оболочку пирога, насыпав яблоки в центр. Сбрызните яблоки 1/4 стакана варочной жидкости. Нагрейте 1/4 стакана dulce de leche в микроволновой печи примерно 30 секунд до однородного состояния, затем полейте им яблоки.
6. Накройте пирог круглым верхним слоем теста, переверните под краями и закройте крышкой. Слегка и равномерно смажьте верхнюю корку молоком, а затем посыпьте сахаром-сырцом. Сделайте шесть 2-дюймовых разрезов в верхней корке, чтобы выпускать пар.
7. Выпекать 25 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и продолжайте выпекать, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться через отверстия для пара, еще примерно 45 минут. Закройте край корки фольгой, если она слишком быстро подрумянится.
8. Охладите до комнатной температуры на решетке, чтобы начинка застыла перед нарезкой.(Разогрейте пирог при температуре 350 ° F в течение примерно 20 минут, если вы хотите подавать пирог теплым.)
9. Подавайте при комнатной температуре или в теплом виде с мороженым и теплым дульсе де лече.
10. Накройте оставшийся пирог и храните при комнатной температуре до 2 дней.

31 августа 2020

Рецепт домашнего яблочного пирога | Кухня фермы

Яблочный пирог — один из моих самых любимых американских десертов. Это одна из первых вещей, которую мама научила меня делать в юности.

Домашний яблочный пирог легко приготовить из нескольких простых ингредиентов! Это рецепт пирога, который нужно приготовить на День Благодарения!

Этот яблочный пирог, который легко приготовить с нуля, состоит из сладких и нежных печеных яблок внутри золотистой слоистой корочки. Выпекать на стеклянной тарелке или на чугунной сковороде. (Лодж только что вышел с чугунной сковородой для пирога!)

При использовании этого классического рецепта яблочного пирога не нужно предварительно готовить яблоки или делать начинку для яблочного пирога.У меня остались такие приятные воспоминания о запахе теплого яблочного пирога, свежего из духовки на кухне моей мамы!

Почему этот рецепт работает

• Сделано из простых ингредиентов — легко доступно в вашем местном продуктовом магазине.
• Приготовьте заранее — Выпеките пирог накануне вечером, чтобы сэкономить время!
• Яблоки готовить не нужно — Не нужно готовить яблоки перед тем, как положить их в непеченый пирог!
• Идеальный домашний десерт — Этот рецепт пирога станет идеальным праздничным десертом или любым случаем.