Оладьи на кефире с изюмом пышные рецепт с фото пошагово: Пышные оладьи с изюмом на кефире рецепт с фото пошагово — Элегантный возраст

Содержание

Оладьи с яблоками и изюмом на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 300 мл.
Мука белая, высшего сорта – 1,5-2 ст.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахарный песок – 2 ст. л.
Яблоки – 1-2 шт.
Изюм – 2-3 ст. л.
Соль – ½ ч. л. без верха.
Разрыхлитель (сода) – ½ ч. л.
Ванилин – 1/5 ч. л.
Рафинированное (без запаха) растительное масло.

Выход готового блюда – 20-25 оладий.

Время приготовления – 30 минут.

Постряпать оладьи на кефире совсем несложно. Многие хозяйки освоили простой и быстрый рецепт этого кушанья. Предлагаю разнообразить привычное блюдо пикантными добавками и приготовить оладьи с яблоками и изюмом. Они обязательно понравятся детям, да и взрослые домочадцы не откажутся попробовать горячие, пышные оладушки с фруктами.

Как приготовить оладьи на кефире с яблоками и изюмом

Готовим тесто

Важно правильно сделать тесто для оладий, так как вкус готового блюда напрямую зависит от этого фактора. Тесто на кефире не так сложно в приготовлении, как дрожжевое, но и здесь надо знать некоторые секреты.

Совет! Для того чтобы оладьи получились пышными и пропекшимися, для теста берите именно кефир. Иные кисломолочные напитки, например, ряженка или йогурт, не подходят, т. к. для их закваски используются другие бактерии. Эти продукты в тесте не дадут нужной консистенции, как кефир.

В чашу разбиваем 2 яйца, кладем сахар, соль.

Хорошо взбиваем венчиком или миксером.

Затем выливаем кефир и перемешиваем.

Теперь надо всыпать муку. Не высыпайте сразу все количество, рекомендованное рецептом. Добавьте в чашу сначала 1 стакан муки и соду (разрыхлитель). Взбивайте до полного исчезновения комочков.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку и перемешивайте, пока тесто не станет густотой как сметана. Оно не должно растекаться, иначе оладьи будут плоскими и клейкими внутри.

Готовим фруктовые добавки

Изюм перебираем, удаляем хвостики и промываем. Заливаем в миске горячей водой минут на 10, потом воду сливаем и подсушиваем ягоды на салфетке.

Яблоки надо помыть, очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Шинковать на терке их не надо!

Совет! Выбирайте яблоки с кислинкой, они более пикантно «звучат» в оладушках.

Смешиваем тесто с фруктами и жарим оладьи

Теперь в тесто добавляем изюм и яблоки, высыпаем ванилин.

Тщательно размешиваем, но уже не миксером, а ложкой, чтобы не повредить фрукты.

На ровную сковороду наливаем любое растительное масло (главное – без запаха) и включаем печку. Тесто ложкой выкладываем на хорошо разогретую сковороду, как бы размазывая его, чтобы получилась лепешка.

После того как оладьи с яблоками и изюмом подрумянились, переворачиваем их на другую сторону.

При необходимости подливаем в сковороду еще масла. Если оладьи слишком быстро зажариваются, убавьте температуру. Жареные оладушки не должны быть внутри непропеченными.

Готовые оладьи с яблоками и изюмом подают к столу горячими. Их вкусно есть со сметаной, джемом и просто без всего.

Caramel

— gorabbit
پایگاه داده پاسخ به هر گونه سوال

اتصال اجاق گاز با دستان خود: الزامات و مقررات
— پرسش فنی — انجمن رسمی تانک
نحوه انتخاب متن با استفاده از صفحه کلید 🚩 فونت را با استفاده از صفحه کلید 🚩 کامپیوترها و توسط 🚩 دیگر انتخاب کنید
چه چیزی Korchma، Kabak، Tavern و Taver را متمایز می کند؟
:: syl.ru.
Yandex Dzen.
9 راه برای دریافت سواران از ظرافت حتی بیشتر لذت — Lifehaker
ثبت نام پارکینگ ساکن
Teip-Tape — چه چیزی برای خلاقیت است: کلاس کارشناسی ارشد و توصیه ها :: syl.ru
کراوات پروانه را با دستان خود، انتخاب یک مدل و مواد، کلاس استاد گام به گام
آهنگ های درختی: با توصیف دمپایی بدون درز برای مبتدیان بافندگی
چگونه پمپ را طبخ کنیم؟
در مرکز مسکو، لابی 7 ایستگاه مترو به دلیل اقدام در تاریخ 31 ژانویه بسته شده است :: شهر :: RBC

خوب سفارشی سازی برای tweyicing: چگونه جریان را از طریق OBS اجرا کنید
اگر یک مرد خجالت بکشد، به عنوان او رفتار می کند: 8 نشانه ای که موجب عدم وجود احساسات می شود
هشدار به خودی خود منجر می شود: چرا این می تواند با یک ماشین اتفاق بیفتد و چه کاری باید در این مورد انجام دهد
بهتر از Lenovo یا سامسونگ: مقایسه قرص ها و گوشی ها
Yandex Dzen.
Cachek و نحوه استفاده از آن + بهترین خدمات Cachek چیست؟
اتصال گاز در یک خانه خصوصی
کمد لباس — ترانسفورماتور را با دستان خود انجام دهید: Overviews، نقشه ها + ویدئو
چگونه برای حذف در خانه؟
تغییر رمز عبور در حساب Google — دستورالعمل های گام به گام

چه چیزی کمک می کند از فوم ها، چه چیزی نیاز به خوردن یا نوشیدن برای کشتن بوی دود، الکل؟
Yandex Dzen.
چگونه می توان یک دختر را به راحتی و ساده انجام داد: تکنیک های موثر
چگونه پاپوا را با دستان خود بسازید؟
تأیید: چه چیزی است و چه اتفاقی می افتد
چگونه یک ژاکت پشمی را در یک ماشین لباسشویی بشویید، چگونه به درستی محصولات خشک از پشم، به آهن امکان پذیر است؟
چگونه برای تمیز کردن گوش خود را در خانه: ویژگی های روش برای یک گربه بزرگسال و بچه گربه، از تمیز کردن گوش از حیوان خانگی
پاکت نامه برای یک عصاره برای یک نوزاد با دستان خود
Pesssimist: این شخص چیست، چه مناظر زندگی — افسرده است
سرنوشت مرموز Kingitsa Nefertiti — Rambler / Surtday

الگوریتم و توضیحات به درس زبان روسی — دایرکتوری زبان روسی — آموزش — آموزش، آموزش و پرورش — آموزش و پرورش و آموزش — جامعه جامعه چند معلم Pedsova.su
برو و جایگزین کلمه
تزئینات گردنبند
نحوه نوشتن متن به صورت عمودی
Yandex Dzen.
چه کاری باید انجام دهید اگر همسایگان پر سر و صدا باشند — Lifehaker
«Rosti» یا «رشد» چگونه کلمه به درستی نوشته شده است؟
چه باید بکنید: 48 نفر از بهترین و بازی های مذهبی از همه زمان ها بر روی کامپیوتر
قلب مرغ — 5 دستور العمل خوشمزه، ساده و سریع با مرحله عکس
جدول ضرب «روی انگشتان»
چگونه به رنگ خراش بر روی ماشین آن را خودتان انجام دهید؟

چرا سال نو به طور سنتی درخت را قرار می دهد
نحوه رفع خطا «متاسفانه، برنامه متوقف می شود» در دستگاه Android
10 بهترین طرح ها
brodude.ru.
نحوه حذف لینک ها (لینک ها) در Word 2007، 2010، 2013 و 2016

Пышные сырники с изюмом рецепт с фото пошагово

Лимон, для цедры.- 1 шт.
Сливочное масло для выпекания.
Творог, 5% — 400 г.
Соль по вкусу.
Изюм — 3 ст.л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Растительное масло для жарки.
Яйцо — 1 шт.
Мука ~ 1 ст.л.
Манка — 2 ст.л.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Рецепт оладьев на кефире пышных пошагово готовим

Как приготовить рецепт оладьев на кефире пышных пошагово готовим — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

Ингредиенты:

кефир — 250 мл;
соль — щепоть;
сахар — 2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — 200-220 г;
пищевая сода — ½ ч. ложки;
растительное масло (для жарки).

Оглавление [Показать]

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
Как испечь оладушки на кефире пышные
Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного румянца на нижней стороне.
Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Пышные оладьи на кефире — лучший пошаговый рецепт

Я не зря называю этот рецепт лучшим, так как по нему они всегда получаются самыми пышными. К тому же он прост, как никакой другой, а выпечка не занимает много свободного времени. И главное, что результат всегда получается вполне предсказуемым.

Нам понадобится (на 10 -12 шт):

кефир 1% — 250 мл (1 стакан)
мука — 230 гр (примерно 1,5 стакана)
яйцо — 1 шт (крупное)
сахар — 1 ст. ложка (с горкой)
сода — 1 ч. ложка
соль — щепотка
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Для начала просеять муку. Во время этого действия она насытится кислородом и тесто станет пышным и воздушным. Как видно по рецепту, нам надо примерно 1,5 стакана муки. В стакане 160 грамм, то есть 1,5 стакана 240 гр. А нам надо 230 гр. Поэтому учтите этот факт.

2. В отдельную миску вылить кефир. Для выпечки лучше всего брать нежирный кефир, либо совсем обезжиренный, либо 1%. Так как оладьи будут обжариваться в достаточно большом количестве масла, то жира в них и так будет достаточно. Поэтому ни к чему брать жирный кефир.

К тому же жирный кефир, как раз из-за наличия жиров несолько «тяжелее», чем нежирный, и тесту будет от этого труднее подниматься.

3. В кефир всыпать чайную ложку соды. Ее количество должно точно соответствовать рецепту, добавлять надо ни больше, ни меньше.

Есть простой способ ровно отмерять содержимое большой и маленькой ложек. Вначале набираем в нее любое сыпучее вещество с горкой, затем аккуратно снимаем лишнее тыльной стороной ножа. Все, мы получили ровно ложку того, чего нам надо.

4. Перемешать соду с кефиром и дать постоять 2 — 3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кислым кефиром. Причем, чем кислее кефир, тем лучше пойдет реакция. Поэтому, я предпочитаю для оладий использовать его 3 — 4 дневной давности.

5. Когда на поверхности появятся пузырьки добавить сахар и соль, затем вбить яйцо и перемешать.

6. Муку разделить примерно на 3 — 4 части. Будем всыпать ее по частям. Для удобства воспользуемся столовой ложкой. Всыпем две полные с горкой столовые ложки. Тесто надо перемешать. Причем вымешивать его до однородности не обязательно. Ничего страшного, если останутся комочки.

7. Добавить еще 2 полные ложки муки и снова перемешать. Также не до однородности.

8. У нас осталось еще немного муки, должна остаться примерно три полных столовых ложки. Всыпаем сначала две ложки, смотрим, какое у нас получилось тесто по консистенции. Скорее всего, еще слегка жидковатое. Добавляем еще полную с горкой ложку и перемешиваем.

Вообще, муку всегда лучше сыпать на глаз. Если знать, какое по консистенции должно быть тесто, то делать это гораздо проще, чем отмерять стаканами или ложками.

А тесто должно получится довольно густым, как густая сметана, которое, если набрать в ложку и потом опустить ее вниз, не выльется из нее. И надо будет помочь другой ложечкой его оттуда достать.

У многих оладьи не получаются пышными как раз по той причине, что замешивается достаточно жидкое тесто. И у них просто не хватает сил подняться! Или даже, если вначале они и поднимаются, но затем все равно опадают и становятся похожими на маленькие слегка толстоватые блинчики, пусть даже и вкусные.

9. И так наше тесто готово, немного даже комковатое. Но ничего страшного, ему надо дать постоять 10 — 15 минут. Обычно 10 минут бывает достаточно, чтобы комочки разошлись. Теперь надо снова перемешать тесто. И можно печь.

10. На сковородку вылить масло. Его все используют по — разному. Кто — то наливает его так, чтобы оладьи в нем все «купались». В этом случае они получаются очень румяными со всех сторон, красивыми, но на мой взгляд, они также получаются несколько жирноватыми.

Поэтому я наливаю масла столько, чтобы только прикрыть дно сковородки, слоем примерно в 1 см. Но это я так готовлю, вы можете наливать масла и побольше.

Масло надо согреть. Выкладывать тесто следует на горячую сковородку и в горячее масло.

11. Вооружившись столовой и чайной ложкой, выложить примерно по столовой ложке в сковородку. Так как тесто густое, то само оно из ложки не выскользнет, и ему надо помочь маленькой ложкой.

Большими изделия лучше не делать. Им будет труднее пропечься, тесту труднее подняться. Поэтому не делайте заготовки слишком большими.

12. Жарить их надо на среднем огне, чтобы они излишне не зарумянились снизу и успели прожариться внутри.

Если огонь будет большим, то можно легко обмануться. Увидев, что снизу они зарумянились, мы их перевернем и обжарим с другой стороны. А внутри в этом случае они останутся сырыми. Скорее всего Вы с таким встречались. К тому же тесто внутри не поднимется, и оладьи не будут пышными.

13. Готовность нижней стороны определяется тем, что тесто сверху станет матовым и на нем начнут появляться маленькие дырочки. Это значит, что внутри тесто полностью пропеклось и изделия можно переворачивать.

14. После того, как их перевернули, сковородку надо закрыть крышкой. Чтобы оладьи не горели снизу и пропеклись внутри. Жарить до готовности. Следить, чтобы низ не пригорел.

15. Готовые изделия выложить на сложенные втрое бумажные салфетки, чтобы весь жир, оставшийся на них впитался в бумагу. Особенно это необходимо делать, если обжаривали на значительном количестве масла.

Таким образом обжарить все изделия, пока не закончится тесто.

Перед каждой новой партией в сковородку надо доливать масло и заново его прогревать. Так как сковородка уже достаточно прогрелась, нагрев масла происходит за 15 – 20 секунд.

16. Готовые изделия подавать со сметаной, с медом или с любимым вареньем. Кушать с удовольствием!

Получились они пышными, ароматными, совсем не жирными. Если их разломить на две половинки, то видно, что внутри они прекрасно пропеклись. Тесто там «ноздреватое» с многочисленными дырочками и пазухами, наполненных воздухом. Именно они и не дают тесту опадать. Вкус изумительный!

Как видите, рецепт по описанию получился большой. На самом деле приготовить по нему, наверное получится даже быстрее. Мне хотелось остановиться поподробнее на всех нюансах, чтобы у Вас все получилось.

Следующие рецепты будут значительно короче. Но, чтобы все по ним получилось так, как надо, все нюансы, описанные здесь, также надо учитывать! Также остановимся на них поподробнее в конце статьи.

Данный рецепт можно считать классическим. В основном, по нему готовят все. Не у всех получается, потому что не знают всех тонкостей. Ведь состав ингредиентов не всегда является самым основным в рецепте. Поэтому порой читаешь рецепты, а нюансы не описаны. А вроде все правильно. Да только не у всех получается!

Но у Вас, я уверена, все получится на самом высшем уровне. Ведь рецепт проверен уже множество раз, и ни разу не подвел. И каждый раз радует своим вкусом и внешним видом.

И вот следующий рецепт.

Пышные на кефире и дрожжах

Бесспорным фактом является то, что самые пышные мучные изделия готовят на дрожжах. Конечно, это занимает несколько больше времени, чем приготовление бездрожжевых аналогов, но это время нужно для настаивания теста. Как правило, это процесс длится примерно 45 — 60 минут. Поэтому, если Вы располагаете этим временем, то приготовив по этому рецепту, результат Вас точно порадует. Изделия получатся пышными, румяными, красивыми и очень вкусными.

Нам понадобится:

кефир нежирный — 0,5 литра
мука — 480 гр
дрожжи сухие быстрые — 1,5 ч. ложки
или свежие — 15 гр
яйца — 2 шт
вода — 4 ст. ложки
сахар — 1, 5 — 2 ст. ложки
соль — 1/3 ч. ложки
масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Приготовим легкую опару. Для этого смешать сухие моментальные дрожжи и столовую ложку сахара. Добавить 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Опара должна получиться, как густые сливки. Оставить на 10 -15 минут, чтобы опара «ожила». Если дрожжи свежие, то за это время она запузырится. Не надо ждать, чтобы опара увеличилась в объеме, если пузырьки появились, значит тесто обязательно поднимется.

Если используете свежие дрожжи, то их также следует развести теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут. Свежим дрожжам нужно время, чтобы опара настоялась и немного подошла.

2. Кефир для замеса теста нам нужен слегка теплый, чтобы помочь тесту быстрее подняться. Поэтому его нужно согреть. Можно слегка согреть его на плите, можно в микроволновке. Но я в таких случаях просто ставлю его на водяную баню. Важно, чтобы кефир не свернулся, а на огне за ним можно не уследить.

3. Добавить теплый кефир в опару, всыпать оставшийся сахар, соль, вмешать яйца и постепенно небольшими порциями ввести просеянную муку. Ее надо просеять обязательно, чтобы насытить кислородом.

Сразу всю муку высыпать не надо. Всыпайте постепенно и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать, как густая сметана, тягучее и однородное. Если набрать его в ложку, то оно не будет с него сваливаться.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить тесто в теплое место на 45 — 60 минут, за то время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Если в помещении довольно тепло и дрожжи были свежими, то оно может увеличиться в объеме и быстрее. Поэтому за ним надо приглядывать, чтобы оно не убежало.

5. После того, как тесто поднялось перемешивать его уже не надо. Сразу же готовим сковородку, которую надо хорошенько прогреть вместе с налитым маслом.

Много масла наливать не надо, достаточно 1 см. Мало также наливать не надо, оладушки будут пышными, и на маленьком количестве масла они не пропекутся внутри.

6. Не перемешивая тесто, набираем его с одного из краев и выкладываем в горячее масло. Можно помогать выкладывать его при помощи еще одной ложки.

7. Жарить на среднем огне до состояния, пока верхняя поверхность изделия не станет матовой. Также на ней должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и заготовки можно переворачивать на другую сторону.

8. Переворачивать можно лопаткой или вилкой, кому как удобно. Жарить с другой стороны до румяности. Вторая сторона, как правило обжаривается гораздо быстрее, так что будьте начеку, чтобы она излишне не зарумянилась.

9. Приготовить плоскую тарелку, выстелить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. Готовые оладьи выложить на них, чтобы лишнее масло стекло.

10. Долить в сковороду масло и немного согреть его, чтобы новая партия также попала в нужную температуру. Выложить следующую партию, обжарить ее с двух сторон, и так, пока не закончится все тесто.

11. Кушать их можно горячими со сметаной, или медом, можно с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, кто как больше любит.

Я люблю готовить такие оладьи с изюмом. Если захотите приготовить такие же, то просто добавьте промытый и обсушенный изюм в тесто. Оно будет подниматься вместе с изюмом, а потом просто поджарьте, как обычно.

Как видите, рецепт совсем несложный. Все готовится также, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто подошло.

Оладьи получаются вкусными и очень пышными. После того, как их уже испекли и выложили на тарелку, тесто не опадает.

Пышки на кефире

По этому рецепту блюдо можно приготовить также на дрожжах, но без опары. Это немного уменьшает время приготовления. А чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовим их с добавлением кукурузной муки. А также будем использовать кефир вместе с молоком.

Нам понадобится:

кефир — 200 мл (можно сметану)
молоко — 200 мл
мука пшеничная — 300 гр
мука кукурузная — 100 гр
сахар — 100 гр ( 4 ст. ложки)
яйцо — 1 шт
дрожжи моментальные — 5 гр
соль — 1/3 ч. ложки
растительное масло — 1 — 2 ст. ложки
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом. Кукурузную муку также нужно просеять. Если такой муки у Вас нет, но есть кукурузная крупа, то ее можно перемолоть на кофемолке. Либо использовать 400 гр пшеничной.

2. Муку всыпать в миску, где будем замешивать тесто. Туда же добавить сахар, моментальные дрожжи и соль. Смешать все сухие компоненты.

3. Добавить одно крупное яйцо, если они маленькие, то добавить нужно два. Перемешать.

4. Влить кефир комнатной температуры и перемешать. Кефир можно заменить сметаной, простоквашей или йогуртом. Оладьи можно готовить с любыми из этих ингредиентов.

5. Постепенно влить понемногу теплого молока, постоянно перемешивая смесь. На ее поверхности должны начать образовываться небольшие пузырьки.

Количество молока регулируйте сами, 200 млм — это примерное значение. Все зависит от того, какой кисломолочный компонент Вы добавили. Сметана гуще, простокваша жиже. Яйцо также может быть разного размера. Мука, как правило, имеет разный процент клейковины.

Поэтому, перемешивайте муку с жидкой составляющей и смотрите на консистенцию. Должна получиться довольно густая вязкая масса, как густая сметана. Она не скатывается с ложки, и это так и должно быть.

6. В самом конце замеса, когда добились нужной консистенции, влить 1 — 2 ст. ложки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.

7. Прикрыть тесто салфеткой и поставить на 40 -45 минут в теплое место. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна будет увеличиться в объеме.

Тесто не перемешивать!

8. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Все наливают по разному, кто–то много, кто–то мало. Я наливаю слой примерно в 1 см толщиной. Дать возможность маслу хорошенько прогреться.

9. При помощи столовой и чайной ложек, выложить по ложке теста в горячее масло. Брать тесто от стенок, чтобы не повредить остальную структуру. Важно, чтобы оно не опало, поэтому тесто берем аккуратно.

10. Обжарить на среднем огне до румяности нижнюю часть, при этом верхняя часть должна стать матовой и покрыться небольшими сквозными дырочками. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и наши вкусные изделия можно переворачивать.

11. Обжарить с другой стороны и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло смогло впитаться. Затем положить на тарелку и подать к столу со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком. Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!

В основном дрожжевые оладьи конечно готовят на молоке, но на кефире их также можно очень вкусно приготовить. И эти два рецепта являются тому подтверждением.

Можно и еще найти рецепты, но все они будут базироваться на этих двух основных. Поэтому смело можете вносить изменения и в эти. Как я уже отметила, кефир можно заменять сметаной, простоквашей, кислым молоком или йогуртом. Также можно готовить, сочетая все эти ингредиенты.

Бывает, что в холодильнике остается немного того, немного другого. Для меня это всегда повод приготовить оладьи. Главное учитывать соотношение муки и кисломолочного продукта. Примерно это один к одному. На 500 мл кефира — 480 муки. Если даже не хватает немного молочных продуктов, можно добавить и теплой кипяченой водички.

А сейчас хочу поделиться еще одним простым и вкусным рецептом. По нему оладьи всегда получаются просто невероятно пышными и вкусными.

Суперпышные на разогретом кефире

Основной особенностью этого рецепта является то, что мы будем готовить их на разогретом кефире. И это позволит нам добиться такой пышности готовых изделий, что Вы будете в полном восторге!

Нам понадобится: ( на 10 -12 шт):

кефир — 250 мл ( 1 стакан)
мука — 240 гр ( 1, 5 стакана)
яйцо — 1 шт
сахар — 1 ст. ложка
ванильный сахар — 1 ч. ложка
сода — 1 ч. ложка
соль — щепотка
масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Кефир налить в сотейник или миску и слегка подогреть. Он должен начать сворачиваться и на поверхности появятся творожистые хлопья. Как только это произойдет, тут же убрать сотейник с плиты. Не просто выключить под ним газ, а именно убрать. Если его оставить, то реакция створаживания будет продолжаться, так как плита горячая. А нам это как раз и не нужно.

2. В отдельной емкости смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно перемешать, до растворения кристаллов сахара и соли.

3. Постоянно помешивая ввести теплый кефир. Тут же на поверхности начнут образовываться пузырьки, и это здорово. Значит наши оладушки получатся очень пышными.

4. В отдельную миску просеять муку и тем самым насытить ее нужным для оладий кислородом.

5. Постепенно влить кефирную массу в муку. Тщательно перемешать все содержимое до однородности.

6. В самом конце, и не иначе, добавить соду. Еще раз тщательно перемешать, чтобы она равномерно разошлась по всему тесту. Дать немного постоять, чтобы все ингредиенты вступили в реакцию.

7. Тщательно прогреть сковороду с маслом. Наливать его много не надо, достаточно слоя в 1 — 1,5 см. Хотя оладьи и будут очень высокие, ну сантиметра 2 — 2,5 это уж точно, пропечься в таком объеме масла им вполне удастся.

8. Выложить тесто столовой ложкой, помогая себе в этом чайной ложечкой. Жарить на среднем огне до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

9. Выложить готовые изделия на слой бумажных полотенец и дать стечь маслу.

10. Подать горячими к столу.

Оладушки получаются вот такими высокими и пышными. Если разломить любую из них, то на разломе видно, что тесто полностью пропеклось, внутри него образовались прекрасные воздушные дырочки. Благодаря им изделия получились очень воздушными и нежными, и невероятно вкусными.

А чтобы увидеть, какими они получаются на самом деле, позвольте предложить Вашему вниманию видео.

Приготовьте обязательно по этому рецепту. Он на самом деле хорош!

С изюмом на кефире и дрожжах

Хотя уже написала два отличных рецепта с использованием дрожжей, но никак не могу пройти мимо этого. Тем более, что он похож с предыдущим тем, что кефир мы также будем греть. А помимо дрожжей будем использовать еще и соду.

Нам понадобится:

кефир — 250 мл
мука — 200 гр
яйцо — 1 шт
сахар — 2 ч. ложки
соль -0,5 ч. ложки
сухие дрожжи — 5 гр
сода — 0,5 ч. ложки
изюм — горсть ( по желанию)
растительное масло — 1 ст. ложка
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Кефир налить в сотейник и слегка подогреть. Как только начнут появляться первые творожистые хлопья тут же снять его с огня.

2. Добавить в него сахар, соль, соду и дрожжи. Тщательно перемешать до растворения кристаллов соли и сахара. Поставить в теплое место на 10 — 15 минут. Можно поставить на теплую плиту, на которой только что грелся кефир.

3. После того, как смесь постояла и на ней появились пузырьки, добавить в нее яйцо и столовую ложку масла. Перемешать до однородности.

4. Изюм промыть, обсушить. Добавить в смесь и перемешать. Можно готовить и без него, но хочется рассказать о разных вариантах приготовления. Тем более, что с изюмом оладушки получаюися всегда вкусными и он никогда не бывает здесь лишним.

5. Муку просеять в отдельную миску и добавляя по две полных столовых ложки, тщательно перемешивать после каждого нового добавления. Следим за консистенцией теста, оно должно стать тягучим, однородным, похожим на густую сметану. Если набрать его в ложку, то оно не должно с нее спокойно сползать.

6. Тщательно разогреть сковородку и налить в нее немного масла.

7. При помощи столовой ложки выложить тесто в горячее масло, формируя небольшие аккуратные оладушки.

8. Обжарить с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Стараться жарить не более 2 минут с каждой стороны.

9. Готовые изделия положить на бумажные полотенца, чтобы излишки масла могли впитаться.

10. Удивительно вкусные, пышные, нежные и воздушные мучные изделия с изюмом готовы. Можно их подать к столу со сметаной или вареньем. И кушать с удовольствием, запивая горячим чаем.

На кефире с яблоками

Помимо изюма, как в прошлом рецепте, их можно готовить и с другими начинками. Это могут быть бананы, груши, ягоды, свежие или консервированные абрикосы или персики. Но самой популярной и любимой начинкой являются яблоки, также, как и в рецептах шарлотки.

И сегодня, я хочу поделиться просто Супер — рецептом! Такими оладьями Вы удивите всех, это я Вам обещаю. Когда этот рецепт попался мне на глаза, он буквально поразил мое воображение одновременно своей простотой, и в то же время исполнением. С тех пор он стал одним из любимых в нашей семье.

Известно множество рецептов, где яблоки режутся дольками, или пластинками и добавляются непосредственно в тесто. В этом же рецепте, кружочек яблока добавляется целиком, и оладьи получаются, как бы с яблочным припеком. Когда смотришь на такие изделия, даже трудно сразу догадаться, как там все готовилось. Ну не буду долго томить, перехожу сразу же к рецепту.

Нам понадобится:

кефир — 200 гр
мука — 250 гр
яйцо — 2 шт
сахар — 2 ст. ложки
ванильный сахар — 1 ст. ложка (10 гр)
соль — щепотка
сода — 1 ч. ложка
яблоки — 2 шт

Приготовление:

1. Кефир комнатной температуры смешать с содой. Дать немного постоять, спустя совсем немного времени на поверхности появится пышная шапочка из пузырьков.

2. В отдельной миске сбить при помощи венчика два яйца комнатной температуры с обычным и ванильным сахаром и солью. Сбивать 2 — 3 минуты, чтобы все полностью растворилось.

3. Еще в одну миску просеять муку.

4. Перемешать еще раз кефир с содой и влить в него яичную смесь, перемешать до однородности.

5. Небольшими порциями, примерно по две полных столовых ложки всыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая. Должна получиться густая тягучая смесь, по консистенции, как густая сметана.

Дать тесту немного постоять и настояться.

6. Тем временем заняться подготовкой яблок. Лучше всего, если они будут кисло — сладкие или кислые. Их следует помыть, если кожица толстая и грубая, то ее лучше очистить. Также нам надо удалить сердцевину.

Есть специальный нож для удаления сердцевины, но у меня такого на моей кухне нет. Поэтому я нашла другой способ. Вначале я разрезала яблоки на круглешки по сантиметру толщиной. А потом подходящей выемкой просто удалила сердцевину с каждого кусочка.

Можно это сделать и ножом, но если найдется подходящая выемка, то это будет выглядеть аккуратнее.

Кстати, учитывайте какой вкус имеют используемые Вами яблоки. Если сорт кислый, то возьмите для рецепта не две, а три столовых ложки сахара.

7. Теперь, когда наше тесто и яблоки готовы, ставим сковородку на огонь и хорошенько прогреваем ее Затем наливаем немного масла и прогреваем его. Затем огонь можно убавить до среднего и выпекать уже на нем.

8. В сковороду выложить тесто. Затем на каждую заготовку положить по круглешку яблока и слегка надавить пальцем, чтобы яблоко погрузилось в тесто. При этом в среднее отверстие вытечет также немного теста. Супер! Уже красиво!

9. Обжарить 2 — 3 минуты, чтобы низ зарумянился. При этом в свободных от яблока местах на тесте появятся сквозные дырочки. Это значит, что внутри тесто также пропеклось и можно наши изделия перевернуть.

10. Переворачиваем и запекаем с другой стороны, пока и она не зарумянится. Румяным также станет и яблочко, тем самым придав готовому изделию невероятно аппетитный вкус.

11. Готовые оладушки с яблочным припеком выложить на бумажные полотенца и дать стечь излишкам масла. После чего выложить на тарелку и подать к столу, пока они еще горячие.

12. Кушать их можно со сметаной или медом. Да и просто с горячим сладким чаем.

Согласитесь, что выглядит очень красиво и аппетитно! И я Вам должна сказать, что и вкусно просто невероятно! Так что готовьте скорее.

На кефире без яиц

Обычно многие рецепты теста, хоть дрожжевого, хоть пресного предусматривает добавление яиц. И даже считается, что яйца как раз и придают пышность, воздушность и нежность готовым изделиям.

Хочу предложить Вам рецепт, по которому и без яиц получаются толстенькие и вкусные оладьи.

Нам понадобится: ( на 20 — 22 шт.)

кефир — 500 мл
мука — 2 полных с горкой стакана
разрыхлитель — 2 ч. ложки
сахар — 2 ст. ложки
соль — 0,5 ч. ложки
лимон — 1 шт
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, перемешать.

2. В кефир комнатной температуры добавить соль и сахар, перемешать, чтобы они полностью растворились.

3. Лимон вымыть и обсушить. Если он крупный, то использовать будем только половину. Если маленький, то целый. Натереть цедру, только ее желтую часть прямо в кефирную смесь.

Выдавить сок из лимона , и также добавить его туда же. Все тщательно перемешать.

4. Муку постепенно, небольшими порциями, всыпать в кефир. Каждый раз тщательно перемешивая содержимое. И так, пока не закончится мука.

Следите за консистенцией теста. Оно должно стать, как густая сметана. Дать ему немного постоять, достаточно будет 5 — 10 минут. После чего снова перемешать.

5. Сковородку хорошо прогреть на огне, налить растительное масло и согреть его также.

6. Обжарить заготовки до румяности с каждой стороны на среднем огне. Обычно для этого требуется по 2 минуты на каждую сторону.

7. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

У таких оладий получается очень приятный свежий лимонный вкус, и это происходит как раз благодаря лимону. Поэтому, если захотите приготовить их с новым вкусом, берите рецепт на заметку.

А вот еще один интересный рецепт с лимоном.

На кефире с коньяком

На этот раз рецепт не только с лимоном, но также и с яйцами. Да еще и на коньяке. Не так давно в рецептах блинов я уже делилась рецептом блинов с коньяком, и он вызвал интерес, особенно среди мужчин. Поэтому расскажу, как готовить с коньяком оладьи.

Нам понадобится:

кефир — 1 стакан (250 мл)
мука — 230 — 240 гр
яйцо — 1 шт
коньяк — 2 ч. ложки
сахар — 2 ст. ложки
сода — 0,5 ч. ложки
соль — щепотка
лимон — 1 шт
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления теста нам будет нужен кефир и яйцо комнатной температуры, поэтому их надо заранее достать из холодильника.

2. Налить кефир в миску, добавить в него соду и соль и перемешать, чтобы все растворилось. Дать немного постоять, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Затем добавить яйцо, сахар и коньяк. Натереть цедру лимона и добавить ее туда же. Все тщательно пермешать до однородности. Запах стоит просто божественный. Еще бы, не зря же добавили столько ароматов.

4. Муку просеять и добавить в тесто небольшими порциями, насыпая по две полных с горочкой столовых ложки. Каждый раз тщательно перемешивать. Всыпать муки столько, чтобы тесто стало, как очень густая сметана. Оно не должно сваливаться с ложки. Поэтому, каждый раз всыпая муку порциями, и перемешивая ее, следите за консистенцией.

Главное помнить, что пышные оладьи получаются из густого теста.

5. Сковороду поставить на огонь и хорошенько прогреть ее. Затем налить растительное масло, и его также прогреть.

6. Выложить тесто и обжарить оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне.

7. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему маслу.

8. Подать к столу горячими, кто с чем больше любит.

В данном рецепте вместо коньяка можно использовать также и водку. Весь алкоголь в процессе обжаривания полностью выветривается, остается лишь легкий приятный вкус и аромат. Поэтому такие оладьи могут кушать даже те, кто не употребляет алкогольные напитки.

Банановые оладьи

Еще один рецепт без добавления яиц — это рецепт с использованием бананов. Приготовить по нему можно быстро, легко и очень просто.

Нам понадобится:

кефир 2,5 % жирности — 400 мл
мука — 350 гр
сахар — 2 — 3 ст. ложки
ванильный сахар — 1 ст. ложка
соль — щепотка
сода — 0, 5 ч. ложки
бананы — 2 шт
растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Бананы очистить и мелко порезать небольшими кубиками.

2. Кефир вылить в миску и всыпать в него соду. Перемешать и дождаться появления пузырьков. Затем добавить обычный и ванильный сахар и соль.

3. Заранее просеять муку и постепенно ввести ее в кефирную смесь. Вводить по две полных столовых ложки, после чего тщательно перемешивать. Когда мука вся закончится, должно получится тесто, как густая сметана.

4. Добавить в него порезанные бананы и перемешать.

5. Сковородку поставить на огонь и прогреть. Добавить масло и еще раз прогреть. После чего выложить тесто при помощи столовой ложки, помогая чайной ложкой.

6. Обжарить с двух сторон до румяного состояния и готовности.

7. Подавать с вареньем или джемом. Кушать с удовольствием!

Вместо бананов можно добавить грушу, айву, яблоко, персик или абрикосы. А также ягоды или сухофрукты.

На простокваше и сметане с луком и яйцом

Хочу Вам сказать, что оладьи можно готовить не только сладкими. Готовят их и с разными овощными начинками. Сегодня я хотела бы поделиться видео рецептом, который мне приглянулся в сети. В качестве начинки здесь используется лук с яйцом.

Многие любят готовить с такой начинкой пирожки. Так вот приготовить оладьи будет намного быстрее, а главное, ничуть не хуже. И вкус получается очень похожим.

Вот погуляем на Масленицу, а там уже и весна близко. Будем ездить на дачу, да вот как раз с первым лучком и нажарим вкусных ароматных пышечек. Ну или сейчас тоже можно, лук вон везде продается, покупай, да готовь!

Кстати, по такому же принципу готовятся любимые всеми оладьи с кабачками. Так что берите рецепт теста на заметку.

Как испечь вкусные оладьи, чтобы они были пышными. Полное руководство от А до Я

На протяжении всей сегодняшней статьи я делилась маленькими секретами, как приготовить вкусные оладьи. А самое главное, как сделать, чтобы они были пышными. Чтобы они не опали после выпекания и надолго сохранили свою форму.

Для удобства я решила поместить все эти секреты в одну главу. Чтобы не искать их по всем рецептам.

Мука

обычно оладьи пекутся из пшеничной муки высшего сорта. Но бывает, что готовятся и из смешанной муки, как готовили мы в рецепте № 3.
также может добавляться практически любая мука — гречневая, овсяная, ржаная.
одним из основных секретов пышных изделий является то, что муку перед замесом теста обязательно надо просеять через мелкое сито. И рекомендуется это сделать даже не раз, а два и три. При просеивании, она насыщается кислородом и тесто становится более воздушным, легким и нежным. А именно из такого теста и получаются пышные оладьи.
добавлять муку следует небольшими порциями. Это нужно делать для лучшего перемешивания и для того, чтобы вовремя остановиться и не пересыпать ее.
муки всегда всыпаем много, ее отношение к кефиру практически один к одному. Так, если используем стакан кефира — 250 мл, то и муки надо 230 -240 гр. Но только это не стакан, а больше. В 250 граммовый стакан входит всего 160 гр муки.

Тесто

это еще один — самый главный секрет пышных оладий. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Оно не должно растекаться по сковороде при выкладывании. Выкладывается оно обычно при помощи дополнительной ложки, так просто так оно с ложки не сваливается.
тесто может готовится на кефире, простокваше, йогурте, кислом молоке, сметане, молоке.
готовить его можно также смешивая эти ингредиенты в любых пропорциях, и даже добавляя воду. Очень удобно, когда в холодильнике остается всего понемногу, и не знаешь куда это использовать.
кефир лучше всего брать не совсем свежий, а, например , трехдневный.
для того, чтобы тесто хорошо поднималось, обычно используется сода, разрыхлитель или дрожжи. Встречала рецепты, где в качестве заменителя дрожжей, добавляется пиво (сама не пробовала).
для приготовления воздушного и легкого теста необходимо, чтобы все продукты были, как минимум, комнатной температуры. Поэтому важно заранее достать из холодильника молочные продукты и яйца.
один из моих любимых рецептов — это тот, где кефир перед замесом подогревается на огне до образования творожистых хлопьев. По этому рецепту оладьи у меня всегда получаются суперпышными — рецепт № 4.
тесто должно немного настояться, чтобы мука успела разойтись и пузырики воздуха напитали его кислородом.
если готовите дрожжевое тесто, то после настаивания его нельзя перемешивать. Его нужно акуратно брать ложкой у стенки миски и сразу же выкладывать в сковородку.
сахара в тесто много добавлять не надо. Низ изделия начнет гореть от его избытка, а серединка останется сырой
замешивать тесто лучше всегда в одну сторону.
чтобы оладушки получились круглыми, надо опускать тесто через переднюю часть ложки,с острого края. А те, кто любит овальную форму, то тесто надо выкладывать через боковую длинную часть ложки, тогда они будут как лодочки.

Вкус

для придания вкуса в тесто добавляется цедра апельсина или лимона. Также добавляется лимонный сок, рецепты № 7 и 8.
часто добавляется также ваниль или ванильный сахар
добавляются и алкогольные напитки, такие , например, как коньяк, рецепт № 8.
для придания вкуса в тесто закладываются различные фрукты или ягоды. Так особенно популярной добавкой является яблоко, рецепт № 6, бананы — рецепт № 9, а также абрикосы, персики, хоть свежие, хоть консервированные.
сухофрукты — это также любимейшая многими добавка, особенно изюм, рецепт № 5
готовятся также и несладкие оладьи, и их готовят с различными овощами — кабачками, тыквой, огурцом, капустой и этот список можно продолжать очень долго.
только главное, особенно не усердствовать с ними со всеми, чтобы тесто смогло подняться.

Жарка

прежде чем выложить тесто, надо хорошенько прогреть сковородку
также необходимо согреть и масло
важный вопрос, сколько наливать масла. Минимальное количество, которое необходимо, чтобы было в сковородке — это слой в 1 см толщиной. Кто — то наливает и больше, но тогда изделия как бы плавают в масле, и на мой взгляд получаются излишне жирными.
здесь важна золотая середина. Если масла будет мало, то готовые изделия будут сухими и им не хватит сил подняться. Если масла будет много, то оладьи получатся жирными.
порции теста, которые выкладываем в сковородку не должны быть слишком большими, не более столовой ложки. Большие порции труднее прожариваются внутри и им труднее подниматься.
жарить их надо на среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
чтобы узнать пропеклась серединка или нет, надо посмотреть на верх изделия. Он должен покрыться матовой легкой корочкой и на его поверхности должны появиться маленькие дырочки. В этом случае их пора переворачивать.
обратную сторону жарить можно при закрытой крышке, также на среднем огне.
для каждой новой партии теста нужно подливать понемногу масла. После этого надо дать ему 15 — 20 секунд для того, чтобы оно согрелось. Иначе, если сразу же выложить в него тесто, то оно не поднимется как раз из-за того, что масло остывшее.
готовые изделия выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков масла.

Расчет продуктов

в каждом из рецептов дается точный расчет продуктов и его желательно придерживаться, так как все рецепты уже проверены.
из 250 мл. кефира и 230 гр муки получается примерно 10 -12 штук. Из 500 мл кефира и 480 гр муки, соответственно в два раза больше. Поэтому учитывайте это при замесе теста, чтобы оладий хватило всем.

Вот такая наука выпечки вкусных пышных оладушек. Может где–то и мудрено, но зато они получатся такими, какие хочется!

Сегодня утром пекла их сразу по трем рецептам, чтобы сделать недостающие фотографии, и было так интересно. Все рецепты разные, и каждый из них, как некое удивительное путешествие, которое ты совершаешь. Раньше, когда готовила, не замечала этого, потому что был сначала один рецепт, потом спустя время — другой. А сегодня сразу три, и разница заметна.

Все везде происходит по разному. Тесто замешивается по–разному, продукты выкладываются не в той последовательности, пузырьки в тесте появляются в разное время, высота готовых изделий разная, а самое главное — у всех разный вкус. А казалось бы, чего там их сравнивать. А оказалось, что не только можно сравнивать, но еще и нужно!

Поэтому готовьте оладушки по разным рецептам, и тогда для Вас также может случится увлекательное путешествие!

В заключении хочу сказать, что все данные сегодня рецепты — проверены. И по ним получаются действительно пышные маленькие вкусняшки! Так что смело готовьте по любому, и все у Вас получится. В этом я уверена на все 100%.

И обязательно пишите, все ли получилось? Не случилось ли трудностей? Задавайте вопросы, если то-то непонятно. Я с удовольствием отвечу Вам на них. Если же все получилось и понравилось, то буду рада Вашим лайкам и классам!

А тем, кто готовил их сегодня — Приятного Аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 2898Публикации: 467Регистрация: 04-09-2015

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11
Оладьи на сыворотке рецепт с фото – пошаговое приготовление пышных оладий на сковороде
Оладьи на сыворотке представляют собой простое, но невероятно вкусное блюдо.
Если у вас осталась молочная сыворотка, и вы не знаете, куда ее использовать, то обязательно попробуйте приготовить такие пышные и мягкие оладьи.
В чем секрет пышности оладий?
Чтобы получить мягкие по текстуре и очень пышные оладьи, следует обязательно добавлять в тесто пищевую соду. Она вступает в реакцию с молочной сывороткой, провоцируя этим мощное разрыхление теста. Чтобы такая реакция принесла вам максимум результата, готовое тесто следует оставить в теплом помещении на 15 минут.
Только после этого оладьи можно жарить. Кстати, не стоит опускать тесто в еще не разогретое масло.
Любителям оладий обязательно понравятся и другие рецепты:
Ингредиенты для оладий на сыворотке
Сыворотка — 1 ст.
Мука пшеничная — 1,5 ст.
Яйца куриные — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. л.
Сода пищевая — 0,5 ч.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Растительное масло для жарки — 100 мл
Рецепт оладий на сыворотке
В глубокую миску разбиваем куриное яйцо. Добавляем к нему сахарный песок и соль.
Слегка взбиваем эту массу при помощи кухонного венчика.
Всыпаем немного просеянной муки. Вмешиваем ее в жидкость.
Таким же образом вводим и всю оставшуюся пшеничную муку.
Масса на этом этапе получается сухой.
Сыворотку подогреваем, всыпаем в нее пищевую соду.
Делать это необходимо над миской с тестом, потому что жидкость после добавления соды начинает активно пениться.
Вводим в тесто всю сыворотку. Перемешиваем и даем постоять около 15 минут.
В сковороду наливаем требуемое количество растительного масла, немного подогреваем его. При помощи ложки выкладываем в него тесто, стараясь придать будущим оладьям красивую форму.
Когда низ оладий станет достаточно румяным, их можно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.
В этот момент они сильно поднимутся вверх.
Таким же способом расходуем все тесто.
Оладьи на сыворотке готовы!
Их можно подавать с вареньем, повидлом, сметаной или сгущенным молоком.
Приятного аппетита!
Пышные творожные оладьи на кефире без дрожжей – рецепт с фото
Автор статьи
Ната Комарова
Время на чтение: 4 минуты
АА
Оладьи – традиционное русское блюдо, история которого насчитывает много поколений. Это толстые блинчики небольшого диаметра, в зависимости от рецепта, они могут быть как сладкие, так и соленые. В нашей стране их готовят практически в каждой семье, причем не только на Масленицу, но и в будни.
Название лакомства произошло от слова «лад», означающего «согласие, мир, дружбу, удачу в делах». В народе так и говорили: «Если оладьи на столе, значит в доме все ладно». Оладушки получаются наиболее вкусными, если тесто для них замешивать на простокваше или кефире. Так же попробуйте приготовить очень вкусные оладьи c изюмом на кефире по нашему рецепту.
Предлагаю вам интересный пошаговый рецепт классических творожных оладий на кефире. Блюдо получается с легким молочным послевкусием, а для настроения и красоты добавим веселые шарики кондитерской посыпки. Снаружи эти шарики не будут видны, но они предстанут во всей красе при употреблении. К тому же это отличный способ накормить творогом детей, которые не любят его в натуральном виде, а также отказываются от сырников.
Тесто предлагаю замешивать без добавления дрожжей, а чтобы оладьи с творогом вышли пышные, мы положим немного пищевой соды или разрыхлителя. Гасить уксусом соду не нужно, в кефире достаточно для этого кислоты. Такое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать, пока подойдет опара и тесто. Кстати, попробуйте приготовить экзотические сырники из творога с кокосовой стружкой, они обязательно придутся вам по вкусу.
Какой творог выбрать
Желательно приобрести свежий мягкий творог, среднего процента жирности (5-9%). Слишком сухой и обезжиренный творог не берите, он очень рассыпчатый, придает жесткость тесту. Чем влажнее творожная масса, тем больше придется добавить муки в тесто. А ведь чем муки меньше, тем мягче и нежнее выйдут блины по своей структуре. Если взять очень жирный деревенский творог (18%), то молочный жир при жарке будет плавиться, из-за чего оладушки получатся плоскими, будут расползаться на сковороде, плохо поднимутся.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
Кухня:русская
Тип блюда:оладьи
Способ приготовления:жарка
Порции:5
20 мин
мука пшеничная – 180 г
масло растительное –2 ст. л.
яйца — 1 шт.
творог – 2 ст. л.
кондитерская посыпка – 2 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.
кефир – 250 мл
соль – 0,5 ч. л.
ванильный сахар – 1 ч. л.
сода – 1 ч. л.
Способ приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры. Кефир и творог смешать блендером до получения однородной массы, кремообразной структуры. Также благодаря взбиванию блендером, кефирно-творожная масса обогащается пузырьками воздуха, в итоге оладьи приобретут пышность.
Добавить сахарный песок, ванильный сахар, соду, соль и яйцо. Перемешать. Желательно положить яйцо домашних кур, их желток имеет более насыщенный оранжевый цвет, и-за чего тесто получится приятного желтого оттенка.
Ввести муку и взбить до однородности. По консистенции тесто как густая сметана или мед.
Совет
Блюдо приобретет особенно нежный вкус, если 1/3 или ¼ часть муки заменить картофельным крахмалом.
Кефирно-творожные оладьи иногда готовят с манкой, которая придает блинчикам пышность, особый вкус. Вместо 3 столовых ложек муки, положите в тесто столько же манной крупы.
Подготовить сковороду — нагреть, смазать растительным маслом. Если вы производите жарку на сковороде с непригораемым покрытием, то масла вам понадобится буквально 1-2 столовые ложки. Если готовите на простой сковороде, то слой масла должен составлять не менее 5 мм. Полужидкое тесто выкладывать на сковороду можно только тогда, когда масло хорошо раскалится. Теперь нужно всыпать посыпку в тесто, перемешать и сразу жарить (выпекать) оладьи. Все надо делать быстро, посыпка не должна раствориться в тесте (у блюда получится некрасивый цвет).
На сковороду оладьи выкладывайте при помощи ложки. Одна порция теста – одна полная столовая ложка с горкой. При жарке огонь должен быть чуть меньше среднего. Если сделаете большой огонь, снаружи оладушки быстро подгорят, а внутри останутся сырыми. Если огонь будет очень маленьким, оладьи будут долго жариться и впитают много жира.
С каждой стороны жарьте оладьи по 3-4 минуты, до золотистого цвета. Переворачивать их удобно вилкой или лопаткой. Готовые оладьи выложить сначала на салфетку, чтобы она впитала лишний жир, а затем стопкой.
Подавать по 2 штуки на порцию.
Украсить готовое блюдо розочками из сметаны (или просто полить сметаной) и сверху положить немного посыпки. Также оладьи можно подавать с вареньем, повидлом, медом, шоколадным топпингом, сгущенным молоком, посыпав дроблеными орехами. В качестве напитков я рекомендую теплое молоко или горячий чай.
Блюдо получается достаточно сладким из-за кондитерской посыпки. Не стоит готовить оладьи впрок, они хороши только в горячем виде. При повторном разогревании блюдо теряет свои вкусовые качества.
На заметку:
В тесто при приготовлении сладких оладий часто добавляют сухофрукты (изюм, кусочки кураги, фиников, чернослива), цукаты, шоколадную крошку.
На кефире или молоке оладьи получаются мягкой структуры, а на воде – белее «резиновые» и быстрее черствеют.
Есть и соленый вариант оладий с творогом: вместо сахара добавьте соль, исключите ванилин. Для вкуса добавьте измельченную зелень лука или укропа. Также в тесто могут быть добавлены кусочки ветчины, тертый на терке сыр или брынза.
Оладьи из творога можно приготовить также в духовке. Для этого разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом противень (или противень, застеленный пергаментом), выложите на него небольшие порции теста на расстоянии 2 см друг от друга. Запекайте оладушки 15-20 минут, чтобы они стали румяными. Запеченные оладьи – диетические, они более полезны, по сравнению с обжаренными на сковороде.
Читайте далее:
Автор статьи
Ната Комарова
Рецепты с фото
Написано статей
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 4
Сырники из творога с изюмом
Сырники — блюдо популярное и любимое многими, но, как показывает практика, готовить их мало кто умеет. Многие хозяйки жалуются на то, что они получаются у них слишком крутыми, не пышными да и совсем не нежными. А ведь правильные сырники должны быть воздушными и буквально таять во рту! Предлагаем вам приготовить пышные сырники из творога с изюмом по нашему пошаговому фото-рецепту. Уж они то точно получатся идеальными, благодаря правильным пропорциям и важным нюансам.
Вы найдете здесь не только классический рецепт домашних оладушек из творога, но и способ приготовления творожников с бананом и изюмом — их точно оценят по достоинству.
Вкусные сырники с изюмом: рецепт с пошаговыми фото
Сырники получаются средне сладкими, с устойчивой текстурой и румяной корочкой. Важно правильно выбрать творог. Он должен быть жирным, сухим, с легкой кислинкой. В зависимости от влажности продукта количество яиц в рецепте можно увеличить. В качестве добавок в тесто используется ваниль, но вы можете заменить ее цитрусовой цедрой, корицей или кардамоном.
Что нам потребуется
творог – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2,5 ст.л.;
соль – щепотка;
ванильный сахар – 1 ч.л.;
манка – 3 ст.л.;
мука – 6-8 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
изюм – 70 г.
Количество: 7 шт.
Время приготовления: 50 мин.
Как приготовить сырники с изюмом
Сырники переложить на тарелку для подачи, дополнить вареньем и сметаной, подать к столу. Сладкие сырники из творога с изюмом с золотистой корочкой наверняка понравится вашим родным и близким и отлично подойдут на завтрак.
Автор: Наталья Комарова
Творожные сырники с бананом и изюмом: рецепт с видео
Творожники с бананом имеют яркий вкус экзотического фрукта. При желании, его можно заменить яблоками, в этом случае возможно придется увеличить количество сахара (зависит от сладости фруктов).
Ингредиенты
творог — 500 г;
банан — 1 шт.;
изюм — 100 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
сахар — 2 ст.л.;
мука — 1 ст.;
масло растительное — для жарки;
сахарная пудра — по вкусу.
Количество: 15-20 шт.
Время приготовления: 40 мин.
Как сделать сырники из творога с бананом и изюмом
Сырники из творога
с изюмом и бананом
Банан нарезать мелкими кубиками.
В творог добавить банан и изюм (изюм предварительно лучше замочить в горячей воде на 15-20 минут).
Ввести яйца и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько у вас кислый творог. Если он довольно сладкий, то 2 ст.л. вполне достаточно.
Засыпать муку и хорошо вымешать тесто.
Сформовать сырники (удобно это делать мокрыми руками, так тесто не пристает к ладоням), каждый обвалять в муке.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить сырники.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать вкусно со сметаной! По желанию, посыпать сырники сахарной пудрой.
Автор: Ирина Еремеева
Приятного аппетита!
Не переусердствуйте с количеством сахара — он опасен для сырников. Если добавить много, то заготовки просто потекут на сковороде, и вам придется распрощаться с мечтой о пышном и воздушном десерте. Лучше посыпать сырники сахаром уже после приготовления, или подать блюдо на стол со сгущенкой, вареньем, шоколадным или карамельным соусом.
Тесту из творога нельзя долго стоять — формовать и жарить заготовки нужно сразу после замеса. В противном случае они потекут на сковороде.
Делать творожники можно в духовке. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и запекают при 180 градусах до готовности — 20-30 минут. Такой вариант получается более диетическим.
Вместо изюма в тесто добавляют другие наполнители — курагу, чернослив, орехи, вишню, черную смородину.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Рецептов теста для блинов на кипятке. Блинчики заварные на молоке и кипятке
Класс щелчка
Скажи ВК
В сегодняшней статье речь пойдет о блинах, рецептов которых огромное количество! Многие хозяйки, чтобы найти правильный и подходящий рецепт для себя и своей семьи, перебирают множество вариантов, чтобы найти тот, в котором дырок будет больше всего.
А сегодня хочу упростить эту задачу, покажу свои варианты приготовления.Ведь они действительно востребованы, а также, я бы сказал, «очень большие». Тут есть маленький секрет — их нужно запечь с содой или кипятком и тогда у вас все получится.
Если вы переживаете, что они у вас не получатся, то проверенные рецепты тонких блинов с дырочками в молоке, они обязательно помогут вам справиться с этой проблемой, как нельзя лучше! Их получают от каждого, кто их готовит по моим пошаговым рекомендациям. Такой ажур — обязательно удивит и порадует всю вашу семью и, конечно же, друзей!
Если вы любитель вкусных блинов, то наверняка не откажетесь.
Рецепт тонких с дырочками блинов на молоке и кипятке
Состав:
Мука — 2,5 стакана
куриных яиц — 2 шт.
кипяток крутой — 2 стакана
молоко — 0,5 л
сахар — 1 столовая ложка
масло растительное — 3-5 ст. ложки
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты. Берем глубокую миску, разбиваем в нее два яйца и венчиком доводим до однородности.

Залить туда пол-литра молока, всыпать одну столовую ложку сахара и посолить по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

Теперь насыпьте в миску два с половиной стакана муки.

Осторожно влить кипяток тонкой струйкой и одновременно размешать. Необходимо добиться такой консистенции, чтобы тесто в результате получилось не густым и не очень жидким, ну и конечно без косточек.

В самом конце налить от трех до пяти столовых ложек растительного масла.

Для выпекания блинов лучше всего использовать специальную сковороду, которую перед выпеканием нужно очень сильно разогреть, а для самых первых блинов можно смазать растительным маслом.
Берем сковороду одной рукой и с помощью плиты (второй рукой) медленно выливаем тесто так, чтобы оно равномерно растекалось по дну.

Потом ставим на конфорку и доводим до готовности одну сторону, это будет видно, когда поджарим края, переворачиваем и делаем то же самое с изнаночной стороны.

Выложите стопкой на плоской тарелке по одному. Таким образом мы выпекаем столько блинов, сколько вам нужно, чтобы накормить всю семью или друзей.
Подаем их со сметаной, топленым маслом или с любимым вареньем, или со сгущенкой.
Тонкие оладьи на молоке с дырочками пошаговый рецепт с фото
Состав:
Яйца куриные — 3 шт.
молоко — 400 мл
мука — 2 стакана
кефир — 100 мл
сметана — 1 ст.ложка
сахар 1,5 ст. ложки
разрыхлитель — 1 ч. Ложка
масло растительное в тесте — 3 ст. л
ванилин
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Берем глубокую посуду, вбиваем в нее три яйца, всыпаем сахар, соль и взбиваем венчиком до растворения сахара, после чего добавляем сметану.

Теперь налейте полстакана кефира и 400 миллилитров молока.

Кладем муку, разрыхлитель и доводим до однородной массы, чтобы не было комочков.

Осталось только влить подсолнечное или любое растительное масло и добавить немного ванили.

Тесто готово, теперь пора печь вкуснейшие оладьи.
Чтобы первый блин не получился комковатым, разогретую сковороду с растительным маслом нужно смазать кулинарной кистью.

Вылить тесто скороваркой, равномерно распределяя его по дну формы. Ставим на плиту и доводим до готовности с одной стороны, переворачиваем и делаем то же самое с другой.

Это тонкие блины с дырочкой. Выкладываем их стопкой и угощаем родных и близких.

Попробуйте приготовить и вы, по этому рецепту, и напишите в комментариях, вкусно или не очень, может что-то нужно поменять.
Как быстро приготовить тонкие блины на молоке с дырочками
Состав:
Мука — 1 стакан
молоко — 200 мл
яиц — 2 шт.
пищевая сода — 1 ч. Ложка
кипяток — 100 мл
сахар — 1 ст. ложка
оливковое масло — 3 ст. л
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Вбить два яйца в миску, всыпать в ту же миску соль, сахар и тщательно перемешать.

В яичную смесь налейте стакан молока и через сито всыпьте муку, чтобы она обогатилась кислородом.

Теперь доливаем обязательно кипяток и взбиваем венчиком тесто, чтобы все комочки растворились.

Влить оливковое масло и дать постоять 5-10 минут.

Распределяем тесто тонким слоем по всей сковороде и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Такие красивые и аппетитные блины должны получиться на выходе.
Рецепт тонких блинов на молоке с дрожжевыми дырочками
Состав:
Мука — 2 стакана
молоко — 800 мл
яиц — 2 шт.
дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
масло сливочное — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Вылейте дрожжи в чашку, добавьте к ним три столовые ложки молока и измельчите до получения массы в виде однородной пасты.

И полученную пасту выложить в миску с теплым молоком.

Насыпьте одну столовую ложку сахара, посолите по вкусу и половину необходимой муки.

Тщательно перемешать массу, чтобы не было комочков.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем настаиваться в теплом месте на час.

Вбить в чашку два яичных желтка, всыпать сахар и взбить, всыпать молоко и просеянную муку. И соединяем с подходящим тестом.

Довести до однородности, снова накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут.

В оставшиеся белки всыпать немного соли и взбить миксером в крепкую пену.

Перекладываем в подходящее тесто и перемешиваем сверху вниз.

Сливочное масло необходимо растопить и соединить с общей массой.
Включаем плиту, ставим на нее сковороду, смазываем маслом и выпекаем блины с двух сторон до румяной корочки.

Готовые блины подавать горячими, со сметаной или с джемом.
Блины классические с молоком по классическому рецепту
Состав:
Яйца — 3 шт.
мука — 280 гр
молоко — 300 мл
огород — 1/2 чайной ложки
сахар — 3 ст.л
соль по вкусу.
Способ приготовления:
В подходящую миску разбить три яйца, всыпать сахар, соль и соду. И начинаем взбивать вилкой.

Теперь вливаем половину подогретого молока, чтобы блины не получились внутри сырыми. А через сито просеять и всыпать муку в миску.

Начинаем мешать наше тесто, по консистенции оно должно получиться напоминать густую сметану. А чтобы ускорить этот процесс, взбейте полученную массу миксером.

Добавьте оставшееся молоко, три столовые ложки растительного масла и доведите до однородности.

Оставляем в теплом месте настаиваться тесто минут на двадцать.
По прошествии времени поставьте сковороду на огонь, как я описывал в предыдущих рецептах, смажьте ее маслом и залейте тесто равномерно, чтобы оно растеклось по всей поверхности.

Обжарить с двух сторон до готовности. И самый первый блин проверьте по вкусу, достаточно ли в нем сахара и соли.

Каждый готовый блин смазываем сливочным маслом.
Рецепт тонких блинов с заварным кремом на молоке
Состав:
Мука — 3 стакана (стакан — 250 мл)
вода — 400-600 мл
яиц — 3 шт.
молоко — 500 мл
масло для теста — 25 гр
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ч.
Способ приготовления:
Просейте три стакана муки в чашку, всыпьте соль, пару столовых ложек сахара и влейте пол-литра молока.

Влить три куриных яйца и довести до однородного состояния без комков.

Если в тесто залить топленое масло, то блины получатся более сочными и нежными, а из овощного — сухими.
Влить масло в тесто и 2–3 стакана очень горячей воды.

И доводим до такой консистенции, как вы хотели бы, толщину ваших блинов.Мне потребовалось около 500 мл воды, а тесто получилось не густым и не очень жидким, как на фото ниже.

Дать настояться 20-30 минут.
В этом рецепте мы не будем смазывать сковороду маслом, как в тесте.
На раскаленной сковороде разлить тесто по всему периметру с помощью плиты и выпекать до золотистого цвета с обеих сторон.

Сложите их стопкой и подавайте.

Фаршированные оладьи можно приготовить из получившихся блинов: с мясом, капустой, курицей, печенью и так далее с чем угодно.
Блины тонкие на молоке с дырочками в бутылке
Состав:
Мука — 10 ст. л
молоко — 600 мл
яиц — 2 шт.
масло растительное — 3 ст. л
сахар — 3 ст. л
соль — 1/2 ч.
Способ приготовления:
В подготовленную бутыль всыпать соль, сахар, муку, вбить яйца.

Налейте три столовые ложки растительного масла и добавьте молоко.

Затем закручиваем крышку и начинаем трясти бутылку 5-7 минут.

Ставим сковороду, наливаем в нее каплю растительного масла, намазываем кисточкой и начинаем печь блины. Залить тесто, аккуратно распределить по всей поверхности, выложить на тарелку и довести до готовности с двух сторон.

Блины вкусные и нежные.
Вкусные блины на молоке с творогом
На десерт этот вариант приготовления блинов считаю отличным. Читаем и запоминаем этот рецепт приготовления.
Состав:
Для блинов:
Молоко — 500 мл
яиц — 3 шт.
мука — 1,5 стакана
сода — 1 ч. Ложка
сахар — 2 ст. л
масло растительное — 2 ст. л
Для наполнения:
Творог — 500 гр
изюм — 100 гр
сахарная пудра — 100 г
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 50 гр
ваниль — щепотка.
Способ приготовления:
Три яйца взбить со щепоткой соли и сахара до появления пышной пены.Затем всыпаем две столовые ложки муки, просеивая ее через ситечко.

Изюм необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут, чтобы он размягчился, таким образом избавляясь от грязи.

Теперь добавить в тесто две столовые ложки растительного масла и столько же кипятка, все тщательно перемешать.

Выпекаем оладьи на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Готовим начинку и для этого выкладываем на тарелку творог, разминаем вилкой, всыпаем ванилин, сахарную пудру и всыпаем изюм, с которого слили всю воду и просушили полотенцем, вбиваем одно яйцо и тщательно перемешать.

Теперь берем готовый блин, переворачиваем на изнанку и столовой ложкой выкладываем творожную начинку и распределяем ее.

Закручиваем края и закручиваем рулетом как показано на фото.

Выкладываем завернутые оладьи на смазанную топленым маслом сковороду, которым будем смазывать все блины.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы прогрелась вся начинка и все вредные бактерии в сыром яйце погибли.

Такая вот красота.
Рецепт блинов с дырочками на 1 литр молока
Часто для многих доброе утро начинается с блинов.Если у вас есть под рукой литр молока и еще несколько ингредиентов, вы можете испечь румяные сытные блины. Очень вкусно получается со сметаной и сгущенкой!
Состав:
Молоко — 1 литр
мука — 2-3 стакана
кипяток —
масло растительное — 3-4 ст. л
масло сливочное для жарки
яйцо — 2 шт.
сахар — 3 ст. л
сода — 1 ч. Ложка
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Соединяем в миске молоко, сахар, соль, соду, пол-муки, растительное масло и перемешиваем миксером.Если консистенция жидкая, то всыпьте еще муки.

Залейте половиной стакана кипятка. Получается очень жидкое тесто, и именно оно должно получиться для нашего блюда.

Разогреваем сковороду, смазываем маслом и приступаем к выпеканию блинов. Налейте немного теста и дайте ему растекаться.

Обжарить блины с каждой стороны до румяного цвета и подавать к столу.

Блины на молоке без яиц
По выходным хочется побаловать себя вкусным завтраком, а не яичницей или овсянкой.Блины любят и взрослые, и дети, поэтому пеку их много и с удовольствием. Подаю их со сметаной, медом и вареньем, каждый выбирает для себя лучший способ. Если вы не очень любите сладости, то их можно сделать солеными и подавать со сливочным сыром или паштетом.
Приятного аппетита !!!
Твитнуть
Скажи ВК
Молоко для приготовления пищи издавна используют не только опытные повара, но и обычные хозяйки. В этом нет никакого секрета. Но мало кто использует при замешивании теста горячую воду.Оказывается, на кипятке можно запечь очень много. Рецепт этого метода довольно прост. Кроме того, есть несколько довольно интересных вариантов.
Заваривание теста
Чтобы приготовить кипяток, рецепт обычного теста нужно немного изменить. Прежде чем говорить о технологии, необходимо уточнить состав исходных компонентов.
Для работы потребуется:
4 сырых яйца, литр свежего цельного молока, 2,5 стакана муки, 50 грамм растительного масла, 6 грамм соды, щепотка соли и 75 грамм сахара.
Когда все продукты будут готовы, можно приступать к приготовлению блинов на молоке с кипятком. Рецепт включает следующие этапы:
Налить в емкость стакан молока для смешивания компонентов.
Добавьте сахар, соль, яйца и масло и хорошо перемешайте.
Всыпать муку постепенно, чтобы не было комков.
Нагрейте молоко почти до кипения.
Продолжайте замес, добавляя горячий продукт партиями. Если в тесте все же образуются комки, то их можно удалить, профильтровав состав через сито.
Последний этап — самый ответственный. Перед тем как добавить соду, ее нужно погасить кипятком. Делается это в отдельной посуде, а затем раствор добавляется в само тесто.
Такие оладьи нужно запекать на очень горячей сковороде без добавления жира. Как только одна сторона подрумянится, заготовку можно сразу переворачивать.
Процесс очень быстрый и без проблем.
Альтернативный вариант
Блины на молоке с кипяченой водой можно приготовить другим способом.Рецепт в данном случае предусматривает следующий набор продуктов:
120 грамм муки полный стакан молока, 5 грамм соли, 25 грамм сахара, 2 яйца, ½ стакана кипятка, 35 грамм растительного масла (плюс еще немного для жарки) и немного сливочного масла (для смазывания готовых оладий).
В этом случае последовательность действий будет немного другой:
Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром, используя для этого венчик.
Затем постепенно добавляйте молоко.Желательно, чтобы она была комнатной температуры.
Постепенно всыпать просеянную муку. Старайтесь делать все, чтобы не образовывались большие комки.
При постоянном помешивании влить кипяток.
В заключение добавить растительное масло. Если смесь получилась немного жидкой, значит, все сделано правильно.
Налейте немного теста на смазанное маслом на сковороде тонким слоем и выпекайте с двух сторон до появления характерного розового оттенка.
После этого золотистые оладьи нужно сложить на тарелку, смазав каждый из них сливочным маслом.Вкус такого блюда просто потрясающий.
Megachips
Если немного поменять молоко с кипятком, можно получить оригинальный хрустящий продукт, напоминающий гигантские чипсы.

Для этого потребуется:
0,5 литра молока, стакан кипятка (200 миллилитров), 25 граммов сахара, 2 яйца, столовая ложка разрыхлителя (10 граммов), щепотка соли и 50 граммов масла растительного рафинированного.
Реализовать такую идею несложно:
Прежде всего, в глубокой миске взбить яйца с молоком, добавив соль и сахар.Делать это нужно аккуратно, чтобы смесь не разбрызгалась по всей кухне.
Всыпать муку и хорошо перемешать. Образовавшиеся комочки легко разбить миксером.
Медленно введите кипящую воду, продолжая взбивать на малой скорости. На поверхности теста появится пена.
После добавления масла хорошо перемешайте состав и оставьте его примерно на 15 минут.
По прошествии времени высыпать разрыхлитель и взбить массу взбить до однородной массы.
Для выпекания таких блинов лучше использовать керамическую сковороду, слегка смазав ее маслом.
Ароматная добавка
У каждой хозяйки свой способ запекать блины на молоке и кипятке (рецепт). Тонкие заготовки отлично подходят для заворачивания разных начинок. Чтобы они были ароматнее, можно добавить всего один ингредиент. Результат не заставил себя ждать.

Для замеса такого теста вам понадобится:
на 1 стакан цельного молока, 2 яйца, два стакана воды и муки, 75 грамм сахара, столовую ложку растительного масла и треть чайной ложки ванилин.
Ажурные и очень ароматные оладьи готовятся очень просто:
Пока в чайнике кипит вода, желтки нужно взбить до густой пены.
После этого их нужно перелить в кастрюлю и смешать с кипятком, не прекращая взбивать.
Белки отдельно взбить и добавить приготовленную массу вместе с сахаром и ванилью.
Медленно всыпая муку, замесить тесто так, чтобы оно стало напоминать жидкую сметану.
После добавления растительного масла можно приступать к выпечке.
Блины тонкие, нежные и очень мягкие. Домочадцы от такого блюда будут в восторге.
Двойной эффект
Если в молоко, заваренное кипятком, добавить небольшое количество дрожжей, то результат просто потрясающий. Готовый продукт получится мягким, пышным и, конечно же, очень вкусным. Для этого варианта потребуется следующее соотношение компонентов:
полтора стакана муки 6 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 стакан воды и молока, 5 грамм соли, 1 яйцо, 25 грамм сахара и 35 грамм растительного масла.

Технология такого блюда будет следующая:
Сначала нужно немного подогреть молоко, а затем всыпать в него дрожжи и подождать 15 минут. Этого времени им хватит, чтобы приступить к работе.
В кипящую смесь всыпать соль и сахар и разбить яйцо. Перемешивание продолжают до полного растворения компонентов.
Постепенно всыпать муку. После замеса тесто нужно ненадолго поставить в теплое место.
Как только масса начнет подниматься, нужно сразу же залить кипятком.
Наконец долейте масло. Это сделано для того, чтобы потом постоянно не смазывать сковороду. Работать будет быстрее и проще.
Блины выпекаются как обычно на очень горячей сковороде.
1. Готовим необходимые продукты для заварных блинов.
2. Берем подходящую миску, сопоставимую по объему с ингредиентами. В нее разбиваем яйца, добавляем сахарный песок и соль.

3.Взбивайте яичную смесь миксером или, в крайнем случае, венчиком, пока на поверхности не образуется хорошая пушистая шапочка.

4. Залейте полученной смесью очень холодное молоко. Я, ориентировочно за 10 минут до приготовления, ставлю в морозилку стакан молока. Смешивание.

5. И сразу, не переставая мешать, залить стаканом кипятка. Смесь очень воздушная, с огромной пышной белой шляпкой. Можно сказать, что вся смесь будет одной сплошной пеной.

6.Добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешивание.

7. В завершение залить растительным маслом, еще раз хорошо перемешать. Заварное тесто получается жидким, и при этом «шапочка» не опускается.

8. Выпекаем оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Блины получаются красивыми, нежными.

9. Из общего объема приготовленного теста и сковороды диаметром 26 см у меня получилось 16 тонких блинов. А блины без масла…

10.Сладкоежкам или детям можно отведать блинчики с заварным кремом с вареньем, сгущенкой или медом. Приятного чаепития!

Еще рекомендую посмотреть видео рецепт приготовления заварных оладий на молоке.
Независимо от времени года и вкусовых предпочтений, все всегда с радостью и нетерпением ждут блины. Мои дети очень любят блины, особенно пустые, без начинки. Обычно я готовлю их по рецепту, но в последнее время меня привлекли эксперименты.А так как я увлекаюсь людьми (в том числе кулинарией), то часто веду различные тематические ресурсы. Итак, на одном из популярных кулинарных сайтов мне понравился рецепт блинов на кипятке. Автор рецепта очень аппетитно описала результат своих усилий: получаются и тонкие, и невероятно нежные, а тут много вкусных эпитетов, ну сами понимаете. Не удержался, рука потянулась к сковороде, а вторая к фотоаппарату 🙂
А теперь несколько сухих фактов о рецепте тонких блинов на кипятке.Действительно, блины получились очень тонкими и нежными. Вкусные. Я любил их готовить. Меньше молока уходит за счет добавления в тесто кипятка (экономия, блин). И больше всего меня удивило, как в процессе приготовления вело себя тесто для блинов в кипятке. Но об этом по ходу рецепта.
Рецепт отварных блинов
Состав:
2 яйца
0,5 стакана кипятка
500 мл молока
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
около 1.5 стаканов муки (с горкой)
подсолнечное масло для жарки

Вбиваем яйца в большую емкость типа сковороды (у меня салатник большой) и добавляем к ним соль и сахар. Яйца взбиваем миксером пару минут.

Кипятим чайник и отмеряем ровно полстакана кипятка. Опять начинаем работать миксером и при этом тонкой струйкой вливаем в яйца кипяток.Яйца не скручиваются, уверяю вас. Но они будут интенсивно вспениваться.

Вот что произошло после добавления кипятка в яйца.

Добавьте 500 мл молока, пена еще не осела.

Пара ложек подсолнечного масла для упругости и нежности блинов.

Введите муку. Сразу полтора стакана. Замешиваем тесто миксером, пена оседает, тесто становится однородным.Все комочки муки перемешать миксером.

Вот и готовое тесто для блинов в кипятке. Довольно плавно.

Очень хорошо прогреваем форму для блинов (больше минуты), смазываем ее поверхность небольшим количеством подсолнечного масла. Используя плиту, вычерпайте тесто и вылейте его в центр сковороды. Затем «обводим» сковороду, тесто растекается и образует ровный круглый блин. Огонь средний. Через минуту (а то и меньше) переворачиваем блин, заправив его лопаткой, и жарим еще примерно полминуты.Сковороду не нужно каждый раз смазывать маслом. Достаточно сделать это через пару блинов.
Самые полезные имбирные кексы
Одно из моих любимых зимних угощений на каждый день? Эти великолепные, пушистые, идеально сладкие и полезные имбирные кексы.
Выпекайте их, и ваш дом быстро наполнится невероятным ароматом имбирной патоки. У этих красавиц есть чудесные покрытые сахарной коркой вершины, которые делают их особенными и действительно идеальны с утренней или послеобеденной чашкой кофе.
Получите эти имбирные кексы в своем меню выпечки как можно скорее! Вы не пожалеете об этом (и Санта тоже).
Что вам понадобится для их изготовления
В этих полезных для здоровья имбирных кексах используются простые полезные ингредиенты, которые придают им идеальную сладость. Они нежные, пушистые и очень вкусные. Вот что вам понадобится для их изготовления:
Мука: мы используем муку из цельнозернового теста, чтобы добавить в эти полезные имбирные кексы порцию цельного зерна, сохраняя при этом красивую и мягкость.
Специи: вам понадобится корица, молотый имбирь, молотый душистый перец (или гвоздика) и щепотка соли для идеального вкуса.
Подсластители: эти полезные имбирные кексы подслащены небольшим количеством чистого кленового сиропа и черной патоки.
Влажные ингредиенты: вам понадобится яйцо, немного простого греческого йогурта, молоко (я предпочитаю несладкое ванильное миндальное молоко) и кокосовое масло, чтобы придать этим маффинам идеальное количество влаги.
Скобы для выпечки: вам также понадобится пищевая сода и ванильный экстракт.
Топпинг: Я люблю посыпать крупный сахар или игристый сахар сверху для красивого праздничного вида!
Обмен необязательными ингредиентами
Нужно внести изменения? Вот что я рекомендую:
Вместо цельнозерновой муки для выпечки вы также можете использовать белую цельнозерновую муку или половину цельнозерновой и половину универсальной муки.
Чтобы сделать глютен без глютена: попробуйте универсальную муку GF 1: 1 или попробуйте приготовить половину овсяной муки и половину миндальной муки.Обратите внимание, что я не тестировал их на отсутствие глютена.
Не стесняйтесь готовить эти кексы по-вегански, используя льняное яйцо вместо яйца. Не забудьте также использовать йогурт без молочных продуктов вместо простого греческого йогурта.
Вместо кокосового масла используйте топленое масло или топленое веганское масло.
Здоровые кексы с пряниками за 4 простых шага
Подготовьте форму. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов подложкой для кексов.Я также настоятельно рекомендую опрыскать внутреннюю часть вкладышей, чтобы ваши кексы не прилипали.
Сухое перемешать. Добавьте все сухие ингредиенты в миску и взбивайте, пока они не смешаются.
Смешать мокрый и соединить. Добавьте все влажные ингредиенты (кроме кокосового масла!) В отдельную миску и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте сухие ингредиенты, перемешайте до однородности и в последнюю очередь добавьте кокосовое масло.
Делить и печь! Наконец, добавьте тесто для имбирных кексов в подготовленную форму для кексов, посыпьте сахаром, выпекайте и наслаждайтесь!
Наконечники для профессионалов
Следуйте рецепту. Лучший способ обеспечить успех этих простых и полезных кексов из имбирных пряников — это следовать рецепту и использовать именно те ингредиенты, которые написаны (если я не укажу конкретные заменители).
Убедитесь, что ваше яйцо и кокосовое масло имеют комнатную температуру. Если яйцо слишком холодное или кокосовое масло слишком горячее, существует риск их свертывания. Чтобы довести яйцо до комнатной температуры, просто поместите его в миску с теплой водой на 3-5 минут, прежде чем использовать.
Не перемешивайте тесто слишком сильно. Если вы перемешаете тесто, вы получите более плотные и липкие кексы, чем пушистые и мягкие.
Используйте свежую пищевую соду. Если ваша пищевая сода старше 3 месяцев, я предлагаю взять новую для достижения наилучших результатов выпечки.
Наконечники для хранения и замораживания
Для хранения: дайте имбирным кексам полностью остыть, а затем храните эти кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4-5 дней.Если вы обнаружите, что ваша свежая выпечка становится мокрой при комнатной температуре, просто храните кексы в контейнере с бумажным полотенцем.
Заморозить: Эти полезные имбирные кексы можно замораживать! Просто заверните кексы по отдельности в безопасные пакеты для заморозки или храните их в большом пакете для заморозки до 3 месяцев. Когда вы будете готовы насладиться ими, разогрейте их в течение 30–45 секунд в микроволновой печи или просто разморозьте при комнатной температуре.
Здоровые кексы из имбирных пряников прекрасны для тех, кто ЛЮБИТ все пряники или даже имбирное печенье с патокой.Их было бы прекрасно испечь рождественским утром или в любое время, когда вам понадобится угощение. Я люблю их больше всего за чашкой кофе.
Еще рецепты пряников, чтобы попробовать
Пушистые имбирные оладьи
Закусочный имбирный пряник без глютена в одной чашке
Апельсиновый пряник Swirl Loaf
Невероятные пряники и овсяный кремовый пирог
Самые милые палео-пряники
Надеюсь, вам так же нравятся эти полезные имбирные кексы, как и мне! Если вы сделаете это, оставьте комментарий ниже, сообщив мне, как они вам понравились, или загрузите фотографию в Instagram и отметьте #ambitiouskitchen!
Здоровые имбирные кексы
Невероятно пушистые и полезные имбирные кексы из цельнозерновой муки, приятных специй и восхитительного вкуса патоки.Эти простые и полезные имбирные кексы собираются всего за 30 минут и являются идеальным завтраком или закусками с чашкой кофе! Один из моих любимых кексов зимой.
1 1/2 чашки мука из цельнозернового теста
1 чайная ложка пищевая сода
1 чайные ложки корица
1 чайная ложка молотый имбирь
1/4 чайная ложка молотый душистый перец или гвоздика
1/4 чайная ложка поваренная соль
1/4 чашка чистый кленовый сироп
1/4 чашка меласса
1 яйцо, комнатной температуры
1 чайная ложка ваниль
1/3 чашка обезжиренный простой греческий йогурт
1/2 чашка несладкое ванильное миндальное молоко (подойдет любое молоко)
1/4 чашка кокосовое масло, растопленное и охлажденное до тепла
Необязательно: крупный сахар или газированный сахар, для посыпки сверху
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов; Распылите на внутреннюю часть вкладыша антипригарный кулинарный спрей, чтобы кексы не прилипали.
В большой миске смешайте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Отложите в сторону.
В отдельную миску добавьте кленовый сироп, патоку, яйцо, ваниль, йогурт и миндальное молоко. Взбейте до однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы.Добавьте растопленное кокосовое масло (мы делаем это в последнюю очередь, чтобы оно не затвердело при смешивании с другими влажными, холодными ингредиентами).
Равномерно разделите тесто между слоями для маффинов, наполнив примерно на половину. Посыпать небольшим количеством грубого сахара или обычного сахара (это создаст красивый маффин и вкусный хруст снаружи). Выпекайте кексы 18-22 минуты, пока тестер не выйдет чистым или с небольшим количеством крошек. На 12 кексов.Наслаждайтесь чашечкой кофе!
Вы можете использовать белую цельнозерновую муку или половину цельнозерновой муки и половину универсальной муки.
Чтобы приготовить веганские кексы: Вместо яйца замените яйцо льняным (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды), обязательно используйте йогурт без молока!
Для производства без содержания молочных продуктов: Кокосовый, миндальный или соевый йогурт вместо греческого йогурта.
Чтобы сделать без глютена: попробуйте универсальную муку GF 1: 1, или вы можете попробовать приготовить половину безглютеновой овсяной муки и половину миндальной муки.Обратите внимание, что я не тестировал их на отсутствие глютена.
Nutrition
Порций: 12 кексов
Размер порции: 1 маффин
Калорий: 134,6 ккал
Жиры: 4,2 г
Насыщенные жиры: 3,1 г
Углеводы: 21,7 г
Клетчатка: 2,2 г
43
Сахар: Белки: 2,8 г
Рецепт: Моник Волз | Фотография: Сара Феннель
Клубничный пирог с йогуртом I Рецепт
Этот пирог великолепен! Я не накладывал взбитые сливки на замороженный пирог, потому что чувствовал, что их лучше смешать.У меня не было вкуса морозильной камеры, о котором упоминали другие, но я также взял пластик внутри от корки пирога и накрыл его им. Это действительно хорошо сработало. Это было как если бы вы заморозили кучу гуртов, а затем положили их в корку из крекера. Таааак восхитительно! 🙂
Попробуйте это с шоколадной корочкой крекера!
Мы использовали нежирный клубничный йогурт. Не заморозили, на час поставили в холодильник. Мы также больше не добавляли взбитую начинку. Это было восхитительно.
У нас была огромная ванна малинового йогурта, и мы не знали, что с ней делать; мой парень и я устали просто есть йогурт. Нашел этот рецепт, и его было очень легко приготовить (я студент колледжа, только учусь готовить). Ему это нравится! На «пятерку» за легкость и вкус!
Легко изготовить. Перед подачей на стол необходимо заранее подумать о том, чтобы разморозить. Гораздо лучше после того, как его разморозят в течение часа или около того.
Этот рецепт очень простой! И я также чувствую, что это не слишком плохо для вас.Я использовал Dannon Light and Fit Strawberry Yogurt и Lite Cool Whip, чтобы уменьшить количество калорий. Я не могла найти свежую клубнику ИЛИ нарезанные замороженные в своем продуктовом магазине, поэтому я использовала замороженные несладкие смешанные ягоды для смешивания. Вкусно! Не слишком сладкая конфетка. Единственная причина, по которой я не ставлю эти 5 звезд, — это то, что в процессе замораживания начинка пирога стала немного кристальной … Это было немного странно. Может быть, в следующий раз я попробую добавить немного желатина, чтобы мне не пришлось класть его в морозильную камеру для приготовления. Спасибо за рецепт !!!
Это отличный десерт на лето.Ингредиенты просты, а возможности безграничны! Однако я изменил рецепт. Я использовал пять стаканов йогурта по 100 г вместо двух упаковок по 8 унций. Я выбрал клубничный шантильи (X3) и малиново-клюквенный крамбл (X2). Я также использовала нарезанные бананы (три) вместо клубники; Я залила немного лимонным соком для топпинга, чтобы избежать потемнения. Я обнаружил, что в базовом рецепте достаточно начинки для двух пирогов, но, поскольку у меня была только одна корочка, я оставил остальное для другого десерта. Я также пропустил верхнюю часть пирога с кнутом, так как в нем было достаточно места.В следующий раз я добавлю в него немного кокоса, так как думаю, он будет хорошо дополнять этот пирог.
Мы также пробовали это с персиковым йогуртом и обезжиренной взбитой начинкой. Это было здорово.
Нормально. Когда он был разморожен, он казался слишком размороженным, а когда он был заморожен или все еще слегка заморожен, ему не хватало вкуса / текстуры, на которые вы надеялись.
4 удивительных рецепта гречки, которые стоит попробовать в этот праздничный сезон
Гречка в представлении не нуждается.Его муку обычно добавляют в тесто для блинов, используют для приготовления лапши соба и часто можно найти в мультизерновом хлебе и крекерах. Однако гречневая крупа не так часто встречается в диетах Северной Америки. В то время как такие злаки, как рис, ячмень и киноа, попали на американские столы, гречневая крупа не была добавлена в наши блюда с такой же пользой. И это обидно, потому что гречка невероятно полезна, проста в приготовлении и очень вкусна.
Я впервые попробовал гречку в детстве.Моя бабушка варила гречневую крупу и смешивала ее с пастой с бабочкой и тушеным луком; еврейское блюдо под названием каша варнишкес. Я помню, как вкус гречки был таким сильным и затхлым, что в течение многих лет мне казалось, что я ее ненавижу. Так было до тех пор, пока мне не пришлось протестировать рецепт, в котором в качестве основного ингредиента использовалась гречка. Я не могла поверить, насколько это вкусно: такое ореховое, землистое и текстурированное. Возможно, ее вкус слишком силен для детского вкуса, но гречка — такое универсальное зерно, что я считаю, что она заслуживает второго шанса.
Несмотря на название, гречка не относится к сортам пшеницы. Это фруктовые косточки, не содержащие глютен, а это значит, что приведенные ниже рецепты идеально подходят для вашей следующей праздничной вечеринки, если кто-либо из гостей страдает непереносимостью глютена, вегетарианцем или придерживается диеты с низким ГИ. Я поговорил с Крисом Вудингом, фермером с фермы Ironwood Organic Farm в Онтарио, который собирает гречку с единственной целью — удовлетворить потребности населения без глютена. Это новый прибыльный рынок.
Хотя углеводы являются основным диетическим компонентом гречки, она богата белком и различными минералами.В исследовании, опубликованном Canadian Journal of Plant Science, исследователи заявили, что гречка обладает широким спектром преимуществ для здоровья: противораковыми, противовоспалительными, она помогает снизить уровень холестерина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и связана с уменьшением симптомов заболевания. инсулинозависимый диабет. Гречка также содержит антиоксиданты, пребиотики и богата клетчаткой.
Гречка не только полезна для здоровья, но и является товарной культурой, которая также может быть полезна фермерам. Крис Вудинг из Ironwood Organics сажает гречку, чтобы поддерживать качество почвы и бороться с ее эрозией.Он растет очень густым и пышным без применения пестицидов или удобрений. Из-за своей плодовитости он не дает места для роста сорняков, поэтому не требует особого ухода. Также появляются новые рынки для гречневой крупы: помимо крупы и муки, шелуха — побочный продукт при помоле гречки — приносит доход как наполнители подушек.
Итак, в следующий раз, когда вы будете обдумывать, что поесть, подумайте о гречке. В приведенных ниже рецептах описаны три совершенно разных способа использования семян, чтобы продемонстрировать их универсальность и восхитительность.
Сладкая и пикантная гречневая мюсли
Мюсли обычно добавляют для сладких завтраков, посыпают йогуртом и свежими ягодами. Этот рецепт мюсли предназначен специально для пикантных блюд. В гречневую крупу добавляют миндаль, семена кунжута и финики, что делает ее отличным дополнением к жареной тыкве или салату из капусты. Я посыпал им жареную морковь, но возможности безграничны.
Ингредиенты
1/2 стакана сырой гречневой крупы
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 стакана семян кунжута (черного, белого или обоих)
1/4 стакана нарезанных фиников
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка семян тмина
1/2 чайной ложки соли
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.Выстелите противень пергаментом.
Смешайте все ингредиенты в миске, затем выложите смесь на подготовленный противень.
Запекать в духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
Вынуть из духовки и дать остыть.
Ночная гречневая крупа, пропитанная кефиром
Прежде всего, этот рецепт вызывает привыкание. Гречневая крупа размягчается в кефире за ночь, а затем подслащивается тертым яблоком, золотистым изюмом и гречишным медом. Это еда или закуска, которые сохранят сытость на несколько часов, и, что самое главное, они невероятно полезны.Соедините все преимущества гречки с пробиотиками кефира, и вы получите волшебный завтрак.
Ингредиенты
1/3 стакана сырой гречневой крупы
1 стакан кефира
1 мелкое яблоко, тертое
2 столовые ложки золотистого изюма
1 столовая ложка гречишного меда (или обычного меда)
Инструкция
В банку насыпать гречневую крупу и кефир. Хранить в холодильнике 5 часов или всю ночь.
Добавить яблоко и изюм. Сбрызнуть медом.
Крошка из гречихи и ягод
Крошка из фруктов позволяет отметить сезон любыми свежими фруктами. Это простой десерт (или завтрак), который впечатляет толпу, несмотря на то, что для его приготовления почти не требуется никаких навыков. Добавление гречневой муки улучшает крошку, придавая более глубокий ореховый вкус топингу; аромат, который так хорошо дополняет свежие терпкие ягоды.
Ингредиенты
1 стакан гречневой муки
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 стакана сахарного песка плюс 3 столовые ложки
1/2 стакана холодного соленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
1/3 стакана нарезанных грецких орехов
1 чайная ложка корицы
5 стаканов ягодной смеси
цедра 1 лимона
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Инструкции
Разогрейте духовку до 375F.
Приготовьте начинку, смешав в миске гречневую муку, овес, сахар, масло, грецкие орехи и корицу. Используйте блендер для теста или пальцы, чтобы перемешать смесь, пока она не станет похожей на грубую муку. Отложите в сторону.
В миске аккуратно перемешать ягоды с цедрой лимона, оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом.
Положите ягоды в 9-дюймовую чугунную сковороду и посыпьте крошкой.
Выпекать до тех пор, пока посыпка не станет золотистой по краям и ягоды не начнут пузыриться, примерно 45 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут.
Тарелка из свеклы и гречихи
Ореховые и землистые вкусы свеклы и гречневой крупы прекрасно дополняют друг друга. Густой греческий йогурт, несколько тонко нарезанных белых луковиц и веточка укропа — все, что мне нужно было добавить, чтобы сделать это блюдо достойным для ресторана. Я добавил сельдь, что совершенно необязательно. Подавайте с яйцами, сваренными вкрутую, или с измельченной курицей, чтобы добавить немного белка.
Ингредиенты
4 вареных свеклы, нарезанных дольками
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана греческого йогурта
Гречневая крупа 1/2 стакана, приготовленная согласно инструкции на упаковке
1/4 стакана тонко нарезанного белого лука
1 столовая ложка нарезанного укропа
2 ч.л. оливкового масла
Соль и перец
Инструкции
Перемешайте свеклу с уксусом и солью.
Размазать греческий йогурт на тарелке. Выложите гречневую крупу поверх йогурта, а затем посыпьте свеклой.
Украсить луком и сбрызнуть оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем.
Домашние пончики Krispy Kreme — полезная версия!
Пора делать пончики. Эти полезные домашние пончики Krispy Kreme могут быть веганскими, без сахара, и вы можете настроить основной рецепт, чтобы приготовить другой вкус!
Липкие сладко-сладкие домашние пончики Krispy Kreme.
Так что, эти домашние пончики (пончики или пончики?) На вкус точно такие же, как настоящий Криспи Кремес?
Нет, и не должны. Я всегда считал Krispy Kremes слишком сладким, со всей этой глазурью, покрывающей каждый дюйм жирной выпечки, утяжеляющей вас и сбрасывающей энергию.
По сегодняшнему рецепту получаются пончики суперлегкие и пушистые , а не плотные или липкие, что является проблемой для многих рецептов запеченных пончиков.
Эти пончики оставят чувство сытости, но при этом полны энергии!
Сверху, покрытый моей простой глазурью Healthy Glaze Icing.
Подходит для завтрака, десерта или даже в качестве полезной закуски после тренировки.
Знаете ли вы, что есть благотворительный забег под названием Krispy Kreme Challenge, в котором участники пробегают 2,5 мили, запихивают целую коробку пончиков Krispy Kreme, а затем пробегают еще 2,5 мили до старта?
Я даже не могу представить себе ужасные боли в животе, которые должны последовать за этим.
Кто эти вещи придумывает ??
1 чайная ложка яблочного уксуса или белого уксуса
2/3 стакана молока на выбор
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
3 столовые ложки кокосового или растительного масла (многие читатели говорят, что яблочное пюре или банановое пюре работают для обезжирения)
1 стакан полбы или универсальной муки (читатель добился успеха с ап-мукой без глютена)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 стакана обычного сахара или кокосового сахара или ксилита для без сахара
1 / 4 чайные ложки соли
Смешайте первые четыре ингредиента в небольшой миске и хорошо взбейте.Разогрейте духовку до 350 F и смажьте противень для пончиков, если он у вас есть. (Если у вас нет формы для пончиков, вы можете готовить в небольшой форме для маффинов для дырок от пончиков.) В большой мерной миске смешайте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Теперь мокрое вылить в сухое и сразу вылить в кастрюлю. Выпекать 15 минут, затем дать остыть перед тем, как вынуть. Посыпьте эти полезные пончики джемом, шоколадной глазурью или глазурью. (Ссылка на мой простой рецепт глазури находится под второй фотографией в этом посте.) View Nutrition Facts
Ссылка дня:
Шоколадные кексы с цуккини
Кто-то недавно заметил, что моему блогу, хотя он и наполнен шоколадом, арахисовым маслом и кокосом, очень не хватает международного чутья.Пироги, пироги, клейкий рис, чуррос… все это (и многое другое) отсутствует в архивах рецептов, и я хотел бы исправить это. Мы будем очень признательны за предложения: какие хорошие десерты со всего мира можно попробовать?
5/5 (17)
The Blaaahg — Lindsay Maitland Hunt
Два целительных обеда, которые я приготовил благодаря заполненному мной холодильнику, морозильной камере и кладовой.
Я начал новый год так плохо, что едва могу двигаться. Так больно, что если бы я звал на помощь, меня бы никто не услышал, потому что у меня пропал голос. (Да, здесь довольно темно). Я думал о том, как трудно выбрать уход за собой, когда вы работаете не по найму, и как, когда вы одиноки, выбор заботы о себе во время болезни часто может казаться двойным: наказание.
Раньше у меня были больничные. Оплачиваемый отпуск по болезни (который должен быть универсальным правом) позволил мне передать на аутсорсинг решение о том, заслуживает ли болезнь дня отдыха и восстановления.И, поскольку я зарабатывал деньги во время просмотра телешоу, я, по сути, был продуктивным (святой Грааль современного общества). Но как насчет того, что я сам себе начальник, и мне нужно провести грань между тем, работаю ли я или Я не?
И почему все равно, что я холост? Нет сомнений в том, что выбор между заботой о себе и «настойчивостью» — это проблема не только одиноких людей. Я даже представить себе не могу, как трудно по-настоящему отдыхать, когда ты родитель или опекун.Но я могу говорить только о том, что знаю, а именно о том, что, когда я решаю прекратить работу, чтобы вылечиться, TLC будет иметь большое значение, даже если это просто сделает меня ломтиком тоста (или ломтиком безглютенового семенного картофеля). буханка, в моем случае).
Печально то, что мне потребовалось много времени, чтобы даже решить, что я достаточно болен, чтобы отдохнуть. В первый день болезни я провел первый час, когда проснулся, сомневаясь в том, достаточно ли я здоров, чтобы пойти на фермерский рынок за продуктами для работы. Я решил, что лучше буду работать над другими проектами, не связанными с кулинарией, чем брать выходной.
На следующее утро я проснулся еще более больным, не мог двигаться без боли и мечтал, чтобы я хотя бы открыл магазин за салфетками и чаем. В этот момент я решил, что я достаточно болен, чтобы, конечно же, провести день на диване. Но гарантировал ли это перерыв в работе, который можно было сделать из положения лежа? Я понял, насколько я извлекаю из себя разрешение заботиться о себе. Многие люди, когда они болеют, просто говорят: «Мне нужно делать как можно меньше и заботиться, пока мне не станет лучше». Опять же, это то, что я мог бы сделать, работая на кого-то еще, но мне почти невозможно выбрать настоящий отдых и расслабление, когда я отстаю от своей книги, и я пообещал себе, что буду вести блог каждый день в 2019 году.
Конечно, я слишком болен, чтобы готовить, но я слишком болен, чтобы печатать рецепты? Я слишком болен, чтобы менять платформу рассылки новостей? Я слишком болен, чтобы читать исследовательские книги? Зачем мне нужны доказательства того, что мне нужно время, чтобы выздороветь?
Эти вопросы сводятся к определению того, что требуется для исцеления. Важно ли расслабление ума для улучшения тела? Когда вы достаточно больны, чтобы действительно заботиться о себе, а не о нуждах других людей?
Очевидно, что стресс негативно влияет на организм, поэтому казалось бы, что отдых полезен для быстрого восстановления.Но это предполагает, что самозанятый больной может справиться со своим стрессом из-за того, что не работает. И что одинокому человеку не нужно выходить за пределы своих возможностей, чтобы проявить заботу о себе.
Больно осознавать, что никто не приходит мне на помощь с работой — они просто накапливаются, пока я болею. И как одинокий человек (хотя и в привилегированном положении) живущий один, никто пока что не поможет мне выздороветь.
Мне интересно, как другие самозанятые, одинокие люди находят баланс между выполнением всех задач и выздоровлением, когда они болеют.Когда вы выбираете себя, а не свой бизнес?
Я думаю, решение для вашего Настоящего Я — вступить в отношения со своим Будущим Я. Сегодня вам нужно предвидеть, что вы хотите, чтобы ваш партнер сделал, когда вы заболели, и подготовиться заранее. Это могут быть такие вещи, как сохранение этой милой романтической комедии на случай, когда вы застряли в постели, покупка коробки салфеток, чтобы не прибегать к туалетной бумаге, а затем, когда указанная туалетная бумага кончилась, когда вы заболели, или поддержание высокого … под рукой качественный чай, чтобы успокоить боль в горле.Я бы назвал это «Руководство для одиноких женщин по запасам» (на случай, когда вы больны и одиноки). Подзаголовок: «Ваше будущее я буду вам благодарен!». Если ваше Будущее Я ушло и нашло себе партнера, что ж, хорошо для нее!
А если серьезно, я не думаю, что пережил бы последние три дня, если бы у меня не было под рукой полезных для здоровья продуктов. Среди них были коробка с яйцами, банка кимчи, пара литров замороженного костного бульона и коричневый рис, киноа и бобы. Все продукты, полезные для кишечника, которым нужна помощь, когда вы принимаете холодные лекарства и адвил.Я разморозил бульон и варил его с киноа, коричневым рисом и белой фасолью — без таймера, не беспокоясь о том, что все станет мягким (в конце концов, вы заболели), и это так близко к целебному зелью, насколько это возможно. Я добавил яичный желток (который готовится, когда вы его перемешиваете), но если у вас есть желание поджарить яйцо, чтобы довершить его, боже скорости. Плюс кимчи для полезных бактерий в сочетании со всеми полезными продуктами для кишечника. Другой прием пищи состоял из жареных органических бобов с авокадо, обжаренного раба из брокколи и яичницы.Здоровый, но достаточно уютный, чтобы понравиться больному нёбу.
Ответ относительно такого дня, как вчера, — это, конечно, расслабиться и сделать то, что мне нужно, чтобы поправиться. На самом деле нет никаких рецептов экстренной помощи (если она вообще может быть), и у меня есть время, оставшееся на моей рукописи (66 дней, но кто считает). Это не так много времени, как хотелось бы, но его достаточно, чтобы вылечить за один день. Оказывается, требуется много психологической работы, чтобы поверить в такое простое утверждение. Что если вы возьмете день, все не развалится.Этот выбор заботы о себе на один или три дня не уничтожит всего, что вы построили.
К сожалению, многие люди не разделяют эту точку зрения, и их проблемы с самообслуживанием неизбежно вступят в противоречие с вашим решением сделать что-то столь же простое, как свернуться калачиком с чаем, одеялом и телевизором, когда вы законно больной. Это больно. А социальные сети только усилили нашу потребность в одобрении каждого принимаемого нами решения. Дело в том, что единственный человек, который может предложить уход за собой, — это вы. Он назван прямо там.Люди, у которых нет хороших отношений с собой, будут смотреть на вас, как вы заботитесь, и, может быть, похлопают себя по битам за то, что вы не потакаете своим желаниям, за то, что выказываете свои мысли, за то, что они настаивают. Это на них, и, на мой взгляд, это способствует эпидемии эмоционального выгорания в нашей культуре.
А пока я предпочитаю слушать свое тело, смотреть Netflix, когда мне это нужно, и набирать рецепты, когда мне это удобно. План состоит в том, чтобы принимать это один день за раз, помня, что никакая работа не стоит затрат моего тела.
блюд азербайджанской кухни на старый новый год. Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Азербайджане? Особенности азербайджанской кухни
Приближается праздник Новруз, который в Азербайджане любят от мала до велика. Весну хозяйки встречают вкуснейшими национальными сладостями, а подготовка к празднику начинается за несколько недель.
Как передает Day.Az, «Москва-Баку» решила составить список самых популярных рецептов мучных изделий, который непременно будет на каждом праздничном столе.На самом деле приготовить их не так уж и сложно, главное — поверить в свои кулинарные способности.
Shackerbourg
это изысканное лакомство, приготовленное из дрожжевого теста с начинкой из фундука с сахаром. Название происходит от тюркского «шекер-борек», что означает «фарш». Шакербура по форме напоминает луну, она украшена узором в виде колосьев с помощью специального инструмента «маггаш».
Рецепт:
1 кг фундука и сахарного песка, 2 кг муки, 10 яиц, 800 г сметаны, 750 г масла, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 8-10 кусочков кардамона.
Замочить дрожжи в 1/3 стакана молока, добавить 1 ст. ложку сахарного песка всыпать в муку, затем добавить оставшееся молоко и размягченное масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Орехи и кардамон измельчить, смешать с сахарным песком. Из теста сделать круглые лепешки размером с блюдце, выложить в них начинку, сделать фигурный шов, сверху украсить узорами, выпекать при 180 ° С 30-40 минут.
Пахлава
Название пахлавы связано с ее внешним видом — ромбами, символами огня, которые на азербайджанских ковровых орнаментах называются «пахла».Пахлава готовится в каждом регионе Азербайджана по собственному рецепту и поэтому есть разные варианты: Баку, Нахчыван, Гянджа, Шеки, Губа и др. Кроме того, пахлава имеет разные начинки — грецкие орехи, миндаль, фундук и арахис.
Рецепт:
1,5 кг орехов и сахарного песка, 500 г сливочного масла, 2 яйца, 800 г муки,
2 г шафрана, 600 г воды.
Замесить тесто из муки, яиц и масла, разделить на 10 частей.Орехи измельчить и смешать с сахарным песком, начинку разделить на 7 частей. Одну часть теста раскатать тонким слоем, распределить по всему дну противня, смазать маслом, добавить слой орехов и повторить. Протравленную пахлаву нарезать ромбами. Смазать всю поверхность настоем шафрана кисточкой, вдавить в середину каждой по половинке ореха. Запекать в духовке при температуре 180 ° C в течение часа. Приготовить сироп из сахарного песка и воды, вскипятить и сразу же залить готовой пахлавой.
Shore gogal
Shore gogal — это круглая ярко-желтая булочка, напоминающая солнце. Гогаль запекают с несладкой начинкой, состоящей из различных восточных специй. Эту соленую рассыпчатую выпечку традиционно едят со сладким чаем.
Рецепт:
Тесто — 1,5 кг муки, 30 г дрожжей, 500 г молока, 100 г масла сливочного, 6 яиц, соль по вкусу. Начинка — 500 г муки, 1 чайная ложка аниса, тмина, корицы, черного перца, куркумы и соли, 3 столовые ложки топленого масла.Отдельно — 1 кг сливочного масла, 1 яйцо и 100 г мака или тмина.
Сделать тесто (дрожжи растворить в теплом молоке и всыпать муку), поставить в теплое место. Как только тесто увеличится в размерах, добавьте масло и оставшуюся муку. Хорошо перемешать до получения однородной массы и поставить еще на час в теплое место. Для начинки измельчите специи, добавьте масло. Разделить полученное тесто на 10 частей, каждую часть тонко раскатать, обильно смазать топленым маслом, и уложить друг на друга.Многослойное тесто нарезать полосками шириной 6-7 см, затем разделить на кусочки по 10 см. Каждую часть скрутить по спирали, расплющить с двух сторон, сделать в центре воронку, положить 1 чайную ложку начинки, воронку приклеить, снова сплющить превратить в лепешку размером с ладонь, смазать взбитым яйцом и выпекать при 180 ° C 30-40 минут.
Мутаки
Это печенье по форме напоминает обычные рогалики, но имеет очень особенный вкус. А все дело в сочетании уникального рассыпчатого теста с восточной начинкой.Кстати, в Баку эти трубочки готовят с ореховой начинкой, а в Шамахе — с абрикосовым джемом.
Рецепт:
Тесто — 500 г муки, 100 г масла, 2 яйца, 200 г молока, 10 г дрожжей. Начинка — 200 г молотых грецких орехов и 1 стакан сахарного или абрикосового джема.
Дрожжи растворить в теплом молоке, взбить яйцо, добавить соль, сахар, топленое масло и перемешать. В смесь порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накройте тесто и нагревайте 1-1,5 часа.Приготовьте начинку: смешайте толченые орехи, сахар и кардамон, или возьмите абрикосовое варенье. Подобранное тесто разделить на 4 части, раскатать, нарезать квадратами, положить начинку, завернуть в виде рулета. Выпекать при 180 ° C 10 минут.
Курабье Баку
«Курабье Бакинское» было популярным печеньем в СССР, и с тех пор его рецептура практически не изменилась. Главное при выпекании печенья не передержать их в духовке, они будут сухими. Правильный кураби имеет золотисто-желтый цвет.
Рецепт:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 белок, сахарная пудра, абрикосовый джем.
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить белок, размешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Поместите тесто в депозитный мешок и выдавите печенье на противень через зубчатую трубку. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200 ° С. Когда печенье остынет, положить в середину варенье.
Badambura
Badambura напоминает пирог с орехами, но имеет очень красивую слоеную форму, посыпанную сахарной пудрой. Это очень нежная, мягкая выпечка с ореховым привкусом и незабываемой ноткой кардамона.
Рецепт:
Тесто — 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, половина столовой ложки дрожжей, 4 стакана муки. Начинка — 300 г измельченного миндаля, 250 г сахара.
Желтки взбить со щепоткой соли, добавить сливочное масло, разведенные в теплом молоке дрожжи, муку и замесить тесто.Отправить в теплое место на 30 минут. Пока тесто готово, приготовим начинку: миндаль растереть с сахаром и размешать. Разделите тесто на 10-12 равных частей, раскатайте их тонким слоем, смажьте каждую размягченным маслом и сложите друг на друга. Свернуть в рулет и нарезать кусочками толщиной 3 см. Каждый кусок надавите пальцами — получится что-то вроде миски. Положите начинку в паз и хорошо защипните края. Выпекать в духовке при 170 ° C 25 минут. Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.
Кята бакинская
В азербайджанской кухне есть несколько видов кьятов, среди которых самыми популярными являются бакинский, карабахский и нахчыванский. Они различаются рецептами приготовления, формой и мягкой начинкой, которая буквально тает во рту.
Рецепт:
Тесто — 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 1 ч. дрожжи. Начинка — 1 стакан сахара, 0,5 стакана муки и 100 г масла.
Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.За это время готовим начинку. Масло из морозилки натираем на терке, сюда же всыпаем муку и сахар. Массу измельчить в крошку. Делим тесто на 3 части, каждую раскатываем в пласт, на который выкладываем начинку. Аккуратно закатать и нарезать порционными кусочками. Выкладываем все на противень, верх кята смазываем желтком. Готовится в духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 30 минут.
Шекер Черек
Шекер Чурек Печенье занимает одно из почетных мест в азербайджанской кухне.Легкое в приготовлении, очень вкусное и нежное печенье просто не может не понравиться. Несмотря на то, что шекер чурек в переводе с азербайджанского означает «сладкий хлеб» — это совсем не хлеб, а очень вкусный, рассыпчатый, с ароматом топленого масла и очень простое в приготовлении печенье.
Рецепт:
1 стакан масла и сахара, 2 яйца, 4 стакана муки.
Сахар смешать с теплым топленым маслом, всыпать яйца, постепенно всыпать муку. Из теста скатать небольшие рулетики, выложить на противень, немного прижать сверху.В середине каждого печенья делаем небольшое углубление, смазываем его желтком. Шекер-чурек запекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Печенье «Фрукты Азербайджана»
Это, наверное, самое яркое печенье, которое выпекают азербайджанские домохозяйки. Их готовят в виде яблок, груш, персиков, окрашивая каждый «фрукт» натуральными красителями в желто-красные цвета.
Рецепт:
5 стаканов муки, 2 стакана сахарного песка, 4 яйца, 200 г сметаны и масла, 1 ч.сода. Для украшения — гвоздика, шафран, свекла и сахарный песок.
Яйца взбивают с сахаром и маслом, а соду смешивают со сметаной и добавляют во взбитую массу. Затем небольшими порциями добавляется мука и вся масса перемешивается. Из теста лепят круглые и яйцевидные шарики разного размера и выпекают при температуре 190-210 ° С в течение 10 минут. Горячие бисквиты склеивают попарно из взбитых яичных белков, а сверху расписывают настоем шафрана (персики и абрикосы), свекольным соком (сливы и персики) и панируют в сахарном песке.Для образования чашелистиков груши необходимо по одной вставлять в тесто перед выпечкой. Груши окрашивают с одной стороны настоем шафрана, с другой — свекольным соком и панировывают в сахарном песке.
Киоке Нахчыван
Киоке — восхитительный пирог, который готовят к празднику Новруз в Нахчыване. Он совсем не сладкий, начинка похожа на мясную, но на самом деле это лук, приготовленный по особой технологии.
Рецепт:
Тесто — 1 кг муки, 350 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч.дрожжи и сахарный песок, 1,5 стакана молока, соль. Начинка — 450 г грецких орехов, 2 луковицы, соль, перец, куркума.
Полстакана теплого молока смешать с сахаром и дрожжами, через 15 минут добавить топленое масло, яйца, оставшееся молоко и муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 2 часа. Тем временем подготовить начинку — обжарить лук на сливочном масле до золотистой корочки, добавить куркуму, перец, соль и орехи. Сформируйте из теста 50 лепешек, раскатайте, добавьте в каждую начинку и заверните в форму шакербуры.Печь при 200 ° С в течение 20 минут.
Азербайджанская кухня — это потрясающая смесь кулинарных традиций Кавказа, Турции и Средней Азии. Многочисленные шашлыки, блюда из баклажанов с орехами и сыром, ароматные овощи и, конечно же, плов. Здесь вы найдете много привычных блюд, только они будут выполнены по-особенному, в азербайджанском стиле.
Блюда из баранины
Баранина — самое популярное мясо в Азербайджане. Говядина и телятина ей намного уступают. А азербайджанские повара прекрасно умеют готовить любимое мясо.Есть много блюд. Все они молодцы. Здесь варят баранину с ароматными травами, тушат в молоке, запекают на углях … Обязательно попробуйте кюфта бозбаш — прозрачный бульон из баранины с огромной фрикаделькой, фаршированной черносливом …
Особенности азербайджанской кухни
Нельзя любить, скажем, китайскую еду, можно даже быть равнодушным к французскому … Но попробуй кавказскую кухню, в частности азербайджанскую, и не обрадоваться ..
Нет. Этого не может быть. Обилие овощей, фруктов и зелени, свежего мяса и рыбы, трепетное отношение людей к своим традициям — все это способно покорить самого взыскательного гурмана.
В Азербайджане стараются долго не хранить и не замораживать продукты. Например, мяса всегда покупают ровно столько, сколько его нужно приготовить. Затем они снова идут на рынок за свежайшим. Чаще всего разделывают ягненка или теленка прямо на глазах у покупателя.
Азербайджан находится. конечно, горы и предгорья, леса и луга, но это тоже …

Картофель — 4 штуки
Помидор — 3 штуки
Луковица — 1 штука
Болгарский перец (большой) — 1 штука
Огурец — 2 штуки
Топленое масло — 2 ст.л.
Бульон — 150 мл
Баранина или говядина (в моем …
Азербайджанская кухня
Кефир 3,2% — 2 л
Яйца — 1 шт.
Мука — 1 столовая ложка
Рис — 3 столовые ложки
Щавель — 1 пучок
Зелень кинзы — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Перец черный молотый Соль
Буглама
Это, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении азербайджанских блюд. Причем состав ингредиентов здесь может быть совершенно произвольным.Обязательные ингредиенты — баранина, лук, помидоры, болгарский перец, а остальные овощи просто добавляют вкуса и аромата. Буглама также производится из осетровых рыб. В этом случае для приготовления используются только необходимые ингредиенты, плюс 3-4 лавровых листа и горошины черного перца. Буглама готовится к небольшому огню; почти пара. Отсюда и название — buQIama, что в переводе с азербайджанского означает «приготовленный на пару». Подобное блюдо готовят в республиках Средней Азии. Там это называется басма или димляма.Накрыли пока готовили …
Азербайджан Довга
3 л йогурта или кефира
1 яйцо
порционная соль
12-15 порций
Приготовление: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.

2. Отварите рис в большом количестве …
Азербайджанский плов сабзи-говурма
Сабзи — зелень, говурма (азерб), курма (узб) — жареное мясо, мясные изделия, распространенные у многих тюркских народов.
Сам плов готовится раскладным способом, отдельно от мяса, что характерно для кухонь многих народов, за исключением кухни Средней Азии.
Для приготовления плова вам понадобится:
килограмм длиннозерного риса,
полкилограмма различной зелени,
полкилограмма фасоли,
700 гр лука, нарезанного перьями,
килограмм мяса,
500 мл. топленое масло
куркума,
шафран и соль.
Если бы я готовил без фасоли, я бы взял килограмм зелени — столько же, сколько мяса. Да, есть регионы, где зелень не едят, а вот зелень едят так же, как в Беларуси, например, картошку едят…
Азербайджанская кухня
Довга — национальное блюдо азербайджанской кухни … Довга — это холодный летний суп из кефира и зелени. К праздничному столу блюдо подают с небольшими фрикадельками. Азербайджанские хозяйки готовят не менее 10 литров довгу, так как процесс приготовления довольно длительный и часто бывает сложно приготовить.
Кефир 3,2% — 2 л
Яйца — 1 шт.
Мука — 1 столовая ложка
Рис — 3 столовые ложки
Щавель — 1 пучок
Зелень кинзы — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец Соль
Чтобы приготовить рецепт азербайджанской кухни, взбейте яйцо с мукой и 1 ст.холодный кефир. Добавить взбитое яйцо, промытый рис в кастрюлю с кефиром и поставить на средний огонь, постоянно …
Азербайджанские пирожки «Кутабы»
Кутаб — традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни. Кутабы готовят с начинкой из зелени или мяса. Получаются хрустящие кутабы с легкой кислинкой!
Вода (теплая вода) — 200 мл
Мука — 300 г
Соль — 1 горсть.
Масло (растопленное) — 20 г
Начинка
Мясной фарш (Баранина или говяжий фарш банка.) — 500 г
Лук репчатый — 3 штуки
Гранат — 1 шт
Специи — 1 горсть.
В теплой воде всыпать соль, муку и замесить тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем и настоять 5-10 минут.
Приготовим гранат.
Азербайджанские пирожки Ингредиенты «Кутабы» Тесто раскатать тонко, нарезать большой круглой формой.
На половину раскатанного теста выложить фарш, посыпать его зернами граната. Ой …
Шах-плов
Шах-плов (хан-плов, шах аш, падишах-плов, королевский плов) — один из самых вкусных рецептов плова в азербайджанской кухне.Свое название он получил за внешний вид, который чем-то напоминает корону древних восточных правителей. Такой плов — незаменимое блюдо на свадьбах и торжествах. Но не только внешний вид заставляет задуматься о его названии, ведь это действительно пища королей.
Состав
Рис длиннозерный (лучше чем Басмати) — 300 гр.
Куриное филе -500 гр.
Масло сливочное (50 г для риса, 50 г для лаваша, 50 г для жарки) — 150 г.
Лук репчатый — 1 шт.
1 морковь
Чеснок — 4 зубца.
Лаваш (плотный) — 2 шт.
Сухофрукты (курага, чернослив, финики — по 6-8, изюм — 50 гр)
Каштаны …
Азербайджанская кухня
Ингредиенты зеленого кюкю
Яйца — 4 шт.
Мука — 2 ч. Л.
Зеленый лук — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Шпинат — 100 г
Кинза — 0,5 пучка
Топленое масло — 4 столовые ложки
Черный перец молотый Соль
Рецепт зеленого кюкю
Рецепт азербайджанской кухни кюкю из зелени готовится очень просто и быстро.Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить зелень с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с добавлением муки. Влить в разогретую масляную смесь яиц, накрыть крышкой и обжарить на среднем огне до …
Шах плов
Ингредиенты
Предлагаем вашему вниманию рецепт королевского плова, который является одним из главных и самых вкусных блюд азербайджанской кухни.
Шах-плов (Королевский плов) — одно из основных блюд азербайджанской кухни.Его готовят по особым случаям, например, в честь свадьбы. Рецептов шахского плова много; в каждом регионе страны есть свои нюансы и тонкости. Мы постарались совместить интересные моменты нескольких рецептов, в итоге получился ароматный сочный плов с хрустящей корочкой из лаваша.
Состав:
— рис басмати длиннозерный (желательно тамаша) — 300 грамм
— курица — 1 штука (можно использовать мясо)
-лаваш — 2 больших листа
— растительное масло и…
Азербайджанская кухня
Куку из зелени — легкая в приготовлении закуска по рецепту азербайджанской кухни. Кюкю можно приготовить со сливками или молоком, поэтому зеленый кюкю будет более воздушным.
Ингредиенты зеленого кюкю
Яйца — 4 шт.
Мука — 2 ч. Л.
Зеленый лук — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Шпинат — 100 г
Кинза — 0,5 пучка
Топленое масло — 4 столовые ложки
Черный перец молотый Соль
Рецепт зеленого кюкю
Рецепт азербайджанской кухни кюкю из зелени готовится очень просто и быстро.Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить зелень с яйцами, посолить, поперчить и все хорошо взбить с добавлением муки. Вылить яичную смесь в разогретое масло, накрыть крышкой и обжарить на среднем огне до …
Азербайджанская кухня
Ингредиенты блюда Овдух
Кефир — 1 л
Огурцы — 4-5 шт.
Яйца — 4 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец черный молотый Соль
Долма с капустными листьями и айвой
Долма — одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев.Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кухня включает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долму с ранними листьями айвы. «Долма» в переводе с азербайджанского означает «наполненный», «фаршированный». Так и фаршируем капустные листья подготовленным фаршем.
500 г мякоти баранины или говядины
1 небольшой кочан
2 больших айвы
1 большая луковица
1/3 стакана риса
молотая корица на кончике ножа
соль, черный перец
сметана для сервировки
6 порций
Приготовление: 1 ч 10 мин.
Приготовление 1 ч
1. Для рисовой начинки …
Восточная сладость Бамия (Азербайджанская кухня)
Бамия (ударение на «И») — наверное, самая простая азербайджанская сладость, требующая минимум продуктов.
Нам понадобится:
Мука (2-2,5 стакана)
1 яйцо
сода, соль
масло растительное (примерно 1 стакан)
0,5 стакана сахара
1-2 столовые ложки меда
щепотка имбиря
1,1 стакан муки + 0,5 ч.л. пищевой соды + щепотка соли, залить 2 стаканами кипятка и хорошо размешать.Через 5 минут всыпать 1 яйцо, муку и замесить тугое тесто.
2. Пропустить тесто через мясорубку через насадку для колбасы.
3. Нарежьте жгутик на мизинцы длиной с мизинец и обжарьте во фритюре от растительного масла без запаха до темно-золотистого цвета.
4. Положить на сито.
5. Готовим сироп — полстакана сахара заливаем стаканом воды, варим до полного растворения сахара, снимаем с огня, добавляем мед, имбирь и заливаем «пальчиками».Оставьте на 2 часа для полного впитывания и готово к использованию.
Кубинские тихмасы / Азербайджанская кухня
Куба тыхмасы — азербайджанские сладкие булочки, рецепт ГОСТ.
Я позволил себе единственное отклонение от ГОСТа, использовав вместо шафрана его дешевый заменитель — цветы сафлора.
Кубик тихмасы имеет тонкую хрупкую корочку, слегка слоистую, воздушную крошку, сладко-пряную середину — что-то чудесное!
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их несложно.
Потребуется:
650 г пшеничной муки высшего сорта
100 г молока
150 г воды
200 г сливочного маргарина
2 куриных яйца
200 г сахара
60 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 г шафрана
2 г тертый мускатный орех
2 г соли
1. Повторяю, я заменил в рецепте шафран на более дешевый аналог этой драгоценной пряности …
Чобан-говурма / Азербайджанская кухня
Рецепт азербайджанской кухни.Я была очень удивлена этим блюдом !!! На мой взгляд, в нем есть такой ингредиент, который никак не вписывается в это блюдо !!! Я так и думал … Но нет, как я ошибался, все так гармонично, так прекрасно сочетаются и дополняют друг друга !!! Попробуйте приготовить это азербайджанское национальное блюдо, думаю, оно вам тоже понравится !!!
Баранина (баранина можно заменить на говядину) — 400 г
Картофель — 4 штуки
Помидор — 3 штуки
Луковица — 1 штука
Болгарский перец (большой) — 1 штука
Огурец — 2 штуки
Топленое масло — 2 ст. .л.
Бульон — 150 мл
Приготовим ингредиенты. Картофель, лук очистить, все вымыть.
Баранина или говядина …
Азербайджанская кухня
Овдух — это холодный летний азербайджанский суп на основе кефира, зелени и огурцов. Иногда кефир разводят водой, засыпают зеленью, разливают в высокие стаканы и пьют.
Состав блюда Овдух
Кефир — 1 л
Огурцы — 4-5 шт.
Яйца — 4 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Перец черный молотый Соль
Для приготовления такого рецепта азербайджанской кухни, как овдух, огурцы промыть и мелко нарезать.Нарезанные огурцы, мелко нарезанную зелень всыпать в кефир, посолить, поперчить и перемешать. Яйца отварить, очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Готовый овдух разлить по тарелкам, украсить яйцами и подавать к столу. Если сейчас весна, то можно добавить в воздух мелко нарезанную редьку.
Азербайджан Довга
Это одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Считается, что лучше всего довгу готовить в Гянджабасарской зоне Азербайджана; это и понятно, ведь здесь растет вкуснейшая зелень.Это блюдо хорошо и тем, что оно отлично и в горячем, и в холодном виде, поэтому готовьте его побольше, с запасом, разложите по банкам и уберите в холодильник.
3 л йогурта или кефира
1 яйцо
1/2 стакана круглозерного риса
2 большие пучки шпината (200 г) большие пучки кинзы (100 г) большие пучки укропа (100 г) маленькие пучки мяты
порция соль
12-15 порций
Приготовление: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
1. Зелень хорошо промыть, порезать и обсушить.
2.Рис отварить в большом …
Азербайджанская кухня — одна из самых оригинальных и самобытных кухонь мира. Несмотря на то, что жизнь азербайджанцев очень тесно связана с бытом соседних народов (армяне, грузины, турки, персы, лезгины), национальной кухне Азербайджана все же удалось сохранить свою самобытность и яркий колорит, привлекая внимание миллионов. людей со всего мира.
Начнем описание азербайджанской кухни, пожалуй, с местных гастрономических табу — свинины и алкоголя, которые никак не представлены в рецептах традиционных блюд, потому что почти все население Азербайджана считает себя мусульманами.В остальном никаких ограничений нет, поэтому каждый из нас обязательно сможет найти здесь что-то ценное, аппетитное и вкусное для себя.
Мясные блюда азербайджанской кухни готовятся в основном из баранины. Птица, рыба и говядина здесь тоже встречаются, но гораздо реже, чем баранина. При этом у большинства блюд очень ярко выраженный пряный вкус, так как азербайджанцы очень уважают пряные травы и специи. Базилик, шафран, кинза, куркума, различные перцы, сумах, фенхель, тмин, тмин — все это и многое другое добавляется практически в каждое мясное блюдо (не одновременно, конечно) и формирует поистине волшебный вкус и аромат.Особенно это касается шафрана, который является неотъемлемой частью таких блюд, как плов (главное блюдо азербайджанской кухни), и сумах, который добавляют везде и везде (где основной компонент — мясо).
Овощи и фрукты здесь употребляют в пищу не меньше, а то и чаще, чем мясо и крупы (особенно в сезон). Но супы … В Азербайджане существует около двадцати традиционных рецептов супов, что для национальной кухни одного народа неплохо. В наших краях, например, так много традиционных супов (имеется в виду русская кухня) просто не собрать, даже если много копаться в архивах.
Национальная азербайджанская кухня богата рецептами выпечки — как сладкой, так и соленой; Здесь готовят холодные закуски, несколько видов хлеба и даже вегетарианские блюда (пусть и немного). В общем, если вы хотите поближе познакомиться с национальной кухней Азербайджана, то смело приступайте. Это будет интересно! Что ж, мы вам в этом поможем.
В этом сборнике мы собрали для вас лучшие рецепты блюд национальной азербайджанской кухни с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями в исполнении наших авторов.Добро пожаловать в кулинарный мир Азербайджана!
4
1
43 минуты
Александр
Азербайджан — самобытная страна с древней историей … Этот регион уникален. Благодаря своему географическому положению он одинаково близок к Ближнему Востоку, Закавказью и Восточной Европе. На протяжении веков это государство обогащалось традициями, достопримечательностями и историческими памятниками разных культур.
Уникальный климат привлекает сюда множество туристов. Здесь каждый найдет природу по душе — от альпийских заснеженных вершин Кавказа до субтропических лесов. Многочисленные водолечебницы, побережье Каспийского моря, реки и горы не оставят равнодушным даже самого взыскательного гостя.
Кухня страны вобрала в себя лучшие качества и традиции населяющих ее народов. Благодаря этому азербайджанская кухня считается одной из самых вкусных в Западной Азии и на Кавказе.Какие блюда обязательно стоит попробовать в Азербайджане?
Еда в Азербайджане
Природа и земля этого региона щедро одаривают жителей разнообразными овощами, фруктами, специями и ароматными травами. Все это находит применение в блюдах азербайджанской кухни.
Где еще вам предложат попробовать сладкий напиток из лепестков роз или томатный джем. Кстати, «овшала», как называют розовый напиток, обладает не только ярким и тонким ароматом, но и полезными свойствами… А кто не любит всем известное печенье кураби? Это форма и рецепт бакинского печенья «курабье», распространившегося по всему миру.
Религиозные каноны большинства населения не разрешают есть свинину. Но это полностью компенсируется большим ассортиментом вкусно приготовленных блюд из самых разных сортов мяса. Особенно известны блюда из баранины, птицы, речной и морской каспийской рыбы.
Особенности и традиции азербайджанской кухни
Азербайджанцы — гостеприимный народ, радушно и сердечно встречают даже неожиданных гостей.Их традиции оригинальны, а блюда получаются очень вкусными и необычными.
Ассортимент блюд азербайджанской кухни настолько велик, что каждый из гостей найдет себе занятие по душе. Здесь можно найти около двух тысяч разнообразных и вкусных блюд, ведь только плов имеет 200 рецептов. Но этот регион славится не только своим изобилием и разнообразием. Согласно традиционным мусульманским законам, пища должна питать не только тело, но и душу. Это значит доставить эстетическое удовольствие.
Если говорить о кулинарных традициях Азербайджана, то здесь важна каждая деталь и особенность характера этого народа. В азербайджанской кухне им очень нравятся мясные блюда из баранины, телятины или птицы. Здесь также любят рыбные блюда на гриле или в тандыре. Речную или морскую рыбу коптят, сушат, жарят, запекают, делая блюда с неповторимым вкусом, которые придают им разнообразные специи и специи. Для приготовления своих знаменитых блюд жители этого штата используют много фруктов, овощей и зелени.В основном они предпочитают виноград, айву, каштаны, кизил, алычу, помидоры, баклажаны и др. Неотъемлемой частью любого азербайджанского блюда являются зелень: кинза, петрушка, зеленый лук, базилик. Эти продукты — постоянные спутники национальных блюд.
Азербайджанцы любят и специи … Они наполняют блюдо неповторимым ароматом и добавляют пикантности во вкус. Кориандр, мята, шафран и другие травы — частые гости на местном столе.
Хлеб занимает у азербайджанцев особое место.В деревне лаваш выпекают в садже или тандыре. Традиционно старшая женщина в семье замешивает тесто для лаваша, а невестке поручают раскатывать тесто. Тортильи выпекаются всего за одну минуту. Готовые листы лаваша снимают с тандыра и складывают большими стопками. Также в тандыре выпекают лепешки, чурек, кутабы с разными начинками.
Азербайджанцы, как и большинство народов, очень любят сладкое. Они предлагают своим гостям разнообразные фруктовые консервы и сладкую выпечку… Ассортимент сладостей удивляет разнообразием и насчитывает более 50 различных рецептов … Среди самых известных — пахлава, печенье кураби и шекер-бура.
Знаменитое «курабье» хорошо сочетается с ароматным азербайджанским чаем. Печень не требует особых кулинарных навыков. Существует легенда, что это печенье изобрел находчивый слуга восточного шаха. Когда воры вывезли из дворца все сладости, из остатков продуктов он испек круглые бисквиты.Для красоты и сладости он посыпал их корицей и шафраном. С тех пор это печенье стало любимым лакомством у всех восточных народов, а затем и во всем мире.
Шекер-бура — традиционное сладкое. Эти сладкие пироги очень легко приготовить, и они являются любимым десертом азербайджанских детей. Это лакомство, как и пахлава, изначально готовили к празднику Новруз. По моему мнению, он символизирует луну, а пахлава олицетворяет звезды. Пироги выпекаются из обычной пшеничной муки, а в качестве начинки используют тертый миндаль, фундук и кардамон.Украсить пирожки узором в виде ушек.
Еще один известный азербайджанский десерт — фирни. Его готовят из рисовой муки и молока, сверху присыпают корицей и добавляют масло. Лакомство имеет легкий сливочный вкус.
Конечно же, есть сладости и без знаменитого азербайджанского чая. В этой стране веками сложилась традиция чаепития, которая предполагает присутствие этого напитка на любом застолье. Прежде всего, следует сказать, что в этой стране пьют только черный крупнолистовой чай.Напиток заваривается в большом чайнике, при этом чай должен иметь крепкий насыщенный вкус. Затем его разливают в невысокие кружки грушевидной формы. В чай ничего не добавляют и не разбавляют водой.
К чаю подают фирменные варенья и восточные сладости … Чтобы напиток был еще ароматнее, в него добавляют специи: гвоздику, корицу, имбирь и др. В традициях азербайджанского народа чай является неотъемлемой частью ритуал сватовства. Если родители невесты подают чай с добавлением сахара, значит, невеста и родители согласны на свадьбу.А если отдельно подают чай с сахаром, то о свадьбе еще рано думать.
Список самых популярных и вкусных азербайджанских блюд
Среди большого количества сложно выделить несколько лучших традиционных азербайджанских блюд: каждое блюдо несет в себе неповторимый характер региона. Они вкусные и полезные, потому что добавляют много сочной зелени и фруктов. Но среди этого разнообразия есть блюда, давно известные за пределами своей страны.
Для большинства россиян традиционная азербайджанская кухня ассоциируется с пловом. Действительно, это блюдо — неотъемлемая часть национальной кухни. В Азербайджане существует около 200 рецептов этого блюда. Считается, что именно в этой стране готовят самый вкусный плов.
Блюдо действительно получается очень вкусным, независимо от того, по какому рецепту оно приготовлено. Но есть одна общая отличительная черта, которая характерна для всех рецептов приготовления плова: рисовая основа и начинка для нее готовятся отдельно друг от друга.И только во время еды все ингредиенты перемешиваются.
Рисовую кашу готовят отдельно в медном или чугунном казане на сливочном масле, иногда для этого используют курдючный жир. Рис должен быть рассыпчатым. Гару готовят в другой емкости — смеси кусочков баранины, овощей, фруктов и специй. Рецепт азербайджанского плова предполагает не только приготовление риса и начинки, но и казмаг — тонкую лепешку из пресного теста … Тесто готовится как для обычной лапши.
Такое блюдо даже подают необычно: готовый рис посыпают зернами граната и покрывают треугольными кусочками казмага, а гару подают в отдельной посуде. К такому плову добавляют национальный напиток — щербет.
Среди национальных блюд — шах-плов, который готовится по особому рецепту … Плов готовится в специальной посуде, разработанной специально для него. Чаще всего эту роль играет казан из металла. Важная особенность такого плова — тщательное соблюдение последовательности выкладывания ингредиентов.Сначала выкладывается лаваш или казмаг, затем внутрь кладется начинка, а сверху накрывается лаваш. Все вместе запекается в духовке до золотистой корочки, получая, по сути, пирог с рисовой и мясной начинкой.
Плов по-азербайджански готовится из самых разных продуктов. В начинку добавляют много пряных трав, сухофруктов, орехов. Таким образом, получается, что рецепт бакинского плова из куриного мяса, овощей и смеси сухофруктов придает блюду особый аромат и сладость.
Душбара — блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой наваристый бульон с небольшими клецками, богато приправленный специями и травами. Чтобы его приготовить, конечно, придется повозиться и потратить много времени, но оно того стоит.
Блюдо очень похоже на русские пельмени. Для его приготовления фарш из баранины смешивают с традиционными травами и специями. Тесто для «пельменей» замешивают крутым с добавлением небольшого количества соли.
Отличительная особенность этого блюда в том, что при варке полученные заготовки бросают не в кипяток, а в бульон из костей ягненка.Подают душбара горячим с бульоном, в который добавляют масло, и присыпают зеленью.
Все продукты, которые используются в супе душбара, считаются диетическими. Калорийность такого блюда намного меньше, чем такое же количество пельменей без бульона, и усваиваются они намного быстрее. Жирные соусы к первому блюду не подают, а жидкость в организме восполняется за счет отвара. Как видите, душбара — это не только вкусное блюдо, но и полезно для здоровья и фигуры.
Это традиционное блюдо чем-то похоже на русские голубцы, но имеет ряд существенных отличий. Сначала вместо капустных листьев, в которые заворачивается начинка, используйте виноградные или айвовые листья. Во-вторых, начинка для азербайджанской долмы готовится из совершенно разных продуктов.
В традиционном рецепте долмы используют фарш из баранины с добавлением прозрачного рассыпчатого риса и зелени. При этом ингредиенты не должны превышать объем фарша.Как правило, используйте 1 часть риса с травами на 3 части фарша из баранины.
Долму смело можно назвать «кулинарным памятником» общетюркской национальной кухни … Она настолько прочно вошла в этническую культуру разных народов мира, что стала «национальным блюдом». В азербайджанской кухне 381 разновидность долмы. в одиночку.
Азербайджанский глагол «доламаг», означающий заворачивать или заворачивать, напрямую связан с долмой из листьев, в которые заворачивают мясо. Синонимом этого глагола является слово «сарымаг», поэтому в зависимости от региона долму иногда называют «сарма».В переводе с тюркских языков «долма» также означает «наполненный», а «сарма» — «завернутый».
В Азербайджане долму в основном готовят из виноградных листьев … Но используются некоторые травы, овощи и фрукты. В качестве овощей для начинки можно использовать помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, огурцы, лук, яблоки. Используются листья винограда, айвы, граба и липы, белокочанная и краснокочанная капуста. В разных регионах в начинку добавляют зелень, помидоры, мята сухую, орехи, изюм, сок лимона, различные приправы.В книге личного повара шаха Исмаила Хатаи «Карнам», изданной в 1521 году, описан рецепт необычной долмы — шашлыка из виноградных листьев.
В конце прошлого года межправительственная комиссия по охране нематериального культурного наследия включила азербайджанскую долму в престижный список всемирного наследия человечества.
Нельзя пройти мимо такого блюда, как довга — легкий летний суп. Его называют жемчужиной азербайджанской кухни.Хотя в разных регионах страны его готовят по-своему, основа остаётся неизменной: добавляют катык с рисом, иногда добавляют горох и много зелени. К нему добавляются кусочки мяса или предварительно отваренные тефтели, затем отвариваются. Его готовят за 20 минут, при этом считается особым искусством, если не разрушается основа кисломолочного продукта. Неповторимый нежный вкус этого супа не оставит равнодушным даже требовательных гурманов … Он настолько вкусен, что его подают даже на свадьбах.
Одни пьют довгу из больших чашек, другие — из тарелок. Кому-то это блюдо нравится горячим, но традиционно его подают холодным. В праздники или в будни это блюдо всегда желанный гость на столе.
Еще один оригинальный суп, который является визитной карточкой азербайджанской кухни. Он приготовлен в глиняных горшочках по уникальной технологии. Суп готовится из баранины с добавлением нута, каштанов, алычи и шафрана. Процесс приготовления занимает много времени и проходит в несколько этапов.Сначала готовятся овощи: лук, перец, баклажаны, морковь, их обжаривают в сале, а потом раскладывают в глиняном горшочке … Овощи и мясо заливают жидкостью и доводят до готовности в духовке. При этом посуда нагревается равномерно, что позволяет супу не закипать, а медленно томиться. Затем отдельно обжаривают лук и помидоры. Перед подачей в кастрюли добавляют обжаренные овощи и шафран. Украсить пити кориандром.
Суп готовится в основном в нескольких горшочках порционно, но в некоторых регионах Азербайджана пити готовят по-домашнему, в одной посуде.Это блюдо можно встретить в разных кавказских кухнях, поэтому неудивительно, что у него есть несколько разновидностей рецептов. В советское время этот суп подавали во многих известных ресторанах, но нут заменили обычным горошком, а каштаны — картофелем, и именно в таком виде его знали несколько поколений россиян.
Пити готовится к праздникам для гостей или в выходные, когда за столом собирается вся семья. Процесс питья пити — это целый ритуал, который проходит в два этапа.Едят его медленно, наслаждаясь процессом и самим вкусом, поэтому наберитесь терпения не только во время приготовления супа, но и во время еды. Вначале сушеный лаваш кладут в таз и заливают бульоном со специями. После того, как бульон будет съеден, достаньте баранину, каштаны, посыпьте их специями и замесите так, чтобы все ароматы и вкусы сошлись воедино.
Принятие пищи на Кавказе — это настоящий ритуал, который является не только способом насытить организм.Например, традиционный азербайджанский обед длится 3 часа. Он начинается с разнообразных закусок, затем переходит к свежим овощам и только в конце подается горячий суп.
Бозбаш — одно из первых традиционных блюд азербайджанской кухни. Большинство супов этой кухни отличаются от привычных русских рецептов горячих блюд. В азербайджанские супы добавляют больше начинки с небольшим количеством бульона. Благодаря такому составу блюда получаются насыщенными, сытными и калорийными.
Бозбаш — довольно жирный суп с множеством ингредиентов.За основу взяты овощи: помидоры, болгарский перец, картофель или каштаны, кабачки, баклажаны и нут … Надо сказать, что в традиционном рецепте в качестве приправы используется мята, а еще в суп добавляют сладкое яблоко. , что придает блюду особый пикантный вкус.
Супы, в том числе и бозбаш, занимают особое место в мировой кулинарии. К приготовлению таких блюд относятся с особым уважением и вниманием. Сделав выбор в пользу этого блюда, можете быть уверены, что оно вас не разочарует.
7. Хинкал
В традиционной кавказской кухне есть два блюда, по названию похожие на Хинкали и Хинкал. Звучат они одинаково, но разные по вкусу и способу приготовления. Хинкали — национальное грузинское блюдо, похожее на русские пельмени или азиатские манты. Хинкал — традиционное блюдо народов Среднего и Северного Кавказа. По сути, это небольшие квадратные кусочки теста, сваренные в крутом наваристом бульоне. Выложите их на широкое блюдо с топленым маслом или соусом гатыг с толченым чесноком.Сверху на тесто выложить готовое рубленое мясо, обжаренное с помидорами и зеленью. Иногда для пикантности добавляют виноградный уксус, но это уже по вкусу.
Приготовление азербайджанского хинкала начинается с теста. Его замешивают из муки, яиц и соли, добавляют теплую воду. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Такое пресное тесто отлично подходит для приготовления других кавказских блюд: мантов, курзнишей и других.
Готовим следующий сочный фарш… Для этого возьмите баранину и говядину в равных пропорциях, добавьте лук и измельчите на мясорубке. В полученную смесь добавляют специи и зелень. Далее фарш тушится на сковороде с помидорами.
Хинкал подается в широком глубоком блюде. Сверху фарш заправляют корицей и тертым сыром фета, что придает блюду легкую кислинку. Как и любое азербайджанское блюдо, оно щедро присыпано зеленью. К этому блюду в отдельной тарелке подают сметанный или кисломолочный напиток.
Многие кулинары считают азербайджанскую кухню одной из древнейших в мире. Это разнообразное употребление в большом количестве зелени, овощей и специй. Эта специфика определяется местоположением данной страны.
Невозможно представить азербайджанскую кухню без блюда «люля-кебаб». Она представляет собой мясную котлету из баранины, приготовленную на открытом огне. Отличительная черта от традиционных русских котлет в том, что в фарш не добавляются яйца и лук, только специи.При этом мясо аккуратно отбивается, мелко нарезается, формируется в маленькие котлеты и кладется на тонкую шпажку.
Люля-кебаб считается сложным блюдом, и правильно его приготовить на мангале удается далеко не каждому. Для его приготовления используется более широкая шпажка, которую предварительно разогревают, чтобы шашлык лучше пропекся изнутри. Жарить на гриле минут 5-7, постоянно переворачивая.
Существует множество рецептов приготовления шашлыка. По сути, это шашлык, приготовленный на углях.Состав фарша может быть абсолютно любым, в зависимости от предпочтений хозяев. Его можно приготовить из рыбы, мяса или овощей. Но в любом случае шашлык подают точно так же: его выкладывают на тонкий домашний пирог и обильно присыпают зеленью. Дополнить блюдо можно свежими или приготовленными на гриле овощами.
Название очень созвучно с ужасной ядовитой змеей, которая обитает в регионе Восточной Азии. В составе блюда нет самой змеи, но свое название она получила за внешнее сходство.По сути, это вареники с узорами. Именно эти украшения похожи на узор на чешуе змеи.
Пельмени Курза крупнее душбара. И самое главное, в чем их отличие в том, что уже кладут готовый фарш, а в душбар — сырой. Это дает совершенно разные вкусы. Мясной фарш для курзы тушится в курдюке с добавлением специй и томатной пасты.
Тесто замешивают из муки, яиц и соли, затем раскатывают большими кругами, как для душбара.С помощью формы нарезаются кружочки, в которые выкладывается фарш. Затем наступает момент истины, когда необходимо сделать выкройки на тесте. Не каждая женщина может похвастаться умением делать рисунки на керце, а без этих украшений блюдо не будет считаться готовым. После формования формочки должны немного полежать.
Курза варится так же, как и обычные пельмени. В кипящую воду бросают несколько кусочков, их не должно быть много, чтобы не слиплись.Затем их вынимают за несколько минут, складывают в большую широкую тарелку и подают горячими. Остальные пельмени бросают в кипящий бульон с первой порции и так до готовности нужного количества. Их нужно есть сразу, не дожидаясь, пока все вареники приготовятся. Наваристый бульон из курзы — самостоятельное блюдо, которое тоже любят не меньше, чем сами вареники.
В некоторых регионах к курзе подают кисломолочный напиток гатыг.Он помогает пищеварению, но позволяет блюду быстро остыть, при этом теряется сочность. Обычно это блюдо подают в холодное время года, но настоящие азербайджанцы едят его и летом.

Блюдо готовится из тонкого нежного теста в форме полумесяца; Внешне он похож на чебуреки, но в отличие от них кутабы готовятся на сильно разогретой сковороде без масла. И только после приготовления смазывать сливочным маслом или соусами (острым, алычовым, гранатовым).Азербайджанцы говорят, что это торт с секретом — это сочная начинка … Начинки готовятся из различных продуктов: овощей, мяса, зелени и сыра. Сырная начинка из смеси мягких и твердых сортов с добавлением укропа. Для творога возьмите сыр сулугуни, замесите его с творогом и большим количеством зелени.
Если вам понравилось блюдо с сырно-творожной начинкой, то попробуйте мясное. Готовят его из разных видов мяса, в основном из баранины, пряности и зелени которой добавляют остроты и пикантности.На десерт можно попробовать кутаб с начинкой из тыквы и грецкого ореха. Не зацикливайтесь на чем-то одном. Обязательно попробуйте несколько видов начинок, чтобы определить свой фаворит.
Каждый регион Азербайджана готовит свои начинки для кутаба. В Каспийском регионе известны лепешки Джорат с начинкой из верблюда, тыквы и сыра. Пирог делается небольшого размера и обжаривается на открытом огне в духовке. По тому, как в лепешку выкладывается начинка, можно определить регион республики, где она была приготовлена.
Кутаб поесть никогда не поздно. Его можно съесть на завтрак или вечером, взять с собой в поездку или перекусить во время обеда. Поэтому кутаб так популярен у туристов, которые приезжают в Азербайджан.
Блюдо широко распространено в кухнях большинства тюркских народов. Он представляет собой овощное рагу, в основе которого: баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок и лук, а для заправки используется растительное масло.
В переводе с тюркского языка название звучит как «какая ты красивая.«Для европейцев это блюдо более привычно как« овощное соте ». Но в таком виде баклажаны не являются обязательным ингредиентом, а в аджапсандале это основа. Иногда к нему добавляют картофель, но это необязательно. вкусно и полезно, подается в горячем виде.
Есть много разновидностей этого блюда. Овощи можно тушить, обжаривать в сковороде с высокими стенками, жарить на углях или запекать. Приятный аромат остается неизменным, вызывая ощущение горных рек, зеленых пастбищ с отарой овец.И это очень правильно, ведь изначально это блюдо готовили пастухи, пасшие свои стада высоко в горах. Аджапсандал считается диетическим блюдом, идеально подходящим для тех, кто следит за своей фигурой. Это блюдо понравится каждому, кто хоть раз попробовал его.
12. Джыз быз
Джыз быз — блюдо пастухов. Простота приготовления, свежие продукты, полезные качества и необыкновенный вкус сделали это блюдо очень популярным не только в Азербайджане, но и в других кавказских кухнях.
В Азербайджане не принято выбрасывать части баранины. Так, популярное традиционное блюдо жыз-быз готовится из обработанных кишок молодого барашка с жареным картофелем, сюда же можно добавить лук и помидоры. Также в блюдо добавляют бараньи почки, сердце, печень. Для предварительного обжаривания этих продуктов обязательно используется курдючный жир. Готовое блюдо подают в сумах, обильно приправляя зеленью. Стоит предупредить тех, кто сидит на диете, что это блюдо не для них.Так как он очень калорийный, сытный и вкусный.
В традиционной азербайджанской кухне большинство горячих блюд и супов готовят из мяса ягненка, и лишь некоторые рецепты основаны на говяжьем или телячьем бульоне. Хаш — одно из таких блюд. Несмотря на то, что это блюдо подается горячим, его принято употреблять на завтрак.
Хаш готовится на основе бульона из говяжьего рубца; в некоторых регионах страны к нему добавляют говяжьи головы и хвосты. Особенность супа в том, что в отличие от большинства азербайджанских блюд в него не добавляются специи и зелень.При подаче травы и зелень подают в отдельной емкости, но только для гостей. Местные жители едят хаш без специй.
Это блюдо в основном едят зимой, чтобы дать организму необходимую энергию и сохранить тепло. Хозяйки подают суп с мелкими кусочками белого хлеба, белой редьки и сырами твердых сортов. Тонкий лаваш или хлеб крошить в хаш до полного впитывания бульона. Ешьте ложкой или руками. Из алкоголя к этому блюду подают только водку, с которой готовятся тосты и пожелания доброго утра.
Хаш не только сытное блюдо, но и очень полезное. Например, содержащиеся в супе желатин и чеснок помогают при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, укрепляют иммунитет, сохраняют молодость и красоту кожи.
14. Азербайджанский Садж
Садж — одно из самых вкусных блюд азербайджанской кухни. Название блюда происходит от блюд, в которых оно готовится. Садж — это большая вогнутая сковорода, предназначенная для приготовления пищи на открытом огне.В Азербайджане его используют с двух сторон: с выпуклой стороны удобно готовить традиционный лаваш, а с другой — мясо, рыбу и овощи. Само блюдо садж готовится на сковороде на открытом огне.
На что это похоже. В общем, все просто и вкусно. Мясо и овощи готовятся на сковороде. Мясо, конечно же, баранина, иногда говядина или курица. На гарнир берут смесь овощей из картофеля, баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука, все это приправляют специями и разнообразной зеленью.
Сначала готовится мясо. Обжарить на сливочном масле или курдючном куртке, затем добавить овощи. Овощи производят сок, который смешивается с жиром и мясом. Таким образом, продукты обмениваются ароматами и ароматами, и получается невероятно нежное рагу с мясом, которое буквально тает во рту.
Блюдо подается прямо на сковороде, где оно было приготовлено. При этом их ставят не на плоскость стола, а на небольшой мангал, который разогревает блюдо. Садж лучше есть большой компанией.Принято считать, что пока вы общаетесь с друзьями, садж никогда не остынет.
Как можно увидеть и сказать, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием вкусных и полезных блюд … Каждое из них несет в себе национальные черты и неповторимый спектр вкусов этого кавказского региона. Азербайджанцам удалось сохранить многие оригинальные рецепты блюд, которые веками передавались от их прадедов, живших на этой земле. Все это позволило сохранить и разнообразить ассортимент блюд национальной кухни, в которых передан неповторимый национальный колорит.Так оно и есть — уникальная азербайджанская кухня.
Пахлава стала гастрономической сладостью номер один в Азербайджане. Она всегда присутствует на столе в большой мусульманский праздник Новруз байрам. Его также подают гостям по праздникам. Пахлаву в Азербайджане готовят с незапамятных времен. Вначале его подавали только на празднование Новруза. Пахлава имела ритуальное значение, символизируя язык пламени.
С годами появилось еще много традиций, связанных с пахлавой.Например, старейшины, собираясь ухаживать за девушкой, несли с собой в дом избранника 21 пахлаву вместе с другими лакомствами, а для помолвки количество увеличивается до 101.
Классическая пахлава пахлава изготавливается из 12 слоев тонкого теста … Считается, что название блюда пошло именно от слова «охлов», что означает скалка. Толщина теста не должна превышать 0,5 см. В качестве основы для пахлавы используется дрожжевое тесто, тертые орехи, шафран и сахар.Пахлава — это многослойный торт со сладкой начинкой. Согласно кулинарной истории, это блюдо изначально имело всего три слоя, но затем их количество достигло 12.
Для приготовления этой сладости раскатайте большой пласт теста, обильно посыпьте орехами и сахаром, затем накройте еще одним тонким слоем теста, смазанного маслом, и так до 12 раз. Последний слой промазываем желтком до румяной корочки. После всех этапов заготовку отправляют в духовку на 30 минут.Когда сладкий пирог остынет, его нарезают ромбиками и украшают целыми орехами. Ромбовидная форма пахлавы идет из глубокой древности, где алмаз символизирует женское начало, доброту, семейный очаг, правильность.
У каждой хозяйки Азербайджана есть семейный рецепт приготовления пахлавы. Кроме того, в каждом регионе пахлава готовится по-своему, например, Гянджу запекают на углях на специальном медном противне. Губинская и Шекинская изготавливаются из рисовой муки.В целом приготовление пахлавы — процесс долгий и кропотливый, но щадящий. сладкий вкус эта сладость стоит затраченных усилий.
Посмотреть все наши рестораны
«Давайте поделимся хлебом!» — Так вас пригласят за стол в Азербайджане. Но одним из основных продуктов питания на Кавказе по-прежнему остается мясо. К его выбору в Азербайджан относятся очень серьезно. Любой местный житель вам скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если основной ингредиент куплен в магазине и даже заморожен.Мясо, как правило, покупают у знакомого мясника, который разделывает ягненка или теленка прямо на глазах у покупателя. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы баранина — вот лишь краткий перечень популярных азербайджанских мясных блюд.
Рецепты азербайджанской кухни
Основной вкус национальных блюд кисло-сладкий. Азербайджан — плодородная земля, богатая овощами, фруктами и ягодами. Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатом, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус.Как можно подавать рыбу без известного соуса наршараб или шашлык из телячьей вырезки — без сливового или кизилового соуса? Без соусов Азербайджанская кухня не то. Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы приготовлены по азербайджанским рецептам, и бутылки, которые вы видите на полках магазинов, — это, как говорится, «две большие разницы».
салатов азербайджанской кухни и не только
Часто спрашивают: почему в такой богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусками? Историки национальной кухни сходятся в одном: все, что росло на этой щедрой земле, испокон веков было настолько вкусным и ароматным, что резать и смешивать эти дары, а тем более забивать естественный вкус и аромат трав и фруктов всевозможными ароматами. «майонез» считали кощунством.Однако в азербайджанских ресторанах , а при домашней трапезе на стол непременно подают ряд закусок: свежие помидоры , огурцы , щедрая тарелка зелени , всевозможные соленья и маринады и обязательно сыр .
Азербайджанские рецепты долгожителей
Сыр — это отдельная тема. Азербайджанская национальная кухня … Здесь знают толк в этом продукте. Особенно ценится сыр с забавным названием « шок, ».Маринованный сыр Моталь изготавливается из овечьего молока, плотно набитого в мехи, концы которых перевязывают и хранят в прохладном месте 3-4 месяца. Моталь имеет довольно пряный, слегка пряный вкус и аромат. Его часто подают со свежим теплым лавашем и добавляют много зелени: веточки эстрагон, кинза, базилик, зеленый лук … Свежая зелень здесь растет круглый год… Ее не только добавляют в блюда. азербайджанской кухни при приготовлении, но и едят просто так и в очень больших количествах.И кто знает, может, в этом, помимо прочего, и секрет долголетия кавказцев?
.
No related posts.

Оладьи с яблоками и изюмом на кефире

Как приготовить оладьи на кефире с яблоками и изюмом

Caramel

Свежие записи

Пышные сырники с изюмом рецепт с фото пошагово

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); (adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Видео рецепт смотрите ниже 👇

Рецепт оладьев на кефире пышных пошагово готовим

Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

Как испечь оладушки на кефире пышные

Пышные оладьи на кефире — лучший пошаговый рецепт

Пышные на кефире и дрожжах

Пышки на кефире

Суперпышные на разогретом кефире

С изюмом на кефире и дрожжах

На кефире с яблоками

На кефире без яиц

На кефире с коньяком

Банановые оладьи

На простокваше и сметане с луком и яйцом

Как испечь вкусные оладьи, чтобы они были пышными. Полное руководство от А до Я

Автор публикации

Оладьи на сыворотке рецепт с фото – пошаговое приготовление пышных оладий на сковороде

В чем секрет пышности оладий?

Ингредиенты для оладий на сыворотке

Рецепт оладий на сыворотке

Пышные творожные оладьи на кефире без дрожжей – рецепт с фото

Какой творог выбрать

Ингредиенты:

Способ приготовления

На заметку:

Сырники из творога с изюмом

Вкусные сырники с изюмом: рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить сырники с изюмом

Творожные сырники с бананом и изюмом: рецепт с видео

Как сделать сырники из творога с бананом и изюмом

Рецептов теста для блинов на кипятке. Блинчики заварные на молоке и кипятке

Рецепт тонких с дырочками блинов на молоке и кипятке

Состав:

Способ приготовления:

Тонкие оладьи на молоке с дырочками пошаговый рецепт с фото

Состав:

Способ приготовления:

Как быстро приготовить тонкие блины на молоке с дырочками

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт тонких блинов на молоке с дрожжевыми дырочками

Состав:

Способ приготовления:

Блины классические с молоком по классическому рецепту

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт тонких блинов с заварным кремом на молоке

Состав:

Способ приготовления:

Блины тонкие на молоке с дырочками в бутылке

Состав:

Способ приготовления:

Вкусные блины на молоке с творогом

Состав:

Для блинов:

Для наполнения:

Способ приготовления:

Рецепт блинов с дырочками на 1 литр молока

Состав:

Способ приготовления:

Блины на молоке без яиц

Заваривание теста

Альтернативный вариант

Megachips

Ароматная добавка

Двойной эффект

Рецепт отварных блинов

Самые полезные имбирные кексы

Что вам понадобится для их изготовления

Обмен необязательными ингредиентами

Здоровые кексы с пряниками за 4 простых шага

Наконечники для профессионалов

Наконечники для хранения и замораживания

Еще рецепты пряников, чтобы попробовать

Здоровые имбирные кексы

Видео рецепт смотрите ниже 👇