Готовим вкусные кабачковые оладьи на сухой сковороде: рецепт

©© Pexels/Vlada Karpovich

Сезон кабачков продолжается! Сегодня готовим вкусные кабачковые оладьи на сухой сковороде – то, что надо летом!

Кабачки – летний овощ, сезон которого сейчас в разгаре! Они низкокалорийные и почти на 90% состоят из воды, поэтому легко усваиваются. Так что можете смело этот овощ добавлять в свой рацион!

Сегодня в эфире утреннего шоу «Завтрак. Выходной» будем готовить по необычному рецепту: не просто натрём кабачки на тёрке, а взобьём в блендере, чтобы тесто на кабачковые оладьи поднялось.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вкусный шашлык: как выбрать мясо, как его порезать, как мариновать и когда солить (все секреты от шеф-повара)

Для того чтобы приготовить вкусные кабачковые оладьи на сухой сковородке, нам нужно:

• Кабачки — 1-2 шт,
• Яйца — 2 шт,
• Кефир — 150 г,
• Пшеничная мука — 1 ст,
• Кукурузная мука — 1 ст. л.,
• Масло — 2-3 ст. л.,
• Сахар — 1 ч. Л.,
• Соль — 1/2 ч. Л.,
• Сода — 1/2 ч. Л.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Заготовка черной смородины на зиму: готовим вкусный и полезный соус

Как готовить вкуснейшие оладьи из кабачков на сухой сковороде:

1. Забираем семена кабачка и хаотично нарезаем.

2. Кладем его в блендер и добавляем яйцо, кефир, масло, сахар. Перебиваем все до однородной смеси.

3. После того как все сбили, добавляем кукурузную муку, а затем постепенно добавляем пшеничную, чтобы была правильная консистенция.

4. Остается только пожарить оладьи на сухой сковороде!

5. Все! Можно звать близких людей и есть оладьи. Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить малосольные огурцы: фирменный рецепт остреньких хрустящих огурцов (ВИДЕО)

Смотрите, как приготовить оладьи из кабачков на сухой сковороде:

Ксения Ляпина

Редактор

Новости по теме

Кабачковые оладьи с манкой

Многие хозяйки интересуются, можно ли готовить кабачковые оладьи без муки. Можно! Ниже дан рецепт приготовления оладушек из кабачков с манкой. 

Добавьте в кабачковое тесто манку, любимые специи. Куркума, паприка, соль, зелень укропа и петрушки дадут кушанью цвет и вкус.

Почему эта еда полезна? Тесто с манкой, но без муки имеет правильную консистенцию. Оно наполнено витаминами, микроэлементами, содержащимися в кабачках, а потому полезное.

Манка содержит сложные углеводы, поэтому после еды чувство голода долго не наступает.

Готовить овощные оладушки без включения муки просто и быстро.  Данный летний рецепт пользуется огромной популярностью среди хозяек.

Посмотрите популярные рецепты приготовления блинов, оладий, мучных изделий из теста

Можно использовать молодые или зрелые плоды. Из последних надо удалять семена, они слишком жесткие.

Ингредиенты:

•  2 молодых кабачка;
•  5 ст. ложки манки;
•  яйцо;
•  по 0,5 ч. ложки паприки и куркумы;
•  0,25 ч. ложки черного молотого перца;
•  75 мл растительное масло для жарки;
•  соль;
•  зелень.

Чтобы испечь кабачковые оладьи, очистите овощ от кожуры. Если плоды маленькие, с нежной кожицей, можете ее не убирать. Лишь тщательно вымойте кабачок.

На терке натрите его в кастрюлю или глубокую миску.

Разбейте к овощной массе яйцо, насыпьте манку. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы крупа разбухла и впитала жидкость.

Приправы: куркуму, паприку также положите в миску, посолите. По желанию можете посыпать рубленой свежей зеленью. Перемешайте массу.

На горячую сковороду с разогретым растительным маслом столовой ложкой выкладывайте тесто. Формируйте круглую или овальную форму оладушек.

Обжаривайте их на среднем огне до появления румяной корочки. Затем лопаткой переверните оладушки, обжарьте со второй стороны.

Готовые кабачковые оладьи без муки украсьте зеленью. Подайте к столу со сметанно чесночным соусом. Чтобы сделать, натертый на терке чеснок смешайте со сметаной, посолите.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачковые оладьи с куриным мясом

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями, рецепт

Оладьи из кабачков с зеленью, рецепт

Кабачковые оладьи с сыром

Кабачковые оладьи с манкой и сыром

Чтобы улучшить вкусовые качества оладий, в тесто с манкой введите немного тертого сыра.

Оладьи пекутся очень быстро, получаются нежными и пышными. Укроп и чеснок можете тоже сразу добавить в тесто или положить в сметану. Сметанный соус с зеленью и со вкусом чеснока делает кабачковые оладьи отличной закуской.

Почему в тесто насыпаем манку, а не муку? Манка хорошо впитывает выделяющийся сок, поэтому оладьи из кабачка имеют плотную и приятную консистенцию.

Продукты:

— 2 молодых кабачка;
— 1 яйцо;
— 2-3 ложки манки;
— перец молотый черный, белый;
— соль;
— 100 гр твердого сыра;
— зубец чеснока;
— 150 гр сметаны;
— укроп свежий;
— растительное масло.

Кабачки перемойте, очистите от кожицы, натрите на крупной терке. Если овощи молоденькие, натирайте вместе с кожурой. В нежной кожице концентрируются полезные вещества, за которые так ценят кабачки.

Натертую массу отожмите от излишков сока, вбейте яйцо, тертый сыр. Добавьте соль, перец, перемешайте.

Насыпьте манку. Крупа выступает как загуститель. Тесто получается не жидким, хорошо пропекается. Перемешайте, чтобы разбить комки. Дайте тесту немного постоять, чтобы манка впитала всю жидкость.

Разогрейте на сковородке растительное масло. Выкладывайте ложкой небольшими порциями тесто из кабачка. Оставляйте промежутки между оладушек, чтобы они не слиплись.

Обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон примерно по 3 минуты на каждую сторону.

Приготовьте сметанный соус. Очистите чеснок, пропустите через пресс или растолките в ступке. Посолите, добавьте перец, смешайте со сметаной. Посыпьте измельченную зелень.

Подавайте теплые или охлажденные оладьи из кабачков со сметанным соусом.

Оладьи из кабачков с манкой в духовке

Предлагаю рецепт пышных овощных оладушек. Приготовьте оладьи из кабачков в духовке. Это кушанье полезнее, меньше калорий, меньше масла. Экономится время: сделали тесто, выложили на противне, можно передохнуть, пока оладушки выпекаются.

Понадобится:

— 2 молодых кабачка;
— 2 яйца;
— 1 ст. ложка муки;
— 1-1,5 стакана манки;
— соль.

Вначале вымойте, очистите кабачки от кожуры и семян. Если плоды совсем молодые, то очищать не обязательно, кожура содержит много полезных веществ.

На мелкой терке либо кухонном комбайне измельчите кабачки.
Оставьте массу 20 минут, чтобы можно было слить лишнюю жидкость.

В полученную овощную массу добавьте манку, просеянную муку, соль.
Яйца добавляйте так: сначала желтки, затем взбитые белки. Это поможет сделать оладьи из кабачков более пышными.

Тщательно перемешайте. Получится довольно густое тесто. По консистенции оно напоминает густую сметану.

Противень смажьте маслом или посыпьте мукой/выложите пергаментной бумагой. Оладьи выложите на противень столовой ложкой. Если они растекаются на противне, насыпьте в тесто немного панировочных сухарей.

Противень отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Вкусны и полезны кабачковые оладьи с Геркулесом (овсяными хлопьями), посмотрите рецепт.

Рецепт пушистых блинчиков из цуккини

Эти пушистые блинчики из цукини с карамелизированным луком и сыром Грюйер нежные, ароматные и восхитительные.

Иногда создание нового отличного рецепта требует вдохновения и изобретательности, иногда — глупой удачи, а иногда рецепт возникает из глупой ошибки. Взять, к примеру, эти блины. Я собирался приготовить блинчик из цуккини с хрустящей корочкой из подрумяненного грюйера и карамелизованного зеленого лука снаружи и нежных цуккини, соединенных с минимальным количеством теста.

Я не уверен, что это рабочие проекты, над которыми я сейчас работаю, или связанное с этим недосыпание, но по какой-то причине я подумал, что было бы неплохо добавить три яйца в тесто, которое я хотел быть относительно сухим. В тот момент, когда яйца попали в миску с кабачками, я понял, что совершил большую ошибку. У меня был текучий желто-зеленый осадок, который почти так же рассыпался на сковороде, как если бы он встал и заговорил со мной. Раздраженный и голодный, я был наполовину искушен бросить тесто, но я ненавижу тратить пищу, поэтому я решил поджарить то, что у меня было, и назвать это обедом.

К тому времени, как первый блин вышел из сковороды, всю кухню наполнил опьяняющий аромат карамелизирующегося сыра и лука, и я сильно проголодался. В спешке съесть одну я обжег кончики пальцев, пропустил лопатку и засунул одну прямо со сковороды в рот. Один укус, и моя первая мысль была «это лучшая фриттата, которую я когда-либо ел!» Только вот это было не так, это был провальный блин, который я чуть не отправил на помойку. Текстура была легкой и пушистой, но при этом блины были нежными и влажными.Зеленый лук был сладким и ароматным, а подрумяненный грюйер расцвел у меня во рту с ореховыми умами, которые казались слишком хорошими, чтобы быть правдой.

Оглядываясь назад, возможно, идея приготовить хрустящий блин из сочных овощей, не содержащих крахмала, была ошибочной. По мере того, как я иду на десятый год ведения пищевого блога, один урок, который я извлекаю снова и снова, заключается в том, что на кухне или в жизни иногда наши лучшие идеи рождаются из наших неудач. Возможно, в какой-то момент я снова попробую приготовить хрустящие блинчики из цукини, но пока я совершенно доволен тем, что эти пушистые блинчики из цукини стали неотъемлемой частью моего стола для завтрака!

Выход: 8 блинов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 3 больших

  яйца

• 94 грамма

  универсальной муки (~ 3 / 4 стакана)

• 1/2 чайной ложки

  разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки

  соли

• молотый черный перец (по вкусу)

• 355 грамм

  цуккини (тертый)

• 100 грамм

  Сыр Грюйер (тертый)

• 40 граммов

  зеленый лук (~ 2 луковицы, тонко нарезанные)

• сметана (для подачи)

Steps

1. Взбить яйца в миске.

2. В отдельной миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и черный перец. Добавьте кабачки, сыр и зеленый лук и перемешайте, чтобы все равномерно покрылось мукой. Добавьте яйца и перемешайте.

3. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне до горячей. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте до покрытия. Добавьте в сковороду большую ложку жидкого теста и с помощью ложки разгладьте верх и придавите форму. Повторяйте, пока сковорода не наполнится.

4. Обжарьте блины с одной стороны до золотистого цвета, а затем переверните и обжарьте вторую сторону до коричневого цвета.

5. Переложите блины на противень и поставьте в духовку, чтобы она была «теплой», пока не закончите готовить остальные блины.

6. Подавать со сметаной.

Совместное использование — это забота

Любите это? Поделись! #norecipes

Золотые сладкие оладьи с цуккини — Super Healthy Kids

Эти сладкие оладьи из цукини наполнены вкусом цукини. Точно так же, как есть теплый ломтик хлеба из цуккини со специями, такими как корица и мускатный орех.

Осенью любим делать оладьи из тыквы. Они сладкие, сытные и представляют собой очень сытный завтрак. Но почему-то их просто не делать летом. Разве это не забавно, что мы вроде как создаем свои собственные законы о еде, хотя на самом деле их никто не соблюдает? Я предполагаю, что еще один закон о пищевых продуктах заключается в том, что если вы выращиваете сад с июля по сентябрь, вы должны делать пищу только в том случае, если в нем есть кабачки. Иначе кабачки буквально захватят вашу жизнь, не так ли? Эти оладьи из цуккини — летняя версия тыквенных блинов.Они сладкие, сытные и вкусные.

Как приготовить сладкие оладьи из цуккини

Сделать эти блины очень просто! Это как обычные оладьи, за исключением цукини. Сначала нашинкуйте кабачки. Вы можете сделать это вручную с помощью терки или воспользоваться кухонным комбайном.

Лучше, чем измельчать его самостоятельно, — попросить детей помочь его измельчить. Как здорово, когда ваши дети помогают на кухне — и это действительно помогает им узнавать и любить еду.Мой кухонный комбайн настолько безопасен и прост в использовании, что это отличная кухонная задача для детей. Кроме того, когда дело доходит до измельчения миллиардов кабачков, которые вы собираете в своем саду, кухонный комбайн просто необходим!

Как только вы перемешаете тесто, капните его большими ложками на смазанную маслом горячую сковороду или сковороду. Дайте им готовиться с одной стороны, пока не лопнут пузырьки, а затем переверните с другой стороны и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Кухонный комбайн Cuisinart

Что подавать с оладьями из цукини

Мы любим подавать наши с простым греческим йогуртом, кленовым сиропом и свежими ягодами.Немного летнего рая прямо здесь. Корица и мускатный орех придают этим блинам пряно-сладкий вкус, а цуккини и цельнозерновая мука делают эти блины незаменимыми продуктами питания. Я заморозила блины, которые мы не ели, и они прекрасно разогреваются. Идеально подходит для тех утра, когда у вас мало времени — положите одну в тостер, и завтракайте на вынос!

Еще наши любимые рецепты из кабачков

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 2 больших яйца
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахар
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки йогурта без добавок
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1-2 стакана кабачка (или одного среднего и большого кабачка)

• Взбейте в миске муку, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех.

• В большой миске смешайте яйца, масло, сахар, молоко, йогурт и ваниль до однородной массы. Измельчить цукини и перемешать с кусочками цукини. Вмешайте сухие ингредиенты в тесто из цуккини, перемешивая до однородного состояния.

• Нагрейте большую сковороду или сковородку до среднего огня. Обрызгайте кулинарным спреем или смажьте небольшим количеством масла.

• Выложите ложку теста 1/4 чашки на сковороду или сковороду. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, примерно 2–3 минуты.Переверните блины и готовьте еще минуту или две, пока они не станут золотистыми.

• Подавать с йогуртом и ягодами или любимой начинкой для блинов.

калорий: 141 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 6 г | Жиры: 6 г | Натрий: 183 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г

Слишком много кабачков? Приготовить блины в ближневосточном стиле

Мысль о блинах может вызвать в воображении образ стопки пахты высотой в милю, сочащейся кленовым сиропом. Хотя многие люди любят сладкий воскресный утренний блин, возникающий в результате внезапный прилив сахара может вызвать у человека чувство усталости, а не бодрости.Ближневосточные блины на овощной основе — это пикантная и питательная альтернатива традициям с добавлением сиропа.

Откройте для себя ближневосточные пикантные блины под названием Ijeh , популярные в Сирии, Палестине и Ливане. Оригинальный рецепт этих блинов возник из-за необходимости израсходовать огромное количество свежих летних кабачков. (Мы можем связать.)

Традиционно эти блины жарятся во фритюре, как оладьи. Если вы пойдете по этому пути, лучше использовать масло с низкой температурой дыма, например масло авокадо, а не оливковое масло.Но вы можете сделать это блюдо на овощной основе немного здоровее, если вылейте тесто на слегка смазанную маслом сковороду и приготовьте его как блины.

Избегайте глютена? Без проблем. Рецепт требует небольшого количества белой муки, но вы можете заменить ее на муку без глютена или муку с низким содержанием углеводов. Миндальная мука или мука из нута дают потрясающие результаты. Мука из нута придает блинам вкус, похожий на фалафель, но без хруста во фритюре. Миндальная мука придает им богатый и слегка ореховый вкус.

Вы можете съесть ijeh без добавок — традиционным способом — но не стесняйтесь расширять вкусовой профиль и культурную привлекательность, экспериментируя с различными травами и пикантными начинками. В приведенном ниже рецепте в кляре используется традиционная петрушка и мята, но вы можете добавить базилик, чеснок, укроп или любую другую свежую зелень, которая у вас есть под рукой, или приготовить блинный «батончик» с разными начинками. Ложка крем-фреш, копченого лосося и свежего укропа превращает эти блины в прекрасное блинное блюдо. Придайте им немного итальянского чутья, добавив свежий орегано, соус маринара и немного моцареллы прямо на сковороде, чтобы сыр расплавился перед подачей на стол.Пройдите к югу от границы, добавьте немного кинзы в тесто и подавайте результаты с сальсой и сметаной. Немного хумуса? Морось соуса дзадзики? Да и да.

Блины летнего урожая (Идже)

Итого около 10

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 чашки измельченных цуккини (примерно 2 больших)

Соль

3 яйца, взбитые

1 чайная ложка разрыхлителя

½ стакана белой муки (или муки из нута или миндальной муки)

½ белого лука, натертого на терке, выжимаемого насухо в бумажном полотенце или марле

¼ стакана сыра пармезан, по желанию

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

½ стакана свежей петрушки, мелко нарезанной

Оливковое масло или масло авокадо

НАПРАВЛЕНИЯ

Кабачки нашинкуйте на терке.Бросьте тертые цуккини с небольшим количеством соли в дуршлаг и процедите не менее 30 минут. Затем вытрите цукини кухонными полотенцами, чтобы блины не стали водянистыми.

Добавьте взбитые яйца к цукини и перемешайте. Добавьте разрыхлитель, муку, тертый лук, пармезан и зелень. Если тесто кажется слишком водянистым, добавьте еще немного муки.

Чтобы приготовить блины, добавьте примерно ½ столовой ложки оливкового масла или масла авокадо в сковороду или сковороду, установленную на среднем или медленном огне.(Если вы используете электрическую сковородку, установите температуру 375 градусов.) Когда масло станет горячим, бросьте на сковороду чашки теста на блин и готовьте 2–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Кулинарный писатель из Залива Бланш Шахин является автором книги «Пир на Ближнем Востоке, личное путешествие семьи и кухни». Следите за ее сериалами о кулинарии «Пир на Ближнем Востоке» на YouTube и за ее блогом о кулинарии на сайте www.feastinthemiddleeast.com.

Двойные шоколадные оладьи с цуккини

Все сообщения

Автор Сара 13 августа 2015 г. & nbsp | & nbsp Обновлено: 15 января 2018 г.

Невероятно влажный и пушистый, наполненный двойным наслаждением шоколада, никто никогда не догадается, что внутри этих динамитных блинов прячутся кабачки!

Вполне возможно, что сегодня я слишком далеко зашел в увлечении цуккини…

Но тогда….Я только сейчас понимаю, что переборщить с зеленью — это ХОРОШО. И это необходимо, когда у вас все еще есть настоящие 10-футовые кабачки практически в каждом уголке вашей кухни.

Примечание: это моя кухня, которую я описываю, и да, я серьезно, когда говорю о 10-футовой длине.

Можем ли мы быть здесь честными? Эти блины в значительной степени просто выигрывают во всей игре «положить цукини во все-все-и-никого-ни о чем не умнее», в которую я играл с вами последние несколько недель.

Количество кабачков уменьшилось до 18.Я все ближе и ближе к победе над перепроизводством зелени, на которую осыпал меня в этом году.

Я уверен, что эти блины помогают сократить ТОННУ обратного отсчета. Я сделал их всего 5 раз за последние две недели?

Даже не говори мне о слове «одержимый». Я причина, по которой было создано это слово.

Итак. Все ли мы взволнованы и ГОТОВЫ к сегодняшнему дню блинчика?

Примечание на полях: Не один блин. Я имел в виду стеки.СТЕКИ десяти футов высотой.

Я имею в виду, мы все так относимся к четвергам, верно? да.

Сегодняшний шоколадный вкус ниндзя является своего рода продолжением именно этого бизнеса на прошлой неделе…

Шоколад на завтрак. Снова. С кабачком.

Не остановится ли Сара ни перед чем, пока весь мир не обратится в любителей цуккини?

Это должно быть одной из моих жизненных целей. Превратите весь мир в любящие кабачки.

Привет, список желаний!

Вопрос: Видите ли вы хоть крохотную ОТЛИЧКУ зелени в этих блинах? Точно. Не заблуждайтесь насчет этого, в этих блинах свисает целая дурацкая чашка измельченных цуккини, которые делают потрясающие вещи с текстурой и еще много чего, но насколько вы можете сказать, что это там? Тебе нужен рентген, зрение насквозь. И сверхзвуковые вкусовые рецепторы, чувствительные к цуккини.

Другими словами, вам нужно иметь очень сильные сверхдержавы.Как Бэтмен, Супермен, Человек-паук и ВСЕ эти парни, все вместе. И я просто отказываюсь верить, что это обычный человек, который ест блины.

Так что вы в полной безопасности, если у вас разоблачится прикрытие, если вы положите на завтрак зелень.

#whewwwww.

Должен ли я изложить шаги по правильному потреблению шоколадных оладий с цуккини? Поехали ->

Груду, сваливайте, ешьте, повторяйте.

Привет, LOOOVER… .. ♥♥♥

Двойные шоколадные оладьи с цуккини

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан измельченных цуккини
• 2 стакана пахты
• 2 стакана белой цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 / 4 чайных ложки соли
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/4 стакана кокосового сахара или коричневого сахара
• 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
• Кленовый сироп для подачи

Инструкции

• В большой миске взбейте яйцо, масло, цуккини и пахту до однородной массы.В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар. Осторожно добавьте мучную смесь в жидкость, пока тесто не смешается. Добавьте шоколадную стружку.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Готовьте оладьи порциями по 1/4 стакана 1-1 / 2–2 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.

• Подавать блины теплыми с кленовым сиропом.

Добро пожаловать в страну БЛИНОВ ->

Банановые овсяные оладьи с шоколадной крошкой

Самые воздушные блинчики из пахты

(плюс приготовьте свою домашнюю смесь для блинов!)

Двойные шоколадно-банановые оладьи

Блинчики с цуккини без глютена с йогуртовой заправкой | Рецепты

Эти оладьи из цуккини вегетарианские, не содержат глютена и содержат 16 граммов белка благодаря миндальной муке, яйцам и соусу из греческого йогурта с травами.Они восхитительны на ужин вместе с греческим салатом или подаются в качестве основного блюда для позднего завтрака.

Состав

1/2 стакана (120 мл) простого греческого йогурта
1/4 стакана (60 мл) нарезанного свежего укропа, разделенного на части
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 фунт (2 средних) цуккини, натертых на терке (4–4 1 / 2 стакана или 960–1020 мл)
1/2 чайной ложки (2,5 мл) разделенной соли
1/2 стакана (120 мл) раскрошенного сыра фета
1/2 стакана (120 мл) миндальной муки
1/2 чайной ложки (2,5 мл) мл) разрыхлителя
2 больших взбитых яйца
2 тонко нарезанных зеленого лука
1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого перца, измельченного
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

Проезд

Разогрейте духовку до 250 ° F. В небольшой миске смешайте йогурт, 1 столовую ложку укропа и чеснок; отложить. Переложить натертые кабачки на дуршлаг, посыпать 1/4 чайной ложки соли и отставить на 10 минут. Отожмите кабачки, чтобы удалить излишки влаги, и промокните их бумажными полотенцами.

Поместите цукини в большую миску. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки укропа, фета, миндальную муку, разрыхлитель, яйца, зеленый лук, перец и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой (12–14-дюймовой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Когда масло станет горячим, переложите в сковороду ложкой 4, 1/3 стакана теста. Распределите холмики по лепешкам диаметром 3 дюйма и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь, если коржи слишком быстро подрумянятся. Переложите кексы на противень и держите их в тепле в духовке, пока готовятся оставшиеся кексы. Подавать с йогуртовым соусом.

Обслуживает: 4 | Размер порции: 2 торта, 2 столовые ложки йогуртовой смеси

Питание (на порцию): Калорийность: 239; Всего жиров: 16 г; Насыщенные жиры: 3 г; Мононенасыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 112 мг; Натрий: 257 мг; Углеводы: 15 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 5 г; Белки: 13 г

Блинчики из цукини с цветами и базиликом

Фото Марса Вилауби

Одна из моих любимых закусок в маленьком корейском ресторанчике в моем районе — па чон .Этот блинчик в корейском стиле не является тонким и нежным блинчиком и не является обычным пушистым блюдом на завтрак. Нет, это более плотные существа с мягким тестом, что делает их идеальным средством для смешивания с ароматным пуншем (у меня есть особая слабость к kimchi pa jeon , но вы, возможно, более знакомы с морепродуктами или зеленым луком. версии.). Обжаренные на сковороде до светло-золотистого цвета, нарезанные дольками и поданные в остром виде с острым соусом из рисового винного уксуса, соевого соуса и хлопьев чили, эти простые, легкие в приготовлении блины станут восхитительной пикантной закуской. (если повезет вашим товарищам по столовой).

Перед тем, как перевернуть блин, положите цветки прямо на жидкое тесто для жарки. (Фото Марса Вилауби)

В этот сезон изобилия кабачков используйте и тыкву, и цветы тыквы (а также ту гроздь базилика, которую вы тусуете на кухне в ожидании песто) в этом варианте корейского блинчика. Смешайте небольшую миску соуса для макания и наслаждайтесь!

Блинчики из цукини с цветами и базиликом

Урожайность: 2–4 порции или 6–8 порций закусок

Состав

• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан воды
• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан тертых зеленых цукини из 1 среднего кабачка (около ½ фунта)
• ¼ стакана свежего базилика, очень тонко нарезанного
• 3 столовые ложки масла канолы
• 4 цветка кабачка

Проезд

1. Взбейте в миске среднего размера муку, соль и пищевую соду.Добавьте воду и яйцо и взбивайте до однородной массы. Добавьте кабачки и базилик и аккуратно перемешайте ложкой.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой (8- или 9-дюймовой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте примерно половину теста (1 стакан с горкой) и равномерно распределите по сковороде. Готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, 4–5 минут.
3. Пока блин готовится, разделите два цветка кабачка на отдельные лепестки.Поместите лепестки в виде цветочного узора на необработанную сторону теста, затем переверните блин большой лопаткой. Готовьте, пока он не станет воздушным и равномерно подрумяненным, на 3-4 минуты дольше. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
4. Подавать блины горячими, разрезать на восемь частей каждый.

Примечание. Вы можете разогреть блины в микроволновой печи или на плите, но лучше всего их готовить прямо со сковороды.

Эмили Шпигельман

Эмили Шпигельман, редактор цифровых функций Стори, часто заканчивается подражанием книгам. Помимо вязания, выпечки и размещения множества интересных птиц в… См. Биографию

Эти оладьи из кабачков можно подавать как горячими, так и холодными

Кому не нужен новый способ починить кабачки в это время года? Сейчас они в совершенстве.Если вы выращиваете их, ловите их среднего размера, скажем, размером с банан, прежде чем они станут гигантами. До сих пор мы ели их в супе, обжаренном, обжаренном, приготовленном на гриле и покрытом сальсой. Тем не менее, что еще я мог им сделать? К счастью, сюда приехали Нина и Джим Скотт из Дружбы, и она рассказала мне о оладьях из кабачков, которые она готовит.

«Вы можете приготовить их как гарнир к ужину, — сказала она мне, — или вы можете сделать их небольшими и подавать в качестве закуски.Она отметила, что они были хорошими горячими или холодными. Это означает, что вы можете опередить их, если вам нужно. Действительно, о чем еще можно спросить?

«Используйте оливковое масло и сливочное масло в сковороде. Сливочное масло необходимо », — сказала она. Вам нужно достаточно жира, чтобы можно было увидеть много пузырей по краям оладий, но вам не нужно их жарить во фритюре. Убедитесь, что по мере того, как оладьи впитывают жир, вы добавляете еще немного масла и сливочного масла для следующего цикла жарки. Слейте их на бумажное полотенце. Держите их горячими или нет, как хотите.

Когда я попробовал этот рецепт, у каждого из нас было по три 2–3-дюймовых торта с сальсой на вершине, и из этого получился восхитительный ужин. Рецепт Нины мне нравится больше, чем то, как я их готовила, когда просто натерла цуки на терке и добавила яиц в количестве, достаточном для их удержания, с добавлением небольшого количества муки. По рецепту Нины получается влажный интерьер и хрустящий внешний вид. Возможно, секретный ингредиент — это пармезан.

Вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, немного чеснока, лука, зеленого лука, порошка чили, базилика или орегано.Нам нравится сальса, которую мы кладем сверху, потому что мы сделали ее свежей, но подойдет любая сальса, которую вы любите, равно как и соус чили, шрирача или любые любимые приправы. Подойдет даже айоли, сметана или заправка ранчо.

Какой прекрасный способ съесть больше кабачков. Соберите немного в своем саду, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.

Блинчики с кабачками

На 20 2-дюймовых блинов

2 тертых цуккини среднего размера

¾ чашки муки

½ чайной ложки разрыхлителя

3 яйца

½ стакана сыра пармезан

Соль, перец по вкусу

Необязательные травы

Чеснок, лук или зеленый лук (по желанию) по вкусу

Оливковое масло

Масло сливочное

1.