Лазанья из чего состоит: Лазанья. История лазаньи, рецепты приготовления лазаньи, как готовят лазанью — Элегантный возраст

Содержание

Лазанья. История лазаньи, рецепты приготовления лазаньи, как готовят лазанью

Лазанья – одно из популярных блюд итальянской кухни, которое способно с первого кусочка завоевать любовь любого жителя нашей планеты. Современная лазанья — это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу. Блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

Но такой лазанья была не всегда. Родоначальница лазаньи представляла собой плоскую круглую лепешку из пшеничного хлеба. Такую лепешку пекли греки и называли ее laganon. Римляне, впоследствии перенявшие у греков их хлеб, стали резать его на полосы и называть lagani, т.е. laganon во множественном числе. До сих пор в некоторых областях Италии (Калабрии, например) широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и зовут – лагана. По другой этимологической версии, слово «лазанья» происходит от греческого lasanon, что в переводе означает «горшковая печь».

Римляне (опять же!) заимствовали это слово, превратив его в lasanum, которым называли собственно посуду, в которой готовились «предки» лазаньи. Постепенно название посуды перешло и на само блюдо. Так на свет и родилась «лазанья».

И хотя сегодня принято считать, что лазанья — истинная итальянка, ее родословную пытаются отстаивать англичане и даже скандинавы! Версия английского происхождения базируется на том, что подобное блюдо «loseyns» (произносится как «лазан») существовало при дворе короля Ричарда II еще в 14-м веке. Англичане уверяют, что оригинальный рецепт лазана можно найти в одной из первых английских поваренных книг — «Forme of Cury», которая хранится в Британском Музее. Столь смелое и самонадеянное утверждение задело итальянцев за живое, итальянское посольство в Лондоне даже поспешило сделать заявление: «Независимо от того, как называлось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы». Да, итальянцы очень ревнивы, если речь заходит о национальной кухне… Правда, на скандинавов они почти не отреагировали, когда услышали историю еще о временах викингов, из чьей кухни в современную скандинавскую перекочевало блюдо «langkake», которое, действительно, очень сильно похоже на лазанью – оно состоит из хлебных лепешек, прослоенных мясным соусом и сыром.

Видимо, и нам обращать внимание на эту версию не стоит.

Первый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи был обнаружен в анонимной рукописи 14-го века, найденной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила название Liber de coquina (Кулинарная книга). Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде листы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром. Под специями, вероятнее всего, подразумевались соль, перец и сахар, но возможно, и комбинация корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана. К тому времени средневековые итальянцы были знакомы с этими приправами, по крайне мере, так утверждается в книге А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Одним из самых больших любителей лазаньи всех времен и народов является великолепный Гарфилд, вымышленный кот популярных американских комиксов. Попробуем приготовить его любимое блюдо?

Лазанья Гарфилда

Ингредиенты:

2 стакана рикотты

0,5 стакана тертого пармезана

1 взболтанное яйцо

1/4 стакана измельченного свежего базилика

230 г листов лазаньи

230 г тертой моццареллы

соль и перец молотый по вкусу

Для соуса:

1,75 стакана томатного пюре

2 ст. л. оливкового масла

2 ст.л. орегано

0,5 стакана измельченных овощей и грибов (лук, шпинат, шампиньоны и т.п.)

Приготовление:

Соедините рикотту, пармезан, яйцо и базилик в большой миске, приправьте солью и перцем.

Духовку разогрейте до 190С. Форму для выпечки размерами 33 см на 22 см смажьте маслом. Положите отваренные листы лазаньи ровным слоем на дно, но не внахлест. Покройте половиной сырной смеси. Сверху положите часть соуса, который приготовьте, смешав все ингредиенты для соуса. Сверху покройте тертой моццареллой. Повторите слои в приведенной последовательности и завершите слоем лапши, который немного смажьте соусом. Запекайте 20 минут.

Чаще всего для лазаньи используются такие сорта сыров, как рикотта и моццарелла, но вот в классической лазанье болоньезе применяется только пармезан. Зачастую блюдо готовится с соусом бешамель.

Лазанья болоньезе

Ингредиенты для соуса болоньезе:

2 ст. л. сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

3 ломтика бекона, измельченных

3 ст.л. измельченной прошутто

1 головка репчатого лука, измельченного

2 маленьких морковки, измельченных

2 стебля сельдерея, измельченных

230 г говяжьего фарша

230 г телячьего фарша

100 г свиного фарша

1 стакан куриного бульона

1 стакан белого вина

2 стакана измельченных помидоров

1 гвоздика

1/4 ч.л. тертого мускатного ореха

2 стакана горячей воды

340 г измельченных грибов

2 куриных печенки

1/4 стакана измельченной зелени петрушки

0,5 стакана жирных сливок

соль, молотый перец по вкусу

Ингредиенты:

3 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. муки

2 стакана теплого молока

450 г листов для лазаньи

1 стакан тертого пармезана

Приготовление:

Приготовьте соус болоньез, это можно сделать заранее, за 2-3 дня, соус отлично замораживается. Для этого растопите сливочное масло вместе с оливковым в большой глубокой сковороде, обжарьте измельченный бекон, добавьте прошутто. Готовьте 1 минуту, убавьте огонь до низкого, добавьте лук, морковь, сельдерей и готовьте до мягкости овощей. После чего прибавьте огонь и добавьте к овощам фарши. Готовьте при постоянном помешивании до готовности мяса. Добавьте бульон и вино, готовьте до загустения, минут 10. Добавьте помидоры, гвоздику, мускатный орех и горячую воду. Убавьте огонь, готовьте, неплотно накрыв крышкой, около 45 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте грибы, куриную печень и петрушку. Затем – сливки, прогрейте, приправьте солью и перцем по вкусу.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле. Когда масло растает, добавьте муку, тщательно перемешивая. Держите на огне до тех пор, пока масса не начнет пузыриться, но не приобретет еще коричневый оттенок. Постепенно добавьте молоко, не переставая помешивать, чтобы комочки не образовывались.

Готовьте на слабом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой.

Отварите листы лазаньи в большом количестве кипящей воды. Когда паста достигнет степени готовности «аль денте», снимите с огня, слейте воду, а листы лазаньи разложите на влажном чистом полотенце.

Духовку разогрейте до 200С. Форму для выпечки глубиной немного больше 5 см смажьте маслом, выложите слой листов лазаньи, положите толстый слой мясного соуса, немного соуса бешамель, тертый пармезан. Повторите слои в указанном порядке, последний слой – бешамель, сбрызнутый растопленным маслом. Запекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дайте лазанье остыть при комнатной температуре около 10 минут.

Жанна Головина,

«Кулинарный Эдем»,

19.03.07

Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese — Modern family cook

Share Лазанья (итал. lasagne) – блюдо на столько известное, что стало символом итальянской кухни. По сути лазанья состоит из нескольких элементов – листов пасты, начинки, соуса Бешамель и сыра Пармезан.
Есть множество вариантов начинок для лазаньи, остальные элементы остаются более-менее постоянными.
Давайте начнем с самой что ни на есть классической лазаньи болоньезе (итал. Lasagna alla Bolognese). Это – точка отсчета лазаньи как блюда. Какие бы варианты я не готовила, все равно возвращаюсь к ней, слово «лазанья» именно с этим блюдом и ассоциируется.

Чтобы полюбить лазанью, нужно правильно планировать действия, иначе приготовление может стать слишком долгим и утомительным. Так, если готовить все с нуля – рагу болоньезе, соус Бешамель, и потом запекать лазанью – процесс займет три часа, а это уже слишком долго для семейного обеда.
А, если рагу и соус уже готовы, то можно управиться за 30 мин – легко, безумно вкусно, все рады.
Я делаю так: рагу болоньезе я готовлю отдельно, это отдельная вечерняя процедура, не привязанная к приему пищи. Настоящее рагу тушится несколько часов, чтобы приобрести глубокий вкус и правильную консистенцию, также оно еще вкуснее на следующий день. Я готовлю сразу большую порцию, на следующий день готовлю пасту с рагу болоньезе, остальное замораживаю порционно. Рагу болоньезе прекрасно хранится замороженным. У меня всегда оно есть в морозилке.

Рецепт настоящего рагу болоньезе здесь.
Соус Бешамель можно приготовить и непосредственно перед запеканием лазаньи, и за день до того — когда есть время. Он чудесно хранится в холодильнике пару дней.
Правила приготовления и хранения соуса Бешамель здесь.
И, если у нас все составляющие готовы, просто трем сыр, перекладываем слоями с листами пасты и запекаем 20 минут. Готово!
Теперь понимаете почему этот рецепт такой короткий – его цель только обозначить пропорции и указать порядок укладывания слоями.
Ингредиенты для лазаньи в 4 слоя для формы размером 25Х17см
Приятного аппетита!
(Visited 691 times, 1 visits today)
Лазанья с фаршем из говядины, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить соус болоньезе для лазаньи. Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.
Шаг 2
Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать мясной соус для лазаньи, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.
Шаг 3
Приготовить белый соус для лазаньи. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.
Шаг 4
В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.
Шаг 5
Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.
Шаг 6
Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем нарезать крупными кусками и разложить по порционным тарелкам. Лазанью можно подать с томатным соусом, смешанным с рикоттой.
Полезный совет
В фарш из говядины для лазаньи можно добавить любую зелень по вкусу. Идеально «смотрятся» в такой начинке петрушка или зеленый базилик. Оборвите листочки с веточек, мелко нарежьте и добавьте в фарш за 5 минут до его полной готовности.
Кстати
Зачастую листы для лазаньи с фаршем из говядины используются в сухом виде. Информация об этом обычно есть на упаковке продукта, поэтому после приобретения внимательно прочитайте, какой способ тепловой обработки предусмотрен именно для этой пасты.

Из чего состоит тесто для лазаньи. Лазанья
Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. Сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой. Интересно, что похожее блюдо готовили древние греки, называя его «ласанон» — «горячие пластины». В итальянских кулинарных книгах первые рецепты лазаньи появились в XIII веке, ну а в наше время лазанья превратилась в интернациональное блюдо, которое можно приготовить и в домашних условиях.
Как приготовить лазанью: делаем тесто
Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. В магазинах можно купить готовые сухие пластины для лазаньи, но лучше всего приготовить тесто самостоятельно, в этом случае лазанья получится особенно нежной, сочной и вкусной.
Тесто для лазаньи замешивается как на пельмени — мука собирается горкой, в середину разбивается яйцо, добавляется соль и оливковое масло. Классические пропорции: 250 г муки двух сортов, 4 яйца, щепотка соли и 1 ч. л. оливкового масла. Тесто должно получиться тугим, чтобы при варке оно не расползалось, а сохраняло форму. После вымешивания тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на полчаса в холодильнике для традиционного «отдыха».
Из «отдохнувшего» теста формируют колбаску и нарезают ее на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарезается квадратами или прямоугольниками размером с форму, в которой будет выпекаться лазанья.
Варим листы для лазаньи
Тесто отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде; чтобы изделия не слиплись, в воду добавляют немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными, как рекомендуют итальянские повара — «аль денте» («на зуб»). В этом случае блюдо получится вкуснее и полезнее.
Все начинки хороши — выбирай на вкус
Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.
Очень вкусна начинка из морепродуктов, которая готовится из отваренных мидий, креветок и кальмаров. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом. Также в качестве начинки используются яйца и любая рыба, щедро приправленная специями и травами.
Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.
Готовим лазанью дома: выбираем сыр
Идеальный сыр для лазаньи, конечно же, пармезан, который иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат. Но не обязательно ограничивать свою фантазию только двумя сортами сыра, можно использовать любые твердые сыры с ярким и чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.
Какой соус лучше?
Классический соус для — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.
Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.
Выбираем посуду
Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.
Запекаем лазанью
Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.
Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров
При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.
Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.
Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.
Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.
Рецепт лазаньи по-неаполитански в домашних условиях
После того, как вы узнали, как приготовить лазанью в домашних условиях в классическом варианте, попробуйте сделать это блюдо с яйцами и фрикадельками по неаполитанскому рецепту.
Отварите пластины теста. Порубите кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, нашинкуйте кольцами 1 луковицу и потушите овощи в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и 50 мл сухого красного вина — готовьте овощи, пока не выпарится половина жидкости. Доведите до кипения 1 литр томатов в собственном соку, они должны томиться на медленном огне.
Для начинки нарежьте тонкими пластинами 60 г пармезана, смешайте его с 1 сырым яйцом и 400 г говяжьего фарша. Слепите маленькие фрикадельки, обжарьте их на сковороде в растительном масле и добавьте в томатный соус. Порежьте 5 отварных яиц и 150 г моцареллы на тонкие пластины.
Выложите в форму слои отварного теста и начинки в такой очередности — лист лазаньи, соус с фрикадельками, моцарелла с яйцами — и так в несколько заходов. Заполните всю форму и покройте сверху лазанью тертым пармезаном. Запекайте ее полчаса в духовке при температуре 200 °С и наслаждайтесь изысканным вкусом итальянской кухни.
Лазанья с рыбой и шпинатом
Эта необычная выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.
Прогрейте в 1 ст. л. растительного масла 300 г замороженного шпината, пока он не станет мягким, затем разрежьте на четвертинки 4 помидора, смешайте овощи с соусом и укропом, который сделает бешамель более душистым и выразительным.
В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С и пробуйте, вам непременно понравится!
Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Итальянская кухня давно покорила сердца своих приверженцев вкусными и оригинальными блюдами. Одним из самых оригинальных является мясная лазанья, вкус которой подходит для разноплановых мероприятий. Несмотря на то, что ресторанное блюдо не каждый сможет оценить по достоинству, существует множество доступных рецептур для домашнего использования. В нашей статье подробно описано приготовление этого блюда в домашних условиях, нюансы успеха, проверенные рецепты, а также полезные советы, которые помогут побаловать родных и близких.
Большим преимуществом этого блюда является гарантировано превосходный вкус, а также несложная технология приготовления, освоить которую по силам даже новичкам. По историческому происхождению лазанья относится к греческой кухне, но сейчас ее всегда ассоциируют исключительно с Италией. Для того чтобы приготовить лазанью дома необходимо заранее запастись всеми составляющими изучить тонкости этого дела.
Для этого вам понадобятся специальные листы наподобие макарон. Перед приготовлением их необходимо отварить в воде до полуготовности. Подробная инструкция поможет точно рассчитать время, листы для лазаньи обычно нуждаются в варке не боле двух минут, после чего их необходимо немного обсушить. Отдельные виды такого теста можно приготовить самостоятельно, но только из муки твердых сортов пшеницы, иначе эффект будет не тот.
Вообще, классическая лазанья — это, по сути, мясная запеканка, в которой слои тонкого теста чередуются с фаршем и грибами, а после все заливается специальным соусом, далее запекается в духовке. Обязательный атрибут — сыр пармезан, без которого сложно добиться настоящего вкуса. Начинку можно видоизменять по своему вкусу, необязательно использовать мясо, можно сделать вегетарианскую версию этого блюда. Подробней лучшие рецепты приготовления лазаньи, а также подробная технология приведены далее.
Как приготовить тесто для лазаньи
Без труда можно приобрести готовые листы в крупных супермаркетах или магазинах, но приготовленные собственноручно, по отзывам ничуть не хуже. Единственная сложность — тесто очень крутое, а значит раскатать его тонко, будет очень непросто. Существуют даже специальные бытовые машинки для раскатки листов, но такая покупка существенно увеличит затраты, что не всегда приемлемо. Расчет продуктов взят на выход примерно четырех листов. В зависимости от размера формы для запекания можно варьировать расход.
Необходимые ингредиенты:
мука (твердые сорта) — 500 грамм;
яйца — 2 штуки;
растительное (оливковое масло) — 0,5 столовой ложки;
немного холодной воды;
щепотка соли.
Как приготовить:
Просеять муку на стол.
Добавить соль, масло, яйца.
Замесить крутое тесто.
Если не получается хорошо вымесить, можно добавить немного воды.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
Оставить его примерно на полчаса, а в это время заняться начинкой.
Дальнейшие действия заключаются в том, чтобы правильно раскатать тонкие листы. На заданную порцию получится только четыре листа, поэтому тесто лучше сразу разделить на равные куски. Раскатать необходимо до тонкого, не более 1,5 мм слоя прямоугольной формы (как образец используется емкость для запекания). Визуально привлекательными листы делает обрезка лишнего края, но эти кусочки также используются в приготовлении — ими можно перелаживать слои среди начинки.
Тесто для лазаньи лучше делать своими руками, тогда оно будет нежное и мягкое, но перед использованием листы также провариваются в воде с добавлением соли не более двух минут. После этого можно приступить к приготовлению самого блюда.
Приготовление соуса бешамель
Большое значение имеет именно этот важный нюанс. Обычно используется всем известный соус для лазаньи бешамель, приготовить который несложно в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
молоко — 2,5 стакана;
мука — 0,5 стакана;
сливочное масло — 4 ложки;
небольшая луковица;
немного соли и перца.
Как приготовить:
Молоко вскипятить.
Добавить измельченный лук.
Остудить и процедить.
Растопить масло на сковороде.
Добавить муку, при этом постоянно перемешивая.
Когда мука станет золотистого цвета, тонкой струйкой добавить молоко.
Положить соль с перцем, варить 20 минут.
Охладить соус перед использованием.
Приготовленный по такому рецепту соус бешамель для лазаньи отличается нежным вкусом, он идеально помогает передать специфику итальянской кухни. По желанию можно расширить список используемых специй, экспериментируя с новыми вкусами.
Простые рецепты домашней лазаньи
Ниже представлены наиболее популярные рецепты приготовления домашней лазаньи. Надеемся у вас получится шикарное блюдо, которым вы порадуете своих родных и близких. Оцените их по достоинству.
Классический рецепт с фаршем
В основе традиционного блюда используется фарш из смеси разных сортов мяса и томатный соус. Желательно использовать свежие помидоры, но в зимнее время подойдут и консервированные. Общее время приготовления не займет более часа, поэтому стоит заранее рассчитать время подачи к столу, ведь вкусней всего лазанья с фаршем будет именно горячей.
Необходимые ингредиенты:
листы или тесто для лазаньи — 4 шутки;
мясной фарш — 500 грамм;
крупная луковица;
помидоры — 3-4 штуки;
соль, перец;
пармезан — 100 грамм;
соус бешамель.
Как приготовить:
Приготовить тесто по предложенному рецепту, можно приобрести готовые листы, тогда процесс начинается с начинки.
На сковороде поджарить лук.
Добавить фарш, специи.
С помидор снять кожуру, порезать кусочками.
Добавить мякоть томатов в фарш.
Тушить до полной готовности мяса.
Приготовить соус бешамель по вышеописанному рецепту.
Отварить тесто для лазаньи в подсоленной воде.
Немного обсушить готовые листы.
Дно формы смазать сливочным маслом или небольшим количеством соуса.
Выложить отваренные пласты.
Смазать соусом.
Выложить слой начинки.
Накрыть тестом.
Повторить прослойки с соусом и начинкой.
Верхний слой теста обмазать соусом бешамель.
Запекать в духовке примерно полчаса.
За пять минут до готовности посыпать верх тертым пармезаном.
Лазанья по этому рецепту имеет превосходный вкус, она как нельзя лучше подойдет для сытного ужина или для прихода гостей.
Чтобы сделать блюдо более сытным можно добавить еще один слой из тертого сыра сразу же после мясной начинки. Для этого предпочтительней использовать пармезан, но чтобы немного сэкономить, можно заменить его моцареллой. Рецепт лазаньи с фаршем и соусом бешамель считается классическим, но не стоит ограничиваться только им, ведь существуют еще более интересные варианты этого блюда.
Лазанья с фаршем и грибами
Название свидетельствует о немного видоизмененной рецептуре, такое блюдо подойдет для изысканного вечера. Алгоритм остается неизменным, только в начинку также добавляются грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, но лучше и ароматней блюдо получится с лесными грибами.
Лазанья с курицей и грибами
Отойти от итальянской рецептуры, а также сделать блюдо более привычным и простым, поможет замена некоторых ингредиентов. Рецепт лазаньи с фаршем в духовке отличается простотой приготовления, но в качестве начинки можно использовать куриное мясо.
Для этого прекрасно подойдет грудка, ведь она диетическая, а пропитка из соуса сделает ее мягкой и сочной. Добавлять грибы можно по своему усмотрению, а если продуктов немного, можно чередовать слои из куриного мяса и грибов, разбавляя все тестом и соусом. Запекать блюдо до готовности, а верхний слой обязательно украсить тертым сыром.
Лазанья из лаваша с фаршем
Не всегда есть время возиться с листами, а тем более готовить тесто самостоятельно. В этом случае поможет экспресс-рецепт, который выручит при нежданных гостях, а также станет настоящим спасением для работающих мамочек.
Необходимые ингредиенты:
тонкий лаваш — 1 штука;
начинка для лазаньи;
соус бешамель;
пармезан — 100 грамм;
специи, соль.
Как приготовить:
Начинку приготовить по вышеописанной технологии.
Пармезан натереть.
Лаваш разделить по размеру формы для запекания.
Дно формы смазать маслом.
Положить первый слой из лаваша.
Распределить начинку тонким слоем.
Залить соусом.
Выкладывать листы, начинку и соус еще несколькими слоями.
Верх залить только соусом.
Запечь в духовке, верх посыпать пармезаном.
Такой вариант приготовления называют еще ленивой лазаньей, ведь хлопот здесь минимум. По желанию в начинку можно добавить грибы и зелень, а также использовать вместо помидор томатный сок или разведенную с водой томатную пасту. Слои можно чередовать с тертым сыром, кусочками куриц и даже с овощами.
Лазанья из готовых макарон
Эта рецептура также относится к категории «ленивых», а также является хорошим примером разумной экономии. Суть метода в том, что тесто заменяется на слой из любых готовых макарон. Этот рецепт лазаньи в домашних условиях имеет только одно принципиальное отличие — меньшее время запекания, которое обычно составляет не более 20 минут.
Овощная лазанья для вегетарианцев
Интересный состав обязательно понравится вегетарианцам и просто людям, следящим за своим весом. При всех преимуществах, рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях отличается высокой калорийностью, поэтому замена мясо на овощи способна решить эту проблему.
Необходимые ингредиенты:
тесто для лазаньи;
два больших баклажана;
средняя луковица;
три томата;
соус;
грецкие орехи;
специи (в том числе чеснок).
Как приготовить:
Баклажаны помыть, очистить от кожуры и порезать.
Затем срезы овощей хорошо посыпаются солью. Спустя 15 минут немного промыть баклажаны от соли и порезать кубиками.
Обжарить вместе с луком, томатами и специями.
Орехи с чесноком измельчить, вместе с солью и специями добавить в начинку.
Дальнейшее приготовление не отличается от других рецептов.
Чтобы снизить калорийность и придать блюду исключительно «растительный» вкус, можно заменить сыр на более подходящий, например, тоффу. Вкус, конечно же, будет другой, но зато принципы соблюдены полностью.
Рецепт лазаньи в мультиварке
Незаменимая помощница на кухне, эта чудо-кастрюлька значительно улучшила жизнь многим домохозяйкам. А тот вклад, что она сделала для работающих женщин, вообще сложно переоценить. Приготовить лазанью с фаршем можно и в этом универсальном приборе, только необходимо предварительно изучить инструкцию и выбрать оптимальный режим именно для вашего оборудования.
Необходимые ингредиенты:
Тесто для лазаньи.
Начинка (по некоторым источникам можно даже в сыром виде).
Соус.
Специи.
Как приготовить:
Уложить все слоями.
Выбрать стандартную программу «выпечка» и время — около часа.
Можно также использовать режим «тушение».
После звукового сигнала блюдо готово.
Готовить лазанью в мультиварке — сплошное удовольствие, тем более что усилий и времени понадобится немного. Чтобы без проблем вытянуть свое творение из чаши, можно воспользоваться рукавом для запекания или фольгой, которую укладывают на дно. Лазанья в мультиварке получается очень нежной, при этом не надо волноваться, что гости запаздывают и блюдо остынет, ведь большинство этих современных приборов имеют функцию поддерживания температуры до нужного уровня долгое время.
Лазанья болоньезе с пармезаном
Чаще всего в меню ресторанов или кулинарных журналах можно встретить именно это название. Отличий в рецептуре немного, ведь само по себе это блюдо изначально итальянская «классика». Исключение составит применение сыра пармезана, который в этом случае нельзя заменить обычным твердым или моцарелой. Лазанья болоньезе готовится исключительно с пармезаном, поэтому обязательно попробуйте сделать ее дома с этим чудесным компонентом.
Варка листов лазаньи должна занимать не более двух минут, иначе тесто будет слишком мягким и бесформенным.
Чтобы листы не слипались, в воду добавляется не только соль, но еще и немного растительного масла.
Для запекания лучше всего использовать прямоугольную форму из стекла, но подойдет также любой другой вариант.
Вместо традиционной мясной начинки можно использовать обжаренное куриное мясо, овощи, а также рыбные консервы.
Пармезан можно заменить обычным твердым сыром, вкус, конечно, будет далек от оригинала, но для семейного ужина будет совсем неплох.
Отличный вариант «нашей» лазаньи получится при использовании блинов вместо теста.
Итальянская лазанья — необыкновенно изысканное и одновременно очень простое блюдо, которое вполне по силам сделать самостоятельно.
Чтобы результат был успешным, достаточно правильно подобрать ингредиенты и выполнить несложный алгоритм действий. Как правило, испортить лазанью невозможно, ведь все составляющие отлично компонуются между собой.
Помимо классической лазаньи, существует еще множество оригинальных рецептов, попробовать которые необходимо обязательно. Лучшие составы и подробное описание всего процесса вы найдете в нашей статье, а полезные советы и основные нюансы помогут гарантировано получить наилучший результат.
Приобрести готовые листы для популярного итальянского блюда – лазаньи – сегодня не составит большого труда: их продают во многих продуктовых магазинах. Однако домашнее тесто для лазаньи обойдется намного дешевле. При этом его можно сделать по своему вкусу: нежным и мягким или более грубым, но полезным. Тем более что справиться с приготовлением такого теста сможет даже неопытный кулинар, если будет придерживаться нескольких правил.
Особенности приготовления
Для того чтобы лазанья получилась вкусной и максимально напоминала оригинальное итальянское блюдо, тесто для нее следует готовить правильно. Технология его приготовления мало отличается от традиционной, но все же имеет некоторые особенности.
Сделать тесто для лазаньи можно и из муки высшего сорта, но предпочтение все же стоит отдавать муке грубого помола.
Вкусной получается лазанья из смеси пшеничной муки с кукурузной, ржаной, гречневой, а также с добавлением отрубей. К тому же блюда из такой муки намного полезней.
Муку для теста нужно просеивать. В процессе такой обработки она насыщается кислородом, тесто вследствие этого становится более нежным.
Если тесто плохо вымешивается, получается недостаточно эластичным, в него можно добавить оливковое или кукурузное масло. Подсолнечное масло, как утверждают опытные кулинары, не подходит для теста, из которого делают лазанью.
Тесто для лазаньи при желании можно подкрасить с помощью шпината или куркумы. В первом случае оно приобретет зеленый цвет, во втором – желто-оранжевый.
Раскатывать тесто для лазаньи нужно максимально тонко, но не настолько, чтобы оно начало просвечиваться. Чтобы пластины получились одинаковыми, лучше применять специальную машину.
Если для раскатки теста вы используете паста-машину, сначала все равно подготовьте пласты, раскатав их скалкой, но не слишком тонко. Регулятор толщины установите на отметку «5» или «6» Прокатив через машину пласт теста, сложите его пополам. Регулятор толщины переведите на деление «4», прокатите тесто еще раз, снова переведите рычажок. Продолжайте раскатывать тесто таким образом, пока не дойдете до конечной отметки.
Домашнее тесто для лазаньи в морозильной камере можно хранить 2 месяца. Перед тем как тесто раскатывать и размораживать, специалисты советуют отпустить его на 3 минуты в горячую воду. Если этого не сделать, оно будет крошиться.
По какому бы рецепту вы ни сделали тесто для лазаньи, выпекать ее следует в керамической или стеклянной форме. Если у вас форма с толстыми стенками, готовиться блюдо будет слишком долго.
Тесто для лазаньи из пшеничной муки
пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
соль – 5–10 г;
вода – 120 мл;
оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
На чистый сухой стол просейте муку.
Кипяченую, но прохладную воду налейте в стакан. Поставьте его ненадолго в морозильную камеру.
В муке сделайте углубление.
Разбейте два яйца, взбейте их и влейте в углубление в муке.
Добавьте соль. Вымесите тесто.
Добавляя частями масло, продолжайте месить тесто.
Влейте ледяную воду. Хорошо вымесите тесто, скатайте в шар.
Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой, оставьте на час.
Скатайте из теста «колбаску», разрежьте ее на 7 частей.
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Обрежьте неровные края, чтобы получился прямоугольник. Отложите в сторону, накрыв бумажной салфеткой. Так же раскатайте остальные пласты. Все они должны быть одинакового размера.
Видео-рецепт по случаю :
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, эластичным. Лазанья из него выйдет вкусной, но достаточно калорийной.
Тесто для лазаньи с отрубями
мука пшеничная – 0,32 кг;
отруби пищевые – 110 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
масло оливковое – 20 мл;
соль – 5 г.
Способ приготовления:
Отруби измельчите в блендере или кофемолке до такой степени, чтобы они напоминали муку грубого помола.
Смешайте отруби с просеянной пшеничной мукой.
Яйца разбейте в чашу миксера, добавьте к ним соль, взбейте.
В горке муки сделайте углубление и вылейте в него яичную массу.
Вымесите руками тесто.
Добавьте масло, продолжайте месить тесто еще пару минут.
Разделите тесто на 6–7 кусков и раскатайте каждый кусок в тонкий пласт.
Пересыпая пласты мукой, сложите друг на друга, ровно обрежьте края.
После этого уже можно приступать к приготовлению лазаньи.
Тесто для лазаньи из ржаной муки
мука пшеничная – 0,22 кг;
мука ржаная – 0,18 кг;
вода – 100 мл;
яйцо куриное – 4 шт.;
соль – 5 г;
растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
Два вида муки смешайте, просейте эту смесь на чистый стол горкой.
Воду охладите в течение 5 минут в морозильнике, взбейте ее с яйцами и солью.
В горке муки сделайте углубление, влейте в него яичную смесь.
Руками вымесите тесто.
Добавьте масло, вымешивайте тесто еще 5–10 минут.
Дайте тесту возможность полчаса «отдохнуть», после чего сделайте из него «колбаску» и разрежьте ее на 7 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, подровняйте по краям, придав форму прямоугольника.
Дайте пластам теста возможность подсохнуть, оставив их под бумажными салфетками на 3 часа.
В большой кастрюле вскипятите воду. Окунайте в нее поочередно пласты теста на 2–3 минуты, после чего промазывайте начинкой и соусом. Если листы для лазаньи из ржаного теста не отварить, то лазанья будет жесткой и невкусной.
Тесто для лазаньи из смеси ржаной и пшеничной муки полезней, чем из белой муки высшего сорта, хотя вид имеет и неказистый.
Нежное тесто для лазаньи со сливочным маслом
пшеничная мука – 0,4 кг;
яйцо куриное – 4 шт.;
масло сливочное – 40 г;
соль – 5 г.
Способ приготовления:
Сливочное масло растопите на медленном огне, в микроволновке или на водяной бане.
Когда масло остынет до комнатной температуры, добавьте в него масло и соль. Взбейте венчиком или миксером до получения однородного состава.
Муку просейте, сделайте в ней углубление.
В углубление влейте получившуюся смесь.
Тщательно вымесите тесто. Месить нужно не менее 10 минут.
Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте салфеткой.
Через полчаса разделите тесто на 6–8 частей и раскатайте их. Листы старайтесь делать как можно более тонкими и ровными.
Для этого теста можно использовать муку грубого помола, тогда оно получится не таким нежным, но куда более полезным.
Сдобное тесто для лазаньи
мука пшеничная – 0,4–0,48 кг;
молоко – 100 мл;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль – 5 г;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – сколько потребуется.
Способ приготовления:
Смешайте в миске молоко, яйца соль и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
Просейте муку. Постепенно всыпая ее в миску с яично-молочной смесью, замесите тесто. Оно должно быть упругим и эластичным.
Разделите тесто на части, раскатайте пласты.
Вскипятите воду, добавив в нее растительное масло (по 2 столовые ложки на литр воды). Опустите в нее листы теста, поварите 5 минут, осторожно выньте.
Такое тесто можно использовать не только для лазаньи, но и для ачмы.
Постное тесто для лазаньи
мука пшеничная – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
соль – 5 г.
Способ приготовления:
Муку просейте, смешайте с солью.
Вскипятите воду. Не остужая, влейте ее в муку. Замесите тесто. Если оно получается недостаточно эластичным, добавьте немного растительного масла.
Разделите тесто на 8 частей. Каждый кусок тонко раскатайте, придав пласту форму посуды, в которой планируете готовить лазанью.
Чтобы из постного теста сделать постную лазанью, в начинку не нужно класть ничего, кроме грибов и овощей, вместо обычного сыра использовать можно тофу, а от соуса бешамель придется отказаться вовсе.
Цветное тесто для лазаньи
мука грубого помола – 0,5 кг;
свежий шпинат – 50 г;
куркума – 5 г;
яйцо – 4 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
соль – 5 г.
Способ приготовления:
Муку просейте, разделив пополам.
Шпинат измельчите блендером.
В миске взбейте 2 яйца и щепоть соли, добавьте шпинат и тщательно размешайте.
В одной части муки сделайте углубление, добавьте смесь яиц и шпината, замесите тесто. Введите ложку масла, помните тесто еще немного, скатайте в шар, отложите в сторону.
Оставшуюся муку смешайте с куркумой.
В чистой миске взбейте 2 яйца с солью и маслом.
Добавьте смесь в муку, приготовьте тесто. Дайте ему 20 минут «отдохнуть».
Каждый кусок теста разделите на 3–4 части, раскатайте в толстые пласты и дайте подсохнуть.
Готовя лазанью из цветного теста, пласты можно чередовать или использовать листы одного цвета, но в этом случае теста стоит сделать побольше, так как в классической лазанье обычно бывает 6 слоев.
Приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях сможет каждый. При этом есть возможность выбирать рецепт в соответствии с собственными предпочтениями. Люди, следящие за здоровьем, выберут тесто с отрубями или из муки грубого помола, гурманы с удовольствием съедят лазанью из сдобного теста, а вегетарианцы предпочтут приготовить постое тесто без яиц.
Рецепты лазаньи
Классический рецепт приготовления теста для лазаньи. Как правильно выбрать продукты и секреты хорошего теста. Советы по приготовлению листов для лазаньи.
40 мин
120 ккал
5/5 (2)

Лазанья – такое же известное блюдо итальянской кухни, как пицца или паста. Это своего рода многослойная запеканка, а вкусовых вариантов у нее великое множество! Вкусная и сытная с томатно-мясным соусом болоньезе, куриная, грибная, овощная, с сыром, с творогом, морепродуктами и еще десятки вариантов.
Приготовить тесто для лазаньи своими руками – это легко!
С чего начать, если вы решили приготовить вкусную лазанью в домашних условиях? Конечно, с теста! Сегодня листы для лазаньи можно купить в любом супермаркете, но приготовить тесто дома в разы дешевле, и вы будете точно уверены, что использовали только натуральные продукты.
К тому же, это на самом деле очень просто и быстро. Мы расскажем, как сделать тесто для лазаньи, и поверьте, у вас получится не хуже, чем у итальянцев! Убедитесь сами!
Необходимые ингредиенты
Последовательность пиготовления
В миску просеять муку и сделать небольшое углубление посередине. Яйца взболтать, добавить соль и вылить в углубление в муке. Добавить оливковое масло и немного воды, не больше 2 ст.ложек.

Важно! Рекомендуем просеивать муку перед использованием, это придаст ей рыхлости, и тесто легче будет вымесить, оно будет пышнее. К тому же, просеивание очистит от возможных посторонних примесей. Просеять муку можно с помощью мелкого сита, дуршлага или даже венчиком.
Лучше всего тесто вымешивать руками, так вы его лучше чувствуете. Но можете воспользоваться и кухонным комбайном. Тесто для лазаньи должно получиться плотным и эластичным, оно не должно прилипать к рукам.
Завернуть тесто для лазаньи в пищевую пленку и отправить «отдыхать» минут на 20 в холодильник.
Разделить тесто для лазаньи ножом на 8 ровных частей, затем раскатать каждую часть на тонкие пластины (до 1,5 мм толщиной).
Придать листам форму несложно. Она может быть прямоугольной или круглой, в зависимости от ваших предпочтений и от формы, в которой вы будете выпекать лазанью. Чтобы листы получились ровными и одинаковыми по размеру, форму листов для лазаньи можно сделать предварительно из картона и отмерять по ней.
Знаете ли вы? Теста, которое получается из данного объема продуктов, хватит на 20-25 листов, в зависимости от размеров вашей формы. Его можно заморозить и использовать по мере надобности. Можно также тесто высушить. Для этого расстелите вощеную бумагу или пищевую пленку и разложите листы в теплом месте на несколько часов, периодически переворачивая. Перед следующим приготовлением лазаньи готовые листы нужно проварить в воде 2-3 минуты, а затем расстелить на форму и выкладывать начинку.

Вот и все! Вы убедились, что тесто для лазаньи легко и быстро можно приготовить своими руками!
требуются специальные листы . Их можно купить в магазине, а можно приготовить самому . Если Вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, этот рецепт для Вас. Вам понадобится только мука, яйца, соль и масло.
Порций : 8.
Время приготовления : 45 минут.
Ингредиенты теста для лазаньи:
Мука – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Вода холодная – 40 гр.
Соль – 1 чайная ложка.
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Рецепт теста для лазаньи:
Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.
В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц.
Вбить яйца в углубление, влить воду. Добавить масло и соль.
Для этого рецепта использовались отборные яйца, если Вы используете яйца 1 или 2 сорта, то необходимо увеличить количество яиц, иначе тесто получится слишком крутым. Яиц 1 сорта понадобится 3 шт., 2 сорта – 4-5 шт.
Замесить тесто , месить придётся долго (минут 5-10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.
Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.
Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1-1,5 мм.
Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста . Обрезки слепить, разделить на две части и сформировать ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а
Все, что вы хотите знать о лазанье и даже больше!
Многие любят лазанью, но как заходит вопрос о приготовлении — часто слышишь: нет, это сложно. Вовсе нет. Сначала разберемся с теоретической частью, а потом воспользуемся проверенным рецептом, по нему готовит даже моя дочь. Да-да, как в передаче Лучший повар Америки (дети) — из самодельной пасты.
Виды лазаньи
Я не берусь подсчитать, сколько региональных вариаций лазаньи существует: с грибами, горгонзолой и кедровыми орехами, с беконом и брокколи, с куриной печенью и трюфелями, с артишоками, баклажанами и рикоттой и даже с красным вином. Я хочу попробовать все!
Лазанья – паста или блюдо
Лазанья – это и вид пасты, которая считается одним из самых старейших видов пасты на свете, и название блюда, которое представляет собой слои пасты, которые переложены разными ингредиентами и соусами.
Как и большинство других видов пасты слово лазанья множественного числа, поэтому это всегда больше одного листа лазаньи.
Сколько слоев должно быть в лазанье?
Интересно, что в интернете можно найти точные ответы. Например три или четыре. Но, копнув поглубже, понимаешь, что никаких, даже исторических предпосылок для объяснения этого числа нет. При приготовлении лазаньи нужно просто исходить из размера и глубины вашей формы.
Верно и то, что нет одного верного и истинного рецепта лазаньи. Это то блюдо, которое остро нуждается в вашей фантазии и экспериментах.
Интересные факты о лазанье:
Это блюдо пришло к нам из Италии, из региона Эмилия-Романья.
29 июля — Национальный день лазаньи.
Традиционно тесто готовили в южной Италии из семолины (мука, произведенная из твердых сортов пшеницы) и воды, а в северных регионах, где такой муки не было, из обычной муки и яиц.
Первоначально в Италии слово «лазанья» не относилось к названию блюда. Слово «лазанья» относится к горшку, в котором была приготовлена еда.
Самые ранние известные рецепты лазаньи датируются тринадцатым веком. Но в то время помидоры еще не были известны европейцам. А это означает, что первые рецепты лазаньи были без томатов!
Вероятно, наиболее известной историей лазаньи является то, что у кота Гарфилда из комикса лазанья является его любимой едой. Как говорят, создатель Гарфилда, тоже обожает лазанью.
Вечный вопрос: отваривать ли листы для лазаньи?
Раньше отваренные листы были обязательным требованием для приготовления лазаньи. Теперь же паста, которая не требует варки, существует. Это здорово, потому что листы размягчаются уже в духовке, нужно лишь убедиться, что в соусе есть достаточное количество жидкости, чтобы листы лазаньи пропитались и хорошо приготовились.
Вы же можете пойти еще дальше – и проложить лазанью самодельными листами пасты. Не зря богатые римляне могли употреблять свежеприготовленную пасту с яйцами, а обычные люди довольствовались высушенными листами, в составе которых не было яиц. Мы до сих пор можем готовить пасту из покупных сухих листов, а можем подарить себе праздник и насладиться пастой, которую совсем не трудно приготовить. Потому что вы знаете, что домашняя лазанья самая вкусная.
И, как говорит Джейми Оливер:
«Потратьте время на прекрасную лазанью и заморозьте лишние порции, которые будут очень кстати в дождливый день».
Рецепт
Суть проста. Классическая лазанья состоит из слоев самой пасты, между которыми фарш и соус бешамель, а сверху все щедро сдобрено сыром. Рецепт на первый взгляд длинный, но я просто старалась рассказать все подробно. Если вы сделаете лазанью хоть один раз, вы больше не будете нуждаться в каких-либо инструкциях.
Шаг 1 — делаем пасту
Я перепробовала множество рецептов пасты. И выбрала самый простой и удобный: на 100 грамм муки твердых сортов беру 1 яйцо.
Пробовала готовить тесто для пасты на желтках, но тогда в тесте не хватает жидкости из белков, тесто для пасты получается очень твердое, при приготовлении нужно по капелькам добавлять воду, в общем, химичить. Вы уже поняли, что я за простые рецепты.
Итак, в муку разбиваете яйцо и мешаете. Тесто получится сначала комковатое, потом станет гладким и эластичным. Не берите за один раз больше 200 г муки. Комок теста получится большим, будет трудно его промять. 200 г муки как раз хватит на лазанью для всей семьи. Если тесто трудно промешать руками, то можно воспользоваться планетарным миксером с насадкой крюк. На самом деле я раньше боялась мешать руками, но привыкла, и, если надо сделать тесто быстро, я просто мешаю руками.
Наши бабушки раскатывали тесто для домашней лапши ручными методами — скалкой. Я не такая сильная, поэтому пользуюсь машинкой для раскатывания теста. Кажется, что бесполезный предмет. Я бы так не сказала. Кто хоть раз пробовал свежую пасту согласится со мной. Свежую — ту, которая только что была сделана и не успела подсохнуть. С такой машинкой делать пасту совершенно легкое дело! Прибор очень прост в использовании, паста выходит тонкая, одной толщины, а усилий применять не нужно. Крути ручку и все!
При покупке обращайте внимание на то, из какого материала сделана машинка. Важно, чтобы корпус был сделан из нержавеющей стали. Если бы у меня не было отдельной машинки, которая появилась до комбайна, то я бы непременно приобрела бы насадку для своего планетарного миксера. Занимает меньше места и не нужно прикручивать к столу.
Итак, приступим к раскатке теста. Берите по небольшому кусочку, и начинайте прокручивать через машинку. Остальное тесто храните под пленкой, чтобы оно не высыхало.
Влаги в нем и так мало, поэтому старайтесь, чтобы тесто как можно меньше времени лежало на воздухе. Каждый раз, пропустив тесто через машинку, передвигайте рычажок так, чтобы в следующий раз у вас получался лист все тоньше и тоньше.
Если лист становится совсем длинный, просто разрежьте его ножницами.
В итоге вы получает несколько листов тонкой, но плотной пасты.
Шаг 2 — соус бешамель
Французы называют бешамель самым экономным соусом. И действительно, все, что нужно — это молоко, мука и масло. А определенный вкус соусу дают специи, которые вы добавите. Самая распространенная приправа для соуса бешамель — мускатный орех.
Для приготовления соуса я разогреваю молоко, добавляю специи — немного соли и мускатный орех (считается лучшей и обязательной специей для бешамеля). По желанию можно кинуть небольшой лавровый лист. Он тоже отдаст свой специфический аромат молоку. Пока молоко настаивается, на сковороде растопите сливочное масло и добавьте в него муку. Пшеничная мука с жиром называется ру (фр. roux). Используется в качестве загустителя для различных соусов и супов.
Постепенно влейте в жареную муку молоко, стараясь, чтобы не образовались комочки. На небольшом огне прогревайте соус до легкого загустения.
Рекомендую воспользоваться моим советом: готовый соус перелейте в высокую емкость и закройте пищевой пленкой “в контакт”. Например, из кувшина будет удобно наливать соус в форму, а пленка защитит соус от образования пленки на поверхности.
Шаг 3 — фарш
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте фарш и обжарьте его. Посолите. В фарш положите измельченные томаты. Закройте крышкой и потушите минут 15 на медленном огне.
Шаг 4 — собираем лазанью
Осталось дело за малым. В форму поочередно складывайте слои: паста, фарш, бешамель, сыр….
Сверху посыпьте сыром и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Вот и все! Лазанью можно подавать сразу, хотя, если она немного постоит, то станет более цельная. Ее будет легко разрезать на порции.
как правильно готовить и есть
С мясом, курицей, с грибами, с овощами, даже с красной рыбой. Это все вариации на тему лазаньи. Классический итальянский рецепт с греческими корнями и французским шармом знают и любят в каждой стране без исключения. Как правильно приготовить самую вкусную лазанью? Какие есть оригинальные рецепты, способные удивить даже самых преданных фанатов? Как правильно подавать, и есть это блюдо? Секретами делится «Суши Wok».
Классический рецепт лазаньи с фаршем
В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса.
Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова.
Рецепт мясного соуса болоньезе
Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.
Для соуса болоньезе вам понадобится:
Мясо;
Лук;
Чеснок;
Томаты.
Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.
Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.

Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов.
Листы для лазаньи
Есть два варианта развития событий:
Использовать готовые листы, которые продаются как паста в любом супермаркете;
Сделать тесто и приготовить эти листы самостоятельно.
Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука.

Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера.
На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.
Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?
Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться.
Рецепт соуса бешамель
Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу.
Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков.
Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.
Выбор сыра
Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть.
Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан.
Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.
Собираем лазанью

В основе лежит принцип слоеного пирога.
Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта.
После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.

Как правильно есть лазанью?

Правильно приготовленная лазанья – это сочная и вкусная запеканка. Она не должна быть похожа на бесформенный и расплывающийся слоеный пирог. Поэтому к блюду принято подавать вилку и нож. Ложка к лазанье, в отличие от классической пасты, не подается. Если ложка и была предложена официантом в ресторане, используйте ее, чтобы полить кусочек соусом.
К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми.
Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой.
Как приготовить итальянское блюдо — идеальную лазанью

Если вы будете готовить тесто сами, берите муку из твердых сортов пшеницы — Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки) Итальянцы говорят:

«Пицца – это любовница, а паста – мать и жена».

Остальные народы соглашаются и зовут итальянцев «макаронниками», а те и не обижаются. Блюд из разных макарон в Италии сотни. И одно из самых популярных – лазанья. Оно настолько вкусное и демократичное, что с легкостью спорит с пиццей.

Лазанья – привет из античности

Что такое лазанья сейчас? Это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу, посыпанное сверху сыром. Все это великолепие запекается в духовке до золотистой корочки.

А начиналась лазанья (как, впрочем, и та же пицца), с обычной лепешки. И не в Италии, а в Греции. Пеклась она тоже из пшеничной муки (большая редкость) и называлась laganon. Римляне многое заимствовали из Греции – философию, военные стратегии, врачебное искусство и , конечно, кухню. В том числе laganon, ставший в италийских городах lagani. В Калабрии и сейчас широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и зовут – лагана.

Есть еще одна версия происхождения лазаньи. Опять же в Греции печь для лепешек называлась lasanon, отсюда название лепешек. Римляне переименовали lasanon в lasanum, которым называли собственно посуду, в которой готовились «предки» лазаньи.

Первый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи был обнаружен в анонимной рукописи 14-го века, найденной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила название Liber de coquina (Кулинарная книга). Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде листы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром.

Под специями вероятнее всего подразумевались соль, перец и сахар, но возможно и комбинация корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана. К тому времени средневековые итальянцы были знакомы с этими приправами, по крайне мере, так утверждается в книге А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Битва за бренд — из какой кухни пришла лазанья

Спросите кого угодно: из какой кухни пришла лазанья? Абсолютное большинство скажет – из итальянской. Но есть отдельные личности, которые утверждают, что лазанью изобрели либо бритты, либо скандинавы.

Англичане призвали на помощь филологию с историей и рассказывают, что в 14 веке, при дворе короля Ричарда II существовало блюдо «loseyns» (произносится как «лазан»). Его оригинальный рецепт, якобы, можно найти в «Forme of Cury», одной из первых кулинарных книг Англии, хранящейся в Британском музее. И кто это проверит?

Скандинавы тоже не оплошали. Стремясь сделать Стокгольм кулинарной столицей мира, современные викинги обнародовали историю темных веков, когда у них было блюдо, действительно похожее на лазанью – все те же лепешки, проложенные мясным соусом и сыром.
Итальянцы на викингов даже не обижаются. Они же точно знают – лазанья была, есть и впредь будет итальянской едой и гордостью.

Из чего состоит лазанья

Настоящая лазанья состоит из тонких пластин теста, начинки в виде мясного фарша, сыра и соуса бешамель. Плюс необходимый набор пряностей. Иногда к бешамель присоединяют и томатный соус. Фокус в том, чтобы вовремя остановиться при варке листов теста – раз. Не переложить мясного соуса – два. И выдержать идеальное время в духовке – три. Все просто.

Из чего состоит лазанья? Настоящая лазанья состоит из тонких пластин теста, начинки в виде мясного фарша, сыра и соуса бешамель. Плюс необходимый набор пряностей.

Иногда к бешамель присоединяют и томатный соус. Фокус в том, чтобы вовремя остановиться при варке листов теста – раз. Не переложить мясного соуса – два. И выдержать идеальное время в духовке – три. Все просто. Все сложно. Поэтому будем последовательны.

Мясной соус

Что только не кладут в лазанью! Известные всему миру повара вроде Ангелы Хартнетт, Дженнаро Конталдо и другие перепробовали все: простодушный говяжий фарш и свежие томаты, соединенные в соус; мелко нарубленный стейк с бешамелем, говяжий фарш с куриной печенью в соусе бешамель, и даже – фрикадельки!

Дженнаро Конталдо создал «Гран Лазанью», в которой использовал фрикадельки из говядины и свинины величиной с грецкий орех. Он обжарил их до золотистого цвета, а затем добавил к простому томатному соусу с луком. Единственное, чего не учел маэстро, что при разрезании и поедании его «Гран лазаньи», фрикадельки норовят выпрыгнуть из куска. Не идеал!

Если вы хотите добиться плотности начинки при нежной консистенции, все же лучше смешать говяжий фарш с куриной печенью. Примерно в пропорции 3:2.

Тесто, как основа

Итак, мы приготовили начинку. Теперь нужно сделать основу – отварить листы теста лазаньи. Тут важно помнить, что тесто пройдет двойную термическую обработку: сначала мы его сварим, а потом отправим в духовку.

Очень велика вероятность расползания теста под тяжестью начинки и сырной корочки сверху. Как поступить? Ангела Хартнетт использует бланшированные листы теста, что позволяет лазанье более надежно держать начинку и сохранять форму при выпечке.
Само тесто делается по самой простой технологии: мука, яйцо, вода, ложка оливкового масла. Лазанья богата ароматом начинки и соуса – тесто играет тут скромную роль.

Другие элементы лазаньи

Есть в США одно полузабытое имя – Лидия Бастиани. Она эмигрировала в Америку в конце 50-х годов из итальянской Истрии и стала известным шеф-поваром. Среди ее знаменитых блюд была и лазанья. По рецепту Бастиани слои мясной начинки поливались соусом из сыра рикотта и яйца, а также нарезанной моцареллы.

Другие повара – Саймон Хопкинсон и Линдсей Бархэм, предлагают поливать слои классическим соусом бешамель с луком и гвоздикой. Все это возможно – в лазанье нет ничего невозможного.

Рецепт идеальной лазаньи «болоньезе алла»

Как и многие классические блюда итальянской кухни, лазанья болоньезе алла должна быть простой – тонкое тесто, энергичная начинка, сливочный соус бешамель, и только намек на сыр. Возможно, приготавливая домашнюю лазанью вы затратите больше времени, чем просто разогревая замороженный полуфабрикат, но результат будет того стоить.

На 6 порций вам понадобится: 2 столовые ложки оливкового масла, плюс 1 на макароны 1 луковица, мелко порезанная 1 морковь, мелко порезанная 1 ветка сельдерея, мелко нарезанного, 500 г стейка говяжьего, нарезанного мелкими кубиками, 50 г куриной печени, мелко нарезанной, 100 мл красного вина, 400 мл томатного пюре, соль и тертый мускатный орех по вкусу, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 600 мл цельного молока, около 9 листов сухой яичный лазаньи (в зависимости от размера листов и вашего блюда — вам понадобится 3 слоя пасты), 100 г тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой, тяжелой сковороде и слегка обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и продолжать обжаривать в течение 5 минут, затем добавить сельдерей и тушить еще 2 минуты. Прибавить огня, добавить нарезанную говядину и тушить до коричневого цвета всего мяса, затем добавить нарезанную печень и тушить в течение 3 минут.

2. Налейте в кастрюлю вина и томатного пюре, добавьте соль, перец и щепотку тертого мускатного ореха, затем доведите до кипения. Снизьте температуру и оставьте кипеть на медленном огне 2 часа. Соус должен стать густым.

3. Духовку разогрейте до 200С. Форму для выпечки глубиной немного больше 5 см смажьте маслом, выложите слой листов лазаньи, положите толстый слой мясного соуса, немного соуса бешамель, тертый пармезан. Повторите слои в указанном порядке, последний слой – бешамель, сбрызнутый растопленным маслом. Запекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дайте лазанье остыть при комнатной температуре около 10 минут.

Соус Бешамель для лазаньи

Автором этого соуса считают маркиза Луи Бешамеля, сына известного этнографа и дипломата ХVII века. Это базовый белый соус, основа которого состоит из молока и муки, спассерованной на сливочном масле до золотистого цвета. Мука в этом случае является своего рода загустителем для соуса.

На 6 порций вам понадобится: молоко — 3 стакана (можно напополам с бульоном), лук репчатый — 1штука, сливочное масло — 4 столовых ложки, мука — треть стакана, соль и пряности (перец чёрный, лавровый лист) по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук вместе с лавровым листом положить в кастрюлю, куда предварительно налить молоко или молоко с мясным бульоном, вскипятить.

2. Дать отстояться минут пятнадцать, затем процедить.

3. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать туда просеянную муку и, помешивая, довести её до золотистого цвета. Затем медленной струйкой влить в муку процеженное молоко. Обязательно следить, чтобы при этом не образовывались комочки.

4. Продолжая непрерывно помешивать, добавить в соус соль и пряности, затем убавить огонь на минимум и прогреть ещё минуты 2, не забывая всё время помешивать. Кипятить не надо. После этого снять соус с огня и ещё раз процедить.

Совет от итальянского шеф-повара Валентино Ди Ренцо:

«Классическая лазанья– достояние итальянской кухни. Остановлюсь на моменте «сборки» классической лазаньи. Смазать дно глубокой формы (противня) сливочным маслом. Налить половник соуса болоньез и немного соуса бешамель и равномерно распределить их по дну формы для лазаньи. Выложить первый слой теста.

Для того, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха, проколоть в нескольких местах тесто зубочисткой (если тесто было предварительно отварено). Дальше следует тонкий слой соуса бешамель, который затем закрывается густым слоем рагу. Если вы решили использовать моцареллу, то тогда самое время разложить кусочки сыра моцарелла и обильно посыпать все тертым сыром пармезан.

Затем снова слой теста. В такой последовательности выложить не менее 6-7 слоев. В среднем в домашней классической лазанье от 7 до 9 слоев теста. Последний слой теста покрыть сверху тонким слоем соуса болоньез с небольшим количеством соуса бешамель, посыпать тертым пармезаном и поставить нашу классическую лазанью в предварительно разогретую духовку».

Info: www.aif.ru

А что вы думаете об этом?Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0

Следите за нами в: Яндекс.Новости | Telegram | Яндекс.Дзен
Что входит в состав лазаньи? — MVOrganizing
Что входит в состав лазаньи?
Лазанья, или единичная лазанья, представляет собой итальянское блюдо, состоящее из уложенных слоями тонких плоских макарон, чередующихся с начинками, такими как рагу (мясной фарш и томатный соус) и другими овощами, сыром (который может включать рикотту и пармезан), а также приправ и специи, такие как чеснок, орегано и базилик.
Есть ли лапша для лазаньи из цельнозерновой муки?
Органическая лазанья из цельной пшеницы DeLallo No Boil изготавливается в Италии из только самой лучшей манной крупы твердых сортов пшеницы.Эти знаменитые макаронные изделия изготовлены методом экструзии с помощью бронзовых штампов ручной работы для получения более грубой текстуры.
Хороша ли цельнозерновая лапша с лазаньей?
Цельнозерновые макаронные изделия Barilla на 100% состоят из цельной пшеницы и обладают таким же прекрасным вкусом, текстурой «al dente» и качеством, которые вы ожидаете от Barilla. Наша волнистая лазанья из цельного зерна — это восхитительный, отличный источник натуральной клетчатки, в каждой порции которого содержится 56 г цельного зерна.
Что делает лазанью вредной для здоровья?
Готовит неравномерно.Большинство людей делают такую массивную лазанью, что ее невозможно приготовить равномерно. При наличии как минимум трех слоев вся куча получается настолько плотной, что даже обычная печь не справится с этой массой. В результате получается грустная, чуть теплая куча еды.
Как ускорить лазанью?
Еще один совет: замочите лазанью без кипячения на 10 минут в очень горячей водопроводной воде, а затем слейте воду, это ускорит время выпекания примерно до 20 минут, так как она будет регидратирована водой, а не соусом, который гуще и требует дольше.
Следует ли накрывать лазанью во время приготовления?
Если вы оставите лазанью в духовке не накрытой, она высохнет. Когда лазанья наполовину испекется, снимите фольгу, чтобы верх стал коричневым. Если после того, как он полностью приготовлен, верхняя часть по-прежнему выглядит бледной, включите жаровню, чтобы помочь ей двигаться дальше. Но следите за запеканкой; он может быстро гореть.
Какая замороженная лазанья самая лучшая?
Список 20 лучших замороженных обзоров лазаньи
Удис безглютеновые продукты, лазанья с брокколи и капустой.
STOUFFER’S CLASSICS Лазанья с мясом и соусом.
Marie Callender’s Comfort запекает замороженный ужин из нескольких порций.
Award Cuicine Meat Лазанья.
Повар Боярди Лазанья.
Stouffer’s, Мясная лазанья.
Повар Боярди Лазанья.
Где лучше всего покупать замороженную лазанью?
Вот лучшие!
Michael Angelo’s с мясным соусом (Общий приз за лучший вкус)
Классическая мясная лазанья Stouffer’s (награда за лучший классический стиль)
Мясная лазанья Rao’s (лучшее качество)
Мясная лазанья по-семейному Trader Joe’s (самая сырная награда)
Costco Лазанья с итальянской колбасой и говядиной (награда за лучшее соотношение цены и качества)
Какая лучшая лазанья для микроволновых печей?
Замороженная лазанья Таблица сравнения
Лучшие замороженные лазаньи Вес нетто Порций в контейнере
Chef Boyardee Frozen Lasagna — Лучшая для микроволновой печи 7.5 унций (упаковка из 12 шт.) 1
Amy’s Light And Lean Spinach Frozen Lasagna — Best Healthy 8 унций (227 граммов) 1
Безглютеновая итальянская колбаса Уди Замороженная лазанья — лучшая безглютеновая 8 унций 1
Насколько хороша лазанья Costco?
Если вы хотите домашнюю лазанью, но у вас нет времени, замороженная лазанья Costco — лучшее решение. По данным San Jose Mercury News, он занимает первое место среди самых замороженных лазаньей, предлагая хороший баланс соотношения сыра и соуса и домашний итальянский вкус.
Какие ингредиенты входят в состав лазаньи Costco?
Ингредиенты: помидоры (свежие неочищенные молотые помидоры, созревшие в виноградной лозе, особо тяжелое томатное пюре, соль), приготовленная обогащенная лапша лазаньи (вода, манная крупа [молотая пшеница [обогащенная ниацином, сульфатом железа, мононитратом тиамина, рибофлавином, фолиевой кислотой]}, Яичные белки), сыр Моцарелла из цельного молока с низким содержанием влаги (пастеризованный…
Рецепт американской лазаньи | Allrecipes
Хорошо, вот информация о любых исправлениях, которые вы, возможно, захотите сделать! Я готовлю эту лазанью больше года, и она превосходная… ** Тебе нужно больше соуса! Просто добавьте дополнительную банку измельченных или нарезанных кубиками помидоров на 14 унций и немного увеличьте количество чеснока, лука и других специй. ** 2 столовые ложки коричневого сахара в самый раз. ** 1 и 1/2 фунта гамбургера — это ужасно много, я уменьшил его до 1/2 фунта, и этого было достаточно для этой не любящей мясо семьи! ** Я использую форму для торта 9×13, и 12 кусочков лазаньи заполнят ее до отказа! Я нашел 9 лапш (3 слоя по 3 лапши в каждом), этого будет достаточно. ** 30 минут — это далеко не достаточно, чтобы приготовить эту вещь! 20 минут без крышки, просто для начала, затем 1 час, неплотно прикрытый фольгой, затем выньте из духовки и дайте постоять 10 минут — это больше похоже на это! Этот рецепт очень щадящий и, судя по всем комментариям, очень гибкий.Надеюсь, мои комментарии помогут кому-то еще …
Я нашел свой основной рецепт лазаньи! Я использовал итальянскую колбасу вместо говяжьего фарша, но я использовал только фунт, в следующий раз я увеличу его вдвое, потому что я люблю много мяса. Я последовал совету другого рецензента и использовал 1/3 смеси рикотты на верхнем слое, чтобы лапша не высыхала, это прекрасно сработало. Я использовал две по 15 унций. контейнеры с рикоттой и удвоили соус, как предлагали другие. Я удвоил чеснок и добавил в соус свежемолотый перец, использовал смесь измельченной моцареллы и тертого пармезана, и мне нужно было использовать только 9 лапш лазаньи.Я собрал его накануне вечером, запекал под крышкой 1 час и открывал 20 минут. Если вы накрываете его во время выпечки, не забудьте нанести на фольгу антипригарный кулинарный спрей, иначе сыр прилипнет. Он тоже отлично нарезался. Мой муж сказал, что это было так же хорошо, как лазанья, которую делает его итальянский отчим, и он готовит уже более 50 лет по рецептам старше этого! Это был лучший комплимент, который я мог когда-либо получить! В следующий раз, когда к нам приедут люди, я приготовлю это блюдо.Я подал его с сырно-чесночным хлебом, я только хотел бы, чтобы к нему был салат «Цезарь». Я буду делать это снова и снова. Спасибо, Розмари! PS: Одноразовая сковорода будет вашим лучшим другом в этом рецепте.
ВНИМАНИЕ … Я сделал рецепт на день вперед, как было предложено. Хотя мне это показалось странным, я увидел, что время приготовления составляет 30 минут, и следовал инструкциям, не оглядываясь на время приготовления и приготовления, указанное в верхней части веб-страницы (когда я нажал кнопку ПЕЧАТЬ, они не распечатались, а только актуальный рецепт!).Я должен был знать лучше. Внизу рецепта должен быть типо, он готовится НЕ за 30 минут, а за час 30, как написано вверху! Было легко понять мою ошибку, и я, наверное, должен был знать лучше, но в спешке я последовал рецепту и запланировал 30 минут. Теперь нам придется подождать еще 60, чтобы поесть. Ой. Надеюсь, он такой же замечательный, как все говорят, пахнет потрясающе! И ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте в соус немного томатного соуса и воды.
Я считаю, что это отличный базовый рецепт.Я сделал несколько модификаций, чтобы удовлетворить свои вкусы (добавив мушумов, увеличив количество специй, используя индейку вместо говядины), но эта универсальность только увеличивает ценность рецепта в моей памяти. Другие прокомментировали сухость, и это меня немного обеспокоило. Я не нашел его сухим, и у меня есть пара наблюдений, которых я не видел в других обзорах. Во-первых, в рецепте непонятно, сливать томаты или нет. НЕ сливайте их, используйте сок в соусе. Во-вторых, используйте вареную лапшу.Сырая сухая или свежая лапша (я использовал свежую) впитает воду из соуса и сделает готовый продукт более сухим. Я подозреваю, что то же самое можно сказать и о продуктах, готовых к использованию в духовке, которыми я никогда не пользовался. В-третьих, на всякий случай я добавил полстакана воды, но это будет зависеть от того, как вы варите, и от личных предпочтений. Я думаю, что добавление такого количества красного вина, как предлагают некоторые другие, может добавить аромат и необходимую влажность. Я дал ему всего четыре звезды из-за несоответствия во времени приготовления (ему нужно 1,5 часа, а не 30 минут) и непонятного сохранения сока в нарезанных кубиками помидоров.В остальном, я считаю, что это отличный рецепт, который можно легко адаптировать. Спасибо, Розмари.
Это будет рецепт лазаньи, который я использую с этого момента. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я использовал смесь половину рикотты и половину творога вместо всей рикотты. Я охладил его на ночь, прежде чем запекать, как предлагает автор рецепта, и добавил 15 минут к времени выпекания, указанному в рецепте, однако я обнаружил, что края начали подгорать до того, как центр был готов. Если вы охлаждаете лазанью на ночь перед тем, как запечь ее, я предлагаю накрыть ее алюминиевой фольгой на первые 20 минут выпечки и запекать при температуре 350, а не 375.Таким образом, центр может нагреться, а края не обгорят.
Вау !! Замечательный аромат! Обязательно тушите соус максимальное количество времени. Приготовление лазаньи на день вперед и охлаждение, безусловно, являются ключом к выдающемуся вкусу! Я сделал это во второй раз и использовал в кухонном комбайне фарш из индейки, приправленный итальянской приправой. Какая разница — обязательно сделаю это снова !! Также учтите, что 1 ч. сушеный базилик подойдет, если под рукой нет свежего базилика, и нежирная рикотта тоже подойдет.Я запекаю шахту, покрытую алюминиевой фольгой, в течение 20 минут (затем 10 минут без), чтобы она не высохла. Я готовил эту лазанью несколько раз и, как и другие, подумал, что для нее можно добавить больше соуса. Теперь я добавляю еще 14,5 унций. банка нарезанных кубиками помидоров по-итальянски и немного приправить специями. ИДЕАЛЬНО! Спасибо за рецепт !!
Это отличный рецепт, но лучше с некоторыми изменениями. Я последовал нескольким предложениям из других обзоров. В основном эта лазанья была бы слишком сухой и пресной без соуса и специй.Я добавил 1 1/2 банок по 28 унций предварительно заправленного соуса. В соус я также добавил много чеснока и свежего орегано, плюс я использовал половину говяжьего фарша и половину горячих итальянских колбасок вместо всей говядины (в следующий раз я мог бы даже пойти со всей колбасой, потому что это добавило много хорошего вкуса). Я собирался добавить немного измельченных хлопьев красного перца, но забыл, поэтому добавлю немного в следующий раз. К начинке я добавил несколько унций рикотты, несколько унций моцареллы (я использовал частично обезжиренное масло) и 4 унции сливочного сыра.Я также использовал сверху xtra пармезан. Я разрезала коричневый сахар пополам и добавила немного меньше соли. Я не знаю, нужно ли мне это, но я опрыскал сковороду Пэм, а также намазал немного соуса сверху, и очистить было несложно. Я изменил рецепт на 12 порций, использовал кастрюлю побольше и готовил ее примерно 1 час 40 минут. Очевидно, что 30-минутное время приготовления в нижней части рецепта является опечаткой и должно соответствовать 1,5 часам, указанным в верхней части рецепта. Также я накрыл фольгой половину времени приготовления, чтобы она оставалась влажной сверху.Я подал это 10 подругам, и все они подумали, что это потрясающе!
Моя семья из 6 человек, состоящая из 5 привередливых мужчин, любила эту лазанью, но когда они думали, что я не смогу улучшить самостоятельно, я пробую это, и они были ошеломлены! Я изменил только две вещи. Одна была итальянская колбаса для 1/2 гамбургера, а вторая СЛИШКОМ СЛИШКОМ СОЛИ! Я вырезал соль полностью, и никто этого не заметил! Сыры и нарезанные кубиками помидоры содержат много соли на наш вкус. Остановился, чтобы исправить мою орфографию…и сказать вам всем, что мы все еще любим это, и сейчас я делаю только этот рецепт.
Вкуснятина !! Как и в других сообщениях, я понял, что мне понадобится больше соуса на полпути к рецепту. К счастью, в кладовой у меня была еще одна банка нарезанных кубиками помидоров. Поэтому я добавил еще в свой соус. Плюс я приготовил свою 20 минут без крышки и час под крышкой, и это получилось отлично. 🙂 Лучшая лазья, которую я когда-либо ел! Кому нужен Оливковый сад? 🙂 Обратите внимание на время приготовления в верхней части рецепта … 1,5 часа. ЭТО правильное время, а не указанные 30 минут! Все рецепты действительно должны это изменить.
НЕ ПРИНИМАЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Как можно дать этому больше одной звезды, не говоря уже о 5! Такой сухой рецепт, на вкус сгоревший, потому что они заставили вас варить томатную пасту, которая уже высохла! Даже вода не помогла этому рецепту. Если вы хотите лазанью с задницей, ищите лазанью с курицей и белым сыром …. Вау, какая это была хорошая еда, все в восторге от нее! Это не ваша красная высушенная лазанья, это влажная сырная лазанья с белой курицей. Отметьте этот отзыв как полезный, чтобы его могли увидеть и другие!
Рецепт лазаньи — как приготовить традиционный рецепт лазаньи
Добавить в книгу рецептов
Нетрудно приготовить лучший рецепт лазаньи .Лазанья — одно из самых популярных блюд в Италии. Многие люди из разных регионов Италии любят делать свою лазанью из домашней версии этого восхитительного рецепта лазаньи. Есть несколько причин, по которым это блюдо так любят многие люди. Во-первых, вкус этого блюда намного лучше, чем у любого другого традиционного итальянского блюда.
Лазанья состоит из пасты, слоев соуса и сыра. Эти ароматы сливаются друг с другом, создавая восхитительный микс, который можно использовать для приготовления нескольких разных продуктов.Этот классический рецепт лазаньи обычно состоит из грибов, чеснока, томатной пасты, сыра моцарелла и других ароматизаторов. Есть много разных видов теста для макарон, которые можно использовать при приготовлении лазаньи. Вы можете попробовать испытанную томатную пасту, шпинат или даже попробовать разные сыры.
Одна из главных причин, по которой людям нравится этот легкий рецепт лазаньи, заключается в том, что ее можно приготовить так быстро. Запечь это блюдо можно меньше, чем за час. Еще одна причина, по которой этот рецепт так популярен, заключается в том, что это один из лучших способов вовлечь ваших детей в кухню.Они могут помочь сформировать из ингредиентов узор, скатывая их в формы.
Легкий рецепт лазаньи
Чтобы приготовить традиционный рецепт лазаньи, вам понадобится базовое тесто для лазаньи. Вам также понадобится томатная паста, мясо, масло, сливочное масло и соль. Эти ингредиенты будут смешаны с оливковым маслом, при желании пищевым красителем, а затем смешаны. После этого смесь готова для формования в одно большое блюдо.
При приготовлении традиционной лазаньи на томатной основе вам понадобится хороший сыр и томатный соус.Эти ингредиенты смешиваются и взбиваются, пока не станут однородными. Затем смесь добавляется в тесто и переворачивается на противень. Запекать смесь нужно примерно двадцать минут. Если у вас нет противня, это можно сделать на противне из фольги.
Если вы ищете лучший способ приготовить лучший рецепт лазаньи, вы обнаружите, что мультиварка может предоставить вам именно то, что вам нужно. Мультиварка позволяет приготовить лазанью всякий раз, когда у вас есть неразрезанные овощи.В мультиварке замечательно то, что вам не нужно спешить или уложиться в срок, чтобы завершить рецепт лазаньи. Это можно сделать, когда у вас будет время.
Если вы ищете способ изменить традиционный рецепт лазаньи, вы можете добавить такие специи, как розмарин, тимьян, шалфей, орегано и куриный бульон. Эту смесь можно приправить солью и перцем, чтобы получилась вкусная колбасная смесь. Эту смесь также можно использовать в качестве начинки для кукурузного хлеба или традиционного блюда из индейки.Таким образом получается восхитительная лазанья с низким содержанием жира и восхитительным вкусом, от которой все будут в восторге.
Лучший рецепт лазаньи
Чтобы приготовить соус для вашей лазаньи, вам понадобится размягченный сливочный сыр, две столовые ложки томатной пасты, одна чашка нарезанного лука, три-четыре столовые ложки измельченного чеснока и одна столовая ложка сушеного базилика. Смешайте все ингредиенты и полейте приготовленную смесь мяса и лука сырной смесью. Накройте мультиварку крышкой и дайте соусу покипеть на медленном огне около двух часов.Через тридцать минут откройте крышку и выключите мультиварку.
Чтобы приготовить другие ингредиенты для вашего рецепта лазаньи, смешайте следующие ингредиенты: две чашки нежирной сметаны, три-четыре чашки тертого сыра, одну чашку нарезанных грибов, шесть-девять чашек томатной пасты, одну чайную ложку. сушеных семян фенхеля и две чайные ложки сушеных листьев тимьяна. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне около трех часов. Проверьте степень готовности с помощью термометра.Если смесь недостаточно горячая, добавьте воды или молока. Если он слишком горячий, добавьте еще сыра.
После долгого медленного приготовления выньте лепешки из духовки и измельчите внутренности с помощью измельчителя. Как только все будет измельчено, добавьте приготовленное мясо, овощи и зелень в приготовленный соус и залейте все это пищевой содой. Дайте соусу постоять минут пять. Проверьте степень готовности с помощью термометра. Снимите пакет из фольги и положите наполненный пакет в чистую, сухую форму для лазаньи.Вылейте приготовленный соус поверх пакетика и разгладьте пузырьки.
Рецепт лазаньи
Последний шаг — выложить начинку в тесто для макарон в соответствии с рецептом. Первый слой начинки должен состоять из таких смесей, как томатная паста, сыр и соль. Затем вы должны выложить во второй слой ингредиенты, такие как овощная смесь, грибы и томатная паста. Третий и четвертый слои могут состоять из ваших любимых вкусов, таких как чесночное масло, розмарин или чеснок.Наконец, посыпьте все это солью и поместите в холодильник. Он будет храниться до недели, поэтому вам не придется беспокоиться о поездке в продуктовый магазин в последнюю минуту.
Традиционный рецепт лазаньи
Рецепт лазаньи — Как приготовить традиционный рецепт лазаньи
Нетрудно приготовить лучший рецепт лазаньи. Лазанья — одно из самых популярных блюд в Италии. Многие люди из разных регионов Италии любят делать свою лазанью из домашней версии этого восхитительного рецепта лазаньи.Есть несколько причин, по которым это блюдо так любят многие люди. Во-первых, вкус этого блюда намного лучше, чем у любого другого традиционного итальянского блюда.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Время отдыха 15 минут
Обед, обед, основное блюдо, паста
Итальянская кухня
Порции 12 порций
Калорий 448 ккал
фунтов
постный говяжий фарш
1 фунт сладкой итальянской колбасы
½ стакана мелко нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
28 унций измельченных помидоров
6 унций томатной пасты
6.5 унций консервированного томатного соуса
½ стакана воды
2 столовые ложки сахара
1 ½ чайной ложки сушеных листьев базилика
½ чайной ложки семян фенхеля
1 чайная ложка итальянской приправы
1 ½ чайной ложки соли по вкусу
¼ чайной ложки молотого черного перца
4 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
12 лапши лазаньи
16 унций сыра рикотта
1 яйцо
нарезанного сыра моцарелла
чашки тертого сыра Пармезан
На сковороде приготовьте колбасу, говяжий фарш , лук и чеснок на среднем огне, пока они хорошо не подрумянятся.
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, томатный соус и воду.
Приправить сахаром, базиликом, семенами фенхеля, итальянской приправой, 1 чайной ложкой соли, перцем и 2 столовыми ложками петрушки.
Готовьте под крышкой примерно 1,5 часа, время от времени перемешивая.
Доведите до кипения большую емкость со слабосоленой водой.
Готовьте лапшу для лазаньи в кипящей воде в течение 8–10 минут.
Слейте воду из лапши и промойте ее холодной водой.
В миске смешайте сыр рикотта с яйцом, оставшейся петрушкой и 1/2 чайной ложки соли.
Нагрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
Чтобы собрать вместе, намажьте 1 1/2 стакана мясного соуса на дне формы для выпечки 9×13 дюймов. Выложите 6 макарон боком поверх мясного соуса. Намазать половиной смеси сыра рикотта. Сверху выложите треть ломтиков сыра моцарелла. Выложите 1 1/2 стакана мясного соуса на моцареллу и посыпьте 1/4 стакана сыра пармезан.Повторить слои и сверху выложить оставшуюся моцареллу и сыр пармезан.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут.
Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол.
Lasagna Recipe Nutrition
калорий (на порцию): 448 ккал | белок: 29,7 г | углеводы: 36,5 г | жир: 21,3 г
Что вы думаете об этом? Вы уже пробовали рецепт Лазанья ? Прокомментируйте и поделитесь своим опытом. Или вы жаждете другой еды, по рецепту которой вы хотите от меня? Вы всегда можете связаться со мной здесь.
Не забудьте подписаться на нас в Pinterest, Instagram и YouTube, чтобы получать уведомления о рецептах по мере их публикации.
Наслаждайтесь!
Традиционные итальянские рецепты лазаньи
Рецепты лазаньи
Лазанья состоит из нескольких слоев пасты с широкой лентой, разделенных слоями пикантной начинки из мяса, сыра, овощей или морепродуктов. Любимые соусы для лазаньи обычно — томатный, бешамель или их комбинация. Все следующие рецепты можно приготовить как из сушеных, так и из домашних макаронных изделий, если иное не указано в рецепте.
Традиционная итальянская мясная лазанья
Классическая итальянская лазанья, прослоенная с говяжьим фаршем, рикоттой и сыром моцарелла, запеченная с традиционным томатным соусом.
Насыщенная кремовая лазанья с начинкой из креветок, гребешков и крабов. Это прекрасное блюдо для особого случая.

Рецепт >> Эта лазанья состоит из артишоков и сыра в сливочном соусе бешамель.

Рецепт >> Лазанья из кабачков и грибов Мускатная тыква и грибы сочетаются в этой очень сытной лазанье, которая является идеальным блюдом на День Благодарения или в качестве основного вегетарианского блюда.

Рецепт >> Песто Лазанья — это уникальный рецепт лазаньи со сложным вкусом.

Рецепт >> Эта лазанья покрыта слоями курицы, шпината, рикотты и соусом Альфредо и покрыта хрустящими панировочными сухарями Панко.

Рецепт >> Эта лазанья готовится из маленьких фрикаделек (полпеттин), колбасы и различных сыров и подается на Карневале.

Рецепт >> В этом рецепте и бешамель, и томатный соус покрыты слоями сливочного сыра рикотта
и шпинатной начинкой, обернутой в пасте.

Рецепт >> Лазанья Верде по-болонски Этот классический итальянский рецепт из Эмилии-Романьи сочетает в себе слои свежей шпинатной пасты со сливочной текстурой бешамеля и богатым мясным вкусом соуса Болоньезе.

Рецепт >> Вкусный и простой рецепт, когда вам не нужен или не нужен огромный поднос лазаньи.

Рецепт >> Лазанья из цельной пшеницы с индейкой Этот рецепт представляет собой разновидность традиционной мясной лазаньи. Он приготовлен из фарша из индейки с добавлением козьего сыра в сырную начинку.Вам не обязательно использовать макароны из цельной пшеницы, но они придают блюду немного больше текстуры, чем обычные макароны из пшеницы. Рецепт >>
ОТ ПЕЧИ К СТОЛУ
Чугунный материал обеспечивает прочное и долговечное блюдо для приготовления, которое невозможно найти с аналогичными изделиями из пирекса и керамики.
СВЯЗАННЫЕ ТОВАРЫ
Сковорода Trio имеет 3 отдельных канала, что упрощает обслуживание вегетарианцев и хищников с одной посуды. Ширина и длина каждого канала такая же, как у стандартной лапши для лазаньи, что позволяет быстро и легко приготовить лазанью.Приготовьте три ужина одной порцией — ужин сегодня вечером и два для будущих вечеров или для тех неожиданных гостей.
Лучшее в транспортировке горячих или холодных (или горячих и холодных) продуктов питания. У этого изолированного держателя есть большое основное отделение и расширяемое верхнее отделение, которые предназначены для размещения большинства форм для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
ОБЪЯВЛЕНИЕ
Это любимый вкус домашнего приготовления. Он наполнен приготовленным говяжьим фаршем, помидорами, пикантными приправами, луком, яйцами и пятью сырами — Моцарелла, Монтерей Джек, Рикотта, Пармезан и Романо.Просто нагрейте и подавайте, чтобы быстро и легко приготовить еду. На 3–4 порции.
Креветки, гребешки и крабовое мясо слоями с соусом из белого сыра и смесью рикотты из 3 сыров, чтобы создать сочную, насыщенную и сливочную лазанью.
Рецепт >>
Мы можем получать комиссию, когда вы используете одну из наших ссылок для совершения покупки.
Это низкоуглеводная и безглютеновая версия лазаньи, в которой ломтики баклажана заменяют традиционные полоски пасты для лазаньи.
Рецепт >>
Dreamfields содержит 5 граммов клетчатки и 7 граммов растительного белка на порцию
.
Как приготовить лазанью — Panlasang Pinoy
Лазанья подается повсюду, от лучших ресторанов до небольших пиццерий.Вкусное, мясное и сытное, это одно из немногих блюд, в которых есть источник углеводов, мясо и молочные продукты — все в одном. Это многослойное блюдо является любимым блюдом всей семьи, и вы можете легко научиться готовить лазанью дома.
Из чего сделана лазанья?
Лазанья — это слоеная запеканка. Первый, нижний слой состоит из макарон. Эта паста широкая и плоская, может быть простой, цельнозерновой или ароматизированной. Паста для лазаньи готовится al dente перед запеканием в духовке. Следующий слой состоит из мяса.Традиционно для среднего слоя повара использовали мясной фарш или кусочки колбасы. Однако вы можете использовать курицу или овощи для вегетарианской версии.
Верхний слой — сыр. Многие предпочитают намазывать сырным соусом, прежде чем посыпать тертым сыром самый верх. Сырный соус можно купить или приготовить дома. В качестве начинки используется сыр моцарелла, но вы также можете использовать чеддер или гауда.
Польза лазаньи для здоровья
Польза этого блюда для здоровья зависит от того, как вы решили приготовить лазанью.В простых макаронах может быть некоторое количество клетчатки, но если вы хотите, чтобы они были более волокнистыми, лучше всего использовать макароны из цельнозерновой муки. Паста из цельной пшеницы также делает лазанью более сытной, что может помочь вам контролировать свои порции.
Мясо — хороший железный соус, особенно если вы решите использовать фарш. Курица — хороший выбор, если вы хотите больше белка. Смешивание овощей или замена их мясом может добавить питательные вещества к питательному профилю вашей лазаньи. Сыр может быть жирным, но он наполнен кальцием и магнием, которые полезны для костей, мышц и зубов.
Как приготовить лазанью
Есть много рецептов, которые предлагают разные способы приготовления лазаньи. Если вы никогда не готовили его раньше, будет разумно придерживаться простейшего рецепта. Оттуда вы можете экспериментировать с другими ингредиентами, чтобы разнообразить свой вкус. Вам понадобится:
Ингредиенты
250 грамм макарон, предпочтительно из цельной пшеницы
500 грамм фарша
2 столовые ложки оливкового или кунжутного масла
1/2 нарезанного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 пакет сырного соуса
Сыр по мере необходимости тертая
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.Посыпьте водой щепотку соли и перемешайте пасту.
Пока паста готовится, нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут. Добавить фарш и приправы и готовить до коричневого цвета и мягкости. Снять с огня.
Когда макароны приготовлены, но все еще немного недоварены, снимите с огня и слейте воду. Подождите, пока он остынет. Выложите дно формы для запекания пастой al dente. Добавьте мясо и похлопайте по поверхности лопаткой, чтобы убедиться, что она ровная.
Вылить сырный соус поверх мяса и разровнять ложкой. Наконец, посыпьте тертым сыром, убедившись, что верх полностью покрыт.
Выпекать при температуре 360F, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Служить.
Nutrition
Порция: 4 г
Научиться готовить лазанью легко и весело. Вы можете изменять ингредиенты по своему желанию и добавлять приправы, чтобы улучшить вкус. Лазанья может быть питательной, если вы выбираете здоровые ингредиенты, но, как правило, ее следует есть в умеренных количествах, чтобы контролировать вес.
Самый простой рецепт лазаньи
Поистине самый простой рецепт лазаньи, который вы когда-либо делали! Никаких предварительных приготовлений лапши лазаньи, никаких тертых сыров, никаких домашних соусов, но это так восхитительно !!
Легкий рецепт лазаньи
Поговорите о новом любимом рецепте ужина, чтобы получить удовольствие! Вы получите идеально нежную лазанью, насыщенный мясной и томатный соус и обилие ароматного сыра!
Конечно, у вас может не получиться такая сложенная 20-слойная лазанья, которую вы увидите на обложке журнала, но с помощью этого простого рецепта лазаньи мы все сделаем его ароматным и простым.
Реально выполнимый ужин (в любой вечер недели), к которому вы будете обращаться снова и снова. Не лазанья, которая требует 1 час + подготовка.
Этот рецепт я использую уже несколько месяцев. Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы поделиться им, это действительно слишком хорошо!
Моя семья без ума от этого. Моя дочь даже назвала это одним из своих любимых блюд.
Это хорошая еда, приготовленная правильно. Ничего сложного. Просто простые ингредиенты и надежный метод, и вы получите ужин, о котором все согласятся!
Легкие ингредиенты для лазаньи
Для этого супер простого рецепта вам понадобится всего 7 ингредиентов!
Постный говяжий фарш: Я использую постное мясо на 85-91%.Если есть лишний жир, вы можете удалить его скомканным полотенцем и щипцами или дренажем.
Соус Маринара: я предпочитаю Рао. Это лучший соус маринара, который продается в магазине (я почти уверен, что пробовал все широко доступные бренды). Это может быть дорого, поэтому не стесняйтесь использовать другой, который вам нравится.
Овощной бульон: Куриный бульон тоже подойдет.
Лапша для лазаньи: без кипячения . Они не впитывают достаточно жидкости, так как тоньше и меньше.
Сыр рикотта: цельный или обезжиренный подойдет.
Измельченный сыр моцарелла: предварительно измельченный, экономит время, но и блоки, которые вы натираете сами, тоже великолепны.
Измельченный сыр пармезан: его можно натереть (более мелко рассыпать) или измельчить (мелкие кусочки).
Свежий базилик или петрушка (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО): в основном это для красивой презентации, так что не стесняйтесь пропустить.
Как легко приготовить лазанью
1.Духовку разогреть, форму для запекания смазать маслом.
2. Приготовить говядину на сковороде.
3. Добавьте соус маринара и овощной бульон.
4. Слой для сборки лазаньи, намазать 1/3 соуса маринара на дно формы для запекания. Сверху выложите 3 лапши лазаньи.
5. Намажьте пасту 1/2 части рикотты. Равномерно посыпьте 1/2 моцареллы и 1/2 пармезана. Сверху полейте еще 1/3 соуса.
6. Добавьте еще 3 лапши для лазаньи и равномерно распределите оставшуюся половину рикотты.Полить и распределить по последней 1/3 части соуса.
7. Сверху выложить оставшуюся половину моцареллы и пармезана.
8. Плотно накройте форму фольгой и запекайте.
9. Снимите фольгу и продолжайте выпекание без крышки.
10. Дайте отдохнуть примерно 5 минут перед нарезкой. По желанию украсьте свежим базиликом или петрушкой.
Можно ли заморозить?
После выпечки он должен хорошо застыть. Предварительно заморозить еще не пробовал.
Могу ли я сделать это вегетарианским?
Да.Если вам не нравится говядина, просто пропустите ее. Можно заменить нарезанными грибами и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета.
Что подавать с лазаньей?
Я люблю подавать его с овощами. Такие продукты, как приготовленная на пару брокколи, спаржа или гарнир.
Еще больше итальянско-американских рецептов
Легкий рецепт лазаньи
Поистине самый простой рецепт лазаньи, который вы когда-либо делали! Никаких предварительных приготовлений лапши лазаньи, никаких тертых сыров и домашних соусов.И все же это так восхитительно !!
Порций: 7 порций
Подготовка15 минут
Готовка 58 минут
Отдых 5 минут
Готовность через 1 час 18 минут
1 фунт 91% постного говяжьего фарша *
1 банка (25 унций) соуса маринара, предпочтительно томатный базилик Рао **
1/2 стакана овощного бульона
6 сырых лапш лазаньи (не варить, лучше использовать Barilla )
1 контейнер (15 унций) сыр рикотта (полностью или частично обезжиренный)
1 (8 унций) упак.тертый сыр моцарелла ***
1/2 стакана тертого или мелко измельченного сыра пармезан
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или петрушки (по желанию)
Разогрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните форму для выпечки размером 12 на 8 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обвалять говядину, готовить и измельчать говядину до полной готовности.
Снимите с огня и добавьте соус маринара и овощной бульон (я люблю полоскать овощной бульон в пустой банке соуса маринара, чтобы удалить излишки, это совершенно необязательно).
Для приготовления лазаньи намажьте 1/3 соуса маринара (около 1 1/2 стакана) на дно формы для запекания. Сверху выложите 3 сырых лапши для лазаньи.
Намажьте половину рикотты на лапшу тыльной стороной ложки. Равномерно посыпьте 1/2 моцареллы (1 стакан) и 1/2 пармезана (1/4 стакана). Сверху полейте еще 1/3 соуса.
Добавьте еще 3 сырых лапши для лазаньи, затем равномерно распределите оставшуюся половину рикотты. Полить и распределить по последней 1/3 части соуса.Сверху выложите оставшуюся половину моцареллы и пармезана.
Плотно накройте фольгой (сначала можно смазать маслом, если верх лазаньи будет касаться фольги, чтобы сыр не прилипал), выпекайте 40–45 минут, пока паста не станет достаточно мягкой.
Снимите фольгу, затем продолжайте выпекать без крышки 10 минут или пока лазанья не станет мягкой (не мокрой. По бокам может быть немного жидкости). Дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками. По желанию украсьте свежим базиликом или петрушкой.
* Более жирная говядина подойдет, вам просто нужно слить лишний жир после приготовления. Я также сделал это всего с 10 унциями. говяжий фарш, и он по-прежнему имеет прекрасный вкус, это просто зависит от того, насколько мясистым вы его хотите (только имейте в виду, если вы идете по этому маршруту, используйте около 1 1/3 стакана соуса для каждого слоя).
** Я знаю, что Рао может быть дорогим (я всегда жду, когда он поступит в продажу по цене 5 или 6 долларов за бутылку, и запасся). Еще один покупной соус, который мне нравится, — это Classico Four Cheese, который намного дешевле, и я пробовал его здесь, но я бы рекомендовал использовать на 1/4 стакана меньше бульона, так как он получился немного жидким.
*** Если у вас есть блочная моцарелла и пармезан, я тоже их использовал, и они отлично работают. Но если вы хотите сэкономить время на приготовление, используйте предварительно измельченные.
Пищевая ценность
Легкий рецепт лазаньи
Сумма на порцию
калорий 483 Калорий в составе жира 252
% дневной нормы *
Жиры 28 г 43%
Насыщенные жиры 13 г 81%
Холестерин 103 мг 34%
Натрий 777 мг 34% 9000 34% 9000 Углеводы 26 г 9%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 34 г 68%
Витамин A 1119IU 22%
Витамин C 9 мг 11%
Кальций 389 мг 39%
Железо 3 мг
5 на суточной основе диета на 2000 калорий.
История лазаньи — Флоренция |
История лазаньи —
Итальянская кухня — одна из самых популярных кухонь мира. Пицца и паста являются фаворитами гурманов во всем мире, но одно блюдо, в частности, объединяет в себе все восхитительные аспекты итальянской кухни: лазанья.
Лазанья имеет богатую историю, основанную на традиционных итальянских рецептах. Это теплое и сытное блюдо получило свое название от плоской основы из лапши, которая составляет отдельные слои, которыми печально известна лазанья.Между лапшой лежат слои томатного соуса, фарш и посыпка сыра, запеченные до совершенства в духовке.
Изначально лазанья была блюдом для особых случаев, в основном из-за того, как долго процесс приготовления лазаньи длился от начала до конца. Но теперь лазанья стала более распространенным блюдом, которое понравится всей семье в любой вечер недели.
Возведенная еще в средние века, лазанья была итальянским фаворитом на протяжении веков, и многие из тех же методов и ингредиентов используются сегодня.Однако с годами появилось множество вариаций этого классического итальянского блюда. Наиболее распространенные версии лазаньи создаются из готовой лапши лазаньи (приготовленной или сырой) и банок с соусом.
Традиционная итальянская лазанья состоит из пасты ручной работы, свежего говяжьего или свиного фарша и интенсивно ароматного томатного соуса, который интернет-аптеке Zolpidem нужно варить на плите несколько часов. Однако, как только любовь к лазаньи начала распространяться по миру, рецепт и ингредиенты начали меняться, и не в лучшую сторону.Ингредиенты утратили свою подлинность, и процесс был сокращен, чтобы сэкономить время.
В итальянском ресторане Firenze в Бельвю, штат Вашингтон, мы стремимся сохранить традиции аутентичной итальянской кухни. Каждый пункт нашего меню отражает восхитительные вкусы и рецепты, которые делают итальянскую кухню фаворитом во всем мире. Мы используем самые свежие ингредиенты высочайшего качества в каждом из наших блюд, чтобы максимально раскрыть вкус настоящей итальянской кухни.
No related posts.