Квашение капусты в банке быстрым способом: Быстрая квашеная капуста, пошаговый рецепт на 100 ккал, фото, ингредиенты — Элегантный возраст

Содержание

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная — рецепт проверенный годами

Вкусная хрустящая капуста быстрого приготовления легко и быстро квасится с уксусным рассолом. Хрустящая и сочная быстрая квашеная капуста с уксусом готовится очень быстро, за 3 часа. Получается капуста быстрого приготовления горячим рассолом. Оставить в банке её можно на сутки. Капуста в процессе квашения станет просто объедением, по вкусу вкуснее традиционной квашеной.

Капуста хрустящая квашеная – очень простой классический рецепт быстрой закваски. Простейший способ помогает на отлично сделать быстро вкусную белокочанную капусту в уксусном маринаде с первого раза. Если нужно заквасить её быстро и хрустящую, чтобы можно было кушать уже через 3 часа, то этот быстрый рецепт приготовления капусты в рассоле проверенный годами подойдёт идеально.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов.

Её можно дополнять различными пряностями, специями, душистыми прованскими травами или приправлять по вкусу хреном или свеклой. Сама по себе она слабосолёная, слегка маринованная, долго остаётся хрустящей, очень сочной и без горечи.

Естественный процесс квашения белокочанной капусты длится долго – не меньше 2-3 дней, в зависимости от капустного сорта. В быстром способе приготовления не имеет значения, какого сорта капуста — молодая ранняя или поздняя зимняя. Результат будет бесподобный.

Порция: 1

35 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для хрустящей капусты быстрого приготовления с уксусом

капуста белокочанная – 1 кг;
уксус столовый 9% – 4 ст.л.;

морковь – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубочка;
масло растительное – половина стакана;
сахар-песок – полстакана;
соль крупного помола – 1 ст.л;
вода – 300-500 мл (зависит от сочности капусты).

Рецепт быстрого приготовления хрустящей квашеной капусты

Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим капусту тонкой длиной соломкой.
Морковку трем на «корейской» или обычной крупной тёрке.
Зубки чеснока пропускаем через пресс.
Смешиваем в миске все овощи.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Затем высыпаем сахар и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим маринад.
Горячим рассолом заливаем капусту.
Сверху прикрываем перевёрнутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнёт).
Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
После этого готовую быструю капусту подаём к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – засолить таким способом капусту можно любых сортов из различных по крепости кочанов. Можно начинать квасить капусту с весны, всё лето, солить её до зимы по быстрому рецепту за 3 часа или за сутки и наслаждаться каждый день очень вкусной, хрустящей и сочной капустой.

Помимо хрустящей закуски солёную капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников и классических винегретов. Советую попробовать заквасить капусту, она очень сочная и хрустящая.

Квашеная капуста в рассоле — хрустящая, вкусная, в банке, рецепт с фото

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками капусту не придется, так как заквашивается она в рассоле прямо в банке. Рецепт очень простой и проверен годами (достался мне от свекрови, у нее самая вкусная квашеная капуста, которую я когда либо пробовала )!

Квашеная капуста в рассоле

Состав:

На 3-х литровую банку:

2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
2 средних морковки
3-4 лавровых листа
несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:

1,5 л воды
2 ст. ложки соли (не йодированной)
2 ст. ложки сахара

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар. (Кстати, капусту можно заквашивать вообще без соли и сахара, заливая только чистой водой.)
Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
Нашинкованная капуста для заквашивания
Морковь натереть на крупной терке.
Натертая морковь
Смешать капусту с морковью.
Капуста и морковь для заквашивания в рассоле
Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
Приготовление хрустящей квашеной капусты
Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
Заливание рассолом
Капуста в рассоле
Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.
Приготовление вкусной квашеной капусты
Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.
Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Вкусная хрустящая квашеная капуста

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

Если вы готовите квашеную капусту в рассоле на зиму, то храните ее в холоде (в холодильнике, на балконе или в холодном погребе), так она простоит несколько месяцев.

Что делать, если появилась слизь в квашеной капусте:

Независимо от рецепта во время закрашивания иногда может появляться слизь. Точно сказать, из-за чего это происходит, сложно. Это может быть из-за несоблюдения температурного режима, не тот сорт капусты, йодированная соль вместо обычной каменной, грязь, не та фаза луны и т.д.

Сюда я вынесу комментарии читателей, которые успешно победили слизь в квашеной капусте:

Галина:
Видимо нарушила температурный режим, т.к. на банку попало солнце и, естественно, она грелась, и рассол превратился в склизкий. Достала капусту, тщательно промыла, дала стечь воде и слегка отжала. Вновь сделала рассол, капусту затолкала обратно в банку и залила свежим рассолом на два дня. Протыкала всего раз за эти два дня. Получилась отличная, хрустящая, как квашеная. Так что не бойтесь, если осклизла. Просто промойте, только тщательно, а не просто сполосните, и заново в рассол.

Ольга:
Причиной такого заквашивания, считаю, стало неправильно выбранное время закваски – везде пишут, что нельзя квасить на убывающую луну. Я в это не верила, но все неудачи случились на убывающей луне. Сорт капусты был правильный, капуста была вкусная в сыром виде, и покупалась в разных магазинах. Сейчас дождалась растущей луны, заквасила и все получается хорошо.
Александр:
Раньше делал в собственном соку, слизь появлялась от не стерильности разделочного стола, луна не причем. Протрите стол раствором соды, горчицы и банку тоже и будет счастье.

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

рецепт приготовления с фото пошагово

Вы заметили, что к концу осени нашему организму хочется чего-то маринованного, квашеного, соленого. Значит, пора квасить капусту. Из всех способов квашение считается наиболее древним и полезным вариантом заготовки урожая на зиму. Особенно популярна в народе квашеная капуста, рецептов приготовления которой достаточно большое количество.

В процессе квашения не участвует агрессивный уксус, количество соли и сахара тоже небольшое, поэтому продукт получается на основе естественного брожения. В результате получаем блюдо, что полезно во всех отношениях.

Главные моменты, которые необходимо учесть в приготовлении:

нельзя использовать йодированную соль;
нельзя использовать алюминиевую и пластиковую посуду.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты. Для квашения принято использовать поздние сорта капусты. 2 кг достаточно, чтобы утрамбовать ею 2-х литровую банку. Моркови можно взять больше или меньше — на ваше усмотрение.

Шаг 2 из 8

Капусту нашинковать. Это можно сделать с помощью остро заточенного ножа или воспользоваться специальными гаджетами, которых в достаточном количестве предлагают нам производители.

Морковь натереть на специальной терке. Я пользуюсь девайсом для приготовления корейских салатов.

Перемешать овощи между собой.

Шаг 3 из 8

В миску влить теплую воду и размешать в ней соль и сахар до полного их растворения. Добавить лавровый лист и перец горошком.

Шаг 4 из 8

Порцию шинкованных овощей опустить в подготовленную соленую воду и затем перенести в банку.

Шаг 5 из 8

Снова взять часть капусты с морковью, опустить в рассол и уложить в тару. Часть рассола будет стекать обратно в миску, а часть — оставаться на овощах в банке.

Утрамбовать таким образом всю капусту. Оставшийся рассол вылить.

Шаг 6 из 8

Тару с капустой накрыть марлей и поставить в глубокую чашку, так как при брожении сок будет подниматься до краев банки. Оставить емкость при комнатной температуре на трое суток.

Два раза в день протыкать капусту по всей глубине в нескольких местах деревянной шпажкой или ножом, чтобы выходил скопившийся газ.

Шаг 7 из 8

Через трое суток банку необходимо перенести в более прохладное место. Процесс быстрой засолки считается завершенным, если соленая капуста приобрела приятный кисловатый вкус, рассол стал светлым и прозрачным.

Шаг 8 из 8

Ешьте квашеную капусту быстрого приготовления, запасайтесь витаминами и не болейте!

Квашеная капуста быстрого приготовления | Волшебная Eда.ру

Что делать, если вот прямо сейчас хочется похрустеть сочной, невероятно хрустящей квашеной капустой? Готовить ее по «быстрому» рецепту!

Квашеная капуста быстрого приготовления? «Хм….» – глубокомысленно скажет вам каждый, кто хоть так или иначе знаком с основами кулинарии, и будет сто тысяч раз прав. Квашение (заквашивание) – это довольно длительный процесс сам по себе, в естественных условиях образование молочной кислоты (благодаря которой и совершается, собственно говоря, все таинство) и дальнейшее брожение продукта длится далеко не один день (в некоторых случаях – до нескольких месяцев!).

Однако, есть способ «обхитрить» капусту: если в процессе ее приготовления добавить обычный столовый уксус, получится нечто среднее между квашеной капустой и маринованной.

Строго говоря, это, конечно же, вовсе не классический рецепт, которым пользовались наши предки на протяжении многих столетий, однако, если по каким-то причинам у вас не получается квасить капусту стандартным способом или если хочется уже и сейчас, а не ждать неделю-другую, то иногда можно и допустить подобное кулинарное хулиганство – квашеную капусту быстрого приготовления.

На вкус такой салат, конечно же, немного отличается от «канонического» образца, но если вы любите эксперименты и открыты ко всему новому, то стоит хотя бы попробовать – кто знает, может, квашеная капуста быстрого приготовления понравится вам даже больше?

Время приготовления: 20 минут + 1-2 суток / Выход : 3 х 0,5 л банки салата

Ингредиенты

1 кг капусты;
1 морковь среднего размера;
1 болгарский перец;
3-5 зубчиков чеснока;
5-7 горошин душистого черного перца;
1/3 стакана растительного масла;
3 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. сахара;
2-3 лавровых листа;
1 ст. л. соли;
300 мл воды.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сначала – капуста. Если вы счастливый лентяй, лучше прибегнуть к помощи кухонного комбайна – он нарежет вам овощи так, что будет не хуже ручной работы. Если вы несчастный перфекционист, берите в руки нож с тонкой пилочкой и – вперед, за орденами!
Кочерыжку не дорезайте – оставьте кроликам или поделитесь с курами. Нет кроликов и кур? Безжалостно отправляйте в мусорное ведро – в салате это «счастье» будет отчетливо чувствоваться грубыми кусками: выиграв дополнительные 100 г овоща, испортите себе настроение миской готового салата.
По итогу у вас должна получиться миска ровненьких, симпатичненьких полосочек примерно одного формата. Понятно, что совершенства тут не достичь, просто старайтесь, чтобы капуста была измельчена примерно одинаково.
Морковь можно нарезать вручную тонюсенькими брусочками, а можно натереть на терке. Вопрос исключительно ваших предпочтений.
Чеснок – пластинками. Без вариантов.
Болгарский перец – полосками.
На этом этапе основная часть работ завершена. Остались мелочи.
Наливаем в овощи растительное масло. Перемешиваем все, что уже попало в миску.
В небольшом ковшике смешиваем соль, сахар, воду, добавляем душистый перец, лавровый лист. Доводим до кипения, выключаем газ, вливаем уксус.
И сразу заливаем полученным маринадом капусту.
Сверху накрываем тарелкой, ставим груз (литровая банка с водой – вполне вариант).
Сначала будет казаться, что жидкости маловато…
…но уже спустя 10 минут вы убедитесь, что все отлично.
Переносим миску в холодное место, оставляем на два дня. Если совсем-совсем не терпится, можно пробовать и через сутки.
Готовую квашеную капусту быстрого приготовления перекладываем в чистые банки и храним в холодильнике.

P. S. Любителям творчества можно порекомендовать добавить в салат новые ингредиенты:
– клюкву или бруснику;
– немного тертого корня сельдерея или пастернака;
– тонко нашинкованную луковицу;
– свеклу, нарезанную брусочками;
– кислое яблоко брусочками;
– свежий огурец;
– перец чили;
– маринованные грибы или свежие шампиньоны;
– хрен;
– зеленые помидоры;
– отваренную фасоль;
– виноград;
– чернослив и изюм;
– мед;
– имбирь;
– тыкву.

P. P. S. Можно ли заквасить капусту еще быстрее? Есть мнение, что если использовать на 1 кг овоща ложек 8-10 уксуса, то угощаться можно уже через несколько часов. Но тут главное не переборщить, ведь капуста должна быть не просто квашеной, но и вкусной! Все другие рецепты быстрого квашения капусты не так быстры, как обещается. Время их приготовления начинается от 3-х дней.

Квашеная капуста (быстрый способ) — Kyxarka.ru

Квашеная капуста хороша и сама по себе, и в составе других блюд. Самая вкусная капуста получается, конечно же, традиционным способом квашения, но такой процесс длится достаточно долго и требует достаточно больших объемов, что не всегда удобно. Я предлагаю вам заквасить капусту «быстрым» методом. Такой способ хорош тем, что позволяет заквашивать именно такое количество капусты, которое нужно вам, даже минимальное. Ну и, конечно же, неоспоримое преимущество этого метода в том, что капуста будет готова уже через 2–3 суток. Попробуйте!

Для квашения вам понадобится зрелая (не молодая) белокочанная капуста и морковь. Соотношение моркови и капусты варьируется в зависимости от ваших предпочтений. В среднем, на средний кочан идет 3–4 большие морковки.

Для заливки вам понадобится рассол, приготовленный из расчета 1 столовая ложка крупной соли (с горочкой) и 1 столовая ложка сахара на 800 мл кипятка. Количество рассола зависит от объема нашинкованной капусты. Капуста заливается рассолом таким образом, чтобы она была полностью покрыта.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления квашеной капусты вам нужно будет нарезать капусту и морковь. Хочу заметить, что морковь обязательно нарезается, а не натирается на терке!!!
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Нарежьте морковь соломкой.

Смешайте нарезанную капусту и морковь.

В этом методе квашения ничего не нужно разминать – перетирать! Не нужно, чтобы капуста пустила сок! Просто смешайте, и этого будет достаточно.
Капусту, переложенную морковью, плотно уложите в стеклянную банку или другую емкость.

Приготовьте рассол. Для этого вскипятите 800 мл воды, добавьте туда по столовой ложке соли и сахара, размешайте до полного растворения. Залейте полученным рассолом приготовленную капусту.

Если рассола недостаточно, то приготовьте еще одну порцию. Залейте капусту таким образом, чтобы она вся была покрыта жидкостью.
Поставьте банку с капустой в глубокую тарелку, чтобы при квашении рассол не выбежал, и оставьте при комнатной температуре на 2–3 суток.
Примерно на следующий день капуста начнет бродить. В результате брожения будет выделяться газ, который периодически нужно «отжимать». Для этого просто подавите капусту вилкой. Давите до тех пор, пока выделяются пузырьки газа. Такое «отжимание» необходимо для правильного протекания процесса брожения.

Когда процесс газообразования закончится – капуста готова. Поставьте ее в холодильник и на следующий день она готова!

Квашеная капуста в банке. Квашение капусты в условиях квартиры!

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.

Ингредиенты

капуста белокочанная	2,5 кг
морковь	150 г
лавровый лист	2 шт.
перец душистый	5 шт.
соль	1,5 ст.л
сахар	1. 5 ст.л.
вода	1 л

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч 25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Русская

Видеорецепт

1. Шинкуем капусту
2. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте.
3. Разламываем на кусочки лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и все перемешиваем.
4. Плотно укладываем капусту в 3-х литровую банку.
5. Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать.
6. Заливаем капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте.
7. В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Рекомендую банку ставить в широкую емкость,т.к. рассол из банки может вытекать.
8. На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепты квашеной капусты в банке на зиму – очень вкусно и просто!

Зимой я очень люблю поесть квашеной капусты. Это блюдо имеет неповторимый вкус, который по достоинству оцениваю не только я, но и члены моей семьи. Чтобы и вы радовали домочадцев вкуснятиной, приведу рецепты очень вкусной квашеной капусты в банке на зиму.

Простой рецепт квашеной капусты в домашних условиях – правильные пропорции

В первую очередь запомните: любой рецепт приготовления квашеной капусты в домашних условиях предполагает соблюдение пропорций. Поэтому начнем знакомство именно с них. Готовить будем холодным способом.

Итак, пропорции следующие:

четыре килограмма белокочанной капусты;
400 грамм моркови;
по 80 грамм соли и сахара.

Следуем моему рецепту:

Капусту промываем и убираем верхние листья. Остальное режем тонкими полосами.
Почищенную морковь трем крупной теркой.
Нарезанную капусту нужно посолить, помять руками.
Для квашения подойдет либо кастрюля на пять литров, либо банка той же емкости. Я обычно выбираю кастрюлю, мне так удобнее.
Капусту кладем в емкость. Не забывайте ее постоянно утрамбовывать. Кастрюлю или банку поставьте в тазик – будет выделяться сок. Если готовите в кастрюлю, установите на капусту какой-нибудь грузик и прикройте ее марлей. Нужно дать настояться трое суток, при этом два раза в день снимайте пену, промывайте марлю и протыкайте капусту ножиком.
Затем капусту нужно поставить в холодное место – кладовку или балкон (если еще не начало подмораживать). Дайте постоять четыре дня.
Разложите заготовку по предварительно простерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

На заметку: капуста в результате получится хрустящей и ароматной, а перед употреблением ее не нужно как-то дополнительно готовить – достаточно налить масла.

Очень вкусная квашеная капусточка в 3 л банках

Хочу вам рассказать способ приготовления очень вкусной капусты на зиму из расчета на 3 литровые банки. Это один из самых простых рецептов приготовления квашеной капусты, так что вы легко с ним справитесь.

Продукты из расчета на трехлитровую банку:

три килограмма капусты;
300 грамм моркови;
по половине чайной ложки укропных и тминовых семян;
несколько лавровых листов;
горстка брусники;
три кислых яблока;
литр воды.

Способ приготовления заготовки:

Капусту нарезаем в виде лапши или просто нарезаем ее крупно.
Морковь трем на крупной терке.
Берем чистый тазик или глубокую кастрюлю, складываем туда все овощи. Трем руками, добиваясь выделения сока.
Дно банки покрываем третью специя и яблок, затем кладем в нее овощи, потом снова слой специй и яблок, продолжаем, пока не заполним емкость целиком.
Кипятим воду, а потом наливаем ее в простерилизованную банку. Ставим грузик для утрамбовки капусты.
Закуска будет доходить около пяти дней. Все это время нужно периодически протыкать овощи, чтобы избавить их от газа. Через пять дней закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике. Такая капуста порадует вас довольно приятным и необычным вкусом.

Совет: не ешьте эту капусту сразу, после того, как поставите в холодильник, она должна еще пару недель настояться.

Квашеная капуста четвертинками: рецепт классический

Засолка капусты четвертинками – удобный способ, поскольку не надо много времени тратить на шинкование. Поделюсь с вами классическим рецептом приготовления квашеной капусты таким образом.

Продукты:

два килограмма капусты;
50 грамм соли;
сто грамм моркови;
несколько ломтей ржаного хлеба;
полтора литра кипяченой воды;
специи по вкусу.

Как заквасить?

Избавляем помытые кочаны от плохих листьев, нарезаем его четвертинками. Кочерыжку не трогаем, она держит листья.
На дно используемой для квашения емкости кладем несколько капустных листьев и пару ломтей хлеба. Это нужно для активации процессов брожения. Если используете банку, не забудьте ее подготовить!
Измельченную теркой или ножом морковку сдабриваем специями и насыпаем в ту же емкость.
Кипятим воду, смешиваем ее с солью. Наливаем воду в емкость, где уже лежат четвертинки. Все указанные шаги нужно повторять слоями, пока емкость не заполнится. В самый верх снова кладем упругие листья капусты.
Процесс квашения занимает неделю в тепле, потом две – в холоде. Как видите, сделать такую капусту несложно, готовка занимает совсем немного времени.

На заметку: вместо обычной моркови можете использовать морковь по-корейски.

Хрустящая капуста, квашенная горячим рассолом

Есть много рецептов капусты, в которых для квашения используют горячий рассол. Я хочу поделиться с вами простым рецептом капусты, квашенной горячим рассолом.

Что нам нужно:

килограмм капусты;
одна морковь;
литр воды;
по 25 грамм соли и меда.

Рассказываю, как приготовить такую капусту в домашних условиях.

Овощи режем как можно тоньше.
Складываем их в стерилизованную банку, тщательно утрамбовывая.
Кипятим воду.
Добавляем к воде соль и мед, поддерживаем среднее пламя. Ждем, пока растворится мед.
Наливаем в банку полученный рассол и закрываем полотенцем.
Даем настояться капусте 2-3 дня, затем хорошо закрываем крышкой. Хранить заготовку нужно в прохладе.

Совет: лучше всего хранить это блюдо в 1 литровых банках, так будет удобнее распределять порции.

Капуста с хреном, морковью и яблоками

Капуста с хреном, морковью и яблоками имеет необычный вкус, довольно пикантный. Она понравится любителям необычных блюд. Если вам хочется попробовать что-то новое, этот рецепт как раз для вас.

Нам понадобятся:

десять килограмм капусты;
100 грамм корней хрена;
полкило моркови;
800 грамм яблок;
100 грамм клюквы.

Готовят эту капусту горячим способом:

Тщательно чистим капусту от гнилых и плохих листьев, потом промываем ее. Убираем кочерыжки.
Кочаны разрезаем на две равные части.
Режем капусту мелко, либо шинкуем соломкой.
Хорошо солим капусту, мнем и давим руками, чтобы выделился сок.
Морковь натираем на терке и смешиваем с капустой.
Готовим емкость для капусты. Лучше всего для таких объемов подойдет бочка, но можно использовать и банку (не забудьте о стерилизации!). На дно емкости кладем листья капусты, затем делаем слой капусты с морковью. Кладем туда же корни хрена.
Кладем на полученный слой нарезанные яблоки и клюкву. По желанию можете в середине бочке положить несколько половинок кочанов.
Заполнив емкость доверху горячим рассолом, прикройте верхушку марлей и положите груз.
Квашение занимает около четырех дней, потом над грузом появится рассол. После этого нужно проткнуть капусту, чтобы ушел сок. Накрыв емкость крышкой, груз облегчаем и убираем на хранение в прохладу. Настаивается такая капуста две недели, после чего можно есть.

В результате получается необычная по вкусу квашеная капуста, которая, к тому же, положительно сказывается на состоянии здоровья.

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

Если не хочется долго ждать, пока настоится капуста, можно приготовить ее в банках буквально за сутки и без уксуса. Продукты, которые нам понадобятся для капусты быстрого приготовления, следующие:

три килограмма белокочанной капусты;
пять лавровых листов;
три морковки;
три столовых ложки сахара;
полтора литра вода;
соль и перец (в горошке) по вкусу.

Способ приготовления:

Избавляем капусту от верхних листьев, моем. Убираем кочерыжку.
Нарезаем капусту соломкой.
Очищенную морковь измельчаем с помощью терки.
Воду доводим до кипения и засыпаем в нее соль и сахар.
Капусту и морковь смешиваем друг с другом, складываем в стерилизованную банку. Обязательно тщательно утрамбовывайте. Между слоями помещайте горошек перца и лавровый лист.
Рассол залейте в банку до самого верха, закройте банку крышкой.
На квашение нужно отвести трое суток, а потом капуста готова к употреблению. Приятного аппетита!

На заметку: рассол может выливаться из банки, поэтому позаботьтесь о том, чтобы она стояла в емкости.

Капуста необычная, квашеная с тыквой

Вы когда-нибудь пробовали квашеную капусту с тыквой? Я недавно попробовала приготовить такую капусту, и спешу поделиться с вами самым легким рецептом. Вкус получается просто потрясающий! А уж как она хрустит – словами не передать.

Итак, сколько класть ингредиентов?

килограмм капусты;
300 грамм тыквы;
пару яблок;
один сладкий перчик;
чайная ложка кориандра;
пару лавровых листов;
несколько горошинок перца;
пару столовых ложек соли;
столовая ложка сахара;

Приготовление:

Мелко режем перец. Не забудьте сначала удалить семена и промыть полость.
Тыква в данном рецепте – замена моркови, так что она должна быть свежей. Моем и чистим ее, трем крупной теркой.
Избавляем капусту от плохих листьев, тоже ее моем, убираем кочерыжку. Шинкуем.
Яблоки нарезаем дольками, по необходимости можете их обрызгать соком лимона.
В глубокой кастрюле перемешиваем капусту с тыквой, солим и сыплем сахар, кориандр. Хорошенько их мнем руками – появившийся сок способствует растворению сухих ингредиентов.
В другую емкость (лучше всего банка на 3л) укладываем горошинки перца, лаврушку.
Слоями кладем капусту с тыквой, потом яблоки, потом – сладкий перец. Слои повторяем до заполнения емкости. Капуста в любом случае должна быть последним слоем.
Выделившийся из капусты сок сливаем из кастрюли в емкость, где будет ее квасить. Ставим сверху грузик и оставляем. По мере возникновения пены протыкаем капусту. После этого надо дать ей постоять трое суток. Храним эту капусту в холодильнике.

Рекомендация хозяйки: лучше всего эту закуску подавать с подсолнечным маслом и зеленым луком.

Очень вкусный рецепт с медом и перцем

Необычное сочетание вкусов получается, если готовить капусту с медом и перцем. Это блюдо, кстати, полезно для иммунной системы, ведь в состав входит мед.

Чтобы порадовать домочадцев вкусными засолками, вам понадобится:

десять килограмм капусты;
два килограмма красного сладкого перца;
стручок горького перца;
200 грамм меда;
литр воды;
180 грамм соли.

Пошаговые рекомендации:

Капусту моем, убираем пожухлые листы, отрезаем кочерыжку.
Нарезаем ее крупными кусками.
Сладкий перец тоже крупно режем.
Смешиваем эти овощи с солью, кидаем туда же стручок горького перца.
Кипятим воду и разводим в ней мед. Когда последний полностью растворится, заливаем жидкость в емкость с капустой и перцем. Кладем сверху груз и на несколько дней убираем в холод. Потом закрываем капусту крышкой. Хранить ее нужно или в холодильнике, или в другом прохладном месте.

Вкус получается пикантным, пряно-острым, с нотками сладости. Вкус очень интересный, поэтому попробуйте приготовить дома такую капусту с медом и перцем.

Почему квашеная капуста стала склизкой, как исправить?

Некоторые хозяйки сталкиваются с появлением слизи в засолке. Конечно, первая мысль – надо выкинуть продукт, потому что что-то пошло не так. Однако я предлагаю вам разобраться в причинах появления слизи, понять, опасна ли она. Также посоветую, что с ней делать.

Неправильное хранение

Итак, в первую очередь вспомните – как вы хранили капусту, пока она квасилась? Моя подруга столкнулась с возникновением слизи просто потому, что одна из банок стояла около батареи. Возможно, температура хранения была слишком высокой, потому и появилась слизь.

Воздушные полости

Еще слизь может возникнуть, если вы плохо утрамбовали овощи, в банке остался воздух. Тем самым вы создаете благоприятную среду для жизнедеятельности различных бактерий.

Мало соли, много сахара

Возможно, вы недосолили капусту, но переборщили с сахаром, который, как известно, является активатором брожения.

Опасна ли капуста, в которой образовалась слизь?

Говорю сразу: переживать не стоит. Такую капусту можно употреблять в пищу без страха отравиться. Если вы успели рано заметить слизь, перемешайте верхние слои продукта с нижними и отправьте на хранение в холодильник. Через пару дней такую капусту можно есть.

Если слизь обнаружена после открытия банки, нужно поставить продукт на хранение в холодильник. Перед употреблением просто промойте капусту хорошенько. В том случае, когда образование слизи вас пугает, и вы не хотите такую капусту есть в чистом виде, можете приготовить борщ, добавить ее в пирожки или просто потушить. Бактерии погибнут, и капуста будет вполне безопасной. Так что выкидывать целую банку из-за слизи не нужно.

Дам вам совет, как приготовить рассол для квашеной капусты в расчете на 1 литр.

Подготовьте литр холодной воды, три столовых ложки соли и две столовых ложки сахара. При таких пропорциях вероятность образования слизи снизится, так как соли больше, чем сахара.

Предлагаю вам посмотреть и видео, которые помогут вам разобраться с рецептами очень вкусной квашеной капусты на зиму в банках. Надеюсь, представленная в статье информация будет для вас полезной. На здоровье!

Рецепт простой квашеной капусты из красной капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
7	калорий
0 г	Жир
2 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 36
Сумма на порцию
калорий	7
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
184 мг	8%
2 г	1%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 1 г
0 г
Витамин С 8 мг	39%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 63 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Краснокочанная капуста — красочная вариация традиционной квашеной капусты. Попробуйте подавать его с хрустящими нарезанными яблоками для быстрого и вкусного салата или вместе с традиционным жареной свининой с домашним яблочным пюре. Квашеная капуста также используется в качестве ингредиента супа, и ее также можно использовать в бутербродах с мясом, например, с солониной.

Лакто-ферментированные продукты, подобные этому рецепту, легче перевариваются, чем сырые овощи, а их питательные вещества легче усваиваются нашим организмом. Они также позволяют продлить срок хранения любого овоща и содержат пробиотики, которые полезны для нашей пищеварительной системы и общего состояния здоровья.

Сделать квашеную капусту проще простого — здесь нет консервирования, стерилизации банок и длинного списка ингредиентов. Вы можете выполнить всю работу менее чем за 10 минут.Единственная сложность — подождать неделю, пока квашеная капуста не заквасится и не разовьется вкус. Если вы влюбились в этот процесс, вы можете аналогичным образом лечить и другие овощи, например стручковую фасоль и морковь.

Легкий рецепт маринованного лука быстрого приготовления

Рекомендации по питанию (на порцию)
12	калорий
0 г	Жир
2 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	12
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
79 мг	3%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 2 г
0 г
Витамин С 1 мг	3%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 21 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Этот быстро маринованный лук отлично подходит, когда вы хотите добавить немного пикантности в жаркое, гамбургеры, бутерброды, бобы, салаты или стейки. И они отлично подходят для рыбных тако и гамбургеров с индейкой. Представьте себе их на бутерброде на тушеной свинине. Возможности безграничны для этого маринованного лука, который очень легко приготовить.

На приготовление лука уходит всего несколько минут, и он придает блюдам и закускам пикантный вкус и яркий цвет. Все, что вам нужно, это немного красного винного уксуса, немного сахара и измельченные хлопья красного перца. Вы можете использовать белый уксус или даже яблочный уксус, если у вас нет красного винного уксуса. Яблочный уксус сделает его немного слаще.

По рецепту достаточно, чтобы приготовить одну чашку, но его легко удвоить, чтобы получить 1-пинтовую банку. Этот метод — отличный способ замариновать лук, не выполняя всю работу, связанную с домашним консервированием.Храните быстро маринованный лук в холодильнике; поскольку они не консервированные, они не подлежат хранению.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как быстро собираются маринованные луковицы

Что такое кориандр и как его использовать?

Как пряность, лимонный и цветочный аромат кориандра находит свое отражение во многих азиатских, латинских и индийских блюдах, а также в европейской кухне. В то время как листья кориандра — это растение, известное как кинза или китайская петрушка, круглые семена используются для приготовления приправы кориандра.Эта специя содержится в индийской смеси специй гарам масала, которая используется во многих пикантных блюдах.

Что такое кориандр?

Кориандр — это пряность, получаемая из круглых семян коричневого цвета растения кориандра ( Coriandrum sativum) , которое относится к семейству петрушки. Слово кориандр можно использовать для описания всего растения: листьев, стеблей, семян и всего остального. Но, говоря о кориандре, большинство людей имеют в виду пряность, полученную из семян растения.Листья растения обычно называют кинзой, что происходит от испанского слова кориандр или китайской петрушки. Корни кориандра также используются в кулинарии как пикантная добавка к тайскому карри. Кориандр растет как местное растение по всему миру, включая Европу, Азию, Африку и Америку.

Истоки

Мало что известно о происхождении кориандра, хотя обычно считается, что он произрастает в Средиземноморье и некоторых частях юго-западной Европы.Эксперты считают, что его начали использовать по крайней мере с 5000 г. до н. Э. Ссылки на кориандр можно найти в санскритских писаниях, а семена были помещены в египетские гробницы. Кориандр даже упоминается в Ветхом Завете, где манна, предоставленная евреям, бежавшим из Египта, была описана как подобие кориандра. Кориандр был одной из первых трав, выращенных американскими колонистами Массачусетса. А французы семнадцатого века использовали дистиллированный кориандр для изготовления ликера. Сегодня кинза культивируется в тропических и субтропических странах по всему миру, а трава используется во всем мире.

Какой у него вкус?

Семена кориандра обладают приятным лимонным вкусом и цветочным ароматом. Вкус очень хорошо сочетается с тмином, и многие рецепты включают в себя равное количество двух специй. Листья растения и созревшие семена совершенно разные по вкусу, и они не могут быть заменены друг другом. Свежая кинза имеет острый вкус, а для определенного процента населения — мыльный вкус.

Кулинария с кориандром

Целые семена иногда используют для маринования и засолки.Семена кориандра обычно поджариваются и измельчаются перед использованием; в противном случае они могут иметь жесткую консистенцию для жевания. Молотый кориандр используется в качестве приправы в таких блюдах, как карри, и в выпечке. Обжарьте их в сухом виде на сковороде или в духовке при низкой температуре, а затем используйте измельчитель для специй, чтобы получить молотый кориандр.

Обязательно внимательно читайте рецепты. Если он требует связки кориандра или предлагает нарезать кориандр и выбросить стебли, это относится к свежим листьям кинзы, а не к семенам кориандра.

alexxx1981 / Getty Images haoliang / Getty Images GMVozd / Getty Images

Рецепты с кориандром

Молотый кориандр можно найти в супах, рагу, овощных и мясных блюдах. Он входит в состав многих традиционных смесей специй в индийской, ближневосточной и африканской кухнях.

Замены

Если у вас нет семян кориандра, замените его равным количеством семян тмина, тмина, фенхеля или их комбинации. При преобразовании целых семян в землю замените каждую чайную ложку семян кориандра на 3/4 чайной ложки молотого кориандра.

Где купить Кориандр

Вы можете найти цельный и молотый кориандр в отделе специй в супермаркете. Если вы не используете его часто, лучше купить целые семена, а затем поджарить и измельчить их непосредственно перед употреблением, чтобы добиться наилучшего вкуса. Молотая специя быстро теряет свою силу. При покупке оптом или на международном рынке проверьте, нужно ли мыть семена перед хранением. После мытья их можно сушить на солнце или в духовке при низкой температуре.

Покупая кинзу, обратите внимание на листья ярко-зеленого цвета без желтых пятен и признаков увядания.

Любители садоводства могут захотеть вырастить собственные растения кориандра. Выносливый однолетник, который растет на суглинистой почве под прямыми солнечными лучами, кориандр следует сажать одновременно с петрушкой в вашем конкретном районе. Вы сможете собирать семена, а также использовать свежие листья.

Хранилище

Храните семена кориандра и молотый кориандр в герметичных контейнерах вдали от света и тепла.

Свежая кинза хранится недолго, и ее нужно хранить в холодильнике. Один из способов — положить кинзу в наполненный воздухом, надежно закрытый пластиковый пакет в отделении для овощей и фруктов в холодильнике. Также можно заморозить кинзу.

Польза для здоровья

Кориандр использовался в народной медицине при желудочных заболеваниях. Иногда его добавляют в чаи, предназначенные для облегчения запоров. Проводятся исследования, чтобы узнать, есть ли у него какие-либо подтвержденные преимущества для здоровья при таких состояниях, как диабет.Свежая зелень кинзы содержит клетчатку и фитонутриенты, а семена содержат небольшое количество кальция, калия, магния и фосфора.

Как легко приготовить маринованную краснокочанную капусту

В этом руководстве по легкой маринованной красной капусте мы расскажем об основах того, как добавить в свою жизнь вкусный и острый хруст!

Я всегда испытывал отвращение к соленьям. Что-то в их вкусе просто делает , а не для меня. Так что я предположил, что все маринованные продукты были худшими.Так продолжалось до тех пор, пока я ненадолго переехал в Сан-Антонио и не влюбился в маринованную капусту, которую можно найти на некоторых из лучших тако в городе.

Маринованная капуста добавляет хрусткости, цвета и пикантного вкуса, и я не осознавал, как много я упускал, отказываясь от всех маринованных продуктов, как будто у меня была вся моя жизнь!

Итак, во имя того, чтобы отвлечь всех вас, ненавистников маринованных огурцов, от темной стороны, сегодня я разбираю основы легкой маринованной красной капусты.

Ингредиенты для маринованной краснокочанной капусты

Красная капуста : Красная капуста богата витамином С и железом, что делает ее очень полезной для здоровья.И, я имею в виду, этот цвет! 😍
Уксус : Используйте яблочный сидр или красный винный уксус, чтобы смягчить капусту и придать ей характерный аромат.
Приправы : Завершите это быстрой смесью специй. Я использую сахар, чеснок, соль и перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые сушеные травы или специи!

Как приготовить квашеную капусту

Приготовить квашеную капусту по-домашнему очень просто. Вы просто нашинкуете капусту, смешайте ее с нашим рассолом (смесью уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца), а затем оставьте на 2 часа.

Мы не будем заквашивать его (как мы делаем это с капустой напа для приготовления кимчи), а ставим его в холодильник, где аромат будет продолжать развиваться и впитываться в капусту.

Что делать с квашеной капустой

Маринованная капуста — прекрасная пикантная приправа ко всем блюдам! Попробуйте немного посыпать им:

Любите соленья? Обязательно попробуйте другие наши рецепты засолки

Краснокочанная капуста в маринаде

Подготовка: 10 минут

Всего: 5 минут

калорий: 22 ккал

В этом руководстве по легкой маринованной красной капусте рассказывается об основах того, как добавить в вашу жизнь вкусный и острый хруст!

Инструкции

Нарезка : Удалите сердцевину из капусты, затем измельчите ножом для мандолины.
Рассол : Добавьте капусту в большую стеклянную банку или миску вместе со всеми другими ингредиентами. Закройте банку и встряхните или просто перемешайте миску и накройте. Поставить на прилавок минимум на 2 часа (до 6), время от времени встряхивая / помешивая.
Подавать : Хранить в плотно закрытом холодильнике в течение 2–3 недель. Подавайте с салатами, рулетами, тако или гамбургерами!

Информация о питании

Порция: 1 порция Калорийность: 22 ккал (1%) Углеводы: 4.6 г (2%) Белок: 0,5 г (1%) Жир: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 396 мг (17%) Калий: 82 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3,3 г (4%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Быстрая маринованная капуста, потрясающая ◦ Southern Eats & Goodies

  Здравствуйте, друзья! Имейте в виду, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!

Этот рецепт квашеной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол), и после него остается вкусная капуста, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Некоторые виды соленых огурцов существуют уже тысячи лет, начиная с родной Индии, где огурцы мариновались в долине Тигр .

Маринование — это быстрый способ получить восхитительный аромат и специи, консервировать их и наслаждаться ими в течение нескольких дней!

Хотя соленые огурцы, возможно, существуют уже давно, типы маринованных овощей изменились по мере того, как повара становятся все более и более креативными. Эти маринованные капусты представляют собой южный овощ и придают ему новый оттенок!

Что есть с охлажденной квашеной капустой

Маринованная капуста вкусна сама по себе, но ее можно сочетать с другими блюдами, чтобы завершить летнее меню.

Гарнир с ветчиной, свиными отбивными или жареной говядиной
Добавьте на поднос с сыром и крекерами
Сторона с яичницей или яичницей
Топпер для тако
Добавьте к бутербродам BBQ, гамбургерам или рыбе

Преимущества маринованных продуктов

Соленья переполнены хрустящей соленой вкусностью. Исследования показывают, что маринованные овощи богаты пробиотиками для здоровья кишечника.

Хотя приготовление пищи может разрушить некоторые питательные вещества, в процессе ферментации их питательная ценность и боевая сила сохраняются.

Соленый сок — рассол — дает еще большее количество борющихся с радикалами и повышающих иммунитет антиоксидантов C и E. Может быть, именно поэтому замороженный соленый сок был так популярен, когда я учился в старшей школе… как говорится: « You Приснили соленья »!

При мариновании важна посуда!

Не используйте реактивную посуду или емкости для хранения, такие как алюминиевые или медные кастрюли. В сочетании с уксусом они создают токсичные химические вещества.

Вместо используйте посуду из нержавеющей стали или керамики.

Я также рекомендую эти каменщики для маринованных лакомств!

Что вам нужно для маринования капусты

Ингредиенты

Для маринования капусты вам понадобится свежий кочан (мы предпочитаем фиолетовый цвет), семена горчицы, гвоздику, черный перец горошком, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук.

Все эти ингредиенты объединяются в уксусный рассол, чтобы получить аппетитные хрустящие соленья из капусты, которые порадуют вас и вашу семью.

Как приготовить рассол для быстрого маринования

Уксус кипятится при мариновании, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи. Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

Однако будьте осторожны, чтобы не перекипеть, потому что вкус и маринованная способность обусловлены уксусом, а слишком долгое кипячение приведет к его испарению.

Вот несколько подходящих соотношений рассола для быстрого травления

Вот один из общих соотношений рассола для быстрого травления.

2 части уксуса
6 частей воды
1 часть соли
1 часть сахара

Вот еще один, который дает не менее хорошие быстрые соленья.

4 части уксуса
2 части воды
1 часть сахара

И еще.

6 частей уксуса
6 частей воды
2 части сахара
1 часть соли

Наши другие охлажденные быстрые соленья!

Маринованная капуста

Этот рецепт маринованной капусты быстрый (отсюда и быстрый рассол) и оставляет вам вкусную капусту, которую можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Время приготовления15 минут

Время приготовления10 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, южная

Ключевое слово: быстрое маринование

Порции: 1 банка

Калорийность:

калорий:

калорий: 901 ккал. Medley

Смесь капусты

Пурпурная капуста на 1/4 кочана, маленькая можно использовать вместо зеленой
1/4 чайной ложки горчичных семян целиком
2 целых зубчика
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки семена сельдерея
1/2 палочки корицы
2 лавровых листа
1/4 каждого желтого лука, тонко нарезанного

Уксус Рассол

1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Приготовление капусты

Вымойте капусту и мелко нашинкуйте.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.
Добавьте в банку капусту, семена горчицы, гвоздику, черный перец, семена сельдерея, палочку корицы, лавровый лист и желтый лук. Не волнуйтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола

Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
Как только вода закипит, залейте им капустную смесь в банке, пока капуста не покроется.
Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.
Оставить в холодильнике на ночь перед едой.

При желании можно заменить капусту на зеленую или фиолетовую капусту нет в наличии. Он будет иметь другой вид и будет немного менее сладким и мягким, чем пурпурная капуста.

Holli Medley

Холли любит еду и напитки, научную фантастику, путешествия и водные развлечения.Она окончила кулинарную школу, изучала методы приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Маринованная фиолетовая капуста — Mountain Mama Cooks

Все маринованное — мое варенье. Мне нравится текстура, которую этот быстрый маринованная пурпурная капуста добавляет в тако, бутерброды и, хотя это может показаться странным, омлет.

Вы слышали о кинофестивале «Сандэнс»? Это фестиваль инди-фильмов, который проходит в Парк-Сити каждый год.В течение 10 дней каждого января наше население удваивается, движение на дорогах сумасшедшее, а звезды стекаются в наш заснеженный городок. По сути, это звездное скопление f *% k. Хотя я не могу слишком сильно жаловаться, поскольку это прекрасное время для меня, чтобы подзаработать на кейтеринге, а курорты часто пусты, так как город заполнен кинозрителями, а не лыжниками, это несколько недель интенсивного движения и загруженных продуктовых магазинов. Местные жители придумывают, как передвигаться, выделяют дополнительное время для поездок куда угодно, и вы действительно не сможете превзойти людей, наблюдающих за ними.Вы можете поспорить, кроме горы и быстрой поездки в продуктовый магазин, я буду сидеть на корточках дома.

Мой календарь достаточно открыт на следующую неделю или около того. Я надеюсь, что у меня будет достаточно времени на горные прогулки — кататься на сноуборде + брать собак в несколько походов — и проводить как можно больше времени на кухне. После безумно долгого перерыва меня укусила кулинария. Между сумасшедшим летом и осенью, за которыми следовали каникулы, я не находил времени для любимой кулинарии.Мне также не хватало серьезного вдохновения. Но новый год и новый взгляд на вещи в 2016 году. Я полностью это чувствую! Я проверял рецепты и проверял их несколько раз в неделю. Мой муж и несколько счастливых соседей, которые забирают наши остатки, чувствуют любовь. А мы едим как рок-звезды 🙂

Мой дорогой муженек любит все маринованное. У меня часто стоит в холодильнике банка маринованных овощей или маринованных огурцов, и он их ест, как крекеры. В этом смысле он забавный. Прошло некоторое время с тех пор, как я приготовил партию квашеной капусты, и когда я обнаружил, что у меня есть кочан пурпурной капусты, который нужно было использовать как можно скорее, произошла ошибка Quick маринованная фиолетовая капуста .Вы не можете победить великолепный розовый оттенок, и это э-э-лабиринт на тако. Мой муж на самом деле любит использовать его как топпер для салата и отказываться от каких-либо заправок — ему достаточно рассола. Я люблю его с яичницей или в качестве начинки на бутерброде с индейкой.

Короче говоря, эта квашеная капуста пурпурная — босс. Наденьте это на что угодно. Всем удачной недели и спасибо за чтение! xo, Келли

ps — желаю мне и моему товарищу из Парк-Сити удачи в следующих 10 днях Сандэнса.Нам это понадобится!

Распечатать

Состав

1 средний кочан краснокочанной капусты
1 стакан воды
1 стакан красного винного уксуса
1 столовая ложка сахара с горкой
1 зубчик мелко измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного перца
щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Инструкции

Капусту нарезать, сердцевину и шинковать мелко ножом для мандолины или очень острым ножом.Выложите капусту в большую миску.
Налейте воду, уксус и сахар в миску и взбивайте до полного растворения сахара. Добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец и хлопья красного перца, если используете.
Залить капусту рассолом. Я считаю, что проще всего это делать в большой миске. Затем переложите капусту в стеклянную банку (-ы) с плотной крышкой и дайте ей постоять 4-6 часов, прежде чем переложить капусту в холодильник для охлаждения.
Маринованная капуста очень вкусна на тако, в бутерброде, и я люблю ее как гарнир к яичнице!

Кочанная капуста быстрого приготовления — Carmy

Размещено: 31 января 2020 г. Последнее изменение: 30 января 2020 г. автор: Carmy · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Срочно нужно немного маринованной капусты? Вот простой рецепт квашеной капусты!

Капуста краснокочанная, маринованная

У меня всегда есть эта «проблема», когда я делаю рецепт, и в самом рецепте используется только половина красной капусты.Когда это случается, я делаю эту супер-легкую и быструю маринованную краснокочанную капусту. Таким образом, моя оставшаяся капуста хранится в холодильнике несколько недель и не портится! Вот как быстро засолить капусту!

Что нужно для быстрого маринования капусты

краснокочанная капуста
яблочный уксус
вода
сахар
соль

Как приготовить быстро маринованную краснокочанную капусту

Измельчите капусту и поместите ее в стеклянную банку или герметичный контейнер.При необходимости используйте два.

В миске взбейте яблочный уксус, воду, сахар и соль, пока все хорошо не перемешается.

Налейте жидкость в капусту и поместите ее в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол или храните до 2 недель.

Совет: самый простой способ быстро нашинковать много красной капусты — использовать мандолину. Я придерживался своего верного поварского ножа для этой партии!

Сколько времени годна квашеная капуста?

Маринованная капуста хранится в холодильнике до двух недель! Приготовьте порцию еды и медленно проделывайте ее в течение двух недель!

Способы употребления маринованной краснокочанной капусты

подается с тако (вот мой рецепт Карнитас!)
в бутерброде
на бургере
в миске для риса
вместо холодного распила
в сочетании с моим нутом кочуджан (рецепт скоро появится!)

Кочанная капуста быстрого приготовления

Срочно нужна квашеная капуста? Вот простой рецепт квашеной капусты!

Распечатать Показатель

Время приготовления: 5 минут

Время маринования в холодильнике: 4 часа

Общее время: 4 часа 5 минут

Порций: 4 порции

Ингредиенты

1 / 4-1 / 2 краснокочанная капуста, в зависимости от того, насколько мелко вы нашинкуете капусту
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка сахара
1 щепотка соли

Инструкции

Измельчите капусту и поместите ее в стеклянную банку или герметичный контейнер.При необходимости используйте два.
В миске взбейте яблочный уксус, воду, сахар и соль, пока все хорошо не перемешается.
Залейте капусту жидкостью, а затем поместите ее в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол.

Примечания

Вы пробовали этот рецепт? Вы сделали этот рецепт? Я всегда так рада слышать об этом! Хотелось бы посмотреть, как это обернулось.Отметьте меня на @CarmysHungry в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Если вам понравился рецепт, я буду очень признателен за комментарий с оценкой 5 звезд! ♥

Автор: Карми

Курс: гарнир

Кухня: американская, канадская

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Другие места, где можно связаться со мной
Instagram: @carmyshungry
Facebook: https://www.