Консервирование сладкого перца

Консервирование сладкого перца

Из сладкого перца можно приготовить множество разносолов. Этот овощ поистине своеобразный и богатый на поливитаминный концентрат. Кроме употребления его в свежем виде, урожай перца можно заготавливать за зиму впрок, используя различные рецепты. Консервирование болгарского перца целиком, приготовление салатов.. Без него не обойдётся лечо, аджика, борщевые заправки, а также он украшает маринованные помидоры и огурцы.

Перец перед консервацией подлежит тщательной обработке. Он промывается, удаляется «ножка» и вычищаются семечки. Затем очищенный перец выдерживается в холодной воде полчаса и только после нарезается на продольные полоски или просто оставляется целым. Далее перец бланшируется в кипятке 1 минуту и снова опускается в холодную воду на 2 минуты.

Для рассола необходимо довести воду (1 литр) до кипения. Добавить 100 мл 6%-ного уксуса, 1 ст.

л. соли и прокипятить ещё пару минут.

Маринование сладкого перца:

В пол-литровые или литровые банки закладывается зелень и специи. Сверху выкладывается сладкий перец и заливается готовым маринадом, температурой не менее 90 0 С.

Банки ставятся в большую широкую кастрюлю, в которой кипит вода. Они стерилизуются 15-18 минут; и после их можно закатывать и охлаждать.

Консервирование перца сладкого, как и заморозка овощей, имеет свои тонкости приготовления:

1. Маринуются только плоды красного или зелёного цвета, обладающие толстыми, мягкими, мясистыми стенками. Жёсткий перец для маринования не годится.
2. В кастрюлю для стерилизации на дно стелется материал (ткань), а сверху наливается вода. Банки ставятся на материю, чтобы не треснули.
3. В ходе стерилизации обязательно нужно контролировать, чтобы температура банок не была ниже температуры кипячения, иначе банка лопнет.
4. После заливки маринадом (рассолом) банки накрываются металлическими стерилизованными крышками и не открывать их до закупорки.

Существуют многочисленные «Консервирование перца» рецепты. Среди них можно найти необычные и интересные. К примеру, консервирование болгарского перца в масле. Перец проваривается в особенной масляной заливке с сахаром, уксусом и солью 20 минут. В конце варки к нему добавляется зелень и чеснок. Вместе с заливкой он закладывается в банки и закупоривается. Также вкусный «Рецепт лечо с луком с фото».

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий.

Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• горошины душистого перца – 3 шт. ;
• лавр – 2 шт.

1. Перцы очищают и нарезают дольками.
2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт.

1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

• перец – 2,5 кг;
• сок томатный – 1,5 л;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• соль – 3 ст. ложки.

1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

• перец – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук и морковь – по 800 г;
• масло – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус столовый – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• острый перец – 0,5-1 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

• перец – 2 кг;
• лук – 750 г;
• морковь – 500 г;
• томатный сок – 2 л;
• масло – 170 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

• перец – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 12 ч. ложек;
• уксус – 6 ч. ложек;
• соль – 6 ч. ложек;
• масло растительное.

1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

• перец – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• мед – 120 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 120 г;
• соль – 25 г;
• масло – 0,5 стакана;
• лавр – 2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.

1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 2 ч. ложки;
• уксус яблочный и масло – по 100 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки;
• петрушка и кинза – 1 пучок.

1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

• красный сладкий перец – 5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 1 л;
• уксус яблочный – 500 мл;
• масло – 500 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек с горкой;
• лавр – 6 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
• листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

• перец – 2,5 кг;
• капуста – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• масло – 150 мл;
• соль – 90 г.

1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

• болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — 1 ст.л.

1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

• Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

• острый перец — 400 гр;
• болгарский перец — 100 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

• сладкий перец — 1 кг;
• растительное масло — 150 мл;
• соль.

1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

• сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.

• литр воды;
• соль и сахар — по 1 ст.л;
• лимонная кислота — 0,5 ч.л;
• 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.

1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

• Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

• болгарский перец — 2 кг;
• помидоры -1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт;
• чеснок — головка;
• перец чили — стручок;
• зелень — пучок;
• черный и душистый перец — по 6 горошин;
• соль — 4 ст.л;
• сахар 5 ст.л;
• растительное масло — половина стакана.

1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

• по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.

1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

• болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
• горький перчик — 2 стручка;
• чеснок- 100 грамм;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• соль — 30 грамм.

1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

• сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• густой томатный сок — 0,8 литра;
• чеснок — одна крупная головка;
• острый сушеный перец — 3 щепотки;
• сахар — 160 грамм;
• соль — 4 ст.л;
• лавровый лист — 4 штуки;
• яблочный уксус — 150 мл.

1. Отварить до готовности морковку, очистить.
2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита

Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Консервирование сладкого перца

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

вкусные рецепты с пошаговым приготовлением

Добавить в избранное

Сегодня мы предложим вам несколько рецептов заготовок с болгарским перцем, который содержит много витаминов и полезен для здоровья. Рассмотрим информацию о том, как выбирать подходящие плоды, и пошаговые рецепты приготовления.

Знаете ли вы? Цвет перцев указывает и на их различный состав. Вещества зелёных плодов помогают в борьбе с холестерином, красный конкурирует с цитрусовыми по содержанию витамина С, а в жёлтом, как и в моркови, много витамина А.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Чтобы наслаждаться полезным овощем и в зимнее время, можно его законсервировать.

Но перед этим нужно сделать правильный выбор продукта и подготовить его:

• овощи должны быть не только чистыми, но и без гнили и дефектов;
• также важна спелость плодов — зелёные имеют несладкий вкус;
• плоды должны быть сочными и красивыми;
• выбирая продукцию для фаршировки, следует использовать толстостенные плоды бочковидной формы. Для этой цели подойдут такие сорта, как «Подарок Молдовы», «Золотое чудо», «Богатырь», «Атлант» и др.;
• для заготовки целыми хороши небольшие плоды массой около 30–50 г. К таким относятся сорта «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» и др.;
• для консервации кусочками отдаётся предпочтение крупным овощам с мясистыми и толстыми стенками. Такими являются сорта: «Геракл», «Золотой лапоть», «Аллигатор», «Мастодонт» и др.;
• о подготовке плодов обычно указывается в рецепте — если даны конкретные рекомендации, то необходимо их придерживаться.

Самые вкусные рецепты консервированного сладкого перца

Если вы молодая хозяйка, то начните с простых рецептов, а если у вас уже имеется определённый опыт, воспользуйтесь рецептами посложнее.

Самый простой рецепт

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• болгарский перец

  5 кг

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на четвертинки, крупные экземпляры — на 6 частей.
2. Помыть и простерилизовать банки. Приготовить маринад из сахара и соли, уксус влить после закипания.
3. В кипящий рассол поместить половину овощей, чтобы они были покрыты жидкостью. Варить не больше 8 минут, чтобы не переварились.
4. Снять с огня и переложить плоды в подготовленную посуду. Маринад не наливать, а банки накрыть прокипяченными крышками.
5. В рассол поместить 2 часть плодов и повторить всё то, что и с 1 частью.
6. Залить все банки маринадом и поставить их в ёмкость с водой для стерилизации. Кипятить 5 минут, вытянуть, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Самый простой рецепт Видео-рецепт: Самый простой рецепт

В медовой заливке

Шаги

9 ингредиентов

• подсолнечное масло

  1 ст. л.

• чеснок

  5–6 зубчиков

• душистый перец

  6–7 горошин

1. Приготовить рассол из воды, соли, сахара, мёда и душистого перца. После закипания добавить уксус.
2. Вымытые, почищенные и порезанные пластинками плоды засыпать в кипящий рассол. Кипятить следует не больше 10 минут.
3. Овощи поместить в стерильные банки и залить маринадом. Накрыть прокипячёнными крышками и закатать. Поставить на крышки и хорошо укутать.

Знаете ли вы? В болгарском перце, как и в шоколаде, содержатся «гормоны счастья».

Без стерилизации

• растительное рафинированное масло

  100 г

1. Помытые и очищенные плоды нарезать четвертинками.
2. В кастрюле приготовить смесь из масла и уксуса, всыпать сахар и довести до кипения.
3. Всыпать ломтики овощей и кипятить около 10–12 минут.
4. Наполнить стерильные банки овощами и залить кипящей заливкой.
5. Накрыть стерильными крышками. Консервацию закупорить и укутать.

Для фаршировки

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

• болгарский перчик

  около 1,5 кг

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец

  6 горошин

• душистый перец

  6 горошин

• укроп, сельдерей, базилик

  по веточке

• 9% уксус

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л. (без горки)

1. У чистых овощей удалить плодоножки и семена.
2. В кипящую воду опустить несколько перчиков и кипятить около минуты.
3. Переложить плоды, слив с них воду, в простерилизованную горячую банку.
4. Приготовить маринад из 1,5 л воды, добавив соль, сахар, чёрный и душистый перец и зелень. Кипятить около 5 минут.
5. В банку с овощами влить уксус, а затем — кипящий рассол.
6. Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать.

Важно! Если не хватило маринада, чтобы заполнить банку до верха, то можно долить кипятка.

В томатном соке

Шаги

7 ингредиентов

• основной продукт

  50 шт.

• томатный сок

  4 л

• подсолнечное масло

  1 стакан

• 9% уксус

  1 стакан

• морковь

  10 шт. (крупная)

• горький перец

  1 шт. (нарезанный мелкими кусочками)

1. Плоды помыть, почистить и нарезать на 6–8 частей.
2. Прокипятить сок и добавить в него почищенную и натёртую морковь. Варить 15 минут.
3. Добавить в сок остальные составляющие и высыпать плоды. Проварить после закипания 8–10 минут.
4. Пересыпать в стерильные банки горячее лечо и закатать прокипячёнными крышками. Укутать перевёрнутые банки и оставить до охлаждения.

Жареный

Шаги

7 ингредиентов

• перец горький

  небольшой кусочек

• чеснок

  2–3 зубка

• соль

  треть ст. л.

• сахарный песок

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  для жарки

1. Целые плоды помыть и просушить. Хвостики оставить.
2. Обжарить овощи в масле со всех сторон (накрывать крышкой).
3. Плоды поместить в стерильные банки, смешав с измельчённым чесноком.
4. В наполненную овощами ёмкость добавить соль, сахар и уксус. Всё залить кипящей водой.
5. Закатать и укутать.

С баклажанами (Рецепт 1)

Шаги

7 ингредиентов

• баклажаны

  5 кг

• петрушка

  1 пучок

• чеснок

  2 головки

• соль

  1 ст. л. на перец и 2 ст. л. на баклажаны

• масло

  для жарки

1. Вымытые баклажаны накрошить некрупными ломтиками, пересыпать солью, и пусть постоят полчаса.
2. Обжарить нарезанный кружочками перец.
3. С баклажанов слить воду, промыть и тоже обжарить.
4. Зелень с чесноком мелко накрошить.
5. В ёмкости выложить послойно сначала баклажаны (2 см), затем перец (1 см) и немного заправки зелени с чесноком. Придерживаться этой последовательности до наполнения банки.
6. Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Литровые ёмкости кипятить 1 час, а 0,5 литровые — около 40 минут.
7. Готовую консервацию укутать до охлаждения.

С баклажанами (Рецепт 2)

Шаги

10 ингредиентов

• баклажаны

  1 кг

• сладкий перец

  1 кг

• перец горький

  1 шт.

• чеснок

  2 головки

• сушёная петрушка

  4 ч. л.

• 9% уксус

  0,5 стакана

• сахар

  0,5 стакана

• томатный сок

  1,5 литра

• подсолнечное масло

  1 стакан

1. Нарезать овощи полукольцами (по 0,5 см). Присыпанные солью баклажаны оставить на 20–30 минут и после, слив жидкость, промыть.
2. Томатный сок со специями и маслом довести до кипения.
3. Опустить плоды в кипящую смесь и кипятить около 30 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
4. Готовый салат разложить по стерильным ёмкостям и закатать. Хорошо укутать и оставить до охлаждения.

С луком и чесноком

Шаги

7 ингредиентов

• чеснок

  4–5 зубчиков

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• подсолнечное масло (для жарки)

  сколько понадобится

1. Нарезанные кружочками (0,5 см) плоды посыпать молотым перцем и солью. Обжаривать несколько минут.
2. Нашинковать лук полукольцами и обжаривать 5–7 минут в масле.
3. Помидоры пробланшировать и, сняв с них кожицу, мелко порезать или перекрутить на мясорубке.
4. Смешать помидорную смесь с луком, посолить и готовить до получения однородной массы.
5. В стерильную посуду положить поочерёдно слоями перцы и соус. Прикрыть крышками и стерилизовать 10–15 минут.
6. Готовую заготовку закатать и хорошо укутать. Оставить до остывания.

Дополнительные советы по приготовлению

Приведём советы, которые пригодятся молодым хозяйкам при консервации перцев:

1. Чистота посуды и продуктов — одно из основных правил консервирования.
2. Посуда и крышки стерильны в течение часа, потом их нужно кипятить повторно около 5 минут.
3. Для фаршировки лучше брать широкие плоды (в виде бочоночков), а для лечо — разноцветные и с толстыми стенками.
4. Важен также не только вкус, но и эстетический вид, поэтому берите разноцветные плоды.
5. Одинаковая толщина стенок перцев гарантирует одновременное приготовление.
6. При использовании подсолнечного масла лучше брать рафинированное магазинное, а не домашнего отжима. Последнее через время даёт неприятный привкус заготовкам.

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, и они понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Как солить перец на зиму без стерилизации. Маринованный перец для фаршировки. Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

Продукты:

• Перец толстый и сочный 5 кг
• Лаврового листика 5 шт
• Перец черный — 25 горошин
• Немножко чили
• Гвоздика 5 штучек
• Чеснок 5 зубков

Для маринада:

1. Сахар-песок 7 ложек
2. Вода минеральная 1.5 литра
3. Соли 1.5 ложки
4. Уксус 9% — 50 мл

Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

• Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
• Уксуса 200 г – 9%
• Воды 300 мл
• Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
• Сахар мелкий половинка стакана
• Чеснок 5 долек
• Горшки перца 8 шт
• Лавровый лист 3 штучки

Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

• 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
• Маринад:
• 200 г сахара белого
• Литр воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листика лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Маринованный перец без стерилизации

• 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
• Продукты для маринада
• 450 г уксуса 6%
• 2 литра воды
• 500 г сахара-песка
• 250 г подсолнечного масла
• 2 г молотого перца
• 4 лавровых листика

Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

• 3 кг плодов
• Чеснок
• Масло растительное
• Маринад:
• 600 мл воды
• 120 г меда
• 90 г соли поваренной
• 300 г сахара
• 1 ложка 70% эссенции

Выход – 6-7 баночек полулитровых

Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

• Продукты на 3 полулитровые баночки:
• 1.5 кг крупного перца
• Несколько долек чеснока
• Один пучок укропчика
• 60 г сахара
• 35 г соли
• 15 мл уксуса столового
• Немного воды и рафинированного масла

Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

Маринованный болгарский перец

Продукты:

• Перец мясистый и крупный 3.5 кг
• Меда 4.5 ложки, с горкой
• Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
• Уксуса 9% 150 мл
• Перца душистого 6 горошков
• Черного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонов гвоздики 6
• Воды минеральной 550 мл

Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

Перец маринованный

Продукты на 4 баночки полулитровые:

• 2 кг зеленого мясистого перца
• Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
• 6 горошин черного перчика
• 1.5 стакана воды
• 2 лаврушки

Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

Посмотрите еще: , вкусный рецепт.

Разноцветный перец на зиму

• 3 кг желтого, красного и зеленого перца
• 4-5 зубков чеснока
• Немного сушеного укропа
• На 1 литр маринада:
• По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
• 2 ложки соли

Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

1. Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
2. Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
3. Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
4. Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
5. Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
6. Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
7. Перец отлично сочетается с медом.

Предисловие

Болгарский перец является популярным продуктом, часто используемым в кулинарии. Перец, маринованный на зиму — полезное и вкусное блюдо. Нужно найти оптимальный рецепт маринованного перца.

Болгарский перец — это сладкий овощ, хотя сахара содержит не так много — только 5%. Отсюда вытекает первое полезное свойство — низкая калорийность. Этот овощ вполне можно отнести к диетическим продуктам.

Болгарский перец в банках

Благодаря высокой концентрации витамина С, аскорбиновой кислоты и витамина Р происходит укрепление стенок сосудов. Также он содержит провитамин А (не меньше, чем морковь). Этот витамин хорошо влияет на состояние волос и кожи, помогает улучшить зрение. Однако стоит помнить, что готовить его лучше всего свежим, так как при тепловой обработке возможно исчезновение некоторых его полезных свойств.

Всем садоводам и огородникам известны случаи из их собственной практики, когда вырастает очень много овощей, которые нужно куда-то девать. И, конечно, все знают, что такие овощи часто идут на заготовки на зиму. Из перца можно делать различные заготовки. Кроме того, плюсом заготовок является то, что в маринованном перце остаются все витамины, то есть консервация никак не способствует их исчезновению. Маринованный перец — отличная заготовка на зиму, ведь иногда так приятно открыть баночку, приготовленную своими руками.

Существует большое количество рецептов маринованного перца на зиму. Как же замариновать перец на зиму? Некоторые из этих рецептов будут рассмотрены ниже.

Вкусный маринованный перчик

Вот, к примеру, один рецепт. Для раствора понадобится:

• пол-литра воды;
• 200 г сахара;
• 200 г уксуса;
• 200 г растительного масла;
• 3 ст. ложки соли.

Вода подогревается, туда добавляются сахар, соль, масло, уксус. Все необходимо вскипятить. Перец чистят, моют и делят на 4 дольки. В кипящий раствор бросают половину острого перца и подготовленный болгарский. Держат там его 7-8 минут, после этого раскладывают в заранее подготовленные чистые банки (иногда туда кидают некрупно нарезанную петрушку и чесночок для вкуса).

Стоит обратить внимание на одно традиционное блюдо из перцев, пришедшее к нам из Венгрии — лечо. Способ его приготовления прост, а результат, несомненно, порадует. Для приготовления лечо необходимо:

• 2 кг сладкого перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 кг помидоров;
• 150 г растительного масла;
• 2 ч.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 1 ч. л. перца черного горошком;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст.л. 9% уксуса.

Ингредиенты перебираются, моются и подготавливаются. Помидоры измельчаются, лук нарезается в виде полуколец, перец шинкуется соломкой. В ингредиенты добавляется сахар, соль, масло, черный и душистый перцы, лавровый лист. Поученную смесь из овощей необходимо держать на огне и тушить около часа. В конце добавляется уксус, лечо разливается в банки и закатывается. Невероятно вкусная закуска готова.

Маринованный перец с томатами

Из заготовок на зиму еще одним интересным вариантом закрутки является салат из овощей. Чтобы приготовить 1 л такого салата, нужно приобрести:

• 3 баклажана;
• 3 сладких перца;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 помидора;
• 1 ст.л.9% уксуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли с горкой;
• 70 мл подсолнечного рафинированного масла.

Баклажаны тщательно моют, отрезают задние части и нарезают кругами толщиной примерно 1 см. Помидоры моют и делят на 4 дольки. Лук очищают, моют и режут в форме полуколец. Перцы тщательно моются, очищаются от семян и режутся крупной соломкой. Далее в миску наливают масло, уксус, соль и сахар. Овощи раскладывают слоями, закрывают крышкой и кипятят, с этого момента необходимо подвергать овощи тепловой обработке еще 40 минут. Овощи необходимо периодически помешивать. После приготовления салат разложить в заранее подготовленные банки и закрутить.

Существуют не совсем обычные рецепты маринованных перцев — сладкие. Они тоже заслуживают должного внимания и смогут разнообразить ваш рацион. Рассмотрим рецепт сладкого маринованного перца. Как замариновать перец? Мариновка не займет у вас большого количества времени. Кроме того, рецепт данного блюда можно посмотреть на видео. Для приготовления этого необычного блюда нужно:

• 4 кг сладкого перца;
• 1 кг яблок;
• 2 ч.л. корицы молотой;
• 1 л воды;
• 40 г сахара;
• 30 г соли;
• 300 г 6% уксуса;
• 1 ч.л. корицы молотой (для раствора).

В данном рецепте маринованного перца используются яркие перцы (желтые и красные), неокрашенные плоды яблок. Перец очищают, режут на половинки, обдают кипятком в течение 2-3 минут, а затем охлаждают. Яблоки разрезаются на 4 части, удаляются семечки, также обдаются кипятком в течение 1-2 минут и охлаждаются. В заранее подготовленные банки укладывают перец, чередуя с яблоками. Дальше перец с яблоками стерилизуется в маринаде при температуре 90°C. Причем время стерилизации зависит от объема: для банок 0,5 л — 20 минут, для банок 1 л — 25 минут.

Вот еще один рецепт сладкого вкусного маринованного перца. Вам будут нужны:

• 3 кг сладкого перца;
• 1,7 л чистой воды;
• 1 ст. 5% виноградного или яблочного уксуса;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст.сахарного песка;
• 2 ст.л. соли.

Перцы необходимо хорошо вымыть и перебрать, выбрав из них плотные и хорошие. Слегка подрезать хвостики (так, чтобы потом можно было брать их за эти хвостики). В крупную емкость (например, кастрюлю) наливают воду и доводят до кипения. Дальше нужно бланшировать перцы в течение 3 минут, что удобнее всего делать частями. Затем достать их и положить их в дуршлаг, чтобы они слегка подостыли. Подготовить банки (стерилизация). Перцы раскладываются в стерилизованные банки, в которые необходимо добавить половину или целый острый перец. Можно положить 1/3 ч.л. засушенной мяты, но с этой добавкой вы получите совсем другой вкус.

Для маринада нужно брать ту воду, которая использовалась для бланширования перцев. Ее доводят до кипения, добавляют растительное масло, сахар и соль, а потом размешивают до полного растворения. Сразу после этого вливают уксус и доводят маринад до кипения. Важно помнить, что лучше использовать обычный уксус из яблок или винограда (не эссенцию, которая может привести к изжоге и болям в верхней части живота). Перцы заливаются готовым маринадом, банки накрываются и закатываются. Закрученные банки необходимо перевернуть крышками вниз и положить их на полотенце, другим полотенцем накрыть и дать полностью остыть. Употреблять в пищу перец можно уже через 3 дня, а если вы не планируете держать его больше 10 дней, то банки можно не стерелизовать.

Для тех, кто любит что-нибудь острое, подойдет рецепт маринованного острого перца чили. Но его следует употреблять очень аккуратно, ведь он обладает жгучими свойствами, и легко может заставить вас расплакаться. Но почему же мы так любим этот вкусный перец? Ученые нашли ответ. Оказалось, что, потребляя в пищу острый перчик, мы таким образом вызываем прилив гормона счастья — эндорфина. Мозг получает информацию о чем-то опасном, но из-за того, что ничего негативного не происходит, эндорфины начинают приливать в кровь. Гормон счастья обладает способностью заставлять лучше работать иммунную систему.

Острый перчик чили

Однако стоит помнить, что для кого-то употребление острого перца пойдет только на пользу, а кому-то может оказать плохую услугу. Врачи делают акцент на то, что он строго противопоказан больным с проблемами желудочно-кишечного тракта. А вот всем остальным людям просто необходимо включать его в свой рацион из-за большого содержания в нем полезных веществ и витаминов всех групп. Бытует мнение, что все острое вредно для здоровья, однако это всего лишь заблуждение. Если острый перец употреблять в меру, то ничего, кроме пользы, он не принесет. Он поможет бороться с бессонницей, улучшит состояние человека на некоторых стадиях сахарного диабета, восстанавливает работу печени и сердечно-сосудистой системы, может восстановить нервную систему, поможет излечить большое количество болезней.

Рецептов маринованного на зиму перца существует огромное множество, и у каждого есть свои особенности. Для простого рецепта понадобятся:

• чили;
• 500 мл уксуса;
• 500 мл воды;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара.

Банки для закрутки моют и стерилизуют. Подготовленный чили целиком укладывается в банки, но не вплотную. В воду добавляют уксус, соль и сахар и доводят до кипения. По желанию можно добавить немного трав для вкуса. Дальше сразу залить банки с перцем и закатать, дать остыть. Необходимо хранить банки с заготовками в холодном месте (желательно в холодильнике).

Перец чили перед консервацией

Закрутки из перца получаются необычайно вкусными и полезными. Так приятно иногда зимой достать из погребка заготовленные продукты.

Однако всегда помните о противопоказаниях и о всех полезных свойствах, тогда перец принесет вам только пользу.

Перец резаный маринованный в банках — замечательная заготовка на зиму. Готовится она легко и просто, при использовании минимума ингредиентов.

При выполнении заготовок старайтесь брать мясистые, нежные и сладкие плоды с приятным запахом. Перец ценится тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50-80% на протяжении длительного периода хранения.

Значимость его как пищевого продукта возрастает в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

Перец резаный маринованный — простой рецепт без стерилизациии

Приготовленный таким образом перец можно использовать в качестве гарнира или для оформления бутербродов.

Ингредиенты:

• 2 кг — болгарского перца очищенного

Для маринада на 1 литр воды:

• 250 мл — растительного масла
• 50 г — соли
• 300 г — сахара
• 200 мл — уксуса 9%
• Специи — черный перец горошком, сельдерей, петрушка, острый перец
• Чеснок — 1 головка

Способ приготовления

1. Перец болгарский очищаем от семян и нарезаем дольками. Зелень мелко рубим. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластинками.

2. Прежде всего будем готовить маринад. Для этого в кастрюлю выливаем 1 литр воды, добавляем растительное масло, соль, сахар, 10 штук перца горошком, перемешиваем и доводим до кипения. После того как закипит маринад, проварим его еще 3 минуты и добавим уксус.

3. После вторичного закипания маринада, начинаем опускать нарезанный дольками болгарский перец. Любители остренького могут добавить часть нарезанного острого перца.

4. После закипания маринада с перцем варим 2 минуты. Затем опускаем нарезанный чеснок, зелень и варим еще 2 минуты. Всего варим перец резаный маринованный 4 минуты и не больше.

5. Заполняем стерилизованные банки перцем, а оставшийся маринад в кастрюле еще раз доводим до кипения и наливаем в банки.

6. Закрываем банки прокипяченными крышками и переворачиваем.

7. Укутываем перец резаный маринованный полотенцем до полного остывания.

Сладкий маринованный перец в 1 литровую банку на зиму без масла

Если по такому рецепту замариновать плоды перца, то получается очень хороший, вкусный и полезный продукт.

На 1 литровую банку потребуется:

• Перец болгарский красный — 600 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.

Для заливки:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Сахар — 1 ст. ложка (без горки)

Приготовление

1. Перец нужно очистить от семян и вырезать плодоножку, вымыть.
2. Бланшировать очищенный перец в кипящей воде 3 минуты, а затем погрузить его в холодную воду на 2 минуты.
3. Нарезайте перец дольками и укладывайте в чистую банку. Добавьте лавровый лист и уксус.
4. Готовим заливку. Для этого вскипятите воду с сахаром, солью и сразу же залейте перец в банке.
5. Опустите банку в кастрюлю со слабо кипящей водой, накройте крышкой и прогрейте так 9 минут.
6. Достаньте банку, закатайте крышкой, переверните и укутайте до охлаждения.

Приятно кушать!

Видео о том, как приготовить на зиму сладкий перец в томатном соусе

Узнайте, как приготовить болгарский перец резаный маринованный дольками в томате. Вкусный рецепт проверенный временем.

Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Самый вкусный маринованный перец с медом

Это очень вкусная домашняя консервация и особенно она хороша к Новогоднему столу.

Потребуется:

• Перец — 3-3.5 кг
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 1 стакан
• Мед — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 150 г
• Душистый перец горошком — 20 шт.
• Гвоздика — 3-5 шт.
• Лавровый перец — 2 шт.

Метод приготовления

1. Болгарский перец берем разного цвета, чтобы он хорошо смотрелся в баночках. Очищаем его от плодоножек, семян и хорошо промоем.

2. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду в количестве 1 литр и добавляем в нее: жидкий мед, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Все перемешиваем, ставим на большой огонь и ждем закипания.

3. После закипания уменьшаем огонь и кипятим маринад ровно 3 минуты. После этого наливаем уксус и перемешиваем.

4. Затем опускаем в кипящий маринад со специями и уксусом половину нарезанных долек перца. Добавляем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 3 минуты.

4. Затем выключаем огонь, берем чистую банку и начинаем выкладывать дольки нарезанного перца по банкам. Сильно утрамбовывать их не нужно.

6. Оставшимся горячим маринадом заливаем все банки и прикрываем их крышками. В этом рецепте перец резаный маринованный подлежит стерилизации.

7. Берем кастрюлю с широким дном и кладем на дно тряпочку. Аккуратно ставим баночки на тряпочку и наливаем по самые плечики горячей водой.

8. Потом кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, огонь сбавляем, чтобы кипело потихоньку и стерилизуем перцы резаные маринованные 5-7 минут.

9. Достаем по одной банки из кастрюли и сразу же закрываем закаточным ключом. Такую же процедуру делаем со всеми остальными баночками.

10. Банки переворачиваем, смотрим на герметичность и укутываем до остывания.

Перец резаный маринованный с помидорами — видео рецепт

Посмотрите видео о том, как можно вкусно законсервировать болгарский перец с помидорами. Заготовка получается ароматной, рассол вкусным, а перец съедается даже раньше, чем томаты.

Обязательно приготовьте этот рецепт и результат вам понравится!

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

kerescan — Июл 17th, 2015

Вы, наверняка, заготавливали или пробовали эти маринованные овощи. А вот пробовали ли Вы маринованный перец с медом? А цветную капусту? Я люблю каждый заготовительный сезон делать много новых домашних заготовок. Коллега дала мне этот аппетитный, необычный и простой рецепт консервации с медом и уксусом. Предлагаю попробовать сделать такую заготовку и Вам.

Вопрос: Как консервировать перец? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Заготовки болгарского перца для фаршировки зимой. Консервированный перец.

Показать описание

Консервированный перец для фарширования на зиму — идеальная заготовка, чтобы побаловать себя зимой ароматными фаршированными перцами. Консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Консервированный перец может представлять собой перец маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Витамин С, полезные вещества и микроэлементывсе это содержит болгарский перец..
При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Фаршированный сладкий перец – это настолько привычная для многих закуска, что без нее не обходится практически ни одно застолье..
Ведь именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнышка, так приятен вкус и запах фаршированного перца. Как заготовить перец на зиму я расскажу вам в этом ролике. .
—
Жареный перец с чесноком и зеленью на зиму: https://youtu.be/vcEqgwwcUig.
Плейлист с рецептами консервации на зиму: https://www.youtube.com/playlist?list=PLvU66yHdxQ8khg1ld-e2JiPQy3w37C_i4.
*************************************************************.
Категория.
Люди и блоги..
Лицензия.
Стандартная лицензия YouTube.

Видео взято с канала: Жить хорошо.

---

 

ВЫ БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТЕ КОНСЕРВИРОВАТЬ ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ ПО ДРУГОМУ! РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ БЕЗ ХЛОПОТ

Видео взято с канала: Кухня По Домашнему

---

 

Болгарский перец в томатном соусе на зиму!!!

Видео взято с канала: Виктория Козечко

---

 

Заготовка Болгарского Перца для Фаршировки на Зиму

Видео взято с канала: Елена Тимченко

---

 

ПЕРЕЦ ЖАРЕНЫЙ заготовка на зиму БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!! Вы такого еще не пробовали!

Видео взято с канала: Рецепты на любой вкус Светлана Власюк

---

 

Вкусный Проверенный Рецепт Маринованного Перца в Масле на Зиму!

Видео взято с канала: Tasty Food

---

 

Перец на зиму Супер простой и быстрый без стерилизации рецепт маринованного очень вкусного перца

Видео взято с канала: Все просто и легко с Ириной Воловик

---

Простой рецепт маринованного болгарского перца для начинки. Перец на зиму для фарша

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают готовые фаршированные перцы-полуфабрикаты, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один присест или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Так что готовый перец у вас всегда будет под рукой, а трудоемкий процесс приготовления разделим на два более простых.Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности в банки добавляем таблетки аспирина. На приготовление трехлитровой банки перца уйдет 30 минут.

Состав

• перец — 2 кг
• аспирин — 3 таблетки
• вода — 2 л

Препарат

1. Купить перец спелый без повреждений. Он может быть любого цвета, разновидности. Используйте тот, который вам нравится, для сохранения. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перец должен оставаться целым. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите с каждого овоща плодоножки и семена. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки. Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3.Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от грязи. Стерилизуйте банку в духовке или кипятке. Поместите перец в стеклянную емкость. На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полон. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте банку им и используйте герметик, чтобы сохранить перец. На последнем этапе работы банку поставить в тихое место под одеялом. Предварительно переверните стеклянную тару вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме. Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов.Благодаря аспирину перец останется хрустящим и не потеряет форму. На весь холодный период хватит 2-3 банок перца.

Свежий болгарский перец всегда можно купить в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но вы также можете приготовить полуфабрикат самостоятельно — заморозить перец в морозилке, а если в морозилке недостаточно места, можно просто сохранить перец в банках. В этом году решила так приготовить перец для начинки на зиму.

Перец удалить стебли и семена, промыть водой.

Положите все перцы в глубокую кастрюлю подходящего количества с кипящей водой. Я использовал 2 сковороды. Бланшировать перец от кипения 5 минут. Пока перец бланшируется, поставьте на плиту еще одну кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого в воду нужно добавить сахар и соль, довести до кипения, убавить огонь и дать маринаду закипеть 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами.Аккуратно, чтобы не обжечься, переложить перец (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Залить кипящим маринадом (мне потребовалось 1 литр 850 мл), дать банкам постоять 2-3 минуты, долить маринад, добавить уксусную кислоту (на 0,7 л банку хватит 0,5 ч. литр — 3/4 ч. л. кислоты, 1,5 л — 1 ч. л., 2 л — 1,5 ч. л., 3 л — 1 десертная ложка) и закатать.

Переверните банки и накройте их одеялом, пока они не остынут.Получилось 3 банки по 1 литру и 1 банка — 0,5 литра. Остывшие банки перца для фарша ставим на зиму в холодное место.

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда найдутся заготовки в закромах для вкусных блюд быстрого питания … Консервированный маринованный перец в банке, или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достала, наполнила начинкой и быстро приготовила ужин , Например.

Есть несколько вариантов удобной уборки: консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки очень мало:

• Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут варить одновременно.
• Болгарский перец — овощ достаточно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде. Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: чтобы много овощей попало в банку, переложите перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь она понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два простейших рецепта.

Сбор болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках для использования за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

Возьмите:

• Перец.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли.Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
2. Рассол залить до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть капроновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

Возьмите:

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Кислота лимонная — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

Консервируем:

1. Очищенные от семян и стеблей овощи бланшируем и быстро опускаем в воду для охлаждения. Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Маринованный консервированный перец

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду аромата.

Вам понадобится:

• Перцы.
• Вода — литр.
• Уксусная эссенция — 10 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Соль — 50 гр.

Marinate:

1. Бланшируйте подготовленные перцы в течение нескольких минут и разложите по банкам.
2. Маринад приготовить отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перец.
• Вода — полтора литра.
• Масло подсолнечное — 450 мл.
• 9% уксус — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец горошком — 6 шт.

Консервируем:

1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и варим пару минут.
2. Подготовить перец — удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Не уверен в своих навыках приготовления перца к начинке — смотрите видео, все подробно описано. Удачи вам зимних блюд … С любовью … Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарша — рецепты

Болгарский перец на зиму для фарша тоже закрыла мама.Для меня одного рецепта мамы недостаточно, поэтому с годами я добавила к нему еще несколько хороших способов приготовления для использования в будущем.

Фаршированный перец — очень популярное блюдо в нашей семье. Его легко приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а уж тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перцы с мясом или любой другой начинкой почему-то особенно вкусны зимой, возможно, причина в недостатке свежих овощей.Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Вкусные рецепты консервирования перца

Во-первых, у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся и удобны в использовании. Еще я, как истинный поклонник болгарского перца, люблю открывать такую ​​баночку и есть ее содержимое именно так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так его закрыла моя мама.Банки с такой консервацией хранятся идеально — их даже не нужно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью, подальше от батареек — это нормально.

Это может закрыть даже начинающая хозяйка — список продуктов и схема элементарны. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Состав:

• болгарский перец — 2 кг
• соль — 100 г
• сахар — 120 г
• уксус — 100 мл
• вода — 2.5 л

Способ приготовления:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, промываем их, срезаем «шляпку», аккуратно удаляем семена.

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3 минут — так они станут мягче и не лопнут, когда мы залить горячим маринадом.

Проделываем дырочки в предварительно простерилизованных банках. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Закатываем, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Также обязательно закрываю пару банок с перцем лимонным соком без уксуса — это обязательно понравится тем, кто очень строги к своему здоровью. И малыши полезнее. В приведенном ниже списке продуктов указано 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

• Тип блюда: Заготовки
• Способ приготовления: отваривание перца, стерилизация и консервирование
• Порции: 8 литров

• болгарский перец — 5 кг
• соль — 50 г
• сахар — 200 г
• вода — 1 л
• гвоздика — 10 г
• лимонный сок — 150 мл
• душистый перец горошком — 10 шт.
• перец чёрный — 10 шт.
• Лавровый лист — 10 шт.
• чеснок — 7 зубчиков
• оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:

Вымойте болгарский перец, выньте семенной отсек вместе с семенами. Выбирайте лимоны плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, разрезать продольно цитрусовые, выжать из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите чеснок.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи залить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Влить в маринад «чашки» и варить 5 минут.
Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно приступать к подготовке тары.
Стеклянные банки вымыть мыльной водой с содой, простерилизовать любым удобным способом. Варить крышки в воде 2 минуты. Перц выложить в банки и залить горячим маринадом — 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые — 7 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут, затем закатать.

Горячие банки переверните и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт хранить в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, нужно его нагреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет более мягкой — это позволит выжать на 35% больше сока, чем из холодного лимона.

Перец в томате

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, помидоры выросли не меньше.Затем, конечно же, заливаю перцы начинкой в ​​томатном соке. Придется повозиться с этим рецептом, но в итоге получается не только перец, но и вкуснейший овощной сок Ноя — мне это нравится даже больше обычного.

Состав:

• помидоры — 5 кг
• соль — 1,5-2 чайные ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• перец — 3-4 кг

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная мясорубка.Из 5 кг свежих помидоров получается 3,5-4 литра сока. Варю, добавляя соль и сахар.

Перец очищенный от семян кладу в подготовленные банки, не забывая, что его нужно нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть, завернуть для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — она ​​у меня в подвале.

Консервирование без стерилизации

Если честно, мне не очень нравится возиться со стерилизацией, поэтому мне очень нравятся рецепты, в которых этот процесс можно обойти и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов целого болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, при этом вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только овощи и вода!

Берём столько перца и воды, сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

1. Подготовленный очищенный перец положить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченной железной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Заказываем, переворачиваем, отправляем охлажденные банки на хранение.
4. Внимание! Залейте кипятком второй раз, чтобы вода немного перелилась — так перец целиком окажется в жидкости.
5. Перед приготовлением вынуть «стаканчики» и залить кипятком — они будут мягче.

Как солить болгарский перец

Солить болгарский перец — занятие довольно трудоемкое, но у него есть много преимуществ.За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, можно посолить его и в поле — не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т. Д.

Способ приготовления:

Перцы отбираем, хорошо промываем и тщательно сушим. Удаляем семена, очень щедро присыпаем солью изнутри и снаружи, кладем в любую глубокую емкость. Можно добавить совсем немного пряностей.

Через день перец станет мягким, впустив много сока.Утрамбовываем его в банки, бочки, кастрюли или даже пластиковую тару, чтобы не было воздуха, доливаем выделившийся сок. Сверху посолить, накрыть крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно замочить в горячей воде, меняя ее несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Замораживание целого перца

Замораживание — мой любимый способ хранения целого перца для использования в будущем. Никаких хлопот у плиты, с консервными банками и т. Д. Сам овощ сохраняет все витамины, его вкус и аромат ничем не отличаются от свежих.Единственный недостаток заморозки — нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы рационально использовать пространство в морозильной камере, залейте подготовленные «заглушки» кипятком — они станут немного пластичнее. Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке идеально 12 маленьких горошин перца, поэтому формирую именно такие порции.

Потом просто вынимаю такую ​​«стопку», заливаю кипятком и, пока наливаю, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарша на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью фаршированным перцем зимой, можно заморозить его в морозильник, а можно закрыть в банках. Все, что нам нужно для приготовления перца к начинке, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. В маринад можно добавить душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, твердые плоды.Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца к начинке на зиму потребуется:

• перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
• вода — 1,5 л
• сахар — 6 столовых ложек (без верха)
• соль — 4 столовые ложки (без верха)
• уксус 9% — 4 столовые ложки

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Промываем перец, удаляем плодоножки с яичками. Для этого сделайте круговой надрез вокруг стебля небольшим острым ножом. Далее, прокручивая получившуюся шляпку, слегка вдавите внутрь перец, а затем вытащите его вместе с яичком. Вырежьте из перца выступающие внутренние перегородки, раздавите семена.Промываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Дать воде закипеть, в воду бросить очищенный от семян перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Банку для подготовки к зиме стерилизуем обычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем перцы кладем в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщилось. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху.Так, при заливке маринад будет беспрепятственно попадать внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем необходимое количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налить уксус в банку с перцем, а затем осторожно залить кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Закрываем банку стерилизованной крышкой. Переверните на шею.

Укутываем банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец для фарша на зиму (без стерилизации)

В моей семье очень любят фаршированный перец с различными начинками — курица, рис, грибы, фарш, овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают в морозилке много места, а столько заготовок хочется сделать впрок.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• 12-15 крупных мясистых перцев
• 1,5 л воды
• 2 ст.л. соль поваренная
• 1 ст. л. сахарный песок
• 3 ст. л. столовый 9% уксус

Варка консервированного сладкого перца на зиму для начинки:

Стерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или на пару, в зависимости от того, что вам удобнее.

Помоем болгарский перец. Срежьте плодоножку и очистите семена от перца. Перцы для фарша на зиму тщательно промыть без стерилизации.

Налейте в глубокую кастрюлю два литра холодной воды и доведите до кипения. Подготовленный перец опускаем порциями в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом прогреваем весь подготовленный перец. Осторожно вынуть их из воды шумовкой и переложить в отдельную миску. Оставить овощи на время, чтобы они немного остыли, и можно было взять их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец.Отмеряем 1,5 литра воды, в которой бланшировали перец и ставим сковороду на огонь. Добавить в него крупную калиброванную соль.

Далее всыпаем сахарный песок.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставлять перцы по одному в чашки. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь налейте по 3 столовые ложки 9% уксуса в каждую банку.

Сразу залить консервы для фарша кипящим маринадом на зиму, накрыть банку металлической крышкой и закатать машину.

Переверните банки крышкой вниз, аккуратно закройте их одеялом или одеялом и оставьте на 2 дня, чтобы консервация остыла. Затем переносим консервированный перец для начинки в темное прохладное место и храним до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше перцы фаршированные заморозить?

Болгарский перец — вкусный овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами … Из его плодов можно готовить большое количество блюд: C

• Салаты;
• Супы;
• Борщ;
• Тушеное мясо;
• Соте.

Особой популярностью пользуются фаршированные перцы — рецептов этого блюда очень много. Чтобы зимой можно было полакомиться фаршированным перцем, нужно сначала подготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Замороженный перец фаршированный на зиму:

В чем удобство?

Замороженный болгарский перец очень удобно использовать для начинки зимой:

• В замороженном болгарском перце сохранены все полезные вещества и витамины;
• Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого — используя замороженный полуфабрикат, вы существенно сэкономите;
• Для того, чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и залить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не размораживался и не замораживался несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированный перец: приготовление и выбор

Перед замораживанием сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

• Для начинки использовать только поздние сорта;
• Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками — именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
• Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
• Зеленые хвосты плода указывают на зрелость и сочность плода.

После выбора плодов, пригодных для заморозки, приступаем к их приготовлению:

• Промыть стручки в воде;
• Тщательно просушите тканью или бумажным полотенцем;
• Осторожно снимите черенок;
• Удалите семена перца изнутри.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары — он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После приготовления овощей определитесь с местом хранения.Идеальным вариантом станет вместительный морозильный ларь. В нем перцы не будут соприкасаться друг с другом — а значит, они не потеряют форму и не сломаются.

Температура

Температурный режим Обычная морозильная камера идеально подходит для хранения целых болгарских перцев. При температуре -18 ° C овощ будет храниться год.

Способы заморозки

После приготовления болгарского перца можно приступать к его замораживанию. Есть несколько способов приготовить овощ целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе заморозки перцы не слипаются.

Вариант заморозки болгарского перца с целыми фруктами:

• Поместите подготовленные стручки на большую доску, поднос или другую плоскую поверхность;
• Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
• Удалите перец, поместите его в полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозильную камеру для хранения.

2 способа

Процесс замораживания сладкого перца следующий:

• Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
• Фрукты опустить в кипяток на полминуты;
• Достаньте болгарский перец и сложите его пирамидкой;
• Поместите овощные шишки в полиэтиленовые пакеты и немедленно заморозьте.

ВАЖНО: При обработке кипятком все витамины и минералы сохраняются в сладком перце.

Этот метод основан на термической обработке, позволяющей долгое время сохранять плоды свежими.

Срок хранения

С помощью заморозки можно долго хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время — достаточно достать болгарский перец из морозилки и можно сразу начинать его фаршировать.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой — это всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельное приготовление впрок.

Острый перец — популярная пряность, которую оценят любители. острые блюда … Многие хозяйки спрашивают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для начинки

Когда пора готовить еду на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение засолке, консервированию и различным овощным салатам.Но есть еще один хороший способ сбора овощей — заморозка.

В последнее время очень модно заморозить болгарский перец на зиму для начинки. Он готовится таким образом, чтобы в него можно было легко положить начинку.

Действительно, зимой в супермаркетах можно купить перец, который по вкусу напоминает мыло, но без насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, в морозилке заготовку можно хранить до 4 месяцев.

Мы очень рады, что Вы зашли на наш сайт !!!

Замораживание целиком болгарского перца

• любое количество болгарского перца одинакового размера;
• много чистой воды;
• специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые пакеты

Сначала перцы нужно промыть, а затем приступить к их «потрошению».Шляпки нужно обрезать примерно на 1 см, а затем аккуратно удалить всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

Поставьте большую кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь. После закипания необходимо аккуратно переложить перец в кастрюлю и прокипятить в кипятке около минуты.

Достаньте перцы из кастрюли и переверните, чтобы они высохли, высушили и остыли. Если они еще влажные, их можно промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Остывшие перцы нужно сложить «паравоз» по 5-6 штук (за одно приготовление) и уложить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из мешков весь воздух. Можно обернуть их пищевой пленкой.

Пакеты перца отправляются в морозильную камеру.

Перед едой достаньте перец из морозильной камеры и опустите его на несколько минут в холодную воду. Затем нужно их фаршировать начинкой и приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки большая морозилка, то можно заморозить перец целиком, не очищая от кожуры. Или сразу набить их и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

• любой фарш в количестве около 600 гр;
• рис длиннозерный 2/3 стакана;
• 1 луковица;
• чеснок 3 зубчика;
• 10 болгарских перцев;
• 1 яйцо;
• соль, перец черный, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте, нужно очистить и промыть перец.

Поместите их в кипящую воду на пару минут, выньте, дайте остыть и просушите бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно набить перцы и положить в морозилку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

После замораживания перцы можно складывать в один пакет.

Фаршированные перцы не нужно специально размораживать перед приготовлением, иначе они развалятся. Их можно просто обжарить на сковороде, а затем потушить. Или поставить в кастрюлю, залить водой и варить на огне. Когда рисовый фарш готов, готовы и перцы!

В чем плюс замораживания перца?

• Во-первых, так дешевле, потому что летом можно купить овощи по гораздо более низкой цене или использовать для уборки перец с огорода.
• Во-вторых, аромат, витамины, вкус — все останется в замороженном перце до тех пор, пока он не будет употреблен.
• В-третьих, получается отличный полуфабрикат для приготовления, не требующий много времени.

Теперь вы знаете, как заморозить перец целиком для начинки. А это значит, что зимой можно побаловать семью вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для зимней начинки с аспирином

Если вы любите фаршированный перец, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то — стерилизацией … Я открыла рецепт консервированных перцев для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фарша с аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фарша с аспирином выходят практически так же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С радостью расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Состав на 1 литровую банку:

• 9-10 штук болгарского перца;
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перцы для фарша на зиму аспирином:

Для консервирования болгарских перцев для фарша выберите перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать черенок по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите перец. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и варить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при начинке они расползутся.

Осторожно, стараясь не повредить перец, достаньте его из кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленькие перцы поместятся в 1 литровую банку по 10 штук.

Закладываем в баночки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Доведите воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, до кипения. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно пошевелить ручкой столовой ложки в банке. В самый верх банки залить кипятком.

И сразу герметично закрывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутаем «шубой» — теплым, толстым пледом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Перец для зимней начинки с аспирином хранить в темном прохладном месте.

Для консервирования выбираем ровный, конический перец (такие сорта, как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перец в банке или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достал его, наполнил начинкой и быстро приготовил ужин.

Есть несколько вариантов удобной уборки: можно консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец.Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной закупки очень мало:

• Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут готовиться одновременно.
• Болгарский перец — овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
• Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде.Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
• Очередной полезный совет хозяйкам: положить в банку много овощей, положить перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь, понятно объяснила.
• Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два простейших рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

• Перец.
• На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли. Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
2. Залить рассол до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

• Вода — литр.
• Соль — 35 гр.
• Лимонная кислота — 8 гр.
• Сахар — 70 гр.

1. Бланшируйте овощи, очищенные от семян и стеблей, и быстро опустите их в воду для охлаждения.Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Перец маринованный консервированный

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

1. Подготовленные перцы бланшировать в течение нескольких минут и разложить по банкам.
2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

• Перец.
• Вода — полтора литра.
• Масло подсолнечное — 450 мл.
• 9% уксус — 90 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 50 гр.
• Перец горошком — 6 шт.

1. Делаем начинку: все специи опускаем в кипяченую воду и кипятим пару минут.
2. Подготовить перец — удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

В копилку рецептов сладкого перца:

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

1. Очистить перец и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Перец на зиму для фарша рецепты без стерилизации, приготовление, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрытый, целиком

Перец консервированный на зиму для фарша

Предлагаю вам приготовить на зиму консервированного перца для фарша … Этот перец можно очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продукции дан на одну 3-литровую банку.

Состав

Этапы приготовления

Стерилизуйте банку и крышку. Вымойте перец и удалите семена вместе с плодоножкой, разрезав по кругу.

Наполните банку перцем. Если возможно, вставьте меньший перец в больший, чтобы поместилось больше.

Перец залить кипятком (в банке около 2 литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю. В банку с перцем налейте уксус.

В слитую воду добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу залить перец кипящим маринадом, накрыть банку крышкой и закатать. Переверните банку и обязательно заверните ее в теплое одеяло минимум на 2 дня (до полного остывания).Это нужно для самостоятельной стерилизации перца. Это все! Отличная заготовка на зиму — перец консервированный для фарша — готово! Отправьте банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.

Предлагаю вам приготовить консервированный перец для фарша на зиму. Этот перец очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продукции приведен на одну 3…

РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
Для трехлитровой банки:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 столовые ложки
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
Отрежьте у перца плодоножку, удалите семена.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Подсолить воду в кастрюле по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

3 этап
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положить салфетку, а наверх — банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно иметь горшок с перцем для бланширования и горшок для стерилизации банок рядом друг с другом.)

ЭТАП 5
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец горошком. , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Чайник я обычно держу на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень грубый.

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Его нельзя переваривать!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра. залейте доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для зимней начинки.

Вынуть серединку перца, промыть. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но солим немного), как только закипит, закидываем перец.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец, и закатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами.Сразу в три-четыре банки, пока в одну кладут, то в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыл банку на 1,5 литра и канистру … Трехлитровая стоит с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Вот и все, перец готов к зимней начинке

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена перца вынуть и залить кипятком на 20-30 минут (за это время становится мягче и легко набивается в банки.) Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и отжим.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, положить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. Положите фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить перцовые банки горячей заливкой
(на 1 литр воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые банки. — 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.

РЕЦЕПТ 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. С перца удалить косточки, перец не разрезать.Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Пожалуйста, выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятите воду и отварите в ней перец 5 минут.Плотно уложите перец в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

Для литровых банок:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде 4-7 минут.Разложите банки, на дно выложите перец горошком, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалить семена перца, промыть, погрузить в кипящую воду на пару минут, а затем сразу охладить в холодной воде … Стерилизовать банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз.Приготовьте начинку, дайте закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Можно ли заморозить сладкий банановый перец?

Сладкий банановый перец известен своим характерным ярко-желтым цветом, слегка острым вкусом и формой, напоминающей банан. Этот сорт сладкого перца часто подают фаршированным, добавляют в кулинарию или маринуют. Так как в летний сезон его много, сладкий банановый перец часто покупают оптом.Так что, если вы купили больше сладких банановых перцев, чем можете переварить? Можно ли заморозить сладкий банановый перец?

Сладкий банановый перец прекрасно замораживается, если правильно приготовлен. Обратите внимание, что замороженный сладкий банановый перец следует строго использовать в кулинарии. Размороженный перец может сохранить свой естественный вкус, хотя и потеряет текстуру.

Эти виды сладкого перца содержат большое количество воды. Замораживание перца приводит к кристаллизации частиц воды.Это вызывает сокращение клетки, из-за чего перец приобретает влажную консистенцию. Это означает, что замороженные сладкие банановые перцы нельзя подавать фаршированными или добавленными в свежем виде в бутерброды, гарниры и закуски.

Как заморозить сладкий банановый перец?

Свежий сладкий банановый перец для замораживания

Для начала выберите самые спелые и свежие сладкие банановые перцы, а затем тщательно промойте их под проточной водой. Острым ножом отрежьте каждую стебель и нарежьте сладкий перец.Встряхните семена и нарежьте перец до желаемого размера.

Если вы используете перец только для приготовления, кожуру тоже можно снять. Не снимая кожуру, вы сохраняете хрустящую текстуру перца.

Теперь возьмите противень и выстелите его вощеной бумагой. Намажьте нарезанный сладкий перец восковым перцем и поставьте противень в морозильную камеру. Кусочки перца не должны касаться друг друга. Оставьте сладкий перец заморозиться на несколько часов или на ночь.

Когда сладкий перец застынет, достаньте противень из морозильной камеры.Подготовьте несколько прочных закрывающихся пластиковых пакетов. Поместите нарезанный перец в полиэтиленовый пакет и удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Закройте полиэтиленовый пакет, напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Приготовленный сладкий банановый перец для замораживания

Предполагая, что сладкий перец перед замораживанием был фарширован, обжарен на углях или обжарен, дайте приготовленному перцу полностью остыть. Когда сладкий банановый перец полностью остынет, поместите его в герметичный жесткий пластиковый контейнер.Перед запечатыванием накройте емкость пищевой пленкой. Закройте емкость, напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Другие способы консервирования сладкого бананового перца

Сладкий банановый перец можно не только замораживать, но и консервировать, мариновать, сушить.

Консервирование сладких банановых перцев

Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена. Нарежьте перец желаемого размера. Подготовьте противень с покрытием и выложите сладкий перец одним слоем.Запекайте перец при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 6 минут или до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться. Достаньте противень из духовки и дайте им ледяную баню. На этом этапе кожа должна легко отслоиться.

Стерилизуйте несколько банок для консервирования, прокипятив их в воде не менее 3 минут. Затем поместите перец чили в консервную банку вместе с примерно чайной ложкой соли. Наполните банку для консервирования горячей водой, оставив примерно 2,5 см свободного места. Закрываем банку крышкой и фиксируем кольцом крышки.Установите банку в автоклав и установите соответствующую настройку.

Маринование бананового сладкого перца

Сделайте рассол, перемешав 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в стакане белого уксуса. Перелейте раствор в кастрюлю и тушите на среднем огне до полного растворения ингредиентов. Дать рассолу остыть.

Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена. Нарежьте перец желаемого размера.Поместите сладкий перец в консервные банки. Добавьте свои любимые специи, затем залейте рассолом, пока перец не покроется жидкостью. Закройте крышку и храните в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Изображение используется под лицензией Creative Commons от Cheryl

Сушка бананового сладкого перца

Обезвоживание или сушка бананового сладкого перца — отличный способ сохранить овощи и одновременно усилить их естественный вкус. Подготовьте сладкий перец, отрезав стебли и вытряхнув семена.Нарежьте перец желаемого размера.

Есть много способов сушки сладкого перца: вы можете сушить перец на воздухе или в духовке, а также использовать пищевой дегидратор.

Сушка на воздухе: это самый простой и легкий способ сушки любых овощей. Просто выложите нарезанный перец на плоскую емкость. Установите контейнер в таком месте, где будет много воздуха и солнечного света. В зависимости от влажности воздуха на полное высыхание сладкого перца может уйти от 2 до 4 недель.

Сушка в духовке: Выложите подготовленные перцы на выстланный противень в один слой.Поместите перец в духовку и запекайте при температуре 150 градусов по Фаренгейту в течение 1-2 часов или до полного высыхания. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла рассеяться. Проверяйте сладкий перец каждые 30 минут и вращайте кусочки перца для равномерного высыхания.

Когда сладкий перец высохнет, вы можете упаковать его в закрывающийся пластиковый контейнер. Чтобы увлажнить перец, погрузите его в воду.

Срок годности и рекомендации по размораживанию

Свежие сладкие банановые перцы хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев.Это особенно важно, если температура поддерживается на уровне 0 градусов по Фаренгейту. Срок годности вареного бананового сладкого перца намного короче, от 4 до 6 месяцев. Замороженный сладкий банановый перец следует съесть как можно скорее для достижения оптимального вкуса.

Чтобы разморозить замороженный и приготовленный сладкий банановый перец, просто поместите контейнер в холодильник. Дайте перцам оттаять от нескольких часов до ночи. Если вы хотите замороженные сырые сладкие банановые перцы, вы можете добавить их прямо в блюдо, которое вы готовите.

Сводка

Можно ли заморозить сладкий банановый перец? Сладкий банановый перец сложно хранить, но при правильном приготовлении он прекрасно замораживается! Просто помните об этих советах по хранению, чтобы продлить срок годности сладкого бананового перца.

Как сделать легкий рецепт маринованного перца

Узнайте, как приготовить рецепт Маринованного перца из этого простого кисло-сладкого рассола. Если вам нравится острое, используйте халапеньо или банановый перец и наслаждайтесь этим гарниром в качестве начинки для салата или бургера!

Маринованный перец — не единственный способ насладиться им.Попробуйте наш любимый фаршированный перец или перец и яйца, чтобы получить более сытную еду!

Маринованный перец

Нет ничего проще! Без нарезки или посева, несколько минут времени и несколько общих ингредиентов позволят вам приготовить восхитительный салат или закуску, которые хорошо сочетаются со многими основными блюдами. Ароматы рассола так хорошо сливаются, создавая приятное сочетание сладкого и терпкого!

Маринованный сладкий перец — прекрасное дополнение к блюдам из говядины, курицы, лосося или картофеля.Измените обстановку, нарезав и подавая маринованный перец в качестве добавки к гамбургерам или субпродуктам, или добавив их в начо.

Нарезать несколько маринованных болгарских перцев и добавить в любимую домашнюю или купленную в магазине пасту из сыра с перцем. Возможности безграничны и восхитительны!

В качестве дополнительного бонуса, эти маринованные перцы можно приготовить задолго до истечения срока подачи и хранить в стеклянных банках для консервирования в холодильнике! Поскольку рассол наливается горячим на перцы в банках, крышки закрываются сами по себе, без дополнительного времени на приготовление, и их можно хранить в течение нескольких недель.Поскольку банки не готовили в консервной бане с водяной баней, я рекомендую хранить перец в холодильнике, чтобы быть уверенным, что он сохранен должным образом.

Маринованный перец Рецепт:

Рецептом маринованного перца поделилась моя свекровь. Первоначально в моем блоге они были названы маринованными мини-болгарскими перцами много лет назад.

Моя свекровь обычно подает им сытное блюдо из картофеля или, возможно, даже мясное блюдо, например, ребрышки барбекю. Мне очень нравится, насколько они мягкие.Лучше всего подавать охлажденным, как охлажденные соленья. Очень удобно брать и подавать на обед или ужин.

Вопросы и ответы

Что такое маринованный перец?

Вам может быть интересно, каков вкус маринованный перец? Маринованный перец — это в основном любой перец из семейства стручковых, который добавляют в раствор уксуса и воды. Можно использовать острый перец, такой как халапеньо или банановый перец, но вы можете изменить ароматизаторы на более сладкий или кислый маринованный перец.

Если вам интересно, как мариновать банановый перец или перец пепперончини, вы можете удвоить количество уксуса и сахара и приправить дополнительными специями, такими как семена горчицы или сельдерея.

Эти маринованные перцы по-домашнему мягкие, слегка сладкие и терпкие.

Ингредиенты для маринованного перца:

• Сладкий мини-перец — Используйте 1 фунт мини-перца
• Рассол- — водный раствор с уксусом, сахаром и солью.Добавьте дополнительные ароматизаторы, например, специи по вкусу.
• Масло — частично предназначено для быстрого обжаривания перца и последующего добавления остатка в рассол.

Как замариновать перец шаг за шагом:

Процесс приготовления маринованного сладкого перца прост. Для начала вам понадобятся стеклянные банки, чтобы мариновать перец. Вы можете легко удвоить рецепт, чтобы консервировать маринованный перец на водяной бане и использовать их всю зиму для освежающих салатов.

1. Вымойте 2 кувшина с крышками (одну кварту и одну пинту).
2. Вымойте сладкий перец и обсушите.
3. Между тем в большом горшке; разогрейте масло на сильном огне. Добавьте перец в горячее масло
   (целиком с стеблями) и быстро перемешайте, чтобы он покрылся слоем в течение примерно минуты; снять и разложить по банкам.
4. Добавьте рассол (воду, сахар, уксус и соль) в масло в кастрюле и доведите до кипения.
5. Залить перец горячим рассолом и накрыть крышкой.Дайте маринованному перцу остыть при комнатной температуре.
6. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Какие перцы можно использовать?

У меня нет мини-болгарского перца. Могу ли я использовать перец обычного размера? Да, вы можете использовать перец обычного размера. Нарежьте их полосками или по желанию и действуйте согласно рецепту.

Могу ли я использовать в этом рецепте мед или заменитель сахара?

Никогда не пробовал, но не рекомендую.Мед изменит вкус рассола
, а заменители сахара могут оставить «неприятный» привкус. Однако, если вы все же решите попробовать, оставьте комментарий
, чтобы рассказать мне, как получился ваш маринованный перец!

Ненавижу выбрасывать остатки рассола. Для чего я могу использовать остатки еды?

Этот рассол отлично подойдет для замороженных солений! Нарежьте сырые огурцы на кусочки и опустите
в оставшийся рассол. Дайте им постоять в холодильнике несколько дней, чтобы они впитали
ароматов и наслаждались!

Я также слышал о людях, использующих оставшийся рассол для маринованных яиц.Отварите и остудите желаемое количество яиц. Удалите скорлупу и промойте, затем погрузите в рассол на несколько дней перед едой. Не рекомендую повторно использовать рассол более одного раза; Кислота уксуса со временем уменьшится, в результате чего конечный результат останется безвкусным.

Здорово ли маринованный перец?

Да! Помимо преимуществ для здоровья, которые естественным образом содержатся в болгарском перце, маринованные продукты также полезны для здоровья.

Как я могу использовать маринованный сладкий перец?

Есть много вариантов! Маринованный перец можно подавать к основным блюдам из говядины, курицы, лосося или картофеля.Чтобы изменить его, нарежьте и съешьте их в качестве добавки к гамбургерам или заменителям! Добавляйте в начос или в качестве ингредиента в вашей любимой сырной пасте с перцем. Возможности ограничены только вашим воображением!

Как хранить маринованный перец?

Как долго хранятся маринованные перцы? После того, как соленые огурцы погрузятся в рассол, они могут храниться 1-2 месяца. Если они постоянно погружены в рассол, имеют хороший вкус и не являются кашицеобразными, их можно есть.

Можно ли заморозить маринованный перец?

Я не рекомендую замораживать перец, обжаренный целиком или замоченный в рассоле. Скорее всего, это может изменить текстуру болгарского перца.

Что подавать маринованный перец?

Маринованный сладкий перец — прекрасное дополнение к блюдам из говядины, курицы, лосося или картофеля. Измените обстановку, нарезав и подавая маринованный перец в качестве добавки к гамбургерам или субпродуктам, или добавив их в начо.

Нарезать несколько маринованных болгарских перцев и добавить в любимую домашнюю или купленную в магазине пасту из сыра с перцем. Возможности безграничны и восхитительны!

Необходимых инструментов:

Советы по маринованному перцу:

1. Сделайте рассол в той же кастрюле, в которой вы жарите перец!
2. Сначала обжаривая перец, кожица перца обугливается, а внешняя поверхность слегка вяжет.
3. Повторно используйте рассол для холодных солений или вареных яиц!
4. Промойте маринованный перец на короткой водяной бане, чтобы сохранить его в зимние месяцы!

Как мариновать перец:

Рецепт маринованного перца

Узнайте, как приготовить рецепт Маринованного перца из этого простого кисло-сладкого рассола.Если вам нравится острое, используйте халапеньо или банановый перец и наслаждайтесь этим гарниром в качестве начинки для салата или бургера!

• Кастрюля на 6 литров

• шумовка

• 2 банки

Ингредиенты:

• 1 фунт мини-болгарского перца (цельный перец, промытый и высушенный)

• 1/2 стакана масла (любое мягкое масло)

Рассол:

• 1 литр воды

• 2 1/2 столовых ложки сахара

• 2 столовые ложки соли

• 5 столовых ложек уксуса

Порция: 1 чашкаКалорий: 210 ккалУглеводы: 10 г Белки: 1 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 5 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 2329 мг Калий: 160 мг Волокно: 2 г витамина С-97: 8 сахара: 8 мг витамина С: 8 мг витамина С: 8 мг витамина С: 8 мг.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

острых перцев вишни, фаршированных прошутто и проволоне — Lola Rugula

Если вы этого не знали, я очень популярен в Pinterest! Ладно, в любом случае мой рецепт маринованных острых перцев вишни огромен.Одна из вещей, которых мне больше всего не хватает в жизни в Коннектикуте, — это возможность найти в магазине как свежий, так и маринованный перец черешни. Фаршировка маринованного вишневого перца с сыром проволоне и прошутто популярна на востоке, но те, что я встречал здесь, в Северном Иллинойсе, сделаны из сырого перца, что совсем не аппетитно.

Неспособность найти этих красавиц заставила меня сама заняться их выращиванием, маринованием и набивкой. В этом нет ничего плохого, так как я стал чертовски популярным на праздниках.Это может показаться странным сочетанием, но поверьте мне, они восхитительны. Я также слышал их фаршированные версии, называемые горячими вишневыми попперсами и вишневыми бомбочками, так что, эй, если они вам от этого больше нравятся, ничего страшного.

Если вам повезло и вы можете купить вишневый перец в ближайшем магазине или на рынке, у меня есть для вас закуска! Часть травления очень проста, даже если консервировать и обрабатывать их для расфасовки. Все, что вам нужно, это свежий перец черри, белый уксус и вода.

Острый перец вишни, фаршированный прошутто и проволоне

Маринование перца:

Но это необязательно.Вы можете замариновать их и поставить в холодильник, если у вас есть место. Когда я не обрабатываю их для консервирования, я называю это «быстрым маринованием».

Подготовьте перец, вымыв его и срезав стебли. Кончиком острого ножа сделайте небольшой надрез перца в верхней части вокруг стебля. Я люблю делать это, чтобы горячий сок выходил из перца. Теперь вы готовы их засолить.

• 6 стаканов белого уксуса
• 2 стакана воды
• Мыть 2 1/2 фунта острого вишневого перца (красный или зеленый оба работают!).Острым кончиком ножа сделайте небольшой надрез в верхней части (конце стебля) каждого перца

В большой кастрюле доведите до кипения уксус и воду. Добавить перец, убавить огонь и тушить 10 минут. Дайте остыть и переложите перец в стеклянную банку или контейнер, а затем полностью залейте уксусом / водным рассолом. Охладите до готовности.

Вот экстремальный снимок крупным планом с начинкой из красного вишневого перца:

Начинка перца:

Обязательно зарезервируйте маринованный сок для хранения и подачи.Чтобы подготовить перец к начинке, острым ножом срежьте с перца верхушку. Затем, используя небольшую ложку, вычерпайте семена и выбросьте их.

Для начинки возьмите кусок проволоне и нарежьте его кубиками. Фактический размер кубиков может варьироваться в зависимости от размера перца. Нарежьте полоски прошутто пополам вдоль, оберните кубик проволоне кусочком прошутто и нафаршируйте завернутый кубик в выдолбленный перец. Положите фаршированный перец в неглубокую тарелку и повторяйте, пока все перцы, которые у вас есть, не будут фаршированы.

Используя оставшийся для маринования сок, наполните блюдо перцем до тех пор, пока уровень не достигнет половины уровня перца. Накройте блюдо и поставьте в холодильник до подачи, желательно в течение нескольких часов.

Если вам никогда не доводилось сталкиваться с этим, значит, вы упускаете из виду. Это может показаться странным сочетанием, но жар перца, привкус уксуса, нежная кремовая консистенция проволоне и солоноватая землистость прошутто — великолепное сочетание. Я обычно делаю эти попперы с острым перцем из вишни на праздники и для посиделок, и они всегда, всегда исчезают в первую очередь.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Фаршированный зеленый перец The Easy Way

Примерно каждую неделю я хожу либо на Produce Junction, либо на местный фермерский рынок — в зависимости от того, открыт ли фермерский рынок — и загружаю продукты. Некоторые из них я использую для еды, некоторые получают консервы под давлением, а некоторые обезвоживаются.

Иногда мне везет, и продукты, которые я использую чаще всего, уже в продаже! Зеленый перец в Produce Junction обычно крошечный.Обычно слишком маленькие, чтобы использовать их для фаршированных зеленых перцев, но на прошлой неделе они были не только в продаже, но и были достаточно большими, чтобы их можно было набить! УРА!

Я почти чувствую себя виноватым, публикуя этот рецепт — это так легко, что рецепт действительно не нужен. Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто ничего не могла с собой поделать. Я делаю фаршированные зеленые сладкие перцы — легкий путь более 25 лет. Я никогда не использовал письменный рецепт, и только когда я начал этот блог, я начал записывать то, что делаю.

Я привык использовать «Журнал рецептов» для своих рецептов вина и пива много лет назад, потому что вы НЕ хотите делать 5-6 галлонов исключительного напитка только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете его дублировать. Вы слышали фразу «плакать в пиве ???» Клянусь, такая ситуация возникла!

Я знал, что мне нужно точно так же контролировать свои рецепты еды, поэтому родился еще один Журнал рецептов! Писать рецепты и пытаться уместить все детали и детали в мерные стаканчики — ТРУДНО.Признайтесь — у вас есть рецепт или два, в которых вы просто бросаете, швыряете и щипаете свой путь к прекрасному блюду. Ваш мозг работает автоматически … это мышечная память … любой термин, который вы хотите ему присвоить. Лично. Я называю это «приготовление пищи от души». Но когда вы пытаетесь бороться с этим метанием, подбрасыванием и защемлением листа бумаги, ну, мой мозг просто истощает любые полезные знания — иногда, клянусь, я даже забываю, как писать! И даже не пытайтесь записывать постфактум — всегда что-то теряется при переводе.

К счастью для меня, большая часть моих подбрасываний, подбрасываний и щипков выполняется с использованием простых ингредиентов и чрезвычайно простых методов приготовления. Обычно я могу составить рецепт долгожданного блюда с очень небольшими вариациями и лишь с несколькими разочаровывающими моментами с мертвой головой.

Итак, приступим !!

Перво-наперво вам понадобится способ приготовить рис, а также зеленый болгарский перец среднего и большого размера. Ваш перец не обязательно должен быть зеленым — вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец, но вы хотите, чтобы он был сладким.Вам нужен перец, который можно разрезать прямо по центру и который будет содержать чашку или больше начинки с каждой стороны. Я стараюсь выбирать болгарский перец с 4-мя углами и в основном квадратный. Так им будет легче сесть в форму для запекания после того, как они будут заполнены.

Я использую пароварку для риса по нескольким веским причинам. Это просто и надежно. Я добавляю ингредиенты (сырой рис и воду), а все остальное делает пароварка. Он прекращает готовку, когда чувствует, что рис готов, и переходит в режим нагрева.Все это происходит автоматически, поэтому это очень удобно, когда я работаю над другими делами. Еще мне нравится текстура риса, выходящего из пароварки. В зависимости от сорта риса, который я готовлю, он бывает воздушным или липким. Длиннозерный рис получается пушистым. Рис со средним зерном получается липким, а рис с коротким зерном — липким.

Еще один момент, который я хочу высказать. Некоторые люди посоветуют вам бланшировать зеленый перец перед тем, как начинить и запекать его. Я сделал это и должен сказать вам, что я не фанат.Вот почему. Прежде всего, бланширование половинок зеленого перца — это головная боль. Большая кастрюля с кипящей водой плюс средние и большие овощи в форме чашки, в которую может поместиться кипяток, плюс шумовка или щипцы, равняются большому беспорядку (или посещению ожогового отделения), если вы не будете осторожны. Кроме того, после бланширования перец становится мягким. Я уверен, что для этого есть технический термин, но флоппи передает мою точку зрения. Бланширование смягчает стенки перца, поэтому он недостаточно твердый, чтобы удерживать ингредиенты для начинки.Вы обнаружите, что боретесь с ингредиентами для ужина — и проиграете бой. Третья и последняя причина, по которой я не рекомендую бланшировать, заключается в том, что после бланширования и наполнения этого перца во время процесса выделяется столько влаги, что ваши перцы будут плавать к тому моменту, когда вы достанете их из духовки. Конечный результат будет липким и мягким. Не мое представление об увлекательной еде или о хорошо проведенном времени. Бланширование в основном превращает то, что должно было быть быстрым и легким обедом в будний день, в длительный проект, который потенциально может потерпеть неудачу.Кому это нужно?

Итак, вот что вам понадобится для простого фаршированного зеленого болгарского перца.

Вам понадобится вареный рис, обжаренный гамбургер, зеленый перец, соус для спагетти (я использую свой домашний и консервированный соус) и тертый сыр. Теперь вы понимаете, почему это блюдо такое быстрое и легкое — вам просто нужно несколько простых ингредиентов, которые у большинства из нас всегда под рукой!

Вымойте зеленый перец и разрежьте его пополам сверху вниз. Вы можете оставить стебель нетронутым снаружи и, используя острый нож, разрезать белую часть стебля, чтобы удалить его изнутри перца, или вы можете осторожно удалить только стебель.Вы должны сохранить как можно большую часть перечной стенки в верхней части перца. Вырежьте или вырвите белые прожилки и промойте все оставшиеся рыхлые семена.

В качестве примечания: если перец, который вы используете, является семейной разновидностью перца (выращенный органическим фермером или в вашем собственном саду), вы можете сохранить семена и высушить их. Затем посадите их в будущем или храните в своем банке семян. Если используемый вами перец поступил из продуктового магазина или с неорганической фермы, вероятно, он является гибридным сортом, и его семена не прорастут, поэтому их нельзя сохранить.

Положите зеленый перец в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и приступим к заполнению.

Смешайте приготовленный рис и подрумяненный гамбургер. Затем начните добавлять соус для спагетти по чашке за раз, пока смесь не станет влажной, но не жидкой. Вы хотите, чтобы в смеси было достаточно влаги, чтобы склеить зеленый перец. Если смесь будет слишком жидкой, во время запекания она станет мягкой. Если вы чувствуете, что смесь слишком жидкая, добавьте еще риса. Всегда лучше иметь слишком много начинки — всегда можно положить ее сверху!

Наполните зеленый перец и надавите, чтобы получить как можно больше начинки в каждом перце.Затем посыпьте перец тертым сыром. Положите эти вкусные перцы в духовку и запекайте, пока перец и начинка не станут горячими, а сыр не расплавится, не станет пузырящимся и не станет золотистым.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Это позволит начинке застыть, и перец будет легче вынуть из сковороды, не выплескивая всю начинку.

Фаршированные зеленые перцы

Я почти чувствую себя виноватым за публикацию этого рецепта — это оооочень просто, что рецепт, вероятно, не нужен.Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто не мог с собой поделать. Я делаю фаршированный зеленый перец таким способом более 25 лет, и рецепт всегда вкусный, быстрый и легкий. Идеально подходит для ужина в течение недели.

Автор: Зима!

Тип рецепта: Блюда на каждый день

Количество порций: 4 фаршированных зеленых перца

Ингредиенты

• 1 чайная ложка. сливочное масло или масло
• 2 зеленых болгарских перца, разрезанных пополам и без жилок, без семян и стебля
• 4 чашки вареного риса
• 1 фунт.Говяжий фарш, подрумяненный и обезжиренный
• 1 банка соуса для спагетти с вашим любимым вкусом или 1 пинта домашнего консервированного соуса для спагетти
• 1-2 чашки острого тертого сыра Чеддер

Инструкции

1. Разогреть духовку до 350 градусов
2. Смазать жиром дно формы для выпечки 9 x 12 дюймов и отставить в сторону. При необходимости используйте форму для запекания большего размера, чтобы вместить перец.
3. В средней миске смешайте рис и говяжий фарш. Добавляйте соус для спагетти по чашке за раз и тщательно перемешивайте.Вы хотите, чтобы смесь была достаточно влажной, чтобы склеиваться, но не мокрой и жидкой. Если смесь слишком влажная, добавьте еще риса.
4. Ложка начинки в зеленый перец. Обязательно заполните все укромные уголки и трещины и надавите, чтобы внутри каждого перца было как можно больше начинки. Используйте всю начинку, при необходимости насыпав сверху.
5. Посыпьте тертым сыром
6. Выпекайте 20-30 минут, пока тертый сыр не станет пузырящимся и не станет золотисто-коричневым.
7. Выньте из духовки и дайте постоять около 5 минут.Это дополнительное время поможет вам достать перец из формы для запекания, чтобы начинка не выпала.

Примечания

Время подготовки включает время, необходимое для приготовления на пару риса и коричневого говяжьего фарша, если они выполняются одновременно.

Время приготовления не включает время отдыха.

Рецепт можно легко удвоить или утроить.

3.2.2929

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году произрастает свежих халапеньо ? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.

В первый же год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они произвели как сумасшедшие.

Если посмотреть сейчас на мой «маленький» сад, у меня 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы моей семье хватило на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло.Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня. Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения.Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая.Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где достать свежий халапеньо, если вы не можете их посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги.Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я очень рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как засолить халапеньо в этом сезоне консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Без чеснока, без орегано, нада. Я хочу простой маринованный перец с приятным вкусом, на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо на вкус напоминали халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил готовую карточку с рецептами специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для обеда или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер побольше будет потрачен впустую, если мы его не обработаем вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2. Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно надевайте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной соли для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

С помощью ножа протыкайте фляги по банкам, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте в течение всего года.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

Вот как засолить перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острый маринованный халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправы яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, подумав, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните кладовую!

Я люблю сохранять еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет этот свежий летний вкус и добавляет изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, вся эта история с садоводством началась, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был создан с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Больше ресурсов для консервирования и консервирования:

Маринованные халапеньо

Доходность: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные халапеньо просты в приготовлении и хранятся в течение года! Они добавляют пряный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

Рассол

• 1,5 литра (6 чашек) белого уксуса
• 0,5 л (2 стакана) пресной воды
• 1/2 стакана соли для маринада
• 36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

1. Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
2. Промойте перец халапеньо под пресной холодной водой.Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
3. Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки до уровня 1/2 дюйма от верха.
4. Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
5. Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
6. Обработайте полпинты и полные пинты в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
7. Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
8. Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

• НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
• Если вы готовите маринованный перец халапеньо целиком, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
• Для тех, кто работает на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о питании:

Урожайность: 192 столовые ложки.

No related posts.