Кефир маргарин яйца мука сахар что можно испечь: Маргарин кефир сахар мука что можно сделать. Печенье песочное домашнее — Элегантный возраст

Содержание

Рецепты домашних тортов и кексов

Торт «Тирамису»

Торт «Медовый»

Для теста: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. меда, 2 cт. муки 1 ч.л. соды; сметанный крем, сливочно-масляный крем.

Смешать ингредиенты, поставить на водяную баню и подогревать до увеличения в объеме вдвое, сразу всыпать стакан муки. Снять с огня, добавить еще стакан муки, промесить тесто, разделить на 6-7 частей. Раскатывать в очень тонкие лепешки, постоянно подсыпая муки. Обрезать по краю, пользуясь тарелкой, наколоть коржи вилкой и выпечь в предварительно разогретой духовке. Коржи пекутся очень быстро! Если тесто плохо раскатывается, подогрейте его на водяной бане, так же поступите с обрезками от лепешек. Вообще хорошей идеей будет использовать толстостенную кастрюлю с крышкой, которая сохраняет остаток теста в тепле.

Торт собирать чередуя прослойку сметанным и сливочно-масляным кремом, полить глазурью.

Торт оставить на ночь в тепле.

Торт «Анечка»

Фирменный медовый торт Танечки Корчугановой

200 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. сметаны, 1 ст. ложка меда, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды.

Маргарин растопить, добавить яйцо, сметану, мед. Соду погасить, ввести муку. Замесить негустое тесто. Испечь два коржа. Остудить. Пропитать сметанным кремом и покрыть глазурью. Выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.

Тортик очень сладкий. Можно при желании класть меньше сахара. Интересный вариант получится, если между коржами проложить тонкие ломтики фруктов: груш, киви или банана.

Торт «Каракум»

3 ст. л. сливочного масла, 3 ст.л. меда, 1,5 ч.л. соды, 3 яйца, мука.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, растопить в ней масло и мед, всыпать соду и кипятить до желтого цвета (все это увеличится в объеме). Снять кастрюлю с огня, вбить 3 яйца, добавить муку до консистенции мягкого пельменного теста. Разделить на 8 частей. Раскатать тонкие лепешки и выпекать до золотистого цвета (пекутся очень быстро!). Горячую лепешку обрезать по краю и многократно наколоть вилкой. Собрать торт, пропитав любым кремом (лучше жирным сметанным или сливочно-маслянным). Посыпать крошкой из обрезков лепешек. Дать постоять для пропитки.

Торт «Птичье молоко»-1

Для теста: 130 гр. маргарина, стакан сахара, 0,5 ч.л. соды, 3 ч.л. ложки какао, 3 яйца, стакан муки.

Для крема: 300 гр. сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 3 ст. л. манки, 2 лимона.

Масло растопить, добавить сахар, по одному яйца, гашеную соду и муку. Полученную массу разделить на две части. В одну добавить какао. Выпечь два коржа, каждый из которых разделить пополам.

Кремом слоем в 2 см смазать коржи и бока. Торт залить глазурью.

Торт «Птичье молоко»-2

Для теста: 4 желтка, стакан сахара, 2-3 ст.л. сливочного масла (или маргарина), 2 стакана муки, 1 ч.л. соды (погасить), 3-4 ч.л. какао.

Замесить тесто, испечь, охладить, разрезать на два коржа. Торт собрать в следующей последовательности: корж, шоколадный крем, суфле, шоколадный крем, корж. Покрыть глазурью.

Морковный кекс

Торт с йогуртовым кремом

Для коржа: 100 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 (0,75) стакана муки, 0,5 ч. л. соды (или 0,5 пачки разрыхлителя для теста), 100 гр. размельченных орехов.
Для крема: 600 гр. йогурта, 0,5 л. сливок, 50-90 гр. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 пачка желатина.
Конфитюр для смазывания коржа, при желании — ягоды.

Корж: масло растереть с сахаром, взбить с яйцом до увеличения в объеме, добавить муку, соду и орехи. Выпечь в предварительно разогретой до 200–220° духовке.

Крем: желатин замочить в воде, затем растопить (но не доводить до кипения!). Смешать ингредиенты.
В форму выложить корж, смазать ягодным конфитюром (можно выложить свежими или замороженными ягодами), выложить крем и поставить в холодильник застывать. Торт можно покрыть глазурью или украсить ягодами.

Совсем ленивый торт

Готовые коржи для торта, сметанный крем (или крем от «Птичьего молока»), 4 банана.

Коржи смазать кремом, на который уложить порезанные кружочками бананы, верх торта тоже украсить ломтиками банана.

Кекс на кефире

1 стакан кефира, полпачки маргарина (т.е. 125 гр.), одно яйцо, стакан сахара, два стакана муки, 0,5 ч. л. соды.

Кефир, яйцо и сахар размешать, маргарин растопить и добавить туда же. Муку просеять, добавить соду и замесить тесто. Тесто должно быть негустое. Выложить тесто в форму (я использую форму с тефлоновым покрытием, поэтому ее не смазываю, если у вас обычная форма, то не забудьте смазать её маслом и посыпать мукой или покрыть бумагой для выпечки), и в духовку на 20 мин при 180° С.

Hint: В муку можно добавить 2 столовых ложки порошка какао (просеять!) и половину натертой (или порезанной) плитки шоколада или молотые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех (не больше половины чайной ложки), кaрдамон.

Сдобные булочки

30-40 гр. дрожжей, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 пачки маргарина (125 гр.), 5-6 стаканов муки, мак, кокосовая стружка, корица.

Дрожжи растереть со ст.л. сахара, добавить теплое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленный маргарин, перемешать.

Добавить просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Из поднявшегося теста сформовать булочки, смазать взбитым яйцом и посыпать пряностями. Дать булочкам подойти и выпекать в предварительно разогретой духовке. Снять с противня и накрыть салфеткой.

Творожная запеканка

2 пачки жирного творога (как минимум 9%), столовая ложка с верхом сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, полстакана манки, щепотка соды.

Творог замешиваем со сметаной, яйцами, сахаром и солью, добавляем манку и щепотку соды. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 40 минут чтобы манка разбухла. Форму выкладываем бумагой для выпечки, выкладываем творожную массу в форму, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.

Запеканку также можно выпекать в мультиварке. Стенки смазать сливочным маслом, дно формы закрыть бумагой для выпечки. 40 минут в режиме «Выпечка».

Hint: при желании можно добавить различные наполнители, типа изюма.

Блинчики с дырочками

Рецепт Лены Чернышовой

0,5 л. кислого молока, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, мука, сода на кончике ножа, 1 ст.л. кипящей воды, 1 ст.л. растительного масла, сливочное масло.

Отделяем белки от желтков. Из молока, желтков, муки, соли и сахара замешиваем достаточно жидкое тесто. Соду заливаем ст.л. кипящей воды, вливаем в тесто. Добавляем белки, взбитые в крутую пену и осторожно перемешиваем. Вливаем в тесто растительное масло (чтобы блины не прилипали к сковороде).

Сразу же выпекаем тонкие ноздреватые блинчики, смазываем сливочным маслом и складываем стопкой на тарелку.

Hint: количество муки определяется исключительно на глазок. Вам поможет только опыт.

Если в доме нет миксера, то вбивайте муку в смесь молока и желтков вилкой, двигаясь строго в одном направлении, тогда отсутствие комочков вам гарантировано.

На кефире без сахара. Шарлотка с яблоками

«Это и есть настоящее мастерство —
из самых простых продуктов сделать кулинарный шедевр».
В. В. Похлёбкин.

Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу — состав теста может изменяться.

В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.

Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.

Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.

Быстрое тесто для пирогов

Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков

Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,

50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.

Дрожжевое пирожковое тесто

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Тесто на кефире для вареников

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.

Тесто на кефире для блинов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.

Сырное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч. л. соли,
⅔ ч.л. соды.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором — чудесные рогалики.

Наливное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.

Бисквитное тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.

Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.

Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для беляшей

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.

Тесто для булочек «Нежное»

Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.

Тесто на кефире для хвороста

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука — сколько возьмёт тесто.

Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.

Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.

Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).

Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем — вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.

Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное — в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Пироги с ягодами и фруктами пользуются особой популярностью. Это и еда, и десерт одновременно.

Они вкусные, сочные и сладкие. Но ведь есть категории людей, которые по разным причинам отграничивают сахар в рационе. А какой же сладкий пирог без сахара?

Оказывается, все возможно. Например, всеми любимая и распространенная шарлотка.

Действительно, очень простой в приготовлении яблочный пирог. Не требует много продуктов, хлопот, получается всегда вкусным и ароматным.

И вот именно такой сладкий пирог вполне можно приготовить без добавления сахара.

Самый лучший заменитель сахара без нарушения вкуса – это мед. Для соблюдающих стройность фигуры и ограничивающих употребление муки, часть ее заменяют овсянкой.

Шарлотка с овсянкой

Ингредиенты

✓ полстакана муки;

✓ полстакана геркулесовых хлопьев;

✓ яйца – 2 штуки;

✓ половина чайной ложки соды;

✓ две столовых ложки меда;

✓ яблоки – 3-5 штук.

Приготовление

Сначала необходимо приготовить яблоки. У помытых и обсушенных фруктов удалить сердцевинку с семенами и плодоножки. Затем нарезать дольками. Толщину долек каждый выбирает по вкусу.

Нарезанные яблоки сложить в миску с медом. Если мед засахаренный, то следует его сначала растопить.

Массу хорошенько перемешать, можно добавить ваниль, корицу по вкусу. Оставить пропитаться, пока будет готовиться тесто.

В глубокую емкость, обязательно сухую и прохладную, разбить яйца. Яйца тоже должны быть холодными, их холодильника.

Миксером или венчиком взбить яйца до образования густой высокой пены. Для этого хорошо перед началом взбивания добавить чуть-чуть соли.

Продолжая взбивать, понемногу добавлять хлопья. Далее в полученную массу всыпать соду или разрыхлитель и аккуратно деревянной лопаткой перемешать снизу вверх, чтобы не сбить пену.

Приготовить форму для запекания. Можно специальную с разъемными краями, можно форму для кекса, а можно и просто антипригарную сковороду без ручки, широкую и достаточно глубокую.

Форму смазать маргарином или растительным нерафинированным маслом (совсем немного жира хорошо распределить по всей поверхности дна и бортов, чтобы не осталось сухих участков).

И теперь обсыпать манкой или панировочной смесью. Лучше использовать именно такие обсыпки, чем муку, поскольку мука, очень быстро размокнув, станет частью теста и может не дать нужного эффекта.

Затем в подготовленную форму вылить тесто, сверху уложить яблоки, полить их медом, в котором они лежали для пропитки.

И отправить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов. Оставить печься примерно около получаса.

Как только шарлотка зарумянилась, проткнуть ее в самом толстом месте спичкой или другой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – пирог готов.

Вынуть его пекарскими варежками и немного встряхнуть. Готовая шарлотка сразу сдвинется с места сама.

Остудить пирог и после этого выложить его на блюдо.

Шарлотка без сахара с кефиром

Еще один рецепт шарлотки без сахара очень похож на первый, но получается более сытным и пышным. Дело в том, что в состав теста входит кефир.

Остальные ингредиенты такие же. Порядок приготовления тоже похож. Различие в том, что при замешивании теста в него добавляют часть меда. В остальном меду так же вымачивают яблоки.

Укладывается шарлотка тем же способом. Сначала тесто, затем яблоки и мед.

Тесто на кефире с добавлением меда будет более пышным и сдобным, и при выпекании увеличится в размере в два раза.

За счет этого уложенные сверху фрукты как бы утонут в поднимающемся тесте, и получится единая масса пирога.

Необычная шарлотка: рецепт без сахара и без муки

Можно приготовить также шарлотку не только без сахара, но и без муки – мечта худеющих дам. В этом рецепте мука будет заменена манной крупой.

Манка, как известно, разбухает в жидкости при нагревании, поэтому ее требуется для пирога в несколько раз меньше, чем той же муки.

Ингредиенты

✓ несколько яблок, лучше более жестких и сочных;

✓ стакан манной крупы;

✓ стакан кефира;

✓ одно яйцо;

✓ три столовых ложки меда.

Приготовление

Замесить жидкое, как сметана, тесто из манки, муки, яиц, кефира и меда.

Можно добавить половину чайной ложки соды или разрыхлителя для теста.

Нарезанные яблоки или груши всыпать в тесто и перемешать до равномерного их распределения в массе.

В подготовленную уже известным способом форму вылить полученное тесто с фруктами и печь так же, как и предыдущие варианты.

Шарлотка несладкая

И еще один рецепт шарлотки, но без меда, и совсем без сахара.

Ингредиенты

✓ 4-5 штук яблок;

✓ полстакана муки;

✓ стакан творога;

✓ полстакана кефира;

✓ два яйца;

✓ топленое масло 100 гр

Этот рецепт немного посложнее в приготовлении, но результат того стоит.

Приготовление

Нарезанные яблоки немного пожарить в топленом масле, примерно минут пять.

Замесить из остальных ингредиентов тесто.

В подготовленную форму выложить фрукты и залить их сверху тестом.

Запекать пирог примерно 25-30 минут при 170-180 градусах.

Вынимать из формы остывшим.

Шарлотка без сахара на фруктозе: рецепт для больных диабетом

Вместо сахара можно использовать не только мед. Для людей, страдающих диабетом, вместо этого можно использовать стевию

Ингредиенты

✓ полстакана натурального йогурта, можно с добавками ягод или фруктов;

✓ 1-2 ст. ложки стевии

✓ 6 столовых ложек отрубей, лучше овсяных или пшеничных;

✓ несколько яблок или груш.

Приготовление

Смешать в емкости йогурт и отруби, добавить стевию

Яйца взбить в пену и добавить в смесь.

Подготовленные нарезанные фрукты выложить в смазанную и обсыпанную форму для запекания. Разложить их по поверхности равномерно.

Сверху так же равномерно вылить тесто.

Можно немного встряхнуть, чтобы тесто распределилось по всем яблокам и между ними.

Поставить в духовку на 170 градусов и выпекать примерно полчаса.

Все рецепты шарлотки примерно одинаковы. И не принципиально, класть ли сначала фрукты, а потом тесто или наоборот, а может вовсе смешивать все ингредиенты в одной емкости.

Это дело красоты самого пирога, а не его сути.

Некоторые хозяйки делают так: сначала выкладывают половину теста, затем все фрукты, затем остальное тесто. Здесь большой простор для творчества.

Главное – можно заменить сахар на другие сладкие, но не вредные продукты, даже муку можно частично или полностью заменить.

А принцип приготовления яблочного пирога остается прежним.

Шарлотка с манкой и кефиром будет напоминать манник, только более легкий и менее сдобный по составу, но не по вкусу. Решив исключить вредные продукты, можно не отказывать себе в лакомствах и десертах.

Если требуется ограничение употребления сахара по каким-либо причинам, то можно испечь прекрасный сладкий пирог и без его добавления. Шарлотка не станет менее вкусной, но будет полезной, легкой.

А при приготовлении рецептов без муки – еще и низкокалорийной.

Использование творога поможет придать любимому пирогу сдобность без лишних калорий.

Так что и диета может быть вкусной.

Приятного аппетита!

Замочить желатин в половине стакана холодной воды, на 20 минут. В глубокой миске перемешать кефир и сметану. Влить к кефиру мед и венчиком взбить до полного растворения. Нагреть разбухший желатин на слабом огне, непрерывно помешивая. Дать ему растворится и после этого остудить. Остывший желатин влить в кефирную смесь.
Добавить ванилин и цедру, перемешать. Треть смеси перелить в другую емкость и смешать ее с вишневым сиропом. Взбить до однородности. В прямоугольную форму налить кефирную смесь белого цвета тонким слоем. Поставить в холодильник для застывания на 15 минут. Затем, на застывшую белую смесь налить слой розовой смеси.
Снова поставить в холодильник. Чередуя цвета залить форму, полностью. Между слоями ставить форму на 15 минут в холодильник. Полностью заполненную форму оставить на 1 час в холодильнике. Готовое кефирное желе перевернуть на блюдо и порезать на ломтики средней толщины.

Так случилось, что буквально за 2 недели до рождения моей младшей дочки у мужа обнаружился диабет.

Это слово звучит как приговор для такого любителя сладкого как мой супруг. Сразу после возвращения из больницы с малышкой пришлось озаботиться жесткой диетой для страдальца, потому что еще был шанс полностью слезть с инсулина. А его назначили много: 5 уколов течении дня и один на ночь (лантус).
Отменили все сладкое, хлеб (тоже обожаемый пациентом) был только «легкий» из магазина или домашний из хлебопечки, паста только из цельной муки, фрукты только 1 раз в день, временно надо было исключить так же все жирное, и многое другое. Ну и главная запара — есть надо по 5 раз на день.
Это был вызов! Мы его приняли и победили! Через полтора месяца отменили весь дневной инсулин, а через два — отменили и вечерний. В рацион вернулось мясо любой жирности, белая мука и обычная паста, но… без сладкого не жизнь. После множества статей об этой болезни мы открыли для себя стевию (סטיביה). Доктор сказал, что это не только можно, но даже нужно ибо полезно. Кстати, а все заменители сахара совсем наоборот.

Ну чуток можно, то лучше не надо.
Не буду много рассказывать о стевии, о ней и так много написано. Скажу только, что это так называемая медовая трава, а вернее куст. Продается в виде сушенных листьев (в Израиле почти нет), жидкости и порошка. Она обладает многими полезными свойствами, но главное ее сладость абсолютно не участвует в инсулиновом обмене организмам, что позволяет есть ее без ограничений как диабетикам, так и всем желающим похудеть без отказа от сладкого. Единственный минус — довольно выраженный травянистый вкус и горчинка при большом количестве.
Удачных рецептов в интернете оказалось очень мало. Даже на профильных сайтах они так себе или просто не в нашем вкусе (однако пациент слегка капризен). Лучший способ нейтрализовать привкус это мята и лимон, но муж (да и я) не любит ни того ни другого. И я начала эксперементировать…
С этого дня я буду периодически публиковать проверенные, удачные рецепты десертов на стевии. Вдруг это поможет тем, кто страдает без любимых тортиков и кексиков.

Начнем именно с кексиков! Это очень быстрый, легкий и, как оказалось, вкусный вид выпечки, который замешивается за 10 минут, и еще 20-30 стоит в духовке (зависит от размера формочек). Что делает его идеальным для выпечки с утра или когда гости на пороге.

КЕКСЫ НА КЕФИРЕ

2 яйца — взбить до пены, добавить 100 гр растопленного маргарина или сливочного масла (для нехудеющих) и 1 стакан кефира (или простокваши), теперь добавить чайную ложку порошка стевии без горки, чайную ложку соды, «погашенную» чайной ложкой уксуса , ну и 2 стакана муки .
Теперь можно добавить изюм, ну а если хочется совсем-совсем без сахара (который разумеется есть в изюме, но не так уж его много надо), то можно наломать шоколадку без сахар и насыпать вместо изюмы шоколадную крошку.
Разлить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки (2/3 формы). Если форма силиконовая, но и посыпать ничем не надо. Они, конечно, не поднимаются как кексы на сахаре, но они получаются тоже замечательными. Попробуйте J
Ах, да! Можно чуток присыпать сахарной пудрой. Это не страшно т.к. выйдет по 1-2 грама на кекс. Хотя, конечно, зависит от формы диабета.

P . S : Главная проблема в выпечке со стевией в том, что она «гасит» яйца. То есть их нельзя взбить со стевией как с сахаром. От слова совсем! Они сразу превращаются в воду. Поэтому сначала взбить без ничего, затем добавить все жидкое и только потом стевию.

Есть множество продуктов, присутствие которых в рационе помогает нормализовать вес. Чтобы извлечь из пищи такого рода всю пользу, необходим внимательный подход. Он помогает исключить потенциальные ошибки и избежать разочарований.

Кисломолочная классика

Продукты и напитки, полученные из молока в результате сквашивания молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма. Основных причин для этого две: значительное содержание кальция и способность нормализовать кишечную микрофлору и пищеварение в целом. Опосредованно эти свойства способствуют похудению.

– классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности в 56 ккал на 100 граммов.

Обратите внимание. Данные о пищевой ценности приведены для продукта жирностью 3,2%. Показатели могут незначительно отличаться у различных производителей.

Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к употреблению нет. Только людям с пищеварительными нарушениями и серьёзными соматическими заболеваниями рекомендуется посоветоваться с врачом-специалистом.

Сколько килограммов «уйдёт» благодаря кефиру? Здесь всё индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие/отсутствие прочих мер, предпринимаемых для похудения.

Однако многим не нравится его пресноватый вкус. Вот и возникает вопрос: если пить для похудения кефир с сахаром, не будет ли отрицательного результата или даже вреда? В этом важно разобраться.

В чём «провинился» сахар?

Многие скажут: это чистейший углевод, где тут может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались в понятиях «быстрых» и «медленных» углеводов, отвечают чуть более конкретно. Примерно так: худеющим настоятельно рекомендуется не есть такие продукты, у которых гликемический индекс превышает 40.

Для справки. ГИ рафинированного сахара составляет 70 единиц, тростникового (коричневого) – 55.

И всё же большинству из нас можно не особо беспокоиться. У вас не диагностирован сахарный диабет (любого типа)? Вы не сидите на ? В этом случае одна-две чайных ложки сахара в стакане кефира лишь подсластят его, а вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

Как пить?

Есть ли какой-либо особый рецепт? Нет, и с учётом простоты ингредиентов это не удивительно. Важно помнить, что кефир нельзя пить, если его температура ниже комнатной. Холодные жидкости вредят пищеварению, и желаемого эффекта не получится.

Подогрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешённая альтернатива – ёмкость с тёплой водой не выше 40 ˚С, в которую можно поставить стакан или кружку.

Следует ли пить исключительно обезжиренный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе тот, который больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты, а потому безопасны. Более того, стремление употреблять только обезжиренные продукты обедняет рацион.

мочегонный эффект;
слабительное действие;
ощущение «переливов» в животе.

Первые два эффекта понятны, третий порождается сахаром, который может провоцировать бродильные процессы.

Ощутили побочные действия на себе? Совет лишь один: перенесите употребление на другое время. Это может быть нечто вроде предварительного завтрака или перекус между ключевыми приёмами пищи в течение дня.

Для тех, у кого не возникло негативных ощущений, тоже есть совет. Помните, что пить кефир с сахаром на ночь не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдержать получасовой интервал.

Разгрузочные дни

Не менее популярны, чем ежедневный приём. Общие рекомендации просты: раз в неделю в спокойной обстановке. Ориентировочный объём – два литра, количество корректируется в большую/меньшую сторону потребностями организма и ощущениями голода.

Кексы на кефире | GoodCaviar.ru

Кексы на кефире

суббота, 23 марта 2019 г.

Как приготовить простые и вкусные кексы в духовке? Запросто – на кефире! Испечем их в порционных силиконовых формочках по проверенному пошаговому рецепту. Мягкие, нежные и ароматные кексы, которые по текстуре и вкусу напоминают творожные, вам тоже понравятся.

Рецептом этих замечательных кексов со мной поделилась Аллочка Поурмалис, за что ей огромное спасибо. Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 10 порционных кексиков среднего размера.

Пшеничную муку по рецепту берем высшего сорта, а кефир – средней жирности (2-4%), сливочное масло – жирностью не менее 72%, куриные яйца – среднего размера. Количество сахара уменьшать не советую, а разрыхлитель теста можно без проблем приготовить своими руками.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления простых и очень вкусных домашних кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, кефир средней жирности (я использую 2,5%), сливочное масло (жирностью не менее 72%), куриные яйца среднего размера (категории С-1, около 50 граммов каждое), сахарный песок и ванильный сахар, разрыхлитель теста и немного соли. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу включаем греться духовку на 190 градусов. У меня обычная газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. В отдельной миске смешиваем 280 граммов пшеничной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста и щепоткой мелкой соли. Просеиваем через сито, чтобы разрыхлить сухую смесь и удалить возможный мусор.

В емкость для взбивания кладем 100 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 150 граммов сахарного песка и 1 чайную ложку ванильного сахара.

Перетираем масло с сахаром в течение нескольких минут. Можно сделать это ручным венчиком или с помощью миксера. Затем по одному вводим куриные яйца (всего нужно 2 штуки) и вбиваем смесь до пышности.

Наливаем 250 миллилитров кефира и быстро вмешиваем его в основу.

Остается добавить сухую смесь из шага 2.

Буквально за 10-12 движений с помощью силиконовой лопатки все ингредиенты теста для будущих кексов станут единым целым. Конечно, можно перемешать все миксером, но делать это нужно быстро и очень недолго, иначе готовые кексы получатся плотными и забитыми.

Раскладываем подготовленное тесто в порционные формочки примерно на 1/2-2/3 объема. У меня силиконовая форма, в которую я вставляю специальные бумажные капсулы, а вы можете слегка смазать ее растительным маслом. Ставим заготовки в прогретую духовку и выпекаем около 25-30 минут при 190 градусах на среднем уровне. Если у вас электродуховка с нагревом верх-низ, такие кексики будут готовы гораздо быстрее – минут через 20 можно проверять.

Готовность кексов на кефире можно проверить визуально или с помощью деревянной зубочистки, которая должна выйти из теста полностью сухой. Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 10 кексов среднего размера. Я пекла все одновременно (в силиконовой форме и отдельных порционных формочках).

Обязательно попробуйте домашние кексы на кефире, приготовленные в духовке по этому простому и быстрому рецепту. Нежная, мягкая и ароматная выпечка так хороша с чашечкой кофе или чая. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Кексы на кефире: рецепт

Для сластен и любителей готовить у нас сюрприз: простой рецепт сладкой выпечки на кефире. Чтобы приготовить эту вкусняшку, не нужно полдня стоять у плиты, да и по продуктам все довольно демократично. Итак, кексы на кефире — рецепт приготовления. Читаем и запоминаем!

Кексы на кефире с изюмом

Казалось бы, что можно приготовить из кефира? Порой останется стакан кефира: и пить — не напьешься, и выбросить жалко. Отличный вариант — порадовать вкусной выпечкой родных и близких людей. Естественно, кроме кефира, понадобится еще немного ингредиентов:

Кефир — 250 г.
Сахар — 200 г.
Ванилин — 0,5–1 г.
Куриные яйца — 3 шт.
Мука — 160–200 г.
Сливочное масло — 100–120 г.
Сода — 5 г.

Этих продуктов хватит, чтобы приготовить простые кексы на кефире. Если список ингредиентов кажется скучным и хочется испечь нечто посложнее, тогда во время приготовления добавьте в тесто сто граммов изюма. Только не забудьте его предварительно запарить в горячей воде.

Как испечь кекс? Существуют секреты. Чтобы приготовить кекс, нужен минимальный опыт в кулинарии.

Любая хозяйка справится с этой задачей. Однако даже здесь есть нюансы, которые напрямую влияют на внешний вид и вкус готовой выпечки:

Используйте только теплый кефир, если хотите приготовить пышное тесто.
Ни в коем случае не гасите соду перед добавлением, иначе теряется весь смысл этого продукта — подъем теста во время запекания.

Если готовите кексы в силиконовых формочках, не ставьте их слишком плотно, чтобы не испортить форму десерта.
Попробуйте кефир на вкус. Если он недостаточно кислый для гашения соды, добавьте несколько граммов лимонной кислоты. В противном случае кексы выйдут с металлическим привкусом.

Если вы против использования соды, замените ее пекарским порошком, в простонародье — разрыхлителем.

Как приготовить кексы на кефире

С теорией покончили. Переходим к практике. Для начала подготовьте инвентарь: эмалированную миску, венчик, формы для запекания и мерный стакан. Инструменты и продукты на столе. Начинаем:

В глубокую миску разбейте три яйца. Желтки вынимать не нужно.
Круговыми движениями взбивайте яйца, постепенно высыпая сахар и добавляя ванилин.
Продолжаем взбивать, пока не получится однородная смесь, напоминающая крем.
Добавьте теплый кефир и сливочное масло. Тщательно все перемешайте.
В отдельной тарелке соедините муку с содой и/или разрыхлителем.
Помешивая, высыпьте получившийся состав в кремообразную пасту. Размешивайте, пока не образуется густое, но не плотное тесто.
Формы для запекания обработайте сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки.

Примечание: если хотите добавить изюм, засыпьте его в уже готовое тесто и старательно размешайте. Мы так и сделали.

Возьмите миску с тестом и аккуратно разлейте его по формам. Наполняйте их до половины, так как при запекании сода будет активно реагировать в кислой среде, из-за чего тесто увеличится в объеме.
Выложив формы на противень, поставьте их в духовку, нагретую до 200 0С.
Через 25 минут убавьте температуру до 180 0С .
Подождите еще пять минут и снизьте до отметки 160 0С.
Через 10 минут кексы можно доставать.

Важно: после загрузки кексов первые 15 минут не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы тесто не упало.

Чтобы проверить готовность, воткните в край кекса спичку или зубочистку. Когда погруженная часть окажется сухой, доставайте противень.

Готовую выпечку можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. После того как кексы остынут, накрывайте на стол, зовите домашних и не забудьте про чай. И еще одно — мы не обидимся, если вы расскажете знакомым, как испечь кекс и где взяли этот рецепт. Приятного аппетита!

Кекс на кефире. Простой рецепт быстрого и пышного кекса из кефира с глазурью в духовке

Как приготовить кекс на кефире? Используя простой рецепт пышного кекса на кефире без маргарина и без сливочного масла. Воздушный кекс на растительном масле и кефире готовится на скорую руку, кефир для приготовления пирога подходит абсолютно любой жирности.

Нежный кекс на кефире – без сливочного масла, вместо него используется растительное, что делает выпечку легкой, менее жирной, но при этом влажной и с хрустящей корочкой. Вместо коричневого сахара в рецепте можно использовать обычный; апельсиновую цедру в кексе на кефире также заменяют грейпфрутовой. При подготовке цедры следите за тем, чтобы не натирать внутреннюю белую кожицу цитрусовых – она горчит.

Апельсиновый аромат нежного кекса легко усилить по вкусу, заменив четверть стакана кефира из указанного в рецепте количества апельсиновым соком. По желанию в очень вкусный кекс на кефире по этому рецепту кулинары добавляют вишню, варенье, яблоки, изюм или грецкие орехи.

ТестоВед советует. Хотя рецепт рассчитан на форму для выпечки хлеба 23×13 см, по нему готовят и маленькие кексики на кефире – формы для выпекания небольших кексов смазывают маслом, наполняют тестом и выпекают быстрые кексики в духовке 20 минут при 180 о С. Из данного количества теста получается примерно 12 кексиков.

Испечь сладкий десерт можно и в квадратной форме 23×23 см либо в высокой разъемной круглой – время запекания в этом случае составит около получаса.

Нежный кекс на кефире

30 мин на подготовку

50 мин на приготовление

290 кКал на 100 г

Супер-пышный кекс на кефире – быстро и вкусно приготовить кекс из кефирного теста в домашних условиях.

Готовим дома нежный кекс – лучший рецепт на кефире или йогурте с апельсином и сахарной глазурью.

Кекс на кефире

Вспомните, как ваша мама или бабушка пекла кекс: доставала из холодильника сливочное масло или маргарин, собирала остатки сметаны, кефира, простокваши, добавляла пару яиц, муку и соду, и уже через час на столе появлялся свежий, ароматный кекс. Да, именно так и пекут кексы на кефире, ничего сложного. Кефир можно заменить йогуртом, нежирной сметаной, простоквашей или молочной сывороткой.

Если в тесте много сливочного масла, текстура кекса будет нежной, бархатистой. Сократите его количество – получите кекс с более плотным, сухим и несколько грубоватым мякишем, примерно как у маффина. Для того, чтобы кексы на кефире хорошо поднялись, в них кладут пекарский порошок и/или питьевую соду. “Гасить” соду нет никакой необходимости – кислый кефир прекрасно справится с этой задачей.

Замешивая тесто для кекса на кефире, важно соблюдать последовательность соединения ингредиентов. Сначала взбивают масло с сахаром, затем в эту воздушную смесь добавляют цельные яйца, предварительно слегка взбитые. После того, как все яйца вбиты, в тесто вмешивают сухие ингредиенты (муку, просеянную с солью и разрыхлителем) тремя порциями, перемежая их двумя частями жидких ингредиентов (кефира). Чтобы смесь была устойчивой, начинать и заканчивать добавки нужно сухими ингредиентами. Есть и другой способ: в одной миске смешать все сухие ингредиенты, в другой все жидкие, и просто быстро смешать их. Кекс, тесто для которого замешано таким образом, будет иметь грубоватую текстуру.

Простейший кекс на кефире

Будничный кекс на кефире с праздничным вкусом.

Считается, что кекс на кефире — это «обыкновенная» выпечка на каждый день, уютная, домашняя, но довольно простая. Однако было бы желание! Если оно есть — подать кекс можно и на праздничный стол! Для этого стоит включить в состав рецепта сухофрукты, орехи или шоколадные капли, украсить шоколадной или сахарной глазурью и ароматизировать тесто ванилью или корицей. Насыщенный, многогранный вкус понравится всем, во всяком случае я не встречала человека, который отверг бы угощение, — кекс на кефире с изюмом и легким ванильным акцентом, приготовленный в духовке по рецепту, приведенному ниже, — самая настоящая и всегда востребованная классика!

Ингредиенты

яйцо 3 шт.
кефир 250 мл
сахар 180-200 г
желтый изюм 100 г
сливочное масло ½ пачки
мука 300-350 г
разрыхлитель 10 г
ванилин

Приготовление

Куриные яйца разбиваем в глубокую емкость, добавляем к ним нужное количество сахара, а также ванилин на кончике ножа. Затем взбиваем все ингредиенты при помощи миксера или погружного блендера в пышную пену.

Изюм промываем под проточной водой и заливаем его кипятком, для того чтобы он стал мягким. Оставляем его для распаривания на 8-10 минут. Потом сливаем воду.
Вливаем во взбитую яичную массу кефир или кисломолочную смесь.
Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи и добавляем его к остальным ингредиентам в миске.

Муку просеиваем, чтобы выпечка была пышнее и смешиваем ее с требуемым количеством разрыхлителя. Смешиваем смесь муки и разрыхлителя с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать сметану.

Добавляем в тесто распаренный изюм, обваляв его предварительно в муке.

Перемешиваем деревянной лопаткой.

Подготавливаем форму, в которой будет выпекаться кекс. Для этого смазываем ее кусочком сливочного масла.
Разогреваем духовку до температуры 180-200 С.
Тесто выкладываем в форму, разравниваем его поверхность сверху при помощи столовой ложки.

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку.
Выпекаем кекс в течение 50 минут. Готовность десерта проверяем спичкой: если она после погружения в кекс на кефире выходит сухой, значит он готов.
Достаем кекс из духовки, даем ему немного остыть.

Затем аккуратно отделяем кекс от стенок формы и вынимаем.
Выкладываем на блюдо и украшаем сахарной пудрой. Вот и все, теперь десерт можно подавать к чаю.

Кексы на кефире с джемом

Кефир 1 стак.
Сахар 1 стак.
Яйцо куриное 1 шт
Масло растительное 2/3 стак.
Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
Джем 6-7 ч.л.
Мука 2 стак.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кефир
Тип блюда:Полдник

К яйцу добавить сахар.

Взбить миксером сахар с яйцом, влить кефир, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в кефирную смесь. Взбить далее миксером.

Влить растительное масло, тщательно тесто перемешать до однородности.

Тесто получается, как сметана.

В форму для кексов или маффинов разложить тесто на 1/3, в середину поместить по чайной ложке любого густого джема.

Сверху – часть теста, чтобы джем остался в середине. Но слишком много теста не должно быть, кексы в процессе выпечки хорошо поднимутся.

Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые, очень нежные и вкусные кексы остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Очень вкусно кушать эти кексы с молоком.

Нежные кексы на кефире. Простые рецепты в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога «Кулинарные секреты от Татьяны». Сегодня мы с вами будем готовить чудесные нежные кексы на кефире.

Кексы — замечательная выпечка, которая очень быстро готовится, но и еще быстрее съедается. ? Их можно готовить с разными начинками, а можно просто полить сверху шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Для тех, кто не ест яйца, можно приготовить кексы на кефире без яиц. Ниже я предлагаю несколько вариантов этой вкусной выпечки.

Ну что ж приступим.

Кексы на кефире в духовке простой рецепт в домашних условиях с фото

Для приготовления кексов нам понадобятся следующие продукты:

сахар — 1,5 ст.;
яйца — 3 шт.;
кефир — 300 гр.;
сливочное масло — 200 гр.;
ванилин — 0,5 гр.;
сода — 1 ч.л. без горки;
мука — 2 ст.

Как приготовить вкусные кексы на кефире:

1. Первым делом взбиваем сахар и яйца.

2. Добавляем к смеси размягченное сливочное масло, кефир, ванилин и соду. Все хорошенько перемешиваем.

3. Понемногу добавляем муку и тщательно перемешиваем. В итоге получается немного жидковатое тесто.

4. Наполняем тестом формочки.

5. Выпекать ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. выпекаем около 20 мин. Смотрим по кексам.

6. Достаем из формы и посыпаем сверху сахарной пудрой. Можно залить шоколадом или глазурью.

Банановый кекс на кефире рецепт с фото

Продукты для банановых кексов:

бананы — 3 шт. ;
мука — 1,5 ст.;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 3/4 ст.;
сода -1 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
масло сливочное — 75 гр.

Как приготовить банановые кексики в духовке:

1. Подготовим сухие продукты. Для этого смешаем вместе соль и муку, и разрыхлитель, и соду. Отставим все это на время.

2. Бананы разомнем в пюре.

3. Добавим к пюре растопленное сливочное масло, яичко, сахар и тщательно перемешаем.

4. Понемногу добавляем муку и аккуратно перемешивем до однородности.

5. В подготовленные формы, смазанные маслом, выкладываем наше тесто. Заполняем формочки тестом на 2/3.

6. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.

Кексы на кефире с манкой в духовке в формочках

Кексы на кефире без масла

Если у вас осталось немного кефира, и вы не знаете, что приготовить к чаю, попробуйте испечь простые, но, вместе с тем, вкусные и ароматные маффины на кефире. В тесто при желании можно добавить орехи или изюм, но и сами по себе, без начинки, эти кексы вам понравятся. Читать далее →

Состав кексов на кефире примерно, на 24 порционных кекса Кефир (йогурт несладкий, мацони, простокваша) – 2 стакана; Яйца – 4 штуки; Читать далее →

Рецепт тут. Очень-очень вкусный кекс. Все как я люблю: корица, мускатный орех. Запах невозможный. Читать далее →

Кексы тающие во рту , тесто влажное не забитое. Вообщем нашла для себя идеальный рецепт, раньше готовила и всегда получалось что-то не то , а этот рецепт стал для меня находкой ) Читать далее →

2 стакана муки и 2 яйца по 1 стакану кефира и сахара по 2/3 стакана растительного масла и орехов любых (не обязательно) 1,5 ч.л. разрыхлителя Шоколадный штрейзель (не обязательно): 1/2 стакана муки по 2 ст.л. сахара и какао 50 г маргарина/сливочного масла Как приготовить кекс на кефире: Для штрезейля, если будете его делать, соединить маргарин, предварительно растопив его, с сахаром, какао и мукой. Мешать смесь с помощью вилки до образования крошки – это штрейзель. Для теста на кефире взбить с. Читать далее →

Кулинарный. Сладенький)) Вы уж, извините меня, постящиеся. он не для вас))))Итак. Шоколадный кекс с вишней: Читать далее →

Вчера опять пробовала новые кексы. Ищу вкусный рецепт, но пока не очень). Напекла разных 18 штук. Нам много. Тесто на основе кефира и масла сливочного еще осталось. Можно ли его хранить и сколько дней? Или уже выбросить? Осталось много. Рецепт: Читать далее →

всем привет) что вы готовите из выпечки из категории”каждый день”? Мое-кекс обычный(кефир,сахар,яйца,иногда масло),песочное печенье,оладушки на жидком тесте,блины,творожные запеканки,сырники пару раз манник.С бисквитом как-то не заладилось.как-то маловато,а еще сладкую колбаску,вот это вещь! делитесь идеями. Читать далее →

Кекс с изюмом (для детей от 1,5 лет) Состав: * сахар – 100 г * масло раст. – 4 ст. ложки * мука пшен. – 300 г * яйцо куриное – 3 шт. * сода – 1/3 ч. ложки * сметана – 120 г * изюм – 100 г Приготовлениe: Чтобы приготовить кекс, сначала взбиваем сахар с яйцами. Затем добавляем туда сметану и масло растительное и все перемешиваем. Кладем в тесто муку и соду. Хорошенько перемешиваем тесто для кекса. Промываем. Читать далее →

Предлагаю Вашему вниманию “Нищий кекс”. Нищим мы его называем потому что на него не требуется особо затратных продуктов. Итак: Нам потребуется -0,5 литра кефира,3 стакана муки,2 стакана сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла (именно подсолнечного),0,5 чайной ложки соды (гасить не надо,так как кислота в кефире ее погасит). Выливаете кефир в миску (можете готовить и в комбайне,я так и делаю когда готовлю двойную дозу),добавляете сахар,размешиваете,в процессе замеса добавляете масло,соду и в конце муку (муку и сахар я отмеряю мерными стаканами,муку всегда просеиваю). Читать далее →

Кекс на кефире – рецепт

Сегодня мы расскажем, как испечь кекс на кефире, рецепт которого будет представлен ниже. Данное блюдо может стать отличным десертом, приготовленным на скорую руку, особенно если к вам нагрянули гости, которых совсем нечем угостить.

Простой рецепт кекса на кефире

сахар – 120 г;
маргарин растопленный – 125 г;
кефир – 1 ст.;
разрыхлитель – 5 г;
соль – щепотка;
ванилин – по желанию;
цукаты – горсть;
мука – 2 ст.

Этот рецепт обязательно придется по душе любой хозяйке, в первую очередь – за быстроту приготовления.

Для начала необходимо взбить сахар с яйцами и маргарином. После получения пышной однородной массы следует добавить кефир и тщательно все перемешать. Теперь можно начинать добавлять муку, тщательно перемешивая смесь после каждой добавленной порции. Вместе с мукой необходимо добавить разрыхлитель (который можно заменить гашеной содой), ванилин и другие специи, которые вы обычно вмешиваете в тесто.

Полученное тесто необходимо смешать с цукатами и вылить в специальную форму или распределить по порционным формочкам и отправить в духовку на 30-40 минут. Выпекать кекс с цукатами необходимо при температуре 200 градусов. Готовое блюдо можно подавать в горячем виде.

Творожный кекс на кефире готовится также, только в число ингредиентов добавляется 100 грамм нежирного творога.

Быстрый кекс на кефире

яйцо – 3 шт.;
кефир – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло сливочное – 100 г;
разрыхлитель – 5 г;
мука – 2 ст.;
ванилин – по желанию.

Домашний кекс на кефире готовится меньше, чем за час. В этом, а также в необычном вкусе и аромате, заключается его основное преимущество.

Для начала необходимо взбить яйца с сахаром и маслом. Масло должно быть растопленным, чтобы масса получилась нужной консистенции, а тесто поднялось. Следом за маслом необходимо добавить кефир и снова все перемешать.

В последнюю очередь добавляется мука с разрыхлителем. Продукты снова перемешиваются, после чего готовое тесто можно вылить в форму и отправить ее в духовку на 40-45 минут. Печь должна быть предварительно нагрета до 220 градусов.

Если в процессе приготовления добавить изюм, орехи или фрукты, рецепт вкусного кекса на кефире становится уникальным. Не бойтесь экспериментировать, потому что испортить такое блюдо просто невозможно.

Пышный кекс на кефире

Наш следующий рецепт расскажет, как приготовить не только вкусный, но и пышный кекс на скорую руку.

мука – 2 ст.;
кефир – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло подсолнечное – 2/3 ст.;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
орехи – по желанию.

Как и в предыдущих рецептах, необходимо сначала взбить сахар с яйцами. После этого можно добавить к ним кефир, растительное масло, муку и разрыхлитель, и замесить жидкое тесто. Если вы решили добавить орехи, соединять их с тестом следует в самый последний момент.

Получившееся тесто необходимо перелить в форму и отправить выпекаться на 40 минут в заранее нагретую духовку. За счет использования подсолнечного масла тесто поднимается примерно в 1,5 раза, что обязательно необходимо учитывать при выпекании такого десерта. Это значит, что тесто нужно вылить в форму примерно на 2/3, оставив край для того, чтобы кекс поднялся.

Рецепт быстрого кекса на кефире был описан выше, однако при желании превратить обычный десерт в настоящее произведение кулинарного искусства, вы можете заняться приятными экспериментами. Например, готовить кекс из шоколадного теста, добавив в исходный рецепт какао. А можете испечь фруктовый кекс, смешав тесто с фруктами или замороженными ягодами. Подавать готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, сервируя выпечку с любимым напитком и порцией ванильного мороженого.

Лимонный кекс с глазурью

Основные ингредиенты:

растительное масло
сметана
яйца
мука
сахар
лимон
разрыхлитель

60 минут

5-7 порций

Калорийность на 100 грамм:

321 ккал.

Категория: Выпечка

Кекс придется по вкусу любителям лимонной выпечки. За счет того, что готовится он на основе сметаны и растительного масла, то после выпечки у него слегка влажная и очень нежная текстура. Готовится очень просто и из доступных всем ингредиентов.

Ингредиенты:

Мука – 230 г
Сметана 15% – 1 ст.
Растительное масло – 125 мл.
Яйца – 3 шт.
Цедра одного лимона
Лимонный сок – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – щепотка

Глазурь:

Лимонный сок – 2-3 ст.л.
Сахарная пудра – 1 ст.

Пошаговые фото рецепта:

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Желательно смесь просеять, чтобы тесто получилось в итоге более воздушным, а разрыхлитель равномерно распределился.

В глубокой емкости взбиваем венчиком яйца, сахар и сметану.

Должна выйти однородная масса.

Добавляем растительное масло, цедру и лимонный сок.

Всыпаем муку и замешиваем однородное жидкое тесто.

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой или делаем «французскую рубашку».

Оптимальная форма должна быть размером 23х13 см.

Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку.

Выпекаем при 180 С примерно 1 час. Но если выпекаете в форме для пирога, то хватит и 35 мин.

Готовность проверяем зубочисткой. Проткнув ею кекс по центру, на ней не должно оставаться сырого теста.

Смешиваем сахарную пудру и глазурь.

Слегка остывший кекс поливаем глазурью и даем ей застыть.

Пирог на кефире и маргарине с вишней. Как испечь пирог с вишней на кефире в духовке и мультиварке

В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.

Этот простой пирог с вишней на кефире можно приготовить как со свежей вишней, так и мороженной.
Свежие нужно хорошо вымыть и удалить косточки. Это может быть специальное устройство по их удалению или, как у меня, старый дедовский способ – булавка.

Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.
Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

Соединить яйца и сахар в миске.
Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.

Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.

Вливаем кефир.
Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.
Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.

В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.

На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.

Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.

То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.

Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.
Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.

Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.

Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.
Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.
Вылить тесто в форму.

Хочу предложить вам замечательный вишнёвый пирог на кефире. Такой пирог можно приготовить как со свежей вишней, так и с замороженной. У меня в морозилке вишня есть всегда, так как в выпечке это моя любимая ягода.

Если пирог готовить из замороженной вишни, то ягоды предварительно нужно разморозить и слить лишний сок. Дополнительно можно немного обвалять часть ягод, которые добавляются в тесто, в крахмале.

Для приготовления простого пирога с вишней на кефире подготовить необходимые продукты из списка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Для ускорения разморозки вишни можно воспользоваться микроволновкой.

Разбить в глубокую миску яйца, добавить сахар и хорошо взбить.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Размешать тесто ложкой.

Треть вишен разрезать пополам и обвалять в крахмале (1 ст.л). Если готовить из свежей вишни, то крахмал не нужен. Добавить кусочки вишен в тесто и перемешать.

Форму застелить пергаментом и вылить тесто. На поверхности разложить оставшиеся вишни. Форму можно брать как прямоугольную, так и круглую с диаметром 22-25 см.

Духовку нагреть до 180 градусов, поставить в неё пирог с вишней на кефире и выпекать 45-60 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки.

В зависимости от формы, пирог можно разрезать на квадратики, прямоугольники или треугольники. Верх присыпать сахарной пудрой. Подавать пирог к чаю, кофе и другим напиткам.

Приятного аппетита!

Кефир – удивительный продукт.

Кроме его пользы для пищеварения, прекрасного вкуса он знаменит еще тем, что является отличной основой для теста.

Реагируя со щелочными продуктами – пищевой содой или разрыхлителем – кефир впоследствии придает тесту воздушную структуру.

Выпечка получается пышной, нежной, пушистой.

Для такого теста подходят различные начинки, в том числе ягодные. Отличный вариант – пирог на кефире с вишней.

Аромат ягоды, легкая кислинка, чуть терпкий привкус хорошо сочетается со сладким пышным тестом.

Существует несколько разновидностей кефирных сладких пирогов с вишневой начинкой, но в большинстве своем все они изготавливаются по одному принципу.

Основные принципы приготовления пирогов на кефире с вишней

В основном тесто на вишневые пироги из кефирного теста готовится просто – смешиваются все ингредиенты, форма заполняется и отправляется в духовку.

Кроме кефира, в составе теста обычно сахар, яйца, сода, мука, возможно масло или маргарин, а также вкусовые добавки.

Кефир на пирог желательно брать не самый свежий, ему должно быть хотя бы два, а лучше три дня.

Кефир можно брать любой жирности – от этого зависит лишь калорийность пирога, но не вкус и качество.

Соду для такого пирога отдельно гасить не нужно – она погасится кислотами из кефира.

Вишню можно использовать свежую, замороженную либо консервированную.

Свежую вишню нужно освободить от косточек. Замороженную оттаять, отцедить сок. Консервированную отцедить от сиропа, хотя иногда предполагается использование ягод вместе с сиропом. Это нужно учитывать при расчете количества сахара.

Базовый рецепт простого вишневого пирога на кефире

Простой набор продуктов, горсть ягод и немного времени – вкусный пирог будет готов. Неопытной хозяйке лучше начать с него, а затем уже двигаться к кулинарным вершинам. Основные продукты на этот пирог берутся в равных пропорциях – по одному стакану

Ингредиенты

Стакан кефира

Стакан сахару

Стакан муки

Стакан вишни с косточками

Чайная ложка с горкой разрыхлителя.

Способ приготовления

Подготовить вишню: помыть, удалить косточки. Положить в дуршлаг, чтоб стек лишний сок. Его можно использовать для морса, компота, а вот в пироге он ни к чему: тесто может размокнуть.

Яйца и сахар чуть взбить вилкой, венчиком, миксером.

Влить нехолодный кефир, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить в жидкость.

Тесто должно выйти как на оладьи. Если жидкое, добавить еще муки.

Вымешивать, чтобы не было комков. Вылить в форму, облитую маслом.

Вишни выкладываются сверху. Когда пирог во время выпечки будет подниматься, ягоды утонут в тесте. Верх будет красивым и нарядным.

Выпекать в средней температуры духовке полчаса, проверить, при необходимости допечь еще минут десять.

Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Чуть сложнее – чуть нежнее: тесто на кефире и масле для вишневого пирога

Добавление масла в кефирное тесто делает пирог более нежным, не таким влажным, сытным и пышным. Масло нужно брать комнатной температуры, не мерзлое и не растопленное. Нарушение этого правила не позволит достичь желаемого эффекта в приготовлении теста.

Ингредиенты

Пакте кефира объемом в пол-литра

Половина пачки масла – около 100 грамм

Стакан сахара

Два стакана муки

Чайная ложка соды

Ванилин по вкусу
Горст вишни, можно больше.

Способ приготовления.

Белки яиц отделить и взбить с сахаром.

Отдельно масло растереть с желтками, влить кефир, добавить соду, ванилин.

Соединить белки с масляно-кефирной смесью, аккуратно размешать.

Всыпать муку, хорошо вымешать. Если миксером, то не включать на большие обороты.

Всыпать подготовленную обсушенную вишню.

Форму смазать маслом, обсыпать мукой и вылить в нее тесто.

Отправить в духовку при средней температуре. Через 40 минут пирог должен быть готов.

Чуть приоткрыть духовку и оставить на час остывать.

Царство вкусов: пирог на кефире с вишней, кофе и медом

Кофе, вишня и мед создают интересное насыщенное вкусовое сочетание. А по сути этот пирог – тот же самый бисквит на кефире. Добавление масла делает его структуру более шелковистой и нежной. Из указанных продуктов получается небольшой пирог, при желании пропорции можно увеличить.

Ингредиенты

Стакан кефира или йогурта

Стакана сахара

1/3 стакана рафинированного масла
Чайная ложка соды
Столовая ложка кофе растворимого
Столовая ложка меда
Примерно 2 стакана муки
Вишня без косточек.

Способ приготовления

В кефир всыпать сахар, кофе, выложить мед, разбить яйца. Смешать.

Всыпать соду, дать постоять пару минут, перемешать, вылить масло.

Когда все ингредиенты соединены, приходит время муки. Всыпать ее нужно, хорошо размешивая. Тесто должно получиться как сметана.

В последнюю очередь добавляем вишню, перемешиваем аккуратно и выливаем в форму.

Печется пирог порядка 40 минут в духовке при средней температуре.

Получается мягким, нежным, высоким. Можно сверху посыпать сахарной пудрой либо пропитать сиропом.

Ягодка из банки: пирог на кефире с вишней консервированной

Сироп, который пропитывает консервированную вишню, играет в этом пироге не последнюю роль. Он тоже делится с тестом своим терпковатым вкусом и ярким ароматом. В качестве консервированной ягоды отлично подойдет вишневое варенье без косточек. А тесто готовится – проще не бывает!

Ингредиенты

Стакан кефира

Стакан варенья из вишни

Полтора стакана муки

Стакан сахару

Щепотка соды.

Способ приготовления

Соединяем все ингредиенты, смешиваем аккуратно.

Следим за консистенцией, должно получиться густое тесто. Если варенье очень жидкое, добавить муки побольше.

В смазанную форму выкладываем тесто, отправляем в чуть нагретую духовку.

Печется при средней температуре 30-40 минут.

Пирог с вишней на кефире в мультиварке

Удобный кухонный гаджет оценили уже многие хозяйки. Достоинство пирога в мультиварке – он не пригорает, всегда пышный, с сочными вишенками внутри. Дополнительная нотка вкуса – апельсиновая.

Ингредиенты

Стакан кефира

Стакан сахар

Два стакана муки

Апельсиновая цедра – с одного фрукта
Щепотка пищевой соды
Стакан вишни свежей
Сгущенка – 100-200 граммов.

Способ приготовления

Вишню помыть, убрать косточки, дать стечь влаге.

Кефир, сахар, яйца взбить немного венчиком.

Добавить ванилин, соду, размешать, оставить на десять минут.

Положить половину цедры и муку, вымешать тесто.

Всыпать вишню и отправить в духовку на средний жар на полчаса.

Попробовать деревянной палочкой, если сыроват, допечь.

Когда остынет до теплого состояния, обмазать сгущенкой и посыпь остальной цедрой.

Вишневая шарлотка на кефире

Традиционный пирог-шарлотка делается на взбитых яйцах с яблоками. Однако существует множество вариантов этого рецепта. Кефирная шарлотка хорошо зарекомендовала себя, а если сделать этот пирог не с яблоками, а с вишней, получим еще один замечательный рецепт.

Ингредиенты

Стакан кефира

Полтора стакана сахара – можно меньше

150 граммов маргарина или масла сливочного

Чайная ложка соды

Одно крупное яйцо

Муки около двух стаканов

Корица на кончике ножа

Стакан вишни свежей или замороженной.

Способ приготовления

Сначала готовим вишню. В форме для выпечки растопим кусочек масла или маргарина.

Высыпаем туда свежую или замороженную вишню без косточек. Томим минут 5, чтоб сок начал выпариваться.

Высыпаем треть нормы сахара, перемешиваем, греем до растворения сахара.

Добавляем корицу и держим на огне до легкого загустения.

Убираем с плиты, оставляем до остывания. За это время готовим тесто.

Подогретый кефир смешиваем с содой, добавляем яйцо.

Сахар растираем с маслом комнатной температуры.

Соединяем масло и кефир, высыпаем муку, вымешиваем густое тесто.

Выливаем его в форму с вишней. Аккуратно ложкой или ножом шевелим тесто, чтобы оно хорошо смешалось с вишневым сиропом, а ягоды не прилипли к дну.

Помещаем в теплую духовку на средний огонь.

Через 20 минут желательно убрать нижний подогрев, если духовка позволяет. Если нет, поднять форму повыше. Все это для того, чтоб низ пирога с вишнями не подгорел.

Еще через 15-20 минут выключаем духовку, остужаем пирог.

Улитка – оригинальный вариант пирога с вишней на кефире

Этот пирог обязательно полюбится детям из-за оригинальной формы. Красивый, нарядный, он станет украшением праздничного стола. А по сути это обычный рецепт кефирно-масляного теста с вишневой начинкой. Однако есть и отличия от традиционных способов приготовления. Тесто здесь делается без яиц, и не жидким, наливным, а вымешивается до состояния, когда его можно раскатать. Вишня также оказывается внутри, что позволяет ей насытить своими соками и ароматами всю выпечку.

Ингредиенты

Стакан кефира

140 граммов масла сливочного

Около 3 стаканов муки

Стакан сахара

Чайная ложка соды пищевой

По щепотке соли и ванилина

300-400 г вишни без косточек.

Способ приготовления

Подогреть кефир, всыпать соду, дать постоять.

Полежавшее при комнатной температуре масло растереть с половиной сахара, смешать с кефиром.

Добавить чуть-чуть соли, ванилин, всыпать муку и приготовить мягкое эластичное тесто.

Раскатать тесто в один большой пласт. Толщина не более 5 мм.

Разрезать пласт на полосы средней ширины – чтобы можно было защипнуть с начинкой.

Раскладываем аккуратно вишню и присыпаем сахаром.

Защипываем полоски по всей длине, кончики тоже залепляем.

В форму, смазанную маслом, выкладываем «колбаски», начиная с середины, чтобы получилась форма улитки.

Когда вся форма заполнена, отправляем ее в духовку на средний огонь.

Сверху для румяности можно смазать желтком или маслом.

Когда через 40 минут пирог будет готов, его нужно будет остудить и, по желанию, засыпать сахарной пудрой.

Хитрости и секреты приготовления пирогов с вишней на кефире

Перед началом приготовления теста кефир лучше чуть подогреть, тогда он лучше будет реагировать с содой. Греть лучше всего в микроволновке, добавляя по полминуты и проверяя, чтобы жидкость была только чуть теплой. Перед нагреванием в кефир можно всыпать сахар, он быстрее растворится.

Кефир можно заменить йогуртом, ряженкой, варенцом, простоквашей.

Если яйца, а лучше белки с сахаром хорошо взбить, пирог будет очень пышным. Если просто смешать, бисквит выйдет пониже.

Муку перед приготовлением желательно просеять – пирог выйдет пышнее.

Если нет специального устройства для чистки вишни, подойдет булавка, зубочистка.

Свежую вишню перед помещением в пирог можно чуть присыпать крахмалом или мукой – тогда сок не будет так вытекать и размачивать тесто.

Вишневые пироги хороши как в теплом, так и в холодном виде. Однако следует учесть, что чем горячее такая выпечка, тем кислее будет казаться она из-за вишневой начинки. Остывая, пирог становится более сладким.

Вишня (можно замороженную) — 200 г

Кефир — 1 ст. (200 мл)

Яйцо куриное — 3 шт.

Мука — 1 ст. (200 мл)

Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.

Сахар — 1 ст. (200 мл)

Сахарная пудра — по желанию

Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

Как готовить:

1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.

Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.

Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.

3. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.

Вливаем кефир.

Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.

Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.

4. В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.

На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.

В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.

Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.

5. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.

Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.

Вылить тесто в форму.

6. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки.

Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов.

7. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой.

Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.

Вишня вкусна в любом виде: и свежая, и замороженная, и консервированная, и даже в виде джема или варенья. Причем большую часть своих витаминов она сохраняет. В какую бы пору года не захотелось вишневого пирога, его всегда можно приготовить быстро.

Пошаговый рецепт

Как испечь пирог с вишней на кефире:

Из промытой вишни необходимо удалить косточки. Можно, конечно, и с ними, но тогда кушать будет неудобно. Далее ягоды переложить в дуршлаг, чтобы смог стечь весь лишний сок;
В отдельной миске миксером следует взбить вместе яйца и сахар. Должны появиться маленькие пузырьки;
Далее в яичную смесь влить кефир и еще раз перемешать;
Затем сюда же просеять муку и сюда же вмешать разрыхлитель. Получится тесто, как на оладьи;
Смазать немного форму маслом и в нее перелить тесто;
Равномерно выложить сверху вишни, они немного утонут. Для красоты можно выложить их в виде спирали или просто по кругу, они обязательно должны лежать равномерно;
Отправить в духовой шкаф минут на сорок пять, он заранее должен быть разогрет до 180 по Цельсию.

Заливной пирог с консервированной вишней

130 г сахара;
460 г вишни;
3 яйца;
90 мл сметаны;
360 г муки;
7 г разрыхлителя;
6 г соли.

Калории – 187.

Последовательность действий:

Быстрый слоеный пирог с вишней на кефире

700 г муки;
6 г порошка для выпечки;
450 г вишни;
15 г крахмала;
240 мл кефира;
45 г сахара;
1 пачка масла.

Время на готовку – 1 ч 10 мин.

Калории – 269.

Готовка пирога:

Вместе с мукой просеять соль и разрыхлитель;
Затем добавить сюда кубиками нарезанное мягкое масло и вручную или при помощи комбайна перемешать;
После чего влить кефир, вручную замесить тесто. Оно получится довольно мягким. Можно немного добавить муки при необходимости;
Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и разрезать на полосы. Эти полосы должны быть в три раза шире, чем ягода;
В ряд по полосе выложить ягоды и присыпать их сахаром и крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы собрать сок;
Затем края полос защипнуть так, чтобы получилась колбаска. Проделать так со всеми полосами;
Переложить эти колбаски в форму для выпечки. Их следует укладывать по спирали, чтобы получилась ракушка;
Поставить в духовку при 200 по Цельсию. Держать там примерно тридцать минут. Подавать с сахарной пудрой сверху.

Вишневая шарлотка на кефире в духовке

340 г муки;
4 яйца;
140 г сахара;
470 г вишни;
480 мл кефира;
6 г соды;
крахмал.

Время – 50 мин.

Калории – 136.

Этапы готовки:

Разбить все яйца в миску и всыпать сюда почти весь сахар. Миксером взбивать около восьми минут, чтобы масса выросла в объеме;
В другой миске смешать муку и соду, их желательно просеять вместе;
Влить кефир к яйцам и продолжить взбивать, постепенно добавляя мучную смесь. Тесто получится немного жидким;
Вишню освободить от косточек, выделившийся сок слить. Если это замороженные ягоды, их необходимо сначала разморозить;
Перемешать ягоды с сахаром и с небольшим количеством крахмала. Слишком много добавлять его не нужно, иначе он будет чувствоваться после выпечки;
Разогреть заранее духовой шкаф, а форму смазать маслом или же застелить пергаментом;
Вылить все тесто в форму, а поверху разложить вишню в произвольном порядке, немного ее притопить. Поставить выпекаться на сорок минут.

Наливной пирог с ягодами в мультиварке

8 г порошка для выпечки;
190 г сахара;
45 мл масла;
2 яйца;
вишня;
420 г муки;
240 мл кефира.

Время на готовку – 1 ч 15 мин.

Калории – 204.

Как испечь:

Сперва необходимо помыть все ягоды, после чего убрать их косточки. Положить на дуршлаг или в марлю, дабы убрать лишний сок;
Далее нужно взбить яйца до образования светлой пены. После чего частями всыпать сахар и продолжать быстро взбивать, пока крупинки не растворятся полностью;
Затем одновременно влить масло и кефир, перемешать до полной однородности;
Далее взять ложку и частями добавлять муку, тщательно размешивая. Комочков быть не должно;
Смазать чашу мультиварки малым количеством масла, после чего туда вылить половину теста;
Далее распределить вишню, необязательно ее красиво выкладывать;
Вылить вторую часть пирога и отправить чашу в устройство;
Выбрать режим «Мультиповар» или «Выпечка», установив таймер на час. После сигнала достать пирог и, по желанию, полить его глазурью.

Вишневый пирог-корзинка

5 г ванилина;
120 мл кефира;
6 г дрожжей сухих;
10 мл сока лимона;
70 г сахара;
700 г вишни в сиропе;
30 г масла;
яйцо;
25 г крахмала;
340 г муки.

Время на готовку – 1 ч 30 мин.

Калории – 169.

Выпекаем пирог:

Первым делом необходимо с просеянной мукой смешать дрожжи вместе с сахаром;
Нагреть кефир. Он ни в коем случае не должен быть горячим, иначе обожжет дрожжи и они не будут работать. Влить его к сухим ингредиентам;
Сюда же вбить яйцо и замесить обычное дрожжевое тесто, добавляя муку по надобности;
Накрыть полотенцем и оставить минут на сорок в тепле, дабы немного выросло;
После этого его необходимо раскатать в пласт и переложить в форму. Пласт должен быть больше формы, чтобы закрывал бортики. То, что выходит за пределы бортиков, отрезать ножом или скалкой, прокатив ее по краям;
Полученные обрезки снова скатать в шар, а затем – в пласт. Ножом, можно фигурным, нарезать на одинаковые полоски, не слишком широкие;
По тесту, что лежит в форме, нужно пройтись вилкой: получившиеся дырочки не дадут ему вздуться;
Вишню можно использовать и свежую, и в виде варенья. Но лучше предварительно просто сварить ее в сиропе с добавлением сока лимона. Когда ягоды остынут, их нужно выложить в форму на тесто и распределить;
Сверху из полосок сделать сеточку, концы аккуратно подворачивать за бортики или просто скреплять их вместе пальцами. При желании, сверху можно смазать маслом или желтком;
Отправить в горячую духовку при 220 по Цельсию на двадцать пять минут. Затем духовку выключить, а пирог оставить еще на пятнадцать минут. Подавать остывшим.

Для приготовления любого вида теста важно соблюдать правило: все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Это позволит им быстрее и качественнее смешиваться, запустит все процессы, будь то дрожжи или кефир. Особенно важно помнить об этом при работе с дрожжевым тестом, иначе оно просто будет очень медленно подниматься.

Вишню можно дополнить не только другими фруктами или ягодами, но и специями. Использование корицы или мускатного ореха подарит особенный аромат. Замочив ягоды в коньяке или роме можно получить «пьяную вишню», но тогда детям такой пирог давать не стоит. А можно просто вмешать какао в тесто и получить шоколадный пирог. Как вариант, к ягодам можно вмешать шоколадные капли, особенно, если это черный несладкий шоколад. Одно из самых удачных сочетаний в кондитерском деле.

Каким бы ни был ваш выбор, он будет удачным. Подобные пироги – вкусный завтрак и сладкий ужин, который по нраву не только детям, но и взрослым. Особенно с чашечкой кофе или горячего чая.

Печенье на кефире без добавления яиц

Готовить печенье я обожаю. Это вкусное, быстрое и простое дополнение к чаю, кофе. Отлично сочетается и с молоком. В моем арсенале есть множество рецептов, которые я испробовала. Но далеко не всегда получалось то, чего ожидала. Порой вместо мягкого, воздушного лакомства приходилось довольствоваться “каменными кусочками”)). Печенье на кефире стало для меня настоящей находкой! “Познакомились” мы не так давно, но рецепт печенья на кефире уже занял топовую позицию в моем рейтинге.

Подбирая рецептуру для приготовления кефирного печенья, вы удивитесь на сколько широк выбор. Его можно приготовить и на маргарине, и с добавлением растительного масла, и еще очень-очень много вариантов. Различается и структура самого теста для домашнего печенья на кефире. Оно может быть: дрожжевое, на сливочном масле, с добавлением соды.

Сегодня я хочу представить Вашему вниманию рецепт печенья на кефире без яиц. Этот вариант отлично подойдет людям, склонным к аллергическим реакциям на продукты питания. Кроме того, уж очень по душе мне пришлись внешние данные этого чудо печенья на кефире. Привлекательные спиральки выглядят достаточно эффектно и необычно. Итак, приступим к делу. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Заблаговременно достаньте из холодильника сливочное масло. Чтобы приготовить печенье на кефире по рецепту без использования яиц, масло необходимо руками растереть с просеянной мукой, до образования мелкой крошки.

Следующий этап – добавление соли и молотого имбиря, если эта приправа Вам по вкусу.

В отдельной посуде смешайте кефир с сахаром (2 ст.л.) до полного растворения кристалликов. Затем всыпьте соду. Наблюдаем за реакцией – появились пузырьки.

Получившуюся смесь соединить со сливочно-мучной массой.

При желании оттенить вкус простого печенья на кефире свежей ноткой яблока, натрите его на мелкой терке и добавьте на этом этапе в тесто. Аромат специй создаст прекрасную композицию с сочными яблочными нотками. У Вас получится такое печенье на кефире от которого гостей не оттянуть и за уши!

Хорошенько смешайте все ингредиенты, и, добавляя муку, замесите тесто. Не переусердствуйте! Чтобы получить вкусное печенье на кефире, тесто должно оставаться мягким.

Разделите его на несколько частей и поочередно каждую раскатайте. Смазать тесто топленым маслом и присыпать сахарно-коричной смесью.

Свернуть в рулетик.

Нарезать “колбаску” полосками шириной примерно 1 см. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой.

Поверхность каждого печенья также смазать маслом, и присыпать сахаром с корицей.
Выпекать печенье из кефира в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. В среднем это занимает 20-25 минут.

Перед подачей охладите лакомство на тарелке под полотенцем. Сочетание продуктов заиграет новыми красками!

Имея в арсенале подобный рецепт печенья из кефира на скорую руку, Вам не придется краснеть если, как снег на голову, нагрянули гости. Уверена, этот простой рецепт печенья на кефире без яиц займет почетное место и в Вашей кулинарной книге!

Делитесь впечатлениями от рецепта на Vkusnopech!

Автор статьи: Инна Курчкевич.

Пирог на кефире с яблоками – быстрый рецепт приготовления в духовке

Описание

Пирог на кефире с яблоками, приготовленный в духовке, уже долгое время пользуется популярностью у множества хозяюшек по всему миру. Он довольно прост в исполнении и не требует большого количества продуктов. Такой пирог отлично подойдёт для дружеских посиделок за чашечкой чая или кофе, а также его можно испечь на любой праздник. Простым и быстрым рецептом вкусного пирога на кефире с яблоками мы сегодня с удовольствием поделимся с вами.

Существует несколько видов выпечки с начинкой: фруктовые пироги, пироги с мясом, рыбой, грибами, зеленью и овощами. Каждый вид пирога хорош по-своему и существует очень много рецептов их приготовления. Фруктовые пироги являются самой популярной разновидностью этого типа выпечки.

Когда-то на древней Руси существовало поверье, что невеста, которая не умеет печь пироги, будет плохой хозяйкой, и таких девушек редко звали замуж. Все юные хозяюшки, выходя замуж, уже умели готовить несколько видов пирогов, что являлось показателем домовитости. В целом же пирог на Руси являлся неким символом и использовался во множестве обрядов. Некоторые традиции с участием такого лакомства дожили и до наших дней.

Что касается нашего пирога с яблоками, то его тесто, приготовленное на кефире, выходит очень нежным и мягким. Угощение буквально тает во рту, оставляя изумительное послевкусие. А вся прелесть в том, что его очень просто приготовить. С этим справится любая хозяюшка. Чтобы порадовать свою семью такой вкуснятиной, вам понадобится всего лишь немного свободного времени, готовый список ингредиентов и наш рецепт с пошаговыми фото, благодаря которому у вас выйдет великолепное лакомство!

Ингредиенты

Шаги приготовления

Для начала возьмите сливочный маргарин и размягчите его, дав ему полежать немного при комнатной температуре. Затем взбейте его хорошенько, добавив яйцо и сахар. Посолите и дайте сахару раствориться.
Далее добавляем в емкость кефир и следом – соду, тщательно взбиваем. Предварительно гасить соду не нужно: она погасится прямо в тесте.
Перемешиваем муку с ванилином, затем засыпаем её в ёмкость и снова взбиваем.
Тесто должно получиться мягким и податливым. Если оно вышло слишком жидким, можно добавить ещё муки.
Берем форму для выпечки, хорошенько смазываем её сливочным маслом и выкладываем на неё тесто.
Теперь возьмите спелые яблоки, очистите от кожуры и нарежьте некрупными дольками. Затем перемешайте их с одной столовой ложкой размягченного масла.
Яблоки аккуратно выкладывайте сверху на тесто.
После этого возьмите немного мягкого масла и смешайте его с сахарной пудрой.
Понемногу добавьте муку и тщательно разотрите до получения однородной массы.
Должна получиться вот такая крошка.
Ею посыпаем нашу выпечку сверху. Можете также посыпать и сахарной пудрой для красоты.
Духовку разогреваем до температуры в 180 градусов и ставим в нее наш пирог. Выпекать нужно около 40 минут, хотя конечный результат зависит от производительности вашей духовки. Проверяйте готовность пирога с помощью зубочистки или спички. Когда пирог готов, извлекайте его из духовки, дайте остыть и можете подавать к столу.
Приятного аппетита!

Экономные кексы на маргарине — Кексы от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Когда я впервые готовила (это было полгода назад), я очень переживала, получится или нет. И зря – получилось очень хорошо. Мои сестры взяли рецепт и частенько пекут быстрые кексы без кефира по этому рецепту для своих семей. По этому рецепту испекла на День Рождения сыну в садик. Эту выпечку мой сын называет Вокам (ему 3 года, он только недавно начал разговаривать и говорить целые предложения). Так и осталось это названия в нашей семье.

Чтобы приготовить быстрые кексы без кефира, вам понадобится:

Ингредиенты

яйцо – 4 шт.
сахар – 1 ст.
маргарин – 200 г
мука – 400 г
молоко – 1 ст.л.
разрыхлитель – 1 уп.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить быстрые кексы без кефира

Пошаговое приготовление

1. Растапливаем маргарин и даем остыть.

2. Взбиваем миксером яйца, постепенно вводя сахар, молоко, маргарин и муку с разрыхлителем. Тесто должно отходить от ложки.

3. Формочки наполняем на одну треть.

4. Маленькие кексы печем около 3- минут при 180 градусах, а большой печем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут и при 170-180 градусах около 50 минут.

Можно в эти кексы добавить орехи, изюм, мак и т.д. Тесто можно разделить на две части и в одну добавить какао. В любом случае, получается хорошо. Можно пофантазировать.
Приятного чаепития с простыми и вкусными, быстрыми кексами без кефира!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ — Самый лучший йогуртовый торт на свете (+ ВИДЕО!)

Поделиться — это забота!

Йогуртовый торт с легким и воздушным бисквитом, потрясающим вкусом и нужной сладостью. Для этого простого йогуртового торта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов! Посмотрите видео с йогуртовым пирогом ниже!

Это мой торт! Пирог, который не нужно глазировать, потому что он самодостаточен. Поздоровайся с моим йогуртовым тортом 2.0!

Йогуртовый пирог должен быть йогуртовым, не так ли? Этот торт имеет насыщенный йогуртовый вкус.Это торт, который нужно приготовить и съесть на завтрак, потому что почему бы и нет?

Этот йогуртовый торт отлично сочетается с чаем или кофе. Это также торт, который можно приготовить на обед, вечеринку или просто на перекус!

Ингредиенты для йогуртового торта

Для йогуртового торта вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Йогурт. Используйте простой йогурт или простой греческий йогурт. Вы также можете использовать ароматизированный йогурт, но поскольку в ароматизированный йогурт добавлен сахар, уменьшите количество сахара, которое вы добавляете в торт, если вы решите использовать ароматизированный йогурт.

Для наилучшего вкуса используйте йогурт с живыми и активными культурами. Проверьте этикетку на емкости для йогурта, чтобы убедиться, что она содержит живые и активные культуры.

2. Нефть. Добавление масла в тесто делает йогуртовый пирог приятно влажным.

3. Сахар. Старый добрый сахарный песок.

4. Мука. Здесь работает универсальная мука или простая мука.

5. Разрыхлитель

6.Соль. Соль помогает сбалансировать сладость йогуртового торта.

7. Ароматизатор. Для аромата используйте комбинацию экстракта ванили и свежего тертого мускатного ореха или используйте цедру (цедру) одного лимона, лайма или апельсина.

Йогуртовый торт можно приготовить без запаха, но при этом он будет иметь прекрасный вкус!

Как приготовить йогуртовый торт

1. Взбейте йогурт, масло, сахар и ванильный экстракт.

2. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех (по желанию) и взбейте, чтобы смешать.

3. Добавить яйца по одному и перемешать до образования жидкого теста.

4. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать.

У этого милого пирога приятная крошка снаружи, внутри он влажный и просто мечтательный.

Вы слышали поговорку «продается как горячий пирог»? Когда-то я задавался вопросом, что это значит. Но теперь, когда я стал старше и мудрее, я полностью понимаю. Горячий торт — bomb.com.

Моя семья одержима этим йогуртовым пирогом, и я очень надеюсь, что вы его попробуете.Это один из моих любимых тортов!

Инструменты для приготовления йогуртового торта

Посмотрите, как приготовить йогуртовый торт

Посмотрите, как я делаю йогуртовый торт на видео ниже. Кроме того, ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на YouTube, чтобы не пропустить ни одно из моих видео!

Еще более простые рецепты тортов, которые вам обязательно понравятся!

П.С. Я обновил этот рецепт йогуртового торта после того, как опубликовал его много лет назад. Я допустил ошибку при вводе предыдущего рецепта, поэтому рецепт, который жил здесь раньше, дал бы вам плотный торт.Прошу прощения, если вы попробовали и торт получился плотным. Так не должно быть! К счастью, я решил попробовать рецепт еще раз и заметил ошибку. Пришлось вернуться к тестированию рецептов. После тестирования и настройки, я думаю, что у меня наконец-то есть для вас лучший рецепт йогуртового торта!

Йогуртовый торт

Этот йогуртовый пирог влажный с красивой крошкой снаружи. Просто лучший йогуртовый торт!

Курс: Десерт

Кухня: Международный

Ключевое слово: йогуртовый торт

Количество порций: 10 человек

Калорийность: 213 ккал

Состав

¾ чашка сахарный песок (150 грамм)
1 чашка простой йогурт (250 грамм) или простой греческий йогурт
½ чашка масло (125 мл) любое масло с нейтральным вкусом.Я использовал канолу.
1 чайная ложка экстракт ванили
1 ½ чашки мука (180 грамм)
1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
¼ чайная ложка соль
¼ чайная ложка мускатный орех См. Примечания
3 большие яйца

Инструкции

Смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки или форму для выпечки хлеба и разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
В миске взбейте 1 стакан простого йогурта, ½ стакана масла, ¾ стакана сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
Можно использовать ручной венчик или электрическую венчик.
Добавьте полтора стакана муки, полторы чайных ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки соли и чайной ложки мускатного ореха. Взбейте до однородной массы.
Добавьте 3 яйца по одному, взбивая каждый раз, когда добавляете яйцо, чтобы смешать его с жидким тестом.
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке 35 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой.
Дать пирогу остыть, снять со сковороды, нарезать ломтиками и подавать.

Примечания к рецептам

1. Я люблю добавлять тертый мускатный орех в выпечку, потому что он придает потрясающий вкус! У меня на кухне есть целые мускатные орехи, и я настоятельно рекомендую вам их купить, потому что вкус более интенсивный, чем у предварительно молотого мускатного ореха.

Тем не менее, если у вас нет мускатного ореха, вы можете ароматизировать этот торт цедрой (цедрой) одного лимона, одного лайма или одного апельсина. ИЛИ вы можете полностью исключить дополнительный аромат, и ваш торт будет по-прежнему великолепным!

2. Для получения лучшего йогуртового торта убедитесь, что йогурт и яйца имеют комнатную температуру.

3. В этом рецепте можно использовать ароматизированный / подслащенный йогурт. Если вы это сделаете, просто убедитесь, что вы уменьшили содержание сахара, чтобы йогуртовый пирог не был слишком сладким.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня на фото в Instagram @preciouscore. Я буду рад видеть !!!

Поделиться — это забота!

КАК ОНИ КРОШАЮТСЯ — Chicago Tribune

Большинство людей не понимают, от чего печенье рассыпается.

Американцы любят есть печенье, и они любят его готовить, но слишком часто их идеи о том, почему одно печенье хрустящее, а другое сухое, остаются недолговечными.

Это из-за теста.

Печенье можно делать ошеломляющего множества форм, размеров, текстур и вкусов, но большинство печенья начинается с теста. (Исключение составляют безе, миндальное печенье, невыпеченные сорта, такие как ромовые шарики, и печенье, похожее на пирожное, такое как мадлен, которые начинаются с жидкого теста.)

По сути, тесто для печенья представляет собой комбинацию жира, сахара, муки, закваски и влаги, например, яйца. Изменение пропорции любого основного ингредиента также меняет текстуру теста и меняет характер печенья.Небольшие вариации определяют разницу между отличным печеньем с шоколадной крошкой и хорошим. Большие вариации делают большие различия, например, получение хрустящего овсяного печенья и рассыпчатого печенья с арахисовым маслом.

Понимание того, как каждый ингредиент влияет на тесто, — первая защита от катастрофы печенья. Это также лучшая гарантия того, что каждая партия выйдет из печи, дегустируя ее, как победители с голубой лентой на окружной ярмарке. Вот ускоренный курс химии печенья:

Масло или маргарин

Все тесто начинаются с какого-то типа жира.Рецепты обычно требуют сливочного масла, несоленого сливочного масла, маргарина, твердого жира или сала. Как правило, все взаимозаменяемы.

Однако каждый из них дает несколько разные результаты. Масло улучшает вкус печенья. Масляное печенье также имеет более хрустящую текстуру, что является преимуществом для таких видов, как спритс или вафли, но не обязательно является желательной чертой шоколадной крошки или печенья с отпечатками пальцев. Из твердого жира получается мягкое пористое печенье, которое долго остается мягким, но не имеет вкуса.Из лярда получается слоеное печенье со слегка сухой текстурой.

Для многих печений сочетание масла и маргарина дает лучшее из обоих миров. Маргарин сохраняет форму печенья, а масло придает ему характерный маслянистый вкус.

Большинство рецептов начинаются с инструкций по приготовлению сливочного масла, маргарина или жира. Это смягчает его и бьется в воздухе. Чем больше воздуха вбивается в жир, тем легче и пышнее будет печенье.

Однако существует опасность чрезмерного биения, особенно в теплую влажную погоду.Если жир становится слишком теплым и мягким, тесто теряет воздушность и становится жирным. Печенье получается плоским и рыхлым. Охлаждение теста перед формированием и выпечкой печенья помогает им сохранить форму.

Избегайте выпекания со взбитым или диетическим маргарином и взбитым маслом, потому что они содержат слишком много воды. И никогда не заменяйте жидкое масло в рецепте, который требует твердого жира.

Сахар и другие подсластители

Сахар не только подслащивает тесто, но и делает его мягким.Однако добавление большего количества сахара, чем требует рецепт, делает печенье ломким и стеклянным по краям.

Для большинства печенья требуется белый сахар-песок, но в большинстве рецептов можно заменить светлый или темно-коричневый сахар. Коричневый сахар содержит патоку, которая придает печенью более насыщенный вкус, более темный цвет и более влажную текстуру. Мед или патоку можно использовать отдельно или вместе с белым или коричневым сахаром. Мед обладает характерным ароматом и создает вязкую, влажную консистенцию.При замене сахара медом используйте на треть меньше меда и сократите потребление других жидкостей в рецепте.

Меласса имеет сильный аромат, который обычно лучше сочетается с другими подсластителями. Печенье из мелассы бывает жестким, твердым и темным.

В некоторых рецептах шоколадного или пряного печенья требуется небольшое количество кукурузного сиропа. Из кукурузного сиропа получается жевательное печенье с хрустящей корочкой.

Все подсластители следует сливать жиром. Сливки растворяют сахар.Когда смесь станет воздушной и мягкой, начните добавлять яйца и другие жидкости.

Яйца

Яичный белок связывает тесто, а влага добавляет жидкости. Печенье, не содержащее яиц, например песочное, обычно ломкое и рассыпчатое. Печенье с большим количеством яиц, такое как пирожные и батончики, обычно бывает пухлым и похожим на торт.

Когда рецепты требуют яиц, они обычно подразумевают большое разнообразие сортов. Яйца вбиваются в смесь масла и сахара по одному, чтобы взбитая смесь оставалась пышной и взбивалась на воздухе.Свежие яйца комнатной температуры задерживают больше воздуха.

Яйца редко нужно взбивать перед добавлением.

Закваска

Во многих рецептах печенья разрыхлитель или пищевая сода придают отечность. Без этой закваски печенье было бы твердым и сухим, а не легким и слоеным. Добавление закваски — еще один способ добавить в тесто воздух.

И разрыхлитель, и пищевая сода содержат щелочь и кислоту, которые вступают в реакцию при намокании. В результате реакции образуется углекислый газ, который расширяется в горячей духовке и заполняет печенье крошечными воздушными карманами.Карманы остаются после запекания печенья, создавая легкое нежное печенье.

Разрыхлитель двойного действия — это наиболее распространенная закваска. Он содержит винный камень, бикарбонат соды и соль. Он начинает реагировать, как только вступает в контакт с влагой, хотя большая часть закваски происходит в тепле. Благодаря такому двойному действию разрыхлитель остается эффективным, даже если печенье выпекается не сразу. Тесто из разрыхлителя можно охлаждать или замораживать.

В некоторых рецептах требуется небольшое количество пищевой соды в дополнение к разрыхлителю.В большинстве случаев разрыхлитель используется в рецептах, содержащих дополнительную кислоту, таких как пахта, сметана, йогурт или патока. Однако пищевая сода начинает выделять газ, как только она намокнет, поэтому печенье с пищевой содой следует выпекать немедленно.

Мука, овес и зерна

Мука — это основа печенья, но вкус печенья никогда не должен быть очевиден. Печенье со слишком большим количеством муки имеет пастообразный вкус и жесткую сухую консистенцию.

В большинстве рецептов используется универсальная мука, представляющая собой смесь мягкой пшеницы с низким содержанием глютена и твердой пшеницы с высоким содержанием глютена.Комбинация дает муке достаточно клейковины для производства легкого нежного печенья, не делая его эластичным, как хлеб.

В некоторых рецептах указывается использование других видов муки, например, цельнозерновой или жмых. Цельнозерновая мука более питательна и имеет ореховый вкус, чем универсальная мука, поскольку в ее состав входят отруби и зародыши. Однако слишком много отрубей и зародышей может сделать печенье тяжелым и сухим. Даже цельнозерновое печенье должно содержать не менее 1/4 стакана универсальной муки.

Мука для кексов производится из очень тонко измельченной пшеницы с низким содержанием глютена.Он дает самые легкие и нежные результаты. Мука для пирожных подходит для использования в печеньях, которые подвергаются длительной обработке, например, в печенье, которое формируется прессованием или раскатыванием теста.

Независимо от используемого сорта муку следует добавлять последней и как можно меньше перемешивать. Перемешивание муки приводит к вытеснению воздуха из теста и получению жесткого твердого печенья.

Некоторые рецепты печенья требуют просеивания муки, но ее нужно тщательно измерять. Для большей точности насыпьте муку ложкой в мерный стакан подходящего размера и соскребите излишки тыльной стороной ножа.

Овес обычного или быстрого приготовления питателен и вкусен в печенье. Из обычного овса получается более сытное печенье, похожее на мюсли; овес быстрого приготовления дает более нежный результат. Не используйте в качестве ингредиента овсяные хлопья быстрого приготовления, потому что они порошкообразные и могут сделать печенье сухим.

Добавление различных зерен и муки, таких как соя, отруби, кукурузная мука или просо, придает печенью питательную ценность, а также приобретает другой вкус и текстуру. Однако слишком много может сделать тесто сухим и рассыпчатым.

Ароматизаторы и другие вкусности

Экстракт ванили и миндаля, специи, цедра апельсина и лимона, кокос, шоколад, сухофрукты и орехи — это несколько ингредиентов, которые добавляют сложность и аромат тесту для печенья. Сколько хватит — дело личного вкуса. Отдельные рецепты можно добавлять или вычитать из них.

Как правило, тесто с большим количеством ароматизаторов, орехов, чипсов и кусочков после смешивания следует охлаждать. Печенье лучше держит форму, а тесто не перемешивается.

ШОКОЛАДНЫЕ ПАЛОЧКИ

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 12-14 минут

Выход: около 5 дюжин

1 стакан (2 палочки) плюс 1 столовая ложка размягченного несоленого масла

1/2 стакана кондитерский сахар

2 чайные ложки ванили

Щепотка соли

2 1/2 стакана муки для пирожных

6 унций полусладкого шоколада

3/4 стакана нарезанных орехов пекан или фисташек

1. Нагрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте несмазанные противни.

2. С помощью электрического миксера взбейте 1 стакан сливочного масла с сахаром, ванилью и солью, пока он не станет легким и воздушным. Выключите миксер и всыпьте муку. Смешайте до однородности.

3. Сформируйте из теста бревна, используя примерно 1 1/2 чайной ложки теста для каждого печенья. Если тесто слишком мягкое, его можно поставить в холодильник, пока оно не станет твердым. Разложите печенье на противнях, оставив между ними примерно 2,5 см. Выпекайте, пока печенье не застынет, от 12 до 14 минут. Они должны быть бледно-золотистого цвета снизу, а сверху — совсем немного или совсем без цвета.Охладите на противне в течение 1 минуты, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

4. Растопите шоколад с оставшейся 1 столовой ложкой масла в микроволновой печи или на пароварке. Держа печенье в центре, окуните оба конца в шоколад, а затем в измельченные орехи. Поместите на вощеную бумагу до застывания шоколада. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10-12 минут

Выход: около 3 дюжин

8 унций полусладкого шоколада

1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла 1

1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки: разрыхлитель, соль

2 яйца

3/4 стакана сахара

1 1/2 чайной ложки ванили

8 стаканчиков арахисового масла, например Reese` s или другие конфеты

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Подготовьте несмазанные противни.

2. Растопить шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или в пароварке. Отложите, чтобы немного остыть. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.

3. Взбить миксером яйца, сахар и ваниль, пока они не станут легкими и воздушными. Добавить остывший шоколад и хорошо перемешать. Остановите миксер и добавьте сухие ингредиенты. Смешайте до однородности. Порежьте чашки с арахисовым маслом на кусочки и аккуратно добавьте в тесто.

4. Выложите большими ложками на противень.Выпекайте до застывания, от 10 до 12 минут. Охладите на противне в течение 1 минуты, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Сахарное печенье без масла — Foods Guy

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, посмотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Бывают случаи, когда мы жаждем определенного рецепта или, может быть, мы обещали приготовить его для вечеринки, но потом обнаруживаем, что у нас нет всех ингредиентов, перечисленных в рецепте.

Хотя многие рецепты были опробованы и проверены снова и снова с использованием одних и тех же ингредиентов, мы все же можем достичь желаемых результатов с помощью нескольких простых замен.

Когда вы думаете о сахарном печенье, на ум может прийти слово масло . По вкусу и консистенции понятно, что вы можете подумать, что сахарное печенье без масла невозможно. Но на самом деле из можно приготовить вкусное сахарное печенье без масла, если его нет под рукой или вам нужна замена молочным продуктам.

Это напомнило мне, , если у вас нет молочных продуктов, я настоятельно рекомендую проверить мой список лучших веганских шоколадных конфет на Amazon. Вы даже можете проявить изобретательность и добавить немного в этот рецепт, чтобы приготовить шоколадно-сахарное печенье без молока, ням!

Масло не входит в список продуктов, которые всегда нужно иметь под рукой. Его нужно хранить в холодильнике, и, вероятно, он быстро израсходуется во многих домашних хозяйствах.

Если вы не можете дойти до магазина, но хотите испечь вкусное печенье, не ищите ничего, кроме своей кладовой. Есть много различных заменителей сливочного масла, которые также хорошо подходят для этого классического рецепта печенья, которое, вероятно, уже есть у вас дома.

При использовании любого заменителя в выпечке всегда проверяйте, сколько использовать. В случае сливочного масла соотношение некоторых заменителей составляет 1: 1. Это означает, что вы будете использовать то же количество ингредиента-заменителя, что и для исходного ингредиента в рецепте.

Однако это может быть не всегда, и вы можете получить печенье с совершенно другим вкусом или текстурой. При выпечке количество определенных ингредиентов может повлиять на рост печенья. Печенье может стать мягким и жевательным или твердым и хрустящим.

Для сахарного печенья вам нужно печенье, которое будет мягким посередине, но слегка хрустящим по краям, но не слишком маслянистым или липким.

У большинства людей дома есть масла для приготовления пищи, такие как растительное, оливковое или кокосовое масло. Все это можно использовать для достижения того же или аналогичного результата в рецептах печенья.

В этом рецепте я использовал кокосовое масло, которое имеет маслянистую консистенцию и хорошо хранится в кладовой в течение длительного времени. Кокосовое масло — отличный продукт для хранения в кладовой в те дни, когда вы не можете добраться до магазина. Его легко использовать как для приготовления, так и для запекания.

Качество кокосового масла, которое вы используете, действительно имеет значение. Если у вас нет качественного органического кокосового масла, я полностью одержим этим маслом от Amazon.

Срок годности кокосового масла составляет около 2 лет по сравнению с 6 месяцами для растительного масла и около 20 месяцев для оливкового масла. Как и другие кулинарные масла, кокосовое масло не нужно хранить в холодильнике.

Использование кокосового масла может придать вашему печенью легкий кокосовый вкус. Хотя некоторые люди могут обнаружить, что это делает печенье еще лучше, вы всегда можете использовать другой заменитель, если вам не нравится кокосовое масло.

Другие заменители масла, которые можно использовать, если сахарное печенье также включают яблочное пюре, греческий йогурт и пахту. Однако некоторые из этих заменителей могут также изменить вкус, поэтому тип масла может быть лучшим вариантом для сахарного печенья, в зависимости от того, что у вас есть.

При использовании растительного или оливкового масла вы можете заменить примерно ¾ чашки на каждую чашку сливочного масла. В более сладких рецептах некоторые люди считают, что аромат оливкового масла может быть слишком сильным. Но я думаю, что это вопрос предпочтений, и я никогда не возражал против использования оливкового масла в качестве замены сливочного масла.

Как приготовить сахарное печенье без масла

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Шаг 2: Взбейте вместе сухие ингредиенты

Шаг 3: Добавьте влажные ингредиенты

Шаг 4: Охладите тесто в течение 30 минут

Шаг 5: Раскатайте и разровняйте тесто на противне и поместите в предварительно разогретую духовку (350 F)

Шаг 6: Выпекайте 11 минут, затем достаньте печенье и дайте ему остыть, прежде чем наслаждаться!

Печенье сахарное без масла

Урожайность: 12

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 11 минут

Общее время: 56 минут

Состав

2 стакана и 1 столовая ложка универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана кокосового масла
3/4 стакана сахарного песка
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.
В миске большего размера возьмите деревянную ложку или миксер, чтобы взбить масло и сахар.
Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до однородности.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам до образования теста. Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое или жидкое.
.Охлаждать тесто в течение 30 минут
Разогреть духовку до 350 ° F
Раскатать тесто в 1,5-дюймовые шарики и выложить на противень, разгладить рукой или стаканом для образования плоского круга.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 179 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 70 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 13 г Белки: 1 г

Рецепт печенья с йогуртом и шоколадной крошкой

это лучшее печенье с шоколадной крошкой !! кроме, конечно же, знаменитых Амосов.Согласно предыдущим обзорам, я сделал несколько вариаций: всего 1/4 стакана масла (не нужно шортить), 2/3 общего количества добавленных сахаров (шоколадных чипсов достаточно, чтобы сделать печенье сладким!) и еще несколько капель ванили. исход? Мммммммммм …. определенно 5 звезд !!

Я искал рецепт шоколадного печенья с меньшим количеством масла, чем обычно.Я использовал сливочное масло вместо жира и маргарина (эй, это все еще половина большинства других рецептов!). Эти печенья выглядят немного иначе — более пышные и не растекаются так сильно, как обычно, но они имеют отличную текстуру с прекрасным ванильным / масляным вкусом.

Моему мужу они очень понравились.Шоколадное печенье — его любимое блюдо, а из-за аллергии на яйца найти хорошие рецепты печенья сложно. Это получилось очень похоже на мой обычный рецепт шоколадного печенья без яиц (в основном рецепт платного дома с использованием заменителей яиц). Они стали светлее по цвету, и их выпекание заняло на пару минут больше, чем указано в рецепте. Единственное изменение, которое я сделал, — это использование обезжиренного ванильного йогурта, потому что у меня не было простого. Из-за этого я использовал только 1 чайную ложку ванильного экстракта. После приготовления они были восхитительны — немного хрустящие на поверхности и мягкие и жевательные внутри.Они не расплющивались во время приготовления и напоминали куполообразные, хотя и немного растекались. Я с нетерпением жду возможности увидеть их вкус через несколько дней (проблема, с которой я столкнулся с рецептами печенья без яиц, заключалась в том, что они не оставались влажными через пару дней).

Они были потрясающе вкусными, с хрустящей корочкой и жевательной серединкой.Я сделал несколько изменений — 1/3 стакана белого сахара + 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана масла + 1 столовая ложка яблочного пюре, 1 1/2 стакана шоколадной стружки. Хотя мне пришлось печь их около 20 минут. [править] хорошо, так что я не должен был их перепекать .. они стали немного эластичными. Придерживайтесь исходного времени, и все будет в порядке 🙂 [/ edit] Абсолютно вкусно .. СПАСИБО! 🙂

это лучшее «здоровое» печенье, которое я смог найти, и оно тоже имеет прекрасный вкус! На этот раз я добавил в шортенинг арахисовое масло лучшего качества, что сработало потрясающе.Также для придания текстуры использовалось на 1/4 см меньше муки и на 1/3 цельного овса. Если вы выпекаете лучше с арахисовым маслом, смажьте противень, пока он не прилипнет.

Это отличный рецепт. У моего 3-летнего племянника аллергия почти на все, но я охотился за печеньем без яиц.Я немного поправил его, прочитав другие обзоры. Я использовал сливочное масло вместо маргарина и жира, а также добавил дополнительную чайную ложку ванили. Они были действительно хороши. Я немного их приготовил, чтобы они были мягкими, а не хрустящими. Мой племянник съел их, и все остальные тоже. Так сложно найти хороший рецепт, в котором вместо яиц использовалось бы что-то еще, но это было определенно. Спасибо.

запах йогурта с шоколадной крошкой такой, как будто я в знаменитом магазине amos! он очень легкий (так как яиц нет!)! я уменьшил количество сахара до чуть меньше полстакана! шоколадные чипсы придают много сладости.Я думаю, что всем следует поэкспериментировать с простым йогуртовым печеньем с другими начинками, такими как миндаль и т. д.! Он будет твердым снаружи, но мягким внутри даже после 20 минут запекания. хорошо для людей, которые не любят жесткое / крепкое печенье!

Найти рецепты без яиц, которые хорошо работают — это не самое простое дело — этот был исключением! Возможно, я никогда не вернусь к своему обычному рецепту печенья с шоколадной крошкой.Это исправило проблему с обычными плоскими и хрустящими. Ничего подобного в этом рецепте — красивого, густого, мягкого и вкусного печенья! Я немного изменил рецепт, чуть-чуть уменьшил следующее: маргарин (я использовал 3/4 стика маргарина и без жира) и сахар. Я немного увеличил количество: коричневый сахар, йогурт, ваниль и муку. Моему печенью тоже потребовалось немного дополнительного времени, но они все равно были мягкими и просто идеальными. Идеально подходит для тех, кто страдает аллергией на яйца или хочет вкусного здорового печенья! Предупреждение: очень затягивает.

Это был фантастический рецепт, спасибо. Я добавил ванильный йогурт вместо простого, и он усилил аромат, а не добавил ванили для усиления вкуса.

Эти файлы cookie в порядке.Они легкие и пушистые; лично я предпочитаю более плотное печенье. У них был вкус, как будто они были наполнены воздухом.

Руководство по замене веганской выпечки | VegNews

Всегда самое подходящее время, чтобы испечь печенье, пирожные и другие сладости. Чтобы раскрыть тайну маслянистых, пушистых кондитерских изделий, мы пошли прямо к одному из самых сладких экспертов в округе.Фрэн Костиган, виртуальная королева веганской выпечки, напоминает нам о необходимости использовать качественные, полезные ингредиенты, которые, конечно же, не содержат продуктов животного происхождения. «Я знаю, что без масла, яиц и белого сахара, — говорит Костиган, — ингредиенты на вкус свежее».

Важной частью замены веганских ингредиентов при выпечке является понимание свойств отдельных ингредиентов и понимание того, как все работает вместе. Как говорит Костиган, вы делаете это посредством тестирования. Попробуйте разрезать рецепт пополам и попробовать, а потом внести изменения.Планируете ли вы проводить часы на кухне или просто быстро что-нибудь приготовить, VegNews предлагает вам руководство по замене выпечки. Удачной выпечки!

Ban Butter
Назначение : При выпечке масло придает вкус и насыщенную, а иногда и губчатую текстуру. Это также помогает выпечке подниматься равномерно и добавляет плотности и сладости.
Как заменить : Масло очень легко заменить в веганской выпечке, когда нигде нет масла на растительной основе.Если вы выпекаете рецепт, в котором есть натуральные специи или аромат, например, пряное печенье или имбирные пряники, хорошо подойдет оливковое масло или поджаренное кунжутное масло. Нерафинированное кокосовое масло (которое остается твердым при комнатной температуре) может придать ему густоту, чем масло, а масло канолы работает в рецептах с жидким сахаром (например, агава) или твердыми жирами, такими как арахис или шоколад в пирогах. Веганский жир хорошо сочетается с печеньем и пирогами. И, конечно же, есть маргарин, который придает маслянистый вкус, который требуется многим печеньям.
Вкусные рецепты масла включают:
Быстрые и простые малиновые овсяные батончики
Апельсиново-сахарное печенье
Пирог с корочкой

Move Over, Milk
Назначение : Молоко придает вкус, насыщенность и текстуру при выпечке.
Как заменить : Молоко, безусловно, легче всего заменить в веганской выпечке, так как многие немолочные виды молока уже существуют. Полножирное соевое молоко сделает цельное молоко более насыщенным, а рисовое молоко будет легче. Миндальное молоко иногда может добавить легкий миндальный вкус, как и кокосовое молоко, и то и другое внесет свой вклад в богатство рецепта.Чтобы добавить ванильного аромата, попробуйте немолочное молоко со вкусом ванили.
Для сытных праздничных рецептов без молока:
Ванильные кексы
Праздничный ореховый пирог
Шоколадная буханка

Oust Eggs
Назначение : яйца добавляют влагу и действуют как связующее вещество при выпечке. Они также являются разрыхлителем, помогая пище подняться во время выпечки.
Как заменить : Молоко может быть самым простым ингредиентом для замены, но на втором месте идут заменители яиц.Молотые семена льна — популярный заменитель, который также является питательным: три столовые ложки воды на одну столовую ложку молотых семян льна равняются одному яйцу. Банановое пюре и яблочное пюре — другие полезные альтернативы, которые полностью исключают холестерин, который яйца добавляют в выпечку. «Разрыхлитель, пищевая сода и уксус — отличные помощники», — говорит Костиган. А соевый йогурт — творческий способ заменить яйца и может добавить богатой текстуры вашей выпечке, как и пюре из черной фасоли.
Вкусные праздничные рецепты без яиц включают:
Пирог с пеканом без пшеницы
Жевательное печенье с семенами мака и лимоном
Хлеб с кабачками и морковью

В путь, мед
Назначение : Мед действует как натуральный подсластитель.Он также помогает подрумянить выпечку, добавляет цвет и сохраняет влагу.
Как заменить : Просто возьмите другие вязкие жидкости, такие как кленовый сироп, рисовый сироп или нектар агавы. Они придают ту же естественную сладость и способствуют эффекту потемнения. Костиган рекомендует приготовить их немного, чтобы немного кипятить воду, чтобы получился более густой сироп.
Рецепты, в которых используются эти натуральные подсластители:
Клюква, имбирь и фисташковый бискотти
Карамельный соус
Кленовый яблочный топпинг

Can It, Cream
Назначение : Крем создает гладкую, а иногда и пушистую текстуру в выпечке.Он добавляет богатства и может придать образу атласное качество.
Как заменить : Богатство кокосового молока может стать хорошей заменой сливкам. Чтобы приготовить домашнюю замену, смешайте одну часть кешью и одну часть воды до однородной массы. На рынке также есть множество немолочных кремов и сливок.
Для кремовых праздничных угощений, образец:
Глазурь с шоколадным ганашем
Крем-брюле с пряностями Holiday
Сливки со взбитыми сливками и кокосом

Хотите узнать о некоторых из любимых продуктов VegNews в качестве заменителей веганской выпечки? Читай дальше!
Агава
Заменитель яиц
Кленовый сироп
Сырые кешью
Рисовый сироп
Нерафинированное кокосовое масло
Веганский жир

Фотография предоставлена: Lazy Cat Kitchen

Как и мы, любите растительный образ жизни?
Получите ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, подборку продуктов и многое другое в каждом выпуске VegNews Magazine.Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

Пробуем Лефсе в Норвегии — Я люблю Берген

Одно из самых востребованных блюд, которое я получаю как руководитель тура по Норвегии, — это lefse. Это то, о чем все слышали и хотят попробовать, когда приезжают в Норвегию. Где в Норвегии вообще можно найти lefse? Часто ли покупать? Я решил (в исследовательских целях) попробовать разные виды лефсов в Норвегии и сообщить, с какими лефсами их покупать.

Но сначала я взглянул на то, как норвежцы относятся к lefse.

Источник: Википедия

Что такое Лефсе?

Лефсе — это тип норвежских лепешек, которые часто (но не всегда) готовят из картофеля, муки, масла и молока. Он имеет текстуру, похожую на тонкий блин, и его часто едят с маслом, сахаром, корицей или коричневым сыром. Норвежско-американские варианты могут включать арахисовое масло, кукурузный сироп или ветчину и яйца. Подробнее об этом позже.

Важно помнить, что lefse — это , а не лепешек.Иногда мы используем его как лепешку, но есть и отдельная норвежская лепешка (см. Здесь)

Хотя в lefse очень мало ингредиентов, рецепты норвежских и норвежско-американских рецептов значительно различаются. Каждая семья утверждает, что у нее есть лучший рецепт. Из-за этого сложно понять, какой именно лефс вам следует попробовать — плоский или тонкий? Сахар или лосось? Коричневый сыр? Свернутый или плоский? Есть , так много вариантов . Особенно сложно понять, по какому рецепту можно приготовить.Я понимаю, почему так много людей придерживаются своего семейного рецепта.

Lefse очень популярен в США. Самое главное, что на Среднем Западе проживает большое количество норвежско-американского населения. Между 1850 и 1920 годами 800 000 норвежцев покинули Норвегию и перебрались в Соединенные Штаты — в то время население страны составляло около 3 миллионов человек. Сегодня Лефсе, вероятно, более популярен в Соединенных Штатах, чем в Норвегии. Поэтому американцы норвежского происхождения очень серьезно относятся к изготовлению лефсе. Их рецепты отличаются от норвежских; Американцы, как правило, используют в качестве основного ингредиента картофель, а норвежцы — муку.

История Lefse

В Норвегии сильны традиции лефсе, связанные с популярностью лепешек. Лепешки хранились хорошо, и источники из 16 века говорят, что их вымачивали перед едой. Самый старый лефсе был приготовлен из муки; когда картофель был завезен в Норвегию, он постепенно обогнал муку, хотя и не во всех местах. Мука была не так широко доступна в некоторых частях страны, где пшеница не так легко выращивается, но картофель можно было выращивать практически где угодно, что сделало ее достойной заменой.

Несколько левых традиций берут начало в превращении лепешек в более тонкую выпечку. Например, в Гельгеланде лефсе перед второй обжаркой украшают узором (см. Криналефсе). В Salten lefse — это мягкие лепешки со сметаной и начинкой из коричневого сыра; лепешка становится мягкой, как ложка, если ее нежно обжарить. Поскольку до недавнего времени Норвегия была очень изолированной страной, почти в каждом регионе есть собственная версия lefse.

Ходят слухи, что викинги делали лефсе, но это неправда.Картофель прибыл в Норвегию в 15 веке, намного позже эпохи викингов. У викингов, возможно, была мучная версия lefse, но она, вероятно, была намного ближе к лепешке, чем lefse.

Как приготовить Лефсе

Изначально лефсе в Норвегии готовили из ячменной и овсяной муки, а позже их делали из ржаной и пшеничной муки. Самое главное, что картофель используется в некоторых частях страны, хотя он встречается гораздо реже.

Когда тесто готово, его разделяют на шарики, а затем раскладывают на тонкие круги — часто размером с сковороду.Затем его прокатывают специальным роликом с квадратными выемками — см. Оборудование ниже.

Традиционно лефсе жарили на открытом огне, на каменной плите или железной тарелке. Сегодня в ходу электрические грили. Большинство левых рецептов построены по принципу выпечки лепешек. Лефсе кладется на сковородку специальной деревянной палочкой. В некоторых рецептах используется сковорода, полезно знать, если вы не можете поместить сковородку на кухню своей крошечной квартиры (мой собственный опыт!)

Оборудование

Приобрести левое оборудование можно в Норвегии.Я пошел искать магазины и нашел следующее:

Деревянная палка

Например, в Валлендале в Бергене:

Стоимость: 69 норвежских крон (https://wallendahl.no/produkt/aanonsen-bakepinne-70-cm-flat/)

Покупка в Интернете в Норвегии:

Покупка в Интернете в США:

Сковорода

Сначала мой муж сказал, что в Норвегии будет сложно найти сковороды. Тем не менее, в самом первом магазине, в котором мы заехали, мы его нашли.Первоначально я собирался попробовать приготовить lefse дома, но сковорода, которую я нашел, была слишком большой. Мы нашли его в Coop Obs:

Я думаю, мой муж говорил, что их трудно найти, поэтому нам не пришлось покупать их! В сети куча, просто поищите слово «steketakke»

Покупка в Интернете в Норвегии:

Покупка гриля в США:

Скалка

Я купил скалку в Валлендале за 199 норвежских крон. Их легко найти:

Купить в США:

Комплект Lefse

Тем, кто находится в США, повезло, потому что вы можете купить комплект lefse прямо на Amazon, который включает все, что упомянуто выше.Посмотреть его можно здесь: https://www.amazon.com/Piece-Lefse-Starter-Non-stick-Grill/dp/B00QXVUK3W/ref=sr_1_2?dchild=1&keywords=lefse+starter+kit&pd_rd_r=5668dc0e-8510-47a3- ad9a-392c200e97c3 & pd_rd_w = Xmgxe & pd_rd_wg = 1tzHh & pf_rd_p = ff875a9e-7810-43da-bae9-ec4c363817ac & pf_rd_r = DQ6HX6XG680Cr29 & pf_rd_r = DQ6HX6XG6803 & amp;

Региональные различия

Изучая эту статью, я натолкнулся на множество вариантов того, что делать с lefse. Это зависит от того, где вы находитесь, откуда вы или как вам нравится ваш lefse.

Кроме того, традиционный норвежский лефсе намазывают маслом, сахаром и корицей. Некоторые также используют разновидности коричневого сыра.

Рецепты Lefse различаются по Норвегии. Вот несколько примеров:

Tynnlefse (источник: lokalmat)

Восточная Норвегия: Обычно используется картофель , а текстура напоминает мягкий хлеб. Его можно использовать в качестве еды, а не десерта, и часто можно найти соленые начинки, такие как джем, колбаса и т. Д. Это не распространено в других частях страны.Картофель чаще использовался здесь с 19 века, а также был распространен в Швеции. Это было необходимо для выживания во времена, когда запасы зерна были низкими. Это
Центральная Норвегия: Tynnlefse — это лефсе на основе муки, залитый маслом, сахаром и корицей. (Рецепт)
Соль в Нурланде: Møsbrømlefse из воды, сыра и муки. (Рецепт)
Nordland: Nordlandslefse — это кусочек мяса, сделанный из масла, сиропа, сахара, яиц и муки.Изначально его делали в Западной Норвегии как угощение для рыбаков Лофотенских островов, которые приехали торговать вяленой рыбой. (Рецепт)
Hordaland: Anislefse напоминает тонкий lefse, но окрашен большим количеством аниса. (Рецепт)

Nordlandslefse (источник)

Существует бесчисленное множество рецептов лефсе по всей стране. Изучая различные рецепты, я наткнулся на веб-сайт wappfood.net, где перечислены традиционные рецепты на норвежском языке. Вот лишь несколько рецептов, которые я нашла, когда искала региональные рецепты в Интернете:

Восточная Норвегия:

Eftaslefse (Buskerud) (Картофель и сметана)
Eidsberg Lefse (яйцо, сахар, простая мука, пищевая сода, кефирное молоко)
Lefse from Fon (Vestfold) (мелк, маргарин, картофель, разрыхлитель, соль, простая мука)
From Rolvsøy (Østfold) (Kjernemilk, сахар, сироп, пищевая сода, обычная мука)
Lefse с дрожжами (Østfold) (картофель, соль, молоко, смесь простой и ржаной муки, пшеничная мука, дрожжи )
Лефсеклинг из Сигдала (Бускеруд) (Картофель, простая мука, ржаная мука, маргарин, сливки, молоко)
Лефсеклинг из Оля (Бускеруд) (Картофель, маргарин, сметана, обычная мука)
Морлефсе (Østfold) ( сметана, сахар, сладкое молоко, яйцо, обычная мука, соль, разрыхлитель, сироп, сливочное масло)
Potato Lefse from Hedmark (картофель, ржаная мука, обычная мука)
Viking Lefse (Akershus) (картофель, масло, сахар , молоко, ржаная мука, соль)

Mørlefse (источник)

Западная Норвегия:

Анислефсе (Хордаланд) (масло, молоко, яйцо, соль, семена аниса, простая мука, сливочное масло, сахарная пудра, сметана, ванильный сахар)
Аскёй Лефсе (Обычная мука и картофельная мука)
Фискелефсер (Согн ог фьордане) ) (Обычная мука, разрыхлитель, маргарин, кефирное молоко, роговая соль)
Fitjarlefse (Hordaland) (Ржаная мука, пищевая сода, соль, масло, дрожжи, кефирное молоко)
Fjalerlefse (Sogn og Fjordane) (6 яиц !, сахар, соль, молоко, масло, мука)
Gammeldags (Olden Days) lefse fra Sogndal (Sogn og Fjordane) (сахар, масло, культуризм, пищевая сода, соль, обычная мука)
Hardanger Lefse (Версия 1) (Кефир молоко, маргарин, сахар, простая мука, соль)
Hardanger Lefse (Версия 2) (Kifir Milk, сливочное масло, сахар, яйцо, пищевая сода, обычная мука, ржаная мука)
Jølsterlefse (Sogn og Fjordane) (Кефирное молоко, обычное молоко, сахар, соль, разрыхлитель, обычная мука)
Lefse (Sogn og Fjordane) (Картофель, молоко, манная крупа flou р, соль, масло, простая мука)
Lefsekling fra Lærdal (Молоко, сливки, масло, обычная мука)
Lefse from Møre og Romsdal (Яйцо, сахар, сливки, дрожжи, масло, молоко, обычная мука, роговая соль, выпечка сода, соль)
Mørlefse (Sogn og Fjordane) (Сметана, молоко, сироп, сахар, маргарин, соль, обычная мука)
Naustdal Lefse (Sogn og Fjordane) (кефирное молоко, молоко, сливки, сахар, соль, простая мука)
Strilelefse (Hordaland) (сметана, простокваша, сахар, простая мука, семена аниса)
Vestlandslefse (маргарин, сахар, мука квейте, кефирное молоко, соль)

Hardanger Lefse (источник)

Northern Норвегия:

Blankelefse (Ржаная и обычная мука)
Bløtlefser fra Løvøy (яйца, сахар, молоко, мука)
Bondelefse (Farmers Lefse, Nordland) (яйцо, сахар, масло, молоко, пищевая сода, ванильный сахар, простая мука)
Gammeldagse (Olden Days) Lefse (Sirup, сахар, кефирное молоко, роговая соль, обычная мука)
Grandma’s Best Lefse (Nordland) (молоко, роговая соль, масло, сироп, пищевая сода, обычная мука, масло)
Hvitlefse ( Nordland) (Ржаная мука, сироп, масло, рожковая соль, вода)
Krinalefse (Finnmark) (Обычная мука, молоко, коричневый сахар, маргарин, соль)
Kvitlefse (Nordland) (Обычная мука, ржаная мука, роговая соль, молоко)
Lefse (Troms) (молоко, сахар, манная крупа, сливки, обычная мука, роговая соль)
Mørlefse (Troms) (кефирное молоко, сливки, маргарин, кардамон, обычная мука)
Nordlandslefse (сироп, маргарин, фарин) , kulturmelk, сметана, соль, пищевая сода, простая мука)

Krinalefse (источник)

Южная Норвегия:

Jæren-lefse (Rogaland) (1 кг картофеля и 700 г простой муки.Easy)
Lefse from Suldal (Rogaland) (молоко, манная крупа, маргарин, сахар, соль)
Lefsekling (Telemark) (молоко, маргарин, обычная мука)
Suldals Lefse (молоко, масло, простая четверка, яйца, вода )

Suldalslefse (источник)

Центральная Норвегия:

From Budalen (Sør-Trøndelag) (сливочное масло, сироп, kulturmelk, простая мука, ржаная мука, разрыхлитель)
Lefse from Sokedal (Sør-Trøndelag) (картофель, сметана, маргарин, сироп, простая мука или ржаная мука) )
Из Иттерёй (Северный Трёнделаг) (Картофель, простая мука)
Лефсе из Оппдала (Сёр-Трёнделаг) (Картофель, молоко, сахар, соль, простая мука, ржаная мука)
Тюкклефсе (Сёр-Трёнделаг) (Яйцо , сахар, сироп, соль, разрыхлитель, сахар ванильный, культурмельк, мука)

Лефсе и США

Традиционное лефсе в США.Песня в этом видео потрясающая — если кто знает, что это, скажите, пожалуйста. Шазам не смог его найти. Это видео восхитительно. Могут ли они меня усыновить?

Лефсе очень популярен среди потомков норвежцев в Соединенных Штатах, и его обычно готовят и едят перед Рождеством.

Американцы норвежского происхождения с большей вероятностью будут делать лефс с нуля, чем норвежцы сегодня. Это связано с тем, что традиция изготовления лефсов была принесена норвежцами и рассматривается как способ связи с их наследием.

Норвежско-американское лефсе с гораздо большей вероятностью будет приготовлено из картофеля, поскольку многие из первых норвежцев выращивали картофель, и поэтому приготовить лефсе стало проще.

США сохраняют левую традицию. Есть уроки, как делать lefse, lefse можно найти во многих продуктовых магазинах на Среднем Западе, и есть даже lefse фабрики! В некоторых частях страны даже есть фестивали, такие как фестиваль Lutefisk и Lefse в Фарго, Северная Дакота, Lefse Fest в Фостоне, штат Миннесота, и Lefse Day в Манкато, штат Миннесота.На фестивале «Картофельные дни» в Барнсвилле, штат Миннесота, готовят обеды.

Американские рецепты

Американские рецепты не так разнообразны, как норвежские, и в большинстве рецептов, которые я нашел, используется картофель вместо муки.

Вот несколько примеров рецептов:

Лефсе в Норвегии сегодня

В Норвегии лефсе — это традиционная еда, которую обычно готовят для особых случаев. В Норвегии его не так часто едят. Единственное, что у меня было, это когда я был с группой; У меня никогда не было такого с семьей.Мой муж покупает lefse раз в год. У нас так и не получилось, хотя я работаю над созданием собственного рецепта!

В Норвегии проводятся левые соревнования. Это обзор соревнований за 2018 год, где победителем стал Сулдальс Лефсе, а вторым — Лефсе из Нордланда. Почетное упоминание было отдано Sunnmørslefse, единственной упомянутой лефсе на основе картофеля. Рецепты победителей есть на сайте, если вы хотите гарантированно получить хороший вкус.

В общем, lefse — это закуска, которую вы можете купить в киосках или это еда, которую вы берете, когда идете в поход.Иногда его подают на традиционные обеды (например, рождественский ужин), но это становится все реже.

Есть несколько действительно интересных норвежских рецептов, в которых используется лефсе. Если вы хотите полностью погрузиться в норвежский язык, вы можете приготовить этот Lefse по рецепту Lutefisk . Честно говоря, я видел это только как сладкую закуску. Идея добавления рыбы кажется чуждой. Но это только я — как мы уже выяснили, предпочтения в зависимости от региона сильно различаются.

Вот ветка Reddit о том, что сегодня норвежцы выложили на lefse.

Пробуем Лефсе в Норвегии

А теперь самое интересное — где в Норвегии можно попробовать lefse? Для этого я пошел в несколько супермаркетов и собрал разные виды лефсов, которые я нашел.

Для обзоров я привлекла моего дорогого мужа и местного норвежца Шона. Он родился и вырос в Бергене и вырос, питаясь lefse. Я живу здесь четыре года и ем только с туристами. Надеюсь, оба наших мнения помогут вам!

Lefse в супермаркетах

Вестландс Лефсе с сахаром и корицей

Frozen Aisle (около замороженного хлеба) / 55 NOK за 6 пакетов Lefse / Shop Link

Состав: мука обыкновенная, сахар, маргарин, молоко, соль

Vestlandslefse производится Orkla Foods Norway и берет свое начало в Ос, к югу от Бергена.Производство началось в 1959 году Ингер Бёэ, и ее сын продолжил бизнес. Компания покинула Ос в 2012 году и сейчас находится в Странде, Мёре-ог-Ромсдал. Он наиболее близок к Møsbrømlefse , Krinalefse и Lefsekling . (См. Веб-сайт продукта здесь)

Это левая, которую мой муж покупает каждый год, и это та, которую он поддерживает. Это также один из немногих брендов, которые можно найти в проходе замороженных продуктов. Это первая левая, которую я попробовал в Норвегии, поэтому я ассоциирую ее с «правильным» вкусом — здесь я могу быть немного предвзятым!

Мой отзыв: Я обнаружил, что он немного мокрый, когда впервые укусил его, но Шон сказал мне, что это потому, что мы не давали им достаточно разморозиться.Мне нравится вкус — он очень сливочный, маслянистый и с корицей — они не экономят на ингредиентах. Это то, что я покупаю, когда хочу перекусить. Это так хорошо. 4,5 / 5

Sean’s Review: самая традиционная дегустация lefse (по крайней мере, для западного побережья), наиболее близкая к тому, что традиционно подавали в моей семье. Начинка отличная, с правильным количеством корицы и сахара. 4,5 / 5

Где купить: Есть во всех супермаркетах. Также можно купить отдельные пакеты в киосках (размороженные).

Кленнинг Лефсе с коричневым сыром

Рядом со свежим хлебом / 19 NOK в Kiwi / Ссылка на магазин

Состав: простая мука / маргарин / молоко / коричневый сыр

Смотрите также

«Klenning» — это разновидность лефсе, которую можно найти в Трёнделаге, и бренд «Berthas», вероятно, будет тем, что вы купите в магазинах, поскольку это явно доминирующий бренд в супермаркетах. Когда он находится в небольшом пакете, подобном показанному выше, его часто называют «туркленнинг», что означает, что вы берете его и берете с собой в поход (tur = tour на английском языке).

В этот лефсе входят небольшие кусочки коричневого сыра от сыроварни Synnøve.

Мой отзыв: я люблю коричневый сыр внутри lefse. Он придает хлебу особую сладость, а коричневого сыра недостаточно, чтобы он подавлял. Я был очень удивлен, насколько это было хорошо. 4,5 / 5

Отзыв Шона: Коричневый сыр выделяется и, как картофельный лефсе (ниже), выделяется, поскольку он единственный в списке, который имеет уникальный вкус с повышенной сладостью вместо более традиционной корицы

Кленнинг Лефсе с сахаром и корицей

Рядом со свежим хлебом / 19

NOK

Это «обычная» версия программы Turklenning lefse.Это стандартный lefse, во многом похожий на Vestlandslefse выше.

Мой отзыв: Хороший, типичный лефс. Он легче по сахару, чем Вестландслефс, и довольно легко забывается (изначально я забыл включить его в статью). Это беспроигрышный вариант для тех, кто не уверен, понравится ли им lefse. 3,5 / 5

Обзор Шона: Ничего в этом левом, что выделялось бы или умаляло, просто общий лев. Есть вариант с корицей, который предпочтительнее этого.3/5

Лефсегодт

Рядом со свежим хлебом / 15 NOK / Две штуки

Состав: из простой муки

Этот lefse имеет более сэндвич-текстуру; Вы можете видеть на фотографиях выше, насколько он толще по сравнению с другими lefse, которые я пробовал. Похоже, что в некоторых рецептах, которые я нашел в Интернете (см. Здесь), у него должна быть лепешка, но этот конкретный lefse более хлебный. Он черпает вдохновение из «тыкклефсе» (см. Рецепт здесь). На упаковке вы можете увидеть, что написано «Норске лефсе традисйонер», что означает, что он вдохновлен более традиционными методами приготовления лефсе.

Мой обзор: я обнаружил, что он слишком похож на хлеб, а толщина лефсе почти скрывала масло и корицу под ним. Я также обнаружил, что он очень тяжелый; Не знаю, смогу ли закончить целую. 3/5

Обзор Шона: Блестящий, в основном состоит из хлеба. Хороший перекус, если цель — быстро насытиться, а в противном случае — пас. 2/5

Купить в магазине норвежских продуктов

Лефсе Ролл из картофеля Лефсе

Рядом со свежим хлебом / 39 норвежских крон в супермаркете Coop / Ссылка на магазин

Наконец-то картофельный лефсе! Это был единственный продукт, который я смог найти в моем местном супермаркете, и мне не терпелось попробовать лефсе на картофельной основе.На пакете вы можете увидеть «en smak av Lierne», что означает, что он был вдохновлен lefse в Lierne, регионе в Трёнделаге в центральной Норвегии.

Добавление «Lefserull smurte potetlefser» дает много результатов при приготовлении пикантных блюд, включая лефсе с лососем и лефсе с ветчиной. Рецепты выглядят восхитительно, но я бы больше ассоциировал их с лепешками или лепешками. Возможно, мне придется попробовать приготовить эти рецепты, чтобы убедиться, что они работают.

Теперь о том, о чем я подумал:

Мой отзыв: Мне очень хотелось полюбить картофельный лефсе, потому что он кажется таким популярным в Соединенных Штатах, но мне было очень трудно его есть.Я обнаружил, что картофельный лефсе крахмалистый и действительно похож на клей. Однако на самом деле начинка не ощущала какого-либо привкуса, поэтому мне пришлось есть холодный плотный картофель. Это был мой наименее любимый из них. 2/5

Обзор Шона: Резиновая текстура, мягкий вкус. Он отличается от других видов лефсе, поскольку готовится из картофеля. Для этого существует вариант с корицей, который настоятельно рекомендуется по сравнению с обычным вариантом без специй. 3/5

Lefse in Рестораны

Пекарни и кафе

Lefse есть не в каждой пекарне; обычно его можно найти в более традиционных пекарнях или небольших кондитерских.Вот некоторые:

Фруктовая ферма Штайнстё — Хардангер-фьорд. У них есть небольшое кафе, где, как сообщается, есть свободные места.
Левельд Лефсебакери — Ол, Восточная Норвегия. Я имею в виду, что это прямо в названии — у них все в порядке! Веб-сайт здесь
Пекарня Trygstad — Рёрус. Сообщается, что у этого есть lefse. Веб-сайт здесь
Joridslefsebakeri — Stokmarknes. Веб-сайт здесь
Haneslefsebakeri — Kristiansand. Веб-сайт здесь
Engers Lefsebakeri — Gjøvik.Веб-сайт здесь
Hollunds Lefsebakeri — Tertnes (недалеко от Бергена). Веб-сайт здесь
Håjen Lefsebakeri — находится в Слеттехауге, но также появляется на фермерском рынке в Западной Норвегии. Веб-сайт здесь

Киоски / паромы

Lefse можно купить в большинстве киосков и заправочных станций, а также на борту большинства паромов

Рестораны

Мне не удалось найти рестораны, в меню которых было бы lefse. Если вам что-то известно, дайте мне знать!

Важные слова, которые нужно знать

Вот несколько норвежских слов, которые вы встретите при поиске lefse:

Lefserull = свернутый lefse
Kanel = корица
Potet = картофель
Med = с (например.грамм. Lefse med kanel)
Tur = тур / путешествие. Часто относится к маленьким пакетикам, которые вы берете с собой в поход или маленьким пакетикам с закусками
Sukker = сахар
Brunost = коричневый сыр (торговая марка Synnøve Gudbrandal)

Заключение

Я надеюсь, что эта статья была полезна для знакомства с лефсе в Норвегии, и надеюсь, что вы сможете попробовать что-нибудь во время своего визита.

Составление этого списка: если вы знаете другой тип лефсов, который можно найти в магазинах, пожалуйста, свяжитесь со мной, и я могу добавить его в свой список!

Источники

Вот еще несколько веб-сайтов, которые я использовал для сбора информации:

Все о пончиках — The Yankee Chef

Легкие, надутые с дырочками едят с давних времен.Некоторые даже были найдены в окаменелом виде среди доисторических индийских руин.

Продукт первопроходца в кулинарии. Первые настоящие пончики были завезены в Америку голландскими поселенцами в Новой Англии. Это были сферические пончики, выращенные на дрожжах. Поскольку первые жители Новой Англии называли их fried cakes , жители северной части штата Нью-Йорк до сих пор называют пончики fried cakes .

Пончики, которые голландцы называли масляными лепешками , стали неотъемлемой частью процесса перед приготовлением пищи.Пенсильванские голландцы подали треугольные пончики из дрожжевого теста под названием fastnacht kuche за день до Великого поста, Дня Fastnacht или Масленичного вторника. Обычай был разработан с бережливыми голландками, которые использовали в рецепте пончиков все масла и жиры, запрещенные в период поста. Последнего, кто завтракал утром в день Fastnacht, называли «ленивым fastnacht». им были назначены дополнительные рабочие обязанности в течение дня, и они получили только одну большую кухню для быстрой ночи.

Типы пончиков: основной пончик может иметь круглую, квадратную, треугольную и плетеную форму. Эти формы часто являются частью названия тестового ореха.

Круллерс, или скрученные пончики, готовятся из большего количества яиц, чем в обычном рецепте пончиков, что дает более легкий, насыщенный продукт с влажной текстурой.

Круглые или квадратные пончики без дырки в центре — это хлеб, обжаренный в масле.

Французские пончики отличаются от основных рецептов пончиков тем, что для формирования колец в масле используется кремовое слоеное тесто, а не дрожжевое тесто.

Соотношение ингредиентов друг с другом оказывает большое влияние на готовый пончик. Наиболее важные варианты включают жидкость, жир и сахар. Слишком много любого из них, особенно сахара, вызывает большее поглощение жира пончиком во время процесса жарки.

В большинстве рецептов пончиков требуются цельные яйца, а также яичные желтки. Из цельных яиц получаются легкие пышные пончики, а дополнительные яичные желтки делают их более насыщенными.

Делая пончики, делайте тесто мягким и податливым, используя как можно меньше муки при раскатывании.Избегайте чрезмерного обращения с тестом, чтобы исключить возможность получения жесткого продукта с компактной текстурой. Перед раскаткой тесто можно слегка охладить в холодильнике, чтобы облегчить нарезку.

Раскатайте охлажденное тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте посыпанным мукой устройством для резки пончиков. Из форм для печенья и бисквитов можно делать интересные формы.

Быстрый и простой способ сделать пончики — это вырезать сердцевину из охлажденных трубок готового бисквитного теста и обжарить, как обычно, их обычно называют китайскими пончиками.

Перед жаркой тесто из разрыхлителя можно оставить на несколько минут без крышки, чтобы образовалась нежная тонкая корочка. Это будет препятствовать немедленному всасыванию жира. Пончики, приготовленные на дрожжах, должны увеличиваться вдвое после нарезки и перед жаркой.

Найдите рецепты белой и шоколадной глазури в конце статьи.

И если вам интересно, где найти формы для выпечки для духовки … В любом Target Store и время от времени их носит Walmart.Вы также можете найти их в Интернете. Где бы вы их не нашли, они стоят от 5 до 8 долларов за кастрюлю с шестью счетами. Отличная сделка, и оно того стоит.

Запеченные пончики с обычным пирогом
Лучший способ выложить тесто для пончиков в углубления для форм — это либо вылить его, либо использовать большой мешочек. Просто отрежьте полдюймовый вырез в нижнем углу мешочка, как только вы заполните его примерно наполовину. Затем просто выдавите тесто равномерно по формам.
Делает около 10 пончиков.

1 1/2 стакана муки
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
2/3 стакана пахты *
2 взбитых яйца
1/4 стакана топленого масла или маргарина
1 чайная ложка ванили
Антипригарный кулинарный спрей

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Взбейте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. В отдельной посуде хорошо взбить пахту, яйца, топленое масло и ваниль. Влейте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте, пока они не смешаются.Обильно смажьте форму для пончиков антипригарным кулинарным спреем. Заполните каждую форму пончиков наполовину. Выпекайте от 10 до 12 минут, пока пончик не откроется и не подрумянится. Достаньте пончики из духовки, снимите их со сковороды и дайте им остыть на решетке. Глазировать глазурью или посыпать сахаром с корицей.

* Замена пахты йогуртом придает этим пончикам великолепный вкус и насыщенность.

Для приготовления традиционных пончиков во фритюре просто уменьшите количество пахты до 1/4 стакана и используйте 1 яйцо.

Жареные пончики с шоколадным пирогом
На приготовление примерно 10 пончиков.

1 1/2 стакана муки
1/4 стакана несладкого какао для выпечки
2 чайных ложки разрыхлителя
1 яйцо
1/2 стакана сахара
1 T. ваниль
1/4 стакана молока
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, растопленного
1 литр масла для жарки

Взбейте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. В отдельной посуде хорошо взбить молоко, яйцо, топленое масло и ваниль.Влейте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте, пока они не смешаются.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту или воспользуйтесь фритюрницей и следуйте инструкциям производителя. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте или похлопайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма, при необходимости посыпав мукой поверхность теста. Обмакните нож в муке и, разрезая как можно ближе друг к другу, разрежьте пончики и дырочки. Положите их на посыпанную мукой поверхность.Соберите кусочки теста вместе, аккуратно раскатайте или промокните их до толщины 1/2 дюйма и вырежьте оставшиеся пончики.
Обжарьте пончики, осторожно опустив их в масло. Не толпите их. Обжаривайте на первой стороне в течение 3 минут, пока не станет светло-коричневого цвета, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 2 минуты. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Обмакнуть в сахарную пудру или сахарный песок, белую или шоколадную глазурь.

Для запеченных шоколадных пончиков добавьте еще 1/4 стакана молока и еще одно яйцо.

Картофельные пончики
На приготовление примерно 15 пончиков.

3 яйца
1 1/3 чашки сахара
1 чайная ложка ванили
1 чашка охлажденного картофельного пюре
2 столовые ложки топленого масла или маргарина
4 чашки муки
2 столовые ложки разрыхлителя
2 чайные ложки мускатного ореха
1 чайная ложка соли
1/3 чашка молока
1 литр масла для жарки
Сахар

Взбить яйца с сахаром и ванилью до легкости с помощью миксера. Добавьте картофель и масло и продолжайте взбивать до однородной массы.Смешайте сухие ингредиенты в миске и поочередно добавьте смесь молока и картофеля, тщательно взбивая после каждого добавления. Охладите 3 часа в холодильнике.
Раскатайте половину теста, оставив другую половину охлажденной, на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/2 дюйма. Разрезать тесто с помощью посыпанной мукой 2-дюймовой ножницы для печенья; охладить пончики на 15 минут.
Тем временем нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту в глубокой прочной кастрюле на среднем огне или воспользуйтесь фритюрницей в соответствии с инструкциями производителя.Положите по паре пончиков за раз, чтобы не снизить температуру масла. Обжаривайте 3 минуты, аккуратно переверните и готовьте еще минуту или пока все не подрумянится. Переложить на решетку или блюдо, выстланное бумажными полотенцами. При желании обмакните пончики в сахар.

Запеченные пончики с апельсином
На приготовление 10 пончиков.

1 1/2 с. просеянная мука
2 т. разрыхлитель
1/2 т. мускатный орех
1/2 гр. сахар
1/2 гр. пахта или йогурт
2 взбитых яйца
1/4 c.сливочное масло или маргарин, топленые
1 банка мандаринов без воды, нарезанные

Начинка:

1/2 гр. топленое масло
1 гр. сахар
1 т. корица

Разогрейте духовку до 375 градусов F. Взбейте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. В отдельной посуде взбиваем пахту, яйца и топленое масло. Влейте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте апельсины и хорошо перемешайте. Обильно смажьте форму для пончиков антипригарным кулинарным спреем.
Отрежьте кусок размером 1/2 дюйма в нижнем углу большого мешка после того, как заполните его примерно наполовину. Выдавите тесто равномерно по формам, наполняя примерно наполовину. Выпекайте от 10 до 12 минут, пока пончик не откроется и не подрумянится. Достаньте пончики из духовки, снимите их со сковороды и дайте им остыть на решетке.
Удалить, когда он горячий, и окунуть ботву в топленое масло. Затем окуните в смесь сахара и корицы.

Чтобы приготовить жареные апельсиновые пончики во фритюре, уменьшите количество пахты до 1/4 стакана и используйте 1 яйцо.

Для запеченных пончиков с арахисовым маслом просто добавьте 1/2 стакана сливочного или хрустящего арахисового масла в рецепт простого пирожного пончика.

Для запеченных пончиков с яблочным пирогом добавьте 2 тертых яблока и 1/2 чайной ложки молотых гвоздик. Смажьте смесью сахара и корицы или добавьте легкий карамельный соус с ириской пастой.

Карамельные конфеты весом 1 фунт, без упаковки
1/2 стакана чипсов ириски
1/4 стакана светлых сливок или пополам

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.Готовьте, часто помешивая, примерно 10-12 минут, пока все не растает и не станет горячим. Ремвоё и наслаждайтесь.

Запеченные пончики с кленом и корицей
На приготовление примерно 10 пончиков.

1 1/2 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
2 взбитых яйца
1/2 стакана йогурта
2 чайные ложки лимонного сока
3 столовые ложки настоящего кленового сиропа
2 чайные ложки корицы
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, растопленного
Антипригарный кулинарный спрей

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смешайте все сухие ингредиенты в миске; отложить. В другой миске хорошо перемешайте йогурт, лимонный сок, кленовый сироп, яйца и топленое масло. Осторожно сложите все вместе до однородности. Обильно смажьте противень для пончиков. Отрежьте полдюймовый вырез в нижнем углу большого мешка, как только вы наполовину заполните его. Выдавите тесто равномерно по формам, наполняя примерно наполовину. Выпекать 10-12 минут или до золотистой корочки. Дайте остыть в течение нескольких секунд, а затем переверните на решетку, пока она еще теплая.Смажьте пончики маслом кондитерской кистью, а затем окуните каждый пончик в смесь сахара с корицей, чтобы покрыть их.

Чтобы приготовить жареные пончики с кленом и корицей, уменьшите количество йогурта до 1/4 стакана и используйте 1 яйцо.

Запеченные пончики Snickerdoodle
Получится около 10 пончиков

2/3 стакана теплого молока, около 100 градусов F, разделенных на части
1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, растопленных
1/4 стакан сахара
1 взбитое яйцо
2 1/2 стакана муки, плюс еще для замешивания
1/4 чайной ложки мускатного ореха

Налейте 1/3 стакана теплого молока в чашу миксера.Добавьте дрожжи и оставьте на пять минут. Добавьте в дрожжи оставшееся молоко, масло, сахар, яйцо, муку и мускатный орех. Перемешайте лопастной насадкой, затем переключитесь на крючок для теста и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким, и отодвигайте его от стенок миски, добавляя больше муки, если тесто липкое, или больше молока, если оно слишком сухое.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородной массы. Поместите его в промасленную миску, накройте крышкой смазанной стороной вверх. Накройте тканью или бумажным полотенцем и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
Взбейте тесто и удалите его до слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте его до толщины 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков, вырежьте кружочки, переложите их на пергаментные листы для печенья. Неплотно накройте пончики полиэтиленовой пленкой.
Теперь вы можете дать им подняться еще раз на 45 минут или поставить в холодильник для утреннего приготовления. Если вы решили подождать, не забудьте вынуть их из холодильника за час до того, как приготовить. Если вы готовите сейчас, после того, как они поднялись во второй раз, запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся.
Подавайте пончики в теплом виде или покрывайте их глазурью, погрузив весь пончик в глазурь и перевернув, чтобы полностью покрыть их. Переложите на решетку, поставленную над подносом, и дайте стечь, пока не остынет и не затвердеет.

Для жарки во фритюре глазурованные пончики , Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту или воспользуйтесь фритюрницей и следуйте инструкциям производителя.
Жарить по 45 секунд с каждой стороны. Перед тем, как окунуть в глазурь, уберите на решетку на минуту.

Пончики с жареным шоколадом на дрожжах
Добавьте 1 стакан какао-порошка в муку. Растопите 2 унции шоколадной стружки в микроволновой печи в течение 30 секунд. Удалите, перемешайте и взбейте смесь молока / дрожжей перед добавлением муки.

Чтобы приготовить глазированные пончики с желе или кремом: следуйте рецепту запеченных пончиков Snickerdoodle, но используйте 4-дюймовую круглую формочку для печенья без резака с центральным отверстием. Готовьте соответствующим образом и полностью остудите. Приготовьте начинку из желе и, используя палочку для еды или что-то подобное, проделайте дырочку в стороне пончика.Поверните, чтобы сделать отверстие, чтобы заполнить пончик. Используйте кондитерский мешок или вырежьте угол большого мешка, чтобы заполнить им. При заполнении посыпать сахарной пудрой.

Белая глазурь:

3 стакана просеянной сахарной пудры
1/2 стакана молока

Смешайте сахар и молоко до однородной массы.

Шоколадная глазурь:

1/2 стакана масла или маргарина
1/4 стакана половинного молока
1/4 стакана шоколадной стружки
1 чайная ложка ванили
2 стакана просеянной сахарной пудры

В большой кастрюле , соедините все ингредиенты, кроме сахара, на слабом огне.Дайте ему нагреться, пока масло не растает, примерно 8-10 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Добавьте сахарную пудру на слабом уровне с помощью ручного взбивателя или венчика и продолжайте согревать на горелке, пока готовите пончики.
Обмакните пончики в глазурь и снимите с огня, когда закончите.

Желе Начинка:

Ваше любимое варенье или мармелад, взбитый гладью.