Делаем кабачковые оладьи. 4 важных ошибки в приготовлении блюда | Мастер-классы | Кухня

Кабачковые оладьи – пожалуй, самое лучшее применение этого овоща и отличный вариант для завтрака в выходные. Особенно на даче, особенно, если кабачок или цукини для оладий вы только что сорвали с грядки. Впрочем, если раздобыли на рынке – вкус блюда от этого не сильно-то изменится. Главное, приготовить его правильно.

Рассказываем о четырех самых главных ошибках, которые допускают при жарке оладий из кабачка или цукини.

Ошибка №1. Слишком много сока

Избавится от лишнего сока – пожалуй, самое важное для драников из картофеля и для оладий из кабачка. И то и другое – сочные овощи, которые обязательно надо избавить от лишней воды. Причем картофель лучше отжать, а тертые кабачки присолить и дать стечь лишней воде. Если не удалить лишний сок, то вместо теста получится месиво, которое растечется по сковороде и не будет иметь красивой формы. Лишний сок и на вкус повлияет не лучшим образом. И, разумеется, любителям хрустящих оладий из овощей без отжимания не обойтись.

Ошибка №2. Взять молочные кабачки

Совсем молодые кабачки с нежной кожицей – очень сочные. Сделать из них оладьи – не ошибка, конечно, но жалко. Потеряете очень большой объем в виде отжатого сока. А вот большие кабачки, с крупными зернами и плотной кожицей – далеко не такие сочные, но очень вкусные. Из них оладий получится больше, да и вкус у них – насыщенней.

Ошибка №3. Натереть на мелкой терке

Сделаете так – получите кашу. Придется в нее класть очень много муки, оладьи не получатся оформленными, вкус кабачка будет почти неощутим. Вам это надо?

Ошибка №4. Жарить на сильном огне

Кабачки в оладьях должны пропечься, но не сгореть. Для этого потребуется время. Жарить оладьи нужно на хорошо прогретой сковороде (тогда они будут хорошо переворачиваться), с толстым дном – такая сковорода хорошо и равномерно прогревается.

Огонь – средний. Если сковороду разогреть слишком сильно, то оладьи начнут гореть, а в середине не пропекутся и развалятся, когда снимите со сковороды.

Если оладьи получаются толстенькими, то лучше их обжарить, чтобы получилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, минут 5-7 им будет достаточно.

 

Оладьи из цукини 

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

Фото: Ресторан Touche

 

• 200 г цукини
• Щепотка соли
• 50 г муки
• 70 г моцареллы или сыра чеддер
• Зелень (петрушка, кинза, лук-сибулет, укроп)
• Мята
• 1 яйцо
• Масло для жарки

Для подачи:

• 30 г сметаны
• Щучья икра или лосось
• Микс-салат

Шаг 1. Цукини натереть на крупной терке, посолить, через несколько минут отжать лишний сок.
Шаг 2. Сыр натереть на терке и смешать с цукини.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень.
Шаг 4. Добавить к цукини с сыром зелень, муку, яйцо, посолить и поперчить.

Все перемешать.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи. Получиться примерно 4-5 штук.
Шаг 6. Подавать со сметаной, листьями салата, слабосоленным лососем или щучьей икрой.

 

Оладьи из кабачков со шпинатом

Рецепт Сергея Батукова, бренд шефа ресторанов «LESNOY», «Fish box», «Рюмка водки Лепс»

Фото: Ресторан Lesnoy

 

• 100 г кабачков
• 20 г крахмала
• 15 г шпината
• 50 г консервированной кукурузы
• 20 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Масло для жарки

Для соуса:

• 75 г натурального йогурта
• Веточка мяты

Шаг 1. Шпинат нарезать, кабачки натереть на терке, смешать.

Шаг 2. Добавить яйцо, кукурузу, соль и перец.
Шаг 3. Добавить муку, все перемешать тщательно.
Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить оладьи с обеих сторон.
Шаг 5. Обвалять в крахмале и обжарить во фритюре или очень большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
Шаг 6. Мелко нарубить мяту, смешать с йогуртом и подавать оладьи с этим соусом.

Простые оладьи из кабачка

Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский паб»

Фото: Гастробар «Русский паб»

 

• 400 г кабачка
• 2 яичных белка
• 20 г манной крупы
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Для подачи:

• Сметана или натуральный йогурт
• Цедра лимона или лайма

Шаг 1. Кабачок натираем на крупной терке, добавляем соль. После добавления соли будет выделяться сок, необходимо будет его отжать.
Шаг 2. Добавляем к кабачку манку, даем ей набухнуть.
Шаг 3. Параллельно взбиваем белки. После чего аккуратно смешиваем белки и кабачок до однородной массы.
Шаг 4. Оладьи жарим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением масла. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваем.
Шаг 5. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов на протяжение 3-4 минут.
Совет: Вместо манной муки можно добавить семена чиа. Тогда количество белков можно сократить наполовину. Семена должны обязательно набухнуть. Длительность процесса увеличивается, но зато мы получаем небанальный вариант любимого блюда.

Шаг 6. Оладьи подаем с натуральным йогуртом или сметаной с добавлением цедры лайма или лимона.

Кабачковые оладьи с муссом из пармезана

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

Фото: Ресторан La Fabbrica (г. Ростов-на-Дону)

 

• 400 г кабачков
• 20 мл фреша из шпината
• 40 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Зелень

Для мусса из пармезана (60 г на 1 порцию):

• 70 г сыра креметта
• 70 г пармезана 
• 250 мл сливок 

Шаг 1. Кабачки натереть на терке, посолить и отжать влагу.
Шаг 2. Добавить яйцо, муку, фреш.
Шаг 3. Сформировать оладьи. Обжарить на оливковом масле до готовности.
Шаг 4. Ингредиенты для мусса смешать в миске и растопить на водяной бане до однородной массы, помешивая.
Шаг 5. Протереть через сито, потом загрузить в сифон (если сифона нет, можно взбить миксером — прим. ред).
Шаг 6. Выложить три оладушка на порцию, рядом добавить мусс из пармезана, украсить зеленью.

Драники из цукини и картофеля

Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

 

Для драников:

• 60 г цукини
• 75 г картофеля
• 1 г чеснока
• 15 г лука
• 1 яйцо
• Соль
• 10 г муки
• Растительное масло

Для подачи:

• 20 г страчателлы
• 10 г красной икры
• Зелень
• Базиликовое масло

Шаг 1. Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой.
Шаг 2. Цукини натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости.

Шаг 3. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать.
Шаг 4. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Шаг 5. Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 6. Затем по два драника на порцию поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

Оладьи из цукини с сыром страчателла

Рецепт Антонио Фреза, шеф-повара ресторанов Probka и Bosco Mishka Bar

Фото: Bosco Mishka Bar

 

• 1 яйцо
• 10 г муки
• 30 мл растительного масла для жарки
• 350 г цукини
• 80 г сыра страчателла
• Базилик
• Соль и перец

Шаг 1. Очищаем цукини от кожицы, натираем на крупной терке, отжимаем и выкладываем в глубокую миску.
Шаг 2. Затем добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородной массы.
Шаг 3. Разогреваем сковороду и выкладываем оладьи, жарить лучше всего на растительном масле.
Шаг 4. Как только оладьи будут готовы, перекладываем в тарелку и сверху выкладываем сыр страчателла.

Оладьи из кабачков — быстро, просто и очень-очень вкусно!: photorecept — LiveJournal

Оладьи из кабачков

 

Подавать вкусно со сметаной, джемом, соусом из луковых чипсов или яблочным пюре. Это может быть завтрак, поздний завтрак, обед или гарнир. Поверьте, приготовить их проще, чем стоять у плиты и жарить оладьи из кабачков. Я люблю их с домашним вареньем из ревеня.

 

Жареные кабачки во фритюрнице подавать с соусом маринара

 

Это очередное сезонное блюдо, ведь осень – пора сбора урожаев на наших приусадебных участках. И часто эти урожаи не знаешь, куда пристроить, поэтому пускаешь в ход всю свою смекалку и готовишь, готовишь. Итак, кабачок в кляре – блюдо легко готовить, легко есть, так как в принципе не содержит в себе. ..

 

Как разнообразить утренний рацион – этим вопросом задается каждая хозяйка. Как порадовать своих близких вкусным завтраком, но при этом сделать это максимально быстро. Подскажем еще один рецепт – оладьи с овощами. При их приготовлении можно использовать весь свой максимум фантазии и сейчас вы узнаете почему.

 

Вкусные кукурузные оладьи из кабачков или цуккини, от которых моя семья не может отказаться. Эти оладьи легкие и пушистые, с большим количеством цукини и свежей кукурузы. Сыр не обязателен, но не в моем доме. Подавать в горячем виде с заправкой.

 

Приготовьте эти закусочные оладьи из кабачков и сыра пармезан! Закуска в любое время дня!

 

Основной ингредиент наших оладий – это куриное филе. Мы дополним продукт салом, кабачком и луком. Из такого состава ингредиентов получаются великолепные оладьи, которые разнообразят будничное меню.

 

Эти сырные оладьи из кабаков/цуккини – отличный способ утилизировать изобилие кабачков, выращенных на огороде. Подавать можно с томатным соусом или сметаной.

 

Желательно готовить кабачкового теста столько, сколько оладий вы сможете нажарить в один приём. Если кабачковое тесто постоит, оно становится водянистым и работать с ним уже проблематично.  

 

Сырные драники с кабачками – отличный способ позавтракать! Особенно, когда в огороде изобилие цуккини, кабачков. Подавать овощные драники с сыром  лучше всего со сметанкой.

 

Есть много вариантов оладьев: картофельные, на тесте, творожные. Я предлагаю приготовить наиболее полезные и легкие — оладьи из цуккини. Вместо цуккини можно использовать обычный кабачок.

 

Кабачковые оладьи – это одно из самых популярных блюд из кабачков. И у каждой хозяйки, наверное, есть свой рецепт их приготовления. Я же хочу поделиться своим. Он подойдет тем, кто старается есть здоровую пищу, ведь в нем большая часть муки высшего сорта заменена на овсяные отруби. А вкус остаётся такой…

 

Кабачковые оладьи с сыром – нежная и ароматная закуска из молодых овощей и пряной зелени. Блюдо простое в приготовлении, легкое и невероятно аппетитное. Идеальный вариант для летнего обеда!

 

Жарить картофельные деруны с кабачком будем на сковороде в растительном масле. Помимо картофельных клубней и молодого кабачка нам потребуется куриное яйцо, мука пшеничная и специи. Приготовить основу для драников очень просто и легко: нужно будет всего натереть основные ингредиенты. Подробности – у нас в рецепте.

 

Если вы собираетесь приготовить эти картофельные котлеты с цуккини (кабачками) в качестве гарнира к мясному блюду, то исходите из расчета один блин на одну тарелку. Если вы готовите их в качестве основного блюда для четырех человек, то возьмите в два раза больше продуктов и жарьте овощные котлеты одновременно на двух…

 

Осень – то время года, когда наиболее популярными становятся кабачки. Этот овощ имеет много полезных компонентов, поэтому не стоит отказываться от их употребления. Если Вы любите кабачки, то этот рецепт точно для Вас!

 

Кабачковые блины – быстрое и вкусное блюдо, которое оценят не только взрослые, но и дети. К тому же еще и полезное. Но и сезонное, так как кабачки не круглый год есть в наличии.

 

Кабачок продукт, подходящий для приготовления и соленых и сладких блюд. В сезон кабачков приготовьте эти легкие сладкие оладьи. Яблочно-имбирный соус придаст кисло-сладкий вкус с освежающей остротой. Соус по желанию можно разбавить йогуртом или сметаной. Тогда он приобретет сливочные нотки.

 

Когда-то давно я приняла участие в марафоне блюд из кабачков. Помню, как ломала голову, что из него можно приготовить, кроме как пожарить?! Как я была не права… Это тот овощ, с которым можно экспериментировать, совмещая и с овощами, и даже с фруктами, играя с вкусовыми качествами. Итак, легкий, а главное. ..

 

Быстро, просто и очень-очень вкусно – всё, как мы любим.

 

Нежный вкус с легкой остринкой. Без пшеничной муки, только полезные и вкусные ингридиенты.

 

Лето всегда богато овощами. Одним из популярных сезонных овощей – это кабачок.

 

Летом кабачковые оладьи – это одно из самых простых и любимых блюд всей семьи. Я их готовлю из плодов со своего огорода, поэтому никогда их не чищу, ведь кожица у них нежная и тонкая.

 

Котлеты из кабачков с нежнейшим сыром фета и зеленым лучком.

 

Готовятся котлеты из кабачков, с добавлением других овощей. Очень нежные овощные котлеты. Понравятся даже тем, кто не любит кабачки.

 

Закуска из молодых овощей порадует любителей как оладушек, так и жареных кабачков.

 

Кабачок – овощ, который сочетается практически со всеми продуктами. Выходец из Америки содержит важные микроэлементы и обладает низкой калорийностью. Нейтральный кабачковый вкус разнообразит классические оладьи. Простое, доступное по всем параметрам блюдо, мы приготовим в считанные минуты. Ингредиенты, которые будут входить в состав рецепта, есть у каждого в холодильнике.

 

Чтобы приготовить сытные оладушки из кабачка и отварного риса, приготовьте терку, вместительную миску, ложку, сковороду и лопаточку для переворачивания. Кабачок можно использовать как совсем молоденький, так уже и зрелый (сорт значения не имеет). Помимо отварного риса и кабачка, которые составляют основу теста, в рецепте используется мука и яйцо. Муку берем…

 

Молоденькие кабачки уже появились в продаже, и они будут самыми вкусными для таких оладий. По своему вкусу или для своего ребенка вы можете добавить тертой моркови и побольше сахара, получается тоже не плохо. Особенно такие овощные оладушки нравятся деткам. Приготовить его совсем несложно, а результат, несомненно, порадует любую хозяйку и. ..

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Как понять что оладьи из кабачков готовые. Пышные кабачковые оладьи

Дальний родственник тыквы, кабачок, кулинары ценят за легкий и нежный вкус.

Придя на столы европейцев в шестнадцатом веке, он стал желанным и одним из самых полезных гостей на наших столах.

Сегодня кабачки в любое время года можно купить, просто придя в магазин или на рынок. Те, кто выращивает кабачки самостоятельно, при условии целостности кожуры могут хранить их практически всю зиму без потери полезных свойств, которыми эти овощи издавна славятся. Кабачок обладает успокаивающим, ранозаживляющим действием, помогает бороться с навязчивым чувством голода. В нем много клетчатки, витамина С, фосфора и витаминов группы В. Кроме того, кабачок считают диетическим продуктом, и он является просто вкусным спасением для тех, кто хочет без вредных диет избавиться от лишних килограммов, ведь в этом овоще очень мало калорий.

Из кабачков можно приготовить много полезной и вкусной еды. Оладьи из кабачков являются одним из самых популярных блюд, для приготовления которого используют этот овощ, благодаря своему отменному вкусу и простоте приготовления.

Оладьи из кабачков — подготовка продуктов

Главным действующим лицом этого блюда являются кабачки, среди которых следует выбирать самые молодые и крепкие. Молодые кабачки имеют нежную кожу, поэтому удалять ее не нужно, так как она богата полезными веществами. Тем более, что на вкусовые качества блюда такая кожура никак не влияет.

Если используются старые кабачки с плотной кожицей, то их нужно предварительно тщательно вымыть, очистить и удалить семена.

Оладьи из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Оладьи из кабачков

На приготовление этих нежных, сочных, ароматных оладушек уходит совсем немного времени, а есть их можно и горячими, и холодными, они будут одинаково вкусными.

Ингредиенты :

• 2 кабачка;
• 2 яйца;
• 5 ст. л. муки;
• по вкусу зелень, соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления :
1. Зелень мелко нарезаем, подготовленные кабачки натираем на мелкой терке и, если они очень сочные, сливаем сок.

2. Смешиваем кабачки и зелень с яйцами, добавляем муку, солим, перчим, снова хорошо перемешиваем. Добавляя муку, нужно следить за тем, чтобы консистенция кабачковой массы получилась не слишком густой и не жидкой, поэтому муки может быть положено больше, чем написано в рецепте.

3. Налив в сковороду масло, хорошо разогреваем его и, выкладывая тесто ложкой, жарим оладьи по несколько минут с двух сторон. Оладушки будут готовы, когда на них появится красивая золотистая корочка. Подаем со сметаной.

Рецепт 2: Оладьи из кабачков с луком

Очень вкусное блюдо. Лук придает оладьям из кабачков особый, пикантный вкус. А готовятся они очень быстро.

• 1 кабачок среднего размера;
• 1 стакан муки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• по вкусу соль и красный молотый перец.

Способ приготовления :
1. Натираем кабачок и лук на терке.

2. Смешиваем подготовленные овощи с яйцом, солью, перцем и хорошо все перемешиваем.

3. Добавляем муку, снова хорошенько все перемешиваем.

4. Ложкой выкладываем тесто на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарим оладушки примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые оладьи подаем со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи из кабачков с фаршем

Приготовив это блюдо, вы сможете получить по своему желанию не просто гарнир, а полноценное основное блюдо. Кабачки делают эти оладьи воздушными и легкими, а мясо — сытными. Их можно готовить из куриного, говяжьего, свиного и даже рыбного фарша по своему желанию.

Ингредиенты :

• 1 кабачок;
• 300 гр. мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• по вкусу соль и перец.

Способ приготовления :
1. Мелко нарезаем лук (для его измельчения можно использовать крупную терку) и добавляем его в фарш вместе с солью и перцем.

2. Натираем кабачок на терке и добавляем к нему остальные ингредиенты: фарш, муку, специи, яйца, хорошо все перемешиваем.

3. Наливаем в хорошо разогретую сковороду подсолнечное масло, выкладываем в нее ложкой тесто из кабачков и обжариваем оладьи до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Такие оладушки лучше подавать на стол сразу после приготовления, тогда они имеют наилучший вид и вкус.

Рецепт 4: Оладьи из кабачков сладкие

Не совсем обычный рецепт, который, однако, обязательно придется по вкусу детям. Оладушки получаются очень нежными и вкусными, поэтому стоит обязательно их попробовать.

Ингредиенты :

• 200 гр. муки;
• 0,5 кг кабачков;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• соль;
• щепотка соды;
• раст. масло для жарки.

Способ приготовления :
1. Для этого рецепта лучше брать очищенные от кожуры кабачки. Разрезав кабачок на куски, вырезаем из них семена и натираем получившиеся кусочки на самой мелкой терке. Полученное кабачковое пюре смешиваем с яйцом, мукой, сахаром, солью, содой на кончике ножа.

2. Разогреваем на огне сковороду, наливаем в нее растительное масло и аккуратно выкладываем туда ложкой полученное тесто, затем обжариваем на горячем масле оладьи до появления золотистой корочки.

3. Подавать такие оладушки лучше теплыми, со сладким соусом, вареньем, медом, сметаной или маслом.

Рецепт 5. Оладьи из кабачков с чесноком

Эти оладьи понравятся любителям пикантных блюд, благодаря чесноку. Если подать их на стол, как говорится, с пылу жару, и со сметаной, то они наверняка станут любимым блюдом ваших гостей.

Ингредиенты :

• 1 средний кабачок;
• 2/3 стакана муки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• по вкусу соль.

Способ приготовления :
1. Натираем кабачок и лук на терке, чеснок измельчаем в чеснокодавке.

2. Смешиваем тертый кабачок, чеснок и нарезанный лук с яйцом, солью, перцем, еще раз все хорошо перемешиваем.

3. Выкладываем ложкой полученное тесто на сковороду с подсолнечным маслом, предварительно хорошо разогретую, и обжариваем оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

4. Подаем оладьи со сметаной, или как гарнир к мясным блюдам.

Рецепт 6. Оладьи из кабачков с творогом

Оладьи из кабачков с творогом — это замечательные сладкие оладьи, которые можно есть на завтрак. Оладьи можно есть со сметаной, мёдом или вареньем.Готовить такие оладьи совсем не трудно.

Ингредиенты:

• 150 г творога,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки сахара,
• 2 кабачка,
• 4 столовые ложки муки,
• Щепотка соли.

Способ приготовления :
Растираем творог с яйцом, добавляем сахар и щепотку соли. Тщательно перемешиваем и добавляем тёртые кабачки. Затем добавляем муку и смешиваем. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить муки.

Лепим оладьи из творожной массы, обваливаем в муке. Затем обжариваем на масле, на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны. Обжариваем оладьи до готовности, до золотисто-коричневого цвета.

Рецепт 7. Оладьи из кабачков с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• Кабачки — две штуки весом почти 600 грамм
• Мука — смесь пшеничной — 2 ст ложки и кукурузной — 1 ложка
• Яйцо — одно крупное
• Зелень — немного петрушки и столько же укропа
• Йогурт натуральный для соуса
• Чеснок — тоже для соуса
• Масло для жарки — три столовых ложки

Способ приготовления :
Вообще это дело, как ни странно надо начинать с соуса. Дело в том, что для этих кабачковых оладий самое вкусное сопровождение — это подсоленный чесночный соус.
Делается просто — дольки чеснока раздавливаются и заливаются йогуртом — здесь примерно 100 мл и подсаливается по вкусу. Почему надо начинать с соуса — ему для крепости нужно время, чтобы настояться. Вот пока мы будем жарить оладьи, соус как раз и дойдет до кондиции.

Кабачки натереть на тёрке (выбирайте самый крупный размер, т.к. если натирать кабачки мелко, они очень быстро пустят сок и жарить будет неудобн. Зелень мелко порезать и добавить к кабачкам.

В чашу с кабачками засыпать муку и разбить одно яйцо, поперчить и перемешать. Солить не советую — кабачки немедленно пустят сок и никакая мука вас не спасет. Посолить можно уже готовые или совсем не солить — соль есть в соусе.

Берем сковороду, наливаем в неё ложки 3 столовых масла, разогреваем до температуры выше средней и столовой ложкой укладываем смесь. Жарить лучше всего под крышкой, чтобы оладьи могли схватиться, иначе будет неудобно их переворачивать.

На каждую порцию оладий уходит примерно 7-8 минут, по 3-4 минуты на сторону. Крышку время от времени приоткрывать и следить, чтобы не пережарить.

Вкус у самих оладий совершенно нежнейший — зажаренный молодой кабачок тает во рту и похрустывает зажаристой корочкой…
Есть можно без хлеба, полив чесночным соусом. Сладковатые кабачки идеально сочетаются с кислым острым йогуртом. Вместо йогурта можно взять кефир, мацони, простоквашу или даже сметану — в общем то, что есть из кисломолочного под рукой.
Бесплатный совет — хотя оладьи эти можно есть и холодными, самый смак, когда они с пылу с жару, так что…

1. При приготовлении теста для оладьев из кабачков нужно учитывать, что молодые кабачки (их еще называют молочными) дают жидкости больше, чем большие плоды, поэтому нужно при необходимости либо слить часть выделившегося кабачкового сока, либо добавить в тесто больше муки, доводя его до нужной консистенции.

2. При приготовлении оладьев из кабачков лучше выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой, чтобы они получались небольшими и не слишком толстыми. При этом сковорода должна быть очень хорошо разогрета, тогда оладьи не будут прилипать к ее дну и будут иметь аппетитную румяную корочку.

Кабачковые оладьи относятся к ценным и вкусным блюдам. Благодаря большому содержанию клетчатки, фосфора и железа овощ полюбился многим семьям. Его также ценят за скопление витаминов разных групп. Блюдо полезно людям, страдающим сахарным диабетом. Кабачки активизируют работу пищеварительного тракта, борются с болезнями печени и почек, помогают похудеть. Чтобы извлечь максимум пользы от употребления, необходимо готовить оладьи правильно. Поговорим обо всём по порядку.

Особенности приготовления оладьев из кабачков

1. При выборе кабачков отдавайте предпочтение молодым экземплярам, длина которых не превышает 20 см. У плодов такого рода плотная мякоть и тонкая кожура, а также отсутствуют крупные семена.
2. В шкурке молодых кабачков содержится большое количество полезных минералов, поэтому снимать кожуру не стоит. Если же вы используете для оладьев поздние плоды, удаляйте семена, отрезайте «попки» и кожицу.
3. В процессе формирования оладьев используйте столовую ложку. Зачерпывайте ею необходимое количество состава, затем выкладывайте на сковородку и обжаривайте. Прибор поможет создать лакомство необходимой толщины.
4. Приправляйте оладьи солью перед непосредственной жаркой или уже после неё. Если сразу добавить компонент, он высосет всю жидкость, блюдо получится суховатым.
5. Некоторые хозяйки предпочитают готовить оладьи без муки. В таком случае следует заменить ингредиент молотой овсяной крупой или манкой. Вы также можете использовать специальную диетическую муку.
6. Если необходимо получить сладкие кабачковые оладьи, добавляйте в тесто больше сахарного песка или мёда. Также снабжайте массу изюмом, курагой, цукатами или творогом.
7. Можно разнообразить вкус кабачковых оладьев, добавив в тесто мясной фарш или обжаренные грибы. Как правило, подача блюда осуществляется с чесночно-сливочным соусом или сметаной.
8. Если вы желаете сделать пышные оладушки, добавляйте в тесто разрыхлитель или соду (её гасить необязательно). Дополнительно можно украсить готовый продукт ломтиком плавленого сыра или бекона.

Оладьи из кабачков: классика жанра

• яйцо куриное — 2 шт.
• приправы (на усмотрение) — по вкусу
• укроп свежий — 20 гр.
• соль — по вкусу
• кабачок молодой — 240 гр.
• масло растительное — 75 мл.
• мука пшеничная — 140 гр.

1. Ополосните кабачки, высушите их полотенцами, отрежьте «попки». Если плоды молодые, кожуру и семена не удаляйте. Измельчите овощи блендером или натрите на тёрке средней секции.
2. Смешайте кабачки с порубленным свежим укропом, всыпьте любимые приправы, посолите. Добавьте в миску яйца, взбейте содержимое удобным способом (миксер, венчик, вилка).
3. Просейте муку, начинайте медленно всыпать её к основному составу. Одновременно перемешивайте массу, чтобы избежать комков. Доведите состав до кремообразного состояния, чтобы оладушки получились нежными.
4. Теперь раскалите масло в термостойкой посуде, убавьте огонь до средней отметки. При помощи столовой ложки выкладывайте оладьи на сковородку. Сформируйте тонкие лепёшки.
5. Оставьте блюдо обжариваться, дождитесь появления румяной корки. Переверните лепёшки на вторую сторону. Когда оладьи приготовятся, выложите их на выстеленную салфетками тарелку.
6. Дождитесь стекания жира, затем подавайте готовое блюдо к столу. Приготовьте соус из майонеза, измельчённого чеснока и укропа. По желанию на каждый оладушек можно поместить немного сметаны.

• чеснок — 4 зубца
• кабачок — 200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• мука высшего сорта — 180 гр.
• соль — 10 гр.
• лук репчатый — 45 гр.

1. Измельчите чесночные зубья в прессе или разомните ножом. Очистите лук, пропустите его через мясорубку или натрите на тёрке. Ополосните кабачки, снимите кожицу при необходимости, превратите плоды в кашу.
2. Соедините перечисленные компоненты между собой, разбейте в миску яйцо и посолите. Можно всыпать молотый перец, количество добавляется на усмотрение.
3. Просейте муку, введите её к основным компонентам. Исключите комки вилкой, их не должно быть. Разогрейте масло, при помощи столовой ложки сформируйте оладьи. Лепёшки не должны быть слишком толстыми, иначе они не пропекутся.
4. Обжаривайте оладьи на масле, выставив средний огонь. Перед подачей приготовьте соус из натурального йогурта, томатной пасты и чеснока. Употребляйте блюдо горячим.

Оладьи из кабачков с сыром

• твёрдый сыр (любой) — 145-160 гр.
• кабачки — 250 гр.
• масло подсолнуха — 120 мл.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 8 гр.
• мука — 45 гр.

1. Заранее подготовьте плоды, вымыв и почистив их при необходимости. Пропустите овощ через тёрку средней секции, чтобы получить кашу. Посолите состав, дайте ему постоять 5 минут.
2. Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте приправы по вкусу. Сюда же натрите сыр, взбейте массу до однородности (насколько это возможно). Из кабачков выделилась жидкость, слейте её.
3. Соедините овощи и яичную смесь в один состав, просейте муку и аккуратно её введите. Размешайте тесто, чтобы убрать все комки. Раскалите сковороду, влейте масло.
4. Придерживайте огонь на средней отметке. Зачерпывайте тесто столовой ложкой, выкладывайте лепёшки на обжарку. Длительность термообработки зависит от толщины оладьев, обычно хватает 2 минут на каждую сторону.
5. После приготовления подержите лакомство под крышкой 3-5 минут. Блюдо дойдёт до готовности, вам останется лишь подать его к столу, украсив нарезанным укропом.

• яйцо — 1 шт.
• кабачки — 250 гр.
• масло растительное — 75 мл.
• лук репчатый — 50 гр.
• соль — 7 гр.
• приправы — по вкусу
• зелень свежая — 45 гр.
• мука высший сорт — по факту

1. Ополосните кабачки, протрите их на тёрке. Смешайте измельчённый овощ с яйцом, специями и солью. Очистите лук и мелко его нарежьте, приплюсуйте к основной массе.
2. Просейте муку, начинайте медленно её всыпать к кабачкам. Одновременно исключайте комочки вилкой. Густота теста напоминает сметану.
3. Раскалите сковороду, влейте масло, разогрейте его на средней мощности. Столовой ложкой выкладывайте лепёшки, формируя оладушки. Готовьте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Выложите готовое блюдо на тарелку, устеленную бумажными полотенцами. Поместите оладьи, дайте жиру стечь. Подавайте со сметаной и укропом.

Оладьи из кабачков с картофелем

• соль — 5 гр.
• картофель — 200 гр.
• кабачок — 200 гр.
• специи (любимые) — количество по вкусу
• чеснок — 4 зубца
• растительное масло — по факту
• мука — 85 гр.
• репчатый лук — 70 гр.

1. Вымойте овощи и подготовьте их к дальнейшим манипуляциям. Очистите от кожуры картофель, натрите вместе с кабачками на тёрке. Репчатый лук пропустите через мясорубку или очень мелко нашинкуйте.
2. Пропустите чеснок через давилку, примешайте к основному составу. Всыпьте приправы, посолите, по желанию разбейте одно яйцо. Сделайте из массы однородный состав.
3. Пропустите муку через сито, вводите порциями по 35 гр. к основным продуктам. Когда тесто станет однородным, раскалите масло на сковороде. При помощи столовой ложки выложите оладьи в посуду.
4. Обжаривайте каждую лепёшку с двух сторон до тех пор, пока оладушки не покроются золотистой корочкой. Выкладывайте их сначала на бумажные полотенца, затем подавайте к столу.

• мука — 80 гр.
• кабачки — 150 гр.
• перец измельчённый — 2-3 гр.
• соль — 8 гр.
• лук — 2 шт.
• масло — 65 мл.
• фарш из свинины и говядины — 280 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.

1. Посолите и поперчите фарш, разомните его руками. Протрите луковицы через среднюю или крупную тёрку, добавьте к мясной составляющей. Соедините яйца с любимыми специями.
2. Ополосните кабачок, натрите его, приплюсуйте к яичной смеси. Смешайте с фаршем, начинайте медленно просеивать и всыпать муку. Когда тесто приобретёт необходимую густоту, приступайте к жарке.
3. Раскалите масло на сковородке, сделайте лепёшки, обжаривайте кабачковые оладьи на протяжении 3 минут с каждой стороны. Когда блюдо станет золотистым, выложите его на салфетки.

Кабачковые оладьи с лимонной цедрой

• мука — 115 гр.
• кабачок — 270-280 гр.
• масло растительное — 90 мл.
• сахар-песок — 15 гр.
• лимон — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 7 гр.
• разрыхлитель для теста — 8 гр.

1. Вымойте кабачковые плоды, отрежьте «попки», натрите овощ на средней тёрке. Полученную кашицу переложите в марлю, отожмите лишнюю жидкость, она не понадобится.
2. Ополосните лимон, снимите с фрукта кожуру, не затрагивая мякоть. Измельчите цедру на тёрке, приплюсуйте к кабачку. Сюда же всыпьте соль и сахарный песок, разбейте яйцо.
3. При помощи миксера или вилки доведите массу до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем, мелкими порциями вводите сыпучий состав к основной массе.
4. Когда тесто станет в меру густым (как на обычные оладьи), приступайте к термической обработке. Разогрейте посуду для жарки, перелейте в неё масло.
5. Сформируйте оладушки столовой ложкой, обжаривайте каждую лепёшку с двух сторон. Вы должны получить румяное блюдо. Выложите готовый продукт на салфетки, через 5 минут приступайте к употреблению.

• чеснок — 5 зубчиков
• морковь — 300 гр.
• укроп свежий — 35 гр.
• соль — 10 гр.
• лук репчатый — 90 гр.
• молотый чёрный перец — 3 гр.
• яйцо куриное — 4 шт.
• сыр твёрдого сорта — 225 гр.
• кабачок — 250 гр.

1. Вымойте плоды, просушите, отрежьте плодоножки. Натрите овощи на тёрке, переместите на марлю, отожмите от сока. Очистите морковь и измельчите её аналогичным образом. Смешайте овощи в одну массу.
2. Натрите сыр, добавьте к основным продуктам. Разбейте к общему составу яйца, посолите, всыпьте перец. Измельчите луковицы, мелко порубив или натерев.
3. Соедините все ингредиенты, добавьте пропущенный через давилку чеснок. Разогрейте термостойкую посуду с маслом, заготовьте оладьи столовой ложкой.
4. Обжаривайте лепёшки до румяности, затем выкладывайте готовое блюдо на бумажные полотенца. Оставьте для стекания жира, подавайте с зеленью и майонезом.

Оладьи из кабачков с курицей

• мука — 100 гр.
• перец молотый — 4 гр.
• сметана — 70 гр.
• куриное филе — 375 гр.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 10 гр.
• укроп — 25 гр.
• кабачки — 280 гр.
• подсолнечное масло — 35-40 мл.

1. Промойте и высушите филе, порубите кубиками размером 0,5*05 см. Ополосните кабачок, удалите плодоножку, натрите овощ на тёрке.
2. Измельчите зелень. Смешайте все компоненты в одну смесь, добавьте сметану и яйцо. Взбейте вилкой, начинайте просеивать в состав муку.
3. Посолите, поперчите тесто, раскалите масло на сковородке. Сформируйте заготовки-лепёшки, обжаривайте оладьи по 3 минуты с каждой стороны.

• мука — 215 гр.
• чеснок — 2 зубца
• кабачок — 350 гр.
• приправы — 5 гр.
• масло подсолнуха — 100 мл.
• шампиньоны сырые — 125 гр.
• репчатый лук — 70 гр.
• соль — 8-10 гр.

1. Заранее подготовьте кабачки. Вам нужно их вымыть, просушить, натереть и отжать от сока. Затем измельчённый овощ смешивается с яйцами. Ополосните шампиньоны, нарежьте их пластинами вдоль ножки.
2. Нашинкуйте репчатый лук или натрите на тёрке. Смешайте перечисленные компоненты, добавьте молотый перчик и специи, посолите. Просейте муку, введите её небольшими порциями в состав.
3. Когда тесто будет однородным (без комочков), разогрейте посуду для выпекания оладьев. Выложите лепёшки, придайте им форму столовой ложкой.
4. Выставите конфорку на минимум, обжаривайте до румяной корки. Не нужно делать огонь сильным, иначе грибы не пропекутся и останутся сырыми.
5. Переверните оладьи, обжаривая их равномерно с двух сторон. После готовки выложите продукт на салфетки для стекания жира. Подавайте с чесночно-сметанным соусом.

Кабачковые оладьи с беконом

• яйцо — 1 шт.
• сыр твёрдого сорта — 75 гр.
• чеснок — 2 зубца
• кабачки — 280-300 гр.
• кефир жирностью от 3% — 220 мл.
• сухари для панировки — 70 гр.
• морковь — 60 гр.
• бекон — 70 гр.
• мука в/с — 65 гр.
• соль — 10 гр.
• свежий укроп — 30 гр.

1. Ополосните кабачки и морковь, очистите овощи, натрите их. Измельчите укроп и сыр, соедините компоненты с первостепенными ингредиентами. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к основному составу.
2. Начинайте медленно вливать кефир, размешивая массу. Смешайте сухари с просеянной мукой, вводите ингредиенты по столовой ложке. Исключайте комочки.
3. Посолите тесто для оладьев, дайте ему постоять в тёплом месте четверть часа. В это время нарежьте бекон тоненькими пластинками. Раскалите посуду для жарки, влейте в неё масло, сформируйте лепёшки.
4. Поверх каждого оладушка поместите дольку бекона. Обжаривайте продукт на средней мощности до той поры, пока не зарумянятся края. Затем переверните лопаткой, доведите до готовности.

Покупайте для приготовления оладьев молодые кабачки. Если необходимо приготовить диетическое блюдо без масла, выберите понравившийся рецепт, приготовьте тесто и залейте его в формы. Выпекайте при 180 градусах на протяжении четверти часа. Подавайте кабачковые лепёшки с соусом из майонеза и чеснока, йогуртом или сметаной, кетчупом, плавленым сыром.

Видео: рецепт приготовления оладий из кабачков

Ну что может быть нового в оладьях из кабачков? Как оказалось – может. Нужно было лишь поменять муку, что я и сделала. Использовала вместо пшеничной муки цельнозерновую с повышенным содержанием клетчатки. Ну и добавила немного творога в тесто, таким образом получились полезные

Но это еще не все секреты приготовления полезных оладий из кабачков. Несмотря на то, что сам по себе кабачок низкокалорийный овощ, оладьи из него приходится жарить в масле. И это полностью нивелирует пользу кабачка.

Секреты полезных оладий из кабачков

• Лучше брать кабачки молодые, в них минимальное содержание крахмала и кожуру можно не счищать из-за ее мягкости, а в кожуре содержится клетчатка.

• Попробуйте вместо обычной пшеничной муки использовать в тесто для оладий муку цельнозерновую, ржаную или муку с добавлением отрубей.

• В тесто можно класть дополнительно полезные ингредиенты, например много зелени (укроп, петрушка), обезжиренный творог, болгарский перец. Не бойтесь экспериментировать.

• При наличии в вашем хозяйстве смело используйте ее для выпечки оладий. Оладьи на блиннице пекутся без добавления масла, что делает их по настоящему полезными.

А теперь перейдем к рецептам оладий из кабачка с указанием калорийности.

Оладьи из кабачков с творогом

Калорийность оладий с творогом (без учета жарки на масле): 106,7 ккал на 100 г готовых оладий, белков — 6,67, жиров — 2,85, углеводов — 14,48

Для оладий из кабачков с творогом понадобится:

50 граммов творога

300 граммов тертого кабачка

100 граммов цельнозерновой муки

1 чайная ложка соды

растительное масло для жарки.

Как приготовить оладьи из кабачков с творогом

Яйца освободить от скорлупы и взбить, добавить к ним соль и творог. Размешать.

Кабачок промыть, срезать плодоножку, натереть его на мелкой терке и отжать сок.

Добавить в первую массу тертый и отжатый от сока кабачок, муку с содой.

Все перемешать и выпекать на раскаленном масле до готовности.

Оладьи из кабачка получаются пышными и с другим вкусом, чем обычно. И пользы больше.

Оладьи из кабачков на блиннице

Калорийность кабачковых оладий: на 100 г оладий 84,06 ккал, белков — 4,54, жиров — 3,01, углеводов — 10,31

Что понадобится для кабачковых оладий

400 г кабачка с мягкой кожицей

1 болгарский перец

соль и черный перец

0,5 чайной ложечки куркумы (для красивого цвета)

80 г муки (половина граненого стакана)

Как приготовить оладьи из кабачков на блиннице

Кабачок промыть, нашинковать на терке. Отжать сок.

Болгарский перец промыть, удалить семенную коробочку и плодоножку, порезать на полоски, затем полоски на кубики. Чем мельче получится, тем лучше.

В одну глубокую емкость сложить сразу все ингредиенты.

Вымешать до однородности все составляющие. Тесто не должно быть с излишней жидкостью, если кабачок не забыли отжать.

Кабачок — продукт, который высоко ценится кулинарами всего мира за нежный и легкий вкус. Родиной этого удивительного во всех отношениях плода является Северная Мексика, где раньше местное население употребляло в пищу лишь семена этого овоща. В Европе о кабачке впервые узнали в XVI веке, и с тех пор этот южноамериканский плод стал одним из самых любимых овощей, а блюдам из него всегда рады ценители изысканных яств.

Сегодня кабачки можно встретить на огороде практически каждого дачника. В сезон эти овощи в изобилии присутствуют на рынках, а в магазинах и вовсе продаются круглый год. Кабачок относится к бахчевым культурам, но, в отличие от многих других овощей, может храниться всю зиму в сыром виде, не теряя своих полезных свойств. Единственным условием для подобного хранения является целостность кожуры плода и прохладное (желательно темное) помещение с влажностью воздуха не более 80%.

Благодаря минимуму калорий и высокому содержанию клетчатки, витамина С и витаминов группы В, а также такого полезного микроэлемента, как фосфор , кабачок незаменим в детском и диетическом питании.

Общие принципы приготовления блюд из кабачков

Из кабачков можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд. Эти плоды используют как в повседневных рецептах, так и в домашних заготовках на зиму. Отличительной особенностью кабачка является то, что он имеет нейтральный вкус. Его мякоть впитывает в себя ароматы и вкусы ингредиентов, входящих в состав блюда. Именно поэтому кабачки можно использовать не только для приготовления солений (икра, маринованные, фаршированные кабачки и др.), но и добавлять его в напитки и десерты.

Так, многие хозяйки готовят компоты с кабачками, дополнительными ингредиентами в которых служат виноград, лимон или алыча; варят из них варенье, основную массу которого составляют эти замечательные плоды, а в качестве вкусового наполнителя используются цитрусовые. Но самым популярным блюдом на территории постсоветского пространства стали оладьи из кабачков. И это неудивительно, ведь на выходе получаются очень нежные, сочные мини-блинчики с аппетитной, золотистой корочкой, вкус которых полностью зависит от дополнительных ингредиентов (мясной/грибной фарш, чеснок, зелень и т.п.). При этом готовится блюдо очень легко и быстро, что немаловажно для хозяек, которые ценят свое время.

Оладьи из кабачков — подготовка продуктов

Основную массу теста для оладий, как вы уже, наверное, догадались, составляют кабачки. В идеале это должны быть молодые плоды с нежной кожицей и мелкими семенами.

Можно использовать и более зрелые кабачки, но в этом случае придется удалять семенную камеру и кожуру. При использовании молочных плодов в ход идет все, кроме хвостика. В зависимости от рецепта, в дополнение к кабачкам можно использовать мясо, грибы, зелень, чеснок.

Лучшие рецепты

На самом деле, рецептов приготовления оладий из кабачков очень много. Мы решили сделать для вас подборку самых лучших. Ниже вас ожидает 5 проверенных лучших кабачковых рецептов оладий на разный вкус. Надеемся, что вы сможете выбрать из них тот, который придется по душе вам и вашим домочадцам.

Рецепт 1: быстрые оладьи из кабачков

Этот универсальный рецепт — можно сказать «основа основ». Приготовление занимает совсем немного времени, а подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• два кабачка;
• два яйца;
• мука — 5 столовых ложек с небольшой горочкой;
• соль, черный молотый перец, зелень — количество по желанию и вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло для жарки.

Приготовление

1. Мелко шинкуем зелень (укроп, петрушка, перья лука), подготовленные кабачки трем на мелкой терке, лишний сок отжимаем.
2. В массу из кабачков и зелени вбиваем яйца, приправы, все перемешиваем.
3. Всыпаем муку постепенно, по 1 ложке, в промежутках перемешивая тесто — так вероятность образования комков намного ниже.
4. В итоге консистенция теста для оладий должна получиться текучей, но не слишком жидкой. Если количества муки, указанного в рецептуре, не хватило, можно добавить еще немного.
5. В хорошо разогретую на огне сковороду вливаем масло так, чтобы оно закрыло дно.
6. Уменьшаем огонь, столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду, накрываем крышкой.
7. Примерно через минуту поднимаем крышку и смотрим на наши оладьи: если их поверхность затянулась пленкой — можно переворачивать.

В процессе обжарки второй стороны оладушек сковородку уже можно не накрывать. О том, что первая партия готова, вы сможете узнать по золотистой, хрустящей корочке. Выкладываем оладьи в отдельную посуду (можно сразу по ходу приготовления подавать их на стол). В качестве соуса можно использовать либо простую сметану, либо майонез. Некоторые хозяйки смешивают в равных пропорциях сметану с майонезом и выдавливают в полученную массу чеснок.

Рецепт 2: оладьи из кабачков с луком

Очень вкусное, пикантное блюдо.

Лук придает кабачковым оладьям особый, изысканный вкус и аромат.

Ингредиенты

• средний по размеру кабачок;
• стакан муки без горки (200 мл)
• одна средняя луковица;
• одно яйцо;
• соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление

1. Трем кабачок и лук на терке (можно выбрать либо мелкую, либо крупную терку).
2. Как и в основном рецепте, добавляем в подготовленные овощи яйцо, перец, соль, и тщательно все перемешиваем.
3. Вводим поэтапно муку и опять все перемешиваем.
4. Выкладываем полученное тесто ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим оладьи на малом огне с каждой стороны примерно по 5 минут.
5. Подаем готовые оладьи со сметаной (можно посыпать сверху мелко нарубленной зеленью).

Рецепт 3: оладьи из кабачков с фаршем

Лучший рецепт кабачковых оладий с фаршем. Такие оладьи из кабачка смело можно подавать на обед в качестве полноценного второго блюда.

Кабачки придают оладьям воздушности, а мясной (рыбный) фарш — сытности.

Ингредиенты

• один кабачок;
• фарш — 300 гр.;
• две головки репчатого лука;
• два куриных яйца;
• 3 столовых ложки муки;
• соль, молотый перец — по желанию и вкусу.

Приготовление

1. Лук мелко режем ножом или трем на крупной «свекольной» терке.
2. Смешиваем его с фаршем и специями.
3. Мелко трем кабачок и соединяем его с остальными ингредиентами.
4. Все тщательно перемешиваем.
5. Наливаем на раскаленную сковороду растительное масло.
6. Тесто выкладываем небольшими порциями при помощи столовой ложки.
7. Обжариваем с обеих сторон до румяной золотистой корочки.
8. Подавать эти оладьи нужно только в горячем виде.

Рецепт 4: сладкие оладушки из кабачков

Идеальный рецепт для детских блюд.

Такие оладушки из кабачков даже самый привередливый едок скушает с огромным удовольствием и обязательно попросит добавки.

Ингредиенты

• 200 грамм муки;
• 500 грамм кабачка;
• 2 столовые ложки сахара;
• одно яйцо;
• соль на кончике ножа;
• небольшая щепотка соды;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

Для таких оладий кабачок обязательно нужно очищать от кожицы и семенной камеры.Трем кабачок на мелкой терке и получившееся пюре смешиваем с другими ингредиентами.

Тесто получается довольно жидкое, поэтому при помощи все той же столовой ложки аккуратно наливаем его порционно на горячую сковороду и внимательно следим за ходом приготовления, периодически проверяя степень готовности.

Поскольку в тесте содержится сахар, оладьи могут пригореть. Но если не упустить этот важный момент, то у вас получится замечательное блюдо с аппетитной золотистой корочкой. Подавать их лучше теплыми. В качестве соуса можно добавить варенье, джем, мед, сметану или просто полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт 5: кабачковые оладьи с чесноком

Такое блюдо по достоинству оценят любители всего остренького.

В идеале — подавать его «с пылу с жару» со сметаной. Румяные оладушки с чесночком обязательно понравятся не только вашим домочадцам, но и друзьям, пришедшим в гости.

Ингредиенты

• один средний кабачок;
• 2/3 стакана муки;
• одна луковица;
• одно куриное яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Кабачок и лук трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через чеснокодавку или мелко режем ножом.
2. Все ингредиенты соединяем и хорошо перемешиваем.
3. Обжариваем порционно выложенное на разогретую сковороду тесто до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
4. Подаем готовое блюдо со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Во время подготовки кабачковой массы для теста следует учитывать, что молодые плоды намного сочнее зрелых. Поэтому при необходимости лишний сок нужно слить. Как вариант, можно просто добавить больше муки. Главное, чтобы готовое к жарке тесто имело консистенцию густой сметаны.

Для выкладывания теста на сковородку используйте обязательно столовую ложку. Так ваши оладушки получатся аккуратными и не очень толстыми. Вид любого блюда должен вызывать желание его попробовать, поэтому не стоит делать оладьи слишком большими.

Чтобы кабачковое тесто не прилипало ко дну сковороды, прежде, чем начинать выпекать оладьи, следует убедиться в том, что посуда и масло в ней хорошо прогрелись. Только так вы получите на выходе румяные, аппетитные оладьи из кабачков с золотистой, хрустящей корочкой.

Если вы решили использовать для приготовления кабачковых оладий плоды, в которых семена уже созрели, удобнее всего удалять семенную камеру следующим образом:

1. Очистите кабачок от кожицы, отрежьте хвостик, если таковой имеется.
2. Разрежьте плод вдоль пополам.
3. Возьмите столовую ложку из твердого металла (подойдет и нержавейка), вычерпайте семена вместе с окружающими их волокнами так, чтобы готовые к натиранию половинки кабачков напоминали по форме лодочки.

Подготовленные таким образом плоды нарежьте поперек на удобные по величине для дальнейшей обработки куски (для комбайна они должны быть мельче, для обычной терки — крупнее).

Облегчить приготовление кабачковой массы для теста можно с помощью кухонного комбайна с S-образным ножом. В чашу комбайна устанавливаем нож, закладываем подготовленные кабачки, нарезанные средними кубиками, закрываем чашу крышкой, вставляем в отверстие стакан-толкач (чтобы при перемалывании частички кабачков не вылетали наружу), включаем мотор.

Иногда в базовую комплектацию некоторых моделей кухонных комбайнов входят так называемые терки для драников (оладий из картофеля, натертого на мелкой терке).

Если в вашем комбайне есть венчик для теста, то вы можете поставить его вместо ножа сразу после приготовления кабачковой массы. Смело добавляйте все остальные ингредиенты и доводите тесто до нужной консистенции прямо в чаше комбайна. Тесто для лучших рецептов кабачковых оладий получится очень нежным и однородным.

Приятного аппетита!

О пользе блюд из овощей осведомлены многие, однако не все эти блюда одинаково хороши для тех, кто следит за здоровьем и обращает внимание на калорийность обеда. Дело в том, что помимо полезных овощей в состав могут входить не самые полезные продукты. Большую роль играет и способ приготовления блюд. По этой причине некоторые сторонники здорового питания сомневаются, что кабачковые оладьи могут быть легкими и полезными. Однако они не правы: диетические оладьи из кабачков существует, причем вариантов их приготовления достаточно много.

Особенности приготовления

Диетические кабачковые оладьи готовятся не совсем так, как обычные. Различия касаются как рецептуры, так и технологии приготовления. Поэтому прежде чем приступить к процессу, неплохо изучить советы опытных кулинаров.

• Пшеничная мука, которая добавляется в тесто для кабачковых оладий, когда они готовятся по традиционному рецепту, значительно повышает калорийность блюда. К тому же она не рекомендована тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету, страдает сахарным диабетом. Поэтому для диетических оладий ее лучше не использовать. Обычно ее заменяют овсяными хлопьями или овсяной мукой, молотыми отрубями или стараются вовсе обойтись без нее, загустив тесто с помощью творога, тертого сыра, связав овощные компоненты посредством яиц.
• Учитывая необходимость избежать добавления в тесто значительного количества связующих ингредиентов и такого загустителя, как мука, приходится применять меры, позволяющие сделать тесто менее жидким без них. Чтобы овощи не выделяли слишком много сока, их не измельчают слишком сильно, натирая на крупной терке. Теркой с мелкими отверстиями или блендером при приготовлении диетических оладий из кабачков не пользуются.
• Несмотря на то что овощи не измельчаются слишком сильно, сок они выделяют, и их обязательно нужно отжимать через сито перед соединением с другими компонентами. Отжатый сок не обязательно выливать: если у вас нет противопоказаний, его можно выпить за полчаса до еды или через полчаса после нее, так как в нем содержится много витаминов.
• Для жарки кабачковых оладий использовать можно только сковороды с качественным антипригарным покрытием –лишь на такой можно пожарить оладьи с минимальным добавлением растительного масла или совсем без него. При отсутствии на вашей кухне подобной утвари оладьи можно запечь в духовом шкафу, смазав форму маслом и выложив в нее тесто.
• Чтобы оладьи быстрее пропеклись и не успели подгореть, жарить их следует под крышкой. Это позволит сделать их и более пышными.
• Если хочется, чтобы диетические оладьи сохранили пышность, их лучше не складывать друг на друга, а распределять сразу по порционным тарелкам.

В качестве соуса к диетическим кабачковым оладьям лучше всего подать кисломолочный продукт, добавив в него измельченную свежую зелень. Речь идет о йогурте, простокваше, кефире.

Простой рецепт диетических оладий из кабачков

• кабачки – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

• Хорошо вымойте кабачки. Если у вас один крупный кабачок, его нужно очистить, сняв кожуру овощечисткой, разрезав, вынув ложкой семена. Молодые кабачки очищать не требуется.
• Натрите кабачковую мякоть на терке с крупными отверстиями.
• Очистите морковь. Измельчите ее тем же способом, что и кабачки.
• Смешайте овощи, слегка подсолите и сложите в сито. Сито помесите над кастрюлей, в которую будет стекать сок. Через 15–20 минут отожмите овощи через сито. Сок слейте в стакан, овощную массу переложите в миску.
• Очистите луковицу и мелко ее порежьте. При желании ее тоже можно натереть.
• Добавьте лук к остальным овощам, перемешайте.
• Поперчите овощи, разбейте в них яйцо. Перемешайте. Разбейте второе яйцо, перемешайте еще раз.
• Смажьте сковороду с антипригарным покрытием маслом. Использовать лучше оливковое, так как оно не выделяет при нагревании вредных веществ. Если предпочитаете подсолнечное или кукурузное, пользуйтесь рафинированным.
• Разогрейте сковородку и выложите на нее овощную массу. Накройте крышкой.
• Жарьте, периодически поворачивая, чтобы оладьи не подгорали, в течение 10 минут.

Если вы использовали для жарки слишком много масла, то, перед тем как есть оладьи, положите их на 5–10 минут на салфетку – она впитает лишний жир.

Диетические оладьи из кабачков и овсянки

• кабачки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 80 г;
• овсяные отруби – 80 г;
• пекарский порошок – 1 пакетик;
• соль, подсластитель – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите кабачки, натрите их. При приготовлении диетических оладий по данному рецепту можно воспользоваться теркой с мелкими отверстиями или даже блендером, так как отруби вберут в себя лишнюю влагу и тесто все равно получится не слишком жидким.
• С помощью блендера или кофемолки измельчите овсяные отруби. Всыпьте их и половину овсяных хлопьев в кабачковое пюре. Перемешайте. Оставьте на 15 минут.
• Добавьте щепоть соли и подсластитель. Например, можно добавить 2 таблетки стевии, разведя их ложкой воды. Этого количества стевии вполне достаточно, чтобы оладьи из кабачков вышли сладкими.
• Добавьте яйца и все хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять еще 5 минут.
• Добавьте овсяные хлопья, чтобы загустить тесто до желаемой консистенции. Если будете жарить на сковороде, консистенция должна быть как у густой сметаны, для запекания в духовке его можно сделать даже гуще.
• Пожарьте оладьи на сковороде или запеките в духовке. Жарить нужно 10 минут, запекать – 20 минут.

Такие диетические оладьи из кабачков можно подавать на десерт. Также они хорошо подойдут на завтрак. В качестве соуса к ним можно подать фруктово-ягодное пюре или несладкий йогурт.

Диетические оладьи из кабачков с болгарским перцем и творогом

• кабачки – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• куриные яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• творог обезжиренный – 100 г;
• овсяная мука – 50 г;
• льняные отруби – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 20 мл;
• зелень сельдерея – 20 г;
• соль, молотая паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Вымытые и очищенные кабачки крупно натрите.
• У перца удалите плодоножку, извлеките семена. Перец помойте, обсушите. Мелко порежьте.
• Порубите зелень сельдерея.
• Раздавите чеснок.
• Смешайте все компоненты, через полчаса отожмите их, чтобы удалить лишний сок.
• Добавьте к овощам соль, паприку и лимонный сок. Введите измельченные отруби. Оставьте на 15 минут.
• Добавьте протертый через сито творог и мелко натертый сыр, перемешайте.
• Вбейте яйца и загустите тесто с помощью овсяной муки до консистенции очень густой сметаны.
• Обжарьте оладьи в небольшом количестве масла, формируя их столовой ложкой.

Такие оладьи можно не только жарить, но и запекать. На то, чтобы обжарить их, потребуется примерно 10 минут, запекать нужно в два раза дольше, поместив в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Приготовить диетические кабачковые оладьи можно по разным рецептам, получив на выходе совсем не похожие друг на друга блюда. По этой причине тем, кто придерживается принципов здорового питания, не помешает записать в свою кулинарную книгу сразу несколько рецептов.

Блинчики с кабачками

Николь Джолли из True Food TV — эксперт по продуктам питания, снявшая серию видеороликов «Как растет» о различных сельскохозяйственных продуктах. Ее эпизод о оливковом масле первого отжима, а также сопутствующий материал о советах по приготовлению и использованию оливкового масла нельзя пропустить — вы найдете ссылки ниже. NAOOA поддерживал оба этих спектакля.

Отдавая дань уважения оливковому маслу, Николь также создала видео-рецепт блинов из цуккини, которые обжариваются на сковороде в оливковом масле первого холодного отжима.

Кабачки сейчас в сезон, и это отличный рецепт для использования этого сорта летних кабачков, которые могут расти в вашем домашнем саду или продаваться на местных фермерских рынках. В этом видео Николь расскажет, как создать этот рецепт дома.

РЕЦЕПТ

По этому рецепту получается около 12 блинов.

Состав:

• 1,5 фунта кабачков (2 средних или 3 маленьких)
• 1 стакан муки (или альтернатива без глютена)
• 3 яйца
• 1/2 стакана зелени
• 6-8 унций измельченного фета
• Оливковое масло первого холодного отжима для жарки
• Соль

Инструкции:

1. Натрите цукини на крупной терке.Приправить солью. Выдавите из кабачков как можно больше воды (или вы можете попробовать положить тертые кабачки в тонкое чистое кухонное полотенце и отжать воду), а затем добавьте в большую миску.
2. Быстро взбейте яйца и добавьте их в миску вместе с оставшимися ингредиентами (мука, зелень и фета). Перемешивайте ложкой, пока ингредиенты не распределятся равномерно и вы не увидите сухих кусочков муки.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, а когда она станет горячей, добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды.Используя большую ложку, опустите ложку теста из цуккини в масло и используйте тыльную сторону ложки, чтобы распределить тесто примерно до толщины 1/4 дюйма.
4. Переверните каждый блин, когда дно станет золотисто-коричневым и не прилипнет к сковороде. Когда вторая сторона тоже станет золотистой, переложите на тарелку или охлаждающую решетку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Подавать блины с йогуртом или сметаной.

Если вам понравилось это видео, как и было обещано, вот ссылки на два других видео Николь об оливковом масле.

Первый — это развлекательный и познавательный шедевр о том, как производится оливковое масло первого холодного отжима.

Во втором видео Николь рассказывает больше об использовании и хранении оливкового масла. Многие считают, что готовить на оливковом масле первого холодного отжима — не лучшая идея. Несколько научных исследований за прошедшие годы доказали, что этот миф просто не соответствует действительности. EVOO не только безопасно для готовки, но и является наиболее стабильным и безопасным маслом для жарки.Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима не только сохраняет свои преимущества для здоровья при использовании в кулинарии, но и помогает вашему организму усваивать витамины и антиоксиданты, содержащиеся в овощах по вашим рецептам. Николь опровергает миф о том, что «с этим нельзя готовить», вместе с другими в этом видео.

Хрустящие оладьи из кабачков (호박 부침개 Hobak buchimgae)

hobak buchimgae (блины из кабачков)

Блинчики из кабачков или бучимги — такое простое блюдо, и все же множество возможных вариаций делают его обязательным в вашем повседневном репертуаре корейских рецептов.Это очень вкусно, когда оно только что снято с горячей сковороды, свежеприготовленное, еще горячее. В самом простом варианте есть только один вид овощей, например кабачки, чеснок или зеленый лук. В самых сложных версиях сочетаются морепродукты, такие как кальмары, гребешки, моллюски и креветки, а также кабачки, зеленый лук и лук. Добавьте кусочки зеленого перца чили, и вы получите блюдо, которое подойдет практически к любому корейскому блюду.

У жидкого теста столько же вариаций.Мука, ​​вода и соль — ваш самый простой рецепт, но корейцы добавляют рисовую муку, желудочную муку и картофельную муку, чтобы придать ему дополнительный аромат и текстуру. Чтобы сделать его более хрустящим, я добавляю тесто для темпуры в дополнение к муке.

Когда вы изучите основы приготовления этого вида блинов, вы сможете очень легко приготовить свои любимые бучимги, смешивая и заменяя ингредиенты.

Чон или бучимги обычно подают в качестве гарнира в большинстве ресторанов, но также могут быть съедены как основное блюдо и даже сами по себе могут стать едой.

Мои приятные воспоминания о том, как в детстве ели бучимге, были, когда мы ели их дома в качестве полдника (или, лучше сказать, это больше похоже на то, как утаскивали кусочки с тарелки, когда их готовили на ужин). Хрустящий снаружи и слегка жевательный внутри, кусочки кабачка и лука придают легкую хрустящую текстуру.

ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ

• Соотношение жидкого теста и твердых ингредиентов очень важно. Тесто должно быть достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.Из-за слишком большого количества теста получается очень мягкий, безвкусный, тестообразный бучимге. Это очень распространенная ошибка, которую делают многие люди. Может показаться, что теста недостаточно, чтобы покрыть ингредиенты, но поверьте мне, это сработает.
• используйте большое количество масла при жарке. не бойтесь добавлять еще масла во время приготовления. чаще всего вам придется добавить еще масла после того, как перевернете его. Обязательно жарите, пока на нем не появятся пятна золотисто-коричневого цвета.

Порций: 4 Приготовление: 10 мин Приготовление: 10 мин Сложность: Средняя

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 большой корейский кабачок (Hobahk) или 2 маленьких итальянских кабачка, ¼ в толстых палочках (должно получиться примерно 2 ° C)
• 1/2 луковицы
• 2-3 зеленых перца чили (по желанию)
• 1/3 C универсальная мука
• 3 T Korean Tempura Mix (튀김 가루 Twigim Garoo — см. Мой пост yache twigim для рис.)
• 6 т воды
• 1 чайная ложка морской соли (для мгновенного маринования)
• масло растительное (рапсовое) для жарки (около 1/2 C)
• Для соуса:
  • 2 ч соевого соуса
  • 1 ч уксуса
  • щепотка порошка красного перца (по желанию)

Проезд

1.Нарежьте кабачки на 1/4 части, а затем на спичечные палочки. Корейские цукини подходят лучше всего, но итальянские цукини являются хорошей заменой. Обычные американские кабачки не такие сочные и сладкие. Из одного кабачка должно получиться около 2 С.

ломтики цукини палочки для цукини

2. Посыпьте цукини небольшим количеством морской соли (примерно 1 чайная ложка на 2 градуса) и бросьте их. . Убедитесь, что соль распределена равномерно. Оставьте их посоленными на 5-7 минут , пока они не станут мягкими, если их поднять пальцем — вот так..

соленые ломтики кабачков

3. Осторожно отожмите лишнюю воду из палочек кабачков. Не надавливайте слишком сильно и не убивайте кабачки!

4. В большую миску добавьте палочки цукини, а затем смесь муки, воды и темпуры . Осторожно перемешайте руками до полного перемешивания. Муку и воду я обычно не мерю. Я делаю это наощупь, что во много раз работает лучше. Таким образом, вам не придется отмерять ингредиенты. Просто нарежьте овощи и сделайте достаточно теста, чтобы получилось хорошее бучимге.Приготовление теста для этого блюда не обязательно должно быть точной наукой.

По консистенции должно быть как тесто для блинов или питьевой йогурт. Количество кляра не должно быть больше овощного. Тесто не должно полностью покрывать ингредиенты, как показано ниже.

тесто бучимга

5. Пришло время приготовить бучимге! На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду примерно с 1-2 т масла. Когда масло станет горячим (масло должно кружиться, как вода), вылейте бучимги на сковороду .При приготовлении бучимге обычно готовят один большой блин, но вы также можете приготовить несколько блинов поменьше.

Жарить, пока края не станут коричневыми . Примерно 3 минуты с каждой стороны, но результаты различаются, поэтому просто обратите внимание на края.

buchimgae edge browning

Переверните, когда нижние боковые края станут золотисто-коричневыми, как на картинке. Установите средний огонь, если вам кажется, что он слишком быстро подрумянивается.

бучимги, обжаренные до золотисто-коричневого цвета

Разве это не выглядит потрясающе? Не забудьте добавить еще масла (1 т или больше) после того, как перевернете его.Вы просто не сможете добиться этого прекрасного золотистого цвета без большого количества масла. Если на вашем бучимге появляются черные пятна до того, как оно станет коричневым и / или если оно не имеет этого сияния, это означает, что вы используете недостаточно масла. Температура также может быть слишком высокой, если она горит слишком быстро, или слишком низкой, если она совсем не подрумянилась после того, как она была на огне в течение 3 минут или около того.

Когда обе стороны подрумянятся, переместите его на разделочную доску и нарежьте бучимге на небольшие кусочки. Мне нравится разрезать свою на полоски, а затем по диагонали, получая ромбовидные формы.

кабачки бучимге нарезать небольшими кусочками

Лучше всего подавать в горячем виде с небольшим количеством соевого соуса и смеси уксусного соуса.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Хрустящие оладьи из кабачков (Hobak buchimgae)

Легкие корейские оладьи с цукини, которые прекрасно подходят в качестве закуски, гарнира (банчана) к любому корейскому блюду. Подавать горячим или комнатной температуры. Подавать с соусом из соевого уксуса.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Общее время: 20 минут

обслуживает: 4 человека

Инструкции

• Нарежьте кабачки на 1/4 части, а затем на спичечные палочки.Из одного кабачка должно получиться около 2 чашек.

• Посыпьте кабачки небольшим количеством морской соли (примерно 1 чайная ложка на 2 градуса) и перемешайте. Убедитесь, что соль распределена равномерно. Оставьте их солеными на 5-7 мин.

• Осторожно отожмите лишнюю воду из палочек кабачков.

• В большую миску добавьте палочки цукини, а затем смесь муки, воды и темпуры. Осторожно перемешайте руками до полного перемешивания. По консистенции должно быть как тесто для блинов или питьевой йогурт.Количество кляра не должно быть больше овощного.

• На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду примерно с 1-2 т масла. Вы можете приготовить один большой блин или несколько блинов поменьше.

• Жарить, пока края не станут коричневыми. Примерно по 3 минуты с каждой стороны, но результаты будут разными.

• Переверните, когда нижние боковые края станут золотисто-коричневыми.

• Добавьте еще масла (1 т или больше) после переворота.

• Когда обе стороны подрумянятся, переместите его на разделочную доску и нарежьте бучимге на небольшие кусочки.

• Лучше всего подавать в горячем виде с небольшим количеством соевого соуса и смеси уксусного соуса.

Информация о питании:

Калорийность: 219 ккал (11%) | Углеводы: 12 г (4%) | Белок: 2 г (4%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 14 г (88%) | Натрий: 350 мг (15%) | Калий: 168 мг (5%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 125 МЕ (3%) | Витамин С: 11.1 мг (13%) | Кальций: 11 мг (1%) | Железо: 0,7 мг (4%)

Курс: закуска, гарнир

Кухня: корейская

Ключевое слово: хрустящие, мучное тесто, кабачки, лето

Корейский Категория: Чон (전)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Варианты / Замены

• вместо смеси теста темпура заменитель
  • 1/2 C муки + 6 ~ 7 T воды + 1/2 чайной ложки соли + 1/2 чайной ложки сахара
• используйте любую комбинацию следующих ингредиентов с кабачками или без них.
  • кальмары, креветки, гребешки, моллюски, имитация крабового мяса
  • зеленый лук, китайский лук, ккаэтнип, зеленый корейский перец чили, перец шишито, перец аннахайм, перец халапеньо
• заменить или добавить в тесто:
  • мука сладкая рисовая, мука картофельная
  • вы также можете добавить яйцо, если хотите дополнительного богатства, просто уменьшите количество воды

Советы по хранению / разогреву / Идеи по сервировке

• хранить при комнатной температуре в течение 6-8 часов и может подаваться при комнатной температуре
• хранить в холодильнике несколько дней
• вкуснее всего, когда его разогревают на сковороде.обычно дополнительное масло не требуется
• отлично подходит как послеобеденные закуски для детей, банчан доширак (ланч-бокс) и праздничное блюдо, так как вы можете приготовить его заранее и разогревать не нужно.

Блинчики из кабачков (летние оладьи из кабачка) | Рецепт

Блинчики с кабачками (Летние блины с кабачком)

12 сентября 2009 в Закуски и закуски, Основные блюда, Без мяса, Стороны от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 45 мин.

---

На этом сайте есть несколько рецептов блинов, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

---

Я готовила блины из кабачков, но они также хорошо готовятся из любого другого вида кабачков или даже из их смеси.

Мягкие и нежные овощные оладьи, их легко и очень быстро готовить. Идеальное блюдо для завтрака или обеда , или для любого другого быстрого перерыва «утоления голода».

Скорее всего, ваши дети полюбят их (даже если они состоят из чистых овощей)!

Состав:

• 1 фунт кабачков
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• Укроп свежий по вкусу
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 1/4 столовой ложки соды
• Масло подсолнечное или оливковое
• Соль по вкусу

Как сделать, пошагово:

1. Вместо кабачков можно использовать любой другой вид летней тыквы, лепешки или желтую летнюю тыкву или комбинировать их.Также вы можете варьировать количество укропа и чеснока по вкусу: Рецепт блинов с кабачками: шаг 1
2. Вымойте кабачки, если они достаточно спелые, чтобы иметь твердые семена, затем удалите семена и снимите с них кожицу, затем натрите на средних ячейках терки. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут: Рецепт блинов с кабачками: шаг 2
3. Слейте сок или немного раздавите смесь, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте мелко нарезанный укроп, прессованный зубчик чеснока и яйцо: Рецепт оладий с кабачками: шаг 3
4. Все перемешать, добавить пищевую соду и муку (я обычно кладу около половины стакана муки, но можно использовать больше или меньше по вкусу) и приготовить не крутое тесто: Рецепт оладий с кабачками: шаг 4
5. Разогрейте сковороду с маслом на умеренном огне.Возьмите столовой ложкой кусок теста и разлейте его на разогретой сковороде, чтобы получился небольшой блинчик. Обжарить блинчик с каждой стороны 1-2 мин (до золотистой корочки). Повторите ту же процедуру с остальным тестом: Рецепт блинов с кабачками: шаг 5
6. Подавать оладьи из кабачков теплыми со сметаной. Это идеальное блюдо на завтрак или обед, его легко и быстро приготовить! Скорее всего, вашим детям он понравится (даже если это чистые овощи!): Блинчики с кабачками

Приятного аппетита! Теги: завтрак, укроп, яйцо, мука, зеленая еда, детское питание, обед, без мяса, блины, мягкая еда, кабачки, овощи, кабачки

Предыдущее / Следующее сообщение

Рецепт блинов с кабачками | Epicurious

Я даю этому рецепту 4 вилки благодаря всем отзывам и предложениям других рецензентов.Я добавил еще 1 яйцо, чесночный порошок и чеснок. Я почувствовал, что эти дополнения подняли этот рецепт с ОК до отличного. Мужу это понравилось. это хранитель.

Это был отличный базовый рецепт и очень простой. Я последовал другим предложениям и сделал несколько собственных вариаций (добавил свежий чеснок, зеленый лук, тмин, кинзу …).

Я пытался сделать этот глютен без глютена, грубо используя молотый миндаль вместо панировочных сухарей, и я думала, что это нормально, но моему мужу это понравилось и было две порции.Я использовал два яйца как много рецензенты сделали, и это сделало его намного более яростным дегустация, но облегчила приготовление. Я думаю в следующий раз Я могу попробовать молотые кедровые орехи, немного базилика и сделать его больше похожим на блинчик с цукини и соусом песто.

В некотором смысле сложно рассмотреть это как есть, поскольку я использовал так много добавлений, которые предлагали другие рецензенты: добавил зубчик чеснока, 1 1/2 красного лука и луковицу, пару столовых ложек тертого пармезана, 1 чайную ложку бурсин и 1-2 столовые ложки измельченного апельсинового перца, а также примерно 1/2 дополнительной чайной ложки соли.Также добавили около 1/4 стакана муки, и смесь была еще довольно влажной. Жареный в масле 1/4 дюйма, не уверен, что получилось бы, если бы не во фритюре. Получилось вкусно, особенно вкусно пахло при приготовлении. Подается с ложкой простого греческого йогурта с небольшим количеством булочек. Хорошее пикантное блюдо, больше похоже на оладьи, чем на традиционные «блины».

Сделано на завтрак и покрыто сверху со светлой сметаной- восхитительный изменение! Использовал панко крошку, добавил немного «волшебной пыли» (сухое натирание шашлыка), и ст. л. тертого сыра.На бис?? Для уверенности! Будет отличным гарниром к рыбе или курица тоже.

Последовал советам других, добавив чеснок, чесночную соль, свежий красный перец и сыр азиаго для придания аромата — фантастика! Кроме того, мы подали его с простым обезжиренным йогуртом, и это было восхитительно!

Я использовал оставшиеся цуккини, которые натер на терке для хлеба, и поэтому внимательно следил за количеством ингредиентов. Также добавили чесночный порошок и перец, и они оказались пикантными и вкусными.Мои дети не были большими поклонниками, но мы с мужем были. Я использовал больше масла, чем указано, чтобы сделать их более хрустящими, что действительно помогло с вкусом и текстурой.

Такого рецепта не было что я ожидал. я думаю, что если эти блинов было больше во фритюре тогда они было бы лучше.

Нам очень понравились эти блины. Я использовал 100% ржаные панировочные сухари по рецепту пшеничные бесплатно, и это сработало. Вкусные овощная закуска или гарнир.

Довольно неплохо с дополнениями….. чеснок, панировочные сухари, дополнительное яйцо, пармезан. Как говорят рейтинги … понравилось, не понравилось (2 вилки). Я думаю, что раньше делал лучше. Мы подумали, что щепотка кайенского перца добавит глубины. Приятно есть, когда цукини много, и подросткам это нравится.

Я подумал, что им немного не хватает вкуса. Я попробую их еще раз, используя другие предложения о зеленом луке, травах, сыре и т. Д. Кроме того, я засунул их в духовку после приготовления на сковороде, что сделало их больше похожими на суфле — мне понравился этот эффект.

No related posts.