Тесто на оладьи рецепт | Десерты и выпечка

Мягкие румяные оладьи — это и отличный завтрак, и хороший дневной перекус. Также они могут быть использованы, как полноценный обед или ужин, если вы дополните их сытными продуктами: мясо, птица, овощи, и т.д. Поэтому вовсе не удивительно, что вам редко может встретиться человек, который не любит оладьи.

Рецепты теста на оладьи можно разделить на несколько групп. Давайте рассмотрим несколько самых распространённых способов, как замесить тесто на оладьи.

Тесто на оладьи на кефире

Большинство хозяек предпочитают готовить тесто на оладьи на кефире, поскольку, в таком случае, оладушки получаются мягкими, воздушными, нежными и очень вкусными. Если вы взялись готовить тесто на оладьи на кефире пышные, то вам следует учитывать некоторые нюансы.

Тесто на кефире получается немного гуще, чем на молоке или воде. Поэтому если ваше тесто вышло слишком густым, можете разбавить его небольшим количеством воды.

В тесто на кефире следует добавлять соду. Так оно получится более воздушным и пористым. Соотношение соды и кефира должно быть таким: на 1 литр кефира до 2 чайных ложек соды. Тут важно не переусердствовать, ведь вкус соды может испортить вкус оладьей.

Замешивая тесто, нужно всегда просеивать муку. Это насытит ваше будущее тесто воздухом, и оно станет более лёгким.

Итак, как делать тесто на пышные оладьи не кефире?

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1 стакан кипятка
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки соды.

Рецепт теста на кефире:

Перемешиваем муку с солью и сахаром. Отдельно взбиваем яйцо с кефиром. Смешиваем обе смеси. Соду растворяем в крутом кипятке. Вливаем в тесто. Оставляем на 5 минут. Далее заливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и жарим оладьи.

По этому же рецепту можно приготовить и оладьи с яблоками на кефире.

Тесто на молоке

Наиболее часто мы готовим оладьи на кислом молоке. Такой способ приготовления является весьма экономным, ведь вам не нужно выливать немного подкисшее молоко.

Как завести тесто на оладьи на молоке?

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 4 чайные ложки порошка для выпечки
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки поваренной соли
• 2 стакана кислого молока
• 1 чайная ложка экстракта ванили.

Рецепт теста на молоке:

Положите все сухие ингредиенты в большую миску. Отдельно взбейте яйца до образования пузырей. Влейте масло и ванильный экстракт.

Объедините яичную смесь с сухими ингредиентами. Добавьте кислое молоко. Тщательно размешайте тесто на оладьи на молоке с разрыхлителем теста, чтобы не было комочков.

Какое должно быть тесто? Вообще, консистенция теста для оладьей должна быть более густой, чем тесто на блины. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, добавьте в него ещё немного муки.

Дрожжевое тесто на оладьи

Рецепт оладьей из дрожжевого теста довольно распространён в русской кухне. Оладьи из дрожжевого теста не только более пышные, они ещё и обладают характерным привкусом.

Перед тем, как приготовить тесто на оладьи на дрожжах, следует знать о том, что дрожжи – это довольно капризный продукт. Он требует определённой температуры. Дрожжевая смесь должна быть тёплой.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока
• 2 ½ стакана муки
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла.

Рецепт теста на дрожжах:

Подогрейте молоко, но не кипятите его. Добавьте соль, сахар масло. Перемешайте. Далее кладите дрожжи. Не перемешивайте. Оставьте на 5 – 8 минут. После вмешайте 1 стакан муки. Накройте опару полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Когда опара начнёт пузыриться, вбейте яйца. Далее постепенно всыпьте оставшуюся муку. Оставьте в тепле на 40 – 60 минут.

Тесто на воде

Теперь разберем, как сделать тесто на оладьи самое простое. Это способ приготовления теста на обычной воде.

Ингредиенты:

2 ½ стакана муки

¾ стакана кипятка

¼ стакана холодной воды

1 ½ чайные ложки соли

3 столовые ложки растительного масла.

Рецепт теста на воде:

Смешиваем просеянную муку, соль и кипяток. Перемешиваем, пока вода не впитается. Добавляем холодную воду, и месим до получения однородной массы.

Помещаем тесто на оладьи на воде в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой. Оставляем на 1 час. За это время клейковина сможет в полной мере проявить свои качества.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.	jpg»>

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Как завести тесто на пышные оладьи. Рецепт теста для оладьев

Существует множество способов приготовления теста для оладьев. «Классикой» считаются оладьи на , простокваше или кислом молоке . Популярность базового рецепта таких оладьев не угасает с годами, поскольку готовятся они из минимума продуктов и очень быстро. Достаточно смешать в глубокой миске кефир, яйца, муку, соль и соду, замесив густое, как жирная сметана, тесто. И можно выкладывать его ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки. На 2 стакана кисло-молочного продукта понадобится примерно 2 стакана муки, 1-2 яйца, ½ ч.л. соды или разрыхлителя, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу.

Однако даже у этого, известного каждой хозяйке способа, есть свои нюансы, зная которые можно приготовить пышные и вкусные оладьи. Во-первых, немаловажное значение имеет последовательность соединения ингредиентов. Так, вначале нужно тщательно растереть желтки с сахаром и солью, затем добавить кефир, и только потом, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку с содой или разрыхлителем. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто, перемешивая сверху вниз. Во-вторых, чтобы оладьи получились пышными, кефир обязательно должен быть теплым: сода быстрее вступает в реакцию с молочной кислотой, и сахар растворяется гораздо быстрее.

Этот основной рецепт «быстрых» оладьев имеет различные вариации, поскольку кефир можно заменить сметаной, сливками, натуральным , ряженкой и другими кисломолочными продуктами. Кроме того, можно разнообразить вкус, используя различные виды муки (кукурузную, гречневую, овсяную), а также добавляя в тесто толченые или размолотые в комбайне орехи ( , миндаль, арахис).

Ароматными, пышными и ноздреватыми получаются оладьи из дрожжевого теста , но, чтобы его приготовить, потребуется время. Сначала из муки, дрожжей и молока нужно завести опарное тесто. Дать ему подняться, затем вмешать растопленное сливочное масло, яйца и соль. Дать тесту еще раз подняться и только потом можно жарить в кипящем фритюре небольшие толстые оладьи.

Очень сытными и «витаминными» получаются овощные оладьи. Тесто для них готовится также как для оладий на кефире, только в качестве «наполнителя» добавляется натертый на мелкой или средней терке овощ. Например, тыква , морковь, картофель, топинамбур, цветная капуста, лук. Также в тесто можно добавить свежую или сушеную зелень, специи и пряности.

В тесто для оладьев можно добавить и мягкий творог. Однако, добавляя его в тесто, стоит ввести и дополнительное яйцо. Кроме того, основой теста для оладьев может стать любая густая каша — манная, овсяная, гречневая, рисовая, пшенная, перловая. При этом муки потребуется немного — 2-3 столовых ложки.

Оладьи – это очень вкусные лепешки, которые готовят из различных продуктов. Кроме основного ингредиента пшеничной муки в оладьи также добавляют манную крупу, овсяные хлопья, твердый сыр, творог, тертые кабачки, тертый картофель, яблоки и грибы. Также тесто для оладий разделяют еще на две категории: на дрожжевое тесто и тесто, приготовленное на кефире. Оладьи обычно подают на завтрак. Оладьи поливают сметаной, сгущенным молоком, медом и вареньем.

Оладьи сытное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для детского питания, а также для взрослых в качестве аппетитного завтрака.

Рецепт 1. Оладьи на дрожжевом тесте

Продукты:

• Мука пшеничная – 300 грамм
• Дрожжи – 15 грамм
• Молоко или вода – 200 мл
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Молоко нужно немного подогреть и, распустить в нем, дрожжи, не перемешивая.
2. Через 15 минут дрожжи начнут растворяться, поэтому молоко нужно хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
3. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
4. Ставим тесто в теплое место и, когда оно поднимется нужно добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать и снова поставить в теплое место.
5. После того как тесто поднимется второй раз нужно разогреть сковороду с растительным маслом и выкладывать тесто не нее столовой ложкой.
6. Жарим оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.

Рецепт 2. Приготовление оладий на кефире

Продукты:

• Мука пшеничная – 300 грамм
• Кефир – 500 мл
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Яйца куриные – 2 штуки
• Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка
• Уксус 6% — 1 столовая ложка
• Сода – пол чайной ложки
• Соль – пол чайной ложки

Способ приготовления:

1. В миску нужно вбить яйца, добавить соль и сахар и тщательно взбить венчиком, после чего вливаем 250 миллилитров кефира, добавляем соду и гасим ее уксусом.
2. Всыпаем муку, вливаем растительное масло и перемешиваем.
3. Затем нужно влить еще 250 миллилитров кефира и снова перемешать до однородной массы, следить, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана.
4. Тесто нужно набирать столовой ложкой, выливать на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до готовности с двух сторон.

Рецепт 3. Манные оладьи

Продукты:

• Манная крупа – 200 грамм
• Яйца куриные – 5 штук
• Молоко – 300 мл
• Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить манные оладьи сначала нужно сварить на молоке манную кашу, после чего ее остудить и вбить туда яйца, добавить растительное масло, сахар, соль.
2. Все хорошо нужно перемешать и выложить на сковороду столовой ложкой.
3. Обжариваем оладьи с обеих сторон до готовности.

Рецепт 4. Овсяные оладьи

Продукты:

• Овсяные хлопья – 1 стакан
• Яйца куриные – 2 штуки
• Вода – 400 мл
• Растительное рафинированное масло -0 1 столовая ложка
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления овсяных оладий варят овсяную кашу на воде, после чего охлаждают и добавляют сахар, соль, растительное масло и яичные желтки.
2. Массу тщательно перемешиваем, а затем нужно выложить взбитые белки и снова перемешать тесто.
3. Выпекаем оладьи на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Оладьи – традиционное блюдо, которое испокон веков любили и готовили в деревнях и городах Руси. Но мы в своей любви к оладьям не одиноки, в кухнях разных стран мира присутствует подобный вид выпечки, например, у американцев – это панкейки, а у англичан – крамплеты.

Блюдо настолько простое по способу приготовления, быстрое по затраченному времени и доступное по набору продуктов, что под силу даже самой ленивой или неопытной хозяйке. Многие путают оладьи с блинами, но они отличаются по размеру, плотности и вкусу.

Рецептов для приготовления очень много, но одни из самых вкусных и популярных – это на простокваше, кефире, кислом молоке с добавлением дрожжей. На кисломолочных продуктах они получаются пышными, воздушными и удивительно вкусными.

Это одно из блюд, любимых их детства — замечательный завтрак или полдник. Дети же, так любят оладушки на кефире, что с удовольствием могут кушать их на обед и на ужин. Если разобраться, то этот вид выпечки – огромный фронт для кулинарных экспериментов, ведь рецептов существует множество, а ингредиенты можно смело менять.

Многие возразят, что это не совсем диетическое блюдо и не подходит для людей, следящих за фигурой, но если немного проявить фантазию, то угодить можно даже вегетарианцам или тем, кто сидит на диете.

Например, заменив в пшеничную муку на овсяную, ржаную или кукурузную а также, добавив разнообразные отруби, семена льна или кунжута. Яйца часто заменяют смесью, приготовленной из растертых в порошок семян льна, запаренных горячей водой, – по своей консистенции она очень похожа на яичный белок, да и по питательным характеристикам это хорошая замена.

Сахар можно смело заменить медом, стевиозидом или другим натуральным сахарозаменителем. Для жарки выбрать оливковое масло, а после – промокнуть готовые оладьи бумажным полотенцем, чтоб убрать лишний жир.

Также можно жарить оладьи совсем без масла – на специальной керамической сковородке, тогда они приобретают совершенно новый и необычный вкус, и вместе с тем, будут менее калорийными. Мука и кефир – совсем неглавные составляющие этой выпечки, есть замечательные рецепты с добавлением овощей и даже из фруктов.

Очень вкусными получаются несладкие оладьи. Их готовят просто на кефирном тесте или же добавляют разнообразные овощи в тесто, так они становятся еще вкуснее и полезнее.

Наиболее популярны рецепты с добавлением кабачков, тыквы, брокколи, шпината. Можно сделать их с укропом или другой зеленью, добавить пряных трав. Такие оладьи могут быть отдельным блюдом или подаваться как дополнение к первым блюдам.

Вкуснейшие пышные оладьи на кислом кефире (традиционный рецепт)

Процесс приготовления:

Соединить все сыпучие компоненты;

В отдельной ёмкости соединить жидкие ингредиенты. Небольшой струйкой ввести смесь кефира и яиц в муку. Смешать венчиком или миксером.

Тесто должно получиться немного гуще, чем на тонкие блины. Если консистенция жидкая, то следует добавить немного муки. Проследить, чтоб не было комочков;

Налить масло на разогретую сковородку. Вылить ложкой тесто, формируя небольшие оладьи круглой формы (с учетом, что тесто ещё поднимется). Готовить на небольшом огне, переворачивая несколько раз до готовности;

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтоб избавиться от излишка масла.

Оладьи с припёком из яблок на кефирном тесте

Для приготовления необходимо:

• Кефира — 250 г. ;
• Яйцо — 1 большое куриное;
• Сахара — 20-35 г.;
• Яблоки зеленые — 150 г.;
• Разрыхлителя — 1 ст. л.;
• Масло.

Способ приготовление:

1. В кефир добавить яйцо, сахар, масло, соль, а также разрыхлитель. Все ингредиенты соединить до однородности с помощью венчика или миксера;
2. Яблоки очистить от кожицы (лучше выбрать кислые или кисло-сладкие, чтоб в оладьях ощущался их вкус), нарезать кубиками и смешать с тестом;
3. На сковороду с кипящим маслом выложить оладьи. Аккуратно переворачивать до образования корочки. Оладьи готовы. Приятного аппетита!

По этому рецепту оладьи можно приготовить не только с яблоками, отлично они получатся со смородиной, вишней, изюмом, персиками. А также с ветчиной или колбасой, если исключить из рецепта половину сахара и добавить соль.

Как завести дрожжевое тесто на оладьи на простокваше

Возьмите:

• Кефира – 1 стакан;
• Муки – 2 стакана;
• Гранулированных сухих дрожжей – 6 г.;
• Сахара – 1/3 стакана;
• Масло.

Последовательность приготовления:

1. Приготовить опару из кефира, соли, сахара дрожжей и нескольких ложек муки. Оставить ненадолго в тепле;
2. Добавить остальное количество муки у и хорошо вымесить деревянной ложкой. Тесто должно напоминать жирную сметану, если оно сильно жидкое – добавить немножко муки. Поместить в тёплое место на 35-45 минут, чтоб подошло;
3. Формировать оладьи можно ложкой или руками. Жарить в кипящем масле до румяной корочки. Что тесто не липло к ложке, её периодически нужно смазывать маслом.

Как сделать тесто на оладьи из тыквы на кисляке без яиц

Этот рецепт подойдет для тех, кто следит за фигурой или соблюдает диету. Благодаря тыкве в составе которой очень много витаминов и семенам льна, которые богаты незаменимыми жирами, такие оладьи получатся очень полезны и для детей и для взрослых

Возьмите:

• Тыквы — 0,5 кг;
• Кефира 1% жирности — 220 мл;
• Соды — 1 ч. л.;
• Льняных семян — 2 ст. л.;
• Муки – 100г.;
• Сахара – 2 ст. л.;
• Масла — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Семена льна перетереть в порошок и залить жидкостью. Смесь проварить до появления вязкости. В данном рецепте эта смесь является заменителем яиц;
2. Сырую тыкву измельчить блендером (в некоторых рецептах рекомендуют её предварительно проварить, но тогда блюдо потеряет ещё больше витаминов от термической обработки). К тыквенному пюре добавить кефир или кислое молоко, сахар, соль (оладьи можно сделать солеными, для этого нужно откорректировать количество соли и сахара по собственному вкусу), соду, семена льна, растительное масло. Хорошо соединить ингредиенты;
3. Жарить на минимальном огне под крышкой до готовности. Подавать с греческим йогуртом или со сметаной.

1. Чтобы кефирное тесто хорошо отходило от ложки, периодически её следует опускать в ёмкость с холодной водой или смазывать растительным маслом;
2. Чтобы оладьи были более пышными, следует сначала сделать опару и дать ей подойти, а только — после все остальные компоненты в тесто;
3. Если оладьи будут с добавлением овощей или фруктов, которые очень сочные, то перед соединением с тестом их следует слегка отжать или отбросить на дуршлаг. Если этого не сделать, то нужно будет дополнительно добавлять муку, которую возьмет на себя сок;
4. Для гладких овощных оладий овощи нужно измельчить в блендере;
5. Чтоб оладьи хорошо подходили, кефир не должен быть холодным, нужно чтоб он был комнатной температуры. Оладьи, приготовленные на прокисшем кефире, получаются вкуснее и пышнее;
6. При приготовлении оладий с вишнями или сливами, или персиками, во время жарки нужно стараться, чтоб ягоды не выступали из теста, так как они могут подгореть, потеряв при этом вид и вкус;
7. Чтобы оладьи были румяными и аппетитными на вид, добавьте в конце замешивания в тесто столовую ложку растительного или сливочного масла;
8. Чтоб тесто было однородным, муку нужно предварительно просеять;
9. Для жарки лучше использовать толстостенную антипригарную, керамическую или чугунную сковородку. На тонкой блинной сковородке они будут быстро подгорать и не прожарятся, как следует внутри.

Подают сладкие оладьи со сметаной, вареньем, джемом, шоколадом, топингом или сиропом, а для несладких — готовят сливочные соусы с чесноком и приправами. На самом деле вариантов для приготовления соусов к оладьям очень много, впрочем, как и видов самих оладий.

Пышные аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и просто. Оладьи на кефире — это прекрасный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Чтобы приготовить оладьи на кефире, продукты нужны самые что ни на есть простые и доступные: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (с ними оладьи получаются пышными), немного соли и сахар. Мука сгодится любая, однако самыми вкусными оладьи получатся из пшеничной муки высшего сорта.

Откроем вам несколько секретов, которые вы можете взять себе на заметку. Если вы добавите в тесто больше муки, оладьи будут более пышными, однако плотнее, чем из жидкого теста. Если же добавите муки мало, то оладьи получатся плоскими, но очень нежными, буквально тающими во рту. Так что муку в тесто добавляйте, руководствуясь своим вкусом. Что же касается кефира, то в дело пойдёт даже уже прокисший. Опытные хозяйки знают, что чем кислее кефир, тем пышнее и вкуснее получатся оладьи. Перед приготовлением теста кефир обязательно нужно слегка нагреть, чтобы добавляемая сода смогла погасить содержащуюся в кефире кислоту и разрыхлить тесто.

Говоря о соде, непременно нужно упомянуть о том, что её нужно аккуратно распылять над тестом, а не добавлять в тесто одним куском. Кстати, вместо кефира вполне можно использовать и другие кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, ряженку, натуральный йогурт, ацидофилин и т.д.

Оладьи на кефире могут быть разные. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Можно поэкспериментировать и приготовить оладьи с припёком, сладким или несладким.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выливается с ложки, а плавно стекает с неё) с помощью столовой ложки выложите порциями на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и испеките оладушки с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы ваши оладьи получились красивыми, всякий раз смачивайте ложку в воде, когда берёте новую порцию теста.

Горячие оладушки готовы! Ставьте на стол варенье, сгущёнку или сливочное масло и заваривайте чай… Разыгрался аппетит? Выбирайте любой из наших рецептов!

Оладьи на кефире «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
250 г муки,
2 яйца,
3 ст.л. сахара,
1 щепотка соли,
½ ч.л. соды,
ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку и смешайте её с содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, кефир и взбейте тесто венчиком. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и, выкладывая на неё столовой ложкой оладушки, выпекайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 1-2 минут с двух сторон. Растительное масло доливайте по мере необходимости.

Оладьи на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стак. кефира,
1,5 стак. муки,
2 ст.л. мёда,
½ ч.л. соли,
⅓ ч.л. соды,
3-4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яичные желтки, кефир, мёд, муку, соль, соду и замесите гладкое тесто. Затем взбейте в крепкую пену белки и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло, ложкой выкладывайте на неё небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи «Кофейные»

Ингредиенты:
1-2 ст.л. растворимого кофе,
3 ст.л. сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст. л. хорошего растворимого кофе, 3 ст.л. сахара и 100 мл кипятка. Смешайте приготовленный кофейный сироп и кислое молоко, добавьте соду, муку, замесите тесто и оставьте его на 15 минут. После чего обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

Большие шоколадные оладьи на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. муки,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. какао,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте тёплый кефир с сахаром, добавьте соду, всыпьте какао и перемешайте. Затем добавьте муку, замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут. На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла. На середину сковороды налейте теста из расчёта 1,5-2 ст.л. ложки, накройте крышкой и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. После чего оладью переверните и жарьте под крышкой ещё столько же. Точно так же поджарьте остальные оладьи, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Пышные оладьи с курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки,
100 г изюма,
200 г кураги,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с сахаром, добавьте соду. Затем всыпьте муку, перемешайте и оставьте на 20 минут. Хорошенько промойте курагу и изюм. Курагу нарежьте тонкими полосками и добавьте подготовленные сухофрукты в тесто. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. растительного масла. Ложкой выложите оладьи и выпекайте их на среднем огне 3-4 минуты. Затем переверните оладьи, накройте крышкой и жарьте ещё 3 минуты.

Оладьи с апельсинами

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. сахара,
¼ ч.л. соды,
ванилин — по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, муку, соду, ванилин и перемешайте. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, а дольки разрежьте пополам. Добавьте апельсины в тесто и осторожно перемешайте. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана,
3 яйца,
2 стак. пшеничной муки,
70 г сливочного масла,
½ стак. сахара,
10 г разрыхлителя теста,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Растопите и остудите сливочное масло. Яйца хорошенько взбейте с сахаром. Соедините тёплый кефир, сливочное масло и взбитые яйца. Бананы очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с кефирно-яичной смесью. Отдельно просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. В широкой сковороде разогрейте растительное масло. Далее осторожно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соедините и перемешайте сухую смесь с жидкой массой. Комочки в тесте пусть вас не смущают, больше не перемешивайте тесто. На сковороду столовой ложкой выкладывайте тесто, накрывайте крышкой и жарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороду с оладьями больше не обязательно накрывать крышкой.

Оладьи с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога,
1 ст.л. сахара,
1-2 яйца,
1 ч.л. соды,
2-3 стак. муки,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой, всыпьте сахар и щепотку соли, хорошенько перемешайте и добавьте яйца и творог. Взбейте с помощью миксера, добавьте предварительно просеянную муку, замесите густое однородное тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану, и жарьте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.

Оладьи на кефире без соды с фруктами

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 небольшая горстка ядер грецких орехов,
½ яблока,
30 г изюма,
1 киви,
2-3 ст.л. малинового варенья.

Приготовление:
Влейте в глубокую миску кефир комнатной температуры, добавьте яйцо. Ядрышки грецких орехов прокалите на сухой сковороде, очистите от кожицы, потерев между ладоней, и отправьте их в тесто. Изюм залейте кипятком, дайте постоять, затем воду слейте, изюм отожмите и добавьте в тесто. Фрукты очистите от кожицы. Киви нарежьте тонкими полукольцами, яблоко — мелкими кубиками. Всё яблоко и половину нарезанного киви выложите в тесто и присыпьте сахаром. Перемешайте тесто до однородности с помощью венчика. После чего постепенно введите в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошенько накалите сковороду и выкладывайте на неё столовой ложкой тесто порциями, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте оладьи на среднем огне, прикрыв крышкой, чтобы те не остались сырыми внутри из-за сочной начинки. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую и дожарьте. Готовые оладьи выложите на порционные тарелочки, полейте их малиновым вареньем и украсьте дольками киви.

Оладьи с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч.л. соды,
1 ст.л. мёда,
500 г моркови,
1 апельсин.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, с апельсина снимите цедру и выложите всё на сковороду с растительным маслом. Буквально через минуту добавьте к этой массе сок ½ апельсина, 1 ст.л. мёда и тушите 15 минут. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, творог, соду и муку. Из моркови с помощью блендера приготовьте пюре, добавьте его в тесто и хорошо перемешайте. Выложите ложкой тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с одной стороны под крышкой, затем переверните и обжарьте с другой.

Пряные тыквенные оладьи с имбирём и корицей

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы,
1 яблоко,
100 г манной крупы,
3 ст.л. изюма,
1 яйцо,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой корицы,
¼ ч. л. соли.

Приготовление:
Высыпьте в кефир манную крупу, корицу, имбирь, соль. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут для того, чтобы манка набухла. На мелкой тёрке натрите мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, ошпаренный кипятком изюм и перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте массу на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Гречневые оладьи с сыром

Ингредиенты:
5 ст.л. гречневой муки,
3 ст.л. пшеничной муки,
1 стак. кефира,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
соль — по вкусу,
свежая зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделите от белков и перемешайте с кефиром. Белки взбейте в плотную пену. В сухую основу влейте яично-кефирную смесь и перемешайте до исчезновения комков. Выложите в тесто белки и аккуратно перемешайте. На горячую, смазанную растительным маслом сковороду выкладывайте порции теста, слегка размазывая их до толщины 0,5-0,7 см. На размазанное тесто уложите кусочек плавленого сыра (зелень и орехи добавьте по вкусу), сверху полейте тестом и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Оладьи на кефире с яблоками

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. кефира,
100 сметаны,
1 яблоко,
1 ст.л. сахара,
сода на кончике ножа,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Натрите очищенное яблоко на крупной тёрке. Из муки, кефира, яйца, соли, соды и сахара замесите тесто. Добавьте в него тёртое яблоко, перемешайте и выпекайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи с мясным припёком

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1,5 ч. л. соды,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша,
1 луковица,
10 г зелени,
½ ч.л. соли,
¼ ч.л. специй к мясу.

Приготовление:
В кефир добавьте яйца, взбейте и всыпьте сахар и соль. Затем добавьте соду и перемешайте. После чего постепенно введите, постоянно помешивая, муку. Замесите однородное тесто и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, измельчите и смешайте с мясным фаршем, посолите, поперчите, добавьте специи и зелень. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом. На каждый оладий выложите по 1 ч.л. с горкой фарша. На фарш аккуратно налейте ещё ½ ст.л. теста и прикройте им фарш. Выпекайте оладьи на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяности, а затем переверните и выпекайте ещё 2-3 минуты с другой.

Оладьи с грибным припёком

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
4 ст.л. растительного масла,
мука,
грибы свежие или мороженые.

Приготовление:
Смешайте в глубокой ёмкости кефир, яйца, соль, сахар. Добавьте к кефиру соду, взбейте и понемногу добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. В завершение добавьте в тесто растительное масло. Грибы отварите и мелко нарежьте. Чем больше вы возьмете грибов, тем более грибной вкус получится у оладий. На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Смешайте грибы с тестом и жарьте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи-панкейки в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой рассыпчатой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
200 г кефира,
100 г творога,
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода — по вкусу,
чеснок — по желанию.

Приготовление:
Добавьте к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавьте гречневую муку, кефир, соду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы набухла мука. Выложите немного теста в смазанную маслом чашу мультиварки, установите программу «Выпечка» и обжаривайте оладьи по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые оладьи подавайте к столу со сметаной, маринованными огурчиками или солёной рыбкой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными да вкусными, а домочадцы будут сытыми да довольными!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы сделать каждый завтрак не только питательным, но и разнообразным. Ценность хорошего завтрака состоит в питательности и полезности. Завтрак должен заряжать энергией на целый день, и не создавать чувства тяжести в желудке. Дрожжевое тесто на оладью можно сделать за полчаса. А оладушки из него получатся пышные, вкусные и легкие для усвоения. Оладьи можно приготовить на основе свежих дрожжей, а можно использовать сухие.

В нашей стране многие имеют слабость к домашним оладьям: они ароматные, воздушные, румяные. Обычно это блюдо подают на завтрак – оно легко усваивается, при этом содержит полезные для здоровья компоненты. Тесто, приготовленное на дрожжах, делает оладьи пышными, мягкими и нежными.

Профессионалы советуют готовить тесто на основе свежих дрожжей, так как они влияют на сильное брожение теста, что делает его особенно нежным и вкусным.

При покупке свежих дрожжей важно обратить внимание на то, чтобы они имели ровный коричневый цвет, а содержание влаги не было больше или меньше 80%. Непосредственно перед приготовлением дрожжи достают из холодильника, мелко нарезают и помещают в теплую воду. Важно, чтобы вода не превышала 40 градусов, так как слишком горячая вода убьет организмы, которые отвечают за брожение. При использовании сухих дрожжей их объем уменьшают вдвое.

Ингредиенты

Рецептов оладий существует очень много. Каждая хозяйка экспериментирует и выбирает рецепт, который больше всего нравится ей и ее домочадцам.

Состав для приготовления классических оладушек:

1. Молоко – 250 гр.;
2. Дрожжи (свежие) – 20 гр.;
3. Вода – 50 мл;
4. Куриное яйцо – 1 шт.;
5. Мука – 250 гр.;
6. Сахарный песок – 45 гр.;
7. Соль – щепотка;
8. Подсолнечное масло – 50 гр.

Для приготовления теста на дрожжах может быть использована вода, кефир, молоко, простокваша или сыворотка. Такое тесто готовится дольше, чем обычное, но результат удивит вкусовыми качествами.

Простой рецепт оладий из дрожжевого теста

Интересно, что оладьи у каждой хозяйки отличаются, хоть и могут быть приготовлены по одному и тому же рецепту. Все зависит от того, насколько тщательно хозяйка следует советам по приготовлению оладий. Изменение количества ингредиентов может существенно повлиять на конечный результат.

Для приготовления дрожжевого теста нужно использовать высокую посуду, так как хозяйка должна честь, что тесто подойдет в 2 раза.

Тесто должно находиться в тепле. Также очень важно следить за тем, чтобы не было слишком громко, так как тесто может заблаговременно опасть. С дрожжевым тестом нужно работать аккуратно даже после того, как оно подошло.

Рецепт для оладий на дрожжах:

1. Завести тесто. Размешать маленькую ложку сухих дрожжей в теплом молоке. Оно станет кремовым. Дать смеси постоять четверть часа.
2. Добавить в молоко, предварительно взбитое яйцо, соль и сахар (по вкусу).
3. Просеять три стакана пшеничной муки, медленно, помешивая, добавить ее в молоко. Состав нужно мешать, пока он не станет равномерным, без комков.
4. Готовое тесто нужно прикрыть салфеткой и оставить с тепле на полтора часа. На тесте должны появиться пузырьки – это будет значить, что оно готово к жарке.

Тесто нужно набирать аккуратно. Перед жаркой сковородку смазывают маслом и хорошо разогревают. Оладьи следует жарить на медленном огне, пока не образуется румяная корочка. Можно прикрыть их крышкой.

Диетическое тесто для оладий на дрожжах и воде

Диетические оладьи по вкусу почти не отличаются от приготовленных на молоке или кефире. Просто они не такие жирные, что снижает их калорийность. Такие оладьи не влияют на фигуру.

Чтобы сделать оладьи диетическими, можно использовать сахарозаменитель – оладьи будут усваиваться еще лучше.

Оладьи можно делать не только сладкими. Соленые оладьи вкусно есть со сметаной. А вот к сладким хорошо подходит мед, варенье или сгущенка.

Рецепт диетических оладий:

1. Подготовить стакан теплой прокипяченной водички.
2. Добавить в воду яйцо, полторы больших ложки сахарного песка, половину чайной ложки соли, дрожжи. Смесь оставить на десять минут.
3. Медленно насыпать два стакана муки и тщательно все перемешать. Тесто должно быть без комков.
4. Ложку подсолнечного масла разогреть на сковородке.
5. Оладьи обжарить с обеих сторон по несколько минут до появления румяной корки.

Такие оладьи не теряют пышности даже на следующий день. Их можно употреблять в качестве завтрака, перекуса или подавать на десерт. Вкусные оладьи получаются с добавлением тертых или нарезанных яблок.

Рецепт дрожжевого теста на оладьи (видео)

Оладьи на завтрак – отличная идея. Вот только приступить к приготовлению оладий придется раньше, если тесто будет готовиться на дрожжах. На дрожжах можно приготовить быстрое тесто – оно будет подходить не час, а всего 15 минут. Такое тесто считается самым вкусным для оладий: оно пышное, нежное и воздушное. Дрожжи для приготовления теста можно использовать сухие или свежие. Подают оладьи со сметанкой, вареньем или фруктовым джемом.

Оладьи из дрожжевого теста: рецепт (фото)

Оладьи на воде рецепт — как приготовить оладьи на воде рецепт — УНИАН

Приготовленные без кисломолочных продуктов оладьи могут быть вкусными и воздушными.

Оладьи на воде — рецепт / фото bflexy-west. ru

Даже из самого простого набора продуктов можно быстро приготовить вкусный завтрак. Речь идет об обычных оладьях на воде.

Читайте такжеПышные вареники на пару: как приготовить невероятные вкусности

Приготовленные на воде оладьи – очень вкусное лакомство, хотя принято считать, что выпечка на воде менее сытная и пышная, чем приготовленная на молочных продуктах. Такие оладьи также получаются пышные, пористые и румяные.

Оладьи на воде будут по вкусу всей семье. Конечно же, по желанию их можно обильно полить медом, вареньем, сгущенным молоком, сладким сиропом, йогуртом, сметаной или дополнить ягодами.

Оладьи на воде и дрожжах

• Мука пшеничная — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода теплая — 300 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 1-2 ч.л.
• Дрожжи быстродействующие — 1 ч.л. (без горки)
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло — для жарки

Соединить куриное яйцо, теплую воду, сахар и ванильный сахар. Хорошо все перемешать до растворения сахара и получения однородной массы.

Добавить просеянную муку, дрожжи и щепотку соли. Смешать компоненты до получения гладкого, однородного теста. Прикрыть емкость с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом уголке кухни на 1 час.

Как приготовить пышные оладьи на воде / фото mlynci.com.ua

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, можно начинать печь оладьи. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать небольшим количеством растительного масла. Не перемешивая, небольшими порциями, выложить тесто в разогретую сковороду и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Обжаренные оладьи переложить на тарелку и можно подавать к столу.

Оладьи на воде без дрожжей

• Мука — 220 г
• Вода — 220 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Соль — 0,25 ч.л.

Воду следует предварительно подогреть, чтобы была теплой. Она не должна быть слишком горячей, иначе мука заварится и тесто не получится воздушным.

В миске смешать теплую воду, сахар и ванильный сахар. Быстро перемешать все венчиком до растворения сахара. Влить лимонный сок и снова перемешать. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, предварительно разведя ее водой. Сгодится также и обычный яблочный уксус (1 чайная ложка).

Рецепт вкусных оладьев на воде / фото recept.ua

Муку просеять вместе с содой и солью в миску с теплой водой и сахаром. Быстро перемешать тесто, разбивая все мучные комочки. Как только вся мука полностью размокнет, оставьте тесто отдохнуть на 5 минут. В нем должны появиться небольшие пузырьки.

В сковороде на среднем огне разогреть немного растительного масла. Ложкой выложить тесто и сформировать небольшие круглые оладьи. Жарить их с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Готовые оладьи переложить на тарелку и подавать к столу. К ним можно подать мед, варенье, растопленный шоколад, варенье, джем или свежие ягоды.

Постные банановые оладьи

• Бананы спелые — 1-2 шт.
• Овсяные хлопья — 0,5 ст. (50 г)
• Мука — 1,5 ст. (230 г)
• Сахар — 2-4 ст. л. (по вкусу)
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Корица (по желанию) — 1 ч. л.
• Вода — 2 ст. 
• Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки
• Варенье или мед для подачи (по желанию) — по вкусу

Бананы размять в большой миске в пюре и смешать с водой. Овсяные хлопья перемолоть в муку.

В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить сухую смесь к банановой смеси, хорошо перемешать. Добавить в тесто ложку растительного масла, перемешать.

Читайте такжеВкусная выпечка из слоеного теста: рецепты различных вкусностей

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом.

Жарить оладьи на умеренно-среднем огне с одной стороны примерно 2-3 минуты, до золотистого цвета. Затем перевернуть оладьи на другую строну и жарить еще пару минут, до румяности.

Подавать банановые оладьи теплыми, с вареньем или медом.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Оладьи на воде — рецепт с фото

Оладьи на воде – весьма вкусное лакомство, не смотря на то, что почему-то принято считать, что выпечка на воде менее сытная и пышная, чем приготовленная на молоке. Сегодня я поделюсь с читателями тройкой рецептов, опробовав любой из которых вы сможете самолично убедиться, что оладьи на воде – это полноценное сладкое блюдо, которое к тому же выделяется уменьшенным содержанием калорий. Один из главных козырей таких оладий – это скорость готовки. Благодаря этому, очень часто такую выпечку вносят в перечень меню завтрака, но не реже готовят ее и на полдник, когда хочется посреди дня отведать тепленьких оладий прямо из сковороды, а стоять долго на кухне желания вовсе нет.

Весь процесс готовки оладий довольно-таки прост и понятен. Достаточно всего лишь смешать в одной емкости все продукты, указанные в перечне ингредиентов, и перемешать их в однородную массу с помощью венчика или миксера. Полученная масса и будет идеальным тестом для оладий на воде. В состав теста чаще всего входят одни и те же продукты: вода, соль, мука, сахар, растительное масло и яйца. Иногда хозяюшки добавляют дополнительные ингредиенты, такие как дрожжи, которые можно заменить содой (для пышности), ванили (для запаха), ароматные добавки (для вкуса).

Прелесть рецепта оладий такова, что исключив из состава сахар, у вас получатся несладкие оладьи на воде. В зависимости от этого вы можете подбирать и соответствующую начинку. В тесто для сладких оладий можно добавить кусочки ягод, фруктов, кураги или изюма. В несладкие оладьи можно положить обжаренные овощи: лук, морковку, квашеную капусту и т. д.

Когда тесто на оладьи готово, самое время перейти к процессу жарки. Сковороду смазывают растительным маслом и ставят разогреваться на огонь. Столовой ложкой накладывают тесто, накрывают сковороду крышкой и обжаривают оладьи с обеих сторон до готовности. Как правило, 3-4 минут на каждый бочек достаточно.

Все же, когда речь заходит об оладьях на воде, молоке или кефире, чаще всего подразумевают именно сладость. Потому, перед подачей к столу, оладьи можно ко всему еще полить сиропом, сгущенным молоком, медом, или просто посыпать сахарной пудрой.

Простые оладьи на воде без яиц

Если у вас в холодильнике минимальный набор продуктов, то это не беда. Даже без яиц можно приготовить вкусные оладьи на воде, которые по вкусовым качествам не будут уступать любым другим. Также, если вы соблюдаете пост, то берите этот рецепт оладий на заметку.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 300 мл воды
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем в глубокую емкость.
2. Тоненькой струйкой вливаем в муку питьевую воду комнатной температуры не переставая помешивать.
3. Добавляем в массу сухие дрожжи, сахар и соль. Замешиваем тесто на оладьи.
4. Накрываем емкость с тестом полотенцем, и ставим в теплое место на 60 минут.
5. На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее разогреваться.
6. Столовой ложкой порционно выкладываем тесто на сковороду и накрываем ее крышкой.
7. Обжариваем оладьи на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.

Пышные оладьи на воде с яйцами и содой

Пышные оладьи можно приготовить не только на дрожжах, но и на соде. В этом случае вы будете избавлены от необходимости ожидать пока тесто подойдет, и быстрее справитесь со всем процессом готовки.

Ингредиенты:

• 3 ст. воды
• 100 г сахара
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 1 ч. л. соды
• Уксус
• 2 ст. муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. В воду всыпаем сахар, соль и вбиваем яйца. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы.
2. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
3. Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем ложкой тесто.
5. Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Домашние дрожжевые оладьи на воде

Этот рецепт один к одному соответствует тому, по которому готовят оладьи на воде в школах и детских садах. Благодаря дрожжам они получаются чрезвычайно пышными и сытными, потому могут сойти за полноценный завтрак для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 14 г. свежих дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 яйцо
• 3 стакана муки
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Воду подогреваем в микроволновке и всыпаем в нее дрожжи. Даем им полностью раствориться.
2. Добавляем в воду с дрожжами сахар, соль и яйцо. С помощью миксера смешиваем все ингредиенты до однородности массы.
3. Затем всыпаем в массу муку и вымешиваем тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
4. Через 60 минут слегка перемешиваем тесто и оставляем его еще на полчаса.
5. Из теста формируем оладьи, выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить оладьи на воде. Приятного аппетита!

Оладьи на воде – это не роскошь, потому каждый начинающий кулинар, сможет без усилий приготовить такое лакомство себе и своим близким как к завтраку, так и просто так. Свои тонкости готовки оладий, конечно же, есть, но они не столь существенны, чтоб вы с ними не справились. Напоследок, как и всегда, я хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи на воде получились вкусными и с первого раза:

• Перед использованием не забудьте просеять муку, от этого ваши оладьи на воде получаться более пышными;
• Вода, которую вы используете для рецепта, должна быть теплой. В случае если вы готовите дрожжевое тесто на оладьи, это правило нужно соблюдать в обязательном порядке;
• Не бойтесь экспериментировать и добавлять в тесто различную начинку: фрукты, ягоды, орехи или кусочки шоколада;
• Лучше всего обжаривать оладьи на воде на растительном масле и под плотно закрытой крышкой сковороды. От этого они не только равномерно прожарятся, но и будут иметь изумительно аппетитный цвет.

Пышные оладьи — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Пышные, нежные, воздушные оладьи, политые теплым медом или ароматным вареньем на завтрак или ужин - настоящее лакомство для взрослых и детей. Популярное блюдо японской кухни. Рецепт, как получить пышные оладьи на молоке.

Дата загрузки: 2020-06-16

1. Отделить желтки от белков и смешать желтки с молоком.
2. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто, чтобы не было комочков.
3. В белки добавить лимонный сок и взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
4. Взять 1/3 взбитых белков и добавить в тесто, аккуратно круговыми движениями вмешать белки в тесто.
5. Добавить оставшиеся белки в тесто и аккуратно перемешать до однородной массы.
6. Разогреть сковороду на слабом огне и смазать с помощью бумажной салфетки растительным маслом.
7. Выложить оладьи на сковороду столовой ложкой, на расстоянии 3-4 см друг от друга и жарить 1 минуту на слабом огне с накрытой крышкой.
8. Убрать крышку и добавить на каждую еще по 1 ст.л. теста, накрыть крышкой и жарить еще 2,5 минуты на слабом огне.
9. org/HowToStep»> Аккуратно перевернуть оладьи и накрыть крышкой, выпекать 3,5 минуты на слабом огне. Посыпать пышные оладьи сахарной пудрой.
10. Подавать оладьи с теплым медом или вареньем.

Оладьи дрожжевые пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Новичок 2 уровня

Знаете, дрожжи это очень опасный продукт в кулинарии. Они, с одной стороны, меняют консистенцию теста в лучшую сторону, но, с другой, меняют и его вкус, делая его немного солоноватым. Поэтому, как и в случае с сырными оладьями, изначально, я скептически отнесся к этой идее. Но, после ошеломительного успеха блинчиков, я не мог за нее не приняться. Вперед, на встречу приключениям! Хоть в оладьях и есть дрожжи, их приготовление не составило для меня большого труда. Тесто не надо месить, как в случае пирожков, да и ждать часами тоже не нужно. Тем не менее, как я сказал выше — у дрожжей есть свой вкус, который надо уметь правильно совмещать. Поэтому, я, помимо оладушек, сделал к ним еще и крем, чуть посыпав его охлажденной глазурью. Кофе, как и в случае с блинчиками, также не оказалось лишним, а все вместе — сплошное удовольствие. Пышные, бархатные, карамельные оладушки изумительно вступили в пляс с черным, умиротворенным эспрессо и моим аутентичным шоколадным кремом. Потрясающе.

Комментарии

Пышные оладьи на сыворотке с яйцом: рецепт с фото пошагово

Оладьи часто наши мамы готовили на завтрак и подавали с разнообразными вкусностями, такими как: мёд, варенье, сметана, сгущёнка и т.д. Такое начало дня было самым приятным.

Сегодня я расскажу, как приготовить оладьи, чтобы они получились пышными и вкусными, и после остывания оставались такими же. Замешивать тесто предлагаю на сыворотке. Она отлично подходит для этих целей. Сыворотка вступает в реакцию с содой, и выпечка получается пористой и мягкой. Это замечательный продукт, приобрести который можно в любом супермаркете по небольшой цене.

Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Для приготовления пышных оладий на сыворотке с яйцом подготовьте необходимый набор ингредиентов. Пшеничную муку выбирайте высшего качества и обязательно просейте ее несколько раз через мелкое сито.

Шаг 2 из 8

Молочную сыворотку немного подогрейте, она должна быть слегка тёплой. Затем налейте её в миску, в которой будет удобно замешивать тесто, и добавьте соду с сахаром.

Соду гасить ничем не надо, сыворотка справится с этим самостоятельно. Тщательно перемешайте и дождитесь реакции – жидкость вспенится и побелеет.

Шаг 3 из 8

Вбейте яйцо и добавьте столовую ложку растительного масла. Снова перемешайте.

Шаг 4 из 8

Всыпьте просеянную пшеничную муку и замешайте тесто. Оно должно получиться достаточно густым. Если приподнять венчик — тесто по нему будет медленно и лениво скатываться. Именно от его консистенции и зависит, насколько пышными будут получаться оладьи.

Шаг 5 из 8

Сковороду с растительным маслом отправьте на огонь и хорошо раскалите. Столовой ложкой отсадите тесто, формируя небольшие заготовки.

Шаг 6 из 8

Жарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

По желанию растительное масло можно не использовать, а выпекать оладушки на чистой сковороде, но тогда они получатся немного суховатые, зато без дополнительных калорий.

Шаг 7 из 8

Вкусные, мягкие и пышные оладьи из теста на сыворотке готовы.

Шаг 8 из 8

Подавайте их тёплыми, в идеале — со сметаной, вареньем или сгущённым молоком. А также не забудьте о чашечке травяного ароматного чая.

Приятного аппетита!

Рецепт лучших домашних блинов

Рецепт блинов , приготовленный из простых ингредиентов, который занимает всего несколько минут. Засыпьте эти идеальные домашние блины свежими фруктами или утопите их в своем любимом кленовом сиропе.

Ниже я привел советы (с видео), которые помогут ответить на любые вопросы о том, как приготовить лучших блинов . Этот пост содержит партнерские ссылки.

Я знаю, что у фуд-блогеров плохая репутация из-за того, что они слишком часто используют фразу «лучший из всех». Друзья. Посмотри мне в глаза … эти легкие блинчики — настоящие. Я искал лучший рецепт блинов и наконец довел его до совершенства. Густые и воздушные, с легким привкусом сладости, но не настолько, чтобы их можно было топить в сиропе.

Это один из моих любимых рецептов, потому что у меня всегда есть то, что мне нужно для его приготовления. Мне нравится, что для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, а его приготовление занимает всего несколько минут, а его вкус в миллион раз лучше, чем в коробочном миксе. По этому рецепту каждый раз готовится десять идеальных блинчиков .

Как приготовить блины

• Убедитесь, что у вас ровный нагрев (я люблю использовать электрическую плиту)
• Дать тесту постоять несколько минут (чтобы активировался разрыхлитель)
• Используйте спрей для выпечки с антипригарным покрытием (да, даже на противни с антипригарным покрытием)

Убедитесь, что у вас ровный огонь, особенно если вы используете сковороду. Пока вы готовите тесто, дайте сковороде нагреться; Простой способ проверить, готова ли ваша сковорода, — это налить на нее немного воды.Если он горячий и готов к работе, вода тут же закипит.

Всегда опрыскивайте сковороду небольшим количеством антипригарного спрея, чтобы блины не прилипали (Да, даже в сковороде с антипригарным покрытием. Я также пробовал сливочное масло, но оно меняет поверхность блинов, поэтому я предпочитаю спрей с антипригарным покрытием. , как Пэм.)

Я получил электрическую сетку

на Рождество и очень рекомендую ее! Мне нравится устанавливать температуру (я использую 325 градусов) и готовить сразу несколько блинов.Из него также получаются идеальные яйца — такие гладкие, без хрустящих краев или юбок. Из огранки действительно получаются самые идеальные блины (то есть «лепешки»).

Как заливать тесто для блинов

Еще один совет, который следует использовать при приготовлении этого рецепта, — использовать мерный стакан на 1/4 стакана

, чтобы зачерпнуть тесто. Так вы получите счастливые, однородные, идеальные блины. Когда я добавляю тесто в сковороду, я начинаю с центра и аккуратно вливаю круговыми движениями, чтобы тесто растеклось в красивый круглый круг.

Имейте в виду, что это тесто для блинов будет очень густым .Это то, что вам нужно! Нет необходимости разбавлять его молоком или жидкостью. Будет густо! Она не будет «наливаться», как смесь в коробках, она будет выливаться. Выложите тесто на сковороду с помощью мерной чашки.

Как перевернуть идеальный блин

• Подождите, пока будет готова нижняя сторона
• Вставьте шпатель полностью под ним
• Используйте запястье, а не всю руку

Не торопитесь с блинами — пусть первая сторона станет великолепно золотистой.Вы узнаете, что они готовы, когда пузырьки начнут формироваться и лопаться наверху (сырой стороне).

Чтобы получить идеальный флип без скольжения теста, не забудьте целенаправленно засунуть лопатку (мне нравится силикон или пластик, а не металл) полностью под нее и переверните их запястьем.

Этому меня научил мой муж. Я переворачивал их всей рукой вместо легкого поворота запястья, что приводило к кривым блинам.

Как сделать пушистые блины

Я все время получаю комментарии по поводу количества разрыхлителя в этом рецепте.Этот рецепт требует 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя. чайных ложек НЕ столовых ложек. Разрыхлитель НЕ пищевая сода.

Нет, использование такого количества разрыхлителя не сделает вкус блинов странным или металлическим. Обещаю, я готовлю этот рецепт еженедельно. Этот рецепт блинов был тщательно проверен и многими тиражирован. Это твердый рецепт.

При этом, очевидно, некоторые люди чувствительны к вкусу некоторых разрыхлителей. (Во многом так же, как некоторые люди думают, что кинза на вкус как мыло, а другим она нравится.) Если вы чувствительны к разрыхлителю, я бы порекомендовал купить разрыхлитель без алюминия.

Узнайте больше о различиях между разрыхлителем и пищевой содой здесь, например, как проверить, хорош ли ваш разрыхлитель. Разрыхлитель следует заменять каждые три месяца для достижения наилучших результатов.

Вкусная начинка для блинов

Если вам не нравится кленовый сироп, намажьте эти домашних блинов домашним клубничным маслом! Нам также нравится добавлять в них домашний черничный сироп.

Мои старшие любят, когда я добавляю чернику в тесто, а двое младших любят шоколадную стружку. Честно говоря, я обычно ем свои равнины прямо с миски, потому что они настолько хороши!

Примечание: когда я добавляю чернику, я смешиваю ее прямо с жидким тестом. Покрытие их в жидком тесте помогает предотвратить их лопание (и образование огромного беспорядка на моей сковороде). Когда я добавляю шоколадную стружку, я выкладываю тесто на сковороду, а затем сразу же посыпаю шоколадной стружкой прямо сверху.

Советы по приготовлению лучших домашних блинов

Можно ли использовать этот рецепт блинов для приготовления вафель? Да! Пропорции нужно немного увеличить, но по этому рецепту можно приготовить домашние вафли. Получите мой рецепт пушистых вафель здесь.

Можно ли из этого рецепта блинов приготовить мини-блины или блины «серебряный доллар»? Да! Раньше я использовал этот рецепт для приготовления миниатюрных блинов. Мини-блины идеально подходят для детей, в качестве батончика для завтрака с блинами или для подачи на поздний завтрак.Получите советы о том, сколько жидкого теста и многое другое в этом посте: Шашлык из клубнично-банановых блинов.

Можно ли приготовить этот рецепт блинов из пахты? Да! Просто замените цельное молоко на пахту. Вы действительно можете использовать любое имеющееся у вас молоко (обезжиренное, 2%). Я не пробовал его с заменителями молока, такими как кешью или миндаль, но они тоже подойдут. Фактически, я использую пахту (или смесь лимона с молоком) в этих блинчиках с черничной пахтой.

Можно ли приготовить это тесто для блинов заранее? №Большинство продаваемых сегодня разрыхлителей имеют двойное действие, а это означает, что первая разрыхление происходит, когда разрыхлитель намокнет. (Второе разрыхление происходит при нагревании разрыхлителя.) Вы можете заметить, что после смешивания сухих ингредиентов с влажными, тесто может немного «вздуться» в миске. Чем дольше он схватывается без нагрева, тем больше он теряет первоначальный подъем.

Можно ли замораживать эти блины? Да! Заморозьте их по отдельности, прежде чем объединить в герметичный пакет.Разогреваем их в микроволновке 10-15 секунд до тепла.

Можно ли удвоить этот рецепт? Да. Я удвоил этот рецепт, и он отлично работает.

Можно ли сделать этот рецепт блинов безмолочным? Да. Я сделал их перед тем, как использовать молоко из кешью, и полностью исключил масло, результаты были очень похожими. Другие с большим успехом использовали другие виды безмолочного молока, орехового молока и веганское масло вместо безмолочных блинов.

Можно ли приготовить эти оладьи с яйцом? Да.Другие успешно использовали заменитель яиц, яблочное пюре и тыкву, хотя я лично этого не пробовал.

Можно ли приготовить эти блины из цельнозерновой муки, миндальной четверки, овсяной муки, муки из корня стрел и т. Д.? Я лично не пробовал это, но прочитал комментарии, поскольку другие сделали это с отличными результатами.

Другие рецепты завтрака

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Растопите масло в микроволновой печи в течение 30 секунд, отставьте.

• В миске среднего размера смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

• Смешайте молоко и яйцо.

• Сделайте углубление в центре мучной смеси.

• Налейте в лунку смесь масла, ванили и молока.

• С помощью венчика перемешайте все вместе до однородной массы. Он будет немного толстым и комковатым, но его следует хорошо смешать.

• Дайте тесту остыть, нагревая слегка смазанную маслом сковороду или сковородку до среднего и сильного огня.

• Вылейте или вылейте тесто на сковороду, используя примерно 1/4 стакана для каждого блина.

• Готовьте с каждой стороны по 3-6 минут до светло-золотистого цвета.

Убедитесь, что вы используете ПИЩЕВОЙ ПОРОШОК, а не пищевую соду. Мне нравится устанавливать электрическую сковороду на 325 градусов и опрыскивать ее антипригарным спреем. Я использую 1/4 мерного стакана, чтобы выложить тесто для блинов на сковороду. Тесто для блинов будет густым. Просмотрите текст сообщения выше или прочтите комментарии на предмет распространенных замен (например, ореховое молоко, исключение масла, использование альтернативной муки и т. Д.).Я лично не пробовал их, но многие другие имели большой успех. Я не рекомендую готовить эти оладьи заранее, но вы можете заморозить остатки.

Порция: 1 блин | Калории: 139 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 183 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г

Еще не готовы их сделать? Сохраните их на потом и обязательно следуйте моей доске рецептов вкусных блинов.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ

Блинчики на каждый день из теста и теста

Мой рецепт блинов на каждый день

Это был мой рецепт блинов больше, чем я могу сосчитать.Это тот рецепт, для которого у меня почти всегда есть все ингредиенты, и я готовлю полные тарелки нежных, пушистых, ароматных блинов с минимальными затратами времени и усилий.

Насколько я обожаю блины с черникой и оладьи с яблоком и корицей, а также в высшей степени декадентские блины с лимоном и рикоттой, именно ЭТИ простые повседневные быстрые блины я делаю чаще всего.

Ничего не имею против смеси для блинов. Мне просто кажется, что если вы относитесь к тому типу людей, у которых на кухне обычно есть такие основные продукты, как мука, масло, сахар, яйца и молоко, смесь для блинов… ненужная .

Смешивание жидкого теста для этих быстрых блинов на каждый день занимает около 5 минут, что вряд ли является трудоемкостью для кого-либо. А поскольку награда — тарелка нежных маслянистых блинов, любое утро можно провести с пользой. Или вечером.

Эти блины — наш утренний завтрак по выходным и по вечерам. Потому что никто в моем доме никогда не отказывался от блинов на обед, и тем более я. Рецепт легко разрезать пополам, если вы готовите блины только на двоих или троих, или удвоить для толпы.

Советы по приготовлению идеальных блинов:

Для всех, кто занимается кулинарией и выпечкой, ниже я добавил более подробную информацию о науке, лежащей в основе нежных, ароматных и пушистых блинов. Если вы предпочитаете сразу перейти к делу, вот что вам действительно нужно знать, чтобы приготовить идеальных блинов :

1. Не смешивайте слишком много. При замесе теста для блинов меньше — больше . Размешайте тесто ТОЛЬКО, пока все ингредиенты не смешаются. Слишком энергичное перемешивание может привести к увеличению содержания глютена в муке и сделать блины вязкими и жесткими.Итак, замедлите процесс и перемешивайте, пока тесто не станет относительно гладким. Прекрасно, если тесто будет немного комковатым.
2. Во время приготовления блинов важно следить за температурой сковороды. Если сковорода станет слишком горячей, внешняя сторона подгорит еще до того, как блинчики приготовятся насквозь. На моей плите это обычно означает, что сначала нужно начинать со среднего огня, а затем регулировать его до средне-низкого после первой или двух порций. Просто обратите внимание, , насколько быстро подрумянивается внешняя сторона блинов, и при необходимости отрегулируйте огонь.
3. Приготовление блинов на сливочном масле = масляные блины. Позвольте мне задать вам очень очевидный вопрос: Вы хотите блины или масляные блины? Вот что я подумал. Суть приготовления блинов на масле заключается в том, что вам нужно протирать сковороду между партиями, иначе масло начнет подгорать. Обычно я просто быстро ополаскиваю сковороду в раковине, прежде чем снова ставить ее на конфорку, добавлять свежее масло и готовить еще блинов.Но вы также можете протереть сковороду полотенцем или бумажными полотенцами.
4. Нет пахты? Нет проблем. На каждую чашку молока замените 1 столовую ложку лимонным соком или уксусом. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Молоко загустеть до консистенции пахты. Я обычно предпочитаю тонкую разницу во вкусе лимонного сока уксусу, но и то, и другое хорошо работает.

Секрет мягких, нежных, пышных блинов

Приготовление тарелки мягких, нежных, пышных блинов сводится к одному: Глютен. Или его отсутствие.

Пшеничная мука содержит два белка, которые в сочетании с жидкостью образуют глютен. При приготовлении домашнего хлеба или свежих макарон обязательно максимизируйте выработку глютена. Клейковина создает структуру, необходимую для роста хлеба, и придает ему восхитительную жевательную текстуру.

В свежих макаронных изделиях глютен связывает гранулы крахмала, что снижает их липкость. Глютен также придает пасте великолепную вкусную жевательную способность. Ням.

Вот в чем дело… , поскольку развитие глютена создает структуру, твердость и жевательную способность, мы хотим избегать использования в тортах, печенье, корочке для пирогов и блинов .Это продукты, которые должны быть мягкими и нежными, с легкой крошкой, а это означает, что выработка глютена должна быть не ниже .

Итак…. как предотвратить образование глютена в тесте для блинов? Двумя способами:

1. Замешивайте тесто как можно меньше
2. Добавьте немного жира в тесто

Минимальное перемешивание жидкого теста обеспечит низкое содержание глютена в жидком тесте. Вы можете перемешать тесто ложкой или венчиком, помешивая ровно настолько, чтобы увлажнить все сухие ингредиенты.В тесте будут комочки, , и это нормально, . Фактически, это то, что вам нужно.

Жир в виде топленого масла, помогает сделать эти блины ароматными и влажными. Но он также подавляет выработку глютена. Жир препятствует тому, чтобы мука впитывала столько воды, сколько она склонна, тем самым сводя к минимуму выработку глютена. Жир также расщепляет клейковину, которая образует более короткие пряди, в результате чего получается более нежный блин.

Здесь есть баланс… слишком мало жира сделает блины жесткими, сухими и почти хрустящими.Но слишком много сделает их плоскими и плотными. В этом рецепте я обнаружил, что 4 столовые ложки — идеальное количество, придающее блинам восхитительный маслянистый вкус и нежную пушистую текстуру.

Если это не глютен, что придает блинчикам структуру?

Яйца. При таком незначительном образовании глютена именно яйца в тесте для блинов скрепляют все вместе и обеспечивают структуру для маленьких пузырьков воздуха, которые заставляют блины подниматься во время приготовления.

Еще одна вещь, которую яйца делают для блинов, — это насыщенность и аромат, в основном за счет жирных желтков.Но, как и в случае с маслом, слишком много хорошего — не всегда хорошо. Слишком много яиц в кляре для блинов сделает их густыми и сладкими… больше похожими на суфле, чем на блины.

Недостаточное количество яиц сделает блины сухими и похожими на печенье по текстуре. (Именно поэтому мы не кладем яйца в печенье.)

В этом рецепте 4 яйца — это магическое число, обеспечивающее восхитительный баланс между вкусом, структурой и нежностью.

Что пахта делает для блинов

В течение многих лет я делал эти оладьи на обычном молоке, и никто из нас не жаловался.Затем я попробовал использовать пахту и больше никогда не оглядывался. Честно говоря, я не понимаю, почему я так долго. Пахта делает несколько супер вкусных блюд для блинов:

1. Пахта вступает в реакцию с пищевой содой, помогая блинам раскрыть свой самый пушистый потенциал.
2. Пахта расщепляет нити глютена, что, как мы уже обсуждали, дает супер нежных блинов .
3. Пахта придает вкус и приятный тонкий привкус, который дополняет и уравновешивает сладость этих блинчиков.

Если вам нужно приготовить блины прямо сейчас и у вас нет пахты, не переживайте. Вы можете приготовить отличную замену пахте с молоком и лимонным соком или уксусом. Вот что вы делаете…

Нет пахты? Нет проблем.

На каждую чашку молока замените 1 столовую ложку лимонным соком или уксусом. Итак, для этого рецепта отмерьте 2 стакана молока, удалите 2 столовые ложки и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Молоко загустеть до консистенции пахты.

В блинах я обычно предпочитаю тонкую разницу вкуса лимонного сока уксусу, но оба варианта подходят.

Что делает сахар для блинов

Прочтите несколько (или больше) рецептов блинов, и вы, вероятно, заметите значительную разницу в количестве сахара от одного рецепта к другому. Сахар, конечно, добавляет сладости. Но он также добавляет аромат и влагу.

Моя личная философия заключается в том, что блины должны быть достаточно влажными и ароматными, чтобы их можно было есть сами по себе, НО все же оставлять достаточно места для обильной мороси кленового сиропа.

После тестирования различных количеств сахара в этом рецепте я остановился на 5 столовых ложках. Хотя использование 3–4 столовых ложек сахара не имеет большого значения с точки зрения вкуса, оно дает заметную разницу в текстуре. На 5 столовых ложках оладьи имели четко очерченный край, были влажными, нежными и сладкими, но не слишком.

Еще вкуснейшие рецепты блинов

Пышные оладьи из пахты и черники

После тестирования и настройки целого ряда рецептов черничных блинов я могу с уверенностью сказать, что это самые пушистые, самые тающие во рту вкусные блины, которые я когда-либо готовил или ел.

Получить рецепт

Лимонные блины с рикоттой и черничным соусом

Эти оладьи с лимоном и рикоттой выпекаются в восхитительно высокие, пушистые блинчики, абсурдно влажные и сливочные, острые и сладкие, вкусные сами по себе, но явно декадентские, если их задушить в домашнем черничном соусе.

Получить рецепт

Веганские протеиновые оладьи

Фото: veganhuggs.com

Ищете отличный рецепт веганских блинов? Наполните утро здоровыми веганскими протеиновыми оладьями. Они богаты клетчаткой, полностью сытны и содержат 15 граммов протеина на порцию.

Получить рецепт

Лучшие клубничные блины — довольно розовые блины с желе

Фото: роман от сердца. com

Блинчики с клубникой — один из лучших способов начать день с улыбки. Но они особенные. Поскольку я использую клубничное желе, вы получите красочный блин с чуть большей сладостью. Их легко приготовить, и они прекрасно подходят для позднего завтрака и развлечений.

Получить рецепт

Овсяные оладьи из сладкого картофеля

Фото: www.theroastedroot.net

Блинчики из овсяных хлопьев без глютена — это питательные оладьи с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и умеренным содержанием углеводов. Предназначен для тех, кто нацелен на определенные макросы и / или тех, кто любит отличные блины.

Продолжить чтение

Блинчики с лимонной рикоттой и кокосовым сиропом — House of Nash Eats

Фото: houseofnasheats.com

Блинчики с лимонно-рикоттой и кокосовым сиропом — это самое яркое и сладкое начало дня! Они легкие и слегка цитрусовые, и идеально сочетаются с домашним рецептом кокосового сиропа, также включенным в этот пост!

Получить рецепт

Блинчики с корицей

Фото: солончак.com

Пышных блинчиков с корицей и множеством маслянистого вкуса. Эти восхитительные блинчики с корицей обязательно понравятся вашей семье!

Получить рецепт

Пряники (с патокой!)

Фото: www.chocolatesandchai.com

Пряничные блины воплощают в себе волшебство пряников — свежий имбирь, патоку, теплые пряные ароматы и превращают их в форму для позднего завтрака.

Получить рецепт

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Чтобы просмотреть пошаговое видео о том, как приготовить эти блины, щелкните здесь.

Блинчики на каждый день

Доходность: 4-6 порций (14-16 блинов)

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Это мой рецепт блинов уже много лет, чем я могу сосчитать, потому что из него получаются нежные, пушистые блины с минимальными затратами времени и усилий.

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 5 столовых ложек сахара-песка
• 4 больших яйца
• 2 стакана пахты (* см. Примечание ниже для замены)
• 4 столовые ложки топленого масла, PLUS 4 — 6 столовых ложек масла для сковороды

Инструкции

1. Добавьте в миску муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и перемешайте венчиком.
2. Добавьте яйца, пахту и топленое масло и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются. У вас будет несколько небольших комочков — ничего страшного. Важно не переусердствовать с тестом.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте столько масла, чтобы обильно покрыть дно сковороды.
4. Когда масло растает, добавьте тесто в сковороду, чтобы сформировать блины. Я обычно использую около 1/3 стакана теста на блин.
5. Когда верхняя часть блинов покрыта маленькими пузырями, а стороны выглядят застывшими, они готовы переворачиваться.Переверните их лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится. (* См. Примечание ниже о контроле температуры.)
6. Переверните блины на тарелку, протрите сковороду бумажным полотенцем или ненадолго ополосните в раковине, добавьте новую часть сливочного масла и продолжайте готовить блины, пока все жидкого теста.
7. Подавайте с большим количеством кленового сиропа или чего-нибудь еще, чтобы добавить в блины.

Банкноты

Нет пахты? Не беспокойся.

Заменить пахту можно молоком и лимонным соком или уксусом. На каждую чашку молока замените 1 столовую ложку лимонным соком или уксусом. Итак, для этого рецепта отмерьте 2 стакана молока, удалите 2 столовые ложки и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Молоко загустеть до консистенции пахты.

В блинах я обычно предпочитаю тонкую разницу вкуса лимонного сока уксусу, но оба варианта отлично работают.

Советы по быстрому приготовлению блинов на каждый день:

• При смешивании теста для блинов цель состоит в том, чтобы взбивать ПРОСТО, пока все ингредиенты не увлажнятся и не смешаются. Интенсивное перемешивание теста для блинов может привести к образованию клейковины в муке и сделать блины вязкими и жесткими. Для легких, пушистых блинов вам нужно перемешивать только до тех пор, пока тесто не станет однородным. Совершенно нормально, если тесто будет немного комковатым.
• Важно, чтобы контролировал температуру сковороды во время приготовления блинов.Если сковорода станет слишком горячей, внешняя сторона подгорит еще до того, как блинчики приготовятся насквозь. На моей плите это обычно означает, что сначала нужно начинать со среднего огня, а затем снижать его до средне-низкого после первой или двух порций блинов. Просто обратите внимание на то, насколько быстро подрумянивается внешняя поверхность блинов, и при необходимости отрегулируйте огонь.
• При приготовлении блинов на сливочном масле важно промывать или протирать сковороду между каждой порцией и добавлять новый кусочек сливочного масла .Если вы этого не сделаете, масло начнет подгорать, придавая блинчикам привкус горелого масла. Я обычно делаю это в раковине, протягивая воду из-под крана в горячую сковороду, поливая ею и выливая ее. Я даже не сушу сковороду — тепло от горелки быстро испарит любые капли воды. Вы также можете протереть сковороду тряпкой или бумажным полотенцем.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 342Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 148 мг Натрий: 977 мг Углеводы: 47 г Волокно: 1 г Сахар: 15 г Белки: 11 г

Калькулятор рецептов блинов

Помимо PB&J и овсянки, блины являются самым популярным (и лучшим) завтраком. Они питательны, вкусны и могут быть поданы как с соленым, так и со сладким вкусом.Но легко ли их сделать? Рецепт может быть простым, но нам нужно учесть множество вещей.

Этот простой калькулятор рецептов блинов поможет вам приготовить лучшие блины в вашем доме.

Вы когда-нибудь задумывались, сколько блинов вы приготовите на своей крошечной (или огромной) сковороде?

Или, может быть, вы открыли холодильник, обнаружили, что у вас всего 3 яйца, и спросили себя, сколько муки и молока вам нужно, чтобы приготовить настоящие блины?

Или вы просто хотели испечь блины для себя и ваших четырех друзей и не знали, сколько ингредиентов вам нужно?

Если у вас есть эти проблемы, калькулятор рецептов блинов для всех вас.

Как им пользоваться?

Для приготовления блинов вам понадобятся мука, молоко и яйца, немного соли, масла и разрыхлителя. Вы пропустите последний, если остановитесь только на блинчиках. Но сколько на самом деле? Все зависит от голода у вас и ваших друзей, а также от размера вашей кастрюли.

Чтобы использовать наш калькулятор, просто введите количество людей, которые будут есть ваши блины, сколько каждый съест и (для блинов) диаметр вашей сковороды. Вы получите свои ингредиенты и рецепт идеальных блинов.

Калькулятор рецептов блинов работает в обоих направлениях, поэтому, если вы хотите узнать, сколько блинов вы можете приготовить с имеющимися ресурсами, просто введите один ингредиент (например,грамм. яйца), сколько людей съедят ваши блины, и тогда вы получите полный рецепт.

Вуаля! Все просто.

Почему мы сделали Калькулятор рецептов блинов?

У нас всегда были проблемы с блинами. Как это часто бывает, самые простые вещи делать труднее всего.

Многие вещи могут пойти не так, как надо. Добавьте слишком много муки, и у вас не будет тех свежих блинов, которые вам нужны утром. То же самое с яйцами и молоком. Забудьте о масле, и они прилипнут к сковороде. Сделайте их на слишком маленькой сковороде, и вам потребуется несколько попыток, чтобы найти идеальное количество теста для блинов.

Все эти проблемы сводятся к следующему: нам нужно все идеально рассчитать, чтобы приготовить идеальные блины.

Хорошо, что мы занимаемся производством калькуляторов, не так ли? У нас постоянно были эти проблемы, и мы знаем, что они есть и у многих.

Итак, мы разобрали простой рецепт блинов , который мы нашли на веб-сайте Джейми Оливера, и создали лучшую формулу для расчета всего, что вам нужно знать при приготовлении блинов.

Дополнительные ингредиенты, арахисовое масло, джем, фрукты, кленовый сироп и все остальное — все на ваше усмотрение. Некоторые хотят, чтобы блины были просто политы соусами и сиропами; некоторые думают, что минимализм — правильный ответ, и используют все очень умеренно.

Но блины, они ведь должны быть идеальными, не так ли? Даже самые сладкие сиропы не покроют плохие блины.

Что мы использовали для создания калькулятора рецептов блинов?

Мы использовали рецепты известного британского повара Джейми Оливера.Он использовал метрическую систему единиц (граммы и миллилитры), но мы используем чашки в качестве основных единиц измерения для муки и молока. Не у всех есть весы, правда? Но если вы из континентальной Европы или Канады, не стесняйтесь менять единицы измерения на предпочтительные.

Наш калькулятор рецептов блинов работает как для блинов, так и для блинов, поэтому мы использовали два рецепта Оливера. Блины и блины все-таки разные.

Блины более популярны в США; они похожи на настоящие торты, они пышные и великолепно смотрятся в сложенном виде.Люди в основном едят их с кленовым сиропом, но есть места, где их подают с нутеллой, фруктами и зефиром. Только представьте себе эту углеводную бомбу.

Блинчики насквозь французские; они легкие, изысканные и очень европейские. Большинство людей едят их с джемом, арахисовым маслом, фруктами, а также с творогом или мясом (в обеденном варианте).

Вот рецепт блинов от Джейми Оливера, а вот рецепт блинов. Обновление 20.06.2018, автор: Мэтт: Я использовал калькулятор для создания блинов как минимум в 20 раз, и мне всегда приходилось добавлять больше молока.Последние несколько раз я пытался добавить ровно на 40% больше молока, и это всегда было идеально. С этого момента калькулятор рекомендует на 40% больше молока.

Главное отличие рецептов в том, что при приготовлении блинов нужно больше муки и особенно молока (почти вдвое больше).

Вы можете найти разницу, набрав количество яиц, которое вы хотите использовать, и проверив, насколько будет отличаться список ингредиентов.

Почему блины?

Краткая история: потому что они вкусные.Но блины настолько хороши, что нужно точно сказать, почему.

Некоторые блюда предназначены для приготовления с друзьями и семьей. Есть вечера гамбургеров, вечера суши и утренние блины. Есть не так много вещей, которые могут сломать лед между людьми на рабочем месте или между соседями по квартире, чем приготовление блинов на завтрак.

Каждый может заниматься своим делом. Один может отвечать за отделение белков от желтка. Другой может измерить муку и молоко. Затем кто-нибудь другой может смешать жидкое тесто.Наконец, будет кто-то, кто будет жарить их на сковороде со специалистом (думаю, кикером в НФЛ), подбрасывая блины, которые приходят вам на помощь.

Вы можете рассказывать свои любимые сказки о блинах, как их готовила мама или ваша пластинка с блинами (у каждого есть свой личный рекорд, верно)?

А затем самое лучшее: вы можете есть блины.

Блины — отличный способ бороться с плохим настроением. Обычно они имеют невероятно теплый цвет, который сразу поднимает настроение.Кроме того, они вкусны практически в любом сочетании, а, как мы знаем, вкусная еда повышает уровень эндорфинов. Особенно, если смешать их с темным шоколадом, который тоже поднимает вам настроение.

Но если всегда смотреть с прагматической стороны, то мы должны говорить о питании. Блины и завтрак идут рука об руку в основном потому, что это идеальный первый прием пищи за день. В них много углеводов и калорий, поэтому они сразу же готовы к преобразованию в энергию в вашем животе.

Если вы делаете блины краеугольным камнем своего завтрака, у вас должно быть достаточно энергии, чтобы прожить день до обеда.И угадайте, возьмите мяса и овощей, а на обед сможете съесть вкуснейшие блины.

Рецепт и пропорции блинов

Наш калькулятор рецептов блинов решает только пропорции. Фактически, каждый рецепт состоит из определенной пропорции ингредиентов. Если ингредиента слишком много, конечный продукт будет бракованным (например, будет слишком соленым, если мы добавим больше соли, чем указано в рецепте). То же самое произойдет, если мы вложим недостаточно. Мы изменили этот рецепт блинов, так как, по нашему мнению, количество молока в исходном рецепте было слишком низким.

Мы также можем использовать пропорции для расчета необходимого количества ингредиентов, когда мы готовим больше (или меньше) порций, чем указано в рецепте. Узнайте, как это сделать, посетив наш калькулятор пропорций!

Лучший рецепт блинов — как приготовить блины

Масленица (или Масленичный вторник) — один из тех особых дней в году, когда вы можете съесть сколько угодно блинов — отсюда и название. Это также единственный день в году, когда вы увидите, как люди терпят неудачу в переворачивании блинов НАСЫЩЕННО.Но это весело, правда? Вы, как и все остальные, скорее всего, запаститесь всем хорошим, включая сахар, лимон, шоколадную пасту и бананы за неделю (или день) до этого, готовые заняться профессиональным приготовлением блинов.

Но для начала (прежде чем набивать рожи блинами) давайте выясним, что такое Масленица на самом деле :

Когда Блин D уу?

Масленица ежегодно выпадает на то, что мы называем Масленичным вторником. В этом году он наступает 16 февраля 2021 года (ууп, недолго!). Этот радостный день всегда наступает за 47 дней до Пасхи, то есть даты меняются из года в год.

Что такое Блинчик D ay ?

Масленичный вторник — это день, предшествующий Пепельной среде и, следовательно, праздник перед началом Великого поста. Пост — это 40 дней, предшествующих Пасхе, и традиционно используется как время поста. Итак, имеет смысл набить лицо блинами перед тем, как это начнется!

Почему блины?

Ну, Масленицу нужно использовать как последний шанс израсходовать все яйца и жиры перед началом Великого поста.Очистите кухонные шкафы от таких вещей, как яйца, молоко и сахар, чтобы избавиться от соблазнов во время поста.

Какие блины приготовить?

Здесь, в Великобритании, чаще всего встречаются тонкие блины, приправленные сахаром и лимоном, бананом и нутеллой или даже ветчиной и сыром. Но если вы хотите чего-то большего и более пушистого, толстые оладьи в американском стиле тоже подойдут — не волнуйтесь, мы приготовили рецепты для обоих!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Для блинов по-креповски

Для пушистых блинов в американском стиле

2 ст.

топленое масло плюс еще для варки

Шоколадная паста или кленовый сироп для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приготовление блинов по-блинному

1. В большой миске создайте углубление с мукой, затем добавьте яйца, медленно взбивая их в муку.Добавьте сахар и соль и перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте молоко, взбивая, чтобы все перемешалось. Дайте тесту постоять при комнатной температуре, пока сверху не начнет пузыриться, 15-20 минут.
2. В небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Приблизительно 60 мл за один раз равномерно капните тесто на сковороду, взбивая, чтобы оно равномерно покрылось.
3. Готовьте 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1 минуту; повторить с оставшимся тестом.

Приготовить блины по-американски

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске.В средней миске смешайте яичный желток, ваниль, молоко и топленое масло. Осторожно смешайте сухие ингредиенты с влажными до однородного состояния.
2. В другой миске среднего размера, используя ручной миксер, взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Осторожно с помощью резиновой лопатки добавьте яичный белок в жидкое тесто до однородного состояния.
3. В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Налейте в сковороду около 60 мл теста для блинов. Когда появятся маленькие пузырьки (примерно 1-2 минуты), переверните и продолжайте готовить, пока обе стороны не станут слегка золотистыми.Повторите с оставшимся тестом.
4. Подавать с выбранной начинкой (шоколадная паста, кленовый сироп и т. Д.)

Другие идеи рецептов блинов:

Алюминиевая креповая сковорода Tefal Elegance

17,26 фунтов стерлингов amazon.co.uk

Сковорода для блинчиков / блинов MasterClass Eco Induction

12,22 фунтов стерлингов amazon.co.uk

Креповая сковорода Judge с антипригарным покрытием

19 фунтов стерлингов.37 amazon.co.uk

Colourworks CWCPPUR Сковорода для блинов KitchenCraft с антипригарным покрытием

11,37 фунтов стерлингов amazon.co.uk

Сковорода для блинов с антипригарным покрытием KitchenCraft

13,61 фунтов стерлингов amazon.co.uk

Сковорода Premier с антипригарным покрытием для блинов

19 фунтов стерлингов.99 amazon. co.uk

Сковорода для крепа с антипригарным покрытием Le Creuset

100,00 фунтов стерлингов lecreuset.co.uk

Сковорода для блинов GreenPan

£ 34,21 amazon.co.uk

Марианна Гулд Маз Гоулд — помощник по цифровому производству в Delish UK, помогающий редактору в управлении сайтом, а также в написании новостей о еде и интересных обзоров продуктов.Кэндис Браун Дэвисон Заместитель редактора Кэндис Браун Дэвисон пишет, редактирует и выпускает контент о стиле жизни, который варьируется от знаменитостей до рукодельниц с закрученными рукавами, при этом неустанно преследуя самое благородное дело: поиск лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий рецепт пушистых блинов | На кухне с Мэттом

Перейти к рецепту

Хотите узнать, как приготовить легких пушистых блинов ? Не смотрите дальше! Этот рецепт домашних блинов очень просто приготовить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома.

Блины — один из основных продуктов американского завтрака. Знаете ли вы, что известные рестораны IHOP вместе подают 700 миллионов блинов в год ? И это всего лишь одна цепочка! Есть несколько других ресторанов, где подают этот вкусный завтрак, не говоря уже обо всех домашних хозяйствах, которые тоже делают это.

Это дает вам некоторое представление о том, насколько популярны эти стопки оладий. Помогает то, что они универсальны и могут использоваться разными способами. Пышные блины приготовить невероятно просто. Кому не нравятся вкусные старомодные блины? Если я могу это сделать, ты справишься! Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы с нуля приготовить эти классические старомодные легкие пушистые блины, вам потребуются следующие легкодоступные ингредиенты:

• Мука — Обычно я использую универсальную муку, но хлебная мука также может быть использована для немного другой текстуры.
• Соль
• Разрыхлитель
• Сахарный песок
• Яйца
• Молоко — Обычно я использую цельное молоко, но можно использовать 2%, 1%, миндаль, сою и т. Д. также.
• Масло — Сливочное масло соленое или несоленое
• Экстракт ванили — Этот необязательный ингредиент добавляет больше аромата, но не является обязательным.

Инструменты

• Сковорода или Сковорода
• Кулинарный спрей или сливочное масло
• Венчик
• Миски
• Толщина шпателя
для приготовления пуха: блины с нуля

В миске среднего размера взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

Затем возьмите отдельную большую миску и добавьте два яйца. Взбейте яйца вместе.

Теперь влейте молоко и растопите масло, пока оно не растает, и влейте его тоже. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его тоже. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Примечание: Обычно я использую венчик, когда готовлю блины, электрические миксеры могут слишком перемешать пышное тесто для блинов, в результате чего блины получатся не такими легкими. Но вы можете использовать миксер, если хотите.

Шаг 3: Завершите домашнее тесто для пушистых блинов

Затем добавьте в мучную смесь примерно по трети за раз, взбивая, пока она не смешается. В результате получится приятное густое тесто для блинов.

Если вы хотите получить больше блинов из теста, вы можете добавить молока и немного разбавить его. Я стараюсь оставить все как есть.

Шаг 4: Как приготовить блины

Пора приготовить эти домашние блины, пока они не станут красивыми и пушистыми. Возьмите сковороду или сковороду и разогрейте ее. Если вы используете сковороду на плите, установите средний огонь. При использовании сковороды установите температуру 350F / 176 C.

Обрызгайте сковороду или сковороду кулинарным спреем или используйте немного масла. Влейте тесто для блинов примерно на полстакана. Если вы используете сковородку, вы можете готовить несколько блинов за раз. Что отлично подходит для больших семей.

Готовьте блин с этой первой стороны в течение минуты или двух, пока не сформируются крошечные пузырьки, а тесто не станет немного сухим по краям.

С помощью лопатки проверьте под блинчиком, когда он станет золотисто-коричневым, переверните его и готовьте с другой стороны.Другая сторона займет меньше времени, обычно примерно вдвое меньше, то есть от 30 до 45 секунд. Блин поднимется, станет красивым и толстым.

Шаг 5: Как подавать домашние пушистые блины

Опять же, если вы хотите более тонкие блины, вы можете добавить больше молока в тесто. Выложите приготовленные оладьи на тарелку и подавайте. Я люблю добавлять в свое масло и кленовый сироп. Но есть много других замечательных начинок, которые вы можете использовать.

Другие популярные начинки для блинов: взбитые сливки, сироп из бойзеновой ягоды, ежевичный сироп, клубничный соус , взбитые сливки, сахарная пудра и т. Д.Наслаждаться!

Можно ли заморозить блины? Как долго они длятся?

Блины можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Да, блины тоже можно заморозить.

Поместите их в пакет для морозильной камеры, положив между ними кусок пергаментной или вощеной бумаги, и храните их в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Разогрейте их в микроволновой печи, духовке или тостере.

Вот еще несколько рецептов завтрака, которые могут вам понравиться:

Тост с корицей

Пончики с тыквой

Поповеры

Домашние пончики в глазури

Булочки с корицей без дрожжей

Простые пушистые блины

По всему миру эти легкие толстые пушистые оладьи в старинном стиле настолько вкусны и просты в приготовлении, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты для их приготовления. Если я могу это сделать, ты справишься.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время13 минут

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Ключевое слово: воздушный, легкий, мягкий, мягкий

Порции: 4 человека

калорий: 477000 калорий

Автор: Мэтт Тейлор

• сковорода или сковорода

• кулинарный спрей

• Чаши

• Венчик

• Шпатель

• 2 стакана универсальной муки 240 г 28
• 1 чайная ложка соли 5 г
• 2 столовые ложки разрыхлителя 28 г
• 3 столовые ложки сахарного песка 38 г
• 2 больших яйца
• 1 3/4 стакана молока 438 мл
• 1/4 стакана топленого масла 55 г
• 1 чайная ложка .ванильный экстракт 5 мл (по желанию)

• В средней миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

• Затем возьмите большую миску, добавьте яйца и взбейте их. Затем добавьте молоко. Растопите масло в микроволновой печи или на плите, пока оно не растает, но не слишком сильно. Добавьте это в миску и ваниль, если вы ее используете, и взбейте.

• Добавьте муку примерно по трети за раз, взбивайте ее в большой миске, пока все не смешается, в результате чего получится хорошее густое тесто для блинов.Если вы хотите, чтобы блины были более жидкими, вы можете добавить на несколько столовых ложек больше молока даже до 1/4 стакана или около того.

• Установите конфорку плиты на средний уровень или, если используется сковородка, установите ее на 350 F / 176 C. Распылите на нее кулинарный спрей или используйте немного масла. Налейте тесто для блинов на сковороду или на сковороду. Я обычно использую мерный стакан на 1/2 стакана для хороших больших блинов. Готовьте блины 1-2 минуты на первой стороне, пока не появятся мелкие пузырьки, а края не станут сухими. Он должен быть красивым и иметь золотисто-коричневый цвет снизу. Переверните блин и готовьте с другой стороны от 30 до 45 секунд, пока он не станет золотисто-коричневым.

• После приготовления сложите их на тарелке и подавайте с вашей любимой начинкой для блинов. Наслаждаться!

По этому рецепту можно приготовить от 6 до 8 блинов в зависимости от размера их. Пищевая ценность рассчитана на основе 2 блинчиков на порцию.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.

Также подпишитесь на информационный бюллетень, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

(Прикрепите!)

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно увлекающийся кулинарией, едой, отдыхом на свежем воздухе и просмотром фильмов. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

ЛУЧШИЕ блины из пахты на одну чашу

Эти оладьи из пахты в одну миску — основной продукт выходного дня.Рецепт дает тонну, а конечный результат — воздушные блинчики небесные ! 🥞🥞🥞🥞🥞

На выходных я попрощался со своей электрической сковородкой, гаджетом, который у меня есть уже более десяти лет, который я любил и ненавидел на протяжении многих лет по разным причинам: любил за его большую плоскую поверхность и, ну, ну , вот и все.

Моя электрическая сковородка большая и громоздкая, в ней неудобно найти место как для использования, так и для хранения. В течение 10 лет я использовал его исключительно для блинов, и это было достаточной причиной, чтобы придерживаться его, потому что я считаю, что готовить блины на сковороде сложно — даже в моей самой большой сковороде не хватает места, чтобы переместить лопатку более чем на три. блины.

Но на выходных я наконец поблагодарил свою сковородку за ее обслуживание, а затем сказал сайонара. Что спровоцировало этот цивилизованный отъезд? Это была сковородка из стали для выпечки, плита из толстой стали, предназначенная как для плиты, так и для использования в духовке. Да, эта сковорода можно использовать как Steel для пиццы — это 10 фунтов. тяжелее оригинальной стали для выпечки, а это значит, что она сделает вашу духовку еще более похожей на дровяной очаг.

Я экспериментирую с этим устройством уже несколько недель, делая блины для детей, тако на завтрак для Бена и меня и английские кексы для всех нас.Что мне нравится, так это не только его универсальность, но и его форма и дизайн — он не требует дополнительного места, поскольку располагается на плите; в сложенном виде он занимает мало места, потому что его толщина составляет около 1/2 дюйма, даже когда он заправлен в потрясающий футляр для хранения.

Сковорода

Baking Steel, однако, выходит далеко за рамки тех блюд, которые я здесь показываю: ознакомьтесь с исчерпывающим исследованием Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats в этом посте. Еда и вино были одинаково впечатлены.

Сковорода для выпечки стали уже доступна для заказа.

Прежде чем мы перейдем к раздаче, давайте обсудим эти блины. Блины никогда не были моей сильной стороной, но вот уже около года я добиваюсь успеха с восхитительными блинчиками из пахты на кухне, которые относительно просто приготовить. Особый трюк при приготовлении этих блинов заключается в том, что вы отделяете яичные желтки от яичных белков, а затем добавляете желтки в тесто перед белками. Белых никогда не бьют. Это странно, но странно это работает — блины никогда не были такими вкусными, как когда я следую кухонному методу.

Тем не менее, для этого метода требуются три емкости: одна для сухих ингредиентов, одна для желтков, пахты, молока и масла и одна для белков. Для меня это первое утреннее блюдо — это слишком много, и поскольку я обнаружил, что когда я использую одну или три миски, мои дети не становятся мудрее, я придерживаюсь одной: я взбиваю яйца прямо в сухие ингредиенты, как хотя я делаю макароны, затем добавляю молоко и пахту и, наконец, масло. Поскольку я растапливаю масло в мерном стакане для жидкости в микроволновой печи, а затем перенаправляю его прямо в посудомоечную машину, я не считаю это блюдом — это справедливо, правда?

Эти блины стали любимым блюдом всей семьи и, если есть сковорода, стать основным продуктом питания каждую неделю.Из теста можно приготовить тонну блинов, и оно отлично хранится в холодильнике … конечно, за ночь оно становится немного серым, но, опять же, малыши не возражают.

Для этого теста для блинов смешайте яйца с сухими ингредиентами, как если бы вы готовили тесто для макарон:


Затем добавьте молоко и пахту и, наконец, топленое масло:


Завтрак с блинами — это счастливый завтрак…


Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Адаптировано к рецепту приготовления вкусных блинов из пахты.Приведенный ниже рецепт отличается только методом, а не ингредиентами. Если вы хотите попробовать их метод отделения яиц, ознакомьтесь с публикацией на кухне — не волнуйтесь, вам не нужно взбивать белки!

При приготовлении этих блинов на стальном сковороде для выпечки я предлагаю нагреть сковороду, прежде чем начинать готовить тесто. У меня варочная поверхность с плоской поверхностью, и я лучше всего разогреваю сковороду на медленном или среднем огне в течение примерно 15-20 минут. Если у вас есть газовая плита, вы сможете лучше контролировать температуру.

Наконец, лучший трюк, который я усвоил для приготовления блинов, — это уменьшать размер: я использую свой мерный стакан с 2 столовыми ложками, чтобы порционировать тесто. Когда я использую эту маленькую мерную ложку, блины готовятся быстро и равномерно.

---

• 2 1/2 стакана (320 г) муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 больших яйца
• 2 стакана пахты
• 1/2 стакана молока
• 10 столовых ложек сливочного масла топленого и охлажденного несоленого
• Рапсовое или арахисовое масло для жарки

---

1. Если вы используете стальную решетку для выпечки, начните ее разогревать на слабом огне.
2. Взбейте в большой миске муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте яйца и взбивайте вилкой, пока яйца не станут взбитыми и не смешаются с окружающей мукой, как если бы вы готовили макароны. Добавьте пахту и молоко и перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное, остывшее масло и перемешайте до однородности.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. В горячем состоянии нанести тонкий слой масла. Примерно через 30 секунд, когда масло начнет мерцать, но не дымится, уменьшите огонь до средне-слабого и используйте суповую ложку (у меня есть мерный стакан на одну восьмую чашки (2 т), который я люблю для блинов). ложки с горкой тесто для блинов. Примечание: если вы используете сковородку BS, отрегулируйте температуру так, чтобы сковорода излучала тепло и было жарко, но не курило — для этого потребуется совсем немного практики.
4. Тесто растечется в блин шириной около 3 дюймов. Варить около 2 1/2 минут. (Если блин подгорает или масло дымится, уменьшите огонь.) Когда пузырьки, образующиеся на краях блинов, выглядят сухими и воздушными, тонкой лопаткой осторожно приподнимите одну сторону и загляните под нее. Если блин золотисто-коричневый, переверните и готовьте с другой стороны в течение 2–2 1/2 минут или пока дно блина не станет золотисто-коричневым.
5. Перед подачей на стол ненадолго переложите в охлаждающую стойку. Очистите сковороду от крошек и мусора, добавьте еще немного масла и продолжайте готовить оставшееся тесто.

Банкноты

Примечания к рецептам на кухне: Если у вас нет под рукой пахты, можно использовать простой йогурт. Просто используйте около 2/3 стакана и разбавьте его небольшим количеством молока, пока оно не достигнет отметки в 1 стакан. Вы также можете быстро приготовить заменитель пахты, смешав 2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса с 2 стаканами молока.

• Категория: завтрак
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: миска, пахта, блины, сковорода

простых советов по рецептам, чтобы освоить базовое тесто на Масленицу 2021 года

В то время как многие часто обращаются к готовой смеси для блинов — Тетя Джемимас, изобретенная в Миссури в 1889 году, продавалась веками — приготовить блюдо с нуля на самом деле невероятно просто.

Печальный факт из жизни, но первый блин так и не сработает.Первая партия, которую я делаю, — это грустная дряблая тряпка, слишком мягкая, чтобы даже подумать о ее подбрасывании: обычно ее съедает мой сын-подросток, я подозреваю, скорее из жалости, чем из голода. Но возьмите правильный набор и следуйте этим простым советам, и вскоре у вас будет стопка победных блинов.

Проблема, как правило, в том, что сковорода недостаточно горячая. Чтобы блин получился удачным, он должен быть очень горячим, чтобы несколько капель воды, упав на поверхность, как шарики для игры в пинбол, упали, прежде чем испариться.

Второй блин обычно больше похож на него, аккуратный и достаточно твердый, чтобы его можно было бросить. Конечно, вы можете повернуть его лопаткой или кусочком рыбы, но где в этом веселье?

Идеальные блины — это искусство — читайте дальше.

No related posts.