Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

4861

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

0

(гр)

низкое

Жиров

0

(гр)

низкое

Углеводов

4

(гр)

низкое

Калорий

16

(Ккал)

низкое

Вариант 1: Маринованные огурцы на зиму в банках со стерилизацией

Одна из любимых закусок к крепким напиткам, да и просто с горячей картошечкой угощение – хоть куда! Готовим огурчики строго по рецепту, чтобы вышли они хрустящими и ароматными, чуть кисленькими, солоноватыми и немного жгучими.

Ингредиенты:

• до полукилограмма огурчиков;
• зонтик свежего укропа;
• треть жгучей перчинки;
• ложечка горчичных зёрен;
• душистый перец;
• 50 миллилитров уксуса;
• чеснок;
• 2,5 ложечки сахару;
• ложечка соли, крупной.

Пошаговый рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму в банках со стерилизацией

Шаг 1:

Над пароваркой или при помощи медленного нагрева в духовке простерилизуйте стеклянные банки. Расчёт продуктов приведён на тару под винтовую крышку, вместимостью 800 миллилитров, но подойдут и литровые, стоит лишь чуть увеличить количество соли, уксуса и сахара, да положить пару лишних огурцов.

Шаг 2:

Простерилизованные и полностью сухие банки расставьте удобно по столу, в каждую из них поместите промытый укроп, очищенный и нарезанный крупно чеснок, небольшой ломтик острого перца. Добавьте 3–4 душистые горошины и горчичные зёрна, влейте и уксус.

Шаг 3:

Огурчики должны быть тщательно вымыты, их можно не обсушивать, по желанию срежьте кончики. Не слишком уплотняя, уложите огурчики в банку, оставляя некоторое место для рассола, сверху всыпьте соль, а за нею и сахар. Вода для рассола предпочтительна хорошо отфильтрованная, желательно выдержать её недолго в холодильнике, чтобы она была прохладной. Залейте ею огурцы до самого края банок, прикройте крышками.

Шаг 4:

В широкую, но не очень глубокую кастрюлю уложите полотенце или несколько слоёв марли, расставьте банки, наполненные огурцами. По самые плечики банок влейте холодную воду и включите под кастрюлей медленный нагрев. Прикройте крышкой, медленно доведите до закипания и засеките десять минут.

Шаг 5:

Банки аккуратно вынимаем и быстро обтираем полотенцем, винтовые крышки плотно закручиваем. Крышки, независимо от способа герметизации банок, должны быть обязательно простерилизованы, закаточные прокатываем специальным ключом. Баночки с огурцами переверните и тепло укутайте, дождитесь полного остывания. Огурцы можете хранить просто в кладовке, пониженная температура не требуется.

Вариант 2: Быстрый рецепт маринованных огурцов на зиму в банках

Выбирая плоды для маринования огурцов на зиму в банках без стерилизации, придерживайтесь простого правила: огурчики – только грунтовые. Те, что росли в теплицах или парниках, увы, нам не подходят, они или «взорвутся» либо, если очень повезёт, дождутся холодов, но окажутся вялыми и вряд ли порадуют аппетитным хрустом.

Ингредиенты:

• половина некрупной чесночной головки;
• два зонтика укропчика;
• небольшой сочный болгарский перец;
• килограмм огурцов;
• ложка крупной соли;
• чайная ложечка 70-процентного уксуса;
• две с половиной ложки сахару;
• лаврушка;
• чёрный и душистый горошковый перчик.

Маринованные огурцы на зиму в банках быстрый рецепт

Шаг 1:

Перебранные огурцы тщательно вымойте, слив первую воду, залейте их в тазу ещё раз и оставьте часа на два. Стеклянную тару для консервирования обязательно вымойте с пищевой содой, затем обсушите и простерилизуйте над паром до пяти минут или чуть дольше, если делаете это в духовке.

Шаг 2:

Крышки с установленными уплотнительными кольцами не менее пяти минут выдержите в кипятке, также на минуту необходимо залить кипятком укроп и лаврушку. Перчинку разрежьте, удалите из неё семена и вычистите тонкие перегородки, мякоть вымойте и разрежьте небольшими кусочками, разделите на две банки. Туда же добавляем поровну лаврушку, перец обоих видов, укроп и очищенные дольки чеснока.

Шаг 3:

Огурцы выньте из воды и оботрите, отрежьте кончики. Первый ряд установите вертикально, а следующий лучше уложить, укроп поместите поверх огурцов. Вскипятите чайник воды и залейте до самого верха огурцы в банках кипятком, выдержите десять минут. Воду слейте и вскипятите второй раз, снова наполните кипятком банки и выдержите такое же время.

Шаг 4:

После второй заливки жидкость выливаем, а маринад готовим на чистой воде. Вскипятите её, добавьте соль с сахаром, после растворения залейте рассолом огурчики. На каждую литровую банку добавляем по половине ложечки семидесятипроцентного уксуса, сразу же закатываем, и, перевернув, закутываем до полного остывания.

Вариант 3: Маринованные огурцы на зиму в банках без уксуса

Когда заходит речь о способах заготовки огурчиков и перебраны все рецепты их бочкового засола, основным предметом спора становится вид пищевой кислоты – уксусная или лимонная. Если соблюдать пропорции и не перепутать столовый уксус с эссенцией, огурчики получатся одинаково вкусными, с небольшим отличием, связанным скорее с использованными специями. А потому, выбирайте тот рецепт, что больше понравится, а то и готовьте по обоим сразу.

Ингредиенты:

• три свежесорванных дубовых листка;
• грунтовые огурчики – чуть более полутора килограммов;
• маленькая морковка;
• четверть среднеразмерного плода болгарского перца;
• два чесночных зубца;
• кислота лимонная – чайная ложечка;
• три горошинки перца;
• четыре ложечки соли и вдвое больше сахару;
• вода – чуть более полутора литров.

Как приготовить

Шаг 1:

Ополосните огурчики и смените под ними воду, выдержите в ней не менее трёх часов. Затем ещё раз тщательно промойте, стряхивая с каждого огурчика капельки влаги, укладывайте их не очень плотно в банку.

Шаг 2:

Вместе с ними вперемежку уложите дубовые листки, их можно разорвать пополам, чеснок, очищенный от шелухи, и горошинки перца. Между слоями огурцов уложите нарезанную кружочками морковку и ломтики сладкого перца. Залейте подготовленные огурчики на четверть часа кипятком.

Шаг 3:

Затем воду перелейте в кастрюлю, растворите в ней при помешивании соль вместе с сахаром, дайте прокипеть пару минут. К огурцам всыпьте лимонку и залейте кипящим рассолом до горлышка. Не давая ни секунды остывать, быстро закупорьте и переверните банки кверху дном, затем плотно закутайте в одеяло.

Вариант 4: Маринованные огурцы на зиму в 1 литровых банках без уксуса

Заметной разницы в приготовлении маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации, в зависимости от объёма выбранной тары, нет. В приведённом ниже рецепте используется порошковая лимонная кислота, её мы будем растворять в рассоле перед заполнением банок. Обратите внимание, что при консервировании в тару большего объёма, иногда кислоту засыпают к огурцам в виде порошка, при использовании же литровых ёмкостей так лучше не делать.

Ингредиенты:

• пятьсот граммов отборных огурцов;
• столовая ложка сахару и вдвое меньше соли;
• три листочка смородины;
• по одному листку вишни и хрена;
• треть ложечки «лимонки»;
• пара чесночных зубков;
• по 2–3 горошинки душистого и чёрного перчика;
• пышный зонтик укропа;
• кусочек перца (жгучего).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Всю свежую зелень для приготовления консервации, тщательно вымойте, также поступите и с огурцами. С зелени отряхните влагу, огурчики оставьте в прохладной воде ещё часа на три.

Шаг 2:

Начисто вымойте с содовым раствором банки и простерилизуйте над паром или воспользуйтесь сухим методом стерилизации в духовке. Не менее пяти минут прокипятите крышки, на дно стерильных банок разложите горошинки перца, очистите и крупно нарежьте туда же чеснок. Положите примерно половину укропа и все отобранные листочки.

Шаг 3:

У огурчиков отрезаем кончики и в первый слой устанавливаем вертикально. Следующий расположите горизонтально, между слоями поместив вторую часть укропа и горький перчик. Огурчики в банках залейте вскипевшей водой, прикрыв крышками, выждите минут десять.

Шаг 4:

Затем воду заново вскипятите, слив её в кастрюлю, и вновь залейте к огурцам. Для приготовления рассола, воду используем свежую, а ту, что была в банках, просто выливаем.

Шаг 5:

В кипятке растворяем соль вместе с сахаром и лимонной кислотой и сразу заливаем огурчики маринадом. Банки закатываем и оставляем под одеялом перевёрнутыми, до полного остывания.

Вариант 5: Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках с уксусной эссенцией

На этот раз тара у нас трёхлитровая, соответственно, кислоту можно и не разбавлять рассолом. Главное, быстро закупорить банки и сразу перевернуть, иначе кислота будет медленно расходиться по рассолу, и верхние огурчики окажутся впоследствии неприятно мягкими.

Ингредиенты:

• чуть менее двух килограммов мелких огурчиков;
• пара крупных чесночных зубцов;
• горсть листьев смородины или вишни;
• сухой зонтик укропа;
• небольшой лавровый листок;
• девяносто граммов соли;
• половина ложечки уксусной эссенции.

Как приготовить

Шаг 1:

Как и во всех случаях консервирования, стеклянную тару необходимо особенно тщательно вымыть, используя при этом раствор соды. Банки ополосните так, чтобы не осталось никаких разводов и простерилизуйте их абсолютно любым способом.

Шаг 2:

На донышки уложите все специи и зелень, туда же положите разрезанные надвое, очищенные зубки чеснока. Огурцы загодя вымойте, и час-полтора выдержите в прохладной воде, затем плотно заполните ими банки и влейте до самого верха горячую кипячёную воду.

Шаг 3:

Выждите до двадцати минут, давая воде в банках немного остыть, затем обратно перелейте в кастрюлю и включите под ней интенсивный нагрев. Растворив соль, воду вновь разливаем к огурцам. Добавляем уксус и закрываем простерилизованными крышками. Плотно закупорив, выдерживаем от двенадцати до двадцати часов до остывания.

Вариант 6: Маринованные огурцы на зиму в банках без уксуса (с красной смородиной)

Очень жаль, но после того как банки остынут, роскошного цвета в смородиновых ягодках почти не останется, а позже они и вовсе станут тусклыми. Зато в рассоле останется роскошная кислинка и едва уловимый терпкий привкус.

Ингредиенты:

• десяток крупных огурцов;
• укроп;
• три зубочка чеснока;
• ложка крупной соли;
• два лавровых листика;
• десяток горошин ароматного перца;
• пара ложек рафинированного сахара;
• красная смородина – пара кисточек.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытые и замоченные на пару часов огурчики выложите в дуршлаг и ошпарьте из чайника. Зонтики укропа разорвите на половинки, по одной из них уложите на дно в литровые банки. Вертикально установите огурцы и добавьте слегка раздавленный чеснок.

Шаг 2:

Как правило, место до верха банок ещё остаётся, положите вторую часть укропа и заполните тару огурчиками доверху, причём их можно даже разрезать. Наполняя банку огурцами, между ними укладываем разделённые на отдельные веточки кисти смородины.

Шаг 3:

Под горлышко залив кипятком, прикрываем банки простерилизованными крышками и отсчитываем ровно десять минут. Затем воду выливаем в кастрюлю и заново доводим до начала кипения.

Шаг 4:

Залив огурцы, и снова выдержав от 10 минут до четверти часа, кипятим воду в третий раз. В банки на этот раз добавляем соль, лаврушку, перец и сахар. Заливаем кипятком и сразу же закупориваем, выдерживаем до полного остывания под плотным одеялом.

Вариант 7: Маринованные огурцы на зиму в 1 литровых банках с кетчупом

Заготовив по этому рецепту огурчики, не убирайте далеко блокнот. Технология подходит для маринования кабачков и патиссонов, разве что в первом случае не стоит добавлять жгучий перец, а ко вторым его, наоборот, стоит положить чуть больше.

Ингредиенты:

• шесть стаканов чистой воды;
• два кило огурцов;
• две ложки соли;
• по стакану 9-процентного уксуса и рафинированного сахара;
• триста миллилитров острого кетчупа;
• большой пучок укропа;
• три листа свежего хрена;
• два лавровых листка;
• три чесночных зубца;
• по желанию – половинка перчика чили;
• чёрный горошковый перец – пять штучек.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

По этому рецепту огурчики желательно не только вымыть и выдержать в холодной воде, но также и сменить её несколько раз в течение 4-часового вымачивания. Банки с крышками обязательно вымойте и простерилизуете, при этом крышки выдерживают минут десять в кипящей воде, а банки прогрейте паром.

Шаг 2:

На дно банок мелко нарезаем укроп, кладём разорванные на части листочки хрена. Добавляем туда же при желании острый перец, по паре лавровых листков и горошины чёрного перца. Чеснока нужно около половины чайной ложечки, при этом его не мельчим, а кладём мелкие зубцы целиком, крупные – разрезав надвое.

Шаг 3:

Поверх специй плотно плотными рядами устанавливаем или раскладываем огурцы, банки разместите на столе так, чтобы с ними было удобно работать. Будьте осторожны с кипятком, не обожгитесь! Влейте его до самого верха банок к огурцам, прикройте крышками и оставьте на столе минут на двадцать.

Шаг 4:

Затем также бережно вылейте воду, а в небольшой кастрюльке приготовьте рассол. В указанном количестве кипятка растворите соль с сахаром, туда же добавьте острый кетчуп. Доведя до закипания, влейте уксус. Перемешав рассол, залейте им огурцы и сразу же плотно закупорьте банки. Выдержите их, прикрыв толстым одеялом, до остывания.

Вариант 8: Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках со смородиной

Стандартно, принято на каждую единицу сахара класть в маринад для огурчиков вдвое больше соли. В рецептуре нет ошибки, по задумке хрустящая закуска должна выйти остренькой, благодаря хрену и чуть терпкой от смородины. Количество ягод на баночку – примерно стакан, обратите внимание, что ягодки берутся красные, а листья желательно сорвать с кустов чёрной смородины.

Ингредиенты:

• 1800 граммов огурцов;
• большая кисть красной смородины;
• половина маленькой чесночной головки;
• пять граммов свежего корня хрена;
• 25 граммов сахара;
• девять горошинок перца;
• сорок граммов поваренной соли;
• три листа смородины.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно вымойте тару, желательно не используя для этого синтетических моющих средств. Воспользуйтесь обычным стиральным мылом, а ещё лучше пищевой содой. Выполоскав начисто тару, оботрите её, и стерилизуйте в духовом шкафу.

Шаг 2:

Хрен и чеснок очистите, ягодки смородины можно не снимать с веточек, а вот листья обязательно ополосните, у вымытых огурчиков обрежьте кончики. На дно банок уложите специи и травы, плотно наполните тару огурцами, пересыпая ягодами смородины.

Шаг 3:

Залейте банки под самый верх горлышка кипятком, прикройте крышками и оставьте на срок от пятнадцати до двадцати минут. Далее воду аккуратно слейте назад в кастрюлю, поставьте на нагрев и размешайте в ней до растворения соль вместе с сахаром.

Шаг 4:

Разлейте в банки маринад и перенесите их в кастрюлю с тёплой водой, тут же прикрыв крышками. Включите под кастрюлей умеренный нагрев и доведите воду в ней до начала закипания. Отсчитайте на стерилизацию пять минут, затем быстро и аккуратно извлеките банки и плотно закатайте. По остыванию храните при пониженной температуре.

Заготовка получается яркой, ароматной и вкусной, она непременно понравится многим. Огурцы выходят хрустящими, с тонким ароматом томата. Для яркого и более пикантного привкуса добавим лист хрена и укроп, чеснок. Если вы любитель острых закусок, можете добавить перец чили – буквально кусочек. Огурцы прекрасно подойдут к кашам, мясу, птице, картофелю и т.д. Такие огурцы вы можете использовать для приготовления рассольника. Непременно попробуйте рецепт, думаю, вам понравится.

Вкусные и хрустящие огурчики любят все, и чтобы они зимой радовали гостей и родных, хозяюшкам стоит позаботиться об этом заранее. Сегодня приготовим сладковатые огурчики впрок. Если вам повезло достать мелкие огурцы – отлично, их понадобится чуть больше, чем указано в списке ингредиентов.

Сегодня предлагаю вам заготовить вкуснейшие маринованные огурцы на зиму, которые можно просто кушать из банки, но, лучше все-таки припасти заготовку для гостей. Огурчики небольшого размера подойдут идеально, они целиком влезут даже в маленькую баночку. Для маринования будем использовать весь набор пряностей, который нам дарит щедрый летний сезон. Количество специй вы может регулировать, как вам больше нравится. Подавать такие огурцы к столу можно на большой тарелке с домашними разносолами, а можно огурчиками украсить любое мясное блюдо, подать также огурцы вкусно к картофелю пюре и котлеткам.

Если вы любите заготовки микс на зиму, тогда я вам хочу предложить приготовить яркий и вкусный вариант – маринованные огурцы с помидорами черри и луком. Лук придает заготовке легкий аромат и привкус, очень приятный. Помидоры черри и огурцы подойдут прекрасно в качестве закуски для праздничного или повседневного стола. Такой микс должен непременно быть на полках закромов у каждой хозяюшки. Что же, давайте приступать.

Сегодня мы приготовим отменные маринованные огурцы с морковью – красиво, вкусно и ярко. Ароматные огурцы придутся по вкусу многим, в этом рецепте предлагаю сделать огурцы слегка сладковатыми. Если вы любите более острые закуски, в банку достаточно бросить маленький кусочек острого перца чили. Непременно заготовьте пару баночек огурцов впрок, вместе с морковью вы получите не только вкусный дуэт, но и красивый внешний вид закуски.

Сегодня мы с вами приготовим бесподобные маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму. Да, уксус для этого варианта мы использовать не будем, лимонная кислота прекрасно справится с ролью консерванта. Огурцы для маринования выбираем не крупные, среднего размера, хорошо подойдут корнишоны. Для аромата добавим розетки укропа, также можно бросить пару зубчиков чеснока. Зимой маринованные огурцы прекрасно подойдут к разным блюдам, кашам, мясу или птице, они отлично украсят любой праздничный стол. Хрустящие огурцы понравятся всем.

Сегодня я хочу обратить ваше внимание на пикантную и оригинальную зимнюю закуску – тещин язык из огурцов. Готовить тещин язык довольно просто и легко, главное – свежие ароматные овощи с грядки, которые сами по себе вкусные, именно они нам дадут самый удачный и правильный результат. Тещин язык получается слегка острым, но с кисло-сладкой ноткой. Закуска разбавит праздничный стол, гостям понравится, особенно под рюмочку ледяной, мужчины будут в восторге.

Пикантные заготовки всегда найдет место на любом столе, сегодня я вам хочу предложить сделать острые огурцы впрок, хрустящие, с тонкой кисло-сладкой ноткой.  Огурцы подавать можно к мясу, птице, рыбе и т.д. Помимо зелени – листья смородина, хрена, укроп, вы можете добавить лично от себя любые виды, также можно использовать пряности и специи.

Во время летне-осеннего периода заготовок нельзя обойти вниманием засолку огурцов на зиму. Ведь это чуть ли не самая популярная зимняя закуска. Однако закрыть такую консервацию можно по-разному. Как именно? Давайте рассмотрим самые распространенные варианты.

Вполне подходят для заготовки и крупные огурцы. Разрежьте их на две, а то и три части, но только поперёк. Лавровые листки выбирайте по цвету, их внешняя сторона не должна лосниться и быть тёмно-зелёной, предпочтение отдайте блёклым листкам.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Огурцы на Зиму с сахаром, Хрустящие Маринованные в банках

Рецепт маринования огурцов в банках

Делюсь с вами семейным рецептом, доставшимся мне от мамы и бабушки. Данный перекус рекомендуется употреблять в зимнее время, потому что это не только вкусно, но и содержит много полезных веществ необходимых организму

Ингредиенты:

• Огурцы на 3-х литровую банку
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп, хрен, листья вишни – по 2 веточки
• Рассол: на литр воды – 1 ст. л. соли

Советы по рецепту:

1. Чтобы огурчики получились хрустящими, необходимо добавить букет из листьев вишни, хрена и укропа
2. Немаловажен и размер, замечено, что большие получаются не такими вкусными, поэтому выбирайте среднего размера не больше 10 см
3. Также они должны быть темные и с пупырышками, если гладкий, белесый, с повреждениями и пятнами, то отложите в сторону на рынке

Засолка огурцов на зиму без стерилизации

Вымытые огурцы, замачиваем в проточной воде на всю ночь. Нужно это для того, чтобы они напились жидкости и стали снова упругие будто с грядки

Даже если вы их только сорвали, все равно нужно залить водой минимум на 2 часа
Сливаем воду и заливаем кипятком на 30 мин, этот процесс необходим опять-таки для хруста огурчиков

Делаем рассол в трехлитровой банке, добавляем не йодированной соли 3 ложки, заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем до растворения

Листья укропа, хрена и вишни делим на 3 части, первую часть кладем на дно второй банки, сверху накладываем огурцы до половины

Снова выкладываем листья, сверху огурцы, и завершаем композицию остатками лиственного букета

Вместе с листьями кладите очищенные зубчики чеснока и острого перца чили, очищенного от семечек

Заливаем рассолом под завязку, оставляем бродить на столе. Через 2 дня пробуем, если слабо, то ждем еще время, если нормально, то закрываем крышкой и отправляем в холодильник

В холодном месте процесс брожения останавливается. Маринованные огурцы могут храниться всю зиму и намного дольше.

Этот способ мне нравится больше чем с закатанными крышками. В любой момент можно достать к обеду и поставить обратно

Заготовки огурцов в литровые банки

Огурцы – 3 кг.

Ингредиенты для рассола:

• На 1 литр – 50 гр. соли.
• Острый перец, чеснок и зелень – кладите по вкусу
• Уксус – 100 мл

Выкладываем на дно кастрюли веточки и листья смородины, сухой и свежий укроп, лист хрена, зубчики чеснока, перерезанные пополам вдоль.

Очищаем острый перец от семечек, режем колечками, добавляем в кастрюлю. Приправы и специи кладите любые, на ваш вкус

Хорошо промываем огурцы, трем овощной щеткой, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов

При засаливании, соль вытягивает из огурцов жидкость, и они получаются сморщенные и мягкие, вот для этого и требуется замачивание

Срезаем у овощей попки, выкладываем на листья. Сверху накладываем все те же листья смородины, хрена и укропа

Всю зелень необходимо тоже хорошо помыть и высушить. Незабываем добавлять чесночок и острый перчик

Рецепт маринованных огурцов на зиму

Для рассола требуется кипяченая и остывшая вода. Добавляем в нее по 50 граммов соли на литр. Растворяем, заливаем огурцы, жидкость должна покрыть овощи на 1-2 см

Накрываем чистой марлей, ставим тарелку по радиусу закрывающую огурчики. Сверху ставим груз, у меня это банка с водой, необходимо чтобы плоды полностью погрузились в рассол

Так как это заготовка у нас на зиму, то вся посуда должны быть хорошо вымыта, чтобы не получилось лишнего брожения

Оставляем огурцы на 4 дня, за это время начнет вырабатываться молочная кислота и натуральное брожение

Прошло 4 дня, снимаем груз, убираем тарелку с марлей, собираем всю зелень, все ветки сверху и выбрасываем, они нам больше не пригодятся

Сливаем рассол с огурцов, ставим на плиту, доводим до кипения. Промываем под водой ручками каждый огурчик

Порежем еще немного красного жгучего перца, чтобы закуска на зиму получилась пикантной, даже можно не удалять семечки. Заодно нарежем чеснока, но не много, так как он может придать мягкость огурцам

Моем и стерилизуем банки. Выкладываем перец с чесноком в каждую.

Добавляем пару листьев лаврушки, несколько горошин черного перца для аромата и пару зонтиков сухого укропа

Я буду добавлять в каждую банку различные листочки, в одну смородину, в другую черемуху, в третью дуба. Предварительно заливаю их кипятком, чтобы убить всевозможные микробы, бактерии или грязь. Держим пару минут и раскладываем по банкам на зиму

Раскладываем огурцы по банкам, первый слой идет стоячий, дальше как получится. Желательно оставить для верха огурчики помельче, так их войдет больше

Рассол закипел, заливаем им банки с огурцами на зиму до самого верха. Даем остыть

Надеваем на банки крышку с дыркой и сливаем рассол, снова кипятим и разливаем обратно. Закрываем крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом, оставляем в таком положении на одни сутки

Сутки прошли переворачиваем огурцы, вкусная закуска на зиму готова, отправляем их в холодное место или просто в тень.

Огуречный рассол после остывания стал прозрачным, а огурчики твердыми и хрустящими, то что надо для зимней новогодней ночи

Маринованные огурцы по-болгарски — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789 285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 1 трёхлитровая банка

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы~ 2 кг

Укроп зонтик и палки10 грамм

Чеснок5 зубчиков

Перец черный горошек15 шт.

Семена горчицы2 чайные ложки

Лук репчатый1/2 шт.

Морковь1 шт.

Уксус 9%100 грамм

Соль1,5 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Лавровый лист2 шт.

Все помнят консервированные огурцы из Болгарии, которые были дефицитом на полках советстких магазинов. Я научу Вас, как закрыть маринованные огурцы как болгарские, ловите рецепт. Огурцы эти — самые вкусные!

Рецепт дан на одну трёхлитровую банку. Никогда не угадаешь, сколько воды уйдёт в трёшку. Зависит и от того, как плотно вы набьёте огурцы и от их размера. Но рецепт «работает» и вкус вовсе не изменится, т.к. огурцы тоже состоят из воды по большей части.

ВКУСНОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!

Только не кладите в банки ничего лишнего, не нужен хрен, например, не нужны листья вишни — вкус изменится! А нам этого вовсе не надо.

Огурцы хорошо промываем губкой и заливаем на 2 часа холодной водой. Это делается для того, чтобы огурцы набрали влагу и в вашей банке не убавилось рассола. А ещё так наши огурчики останутся хрустящими.

Как мариновать огурцы по-болгарски рецепт на 3-х литровую банку

Банки за это время моем содой, споласкиваем и стерилизуем. Я делаю это просто кипятком, наливаю на 1/5 банки крутого кипятка и через 2-3 минутки сливаю воду, обдавая все стенки и прикрываю крышками.

Лук чищу и режу крупными кольцами. Чищу и режу морковь. Очищаю чеснок готовлю зубчики, крупные — пополам.

На дно каждой банки чеснок, лаврушку, зонтик укропа (вместе с палками укропа), чёрный перец горошком. Засыпаем соль и сахар. Закладываем плотно огурцы, сверху всыпаем 2 чайные ложки семян горчицы.

Заливаем банки крутым кипятком и прикрываем крышками. Стоим 10 минут. Затем сливаем рассол и вновь кипятим.

Перед тем, как второй раз заливать воду, в каждую трёшку заливаем по 100 грамм 9% уксуса (или 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции). Заливаем рассол обратно.

Укупориваем банки, переворачиваем и остужаем под «шубой». Затем храним где угодно, даже в квартире.

Попробуйте! Вкус — не отличишь!

ВИДЕО: 🥒Маринованные огурцы🥒 по-Болгарски 🥰 с уксусом 9%

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Маринование

Опубликовано: 12 апреля 2019

Создано: 12 апреля 2019

Обновлено: 19 сентября 2021

Маринованные огурцы на зиму — простой рецепт, как вкусно замариновать в банках

шаг 1Прежде чем заняться маринованием огурцов, нужно подготовить банки. Стерилизовать стеклянные емкости мы в этом рецепте будем в духовке. Поэтому заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и в течение 30 минут стерилизуем там тщательно промытые и высушенные банки. Крышки стерилизуем там же, затем тару остужаем до комнатной температуры и теперь она готова для закупорки.

шаг 2Для маринования чаще всего выбирают небольшие огурцы примерно одинакового размера: так они хорошо засаливаются и аккуратно выглядят в банке. Моем весь килограмм овощей в холодной воде, затем высыпаем их в глубокую миску и такой же холодной водой заливаем минимум на 15-20 минут: так овощи станут еще более хрустящими.

шаг 3Все остальные ингредиенты для маринования огурцов также подготовим заранее, промоем и высушим на обычном кухонном полотенце.

шаг 4Указанного количества огурцов как раз должно хватить на пару литровых банок. Поэтому на дно каждой банки выкладываем по несколько штук всех указанных в ингредиентах зеленых листов. Еще отправляем туда веточки укропа и прочую зелень. Зубчики чеснок давим плоской стороной ножа, очищаем и как есть отправляем в банки. Засыпаем душистый горошек и гвоздику.

шаг 5Обрежьте часть огурцов по бокам и вертикально выложите их в банки так, как показано на фото.

шаг 6Оставшееся место в банке заполните так, как получится. Подготовим маринад. Для этого в глубокую кастрюлю зальем примерно полтора литра чистой холодной воды, добавим туда же указанное количество соли с сахаром, доводем жидкость до кипения. Полученным маринадом заливаем банки, накрываем их крышками и ждем, пока вода полностью остынет. После этого воду из банок сливаем обратно в кастрюлю и возвращаем её на огонь, опять доводим до кипения. Вновь заливаем в банки жидкость, туда же отправляем по чайной ложке уксуса и плотно закупориваем огурцы.

шаг 7Переворачиваем банки и ждем их полного остывания под плотным полотенцем или одеялом. Остывшие банки выставляем в холодное и сухое место: там они будут храниться до зимы. Самые нетерпеливые могут попробовать огурчики уже спустя 2 недели. Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на зиму по нашему простому и несомненно вкусному рецепту готовы!

простые рецепты маринованных и хрустящих

А у вас есть любимые рецепты заготовки огурчиков на зиму?

Чаще всего я солю и мариную огурцы по своим проверенным рецептам, но обязательно пробую новые.

Если огурцы приходятся всем по вкусу, то он попадает в семейную кулинарную книгу.

Сегодня подборка рецептов наиболее подходящих для закатки в 3-литровые банки, хотя и в банки меньшего объема их вполне можно закрыть.

Мне лично очень нравится 2-х литровая тара и, если семья не очень большая, то огурцы съедаются с удовольствием и надоесть не успевают.

Но часто хозяйки используют огурчики не только для непосредственной подачи на стол, а готовят из них рассольник, добавляют в салаты, в этом случае З-литровые банки – то, что нужно.

Подборку рецептов заготовки в однолитровые банки вы можете посмотреть в статье «Заготовка огурцов на зиму в литровых банках».

Обычно у меня не бывает «взрывных» или вздутых банок, но иногда вместо крепеньких плодов получаются «мягкотелые».

Именно поэтому разыскиваю рецепты маринованных огурцов на зиму в банках, получающиеся хрустящими как в магазине.

Приготовленные по следующим рецептам, они порадуют своим хрустом любого гурмана.

Несколько полезных комментариев к статье.

• Среди ингредиентов, часто рекомендуется использовать листья дуба, но поскольку найти их не всегда просто, то их можно заменять измельченной дубовой корой, которую всегда можно купить в аптеке.
• Помним, что в конце закатки стоит перевернуть «вверх ногами» и утеплить, в таком виде они должны оставаться до полного остывания.

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие в банках

Хрустящие огурцы: рецепт

Расчет для З-х литровой банки:

• 5 (пять) чайн. ложка соли
• 10 (десять) чайн. ложечек сахара
• 100 (сто) гр. 9% уксуса
• 2 (две) луковички маленькие
• 1 (одна) средняя морковка
• 2-З (два-три) зубчика чеснока
• По 1 (одному) листу смородины, хрена, вишни
• Укроп (используем его с зонтиками с семенами)
• Горошинки перца (я добавляю и черный и душистый, но можно или/или)

1. В банку кладём все овощи (морковку нужно разрезать на четыре части), зелень и приправы.
2. Вливаем кипяток.
3. Выдерживаем так 5 минут и затем сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.
4. Засыпаем соль, сахара в два раза больше и 100 грамм уксуса.
5. Даём маринаду закипеть.

В этом месте я от рецептуры немного отступаю, и уксус добавляю уже после закипания раствора, после чего делаю очень маленький огонёк, чтобы маринад не остывал пока горячую заливку добавляю поочерёдно в каждую банку.

Закатываем под жестяные крышки.

Долгожданные огурцы: рецепт

Рецепт подойдет для любителей сладко-остреньких маринадов, на З-литровую ёмкость нам понадобится:

• 1 (одна) стол. ложка соли (верхнюю горочку с ложки счёсываем)
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 90 (девяносто) мл. 9% уксуса
• 4 (четыре) бутона гвоздики
• По З-4 (три-четыре) горошинки горького и душистого перца
• 0,5 (половинка) острого перца
• Зубчики чеснока
• Корень хрена (если его нет, можно заменить листьями)
• Укроп с зонтиками

1. Наполняем банки травами и овощами.
2. Заливаем кипящей водой, которую долго не держим и через 5 минут сливаем.
3. Затем в воду засыпаем соль и сахар (по 1 и 4 ст. ложке соответственно), специи: по 4 штучки — гвоздики, горького и душистого перца, один лавровый лист.
4. Заливаем огурцы второй раз, теперь оставляем чуть дольше – на 7 минут.
5. Сливаем и кипятим рассол, добавляем 90 мл уксуса и заливаем плоды, закатываем.

Маринованные огурцы по данному рецепту на зиму, получаются хрустящими, все составляющие рассчитаны на З-литровую банку.

Для приготовления разносолов неплохо подходит лимонная кислота, она не хуже уксуса справляется с патогенными микроорганизмами и входит в список разрешенных пищевых добавок и считается более полезной, чем уксус.

Только обязательно предварительно простерилизуйте банки и крышки.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму в З-литровых банках

Хрустящие огурцы: рецепт без уксуса

Для 3-литровой ёмкости нужно:

• 2 (две) стол. ложка соли (набираем без верха)
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 0,5 (половина) стол. ложка лимонной кислоты
• 2 (два) зубка чеснока
• 0,5 (половина) стручка сладкого перца
• По 1 (одной) небольшой луковичке и моркови
• По 6 (шесть) листочков вишни и черной смородины
• Веточки петрушки и укропа

1. В банку отправляем овощи: морковку (в этом рецепте её рекомендуют нарезать в виде кружочков), луковицу — нарезаем на крупные части, сладкий перец одну половинку, пряную зелень и, собственно, огурцы.
2. Заливаем кипящей водой, ждём 5 минут, сливаем, добавляем — соли 2 ст. ложки, сахарного песка в два раза больше.
3. Вскипятить рассол и отправить заливку в банки ещё на 5 минут.
4. Сливаем второй раз, засыпаем в рассол 0,5 ст. ложки лимонной кислоты, желательно попробовать устраивает ли вас маринад на вкус по кислоте.
5. Горячий маринад наливаем в банку и закатываем.

Огурцы на лимонной кислоте: рецепт

На З-х литровую банку нужны такие вот компоненты:

• 2 (два) литра воды
• 2 (две) стол. ложка с горкой
• 1,5 (полторы) чайн. ложечки лимонной кислоты
• По З (три) штучки душистого перца горошка и гвоздики (если её любите)
• Чесночные дольки по вкусу (обычно добавляю З штучки)
• Соцветия укропа, листья хрена и смородины, лаврушка

1. Веточки тархуна (для тех, у кого есть возможность добавить его, обязательно положите, тархун придает особую пикантность)
2. Моем и подготавливаем следующие компоненты — лист хрена и смородины, зонтик укропа, чеснок, тархун, лавровый лист и огурцы. Всё укладываем в подготовленную тару. Заливаем двумя литрами кипятка.
3. Через 5 минут сливаем и добавляем в него соль и лимонку, доводим до кипения.
4. Всыпаем к огурцам бутончики гвоздики и горошинки душистого перца, а затем вливаем горячий маринад.

После чего следуют три обязательных действия – закатываем, перевертываем «вверх ногами» и, укутав, оставляем до остывания.

Огурцы на зиму стерилизованные в банках

Для тех, кто не любит канитель с повторным сливанием и кипячением есть выход — непосредственная стерилизация плодов прямо в банке.

Первый рецепт будет, в продолжении темы о лимонной кислоте, именно с нею.

Польские огурцы: рецепт

Рецепт также на З-х литровую банку:

• 1 (одна) чайн. ложечка без верха лимонной кислоты
• 6 (шесть) чайн. ложек сахара
• 5 (пять) очень полных чайн. ложек соли
• Зелень и приправы: чеснок, соцветия укропа, корень хрена, листья смородины и вишни, черный и душистый перец горошинками.

Подготовленную ёмкость наполняем сразу всей зеленью, овощами и приправами.

Туда же засыпаем 5 ч. ложек соли, 6 ч. ложек сахара (если не любите сладковатый маринад, то можно и меньше, но сладость придаёт интересный вкус), 1 ч. лож. лимонки.

Теперь туда же наливаем холодную воду и потряхиваем, чтобы все сыпучие компоненты растворились. Ставим стерилизоваться.

Для этого подбираем посуду такого размера, чтобы в ней уместилась З-литровая банка, а уровень воды доходил до плечиков.

На дно посуды для стерелизации укладываем сложенную в несколько слоёв ткань, например, полотенце, и ставим на него стеклянную банку с огурцами.

Наливаем в посуду холодную воду и отправляем на плиту — на средний огонь.

Как только вода в кастрюле закипит, засекаем 5 минут. Через это время вынимаем банку и закатываем её.

Ни в коем случае не ставьте холодные банки в горячую воду или, наоборот, горячие банки на холодную поверхность для закрутки, так как они могут лопнуть.

Еще несколько рецептов огурцов на зиму, стерилизованных в банках, но уже со столовым уксусом.

Вкусные огурцы: рецепт

Для З-х литровой банки:

• Вода
• 70 (семьдесят) мл. 9% столового уксуса
• 5 (пять) стол. ложка соли
• 5 (пять) стол. ложка сахара
• Пряности – «стандартные» и/или любимые вами

1. Для маринада берём воду, которую сливаем из банки заполненной огурцами (таким образом, её количество легче всего отмерять), столовый уксус, соль-сахар и ставим всё вместе нагреваться до кипения.
2. Стеклянную тару стерилизуем, наполняем её корнеплодами и пряностями (выбор последних на ваше усмотрение).
3. Делаем одну заливку содержимого горячим маринадом и отправляем стерилизоваться в тёплую воду, достать банку нужно сразу как закипит вода.

Всё остальное делаем как обычно.

Огурцы по-болгарски: рецепт

Заготовки «по мотивам болгарских» рецептур неизменно радуют результатом, при этом хранить заготовку можно и в домашних условиях при комнатной температуре.

Обратите внимание, что в этом рецепте расчет ингредиентов идет на 2-литр. банку.

• Огурцы приблизительно 1,5 (полтора) килограмма
• 1 (один) литр воды
• 4 (четыре) стол. ложка сахара
• 1 (одна) стол. ложка соли (лучше всего использовать крупную)
• 4 (четыре) стол. ложка уксуса 9%
• 1 (одна) средняя луковичка
• 10 (десять) зубков чеснока (большие можно разрезать напополам)
• 10 (десять) горошин душистого перца
• 2 (два) укропных зонтика
• 6 (шесть) бутонов гвоздики (несмотря на то, что гвоздика есть в рецепте, обычно я ее не кладу, поскольку не поклонник «гвоздичного» аромата, но если вас он не раздражает – добавляйте обязательно).

1. Ёмкость заполняют зонтиками укропа, душистыми горошинками перца, соцветиями гвоздики, небольшими огурцами, в этом рецепте особенно хороши будут корнишоны, которые переслаивают луковыми кольцами (достаточно нарезать 1 луковицу) и чесночными дольками.
2. В 1 л воды кладём соль (как уже было сказано, желательно  крупного помола), 4 ст. л. сахара и столько же ложек уксуса, доводим смесь до кипения.
3. Заливаем им корнеплоды и стерилизуем банку 10–15 минут.

Бочковые огурцы: рецепты

Хотите огурцы, как из бочки, хрустящие? Если вы любитель «бочковых», то вам подойдет рецепт, который так и называется.

Огурцы как из бочки: рецепт

• Зонтики укропа
• Смородиновые листья
• На З-литровую банку – З (три) стол. ложки соли с верхом
• На 2-х литровую – 2 (две) стол. ложки соли с верхом

1. Подготовленные огурцы укладываем поверх листьев зелени и веточек укропа.
2. Заливаем их некипяченой водой и добавляем соль.
3. Напоминаю, что если соберетесь делать в 2-литровой ёмкости, тогда понадобится 2 ст. ложки соли, на З-литровую — соответственно З ст. ложки.
4. Всё это должно постоять в комнате двое суток. Может появиться пена, пугаться не стоит, её просто аккуратно убираем.
5. Затем рассол нужно слить в кастрюлю, закипятить его и разлить обратно.
6. Как только он остынет, сливаем его повторно, кипятим и снова разливаем.
7. Производим закатку.

Еще два рецепта огурцов похожих на бочковые ищите ниже, один с добавлением горчицы «Фирменный рецепт», второй с добавлением водки называется «С водочкой» он заготавливается под пластмассовые крышки.

Огурцы маринованные с горчицей на зиму: рецепты

Любители не совсем обычных заготовок могут приготовить огурцы, маринованные с горчицей на зиму, рецепты ниже.

Фирменный рецепт огурцов

Этот рецепт без уксуса, а огурцы получаются практически как бочковые.

Для ёмкости в З литра нужно:

• 1 (один) литр воды
• 2 (две) столов. ложка с горочкой соли
• 2 (две) столов. ложка сухой горчицы
• Специи – любимые/любые

1. Наполняем стеклянные ёмкости специями и огурцами и заливаем горячим рассолом в пропорции на 1 л воды – 2 ст. ложки соли с верхом.
2. Огурцы должны постоять два дня в комнате. Потом туда всыпаем горчичный порошок по 2 ст. ложки в каждую, и выдерживаем 6 часов.
3. Сливаем рассол в кастрюлю, ставим её на плиту и кипятим 7 минут, разливаем по банкам и закрываем жестяными крышками.

Сначала рассол может помутнеть, но через некоторое время осадок уляжется на дно, и он станет прозрачным

Огурцы в горчице: рецепт

• 1 (один) кг. огурцов, особенно подойдут небольшого размера — корнишоны
• З (три) литра воды
• 150 (сто пятьдесят) грамм репчатого лука
• 1,5 (полторы) стол. ложки сухой горчицы
• 2 (две) стол. ложки соли
• 5 (пять) столов. ложек сахара
• ¼ (одна четвертая) столов. ложки уксусной эссенции
• 1 (один) лавровый лист и пучок укропа
• 1 (одна) чайн. ложечка чёрного молотого перца (обратите внимание, добавляется не в горошинах, а в размолотом виде)

1. В кастрюлю отправляем нарезанный лук и укроп, сахар и горчицу.
2. Наливаем З л воды, ставим нагреваться.
3. Туда же добавляем предварительно растёртый лавровый лист и чёрный молотый перец.
4. Периодически помешивая, доводим смесь до кипения.
5. Далее в кастрюлю опускаем огурцы, даём раствору закипеть, при этом овощи следует аккуратно помешивать и переворачивать.
6. Добавляем эссенцию, снимаем с огня и раскладываем огурцы по банкам, заливая их маринадом, закатываем, «утепляем» перевернув «вверх ногами» и дожидаемся пока не остынут полностью.

Маринованные огурцы с водкой: рецепты

Рецепт для приготовления на зиму хрустящих плодов с более длительным сроком хранения.

«С водочкой»

Рецепт без использования привычных уксуса и сахара, тем не менее, плесень в этой заготовке никогда не образуется, а огурцы получаются хрустящими напоминая по вкусу бочковые. Закрываются под полиэтиленовые крышки.

Рецептура для З-литровой ёмкости.

• 1 (один) литр воды
• 50 (пятьдесят) мл. водки
• 1 (одна) столов. ложка соли
• 5-7 (пять-семь) зубков чеснока
• 10 (десять) шт. чёрного перца
• По 2 (два) листа «стандартного набора» — вишни, дуба, чёрной смородины, зонтика укропа
• Лист хрена

1. Огурчики моем и замачиваем в холодной воде на З часа.
2. Пока плоды «отмокают», стерилизуем посуду, в которую будем их консервировать.
3. В подготовленную тару отправляем дольки чеснока, горошины чёрного перца, плотно укладываем огурцы.
4. Сверху прикрываем зонтиками укропа (последнее время укроп укладываю в самый низ, потому как иначе он мешает при закрывании крышками), остальными «душистыми листьями».
5. Заливаем кипящим рассолом – водой с добавлением соли.
6. Ждём пока рассол полностью охладится.
7. Если после остывания рассола стало мало, то доливаем его, оставляя место для водки.
8. Теперь наливаем по 50 мл водки и закрываем крышками из полиэтилена.

На хранение отправить в холодное место – погреб или холодильник.

Ещё один рецепт с «алкогольным» названием, в нём используются либо лимонная кислота, либо яблочный уксус.

«Подшофе»

• 2 (два) кг. огурцов
• 2 (две) столов. ложка соли и сахара
• 2 (две) столов. ложка сахара
• 1 (одна) чайн. ложка лимонной кислоты или ½ (половина) стакана 9% яблочного уксуса
• ¼ (четверть) стакана водки
• По вкусу можно добавить зелень

1. В посуду плотно укладываем огурцы, переслаивая их пряной зеленью на ваше усмотрение, и заливаем горячим маринадом на 5 минут.
2. Как его приготовить: в 1,5 л кипящей воды добавляем по 2 ст. ложки соли и сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты.
3. Сливаем маринад, нагреваем его и заливаем огурцы на 5 минут.
4. Сливаем его второй раз, даём ему закипеть, на третий раз заливаем огурцы.
5. Добавляем ¼ стакана водки и закатываем.

Солёные огурцы на зиму: рецепты

Эти рецепты понравятся вам если хотите заготовить солёные огурцы на зиму, которые выходят хрустящие, расчёт компонентов на 3-литровую банку.

Солёные огурцы без уксуса: рецепт

Всё, что нам понадобится это:

• Вода
• 100 (сто) гр. соли
• 2-З (два-три) чесночные дольки
• «Джентельменский набор» — листья хрена и смородины, укроп

1. Наполняем банку зеленью и овощами.
2. Насыпаем 100 г соли и заливаем холодной водой.
3. Закрываем ёмкость полиэтиленовой крышкой.
4. Оставляем в таком виде на З дня.
5. Затем рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, вновь разливаем по ёмкостям, закатываем.

«Как в старину»

• Огурцы – около 1 (одного) килограмма
• 1 (один) литр – это 5 (пять) стаканов воды
• 2 (две) столов. ложка соли с горкой, что равно 70 (семидесяти) граммам
• 2-З (два-три) листа чёрной смородины, дуба, вишни
• 2 (два) укропных зонтика с семенами
• 1 (один) лист хрена
• Зелень
• 1-2 (один-два) зубчика чеснока на банку

1. Стараемся подбирать огурцы одной величины, чтобы засолка была равномерной.
2. В стеклянную или эмалированную посуду насыпаем тонкий слой соли (2 ст. ложки с верхом).
3. Затем выкладываем слой из растительного сырья — листьев, зелени и огурцов, которые укладываем неплотно.
4. Затем повторяем слои листьев-зелени-огурцов до тех пор, пока ёмкость не наполнится.
5. Заливаем всё водой, накрываем кругом или тарелкой, и устанавливаем сверху груз.
6. Всё должно простоять З-4 дня, когда начнет появляться пена, то её снимаем и убираем, а плоды раскладываем по банкам.
7. Листья и зелень бланшируем и укладываем сверху, добавляем чесночные дольки.

Рассол процеживаем, кипятим и разливаем по банкам, закатываем под жестяные крышки.

«Огурцы хрум-хрум»

Обратите внимание на не совсем обычную интересную заготовку, в которой используется большое количество уксуса, но плоды в нем лишь «купаются» и напитываются.

• 1,5 (полтора) литра воды
• 2 (две) столов. ложка соли
• 6 (шесть) столов. ложка сахара
• 1,5 (полтора) литра (это не описка – литра!) 9% уксуса
• Укроп, чеснок, перец горошек, лавровый лист

1. Наполняем стеклянную ёмкость укропом, смородиновыми листочками, чесноком и огурчиками.
2. Готовим рассол — в воде растворяем соль и сахар, бросаем в «сироп» лаврушку и чёрный перец.
3. Полтора литра уксуса нагреваем в отдельной посуде и в кипящем виде заливаем уксус огурчики.
4. Через 3 минуты его сливаем, а огурцы заливаем горячим рассолом и закатываем.

Уксус можно использовать повторно.

Огурцы с аспирином: рецепт

Есть у меня в запасе рецепт, но меня смущает в нем наличие аспирина (ацетилсалициловой кислоты), хотя знаю, многие готовят закатки с его добавлением, где аспирин выступает как надежный консервант.

Может, есть первопроходцы, которые опробовали этот рецепт?

У меня он сохранен под названием:

Рецепт огурцов «От Гульнары»

Для одной З-литровой ёмкости понадобится:

• Вода
• 2 (две) столов. ложка сахара
• 1 (одна) столов. ложка соли, с верхом
• 2 (две) таблетки аспирина (раздробленные)
• Пряности и специи – какие любите

1. В стерилизованную посуду кладем пряности и специи по вашему вкусу, огурцы, у которых нужно срезать кончики.
2. Заливаем кипятком на 10–15 минут. Сливаем.
3. В банку всыпаем сахар, соль (2 и 1 ст. ложка соответственно), 2 измельченные таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) и заливаем свежезакипевшей водой.
4. Закатываем, укутываем.

Этим способом можно заготавливать и помидоры, только сахара надо добавить больше – З столов. ложки.

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления — True North Kitchen

Опубликовано: 18 июня, 2021 · Изменено: 6 сентября, 2021 , автор: Kristi · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Маринованные огурцы — неотъемлемый компонент северной кухни. Скандинавы прекрасно умеют использовать короткий вегетационный период и часто маринуют овощи, чтобы продлить их полезность в долгую темную зиму.

Но даже если вы не занимаетесь консервированием, вы можете сделать свои собственные вкусные быстрые шведские маринованные огурцы в домашних условиях в мгновение ока!

Очень просто , эти маленькие соленые закуски добавляют аромат и хрустят везде, где вы решите их использовать.Для некоторых из нас это может означать есть их прямо из банки, что тоже нормально.

Почему этот рецепт работает

• Эти быстрые шведские маринованные огурцы собираются быстро и легко. Никакого грязного процесса консервирования не требуется!
• Рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов.
• Эти соленые ломтики придают соленый скандинавский вкус практически всему, с чем вы хотите их сочетать.

Состав

В этом рецепте я предпочитаю английский огурец (иногда называемый огурцом без косточек).У него меньше семян, менее заметные семена и более тонкая кожура, чем у обычного огурца. Но не стесняйтесь использовать то, что у вас есть, так как оба варианта отлично подойдут для этого рецепта.

Как приготовить этот рецепт

Эти быстрые шведские маринованные огурцы действительно не могут быть намного проще:

• Нарежьте огурец красивыми и тонкими ломтиками (дюйма или меньше). Нарежьте укроп и положите оба в банку Мейсон размером с кварту.

• Нагрейте в кастрюле уксус, воду, соль, сахар и перец горошком, пока смесь не закипит.

• Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом. Дать остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию!

Часто задаваемые вопросы

В отличие от солений, которые прошли традиционный процесс консервирования, чтобы стать стабильными при хранении перед открытием, быстрые соленые огурцы необходимо хранить в рассоле, плотно закрытыми в холодильнике.

Эти быстрые шведские маринованные огурцы лучше всего употреблять в течение первых 5-7 дней.У них по-прежнему будет хороший вкус, но со временем они начнут терять хрупкость.

Поиграйте со специями! Сохраняя рецепт в соответствии со скандинавскими ароматами, подумайте о добавлении в рассол семян горчицы, душистого перца или ягод можжевельника. Зимой всегда можно вообще отказаться от укропа. Мой любимый зимний вариант быстрых шведских маринованных огурцов — отказаться от укропа и горошин перца и вместо этого добавить в рассол около 10-12 целых ягод душистого перца.

Самый веселый и вкусный из всех вопросов! Продолжайте читать ниже, чтобы узнать о моих скандинавских идеях по использованию этих нарезанных солений на вашей кухне.

Как полакомиться шведскими маринованными огурцами

• Положите их как можно выше на датские хот-доги или любую другую паршивую, колбасу или гамбургер, которые у вас есть.

Включите в свой репертуар несколько простых скандинавских рецептов приправ (например, этих солений) — это простой способ привнести северный колорит на ваш стол в течение всего года.Хотите попробовать еще приправ или соусов? У меня здесь в блоге несколько:

Шведские маринованные огурцы быстрого приготовления

Легкий рецепт свежих маринованных огурцов с укропом по-скандинавски.

Курс: приправы

Кухня: скандинавская, скандинавская, шведская

Ключевое слово: легкие маринованные огурцы, маринованные огурцы, быстро маринованные огурцы

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Отдых: 30 минут

Общее время: 15 минут

Порции: 10 порций (банка соленых огурцов размером одну литр)

калорий: 29 ккал

Инструкции

• Поместите нарезанные огурцы и укроп в стеклянную банку размером с кварту.

• Нагрейте оставшиеся ингредиенты в кастрюле на среднем огне до закипания.

• Налейте уксусную смесь в банку с огурцами и укропом. Перед использованием дайте настояться при комнатной температуре не менее 30 минут. Если вы не едите их сразу, накройте огурцы и поставьте в холодильник, как только смесь остынет до комнатной температуры. Огурцы лучше всего в свежем виде, но их можно хранить в холодильнике в течение недели.

Примечания

Зимний вариант : Избавьтесь от укропа и горошин перца и вместо этого добавьте в рассол 10–12 ягод душистого перца.

Питание

Калорий: 29 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 235 мг | Калий: 47 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему звездный обзор! Кроме того, сделайте снимок своих быстрых шведских маринованных огурцов и поделитесь им в Instagram, используя хэштег #truenorthkitchen и отметив меня @ true_north_kitchen. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как вы примените их на своей кухне!

Рецепт турецких солений: легкий и домашний

Соленья были заметным дополнением к османской и турецкой диете и столам на протяжении веков.Как полезные, так и питательные, они также усиливают вкус многих турецких блюд и служат предпочтительной добавкой к бобовым и другим блюдам, особенно в зимние месяцы. Маринованный сок также считается в Турции лекарством от похмелья.

Наиболее распространенными солеными огурцами являются овощи, такие как капуста, огурцы, зеленые помидоры, зеленый перец, свекла, морковь и красный перец. Однако турки знают, что мариновать можно практически все; и вы также часто найдете альтернативы, такие как красный лук, сливы и даже кешью и миндаль.

Чтобы приготовить маринованные огурцы по-турецки, вы можете замариновать один овощ отдельно или объединить несколько овощей, чтобы получить смешанные огурцы (см. Наш рецепт рассола по-турецки ниже). Обязательно обращайте внимание на зрелость и консистенцию выбранного овоща. И, смешивая, обратите внимание на гармонию ваших ингредиентов. Некоторые овощи, например краснокочанная капуста, приобретают цвет в процессе маринования. Итак, если вы не хотите, чтобы затронули все соленья, лучше разделить их.

Убедитесь, что овощи и фрукты, которые вы используете, твердые и свежие. Желательно тщательно очистить овощи перед маринованием, что можно сделать, просто замочив овощи в уксусе и воде. Наконец, если вы хотите, чтобы соленья оставались свежими в течение длительного времени, используйте несколько банок поменьше, а не одну большую.

 Связанное содержание: 20 лучших турецких уличных блюд, которые вы должны попробовать 

Рецепт турецких солений

Состав

• 500 гр перца
• 2 моркови
• 1 кг огурца-корнишона
• 1/2 белокочанной капусты
• 1 кг зеленых помидоров
• 3 луковицы чеснока
• 1 щепотка петрушки
• 1 чайная ложка лимонной соли
• 4 стакана красного винного уксуса
• 1 столовая ложка каменной соли

Метод

1. Хорошо вымойте все овощи.В большой кастрюле (отличной от той, в которой мы будем мариновать овощи); нарезать помидоры, морковь и красный перец. Вы можете добавить перец целиком или нарезанный. Можно нарезать более крупные огурцы, а более мелкие выбросить целиком.
2. Очистите чеснок, нарежьте его и посыпьте овощной смесью. Залейте овощи достаточным количеством воды и добавьте 2 стакана уксуса. Замочите овощи в уксусно-водяной смеси минимум на 1 час.
3. Замочив овощи в воде с уксусом, положите их в стерилизованные банки.Убедитесь, что вы плотно засунули овощи в банку.
4. Самая важная часть рецепта турецких маринадов — это смесь воды, уксуса и соли. Золотое сечение для этой смеси — 1 литр водопроводной воды, 100 мл уксуса и 2,5 столовых ложки морской или каменной соли. Убедитесь, что соль полностью растает, прежде чем наполнить банку этой смесью. Если вы следуете золотому сечению, ничего страшного, если после заполнения ваших банок останется немного смеси.
5. Наконец, наполните банку водой, солью уксусной смесью и положите петрушку сверху, добавьте лимонную соль и плотно закройте крышку.Перед подачей на стол оставьте его в защищенном от солнца месте примерно на 3 недели.

   * Нарезая морковь и огурцы, можно поймать другой товарный вид с помощью зубчатого ножа.

Вам также может понравиться:

Маринование огурцов в банках. Маринованные хрустящие огурцы в банках

Продолжается жаркая пора заготовок. Сегодня в меню — маринованные огурцы в банках на зиму.

Огурцы у меня уже есть. Маленькая, плоская, с симпатичными прыщиками.Делаем их малосольными, используем в салатах и ​​просто в натуральном виде. Наконец, их так много, что невольно задаешься вопросом — как солить огурцы на зиму? Рецепт ниже и пошаговый

• огурцы хрустящие
• Готовые огурцы нуждаются в стерилизации, не содержат уксус (а некоторым людям это противопоказано), консервирование происходит из-за молочнокислого брожения
• маринованных огурцов на зиму по этому рецепту закрываются без стерилизации

В свое время перепробовала много разных рецептов, искала такие, чтобы зимой маринованные огурцы были вкусными, в меру острыми, и конечно хрустящими.Искала рецепты, чтобы не надо было стерилизовать (не люблю это дело), ​​и чтобы мои заготовки стояли и не взрывались. В результате многолетней селекции, в основном консервирования огурцов на зиму, у меня есть два рецепта: — Заквашиваю и мариную.

Маринованные огурцы зимой идут прямо из консервных банок в салаты типа «Оливье», винегрет, их любят есть с мясными блюдами — домашней колбасой, пирожками или фаршированным перцем. В общем, закуска на все случаи жизни.

А маринованные огурцы делаю по старинному, но любимому в нашей семье рецепту из старинного журнала. Рецепт оказался очень удачным, до сих пор им пользуюсь. Что ж, каждый год пробую пару новых вариантов.

Как правило, консервирование огурцов включает их ферментацию (со специями и рассолом, оставленными на 2-3 дня для молочнокислого брожения) или маринование, то есть консервирование огурцов с использованием, помимо соли, также уксуса и сахара. Также огромное количество салатов делают с огурцами на зиму; сюда же в маринад добавляют и растительное масло.И, конечно, есть много промежуточных рецептов. Что не используется в качестве рассола — и яблочный сок, и томатный, существуют рецепты огурцов с горчицей и водкой, с медом и желатином. Иногда просто удивляешься фантазии наших хозяек.

Ну а мы без экстрима, как и обещали, делаем на зиму соленые хрустящие огурцы.

Тонкость здесь заключается в том, чтобы правильно приготовить маринад и вовремя начать консервирование, чтобы огурцы не перекисились. В этом случае, даже если они продержатся до зимы, вкус будет испорчен.

Чтобы засолить огурцы, необходимо соблюдать три простых, но важных условия:

• используйте только маринованные сорта, т.к. заправки для салатов могут не выдерживать брожения, становятся мягкими, просто ползут в руках
• строго соблюдайте концентрацию рассола (2 столовые ложки соли на 1 литр воды), — это примерно 6% концентрация рассола (но это важно !!), если солите более крупные огурцы, сделайте рассол 2,5 столовых ложки на 1 л воды. .

консервирование огурцов на зиму рецепты

Нам понадобится для 3-х литровой банки:

• Огурцы — только маринованные, не перезрелые (вес не привожу, вместимость банки зависит от размера огурцов и плотности упаковки.
• Заливка зелени — укроп — соцветия, листья смородины, вишня, хрен

• Перец черный и душистый несколько штук

• Чеснок 2-3 зубчика
• Перец горький — по желанию ¼ шт.(без семян)
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Соль — (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды)

Консервирование огурцов на зиму, проверенный рецепт

Огурцы перебираем, тщательно промываем, а если они немного натерлись, вымачиваем в холодной воде на 4-5 часов, пару раз меняем воду.

Заквашивать можно в любой емкости, не подверженной окислению, не обязательно сразу в банке, делаем рассол (кстати, кипятить не надо, просто растворяем соль в холодной воде) и заливаем огурцы со специями накрыть, но не плотно и забыть ровно на 3-й день.

За это время огурцы лучше не беспокоить во избежание появления плесени. Через три дня рассол слить и процедить, зелень выбросить. Тщательно промываем огурцы, складываем в чистые банки, добавляем новый набор зелени, чеснок и заливаем кипятком на 15-20 минут, затем воду сливаем.

Варить огуречный рассол 5-7 минут и всыпать огурцы. Закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, заворачиваем и даем полностью остыть.Моя засолка огурцов еще находится в состоянии брожения и трехдневного ожидания, поэтому есть фото только подготовительных работ.

Хрустящие маринованные огурцы получились превосходными, в следующий раз мы приготовим вкусные маринованные огурцы по-волгоградски.

Подпишитесь на обновления блога bufeta.net. Дальше будет интереснее.

Квашеная капуста в банках на зиму — рецепт, ставший классическим, но при приготовлении нужно соблюдать массу тонкостей, чтобы огурцы были крепкими и хрустящими.Во-первых, маринование не нужно путать с маринованием, так как маринование огурцов холодным способом на зиму подразумевает консервирование в холодном солевом рассоле, а второе — это гибрид маринования и маринования, при котором огурцы хранятся длительное время, и у них особенный вкус. Во-вторых, еще одна тонкость напрямую связана с выбором огурцов.

Для брожения стоит брать некрупные огурцы правильной, «огуречной» формы (их удобно класть в банку), без полых частей, а плоды не должны быть горькими! Предлагаем попробовать рецепт маринованных огурцов в холодном виде; они отлично подходят, например, для приготовления зимних и праздничных салатов.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты:

• огурцы — 5 кг;
• Соцветия укропа на стеблях;
• чеснок — одна головка;
• перец черный (горошек) — 10 горошин;
• лавровый лист — 1 штука;
• корень хрена с листьями — 200 грамм;
• перец (острый чили) — 3-5 стручков;
• также по желанию добавить фенхель, вишневые листья, листья дуба или смородины;

Огурцы тщательно промыть, удаляя при этом хвостики и приставшую грязь с мусором.Затем замочите их в холодной воде примерно на 2-3 часа, слейте воду и снова промойте.
Очистить кожуру от корня хрена, натереть на крупной терке. Всю зелень (включая стебли укропа с соцветиями) нашинковать кусочками размером не больше ладони. В чистые и сухие банки выложите специи и специи, сверху смешайте огурцы с листьями (если вы решили их добавить) и чесноком.

Сначала заливка рассола с огурцом
Приготовим рассол для огурцов: на 1 литр холодной воды берут 2 столовые ложки соли.Приготовленный рассол кипятить не нужно — достаточно смешать соль с водой, тщательно размешать до полного растворения кристаллов соли и разлить по банкам.

Банки с огурцами залейте подготовленным солевым раствором, закройте капроновыми крышками. Теперь банки с огурцами в рассоле нужно отстаивать примерно 5-7 дней, пока рассол не станет мутным, при комнатной температуре.

После этого слить рассол, промыть соленые огурцы, вынуть из банок всю зелень (при этом в банке должны остаться стручки хрена и острого перца).

Приготовим свежий рассол для огурцов, рецепт такой же, как и для первой заливки.
После второй заливки огурцов соленым рассолом банки можно плотно закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Хрустящие маринованные огурцы в банках готовы к зиме.

Заготовки из озимых огурцов, приготовленные таким образом, не размягчатся при хранении и сохранят свои вкусовые качества в течение 8-10 месяцев без перекисного окисления и плесени.

Настоящие бочковые огурцы можно приготовить даже в городской квартире! Для этого не потребуется ведро или бочка, достаточно иметь всего несколько 3-х литровых банок и обычные капроновые крышки. Этот рецепт квашеной капусты проверено не одним поколением в моей семье, они действительно получаются очень вкусными, хрустящими и плотными. Правда, чтобы насладиться первой порцией, придется подождать не менее 3 месяцев. Очень и очень медленно огурцы заквашиваются в банке, сразу после заливки уходят на холод, где медленно пропитываются солью и ароматными травами.Фактически, активный процесс ферментации начинается примерно через две недели после ферментации. Так что придется подождать, но результат того стоит!

Никаких консервантов, кроме соли, не используется. Огурцы заливают ледяной водой, желательно колодезной (если такой воды нет, подойдет некипяченая родниковая или водопроводная вода. И сразу отправляются в подвал или в холодильник. Именно такая технология приготовления позволяет добиться того очень характерного вкуса бочковых огурцов, которые славятся своей хрустностью, ароматом чеснока, хрена и укропа.

Состав

• огурцы 2,5 кг
• хрен 1 лист
• укроп 3-4 ветки
• вишневый лист 5 шт.
• лист смородины 3 шт.
• дубовый лист 2 шт.
• ширица 2 шт.
• чеснок 5 зуб.
• Соль не йодированная 80 г
• вода 1,5-2 л

Как приготовить консервированные маринованные огурцы в бочках

1. Перед закваской огурцы тщательно промойте их и залейте холодной водой.Оставляем их в воде на 3-4 часа. Процедуру нужно проводить в обязательном порядке! Такая холодная ванна сделает огурцы очень хрустящими, они частично впитают жидкость, за счет чего станут упругими и плотными. Банки готовим отдельно, тщательно промываем содой, а затем промываем проточной водой. Такой контейнерной обработки вполне достаточно; баночки стерилизовать не нужно.
2. 
   На дно баночки кладем душистые травы: целый лист хрена, листья вишни и смородины, несколько целых веток укропа вместе с зонтиками.Кладем листья дуба, а если их нет, подойдет свекла — пара веточек этого сорняка содержит достаточное количество дубильных веществ, придающих огурцам характерный хруст. Добавьте в каждую банку несколько целых зубчиков чеснока, очищенных от шелухи. Чеснок жалеть не стоит, он придаст огурцам особый аромат.
3. 
   В банке должно быть не менее 1/4 объема ароматных трав и чеснока.
4. 
   Огурцы складываем в банки максимально плотно.В самый низ кладем более крупные экземпляры, а затем распределяем более мелкие огурцы.
5. 
   В каждую банку объемом 3 литра насыпьте соль — всегда без йодированной! Это очень важный момент. Если использовать йодированную соль, огурцы быстро забродят и приобретут неприятное послевкусие. Количество соли в каждой банке можно измерить при помощи старой советской стопки — такую ​​граненую стопку следует заполнять чуть ниже, чем до краев, примерно 80 граммов соли.
6. 
   Залейте содержимое банок сырой холодной водой.Набиваем их вплоть до шеи, а затем закрываем капроновыми колпачками. И сразу же отправляем банки с огурцами в холод — в подвал или на полку холодильника.
7. Консервы из огурцов будут готовы примерно через 3 месяца. При брожении в банки с огурцами можно в любой момент доливать холодную сырую воду, если она частично впиталась в огурцы (соль добавлять не нужно!). При медленном брожении они постепенно станут солеными, пропитанными зеленью и чесноком. Уже к Новому году у вас будут маринованные огурцы в банках, как бочковые, — вкусно, а главное, приготовленные своими руками!

Процесс можно условно разделить на два этапа: закваска и консервирование.Можно консервировать огурцы и на четвертый день, но лучше подождать пятый-шестой день.

• 5-6 кг молодых огурцов;
• листьев хрена, горсть;
• зонтиков укропа 8-10 шт .;
• вишневых листьев — 4-5 шт .;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 3 ст.л. соли.

У огурцов срезают хвосты и замачивают в тазе с водой на 2 часа. Подготовить зелень — промыть водой и обсушить полотенцем.

В деревянную бочку емкостью 8-10 литров на дно кладут половину собранных трав, чеснок и вишневые листья.Сверху кладем огурцы рядами, а потом снова z e лень.

Растворите соль в прохладной воде (4 литра). Вылейте рассол в ведро, немного взболтайте содержимое. Желательно, чтобы огурцы были под водой. На ведро кладут тарелку с грузом или гнетом и оставляют овощи скисать на двое суток при комнатной температуре.

По прошествии времени огурцы вынимают из рассола, но не промывают, а сразу кладут в чистую емкость для дальнейшего хранения.Рассол процеживают через марлю для удаления пены и зелени, переливают в кастрюлю и доводят до кипения. Затем его разливают по банкам с огурцами до самого верха.

Банки с огурцами поставить в кастрюлю с водой и включить нагрев. Стерилизовать в течение получаса. Затем банки закатывают жестяными крышками, охлаждают и хранят в темном месте.

Для маринования огурцов можно взять эмалированное ведро или таз.

С хреном и чесноком

Кислый вкус квашеной капусты можно разбавить, добавив пряную нотку в виде хрена и чеснока.Они добавят пикантности закуске. Огурцы собирают прямо из банок.

Состав:

• 2,2-2,5 кг огурцов;
• корень хрена — 2-3 шт .;
• листьев хрена 5-6 шт .;
• горсть очищенных зубчиков чеснока;
• для закваски укропа и петрушки;
• 3 ст.ложки каменной соли;
• 4-5 дубовых листьев.

В трехлитровой банке на дно кладется половина от общего объема чеснока, зелени и листьев.Корень хрена измельчают ножом и ½ части отправляют в остальную банку. Огурцы кладут в емкость вертикально, а поверх них последним слоем укладывают зелень, чеснок, листья и остатки хрена.

Растворите соль в 3 литрах прохладной воды. Залить содержимое банки рассолом и поставить на брожение в теплое помещение. Накрывать крышкой не нужно, можно неплотно прикрыть блюдцем.

Когда брожение идет полным ходом, снимите пену с заготовки.На шестой день рассол переливают в емкость и ставят на огонь до кипения. Вареную смесь выливают обратно к огурцам и стерилизуют в духовке 10-15 минут. Затем закройте банку крышкой и дайте остыть. После остывания закуска убирается в холодильник.

Простой рецепт квашеной капусты на зиму

В течение 5 дней можно заквашивать огурцы самым простым способом. При уборке урожая лучше использовать родниковую воду — она ​​имеет невысокую жесткость и высокую степень чистоты.

Состав:

• 1,5 кг молодых корнишонов;
• 1,5 литра воды;
• 2 ст.ложки соли;
• 4-5 горошин душистого перца;
• головок чеснока;
• 5-6 зонтиков укропа.

Положите пару зонтиков укропа, 3-4 зубчика чеснока и горошины перца в небольшую глубокую кастрюлю.

Огурцы моют под водой, отрезают хвосты и отправляют в кастрюлю.

Столовую ложку соли опускают в воду и перемешивают до полного растворения.Когда соль растворится, вылейте рассол в кастрюлю.

Сверху на огурцы ставится тарелка, а сверху ставится литровая банка с водой. Оставьте корнишоны скиснуть на 3-4 дня.

По истечении времени вынимают огурцы из кастрюли и складывают в банки. Рассол процеживают через марлю и уваривают. Пробуют — если соли мало, можно добавить еще чайную ложку.

Огурцы залить рассолом. Банки необходимо простерилизовать в кипятке в течение 20 минут, только после этого их закатывают крышками и убирают на хранение.Можно попробовать огурцы через 2-3 недели.

Внимание!

Понять, закончился ли процесс брожения, можно по появлению пузырьков на поверхности рассола. Если пузырей много, значит, брожение идет полным ходом. В этом случае огурцы оставляют бродить еще сутки или больше.

Со специями

Придать аромат квашеной капусте можно с помощью душистого перца, гвоздики, кориандра, лаврового листа. Все эти специи только усиливают вкус овощей, делают его более насыщенным и приятным.Состав специй можно изменить на ваше усмотрение.

Состав:

• корнишоны 1,8-2 кг;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 литра воды;
• 5-6 горошин перца;
• ½ ч. Л. Кориандра;
• 3-4 шт. лавровый лист;
• 2-3 шт. гвоздики.

Кориандр, гвоздику и перец кладут в банку емкостью 2-2,5 литра. Лавровый лист разбивают на несколько частей и отправляют содержимое баночки.

Огурцы замачивают в воде не менее чем на час, затем от плодов отрезают хвосты и кладут в емкость стоя.

В отдельной емкости смешать соль с водой, затем полученной смесью залить огурцы. Оставить содержимое баночки скиснуть в теплом помещении на 5-6 дней.

Когда брожение прекратится, вылейте рассол в кастрюлю и пару раз доведите до кипения. Затем маринованные огурцы заливают горячей смесью и сразу закатывают банки.После остывания заготовку можно хранить в сухом прохладном месте.

С горчицей

Еще один любимый ингредиент закваски для огурцов — горчица, которая придает фруктам характерную терпкость. Добавлять горчицу не нужно, вкус овощей при этом не ухудшается.

Состав:

• 2 кг огурцов;
• половина горького перца;
• ½ ч.л. горчицы;
• 4-5 зонтиков укропа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• листьев хрена, 2-3 шт.
• 2 ст.ложки соли;
• воды — литр.

Подготовить ингредиенты: перец нарезать кубиками, листья хрена разорвать на несколько небольших кусочков. Если зубчики чеснока большие, разрежьте их пополам. Подготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю.

Огурцы вымачивают на час в воде, хорошо промывают и срезают кончики. Переложите фрукты в кастрюлю.

Соль и горчичный порошок растворяют в литре воды. Хорошо перемешать содержимое и перелить в кастрюлю.Накройте огурцы тарелкой, положите на нее груз и оставьте содержимое бродить на 5-6 дней.

В прошлом году я последовала рецепту моей мамы с добавлением уксуса. Так получилось, что по непонятным причинам крышки половин банок отскочили, мне пришлось заново приготовить рассол и снова закрыть их, что помогло им пережить долгую холодную зиму. Но, готовя второй рассол, я забыл, что соль добавлять нельзя, потому что огурцы удачно впитали ее с первого, и оказалось, что я их, таким образом, пересолила.Ну, а вот при приготовлении знаменитого оливье или маринованного огурца блюда солить совсем не пришлось.

В этом году решила приготовить на зиму кислые огурцы без уксуса по рецепту свекрови. Они очень понравились всей моей семье. Вы можете что-то сказать против всей большой семьи? Конечно, нет. Поэтому взялась усиленно изучить рецепт приготовления кислых огурцов и вот что получилось.

Для варки берем:

— огурцы — сколько вы купили,
— вода,
— две столовые ложки соли в 1 банке,
— перец черный перец,
— веточки цветов укропа,
— листья хрена ,
— зубчики чеснока,
— эстрагон,
— водка,
— ацетилсалициловая кислота — 1 шт.за 1 банку.

Рецепт с фото пошагово:

Не считаю себя приверженцем добавления таблеток в консервы, так как не считаю это полезным. Но по старинному рецепту, как замариновать кислые огурцы, надо делать.
Сначала нужно хорошенько вымыть и простерилизовать банки, затем вымыть огурцы и срезать хвосты с двух сторон. Далее на дно банки положить листья хрена, веточки укропа, горошины черного перца, чеснок, эстрагон, две столовые ложки соли.Закладываем банку с огурцами, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и оставляем банки на трое суток, чтобы вышла вся горечь, а огурцы пропитались рассолом. Банки нужно ставить в тазы, потому что вода обязательно вытечет. А еще, в воду можно бросить соль, а потом разлить по банкам, хотя это на усмотрение каждой хозяйки лично.
И так, через 3 дня аккуратно переливаем рассол в кастрюлю, в которой и будем его варить. Делаем это аккуратно, чтобы остался образовавшийся на дне банки осадок.Затем, пока закипает рассол (в него ничего не добавляем), ополаскиваем огурцы в банке под проточной водой. Да, и обязательно довести до кипения крышки. Кидаем в банки одну таблетку аспирина и вливаем 1 столовую ложку водки.

Залить кипяченым рассолом и закрыть крышками. Все кислые огурцы отправляем в погреб до зимы. Хотя, при желании, попробовать можно уже сейчас. Но в целом им еще нужно немного постоять, тогда они просто отличные получаются.

Старомодные соленые огурцы — Кухня Шерил Уиксон

Мы, американцы, любим соленые огурцы; сладкие соленья, кислые огурцы, крошечные корнишоны, соленые огурцы для хлеба с маслом, соленые чипсы и многое другое. Термин «маринад» происходит от голландского слова pekel, что означает рассол. В каждой кухне есть свои вариации маринованных овощей. Здесь, в Северной Америке, соленые огурцы традиционно готовятся из «рассола» огурцов в смеси уксуса, воды и соли и выдерживания этой смеси в течение определенного периода времени.

До того, как промышленная продовольственная система стала нормой, бережливые домохозяйки и фермеры ферментировали черепки с огурцами, чтобы сохранить урожай и наслаждаться в холодные зимние месяцы. Ни один универсальный магазин, гастрономическая или мясная лавка не обходилась бы без кувшина с солеными огурцами на прилавке, где их продавали прямо из рук.
Мне нравится выращивать огурцы, и наша семья уже много лет пользуется множеством сортов солений. Когда Деб Суран, талантливый фермер, выращивающий чеснок с Оленьего острова, прошлым летом подарила мне десять фунтов маринованных огурцов, я решил вернуть черепок.

Чтобы найти рецепт, потребовалось немного покопаться в старых поваренных книгах и журналах, поскольку кажется, что эти старомодные соленья на самом деле готовились в бочках. Мои десять фунтов огурцов были лишь долей обычной бочки, которая весит около 450 фунтов!

Ключ к хорошему рассолу — это кислотность рассола. Обязательно используйте уксус, который имеет кислотность не менее 5%. Белый уксус позволяет травам иметь более преобладающий аромат; сочетание сидра и белого уксуса имеет более стойкий вкус.Соль — еще один важный ингредиент. Не используйте поваренную соль, она не слеживается, что делает рассол мутным. Внимательно проверьте этикетки. Ищите соль для маринования, соль для консервов, кошерную соль или морскую соль.

Как и в большинстве рецептов, здесь есть много места для творчества повара. Стебли чеснока, ботвы кинзы и острый перец — все это придает разные вкусовые качества и уровни тепла. Если можете подождать, соленья лучше всего, если огурцы рассолить хотя бы месяц, затем попробуй на вкус. Я хранил эти соленья больше года.В прошлый раз, когда я их подавал, они все еще были хрустящими и вкусными.

Старомодные соленые огурцы

Большие стеклянные банки этих солений стояли на прилавках в универсальных магазинах. Часть кислого, часть укропа и морщинистая хороша!

• 10 фунтов маринованных огурцов
• 2 литра уксуса
• 2 литра воды
• ¾ чашки маринованной соли или морской соли штата Мэн 150 граммов
• 3-5 голов свежих цветов укропа
• 6 сушеных лавровых листьев
• 2-3 головки свежих цветки базилика
• 4 столовые ложки семян укропа
• 10-12 зубчиков свежего чеснока

• Очистите огурцы и поместите их в кувшин или ведро емкостью 5 галлонов.Добавьте цветки укропа и базилика, семена укропа, свежий чеснок и лавровый лист. В кастрюле на среднем огне растворите соль в воде и уксусе. Полить огурцы, убедившись, что они полностью покрыты.

• Охладите примерно на 1 месяц, а затем попробуйте один для аромата. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Эти соленья очень хорошо хранятся год или дольше.

Пищевая ценность на 80 г рассола (зависит от размера): 14 калорий, 3 г углеводов, 0 г белка, 931 мг.натрий, 0 граммов жира, 0 граммов клетчатки.

Рецепт крепкого зимнего салата с винегретом из красного винного уксуса

Вот ароматный рецепт зимнего салата , в который входят зелень, маринованный редис, красный лук и вкусный винегрет, который вам понравится.

Меня попросили принести салат к сестре в сочельник. Хотя здесь, в Пенсильвании, еще не было очень холодно, я хотел приготовить зимний салат с ярким вкусом, который, как я думал, понравится всем.

Рецепт крепкого зимнего салата

Все началось с упаковки красивой радужной редиски, которую я нашел в Trader Joes.

Я взял редис и немного красного лука и замариновал их за неделю до этого. Я оставила баночку для нашего дома, а оставшиеся редис и лук подарила сестре.

Вы можете легко замариновать любые овощи с помощью этой простой техники , и, поскольку я не добавляю сахар, они не вызывают чувства вины.

Обожаю яркие цвета маринованного лука и редиса. Они прекрасно смотрятся в салате и обладают приятным тонким вкусом.

Соление смягчает резкость сырого лука и редиса, что очень нравится моему мужу. Однако, если вам нравится сырой лук и редис, вы также можете добавить их в смесь.

Для этого салата я приготовила легкий винегрет из красного винного уксуса и оливкового масла. Приведенный ниже рецепт составляет примерно половину этой бутылки. Даже тогда, кажется, я использовал только половину рецепта.

Я думаю, что всегда лучше носить легкую повязку, хорошо перемешать, а затем проверить, нужно ли добавить еще.

Для презентации вы можете воздержаться от некоторых маринованных овощей, орехов и сыра. Затем положите их сверху после того, как вы залили салат заправкой.

В результате получается свежий и легкий салат с яркими нотками вкуса и хрустящей текстурой.

Именно так, как нам нравится.

П.S. Похожий рецепт салата — это Фаттуш или ближневосточный хлебный салат . Или вы можете насладиться этим веселым 7-слойным салатом , который отлично подходит для вечеринки. Вы можете найти их и многое другое на моей странице рецептов .

Крепкий зимний салат с заправкой из красного винного уксуса

Урожайность: 16

Время подготовки: 30 минут

Общее время: 30 минут

Вот рецепт ароматного зимнего салата , в котором смешаны зелень, маринованный редис, красный лук и вкусный винегрет, который вам понравится.

Состав

• 2 пакетика зелени весеннего микса (20 унций)
• 1 кочан салата ромэн нарезанный
• 6-8 Редис маринованный
• 1 нарезанный маринованный красный лук (1 средний лук)
• 1/2 стакана рассыпанного сыра Горгонзола
• 1/2 стакана половинок пекана

Заправка из красного вина и уксуса

• 1/3 стакана красного винного уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеных листьев орегано
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки меда

Инструкции

1. В большой миске смешайте зелень и салат ромэн.
2. Нарежьте маринованный редис тонкими ломтиками и отделите маринованный лук. Перемешайте сверху зелень.
3. Добавить орехи пекан
4. Покрошить сыр горгонзола сверху.

Заправка из красного винного уксуса

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кувшине.

2. Хорошо взболтать и вылить примерно 1/4 часть салата.

3. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить еще заправки.

Банкноты

Я использовал половину заправки для этого салата.Вам может понравиться более или менее, поэтому начните с небольшого количества, перемешайте зелень и попробуйте ее, чтобы увидеть, хотите ли вы еще. Вы всегда можете добавить еще, но если их будет слишком много, салат станет очень сырым.

Информация о питании:

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт маринованной тыквы | Allrecipes

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы не рекомендовал готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю моему просто вскипеть и выдерживать их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкуснятина

Это слишком сладко на мой вкус, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — вскипятить рассол. Когда он говорит снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью.Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Отлично! Точно следовали рассолом и не менялись — иначе нарежьте тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине, одну большую конфетную луковицу, без перца. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, затем время от времени перемешивал в течение почти 2 часов, осушал, запаковывал банки, затем добавлял кипяченый рассол.Крышки с подогревом и возможность запечатывания без упаковки в холодную упаковку, и точка. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Эти получились классные, как хлеб с маслом и нам очень нравится! Спасибо!

Я сделал эти три раза. В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея.Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

ВАУ !! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда нашел это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО овощи обязательно должны быть сырыми. Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок… один я сделал яблочный уксус с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар, а добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Из него получилось 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально. Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

4 соленья с легким соевым соусом ４ 種類 の 簡 単 醤 油漬 け • Just One Cookbook

Хрустящие, освежающие и ароматные, эти японские маринованные огурцы из соевого соуса (Сёюдзуке) очень легко приготовить дома и так восхитительны с вареным рисом и мисо. суп.Приведем 4 простых варианта!

Японские соленья, или Tsukemono , являются основным продуктом нашей повседневной еды. Когда вы подаете приготовленный на пару рис и мисо-суп, вы всегда увидите небольшую тарелку соленых огурцов. Многие семьи сами делают соленья дома, потому что их легко приготовить, и это отличный способ съесть больше овощей!

Сегодня я покажу вам 4 простых соленья с соевым соусом . Правильно, четыре вида! Я просто не мог выбрать ни одного, так что ты можешь попробовать их все.

Почему вам следует делать эти соленья из соевого соуса

• Так до смешного просто
• Используйте только ингредиенты из кладовой
• Забавно есть с обычным рисом, приготовленным на пару
• Всегда хорошо иметь полезное дополнительное блюдо, чтобы вызвать больше аппетита и разнообразить питательные вещества
• Универсальный с ингредиентами и ароматизаторами

Как приготовить 4 простых огурца для соевого соуса

Хрустящие, освежающие и ароматные, эти японские маринады из соевого соуса (Сёюдзуке) очень легко приготовить дома и так вкусно с вареным рисом и мисо-супом.Приведем 4 простых варианта!

Что вам понадобится для приготовления солений из соевого соуса

1. Четыре основных ингредиента для маринования

• Соевый соус — я использую безглютеновый соевый соус Kikkoman® Tamari, чтобы он не содержал глютена.
• Рисовый уксус — он мягкий, отлично подходит для японских рецептов. Если вы используете другие виды, уменьшите количество, так как они более кислые.
• Сахар — я использую органический тростниковый сахар.
• Соль — используется для удаления влаги из овощей.

2. Дополнительные ароматизаторы

3. Овощи для маринования

4. Банки для масона и стеклянные утяжелители

Как подавать соленые огурцы для соевого соуса

миску или тарелку большего размера, которые делятся вместе в центре стола. Вы также можете подавать каждый маринад на отдельных небольших тарелках. Все зависит от обстановки ужина или от того, как вы хотите подать блюдо.

Японская посуда включает мамезара (豆 皿), которая представляет собой крошечную тарелку длиной около 3 дюймов. Они бывают разных размеров, цветов и форм, что отлично подходит для солений.

Наслаждайтесь приготовлением солений из соевого соуса в домашних условиях. Ваш приготовленный на пару рис никогда не будет скучным, если вы будете хранить при себе эти вкусные соленья!

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

4 простых соленья с соевым соусом

Хрустящие, освежающие и ароматные, эти японские соленья с соевым соусом (Сёюдзуке) очень легко приготовить в домашних условиях и так восхитительны с вареным рисом и мисо-супом. Сделаем 4 простых варианта!

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 3 минуты

Время маринования: 3 часа

Общее время: 3 часа 48 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Соленые огурцы для соевого соуса Komatsuna

Инструкции

Для приготовления смеси соевого соуса

• Рецепт предназначен для одной партии маринада. Если вы собираетесь сделать 4 вида, вам нужно сделать 4 шт. Если вы делаете всего 2 вида, делайте двойные. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус и рисовый уксус.

• Добавьте сахар и на среднем огне доведите его до температуры, близкой к температуре кипения. Перемешайте (или взбейте) соус несколько раз, чтобы сахар расплавился до полного растворения. Отложите, чтобы дать полностью остыть.

Для приготовления солений из соевого соуса Daikon

Для приготовления солений из соевого соуса из огурцов

Для приготовления солений из соевого соуса из сельдерея

• Нарежьте сельдерей на 1/2 дюйма (1.3 см) и переложите в банку Мейсона.

• Очистите 2 зубчика чеснока. Добавьте смесь соевого соуса в емкость Мейсона.

• Добавьте кунжутное масло и зубчики чеснока.

• Поставьте одну стеклянную гирю и закройте крышку. Смешайте смесь сельдерея и соевого соуса, взбалтывая банку.

Для приготовления солений из соевого соуса «Комацуна»

• Разрежьте комацуна на кусочки по 2 дюйма (5 см) и переложите в банку Мейсона.

• Добавьте охлажденную смесь соевого соуса и кацуобуси.

• Смешайте кацуобуси с комацуной палочками для еды. Ставим одну стеклянную гирю и закрываем крышкой. Смешайте смесь комацуна и соевого соуса, взбалтывая банку.

Хранение и употребление солений в соевом соусе

• Храните соленые огурцы в холодильнике. Они готовы к употреблению через 3 часа (в зависимости от овоща и толщины нарезки). Вы можете процедить жидкость, когда почувствуете, что соленые огурцы вот-вот станут солеными, но все зависит от ваших предпочтений.Употребляйте в течение 3-7 дней (более плотные овощи, такие как дайкон, как правило, хранятся дольше, не становясь слишком солеными, в то время как огурцы или листовые овощи становятся соленее быстрее).

  No related posts.