Рецепты квашеной капусты на зиму видео

Как правило, во второй половине октября начинаются первые ночные заморозки. Это означает, что пришла пора убирать урожай капусты и заготавливать её на зиму.

Квашеная капуста

Умудрённые опытом хозяйки имеют в запасе свои проверенные рецепты капустных заготовок, которые опробованы неоднократно. Есть немало способов добавить изюминку (причём даже в прямом смысле этого слова!) в обычную, казалось бы, закуску — квашеную капустку. С ними можно ознакомиться в интересной и полезной статье Как и с чем лучше всего квасить капусту.

Наш постоянный автор Татьяна (Тульская область) предлагает простой базовый рецепт квашения капусты сразу в банках. Этот способ особенно хорошо подойдёт для новичков. Так можно попробовать свои силы в заготовке этого овоща и убедиться, что это дело каждому по плечу.

Для приготовления квашеной капусты понадобится:

• 1 кг нашинкованной белокочанной капусты,
• 2 средние моркови,
• 1 ст. ложка соли с горкой.

Весь процесс в подробностях вы можете увидеть в видеоролике.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ быстрого приготовления — рецепт, проверенный годами!

Капуста — частый гость на нашем столе и сейчас самое благодатное время для приготовления вкусной, хрустящей квашеной капусточки на зиму и не только.

Квасят капусту с морковью, яблоками, свеклой, клюквой, брусникой и тмином.

Раньше капусту заквашивали по лунному календарю, а я предлагаю вам свой проверенный годами рецепт квашеной капусты, которую невозможно испортить — она всегда получается с первого раза и в любой день, когда бы вы ее не приготовили.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 2,5-3 кг капусты
• 2-3 моркови
• лавровый лист
• перец горошком (1 ч.л.)

ДЛЯ РАССОЛА:

• 3 л воды
• 3 ст.л. соли с горкой
• 1 ст.л. сахара

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ быстрого приготовления — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Итак, приступим, для начала подготовим рассол.

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем 3 столовые ложки нейодированной соли с горкой и 1 столовую ложку сахара.

Рассол необходимо довести до кипения и остудить.

А тем временем займемся овощами.

Для удобства перемешивания я беру большой эмалированный таз и натираю в него морковь соломкой.

Сделать это можно на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.

На килограмм капусты я беру одну среднюю морковь, а вы можете взять на свое усмотрение, хотя квасить капусту можно и вовсе без моркови, тогда она получится абсолютно белая.

Морковь подготовлена и теперь займемся капустой.

У меня 2 кочана общим весом около 3 килограммов.

Разрезаем капусту на 4 части и удаляем кочерыжки.

Режем капусту поперек листов тонкой соломкой — сделать это можно обычным ножом или специальной шинковкой.

Нарезанную капусту высыпаем к морковке.

Существует одно общее правило – для квашения подходит капуста средних или поздних сортов созревания с плотными, практически белыми кочанами высокой сахаристости, именно такая капуста получится вкусной и хрустящей.

Капусту ранних сортов не квасят, у нее зеленые листья и рыхлый кочан.

Капуста нашинкована, добавляем смесь черного и душистого перца и лавровый лист, также по желанию можете добавить семена тмина или укропа.

Капусту хорошо перемешиваем, старайтесь для этих целей выбирать посуду побольше, т.к. в маленькой посуде это делать совершенно неудобно.

Мять капусту при перемешивании не нужно, она не должна потерять форму и упругость.

Квасить капусту можно в одной большой посуде, например, в ведре или кастрюле, а также в стеклянных банках.

Раскрадываем капусту в чистую посуду, хорошо ее утрамбовывая.

Я воспользуюсь полуторалитровыми банками с широким горлом, которые предварительно помыла с содой.

Стерилизовать банки не нужно, т.к. в них в любом случае будет проходить процесс молочнокислого брожения.

Вся капуста разложена, но перед тем, как залить ее остывшим рассолом хочу обратить внимание, что, хотя бы дважды в день необходимо протыкать содержимое банки до самого дна для того, чтобы выпустить выделившийся газ, если этого не делать, капуста может получиться горькой.

Для этого можно использовать любой подходящий предмет – например, деревянную палочку или длинный нож.

Заливаем капусту остывшим рассолом до самого верха и устанавливаем в глубокую миску или поддон т.к. во время брожения капуста будет подниматься и рассол перельется через край.

Доливаем рассол в банки так, чтобы он полностью покрывал капусту.

Накрываем банки чистой тканью или марлей и оставляем для брожения при комнатной температуре на кухне в среднем на 3 дня в зависимости от температуры воздуха.

Если у вас жарко – капуста будет готова спустя 2 дня, а если прохладно, то через 4.

В течение этих дней закрывать банки плотно крышками нельзя!

Спустя 3 дня, когда квашеная капуста будет полностью готова, снимите марлю, накройте банки крышками и отправьте на хранение в любое прохладное место – балкон, лоджию, подвал, погреб или холодильник.

Правильно заквашенная капуста имеет слегка янтарный цвет, обладает приятным запахом и кисловатым вкусом.

Подавать такую капусту можно с душистым нерафинированным маслом и репчатым луком, а также использовать для приготовления щей, борщей, салатов, винегретов, вареников, пирогов и многого другого.

Желаю всем вкусных заготовок и приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ быстрого приготовления — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Блюда из квашеной капусты вкусны и полезны, содержат большое количество витаминов и минералов. Готовится она просто, а получается очень вкусно, имеет превосходный аромат. Вкусна как самостоятельная закуска, а можно пожарить в качестве гарнира к мясу, добавить в суп, сделать начинку в пироги. Употребляйте капусту в пищу регулярно.

Капуста является вторым хлебом. Квашение естественный процесс брожения. Кислота, которая выделяется является консервантом. Такой способ заготовки, пожалуй, лучший, так как берём меньше соли, чем при засолке, отсутствует укус, нежели, когда маринуем.

Можно квасить в собственном соку, в рассоле. У каждого свои преимущества. Если квасим в собственном соку, полезны сам овощ и сок. Если же используем рассол, то капусту покрывается им полностью и наверняка она не пропадёт. Приготовиться гораздо быстрее. Выбор способа зависит от вашего желания и привычки. Предлагаем несколько вариантов, каждый наверняка выберет свой.

Квашеная капуста с клюквой на зиму в банках

Капуста с клюквой это огромное количество витамина С. Поэтому обязательно заготавливайте клюкву и добавляйте к капусте. Уверена, данная закуска покорит своим вкусом гостей и домашних.

Нам понадобится:

• Один кочан капусты
• Две моркови
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Клюква — по вкусу (около стакана)

Приготовление:

С кочана снимаем испорченные листья, разрезаем вилок пополам, мелко шинкуем, не забудьте удалить кочерыжку

Морковь промоем, очистим шкурку, измельчим на тёрке

Соединяем в тазу овощи, добавляем клюкву

Заполняем подготовленные банки, хорошенько утрамбовывая деревянной толкушкой. Наполненные банки заливаем рассолом. Для этого, в 1 литре холодной воды растворяем 2 столовые ложки с горкой соли. По истечении 3-х дней в каждую банку добавляем по столовой ложке сахара. На четвёртый день сливаем рассол, отправляем банки в холодильник.

Протыкаем капусту 2 раза в день, в течении 3-х дней.

Удачи в заготовках!

Рецепт очень вкусной, хрустящей квашеной капусты с морковью на зиму в ведре

Поздней осенью многие квасят капусту в домашних условиях, всегда в большом количестве чтобы хватило на всю зиму. Причём весной в ней столько же витаминов, как и у свежей, этим она и прекрасна. Капуста получается очень хрустящей.

Нам понадобится:

• капуста свежая — 10 кг;
• морковь — 1 кг;
• соль крупная каменная — 200-250 г.

Приготовление:

Подготовим морковь, измельчим на мелкой тёрке. Отмеряем необходимое количество соли

С капустных вилков снимаем грубые и испорченные листья. Мелко шинкуем при помощи большого ножа

Измельчённую капусту выкладываем в таз добавляем морковь и соль. Перемешиваем ингредиенты очень аккуратно, стараемся не мять капусту

На дно эмалированного ведра выкладываем целые капустные листья, закладываем подготовленную закуску хорошо утрамбовывая. Так наполняем ведро до краёв, сверху также прикрываем капустными листьями. На листья положим тарелку, сверху поставим груз

Ёмкость оставляем при комнатной температуре на 3 дня, для закисания. Каждый день протыкаем закуску деревянной палочкой, чтобы выходил воздух. Иначе капуста будет горькой. По истечении 3-х дней, капуста перестанет бродить, выносим ведро в прохладное место

Квашеная капуста с яблоками и морковью в ведре

Капуста, квашенная с яблоками, это, пожалуй, самый распространённый вид засолки. Она пикантна на вкус, проста в приготовлении

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 5 кг.
• Морковь — 200 гр.
• Яблоко кислое — 300 гр.
• Соль — 130 гр.

Приготовление:

Мелко шинкуем капусту при помощи большого ножа

Морковь почистим, промоем, измельчим тонкими полосками, либо натрём на крупной тёрке

Яблоки промыть, избавиться от сердцевины, измельчить дольками

В таз перекладываем все ингредиенты, кроме яблок, хорошо перетираем руками до выделения сока. Только после этого выкладываем яблоки, ещё раз хорошо перемешиваем. Перекладываем капусту в ведро, хорошо утрамбовываем, сверху ставим гнёт, оставляем на сутки. Протыкаем капусту несколько раз, чтобы вышел воздух. Храним капусту в погребе или другом прохладном месте. Готова данная закуска через 4-6 дней.

Квашеная капуста с тмином и морковью на зиму по-карельски

Закуска по данному рецепту получается хрустящей, очень вкусной и удивительно ароматной. Хороша для добавления в щи, для пирогов и вареников. Приготовьте капусту по данному рецепту, и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

• Три килограмма очищенной капусты
• 200 грамм моркови
• 80 грамм соли для посола
• 2 столовые ложки тмина

Приготовление

На сухое дно кастрюли укладываем целые, промытые капустные листья. Шинкуем вилки по вашему усмотрению, как вы привыкли или удобнее, перекладываем в таз. Чистим морковь, шинкуем на крупной тёрке, отправляем в таз.

Всыпаем соль, семена тмина, перетираем руками до выделения сока, перекладываем овощную массу в кастрюлю, хорошо утрамбовываем. Прикрываем тарелкой меньшего диаметра, ставим гнёт в виде банки с водой. Закладывать кастрюлю нужно не более 2/3 объёма, чтобы выделяющийся сок не вытек из кастрюли.

Квашение происходит при комнатной температуре, 3-5 дней. Ежедневно пару раз прокалываем деревянной шпажкой, для выхода воздуха. Раскладываем по банкам, храним в холодильнике или погребе.

Хрустящая, острая красно-кочанная капуста, квашенная в банке

Данный рецепт подойдёт для любителей пикантных блюд. Приготовьте блюдо и вы точно будете в восторге

Нам понадобится:

• Красно-кочанная капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Перец чили (сушенный) — 6 шт.
• Сахар/соль/кориандр по вкусу

Приготовление:

Чеснок разбираем на зубки, разрезаем вдоль. Отправляем в кастрюлю, добавляем перец чили, вливаем кипяток (около 600 мл. на 2-х литровую банку), всыпаем 4-5 столовых ложек соли. Дожидаемся пока рассол станет комнатной температуры

Кочан измельчаем квадратами, морковь шинкуем на тёрке для корейской моркови

На дно банки кладём слой капусты, сверху присыпаем морковью, немного чеснока и перца из маринада

Выкладываем слой за слоем, пока не наполним ёмкость, далее вливаем маринад. Оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Затем сливаем маринад, пробуем, добавим немного соли или перца, если не хватает. Всыпаем 2 ст/л. сахара и 1 столовую ложку молотого кориандра. Вливаем рассол обратно в банку, оставляем ещё на сутки. Затем закрываем капроновой крышкой, храним в холодильнике.

Рецепт квашеная капусты по-грузински

Это очень вкусно, и необыкновенно красиво. Закуска станет украшением стола. Готовится быстро и без хлопот, съедается ещё быстрее

Нам понадобится:

• Один кочан капусты
• Одна свёкла
• Большая морковь или две маленьких
• Головка чеснока
• Перец острый — по вкусу
• Одна головка чеснока
• Перец черный горошком — 4-6 шт.

• Литр воды
• Половина стакана сахара
• Уксус 9% — 1 стак.
• Соль крупная для посола — 2 стол. лож.

Приготовление:

Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой. Либо натереть на тёрке для корейской моркови

С морковью поступить также, как со свеклой

Лук очистить от шелухи, измельчить полукольцами

Капусту порезать кусками. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. Острый перец мелко порубить.

Все ингредиенты соединим в тазу, добавим несколько горошин чёрного перца. Утрамбовываем подготовленные овощи в банку.

Для рассола наливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем уксус.

Вливаем горячий рассол в банку. Закрываем ёмкости капроновыми крышками. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Вкуснейшая закуска по-грузински готова к употреблению.

Видео рецепт приготовления сочной и хрустящей капусты за 2 дня

В этом видео рассказывается как можно заквасить капусту за 2 дня в трёх литровые банки и она всегда удаётся.

Несколько советов по квашению

1. Если вы используете банки или вёдра, выбирайте капустные вилки средней величины, листья не такие грубые и жёсткие. Крупные кочаны больше подходят способа в бочках
2. Соль применяйте не йодированную. Сейчас в магазинах можно купить специальную соль для посола
3. На время квашения в собственном соку, не заполняйте ёмкости до самого верха. В процессе будет обильно выделяться сок, который может вытечь, либо вам придётся его отливать
4. Обязательно пару раз в день прокалывайте плотную массу шпажкой до самого дна ёмкости, чтобы выходил воздух, с ним уйдёт горечь
5. Если у вас недостаточно места для длительного хранения, заквашенную капусту можно разложить по пакетам и заморозить в морозильнике, так она зимой прекрасно сохранится.

Зимой, достаньте немного капусты, дайте стечь рассолу, если она получилась сильно солёная, можно промыть под холодной водой. Полить ароматным подсолнечным маслом и зимний салат готов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Капуста на зиму — 9 очень вкусных рецептов в банке от А до Я

Капуста на зиму одна из популярных заготовок. Прекрасная возможность запастись витаминами. В ней очень много полезных веществ, которые нужны организму. В тоже время, она очень универсальная в использования.

Прочитав эту статью, вы точно научить готовить очень вкусную капусту. Солить мы будем в банках, потому что так проще. Ещё вы узнаете, как все секреты вкусной заготовки.

Советую почитать рецепты квашенной капусты. Они подробно описаны в статье https://zdorovakrasiva.com/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya-4-recepta.html. Мне нравится, как автор рассказываете о быстром способе приготовления. Будет интересно.

Содержание статьи:

1. Рецепт очень вкусной капусты на зиму в банке
2. Капуста по-корейски
3. Ранняя квашенная капуста на зиму: маринуем в рассоле под железные крышки
4. Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
5. Цветная капуста на зиму — пальчики оближешь
6. Капуста кусочками в банке — получается очень вкусно
7. Соленая капуста на зиму — рецепт быстрого приготовления (видео)
8. Быстрого приготовление маринованной капусты со свеклой (2 варианта)
9. Видео рецепт консервирования капусты на зиму в банках с яблоками

Рецепт очень вкусной капусты на зиму в банке

В конце лето и в начале осени идет урожай овоща. И домохозяйки задумываются о его консервации. Поэтому предлагаю проверенный временем и одобренный домочадцами способ заготовки капусты. Не забываем, что её можно использовать как дополнение к блюда, и как закуску. Прекрасно подходит к картошечке. Аж слюнки текут. Приступаем к разбору.

Нам понадобятся следующие ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Капуста — 1,5 килограмм
• Морковь — 400 грамм
• Сахар — 2 столовых ложек
• Соль — 1,5 столовых ложек
• Уксусная эссенция — 1 десертная ложка
• Лавровый лист
• Ацетилсалициловой кислоты — 2 таблетки

Приготовление:

1. Начнём с морковки. Её нужно помыть и очистить. Пропускаем через крупную тёрку. Можете использовать мясорубку с насадкой терки. Как мы и сделаем.

2. Далее идёт шинковка капусты. Можете специальной шинковкой или ножом.

Этот рецепт хорош тем, что он до банальности прост. И продукт не будет пропадать.

3. Смешиваем измельченные овощи. Хорошо перемешиваем. Нужно заранее поставить кастрюлю с водой.

Давить не нужно. А нужно просто, чтобы они смешались. И чтобы сок не дали.

Кидаем лавровый лист. Можно его поломать. И опять смешиваем. Далее заполняем ими стерилизованную на пару банку. А тем временем у нас потихоньку закипает вода

4. Дальше В банку высыпаем сахар и соль. Льём уксус.

Делаем прокол ножом. Прям чтоб достал кончиком до дна.

За счёт такого маневра у нас вода легко и равномерно заполнит всю банку.

5. К этому времени у нас должна закипеть вода. Заливаем ей банку. Аккуратно и не спеша, чтобы не обжечься. Льём небольшими дозами, потому что так вода будет успевать уходить.

6. Когда у вас заполнится банка, делаем ещё проколы ножом по бокам. Проходит по кругу. Вода сразу начнёт уходить. Добавляем ещё кипятка.

7. Кидаем таблетки кислоты и доливаем до верху кипяток. Основную часть сделаем. Теперь можно закатывать металлической крышкой.

Банку переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком состоянии должна простоять 3 дня. После этого можно отправлять в погреб или кладовку.

Капуста по-корейски — очень вкусный рецепт

В таком исполнение капуста будет уходить на ура. Вы будете не успевать открывать. И при чем хранится она в банках всю зиму. Только в прохладном месте. Вы так же можете использовать ранее сорта. Давайте рассмотрим более подробно.

Ингредиенты:

Количество продуктов рассчитывается на 1 килограмм капусты.

• Капуста — 1 килограмм
• Болгарский перец — 2-3 штуки
• Лук — 1 штука
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Растительное масло — 6 столовых ложек
• Сахар — 5 столовых ложек
• Соль — 2 столовой ложки
• Уксусная кислота (70%) — 1,5 столовых ложек
• Перец молотый черный — 1 чайная ложка
• Перец красный молотый- 0,5-1 чайная ложка (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Шинкуем капусту как показано на рисунке ниже. Небольшими кусочками квадратиками. Не надо сильно мелко резать. Складываем в тазик.

Мой совет: не используете терку для шинковки. Лучше нарежьте вручную ножом.

2. Следующим идёт морковь. Моем и очищаем. Вы можете использовать специальную корейскую тёрку для неё. Но мы будем использовать кухонный комбайн для измельчения. Кидаем в капусту.

Подготавливаем болгарский перчик. Нам потребуется совсем немного. Так же моем и очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем довольно крупными кусочками.

Вы не смотрите, что так много с горкой. Всё это потом усядется.

3. Высыпаем смесь перцев. Так же соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем.

Если у вас капуста ранняя, то её сильно разминать не нужно. Если поздняя, то она уже более жестче. Тогда нужно-по-сильнее разминать.

4. Теперь вливаем уксусную кислоту 70%-ую. И перемешиваем тщательно ещё раз.

5. Дальше берём сковородку. Ставим на огонь и выливаем растительное масло. И разогреваем его. Отправляем измельченный лук. Крошить его мелок не надо. Можно порезать кольца на 4 части. Обжариваем его, но не зажариваем сильно. А лишь слегка слегка припускаем.

Когда лук почти готов, отправляем чеснок в сковородку. Чеснок нужно заранее пропустить через пресс. Перемешиваем. И ещё немного поджариваем. Выключаем огонь. Эту смесь выливаем на нашу капусту. И перемешиваем.

После обязательно попробуете салатик на вкус. Посмотрите, что здесь не хватает.

6. Ставим на 1 час в сторонку. Пускай салатик постоит. А тем временем будем заниматься банками.

Их нужно простерилизовать и подготовить крышки.

После часа салатик раскладываем по банкам. Утрамбовываем и заполняем до горлышка.

7. Заполненные банки отправляем на стерилизацию. Будем использовать обычный способ. Для этого понадобится кастрюля с водой. При этом нужно накрыть крышками.

Литровые банки стерилизуем 20 минут, а 1,5 литровые — 30 минут.

После чего закручиваем банки. Обязательно переварачиваем верх дном. Накрываем теплым полотенчиком до полного остывания.

Не забудьте отложить для себя в салатницу немножко корейской капусты. Нужно же покушать её прямо сейчас.

Можете посмотреть классную подборку квашеной капусты.

Ранняя квашенная капуста на зиму: маринуем в рассоле под железные крышки

А сейчас разберем универсальный рецепт. Он подойдёт как для зрелой, так и для ранней капусты. И самое главное, она получается вкусной и хрустящей.Квасить мы будем её в 3-х литровой банке.

На понадобится на 3-х  литровую банку:

• Капуста — 2,5 килограмм
• Морковь — 1 штука
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец черный горошек — 15 штучек
• Вода — 0,8-1 литр

Поэтапное приготовление:

1. Начинаем с капусты. Шинковать будем на специальной тёрке. И чтобы было удобно резать её, разрезаем сначала овощ пополам. И ещё раз пополам. Другими словами на 4 части.

Вы можете использовать простой нож или специальный для шинковки.

2. Теперь натираем на крупной тёрке морковь.

3. Измельченные овощи выкладываем в большую емкость. Всё тщательно перемешиваем. Делаем это легко. Сильно мять капусту не нужно. Нам надо, чтобы они просто между собой перемешались.

Далее закладываем перемешенные овощи в банку. Её нужно заранее простерилизовать.

Технология закладывания такая. Где то 1/3 банки заполнили. Кидаем несколько горошков черного перца. Слегка утрамбовываем рукой. Следующий слой положили и кинули горошки перца. Опять приминаем капусту с морковкой. И последнее, заполняем до верху. Это у нас будет третий слой.

4. Далее готовим рассол. На 800 миллилитров холодной кипяченной воды добавляем столовую ложку сахара и две столовой ложки соли. Размешиваем ,чтобы сахар и соль хорошо растворились.

И этим рассолом заливаем банку с капустой.

5. Ставим банку в миску и накрываем крышкой. Капуста за ночь даст свой сок и будет вытекать.

Периодически нужно протыкать её деревянной палочкой до самого дна. Чтобы выходил газ. И капуста не будет горькой.

Вы увидите, когда будете протыкать, пузырики. Вот от этого газа нам и надо избавляться.

6. Выделившийся сок нужно выливать обратно в сок. Как проткнули, вылили сок в банку.

Так банка будет стоять несколько дней. У нас вышло 4 дня. Всё зависит от температурных условий, сорта. Пробуете на вкус.

Как заквасится, закручиваем. И убираем в погреб или прохладное место.

Вкусный рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Простой способ сделать заготовку на зиму. В сочетании с чесноком и болгарским перцем получается довольно вкусно.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста — 800 грамм
• Морковь — 3 штуки
• Перец красный сладкий — 2 штуки
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 200 миллилитров
• Сахар — 200 грамм
• Соль -2 столовых ложек
• Чеснок — 6 зубчиков

Приготовление:

1. Шинкуем капусту и натираем на тёрке морковь. Выкладываем в миску. Сладкий перец режем соломкой. Тоже кидаем в миску. Предварительно конечно очистить от семеня и плодоножки.

2. Всё перемешиваем. Закладываем капусту в простерилизованные банки. В середину кладём 2 зубчика чеснока. Например, заполнили на половину, положили чеснок. И сверху положили второй слой.

Капусты придавливаем пальцами. Получились 3 баночки 750 граммовые.

3. Подготавливаем маринад. В ковшик выливаем воду, уксус. Высыпаем соли и сахар.  Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем огонь. Снимаем с плиты.

4. Сразу же, как закипел маринад, заливаем им банки.

В этот маринад можно добавить по желанию растительное масло. На эту пропорцию нужно 100 миллилитров.

Заливаем рассол до верху.

5. Закрываем чистыми простерилизованными крышками. Оставляем до полного остывания. И потом можно убирать в холодильник или в любое прохладное место. Через сутки капуста будет готова. Получается очень вкусной, хрустящей. попробуете приготовить.

Можете посмотреть рецепты приготовления лечо из помидоров, болгарского перца, моркови и лука. Заготовка невероятно вкусная. Переходите по ссылке и пополняете свой список заготовок

Цветная капуста на зиму — пальчики оближешь

Осенью это конечно пора заготовок капусты. Много есть рецептов консервирования. Но этот хорошо по своему. Всё заключается в сочетании ингредиентов. Мы даже будем использовать петрушку. Не теперться поделится прекрасным способом заготовки.

Продукты, которые нам понадобятся:

• Цветная капуста — 3 килограмм
• Морковь — 3 штуки
• Чеснок — 4 головки
• Красный острый перец — 3 штуки
• Петрушка — 2 пучка

Для рассола потребуется:

• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 3 столовой ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Перец душистый горошек — 15 штук

Начинаем готовить:

1. Подготовка продуктов. Капусту разобрать на пучки. Перец помыть и очистить от внутренних камер и плодоножки.

Я рекомендую использовать кудрявую петрушку. Она не так раскиселивается.

Раскладываем всё слоями в емкость, но только не в алюминиевую. Чтобы не окислялось. Первым слоем идёт петрушка. Равномерно укладываем на дно. Следующим слоем идёт чеснок, порезанный пластинками.

2. Морковь режем кружочками. И выкладываем следующим слоем. Перчик острый режем полукольцами где шириной 1 сантиметр.

3. Сверху выкладываем нашу главную героиню. Распределяем равномерно. Всё это надо будет залить рассолом. И поставить на сутки под гнёт.

Приступаем к приготовлению рассола. Ставим кастрюлю с водой на огонь. В неё высыпаем перец душистый, соль и сахар. Выливаем растительное масло и уксус. Доводим до кипения.

Теперь этим рассолом сразу же после закипания заливаем капусту. Накрываем тарелкой и сверху ставим 3-х литровую банку с водой. Оставляем на сутки.

В результате капуста осела. Выделила сок, побродила. Всё это размешиваем и будем

4. Раскладываем капусту. И затем заливаем рассолом. Закрываем крышками, но не закручиваем. Банки складываем в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем 20 минут после кипения.

На дно кастрюли лучше положить полотенце.

5. После стерилизации банки плотно закручиваем. Вот, из 3 килограммов у нас получилось 6 штук 700-граммовых баночек.

Предлагаю вашему вниманию ещё один вид заготовки — помидоры в собственном соку без стерилизации. Обалденная штука. Советую приготовить.

Вкусная капуста кусочками в банке — получается очень вкусно

Простой способ, который может повторить каждый.  Готовиться просто и быстро. Этот рецепт носит название Лентяйка.  Ничего замудренного нет. Капуста  заливает рассолом и закатываются банки.

Ингредиенты:

• Капуста
• Чеснок, острый перец, лавровый лист, перец черный горошек — по вкусу

Для маринада нужно:

• Вода — 1,5 литра
• Соль — 2 столовых ложек
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Стакана емкостью 200 мл

Приготовление:

1. Разрезаем кочан капусты на 2 части. А затем каждую часть на кусочки. Эти кусочки режем на по-меньше.

2. Режем чеснок на пластинки. Перец на колечки. На 1 простерилизованную банку выкладываем 2 лавровых листа и 5 горошинок черного перца.

Выкладываем в банку слой капусты.

3. И заполняем до конца капустой. Наполненные банки заливаем до верха кипятком.

4. Накрываем простерилизованными крышками. Оставляем на 15 минут.

Далее выливаем из банок воду в кастрюлю. Измеряем объем воды.

5. В кастрюлю высыпаем сахар с солью. Выливаем растительное масло с уксусом. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.

После чего горячим маринадом заливаем банки прям до верху. И плотно и герметично закрываем крышками.

Капуста по  этому рецепту получается хрустящей, кисло-сладкой и остренькой на вкус.

Если вам будете интересно, можете почитать стать с рецептами лечо из кабачков. Узнаете секреты приготовления вкусной заготовки.

Соленая капуста на зиму — вкусный рецепт быстрого приготовления

Смотрите секрет быстрого способа маринования капусты. Автор видео подробно объясняет. Можете сами убедится. Все ингредиенты берутся из расчёта на 1 килограмм капусты.

Используемые продукты:

• по 200 грамм моркови, салатного болгарского перца и лука
• 70 грамм сахара
• 1 неполная столовая ложка соли
• 100 миллилитров уксуса
• 100 миллилитров подсолнечного масла

Очень вкусный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

Настала пора рассмотреть проверенный рецепт капусты со свеклой. Это наверно одна из лучших сезонных заготовок. Парой бывает не хватает время на заготовку. А хочется, чтобы была такая заготовка зимой. На помощь приходят именно такие быстрые способы приготовления. Вы получаете двойную выгоду — экономите время и получаете вкусную закуску. Она наверно подойдёт практически к любому блюду. И украсить даже праздничный стол своим яркими цветами. Приступаем.

Ингредиенты берутся в расчёте на 4 трёх литровые банки:

Приготовление:

1. Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими произвольными кусочками.

2. Далее подготавливаем капусту. Снимаем верхние листья. И делим на части. Старайтесь резать не мелко, так чтобы проходило через горлышко и не сложно было поместить в банку.

3. Укладываем овощи. Сначала на дно укладываем свеклу. Затем капусту. Сверху кидаем  лавровый лист. Черный перец горошком и нарезанный чеснок.

Поместить зонтики укропа и положить стручковый острый перец. Повторить тоже самое, пока не заполнится банка до верху. Чтобы продукты не выглядывали.

Старайтесь класть капусту по-больше. А острый перец по вкусу — примерно 1 стручок на банку.

4. Для приготовления маринада разведите в 5-6 литрах кипятка соль, сахар и уксус. Всё тщательно размещаете. И сразу заливаем банки до верху удобным для вас способом.

Накройте крышкой. Погрузите в кастрюлю с теплой водой. Доведите до кипения и простерилизуете на умеренном огне в течении 15 минут.

5. По окончанию стерилизации закатываем банки. Убедитесь, что не пузыриться. Переложите вех дном в теплое место. Накройте теплым одеялом и оставьте на самостерилизацию минимум на 8 часов.

Снимите одеяло и дождитесь полного остывания. Саму заготовку можно будет убрать в погреб на хоранения. А будет готова через несколько дней.

Вот так готовится очень вкусная заготовка. Будет уходить на улёт. Замечательная закуска будет украшения любого стола.

Второй рецепт позволяет приготовить заготовку всего за сутки. Например, вы сделали её с утра. И она уже будет готова на следующий день.

Капуста со свеклой хорошо подходит к мясным блюдам. Поверьте, она будет актуальна в любое время года. Получается не только хрустящей, но и с приятной кислинкой и красивым розовым цветом. Приступаем к готовке.

Нам потребуются следующие продукты:

• Белокочанная капуста — 2 килограмм
• Большая свекла и большая морковь — по 1 штуке
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада нужно:

• Вода — 1 литр
• Сахар — 120 грамм
• Соль — 2,5 столовой ложки
• Масло растительное — 70 миллилитров
• Уксус 9% — 150 миллилитров
• Перец черный горошком — 5 штук
• Лавровый лист — 2-3 штуки

Приготовление:

1. Начинаем шинковать капусту.

2. Нарезать чеснок. Натереть морковь и свеклу на крупной тёрке. Всё перемешиваем между собой.

3. Плотно укладываем в 3-х литровую банку. Кладём слоями и трамбуем рукой.

Можете делать трамбовку скалкой.

4. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим на огонь. Туда добавляем сахар с солью, перец черный горошком, лавровый лист. Доводим до кипения и уже тогда наливаем уксус и растительное масло. Выключаем огонь. Маринад готов.

Теперь его разливаем по банкам с капустой и свеклой.

5. Накрываем крышкой. Даём остыть. Затем ставим в холодильник или другое любое прохладное место на 24 часа. Готово. Кушаете на здоровье!

Видео рецепт консервирования капусты на зиму в банках с яблоками

Замечательный вариант приготовления капусты. В сочетании с морковью и яблоком получается невероятный вкус. С мягкой кислинкой.

В видео были использованы следующие ингредиенты:

• Свежая капуста — 400 грамм
• Свежая морковь — 200 грамм
• Яблоки — 200 грамм
• Вода — 200 миллилитров
• Соль — 2 чайной ложки
• Сахар — 3 чайной ложки
• Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Сегодня вместе мы разобрали очень много рецептов приготовления капусты на зиму в банка. Она получается не только хрустящей, но и очень вкусной. И как можно приготовить в домашних условиях. Пошаговый процесс заготовки наглядно показывал вам что это просто и легко. Ничего замудрённого. Готовьте с удовольствием.

Если вам понравились рецепты обязательно поставьте класс и лайк. Оставляем ниже свои комментарии. Есл у вас возник вопрос или вы хотите поделиться своими секретами, то это только приветствуется. Счастья Вам и добра!

👌 Хрустящая квашеная капуста на зиму в банках, рецепты с фото

Идеальный рецепт безупречного приготовления сочной и хрустящей квашеной капусты на зиму, которая без всякого сомнения понравится очень многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления квашеной капусты:

• Капуста 10 кг. (очищенная без кочерыжки)

• Морковь 1 кг.

• Семена укропа 3 ст.л.

• Соль 150 гр. (на 1 кг. — 15 гр.)

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей квашеной капусты на предстоящую зиму:

Пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей квашеной капусты на зиму.

Очищаем всю необходимую на рецепт приготовления капусту, затем разрезаем кочаны на две части и удаляем кочерыжки.

Мелко шинкуем 10 кг. очищенной белокочанной капусты.

Выкладываем первый слой капусты в объемную эмалированную кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю с капустой немного семян укропа.

Добавляем в кастрюлю немного крупной соли для засолки.

Выкладываем в кастрюлю немного натертой на крупной терке моркови.

Тщательно жамкаем капусту в кастрюле руками до выделения сока.

Добавляем нашинкованную капусту слоями со всеми ингредиентами в кастрюлю и жамкаем руками до выделения сока.

Хорошо уминаем капусту в кастрюле руками и толкушкой до обильного соковыделения.

Прикрываем капусту тарелкой, для удержания в кастрюле и ставим сверху подходящий груз.

Протыкаем капусту в кастрюле лопаткой 3 раза в день и выпускаем весь скопившийся внутри газ, пока капуста квасится от 3 до 5 суток при комнатной температуре.

Когда капуста готова раскладываем ее по стерильным банкам и до самого верха.

Приминаем ложкой, чтобы рассол полностью прикрыл капусту.

Плотно закрываем банки с квашеной капустой предварительно замоченными в кипятке крышками, после чего ставим на хранение в прохладном место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Маринованные огурцы — лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

• уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
• ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
• зубчик чеснока – 1 шт;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• перец душистый – 2…3 шт;
• вишневый лист – 1 шт;
• гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
• специи для консервирования – 1 г;
• вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

• огурцы;
• чеснок – 1 головка;
• вишневый лист – 3 шт;
• укроп -2…3 веточки;
• морковь (некрупная) – 2 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• перец горошком – 5 шт;
• сахар – 6 ст.л.;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

• огурцы;
• лист хрена – 1 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• перец горошком – 4 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• зонтик укропа – 2 шт;
• сахар – 150 г;
• соль поваренная – 40 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

• огурцы
• зубчик чеснока – 1…2 шт;
• стружка хрена – 1 ч.л.;
• ягоды красной смородины – 1 стакан;
• соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• смородиновый лист – 3 шт;
• перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

• огурцы
• лук репчатый (маленький) – 2 шт;
• зубчик чеснока – 6 шт;
• перец душистый – 10 шт;
• лист лавровый – 10 шт;
• вода для маринада – 1 л;
• сахар – 8 ч.л.;
• соль поваренная – 4 ч.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

• огурцы;
• морковь – 100 г;
• зубчик чеснока – 2…3 шт;
• веточка укропа – 1 шт;
• лист лавровый – 1 шт;
• перец черный (горошек) – 4…5 шт;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 0,5 ст.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
• вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

• огурцы – 3 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• вода – 1 л;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• перец черный (горошек) – 10 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

• лук репчатый (средний) – 5 шт;
• зубчик чеснока – 3 шт;
• лист хрена – 1 шт;
• веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• перец черный (горошек) – 5…6 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• семена горчицы – 1 ч.л.;
• уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
• соль – 100 г;
• сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

• если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
• если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

• на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
• в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 160⁰, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
• в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

5 секретов квашеной капусты. Лайфхак

Видео с главными секретами хрустящей капусты без горечи и слизи. Несколько простых правил и Вы получите отменную закуску к любому столу.

1. Для заполнения ёмкости объёмом три литра, нам понадобиться 2500 г. капусты.
2. Первое правило, не нарезайте капусту слишком мелко. Толщина должна быть 3-6 мм. Если слишком тонко, она быстрее перекиснет.
3. Моркови не должно быть больше 100 грамм на килограмм капусты. В ней много сладости, что способствует брожению.
4. По этой же причине не используем сахар, только соль. Избыток сахара приведет к неконтролируемому размножению бактерий и получится склизкая жидкость вместо капустного сока.
5. Смешайте все и дайте немного пустить сок. Это не обязательно, но так проще капусту складывать в ёмкость.
6. Очень хорошо трамбуем капусту. Она должна быть сложена очень плотно. Воздух так же способствует усиленному брожению — нам этого не надо.
7. Квасить капусту таким способом лучше при температуре около 20 градусов.
8. Дважды в день, каждые 12 часов, делаем проколы в капусте и выпускаем углекислый газ. Если формируется пена, ее тоже снимаем.
9. Через три дня капуста готова к столу.

Список продуктов:

• морковь 250 г.
• капуста 2500 г.
• соль 30 г.

Приятного аппетита!

квашеная капуста, капуста, рецепт квашеной капусты, как квасить капусту, квашенная капуста, рецепт, простой рецепт, квашеная капуста рецепт, квашение капусты, вкусная капуста, квашена капуста рецепт, хрустящая капуста, рецепты из капусты, как приготовить квашеную капусту, квашеная капуста на зиму, квашена капуста, бабушкин рецепт, как засолить капусту, рецепт квашенной капусты, как сделать квашеную капусту, лайфхак, квашеная капуста без слизи

Как приготовить Маринованная капуста в банке: очень вкусные рецепты капусты на зиму

Доброго времени суток дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно сделать очень вкусную квашеную капусту на зиму в банке. Ведь очень скоро начнется уборка наших кочанов.

Чего с этим овощем не делают — он квасится и тушится, отлично подходит для салатов. А какой щи или борщ из нее получишь, пальчики оближешь. А на праздничном столе эти заготовки просто необходимая вещь, согласны?

Поэтому сегодня я постаралась и приготовила для вас очень простые рецепты приготовления капусты на зиму. Но способов так много, что описать все просто нереально. Я покажу вам свои любимые варианты.

Напомню, что для наших целей нам нужны средне-поздние или поздние сорта. Они больше подходят для таких заготовок, так как кочаны более плотные и хрустящие.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке

Начнем с самого простого и классического способа. Получается такой хрустящий с кисло-сладким вкусом. На самом деле вы можете добавить соль и сахар по своему вкусу.

Некоторые скептически относятся к назначению аспирина. Если вы один из них, пропустите этот рецепт и переходите к следующему.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Капуста — 1,5 кг
• Морковь — 400 гр
• Соль крупного помола (не йодированная) — 1,5 ст
• Сахар — 2 ст
• Уксусная эссенция 70% — 10 мл (десертная ложка) или 9% 70 мл
• Аспирин — 2 штуки
• Кипящая вода

Подготовка:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке (можно использовать корейские морковные аксессуары). Выложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. В комплекте с солью, сахаром и уксусной эссенцией. Сделайте ножом прокол посередине, например дырочку. И медленно влейте в это отверстие кипяток. Вода должна покрыть все до верха.

Для облегчения прохождения кипятка на дно проткните ножом в разных местах, чтобы свободное пространство полностью заполнилось водой.

3. Проделайте ножом еще несколько отверстий, чтобы кипящая вода наполнила банку. Затем положить сверху 2 таблетки «Ацетила», долить до края воды. Затем закатайте крышку и переверните ее вверх дном. Накройте одеялом и оставьте на 2-3 дня, затем уберите на хранение. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

А зимой откроешься и насладишься аппетитной хрустящей квашеной капустой. Подходит к салатам и борщу.

Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках

Для тех, у кого нет терпения долго ждать приготовления заготовок, я привожу этот рецепт моментального приготовления. Такую капусту можно есть уже через день, а можно оставить храниться до холода.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 гр
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 0,5 л
• Перец в зернах — 10 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовых ложки с горкой
• Уксус 9% — 125 мл
• Масло растительное рафинированное — 125 мл

Подготовка:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок порезать на несколько частей. И переложить все в глубокую посуду и равномерно перемешать.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставить на огонь и, когда закипит, оставить еще на 5 минут. В конце добавить уксус и выключить.

3. Нарезанные овощи очень плотно выложить в 3-литровую банку, похлопать руками. Затем залейте горячим маринадом.

4. Плотно закройте нейлоновой крышкой. Слегка поверните банку, чтобы маринад растекся внутри. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, после чего банку можно поставить на хранение или сразу съесть.

Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму

Попробуйте приготовить по этому рецепту со свеклой и крупными кусками. Этот рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи подобраны так, что аромат просто неповторимый: пряно-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов это будет лучшим вариантом.

Ингредиенты:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Стручковый перец острый — 2 шт
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Зонтики укропа (можно и сухие) — 4-5 зонтиков в банке
• Соль — 8 ст
• Сахар — 8 ст
• Лавровый лист — 16 шт
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Подготовка:

1. Нарезать капусту крупными кусочками. Очистите свеклу и нарежьте ломтиками произвольной формы. Чеснок разрезать пополам. Острый перец нарезать небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки выложить первый слой свеклы, затем кусочки белокочанной капусты, слегка надавливая. Далее кладем 3 штуки лаврового листа, несколько горошин перца, три измельченных зубчика чеснока. Положите 2 зонтика укропа и 1/4 измельченного красного перца.

3. Затем повторите укладку слоев. Заполните все банки доверху, но не просыпайте овощи.

4. Теперь займемся маринадом. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, затем выключите. Затем разлить по банкам доверху. Накрыть крышками.

4. Затем поместите банки в кастрюлю, залейте их водой по плечи и включите огонь для стерилизации. Довести до кипения и тушить 15 минут. Затем плотно закатайте крышки.

Положите на дно кастрюли хлопковую салфетку или полотенце, чтобы банки не лопались.

5. Затем переверните банки вверх дном и накройте одеялом. Оставьте так, пока он полностью не остынет. Затем ставим баночки в прохладное место и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их уже можно есть или оставить до зимы.

Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат

О, друзья, это такой отличный салат. Обязательно попробуйте этот метод. В отличие от предыдущего рецепта, здесь делается упор на сладкую сторону.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Соль — 4 ст
• Сахар — 1,5 стакана

Подготовка:

1. Для начала нужно подготовить все овощи. Капусту мелко нашинковать. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. А перец очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Выложите все овощи в глубокую миску. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Все равномерно перемешать.

3. Затем хорошо разложите овощи по 3-литровым банкам. Из предложенного количества ингредиентов получается две полные банки и еще немного для салата.

4. Поставьте в холодильник без крышки на два дня для первоначального культивирования. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт

Ранняя капуста имеет тенденцию быть более нежной и менее плотной. Но для маринования тоже может подойти. Его кочаны не очень большие. Главное при выборе, увидеть, чтобы в нем не было вреда.

Ингредиенты:

• Капуста — 200 гр
• Морковь — 1 штука
• Перец в зернах — 4 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Сахар — 1 ст
• Соль — 1 ст

Подготовка:

1. Белокочанную капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перемешать, хорошо переложить овощи в стерилизованную банку и похлопать.

2. В банку с овощами залить горячей кипяченой водой. Оставить на 15 минут. Затем слейте воду и снова тушите маринад.

Вылейте его в банку еще раз и дайте постоять 15 минут. Вылейте обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Готовым маринадом залить капусту в банку. Плотно закройте крышкой, переверните и укутайте одеялом. Оставьте так, пока он полностью не остынет, а затем храните до зимы. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку

Любителям готовить на видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор называет это «Ленивым». Капусту нарезаем крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

• Капуста
• Чеснок по вкусу
• Чили — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль — 2 ст
• Сахар — 1/2 стакана
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Многим нравится крупными кусками. Рекомендую хотя бы один раз приготовить по этому рецепту, и вы ни разу не разочаруетесь.

Ну вот и я. На сегодня я закончила, но будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что таких способов очень много. Так что возьмите на заметку и готовьте.

До того как!

рецепт с хреном и морковью

Предлагаем вам рецепт вкусной хрустящей капусты, квашенной в банках в заливке с хреном и морковкой. По этому же рецепту квасить капусту можно в кастрюле или бочке. Только ингредиентов надо взять больше, но в тех же пропорциях. Хранить засолку в банках можно в холодильнике, а для кастрюли и бочки придется искать просторное прохладное место.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вкусной и хрустящей капусты на зиму с морковью и хреном в 3 литровой банке понадобится:

• вилок капусты в 2-2,5 кг;
• 1 большая или 2-3 маленьких морковки;
• 2-3 ст. л натертого хрена;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 литр воды для приготовления заливки.

Соответственно, если будете солить, например, в 10 литровой кастрюле, ингредиентов понадобится в три раза больше. Немного места до верха должно остаться для заливки.

Квасим капусту с морковью и хреном: рецепт в банках

Сразу отметим, что быстро приготовить вкусную квашеную капусту хоть с хреном, хоть без него не получится. Кваситься она будет 3-4 суток.

Чтобы капусточка получилась хрустящей и ароматной, придерживайтесь нашему пошаговому рецепту с фото:

1. Капусту нашинкуйте или натрите на специальной терке.
2. Морковь и хрен тоже надо натереть. Морковку – на среднего размера терке, а хрен – на мелкой.
3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле или тазу. Когда будете перемешивать, капусту слегка помните руками. Но не сильно, иначе она может получиться мягкой.
4. Получившуюся смесь выкладывайте в банку, слегка приминая толкушкой.
5. Растворите в воде соль и залейте капусту. Раствор должен ее прикрывать.
6. Прикройте салфеткой и оставьте на 3 суток при комнатной температуре. Обратите внимание, что если дома жарко, то закваситься капусточка может меньше чем за три дня. Поэтому советуем ее через 2 суток пробовать. Забродить с хреном она не забродит, а вот слишком кислой стать может.
7. На третий день слейте в кастрюлю заливку, добавьте в нее сахар, а когда он растворится, вылейте обратно в банку.

Теперь капусту убираем на ночь в холодильник. Но лучше подержать ее в заливке в прохладном месте сутки. После этого можно пробовать. Очень вкусной капусточка получается, если добавить к ней лучок и растительное масло.

Видео квашеной капусты с болгарским перцем и хреном

Посмотрите видео рецепт с Ютуб канала, в котором капусту квасят со сладким перцем и хреном в большой кастрюле.

В прохладном месте квашеная с морковкой и хреном капуста хранится примерно месяц. Однако обычно съедается она намного раньше.

Квашеная капуста с горчицей и аджикой

Квашеная капуста на зиму становится настоящим стратегическим резервом. Его можно использовать для приготовления овощных салатов и гарниров, и полноценных вторых блюд, а также различных супов и борщей. К тому же сама квашеная капуста — это уже вкусная и полезная закуска. Его часто подают даже на праздничный стол, а в домашних условиях постоянно употребляют в качестве легкой закуски.

Приготовить квашеную капусту на зиму очень просто.Для этого даже маринад делать не нужно. Иногда в овощи добавляют рассол из воды, соли и сахара, иногда оставляют в собственном соку. Приготовить квашеную капусту можно в эмалированной посуде, бочке или стеклянной банке. В этом случае вы можете нарезать его тонкими полосками, квадратами, крупными кусками или даже оставить нетронутым. Капуста обычно хранится в той же емкости, в которой она была заквашена. Для этого просто переместите квашеную капусту в прохладное место и убедитесь, что рассол всегда покрывает овощи.

Обычно капусту ферментируют с добавлением дополнительных ингредиентов. Так, для кислинки в него добавляют клюкву, зеленые яблоки, бруснику, для цвета — морковь или свеклу, для аромата — черный и душистый перец, чеснок, гвоздику, тмин и т. Д. Любители более разнообразной вкусовой палитры добавляют еще и острый перец. , мед к капусте и т. д.

Время приготовления квашеной капусты зависит исключительно от выбранного рецепта. Он может варьироваться от нескольких часов до нескольких недель. Конечно, вкус и консистенция блюда существенно различаются, поэтому универсального способа заквашивания просто не существует.

В России капусту давно заквашивают в дубовых бочках. Найти его сейчас тоже не составит труда, но будет даже удобнее. У этого метода заквашивания капусты есть несколько преимуществ. Во-первых, сразу получается много солений, во-вторых, их можно хранить в одной бочке, вынимая капусту по мере надобности. Чтобы закуска получилась по-настоящему кислой, лучше добавить в нее зеленые яблоки. Прекрасен сорт Антоновка. Эти яблоки подчеркивают вкус капусты и при этом хорошо сохраняют форму, не превращаясь в кашицу.

Состав:

• 10 кг капусты;
• 8 яблок;
• 8 морковок;
• 2 щепотки тмина;
• 200 г соли;
• 50 г сахара;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Снимите с кочанов верхние листья и удалите пенек, остальные нарежьте тонкой соломкой (нашинкуйте).
2. Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нарезать небольшими дольками.
3. Бочку тщательно промыть, простерилизовать кипятком.
4. На дно бочки уложить целые листья капусты.
5. Нарезанную капусту посыпать солью и сахаром и хорошо прижать руками.
6. Смешайте капусту, яблоки, морковь и тмин.
7. Полученную овощную массу переложить в бочку и слегка утрамбовать, чтобы до края бочки оставалось 10 см свободного пространства.
8. Накройте овощи целыми листьями капусты и положите на них льняную ткань.
9. Поместите деревянный кружок на тряпку и возложите на него груз (кружок нужно, чтобы он немного намок в рассоле).
10. Капусту выдержать в бочке при комнатной температуре полторы недели, регулярно протыкая содержимое бочки деревянной палкой до самого дна.
11. Готовую капусту хранить при нулевой температуре.

Проценты из сети

Морковь делает капусту более сочной и хрустящей, поэтому в этом рецепте ее понадобится много.При этом рассол используется самый простой, поэтому прибегнуть к такому способу приготовления может даже начинающий повар. Капусту рекомендуется нарезать как можно тоньше — это сделает ее еще вкуснее и удобнее. Также обратите внимание на кочан перед покупкой. Свежий, он также должен хрустеть, если надавить на листья пальцем. Тогда квашеная капуста будет хрустящей!

Состав:

• 1 кочан;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 морковки;
• 1 литр воды;
• 1 ½ ст.л. Сахара;
• 2 ст. л. соль.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. На стол или разделочную доску выложите капусту одним слоем и накройте слоем моркови.
3. Осторожно вымесите овощи руками, затем смешайте их с измельченным чесноком.
4. Разложите получившееся сортимент по банкам, не утрамбовывая овощи слишком плотно.
5. Смешайте теплую воду (не горячую), соль и сахар, дождитесь полного растворения крупинок.
6. Капусту и морковь залить рассолом до плеч.
7. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут, затем закройте крышки и полностью остудите.

Кислая клюква и сладкий ароматный мед делают блюдо очень пикантным и интересным. Такая закуска способна удивить даже истинных ценителей квашеной капусты и навсегда изменить их представление об этом лакомстве. Для удобства мед лучше всего использовать в жидком виде, иначе равномерно распределить его по всем овощам будет очень сложно.Подавать капусту с морковью и клюквой после варки рекомендуется с добавлением свежей зелени и ароматного растительного масла.

Состав:

• капуста белокочанная 2,5 кг;
• 100 г клюквы;
• 6 лавровых листов;
• 1 ч.л.меда;
• 1 ст. л. соль;
• 2 ч.л. молотого черного перца;
• 3 морковки.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, все переложить в глубокую посуду.
2. Добавить к овощам соль, черный перец и мед, хорошо перемешать.
3. Слегка размять овощи руками, промыть и стерилизовать банки.
4. На дно банки выложить пару лавровых листов, затем капусту и морковь.
5. Следующим слоем добавьте в банку клюкву, затем снова овощи и т. Д.
6. Насыпать гнет на капусту и два раза в день протыкать ее деревянной палкой до дна.
7. Храните капусту при комнатной температуре до конца брожения (образования пузырей), затем храните в прохладном помещении.

Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму — очень важный ингредиент для многих ваших любимых блюд. Такие заготовки обязательно пригодятся хозяйке как в будни, так и на праздники. Опытные повара не понаслышке знают, как приготовить квашеную капусту на зиму, а новичкам помогут следующие советы профессионалов:

• Перед тем, как заквашивать капусту, лучше не промывать ее, чтобы в ней сохранилось больше полезных веществ.Достаточно просто удалить с кочана верхние листочки;
• Для засолки лучше всего подходит капуста поздних сортов, убранная до первых заморозков. Также при выборе фрукта следует обращать внимание на его цвет. Самая хрустящая и сочная капуста с белыми листьями;
• Квашеную капусту следует хранить при низких, но не отрицательных температурах. Холод убивает в нем полезные микроэлементы и портит консистенцию овоща. В результате даже после непродолжительного нахождения в холодильнике закуска уже не будет хрустящей и такой же вкусной;
• Пока капуста бродит, протыкайте ее ножом или палкой каждый день, чтобы выпустить скопившиеся газы;
• Когда капуста готова, рассол перестает бродить, то есть на нем больше не образуются пузыри и он становится полностью прозрачным.Затем его можно перенести в прохладное помещение на длительное хранение;
• Квашеная капуста готовится при температуре от 18 до 20 градусов, и весь процесс занимает в среднем 2 недели. Все будет зависеть от размера кусков, вида капусты и приготовленного рассола.

Квашеная капуста — любимое зимнее блюдо миллионов людей. И не только в России, но и в других странах Европы и Азии. Как только на улице наступают первые заморозки, значит, пора собирать урожай этого овоща.

Прежде чем я начну описывать рецепт, позвольте мне рассказать вам, что происходит во время самого процесса ферментации. Это важно для понимания всего процесса. Когда ты делаешь что-то осознанно, зная, для чего это нужно, тогда ошибиться намного сложнее. И результат в этом случае более предсказуем.

Считается, что если солить какой-то продукт, то соль является консервантом и помогает защитить продукт от порчи. Отчасти это правда.Но не в этом случае.

Когда мы ферментируем, консервантом является молочная кислота, которая накапливается в овощах. И эта кислота образуется благодаря молочнокислым бактериям, которые находятся на поверхности свежих листьев капусты. Их пища — сахар, который также содержится в листьях овощных культур.

Поэтому для засолки нужно выбирать крупные кочаны светлого цвета. Они сочные, вкусные и эластичные одновременно. Когда вы срезаете их листья, из них буквально брызгает свежий сок.Вкус у таких листьев слегка сладковатый, их хочется есть даже в свежем виде, не переставая.

А для маринования подходят только осенние сорта, лучше всего прихваченные первыми заморозками. Все лето кочаны набирали вес, сок, различные витамины и полезные вещества, копили сахар. Что необходимо для успешной закваски.

Поэтому, покупая капусту, выбирайте большие, всегда белые вилки. Не зря ее зовут белый. Именно из этого получится вкуснейшая закуска на зиму.

Итак, теперь ясно, что сахар способствует хорошему процессу брожения. Но и этого будет недостаточно без правильной температуры воздуха. Для того, чтобы начались процессы брожения и он ферментировался в лучшем виде, нужна температура 15 — 22 градуса. Если температура ниже этого значения, процессы брожения будут протекать медленно и долго. Кочанная капуста состарится, а желаемого вкуса мы не получим. Если температура воздуха будет выше необходимого значения, то он быстро размягчится, потеряет внешний вид и придет в негодность.

Вкусную квашеную капусту можно отличить даже не попробовав, а только по внешнему виду и запаху. Он легкий и эластичный, имеет такой аромат, что пройти мимо него будет сложно.

Предлагаю сегодня приготовить такую ​​заготовку по простейшему классическому методу.

Предлагаю расчет продуктов на 1 кг капусты. Я делаю это для удобства. Это упростит пропорции для любого веса. Ведь все его сбраживают в разном объеме, кто-то сбраживает целую бочку, а кто-то только трехлитровую банку.

Нам нужно:

• капуста белокочанная — 1 кг
• соль — 10-15 гр (1 — 1,5 чайных ложки)
• морковь — 1 шт (маленькая)
• лавровый лист — 1-2 штуки
• душистый перец черный — 3-4 горошины

Подготовка:

В начале статьи я уже говорил, что для брожения нужно выбирать большие белые вилки. Они должны быть плотными и эластичными на ощупь. Сейчас в сезон просто огромное предложение разных сортов.Итак, сорта следует разделять, одни из них лучше подходят для хранения, а другие лучше солить и заквашивать.

Среди первых есть сорта, не особо пригодные для засолки. Некоторые из них набирают силу только через месяц-два после того, как их собрали. Это так называемые гибридные сорта. Только к этому времени в их листьях накапливается необходимое для брожения количество сахара. И конечно, если засолить такой овощ сразу после сбора урожая, то получить желаемый вкус будет сложно, а то и невозможно.

У некоторых разновидностей толстые, грубые жилки и очень мало сока в листьях. Они тоже хорошо хранятся, но их нельзя вкусно засолить. Из него нельзя приготовить даже вкусный салат.

Традиционными для засолки считаются такие сорта, как Слава, Дар, Грибовская, Беларусь, Сибирячка … и другие. Но, в принципе, можно определить, подходит он для маринования или нет, не зная сорта, а просто определить его по внешнему виду и вкусу.

Когда этот овощ начинают массово продавать, привозя на рынок прямо на машине, я прежде всего смотрю на его внешний вид. Если меня устраивает, покупаю кочан и везу домой. Пробую там, и если он сочный, сладкий и вкусный, то можно пойти и купить сколько нужно. При этом старайтесь выбирать самые крупные и белые экземпляры.

Почему я так подробно это объясняю, ведь правильно подобранная капуста — чуть ли не главный залог успеха при засолке.Поэтому уделите выбору достойное внимание.

А теперь перейдем к самому рецепту.

1. Удалите с овоща верхушку, так называемые покровные листья. Кочан промыть холодной водой, придерживая рукой культю. Таким образом, вода смоет только верхний слой и не попадет внутрь вилки. Положите кочаны на стол в стакан с водой, затем протрите сухим полотенцем.

2. Кочан капусты разрезать пополам и порезать каждый на длинные тонкие полоски.Чтобы сделать это качественно, нужно запастись хорошим острым ножом. А если у вас есть специальный измельчитель, в котором сразу два-три остро заточенных ножа, то измельчить все можно очень быстро и без особых трудностей. Разновидностей таких измельчителей на данный момент великое множество.

А раньше его просто кололи в деревянных корытах специальным вырезом. Даже сейчас такие устройства используются. Он у меня тоже где-то есть.Но мне больше нравится нарезанная квашеная капуста, поэтому я этими приборами не пользуюсь.

Пень не рубить, просто выбросить. Раньше, когда мама солила капусту, мы в детстве стояли за ними в очереди. Сейчас мы их не даем детям. Считается, что в них накапливается большое количество нитратов, и этот продукт вреден для здоровья. Может и так, но я нет-нет, пень себе чищу и с удовольствием ем.

3. Нарезанный овощ посолить и слегка растолочь руками.Но только слегка, чтобы сок выделялся. А некоторые, особенно сочные сорта, этого даже не требуют. Такой кочан сразу виден, как только вы начинаете его резать, из-под ножа брызгает сок.

Достаточно просто посолить и перемешать капусту этих сортов, после чего плотно утрамбовать в посуду для маринования. Через очень короткое время появится достаточное количество сока.

Иногда оказывается пересолить. Это связано с тем, что некоторые люди считают, что чем больше соли они добавят, тем лучше она будет храниться.

Итак, я знаю, что квашить капусту можно и без соли. Хранится он, конечно, менее соленый, и не такой вкусный. Но все же его ферментируют и хранят! Мы помним, что процесс брожения вызван не солью, а сахаром. Поэтому добавляйте не много соли, а ровно столько, сколько требуется по рецепту. Или положитесь на собственный вкус. Можно попробовать измельченный продукт, по вкусу он должен быть как обычно получается салат из капусты.

4. Морковь натереть на крупной терке.Добавьте его к общей массе.

Не давить капусту с морковью. Без этой процедуры он останется белым и красивым на протяжении всего срока хранения.

5. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Еще раз перемешайте.

6. Можно готовить в банках, в больших эмалированных горшках, в кадках и бочках. Позже я расскажу, как подготовить кадки и бочки для маринования.

Банки и кастрюли нужно просто тщательно вымыть и просушить. Следите за тем, чтобы на сковороде не было сколов и пятен ржавчины.

Удалите верхние листья овоща и выровняйте ими нижние. Вы можете пропустить эту процедуру. Но я делал это раньше и делюсь с вами своим опытом. В целом считаю эту процедуру необходимой и обязательной для засолки в бочках и кадках.

7. Выложить капусту в емкость для маринования, слегка прижимая ее руками.

Когда солите слишком много, например, в больших двадцатилитровых горшках или кадках, лучше делать это небольшими порциями.Один кочан нашинковали, посолили, слегка раздавили, смешали с морковью, переложили в кастрюлю и плотно утрамбовали. Затем переходим к следующей игре и так до конца.

Большие объемы будет труднее утрамбовать. Для нас важно, чтобы овощ пустил сок, которого хватит для хорошего процесса брожения. А для лучшего образования сока его лучше обрабатывать не очень большими порциями.

8. Когда все будет в емкости, ее нужно хорошо придавить руками, разложить капустные листья и накрыть двойным — тройным слоем марли или льняной салфетки.Подверните края, чтобы нарезанный овощ не выступал.

Положите плоскую тарелку подходящего размера на марлю, чем больше, тем лучше. Это гарантирует, что все содержимое будет покрыто соком. У бабушки был деревянный кружок, специально вырезанный по объему сковороды. Он был одновременно угнетением и «прикрытием». Благодаря ему можно было не бояться появления плесени на поверхности.

9. Положите гнет сверху. Это может быть тщательно вымытый и ошпаренный булыжник или банка с водой.Булыжник хорош тем, что тогда сковороду можно закрыть крышкой. Банку можно использовать только в течение нескольких дней, пока идет процесс брожения. В это время кастрюлю можно не накрывать. Тогда вам придется найти что-то более подходящее.

Подавление нужно, чтобы весь сок постоянно покрывал все содержимое. Это важно. Если этого не сделать, то сверху появится плесень, она не заставит себя долго ждать. А нам это совершенно не нужно, портит вкус и внешний вид.От плесени заготовка сереет, то есть теряет внешний вид. Естественно, это тоже сказывается на его вкусовых качествах.

Поэтому не игнорируйте притеснение. Это абсолютно необходимо. И желательно на весь процесс хранения.

10. Оставить горшок с заготовкой при комнатной температуре на 1-2 дня. Время зависит от температуры в помещении. Если очень жарко, то хватит и одного дня, а если прохладнее, то два дня.

А пока забудьте о нашем препарате.Ей нужно будет уделять внимание несколько раз в день. А именно, вооружившись длинной деревянной палкой, протыкайте ее в нескольких местах до самого низа три-четыре раза в день. Особенно это нравится маленьким детям. Они несут полную ответственность за этот заказ. Им очень интересно наблюдать, как после следующей прокалывания пузырьки, образовавшиеся в результате процессов ферментации, поднимаются наружу.

Помимо появляющихся пузырьков газа на поверхности образуется пена. Пусть вас это не пугает, с подготовкой все в порядке.Считайте это отличным сигналом того, что процесс брожения идет должным образом.

Содержимое обязательно проткнуть палкой. Если пузырьки газа не имеют выхода на поверхность, они сделают вкус готового продукта горьким.

Не храните при этой температуре дольше этого времени. Достаточно всего одного дополнительного дня, и капуста закислится. И она больше не будет спасена. Он станет мягким, с неприятным послевкусием.Из такого продукта даже не приготовишь тушенку, все это будет ощущаться.

11. После этих 1-2 дней выдержки при комнатной температуре сковороду с заготовкой нужно будет поместить в более прохладное помещение, где температура должна быть 16-18 градусов. Это идеальная температура для дальнейшего брожения. Заканчивается через 2 — 3 недели. За это время можно прокалывать содержимое палкой не реже 1 — 2 раза в день.

Каждый раз снимая гнет и марлю. А потом ставим все на место.

Если все же такая неприятность произошла, и на поверхности появилась плесень, то ее нужно аккуратно удалить. А салфетку, гнет и тарелку промыть в горячей подсоленной воде.

12. Когда процесс брожения закончится, а это будет видно по тому факту, что пузырьки перестанут подниматься и образуется пена, содержимое необходимо переместить в холодное место и постоянно поддерживать при температуре 0 — 2 градуса.

Обычно его хранят на лоджиях и балконах, а если таких условий нет, то переложивают в трехлитровые банки и хранят в холодильнике.Также следует хранить содержимое марлей и придумать, как организовать гнет.

В холодильнике примерная температура 4 градуса. Для хранения этого чуть больше, чем нужно. Но если в банке будет достаточное количество рассола и хороший гнет, то он будет храниться.

Кстати, такой хитрый способ применения угнетения применяется и для консервных банок. Они просто накрывают банку нейлоновой крышкой и прижимают ее содержимое.

Приготовленная таким образом закуска получается восхитительной без каких-либо добавок.Его можно есть просто без всего. Ну а если нарезать в него лук, а заправить растительным маслом, то лучшего салата просто не найти.

Незаменим при приготовлении винегретов, многих первых и вторых блюд. Следует напомнить, что это источник различных витаминов и питательных веществ? Наверное, нет, это все знают с раннего детства. И вам даже не нужно никого уговаривать съесть это. Как только она появляется на столе, она становится его королевой.И так всю зиму … Ей не скучно ни осенью, ни зимой, ни весной.

Сейчас, конечно, очень вкусную капусту можно купить как на рынке, так и в магазине. Специалисты, которые его закупают, знают об этом толк. Но не все! Если вы уже нашли путь к хорошему поставщику, то можете покупать и покупать. Но этот путь не всегда доступен. Пока мы его топчем, может быть половина зимы.

А приготовив его самостоятельно, даже не нужно тратить время на поиски.Просто, когда захотелось, достала капусту с лоджии или из холодильника и наслаждалась ее вкусом столько, сколько требует наш организм.

Предлагаемый способ — не единственный классический вариант. Это так называемый безсолевой метод. Но можно приготовить его и на рассоле.

Капуста, маринованная в рассоле, в 3-х литровой банке

Этот способ часто используют для квашения капусты в квартире. Очень удобно засаливать продукт в жестяных банках. Удобнее всего готовить его в трехлитровой банке.Его удобно хранить в холодильнике, а готовить его можно небольшими порциями.

В основном этот способ приготовления мало чем отличается от первого рецепта. Основное отличие в том, что тоже готовится рассол, и в него насыпается капуста, которую предварительно нарезают и помещают в банку. Поскольку рассол содержит и соль, и сахар, именно он способствует началу брожения. Также это дает возможность быстро ферментировать всю заготовку.

И надо сказать, что этот способ довольно быстрый.На третьи сутки средство полностью готово к употреблению. Не нужно ждать две-три недели, чтобы насладиться его вкусом.

То есть в первом варианте происходит естественное брожение, и вот мы ему в этом помогаем.

Этот рецепт очень любят хозяйки, и мужчины не прочь использовать его для приготовления пищи. Сейчас мы живем в быстром темпе, и это очень ценно. Поэтому, если один и тот же продукт можно приготовить быстрее, то его выбирают чаще.

Рецепт, проверенный временем.Результат всегда предсказуем и всегда рад. Поэтому выбирайте его и готовьте на нем закуску. Он точно вас не разочарует!

Что можно сбраживать

В разных регионах России способы ферментации могут отличаться. Рецепт практически такой же, но способы разные. В европейской части России моркови добавляют совсем немного, а конечный продукт имеет ярко выраженный белый цвет. Ярко окрашенная клюква часто используется в качестве добавки для придания вкуса и цвета.

На Дальнем Востоке и в Сибири морковь добавляется больше. Капуста получается более сладкой на вкус и имеет легкий морковный оттенок. Кстати, в Средней Азии еще добавляют морковь (так мы ее солили, когда жили там).

Однако это не все ингредиенты, которые используются при засолке. Ферментировал его такими дополнительными ингредиентами

• яблок, лучше всего подходит сорт «Антоновка». Они складывают их целиком, пополам и по четвертям.В общем кто любит как больше.
• морковь
• острый перец
• свекла
• пастернак. Его можно использовать с морковью или вместо нее. Получается очень вкусно!

Конечно, ягоды в этом процессе занимают не последнее место, их

.

• уже упомянутая клюква
• брусника
• ягоды можжевельника

В качестве приправы добавил

Получаются очень-очень и очень вкусные квашеные кочаны.Никогда так не готовили? Затем сделайте небольшую заметку. Готовьте один раз, и тогда вы всегда будете готовить только с ними. Вот как это сделать.

Все сделано точно так, как описано в рецепте. Единственное, без килограмма овощей в этом случае не обойтись. Кочаны нужно солить в кастрюле объемом не менее 5 литров, и, конечно же, приветствуется и больший объем.

Первый слой необходимо выложить капустой. Лучше, чтобы слой был толщиной не менее 10 см.

Затем кочан нарезать крупными кусками, размером не менее 15 см. А если кочаны изначально небольшие по размеру, то разрезать их можно только на две половинки, а то и поперек. Каждую из них следует натереть небольшим количеством соли, втирая ее буквально внутрь. Затем плотно уложите следующим слоем. Хорошо прижать.

И следующий слой снова обыкновенный, из капусты, нарезанной соломкой и смешанной с морковью.

Таким образом, вы можете чередовать слои, если позволяет емкость для соления. Все плотно утрамбовать. Добейтесь образования сока. Точно так же накройте верхний слой капустными листьями, марлей или салфеткой. Сверху поставить плоскую тарелку и поставить гнет.

Также проткнуть палкой, осторожно минуя вилки.

Как подготовить тару к засолке

В деревнях солили в кадках и бочонках. Холодильников не было, и холодный погреб был единственным местом для хранения вещей.Причем ствол закапывали в землю примерно на 30-40 сантиметров для поддержания необходимой температуры.

Но так как это делали из года в год, а бочка служила долгие годы, то перед засолкой тару нужно было обработать особым образом.

Хоть мы и не живем сейчас в деревне, но у меня есть две дубовые бочки. В одном солю, в другом капусту. И каждый год обрабатываю тару так, как я нашел в одной из своих книг. А теперь поделюсь с вами известными мне методами.Вдруг кому пригодится.

Для начала хочу отметить тот факт, что в бочках и деревянных кадках получается просто невероятно вкусная кисломолка. Помимо вкуса, он получает еще ни с чем не сравнимый аромат.

Но новые бочки, да и старые тоже часто пересыхают, и через щели может вытекать рассол. В этом отношении лучше дубовые бочки, древесина более прочная и меньше дает усадку. Но они также требуют обработки, чтобы не появлялась плесень.

Следовательно, тару для предмета нужно обработать, чтобы она не пересыхала, и чтобы она была тщательно продезинфицирована.

Чтобы весь рассол не вытек из бочки, их нужно замачивать, чтобы дерево набухло. Для этого нужно поставить бочонок в таз и налить в него воду. Оставь ненадолго. Если вода вытекает через щели, долейте еще раз. Так что выдержать, пока дерево не впитает воду и поток не прекратится.На последнем этапе вы можете принести из леса несколько веточек вереска. Поместите их в бочку и залейте кипятком. Это полезно для ароматизации и дезинфекции.

Для дезинфекции бочки можно еще окурить серой. Так же, как ямы перед тем, как положить туда овощи на хранение, их окуривают серными бомбами. А в случае с бочонком используются специальные фитили, которые поджигают и оставляют в емкости до полного сгорания.

Также бочку можно продезинфицировать, положив нагретые на костре валуны или один большой камень внутрь.Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. А чтобы булыжник подольше не остывал, то его еще заливают кипятком, а кадку плотно закрывают крышкой.

В дальнейшем этот камень можно будет использовать как гнет.

Так что кадки и бочки — вещь хорошая, но они требуют бережного отношения и внимания.

В конце статьи хочу вам сказать, что помимо описанных способов ферментации есть и другие способы его приготовления.Например, к ним можно отнести. Таких способов много, и 7 из них я могу предложить вам в статье, которую вы можете найти, перейдя по указанной ссылке.

Это также довольно быстрые методы приготовления, которые тоже очень вкусные. Одна «Пелустка» со свеклой чего стоит!

Надеюсь, что написанные сегодня рецепты, а главное советы сделают свою работу хорошо, и вы всегда сможете собрать очень вкусную и ароматную капусту на зиму.

Желаю отличной подготовки и приятного аппетита!

Все они похожи, но имеют особые отличия.Особенностью сегодняшнего рецепта является то, что закуску можно приготовить без уксуса, то есть просто забродить. Это будет не менее вкусно и даже полезно. Кстати, сделать это довольно просто. Время брожения в этом случае составит от 3 до 4 дней в зависимости от температуры воздуха в помещении, где он будет располагаться.

Заквашивать можно как в трехлитровых, так и в литровых банках. То есть так будет удобно хранить. После того, как капуста заквашится, ее нужно будет хранить в холодильнике, либо в холодном подвале.

Нам понадобится (на 2-х литровую канистру):

• капуста белокочанная — 1,5 кг
• Морковь очищенная — 300 гр
• свекла очищенная — 300 гр
• чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)

Для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• кориандр — 0,5 ч. Л.

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, выберите белый, сочный и плотный кочан.

1. Удалите с капусты верхние листья. Если нужно промыть вилки в воде, то это необходимо сделать. Промойте его, придерживая за стебель, чтобы вода не попала между листьями. Затем дайте воде стечь и протрите кочан салфеткой.

Разрежьте надвое и удалите пень.

2. Нарезать капусту крупными кусками толщиной 4-5 см.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4.Свеклу натереть на крупной терке.

Иногда овощи тоже режут довольно крупно, но в этом случае время для брожения займет немного больше времени. Большие кусочки бродят намного медленнее. А если овощи натереть на терке, то 3 — 4 дня можно будет есть уже готовую закуску.

5. Чеснок нарезать прессом, можно просто мелко порезать ножом. Если вы не очень любите чеснок в блюде, то добавьте всего один зубчик, чтобы добавить вкуса и аромата.Если хотите, то можете добавить две, а то и три гвоздики.

Однако увлекаться этим не стоит, чтобы не прерывать основной вкус.

6. Банки промыть и ошпарить кипятком. Дайте воде стечь.

7. Начните заполнять банки слоями. Выложите чеснок первым слоем. Если вы используете двухлитровые банки, разделите количество на две части. И вложить в каждую из них равные доли.

8. Затем добавьте свеклу.

9.Следующий слой — морковь. Также делаем не очень большим, измеряя количество на глаз.

10. Затем аккуратно разложите капусту кружочками. Можно попробовать выложить сразу целые части, но ничего страшного не произойдет, если части развалятся.

Каждый слой слегка уплотнен, но не сильно. Чтобы рассол мог проникнуть внутрь каждого из слоев.

11. Затем снова положить морковь и свеклу. Затем очередь нового слоя капусты.И так, пока полностью не заполним всю банку. Лучше, чтобы слой капусты оставался последним.

Не заливайте до самого верха, оставьте место для рассола.

12. Рассол можно приготовить заранее, чтобы он успел остыть. Для этого вскипятите воду. Добавьте необходимое количество соли и сахара, а также семена кориандра. Дайте ему покипеть 5 минут, чтобы специя придала горшку свой вкус и аромат.

Дать рассолу остыть и вылить содержимое банок холодным.

Заранее приготовьте деревянную палочку или что-нибудь острое. Можно использовать обычную шпажку для шашлыка. Медленно протыкая содержимое банок, рассол пойдет внутрь.

13. Поместите банки в глубокую емкость. Сверху накройте капустным листом, а на него можно поставить стакан воды.

Все время, пока капуста ферментируется, она должна полностью находиться в рассоле. А время может занять от 3 до 4 дней. Уже на следующий день можно будет увидеть, как на поверхности появляются признаки брожения.

Сок потечет, а сверху появятся маленькие пузырьки.

14. Чтобы процесс закваски прошел быстрее, нужно 3–4 дня выдержать капусту при комнатной температуре.

При этом содержимое банок проткнуть чем-нибудь острым до суток. Китайская палка, или опять же шпажка, отлично подойдет для этого дела.

Это необходимо сделать, иначе капуста приобретет горький вкус. Дело в том, что внутри будет образовываться газ, который при соприкосновении с натуральным, слегка горьковатым вкусом капусты может придать такой же вкус всей закуске в целом.

Вот почему газ нужно выпускать. Если при этом вытекает сок, то не сливайте его, а при необходимости слейте обратно. Содержимое банок всегда следует залить рассолом.

15. Когда процесс брожения закончится, и вы это увидите, когда перестанут образовываться новые пузырьки, то есть капуста «успокоится», то банки нужно будет хранить в холодном месте. В квартире это может быть как холодильник, так и холодная лоджия.

Хранить с закрытой крышкой, подойдет обычная нейлоновая крышка…

Жалко, не все поступили! В остальном

Заготовка овощей и фруктов зимой не только украшает стол, это очень вкусная и полезная закуска. Хозяйки постоянно обмениваются между собой лучшими рецептами. Но приготовленные консерванты все же отличаются от предложенного рецепта особым вкусом. Особенно это актуально при уборке капусты.

Особенности и преимущества квашеной капусты

Капуста — это уникальный овощ по содержанию микроэлементов и витаминов. Кислый продукт сохраняет все полезные элементы и вещества, образующиеся в процессе ферментации на протяжении всей зимы:

• Стимулирует образование красных кровяных телец в крови.
• Укрепляет иммунную систему.
• Участвует в укреплении костной ткани,
• Снижает содержание холестерина в организме;
• Обладает омолаживающим действием.
• Улучшает микрофлору кишечника.

Этот полезный овощ, очень распространенный овощ, растет практически во всех регионах России.За пределами своих границ, за рубежом он не менее популярен.

Ассортимент товаров для засолки капусты

Чтобы поставить на стол по-настоящему вкусное блюдо из капусты, следует правильно выбрать продукты и блюда.

Есть общие условия выполнения задачи. Вкус квашеной капусты зависит от рецепта, который у каждой хозяйки свой.

Главное, что нужно сделать перед началом брожения, — это выбрать качественные продукты:

• Овощ должен быть полностью спелым , только поздние сорта с плотными белокочанными кочанами.Только в таком фрукте содержится нужное количество сахара, что обеспечит хорошее брожение и вкусовые качества готового продукта.
• По возможности лучше отдавать предпочтение более крупным кочанам, так как это гарантирует ее полную спелость. Не следует брать слишком большие вилы, так как представляет риск приобретения овоща, перекормленного удобрениями .
• Для засолки по любому рецепту лучше всего заготавливать белокочанную капусту сортов. Рыжие сорта дадут специфический колорит, понятный далеко не каждому.
• Обязательно выбирайте овощ в скорлупе из плотных зеленых листьев без посторонних пятен, вкраплений и дырок. Их отсутствие может свидетельствовать о том, что капуста была заморожена .
• Срез плодоножки должен быть белым, плотным, без пятен и повреждений.

Правильный овощ будет имитировать рецепт вкусной хрустящей зимней закуски.

Большое значение для брожения имеет посуда, а точнее материал, из которого она сделана.Самый вкусный кисломолочный продукт получается в деревянных кадках. Эмалированная тара служит хорошей качественной заменой деревянной таре.

Избегайте использования посуды из алюминия, пластика и нержавеющей стали. Так как при взаимодействии продуктов брожения капусты с металлом происходят следующие процессы:

• Образуются оксиды металлов, вызывающие разрушение витамина С.
• В процессе брожения в кислой массе образуется уникальный витамин B12.Это вещество существует только в продуктах животного происхождения. У растений он образуется только в результате брожения, особенно в квашеной капусте. Витамин B12 — жизненно важный, незаменимый кроветворный элемент, отвечающий за функционирование нервной системы, спинного и головного мозга, формирование костей и мышц.

Стеклянная тара удобна для хранения заквашенных закусок. Их можно разместить в погребе и холодильнике.

Способы приготовления квашеной капусты

Для зимнего хранения используют в свежем, соленом, квашеном, квашеном виде, осенние сорта капусты.У каждой хозяйки есть свои уникальные рецепты приготовления вкусного хрустящего продукта. Несмотря на одинаковый состав компонентов, их соотношение и дополнительные добавки, создаются уникальные закуски, которые могут заменить собой самостоятельные блюда.

Для классического рецепта квашеной капусты используют следующий состав ингредиентов:

• Капуста белокочанная 10 кг.
• Лавровый лист.
• Черный перец, горошек.
• Морковь — 1 кг.
• Соль поваренная грубая — не более 25 п.н. на 1 кг капусты.

Пропорции смешивания могут различаться

Последовательность и способы приготовления овощей также могут быть разными. Основные действия:

Емкости необходимо накрывать крышкой и хранить в прохладном месте.

Рецепт квашеной капусты с укропом «Старый»

Квашеная капуста, приготовленная по очень старинному рецепту, проверенному десятилетиями, обладает особым вкусом.

Для правильного брожения по этому рецепту нужно придерживаться соотношения компонентов, рассчитанного на вилки весом около трех килограммов… Отобранный кочан обыкновенным заточенным ножом нарезаем на узкие полоски. Для этого лучше использовать специальный измельчитель:

• Измельченные плоды поместить в емкость для брожения, добавить 2-3 столовые ложки соли и тщательно измельчить приготовленную массу.
• Натереть на крупной терке две средние моркови.
• Оставить тертую массу в миске на 2-3 часа для выделения сока.
• В капустную массу с выделившимся соком добавляют остальные компоненты: морковь, семена укропа, не более двух столовых ложек.
• Приготовленную массу измельчить и поместить в стеклянную емкость емкостью 3 литра. Общий уровень измельченной массы не должен быть выше подвеса банки. Выделяющийся при брожении сок нужно держать в емкости, полностью покрывая капусту. Накройте банку хлопковой салфеткой. Для хорошего брожения должен быть обеспечен доступ воздуха.
• В течение трех дней при комнатной температуре происходит процесс ферментации. За это время массу следует придавить деревянным валиком или палкой.В этом случае дважды в день (утром и вечером) забродивший слой необходимо проткнуть деревянной шпажкой или спицей до самого низа, обеспечивая выход скопившегося газа. Если не соблюдать эту процедуру, рецепт испортится, закуска приобретет горький вкус, потеряет ломкость.

Готовый продукт необходимо всю зиму хранить в прохладном месте.

Капуста, заготавливаемая на зиму по «Старому» рецепту, употребляется как самостоятельное блюдо, заправляется растительным маслом и нарезанным луком.

Получаются вкусные блюда: солянка, борщ, пирожки.

Рецепт квашеной капусты «На зиму»

Квас капустный впрок на всю холодную зиму принимают практически все хозяйки. Фирменные рецепты хрустящей вкусной капусты, сохраняющей свои качества до первых теплых дней, хранятся во многих семьях. Хорошая рецептура капусты сохраняет питательные вещества, образующиеся при ее ферментации .

Ингредиенты для рецепта вкусной хрустящей квашеной капусты:

• Капуста свежая позднего сорта — 10 кг.
• Морковь свежая — 1 кг.
• Соль крупная (каменная) — 250 г.

Для выполнения этого рецепта приготовления к зиме у вас должны быть две большие емкости (деревянные или эмалированные горшки, ведра, емкости).

Подготовительные работы заключаются в переработке овощей:

• Очистите верхние пластины от крупных листьев вилками и взвесьте. Затем кочан необходимо разрезать на несколько частей, очень мелко нарезать острым ножом. Лучше использовать специальный измельчитель капусты.
• Вымойте, очистите и взвесьте морковь. Морковь натереть на терке с самыми крупными ячейками.
• Взвесьте необходимое количество соли.
• Поместите часть срезанного кочана в широкую емкость для брожения, добавьте немного моркови и половину отвешенной соли.
• Перемешать содержимое, не растирая, не измельчая, слегка разрыхляя приготовленную массу.
• Выстелите дно второй емкости несколькими капустными листьями и переложите в нее содержимое первой емкости, плотно утрамбуйте.Таким способом перемешайте всю капусту и поместите, утрамбовывая каждый слой во второй емкости.
• Приготовленную массу засыпать цельными капустными листьями, сверху поставить тарелку или деревянный кружок и поставить груз.
• Заквашивать капусту нужно не менее трех суток при комнатной температуре. В течение всего периода брожения слои необходимо протыкать деревянной палочкой или спицей на всю глубину. Эта процедура обеспечивает выделение газов, накопившихся в процессе ферментации.В этом случае овощ не приобретет горечи и не станет мягким.
• Через три дня процесс брожения закончится. Емкость с капустой поставить для хранения в прохладное место.

На зиму капусту можно разместить на лоджии или балконе. Для такой квашеной капусты не страшно, если она подмерзнет. В этом случае размороженное в помещении блюдо останется таким же вкусным и хрустящим.

Приготовленную по этому рецепту капусту можно хранить в стеклянных банках.

Способ засолки капусты с яблоками и клюквой

Среди всех зимних заготовок главное место занимает квашеная капуста. Это незаменимый для здоровья кисломолочный продукт. Его используют для приготовления первых и вторых блюд; Также он хорош как самостоятельное блюдо.

Заквашивать капусту на зиму с добавлением других полезных продуктов принято во многих регионах России. Для этих рецептов используются яблоки, клюква, укроп, тмин.

Ингредиенты для рецепта вкусного и полезного кисломолочного продукта на зиму:

• Капуста белокочанная позднеспелая — 3 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Яблоко зеленое большое осеннего сорта — 1 шт.
• Клюква любых садовых сортов — 100гр.
• Соль крупного помола — 3 ст.

Приготовление компонентов рецепта закваски для капусты с яблоком и клюквой

Готовый ферментированный продукт разложить по сухим чистым стеклянным банкам емкостью 3 литра … Их закрывают пластиковыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Любителям пикантного вкуса следует перед закваской добавить в капусту необходимые ингредиенты. Это может быть укроп или тмин, черный перец, лавровый лист, кориандр.

Сегодня в статье собраны самые вкусные рецепты квашеной капусты, заготовленной на зиму. Для любителей вкусной и здоровой еды капуста признана овощем номер один. В мире существует огромное количество сортов этого овоща: капуста белокочанная, цветная, капуста краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, кольраби… Ты не можешь их всех сосчитать.

Вся эта капуста надолго сохраняет содержащиеся в ней микроэлементы и витамины. Как ни странно, но в квашеной капусте вся польза сохраняется в капусте гораздо дольше — до 10 месяцев. Процесс скашивания, или лактоферментация, обогащает капусту веществами, которые поддерживают нормальное функционирование организма. В 100 г квашеной капусты содержится столько витамина С, сколько человеку необходимо в день.

Преимущества квашеной капусты:

• предотвращает распространение раковых клеток;
• активирует пищеварительную систему;
• поддерживает работу сердца и сосудов;
• поддерживает нервную систему;
• повышает иммунитет;
• способствует снижению массы тела;
• понижает уровень сахара в крови;
• применяется в косметологии;
• омолаживает организм;
• снижает похмельный синдром.

Процесс квашения капусты — это не просто заготовка овощей впрок. Приготовление квашеной капусты — праздник собранного урожая, проводы осени, встречи зимы. У каждого народа и у каждой хозяйки есть свой рецепт заквашивания капусты. В каждой семье, где таким способом собирают капусту, есть любимые добавки, делающие вкус продукта неповторимым.

Но все эти рецепты имеют одну общую базовую технологию, следуя которой, полученный продукт будет максимально качественным.

Выбор сырья

Для брожения берут плотные, здоровые, средние кочаны, поздних или средне-поздних сортов, желательно белых. Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, возьмите 12-13 кг свежих овощей.

Когда квашивать капусту?

Любители лунных циклов начинают заквашивать капусту в новолуние, а еще лучше в те дни, где в названии присутствует буква Р, например, во вторник, среду, четверг или воскресенье. Существует поверье, что в наши дни получается самая вкусная и хрустящая капуста.

Лучшие рецепты квашеной капусты

Хрустящая квашеная капуста — классика

• 10 кг капусты;
• 200-250 г соли.

С кочанов снимают покровные листья, срезают пенек. Подготовленную капусту режем острым ножом или шинковкой. Правильное сырье шириной 3-5 мм.

Капустная лапша смешанная с солью. Полученную смесь измельчать и перетирать не нужно. Достаточно подержать в емкости капустно-солевую смесь не более получаса и капустный сок выделится в необходимом количестве.

Дно бочки покрыто слоем цельных листьев, поверх которых укладывается капуста, смешанная с солью. Если под слой листьев положить кусок ржаного хлеба, процесс брожения начнется быстрее. Каждый уложенный слой уплотняется до появления сока.

Последний слой укладывают вымытыми целыми листьями, на них эмалевую крышку или керамическую тарелку. Притеснение устанавливается сверху. Это может быть чисто вымытый булыжник или емкость с водой. В любом случае над капустой должен быть слой капустного сока.

Емкость с капустой хранится при 18 — 22 градусах Цельсия. В период брожения необходимо снимать пену, образующуюся на поверхности каждый день, и протыкать капусту чистой горелкой два раза в день, выпуская образовавшийся газ.

Осветление рассола считается признаком окончания брожения. Капуста оседает, становится кисло-соленой, но остается хрустящей.

Готовую квашеную капусту, чтобы предотвратить дальнейшее брожение, хранят при положительной температуре, не выше двух градусов Цельсия.

Во время хранения необходимо постоянно следить за уровнем рассола — он всегда должен прикрывать капусту и своевременно удалять появляющуюся плесень.

Все остальные рецепты появились путем добавления определенных компонентов к основному рецепту в определенных пропорциях.

Квашеная капуста с яблоками

1. Нашинкованная капуста 10 кг;
2. Морковь 300г;
3. Яблоки 500г;
4. Соль 250г.

Морковь, добавленную к капусте при брожении, лучше не натирать, а нарезать небольшими полосками — это сохранит белый цвет капусты.Морковь и нарезанные яблоки смешивают с капустой и солью и помещают в емкость, где будет происходить процесс брожения.

• Капуста 10 кг;
• Морковь 300г;
• Клюква 200г;
• Соль 250г.

Капуста с тмином

• Капуста 10 кг
• Морковь 500 г
• Семена тмина 5 г
• Соль 200 г

Капуста с лавровым листом

• Капуста 10 кг
• Морковь 500г
• Лавровый лист 15г (25 листов)
• Соль 250гр.

Пряная капуста

• Капуста 10 кг
• Морковь 500 г
• Семена тмина 5 г (2 чайные ложки)
• Семена кориандра 0,2 г (1/4 чайной ложки)
• Сладкий перец 3 г (10 горошин)
• Нарезанные яблоки 800г;
• Соль 100гр.

Для банки объемом 3 литра потребуется:

• Капуста 3кг;
• Морковь 2 шт;
• Соль 70г;
• Лист лавровый 10 шт;
• Горох черный 10 шт.

Мытые овощи измельчаем.Капусту нашинковать, морковь нашинковать теркой. Перемешать овощи и посолить. Смесь должна быть немного соленее, чем должна быть в салате. Добавить перец и лаврушку. Все снова перемешивается.

Смесь плотно расфасована в банку. Банку следует наполнить смесью до самого верха, после чего ее помещают в глубокую тарелку. Во время брожения в него будет стекать сок. В течение трех-четырех дней банка должна быть теплой (+20 — 21 ° C). В это время капусту ежедневно протыкают деревянной палочкой (удобно использовать деревянные шпажки для шашлыка или китайские деревянные палочки) до дна.По окончании брожения банку закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Видео рецепт квашеной капусты от Аллы Ковальчук

Кочанная капуста быстрого приготовления

• Капуста 3кг;
• Морковь 3 шт;
• Чеснок 3-4 зубчика;
• Сахар 200г;
• Соль 3 ст. л .;
• Масло подсолнечное 250г;
• Уксус столовый 9% 200г

Смешивают измельченную капусту, морковь, измельченный чеснок. В полтора литра воды добавляют подсолнечное масло, соль и сахар.В закипевшую смесь добавляют уксус и выдерживают на огне 2-3 минуты. Овощную смесь заливают горячим маринадом. Через два часа капуста замаринована.

Кусочки квашеной капусты в банках со свеклой

• Капуста 10 кг
• Свекла 400 г
• Морковь 300 г
• Чеснок 100 г
• Стручковый перец горький 50 г
• Зелень 300 — 500 г

Очищенная от внешних зеленых листьев капуста нарезается кусочками необходимого размера.Уложенные слоями в банки, они прослаиваются измельченной морковью, свеклой, зеленью, чесноком и острым перцем.

Наполненные банки заливают рассолом: 30 г соли растворяют в 1 литре воды.

Когда брожение прекращается (рассол становится светлее), емкости убираются в прохладное место.

Старый рецепт квашеной капусты из книги Е. Молоховца

Количество продуктов указано на 40 литровую тару:

• Капуста 40 кг;
• Соль 3 стакана;
• Сахар 3-4 стакана;
• Яблоки 15 шт.;
• Морковь 15 шт .;
• 2 лимона;
• Клюква 2 стакана;
• Кардамон 60-80 зерен;
• Мускатный цвет 2 ложки;
• Корица 2 вершка;
• Лист лавровый 40 шт .;
• Семена тмина 0,5 стакана;
• 3-4 стакана воды.

Готовится как обычная квашеная капуста со всеми добавленными ингредиентами. Этот рецепт рассчитан на бочку, но в наших условиях можно все разделить на 10, тогда получится 3-х литровая банка капусты.

Квашеная капуста необычным способом

Измельченная капуста сочетается с нарезанной (нарезанной или тертой) морковью.

Приготовьте рассол. В одном литре кипяченой остывшей воды растворите 100 г соли. Затем сырое яйцо опускают в стакан и добавляют воду, ожидая, пока яйцо не всплывет на 1 см над поверхностью.

Смесь овощей на дуршлаге опускают в рассол, вынимают и дают стечь. Овощи кладут в банку и уплотняют. Излишки рассола сливают, на поверхность кладут гнет и оставляют для брожения.Убрать пену с поверхности и проткнуть до дна. Перебродившую смесь закрывают капроновой крышкой и убирают в холодильник.

Квашеная капуста целыми кочанами

Очень экономичный способ заквашивания капусты: экономия времени — нет необходимости измельчать капусту и экономить сырье — используются даже небольшие кочаны. Но вам понадобится подходящая емкость для кочанов.

Подготовка заключается в удалении верхних листьев.

Сухое посолку … С подготовленных кочанов снимаются верхние листья и вырезаются пенки. 1-2 кочана нашинковывают и смешивают с солью. Целые кочаны помещаем в емкость для брожения, расслаивая соленой, нашинкованной капустой. Далее процесс продолжается как обычно.

Мокрый посол … Подготовленные кочаны, уложенные в емкость, засыпают цельными капустными листьями, устанавливают гнет и заливают рассолом (на 1 л воды 40 г соли). Дальше все идет как обычно.

Идеальная квашеная капуста от Gummy Fox (видео)

Теперь вы узнаете много способов приготовить квашеную капусту на зиму — попробуйте ее для своего здоровья!

Жареная квашеная капуста с рецептом Кильбасы

p.s. Согласен с советом добавить немного тмина.

Эти лепешки из квашеной капусты я приготовила на восторженные отзывы. Я отжал промытый капустный краут, а затем высушил его на воздухе перед тем, как приготовить пирожки, а затем охладил пирожки на присыпанной мукой вощеной бумаге до тех пор, пока не наступит время их обжарить.Они прекрасно держались вместе и были восхитительны.

Осталась квашеная капуста, и я решил попробовать. Нам с женой это очень понравилось. Добавил в смесь немного тмина, чтобы немного усложнить ее.

Пожалуйста, измените рейтинг пользователей моей вилки на 4 вилки. И, в моем ответе ошибка, это будет «аккомпанемент». БЛАГОДАРНОСТЬ!

С небольшим количеством кильбасы и квашеной капусты, которые я хотел использовать, я обратился к моему любимому источнику рецептов, Epicurious.com. И там я нашла потрясающий рецепт — Жареные квашеной капусты с Кильбасой. Вау! Они потрясающие. Я пошла по рецепту, но добавила одну вещь — сметану в качестве гарнира к пирожным с квашеной капустой. Это был отличный выбор в качестве дополнения. Кроме того, я приготовила обжаренные дольки яблока с луком в качестве сопровождения. Тоже очень хорошо.

Итак, я делал это несколько раз. Очень люблю квашеную капусту. Это отличное осенне-зимнее блюдо. Легко приготовить и очень вкусно. На прошлой неделе я был в настроении поэкспериментировать.Поэтому я взял немного «Ким Чи» от Trader Joe’s, который был у меня в холодильнике, нарезал его и смешал с половиной этого количества квашеной капусты. Если вам нравится квашеная капуста, это настоящий хит. Немного острый, он хорошо сочетается с куриными колбасками Trader Joe’s cajun.

Из них получился отличный быстрый ужин. Я добавил тертое яблоко, и они были восхитительны. Хорошо подрумяните их на сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного масла и сливочного масла. Вкуснятина.

Вам необходимо получить пирожные действительно коричневые для них по вкусу хорошо.Но это делает беспорядок на сковороде

Мы думали, что это было слишком жирным и пустой тратой хорошего домашнего краута.

Очень понравилось — использовал немного оставшегося пюре картофель вместо сырого и был довольно результатом доволен … все наложил шарф …

Это отличный рецепт кладовой! Замечательно просто и вкусно. Я не понимаю смысла выкладывать тесто в форму 1/4, а затем разглаживать — делать это вручную; Кроме того, колбасу, даже ее варианты с пониженным содержанием жира, не нужно обжаривать в большом количестве масла.

Отличный рецепт Юга Пляжная диета, даже фаза 1 если вы используете индейку колбаса или колбаса. Соглашайтесь с другими, готовьте мясо и «лепешки» в отдельные кастрюли и служить немедленно. Нет нужно поставить в духовку. Б / у охлажденный квашеная капуста в стеклянной банке и полная 1/4 стакана мера для каждого торта. Сократить вдвое служить два.

Квашеная капуста торты в этом рецепт стали лучший contorno с множеством основные блюда в моем кухня. Они есть легко сделать и они отлично смотрятся на плита.у меня есть сделал их обоих с и без полоскание. Полоскание ничего не делает усилить аромат или текстура так, как предыдущие рецензенты, Я бы не стал беспокоиться (получить квашеная капуста в сухом виде как вы можете хотя). Я также согласен, что они лучше всего обслуживается прямо из сковорода (после похлопывания их с кухней полотенце).

Вкусный, если НЕ ПРОМЫВАТЬ SAUERKRAUT. Кроме того, их лучше всего подавать горячими со сковороды. В инструкции указано, что нужно дать им нагреться в духовке, пока вы готовите кильбасу. Я говорю нагреть Кильбасу на отдельной сковороде, чтобы все было готово сразу.Я подал это с красной капустой с беконом и тмином на этом сайте и горячей горчицей, чтобы подчеркнуть Кильбасу. Очень хорошее сочетание.

Это было в моем файле рецептов целый год, прежде чем я приступил к его приготовлению. Ням, в следующий раз я пропущу ополаскивание квашеной капустой и могу добавить несколько баварских специй для большего интереса. Подается с куриным яблоком, свининой, инжиром и колбасой марсала. Это хранитель.

Как приготовить квашеную капусту на сковороде

Рецепты жареной квашеной капусты — как приготовить жареную квашеную капусту на сковороде с нуля за 8 шагов в домашних условиях.

Простой рецепт приготовления квашеной капусты на сковороде и вкусного жаркого из простых и вкусных ингредиентов, таких как квашеная капуста.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жареную квашеную капусту на плите, используя вкусный и легкий рецепт еды!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт жареной квашеной капусты от www.HomemadeRecipesfromScratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовить квашеную капусту дома! 👌

Любите жареную квашеную капусту на сковороде? Кратко напишите свои причины!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания новых рецептов торта и блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X

1) 1,5 кг квашеной капусты
2) 2 столовые ложки подсолнечного масла
3) 1/2 чайной ложки семян тмина или зерен кориандра
4) 1 столовая ложка коричневого сахара
5) 1-2 столовые ложки яблочного уксуса или бальзамического уксуса (по желанию)
6) молотый черный перец по вкусу

1) разрезать кочан квашеной капусты продольно на две части и удалить с обоих кусков окорок
2) нарезать каждый клин капуста наполовину тоньше (начните с шага 3, если вы используете нарезанную квашеную капусту)
3) налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла, подождите, пока прогреется, затем поместите капусту внутрь
4) обжарьте квашеную капусту на очень высокой температуре
5 ) тем временем добавьте семена тмина или измельченные зёрна кориандра по вкусу и хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы обжарить равномерно
6) когда капуста станет золотистой, добавьте немного коричневого сахара и яблочного уксуса или бальзамического уксуса (по желанию) для более изысканного вкуса
7) смешать ингредиенты и обжарить квашеную капусту еще 1-2 минуты, чтобы впитался уксус. avor
8) добавьте молотый черный перец по вкусу, смешайте ингредиенты и оставьте квашеную капусту на огне еще примерно на минуту или пока капуста не станет золотистой

Кислая капуста — один из моих любимых зимних ингредиентов.Поэтому готовлю его всячески. Я делаю салат из квашеной капусты для жаркого, голубцы из квашеной капусты и другие различные рецепты, например, жареную утку с квашеной капустой в духовке или копченую колбасу с запеченной квашеной капустой.

Конечно, иногда я использую квашеную капусту при приготовлении очень простых блюд, например, жареной квашеной капусты на плите.

Жареная маринованная капуста не только очень аппетитна, но и очень проста в приготовлении, требует всего нескольких простых ингредиентов и готовится очень быстро.Поэтому это отличный выбор, если вы хотите приготовить вкусную еду в короткие сроки!

Рецепт жареной квашеной капусты, представленный на этой странице, является основным блюдом, которое может быть употреблено как таковое теми, кто хочет наслаждаться простой едой, или может сочетаться с другими ингредиентами, такими как двойные сливки или копченое мясо (копченая колбаса или копченый бекон. , например), чтобы приготовить более сложные блюда.

Независимо от того, как вы готовите квашеную, квашеную или квашеную капусту, еда получится очень вкусной и будет оценена всеми вашими гостями!

Наслаждайтесь рецептом жареной квашеной капусты на плите! ?

Посмотрите, как приготовить рецепт жареной квашеной капусты со сметаной!

Подробнее о квашеной капусте здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Демонстрационные видеоролики о кулинарии и еде

Cooking With Wellness Series

Cooking With Wellness — это серия видеороликов, многие из которых короткие и легкие для понимания, охватывающие различные кулинарные темы, представленные персоналом Cornell Wellness. Смотрите, учитесь, пробуйте их и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• Сделайте свою собственную гранолу — Посмотрите видео — Распечатайте рецепт (pdf, word) — Следуйте инструкциям, чтобы сделать свою собственную гранолу с нуля, используя натуральные подсластители, семена и кулинарные специи.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить мюсли, как вам нравится, на собственной кухне. Представлено Эрин Харнер, зарегистрированным диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Пирожки с лососем — Смотреть видео — Рецепт печати (pdf, word) — Простой, быстрый, питательный и вкусный способ приготовить лосось для всей семьи. Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов. Рецепт представлен Эрин Харнер, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Сливочная заправка из тыквенных семечек — Смотрите видео — Рецепт печати (pdf, word) — Эта заправка отлично подходит для салатов, сладких блюд, а также в качестве соуса для лосося или других блюд.Он оформлен в мексиканском стиле и является веганским, без глютена и молочных продуктов. Рецепт представлен Эрин Харнер, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Жареные корнеплоды — Смотреть видео — Рецепт печати (pdf, word) — Используя ряд обычных зимних овощей, таких как свекла и морковь, корнеплоды можно жарить и использовать в течение недели в качестве гарнира или для добавления питательных веществ и питательных веществ в пищу. салаты. Рецепт представлен Эрин Харнер, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Простая обжаренная зелень — Смотрите видео — Рецепт для печати (pdf, word) — Листовая зелень является источником питательных веществ. В этом видео Эрин делится простым соте со швейцарским мангольдом и красным луком, которое можно использовать отдельно в качестве гарнира или основы к еде или добавлять в другие блюда, такие как фриттаты или омлеты. Рецепт представлен Эрин Харнер, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Овощная фриттата с зеленью и козьим сыром — Смотрите видео — Рецепт для печати (pdf, word) — Эта фриттата с овощной начинкой быстро и легко готовится и может стать питательным завтраком или ужином в любой день недели.Рецепт представлен Эрин Харнер, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Ньокки в сковороде с мангольдом и белой фасолью — Посмотрите видео — Рецепт для печати (pdf, word) — Обжаренный швейцарский мангольд и белая фасоль в сочетании с помидорами и ньокки в этом питательном и восхитительном блюдо. Рецепт представлен Ханной Файнберг, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Соус из белой фасоли с чесноком — Смотреть видео — Рецепт печати (pdf, word) — Превзойдите традиционный хумус из нута для восхитительного соуса к овощам или пасте для сэндвичей.Этот соус легко приготовить в кухонном комбайне или мощном блендере, и он наполнен ароматом. Это веганский рецепт без орехов, глютена и молочных продуктов, представленный Ханной Файнберг, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Скороварка мексиканские фасоли пинто — Смотрите видео — Рецепт печати (pdf, word) — Эти восхитительные бобы в мексиканском стиле очень универсальны и восхитительны — используйте их в рисовых мисках, в салате, как жареные бобы в лепешке или как хотите.Рецепт представлен Ханной Файнберг, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Куриный суп в скороварке — Смотрите видео — Рецепт печати (pdf, word) — Начиная с целой курицы, Ханна рассказывает, как приготовить вкусный и питательный куриный суп в скороварке. Рецепт представлен Ханной Файнберг, диетологом-диетологом Cornell Wellness.
• Песто с базиликом — Смотреть видео — Рецепт печати (pdf, word) — Этот простой песто с базиликом невероятно универсален — используйте его в качестве начинки для пиццы или пасты, пасты для сэндвичей, начинки для лосося или курицы или с овощной лапшой.Рецепт представлен Джереми Стюартом, педагогом по питанию и общему здоровью, Cornell Wellness.
• Простой зеленый смузи — Посмотрите видео — Рецепт печати (pdf, word) — Этот простой рецепт зеленого смузи — это простой способ получить больше листовой зелени в своем рационе. блендер. Рецепт представлен Джереми Стюартом, педагогом по питанию и общему здоровью, Cornell Wellness.
• Индийская кулинария: Jeera Rice — Посмотрите видео — Рецепт Jeera Rice-Print — Рецепт Kadhai Paneer-Print — Рецепт Aloo Gobi-Print — Радхика Наяк, опытный индийский повар и инструктор, готовит три блюда: 1) рис джира, простое блюдо из риса, приправленное семенами тмина; 2) кадхай панир, творожный сыр и болгарский перец, обжаренные в остром томатном соусе; и 3) алоо гоби, основное блюдо, приготовленное из картофеля, цветной капусты и смеси специй.
• Еда на растительной основе: веганская и без глютена: Минестроне с капустой и киноа — Смотреть видео — Рецепт печати — Эрин Харнер, RDN, делает Минестроне с капустой и киноа.
• Еда на растительной основе: веганская и без глютена: Клубнично-кокосовый пудинг с чиа — Посмотрите видео — Рецепт печати — Эрин Харнер, RDN, делает пудинг с клубнично-кокосовым чиа и чиа.
• Easy Dinner: Fish En Papillote — Посмотрите видео — Распечатайте рецепт — Узнайте, как быстро приготовить рыбное филе и овощи в обертке из пергаментной бумаги.
• Easy Dinner: Lo Mein — Смотрите видео — Распечатайте рецепт — Узнайте, как использовать предварительно приготовленную лапшу lo Mein для недорогой, быстрой и вкусной еды.
• Easy Dinner: One Pot Indian — Посмотрите видео — Распечатайте рецепт — Посмотрите, как легко добавить индийские ароматы в простое, но здоровое блюдо.
• Easy Dinners: One Pot Mexican — Посмотреть видео — Распечатать рецепт — В этом быстром и легком ужине все готовится вместе, включая рис.
• Здоровая зелень: Чипсы из пикантной капусты — Посмотрите видео — Рецепт печати — Посмотрите, как легко насладиться хрустящей капустой, просто изменив этот базовый рецепт.
• Здоровая зелень: Салат из швейцарского мангольда — Смотреть видео — Рецепт печати — В этом салате используется весь лист, и это еще один способ насладиться обилием сезонной зелени.
• Здоровая зелень: Простое соте из листовой зелени — Смотрите видео — Рецепт печати — в этом рецепте показана капуста, но вы можете заменить это простое соте любой листовой зеленью.
• Healthy Greens: Смузи с черникой и бананом — Смотреть видео — Распечатать рецепт — Имеет прекрасный вкус и отлично подходит для вас. Этот зеленый смузи можно легко адаптировать, используя любую доступную вам зелень.
• Ферментированные продукты: Комбуча — Посмотрите видео — Распечатайте рецепт — Узнайте, как приготовить этот ферментированный слегка газированный напиток со льдом. Эта ферментированная пища содержит полезные пробиотики.
• Ферментированные продукты: Как приготовить йогурт — Посмотрите видео — Распечатайте рецепт — Посмотрите, насколько легко приготовить йогурт в домашних условиях.Живые активные культуры снабжают ваш организм полезными пробиотиками для улучшения здоровья кишечника.
• Ферментированные продукты: Квашеная капуста — ферментация в домашних условиях — Посмотреть видео — Распечатать рецепт — Из всего 2 ингредиентов узнайте, как приготовить квашеную капусту в домашних условиях. Эта ферментированная пища содержит полезные пробиотики.
• Жаркое с перемешиванием: Ма По Тофу — Смотреть видео — Рецепт печати — Это вегетарианская версия популярного китайского блюда.
• Блюда для жарки с перемешиванием: Цыпленок Кунг Пао — Смотреть видео — Рецепт печати — Легкое и вкусное блюдо с курицей, перцем и арахисом.
• Stir Fry Meals: Терияки с лососем — Смотреть видео — Распечатать рецепт — Быстрый способ насладиться ароматной рыбой на ужин.

Cook Along With Me — виртуальный

• Присоединяйтесь к Эрин Харнер, специалисту по здоровому питанию и RDN, на виртуальном кулинарном уроке #HealthyEating. Эрин на своей кухне, и она приглашает вас вместе с ней готовить в вашей кухне. Научитесь готовить три полезных рецепта настоящей еды на этом увлекательном часовом занятии. Вот ингредиенты и список рецептов. Возьмите ингредиенты, нажмите кнопку воспроизведения и готовьте вместе с Эрин.
• Эрин снова была за это. На этот раз мы предлагаем вам свежие весенние рецепты, чтобы готовить вместе с ней. Получите доступ к списку ингредиентов и рецептам и играйте! Кроме того, посмотрите этот бонусный видеоролик «Как сделать ростки на кухне».

Посмотреть видео о здоровом питании

Посмотрите эти 5-минутные видео о еде

Наслаждайтесь этими 5-минутными видео о еде, созданными стажером по питанию Cornell Wellness Джулией.Смотри и учись.

Как приготовить рецепт квашеной капусты в кувшине

Поделиться — это забота!

Готовы ли вы приготовить лучшую квашеную капусту, которую когда-либо пробовали? Как только вы попробуете, вы поймете, почему я люблю варить свой рецепт квашеной капусты в горшочке.

Рецепт квашеной капусты в кувшине

У меня есть рецепт квашеной капусты в банке, который идеально подходит для тех, кто только начинает готовить домашнюю ферментированную пищу в меньших масштабах. Однако мой любимый способ приготовить квашеную капусту — в кувшине на 5 галлонов.Это действительно эффективный способ приготовить большое количество квашеной капусты, которой хватит нашей семье на месяцы.

Квашеная капуста — один из моих любимых рецептов квашеной посуды, потому что вы получите лучший вкус! Более продолжительное время ферментации также означает более низкий уровень гистамина, что может быть очень важно для тех, кто придерживается диеты GAPS.

Прочтите здесь об удивительных преимуществах квашеной капусты. Если вам нужно много идей, что есть с квашеной капустой, найдите здесь 38 идей. Получите мой рецепт ферментированной свеклы здесь.Некоторые из наших любимых ферментированных продуктов — это рецепт ферментированной моркови и этот простой рецепт кимчи.

Закрепите на потом

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Получите мое полное раскрытие здесь.

Основы и советы по приготовлению домашней квашеной капусты

Для успешного брожения важно использовать правильное количество соли. Я использую 3 столовые ложки высококачественной минеральной соли, такой как кельтская морская соль, на 5 фунтов капусты.

Это количество гарантирует, что соли достаточно для выработки правильных пробиотиков и для предотвращения роста неправильных видов микробов. По вкусу он не слишком соленый.

Я определенно рекомендую органическую капусту для приготовления квашеной капусты. По моему опыту, обычная капуста часто плесневеет, а органическая — нет.

Количество кочанной капусты, которое вам понадобится, зависит от размера вашего кувшина и размера кочанов. На половину галлона кувшина подойдет 1-2 кочана капусты.Я использую около 12 кочанов капусты для моего 5-галлонного кувшина.

Обязательно посмотрите мое видео с рецептом квашеной капусты, чтобы увидеть эти советы в действии.

Выбор посуды

Существуют разные типы кувшинов для брожения, и полезно знать плюсы и минусы разных дизайнов. Два основных типа черепков с открытым верхом и гидрозатворы. Я успешно ферментировал оба сорта.

Открытый горшок обычно легче найти и он дешевле, но предотвратить развитие плесени и кахмовых дрожжей труднее.Обычно в них нет крышек или утяжелителей.

Кувшины с водяным затвором обеспечивают систему воздушного затвора, которая помогает предотвратить появление плесени и дрожжей кама, но, как правило, они дороже. Они включают в себя крышку и обычно несколько гирь для брожения.

Если вы хотите купить посуду для брожения, ознакомьтесь с моим сравнением посуды для брожения здесь.

Как приготовить квашеную капусту в кувшине

Состав:

Инструкции:

1. Тщательно очистите чашу водой и мылом для посуды и дайте высохнуть на воздухе.
2. Вымойте кочаны и удалите все внешние листья, которые выглядят не очень хорошо.
3. Удалите сердцевину с капусты и нашинкуйте ее острым ножом, кухонным комбайном или измельчителем краута.
4. В миску положить нашинкованную капусту и присыпать солью. Добавьте 3 чайных ложки минеральной соли на 5 фунтов капусты.
5. Дать капусте посолить 10-15 минут.
6. Измельчите капусту деревянной подставкой или помассируйте капусту руками, пока она не начнет вянуть.
7. Добавить в миску нашинкованной капусты.
8. Плотно уложите капусту, пока не начнет подниматься жидкость.
9. Добавьте к капусте гири для брожения и придавите.
10. Если жидкость не покрывает капусту полностью, добавьте немного фильтрованной воды, чтобы капуста полностью погрузилась в воду.
11. Если используется сосуд с водяным затвором, долейте воду до края и закройте крышку. Если вы используете чашу с открытым верхом, накройте ее полотенцем.
12. Дайте капусте заквашиваться в теплом месте с комнатной температурой (около 70ºF), пока вы не почувствуете вкус, примерно на 6 недель или дольше.
13. После завершения брожения переложите квашеную капусту в банки и храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Домашняя квашеная капуста Часто задаваемые вопросы

Как долго квашеная капуста должна бродить в кувшине?

Я оставляю свою 5-галлонную квашеную капусту как минимум на 6 недель, а часто и дольше. Если вы используете глиняную посуду меньшего размера, вы сможете обойтись быстрее. Однако, независимо от размера контейнера, я всегда считаю, что лучший вкус проявляется через 6 недель или более.

Как узнать, что квашеная капуста готова?

Квашеная капуста готова к употреблению, если она имеет приятный терпкий вкус. Если он не совсем готов, на вкус будет просто соленая капуста.

Как хранить квашеную капусту

Нужно ли охлаждать домашнюю квашеную капусту? По-разному.

Когда я следую этому рецепту квашеной капусты, я позволяю ей бродить в теплом помещении при комнатной температуре в течение 6 недель или дольше. После завершения брожения я перемещаю квашеную капусту в стеклянные банки на полгаллона или литра.

Я храню большую часть банок квашеной капусты у нас в подвале, там прохладнее и темнее. Пока краут остается погруженным в рассол, он остается в хорошем состоянии в течение многих месяцев. Какую бы банку мы ни ели, я держу в холодильнике.

Как использовать квашеную капусту в кувшине?

Как я уже упоминал выше, после брожения я храню квашеную капусту в банках, поэтому просто использую ее из банок. Если вы будете осторожны, чтобы квашеная капуста была погружена в рассол, вы можете продолжать хранить ее и использовать прямо из кастрюли, как это делалось традиционно.Я просто считаю, что проще использовать его из банок.

Можно ли использовать слишком много соли при приготовлении квашеной капусты?

Да, слишком много соли помешает нормальному росту пробиотических бактерий. Это также придаст квашеной капусте слишком соленый вкус. Если вы соблюдаете правило: 1 столовая ложка минеральной соли на кочан капусты, это должно работать идеально.

Может ли квашеная капуста бродить слишком долго?

Полагаю, это возможно, но это должно занять очень много времени! Традиционно при приготовлении квашеной капусты люди консервировали ее и ели всю зиму.Квашеная капуста у них бродила бы около года.

Как я уже описал выше, я держу свою без охлаждения в подвале круглый год, и со временем она становится только вкуснее.

Как узнать, что квашеная капуста — это плохо?

Если квашеная капуста испортится, это будет действительно очевидно. Каждый раз, когда я проверяю свои закваски, чтобы узнать, хорошие они или плохие, я проверяю три вещи в следующем порядке: зрение, запах и вкус.

Ищу плесень или другие странные цвета.Если это хорошо выглядит, я чувствую запах. Если он плохо пахнет, как явный тухлый запах, я его выбрасываю.

Если он хорошо выглядит и имеет приятный кисловатый или терпкий запах, я пробую его. Если на вкус, я знаю, что это хорошо. Если это не совсем правильный вкус, я перестраховываюсь и выбрасываю его.

Почему моя квашеная капуста не кислая?

Если квашеная капуста не приобрела приятного кислого вкуса, ей просто нужно дольше бродить. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, а затем попробуйте еще раз.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это квашеная капуста.До изобретения охлаждения под ферментацией люди хранили овощи, чтобы есть их зимой.

Квашеная капуста полезна для вас?

Квашеная капуста — один из лучших суперпродуктов на свете. Он обеспечивает огромное количество пробиотических бактерий для пищеварительной системы, большое количество витамина С и множество других питательных веществ (источник). Подробнее о пользе квашеной капусты читайте здесь.

Может ли домашняя квашеная капуста вызвать тошноту?

Правильно сброженная домашняя квашеная капуста не должна вызывать тошноту.Однако, если вы новичок в употреблении ферментированных продуктов, вам следует постепенно добавлять их в свой рацион.

Слишком быстрое добавление слишком большого количества может вызвать у вас неприятное чувство, но это не потому, что вас тошнит от фермента. Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, начинают очищать ваш организм, обеспечивая полезные бактерии и много питательных веществ. Это может вызвать реакцию детоксикации, если вы ее не употребляете.

Лучший способ насладиться ферментированными овощами — начать медленно, с небольшого количества и постепенно увеличивать.Так вы сможете пользоваться преимуществами, не чувствуя себя противным.

Более простые рецепты ферментации

Хрустящие соленья

Приправы из кабачков

Закваска

Вы когда-нибудь ферментировали в глиняной посуде?

Какие ферментированные овощи вы любите готовить? Делитесь в комментариях!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СООБЩЕСТВУ ТРАДИЦИОННОЙ МУДРОСТИ И ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ РЕЦЕПТ РЕЦЕПТОВ УСТРОЙСТВА ДЛЯ ДОМА ДЛЯ ДОМА, КОГДА ВЫ ПОДПИСЫВАЕТЕСЬ!

Купить этот пост

Кельтская морская соль

Где я покупаю экологически чистые продукты

Горшок с открытым верхом

Чаша для гидрозатвора

ХОТИТЕ В МАГАЗИНЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УХОДА ЗА КОЖЕЙ РУЧНОЙ РАБОТЫ?

Загляните в аптеку шмеля здесь.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ С ШМЕНОМ АПОТЕКАРЯ

YouTube

Instagram

Pinterest

Facebook

Спасибо, что заглянули! Всего хорошего! 🐝

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 месяц 11 дней 14 часов

Общее время 1 месяц 11 дней 14 часов 20 минут

Состав

• Органическая капуста
• Минеральная соль высокого качества, например, кельтская морская соль.
• Фильтрованная вода

Инструкции

1. Тщательно очистите чашу водой и мылом для посуды и дайте высохнуть на воздухе.
2. Вымойте кочаны и удалите все внешние листья, которые выглядят плохо.
3. Удалите сердцевины с капусты и нашинкуйте ее острым ножом, кухонным комбайном или измельчителем краута.
4. В миску положить нашинкованную капусту и присыпать солью. Добавьте 3 чайных ложки минеральной соли на 5 фунтов капусты.
5. Дать капусте посолить 10-15 минут.
6. Измельчите капусту деревянной подставкой или помассируйте капусту руками до тех пор, пока она не начнет увядать.
7. Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю.
8. Плотно уложите капусту, пока не начнет подниматься жидкость.
9. Добавьте к капусте гири для брожения и придавите.
10. Если жидкость не покрывает капусту полностью, добавьте немного фильтрованной воды, чтобы капуста полностью погрузилась в воду.
11. Если вы используете сосуд с водяным затвором, долейте воду до края и закройте крышку. Если вы используете чашу с открытым верхом, накройте ее полотенцем.
12. Дайте капусте заквашиваться в теплом помещении с комнатной температурой (около 70ºF), пока не почувствуете, что вам понравится вкус, примерно в течение 6 недель или дольше.
13. После завершения брожения переложите квашеную капусту в банки и храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Лучший рецепт из свинины и квашеной капусты

Паркер Файербах

Свинину и квашеную капусту традиционно едят в канун Нового года как добрую традицию (мы можем предложить вместе с черноглазым горошком ?!), но пусть это не вдохновляет вас есть ее в течение всего года.

Какую свинину я использую для приготовления свинины и квашеной капусты?

Свиные отбивные и краут — обычное дело, но для этого рецепта мы предпочитаем жаркое из свиной вырезки. Вы можете приготовить все это в одной кастрюле или голландской духовке: обжарьте свинину со всех сторон, чтобы она стала хрустящей и заполнилась соком, затем добавьте смесь лука, яблок и краута, прежде чем снова добавить свинину и дать ей потушиться (просто причудливое слово для приготовления чего-то сначала путем обжаривания, а затем кипячения в жидкости) в духовке в течение 45 минут.

Сколько варится в духовке?

Сначала мы обжариваем свинину, а затем готовим ее в духовке около 45 минут.

При какой температуре готовятся свинина и квашеная капуста?

Свиная вырезка готова, когда внутренняя температура достигает 160º.

Какую жидкость лучше всего использовать для тушения свинины?

Мы любим пиво, когда готовим свинину. Подойдет и крепкий стаут, и поджаренный лагер.Если вы любите сидр, это тоже сработает. Есть лишний яблочный сидр в холодильнике? Это дополнит яблоки.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

(3 фунта) свиная вырезка

Перец черный свежемолотый

1

небольшой лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 ст.

сахар коричневый в упаковке

1

большое терпкое яблоко, тонко нарезанное

1 чайная ложка

тмин, по желанию

1 фунт.

квашеная капуста, осушенная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. Обильно приправьте свинину солью и перцем. В большой духовке на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте свинину и жарьте со всех сторон, пока все не станет золотистым, около 8 минут. Отложите в сторону.
2. Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте лук и яблоки и варите, пока не начнут размягчаться, около 4 минут. Добавьте квашеную капусту, коричневый сахар, пиво и тмин.Доведите смесь до кипения, затем выложите сверху обжаренную свинину.
3. Накройте кастрюлю крышкой, затем перенесите в духовку и запекайте, пока свинина не достигнет внутренней температуры 160 °, около 45 минут.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт килобазы и квашеной капусты (ЛЕГКО!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот пост спонсируется Garrett Valley Farms. Все мнения принадлежат мне, и я делюсь только продуктами, которые мне нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Рецепт колбасы с квашеной капустой в медленноварке — идеальный вариант для ужина, когда на приготовление остается всего несколько минут. Это вкусная, сытная, легкая и полезная еда в медленноварке, которую можно просто выбросить и идти.

Я очень рад сотрудничать с Garrett Valley Farms над другим рецептом.Их сосиски сделаны из высококачественных ингредиентов и такие невероятно вкусные!

Точно так же, как мой рецепт жареной капусты и колбасы, копченая колбаса, которую я использую здесь, поступает с ферм Гарретт Вэлли. Мне нравятся их колбасы, потому что они сделаны из высококачественной свинины, выращенной гуманно и без антибиотиков. Его копчили на древесине твердых пород и приправляли настоящими специями. И это делает этот легкий рецепт колбасы и квашеной капусты ЛУЧШИМ!

Как приготовить кисель и квашеную капусту в глиняном горшочке

К вашему сведению: если вы не без сахара, вы можете использовать обычный коричневый сахар. Но этот натуральный заменитель коричневого сахара по вкусу не отличается от настоящего, поэтому он отлично подходит для тех, кто следит за потреблением сахара, даже если у него нет особых ограничений.

• Повар. Готовьте в мультиварке в течение 2–3 часов на высокой скорости или 4–6 часов на низкой.

Часто задаваемые вопросы о квашеной капусте с кильбасой

Полезна ли кильбаса с квашеной капустой?

Да, этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой представляет собой полезную смесь овощей и колбасы высшего качества.

Подходит ли кето-диета колбаса с квашеной капустой?

Да, этот рецепт колбасы и краута сделан без каких-либо высокоуглеводных добавок, таких как картофель, поэтому каждая порция содержит всего 8 граммов чистых углеводов.

Могу ли я использовать колбасу из индейки?

Да, у Garret Valley Farms также есть колбаса из индейки, более легкая по содержанию жира и калорий, но такая же вкусная.

Инструкции по хранению

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, при желании впереди можно сделать колбасу и краут.Поскольку мы используем мультиварку, подойдет любое время на 2–6 часов вперед, и вы можете использовать функцию разогрева, если вам нужно, чтобы она оставалась теплой дольше.

Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить колбасу с квашеной капустой?

Да, вы можете заморозить оставшуюся колбасу и краут на 2–3 месяца.

Как разогреть квашеную капусту из колбасы:

Разогрейте остатки в горячей сковороде или в микроволновой печи.

Какие стороны идут с кильбасой и квашеной капустой?

Это блюдо из одного горшка, так что вам не нужно ничего лишнего! Но если вы хотите добавить гарнир к этому рецепту колбасы из мультиварки и квашеной капусты, попробуйте один из этих:

• Garrett Valley Farms Копченая Польша Кильбаса — Эта натуральная колбаса — звезда кильбасы и квашеной капусты в мультиварке! Изумительный аромат.
• Мультиварка — Вы не сможете приготовить кисель и квашеную капусту в мультиварке без нее! Это тот, который у меня есть, и его можно настроить с помощью таймера, чтобы он отключался, чтобы нагреваться, когда закончится готовка.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт колбасы и квашеной капусты

Посмотрите, как приготовить колбасу и квашеную капусту в мультиварке — время на подготовку всего 5 минут! Этот рецепт мультиварки с колбасой и квашеной капустой — легкий и вкусный ужин.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Поместите колбасу на дно мультиварки. Положите лук на колбасу. Посыпьте лук коричневым подсластителем из плодов монаха, если используете.

2. Вылейте высушенные банки квашеной капусты и нарезанные кубиками помидоры в мультиварку. Добавьте куриный бульон.

3. Готовьте 4-6 часов при низкой температуре или 2-3 часа при высокой.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить килбасу и квашеную капусту:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить кисель и квашеную капусту!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 249

Жир 16,6 г

Белок 14 г

Всего углеводов 9,5 г

Чистых углеводов 8 г

Клетчатка 1,5 г

Сахар 4 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности.