Существуют разные способы заготовки «зелёнки» на зиму: сушка на открытом воздухе, заморозка в морозильнике, засолка.

Каждый способ позволяет сохранить зелень на зиму, однако вкус у неё будет при этом разный. Наиболее свежими покажутся замороженные травы. Сушёные травы нужно добавлять немного раньше до подачи на стол, чтобы они смогли отдать аромат.

Сушка

Сушить зелень достаточно просто: нужно её тщательно вымыть, отряхнуть от капель воды, обсушить на полотенце и расстелить на подносе или плотной белой бумаге для высушивания. Не используйте для этой цели газету! Краска содержит вредные вещества, и ваши укроп и петрушка могут их впитать. 

Сушить травы нужно  в тени. Раскладывать надо их тонким слоем, чтобы воздух поступал ко всем слоям зелени. В процессе периодически ворошить зелень руками, чтобы она высыхала равномерно. Удобнее всего это делать на кухне, потому трава «на глазах» у хозяйки, её можно время от времени переворачивать. Процесс длится несколько дней до тех пор, пока стебли и листья не станут ломаться.

Укроп лучше брать цветущий, сушить с зонтиками и стеблями. У него аромат и вкус насыщеннее. Петрушку можно сушить как корень, так и листву. Корень нужно порезать тонкими брусочками, сохнуть он будет несколько дольше, зато зимой придаст пище приятный вкус и аромат. 

Замораживание

Замороженная зелень лучше сохраняет витамины. Замораживать пряные травы на зиму можно двумя способами: сами по себе и в кубиках льда.

Зелень в кубиках льда  — это очень удобно. Нужно положить по небольшой щепотке в стандартные формы для льда, залить водой и заморозить. Готовые кубики льда с зеленью складывают в пакетики и хранят в морозильнике. Так удобно не только замораживать, но и использовать: просто достаёте 1-2 кубика льда и кидаете в готовящееся горячее блюдо.

Можно заморозить зелень и без добавления воды. Тогда её нужно сложить  в пластиковые контейнеры или специальные плотно закрывающиеся пакеты и убрать в морозилку.

Нарезанную зелень нужно складывать небольшими порциями так, чтобы она не смёрзлась в один комок, иначе будет неудобно доставать.

Засолка

Маринование

Свежий укроп вымыть, дать стечь воде, высушить на полотенце. Мелко порезать и уложить в банки, добавить уксус, соль, залить кипящей водой. Банки накрыть подготовленными крышками, поставить в подогретую кастрюлю, стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Банки закатать и дать остыть, накрыв чем-то теплым. Для маринада: 2 ст. ложки 5%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли.

Есть ещё один интересный способ сохранения зелени: берём пучок зелени, моём и в целом виде, не разрезая на части, раскладываем на полотенце, чтобы вода стекла. Промакиваем и заворачиваем в пищевую плёнку колбаской. Такие небольшие колбаски замораживаем в морозилке. Зимой по надобности отрезаем кучсочек от зелёной колбасы и используем при варке, добавляем в салаты.

✔️Заготовка петрушки на зиму и хранение

Общий этап для всех заготовок:

Итак, я начала с разбора зелени. Так как петрушки было много, а времени мало, я не успела обработать зелень сразу. Поэтому часть пожелтела.
Я вынула большой дуршлаг и два пластиковых сердечка, которые часто использую при готовке — они удобные и… остались от бабушки, что мне греет душу. Каждый раз смотрю на них и думаю о ней…
Пожелтевшую зелень (а также встречающийся сор) сразу же отобрала на выброс в одно сердечко. С хорошей поступила следующим образом — стебли оборвала и отправила во второе сердечко (они нам ещё пригодятся!), а хорошие здоровые листья петрушки — в дуршлаг.

Затем хорошенько промыла отобранную зелень под проточной водой прохладной температуры.

Подготовила подходящий по размеру поднос, застелила его чистой и сухой хлопковой тканью.
Часть промытой петрушки, умещающуюся в ладонь, тщательно отжала от лишней воды и разложила на полотенце. И так со всей зеленью.
Разложила не горой, а в один слой и не плотно, чтобы воздух беспрепятственно проходил, и петрушка проветривалась.

Просушить так лучше в течение 2-3 часов. При меньшем времени капли воды могут остаться, особенно в листве курчавой петрушки. Эта задержавшаяся влага негативным образом скажется на качестве зелени при заморозке или другом типе хранения. Это нам нужно? Правильно — не нужно! Поэтому не будем торопиться, сделаем всё на совесть! 😉

Рецепт №1 — Заготовки из листовой петрушки в пищевых пакетах.

Замораживать петрушку очень удобно в пакетах. Это, пожалуй, самый компактный способ. Зелени уходит много, а места в итоге она занимает мало. Главное — выпустить воздух из пакетов. Ну и, конечно же, взять пищевые, чистые и сухие.
Кроме того, лучше всего использовать самые маленькие пакеты. Знаете, сейчас продают такие под ланчи? Как раз аккурат для того, чтобы уместился бутерброд. У меня в нужный момент пакетов такого размера не оказалось, поэтому пришлось взять те, которые были в наличии.
В идеале — в каждый пакет нужно положить столько зелени, сколько вы сможете использовать за один раз. Я в итоге разложила с тем расчётом, что буду доставать и расходовать содержимое пакета для приготовления сразу двух разных блюд.
Итак… Просушенную зелень на всякий случай я ещё промокнула х/б тканью. И выложила петрушку в пакет. Листья не резала.

Распределила зелень внизу пакета по всей ширине, обернула пакет несколько раз, стараясь максимально выпустить из него воздух. Можно даже положить их на короткое время под пресс, чтобы пакеты не раздувались, пока идёт работа со следующими.
Вот и всё — в таком виде уже можно отправлять в морозильную камеру. Я сложила все пакеты друг на друга, а в морозилке положила на них пакет с замороженной тёртой морковью, чтобы немного придавить и придать форму, пока они ещё «не схватились» от низкой температуры.
Размораживать и вновь замораживать (или хранить после разморозки в холодильнике) такую зелень нельзя. Именно поэтому лучше раскладывать маленькими порциями по небольшим пакетам.
Хранить заготовленную таким образом зелень можно в морозильной камере всю зиму и даже дольше. Если к тому времени будет что хранить 😉

Можно этим же способом заморозить и корневища петрушки — промыть, тщательно высушить, в этом случае — нарезать, а затем расфасовать по чистым сухим пакетам.

Рецепт №2 — Заготовка петрушки на зиму, заморозка в силиконовых формочках.

Любую зелень можно заморозить не только в пакетах, но и в силиконовых формочках. Конечно же, лучше использовать те, что с маленькими выемками. То есть, условно говоря, форму не для стандартных кексов, а для льда. Я же использовала формочки для каннеле. Если вы не знаете, что это такое, то я скоро расскажу — следите за новыми рецептами! 😉

Итак, базовые действия те же — промыла и хорошо просушила листья петрушки. Когда они полностью высохли, максимально измельчила их ножом.

Выложила зелень в формочки. Можно замораживать прямо так. Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её «неусидчивостью».

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы. Остаётся только решить — какой тип измельчения вам нравится больше. Как видите, я выбрала первый вариант. Но это не значит, что я отговариваю вас от второго! 😉

Рецепт №3 — Заготовка зелени петрушки с маслом в силиконовых формочках.

Этот вариант аналогичен второму. Я перебрала, промыла, обсушила, порезала ножом и разложила по ячейкам силиконовых форм зелень. Но на этот раз залила не простой водой, а маслом. Под его воздействием петрушечная масса оседает, поэтому можно утрамбовать, подложить ещё немного и снова залить маслом.
Кстати, и в этом случае, как и в двух предыдущих, можно использовать не только петрушку или не одну петрушку. А, например, соединить её с зеленым луком, кинзой, базиликом и так далее по вкусу.
Кстати, а ведь взбивать блендером или сильно мельчить ножом тоже необязательно. Быть может, вы хотите сохранить целые (или почти целые) листочки? Нет проблем — укладывайте по формочкам в таком виде.

Каким маслом заливать? Можно душистым подсолнечным/оливковым, а можно растопленным сливочным! У меня же на этот момент было только рафинированное подсолнечное масло, поэтому я использовала его.
Вот и всё — можно смело убирать в морозильную камеру! Я накрыла эти формочки (которые с маслом, а не с водой) пищевой плёнкой. Мне показалось, что так лучше.

Рецепт №4 — Заготовки из листовой петрушки в масле в баночках.

Эту заготовку, в отличие от трёх предыдущих, мы будем хранить не в морозилке, а в холодильнике.
Для фасовки понадобятся маленькие баночки. Например, как от пюре «Агуша» или других похожих. Можно и чуть больше. Но не рекомендую для этой цели брать тару, объёмом больше 150 мл.
Итак, подготовка обычная — зелень вымыла, высушила, порубила ножом. Далее — выложила часть на дно баночки. Залила маслом. Потом выложила ещё часть, снова залила. Вы спросите — почему не отправить в банку всю петрушку сразу? А дело вот в чём — между листьями зелени не должно оставаться воздушных пузырей, и вся трава должна быть от и до в масле. При единоразовой заливке сразу всего содержимого банки эта цель может быть не достигнута.

Итак, заполнила так всю баночку, и залила сверху маслом. Оно должно всегда (!) покрывать зелень. То есть в процессе использования при необходимости его нужно подливать.
Баночки должны быть чистыми и сухими, с плотно закрывающейся/завинчивающейся крышкой.
Масло в данном случае лучше использовать подсолнечное рафинированное, что я и сделала. От зелени оно станет затем ароматным!
Но если очень хочется, можно залить и оливковым. Но вы помните, как ведёт себя качественное оливковое масло в холодильнике? Немного застывает. Поэтому перед тем, как пустить такую зелень в готовое блюдо, нужно будет отложить часть заготовки в какую-либо небольшую посуду, чтобы оно оттаяло. Всю банку, конечно же, нагревать в этом случае не стоит. Ну, а если вы будете запускать зелень в оливковом масле при приготовлении блюда (в процессе термической обработки), то можно и не ждать оттаивания. Хранить баночки с такими заготовками вне холодильника — не вариант!

Осталось лишь разобраться с тем, каков срок хранения зелени в масле в баночках в холодильнике? Если всё сделано правильно, то 1 месяц точно. Говорят, что даже до трёх месяцев. Но я такой срок не выдерживала, поэтому ручаться за него не могу. Если же зелень была плохо просушена, и в ней остались частицы влаги, или если не следить за тем, чтобы уровень масла всегда был выше уровня петрушки, то зелень может закиснуть или заплесневеть. Поэтому давайте всё делать добросовестно, чтобы труд не пропал зря! 😉

Рецепт №5 — Петрушка на зиму, заготовки сушёной зелени.

Один из самых простых и, думаю, известных всем способов — это засушивание травы. Алгоритм начальных действий опять тот же — перебрать, промыть, тщательно обсушить. Здесь даже — дать засохнуть 🙂 Пусть зелень полежит и проветрится на воздухе до тех пор, пока не станет хрустящей. На это уйдёт несколько часов. Точное время зависит от температуры и влажности в помещении.

Для такой заготовки можно измельчить листья ножом (но не блендером), а можно оставить как есть. Я порезала.
Когда зелень станет хрустеть в руках, значит, она готова к фасовке. Хранить сушёную петрушку нужно в чистых сухих баночках. Объём — на ваше усмотрение. Но едва ли будет удобно пользоваться большими банками. Желательно держать сушёную зелень при температуре не больше +25’C и не под воздействием прямых солнечных лучей.

Рецепт №6 — Заготовки из петрушки на зиму в домашних условиях — стебли для бульонов.

А теперь как раз тот момент, когда становится понятно, почему стебли петрушки я откладывала в отдельную посуду, а не выбрасывала вместе с пожелтевшими листьями.
Стебли петрушки (равно как и укропа) — очень хорошая и полезная вещь для ароматизации любого бульона вне зависимости от вида блюда — варите ли вы суп или картошку/макароны/овощи.
Итак, стебли я тоже хорошо промыла и оставила сохнуть. Если у вас времени 2-3 часа, тогда раскладывайте их на ткань и в один слой. Я же оставляла на ночь, то есть они у меня проветривались больше 8-ми часов. Поэтому разложила просто на подносе и в два слоя.

Чистые и обсушенные стебли порубила довольно мелко ножом.

Разложила в ячейки формы. На этот раз у меня форма для льда, пластмассовая. Но можно использовать и силиконовую.
Нарезанные стебли тяжелее и плотнее листьев, поэтому заливка водой или маслом здесь не требуется. Я отправила в морозильную камеру прямо в таком виде.
Запускать их при варке бульонов, супов, гарниров и других блюд можно как прямо в таком виде — замороженным кубиком, так и в обвязанной марле (по типу не перемолотых специй при варке соусов), если вы хотите получить от них только аромат, а затем извлечь из блюда.

Все представленные виды заготовок из петрушки можно использовать при приготовлении абсолютно любых блюд, предусматривающих в своём составе зелень — все мясные, куриные, рыбные, овощные блюда; супы, гарниры, пельмени/манты/вареники, салаты, закуски, драники, омлеты, смузи и так далее. ..

Ну, вот и всё! Шесть рецептов заготовки петрушки перед вами — выбирайте любой! Какой вам больше пришёлся по вкусу? 😉

Заготовка зелени на зиму — Заготовки на зиму лучшие рецепты

Конечно, о вкусах не спорят, но в одном сходятся все: нельзя представить обеденный стол без зелени. Избыток зелени заготавливают на холодное время года, когда не хватает витаминов.

У кориандра, аниса, фенхеля и тмина ценятся только плоды. После цветения эти травы срывают и связывают в пучки, потом подвешивают над листом бумаги. Плоды осыпаются сами через некоторое время.

Практически все травы, за исключением зелёных перьев чеснока и лука, сельдерея сохраняют при сушке свои полезные свойства. Зелень сушить можно только в тени.

Сушка зелени в электросушилке

Если у вас есть этот прекрасный прибор, то насушить зелень — сам Бог велел! Петрушка сушится в течение 20 минут! Так же можно посушить укроп, базилик, розмарин, лаванду и др. У вас получится превосходная заготовка зелени на зиму.

Хранят травы в банках из тёмного стекла, фольге или в бумажных и даже полиэтиленовых пакетах в тёмном шкафчике.

Сушка зелени в духовке

Можно так же насушить зелень в духовке. Это тоже очень быстро. Выстилаем противень бумагой, выкладываем зелень. Ставим духовку на минимальную температуру и приоткрываем дверцу для циркуляции воздуха. 30 минут и готово!

Не забудьте кроме пряных трав насушить зелени к чаю: мята, мелисса, душица, листья чёрной смородины и т.д.

Засолка трав

Такие травы, как фенхель, сельдерей, петрушка, укроп, базилик и тмин, консервируют солью. Срезанные целиком травы укладывают слоями в банки, засыпают крупной солью в количестве одна часть соли на две части зелени. Закрытые банки хранят только в холодильнике.

Растительное масло

Сухую зелень измельчают, смешивают по вкусу, заливают растительным маслом, а затем настаивают на холоде четыре недели. Таким методом можно консервировать базилик, чабрец, шалфей и розмарин.

Вместо масла можно использовать уксус. В кислой среде процесс происходит быстрее. Через несколько дней настой будет готов. Ароматизированный уксус и масло добавляют в винегрет, салат, рыбу и мясо по вкусу.

Кубики льда с зеленью

Измельчают зелень в небольшом количестве очень холодной воды и заливают в формочки. После того, как кубики замерзнут, их вынимают, заворачивают в фольгу, хранят всю зиму в морозильной камере. При готовке кубики кладут в блюдо целиком, не дожидаясь их разморозки.

Как промывать зелень?

Сначала пучки петрушки, кинзы, укропа, базилика замачивают в солёной воде, а затем промывают проточной водой, стряхивают и подсушивают на бумажном полотенце. Зелень можно нарезать перед сушкой, а потом посушить под марлей (от мух) в темноте, не на солнце. На это уйдёт пару дней.

Если листья молодые, можно положить их целиком.

Обязательно сушите и морозьте зелень летом! Это хорошая экономия на специях и существенная прибавка витаминов на вашем зимнем столе.

Как засолить петрушку на зиму свежей в домашних условиях

Многие спрашивают: “Можно ли засолить петрушку на зиму?” Мы описали несколько хороших рецептов.
Петрушка прекрасно солится в любых банках. Но лучше всего использовать для заготовки маленькие баночки, чтобы ее содержимого хватало на несколько использований. Таким образом можно увеличить время хранения заготовки, ведь смесь остается укупоренной и воздух в нее не проникает.

Можно ли солить петрушку на зиму

Петрушка может быть засолена в любых количествах. В данном рецепте нужно соблюдать определенные пропорции, на 5 частей порезанной зелени нужно добавить одну часть соли. Она должна быть крупная не йодированная, если использовать мелкую, то масса плохо просолится и соответственно плохо будет храниться.

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – 1 килограмм;
• Соль – 200 граммов.

Петрушка на зиму рецепт:

1. Листики промыть, перебрать, вялые и испорченные веточки удалить, мякоть тщательно высушить, лишняя влага не даст соли правильно действовать, и закрутка быстро испортится;
2. Затем веточки порезать, перетереть с солью, можно немного помять мякоть руками, но не слишком сильно. Важно, чтобы все кусочки были покрыты кристалликами;
3. Теперь можно набивать емкости для соления полученной мякотью, но в верхней части емкости необходимо оставить пространство для сока, который впоследствии будет выделяться из мякоти;
4. Затем банки плотно закрывают капроновыми крышками и убирают в холодное место.

Засолить петрушку на зиму в холодильнике

Ингредиенты в этом рецепте нужно брать в соотношении 4:1, такое количество ингредиентов позволяет получить смесь с хорошим сочетанием вкуса и сроками хранения. Причем резать зелень совсем не обязательно, можно использовать целые веточки, а перед употреблением необходимо будет просто помыть веточки в воде и избавиться от лишней солености.

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – 400 граммов;
• Соль – 100 граммов.

Как засолить петрушку на зиму:

1. Зелень промыть, отделить мягкие веточки от грубых стеблей, резать мякоть не следует, просто разделить на веточки, чтобы между ними потом распределилась соль;
2. Банки для соления можно простерилизовать, а можно просто обдать кипятком, так как закрутки будут храниться в холодном месте, стерилизацию банок проводить не обязательно, достаточно хорошо промыть и ошпарить кипятком. При использовании банок, важно, чтобы они были полностью сухими;
3. Мякоть складывают в подготовленные ранее стеклянные банки или другие емкости, хорошо засыпают солью, перемешивают, чтобы хорошо распределить крупинки и смесь однородно просолилась. Можно перемешать мякоть с солью в большой отдельной кастрюле и в подготовленные емкости укладывать уже готовую смесь;
4. Можно закрывать банки обычными полиэтиленовыми крышками и убирают в холодное помещение;
5. Такие веточки впоследствии можно будет использовать в качестве украшения готовых блюд, а порезанную мякоть можно добавлять в качестве заправки.

Как солить петрушку на зиму с овощами

Вместе с зеленью петрушки можно засолить укроп, зеленый лук, сельдерей и даже морковь и томаты. Такая смесь будет прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам, салатам и маринованным корнишонам. Витаминную смесь можно будет добавлять в блюдо за 10 минут до конца приготовления блюда. Морковь и томаты можно резать некрупными кусочками, а можно воспользоваться теркой и приготовить ингредиенты одного размера.

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – 1 килограмм;
• Укроп – 1 килограмм;
• Лук-порей – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм;
• Томат – 1 килограмм;
• Соль – 1 килограмм;
• Сельдерей – 0,5 килограмма.

Соление петрушки на зиму с овощами:

1. Зелень перебрать, промыть под проточной водой, мелко порезать, можно воспользоваться специальной шинковкой;
2. Морковь почистить, порезать на кусочки, они не должны быть толстыми, а лучше всего натереть морковь на терке;
3. Помидоры помыть, удалить плодоножки и тонко порезать, для соления лучше использовать плотные плоды без большого количества семян и сока, такая мякоть будет хорошо солиться, но лишнего сока давать не будет;
4. Листики перемешать с солью, утрамбовать руками, смесь нужно укладывать послойно, сначала укладывается зелень, потом морковка, затем опять листики, потом томат, зелень и так далее. Можно перемешать зеленые составляющие с морковкой и томатом, а потом продолжать готовить;
5. Когда вся банка заполнена можно закрывать ее крышками. Вместо крышек можно использовать пергаментную бумагу, накрыть банки бумагой и зафиксировать ее резинкой или ниткой.

Как засолить укроп и петрушку на зиму

Петрушка хорошо сочетается с укропом, причем пропорции можно изменять самостоятельно. Можно взять больше укропа или петрушки, а можно использовать один любой вид зелени. Это зависит от предпочтений хозяйки или от наличия ингредиентов. Важно на 1 килограмм зеленой массы добавлять не менее 200 граммов соли, только такое количество поможет закрутке долго храниться.

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – 500 граммов;
• Укроп – 500 граммов;
• Соль – 200 граммов.

Солим укроп и петрушку на зиму:

1. Листики помыть при помощи дуршлага, лучше всего промыть мякоть несколько раз, постоянно меняя воду, удалить толстые веточки, увядшие листики и хорошо просушить при помощи бумажных салфеток;
2. Теперь веточки нарезать удобным способом, если нравится мелко измельченная зелень, то нужно нарезать очень мелко, но при желании можно нарезать и достаточно крупными кусочками;
3. В отдельной емкости смешать порубленную массу и соль, которая должна быть крупной, смесь хорошо перемешать, удобно делать это при помощи рук;
4. Стеклянные банки хорошо помыть с использованием соды, при необходимости можно стерилизовать, крышки также моются;
5. Когда банки полностью высохнут, в них утрамбовывают массу;
6. Сверху можно насыпать еще некоторое количество соли, чтобы на поверхности массы не образовывалась плесень, и закрутка могла храниться еще дольше;
7. Банки закрыть подготовленными крышками.

Можно ли засолить петрушку на зиму с укропом и сельдереем

Сельдерей вкусен и полезен, поэтому его можно заготовить на зиму. Но заготовка его впрок должна быть правильной, ведь храниться он не очень хорошо. Дополнить достаточно пресный вкус сельдерея помогут такие интересные и простые травы, как укроп и петрушка. Заготовка по такому рецепту не потребует большого количества времени для приготовления, ведь стерилизация емкостей не проводится, да и ингредиенты легко подготовить. Можно использовать для соления брюссельской капусты или черных груздей.

Петрушка на зиму заготовки:

• Петрушка – 250 граммов;
• Укроп – 250 граммов;
• Сельдерей – 250 граммов;
• Соль – 250 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Петрушку промыть, грубые стебельки выкинуть, перебрать и нарезать не очень мелкими элементами, длиной примерно 1,5-2 сантиметра;
2. Укроп промыть, перебрать, удалить грубые веточки и нарезать достаточно большими веточками, похожими на петрушку;
3. Сельдерей почистить, помыть и нарезать кусочками длиной 1,5-2 сантиметра;
4. Такая масса смотрится более интересно, если все ингредиенты порезать практически одинаковыми кусочками, да и соль они вберут равномерно и быстрее;
5. Все компоненты смешать, добавить соль и еще раз хорошо перемешать, удобнее всего мешать руками, так масса будет лучше перемешиваться и она равномерно распределится, еще руками можно постоянно контролировать распределение соли;
6. Массу утрамбовать в подготовленные емкости и оставить настояться примерно на 1-2 дня, за это время масса должна немного уменьшиться и пустить сок;
7. После этого в емкость можно добавить еще немного массы и закрыть крышками;
8. Хранить заготовку лучше всего в прохладном помещении, так как емкости не стерилизовались, и масса может испортиться.

Как засолить петрушку в банке на зиму

Петрушку можно в любое время года купить в магазине, а если есть собственный садовый участок, то зелень можно заготовить про запас. Для этого прекрасно подойдет метод соления, при его использовании зелень остается полезной, не теряет своего вида и аромата. Кроме того, для приготовления понадобится только листики и соль.

Необходимые ингредиенты:

• Петрушка – 300 граммов;
• Соль – 3 столовые ложки.

Как солить петрушку в банке:

1. Листики нужно хорошо перебрать, промыть, удалить толстые стебельки;
2. Чтобы листики просохли нужно разложить их на ровной поверхности тонким слоем, самым лучшим будет оставить листики на всю ночь, они хорошо просохнут, а утром можно будет продолжать приготовление;
3. После этого необходимо свернуть листики в рулет и нарезать, таким образом масса нарежется тонкими полосками и хорошо просолится;
4. Прямо на доске, на которой шинковалась мякоть добавить к ней соль, хорошо перемешать, перетереть с кристалликами, как при замесе теста;
5. Стеклянные баночки необходимо промыть с применением соды, простерилизовать, поставить вверх дном для полного высыхания и только после этого можно будет использовать их для заготовок;
6. В подготовленные банки необходимо разложить получившуюся массу, утрамбовать;
7. Остается только закрыть емкости крышками, можно использовать и полиэтиленовые, и железные, самое главное, чтобы крышка плотно закрывалась и внутрь не проходил воздух;
8. После закрывания банки можно убирать на постоянное хранение. Так как масса не варилась, и не стерилизовалась, существует вероятность ее порчи, поэтому следует хранить такие закрутки в холодном месте. Идеально подойдет холодный погреб или холодильник.

Петрушка способна дополнить любое блюдо, особенно если оно содержит мясо или рыбу. Конечно, не обойтись без соленой зелени при приготовлении овощных салатов или рагу. Поэтому стоит заготовить достаточное количество на всю зиму и употреблять в пищу практически свежую петрушку.

Выращивание трав в помещении на зиму

Выращивание трав для зимнего выращивания в помещении

Горшечные травы для ароматных, свежих зеленых листьев в помещении зимой.

Травы, установленные зимой на солнечном подоконнике, можно использовать в любое время.

Травы, которые легко выращивать в горшках в помещении, включают анис, базилик, бергамот, огуречник, календулу, тмин, ромашку, кервель, чеснок, кориандр, укроп, мелиссу, лемонграсс, календулы, майоран, настурцию, петрушку, перечную мяту, розмарин, шалфей. , летний чабер и тимьян.

Кулинарные травы для зимнего выращивания включают шалфей, орегано, тимьян, петрушку, мяту и орегано.

Способы выращивания трав в помещении

• Осенью можно высаживать однолетние травы прямо из семян. Сейте семена в горшки размером 3–4 дюйма (7,6–10 см), чтобы у них было место для роста зимой. К однолетним травам относятся анис, базилик, огуречник, ромашка, кервель, кориандр, укроп, фенхель, календулы, душистый майоран и летний чабер.

• Многолетние травы, такие как шалфей, чеснок и розмарин, можно выращивать с черенков или деления.Возьмите 4-дюймовые (10 см) черенки и укорените их по отдельности в горшках. Черенки следует брать с новообразования. Держите черенки влажными, чтобы корни могли расти.

• Многолетние или однолетние травы, растущие в садовой почве летом, можно пересаживать на зиму в горшок в закрытом помещении. Оставьте растения в новых горшках на открытом воздухе в тени на 1 неделю, прежде чем переносить их в дом; это позволит им приспособиться к изменению освещения. Обязательно высаживайте травы в емкости, достаточно большие, чтобы вместить их корневую систему.

• Травы, выращиваемые в контейнерах круглый год , зимой можно просто перемещать в закрытые помещения. Опять же, не забудьте помочь им приспособиться к изменению освещения, поместив их в тень на неделю, прежде чем приносить в дом.

Убедитесь, что травы в помещении хорошо освещены.

Какие травы нужны в помещении

• Свет: Травам нужно много света каждый день. Лучше всего солнечное окно. Травы также можно поставить под люминесцентные лампы; установите растения на расстоянии 15-20 см от источников света.

• Температура: Для большинства трав требуется дневная температура от 60 до 70 ° F (15,6–21 ° C) с более прохладной температурой от 50 до 65 ° F (10–18 ° C) ночью. Однако большинство трав выживают при постоянной температуре.

• Вода: Тщательно полейте травы, затем дайте почве почти полностью высохнуть перед повторным поливом. Не над водой. Если влажность низкая, пару раз в день опрыскивайте растения легким туманом.

Травы на открытом воздухе зимой нуждаются в укрытии от ветра и холода.

Зимующие травы на открытом воздухе

Мята, орегано и эстрагон — выносливые многолетние травы, которые могут выжить на открытом воздухе зимой — даже под снегом. (Но если вы хотите использовать их в свежем виде в течение зимы, разделите их и поместите в горшок, чтобы внести внутрь.) Залив, розмарин, лаванда, ананасовый шалфей и лимонная вербена — нежные многолетние растения, которые выдерживают морозы, но их корни погибнут. на открытом воздухе, если температура опускается ниже 15 ° F (-9,4 ° C).

Лучшая защита от трав на открытом воздухе зимой — это растительный покров или снежное покрывало.Одеяла для растений сделаны из полиамида и могут быть куплены в большинстве садовых магазинов.

Многолетние травы на открытом воздухе зимой больше всего нуждаются в защите от высушивающего воздействия зимнего ветра. Помимо растительных одеял, вы можете накрыть травы вечнозелеными ветками или окружить их рамками, обтянутыми мешковиной. Мелкие травы можно прикрыть соломой или листьями, когда почва промерзнет. Весной убирайте мульчу постепенно.

Дополнительные советы на Как создать сад с травами .

Эти 5 приемов помогут сохранить здоровье и здоровье трав зимой

Температура может снижаться, но это не значит, что мы должны прощаться с нашими садами с травами.Холодостойкие травы, такие как зеленый лук, мята, орегано, петрушка, шалфей и тимьян, часто могут пережить холодные зимние температуры, продолжая давать ароматную листву, если они имеют некоторую защиту или выращиваются в помещении. Даже такие травы, как розмарин, которые более чувствительны к холоду, могут пережить зиму, если использовать дополнительные методы защиты. Давайте разберемся, как можно продлить сбор трав и насладиться свежим вкусом наших любимых трав в холодную зиму.

Herbs 1 : Ландшафтный дизайн Бахмана — Том Хауго, оригинальная фотография на Houzz

Herbs 2 : Home & Garden Design, Atlanta — Danna Cain, ASLA, оригинальная фотография на Houzz

Стеклянная крышка защищает растения в центре этой грядки в Атланте.

1. Защитите травы от холода, поместив их в холодильную камеру или клош. Покровные травы помогают удерживать тепло, исходящее от почвы, повышая температуру внутри на несколько градусов. Это может продлить вегетационный период как осенью, так и весной.

Холодные рамы увенчаны стеклянными панелями, которые наклонены вниз и расположены так, что смотрят на юг. Это гарантирует, что больше всего солнечного света попадет на растения внутри, создавая среду на несколько градусов теплее, чем снаружи.

Крышки — это более компактный и портативный способ защиты растений от холода. Традиционные имеют форму колокола и сделаны из стекла. Они могут быть дорогими, но вы можете сделать их сами, отрезав дно пластикового кувшина для молока объемом 1 галлон или другого большого пластикового контейнера. Поместите каждую по отдельности на травяные растения и вставьте нижние дюймы или два клош в почву, чтобы закрепить их.

Herbs 3 : The Room Illuminated, оригинальное фото на Houzz

2. Положите поверх травы толстый слой грубой мульчи. № Многие травы могут расти зимой под изоляцией из соломы, измельченной коры или другой грубой мульчи. В регионах с умеренно-зимним холодом, в зоне 6 USDA и более теплой, травы будут продолжать давать новый рост, несмотря на некоторые зимние холода. Просто отодвиньте мульчу и срежьте нужные травы, а затем снова накройте их. Хотя они не дадут столько новых побегов, сколько в теплое время года, вы сможете получить небольшой урожай.Не волнуйтесь, если выпадет слой снега, так как он обеспечит дополнительную изоляцию для трав, находящихся ниже. Когда наступит весна, вы можете превратить мульчу в почву.

3. Посадите травы в горшочки и переместите их в незамерзающую теплицу или солнечную веранду. Если вы выращиваете травы в земле, вы можете переложить их в горшки и переместить в защищенное место. Выберите травы, которые вы хотите выращивать зимой, например чеснок, орегано, шалфей и тимьян. Отрежьте их до 1 дюйма в высоту и острой лопатой разделите их у основания, не забудьте включить корни, чтобы каждый из них поместился в контейнер. Используйте хорошо дренирующуюся посадочную смесь в контейнерах и высаживайте каждую траву в отдельный горшок. Они вырастут снова, и вы сможете собирать их ароматные листья, пока не пересадите их обратно в сад с наступлением весны.

Связанный: Переместите травы в солярий на полное солнце

Herbs 4 : J M Interiors, оригинальное фото на Houzz

4. Выращивайте травы перед солнечным окном. Травы можно вырастить из семян или черенков, и они станут отличным дополнением к солнечному кухонному окну, которое получает как минимум шесть часов солнечного света.При использовании искусственного освещения обычно достаточно 14 часов. Для достижения наилучших результатов температура должна находиться в диапазоне от 60 до 70 градусов по Фаренгейту, или от 15,6 до 21,1 градусов по Цельсию. Вы можете пересадить травы из сада или начать с нуля с посева семян.

Выращивание зелени в помещении зимой огромно, когда свежий аромат лета находится в пределах досягаемости. Зеленый лук, орегано, петрушка и тимьян — вот лишь некоторые из самых простых трав, которые можно выращивать на солнечном подоконнике. Используйте в контейнере хорошо дренирующуюся посадочную смесь.Глубоко поливайте, когда верхний дюйм почвы почти полностью высохнет.

Herbs 5 : Noelle Johnson Landscape Consulting, исходное фото на Houzz

5. Продлите жизнь свежим травам, поместив их в воду. Такие травы, как базилик и мята, быстро растут, если поместить их в емкость с водой на несколько недель. Другие травы, которые хорошо работают с водой, — это шалфей, орегано и тимьян. Когда их помещают в воду, они начинают давать корни и вырастают новые листья.Это полезный способ продлить урожай независимо от того, приносите ли вы черенки из сада или покупаете свежую зелень в продуктовом магазине.

Процесс прост. Просто отрежьте концы каждого стебля и поместите их в небольшую банку или чашку, наполненную водой. Обязательно удалите нижние листья, чтобы они не попали в воду. Поместите на солнечный подоконник.

Листья, выращенные в помещении, будут тоньше и немного менее ароматными, чем листья, выращенные на открытом воздухе, но при этом добавят приятный аромат вашим любимым блюдам.Доливайте воду по мере необходимости и наслаждайтесь продолжительным урожаем в течение нескольких недель.

Связанные: Поднимите растения, чтобы достичь солнечных окон с этими подставками для растений

Ноэль Джонсон, Houzz

10 простых способов сохранить травы | Укроп

Наслаждаетесь большим количеством свежих трав из сада или из коробки Boston Organics? Когда дело доходит до готовки, лучше всего их использовать в свежем виде, но вот десять простых способов сохранить их для круглогодичного использования.

1. Метод сушки воздухом / подвешиванием: Если у вас есть место и время, вы можете связать небольшие пучки вместе (примерно 4 или 5 очищенных стеблей) и повесить их вверх ногами в темном, теплом, хорошо проветриваемом помещении. Время высыхания составляет от 2 до 4 недель — вы хотите, чтобы листья были хрустящими и легко крошились между пальцами, прежде чем упаковывать их для хранения. Если места мало, вот умный проект, который вы можете сделать, используя старые рамы, экраны из стекловолокна, цепи и S-образные крючки (для подвешивания ярусами): Учебное пособие по подвешиванию рам.

2. Духовка: разложите очищенные стебли одним слоем на противне при температуре 180 ° F. Нагревайте около 4 часов, все время держите дверцу духовки открытой (для выхода влаги). Во время этого процесса время от времени помешивайте.

3. Микроволновая печь: это быстрый и простой способ, если вам нужно быстро высушить их, но следите за тем, чтобы они не дымились и не загорались. Поскольку микроволновые печи готовят по-разному, время приготовления может быть разным. Удалите излишки воды, поместите не более 4-5 веточек между двумя бумажными полотенцами, поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты.Вы хотите, чтобы травы были ломкими и сухими.

4. Холодный воздух: промойте, затем похлопайте мягкой тканью, чтобы удалить влагу. Сложите противень бумажными полотенцами и уложите стебли в один слой. Поместите в холодильник и выньте, когда они полностью высохнут (проверяйте ежедневно). Не работает в более жестких контейнерах.

5. Соль или сахар: Прослоите свежие листья между солью или сахаром (полностью покрывая их) и оставьте, пока они не высохнут. Просейте их и храните в герметичных контейнерах.Выберите соль или сахар в зависимости от вкуса травы и того, что к ней лучше подходит.

6. Кубики льда: измельчите, затем посыпьте в лотки для кубиков льда (отмерьте в каждый кубик наиболее часто используемое количество льда, например, 1 чайную ложку). Залить водой и заморозить (можно также залить бульоном или оливковым маслом). Вытащите их, когда они заморожены, а затем снова упакуйте в пакеты (сначала удалите из пакетов как можно больше воздуха). Когда это необходимо для приготовления, просто возьмите кубик и бросьте его в блюдо, которое готовится (предварительное размораживание не является обязательным — не забудьте учесть лишнюю жидкость в своем рецепте). Изящный трюк: попробуйте сначала смешать свои любимые смеси. На этой странице можно найти более подробную информацию об использовании оливкового масла и / или топленого масла вместо воды.

7. Замораживание целых и измельченных: вымойте и высушите листья, затем храните в пакетах с максимально удаленным воздухом (вы также можете положить их одним слоем на противень, а затем упаковать в пакеты в замороженном виде). Заморозить. Ознакомьтесь с полезными советами внизу этой страницы, чтобы быстро их измельчить. Вы также можете сначала их нарезать, если хотите.

8.Массовые пасты (песто): вымыть, затем измельчить в кухонном комбайне, добавить достаточно масла, чтобы получилась паста при смешивании (примерно 2 стакана свежих трав на 1/3 стакана оливкового масла). Можно замораживать в небольших контейнерах (сначала удалите весь воздух, встряхнув и постучав по контейнеру, затем сверху нанесите тонкий слой оливкового масла, чтобы герметизировать пасту от воздуха). Перед использованием разморозьте. Вылейте необходимое количество, необходимое для приготовления, а остальное храните в холодильнике. Чаще всего песто готовят из базилика, но вы можете использовать и другие (и их комбинации).На этой странице вы найдете несколько рецептов.

9. Соль приправы навалом: приготовьте готовый запас приправ у вас под рукой (создайте свою собственную фирменную смесь), взбивайте партии только один раз в год и замораживайте до тех пор, пока она не понадобится. См. Эту страницу для получения более подробной информации.

10. Масло в массе: нарезать листья и смешать со сливочным маслом по вкусу. Можно заморозить в одной порционной масляной лепешке или в кубиках, подходящих для приготовления (просто добавьте масляную лепешку, пока блюдо готовится — не забудьте указать масло в рецепте).Перед использованием разморозьте. См. Эту страницу для получения более подробной информации.

Сколько холода может выдержать укроп? | Home Guides

Укроп (Anethum graveolens), ценимый своими ароматными листьями папоротника и ароматными семенами, является однолетним растением, произрастающим в Азии, которое прижилось в странах Средиземноморья и на юге России. Его выращивают во многих частях света как приправу. У энергичного производителя саженцы за сезон становятся растением от 3 до 5 футов высотой. Выращивайте укроп в зонах устойчивости растений с 3 по 11 Министерства сельского хозяйства США в безморозные сезоны.

Описание

Укроп относится к семейству морковных наряду с такими растениями, как фенхель и петрушка. Нитевидные сине-зеленые мелкоизмельченные листья часто называют укропом. Ажурные плоские желтые цветочные головки могут достигать 10 дюймов в ширину и летом содержать множество крошечных ароматных желто-зеленых цветков. За цветками следуют плоские коричневые семена. Собирайте семена через две-три недели после окончания цветения. Отрежьте семенные головки и поместите их вверх дном в бумажные мешки. Укроп свободно сеет, год за годом волонтерство.В жаркую и сухую погоду растения быстро распускаются, а значит, быстро цветут. Растения погибают после получения семян. Первые заморозки убивают растения.

Сорта

Имеются разные сорта укропа. «Дукат», также известный как «Тетра», имеет густую обильную листву и является хорошим выбором, если вы хотите в основном укроп. «Superdukat» вырастает на 2 фута в высоту, имеет хороший вкус и сопротивляется скручиванию. Для карликовой разновидности, достигающей от 18 до 24 дюймов в высоту, выберите «Fernleaf», который также медленно раскачивается. «Букет» рекомендуется для выращивания семян и срезанных цветов, так как цветет рано и свободно.Сорт, который дает как укроп, так и семена, называется «Мамонт Лонг-Айленда». «Геркулес» цветет немного позже других сортов.

Выращивание

Посадите семена укропа прямо в сад за две-три недели до последней даты заморозков, так как стержневые корни не любят, когда их пересаживают. Семенам нужен свет для прорастания. Найдите укроп на ярком солнце. Последующие посевы производите с интервалом в две недели до начала лета, чтобы обеспечить постоянную подачу свежих сорняков укропа по мере созревания, завязывания семян и гибели растений.Снова посейте семена в сентябре в зоне 8 USDA. Выращивайте укроп зимой в зонах USDA с 9 по 11, а летом в зонах USDA с 3 по 7. Растения ценят влажные, но хорошо дренированные почвы. Чтобы продлить образование листьев, обрежьте цветочные головки. Возможно, вам придется делать ставки на более высокие сорта.

Использует

Свежий укроп имеет лучший вкус, когда его собирают, когда цветы начинают распускаться. Лучше всего употреблять в свежем виде; на втором месте по вкусу замороженные листья. Также можно высушить листья.Листья и семена укропа приправляют салаты, рыбные блюда, квашеную капусту, овощные блюда, уксус, хлеб и супы, например борщ. В саду используйте его как барьерную посадку или как фон для невысоких растений. Добавляйте укроп в сады диких животных, так как цветы привлекают множество насекомых-опылителей, а растение часто является домом для гусениц черной бабочки-парусника (Papilio polyxenes).

Холодостойкость

И Лизз Шеперд в «Полном руководстве по выращиванию овощей, цветов, фруктов и трав в контейнерах», и Пэм Доулинг в «Устойчивом рыночном сельском хозяйстве» называют 25 градусов по Фаренгейту смертельной температурой для укропа. Сорта, похоже, не отличаются морозостойкостью.

Ссылки

Писатель Биография

Кэтрин Чейни работала писателем-садовником с 2002 года. Ее садоводческий опыт работы в индустрии питомников дает ей информацию о садовых статьях, особенно о засушливых ландшафтах и ​​засухоустойчивых садах. Чейни также пишет стихи, которые публикуются в журнале «Женский мир» и других местах. Чейни окончил Университет Аризоны в 1992 году со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Травы для осенних и зимних садов

3 мин чтения | 13 окт.2019 г. | Растения

Уже почти осень, и вокруг Треугольника травы и огороды готовятся перейти в спячку в более прохладные зимние месяцы. Хотя весной и летом всем нравятся свежесрезанные травы из сада, осень и зима, кажется, подводят нас к шкафу со специями и использованию сушеных трав.

Однако знаете ли вы, что осень — идеальное время для посадки вечнозеленых и прохладных трав? Это правда. С прохладным садом с травами вы можете добавить этого удовольствия в свою кулинарию! Даже если вы не являетесь кулинаром, сад с травами в прохладную погоду может добавить чудесные ароматы и текстуру в ваш сад и дом.

Cool Weather Herbs
Cilantro — Настоящий зимний однолетник, кинза, которую можно посадить осенью в наших краях, будет давать сочные зеленые листья до мая.Сильное замораживание может отбросить листву, но быстрая обрезка будет способствовать новому росту. Семена можно сушить, как кориандр. Два по цене одного!

Петрушка — двухлетнее растение (устойчиво к зоне 6), что означает, что оно переживет два вегетационных сезона. Сажайте петрушку осенью и собирайте урожай до декабря. В самые суровые зимние месяцы он снова отомрет, а весной вырастет свежим.

Укроп и фенхель. Хотя многие считают укроп и фенхель летними травами, те, кто их выращивал, знают, что они, как правило, прорастают, как только начинаются наши жаркие летние дни. Сажайте эти травы осенью, чтобы продлить сезон. Просто убедитесь, что у них достаточно, чтобы поделиться с личинками бабочки Ласточкин хвост, которые питаются ими, поскольку они являются растением-хозяином для бабочек. В то время как укроп погибнет после первых сильных морозов, фенхель — многолетнее растение и вернется в следующем году.

Зубчатый лук — Зубной лук — многолетнее растение (морозостойкие зоны 3–9), которое, как правило, лучше растет в наши прохладные зимы. Растение прорастает из луковицы, как чеснок, из которого постоянно появляются вкусные зеленые ростки. Обязательно подрезайте на протяжении всей зимы, чтобы листва не пожелтела.

Альт / Анютины глазки — Этот зимний фаворит — лучший способ добавить красок вашему ландшафту. Не забывайте, что цветы виолы и анютиных глазок съедобны и могут добавить красок в ваши супы и салаты!

Вечнозеленые травы

— Тимьян
— Розмарин
— Шалфей
— Орегано
— Майоран
— Мята
— Лаванда

Принесение трав в помещении
Ищете более нежные травы, такие как базилик? Вы все еще можете есть эти великолепные кулинарные травы всю зиму в саду на подоконнике. Либо выкопайте свои растения в саду до первых морозов и поместите их в горшок, чтобы занести внутрь, либо приходите в Фэрвью и купите несколько свежих растений. Поместите растение в яркое окно, выходящее на юг, и наслаждайтесь свежим урожаем круглый год. Срезку базилика можно укоренить даже в стакане воды на подоконнике! У вас нет окна на южную сторону? Попробуйте чеснок, он похож на лампочку и может выдерживать меньше света в помещении.

Еще одна идея принести травы внутрь: посыпьте семена трав на почве вокруг основания ваших больших комнатных растений (убедившись, что есть немного свободной почвы) и всю зиму наслаждайтесь ковром из трав вокруг ваших растений.Только не сажайте их вокруг ядовитых растений и используйте подходящие удобрения!

Чистая кухня Лекси | Как хранить свежие травы в холодильнике

Свежие травы могут быстро накапливаться в вашем холодильнике, независимо от того, есть ли у вас пучок свежих трав с фермерского рынка, из вашего сада или продуктового магазина, мы делимся советами о том, как хранить их в холодильнике, чтобы они оставались свежими как можно дольше ! Если вы ищете, как сохранить свежую зелень в морозильной камере, посмотрите этот пост!

Как хранить свежие травы, чтобы они оставались последними

Использование свежих трав — отличный способ украсить любое блюдо и привести его с к на wow ! Но иногда со свежими травами немного помогает, и от одного рецепта может остаться очень много остатков. Или у вас переизбыток трав из вашего летнего CSA или вашего сада на заднем дворе, и вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше. Мы рассказываем обо всех способах успешного хранения свежих трав в холодильнике, чтобы получить от них максимальную пользу. Если вы ищете способ хранить свежие травы в морозильной камере в течение всего года, ознакомьтесь с этим постом здесь.

Есть два основных способа, которыми мы рекомендуем хранить свежие травы для максимального срока хранения в холодильнике. Но то, как их хранить, зависит от того, какая это трава! Мягкие травы или травы с мягким стеблем, такие как кинза, укроп, петрушка, базилик, следует хранить, как свежие цветы, в банке с водой. Твердые травы , или травы с твердым стеблем, следует хранить свернутыми в слегка проклятом бумажном полотенце в пакете в холодильнике.

Как хранить мягкие травы: лечить как цветы

Хранение мягких трав в банках с водой продлевает жизнь трав, сохраняя их живыми, как цветы.

Pro-tip: Не мойте эти травы непосредственно перед использованием.

Для хранения петрушки, кинзы или укропа отрежьте 1 дюйм стеблей, поместите в банку с водой и храните в холодильнике.Мы сочли ненужным (и расточительным) помещать полиэтиленовый пакет поверх трав, поскольку без него они оставались такими же свежими. Проверяйте и заменяйте воду по мере необходимости или каждые несколько дней. Хранить до тех пор, пока листья не станут желтыми или очень мягкими, примерно 2-4 недели (серьезно).

Для хранения свежего базилика: срезанных стеблей на 1 дюйм поместить в банку с водой и хранить при комнатной температуре, как свежий цветок. Обновляйте воду по мере необходимости или каждые несколько дней. Хранить около 1 недели или пока базилик не станет мягким и мягким. Обратите внимание: работает только с очень свежим базиликом, срезанным из сада или с фермерского рынка. Коробки с базиликом, которые вы покупаете в магазине, обычно выращивают в теплицах, и их недостаточно для длительного хранения. Купленный в магазине тепличный базилик необходимо использовать в течение нескольких дней, прежде чем он начнет портиться.

Как хранить твердые травы: продлить содержание влаги

Хранение твердых трав во влажных бумажных полотенцах продлевает их уровень влажности и сохраняет их свежесть и дольше.Вы заметите, что здесь есть одна трава, которая технически не является твердой: чеснок. В замороженном виде чеснок хранится дольше всех, см. Этот пост, но он может дольше храниться в холодильнике, если хранить его так же, как твердые травы.

Для хранения Век, тимьян, розмарин, мята или чеснок: Очень хорошо очистите и высушите травы (советы по очистке см. Ниже). Выложите стопкой на слегка влажное бумажное полотенце и заверните. Поместите внутрь полиэтиленового пакета с несколькими проколотыми отверстиями.Хранить в холодильнике 1-2 недели и более.

Лучший способ мыть травы

Травы могут быть очень грязными и жесткими, будь то из супермаркета или с фермерского рынка. Лучший способ очистить травы — наполнить большую миску чистой прохладной водой. Окуните травы в воду, давая несколько раз опуститься на дно всей грязи и песке. Слейте воду, залейте ее снова и повторяйте, пока на дне чаши не останется ни песка, ни грязи.

Лучше всего сушить травы в спиннинге для салатов.Если у вас его нет, вы можете дать травам высохнуть в чистом кухонном полотенце, смыв как можно больше воды.

Рецепты с травами:

Прикрепите на потом:

Правда о зимнем садоводстве в Далласе

По мере того, как мы приближаемся к зимнему сезону, многие люди думают, что пора собрать свои садовые инструменты и уйти на несколько месяцев работы в саду. Но зимний сезон может быть одним из самых продуктивных для огородов Далласа, особенно если вы любите зелень и горькие травы.

В ноябре вы увидите заметное уменьшение разнообразия сезонных однолетних растений и съедобных продуктов. Однако следите за некоторыми жесткими травами и зеленью, которые растут зимой. Зелень и приправы холодного сезона, такие как укроп, петрушка, капуста и шпинат, все еще можно бросать в землю или в контейнеры в этом месяце. На самом деле, нет смысла выращивать их, когда наступает конец весны, поскольку они просто не переносят жару.

Укроп и фенхель — это не просто ароматные растения, это прекрасные растения.Я часто сажаю этих родственников моркови в качестве украшения в своем дворе, поскольку перистая листва — идеальное дополнение для зимних однолетних растений, таких как анютины глазки и альты. Весной эти любимые растения-хозяева наградят вас бабочками-парусниками. Просто обрежьте крошечные листья свежими всю зиму или высушите и сохраните для дальнейшего использования.

Яркая изумрудно-зеленая листва кудрявой петрушки — долгожданное зрелище в зимнем саду. Петрушка очень морозоустойчива и великолепна в сочетании с альтами, маками и примулой.Когда многие растения переходят в спячку, оживляется петрушка. Используйте в качестве акцента в контейнерах или в бордюрах смешанного ландшафта.

Капуста Кале — это разнообразие ярких цветов листвы. Особенно уникальна синяя листва капусты динозавров. Как и петрушка, она является долгожданным зимним компаньоном для сезонных цветов. Морозостойкая зелень, ее аромат проявляется только после того, как листья впервые заморозятся.

Растения шпината легко переносят зимние морозы, а молодые саженцы могут выжить даже при температуре от 15 до 20 градусов по Фаренгейту.Семена можно сеять прямо в саду всю зиму, и они прорастут даже при температуре до 32 градусов, хотя и очень медленно. Шпинат хорошо прорастает при температуре почвы около 50 градусов. Савойский шпинат имеет темные вьющиеся листья, и его обычно можно найти в пучках в продуктовом магазине. Плоский или гладколистный шпинат имеет более крупные и гладкие листья, а полусавойский, гибрид между двумя, имеет похожую морщинистую текстуру, что и Savoy, но его немного легче чистить.

Лучше всего подойдет солнечное место для трав и зелени.Перед посадкой новых культур внесите в грядки и контейнеры компост.