Кабачковая икра на сейчас – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Икра выходит сытная и такая вкусная, что ее с удовольствием лопают не только мои мальчишки-но и наш собак-честное слово! А взять такую икру с собой-вообще прекрасно. Хоть на работу, хоть в лес, хоть на дачу, хоть в недолгое путешествие. На поджаренном хлебе со сладким чаем-это просто лакомство.

1. Овощи помыть, очистить. Кабачок разрезать вдоль пополам, разобраться с семенами. Далее –или сварить кабачок на пару, или прогреть в микро до мягкости. Горячий слегка нагнетить на наклонной доске или просто отжать от излишков сока.

2. Смолоть в блендере лук и морковь. Выложить в сотейник с раскаленным маслом и жарить, помешивая, до подрумянивания и жареного аромата.

3. Смолоть в блендере кабачок и выложить в сотейник. Жарить, часто помешивая, до выпаривания влаги и поджаривания кабачка.

4. Пробить блендером помидоры и зелень. Общий объем массы не должен превышать половину объема содержимого сотейника. И смотрите сами-ведь помидоры разные, а жидкой икра быть не должна.

5. Влить массу в икру. Размешать и снова жарить при помешивании, добиваясь полного испарения влаги. На средний кабачок обычно уходит минут 15 жарки. Посолить, добавить сахар по вкусу-обязательно-чтобы сбалансировать кислоту в итоге- и черный молотый перец. Хорошо размешать и выключить. Дать остыть на плите, помешивая, чтобы сверху не образовалась подсохшая корочка.

6. Остывшую икру выложить в сухие банки и хранить в холодильнике.

Дополнительная информация

Я не особо люблю кабачковую икру-именно в виде привычной икры-жидковатой, нежно-протертой и закатанной. На зиму я чаще делаю (раньше мнооого делала) кабачковые салаты. Но просто свежей поесть я люблю вот такой вариант. Можно добавить немного уксуса, прогреть с ним, выложить горячую икру в горячие стерильные банки и закатать, будет стоять в квартире нормально. Но мне именно нравится не кислая-только вот помидорная кислинка, маслянистая, такая вот крупинчато-грубоватая, и без яркого аромата чеснока или сладкого перца-просто икра.  Из банки уже не то. Предварительная варка кабачков помогает быстро достичь нужной густоты и консистенции, и позволяет икре иметь ярко выраженный вкус обжаренных-а не парено-тушеных кабачков. Икра выходит сытная и такая вкусная, что ее с удовольствием лопают не только мои мальчишки-но и наш собак-честное слово!

А взять такую икру с собой-вообще прекрасно. Хоть на работу, хоть в лес, хоть на дачу, хоть в недолгое путешествие. На поджаренном хлебе со сладким чаем-это просто лакомство. Добавив вареное яйцо, обогатим состав белком и получим сбалансированный обед, особенно актуальный в период перед зарплатой-дешево и вполне себе серрррррдито!!!!!!!!!

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт по ГОСТу

Когда я посадила на участке кабачки впервые – по незнанию насадила кустов 12. А они, оказывается, растут примерно как огурцы: созревают один за другим на кусте, а то и по несколько штук сразу. В итоге, на дачу я ездила через день, вывозя эти кабачки практически ящиками, обеспечила всех родственников и соседей этими овощами, наморозила, и уже не знала, куда еще их применить. Практичность не давала просто их выкинуть. И тогда спасительным стал рецепт консервированной кабачковой икры по ГОСТу. В советские времена он годами отрабатывался на производстве, выверен буквально до грамма, поэтому никаких сложностей с приготовлением кабачковой икры в мультиварке у меня не возникло. На вкус она получается точно такой, какой мы помним ее с детства. Так что для тех, кто испытывает гастрономическую ностальгию (а таких, я знаю, немало) этот рецепт – просто находка.

Ингредиенты:

• Кабачки без кожуры и семечек — 2 кг
• Морковь – 120 гр.
• Лук – 80 гр.
• Масло растительное – 90 гр.
• Томатная паста — 190 гр.
• Перец душистый молотый — 1 гр.
• Перец чёрный молотый — 1 гр
• Соль — 10 гр (точно по рецепту 38 гр., но по отзывам готовивших икра получается слишком соленой)
• Сахар — 20 гр.

Ингредиенты рассчитаны на выход готового продукта порядка 1 литра и на стандартную 5-литровую чашу мультиварки.

Лучше всего использовать молоденькие кабачки – у них больше мякоти, а семечек совсем мало, и даже если какая-то попадет в икру, ничего страшного – она проварится и измельчится блендером, вы и не заметите.

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Мою кабачки, очищаю овощным ножом их от кожуры. В принципе совсем молодые кабачки, да еще и специальных сортов можно употреблять вместе с кожурой, но для икры я их все-таки чищу. Разрезаю вдоль пополам и вычищаю сердцевину с семечками. Режу кабачки полукольцами, а затем небольшими брусочками.

Морковь и лук очищаю и первую тру на крупной терке, второй режу кубиками.

Нагреваю чашу мультиварки и наливаю масла. Обжариваю овощи по очереди – сначала кабачки, затем морковь с луком. Кабачки необходимо обжарить до легкой прозрачности и приобретения ими бежевого цвета.

Выкладываю обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились в приготовленную заранее глубокую миску и тщательно пюрирую погружным блендером. Делать это в чаше не советую – испортите все покрытие.

Кабачково-овощное пюре — это еще не икра. Когда степень измельчения меня устроит, выложу пюре назад в чашу мультиварки и включу программу «Тушение» на стандартные 40 минут, не закрывая крышкой. За это время икра уварится. Добавлю томатную пасту и специи, и оставлю тушиться еще на 20 минут.

Пока готовится икра, я подготовлю банки к закатке. Многие советуют стерилизовать банки в кипящей воде по 15 минут. Я давно занимаюсь заготовками и на практике убедилась, что чистота банок, естественно, важна, но не настолько, чтоб кипятить их такое долгое время. Тщательно мою банки, и заливаю кипятком на 6-8 см от дна, закрываю крышками, которыми впоследствии буду закручивать. Перед непосредственно закручиванием крышки опускаю в кипяток. Этих действий вполне достаточно, чтобы банки не «взрывались» и отлично хранились вплоть до следующего сезона. Проверено на личном опыте.

Итак, когда икра готова, разливаю ее по банкам – лучше использовать небольшие баночки по 400-600 грамм – все-таки литр кабачковой икры съесть за раз трудновато. И муж закаточной машинкой закрывает их крышками. Я использую только крышки для закатки банок, закручивающимися пользуюсь исключительно для компотов, все-таки они менее надежные.

Банки закутываю в газетный лист, и ставлю в картонный ящик – на крышку. Сверху можно накрыть одеялом. В таком виде банки остывают сутки. Затем разворачиваю и убираю на хранение.

Кабачковая икра приготовлена в мультиварке Редмонд 4502.

Икра как магазин. Как приготовить кабачковую икру вкуснее, чем в магазине. Кабачковая икра со специями в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить на зиму вкусную кабачковую икру, с радостью поделюсь с вами своим рецептом. Мы сделаем икру из кабачков таким образом, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее. Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно.Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту … Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет более насыщенным, и нужно тушить икры меньше (нет необходимости долго выпаривать лишнюю жидкость с помидоров).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Яблочный уксус можно смело заменять винным или столовым чесноком (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1.5 чайных ложек) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Рецепт домашней кабачковой икры на зиму включает следующие ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест икру кабачков, поэтому я вообще не делаю ее острой.

Варить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 г очищенных), затем нарежьте овощи не очень мелко. В раскаленное масло положить лук и морковь и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (в зависимости от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.

Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара следует регулировать по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой.Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку. В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Икра кабачковая — вкус идет из детства. В то время было сложно покупать свежие овощи в холодную погоду, поэтому с поздней осени все перешли на консервы, на будущее закрытые на зиму.Скудный ассортимент овощей: тыква, редис, свекла, морковь и капуста — это все, что можно было найти на прилавках магазинов, поэтому каждая хозяйка умела и умела готовить самые разные навороты.

Хрустящие или маринованные в бочках — этим запасались все, а дачники любили добывать и. А те, кто собрал хороший урожай кабачков и помидоров, приготовили «икру». Икра кабачков на зиму, как магазинная икра — самая простая и вкусная еда, которая была самой популярной, так как всегда имела идеальный вкус. Изготовленная по ГОСТу покупная икра имела потрясающий вкус, и многие пытались воспроизвести ее в домашних условиях.

Икра кабачков как в магазине по ГОСТу, так и в домашних условиях — недорогое, доступное блюдо. В сезон все ингредиенты стоят копейки, поэтому с домашним бюджетом неплохо взяться и за такие заготовки.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине по ГОСТ

Стоит отметить, что по ГОСТу икра всегда готовится с уксусом.Многие пытаются обойтись без этого ингредиента, считая его вредным для здоровья. Однако уксус является консервантом, который помогает сохранить детали в свежем виде на долгое время, а кроме того, он также придает особый вкус.

Чтобы вкус был идентичен покупной икре, не исключайте из состава уксус, а готовьте все строго по рецепту. В промышленных масштабах это немного другая технология, которую мы не можем воспроизвести дома. Но для нас важен результат, и он обязательно вас порадует!

Ингредиенты для 2. 5 л (5 канистр по 0,5 л):

• кабачки — 1,5 кг;
• помидоров — 700 г;
• уксус — 1,5 ст. л;
• соль — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 щепотка;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 300 г;
• масло растительное — для запекания овощей;
• сахар — 1-2 ч.

Икра кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Подготовить овощи: промыть под проточной водой.Обрежьте хвосты кабачков. Морковь натереть на крупной терке.

Лук нашинковать полукольцами.

Кабачки нарезать полукольцами среднего размера. Не слишком тонкие — для жарки, а не для тушения в собственном соку.

Обжарить кабачки на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры нарезать.

Затем смените масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить помидоры кубиками и обжаривать еще 5-7 минут, пока помидоры не станут однородной массой (для этого можно очень мелко нарезать помидоры или сразу перебить их в блендере).

Пока все овощи были обжарены, цукини немного остыли.

Теперь можно взять блендер и превратить все в однородную массу: смешав обжаренные овощи с жаркой, солью, сахаром и молотым черным перцем. Пока не добавляйте уксус.

Тушим 1 час на слабом огне под крышкой. Если смесь слишком густая, помешивайте ее чаще. И за 10 минут до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте.

Пока икра кабачков на зиму, как и магазинная икра — готовится с томатной пастой, последние 10-15 минут можно стерилизовать банки и крышки.А потом сразу же разлейте горячее овощное пюре в запаренные банки и быстро взбалтывайте.

Банки закрыли, перевернули, завернули в одеяло или что-то теплое и поставили остывать до утра. Затем можно перевернуть и положить в кладовку или кухонный шкаф, чтобы дождаться зимы.

А особенно нетерпеливые, можно сразу открыть банку и убедиться, что вкус домашней икры не уступает той, за которую вы заплатили деньги.

Приятного аппетита!

Искусно приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд на перекус. Кусок хлеба с маслом, намазанный толстым слоем икры, что может быть вкуснее ?! А жареный картофель с золотистой корочкой и икрой — лучший ужин для дачника или пешего туриста.

Кабачковая икра уже много лет занимает лидирующие позиции среди русскоязычного населения по количеству зимних заготовок. Рецептов блюда очень много, и каждый из них имеет свой состав и вкус, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем вам одни из лучших и вкусных рецептов кабачковой икры по вкусу именно той, что продается в магазинах. Какой выбрать — решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие виды продукции. Их лучше приготовить заранее — вымыть, очистить, порезать, потому что процесс приготовления на первом этапе достаточно быстрый и овощи не должны быть пережарены.

• 3 больших кабачка, общим весом полтора килограмма;
• 0.5 килограммов свежей моркови, лучше брать с тупым носом, как показывает практика, она всегда слаще;
• 3 крупных луковицы;
• 3 больших болгарских перца, желтый или красный;
• 5 крупных спелых помидоров, желательно даже немного перезрелых, они дадут мякоть;
• 1,5 столовые ложки пшеничной муки первого сорта;
• Соль, перец — по вкусу;
• 0,2 л масла растительного.

Сначала поставить на огонь глубокую сковороду, залить растительным маслом. Не жалейте, овощи быстро его впитают.Оставить на слабом огне, пока масло не нагреется.

Кабачки очищаем, нарезаем небольшими кубиками, небольшими, чтобы они быстро прожарились и для удобства дальнейшей обработки.

Обжарить цукини до светло-золотистой корочки, добавить лук и обжарить.

Лук обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить. Не забываем, что все манипуляции мы делаем с открытой крышкой.

Морковь, кабачки и лук нужно соединить, чтобы образовалась однородная масса приятного и аппетитного золотистого оттенка.

Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, заправьте томатной пастой. Готовим, пока овощи тушатся. Просто натираем помидоры на крупной терке, оставляя кожицу, она не подходит для использования в этом блюде.

Важный момент! Закрываем крышкой, тушим до полной готовности 15 минут, не более.

Прошло 15 минут, пробуем на соль. Если вкус приятный и кабачковая икра почти готова к употреблению, простыми посевными движениями всыпать муку.Это поможет избежать образования комков муки.

Оставляем на огне еще на минуту, снимаем. С помощью блендера доводим полученную массу до кашеобразного состояния.

При соблюдении всех пропорций икра кабачков приобретет цвет и консистенцию магазинного варианта.

Рецепт «советской» кабачковой икры, как и в магазинной, сохранился с тех времен, процесс не занимает много времени, а закуска получается не хуже магазинной. Рецепт для ленивых!

• 1 средний кабачок;
• 1 морковь;
• Половина луковицы;
• 1 болгарский перец, желательно желтый или зеленый;
• 2 столовые ложки сладкой томатной пасты
• Масло растительное, соль.

В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом отправить цуккини, морковь, перец, лук, нарезать мелкими кубиками, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, посолить по вкусу и варить под закрытой крышкой еще 15 минут.

Подготовленную икру кабачков измельчить как в магазине удобным способом. Лучше всего это делать в блендере. А на закуску мы наслаждаемся вкусом нежной кабачковой икры.

Как приготовить икра кабачков магазинная по ГОСТ

ГОСТ — это свод основных требований к товарам народного потребления. Соответствие пищевых продуктов требованиям ГОСТ свидетельствует об их качестве и пригодности к употреблению.

Основное требование ГОСТа к кабачковой икре — ее однородность — однородность, отсутствие кусочков овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине по всем стандартам, сейчас мы вам расскажем.

Нам понадобится:

• 5 кабачков среднего размера, желательно без косточек;
• 4 крупные морковки;
• 3 крупных луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 крупных помидора;
• 1,5-2 столовые ложки муки, общий объем зависит от консистенции блюда, полученного в процессе;
• 100 грамм подсолнечного масла без запаха;
• Соль и перец по вкусу.

Все овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры. Очистить болгарским перцем и удалить помидоры. Выкладываем все на противень, заливаем водой и ставим в разогретую до температуры 1800 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут.

В процессе следим за овощами, при необходимости добавляем воды, их предназначение в духовке — приобретение нежной мягкости.

Овощи готовы, дать немного остыть, перец и помидоры очистить.Все овощи перемешать, измельчить блендером. Посолить, поперчить, влить масло, довести до кипения в чугунной сковороде или казане.

Скорее всего, на выходе почти готовое блюдо будет выглядеть водянистым. Вот почему нам нужна мука. Постепенно добавляем 1,5-2 столовые ложки, смотрим на консистенцию.

Снимаем с огня, раскладываем по банкам и закатываем обычным способом.

Подготовка к зиме

Как приготовить кабачковую икру на зиму, как в магазине? Рецепт довольно простой, легко запомнить, даже не записывая его.База — равные пропорции всех ингредиентов, например возьмите по 2:

• 2 кабачка;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 столовые ложки томатной пасты с горкой;
• 2 горошины черного перца;
• Соль, масло растительное без запаха, рафинированное.

Все овощи натереть на крупной терке, обжарить на слабом огне до светло-песочного цвета.

Добавить томатную пасту, соль, перец, тушить 10-15 минут.

Измельчить блендером. Банки стерилизуем. Удобнее брать тару небольших объемов — до 500 мл. выложить готовую икру, закатать и снова простерилизовать в кипятке 10 минут.

Банки с кабачковой икрой осторожно вынуть из воды, обернуть большим полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.

Готовую продукцию храним, как в магазине, до наступления зимы и непосредственного употребления, в прохладном помещении — погреб, подвал, на крайний случай подойдет и кладовая.

У каждой хозяйки в арсенале есть парочка ценных советов, которые улучшат вкус любого блюда. Поговорим о «икре».

Помимо обычной соли и перца в качестве приправы можно добавить мелко нарезанную петрушку, дольку чеснока.

Муку не следует вносить сразу, она может стать слишком густой, так как частицы муки имеют свойство набухать, унося излишки влаги. Если введенной части недостаточно, введите остаток.

Запекать овощи в духовке лучше всего в рукаве для запекания мяса и птицы. Добавлять воду совсем не требуется, а вкус блюда будет богаче. К тому же большая часть витаминов сохранится.

Солить овощи лучше всего в конце.

Помидоры кислые, а икра немного кислая? Не беда, сахар поможет! Одна чайная ложка или 4 кубика рафинированного сахара спасут положение.

С помидора и болгарского перца довольно просто снять кожуру, залить кипятком и подержать в горячей воде 1-2 минуты, легкими движениями соскрести тонкую кожуру, которая может испортить нежность. вкус икры, если она вдруг осталась в блюде.

Икра кабачков, как и в магазине, получится намного вкуснее, если использовать кабачки вместо обычных зеленых кабачков. Но это большой, большой секрет!

Не бойтесь экспериментировать со вкусами. Вы любите острое? Положите половину стручка красного острого перца … Вы цените классику? Строго соблюдайте вышеприведенную пошаговую инструкцию и наслаждайтесь настоящим вкусом натуральной кабачковой икры, как в магазине, но все же домашнего приготовления.

Добрый день, друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях.В прошлом году его напомнила мне Лена — владелица блога «Домовоенок-Арт».

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. Икра по этому рецепту получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше, чем нынешний магазин, который, надо сказать, сейчас не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра из кабачков на зиму!

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, а времени на ее приготовление уйдет много.

• спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их понадобится много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
  Далее, исходя из 2 кг очищенных кабачков:
• морковь — полкилограмма
• лук — то же, что и морковь (0,5 кг)
• Масло растительное рафинированное
• соль, перец (посыпать по вкусу)
• томатная паста — 3 столовые ложки
• столовый уксус 6% — 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)

1. Мои кабачки нарезать небольшими кусочками и срезать кожуру. В старых кабачках сделать это не так просто.

1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.

1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки — небольшими кубиками. Их размер не принципиален, нельзя быть очень маленьким, но и очень большие куски не пойдут.

1. В сковороду налить растительное масло, желательно чугунное (так, чтобы все дно было хорошо прикрыто), нагреть, налить нарезанный кабачок и тушить до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобилось две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.

1. Готовые кабачки перекладываем в другую посуду, на их место вливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.

1. Затем положите туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить сок, оставшийся от кабачков при тушении, который выделился при тушении.

1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.

1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.

1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение икры кабачков займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, боюсь, что остальные не доживут до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, делать фаршированные перцы по моему рецепту — это, но мой рецепт пошаговый с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Рецепты икры кабачков на зиму с фото

Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» удивительно прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты есть в наличии и стоят копейки …

5/5 (1)

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а для овощей нет места для хранения, то из них можно приготовить потрясающе вкусную икру кабачков.Рецепт приготовления кабачковой икры «как в магазине» на удивление прост, не требует много времени на приготовление, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Для варки икры подойдет любой кабачок — как свежий, молодой, так и уже лежащий, с затвердевшей кожицей. Но, важно следить за тем, чтобы на кабачках не было следов повреждений или гниения — такие места просто срезают. Если овощи достаточно крупные, то их удобнее очистить от кожуры, предварительно нарезав кусочками.

Приготовление кабачков состоит из:

• мытья овощей под проточной водой;

• очищая их от кожуры и семян.

Для изготовления заготовки потребуется взять:

Алгоритм приготовления икры поражает своей простотой:

1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и отдельно обжаривается в масле.
2. Овощи измельчаются или измельчаются в кухонном комбайне с добавлением соли и других ингредиентов.
3. Все компоненты максимально тщательно перемешать.
4. Готовое блюдо выкладывается в подготовленные емкости и закатывается.

Чтобы икра кабачков не испортилась, необходимо как стерилизовать банки — поллитровые необходимо стерилизовать не менее 65 минут, а литровые — не менее 95.

Как хранить заготовки

Чтобы икра кабачков не потеряла вкусовые качества и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, где нет постоянного доступа солнечного света … Кроме того, температура не должна быть высокой:

• Максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов; №
• если икра не прошла процесс стерилизации, то ее можно хранить при температуре не выше 9 градусов;
• Срок годности самоделок не превышает одного года.

С чем есть вкусная икра кабачков

Такая заготовка представляет собой отдельное блюдо, которое можно есть просто так, ложкой, или намазывать на тонкие ломтики хлеба, получая тем самым бутерброды.Употребление икры в таком виде не только улучшает обменные процессы , насыщает витаминами, но и способствует похуданию.

Подавать кабачковую икру «Как в магазине» можно как гарнир к: мясу и птице, к крупам и картофелю, к макаронам.

Жареный осетр с хрустящей тыквой и пюре из кабачков — Купить икру онлайн

Состав

Для приготовления пюре из тыквы:

6 зеленых и желтых детских кабачков, целиком
4 столовых ложки оливкового масла первого отжима
Морская соль
2 нарезанных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
2 помидора средней реликвии, бланшированные, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
Сок 1 лимон
Свежемолотый черный перец

Для приготовления песто из кабачков:

1 стакан плоских листьев петрушки в рыхлой упаковке
2 стакана свежих листьев базилика в неплотной упаковке
3 маленьких сквоша, обрезанных и крупно нарезанных
¾ стакана оливкового масла первого отжима
3 столовых ложки поджаренных кедровых орехов
½ стакана тертого пармезана-реджано
½ чайная ложка морской соли
Чтобы сделать хрустящие соцветия тыквы:
4 стакана рапсового масла
Песто из кабачков
8 цветков тыквы без тычинок
½ стакана муки
½ стакана газированной воды

Обслужить:

4 филе осетровых по 6 унций
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Щавель с красной жилкой и петрушка (по желанию)
Пюре из кабачков
Песто из кабачков с травами
Хрустящие цветы из тыквы

Метод

Для приготовления пюре из тыквы:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. В средней миске смешайте кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Приправить солью. Жарьте до золотистого цвета 12-15 минут. Вынуть из духовки и держать в тепле 4 тыквы, завернутых в фольгу для покрытия. Используйте оставшиеся 2 тыквы для приготовления пюре.

3. Тем временем в сковороде среднего размера, поставленной на слабый огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока смесь не станет полупрозрачной 10-15 минут. Добавить помидоры и варить 5 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

4. Перелейте томатную смесь в блендер и добавьте 2 жареных тыквы и лимонный сок. Взбивайте до однородной массы, стараясь не переполнить блендер (держите крышку кухонным полотенцем, чтобы не разбрызгивать). Добавить соль и перец по вкусу. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для приготовления песто из кабачков:

1. Приготовьте ледяную баню в средней миске. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте листья петрушки и базилика и бланшируйте 10 секунд.Слейте воду и окунитесь в ледяную баню, чтобы остановить приготовление. Когда остынет, слейте воду и выжмите лишнюю воду, обернув травы полотенцем.

2. Тем временем измельчите сырые кабачки в кухонном комбайне.

3. Налейте оливковое масло в блендер и медленно перемешайте бланшированные травы и кедровые орехи. Перемешивайте до образования пасты. Переложите песто в миску.

4. Добавьте тертый пармезан-реджано и обработанные сырые кабачки. Посолить по вкусу.Смесь должна иметь консистенцию густой пасты. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Чтобы сделать хрустящие соцветия тыквы:

1. Нагрейте рапсовое масло во фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 375 ° F.

2. Поместите песто из тыквы в кондитерский мешок и добавьте соус песто в каждый цветок тыквы, чтобы заполнить его. Скрутите кончики цветов вместе, чтобы закрыть их.

3. В средней миске аккуратно смешайте муку и содовую до образования пены, чтобы получилось тесто.

4. Обмакнуть начиненные цветки тыквы в жидкое тесто и добавить в горячее масло. Жарить во фритюре до золотистого цвета, 1 мин. Снимите с горячего масла и слейте на бумажные полотенца.

Обслужить:

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. Приправить филе осетровых рыб с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте сковороду, пригодную для духовки, на плите на среднем или сильном огне около 1 минуты. Добавьте оливковое масло и нагревайте 30 секунд. Снимите сковороду с огня и осторожно добавьте в сковороду рыбу.Верните сковороду на огонь и готовьте 3-4 минуты, пока на дне не появится поджаренная коричневая корочка. Переверните и завершите готовку в предварительно разогретой духовке в течение 4–5 минут. Снимите рыбу со сковороды и дайте ей отдохнуть 1 минуту перед подачей на стол.

3. Для подачи на стол разделите 4 зарезервированных цельнозерновых тыквы пополам и разделите на 4 теплых тарелки. Разложите пюре поровну по тарелкам, переложив его вместе с тыквой. Выложите на пюре порцию обжаренного филе осетра. Сверху посыпьте каждое филе жареными цветами тыквы.Украсьте тыкву щавелем с красной жилкой и петрушкой и сразу подавайте. Обслуживает 4.

Русский кабачковый спред «Кабачковая икра» рецепт — Russian Food

Классический советский рецепт пасты (пюре, соус, соус) «Кабачковая икра» на самом деле готовится из кабачков, а не из кабачков. Кабачок (кабачок крупный или кабачок), см. Рисунок ниже, довольно популярен и широко выращивается в России.Я уверен, что и с этим раскладом можно хорошо подойти и сквошу.

Рецепт пасты из кабачков (пюре, соус, соус) «Кабачковая икра» восходит к советским временам, когда из-за дефицита продуктов и товаров полки магазинов по всей стране почти опустели. Несколько банок и консервных банок все еще стояли там, иногда они заполняли всю стену полок в отчаянной попытке создать изобилие. В одной из этих банок было «Кабачковая икра», кабачок или костное пюре (паста или соус). Слово « икра» в переводе с русского означает « икра (рыбные яйца)» , поэтому забавное название этого чистого овощного блюда всегда было предметом шуток среди россиян, наиболее популярным из которых было: «оказывается, что кабачки ведь тоже откладывают яйца ».

Теперь, когда времена дефицита давно прошли и забыты, и некоторые люди испытывают ностальгию по своему детству и молодости, проведенным в советской культуре, наблюдается заметное движение за поиск подлинных рецептов советской кухни .Кабачковая икра — один из фаворитов всех времен. Я протестировал пару вариантов, и вот рецепт спреда из кабачков , которым я с вами делюсь. Думаю, на вкус она похожа на настоящую советскую Кабачковая икра . Наслаждаться!

Русский кабачок спред (пюре, соус, дип) «Кабачковая икра»

Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 40 мин.
Выход: 5 порций в качестве закуски или овощной стороны

Состав

• 1 большой кабачок или тыква
• 2 средних моркови
• 2 средних луковицы
• 500 г свежих помидоров или 400 г банки нарезанных помидоров с соком
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
• 2 столовые ложки уксуса (по желанию)

Я не очищаю морковь, не очищаю и не очищаю кабачки.Некоторые люди так делают. Все зависит от вас.

Метод

1. Кабачок, лук, морковь и чеснок крупно нарезать.
2. Нарезанные овощи выложить в глубокую сковороду или вок с ложкой растительного масла или небольшим количеством воды. Добавьте лавровый лист. Варить на среднем огне до готовности. Очень скоро кабачки откажутся от жидкости, поэтому в масле нет необходимости.
3. Добавьте помидоры и готовьте еще, пока овощи не станут мягкими.
4. Выбросьте лавровый лист и измельчите овощи ручным блендером до однородного состояния.Посолить и поперчить по вкусу и варить еще немного.
5. Если вы планируете консервировать кабачковое пюре, добавьте уксус и разложите по стерилизованным банкам. №
6. Храните пасту из кабачков / кабачков в холодильнике, подавайте холодным или комнатной температуры со свежим багетом или русским ржаным хлебом в качестве закуски или с небольшим количеством вареного картофеля в качестве основного блюда.

См. Также: Кабачок жареный

Икра кабачков —

Икра кабачков — один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот. Осень не за горами, и мы направляемся в сезон тропических дождей и ураганов (ураган Дориан в прошлом сентябре сильно ударил по нам). Но еще слишком рано говорить об осени, и я собираюсь продолжить свои поздние летние рецепты. .

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни.Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год. Ему и особенно его жене очень понравилось это распространение, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого распространения.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «дефицит продукта», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса — как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в период Перестройки! Думаю, это была дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как кремовый суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и довольно густой. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной — это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икры кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть основным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (я, честно говоря, не считал, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что исчезнет в мгновение ока!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и однажды вы попробуете его.И будьте готовы: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы предложил примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

• 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
• 2 средних луковицы, нарезанных
• 2-3 моркови, очищенные и натертые
• 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
• 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
• 2-3 крупно измельченных зубчика чеснока
• 3-4 ст. растительное или оливковое масло
• 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
• около 2 ст. сахара
• не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

• В большой сковороде разогреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
• Добавьте цукини, сладкую бумагу и помидоры (пасту). Дайте ему вариться около 5 минут.
• Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут — жидкость должна выпариться.
• Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и немного сока) и отложите.
• Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
• Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
• Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
• Наслаждайтесь!

Овощной спред из цуккини (он же Икра)

Спред из кабачков или икра — классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

Цукини Икра — это блюдо, приготовленное из тертых цуккини и различных свежих овощей. Приготовленный в соусе и приправленный пряностями, этот спред очень пикантный и вызывает привыкание.

Во всей Восточной Европе икра всегда была деликатесом. Считавшаяся заменой «бедняка», икра стала популярным продуктом питания. Но, несмотря на то, что это дешево в производстве, он никогда не ставит под угрозу вкус!

Икра: Разъяснение

«Икра» в переводе с украинского означает «икра» или «икра». Икра может принимать разные формы, большинство из которых содержат баклажаны (см. Традиционный рецепт внизу страницы). Эта итерация включает кабачки, сладкий перец, лук, морковь, помидоры и специи.Икра, хотя и не включена в этот рецепт, прекрасна с добавлением чеснока (можете добавить).

С точки зрения текстуры икра может быть гладкой или крупной, и ее лучше всего подавать в холодном виде. Все зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт получается кусочком, но если вам нравится его гладкость, положите его в кухонный комбайн или блендер и сделайте пару порций. Икра лучше всего подавать холодным.

Горячий совет : Много остатков? Не проблема. По мере того, как икра маринуется в холодильнике, она становится все ароматнее.

Как приготовить спред из цуккини икра

Икра — это так просто сделать. Возьмите фартук, соберите ингредиенты и выполните следующие простые шаги, чтобы прибить его с первой попытки:

1. Нарежьте все овощи.
2. Обжарьте на сковороде лук и морковь, пока они не станут мягкими.
3. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Добавьте в блюдо лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими.
4. Добавить болгарский перец, консервированные помидоры и цукини.Приправить солью и перцем.
5. Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут, периодически помешивая.
6. Дайте смеси полностью остыть и храните.

Как подать спред из цуккини

Спред из цуккини можно использовать так же, как в соусе айоли или ромеско. Испечь буханку хлеба без замеса и намазать его толстым слоем в качестве закуски. Вы также можете добавить формочку из икры на причудливую сырную доску. Замечательно намазывать крекерами и есть с мясными закусками.

Что касается ужина, вы можете буквально сочетать икру с любым мясом. На ум приходят куриные бедра, фаршированные рисом, или шашлычки из говядины…

Также очень вкусно подается с зеленью или жареным картофелем. Вы уловили идею! Распространение универсальное.

Хранение спреда из цуккини

Когда икра полностью остынет, храните ее в каменных банках в холодильнике. При правильном хранении Ikra сохраняет свои свойства до двух недель. Удачи, потому что это вряд ли продлится так долго 😀.

Другие рецепты из цуккини

Цуккини — один из тех овощей, которые так универсальны. Если вы только что собрали пучок в своем домашнем саду или купили пучок на фермерском рынке, используйте их с пользой с помощью некоторых из наших любимых рецептов, представленных ниже:

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Спред из кабачков или икра — классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется как простое освежающее блюдо.

• 2 средних цуккини
• 2 красных болгарских перца
• 1 чашка консервированных помидоров
• 1 желтый лук
• 2 большие моркови
• 1 столовая ложка черного перца по вкусу
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 столовая ложка масла

• Подготовить все овощи. Их следует нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.

• Разогрейте посуду с небольшим количеством масла. Добавить лук и морковь, варить до размягчения.

• Добавьте болгарский перец, консервированные помидоры и цуккини. Приправить солью и перцем.

• Готовьте овощи на слабом огне примерно 60 минут. Обязательно перемешивайте смесь каждые 5-10 минут.

• Спред лучше всего подавать холодным. Вы можете хранить спред в холодильнике до нескольких недель.

Пищевая ценность

Рецепт спреда из цуккини с овощами

Сумма на порцию

калорий 54 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 155 мг 6%

Калий 416 мг 12%

Сахар 8 г 9%

Белок 2 г 4%

Витамин A 4040IU 81%

Витамин C 55.6 мг 67%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Айвар (сербская баклажанная икра) | Как готовить с Весной

Айвар, произносится как АЙЕ-вар, — пикантный вкус с неописуемо нежным вкусом.

Айвар — прекрасный способ использовать часть летних подарков из вашего сада или коробки CSA. Сделайте жребии и сохраните их для подарков или праздничных вечеринок в более поздние сезоны.Замораживайте в квартовых пакетах или разливайте в банки, если вы знаете, как безопасно производить консервирование с низким содержанием кислоты.

Также известная как баклажанная икра или сладкий красный перец, его можно приготовить с одним из них или их комбинацией в качестве основного ингредиента. Это слово этимологически связано с «икрой», поэтому я полагаю, что версия с баклажанами появилась первой. На сербских столах я обычно видел это в основном или в виде всего перца. Но я большой поклонник баклажанов.

Я заметил, что это очень похоже на баба ганудж, ближневосточный соус из баклажанов.Основными отличиями являются включение паприки и красного болгарского перца (возможно, на Европу больше повлияли ингредиенты Нового Света?) И отсутствие тахини, которая похожа на арахисовое масло, но сделана из семян кунжута, а не арахиса.

Я слышал, что он может быть острым или нет, но я встречал его только лично.

Перейти к рецепту сербского айвара (баклажанной икры).

Сербский айвар

Дополнительные примечания

Если вы сделаете это летом, вы можете приготовить овощи на гриле вместо жарки и получить замечательный дымный аромат в сделке.

Сербский Айвар (Айвар)

Рецепт

Ингредиенты

1-2 средних баклажана

1 красный болгарский перец

5-6 зубчиков чеснока в кожуре

1/2 стакана оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка паприки

свежий лимонный сок по вкусу — чайная ложка или две.

Оборудование с упоминанием

Кухонный комбайн, блендер или погружной блендер

В двух словах

Жареные овощи.Очистите овощи. Смешайте с остальными ингредиентами.

Подробно

Выложите баклажаны, перец и чеснок на неглубокий противень — например, противень для печенья — и запекайте при 350 ° С в течение 1-2 часов. Каждые пятнадцать-двадцать минут или около того переворачивайте все так, чтобы как можно больше поверхности соприкасалось с противнем. Поверхность, соприкасающаяся с противнем, карамелизируется, а это означает, что сахар в них развалится и превратится в новые удивительно сладкие и глубоко ароматные новые соединения.

Болгарский перец и чеснок, безусловно, будут готовы, и через час их нужно будет достать через час; баклажан может занять около часа дольше. Баклажаны готовы, когда они полностью свернутся.

Вынуть из духовки и дать остыть. Поместите овощи в коричневый бумажный пакет, чтобы облегчить очистку.

Когда овощи остынут, очистите их от кожуры. Выбросьте семена и сердцевину перца, а также его кожуру.

Обработайте все это в кухонном комбайне, добавив масло, соль и перец.Добавьте лимон по вкусу. Подавать как соус.

Воздушная фритюрница Butternut Squash — пикантные мысли

Эта воздушная фритюрница Butternut Squash — один из основных продуктов для осени. Эта тыква оранжевого цвета отлично адаптируется и хорошо сочетается с супами, закусками и салатами.

Хотя это блюдо прекрасно само по себе, обжаривание кабачков во фритюрнице с оливковым маслом, солью и перцем превращает их в желанный гарнир для завершения любой трапезы.

Кабачок любого вида страшно резать.Но я обещаю вам, как только вы освоитесь, вы увидите, что это не так подавляюще, как может показаться. Следуйте инструкциям ниже, чтобы каждый раз идеально разрезать тыкву.

Помойте кабачок . Всегда рекомендуется мыть овощ перед тем, как с ним работать. Таким образом, все микробы смываются после предыдущего обращения.

Очистка кабачков . Это так же просто, как «очистить его». Лучше всего использовать овощечистку, чтобы очистить мускатную тыкву.

Нарезка мускатной тыквы. После очистки пора нарезать кубиками. Просто разрежьте тыкву пополам вдоль, вычерпайте семена, положите кабачок лицевой стороной вниз, затем нарежьте его горизонтально или в форме полумесяца, затем разрежьте вертикально, чтобы получить мускатную тыкву размером с кубик.

После мытья, очистки и резки кабачков пора обжарить их на воздухе до золотистого цвета. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы запекать их во фритюрнице.

• Кубики мускатной тыквы
• Оливковое масло первого отжима
• Кленовый сироп
• Тыквенная специя
• (Кошерная) соль по вкусу
• Молотый перец по вкусу

• Предварительно разогрейте фритюрницу. Не нужно добавлять пергаментную бумагу в корзину, так как вы захотите получить более карамелизированный край, если будете жарить кабачки прямо в корзине.Нет необходимости в фольге.

• Используйте оливковое масло первого отжима. При жарке мускатного ореха во фритюрнице много не нужно. Добавьте оливковое масло с солью, перцем и кленовым сиропом или медом, чтобы сбалансировать пикантный вкус. Не стесняйтесь добавить кайенский перец или перечные хлопья, чтобы немного разогреться, и сушеные травы, если хотите. В большой миске добавьте кубики в миску вместе с ингредиентами. Перемешайте до тех пор, пока кубики не станут хорошо покрыты.

• Не перегружайте корзину. По возможности запекайте кабачки порциями. Переполненная корзина предотвратит обжаривание тыквы во фритюрнице и получение желаемой золотистой корочки. Выложите в корзину для фритюрницы одним слоем, не переполняйте и жарьте на воздухе при 400F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой и не станет немного хрустящей снаружи. Перемешайте в середине, чтобы убедиться, что все стороны приготовлены идеально. Осторожно достаньте из фритюрницы и сразу подавайте как гарнир.

При хранении мускатной тыквы целиком ее можно поместить в корзину для овощей на прилавке и хранить в течение нескольких недель при комнатной температуре без нарезки.Однако в разрезанном виде кабачки можно хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух до приготовления или запекания.

После того, как тыква будет приготовлена ​​или обжарена, ее можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Они отлично подходят для салата , жареной свеклы и приготовления еды!

Одна из многих причин, по которой нам нравится масляная тыква, заключается в ее универсальности.Жареный кабачок, конечно же, является отличным дополнением, но его также можно использовать вместо сладкого картофеля , и он отлично подходит для супов, таких как этот суп из гаитянских кабачков или суп joumou .

Да. Очистите тыкву перед приготовлением, чтобы она поджарилась до золотистого цвета.

Да, вы определенно можете пожарить замороженную мускатную тыкву на воздухе.Его также не нужно предварительно оттаивать.

Жареная мускатная тыква может быть сладкой и соленой. Однако он хорошо адаптируется к любой приправе.

• Если кожица слишком твердая, попробуйте варить тыкву в течение 10 минут, чтобы смягчить кожу. Когда полностью остынет до , начните чистку ножом или овощечисткой.
• Покупка предварительно нарезанных кубиков тыквенных орехов в продуктовом магазине сэкономит ваше время и силы, когда дело доходит до жарки кабачков.
• Когда дело доходит до обжаривания кабачков, лучше сохранять их размеры по возможности одинаковыми. Это позволит кабачкам приготовиться равномерно.
• Хотя этот рецепт великолепен, не стесняйтесь добавлять в него свои любимые специи. Орегано, сушеные травы, кайенский перец для небольшого тепла — все это отлично сбалансирует сладкий вкус.

Ищете другие рецепты для осени? Если вы любите традиционные продукты на День благодарения и осенние ароматы, этот рецепт мускатной тыквы впишется в ваше меню!

Нет ничего лучше осенних овощей, таких как кабачок , брюссельская капуста и свекла .Все это идеально подходит для добавления в зеленый салат или салат из спаржи .

Нам особенно хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы дали ему оценку ниже!

Фритюрница для сквоша с орехами

Превратите эту вкусную тыкву оранжевого цвета в вкусный гарнир.Этот рецепт воздушной фритюрницы из тыквенных тыкв — один из лучших продуктов для осени.

Время приготовления 18 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 43 минуты

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции на 4 человека

Калорий 196 ккал

Ингредиенты

1x2x3ps

Инструкции

• В большой миске положите кубики в миску вместе с ингредиенты.Перемешайте до тех пор, пока кубики не станут хорошо покрыты.

• Разложите в корзине фритюрницы одним слоем, не переполняйте и жарьте на воздухе при 400F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой и не станет немного хрустящей снаружи. Перемешайте в середине, чтобы убедиться, что все стороны приготовлены идеально. Осторожно извлеките из фритюрницы и сразу подавайте в качестве гарнира.

Видео

Питание

Порция: 4 человекКалорийность: 196 ккал Углеводы: 42 г Насыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные углеводы: 3 грамма Жиры: 276 мг Натрий: 57 мг С: 48 мг Кальций: 46 мг Железо: 5 мг 9000 3.