Котлеты из фарша и картошки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты из фарша с картофелем

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а котлетки получаются очень сочными и аппетитными. Зачастую для связки компонентов в фарш добавляют яйца, опытные кулинары считают это недопустимым, так как яйца придают готовому блюду некоторую жесткость.

Чтобы этого избежать котлетный фарш многократно отбивают о столешницу или дно миски, это также обеспечивает дополнительное его насыщение воздухом, в результате чего котлеты получаются пышными. Иногда в качестве наполнителя используют картофельный крахмал или тёртый картофель — они придают и связку, и пышность одновременно.

Как приготовить «Котлеты из фарша и картофеля» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления фарша возьмём свинину и говядину, картофель, лук, чеснок, перец чёрный молотый, соль.

Шаг 2 Ссылка

Картофель измельчить на самой мелкой решётке, отжать сок и удалить (чтобы не ощущался картофельный привкус).

Шаг 3 Ссылка

Мясо промыть, осушить, очистить от плёнок и нарезать для измельчения в комбайне.

Шаг 4 Ссылка

Лук мелко порубить очень острым ножом — не пропускать через комбайн.

Шаг 5 Ссылка

Мясо прокрутить с использованием разных скоростей, добавить чеснок (можно использовать пресс, а не комбайн).

Шаг 6 Ссылка

Смешать мясо, картофель и нарезанный лук.

Шаг 7 Ссылка

Фарш хорошо вымесить и выбить (я надеваю резиновые перчатки и тщательно это проделываю).

Шаг 8 Ссылка

Для приготовления котлет взять половину полученного фарша, растительное масло и пучок петрушки.

Шаг 9 Ссылка

Сформовать круглые котлетки, обваляем их в смеси панировочных сухарей и муки (это удобно делать на обычном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке — потом выбросить и всё).

Как формировать котлеты

Шаг 10 Ссылка

В глубокой толстостенной кастрюле (чтобы меньше было брызг) обжариваем котлетки.

Шаг 11 Ссылка

Обжариваем с двух сторон.

Шаг 12 Ссылка

Когда обжарятся последние котлеты в кастрюлю добавить треть стакана воды и накрыть крышкой, пропарить котлеты до полного испарения воды.

Шаг 13 Ссылка

Подавать в горячем виде с любым гарниром и овощами.

Котлеты из фарша — 5 классических рецептов с фото пошагово

Кухня Русская

Калорийность 157. 2 ккал

Порции 10 порц.

Время готовки 60 мин.

Углеводы* 33.4 гр.

Котлеты из фарша на протяжении многих лет удерживают лидерские позиции в нашем повседневном меню. Их любят за сочность и нежную консистенцию, а также за разнообразие вариантов приготовления. Наибольшую популярность завоевали котлеты из свино-говяжьего фарша, они получаются не очень жирными, но сочными и без выраженного вкуса говяжьего мяса. Но и у котлет, изготовленных из одного вида мяса: свинины, говядины, курицы — тоже много поклонников.   Как правило, для удержания в готовом продукте сока, к фаршу добавляют белый хлеб или манную крупу, а для сохранения формы – яйцо. Разные по вкусу и качеству котлеты получаются в зависимости от способа приготовления и используемых приправ.

Котлеты из фарша на сковороде

Это рецепт котлет из говяжьего фарша, для приготовления которого очищенную от пленок говяжью вырезку пропускают через мясорубку, а после смешивают с дополнительными ингредиентами. Поскольку используется нежирное мясо, котлеты получаются невысокой калорийности и довольно плотной консистенции.

Говядина 0.5 кг Белый хлеб 200 гр. Вода или Молоко коровье 25 мл.

Лук репчатый 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу Чеснок по вкусу Мука пшеничная или Сухари панировочные по вкусу Масло растительное для жарки Приправа (на выбор) по вкусу

Котлеты из фарша с рисом в мультиварке

Котлеты по классическому рецепту, приготовленные в мультиварке, получаются пышными, нежными, а главное приносят организму только пользу, поскольку готовятся на пару. Рис для фарша отваривается заранее. В середину каждой котлетки кладется кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша.
• 200 г отварного риса.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• 2 зубчика чеснока.
• 50 г сливочного масла.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В готовый мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук и раздавленный чеснок.
2. Отваренный и остывший рис переложить в посуду с фаршем. Важно, чтобы рис не разваливался, лучше его слегка не доварить.
3. Ввить в массу куриное яйцо, всыпать соль и приправы. Можно использовать также мелко нарубленную свежую зелень.
4. Вымешать фарш и слепить небольшие котлетки. От размера котлет зависит длительность их приготовления.
5. В середину каждой заготовки положить кусочек сливочного масла, аккуратно залепить отверстие.
6. Выложить котлеты на поддон для готовки на пару. Влить в мультварку воду (количество воды регламентируется инструкцией к кухонному агрегату), в нее вложить лавровый лист и несколько горошин перца душистого – так котлеты получатся более ароматными.
7. Готовить котлеты в режиме «Варка на пару», закрыв мультиварку крышкой. Время готовки – около получаса.

Паровые котлетки хорошо сочетаются с блюдами из круп и картофеля, овощными салатами. Их вкус дополнит грибной или сметанный соус.

Котлеты сочные классические в духовке

Вкусные, нежирные котлеты с хрустящей корочкой получаются при запекании их в духовке. Лучше всего для рецепта подойдет свино-говяжий фарш, а перед отправкой заготовок на противень их нужно запанировать в сухарях или манной крупе.

Ингредиенты:

• 500 г свино-говяжьего фарша.
• 2 средних картофелины.
• 1 луковица.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 ломтик белого хлеба.
• 1 ст. л. манной крупы.
• 100 мл молока.
• 1 ст. л. сливочного масла.
• 1 ст. л. растительного масла.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В мясной смешанный фарш добавить измельченный ножом лук и пропущенный через пресс чеснок.
2. Очистить картофель и потереть его на терке с крупными отверстиями, добавить к мясу. Картофель служит источником вязкого крахмала, который делает котлеты более мягкими, воздушными.
3. Вбить в фарш яйцо, размешать с остальными ингредиентами вместе.
4. В молоке размочить белый хлеб, вместе с ним дать напитаться влагой и манной крупе. Для этого манку и батон лучше оставить в молоке на минут 5.
5. Переложить в фарш полученную кашицу, посолить, добавить перец, можно и другие приправы. Хорошо перемешать компоненты.
6. Форму или противень для запекания смазать растительным маслом. Можно предварительно застелить поверхность пергаментом.
7. В емкость всыпать панировочные сухари (в случае их отсутствия можно использовать манную крупу или муку).
8. Лепить из фарша небольшие котлетки, обваливать их в сухарях и выкладывать на противень или в форму.
9. При температуре 200 градусов выпекать котлеты 15 минут. После на каждую котлету положить кусочек сливочного масла и снова отправить в духовку. Если котлеты не переворачивать, запекать их с маслом следует еще 15 минут. А если хотите запечь их с двух сторон, то спустя 10 минут после добавления масла, переверните их и держите в духовке еще 5 минут.

К сочным котлеткам из духовки подойдет любой гарнир и ваш любимый соус.

Котлеты классические из куриного фарша

Куриный фарш в этом рецепте смешивается с небольшим кусочком свиного сала, что придает готовому блюду большую сочность. Приправляется фарш специальной смесью специй для курицы или паприкой и молотым черным перцем.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 50 г свиного сала.
• 1 яйцо.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. крахмала.
• 4 ст. л. молока.
• Соль, черный перец, паприка.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе разрезать на куски, так же поступить с салом. Перекрутить куру и сало в мясорубке, размешать до однородности.
2. Лук порубить мелкими кубиками и добавить в фарш.
3. Яйцо взболтать в чашке и отправить в емкость с фаршем.
4. Добавить ложку крахмала к остальным компонентам, влить молоко и все хорошо перемешать. Можно для получения большего количества котлет вмешать в фарш пару размоченных ломтиков батона.
5. Посолить массу, всыпать готовые приправы для курицы (расход приправы рекомендован на упаковке) или ограничиться черным молотым перцем и паприкой. Еще раз вымешать фарш.
6. В сковороде разогреть растительное масло и опускать в него сформированные котлетки. Можно обвалять их перед жаркой в сухарях или манной крупе, а можно этого и не делать. Какой формы лепить котлеты – дело ваше. Надо заметить, что плоские, наподобие лепешек, круглые котлеты могут использоваться для приготовления чикенбургеров. А классической формы котлеты будут сочетаться с любым гарниром.
7. Жарить котлетки на сковороде с двух сторон примерно по 5 минут на среднем огне.

Котлеты классические из фарша с сыром

Котлеты из фарша с сырной начинкой получаются удивительно вкусными и могут служить достойным блюдом для праздничного стола. Расплавленный сыр внутри котлетки обогащает вкус и воспринимается как аппетитный сюрприз для участников застолья.

Ингредиенты:

• 600 г фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего).
• 1 яйцо.
• 1 луковица.
• 100-150 г твердого сыра.
• 200 г белого хлеба.
• 100 мл воды или молока.
• Соль и перец по вкусу.
• Орегано и зира по желанию.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовить фарш. В перекрученное мясо добавить измельченный любым способом лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, все перемешать.
2. Посолить фарш, сыпать туда нужное количество черного молотого перца. По желанию можно добавить немного зиры и орегано, но помните, что эти приправы имеют выраженный, довольно специфический вкус и аромат, так что с ними нужно быть осторожнее. Можно заменить их тмином и кориандром – они более привычны как добавка в котлеты.
3. Натереть твердый сыр на терке. Лучше выбрать терку с мелкими отверстиями – такой сыр после будет легче использовать в качестве начинки.
4. Из фарша формировать лепешки небольшой величины, в каждую класть немного тертого сыра и заворачивать в виде круглых котлет. Важно, чтобы сырная начинка не проступала сквозь оболочку из фарша, иначе при жарке она вся окажется не внутри котлеты, а на сковороде.
5. В разогретом растительном масле жарить котлеты с сыром до готовности. Переворачивать котлетки нужно только тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась и стала плотной.

Котлеты из фарша кролика рецепт

Кроличье мясо белое, легкое и очень вкусное, в нём много белка и минимум жиров. Мясо кролика можно тушить, варить, готовить котлеты. Котлеты из фарша кролика сочные и пышные — наша сегодняшняя тема.

Кроличье мясо рекомендовано для гипоаллергенной диеты, поэтому является настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кому нельзя другие виды мяса.

Кроличьи котлеты готовятся по тому же принципу, что и котлеты из других видов мяса. Но так как вкус у крольчатины обычно не слишком интересный, можно исправить это добавлением подходящих специй, ниже поговорим подробнее, каких.

Продукты для рецепта котлеты из фарша кролика
Фарш кролика	500 граммов
Лук	1 головка (120-150 граммов)
Манная крупа или хлеб	2 столовых ложки или 100 граммов
Молоко	1/2 стакана
Растительное масло	3 столовых ложки
Пряные травы (по желанию)	1/3 чайной ложки
Чеснок (по желанию)	1 зубок
Соль	1/2 чайной ложки
Чёрный молотый перец	по вкусу
Мука	по потребности

Котлеты из кролика рецепт быстро и просто

Перед тем, как сделать котлеты из кролика, нужно приготовить фарш. Я обычно снимаю мясо с передней части тушки или покупаю ножки кролика. Можно делать котлеты из кроличьего фарша, купленного на рынке, но я предпочитаю делать фарш сама, так как-то уверенней. 

Луковицу чистим, моем, нарезаем кусочками, удобными для измельчения на мясорубке.

Манную крупу или кусочки чёрствого белого хлеба заливаем холодным молоком и оставляем для набухания.

Мясо кролика пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если у вас уже готовый фарш, то луковицу можно просто мелко нарезать или измельчить в блендере.

Соединяем все компоненты фарша. Добавляем соль, перец и, при желании, пряные травы. Так как крольчатина сама по себе довольно ароматная, пряности надо добавлять аккуратно в совсем небольших количествах. Котлеты из мяса кролика украсят тимьян, орегано, базилик, майоран либо смесь прованских или итальянских трав. При выборе майорана или базилика надо обязательно добавить в фарш зубчик пропущенного через пресс чеснока.

Вымешиваем и отбиваем фарш. Можно добавить одну столовую ложку растительного масла для того, чтобы котлеты из крольчатины получились более сочными, ведь само мясо кролика несколько суховато.

Лепим небольшие котлетки, обваливаем их в муке.

На сковороде разогреваем 2-3 ложки растительного масла (или топленого сливочного) обжариваем котлеты из мяса кролика на среднем огне сперва с одной стороны, пока они не подрумянятся.

Переворачиваем на другую сторону, ждём когда и вторая сторона немного подрумянится, затем делаем совсем маленький огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности в течение 5-7 минут. Можно добавить в сковороду немного горячей водички. Когда при нажатии выделяется прозрачный сок, котлеты готовы. Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из кролика.

Котлеты из мяса кролика — рецепт несложный для воплощения и с отменным результатом.

Готовые котлеты из крольчатины подаём горячими, с гарниром из риса, картофеля или тушеных овощей. Приятного вам аппетита!

Котлеты из фарша индейки — пошаговый рецепт с фото

Это блюдо способно собрать у стола всю семью. Сегодня мы расскажем и покажем, как готовить нежные и сочные котлетки из диетического мяса. Предлагаем приготовить котлеты из фарша индейки, а наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как сделать вкусные и сочные котлеты из фарша индейки быстро и просто. Для всех любителей нежирного мяса это блюдо станет настоящей находкой, к тому же низкокалорийной.

Котлеты из индюшатины – вкусное и сытное блюдо, а для его приготовления хозяйке понадобится всего 20-30 минут. Вкусные котлеты из фарша индейки можно подавать даже к праздничному столу, пикантный вкус непременно удивит ваших гостей.

Вариантов приготовления существует достаточно много, сегодня мы рассмотрим традиционный рецепт состоящий из мяса птицы, картофеля, хлеба, яйца, муки и лука, а также расскажем еще несколько интересных идей приготовления вкусных котлет из смешанного фарша индейки, с добавлением некоторых других ингредиентов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

• Вырезка индейки — 1-1,5 кг.
• Сырой картофель — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Хлеб — 1-2 ломтика.
• Майонез, масло, соль, приправы.
• Мука — 2-3 столовые ложки

Калорийность вкусных котлет из фарша индейки

Калорийность и пищевая ценность котлет из фарша индейки рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
17 гр.	7 гр.	4,5 гр.	122 ккал.

Как приготовить котлеты из фарша индейки

Давайте подробнее разберемся, как приготовить котлеты из фарша индейки в домашних условиях. Сделать вкусные котлеты может далеко не каждая хозяйка. Для начала мы подготовили несколько секретов приготовления, которые расскажут, как приготовить вкусные котлеты из фарша индейки сочными и нежными.

— Так как мясо индейки довольно сухое, чтобы котлеты получились более сочными в фарш можно добавить масло, зелень или оливки.

— Фарш делать лучше самим, непосредственно перед самим приготовлением блюда.

— Для котлет старайтесь выбирать свежую и не замороженную вырезку, отлично подойдут и грудки.

— Индюшатина должна быть ярко-красного цвета и иметь приятный запах.

Шаг 1.

Мясо следует вымыть и высушить бумажной салфеткой. Овощи очистить от шелухи и кожуры, промыть и нарезать крупными ломтиками.

---

Шаг 2.

Далее подготовьте мясорубку. Пропустите через нее вырезку индюшатины, овощи и хлеб.

---

Шаг 3.

Соедините ингредиенты в большой емкости, перемешайте фарш.

---

Шаг 4.

В получившуюся смесь взбейте сырые яйца, добавьте муку, две столовые ложки майонеза, соль и специи.

---

Шаг 5.

Еще раз перемешайте фарш из индейки. Затем подготовьте сковороду. Налейте на дно растительное масло, с помощью столовой ложки разделите фарш на порции. Котлеты необходимо обжаривать в течение нескольких минут. Внимательно следите, чтобы котлеты не горели, переворачивайте их каждые две минуты.

---

Шаг 6.

После того, как котлеты будут готовы, налейте в сковороду небольшое количество холодной воды, а затем просушите блюдо на медленном огне. Подавать котлеты из индейки к столу необходимо в горячем виде.

В качестве дополнения подойдет любой гарнир и овощные салаты. Приятного аппетита!

Котлеты из смешанного фарша курицы и индейки

Очень часто диетические котлеты делают из смешанного фарша курицы и индейки. Для приготовления таких котлеток разделите килограмм мяса используемого в классическом рецепте и возьмите 0,5 кг. куриного филе и 0,5 кг. индейки. Далее следуйте нашей подробной инструкции с фото, которую мы рассмотрели ранее.

В фарш можно добавить немного манки (2-3 столовые ложки), тертого сыра твердых сортов или отваренный рис. Смешанный фарш можно готовить не только из курицы и индейки, но и из говядины или свинины. Все эти кулинарные эксперименты помогут добиться эксклюзивного вкуса, который понравится именно вам.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Котлеты из фарша говядина + свинина

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще.  Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
одно яйцо

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне — котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г .

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец — каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

Как сделать сочные котлеты из фарша говядины

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления котлет. И даже приготовленные по одному и тому же рецепту, котлетки у каждой хозяюшки будут разными. Мы предлагаем пошаговый мастер-класс о том, как сделать сочные котлеты из фарша говядины. Говяжьи котлеты получаются не такими жирными как из свинины, сочными и конечно очень вкусными!

Возьмите в свою копилку рецепт — Котлеты из смешанного фарша

Как сделать сочные котлеты из фарша говядины

Для приготовления котлет нужно брать только свежую говядину и желательно молодую. Молодое мясо обычно более светлого цвета, старая говядина ярко-красная. Чтобы котлеты получились сочными, нужно к фаршу добавить «наполнитель». В его роли у нас будет яйцо, белая булка размоченная в молоке и натертый картофель.

Эти ингредиенты придадут сухому говяжьему фаршу мягкость и сочность. Итак, приступим к приготовлению. Пошаговый фото рецепт поможет вам в освоении этого вкусного второго блюда.

Ингредиенты:

• Фарш — 0,5 кг
• Лук — 1 средняя луковица
• Яйцо — 1 шт
• Картофель — 1 шт средний
• 2 кусочка белого батона
• Молоко — 4 ст.л
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Мука — 4 ст.л
• Чеснок — 1-2 зубца

Приготовление

Подготовить фарш или же мясо говядины промыть и порезать на кусочки.

Лук очистить и прокрутить на мясорубке вместе с мясом.

Посолите и поперчите по вкусу, выдавите чеснок. Добавьте в фарш яйцо. Мякоть батона размочите в молоке, добавьте к фаршу. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к мясу и все ингредиенты тщательно перемешайте.

Из получившегося фарша сформируйте котлеты. Чтобы было легче и фарш не прилипал к рукам, руки смочите водой.

На тарелку насыпьте муку. Обваляйте каждую котлету в муке со всех сторон.

На сковородку налить немного растительного масла и нагреть. Выложить котлеты и обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты.

В конце готовки накрыть крышкой и убавить газ до минимума. Прожарить под крышкой 3 минуты. Котлеты из говядины готовы, можно подавать к столу.

Гарниром к котлетам подойдет отварной картофель и пюре, каши и макароны. И конечно свежие или овощи гриль.

Приятного аппетита!

Как сделать пышные котлеты из мясного фарша: вкусный рецепт

Если вы мечтаете удивить гостей нежными и сочными биточками, создав настоящий кулинарный шедевр, то попали на нужную страницу. Мы откроем секрет, как сделать пышные котлеты из мясного фарша — вкусные, ароматные, буквально тающие во рту. Предлагаем несколько простых проверенных рецептов, всегда дающих превосходный результат.

Простой вариант, как приготовить вкусные пышные котлеты из домашнего фарша

Чтобы изделия вышли аппетитными и объёмными, готовить их следует из разного вида мяса. Например, отлично подойдёт фарш из свинины и телятины. Его важно правильно вымесить и дополнить компонентами, отвечающими за пышность. Мясо должно быть средней жирности, иначе котлеты получатся довольно сухими.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 290 ккал;
• жиры – 20.1 г;
• углеводы – 12.1 г;
• белки – 11.8 г.

Ингредиенты

• свинина – 0.25 кг;
• телятина – 0.28 кг;
• белый черствый батон – 180 г;
• молоко – 80 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль морская – по вкусу;
• чёрный перец – 2 г;
• паприка – 1 г;
• тимьян – 2 г;
• луковица – 1 шт.;
• рафинированное масло – 40 мл;
• мука кукурузная – 120 г.

Пошаговое приготовление

1. Телятину и свинину хорошо промыть, обтереть бумажными салфетками, нарезать средними кусками. Затем поместить мясо в кухонный комбайн и размолоть.
2. Луковицу очистить от кожуры, обмыть водой и растереть в блендере (или пропустить через мелкую тёрку). Важно хорошо измельчить овощ, тогда он равномерно распределится в фарше.
3. Ломтики батона освободить корочек, разделить на маленькие части. Потом заложить их в ёмкость с молоком и оставить на десять минут. Когда хлеб пропитается жидкостью, размять его с помощью вилки до кашеобразного состояния.
4. Мясную массу соединить с растёртым луком, добавить вымоченный батон, посолить, засыпать специи.
5. Разбить яйца в глубокую миску, вынуть желтки и поместить в отдельную посуду. Затем интенсивно взболтать их с помощью венчика до появления пены (яичная масса придаст биточкам воздушности).
6. Добавить взбитые желтки в фарш и активно перемешать мокрыми руками.
7. Теперь котлетную смесь необходимо отбить. Для этого надо поместить её в целлофановый пакет и с силой бросить на стол около 10 раз. Благодаря таким действиям фарш станет пластичным, и сформированные битки не развалятся во время тепловой обработки.
8. Разделить мясную массу на шесть частей и вылепить из них овальные заготовки. Чтобы смесь не прилипала к рукам, рекомендуется перед процедурой увлажнить ладони прохладной водой.
9. Насыпать в тарелку муку и хорошо обвалять в ней полученные изделия.
10. Раскалить сотейник с маслом, наполнить его биточками и обжарить их на среднем огне в течение 5-6 минут. Затем котлеты перевернуть, немного увеличить температуру, и готовить с другой стороны около четырёх минут. После этого снизить интенсивность нагрева до минимума, и потомить в закрытой посуде ещё 7-8 минут.

Совет: добавленная в фарш чайная ложка соды придаст мясному блюду дополнительную пышность. А чтобы изделия получились нежными, рекомендуется ввести 20 г свежего майонеза.

Домашние биточки готовы, их осталось распределить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Каждую порцию желательно украсить листьями шпината и дольками ярких овощей.

Рецепт с частицами льда

Если хотите, чтобы котлетки имели свежий вкус и мягчайшую консистенцию, приготовьте их с кусочками льда. Сделать это совсем нетрудно, а полученный результат превзойдет все ваши ожидания!

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 258 ккал;
• жиры – 15.7 г;
• углеводы – 14.3 г;
• белки – 10.5 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.3 кг;
• свинина – 0.27 кг;
• лук – 120 г;
• лёд – 7 кубиков;
• сливки (12%) – 75 мл;
• хлеб (чёрствый) – 3 ломтика;
• мелкие сухари – 130 г;
• соль – 6 г;
• молотый перец – 4 г;
• специи для мяса – 2-3 г;
• масло постное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

1. Вначале нужно заморозить кипячёную воду в специальных формочках для льда. Если таких контейнеров нет, можно добавить жидкость (200 мл) в целлофановый пакет, поместить в морозильную камеру и подождать, пока она затвердеет.
2. После этого вымыть говядину со свининой, обмокнуть бумажными салфетками, нарезать на части. Затем отправить в мясорубку и прокрутить.
3. Очистить и помыть лук, нарубить его квадратиками. Выложить овощ на сковороду с небольшим количеством растительного масла (20 мл) и тушить около семи минут, до светло-жёлтого цвета.
4. Ломтики хлеба покрошить в тарелку со сливками, затем размять столовой ложкой до образования вязкой субстанции.
5. Соединить фарш с луком и хлебной кашицей, добавить соль, сдобрить приправами, перемешать.
6. Достать из холодильника форму со льдом и отделить застывшие кубики.
7. Слепить из мясной массы круглые заготовки, поместив внутрь каждой кусочек льда. Если вода была заморожена в пакете, можно расколоть её с помощью молоточка на маленькие части, насыпать их в фарш, размешать, а потом быстро сформировать изделия.
8. Вылепленные биточки обвалять в измельчённых сухарях, затем поместить на разогретую сковороду и обжарить на масле по 6-7 минут с обеих сторон. Во время процесса льдинки начнут таять, образовывая небольшие пустоты в фарше, которые впоследствии заполнятся паром. Благодаря этому котлеты получатся пышными и очень сочными.
9. В сковородку с биточками добавить 80 мл воды, затем накрыть крышкой и потушить ещё пять минут (до окончательного выпаривания влаги).

Важно: мясную смесь необходимо хорошо охладить перед закладкой льда, иначе он сразу растает. Чтобы фарш быстро приобрёл нужную температуру, его можно поместить на 10-12 минут в морозилку.

Приготовленные изделия распределить на сервировочном блюде, декорировать зелёным горошком и предложить отведать. Сочетать их лучше с отварным картофелем и тушёной спаржей.

Как сделать пышные котлеты из мясного фарша в духовке

Биточки, запечённые в духовом шкафу, понравятся сторонникам лёгкой и здоровой пищи. Угощение выглядит просто восхитительно и источает соблазнительный аромат. Оно прекрасно подойдёт для взрослого или детского стола.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 167 ккал;
• жиры – 3.2 г;
• углеводы – 7.2 г;
• белки – 12.4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.3 кг;
• говяжья мякоть – 0.4 кг;
• крупа манная – 65 г;
• зелёный лук – 5 перьев;
• соль йодированная – на свой вкус;
• кориандр – 3 г;
• карри – 2 г;
• хмели-сунели – 2-3 г;
• белый перец – 3-4 г;
• картошка – 140 г;
• сметана (25%) – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Курицу и говядину помыть, высушить чистой тканью, разделить на кусочки. Затем сложить их в мясорубку и превратить в фарш.
2. Картофельные клубни очистить, вымыть и пропустить через среднюю тёрку.
3. Перья зелёного лука сполоснуть под краном с водой, нарезать миниатюрными колечками.
4. В мясную массу добавить измельчённые овощи, заправить специями, посолить, ввести сметану. Затем всыпать манку и активно перемешать. Готовому фаршу дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре. За это время крупа разбухнет, и поможет стать биточкам объёмнее.
5. Слепить из котлетной смеси изделия удлинённой формы и выложить на противень, застеленный пергаментом.
6. Отправить посуду с заготовками в духовку, раскалённую до 185 градусов, и выпекать в течение тридцати минут. Когда поверхность биточков зарумянится, их можно вынимать.

Совет: чтобы изделия покрылись поджаристой, хрустящей корочкой, их нужно обвалять в панировке из муки, кукурузных хлопьев или кунжутных семечек. Размер котлеток должен быть не более 5 см — тогда они хорошо пропекутся, и будут красиво выглядеть на тарелке.

Горячее лакомство слегка остудить, разделить на порции и угостить всех присутствующих. Употреблять его можно в тёплом или холодном виде, с чесночным соусом или острой аджикой.

Изысканное угощение с томатной подливкой

Ещё один несложный рецепт пышных мясных котлет, приготовленных в пикантном соусе из спелых томатов. Яркое блюдо с успехом внесёт разнообразие в ежедневный рацион. Также оно будет отлично смотреться на столе, накрытом для торжественного банкета.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 256 ккал;
• жиры – 13.7 г;
• углеводы – 8.4 г;
• белки – 13.8 г.

Ингредиенты

• баранина – 0.3 кг;
• говядина – 0.35 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• хлеб – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 70 г;
• болгарский перец (жёлтый) – 1 шт.;
• майонез – 40 г;
• мука пшеничная – 25 г;
• помидоры (средние) – 2 шт.;
• соль мелкая – по вкусу;
• паприка – 2 г;
• орегано – 3 г;
• розмарин – 2 г;
• душистый перец – 3-4 г;
• масло подсолнечное – 55 мл.

Пошаговое приготовление

1. Говядину с бараниной вымыть, промокнуть сухой тканью, нарезать крупными ломтиками. Затем перемолоть их с помощью мясорубки.
2. Разделить хлеб на части, заложить в миску с водой (85-100 мл) и хорошо перемешать. Полученную массу слегка отжать и соединить с фаршем. Затем добавить майонез, вбить яйцо, насыпать соль, душистый перец и активно размешать.
3. После этого смочить руки водой и вылепить из фарша круглые заготовки.
4. Сформированные изделия обработать мукой и сложить в объёмную форму, смазанную подсолнечным маслом.
5. Отправить посуду с котлетами в духовку, раскалённую до 195 градусов, и запекать в течение четверти часа.
6. Теперь необходимо сделать заливку. Для этого надо почистить и вымыть все овощи, затем лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке, болгарский перец порезать длинной соломкой.
7. Выложить овощную нарезку в сотейник и потушить на растительном масле до мягкости (5-6 минут).
8. Помидоры обдать кипятком, освободить от кожицы, нарубить маленькими брусочками и добавить к обжаренным продуктам. Затем подлить кипячёной воды (170 мл), слегка присолить, сдобрить специями и, помешивая, варить около 3-4 минут.
9. Достать котлеты из духовки, полить приготовленным соусом, затем снова поставить в печь и готовить двадцать пять минут.

Совет: чтобы цвет подливки стал насыщеннее и ярче, следует подмешать в неё немного томатной пасты (15 г). Любители уникальных вкусовых ощущений могут дополнить соус зернистой горчицей или измельчённым имбирём.

Аппетитное угощение выложить на тарелки, засыпать рубленой зеленью и приступить к дегустации. Его рекомендуется сочетать с маринованными грибами или солёными огурчиками.

Сочные мясные биточки с овощами

Превосходный вариант для семейного ужина — это восхитительные биточки из индюшиного мяса с добавлением свежего кабачка, душистого чеснока и мускатного ореха. Бесподобное лакомство обязательно понравится всем домочадцам и вызовет море восторга у приглашённых гостей.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 135 ккал;
• жиры – 2.3 г;
• углеводы – 5 г;
• белки – 12 г.

Ингредиенты

• филе индейки – 0.5 кг;
• лук-порей – 80 г;
• яйца – 2 шт.;
• овсяные хлопья – 90 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• мускатный орех (дроблёный) – 17 г;
• молоко – 75 мл;
• масло постное – 50 мл;
• кабачок – 130 г;
• соль – 6 г;
• куркума – 2 г;
• смесь перцев – 3 г;
• базилик, кинза (для подачи) – 4 веточки.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приготовить вкусные, пышные котлеты из домашнего фарша, необходимо заняться овсяной крупой. Её нужно насыпать в глубокую ёмкость, затем добавить молоко, ввести сырые яйца. Полученную смесь аккуратно перемешать и оставить на тридцать пять минут (чтобы хлопья размякли).
2. Лук-порей очистить, вымыть, покрошить мелкими кубиками.
3. Чеснок избавить от шелухи, сполоснуть чистой водой и пропустить через пресс.
4. С кабачка срезать кожуру, затем помыть и измельчить с помощью тёрки. Он будет отлично гармонировать с индюшиным фаршем, подарит котлетам сочность и неповторимый аромат.
5. Филе птицы промыть, затем обсушить кухонным полотенцем. Нарезать индейку брусочками, загрузить их в мясорубку и размолоть.
6. Положить измельчённые овощи в фарш, добавить набухшую овсяную смесь, орехи. Затем присолить, всыпать специи и старательно перемешать влажными руками.
7. Из приготовленной массы слепить овальные толстые лепёшки и поместить их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
8. Жарить изделия на максимальном огне, по пять минут с каждого бока, до появления коричневой корочки.
9. После этого снизить температуру, закрыть сковородку с биточками крышкой и потомить ещё 7-8 минут.

Совет: блюдо будет сытнее и мягче, если начинить каждую заготовку кусочком сливочного масла. Или добавить в фарш из индейки немного растёртого в блендере свиного сала (100-120 г).

Перед подачей котлеты нужно эффектно разложить на плоском блюде и украсить салатными листьями. Употреблять их желательно с рассыпчатым рисом и сливочным соусом.

Чтобы биточки получились красивыми, пышными и необыкновенно вкусными, приступать к их созданию надо со всей душой. Но при этом не стоит забывать о правилах приготовления мяса, без которых будет трудно добиться желаемого результата. Пользуйтесь нашими советами и готовьте с удовольствием!

Идеальный базовый рецепт бургера

Я не решился попробовать этот рецепт, увидев, что у него всего 3,5 звезды (я знаю, 3,5 — я не люблю тратить еду зря). Тем не менее, я попробовал это, так как мне нужен был простой бургер, в который можно было бы добавить кетчуп, горчицу, лук и соленые огурцы — другими словами, традиционные начинки. Я не любитель рыбных бургеров или чего-то подобного гурманскому. Пользователю, который сказал, что этот гамбургер безвкусный, я бы сказал, что сам по себе гамбургер будет безвкусным и без приправ.Однако я добавил кусочек сыра (пусть он немного растает под котлетой для бургеров), соленые огурцы, кетчуп, горчицу, пару ломтиков лука и ничего себе. Это было здорово. Скажу только, что я пока не пойду в Burger King. У этого бургера был отличный вкус — он был таким сочным и мясным! У меня был один на обед и один на ужин. Deelish.

Это именно то, что сказано «идеальный базовый бургер». Это просто, и если вы посмотрите на ингредиенты, аромат будет исходить от используемой говядины, поэтому используйте хороший сорт говядины.Он также хорошо удерживает гамбургер на гриле. Это почти то же самое, что использует McDonald’s. Это идеальная основа для добавления отличных приправ. Я использовала сыр, соленые огурцы, мелко нарезанный лук, салат, помидоры и «Лучший соус для бургеров» с этого сайта. Обычно я не делаю этого с другими рецептами бургеров с этого сайта, потому что они стоят сами по себе из-за количества приправ, специй и других добавок. Те требуют только салат, помидор и булочку. Вы же не хотите испортить вкус кучей приправ.Если вы ищете много специй, это не для вас. Если вы хотите поэкспериментировать с разными начинками или приправами, это гамбургер, который стоит попробовать!

Это БАЗОВЫЙ рецепт, очень мало ингредиентов, чего вы ожидаете? Вкус говяжьего фарша, который вы используете, придаст вам особый вкус, а из говяжьего фарша низкого качества получится довольно мягкий гамбургер. Вы всегда должны использовать хороший говяжий фарш для простых гамбургеров, используйте хороший, и вы получите хороший. Простой. Это отличная дегустация.

Это просто идеальный базовый бургер, ничего особенного и действительно довольно простой вкус. Однако, если вы планируете заправлять его начинкой, это лучший вариант, поскольку ваша котлета для гамбургера не будет конкурировать с начинкой.

Простой традиционный и полезный для широких масс, потому что он универсален. Я подавал их в ресторане, где часто готовили еду в кругу семьи и друзей. Если вы ищете нетрадиционный гамбургер для гурманов, то этот рецепт не для вас. Я сделал, как указано.Те гости, которые хотели сыр, добавляли сыр, те, кто хотел, чтобы лук, добавляли лук и т. Д. Как и написано, это был идеальный базовый гамбургер.

Это было описание, которое побудило меня сделать это! Так как погода была такая хорошая — решил шашлык. Рецепт простой, но я добавил немного свежих листьев шпината и сыра, которые приправили его.

Безвкусный. Просто добавьте к мясу свои любимые приправы и немного жидкого дыма, чтобы получился идеальный бургер.

Восхитительно все остальные, которые говорят, что это безвкусный, ошибаются, этот бургер замечательный, особенно если добавить сыр.Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ БУРГЕР

Легко, быстро и имеет отличный вкус!

Как приготовить фантастические котлеты для гамбургеров

Нет ничего лучше сочных и ароматных домашних котлет для гамбургеров. Освоив основы, описанные ниже, вы сможете создавать домашние гамбургеры по своему вкусу (или желудку?).

Выбор фарша

Если вы хотите сочные гамбургеры с насыщенным вкусом, избегайте слишком постного фарша. Мы рекомендуем вам выбирать стандартный фарш с содержанием жира около 15%.Если вы предпочитаете нежирные бургеры, выбирайте жирность 10%. Если оно ниже, вы рискуете получить сухие пирожки или пирожки без запаха.

Базовый рецепт говяжьей котлеты

Вот базовый рецепт говяжьей котлеты из All Recipes, который вы можете изменить по своему усмотрению:

• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 500 г фарша
• ½ стакана мелкие сухие панировочные сухари

Этот рецепт — всего лишь основа, поэтому не стесняйтесь добавлять дополнительные ароматизаторы, такие как травы, лук, измельченный чеснок, специи, зелень, горчицу, соевый соус — все, что вы чувствуете.Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты (чистыми руками или вилкой) до тех пор, пока они не станут хорошо перемешанными, но не перерабатываются. Убедитесь, что вы очистили посуду и поверхности для готовки, как только закончите с ними, так как вы не хотите распространять бактерии.

Разделка мяса

Размер ваших пирожков должен определяться в зависимости от размера хлеба, на котором вы будете их подавать. Если вы выбрали мясо с высоким содержанием жира, котлеты будут сжиматься по мере приготовления, поэтому сделайте их немного больше, чем булочки.Убедитесь, что все котлеты одного размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Если вы этого не сделаете, вы рискуете получить маленькие недоваренные гамбургеры и большие пережаренные гамбургеры.

Придание формы пирожкам

Котлеты для бургеров должны быть твердыми и плотно уплотненными пластинками мяса. Для этого возьмите в руку шарик из пирожка и поверните бургер в руках, пока он не станет ровным и однородным. Если просто придавить мясо в форме пирожка, оно, скорее всего, потрескается и сломается по краям.

Давление по центру

При приготовлении котлеты сжимаются. По мере усадки края имеют тенденцию к разрыву, что приводит к образованию глубоких трещин в пирожке. Чтобы с этим бороться, делайте гамбургеры в центре тоньше, чем по краям. Все, что вам нужно сделать, это слегка надавить на центр котлета, и мясо сдвинется к краям. Так вы убедитесь, что пирожок будет готовым.

Приготовление и хранение пирожков

Если вы не собираетесь сразу готовить пирожки, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.В противном случае вам следует сразу же приготовить их на гриле. Чтобы завернуть оставшиеся приготовленные котлеты, сложите их стопкой (с кусочками вощеной бумаги между ними), плотно заверните в фольгу и поставьте в холодильник.

Эта информация взята из книги The Spruce. Хотите больше информации? См. Советы по покупке, хранению и приготовлению говяжьего фарша.

Рецепт котлеты из фарша ▷ Legit.ng

Давайте приготовим что-нибудь вкусненькое! Сегодня в меню котлета из фарша! Давайте следовать очень простому руководству, которое покажет нам, как приготовить фарш для гамбургеров!

Мясной фарш

Мясной фарш — это относится практически к любому виду рубленого мяса птицы или других видов животных.Этот продукт получают путем измельчения мясных продуктов с добавлением соли, перца и других ингредиентов. Из фарша можно приготовить отличные котлеты, пироги и многие другие кулинарные шедевры.

Вы, конечно, знаете, что фарш, приготовленный своими руками, будет более качественным. Когда вы измельчаете его через мясорубку, вам не нужно добавлять в фарш консерванты или химикаты, как это делают многие производители мясного фарша.

Домашние бургеры самые лучшие! Для их приготовления не нужно много времени и особых навыков.Это может быть быстрая и вкусная закуска.

Читайте также

Самый вкусный рецепт домашней нигерийской шаурмы, который вы когда-либо пробовали, можно найти здесь

Есть много стилей приготовления пирожков для гамбургеров. Его можно приготовить из разных видов мяса — свинины, говяжьего фарша, баранины, индейки, колбасы и других. Мясо можно приправить чесноком или сыром. Пирожок можно смешать с яйцом, мясным фаршем, панировочными сухарями или чем-то еще. У вас есть все необходимое для приготовления хороших котлет.Итак, начнем!

Размер пирожков должен соответствовать размеру хлеба. Не забывайте, что чем больше в мясе жира, тем больше усадятся котлеты при приготовлении. Кстати, чтобы готовить с одинаковой скоростью, они должны быть одного размера. В противном случае у вас будут переваренные или недоваренные гамбургеры. Держа в руке шарик из фарша, вы почувствуете его размер и сможете приготовить другие пирожки того же размера.

Читайте также

Как замариновать курицу и отличные рецепты маринада

Вам может быть интересно:

«Как приготовить круглые пирожки?»

Это очень просто! Когда вы держите фарш в руке, все, что вам нужно сделать, это нажать на него, чтобы получить котлету.Вы должны знать, как сделать это правильно, чтобы не сломать края. Значит надо давить сначала посередине, а потом с боков. Котлета должна стать однородной и образовать ровный диск из мяса.

Котлеты для гамбургеров после приготовления могут стать короче, а края могут разломиться. Чтобы этого не произошло, следует слегка надавить на центр котлета, чтобы мясо раздвинулось к краям. Таким образом, пирожок будет гладким после приготовления.

Теперь, когда вы приготовили котлеты, не забудьте добавить к ним приправы.Затем можно жарить котлеты. После этого плотно заверните их в фольгу и поставьте в холодильник. Доедайте гамбургеры и наслаждайтесь ими!

Читайте также

Как приготовить курицу на гриле: очень простые рецепты

Рецепт домашних котлет

Любая хозяйка может приготовить из фарша много вкусных блюд! Конечно, одно из лучших блюд — это тефтели, которые можно приготовить в кратчайшие сроки!

Хорошо, когда есть дома мясо. Можно использовать мясорубку и измельчить мясо. На приготовление этих фрикаделек у вас уйдет около 35 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить яйца виски без муки?

Необходимые ингредиенты:

1. 500 грамм говяжьего фарша;

2. Две столовые ложки молотого красного перца;

3. Одно яйцо;

4. 1/4 нарезанного кубиками лука;

5. Пять измельченных зубчиков чеснока;

6. Один измельченный кубик приправы;

7. Одна столовая ложка соли;

8. Стакан растительного масла.

Первый шаг — смешать в миске мясо, перец, лук, чеснок, яйцо, соль и бульон.Затем все хорошо перемешайте. Начните лепить тефтели. Перед каждой новой фрикаделькой мойте руки. Можно взять мясо столовой ложкой и перекатывать между руками. Это должен быть небольшой мяч. Проделайте это с каждой фрикаделькой. Убедитесь, что они одного размера. Свернутые шарики выложить на плоскую тарелку и оставить на столе на 15 минут.

Читайте также

Быстрый и легкий рецепт фасоли и батата

Затем нагрейте масло в кастрюле. Через несколько минут начинаем жарить тефтели.Выложите их в кастрюлю и оставьте жариться на пять минут. Они должны стать золотисто-коричневого цвета. После этого возьмите готовые котлеты и выложите их на стол.

Фрикадельки можно подавать к любому блюду или просто приготовить томатный соус.

Мясной фарш

Все любят домашние отбивные, тефтели, круассаны, сосиски, пельмени и мясные запеканки, которые мягкие и легкие в употреблении. Нежные, сочные и ароматные блюда из фарша можно готовить каждый день, ведь они предлагают разнообразие блюд, которые придется по душе вашим вкусовым рецепторам.

Блюда из рубленого мяса и рыбы любят дети, и это еще один повод приготовить фарш своими руками.

Многие современные хозяйки покупают готовый фарш в супермаркете. Но если вы хотите чего-то качественного и уникального на вкус, вам нужно сделать это самостоятельно. К тому же далеко не все производители заботятся о здоровье своих покупателей. Иногда на заводе в фарш могут быть добавлены консерванты и различные добавки. Домашний фарш вкуснее и полезнее.

Читайте также

От этих рецептов тушеного мяса йоруба у вас слюнки текут!

Когда вы научитесь готовить фарш, вам станет легче получать отличные рецепты, которые понравятся вашей семье.

Сегодня мы узнали несколько действительно простых рецептов! На приготовление котлет или котлет из фарша для котлет не уходит много времени. Теперь вы знаете рецепт фарша. В любимые блюда можно добавлять собственный фарш. Экспериментируйте и получайте удовольствие.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт мясного пирога в нигерийском стиле

Источник: Legit.ng

Как приготовить котлеты для гамбургеров, которые не разваливаются — Секрет сохранения ваших бургеров — на газе

Барбекю на заднем дворе — особенное событие. — это что-то волшебное в том, чтобы собраться вместе с друзьями и семьей и насладиться вкусными блюдами, приготовленными на гриле, которые готовятся прямо на ваших глазах.Одно из моих любимых блюд — это хорошо приготовленный бургер с восхитительной домашней котлетой и множеством начинок и приправ.

Хотя испортить салат или кетчуп довольно сложно, удивительно легко испортить бургер . Я был на многих барбекю, где кто-то терял пирожок, когда он ломался и падал прямо между решетками гриля.

Хотя это вряд ли произойдет с замороженными котлетами, они далеко не так вкусны, как говяжий фарш ручной работы с легким намеком на приправу.

Вот несколько советов, как убедиться, что ваши заказные пирожки не проваливаются сквозь трещины.

1. Держите вещи холодными

Замороженные пирожки не разваливаются по простой причине. Они очень холодные. Чем холоднее ваше мясо, тем больше вероятность, что оно останется вместе . Для достижения этого эффекта не нужно замораживать котлеты. Однако вам следует бросить их в холодильник до тех пор, пока вы не будете полностью готовы их приготовить.

Это означает, что вам нужно достать говяжий фарш из холодильника , перемешать и сформировать его вручную, а затем положить котлеты на вощеную бумагу и поместить их в холодильник.Хотя может показаться, что ваша говядина не сильно нагревается, на самом деле ваши руки передают много тепла котлетам, пока вы их лепите.

Если потом заморозить их, они будут лучше держаться.

2. Избегайте возиться с вещами

Большинство поваров рекомендуют как можно реже обращаться с пирожками . Добавьте любые приправы к говяжьему фаршу (мне нравится мой с небольшим количеством перца и приличным количеством соли), а затем быстро перемешайте.

Ничего страшного, если все будет немного неровно.

Когда вы формируете сами пирожки, не сходи с ума . Все, что вам нужно сделать, это сформировать нечеткую форму бургера, для чего потребуется не более пары движений. После этого не забудьте бросить все обратно в холодильник, чтобы убедиться, что оно остыло для гриля.

3. Переверните как можно меньше

Когда ваш бургер остыл, он будет хорошо держаться.Когда он будет приготовлен, он будет твердым и твердым. Однако, когда он находится посередине, , скорее всего, развалится . Чтобы с этим бороться, не стоит часто переворачивать бургер !

Достаточно одного раза!

Таким образом, вы полностью приготовите дно, прежде чем перевернете его, а это значит, что будет много твердого приготовленного бургера, скрепляющего все вместе.

4. При необходимости добавьте яйцо

Если вы полностью параноик, попробуйте смешать немного яйца с котлетами .Это сделает котлеты более липкими, когда они остынут. Когда яйцо готовится, оно действует как дополнительный связующий агент, а скрепляет гамбургер .

Многие из поваров не считают это необходимым (включая меня), поэтому мы стремимся пропустить этот шаг. Однако, если вы хотите добавить в свои гамбургеры немного яйца, дерзайте! Это твой гриль. Вы можете делать то, что хотите.

5. Skip The Grill

Вы всегда можете приготовить гамбургеры на сковороде, чтобы полностью избавиться от беспокойства.На сковороде ваш бургер может развалиться только тогда, когда вы его переворачиваете. В остальное время он полностью неподвижен. Даже если он решит стать полностью мягким, твердое дно сковороды удержит его на месте .

Очевидно, что не подойдет, если вы собираетесь на барбекю , но если вы готовите дома меньшее количество гамбургеров, вы можете использовать плиту.

6. Избегайте жидких ингредиентов

Вустерширский соус может быть вкусным, но если вы добавите его в котлеты для гамбургеров, он станет намного более жидким.Убедитесь, что избегает жидких ароматизаторов и придерживается твердых .

Попробуйте вместо этого смеси специй или просто добавьте соус после того, как закончите готовить. У вас все равно получится ароматный бургер, но он останется целым, пока вы его готовите.

Пирожки, которые не разваливаются

Вам, , не нужно беспокоиться о таких вещах, как жирность или необычные добавки , чтобы ваши гамбургеры были вместе. ваши гамбургеры как можно меньше.

Когда вы готовите их, переверните их один раз и подумайте о , используя сковороду вместо гриля, если вы все еще беспокоитесь. Наконец, подумайте о том, чтобы добавить яйцо, которое действует как связующий агент и удерживает все вместе.

Котлеты из свинины для бургеров — Panlasang Pinoy

Я люблю, когда котлеты из свинины между двумя булочками или с рисом, точно так же, как мой любимый стейк для гамбургеров, — конечно, со сливочно-грибной подливкой. Хорошая новость заключается в том, что приготовление котлет для гамбургеров еще никогда не было таким простым.Для запекания котлет из свинины требуется меньше масла и жир извлекается из мясного фарша; это сделает ваш бургер со свининой менее жирным — это хорошо.

Этот рецепт котлет для бургеров из свинины покажет вам, как сделать котлеты для бургеров из свинины самым простым способом, используя основные ингредиенты, которые легко доступны в вашем местном продуктовом магазине. Я уверен, что вам понравится готовить эти гамбургеры из свинины так же, как вам нравится их есть. Поскольку большинство детей любят гамбургеры и все, что связано с мясным фаршем, этот рецепт подходит для детей, и вы даже можете приготовить их на школьный обед.

Вы когда-нибудь торопитесь и у вас меньше часа на приготовление еды для всей семьи? На приготовление и приготовление этого блюда уходит менее 50 минут, поэтому время в этом случае будет на вашей стороне — и если вы хотите повысить его до другого уровня — наш рецепт стейка с гамбургером всегда здесь, чтобы помочь вам.

Попробуйте этот рецепт котлет для бургеров со свининой. Наслаждаться!

Котлеты из свинины для бургеров

Ингредиенты

• 2 1/4 фунта свинины
• 1 крупный фарш из моркови
• 1 мелко нарезанный средний лук
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка паприки по желанию
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске смешайте фарш, морковь, лук, перец, чесночный порошок, яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Перемешивайте, пока ингредиенты не распределятся должным образом.

• Положите лист алюминиевой фольги на противень. Слегка смажьте верх листа растительным маслом, чтобы пирожки не прилипали.

• Зачерпните ½ стакана мясного фарша и вылепите из каждого шарика фигурку. Слегка надавите на мясную смесь в форме шара, чтобы получилась лепешка из свинины для бургеров.Выложите свиные котлеты на смазанный жиром лист алюминиевой фольги.

• Поместите противень с котлетами из свинины в духовку и запекайте от 25 до 35 минут или пока внутренняя температура свинины не станет 160 градусов по Фаренгейту.

• Достаньте запеченные котлеты для бургеров из свинины с противня и разложите их на сервировочной тарелке. Подавать с вашим любимым соусом для макания.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

большие, сочные гамбургеры | RecipeTin Eats

лучших рецептов гамбургеров — это , приготовленные только из говядины, соли и перца .Я говорю о тех, которые продают в хороших стейк-хаусах и закусочных. Великолепная корочка снаружи, сочная, говяжья и нежная внутри.

Домашние гамбургеры созданы для того, чтобы положить их на любую начинку. Так что не позволяйте никому указывать вам, что нужно и чего нельзя есть в вашем бургере!

Рецепт гамбургера

В юности я научился готовить гамбургеры от знаменитого шеф-повара, который настаивал на том, что для действительно отличного гамбургера нужны панировочные сухари, яйца и приправы.И вот как я делал это годами, думая, что это правильный путь.

После нескольких поездок в Штаты (извините, Австралия, но никто не делает гамбургеры так, как Америка!), Слишком большого количества гамбургеров и просмотра бесчисленных кулинарных шоу, встреч с шеф-поварами, поставщиками общественного питания и рестораторами я стал правильным путем.

Для отличной котлеты для гамбургеров из говядины не требуется ничего, кроме говядины.

Без ароматизаторов, кроме соли и перца. Просто хороший жирный говяжий фарш — даже из супермаркета.

Лучшие котлеты для гамбургеров

Секрет по-настоящему отличного домашнего рецепта гамбургера заключается в том, чтобы использовать красивую и жирную говядину. В идеале говяжий фарш / фарш хорошего качества от мясника, но в настоящее время в супермаркетах продается и говядина очень хорошего качества.

Когда дело доходит до приготовления мяса, предлагает большой вывод из этого рецепта гамбургера: жир = аромат . Если вы смешаете свиной жир с нежирной говядиной, а затем приготовите ее, вы поклянетесь, что едите свинину.

Таким образом, открывается большой секрет. Лучшие гамбургеры, которые у вас были, сделаны только из жирной говядины, соли и перца. Так делают во всех ваших любимых бургерных и закусочных (не говоря уже о Макдональдсе, потому что кто знает секреты специй в этих гамбургерах ??).

Совет: Dent the Hamburger Patty

Если у вас когда-либо были ваши гамбургеры в виде маленьких куполов, вам понравится этот небольшой совет.

Придавите пальцами поверхность пирожка.Вы все равно получите некоторую усадку, но значительно меньше. Отличный совет, который я получил от Бобби Флея!

Что надеть на гамбургеры

Как фуд-блогеру, иногда трудно удержаться от того, чтобы еда выглядела безумно неотразимой. Признаюсь, я неравнодушен к этому, и именно так обстоит дело с первым опубликованным мной рецептом гамбургера, изображенным ниже, с этим текучим желтком и золотистым хрустящим беконом.

По правде говоря, я никогда не заказываю гамбургеры полностью загруженными. Потому что классические гамбургеры, приготовленные правильно, безумно вкусны сами по себе, а также по практическим соображениям — , чей рот достаточно большой, чтобы засунуть ЭТО в ????

На мой взгляд, если у вас есть большая сочная котлета для гамбургеров, покрытая плавленым сыром, все, что вам нужно, — это большая ложка выбранной приправы (приправы, кетчупа, горчицы, майонеза), салата, помидоров и соленых огурцов.

Все остальное необязательно.

Хотя для австралийца исключение свеклы из списка «must have» может считаться кощунством !!! — Наги х

PS Я обожаю гамбургеры на барбекю, но, по иронии судьбы, я обычно готовлю их на плите, потому что в середине недели так легче.

---

Еще бургеры, слайдеры и бутерброды

Как приготовить гамбургеры
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт гамбургера

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Барбекю, Ужин

Вестерн

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Все, что вам нужно для отличных гамбургеров из говядины, — это приличная говядина и много соли и перца.Так делают все мастера гриля, такие как Бобби Флей, и ваши любимые закусочные!

Инструкции

• Разделите говядину на 4 равные части. Руками слегка сформируйте пирожки размером с ваши булочки (у меня примерно 10 см / 4 дюйма) — не нажимайте сильно, легкие пальцы = мягкие сочные пирожки (см. Видео, как я это делаю).

• Сезон обильно посолив и поперчите с обеих сторон. Сделайте вмятину с одной стороны (чтобы гамбургер не приобрел куполообразную форму и не сморщился при приготовлении).

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым слоем или барбекю на сильном огне. Добавить лук и варить, пока он не завянет и не карамелизируется. Приправить солью и перцем, затем удалить.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла до дыма. Добавить котлеты и варить 2 минуты до золотистого цвета с большой корочкой. Не давите! Осторожно переверните, варите 1 минуту, затем полейте сыром (если используете). Накрыть крышкой и варить еще 1 минуту, пока сыр не расплавится.

• Тем временем слегка поджарьте разрезанную сторону булочек.

• Для подачи: Намажьте основу булочек соусом / приправой по выбору. Сверху выложите салат, помидоры и котлету для гамбургеров. Выложите сверху лук, нарезанные соленые огурцы, затем еще соуса / приправ. Сверху накройте булочку крышкой. Подавать немедленно.

Примечания к рецепту: 1. Жир — это то место, где находится аромат, поэтому используйте говяжий фарш с содержанием жира 20% + (говяжий фарш, желательно фарш). В Австралии даже в супермаркете говяжий фарш с жирностью 20% просто великолепен, хотя из качественной говядины от мясников (особенно вагю) можно приготовить исключительные гамбургеры.Чтобы приготовить это из нежирного фарша, используйте этот рецепт, в который добавлены ароматизаторы, чтобы компенсировать меньшее количество жира, который придает аромат в этом рецепте. Это оригинальный рецепт, основанный на приготовлении гамбургеров из нежирной говядины, которым я поделился. 2. В видео я использую купленный в магазине томатный соус. 3. Пища, включающая: котлеты для гамбургеров 200 г, 1 ломтик сыра, 2 столовые ложки томатного приправы, салат, помидоры, булочки для гамбургеров. Это примерно на 40 калорий больше, чем фактическое, так как не учитывает жир, сброшенный со сковороды.
Первоначально опубликовано в 2016 году с этим рецептом. Рецепт обновлен и улучшен в мае 2018 года.

Пищевая ценность:

Калорийность: 815 ккал. (41%)

Ключевые слова: рецепт гамбургера

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Этот надувной конус (альтернатива пластиковому конусу стыда) — он его любит. Это как встроенная подушка.Он был таким уже несколько часов! (Да, он не милый, когда спит!)

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Домашние котлеты из нежирного говяжьего фарша

Домашние котлеты из нежирного говяжьего фарша Перейти к содержанию

Если вы ищете легкий полезный рецепт на ужин, вам понравится этот! Эти домашние котлеты из говядины приготовлены из нежирного фарша, без добавления масла или сливочного масла.Экстра нежирный говяжий фарш — один из моих любимых ингредиентов при приготовлении пищи, потому что это отличный источник железа без высокого содержания жира и энергии!

Рецепт основан на традиционном греческом рецепте, но я также добавил порошок асафетиды. Я открыл для себя эту специю, когда изучал диетологию, и она является отличным дополнением к говяжьему фаршу!

Вы можете попробовать этот рецепт с фаршем из индейки или курицы вместо говядины!

Домашние котлеты из нежирного говяжьего фарша

Домашние котлеты из говядины из особо нежирного фарша, без добавления соли, масла или сливочного масла!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порции 4 порции

Калорийность 238 ккал

• 500 грамм говяжьего фарша жирностью менее 5%
• 1/2 лука
• 3 столовые ложки овса
• 4 столовые ложки полуобезжиренного молока
• 3 столовые ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка порошка асафетиды
• 1 чайная ложка перца

• Очистить лук и нарезать кубиками

• Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками лук и остальные ингредиенты в большую миску.Руками замесите фарш со всеми ингредиентами, пока смесь не станет однородной.

• Разделите смесь на четыре части. Скатайте каждую часть в шарики, а затем слегка приплюсните, чтобы придать форму пирожку.

• Залейте дно противня водопроводной водой и переместите пирожки в противень.

• Включите духовку и выберите настройку «верхний и нижний нагрев». Установите температуру 190 градусов C и поставьте противень в духовку.

• Через 35 минут осторожно откройте дверцу духовки, переверните пирожки и как можно скорее закройте дверцу духовки.

• Через 10 минут выключите огонь и откройте дверцу духовки. Вы можете сразу же подавать котлеты.

Каждая порция содержит:

Ключевое слово здоровые рецепты, рецепты с высоким содержанием белка, рецепты с низким содержанием жира, говяжий фарш

Название рецепта

Домашние котлеты из нежирной говядины

Автор

Мария Тикка

Дата публикации

2020-05-27

Время подготовки

10 мес.

No related posts.