Икра из кабачков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков — рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки	3 кг
морковь	1 кг
лук репчатый	500 г
томатный соус	2-3 ст. л.
растительное масло для жарки	100-130 мл
соль	1,5-2 ст.л.
сахар	1-2 ч.л.
перец черный (молотый)	1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9%	2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.

Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец.

Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет

Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.

Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить кабачковую икру – Рецепты кабачковой икры.

Заготовки на зиму

Большинству из нас вкус кабачковой икры хорошо знаком с детства. Изобильной летней порой наши бабушки и мамы всегда заготавливали несколько баночек с этой вкуснейшей закуской. Те самые баночки, которые так приятно открыть холодным зимним вечером и вспомнить теплые солнечные деньки, ощутив яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня и мы с вами попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

Как и большинство по-настоящему народных блюд, кабачковая икра удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье хранится свой собственный, выверенный годами рецепт этого блюда. От региона к региону меняются ингредиенты и специи, способ приготовления и нарезки овощей, и даже сам вкус кабачковой икры. Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

Рецепты кабачковой икры

На первый взгляд в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, для того чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Важную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки. Набор дополнительных ингредиентов поможет вам приготовить кабачковую икру, которая будет в полной мере отвечать именно вашим вкусовым пристрастиям. Морковь придаст дополнительную сладость и аромат, лук и чеснок поделятся остротой и богатством вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок перца острого добавит огня. Пряные травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и волнующей. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам изменить по собственному вкусу и улучшить любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Для тех же, кто этим летом собирается впервые приготовить эту вкусную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты, вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

1. Для приготовления кабачковой икры вам потребуется глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы ваша кастрюля имела достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе прогреваться равномерно и убережет ваше блюдо от пригорания. А вот от тонкостенной эмалированной посуды лучше отказаться вовсе, ведь даже при непрерывном помешивании овощи в такой кастрюле могут быстро пригореть и совершенно испортить вкус вашей закуски.

2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчать до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Для того чтобы получить особенно гладкую, нежную икру, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а уже после обжаривания и тушения всю овощную массу еще раз пропустите через мясорубку с самой мелкой сеточкой. Неплохо справляется с измельчением овощей и ручной блендер. Тем же, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать воспользоваться кухонным комбайном, стандартные ножи которого позволят вам хорошо измельчить ваши овощи, не доводя их до состояния совершенно однородного пюре.

__context_

3. Для приготовления икры постарайтесь выбрать свежие молодые кабачки длиной не более 15 – 20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие недозрелые семена таких кабачков позволят вам использовать плоды целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ. Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон содержит их мякоть, а значит, потребуется потратить гораздо меньше сил и времени на переработку и умягчение таких кабачков. Если же по какой-то причине вам необходимо использовать крупные, зрелые плоды, то с особой внимательностью отнеситесь к очистке таких кабачков. При помощи ножа для чистки овощей очистите ваши кабачки от грубой кожицы, а жесткие семена удалите с помощью столовой ложки.

4. Одним из самых важных и затратных по времени шагов приготовления кабачковой икры является уваривание сочных кабачков и избавление их от лишней влаги. Для того, чтобы сократить время тушения и уваривания, постарайтесь удалить лишний сок из еще сырых плодов. Сделать это совсем не сложно. Измельчите ваши кабачки, посыпьте солью и оставьте в прохладном месте на 15 – 20 минут. За это время ваши овощи выпустят сок, который останется лишь слить. Оставшийся сок просто отожмите руками. Подготовленные таким образом кабачки существенно сократят время тепловой обработки, требующей вашего повышенного внимания.

5. Для приготовления самой простой кабачковой икры вам потребуется лишь пара кабачков, немного муки и пряная зелень. Очистите и измельчите два небольших кабачка. Отожмите лишний сок. В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек растительного масла. Добавьте 1 мелко нарубленную головку репчатого лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши кабачки, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе в течение 10 минут. К готовым кабачкам добавьте 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного укропа, перемешайте, прогрейте пару секунд и снимите с огня. Охладите икру и подавайте с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционная домашняя кабачковая икра готовится немного сложнее. Девять небольших кабачков очистите, пропустите через мясорубку и отожмите лишний сок. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки растительного масла, добавьте ваши кабачки и уваривайте на медленном огне в течение 1 часа. Один килограмм помидоров очистите от кожицы, опустив их предварительно на 1 минуту в кипяток, мелко порубите, переложите во вторую кастрюлю и тушите на медленном огне 1 – 1 ½ часа в зависимости от сочности. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте порциями 1 кг. мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. моркови, натертой на крупной терке. Потушите лук и морковь вместе еще 5 минут до мягкости. Соедините все овощи, перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая в течение 20 минут. Разложите по банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном месте.

__context_

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. В глубокой кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и потушите до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 сладкий перец, порезанный мелкими кубиками, и 3 крупных помидора. Тушите все вместе в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте три мелко нарубленных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчите с помощью блендера, добавьте три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Потушите икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снимите с огня, разложите по банкам и охладите. Подавайте, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.

8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Пять помидоров очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, залейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 ч. ложку сока лимонного, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Пять небольших кабачков и два сладких перца очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и потушите все вместе в течение 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец, помидоры вместе с соком и потушите еще 10 минут. На следующем этапе добавьте кабачки, все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи в течение 30 минут, изредка помешивая. Готовую икру доведите на слабом огне при открытой крышке до нужной консистенции, а затем охладите. Подавайте с ржаными хлебцами, посыпав мелко нарубленным базиликом.

9. Необыкновенно вкусной получается кабачковая икра из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте два мелко нарубленных сладких перца, один маленький острый перчик, обжарьте до готовности и переложите в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавьте немного масла и обжарьте в нем три мелко порубленные луковицы до золотистого цвета. Переложите лук в кастрюлю с перцем. Затем обжарьте 1 ½ кг. кабачков, нарезанных маленькими кубиками, и переложите их к перцу и луку. Восемь очищенных помидоров обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла, добавьте 100 гр. томатной пасты, потушите еще 10 минут и переложите к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешайте, добавьте 1 ч. ложку семян укропа, 1 ст. ложку зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30 – 40 минут, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорали! В конце приготовления на дне кастрюли под слоем овощей не должно оставаться никакого сока, только немного масла. Готовую икру разложите по банкам и охладите.

__context_

10. Любители острых закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с перцем чили. Два небольших кабачка очистите, нарежьте кубиками, отожмите лишний сок и обжарьте в растительном масле до слегка золотистого цвета. В кастрюле разогрейте 6 ст. ложек растительного масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы и потушите до прозрачности. Две моркови, два помидора, три сладких перца нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к луку. Затем добавьте ваши кабачки и два острых перчика чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими колечками. Все перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут, изредка помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ ч. ложки тмина, ½ ч. ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут на слабом огне. В готовую икру добавьте четыре истолченных зубчика чеснока, перемешайте и охладите.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить кабачковую икру.

Жалнин Дмитрий

5 необычных рецептов вкусной кабачковой икры

Мария Ковалёва

фуд-фотограф, блогер, автор кулинарных книг

– Готовить кабачковую икру просто, но самое интересное, чтобы получилось вкусно, совсем не обязательно строго следовать рецептуре. Если любите пикантный и пряный вкус, смело добавляйте чеснок. Нравится остренькое? Перчите! Консистенция тоже может быть как пюреобразная, так и кусочками. В общем, включайте фантазию и готовьте свою, фирменную икру! А для вдохновения и разминки начните с одного из предложенных ниже рецептов.

Кабачковая икра (вариация классического рецепта)

Ингредиенты: 2 кабачка, 2 моркови, 3–4 зубчика чеснока, 1 луковица, томатная паста или хороший томатный соус – по вкусу, растительное масло, соль, сахар, перец, лимонный сок или лимонная кислота.

Приготовление

Морковь, лук и чеснок очистить, нарезать. Кабачок нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить овощи, влить немного воды. Томить под крышкой до мягкости овощей, по необходимости доливая воду.

Добавить томатную пасту или соус, размешать. Посолить, добавить сахар, поперчить, по желанию добавить немного лимонного сока или разведенной в горячей воде лимонной кислоты. Перемешать. Томить еще около 5 минут, следя за тем, чтобы было достаточно жидкости. Измельчить овощи блендером.

Совет

Томатную пасту лучше разводить в небольшом количестве воды. Она более концентрированная, чем соусы. В данном случае использовался томатный соус, понадобилось около 6 ст. л.

Кабачковая икра с тыквой и куркумой

Ингредиенты: 1 кабачок, 1 морковь, 250 г тыквы, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. куркумы, по щепотке мускатного ореха, молотых семян пажитника, горчицы, зиры (и др. – по вкусу), острый перец – по вкусу и по желанию, лимонный сок, белый винный или рисовый уксус – по вкусу и по желанию, растительное масло, соль, сахар, перец.

Приготовление

В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить специи, очищенный и мелко нарезанный чеснок и прогреть их. Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать и выложить в сотейник. Добавить немного воды, прикрыть крышкой и тушить до полуготовности. Следом добавить нарезанный кабачок, острый перец, лимонный сок или уксус (если используются). Сбалансировать вкус щепоткой сахара, посолить и поперчить. Тушить все вместе до полной готовности овощей. Измельчить блендером. Подавать с рисом, лепешками.

Совет

Можно использовать индийские смеси специй: например, здесь подойдут карри мадрас или гарам масала.

По желанию в готовую закуску можно добавить горсть изюма.

Икра из запеченных овощей

Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, молотая паприка – по вкусу, молотый чили по вкусу, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Овощи нарезать, удалив у перца семена и плодоножку. Сложить в форму для запекания. Добавить чеснок (его можно не чистить и не резать). Посолить и поперчить, посыпать паприкой и чили. Сбрызнуть оливковым маслом, налить на дно формы немного воды, накрыть фольгой и запекать при 190 градусах 50–60 минут. За это время овощи должны стать мягкими. В процессе запекания можно понемногу подливать в форму воду. Снять фольгу и запекать еще 10–20 минут. Чеснок очистить. Запеченные овощи мелко порубить ножом или измельчить в блендере. Полить оливковым маслом, по желанию дополнительно посолить.

Совет

Подавать с мясом, рисом, лепешками.

Кабачково-баклажанная икра с кинзой

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, пучок кинзы, острый перец (свежий) – по вкусу, хмели-сунели или уцхо-сунели – по вкусу, 1 ст. л. яблочного уксуса (или по вкусу), растительное масло, соль, перец, сахар.

Приготовление

Лук очистить. Нарезать все овощи. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить овощи. Перемешать, готовить 3–5 минут. Затем добавить уксус, сбалансировать вкус щепоткой сахара. Посолить и поперчить. Добавить хмели-сунели или уцхо-сунели, влить немного воды. Перемешать и томить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Измельчить их блендером, добавить мелко нарезанную кинзу.

Совет

Подавать к мясу, поджаренным хлебцам, свежему лавашу.

Кабачковый дип с йогуртом

Ингредиенты: 1 кабачок, 4 ст. л. густого натурального йогурта (без добавок), 2 зубчика чеснока, горсть каперсов, горсть тертого пармезана или другого выдержанного сыра, лимонная цедра и сок – по вкусу, щепотка сушеного орегано и (или) мяты, растительное масло – по вкусу, соль, перец.

Приготовление

Кабачок нарезать кубиками, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Потушить или запечь до мягкости, измельчить блендером. Также добавить в блендер йогурт, очищенный чеснок, каперсы, сыр, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить. Измельчить еще раз. Подавать с лепешками, куриными шашлычками, зеленым салатом.

Совет

Йогурт в этом рецепте можно заменить на творожный сыр.

Такую закуску нельзя хранить долго, лучше всего подавать ее сразу.

Не любите стоять у плиты и предпочитаете кабачковую икру из магазина? Ознакомьтесь с советами экспертов о том, как выбрать такую кабачковую икру в магазине.  

Чтобы определить, действительно ли кабачковая икра, которую продают в магазине, вкусная, полезная и безопасная, Роскачество исследовало продукцию популярных торговых марок и составило рейтинг кабачковой икры. 

 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг 
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатной паста — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Читайте также:

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.

Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.

2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.

3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.

4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.

5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.

Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.

6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.

Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.

7. Готовим еще 5 минут.

8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.

10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.

Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова. Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Кабачковая икра рецепт

Представляем самый универсальный, наиболее адаптированный рецепт кабачковой икры. Получается невероятно вкусно и готовить такую икру очень легко. Таким простым и не хитрым способом икру можно заготовить на зиму, для этого следует разложить по банкам, простерилизовать в кастрюле, закатать и убрать икру из кабачков до лучших времён в прохладное тёмное место.

Простой и, наверное, самый правильный рецепт кабачковой икры. Попробуйте приготовить такую вкусную домашнюю икру и Вы никогда не захотите больше покупать фабричную. Кабачковая икра сделанная своими руками, как и многие другие домашние заготовки, получается намного лучше магазинной. А еще, в отличие от покупной, в рецепте нет ни крахмала и муки.

Рецепт икры из кабачков на зиму

Промойте, очистите и измельчите кабачки в блендере, а также прокрутите помидоры, предварительно очистив томаты от кожицы. Перелейте всё в большую кастрюлю и поставьте на мелкий огонь тушиться, пока не выпарится лишняя жидкость. В процессе периодически помешивать. Тем временем, нарежьте мелко лук, пропустите через мелкую тёрку морковь или измельчите при помощи блендера. В сковороде с растительным маслом первоначально обжарьте лук пока не пустит сок, после добавьте морковь и пассируйте на небольшом огне пока овощи полностью не размякнут. Далее, обжаренные овощи переложите в кастрюлю с кабачками, перемешайте и готовьте ещё 20 минут. Частично готовую икру заправьте специями: посолите по вкусу, добавьте немного сахара, уксус, тёртый чеснок, также можно положить мелко нарезанный стручковый перец. Простерилизуйте банки и закатайте икру на зиму исключительно горячим. После дайте остыть при комнатной температуре и храните в умеренно прохладном помещении, поддерживая одинаковую температуру.

Советы и рекомендации к рецепту:

• Со специями можете поэкспериментировать, не стесняйтесь класть сахар – это сделает кабачковую икру ещё вкуснее, от небольшого количества сахара не поправитесь.
• Любители баклажанов, могут в зажарку положить их, также можно добавить сладкого перца.
• Если не собираетесь икру заготавливать для хранения, уксус можно исключить из состава.

рецепт блюда по всем правилам

Кабачки пользуются удивительной популярностью у огородников. Присутствует возможность попробовать овощ в свежем виде, приготовить консервацию на зиму. Интересуясь, как приготовить кабачковую икру по ГОСТу, желательно внимательно изучить все рецепты и понять, в каком случае продукция станет, как магазинная относительно вкусовых и ароматных характеристик.

Классическая рецептура

Ингредиенты:

1. Два килограмма кабачков без кожурки, семян.
2. Сто двадцать г. морковки.
3. Сто девяносто г. томатной пасты.
4. Восемьдесят г. лука.
5. Девяносто г. растительного масла.
6. Черный и душистый молотый перчики.
7. Десять грамм соли.
8. Двадцать грамм песка.

Вышеперечисленные компоненты рассчитаны на один литр готового продукта. Желательно использовать молодые кабачки, обладающие большей мякотью и минимальным числом семечек.

Приготовление

Каждая хозяйка оценит, что кабачковая икра по ГОСТу рецепт обладает приятным вкусом и удивительным ароматом, полезными свойствами:

1. Изначально моются и очищаются кабачки. Молодые и специальные плоды разрешается употреблять с кожурой, несмотря на то, что овощи лучше чистить. Затем каждый овощ разрезается на 2 части с удалением сердцевины с семечками. Кабачки рекомендуется резать полукольцами и квадратиками.
2. Морковь, лук очищаются, трутся на крупной терке.
3. Блюдо разрешается готовить в мультиварке с добавлением растительного масла. Нарезанные овощи обжариваются по очереди: кабачки, морковь с луком. Обжаривание происходит до приобретения овощами бежевого цвета.
4. Обжаренные овощи обрабатываются погружным блендером. Для процедуры не рекомендуется использование чаши мультиварки: в противном случае покрытие емкости окажется испорченным.
5. Дальнейшая инструкция позволит понять, что сделать с единственной целью: кабачковая икра как лакомство зимой будет восприниматься.
6. После достижения необходимой степени измельчения пюре рекомендуется положить в чашу мультиварки. Предполагается выбор программы «Тушение» на 40 минут без закрытия крышкой. Продукт увариться.
7. Добавляются томатная паста, специи.
8. Продолжительность тушения – 20 минут.

Обратите внимание: пошаговый рецепт продолжается. Следует перейти к закатыванию банок. Кипячение емкости в течение 15 минут – не лучший вариант. Банки рекомендуется тщательно помыть, после чего – залить кипяченой водой на 6 – 8 сантиметров. Для закрытия используются крышки, рассчитанные на дальнейшее использование. Перед закручиванием предварительно крышки опускаются в кипяченую воду. Действия гарантируют: консервация на зиму успешно готова и сохранится длительное время.

Оптимальный объем используемых баночек – 400 – 600 грамм.

Вторая рецептура

Люди знают, насколько вкусной бывает классическая икра кабачковая по ГОСТу СССР с соблюдением разных стандартов: 2002, 2654, 3, 51926, 86. Современные производители часто отходят от советской технологии, но рекомендации технолога относительно этапов приготовления блюда в домашних условиях и подходящих объемах продуктов, рекомендуется соблюдать.

Основное правило: икра кабачковая по ГОСТу СССР получится вкусной на основе соблюдения пропорций используемых компонентов. Каждый этап кулинарного процесса играет важную роль и оказывает влияние на общий результат.

Приготовление блюда по ГОСТу рекомендуется проводить в домашних условиях. Икру разрешается приготовить не только в мультиварке.

Ингредиенты:

1. Кабачки полностью очищенные – 1 килограмм.
2. Томатная паста – 95 грамм.
3. Морковка – 59,5 грамм.
4. Растительное масло – 46 грамм.
5. Лучок – 41 г.
6. Соль – 19 г.
7. Коренья – 17 г.
8. Песок – 10 грамм.
9. По 0,5 грамма – черный, душистый перец.

Нужно отметить: рецепт с кабачками, томатной пастой, кореньями, морковью будет полезным, вкусным. Поставленную задачу облегает пошаговый рецепт, доступный для быстрого, легкого выполнения:

1. Кабачки чистятся от кожуры, семечек. Затем овощи нарезаются на кусочки толщиной в 1 см.
2. Морковка, коренья натираются.
3. Лучок мелко режется.
4. Классический вариант разрешает обжаривать ингредиенты совместно и отдельно. Обжаривание стартует после нагрева масла до температуры 180 – 190 градусов. Обжаривание осуществляется при 130 – 140 градусах. Технология по советскому не позволяет приобрести темно-коричневую окраску компонентов.
5. Кабачки обжариваются до желтого цвета с коричневым оттенком, размягченного состояния.
6. Корешки обжариваются до мягкого состояния, желтоватого оттенка.
7. Лук, морковка жарятся до мягкости.

Затем рецепт кабачковой икры по стандартному варианту предполагает совместную проработку компонентов блендером. Реализуя на практике икра кабачковая рецепт, допускается использование сухих трав (сельдерей, петрушка, укроп). Масса тушится в течение получаса под крышкой сотейника.

Для успешной реализации рецепта добавляется томатная паста с последующим тушением 5 – 10 минут.

Рекомендуется тщательно перешивать компоненты, добавить соль, перчик, песок по вкусу.

Рецептура с фото позволяет предварительно оценить красоту блюда, настроиться на кулинарный процесс, дегустацию.

Кабачковая икра на зиму в домашних условиях рецепт с фото

Рецепт кабачковой икры. ГОСТ, как в магазине.

Кабачковая икра – любимый всеми с детства продукт советской консервной промышленности. Как же это было здорово: открыть магазинную банку, плюхнуть ложку оранжевой, остро пахнущей икры на кусок белого батона и с удовольствием откусить кусочек! Советского Союза уже давно нет, но ничто не мешает нам приготовить кабачковую икру в домашних условиях по рецепту ГОСТ, или кабачковую икру «как в магазине» (но только лучше!). Приготовить, вспомнить детские годы и насладиться вкуснейшим бутербродом.

А приготовим мы кабачковую икру на зиму, а не просто так, и закрутим в баночки, чтобы вкусно и насладительно было не только сейчас, но и в холодный сезон.

Время приготовления – 2,5 часа, выход – 1 литр

Ингредиенты

• кабачки – 2 килограмма
• морковь – 120 граммов
• репчатый лук – 80 граммов
• растительное масло – 90 граммов
• томатная паста – 190 граммов
• перец душистый молотый – 1 грамм
• перец чёрный молотый – 1 грамм
• соль – 38 граммов
• сахар – 20 граммов

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кабачок вымойте, обсушите бумажным или полотняным полотенцем. Нарежьте кабачок колечками толщиной 3-4 см. Снимите овощечисткой кожуру. Удалите семечки и внутреннюю мягкую часть. Нарежьте кольца кабачка поперёк ломтиками толщиной 1 см.

2. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке.

3. Репчатый лук очистите и порежьте кубиками.

4. Теперь обжарьте овощи поочерёдно на сковороде. Для обжарки кабачков возьмите две трети от общего количества растительного масла. Обжарьте кабачки на среднем огне до размягчения. Они должны стать прозрачными и приобрести бежевый оттенок. После того, как кабачки будут готовы, снимите их со сковороды.

5. На эту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте лук и морковь на небольшом огне до размягчения. Морковь должна приобрети свето-жёлтый оттенок.

6. После того, как обжарите все овощи, переложите их в чашу блендера. Туда же слейте масло со сковороды. Пропустите овощи через блендер. Степень измельчения продуктов контролируйте визуально.

7. Переложите овощную массу в толстостенную посуду для тушения, например в казан. Тушите овощи при закрытой крышке 40-45 минут, периодически помешивая их деревянной лопаткой. Пюре должно увариться.

8. Пока икра из кабачков тушится, подготовьте посуду для консервирования. Стеклянные банки и жестяные крышки тщательно вымойте с содой. Крышки прокипятите. Банки простерилизуйте.

9. В уваренную кабачковую икру добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. После добавления томатной пасты тушите под крышкой икру ещё 15-20 минут. Не забывайте помешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не подгорели.

10. После положите в икру душистый и чёрный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте и попробуйте икру на вкус. Тушите ещё 2-3 минуты.

11. Разложите горячую икру по чистым банкам.

12. Простерилизуйте банки с кабачковой икрой. Для этого поставьте банки с заготовками в ёмкость с очень тёплой водой. Температура воды в ёмкости должна приблизительно совпадать с температурой кабачковой икры в банках. Уровень воды в ёмкости и кабачковой икры в банках должен тоже совпадать. Стерилизуйте кабачковую икру 15-20 минут при температуре от 90 градусов.

13. Простерилизованную заготовку сразу же закройте или закатайте. Переверните закупоренные банки кверху дном и оставьте до остывания. Укутывать заготовку не нужно. Полностью остывшие банки перенесите в кладовую для хранения.

Полезные советы

При обжарке не допускайте подгорания овощей. Такие овощи не годятся для приготовления икры.

Обязательно проконтролируйте количество соли и сахара в готовом продукте. Кабачки и морковка могут быть сладкими сами по себе и сахара, как и соли, может потребоваться чуть меньше или чуть больше.

Для хорошей сохранности ваших заготовок, соблюдайте санитарные правила при готовке. Тщательно мойте и стерилизуйте крышки и банки. Не нарушайте температурный и временной режимы при стерилизации готового продукта, это гарантирует долгое хранение консервов. Что касается обязательного якобы использования консервантов типа уксуса, лимонной или салициловой кислоты, то для сохранности домашней кабачковой икры эти средства не обязательны.

Summer Squash Caviar — Голубка Кухня

Summer Squash Caviar — это прекрасная русская овощная добавка, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом. Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки с зефиром, сквоши и т. Д. И т. Д. Я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить на оливковом масле с солью и перцем.Но я также склонен покупать намного больше тыкв, чем мне нужно, поскольку они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно пробовать все виды, и эта «икра» — идеальный рецепт для таких ситуаций.

Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Выросший в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус.Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса. В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся какое-то время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой. Это делает весь рецепт делом на одну кастрюлю, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!

Икра кабачка

Ингредиенты

• 2 средних помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтая луковица — нарезанная
• 1 средняя морковь — очищенная и тертая
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• щепотка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цуккини, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

Инструкции

1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте все семена и выбросьте их. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Смешать нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

3.5.3226

Паста из кабачков или икра из кабачков

Если у вас в саду много кабачков, можно приготовить популярное русское / украинское блюдо Паста из кабачков или Икра из кабачков .Этот классический рецепт зародился еще в советские времена.

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

Икра кабачковая ( Кабачковая икра, ) была одной из самых популярных овощных консервов, которые можно было купить в магазине. Это было дешево и всегда доступно. Кабачковая икра до сих пор остается одним из самых любимых блюд россиян.

Икра кабачков прекрасна в теплом виде в качестве гарнира или в холодном виде в качестве соуса или пасты.

Еще один рецепт сквоша, который может вам понравиться: Cheesy Yellow Squash Bake . Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание тыквы, базилика и сыра.

Паста из кабачков (кабачковая икра)

Состав:

3 желтых кабачка (можно использовать кабачки) — общий вес около 2-2.5 фунтов

2 луковицы

2 моркови

4-5 столовых ложек томатного соуса

2 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки масла (подсолнечное или органическое масло канолы)

Соль, перец по вкусу

Укроп свежий

Направления:

1. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать, кабачки нарезать кубиками размером примерно 1 дюйм.

2. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, тушите около 5-8 минут, затем добавьте морковь и обжарьте еще 5-8 минут.

3. Добавьте тыкву.

4. Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом или среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте томатный соус, чеснок, соль и перец. Обжарить еще 10 минут.

6. Добавить измельченный укроп, отрегулировать соль, выключить огонь.

Найди мои любимые кухонные принадлежности

ЗДЕСЬ !

Наслаждайтесь им в тепле в качестве гарнира или охладите для использования в качестве спреда.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Икра баклажанная

Запеканка из желтой сырной тыквы

Подробнее:

Икра кабачков — Русская овощная паста

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб на части.Так сложно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молочных продуктов и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его так легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

Squash Caviar — The Cooking Elf

Этот рецепт мне дал мой отец. Когда-то, когда я был ребенком, было принято хранить столько свежих овощей и фруктов, сколько вы можете, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах. Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой «кабачковой икры».Яркий и вкусный вид пасты.

В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

---

Икра кабачков

Восхитительный разворот на любой случай.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: спред, кабачки

Порций: 2 кг

калорий: 388 ккал

Автор: ChiefElf

• Погружной блендер

• Большая кастрюля

• 2 сковороды среднего размера

• 1½ кг цуккини, очищенных и нарезанных
• 400 г очищенной и нарезанной моркови
• 400 г лука, очищенного и нарезанного
• 120-150 г томатной пасты
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1½ чайных ложки соли
• свежее перец черный молотый, по вкусу
• перец, по вкусу

• Вымойте, очистите и крупно нарежьте кабачки. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные кабачки в большую кастрюлю, налейте около ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.

• Лук очистить и крупно нарезать.

• Очистить и крупно нарезать морковь. При желании их также можно измельчить.

• Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук — в другую и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

• По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

• По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

• Для консервирования сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и прокипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
• Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -ного белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.

• Взбивайте смесь ручным блендером до желаемого состояния. Мне нравится мой гладкий, поэтому я очень хорошо его смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

• Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполнив банку до самого края. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или складское помещение.

• Если вы не планируете делать из этого варенье, то просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и оно будет готово к употреблению.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность:

Калорий : 388 ккал, Всего жиров : 1,9 грамма, Насыщенных жиров : 0,4 грамма, Холестерин : 0 мг, Натрий : 2038 мг, Всего углеводов : 89,7 грамма, Пищевые волокна : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белок : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

Размер порции : 1 кг, Порций : 2

---

---

Очень просто в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

Намазка из кабачков легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкой летней трапезы.

Пицца — это такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

Икра кабачков — GastroSenses

Мы воспринимаем еду не только своим вкусом, но и всеми нашими чувствами.Мы пробуем сначала глазами, охватывая цвета и формы блюда и представляя, какие ароматы будут следовать. Если у блюда есть история или глубокий культурный смысл, мы также ощущаем его интеллектуальный вкус. Икра кабачков, она же Кабачковая Икра , определенно несет культурный смысл и возвращает меня в детство в Украине. В детстве я не был большим поклонником овощей, но эта магия, нанесенная на свежеиспеченный кусок хлеба, была моей любимой закуской.

Сегодня я люблю готовить эту гладкую, сливочную и сытную икру из кабачков для моей семьи, потому что это такое легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для ленивого летнего пастбища.В сочетании с вашим любимым хлебом или жареным картофелем вся еда становится легкой, а вкус потрясающий!

Рецепт моей икры из кабачков не разорит вас и не заставит вас обыскивать весь продуктовый магазин в поисках ингредиентов, для этого потребуется всего несколько основных. Я большой поклонник рецептов, которые легко и быстро приготовить. Вы также можете заменить цуккини молодой тыквой.

Плюс этот рецепт подходит ко всему, как наша любимая аджика!

Состав:

3 фунта очищенных и измельченных цуккини

2 средние моркови, измельченные

2 средних нарезанных луковицы

3 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана измельченных помидоров

лавровый лист немного

1/2 ч.л. кайенского перца

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Я приготовил эту икру из цуккини в скороварке, это было очень просто и удобно.Все сделано всего за 15 минут. Если у вас нет скороварки, вы все равно можете это сделать, просто это займет немного больше времени.

Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выжать из них все соки. Через 20 минут бросьте кабачки на ситечко и осторожно слейте все жидкости.

Затем смешайте процеженные цукини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.Затем добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар и приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Вылейте смесь на фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.

Дать немного остыть и вылить смесь в блендер. Сделайте пюре и подавайте эту сливочную икру из кабачков с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

Икра кабачков

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 3 фунта
  • цуккини, очищенные в панировке измельченные
  • 2 средних луковицы, нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ⅓ чашки измельченных помидоров
  • несколько лавровых листьев
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

  Инструкции

  1. Посыпьте тертые цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выдавить из них все соки.
  2. Через 20 минут бросьте кабачки на фильтр и слейте все жидкости, осторожно нажав на них.
  3. Смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.
  4. Добавьте измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  5. Вылейте смесь на сетчатый фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.
  6. Дать немного остыть и вылить смесь в блендер.
  7. Пюре и подавать эту сливочную икру из цуккини с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

  3.4.3177

  
  
  Связанные

  Кабачковая икра по вкусу напоминает лето в банке

  Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

  Лето у меня ассоциируется с обилием тыкв: кабачки, калабазита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждой коробке CSA и переполнены ящиками фруктовых киосков по всему Нью-Йорку. Но более конкретно, у меня лето ассоциируется со вкусом кабачковой икры, икры русской тыквы, шелковистого и ароматного соуса из летней тыквы, приготовленной с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не достигнут идеального варенья. Икру часто консервируют или замораживают летом и осенью, чтобы насладиться долгой зимой — это ощущение солнечного света, когда световой день сокращается до пяти.

  Самый простой способ насладиться им — это намазать им кусок поджаренного и намазанного маслом бородинского хлеба (темного ржаного хлеба на закваске) ​​- завтрака или закуски после уроков, которые я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве. В то время как она выбрала магазинные консервы, популяризированные во времена Советского Союза, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за овощными рядами и перерабатывали собственный компост.

  Это идеальный способ использовать сквош, который можно бесконечно изменять по своему вкусу. В более современные рецепты добавлены жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез. Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда радует публику. (Бонус: веганский и без глютена!) Вот как это приготовить:

  Очистить и нарезать 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. масло нейтральное в тяжелой сковороде с крышкой или в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обугляйте 1 красный болгарский перец прямо на газовой горелке или под жаровней, пока он не станет черным со всех сторон, а затем отложите для охлаждения в закрывающемся пластиковом пакете. (Этот шаг обеспечит легкое очищение. Очистить все овощи — ключ к гладкому погружению!)

  История продолжается

  Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие морковки .Добавить к луку и варить до мягкости. Очистить и нарезать 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавить оба в сковороду. Остывший перец очистить, посеять семена, нарезать и добавить в сковороду.

  Добавьте 2 ст. томатная паста и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и примерно свежим нарезанным укропом . Затем уменьшите огонь и готовьте все до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера.(Не добавляйте воду; содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте количество соли, перца и укропа по вкусу. Затем кабачковую икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно израсходовать.

  Мое любимое занятие с еще горячей икрой — смешать ее с только что приготовленными макаронами — это идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом. После ночи, проведенной в холодильнике, он станет отличным соусом для всех видов крудите, крекеров и хлеба.В России его также обычно покрывают слоями жареного или вареного картофеля, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ. Многих из нас, кто вырос в России, кормили кабачковой икрой в школьных столовых — витаминным блюдом, которое любят даже самые привередливые едоки.

  Каждое лето я жажду ностальгического вкуса этого блюда, которое каждый россиянин знает как свои пять пальцев. Я надеюсь когда-нибудь снова собрать свой кабачок на земле своей родины, а пока делюсь своими детскими воспоминаниями с партнером в нашей квартире в Квинсе, поедая домашнюю кабачковую икру ложкой.

  Первоначально появилось на Bon Appétit

  Жареный осетр с хрустящей тыквой и пюре из кабачков — Купить Caviar Online

  Состав

  Для приготовления пюре из тыквы:

  6 зеленых и желтых детских тыкв, очищенных, целиком
  4 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  Морская соль
  2 нарезанных зубчика чеснока
  1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  2 средних семейных помидора, бланшированных, очищенных от кожи, очищенных от семян и нарезанных
  Сок 1 лимон
  Черный перец свежемолотый

  Для приготовления песто из тыквы:

  1 стакан плоских листьев петрушки в рыхлой упаковке
  2 стакана свежих листьев базилика в рыхлой упаковке
  3 маленьких сквоша, порезанных и крупно нарезанных
  ¾ стакана оливкового масла первого отжима
  3 столовых ложки поджаренных кедровых орехов
  ½ стакана тертого пармезана-реджано
  ½ чайная ложка морской соли
  Чтобы сделать хрустящие соцветия тыквы:
  4 стакана масла канолы
  Песто из кабачков
  8 цветков тыквы без тычинок
  ½ стакана муки
  ½ стакана газированной воды

  Обслужить:

  4 филе осетровых по 6 унций
  Морская соль и свежемолотый черный перец
  2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  Щавель с красной жилкой и петрушка (по желанию)
  Пюре из кабачков
  Песто из кабачков с травами
  Хрустящие цветки тыквы

  Метод

  Для приготовления пюре из тыквы:

  1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

  2. В миске среднего размера смешайте кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Приправить солью. Жарьте до золотисто-коричневого цвета 12-15 минут. Вынуть из духовки и держать в тепле 4 тыквы, завернутых в фольгу для покрытия. Используйте оставшиеся 2 тыквы для приготовления пюре.

  3. Тем временем в сковороде среднего размера, поставленной на слабый огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока смесь не станет полупрозрачной 10-15 минут. Добавить помидоры и варить 5 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

  4. Перелейте томатную смесь в блендер и добавьте 2 жареных тыквы и лимонный сок. Взбивайте до однородной массы, стараясь не переполнить блендер (держите крышку кухонным полотенцем, чтобы не разбрызгивать). Добавить соль и перец по вкусу. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  Для приготовления песто из тыквы:

  1. Приготовьте ледяную баню в средней миске. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте листья петрушки и базилика и бланшируйте 10 секунд.Слейте воду и окунитесь в ледяную баню, чтобы прекратить готовку. Когда остынет, слейте воду и выжмите лишнюю воду, обернув травы полотенцем.

  2. Тем временем измельчите сырые кабачки в кухонном комбайне.

  3. Налейте оливковое масло в блендер и медленно перемешайте бланшированные травы и кедровые орехи. Перемешивайте до образования пасты. Переложите песто в миску.

  4. Добавьте тертый пармезан-реджано и обработанные сырые кабачки. Посолить по вкусу.Смесь должна иметь консистенцию густой пасты. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  Для приготовления хрустящих соцветий тыквы:

  1. Нагрейте рапсовое масло во фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 375 ° F.

  2. Поместите песто из тыквы в кондитерский мешок и добавьте соус песто в каждый цветок тыквы, чтобы заполнить его. Скрутите кончики цветов вместе, чтобы закрыть их.

  3. В средней миске аккуратно смешайте муку и содовую до образования пены, чтобы получилось тесто.

  4. Обмакнуть наполненные цветки тыквы в жидкое тесто и добавить в горячее масло. Обжарить во фритюре до золотистого цвета, 1 мин. Снять с горячего масла и слить на бумажные полотенца.

  Обслужить:

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

  2. Приправить филе осетровых рыб с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте сковороду, пригодную для духовки, на плите на среднем или сильном огне около 1 минуты. Добавьте оливковое масло и нагревайте 30 секунд. Снимите сковороду с огня и осторожно добавьте в сковороду рыбу.Верните сковороду на огонь и готовьте 3-4 минуты, пока на дне не появится поджаренная коричневая корочка. Переверните и завершите готовку в предварительно разогретой духовке в течение 4–5 минут. Снимите рыбу со сковороды и дайте ей отдохнуть 1 минуту перед подачей на стол.

  3.

  No related posts.