Оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

Оладьи на кефире — это сейчас, наверное, самый популярный вид оладий в России. Простота рецепта и скорость приготовления обеспечивают им самое широкое распространение.
Правда, такая популярность не обходится и без сопутствующих кулинарных анекдотов:

«Мало просто знать рецепт, чтобы приготовить вкусные оладьи на кефире.
Для этого вам придется вложить душу в их приготовление, прислушиваясь к советам опытных хозяек и постигая кулинарные секреты… »

Это «опытная» интернет-хозяйка пишет на полном серьезе. Поверьте, рецепт не настолько плох, чтобы нельзя было обойтись без ее советов.
Более того, мне не нужна ее «вложенная душа«! Мне нужны простые пышные оладьи.

Из всех существующих рецептов оладий, рецепт на кефире один из самых простых и быстрых.
Поэтому я его чаще всего и использую — раз-два и готово. Полчаса на все про все, максимум.
При этом оладушки получаются очень пышными и нежными.

***

Для оладий на кефире нам потребуется:

— кефир – 0,5 стакан;
— мука – 1 стакан;
— яйцо – 1 шт.;
— сахарный песок – 2 ст. л.;
— масло растительное – 1 ст. л.

Вот и все ингредиенты для наших пышных оладий.

Рецепт приготовления

Для приготовления теста нужно взять миску с бортиками не менее 7 – 10 сантиметров. Ингредиенты нужно будет хорошо взбивать, а чтобы масса оставалась внутри посуды, та должна быть достаточно глубокой.

Для начала разбиваем в миску яйцо.

Высыпаем к нему сахар. Даже если вы любитель сладенького, усердствовать не стоит. С большим количеством сахара в тесте оладьи могут быстро пригорать.
Лучше уже готовые оладушки посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Миксером взбиваем все несколько секунд. Этого будет достаточно, чтобы яйцо превратилось в однородную массу, а пена, как на бисквит, нам и не потребуется.

Теперь вливаем сюда же кефир. Лучше если он будет комнатной температуры или даже слегка теплым. Тогда тесто получится пышнее, а оладушки вкуснее. Взбиваем еще несколько секунд миксером.

Прямо в смесь добавляем растительное масло. Столовой ложки будет достаточно. Благодаря этой хитрости оладьи будут отлично переворачиваться, не приставая и не подгорая.

Следующий на очереди ингредиент – мука. Чтобы тесто получилось особенно воздушным, ее предварительно следует просеять.

Можно это делать прямо над нашей миской. Тогда мука попадет прямиком в тесто.
(если честно, это сито я нашла на антресолях только для съемок. чаще всего я этого не делаю — и так сойдет, если мука не лежала в кладовке полгода, то хороший миксер вобъет в тесто достаточно «воздушности»)

Когда получено нужное количество, убираем сито в сторону. Но недалеко. Количество муки в рецепте приблизительное. И если покажется, что тесто излишне жидкое, ее можно будет всегда подсыпать.

Аккуратно, чтобы мука не высыпалась за бортики, перемешиваем массу. Делать это нужно особенно тщательно, чтобы не образовались комочки из муки.

Теперь добавляем соду. Именно благодаря ей тесто в готовых оладьях будет «ноздреватым» и пышным.

Следует обязательно «погасить» ее уксусом, чтобы образовались шипящие пузырьки. Весь процесс можно проделать в глубокой ложке. А можно прямо в нашей миске.
Для этого рассыпаем немного соды (1/3 ч. л.) на поверхности теста. А сверху осторожно поливаем его 1/2 чайной ложкой уксуса. Вот мы получили и шипение, и пену.
(если кефир достаточно кислый — можно соду не «гасить», погасится кефиром)

Тесто перемешать, и дать ему немного постоять. За это время можно как раз успеть добавить ванилина около 0,5 г. Он придаст нашему блюду особенный аромат. И уже во время жарки кухня наполнится волшебным ароматом.

Хоть наше блюдо и является десертом, немного соли в тесто положить все же нужно. Достаточно будет трети чайной ложки. Равномерно рассыпать ее по поверхности теста, и все еще раз перемешать.

Ставим на огонь сковороду. К тому моменту, как масло нагреется, «дойдет» и тесто.
Выкладывать тесто нужно непременно на раскаленную поверхность.
Делаем это столовой ложкой. При этом масса должна лениво сползать с нее. Если она довольно быстро «стекает», следует добавить немного муки. Иначе, оладьи получатся больше похожими на толстые блинчики.

Как только вы заметите, что снизу появляется румянец, а сверху небольшие дырочки, значит, пора тесто переворачивать.

Оладьи на кефире готовы!

Для разнообразия можете добавлять в оладьи мелко порезанные фрукты, ягоды, сухофрукты (особенно удачно подойдет изюм и курага). Однако не перестарайтесь. Если положить в тесто слишком много разных добавок, ваши оладьи пышными не получаться.

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

— Мука должна быть высшего качества. Обязательно просейте муку перед готовкой. (если честно, никогда сама этого не делаю — у меня нет запасов слежавшейся муки с жучками со времен социализма)

— При желании можно сделать оладьи более ароматными, если ввести в кефир пакетик ванильного сахара. А можно наоборот, сделать более пресные оладушки и ввести в состав теста немного натертого твердого сыра.

— Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. (ну, не ту сметану в которой ложка стоит, а ту, которая еще течет)

— Не стоит брать кефир для теста сразу из холодильника, пусть он будет комнатной температуры.

— Если тесто покажется вам непривычно густым — не волнуйтесь. Мы же не блины печем, а значит наливать тесто тонким слоем на всю сковороду нам ни к чему. Для оладий тесто в самый раз, проверено.

— Дайте тесту немного «отдохнуть» после замеса. Достаточно буквально 15-20 минут. Главное, не забудьте убрать из него ложку. (зачем убирать ложку, главное? — не знаю, это цитата из «профессиональных» советов)

— Перед жаркой нужно как следует раскалить сковороду и нагреть на ней масло. Жарить лучше всего на среднем, не слишком сильном огне, накрыв сковороду крышкой.

— Не забывайте, что в процессе жарки оладьи увеличиваются в объеме, поэтому не стоит их выкладывать на сковороду вплотную друг к другу.

с рецептом оладий на кефире часто смотрят следующие блюда:

Оладьи с луком и яйцом на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Оладьи с луком и яйцом на кефире, пошаговый рецепт которых вам хочу показать сегодня, я готовлю достаточно часто. Это блюдо, несмотря на свою простоту, получается очень вкусным. Рекомендую приготовить их всем, кто любит закусочные несладкие оладьи.

По вкусу такие оладьи на кефире с луком и яйцом получаются похожими на заливной пирог с зеленым луком и яйцом, и на пирожки с зеленым луком и яйцом. Готовятся они намного проще пирожков, так как не нуждаются в лепке, не удивительно, что такие оладьи с луком и яйцом называют еще и ленивыми, так как начинка уже распределена по тесту. Не знаю как вы, но я очень люблю разного рода ленивые блюда, так как они реально экономят время.

Вообще, следует сказать, что с луком и яйцом можно приготовить не только оладьи на кефире, но и на дрожжах. Во втором случае они получатся еще более пышными. Рецепт оладий, которым я хочу поделиться сегодня, вы можете немого переделать под себя, а именно изменить количество яиц и лука в тесте – взять их больше или меньше.

Из зелени, помимо укропа можно добавить шпинат, петрушку или черемшу, портулак. Если у вас нет кефира, но есть в холодильнике кислое молоко (натуральная простокваша), то можете смело использовать и этот кисломолочный продукт.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить оладьи с яйцом и луком на кефире пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Зеленый лук — 50 гр., 
• Укроп — 10-20 гр., 
• Яйца — 2 для теста и 3 для начинки, 
• Кефир — 200 мл., 
• Соль — 1/3 ч. ложки, 
• Сода — 1 ч. ложка без горки, 
• Мука пшеничная — 200 гр., 
• Растительное масло для жарки

Оладьи с луком и яйцом на кефире – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление оладий с луком и яйцами. Первым делом отварим яйца для начинки. Яйца помойте. Слижите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Посолите. Поставьте на плиту. Варите обязательно на небольшом огне. Яйца сварятся всмятку через 7-8 минут. Дайте им остыть, выложив на тарелку. Снимите скорлупу. Мелко порубите ножиком. Для приготовления оладий  зеленым луком и яйцом допускается измельчение их с помощью терки.

Перья зеленого лука и пучок укропа ополосните холодной водой. Зелень мелко нарежьте.

Теперь, когда наполнение для оладий готово, можно приступить к приготовлению теста на кефире. В миску вбейте куриные яйца.

Влейте кефир комнатной температуры. Дело в том, что именно теплый кефир лучше вступает в реакцию с содой, в результате чего получается большее количество пузырьков углекислого газа, что в конечном результате повлияет на пышность оладий на кефире.

Всыпьте соль. Ее количество регулируйте по своему вкусу. Кстати, вместе с солью можно добавить еще и специи. Будет уместен черный перец, сушеный тимьян, базилик, мята, паприка.

Добавьте соду. Соду дополнительно уксусом гасить не нужно, так как в тесте у нас присутствует кислый кефир, который отлично справится с этой задачей.

Венчиком перемешайте все составляющие теста.

Просейте нужное количество муки. Добавьте ее в миску с тестом.

Перемешайте тесто. Достаточно густое по консистенции тесто перемешивать венчиком уже не так удобно, поэтому я использую уже вилку. Итак, тесто для оладий на кефире должно получиться таким как густая домашняя сметана.

В готовое тесто добавьте лук, укроп и измельченные яйца.

Перемешайте его снова.

Приступаем к жарке оладий. Жарим их точно также, как и обычные виды оладий. На сковороду налейте растительное масло, лучше всего рафинированное. Дайте маслу, как следует, прогреться и только тогда выкладывайте оладьи. Формируйте их, как и блинчики, с помощью столовой ложки.

Оладьи с яйцом и луком на кефире в растительном масле на сковороде обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Время жарки оладий приблизительное. Чтобы оладушки точно прожарились внутри, и не оказались сырыми, жарить их нужно на небольшом огне. Еще один нюанс. Масла для жарки оладий в сковороде должно быть достаточно, иначе, они не получатся с золотистой и хрустящей корочкой.

Вот и все, готовые оладьи выкладывайте на тарелку. Чтобы уменьшить количество жира, ее можно застелить салфетками. Все, можно подавать их на стол, не дожидаясь их остывания. Так как оладушки у нас закусочные, то к ним желательно подать соус или дип.

Можно ограничится только сметаной или кетчупом, а можно пойти дальше и приготовить какой-нибудь свой вкусный и оригинальный соус. Попробуйте смешать майонез, соль, французскую горчицу в зернах с мелко нарезанным свежим укропом, или, к примеру, совместить сметану с красным хреном со свеклой и горчицей.

Если есть время, можно заранее сделать сырный, сметанный или чесночный соус. Вместе со вкусным соусом оладьи покажутся вам еще вкуснее.  Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт оладий на кефире с яйцом и луком вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и луковые оладьи.

Оладьи с луком и яйцом на кефире. Фото

 

Готовим пышные оладьи на кефире, подробный рецепт с фото

Статья обновлена: 13.03.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо к завтраку пышные оладьи на кефире, рецепт с фото пошагово которых я дам чуть ниже.

Это очень вкусные, нежные и одновременно пышные оладушки с яблоками на кефире, которые можно готовить и без яблок, это на их качество не влияет. Они получились у меня с первого раза и никогда не подводили.

Наверно у многих случаются ситуации, когда простое блюдо, которые другие хозяюшки готовят часто и одинаково успешно, никак не желает быть вкусным.

Такими, на протяжении долгого времени для меня были «просто котлеты» и «просто оладьи». Вроде не самые сложные блюда, а вкусно приготовить их не получалось. В рецептах оладий мне не нравилась то их излишняя мучнистость, то жирность, то глёвкость… В общем, идеальный рецепт не встречался.

Но тут появился интернет с огромным количеством кулинарных сайтов где нашлись те самые, нужные мне пышные оладьи на кефире по рецепту без дрожжей, с содой и яйцами.

Их автор профессионал в выпечке — Мишель из Франции и публиковавшая рецепты на кулинарном портале «Kuking.net», где одно время я сама проводила много времени.

В оригинале рецепт назывался «Пышные оладьи» — «Buttermilk Pancakes». Кое-где я встречала его под названием «Очень пышные оладьи».

Пышные оладушки на кефире, рецепт пошагово с фото который я дам делаются с содой и действительно получаются пышными, но еще более они получаются нежными, а это довольно редкое сочетание. Оладушки незаметно тают во рту, поэтому, если у вас завтрак не на двоих, то оладий вам не хватит… 😉

Возможно, я опишу как приготовить пышные оладушки на кефире очень подробно, но мелочи часто важны, особенно для начинающих хозяюшек, не стоит учиться на собственном опыте если это можно сделать с помощью чужого))

Пышные оладушки на кефире, рецепт пошагово с фото, вкусные и лёгкие

Нам понадобится:

• 1 стакан кефира или простокваши (я делала только на кефире)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванилина (не обязательно)
• Яблоки по желанию

Не смотрите что на фото так много яблок, это для красоты)) на самом деле на порцию понадобится одно среднее яблоко.

Пышные оладушки с яблоками на кефире, краткий рецепт приготовления:

1. В растопленное сливочное масло добавить кефир, яйцо, сахар и ванилин.
2. В отдельной посуде смешать муку, соль, соду и разрыхлитель.
3. Смешиваем «жидкую» и «сухую» составляющие так, чтобы тесто было не хорошо вымешанным, а оставалось «комковатым». На стадии смешивания добавляем кубики яблок (или, по желанию, не добавляем).
4. Выкладываем порционно тесто на разогретую сковороду, выпекаем до готовности.

Пышные оладушки на кефире с содой и яйцами, рецепт с фото пошагово

Самое сложное в этом рецепте – это, пожалуй, растопить масло 🙂

Две столовые ложки растопленного масла в твердом состоянии — примерно вот столько

Его я растапливаю в микроволновке, в той же посуде, в которой буду замешивать тесто.

Когда микроволновки не было растапливала масло на плите в эмалированной посуде, куда, опять-таки, потом добавляла все остальные продукты.

Несколько секунд и масло растоплено

Масло растоплено, к нему добавляем кефир, яйцо, сахар и ванилин.

Ванилин опция не обязательная, но с ним, конечно же, ароматнее

Теперь всё это смешиваем. Миксер не используем.

Следующий шаг. В оригинале было написано: «отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем». Поначалу делала как положено, но как-то спешила и муку просеивать не стала – мне показалось, что результат не различается.

Так что иногда муку просеиваю, а иногда добавляю так

Замечу, что муки в этом рецепте немного, за счет чего получаются не мучнистые и очень нежные оладушки на кефире.

Любые оладьи будут тем пышнее, чем больше муки в них добавлено. Но часто большое количество муки влияет на вкус не в лучшую сторону.

Поскольку эти пышные оладушки на кефире готовятся с содой и яйцами то, соответственно пошаговый рецепт будет без дрожжей, поэтому добавляем в муку и соду, и разрыхлитель (не бойтесь, разрыхляющих ингредиентов не много). Всыпаем соль.

Теперь всё перемешиваем с жидкой составляющей. Главное в этом рецепте (!) Не вымешиваем хорошо.

Тесто должно выглядеть неравномерным, состоящим из комков.

Не переживайте, на сковороде эти неровности разойдутся и всё получится как надо

Не проявляйте излишнее усердие, если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и «резиновыми».

Ещё до стадии перемешивания, я добавляю яблоки, нарезанные небольшими кусочками, оладьи можно жарить и без яблок, но попробовав сделать в первый раз с фруктами, по-другому готовить их уже не захотела.

Тем более что надо всего одно яблочко, которое наверняка найдется в холодильнике

Тесто порционно выкладываем на разогретую сковородку смазанную маслом, я жарю на подсолнечном, и обжариваем с двух сторон.

Вкусные, нежные оладьи готовы))

Варианты поедания разнообразны: со сметаной, с вареньем, с сиропом, с замороженной с сахаром клубникой, с молоком или вообще без ничего, в любом случае – это действительно вкусно 🙂

Варенье, не самый любимый нами вариант к блинам-оладьям, но было открытое клубничное…

Думаю, вам не составит труда приготовить пышные оладьи на кефире по этому рецепту с фото пошагово, которые готовятся с яйцом без дрожжей, но с содой, а конечный результат вас обязательно порадует.

С выпечкой с яблоками, на мой вкус, поспорить может только сливовая и вишнёвая. Поэтому на моем блоге «Домашняя территория» много рецептов фруктово-ягодной выпечки, которые я буду постоянно дополнять. Но именно эти оладушки с добавлением вишни мне не понравились.

Несколько раз готовила их с замороженной вишней, которую не полностью размораживала и в таком виде добавляла в тесто. Получилось не скажу что совсем плохо, но все же с яблоками показалось вкуснее, они более нежные и гармоничнее сочетаются с оладьями.

Странно что с вишней получилось так себе… буду пробовать готовить ещё)

Для домашних, которые не жалуют фрукты в олдаьях готовила без ничего. Это пышные оладушки на кефире без фруктовых и ягодных наполнителей.

Без яблок и ягод они не менее вкусные

Любим со сметаной, сладкоежки — с вареньем или сиропом, у нас в этот раз был кленовый сироп.

Любителей тонких блинов-налистников приглашаю за рецептом в эту статью))

Пышные оладьи на кефире. Лучшие рецепты с фото и видео

Всем добрый день!!

Сегодня я хочу приготовить с вами любимое лакомство и взрослых и детей — это воздушные оладьи на кефире. Это блюдо удобно тем, что его можно приготовить как на завтрак, так и на полдник и даже для встречи гостей.

Для вас я приготовила самые популярные рецепты этих пышек. Хотя сама я больше всего люблю классический вариант со сметаной. И не забывайте, что эту продукцию можно приготовить и на молоке, рецепты таких оладушек смотрите здесь.

А для начала общие рекомендации при приготовлении вкусного лакомства.

Полезные советы:

Совет 1. Для того, чтобы наши оладьи получились пышными и воздушными, соду всегда добавляйте в конце замеса теста. Также можно поступить таким образом: соду смешать с мукой и разрыхлителем и всыпать в тесто. А в завершении замеса теста, добавьте чайную ложку лимонного сока.

Совет 2. Чем меньше сахара в тесте, тем более пышные и высокие получаются наши блинчики.

Совет 3. От консистенции теста зависит пышность и высота продукта, поэтому важно сделать ее правильной. Поэтому, когда закончите приготовление теста, наберите немного в ложку и наклоните ее так, чтобы тесто сползало вниз. Если тесто как бы сплывает вниз, оно имеет правильную консистенцию.

Оладьи на кефире. Классический рецепт

Безусловно, такая выпечка популярна во многих странах мира. И у каждой страны есть свой рецепт приготовления данного блюда. Для нас же классическим рецептом считаются пышные тонкие блинчики, приготовленные из кефирного теста и жареные на сковороде.

Нам понадобится:

300 мл кефира

1 яйцо

1 ст. л. сахара

0,3 ч. л. соли

0,5 ч. л. соды

350 гр. мука

подсолнечное масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Обратите внимание, что кефир нужно брать теплый, а не холодный. Поэтому пусть он постоит в тепле или аккуратно подогрейте его. Итак, сначала взболтайте яйцо с солью и сахаром венчиком. Затем добавьте кефир и соду. Учтите, что при добавлении соды пойдет реакция гашения. Хорошо все перемешайте.

2. Теперь постепенно добавьте муку. Перемешайте. Тесто должно получится не жидкое и не густое. Еще раз хорошо перемешайте тесто и оставьте минут на 10.

3. Теперь разогрейте масло на сковороде  и выкладывайте наши пышки ложкой. Обжаривайте на умеренном огне до золотистого цвета с двух сторон.

Совет: готовность первой стороны показывают дырочки в тесте, если вы их увидели, то смело переворачивайте наш блинчик.

4. Подавайте нашу вкуснятину с пылу с жару!! Приятного аппетита!!

Пышные дрожжевые оладьи на кефире

Следующий рецепт будет настоящей наградой для тех, кто испытывает трудности в приготовлении вкусных, воздушных, рыхлых мучных изделий.

Нам понадобится:

Мука — 1,5 ст.

Кефир — 1 ст.

Яйцо — 1 шт.

Свежие дрожжи — 15 гр.

Сахар — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Первым делом немного разотрите дрожжи с сахаром при помощи вилки.

2. Теплый кефир вливаем к дрожжам, перемешиваем. Ждем 20 минут пока наша смесь забурлит и увеличится в размере.

3. После этого вбиваем яйцо и добавляем муку.

4. Все хорошо вымешиваем ложкой. Тесто должно получится по консистенции как сметана.

5. Теперь выдерживаем наше тесто в течение получаса в теплом месте. Размеры должны увеличиться вдвое.

5. Как только наше тесто подошло, выкладываем наши оладьи ложкой и обжариваем со всех сторон до готовности.

Совет: жарьте продукт на среднем огне, так как на высоком огне блинчики быстро подгорают, а внутри не пропекаются. А если жарить их на медленном огне, тесто впитает в себя слишком много масла, что испортит их вкус и пищевую ценность.

 Оладьи на кислом кефире пышные и вкусные

Это мой любимый рецепт. Так как часто кефир скисает, выливать жалко, а вот приготовить лакомство в самый раз. И блюдо получается очень нежным и воздушным.

Нам понадобится:

Кислый кефир  — 200 мл

Сахар — 4  ст. ложки

Яйцо — 2 штуки

Сода — 1 чайная ложка (без горки, даже можно не полную)

Мука — 1,5-2 стакана

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 50  мл (2 ст.л в тесто, остальное для жарки)

Эссенция — 2 капли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Кислый кефир смешать с яйцом, солью.

2. Теперь добавьте муку, сахар, растительное масло. Все хорошо перемешайте.

Совет: для того чтобы наши оладьи были ароматными, в тесто добавьте несколько капель любимой эссенции, например персиковой.

3. Добавьте в тесто соду. Гасить ее не надо, это сделает кислый кефир.

4. На разогретое масла выливаем по столовой ложке теста, жарим.

5. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

6. Наше лакомство готово!! Кушайте на здоровье!!

 Как приготовить оладьи на простокваше

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов теста для нашего блюда. Лучшее тесто конечно же получается из кефира, но и простокваша ни чем не хуже. Такая основа получится пористой, а следовательно наши блинчики будут пышнее.

Нам понадобится:

1 яйцо

щепотка соли

5 ст.л. сахара

2 стакана простокваши

2 стакана муки

1 ч.л. соды

растительное масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйцо взбить венчиком с солью и сахаром.
2. Добавить простоквашу, перемешать.
3. Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать венчиком.
4. Добавить соду и перемешать. Дать постоять 10-15 минут. (После подъема теста — не перемешивать).
5. Разогреть сковороду на среднем огне, влить совсем немного масла (буквально 1 ст.л.). Тесто взять столовой ложкой и выложить на сковороду, сформировав оладушек, обжарить до золотистого цвета, затем аккуратно перевернуть (лучше деревянной лопаткой) и подрумянить с другой стороны.
6. Выложить обжаренное лакомство на бумажную салфетку. Перед обжаркой каждой партии добавлять в сковороду по 1 ст.л. масла.

Совет:Используйте качественную пшеничную муку. Кроме того, ее нужно обязательно просеивать не менее двух раз, чтобы обогатить кислородом. Это придаст воздушность будущему изделию, оно будет хорошо подниматься. Возможно использовать смесь пшеничной, ржаной, кукурузной или гречневой муки.

Воздушные оладьи на кефире без яиц

Лакомство без добавления яиц получается не менее нежным и сладким. Десерт получается по настоящему вкусным, хотя состав совсем простой: кефир, мука, сахар, соль, сода, растительное масло. Смотрим видео рецепт приготовления оладушек:

Оладьи на кефире с яйцом и зеленым луком рецепт с фото

Так как на дворе лето, конечно же актуальным будет летний рецепт данного блюда. А потому готовим наши пышечки с зеленым луком, ну и добавляем вареное яйцо, получается очень вкусно, как будто пирожки с зеленым луком и яйцом, только готовится быстрее.

Нам понадобится:

яйца – 4 шт.

сода – 1 ч.л.

кефир – 300 мл

соль поваренная – 1 ч.л.

сахар – 1 ст.л.

масло подсолнечное – 150 мл

зеленый лук – 1 пучок

мука – 250 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для начала отварите три яйца вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порежьте.

2. Зеленый лук промыть, просушить и также мелко нарезать.

3. Теперь в чашу выливаем кефир, вбиваем яйцо, добавляем сахар, соль и соду.

4. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто, оно должно получится чуть жидковатым. Оставляем тесто отдохнуть на полчаса.

6. Теперь добавляем в тесто яйцо и зеленый лук, все хорошо перемешиваем.

7. На разогретой сковороде выпекаем пышки с двух сторон.

8. Получается очень вкусно и сытно.

Не забывайте перед подачей выложить их на салфетку, чтобы стек лишний жир. Ну и конечно, вкуснее всего такие пирожки со сметаной.

 Оладьи на кефире из кабачков вкусный рецепт

Ну и продолжая летнюю тему готовим пышечки с добавлением кабачков, получается очень сочно и полезно. Такое блюдо можно употреблять и в диету, а так же рекомендую готовить деткам на завтрак.

Нам понадобится:

Кабачки 300-400 гр.

Кефир 100-150 мл.

Мука ½ стакана

Яйца куриные 1-2 шт.

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Сода на кончике нож

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.  Для начала необходимо очистить овощи от загрязнений, путем промывания в проточной воде. Далее при желании можно очистить кабачок от кожицы, но можно ее и оставить. После подготовки натираем овощ на терке. Здесь можно варьировать, используя как среднюю терку, так и мелкую. Все зависит от желаемой консистенции будущего теста. Кто-то предпочитает чувствовать прожилки мякоти кабачка в оладьях, а кому-то нравится, когда все однородно и потому можно измельчать кабачок на терке до кашицеобразного состояния. При необходимости можно отжать натертый кабачок, для того, чтобы убрать лишний сок.
2. В отдельной емкости взбить куриной яйцо. Далее в полученную взбитую яичную смесь добавляем натертый кабачок, перемешиваем. Затем гасим соду в кефире и вливаем его в нашу смесь из яиц и кабачка. Следом солим, сластим, если нужно перчим. Все перемешиваем. Следующим шагом будет вмешивание муки, это делается постепенно небольшими порциями, до получения желаемой консистенции теста. Лучше, чтобы оно напоминало собой средней густоты сметану.
3. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем тесто, формируя будущие оладьи. Обжариваем с двух сторон.

Совет: Кабачковые оладушки можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно использовать в виде гарнира. Такие блинчики будут хороши в сочетании с куриным мясом, с рыбой, а также с сыром.

Пошаговый рецепт оладьев на кефире с творогом

Именно кефир с творогом придаст нашему лакомству пористость, легкость и схожесть с сырниками. Для разнообразия советую всем попробовать такое блюдо.

Нам понадобится:

1 стакан кефира

1 стакан муки

150 гр. творога

1 яйцо

сахар — пара столовых ложек

соль — щепотка

до трети чайной ложки соды

растительное масло (сколько потребуется для жарки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, хорошо взбиваем венчиком или вилкой.

2. Разминаем творог. Смешиваем его с яичной смесью.

3. Теперь добавляем кефир и хорошо промешиваем.

4. Далее добавляем муку, соду,перемешиваем.

5. Творожное тесто должно получится умеренно густым.

6. Далее выкладываем тесто при помощи ложки на сковороду и обжариваем шарики с двух сторон. И кушаем!!

Оладьи на кефире с молоком с яблоками тонкие с дырочками

Это очень быстрый и простой рецепт, блюдо получается очень вкусным. Так что берите на заметку!!

Нам понадобится:

мука – 5 ст. л.

кефир – 50 мл

молоко — 50 мл

яблоко – 2 шт.

чернослив – 6-7 шт.

яйцо – 1 шт.

разрыхлитель – 0,5 ч.л.

пудра сахарная – 1 ч.л.

джем

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Взбить подогретый кефир и молоко с яйцами, пудрой и содой. Всыпать порционно муку.
2. Тесто получится густое, но не стоит этого пугаться. Отставить массу в сторону: пусть настоится.
3. Чернослив вымочить в течении получаса, порезать кусочками.
4. Фрукты освободить от кожуры, натереть крупно. Загрузить все продукты в тесто и перемешать ложкой.
5. Обжаривать с одной стороны, перевернуть лопаткой, закрыть крышкой, чтобы вся начинка лучше пропеклась. Подавать с джемом.

 

Оладьи на кефире с манкой на сковороде без муки

Теперь приготовим наше лакомство без муки, оно получится очень мягким. И да, способ приготовления очень простой, поэтому справится любой.

Нам понадобится:

два стакана манной крупы

стакан кефира

1 ст. ложка сахара

2 яйца

пол чайной ложки соли

щепотка лимонной кислоты

пол чайной ложки соды

растительное масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешиваем яйца, сахар, соль.

2. Добавляем кефир и размешиваем.

3. Теперь положите манную крупу и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте манное тесто на 1-2 часа для разбухания манки.

4. Далее в загустевшее тесто добавляем соду, лимонную кислоту и одну ложку кефира. Все перемешиваем.

5. Теперь выпекаем наше блюдо на разогретой сковороде.

6. Вкусно кушать со сметаной или вареньем.

Диетические оладьи из овсяных хлопьев на кефире

Такой вариант подходит всем кто придерживается каких либо ограничений. Муку вы можете приготовить сами, просто измельчив овсяные хлопья в кофемолке. Вам понадобится: овсяные хлопья, кефир, сахар, разрыхлитель, яйцо, растительное масло. Муку лучше тоже заменить большим количеством овсяных хлопьев или овсяной муки. Итак, смотрим видео:

 Оладьи на кефире в мультиварке сладкие

Данное блюдо также можно приготовить в мультиварке, а добавив изюм,получится очень пикантно и сладко на вкус.

Нам понадобится:

2-2,5 стакана муки

0,5 стакана кефира

2 яйца

100 граммов сахара

1 чайная ложка соды

100 граммов изюма

1 пакетик ванильного сахара

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

1. В глубокой миске или небольшой кастрюльке смешиваем яйца с сахаром. Затем добавляем туда кефир и перемешиваем до образования однородной массы.
2. После, понемногу добавляем муку и продолжаем помешивать тесто. Сюда же всыпаем ложечку соды и тщательно венчиком вымешиваем тесто, разбивая комочки.
3. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 2-3 минутки. Затем хорошенько его сцеживаем и добавляем в тесто.
4. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка», немного прогреваем ее и добавляем на дно несколько ложек растительного масла.
5. Когда масло немного нагреется, ложкой небольшими порциями выкладываем на дно тесто и обжариваем  с обеих сторон.

Оладьи на кефире в духовке простой рецепт

Хорошей альтернативой для детского стола является блюдо приготовленное в духовке. Весь смак в том, что наше лакомство получается нежирным, но пышным.

Для приготовления таких оладушек выберите любой выше описанный рецепт и сделайте все по инструкции, единственное измение это их жарка. Духовку необходимо минут за 15 до выпекания включить на 180 градусов. Противень устелить пергаментной бумагой. Выложите ложкой на противень блинчики и отправьте их в духовку минут на 20 до появления красивой румяной корочки. Вот и все, легко и просто!!

Вот я вам и рассказала о самых популярных рецептах приготовления пышных оладьев. Вы можете немного поэкспериментировать и например, добавить свои любимые фрукты, если любите сладкий десерт добавьте вареную сгущенку. А также рекомендую менять саму подачу: со сметаной, с вареньем, с джемом, со свежими ягодами и т.п. Все зависит от вашей фантазии и ваших вкусов. Надеюсь, была полезной. 😉

С уважением, Татьяна Кашицина.

Пышные оладьи на кефире — Пошаговый рецепт с фото

Перед  этими воздушными и пышными оладьями не сможет устоять никто! Конечно, оладьи, жареные в масле на сковороде, – не самое полезное для здоровья и фигуры лакомство, но иногда немножко побаловать себя можно и даже нужно, например, в замечательное воскресное утро. Кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает добавить в тесто немного изюма, это сделает оладьи ещё вкуснее и немного полезнее.

Ингредиенты для приготовления пышных оладий:

• кефир – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• мука пшеничная – 200 г
• сахар – 2-3 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• сода – 0,5 ч.л.
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• изюм (по желанию) – 50-80 г
• подсолнечное масло – для жарки

Рецепт приготовления пышных оладий:

Соединить в одной миске кефир, куриное яйцо и оливковое масло, перемешать.

В отдельной посуде соединить сухие ингредиенты для приготовления пышных оладий: пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно размешать смесь ложкой.

Небольшими порциями всыпать сухую смесь к жидкой, каждый раз хорошо размешивая.

Тесто для пышных оладий должно получиться плотное и густое, как жирная сметана по консистенции.

Если вы хотите приготовить оладьи с изюмом, то его следует предварительно промыть в нескольких водах, а затем подержать 5 минут в кипятке, чтобы он размягчился.

Добавить подготовленный изюм в тесто для оладий и размешать до однородного распределения.

Разогреть сковороду с растительным маслом и, при помощи столовой ложки, выложить на неё тесто в виде небольших овальных оладий. Жарить на среднем огне.

Оладьи на глазах «вырастут» и станут пышными. Когда они зарумянятся с одной стороны, то аккуратно поддеть их лопаткой и перевернуть на другую. Учитывайте, что со второй стороны оладьи поджарятся быстрее.

Подавать оладьи к столу лучше всего горячими, прямо со сковородки. Их можно дополнить сметаной, вареньем или растопленным шоколадом. Пышные оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Оладьи на кефире пышные рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

Оладьи на завтрак с кофе — идеальный завтрак для меня. Поэтому делюсь самым вкусным и классическим рецептом оладьей. Оладушки по данному рецепту получаются мягкими, а если жарить на растительном масле, то оладьи приобретают легкую хрустящую корочку. Такие оладьи практически не сладкие, так как подаются они в соединении со сладким топпингом. Это может быть мед, варенье, карамель, мороженное, сгущенка, курд, шоколадный соус и так далее. Дополнить оладьи можно любыми ягодами, а можно их есть просто так, без всяких добавок.

Единственное чем отличаются эти оладьи от классических — то это их большая форма. Я люблю готовить большую стопку оладьей, полить их медом, а потом брать в руку большую оладью и подбирать остатки меда, что спал вниз. Но это тесто для оладьей является универсальным, из него также можно готовить небольшие оладьи.

На 7-8 больших оладьей понадобится:

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 140 г (1 ст.)
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 200 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л. в тесто + для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Яйцо взбивать пару минут вместе с сахаром и ванильным сахаром до однородности.

Фото: Kashevarnya.com

Добавить кефир во взбитые яйца.

Муку соединить вместе с содой и солью, перемешать венчиком, насытив сухие ингредиенты кислородом.

Фото: Kashevarnya.com

Муку добавлять постепенно, одновременно взбивая тесто миксером.

Фото: Kashevarnya.com

Получится достаточно густое тесто на оладьи. Из такого теста легко будет формировать оладьи.

Фото: Kashevarnya.com

Оставить тесто на минут 10–15 для лучшего взаимодействия ингредиентов между собой. За это время, из-за реакции соды и кефира, на поверхности теста образуются пузырьки, это нормально.

Перед началом приготовления оладьей, в тесто добавить 2 ст.л. растительного масла без запаха и перемешать тесто ложкой.

Сковороду слегка смазать маслом и хорошо разогреть, чтобы оладьи не успевали расползтись по сковороде.

Старайтесь выливать на сковороду одинаковое количество теста.

Фото: Kashevarnya.com

Жарить на первой стороне 4–5 минуты на среднем огне, до появления дырочек. Такие дырочки означают, что внутри оладьи уже обработаны температурой, осталось только поджарить их на другой стороне.

Фото: Kashevarnya.com

Перевернуть оладьи с помощью деревянной или силиконовой лопатки и жарить еще 1–2 минуты.

Оладьи готовы!

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Пышные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

Как хочется в хмурые дождливые дни немножко полениться: проснуться поздно утром, никуда не спешить, в охотку повозиться с тестом, чтобы напечь для родных горку румяных, пушистых и нежных оладушек. Когда за окном погода не радует солнышком, отдайтесь в сети домашнего уюта!

Сегодня я расскажу, как приготовить пышные оладьи на кефире, рецепт пошаговый, с фото, как вы любите. И он просто бомбезный! С тех пор, как я узнала этот рецепт, пеку только такие, все остальные забылись за ненадобностью.

 Пышные оладьи (на 10-12 штук):

• Мука пшеничная — 150 г
• Кислый кефир (трехдневного срока давности) — 200 мл. Можно заменить на простоквашу, натуральный йогурт
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное растопленное — 25-30 г (примерно 2 ст. л.)
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сода пищевая — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт (по желанию) — 1 ч. л.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить вкусные и пышные оладьи:

Разбиваем в миску 1 куриное яйцо (у меня крупное, категории СО). Засыпаем 2 ст. ложками сахара. Размешиваем.

Добавляем 200 мл кислого кефира. Если кефир свежий, с сегодняшней датой производства, — дайте ему настояться.  На следующий день его можно будет назвать средним по крепости, а на третий день — кефир станет идеальным для приготовления пышных оладьев. Содержание молочно-кислых бактерий в нем большое, они будут поднимать тесто. Такой кислый кефир называют крепким.

Если вам невтерпеж, можете приготовить оладьи и на слабом, и на среднем кефире. Но пообещайте мне, пожалуйста, что на крепком кефире 3-х дневной (и более) давности тоже когда-нибудь испечете. Разница будет ощутима!

Заменой кефиру может послужить кислая пахта, кислая сыворотка, натуральный йогурт или простокваша.

Как сделать простоквашу: оставьте молоко на 8-10 часов в тепле, затем доведите до нужной кислоты в холодильнике (3-5 часов). Такая «спецоперация» называется самоквас.

Итак, 200 мл. кефира выливаем в размешенное яйцо с сахаром. Кефир должен быть теплым, но не горячим! Можно прогреть его на плите (не допуская закипания) или в микроволновке короткими импульсами по 20 сек., вытаскивая и помешивая его для более однородного прогревания.

Если опустить палец в кефир, он должен быть приятно горячим, но не обжигающим ( в горячем кефире яйца могут свернуться).

Растапливаем сливочное масло (2 ст. ложки) и остужаем также до t 50 C и меньше. Можно не подтапливать масло, а добавить хорошо размягченное.

В этом рецепте можно заменить сливочное масло на растительное без запаха, но со сливочным маслом вкус получается более нежным.

Если вам хочется добавить в тесто экстракт ванили, сделайте это сейчас, сразу же после масла.

Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной чаше. Здесь будут мука (150 г.), разрыхлитель (1 ч. ложка), сода (0,5 ч. ложки), соль (1/8 ч. ложки, щепотка). Сначала все просеиваем, затем берем в руки лопатку/венчик и начинаем размешивать.

Хотите ли вы, чтобы пышные оладушки «отдавали» содой на вкус? Нет. А ситуацию, когда один оладушек поднимается, а другой — тонкий и плоский? Уверена, что не хотите. Значит, терпеливо перемешивайте все сухие ингредиенты: чем равномернее сода и разрыхлитель соединятся с мукой, тем однороднее будет тесто. Размешали? Отлично. Оладушки на кефире обязательно получатся пышным и красивыми.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты вместе. Но размешиваем очень осторожно! Буквально, чтобы все компоненты соединились друг с другом,полной однородности добиваться не нужно!

Считаю, что в этом моменте главное отличие рецепта от всех остальных. Вы помните выражение «тесто на оладьи»? Жидковатое тесто с небольшими комочками? А теперь посмотрите на фото, какое тесто на оладьи должно получиться в этот раз. Тоже с комочками, но намного гуще, чем привычное. Консистенция теста — тягучая, комочки крупные. Тесто с такой структурой ни за что не растечется на сковороде (для этого оно слишком густое). При этом тесто выглядит нежным и пышным, совсем не тяжелым.

После замешивания затяните пищевой пленкой миску или накройте полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков на 20-30 минут.

Что происходит в это время? Пищевая сода и разрыхлитель вступают в реакцию с кефиром (простоквашей), в результате выделяется углекислый газ. Он разбивает комочки муки буквально изнутри.

Таким образом волшебные пузырьки делают тесто на оладьи рыхлым и пышным.

Если поднять тесто на ложке — оно медленно ползет с нее вниз. Если вы добились такой консистенции, все идет по плану.

Тем временем наливаем в сковороду (выбирайте с крышкой и, желательно, с толстым дном) растительное масло для жарки.

Я использую такую формочку для того, чтобы оладьи получались ровной круглой формы. Но, конечно, вовсе не обязательно прибегать к ней.

Для выкладывания густого теста нам понадобится стакан с теплой водой и ложка. Перед тем как набирать тесто, опустите ложку в  воду, затем наберите тесто и выложите в разогретое масло. Для такого большого оладушка, как у меня, понадобится несколько столовых ложек (2-3) на одну порцию.

Обжариваем 1-1,5 минуты до румяной корочки снизу, затем накрываем крышкой и убавляем огонь.

Для маленьких оладий, в которых форма не используется, у меня уходит полная ложка (с горкой) теста. Неважно, какой формы оладушки вы жарите, обязательно дождитесь румяного низа. Затем переверните и накройте крышкой (убавьте огонь до минимума).

Под крышкой томим оладьи еще 2 минуты, чтобы они основательно пропеклись. По поводу крышки — есть два пути. Если хотите, можете не накрывать, но в этом случае наливайте больше растительного масла для жарки, чтобы оладьи наполовину были погружены  в масло и лучше пропеклись, огонь в этом случае делайте маленький с самого начала. Если будете накрывать, масла можно налить в сковороду поменьше,   времени на приготовление уйдет немного больше, но и получившиеся оладушки будут не такими жирными, как в первом варианте.

Многие жалуются на то, что на крышке с внутренней стороны образуется конденсат — маленькие капельки- которые капают в масло и начинается фейерверк. На этот случай я держу бумажные полотенца на кухне. Как только вижу капельки — срочно снимаю крышку и быстренько убираю бумажным полотенцем конденсат. На каждую сковороду уходит по одному такому кусочку полотенца, но зато результат выпекания под крышкой всегда отличный!

Оладьи под крышкой находятся в тепле со всех сторон, отлично пропекаются, высоко поднимаются.

Кроме того, если в оладушке образовался вдруг вылезший «бочок» из теста (такое редко бывает, но случается, если вы наложили слишком много теста на одну порцию), можно дать постоять оладьям в выключенной сковороде под крышкой. Этот  бочок в жаре, оставшемся в сковороде, «дойдет» до готовности.

Вот на фото у меня как раз такой «хулиган».

Я дожарила до конца (пока зарумянится низ), затем оставила оладьи на горячей сковороде под крышкой.

На фото можно посмотреть: никакого вылезшего теста не осталось.

Поддеваем вилкой и снимаем со сковороды наш вкусный домашний завтрак.

Я уверена, что на запах уже слетелись ваши домашние и просят скорее снять пробу!

Наливайте горячего ароматного чая и угощайте родных!

В нашей семье оладьи любят со сгущенкой и вишневым вареньем. Часто добавляем свежие ягоды черники или смородины. А с чем вам нравятся оладушки? Что бы вы не выбрали, эти оладьи будут непременно хороши!

Мне будет очень интересно узнать, понравились ли вам оладушки по этому рецепту? Получились ли они пышными? Что вы использовали в качестве кислой основы? Кефир, простоквашу, может, варенец? Подкисший варенец отлично подойдет, к слову.
На нашем видеоканале в You Tube есть подробный видеорецепт оладушков на кефире, желаю вам приятного просмотра! Подписывайтесь на канал,каждый день на нем появляются новые рецепты!

Если у вас возникли какие-то вопросы по этому рецепту, я рада ответить. Пожалуйста, не стесняйтесь их задавать. Жду ваших откликов и фотографий (можно прикрепить к комментарию).

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить пышные оладьи на простокваше. Пышные блины на простокваше: список ингредиентов и рецепт. Блинчики на кисломолке

Не спешите избавляться от еды, если она испортилась. Из них можно приготовить, например, пышные оладьи на простокваше. Особенно хорошо подавать их горячими, с хрустящей корочкой, сливочным маслом, сметаной, медом или джемом.

Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное наличие всех ингредиентов.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• две ст. ложки сахара;
• пол чайной ложки соды;
• пол-литра простокваши;
• щепотка соли по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахар и соль.
2. Влейте в эту массу молочный продукт, проследите, чтобы он был однородной консистенции.
3. Осталось только осторожно всыпать муку, соду и ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду.Держите на огне около 2 минут с каждой стороны.

Готовка на дрожжах

Хотя по этому рецепту выпечка становится более калорийной, она также получается еще более пышной и насыщенной.

Состав продукции:

• 2 деревенских яйца;
• щепотка соли;
• 0,5 малая. ложки дрожжей;
• 50 грамм сахара;
• 2 стакана простокваши;
• около 400 г муки.

Последовательность:

1. Пышные блинчики на дрожжах приготовить не так уж и сложно.Сначала дрожжи соединяем с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, пускаем.
2. Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
3. Смешайте муку с сыпучими ингредиентами отдельно. Сначала вливаем туда массу из яиц и дрожжей, а затем молока. У вас должна получиться слегка жидкая консистенция.
4. Накройте миску и отставьте на час, чтобы она поднялась.
5. Затем берем небольшое количество теста, отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем до готовности.

Блинчики на кисломолке без яиц

Блинчики на кисломолке без яиц — рецепт для тех, кто не хранит этот продукт в холодильнике или не любит его аромат.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• стакан простокваши;
• щепотка соли;
• 300 грамм муки;
• 4 грамма пищевой соды.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте вы должны начать с молока.Слегка нагрейте и аккуратно перемешайте с мукой. Чтоб не было комочков. У вас должна получиться однородная масса.
2. Теперь добавьте указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате получится довольно густая вязкая смесь.
3. Разогрейте сковороду, включите среднюю мощность и запекайте с двух сторон около 2–3 минут.

Дополняем рецепт творогом

Блины кисломолочные довольно мягкие, и если добавить в них творог, то результат превзойдет все ожидания.

Необходимые продукты:

• творог — 200 грамм;
• 200 миллилитров простокваши;
• 50 г сахара;
• 1/2 малый. ложки соды;
• два яйца;
• 2 г соли;
• 250 г муки.

Последовательность:

1. В любой емкости смешайте молоко с творогом, тщательно все перемешивая.
2. В полученную массу добавить сыпучие ингредиенты кроме муки и вбить яйца.
3. Через время начинаем вводить муку, постоянно помешивая.
4. Оставляем на 15 минут, после чего можно приступать к варке — обжаривать небольшое количество теста с двух сторон по 3 минуты.

Несладкие блинчики на кисломолке с кабачками

Замечательный витаминный рецепт на завтрак.

Необходимые продукты для блюда:

• один средний кабачок;
• два яйца;
• 0,5 малая. ложки соды;
• два стакана простокваши;
• соль по желанию;
• около 200 грамм муки.

Последовательность:

1. Давайте начнем с измельчения кабачков, натрите их на терке или убейте комбайном.
2. В любой емкости смешать яйца с молоком и солью.
3. Насыпьте туда соду и кабачки. Случившееся аккуратно прерываем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы получилась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
4. Ложкой собираем приготовленное тесто, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон пару минут.

С яблоками

Еще один вариант приготовления, придающий вкус обычному блюду. Идеально подходит для завтрака или закуски, особенно для детей. А сочетание яблока и корицы просто идеальное.

Необходимые ингредиенты:

• около 100 граммов сахара;
• пять яблок;
• яйцо категории С1;
• около 300 миллилитров простокваши;
• 350 г муки;
• 2 г соли;
• малая.ложка соды;
• 5 грамм корицы по желанию.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте большую миску, в которой вы смешаете все ингредиенты. Влейте в нее сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
2. В другой емкости слегка взбейте яйцо и смешайте с молоком.
3. Осталось только аккуратно ввести муку, чтобы вышла однородная масса.
4. Яблоки необходимо очистить, измельчить ножом или теркой, посыпать корицей и отправить в тесто.
5. Из полученной смеси выпекать на раскаленной сковороде круглые оладьи с двух сторон около 3 минут.

Детское угощение с бананами

Если кормить детей по утрам — огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные блины по этому рецепту. Они будут не только на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, но и со здоровым бананом. Учтите, что блюдо калорийное.

Состав продукции:

• одно деревенское яйцо;
• два спелых банана;
• 350 грамм муки;
• около 400 миллилитров простокваши;
• соль по вкусу;
• 50 миллилитров кипятка;
• 50 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Сначала разбиваем яйцо в миску, смешиваем с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, желательно не руками, а миксером.
2. Влить молоко и снова взбить. Далее насыпаем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
3. Осталось залить смесь кипятком. Он нужен для того, чтобы консистенция получилась нежнее. Если получился слишком жидкий результат, исправить ситуацию можно с помощью соды и уксуса.
4. Бананы очистить и измельчить. Вы можете нарезать их кружочками или просто размять. Смешиваем результат с остальными ингредиентами.
5. Выложить небольшое количество теста на сковороду и довести до готовности — обжаривать с двух сторон около 2-3 минут.

Экономной хозяйке никогда не придет в голову налить в раковину простоквашу. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его можно использовать? Например, приготовить на завтрак вкусные оладьи? В простокваше они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяные, нежные.

Жарить оладьи на кисломолке выгодно и удобно. Гасить соду уксусом не обязательно, потому что кислый продукт даст желаемую реакцию «бурения». С помощью всего одного базового рецепта вы можете приготовить сладкие и соленые блины. В тесто можно добавлять самые разные овощи, фрукты и ягоды — привычный вкус блинов получится разным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных блинов

Два самых важных правила:

Хотя, как правило, в тесто для блинов на кисломолке не всегда добавляют соду или разрыхлитель.Этот ингредиент легко заменить пекарскими дрожжами или совсем отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой есть «ложка». Только так блины получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указано определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако финальный вариант всегда корректируется на глаз, добавляя муку или молоко, в зависимости от того, насколько густо тесто.

Мешать удобнее и быстрее ручным миксером или блендером. Но рекомендуется использовать технику только в начале, перед смешиванием жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не вбивать в тесто для блинов, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте написано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Для получения пышных вкусных блинчиков тесто должно отдохнуть и подняться перед отправкой на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут. Ускорить процесс можно, поместив миску с тестом в кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырями, размешивать его не нужно. Вам просто нужно зачерпнуть густую пузырящуюся массу столовой ложкой и аккуратно разложить ее на горячей сковороде, сбрызнутой маслом.

«Бабушкин» рецепт блинов из простокваши

Набор продуктов в данной версии стандартный, без дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи из кислого молока или пресные. Желательно не менять пропорции других продуктов.

Состав:

Приготовление:

Блины на кисломолке — видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметана, мед, ягодное варенье и т. Д.

Блины на кисломолке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни оказывалась в таких условиях, когда того или иного ингредиента не хватало для приготовления задуманного блюда. В этом нет ничего необычного и страшного, так как всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, можно приготовить оладьи на простокваше вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики из заварного теста.

Состав:

Приготовление:

Обратите внимание, что блины с заварным кремом готовятся без пищевой соды.Тесто при выпечке хорошо поднимается даже без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладьи без яиц.

Состав:

Приготовление:

По этому рецепту оладьи на проторенном молоке готовятся на медленном огне под крышкой. Жарить оладьи нужно с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи из дрожжевого теста.

Состав:

Приготовление:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только при отсутствии яиц в доме, но и при приготовлении диетического обеда людям, у которых этот продукт является аллергеном.

Десертные блины с твистом

Если вы хотите изменить классический рецепт и приготовить блинчики с необычным вкусом на кисломолоке, вы можете попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творог, сыр, тертые овощи, специи, специи. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинов с твистом.

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Состав:

Приготовление:

При подаче оладьи с творогом поливают сметаной, медом или всеми любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кис.

Состав:

Подготовка:

Яблочные оладьи обжариваются на горячем растительном масле как обычно. По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи. Единственная разница в том, что мякоть банана не режется, а замешивается вилкой в ​​мякоть.

Рецепт 3. Сладкие блины с изюмом.

Состав:

Приготовление:

Подается с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Состав:

Приготовление:

Апельсиновые оладьи, подаваемые к столу, поливают соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Блинчики закусочные с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкло есть на завтрак сладкие блины, макая их в сметану или мед. Но оказывается, что есть пикантные блины, которые можно подавать либо как закуску, либо даже как основное блюдо.Причем приготовить их не сложнее, чем запечь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические блины с кабачками.

Состав:

Приготовление:

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно добавлять его в сковороду перед добавлением каждой новой партии блинов.

Рецепт 2. Блины с топинамбуром.

Состав:

• Простокваша — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — чайной ложки

Приготовление:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и с сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

Состав:

Приготовление:

При желании по такому же принципу можно приготовить оладьи с мясным фаршем. Приготовить фарш из любого вида мяса, на каждый блин положить по чайной ложке с горкой, обжарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины закусочные.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. Л.
• Соль — ½ ч. Л.

Начинка может быть из грибов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), домашнего сыра твердого или мягкого (200 г).

В разных регионах были свои рецепты и названия этого блюда — блины, оладьи, аладки, алабыши и др.Выпекали их, как правило, в чугунных формах. Блины, как и оладьи, олицетворяли солнышко, тепло, поэтому на Масленицу блины обязательно выпекают.

Заботливая мама и любящая жена умеют порадовать семью вкусным и сытным завтраком — приготовить вкуснейшие блины.

Оладьи готовятся различными способами:

1. Выпечка;
2. Фрай;
3. Тушеное мясо.

Производители предлагают современные кухонные гаджеты — специальную жаровню для выпечки блинов.

Для приготовления теста используйте те продукты, которые есть в холодильнике.

Предлагаем попробовать приготовить оладьи на молоке без соды. Замесить тесто не составит труда, поэтому с ним справится неопытная хозяйка.

Состав

1. Молоко 2,5% жирности — 700 мл;
2. Мука пшеничная — 10 ст. л .;
3. Яйцо куриное — 2 шт .;
4. Соль по вкусу;
5. Сахар — 3 ст. л .;
6. Масло подсолнечное или оливковое — для жарки.

Простой рецепт блинов без соды, дрожжей и разрыхлителя

Приступим к приготовлению.

Для этого необходимо:

1. Молоко подогреть, но не кипятить.
2. Влить молоко в муку.
3. Отделить желтки от белков.
4. Вбить яйца в муку и молоко.
5. В массу добавить соль и сахар.
6. Тщательно перемешать венчиком или блендером.
7. Белки отдельно взбить до твердого состояния.
8. Тщательно перемешайте яичные белки.
9. Налейте немного масла в хорошо разогретую сковороду.
10. Вылить тесто небольшими порциями ложкой.
11. Когда дно подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Готовые блины можно подавать со сметаной, джемом, джемом или различными пикантными соусами.

Как приготовить оладьи без соды на простокваше

Если молоко кисло, не беда! Приготовим блины на простокваше. Ингредиенты такие же, как и для блинов на обычном молоке.

Но способ приготовления немного другой:

1. Простокваша смешивается с мукой и желтками.
2. Добавьте сахар и соль.
3. Взбить отдельно белки и аккуратно перемешать с полученной смесью.
4. Выпекать в сильно разогретой сковороде до готовности, попеременно переворачивая коржи.

Но, даже если в доме нет ни молока, ни кефира, ни сметаны, то отчаиваться не стоит.

Отличные блины можно приготовить и в воде.По вкусовым качествам ничем не уступают оладьям с молоком, но для фигуры они будут еще полезнее, так как содержат меньше калорий. А для голодания такие оладьи очень подходят.

В этом случае замешивают тесто на дрожжах — вам понадобится 1 ч. сухих дрожжей.

Процесс выпечки:

1. Нагрейте воду до 35–36ᵒС.
2. Добавьте воду и дрожжи в муку.
3. Яйца взбить, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
4. Тщательно взбить тесто, накрыть крышкой и нагревать около 1 часа.
5. Осторожно замесить тесто и оставить еще на 45 минут.
6. Отщипнуть небольшие кусочки теста и обжарить с двух сторон на масле.

Блины получатся пышными, могут быть золотистыми и низкокалорийными. Также они хорошо используются в детском питании. Блины можно подавать с вареньем, медом, нежирной сметаной. А если между двумя блинами положить сыр и ветчину, получится вот такой домашний «гамбургер».

Блины можно использовать как основу для горячих бутербродов или как закуску.Но блины даже без добавок — самодостаточное, вкусное и полезное блюдо, которым придется по вкусу вся семья. Блинчики готовятся недолго. Блюдо получается красивым и аппетитным. Это не стыдно поставить перед неожиданными гостями. Восхитительный аромат вызывает аппетит и немедленное желание бежать к столу.

Рецепт блинов без соды (видео)

Основные ингредиенты для успешного приготовления блинов — правильные пропорции теста и хорошая чугунная сковорода.Это блюдо снова набирает популярность у хозяек. Из «бабушкиного» угощения блины превратились в модное блюдо, которое «играет» по-разному, в зависимости от дополнительных соусов или начинок. Оладьи могут быть как десертом, так и сытной закуской. Обязательно попробуй приготовить блины!

Блины готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или йогурта (а также пахты и сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и воздушными.У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кисломолке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне прокисает порция молока. Часто молоко заквашивают специально для блинов, а некоторые ценители покупают для этих целей отборное, натуральное жирное молоко и утверждают, что на нем можно приготовить только пышные блины. Вы можете быстро превратить молоко в простоквашу, хорошо нагрея молоко и влив в него уксус (за 0.На 5 литров молока понадобится 2 чайные ложки 9% столового уксуса). Практически на глазах молоко начнет свертываться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не всем хозяйкам с первого (и даже второго и третьего) раза достаются блинчики на кисломолке. Недостаточно просто перемешать продукты и переложить тесто на горячую сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе будут пышные, румяные, жареные блины, а не плоское полусыпеченное круглое тесто шт.

Время: замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
обжарить около 30 минут
Выход: 50 штук

Состав

Для теста

• простокваша 500 мл
• яйца 2 шт.
• сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежка можно положить 3 ст.л. сахара)
• соды 1 ч. с горкой
• соль 0,5 ч. Л.
• масло растительное 3 ст. л.
• мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов

Для жарки

• 100-150 мл растительного масла

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Для замешивания теста для блинов не нужно использовать миксер, все перемешивается обычным венчиком.
Яйца разбить в чашку, всыпать сахар, соль, все взбить венчиком.

В яичную массу влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. Всыпать 2 стакана муки и пищевой соды, аккуратно все перемешать венчиком.

Не должно достигаться идеальной однородности, пусть остаются комочки муки — Тесто для пышных оладий на кисломолке не любит замес!

Затем всыпать муку порциями по 3 ст.ложки и вмешать в тесто. Необходимо добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки мало, то оладьи не поднимутся, а если много, то не запекутся.

Теперь тесто нужно разложить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переместите чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

Через 20 минут тесто готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с простоквашей. Тесто не размешивать!

В сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале чугунную) налить масло и очень хорошо разогреть на сильном огне, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло недостаточно горячие, блины не будут «дырявыми».

Возьмите тесто сверху столовой ложкой.Не вмешивайся! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинчиках появятся такие дырочки.

Вилкой или лопаткой переверните блины, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую.

Выньте готовую партию из кастрюли и поставьте новую партию жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора блинов на кисломолке, около 50 штук.

Подавать слегка остывшие блины с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже когда он остынет, блины не отвалятся, а останутся такими же высокими, с обжаренными хрустящими бочками.

Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы ваши кисломолочные блины были идеальными!

Итак, в нашем новом мастер-классе мы рассмотрим, как приготовить пышные блины на простокваше. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, подскажет, как приготовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Трудно найти человека, который не любит блины. Простое, вкусное, разное (в зависимости от сервировки) — это лакомство знакомо нам с детства и легко может составить конкуренцию знаменитым блинам, которые до сих пор являются ближайшим родственником.

Интересно, что не каждый может научиться вкусно готовить блины, но с блинами справится практически любая, даже начинающая хозяйка, соблюдая правильно подобранный рецепт.

Рецептов блинов даже больше, чем блинов.Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант — пышные блины на кисломолочке, рецепт с фото которых вы пошагово видите на этой странице.

Несмотря на всю экономию (опять же спасет простокваша), блины, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно сочными и нежными.

Только сейчас стоит учесть, что они самые вкусные «горячие, горячие» и их лучше подавать сразу после приготовления.

Однако по тому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, а если нужно взять примерно такое же количество кефира, свежего молока потребуется чуть меньше.Однако самый вкусный из предложенных вариантов — простокваша.

Ингредиенты для кисломолочных блинов

Итак, чтобы приготовить пышные кисломолочные блины, рецепт с фото которых вы пошагово увидите ниже, вам потребуется:

• 2 стакана муки и простокваши,
• пара яиц,
• пара столовых ложек сахара
• одна столовая ложка (но не горка) разрыхлителя или пол чайной ложки пищевой соды,
• гашеный уксус
• щепотка соли
• и растительное масло, на котором будут жариться оладьи.

Рецепт приготовления пышных блинов на кисломолке

Так как же готовятся пышные блины на простокваше? Ниже вы видите рецепт с фото пошагово без дрожжей:

Подготовка к экзаменам

В миске смешать яйца с солью и сахаром и перемешать. Здесь не нужно усердствовать, добиваясь какой-то особой пены или других показателей «взбивания». Просто перемешайте венчиком, пока сахар и соль не смешаются с яичной массой.

Налейте в миску полтора стакана простокваши, еще раз хорошо перемешайте.Добавить муку, перемешивать, пока все комочки не разойдутся и смесь не станет однородной.

Затем добавьте оставшиеся полстакана молока и снова перемешайте. Этот метод позволяет уменьшить количество проблемных комков муки, что является одной из самых сложных задач при приготовлении теста для блинов и блинов.

Если комки не побороть, можно пропустить полученное тесто через сито. Но все эти манипуляции нужно производить до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Как правило, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, и эту проблему следует решить перед добавлением разрыхлителя.В излишне жидкую муку нужно добавлять, в излишне густую — молоко.

Теперь очередь за разрыхлителем (или содой, гашенной уксусом). Добавить и быстро и интенсивно перемешать. После добавления тесто должно напоминать по консистенции сметану и стать более пышным.

Необязательно долго перемешивать, в этом процессе из теста высвободятся пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и за счет чего блины становятся сочными от простокваши.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке.Налейте в сковороду растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно.

Хорошо прогреваем на сильном огне. Разогретое масло должно быть очень крепким, чтобы оно минимально впиталось в тесто, а готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло нагреется, переложить тесто в форму. Для жарки, как правило, достаточно пары минут с одной стороны — должна появиться золотистая корочка.

Затем перевернуть лопаткой и обжарить другую сторону до такой же корочки.

Если блины все же оказались очень жирными, после сковороды их можно сначала переложить в блюдо, накрытое салфетками или бумажными полотенцами, впитывающими жир, а затем переложить на другое блюдо при подаче.

Блины на горячем кефире. Рецепт: блины

Наверное, нет ни одной семьи, в которой не любили бы блины, блины или оладьи на завтрак, мы очень любим пушистые оладьи на кефире.

Чем блины отличаются от блинов?

1. Блины традиционные для американской кухни — воздушные блины.Блины обычно готовят на молоке. И запекал на сухой сковороде. Они пышнее и крупнее обычных русских блинов.
2. По консистенции блины больше не похожи на бисквит, а блины похожи на толстый блин.
3. Для приготовления блинов используются кисломолочные продукты, чаще всего кефир. Их запекают на раскаленной сковороде с маслом.
4. И для блинов, и для блинов подходят различные добавки, сладкие начинки и начинки.
5. Что вкуснее, блины или блины, решать вам и выбирать!

Секрет пышных блинов:

1. Для приготовления пышных блинов используйте кисломолочный продукт (подойдет даже перекисленный кефир).
2. Используйте пищевую соду. Сода играет роль разрыхлителя. При выпечке выделяется углекислый газ, который придает блинам пористую структуру и дополнительный объем.
3. Нет необходимости дополнительно гасить содой! Сода гасится при реакции с кислым кефиром.
4. Мука должна быть просеянной, поэтому она дополнительно насыщается кислородом.
5. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. На среднем огне, без крышки.
6. Когда блины увеличились в размерах и верхняя поверхность перестала пузыриться, пора перевернуть блины на другую сторону.

Поделюсь рецептом оладий , которые в последнее время стали любимыми в моей семье. Нежный, пористый и воздушный!

Секрет великолепия этих блинов — горячий кефир! Кефир доводят до кипения, при этом сыворотка и молочные хлопья отделяются.

Замешивается достаточно густое тесто. Наконец, в тесто добавляется сода.

При жарке блинов тесто выкладывается ложкой на сковороду с горячим маслом и обжаривается с двух сторон до румяной корочки. Эти блины растут на глазах, держат форму, не опускаются после жарки.

Ингредиенты

Для приготовления пышных блинов на горячем кефире понадобится:

кефир — 250 мл;

вода — 50 мл;

яйцо — 1 шт .;

сахар — 2 ст.л .;

соль — щепотка;

мука — 300 г;

сода — 0,5 ч.

Масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Налейте кефир и воду в небольшую кастрюлю или кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Прогревайте 1-2 минуты, периодически помешивая. Кефир должен быть достаточно горячим, но не кипеть.

Взбейте яичную смесь до однородной массы.
Тонкой струйкой влить в яичную смесь горячий кефир, при этом интенсивно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите тесто столовой ложкой, формируя блины желаемого размера.

Обжарить блины на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда блины заметно разрастутся, а их поверхность станет дырявой, можно перевернуть на другую сторону.

Готовые оладьи должны быть красивого золотисто-коричневого цвета. Снимите их со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пышные блины, смешанные с горячим кефиром, можно подать.

Они всегда получаются очень вкусными, мягкими и пушистыми. После остывания они не оседают. Отличным дополнением к таким блинам может стать сметана, мед, варенье или сгущенка.
Приятного аппетита!

Если вы хотите побаловать себя и свою семью свежей выпечкой, но нет времени на сложные рецепты, приготовьте вкусные и воздушные блины на горячем кефире. Вариант простой и быстрый, так как тесто не начинается с дрожжей.Полчаса и горячие блины будут на столе.

Нельзя сказать, что это заварной крем, потому что кефир не доводят до кипения, а только нагревают. Но именно этот нюанс, а также добавление в тесто разрыхлителя (или соды) придают готовым оладьям особую пышность. Так что забудьте, если раньше они не поднимались при жарке или сразу осели после снятия со сковороды. Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда будут вкусными и воздушными даже в остывшем виде.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Свет

Порций: 6

Состав

• куриные яйца — 2 шт .;
• сахарный песок — 2-3 ст. л .;
• соль — щепотка;
• кефир (жирность 1-2,5%) — 2 стакана;
• мука белая — 3 стакана;
• разрыхлитель — 1-1,5 ч.
Масло растительное
• — 120-140 мл (для жарки).

Препарат

Возьмите миску, в которой удобно замешивать тесто.Вбить яйца, добавить сахар, при желании добавить пакетик ванилина для аромата.

Добавьте щепотку соли и хорошо взбейте венчиком или миксером.

Кефир налить в сотейник или сотейник, поставить на слабый огонь и хорошо нагреть. При этом все время помешивать и не доводить до кипения, так как при слишком высокой температуре кефир расслаивается на сывороточную и творожную массу.

Снимите горячий кефир с огня и сразу влейте в сахарно-яичную смесь.Влить тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы яичная масса не начала сворачиваться. Смешайте все вместе до однородной массы.

Просейте муку. Этот процесс необходим для насыщения кислородом. Готовые оладьи из просеянной муки получаются особенно пышными и мягкими. Добавьте в муку разрыхлитель, перемешайте и постепенно добавляйте к жидкой основе.

Замесить тесто, оно должно быть достаточно густым по консистенции (с ложки сильно стекает).

Налейте в сковороду растительное масло и хорошо нагрейте.Зачерпните тесто столовой ложкой, смоченной холодной водой, и переложите на сковороду.

Обжарить с обеих сторон, пока не подрумянится.

Блины, намотанные на теплый кефир, получаются очень пышными и красивыми. Вынуть выпечку из формы и переложить на блюдо. Подавать горячим, то есть горячим, со свежезаваренным чаем, ароматным кофе и лучше всего с холодной домашней сметаной.

Рекомендации по приготовлению

• Если у вас дома нет разрыхлителя, вы можете заменить его обычной пищевой содой.Гасить его уксусом не нужно, тушится за счет кислой среды кефира. А еще лучше приготовьте разрыхлитель самостоятельно, смешав 4 ч. мука (или крахмал), 1 ч. лимонной кислоты и 1,5-2 ч. сода.
• Не добавляйте в тесто много сахара, от его количества напрямую зависит великолепие готовой выпечки. Чем больше вы добавите сахара, тем быстрее осядут блины. Лучше тогда подсластить их вареньем, медом или сгущенкой.
• По этому рецепту можно запустить тесто для блинов, используя вместо нагретого кефира простоквашу, ряженку или любой другой кисломолочный продукт.
• Важный совет! Не всыпайте в тесто сразу всю муку, добавляйте поэтапно, так вымесить будет намного проще и не будет ни единого комочка.
• Не стоит наливать в сковороду сразу много масла, достаточно 1-2 столовых ложек. Лучше добавить немного позже в процессе жарки. В противном случае блины впитают его и станут жирными, их сначала придется положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы слить лишний жир.

Чтобы блинчики на кефире получились по-настоящему пышными, нужно выполнить два простых условия — немного разогреть кефир, а в последнюю очередь добавить в тесто соду.Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Состав: (на 2 порции)

• 1 стакан теплого кефира (250 мл)
• 1 яйцо
• 180 г муки
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ч. Ложка соды без горки
• 1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее будут блины.

Подготовка:

Взбейте яйцо с сахаром и солью.

Положите кефир в стакан в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы он нагрелся. Можно просто поставить стакан в таз с горячей водой, чтобы согреть кефир. В яйцо добавить кефир и перемешать.

Добавьте 180 г муки. Если чешуек нет, это примерно стакан муки (емкость 250 мл) вместе с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешать и добавить 1 ч. сода по краям, т.е.без горки. Гашать соду не нужно, она потушится кефиром, вкус соды в готовых блинчиках практически отсутствует.Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч.л. яблочный уксус или лимонный сок.

Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Толщину теста можно увидеть на картинке ниже — оно не должно стекать, его должно быть трудно стечь ложкой или венчиком.

Ставим тарелку с тестом в сторону и даем постоять 5-7 минут для прохождения реакции кефира с содой. На поверхности появляются маленькие пузырьки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и размажьте тесто ложкой.Берем немного теста, чтобы оно не капало с ложки, протираем лишнее по краям миски — блины получатся мелкими, пушистыми и запеченными внутри. Огонь должен быть средним. Обжарить блины с одной стороны.

Переверните блины вилками и обжарьте их на другой стороне. Видно, как блины сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Пышные блинчики на кефире можно подать со сметаной, медом, сгущенкой или.Блины получаются очень вкусными и горячими, остывают и после остывания не теряют своего великолепия. При желании в блинчики можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, что тоже очень вкусно.

Все ученые и врачи сходятся во мнении, что завтрак должен приносить удовольствие, чтобы у вас было достаточно сил и энергии на весь день. Углеводы и сладкое предпочтительнее есть с утра. Получается, что французы часто подают на завтрак круассаны, американцы — блины, а у нас есть сырники или блины, которые я предлагаю приготовить сегодня.Блины готовятся на кефире, простокваше или сметане, как душе угодно. Кефир добавляют холодным или горячим. Пышные блины на горячем кефире — вкусный завтрак для любителей домашнего уюта. Тесто замешивается из обычных продуктов, но есть два нюанса. Для пышности в массу добавляют разогретый кефир, смешанный с водой. А в готовое тесто кладут соду. Благодаря этому блины получаются воздушными, пористыми и не сильно провисают. Из одной порции выходит достаточно лепешек, чтобы накормить всю семью.

Рецепт пышных блинов на горячем кефире

1. Кефир налить в кастрюлю или сотейник, залить водой, перемешать. Ставим на самый слабый огонь и немного подогреваем. Очень важно не перегревать. Необходимо следить, чтобы кефир прогрелся до горячего состояния, но не начал сворачиваться. Такой прием сделает будущее тесто более пористым и пушистым. Подойдет даже тем, кто увлекается кулинарией. Но домашний кефир лучше не использовать, так как он может быстро свернуться.Лучше всего подойдет кефир из магазина с высоким процентом жирности (3,2%).

2. Взбить яйцо с сахаром и солью венчиком или миксером до появления пузырьков.

3. Горячий кефир налить в миску, удобную для замеса теста. Влейте яичную массу в кефир, перемешайте.

4. Теперь добавьте муку, просеивая ее порциями прямо в тесто. В зависимости от качества муки ее может быть больше или меньше, чем указано в рецепте.

5. По консистенции должна быть густая сметана. Когда тесто станет однородным, добавляем в него соду. Смешиваем. Нет необходимости гасить его. Ведь в массе есть кефир. Он даст кислоту, необходимую для начала реакции. Для аромата добавьте корицу, ванилин или цедру лимона.
Будет вкусно с кусочками не очень сочных фруктов (яблоки, груши) или сухофруктами.

6. Жарьте блины на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Сковорода должна быть сухой, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть. Убавьте огонь до минимума. Выкладываем ложкой порции теста на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Жарьте на среднем огне. Если огонь будет очень слабым, блины могут плохо подняться и получиться более жирными, а если он сильный, они не успеют запечься внутри и сгореть снаружи. Когда дно подрумянится, тесто схватится примерно до середины (посмотрите со стороны), а на сыром тесте сверху начнут появляться маленькие пузыри — переверните оладьи.Обжарить до золотистой корочки.

8. Сразу подаем готовые пышные оладьи на горячем кефире. Можно заранее подготовить к подаче варенье, мед или сметану с кусочками свежих фруктов или ягод. Если с оладий нужно убрать излишки жира, можно выложить их со сковороды на тарелку, накрытую бумажным полотенцем (желательно в 2-3 слоя). Бумага впитает излишки растительного масла за минуту.

Очень вкусно с фруктовым джемом, например, с грушей и яблоком.Янтарный цвет добавки и целых кусков красиво смотрится на солнечных блинах. Пористая основа в сочетании с любимыми добавками порадует и детей, и взрослых. Так приятно наслаждаться свежей выпечкой, приготовленной с любовью. А если вы любите сладкие блины, вам обязательно понравятся соленые блины с сыром и луком — это очень вкусно.

Приготовление американских блинов. Рецепт американских блинов с фото. Яблочные Панкеты на Кефире

Наверняка вы слышали о знаменитых американских блинчиках — Панкети или видели их в фильмах.Панкеты — самый распространенный американский завтрак. Они похожи на наши по размеру, но дрожжевое тесто для их приготовления не использует. Готовят их на молоке, кефире, сливках, запекают на сухой сковороде, поэтому не бойтесь лишнего жира. Отличительная черта панкебоксов — обязательное добавление взбитых в пышную пену яиц и разрыхлителя. Благодаря взбитым яйцам блины получаются очень нежными, а молоко и масло делают их необычайно вкусными. Американцы едят панкекеты по-своему — с кленовым сиропом, мы можем крутить их с любимыми добавками — сметаной, маслом, сгущенкой.

Состав:

• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

Как приготовить панкебоксы на молоке:

Куриные яйца хорошо промыть и просушить салфетками. Яйца разбить и отделить белки от желтков, разложить по разным тарелкам. В первую очередь, займемся яичным белком — их нужно принимать в виде крепкой густой пены.Для этого нам понадобится миксер или блендер с насадкой «Венчик», а перед взбиванием следует добавить к белкам щепотку соли. Чтобы белки хорошо повесились, они должны быть холодными.

В другую посуду, в которую мы отправили яичные желтки, нужно налить молоко, сахар, сахар. Пшеничную муку и разрыхлитель для теста просеять через сито для обогащения кислородом, а также добавить в тесто. Все продукты должны мешать друг другу. Чтобы в тесте не остался комок, на этом этапе можно использовать миксер.

Аккуратно ложкой ввести в тесто пышную белковую массу. Стараясь не доедать тесто, перемешайте его. В результате получается нежное воздушное тесто, напоминающее взбитую сметану.

Добавьте в тесто две столовые ложки растительного масла без запаха (рафинированного) и аккуратно перемешайте тесто ложкой.

Сковорода смазывается небольшим количеством масла один раз перед первой порцией выпечки. Для этого можно использовать силиконовую кисточку или пройтись по дну сковороды салфеткой, смоченной в масле.В дальнейшем процедуру смазки сковороды можно не повторять, запекать лепешки будут на сухой сковороде. Если хотите и совсем без сливочного масла, возьмите сковороду с антистрогающим покрытием.

Нагрейте сковороду на сильном огне. Панкеты выпекаются поочередно, тесто нужно выложить большой ложкой за полночь до центра сковороды. Обычный размер панкиперов примерно с ладонь, то есть блины побольше. Готовятся блины очень быстро, можно сказать мгновенно.Как только поверхность «блина» стыкуется с отверстиями, его нужно перевернуть на другую сторону и подержать на плите еще буквально полминуты.

Таким образом, выпекайте блины по очереди до конца теста. Готовые американские блины складываем на блюдо стопкой, а горячие подаем.
Эти великолепные американские блины ферментированные и очень вкусные. Согласитесь, это достойная альтернатива возлюбленной Оладиам, на которой замужем в большом количестве масла. Особенно такое лакомство понравится детям! Не забудьте подать в Панкетику любимые добавки — варенье, мед или топленый шоколад.Приятного аппетита!!!

Панкети ( Блинчики. ) В переводе с английского Pun — сковорода, Торт — это торт. Панкети — это маленькие американские блины , но по форме и размеру они больше напоминают наши оладьи . Обычно panketi Подается на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Раньше эти блинов были очень популярным завтраком только в США и Канаде, сейчас панкети Я с удовольствием завтракаю во всем мире, в том числе и в нашей стране.Такая популярность панкетиков Довольных очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро.

Существует много различных рецептов Приготовление этих блинов Предлагаю вам простой рецепт панкети с молоком . Как всегда подробное описание и пошаговый рецепт с фото помогут приготовить самый вкусный, мягкий и воздушный панкети .

Состав

• молоко 210 г (мл)
• яйцо 1 шт.
• мука 200 г
• разрыхлитель 5 г (1 ч. Ложка)
• масло растительное 25 г (2 ст. Ложки)
• сахар 30 г (2 ст. Ложки)
• соль 1/2 ч. Ложки

Из указанного количества ингредиентов получаюсь 12-15 блинов, диаметром 7-8 см.

Готовка

Вот все ингредиенты, которые нам нужны. С указанным количеством сахара панкипер не очень сладкий, подходит как тем, кто ест их со сладкими добавками, так и тем, кто предпочитает нетекущие (например, со сметаной или сыром).Но все же, если вам нравится идея, добавьте больше сахара. Также можно поэкспериментировать со вкусами и добавить, например, ванильный сахар или корицу.

В емкость, в которой будем делать тесто для оладий, выбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Если вы хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.

Перемешать миксером или просто клином до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Влить растительное масло и еще раз хорошо перемешать.

В отдельной емкости просеиваем муку и разрыхлитель. Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сырой их сейчас, лучше их тоже утопить. Все тщательно перемешиваю, рекомендую делать венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы пучок был равномерно перемешан с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста ее совсем нет, и тогда он не поднимется, а где-то наоборот, дезинтегратор будет очень сильно и чувствуется вкус газировки.Так что не поленитесь хорошо перемешать.

Просеянную муку пачкой добавляем в емкость бака. Смешиваем до однородности, но мы стараемся работать быстрее, если мыть тесто долго, в муке начнут развиваться глютен и панкекеты, но начнёт развиваться «каучук». Все, тесто готово, получается не очень густое и достаточно хорошо растекается. Жарить панкики сразу, а не оставлять на потом (если совсем аккуратно, блины обычно не жарятся, а запекаются).

Духовка будет на сухой сковороде без масла, благодаря этому блины получаются равномерно румяными и гладкими. Также для получения столь однородного цвета важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Сковорода с гладким антипригарным покрытием. Диаметр сковороды может быть любым, но это зависит от того, сколько блинов за раз вы можете жарить, поэтому я предпочитаю брать самые большие.

Флагман поставить на средний огонь и хорошо прогреть.Вылить тесто на горячую сковороду. Лейте тесто посреди блина, оно само растекется. При необходимости немного повесьте, чтобы круги получились максимально ровными. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не является обязательным, делайте как хотите. Блины выпекаются довольно быстро, поэтому рекомендую заливать тесто по одной панкека за раз, лучше взять большую ложку или недоуздок, бросить еще теста, налить столько, сколько нужно на один блин, слишком много обратно в емкость бак. Если несколько раз налить небольшими порциями, блин может неравномерно лопнуть и получится неоднородно румяный.

Когда на поверхности теста начнут появляться пузырьки, самое время перевернуть наш блинчик. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к моменту появления пузырьков блин не должен быть сверху полностью жидким (иначе при переворачивании теста тесто немного разрезается, блины получатся кривыми), и он в равной степени способен не подозревать. Если панкеик уже начинает подгорать, а сверху еще достаточно жидкости — убавьте огонь на плите.Ну соответственно наоборот, если он уже выпит, а дно совсем светлое, нагрев следует увеличить.

Обжарить панкети со спины того же румяного цвета, что и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли у вас пропеклись лепешки, достаньте одну и посмотрите, нет ли влажного теста. По вине должно быть видно, что блин подсох и равномерно поднялся.

Panketi Готовы, не ждите, пока они остынут, сразу ешьте.Хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленный шоколад, сгущенное молоко или мед. Они мне очень нравятся с клюквенным соусом по этому рецепту:. Приятного аппетита!

Один из вариантов — поистине традиционный американский завтрак — Панкети. Мягкие и пышные, эти блины уже покорили не один миллион сердец во всем мире, и количество их рецептов уже давно не поддается подсчету. О том, как приготовить американские панкеки, читайте в нашем материале!

Классические американские блинчики

Состав:

• 250 мл молока
• 4 ст.Свежевыжатый лимонный сок
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 3 ст. Сахара
• 2 ч.л. Таз
• ½ CHL соды
• щепотка соли
• 1 ст. сливки или растительное масло

Приготовление:

• В небольшой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, аккуратно перемешайте.
• Отдельно смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
• Осторожно введите жидкие ингредиенты в мучную смесь.Дать постоять 5 минут.
• Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Блинчики Форекс. Когда они начнут пузыриться, переверните и запекайте с другой стороны еще минуту. Подавать горячим, с маслом и кленовым сиропом.

Фото: shutterstock

Американские блины или панкекеты — это нечто среднее между блинами и знакомой нам оладией. Они должны быть достаточно толстыми (не менее 0,5 см) округлой формы и румяными.Традиционно их складывают горкой, залезем на кусочек масла и поливаем медом.

Банановые блины

Состав:

• 2 яйца
• рубка окуня
• 1 ч. Арахисовая паста
• 2-3 банана
• ¼ чашки муки
• шоколад — по желанию

Приготовление:

• Разбейте яйца в миске и добавьте разрыхлитель. Слегка возьмите вилку. Добавить бананы, арахисовое масло и муку, снова перемешать.
• Добавьте по желанию шоколад. Размешивать.
• Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте капельку масла. После того, как станет теплее, дайте оладушке обморок с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с йогуртом, медом, кленовым сиропом или свежими ягодами.

Фото: shutterstock

Кому-то спасибо за рецепт американских блинов не известно. Предполагается, что он был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами. А вот сковорода для панкебоксов — изобретение 100% американское.

Цельнозерновые оладьи с черникой

Состав:

• ½ стакана молока
• ¼ стакана воды
• 2 яйца
• ⅓ стакана растительного масла
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 ч. Таз
• 2 ст. Коричневый сахар
• ½ CHL Sololi.
• черника

Приготовление:

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
• В большой миске долькой смешайте все жидкие ингредиенты и сахар.В другой посуде смешать муку, соль и разрыхлитель, добавить к жидкой части.
• Положить ложку для теста на сухую сковороду и дать немного соломы. Жарьте около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с черникой и кленовым сиропом или медом.

Фото: shutterstock

Американские блины — блюдо полностью универсальное. Панкеты прекрасно сочетаются как с ягодами, фруктами, шоколадом и другими сладостями, так и с беконом, сосисками, яйцами или грибами.

Панкети с рикоттой

Ингредиенты:

• ½ чашки рикотты
• ¼ чашки молока
• 1 яйцо
• ⅓ чашки муки
• ½ CHL Таз
• щепотка соли
• 1 чайная ложка. масло сливочное
• кленовый сироп, мед, ягоды — по желанию

Приготовление:

• Смешайте в блендере до однородной массы рикотт, молоко и яичный желток. Тщательно всыпать муку, окунь и соль, чтобы не осталось комков муки.
• В другой миске возьмите яичный белок до легкой пены. Добавьте его в приготовленную смесь. Все перемешать до однородности.
• Нагрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вы можете обойтись без масла. Добавьте 2 столовые ложки теста и дайте ему размяться. Переверните, когда дно станет золотисто-коричневым, и запекайте еще немного до готовности.
• Блины можно кормить как медом, ягодами или сиропом, так и яичницей, беконом или грибами.

Фото: штампы.com.

американских блинов блинчики даже занесены в Книгу рекордов Гиннеса. Их самая высокая стопка, зарегистрированная как рекордная, состояла из 60 огромных блинов и достигала 76 см в высоту.

Шоколадные панкекеты

Состав:

• 100 г сахара
• 50 г какао
• 180 г муки
• 1 ч. Раковина
• ½ CHL Sololi.
• 120 г молока
• 120 г сливок (20%)
• 2 яйца
• 3 ст.масло растительное

Приготовление:

• В миске смешать сахар, какао, муку с разрыхлителем и солью.
• Сделайте небольшое углубление в сухой смеси и добавьте молоко, сливки и яйца. Перемешайте массу ручным миксером до однородности.
• Влить масло и снова перемешать.
• Обжарить панкиперы на предварительно разогретой антипригарной сковороде с двух сторон (1 ст. Тест на один блин). Подавать со взбитыми сливками.

Фото: shutterstock

В США эти «блины по-американски» обычно готовят довольно просто: в магазине покупается пачка миксов для панкиперов, добавляется молоко, два яйца и все сразу на сковороду.Видимо, недаром американцев называют ленивыми!

Панкети с беконом

Состав:

• Тесто готовое для Панкетикова
• Масло для жарки
• 8-12 Ломтики бекона
• Кленовый сироп или мед

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелить противни фольгой и выложить сверху полоски бекона. Выпекать 10-12 минут.
• Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней столовую ложку масла.Налить немного теста для блинов, в центр аккуратно положить кусок сала.
• Жарить до появления пузырей, затем перевернуть и обжигать с другой стороны еще минуту или две до золотистого цвета. Подавать блины горячими с кленовым сиропом или медом.

Фото: shutterstock

Вкусные блины и завтраки приходят к нам по рецептам!

Эти блины, иначе называемые Панкети, являются незаконным символом Соединенных Штатов.Они мерцают почти во всех американских фильмах и сериалах. Их внешний вид отличается от обычного, и Оладиас их сложно назвать.

В этой статье мы рассмотрим основной рецепт и укажем возможные вкусовые сочетания, чтобы можно было легко приготовить американские блины. В этом вам поможет рецепт с фото.

Основы

Несмотря на название, это блюдо отличается от обычных блинов тонким и почти прозрачным. Конечно, есть такое блюдо над океаном, но уже есть другое название — их называют по-французски.Панкеты — это пышные, нежные оладьи округлой формы. Их готовят, переливая кусочками масла, поливая сиропом (обычно кленовым). Из самого названия в принципе понятно, что они представляют собой, так как в переводе с английского означают «лепешки со сковороды».

Неизвестно, как они появились в ежедневном меню у жителей огромной страны, но есть предположение, что рецепт привез с собой шотландских мигрантов.

На сегодняшний день любые американские заведения быстрого питания, кофейни и кафе предлагают своим клиентам самые разнообразные добавки как сладкие, так и нет.Это могут быть ягоды, фрукты, шоколад, каши, бекон, сыр, грибы и так далее.

Их добавляют либо в американские блины, рецепт которых мы рассмотрим ниже, в процессе приготовления, либо кладут рядом с сервировкой.

Чтобы приготовить классический вариант блюда, не нужно особых навыков — достаточно иметь в наличии необходимые продукты и следовать инструкции.

Базовый рецепт

Естественно, для всех правил приготовления нет единого, так как источник неизвестен.По большому счету, каждое заведение руководствуется своим списком компонентов, исходя из конечных характеристик блюда — блины должны быть идеально круглыми, жирными, пышными и мягкими. А там уже не беда — вы выбрали американские блины, рецепт «на молоке» или «на кефире», в качестве слезы используйте соду или хлебобулочный порошок.

Итак, потребуются следующие продукты:

• яичные белки — 2 шт .;
• мука — 100 грамм;
• сахар — 2 ст. ложки;
• молоко — 200 мл;
• бассейн — 1 ч.ложка;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка;
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Смешать в одной емкости все сухие продукты, в другой — все жидкие, кроме белков. Разбросайте их до крепкой пены. Мешаем жидкой части высохнуть до однородности, затем осторожно добавляем взбитые белки, тщательно перемешивая. Постарайтесь сохранить тесту воздушность.

Запекать на горячей сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до румяного цвета. Уложить готовые оладьи на тарелку, переложив их небольшими кусочками сливочного масла.Подавать с джемом или кленовым сиропом.

Если закончили на молоке, можно приготовить американские оладьи на кефире. Рецепт останется прежним.

Опции

Благодаря тому, что панкебоксы демократичны и не требуют строго определенных продуктов, их можно настраивать по своему усмотрению, в зависимости от диеты или тематики, которую вы хотите придерживаться.

Например, накануне Хэллоуина, который наступит совсем скоро, можно порадовать семью оконной панелью.

Панкиейки из тыквы

Для этого красивого осеннего блюда вам понадобится:

• тыквенное пюре готовое — 100 грамм;
• мука — 200 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• Йогурт натуральный бузина — 100 мл;
• сода — 1 ч. ложка;
• соль — 1/4 ч. ложки;
• молот молоток — щепотка;
• мускатный орех молотый — 2 стружки;
• молотая корица — 1 ч. Ложка без горки;
• сахар — 2 ст. ложки.

Тыквенное пюре можно как купить (например, в отделе детского питания), так и приготовить самому — для этого измельчите в блендере кусочек тыквы до однородности. Все жидкие продукты добавить в пюре, перемешать до однородности.В отдельную посуду попросите все сухие продукты, включая специи.

Быстро перемешайте содержимое обеих чаш. Запекать на раскаленной сковороде с тяжелым дном до румяной корочки. Подавать с любимой добавкой в ​​тепле. На выходе вы получите ароматные американские блины (Pankequets), рецепт которых поможет, благодаря обилию специй, внести в дом дополнительный уют.

Вкусовые комбинации кратко

На основе двух подробных рецептов, которые были указаны выше, вы можете составить множество вкусовых комбинаций, которые обеспечат вам прекрасный завтрак без повторов:

1.Черника и лимон (лайм). Используйте первый рецепт, добавив в тесто горсть вымытых и сушеных свежих ягод черники, 1 чайную ложку тертой цедры и 1 столовую ложку сока цитрусовых. Лучше всего будьте осторожны, чтобы не раздавить ягоды. Выпекайте как обычно.

2. Банан и кокос. Вы можете приготовить для своей семьи тропические американские блины (Панкети), используя второй рецепт. Для этого достаточно убрать специи, заменить пюре из тыквы бананом, а йогурт — кокосовым молоком.

3. Несладкий вариант, панкебоксы на основе Пиццы «Маргарита».Воспользуйтесь вторым рецептом, заменив тыквенное пюре густым томатным соусом и убрав приправы сахаром. Добавьте в тесто нарезанную небольшими кусочками моцареллу и измельченные листья базилика.

Американские блины, рецепт для веганов и голодание

В силу диеты или из этических соображений не все могут употреблять продукты животного происхождения, но это не повод отказывать себе в маленьких радостях, тем более, что они могут быть полезны.

Итак, рецепт толстых американских блинов для веганов с ореховой мукой и грушами.Нам понадобится:

• цельнозерновая мука — 140 грамм;
• молоко миндальное (соевое) — 120 мл;
• пюре из груши — 120 мл;
• экстракт миндаля — 2 капли;
• молотая корица — 1 ч. ложка;
• сода — 1 ч. ложка;
• кукурузный крахмал — 1 ч. ложка;
• ореховая мука (лесной орех или миндаль) — 2 ст. ложки;
• лимонный сок по вкусу.

По большому счету, можно получить самые разные американские блины. Этот рецепт универсален — достаточно поменять базовое фруктовое пюре и специи.

Смешайте в одной емкости все сухие продукты, кроме газировки, а в другой — все жидкие. Соединить содержимое чаши, быстро вымыть до однородности. Добавьте соду, пропитанную лимонным соком. Дайте тесту «сбросить» на треть часа.

Запекать на сковороде с толстым дном на небольшом количестве масла. Подавать с медом, орехами и фруктами.

Люди научились готовить на заре цивилизации, в эпоху неолита, с появлением земледелия.Наверное, поэтому в мире существует огромное количество разнообразных блинов. Помимо традиционного русского блюда есть еще французские застежки, млины и многое другое. Сегодня мы научимся готовить американские блины — панкети. Рецепт этого блюда довольно прост. И это дополнительный повод отдать предпочтение американским, а не русским блинам. Стопку панккиперов можно научить буквально за двадцать минут, что очень сильно меняется по утрам, когда нет времени на приготовление изысканного завтрака.Еще одно преимущество американских блинов в том, что жарятся они на полностью сухой сковороде. Подходит тем, кто избегает жирной пищи. И наконец, в диаметре блинов меньше русских блинов. По размеру они напоминают славянские оладьи. А значит, их будет легче переворачивать.

Как готовить панкекеты (секреты успеха)

Поскольку американская нация является «продуктом» смешения разных народов, кухня Соединенных Штатов возникла из рекогносцировки кулинарных традиций.Но бывают исключения. Панкетики — это именно американское ноу-хау. Они вкусные, мягкие, пышные. Как и русские оладьи, их можно сделать десертом, а подавать с курицей, салатом. Само слово «панкеик» состоит из двух частей. «Пан» — означает «сковорода», а Какейк — «Пирожок». Но хватит теории. Начинаем жарить американские оладьи. рекомендует это сделать.

Взбейте два яйца со столовой ложкой сахара. Добавьте стакан молока. Приправляем солью (половину чайной ложки). Столько же питьевой соды и уксуса Garyim добавить в тесто.Поскольку панкеки запекаются на сухой сковороде, тесто для них должно быть жирным. Пропустить в него ложку супа с растительным маслом. А что насчет секретов? Залогом успеха панковеров, не приставших к сковороде, станет глаз и ловкая рука. Вылить небольшое количество теста на сухую сковороду. Скорее получился круг диаметром десять сантиметров. Консистенция теста густая сметана не даст ему растекаться. Как только мы увидели, что образовались «пузыри», переворачиваем деревянное лезвие — тогда цвет получится однородным.

Сырые оладьи

Панкекеты с сыром более дорогие — как по времени приготовления, так и по стоимости ингредиентов. Но получается очень вкусно. Берем 3 яйца, отделяем желтки, добавляем небольшую щепотку соли. Растирание. Муку (130 грамм) промываем грудастой (две чайные ложки). К желткам добавить стакан сливок, затем мучную смесь. Доводим до однородности. В миксере взбиваем белки с двумя столовыми ложками сахара. Осторожно введите пену в тесто, вымешивая загиб снизу вверх.Очистите масло. Добавляем в тесто две суповые ложки. Сковорода должна стоять на плите! Сразу запекаем. Готовые оладьи складываем стопкой, не смазывая маслом. Эти пышные панкеи едят обычно с кленовым сиропом, джемом или арахисовым маслом.

С ягодами

Классический рецепт не предполагает никаких других добавок, кроме основных ингредиентов: молоко, мука, яйца, соль, сода, растительное масло. Но кулинарная фантазия отчаянных хозяек не знает, что вариаций этого популярного блюда очень много.Рассмотрим их по очереди. Ягодные американские блины (Панкети) Рецепт позволяет готовить как со свежей черникой и малиной, так и с вареньем. Двести граммов муки смешать с тремя ложками разрыхлителя, щепоткой соли и 3 большими ложками коричневого сахара. Вливаем триста миллилитров молока, добавляем яйцо. Все тесто хорошо перемешать. Добавляем топленое масло — две суповые ложки. Перед самым горячим сосать двумя руками лесные ягоды, чтобы они не успели пустить сок.

Этот вид выпечки не уступает по популярности таким бессмертным «хитам» американской кухни, как печенье «Кукс» и пирог «Яблочный пай».Их можно приготовить разными способами. Самый простой — добавить в тесто какао-порошок. Если влить в блинную массу нарезанную кусочками шоколада, то получатся «Панкети повара». А еще можно сделать специальную начинку для блинов. Так готовятся такие шоколадные лепешки. Буксировка двух стандартных плиток из молочного шоколада. Спадаем на бумагу для выпечки в виде кружочков. В чашу миксера кладем стакан сладкого питьевого йогурта и муки, три яйца, щепотку соли и суповую ложку подсолнечного масла.Взбить до пышной массы. Когда сковорода уже на плите, добавьте в тесто половину чайной ложки соды. Налейте блинную массу и сразу же сверху поставьте шоколадный диск. Действуем очень быстро. Накрываем шоколадом еще одну порцию теста. Когда появятся пузыри, переверните другую сторону.

Американские блины на рикотте

Как приготовить панкиперы, используя сыр вместо молока? Не волнуйся. Не исключено и молоко. Но первым делом умываю двести пятьдесят граммов с тремя ложками сахара.Добавляем полстакана молока и три желтка. Смешивание. Теперь просейте через сито в эту массу сто граммов муки. Добавьте чайную ложку разрыхлителя. В миксере до пиков взбиваем белки. Соединяем их с тестом аккуратно, чтобы не упало. Промываем ложкой или венчиком миксера круговыми движениями. Тесто должно достичь воздушной консистенции, как у бисквита. Выпекать оладьи на сухой сковороде с двух сторон.