Что делает котлеты сочными. Этот трюк сделает котлеты невероятно сочными и пышными! Гораздо вкуснее обычных…

Секрет вкусных, сочных и пышных котлет

Бабушкины секреты:
На каждую толстенькую лепёшечку из фарша,помещать кусочек льда (из специальной формочки-кубиками). Из лепёшки формировать котлетку (только быстро) и жарить на сковороде. Складывать готовые в сотейник и убрать в только что выключенную духовку.
Чтобы фарш был нежным и сочным, его нужно «выбить», а именно — брать, как тесто, и бросать об стол, что есть сил (Перед этим поместить фарш в пакет).
А настоящая котлета должна на мужскую ладонь ложиться, как влитая.

Фарш
Чаще всего котлеты готовят из смеси говядины со свининой. Более нежные получаются с добавлением курятины, а такое сочетание как свинина-курятина, это просто объедение. Мне, например, больше всего симпатизируют котлеты из куриного фарша, особенно с грибами.
Для обычных домашних котлет берется смесь 50 на 50 — полпорции говяжьего, полпорции свиного фарша.

Если говяжий заменить куриным — получатся еще более нежные и веселенькие котлетки.
Лучше всего покупать мясо самим, а потом делать фарш.

Белый хлеб или булка берутся где-то 1:3 от количества фарша, не меньше. Замачивается хлеб в молоке на 15-20 минут. Если корочка на булке слишком жесткая — её лучше обрезать. Зетем, слив лишнее молоко, взбиваем булку в блендере до однородной массы (можно, в принципе, и размять руками)

Яйца.
В размятую и взбитую в однородную массу булку добавляем два-три желтка. Белки добавлять не советую — именно они делают котлеты жесткими! Солим, перчим, добавляем по вкусу зелень, оставляем настаиваться.

Лук.
Чистим луковицу и шинкуем мелко-мелко. Быстренько бланшируем в разогретой сковородке и, остудив, добавляем в смесь.

Теперь выкладываем фарш и сильно вымешиваем двумя руками. Каждая капелька фарша должна пройти через пальцы несколько раз. Некоторые хозяйки пропускают все еще раз через мясорубку, некоторые с силой бьют его о стол, некоторые после всех процедур ставят в холодильник. .. Готовый фарш не должен быть сухим, скорее наоборот, водянистым. Если он суховат — добавьте немного воды (кипятка) или молока.

Еще несколько секретов:
1. Добавить ложку-две сметаны. Это делается тоже для того, чтобы фарш стал мягче и сочнее.

2. Развести фарш кипятком. Все для той же сочности. Пародокс, но это помогает! Не могу объяснить, почему так происходит, но котлеты от этой экзекуции получаются действительно сочными!
3. Добавить в фарш нетертую картофелину. С удовольствием пользуюсь этим секретом, особенно, когда мало белого хлеба.
4. При жарке макать котлеты в кляр (смесь молока, яиц и муки). Кляр не дает соку вытечь.
5. Можно добавить пережаренную морковку и сырую мелко порезанную капусту — получается очень вкусно.
6. Молоко некоторые хозяйки заменяют мясным бульоном, а булку хлебом.
7. В фарш добавлять мелко нарубленный укроп и другую зелень.

Когда фарш готов, нагреваем сковородку (лучше всего с толстыми стенками) и формируем котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, окунаем их периодически в воду.

Обжариваем с обеих сторон до хрустящей корочки и складываем в сковородку (без жира!). Можно выдавить сверху пару зубчиков чеснока, если кто любит. Закрыть крышкой и поставить немного подтушиться в разогретую духовку на маленький огонь, минут на 15. Готово!

Приятного аппетита!

Любой классический рецепт всегда можно переделать на свой вкус, немного изменив список ингредиентов. В частности, это касается приготовления котлет — у каждой хозяйки имеется своя «фирменная» методика.

Варианты добавок для котлет

Мы будем приводить количество ингредиентов на 0,5 кг фарша, из которого выходит примерно 8-10 котлет — в зависимости от того, какими вы их сделаете по размеру.

Классическая рецептура

• Лук. Достаточно одной средней луковицы. Ее можно либо просто мелко порезать, либо пропустить через мясорубку. Можете также предварительно обжарить лук на сковороде. Только учтите, что в этом случае фарш будет еще более жирным. Обычно лук обжаривается для котлет из нежирного куриного фарша.
• Яйцо. Чтобы котлеты не были слишком жидкими, достаточно будет положить 1 яйцо. Но если вы купили очень мелкие яйца, но вполне допустимо добавить и пару штук.
• Хлеб. Небольшой ломтик хлеба вымачивают пару минут в молоке или обычной воде. Затем его немного отжимают, чтобы удалить лишнюю воду, и кладут в фарш. Можно также пропустить его через мясорубку.

Котлеты с овощами

• Лук. Требуется одна луковица — порубленная или пропущенная через мясорубку.
• Морковь. Достаточно будет одной моркови, натертой на терке.
• Сладкий перец. Если перец очень крупный, то хватит его половинки. Если мелкий — то добавьте один перчик. Предварительно порубите его на мелкие кубики.

Овощи добавляются к фаршу вместе с яйцом и размоченным хлебом. Их можно положить сырыми или обжаренными в небольшом количестве масла. Последний вариант все же лучше применять для нежирного куриного фарша.

К слову, можно также добавить в котлеты немного грибов, например шампиньонов будет достаточно 7-10 шт. Их предварительно можно отварить, а можно добавлять в фарш сырыми, но очищенными от пленки, тщательно промытыми и порезанными на кубики. Можно также грибы вымочить в течение 30 минут в соленой воде. Для этого в 0,5 л воды добавьте 2 столовые ложки соли. Поместите в нее грибы и ждите. При таком варианте приготовления фарш нужно посолить чуть меньше.

Сливочные котлеты

• Сыр. Порежьте 100 г сыра на мелкие кубики и добавьте его к фаршу.
• Сметана. Добавьте в фарш наряду с луком и яйцом, хлебом 2-3 столовые ложки сметаны. Лучше брать продукт жирностью в 15-20% — так будет вкуснее.

Можете использовать в приготовлении котлет оба ингредиента или только один из них. Эти ингредиенты подойдут как для классического фарша, так и для фарша, где также есть и дополнительные овощи.

Оригинальные котлеты

Что добавляют в котлеты, если хотят приготовить это блюдо по-особенному? Здесь вариантов может быть сколько угодно.

Например, можно приготовить сочные нежные котлеты из курицы с черносливом в соусе. Для этого на 600 г фарша нужно взять 200 мл сливок, 100 мл вина и 100 г сыра, 1 яйцо, 1 луковицу, сухари для панировки. Чернослив берется по вкусу — в зависимости от того, насколько ярко вы хотите ощущать его в котлетах. Например, можно взять по одному черносливу на каждую котлету — из этого количества мяса выходит где-то 6 достаточно крупных котлет. Чернослив и сыр добавляется в качестве начинки. После обжаривания в течение нескольких минут котлет в панировке к ним вливают вино и сливки — блюдо тушат в этом соусе до готовности.

Сегодня я хочу обратиться к вкусном блюду, которое мы любим готовить на обед и ужин — будем готовить котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты очень вкусны, их и взрослые, и детки любят, но вот с приготовлением из куриных грудок могут возникать проблемы. А все потому, что не всем удается превратить достаточно сухое мясо грудок в сочные и мягкие котлетки. Так давайте разберемся, как же приготовить котлеты из грудок, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы готовки.

Ведь как мы знаем, к достижению цели часто ведут многие пути.

Котлеты из курицы замечательно подходят к обеду или ужину. Их можно приготовить много на большую семью или на несколько приемов пищи. Уложить в большую кастрюлю и угощаться по мере необходимости. Очень удобно, когда вы на работе, а дети и муж голодные рыщут по холодильнику.

Готовятся они достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции и котлетку почти наверняка получатся. Главное, знать несколько секретов приготовления нежных и мягких котлет из курицы.

Давайте разберемся какие могут быть варианты.

Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Понадобится:

• куриная грудка — 2 шт,
• лук — 1 большая шт,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйцо — 1 шт,
• белый хлеб — 2 ломтика,
• мука или панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. Если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо. Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.

5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.

6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.

Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!

Куриные котлеты из грудок с манкой и без хлеба

Следующий способ приготовить котлеты из куриной грудки не подразумевает использование хлеба, его мы заменим на манную крупу. Не переживайте, котлеты все равно получатся мягкими и вкусными. Манная крупа это та же самая пшеница, из которой печется хлеб, просто перемолотая в крупинки небольших размеров. Поэтому в котлетах она разбухает и передает свои свойства почти как хлеб.

Понадобится:

• куриные грудки — 1 кг (4 штуки),
• лук — 1-2 штуки,
• манная крупа — 7-8 столовых ложек,
• яйцо — 1 штука,
• сметана — 1 столовая ложка,
• растительное масло для жарки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой, блендером или кухонным комбаином, что у вас есть дома. Фарш должен быть достаточно мелконарубленным.

2. Очень мелко нарежьте репчатый лук. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Еще помогает перед нарезкой промыть лук ледяной водой.

3. Добавьте к фаршу одно сырое яйцо, чайную ложку без верха соли, манку и две ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Манку спокойно высыпайте в сухом виде, с ней ничего не нужно предварительно делать, ни варить, ни замачивать.

4. Теперь все тщательно перемешайте. Сначала ложкой, а потом можно и рукой, примерно как замесить тесто. После этого оставьте фарш минут на 30 в покое, это даст возможность добавленной в него манке впитать в себя жидкость и разбухнуть. Это обязательный этап рецепта.

5. Разогрейте сковородку на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и формируйте небольшие котлетки. Выкладывайте котлеты в горячее масло и жарьте пока нижняя сторона не подрумянится. Благодаря манке в фарше, он очень хорошо держит форму и не растекается.

6. Затем, переверните и жарьте на другой стороне до золотистой корочке. все та же самая манка позволяет котлетам румяниться без использования панировки, и вид у котлет при этом крайне аппетитный. Жарьте котлеты до готовности, в общей сложности не более 20 минут, по 10 минут на каждой стороне. Но на всякий случай проткните котлетку и проверьте вытекающий бульон, не розовый ли он.

Вот и готовы румяные котлеты из куриной грудки с манкой. Самое интересное заключается в том, что вы даже не найдете следов манки в готовых котлетах, она совершенно не чувствуется ни на вкус, ни на «хруст», она практически растворяется и получаются просто вкусные нежные котлетки.

Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт

Делюсь с вами одной очень ценной находкой. Из этого видео рецепта вы узнаете, как следует готовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, постное мясо, которое при жарке очень часто теряет все свои соки и высыхает, становится резиновой, ведь в ней совсем нет жировой прослойки. Поэтому добиться нежности и сочности от куриных котлет моно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, хлеб вымоченный молоком, яичный белок и одна сырая картофелина.

Это достаточно старый секрет, даже моя мама меня в детстве учила добавлять в котлеты одну маленькую картошину. И это касалось всех видов котлет. Могу сказать по собственному опыту, что это работает. Картошка помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали такой вариант куриных котлет, то проведите эксперимент. На вкусе картофель практически не отражается, его не заметно. Но при этом котлеты сочные и пышные, с румяной корочкой. Что еще нужно?

Смотрите подробный рецепт и используйте, ваши близкие будут вам благодарны.

Очень вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото

Еще один интересный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто сможет спорить с тем, что сыр почти идеален для этого, так как отлично сочетается по вкусу с курицей. Приготовить такие котлеты совсем не сложно, а наблюдать за тем как домочадцы доберутся до сюрприза внутри котлеты вдвойне приятно. Почему в двойне? Потому что очень вкусно!

Понадобится:

• куриные грудки — 0,5 кг,
• твердый сыр — 100 грамм,
• яйцо — 1 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• укроп — небольшой пучок,
• панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой или блендером, что есть под рукой. Посолите, поперчите, можете добавить любимых специй для курицы, но не много. Разбейте туда же одно яйцо.

2. Помойте и обсушите пучок свежего укропа. Мелко его нашинкуйте, желательно без стебельков. Добавьте зелень в фарш. Она придаст свежий аромат нашим будущим котлеткам. Добавьте измельченный чеснок, можно продавить его через пресс для чеснока.

3. Теперь все тщательно перемешайте, можно руками. Вымешивание фарша чем-то похоже на замес теста, используются такие же движения. Очень полезно немного отбить фарш, поднимая его над миской и бросая обратно. Это сделает котлетки мягче и нежнее.

5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольничками. Его мы будем заворачивать внутри котлеты, поэтому по размеру он должен в них полностью помещаться.

6. Теперь необходимо взять немного фарша, не больше ладони. Слепите из него овальную лепешку, положите сыр на середину и закройте его. Толщина фарша при этом не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, закипев при жарке не вытек наружу.

7. Придайте котлетам ровную форму и обваляйте в панировочных сухарях. Если у вас их нет, то можно использовать и муку, котлету тоже получатся румяными.

8. Обжаривайте котлеты на сковороде на среднем огне по 10 минут на каждой стороне. Котлета должна стать румяной, но не подгореть.

Лучше всего такие куриные котлеты с сыром подавать горячими, пока сыр внутри еще мягкий и тянется. Это очень вкусно и интересно есть, особенно дети в восторге.

Приятного аппетита!

Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсяными хлопьями

Какие только продукты не используют находчивые кулинары, чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из курицы. Мы готовим из куриных грудок, а с ними всегда есть вероятность сделать котлеты слегка сухими или «каучуковыми». Бывало как-то что котлеты из куриной грудки получались резиновыми, и тогда я понимала, что где-то недоработала рецепт. Хотя с этим вариантом приготовления так не получится. В этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, на жаренную кашу похоже не будет, будут просто вкусные мягкие куриные котлетки.

Понадобится:

• фарш из куриной грудки — 0,5 кг,
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 150 грамм,
• горячее молоко — 150 грамм,
• луковица — 1 большая,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйцо — 1 шт,
• паприка молотая — щепотка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Опустим ту часть, где мы готовим из куриных грудок фарш. Думаю, с этим все должны справиться. Далее необходимо размочить овсянку молоком. залейте молоком хлопья и оставьте их разбухать, пока они не впитают в себя все молоко.

2. Лук необходимо измельчить. Сделайте это удобным для вас способом. Можно мелко порезать ножом или натереть на терке. Можно воспользоваться блендером. Все зависит от того, любите ли вы кусочки лука в котлетах. Разбейте яйцо в фарш.

3. Положите так же измельченный лук с чесноком, овсяные хлопья и все специи: соль, перец, паприку.

4. Тщательно все это перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью соединились. Фарш получится достаточно мягким и сочным.

5. Сформируйте руками или ложкой небольшие котлеты. Если их слегка сплюснуть, они быстрее прожарятся. Уложите их готовиться на разогретую сковородку с маслом и переворачивайте по мере подрумянивания.

6. Такие котлеты отлично обжариваются и без панировки и сочности своей не теряют. Они получатся пышными и с золотистой корочкой. Жарьте их на среднем огне и готовность определите проколом, главное, чтобы не тек розовый сок. Чтобы они наверняка прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и потомить на несильном огне дополнительное время. Корочка при этом хрустящей не будет, котлеты станут мягкими, но вкус останется прекрасным.

Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлетки и радуйте близких.

Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт

А в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как я нашла этот рецепт, я не знала, что котлеты из куриной рудки получаются очень вкусными, если в них добавить творог. Это стало для меня настоящим открытием. Но так как я не чужда кулинарным экспериментам, я решилась попробовать приготовить по этому рецепту. И вы знаете, ничуть об этом не пожалела. Несмотря на необычность, котлеты очень вкусные. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.

Советую и вам взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлетки. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, тут очень хорошо объясняются все этапы приготовления.

На этом все. Ждите новых рецептов и интересных идей. До встречи!

Тефтели и биточки, фрикадельки, котлеты, голубцы, пельмени – все эти блюда базируются на фарше. Домашний по вкусовым и внешним данным всегда привлекательнее магазинного, однако с созданием такой мясной основы все не так легко, как хотелось бы. Где кроется секрет идеального фарша на котлеты любого вида и какие ошибки делают неопытные хозяйки?

Как сделать фарш на котлеты

Перекрученные через мясорубку кусочки свинины, говядины, птицы или даже рыбы – в общем понимании это и есть фарш. Однако такая «голая» основа для дальнейшей работы не подходит, поскольку она разваливается, при термической обработке сохнет, да и вкуса почти не имеет. В итоге приходится добавлять какие-то связующие компоненты, специи и т. д., поэтому в вопросе, как приготовить фарш на котлеты, можно разбираться очень долго. Первоочередно желательно решить, как будет готовиться данное блюдо.

В духовке

Такой способ термической обработки пользуется большой популярностью наравне с приготовлением в мультиварке. К фаршу для котлет в духовке особых требований нет, но желательно, чтобы он был сочным, поскольку влага активно выпаривается. Панировка здесь не обязательна, зато рекомендовано делать влажную начинку для котлеток – она будет пропитывать их изнутри, не давая высохнуть. Идеальна смешанная свино-говяжья, свино-куриная или рыбная масса.

На пару

Такой способ приготовления преимущественно используется для рыбы и птицы, когда выбраны диетические рецепты и жиры не допускаются. Фарш для паровых котлет может быть даже абсолютно сухим – влажность внутри создаст и сохранит выбранный способ термообработки. Единственный минус готового блюда заключается во внешней невзрачности: паровые котлеты очень бледные, поэтому специалисты советуют их отправить в духовку на четверть часа, чтобы появилась корочка.

Пара важных нюансов:

• Сформированные котлетки панировать не нужно – пароварка превратит эту сухую оболочку в некрасивое месиво.
• Нет мясорубки? Используйте блендер или кухонный комбайн. Консистенция фарша будет варьироваться по длительности работы прибора.

На сковороде

Если говорить о классическом жареном блюде, то для него используется преимущественно комбинированный фарш, часть которого обязательно составляет сочная свинина. Профессионалы не рекомендуют брать куриный или индюшачий фарш для котлет на сковороде, поскольку он может стать слишком сухим при жарке. Некоторые повара делают перекрученный свино-говяжий тандем с небольшим количеством сала – так блюдо получается особенно нежным.

Рецепт фарша для котлет

После прочтения изложенных ниже способов создания мясного, птичьего или рыбного фарша, вы забудете о проблеме развалившихся или пригоревших котлет, научитесь правильно подбирать вкусовые добавки. Каждый пошаговый рецепт приготовления фарша сопровождается фото, а в конце собраны самые ценные советы профессионалов, отобранные на основе частоты вопросов, возникающих у хозяек.

Классический

Традиционный вариант такого вкусного блюда – свино-говяжий, дополненный белой репчатой луковицей, черным перцем, солью. Классический фарш для котлет большинство хозяек предпочитают делать с яйцом, чья задача – придание массе эластичности и цельности. Обязательно осуществляется панировка размолотыми сухарями, а для нежности вводится кусочек сливочного масла на самом последнем этапе.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• свинина – 180 г;
• яйцо высш. кат.;
• лук репчатый;
• соль, перец;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Прокрутить мясо одновременно с кусочками лука дважды.
2. Ввести соль, перец. Попробовать массу на вкус, ведь чаще случается ее недосолить, чем пересолить.
3. Взбить яйцо, ввести туда же. Вымешивать руками (!) пару минут.
4. Влейте ложку ледяной воды и добавьте масло. Вымешивайте еще минуту.

Из щуки

Эту рыбу отличает сухость филе, поэтому профессионалы обязательно используют сливочное масло, которое сделает котлеты сочными. Можно взять сало или даже жирную свинину, но если вы собрались готовить блюдо для ребенка, такой вариант не подходит. Остальные секреты, как сделать фарш из щуки для котлет идеальным, раскрываются по ходу описания алгоритма.

Ингредиенты:

• щука – 550 г;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – полстакана;
• луковица;
• соль;
• веточка кинзы;
• ломтик белого батона.

Способ приготовления:

1. Хлебный мякиш порезать, залить молоком – это сделает котлеты нежными.
2. Филе щуки очистить, прокрутить через мясорубку с нарезанным луком.
3. Добавить отжатую хлебную массу, соль, измельченную кинзу.
4. Перед жаркой/запеканием котлеты обязательно нужно будет панировать, иначе весь сок уйдет.

Рассмотрите еще один вариант блюда из рыбы — . Вас ждут вкуснейшие рецепты приготовления с фото и видео.

Из говядины и свинины

Если вам нравятся большие сытные бургеры, которые продают в сетях общественного питания, но вы опасаетесь их неизвестного состава, учитесь делать это блюдо самостоятельно. Первоочередно надо разобраться, как приготовить фарш на котлеты из свинины и говядины. Эта масса, по мнению профессионалов, для бургеров подходит идеально. Диетический же вариант свинину отметает.

Ингредиенты:

• говядина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• яйцо 1 кат.;
• белый батон – 100 г;
• соль, орегано, базилик – по щепотке;
• зерна тмина – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Говядину со свининой прокрутить через мясорубку.
2. Батон заморозить, натереть крупно.
3. Взбить яйцо, добавить к мясной массе. Туда же подсыпать специи, соль.
4. Последними ввести крошки батона – масса должна быть густой.
5. Пожарить котлетки для бургеров из свино-говяжьего фарша можно без масла, не забыв придать им правильную сплющенную форму.

Куриный

Очень быстрое, вкусное, нежное блюдо получается, если готовить основу по этому рецепту. Куриное филе нежирное, поэтому дополняется плавленым сырком или обычным сыром со сметаной, а приятный аромат и вкус ему придадут свежие травы. Куриный фарш для котлет перед остальными выигрывает и за счет скорости жарки, особенно если делать небольшие сплющенные шарики.

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• один сырок плавленный;
• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• пучок укропа;
• зеленые перья лука;
• соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе порубить ножом, перемолоть в блендере. Посолить.
2. Сырок размять, добавить изорванный укроп, зеленый лук.
3. Ввести взбитые яйца, вымесить куриную массу. Если она очень жидкая, подсыпать немного муки.
4. Эти котлеты лучше запекать или готовить на пару, чтобы сохранить их низкую калорийность. Если жарить, делайте панировку.

Из рыбы

Для такого блюда специалисты не ставят ограничений по сорту основного продукта – использовать можно как сочную жирную форель, так и более тощего минтая, а еще судака, треску. Важно лишь отсутствие большого количества костей, иначе очистка превратится в пытку. Особых же секретов в том, как сделать рыбный фарш для котлет, нет – даже все дополняющие филе компоненты могут быть идентичны тем, что для мяса.

Ингредиенты:

• филе рыбное – 600 г;
• пучок петрушки;
• крупа манная – 3 ст. л.;
• соль;
• белый молотый перец;
• сухари панировочные.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе охладить перед работой. Очистить, промыть.
2. Нарезать кубиками, измельчить блендером.
3. Ввести порванную петрушку, соль, молотый белый перец.
4. Подсыпать манку, чтобы масса была менее жидкой.
5. Сформировать котлеты, покрыть панировкой из сухарей.

Из свинины

Такое мясо одиночно используется редко из-за своей жирности. Даже если хозяйки не добавляют говядину/птицу, они стараются сделать начинку, которая облегчит усвоение блюда. Идеально подходят яблоки и чернослив, зелень. Такие котлеты из свиного фарша – сочные, пышные, красивые, ничем не уступят блюдам с ресторанных фото. Попробуйте приготовить по этому рецепту, чтобы лично убедиться.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• луковица;
• соль, молотый перец;
• чернослив – пригоршня;
• зеленое яблоко;
• манная крупа – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Охлажденную свинину перекрутить с кусочками лука.
2. Посолить, поперчить, подсыпать манку. Отбить эту массу, вымешивать несколько минут.
3. Яблоко натереть, чернослив запарить, Лепить котлеты, добавляя в центр начинку.

Из говядины

Выбирайте для такого блюда переднюю зону туши – она самая нежная, но не слишком жирная. Если взята лопатка, лучше готовить смешанный фарш либо добавить масло/сало. Однако на пышность влияет и отбивка – без нее котлеты будут плоскими, а внутри очень тяжелыми. Как сделать фарш из говядины, чтобы домашнее блюдо могло соперничать с ресторанными фото? Технология раскрыта ниже.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• свиное сало – 100 г;
• луковица;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо перекрутить с салом, добавить молотый перец.
2. Говяжий фарш посолить, соединить с томатной пастой.
3. Отбивать 3-4 минуты, сразу формировать котлеты.

С хлебом

Такой кулинарный ход, как использование батона или простой белой булки, помогает сделать даже жареные котлеты очень нежными. Особенно активно этот прием используется для рыбной или куриной массы, которая лишена жира. Домашние котлеты из фарша с хлебом всегда сочные, пышные, мягкие. Берите черствые ломтики – они лучше сработают за счет клейковины. Такой фарш готовить заранее нельзя!

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• зубчик чеснока;
• черствый хлеб – 120 г;
• молоко – 150 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Хлеб залить молоком, подождать 10-12 минут.
2. Говядину прокрутить через мясорубку. Отправить туда же снова, но уже с отжатым хлебом и чесноком.
3. Посолить полученную массу, добавить нашинкованный лук. Отбить и начинать лепить котлеты.

С картофелем

Этот простой способ нравится хозяйкам и даже профессионалам кулинарного искусства – тертый картофель, добавленный к измельченному мясу, выполняет ту же роль, что яйцо. Такой рецепт подходит лицам, имеющим аллергию на альбумин, зачастую используется в детском меню. Нежный сочный фарш на котлеты с картофелем можно готовить из любой основы – он всегда получается идеальным.

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 600 г;
• картофель крупный;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Прокрутить через мясорубку мясные куски, добавить половину измельченной луковицы.
2. Посолить. Отбивать 2-3 минуты – так котлеты будут пышными.
3. Добавить тертый мелко картофель, вымешивать еще 1-1,5 минуты.

Индюшиный

Данный сорт мяса повара называют отличным компромиссом между жирностью свиного и сухостью куриного. Индейка сочная, нежная, но имеет низкую калорийность, поэтому активно используется для диетического меню. Если вы хотели знать, как сделать фарш из индейки, но постоянно сталкивались с сотней неразрешимых вопросов, этот рецепт поможет разобраться окончательно.

Ингредиенты:

• филе индейки (не грудка) – 600 г;
• мякоть кабачка – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сушеные травы – щепотка;
• соль;
• болгарский перец.

Способ приготовления:

1. Хлеб залить молоком.
2. Индейку порубить ножом, прокрутить через мясорубку с перцем. Сдобрить травами, посолить.
3. Смешать со сметаной и яйцом. Ввести тертый кабачок.
4. Вымешивать пару минут, сформировать котлеты.

Что можно добавить в фарш для котлет

Любой классический рецепт можно модифицировать для изменения вкуса и вида/консистенции блюда. Профессионалы рассказывают, что добавить в фарш для котлет для получения идеального результата:

• Хотите диетические, но сочные пышные котлетки? Смешайте с мясной массой тертую свеклу или морковь.
• Фарш из трески можно дополнить сметаной или нежирными сливками.
• Необычное приготовление фарша для котлет без хлеба – использовать немного мякоти тертого кабачка.
• Слишком жидкая масса, а муки нет? Возьмите отруби или овсяные хлопья.

Видео

Что можно приготовить из куриных котлет. Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлетки отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом. У такого блюда масса достоинств: это и легкость в приготовлении, низкая калорийность, отличный вкус. В нашей статье мы поделимся тремя самыми удачными, на наш взгляд, котлетами из курицы.

Важно отметить, что куриные котлеты гораздо полезнее обычных и подходят для диетического и питания маленьких детей. Их можно обжаривать или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными.

Куриные котлеты. Секреты приготовления

Итак, обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

Особенность котлет из курицы заключается в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому не обязательно сильно измельчать фарш. Для его приготовления в мясо добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже давно известный факт. Но самое главное — не переборщить с этими ингредиентами. Например, без яиц фарш не будет держаться. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары утверждают, что котлеты при тепловой обработке обязательно начнут разваливаться и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции — 2-3 яйца на 1 кг фарша.

Что касается хлеба, все хозяйки имеют свое мнение на этот счет. И это делается вовсе не в целях экономии мяса. Без хлебного мякиша не будет той клейкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять хлебный мякиш, предварительно размоченный в молоке. Другие же, наоборот, советуют предварительно высушить хлеб, чтобы он впитывал в себя излишнюю жидкость. Но и, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе, у вас могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. Идеально — добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.

Теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие — в обжаренном. В любом случае, этот ингредиент придает котлетам вкуса и сочности. Лук можно пропустить через мясорубку или мелко порезать — как кому больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не больше 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, и это придаст заметный резкий вкус блюду, кроме того, лук может хрустеть.

Для куриных котлет идеально подходит мясо с грудки курицы. Оно там более нежное и полезное. Можно добавить куриного жира в фарш. Это тоже придаст им сочности. Главное — избавьтесь от куриной кожи, она в котлетах уж точно ни к чему.

Для придания лучшего вкуса котлетам фаршу лучше дать настояться в холодном месте в течение 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать мясной сок в себя. Конечно, чтобы предотвратить его заветривание, хорошо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. А для большей сочности специалисты советуют добавлять немного измельченного льда. Это специальный поварской секрет.

Некоторые виды куриных котлет перед обжаркой обваливают в молотых сухарях, муке или кунжутных семечках. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительных вкусовых свойств и аппетитной хрустящей корочки.

Лучше обжаривать котлеты на сливочном масле или на подсолнечном. Выкладывать фарш хорошо на сильно разогретую сковородку. Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а потом доводят до готовности под крышкой.

Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

Куриные котлеты «Сочные котлетки». Рецепт

Для приготовления «Сочных котлеток» вам понадобится:

• 600 г куриного филе
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 100 г молока
• 1 куриное яйцо
• сухари для панировки
• соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления «Сочных котлеток»

Лук мелко порежьте и пассируйте на сковороде в сливочном масле. Замочите хлебный мякиш в молоке. Куриное филе тщательно вымойте и измельчите с помощью мясорубки. Туда же добавьте хлеб и лук. Теперь в фарш добавьте приправы и яйцо. Формируйте небольшие котлетки из полученного фарша и обжаривайте их на несильном огне, предварительно обваляв в сухарях. Время приготовления — не более 15 минут.

«Пожарские куриные котлеты». Рецепт

Для приготовления «Пожарских котлет» вам потребуется

• 500 г куриного филе
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 г сливок
• молотый перец и соль по вкусу
• 200 г топленого или растительного масла для обжарки
• 1 куриное яйцо и сухари для панировки

Рецепт приготовления «Пожарских котлет»

Куриное филе пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в полученную массу растопленное сливочное масло, хлеб, замоченный в сливках, и специи. Затем пропустите фарш еще раз через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйце, а затем — обваляйте в молотых сухарях. Обжаривайте котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлетки получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Куриные рубленые котлетки. Рецепт

Понадобится:

• 800 г филе курицы;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 4 ложки картофельного либо кукурузного крахмала;
• 2 чесночных зубца;
• 4 ложки сметаны;
• 1 пучок зелени;
• масло для жарки;
• перец с солью.

Как приготовить котлеты:

Грудку порезать кусочками, измельчить луковицу, зелень и чесночок. Добавляют их к фаршу.

Из готового фарша формируют котлетки ложкой и выкладывают на сковородку.

При средней температуре обжаривают котлетки с обеих сторон.

Котлеты из курицы в духовке

Понадобится:

• 500 г куриного фарша;
• 100 г плавленого сырка;
• 1 картофелина;
• 3 ложки масла;
• 5 ложек сухарей для панировки;
• по вкусу — соль, лук, перец.

Как приготовить:

Картофель и сыр натереть и отправить к фаршу. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Сформировать котлетки и обвалять их в сухарях.

В разогретом до 180 градусов духовом шкафу испечь котлетки на противне, выстеленном пергаментом. На готовку необходимо около 25 минут.

Приятного вам аппетита и вдохновения при приготовлении блюд!

Достаточно часто мы все дома едим котлеты . Делаются они достаточно быстро, вкусны и удобны — хочешь съел сразу, хочешь съел холодной, можно взять на работу или понаделать бутербродов. Не надо долго думать какой гарнир будет с ними сочетаться, поскольку подходит практически любой.

Но чаще всего котлеты делаются из мясного фарша, несправедливо оставляя позади котлеты из мяса птицы . Вот один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для куриных котлет:

• Куриный фарш. 600 гр.
• Репчатый лук. 2-3 небольших луковицы.
• Подсохший хлеб. 3-4 куска.
• Куриное яйцо. 1 шт.
• Молоко или сливки или вода.
• Соль. По вкусу.
• Свежемолотый черный перец. По вкусу.
• Растительное и сливочное масла для жарки

Готовим куриные котлеты.

Несколько слов о фарше.

Фарш — лучше всего делать, конечно самому. Многие часто используют только мясо куриных грудок. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них получаются наиболее сухими. По мне удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что вырезать кость, а вот котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить уже готовый фарш, но в этом случае можно встретиться с ситуацией, когда в фарш идет огромное количество куриной кожи. В следствие этого в фарше очень много жира, который на сковородке вытапливается и котлеты «плавают» в жиру. Так что фарш стоит покупать только в проверенных местах. Но в любом случае, лучше не полениться и сделать самому.
В силу того, что недалеко от дома есть очень неплохая мясная лавка, и на фарше продавцы не экономят — то в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.

Итак, если у вас готового фарша нет, то берем, очищенное от костей куриное мясо и прокручиваем его через мясорубку или рубим в блендере. Если фарш уже готовый — купленный или приготовленный самостоятельно — то:

1. В чашу блендера закидываем подсушенный хлеб и заливаем его примерно половиной стакана молока/сливок/воды — нужное подчеркнуть.
2. Режем лук и закидываем его туда же

Добавляем в чашу блендера соль, перец, яйцо

Включаем блендер на максимальную скорость и перемалываем все вместе в некую жидкую массу.

На фото видно, что все составляющие летают по чаше блендера

Стремимся достичь чего-либо похожего:

После этого добавляем в луково-хлебную массу фарш и заново включаем блендер, но уже не на турбо-скорости, а на небольших оборотах. Главная цель — все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.

Фарш специально делался достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Чем-то похожи на плотное но нежное куриное суфле.

В силу того, что фарш получается достаточно жидким, то руками сформировать котлеты не получится. Так что выкладываем фарш на сковородку столовой ложкой. Не стоит стараться разместить как можно больше фарша на одной сковородке. Оставьте место между котлетами — лучше пожарить фарш в 2 захода.

Котлеты из куриного фарша – это одно из самых распространенных блюд, подаваемых на обед или на ужин в каждой семье. Во-первых, куриные котлеты могут быть очень вариативными, и приготовлены по-разному, а во-вторых, они очень сытные и для их готовки не требуется приложения особых усилий.

Классические куриные котлеты станут отличным обедом для вас и вашей семьи. Попробуйте сделать их самостоятельно, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Для этого потребуется:

• филе курицы или фарш – 0,5 кг;
• хлеб – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• раст. масло;
• специи (соль и перец).

Для приготовления используется исключительно белый хлеб. Срежьте с него верхнюю корочку и замочите в миске с молоком. Лук очищается от шелухи и нарезается вместе с чесноком на 4 равных части.

Если вы используете для котлет филе, то пропустите его через мясорубку с остальными ингредиентами, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фарш солится, перчится и смешивается вместе с яйцом. Перемешиваем ещё раз и формируем вручную котлеты.

В разогретую сковороду наливается масло слонам в пол сантиметра, и выкладываются котлеты. Они жарятся с каждой стороны по 5-7 минут до появления подрумяненной корочки. Для подачи вы можете выбрать любой гарнир, который вам нравится.

С добавлением сыра

Разбавьте вкус обычных котлет, добавив в них чуток сыра.

Что понадобится:

• филе курицы – 0,8 кг;
• сыр – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• укроп свежий;
• специи.

Куриное филе промывается и нарезается очень мелкими кусочками. Туда же в миску к нему натирается сыр, вбивается яйцо, насыпается измельченный укроп и мука. Смесь солится и перчится. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная масса.

Формуем комочки небольшого размера и обваливаем в муке. Разогреваем масло на сковороде. Его количество может варьироваться в зависимости от степени прожарки. Начинаем жарить котлеты с сыром по 5 минут с каждой стороны. Подаем готовое блюдо вместе с гарниром.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Если вы желаете отведать нежное и сытное блюдо, то выберите рубленые котлеты из куриной грудки.

Для этого потребуется:

• филе куриное – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Очищаем грудку от кожи и выбираем из нее все кости, если они есть. Филе мелко нарубается при помощи специального топорика для мяса. В качестве альтернативы можно использовать большой кухонный нож. Перекладываем филе в миску, куда также добавляем яйцо, муку и сметану. Перемешиваем, кладём специи.

Следом в миску кладется мелко нашинкованный лук. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Его должно быть столько, чтобы хватило на жарку всех котлет. Формируем из фарша комочки и обжариваем их на сковороде с обеих сторон до появления красивой корочки.

В панировке

Для этого потребуется:

• филе куриное – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• батон нарезной – 3 кусочка;
• слив. масло – 50 г;
• панировочные сухари – 300 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец;
• раст. масло – 4 ст. ложки.

Лук очищается от шелухи, делится на 2 части и мелко нарезается. Морковь очищается и натирается на крупной терке. Обжариваем смесь овощей на сковороде вместе с маслом примерно 5-7 минут, пока не появится легкий румянец.

С батона снимается корочка, и он некоторое время вымачивается в воде или молоке. Куриное филе нарезается кусочками небольшого размера, смешивается с хлебом, сливочным маслом, овощной пассировкой и пропускается через мясорубку. В готовый фарш добавляется соль и перец, смесь тщательно перемешивается. Формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Можно сделать ее самостоятельно заранее. Обжариваем заготовки в панировке на сковороде по 5-7 минут. Визуально степень готовности можно определять по появлению румяной корочки.

Сочные куриные котлеты с грибами

Хотите приготовить сочные куриные котлеты? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Что понадобится:

• филе куриное – 0,5 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль;
• свежий укроп;
• раст. масло;
• перец.

Промываем грибы, измельчаем их и выкладываем в миску. Лук очищается от шелухи и мелко шинкуется. Смешиваем с ним шампиньоны и обжариваем их на сковороде 10 минут. Постоянно помешиваем пассировку, чтобы она не пригорела. Куриное филе пропускаем через мясорубку и выкладываем фарш в глубокую тарелку.

Нарезаем мелко зелень и измельчаем чеснок в чеснокодавке. Смешиваем все составляющие для куриных котлет: грибную зажарку, фарш, зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем смесь настояться для того, чтобы блюдо приобрело вкусный аромат и стало сочнее. Затем формируем комочки и отправляем их обжариваться на сковороде по 7-10 минут с обеих сторон.

В мультиварке на пару

Котлеты на пару – это отличное блюдо для тех, кто соблюдает диету или просто является приверженцем здорового образа жизни.

Для этого потребуется:

• филе куриное – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый – 4 кусочка;
• молоко – ½ стакана;
• раст. масло;
• соль;
• перец.

Промываем куриное филе, насухо промакиваем салфетками или бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку. С хлеба срезаем корочки и вымачиваем его в молоке. Если оно впитало слишком влаги, то можно слегка отжать. С лука снимается шелуха, и он мелко шинкуется. Обжариваем его примерно 5 минут.

Соединяем в миске ингредиенты для котлет. Тщательно перемешиваем и формируем комочки одинакового размера. Помещаем их в сетку поверх мультиварочной чаши, выставляем режим «Варка на пару» на 20 минут. Спустя указанное время котлеты будут готовы.

С капустой

Что понадобится:

• филе куриное – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухари панировочные – 100 г;
• раст. масло – 4 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Капуста очищается от верхних листьев и нарезается на несколько кусочков, после чего измельчается в блендере до состояния пюре. Затем перекладываем ее в ту же миску, где будет готовиться фарш. Филе пропускается через мясорубку или так же, как и капуста, измельчается при помощи блендера.

Кладём курицу вместе с капустой и перемешиваем. Следом добавляется измельченный чеснок, соль, перец. Если хотите, также можете добавить специальную приправу для курицы. Следом идет яйцо и мука для скрепления компонентов. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем на разогретой сковороде в масле до появления корочки.

Диетические — без яиц

Легкий рецепт нежных котлет, которые могут кушать даже маленьким детям.

Для этого потребуется:

• филе куриное – 0,8 кг;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• горчичный порошок – 1 ч. ложка;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль;
• перец.

Куриное филе нарезается кусочками и пропускается через мясорубку или блендер вместе с луком и чесноком, предварительно измельченными. Сыр натирается на мелкой терке. Добавляем в полученный фарш специи, горчичный порошок, сметану и панировочные сухари. Тщательно перемешиваем смесь и отправляем на 10-15 минут в холодильник, чтобы компоненты скрепились между собой.

Спустя указанное время достаем фарш и начинаем формировать котлеты. Обжариваем их под крышкой поочередно с двух сторон, пока не появится румяная корочка. Блюдо можно подавать с любым гарниром.

По-киевски в духовке

Знаете ли вы, что приготовить куриные котлеты в духовке по-киевски в домашних условиях на самом деле очень легко? Обязательно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Для этого потребуется:

• грудка куриная – 4 шт.;
• плавленый сыр – 1 стакан;
• лим. сок – 1 ст. ложка;
• свежая петрушка;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца куриные – 2 шт.;
• панировочные сухари – 2 стакана;
• мускатный орех – ½ ч. ложки;
• соль;
• перец.

Отбиваем куриную грудку при помощи кухонного топорика и полностью смазываем ее лимонным соком. Плавленый сыр натирается на крупной терке, смешивается с зеленью, чесноком и мускатным орехом. Из полученной смеси формируется начинка для котлет продолговатой формы. Из указанного количества ингредиентов получается 4 штуки.

Начинка кладется в середину отбитой грудки и заворачивается. Швы закрепляются при помощи шпажек или зубочисток. Обваливаем котлеты полностью в панировке и отправляем их в духовку. Контролируем процесс приготовления визуально. Как только появится румяная корочка – котлеты можно доставать. Не забудьте извлечь шпажки перед подачей! Самым лучшим гарниром будет картофельное или овощное пюре.

Для этого потребуется:

• филе куриное – 1 кг;
• хлеб или нарезной батон – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• слив. масло – 150 г;
• сливки или молоко – 120 мл;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. С хлеба срезается корка. Отделяем примерно 70 грамм мякиша, которая будет использоваться для приготовления фарша. Заливаем его сливками. Нарезаем куриное филе и измельчаем его в блендере либо пропускаем через мясорубку. Масса должна быть однородной – учтите этот момент. Оставьте фарш на некоторое время в морозилке.

Лук и размоченный мякиш смешиваются и тоже измельчаются в блендере. Соединяем эту часть с фаршем и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш, чтобы приправы полностью распределились по нему.

Следующий шаг – это добавление нарезанного на крупной терке масла. Перемешиваем еще раз и при этом следим, чтобы масло не начало подтаивать. Снова отправляем фарш в морозилку на полчаса, чтобы в нем, как следует, скрепились все компоненты и он не был жидким.

Панировка для котлет делается из мелко нарезанных кубиков оставшегося хлеба. Чем их размер меньше, тем лучше. Достаем фарш, формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Пышные, ароматные и вкусные куриные колеты – любимое блюдо и взрослых, и детей. Однако мало кто знает историю этого блюда. Изначально, у себя на родине, во Франции «cotelette»называли кусок говядины на ребрышке.

Причем бралось мясо из первых ребер, которые ближе всего к затылочной части. Поджаривались они на гриле. Но затем это блюдо слегка эволюционировало, кость отбросили, ведь без нее мясо проще готовится.

Еще некоторое время спустя котлетное сырье стало рубленным, а чуть позже фаршем, в который стали добавлять знакомые каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манка.

На Русь котлеты пришли при Петре I. Куриная разновидность блюда появилась чуть позже, уже при другом государе – Александре I, который путешествуя по стране, остановился в трактире Пожарского. Для правителя заказали на завтрак телячьи котлеты.

Нужного вида мяса не оказалось в наличие и трактирщик, боясь государевого гнева, решил схитрить. Подал на стол котлеты из курицы в хлебной панировке. Блюдо пришлось Александру I по вкусу, его даже включили в состав царского меню.

Прототип популярных «котлет по-киевски» появился в России при Елизавете Петровне, привезено блюдо было студентами, отправившимися на учебу во Францию.

Современная кухня разных народов мира знаем множество вариаций на тему котлет. В Германии готовят – шницель, в Польше – зразы с начинкой, в Турции – кефте с бараниной, а в Азии популярностью пользуются котлеты с абрикосовой начинкой – кюфту. Предлагаем, познакомится с самыми популярными котлетными рецептами.

Куриные котлеты — вкусный рецепт котлет из куриных грудок

Данный вариант куриных котлеток отличается скоростью приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 2 яйца;
• 2 крупных репчатых луковицы;
• мука – примерно полстакана;
• соль, перец, ароматные травы.

Порядок приготовления:

1. Вымытое мясо пропускаем через мясорубку.

2. Лук мелко режем.

3. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и специи по своему усмотрению. Все тщательно смешиваем все до однородности.

4. Сформировав небольшие по размеру котлеты, с обеих сторон обваливаем их в муке. Поджариваем котлеты на разогретой сковороде, на растительном масле до румяной корочки.

Для удаления остатков жира, можно выложить котлеты на бумажное полотенце.

Как приготовить куриные котлеты из фарша?

Данный вариант рецепта куриных котлет можно считать классическим, потому как он наиболее популярен и любим большинством из нас.

Ингредиенты:

• 0,7 кг филе;
• 0,1-0,15 кг хлебного мякиша;
• ¼ ст. молока;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 репчатая луковица;
• 1 среднее яйцо;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Хлебный мякиш руками или ножом делим на части и замачиваем в молоке;
2. Курятину, очищенные лук, чеснок и вымоченный хлеб перемалываем на мясорубке;
3. Добавляем яйцо, соль, специи по своему усмотрению и тщательно вымешиваем.
4. Мокрыми руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Фото рецепт куриные котлеты в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

В мультиварке можно приготовить вкуснейшие куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

Ингредиенты:

• 0,3 кг филе;
• 2 репчатые луковицы;
• 40 г манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• специи и соль.

Порядок приготовления:

1. Перемалываем на мясорубке филе с очищенным луком. В полученный фарш добавляем соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

2. В мультиварную кастрюлю добавляем воду, ставим специальную чашу для варки на пару, которую смазываем небольшим количеством масла. В емкость для варки на пару выкладываем сформированные котлеты, выставляем таймер на полчаса.

3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

Рубленые куриные котлеты — очень вкусные и сочные

Простой и оригинальных рецепт приготовления котлет из рубленой курятины. Второе их название – министерские.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 2 средних яйца;
• 40-50 г крахмала;
• 50-100 г сметаны или майонеза;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Вымытое филе нарезаем на маленькие кусочки.
2. Мелко рубим очищенные чесночные зубцы.
3. Мелко шинкуем лук.
4. К нарезанному филе добавляем яйца, специи, подготовленные лук, чеснок, тщательно перемешиваем.
5. Всыпаем в фарш крахмал, вновь перемешиваем. Если вы располагаете свободным временем, лучше дать котлетному полуфабрикату настояться в холодильнике в течение нескольких часов. Так итоговый результат будет мягче и быстрей пожарится.
6. Жарим на разогретой сковороде, на подсолнечном масле с обеих сторон по 3-4 минуты.

Данный рецепт относится к блюдам белорусской кухне. У себя на родине эти котлетки называют поэтично «цветок папоротника». Кроме стандартного количества куриного филе (0,7 кг) и репчатого лука (1-2 шт.) вам потребуется:

• 1 яйцо;
• 0,1 кг сыра твердых сортов;
• 0,1 кг сливочное масло;
• вчерашний или черствый белый хлеб;
• соль, специи.

Порядок приготовления котлет с сыром:

1. Мягкое сливочное масло необходимо смешать с тертым сыром, скатываем в колбасу, заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник.
2. Готовим фарш, пропустив через мясорубку филе и лук.
3. К фаршу добавляем яйцо, соль и любые уместные специи или зелень (лук, петрушку, укроп — кто что любит), тщательно вымешиваем.
4. Небольшое количество фарша кладем на ладонь, в середину полученной лепешки устраиваем небольшой кусочек сырно-масляной колбасы. Закрываем сверху еще кусочком фарша, формируем котлету овальной формы.
5. Обжариваем до золотистой корочки на разогретой сковороде на большом огне со всех сторон.
6. После чего добавляем на сковороду немного воды, уменьшаем огонь и протушиваем еще около 15-20 минут.

Предлагаем вам шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: на пару и жареные одновременно.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг;
• Лук репчатый — 2 большие штуки;
  
• Батон — 150 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Молоко — 2/3 мультистакана;
• Растительное масло — 5 столовых ложек;
  
• Соль — 2 чайные ложки без горки;
  
• Специи к мясу — 1 чайная ложка.

Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

1. Замачиваем произвольно порезанный батон в молоке. В это время пропускаем курятину и очищенные овощи через мясорубку.

2. Соединяем хлеб с фаршем и яйцом, добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем.

3. Из готового фарша формируем мясные шарики. Часть подготовленных котлет обваливаем в панировочных сухарях. В мультиварную чашу добавляем растительное масло. Ставим режим выпечки или жарки и ждем пока масло разогреется. Выкладываем котлеты в панировке в чашу.

4. На нее ставим емкость для приготовления на пару, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем на пластиковую емкость наши котлеты, выставляем таймер на 25-30 минут.

5. Через 15 минут от начала приготовления котлеты в чаше мультиварки необходимо перевернуть. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлетки.

6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкусные куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

Рецепт диетических куриных котлет — идеальные котлеты из курицы для детей

Куриные котлеты пользуются особой популярностью среди поклонников вкусной диетической пищи, особенно если они не жарятся на растительном масле, а готовятся на пару. На 1 кг перемолотой курятины приготовьте:

• 4 репчатые луковицы;
• 2 яйца;
• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 1-2 пучка перьев зеленого лука;
• соль, специи.
• любые овощи для гарнира.

Этапы приготовления диетических котлет:

1. Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу яйца, соль и специи на свой вкус. Вместо мякиша в этом рецепте используются более полезные для здоровья овсяные хлопья. Формируем котлеты.

2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

3. Неимоверно полезные куриные диетические котлеты готовы!

Куриные котлеты по-киевски — неимоверно вкусно!

Несмотря на большое количество вариаций, всеми любимым остается классический рецепт киевских котлет, в котором вовнутрь филе необходимо заложить масло с зеленью. Для 1 куриной грудки потребуется:

• 150 г сухарей для панировки;
• пучок зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, специи.

Порядок приготовления аутентичных котлет по-киевски:

1. Нарезаем масло на небольшие брусочки со сторонами 1см*2см. Кладем их пока в морозилку.
2. Каждую грудку разрезаем по ширине на 2 пласта. Из одной полной грудки получаем всего 4 куска. Чтобы мясо стало мягче, предлагаем полученное филе слегка отбить через пищевую пленку.
3. Каждый кусочек присаливаем, выкладываем скраю брусочек масла и измельченную зелень.
4. Сворачиваем рулеты, начиная с того края, где выложена масляная начинка.
5. Готовим две емкости, в одной – панировочные сухари, в другой взбитые яйца.
6. Обмакиваем наши рулетики вначале в яйцо, затем в сухари. Выполняем эту процедуру повторно.
7. Будущую котлету по-киевски в тщательной панировке кладем на полчаса в морозилку.
8. Жарим на раскаленной сковороде в подсолнечном масле, первые пару минут – на большом огне, чтобы образовалась корочка, затем, при уменьшенном огне, около 7 минут под крышкой. Из-за размера, не помешает обжарить котлеты и по бокам. Изюминкой блюда является тающее масло, поэтому особо вкусны они с пылу, с жару.

Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

Хотите вкусные, нежные котлетки, которые готовятся в мгновение ока? Тогда опробуйте наш рецепт, в который на полкило филе надо положить по 3 ст.л. крахмала и майонеза. Все остальные ингредиенты вполне стандартны:

• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 чесночных зубца;
• Специи и соль.

Этапы приготовления:

1. По стандартной схеме готовим фарш, перемолов мясо, лук и чеснок. К ним добавляем яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
2. Вымешиваем фарш около 5 минут, следом формируем котлетки и приступаем к их жарке на растительном масле.

Полезные куриные котлеты с овсяными хлопьями

Еще один рецепт, в котором пышности блюду придает не картофель и хлеб, а половину стакана овсяных хлопьев. Кроме них и стандартного 0,5 кг курятины приготовьте:

• 1 куриное яйцо;
• 6 ст.л. молока;
• 1 луковица;
• 2 зубца чеснока;
• специи и соль.

Порядок приготовления:

1. Замачиваем хлопья на полчаса в смеси яйца и молока.
2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
3. Смешиваем набухшие хлопья с мясным фаршем, соли, добавляем паприку, перец и любые другие специи по вашему вкусу.
4. Вымешиваем фарш 3-5 минут.
5. Обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон, вначале на сильном огне для образования корочки, а затем его уменьшаем и накрываем котлеты крышкой, тушим до готовности.

Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

Надеемся, вы не против поэкспериментировать и испробовать очень удачную разновидность котлеток с манкой. На 1 кг фарша ее вам потребуется 150 г, а кроме этого:

• 3 куриных яйца;
• 3 репчатых луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• 100 г сметаны или майонеза;
• Соль, зелень, специи.

Этапы приготовления котлет с манкой:

1. Из чеснока, лука и мяса готовим при помощи блендера или мясорубки фарш.
2. При желании добавляем к нему измельченную зелень.
3. Вбиваем яйца, вводим манку, специи, соль, сметану/майонез. Вымешиваем и даем настояться минимум полчаса.
4. Жарим на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно запанировать котлеты в сухарях или муке.

Нежные куриные котлеты с крахмалом

Крахмал позволяет котлетам прожариться и не быть сухими, предлагаем вам наиболее, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой. Кроме уже привычных по остальным рецептам курицы (0,5-0,7 кг), луковицы (1-2 шт) и пары яиц вам потребуется:

• сметана – 1 ст.л.;
• картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• специи, соль, зелень.

Порядок действий:

1. Режем филе и лук на мелкие кусочки или при помощи мясорубки или блендера делаем из них фарш;
2. Добавляем к нему сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нашинкованную зелень, лук, соль.
3. Вымешиваем, настаиваем около получаса.
4. Формируем котлетки и поджариваем на масле.

Общее время приготовления – 45 минут

Подготовка – 15 минут

Количество порций – 4-6

Уровень сложности – легко

Назначение –

Как готовить –

В чем готовить –

Не знаете, что приготовить из куриного фарша? Обычные котлеты, тефтели уже надоели? Приготовьте в духовке сочные куриные котлеты с плавленым сыром в силиконовых фигурных формочках. От таких необычных куриных котлет дети точно не откажутся. К тому же такие котлеты диетические.

Продукты:

Куриное филе – 500 грамм

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 головка

Молоко – ¼ стакана

Батон – 3 кусочка

Яйцо – 1 штука

Плавленый сырок – 2 штуки

Кетчуп – 3 столовые ложки

Соль, специи, зелень

Как приготовить куриные котлеты:

Куриное филе (грудку или бедра без кожи) вымыть и обсушить. Приготовить фарш.

Кусочки батона размочить в молоке. Лук очистить и нарезать на 4-6 частей.

Прокрутить через мясорубку лук и батон. Смешать с куриным фаршем. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить специи для курицы. Хорошо вымешать фарш.

Выложить фарш в силиконовые маленькие формочки для кексов. Плавленый сырок нарезать тонкими пластинками и выложить сверху фарша.

Поставить в духовку. Запекать котлеты около 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Готовые котлеты выложить на блюдо, полить кетчупом, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравятся эти рецепты:

Куриные бедра с соусом сальса из авокадо

Побывайте этим вечером в Мексике! Приготовьте запеченные куриные бедра с томатным соусом и соусом сальса. Общее время приготовления – 1 час 20 минут Подготовка – 20 …

Куриная грудка с овощами в духовке

Очень простой рецепт приготовления тушеной куриной грудки с овощами в духовке. Для приготовления можно воспользоваться любыми замороженными овощами. Общее время приготовления – 60 минут Подготовка – …

Секреты вкусных котлет

Котлеты – самое популярное блюдо на нашем столе. Но вот у одних хозяек котлеты получаются сочные, пышны и потрясающе вкусные, а у других и видом, и вкусом напоминают старую подошву. Почему?

Конечно, выбор мяса для котлет играет определяющую роль, но существуют еще секреты, которые делают котлеты сочными, ароматными и, соответственно, очень вкусными. Об этом мы и расскажем вам.

Секреты вкуса настоящих котлет

— Очень важно соблюсти правильные пропорции ингредиентов при приготовлении фарша для котлет. На 1 кг мяса без костей рекомендуется добавлять 250 г черствого белого хлеба, вымоченного в 300 мл воды или молока, 20 г соли, репчатый лук и черный молотый перец — по вкусу и желанию.

— Часто хозяйки добавляют в котлетный фарш яйца. Иногда это бывает кстати, а иногда — нет. И мясо, и яйца богаты белками. А белки, как известно, при жарке, под воздействием тепла поглощают влагу, свертываются. И тогда мясной фарш сжимается, выделяя сок, а котлеты при жарке получаются жесткими и сухими.

Добавлять яйца нужно, когда фарш слишком жидкий, а если он нормальной консистенции, то лучше обойтись без них. По этой же причине лучше замачивать хлеб для фарша не в молоке, которое тоже богато белками, а в воде.

— Во время пропускания мяса через мясорубку температура фарша повышается примерно на 3-5°. Это создает благоприятные условия для развития микроорганизмов. Чтобы по выходе из мясорубки фарш имел более низкую температуру, мясо перед обработкой необходимо охладить.

— Хлеб для фарша берите без горелых корок и немного черствый. Вымоченный в течение 10-15 минут воде или молоке, такой хлеб хорошо удерживает влагу. Сильно отжимать хлеб не рекомендуется, иначе он не сможет равномерно распределиться в фарше и придать ему сочность. А вот мягкий, а особенно свежий хлеб, делает котлетную массу тягучей.

— Сочность котлет зависит и от остроты ножей мясорубки. Тупые ножи мясо не режут, а давят — в результате оно теряет сок.

— Котлеты из фарша с сырым луком и чесноком следует жарить сразу после приготовления фарша. Чтобы котлеты получились вкуснее, перед панировкой в сухарях смочите их бульоном.

— Не пережаривайте котлеты. Добившись румяной корочки, убавьте огонь и потомите котлеты некоторое время под крышкой.

— Чтобы сок из котлет не вытекал, добавьте в панировку немного картофельного крахмала.

Маленькие секреты фарша для котлет — для чего в котлеты добавляют соду — стр. 1

Секреты вкусных котлет

Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ — из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.

Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.

Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.

Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!

Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.

Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.

Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.

Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!

Источник

От себя добавлю, что всегда кладу в фарш только обжаренный лук (когда взбиваю его в блендере, когда кусочками добавляю), сметану и столовую ложку водки на 1 кг мяса. И непременно отбиваю готовый фарш: помещаю его в прочный п/эт пакет, завязываю и начинаю кидать с высоты поднятых рук об стол. Так фарш становится гомогенным, а котлеты нежными. В муке или сухарях их не обваливаю, добавляю в фарш ложку растительного масла — так они не прилипают к сковороде.

Какие секреты есть у вас, кулинары? Поделитесь!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

zheludenko.mirtesen.ru

Другие способы смягчения мяса

• Папаин — легкорастворимый в воде кристаллический порошок, который получают из сока папайи. Природный фермент и универсальный размягчитель для мяса. Можно найти в больших супермаркетах.
• Лимон. Кислота в его составе размягчает волокна. Придаёт блюду дополнительный вкус и аромат. Также хорошо сочетается с рыбой.
• Киви. Достаточно вымочить мясо в свежем фруктовом соке или в пюре из киви. Шашлык получается бесподобный. Эти экзотические плоды содержат рекордное количество витамина C. Недаром в Китае их называют «яблоками здоровья».
• Механическое воздействие: отбивание с помощью молотка, применение тендерайзера.

Зачем нужна сода в выпечке.

Секреты приготовления пышных и нежных котлет . Клуб кулинаров.

Мы поделимся интересными и полезными приёмами, которые помогут вам приготовить вкусные, ароматные, а, главное, пышные и сочные котлеты, тающие во рту. Всего несколько секретов – и ваши котлеты станут непревзойдённым блюдом!

Секрет выбора мяса

Готовьте котлеты не из покупного фарша – это первый залог успеха ваших котлет. Используйте только свежее мясо! Лучше всего для котлет подойдёт мясо с передней части туши, например, филейный край – из него совершенно точно получатся нежнейшие и сочные котлеты. Однако вашим секретом здесь может стать соединение нескольких видов мяса в одном фарше, поэтому покупайте не только говядину, но и свинину или баранину.

О том, как правильно выбрать мясо, и какие части туши лучше всего подойдут для котлет, читайте здесь.

Источник: www.macelleriegallo.com

Секреты приготовления фарша

Самое главное в приготовлении котлет – это не только выбор мяса, но и правильный фарш из него. Многие хозяйки добавляют яйца, хлеб, замоченный в молоке, лук, чеснок, соль и перец. Однако этот традиционный рецепт не всегда позволяет добиться пышных, сочных и нежных котлет.

Вместо хлеба стоит добавить натёртый сырой картофель! Если вы всё-таки хотите сделать фарш с хлебом, то не используйте свежий хлеб — лучше натрите подсохшего.

Затем положите несколько ложек сметаны или кефира.

Яйца делают котлеты более жёсткими, поэтому добавлять их необязательно. Лучше всего будет следующий вариант: желток положить в фарш, а белок взбить и обмакнуть в нём котлеты перед жаркой – это будет наша панировка вместо привычных сухарей.

Для мягкости можно налить в фарш немного тёплой кипячёной воды. А пышности нашим котлеткам придаст щепотка соды и кусочек сливочного масла.

Фарш стоит прокручивать через мясорубку как минимум два раза.

Обязательно нужно хорошенько перемешать и отбить наш фарш – это поможет не развалиться котлетам, а получиться воздушными и мягкими.

Не бойтесь добавлять в фарш специи и травы! Они придадут пикантности и сделают наши котлеты более ароматными.

Источник: gurmaniltd.ge

Секреты жарки котлет

Формировать котлеты лучше мокрыми руками и класть их сразу же на сковородку с разогретым маслом. Что касается размера котлет, то, чем они больше – тем сочнее. Однако тут, конечно, не стоит злоупотреблять.

После того, как котлетки получили аппетитную корочку, уменьшите огонь и накройте их крышкой – они пропитаются своим соком и пропарятся.

Источник: fatless.ru

Несколько вкусных рецептов

Автор: Александра Шаманина

www.koolinar.ru

Как не переборщить

Лучше не доложить, чем переложить, и испортить блюдо. Начните с минимального количества — щепотки на кончике ножа. Со временем вы определите приемлемые лично для вас пропорции.

Лайфхак. Верный способ избежать ошибки — через некоторое время после использования соды, но перед тепловой обработкой промыть мясо в пресной воде с небольшим количеством лимонного сока или рисового уксуса.

Врачи предупреждают: переизбыток гидрокарбоната натрия может навредить здоровью, и в первую очередь функционированию ЖКТ за счёт изменения кислотности желудочных соков. Но применение пищевой соды в кулинарных дозах безопасно.

В фарш для котлет нельзя добавлять яичный желток? Почему?

В фарш для котлет нельзя добавлять яичный желток? Почему?

• В фарш для котлет всегда добавлялись и сейчас добавляются яйца для того,чтобы котлеты не развалились.Можно добавить и один только хорошо взбитый белок — они тоже не развалятся.Можно добавить один лишь желток,но тогда надо обваливать котлеты обязательно в сухариках,но вкус при этом и котлеты получатся намного вкуснее и нежнее,чем с белком.

  А вот с точки зрения — не добавлять в котлетный фарш желток совсем — это,наверное так считают диетологи,потому,что по их исследованиям выходит,что желток куриного яйца вреден для здоровья,что в нем очень много холистерина,приносящего вред сердечно-сосудистой системе,приводящего к инфарктам и инсультам,а также приносит вред диабетикам,так как нарушают углеводный обмен..Они считают,что есть яйца можно только здоровым людям и что в яйце полезен только белок,который является диетическим продуктом.

  Вот почему они советуют есть яйца 1-2 раза в неделю.

  И если Вы так боитесь куриного желтка,без которого котлеты будут невкусные,то делайте их 2 раза в неделю и тогда никакой опасности они вам не принесут.

  Но почему все говорят только о вреде куриного желтка?Ведь он очень полезный — в его составе около 13 витаминов и 15 микроэлементов.И это намного больше,чем в некоторых витаминно-минеральных комплексах!Содержит он также так необходимый человеку кальций,железо,фосфор,магний,калий…А для детского питания желток просто необходим!

  Поэтому ,конечно объедаться яйцами не стоит,но употреблять их умеренное количество

  просто необходимо всем.

• А про какие котлеты идт речь в этих quot;секретах домоводстваquot;? Вероятно речь о диетическом питании, с уменьшенным содержанием жира в продуктах. Например котлеты предпологаются из курицы, рыбы или даже овощные. А в желтке большое содержание жира, высокая калорийность. Его не рекомендуют есть тем, у кого уже есть проблемы с уровнем холестерина.

  А в обычные мясные котлеты всегда добавляют цельное яйцо.

• Можно, потому что всю жизнь вбивали яйцо полностью и котлеты получались на ура. И можно котлеты делать вообще без яйца. Так что видимо в книге Домоводство, которая есть и у меня или опечатка или особенный рецепт, специфических котлет на любителя. Желток сам по себе полезен, поэтому он только на пользу.
• Наверное рекомендация о не добавлении в котлетный фарш яичного желтка основана на том, что желток является сильно энергетическим компонентом, а в рецептурных справочниках является необходимой нормой указывать энергетическую ценность продукта: белки, углеводы и т.д.

  Если увеличится эта ценность, то упадет спрос на сами котлеты.

  Для связующей основы для фарша можно использовать хлебопекарную муку либо муку из льняного семени.

  А еще может быть, кулинары выяснили, что желток подавляет белок и меняет его скрепляющие свойства и, при добавлении целого яйца в фарш, вызовет разваливание котлет при готовке.

• Не многие могут согласиться с утверждением, что — В котлеты желток добавлять нельзя.

  Я как раз могу утверждать обратное — В котлеты Можно добавлять яйцо, причем не одно и взбивать их предварительно не обязательно, хотя если хочется взбить — пожалуйста! можно вэбить по отдельности и белки и желтки, а потом добавить в фарш для котлет.

  Людей — готовящих котлеты — масса, и многие стараются внести в рецепт приготовления что-то свое, не похожее на классический рецепт.

  Желтки от яиц запрещены при многих заболеваниях, думаю, что именно из этих соображений существует рецепт котлет без желтков.

  Я когда готовлю котлеты для длительного хранения в морозилке, яйца вообще в фарш не добавляю, а замороженные котлеты на горячей сковородке никогда не разваливаются.

  Итог ответа такой — хотите добавлять только белок — пожалуйста, хотите целое яйцо — тоже можно, а если собираетесь готовить котлеты без яиц, то придется немножко повозиться дольше — фарш нужно хорошенечко отбить и пожалуйста, у вас получатся котлеты без яиц.

• У каждой хозяйки свои секреты вкусного фарша для котлет, лично я всегда добавляю яйцо в фарш. Яйцо отлично склеивает все ингредиенты фарша, с яйцом котлеты на сковороде не разваливаются.

  О том что якобы нельзя добавлять яичный желток в фарш для котлет слышала и даже пробовала раз пожарить котлеты без желтка, на вкус такие котлеты вроде ничего, но с полноценным яйцом в фарше котлетки мне больше нравятся.

• Без добавления яйца или яичного порошка котлеты могут развалиться и меть не аппетитный внешний вид, так что добавление яиц в фарш необходимо. Еще в фарш добавляю картофель сырой, пропущенный через мясорубку, а также лук репчатый также через мясорубку, чеснок, летом можно на мелкой терке натереть в фарш кабачок, котлеты будут очень пышными, рекомендую.
• Я никогда не слышала об этом, без целого яйца фарш не фарш, как для мясных котлет так и для рыбных. Возможно человек ограничивает некоторые продукты в связи с уровнем повышенным холестерина, бывает и аллергическая реакция на яйца, тогда придется готовить котлеты и без яиц.
• Без добавки в фарш яичного белка, котлеты просто распадаются.Всегда рекомендовали добавлять яйцо и в мясные , и в рыбные котлеты.Некоторые повара добавляют яйцо и в зразы,даже в голубцы.Ведь у каждого кулинара есть свой рецепт приготовления определенного блюда.Лично я, всегда добавляю в фарш яйцо.Рисковать не привыкла.Даже ,когда готовлю картошку пюре,тоже добавляю сырое яйцо.
• Никогда не кладу яйцо в фарш, а для того, чтобы котлеты при жарке не развалились, нужно фарш хорошенько размешать и отбить, чтобы перемешался до однородной массы. Если фарш получился жидковатым, то нужно добавить белую булку.
• Ну почему же нельзя, всегда клали в фарш для котлет 1-2 яйца и это способствовало склейки фарша ведь прочие ингредиенты такие как мясо, хлеб, картофель и лук не могут замешаться до однородной массы без добавления яиц.
• info-4all.ru

Размягчает ли сода мясо

Некоторые хозяйки не слышали о том, что содовый раствор размягчает мясной продукт. На самом деле, это является правдой. Если захотелось шашлыка, попалась жесткая говядина, то здесь нужно использовать только соду. При приготовлении маринада нужно положить пол чайной ложечке на один килограмм шашлыка.

Гидрокарбонат натрия размягчает сухожилия, жир. В течение суток появляется результат, свинина размягчается, становится аппетитнее. На вкусовые качества натрий двууглекислый никак не влияет, поэтому об этом не стоит волноваться. Готовится необычный и вкусный рецепт для шашлыка.

1. Берется киви, перемалывается в блендере.
2. Режется свинина на куски, посыпается специями, солью.
3. Добавляется нашинкованный репчатый лук, немножко воды.
4. Тщательно размешивается, насыпается в маринад NaHCO3.
5. Смесь ставится в холодное место на сутки, мясной продукт станет мягче.
6. Рекомендуется добавить киви в маринад.

Натрий двууглекислый помогает сделать мягким мясо из крольчатины. Натирается мясной продукт гидрокарбонатом, оставляется на несколько часов в холодильнике. Содовый раствор не перебивает настоящий вкус продукта, как это бывает с молоком.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить вкусные и пышные блины на соде в домашних условиях

Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными

Основные рецепты котлет сильно не отличаются друг от друга. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными. Чтобы добиться идеального блюда, надо знать некоторые рецепты. Не важно, использует хозяйка покупной или собственноручно сделанный фарш для приготовления котлет. И в том, и в другом варианте важно, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными.
Секреты сочных и мягких котлет:

• При добавлении хлеба в мясной фарш его надо обязательно вымочить. Некоторые вымачивают хлеб в молоке – и это фатальная ошибка, потому что размоченный в молоке хлеб в итоге помешает блюду быть сочным. Хлеб необходимо замочить в холодной кипяченой воде; • Лучше всего брать белый пшеничный черствый хлеб для добавления в фарш. Если хлеб будет свежим, то котлеты станут неприятно клейкими. Чтобы фарш был сочным и мягким надо добавлять именно белый хлеб, потому что он способен увеличивать объем изделий; • Белый хлеб в мясном фарше для приготовления котлет необходим, потому что он будет впитывать выделяющийся мясной сок. За счет этого блюдо получится мягким, пышным и сочным; • Хлеба в фарш надо добавлять совсем немного, потому, что он хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковороде будут жариться котлеты. Если хлеба в мясе будет много, то он впитает весь жир и котлетки не получается сочными. По отношению к массе мяса надо добавить в него приблизительно 15-20% хлеба;

• При добавлении в фарш лука многие пропускают его через мясорубку. Для получения идеального блюда лук лучше мелко-мелко нарезать; • Многие хозяйки добавляют в фарш яйца. Но они не считаются обязательным компонентом, потому что могут придать готовым котлетам жесткости. Если хочется добавить яйца, то лучше всего вмешать в фарш только желток; • Вместо хлеба в фарш также можно добавить любые овощи: капусту, морковку и даже картошку. Дополнительные овощи необходимо предварительно натереть на мелкой терке; • Размер имеет значение. Котлета будет тем сочнее, чем больше она по размеру; Подайте к котлетам изысканный салат из дайкона.

Это важно! Если котлеты готовятся их молотого мяса, то хлеб, намоченный в воде, не нужно сильно отжимать перед тем, как добавить его к мясу.

Какое мясо выбрать для фарша

Мы уже знаем, что добавить в куриный фарш, чтобы котлеты были сочными или к любому другому виду мяса (хлеб и лук). Но, предварительно необходимо правильно обработать сам фарш. Если надо очень хорошо вымешать и отбить, чтобы он насытился кислородом. Никакого молока добавлять не нужно, а вот кипяченая вода не помешает.

Кусочек льда или сливочного масла Очень важный секрет, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными, о котором многие хозяйки даже не догадываются. Перед тем, как жарить котлету, в ее центра надо положить кусочек льда. Быстро слепить котлету и отправить ее жарить на сковороду или в духовку. Вместо кусочка льда внутрь каждой котлетки, для большей сочности и мягкости, можно завернуть кусочек сливочного масла.

Необходима ли панировка?

Чтобы конечный результат порадовал на сто процентов, важно не только правильно приготовить фарш и добавить в него все необходимые ингредиенты. Важно правильно пожарить котлеты. Лучше всего при жарке использовать панировку. Это может быть обычная мука или панировочные сухари. Вместо этих ингредиентов для панировки также можно использовать немного взбитый белок.

Это важно! Чтобы котлеты хорошо формировались и фарш не приставал к рукам, руки надо периодически смачивать в чистой воде.

Дополнительная полезная информация: • В фарш можно добавить несколько ложек сметаны, чтобы он получится мягче и сочнее. Но, в таком случае надо быть готовой к тому, что готовый продукт будет иметь привкус сметаны; • Чтобы котлеты получились очень сочными, в фарш необходимо добавить столько кипяченой воды, сколько мясо сможет впитать; • Когда в доме мало белого хлеба, а надо срочно готовить котлеты, этот ингредиент можно заменить картошкой. Не черным хлебом, а именно натертой на мелкой терке картофелиной; • Кляр не даст соку вытечь из котлеты, поэтому, если хочется получить сочное блюдо, можно предварительно обвалять котлетку в кляре. Для приготовления кляра надо смешать молоко, яйца и муку;

Это все секреты, что добавить в фарш из индейки, чтобы котлетй были сочными. Причем, не столь важно, это фарш из индейки или курицы, свинины, говядины или баранины. А можно просто приготовить крокеты из курицы. Разницы в добавках не будет.

Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными? Обязательно белый хлеб и репчатый лук. Подавать котлетки можно с диетической тушенной капустой или любым другим любимым гарниром. Все остальное добавляется хозяйки исключительно по собственному желанию. Но каждая рекомендация, приведенная в этой статье, поможет получить мягкие, вкусные и сочные котлеты, которые будут простоя таять во рту.

Разместил: ФеяРассвета [offline] Дата: 11.04.2014 / 20:51

25.04.2015 / 02:07

артемийГость ценные советики

01.12.2015 / 10:18

Гость Дело не в браслете, а в НЕФТИ!!! Уберите отца Алсу от нефти, дочка сразу постареет, а отец вообще умрет!

27.03.2016 / 10:03

Гость ну что это за котлеты на фото,просто какая-то лепёшка)))))))))))))))

13.04.2016 / 15:10

Сергей » фарш надо очень хорошо вымешать и отбить, чтобы он насытился кислородом. Никакого молока добавлять не нужно, а вот кипяченая вода…» — БРЕД !!! Не насыщается фарш кислородом при отбивании!!! Наоборот, становится более плотным!!! И за счёт плотности фарша котлета не разваливается при жарке. Добавлять в фарш можно (и нужно) и молоко и воду и сливки. Только очень сильно охлаждённые. Прекрасно подойдёт лёд, измельчённый в блендере.

07.02.2018 / 14:20

Елена Самарина Лучше в фарш добавлять сырую тертую картошку, т.к. нынешняя булка по качеству оставляет желать лучшего.Рецепт супер!!!! Пробовала!!!

вова

я вареную добовлял.получаются сочные.

namenu.ru

Зачем добавлять соду в мясо?

1. На рынке часто продаются сухие стейки, при готовке могут оставаться твёрдыми. Их размягчит пищевая сода. Мясной продукт станет вкусным, сочным при жарке.
2. Старая говядина неприятно пахнет, запах остаётся после готовки. Избавиться от него поможет химический элемент. Содовый раствор устраняет запах коровы, а также делает телятину мягче.
3. Перед готовкой свинины на углях надо использовать натрий двууглекислый для размягчения. Придается ингредиенту нежный вкус, приятный аромат.
4. Содовый раствор применяется для сохранения запаха зелени, приправ. Приготовить вкусный, мягкий стейк удастся из старого мяса, если замариновать его в питьевой соде.
5. У мяса не остаётся привкус гидрокарбоната натрия. Если свинина или говядина толщиной больше двух сантиметром, блюдо получится мягче, сочнее. Стейк за два часа до готовки натирают NaHCO3. Наносят натрий двууглекислый на окорок, равномерно растирают. Свинину оставляют в холодильнике на несколько часов. Перед приготовлением химический элемент смывают с вырезки до полного очищения.

Перчат, солят стейк перед полной готовностью. При жарке свинину раскладывают друг от друга на расстоянии одного сантиметра. Нельзя помещать куски рядом, иначе будут тушиться. Стейк будет готов после появления ароматной корочки.

Мнение эксперта

Совет!

Химический элемент применяется для курицы, телятина, свинины. Химический элемент добавляется в баранину перед запеканием в духовке. Размягчает застарелую говядину, сохраняя вкусовые качества. Опытные хозяйки одновременно натирают куски гидрокарбонатом натрия и горчицей.

Вкусные домашние котлеты – все секреты приготовления

Опубликовано: 3 года назад

Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Хотя поначалу было всякое — и жесткие, и пересоленные и просто какие-то «резиновые». Зато сейчас у меня получаются вкусные домашние котлеты, которые просто таят во рту и просятся в тарелку сами по себе.

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

Вкусные домашние котлеты — секреты приготовления: * Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица. * Булку или хлеб замочить в сливках. * В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость. * Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности. * Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными. * Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности. * Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану. * Обязательно выбить готовый фарш. * Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц. Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт: * Фарш — 600 грамм; * Лук — 1 шт.; * Булка или хлеб — 200 грамм; * Сливки — 50 грамм; * Соль, перец, приправы для котлет — по вкусу; * Чеснок — 1−2 зубца; * Картофель — 1 штука; * Желток — 1 шт. * Зелень — по желанию.

Приготовление. 1. Мясо пропустить через мясорубку. 2. Лук нарезать и растереть. 3. Хлеб замочить в сливках. 4. Картофель или капусту измельчить. 5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш. 6. Дать немного постоять в холодильнике. 7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды — это придаст дополнительную сочность. 8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки. 9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15. Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита!

ohmycook.ru

Как размягчить мясо содой

Говядину, свинину маринуют без добавления кислот. Нельзя использовать для рецепта уксус, лимон, томаты, кефир, это сделает лопатку жестче.

Рекомендовано для Вас:

Способы гашения соды в домашних условиях

В кафе нередко подают стейк с кисловатым привкусом, это значит, что говяжья часть не свежая или неправильно приготовлена. Правильно мариновать ингредиент со специями, луком, содовым раствором.

Натрий двууглекислый поможет размягчить мышечные волокна, сделает твердую свинину нежной, вкусной. Человек часто приобретает старую свинину. Исправляется проблема благодаря соде.

Берется немного порошка, добавляется в жидкость. Замочить вырезку в сделанном растворе, оставив в холодном месте на час. Промывается говядину, готовится к мариновке.

Если же окорок остался жёстким, то лучше всего оставить еще на какое-то время в растворе.

Делается вкусный рецепт из говядины при помощи гидрокарбоната. Обтирается мясной продукт порошком, ставится в холодное место на несколько часов. Сколько необходимо добавлять содового раствора, покажет опыт.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

При покупке твёрдой вырезки рекомендуется оставить ингредиент в холодильнике на сутки. Большой кусок мясного продукта тяжело сделать мягким за несколько часов, его следует продержать дольше – до 24 часов.

Мясной продукт выдерживают в содовом растворе ночь, наутро получится идеальный стейк. Его приготовление займёт меньше времени, чем обычно. Блюдо будет готово через час при правильном применении содовой смеси.

1. Твёрдую вырезку режут на небольшие куски, они обтираются гидрокарбонатом.
2. Смывается двууглекислый натрий, продолжается готовка по рецепту.
3. Нарезается говядина на мелкие куски, смешивается с приготовленным маринадом.
4. Зубчики чеснока натираются на терке, смешиваются с медом, соусом чили, растительным маслом. Специи добавляются по вкусу.
5. В приготовленную смесь кладётся стейк, оставить на двадцать минут.
6. Дальше помещается мясной продукт на противень, запекать до появления сока.
7. Обжаривается сладкий перец, репчатый лук на сковороде.
8. Блюдо достаётся из духовки, тушится с овощами 5 минут.

Рекомендовано для Вас:

Как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками и содой для всей семьи в домашних условиях

Благодаря содовому раствору стейк приготовится быстрее, будет мягким, сочным. Жёсткое мясо не придётся выкидывать или тушить больше 2 часов. NaHCO3 быстро размягчает ингредиент, он становится сочным, нежным вне зависимости от выбранного рецепта.

в котлеты добавляют белок или желток



В разделе Прочее кулинарное на вопрос В фарш на котлеты добавляется желток или белок или можно без яиц. Котлеты не развалятся?? заданный автором Проспект лучший ответ это Никогда не добавляю. Свинина, говядина, хлеб замоченный в молоке, лук, чеснок, соль. Хорошенько вымесить. Руки смочить в теалой воде (что бы к рукам не прилипал). Слепить котлеты, обвалять в сухарях. Главный секрет, что бы не развалились — выкладывать на сковородку с раскаленным маслом, тогда фарш сразу схватится.

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: В фарш на котлеты добавляется желток или белок или можно без яиц. Котлеты не развалятся??

Ответ от шеврон[активный] В фарш добавляется всё яйцо!!

Ответ от Людмила Виноградова[гуру] Я без яиц котлеты делаю, не разваливаются. Главное хорошо отбить фарш.

Ответ от Елена Филатова[гуру] Положено добавлять в фарш только желток а белок взбивают и обмакивают в него котлеты потом в панировку и жарят так сохраняется сочность фарша но в быту просто добавляют яйцо целиком в фарш и не заморачиваются

Ответ от Пособничество[гуру] Я бывает яйцо добавляю все, при добавке крахмала или муки и без яйца не развалятся

Ответ от Вито Скалетта[гуру] можно и без яиц

Ответ от Наталья Трубецкая[гуру] вымесите хорошо и можно без яйца, крахмальчика если есть добавьте

Ответ от Даниил Листвин[эксперт] 1 яйцо в весь фарш добовляю

Ответ от Анна[гуру] можно и не добавлять

Ответ от Натали Я[гуру] Никогда не кладу яйца!! ! Котлеты не разваливаются! Дело в том, что яйца не добавляют никакого вкуса, а делают котлеты жёстче… Главное хорошо отбить и жарить на хорошо разогретом масле с двух сторон, а потом под крышку и на маленький огонь. И ещё один совет… Рыбные и куриные котлеты обваливать в сухарях, а мясные в муке.

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Ответить на вопрос:

22oa.ru

Сочетание с другими продуктами

Бикарбонат натрия прекрасно сочетается с цитрусовыми фруктами, крахмалом, мукой.

Особенно удачно совместное использование пищевой соды и лимона для приготовления мясных блюд.

Лимонная кислота препятствует посерению поверхности продукта: она корректирует щелочную природу бикарбоната натрия, преобразуя его в угольную кислоту, которая, в свою очередь, распадается на углекислый газ и воду (вспомните вулкан с уксусом и содой из школьной программы).

Помимо придания мясу мягкости, такой состав принесёт пользу здоровью: обогатит организм витамином C, улучшит усвоение белка и минералов, а фруктовые кислоты простимулируют пищеварение.

Для чего соду добавляют при варке гороха.

Отзывы

Уважаемые читатели, была ли полезна эта статья? Что вы думаете о добавлении соды в мясо. Оставьте обратную связь в комментариях! Нам важно ваше мнение!

Майя, г. Псков

«О том, что жесткое мясо можно сделать помягче при помощи соды, я узнала еще в школе, на уроках труда, но никогда не думала, что воспользуюсь этим рецептом. А тут муж купил баранину… Она мало того, что пахнет, так еще и жесткая, как доска. Решила вымочить в соде. Держала два часа, потом промыла, наделала отбивных. Муж в восторге, все подчистил и друзьям хвастался, какая у него жена – из старого барана молодого ягненка сделала! Ну, пусть хвастается, мне не жалко, но сама я это мясо отведать не решилась…»

Снежана, г. Рязань

«Всегда кладу в котлеты холодное картофельное пюре, а тут ничего под рукой не было, даже сырой картофелины. Решила, как советуют подруги, бросить соды, да, видно, много: привкус был ощутимый. Муж котлеты кетчупом поливает, ему что ни положи – все пойдет. А мне не понравилось».

Будет ли чувствоваться привкус соды

Впервые рискнув обработать мясо содовым раствором или сухим порошком, многие молодые хозяйки беспокоятся, не будет ли ощущаться в готовом блюде характерный привкус? Если вы обрабатывали мясо цельным куском, достаточно как следует промыть его – соды слышно не будет.

Другое дело – котлеты. Если вы добавляли совсем немного соды, на вкус готового блюда она никоим образом не повлияет. А вот если ошиблись и случайно насыпали соды больше, чем нужно, придется ее нейтрализовать. Сделайте соус из томатной пасты или протертых сквозь сито свежих томатов с добавлением приправ, залейте им котлеты и протушите минут 30. Вкус привычного, практически дежурного блюда значительно улучшится.

Также можно переложить котлеты очищенными и нарезанными свежими овощами – морковью, цветной капустой (можно и белокочанной), кабачками, сладким перцем, залить водой, довести до кипения и тушить до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы. Таким образом, вы сможете «убить двух зайцев» – исправить вкус продукта и получить котлеты с очень вкусным гарниром.

Для мягкости говядины

Применяют соду и для смягчения говядины. Это мясо само по себе довольно плотное, а уж если попалось старое, откусить его или даже отрезать ножом – задача непростая. Чтобы говядина стала мягче и нежнее, опытные кулинары советуют незадолго до приготовления натереть ее пищевой содой. Конечно, для приготовления гуляша или другого блюда, мясо для которого режут небольшими кусочками, соду использовать не обязательно – достаточно протушить мясо подольше или добавить в него ложку горчицы. Но если вы хотите приготовить говяжий стейк с румяной корочкой, без соды не обойтись.

Порежьте говядину нетолстыми ломтиками – толщины в 2-2,5 сантиметра вполне достаточно. Посыпьте подготовленное мясо содой. Можете даже слегка втереть ее. Переверните стейки и повторите операцию с другой стороны. Сложите мясо в кастрюлю и вынесите на холод. На то, чтобы порошок соды подействовал, уйдет около двух часов (если мясо старое, то и больше). Перед тем, как жарить мясо, хорошенько промойте его под проточной водой. Осталось промокнуть стейки хлопчатобумажной салфеткой и можно приступать к приготовлению. Когда до готовности мяса останется минут пять, поперчите и посолите его.

Как видите, ничего сложного, зато мясо, которое вы приготовите по этому рецепту, выйдет на удивление мягким и нежным.

Рецепт с содой для мягкости мяса

Для приготовления полезного раствора требуется добавить 5 граммов гидрокарбоната натрия в литр воды. Для того чтобы размягчить мясо содой, надо замочить его в образовавшейся жидкости на 15 минут. Этот метод эффективнее, чем вымачивание в рассоле. В соленой воде мясо должно находиться 30 минут. При длительном нахождении в рассоле внешний вид продукта может ухудшиться: говядина становится серой и слишком мягкой. Если же мясо лежит в соде дольше положенного срока, неблагоприятных изменений не наблюдается.

Предлагаем использовать следующий простой рецепт. С его помощью можно сделать мясо мягким и нежным:

• Говядину нарезают на маленькие ломтики толщиной не более 3 см;
• Кусочки мяса натирают пищевой содой;
• Порошок надо равномерно распределить по поверхности сырого стейка. Сода, предназначенная для мягкости мяса, действует постепенно. Стейк выдерживают в прохладной комнате на протяжении двух часов.
• По истечении указанного времени его промывают чистой водой, приступают к жарке мяса;
• Соль и перец в блюдо рекомендуется добавлять за пять минут до готовности;
• На сковороде кусочки говядины располагают так, чтобы между ними было пространство не менее 10 мм. На готовом стейке образуется аппетитная румяная корочка.

Рецепт котлет на соде

Чтобы приготовить котлеты с содой, возьмите:

• мясной фарш (с килограмм или немного больше) – можно из свинины, но если у вас найдется немного говядины или куриное филе, смело добавляйте, котлеты получатся намного вкуснее;
• ломоть черствого хлеба – можно и пшеничного, но подойдет и ржаной;
• пара репчатых луковиц покрупнее;
• два или три крупных зубка чеснока;
• столько же крупных картофелин – если есть время, лучше их отварить, но можно и просто натереть на терке;
• свежее куриное яйцо;
• по щепотке черного и душистого молотого перца – можете взять любую другую приправу, которую привыкли добавлять в мясной фарш;
• панировочные сухари – можете приготовить их сами, подсушив в духовке кусочки пшеничного и ржаного хлеба, а потом смолов их на мясорубке;
• соль;
• немного растительного масла или кусочек свиного сала – если мясо суховато;
• и, собственно, сода – 1/2 чайной ложечки.

Первое, что делают все хозяйки, принимаясь за приготовление котлет, – размачивают черствый хлеб. Если у вас есть немного молока – отлично. Если нет – подойдет и холодная вода. Вкус блюда от этого совершенно не изменится. Пока хлеб размокает, пропустите через мясорубку лук с чесноком, картофель и мясо. Кое-кто проворачивает на мясорубке и хлеб, предварительно хорошенько отжав его. В подготовленный фарш вбейте свежее куриное яйцо и половину чайной ложки пищевой соды, добавьте масло (десертную ложку), поперчите и в самом конце посолите. Как следует перемешайте фарш, чтобы все компоненты распределились равномерно. Теперь осталось сформировать котлетки или биточки (как вам больше нравится), обвалять их в сухарях и жарить на растительном масле с обеих сторон. После того, как обжарите все котлеты, сложите их в глубокую сковороду, кастрюлю или гусятницу и поставьте тушиться на слабом огне минут на 35-40. Они получатся мягкими, сочными, ароматными и необыкновенно вкусными!

Сейчас читают: Рецепты блинов на молоке без соды

Рецепт для рыбы

Вы просто обожаете блюда из рыбы, но при одной мысли о запахе, сопровождающем процесс приготовления, у вас тотчас пропадает аппетит? Прежде чем отправить рыбку на сковороду, подержите ее в растворе соды (десертная ложка на полтора литра воды) – запах значительно уменьшится. Долго вымачивать рыбу не нужно: 10-15 минут – и можно жарить.

Содовый раствор помогает устранить и запах тины. Если вам предстоит готовить блюдо из речной рыбы, воспользуйтесь тем же рецептом – не пожалеете.

Внимание! Вымоченные в растворе соды продукты солить нужно немного меньше нормы! Удачи в кулинарных экспериментах!

Как приготовить нежные куриные котлеты. Куриные котлеты

Довольно часто мы все едим дома. котлет … Готовятся достаточно быстро, вкусно и удобно — если хочется сразу кушать, если хочется есть холодным, можно брать на работу или делать бутерброды. Нет необходимости долго думать, какой гарнир к ним будет сочетаться, так как подойдет практически любой.

Но чаще всего котлеты делают из мясного фарша, незаслуженно оставляя после себя котлет из птицы … Вот один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для куриных котлет:

• Куриный фарш. 600 гр.
• Лук репчатый. 2-3 небольших луковицы.
• Сухарики. 3-4 шт.
• Яйцо. 1 шт.
• Молоко, сливки или вода.
• Соль. Вкус.
• Перец черный свежемолотый. Вкус.
• Овощи и масло для жарки

Приготовление куриных котлет.

Несколько слов о фарше.

Мясной фарш, конечно, лучше всего делать самому. Многие люди часто используют только куриную грудку. С ними, конечно, возни меньше всего, но котлеты из них самые сухие. Для меня удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедерок. С ними тоже немного возни — разве что порезать косточку, но котлеты из этого мяса нежные, вкусные и не сухие. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить готовый фарш, но в этом случае можно встретить ситуацию, когда в фарш уходит огромное количество куриной кожицы.В результате в фарше становится много жира, который растапливается на сковороде и котлеты «плавают» в жире. Так что покупать фарш стоит только в проверенных местах. Но в любом случае лучше не полениться и сделать самому.
В связи с тем, что недалеко от дома находится очень хорошая мясная лавка, а на фарше продавцы не экономят, в этом случае фарш покупается, но очень и очень достойно.

Итак, если у вас нет готового фарша, то берем его, очищаем от костей куриное мясо и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.Если фарш уже готов — куплен или приготовлен самостоятельно — тогда:

1. Поместите подсушенный хлеб в чашу блендера и залейте примерно половиной стакана молока / сливок / воды — подчеркните необходимое.
2. Режем лук и кладем туда же

Добавьте в чашу блендера соль, перец, яйцо

Включаем блендер на максимальную скорость и измельчаем все вместе в некую жидкую массу.

На фото видно, что все компоненты летают вокруг чаши блендера.

Мы стремимся достичь чего-то похожего:

После этого добавить в луково-хлебную массу фарш и снова включить блендер, но не на турбо, а на малых оборотах. Основная цель — все качественно перемешать и снова взбить фарш.

Мясной фарш был специально приготовлен достаточно жидким. При этом котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Что-то вроде плотного, но нежного куриного суфле.

Из-за того, что фарш получается достаточно жидким, руками сформировать котлеты не получится. Так что выложите фарш на сковороду столовой ложкой. Не стоит пытаться уместить на одну сковороду как можно больше фарша. Оставьте пространство между котлетами — фарш лучше обжарить за 2 прохода.

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлеты отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом.У такого блюда масса достоинств: простота приготовления, низкая калорийность, отменные вкусовые качества. В нашей статье мы поделимся тремя самыми удачными, на наш взгляд, куриными котлетами.

Важно отметить, что куриные котлеты намного полезнее обычных и подходят для диеты и питания маленьких детей. Их можно жарить или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными.

Котлеты куриные. Секреты приготовления

Итак, давайте обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

Особенность куриных котлет в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому сильно измельчать фарш не нужно. Для его приготовления к мясу добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже общеизвестный факт. Но самое главное — не переборщить с этими ингредиентами. Например, фарш без яиц не протянет. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары говорят, что котлеты при термической обработке развалятся и в результате получатся слишком жесткими.Идеальные пропорции — 2-3 яйца на 1 кг фарша.

Что касается хлеба, то у всех хозяйок на этот счет свое мнение. И делается это не в целях экономии мяса. Без хлебной крошки не будет той липкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять панировочные сухари, предварительно замоченные в молоке. Другие же наоборот советуют предварительно подсушить хлеб, чтобы он впитал лишнюю жидкость. Но, конечно, не стоит добавлять его слишком много.Иначе могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. В идеале на 1 кг мяса добавлять не более 250 г этого продукта.

А теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие — в жареном. В любом случае этот ингредиент придает котлетам аромат и сочность. Лук можно измельчить или мелко нарезать — в зависимости от того, что вы предпочитаете. В куриные котлеты лучше добавлять не более 200 г жареного лука. Может не успеть зажариться, и это придаст блюду заметный острый вкус, к тому же может хрустеть лук.

Для куриных котлет идеально подходит мясо из куриной грудки. Он там нежнее и полезнее. В фарш можно добавить куриный жир. Это тоже сделает их сочными. Главное — избавиться от куриной кожицы, в котлетах она уж точно бесполезна.

Для придания котлетам лучшего вкуса, фарш лучше дать настояться в холодном месте 30 минут. Это сделано для того, чтобы хлеб мог впитать в себя мясной сок. Конечно, хорошо накройте миску крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не стала воздушной.А для большей сочности специалисты советуют добавить немного колотого льда. Это особый секрет шеф-повара.

Некоторые виды куриных котлет перед жаркой обваливают в молотых панировочных сухарях, муке или семенах кунжута. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это сделано для придания котлетам дополнительного аромата и аппетитной хрустящей корочки.

Котлеты лучше жарить на сливочном или подсолнечном масле. Хорошо разложите фарш на разогретой сковороде.Тогда он моментально схватит и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а затем доводят до готовности под крышкой.

Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

Котлеты куриные «Сочные котлеты». Рецепт

Для приготовления «Сочных котлет» вам понадобится:

.

• 600 г куриного филе
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 100 г молока
• 1 куриное яйцо
• панировочные сухари
• соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления «Сочных котлет»

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.Смочите панировочные сухари в молоке. Куриное филе тщательно вымыть и измельчить на мясорубке. Добавьте туда хлеб и лук. Теперь добавляем в фарш приправы и яйцо. Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на медленном огне, предварительно обвалив в панировочных сухарях. Время приготовления — не более 15 минут.

Пожарские котлеты куриные. Рецепт

Для приготовления «Пожарских котлет» вам понадобится

.

• 500 г куриного филе
• 2 ст.л. сливочное масло
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 г сливок
• перец молотый и соль по вкусу
• 200 г топленого или растительного масла для жарки
• 1 куриное яйцо и панировочные сухари

Рецепт «Пожарских котлет»

Куриное филе пропустить через мясорубку 2 раза. В получившуюся массу добавить топленое масло, пропитанный сливками хлеб и специи. Затем снова пропустите фарш через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлеты, обваляйте каждую сначала в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях.Обжарить котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлеты сочные внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Котлеты куриные рубленые. Рецепт

Вам понадобится:

• 800 г куриного филе;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 пучок зелени;
• масло для жарки;
• перец и соль.

Как приготовить котлеты:

Грудку нарезать кусочками, лук, зелень и чеснок мелко нарезать. Добавьте их в фарш.

Котлеты формируются из готового фарша ложкой и кладутся на сковороду.

Котлеты обжариваются с двух сторон при средней температуре.

Куриные котлеты в духовке

Вам понадобится:

• 500 г куриного фарша;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 картофель;
• 3 столовые ложки масла;
• 5 столовых ложек панировочных сухарей;
• по вкусу — соль, лук, перец.

Как приготовить:

Картофель и сыр натереть на терке и отправить в фарш. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

В разогретой до 180 градусов духовке запечь котлеты на противне, застеленном пергаментом. На приготовление уходит около 25 минут.

Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Вкусные, нежные, румяные, сочные котлеты станут украшением любого стола.Самый простой и сытный вариант — котлеты из куриного фарша. Их рецепт прост, им подойдет абсолютно любой гарнир.

Быстрый и вкусный рецепт.

Вам понадобится:

• молоко — 55 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• фарш из птицы — 0,5 кг;
• два ломтика белого хлеба;
• перец черный по вкусу;
• одно яйцо;
• масло жидкое — 50 г;
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты на сковороде:

1. В магазине продается уже готовый фарш, остается только его разморозить.
2. Если у вас есть куриное мясо, то пропустите его через мясорубку. Так получится фарш.
3. Затем отправляем ломтики очищенного лука и ломтики батона.
4. Смешайте фарш и лук с хлебом. Разбейте там яйцо, всыпьте сыпучие ингредиенты.
5. Намочите руки водой и вымесите однородную массу.
6. Из него формируем комочки в виде котлет.
7. Подсолнечное масло разогреть во фритюре. В нем будем варить котлеты с каждой стороны до появления золотистого оттенка.
8. Налейте в кастрюлю немного воды. Тушить блюдо под крышкой 15 минут.
9. Вот и все. Осталось подать сочные легкие котлеты с любимым гарниром, украшенным зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт духовки

Без масла и лишнего жира. Хорошо подавать с картофелем.

Список покупок:

• щепотка соли;
• одно яйцо;
• фарш куриный — 0,8 кг;
• щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке:

1. Готовый фарш из птицы выложить на тарелку, подождать, пока он растает.
2. Посолить, поперчить и вылить яйцо.
3. Тщательно перемешайте массу руками.
4. Осталось сформировать котлеты, немного присыпать мукой или манкой.
5. Застелить противень бумагой для выпечки.
6. Духовку разогреть, положить противень и выпекать 30 минут.
7. По прошествии первых 15 минут достать ароматные котлеты и перевернуть на другую сторону.
8. Готовить в духовке еще 15 минут.

С цуккини

Питательные и сытные куриные котлеты.

Что нужно взять:

• два зубчика чеснока;
• фарш куриный — 0,1 кг;
• одно куриное яйцо;
• любые специи по вкусу;
• два кабачка;
• Соль адыгейская по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить и очистить овощи.
2. Нарежьте цукини на кусочки и натрите их на терке.Удалите сок из тыквы.
3. Положить фарш в кабачки, посыпать специями и солью, разбить яйцо.
4. Все перемешать до однородной массы.
5. Возьмите фарш в руки и выдавите из него сок, затем сформируйте котлету.
6. Проделайте эту операцию до тех пор, пока фарш не закончится.
7. Нагрейте сковороду с маслом и обжаривайте форму по 5 минут в каждой бочке.
8. Залить водой, закрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Котлеты на пару в мультиварке

Это диетический способ приготовления котлет.Они не пересыхают, остаются мягкими и сочными.

Состав рецепта:

• яйцо — 1 шт .;
• филе — 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• молоко — 100 мл;
• хлеб белый — 4 ломтика;
• щепотка черного перца;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы промыть под краном, нарезать кусочками и на мясорубке превратить в фарш. Повторите процедуру с мясорубкой еще раз.Это сделает фарш более однородным, без крупных комков.
2. Удалить корочку с хлеба, замочить мякоть в молоке на 5 минут. После этого выжимаем из жидкости хлеб и кладем в фарш.
3. Очищенный лук мелко нарезать.
4. Проходим в мультиварку, наливая немного растительного масла. Готовится в режиме «Выпечка» или «Жарка» 5 минут.
5. Переложить к фаршу обжаренный лук, влить туда яйцо, добавить специи.
6. Моем руки и вымешиваем массу.
7. После этого лепим котлеты.
8. Ставим на специальную форму для пара и кладем в чашу мультиварки, в которую заранее налили воду.
9. Приготовление котлет в программе «На пару» 20 минут.
10. Готовое блюдо можно подавать с рисом, пюре или гречкой. Можно полить нежирной сметаной. Приятного аппетита!

С овсяными хлопьями

Овсянка придает котлетам прочность и форму, и еда не разваливается в ваших руках.

Чтобы котлеты не развалились, в состав можно включить овсянку.

Нам понадобится:

• чеснок — 2 зубчика;
• одно куриное яйцо;
• щепотка перца;
• фарш — 0,5 кг;
• овсянка — 80 гр;
• масло подсолнечное для жарки;
• молоко — 0,1 л;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• щепотка черного перца.

Как приготовить котлеты из овсянки:

1. Перелейте овсяные хлопья в глубокую миску, разбейте в них яйцо и добавьте молоко.Перемешайте и отставьте на 30 минут.
2. Очищенный лук измельчить ножом, чеснок отжать в прессе и добавить к фаршу.
3. За это время набухнет овсяная масса, тоже добавляем ее в фарш.
4. Полученную массу вымесить вручную, окунув в воду.
5. Не забудьте добавить соль, перец и перец.
6. Пока сковорода с маслом разогревается, сформировать круглые котлеты и поставить жариться.
7. Включите сильный огонь и жарьте из каждой бочки.
8. В результате получаются румяные, нежные, сытные котлеты. Приятного аппетита!

Нежные куриные котлеты с сыром

Список ингредиентов:

• горсть панировочных сухарей;
• сыр — 100 гр;
• один зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• филе птицы — 600 гр;
• щепотка черного перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша:

1. Кусочки филе измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
2. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать, добавить к мясу.
3. Добавить перец и соль. При желании можно добавить другие специи. Все перемешать.
4. Сыр нарезать небольшими ломтиками.
5. Формируем из фарша колобков, а из них лепешки.
6. Если во время лепки мясо прилипает к рукам, смочите руки водой.
7. В середину торта положить кусок сыра, края аккуратно завернуть. Получается котлета. Обвалять в панировочных сухарях.
8. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте продукты с обеих сторон по 6 минут с каждой.
9. Вот и все. Сыр внутри котлеты растаял, и, откусив его, вы почувствуете нежный вкус. Приятного аппетита!

С добавлением манной крупы

Нежные и сочные куриные котлеты.

Рецептурный состав:

• одно яйцо;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• манная крупа — 100 гр;
• одна луковица;
• специй по вкусу;
• фарш куриный — 0.5 кг;
• немного соли.

Алгоритм действий:

1. Покупаем готовый фарш в магазине. Всыпать в него сырое яйцо, добавить специи и манку.
2. Очищенный от шелухи лук мелко нарезать и нарезать мясной массой.
3. Все перемешать до однородной массы.
4. Лепим комочки в виде котлет мокрыми руками.
5. Выложить на сковороду с горячим маслом.
6. На каждую сторону котлет уходит 5 минут. В среднем блюдо обжаривается 15 минут.
7. Как только появится золотисто-коричневая корочка, выложите котлеты на тарелку и подавайте с любым гарниром.

Фарш куриный с грибами

Основные продукты:

• фарш куриный — 0,6 кг;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло подсолнечное или оливковое.

Пошаговая инструкция:

1. Лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Для этого дважды пропускаем кубики филе через мясорубку.
2. Далее запускаем дольки очищенного лука.
3. Вторую луковицу нарезать ножом и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложите смесь в отдельную тарелку.
4. Грибы нарезать кусочками и загрузить в сковороду, залить 50 мл воды и варить под крышкой 15 минут. Посыпать солью, специями, добавить с тарелки лук.
5. Если у вас замороженные грибы, то заливать воду не нужно.
6. Из фарша сделайте своими руками лепешки, толщиной в полсантиметра.
7. Выложить грибную начинку столовой ложкой в ​​середину. Оберните его в лепешку. Таким образом, котлета сформирована.
8. В кастрюлю налить 20 грамм масла, как только оно станет горячим, выложить продукты.
9. Залейте их 50 мл воды, убавьте огонь и тушите по 10 минут с каждой стороны.

Сочные котлеты с кубиками льда

Пирожки легко пережариться или подгореть. Чтобы они были максимально сочными и нежными с хрустящей корочкой, добавьте к ним кусочки льда.

Вкусный и полезный ужин.

Список покупок:

• одно яйцо;
• филе птицы — 0,5 кг;
• один зубчик чеснока;
• приправа карри — 7 г;
• две луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное мясо нарезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
2. Яйцо разбиваем в мясную массу и измельчаем чеснок.
3. Один из луковиц обрабатываем на терке и вливаем в фарш.
4. Можно добавить свежую рубленую зелень.
5. Добавьте соль, карри и молотый перец. Все перемешиваем.
6. Закройте основу для котлет на час в холодильнике.
7. Храните кубики льда заранее. Выкладываем их на сформированные котлеты.
8. Защитите противень или форму для запекания от пригорания растительным маслом.
9. У нас осталась еще одна луковица. Режем кольцами и выкладываем на дно противня.
10. Сверху положить полуфабрикаты.
11. Выпекаем блюдо в разогретой духовке 40 минут.
12. Расположенный внизу носик не дает им пригореть, а лед придает им особую сочность и нежность.

Как приготовить панировку?

Основные рецептурные ингредиенты:

• кусок белого хлеба;
• два яйца;
• куриное филе — 1 кг;
• панировочные сухари — 150 гр;
• одна луковица;
• майонез — 20 гр;
• любые специи на ваш вкус.

Готовим пошагово:

1. Мясо промыть под краном, обсушить, нарезать кубиками, загрузить в мясорубку и измельчить в фарш.
2. Залить майонезом, мелко нарезать лук и добавить специи.
3. Массу перемешать руками и поставить на полчаса в прохладное место.
4. Вылить яйца в чашку и слегка взболтать вилкой.
5. Лепим котлеты из мясной массы, обваливаем в яичной массе, обваливаем в панировочных сухарях.
6. Разогреваем сковороду с налитым в нее маслом.
7. Обжарить до образования аппетитной корочки, перевернуть лопаткой с другой стороны. Варить еще 6 минут.
8. Осталось присыпать зеленью и подать с гарниром. Приятного аппетита!

Основным ингредиентом котлет из куриного фарша является измельченная птица. Он считается незаменимым источником белков, витаминов, аминокислот и обязательно должен быть включен в меню во время диеты. Куриная грудка в любом виде рекомендуется спортсменам для наращивания мышечной массы, а также людям, придерживающимся принципов правильного питания.Калорийность этой части птицы всего 101 ккал. В готовых котлетах калорийность будет намного выше. В этом случае все зависит от способа их термической обработки.

Если говорить о котлетах в целом, то самым полезным для организма будет блюдо, приготовленное в духовке или приготовленное на пару. Калорийность таких продуктов на 100 г составит 115 и 120 ккал соответственно. В нашей статье мы расскажем, как приготовить котлеты из куриного фарша на сковороде, в духовке или на пару.На выбор хозяйки ниже представлены интересные рецепты с добавлением кабачков, сыра, овсянки и манной крупы. Подробное пошаговое описание позволит избежать трудностей в процессе приготовления. В результате котлеты получатся сочными, пушистыми и аппетитными на вид.

Пошаговый видео-рецепт

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из куриной грудки из фарша слишком сухие и плоские, как оладьи. Именно поэтому вместо полезного диетического мяса при приготовлении этого блюда до сих пор используют жирную свинину.Приведенные ниже рекомендации помогут исправить ситуацию. С их помощью вы легко научитесь подбирать ингредиенты и научитесь правильно готовить котлеты из куриного фарша, чтобы они получились сочными и пушистыми.

1. При приготовлении куриного фарша для котлет важно соблюдать определенные пропорции. Например, на 1 кг фарша не следует брать более двух яиц. В противном случае сформированные продукты начнут распадаться на сковороде и получатся жесткими.Идеальное количество хлебной крошки в котлетах — 250 г на 1 кг фарша.
2. Чтобы блюдо получилось сочным, в измельченное мясо птицы добавляют определенные ингредиенты. К ним относятся: хлебные крошки, желательно замоченные в молоке, сырой или жареный лук, кабачки или морковь, сыр, колотый лед и даже масло.
3. Для приготовления фарша в домашних условиях идеально подойдет куриная грудка без кожи, так как именно кожа содержит значительное количество жира. Во время жарки котлет на сковороде она начинает таять.В результате готовое блюдо получается слишком жирным.
4. Котлеты будут нежнее и точно не развалятся на сковороде при жарке, если предварительно отбить фарш. Для этого положите небольшое количество рубленого мяса в ладонь, поднятую на высоту 40-50 см от стола, и с силой бросьте обратно в миску. Подобные действия следует повторить 5-10 раз.
5. Подготовленный фарш рекомендуется подержать в холодильнике полчаса перед лепкой котлет.
6. Панировка поможет сохранить сочность котлет при жарке. Для этого сформированные изделия обваливают в молотых панировочных сухарях и только после этого выкладывают на сковороду с подсолнечным или кукурузным маслом.
7. Сначала котлеты быстро обжариваются на сильном огне с двух сторон, что позволяет запечатать весь сок внутри продуктов. И доводятся до готовности на медленном огне и под крышкой.
8. В фарш можно добавлять свежую и сушеную зелень, ароматные приправы, специи.Главное, не переборщить со специями, чтобы не мешать вкусу куриного мяса в готовых продуктах.

Приведенные ниже рецепты помогут вам найти тот самый рецепт идеальных котлет. Пошаговые описания позволяют быстро и легко подготовить их.

Традиционные куриные котлеты на сковороде

Во всех магазинах продают уже готовое рубленое мясо. Его можно использовать не только для котлет, но и для голубцов, фрикаделек, запеканок и других блюд из фарша.Но качество такого полуфабриката зачастую вызывает сомнение. Например, в куриный фарш добавляют не только филе, но и хрящи, жир, прожилки и кожу. Соответственно, нежными и диетическими продукты из него точно не получатся.

Самые вкусные домашние котлеты из куриного фарша на сковороде готовятся только из филе. Рекомендуется измельчить через мясорубку или с помощью блендера. И при этом вместе с мясом скручиваются и другие ингредиенты для котлет.Традиционный пошаговый рецепт котлет из куриного фарша состоит из следующих действий:

1. С ломтика черствого белого хлеба (150 г) срезать корочку, а мякиш замочить в 50 мл молока.
2. Очистить лук и чеснок (2 зубчика). Разрежьте их на несколько частей.
3. Пропустить через электрическую мясорубку 500 г филе, лука, чеснока и мякиша, выжатого из молока.
4. В получившийся фарш добавить 1 яйцо, соль и черный перец. Тщательно перемешайте руками.При желании можно воспользоваться приведенными выше рекомендациями профессионалов и отбить фарш руками. Это позволит приготовить более нежные и сочные котлеты.
5. Налейте в кастрюлю около 5 мм подсолнечного масла.
6. Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне в течение пяти минут с одной и другой стороны.

К готовому блюду подойдет любой гарнир, в том числе картофельное пюре, рис или любые свежие овощи.

Котлеты с фаршем из куриного сыра в панировке

Сухарики, в которых формованные продукты раскатываются перед жаркой, позволяют сохранить сочность готового блюда. Но в следующем рецепте котлет из куриного фарша для этого используется еще пара ингредиентов. Во-первых, для сочности в измельченное мясо добавляют тертый твердый сыр, а во-вторых, в него вливаются охлажденные сливки жирностью 10%. Нет сомнений в том, что готовое блюдо точно не получится сухим.

Научиться готовить котлеты из куриного фарша можно по следующей пошаговой инструкции:

1. Филе (500 г) нарезаем любым удобным способом.
2. Панировочные сухари (100 г) замачивают в воде на 10 минут.
3. Лук мелко нарезать острым ножом.
4. Смешайте все три ингредиента в глубокой миске. Сюда же добавляют тертый сыр (2 столовые ложки), сливки (3 столовые ложки), яйцо, соль и перец. Фарш хорошо вымешиваем руками, отбиваем и отправляем в холод на 30 минут.Рекомендуется предварительно затянуть чашу полиэтиленовой пленкой.
5. В это время готовится панировка. В молотые крекеры (5 столовых ложек) добавляют щепотку куркумы, прованские травы и другие специи. В такой панировке корочка котлет получится яркой, хрустящей и ароматной.
6. Котлеты формируются из охлажденного фарша, обваливаются в панировочных сухарях и выкладываются на сковороде с растительным маслом.
7. Готовую продукцию обмакивают в бумажное полотенце от излишков жира и подают к столу в горячем виде.

Котлеты из куриного фарша и овсянки

Сочность следующего блюда придает не смоченная в молоке хлебная крошка, а совершенно другой ингредиент. Вместо ломтика черствого хлеба в этом рецепте используется приготовленная на пару овсянка. Котлеты из куриного фарша получаются нежными, диетическими и одновременно полезными. Их можно подавать в любое время суток не только взрослым, но и детям старше трех лет.

Пошаговые котлеты из куриного фарша с овсянкой готовятся в следующей последовательности:

1. Овсяные хлопья (½ ст.) Заливают кипятком (½ ст. Л.), После чего таз накрывают крышкой на 15 минут. За это время овсянка должна стать густой и мягкой.
2. В готовый фарш (500 г) добавляют измельченный в блендере лук и выдавленный через пресс зубчик чеснока.
3. Охлажденная овсянка добавляется в фарш вместе с сырым яйцом. Массу тщательно вымешиваем руками, солим и перчим.
4. Формованные изделия обжариваются на сильном огне с двух сторон.Вы можете приготовить котлеты из куриного фарша с панировкой или без нее, либо использовать вместо молотых крекеров обычную пшеничную муку. Для этого изделия, сформированные смоченными в воде руками, раскатывают в сухой смеси и сразу раскладывают в кастрюле.
5. Жареные котлеты укладывают в кастрюлю.
6. Когда все продукты будут готовы, на дно кастрюли наливают немного воды. Котлеты тушат на медленном огне несколько минут или до полного испарения жидкости.

Котлеты из куриного фарша на пару

Мясо птицы для следующего блюда лучше измельчить в блендере.Тогда фарш будет иметь более нежную консистенцию, что очень важно для котлет на пару. Добавлять яйцо в измельченную массу не нужно. Котлеты из куриного фарша, приготовленные на пару и без него, отлично держат форму и не разваливаются при термической обработке. Кстати, готовить их можно по-разному. Идеальный вариант — использовать пароварку. Но поскольку такое оборудование есть на кухне далеко не у всех, готовить котлеты можно прямо в сите, поставив на кастрюлю с кипятком.Другой способ — налить в кастрюлю воду и варить под крышкой до полного выкипания жидкости.

Пошаговый рецепт приготовления котлет на пару выглядит следующим образом:

1. Куриное филе (300 г) перетирают в фарш вместе с луком (20 г) и предварительно замачивают в молоке, а затем выжимают хлеб. крошка (50 г).
2. В приготовленную массу добавляют тертый пармезан (30 г) или любой другой сыр, а также соль, перец и зелень по вкусу.
3. Сформированные влажными руками котлеты выкладывают на сито, в пароварку или на сковороду и готовят на пару 30 минут.Их рекомендуется подавать еще горячими со сметаной или гарниром.

Куриные котлеты, запеченные в духовке

Многие хозяйки не любят печь котлеты, так как при таком способе приготовления они часто оказываются слишком сухими. Но эта проблема полностью устраняется следующим рецептом. Котлеты из куриного фарша получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. А пошаговый рецепт их приготовления состоит всего из нескольких этапов:

1. Плавленый сыр (100 г) и сырой картофель, предварительно натертый на крупной терке, добавляется к филе (0.5 кг) скручиваем через мясорубку.
2. Добавить в фарш 1 яйцо, половину нарезанной ножом луковицы и специи по вкусу.
3. Далее допускается 2 способа приготовления котлет. В первом случае продукты обжариваются на огне выше среднего с двух сторон в течение 1 минуты, затем выкладываются в форму для запекания и отправляются в разогретую духовку на 30 минут. Готовьте их в конвекционном режиме последние 10 минут.
4. Второй способ — сразу запечь котлеты из куриного фарша в духовке на смазанном маслом противне.В этом случае их готовят сначала 20 минут с одной стороны, а затем еще 10 минут с другой.

Диетические котлеты в духовке из куриной грудки

При выпечке следующего блюда не используется ни грамма жира. По этому рецепту можно приготовить диетические котлеты из куриного фарша специально для детей. В качестве панировки для продуктов используются сушеные панировочные сухари, что позволяет добиться красивой и хрустящей корочки. Кроме того, панировка предохраняет котлеты от пересушивания.

Последовательность приготовления этого блюда следующая:

1. Куриная грудка (350 г) без кожи и жира нарезается небольшими кусочками и отправляется в чашу блендера.
2. Сюда же добавляется небольшая луковица, разрезанная на несколько частей.
3. В чаше блендера ингредиенты измельчаются в однородный фарш нежной текстуры. По желанию вместо блендера можно использовать мясорубку.
4. Нарезанную с луком грудку переложить в глубокую посуду.Добавить в фарш 100 мл сметаны и крупные панировочные сухари (½ ст. Л.), Высушенные в духовке. Соль и специи используются по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
5. Тарелка с фаршем стягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
6. Затем из подготовленной массы нужно сформировать котлеты и обвалять их в крошке. Для этого блюда не подходят молотые панировочные сухари. Нужна крупная крошка, которую можно получить из подсушенного и измельченного хлеба скалкой.
7. В духовке котлеты из куриного фарша запекаются не более 25 минут при температуре 180 ° С. Во время варки продукт можно один раз перевернуть на другую сторону.

Рецепт куриных котлет без хлеба

При приготовлении следующего блюда рекомендуется использовать мясо других частей птицы, а не филе. Дело в том, что поскольку в фарш не добавляется крошка, котлеты из куриного фарша без хлеба могут получиться сухими. Более жирное и сочное мясо, например, с бедер, поможет исправить ситуацию.С них нужно снять кожицу, предварительно удалить косточку, а оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В результате получился отличный фарш для куриных котлет.

Вкусное блюдо по этому рецепту приготовить очень просто:

1. В домашний фарш (700 г) добавляют яйцо, измельченный лук, соль и специи.
2. Петрушку и кинзу мелко нарезать и добавить в котлетную массу.
3. Фарш сначала хорошо вымешивают руками, а затем 10-20 раз взбивают о миску.Так он станет более однородным и нежным, а сформированные изделия не развалятся на сковороде.
4. Через 30 минут можно приступать к лепке котлет. Их формируют двумя влажными ложками и раскладывают на раскаленной сковороде.
5. Котлеты обжариваются сначала с одной стороны, а затем переворачиваются и готовятся под крышкой еще 5 минут. Такой способ термической обработки позволяет гарантировать полное прожаривание продуктов. Котлеты дополнительно тушить в воде или соусе не нужно.Подавать блюдо к столу можно на подушке из свежих овощей или отварного риса.

Сочные куриные котлеты с кабачками

По мнению большинства хозяек, одним из ингредиентов, придающих сочность фаршу, являются молодые кабачки. Но самое интересное, что в готовом блюде это совершенно не чувствуется. В результате получаются очень вкусные котлеты из куриного фарша, сочные, нежные и с большим количеством зелени внутри. Кстати, кабачки в этом блюде можно заменить сырой морковью, натертой на мелкой терке.Продукты с добавлением этого апельсинового овоща не только вкусны, но и выглядят аппетитно и презентабельно.

О том, как приготовить котлеты из сочного куриного фарша, вы узнаете из следующего пошагового описания:

1. Молодые кабачки (200 г) натирают на мелкой терке непосредственно с кожурой. Аналогичным образом измельчается небольшая луковица.
2. Фарш (850 г) готовится из куриной грудки в блендере или мясорубке.
3. В фарш добавляют яйцо, мелко нарезанный укроп, кинзу и петрушку (по 10 г) и тертую овощную массу.Из кабачков выделится много жидкости, которую не нужно заливать в фарш. В противном случае он получится слишком жидким, и сформировать из него котлеты будет сложно.
4. Все ингредиенты смешиваются между собой, а также с солью (1 ч. Л.) И перцем (½ ч. Л.).
5. На растительном масле котлеты обжариваются буквально минуту с одной стороны и с другой. Огонь должен быть достаточно сильным.
6. В это время духовка нагревается до 180 ° С.
7. Готовые котлеты выкладываются на противень, застеленный фольгой или пергаментом.В духовке продукты доводятся до готовности в течение 15 минут. После этого котлеты можно подавать горячими с гарниром. Но даже в холодном виде они не менее вкусны и аппетитны.

Рецепт пушистых куриных котлет с манкой

Чаще всего котлеты из нежного куриного мяса получаются довольно плоскими. В фарш рекомендуется добавить один секретный ингредиент, чтобы он получился более пышным. Это манная крупа. Кому-то такое сочетание продуктов в фарше может показаться странным.На самом деле манная крупа в готовом блюде совсем не чувствуется. Но оказывается, что это пышные котлеты из куриного фарша и нежные внутри. Рецепт этого блюда состоит всего из нескольких шагов:

1. Лук (3 шт.) И зубчик чеснока измельчаются с помощью блендера или мясорубки.
2. В куриный фарш (1 кг) добавить 3 яйца, манную крупу (7 столовых ложек) и майонез (5 столовых ложек). Последний ингредиент можно заменить сметаной. Вы также можете использовать их смесь в любом соотношении.Сюда же добавляется измельченная луково-чесночная масса.
3. Фарш перемешивается хорошо, но отбивать его совсем не обязательно. По желанию в него добавляют любую зелень, специи, прованские или итальянские травы и соль. Теперь его нужно оставить на столе примерно на 30 минут. За это время манная крупа набухнет, и готовые куриные котлеты в результате получатся пышными.
4. Куриный фарш формуют мокрыми руками и обваливают в панировочных сухарях или муке.
5. Котлеты из куриного фарша с манкой обжариваются традиционным способом на растительном масле.При желании их можно дополнительно потушить небольшим количеством воды под крышкой для смягчения.

Сегодня я хочу перейти к очень вкусному блюду, которое мы любим готовить на обед и ужин — приготовим котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты очень вкусные, их любят и взрослые, и дети, но с приготовлением из куриных грудок могут возникнуть проблемы. А все потому, что превратить достаточно сухую грудку в сочные и мягкие котлеты удается далеко не всем. Итак, давайте разберемся, как приготовить котлеты из грудки, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными при разных ингредиентах и ​​способах приготовления.Ведь, как известно, к достижению цели часто ведет множество путей.

Куриные котлеты отлично подходят для обеда или ужина. Их можно приготовить много для большой семьи или на несколько приемов пищи. Поместите в большую кастрюлю и обработайте по мере необходимости. Это очень удобно, когда ты на работе, а дети с голодным мужем крадутся у холодильника.

Готовятся довольно просто, важно знать основные принципы и пропорции и котлета почти наверняка получится.Главное знать несколько секретов приготовления нежных и мягких куриных котлет.

Посмотрим, какие могут быть варианты.

Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудки

Допустим, это классический рецепт приготовления котлет из куриной грудки. Классический, потому что, наверное, знаком большинству, ведь аналогичным способом готовятся котлеты из других видов фарша. Например, популярны котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние.Точно так же можно приготовить котлеты из куриной грудки, благодаря тому, что мы кладем лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Вам понадобится:

• куриная грудка — 2 шт,
• лук — 1 большой кусок,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйцо — 1 шт,
• белый хлеб — 2 ломтика
• мука или панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1.Нарежьте куриные грудки на мелкие кусочки поперек волокон. Если вы используете замороженные, то разморозьте до конца, чтобы не осталось лишнего льда, из-за этого котлеты будут жариться внутри хуже. Лук порезать на четвертинки, чеснок тоже.

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите курицу на мясорубке или воспользуйтесь блендером. Если у вас есть мясорубка, то в процессе переворачивания курицы кладите в нее лук и чеснок, они тоже будут измельчаться и потом смешиваться с мясом.Если у вас есть блендер, особенно с небольшой миской и мясо нужно складывать по частям, то лук и чеснок можно порезать отдельно, а затем добавить к мясу. Если вам нравятся большие куски лука в котлетах, можно порезать лук ножом. Но моя семья, особенно ребенок, не станет есть лук в таком виде, поэтому он у меня надежно спрятан, маленький и незаметный.

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Вы также можете добавить немного черного перца для аромата.Яйцо в наших котлетах будет элементом крепления, чтобы они не рассыпались и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, пропитать небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавить в фарш и все хорошо перемешать.

5. Теперь можно приступить к формированию куриных котлет. Чтобы они были одинакового размера, возьмите столовую ложку и вычерпайте ею фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепить овальную котлету и обвалять в муке или панировочных сухарях, что вам больше нравится.Котлеты из куриной грудки лучше всего сделать немного приплюснутыми, тогда они быстро прожариваются внутри и не засыхают.

6. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить растительное масло и котлеты. Жарить их с одной стороны 5-8 минут, затем перевернуть и еще 7-10 минут. Если вы не уверены, что они жареные, проткните одну котлету посередине и посмотрите, какого цвета выделяется сок, розовый означает, что он еще не готов. Можно накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 5 минут.

Наши вкусные куриные котлеты готовы. Позови всех на ужин!

Котлеты из куриной грудки с манкой и без хлеба

Следующий способ приготовления котлет из куриной грудки не предполагает использования хлеба, мы заменим его манкой. Не волнуйтесь, котлеты все равно будут мягкими и вкусными. Манная крупа — это та самая пшеница, из которой пекут хлеб, просто перемолотую на мелкие зерна. Поэтому в котлетах он набухает и передает свои свойства почти как хлеб.

Вам понадобится:

• куриные грудки — 1 кг (4 штуки),
• лук репчатый — 1-2 штуки,
• манная крупа — 7-8 столовых ложек,
• яйцо — 1 штука,
• сметана. — 1 столовая ложка масла растительного
• для жарки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить куриные грудки из фарша. Мясорубка, блендер или кухонный комбайн, которые есть у вас дома. Фарш нужно мелко нарезать.

2. Лук нарезать очень мелко. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Также рекомендуется промыть лук ледяной водой перед тем, как нарезать его ломтиками.

3. Добавьте в фарш одно сырое яйцо, чайную ложку соли, манку и две столовые ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Манную крупу всыпать спокойно в сухом виде, заранее ничего делать с ней не нужно, ни варить, ни замачивать.

4. Теперь все тщательно перемешайте. Сначала ложкой, а потом рукой, как замесить тесто. После этого оставьте фарш в покое на 30 минут, это даст возможность добавленной в него манке впитать жидкость и набухнуть. Это обязательный этап рецепта.

5. Разогрейте сковороду на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие котлеты. Поместите котлеты в горячее масло и обжарьте, пока нижняя сторона не подрумянится.Благодаря манной крупе в фарше она очень хорошо держит форму и не растекается.

6. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. все же манная крупа позволяет котлетам подрумяниться без использования панировки, а выглядят котлеты чрезвычайно аппетитно. Готовьте котлеты до готовности, всего не более 20 минут, по 10 минут с каждой стороны. Но на всякий случай проткните котлету и проверьте льющийся бульон, не розового ли он.

Итак, румяные котлеты из куриной грудки с манкой готовы.Самое интересное, что в готовых котлетах вы даже не найдете следов манной крупы, она совершенно не ощущается ни на вкусе, ни на «хрусте», практически растворяется и получаются просто вкусные нежные котлеты.

Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт

Делюсь с вами одной очень ценной находкой. В этом видео-рецепте вы узнаете, как приготовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, нежирное мясо, которое очень часто теряет все соки и высыхает при жарке, становится резиновым, потому что в нем совершенно отсутствует жировая прослойка.Поэтому добиться от моно куриных котлет нежности и сочности можно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, пропитанный молоком хлеб, яичный белок и одна сырая картошка.

Это довольно старый секрет, даже мама учила меня в детстве добавлять одну маленькую картошку в котлеты. И это касалось всех видов котлет. По собственному опыту могу сказать, что это работает. Картофель помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали этот вариант куриных котлет, то проведите эксперимент.На вкусе картофеля практически не отражается, не заметно. Но при этом котлеты получаются сочными и пушистыми, с румяной корочкой. Что еще нужно?

Смотрите подробный рецепт и пользуйтесь, ваши близкие будут вам благодарны.

Вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото

Еще один забавный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто может поспорить, что сыр для этого почти идеален, так как он отлично сочетается с курицей.Приготовить такие котлеты совсем несложно, а наблюдать за тем, как домочадцы находят сюрприз внутри котлеты, приятно вдвойне. Почему в двойне? Потому что это вкусно!

Вам понадобится:

• куриные грудки — 0,5 кг,
• твердый сыр — 100 грамм,
• яйцо — 1 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• укроп — пучок,
• панировочные сухари. ,
• соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1.Приготовьте куриные грудки из фарша. Мясорубка или блендер, который есть под рукой. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые куриные специи, но не сильно. Разбейте там одно яйцо.

2. Вымойте и обсушите пучок свежего укропа. Порезать мелко, желательно без плодоножек. В фарш добавить зелень. Она придаст свежести нашим будущим котлетам. Добавить измельченный чеснок, можно продавить через чесночный пресс.

3. Теперь все тщательно перемешать, можно руками.Замешивание фарша чем-то похоже на замешивание теста теми же движениями. Очень полезно немного отбить фарш, приподняв его над миской и отбросив обратно. Это сделает котлеты более мягкими и нежными.

5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольниками. Завернем внутрь котлеты, чтобы она полностью в них поместилась по размеру.

6. Теперь нужно взять немного фарша, не больше ладони.Сформируйте из нее овальную лепешку, в середину положите сыр и накройте ее. При этом толщина фарша не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, кипящий при жарке, не вытек.

7. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Если их нет, то можно использовать муку, котлета тоже получится румяной.

8. Обжарить котлеты в сковороде на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Котлета должна быть золотисто-коричневой, но не подгоревшей.

Эти куриные котлеты с сыром лучше всего подавать горячими, пока сыр еще мягкий и тянется внутри. Очень вкусно и интересно поесть, особенно дети в восторге.

Приятного аппетита!

Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсянкой

Какие продукты не используют находчивые повара для приготовления вкусных и сочных куриных котлет. Готовим из куриных грудок, и с их помощью всегда есть шанс сделать котлеты чуть подсохшими или «резиновыми».Так получилось, что котлеты из куриной грудки оказались резиновыми, и тут я поняла, что где-то рецепт неполный. Хотя при таком варианте приготовления это не подойдет. В этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, это не будет похоже на жареную кашу, будут просто вкусные мягкие куриные котлеты.

Вам понадобится:

• куриная грудка фарш — 0,5 кг,
• овсянка быстрого приготовления — 150 грамм,
• горячее молоко — 150 грамм,
• лук — 1 большой,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйцо. — 1 шт,
• перец молотый — щепотка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Опустим ту часть, где мы готовим фарш из куриных грудок. Я думаю, что каждый должен с этим разобраться. Далее нужно замочить овсянку в молоке. залейте хлопья молоком и дайте им набухнуть, пока они не впитают все молоко.

2. Лук нашинковать. Делайте это удобным для вас способом. Можно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Можно использовать блендер. Все зависит от того, любите ли вы в котлетах кусочки лука.Яйцо разбить на фарш.

3. Положить такой же нарезанный лук с чесноком, овсяными хлопьями и всеми специями: солью, перцем, болгарским перцем.

4. Тщательно перемешайте все это, чтобы все ингредиенты полностью смешались. Фарш получится достаточно мягким и сочным.

5. Сформируйте маленькие лепешки руками или ложкой. Если вы их слегка приплюснете, они прожариваются быстрее. Поместите их в предварительно разогретую сковороду с маслом, чтобы приготовить, и переверните, пока они подрумянятся.

6. Такие котлеты отлично прожариваются и не теряют сочности без панировки. Они получатся пышными и с золотистой корочкой. Обжарить их на среднем огне и определить готовность по проколу, пока не потечет розовый сок. Чтобы убедиться, что они прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и тушить на медленном огне дополнительное время. При этом корочка не будет хрустящей, котлеты станут мягкими, но вкус останется отличным.

Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлеты и порадуйте своих близких.

Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт

И в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как нашла этот рецепт, не знала, что котлеты из куриной руды получаются очень вкусными, если в них добавить творог. Для меня это было настоящим открытием. Но поскольку я не чужд кулинарных экспериментов, решила попробовать приготовить по этому рецепту.И знаете, я нисколько не пожалел. Несмотря на необычность, котлеты получаются очень вкусными. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.

Советую взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлеты. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, здесь очень хорошо объяснены все этапы приготовления.

Вот и все. Ждите новых рецептов и интересных идей. Увидимся!

Что можно приготовить из куриных котлет.Котлеты из куриной грудки

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе … Такие котлеты отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом. У такого блюда масса достоинств: простота приготовления, низкая калорийность, отменные вкусовые качества. В нашей статье мы поделимся тремя самыми удачными, на наш взгляд, куриными котлетами.

Важно отметить, что куриные котлеты намного полезнее обычных и подходят для диеты и питания маленьких детей.Их можно жарить или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными.

Котлеты куриные. Секреты приготовления

Итак, давайте обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

Особенность куриных котлет в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому сильно измельчать фарш не нужно. Для его приготовления к мясу добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже общеизвестный факт. Но самое главное — не переборщить с этими ингредиентами.Например, фарш без яиц не протянет. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары говорят, что котлеты при термической обработке развалятся и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции — 2-3 яйца на 1 кг фарша.

Что касается хлеба, то у всех хозяйок на этот счет свое мнение. И делается это не в целях экономии мяса. Без хлебной крошки не будет той липкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет.Некоторые советуют добавлять панировочные сухари, предварительно замоченные в молоке. Другие же наоборот советуют предварительно подсушить хлеб, чтобы он впитал лишнюю жидкость. Но, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. В идеале на 1 кг мяса добавлять не более 250 г этого продукта.

А теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие — в жареном. В любом случае этот ингредиент придает котлетам аромат и сочность.Лук можно измельчить или мелко нарезать — в зависимости от того, что вы предпочитаете. В куриные котлеты лучше добавлять не более 200 г жареного лука. Может не успеть зажариться, и это придаст блюду заметный острый вкус, к тому же может хрустеть лук.

Для куриных котлет идеально подходит мясо из куриной грудки. Там нежнее и полезнее. Можно добавить в фарш куриный жир. Это тоже сделает их сочными. Главное — избавиться от куриной кожицы, в котлетах она уж точно бесполезна.

Для лучшего вкуса Котлеты из фарша лучше дать настояться в холодном месте на 30 минут. Это сделано для того, чтобы хлеб мог впитать в себя мясной сок. Конечно, хорошо накройте миску крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не стала воздушной. А для большей сочности специалисты советуют добавить немного колотого льда. Это особый секрет шеф-повара.

Некоторые виды куриных котлет обваливают в молотых панировочных сухарях, муке или семенах кунжута. Это называется панировкой.Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это сделано для придания котлетам дополнительных вкусовых качеств и аппетитной хрустящей корочки.

Котлеты лучше жарить на сливочном или подсолнечном масле. Хорошо разложите фарш на разогретой сковороде. Тогда он моментально схватит и не даст котлетам потерять красивую форму … Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а затем доводят до готовности под крышкой.

Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

Котлеты куриные «Сочные котлеты». Рецепт

Для приготовления «Сочных котлет» вам понадобится:

.

• 600 г куриного филе
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 100 г молока
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления «Сочных котлет»

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.Смочите панировочные сухари в молоке. Куриное филе тщательно вымыть и измельчить на мясорубке. Добавьте туда хлеб и лук. Теперь добавляем в фарш приправы и яйцо. Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на медленном огне, предварительно обвалив в панировочных сухарях. Время приготовления — не более 15 минут.

Пожарские котлеты куриные. Рецепт

Для приготовления «Пожарских котлет» вам понадобится

.

• 500 г куриного филе
• 2 ст.л. сливочное масло
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 г сливок
• перец молотый и соль по вкусу
• 200 г топленого или растительного масла для жарки
• 1 куриное яйцо и панировочные сухари

Рецепт «Пожарских котлет»

Куриное филе пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить топленое масло, пропитанный сливками хлеб и специи. Затем снова пропустите фарш через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлеты, обваляйте каждую сначала в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях.Обжарить котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлеты сочные внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Котлеты куриные рубленые. Рецепт

Вам понадобится:

• 800 г куриного филе;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 пучок зелени;
• масло для жарки;
• перец и соль.

Как приготовить котлеты:

Грудку нарезать кусочками, лук, зелень и чеснок мелко нарезать. Добавьте их в фарш.

Из фарша ложкой сформировать котлеты и выложить на сковороду.

Котлеты обжариваются с двух сторон при средней температуре.

Куриные котлеты в духовке

Вам понадобится:

• 500 г куриного фарша;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 картофель;
• 3 столовые ложки масла;
• 5 столовых ложек панировочных сухарей;
• по вкусу — соль, лук, перец.

Как приготовить:

Картофель и сыр натереть на терке и отправить в фарш. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

В разогретой до 180 градусов духовке запечь котлеты на противне, застеленном пергаментом. На приготовление уходит около 25 минут.

Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Довольно часто мы все едим дома. котлеты … Готовятся достаточно быстро, вкусно и удобно — если хочется сразу съесть, если хочется есть холодным, можно брать на работу или делать бутерброды. Нет необходимости долго думать, какой гарнир к ним будет сочетаться, так как подойдет практически любой.

Но чаще всего котлеты делают из фарша, незаслуженно оставляя после себя котлет из птицы … Вот один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для куриных котлет:

• Куриный фарш.600 гр.
• Лук репчатый. 2-3 небольших луковицы.
• Сухарики. 3-4 шт.
• Яйцо. 1 шт.
• Молоко, сливки или вода.
• Соль. Вкус.
• Перец черный свежемолотый. Вкус.
• Овощи и масло для жарки

Приготовление куриных котлет.

Несколько слов о фарше.

Мясной фарш, конечно, лучше всего делать самому. Многие люди часто используют только куриную грудку.С ними, конечно, возни меньше всего, но котлеты из них самые сухие. По мне удобнее и лучше делать котлеты из куриных бедер … С ними тоже немножко возни — разве что порезать косточку, но котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить готовый фарш, но в этом случае можно встретить ситуацию, когда в фарш уходит огромное количество куриной кожицы. В результате в фарше становится много жира, который растапливается на сковороде и котлеты «плавают» в жире.Так что покупать фарш стоит только в проверенных местах. Но в любом случае лучше не полениться и сделать самому.
Из-за того, что недалеко от дома очень хорошая мясная лавка, а на фарше продавцы не экономят — в этом случае фарш покупается, но очень и очень достойно.

Итак, если у вас нет готового фарша, то берем его, очищаем от костей куриное мясо и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.Если фарш уже готов — куплен или приготовлен самостоятельно — тогда:

1. Поместите подсушенный хлеб в чашу блендера и залейте примерно половиной стакана молока / сливок / воды — подчеркните необходимое.
2. Режем лук и закидываем туда же

Добавьте в чашу блендера соль, перец, яйцо

Включаем блендер на максимальную скорость и измельчаем все вместе в некую жидкую массу.

На фото видно, что все компоненты летают вокруг чаши блендера.

Мы стремимся достичь чего-то похожего:

После этого добавить в луково-хлебную массу фарш и снова включить блендер, но не на турбо, а на малых оборотах. Основная цель — все качественно перемешать и снова взбить фарш.

Мясной фарш был специально приготовлен достаточно жидким. При этом котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Что-то вроде плотного, но нежного куриного суфле.

Из-за того, что фарш получается достаточно жидким, руками сформировать котлеты не получится. Так что выложите фарш на сковороду столовой ложкой. Не стоит пытаться уместить на одну сковороду как можно больше фарша. Оставьте пространство между котлетами — фарш лучше обжарить за 2 прохода.

Котлеты из куриного фарша — одно из самых распространенных блюд на обед или ужин в каждой семье. Во-первых, куриные котлеты могут быть самыми разнообразными и по-разному готовиться, а во-вторых, они очень сытные и для их приготовления не требуется особых усилий.

Классические куриные котлеты — отличный обед для вас и вашей семьи. Попробуйте приготовить их самостоятельно по следующему пошаговому рецепту.

Для этого потребуются:

• куриное филе или фарш — 0,5 кг;
• хлеб — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — 50 мл;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• раст. масло;
• специи (соль, перец).

Используется исключительно для приготовления белого хлеба …Срезать с него верхнюю корочку и замочить в тазе с молоком. Лук очищаем и разрезаем на 4 равные части вместе с чесноком.

Если вы используете филе для котлет, то пропустите его через мясорубку вместе с остальными ингредиентами, предварительно нарезав на мелкие кусочки. Фарш солят, перечивают и смешивают с яйцом. Снова перемешайте и вручную сформируйте котлеты.

На разогретую сковороду для слонов наливают полсантиметра масла и раскладывают котлеты. Их обжаривают с каждой стороны по 5-7 минут до появления румяной корочки.Для подачи можно выбрать любой понравившийся гарнир.

С добавлением сыра

Разбавить вкус обычных котлет, добавив немного сыра.

Что понадобится:

• куриное филе — 0,8 кг;
• сыр — 200 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• укроп свежий;
• специй.

Куриное филе промывают и нарезают очень мелкими кусочками.Там в миску натирают сыр, вбивают яйцо, насыпают измельченный укроп и муку. Смесь солено-перечная. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Сформируйте небольшие комочки и обваляйте в муке. На сковороде разогреть масло. Его количество может варьироваться в зависимости от степени прожарки. Начинаем жарить котлеты с сыром по 5 минут с каждой стороны. Подаем готовое блюдо вместе с гарниром.

Котлеты из куриной грудки рубленые

Если вы хотите отведать нежное и сытное блюдо, выбирайте рубленые котлеты из куриной грудки.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Очищаем грудку от кожи и выделяем из нее все кости, если есть. Филе мелко нарезается специальным мясным топориком. Как вариант, вы можете использовать большой кухонный нож. Филе перекладываем в миску, куда также добавляем яйцо, муку и сметану.Перемешать, добавить специи.

Затем в миску кладут мелко нарезанный лук. На сковороде растопить кусок сливочного масла. Его должно хватить на обжаривание всех котлет. Формируем комочки из фарша и обжариваем их на сковороде с двух сторон до появления красивой корочки.

Панировка

Для этого потребуется:

• куриное филе — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• батон нарезанный — 3 штуки;
• сток.масло — 50 г;
• панировочные сухари — 300 г;
• соль — 1 ч.
• перец;
• раст. масло — 4 ст. ложки.

Лук очистить, разделить на 2 части и мелко нарезать. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Обжарить овощную смесь на сковороде с маслом около 5-7 минут, пока не появится легкий румянец.

С буханки удаляют корку, и ее на некоторое время замачивают в воде или молоке. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, смешивают с хлебом, маслом, овощной обжаркой и пропускают через мясорубку.В готовый фарш добавляют соль и перец, смесь тщательно перемешивают. Формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Можно заранее сделать это самому. Обжарить панировочные сухари на сковороде 5-7 минут. Визуально степень готовности можно определить по появлению золотисто-коричневой корочки.

Сочные куриные котлеты с грибами

Хотите приготовить сочные куриные котлеты? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Что понадобится:

• куриное филе — 0.5 кг;
• шампиньоны — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль;
• укроп свежий;
• раст. масло;
• перец.

Грибы промываем, измельчаем и складываем в миску. Лук очищаем и мелко нарезаем. Смешать с ним грибы и обжарить на сковороде 10 минут. Постоянно перемешивайте пассивацию, чтобы она не подгорела.Куриное филе пропустить через мясорубку и выложить фарш в глубокую тарелку.

Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить в чесночном прессе. Смешиваем все ингредиенты для куриных котлет: грибы, фарш, зелень и чеснок. Тщательно перемешайте и дайте смеси настояться, чтобы блюдо приобрело восхитительный аромат и стало сочнее. Затем формируем комочки и отправляем их жариться на сковороде по 7-10 минут с двух сторон.

В мультиварке на пару

Котлеты на пару — отличное блюдо для тех, кто сидит на диете или просто ведет здоровый образ жизни.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• хлеб белый — 4 штуки;
• молоко — ½ стакана;
• раст. масло;
• соль;
• перец.

Куриное филе промываем, промокаем салфеткой или бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку. С хлеба срезать корочку и замочить в молоке. Если он впитал слишком много влаги, то можно слегка отжать.С лука снимается шелуха, и он мелко нарезается. Жарить около 5 минут.

Смешайте ингредиенты для котлет в миске. Тщательно перемешайте и сформируйте комочки одинакового размера. Выкладываем их на решетку сверху чаши мультиварки, выставляем режим «Готовка на пару» на 20 минут. По истечении указанного времени котлеты будут готовы.

С капустой

Что понадобится:

• куриное филе — 0,6 кг;
• капуста — 200 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• панировочные сухари — 100 г;
• раст. масло — 4 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Капуста очищается от верхних листьев и разрезается на несколько частей, после чего измельчается в блендере до состояния пюре. Затем перекладываем в ту же миску, где будет готовиться фарш. Филе пропускаем через мясорубку или, как капусту, измельчаем с помощью блендера.

Положить курицу с капустой и перемешать. Затем добавить измельченный чеснок, соль, перец. Вы также можете добавить приправу для курицы, если хотите. Затем идет яйцо и мука, чтобы скрепить ингредиенты. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжарить на разогретой сковороде в масле до появления корочки.

Диета — без яиц

Легкие рецепты нежных котлет, которые могут съесть даже маленькие дети.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 0.8 кг;
• сыр — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• горчичный порошок — 1 ч.
• панировочные сухари — 150 г;
• соль;
• перец.

Куриное филе нарезают кусочками и пропускают через мясорубку или блендер вместе с предварительно нарезанными луком и чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. В получившийся фарш добавить специи, горчичный порошок, сметану и панировочные сухари.Смесь тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы компоненты скрепились.

По прошествии указанного времени достаем фарш и начинаем формировать котлеты. Обжаривайте их под крышкой поочередно с двух сторон до золотисто-коричневого цвета … Блюдо можно подавать с любым гарниром.

по-киевски в духовке

Знаете ли вы, что куриные котлеты в духовке по-киевски приготовить в домашних условиях очень просто? Обязательно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Для этого потребуется:

• куриная грудка — 4 шт.;
• сыр плавленый — 1 стакан;
• лим. сок — 1 ст. ложка;
• петрушка свежая;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйца куриные — 2 шт .;
• панировочные сухари — 2 стакана;
• мускатный орех — ½ ч.
• соль;
• перец.

Куриную грудку отбиваем кухонным топориком и полностью смазываем ее лимонным соком. Плавленый сыр натирают на крупной терке, смешивают с зеленью, чесноком и мускатным орехом … Из полученной смеси формируется начинка для продолговатых котлет.Из указанного количества ингредиентов получается 4 штуки.

Начинка помещается в середину сломанной грудки и заворачивается. Швы закрепляют шпажками или зубочистками. Котлеты полностью обвалять в панировке и отправлять в духовку. Контролируем процесс приготовления визуально. Как только появится золотистая корочка, котлеты можно вынимать. Не забудьте удалить шампуры перед подачей на стол! Самым лучшим гарниром будет пюре или овощи.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 1 кг;
• хлеб или нарезанный буханка — 0.5 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сток. масло — 150 г;
• сливки или молоко — 120 мл;
• раст. масло — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом до прозрачности. С хлеба срезается корочка. Отделяем около 70 грамм мякиша, который пойдет на приготовление фарша. Залить кремом. Куриное филе измельчить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.Масса должна быть однородной — учтите этот момент. Оставьте фарш на время в морозилке.

Лук и пропитанный мякиш смешать и также измельчить в блендере. Эту часть соединяем с фаршем и тщательно перемешиваем. Добавьте соль и перец. Хорошо вымесите фарш, чтобы приправы полностью распределились по нему.

Следующим шагом будет добавление крупно нарезанного сливочного масла. Еще раз перемешайте и при этом следите, чтобы масло не начало таять.Снова отправляем фарш в морозилку на полчаса, чтобы в нем как следует склеились все компоненты и он не был жидким.

Панировка для котлет производится из остатков хлеба, нарезанных кубиками. Чем они меньше, тем лучше. Вынимаем фарш, формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Пышные, ароматные и вкусные куриные отбивные — любимое блюдо взрослых и детей. Однако мало кто знает историю этого блюда.Изначально дома, во Франции, «котлетой» называли кусок говядины на ребре.

Причем мясо брали с первых ребер, которые ближе всего к затылку. Они были приготовлены на гриле. Но потом это блюдо немного эволюционировало, косточку выбросили, потому что без нее мясо готовить легче.

Через некоторое время сырье для котлет стало рубленым, а чуть позже — мясным, в который стали добавлять привычные каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манку.

Котлеты попали в Россию при Петре I. Куриная разновидность блюда появилась немного позже, уже при другом государстве, Александре I, который, путешествуя по стране, останавливался у трактира Пожарского. На завтрак правителю были заказаны котлеты из телятины.

Требуемого вида мяса не было, и трактирщик, опасаясь гнева государя, решил обмануть. Подаются куриные котлеты в панировочных сухарях. Блюдо пришлось по вкусу Александру I, даже входило в царское меню.

Прототип популярных «Киевских котлет» появился в России при Елизавете Петровне, блюдо привезли студенты, уехавшие учиться во Францию.

Современная кухня разных народов мира знает множество вариаций на тему котлет. В Германии готовят — шницель, в Польше — зразы с начинкой, в Турции — кефте с бараниной, а в Азии популярны котлеты с абрикосовой начинкой — кюфта. Предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными рецептами котлет.

Куриные котлеты — вкусный рецепт котлет из куриной грудки

Этот вариант куриных котлет отличается скоростью приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• мука — примерно полстакана;
• соль, перец, ароматические травы.

Процесс приготовления:

1.Промытое мясо пропускаем через мясорубку.

2. Лук мелко нарезать.

3. В полученный фарш вбить яйца, по желанию добавить соль и специи. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

4. Сформировав котлеты небольшого размера, обвалять их с двух сторон в муке. Обжарить котлеты на разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Чтобы удалить остатки жира, можно положить котлеты на бумажное полотенце.

Как приготовить котлеты из куриного фарша?

Этот вариант рецепта куриной котлеты можно считать классическим, ведь он самый популярный и любимый большинством из нас.

Состав:

• 0,7 кг филе;
• 0,1-0,15 кг панировочных сухарей;
• ¼ Арт. молоко;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо среднего размера;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Хлебную крошку разделим руками или ножом и замачиваем в молоке;
2. Курицу, очищенный лук, чеснок и пропитанный хлеб измельчить на мясорубке;
3. Добавьте яйцо, соль, специи на ваше усмотрение и тщательно перемешайте.
4. Влажными руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Фото рецепт куриных котлет в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

В мультиварке можно приготовить вкусные куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

Состав:

• Филе 0,3 кг;
• 2 луковицы;
• 40 г манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• специй и соли.

Способ приготовления:

1. Филе с репчатым луком измельчить на мясорубке. В получившийся фарш добавить соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

2. В кастрюлю мультиварки доливаем воды, ставим специальную чашу для варки, которую смазываем небольшим количеством масла. Сформированные котлеты выложить в емкость для запаривания, установить таймер на полчаса.

3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

Нарезанные куриные котлеты — очень вкусные и сочные

Простой и оригинальный рецепт приготовления рубленых куриных котлет. Их второе название — министерские.

Состав:

• 0,5 кг филе;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 средних яйца;
• 40-50 г крахмала;
• 50-100 г сметаны или майонеза;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Промытое филе нарезать небольшими кусочками.
2. Очищенные зубцы чеснока мелко нарезать.
3. Лук мелко нарезать.
4. К измельченному филе добавить яйца, специи, подготовленный лук, чеснок, тщательно перемешать.
5. Влейте крахмал в фарш, снова перемешайте. Если есть свободное время, лучше дать котлету-полуфабрикату настояться в холодильнике несколько часов. Это сделает конечный результат более мягким и быстрее обжарится.
6. Обжарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле с двух сторон 3-4 минуты.

Этот рецепт относится к блюдам белорусской кухни. На родине эти котлеты поэтически называют «цветком папоротника». Помимо стандартного количества куриного филе (0,7 кг) и лука (1-2 шт.) Вам понадобится:

• 1 яйцо;
• 0,1 кг твердого сыра;
• 0,1 кг сливочного масла;
• хлеб белый вчерашний или черствый;
• соль, специи.

Способ приготовления котлет с сыром:

1. Мягкое масло смешать с тертым сыром, скатать в колбасу, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
2. Приготовление фарша, пропуска филе и лука через мясорубку.
3. Добавьте в фарш яйцо, соль и любые подходящие специи или травы (лук, петрушку, укроп — кто что любит), тщательно перемешайте.
4. Не большое количество Кладем фарш на ладонь, в середину получившегося коржа укладываем небольшой кусочек сырно-масляной колбаски. Закройте сверху еще одним куском фарша, сформируйте овальную котлету.
5. Обжарить до золотистой корочки на разогретой сковороде на сильном огне со всех сторон.
6. Затем добавьте в сковороду немного воды, убавьте огонь и тушите около 15-20 минут.

Предлагаем Вам шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: на пару и жареные одновременно.

Состав:

• Куриное филе — 1 кг;
• Лук репчатый — 2 больших штуки;
  
• Дубинка — 150 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Молоко — 2/3 мультистакана;
• Масло растительное — 5 шт. столовые ложки;
  
• Соль — 2 чайные ложки без горки;
  
• Приправы к мясу — 1 чайная ложка.

Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

1. Замочить хаотично нарезанный буханку в молоке. В это время пропускаем курицу и очищенные овощи через мясорубку.

2. Соединить хлеб с фаршем и яйцом, добавить соль и специи, тщательно вымесить.

3. Из готового фарша формируем тефтели … Часть подготовленных котлет обвалять в панировочных сухарях. В чашу мультиварки залить растительное масло.Устанавливаем режим запекания или жарки и ждем, пока масло прогреется. Панированные котлеты выложить в миску.

4. На нее ставим емкость для запаривания, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем на пластиковую тару наши котлеты, выставляем таймер на 25-30 минут.

5. Через 15 минут после начала приготовления перевернуть котлеты в чаше мультиварки. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлеты.

6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкусные куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

Рецепт диетической куриной котлеты — Идеальные куриные котлеты для детей

Куриные котлеты особенно популярны среди любителей вкусного диетического питания, особенно если они не обжарены на растительном масле, а приготовлены на пару. На 1 кг куриного фарша приготовьте:

• 4 луковицы;
• 2 яйца;
• 1 стакан овсянки;
• 1-2 пучка перьев зеленого лука;
• соль, специи.
• любые овощи на гарнир.

Этапы приготовления диетических котлет:

1.Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускаем через мясорубку. Добавьте яйца, соль и специи по вкусу. Вместо крошки в этом рецепте используется более полезная овсянка. Формируем котлеты.

2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

3. Невероятно полезные куриные диетические котлеты готовы!

Котлеты котлеты по-киевски — невероятно вкусно!

Несмотря на большое количество вариаций, всеми любимым остается классический рецепт киевских котлет, при котором внутрь филе необходимо положить масло и зелень.На 1 куриную грудку понадобится:

• панировочных сухарей 150 г;
• пучок зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, специи.

Способ приготовления котлеты по-киевски:

1. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками со стороной 1см * 2см. Пока кладем в морозилку.
2. Каждую грудку разрезаем на 2 слоя по ширине. Из одной полной грудки у нас получается всего 4 штуки. Чтобы мясо получилось мягче, предлагаем получившееся филе слегка отбить через пищевую пленку.
3. Добавить каждый кусочек, по краю положить кусок сливочного масла и измельченную зелень.
4. Скатываем рулетики, начиная с того края, где выкладывается масляная начинка.
5. Готовим две емкости, в одной — панировочные сухари, в другой — взбитые яйца.
6. Обваливаем рулетики сначала в яйце, потом в сухарях. Проделываем эту процедуру еще раз.
7. Ставим будущую киевскую котлету на полчаса в морозильную камеру на тщательную панировку.
8. Жарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле первые пару минут — на сильном огне до образования корочки, затем на слабом огне около 7 минут под крышкой.Благодаря размерам не помешает поджарить котлеты на боках. Изюминкой блюда является тающее масло, поэтому в жару они особенно вкусны.

Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

Хотите вкусных нежных котлет, которые готовятся в мгновение ока? Тогда попробуйте наш рецепт, в котором на полкилограмма филе нужно положить 3 столовые ложки. крахмал и майонез. Все остальные ингредиенты вполне стандартные:

• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• Специи и соль.

Этапы приготовления:

1. Готовим фарш по стандартной схеме, измельчаем мясо, лук и чеснок. К ним добавляем яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
2. Месить фарш около 5 минут, затем сформировать котлеты и начать обжаривать их на растительном масле.

Здоровые куриные котлеты с овсянкой

Еще один рецепт, в котором великолепие блюду придают не картофель и хлеб, а полстакана овсянки.Помимо них и стандартных 0,5 кг курицы приготовьте:

• 1 куриное яйцо;
• 6 ст.л. молока;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• специй и соли.

Процедура приготовления:

1. Замочите хлопья на полчаса в смеси яиц и молока.
2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
3. Набухшие хлопья смешиваем с фаршем, солим, добавляем перец, перец и любые другие специи на ваш выбор.
4. Месить фарш 3-5 минут.
5. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон сначала на сильном огне до образования корочки, затем уменьшить ее и накрыть котлеты крышкой, тушить до готовности.

Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

Надеемся, вы не прочь поэкспериментировать и попробовать очень удачный выбор котлет с манкой. На 1 кг фарша нужно 150 г, а кроме этого:

• 3 куриных яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г сметаны или майонеза;
• Соль, зелень, специи.

Шаги приготовления котлет с манкой:

1. Приготовьте фарш из чеснока, лука и мяса с помощью блендера или мясорубки.
2. При желании добавить к нему измельченную зелень.
3. Вбиваем яйца, добавляем манку, специи, соль, сметану / майонез. Вымешать и дать настояться не менее получаса.
4. Обжарить на горячей сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно заварить котлеты в панировочных сухарях или муке.

Нежные куриные котлеты с крахмалом

Крахмал позволяет котлетам прожариться и не высохнуть, мы предлагаем вам наиболее, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой.Кроме курицы (0,5-0,7 кг), лука (1-2 штуки) и пары яиц, которые уже знакомы по остальным рецептам, вам понадобится: сметана

• — 1 столовая ложка;
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
• специи, соль, зелень.

Порядок действий:

1. Нарезаем филе и лук небольшими кусочками или с помощью мясорубки или блендера делаем из них фарш;
2. Добавить сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нарезанную зелень, лук, соль.
3. Месить, настаивать около получаса.
4. Сформировать котлеты и обжарить на масле.

Общее время приготовления — 45 минут

Подготовка — 15 минут

Порций — 4-6

Уровень сложности — легко

Назначение —

Как приготовить —

Что приготовить —

Не знаете, что приготовить с куриным фаршем? Обычные котлеты, котлеты уже надоели? Сочные котлеты из сливочного сыра приготовьте в силиконовых формах в духовке.От таких необычных куриных котлет точно не откажутся дети. К тому же эти котлеты диетические.

Продукты:

Куриное филе — 500 грамм

Чеснок — 2 зубчика

Лук — 1 голова

Молоко — ¼ стакан

Дубинка — 3 штуки

Яйцо — 1 штука

Плавленый сыр — 2 штуки

Кетчуп — 3 столовые ложки

Соль, специи, зелень

Как приготовить куриные котлеты:

Вымойте и обсушите куриное филе (грудку или бедра без кожи).Подготовить фарш.

Замочите кусок хлеба в молоке. Очистите лук и разрежьте на 4-6 частей.

Лук и буханку прокрутить через мясорубку. Смешать с куриным фаршем … Добавить пропущенный через пресс чеснок. Вбить яйцо, приправить солью и перцем по вкусу. Можно добавить куриные специи. Хорошо перемешайте фарш.

Поместите фарш в маленькие силиконовые формы для кексов. Плавленый сыр нарезать тонкими ломтиками и сверху выложить фарш.

Поставить в духовку.Запекайте котлеты около 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Готовые котлеты выложить на блюдо, полить кетчупом, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты:

Куриные бедра с сальсой из авокадо

Посетите Мексику этим вечером! Приготовьте запеченные куриные бедра с томатным соусом и соусом сальса. Общее время приготовления — 1 час 20 минут Приготовление — 20 …

Куриная грудка с овощами в духовке

Очень простой рецепт тушеной куриной грудки с овощами в духовке.Для приготовления можно использовать любые замороженные овощи. Общее время приготовления — 60 минут Приготовление — …

Рецепт куриной грудки нежной воздушной фритюрницы

Вот как я готовлю куриную грудку в воздушной фритюрнице. Они отлично подходят с парой простых сторон для быстрого ужина, а также отлично подходят для приготовления еды.

Новости flash! Ваша надежная фритюрница годится не только для панировки. 😎

Мне очень нравится делать эту куриную грудку в стиле фритюрницы. Нежный, сочный, вкусный и идеально подходит для салатов, с рисом и овощами или для бутербродов.Такой универсальный и простой! Это самый распространенный рецепт приготовления курицы в нашей семье.

После тестирования этого рецепта много, много раз, я думаю, что наконец-то взломал код.

Как приготовить куриную грудку в фритюрнице

Сначала соберите ингредиенты.

Ингредиенты

Ингредиенты довольно простые:

• сырая куриная грудка без костей и кожи
• чесночный порошок или гранулированный чеснок
• орегано
• соль и перец
• кулинарный спрей (по желанию)

Другие приправы, которые я добавил которые можно включать, но не обязательно для основного рецепта: порошок чили, перец, базилик, чеснок, тимьян, луковый порошок.Вы также можете не использовать масло или сбрызнуть немного оливковым маслом или маслом авокадо и растереть, чтобы нанести (перед тем, как посыпать приправой), вместо того, чтобы использовать кулинарный спрей. Этот рецепт очень легко адаптируется.

Советы

Есть несколько вещей, о которых вам нужно знать, прежде чем готовить куриную грудку в воздушной фритюрнице. Позвольте мне просто сказать, что фритюрница — это скороварка. Он готовится быстрее, чем в обычной духовке.

Поэтому я рекомендую уделять очень пристальное внимание времени приготовления при жарке курицы или любого мяса на воздухе. Сюда входит время, прошедшее после выключения фритюрницы.

Вы можете подумать, что можно оставить куриную грудку там на десять минут, пока не закончится остаток ужина. Неа! 🙅🏼‍♀️ Вы должны удалить их как можно скорее, потому что они будут продолжать готовиться и сохнуть.

Если у вашей фритюрницы есть таймер с ручкой, как у меня, я бы порекомендовал вместо этого использовать более точный цифровой таймер.

Примеры: таймер на телефоне, таймер на микроволновой печи и т. Д.Поскольку они готовятся так быстро, малейшая разница имеет большое значение.

Для вашего удобства я включил таблицу рекомендованного времени приготовления в раздел примечаний карты рецептов ниже, основываясь на результатах указанного тестирования. 🤓👊🏻 Я хочу помочь вам получить такой нежный и сочный результат.

Размер имеет значение

Размер определенно имеет значение при жарке курицы на воздухе. Во-первых, для достижения наилучших результатов лучше всего подходят кухонные весы.Вам нужно знать вес куриных грудок, чтобы знать, как долго их готовить.

Следующий лучший вариант — попробовать на глазок пачку куриных грудок такого же размера в магазине. Затем вы можете взять общий вес, указанный на упаковке, и разделить на количество куриных грудок в упаковке.

Процесс

Приправа

Теперь, когда вы собрали ингредиенты и прочитали все советы, вы готовы приправить мясо с обеих сторон курицы.Я использую свою обычную приправу для курицы: чеснок, орегано, соль и перец. Обычно я не измеряю это, когда делаю это для себя. Я действительно хорошо на это смотрю.

Но я пошел дальше и все замерил для вас. Я пробовал смешивать все вместе в смеси и просто поливать ложкой. Это сработало великолепно ».

Сначала вы захотите приправить презентационную сторону. Это будет гладкая сторона куриной грудки. Я опрыскиваю свой кулинарным спреем и поливаю смесью приправ.

Затем положите куриную грудку приправленной стороной вниз в корзину фритюрницы. Затем распылите и приправьте вторую сторону, которая теперь обращена вверх. Теперь вы готовы приступить к приготовлению!

Приготовление пищи

Я установил таймер на половину расчетного времени приготовления: в моем случае 10 минут. Потом на это время готовлю на 360 градусов. Предварительный нагрев не требуется.

Затем я переворачиваю куриные грудки щипцами. Затем готовьте оставшееся время, в моем случае 10 минут (в целом время приготовления составляет 20 минут).См. Таблицу в примечаниях к рецептам ниже, чтобы узнать больше о рекомендуемом времени приготовления!

Немедленно достаньте куриные грудки из фритюрницы и дайте им отдохнуть не менее 5 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделать куриные грудки более сочными.

Подавайте и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как долго и при какой температуре жарить куриную грудку на воздухе?

После множества циклов тестирования лучшее время приготовления составляет около 20 минут (перевернув на полпути) при температуре 360 градусов по Фаренгейту.

Можно ли использовать замороженные куриные грудки?

Нет, я бы не рекомендовал для этого рецепта замороженные куриные грудки. Для достижения наилучших результатов используйте свежие или полностью размороженные куриные грудки.

Мне нужен предварительный нагрев?

Вы определенно можете предварительно нагреть, если хотите. Я редко это делаю, и у меня не было проблем. Также стоит отметить, что я сделал это в 4 разных фритюрницах, и результаты во всем одинаковы. Нежная, сочная куриная грудка каждый раз! Это, наверное, мой самый популярный рецепт курицы в нашей семье.

Нужно ли рассолить курицу?

Если хотите, можете посолить курицу в рассоле. Я просто считаю это ненужным, так как рецепт, как уже написано, получается невероятно нежным и сочным.

Можно ли положить сырую курицу во фритюрницу?

Да! Я предполагаю, что это вопрос, потому что фритюрницы также популярны для разогрева замороженных (приготовленных) цыплят или куриных продуктов, которые вы купили бы в морозильной камере продуктового магазина. Но да, вы также можете полностью приготовить сырые, простые куриные грудки во фритюрнице.Это основа данного рецепта.

Подходит ли вам куриная грудка в воздушной фритюрнице?

При приготовлении курицы во фритюрнице уменьшается количество масла, и мы не добавляем здесь панировку. Профиль здоровья такой же, как у куриной грудки, приготовленной на пару, отварной, жареной на гриле или запеченной.

Советы по хранению и оставшиеся идеи

Вы можете хранить оставшуюся куриную грудку фритюрницы в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.Для охлаждения лучше всего подходит герметичный контейнер для хранения. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу.

Для морозильной камеры я рекомендую сумку для морозильной камеры с удаленными воздушными карманами. Эти вакуумные упаковщики потрясающие. ТАК определенно не стесняйтесь использовать один, если он у вас есть. Честно говоря, достаточно просто похлопать пакет рукой, чтобы удалить большую часть воздушных карманов перед запечатыванием.

Я всегда готовлю куриные грудки для фритюрницы, потому что они отлично подходят для многих других блюд в течение недели.Некоторые из наших любимых блюд — это запеченная куриная паста, паста с куриным песто и греческий салат с курицей.

С чем подавать на стороне

Вот несколько моих любимых гарниров, которые можно подавать с куриными грудками фритюрницы:

Кроме того, если вы ищете больше рецептов фритюрницы, обязательно ознакомьтесь со ВСЕМИ моими фритюрницами. рецепты здесь.

Рецепт куриной грудки во фритюрнице

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится.И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Примечание. Рецепт содержит партнерские ссылки Amazon.

Куриная грудка во фритюрнице

Вот как я готовлю базовую куриную грудку во фритюрнице. Они отлично подходят с парой простых сторон для быстрого ужина, а также отлично подходят для приготовления еды.

Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

• кулинарный спрей (или натрите маслом по выбору — используйте примерно 1/4 столовой ложки на куриную грудку)
• 4 сырые куриные грудки без кожи без костей, моя была примерно от 7,5 до 8 унций каждая
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка (примерно 1/8 чайной ложки на куриную грудку)
• 1/2 чайной ложки соли (1/8 чайной ложки на куриную грудку)
• 1/8 чайной ложки черного перца (порция на куриную грудку)
• 1 / 2 чайных ложки сушеного орегано (около 1/8 чайной ложки на грудку, можно добавить петрушку, базилик, тимьян и т. Д.)

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и орегано.

2. Обрызгайте куриные грудки на презентационной стороне (гладкой стороне) кулинарным спреем по выбору. Я использую спрей с маслом авокадо.

3. Посыпьте смесью приправ каждую куриную грудку и похлопайте руками и помогите приправе прилипнуть.

4. Поместите куриную грудку приправленной стороной вниз во фритюрницу.

5. Распылите на голую сторону, которая теперь обращена вверх, и посыпьте оставшейся приправой.

6. Готовьте 10 минут при температуре 360 градусов.

7. Переверните (щипцы очень полезны) и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет по крайней мере 165, еще примерно 8–12 минут на 360, в зависимости от размера вашей куриной грудки. (У меня было около 7,75 унций каждый, и 10 минут на второй стороне были идеальными. Это всего 20 минут.См. Раздел «Примечания по времени приготовления» ниже.)

8. Снимите корзину с фритюрницы и дайте курице постоять около 5 минут, прежде чем нарезать ее. Это позволит сокам перераспределиться и сделает курицу сочнее.

Примечания к рецепту

Информация о пищевой ценности является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток с рецептами.

Рекомендуемое время приготовления : Я провел много тестов, связанных с размером куриной грудки и временем приготовления.Вот что хорошо работало в моей фритюрнице. Для каждого теста я переворачиваю куриную грудку наполовину.

от 5,5 до 6 унций 18 минут

от 6,5 до 7,5 унций 19 минут

от 7,75 до 8,5 унций 20 минут

от 9 до 10 унций 21 минута

Примечание: фритюрницы и время приготовления могут отличаться от указанных выше. Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и убедитесь, что курица полностью приготовлена.

Таймер : используйте точный таймер, такой как цифровой таймер, например таймер на телефоне или в микроволновой печи.Моя фритюрница оснащена ручным таймером, поэтому установить точное время сложно. Поскольку фритюрница готовит очень быстро, это может повлиять на качество куриных грудок.

Примечание: я редко измеряю свои приправы, потому что у меня есть хорошее чувство «достаточно». Я для вас все замерил. Если вкус невкусный, посолите по вкусу.

Не переполняйте корзину для приготовления пищи. Я бы рекомендовал готовить не более 3 или 4 куриных грудок за раз, в зависимости от размера.

Пищевая ценность

Куриная грудка для фритюрницы

Количество на порцию

калорий 163 калорий из жиров 27

% дневная норма *

жир 3g

3g 30%

Натрий 454 мг 20%

Калий 522 мг 15%

Белок 30 г 60%

406

40IU 401

406 1.7 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Примечание. Куриные грудки фритюрницы впервые появились на «Щепотке здоровья» 25 февраля 2019 года.

(посетили 2255931 раз, сегодня посещали 162 раза)

Куриные грудки в пахте — Once Upon a Chef

Один из моих самых популярных рецептов. Эти куриные котлеты замаринованы в приправленной пахте и обжарены на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Как и большинство детей, моя дочь в любой день недели предпочитает «детскую еду» «взрослой еде». Иногда это работает мне на пользу — поход в Макдональдс — отличный подкуп, но в большинстве случаев я просто имею дело с разборчивым едоком. Вместо того, чтобы отчаянно уговаривать ее ужинать каждый вечер, иногда я просто делаю ее любимыми. Эти куриные котлеты, замаринованные в приправленной пахте и обжаренные на сковороде до хрустящей хрустящей корочки, находятся в верхней части ее списка.Они восхитительны, если их залить медово-горчичным соусом или положить поверх салата. И они не только для придирчивых детей — все любят их.

Что вам понадобится для приготовления жареной курицы на пахте

Как приготовить жареную курицу на пахте

Начните с смешивания куриной вырезки со смесью пахты, перца, чесночного порошка, кайенского перца и соли. Если у вас есть время, дайте им замариноваться на ночь.

Когда вы будете готовы приготовить, сделайте панировку, смешав в миске муку, разрыхлитель и специи.Вмешайте немного пахты, пока смесь не станет красивой и комковатой.

Перемешайте вырезку и равномерно посыпьте панировкой.

Они будут выглядеть так…

Наконец, нагрейте масло до мерцания в кастрюле с высокими стенками, чтобы предотвратить брызги. Поместите вырезку в горячее масло, не переполняя кастрюлю, и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Слив на бумажные полотенца.

Вот и все.Если вам нужен хороший рецепт медовой горчицы, попробуйте этот.

Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Нежные куриные филе в пахте

Один из моих самых популярных рецептов. Эти куриные котлеты замаринованы в приправленной пахте и обжарены на сковороде до хрустящей хрустящей корочки.

Состав

Для маринада

• 2 фунта куриной вырезки
• 1 стакан пахты
• 1-1 / 2 чайных ложки соли

• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки перца

Для панировки

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки
• 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка с горкой соли
• 3/4 чайной ложки черного перца

• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки паприки
• 3 столовые ложки пахты

Для приготовления пищи

• 3-4 стакана растительного масла для приготовления пищи

Инструкции

1. Чтобы замариновать курицу: в большом закрывающемся пакете смешайте куриные ножки с оставшимися ингредиентами маринада.Плотно закройте пакет и массируйте курицу, пока она не будет равномерно покрыта пахтой и приправами. Поместите в миску (в случае утечки) и поставьте в холодильник минимум на 4 или до 24 часов.
2. Для приготовления панировки: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец, чесночный порошок и перец. Взбейте до однородной массы, затем добавьте пахту и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной комковатой.
3. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки.Выньте куриные грудки из маринада по несколько штук и перемешайте с панировочной смесью. Обязательно вдавите курицу в панировку так, чтобы комки прилипли к мясу. (Это грязная работа: одной рукой извлеките влажные тендеры из пакета, а другой бросьте в них панировку.) Положите панированные тендеры на подготовленный противень.
4. Для жарки курицы: застелите другой противень несколькими слоями бумажных полотенец и поставьте рядом с плитой. Добавьте масло в большую кастрюлю с высокими стенками, пока уровень не достигнет примерно 3/4 дюйма.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать (около 350 °). (Если кубик хлеба зашипел, когда вы его опускаете, значит, он готов.) Используя щипцы, поместите несколько куриных лепешек в горячее масло, не переполняя сковороду. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, несколько минут, затем переверните и готовьте, пока вторая сторона также не станет золотистой, еще несколько минут. Положите готовые лепешки на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Обжаривайте оставшиеся тендеры порциями, регулируя температуру по мере необходимости (если тендеры слишком быстро поджариваются, уменьшите огонь).Подавать горячим.
5. Примечание: Я обнаружил, что трудно сказать, насколько золотая курица, когда ее погружают в масло. Он может выглядеть только слегка золотистым, но на самом деле это идеальный золотисто-коричневый жареный цыпленок. Если вы не уверены, просто вытащите тендер из масла и положите его на бумажные полотенца, чтобы увидеть истинный цвет.
6. Примечание: Пищевая ценность была рассчитана исходя из предположения, что примерно 1/4 стакана масла впитывается в куриные грудки при жарке.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Готовые куриные тендеры можно замораживать на срок до 3 месяцев.Чтобы разогреть, положите замороженные тендеры на решетку поверх противня с бортиками и нагрейте в духовке до температуры 350 ° F (175 ° C), пока они не прогреются и не станут хрустящими, около 25 минут, перевернув наполовину.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 925
• Жир: 51
• Насыщенные жиры: 1
• Углеводы: 75 г
• Сахар: 5 г
• Волокно: 4 г
• Белки: 41 г
• Натрий: 1866 мг
• Холестерин: 96 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Что добавить в фарш для котлет. Секреты приготовления котлет

Слово «котлета» пришло в русский язык из французского, la côtelette — кусок мяса на ребре.Так что в древности было удобнее есть руками. С появлением столовых приборов потребность в костях отпала. С них снимали куски мяса. И котлета стала меняться. Начали отбивать мясо, чтобы оно стало мягче, и хлеб, чтобы сохранить сочность. Этот процесс происходил по всей Европе. Только котлета по-киевски, которую часто делают из кости, сегодня напоминает старину.

Со временем котлеты порубились, так их было намного легче жевать.А с появлением мясорубок они превратились в довольно простое в приготовлении блюдо. Будем их готовить.

Ассорти из мяса

Для котлет можно взять кусок грудинки или лопатки, подойдет и рубленый гуляш. Но имейте в виду, что рыночные торговцы могут продать вам плохое мясо. Поэтому при покупке просите показать изделие со всех сторон.

Котлеты лучше всего готовить из охлажденного, а не из замороженного мяса.

Самые вкусные котлеты получаются с добавлением жирного мяса — свинины или даже сала.

Мясо для котлет не должно быть постным, берите с жиром — тогда котлеты будут сочными.

Котлеты хорошо готовить из двух, а то и трех видов мяса. Можно сочетать говядину и свинину, можно добавить к ним птицу.

Мясной фарш

Мясо нужно провернуть дважды, но если кажется, что фарш еще не стал мягким, то трижды.

Обязательно кладем в фарш лук. Его переворачивают вместе с мясом или очень мелко нарезают. Нарезанный дольками репчатый лук следует поместить в мясорубку между кусками мяса.

Котлеты желательно готовить только из свежего фарша. Если вы все же заранее готовите фарш, не кладите в него хлеб, не солите и не добавляйте специи.

Мясной фарш необходимо замешивать вручную. Можно даже ладонями отбить — так получится нежно и мягко.

Фарш нужно долго мять, его можно взбить ладонями, перекинуть из руки в руку, ударить по столу. Все для того, чтобы мясная масса пропиталась кислородом и стала более вязкой, однородной.

Добавленная во время замешивания пара столовых ложек ледяной воды придаст фаршу сочности. Также можно влить ложку растительного масла.

Кубик холодного масла, добавленный в конце замешивания, сделает котлеты сочными и воздушными.

Фото: Shutterstock.com

Хлеб

Чтобы котлеты не развалились, добавьте к ним хлеб.

Сухой хлеб нужно замочить, количество клейковины, необходимое для «склейки» фарша, не выделяется из свежего.

Уменьшить калорийность

Вместо хлеба в фарш можно добавить мелко натертые кабачки. Он придаст котлетам сочность, но вкус будет практически заметен.

Также в котлеты можно добавить тертую морковь, тыкву, свеклу — все эти овощи добавят им сочности.

Вместо хлеба можно добавить в фарш охлажденный взбитый белок. Он соединит фарш и не даст котлетам развалиться. Но, возможно, это сделает их немного жестче.

Багет

Лучше всего полчаса охладить фарш перед лепкой.

Чтобы фарш легче было разделить на порции, нужно смочить руки водой.

Попробуйте сделать котлеты одинакового размера.

При лепке котлет похлопайте ладонями и постарайтесь, чтобы она была однородной, без швов. Таким образом, она не будет выделять сок.

Панировка

Котлеты можно обвалять:

В муке обыкновенной

В панировочных сухарях (как белых, так и ржаных)

В толченых орехах

В молотом кунжуте

Жарка

Выложить котлеты на горячую, но не перегретую сковороду.Желательно, чтобы у него было толстое дно.

Котлету обжаривают на сильном огне 1-2 минуты с одной стороны, затем нужно убавить огонь и затемнить с этой же стороны еще 3-4 минуты. А затем переверните и повторите процесс.

При жарке котлеты нужно как можно меньше переворачивать. Тогда их корочка не разрушится и не уйдет сочность.

Довести котлеты до готовности можно в духовке или под плотной крышкой на медленном огне.Это займет 7-10 минут.

Соус заливается после обжарки котлет и накрывается крышкой. Можно просто взять сметану, а можно приготовить что-нибудь посложнее.

Не добавляйте воду в сметану, чтобы было побольше соуса, это испортит котлеты, убьет собственный сок.

Фото: Shutterstock.com

Как определить готовность

Котлету нужно проткнуть; если есть прозрачный сок — готово.

Если вы жарили котлету около 20 минут, из них 5-7 минут под крышкой, то этого достаточно для готовности.

Если хотите «запутаться»

Котлеты лучше всего готовить из мясного фарша. Только тогда фарш нужно будет лучше вымешать, чтобы он не развалился.

Базовый рецепт котлет

600 г гуляша из говядины

400 г гуляша из свинины

2 средних луковицы

1/4 белого хлеба

1 стакан воды

соль и перец по вкусу

2-3 ул. л. мука

1 стакан сметаны

Шаг 1.Буханку крупно нарезать и залить водой.

Шаг 2. Мясо промыть, лук очистить и разрезать на 4 части. Переверните мясо вместе с луком через мелкую решетку мясорубки.

Шаг 3. Поверните второй раз. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и немного вымесите фарш, как тесто.

Шаг 4. Разделите фарш на 3-4 части и взбивайте каждую часть ладонями не менее минуты.

Шаг 5. Снять корочку с буханки, отжать хлеб и добавить к фаршу.

Совет: если фарш кажется сухим, можно добавить в него немного молока или воды с растительным маслом.

Шаг 6. Сформируйте котлеты. Обвалять их в муке.

Совет: В процессе лепки котлеты можно еще немного отбить ладонями, погладив их.

Шаг 7. Разогрейте сковороду с маслом. Выложить котлеты и обжарить на сильном огне полминуты (до образования корочки).

Шаг 8. Убавить огонь и жарить на слабом огне еще 2-3 минуты.

Шаг 9. Переверните котлеты и обжарьте сначала на сильном, а затем на слабом огне, как описано в пунктах 7 и 8.

Шаг 10. Поставить сковороду на слабый огонь, закрыть крышкой и дать котлетам вариться примерно 7-15 минут (в зависимости от размера котлет).

Совет: на этом этапе можно полить котлеты сметаной, чтобы получился соус. Только воду ни в коем случае не добавляйте, иначе котлеты превратятся в тряпку.

Шаг 11.Снять с огня, залить сметаной, посыпать зеленью, подавать горячим.

Приветствую всех читателей сайта Notebook!

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить мягкие, сочные и воздушные домашние котлеты, этот рецепт родился в моих экспериментах на моей мультиварке и желании использовать при жарке котлет как можно меньше масла. Если у вас нет мультиварки, я расскажу, как приготовить такие сочные котлеты по-другому, обо всем по порядку …

Рецепт сочных котлет

Рецепт приготовления фарша для котлет у каждой хозяйки свой. , такие сочные котлеты можно получить из любого фарша: свинины, смешанной из свинины, баранины и говядины, рыбы, курицы, фарша из индейки, фарша с овощами (ёжиками) и даже просто говядины, вся хитрость в способе приготовления котлеты.

Сегодня у меня точно такой же фарш, как и на ,

Напомню его состав:

• 400 г свинины
• 400 г говядины,
• 1 луковица
• 2-3 ломтика хлеба, пропитанного молоком,
• 1 куриное яйцо
• соль,
• специй по вкусу

Рецепт приготовления сочных котлет

Формируем котлеты из фарша, сегодня в силу спешки даже в муке или панировочных сухарях обвалять не буду, а быстро сразу зажарю.

Чтобы быстро пережарить сразу все котлеты, использую одновременно мультиварку

и обычную сковороду.

Включаю мультиварку (использую Панасоник) на режим «выпечка» на 40 минут, добавляю в нее и на сковороду 1 столовую ложку масла или топленого масла и кладу котлеты. Обжариваю котлеты только до образования легкой корочки (при приготовлении котлет в мультиварке крышку можно закрывать, но не закрывать до щелчка) и переворачиваю на 1 минуту на другую сторону.

И сразу все котлеты кладу в мультиварку.

Замечу, что у меня котлеты получаются полусырыми, вот на этом фото это хорошо видно, ствол котлеты почти сырой.

Вот как сделать сочные котлеты

У меня есть время до конца программы выпечки,

какие сочные котлеты по этому рецепту мы будем запекать или тушить в будущем (кто любит звонить Это).Нам нужно молоко для сочности и зубчик чеснока для аромата.

Залейте котлеты в мультиварку молоком, чтобы оно покрыло котлеты (как в пошаговом фото рецепте),

если фарша будет немного, может быть, один стакан будет достаточно. Закройте мультиварку крышкой и варите запеченные или тушеные котлеты с молоком и чесноком до сигнала.

После сигнала мультиварки мы видим примерно следующее: молоко выпаривается и свертывается, образуя красивую корочку, похожую на нежный сыр.Чеснок нам больше не нужен, он сделал свое ароматное дело, и мы его убираем.

Кстати, пока котлеты варили в молоке в мультиварке, я положила вымытую молодую картошку в противень для варки на ту же сковороду. Достаточно было запарить молодой картофель в течение 20 минут. Опять же, попало одновременно блюдо в мультиварке — дуэт: (как раз наоборот).

Если у вас нет мультиварки (или вы все еще думаете, нужна она вам или нет),

вы можете приготовить сочные и мягкие котлеты по этому рецепту двумя способами:

1. Запечь их в духовке — просто сложите котлеты-полуфабрикаты перелить в форму для запекания, залить молоком и запекать в разогретой духовке 20 — 25 минут при температуре 180 градусов;
2. Приготовьте тушеные в молоке котлеты на плите в глубокой сковороде, в сухой плите или в кастрюле, накрытой на медленном огне.

Буду очень рад, если мой вам пригодится. рецепт готовка сочная и мягкая домашняя котлет (не важно какие: курица, свинина или говядина ;-)), по сочности их можно только сравнить!

А в видео рецепте сегодня у нас

(хлопья овсяные Геркулес) с ютуба от Юлианка,

для приготовления которых вам понадобятся:

• Овсяные хлопья — 1 стакан
• кипяток — 0,5 стакана,
• картофель сырой — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 1 долька,
• соль и специи по вкусу,
• масло для жарки

Смотрим и бегаем на кухню готовить 😉 Этот рецепт очень подходит для голодания.

другие рецепты котлет можно найти в Блокноте

Котлеты — универсальное блюдо, которое можно подавать как на обычный семейный обед, так и на праздничный ужин. Причем это могут быть мясо, рыба, овощи, крупы. Суть этого блюда в том, что любые продукты сначала измельчаются, затем из фарша формируется продолговатая или круглая заготовка и она уже обжаривается на сковороде.Вроде ничего сложного, но многие хозяйки жалуются, что у них котлеты сухие и невкусные. Теперь мы расскажем, как приготовить сочные и аппетитные котлеты, чтобы вам не было стыдно угощать ими своих гостей.

Советы по приготовлению мясных котлет:

• Любое мясо, которое вы собираетесь превратить в котлеты, должно быть умеренно жирным. Именно жир составляет основной сок, придающий сочность котлетам. Если мясо нежирное, то вместе с ним кладем в мясорубку свежий бекон.Пропорции 3/1 (мясо / сало).
• Для котлет используйте только свежее охлажденное мясо. Если взять мясо из морозилки, то при размораживании из него потекут все соки, что сделает его очень жестким.
• Наличие пропитанного молоком белого хлеба также добавит сочности мясным котлетам. Раскрошенный, он будет работать с мясным фаршем, как губка, и собирать жидкость, которая находится в мясе. Принимайте хлеб или буханку на два-три дня. Если взять свежий хлебобулочный продукт, то вместо крошек в миске будет масса, напоминающая густой кисель.Обязательно снимите кожуру перед замачиванием в молоке. На 1 кг фарша добавьте 300 г хлеба.
• Многие повара добавляют в фарш овощи вместо хлеба. Натереть сырой картофель или свежие кабачки. Овощную массу отжать от лишней влаги, но не до высыхания. На 1 кг фарша выложить 2 средних картофеля или 1 маленький кабачок. Слепить котлеты из такого фарша немного сложнее, чем из фарша с хлебом. Чтобы куски мяса не развалились у вас в руках, положите в фарш одну столовую ложку картофельного крахмала вместе с одним яйцом.Такие котлеты будут не только сочными, но и пышными.

Советы по приготовлению куриных котлет:

• При вращении куриного фарша добавьте в него четверть куриного жира. Если вы собираетесь покупать целую курицу, то возьмите большую — срежьте жир рядом с отверстием, через которое курица была потрошена. Если собираетесь скручивать котлеты из куриного филе, то покупайте отдельно свежий куриный жир, который продается в мясных отделах.
• Куриные котлеты получаются очень вкусными и сочными, если добавить в них немного размягченного масла в самом конце замешивания фарша.На 1 кг мяса достаточно 100 г сливочного масла. Смягчите до очень густой сметаны. Чтобы масло не вытекло во время жарки, добавьте в куриный фарш немного нежной овсянки. Они впитают масло, и пирожки останутся сочными.

Советы по приготовлению рыбных котлет.

• В рыбный фарш для сочности котлет положить еще лук и сало, перекрученные через мясорубку. На 1 кг рыбы возьмите 2-3 луковицы и 200 г сала. Чтобы рыбные котлеты не развалились, вбейте в них яйцо и добавьте четверть стакана сухой манки.
• В рыбных котлетах можно заменить сало сливочным маслом или качественным маргарином.

Советы по приготовлению овощных котлет:

• Овощи сами по себе сочные, поэтому из них всегда получаются отличные котлеты. Для связывания нарезанных овощей используйте манную крупу, сырое яйцо или крахмал.
• Овощные отбивные получаются очень вкусными и сочными, если они приготовлены из смеси вареных и сырых овощей (1/1).

Рекомендации по приготовлению любых котлет:

• Чтобы из котлет не вытекал сок, обжарьте их на горячей сковороде.Так в них быстро образуется корка, которая закрывает поры, по которым может течь жидкость. Если вы сделаете котлеты толстыми, они могут стать мокрыми внутри при быстром обжаривании. Чтобы избежать этой проблемы, после жарки 10 минут поставьте котлеты в горячую духовку — они «дотянутся».
• Панировка для котлет также предназначена для предотвращения вытекания сока. Обычно для этого используют сухари, измельченные почти в порошок. Если вы собираетесь так жарить котлеты, то готовьте их за один раз — при хранении жареных котлет в холодильнике панировка отсыревает и приобретает неприятное послевкусие.
• Используйте хорошо взбитые сырые яичные белки вместо панировочных сухарей. Он отлично закроет поры, а при хранении котлеты не отсыреют, но останутся хрустящими и аппетитными.
• В любые котлеты, особенно если вы готовите их на праздничном столе, перед жаркой кладите кусочек сливочного масла. Во-первых, сливочное масло придаст котлетам дополнительную сочность, а во-вторых, обогатит вкус котлет. Приготовить масло для начинки: размягчить, посолить, смешать с мелко нарезанной зеленью и выложить длинной колбаской на полиэтиленовую пленку.Оберните колбасу полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Освободите замороженное масло от пленки и острым ножом разрежьте его на кусочки размером с небольшой грецкий орех.

Самые распространенные котлеты из фарша.

Состав:

Мясной фарш — 1 кг.

Репчатый лук — 300 грамм.

Яйцо куриное — 1 шт.

Приправы: соль, перец черный молотый.

Как приготовить простые котлеты из фарша

1 … Смешанный фарш (2/3 говядины + 1/3 свинины) хорош для котлет.

2. Лук мелко нарезать и добавить к фаршу.

3 … Вбить 1 яйцо. Добавьте соль (около 0,5 ч. Л.) И перец (2 щепотки).

4. Микс. Чтобы котлеты не развалились, фарш нужно отбить. Для этого приподнимите кусок фарша и с легким усилием бросьте его на дно чашки. Сделайте это несколько раз, пока масса не станет однородной и вязкой.

5 … Из фарша делаем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях или муке.

6. Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Готовы простые вкусные котлеты из фарша

Приятного аппетита!

Мясной фарш — один из самых популярных и любимых хозяйками полуфабрикатов. Из него можно быстро, недорого и очень вкусно приготовить множество блюд, а одними из самых обожаемых всеми домашними семьями являются котлеты.Конечно, лучше приготовить фарш самостоятельно, из свежего мяса, но также можно выбрать покупной продукт качественного, да и то дешевле, чем покупать кусок вырезки.

Как выбрать хороший фарш

Приходя на рынок или в супермаркет, нужно точно знать срок годности продукта. Часто это можно увидеть на упаковке или спросить у продавца. Но если бы это было так просто.

• Цвет. Если фарш, а не куриный, следует знать, что говяжий фарш более красноватый, насыщенный темно-красный, а свинина более светлый, розоватый.И цена на них разная. Но не в этом суть, главное, чтобы цвет был насыщенным, ярким, то ли красным, то ли розовым. Если вы видите белые примеси, очевидно, что в фарш есть добавки сои или сала, или того хуже. Не стоит брать фарш сомнительного цвета с голубоватым оттенком — такой продукт явно не подходит для употребления в пищу человеком.
• Запах фарша должен быть четким — запах мяса идентичный. По запаху можно определить, есть ли в продукте кислинка, присущая испорченному мясу.Лучше, если в фарше не будет перца, соли или других специй. Таким образом, по запаху можно будет точно определить, свежий ли продукт. Не стоит брать фарш со специями — это первый признак того, что срок годности истек, а добавки — это маскировка.
• Хороший фарш всегда сочится, как и любое мясо. Хрящи и другие отходы не дают такого сока, а значит, такой фарш вам не нужен. Мы хотим натуральные котлеты для семьи.
• На ощупь можно определить качество фарша.Берите с собой на рынок медицинские перчатки. Попробуйте фарш, если под пальцами он однородной консистенции, без комков, можете смело приобретать. Если по консистенции немного похоже на масло — это не мясо, я фарш из хрящей и шлаков.

Как правильно заморозить и разморозить фарш для котлет

Если вы купили много фарша, лучше его заморозить по частям. То есть, если вам нужно 400 грамм, замораживайте именно такими кусочками, чтобы не размораживать постоянно весь кусок.Фарш испортится от частого размораживания.

Итак, чтобы разморозить фарш на котлетах, нужно положить пакет с продуктом в миску и спрятать в холодильнике на сутки. Именно столько ему нужно разморозить самостоятельно, что позволит сохранить свежесть и вкус продукта. Это тот случай, если вы готовите сегодня.

Если вам нужно приготовить к сегодняшнему обеду пакет с фаршем положить в кастрюлю, налить в него холодную воду.Да, он холодный, в нем фарш разморозится быстрее, и микробы в нем не размножатся, что неизбежно при размораживании в теплой воде или просто возле плиты, при комнатной температуре.

Секреты приготовления котлет из фарша

Если фарша не хватает, добавьте немного (1-2 столовые ложки) манки, так масса фарша увеличится и котлет будет больше. Главное, за все время приготовления фарш постоянно 3-4 раза взбивать, а после того, как вы добавите все ингредиенты: специи и соль, яйца / манную крупу / картофель, лук и чеснок, нужно смешать фарш с вашим. руками на 10 минут.

Чтобы котлеты получились вкусными и не пресными, лучше взять фарш из говядины и свинины. Для детей можно приготовить котлеты из курицы, они все мягче и мягче. А можно смешать все три вида, вкус котлеты от этого не пострадает.

Для придания котлетам сочности и пышности добавьте белый хлеб, пропитанный молоком, а если его нет — теплой водой. Так фарша больше, и вкус богаче, и туники полегче, так как от фарша они будут просто свежими и твердыми.

Для создания хрустящей и хрустящей корочки котлеты лучше обвалять в муке. Еще можно обвалять в сухарях, но это уже не традиционные котлеты, а котлета по-киевски (если внутри есть начинка). Можно для разнообразия приготовить котлеты в панировке, вкус у них немного другой.

Они идеально сочетаются с любым гарниром и являются идеальным блюдом для семейного обеда или ужина. Различные рецепты мясных котлет позволят хозяйкам попробовать несколько вариантов, казалось бы, банальной еды.Они различаются способом приготовления и используемыми ингредиентами. Для домашнего фарша подойдет любое мясо или птица: свинина, говядина, курица, индейка диетическая, вырезка телятины.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смешивание сортов благотворно влияет на вкус готового блюда. Главное, чтобы все ингредиенты были свежими. Массу тщательно перемешиваем руками, чтобы она склеивалась и легко лепилась. Обязательно в домашние котлеты добавляйте пропитанный молоком хлеб.Это не способ увеличить объем готового продукта, а отличный способ сохранить все мясные соки внутри фрикадельки. К основным компонентам добавляют свежий нарезанный лук или предварительно обжаренный на растительном масле. Добавление куриного яйца делает консистенцию приготовленной котлеты нежной и воздушной.

101 Рецепты с курицей на обед, ужин и все остальное

Курица и овощи с фермерского рынка

Предоставлено McCormick

Цыпленок на гриле Харисса

Предоставлено Chicago Tribune

Похоже на сальсу или шрира отличная приправа к жареному мясу и овощам.Вы можете приготовить свою собственную хариссу, чтобы использовать ее в качестве маринада или гарнира для жареной курицы, или вы можете использовать сокращенный вариант, смешав купленную в магазине банку соуса харисса (у Trader Joe’s есть хороший) с простым греческим йогуртом и оливковым маслом. и томатная паста.

Чтобы узнать о рецепте курицы на гриле с хариссой, щелкните здесь.

Цыпленок, запеченный на гриле с травами

Терренс Антонио Джеймс / Чикаго Трибьюн

Если у вас есть чугунная сковорода, приготовьте ее по этому рецепту.Секрет чугуна в том, насколько он горячий и хорошо сохраняет тепло, что означает более быстрое приготовление и лучшее подрумянивание. Курица на гриле с тимьяном, эстрагоном, орегано и шалфеем прекрасно сочетается с салатами, пастой и многим другим.

Чтобы узнать о рецепте быстрого приготовления курицы с травами, щелкните здесь.

Куриные котлеты по-салтимбокка с соусом из шалфея и рукколой

Абель Урибе, Чикаго Трибьюн

Тосканская курица и овощи

Предоставлено McCormick

Butter Chicken

Butter Chicken 9002/

Также известное как мурх махани, что означает «курица с маслом», это одно из самых популярных индийских блюд, которым наслаждаются гурманы любого происхождения.Курица в сливочном масле — это обжаренные на сковороде кусочки курицы в сливочном соусе карри, приготовленном с луком, помидорами и ароматными специями. Капля сливок в конце доводит блюдо до шелковистой гладкости и богатого совершенства. Лучше всего подавать его с теплым пушистым нааном или белым рисом.

Чтобы узнать о рецепте курицы с маслом, нажмите здесь.

Пирог с курицей

Предоставлено Karrie Truman, Happy Money Saver

Air-Fryer Chicken Wings

Carolyn Menyes / Daily Meal

Chicken Parmesan

Courtesy West of Emily Loop

Куриный пармезан, или курица пармезан, — типичное итальянское блюдо.Этот немного более легкий вариант классики готовится с кусочками домашнего соуса маринара, обжаренными куриными котлетами в панировке и толстыми ломтиками сыра моцарелла. Ингредиенты укладываются слоями и запекаются, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Чтобы посмотреть рецепт куриного пармезана, нажмите здесь.

Запеченная курица с начинкой из шпината

Предоставлено Pillsbury

Этот рецепт выиграл главный приз на конкурсе Pillsbury Bake-Off в 2006 году, и старомодное блюдо из курицы по-прежнему является победителем на ужин.Есть несколько нетрадиционных ингредиентов, которые превосходят это: комбинация сиропа со вкусом клена, персикового варенья и Вустерширского соуса. А шпинатная начинка, напоминающая ароматы Дня Благодарения, — достойный гарнир.

Чтобы узнать о рецепте запеченной курицы и шпината, щелкните здесь.

BBQ Chicken Flatbread

Предоставлено Эмили Пастер, West of the Loop

Домашнее тесто для пиццы может занять много времени, но когда оно поднимется и будет готово к выпечке, оно того стоит.Но для чего-то вроде этой куриной лепешки BBQ вы всегда можете использовать заранее приготовленное тесто и использовать «полудомашний» подход. Перемешайте приготовленную и измельченную курицу в вашем любимом соусе для барбекю, обжарьте лук и перец, распределите соус на раскатанном прямоугольном тесте и начните посыпать сверху. Лепешки невероятно универсальны, и вы можете делать бесконечные вариации с курицей или без нее.

Чтобы узнать о рецепте куриных лепешек BBQ, щелкните здесь.

Курица и лук-порей Levivot

Michael Tercha / Chicago Tribune

Возможно, вы знаете их как жареные картофельные оладьи, но на иврите они называются левивот, а на идиш — латкес.Независимо от их названия, восхитительные хрустящие оладьи незаменимы на любом праздновании Хануки.

Чтобы узнать о рецепте левивота с курицей и луком-пореем, щелкните здесь.

Кебаб из курицы и персика на гриле

Предоставлено Национальным советом по кулинарии

Персики сладкие, сочные и очень хорошо держатся на гриле, что делает это блюдо идеальным для теплых дней. Чтобы приготовить сладкий и соленый кебаб, поочередно нарежьте на вертел кусочки персиков, кружочки кабачков и небольшие кусочки маринованной курицы и готовьте на гриле.

Чтобы узнать о рецепте жареных кебабов из курицы и персика, щелкните здесь.

Сэндвич с жареным цыпленком и беконом

Предоставлено Chicago Tribune

Ни для кого не секрет, что идеальный жареный цыпленок делает любой сэндвич эффектным. Добавьте тонкие ломтики помидоров, щедрый мазок майонеза, несколько столовых ложек песто из вяленых помидоров, молодую рукколу и толстые ломтики копченого гикори бекона, и вы попали в рай для сэндвичей.

Чтобы узнать о рецепте сэндвича с жареным цыпленком и беконом, щелкните здесь.

Пикантный маринованный цыпленок

Предоставлено Chicago Tribune

Куриные крылышки с медом и чесноком

Vankad / Shutterstock

Копченый цыпленок с паприкой

Любезно предоставлено Chicago Tribune

хрустящая курица в панировке. Панко крошки — это японские панировочные сухари, которые более слоеные и в результате жареная пища становится более хрустящей. В этом рецепте курицу опускают в смесь панко, семян кунжута и копченой паприки, а затем обжаривают на сковороде до темно-золотистого цвета.

Чтобы узнать о рецепте курицы с копченой паприкой, нажмите здесь.

Лингвини с курицей лимона

Збигнев Бздак, Chicago Tribune

Взрыв лимона, белого вина, пикантных каперсов и ароматного свежего базилика делает это классическое сочетание лингвини и курицы на ступеньку выше. Несколько слов о вине: выберите что-нибудь не замоченное для более свежей ноты, например, совиньон блан, рислинг или виньо верде.

Чтобы посмотреть рецепт лингвини с курицей с лимоном, щелкните здесь.

Противень для паприкаша

Абель Урибе / Чикаго Трибьюн

Использование большого противня с бортиками позволяет быстрее готовить курицу вместе с картофелем и луком.Куриная кожица идеально поджаривается, а картофель и лук становятся золотисто-коричневыми. После того, как все будет готово, вы можете удалить глазурь с кастрюли водой и ложкой сметаны, чтобы получился простой соус, который ложкой на курицу.

Чтобы просмотреть рецепт паприкаша на листовой сковороде, щелкните здесь.

Куриные крылышки пери-пери с соусом для макания

Предоставлено McCormick

Соус пери-пери — это традиционный африканский соус, приготовленный из острого африканского перца чили с птичьим глазом. Для пикантности крылышек обмажьте куриные крылышки магазинным соусом пери-пери, смешанным с абрикосовым консервом для придания липкой сладости, и подавайте их с легким соусом из йогурта и кинзы.

Чтобы посмотреть рецепт куриных крылышек пери-пери с соусом для макания, щелкните здесь.

Масло с травами и цыпленок-гриль с лимоном

Предоставлено Национальным советом по кулинарии

Тайский салат с курицей и лапшой на гриле

Предоставлено Национальным советом по курице

Добавьте полезные для сердца продукты, такие как помидоры и чеснок, в свою очередь с этим салатом из куриной лапши в тайском стиле. Свежие ароматы мяты, базилика и кинзы в сочетании со сладостью меда и пряностями хлопьев красного перца создают пикантный маринад для жареной курицы.Смешайте свежие овощи, такие как горох, морковь и зеленый лук, с курицей и добавьте заправку, для приготовления которой нужно менее 10 ингредиентов.

Чтобы узнать о рецепте тайского салата с курицей и лапшой на гриле, нажмите здесь.

Куриные такитос Cheesecake Factory

Предоставлено The Cheesecake Factory

Секрет куриных такитос Cheesecake Factory кроется в сыре. Вам понадобится сливочный сыр, сыр чеддер и сыр перечный джек, чтобы повторить блюдо.Обжарьте лепешки в масле и смажьте скорлупу яйцом перед скручиванием и жаркой во фритюре, чтобы получилась хрустящая скорлупа. Подавать вместе с энчиладой и зеленым соусом чили, чтобы принести его домой.

Чтобы посмотреть рецепт куриного такитос от Cheesecake Factory, нажмите здесь.

Цыпленок на гриле с кориандром и лаймом с кукурузной сальсой

Предоставлено Perdue

Рис с курицей каджун быстрого приготовления и рисом

Предоставлено Happy Money Saver

Mc500020002 Mc5000 из куриного филе с апельсином и имбирем

свежий апельсиновый сок с соевым соусом, чесночным порошком, молотым имбирем, измельченным красным перцем и семенами кунжута, и вы получите отличный маринад в азиатском стиле.Вы также можете приправить другие блюда, добавив маринад к другому мясу, например, к свиной вырезке и стейку с фланга.

Чтобы узнать о рецепте жареной курицы с апельсином и имбирем, нажмите здесь.

Марокканская курица на гриле со специями

Предоставлено McCormick

Куриный суп с диким рисом

Предоставлено Happy Money Saver

Креветки и курица Джамбалайя

9adtesy of

Jacqui Wedewer / The Daily Meal

Hyderabadi Biryani

JuliaKa / iStock / Getty Images Plus

Бирьяни — квинтэссенция южноазиатской кухни.Он готовится с использованием метода медленного приготовления, известного как «дум», при котором слои риса басмати, маринованное мясо — курица или баранина — и карамелизованный лук готовятся в течение нескольких часов на слабом огне. Во многих регионах есть свои вариации, но классический хайдерабадский бирьяни из Индии — один из самых востребованных.

Чтобы посмотреть рецепт Хайдарабадского бирьяни, щелкните здесь.

Запеканка с курицей и рисом по-мексикански

Предоставлено Blue Apron

Мини-слайдеры с курицей BBQ

Предоставлено King’s Hawaiian

Эти ползунки идеально подходят для всего, от вечеринки на заднем дворе до ужина на диване.Помимо рулетов и салата из капусты, вам понадобится бутылка вашего любимого соуса для барбекю, курица без костей и 5 чашек корневого пива. Да, вы прочитали это правильно. Это звучит странно, но рутбир придает этим слайдерам барбекю интересный поворот.

Чтобы посмотреть рецепт куриных слайдеров Mini BBQ, щелкните здесь.

Panda Express Orange Chicken

Предоставлено Panda Express

Сердечная сковорода для завтрака с курицей и яблоком

Предоставлено Perdue

Бранч-запеканка с артишоками, курицей и жареным красным перцем

e Пушистый киш с курицей

Предоставлено Perdue

Нет необходимости замешивать и раскатывать собственное тесто.Для этого пушистого пирога с заварным кремом вы можете использовать купленную в магазине ракушку для пирога во фритюре. Вместо того, чтобы жарить курицу на сковороде, вы обжариваете куриные грудки в воде, петрушке, тимьяне, сельдерее, моркови и луке для ароматного многослойного вкуса.

Чтобы узнать о рецепте «Пушистый пирог с курицей», нажмите здесь.

Острые крылышки на гриле в японском стиле Идзакая

Предоставлено McCormick

Загруженная запеканка из курицы и картофеля

Предоставлено Perdue

Запеканка для завтрака в домашнем стиле

Блюдо

Предоставлено Perdue мясной со слоем картофеля фри из сладкого картофеля, яичницей, запеченной куриной котлетой, сальсой и тертым сыром.Поскольку куриные котлеты порционируются индивидуально, лучше всего их готовить в мини-запеканке.

Для рецепта запеканки для завтрака нажмите здесь.

Пахта из курицы и вафель

Предоставлено Perdue

Куриные макароны и сыр Буффало

Предоставлено Perdue

Instant Pot One Pot Chicken Stock

fca Jerk Chicken & Rice

Предоставлено McCormick

Пивная банка, натертая в чипотле Цыпленок

Предоставлено Perdue

Греческие куриные бургеры с лимонно-перцовым йогуртовым соусом

Любезно предоставлено McCormick

Предоставлено Perdue

Куриные крылышки на гриле с пармезаном и чесноком

Предоставлено Perdue

Пицца на завтрак с курицей и авокадо

Предоставлено Perdue

Азиатский сэндвич с курицей на гриле

0 съел куриные палочки

Предоставлено Бетти Крокер

Горячий мед, запеченный в масле цыпленок с кукурузой и салатом из помидоров

Предоставлено Tabasco

Курица и кукурузный чили без глютена

Любезно предоставлено McCormick

Цыпленок в соусе

Предоставлено Perdue

Куриный суп с лапшой

Предоставлено Кэрри Трумэн, Happy Money Saver

Курино-сладкая кукурузная похлебка

Предоставлено Perdue

Кукурузный крем и бекон Perdue

Предоставлено Seasonal Cravings

Цыпленок Адобо быстрого приготовления

Предоставлено Corrie Cooks

Куриный суп Энчилада в медленном приготовлении

Предоставлено Perdue

Чтобы этот поезд с супом работал несколько дней, вам нужно ароматный, полностью загруженный куриный суп энчилада b но не беспокойтесь, помешивая.Выкиньте свою мультиварку и сделайте это. Наряду с курицей вам понадобятся кукуруза, черная фасоль, желтый рис, пико де галло, чипсы из тортильи и ложка сметаны.

Чтобы узнать о рецепте куриного супа энчилада в медленном огне, щелкните здесь.

Медленноварка суп с курицей и овощами с розмарином

Предоставлено McCormick

Лимонный куриный суп с раменом

Наталья Лисовская / Shutterstock

В этом домашнем рецепте рамена используются такие повседневные ингредиенты, как куриный бульон и пакеты с лапшой быстрого приготовления. как свежий чеснок и лимон.И вам не понадобится пакетик специй из лапши — аромат лука-порея и чеснока, приготовленных на оливковом масле, позаботится обо всем.

Чтобы посмотреть рецепт супа с курицей и лимоном, нажмите здесь.

Тайский суп с курицей и кокосом

Предоставлено Perdue

Куриные кесадильи на гриле с яблоком и чеддером

Предоставлено Perdue

Праздничное жаркое из куриного мяса с начинкой

9000 Perdue

9000 Жареный цыпленок

Предоставлено Perdue

Куриный чили с черной фасолью и кукурузой

Предоставлено McCormick

Жареные куриные тако с домашней сальсой Верде

Предоставлено Дэвидом Капланом ужин

На стол быстро, жареные куриные тако с домашней сальсой верде сделают свое дело.Этот рецепт очень интересен благодаря домашнему обугленному топингу сальсы-верде, а жареный цыпленок, покрытый свежим перцем и сушеным мексиканским орегано, добавляет дополнительный аромат. Сверху посыпьте луком, редисом, кинзой и немного сливки.

Чтобы получить тако с жареным цыпленком с домашней сальсой верде, нажмите здесь.

Противень для сбора урожая куриного яблока

Предоставлено Perdue

Запеканка из куриного чеддера с грибами

Предоставлено USDairy.com

Куриные бургеры, фаршированные капрезе

Предоставлено Perdue

Цыпленок, запеченный на гриле с лимоном и травами

Билл Хоган, Chicago Tribune

Этот мало-медленный жареный цыпленок готовится из простых ингредиентов. удар. С лимонами, свежим розмарином, смесью трав и соли вам не понадобятся причудливые маринады или приправы. Если вы готовите его летом, попробуйте приготовить его на угольном гриле, чтобы получить аппетитный аромат дыма.

Чтобы узнать о рецепте жареной курицы с лимоном и травами, нажмите здесь.

Запеканка из курицы, пасты и овощей

Предоставлено Campbell Soup Company

Frank’s RedHot Buffalo Chicken Nachos

Предоставлено Frank’s RedHot

Griddle-Terrence 9000 Griddle-Terrence Chicken с капрезе 9000 / Chicago Tribune

Пирог с курицей и артишоками

Предоставлено Perdue

Запеканка с начинкой из курицы и зелени

Предоставлено Perdue

Одно блюдо с курицей и брокколи и рисовой запеканкой

9005

9000 Пирог с курицей в перевернутом виде

Предоставлено Eggland’s Best

Запеканка с курицей и колбасой

Предоставлено Perdue

Запеканка из сырной курицы и брокколи

Предоставлено Perdue

Салат с курицей в твердой глазури

Судов y of Perdue

Тайский арахис с курицей и лебедой в медленной печи

Предоставлено Imperial Sugar

Если вы устали от той же старой киноа или никогда раньше не готовили киноа, этот ароматный рецепт изменит ситуацию.Смешайте консервированное кокосовое молоко, арахисовое масло, чеснок, имбирь, соевый соус и многое другое в мультиварке с курицей в течение шести часов с низким и медленным темпом. После приготовления его измельчают и бросают с приготовленной киноа, хрустящим эдамаме и другими классическими тайскими ингредиентами.

Чтобы узнать рецепт тайских тарелок с курицей и лебедой с арахисом и курицей в медленном приготовлении, нажмите здесь.

Трудолюбивая курица с кокосом

Майкл Терча / Чикаго Трибьюн

Кокосовое молоко в качестве маринада великолепно, поскольку оно смягчает мясо и придает ему легкую сладость.Он также дополняет жаркий перец халапеньо и пикантность свежего сока лайма и чеснока. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Чтобы посмотреть рецепт трудолюбивой курицы с кокосом, нажмите здесь.

Chicken Mole

Bill Hogan / Chicago Tribune

Если вы хотите мол — настоящий мексиканский соус — но не хотите идти в ресторан или готовить свой, не стесняйтесь обращаться за паста из темных кротов с зазубринами.Чтобы превратить эту густую пасту в соус, вам понадобится куриный бульон и арахисовое масло. Подавайте полудомашний соус с курицей-гриль и полентой.

Чтобы посмотреть рецепт куриного крота, нажмите здесь.

Сэндвич с курицей и пармезаном

Збигнев Бздак / Чикаго Трибьюн

Бублик Жареный цыпленок с молодым картофелем

Абель Урибе / Чикаго Трибьюн

Chile Crisp Chicken with Shallots and Green Beans 9000 Chicago Tribune

Куриные полоски с белой кукурузой без глютена

Предоставлено Eggland’s Best

Тот факт, что вы придерживаетесь безглютеновой диеты, не означает, что вы не сможете получить вкусную курицу в панировке.В следующий раз, когда вы будете покупать продукты, поищите чипсы из 100% белой кукурузной лепешки без глютена, которые можно измельчить в качестве мякиша для этих хрустящих куриных полосок.

Чтобы просмотреть рецепт куриных полосок с белой кукурузой без глютена, щелкните здесь.

Crispy Chicken Mac and Cheese

Предоставлено Perdue

Skillet Chicken Mac and Cheese

Предоставлено Perdue

Имбирный чеснок Азиатский жареный цыпленок

Мастер

Вкусное жаркое — это приготовление мяса отдельно для получения вкусного, обугленного аромата.Смешайте соевый соус, коричневый сахар, шерри, кунжутное масло, чеснок и имбирь, чтобы получился пикантный маринад, и полейте оставшейся смесью овощи на гриле. Этот рецепт лучше всего подавать с рисом для вкусного сытного ужина.

Чтобы узнать о рецепте азиатской курицы на гриле с имбирем и чесноком, щелкните здесь.

Больше из Daily Meal:

Как каждый раз готовить идеальный стейк на гриле

Ежемесячный справочник по сезонным продуктам

Как правильно приготовить курицу, индейку, стейки и 12 других продуктов

Ответы на вопросы о том, как разморозить курицу и другие продукты для размораживания

Блюда для быстрого ужина, которые можно приготовить из банок

Жареные свиные отбивные Идеи для ужина

Рецепты котлет из свинины Рецепты шницелей Рецепты котлет из свинины Рецепт котлет из филе свинины Тонкие свиные отбивные из свинины Жареная свинина Хрустящая свинина Немецкий шницель из свинины — хрустящий кремовый сладкий шницель из свинины — хрустящие и сочные шницели из тонкой жареной говядины золотое совершенство.Отличные идеи для того, чтобы получить максимум удовольствия от свиной вырезки.

Жареные свиные отбивные по-деревенски Рецепт семьи Коерс Жареные свиные отбивные по-деревенски Рецепты из свинины Жареные свиные отбивные

Не стесняйтесь экспериментировать с разными приправами и панировкой.

Идеи для ужина из жареных свиных отбивных . Разогрейте мясо, добавьте приправу для тако и подавайте в панцирях тортильи. Обжарьте на сковороде тонко нарезанные свиные отбивные с луком, чесноком и нарезанным цветным перцем. В комплекте со сметаной из топленого масла и сыром Чеддер.

На самом деле муженек готовил, но я все готовил, моя младшая дочь и ее семья пригласили себя на ужин, и я хотел. Запеченные свиные отбивные в панировке. Поместите в сковороду и готовьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура свинины не достигнет 145F.

Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать ½ чайной ложки. Ресторан Картофель с вьющимся луком. Добавьте приготовленную лапшу рамэн.

Жареный картофель с пармезаном и песто. Эти нарезанные тонкими ломтиками свиные отбивные обваливают в смеси из муки, соли, приправленной черным перцем и кайенского перца. Затем добавьте свиные отбивные и обжарьте, перевернув один раз, когда отбивные по краям станут золотистыми в течение 4–5 минут.

Из гарниров к свиным отбивным лучше всего подойдет дважды запеченный зеленый картофель. Южные жареные свиные отбивные с подливкой для сковороды 1 чайная ложка приправленной соли плюс еще для приправы 1 чайная ложка молотого черного перца плюс еще для приправы 4 свиных отбивных с косточкой в ​​центре 2 заправки для кукурузного хлеба Жареные свиные отбивные Фета Паста Рецепты из свинины Рецепты чили Южные рецепты Южная еда Рецепт отбивных в южном стиле.Время приготовления будет зависеть от.

Подавать с соевым соусом из белого риса. Этот картофель, приправленный соусом песто и пармезой, богат чесночным травяным ароматом и наполнен сыром. Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.

Это отличный базовый рецепт запеченных в панировке свиных отбивных. Мы только что сделали партию с использованием панировочных сухарей из меда и пшеницы, которые придали слегка сладковатый вкус. Этот метод приготовления на пару на одной сковороде дает пушистый картофель с хрустящей корочкой.

Картофельные гарниры. Переверните и продолжайте готовить, пока свиные отбивные и панировка не станут золотистыми. Выложите картофель и лук на противень с бортиком.

Разогрейте духовку до 450F. Сковорода с медом и бальзамическими свиными отбивными и овощами.

Эти жареные в молоке свиные отбивные по-южному очень нежны и полны вкуса с идеальным количеством Жареные свиные отбивные по-южному Жареные свиные отбивные Жареная свинина

Запеченные свиные отбивные в панировке Свиные отбивные в панировке Свиные отбивные в панировке Рецепты запеченных свиных отбивных Запеченные

Рецепты из свинины 21045 Лучшие жареные свиные отбивные на юге, приправленные основными специями, вырубленными во Флориде в 2020 году Жареные свиные отбивные Южные жареные свиные отбивные Рецепты ужинов

Эти южные жареные свиные отбивные на молоке очень нежные и полны вкуса с идеальным вкусом Amoun Fried Pork Chops Жареные свиные отбивные по югу Жареные свиные отбивные

Рецепт рецептов жареных свиных отбивных по югу Лучшие жареные свиные отбивные

Жареные свиные отбивные по-деревенски Простой рецепт курицы Жареные свиные отбивные по-деревенски Рецепты свиных отбивных, запеченные без костей Рецепты свиных отбивных

Pin by Tanya Schroeder На ужин в зоопарке Рецепты жареные свиные отбивные Рецепты из свинины Ужин из свинины

Эти южные жареные свиные отбивные с молоком очень нежные и очень нежные Вкус с идеальным Амо.

No related posts.