Приготовление листов для лазаньи в домашних условиях | Ура! Повара 👨‍🍳

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Фото: Кулинарный портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Листы для лазаньи — это тонкие пластины из теста квадратной или прямоугольной формы. Относятся к разряду макаронных изделий для запекания. Их используют для приготовления национального итальянского блюда — лазаньи, рецепт которой мы так же подготовили.

Листы можно приготовить в домашних условиях из муки и яиц. Если добавить оливковое масло, тесто будет проще вымешивать и раскатывать.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»

Слово повару

Денис Кривин, су-шеф, ресторан «Макароны»

Денис Кривин, су-шеф, ресторан «Макароны»

«Тесто для лазаньи готовят из пшеничной муки твёрдых сортов. Продаются уже готовые пластины, но лучше приготовить их своими руками. Тогда лазанья получится особенно нежной и сочной»

Ингредиенты на 1 порцию

• Мука пшеничная — 270 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Масло оливковое — 30 г
• Соль — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Муку желательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, — тесто получится более однородным.

В традиционном рецепте в тесто не добавляют воду.

Шаг 1

В глубокую миску разбейте яйца. Влейте масло, посолите.

Шаг 2

Добавьте муку, перемешайте. Замесите плотное тесто. Отправьте на 15 минут в холодильник — так тесто будет легче раскатывать.

Шаг 3

Из теста сформируйте «колбаску». Разрежьте ее на 5 небольших кусочков.

Шаг 4

Каждому кусочку придайте форму лепёшки. Раскатайте в тонкие листы примерно 2 мм толщиной.

Ура! Готово 🎉

Листы для лазаньи варят по отдельности, около минуты каждый, после чего окунают в холодную воду. Для хранения нужно разложить их на деревянной поверхности и просушить при комнатной температуре до хрупкого состояния. В герметичных пакетах или контейнерах просушенные листы хранятся в течение 1-2 месяцев.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/listy-dlja-lazani/

Рецепт лазаньи в домашних условиях

На чтение 3 мин Просмотров 3.1к.

Итальянская кухня давно полюбилась и прижилась в нашей стране. Различные пасты, спагетти, фетучини, канелони и прочие макаронные изделия в изобилие присутствуют в любом супермаркете. Традиционную итальянскую пиццу не пробовал разве, что только ленивый. Но вот еще одна итальянская находка – лазанья – в нашей стране пока только набирает поклонников.

Не смотря на то, что лазанью предположительно придумали итальянцы, слово лазанья заимствовано из греческого языка. В Греции словом «ласана» называли горячие пластины, а словом «лаганон» — плоскую листовую пасту. Позднее в Риме словом лазанья обозначали кастрюлю для приготовления пищи.Предлагаем вам попробовать полностью самим, от листов до соусов, приготовить по нашему рецепту лазанью в домашних условиях, вкус которой не смотря на всю изысканность окажется крайне демократичным.

Рецепт лазаньи в домашних условиях

Ингредиенты:

Для листов:

Мука пшеничная – 400-450 г.;
Яйца – 2 шт.;
Масло оливковое – 1 ст.л.;
Вода ледяная – 40 г.;
Соль – 1,5 ч.л.

Для соусов:

Лук репчатый – 1 крупный;
Фарш смешанный – 0,5 кг.;
Помидор свежий – 4 шт.;
Базилик сушеный – 1 ст.л.;
Петрушка свежая – 1 небольшой пучок;
Мука пшеничная – 40 г.;
Сливочное масло – 100 г.;
Сыр пармезан – 50 г.;
Молоко – 50 г.

Как приготовить домашнюю лазанью:

В первую очередь необходимо сделать листы – основу будущей лазаньи. Для этого слегка взбиваем яйца с солью, вливаем воду и масло(оливковое можно вполне заменить на подсолнечное). Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное крутое тесто, оно должно получиться по консистенции круче, чем для пельменей. Так оно быстрее подсохнет. Тесту нужно дать немного отдохнуть (15-20 мин.), после этого раскатываем из теста прямоугольники по размерам формы, в которой будет запекаться лазанья.

Листов должно быть не менее 5 шт., количество зависит от формы. Даем листам немного подсохнуть, если их получилось слишком много, остатки можно засушить или заморозить до следующего раза. Только засушенные листы нужно будет отварить в подсоленной воде 2-4 минуты, перед приготовлением.

Готовим соусы для лазаньи. Первый соус – «Болоньезе». Это мясной соус, который готовится достаточно просто. Луковицу измельчаем и перекладываем в сковороду. Обжариваем немного на растительном масле и добавляем фарш. Еще немного обжариваем. Помидоры трем на терке и добавляем к фаршу, засыпать в сковороду сушеный базилик и мелкорубленую петрушку, немного посолим. Потушить соус на медленном огне, чтобы часть жидкости из помидор выпарилась. Соус должен быть не слишком сухим или жидким.

Следующий соус – «Бешамель», его еще называют белым соусом. Для его приготовления в небольшой огнеупорной емкости растапливаем сливочное масло, постепенно вливаем молоко и подсыпаем муку, постоянно помешивая. Соус после закипания необходимо проварить минут 5.

Не стоит добавлять много муки, если соус показался жидким, по мере кипения и затем остывания соус значительно сгустится. В итоге консистенция у соуса будет напоминать густую сметану.

Собираем лазанью. Хорошо промазать форму для запекания. Выложить лист лазаньи, сверху густым слоем нанести соус Бешамель, на него Болоньезе, сверху следующий лист. Так повторить пока не кончатся листы. Сверху последний лист промазываем соусом Бешамель и посыпаем тертым сыром. Если любите сыр, можно каждый пласт присыпать сыром.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180º духовку на 20 мин., затем снимаем фольгу и даем сыру подрумянится еще 15-20 мин.

Приятного аппетита от Ложки-Поварешки!

как приготовить лазанью в домашних условиях

Итальянская кухня становится все более популярной в наших широтах. Этому есть много объяснений. Во-первых, итальянские блюда очень вкусные. Они как будто несут в себе все тепло и страстность юга. Во-вторых, блюда этой кухни помогаю сберечь фигуру: не зря ведь итальянская диета (средиземноморская) внесена в Список ЮНЕСКО как нематериальное наследие человечества. В-третьих, эти яства очень экономны как в продуктах, так и по времени приготовления. Сегодня мы поговорим о лазанье. Это блюдо потеснило спагетти и пиццу с позиции лидеров по популярности у населения. Нежные пласты теста, пропитанные начинкой и соусом, просто тают во рту. Читайте о том, как приготовить листы для лазаньи, сколько их варить и чем можно заменить эти пластины, если вам будет неохота возиться с тестом.

Что такое лазанья

Итальянцы утверждают, что это блюдо (или похожее на него) готовили еще в Древнем Риме. Но в Новой Истории лазанью миру подарила провинция Эмилия-Романья. Столицей этого края является Болонья. Со временем каждый крупный город Италии обзавелся своим рецептом лазаньи, но когда мы говорим о классике жанра, то имеем в виду «болоньезе».

Само блюдо состоит из трех основных частей: теста, а точнее, шести горизонтальных мучных пластин, начинки и соуса. В классической лазанье фаршем, которым перекладывают листы, является перемолотая говядина со специями, томатами и вином. Блюдо сверху посыпается сыром пармезан. В остальных краях существует неисчислимое множество рецептов лазаньи: с моцареллой, рикоттой, курицей, мясным фаршем, грибами, шпинатом, рыбой, морепродуктами… С соусами также можно экспериментировать — попробовать, например, пропитать блюдо бешамелем или оландез. Можно отступить от классики даже в приготовлении пластин теста. Но давайте сперва рассмотрим, как сделать листы для лазаньи классической.

Ингредиенты для теста

Проще всего «собрать» это блюдо, используя готовые (желательно итальянского производства) полуфабрикаты: пластины и соус. Тогда всю душу можно вложить в начинку. Пластины сейчас стали продавать в любом крупном супермаркете. Мы еще поговорим о том, как и сколько времени их варить. Но сейчас предположим, что у нас нет возможности купить готовые листы для лазаньи. Рецепт их приготовления перед вами. Понадобится только мука, яйца, оливковое масло и соль. И еще пара сильных рук и терпение, потому как вымешивать тесто нужно долго и с усилием — это основной секрет вкусной и нежной лазаньи.

Еще одна маленькая хитрость: мука должна быть из пшеницы твердых сортов. Тогда тесто не разлезется от обилия влаги, выделяемой начинкой и соусом. Но, в принципе, подойдет и обычная белая мука высшего или первого сорта. Оливковое масло можно заменить подсолнечным.

Замешиваем тесто

На чистую поверхность просеиваем через сито 200 грамм муки. Это обогатит ее кислородом, и вам будет легче месить тесто. Добавим к муке щепотку соли. На вершине «горки» делаем пальцем небольшое углубление. Два яйца слегка взбиваем в отдельной мисочке вилкой. Выливаем их в мучной «кратер». Начинаем месить тесто. В процессе работы подливаем оливковое масло — буквально одну столовую ложку. Месить нужно долго, не меньше четверти часа (а еще лучше 25 минут), чтобы будущие листы для лазаньи вышли эластичными. Тесто ни в коем случае не должно быть липким, но и не таким крутым, как на русскую домашнюю лапшу. Если оно вам показалось слишком твердым, подлейте чуть-чуть воды. Если же тесто не перестает липнуть к рукам, регулируйте нужную консистенцию, добавляя муку. Когда удастся сформировать колобок, с силой ударяем им несколько раз об столешницу. От этого тесто станет еще нежнее. Затем накрываем колобок влажной салфеткой и даем «отдохнуть» минут тридцать или час.

Листы для лазаньи: рецепт классический и с вариациями

Если уж вы замесили тесто, считайте, что 80% работы сделано. Далее нужно просто сформировать из колобка колбаску и разрезать ее на шесть частей. Каждый кусочек необходимо очень тонко раскатать. Это важно! Если тесто будет слишком толстое, оно не приготовится, и блюдо выйдет слишком жестким, будет тянуться за зубами. Получившуюся лепешку ровняем под размеры вашей формы для выпечки. Еще удобно нарезать ее на широкие полосы. Кстати, в таком виде листы для лазаньи и продаются в супермаркетах.

Раз уж речь зашла о пластинах-полуфабрикате, то нужно упомянуть и об отступлениях от классики. В Италии можно приобрести зеленые, оранжевые, красные и даже темно-серые листы. Это значит, что в тесто подмешали шпинат, болгарский перец, помидоры или чернила каракатиц. Такие добавки сказываются и на вкусе готовой лазаньи. Кроме того, и выглядит такое блюдо оригинально.

Пластины после нарезания необходимо немного просушить. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Доводим ее до кипения. Добавляем соль. Уменьшаем огонь до среднего, вливаем в кипяток ложку любого растительного масла. Опускаем пластины для лазаньи. Важно, чтобы они не склеились между собой. Поэтому одновременно варим не больше двух штук. Некоторые кулинары уверяют, что в некоторых видах лазаньи вообще нет надобности предварительно отваривать листы. Если вы собираетесь употреблять начинку, которая дает много сока (к примеру, мясной фарш), и прибавите достаточное количество соуса, то тонкое тесто приготовится в процессе запекания, ему хватит выделяемой влаги.

Время варки пластин

В кулинарном искусстве Италии существует понятие «аль денте». Преимущественно оно употребляется относительно приготовления макарон. Этот термин означает, что тесто должно оставаться самую чуточку сырым, недоваренным. То есть макаронина должна хорошо жеваться, но быть еще немного жестковатой. Именно в таком состоянии итальянцы снимают пасту с огня, откидывают на дуршлаг, чтобы затем довести до готовности с соусом. «Аль денте» — ответим мы на вопрос о том, сколько варить листы для лазаньи. Время в минутах вычислить сложно — это зависит от того, как тонко раскатали вы пластины. Обычно это 2-3 минуты. Затем нужно окунуть листы в холодную воду, чтобы прекратить процесс термической обработки. А потом обсушить их с четверть часа на салфетке.

Хранение пластин

Листы для лазаньи лучше использовать сразу же. Но иногда случаются ситуации, когда теста выходит намного больше, чем требуется для имеющейся начинки. Тогда можно заготовить пластины впрок. Удобнее всего высушить эти мучные листы наподобие макарон. Пересыпьте их мукой и оставьте в хорошо проветриваемом помещении. А потом переложите в стеклянную посуду с крышкой, чтобы уберечь от проникновения влаги.

Также можно заморозить пластины во фризере холодильника. Заверните их в таком случае в пищевую пленку. Заготовленные в домашних условиях пластины имеют один недостаток: в отличие от фабричных, они очень хрупкие и крошатся. Поэтому перед употреблением их нужно отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла в течение двух минут.

«Сборка» блюда

Лазанья имеет четкие нормы укладывания пластов. Прежде всего, нужно залить на дно формы для запекания соус. Обычно используют бешамель, поскольку эта подливка достаточно жирная, чтобы уберечь нижний корж от прилипания, и вполне жидкая, чтобы тесто доварилось до полной готовности. На соус осторожно кладут первую пластину. Сверху ее тоже слегка смазывают бешамелем. После помещают выбранную начинку. Дальше все повторяется: листы для лазаньи переслаиваются фаршем. Блюдо заливается соусом бешамель и ставится запекаться в духовку. Требуется 40-60 минут при температуре 180 °C. Перед самым концом процесса форму вытягивают, посыпают лазанью сверху тертым пармезаном. Блюдо снова ставят в духовку до образования красивой сырной «шапочки». Горячая лазанья плохо разрезается на порции. Нужно дать ей постоять с четверть часа.

Удобная замена коржей

Если нам позволительно экспериментировать с начинкой и соусами, то почему бы не проявить свою кулинарную фантазию в деле приготовления пластин? Чем заменить листы для лазаньи? Можно сделать (или купить готовое) слоеное тесто. Получится что-то среднее между итальянской лазаньей и болгарской баницей, но тоже очень вкусное. Экономным вариантом будет использование сваренных и не съеденных макарон. Просто уложите их тонким ровным слоем на соус, переложите начинкой и запеките. Оригинально выглядит лазанья из итальянских каннеллони — трубочек из теста большого диаметра. Тогда начинку нужно впихнуть внутрь сваренных макарон, сложить их в форму, залить соусом, присыпать сыром и запечь. Но самый простой рецепт — так называемая «ленивая лазанья». Вместо коржей используется обычный лаваш.

Сегодня, предлагаю научиться готовить ключевой компонент классической итальянской лазаньи. Приготовим листы для лазаньи по традиционному итальянскому рецепту. Раскроем все секреты, методы и тонкости приготовления, и хранения листов для лазаньи в домашних условиях. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. Оставшиеся 50 граммов муки используйте по необходимости, в процессе работы с тестом.

Традиционно для приготовления используется пшеничная мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы, но если такой муки под рукой не оказалось – можно использовать обычную муку.

Сделайте в центре муки небольшое углубление, добавьте яйца и 1-2 щепотки соли.

Для приготовления этого вида теста классическими считаются такие пропорции: 1 яйцо весом 70 граммов на каждые 100 граммов муки. Ориентируясь на эти пропорции можно готовить ровно столько теста, сколько необходимо для конкретного рецепта лазаньи или размера той формы, в которой вы планируете готовить лазанью.

Для того чтобы не заниматься точными замерами веса каждого используемого яйца, в тесто лучше изначально добавить чуть меньше муки (в данном случае 350 граммов на 4 яйца).

Перемешайте яйца вилкой до получения однородной массы.

Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь.

Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.

Постепенно обомните тесто, сформируйте его в шар, а затем вымешивайте растягивающими движениями, 10-15 минут, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим.

Если тесто получилось немного сухим — добавьте несколько капель оливкового масла.

Затем сформируйте тесто в шар, прикройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут. При необходимости тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше тесто отдыхает, тем более мягким и эластичным оно становится.

Для удобства дальнейшей работы присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Обомните порцию теста и раскатайте до толщины примерно 0.5 сантиметра, прокатывая скалку вперед и назад по всей поверхности теста. При необходимости подсыпайте на рабочую поверхность муку.

Когда тесто достигнет толщины 0.5 сантиметра, переходим к раскатыванию теста от центра к краям, при необходимости проворачивая пласт теста, для того чтобы тесто растягивалось равномерно. По желанию, дальнейшее раскатывание теста можно выполнить с помощью машинки для раскатывания теста.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 миллиметра. На этом этапе тесто станет полупрозрачным и легким. Если подуть на лист теста сбоку – от дуновения край теста приподнимется.

Нарежьте тесто на кусочки желаемого размера.

Для удобства можно заранее вырезать из плотного картона шаблон, ориентируясь на размер той формы для запекания, в которой вы планируете готовить лазанью.

Получившиеся листы теста выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и прикройте пищевой пленкой, для того чтобы листы не пересыхали. На пищевую пленку можно выложить следующую порцию листов для лазаньи, не забыв добавить новый слой пищевой пленки.

Так листы не слипнутся, не пересохнут и не будут занимать много места на кухне.

Листы для лазаньи готовы.

Перед использованием листы для лазаньи желательно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд. Из указанного количества теста у меня обычно получается 15-18 листов для лазаньи, размером 9*17 см. Используя эти листы, можно приготовить большую, 5-6-слойную в форме размером 20*30 см.

Домашние листы для лазаньи не предназначены для длительного хранения. Замесить тесто можно за сутки до приготовления лазаньи, а раскатывать, нарезать и отваривать листы теста — непосредственно перед ее приготовлением.

Лазанья популярна и любима во всем мире. Блюдо представляет собой пластины из макаронного теста, пропитанные белым соусом бешамель, между которыми расположена начинка из самых разных ингредиентов.

Рецепт теста для пластин

Пластины для лазаньи

Ингредиенты:

• Яйца куриные сырые – 4 шт.
• Мука разных видов (цельнозерновая и другого сорта) – по 350 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Холодная вода – 120 мл
• Соль – одна щепотка

Инструкция по приготовлению:

1. Можно приобрести пластины для лазаньи промышленного производства, но профессиональные кулинары рекомендуют заняться пластинами самостоятельно, ведь делать их легко, а продукт на выходе получится более нежным и вкусным.
2. Замешивать тесто можно по технологии пельменного теста: высыпать на стол муку горкой, в серединку разбить все сырые яйца, посыпать солью и влить оливковое масло. Замешивать подгребающими движениями из сторон внутрь.
3. Месить тесто, постепенно добавляя в него все больше муки каждого сорта. Смесь должна стать упругой и тугой. Так при варке тесто не набухнет и не расползется, как клецки.
4. Обсыпать тесто мукой и завернуть в целлофановую пленку. Поместить в холодильник на час.
5. Достать «отдохнувшее» тесто из целлофана и раскатать в длинный шланг. Нарезать на равные куски. Каждый раскатать в пласт толщиной до двух миллиметров. Обрезать края, чтобы получились ровные квадраты и одинаковые прямоугольники. Это создаст им ту форму, которую примет вся лазанья после выпекания в духовке.

Подготовка листов для приготовления лазаньи

1. Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Нельзя передерживать! Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке. Этот способ называется «аль данье», что переводится как «на зубок».
2. Вскипятить воду. Немного добавить соли.
3. Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий.
4. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились.
5. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их.
6. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Начинки для лазаньи

В выборе начинки повар ничем не ограничен. Здесь полный простор фантазии и кулинарного творчества. Импровизировать в домашних условиях можно и нужно!

Начинка из мяса

Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. По вкусу рекомендуется добавлять репчатый лук и любые сезонные овощи. Ингредиенты вместе жарить, затем немного тушить, увлажнить томатной постой или спелыми томатами. Интересен вариант смешанного куриного и говяжьего фарша с кусочками ананасов.

Начинка из морепродуктов

Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат.

Начинка из грибов

Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей – тоже является идеальной начинкой.

Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде.

Овощи и/или грибы пожарить и немного потомить под крышкой с пастой из помидор.

Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.

Другие виды начинок

В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра. Тягучая, ароматная, аппетитная!

Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов (без косточки) и любые виды орешков. Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку. Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой.

Бешамель – классика всех времен

Бешамель

Лазанья и бешамель – идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов.

Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Классический соус готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Сливоч. масло — 60 г

Мука – 70 г

Жирное молоко или сливки – 450-500 мл

Перец и соль – по щепотке

Приготовление пошагово:

1. Нагреть масло сливоч. в сотейнике на среднем режиме плиты.
2. Обжарить на нем просеянную муку в течение одной-двух минут.
3. Очень маленькой струей влить молоко, мешая смесь ложкой. Непрерывно подбивая венчиком, варить около минуты.
4. Как только он начнет загустевать, добавить перец и соль.
5. Соус стал слишком густым — разбавить молоком или водой (около 100 мл).
6. Помешать и поварить еще не больше минуты.

Рецепт традиционной лазаньи

Традиционная лазанья

Готовить лазанью необходимо в жаропрочной емкости, в которой тесто не будет пригорать или зажариваться, а долго сохраняется жар и равномерно поддерживается высокая температура. Подойдут керамические формы или посуда из огнеупорного стекла.

Ингредиенты:

• Готовые листы для лазаньи (домашние отварные или сухие покупные) – 350-400 г (или 8-9 пластов)
• Фарш говяжий – 500 г
• Соус бешамель – 600 мл
• Сыр пармезан – 200 г
• Зелень – 1 пук
• Лук крупный – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Томатное пюре – 150 г
• Томаты – 2 шт.
• Масло растит. – 30 мл
• Форма для духовки размером не менее 17 на 25 см

Как готовить

1. Листы домашние сварить до полуготовности. Сухие листы покупные отваривать не надо.
2. Лук очищенный мелко нарезать, томаты помыть также нарезать. Сыр натереть. Чеснок почистить и надавить.
3. В сковородке вок или глубокой сковородке пожарить лук. Выложить к нему весь фарш и приправить специями. Убавить режим на низкий жар на период не дольше десяти-двеннадцати минут.
4. Влить к фаршу томатное пюре. Высыпать нарубленные помидоры и чеснок. Накрыть крышкой и оставить томиться еще столько же. Посолить на свой вкус.
5. Приготовить бешамель, накрыть крышкой, чтобы немного настоялся и загустел.
6. По дну формы распределить растительное масло (даже в стеклянной форме), влить ложку соуса и уложить первый лист лазаньи.
7. Залить всю поверхность слоем соуса бешамель, не оставляя ни один непокрытый уголок (иначе он не увлажнится и не размягчится). Сверху распределить слой начинки и посыпать сыром.
8. Повторять те же действия с каждым слоем, кроме последнего. Верхний лист полить соусом, засыпать пармезаном и отправить в нагретую духовку на 35-40 минут.
9. Лазанья полностью готова, как только на поверхности образуется румяная корочка. Поставить лазанью на стол и дать «отдохнуть» около 5-10 минут. Теперь ее можно нарезать на порции и подать, украсив веточками зелени.

Зеленая лазанья с морепродуктами и шпинатом

Лазанья с морепродуктами

Выглядит такое блюдо ярко, сочно, на вкус – утонченно!

Ингредиенты:

• Тесто – 8 пластин
• Соус Бешамель – 600 мл
• Соль, перец – по щепотке
• Масло растит. – 30 мл
• Замороженный или свежий шпинат – 350 г
• Томаты – 4 шт.
• Филе трески – 350 г
• Пармезан/чеддер – 150 г
• Укроп – 1 пук

Как готовить

1. Листы отварить, если они домашнего приготовления. Сухие листы покупные отваривать не надо.
2. Сделать соус бешамель (соус можно дополнить щепоткой мускат. ореха).
3. Замороженный шпинат растопить на сковородке, свежий – ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким.
4. Томаты нарезать, смешать со шпинатом и соусом. Всыпать шинкованный укроп.
5. В форму положить лист теста, распределить по нему филе рыбы, полить соусом все уголки. Слой сыра.
6. Последний лист покрыть одним соусом и густо засыпать сыром.
7. Хватит и 30 минут томления в духовом шкафу для доведения блюда до готовности при температуре 200оС.

Сладкая лазанья банановая

Вариант для завтрака и детского праздничного обеда. Вкусно, легко, полезно и сладко!

Ингредиенты:

• Лазанья — 4 листа
• Творог 5% или 9% жирности — 300 г
• Свежий апельсин — 1 шт.
• Бананы — 2 шт.
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливоч. – 40 мл
• Ванилин или ванильный сахар – щепотка
• Пудра сахарная – 80 г
• Изюм или курага — по вкусу (50-100 г)

Как готовить

1. Листы лазаньи сварить до полуготовности в кипятке. Сушить на бумажной салфетке.
2. Подготовить начинку из творожка, смешанного с сахаром, ванилином, курагой и яичным желтком. Почистить бананы и разрезать.
3. От кожуры апельсин почистить и нарезать тонкими кружками.
4. В стеклянной форме собрать многослойную лазанью, каждую пластину покрывая творожной смесью, фруктами.
5. Верхний слой помазать при помощи кисточки топленым сливоч. маслом и запечь в течение 15 минут.
6. Припудрить сахаром и водрузить несколько изюминок.

Лазанья неаполитанская

Неаполитанская лазанья

Ингредиенты:

• Пластинки – 8 шт.
• Фарш свежий – 450 г
• Морковка свежая – 1 шт.
• Пучок сельдерея – 1 стебель (250 г)
• Луковица – 1 шт.
• Оливк. масло – 30 мл
• Красн. вино – 50 мл
• Томаты – 1 кг или помидоры в собств. соку – 1 л
• Томат. паста – 200 г
• Пармезан – 60 г
• Рикотта – 60 г
• Яйца – 3 шт.

Как готовить

1. Пластины теста отварить.
2. Порезать стебель сельдерея, морковку, полукольцами нарезать луковицу.
3. Овощи пожарить в сковороде.
4. Влить в овощи вино. Тушить. Залить пастой и всыпать резаные помидоры. Или залить помидорами в собственном соку. Томить на медленном огне примерно полчаса.
5. Соединить фарш с измельченным пармезаном, яйцом. Слепить из фарша мини-фрикадельки. Подрумянить во фритюре и промокнуть бумагой.
6. Два яйца сварить и нарезать колечками.
7. Тесто для лазаньи сварить не до конца, чтобы было слега твердоватым.
8. Форму для запекания смазать маслом, влить две ложки соуса. Накрыть слоем пластины, затем фрикадельки, снова соус томатно-овощной. Затем положить пластину, на нее – ломтик сыра рикотта. И посыпать тертым пормезаном. Поэтапно все слои повторяются.
9. Верхний слой залить соусом и присыпать сыром.
10. Обязательно укутать верх фольгой. Томить не более 25 мин на 180оC.
11. Снять фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 10 мин.

Лазанья неаполитанская — очень популярный рецепт, подходящий для приготовления оригинального южного блюда в домашних условиях.

Лазанья — известное блюдо итальянской кухни, она очень популярна из-за бесконечного разнообразия вариантов ее приготовления. Лазанья — прекрасное второе блюдо для вашего обеда.

Что такое лазанья:

Лазанья (от ит. lasagne — широкая лапша) — это изделие, которое готовится из того же теста, что и лапша, но его нарезают крупными прямоугольниками, а лазанья фабричного изготовления обычно гофрируется.

Совет: Попробуйте делать разные начинки для лазаньи — разным мясом, овощную, с грибами.

Совет: пластины для лазаньи продают готовые, но их можно сделать и самостоятельно.

Как приготовить пластины для лазаньи:

Продукты: 300 г муки, 3 яйца, соль по вкусу.

Приготовление: замесить мягкое эластичное тесто из муки, яиц, подсолить его по вкусу. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 ч. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15×7 см. Подсоленную воду с растительным маслом (на 4 литра воды 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка соли) довести до кипения и варить в ней пластины по 3-4 шт. до полуготовности. Разложить пластины для лазаньи на салфетке для просушки.

Вот так выглядят готовые пластины лазаньи:

Лазанья с цветной капустой и сыром .
Продукты: цветная капуста 250г, брокколи 250г, лазанья (листы) 200г, сметана 500 мл, петрушка (мелко порезанная) 3 ст.л., орегано (свежий) 1 ст.л., оливковое масло — для смазывания, копченая ветчина (порезанная кубиками) 200г, помидоры черри 12 шт., сыр чеддер (тертый) — 200г.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Отварить брокколи и цветную капусту в кипящей воде в течение 5 мин. Если используете сушеные листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, замочите их в горячей (не кипящей) воде на 10 мин, чтобы они стали мягкими. Если используете свежее тесто для лазаньи — используйте как есть.
Смазать маслом большую форму для запекания в духовки, уложить на дно треть теста для лазаньи, затем половину всей капусты, половину ветчины и половину помидоров, одну треть сыра и одну треть соуса. Повторить слои, закончив слоем теста. Полить оставшимся соусом посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекать в духовке 40 мин, затем увеличить температуру до 190С и запекать 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячей с зеленым салатом и хлебом.

Лазанья с курицей и грибами .
Продукты: лазанья (листы) 3-5 шт., курица (тушка), вино белое 300г, лук репчатый 1 шт., сельдерей (стебелевой) 1 шт., шампиньоны 300г, петрушка по вкусу, масло сливочное 150г, 2 зубчика чеснока, мука пшеничная 3 ст.л., тертый сыр 200г, сыр пармезан 50г, сливки жидкие 1 стакан, соль, перец (горошком) — по вкусу.
Приготовление:
Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
Рубленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5–7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. Чередуйте слои 3–4 раза. Верхний слой полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230С в течение 40–50 минут.

Лазанья с помидорами.
Продукты: лазанья 15 пластин, помидоры 1.2кг, зелень 1 пучок, чеснок 1 зубчик, лук репчатый 2 шт., растительное масло 2 ст. л., соль и перец по вкусу, мука 2 ст. л., сливочное масло 1.5 ст. л., молоко 3 стакана, вареная ветчина 400г, тертый сыр (не очень твердый) 250г, мускатный орех по вкусу, базилик — по вкусу.
Приготовление:
Помидоров нарезать ломтиками, остальные — кружками. Чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить ломтики помидоров и зелень, мелко нарезанную, соль и перец.
Соус упарить до густой консистенции. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, подливать понемногу молоко и помешивать до загустения соуса. Заправить соус мускатным орехом, соль и перец. Форму для запеканки смазать оставшимся сливочного маслом, выложить лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, больше половины тертого сыра, молочный соус и лазанью. Запекать около 30 мин. в разогретой до t = 200 C. Затем лазанью покрыть ломтиками помидоров и посыпать остатками сыра. Поставить в духовку еще на 10 мин.

Лазанья с фаршем и кабачком .
Продукты: пластины для лазаньи из расчета на три слоя, лук 2 шт., морковь 1-2 шт., зелень петрушки 2 столовой ложки, половинка среднего размера кабачка, фарш смешанный 500 г, томатный соус 3 столовой ложки, соль по вкусу, перец по вкусу, оливковое масло (можно заменить растительным), сыр твердый 300 г.
Для соуса бешамель: мука 3 ст. ложки, сливочное масло 75 г, молоко 300 г, итальянские сухие травы, соль, перец, мускатный орех тертый половина чайной ложки.

Лазанья из макарон .
Продукты: макароны 500г, лук репчатый 1 шт., бефстроганов 500г, маринованные овощи (смесь) 250г, томаты (в собственном соку) 400г, растительное масло 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, молоко 100 мл., майонез 100г, сыр чеддер 100г.
Приготовление:
В разогретом растительном масле обжарить до готовности лук, добавить мясо, чеснок, овощи, томаты, перемешать и потушить 20 минут.
Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Вернуть в кастрюлю, добавить молоко, майонез, половину сыра. Готовить ещё 3 минуты.
В форму для запекания положить мясо с овощами, макароны, сверху тертый сыр. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Лазанья с грибами и креветками (из лаваша) .
Продукты: лаваш, шампиньоны, креветки, сыр, сливки, смесь приправ для морепродуктов.
Приготовление: делаем как обычную лазанью, посыпаем сверху сыром и приправами для морепродуктов, используем сливки 33%.
Запекаем в духовке.

Яблочная лазанья .
Продукты: сыр чеддер (тертый) 2 стакана, сыр рикотта 1 стакан, одно яйцо, сахар 1/4 стакана, миндаль (тертый) 1 ч. л., яблоки 700г, лазанья (пластины) 8 шт., мука 6 ст.л., коричневый сахар 6 ст.л., корица 1/2 ч.л., мускатный орех 1 щепотка, масло 3 ст.л.
для крема: сливки 1 стакан, сахар 1/3 стакана.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175C. Хорошо смешать сыр чеддер, сыр, яйцо, белый сахар, и тертый миндаль. Яблоки очистить, порезать дольками и пассировать в масле до мягкости. Пластины лазаньи отварить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Выложить слоями яблоки, пластины лазаньи и смесь сыров в противне (первый слой — лазаньи, последний — яблоки). Смешать муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного обжарить в масле и вылить сверху. Запекать в течение 45 минут, оставить охлаждаться.
Тем временем взбить сливки с коричневым сахаром, охладить. Подавать теплую лазанью со взбитыми сливками.

Подготовить продукты.Яйца слегка взбить.В миску всыпать муку, добавить соль, перемешать. Сделать в середине углубление.Вылить в углубление яичную массу.Из муки, яиц, соли и, при необходимости, небольшого количества воды (0,5 ст. ложки) замесить мягкое эластичное тесто.Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем или марлей и оставить на 1 ч.Стол или доску посыпать мукой.

Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой. Толщина теста должна быть 1-2 ммВырезать из него коржи размером 15×7 см (или другого, нужного Вам размера).Подсушить коржи 10-15 минут.

Из данного количества теста получается 8-10 коржей размером 15 на 7 смВ широкую кастрюлю налить воду. Добавить соль и растительное масло.Подсоленную воду с растительным маслом довести до кипения и варить в ней пластины по 3-4 шт. до полуготовности (3-4 минуты).Разложить пластины для лазаньи на салфетке или на полотенце для просушки.Коржи для лазаньи готовы к использованию.

Коржи, приготовленные по
этому рецепту, лучше использовать сразу же. Но, при необходимости, их можно заморозить впрок.Сказать автору
СПАСИБО!Нет…

Что такое листы лазаньи

Что такое листы лазаньи, как приготовить листы лазаньи в домашних условиях

Как приготовить листы для лазаньи в домашних условиях

Для приготовления пластинок теста потребуются:

· 600г пшеничной муки;

· 3 яйца;

· 100мл воды;

· 50мл оливкового масла;

· соль по вкусовым предпочтениям.

Предварительно важно просеять муку (это необходимо, чтобы убрать посторонние примеси и обогатить ее кислородом). Затем на рабочий стол насыпать муку в виде горки, в которой сделать углубление. В него залить воду и масло, разбить яйца, посолить и начать процесс замешивания теста.

Правильно подготовленные листы являются залогом вкуснейшего блюда. Для этого вымешивать тесто требуется не меньше 15 минут. Перестать замешивать его нужно после того, как оно будет хорошо отставать от рук и приобретет однородность.

Далее тесту надо дать полежать примерно 30 минут, накрыв его тарелкой или пленкой. За это время оно станет идеальным по структуре.

«Отдохнувшее» тесто делится на 6 одинаковых частей. Скалкой им надо придать вид пластов нужного размера (они не должны быть толще 1,5мм). Каждому пласту придается прямоугольная форма.

Листам надо дать немного полежать и подсохнуть, после чего их можно использовать для приготовления блюда. А можно высушить или заморозить листы. Высушенные пластины теста перед употреблением обязательно нужно опускать в горячую подсоленную воду на 1-2 минуты. Если этого не сделать, то листы для лазаньи могут сломаться.

Как приготовить лазанью из готовых листов

Готовя лазанью, можно пользоваться купленными пластинками теста. Тогда процесс приготовления занимает меньше времени. Классикой кулинарного жанра считается лазанья с мясным фаршем. Для ее приготовления потребуются:

· 250г готовых листов;

· 500г фарша из любого мяса;

· 20мл растительного масла;

· 1 головка лука;

· 1 чесночная долька;

· 1 ч.л. приправ для фарша;

· 2 томата;

· 100г томатного пюре;

· 250г сыра чеддер;

· перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Кроме этих компонентов для соуса Бешамель понадобятся еще:

· 700мл молока;

· 100г сливочного масла;

· 2 ст.л. муки;

· 1 лавровый лист;

· 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;

· белый перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Сначала надо покрошить лук, порезать томаты. Морковь и сыр потереть на терке. Измельчить чесночную дольку.

В сковороде, куда налито растительное масло, пережарить лук до приобретения им золотистого оттенка. К обжарке положить натертую морковь, прожарить ее 5 минут. Положить к овощам мясной фарш, всыпать специи, перемешать. Пожарить ингредиенты на протяжении 10 минут.

Соединить обжаренные овощи и фарш с томатами, пюре из них и измельченным чесноком. Тушить все компоненты на протяжении 10 минут, а по истечении этого времени посолить и сдобрить перцем.

Соус готовится в отдельной сковороде, на которую сначала кладут сливочное масло. Всыпать в растопившееся масло муку и придать ей при обжаривании золотистый оттенок (обязательно перемешивать).

Закипятить молоко, в него добавить мускатный орех, а также лавровый лист, который по истечении четверти часа убрать. Влить молоко, сдобренное специями, тонкой струей в обжаренную муку. Проварить при постоянном помешивании до загустения соуса. Нельзя допускать, чтобы он закипел. Но в конце варки соус надо почти закипятить и сразу убрать с огня, посолить, поперчить.

Смазать растительным маслом дно формы для запекания и влить в нее небольшое количество приготовленного соуса. Пластинки теста укладывать в форму, чередуя их со слоями начинки. Фарш поливается соусом и посыпается натертым сыром. Повторять слои. Последним будет пласт теста, на который надо полить соус и положить натертый сыр.

Затем форма отправляется в разогретую до 2000 духовку. Готовиться блюдо будет 40 минут. По их истечении вынуть из духовки лазанью. Выдержать 10 минут и можно разрезать ее на кусочки.

Рецепт блюда не слишком сложен, к тому же время на его приготовление можно сократить, если использовать готовые пластины теста. Но при любом варианте приготовления лазанья станет прекрасным украшением праздничного стола.

Читайте также: как приготовить пряный оливковый соус

www.wday.ru

Листы для лазаньи рецепт в домашних условиях с пошаговым фото

В данной статье поговорим об одном популярном итальянском блюде. Вы определённо о нём слышали, но мы решили познакомиться с ним поближе. Сегодня мы подробно рассмотрим способ, как сделать листы для лазаньи в домашних условиях своими руками. Конечно, можно всегда сходить в магазин и приобрести уже готовое тесто, но стоит ли напоминать, что любое блюдо значительно вкуснее, если его приготовить самостоятельно. И тесто для лазаньи играет одну из ключевых ролей. Удачно приготовленные листы для лазаньи — это не только эстетика и приятный внешний вид, но и наиболее яркая палитра новых вкусовых ощущений. Но перед тем, как сделать пластины для лазаньи, давайте сначала займёмся приготовлением самого теста.

Ингредиенты для листов лазаньи:

• мука — 400 гр;
• яйца — 4 шт.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 3 ст.ложки;
• соль — по вкусу.

Листы для лазаньи рецепт:

1. Для начала просеиваем муку. Качественная мука очень важна. Из неё получается самое вкусное тесто для лазаньи.
2. Отдельно разбиваем яйца, а также взбалтываем их и добавляем соль.
3. Выливаем яйца в муку и туда же добавляем оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Можно добавить немного воды, чтобы тесто было удобнее месить. А после этого в течение 15 минут мнём не спеша этот комок. 
4. После этого оставляем тесто на полчаса «отдохнуть». Это нужно для того, чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, не дала тесту стягиваться при раскатывании. Чтобы проверить, что тесто «отдохнуло», достаточно всего лишь ущипнуть за край, и если оно будет держать форму, то можно переходить к раскатыванию.
5. Разрезаем наш комок на 8 частей. Каждый кусок раскатываем, пока не получим очень тонкий пласт (пластины для лазаньи получаются толщиной примерно в 1 мм). Раскатанные листы для лазаньи вы можете сделать любой формы при помощи ножа и вашей фантазии, но зачастую самая практичная форма — прямоугольная.
6. Дадим заготовленным пластинам для лазаньи просохнуть, чтобы в последствии можно было их хранить для дальнейших блюд.

Рецепт теста для лазаньи готов.

Как и сколько варить листы для лазаньи:

Листы для лазаньи после раскатки могут быть использованы вами сразу, а могут быть высушены для использования в будущем. Но при готовке высушенных, пластины для лазаньи следует опустить в кипящую воду буквально на одну минуту, иначе они могут просто сломаться в процессе готовки.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептом различные рецепты для лазаньи с уже готовыми листами.

 

makaroha.ru

Блюда с готовыми сухими листами лазаньи: 80 рецептов что приготовить с готовыми сухими листами лазаньи

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Макаронные изделия Combino Листы для лазаньи — «Настоящие итальянские листы лазаньи по выгодной цене! Побалуйте себе вкуснейшим блюдом !!!(+Фоторецепт лазаньи)»

Скоро выходные и, думаю, это отличное время порадовать себя и близких вкусным и необычным блюдом. В качестве такового хочу Вам порекомендовать лазанью. Блюдо это невозможно без основной оставляющей – листов лазаньи.

Очень давно я порывалась приготовить лазанью, но останавливала достаточно большая цена листов и ограниченность выбора: в наших супермаркетах была представлена только одна итальянская фирма, листы которой стоили около 8 баксов. Есть еще вдвое дешевле вариант от российских производителей, но я не рискнула, так так много читала о некачественных макаронных изделиях.

Но однажды коллега повела меня в маленьких магазинчик с настоящими итальянскими продуктами, которые хозяйка сама привозит из темпераментной страны, и там я нашла вот такие замечательные листы лазаньи итальянской фирмы Combino всего за 32 грн. (4 доллара).

 

Итак, герои моего пятничного отзыва.

♦ Тип продукта. Макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника.

 

♦ Внешний вид. Листы имеют прямоугольную форму. Длина – 15 см, ширина – 8 см

 

Листы очень тонкие, толщиной 1-2 мм.

Имеют легкую волнообразную форму

В упаковке 30 шт.

 

♦ Состав. Твердые сорта пшеницы, яйца.

• Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 13,0 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 70,0 г.
• Энергетическая ценность 100 г продукта: 367 ккал (1553 кДж).

 

♦ Цена. 32 грн или 4 доллара.

 

♦ Что пишет производитель. На упаковке я мало что разобрала (ни русского, ни английского там нет), обратилась к могучему Гуглу: «Листы для лазаньи делают из того же теста, что и спагетти, раскатывая его настолько тонко, что оно приобретает уникальную текстуру, которая позволяет начинке отлично распределиться по всей поверхности и раскрыть вкус всех его ингредиентов».

 

♦ Приготовление листов лазаньи. Тут есть два противоположных мнения. Половина категорично заявляет: варить! Остальные: не надо, соус итак все пропитает! Действительно, действие тот же Бешамель способен очень хорошо смягчить и пропитать тесто. Плюс Болоньезе с томатной заправкой также этому поспособствует. Поэтому без предварительной варки можно спокойно готовить.

Но многие отмечали, что если не варить, листы впитают весь соус и лазанья получится не такой сочной. Варить же листы не составить труда: в кипящую воду опустить листы (желательно не более двух одновременно) на 2 минуты. Потом охладить в холодной воде и дать обсохнуть.

Я поступала «не нашим-не вашим»: налила в кастрюлю кипяток и опускала туда по 2 листа на 1 минуту. Потом клала на полминуты в холодную воду, а потом на бумажное полотенце остыть. Листы не приготавливались полностью, оставались твердыми и держали форму, но они смягчались и не были такими же сырыми, немного позволяли их гнуть.

 

♦ Рецепт. А вот и обещанный мной рецептик. Приготовление займет около часа, ну и полчаса уже поколдует ваша духовка. Честно, процесс не самый легкий, так как если хотите сделать все оперативно, час нужно пропорхать по кухне. Но для любителей кулинарных перипетий это доставить только удовольствие. Тем более результат..мммм Итак:

 

1. Нам необходимо:

 

2. Готовим соус Болоньезе.

Тем временем:

 

3. Готовим соус Бешамель.

 

4. Подготавливаем листы.

 

5. Формируем блюдо.

 

6. Наслаждаемся!

 

С указанным количеством ингредиентов у меня получилось 3 формы (21 см в длину, 16 в ширину), в которых по 3 уровня. Одной формочки нам с мужем хватило с головой.

Я бы советовала подождать и дать лазаньи настояться: чем больше она пропитается и настоится, тем мягче и вкуснее она будет.

Сами листы отлично приготовились, стали эластичными и пропитанными, не разлазились.

 

Очень хорошая фирма, ее продукция оказалась качественной и стала основой вкуснейшего итальянского блюда! Рекомендую попробовать и листы и рецепт!

irecommend.ru

Лазанья с фаршем из готовых листов

Описание приготовления:

Хочу предложить вам на заметку свой способ, как приготовить лазанью с фаршем из готовых листов. Неповторимым этот вариант делает большое количество овощей в начинке, которые идеально сочетаются с мясом. Сам процесс кажется довольно объемным, но на самом деле даже новичок без труда справится с ним (особенно имя под рукой эти пошаговые рекомендации). Если вы хотите сделать что-нибудь вкусное и сытное, то лазанья — это правильный выбор!

1. Для начала нужно заняться приготовлением мясного соуса. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный кубиками лук.

2. Добавьте тертую морковь.

3. Минут через 5-7 можно выложить на сковороду фарш. В данном случае это говяжий фарш, но вы можете использовать любой другой или смесь нескольких.

4. На среднем огне обжаривайте мясо, помешивая, минут 20-25.

5. После добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея.

6. И сладкий перец.

7. Перемешайте все аккуратно, добавьте томатный соус (можно измельчить в блендере свежие помидоры без кожицы). Посолите и поперчите по вкусу.

8. Тушите соус еще минут 5-7.

9. В конце добавьте зелень и снимите соус с огня.

10. Чтобы сделать соус «Бешамель», в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку.

11. После тонкой струйкой вливайте молоко, помешивая.

12. Соус посолите по вкусу, добавьте мускатный орех для аромата.

13. Теперь можно собирать нашу лазанью. На дно жаропрочной формы выложите листы и часть мясного соуса.

14. Тонким слоем распределите примерно четвертую часть соуса «Бешамель».

15. И все присыпьте щедро тертым сыром. В данном случае это моцарелла.

17. Повторяйте слои до окончания ингредиентов. Верх смажьте остатками соуса «Бешамель» и присыпьте тертым пармезаном. Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте лазанью минут 45-55 до румяной корочки.

povar.ru

Листы для лазаньи Rainbow , 500 г — «Наконец-то я нашла идеальные листы для лазаньи. Приготовление блюда итальянской кухни в домашних условиях. Мой рецепт. »

Раньше я покупала листы для лазаньи Combino, их нужно было предварительно отваривать. К тому же, на вкус были не очень, в лазанье сильно набухали, становились толстыми. Вчера в магазине я увидела эти пласты.

🛒 Место покупки PRISMA.

💰 Стоимость за упаковку 500 г — 123 рубля.

♻️ Изготовлены в Италии, импортёр Финляндия.

Пласты для лазаньи Rainbow изготовлены из 100 % муки дурум с добавлением яйца.
Состав: пшеница дурум, яйца (19 %), вода

Лазанья проста в приготовлении, только отнимает много времени. Особенно если ещё надо отварить листы. Эти отваривать не нужно. И наа вкус нашей семье они понравились.

✔️​ Приготовление лазаньи на 13 листов.

Сначала я берусь за приготовление соуса «Бешамель», скажу я Вам честно, это щекотливое дело. Приготовить соус без комочков и чтобы он не подгорел.

 

🍶Для соуса «Бешамель»: 60 гр. сливочного масла, 60 гр. пшеничной муки, 800-850 мл молока, 1/2 ч.л. соли, черный душистый перец, мускатный орех. Растопить масло с мукой,

быстро помешивая и вскипятить. Аккуратно добавить молоко, постоянно помешивая, затем специи. Соус должен стать однородным, готовим несколько минут, пока соус не загустеет. Сильно густой он не должен быть. Всё, пускай остывает, периодически его помешиваем, чтобы не образовалась плёнка сверху.

 

🍅 Для соуса «Болоньезе»: 1 ч. л оливкового масла, фарш мясной 450-500 г, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, томаты, у меня 1 упаковка томатов дробленых с травами Rainbow 370 г. (можно измельчить свежие томаты в блендере или использовать томатную пасту и кетчуп), 1 ч.л. орегано или прованских трав, 1 /4 ч.л. черного перца, вода 100 мл.

Фарш готовлю всегда, с помощью моей помощницы BOSCH MFW 68660.

Совсем немного обжариваю фарш с луком на оливковом масле, добавляю томаты,

специи, соль, воду. Готовлю 15-20 минут. Можно добавить в соус морковь, по желанию.

​

🧀Твердый сыр трём на крупную тёрку.

 

Осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь в духовке 35-40 минут при температуре 190 С. Форма у меня из огнеупорного стекла, её смазываю оливковым маслом и выкладываю слои по следующей схеме: соус «Бешамель», лист, соус «Болоньезе», сыр.

Таких слоёв может быть сколько Вам угодно, самый верхний слой смазывается соусом и посыпается сыром, желательно пармезаном. Можно использовать любые твёрдые сыры, с ярко выраженным вкусом или наоборот нежные. Опять таки повторюсь, идеальный сыр для лазаньи пармезан смешанный с моцареллой.

 

Первые 30 минут накрываю лазанью фольгой,

потом держу в духом шкафу 10 минут без фольги, чтобы она подрумянилась. ​Вуаля, лазанья готова! Даём ей ость 30 минут и можно кушать. Приятного аппетита😋

 

❣️Мой любимый сайт для экономии денежек ❣️

Мясорубку покупала в моем любимом онлайн-мегамаркете.

irecommend.ru

Макаронные изделия BARILLA Lasagne (листы для лазаньи) — «Момент приготовления лазаньи наступает у каждого.»

У каждой женщины наступает момент приготовления лазаньи

, даже если не хотели ее готовить вовсе. Для нас блюдо это не национальное, но многие уже к нему привыкли и полюбили.

На первый взгляд, кажется дело сложным, но с пластинами Collezione Barilla

приготовление становится совершенным процессом!

Состав указан:

В коробке весом 500 грамм находятся пластины

, не требующие предварительного замачивания и выпаривания. При приготовлении надо их просто укладывать в нужной последовательности.

На коробке написаны рецепты:

Но я хочу поделиться своим:

Для приготовления лазаньи надо:

1. Немного фарша обжарить с луком, морковью ( на крупной терке )

, я делаю еще с грибами ( самые вкусные из всех — это опята ) . В процессе обжаривания добавить протертые свежие помидоры или томат-пасту.

2. Приготовить соус «Бешамель». Здесь надо «набить руку». Смысл- муку быстро смешать с растопленным сливочным маслом и молоком, чтобы не образовалось комков.

3. На противень выложить слоями: пластины, фарш, соус, сыр, опять пластины, фарш, соус, сыр, пластины, соус, сыр.

 

Вот такая вкуснота получается:

При разогревании вкус не теряется.

Так что можно приготовить заранее, разрезать на кусочкии и постепенно употреблять в пищу.

Пробуйте готовить с пластинами Collezione Barilla и радуйте домашних лазаньей!

irecommend.ru

Лазанья с домашней лапшой лазаньи

Насладитесь классической лазаньей на ужин сегодня вечером, приготовленной из свежей и легкой домашней лапши лазаньи.

Если бы вы спросили мистера Мать Тимьян, какое из его любимых блюд я готовлю, он, вероятно, сказал бы лазанью. Каждый раз, когда я говорю ему, что делаю это, в его глазах мерцает свет. Итак, в прошлые выходные, когда я сказала ему, что делаю лазанью на воскресный ужин, у меня был один очень счастливый муж!

Разновидностей лазаньи так много, и одно дело в том, что вы можете изменить рецепт по своему вкусу.Некоторые люди предпочитают лазанью с мясом и колбасой, а другие вообще не любят мяса. Мне нравится делать свое из простого говяжьего фарша, и я добавляю его в свой соус для пасты, который я уже предлагал ранее. Собрав несколько других ключевых ингредиентов, таких как рикотта, некоторые другие сыры и специи, вы готовы приготовить лазанью.

Что мне нравится в этой лазаньи, так это приготовить домашнюю лапшу. Конечно, на рынке легко купить несколько коробок с лапшой для лазаньи, но к тому времени, когда вы сварите лапшу, слейте воду и дайте ей высохнуть, вы сможете скатать свежую лапшу для лазаньи.Это намного проще, чем кажется, и вам даже не понадобится машина для приготовления макарон.

Этот рецепт предназначен для обычной пасты с лапшой, поэтому из нее можно приготовить равиоли, нарезать спагетти или что-то еще. Что мне нравится в приготовлении домашней лапши для лазаньи, а не в коробках, так это то, что вы можете сделать лапшу такой толстой (или тонкой), как вы хотите. Я обычно делаю густую лапшу для лазаньи, а если использую коробочную лапшу, я бы удвоила слои лапши. При этом мне не нужно складывать вдвое, я просто делаю один толстый слой.

Используя несколько основных ингредиентов, вы можете быстро раскатать собственную лапшу для лазаньи. В моем рецепте ниже я разделю его на разделы, чтобы вы могли включить некоторые или все мои рецепты в существующий рецепт.

Это отличный рецепт для приготовления и заморозки. Что я часто делаю, так это запекаю и замораживаю половину, так что получается два обеда из одного. Независимо от того, попробуете ли вы этот рецепт полностью или частично, я надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!

Посмотрите мой видеоролик, чтобы узнать, как весело и легко приготовить свежую домашнюю лапшу с лазаньей.

Лазанья с домашней лапшой лазаньи

Ингредиенты

Лапша лазаньи

• 4½ стакана универсальной муки
• 6 яиц
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек воды комнатной температуры

Лазанья
• говяжий фарш
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• 32 унции.рикотта
• 2 яйца
• 2 стакана моцареллы, измельченной, разделенной на части
• 1 1/2 стакана тертого пармезана, разделенного на части
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• Свежая лапша лазаньи (вверху) или 1 коробка лапши лазаньи
• 24 унции соуса для пасты

Инструкции

Лапша лазаньи

1. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут объединены.Снимите тесто с комбайна и месите, пока не получите шар. Отложите и дайте постоять около 30 минут.
2. Положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой до желаемой толщины. Обрежьте неровные края и нарежьте равные полоски шириной 1,5 дюйма (или желаемой ширины). Соберите неиспользованное тесто и края, вымесите и раскатайте. Нарезать дополнительными полосками.
3. Отложите свежую лапшу на вощеной бумаге до готовности.

Приготовьте лазанью

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большой сковороде на среднем огне смешайте говяжий фарш, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца и чесночного порошка и тщательно готовьте. Снимите с огня и добавьте соус для пасты, пока он не смешается, и отставьте в сторону.
3. В большой миске смешайте сыр рикотта, 1½ стакана моцареллы, яйца, 1 стакан пармезана, хлопья петрушки, ¼ чайной ложки соли и чайной ложки перца и перемешайте до однородной массы.
4. На сковороду размером 9 дюймов на 13 дюймов разложите 1 стакан смеси соуса для мяса и макарон. Сверху выложите один слой лапши лазаньи.Поверх лапши для лазаньи намазать 2 чашки смеси рикотты, затем 1 чашку соуса и еще один слой лапши. Сверху выложите оставшуюся смесь рикотты, затем оставшуюся лапшу и последний слой соуса. Накрыть фольгой и запекать 40 минут.
5. Снимите фольгу, сверху положите оставшуюся моцареллу и сыр пармезан и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
6. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут.

Примечания

Если ваш процессор недостаточно велик, чтобы объединить все ингредиенты сразу, разделите рецепт и приготовьте две партии.
Если у вас нет кухонного комбайна, смешайте все ингредиенты в миске и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Вынуть из миски и замесить на поверхности муки. Дай отдохнуть.
Одной партии хватит, чтобы покрыть лазанью размером 1 9 x 13 дюймов.

3.5.3226

Легкая домашняя лазанья — HappiHome made with Sammi Ricke

Мы с Райаном встречались за 4 года до того, как он сделал предложение.

Я наслаждался этой легкой домашней лазаньей в течение четырех славных лет, прежде чем научился делать ее сам.

В течение многих лет я говорила своей свекрови, которая скоро станет свекровью, что, если Райан когда-нибудь сделает предложение, я хочу, чтобы она научила меня рецепту.

Видите ли, не существует письменного рецепта, передаваемого из поколения в поколение.

Моя свекровь, Джолонда, может быть, когда-то смотрела рецепт, но со временем сделала его своим.

Она говорит мне: «Я даже не знаю размеров. Я просто собираю все вместе ».

Что ж, она может подумать, что просто сложила все вместе, но каждый раз это один и тот же рецепт, даже если она не использует карту рецептов.

Я делал эту легкую домашнюю лазанью много раз на протяжении многих лет для семьи и друзей, мам с новорожденными и друзей в церкви, которым нужно поесть после операции или трудных времен.

У многих семей есть свой рецепт лазаньи, но меня часто спрашивают об этом, всегда отдавая должное Джолонде. Мои друзья и семья, включая мою маму, обожают этот простой рецепт лазаньи.

Моя мама приготовила эту лазанью на Рождество вместо типичного ужина из индейки.

Легкий рецепт лазаньи

• 2 фунта говяжьего фарша
• 24 унции соуса для спагетти в банке
• 1 нарезанный кубиками лук
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 фунта тертого сыра моцарелла 2 чашки для начинки
• Творог 22 унции
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Прекрасный вариант для праздничных ужинов в канун Рождества или Нового года!

Единственное изменение, которое я сделал за эти годы, — это использование «готовой к запеканию» лапши лазаньи по сравнению с варкой обычной лапши.

Я упоминал, что я ленивый готовить? 😉

Я также заменил сыр рикотта на порцию творога, и КАЖДЫЙ, я имею в виду КАЖДЫЙ, закатил истерику. Таааааааааааааааааааааааааууалочка.

Теперь мы придерживаемся оригинального рецепта! Ха!

Поскольку эта лазанья довольно богата углеводами и молочными продуктами, необходимо добавить питательную миску салатной зелени!

Предлагаем вам этот восхитительный рецепт! Наслаждаться!

Простая домашняя лазанья

САМАЯ ЛУЧШАЯ домашняя лазанья | Этот традиционный рецепт легко приготовить, и он накормит всю семью! Говяжий фарш, соус для спагетти, паста, лук и чеснок, с творогом, моцареллой, яйцами и готовой в духовке лапшой лазаньи (лапша не варить).Подавайте это классическое основное блюдо с большим количеством овощей, таких как салат из шпината, или с овощами на гриле, такими как кабачки, чтобы добавить немного здоровья к этому простому итальянскому рецепту. 😉 Можно также использовать сыр рикотта, но моя семья предпочитает творог.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс: основное блюдо, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: сыр, ужин, легкий, семейный, лазанья

Порций: 8

калорий: 506 ккал

Стоимость: 20 долларов.00

• большая чаша

• противень 9 × 13

• деревянная ложка

• большая сотейник

• 2 фунта говяжьего фарша
• 24 унции соуса для спагетти в банке
• 1 нарезанный кубиками лук
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 2 фунта тертого сыра моцарелла 2 чашки для начинки
• Творог 22 унции
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• Коробка на 9 унций готова для запекания / лапша лазаньи без кипячения *

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Коричневый говяжий фарш с нарезанным кубиками луком и чесночным порошком. (Я использую действительно нежирный фарш, и мне не нужно сливать жир, но действуйте на ваше усмотрение. Слейте или не сливайте, ваша лазанья все равно будет восхитительной!) Затем добавьте банку соуса для спагетти и отставьте.

• В большой миске смешайте сыр моцарелла (за исключением 2 стаканов, чтобы покрыть лазанью), творог, яйца и черный перец.

• Разогрейте духовку до 350F и опрыскайте сковороду 8 × 10 антипригарным кулинарным спреем.

• Собираем лазанью! Вот порядок: 1. Выложите немного мясной смеси на дно сковороды, ровно настолько, чтобы она слегка покрыла его. Добавьте слой лапши. Я их немного перекрываю. Покройте лапшу половиной сырной смеси. Теперь покройте сырную смесь 1/2 мясной смеси, теперь лапшу (слегка перекрывая), остаток сырной смеси и остаток мясной смеси.

• Положите на лазанью две чашки тертого сыра моцарелла.

• Воткните 6 зубочисток ** в верхнюю часть лазаньи (по одной в каждом углу) и 2 в центр. Затем аккуратно накройте зубочистки кусочком алюминиевой фольги и оберните фольгой край сковороды.

• Выпекайте лазанью в течение 1 часа под крышкой. Затем удалите алюминиевую фольгу и зубочистки и запекайте без накрытия в течение 15 минут или пока сыр не расплавится в середине, а края не станут коричневыми.

• Дайте лазанье остыть не менее 20 минут перед подачей на стол.Это помогает лазаньи лучше держаться при покрытии. Наслаждаться!

* Если вы используете обычную лапшу для лазаньи (упаковка на 16 унций), вам нужно будет прокипятить ее и слить лишнюю воду, прежде чем укладывать ее в лазанью. Выпекайте лазанью одинаковое количество времени независимо от того, какой тип лапши вы используете. ** Использовать зубочистки необязательно, если вы не против прилипания сыра к алюминиевой фольге. Используйте замену 1-1, если вы используете сыр рикотта, а не творог, ИЛИ используйте их комбинацию в рецепте.

Как сложить идеальную лазанью | Возможности

В моей книге нет ничего более утешительного, чем лазанья; мягкие листы пасты, традиционно покрытые рагу (соус из мяса), бешамель (белый соус) и пармиджано-реджано, но есть множество вариантов, включая невероятные вегетарианские версии, наполненные сезонными продуктами.

Распространено заблуждение, что приготовление лазаньи с нуля в домашних условиях — трудоемкий и трудоемкий процесс, но это не всегда так, особенно если вы делаете некоторые компоненты заранее.Вы даже можете использовать остатки жареного мяса, чтобы быстрее приготовить рагу, или сыр рикотта вместо белого соуса.

Традиционная мясная лазанья

Настоящий мясной соус «рагу» лучше всего готовить с остатками жареного мяса. Если у вас нет под рукой, попробуйте медленно приготовить нарезанную говяжью голень и грудинку свинины, а также лук, сельдерей, морковь, чеснок и помидоры. Чем дольше он готовится, тем вкуснее. Вы можете легко приготовить это в мультиварке заранее.

Для изготовления этой универсальной мясной тряпочки можно также использовать фарш из свинины и говядины, приправленный беконом, красным вином и большим количеством трав. Опять же, убедитесь, что вы дали соусу достаточно времени для кипения на плите.

Для чего-то совершенно другого и немного сладкого, эта хрустящая лазанья с уткой приготовлена ​​путем измельчения мяса целой жареной утки и создания рагу с красным вином, помидорами, свежим майораном и шпинатом. Он покрыт традиционным белым соусом и покрыт «панграттато», который готовят из черствого хлеба или панировочных сухарей.Это настоящий труд любви, но он того стоит, если вы кормите толпу или обслуживаете особый случай.

Вегетарианская лазанья

Вегетарианские версии не только разрываются восхитительным вкусом и текстурой, но и готовятся быстрее, потому что соусу не нужно столько времени на кипячение.

Для быстрого семейного ужина в будние дни я часто делаю лазанью из сладкого лука-порея, рикотты и томатов. Для этого даже не нужно готовить белый соус; просто перемешайте через ванну с сыром рикотта хорошего качества, чтобы получился кремообразный слой лука-порея, лука и свежего шпината.Я люблю добавлять свои собственные нарезанные жареные кабачки. Просто нарежьте их, сбрызните оливковым маслом и натрите немного цедры лимона, прежде чем запекать в течение десяти минут в предварительно разогретой духовке (которую вы можете оставить включенной, когда они будут готовы, чтобы немного позже испечь готовую лазанью).

Жареные овощи в целом особенно хорошо подходят для вегетарианской лазаньи. Попробуйте тонкие слои или более крупные кусочки баклажанов, смешанных с перцем, кабачками, луком и мускатной тыквой, заправленные простым белым соусом бешамель.

Вы также можете заранее приготовить этот рецепт, разложив лазанью в жаростойкой посуде или мини-контейнерах из фольги и заморозив. Он хорошо хранится в морозильной камере до трех месяцев.

Как сделать лазанью слоями

Для создания слоев лазаньи приготовьте ингредиенты и соусы. Мне нравится использовать свежие листы для лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макарон в супермаркете — они могут пойти прямо, и нет необходимости заранее готовить листы макарон.

Начните с распределения слоя томатного соуса (либо обычного томатного соуса, либо предварительно приготовленного тряпки) на дно блюда. Затем добавьте один слой листов пасты. Затем добавьте слой белого соуса, а затем еще один слой листов пасты. Продолжайте чередовать томатный соус, листы лазаньи и белый соус, пока не дойдете до верхней части блюда, иначе ваши соусы не закончатся!

Завершите свою лазанью слоем томатного соуса или белым соусом — в зависимости от того, что у вас осталось, — а затем натрите большим количеством пармезана-реджано.Обычный дополнительный топпинг — это рваная моцарелла, которая образует красивый плавленый сырный слой сверху.

Лазанья всегда запекается в духовке, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку примерно до 200 ° C / 400 ° F / газа 6. Лучше всего на первые тридцать минут накрыть лазанью оловянной фольгой, а затем вынуть ее. фольгу и запекайте еще 10-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а все блюдо не станет горячим.

Приятного аппетита!

Если вам мало, посмотрите, как Джейми готовит лазанью для семьи Easy:

Как приготовить листы лазаньи и предотвратить их прилипание

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Если есть одно блюдо, которое объединяет любимые блюда всех в одно сытное и тяжелое блюдо, то лазанья — это то, что вам нужно. Лазанья — относительно универсальное блюдо, способное приспособиться к нескольким различным видам диетических ограничений, и это также может быть очень тяжелая еда, способная накормить небольшую семью в течение пары дней, в зависимости от того, сколько есть и сколько все хотят есть.

Хотя многим нравится находить в магазине хорошую лазанью, чтобы приготовить ее, нет ничего более полезного, чем приготовить полную лазанью самостоятельно.

Однако, как и во многих других вещах в мире кулинарии, есть некоторые аспекты кулинарии, о которых вы можете не думать, пока не столкнетесь с ними. В этой ситуации вы можете понять, что не привыкли готовить с использованием листов лазаньи.

Листы лазаньи — это большие листовые макароны, которые обычно используются в лазаньи для создания слоев, которые всем нравятся.

Независимо от того, готовите ли вы лазанью для любителя мяса или подходящую для вегетарианцев, или пытаетесь приготовить что-то, что сочетает в себе лучшее из обоих миров, вам в конечном итоге нужно научиться готовить листы лазаньи. , так как они являются неотъемлемой частью лазаньи в целом.

Есть два основных способа приготовления лазаньи, и для каждого из них есть свои решения. Решение, которое подойдет вам лучше всего, будет полностью зависеть от того, как вы готовите лазанью.

Некоторые люди собирают свою лазанью на сковороде, на которой они собираются испечь ее. Это означает, что нет необходимости готовить или переделывать лапшу заранее, хотя это может вызвать некоторые проблемы, если вы не примете надлежащих мер предосторожности с соусом.

Есть также люди, которые предпочитают сначала приготовить лапшу, чтобы ее можно было использовать, как только вы закончите создание основной массы лазаньи. У этих людей могут возникнуть проблемы, когда листы лазаньи начинают прилипать друг к другу в кипящей воде, так как бывает трудно отделить лапшу, не сломав ее.

Решение каждой из этих проблем не применимо к другому методу, поэтому важно иметь твердое представление о том, как вы собираетесь готовить лазанью. Когда вы узнаете, что собираетесь делать, вы можете начать искать возможные решения для своего блюда, чтобы убедиться, что у вас не возникнет проблем с лапшой.

Прежде чем вы это узнаете, вы будете знать, как приготовить идеальное блюдо из лазаньи.

Как предотвратить прилипание лапши к остальной части лазаньи

Когда вы готовите лазанью на сковороде, в которой вы планируете готовить все блюдо, одна из распространенных проблем, которые могут возникнуть, заключается в том, что лапша прилипает к остальной части соуса, и они не очень взаимодействуют с остальной частью блюдо.

Это может сильно расстраивать, когда вы пытаетесь настроить лазанью так, чтобы она не только была приятной на вкус, но и выглядела хорошо.

Обычно, когда вы запекаете лазанью таким способом, вам нужно обратить внимание на порядок, в котором ингредиенты помещаются в форму. Некоторые люди могут захотеть использовать лист лазаньи в качестве «основы» для соуса, мяса и сыра, но это не то, как традиционно готовят лазанью.

Попытка сделать это часто приводит к подгоревшей лапше, а она никому не нужна.

Если вы хотите убедиться, что листы лазаньи не слишком липкие по сравнению с остальным соусом и мясом в лазанье, обязательно добавьте больше воды в соус, который вы используете для приготовления лазаньи.

При желании вы можете использовать жидкий ингредиент с большим вкусом, например, говяжий бульон, но вы должны быть уверены, что при запекании лазаньи листы лазаньи смогут впитать жидкость, так как это будет то, что будет удерживать листы. от прилипания ко всему остальному.

Хотя вначале это может привести к тому, что соус будет казаться водянистым, а вкус может быть не таким, каким вы хотите, вы должны учитывать тот факт, что по мере приготовления лазаньи изрядная часть этой воды будет впитываться или испаряться. целиком, а это означает, что если лазанья приготовлена ​​правильно, она не будет такой водянистой, когда вы достанете ее из духовки.

Здесь происходит то, что лишняя вода (или другая жидкость) поглощается листами лазаньи. Когда в листы лазаньи впитано достаточно воды, они теряют часть того «липкого» свойства, которое не нравится многим людям, оставляя вам вкусную, полноценную лазанью к тому времени, когда она будет готова.

С учетом сказанного, если вы сварите лапшу перед тем, как приступить к приготовлению лазаньи, листы лазаньи уже впитали достаточно воды и не выдержат большего. Это означает, что вам не следует кипятить листы и добавлять воду в соус для лазаньи, иначе вы можете полностью испортить рецепт.

Если вы хотите сварить листы лазаньи, вы можете попробовать еще один метод, чтобы они не прилипали друг к другу.

Как уберечь лапшу от прилипания

При кипячении листов лазаньи, чтобы превратить их из твердой лапши в мягкий и гибкий слой вашей лазаньи, есть большая вероятность, что листы в конечном итоге слипнутся.

Как и многие другие виды лапши, листы лазаньи не очень прочны и легко рвутся. Это означает, что, пытаясь разорвать листы лазаньи, вы рискуете порвать их, что является проблемой.

Вместо этого, когда вы варите листы, вам нужно добавить в воду лишь крошечную каплю оливкового масла. Как многие знают, масло и вода принципиально не смешиваются, поэтому вам не придется слишком беспокоиться о том, что это повлияет на кипящие листы лазаньи.

Отсюда вы можете продолжать варить листы лапши, как и раньше, подождав, пока не настанет время процедить кипящие листы лазаньи.

Когда вы процеживаете листы, масло, которое вы добавляете в воду, должно оставлять крошечный тонкий слой масла на самих листах лазаньи. Поскольку масло физически отделяет листы лапши друг от друга, вам не придется прилагать столько усилий, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

Вместо этого вы сможете гораздо легче разделить их, что позволит вам легко разделить их, когда придет время начинать строить саму лазанью.

Теоретически листы лазаньи должны сохранять на себе масляный блеск до тех пор, пока вы не начнете готовить лазанью. Это также поможет убедиться, что все остается на месте, когда вы готовите блюдо, а это означает, что вам не придется беспокоиться о прилипании листов лазаньи к соусу или сыру, который вы добавляете в блюдо.

При использовании этого метода, если вы попытаетесь добавить воду в соус для лазаньи, уже сваренная лапша не сможет впитать и поглотить эту воду.Это означает, что у вас останется немного водянистый и безвкусный соус для лазаньи, а это то, чего никто не хочет.

Чтобы ваша лазанья получилась именно такой, какой вы хотите, вы должны обязательно использовать метод, который относится именно к вашей лазаньи.

домодельных листов лазаньи без глютена / теста

макаронных изделий свежего яйца

С тех пор, как я опубликовал свой рецепт пасты из свежих яиц более года назад, я хотел приготовить лазанью с нуля, в комплекте с домашними листами лазаньи, и, боже мой… это было ТАК хорошо!

Если вы никогда раньше не готовили макароны самостоятельно, я знаю, что вы, вероятно, думаете: «Это слишком много хлопот», но это на удивление легко… Клянусь! 😛 Они были приготовлены в кратчайшие сроки и были готовы к употреблению задолго до того, как был готов мой соус болоньезе.

И вам не понадобится машина для производства макаронных изделий; Просто скалкой пользуюсь! 🙂

В качестве бонуса вам не нужно пропаривать листы лазаньи перед их использованием. Вы можете просто добавить их туда свежими, и результат будет абсолютным совершенством.

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Не пропускайте время выдержки и сушки. Как бы ни заманчиво было сделать это быстрее, эти шаги важны для получения идеальной текстуры.

2. Не используйте случайную одинарную муку. Вы должны использовать стандартную универсальную смесь муки без глютена, чтобы этот рецепт работал.Я настоятельно рекомендую Schar «Mix It Universal», если у вас есть доступ к нему там, где вы живете; на мой взгляд, это лучший вариант для яичных макарон без глютена.

3. Как указано в списке ингредиентов ниже, добавьте дополнительное количество ксантановой камеди, если ваша мучная смесь ее еще не содержит. Смесь Schar, которую я использую, уже содержит аналогичный загуститель, и в этом рецепте мы добавляем еще немного.

ДЛЯ КЛАССИЧЕСКОГО ЛАЗАНЬЯ AL FORNO:

Вы можете проверить -> мой РЕЦЕПТ здесь <- где я включил классический болоньезе и сырный соус бешамель из пармезана.🙂

Домашние листы лазаньи без глютена

Общее время

1 час 50 минут

Автор: Kimi

Тип рецепта: Паста / Основное блюдо

Кухня: без глютена

мука специального назначения (я использую Schar Mix It Universal)
• чайной ложки ксантановой камеди (добавьте еще чайной ложки, если ваша смесь еще не содержит загустителя)
• 3 яйца
• чайной ложки оливкового масла

3.5,3251

Проезд

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО:

1. Смешайте в миске муку и ксантановую камедь.
2. Добавьте яйца и оливковое масло и перемешайте вилкой до однородного состояния, затем месите руками, пока не получите гладкий шарик из теста без трещин. Примечание: если тесто кажется слишком липким, можно посыпать его немного мукой, но будьте осторожны, чтобы не переборщить. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного масла или яичного белка.
3. Оберните тесто пищевой пленкой (чтобы оно не высохло) и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут .

НАКАТАТЬ И ВЫРЕЗАТЬ ТЕСТО:

1. Разделите тесто на 6 частей; Я считаю, что при работе с небольшими порциями легче раскатать и получить нужную толщину.
2. Посыпьте рабочую поверхность мукой (я рекомендую использовать лист бумаги для выпечки, чтобы предотвратить прилипание), добавьте шарик из теста и также посыпьте немного муки.
3. Затем начните раскатывать его, при необходимости посыпая сверху дополнительной мукой и время от времени переворачивая во время процесса (чтобы убедиться, что он не прилипает к бумаге для выпечки).Раскатайте тесто прямоугольной формы, пока оно не станет очень жидким.
4. Обрежьте края ножом или ножом для пасты / пиццы.
5. Затем нарезать листами для лазаньи.
6. Наконец, посыпьте немного муки с обеих сторон и дайте им постоять / просохнуть не менее 15 минут перед использованием. Примечание: варить их не нужно. 🙂

ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬ:

Примечание: как я уже упоминал выше в разделе примечаний, вы можете проверить мой рецепт лазаньи аль форно для ингредиентов болоньезе и соуса бешамель.🙂

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Приготовьте лазанью: начните с очень тонкого слоя соуса болоньезе на дне формы для запекания. Затем добавьте слой листов лазаньи, затем тонкий слой соуса болоньезе и сверху тонкий слой бешамеля. Повторите до самого верха. Затем добавьте немного сыра.
3. Оберните лазанью фольгой.
4. Выпекать 50 минут, снимая фольгу за 15 минут до окончания.

Надеюсь, вам понравится! 🙂

Кими x

Связанные

«Хорошая лазанья» Юлии Туршен

Эта легкая и элегантная лазанья взята из прекрасной кулинарной книги Юлии Туршен «Маленькие победы» (Chronicle Books, 2016).

Эта лазанья взята из прекрасной кулинарной книги Джулии Туршен «Маленькие победы: рецепты, советы + сотни идей для триумфов домашней кухни» (Chronicle Books, 2016). Это не только самая простая лазанья, которую я когда-либо делал, но еще и самая легкая и элегантная. Юля пишет, что у рецепта есть три «маленьких победы». Первый — это использование кухонного комбайна для приготовления простого домашнего теста для макарон (хотя я бы сказал, что еще большая победа заключается в том, что вы можете заменить домашнюю пасту купленной в магазине лапшой для лазаньи без кипячения, что я и сделал).

Вторая маленькая победа — это пропуск как американской традиции использования рикотты, так и итальянской традиции добавления бешамеля. Вместо этого Джулия добавляет крем-фреш непосредственно в томатный соус, что придает необходимую кремовую консистенцию, присущую всем великолепным лазаньям, но без особых усилий. (Мне понравился этот чит. Соус был настолько восхитителен, что мне пришлось удерживать себя от того, чтобы красться ложками при приготовлении лазаньи, чтобы не закончиться.)

Наконец, третья маленькая победа — высокое соотношение соуса к макаронам, которое устраняет необходимость готовить лапшу перед сборкой лазаньи, а также позволяет лапше впитывать аромат соуса, когда они готовятся на сковороде. .

Что вам понадобится, чтобы приготовить «красивую лазанью» Джулии

Пошаговая инструкция

Начните с соуса. В большой миске раздавите помидоры руками.

Джулия считает, что это хорошая работа для детей — я согласен, хотя это грязно, поэтому вы можете поставить таз в раковину.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не начнет шипеть, примерно 1 минуту.

Добавьте помидоры, соль и доведите до кипения.

Убавьте огонь и дайте соусу покипеть, время от времени помешивая, пока он немного не уменьшится, примерно 30 минут.

Добавьте крем-фреш.

Приправить по вкусу солью и отложить.

Затем соберите лазанью. Вылейте тонкий слой соуса на дно формы для запекания. Распределите соус по поверхности блюда, затем добавьте сверху слой пасты.

Полейте томатным соусом столько, чтобы покрыть пасту, затем полейте пармезаном, моцареллой и базиликом.

Повторяйте процесс наслоения, пока не израсходуете все компоненты, в конце концов, приготовьте соус и сыр (не голую пасту или базилик, оба из которых могут подгореть, если их обнажить).

Выпекайте лазанью без крышки, пока она не подрумянится, а края не начнут пузыриться, 35–40 минут.

Дайте пасте постоять при комнатной температуре 15 минут, чтобы паста полностью впитала весь пузырящийся соус, и вы не получите жидкие ломтики.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лазанья Джулии Туршен

Эта легкая и элегантная лазанья взята из прекрасной кулинарной книги Юлии Туршен «Маленькие победы» (Chronicle Books, 2016).

Состав

Для соуса

• Две банки по 28 унций целых очищенных помидоров
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока

• Кошерная соль
• 1 чашка крем-фреш

Для теста для макаронных изделий (см. Примечание)

• 2¼ стакана универсальной муки, при необходимости еще
• 3 яйца

Для сборки

• 1 стакан мелко натертого сыра Пармезан
• 1-1 / 2 стакана крупно тертого цельномолочного сыра моцарелла
• 2 больших пригоршни свежих листьев базилика, если большие, разорванные на мелкие кусочки

Инструкции

Для соуса

1. В большой миске раздавите помидоры руками (это грязное, но веселое занятие — очень хорошее для детей), пока они не станут небольшими кусочками.
2. В большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока оно не начнет шипеть. Добавьте помидоры и 1 ч.л. соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть, время от времени помешивая, примерно 30 минут, пока он немного не уменьшится.
3. Взбейте сливки с соусом и приправьте по вкусу солью. Отставьте соус в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры, пока готовите пасту.

Для макаронных изделий (см. Примечание об использовании магазинной лапши)

1. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, яйца и соль и дайте машине поработать до тех пор, пока вокруг лезвия не сформируется плотный шарик из теста, который очистит боковую поверхность чаши комбайна и не прилипнет к вашим пальцам, когда вы потрогай это.Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Если же оно липкое при прикосновении, добавляйте немного муки, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не станет однородным. (Точное количество влаги в тесте зависит от того, как вы отмеряли муку, насколько велики яйца, даже от влажности воздуха.) Когда тесто станет готовым, слегка присыпьте его мукой и плотно оберните полиэтиленом. сворачивать. Дайте настояться при комнатной температуре 1 час.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и держите под рукой побольше пергаментной бумаги.
3. Разрежьте остывшее тесто на шесть частей. Работая по одной части (оставшаяся часть должна быть покрыта пластиком), слегка присыпьте тесто мукой и придавите его ладонью. Пропустите тесто через макаронную машину, начиная с самого широкого диапазона и продвигаясь через более узкие настройки, дважды прокручивая его через каждую настройку, пока оно не станет очень тонким, но не слишком тонким. Я обычно останавливаюсь на 6, но ваша машина может отличаться от моей, поэтому я просто скажу, что готовая паста должна быть толщиной с конверт, то есть тонкой, но совсем не прозрачной.Вы же не хотите, чтобы он растворился в готовой лазанье. Если тесто прилипает во время раскатывания, просто посыпьте его небольшим количеством муки. Выложите раскатанные макароны на подготовленный противень. Повторите процесс с остальным тестом, разделяя скрученные кусочки пергаментной бумагой.

Для лазаньи

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Выложите тонкий слой соуса комнатной температуры на дно формы для выпечки 9 на 13 дюймов. Распределить соус ложкой по поверхности блюда.Добавьте слой макарон (счистите излишки муки), нарежьте макароны и расположите их по мере необходимости, чтобы сформировать ровный единственный слой. Выложите ложкой столько томатного соуса, чтобы покрыть пасту, а затем посыпьте пармезаном, моцареллой и базиликом. Повторяйте процесс наслоения, пока не израсходуете все компоненты, в конце концов, приготовьте соус и сыр (не голую пасту или базилик, оба из которых могут подгореть, если их обнажить).
3. Выпекайте лазанью без крышки, пока она не подрумянится, а края не начнут пузыриться, 35–40 минут.Дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут, как если бы вы делали стейк, прежде чем нарезать и подавать на стол. Это позволит пасте полностью впитать весь пузырящийся соус, и вы не получите жидкие ломтики.
4. Примечание. Не стесняйтесь отказаться от домашней пасты и используйте 12 купленных в магазине лапш с лазаньей без кипячения (это то, что я сделал, и это прекрасно сработало). Учтите, что в упаковке обычно более 12 штук лапши для лазаньи. Убедитесь, что вы используете только 12; в противном случае блюдо будет очень сухим.Время, отведенное для этого рецепта, было рассчитано с использованием лапши, купленной в магазине. Если вы используете лапшу для лазаньи без кипячения, после приготовления соуса вы можете перейти к следующему шагу, не дожидаясь, пока соус остынет.
5. Примечание. Единственное, что я изменил в рецепте, кроме использования лапши лазаньи без кипячения, — это посыпать сверху свежим базиликом перед подачей на стол.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• калорий: 390
• Жиры: 20 г
• Насыщенные жиры: 9 г
• Углеводы: 37 г
• Сахар: 7 г
• Волокно: 5 г
• Белки: 17 г
• Натрий: 711 мг
• Холестерин: 41 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Классическая лазанья — Семейный праздник®

Классический рецепт лазаньи, который должен быть у каждого в своей коллекции рецептов!

ПИН ЭТОТ РЕЦЕПТ!

Сегодняшний рецепт классической лазаньи из коллекции рецептов моего мужа Джека! Это восхитительная адаптация, в которой старый семейный рецепт лазаньи сочетается с версией, которую он готовил много лет назад во время своей карьеры в сфере общественного питания.Это замечательный классический рецепт лазаньи — ничего особенного, только слои пасты, мясной соус, смесь сыра рикотта и моцарелла — и это тот, который должен быть у каждого в своей собственной коллекции рецептов!

Джек и я придерживаемся «старой школы», когда дело доходит до приготовления лазаньи — мы оба предпочитаем использовать традиционную сухую ленточную лапшу, которую необходимо частично приготовить, прежде чем собирать все слои блюда! Хотя мы согласны с тем, что вы не можете превзойти по удобству предварительно приготовленную лапшу для лазаньи (или замороженные листы пасты в общепите), мы оба считаем, что лучшая на вкус лазанья с лучшей текстурой достигается при использовании сухой пасты.(Вы, конечно, можете использовать предварительно приготовленную лапшу, если хотите!)

ПИН ЭТОТ РЕЦЕПТ!

Мы также используем смесь мяса в нашем соусе, но если вы предпочитаете простоту, просто используйте весь говяжий фарш или любую другую комбинацию мяса, которая вам больше нравится. Лазанья — очень щадящее блюдо, поэтому вы можете отрегулировать мясо, приправы и даже пропорцию сыра и соуса, используемого в каждом слое этого замечательного блюда, чтобы оно было именно таким, как оно нравится вашей семье!

Вам могут понравиться другие рецепты лазаньи:

Распечатать значок часов

---

Описание

Вместо того, чтобы использовать смесь говяжьего фарша и колбасы, перечисленных в этом рецепте, вы можете использовать любое мясо, которое нравится вашей семье — просто запланируйте около двух фунтов в сумме.

---

• Коробка на 1 фунт сухой лапши для лазаньи (вам понадобится 16 лапши. Коробка на 1 фунт содержит 20 лапши, так что у вас будет еще четыре. Обычно некоторые ломаются, так что обычно это помогает)

Для мясного соуса

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Говяжий фарш 1 фунт
• Молотые итальянские колбасы (0,5 кг) (острые или сладкие на ваш выбор)
• 1 консервированные измельченные помидоры объемом 28 унций (мы используем Cento)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 2 столовые ложки сухого базилика или 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Щепотка красного перца
• 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты

Для сырной смеси

• Сыр рикотта из цельного молока 2 фунта
• 1 чашка тертой моцареллы
• Взбитые 2 яйца
• 1 стакан тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ стакана нарезанной свежей итальянской плоской петрушки

Другие необходимые вам ингредиенты

• 2 ½ стакана томатного соуса (рецепт см. Здесь)
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной 12 ломтиками
• 3 чашки измельченной моцареллы
• ½ стакана тертого сыра Пармезан

---

1. Приготовьте лапшу с лазаньей в соответствии с инструкциями на упаковке, но держите ее слегка недоваренной (готовьте примерно 7-8 минут).Они все равно должны хорошо их перекусить. Промыть и остудить. Сохраняйте влажность, пока готовите остальное блюдо.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло и готовьте лук примерно две минуты на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить мясо, перемешать и варить, пока не перестанет быть розовым. В зависимости от жирности мяса, которое вы используете, может потребоваться слить немного жидкости. После приготовления мяса должно остаться всего несколько столовых ложек жидкости. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца, орегано, базилик, хлопья красного перца и мяту.Уменьшить до среднего и тушить десять минут, время от времени помешивая. Отложите в сторону.
3. В средней миске смешайте рикотту, 1 стакан измельченной моцареллы, взбитые яйца, 1 стакан сыра пармезан, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца и мелко нарезанную петрушку. Смешайте и отложите.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов и поставьте решетку в центр духовки.
5. В стеклянной форме для запекания 9X13X3 налейте одну чашку томатного соуса на дно и выложите четыре лапши лазаньи, слегка перекрывая друг друга. Добавьте одну треть этой сырной смеси, одну треть мясной смеси и половину нарезанной свежей моцареллы.(Нарезанная моцарелла не покроет всю сковороду, просто распределите как можно более равномерно). Повторите то же самое с еще четырьмя макаронами, одной третью сырной смеси, одной третью мясной смеси и другой половиной нарезанной свежей моцареллой. Накрыть еще четырьмя лапшами и посыпать оставшейся сырной смесью, оставшейся мясной смесью и 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла. В завершение добавьте еще четыре лапши, 1 ½ стакана томатного соуса, 1 ½ стакана измельченной моцареллы и ½ стакана тертого сыра Пармезан.
6. Положите сверху кусок пергаментной бумаги и плотно накройте фольгой.Накройте противень фольгой и поместите решетку в сковороду с фольгой. Теперь поместите покрытую лазанью на решетку и поставьте в духовку. Решетка должна обеспечивать циркуляцию тепла, а нижняя кастрюля будет задерживаться и капать.
7. Выпекать один час под крышкой. Снимите фольгу и пергамент и готовьте без крышки еще 30 минут. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед тем, как разрезать.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Показано в этом посте для классической лазаньи

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.