Грузинский салат овощной

Грузинский салат с ореховой заправкой. Ингредиенты: грецкие орехи, помидоры, огурцы

ai.da.eda.video

1 час и 16 минут назад

Хороший рецепт. Я пеку похожий в мультиварке. https://youtu.be/q41C19dD5Io

Ароматный банановый хлеб

Виталий Уткин

2 часа и 27 минут назад

Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не надо делать из еды культ, — это ловушка. …Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас! Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ. Человек рождён, что бы совершенствоваться, а пороки: курение и др., убойное питание (и как факт — отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, — механизмы запуска рака. Поясню смысл изменения себя. Рассмотрим вопрос об эволюции сознания. Есть Бог — Изначальное Сознание вселенной, бескрайний по размерам вечно живущий вселенский Организм.

Он эволюционирует. Жизнь Бога — это Эволюция. Он поселяет в тела ничтожные частицы Своей энергии — чтобы эти частицы росли и в конечном итоге влились бы в Него, обогатив Его собою. Их рост начинается на кристаллических решетках минералов, продолжается в телах растений, потом животных, потом людей. Каждый из нас в своей личной эволюции прошел уже множество воплощений — прежде, чем попасть в нынешнее человеческое тело и мы были когда-то в телах животных, а теперь в их телах такие же души, только более молодые, как дети. Эмоции — это состояния сознания. Понять это принципиально важно. Мы — это сознания, энергия сознаний. А не тела, не умы. И Бог есть тоже Сознание, только бесконечно большее, чем сознания наши. И мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться. Бог продолжает заботиться о нас — напоминая постоянно о Себе через Своих Мессий и пророков.

Творец будет нас «бить» трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков. Он есть Любовь. Мы должны также становиться Любовью, в этом наш смысл жизни. *** ПОЯСНЕНИЯ. 1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков. 2.Да, растения — это тоже живые существа. Но — это души на типично «растительной», стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, Творцом разрешается питание растительными телами, т.к. питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше сознание. Прививаемая детям способность к состраданию к животным не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям… ___ «Экопсихология», Антонов В. — для тех, кто заинтересуется темой совершенствования

Баранья нога по-итальянски

89643753781

4 часа и 18 минут назад

Мне вот интересно,а сама то использовала всё,как указано в рецепте?На фотоотчете голая мука в оладьях,а по рецепту 3 ложки. …мммда….не маловато написала?УЖАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!Липнет не только к пергаменту,но и к противню с антипригарным покрытием…Похоже подружки похвалу писали и благодарность.А теперь сама по своему рецепту сделай всё….и сфотай как отдираешь свои оладушки от противня или пергамента….а после все это спускаешь в унитаз или мусорное ведро

Оладьи из кабачков, запеченные в духовке

www.edimdoma.ru

салаты, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 100 г

Аджика 10 г

Огурцы 30 г

Салат романо 50 г

Оливковое масло 10 мл

Лимонный сок 5 мл

Зеленый лук 10 г

Ореховый соус 100 г

Чеснок 5 г

Уксус 5 мл

Уцхо-сунели 1 г

Сушеная кинза (кориандр) 1 г

Имеретинский шафран ½ г

Красная паста карри 10 г

Перечная паста том-ям 15 г

Миндаль 30 г

Вода 20 мл

eda. ru

Грузинский салат с грецкими орехами, помидорами и огурцами

В разгар сезона овощей частенько ищешь рецепты оригинального салата.Попадая на название грузинский салат с грецкими орехами, сначала представляешь себе что то банальное.Чем может удивить овощной салат с помидорами? Но как только углубишься в тонкости приготовления все меняется в корни и он становится одним из любимых блюд на столе. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой.Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня одна из самых ранних в мире.Наиболее популярные продукты повсеместно в том числе сыры,мед и вина создали за пять тысячелетий до нашей эры грузинские племена.

Представить себе эту кухню без трав,орехов и зелени невозможно.

Обязательно присутствие на столе огромного количества свежих овощей. Множество вариантов соусов на основе орехов и трав, отличают от кухонь других народов.

Салат, который мы рассмотрим, можно встретить не только у каждой хозяйки на кухне, но и в меню абсолютно всех ресторанов Грузии.

Из чего готовим грузинский салат с ореховой заправкой

• Помидор– 3 штуки
• Огурец –3 штуки
• Лук репчатый –половина головки
• Петрушка
• Кинза
• Базилик
• Чеснок
• Грецкие орехи для заправки – 100 грамм
• Винный уксус- одна ст ложка
• Соль и перец – по вкусу

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, невозможно себе представить без качественных продуктов.

Помидорчики должны быть свежими, чуть плотноватыми и иметь волшебный аромат. Подойдут как розовые так и красные томаты.

Огурчики выбираем среднего размера, без семян внутри. Желтоватые плоды не подойдут для салатика.

Лучшим вариантом будут свежесобранные овощи.Из них очень просто приготовить вкусное блюдо.

Лук можно использовать репчатый, хотя желательно брать красный сладковатый салатный.

Особое внимание стоит обратить на качество зелени. Она не должна быть вялой. Базилик выбираем фиолетовый. Количество зелени берем по вкусу, но ее стоит использовать щедро. Свежая и ароматная зелень – настоящий витаминный коктейль для организма любого человека. Неслучайно она получила заслуженное признание в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы и перегородок. Ядра нужно проверять, что бы не пропустить ни одного прелого в пищу.

Винный уксус берем только качественный из натурального сырья в составе.Из другого салат просто не получится.

Этапы приготоления

• Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
• Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
• Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
• Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
• Добавляем соль и перец по вкусу.

Рецепт ореховой заправки

Особое внимание нужно уделить именно заправке, которая делает блюдо ярким и неповторимым.

• В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
• Добавляем винный уксус по вкусу;
• Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.Любители могут добавить пару столовых ложек растительного масла,подсолнечного или оливкового;
• Добавляем перец,соль,хмели-сунели

Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать.

Для тех кто любит поострее, можно украсить салат мелко нарезанным перцем Чили.

Можно подавать заправку также отдельно, для тех кто захочет добавить ее себе по вкусу. Такой соус можно подавать к мясным блюдам.

В Грузии этот салат называют «Глехурад» — «по-крестьянски». Каждый в него вносит свои коррективы.Одни хозяйки добавляют перец, другие чили. Сочетания трав так же выбирают по усмотрению.

Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, кроме того горький нарубленный перец.Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать.Так все ароматы объединяться в композицию.

Желательно использовать охлажденные овощи и варьировать все компоненты исходя из вкусовых предпочтений.

Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.

Такое волшебное по своей пользе и аромату овощной салат, станет прекрасным дополнение любого стола. Заправленный не банальным майонезом, рецепт пополнит салатные традиции дома и соберет восторженные комментарии. Это замечательное полноценное блюдо или прекрасный гарнир к изделиям из мяса. Такое блюдо оценят по достоинству. Отрывайте для себя секреты одной из самых ярких кухонь мира богатой кулинарными шедеврами. Вы просто не узнаете вкус хорошо известных нам овощей и обязательно сохраните себе такой вариант для традиционного семейного застолья.

Рекомендуем к просмотру

gruziyagid.ru

Салат грузинский овощной. Ингредиенты: огурцы, помидоры, лук красный

ai.da.eda.video

1 час и 16 минут назад

Хороший рецепт. Я пеку похожий в мультиварке. https://youtu.be/q41C19dD5Io

Ароматный банановый хлеб

Виталий Уткин

2 часа и 27 минут назад

Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не надо делать из еды культ, — это ловушка. …Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас! Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ. Человек рождён, что бы совершенствоваться, а пороки: курение и др., убойное питание (и как факт — отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, — механизмы запуска рака. Поясню смысл изменения себя. Рассмотрим вопрос об эволюции сознания. Есть Бог — Изначальное Сознание вселенной, бескрайний по размерам вечно живущий вселенский Организм. Он эволюционирует. Жизнь Бога — это Эволюция. Он поселяет в тела ничтожные частицы Своей энергии — чтобы эти частицы росли и в конечном итоге влились бы в Него, обогатив Его собою. Их рост начинается на кристаллических решетках минералов, продолжается в телах растений, потом животных, потом людей. Каждый из нас в своей личной эволюции прошел уже множество воплощений — прежде, чем попасть в нынешнее человеческое тело и мы были когда-то в телах животных, а теперь в их телах такие же души, только более молодые, как дети. Эмоции — это состояния сознания. Понять это принципиально важно. Мы — это сознания, энергия сознаний. А не тела, не умы. И Бог есть тоже Сознание, только бесконечно большее, чем сознания наши. И мы, чтобы исполнить главное, что Он от нас хочет, должны всего лишь научиться всегда быть в состоянии эмоции любви-заботы-сострадания и никогда не выходить из этого состояния, этому нам надо учиться. Бог продолжает заботиться о нас — напоминая постоянно о Себе через Своих Мессий и пророков. Творец будет нас «бить» трудностями в жизни и болезнями до тех пор, пока мы не очистимся от пороков. Он есть Любовь. Мы должны также становиться Любовью, в этом наш смысл жизни. *** ПОЯСНЕНИЯ. 1.В молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков. 2.Да, растения — это тоже живые существа. Но — это души на типично «растительной», стадии развития. Мы не можем жить не питаясь, Творцом разрешается питание растительными телами, т.к. питание должно быть максимально энергетически чистым, от энергии растет наше сознание. Прививаемая детям способность к состраданию к животным не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям… ___ «Экопсихология», Антонов В. — для тех, кто заинтересуется темой совершенствования

Баранья нога по-итальянски

89643753781

4 часа и 18 минут назад

Мне вот интересно,а сама то использовала всё,как указано в рецепте?На фотоотчете голая мука в оладьях,а по рецепту 3 ложки….мммда….не маловато написала?УЖАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!Липнет не только к пергаменту,но и к противню с антипригарным покрытием…Похоже подружки похвалу писали и благодарность.А теперь сама по своему рецепту сделай всё….и сфотай как отдираешь свои оладушки от противня или пергамента….а после все это спускаешь в унитаз или мусорное ведро

Оладьи из кабачков, запеченные в духовке

www.edimdoma.ru

Салат овощной грузинский — Дневник садовода parnikisemena.ru

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Добавьте остроты в жизнь – рецепты грузинских салатов с овощами, мясом, фасолью, орехами и другими вкусностями

Здравствуйте, дорогие любители приготовить что-то вкусненькое!

Многие хозяйки с удовольствием используют грузинские соусы, кстати, рецепты их приготовления вы можете посмотреть тут, а вот салаты у нас пока еще не так популярны. Если вы до сих пор ни разу не готовили салаты по грузинским рецептам, то срочно исправляйте это досадное недоразумение.

Грузинский салат с грецкими орехами, гранатом, фасолью и другими ингредиентами, обязательно сдобренный восточными специями – отменное блюдо, которое популярно не только в домашней кулинарии на Кавказе, но и в местах общественного питания. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления такого блюда.

Рецепт 1. Классический грузинский салат с грецкими орехами

Чтобы его сделать понадобятся такие продукты:

1. Острый перец чили (свежий или сухой) – один стручок.
2. Два зубчика чеснока.
3. 30 граммов ядер грецкого ореха.
4. Одна головка репчатого лука или несколько перьев зеленого лука.
5. Три средних помидора.
6. Три огурца.
7. Базилик и мята.
8. Две столовых ложки винного уксуса.
9. Одна чайная ложка соли без горки.
10. Вода.

Нарезаем овощи: томаты – дольками, огурцы и лук – кружочками, а зелень – крупными частями. Соль, очищенный чеснок, перец – на кончике ножа и орехи измельчаем с помощью блендера или толчем в ступке. Полученную смесь выкладываем в глубокую миску и добавляем две столовых ложки винного уксуса.

Все хорошенько перемешиваем и вливаем постепенно воду, чтобы получилась однородная масса по консистенции густой сметаны. Пробуем на соль.

Нарезку из овощей поливаем ореховой заправкой, перемешиваем и подаем на стол. Получается очень вкусный овощной салатик по-грузински.

Рецепт 2. Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

1. Один стакан красной фасоли.
2. Соль по вкусу.
3. Один репчатый лук.
4. Две столовых ложки подсолнечного масла.
5. Один стакан ядер грецкого ореха.
6. Один пучок кинзы.
7. Пол чайной ложки специи – хмели-сунели.
8. Пол чайной ложки кориандра.
9. 100 миллилитров свежеотжатого сока граната.
10. Половина спелого граната.

Вымытую фасоль, заливаем водой и оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем и варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду и накрываем крышкой. Мелко нарезаем лук и пассируем на слабом огне до прозрачности.

Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем. Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить и процедить через сито.

Из одного среднего граната получается пол стакана сока. В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.

Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Особенно вкусными и оригинальными считаются грузинские салаты с орехами и мясом. Предлагаем вам несколько вариантов таких блюд.

Рецепт 3. Грузинский салат с курицей

Для его приготовления понадобится:

1. 250 граммов куриного филе.
2. 450 граммов редьки.
3. Горошек зеленый свежий – сто грамм.
4. 250 граммов плодов айвы.
5. Зелень по вкусу.
6. Один репчатый лук.
7. Два яйца куриных.
8. Майонез оливковый – 100 граммов.

Отвариваем куриное филе, после того, как оно остынет – нарезаем на кусочки. Редьку измельчаем на средней терке. Вымытую айву отвариваем и нарезаем средними кусочками. Зелень можно крупно порезать, а можно порвать на крупные части.

Мелко нарезанный лук смешиваем с зеленью, куриным филе, редькой и айвой. Варим яйца вкрутую и натираем на мелкой терке и добавляем к общей массе.

Все тщательно перемешиваем, заправляем майонезом, солим по вкусу, еще раз перемешиваем. Готовый салатик выкладываем в миску и украшаем зеленым горошком и зеленью.

Рецепт 4. Салат с говядиной «Грузинский»

Это пикантное, сытное и очень вкусное блюдо можно подавать не только к обыденному, но и праздничному столу.

Для его приготовления необходимы следующие продукты:

1. Говядина отварная – 450 граммов.
2. Консервированные шампиньоны – 300 граммов.
3. Одна банка консервированного зеленого горошка.
4. Морковь вареная – две штуки.
5. Зелень лука – один пучок.
6. Чеснок – три средних зубчика.
7. Грецкие орехи – 50 граммов.
8. Соль по вкусу.
9. Перец молотый черный и острый стручковый.
10. Кетчуп.

Нарезанную кубиками морковь смешиваем с горошком. Добавляем к этим ингредиентам мелко нарубленные перья лука и нарезанные кусочками шампиньоны. Нарезаем мелкими кусочками говядину, измельчаем орехи и пропускаем чеснок через чеснокодавку. Добавляем эти компоненты к общей массе.

Заправляем салат майонезом, для пикантности вкуса добавляем немножко кетчупа и солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем, выносим на холод на два-три часа, после этого подаем на стол.

Рецепт 5. Грузинский салат с помидорами и баклажанами

Чтобы приготовить такое блюдо нам потребуется:

1. 800 граммов баклажанов.
2. Один сладкий перец среднего размера.
3. Два-три зубчика чеснока.
4. Помидоры – три штуки.
5. Острый перец стручковый.
6. Уксус яблочный.
7. Растительное масло.
8. Зелень петрушки и кинза.

Нарезаем баклажаны кусочками и обжариваем на растительном масле. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кусочками. Измельчаем чеснок на терке. Томаты нарезаем кусочками. Извлекаем сердцевину у острого перца и нарезаем его соломкой. Шинкуем мелко петрушку и кинзу.

Нарезанные ингредиенты смешиваем, заправляем растительным маслом, солим по вкусу и взбрызгиваем уксусом. Хорошенько перемешиваем, и готовое блюдо подаем на стол.

Рецепт 6. Салат с колбасой по-грузински – питательное и оригинальное блюдо

Для этого нам понадобится:

1. 180 граммов колбасы.
2. Три яйца куриных.
3. Один ложностебель лука-порея.
4. Майонез оливковый.
5. Яблоки кислых сортов – две штуки.
6. Восемьдесят граммов очищенных грецких орехов.
7. Две картофелины среднего размера.
8. 130 граммов твердого сыра.
9. Листья зеленого салата.

Нарезаем колбасу кубиками. Отвариваем яйца и режем соломкой. Шинкуем лук порей тоненькими пластинками. Очищаем яблоки от кожицы и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. Ядра грецкого ореха измельчаем на блендере.

Отваренный картофель нарезаем кусочками. Сыр натираем на крупную терку. Листья зеленого салата нарываем крупными кусками. Все ингредиенты перемешиваем, подсаливаем и заправляем оливковым майонезом.

Рецепт 7. Грузинский салат с отварной свеклой и грецкими орехами

Для такого блюда нужны:

1. 300 граммов ядер грецкого ореха.
2. Одна головка красного лука.
3. Четыре зубчика чеснока.
4. Две чайных ложки имеретинского шафрана.
5. Два пучка свежей кинзы.
6. Две столовых ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
7. Один килограмм свеклы.
8. Соль, перец красный по вкусу.
9. Две чайных ложки семян кориандра.

Пропускаем орехи через мясорубку, лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Мелко шинкуем зелень. Все компоненты смешиваем, добавляем специи, уксус и тщательно перемешиваем.

Отварную свеклу очищаем от кожицы и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к заправке, перемешиваем. Готовый салат ставим в холодильник на пару часов. После этого еще раз перемешиваем и подаем к столу.

Грузинский салат — лучшие закуски колоритной кавказской кухни!

Грузинский салат выгодно отличается от других закусок пикантностью заправки, колоритной цветовой палитрой и насыщенным ярким вкусом. Обилие свежей зелени и овощей практически в каждой версии блюда обуславливает его полезность, ценность для организма и мотивирует к частому употреблению.

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

Ингредиенты:

• колбаса – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• сыр – 200 г
• чеснок – 2-3 зубка
• майонез – 2-3 ст. ложки
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 3 шт
• чеснок – 3 зубка
• орехи грецкие – 80 г
• лук – 1 шт
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок
• винный уксус – 1 ст. ложка
• соль, вода, красный острый перец

Приготовление:

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 400 г
• грибы – 250 г
• горошек – 250 г
• орехи грецкие – 50 г
• морковь – 2 шт
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 3 зубка
• майонез, кетчуп, соль, перец

Приготовление:

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 200 г
• фасоль консервированная – 200 г
• перец сладкий красный – 2 шт
• орехи грецкие – 50 г
• острый перец – 1/3 шт
• кинза – 1 пучок
• чеснок – 2 зубка
• масло – 3 ст. ложки
• уксус – 3 ст. ложки
• соль

Приготовление:

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский салат с баклажанами, которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 3 шт
• баклажаны – 200 г
• орехи грецкие – 100 г
• острый перец – 1/5 шт
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка
• чеснок – 4 зубка
• масло – 1 ст. ложка
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл
• соль по вкусу
• хмели-сунели

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г
• лук и морковь – по 1 шт
• грибы – 200 г
• маринованные огурцы – 3 шт
• яйца – 2 шт
• чеснок – 2 зубка
• зелень – 1 пучок
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский салат с курицей на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт
• лук и помидоры – по 2 шт
• сладкий перец – 1 шт
• перец чили – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка
• тимьян – 1 ч. ложка
• соль
• перец
• масло

Приготовление:

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт
• лук и морковь – по 1 шт
• сладкий перец – 2 шт
• чеснок – 1-2 зубка
• зелень
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский теплый салат и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

Ингредиенты:

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г
• лук – 2 шт
• острый перец – 1 шт
• чеснок – 4-5 зубков
• барбарис – 1-2 ч. ложки
• кориандр, перец
• зелень – 1 пучок
• вино – 50 мл
• соль
• перец
• хмели-сунели
• базилик
• масло
• гранат

Приготовление:

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

Ингредиенты:

• куриное филе или говядина – 200 г
• красная фасоль – 1 банка
• гранат – 1 шт
• лук – 1 шт
• орехи грецкие – 0,5 стакана
• чеснок – 3 зубка
• кинза – 1 пучок
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• масло – 3 ст. ложки
• хмели-сунели
• гвоздика
• соль

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский овощной салат – рецепт, который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.

Грузинский салат из свежих овощей

Самобытность и своеобразие грузинской кухни покорило не только Россию, но и многие зарубежные страны. Сегодня всем известен знаменитый грузинский шашлык, суп харчо, но что мы знаем про грузинские салаты? Предлагаем это и многое другое рассмотреть в нижеприведенной статье.

Характерные особенности грузинской кухни

Формировавшаяся на протяжении не одного столетия традиционная грузинская кулинария богата древними рецептами и щедро делится с ними всеми желающими. Всегда свежие, вкусные и ароматные продукты, разнообразие овощей, мяса, орехов, сыров, зелени и различных соусов – залог грузинской силы, выдержки и долголетия, передающийся из поколения в поколение.

Овощная пища переполнена разнообразием: жареные, тушенные, вяленые, вареные, соленые и маринованные блюда в сочетании с ароматными специями в результате дают сотни разных рецептов и блюд. Грузинские салаты на зиму покорили весь мир своим неповторимым вкусом и благоуханием.

Без пряных трав, которые являются не просто украшением, а необходимым элементом кухни, невозможно представить ни один соус, подливу или салат по грузински. Среди трав, добавляемых в салаты и другие блюда, в Грузии предпочитают использовать эстрагон, кинзу, базилик, порей, мяту и зеленый лук.

Грузинские народы усвоили очень хорошую привычку: во время обеда на стол подается большой поднос с очищенной и тщательно вымытой зеленью, подобранной, в зависимости от сезона. Это может быть петрушка, укроп, сельдерей, кресс-салат, мята, чабер и так далее.

Помимо зелени, к столу также подаются разнообразные овощи, такие как помидоры, редис, огурцы, болгарский перец, фасоль и салаты грузинской кухни. Овощная нарезка и свежая зелень не только украшают столы грузинских семей, но и обогащают организм большим количеством полезных витаминов и минералов.

Характерной чертой рецептов салатов, родиной которых является Грузия, является добавка в виде орехового соуса. В данном соусе толченые орехи соединяют с кислым соком, лимоном, уксусом и бульоном, в результате чего готовую смесь добавляют практически к каждому к салату.

Грузинские салаты, как и салаты других традиционных кухонь, делятся на простые и сложные, холодные и теплые, диетические и высококалорийные, овощные и фруктовые. Из помидор, огурцов, капусты, болгарских перцев и других овощей готовят ароматные заготовки и салаты по-грузински на зиму. В Интернете можно найти различные мастер-классы по приготовлению таких салатов с фото.

Ингредиенты

Для приготовления национального грузинского салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

Острый перец (чили) – по вкусу;
Репчатый лук — небольшая головка;
Помидор – 4 шт;
Огурец – 4 шт;
Чеснок- 2 зубка;
Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка;
Петрушка, мята, базилик – пучок;
Соль – по вкусу.

Как приготовить пряный овощной салат по-грузински?

Классическим блюдом грузинской кухни считается салат из помидор и огурцов. Рецепт салата по-грузински достаточно легкий и простой, поэтому его можно готовить практически каждый день, не прикладывая особых усилий. Основное внимание в таком салате необходимо уделить ореховой заправке, которая является основной отличительной особенностью грузинской кухни от отечественной.

Ореховая паста придает салату особую изюминку, создавая неповторимый привкус и аромат. Некоторые хозяйки готовят грузинский овощной салат с колбасой. Так блюдо получается более насыщенным и питательным.

1. Для приготовления традиционного грузинского салата с помидорами и огурцами необходимо предварительно запастись базиликом, желательно красного окраса, который пользуется популярностью в Грузии, в отличие от зеленого аналога, распространенного в Европе.
2. Далее следует очистить огурцы от кожуры и нарезать их вместе с луком на кольца, а помидоры — небольшими дольками.
3. Готовя салат по-грузински из огурцов и помидор, зелень необходимо именно рвать, а не резать. В нашем случае можно воспользоваться ножом и нарезать пряности крупными частями.
4. Затем, необходимо очистить орехи (если они не очищенные) и, смешав с перцем, солью и чесноком перемолоть в блендере.
5. Выкладывая в миску, добавляем необходимое количество уксуса и разбавляем с небольшим количеством воды так, чтобы по консистенции соус напоминал густую сметану. Овощи, красиво выложенные на блюдо, поливаются приготовленной ореховой пастой, предварительно пробуя ее на соль.
6. Все перемешивается и подается к столу в свежем виде.

Такое блюдо можно не стыдясь выложить в Интернет, разместив грузинский салат в рецептах с фото. Простой, полезный, свежий и ароматный салат готов! Его можно украсить свежей мятой и красным базиликом – это придаст яркости и вызовет у гостей желание как можно скорее приступить к трапезе.

Оценка статьи:

Загрузка…Салат овощной грузинский Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

parnikisemena.ru

Грузинский салат — лучшие закуски колоритной кавказской кухни

Грузинский салат выгодно отличается от других закусок пикантностью заправки, колоритной цветовой палитрой и насыщенным ярким вкусом. Обилие свежей зелени и овощей практически в каждой версии блюда обуславливает его полезность, ценность для организма и мотивирует к частому употреблению.

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

Ингредиенты:

• колбаса – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• сыр – 200 г
• чеснок – 2-3 зубка
• майонез – 2-3 ст. ложки
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

• огурцы и помидоры – по 3 шт
• чеснок – 3 зубка
• орехи грецкие – 80 г
• лук – 1 шт
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок
• винный уксус – 1 ст. ложка
• соль, вода, красный острый перец

Приготовление:

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 400 г
• грибы – 250 г
• горошек – 250 г
• орехи грецкие – 50 г
• морковь – 2 шт
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 3 зубка
• майонез, кетчуп, соль, перец

Приготовление:

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

Ингредиенты:

• говядина отваренная – 200 г
• фасоль консервированная – 200 г
• перец сладкий красный – 2 шт
• орехи грецкие – 50 г
• острый перец – 1/3 шт
• кинза – 1 пучок
• чеснок – 2 зубка
• масло – 3 ст. ложки
• уксус – 3 ст. ложки
• соль

Приготовление:

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский салат с баклажанами, которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

Ингредиенты:

• сердце говяжье – 3 шт
• баклажаны – 200 г
• орехи грецкие – 100 г
• острый перец – 1/5 шт
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка
• чеснок – 4 зубка
• масло – 1 ст. ложка
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл
• соль по вкусу
• хмели-сунели

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г
• лук и морковь – по 1 шт
• грибы – 200 г
• маринованные огурцы – 3 шт
• яйца – 2 шт
• чеснок – 2 зубка
• зелень – 1 пучок
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский салат с курицей на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт
• лук и помидоры – по 2 шт
• сладкий перец – 1 шт
• перец чили – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка
• тимьян – 1 ч. ложка
• соль
• перец
• масло

Приготовление:

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт
• лук и морковь – по 1 шт
• сладкий перец – 2 шт
• чеснок – 1-2 зубка
• зелень
• соль, перец, масло

Приготовление:

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский теплый салат и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

Ингредиенты:

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г
• лук – 2 шт
• острый перец – 1 шт
• чеснок – 4-5 зубков
• барбарис – 1-2 ч. ложки
• кориандр, перец
• зелень – 1 пучок
• вино – 50 мл
• соль
• перец
• хмели-сунели
• базилик
• масло 
• гранат

Приготовление:

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

Ингредиенты:

• куриное филе или говядина – 200 г
• красная фасоль – 1 банка
• гранат – 1 шт
• лук – 1 шт
• орехи грецкие – 0,5 стакана
• чеснок – 3 зубка
• кинза – 1 пучок
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• масло – 3 ст. ложки
• хмели-сунели
• гвоздика
• соль

Приготовление:

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский овощной салат – рецепт, который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг
• лук – 1 шт
• орехи грецкие – 300 г
• чеснок – 4 зубка
• кинза – 2 пучка
• бальзамический уксус – 1-2 ст. ложки
• масло – 2 ст. ложки
• уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр – по 2 ч. ложки
• красный перец, соль

Приготовление:

1. Отваривают или запекают свеклу, измельчают.
2. Шинкуют лук, зелень, чеснок, орехи.
3. Добавляют уксус, все приправы, перемешивают со свеклой, оставляют на 1,5-2 часа.

tipichnyjkulinar.com

Тбилиcский овощной салат рецепт – грузинская кухня: салаты. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 3 стебля

Помидоры 4 штуки

Сладкий лук 2 штуки

Огурцы 3 штуки

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Укроп 1 пучок

Молотый красный перец ½ чайной ложки

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Грецкие орехи 65 г

Перец чили 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Красный винный уксус 1 столовая ложка

Хмели-сунели ½ чайной ложки

Молотый кориандр ¼ чайной ложки

Соль по вкусу

Шафран 3 стебля

eda.ru

салаты с помидорами и кинзой, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Растительное масло 3 столовые ложки

Лук репчатый 3 штуки

Помидоры 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Сладкий перец 3 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Баклажаны 4 штуки

Кинза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Зеленый стручковый перец 1 штука

Имеретинский шафран 1 чайная ложка

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Базилик 1 пучок

eda.ru

Овощной салат по-грузински с грецким орехом рецепт – грузинская кухня: салаты. «Еда»

Помидоры 3 штуки

Огурцы 3 штуки

Зеленый стручковый перец 2 штуки

Лук 1 штука

Петрушка 1 пучок

Сумах 1,5 чайные ложки

Сушеный красный перец 1 чайная ложка

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Соус наршараб по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

Пряный грузинский салат с помидорами и огурцами

 

Самобытность и своеобразие грузинской кухни покорило не только Россию, но и многие зарубежные страны. Сегодня всем известен знаменитый грузинский шашлык, суп харчо, но что мы знаем про грузинские салаты? Предлагаем это и многое другое рассмотреть в нижеприведенной статье.

 

Характерные особенности грузинской кухни

 

 

Овощная пища переполнена разнообразием: жареные, тушенные, вяленые, вареные, соленые и маринованные блюда в сочетании с ароматными специями в результате дают сотни разных рецептов и блюд. Грузинские салаты на зиму покорили весь мир своим неповторимым вкусом и благоуханием.

 

Без пряных трав, которые являются не просто украшением, а необходимым элементом кухни, невозможно представить ни один соус, подливу или салат по грузински. Среди трав, добавляемых в салаты и другие блюда, в Грузии предпочитают использовать эстрагон, кинзу, базилик, порей, мяту и зеленый лук.

 

Грузинские народы усвоили очень хорошую привычку: во время обеда на стол подается большой поднос с очищенной и тщательно вымытой зеленью, подобранной, в зависимости от сезона. Это может быть петрушка, укроп, сельдерей, кресс-салат, мята, чабер и так далее.

 

Помимо зелени, к столу также подаются разнообразные овощи, такие как помидоры, редис, огурцы, болгарский перец, фасоль и салаты грузинской кухни. Овощная нарезка и свежая зелень не только украшают столы грузинских семей, но и обогащают организм большим количеством полезных витаминов и минералов.

Характерной чертой рецептов салатов, родиной которых является Грузия, является добавка в виде орехового соуса. В данном соусе толченые орехи соединяют с кислым соком, лимоном, уксусом и бульоном, в результате чего готовую смесь добавляют практически к каждому к салату.

 

 

Грузинские салаты, как и салаты других традиционных кухонь, делятся на простые и сложные, холодные и теплые, диетические и высококалорийные, овощные и фруктовые. Из помидор, огурцов, капусты, болгарских перцев и других овощей готовят ароматные заготовки и салаты по-грузински на зиму. В Интернете можно найти различные мастер-классы по приготовлению таких салатов с фото.

 

Ингредиенты

 

 

Острый перец (чили) – по вкусу;
Репчатый лук —  небольшая головка;
Помидор – 4 шт;
Огурец – 4 шт;
Чеснок- 2 зубка;
Уксус (яблочный или винный) – 1 ст. ложка;
Петрушка, мята, базилик – пучок;
Соль – по вкусу.

 

Как приготовить пряный овощной салат по-грузински?

 

 

 

Ореховая паста придает салату особую изюминку, создавая неповторимый привкус и аромат. Некоторые хозяйки готовят грузинский овощной салат с колбасой. Так блюдо получается более насыщенным и питательным.

1. Для приготовления традиционного грузинского салата с помидорами и огурцами необходимо предварительно запастись базиликом, желательно красного окраса, который пользуется популярностью в Грузии, в отличие от зеленого аналога, распространенного в Европе.
2. Далее следует очистить огурцы от кожуры и нарезать их вместе с луком на кольца, а помидоры — небольшими дольками.
3. Готовя салат по-грузински из огурцов и помидор, зелень необходимо именно рвать, а не резать. В нашем случае можно воспользоваться ножом и нарезать пряности крупными частями.
4. Затем, необходимо очистить орехи (если они не очищенные) и, смешав с перцем, солью и чесноком перемолоть в блендере.
5. Выкладывая в миску, добавляем необходимое количество уксуса и разбавляем с небольшим количеством воды так, чтобы по консистенции соус напоминал густую сметану. Овощи, красиво выложенные на блюдо, поливаются приготовленной ореховой пастой, предварительно пробуя ее на соль.
6. Все перемешивается и подается к столу в свежем виде.

Такое блюдо можно не стыдясь выложить в Интернет, разместив грузинский салат в рецептах с фото. Простой, полезный, свежий и ароматный салат готов! Его можно украсить свежей мятой и красным базиликом – это придаст яркости и вызовет у гостей желание как можно скорее приступить к трапезе.

 

moysup.ru

Грузинский салат — солнечная Грузия: рецепт с фото и видео

Грузинский салат – это кусочек солнечной Грузии, которая радушно открывает объятия всем своим гостям. Самые основные ингредиенты в грузинской кухне – это чеснок, овощи, грецкие орехи, фасоль и острые приправы. Поэтому практически не один салат не обходится без них.

Наши хозяюшки уже давно пользуются рецептами грузинского салата, взяв его классический вариант за основу, но заправка всегда остается делом вкуса, ведь не всем по нраву присутствие остроты в блюде. Но неотъемлемыми остаются зелень и масло, так грузинские салаты не терпят майонеза.

В грузинском салате можно поэкспериментировать с заправкой, так как повара Грузии больше любят лаконичность и простоту в блюдах своей кухни. Нам же требуется больше вкусовых ощущений.

Для заправки возьмем: 2 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. винного уксуса, оливковое масло и измельченный чеснок. Все ингредиенты тщательно взбиваются и перемешиваются с овощным грузинским салатом.

Грузинский салат с курицей

Грузинский салат – простота приготовления, прекрасные вкусовые качества и, конечно, горстка классики — грецких орехов. Все ингредиенты легко сочетаются, а порция получается достаточно большая.

Ингредиенты:

• Куриное филе 300 г
• Сыр сулугуни 300 г
• Грецкие орехи 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Майонез
• Зелень петрушки
• Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Отвариваем куриное филе до готовности. Режим мелкими кубиками сыр и курицу. Млеко шинкуем лук и пассируем на растительном масле. Орехи поджариваем на сухой разогретой сковороде и мелко дробим с помощью блендера. Все ингредиенты перемешиваем: курицу, обжарку и орехи, заправляем майонезом, солим и перчим. Посыпаем зеленью петрушки.

Грузинский салат с фасолью

Что может быть сытнее, чем прекрасный грузинский салат из бобов фасоли. Блюдо подойдет в качестве самостоятельного гарнира, и что интересно, его можно употреблять в теплом виде.

Правила варки фасоли: обязательно фасоль необходимо замачивать на ночь, чтобы сократить процесс готовки. Варить красные бобы необходимо от 40-60 минут. Солить только по приготовлению, иначе рискуете нарушить целостность плода.

Ингредиенты:

• Фасоль красная 400 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное
• Хмели-сунели

Приготовление:

Отварить фасоль. Слить воду и промыть ее. Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассируем на большом количестве растительного масла, так как обжарка послужит заправкой для салата. Добавляем лук к фасоли, солим, перчим и хорошо посыпаем приправой хмели-сунели.

Грузинский салат с колбасой

Грузинский салат с колбасой станет хорошим вариантом, когда гости на пороге, а из подручных вкусностей есть только колбаса и сыр. Ингредиенты просты, а приготовление займет минимум времени.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая 300 г
• Помидоры 2 ш 150 гт.
• Сыр твердый
• Чеснок 2 зубчика
• Майонез

Приготовление:

Колбасу и помидоры нарезаем соломкой. В томаты выдавливаем чеснок. Их необходимо выложить на мелкое сито, чтобы вся лишняя влага стекла. Выкладываем слоями:

Первый слой колбаса, делаем майонезную сеточку.

Второй слой – помидоры и майонез.

Затем присыпаем тертым сыром.

Далее слои снова повторяем, промазывая каждый майонезом: колбаса, помидоры и сыр.

Готовый салат притрушиваем зеленью.

Грузинский салат с печеными овощами

Прекрасный летний теплый грузинский салат с печеными на костре овощами. Вкус изумительно отдает ноткой дыма, особенно хорошо сочетается с мясным шашлыком. Если же время года не позволяет приготовить овощи на костре – это легко заменить духовкой.

Заворачиваем в фольгу овощи, каждый отдельно, не нарезая – целиком. Время приготовления: баклажан – 30 минут, помидоры и сладкий перец – 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 шт.
• Болгарский перец 2 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки

Приготовление:

Запекаем овощи в духовке или на костре. По приготовлению все очищаем от кожуры. После запекания она без проблем будет отделяться. Все нарезаем не крупными кусочками. Мелко шинкуем репчатый лук, зелень и чеснок. Сливочное масло растапливаем и заправляем салат. Вкусовые качества сохраняются даже в холодном виде.

Грузинский салат с помидорами

Летний грузинский салат с помидорами и листьями салата, который послужит легкой закуской как на праздничном столе, так и дополнит будние блюда. Можно добавить немного чеснока, который придаст остроты, и просто оттенит вкус овощей.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Салат «Латук»
• Перья зеленого лука
• Зелень петрушки
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Винный уксус 1 ст.л.
• Грузинская приправа для салатов

Приготовление:

Подготавливаем овощи: нарезаем кубиками помидоры и огурцы. Мелко рубим зелень петрушки и зеленого лука. Листья салата рвем руками. По вкусу добавляем грузинскую приправу для салатов. Заправляем винным уксусом и оливковым маслом.

Грузинский салат с баклажанами

Как известно, баклажан – это очень полезный овощ, приготовление которого, не займет много времени. В грузинских салатах очень часто используются печеные овощи и этот салат не исключение.

Ингредиенты:

• Баклажан 1 шт.
• Куриное филе 300 г
• Сыр Сулугуни 150 г
• Помидоры 2 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок 2 зубчика
• Зерна граната

Приготовление:

Баклажаны запекаются в духовке, в фольге 30 минут. По приготовлению чистятся от кожуры и нарезаются.

Для сохранения сочности куриного филе его можно запечь в духовке в фольге. Предварительно смазав приправами. Время приготовление 30 минут при 190°.

По готовности курица нарезается кубиками. Не крупно режим помидоры и сыр сулугуни. Выдавливаем чеснок, рубим зелень и заправляем оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно перемешиваем: курицу, баклажаны, помидоры, сыр и гранат.

Грузинский салат с грецкими орехами

Этот грузинский салат называется «Глехурад», в переводе означает «по-крестьянски», казалось бы, обычный салат из овощей, но здесь самое интересное – заправка, которая задает основной тон всему блюду. Салат низкокалорийный в 100 г содержится 60 кКал.

Ингредиенты:

• Помидоры 300 г
• Огурцы 250 г
• Сладкий перец 150 г
• Листья салат 150 г
• Лук красный 1 шт.
• Орехи грецкие 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Белый винный уксус 1 ст.л.
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Помидоры, болгарский перец и огурцы нарезаем не крупно. Лук шинкуем полукольцами. Делаем заправку: в ступке или в блендере измельчить до состояния каши орехи и чеснок. К овощам добавляем порванные листья салата и заправку, притрушиваем хмели-сунели и тщательно перемешиваем. Сбрызгиваем оливковым маслом и винным уксусом. По надобности можно досолить.

Грузинский салат с виноградом

Грузинский салат с виноградом очень частый гость на обеденном столе в деревнях Грузии. Как известно, климат этой страны идеально подходит для виноградных ягод. В салате соединились вкусы сладкого винограда и соленого сулугуни, а лимон и базилик только придадут неповторимости вкусу.

Виноград лучше использовать без косточки, так как они будут придавать горечь вкусу салата. Или разрезать ягоду винограда на две половинки и вынимать косточки вручную.

Ингредиенты:

• Листья салата 150 г
• Виноград зеленый 70 г
• Виноград красный 70 г
• Сыр Сулугуни 300 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Оливковое масло
• Базилик и тимьян
• Сахарная пудра ½ ч.л.

Приготовление:

Нарезаем сыр кольцами и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета, затем режим пластинками. Виноград разрезаем на половинки. Делаем заправку: оливковое масло, лимонный сок, сахарная пудра, рубленный базилик и тимьян. Листья салата рвем руками в глубокую салатницу, добавляем туда сыр, виноград и заправляем. Солим и перчим по вкусу.

Грузинский салат с козьим сыром

Грузинский салат с козьим сыром – это фирменный рецепт многих ресторанов Грузии, которые дошли до наших столов, чтобы удивить нас сочетанием ингредиентов, таких как клубника и козий сыр. В итоге получается непревзойденный вкус.

Ингредиенты:

• Салат Руккало 100 г
• Красная смородина 30 г
• Клубника 50 г
• Козий сыр 150 г
• Мука 1 ст.л.
• Груша ½ шт.
• Цукаты 20 г
• Грецкие орехи 50 г
• Оливковое масло
• Черный «Бальзамико»

Приготовление:

В глубокую салатницу добавляем салатные листья «Руккало» и тщательно перемешиваем их с оливковым маслом. Козий сыр режем толстыми кольцами и обмакиваем в муке, затем обжариваем на оливковом масле с обеих сторон, до золотистого цвета и разрезаем его на небольшие пластины. Так же нарезаем грушу и клубнику. Добавляем цукаты, использовать можно любые, главное, чтобы они не были очень сухими. Смешиваем все ингредиенты: листья салата, клубнику, дробленые грецкие орехи, грушу, цукаты и смородину. По необходимости можно немного присолить.

Грузинский салат с маринованными огурцами

Очень интересный грузинский салат «Лазатт» содержит все самые лучшие традиции Грузии. Маринованные огурцы и чеснок придают салату неповторимой пикантности, а мясо насыщает организм необходимой силой.

Ингредиенты:

• Маринованный огурцы 2 шт.
• Телятина 150 г
• Помидоры 150 г
• Кинза
• Зеленый лук
• Чеснок 1 зубчик
• Кориандр
• Соевый соус 1 ст.л.
• Оливковое масло

Приготовление:

Мясо нарезаем соломкой, тушим его с помидорами и соевым соусом на оливковом масле. Режим маринованные огурцы так же соломкой, добавляем мясо с соусом. Чеснок и мелко рубленную зелень. Солим перчи по вкусу.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат с говядиной и фасолью может послужит отличным как самостоятельным блюдом, так и в дополнение праздничного стола. Очень сытный за счет содержания говядины и фасоли, а овощи привнесут в салат летнюю нотку.

Ингредиенты:

• Говядина 400 г
• Болгарский перец 1 шт.
• Лук синий 1 шт.
• Грецкие орехи 50 г
• Зелень кинзы
• Фасоль 200 г
• Хмели-сунели
• Оливковое масло
• Яблочный уксус 1 ст.л.
• Винный уксус

Приготовление:

Маринуем лук : вода, яблочный уксус, 1 ч.л. сахара и лук полукольцами. Отвариваем говядину и фасоль. Затем нарезаем мясо и перец. Делаем заправку: оливковое масло, винный уксус. Соль, перец и хмели-сунели. Отжимаем замаринованный лук и добавляем к мясу и перцу, смешиваем с рубленной кинзой и фасолью.

Грузинский салат с дыней

В последнее время все чаще можно встретить грузинские салаты в состав которых входят сладкие ягоды и мясо. Вкусовые ощущения от пробы таких салатов просто неимоверные, а мягкий козий сыр просто тает во рту при вкушении этого блюда.

Ингредиенты:

• Козий сыр 100 г
• Дыня 150 г
• Виноград 150 г
• Телятина 200 г
• Оливковое масло
• Мука 1 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление:

Козий сыр обмакиваем в муке и обжариваем на оливковом масле. Затем режем небольшими пластинками. Нарезаем виноград и дыню. Телятина режется полосками и обжаривается на оливковом масле с чесноком. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом и взбрызгиваем соком лимона.

Грузинский салат с острым перцем

Острые ингредиенты – это наиболее частые гости в грузинских салатах. В салате с острым перцем количество перца необходимо регулировать по своему предпочтению.

Ингредиенты:

• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Кинза 1 пучок
• Грецкие орехи 50 г
• Перец острый ½ шт.
• Лук репчатый ½ шт.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезаем крупно: огурец кольцами, помидор дольками, острый перец. Рубим мелко кинзу. Измельчаем в крошку грецкие орехи. Заправляем салат оливковым маслом. Солим по вкусу.

Грузинский салат с брынзой

Грузинский салат с брынзой – это один из рецептов классического грузинского салата, но с добавлением соленой и рассыпчатой брынзы. Салат подойдет людям, сидящим на диете.

Ингредиенты:

• Помидор 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Грецкие орехи 50 г
• Брынза 150 г
• Оливковое масло
• Листья салата «Айсберг» 100 г
• Репчатый лук ½ шт.

Приготовление:

Овощи нарезаем кубиками: перец, огурец и помидор. Лук шинкуем полукольцами. Делаем заправку: оливковое масло и грецкие орехи, взбиваем блендером до образования пюре. Листья салата рвем руками и добавляем к овощам. Заправляем, солим и перчим.

Грузинский салат с картофелем пай

Грузинский салат с картофелем пай – это хрустящий летний салатик, который так и просится на обеденный стол. Приготовление не занимает много времени, а легкий вкус с кислинкой обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Листья салата 100 г
• Лук зеленый 30 г
• Кинза 20 г
• Помидор 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Картфель пай 150 г
• Лимон ½ шт.
• Зеленый горошек консервированный 50 г

Приготовление:

Картофель пай нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в оливковом масле до приобретения хрустящей корочки. Нарезаем крупным кубиком огурец и помидор. Зеленый лук и кинзу мелко рубим. Рвем листья салата, добавляем горошек, огурец, помидор и картофель. Выдавливаем сок лимона и взбрызгиваем салат. Заправляем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Овощной салат по грузински рецепт

Детальное описание: овощной салат по грузински рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.

Для приготовления салата потребуются:

• помидоры — 4 шт.;
• огурцы — 3 шт.;
• красный лук — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• красный перец — 0,5 ч.л.

Для заправки:

• измельченные грецкие орехи — 100 г.;
• перец чили или халапеньо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубец;
• винный уксус — 1 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• вода — 100 мл.;
• хмели-сунели — 5 г.;
• соль — 5 г.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Этапы готовки:

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.

Список продуктов довольно прост:

• томаты – 150 г.;
• сервелат – 250 г.;
• сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез — 2 ст.л.;
• кинза — 0,5 пучка;
• укроп — 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• брынза – 150 г;
• кинза — 0,5 пучка;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.

Состав блюда:

• красная фасоль – 250 г.;
• измельченные грецкие орехи – 200 г.;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубца;
• гранатовый сок – 100 мл.;
• луковица — 1 шт.;
• гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Салат «Арго по-грузински»

Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

Нужные ингредиенты:

• телятина – 0,5 кг.;
• шампиньоны – 300 г;
• зелень — 1 пучок;
• 4 яйца;
• твердый сыр — 200 г.;
• майонез — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зубца;
• молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Процесс готовки

Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

В разгар сезона овощей частенько ищешь рецепты оригинального салата.Попадая на название грузинский салат с грецкими орехами, сначала представляешь себе что то банальное.Чем может удивить овощной салат с помидорами? Но как только углубишься в тонкости приготовления все меняется в корни и он становится одним из любимых блюд на столе. Грузинская кухня славится своими необычными соусами и классической ореховой заправкой.Традиционный и древний рецепт, обязательно придется по вкусу.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня одна из самых ранних в мире.Наиболее популярные продукты повсеместно в том числе сыры,мед и вина создали за пять тысячелетий до нашей эры грузинские племена.

Представить себе эту кухню без трав,орехов и зелени невозможно.

Обязательно присутствие на столе огромного количества свежих овощей. Множество вариантов соусов на основе орехов и трав, отличают от кухонь других народов.

Салат, который мы рассмотрим, можно встретить не только у каждой хозяйки на кухне, но и в меню абсолютно всех ресторанов Грузии.

Из чего готовим грузинский салат с ореховой заправкой

• Помидор– 3 штуки
• Огурец –3 штуки
• Лук репчатый –половина головки
• Петрушка
• Кинза
• Базилик
• Чеснок
• Грецкие орехи для заправки – 100 грамм
• Винный уксус- одна ст ложка
• Соль и перец – по вкусу

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, невозможно себе представить без качественных продуктов.

Помидорчики должны быть свежими, чуть плотноватыми и иметь волшебный аромат. Подойдут как розовые так и красные томаты.

Огурчики выбираем среднего размера, без семян внутри. Желтоватые плоды не подойдут для салатика.

Лучшим вариантом будут свежесобранные овощи.Из них очень просто приготовить вкусное блюдо.

Лук можно использовать репчатый, хотя желательно брать красный сладковатый салатный.

Особое внимание стоит обратить на качество зелени. Она не должна быть вялой. Базилик выбираем фиолетовый. Количество зелени берем по вкусу, но ее стоит использовать щедро. Свежая и ароматная зелень – настоящий витаминный коктейль для организма любого человека. Неслучайно она получила заслуженное признание в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы и перегородок. Ядра нужно проверять, что бы не пропустить ни одного прелого в пищу.

Винный уксус берем только качественный из натурального сырья в составе.Из другого салат просто не получится.

Этапы приготоления

• Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
• Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
• Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
• Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
• Добавляем соль и перец по вкусу.

Рецепт ореховой заправки

Особое внимание нужно уделить именно заправке, которая делает блюдо ярким и неповторимым.

• В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
• Добавляем винный уксус по вкусу;
• Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.Любители могут добавить пару столовых ложек растительного масла,подсолнечного или оливкового;
• Добавляем перец,соль,хмели-сунели

Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать.

Для тех кто любит поострее, можно украсить салат мелко нарезанным перцем Чили.

Можно подавать заправку также отдельно, для тех кто захочет добавить ее себе по вкусу. Такой соус можно подавать к мясным блюдам.

В Грузии этот салат называют «Глехурад» — «по-крестьянски». Каждый в него вносит свои коррективы.Одни хозяйки добавляют перец, другие чили. Сочетания трав так же выбирают по усмотрению.

Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, кроме того горький нарубленный перец.Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать.Так все ароматы объединяться в композицию.

Желательно использовать охлажденные овощи и варьировать все компоненты исходя из вкусовых предпочтений.

Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.

Такое волшебное по своей пользе и аромату овощной салат, станет прекрасным дополнение любого стола. Заправленный не банальным майонезом, рецепт пополнит салатные традиции дома и соберет восторженные комментарии. Это замечательное полноценное блюдо или прекрасный гарнир к изделиям из мяса. Такое блюдо оценят по достоинству. Отрывайте для себя секреты одной из самых ярких кухонь мира богатой кулинарными шедеврами. Вы просто не узнаете вкус хорошо известных нам овощей и обязательно сохраните себе такой вариант для традиционного семейного застолья.

© Предоставлено: Rambler Internet Holding LLC

Вкусный рецепт от ресторан” Казбек”. Если хотите попорбуовать “Грузию” на вкус, обязательно закажите или приготовьте, как учит шеф-пвар Мамия Джоджуа. И не забудьте добавить ксалату бокальчик красного сухого глубокого на вкус грузинского вина, ну а мужу можно налить чачи.

Вам понадобится:

томаты 150 г

огурцы 150 г петрушка 5 г базилик красный 5 г лук красный 30 г перец зеленый стручковый 10 г белый винный уксус 10 г кахетинское масло 15 г грецкий орех 50 г уцхо-сунели 1 г имеретинский шафран 1 г

Приготовление:

Нарезать каждый ингредиент, заправить и перемешать. Соль добавить по вкусу

Каждый год я с нетерпением жду, когда появятся настоящие летние грунтовые помидоры. Наконец-то мне удалось их достать, а это значит, что сезон «овощей по-тбилисски» открыт! Впервые я попробовал этот гениальный салат в моем любимом грузинском ресторанчике. Салат заправляется простым рафинированным маслом и совсем не содержит соли. Почему? Да потому что вкус летних овощей, правильно подобранных трав и острого перчика — это все, что нужно! На мой взгляд — это настоящая классика, настоящая гастрономия. Этот салат совершенен.

Салат готовится порционно в больших тарелках. Для начала нужно тщательно вымыть все овощи и травы, очистить лук. Для того, чтобы сохранить сок, помидоры порезать крупными дольками и выложить на плоское салатное блюдо.

Порезать огурцы кружочками и выложить на салатное блюдо.

Можно ли взять белый лук? Конечно, да. Но с красным — правильнее. Он красивее смотрится в овощном салате. Лук нужно порезать аккуратными кольцами и выложить в салатницу.

Для этого салата кинзу и базилик лучше не резать, а порвать руками. Травами грузинский овощной салат не испортишь, поэтому кладите, сколько вам хочется. Я стараюсь, чтобы на каждый кусочек помидора попал листик базилика и листик кинзы.

Перец чили — отдельная история. Он бывает разный — от слегка острого до «умри все живое». Последнее нам, конечно, совсем не подходит. Для этого грузинского салата нужен слегка острый перец. Нам важнее его вкус, а не острота. Я специально охочусь за таким перцем, и если удается найти — это большая удача. Это значит, что грузинский овощной салат мы будем есть на завтраки, обеды и ужины 🙂 Шучу. Но в этом году первый раз я сделал его именно на завтрак с яичницей и теплым хлебом. Уж очень хотелось поскорее открыть сезон 🙂

Итак, режем острый перец колечками. Я взял половинку целого стручка.

Маскировать острый перец в салатнице не стоит, вдруг кто-то его не ест. Перец нужно положить поверх остальных овощей.

Как я уже сказал, салат заправляется рафинированным растительным маслом. Солить его ни в коем случае не нужно, потеряется весь смысл. Нужно просто полить овощи маслом, не перемешивая. Тогда вам откроется во всем совершенстве божественное сочетание ароматных летних помидоров и свежего базилика. Если вы привыкли солить блюда обильно, вам будет непривычен такой салат и захочется подсолить… Можно подать соль отдельно в солонке.

Вот и все, грузинский овощной салат готов. Наслаждайтесь! Мне кажется, он вполне подойдет на роль праздничного летнего салата. Или же так — с этим салатом каждый день — как праздник! Праздник здоровой, вкусной и простой пищи!

Грузинский салат с грецкими орехами – это очень вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Краснокочанная капуста не проходит термическую обработку, что делает этот салат не только вкусным, но еще и невероятно полезным блюдом. Его можно подать к праздничному столу или приготовить для повседневного употребления, а рецепт приготовления такой закуски с пошаговыми фото вы можете прочесть прямо сейчас.

Такой овощной салат с грецкими орехами отличается утонченным вкусом и очень аппетитным внешним видом. В качестве заправки не используется масло или соусы, зато добавляется большое количество специй. Благодаря этому овощи, входящие в состав салата, пускают сок, что и служит своеобразной заправкой. Но если блюдо для вас покажется суховатым, вы можете добавить немного уксуса. Также в состав рецепта входит аджика, которая позволяет сделать салат по-грузински менее сухим и придать ему изумительный вкус и остроту.

Гранат используется не только для украшения салата с красной капустой, но еще и для придания особой кислинки вкусу. Также в рецепте используется кинза, но, если достать ее для вас проблематично, можете использовать петрушку или любую другую ароматную свежую зелень.

В домашних условиях приготовить вкусный грузинский салат с грецкими орехами, капустой и гранатом очень просто своими руками. Для этого вам понадобится собрать необходимое количество ингредиентов, а затем открыть наш рецепт с пошаговыми фото. Как только ваша семья отведает это угощение, вы услышите много похвалы в свой адрес.

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее отмерьте требуемое количество специй. Если вам покажется недостаточно приправ, в конце готовки можете добавить еще немного на свой вкус. Главное – не перестараться с ними в начале, так как потом уже нельзя будет спасти салат.

Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до появления золотистого оттенка. Если при нарезке лука у вас текут слезы, рекомендуем вам смочить лезвие ножа, прежде чем вы начнете нарезать овощ. Также можете сбрызнуть водой разделочную доску и промыть в воде уже очищенный от шелухи лук. 

Кинзу промойте в проточной воде, затем отряхните от капель и обрежьте стебли. Затем мелко нарубите листья. Вместо кинзы можете выбрать любую другую ароматную зелень.

Краснокочанную капусту перед нарезкой тоже необходимо промыть, а затем снять верхние два слоя лепестков, так как чаще всего они уже немного подвявшие. После этого начните нарезать капусту таким образом, как показано на фото.

Добавьте немного уксуса в капусту, хорошенько ее помните и оставьте на десять минут настаиваться в прохладное место.

После того как капуста настоится, снова помните и перемешайте нарезанный овощ в миске. Не бойтесь делать это руками. Для того чтобы не вымазать руки или не занести в блюдо грязь, можете воспользоваться одноразовыми резиновыми перчатками. Это обеспечит процессу стерильность.

Далее в емкость с нарезанной капустой отправьте обжаренный репчатый лук.

Следующим шагом добавьте в блюдо остальные специи. Кроме уцхо-сунелей и кориандра можете по желанию добавить немного аджики. Это является особым секретом данного салата, так как она позволяет придать блюду более пикантный вкус. Но в этом случае следует добавить чуть меньше кориандра в салат, так как он уже содержится в аджике.

Затем добавьте к остальным ингредиентам натертый на терке или измельченный через пресс чеснок, а также мелко нарубленную зелень.

В последнюю очередь необходимо добавить грецкий орех. Продукт предварительно необходимо измельчить в мясорубке или при помощи блендера. Также можете размять орехи в ступке.

Перемешайте все ингредиенты. Делать это лучше всего руками, чтобы равномерно распределить специи и сделать вкус салата более глубоким и насыщенным.

Оставьте грузинский салат с орехами настояться в холодильнике около получаса, после чего можете выложить его на тарелку или в пиалу, украсить зернами граната и подать к столу.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Грузинский салат из огурцов и помидоров с орехами

Рецепт этого салата вдохновлен грузинской кухней с ее любовью к ярким цветам и вкусам, к свежей зелени и овощам, к грецким орехам, которые в сезон добавляют едва ли не в каждое блюдо. Его очень просто готовить, в базовом варианте грузинский салат можно сделать только из помидоров и огурцов, при желании добавив немного тонко нарезанного лука, но, как и всегда в таких случаях, на первый план тут выходит качество продуктов. Из грунтовых овощей и свежих орехов, которые еще не начали горчить, салат получается превосходным.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Короля делает свита, а этот грузинский салат из овощей и помидоров делает ореховая заправка с большим количеством зелени. Это не совсем классический ореховый соус баже, хотя, конечно, заправка для грузинского салата из огурцов и помидоров очень на него похожа. Главным отличием является добавление нерафинированного подсолнечного масла, мы ведь с вами знаем, как хорошо сочетается аромат семечек и с огурцами, и с помидорами! И не стесняйтесь экспериментировать — масло вполне можно заменить на оливковое, а в салат добавить и другие овощи, например, сладкий перец, редиску, молодые кабачки и так далее.

Рецепт грузинского салата с орехами

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 помидора

3 огурца

1 красная луковица

для заправки:

1 пучок зелени

2 зубчика чеснока

горсть грецких орехов

2 ст.л. подсолнечного масла

1/4 ч.л. имеретинского шафрана

Рецепт приготовления грузинского салата из огурцов и помидоров с орехами. Готовить этот овощной салат быстро и просто, но нужно брать самые спелые овощи.
Алексей Онегин

Переберите грецкие орехи, а у зелени — особенно хорошо получается заправка из смеси разных травок, например, петрушки, кинзы, укропа и базилика — оборвите листочки, стебли нам не понадобятся. Тщательно измельчите орехи, зелень и чеснок ножом или блендером: нарубить их следует очень мелко, но должна остаться текстура. Добавьте винный уксус, подсолнечное масло, шафран, приправьте заправку солью и черным перцем и хорошенько перемешайте.

Очистите огурцы от кожицы и крупно нарежьте их и помидоры. Переложите в миску, залейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Разложите грузинский салат из огурцов и помидоров по тарелкам или выложите на большое блюдо. Сверху горкой уложите тонко нарезанный красный лук, лучше всего брать сладкий салатный лук, вкус которого не будете перебивать вкус других овощей.

Украсьте грузинский салат тонко нарезанными колечками острого перчика и листиками зелени и немедленно подавайте к столу. Свежий хлеб придется очень кстати, чтобы собрать остатки вкуснейшей заправки, когда салат закончится.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Вкусные грузинские салаты — Со Вкусом

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причем последняя занимает особое место в кухне народов Кавказа. Зелень и овощи там подают ко всему. Всегда полезно иметь под рукой вкусные грузинские салаты! Некоторые из них настолько сытные, что сгодятся в качестве самостоятельного блюда.

В этой подборке вы встретите любимую грузинами кинзу, грецкие орехи и, конечно, острый перец. Эти ингредиенты — три кита, без которых невозможно представить вкус кавказских блюд.

Подборка грузинских салатов

Салат с куриной печенью

Как правило, деревенский салат готовят без мяса. Овощи, ореховая заправка, лук и зелень — вот и весь набор. Однако с куриной печенью он получается праздничным, сытным и необычайно ароматным.

Вам понадобится

• 500 г куриной печени
• 350 г помидоров
• 60 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 30 г кинзы
• 0,5 перца чили
• 0,25 граната
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Для начала приготовьте печень. Обрежьте пленочки, промокните кусочки бумажной салфеткой и присыпьте мукой. Затем жарьте на подсолнечном масле с двух сторон по три минуты.
2. Крупно нарежьте помидоры, лук разберите на полукольца, а зелень кинзы мелко порубите. Добавьте натертый чеснок, грецкие орехи, соль и оливковое масло. Перемешайте.
3. Теперь добавьте печень, перемешайте и дайте салату постоять 10 минут. Присыпьте гранатовыми зернами. Можно подавать!

Классический Глехурад

А вот и рецепт без мяса. Здесь немного больше специй, за счет чего знаменитая ореховая заправка имеет богатый вкус. Не жалейте орехов!

Вам понадобится

• 750 г помидоров
• 260 г огурцов
• 100 г грецких орехов
• 80 г красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 0,25 перца чили
• 2 ч. л. винного уксуса
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• 10 г петрушки
• 10 г кинзы
• 10 г базилика
• 2 стебля зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте ореховую заправку. Один помидор мелко нарежьте и положите в блендер вместе с орехами, базиликом, кинзой, солью, чесноком, винным уксусом, кориандром и маслом. Измельчите до консистенции кашицы.
2. Теперь займитесь салатом. Нарежьте помидоры кубиками, огурцы — полукружьями, красный лук — полукольцами. Зеленый лук нарежьте мелко. Перемешайте овощи.
3. Добавьте заправку, перемешайте. Сверху присыпьте кусочками острого перца.

Салат Ацецили

Если переводить название с грузинского, получится рваный салат. Потому что традиционно мясо для него не нарезают ножом! А рвут тонкими лоскутами.

Вам понадобится

• 400 г куриного филе
• 700 г баклажанов
• 500 г сладкого перца
• 150 г лука
• 120 г грецких орехов
• 2 ч. л. аджики
• 40 г кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. винного уксуса
• хмели-сунели
• перец чили по вкусу
• гранат по вкусу
• гранатовый соус по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку лучше брать копченую, для яркости вкуса. Однако вы можете ее предварительно отварить или запечь с солью и перцем.
2. Замаринуйте лук: нарежьте его соломкой, заправьте аджикой и винным уксусом.
3. Перцы и баклажаны наколите вилкой и отправьте запекаться в духовку на полчаса при 200 градусах.
4. Куриную грудку нарвите руками и положите к луку. Туда же отправьте очищенные и измельченные овощи, нарезанный острый перец, натертый чеснок и раскрошенные орехи. Добавьте соль, гранатовый соус, перемешайте и украсьте салат гранатовыми зернами.

Ингредиентов много, вкус насыщенный, а готовится элементарно. Неудивительно, что грузинская кухня так популярна! Вкусная и простая одновременно. Остроту и количество кинзы регулируйте на свое усмотрение, но не стоит от них отказываться. Сохраните нашу подборку грузинских рецептов для приема дорогих сердцу гостей.

Салат Тбилиси: как приготовить вкусный и полезный грузинский салат? | Удивительная Грузия

Салат «Тбилиси» я впервые попробовала в России: нашли рецепт на просторах интернета, заинтриговало название, попробовали приготовить. Вкус у салата яркий, необычный, настоящий «грузинский». В меню грузинских ресторанов в России такой салат встречается очень часто, в Грузии он попадается значительно реже.

Судя по ингредиентам – салат действительно традиционно грузинский. Кулинарные сайты рассказывают о его богатом советском прошлом. В советские годы по ресторанам я не ходила в силу возраста, на застольях в нашей семье он не появлялся. В грузинской кухне холодные закуски в виде салатов готовятся редко, а потому такой рецепт определенно заслуживает внимания.

Итак, для приготовления салата «Тбилиси» потребуется:

• 200 гр отварной говядины
• 200 гр красной консервированной или свежей фасоли
• 2 шт красного сладкого перца
• 1 стручок острого зеленого перца
• 1 головка красного лука
• Большой пучок кинзы
• 50 гр грецких орехов
• 3-4 ст ложки растительного масла
• 3 ст ложки уксуса
• Соль по вкусу

Лук нужно нарезать полукольцами и замариновать в уксусе на несколько минут, так он потеряет свою горечь, но добавит вкуса блюду. Мясо порезать соломкой или кубиками, болгарский перец тоже порезать кубиками.

С зеленым перцем следует быть аккуратными: если вы не фанат острого, резать его следует исключительно с кончика, удалить все семена.

Грецкий орех предварительно лучше обжарить на сковороде, мелко порубить ножом и тоже добавить в салат. Фасоль отварить, добавить в салат. Кинзу мелко порезать, посолить, салат заправить маслом.

Салат Тбилиси

Всегда считал, что грузинская кухня не отличается разнообразием салатов. Пока не попробовал салат Тбилиси – удивительное блюдо из измельченных овощей, красной фасоли и отваренной говядины, с хмели-сунели, кинзой, грецкими орехами и легкой заправкой из растительного масла с винным уксусом. Это необычайно вкусно!

Не совсем уверен, что это закуска. Блюдо очень питательное и большой порцией вполне можно насытиться надолго. Легкая острота, которая обеспечивается присутствием среди ингредиентов красного перца «чили», придает блюду пикантность, и совсем не обжигает. Термообработки требует только мясо, это можно сделать накануне готовки блюда. А также надо отварить красную фасоль. Впрочем, ее легко заменить на консервированную.

Как и во многих грузинских блюдах, в салате используется кинза и чеснок. Это гарантирует аромат блюда, а также легкую освежающую пикантность. Что удивительно, ингредиенты подобраны так, что запах чеснока вообще не ощущается. Основная специя в блюде – хмели-сунели, ее можно приготовить самому или купить. Мы используем ее в супе харчо, как альтернативу специи уцхо – она есть не всегда.

Особый шарм салату придают грецкие орехи. Они есть в очень многих грузинских блюдах. Я когда-то думал, что орехи это основа кухни. Возможно, так оно и есть. Самый любимый соус из орехов и кинзы с чесноком – мы никогда не упускаем случая приготовить сациви для таких блюд как курица сациви, рыба в соусе сациви. Для улучшения вкуса блюда мы орехи всегда немного поджариваем на сухой сковородке.

С каким мясом готовить салат Тбилиси

Среди вариантов рецепта встречаются использование баранины и свинины, даже мяса индейки. Но самый лучший салат готовится из хорошо сваренной постной говядины. Целый кусок «постного» мяса варится в бульоне с овощами, черным перцем и лавровым листом.

Говядина для салата требует длительно отваривания. Обычно, в зависимости от конкретного куска мяса, это время может составлять 1-2 часа. Мясо должно быть нежным и немного упругим. Не стоит варить его до состояния, когда оно расползается на волокна. Для сохранения всех соков внутри куска, бросать говядину лучше в кипящую воду. Так как задача получения наваристого бульона не стоит вообще. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить сухие суповые коренья.

Салат «Тбилиси» рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Салаты » Салаты с мясом и колбасой

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной — красочное, быстро насыщающее и очень аппетитное блюдо! В состав закуски входят самые простые ингредиенты, но подобраны они настолько удачно, что в результате получается замечательное вкусовое сочетание!

Пропорции продуктов для салата вы всегда можете варьировать, придерживаясь собственных предпочтений,  но вот что-либо заменять или исключать из рецепта крайне не рекомендуется, так как вкус блюда получится уже совсем не тот!

---

Ингредиенты:

• говядина — 250 г;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• грецкие орехи — около 50 г;
• чеснок — 1-2 зубца;
• красная консервированная фасоль — 1 банка;
• свежая кинза — небольшой пучок;
• перец чили  — ½ стручка или по вкусу;
• красный салатный лук — 1 шт.;
• растительное масло (для заправки) — по вкусу;
• винный уксус 6% (для заправки) — примерно 1 ст. ложка;
• соль, хмели-сунели — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Салат «Тбилиси» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

[ad#first]

[ad#second]

1. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами, складываем в глубокую миску.
2. Консервированную фасоль промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость, а затем добавляем к луку. По желанию можно заменить консервированную фасоль свежей, но ее надо заранее замочить в воде и отварить до готовности.
3. Вычистив все семена, нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, перекладываем в миску. Для остроты добавляем чили, нашинковав его максимально мелкими кусочками. Порцию жгучего перца варьируем, придерживаясь личных вкусовых предпочтений (не забудьте тщательно помыть руки и кухонные принадлежности после работы с чили!).
4. Заранее отваренное и охлажденное мясо разбираем на тонкие волокна или нарезаем небольшими кусочками. Помещаем к остальным составляющим блюда.
5. Свежую кинзу измельчаем ножом и добавляем в салат. На сухой сковороде слегка подсушиваем орехи, чтобы они максимально раскрыли свой вкус. Остужаем, мелко рубим ножом и добавляем к остальным компонентам.
6. Чесночные зубцы нарезаем очень мелко и тоже добавляем в салатник. Бросаем соль и специи по вкусу. В данном случае уместно будет добавить немного хмели-сунели — эта приправа идеально впишется во вкусовой «микс» блюда.
7. Заправляем почти готовый салат «Тбилиси» растительным маслом, смешанным с винным уксусом, бережно перемешиваем компоненты и снимаем пробу. При необходимости подсаливаем или добавляем дополнительную порцию острого перца.
8. Перед подачей на стол обязательно позволяем салатику настояться как минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались уксусной заправкой и насытились ароматом чеснока.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов! Приятного аппетита!

Грузинский салат со сливочно-ореховой заправкой (палео, веганский)

Этот освежающий грузинский салат подается со сливочно-ореховой заправкой и полон питательных хрустящих овощей и ароматных трав. Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.

---

После визита в Украину меня увлекла грузинская кухня. Чего ждать? Верно. Хотя я люблю украинскую кухню (попробуйте мой салат из корнеплодов под названием винегрет или мой рецепт борща), именно грузинская кухня привлекла мое внимание в этой поездке.

Я уже палеоадаптировал здесь знаменитую грузинскую курицу с чесноком и очень хотел сделать свой собственный вариант грузинского салата с ореховой заправкой.

В каждом ресторане подают этот салат, который очень похож на греческий салат, но вместо заправки из феты, орегано и оливкового масла он заправлен чесночно-ореховой заправкой и украшен большим количеством свежих трав, таких как кориандр и петрушка. Его очень просто приготовить (хотя я приложил немного усилий к заправке), он действительно свежий и вкусный.Надеюсь, он станет вашим любимым.

Заметки повара

В традиционном грузинском рецепте заправку обычно не добавляют в сливочный соус, но я хотел добавить свой собственный вкус, и эта бархатистая заправка очень хорошо работает. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, не стесняйтесь мелко нарезать грецкие орехи и чеснок и смешать с остальными ингредиентами заправки.

Если вы не едите грецкие орехи, можете использовать миндаль, фундук или смесь орехов.Семена можно использовать для тех, кто избегает орехов.

Я использовал хрустящие огурцы и помидоры с большим количеством свежей зелени, но вы можете легко увеличить их за счет листьев салата и добавить такие вещи, как редис, красный перец и морковь. Не стесняйтесь добавить немного жареной курицы или лосося, чтобы получить дополнительный белок и превратить его в полноценное блюдо.

Вам также может понравиться мой салат из помидоров и рикотты с петрушкой и лимоном Gremolata

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот освежающий грузинский салат подается со сливочно-ореховой заправкой и полон питательных хрустящих овощей и ароматных трав.Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.

---

• Карниз из помидоров черри, разрезанных пополам (сколько угодно, правда)
• 2–3 небольших огурца, нарезанные ломтиками
• 1 зеленый лук, белые и зеленые части, нарезанные или мелко нарезанные
• 6–8 грецких орехов, измельченных
• Горсть нарезанной свежей петрушки и кориандра / кинзы

Для орехового соуса / заправки

• 1/4 стакана грецких орехов
• 2 столовые ложки красного винного уксуса (также можно использовать белый винный уксус или яблочный уксус)
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки порошка семян кориандра
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• Щепотка соли
• Дополнительно к сервировке: оливковое масло и лимонный сок

---

1. Подготовить ингредиенты для салата и отложить.
2. Добавьте ингредиенты для заправки из грецких орехов в блендер или кухонный комбайн. Сделайте пюре и измельчите до однородного густого соуса (он должен стать красивого светло-коричневого / бежевого цвета, как горячий шоколадный напиток).
3. Теперь есть два способа подать салат. Вы можете выложить соус на дно миски, как я и сделал. Смешайте ингредиенты салата и полейте соусом. Таким образом, когда вы зачерпнете салат для подачи, вы смешаете его с заправкой прямо на столе.Как вариант, смешайте салат и подавайте заправку сбоку или / и сбрызните сверху.
4. Наконец, сбрызните все небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока и посыпьте небольшим количеством морской соли и перца.

---

Грузинский салат из помидоров и огурцов с луком и заправкой из грецких орехов

(Последнее обновление: 6 сентября 2021 г.)

Грузинский салат с ореховой заправкой (Salati Nigvzit) — это простой освежающий салат с помидорами, огурцами и луком в ароматной смешанной заправке из грецких орехов.

Блюда из Грузии, расположенной над Турцией между Европой и Азией, обычно бывают тяжелыми. Поклонники комфортной еды найдут много развлечений во время посещения этого прекрасного кавказского региона Евразии.

Грузинские столы часто заполнены блюдами, которые можно разделить, например, хлебом с начинкой из свежеиспеченного сыра (хачапури) или пухлыми пельменями с пикантной мясной начинкой (хинкали) или тарелками с мясными гарнирами, обжаренными на открытом огне. Помимо мяса, сыра и хлеба, в грузинской кухне популярны еще два ингредиента.

Не забудьте закрепить рецепт или добавить его в закладки на будущее!

Один из них — частое использование грецких орехов в качестве ингредиента, часто мелко нарезанного и смешанного с блюдом. Другой — смесь специй, хмели сунели, которую нежно называют грузинским карри.

Изготовлен из голубого пажитника, молотых цветов календулы и других специй. Вы можете найти его в международном разделе некоторых продуктовых магазинов или использовать по 1/2 чайной ложки куркумы, молотого кориандра и синего пажитника.

Грецкие орехи и хуни-сунели присутствуют в этом обманчиво простом грузинском салате. Это освежающее блюдо — долгожданное дополнение к грузинскому застолью, которое всегда сопровождается красивой бутылкой (или кувшином) грузинского вина.

Посетите наш путеводитель по грузинской кухне, чтобы узнать больше рецептов и идей для приготовления полноценного грузинского застолья в домашних условиях.

Статьи по теме о путешествиях по Грузии, грузинской кухне и рецептах, которые могут вам понравиться:

Урожайность до 4 салатов размером с закуску

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

1. Помидоры, огурцы и лук нарезать, разложить в миске.
2. Поместите сухие специи, кинзу, петрушку, воду, грецкие орехи, чеснок и уксус в блендер или кухонный комбайн. Взбить до однородной массы. Смесь должна образовывать пасту, которую можно будет медленно заливать. При необходимости добавьте воды. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Засеять семена халапеньо и нарезать небольшими кольцами (не добавлять, чтобы не было специй, добавьте еще, чтобы разжечь огонь).
4. Полить салат заправкой и украсить несколькими веточками свежей петрушки, кинзы, пурпурного базилика и колец халапеньо.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 126 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 0 мг Натрий 83 мг Углеводы 10 г Волокно 3 г Сахар 4 г Белки 4 г

Салат по-грузински с ореховой заправкой | Несерьезная еда

1,240 просмотров всего

На отдыхе в Санкт-Петербурге, Россия, администратор отеля порекомендовал нам грузинский ресторан Khochu Kharcho (английское название), и я должен сказать, что это был действительно хороший ресторан.Еда была восхитительной, и я познакомился с этим салатом. Я нашел заправку из измельченного грецкого ореха очень интересной и подумал про себя, что я должен ее приготовить.

Как обычно, я адаптировал его к своим вкусам и добавил чуть больше аромата, чем блюдо в ресторане. Я сделал его острым с оттенком сладкого и соленого. Заправка здесь должна быть немного острой, потому что, когда вы добавите измельченные грецкие орехи, они быстро впитают все ароматы, а если заправка будет немного мягкой, все ваше блюдо будет довольно неприятным.

Это очень простой, но очень вкусный салат. Грецкие орехи придают ему сладкий и ореховый вкус, а также делают блюдо достаточно насыщенным, поэтому вы не чувствуете того остаточного голода, который возникает только при употреблении только огурцов и помидоров. Я все это съела на обед! Он был таким свежим и легким, и мне не хотелось наедаться обильной трапезой. Я думал, что съем половину, но потом продолжал и продолжал, пока на тарелке ничего не осталось.

Если у вас нет грецких орехов, вы можете заменить их жареным и молотым арахисом.Я бы не стал заменять их какими-либо молотыми семенами, такими как семена тыквы, подсолнечника или арбуза, поскольку они имеют отчетливый и сильный вкус. Оставьте масло, если его нет. Как говорится, вкуснее всего простое. Этот очень легкий салат подойдет даже детям. В нем есть все, что всегда есть в доме, и я гарантирую, что оно будет часто находиться на вашем обеденном столе. Так что давай и попробуй.

Ингредиенты (2 порции)

2 средних огурца
2 больших помидора (или одна чашка помидоров черри, разрезанных пополам)
½ маленькой луковицы, нарезанной полосами шириной 3 мм
⅓ чашки или горсть крупно нарезанных листьев кориандра

Для перевязки

3 столовые ложки сока лимона / лайма
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (по желанию)
½ чайной ложки розовой соли (можно сделать чайной ложки, если использовать белую соль)
⅛ чайной ложки измельченного черного перца
½ чашки жареных и измельченных грецких орехов в крупный порошок (можно также использовать арахис, если у вас нет грецких орехов)

Начало работы

• Очистите огурцы (или, если у вас есть молодые, можете оставить кожуру), разрежьте их пополам по длине, а затем каждую половину по длине.Удалите семена и разрежьте каждую длину кубиками по 1 см или по диагонали, чтобы получился ромбовидный узор.

• Таким же образом разрежьте помидоры после высева. Удаление семян гарантирует, что из овощей не вытечет тонна воды, что сделает их мокрыми. Если вы используете помидоры черри, не нужно удалять семена. Просто разрежьте их пополам.

• Смешайте огурцы, помидоры, нарезанный лук и нарезанные листья кориандра в большой миске и отложите в сторону.

• Добавьте все ингредиенты «заправки» , кроме грецких орехов , в небольшую стеклянную бутылку и хорошенько встряхните, пока все жидкости не сольются вместе. Проверьте, нужно ли добавить больше соли, лимона или меда. Заправка должна быть немного острой, иначе грецкие орехи сделают ее мягкой.

• Полить заправкой ингредиенты салата и хорошо перемешать. Затем посыпьте большей частью измельченных грецких орехов — оставив немного на конец — и перемешайте еще.

• Выложите салат на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимися измельченными грецкими орехами и сразу подавайте.

Шаги с рисунками

Салат из свежих трав, грецких орехов, помидоров, огурцов

Салат из свежих трав, грецких орехов, помидоров, огурцов — это удивительно свежий вариант классического салата из помидоров и огурцов. Свежие травы заставляют этот салат по-грузински петь, а жареные грецкие орехи добавляют сладости.

Подавайте этот восхитительный салат с курицей в рассоле с лимоном и травами и наслаждайтесь простым десертом из запеченной ванили клубники и ревеня.

Салат со свежими травами, грецкими орехами, помидорами, огурцами

Салат с травами, грецкими орехами, помидорами, огурцами — это простой салат из нарезанных помидоров и огурцов с поджаренными грецкими орехами и освежающими травами. Один укус, и вы поймете, почему эта комбинация так выигрышна на обеденном столе.

Вкус свежий и достойный, с прохладной сладостью огурцов, хрустом грецких орехов, ноткой кислоты от помидоров — все это великолепно подчеркнуто свежими травами.

Это салат, который можно приготовить и съесть в разгар лета, когда сад полон спелых помидоров и зелени.

Eat the World — Georgia

Прошло много времени с тех пор, как я мог заниматься своим любимым коллаборацией блоггеров Eat the World. Каждый месяц наша группа предприимчивых блоггеров выбирает рецепты тематической кухни страны, чтобы поделиться ими. В этом месяце присоединяйтесь к нам, чтобы познакомиться с кухней Georgia .

Грузия — это центр удивительной еды и вина. Интересный факт: Грузия — один из старейших винодельческих регионов мира!

Эта живописная страна расположена между Западной Азией и Восточной Европой.Граничит с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном. Как и следовало ожидать, эти страны оказали большое влияние на грузинскую кухню.

Грузинская Supra

В Грузии есть интересная традиция застолий, которая развивалась с течением времени. Супра — это большие собрания семьи и друзей, которые случаются только в особых случаях.

Эти праздники случаются как в мрачные, так и в счастливые праздники и часто длятся часами. Избранный глава праздника, или тамада , на протяжении всего праздника проводит различные тематические тосты.

Затем каждый гость имеет возможность говорить на темы в течение всего вечера, в то время как другие посетители уважительно слушают.

Однако можете ли вы угадать, что самое сложное в том, чтобы быть тамадой? Это способность вести разумную беседу в течение всего вечера, выпивая огромное количество вина.

Грузинская кухня

Грузинская кухня отражает разнообразную сельскохозяйственную промышленность страны. Богатые мясные блюда, выпечка и свежие вегетарианские блюда — все это играет важную роль на грузинском столе.

На протяжении всей истории грузинская кухня находилась под влиянием из-за ее расположения на торговом пути Шелкового пути.

Сегодня кухня меняется в каждом из одиннадцати регионов, а иммиграция привносит новые влияния в грузинскую тарелку.

Традиционный грузинский салат из помидоров и огурцов

Салат из свежих трав, грецких орехов, помидоров, огурцов или Китри Памидврис Салата — восхитительный салат с традиционными грузинскими свежими травами и грецкими орехами.

Грецкие орехи являются важными компонентами многих грузинских блюд, от рагу до супов, заправок для салатов и традиционных сладостей.

Для своего салата я решил обжарить нарезанные грецкие орехи и добавить их прямо в салат. Однако вы также можете мелко измельчить грецкий орех, а затем использовать его в качестве заправки.

Присоединяйтесь к этим талантливым блогерам в путешествии в Грузию и поделитесь им, используя наш хэштег #eattheworld.

Кулинарные приключения с Камиллой: грузинский салат Дуэт: Испанахис Пхали и Чархлис Мхали
Мультикультурный стол Тары: Хабизгина (грузинский сыр и картофельный хлеб)
Джули в Pandemonium Noshery: Сациви — Грузинский грецкий орех Индейка
Эвелин из грузинских орехов. Паста
Эми из House of Nash Eats: грузинское куриное рагу с помидорами и травами [Чахохбили]
Маргарет на кухне Фрау: Маргарет: Чархлис Чоги (грузинская свекла с вишневым соусом)
Кулинарные приключения Эми: лобиани (грузинский хлеб, фаршированный фасолью) #EattheWorld
Венди из фильма «День из жизни на ферме: хинкали»
Еда, вдохновленная просто: фруктовая кожа, также известная как «Тклапи»

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе.Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

ДЛЯ ОДЕЖДЫ

• 4 TBSP меда
• 4 чайных ложки белого уксуса или хересного уксуса
• 1 красный тайский перец чили с птичьим глазом; очень мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока; фарш
• 1 чайная ложка соли

ДЛЯ САЛАТА

• 6 помидоров; посеяно и измельчено
• 1 английский огурец; посеяно и измельчено
• 2 зеленые луковицы; нарезанный
• большая горсть свежего базилика; рубленая
• большая горсть свежего укропа; рубленый
• большая горсть свежей кинзы; рубленый
• 1 стакан грецких орехов; поджаренные и нарезанные

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты заправки в небольшой миске.Если у вас возникли проблемы с добавлением меда, разогрейте его в небольшой кастрюле или микроволновой печи, затем перемешайте.
2. Смешайте огурцы, лук и помидоры в большей миске. Добавьте половину зелени и половину грецких орехов.
3. Добавьте заправку и перемешайте.
4. Выложите салат на блюдо и сверху положите оставшиеся орехи и, наконец, зелень.

Пищевая ценность:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 193 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 401 мг Углеводы: 21 г Волокно: 3 г Сахар: 16 г Пищевая ценность

, рассчитано только на

.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Сделать грузинские пхали из любых овощей, оставшихся в прошлом

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Когда грузины пируют, они выкладываются на полную. Куски мяса шипят над углями виноградной лозы, сырный хлеб сочится дюжиной, а суповые клецки прибывают горячими, густыми чанами.

Но когда мне посчастливилось побывать на грузинском супре (традиционном застолье), я не кидаюсь первыми за мцвади, хачапури или хинкали, а скорее к спящим овощным спредам, прячущимся в конце стола: Передайте, пожалуйста, пхали.

Что такое пхали?

Пхали (ფხალი) — это то, что грузины называют любым вареным овощем, растертым с грецкими орехами, чесноком и специями. Некоторые переводят пхали как «овощной паштет», но я думаю, что это салат, который намазывается. Он острый и красочный: фуксия, если приготовлена ​​из свеклы, и ярко-зеленая, когда она сделана со шпинатом. Баклажаны, морковь, тыква, фасоль и щавель также являются обычными главными героями, но вы можете использовать любые продукты, которые есть под рукой, даже если они уже прошли свой расцвет — никто не станет мудрее, так как они все равно испортятся.Вы можете нарядить пхали — в «До времен» я наливал его в изысканные маркизы, добавляя в каждую гранатовую семечку, чтобы получился сногсшибательный закуска или веганский блюдо из мясных блюд, — или просто ложкой на теплый хлеб и съесть, сгорбившись над раковиной. .

Всем, что я знаю о пхали, я обязан повару Мерико Губеладзе . Вы могли бы назвать ее царицей пхали Грузии: в ее ресторане при свечах, Шави Ломи, в Тбилиси, столице страны, посетители столпились вокруг больших деревянных чаш, наполненных пхали.Они по очереди выкладывают яркую пасту на приготовленные на гриле кукурузные лепешки, называемые мчади, традиционный кореш пхали, между кусочками пищевого сыра гуда и маринованными бутонами пузырчатого червя (джонджоли). Я провел несколько месяцев в Грузии, питаясь от побережья Черного моря до границы с Азербайджаном, и несколько блюд поразили меня, как тарелка пхали Шави Ломи.

Это потому, что семья Губеладзе готовила это блюдо на протяжении нескольких поколений. «Пхали напоминает мне мою бабушку, — сказала она. Подрастая, ее бабушка сидела на солнышке, месила горы трав и вареную зелень для пхали, пока они не становились ароматными и нежными.«Это всегда была еда для бедных, то, что вы ели во время Великого поста или когда не могли позволить себе мясо», — сказал Губеладзе. «Люди собирали любые съедобные сорняки, которые могли найти, и готовили из них еду, добавляя пасту из грецких орехов или фундука». Свекла и морковь, другие популярные ингредиенты пхали, вероятно, нашли свое применение в этом блюде еще в советские времена, поскольку их было в изобилии и они были дешевы из-за индустриального сельского хозяйства.

А как это сделать?

Чтобы приготовить пхали, Губеладзе начинает с 2 чашки вареных овощей , охлажденных и отжатых от лишней влаги.Их следует натереть на терке, крупно нарезать или растереть руками, в зависимости от типа овощей и от того, как вы их готовите. Большинство грузин отваривают овощи пхали до мягкости (5 минут для шпината, дольше — для морозостойкой зелени, такой как ботва свеклы и мангольд), но Губеладзе предпочитает печь для свеклы (400º в течение 50–60 минут, завернутые в фольгу), лука-порея (325º для 20 минут), баклажаны (20–30 минут под жаркой, затем очищенные от кожицы), морковь и кабачки (400º по 25 минут для каждого из них).

Это хорошая возможность использовать бланшированную и выжатую зелень.

Фото Лауры Мюррей, дизайн еды Сьюзи Теодору

Clovegarden — международный продовольственный сайт

Философия Здесь вы найдете принципы, которыми руководствуется структура и содержание этого сайта, где рассказывается о прекрасных блюдах, созданных с доступные и широко доступные ингредиенты. Состав На наших всемирно известных страницах вы найдете информацию об ингредиентах из самые распространенные через самые экзотические — что они собой представляют, кто их использует, как покупать, хранить и использовать их, а также заменять при необходимости.Наш Search Engine поможет вам найти их под многими именами. Кухонные принадлежности Здесь у нас есть заметки о различных важных кухонных инструментах, а также о некоторых непонятные. Мы проверяем, как они используются, есть ли положительные и отрицательные стороны. точки различных инструментов. Диеты Люди придерживаются определенных диет из-за религиозных убеждений, этики, экономические реалии, медицинская необходимость или просто извращенность.Здесь мы описываем ряд диет, которых придерживались по любой из этих причин.

Рецепты – Мы представляем более 1000 международных рецептов, каждый из которых мы протестировали, понравились и написали в логической последовательности с подробностями вам нужно будет сделать это правильно с первого раза. Включаем обильные заметки для каждого рецепта относительно его происхождения и различных способов его приготовления.В зависимости от того, что вы ищете, мы предлагаем использовать наиболее соответствующий индекс. Рецепты по регионам Рецепты по ингредиентам Рецепты использования Меню для вечеринок по всему миру Столовый сервиз Здесь мы описываем эволюцию западного столового сервиза, а также описать особенности ряда незападных столовых сервисов. Наш блог У нас нет болота — у нас недостаточно ресурсов, чтобы поддерживать болото и продолжаем развиваться хорошими темпами. Если тебе есть что скажем, напишите по адресу [email protected]. –

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму. Грузинский салат с огурцами и помидорами

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать баночки для грузинского салата

Самым важным моментом при приготовлении любой консервации является этап стерилизации банок.От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Конечно, способов стерилизации очень много — можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. После этого немного убавляем огонь и стерилизуем наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

• Помидоры зеленые — 2 кг;
• Огурцы свежие — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 2 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Сахар-песок белый — 100-150 г;
• Соль по вкусу;
• Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу.Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
6. В глубокий казан (или кастрюлю) кладем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца.Снова закройте крышку, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте снова и тушите еще 5 минут.
8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов — банки с ними часто лопаются.Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный — помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Состав

• Баклажаны — 5 кг;
• Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
• Кинза свежая — пучок;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахарный песок белый — ½ стакана;
• Лук желтый — 0,5 кг;
• Морковь — 300 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Укроп и петрушка — пучок;
• Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

• Баклажаны хорошо промываем, срезаем «стыки» и поврежденные участки.Затем нарезать каждый овощ крупными кубиками.
• Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего вынимаем их и отправляем на дуршлаг.
• Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• Еще с моркови снимаем кожицу, натираем на крупной терке.
• Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
• Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
• В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, а затем скатываем емкости.
• Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

• Лук желтый — 0,5 кг;
• Огурцы свежие — 0.5 кг;
• Помидоры свежие — 0,5 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Морковь — 0,5 кг;
• Капуста — 1 кг;
• Kinza — это связка;
• Черный перец — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
• Масло растительное — по 2 столовые ложки. на литровую банку;
• Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
2. Отрезаем «окурки» у огурцов и шинкуем их круглыми кусочками.
3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
5. Очистить морковь и три на средней терке.
6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
8. В большой емкости смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте сюда соль и перец и все хорошо перемешайте. Дать настояться 20 минут.
9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
10. Каждую банку накрываем крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Снова зажигаем огонь.
11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и невероятно вкусным. Если вы хотите, чтобы он острее, можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото-рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.

Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

Болгарский перец промываем, у каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.

По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.

Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку по еще не остывшим, а сухим банкам, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем вам добавить на полку ваших закусок еще один вкусный пикантный грузинский салат из огурцов на зиму, невероятно ароматный.Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит зимнему рациону не быть скучным, а во время Поста побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с потрясающе вкусным соусом. Их можно подавать к мясу — очень гармонично, а можно с воздушным картофельным пюре. Мне тоже нравится этот.

— огурцы — 2,3-2,5 кг.,
— помидоры — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0,5 стакана,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— кориандр — 5-7 гр.,
— хмель-сунели — 10-15 гр.,
— перец острый — по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления

Первый шаг — приготовление соуса. Помидоры и острый перец промываем, вырезаем из помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками.Острый перец добавляем исключительно по вкусу, без него можно обойтись, если не любите все острое.

Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. В кастрюлю с толстым дном налить томатное пюре, сразу добавить порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурцы промываем в прохладной воде, обсушиваем. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра.В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.

Снимите горячее томатное пюре с плиты, добавьте специи, не пожалейте. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.

Немедленно залейте кольца огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.

Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками. Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.

Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания.На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро разложите огурцы по сухим стерильным банкам.

Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Салат из огурцов по-грузински охладите на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.

Приятного аппетита и вкусных блюд!

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси приправ хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями. Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить самостоятельно несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их разделку.Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

Ингредиентов на 1,5 литра готового салата:

• помидоры спелые и мясистые — 700 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перца острого — по вкусу;
• огурцы — 750 г;
• сахарный песок — 0,5 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• пряность хмель-сунели — 1 шт.5-2 ст. л .;
• кориандр по вкусу.

Препарат

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.

Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.

Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, она будет легко сниматься.

Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой.Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.

Измельчить очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.

Томатное пюре поставить на умеренный огонь и варить 10 минут. Отправьте в томатное пюре чеснок с острым перцем. Теперь добавьте сахар и соль, добавьте растительное масло и уксус. Не путайте с уксусной эссенцией, лучше не употреблять!

Добавьте в томатное пюре приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.

Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.

Тушите салат примерно 10 минут на умеренном огне, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно. Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а это значит, что на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, нужно было стерилизовать банки.Сделать это несложно — кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.

Банки с салатом накрыть крышками и накрыть одеялом, в таком виде держать до полного остывания. Затем храните его в прохладном месте на холодное время года.

Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, немного охладите их в холодильнике.

Все домашние заготовки производятся в Грузии.С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и труднодоступных регионах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеному и копчению … Когда-то достаток семьи определялся количеством копченостей, хранимых над очагом.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы древесины, используемые для копчения. Считается, что дым от стружки вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К домашним консервам относятся свиной окорок — лори — и колбаса — шигнит , срок хранения которых составляет 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие способов засолки и маринования, используемых в грузинской кухне. Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем не сложно. Просто нужно строго соблюдать технологию и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара создают из обычных баклажанов : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают со сладким перцем и даже варят.

Сушка — еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости — свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому грузинское меню изобилует лесными ягодами и фруктами. Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды к чаю.

Очень разнообразное использование лесные яблоки и дикая груша … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть и об использовании в пищу кизила и барбариса … С давних времен было широко распространено приготовление шехамади из кизила.
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и растирают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать измельченные орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением.Едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство от почечных заболеваний.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят сушеными или измельченными с солью и при необходимости заправляют ими.

Плавленый курдючный жир.
Нарезать жирную корейку ягненка, почку или мякоть задней ноги на кусочки, тщательно промыть, посолить и тушить.
Во время тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро переложить горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, залить горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан-каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, а также смесь свиного и говяжьего жира.

Пропустить мясистый красный перец через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень малых количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), все сложить в маленькие баночки и герметично закрыть.
Перец рекомендуется готовить в сентябре описанным способом.
Используется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите натертые ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки всыпать соль и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус перелить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, налить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Ткемали, колючки или кислые сливы отварить, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную в холодной воде, выложить натертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Положите доску с тканью на солнце и просушите с двух сторон (переворачивая по мере высыхания).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить куантсарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый мешочек и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отсортированные ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем переложить на сито и дать бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти оставшихся на сите ягод.
Бульон (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/3 начального объема бульона.
После этого посолите, остудите и разлейте куанцарахи в заранее подготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и заполните смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите приготовленные баклажаны и тщательно обжарьте на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, смешать с обжаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно выложить в банки, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слоем 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти до верха) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
кипяченого растительного масла (по необходимости)
стручковый перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не кипятить).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, размешать и, дать покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Смешайте измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, чабера
300-400 г лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Болгарский перец опустить в кипящую воду на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком, добавив винный уксус (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно выложить в банки, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут — ботулотоксин полностью распадается через 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанной петрушки, чабер, укроп
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
стручкового перца по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать продольный надрез длиной 3-4 см в каждом.
Затем опустить баклажаны в кипящую воду и, дать закипеть 7-10 минут, опустить в холодную воду на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) опустить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и охладить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушка, чабер, укроп) мелко нарезать, чеснок, перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г репчатого лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Промытые и очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать вручную, положить на разогретую на растительном масле сковороду, тщательно обжарить и дать остыть.
Жарить нужно на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой измельченного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
3 веточки чабера, базилик кинзы
2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Тщательно измельчите грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок, затем добавьте мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешайте.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно выложить в банки, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Герметично закройте банки.
Хранить в сухом прохладном месте.

Перебрать зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки, промыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане капусты, слегка соскребая культю, сделайте крестообразный надрез или разрежьте каждый кочан пополам или на куски и отрежьте культю.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, дать закипеть, всыпать соль (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, выложить охлажденный сельдерей с корнями, чеснок, перец чили (по желанию можно добавить лавровый лист), остальную капусту залить 2 стаканами охлажденного бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, за что можно возьмите большой хорошо вымытый камень, накройте его чистой тканью, закройте банку пробкой и поставьте в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если не хватило — доп.
Необходимо следить, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или загниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручкового перца
лавровый лист по вкусу

Плотные кочаны спелой капусты очистить от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промытый камнем).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки — признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колышком, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1/2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную посуду и добавить орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту, пропущенную через мясорубку.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной пикантной зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
стручкового перца по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Подготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в прохладном сухом помещении. .
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду закипеть и остыть.

Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно измельчить, отжать масло и слить в отдельную миску.
В полученную ореховую массу добавить измельченные семена перца и кинзы, винный уксус и тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные помидоры, все перемешать, плотно разложить по банкам, сверху полить ореховой пастой.
Тщательно протрите и закройте края банок.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручкового перца по вкусу

Вымыть и нарезать не очень крупные зеленые помидоры.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также укропом, стручковым перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 душистый перец горошком
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не очищая и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Затем очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.

.