Кабачковая икра – 10 простых и вкусных рецептов икры из кабачков

Здравствуйте, читатели! Сегодня будем готовить самую вкусную кабачковую икру. Мало кто не любит эту овощную закуску. Даже те, кто не очень-то жалует кабачки, не отказывается отведать подобную заготовку.

Я напишу для вас 10 рецептов, среди которых и консервация на зиму, и варианты, чтобы сразу съесть. Тут найдете способ приготовить икру из кабачков по ГОСТу (вкус из Советского Союза), также с майонезом или вообще без жарки/тушения.

Также советую приготовить кабачки по-корейски в сыром виде и закрыть на зиму интересный салатик из этого плода.

Коротко про стерилизацию банок я напишу в самом конце. Если кому-то эта информация нужна — читайте и пользуйтесь. Ну а теперь пришла пора готовить икру, от которой пальчики оближешь. Содержание перед вами.

Кабачковая икра на зиму, как магазинная – рецепт с томатной пастой

Раньше в магазине продавали очень вкусную кабачковую икру. Такую, что можно было съесть полбанки за один присест. Сейчас времена изменились, и такая закуска продается разная. Иногда купишь и не понимаешь, что за невнятная жижа у тебя в тарелке и на хлебе. Поэтому тем, кто скучает по настоящей, советской икре рекомендую этот рецепт к приготовлению.

Заготавливать будем на зиму, поэтому в составе есть уксус и количество продуктов достаточно большое. Если хотите просто поесть икры из кабачков сейчас, уменьшите пропорции ингредиентов и можно обойтись без кислоты.

Икра получится очень густая, ложка в ней в буквальном смысле будет стоять и не падать.

Вам понадобится (на 3 л готовой продукции):

• кабачки — 3,4 кг
• морковь — 800 гр.
• репчатый лук — 800 гр.
• соль — 30 гр.
• сахар — 3 ст.л.
• паприка — 1,5 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• черный перец — 1 ч.л.
• красный перец — 1 ч.л.
• томатная паста натуральная — 310 гр.
• растительное масло — 230 гр.

Этапы приготовления:

1.Возьмите объемную кастрюлю, в которую поместятся все овощи. Кабачки помойте, отрежьте концы и нарежьте плоды средним кубиком. Сложите кусочки в подготовленную посуду.

2.Лук порежьте кубиком, а морковь соломкой.

3.Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Сначала высыпьте морковь и спассеруйте ее на сильном огне в течении двух-трех минут, помешивая. Так получится вкуснее, чем тушить сырые овощи. Пересыпьте морковку к кабачкам.

4.Теперь на той же сковороде поджарьте немного лук на подсолнечном масле до прозрачности. Отправьте его к остальным овощам в кастрюлю. И вылейте оставшееся масло. Перемешайте, накройте крышкой, включите огонь и доведите смесь до кипения.

5.С этого момента засекайте время и варите кабачковую икру на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте (примерно каждые 10 минут), чтобы ничего не подгорело. Овощи пустят сок и объем заготовки сильно просядет.

Во время варки накройте кастрюлю крышкой, но неплотно. Оставьте небольшой просвет, чтобы лишняя влага испарялась, а не оставалась внутри в качестве конденсата.

6.Через час добавьте томатную пасту. Но не перемешивайте ее сразу со всеми овощами, иначе большой риск, что она пригорит. Выложите ее сверху и разровняйте лопаткой. Снова прикройте неплотно крышкой и варите еще 20 минут в том же режиме. За это время пару раз перемешайте.

7.Засыпьте все специи: соль, сахар, черный и красный перцы, паприку, все смешайте и варите 5 минут.

8.Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером прямо в ней перебейте плоды в пюре. Должна получиться очень густая икра, в которой будет стоять ложка. Цвет будет ярко-оранжевый, красивый и аппетитный. Сейчас попробуйте на вкус свое творение. При необходимости добавьте по вкусу соль или другие специи.

Влейте 2 столовые ложки уксуса для сохранности продукта.

9. Переходим к финишному этапу варки. Поставьте на огонь пюрированную массу и проварите ее еще 10 минут, помешивая. Будьте осторожны, от смеси будут лететь кипящие брызги. Также простерилизуйте банки и крышки.

10.В горячие банки насыпьте готовую икру из кабачков и закатайте ключом под металлическую крышку. Переверните емкости и укутайте их под «шубу» (махровым полотенцем, одеялом, пуховиком). Дайте в таком виде полностью остыть. На это уйдет около суток. Потом уберите на хранение в прохладное место.

Если хотите хранить в квартире, то нужно после раскладывания по банкам еще дополнительно простерилизовать икру, так как это взрывоопасный продукт. Пол-литровые банки стерилизуйте 15 минут, литровые — 20. После этого уже закатать.

11.Получается очень вкусно, попробуйте и не пожалеете.

Диетическая икра из кабачков, запеченная в духовке в рукаве

Это облегченный рецепт для тех, кто не хочет стоять у плиты в жаркие дни, жарить и перемешивать.

Все овощи запекаются в рукаве одновременно, а потом уже превращаются в кабачковую икру в том виде, в каком мы привыкли ее видеть.

Данный способ не для заготовки на зиму, здесь небольшие объемы овощей. Приготовили и съели после остывания. Очень хороший способ использовать кабачки, если уже надоели оладьи из них.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 500 гр.
• болгарский перец — 80 гр.
• свежие помидоры — 200 гр.
• морковь — 100 гр.
• репчатый лук — 70 гр.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1.Все овощи вымойте, морковь очистите, у перца удалите семена. Кабачки нарежьте сначала кружочками, толщиной около 1,5 см, затем разрежьте напополам. Сложите в довольно большую миску или другую посуду, где все будет перемешиваться.

2.Сладкий перец порежьте произвольными кусочками, например, квадратами. Отправьте его в миску.

3.Морковь измельчите кружочками, толщиной примерно в 0,5 см (не тонко). Помидоры превратите в дольки, а лук — в широкие полукольца.

В двух словах: достаточно крупно нарежьте все овощи и сложите в одну емкость.

4.Посолите (примерно, 0,5 ч.л. соли) и поперчите по вкусу кусочки плодов, а также заправьте их растительным маслом (можно брать любое рафинированное).

5.Перемешайте все и сложите в рукав для запекания, завяжите концы пакета.

6.Положите на противень заготовку, разровняйте ее ровным слоем и сделайте зубочисткой несколько проколов, чтобы выходил пар и пакет не взорвался.

7.Поставьте противень в уже разогретую до 180º духовку и запекайте овощи 50 минут.

8.Когда продукты станут мягкими, достаньте их и пересыпьте в кастрюлю. Слейте выделившийся сок в пиалу, чтобы икра не получилась слишком жидкой. При необходимости потом можно будет его долить.

9.Блендером пюрируйте овощи в однородную консистенцию. Попробуйте, что получилось. Сейчас можно досолить или добавить каких-либо приправ (например, паприку).

10.Охладите и можно намазывать на хлеб. Это очень быстрый способ, можно сказать для ленивых, сделать вкусную икру из кабачков без лишнего жира. И фигура не пострадает!

Как приготовить икру в мультиварке с болгарским перцем

Счастливые обладатели мультиварок могут сварить кабачковую икру в этой кухонной помощнице. Потом можно сделать закатки на зиму или просто сразу съесть. Овощи будут обжариваться все вместе, кроме главного ингредиента — он просто потушится в общем котле. Кроме классических продуктов здесь будет чеснок и сладкий перец, что несколько изменит привычный вкус.

Готовить в мультиварке удобно тем, что икра не пристанет ко дну, а это может случится в обычной кастрюле без антипригарного покрытия.

Ингредиенты (вес в очищенном виде):

• кабачки — 2 кг
• морковь — 800 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• болгарский перец — 300 гр.
• помидоры — 400 гр.
• чеснок — 30 гр.
• уксус 6% — 15 мл
• соль — 1 ч. л.
• черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• растительное масло — 50 гр.

Этапы приготовления:

1.Морковь, лук, перец и чеснок нарежьте кубиком (крупным, не мельчите) или произвольными кусочками, это не имеет значения.

2.Если кабачки уже зрелые, у них нужно очистить кожуру и вынуть семена. Молодые можете использовать целиком. Нарежьте их тоже кубиком.

3.У помидор снимите шкурку. Для этого сделайте на плодах надрез крест-накрест и залейте их кипятком. Дайте постоять минуту. После этого кожица легко снимется. Нарежьте томаты, как вы догадались, кубиком.

4.В чашу мультиварки налейте растительное масло, разогрейте его. Высыпьте лук, чеснок, морковь и перец. Все перемешайте и выставьте программу «Жарка» на 25 минут. Жарится овощи должны с открытой крышкой, их нужно время от времени помешивать.

5.После окончания программы добавьте помидоры, перемешайте и сверху разложите кабачки. Перемешивать сейчас не нужно, потому что получится полная чаша.

Это можно будет сделать чуть позже, когда кабачки дадут сок и уварятся.

6.Накройте крышкой и выставьте программу «Тушение» на 1 час 25 минут. За это время можно два-три раза перемешать, чтобы приготовление овощей происходило равномерно.

7.Когда программа оповестит вас об ее окончании, пересыпьте содержимое мультиварки в чашу блендера (или другую посуду). Слейте жидкость.

8.Перебейте овощи в однородную субстанцию и верните пюре в мультиварку. Добавьте соль, перец и уксус, перемешайте и готовьте на режиме «Тушение» еще 20 минут. При этом крышку закрывать уже не надо, лишняя влага должна выпариться. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

Перебитое пюре будет брызгаться. Чтобы сохранить кухню чистой, накройте чашу пароваркой.

9.Разложите готовую кабачковую икру по горячим банкам и закатайте. Обязательно переверните на крышки и укутайте, чтобы стерилизация продолжалась. Через сутки можно убрать в место постоянно хранения.

10.Получается низкокалорийный продукт, очень нежный по текстуре, густой и яркий. В общем, готовьте по этому рецепту и запасайтесь на зиму с удовольствием.

Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и уксусом на зиму

Сейчас рецепт с майонезом очень популярен. И это не удивительно, ведь получается очень вкусно, хотя и калорийно. Вкус похож на лучшую кабачковую икру, как в магазине.

Ингредиенты:

• кабачок — 1,5 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 7-10 зубчиков (в зависимости от размера и вкуса)
• майонез — 125 гр.
• томатная паста — 125 гр.
• постное масло — 75 гр.
• сахар — 0,5 ст.л
• соль — 1 ст.л.
• перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Очистите овощи. Если у кабачков грубая кожица, снимите ее и нарежьте плоды крупным кубиком, около 1×1 см. Таким же способом измельчите лук и морковку.

2.Налейте в кастрюлю с толстым дном или в казан растительное масло и сначала высыпьте лук. Слегка его обжарьте и добавьте морковь. Через минуту положите кабачки. Все вместе перемешайте, уменьшите огонь и тушите под крышкой 45 минут. Периодически помешивайте.

3.Через 15 минут тушения добавьте к овощной смеси томатную пасту. Перемешайте и тушите дальше еще полчаса.

4.Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Когда икра потушится всего 45 минут, соедините ее с чесноком.

5.Блендером превратите овощи в однородное пюре. Добавьте в него соль, сахар и черный перец. А также «секретный» ингредиент — майонез. Хорошенько перемешайте и поставьте на плиту тушится. Это необходимо, чтобы икра из кабачков хорошо стояла всю зиму.

Попробуйте на соль перебитую массу, сейчас можно довести ее до желаемого вкуса.

6.Тушите пюре еще 45 минут на медленном огне с открытой крышкой, чтобы оно уварилось и стало гуще.

7.В конце приготовления добавьте столовый уксус, проварите последнюю минуту и разливайте по стерильным банкам. Заполняйте банки до самого края и закатывайте крышками.

8.Дальше все действия стандартные: перевернуть и укутать заготовки, дать полностью остыть. Получается очень вкусно, все, кто пробует, просят рецепт.

Рецепт приготовления икры из кабачков на сковороде, чтобы сразу есть

Эта икра не закрывается на зиму, поэтому в ее составе нет уксуса. Готовится она просто и достаточно быстро, хранить нужно в холодильнике не больше недели.

Ингредиенты:

• кабачок крупный — 1 шт.
• морковь — 1 шт. (средняя)
• лук-репка — 1 шт. (средний)
• помидор — 1 шт.
• паприка сушеная — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• растительное масло

Приготовление:

1.Лук порежьте кубиком и обжарьте на растительном масле (жира берите немного, только чтобы овощи не прилипли к сковороде) до прозрачности.

2.Добавьте крупно натертую морковь и жарьте дальше на среднем огне еще минуты 3. Помидор натрите на терке или мелко порежьте ножом. Добавьте в овощную пассировку, перемешайте и тушите еще две минуты.

3.Кабачок очистите от кожуры и нарежьте кубиком. Добавьте в сковороду, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости (20-25 минут).

4.Пора превратить кусочки овощей в пюре. Для этого воспользуйтесь блендером. Если сковорода глубокая, можно это сделать прямо в ней. Если нет — переложите смесь в более удобную посуду.

5.Кабачковую икру, перебитую в однородную массу, верните на сковородку, добавьте все необходимые специи, перемешайте и доведите до кипения. Больше тушить не нужно.

6.Охладите готовую закуску и можно подавать к столу. Получается вкусное блюдо, которое могут есть все члены семьи.

Густая кабачковая икра с помидорами на зиму «пальчики оближешь»

Предлагаю вашему вниманию необычный рецепт кабачковой икры. А необычный он способом приготовления основного ингредиента. Он не будет тушиться с остальными овощами, а запечется в духовке. Ну а дальше нужно действовать по классике. Обо всем подробно напишу ниже.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг (вес в очищенном виде)
• помидоры — 1,3 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• чеснок — 5 зубчиков (можно без него)
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л. (можно меньше)
• уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
• растительное масло для жарки
• черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.Если кабачки зрелые, снимите с них кожуру и удалите семена. Нарежьте на длинные полоски и разложите на противень в один слой. Сбрызните постным маслом и поставьте в разогретую до 190º духовку запекаться до мягкости (около 30 минут).

2.Тем временем нужно заняться другими овощами. Лук порежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. У помидоров снимите кожуру (сначала томаты пробланшируйте) и измельчите кубиком. Чеснок порубите ножом на средние кусочки.

3.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и первым выложите жариться лук. Готовьте его до прозрачности, зажаривать не нужно.

4.Следующей закладывается морковь. Обжарьте ее с луком до полуготовности (минут 5).

5.Положите в сковороду помидоры, перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите до готовности. На это уйдет примерно полчаса.

6.В овощную поджарку, когда она хорошенько протушится, добавьте сахар, соль, перец, чеснок. По желанию можно положить сухие травы. Готовьте под крышкой еще 5 минут и выключайте нагрев.

7.Сложите в глубокую посуду запеченные кабачки и тушенные овощи. Блендером пюрируйте их. Благодаря тому, что помидоры без шкурки, икра получится более нежной.

8.Измельченные овощи переложите в кастрюлю и поставьте на огонь тушиться. После закипания массы готовьте на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и снимайте с огня. К этому моменту банки должны быть уже простерилизованы.

9.Половником наполняйте банки кабачковой икрой и сразу же закрывайте горячими стерильными крышками. Переверните и укутайте. Дайте полностью остыть.

10.Хранить эту консервацию можно даже в кладовке. Получается достаточно густо и вкусно, если взять хорошие, спелые продукты.

Лучшая икра с кабачками, морковью и помидорами через мясорубку (видео)

Посмотрите видео-рецепт овощной икры с кабачками. Здесь не нужен будет блендер, как в остальных вариантах. Все плоды будут пропускаться через мясорубку. Из-за этого консистенция готового блюда будет более зернистой, с небольшими кусочками.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,2 кг
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• красный сладкий перец — 1 шт.
• помидоры — 400 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• лимонный сок или уксус 9% — 2 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• томатная паста — 1 ст. л.
• растительное масло — 60 мл
• черный перец, кориандр, соль — по вкусу

Рецепт кабачковой икры проще простого в домашних условиях

Сделать такую икру не составит труда. Нужно нарезать овощи, протушить их и измельчить в пюре. После остывания можно угощать своих домашних. На зиму по этому рецепту не закрывают, это летний вариант.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг (вес в очищенном виде)
• репчатый лук — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 2 зубка
• сахар — 0,5 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло для жарки

Как приготовить:

1.Если у вас кабачки уже в возрасте, с крупными семенами, то обрежьте у них кожуру и вычистите семена. Нарежьте главный ингредиент кубиком. Морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок измельчите кубиком.

2.Теперь перейдите к плите. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сначала выложите лук и обжарьте его в течение двух минут на сильном огне до прозрачности.

3.Далее добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще одну минуту.

4.Положите кабачки, томатную пасту, соль, сахар, все хорошо перемешайте и обжарьте еще пару минут на сильном нагреве.

5.Уменьшите огонь до маленького, накройте крышкой овощную смесь и тушите примерно 25 минут. Ориентируйтесь не по времени, а по мягкости своих кабачков.

6.Когда все продукты дойдут до готовности, переложите их в свой измельчитель или блендер и пюрируйте. На этом быстрая кабачковая икра готова. Обязательно попробуйте, что получилось. По желанию добавьте специи или соль, если ее не хватает. Если кажется, что слишком кисло, можно положить немного сахара, он сбалансирует вкус.

7.Дайте блюду остыть, потом переложите его в банку и охладите в холодильнике, и можно намазывать на хлеб. Это вкусная закуска, не хуже, чем магазинные экземпляры. Полностью натуральный продукт, полезный. В общем, готовьте с удовольствием!

Классическая кабачковая икра по ГОСТу СССР (с томатной пастой и обжаркой)

Вы помните вкус советской кабачковой икры, приготовленной по ГОСТу? Он немного грибной и очень вкусный. Правда, нужно повозиться с приготовлением, это не быстрый процесс. Ведь каждый овощ нужно обжаривать отдельно, а потом долго стерилизовать в банках, так как это консервация на зиму. Но результат будет превосходный, это точно.

Главное, соблюдать технологию приготовления. Ведь в рецепте нет уксуса, а поэтому нужно все сделать правильно, чтобы продукт не испортился во время хранения.

Ингредиенты:

• кабачки (цукини, патиссоны) — 4,5 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 240 гр.
• томатная паста 25% — 270 гр. (или 30% — 225 гр.)
• соль — 45 гр.
• сахар — 25 гр.
• черный перец — 1,5 гр.
• душистый перец — 1,5 гр.
• белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) — 75 гр.
• свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр.
• растительное масло — 315 гр. (340 мл)

Способ приготовления:

1.Если кабачки молодые, то их можно использовать с кожурой и косточками. И лучше брать (будет вкуснее) именно молодые плоды. Если же в наличии только старые — их обязательно нужно очистить от кожуры и семян. Нарежьте овощи кружочками, довольно толстыми, около 2 см.

2.Налейте в сковороду растительное масло и выложите кабачки в один ряд. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. По стандарту кусочки должны ужариться на 25%. Таким образом обработайте все кружочки и сложите их в глубокую посуду.

Подсолнечного масла нужно 340 мл — это на обжарку всех овощей.

3.Морковь нарежьте крупными кружочками (толщиной около 8мм) и обжарьте на постном масле с двух сторон. Отправьте к кабачкам вместе с маслом, в котором она готовилась.

4.С луком поступите таким же образом, как и с остальными овощами: нарежьте его кольцами и обжарьте. Сложите в общую миску.

5.Белые коренья по рецептуре берутся в таком соотношении: 50% пастернак, 25% петрушка и 25% сельдерей. Их обжарьте с двух сторон, нарезав на пластинки.

Сложите все жареные овощи в глубокую емкость. Сливать сок и масло не нужно, иначе получится слишком густая икра, которая будет плохо храниться.

6.Перебейте блендером или пропустите через мясорубку все плоды, чтобы получилась однородная масса. Переложите ее в кастрюлю и поставьте на огонь.

7.Пришло время придать овощам вкус. Добавьте соль, сахар, перемолотые черный и душистый перцы, томатную пасту и перемешайте.

8.Тщательно вымытую зелень мелко порубите (возьмите 50% петрушки и по 25% укропа и сельдерея) и положите в икру, снова размешайте. Доведите массу до активного кипения и выключите нагрев.

9.Дайте смеси немного остыть до 70º и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте стерильными крышками.

10.Теперь нужно простерилизовать заготовки. На дно широкой кастрюли постелите ткань или поставьте подставку. Заполните банками эту кастрюлю. Налейте горячую воду (около 70º) по плечики банок и доведите эту воду до кипения.

11.С этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 75 минут, а литровые — 1 час 40 минут. После стерилизации плотно укупорьте крышки, переверните консервацию вверх дном и дайте полностью остыть. Затем уберите на хранение в прохладное место.

12.Такая икра становится вкуснее через несколько дней после стерилизации. Так что зимой будете пальчики облизывать от этой вкуснятины по ГОСТу.

Как сделать икру из кабачков кубиками: лучший рецепт приготовления

Знаю людей, кто не любит мелко перебитую кабачковую икру. Они предпочитают, чтобы овощи чувствовались по отдельности и готовят это блюдо кубиками. Вкус у такой закуски значительно отличается от пюрированной. Если не пробовали этот вариант — приготовьте.

Пишу рецепт не заготовки, а чтобы съесть сразу. Если захотите запастись на зиму, нужно будет увеличить количество ингредиентов, расфасовать их по банкам и простерилизовать. 0,5 л стерилизуется 1 час 15 минут, 1 л — 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• томатный соус — 1 ст.л.
• бальзамический уксус 6% — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Все овощи нарежьте кубиком, а чеснок натрите на мелкой терке. У помидоров желательно снять кожицу, предварительно томаты нужно бланшировать.

2.Разогрейте на сковороде постное масло, выложите лук и морковь, обжарьте все вместе около 5 минут, периодически помешивая.

3.Добавьте к пассировке сладкий перец, помидоры и кабачки. Перемешайте, посолите, поперчите и положите томатный соус. Опять все перемешайте, дайте массе закипеть.

4.Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой сковороду и тушите 30 минут до готовности.

5. В конце добавьте тертый чеснок (если не любите, обойдитесь без него) и бальзамический уксус (можно заменить на другой). Протушите последнюю минуту и выключайте нагрев.

6.На этом икра из кабачков кубиками готова, можно ее подавать к столу. Приятного аппетита!

Как видите, кабачковую икру можно приготовить разными способами. Пробуйте предложенные варианты и выбирайте лучший для себя. Если делаете заготовки на зиму, помните, что этот продукт очень капризный, и должное внимание нужно уделить стерилизации банок и крышек. А также достаточное количество времени проварить овощное «пюре».

Стерилизация банок

Перед стерилизацией банки нужно тщательно вымыть.

Лучше всего это сделать пищевой содой и не использовать химические моющие средства. Потому что средство для посуды оставляет тонкую пленку на стенках, которую очень сложно удалить.

• Самым распространенным способом стерилизации является пропаривание. Для этого наберите в широкую кастрюлю воду и сверху поставьте решетку. На решетку поставьте банки вниз горлышком. Вскипятите воду, пар будет попадать в банки. Стерилизуйте до тех пор, пока со стенок банок начнут стекать капли.
• Также можете поставить подготовленную стеклотару в выключенную духовку. Затем включите нагрев до 150º. Когда духовка нагреется, держите в ней банки 15 минут и выключите нагрев. Сразу не доставайте, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур.
• И третий удобный способ — в микроволновке. Налейте в банки воду (около 100 мл) и поставьте в микроволновку. Включите самую большую мощность и стерилизуйте около 5 минут. Вода должна кипеть, но не выкипеть полностью.

Крышки помойте и прокипятите около 5-7 минут. Доставайте их из кипятка непосредственно перед закручиванием банок с помощью щипчиков или вилки.

Следите, чтобы на стекле не было сколов и трещин. Такие банки не подходят для консервации. А также смотрите на дне возраст (год выпуска). Если тара старше 5 лет, она может лопнуть от горячего.

При накладывании в банку горячего продукта, поставьте ее на металлическую подставку или положите под дно лезвие ножа. Это убережет от случайных трещин.

Напоследок желаю всем удачной консервации, вкусной икры из кабачков и хорошего настроения!

Кабачковая икра » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Богатый урожай кабачков занимает очень много места, если хранить их целыми. Один из самых лучших и эффективных способов переработки кабачков — это приготовление на зиму кабачковой икры. Диетический рецепт этого известного блюда, я уже рассказывал и выкладывал. Читатели уже успели его оценить. В этом году есть возможность поделиться моим любимым рецептом приготовления кабачковой икры, который наиболее приближен к некому традиционному варианту.

 

Ингредиенты для кабачковой икры:

один килограмм кабачков

300 гр. моркови

300 гр. репчатого лука

2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа

соль

перец

зелень, специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление кабачковой икры:

Обращаю особое внимание. Все овощи будут жариться в растительном масле. Чтобы икра получилась не очень жирная, стараемся класть масла для жарки как можно меньше. Поэтому я рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Кабачки нарезать на кусочки. Если у кабачка созрели семечки, их нужно вырезать, они не украсят конечный продукт. Обжарить кабачки на растительном масле. Готовые кабачки выложить в отдельную кастрюлю, при этом стараться оставить растительное масло в сковороде. Кабачки обжариваются на сильном огне практически до готовности.

Лук нарезать на четверти колец. При необходимости добавить растительного масла и обжарить лук на медленном огне. Лук обжаривается до готовности. Обжаренный лук перекладывается к кабачкам.

Морковь можно потереть на крупной тёрке, я люблю её рубить (именно для этого рецепта). Добавить растительного масла на сковороду и обжарить морковь. Морковь тоже обжаривается до готовности. После чего перекладывается к кабачкам и луком.

В итоге все овощи оказываются одной кастрюле. Кабачок, морковь и лук нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Можно прогнать через мясорубку два раза. Если измельчать кабачковую икру блендером, то можно получить продукт, как в магазине.

Измельчённые овощи упариваются в течение 30-50 минут в посуде с толстыми стенками на медленном огне. Упаривать овощи необходимо до желаемой консистенции. Таким образом, время упаривания можно как уменьшить, так и увеличить. Когда Вы получили кабачковую икру, такой как Вам хочется по густоте, добавьте в неё специи, соль, перец, зелень и томатную пасту (зелень можно не добавлять – это дело вкуса).  Ещё поварить кабачковою икру 3-5 минут. Тщательно перемешать. Обязательно попробовать икру на вкус, добавить соли, если необходимо.

Чтобы запастись кабачковой икрой на зиму, её достаточно разложить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Кабачковая икра готова. Это кладезь полезных веществ и отличная закуска буквально на каждый день. Приятного аппетита!!!

Кабачковая икра сразу есть — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кабачки 1. 2 кг Лук 2 шт. Морковь 2 шт. Помидоры 0.5 кг Перец сладкий 1 шт. Чеснок 3 зубчика Сахар-песок 1 ст.л. Масло растительное 50 мл. Соль и черный перец по вкусу

Кушайте на здоровье!

Простая и вкусная икра из кабачков не на зиму, чтобы сразу съесть

Главный секрет богатого и нежного вкуса этого блюда: перед тушением икры кабачки обваливаются в муке и обжариваются на раскаленном растительном масле. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Зрелые томаты – 3 шт.
• Масло растительное – 60 мл.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Мука для обваливания кабачков.
• Сахар и черный молотый перец – по 1 щепотке.
• Перо зеленого лука по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промываем и шинкуем на средние кусочки или брусочками. Хорошо панируем их в пшеничной муке.
2. Разогреваем на большом огне сковородку с растительным маслом и порционно обжариваем кабачки до красивого золотистого цвета.
3. Обжаренные кабачки помещаем в отдельную емкость и измельчаем погружным блендером или любым другим способом.
4. Помидоры моем, очищаем от кожуры, предварительно ошпарив их кипятком, и удаляем плодоножки.
5. Любым способом измельчаем томаты в пасту.
6. Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и обжариваем на раскаленном масле до румяности.
7. Добавляем к обжаренному луку полученную томатную пасту и на маленьком огне тушим несколько минут.
8. Затем помещаем в сковородку измельченные кабачки, овощную массу перемешиваем и тушим, не закрывая сковородку крышкой, в течение 20–30 минут. За это время сок выпарится, и икра приобретет хорошую густую текстуру.
9. Приготовленную икру солим, добавляем сахар и черный молотый перец (можно добавить немного уксуса, это по желанию). Тушим икру еще одну минутку и выключаем огонь.
10. Готовую икру выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Простая кабачковая икра – рецепт проще некуда

Вашему вниманию предоставляется быстрый и несложный рецепт приготовления икры из кабачков. С ее приготовлением справится и молодая хозяйка, и ребенок-старшеклассник. Для этой икры берем овощи в таком соотношении: одна часть – кабачки, остальные овощи – половина массы кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 2 шт.
• Репчатый лук средний – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Большой помидор – 1 шт.
• Чеснок, соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки, репчатый лук и морковь почистить от кожуры и хорошо промыть.
2. Овощи измельчить на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
3. Измельченные овощи поместить в специальную емкость для тушения.
4. Емкость поместить на небольшой огонь и тушить икру до тех пор, пока не выпарится овощной сок и икра не приобретет нужную густую консистенцию.
5. Среднее время тушения составляет 40 минут.
6. К концу тушения добавляем в икру соль, сахар, томатный соус и специи по своему вкусу.
7. Икру перемешиваем, тушим еще одну минуту и выключаем огонь.

Икра приготовлена. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Икра кабачковая без жарки

Это рецепт приготовления вкусной икры из кабачков с использованием кулинарного рукава для запекания. Рецепт хорош для тех, кто следит за здоровым питанием и своей фигурой. Готовим икру из молодых цуккини.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1–2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты согласно перечню ингредиентов.
2. Кабачки почистите от кожуры, иначе она испортит цвет блюда.
3. Нашинкуйте кабачки на кружочки средней толщины.
4. Морковь почистите, помойте и также нашинкуйте тонкими колечками.
5. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и разрежьте на 8 продольных кусочков.
6. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте на полуколечки.
7. Томаты почистите от кожуры, обдав предварительно крутым кипятком, и разрежьте на половинки.
8. Одну сторону рукава для запекания плотно закрепите клипсом или ниткой. Налейте в рукав нужное количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности рукава.
9. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в рукав.
10. Плотно завяжите вторую сторону рукава и сделайте в нем несколько проколов для удаления горячего пара.
11. Духовку разогрейте до 180 градусов.
12. Рукав с овощами поместите в разогретую духовку и запекайте овощи в течение одного часа.
13. Испеченные овощи переложите в отдельную емкость и немного охладите.
14. Добавьте к овощам указанное в рецепте количество соли, черного молотого перца и томатной пасты.
15. Чеснок почистите от шелухи, измельчите на чесночнице и также добавьте к овощам.
16. Испеченные овощи измельчите погружным блендером или кухонным комбайном.
17. Добавьте в икру для пикантности немного целых кусочков овощей, перемешайте все и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающе вкусную низкокалорийную и недорогую икру из овощей, которые являются прочной основой здорового питания. Рецепт простой. Готовим икру в мультиварке.

Ингредиенты:

• Зрелые кабачки – 2 шт.
• Сладкий зеленый перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – 1 ч. л.
• Сушеные укроп и кориандр – по 0.5 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры, помойте и разрежьте на крупные кусочки.
2. Морковь почистите, промойте и нашинкуйте в виде соломки.
3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте на небольшие кусочки.
4. У зеленого перца удалите плодоножку и семена и разрежьте на несколько кусочков.
5. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте на полуколечки.
6. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в чашу мультиварки.
7. Добавьте к ним необходимое количество соли, растительного масла и чистой воды.
8. Установите режим прибора «Плов». Готовьте овощи в этом режиме 1 час 45 минут.
9. После сигнала мультиварки о готовности блюда переложите овощи в отдельную емкость и добавьте специи и измельченный любым способом чеснок.
10. Кабачковую икру измельчите погружным блендером.
11. Если у вас хороший кулинарный опыт, откорректируйте вкус икры по своему усмотрению и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт диетической кабачковой икры — Икра кабачковая от 1001 ЕДА

Икра из кабачков – это одно из тех замечательных кушаний, вкус которого знаком нам с детства. Как только на огородах начинают созревать симпатичные нежно-зеленые овощи, в воздухе появляется чудесный аромат жареных кабачков и тушеной овощной икры. Каждая хозяюшка готовит икру из кабачков по своему особому рецепту, однако вне зависимости от того, с какими нюансами и хитростями приготовлено блюдо, получается оно всегда очень вкусным и ароматным.

Сегодня я хочу поделиться с вами секретом приготовления вкусной домашней кабачковой икры. Это кушанье готовится очень легко, а вкус его порадует как взрослых, так и малышей. Хочу обратить ваше внимание на то, что в данном рецепте овощи не обжариваются, а просто тушатся, то есть икра получается диетической, не содержащей лишних калорий.

Чтобы приготовить вкусную домашнюю кабачковую икру, вам понадобится:

кабачки – 1,5 кг
помидоры – 2-3 шт.
морковь – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
чеснок – 1-2 зубчика
соль

Как приготовить вкусную домашнюю кабачковую икру:

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Переложить в миску, посолить и перемешать. Оставить на некоторое время, после чего слить образовавшуюся жидкость. Для приготовления икры можно использовать как маленькие молодые овощи, так и те, которые уже достаточно созрели. Единственное, что во втором случае жесткую кожуру и крупные семечки кабачка потребуется удалить.
2. Помидоры также вымыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры следует резать на специальной доске с бороздками или на тарелке, так как их сок также понадобится для приготовления икры.
3. Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной или средней терке.
4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук мелко порубить ножом, чеснок измельчить (натереть на терке, нарезать ножом или пропустить через пресс). Количество чеснока можно регулировать на свое усмотрение.
5. В большую кастрюлю с толстым дном (можно использовать казан или сотейник) выложить подготовленные овощи слоями в следующем порядке: помидоры, морковь, репчатый лук, кабачки.
6. Посолить будущую икру по вкусу. Поместить кастрюлю на плиту и тушить овощи на маленьком огне в течение 1-1,5 часов (до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и не начнут развариваться).
7. Через 1,5 часа добавить в кастрюлю 2 ст. л. томатной пасты (она придаст кушанью насыщенный яркий цвет) и измельченный чеснок, перемешать икру и тушить еще минут 5-10. Затем снять кастрюлю с огня, дать икре остыть, переложить ее в баночки и поместить в холодильник или же выложить в глубокую тарелку (салатник, пиалу) и подать на стол.

Для того, чтобы сделать вкус кабачковой икры более насыщенным, можно добавить в нее болгарский перчик, баклажаны, зелень (укроп, петрушку, базилик, на любителя – сельдерей или кинзу). Для усиления аромата овощного кушанья прекрасно подойдет лавровый лист (для данного рецепта понадобится 1-2 листика). По желанию можно добавить в икру и небольшое количество специй: черный перец, душистый перец, семена тмина, порошок зеленого лука и другие.

Перед подачей на стол в кабачковую икру можно добавить капельку оливкового (или подсолнечного) масла и мелконарезанную зелень.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра в мультиварке — 9 рецептов на зиму, пошаговые фото

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить без особого труда, надо только выбрать рецепт!

Рецепт 1: кабачковая икра в мультиварке (пошаговые фото)

Сегодня мы хотели бы приготовить икру кабачковую в мультиварке. Очень простой и вкусный рецепт овощной икры.

Приготовление кабачковой икры в мультиварке превращается в сплошное удовольствие, ведь икра готовится в мультиварке практически сама. Кроме того, кабачковая икра в мультиварке имеет яркий цвет и вкус запеченных овощей.

• Кабачки – 1 кг
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков
• Томатная паста – 2-3 ст. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп сухой – по вкусу

Кабачки нарезать кубиками.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Морковь нарезать кубиками.

Репчатый лук нарезать кубиками.

В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, перемешать.

Добавить соль, перец черный молотый, сухой укроп и ещё раз тщательно перемешать.

Выбрать режим «Тушение». Время приготовления — 1 час.

Помидоры нарезать кубиками.

Чеснок мелко нарезать.

После завершения режима тушения добавить в чашу мультиварки томатную пасту, нарезанные помидоры и чеснок, тщательно перемешать.

Задать программу «Варка-плов» (может быть «Рис»). Время приготовления — 1 час.

По завершении времени дать остыть овощам, затем измельчить их в блендере.

Кабачковая икра в мультиварке готова. Приятного аппетита!!!

Рецепт 2, классический: кабачковая икра на зиму в мультиварке

Этим способом пользуются многие домохозяйки, передавая рецепт из поколения в поколение.

• Кабачки – 3 килограмма;
• Две большие морковки;
• Два или три зубчика чеснока;
• Лук репчатый – 0,8 килограмма;
• 0,15 литров растительного масла;
• 200 грамм томатной пасты;
• Чайная ложка молотого красного перца;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 чайных ложки соли;
• Полторы столовых ложки сахара.

Молодые кабачки от кожуры не очищаются, а у старых внешнюю оболочку лучше срезать;

Овощи измельчаются кубиками, для этого рецепта подойдет средний размер;

В чашу добавляется 100 грамм масла, включается режим поджаривания или выпечки на 20 минут. После нагрева поверхности, засыпаем лук с морковью, которые заранее измельчены мясорубкой;

После 10 минут обжарки к ингредиентам добавляется кабачок;

20 минут закончились, кухонный помощник переключается на «томление», таймер показывает час, закрываем крышку;

Через 20 минут после начала тушения добавляется перец, соль и сахар. Будущая икра тщательно перемешивается;

Еще через 20 минут приходит черед томатной пасты, прессованного чеснока и остатка масла, смесь снова мешается;

За 10 минут до готовности засыпается лимонная кислота;

После выключения бытового помощника кабачковая икра остывает, измельчается блендером и снова оказывается в чаше на 20 минут с режимом тушения. Однако можно и не измельчать (как на фото), это по желанию;

Полученный продукт сразу же закатываем в банки.

Рецепт 3, пошаговый: вкусная кабачковая икра в мультиварке

Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

• 4 средних кабачка;
• 1 большая луковица или 2 небольшие;
• 1-2 средних моркови;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст.л растительного масла;
• соль по вкусу;
• красный перец по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Приготовление кабачковой икры начинаем с того, что указанные в рецепте овощи моем и чистим. Если кабачки молодые, то от кожицы их очищать не нужно. Но у меня кабачки были подпорчены, поэтому, я очистила.

После того, как мы все помыли и почистили, нужно овощи нарубить кусочками. Я нарезала морковь тонкими пластинами или кружочками, лук — полукольцами, как видно на этом фото.

Кабачки нарезала кубиком, но можно и колечками.

Все овощи нужно поместить в чашу мультиварки, присыпав солью. В таком состоянии овощи должны простоять минут 20, чтобы дать немного сока. Никакой воды, никаких утомительных выковыриваний семечек нам не нужно. После того, как кабачки «заплачут», нам нужно влить подсолнечное масло, добавить томатную пасту и сахар, включить мультиварку на режим тушения на 2 часа с закрытой крышкой.

Периодически, раз в 10-15 минут не забываем помешивать овощи.

Внимание: кабачок отдаст очень много жидкости. Поэтому, даже если вам вначале покажется, что овощи могут пригореть – запаситесь терпением и не добавляйте дополнительную жидкость. Пройдет совсем немного времени и кабачки дадут столько жидкости, что тушение будет происходить в собственном соку.

Когда овощи потушатся, попробуйте их на соль и сахар, добавьте по вкусу перец. Если жидкости слишком много, продолжите тушение при открытой крышке мультиварки ещё 5-10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Затем, не дожидаясь остывания, измельчите овощи погружным блендером прямо в чаше мультиварки или дважды пропустите тушеные овощи через мясорубку.

Измельченные до пюреобразного состояния овощи верните в мультиварку и прогрейте ещё пару минут в режиме тушения.

Тем временем, подготовьте банки и крышки к ним. Я эту процедуру делаю просто. Крышки погружаю в кастрюльку с водой и кипячу пару минут. В каждую из банок наливаю по 50-60 грамм воды и кладу их на вращающийся поддон микроволновки. Не ставлю, а именно ложу. В мою микроволновку входит сразу три поллитровых банки, а вы ориентируйтесь по объемам вашей печи. Включаем микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты, пока вода из банок не выпарится.

Всё остальное по стандартной схеме – достали из микроволновки банку, заполнили её горячей икрой прямо из мультиварки, закрыли прокипяченной крышкой и закатали дедовским способом.

Красивая и яркая, вкусная и полезная кабачковая икра в микроволновке сваренная готова к зимовке.

Рецепт 4: кабачковая икра с майонезом на зиму в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, имеет очень насыщенный и богатый вкус. Мне кажется, что икра, приготовленная именно таким способом, более всего соответствует той, которой я имела возможность наслаждаться ещё в детские годы.

Икру можно подавать как закуску (выложив на порционные кусочки хлеба и украсив веточкой зелени), так и в качестве чудесного дополнения к мясным блюдам, отварному картофелю, кашам, макаронам. Икру можно приготовить как в мультиварке, так и на плите. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039.

• Кабачок 3 кг
• Лук репчатый 4 шт.
• Майонез 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Томатная паста 150 г
• Уксус столовый 9% 50 мл

Лук (4 шт.) и кабачки (1 кг) очистить. Кабачки пропустить через мясорубку.

Лук измельчить и обжарить на масле (50 мл) в чаше мультиварки на режиме «Жарка», в течение 8 минут.

Добавить кабачки к луку. Готовить на режиме «Тушение» 1 час.

Затем добавить сахар (3 ст. л.), соль (1 ст. л.), майонез (250 г) и томатную пасту (150 г). Перемешать.

Тушить ещё 2 часа. За 10 минут до готовности, влить уксус (50 мл).

Разложить горячую икру в сухие стерилизованные банки. Герметично укупорить.

Перевернуть и оставить под пледом до остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место. Кабачковая икра с майонезом на зиму готова! Вкусной вам зимы!

Рецепт 5: кабачковая икра с болгарским перцем в мультиварке

Кабачковая икра по этому рецепту – это очень нежное вкусное блюдо! Готовить такую икру будем в мультиварке. Ее можно кушать просто намазав на хлеб, а можно использовать как соус, например, к пасте.

• Кабачок 2 кг
• Лук репчатый 260 гр
• Морковь 200 гр
• Томатная паста 70 гр
• Перец болгарский 120 гр
• Чеснок 2-3 зуб.
• Соль по вкусу
• Майонез 180 гр
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное 60 мл

Кабачок натираем на мелкой терке.

Морковь очищаем от кожуры и также натираем на мелкой терке.

В блендере измельчаем болгарский перец, лук.

Складываем подготовленные овощи в мультиварочную чашу, солим.

Добавляем подсолнечное масло.

И добавляем томатную пасту. Запускаем работу мультиварки на программе «Тушение», время – 2 часа. Время от времени открывайте крышку мультиварки, помешивайте содержимое чаши и оценивайте консистенцию – возможно, время нужно скорректировать в зависимости от мощности вашей мультиварки.

За полчаса до окончания готовки икры добавляем измельченный чеснок, также добавляем майонез и молотый перец. Перемешиваем.

Через полчаса кабачковая икра будет готова.

Рецепт 6: икра из кабачков по ГОСТу в мультиварке (с фото)

Для икры можно брать любые сорта кабачков, средней степени зрелости. Тогда их мякоть приобретает характерный аромат, но ещё остаётся достаточно мягкой и нежной, чтобы из неё можно было приготовить множество блюд. Луковицу можно взять как репчатую, так и салатную, от этого зависит степень остроты готовой икры.

Что касается томата, то тут всё просто: что есть в холодильнике (паста, соус, кетчуп), то и кладётся в блюдо и доводится до нужного вкуса любимыми специями (перец, зира, кориандр).

• плод кабачка – 1 шт.
• морковь (сочная) – 1 шт.
• лук-репка – 1-2 шт.
• томатная паста (соус) – 1 ст.л.
• вода – 100 мл
• соль мелкого помола, специи – по вкусу.

Готовим для блюда овощи. Сначала моем кабачок, если семена уже довольно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожура старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твёрдую мякоть режем ломтиками среднего размера.

Далее чистим лук и морковь, режем их на кусочки такого же размера, как и кабачки.

Складываем овощи в ёмкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).

Варим (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.

Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем при помощи блендера в однородную массу.

Добавляем в эту массу специи, соль и томат.

Вместо блендера можно использовать обыкновенную толкучку, однако в данном случае структура икры получится более грубой, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.

Перемешиваем и без крышки готовим икру ещё 5 минут.

Для придания более нежного кремового вкуса, а также для повышения сытности, овощную икру иногда готовят с майонезом. На данное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Майонез используйте предпочитаемой жирности.

В эту закуску я рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика), либо щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особенный вкус. Готовую закуску перекладываем в блюдо, по желанию добавляем зелень, и как только остынет, ставим на стол.

Рецепт 7: кабачковая икра с чесноком и помидорами в мультиварке

У нас в семье все любят кабачковую икру, а готовить её на плите хлопотно. С появлением мультиварки с давлением многие блюда готовить стало проще, и решила приготовить кабачковую икру по классическому рецепту, только со свежими помидорами и лимонной кислотой.

• Кабачок 1,2 кг
• Лук репчатый 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Чеснок 3 зубца
• Масло подсолнечное 100 мл
• Помидор 6 штук
• Соль 1,3 чайн. л
• Сахар 1 стол.л.
• Перец черный по вкусу
• Кислота лимонная ¼ чайн. л

Подготовить всё необходимое (по списку) для приготовления икры. Лук и морковь брала большие по размеру.

Если кабачки молодые, то удалять кожицу и семена не нужно, только нарезать их кубиками. Посыпать солью (половину порции), перемешать и оставить на некоторое время, чтобы появился сок.

Подготовить помидоры, нарезав их пополам.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке среднего размера.

Включить мультиварку, установить режим жарка и поджарить лук с морковью до мягкости. Добавить мякоть помидор без шкурки ( натирала их на тёрке).

Сверху выложить кабачки, слив с них жидкость.

Закрыть мультиварку крышкой, клапан на режим давление и установить режим «рис/плов» на время 25 минут.

По истечении этого времени, спустить давление и открыть крышку. Добавить в массу пропущенный через чесночницу чеснок, сахар, чёрный перец, лимонную кислоту и остальную порцию соли.

Ещё раз закрыть мультиварку крышкой и повторить тот же режим ( рис/плов) на 15 минут.

В итоге получаем такую массу.

Осталось только измельчить её блендером.

Остудив, можно пробовать икру. А можно ещё прогреть в мультиварке и уложить в стерильные банки для заготовки на зиму.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 8: простая икра из кабачков в мультиварке (пошагово)

Кабачковая икра – бюджетное и вкусное сезонное блюдо. Чаще всего его готовят весной и летом, когда овощи дешево стоят или же их полно на дачных участках, что и девать не знаешь куда.

Икра из кабачков в мультиварке, мне кажется, готовится намного проще. Хотя можно сделать ее на сковороде и даже в кастрюле. Я опробовала уже все варианты.

На сковороде и в мультиварке овощи обжариваются и тушатся в собственном соку, в кастрюле – варятся. Выбирайте тот способ, который вам больше подходит для приготовления икры. Надеюсь, что рецепт для мультиварки вам понравится, и вы им обязательно воспользуетесь.

• головка репчатого лука,
• одна морковка покрупнее,
• два кабачка,
• пучок укропа,
• одна помидорина,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Лук с морковкой очистите. Как это делается, думаю, вы в курсе. Овощи хорошо помойте холодной водой и нарежьте: луковицу — кубиками, а морковь – колечками.

Кабачки подготавливаются аналогично – моются, очищаются и нарезаются — колечками. Потом колечки разрежьте на 4 части.

Вымытую помидорину нарежьте кубиками.

Свежий укроп помойте хорошо и мелко нарежьте. Можно добавить и другую зелень: петрушку обычную или кучерявую, перышки зеленого лука.

Включите мультиварку на режим «Жарка», влейте масло и выложите овощи (кабачки пока не трогайте). Хорошо перемешайте и обжаривайте 5-7 минут, пока морковка и лук не подрумянятся.

Теперь можно и кабачки добавить. Снова помешайте и обжаривайте овощи 10-15 минут. Хорошо посолите содержимое чаши. Если нужно, то добавьте и различные специи. Например, орегано или кориандр, молотый черный перец или паприку.

Положите в чашу нарезанные помидоры.

Туда же засыпьте и нарезанный укроп.

Помешайте овощи и зелень. Включите режим «Тушение» и закройте крышку. Тушите 20 минут.

Остудите немного овощную смесь и переложите в удобную миску. С помощью блендера превратите массу в пюре.

Кабачковая икра из мультиварки готова. Можно переложить ее в баночки и хранить в холодильнике несколько дней.

А также можно сразу подавать к столу с хлебом. Получатся отличные бутерброды. Перед подачей можно остудить икру из кабачков в холодильнике.

Рецепт 9: кабачковая икра с томатами в мультиварке Redmond

Если молодые кабачки входят в список ваших любимых овощей и вам нравится кабачковая икра с овощами, в которой чувствуется каждый отдельный кусочек – мой рецепт вам точно придется по вкусу. Непременное условие – готовить такую закуску предлагаю в мультиварке, потому что только это волшебная кастрюля способна жарить и томить самостоятельно в заданном температурном режиме. Разумеется, очень вкусную икру из молодых кабачков с томатами можно приготовить в настоящей русской печи, когда все обжаренные ингредиенты томятся в течение длительного времени. Но увы, у меня нет русской печки, зато мультиварка Redmond в наличии!

• кабачки молодые зеленые – 2-4 шт.
• лук репчатый красный/белый – 1 шт.
• базилик свежий – 1-2
• веточки кинза свежая – пучок
• чеснок молодой – 1 головка
• помидоры очищенные в томатном соке – 1 банка
• соль + молотый перец – по вкусу
• оливковое масло – 1/3 стакана.

Молодые кабачки помыть, осушить салфеткой и нарезать на небольшие кубики. Но форма нарезки может быть любой исключительно по вашему вкусу и желанию.

Сладкий перец и лук очистить и также нарезать на небольшие кусочки. Головку молодого чеснока очистить от жестких верхних слоев и разрезать поперек. Старый чеснок разобрать на зубки, почистить и разрезать вдоль.

В чашу мультиварки налить 2-3 ст.ложки оливкового масла, высыпать нарезанные кабачки, лук и чеснок. Установить чашу в мультиварку, запустить программу/режим «Жарка» на 15 минут (по умолчанию). Жарить овощи при открытой и закрытой крышке – не имеет значения.

Мелко нарезать кинзу и листочки базилика, добавить к готовящимся овощам. Обжаренные в течение 10-15 минут кабачки с луком и чесноком выглядят примерно так:

Помидоры очищенные в томатном соусе измельчить при необходимости, посыпать солью, молотым перцем + добавить половинку чайной ложки сахарного песка.

Томатную смесь перемешать и вылить в чашу мультиварки. Аккуратно смешать овощи с помидорами, обильно полить оливковым маслом, закрыть крышку мультиварки и установить программу/режим «Томление» на 1 час.

После сигнала о завершении приготовления, оставить кабачковую икру/закуску на режиме «Подогрев» на 15-30 минут. Готовая овощная смесь, томленная в мультиварке, выглядит вот так:

Если планируется длительное хранение кабачковой икры, необходимо подготовить банки и крышки здесь вам пригодится статья о стерилизации банок и крышек. Разложить закуску в горячем виде в стерилизованную посуду, плотно закрыть крышками, остудить и поставить на хранение в прохладное и темное место. Кабачковую икру можно хранить до 30-ти дней. Такое небольшое время хранения обусловлено тем, что мы не добавляли уксус. Если планируете хранить кабачковую икру дольше, сделайте поправку в рецептуре.

Готовую кабачковую икру/закуску употреблять после остывания +охлаждения как отдельную закуску, намазку на свежий хлеб или в качестве холодного гарнира к рыбным и мясным блюдам.

ВИДЕО

Как просто и вкусно сделать кабачковую икру в мультиварке — смотрите рецепты на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://notefood.ru, https://suseky.com, https://webspoon.ru, https://vpuzo.com, https://na-mangale.ru, https://vcusnyatina.ru, https://na-vilke.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Икра кабачковая на зиму, самая вкусная, рецепт с фото — wowcook.net

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти ее в продаже, а разве не это является лучшим доказательством невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусовых предпочтениях. Икра из кабачков невероятно полезна. Давно известно, что она рекомендуется для использования в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, кто имеет проблемы с работой ЖКТ. А для больных гепатитом — это вообще настоящее спасение. Во многом приносимая польза организму возложена на основной ингредиент — на силу кабачка, известного как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий поступление в организм большинства важных витаминов и минералов. А дополняют «букет» полезных свойств икры морковь и лук. В итоге простой рецепт, с которым справится и новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим снадобьем.

Тем не менее, есть и проблема. Сегодня можно найти массу рецептов икры из кабачка. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет особо есть. Как же добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав много рецептов, я нашла именно тот, самый вкусный, и теперь он мой самый любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой как в магазине). Рецепт довольно простой, подойдет для приверженцев ПП и для следящих за фигурой. Такую икру можно давать детям (с 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но и ее при желании можно приготовить в домашних условиях. Но какая же эта икра получается вкусная! Еще и многие магазинные варианты с ней не сравнятся! Очень нежная, ароматная, с небольшой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чесночка. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! Кроме того, все используемые продукты очень доступны, особых навыков приготовление блюда не требует. Заняться подготовкой икры из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда кабачки на рынке грунтовые, натуральные, самые вкусные и полезные. А еще в это время можно приготовить самую вкусную баклажанную икру, рецепт советую смотреть тут.

Ингредиенты: 

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. без горки томатной пасты;
• 1-1,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца;
• 0,5 ст.л. сахара;
• 150 мл растительного масла без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош именно этот рецепт и так ли вкусно получается как на фото? Да, выходит очень вкусно и довольно просто. Все овощи по отдельности обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и  благодаря этому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — чуть-чуть не доготовить его. Лучок должен быть хрустящим, а морковь и кабачок — мягкими, но не разваливаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать на свой вкус. Это относится и к томатной пасте, ведь производители разные и концентрация томатов у каждого своя. И еще — в рецепте не используется уксус для консервации продукта, который придает икре не всем приятный кисловатый вкус.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если Вы хотите закатать икру из кабачков на зиму в банках, то первым делом надо тщательно вымыть емкости . Желательно для этого использовать пищевую соду, а не привычные средства для мытья посуды. Сода более безопасна, да и микробов лучше убивает. Тогда как разнообразные гели хоть и дарят скрипящую чистоту, полной дезинфекции не гарантируют. К тому же полоскать посуду после использования химических средств надо не менее чем 20-30 минут. Каждый ли из нас это делает?
Затем банки стерилизуем, более подробно написано здесь. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда Вы будете наполнять их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготовим все овощи. Очистим морковь, промоем ее и натрем на крупной терке.

2. Нарежем кабачок. В принципе, размер кубиков значения особого не имеет, все равно в дальнейшем мы будем все перемалывать. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой шкуркой. Если плоды перезрелые, их нужно обязательно очистить от шкурки и вырезать жесткие семена.

3. Лук также нарезаем крупно. Наливаем на сковороду треть от всего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

4. Обжариваем на средне-сильном огне до полуготовности, зажаривать сильно мы его не будем. Лучок должен стать румяным и золотистым, но остаться хрустящим.

5. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой и будем готовить кабачковую икру.

Кастрюлю желательно взять с толстым дном, из нержавейки или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для приготовления икры не подойдет, поскольку овощи в ней могут подгореть.

6. На ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем тертую морковь. Ее также передерживать не будем, просто доведем до мягкости.

7. Морковь также перемещаем в кастрюлю.

8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачок на сковороду. Также обжариваем до мягкости.

9. Добавим его к остальным овощам.

10. Получившуюся смесь пюрируем. Благодаря тому, что все овощи обжарены до полуготовности, масса получается не пюреообразной, а с небольшими кусочками.

11. Добавим томатную пасту.

12. Посолим и поперчим.

13. Домашняя икра получилась густоватой и может легко подгореть, так что добавим к ней 1-1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь получилась именно та консистенция, что надо.

15. Добавим в смесь зелень, мелко нашинкованный чеснок.

16. Включим очень медленный огонь и проварим икру примерно 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Ее можно кушать сразу горячей, но вкуснее она в холодном виде. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банках. Для этого накладываем горячую икру половником в горячую простерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачковая на зиму должна обязательно стерилизоваться в банках. Многие хозяйки, почему-то, боятся этого пункта. На самом же деле в этом нет ничего сложного.
Понадобиться большая кастрюля. На дно положим полотенце, сверху выставим баночки с заготовками, прикроем крышками (их также не помешает обработать, хотя бы просто на пару минут погрузить в кипяток), нальем воду по «плечики».

19. Слегка прикроем банки крышками (не закручивая) и включим небольшой огонь. Стерилизовать полулитровые надо при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут. Время считается от закипания. По мере испарения воды можно доливать кипяток.

20. Осталось лишь закатать банки, перевернуть вверх дном, хорошенько укутать в одеяло и оставить на сутки.

21. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Убираем ее на хранение в шкаф или погреб. Когда она постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно будет и просто с хлебушком покушать, и к любому гарниру добавить. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, самый настоящий деликатес получится.
Приятного вам аппетита, успешных заготовок и ласковой зимы!

Икра кабачковая — рецепты и советы приготовления своими руками

Когда наступает сезон заготовок, я всегда ломаю голову, сколько чего приготовить на зиму. Что-то остается до нового заготовительного сезона, и приходится уменьшать порцию приготовления, а что-то съедается практически сразу, и думаешь: «что же я…

Заготовки из овощей часто выручают нас во время поста. Так, например, кабачковая икра делается из самых простых продуктов: кабачок, морковь и лук. К овощам можно добавить также натертый на средней терке корень сельдерея. Угощайтесь на здоровье!…

Очень вкусную кабачковую икру можно приготовить всего из трёх овощей — кабачков, помидоров и лука. Овощи со своего огорода ароматные и сочные, поэтому блюдо просто не может быть не вкусным. Икру я готовлю просто поесть: хороша она к отварной…

Эх, какие же заготовки на зиму обойдутся без кабачковой икры! Урожай кабачков в этом году нас порадовал. Грех не воспользоваться обильным урожаем. Засучиваем рукава и приступаем готовить эту поистине народную любимицу — кабачковую икру….

Наконец-то я добралась до заготовок…!) Начала с кабачков, т.к. они меньше всех храняться. Приготовила всем известную, кабачковую икру! Нам понадобиться: Кабачки помидоры перец лук  масло растительное  Я все продукты беру на «глазок»,…

Долго сомневалась, стоит ли выкладывать этот рецепт — ведь он и не рецепт, собственно, в традиционном понимании этого слова: «возьмите столько-то одного и столько-то другого, смешайте и добавьте столовую ложку чего-нибудь еще»… Каждый год я делаю…

Июль, август-самое приятное время для дачников. То, что посажено, взошло, то, что взошло — дало урожай. Подошло время собирать и кабачки. Мы их очень любим. В сезон готовим из них соте, рагу, оладьи, тортики, просто обжариваем в муке с…

Весьма странно называется статья. Конечно, икра кабачковая на зиму. Именно такой запрос набирают в строке поиска огородники, которые вырастили огромный урожай кабачков. И старательно перерабатывают плоды, тратя на это драгоценное летнее время….

Кабачков в этом году нет. Есть роскошные листья, цветы. Такое впечатление, что кабачки решили отдохнуть)). Почему икра чудесная? Потому, что уже имея опыт разных заготовок, приятно получать восхитительный результат при минимуме затрат (времени,…

Как приготовить из кабачков икру вкусную? Поделитесь рецептами. Ела, пальчики облизывала, но не успела спросить, как это делать.

Кабачок попал в Россию в середине XVIII века из Южной Америки. Вначале в пищу употреблялись только семечки, позже, подражая итальянцам, для приготовления разных блюд стали использоваться недельные завязи. Но и теперь мы стараемся не доводить овощ…

Нет-нет! Никакой политики! Речь пойдёт о том, как переработать богатый урожай овощей и фруктов, выращенный летом на своём участке. Как учиться консервировать быстро и легко?… Консервы 15 лет назад после ухода мамы предо мной встал такой…

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом кабачковой икры в духовке. Икра получается очень вкусной и нежной, готовится быстро и просто. И стоять у плиты не требуется. Кабачковая икра   ИнгредиентыКабачок — 500 гПерец болгарский — 80…

Этот рецепт мне очень давно давала свекровь. Они сами родом из Узбекистана, почти всю жизнь прожили в Ташкенте. И вот она говорила, что у них обычно икру из кабачков или баклажанов не перекручивают на мясорубке, а все овощи очень мелко шинкуют….

Самая любимая заготовка на зиму в нашей семье — кабачковая икра. Её любят все! Съедается всегда самая первая. В этом году кабачков на даче выросло немало. Заготовки делаем каждые выходные из свежих кабачков по мере сбора урожая. Кабачковая…

Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и строго поддерживают свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одними из самых любимых и распространенных…

Собрал кабачки в октябре. Как вы думаете, можно из таких сделать на зиму кабачковую икру? Об этом спрашивает наш подписчик в группе вКонтакте Александр Синельников из Курска.

Икра кабачков —

Перейти к рецепту

Икра кабачков — один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот мы. Осень не за горами, и мы приближаемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса — как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Я предполагаю, что это была просто дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и будет довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной — это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икру кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это сложно. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть главным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, я не считал ее, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что мгновенно исчезнет!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

• 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
• 2 средних луковицы, нарезанных
• 2-3 моркови, очищенные и натертые
• 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
• 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 3-4 ст. растительное или оливковое масло
• 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
• около 2 ст. сахара
• не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

• В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
• Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
• Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут — жидкость должна почти полностью испариться.
• Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и некоторые соки) и отложите.
• Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
• Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
• Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
• Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму

Кабачковая икра — полезное диетическое блюдо, которое нравится многим. Готовить его на зиму можно по-разному, добавляя разные сезонные продукты, специи, майонез.Именно в этом препарате много полезных микроэлементов и витаминов, которые очень необходимы человеческому организму.

Простой рецепт

901 Классический рецепт кабачковая икра довольно проста, поэтому приготовить ее сможет каждая женщина. е всю зиму летом.

При приготовлении икры кабачков к основным продуктам можно также добавить чеснок, сельдерей, кинзу, укроп или петрушку.

1. Молодые кабачки с мягкой кожицей хорошо вымыть, срезать кончики, нарезать кружочками и обжарить обе стороны к золотистому цвету;
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и обжарить на том же масле, что и кабачки, до золотистой корочки;
3. Овощи остудить, перекрутить на мясорубке и выложить в кастрюлю с толстым дном;
4. К полученной смеси добавить сахар, лимонную кислоту, томатную пасту, соль, хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить 15 минут;
5. Готовую посуду разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать одеялом до полного остывания..

Такая икра очень вкусная и нежная. Кроме того, он нормализует работу желудка, благотворно влияет на организм человека.

Как приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь»

Опытные и начинающие повара всегда ищут рецепты интересных и вкусных заготовок на зиму. Эта икра понравится всем членам семьи, независимо от возраста.

Состав:

• 6 килограммов кабачков;
• 1,5 стакана воды;
• 3 килограмма моркови;
• 6 столовых ложек соли;
• 1.5 фунтов лука;
• 15 столовых ложек сахара;
• 3 стакана растительного масла;
• томатная паста — 0,5 л.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 80 ккал.

Достоинством этого рецепта является его простота, поэтому даже далекие от кухни люди смогут легко и быстро приготовить вкусное блюдо.

1. Овощи тщательно промывают, очищают от всего лишнего и нарезают кубиками и морковь натирают на терке;
2. Все овощи перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и тушим до готовности на медленном огне 40 минут;
3. Когда овощи будут готовы, их нужно разложить на дуршлаг, чтобы всю воду в стакане и с помощью блендера зарезать для пюре;
4. Выложить массу обратно в кастрюлю, всыпать сахар, соль, томатную пасту, довести все до кипения и варить 15 минут, постоянно помешивая;
5. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и хорошо накройте одеялом.

Лучше всего такую ​​заготовку хранить в прохладном и темном месте. Она будет радовать своим нежным вкусом всю зиму ..

Рецепт овощной икры с майонезом

Если обычная кабачковая икра уже надоела и вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, можете прочитать этот рецепт. Икра нежная, мягкая, в сочетании с картофелем, черным хлебом и свежим луком полностью раскрывает свои вкусовые нотки.

Состав:

• 250 миллилитров 67% майонеза;
• 3 килограмма кабачков;
• 0.25 литров томатной пасты;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 луковицы;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 5 граммов соли;
• 4 грамма паприки, душистого и черного перца.

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 96 ккал.

На приготовление этой преформы необходимо потратить несколько часов своего времени, но результат того стоит.

1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими брусочками и перекрутить через мясорубку, затем лук, обжаренный в растительном масле;
2. Смесь кабачков и лука выложить в кастрюлю, поставить все на огонь и варить 2 часа на слабом огне, постоянно помешивая;
3. Добавить в кастрюлю майонез, томатную пасту, сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем добавить соль, уксус и специи и подержать на плите еще 10 минут;
4. Заготовки разложить по банкам, закатать и завернуть.

Эта кабачковая икра очень вкусна и просто тает во рту. Несмотря на то, что в него добавлен майонез, он не портится и может долго храниться в прохладном месте.

Фаршированные яйца — рецепты с фото и пошаговые рекомендации этой замечательной и простой закуски.

Как приготовить вкусные тефтели с пикантной подливкой читайте в нашей статье ..

Как приготовить щавель на зиму — несколько простых рецептов, которые помогут хозяйкам.

Икра кабачков на зиму в магазине

Многие часто покупают магазинную икру, потому что любят ее за нежность. При желании и возможности можно приготовить такое же блюдо, которое по вкусу не уступит своему собрату. Не нужно ничего экстраординарного, просто набор простых и недорогих продуктов.

Состав:

• 2 килограмма кабачков;
• 0,6 килограмма моркови;
• 0,6 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма лука;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 4 чайные ложки сахара;
• соль;
• перец;
• 100 грамм чеснока.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Для приготовления этой кабачковой икры лучше всего выбирать молодые маленькие кабачки с тонкой нежной кожицей и несформированными семенами. Если таковых нет, можно использовать большие, но в этом случае необходимо снять кожицу и вырезать среднюю часть..

1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками;
2. Лук и помидоры нарезать кусочками, чеснок нашинковать, морковь натереть на мелкой терке;
3. Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка, затем добавьте помидоры, сахар, соль и тушите все на слабом огне 5 минут;
4. Ломтики кабачков перекрутить на мясорубке и выложить пюре в кастрюлю с толстым дном, варить с момента закипания 30 минут, постоянно помешивая дно, чтобы ничего не пригорело;
5. Добавить к кабачкам обжаренные овощи, залить уксусом и тушить все без крышки еще 30 минут, а в самом конце добавить измельченный чеснок;
6. Снимите кастрюлю с огня и взбейте ее содержимое блендером до получения однородной консистенции;
7. Разложить икру по банкам, накрыть крышкой и закатать.

Во время консервации все банки и крышки должны быть простерилизованы. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или над водой с помощью кастрюли и специальных инструментов. Если баночки маленькие, их легко уместить в микроволновке по несколько штук.

Полезные советы

Для приготовления кабачковой икры на зиму лучше всего выбирать крупногабаритные кастрюли из чугуна или нержавеющей стали. У них должно быть толстое дно, чтобы вся еда прогревалась равномерно. Именно этот нехитрый прием позволит приготовить вкусную заготовку..

Если в доме нет такой посуды, лучше ее купить, чем использовать эмалированную. Для приготовления заготовок такая посуда не подходит, в ней будет постоянно все пригорать из-за этого, вкус икры уже будет испорчен, как в некоторых случаях и сама сковорода.

Для измельчения продуктов чаще всего используют мясорубку или блендер, в зависимости от рецепта. Если по окончании варки овощи будут прерваны, то в таком случае без оборудования просто не обойтись..

Чтобы икра на зиму получилась нежной и вкусной, нужно выбирать только молодые кабачки небольшого размера. Чтобы отжим держался как можно дольше, закрывать нужно только в стерилизованных банках.

Кабачкая икра без бантика с яблоками. Икра из кабачков с яблоками. Кавказская икра с морковью Рецепт

Икра от Забачкова давно полюбилась нашим горожанам за восхитительный вкус и приятную консистенцию. Она любила наших родителей, когда они были еще детьми, в детстве мы обожали, а теперь наши дети приходят от закусок.Купить икру из кабачков не проблема — в любом магазине есть широкий выбор этого лакомства. Но вот беда: приобретенная в супермаркете закуска не способна доставить удовольствие от еды. Не отличается привычным нам с детства волшебным вкусом. Именно поэтому большинство хозяйок стараются заготавливать это овощное лакомство самостоятельно. Он обязательно получится потрясающе вкусным!

Сегодня предлагаем вам рецепты икры забачкой с яблоками на зиму. Садовые фрукты придадут закуске поистине роскошный вкус и волшебную ароматную нотку.Такая икра моментально станет любимицей зимнего сезона в вашей семье.

Рецепты приготовления икры Кабакко Множество и каждая хозяйка ищет для себя лучшего. Те, кто не боится экспериментов в поисках новых интересных вкусов, стараются приготовить икру из самых разных продуктов. Один из таких необычных рецептов икры Кучачкой — икра с яблоками.

Икра из кабачков, помидоров и яблок на зиму

Несмотря на, казалось бы, несочетание ингредиентов, икра из кабачков и яблок получается удивительно нежной и очень вкусной! Попробуйте приготовить хотя бы пару банок, и вы сами убедитесь!

Вкусовая информация кабачков на зиму

Состав

• Кабачки — 2.5 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Репчатый лук — 500 г;
• Яблоки — 500 г;
• Чеснок — 4-5 зубцов;
• Соль — 1 ст .;
• Сахар — 2 ст .;
• Масло растительное — 50 мл;
• Уксус столовый (9%) — 50 мл.

Время приготовления — 2 ч.

Как приготовить капусту из кабачков с яблоками на зиму

Луковицы очистить и нарезать небольшими кубиками.

Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или тремя на крупной терке.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне. Затем добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности. Добавляем в луку морковь и варим еще несколько минут, пока морковь не перекручивается. Во время варки овощей не забывайте их периодически помешивать, чтобы они не пригорели.

Мои помидоры и, если есть, вырезаем пломбу на стыке с плодом. Остальную мякоть нарезаю кусочками и пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере.Кожуру нельзя срезать, после шлифовки и термообработки она не будет заметна.

Добавляем полученный томатный сок к обжаренным овощам и машине без крышки еще 15 минут.

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Зрелые кабачки предварительно очищают от кожуры и семян, молодые плоды можно использовать целиком.

Яблоки очистите от кожуры и обязательно срежьте семенные перегородки с семенами. Затем яблоки нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.

В основную сковороду добавляем измельченные кабачки вместе с яблоками, все перемешиваем и доводим до кипения на большом огне. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим минут 40 до мягкости овощей.

Затем подать соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Варим несколько минут и снимаем с плиты, чтобы немного остыть.

Измельчаем овощи в пюре, для этого нам понадобится погружной блендер.В случае ее отсутствия овощи необходимо изначально перекрутить через мясорубку или натереть на решетке. Возвращаемся к икре на плите и варим еще 15-20 минут, пока икра не достигнет нужной густоты. Накрывать крышку не стоит, так как в этом случае икра будет накапливаться намного дольше. В последний добавляем уксус и варим еще 5-6 минут.

Украшаем горячую икру кабачков стерилизованными банками и кидаемся крышками. Из этого количества продуктов получается около 3 литров икры кабачков с яблоками.Банки с инвертором икры накрыть и оставить до полного остывания. На следующий день убираем икру на хранение.

Благодаря тщательной стерилизации банок и крышек, а также добавленному в икру уксусу икра кабачков с яблоками может храниться при комнатной температуре в сухом и темном месте.

Записка хозяйки:

• Помидоры можно заменить томатной пастой, разбавленной теплой водой или томатным соком.
• При приготовлении икры каусты овощное пюре разбрызгивается во все стороны.Чтобы потом не стирать всю кухню, можно вместо стакана использовать специальную крышку с ситом, она свободно пропускает пар, а брызги затягиваются.

Тизерная сеть

Икра Забачка с яблоками и болгарским перцем на зиму

Икра Кабачка с яблоками на зиму по консистенции больше напоминает рагу. Все дело в том, что овощи в этом рецепте не измельчаются в блендере или мясорубке. Благодаря этому икра имеет более яркий и насыщенный вкус.Овощная икра станет отличной альтернативой салатам в зимнее время года — она ​​украсит любые блюда. Хорошо перекусить и со свежим белым хлебом — просто намажьте его на палочку и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Морковь — 750 г;
• Лист лавара — 6 шт.;
• Перец перец перец — 10 шт .;
• Масло растительное без запаха — 400 мл;
• Сахарный песок — 250 г;
• Соль — 1,5 ст .;
• Уксус 9% — 75 мл.

Готовка:

1. Приготовление вкусных зимних заготовок Начнем с приготовления овощей. Вымойте кабачки и обсушите. Отрежьте от них свои подсказки. Если вы используете молодые овощи, просто нарежьте их небольшими кубиками. Но старые плоды следует предварительно очистить от кожуры и освободить от крупных семян.
2. Сладкий перец Очистите семена и плоды. Промойте под проточной водой. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
3. С репчатого лука снимите шелуху, промойте, а затем измельчите на мелкие кусочки.
4. Морковь очистить, вымыть, а затем измельчить на крупной терке.
5. Вымойте яблоки. Удалите сердцевину плодов, а оставшуюся часть превратите в маленькие кубики. Необязательно снимать кожицу с яблок, делайте это только в том случае, если вам не нравится ее присутствие в закуске.
6. Помидоры мыть.Снимите с их поверхности, чтобы закрепить плоды. Помидоры можно измельчить блендером или мясорубкой, а также мелко нашинковать.
7. В большую чугунную сковороду, или таз, налейте около 50 мл растительного масла. Положите туда морковь, кабачки, сладкий перец, яблоки и помидоры. Поставить посуду на медленный огонь. Икру к икре, периодически помешивая, в течение часа. Крышкой не нужно закрывать сковороду.

1. На этом этапе должен быть подготовлен лук. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавить бантик в почти готовую хрень. Лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и оставшееся масло Отправляем туда. Тщательно перемешайте. Икра к икре кусочками еще 20 минут.
3. Влить уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.
4. Упаковка горячей икры в предварительно простерилизованных банках с утопленной крышкой. Поприветствуйте заготовки, перевернув их снизу вверх и встряхнув теплым одеялом. Храните икру в сухом и затемненном помещении.

Икра Кабачка с яблоками в мультиварке на зиму

Если вы счастливая обладательница кухонного помощника, то этот рецепт — то, что вам нужно.Икра из кабачков с яблоками на зиму в мультиварке готовится очень просто, и она получается даже вкуснее и полезнее, чем закуска, приготовленная на сковороде. Сделаем его в виде кусочков. Однако если вам нравится нежная пастообразная консистенция, то просто горячую икру очистите погружным блендером, а затем доведите до кипения, после чего можно начинать расфасовывать закуски по банкам.

Состав:

• Кабачок — 1,2 кг;
• Яблоки Средние — 3 шт.;
• Чеснок — 5 полюсов;
• Луковица средняя — 3 шт .;
• Помидоры спелые — 1,2 кг;
• Морковь — 600 г;
• Болгарский перец — 2 шт .;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — 120 мл.

Готовка:

1. Очистить морковь с луком и промыть. Оба ингредиента нарезать небольшими кубиками.
2. Яблоки чистые, разрезанные на половинки. Осторожно удалите семенную часть, а оставшуюся нарежьте квадратами небольшого размера.
3. Кабачки промыть, удалить с них остатки. Фрукты нарезать мелкими кубиками. Если кожура у овощей уже твердая, а семена крупные, то их нужно очистить.
4. Помидоры промыть и освободить от сердцевин. Помидоры перевернуть в пюре с помощью блендера, сита или мясорубки.
5. Сладкий перец Очистите семена и вырежьте плоды. Промойте овощ, а затем нарежьте его небольшими квадратиками.
6. Ломтики чеснока очистить от шелухи, промыть и пропустить через пресс.
7. Все измельченные овощи (кроме чеснока) сложите в чашу мультиварки. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Влить растительное масло. Перемешать массу силиконовой лопаткой.
8. Закройте крышку прибора, выберите «Плен» и установите время — 2 часа.
9. За 10 минут до окончания процесса попробуйте еще раз попробовать яйца. При необходимости отрегулируйте его солью и перцем. Также на этом этапе нужно добавить чеснок и перемешать овощную массу.

Щедрая осень — горячая пора для всех хозяев.Они прекрасно знают, что домашние заготовки, да еще из овощей, выращенных своими руками, намного вкуснее купленных в магазине. Зачем покупать то, что можно приготовить самому, и удивлять домашним полезным лакомством?

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных способов приготовления этого блюда.

Заготовка икры Забачкое на зиму: лучшие рецепты

Заморская Забачкая Икра — наше любимое блюдо: ее приятно намазать и нарезать горячим картофелем, а в перерывах между основными приемами пищи использовать.

По следующим рецептам можно приготовить икру на любой вкус. Соотношение ингредиентов, содержащихся в Icra, можно немного изменить. Но в то же время присутствие в икре помидоров или кислых яблок, так как они обеспечивают необходимое количество кислоты для консервации. И добавить пустой пряности и приятного вкуса.

Готовим быстро. Овощи пролистываем через мясорубку, тушим, а затем протираем на блендере до состояния пюре.

С фото stepgy

В сезон созревания кабачков можно приготовить на зиму отличную икру, которая придется по вкусу домочадцам и гостям.

Икра Кабачка по этому рецепту готовится без уксуса и без стерилизации.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 0,5 литра.

Необходимые продукты:

• Кабачки очищенные — 700 гр.
• Морковь очищенная — 500 гр.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Сахарный песок — 2 ч.
• Соль — 1 ч.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горох черный — 5-6 шт.
• Перец горошек легкий — 3 шт.

Приготовление:

Икра хранится в городской квартире при комнатной температуре 12 месяцев и более.

С майонезом

Приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой несложно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 3 кг.
• Майонез (жирный) — 250 гр.
• Томатная паста (густая) — 250 гр.
• Масло растительное без запаха — 100 гр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 5 гр.
• Уксус (9%) — 50 гр.
• Лук 0,5 кг.

По желанию можно добавить черный перец горошком по вкусу.

Измельчение кабачков измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. Лук обжарить и также измельчить, смешать с кабачками. Поместите эту смесь в толстостенный котел и поставьте воровать на самый медленный огонь на два часа.

По истечении этого времени добавьте другие ингредиенты и специи.Тушить, постоянно помешивая, еще полчаса.

Если собираетесь оставить на зиму, то разложите по стерилизованным банкам, затяните и засовывайте в одеяло до полного остывания. Но и в приготовлении, очень вкусно и нежно.

Рецептов приготовления домашней икры много, и все они по-своему интересны, а блюдо везде разное. Икра с добавлением яблок имеет пикантный, немного сладковатый вкус, который никого не оставит равнодушным.

Необходимые продукты:

Вес ингредиентов указан в форме очищенной и нарезанной.

• Кабачки молодые средние — 2 шт.
• Спелые помидоры — 1,5 кг.
• Яблоки кисло-сладкие — 250 гр.
• Перец сладкий — 350 гр.
• Морковь — 350 гр.
• Репчатый лук — 200 гр.
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошек — 5-6 шт.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме лука, измельчить на мясорубке.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Мятые яблоки, кабачки, морковь и помидоры выложить в посуду и магазины на час, а затем остудить.
4. Добавить обжаренный лук в овощную смесь и измельчить на блендере до однородной массы.
5. Выложить овощи в емкость для варки, добавить специи и лавровый лист. Мастера, постоянно помешивая, еще полчаса на медленном огне.
6. Затем смесь уменьшается в банки и закрывается крышками.

Икра получается очень вкусной и аппетитной. Можно есть сразу после остывания, но хранить в холодильнике.

Если икра кабачков готовится на зиму, то в конце варки добавьте столовый уксус (9%) — 10 грамм.

Если молодых кабачков нет, их вполне можно взять на варку и переросшие овощи, только хорошо очистить кожицу и удалить все косточки.

С томатной пастой

Этот рецепт заслужил наибольшее количество комплиментов. Икра получается воздушной, яркой и вкусной.

Из заданного количества продуктов получается 6 поллитровых банок икры .

Состав:

• Кабачки — 3 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 50 гр.
• Вода — 150 гр.
• Уксус столовый (9%) — 60 гр.

Готовим:

1. Все овощи мои, очищаем от кожуры и семян.
2. Кабачки нарезать кубиками, лук полукольцами, морковь рулем на крупной терке.
3. В казан наливаем воду и выкладываем туда все овощи. Доводим до кипения, затем закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на сорок минут. Время от времени его штампуют деревянным клинком.
4. Через 40 минут сливаем из казана всю жидкость, но выливать ее не нужно, она может понадобиться вам.
5. Овощи измельчить блендером до состояния пюре и снова отправить в Казань.
6. Добавляем пасту, масло, специи, все хорошо перемешиваем и ставим стечь еще на сорок минут. Не забывайте закрывать крышку казана и систематически перемешивать смесь.

Будьте осторожны — икра бывает «всходами». Если вы чувствуете, что икра начинает подгорать, добавьте в нее слегка растопленный овощной сок.

Уксус Добавьте за 10 минут до окончания процесса приготовления.

Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Двадцать тридцать лет назад мы покупали в магазинах восхитительную кабачковую икру, от которой невозможно было оторвать, пока банку не съешь полностью. Рецепт этого лакомства мечтали получить все, но сегодня он доступен каждому, и мы можем сами, самостоятельно в домашних условиях приготовить любимое блюдо и угостить наши домашние плоды собственными трудами.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг. (полностью очищенная от кожуры и семян)
• Морковь — 100 гр.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Томатная паста — 100 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Королевский сельдерей, петрушка, пастернак — всего 25 гр.

Приготовление:

1. Если кабачки молодые, их можно просто очистить от кожуры, созревшие кабачки нужно очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук тоже нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке, то же самое делаем с корнями.
3. Все овощи необходимо поочередно обжаривать на сковороде. Сначала обжарьте кабачки и выложите их в Казань. Затем то же самое проделываем с луком. Будьте осторожны, не запомните, иначе испортите вкус. После обжарить морковь и корень, тоже все выложить в Казань.
4. При желании можно измельчить смесь блендером, если кусочки были небольшими, а они были очень ужасными, можно оставить блюдо в таком состоянии, потому что при подруливании овощи получат однородную консистенцию.
5. Казане или сковороду поставить на самый медленный огонь и плотно закрыть крышкой, чтобы жидкость не испарялась.
6. Быстро 25 минут, регулярно помешивая. Если вы взяли посуду с довольно толстыми стенками, то икра не засорилась.
7. Теперь добавьте томатную пасту, от ее качества во многом зависит вкус блюда, поэтому будьте внимательны при ее выборе.
8. Добавляем соль и сахар, а также уксус и можно на любителя добавить пять толченых горошин черного перца.
9. После этого тесто еще четверть часа, а затем остыть и съесть это «райское» блюдо, намазав им свежий черный хлеб.

Если все было сделано правильно, то вкус не отличить от того, что сделано по ГОСТу, которое мы когда-то покупали в магазинах.

В мультиварке

Современные кухни напоминают кухни наших бабушек. Цивилизация во многом облегчает труд хозяев дома и предлагает массу полезных приспособлений, с помощью которых можно быстро приготовить вкусные блюда. Например, самую вкусную и полезную икру из кабачков приготовить в мультиварке.

Если вы никогда не готовили икру таким способом, то попробуйте приготовить совсем немного, по образцу, чтобы понять, насколько удобно и просто.

Для приготовления блюд необходимо:

• 1 большой цуккини
• 2 болгарских перца
• 1 крупная морковь
• 2 Лука Хедс
• 7 зубчиков чеснока
• 2 средних помидора
• 10 гр. Соль поваренная, столько же сахара и пучок петрушки
• 100 гр. растительное масло

Все овощи предварительно очистить от семян и натереть на мелкой терке. Затем налейте в чашу мультиварки 50 гр. Смажьте маслом и выложите все овощи.

Затем добавить мелко нарезанные помидоры, соль, сахар и чеснок и включить режим «тушение» на 70 минут.

После этого добавить петрушку и тушить еще 10 минут.

Икра готова, ее можно разложить по банкам.

Как видите, если у вас на кухне стоит эта шикарная машина и еще есть кухонный комбайн, то заготовка овощной икры не представляет особых трудностей даже для совсем неопытной и молодой хозяйки.

В микроволновой печи

Домашнюю еду из кабачков можно приготовить в микроволновой печи.Икра готовится всего 20 минут, включая приготовление продуктов, что существенно экономит.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку емкостью 0,7 л. И немного останется на образце.

Состав:

• 2 молодых кабачка (20-25 см)
• 5 средних помидоров
• 2 Средние моркови
• 2 Луковицы
• 4 ст. л. масло растительное
• 2 ст. л. рисовый уксус
• 3 чеснок Solly
• 1 ч.Соль и сахар
• Смесь молотого перца — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки без очистки нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Помидоры и морковь нарезать тонкими ломтиками.
2. Выложить овощи в емкость для СВЧ, всыпать сахар, перец солью, залить уксусом, маслом и перемешать.
3. Поставить в микроволновую печь на полную мощность на 4 минуты, прикрыв крышку-колпачок. Если овощи остаются жесткими, включите духовку еще на 3-4 минуты.
4. Размягчить готовые овощи в блендере до однородного пюре. Попробуйте по вкусу и при необходимости добавьте соль, специи.
5. Затем поместите емкость для микроволновой печи в микроволновую печь и тушите овощи в течение 3 минут на полной мощности.
6. Чтобы переложить икра кабачков в банку, поставьте в микроволновую печь на полную мощность за 3-4 минуты до закипания икры. Затем установите минимальную мощность и стерилизуйте 2 минуты.

Банки закатать крышками и снять до полного остывания под одеялом.

Икра диетическая без обжарки

Всем известно, что овощи очень полезны всем без исключения, и врачи-диетологи постоянно агитируют за включение в свой рацион как можно большего количества овощных блюд.

Отечественная икра без консервантов очень полезна и детям, и людям, соблюдающим строгую диету.

Для приготовления диетического блюда необходимо приготовить:

• 1 средний кабачок
• 2 средних помидора
• 1 Big Rube Luke Head
• 1 маленькая морковь
• 50 гр.оливковое масло
• Соль, сахар — 5 грамм.

По возможности в икру можно добавить перец и другие специи.

Духовку разогреть до 200 градусов, овощи очистить, разрезать на две половинки и смазать маслом. Подготовленные овощи разложить на выпечке и запекать 45 минут.

После этого все овощи очищаются и измельчаются блендером. Помещаем смесь в казаны или кастрюлю с толстыми стенками и на четверть часа доводим по вкусу, добавляя соль, сахар и другие специи.

Такая икра имеет очень нежный вкус и прекрасно подходит к любому столу.

Икра Забачка на зимние пальчики лицензия — видео

Заключение

Кабачок — один из самых недорогих, но очень полезных овощей. Приготовьте из них чудесную икру на зиму и порадуйте оригинальным вкусом родных и близких.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

У каждой хозяйки важное место среди заготовок на зиму занимает кабачковая икра в различных ее вариациях.Предлагаю достаточно необычный вариант с яблоками и морковью. Получается очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки 2 штуки
• Яблоки 4-5 штук
• Репчатый лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Помидоры 3 штуки
• Перец горошек 3-4 штуки
• Соль 1 ст. ложка

Подготовьте необходимые ингредиенты. Очистите и помойте овощи.

Морковь Саттейл на крупной терке.Лук-порей нарезать крупными кубиками.

Яблоки разрезать на четыре части каждая. Удалите серединку с семенами. Нарежьте достаточно крупными кубиками.

Кабачок Очистить кожуру. Измельчите так же, как яблоки. Сохраните их, чтобы пустить сок.

В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Когда он хорошо прогреется, отправьте в сковороду морковь, лук и яблоки. Касайтесь под закрытой крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Затем кладем измельченные кабачки, хорошо перемешиваем и растягиваем еще минут 15, также накрываем крышкой.

Помидоры на несколько минут опустить кипятком. Затем прячем холодной водой и снимаем кожуру. Помидоры нарезать и добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Томить на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. В конце приготовления добавьте несколько горошин черного перца. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой. Стерилизовать напольные литровые банки один час. После этого сильно поощрить и перевернуть.

Икра Забачка с яблоками на зиму — пошаговый рецепт с фото на

У каждой хозяйки важное место среди заготовок на зиму занимает икра кабачковая, в различных ее вариациях. Предлагаю достаточно необычный вариант с яблоками и морковью. Получается очень вкусно.

Икра Забачка с яблоками на зиму

Состав

Помидоры — 3-4 шт.

Яблоки зеленые — 2-3 шт.

Репчатый лук — 2 головки

Чеснок — 2-4 зубца

Томатная паста — 1 шт.5 ст.

Масло подсолнечное — 4 ст.

Перец горошек — по вкусу

Соль соль — по вкусу

Уксус 70% — 1/2 кл.

Процесс приготовления

Кавказская икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если приготовить такую ​​закуску один раз, то других вариантов не захочется. Больше всего в магазинах кейтеринга люблю икру, а к домашней заготовке относитесь скептически: на вкус не консистенция. Наша икра с закочками и яблоками по вкусу и внешнему виду — один в один, как прилавок.Яблоки придают большую кислинку, которой иногда не хватает классическому рецепту. Не верю? Свяжитесь с нами!

Для приготовления из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачок — любой сорт, яблоки лучше брать зеленые с кислинкой. Также понадобится лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, черный перец горошек и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать.Они пойдут на мясорубку.

Не забудьте снять кожицу и удалить семена с забачков. После этого овощи пропускаем через мясорубку. Также есть морковь, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд, яблоки с кабачками — несовместимы, но это ошибочное мнение. В «Кабачкой ирес» яблоки с кабачками — идеальный дуэт.

Помидоры измельчить в пюре и смешать с томатной пастой. Добавьте к икре.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и всыпать овощное пюре.Содержимое казана или кастрюль должно быть половинным.

Кабачкая икра в процессе варки активно «стреляет». Этот момент нужно обязательно учитывать и не разводить пюре в стороны. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Когда икра кабачков с яблоком хороша, засолите ее и сделайте черный перец. Сборщик нужно заморозить в ступке. Можно взять землю, но она будет не такой ароматной.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжайте готовить еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Чейнджер с кабачками и яблоками Переверните блендер.

Икра Кабачка с яблоками на зиму готова! Снимите образец, не забудьте вовремя остановиться — на зиму, значит, на зиму.

Деготь для хранения хорошо прогреется в духовке, а крышки закипят.

Разлить по стерильным контейнерам и закрыть крышками.Перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Икра домашняя от Забачкова с яблоками по-русски — отличная заготовка на зиму! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложка икры или ломтик хлеба — вкуснейший МКК из кабачков в любом амплуа. Приятные закуски.

Рецепт икры Кабачкое с яблоками

Готовя традиционные заготовки к зиме, многие хозяйки иногда решаются на различные эксперименты. Многие из них никогда не выходят за рамки семьи, оставаясь тайной, а некоторые приобретают феноменальную популярность, подтверждая свое «право на жизнь».

Читайте на Дача6.ру:

Некоторые из этих рецептов икры кабачков с яблоками. На первый взгляд, это казалось бы несовместимое блюдо, но их изумительный тонкий вкус окончательно разрушает все табу.

Пришла познакомиться с людьми, которым такие заготовки нравятся или нравятся, либо они предпочитают классический вариант. Словом, стоит первым делом приготовить на зиму хотя бы несколько литровых банок, чтобы понять, понравится вам такая икра членам вашей семьи или нет.

Есть 3 популярных рецепта.

Рецепт первый

• Кабачки молодые на тонкой кожуре — 4 шт .;
• Красные помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 700 г;
• Морковь — 700 г;
• Яблоки зеленые кислых сортов — 500 г;
• Лук лавровый — 400 г;
• Подсолнечник рафинированный маленький — 350 мл;
• Сахар — 200 г;
• Перец душистый горошек — 12 шт .;
• Лавровый лист — 4 шт;
• 70% уксусная эссенция — 2 ст.л .;
• Соль — 1,5 ст. л.

Тщательно промойте кабачки, помидоры, сладкий перец и яблоки. С них очищаем кожуру, снимаем семенные камеры, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем все через мясорубку.

Полученную овощную массу переложить в чугунный казан или обычную большую кастрюлю с толстым дном. Ставим медленный огонь. Крышка не закрывается.

Пока наша икра медленно тушится, мелко блестящий белый лук и обжариваем его на подсолнечном масле перед приобретением янтарного оттенка.

В кастрюлю с овощами нужно добавить жареный лук примерно через 1 час после начала тушения. Одновременно с ним в состав добавляют сахар, соль, перец-горошек, лавровый лист и подсолнечное масло.

Через 25 минут добавляется уксус. Еще через 5 минут газ отключают, а горячую кабачковую икру раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам и закатывают крышками.

Рецепт два

В данном случае нам потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (банка кабачков) — 1 кг;
• Красные помидоры — 800 г;
• Кислые зеленые яблоки — 450 г;
• Изюм — 400 г;
• Репчатый лук — 350 г;
• Винный уксус — 350 мл;
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл;
• Корень имбиря — 30 г;
• Бутоны Гвоздики — 12 шт;
• зерен кориандра — 10 г;
• Горох черный — 10 г;
• Каменная соль — по вкусу.

Все овощи вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками или полосками. В таком виде, не превращаясь в мясорубку, их закладывают в кастрюлю и ставят на небольшой огонь украсть.

Уксус, сахар и соль добавить сразу. Кориандр, черный перец, толченый имбирь, бутоны гвоздики отваривают в марлевом мешочке, чтобы они не смешались с овощами. Через 50 минут после начала приготовления была добавлена ​​шайба.

Далее все варят еще 40 минут, после чего вынимают пакетик со специями и дают содержимому немного остыть.С помощью блендера состав сбивают до однородной массы. Снова включаем огонь, чтобы икра прокипела буквально 5 минут.

Все готово. Осталось только разложить горячее содержимое стерилизованных банков и закатать крышками.

Третий рецепт

Если вы непременно хотите сделать забачкую икру максимально приближенной к той, что продается в магазинах, стоит воспользоваться этим методом.

Состав (пропорциональное масштабирование):

• Молодые кабачки или кабачки — 1 кг;
• Зеленое кислое яблоко — 2 шт .;
• Помидор красный большой — 1 шт;
• Морковь крупная — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Сгусток чеснока — 1 шт;
• Перец, каменная соль, зелень — по вкусу.

Кабачки, лук, морковь и помидоры вымыть, очистить и нарезать кусочками, после чего отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета (без корочек!).

Яблоки нарезать мелкими кубиками и вместе со всеми жареными овощами положить в декорацию и тушить в течение получаса. Затем в состав добавляют чеснок, пропитывают чесночные лепешки, соль, черный перец и зелень и продолжают варить еще 30 минут на медленном огне.

В этой заготовке уксуса совсем нет.Это не ошибка. Его роль играют кислые зеленые яблоки, которые здесь присутствуют, в том числе и в роли природного консерванта.

В Интернете легко найти еще варианты икры кабачков с яблоками. Но, на мой взгляд, именно представленные выше заготовки рецепты выглядят чуть лучше или хотя бы не хуже остальных.

Домашняя каучуковая икра с яблоками на зиму — нежная, как по ГОСТу. Еще вкуснее, еще нежнее — приготовьте икра кабачков с яблоками

Вот что, а вот икра кабачков варить, вроде как вообще пусто.Стоит — мелочь только, в магазинах разных видов — хоть отлаживать, что делать хлопотное консервирование? Но не все так просто. Эта, «как в детстве» Кабачкая икра — тоже, казалось, находка. Большинство производителей тогда Помидор заменят на краситель, потом не дожрят, тогда что-то спасут. Так что если вы хотите запомнить вкус прекрасных, еще советских, стандартных закусок — смело выбирайте рецепт!

Икра забачка с яблоками на зиму — общие принципы приготовления

Все овощи, которые используются при приготовлении икры на зиму, проходят тщательный отбор.Нельзя брать овощи с поврежденными овощами, даже если плохие участки можно удалить.

Икру можно приготовить не только из молодых кабачков, они подойдут и перезреют, если мякоть плотная. В этом случае с овоща нужно будет удалить крупные семена и срезать кожуру.

Кавказская икра готовится в основном с овощами, но не менее замечательная вело-икра с яблоками. Фрукты очень хорошо сочетаются со вкусом, внося свои нотки в блюдо.

Овощи и фрукты ополаскивают и моют, затем очищают и измельчают, нарезают кусочками, перемешивают на терке или перекручивают на мясорубке.Затем его увеличивают до желаемой плотности за счет добавления специй, специй и других компонентов. Часто некоторые овощи предварительно обжаривают, а затем добавляют в кабачки и тушат. Если не устраивает густота готовой икры — воровство овощей дополнительно прерывают блендером, доводя до нужной консистенции.

Для длительного хранения икра кабачков еще горячая, готовится в стерильных стеклянных емкостях и укупоривается специальными крышками, открывая их ключом на заказ.Некоторые виды икры кабачка с яблоками консервированию не подлежат, ее накрывают откидными крышками и хранят в холодильнике.

Икра кабучков с яблоками и морковью на зиму

Красные помидоры — 3 кг;

700 гр. Сладкий красный перец;

Перец душистый — 12 горошин;

Три больших кабачка;

Четыре листа лавра.

1. Все овощи промыть проточной водой. Яблоки и помидоры разрезать на половинки, с помидоров срезать плоды, а у яблок корки и все порезать дольками.

2. С моркови срезать кожуру, сладкий перец удалить замороженный и выбрать изнутри семена и перегородки. Морковь и перец нарезать кусочками небольшого размера.

3. Установите на мясорубку самую маленькую решетку и пропустите через нее все подготовленные овощи и яблоки.

4. Смесь перелить в большую емкость и поставить на небольшой огонь, крышкой не закрывать. Чем шире посуда, тем быстрее повредятся овощи, уйдет больше влаги и получится икра.

5. Положить преимущественно дольками лук и слегка надавить на растительное масло. Не помните, как становятся янтарными только кусочки, сразу снимайте с огня и добавляйте в кастрюлю к основной части внешности.

6. Икра кабачков промазать яблоками на медленном огне еще полчаса, разложить по стерильным полулитровым банкам, накрыть отваренными крышками, сразу закатать.

Острая икра Забакко с яблоками и помидорами

Лук белый — 500 гр .;

Килограмм молодых сочных кабачков любого сорта;

Свежий корень имбиря — 25 гр.;

килограмм мясистых помидоров;

Уксус винный белый — 60 мл;

Чайная ложка душистого перца, горошка;

Зонтики гвоздики — 12 шт .;

Горсть изюма;

1/2 ч. Л. Войлок в кориандровом растворе.

1. Верните помидоры, каждый будет контролировать кросс на замороженном участке и опускать воду на две минуты в кипящий ключ. Положите в большой сосуд с холодной водой, и через минуту достаньте и снимите кожицу с фруктов.

2. Вымойте кабачки и срежьте с них кожуру, если она твердая.

3. Разрезать сердцевину и обязательно очистить яблоки.

4. Помидоры, кабачки и яблоки нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера, и перемешать, выложив в большую емкость.

5. На тонкие полукольца выложите лук и отправьте его к измельченным овощам и яблокам.

6. Вынести изюм, протереть кипятком и хорошенько звук.

7. Очищенный имбирь, все специи и пряности положить на кусок марли, завязать пакет, опустить в овощную смесь.Туда же вливаем винный уксус, перемешиваем.

8. Поставить емкость на умеренный нагрев и, непрерывно помешивая, довести до слабого кипения. Затем снизить температуру и тушить под неплотно закрытой крышкой около часа.

9. Вынуть из икры пакетик со специями и пряностями, а вместо этого положить изюм, насытить и продолжать готовить еще полчаса.

10. Готовую икра кабачков с яблоками переложить в чистые сухие банки, закрыть капроновыми крышками и после охлаждения убрать в общую холодильную камеру.Икра немного задумался и будет готов через две недели.

Забачковая икра на зиму с томатом

Три килограмма молодых кабачков;

Четыре головки блока цилиндров;

350 гр. убогий плотный помидор;

столовая ложка сахара;

Пол-ложки молотого перца;

Морковь крупная — 4 корня;

150 гр. рафинированное масло;

Две головки чеснока.

1. Морковь и кабачки тщательно обвалять в теплой воде.Очистите морковь и срежьте кожуру с кабачков.

2. Очищенный лук и молодые кабачки. Нарезать сантиметром или чуть больше кубиками морковь. Стодита большая на терке. Мелко еле порубите чеснок ножом.

3. В толстостенной Казани налить растительное масло и поставить на средний огонь. Как только поверхность благословенной дымки появится над поверхностью, сразу же опускайте измельченный лук и натертую морковь. Перемешать, немного убавить огонь и тушить овощи семь минут, помешивая.

4. Добавить кабачки, чеснок, молотый перец, всыпать сахар и слегка посыпать. Сверху выложить помидор и перемешать, продолжить тушить.

5. Примерно через час, когда все овощи размягчатся, снимаем диаграммы с тарелки и аккуратно переливаем икру блендером до нужной консистенции.

6. Вернуть икру в нагрев, отварить и упаковать в подготовленные для консервирования банки, закатать ключом.

7. На выходе получается примерно три литра замечательных закусок.

Забачкая икра на зиму с болгарским перцем — «Краснодарский»

Один килограмм мясистого болгарского перца;

Белые полки Люка;

Два килограмма любых кабачков;

Помидоры спелые мясистые — 1 кг;

Поллитра позднего рафинированного масла;

50 мл столового уксуса;

Два пучка петрушки;

Стручок горького перца, красный.

1. Нарезать хвосты, очистить морковь и содовые овощи через среднюю терку в разных мисках.Отделить от кабачков и слегка отжать нарезанный овощ.

2. Коснитесь мелкого лука и болгарского перца. Помидоры освободить от плодов и нарезать дольками.

3. Осторожно развяжите пучки зелени, бросьте петрушку под воду, затем разгладьте капли воды и разложите веточки на полотенце.

4. Петрушку, помидоры и чеснок или чеснок на мясорубке. Влейте в приготовленный томатный соус уксус, всыпьте сахар и насыпьте 70 граммов неглубокой соли.

5. В глубокую и широкую емкость из нержавеющей стали залейте все растительное масло и нагрейте его на небольшом нагревателе. Не раскалывайтесь!

6. Нарезанный лук опустить в горячее масло, жарить 10 минут, добавить морковь, перемешать и продолжить готовку.

7. Помахивая 15 минут, залейте помидор корнем обжаренного корня, помешивая. В кипящую овощную массу опустить измельченные кабачки и измельченный болгарский перец, перемешать и снова довести до кипения.

8. Нагрейте Кабачкову Икра при небольшом кипении в течение часа и закатайте металлическими крышками, разложив по чистым банкам.

Кабачковая икра на зиму с майонезом — «Сон»

Шесть больших молодых кабачков;

Томатная паста «Мюсли» — 350 гр .;

Один килограмм лука;

20 мл столового уксуса;

Две маленькие головки чеснока;

Ложка молотого перца;

250 гр. Жирный неароматизированный майонез.

1. У кабачков нарезать хвосты, репчатый лук нарезать кружочками. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке и разбиваем овощную массу на казаны.

2. Добавить томатную пасту, сахар, уксус, три ложки соли и хорошо перемешать.

3. Влить масло, перемешать и поставить на небольшой нагрев.

4. Примерно через два часа, когда овощная масса приготовится почти на половину, ввести в нее майонез, продавить чеснок прессом, отойти и, тщательно перемешивая, постучать еще полчаса.

5. Затем переложите икру в подготовленные стерильные банки и плотно закройте крышки консервных банок, хорошо закатав их ключом для укупорки.

Икра Кабачка на зиму с острым перцем — «Огонок»

Кабачки мои молодые — 1 кг;

Лук репчатый 1 кг;

300 гр. рубка моркови;

20 мл масла подсолнечного рафинированного;

Помидоры красные мясистые — 300 гр .;

Головка чеснока крупным планом;

Две стручки горького красного перца.

1. Морковь нарезать кольцами сантиметровой толщины, кабачки — крупными кубиками или штрихами, помидоры — дольками. Лук крупно порванный, из горького перца выбрать косточки и скрутить вместе с чесноком на мясорубке.

2. На толстостенной сковороде с высокими бортиками разогрейте постное масло и опустите в него лук.

3. Когда дольки лука станут прозрачными, добавить морковь и обжарить, периодически помешивая, пока на моркови не появится легкий румянец.

4. Сложите кабачки в толстостенную сковороду и включите минимальный нагрев. Забейте ловкость и оставьте тушиться под крышкой.

5. Когда кабачки дадут сок, добавить к ним обжаренные корни, перемешать и продолжить варить под крышкой еще четверть часа.

6. Добавить, помешивая, нарезанные кружочками помидоры и продолжать тушить.

7. На десять минут ввести горький перец, измельченный с чесноком, в икру кабачков с чесноком, тщательно перемешать, потушить на минуту и ​​временно снять с плиты.

8. Готовые колебания для перегрузки до однородности с помощью блендера или перегонки через металлическое сито. Снова прищуриться на плите, быстро вскипятить и разложить горячим по банкам. Раковина.

Квадратная икра с яблоками на зиму — Кулинарные путешествия и полезные советы

Если овощи не резать, а крутить на мясорубке или брать охладитель, время кипячения будет намного меньше.

Перемешивайте икру чаще, не давая овощной массе прилипать ко дну двора, и следите за тем, чтобы огонь был минимальным, иначе запотевание.

Соль, как и сахар, желательно добавлять в конце и в небольших количествах, после чего ее тщательно перемешивают и корректируют вкус добавлением того или иного компонента.

Занков, приготовленный на зиму с икрой, остудить, выдержать под теплым одеялом, положив ее на крышку.

© 2012-2018 «Женское мнение».При копировании материалов ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты икры кабачков с яблоками на зиму, семерки на выбор

Икра забачковские с яблоками на зиму: рецепты от простых до прекрасных, заготовки с различными добавками и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Кавказская икра с яблоками к зиме готовится простой и проверенный способ.Если приготовить такую ​​закуску один раз, то других вариантов не захочется. Больше всего в магазинах кейтеринга люблю икру, а к домашней заготовке относитесь скептически: на вкус не консистенция. Наша икра с закочками и яблоками по вкусу и внешнему виду — один в один, как прилавок. Яблоки придают большую кислинку, которой иногда не хватает классическому рецепту. Не верю? Свяжитесь с нами!

Для приготовления из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачок — любой сорт, яблоки лучше брать зеленые с кислинкой.Также понадобится лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, черный перец горошек и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они пойдут на мясорубку.

Не забудьте снять кожицу и удалить семена с забачков. После этого овощи пропускаем через мясорубку. Также есть морковь, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд, яблоки с кабачками — несовместимы, но это ошибочное мнение.В «Кабачкой ирес» яблоки с кабачками — идеальный дуэт.

Помидоры измельчить в пюре и смешать с томатной пастой. Добавьте к икре.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и всыпать овощное пюре. Содержимое казана или кастрюль должно быть половинным.

Кабачкая икра в процессе варки активно «стреляет». Этот момент нужно обязательно учитывать и не разводить пюре в стороны.Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Когда икра кабачков с яблоком хороша, засолите ее и сделайте черный перец. Сборщик нужно заморозить в ступке. Можно взять землю, но она будет не такой ароматной.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжайте готовить еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Чейнджер с кабачками и яблоками Переверните блендер.

Икра Кабачка с яблоками на зиму готова! Снимите образец, не забудьте вовремя остановиться — на зиму, значит, на зиму.

Деготь для хранения хорошо прогреется в духовке, а крышки закипят.

Разлить по стерильным контейнерам и закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Икра домашняя от Забачкова с яблоками по-русски — отличная заготовка на зиму! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложка икры или ломтик хлеба — вкуснейший МКК из кабачков в любом амплуа. Приятные закуски.

Предисловие

Икра Кабакко достаточно проста в приготовлении, она настолько вкусна, что кто-то «не может без нее жить», и очень полезна — врачи и диетологи рекомендуют ее как хорошо усвояемый малокалорийный продукт, богатый такими микроэлементами и витаминами, как магний. , калий, сера, кальций, фосфор, E, C, B, PP.

1

Для людей старшего поколения, родившихся и живущих в СССР, икра — тоже один из символов того времени и, можно сказать, национальное блюдо многих народов этой великой державы. Тогда она была практически в каждом доме и, как правило, покупалась, в «магазинном» классическом исполнении, теперь ее можно приготовить любым, а список рецептов и входящих в нее ингредиентов намного разнообразнее.

Самая вкусная икра кабачка на зиму получается из молодых овощей с мягкой кожицей и еще сырых семян.В этом случае подготовка кабачков к переработке будет заключаться только в их мытье, а затем нарезке, согласно рецепту. Но можно заготовки икры на зиму из зрелых и старых кабачков, даже закрывая огород. Однако с этими овощами придется повозиться: нужно будет удалить плотную кожицу и удалить сердцевину, и все до одного семечка. Потом их при необходимости моют.

Все продукты, используемые для консервирования продуктов, также необходимо вымыть и очистить, а в сладком перце удалить семена.Во всех рецептах указана масса целых молодых кабачков, не требующих дополнительной обработки. Чтобы всегда была на столе только свежая, лучше сталкиваться с ней в небольших, полу- и литровых баночках, которые всегда нужно мыть и стерилизовать. Для заказа используются металлические чистые стерилизованные крышки.

Нельзя добавлять в икру и не стерилизовать ее только при хранении в достаточно прохладном месте — холодильнике, подвале или погребе.

Для большей уверенности в том, что продукт не испортится, все же добавьте лимонную кислоту или уксус — так теленку гарантированно «доживут» даже зимой.Тем более готовая икра для банки всегда горячая и сразу закрывается. Кто-то для суспензии сначала 30 минут стерилизует, наклеивая крышками, а потом уже часы делает. Затем емкости кладут на пропитанное одеяло или другое плотное теплое одеяло и забираются на то же покрывало. Когда они охлаждаются до комнатной температуры, их убирают на место для хранения.

2

Эта пушечная икра, которая продавалась в СССР, кроме кабачков, включала морковь и лук.Перед тем, как приготовить этот салат запер, все овощи были подвергнуты термической обработке, а затем измельчены до пюреобразной массы. Для вкуса в икре добавили томатную пасту. Обычный цвет готового продукта был светло-коричневым.

Соотношение ингредиентов на фабрике Icrea до сих пор неизвестно, и существует множество рецептов консервирования этого салата из кабачков в классическом варианте, но, увы, ни один не может воспроизвести «тот же вкус». Однако, как правило, домашняя «советская» икра еще вкуснее.Вот 1 из рецептов. Нужно взять:

• кабачки — 3 кг;
Томатная паста
• — 2 ст. ложки;
• морковь и лук — 1 кг;
• соли неврализованные — 2 ст. ложки;
Лимонная кислота
• — 1 ч. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;
• масло растительное.

Подготовленные кабачки нарезаем кружочками, слегка перекрученными с двух сторон на разогретом масле, и переложим в миску. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами.Затем он обжаривает их вместе до получения гладкости и мягкости на той же сковороде, что и кабачки, а затем переходит на последнюю. Когда овощи остынут, перекрутите их через мясорубку или измельчите блендером.

Потом кладем в кастрюлю, перец, соль, сахар, добавляем к ним паштеты и кислоту, а потом все перемешиваем и ставим на плиту. Разогрейте полученную смесь до кипения, после чего ее можно готовить 15 минут. Потом сразу ложимся на банки.

3 Диетический вариант — Приготовление овощей

4 кубика кабачка и кусочки — для салата

5

Все хорошо перемешать и, периодически помешивая, пробовать по вкусу и добавлять соль или сахар, в общей сложности 45 минут.Готовую икру в виде салата, т.к. ингредиенты кубики раскладываем по банкам. Чтобы она выглядела как обычная икра, содержимое кастрюли незадолго до завершения варки следует измельчить блендером. После этого икру обязательно нужно еще варить.

6

Любое блюдо приобретает более насыщенный и яркий вкус, если из ингредиентов, его компонентов максимально увеличить влажность. В следующем рецепте овощи сначала запекают в духовке, а потом готовят икру, которая получается очень ароматной и густой.Читать:

• кабачки (средние) — 2 шт;
• морковь (средняя) — 2 шт;
• помидоров спелых (крупных) — 5 шт;
• перец болгарский (лучше красный крупный, стручки) — 2 шт;
• репчатый лук (луковицы) — 3 шт;
• тыква (оранжевая, малая) — 1 шт;
• чеснок (зубки) — 6 шт;
• сахар — 30 г;
• нервная соль — 10 г;
• перец чили (стручки) — 3 шт;
Масло растительное
• (желательно оливковое) — 25 г.

С подготовленных тыкв и кабачков снимите кожицу, а затем удалите семена.Последний также готовят со сладким и острым перцем. Помидоры нужно разрезать пополам, а остальные овощи, в том числе острый перец, — на кубики примерно такого же размера. Включите духовку. Ждем, пока он нагреется до 220 ° С. Затем выкладываем все нарезанные овощи и чеснок на противень, поливаем маслом и хорошо перемешиваем (лучше руками), чтобы растительный жир покрыл каждый кусочек.

Затем поместите противень в духовку на среднюю полку и запекайте овощи на 45 минут.В процессе термообработки необходимо будет 3-4 раза перемешать, спускаясь с краев оппозиции. Затем запеченный «салат» переложить в глубокую кастрюлю, посолить, сахарым и измельчить блендером. Затем икра кипятим 7 минут, а потом расфасовываем по банкам.

7

На самом деле такие способы консервации мало чем отличаются от остальных, в том числе классических. Обжариваются ингредиенты из икры, но не сам салат из кабачков. Вот только степень этой прожарки другая, которую каждый может выбрать сам.Икра получается значительно более калорийной, но и вкус у нее другой. Один из рецептов такого приготовления следующий. Нужно взять:

• кабачки (маленькие) — 3 кг;
• морковь (средняя) — 0,8 кг;
• помидоров (лучше мелких) — 1,5 кг;
• репчатый лук (средний) — 1 кг;
• соль нейральная, перец черный молотый, песок сахарный — по вкусу;
• чеснок (зубки) — 5 шт;
• сушеная петрушка и орегано — по вкусу;
• яблочный уксус 9% — 4 ст.ложки.

Подготовленные кабачки нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм, которые затем следует обжарить с одной стороны, а затем с другой до румяного цвета и переложить на сковороду. Нарезанный лук и соломку моркови вместе соломкой на одном масле. Затем добавить нарезанные небольшими кусочками помидоры. Обжарить все, пока помидоры не станут мягкими.

Затем добавьте дольки чеснока к овощам в овощи, а также сахар, соль, приправы и перец.Все перемешать и переложить на кабачки. Затем измельчите блендером овощи и тушку, помешивая, 20 минут, заварив лишнюю жидкость. Под конец наливаем нагретый до кипения уксус, а затем снимаем икру с огня и расфасовываем по банкам.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И тебе плевать, что знаешь что:

• невозможность передвигаться легко и комфортно;
• дискомфорт при приступах гнева и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелчки не по своей воле;
• боль во время или после тренировки;
• воспаление в области суставов и припухлость;
• пойманы, иногда невыносимые, новые боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вам подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Дать согласие? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулосом, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артрита и артроза.

1. Икра кабачков жареная.

По вкусу получается такой же, как продается в магазинах.
По этому рецепту можно приготовить консервы как заготовки на зиму.
Итак, ингредиенты для икры Кучачкая.
Вам понадобится около трех килограммов уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры

1 килограмм свежей моркови
столько же лука
Tomators томатные томаторы для томатов, подходящие для этой цели (очень хорошо для этих целей)
9% уксус и соль
Масло растительное для обжаривания компонентов салата
Все овощи нужно очистить, мелко нарезать и отдельно обжарить на сковороде.Затем все подожженные овощи выкладываются в электрический комбайн, еще раз измельчаются и смешиваются с добавлением соли. Затем нужно всю массу как пюре выложить в казан или кастрюлю с двойным дном. Пюре на самом маленьком огне минут сорок. Через двадцать минут в пюре нужно добавить три столовые ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забываем смешивать икру. Пока ворует — масса довольно густая и может гореть без перемешивания. После того, как икра грохнется, переложите ее горячей в предварительно простерилизованные банки.Затяните чехлы, накройте ватным одеялом. Дайте консервам максимально медленно остыть. Попробуйте этот рецепт — получается очень вкусно!

2. Еще один очень популярный рецепт икры Cabacco
Вам понадобится около полутора килограммов кабачков, уже отделившихся от семян и доставленных из кожуры

Свежие помидоры — 1 кг. 200
Лук — 750 грамм
Легкий перец горошком
Соль
Сахар
Морковь — 750 грамм

Итак, рецепт приготовления:

Помидоры и кабачки нарезать крупными ломтиками.Пропустить вместе через мясорубку, добавив к овощам жареную морковь с луком. Смешать с небольшим количеством сахара, посолить, всыпать горошек и положить в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляем кайенский перец, мелко нарезанную петрушку. Это следует минимум через два часа. Мое пюре нужно постоянно мешать, иначе оно очень сытно. Когда икра будет готова, разложите ее по банкам, которые ранее простерилизовали. Затем стянуть трости чехлами, перевернуть и обернуть полотенцем.Оставить банки на ночь в прохладном месте.

3. Вкусная икра забачк на зиму

Вам понадобится:
Белый лук — 1 кг
Кабачок — 3 кг
Морковь — 1 кг
Томатная паста — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 7 зубцов (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то вдвое больше)
Зелень — петрушка и укроп Свежий
Перец молотый

Способ приготовления вкусных кабачков из кабачков на зиму

4.Еще один замечательный рецепт кабачка

Четыре маленьких кабачка
2 зубчика чеснока свежие
Подсолнечное масло
Две морковки
Твердые, но спелые помидоры — 3 штуки
Соль

Как приготовить икра кабачков на зиму
Очень вкусная икра, которую можно быть съеденным практически в неограниченном количестве — в нем очень мало калорий. Если у вас есть молодые кабачки, чистить их не нужно. Но если они уже стали твердыми, то стоит удалить кожуру и семена.Овощ нарезать небольшими кубиками не больше сантиметра каждый. Морковь тоже нужно нарезать кубиками, но в постели. Выложить овощи в кастрюлю, залить водой (не более стакана), поставить на небольшой огонь. Пока тушатся кабачки и морковь, нарежьте помидоры. Как только кабачки станут мягкими, вылейте в сковороду мелко нарезанные помидоры и капельки масла. Возьми еще немного. За пять минут до готовности включите блюдо мелко нарезанный чеснок.

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки помыть под краном, раскачать салфетки и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь измельчить на средней терке. Луковицы кашляют мелкими кубиками.

3. На глубокую сковороду с разогретым маслом выложите кабачки и обжарьте их до румяного цвета, затем добавьте лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4. Зелень промыть и обсушить полотенцем.Остывшие овощи вместе с зеленью перекручиваем через мясорубку.

5. Полученную массу сложить в толстую кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте тугую пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Икру к икре 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем залить уксусом и пальцем пять минут.

6. Горячую икру выложить на стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяные крышки. Переверните и накройте плед. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Кабачкая икра на зиму через самодельную мясорубку

Состав

кг спелых томатов;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра тощего масла;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов луковой реки;

40 г сахара;

100 г пасты Томат.

Способ приготовления

1. Мои спелые помидоры опускают на несколько секунд в кипящую воду. Затем достаем и сразу ставим под струю холодной воды. Тщательно удалите тонкую кожицу.

2. Срезать цуккини и кожуру. Очистка перца от семян и плодов.

3. Лук и морковь очистить от кожуры. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю.Ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем масло, крутим огонь и варим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела.

5. Приправить солью, перцем и сахаром. Всыпаем в массу измельченные помидоры и перемешиваем. Готовим еще 20 минут. Затем, помешивая, заливаем уксусом и сразу же разлагаем на подготовленной сухой стеклянной посуде, предварительно простерилизовав ее. Катаемся на вареные жестяные шапочки, переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабакко на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

стручок красного сладкого перца;

кабачок — 800 г;

соль поварская;

луковицы — три головки;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло — 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки промыть. Перец освободите от заморозки и очистите от семян. Морковь и луковицы почистить. Все овощи нарезать кружочками.

2. Обвязать с одной стороны рукав для запекания. Налейте в него ложку оливкового масла и равномерно распределите по стенкам рукава.

3. Поместите нарезанные овощи в рукав, налейте еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните его, чтобы приправить и распределить масло с овощами.

4. Уложить гильзу в глубокую форму. Сверху сделать несколько проколов, чтобы через него прошел пар. Поместите овощи в рукав духовки на час. Выпекать при 180 с. По истечении положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно разорвать рукав. Овощи остыть и измельчить через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, перемешиваем. Горячую икру нужно пробить стерильными банками и сразу же накрыть жестяными крышками.Консервация переворачивается. Оставить на сутки, заглянуть в покрывало, чтобы оно полностью остыло.

Рецепт 4. Икра Кабачкая на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

молодых кабачка — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубца;

люк килограмм;

перец черный и красный молотый — 5 г;

масло подсолнечное — Фуллак;

соль мелкая — 60 г;

сахар — 200 г;

соус краснодар — 250 мл;

майонез 72% — 150 г

Способ приготовления

1.Молодые кабачки вымыть, промыть бумажным полотенцем и выложить на средние дольки. Очищение из лука-порея. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Скашки с луком пропустить через мясорубку отдельно.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и прогреть. Выложите лук насыпной массой. Через пять минут добавляем на мясорубку скрученные кабачки. Готовят с момента закипания около часа, время от времени покачивая.

3. В овощную массу добавить сахар, краснодарский соус и майонез. Приправить весь перец черным и красным, посолить.Собаку обожгите на минимум и отварите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить в овощную смесь. Еще пять минут. Икру разложить по горячим стерильным банкам, плотно закатать, перевернуть и накрыть покрывалом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра забачка на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачков — килограмм;

три моркови;

соль малая;

чеснок — четыре зубца;

две лампочки;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и постирайте бумажное полотенце из цуккини. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Разогреть на сковороде подсолнечное масло. Выложите кабачки и обжарьте. Затем остыть и покрутить на мясорубке.

3. Морковь Очистить кожуру. Яблоки вымыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Пропустить морковь с яблоками через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Лук очищенный. Коснитесь полукругами и жарьте до румяного цвета.Остудить и покрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Зубцы чеснока очистить от шелухи. Зелень и чеснок мелко взболтать. Положите к остальным овощам.

6. Полученную массу выложить в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Залить, всыпать сахар и посыпать. Смешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в крутой кипяток. Снимите и немедленно поместите под струю холодной воды.Удалите кожуру. Отразите мякоть через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Горячую икру разложить по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, положив на дно полотенца. Стеклянную тару влить в нее горячей водой. Стерилизовать на тихом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу затяните. Переворачиваем, накрываем пледом и оставляем на сутки.

Рецепт 6. Икра кабакко на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три лампочки;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

болгарский перец — три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите кожуру кабачков. Разрежьте и удалите семена. Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистить морковь, нарезать соломкой и разложить поверх цукини.

3. Нарезать болгарский перец хвостиками с семенами. Овощ нарезать дольками и выложить на противень.

4. Очистите лук от кожуры. Помидоры промыть. Овощи измельчите ломтиками и разложите над овощами. Залить овощи подсолнечным маслом.Поставить противень в разогретую до 200 раз в час духовку. Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Отразите овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте в него сахар и соль. Хорошо смешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снять казан с тарелки, залить уксусом, размешать и разбить икру стерильными банками. Герметично подогреть жестяными крышками, перевернуть и оставить остыть, покусывая покрывало.

Готовят икру в глубокой посуде из нержавеющей стали и чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды. В нем икра будет постоянно гореть.

Если кабачки спелые, необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Банки для икры кабачка обязательно стерилизуйте.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Рецепты Кабачкова Икра

Икра кабачков жареная Оказывается по вкусу такая же, как продается в магазинах.По этому рецепту можно приготовить консервы как заготовки на зиму.

Рецепты приготовления икры Кабакко на зиму Отличный набор, мы предложим вам одни из самых удачных на наш взгляд рецептов. Вы можете приготовить икру замбаче на зиму по всем рецептам или выбрать два-три, которые вам больше всего нравятся.

Итак, ингредиенты икры Кучачкая.

• около трех килограммов уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
• 1 килограмм свежей моркови
• 1 килограмм койки
• томаторы томаторы томаторы томаторы подходят для этих целей (очень хороши для этих целей)
• 9% уксус и соль
• Масло растительное для обжаривания компонентов салата

Рецепт кухонного шкафа:

Все овощи нужно очистить, мелко нарезать и отдельно обжарить на сковороде.Затем все подожженные овощи выкладываются в электрический комбайн, еще раз измельчаются и смешиваются с добавлением соли. Затем нужно всю массу как пюре выложить в казан или кастрюлю с двойным дном. Пюре на самом маленьком огне минут сорок. Через двадцать минут в пюре нужно добавить три столовые ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забываем смешивать икру. Пока ворует — масса довольно густая и может гореть без перемешивания. После того, как икра грохнется, переложите ее горячей в предварительно простерилизованные банки.Затяните чехлы, накройте ватным одеялом. Дать консервам из кабачков медленно остыть. Попробуйте этот рецепт — получается очень вкусно!

Еще один очень популярный рецепт каплековой икры

Вам понадобится

• Около полутора килограммов кабачков, уже освобожденных от семян и доставленных из кожуры
• Помидоры свежие — 1 кг. 200
• Лук репчатый — 750 грамм
• Легкий перец горошком
• Сахар
• Морковь — 750 грамм

Итак, рецепт приготовления:

Лук нужно мелко нарезать, на крупной терке морковь проиграет.Все это кладут на раскаленную сковороду и обжаривают на масле с солью.

Помидоры и кабачки нарезать крупными ломтиками. Пропустить вместе через мясорубку, добавив к овощам жареную морковь с луком. Смешать с небольшим количеством сахара, посолить, всыпать горошек и положить в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. В процессе добавляем кайенский перец, мелко нарезанную петрушку. Это следует минимум через два часа. Мое пюре нужно постоянно мешать, иначе оно очень сытно.Когда икра будет готова, разложите ее по банкам, которые ранее простерилизовали. Затем стянуть трости чехлами, перевернуть и обернуть полотенцем. Оставить банки на ночь в прохладном месте.

Вкусная икра кабачков на зиму

Вам понадобится:

• Лук белый — 1 кг
• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок — 7 зубцов (это если очень крупный южный чеснок, если мелкий, то вдвое больше)
• Зелень — Свежая петрушка и укроп
• Перец молотый

Способ приготовления вкусной икры из кабачков на зиму:

Вымойте и очистите все овощи.Затем нарезать свежие кабачки кубиками, морковь подсластить (можно на крупной терке), белый лук нарезать тонкими кольцами.

Затем разогреть сковороду с маслом, выложить в нее кабачки. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая. Затем на том же масле обжарить свежий лук. Морковь упадет на сковороду. Когда каждый из ингредиентов станет золотистого цвета, измельчите овощи в блендере или пропустите все вместе через мясорубку или электрический комбайн. Получается однородное пюре.Это пюре нужно перелить в кастрюлю с самыми толстыми стенками, можно использовать казан или блюдце.

После доведения полуфабриката до кипения огонь немного уменьшить и потушить в течение 40-45 минут. За десять минут до готовности в массу добавить сахар и соль, перец и зелень. Не забывайте периодически перемешивать то, что готовится.

Перейдите на икру в горячих банках, которые были заранее простерилизованы. Выброшенные банки в самое прохладное место в квартире круто.

Еще один отличный рецепт приготовления кабины

Состав:

• Четыре небольших кабачка
• 2 зубчика свежего чеснока
• Масло подсолнечное
• Две моркови
• Твердые, но спелые помидоры — 3 штуки

Как приготовить икру кабачков на зиму:

Очень вкусная икра, которую можно есть практически в неограниченном количестве — очень мало калорий. Если у вас есть молодые кабачки, чистить их не нужно.Но если они уже стали твердыми, то стоит удалить кожуру и семена. Овощ нарезать небольшими кубиками не больше сантиметра каждый. Морковь тоже нужно нарезать кубиками, но в постели. Выложить овощи в кастрюлю, залить водой (не более стакана), поставить на небольшой огонь. Пока тушатся кабачки и морковь, нарежьте помидоры. Как только кабачки станут мягкими, вылейте в сковороду мелко нарезанные помидоры и капельки масла. Возьми еще немного. За пять минут до готовности включите блюдо мелко нарезанный чеснок.Попробуйте пожарить кабачки с чесноком и насладиться их вкусом в перерыве между банками.

Икра кабукко домашняя с томатной пастой

Ингредиенты к блюдам:

• 3 маленьких кабачка
• 4 Луковицы
• 2 моркови
• 4 ст. Ложки для томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• Масло растительное
• Черный перец и соль

Рецепт приготовления простой домашней кавказской икры

Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками.Тушить в кастрюле с небольшим добавлением растительного масла. Лук нашинковать как можно меньше и обжарить. То же самое и с морковью. Выложите все в кастрюлю с двойным дном или казан. Добавьте нужные специи, посолите. Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, в течение часа. Затем в пюре добавить пасту Помидор и чеснок, предварительно нарезанные, и оставить еще на десять минут на огне. После приготовления икру измельчить блендером и разложить по стерилизованным банкам.

Простой рецепт вкусной икры из кабачков

Для икры необходимо:

• 300 гр.морковь
• 1 кг. Кабачков
• 300 гр. Лука Реп.
• 700 гр. Помидоры
• 100 гр. Петрушка и Укропа
• 2 болгарских сладких перца
• Сахар и соль.
• 1 зубчик чеснока

Как приготовить:

В первую очередь подготовить кабачки — очистить, избавиться от семечек. Затем сделайте им кружочки не толще 1,5 сантиметра. Затем положить кабачки в просеянную муку, перевернуть и переложить на сковороду.После того, как вы пастите кружку, нарежьте лук, морковь и обжарьте до появления золотистого цвета.

Перцы очистить и залить кипятком. Затем пропустить через мясорубку все овощи, к овощам добавить помидоры. На дно кастрюли наливаем масло, туда кладем овощи. Коснитесь на час. Перед окончанием термической обработки в пюре положить зелень и чеснок. Разложить по банкам, прошедшим стерилизацию, заблокировать.

Существует множество различных рецептов кабачкой икры, которая также придется по вкусу вашему домашнему.

Кавказская икра с морковью Рецепт

Итак, для приготовления икры кабачков нам понадобится:

• Килограмм Лука.
• 5 Средний Забачков
• Томатная паста — 5 столовых ложек
• Килограмм Морковия
• Масло растительное 150 грамм
• Соль и специи

Как приготовить:

Морковь нужно промыть и натереть на крупной терке, лук тоже нужно промыть, нарезать не очень мелкими кубиками.Далее лук нужно обжарить или потушить в масле на медленном огне. После этого необходимо и морковь обжарить и сложить в одну посуду луком.

Затем кабачки тщательно промыть, разрезать на четыре части, семена — если есть крупные — обязательно удалить. Если семена очень молодые и мягкие, ничего удалять не нужно. То же касается кожуры — если она твердая, то ее необходимо удалить.

После этого необходимо нарезать кабачки кубиками примерно сантиметр на сантиметр.Затем обжарьте их в масле на очень сильном огне не менее 10 минут.
Далее из томатной пасты нужно приготовить соус — кипяток — 600 мл, 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара без горки, 5 столовых ложек томатной пасты. Все перемешать до растворения соли и сахара.

Тогда нужно взять большую эмалированную кастрюлю и туда все сложить, залить соусом и томатной пастой. Ваша икра должна быть приготовлена ​​не менее получаса. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли.

Далее массу нужно снять с огня, дать остыть, пропустить через мясорубку. Лучше всего перекрутить икру на сетке с крупными дырочками.
После того, как икра приобрела желаемую консистенцию, она мелкая около 20 минут.

Икра Кабачковая как в магазине

Раньше на прилавках магазинов было много банок с икрой Кабачковой. Делал упор на то, что какой бы рецепт приготовления ни пробовал, приготовить блюдо по вкусу, как в магазине, никому не вышло.
Но сегодня рецептов столько, что каждый может приготовить икру на свой вкус. Есть рецепты с томатной пастой и с майонезом, но самое главное — это обжарка всех ингредиентов. Выберите рецепт, который вам больше понравится.

Cabuccas Shopping Рецепт приготовления пищи

Вам понадобится:

• 10 мл уксуса 9%
• 150 грамм Луки.
• 10 грамм сахара
• 10 грамм соли
• Кабачков 2 килограмма
• 6-полюсный чеснок
• Перец легкий и перец черный молотый — 3 грамма
• Масло растительное
• Зеленые Парсушки

Как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Нужно взять молодые кабачки, нарезать их кружочками не шире 1 см, обжарить с двух сторон на масле.Дать кабачкам остыть. Нарезав лук, обжарить до золотистого цвета и засыпать чесноком с солью. Далее мелко нарезать и обжарить всю зелень. Затем все нужно измельчить на мясорубке, смешать с солью и сахаром, уксусом и перцем, перемешать и разложить по банкам. Затем банки надо обязательно стерилизовать — на пол литра — час — 75 минут, на литр — 90 минут.
После прокатки крена.

Икра кавказская с корнем петрушки

Вам понадобится:

• Килограмм Кабачкова
• 100 грамм Луки.
• Морковь 100 грамм
• Сахар и соль.
• Перец молотый
• 10 г корня петрушки
• Масло растительное

Как приготовить:

Кабачки порезать, обжарить на растительном масле, пропустить все через мясорубку. Далее нужно обжарить лук на растительном масле до прозрачности, морковь дрожит и корень петрушки (тоже натертый) с томатной пастой. Затем нужно перемешать и заправить специями, тушить на медленном огне до полного приготовления, время от времени нужно помешивать, время от времени не повредит.Затем нужно разложить икру по банкам и простерилизовать — на полу литр — 30 минут, литр — 40 минут.

Икра кабачковая Husty

Вам понадобятся следующие товары:

• Полкилограмма Луки.
• Кабачков 6 килограмм
• 600 мл томатного соуса
• Соли столовые 2 с половиной ложки
• Головка чеснока
• Ложка для молотого перца

Как приготовить:

Нарезать кабачки и лук, обжарить все по отдельности после того, как нужно будет перелить в мясорубку.Затем нужно добавить перец и соль, чесночный томатный соус, все перемешать. Прокрутите предварительно вымытые и высушенные банки, затем простерилизуйте около 90 минут. Булочка горячая.

Икра кабачков Outragian

Вам нужно будет подготовить:

• 2 моркови
• Полкуло Кабачков
• Стручок перца Горького
• Лампа
• Соль по вкусу
• 2 зуба чеснока
• 4 ложки растительного масла

Как приготовить:

Кабачок необходимо очень мелко нарезать, морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками.Затем лук и чеснок мелко нарезать. Перец остро чистить, семена извлекать, нарезать как можно мельче. После нужно смешать все овощи вместе, переложить в очень глубокую сковороду, выпить растительное масло с солью, налить немного воды и тушить до полного вреда. Затем нужно протереть икру через сито, снова выложить на сковороду и тушить минут 5 минут, после того как все разложить по банкам, стерилизовать 30 минут и закатать.

Икра кабачка болгарская с перцем

Вам понадобится:

• Килограмм Лука.
• 5 килограмм Кабачков
• 5 перцев сладких болгарских
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки уксуса 70%
• Килограмм Морковия
• 2 столовые ложки соли
• Масло растительное 500 грамм
• 10 перец горошком
• Полный стол томатного соуса
• 3 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

Нужен лук и кабачки, болгарский перец и чеснок через мясорубку.Затем берем морковь, натираем на терке и тушим овощ на масле. Все продукты нужно хорошенько перемешать, добавить специи и чеснок, томатно-овощной соус, тушить 2 часа на очень медленном огне, постоянно помешивая. Затем нужно добавить перец горошком.
Все перекладывать в банки стерилизованные, рулонные.

Икра Кабачкая с яблоками и специями

Вам понадобится:

• Полкилограмма Луки.
• Полкилограмма зеленых яблок
• Килограмм Кабачков
• Килограмм Томатов
• Полкилограмма сахара
• 12 бутонов гвоздик
• 600 мл винно-белого уксуса
• 25 г корня имбиря
• Ложка чая перец душистый горошек
• Ложка чая кориандра

Как приготовить:

Надо на всех помидорах сделать перекрестие мелкой пушкой, затем опустить в кипяток на минуту, быстро вынуть холодную воду и сразу принести.
Помидоры нарезать очень маленькими кубиками. Затем кабачки при необходимости очистите, а также нарежьте кубиками. Нарезать тонкими полукольцами лук. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Кислые яблоки нарезать кубиками. Затем в белое полотно нужно положить специи и имбирь. Все овощи нужно переложить в кастрюлю, выложить туда тряпкой со специями и добавить винный уксус. Дать овощам закипеть и перемешать. Затем убавьте огонь и потушите под крышкой один час. Не забываем помешивать.После нужно добавить заранее промытый изюм и так варить еще часа полтора. Мешочек со специями удалить, икра должна немного остыть. После того, как нужно разложить икру по банкам, закрыть и поставить на холод. Крышки должны быть пластиковыми, а не металлическими. Икра воображаемая и полностью приготовлю за месяц.

Рецепт диеты с икры Забачка

Вам понадобится:

• Поликилограмма моркови
• Полкилограмма Кабачкова
• 300 грамм Луки
• 4 сладких перца
• 4 зубчика чеснока
• Масло растительное — жаркое

Как приготовить:

В этом рецепте икры главное отличие в том, что овощи не жарятся, а варятся.Жарен только один лук. Необходимо в кастрюлю налить немного воды, положить морковь, нарезанную кубиками. Варить около 15 минут.
После того, как вам понадобится пятно от сладкого перца и кабачков, положите к моркови. Варить около 10 минут. Пока все заваривается, необходимо полукольцами обжарить лук на небольшом количестве растительного масла. Овощи и лук нужно перемешать, затем пропустить через мясорубку или положить в блендер.
Каждый после измельчения опять помешает кастрюлькой, добавляется чеснок, отжимается через пресс, и 40 минут выпаривается.После разложения заранее простерилизовать банки и раскатать.

Икра квадратная с помидорами и яблоками на зиму

Вам понадобится:

• Морковь 700 грамм
• 3 килограмма помидоров
• Перец сладкий 700 грамм
• Яблок 500 г
• 400 грамм Луки
• 12 горошин перца душистого
• 4 куска листа Лаворроу
• 3 кабачка.

Способ приготовления:

Нужно пропустить через мясорубку овощи и все яблоки.Но пока не трогайте лук. Затем положить в кастрюлю с едой, тушить примерно час. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, выложить к овощам. Далее добавляем перец душистый и лист лавровый. После закипания в течение 30 минут. Икру разложить по стерилизованным банкам с емкостью на один литр. Стерилизовать минут 5, утопить.

Если у вас есть мультиварка, вы можете приготовить икру кабачков по одному из этих рецептов.

Кабачк Икра по-грузински на зиму

Вам понадобится:

• 3 Луковицы
• 4 кабачка
• Морковь
• 2 зубчика чеснока
• Кинза и укроп
• Хоп-хоп Саннелс
• Уксус столовая ложка
• Красный перец молотый сладкий, соль, масло растительное.

Как приготовить:

Необходимо на час перевести мультиварку в режим «Выпечка». Нарезав очень мелкий лук, натяните морковь на могилу, полностью полейте овощами растительным маслом. Варить 20 минут, иногда помешивая. Затем кабачки очищаете, нарезаете мелкими кубиками, сильно посолили. Кабачок необходимо дать соку. Через 20 минут кабачки нужно отжать, положить в мультиварку. Пока все готовится, нужно время от времени помешивать овощи.Через 30 минут нужно добавить специи, немного зелени и чеснок, заранее отжатые через пресс. Снова все перемешать и оставить на 10 минут. В самом конце варки нужно добавить уксус. Если вам нравится пикантный и необычный вкус, можно добавить грецкие орехи. Стерилизовать, закатать.

Икра Кабачок в мультиварке на зиму

Вам понадобится:

• 2 столовые ложки томатной пасты
• Полкилограмма Кабачкова
• 2 моркови
• 2 Луковицы
• Сладкий перец
• ч.л. соли
• Чайная ложка сахара
• 4 столовые ложки растительного масла

Как приготовить:

Лук и морковь нарезать, затем положить в кашу мультиварки, залить растительным маслом, включить режим «выпечка» на двадцать минут и время от времени помешивать.Затем приготовьте остальные овощи, порежьте их кубиками. Положить в таз, предотвратить и включить режим на 20 минут. Затем нужно посыпать овощи, томатную пасту солью и сахаром и включить в режиме «тушение» на 50 минут. Затем овощи нужно измельчить блендером, добавить уксусную эссенцию и обвалять по банкам.

Несколько рецептов кабачкой икры, приготовленной на майонезе.

Икра кабучка с майонезом

Вам понадобится:

• 6 килограмм Кабачков
• килограмм Лука.
• Поль Литра Паста Помидор
• стакан растительного масла
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• пол литров майонеза
• Уксус 4 столовый — 70%
• молотый перец по вкусу

Как приготовить капусту из майонеза:

Лук очистить, положить в мясорубку, измельчить, предварительно перемолоть кабачки. Смешать с уже обжаренным луком, поставить все на огонь и варить около 2 часов, все время помешивая.Затем положить макароны и растительное масло к овощам, соль и уксус, сахар. Варить около 50 минут, затем выложить майонез в кастрюлю, перемешать и варить 20-30 минут. Выложить икру в банки и утопить.

Икра Кабачковая с майонезом и чесноком на зиму

Вам понадобится:

• 6 желтых кабачков
• 200 грамм сахара
• 1 килограмм Луки.
• 200 мл уксуса 9%
• Майонез 250 грамм
• 350 г томатной пасты
• 3 столовые ложки соли
• чеснок 2 головки
• Ложка молотого чая и перца

Как приготовить:

Молодые кабачки нужно прямо с кожей и сердцевиной пропустить через мясорубку.Лук тоже нужно пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, положить в довольно глубокую кастрюлю. Затем добавьте сахар, уксус, соль и растительное масло. Все, чтобы не допустить, положить макароны туго натянутыми и поставить на огонь две с половиной. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к икре. Затем добавить перец черный и майонез, перемешать, кипятить около 30 минут. Затем нужно все разложить по банкам и закатать.
Приятного аппетита!

Икра Кабачка с грибами и зеленью на зиму

Заготовки из овощей на зиму — самый скучный урок в мире.Но только для тех, кому не хватает фантазии! Попробуйте придумывать новые рецепты консервирования или «отсылайте» к давнему знакомству. например Много кабачковой икры, на зиму, но пусть будет иначе! Этот рецепт отличается тем, что в кабачковую икру добавлены жареные грибы. Попробуйте этот рецепт икры кабачкой с грибами и зеленью.

Ингредиенты даны из расчета на 1 банку 0,5 л.

Ингредиенты для приготовления икры Кабакко с грибами и зеленью на зиму:

• 1 большой кабачок;
• 2 большие луковицы;
• 2 крупные морковки;
• 1 пучок укропа;
• соль, перец, измельченный чеснок — по вкусу;
• растительного масла в количестве, достаточном для запекания овощей.

Рецепт приготовления заготовок «Кабачкая икра с грибами и зеленью на зиму»:

Сначала вымойте и очистите кабачки и морковь. Кабачки порезать кусочками, соду на крупной терке. Очистите лампочку и положите ее мелко.

Все это перемешать и обжарить на сковороде с толстым дном до золотистого цвета. Растительного масла на сковороде должно быть столько, чтобы овощи не пригорели.

Обжаренный с морковью и кабачком луком выложить в емкость для взбивания и с помощью блендера превратить в пюре.

Сейчас попадались грибы. Вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Еще одну луковицу измельчить, смешать с грибами и обжарить на растительном масле до готовности.

Вымойте и разогрейте укроп очень мелко.

Выложить икру замбакет в кастрюлю, где грибы соединятся, перемешать, все вместе перевернуть 1-2 минуты, добавить укроп, соль, перец, толченый чеснок (по вкусу). Еще раз перемешайте и снимите с огня.

Икра готова! Его можно сразу приготовить в чистых банках, залить кипятком (или простерилизовать в микроволновке).

Что делать с кабачками, если они понеслись так, что ты уже отдал им всех соседей, а они еще растут и растут? С кабачками такое бывает. Поэтому мы обожаем этот овощ; Посадим два десятка кустов, ни поливать, ни поливать не надо, только кабачок успеем на осень убрать. И заготавливайте их на зиму.

Кстати, если есть возможность, кабачки можно хранить всю зиму. Если есть Сени, там прохладно, но выше нуля, кабачки там лежат, значит можно есть свежие кабачки и в апреле, и в мае.Некоторые встают на свежий урожай! Просто мечта, а не овощ! Все лето их можно развешивать с луком и морковью, с помидорами и перцем, а зимой продолжать их. Преимущество их по-прежнему заключается в нейтральном вкусе — они не сладкие, как тыквы, а потому подходят ко всему — можно подобрать, добавить в суп, кашу и даже в выпечку.

Но самая любимая и самая вкусная — это, конечно же, икра забачка! Удобно собирать в банках, на зиму, потом просто открывать и подавать к столу.

Домашняя кашевая икра с хорошей лавки. Кроме того, его можно покрутить с любимыми специями, посолить по своему вкусу. Ее обожают и взрослые, и дети. А заготавливать икру кабачков на зиму очень просто.

Итак, собираем самые вкусные и удачные рецепты.

Икра Забачка на зиму, рецепт

Кабачок в очищенном виде (без семян и кожуры) — 1,5 кг (если у нас кабачок целиком — после очистки от кожуры и семян его вес уменьшается почти наполовину)
лук — 2 большие головки (около 300-350 г)
морковь — 600 г (4 штуки, но зависит от размера)
болгарский перец сладкий — 300 г (2 штуки)
томатная паста — 6 столовых ложек (230 г — можно взять хороший магазинчик, максимально удобный, и вместо него можно брать свежие помидоры)
масло для жарки растительное — 150 г
перец чили — 1 стручок (или по вкусу, можно и без него, если детям не нравится)
соль — 3 ложки чайные без горки
сахар — 3 чайные ложки с горкой

Лук и морковь чистые.Болгарский перец и чили нарезать, очистить от семян. Кабачки очистить от кожуры и от семян.

Варка нарезать кубиками или натереть на крупной терке.

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиками. Влейте часть растительного масла и обжарьте в нем лук. Потом переложив на сковороду, снова долить масло в решетку, обжарить там морковь. Также перекладываем в кастрюлю и на сковороде обжариваем болгарский перец. Его в кастрюле, а в жареном — кабачки. Когда поджарились и кабачки, перекладываем на общую сковороду к другим овощам, добавляем перец чили, томатную пасту, сахар с солью.

А вообще можно сделать проще жарить все сразу. А удобство такое: на большой общей сковороде сначала обжарить лук, когда он будет наполовину готов, добавить к нему морковь (можно немного воды, если морковь сухая), они срастаются, потом перец, потом кабачки, а потом все вместе приготовить.

Готовьте, часто помешивая (не пригорая) около 30-40 минут. Когда смесь будет готова превратить ее в икру, измельчить в блендере, либо через мясорубку.В общем, можно не измельчать, оставлять кусочками, они очень мелкие, если кабачки не разрезать, а натереть на терке.

Дегустируем — при необходимости добавляем соль, сахар, перец, специи по вкусу.

Если мы давили, то варим еще 7-10 минут.

Икру разложить в горячем виде в чистых стерилизованных банках. Банки накрыть крышками, банки с икрой стерилизовать 15 минут. Тогда можно закрыть.

Уксус в Кабачкой Икре

Если вы любите икру в крошке, или боитесь за консервацию (хотя икра и так, стоящая в комнате, не портится), то можно добавить 2-3 чайные ложки (или по вкусу) 9% уксуса. За 10 минут до окончания варки.Можно добавить домашний яблочный уксус — он ароматный.

Тонкости и хитрости заготовок кабачковой икры на зиму

Проще всего сложить все овощи на одной большой сковороде, дать дать сок, а затем потушить в собственном соку на медленном огне. Затем добавить соль и сахар, специи, растолочь. Если масло добавить совсем недавно, икра получается вкуснее и легче — это никогда не бессердечные сердечки, даже если много съесть. То же касается и баклажана Икра.

Икра — это овощная смесь, которую можно приготовить из различных овощей, и чем их больше, тем вкус насыщеннее и ярче.Кабачки прекрасно сочетаются с баклажанами и помидорами, их можно готовить вместе.

Чем крупнее теленок-морковь, тем теленок слаще и красивее его цвет. Но и перебарщивать тоже не стоит.

Чем отличается обычная икра в пищу сразу от той, что заготавливают на зиму? Для закуски, которая сразу подается на стол, нельзя добавлять уксус или лимонную кислоту (это консерванты), а в икру кабачков на зиму все же лучше положить все это.Если вы делаете икру без уксуса, ее нужно хранить при постоянных не очень высоких температурах, в прохладном помещении — в погребе или подвале, сено, в холодильнике.

Икра диетическая От обычной отличается прежде всего тем, что для диетического питания овощи не жарят, а просто тушат. Жарить можно только лук — так вкуснее.

Специи и специи, другие добавки

Какие специи и специи можно добавлять в икру кабачков?

Все зависит от вкуса — многие любят добавлять кинзу или зелень укропа.Можно добавить чеснок. А также имбирь. Если добавляем чеснок — то пропускаем через пресс для чеснока и тушку с другими овощами.

Можно добавить яблоки — получается очень вкусно! Иногда покупают томатную пасту или соус, в котором есть яблоки, а можно просто взять яблоко в составе препарата икры Кабакко. Яблок можно использовать столько же, сколько лук, или наполовину меньше, чем помидоров.

Можно добавить молотый кориандр, корицу и даже гвоздику — они улучшают вкус, делают ярче, а польза от такой икры еще больше.При перетаскивании можно добавить лавровый лист, при укладке в банки чистить.

Использование Кабачкой икры

Капуста, кабачки и перец — те овощи, без которых сложно представить русскую кухню. Блюда из этих овощей полезны, сытны, а главное — разнообразны. В чем польза кабачков, капусты и перца и какие блюда из них можно приготовить, вы узнаете из книг.

Рецептов в каждой семье свои, но всегда хочется попробовать что-то новое… в книгах их очень много, и можно найти интересные. Есть и рецепты зимних заготовок, и рецепты для стола.

Русская икра из баклажанов (в горшочках быстрого приготовления или на плите)

Русская икра из баклажанов — отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или для еды поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot. Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слово «Баклажанная икра», вы представляете себе сцену из старого комедийного фильма. Сцена показывает пир 16 века, где настоящая осетрина и икра лосося подаются в огромных блюдах, похожих на кадки, а икра из баклажанов — такое редкое лакомство, которое подают в крошечном блюде серебряной ложкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и говорю слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, сейчас 21 век, и роли рыбной икры и баклажана поменялись местами.

Овощные икры очень популярны в русской кухне. Они являются отличным способом использовать остатки различных овощей. Также замечательно, если эти овощи не очень спелые и не вкусные.

Овощные икры также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло вам наслаждаться летними овощами зимой, когда было трудно купить свежие продукты. Подробнее о консервировании и консервировании в России читайте в моем посте про русские соленья с укропом.

Существует множество различных вариаций овощной икры, идея о том, что использование баклажана или кабачка в качестве основного ингредиента дало бы название этой икре.Итак, есть икры из баклажанов, икры из цуккини или икры из овощей, когда используются различные овощи.

Эта русская икра из баклажанов — отличный гарнир, второе блюдо или приправа. Восхитительно на бутербродах или с макаронами. Это вкусно и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, вегетарианское и без глютена.

Его хватит на неделю в холодильнике, и он отлично подходит для приготовления еды. Вы можете приготовить это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для икры русской баклажанной

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно простые, но вам нужно покупать свежие продукты.

Есть много разных рецептов с вариациями этих ингредиентов. Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. В других рецептах для заправки икры используют кориандр и тмин. Освоив базовый рецепт русской баклажанной икры, вы сможете поэкспериментировать и изменить ингредиенты, чтобы они лучше соответствовали вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Русская баклажанная икра бывает трех разных текстур. Все они зависят от ваших вкусов и, ну, от семейного рецепта.

1. Овощи нарезать крупными кусками. Это создает более крупную овощную икру, а не соус или пасту, ее легче есть с посудой.
2. Овощи нарезать очень маленькими и однородными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура по-прежнему грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
3. Готовая баклажанная икра смешивается в кухонном комбайне для получения однородной пасты или соуса. Этот вариант обычно консервируется и продается в большинстве российских продуктовых магазинов.

Как приготовить икру из баклажанов на плите

Самым сложным этапом приготовления баклажанной икры (или любой другой овощной икры) является измельчение всех овощей. Их много, и если вы не делаете смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть относительно равномерно измельчены.Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать голландскую печь) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не окрашенными.
2. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Жидкость из овощей будет вытекать по мере нагрева кастрюли.
3. Варить 20 минут на среднем огне, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить 40 минут, периодически помешивая.
4. Если через час приготовления осталось много жидкости, откройте крышку и варите жидкость на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы икра не подгорела.
5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить прямо сейчас, если вы предпочитаете немного остроты, или его можно добавить раньше со всеми остальными овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в растворе

Это один из рецептов, по которому приготовление в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже с учетом того времени, которое требуется на то, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить при высоком давлении , и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления 32 минуты .

Приготовить икры из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

1. Добавьте все ингредиенты в растворимый горшок.
2. Готовьте при высоком давлении 15 минут.
3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: процедить баклажаную икру или обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
4. Добавьте зелень, чеснок и подавайте в горячем или холодном виде.

Вам нужно добавить воды в растворимый горшок, чтобы приготовить икры из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не вызывала у меня ожогов. В овощах этого рецепта много жидкости. Из лука, перца, моркови, помидоров, баклажанов выделяется больше чашки жидкости, когда они нагреваются.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение о выжигании, когда вы смешно смотрите на него, то во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться на соте после того, как блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

Насчет всей жидкости в икре овощной

Вкус баклажанной икры Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за особенностей приготовления пищи на плите и в Instant Pot в версии с электрической скороваркой намного больше жидкости.

Икра, приготовленная из баклажанов, испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке пар все равно выходит из кастрюли, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичной кастрюле, в которой нет места для испарения. Итак, после того, как он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите еще, то он станет еще более водянистым). На этом этапе я обычно обжариваю около 10 минут, а затем оставляю на покой.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить воду, если предпочитаете более плотную икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению икры из баклажанов быстрого приготовления

Я почти никогда не нарезаю все овощи перед тем, как приступить к приготовлению. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко это делаю.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в горшочке быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю в кастрюлю овощи по мере их готовности. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови сначала добавляет аромата конечному блюду, так как овощи слегка карамелизируются, а сахар в них концентрируется. Во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и смягчает овощи, поэтому в этом случае Instant Pot нагнетается немного быстрее.

Какой метод лучше: быстрорастворимый горшок или плита? Сложно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, убавлять огонь и т. Д. Просто установите и забудьте.

С другой стороны, мне нравится, что при варке на плите получается гораздо менее водянистая икра из баклажанов, и при дальнейшем обжаривании легче уменьшить количество жидкости еще больше. Что касается вкуса, оба метода делают одну и ту же вкусную и сочную баклажаную икру.

Состав и разновидности русской икры баклажанной

Как я упоминал ранее, существует множество различных вариантов этого рецепта, и он также очень прост, поэтому, если у вас есть больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто измените рецепт.

• Баклажан
  • Я использую итальянские баклажаны и не пробовал готовить их ни с какими другими. Думаю, у вас получится сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
  • Вы можете использовать половину баклажана и половину кабачка, но полученная овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно либо уменьшить количество жидкости, либо процедить.
• Лук
  • Вы можете использовать обычный желтый или сладкий лук, фиолетовый лук или даже лук-шалот.
• Морковь
  • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, так как она тает, и русскую баклажаную икру во время приготовления.
  • Если у вас нет терки, можно также мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • Я приготовил этот рецепт только из консервированных помидоров, нарезанных кубиками, но вместо них можно использовать свежие помидоры, желательно без кожицы.
  • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, однако ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус баклажанной икры.
• Чеснок
  • Есть два варианта добавления чеснока в это блюдо:
    • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это добавит нежный аромат.
    • Вариант 2. Когда икра из баклажанов готова, добавьте чеснок. Это придаст чесночный аромат более выраженному и сильному.
• Масло
  • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что нужно столько масла, поэтому использую 1-2 столовые ложки масла.
  • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно является наиболее распространенным, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, оно отлично подходит для этого рецепта.
• Яблочный уксус
  • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но икра русских баклажанов очень часто делается с уксусом. Это добавляет рецепту изюминку.
  • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно не использовать.
  • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
• кинза
  • Для меня баклажан и кинза — идеальное сочетание вкуса!
  • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку или, еще лучше, укроп!
  • Для более ярко выраженного аромата трав сначала охладите икру, а затем добавьте травы.
• Соль
  • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
• Сахар
  • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и усиливает вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Его можно использовать в качестве приправы и подавать холодным вместе с мясом. Вы также можете нагреть его и смешать с пастой для получения восхитительного овощного соуса.

Отлично подойдет к рису или киноа. Вы можете добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо в порцию этой баклажанной икры, чтобы получить вкусный и полезный обед.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я делаю эту баклажанную икру быстрого приготовления

Икра русская баклажанная

Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или для еды поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot # imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, обед, основное блюдо по ключевому слову баклажаны, быстрорастворимый, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 1 большой итальянский баклажан
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 большой сладкий болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции по приготовлению растворимого кофе

• Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в растворимый горшок.(См. Примечание ниже о чесноке и воде).

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните клапан в положение «Герметизация».

• Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и с помощью стрелок выберите 15 минут.

• Давление должно занять около 14-15 минут. Может быть немного меньше в зависимости от вашей модели.

• Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о том, что 15 минут приготовления закончились, быстро отпустите.Это займет около 2 минут.

• Снимите крышку, перемешайте, включите Instant Pot в режиме тушения и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Либо перемешайте, а затем слейте жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

• Подавать в горячем или холодном виде.

Инструкции для плиты

• Нагрейте одну столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.

• Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. Примечание о чесноке ниже)

• Через 20 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут.

• Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажанной икре. Если его слишком много, включите средний огонь и готовьте, пока он не испарится.Как вариант, слейте жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

• Подавать в горячем или холодном виде.

Примечания

• Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это приведет к более выраженному и острому вкусу.

• Если вас беспокоит, что на вашем Instant Pot будет отображаться сообщение об ожоге, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш растворимый горшок работал правильно.

• Вы также можете начать обжаривать лук и морковь в Instant Pot, нарезав остальные овощи. Это добавит немного больше аромата и сократит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления.

Питание

Калорий: 69 ​​ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

20 рецептов цуккини, которые стоит попробовать сегодня

Сегодняшний пост посвящен кабачкам, также известным как кабачки, которые представляют собой летние кабачки, которые могут быть темно-, светло-зеленого или желтого цвета. Я считаю его очень универсальным на кухне, он доступен в большинстве стран и содержит витамин C, витамин B6 и марганец. Его можно использовать в сыром или приготовленном виде, и я считаю, что это один из самых практичных овощей в палео-кулинарии.Поэтому я составил список из 20 способов использования кабачков на кухне: от свежих салатов и закусок до тушеных тушеных блюд и оладий. Вот так!

1. Нарежьте цуккини лентами и используйте вместо макарон или лапши. Попутно ознакомьтесь с моим идеальным рецептом соуса Болоньезе. Вы также можете использовать его как слои лазаньи без пасты, как в моем рецепте здесь.

2. У Джули из PaleoOMG есть рецепт этой вкусной запеканки с фрикадельками из кабачков.

Вам понадобятся кабачки и желтая тыква, красный лук, чеснок, беконный жир или топленое масло, тмин, кориандр, копченый перец, фарш из говядины или баранины, я бы сказал, тоже подойдет, нарезать помидоры кубиками, соль и перец. Здесь вы найдете полный рецепт.

3. Сделайте рулетики из цуккини, обжарив тонкие длинные ломтики цукини и используя их для рулетания индейки или ломтиков салями, авокадо, рыбы, курицы-гриль, тертой моркови, вяленых помидоров, зелени и т. Д. Что-то вроде этого с веб-сайта Элли Кригер.

4. Сделайте быстрый салат из сырых кабачков с лимоном и петрушкой или мятой. Здесь вы найдете полный рецепт.

5. Или приготовьте теплый салат из цуккини с цедрой лимона, перцем чили, петрушкой, чесноком и (по желанию) стружкой из пармезана. Прямо как в этом рецепте вареных креветок.

6. Приготовьте пикантные кексы, такие как цуккини, ветчина и вяленые помидоры без зерна и молока.

7. Используйте мелко нарезанные кубиками цукини и другие овощи, такие как морковь и цветная капуста, чтобы приготовить ризотто без риса, точно так же, как этот с обожженным маслом и орехами макадамия.

8. Приготовьте карпачо из кабачков. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, выложите на тарелку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, песто из базилика, морской солью и жареными кедровыми орехами. Вы также можете добавить немного козьего сыра или стружку пармезана, если вам нравится немного молочных продуктов. Другие варианты — это тонко нарезанный красный лук, каперсы, вяленые помидоры, мята, цедра лимона, цедра лайма или апельсина, свеже нарезанные помидоры или красный перец, оливки, масло чили.

9.Сделайте оладьи из цуккини, такие как от Balanced Bites или от Teresa Cutter. Подавайте их со свеклой, жареными помидорами, козьим сыром, копченым лососем, жареным беконом или в качестве гарнира с основным белковым блюдом.

10. Как насчет фаршированных кабачков или летних кабачков с фаршем из баранины и кедровых орехов с соусом Ромеско, или ознакомьтесь с рубинами и редисом, чтобы получить подробные инструкции о том, как приготовить фаршированные кабачки.

11. Один из самых простых и вкусных способов — просто обжарить ломтики цуккини в топленом или кокосовом масле и приправить морской солью, перцем и чесночным айоли или свежим натертым чесноком (чуть-чуть).Или попробуйте этот рецепт из книги «Женщина-пионерка».

12. Попробуйте по-русски рецепт Кабачковой икры (икра из кабачков / пюре) — моего любимого в детстве. Используйте оливковое масло вместо растительного масла, указанного в ингредиентах рецепта.

13. Попробуйте тушить кабачки с помидорами или мясом, например, в этом тушеном персидском кабачке от My Persian Kitchen.

14. Сделайте суп из цуккини, такой как этот палео-дружественный пряный суп из цуккини от Simply Recipes.

15. Сделайте пирожные из цуккини из The Paleo Mama или этот палео-шоколадный хлеб из цуккини из Elana’s Pantry.

16. Если у вас есть пара часов на выходных, попробуйте приготовить такие чипсы из кабачков.

17. Как насчет маринованных кабачков? Попробуйте этот быстрый рецепт маринованных кабачков из 101 Cookbooks.

18. Приготовьте омлет из цуккини, подобный этому, от Gourmet Traveler.

19.Сделайте что-нибудь похожее на этот салат из сырых цуккини с лапшой от The Healthy Foodie.

20. И, наконец, самые классные фаршированные лодочки из кабачков с беконом от Fed & Fit

Какие ваши любимые способы использования кабачков на кухне? Поделитесь в комментариях ниже.

Ирей xo

баклажанная икра — ольга массова

Сначала несколько вещей. Во-первых, моя подруга Тина считает, что название «баклажанная икра» является мерзостью и вводит в заблуждение, но это почти единственное название, которое я знаю для этого.Богохульство, она сказала мне, ты видишь здесь икру? Увы, нет. Технически она права. Так что это отчасти извинение перед ней — я не хочу вводить в заблуждение. Во-вторых, есть две школы производства баклажанной икры, о которых я знаю, что касается производства российской баклажанной икры. Обе стороны цепляются за свою версию как за версию, но этот чудак, как я, любит их обоих одинаково — они сильно отличаются друг от друга. И, как мать двух очень разных детей одного и того же происхождения, я не могу выбрать любимого.

Первый — это метод, которому меня научили мои друзья с Украины, который включает запекание баклажана, удаление кожуры и соединение его с соблазнительной и мощной смесью протертых помидоров, лука, чеснока, уксуса, соли и перца и перемешивания кусочек мелко измельченной кинзы. Это просто и затягивает, и если вы поклонник чеснока, вы не ошибетесь.

Второй вариант немного более трудоемкий и родом, по крайней мере, по словам моей бабушки, родившейся в Узбекистане, из Средней Азии (вспомните бывшие советские республики, оканчивающиеся на «стан»).Он включает медленное приготовление баклажанов с помидорами, луком, чесноком и красным перцем в течение многих часов, пока овощи не соединятся, не распадутся, не развалятся и не станут коричневыми. Их трансформация волшебна: от кислого до более сладкого, карамелизованного и соблазнительного. Хотя коричневая еда редко считается сексуальной, это блюдо тлеет. Если ты думаешь, что не любишь баклажаны, попробуй, а потом поговори со мной. Я был бы удивлен, если бы вы не изменили свою позицию по поводу баклажанов.

Обычно баклажанная икра подается во время закуски.Для тех из вас, кто не говорит по-русски, термин «закуски» описывает множество закусок, подаваемых на русских банкетах или вечеринках, или, в случае моей матери, всякий раз, когда кто-то появляется в доме. Первоначально это слово происходит от русского слова «кусок» или «кусочик», что означает кусок или кусочек. Приставка «za» означает, что вы используете эти маленькие кусочки или закуски в качестве дополнения к напитку, так сказать, охотника. Когда русские пьют водку (что они пьют на большинстве праздничных встреч), они неизменно делают это стопками и последующими стопками либо с рассолом, ломтиком салями, квашеной капустой, маринованными грибами или куском темного ржаного хлеба с чем-то вкусным распределить по нему.Как и эта баклажанная икра. Закуски — это интенсивные, мощные всплески аромата, предназначенные для подавления пригорания алкоголя во рту.

Но иногда вы не в настроении выпить (посмотрите, как весь русский клан отрекся от меня после этой фразы), но вы хотите почувствовать вкус дома, потому что вам не хватает еды, на которой вы выросли. А после того, как вы наблюдаете за баклажанами, сложенными высоко на любимой ферме, вы жадно загружаете свои сумки необходимыми ингредиентами, а затем часами готовите коричневую кашу, пока вы переводите рецепт своей матери с русского, заполняя инструкции, которые она считает само собой разумеющимися, как «данные ».И смеялся над ее описанием вареных баклажанов как «грустным». Если вы когда-нибудь видели вялые поджаренные баклажаны, вы знаете, что она имеет в виду. Но неизменно такое чтение вызывает у меня улыбку.

Смотри, милые, икры это не так. Но если бы я действительно выбирал между настоящей икрой и этой, я бы пошел на это, безоговорочно. Особенно, если это делает моя мама.

Икра баклажанная

Состав:
3 больших баклажана
3-4 средних белых лука
3 средних моркови, по желанию
6 средних помидоров
3 красных перца
3 зубчика чеснока
оливковое масло (или лучше всего нерафинированное хлопковое масло, но оно не полезно для здоровья) для вас, так что я лично придерживаюсь оливкового масла)
сахар
соль

Подготовка:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Разрежьте баклажаны пополам и запекайте на мелком противне, покрытом пергаментом (например, рулет из желе), примерно 40-45 минут или пока баклажан не станет мягким, если проткнуть его вилкой (я цитирую инструкции моей мамы, «до тех пор, пока баклажан выглядит грустно »). Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать кожицу. Баклажаны нарезать кубиками и поджарить на сковороде с толстым дном. Отложите в сторону. [Прочтите это: здесь есть несколько советов. Прежде всего, для нарезки вареных баклажанов используйте зубчатый нож.Вы не поверите, насколько этот процесс резки станет для вас проще и быстрее! Кроме того, и это касается всего, что вы нарезаете, я люблю использовать скребок для выпечки, чтобы зачерпнуть нарезанные овощи и положить их в миску. Это особенно полезно, если вы нарезаете много овощей, а ваша разделочная доска слишком велика. Наконец, пергаментная бумага, на которой запекались баклажаны? Не выбрасывайте после выпечки. Нарезав баклажаны, накройте миску пергаментной бумагой, пока не будете готовы использовать баклажаны.Смотрите, как можно МАЛЕНЬКИЕ отходы!]

На сковороде с толстым дном, например в голландской духовке, на среднем огне обжарьте лук, морковь, перец и чеснок в оливковом масле до мягкости.

Добавить в овощную смесь мелко нарезанные помидоры и обжаривать до тех пор, пока помидоры не начнут распадаться. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

Тушите овощи на минимально возможном огне в течение 4-6 часов. Более продолжительное время приготовления способствует развитию более глубоких и сложных вкусов.

В процессе приготовления периодически помешивать и пробовать.По мере того, как масса варится, добавляйте по вкусу соль и сахар.

Подавать горячим, теплым или холодным, в зависимости от настроения и случая.

Рецепт соуса из жареных баклажанов и йогурта

Когда я восстановил свою кухню после семи недель (семи! Недель!) Хаоса ремонта — а это было просто переделать ванную комнату , заметьте — первое, что я сделал, был йогуртовый пирог, чтобы укрепить нас в следующем Миссия: тщательная уборка всего содержимого нашей квартиры, которую мы плохо защищали от пыльной бури.(Мы никогда больше не будем недооценивать штукатурку и плитку.)

И как только в нашем доме восстановилось ощущение чистоты и гармонии, я смог продолжить свою кулинарную жизнь там, где оставил ее семью неделями (семью! Неделями!) Ранее, и — о, блаженство — вернуться в Батиньоль фермерский рынок . «Где ты был все лето?» — спросил мой продавец продуктов, когда я немного погулял по овощам.

Я поехал домой на облаке, разгрузил свои корзины в до блеска чистые ящики для овощей (я также обыскал холодильник, пока был в нем) и начал придумывать способы использования своей добычи.Особую озабоченность у меня вызывали баклажаны размером с кулак , на которые я влюбился, настолько блестящие, что их можно было использовать как карманные зеркала (удобно, когда подрядчик еще не установил зеркало над раковиной в ванной).

Видишь ли, с баклажанами я безнадежен. Единственный способ поладить с баклажанами — это подтвердить свой авторитет, выжарив из них живой дневной свет. Обычно я продолжаю варить баклажаную икру моего соседа Стефана, рецепт которой описан в моей первой книге, но на этот раз я был настроен попробовать что-то немного другое.

По совпадению, я только что получил рецензию на «Книгу новой израильской еды» Жанны Гур, увлекательную книгу, в которой столько же о еде, сколько о людях и повседневной жизни Израиля. А на странице 28 автор цитирует арабскую пословицу, которая меня рассмешила: «Если ваша будущая невеста не умеет готовить баклажаны пятьдесят разными способами, не выходите за нее замуж», — говорится в нем.

Жанна Гур дает около дюжину , что намного больше, чем есть у большинства поваров в их репертуаре, я полагаю, но все же оставляет им возможность провести еще немного исследований, чтобы они были готовы к приходу арабского принца. чтобы смахнуть их прочь.

Среди предложений Гура — восемь мини-рецептов соусов и салатов, которые включают всего несколько ингредиентов, и, поскольку у меня в холодильнике был йогурт из козьего молока, больше всего меня заинтересовал жареный баклажан с йогуртом . Это звучало примерно так: «Добавьте 2 стакана йогурта к мякоти 2 жареных баклажанов; добавить измельченный чеснок, соль, черный перец и, при желании, измельченные листья мяты и кориандра ».

В итоге я приготовил свой немного по-другому — см. Рецепт ниже — и был в восторге от использования йогурта, который придает соусу богатую кремообразную текстуру, но при этом сохраняет его легким и острым.Планируется, что баклажаны задержатся еще ненадолго, прежде чем начнется всерьез осень, и это прекрасный способ попрощаться с ними .

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт соуса из жареных баклажанов и йогурта

Ингредиенты

• 850 грамм (30 унций) баклажаны , чем меньше, тем лучше
• один зубчик чеснок , очищенный
• 120 мл (1/2 стакана) йогурта из козьего молока (заменитель йогурта из овечьего молока или простого йогурта в греческом стиле)
• молотый тмин по вкусу (см. Примечание)
• молотый перец чили , по вкусу
• соль и свежемолотый перец черный по вкусу
• большая горсть свежих листьев кинзы (a.к.а. кориандр в некоторых частях мира), мелко нарезанный

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Выложите баклажаны одним слоем в неглубокую форму для запекания (или на противень с бортиком, выстланный фольгой) и наколите их вилкой в ​​нескольких местах. Сделайте небольшой надрез в самой выпуклой части одного баклажана и просуньте внутрь зубчик чеснока. Жарьте от 50 минут до 1 часа, пока они не станут полностью мягкими, во время запекания переворачивайте баклажаны 2 или 3 раза.
2. Отложите на дуршлаг, пока он не остынет.Перекладываем каждый баклажан по очереди на разделочную доску. Сделайте глубокий разрез по длине баклажана, чтобы он широко раскрылся, и соскребите мякоть деревянной ложкой. Выбросьте стебель и кожицу, отложите мякоть в сторону (обязательно извлеките зубчик чеснока) и повторите с оставшимися баклажанами.
3. В чаше кухонного комбайна или блендера (см. Примечание) смешайте мякоть баклажанов, чеснок и йогурт, приправьте тмином, перцем чили, солью и черным перцем. Обработайте короткими импульсами до однородной массы.Добавьте кинзу, попробуйте и поправьте приправу.
4. Накройте крышкой и по возможности поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы дать аромату раскрыться. Подавать с лавашем, а в нашем случае — со свежим багетом. Из него также получится отличный сэндвич / тартин или гарнир к фрикаделькам из баранины или жареной рыбе.

Примечания

• Я намеренно не учел размеры специй и приправ: сколько вам нужно, зависит от того, насколько ароматны ваши баклажаны и йогурт, а также от ваших личных предпочтений.Начните с малого, пробуйте и двигайтесь вверх по мере необходимости.

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт

  Следующая запись

  • Разное

  Крем заварной с яйцами: Заварной крем на молоке и яйцах рецепт с фото пошагово и видео

  Ср Июн 2 , 2021

  Содержание Заварной крем на молоке и яйцах рецепт с фото пошагово и видео Шаг 1: Шаг 2: Шаг 3: Шаг 4: Шаг 5: Шаг 6: Шаг 7: Шаг 8:✔️Заварной крем на молоке с яйцамиЯ взяла такие продукты:Как я варила крем:Заварной крем.Это будет интересноПостный заварной крем без яиц, молока и маслаПростой […]

  Вам будет интересно

  • 46 лет назад

    Как справиться с булимией самостоятельно: Как избавиться от булимии: бороться и вылечить самостоятельно.

  • 6 лет назад

    Почему все в жизни плохо: Когда в жизни все плохо: советы о чем думать

  • 4 года назад

    Семья это определение: Что же такое семья?

  • 50 лет назад

    Температура у младенца 39: Температура 39 °С — как сбить ребенку и что делать взрослому

  • 53 года назад

    Рецепт слоеного теста классический: Классическое слоеное тесто, пошаговый рецепт на 5076 ккал, фото, ингредиенты

  • 52 года назад

    Поздравление на день учителя от 11 класса: Поздравления от 11 класса с днем учителя

Ингредиенты	количество
кабачки —	3 килограмма
лук —	1 кг
соль —	1,5 столовые ложки
морковь —	1 кг
растительное масло —	для запекания
	чайная кислота
сахар —	1 столовая ложка
томатная паста —	2 столовые ложки
Время на приготовление: 40 минут	Калорий на 100 грамм: 84 Ккал