Как приготовить голубцы из перца с фаршем: Голубцы в перце — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru — Элегантный возраст

Содержание

Как приготовить голубцы из перцев

В одном из своих многочисленных рецептов я уже признавалась вам в том, что просто обожаю ароматный болгарский перчик и разнообразные блюда из него! Просто невозможно пройти мимо этих ярких, сочных овощей с прекрасным вкусом и приятным летним запахом! И в салатиках перчик хорош, и в супы да борщи его добавлять можно и нужно, и в рагу совсем не лишний, и для разнообразных заготовок на зиму просто отличный продукт! Одним из кушаний, которое я непременно готовлю каждые выходные, являются голубцы из перца. Изначально это был знакомый всем рецепт, когда овощи начиняются смешанным мясным фаршем, рисом и овощами. Однако со временем я стала экспериментировать во время приготовления, в результате чего на данный момент могу насчитать в своей памяти уже не один десяток различных вариантов приготовления этого замечательного блюда. Одним из них я хочу поделиться и с вами!

Чтобы приготовить голубцы из перца, вам понадобится:

перец болгарский – 20 шт.

помидоры – 6 шт.
лук репчатый – 3 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
сахар – ½ ч. л.
вода – 2 ст.
соль – по вкусу
для начинки:
фарш из баранины – 1 кг
лук репчатый – 500 г
рис замоченный – 150 г
свежий укроп – ½ пучка
свежая петрушка – ½ пучка
свежая мята – ½ пучка
масло сливочное – 3 ст. л.
вода – 1 ст.
перец черный молотый – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Как приготовить голубцы из перца:

1. Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек.
3. 500 г репчатого лука очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде (или сотейнике) с растопленным сливочным маслом в течение 2 минут.

4. Слить воду с риса. Переложить крупу в сковороду с обжаренным луком, обжарить в течение 1 минуты. Влить в сковороду 1 ст. воды и готовить рис до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Снять сковороду с огня и дать рису остыть.
5. Петрушку, укроп и мяту хорошенько промыть под проточной водой, обсушить, мелко порубить ножом.
6. Остывший рис смешать с фаршем из баранины, добавить измельченную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты начинки.
7. Помидоры вымыть, обсушить. С помощью острого ножа аккуратно срезать боковинки томатов.
8. Подготовленный ранее болгарский перец начинить фаршем. Каждый перчик накрыть помидорной «шляпкой».
9. Оставшуюся мякоть помидоров натереть на терке (или протереть через сито).
10. Оставшиеся 3 луковицы почистить, измельчить, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить к луку томатное пюре, сахар, 2 ст. воды и соль по вкусу, перемешать и немного протушить.
11. Фаршированные перцы выложить в кастрюлю с толстым дном (или в казан), залить томатным соусом и поместить на плиту.
12. Дождаться закипания соуса, уменьшить огонь и готовить голубцы в течение 45 минут.

Если вам нравится вкус баранины, но отталкивает немного специфический запах, присущий данному виду мяса, вы можете добавить в начинку розмарин, тимьян, чабер, майоран или душицу. Кроме этого, советую использовать не готовый фарш, приобретенный на рынке или в магазине, а продукт, приготовленный собственными руками. Само собой, что вы можете вообще заменить баранину смешанным свино-говяжьим фаршем и добавить специи на свое усмотрение.

Для того, чтобы голубцы из перца получились более яркими, советую готовить их из перцев разных цветов, а перед подачей на стол обязательно полейте кушанье нежной сметанкой и украсьте веточками свежей зелени.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как фаршировать перец с фаршем и рисом

Привычное летнее блюдо — фаршированный перец — приятно не только есть, но и готовить. В умелых руках подготовка занимает не более 20 минут, а в итоге на столе оказывается и первое, и второе, и гарнир, и мясное :)). Поэтому сегодня готовим вкусный фаршированный перец с мясом и рисом.

Это самый простой и вкусный рецепт, который можно себе представить. Приготовление перца фаршированного с мясом и рисом мы разложим по полочкам с пошаговыми фото, поэтому процесс не вызовет никаких затруднений даже у начинающего кулинара.

Перед тем, как фаршировать перец болгарский мясным фаршем, надо выбрать правильный сладкий болгарский перчик. Чем мясистее стенки перца, тем вкуснее и ароматнее получится готовое блюдо. Чтобы получилась и вкуснота, и красота, возьмите перцы разных цветов.

Фарш можно использовать куриный, индюшиный, свиной или смешанный свино-говяжий. Нам больше нравится чисто говяжий фарш, с ним и готовим. И хотя классический рецепт этого не предполагает, для разнообразия вкуса можно добавить в фарш щепотку кориандра или базилика.

Итак, фаршированный перец классический рецепт с фото пошагово.

Продукты для рецепта «Как нафаршировать перец мясным фаршем с рисом»
Перец болгарский	1 кг
Фарш мясной или куриный	700 грамм
Рис (сухой)	100 (6 ст.ложек с горкой)
Лук	200 грамм (1 крупная головка)
Морковь	200 грамм (1-2 штуки)
Помидор	200 грамм (2 штуки)
Растительное масло	3 столовых ложки
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец чёрный молотый	по вкусу

Как фаршировать перец с фаршем и рисом

Лук и морковь чистим, моем. Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем 2-3 ложки растительного масла и в разогретое масло высыпаем лук с морковкой. Пассеруем, помешивая, пока лук не станет наполовину прозрачным. Огонь выключаем. Пускай немного остынет.

Теперь надо заняться перцем. У болгарского перца вырезаем плодоножку вместе с семенной коробочкой. Удобно делать это кривым ножом для овощей. Можно сделать просто прямой срез обычным ножом. Перцы промываем под проточной водой снаружи и изнутри, чтобы удалить оставшиеся семена.

Хорошо промываем рис в нескольких водах до чистой воды, откидываем на дуршлаг.

Помидор разрезаем поперек пополам и натираем на средней тёрке. Шкурка остается в руках, а мякоть с соком пойдёт в дело.

В миску с фаршем добавляем лук с морковкой, рис, соль (где-то чайную ложку с горкой), перец молотый по вкусу и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Перемешиваем всё хорошо. Для большей сочности наливаем в фарш половину стакана холодной воды и ещё раз всё перемешиваем.

Начиняем перцы подготовленным фаршем. Так как у нас перец фаршированный мясом рецепт приготовления в кастрюле, то устанавливаем перцы в кастрюлю. Довольно широкую средней глубины. Лучше, если перцы будут уложены в один ряд, но при отсутствии подходящей кастрюли можно выкладывать и в два ряда.

В кастрюлю добавляем протёртые помидоры и наливаем чуть подсоленного кипятка до половины высоты перчин. Включаем огонь, доводим воду до кипения, затем прикручиваем огонь до небольшого, накрываем кастрюлю крышкой и тушим перцы до готовности. Сколько готовить фаршированные перцы в кастрюле? Время приготовления фаршированного перца зависит от размера перчин, но обычно это примерно 40 минут.

Вот он, вкуснейший и ароматнейший фаршированный перец готов.

Подаём его вместе с подливой, свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Хотите кушать любимое блюдо не только летом и осенью? Заготовьте болгарский перец для фарширования в банках. И зимой все будут думать, что вы фаршировали свежий перец.

Фаршированный перец пошаговый рецепт с фотографиями

13 сентября 2013 г.

Доброе утро!

Давеча мы делали голубцы, а в этот раз обленились и решили нафаршировать перцы. Почему обленились? Да потому, что перец фаршировать гораздо проще и быстрее, чем разбирать капустный кочан, отделять от него по одному листочки, отмачивать их в кипятке и заворачивать в эту нежную субстанцию фарш.

А перец — он и в Африке перец! Природный стакан, по сути. Не надо ничего шаманить, обрезал, вычистил, набил фаршем и готово! Куда уж проще-то?

Продуктовый набор:

Болгарский перец
Фарш (на 10 перцев где-то 800 грамм)
Рис
Лук
Морковь
Сметана
Томатная паста
Соль
Черный перец
Бульонные кубики (куриные)

Да, вы правильно прочитали — мы делали всё это на бульонных кубиках. Хотя, естественно, на натуральном бульоне будет и вкуснее и правильнее. Однако, если следовать правилу «трёх П», то и кубики сойдут.

Первым делом промываем рис и ставим его вариться. Варим не до готовности, а с «твердинкой». Где-то минут семь:

Пока рис булькает, вычищаем перцы. Отрезаем верхнюю часть:

…и выгребаем всю требуху. «Шапки» оставляем:

Рис готов:

Перцы тоже:

Красота:

Теперь вываливаем их в самую большую кастрюлю и заливаем кипятком минуты на две:

А пока смешиваем фарш и рис:

Ошпаренные перцы готовы к закладке:

Трём на крупной тёрке морковь и режем четвертькольцами лук. Обжариваем:

Попутно начиняем перчики фаршем:

Готово:

Укладываем всё в кастрюлю и накрываем «крышечками»:

Из остатков фарша можно скатать ёжиков:

Теперь разводим в кипятке бульонные кубики, добавляем соль, перец, томатную пасту и лавровый лист:

Заливаем бульоном перец, сверху кладём морковь с луком:

И в конце покрываем всё наше хозяйство сметаной:

Ставим кастрюлю на огонь. Как закипело, накрываем крышкой, плиту убавляем и тушим порядка сорока минут.

Зовём всех к столу, раскладываем благоухающие перчики по тарелкам и обязательно наливаем по рюмочке )).

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированный перец | ХозОбоз

История блюда

История голубцов нам все известна хорошо, а вот как появился фаршированный перец точно не установлено. Точно мы знаем только одно, с голубцами их различает то, что первые все же более характерны для кухни французской и пост советской, в то время как перцы больше распространены в кулинарных традициях Румынии, Болгарии и Азербайджана. Интересно, что словосочетание фаршированный перец не всегда подразумевает наличие фарша из мяса, часто его делают из морских продуктов и даже ягод. Встречаются также рецепты где предлагается перец фаршированный сыром, перец фаршированный баклажанами или другими овощами, а иногда даже перец фаршированный творогом с разными добавками.

Представьте себе, встречаются и вовсе диковинные варианты, например, перец фаршированный капустой или перец фаршированный овощами. На превый взгляд масло масляное, а если попробовать — очень даже интересно и вполне вкусно — особенно ценный рецепт для вегетарианцев. Кстати, в качестве вегетарианского блюда можно рассмотреть перец одновременно фаршированный рисом и овощами — получится очень даже здорово. Да и вообще перец продукт по истине универсальный. А все дело в самой особенности культуры да и в отличных вкусовых качествах перца. Он имеет приятный характерный привкус с горчинкой, который отлично сочетается и со сладкими ягодами, и с кисловатым творогом, а ели добавить пряности, травы и чеснок… Ну сами понимаете! Кроме большого количества начинок есть также разные рецепты приготовления этого блюда:

Перец фаршированный может готовится в духовке. В таком случае он вначале очищается от семян, моется и после наполняется выбранным фаршем. Чаще всего готовят перец фаршированный мясом и рисом, так у мусульман это баранина, ведь они не употребляют в пищу другого мяса животных, только птицу. У остальных может быть и свинина, и говядина, а иногда даже курица или другая птица. К фаршу часто добавляют рис и различные пасерованые овощи, так он получается более мягким и воздушным. После того как перцы заготовлены, их укладывают в форму для запекания и заливают водой, бульоном или специально приготовленным соусом. Укладывают в таком случае их обычно вертикально, фаршем вверх, чтобы сок не вытекал. После приготовления блюдо следует немного остудить после чего можно подавать на стол со сметаной или мацони;
Другим способом приготовления фаршированного перца можно назвать тушение на плите. И этот способ, пожалуй, можно назвать одним из самых распространенный. Технология приготовления полностью совпадает с предыдущей, однако готовят такие перцы в керамической посуде или специальной герметичной скороварке под плотно закрытой крышкой. Причем тут размещать перцы можно как вертикально, так и горизонтально.

В общих чертах как приготовить фаршированный перец, наверное, знает каждая хозяйка, однако, не всем известны тонкости:

Для фарша необходимо использовать не совсем постное мясо, иначе он получится слишком жестким. Наилучший кусок туши тут — ошеек;
Рис в фарш лучше класть сырым, так он не разварится и не превратится в кашу;
В фарш непременно необходимо добавлять много обжареной моркови и лука — он получится сочнее;
При приготовлении используйте свежие помидоры или томаты в собственном соку — это гораздо полезнее, да и результат гораздо лучше.

Пользуйтесь этими правилами и пол дела уже сделано. Самое время переходить к рецепту. Сегодня мы Вам расскажем и покажем классический рецепт — перец фаршированный мясом.

Ингредиенты:

Для сырого фарша:

Свиной ошеек — 1,5 кг.
Лук — 2 шт.
Соль и перец по вкусу

Для перцев и наполнения:

Перец болгарский — 15 шт.
Морковь — примерно 7 шт.
Лук — 1 шт.
Рис — 1 ст.
Яйца — 1 шт.
Соль и специи по вкусу
Несколько листьев капусты на дно кастрюли.

Для соуса:

Помидоры — 5 шт.
Вода — примерно 1,5 л. (зависит от величины кастрюли)
Йогурт — 250 мл.
Соль и специи по вкусу

Как приготовить:

Прежде всего необходимо приготовить фарш из свиного мяса. Для этого мясо следует пропустить через мясорубку 1 раз.
Готовим фарш из свиного мяса, пропускаем его через мясорубку
К мясу добавляем 1 луковицу пропущенную через мясорубку;
Добавляем одну луковицу пропущенную через мясорубку
Далее фарш следует посолить;
Солим фарш
Теперь добавим в мясной фарш перец и другие специи и пряности по вкусу;
Добавляем перец и специи
Мясо нужно тщательно перемешать и выбить, чтобы фарш получился воздушным;
После в фарш нужно добавить яйцо и снова все тщательно перемешать до однородной массы;
Добавляем яйцо и перемешиваем
Когда фарш готов принимаемся за приготовление зажарки, одна часть которой добавляется в фарш, а другая используется для пересыпания слоев перцев;
Чтобы сделать зажарку следует нарезать кубиками репчатый лук;
Режим кубиками репчатый лук
После лук следует обжарить на растительном масле до прозрачности;
Обжариваем лук на растительном масле
Теперь следует натереть на крупной терке морковь;
Натираем на крупной терке морковь
После морковь нужно добавить к слегка обжаренному луку и все хорошо потушить до того момента пока морковь не пустит сок;
К обжаренному луку добавляем морковь и тушим пока морковь не пустит сок
Теперь примерно 30 процентов всей зажарки соединяем с мясным фаршем и хорошо перемешиваем;
Теперь примерно 30 процентов всей зажарки соединяем с мясным фаршем и хорошо перемешиваем
Теперь готовим к фаршировке перец. Для этого сначала моем его под проточной водой;
Готовим перец к фаршировке. Моем его под проточной водой
После из вымытого перца вынимаем сердцевину и очищаем его от семян;
Вынимаем сердцевину и очищаем его от семян
Далее берем большую миску и насыпаем в нее соль;
Берем большую миску и насыпаем в нее соль
После наливаем в миску кипяток и размешиваем соль так, чтобы она растворилась;
Наливаем в миску кипяток и размешиваем соль
Теперь в миску складываем вымытые и очищенные заготовки перца и оставляем на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы перец стал мягким и лишился лишней горечи;
Складываем в миску вымытые и очищенные заготовки перца и оставляем на 10 минут
Далее кладем в другую миску пять помидоров и тоже заливаем их кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла и оставляем минут на десять;
Кладем в другую миску пять помидоров и тоже заливаем их кипятком так, чтоб их покрыла вода на 10 минут
Тем временем берем рис и промываем его холодной проточной водой;
Промываем рис под холодной проточной водой
После, когда вода станет прозрачной, ее необходимо слить;
Как только вода станет прозрачной, ее необходимо слить
Теперь высыпаем рис в мясной фарш и все тщательно перемешиваем;
Высыпаем рис в мясной фарш и перемешиваем
Листья капусты следует запарить кипятком;
Листья капусты следует запарить кипятком
Теперь берем пропаренные листья и укладываем их на дно кастрюли, в которой планируем тушить перец;
Пропаренные листья укладываем на дно кастрюли
Сверху листья посыпаем зажаркой из лука и моркови, приготовленной заранее;
Листья посыпаем зажаркой из лука и моркови
Теперь берем в одну руку заготовку перца, а другой начинаем его наполнять;
Начинаем наполнять заготовку перца
Следует осторожно наталкивать фарш, чтобы не повредить целостность самого перца;
Осторожно наполняем перец фаршем, чтобы не повредить сам перец
В результате готовый перчик должен выглядить примерно так;
Нафаршированный перец должен выглядеть примерно так
Перцы следует укладывать плотными соями;
Укладываем перцы плотными слоями
Каждый слой нужно посыпать зажаркой из лука и моркови распределяя ее так, чтобы хватило на все слои;
Каждый слой нужно посыпать зажаркой из лука и моркови
Когда все перцы начинены время переходить к приготовлению соуса;
Ставим на огонь глубокий сотейник и наливаем в него воду, которую следует довести до кипения;
Помидоры залитые кипятком вынимаем из воды и снимаем с них кожуру после чего нарезаем их кубиками;
Помидоры вынимаем из кипятка, снимаем с них кожуру и режем кубиками
Когда закипит вода в сотейнике в нее следует добавить помидоры;
Когда закипит вода в сотейнике в нее следует добавить помидоры
Потом когда все закипит нужно положить в соус не сладкий йогурт, лучше домашнего производства;
Когда все закипит нужно положить в соус не сладкий йогурт
После будущий соус необходимо поперчить и приправить специями;
Соус необходимо поперчить и приправить специями
В конце соус солим по вкусу и оставляем тушится примерно на 7-10 минут под закрытой крышкой;
Соус солим и оставляем тушится примерно на 7-10 минут под закрытой крышкой
Когда соус приготовится его необходимо вылить в кастрюлю с заготовленными перцами;
Когда соус приготовится его необходимо вылить в кастрюлю с заготовленными перцами
Важно чтобы жидкость покрыла перцы, но при этом до верха кастрюли должно остаться не менее 3 см, иначе в процессе приготовления соус будет выкипать и брызгать по плите;
Жидкость должна покрыть перцы
Перец следует тушить под хорошо закрытой крышкой не менее 40 минут. В целом, время приготовления зависит от сорта выбранного вами риса. Длинный рис и Басматти варятся дольше, а вот круглый и пропаренный — значительно быстрее. Во всяком случае, через 40 минут кастрюлю следует впервые открыть и попробовать рис. В зависимости от его готовности следует принимать решение о дальнейшем приготовлении;
Перед подачей на стол перцу следует дать настояться и впитать соус по крайне мере около 20 минут. А теперь приятного аппетита!
Приятного аппетита

Надеемся, что наш рецепт станет для Вас полезным и Вы непременно приготовите фаршированные перцы для очередного семейного обеда или ужина. Уверены мы и в том, что и у Вас есть свои секреты приготовления этого блюда, которыми Вы поделитесь с нами. Например, возможно, Вы умеете как-то особенно готовить фаршированный перец в духовке? А нам всегда приятно узнавать что-то новое, особенно когда это касается такого вкусного и полезного блюда как фаршированные перцы.

И пусть Вас не пугает длительный и на первый взгляд утомительный процесс приготовления, обратите внимание на то, что перец не требует к себе дополнительно гарнира или салата, а значит значительно экономит и время, и силы. Более того, фаршированный перец, как голубцы или борщ, со временем только становится вкуснее — настаивается, так что такое блюдо можно готовить впрок! Пришли домой, разогрели — ужин готов! Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита! Ваш друг и советник ХозОбоз.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в кастрюле

Перец, фаршированный рисовой крупой с мясным фаршем, — вариация на тему популярных голубцов, однако перец придает этому блюду более пикантный и нежный вкус. Готовят фаршированные перцы с другими овощами, в томатном или сметанном соусе. Вкусное, яркое и ароматное блюдо.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в кастрюле — классический рецепт

Протушить фаршированные перцы можно и в обычной кастрюле: важно не переготовить овощи, чтобы они сохранили форму и структуру, а также, чтобы в блюде чувствовались зернышки риса и кусочки мяса.

Вода 700 мл.
Фарш мясной 500 гр.
Рис белый 100 гр.
Томатная паста 100 гр.
Перец болгарский 7 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Перец чёрный молотый по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Соль по вкусу

В сотейник помещают 100 гр. рисовой крупы и хорошо промывают.
Затем заливают 300 мл воды и готовят 10-12 минут после того, как рис закипит. После даем жидкости стечь.
Перец промывается, от овоща отделяется крышечка, удаляются семечки и внутренние перегородки.
Фарш смешивается с мелко нарезанным луком, морковкой и зеленью, а затем туда же добавляется рис. Начинка для перцев доводится по вкусу солью и молотым черным перцем.
Каждый перчик наполняется рисово-мясной начинкой, перцы складываются в глубокую кастрюлю плотно друг к другу.
Отдельно смешиваются томатная паста, вода, соль и сахар, чтобы получился довольно жидкий соус, которым заливают перцы и готовят около получаса при среднем нагреве. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.
Подают фаршированные перцы со сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!

Как приготовить замороженные фаршированные перцы в кастрюле?

Замороженные перцы в виде полуфабриката уже содержат начинку из риса и мяса, и все, что требуется, протушить их в ярком соусе, чтобы придать им больше вкуса и аромата. Как правило, при правильном приготовлении, отличить замороженные перцы от свежих практически невозможно.

Время готовки:1 час 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

Перец замороженный – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Паста томатная – 1 ст.л.
Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Сахар-песок – по вкусу.
Вода – около 400 мл

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец вынимают из морозильной камеры, помещают вертикально в кастрюлю и дают разморозиться.

Шаг 2. В сотейнике или сковородке в горячем растительном масле пассеруют нарезанный кубиком лук, затем туда же кладут измельченную морковь, соль и специи.

Шаг 3. После добавляют томатную пасту, перемешивают и дают потушиться пару минут, разбавляют водой, доводят до вкуса и готовят соус еще 5 минут при слабом нагреве.

Шаг 4. Перцы заливаются получившимся соусом так, чтобы в жидкости оказалось две третьих объема фаршированных овощей.

Шаг 5. Перцы готовят около часа при очень слабом кипении под крышкой.

Шаг 6. Подают это блюдо горячим, добавив сметану, майонез или другой любимый соус.

Болгарские перцы с мясным фаршем и томатной пастой в кастрюле

Перцы, тушенные в томатном соусе с добавлением лука, чеснока и моркови, получаются вкусными, а обилие специй делает их более ароматными и аппетитными. Сметана и зелень украсят блюдо при подаче.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

Перец сладкий – 800 гр.
Фарш мясной – 500 гр.
Специи для мяса – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Рис – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Вода горячая – 400 мл
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. К фаршу добавить нужное количество специй, соли и перца.

Шаг 2. Рис приготовить почти до мягкости и смешать с приправленным фаршем.

Шаг 3. Внутрь очищенных от семечек и внутренних перегородок перцев поместить рисово-мясную начинку.

Шаг 4. В жаропрочную форму аккуратно поставить перцы плотно друг к другу, залить подсоленной горячей водой и готовить при среднем нагреве 10 минут.

Шаг 5. Из очищенных и нарезанных лука, морковки и чеснока приготовить зажарку на растительном масле. После добавить к овощам томатную пасту, довести до вкуса солью и перцем, добавить стакан воды и кипятить соус 5 минут.

Шаг 6. Залить соусом фаршированные заготовки и тушить с лавровым листом около получаса. Подают перцы в горячем виде со сметаной и зеленью.

Простой и вкусный рецепт фаршированных перцев в сметане

Готовить фаршированные перцы можно и в сметанном соусе, который идеально подчеркивает вкус ингредиентов. Приятную нотку блюду добавляют томатный соус и сладкая молотая паприка.

Время готовки:50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Фарш мясной – 600 гр.
Рис недоваренный – 150 гр.
Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зуб.
Сметана жирная – 350 гр.
Соус томатный – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. У перцев снять верхнюю часть с плодоножкой, чтобы получилась крышечка. Остальную часть очищаем от семян и перегородок.

Шаг 2. Фарш смешиваем с рисом, измельченными луком и петрушкой, добавляем немного воды, соль и приправы.

Шаг 3. В каждый перчик поместить начинку.

Шаг 4. Аккуратно выставляем перцы в кастрюле плотно друг к другу открытой частью вверх, накрываем каждый крышечкой из отрезанного кусочка перца. Добавляем воду и тушим около получаса.

Шаг 5. Чеснок натирается на мелкой терке, смешивается со сметаной и томатным соусом, масса доводится до вкуса солью и перцем.

Шаг 6. Получившийся соус распределяют между перцами и тушат их еще 10 минут. Подают фаршированные перцы горячие с соусом и зеленью.

Тушеные фаршированные перцы в кастрюле с подливкой

Сливочно-томатная подливка с зеленью, чесночком и луком – идеальный вариант, чтобы оттенить нежный вкус фаршированных перцев. Блюдо получается сытным и насыщенным, его можно подавать даже к праздничному столу. Особенно, если выбрать для приготовления перцы разных цветов.

Время готовки:1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 8 шт.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Фарш мясной – 600 гр.
Зелень – по вкусу.
Рис – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки 10% – 800 мл
Чеснок – 3 зуб.
Паста томатная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. У перцев удалить верхнюю часть с плодоножкой и убрать семечки и перегородки внутри.

Шаг 2. Рис промывают и варят около 7 минут – до полуготовности.

Шаг 3. Для начинки смешивают фарш, рис, измельченные половину луковицы и зелени, солят и перчат.

Шаг 4. В каждый перчик кладут доверху начинку и прикрывают крышечкой с плодоножкой. В кастрюлю аккуратно складывают перцы шапочками вверх плотно друг к другу.

Шаг 5. Отдельно обжаривают измельченные чеснок и оставшуюся часть лука, а также вторую часть зелени, добавляют сливки и томатную пасту, доводят до вкуса с нужным количеством соли и перца. Соус нужно прокипятить около 7 минут при слабом нагреве.

Шаг 6. Перцы заливают готовым соусом и тушат еще 35 минут под крышкой. Подают с зеленью и черным хлебом.

Сочные фаршированные перцы с картошкой в кастрюле

Перец с рисом и мясным фаршем – достаточно самостоятельное блюдо, но иногда для большей питательности к нему добавляют картофель. Такой вариант хорош тем, что в нем сочетается польза овощей, насыщенность мяса и любимый многими продукт – картофель.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 8 шт.
Картофель – 1,3 кг
Соль – по вкусу.
Фарш мясной – 800 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Рис – 250 гр.
Перец черный – по вкусу.
Сок томатный – 250 гр.
Морковь – 150 гр.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец разрезать поперек, чтобы получился своеобразный стаканчик с крышечкой. Освободить внутреннюю часть овощей от семян.

Шаг 2. Мясной фарш смешать с измельченной луковицей, солью, перцем и слегка подваренным рисом.

Шаг 3. В каждый перчик положить начинку, разместить перцы в кастрюле так, чтобы они стояли вверх крышечками как можно плотнее друг к другу. Залить их водой и готовить около 7 минут.

Шаг 4. Очищенный картофель нарезать крупными кусочками, распределить их в кастрюле между перцами, слегка присолить и продолжать готовку.

Шаг 5. Отдельно приготовить зажарку из морковки и лука, влить туда томатный сок и тушить 5 минут.

Шаг 6. Когда картофель стал мягким, но еще не развалился, добавить зажарку с томатным соком и готовить все вместе еще 5 минут. Подавать перцы с картофелем, поливая соусом. Приятного аппетита!

Фаршированные перцы в кастрюле с майонезом и томатной пастой

Некоторым нравится пикантный вкус майонеза, который приобретают перцы, если готовятся в томатно-майонезном соусе. Если готовить по этому рецепту, следует помнить, что майонез уже содержит соль, поэтому добавлять ее при приготовлении нужно с осторожностью.

Время готовки:55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 300 гр.
Перец сладкий – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Помидор – 1 шт.
Рис – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Пряные травы – по вкусу.
Петрушка – 1 пучок.
Майонез – 3 ст.л.
Томатная паста — 3 ст.л.
Вода – до нужной консистенции.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Из моркови и лука нужно приготовить зажарку: морковь натирается, половина лука режется мелкими кубиками, и все обжаривается в глубокой сковороде в растительном масле.

Шаг 2. В зажарку добавить нарезанный кубиком помидор, добавить немного воды и готовить около 5 минут.

Шаг 3. Отдельно обжарить оставшуюся часть лука, которую предварительно нужно также мелко нарезать.

Шаг 4. Смешать жареный лук с мясным фаршем, рубленой зеленью и предварительно подваренным рисом, а затем туда же добавить зажарку. Все хорошо перемешать и приправить солью, перцем и пряными травами.

Шаг 5. У перцев отрезать верхушку с плодоножкой, в освобожденную от семян и пленок середину поместить начинку из риса, овощей и фарша. Сложить готовые перцы в большую кастрюлю вертикально, чтобы между ними не оставалось пустот.

Шаг 6. Отдельно смешать майонез с томатной пастой, разбавить небольшим объемом воды, чтобы получился жидкий соус, приправить, если нужно, и залить перцы. Готовить блюдо под крышкой около 40 минут при умеренном нагреве. Подавать с рубленой зеленью с дополнительной порцией майонеза.

ПП перцы с куриным фаршем и рисом в кастрюле

Куриный фарш – более нежный и менее жирный, чем другие виды мяса. Перцы с такой начинкой могут получиться немного суховатыми, поэтому не стоит жалеть овощей для зажарки, чтобы сделать блюдо более сочным и насыщенным по вкусу.

Время готовки:55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 8 шт.
Рис – 100 гр.
Фарш куриный – 400 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Паста томатная – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис залить водой и довести на плите до полуготовности.

Шаг 2. У перцев срезать верхушки с плодоножкой, вынуть семена.

Шаг 3. Рис смешать с фаршем и посолить.

Шаг 4. Приготовить зажарку на оливковом масле из измельченных лука, морковки и чеснока. Овощи нужно жарить около 7-10 мин. После этого туда же положить нарезанный мелко помидор, томатную пасту, соль, перец и паприку. Добавить к овощной массе воды и протушить соус пару минут.

Шаг 5. Перцы начиняются подготовленной начинкой и складываются в кастрюлю вертикально плотно друг к другу, сверху выложить зажарку с томатами и залить водой. Готовить фаршированные овощи при среднем кипении около 40 минут. Подавать с зеленью и сметаной.

Рецепты приготовления фаршированного перца с фаршем и рисом в кастрюле

6 порций

1 час

203 ккал

5/5 (1)

Перец, фаршированный мясом и рисом, очень популярен в нашей стране, а рецепт его передается от поколения к поколению. На сегодняшний день есть несколько вариантов его приготовления. Это блюдо имеет очень красивый, праздничный вид, а приготовить его очень просто, поэтому хозяйки часто подают его и на праздничный стол.

Сегодня познакомлю вас с легкими рецептами его приготовления. Это блюдо стало одним из первых, которое меня научили готовить еще в юности, поэтому и у вас обязательно получится, даже если вы новичок в кулинарном деле.

Рецепт фаршированного болгарского перца со свиным фаршем

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Рис	70 г
Перец болгарский	6-9 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	2 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Сметана	2 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Фарш	400 г
Перец	0,5 ч. л.
Соль	2 ч. л.
Вода	1-1,5 л
Растительное масло	30 г
Томатная паста	2 ст. л.
Сметана	2 ст. л.
Лавровый лист	2 шт.
Перец горошком	3 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.
Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.
Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Пошаговый рецепт

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.
Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.
Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.
Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.
Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.
На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.
По кругу выставить перцы.
Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.
Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.
Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев со свиным фаршем и рисом

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру видео, в котором пошагово изложен рецепт перца, фаршированного мясом и рисом. Вы увидите, как правильно очистить овощи, какой получается подлива и фарш и что будет в результате полной готовности.

Варианты подачи

Такое кушанье является полностью самостоятельным. Дополнительно к нему можно смешать или подать отдельно сметану и зелень.
На праздничном мероприятии выложите его на красивое блюдо и украсьте зеленью.
Готовый перец можно не тушить, а заморозить и использовать по надобности. Так у вас за считанные минуты на обеденном столе появится ароматное угощение.
Это блюдо считается летним. Чтобы сохранить заготовки на зиму, их можно консервировать или замораживать.

Специи делают интересным даже самые простые продукты. Так, при использовании разнообразных приправ мы получим невероятно вкусное с приятным ароматом кушанье. Конечно, количество приправ можно регулировать самостоятельно, но вы попробуйте вначале сделать по рецепту, а после поймете, чего бы вам хотелось добавить больше, а что уменьшить или вообще убрать.

Перец с фаршем из курицы получается очень легким и нежным. Предлагаю использовать мой классический рецепт фаршированных перцев.

Фаршированный перец с куриным фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 80 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Перец	1,5 кг
Помидоры	2-3 шт.
Морковь	3 шт.
Чеснок	2 зубчика
Фарш	1 кг
Рис	70 г
Кетчуп или томатная паста	100 г
Сметана	100 г
Соль	1 ч. л.
Перец	1 ч. л.
Сахар	2 ч. л.
Куркума	0,5 ч. л.
Тмин	0,5 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Лук	4 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

Будем использовать куриный фарш. Не берите его только из одного филе, будет суховато. Только если вы изначально хотите получить блюдо в таком варианте, тогда он подойдет. В идеале можно самому дома сделать фарш из бедер или одной курицы.
Цвет перца может быть любой, а вот размер лучше выбрать покрупнее. Так получаются большие и красивые порции, и его удобно начинить.
Количество перца будет зависеть от его размера, но понадобится примерно полтора килограмма.
Рецепт соуса для фаршированного перца я узнала в одном из ресторанов. Вы можете его использовать не только для этого блюда, но и любого другого. Он действительно получается очень вкусным и ароматным благодаря специям.

Пошаговый рецепт

Помыть полтора килограмма болгарского перца, удалить плодоножки и семечки.
Разрезать накрест нижнюю часть двух крупных помидоров и залить кипяченой горячей водой. Оставить на 10 минут.
Нарезать 2 луковицы крупно, а две мелко.
Обжарить мелко измельченный лук, присыпав черным перцем.
Натереть одну морковь на крупную терку, а две на мелкую.
Добавить 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу к мелко натертой моркови.
Обжарить их вместе с луком.
Высыпать в 1 кг фарша 70 г риса и обжаренные овощи, посолить и перемешать.
Нафаршировать перцы. Укладывать столбиком в кастрюлю.
Поставить пассеровать крупно нарезанный лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь.
Удалить кожуру с помидоров и сделать из них томат с помощью блендера или мясорубки.
С томатом смешать сто грамм кетчупа или томатной пасты. Если сейчас у вас нет дома помидоров, можете обойтись без них. Сюда же добавить 100 г сметаны по желанию.
Добавить по чайной ложке соли, сахара, черного перца, пол кофейной ложки куркумы и щепотку тмина. Поломать 2 лавровых листа и добавить сюда же.
Все перемешать и вылить в сковороду к луку с морковью. Дать потомиться минут пять. После налить кипятка примерно столько, сколько понадобится, чтобы залить его в кастрюлю с перцами, и тушить 10 минут.
Залить подливой перцы. Если не смогли их полностью ею покрыть, добавьте воды.
Поставить на огонь и тушить после кипения примерно 25 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев с куриным фаршем и рисом

Предлагаю вашему вниманию короткий видеоролик, где поэтапно изложен весь процесс приготовления вкусного угощения.

Варианты приготовления

Фаршированный перец Колумб привез из Америки во время своих путешествий. Изначально это блюдо относилось к кухне бедных, потому что его готовили из лапши, риса, мяса, которые оставались после еды. Торговцы часто брали его с собой в дорогу для перекуса, когда продавали товар со своих тележек. И только в конце XIX века, когда он попал в город Искья, местные кулинары начали делать для него различные начинки, консервировали очищенный перец для использования его не только в сезон роста. В ресторанах начали появляться такие кушанья, которые по достоинству оценили знатные люди.
Сейчас для его начинки используют мясо, грибы, любые овощи и крупы. Классическим рецептом является начинка из риса и фарш, о которых мы сегодня с вами говорили.
Можно сделать фаршированный перец в мультиварке. Вы получите отличное, вкусное блюдо, на процесс приготовления которого не уйдет много времени. Рекомендую почаще обращаться к своей помощнице для изготовления этого блюда.
Есть замечательный рецепт фаршированного перца на зиму. В холодное время года такое кушанье напомнит вам о лете, а ваш организм получит полезный перекус в течение дня.
Делюсь с вами самым вкусным рецептом фаршированного перца с овощами, который я получила от мамы, любительницы придерживаться диет. Это блюдо оказалось очень интересным, и теперь я довольно часто делаю его для домашних.
Фаршировать можно практически любые овощи. Давайте рассмотрим рецепт фаршированных кабачков. Даже те, кто к такому продукту относится равнодушно, с удовольствием полакомится им и даже попросит добавки.
Безумно вкусными получаются фаршированные баклажаны в духовке. Есть овощи полезно, поэтому почаще вносите их в список ваших блюд на неделю. А из духовки мы получаем диетическое кушанье без лишних жиров и углеводов.

Уважаемые кулинары, надеюсь, я сегодня была вам полезна, и вы воспользовались моими самыми вкусными рецептами фаршированных перцев. Если у вас появились какие-либо предложения или рекомендации, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Возможно, вы имеете свои вкусные рецепты с овощами, делитесь ими, я с радостью приготовлю их по вашему рецепту для своей семьи. А теперь желаю вам побольше вкусных блюд на обеденном столе и приятного аппетита!

молдавские рецепты. Как приготовить перец и голубцы по-молдавски

Как вы готовите фаршированный перец и голубцы? Почти по одному рецепту: мясным фаршем с рисом наполняете или болгарские перцы, или капустные листья, а потом долго тушите, не так ли? Но не так готовят голубцы и фаршированный перец по-молдавски! Это два совсем разных блюда, которые вкусно получаются в одной посуде. Пока в продаже еще есть недорогой перец, а сезон капусты в самом разгаре — воспользуйтесь рецептами Инны Метельской-Шереметьевой из книги «Что мы ели в СССР».

Молдавские голубцы

Я не случайно объединила в одном рецепте два этих абсолютно разных блюда. Просто мне захотелось как-то максимально привлечь ваше внимание именно к молдавскому варианту этих всем известных блюд, ибо они принципиально иные.

Молдаванка Клара Ивановна, которая три года помогала моей маме ухаживать за парализованным отцом, заметив однажды в моих голубцах рис, очень удивилась и предложила приготовить свои «дробы». Узнав рецепт, удивилась уже я. Но обе пришли к консенсусу, что и русский, и молдавский вариант голубцов необыкновенно вкусен, полезен и питателен.

Вам понадобится:

Бараньи субпродукты

Несколько луковиц

Растительное или сливочное масло

2 яйца

Мелко нарубленная зелень

Листья белокочанной капусты

Тертая брынза

Сметана и сливочное масло для подачи

Соль и перец по вкусу

Для приготовления их вам придется отправиться на рынок, да еще и побродить там какое-то время, отыскивая бараньи потроха. Честно скажу, не имея времени на такие ответственные поиски, я приспособилась вертеть дробы из куриных потрохов или из телячьих субпродуктов.

Но, допустим, бараньи потрошки вы нашли, теперь дело за малым. Вам нужно их тщательно вымыть и пару часов вымачивать в воде, периодически меняя ее.

После этого нужно мелко-мелко иссечь мясо ножом — до тушения, а не после, как я пыталась делать по неопытности, мелко нарезать несколько луковиц — объем лука должен чуть-чуть превышать объем мяса, слегка обжарить на растительном или сливочном масле, посолить, поперчить, залить стаканом кипятка и оставить тушиться под закрытой крышкой до полной мягкости, на это уйдет примерно час. Постарайтесь подгадать так, чтобы в вашем будущем фарше совсем не было воды, она должна вся выкипеть.

Теперь еще раз посеките потроха с луком ножом, чтобы они стали напоминать однородный фарш, добавьте в него еще чуточку черного перца, пару сырых яиц и щедрую горсть зелени, тоже мелко нарубленной. Если вы не любите запах баранины, сделайте основной акцент на кинзе, эти ароматы одновременно и нейтрализуют друг друга, и синтезируют новый пряный букет запахов, который вам обязательно понравится. Если же вы категорически не признаете кинзу, как моя мама, например, обходитесь любимыми травками. но травы должно быть много!

Пока тушилось мясо, вы, вероятно, уже приготовили капустные листья. Кстати, клара просто вырезала у капусты кочерыжку и отваривала кочан в подсоленной воде до мягкости, а уже потом разбирала. Но могла она обойтись и без капусты, заменив ее китайским салатом или виноградными листьями, или даже обычным пельменным тестом, раскатанным тонко и разрезанным на квадраты.

Осталось свернуть голубцы в рулетики — не в конверты, как это принято у нас, и обжарить их на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Молдавские голубцы не тушат! Их запекают, посыпав большим количеством тертой брынзы. Поэтому я искренне рекомендую все ингредиенты чуть-чуть не досаливать, чтобы брынза не сделала блюдо слишком соленым.

Выдерживать дробы в горячей духовке нужно минут 20 при 180 градусах, а есть — с густой сметаной и сливочным маслом. Да-да! И с тем, и с другим одновременно!

Молдавский фаршированный перец

Не менее экзотично выглядит и молдавский фаршированный перец, который тоже почему-то называют дробами, или я уже что-то запамятовала.

Вам понадобится:

10 сладких перцев

1/2 кочана белокочанной капусты

3–4 средние моркови

5–6 луковиц

большой пучок зелени

сахар

сливочное масло

брынза

соль и перец

Перец мы с вами помоем, очистим от семян, срезав шапочку, и проварим в подсоленной воде минут пять.

Капусту, лук и морковь нашинкуем максимально мелко, соломкой, лук — полукольцами, обжарим на большом огне в растительном масле, а потом еще и потушим с небольшим количеством воды до почти полной готовности.

Теперь осталось смешать овощи с зеленью, досолить, поперчить, добавить чуть-чуть сахарку и нафаршировать перцы. На дно казанка нужно влить стакан воды, положить приличный кусок сливочного масла (не жадничайте, будет вкусно!), выложить перцы, посыпать их тертой брынзой и потушить на среднем огне минут двадцать.

А теперь, внимание! Главный секрет тети Клары! И перец, и голубцы она всегда готовила одновременно, в одной посуде! Сначала в широкий казан выкладывались перцы (по той технологии, о которой я сказала выше), засыпались брынзой. На брынзу выкладывались капустные дробы (голубцы), опять засыпались брынзой и ставились в духовку.

Мне эти два блюда нравятся именно в таком сочетании. Они настолько дополняют друг друга ароматами, соками, палитрой самых разнообразных вкусовых оттенков, что, приготовив их раз «ансамблем», вы уже не захотите их разлучать…

Выросла в Молдавии, ни разу не слышала слово дробы, ни разу не ела из потрохов голубцы, и такие перцы тоже не видела ни разу. Может, не там выросла? Мама моя делала голубцы из капустных листьев и из виноградных, маленькие конвертики такие аккуратные, но там мясо было, и рис, да, тоже был, а перцы фаршированные варила и фаршировала тоже — мясо,рис, морковка, лук, помидоры…
Бараньи потроха и вообще баранину я в детстве не ела вообще, и вообще потроха не ела(мама не готовила такое). Может, это в каких-то реально молдавских сёлах такое едят, я всё-таки в русскоязычной части выросла.

2018-11-05, al_gol
Вклинюсь. Меня научили, очень вкусные теперь перцы получаются. В фарш с рисом добавлять обжаренные лук с морковкой и зелень. Заливка томатная, подавать со сметаной. Думаю можно и без фарша так делать, если больше овощей положить
2018-11-07, Businka
рис с морковкой, луком и зеленью — вполне классическая начинка. в Краснодарском крае так делают. еще вкусно не просто в томатной заливке потушить, а и в саму заливку добавить порезанные мелко овощи (помидоры, баклажан, кабачки)
2018-11-08, ALora
Как сделать фаршированные овошами перцы? Унас как-то продавали в банках, сделанные в Молдове — вкусные превкусные. У самой так не получается. Вроде просто, а не то. Может заливка другая. Буду рада за помошь.
2018-11-05, Tanja.Can
Всего 4 отзыва Прочитать все отзывы.
Лучший рецепт голубцов — Как приготовить голубцы
Уилл Дики
Не секрет, что мы любим хорошую запеканку, и этот рецепт голубцов не исключение. Для этого блюда свежие листья капусты быстро варятся в кипящей воде, чтобы они размягчились, а затем их листья фаршируются смесью мяса и риса. Вся запеканка покрывается кисло-сладким томатным соусом, затем покрывается крышкой и запекается в духовке.Считайте, что это удобный рецепт еды, который понравится всей семье.
Как сделать голубцы с нуля?
Сначала приготовьте томатный соус. Вы можете легко использовать банку маринары, но нам нравится контролировать, какие приправы добавляются в соус. Тем не менее, мы сохраняем простоту с соусом без варки. Смешайте измельченные помидоры, томатный соус, чеснок и приправу (например, коричневый сахар и красный винный уксус). Эта запеканка находится в духовке много времени, чтобы соус приобрел свой аромат во время выпечки.
Затем бланшируйте (или недолго отварите) капусту. Это помогает ослабить и смягчить внешние листья, чтобы их было легко удалить с капусты. Это также делает листья более гибкими, так что вы можете легко складывать и раскатывать лист вокруг мясной смеси.
Затем сделайте начинку. Нам нравится вкус смеси говядины и свинины, хотя для свинины можно использовать всю говядину или свинину или даже итальянскую колбасу (для немного большего вкуса). Добавьте яйцо и панировочные сухари для увлажнения.Этот рецепт также включает рис, который помогает связать начинку и впитывает все великолепные ароматы свинины и говядины.
Наконец, закатать капусту. Начните с удаления самой толстой части капусты, твердого ребра в центре у основания каждого листа. Проще всего использовать нож для очистки овощей, чтобы вырезать вокруг него небольшую букву буквы V. Как только это будет удалено, поместите часть начинки в центр каждого листа в форме овала, затем сложите стороны и оберните лист вокруг него.
Выложите роллы в большую форму для запекания, полейте соусом, накройте крышкой и доведите до идеального состояния в духовке.Подавать с картофельным пюре.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 — 8 порции
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 2 часы 0 минут
Для соуса без варки:
1/4 чайная ложка
хлопья красного чили, по желанию
Для начинки:
1
кочан зеленой капусты
1/4 c.
свежая нарезанная петрушка
1/2 чайная ложка
перец черный молотый
Картофельное пюре для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для соуса: в большой миске смешайте измельченные помидоры, томатный соус, соль, хлопья красного чили (если используете), коричневый сахар и красный винный уксус.С помощью микропланшета натереть зубчик чеснока в соусе и хорошо перемешать. (Вы также можете очень мелко нарезать чеснок.)
Для начинки: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Вырежьте сердцевину из основы капусты и удалите 1-2 внешних листа. Положите капусту разрезанной стороной вниз в кастрюлю с кипящей водой. Как вы видите, листья начинают естественным образом отделяться от кочана, осторожно оторвите лист с помощью щипцов и перенесите его в дуршлаг, установленный над миской.Вам понадобится около 14 капустных листьев. Этот процесс занимает около 6-8 минут. Промойте листья холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными. Хорошо слейте воду и промокните чистым кухонным полотенцем.
Положите листья капусты на разделочную доску и сделайте V-образный надрез внизу каждого листа, чтобы вырезать самую толстую часть центрального ребра.
В большой миске смешайте говяжий фарш, свинину, лук, яйцо, молоко или сливки, панировочные сухари, рис, петрушку, соль и перец. Осторожно перемешайте.
Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Налейте в блюдо 1 стакан соуса и распределите по нему. Начиная с самых больших, внешних капустных листьев, положите каждый капустный лист плашмя. Возьмите около 1/3 стакана начинки и придайте ей овальную форму длиной около 4 дюймов. (Для некоторых более крупных листьев используйте до ½ стакана начинки.) Поместите овал в центр капустного листа, чуть выше того места, где было разрезано ребро. Сложите стороны капустного листа поверх начинки и скатайте в небольшой пучок (начните скатывать с разрезанной стороны на неразрезанную сторону).Поместите соус в форму для запекания стороной со швом вниз. Повторяйте, пока не будет использован каждый лист капусты. Полейте оставшимся соусом.
Плотно накрыть фольгой и запекать 1 час 30 минут, пока мясо не прожарится. Если хотите, подавайте с картофельным пюре.
Если во время вырезания сердцевины с капусты оторвались внешние листья, их можно прокипятить отдельно примерно 2 минуты, чтобы они размягчились, и использовать для этой запеканки.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Голубцы голубцы | Щепотка петрушки
Перейти к рецепту
Перво-наперво, для людей, которые пришли сюда только ради рецепта… нажмите ссылку «Перейти к рецепту» выше и наслаждайтесь.Я вижу тебя 🙂 Но в то же время насколько это красиво и уютно звучит?
Холодный, пасмурный осенний день. Вы в удобной одежде, смотрите фильм на диване и потягиваете чашку горячего яблочного сидра, слегка приправленного палочкой корицы. И пока нет необходимости зажигать тыквенную свечу на журнальном столике, потому что прямо сейчас у вас есть лучший аромат, наполняющий ваш дом голубцами, запеченными в духовке на ужин. Конечно, сцену можно изменить … может быть, вы на самом деле читаете книгу или газету.Или, возможно, пишите код или ведите блог на своем ноутбуке 🙂 И, может быть, яблочный сидр не режет его в тот день, и вместо этого вы наслаждаетесь латте или горячим тодди. Однако можно быть уверенным в двух вещах: запах томатного сока, приготовленного с голубцами, потрясающий, а сочетание голубцов с разбитым картофелем делает осеннюю трапезу самым уютным блюдом.
Они также идеально подходят для приготовления еды, так как отлично замораживаются. Я знаю это, потому что моя бабушка известна тем, что балует своих внуков случайными поставками замороженных булочек для лазаньи или голубцов.Вы даже можете испечь их, не размораживая, так что ужин в будние дни будет очень легким, если у вас будет время запечь! Чтобы усугубить порчу, мы поливаем голубцы консервированным в домашних условиях томатным соком, и это действительно превращает блюдо из хорошего в отличное. Итак, перейдем к деталям…
Быстрый взгляд на список ингредиентов, чтобы начать с пошаговых инструкций…
Капуста — которую вы все еще можете найти на фермерском рынке в течение короткого времени, даже если вы живете в штате, где становится холоднее, поскольку этот овощ хорошо переносит эти более низкие температуры! Вы также можете использовать сладкий перец в этом рецепте, чтобы приготовить фаршированный перец вместо голубцов.
Говяжий фарш — Мы всегда ищем постные, органические продукты и продукты, полученные из травяного откорма. Помните также, что с этим рецептом вы не будете сливать жир после приготовления говяжьего фарша, так что это еще одна причина, чтобы выбрать постный вариант.
Томатный соус — Рецепт предусматривает одну банку (14 или 15 унций), и, честно говоря, это немного больше, чем вам нужно, но если вы не используете целую банку и у вас остается пара столовых ложек томатного соуса. Понятия не имею, что ты собираешься с этим делать! Так что просто продолжайте, он добавляет такой вкус, и ваша мясная начинка не будет сухой !!
Рис быстрого приготовления — Здесь вы можете использовать любой рис, который вам нравится больше всего.Мы всегда используем коричневый рис или смесь коричневого риса и киноа. Обычно я покупаю бренд «Семена перемен».
Лук — Вы когда-нибудь искали «луковые шутки», потому что не знали, что сказать о луке в списке ингредиентов? Вы действительно можете найти что угодно в Google. За исключением действительно хорошей луковой шутки. Может быть, мои стандарты слишком высоки, ха-ха
Вустерширский соус — Может ли кто-нибудь правильно сказать это в пять раз быстрее? Один раз? Тем не менее, это еще один ингредиент, который придает такой вкус! Я стараюсь делать щедрую часть того количества, которое указано в рецепте!
Яйца — Конечно, для связывания всего в мясной смеси.Наши любимые фермы по-прежнему жизненно важны, если у нас нет свежих яиц от моего зятя
Соль и перец — Как всегда
🙂
Картофель — Настоятельно рекомендуем добавить картофель в завершение трапезы. Мы просто нарезаем их кубиками и бросаем в жаровню с голубцами, а затем разбиваем их, как печеный картофель, при покрытии, сверху добавляем немного сливочного масла, свежемолотый перец и сбрызгиваем томатным соком… y.u.m.
Томатный сок — Кстати о Глазурь на торте в этом сценарии, поскольку наш домашний консервирован бабушкой.У меня нет отличных рекомендаций для магазина, но я могу сказать вам, что консервировать томатный сок немного проще, чем вы думаете. Если вам интересно, посмотрите мой пост «Как можно приготовить томатный сок»!
Шаг первый:
Очистите большие листья кочана, которые можно использовать, чтобы скрутить их с начинкой внутри. Хорошо промойте и бланшируйте в кипящей воде, чтобы их было легче скрутить. Это означает, что им просто нужно побыть в кипящей воде на пару минут, чтобы листья стали более гибкими, но не для приготовления капусты.Отложите, пока будете готовить мясную смесь.
Шаг второй:
В большой миске смешайте говяжий фарш, томатный соус, рис, лук, Вустерширский соус, взбитые яйца, соль и перец. Хорошо перемешав, выложите мясную смесь на каждый капустный лист. Для этой части я ношу одноразовые кулинарные перчатки и формирую из каждой небольшой кусок мясного рулета, чтобы их было легко свернуть, если в этом есть смысл! Затем скатайте каждый фаршированный мясом капустный лист и добавьте в жаровню.При необходимости можно скрепить голубцы зубочистками.
Шаг третий:
На этом этапе я предпочитаю очистить пару картофелин и нарезать их кубиками, чтобы добавить их к голубцам на сковороде. Они действительно помогают завершить трапезу. Кроме того, вы любите обеды на одной сковороде? Я тоже.
Шаг четвертый:
Лучшее напоследок. Залейте этим томатным соком голубцы и картофель в жаровне, накройте крышкой и поставьте в духовку, чтобы запекать примерно на час.Я люблю блюда, которые запекают в духовке или готовят в мультиварке, потому что тогда я могу заниматься другими делами, пока готовится ужин, и чувствую себя намного более продуктивным. В прошлый раз, когда я делал их, я прибирался на кухне и работал, пока они готовили. А потом меня наградили вкусным обедом. Мелочи ха-ха
Полная информация о рецепте ниже. Оставайтесь уютными и наслаждайтесь, все
Голубцы фаршированные
Время приготовления 1 час 15 минут
1 голова зеленая капуста
1 фунт постный говяжий фарш
1 Банка на 15 унций томатный соус
1/2 чашка рис быстрого приготовления сырой
2 Столовая ложка нарезанный лук
1 чайная ложка Вустершир соус
1 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка перец
2 яйца избитый
2–3 большой картофель очищенный и нарезанный кубиками
1 кварта томатный сок
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Снимите с кочана достаточно капустных листьев, чтобы получилось пять или шесть голубцов. Бланшируйте капустные листья в кипящей воде в течение двух-трех минут. Вынуть из воды, обсушить и отложить.
В большой миске смешайте говядину, томатный соус, рис, лук, Вустерширский соус, соль, перец и яйца. После смешивания добавьте по ложке в каждый голубец. Сверните каждый кусочек и вставьте зубочистку по мере необходимости, чтобы голубцы не склеивались.
Поместите голубцы в большую жаровню. Очистите и нарежьте красновато-коричневый картофель, если он используется, и добавьте нарезанный кубиками картофель в жаровню на голубцах и вокруг них.
Полить голубцы и картофель томатным соком. Накройте противень крышкой и поставьте в духовку. Выпекать один час. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено, а капуста достаточно мягкая, чтобы ее можно было легко разрезать вилкой.Наслаждаться!
Хорошего дня!
Как это:
Нравится Загрузка …
Рецепт голубцов — RecipeTips.com
КАПУСНЫЕ РУЛОНЫ:
1 кочан
1 фунт говяжьего фарша
2 яйца
1/2 стакана сырого риса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца перца
1 луковица — маленькая, нарезанная
СОУС:
1 луковица — большая, нарезанная
2 банки томатного соуса (8 унций.банок)
2 банки помидоров (1 фунт 13 унций банок)
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 стакана коричневого сахара — больше, если желаемый
Емкость: большая сковорода, форма для запекания 9×11, миска для смешивания
Осторожно отделите 8 внешних листьев от капусты.
Тушить капустные листья слоем в кастрюле под крышкой до размягчения — примерно 5 минут.
Достаньте их из сковороды и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они остыли.
Готовьте на пару оставшуюся нарезанную капусту после запаривания больших листьев — примерно 5 минут.
Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Возьмите листья капусты по одному, поместите примерно 1 / 4–1 / 2 стакана смеси на лист капусты и скатайте.
Делайте это, пока вся мясная смесь не скатывается.
Выложите на дно формы для запекания капусту, приготовленную на пару.
Положите рулоны сверху швом вниз.
Доведите все ингредиенты соуса до кипения и полейте голубцами.
Поместите в духовку при 375 ° под крышкой на один час, затем выпекайте без крышки при 250 ° в течение двух часов.
При желании посыпать тертым пармезаном перед подачей на стол.
Голубцы — от ворот до тарелки
Да, голубцы нужно сложить вместе, но если вы поклонник этого блюда на ужин, знайте, что оно того стоит.
Ключ к созданию этих совершенно простых голубцов заключается в сохранении толщины томатного соуса .
Обслуживание 8 | 7 смарт-точек на порцию
ЧТО НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ ЭТИ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ:
куриный фарш
Жасминовый рис (приготовленный)
луковый порошок
измельченный чеснок
соль
сушеные итальянские травы
сушеная петрушка
большое яйцо
кочанная капуста
черный перец
Вустерширский соус
паприка
Состав томатного соуса:
измельченный чеснок
измельченные помидоры
оливковое масло
мелко нарезанный лук
томатный соус
томатная паста
Соль и черный перец по вкусу
красный винный уксус
Ворчеширский соус
КАК СДЕЛАТЬ ЭТИ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ:
Томатный соус Направления:
Шаг 1 .Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю, нагревающуюся до среднего.
Step 2 . Продолжайте нагревать, пока масло не станет горячим.
Шаг 3 . Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. (2-3 минуты)
Шаг 4 . Добавьте измельченный чеснок, готовьте 30 секунд.
Шаг 5 .Вмешайте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, итальянские травы, соль и перец, коричневый сахар, соус Уорчешир и красный винный уксус.
Шаг 6 .Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Step 7 .Доведите до кипения.
Шаг 8 . Готовьте 10-15 минут.
Время от времени перемешивать.
Голубцы Адрес:
Шаг 1 . Пока соус варится, начинаем делать голубцы.
Шаг 2 . Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения.
Шаг 3 . Духовку разогрейте до 350 градусов.
Шаг 4 .Приготовьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов с антипригарным спреем для выпечки.
Шаг 5 . Поместите капусту в кастрюлю с кипятком.
Шаг 6 . Варить капусту 4-5 минут. (Или до тех пор, пока листья капусты не станут податливыми.
Шаг 7 . Достаньте капусту из кастрюли.
Шаг 8 . Тщательно очистите 10 больших листиков.
Шаг 9 . Добавьте в большую миску говяжий фарш, порошок рисового лука, соль, перец, Вустерширский соус, перец, итальянские травы, половину свежей петрушки и яйцо.
Шаг 10 . Смешайте, чтобы соединиться.
Шаг 11 . Добавьте ½ стакана томатного соуса, помешивая, чтобы все перемешалось.
Шаг 12 . Положите каждый приготовленный капустный лист на ровную поверхность.
Шаг 13 . С помощью небольшого ножа удалите толстую часть ребра капусты.
Шаг 14 . С помощью мерного стакана возьмите смесь мясной смеси, покрытую смесью томатного соуса.
Шаг 15 .Поместите в центр капустного листа.
Шаг 16 . Руками скатайте мясо в бревно.
Шаг 17 . Оберните капустный лист вокруг мясного полена.
Шаг 18 . Повторите этот процесс для каждого листа капусты.
Шаг 19 . Выпекать при 350 градусах 2 часа.
Шаг 20 . Когда все будет готово, достаньте из духовки и посыпьте сверху оставшейся петрушкой.
Шаг 21 . Отложите на 15 минут перед подачей на стол.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ
Голубцы фаршированные
Урожайность: 4
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 50 минут
Дополнительное время: 5 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Ключом к созданию этих идеально простых голубцов является сохранение даже густоты томатного соуса.
Состав
Состав томатного соуса:
1 банка (20 унций) измельченных помидоров
3 столовые ложки оливкового масла
½ мелко нарезанного лука
1 банка томатного соуса
3 столовые ложки томатной пасты
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка уорчеширского соуса
Состав:
1 фунт куриного фарша
1 стакан жасминового риса (приготовленного)
1 столовая ложка лукового порошка
1 ⅓ столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1 ¼ ч.л. сушеных итальянских трав
¼ C сушеной петрушки
1 большое яйцо
1 кочан капусты
½ чайной ложки черного перца
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 ½ чайной ложки болгарского перца
Инструкции
Томатный соус Указания:
Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю, нагрейте до среднего.
Продолжайте нагревать, пока масло не станет горячим.
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. (2-3 минуты)
Добавить измельченный чеснок, варить 30 секунд.
Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, итальянские травы, соль
и перец, коричневый сахар, уорчеширский соус и красный винный уксус.
Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются.
Довести до кипения.
Варить 10-15 минут.
Время от времени перемешивать.
Голубцы Направления:
Пока соус готовится, начните делать голубцы.
Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения.
Духовку разогреть до 350 градусов.
Приготовьте форму для выпечки 9 x 13 дюймов с антипригарным спреем для выпечки.
Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой.
Варить капусту 4-5 минут. (Или до тех пор, пока капустные листья не станут податливыми.
Достаньте капусту из горшка.
Тщательно очистите 10 больших листьев.
Добавьте в большую миску говяжий фарш, рисовый луковый порошок, соль, перец,
Вустерширский соус, перец, итальянские травы, половину свежей петрушки и
яйцо.
Смешайте для объединения.
Добавьте ½ стакана томатного соуса, перемешивая, чтобы перемешать.
Положите каждый приготовленный капустный лист на ровную поверхность.
С помощью небольшого ножа удалите толстую часть ребра капусты.
С помощью мерного стакана ⅓ извлеките комбинацию мясной смеси, покрытую смесью томатного соуса.
Поместите в центр капустного листа.
Руками скатайте мясо в бревно.
Оберните капустный лист вокруг мясного бревна.
Повторите этот процесс для каждого листа капусты.
Выпекать при температуре 350 градусов 2 часа.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и посыпьте сверху оставшейся петрушкой
.
Отложить на 15 минут перед подачей на стол.
Банкноты
WW Points: 7 Green Plan — 7 Smart Points
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 258 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 84 мг Натрий 612 мг Углеводы 21 г Волокно 5 г Сахар 8 г Белки 18 г
Немецкая фаршированная савойская капуста с фаршем
Где моя ложка> Немецкие рецепты> Основное блюдо> Фаршированная савойская капуста — немецкий рецепт
Поделиться — это забота!
Традиционные немецкие голубцы савойской капусты с фаршем, подаются с успокаивающим белым соусом и отварным картофелем.
Этот рецепт фаршированной савойской капусты — еще один из тех немецких рецептов, которые, хотя я ел довольно часто за все годы, что живу здесь, в Германии, на самом деле я редко готовил сам. Почему? Ну это еще один стандартный рецепт тещи. Когда мой муж или его брат жаждут этих булочек, они спрашивают свою маму.
Среди других ее любимых рецептов, например, немецкий суп из лука-порея и сыра со свиным фаршем, немецкий говяжий суп с яичным заварным кремом и пельменями из костного мозга, этот салатный торт с овощами, ветчиной и сыром или немецкий салат из капусты с крем-фреш и травами. .
Однако, даже если свекровь готовит эти голубцы чаще, чем я, я все же довольно часто сама готовила по этому рецепту, это одно из любимых блюд моего мужа. И я не думаю, что когда-либо готовил это блюдо и не приглашал зятя поесть с нами, когда оно у нас было.
Как сделать?
Савойская капуста:
Для этого рецепта вам не понадобится вся савойская капуста. Обычно я готовлю больше листьев, чем нужно, просто чтобы убедиться, что у меня будет достаточно, когда я буду готов для формирования рулетов.Некоторые листья будут меньше или сломаются, пока вы будете с ними работать, поэтому убедитесь, что у вас достаточно бланшированных листьев савойи, чтобы исправить эти проблемы.
Бланшируйте листья:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Посолить.
Удалите первые внешние листья кочанной капусты, если они увяли или имеют дыры, и осторожно удалите листья, отрезав их от сердцевины.
Бланшируйте листья до увядания, около 2–3 минут, выньте из воды шумовкой и дайте хорошо стечь.Промокните их насухо кухонной бумагой перед заполнением.
Сделать наполнение:
Замочите белый хлеб в небольшом количестве воды.
Поместите фарш, мелко нарезанный лук, горчицу, порошок сладкого перца, соль и перец в миску и хорошо перемешайте.
Хорошо отожмите хлеб, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте его в миску.
Все хорошо перемешать.
Сформировать голубцы:
Работайте осторожно, бланшированные листья савойской капусты нежнее, чем у белокочанной капусты, они с большей вероятностью лопнут.
Если это произойдет, не волнуйтесь, закройте дырочки лишними бланшированными листьями.
Сделайте то же самое, если листья слишком маленькие, просто перекрывайте два или даже три листа, чтобы получить большую поверхность для заполнения.
Эти голубцы обычно немного больше, чем типичные голубцы из белокочанной или квашеной капусты, которые я делаю.
У вас должно получиться 8 рулонов.
Поместите часть начинки в среднюю нижнюю часть листа, загните правую и левую сторону поверх начинки и скатайте сверток, начиная с основания.Положите шов на тарелку.
Некоторые люди связывают булочки кулинарной нитью. Вы можете сделать это, если не уверены, что ролики сохранят свою форму, но лично я никогда этого не делал, это всегда хорошо работало. Повторите, чтобы сформировать все рулеты.
Повар:
Нагрейте масло в круглой голландской духовке или на более глубокой сковороде, достаточно большой, чтобы все булочки уложились в один слой.
Обжарить булочки со всех сторон до золотистого цвета.
Вылить бульон в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения.
Убавьте огонь до минимума и тушите голубцы примерно 25 минут.
Снимите со сковороды и согрейте, пока будете готовить соус.
Соус:
Добавьте молоко в жидкость для готовки на сковороде. Довести до кипения.
Тем временем перемешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до образования пасты.
Медленно вылейте эту смесь в кастрюлю, непрерывно взбивая.
Пусть пузырится пару раз.Добавьте несколько терок мускатного ореха и настройте вкус солью и перцем.
Как служить?
Однозначно с вареной соленой картошкой, другого выхода нет. 🙂
Остатки?
Остатки голубцов савойской капусты можно аккуратно разогреть в небольшом количестве бульона.
Соус следует подогреть отдельно. При разогреве добавьте немного молока, чтобы оно снова стало жидким.
А что делать с оставшейся савойской капустой? Как насчет хорошего немецкого супа из савойской капусты с фаршем и картофелем?
Другие традиционные немецкие основные блюда:
Охотничий шницель — классический немецкий Егершницель с грибным соусом
Классические немецкие рулеты из говядины с корнишонами и беконом
Немецкие фрикадельки в соусе из каперсов — Königsberger Klopse
Немецкий картофельный суп с чечевицей и венскими сосисками
Состав
1 большая савойская капуста
60 г / 2.1 унция дневного белого хлеба
400 г фарша (смесь говядины и свинины)
1 маленькая луковица
2 чайные ложки горчицы
1 щепотка сладкого перца в порошке
2 столовые ложки растительного масла
500 мл / 2 стакана говяжьего или куриного бульона
250 мл / 1 стакан молока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
мелкая морская соль и перец
картофель на стол
Инструкции
Подготовить листья:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Тем временем удалите увядшие внешние листья савойской капусты и осторожно удалите листья, отрезав их от сердцевины. По рецепту будет получено 8 рулетов, но вам нужно будет приготовить больше листьев, иногда вам понадобится 2 или 3 листа, чтобы сформировать рулет.
Когда вода закипит, добавьте немного соли и бланшируйте листья до увядания, примерно 2–3 минуты.
Сливной колодец. Промокните их насухо кухонной бумагой перед заполнением.
Начинка:
Замочите белый хлеб в небольшом количестве теплой воды.Лук нарезать очень мелко.
Поместите фарш, лук, горчицу, порошок сладкого перца, соль и перец в миску и хорошо перемешайте.
Хорошо отожмите хлеб, чтобы удалить лишнюю влагу, и также добавьте его в миску. Все хорошо перемешайте.
Заливка и рулон:
Положите один большой лист савойской капусты на рабочую поверхность. Если листья слишком маленькие или сломанные, накройте 2 или 3 листа капусты внахлест.
Начинку разделить на 8 порций и сформировать 8 голубцов.Поместите немного начинки в среднюю нижнюю часть листа, сложите правую и левую сторону поверх начинки и скатайте сверток, начиная с основания. Положите шов на тарелку.
Некоторые люди связывают булочки кулинарной нитью. Вы могли бы это сделать, если не уверены, что рулоны сохранят свою форму, но я никогда этого не делал, всегда получалось хорошо.
Повторите, чтобы сформировать все рулоны.
Повар:
Нагрейте масло в голландской духовке или на более глубокой сковороде, достаточно большой, чтобы уложить все булочки в один слой.
Обжарить булочки со всех сторон, они должны стать золотисто-коричневыми.
Вылить бульон в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите голубцы примерно 25 минут.
Тем временем варить картофель в подсоленной воде.
Когда голубцы приготовятся, осторожно достаньте их из кастрюли. Выложите на блюдо и держите в тепле.
Соус:
Добавьте молоко в жидкость для готовки на сковороде.Довести до кипения.
Тем временем перемешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до образования пасты. Медленно вылейте в кастрюлю, непрерывно взбивая.
Пусть пузырится пару раз. Добавьте несколько терок мускатного ореха и настройте вкус солью и перцем.
Сразу же подавать с отварным картофелем.
Банкноты
Питание рассчитывается с учетом соуса, но не картофеля.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 2 голубца с соусом
Количество на порцию: Калорийность: 496 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 100 мг Натрий: 703 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 34 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Рецепт голубцов, фаршированных говядиной Вагю
Рецепт предоставлен шеф-поваром Джонатаном Пепером, сотрудником компании Double 8 Cattle Company
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт говяжьего фарша Double 8 Cattle Company Fullblood Wagyu
1 1/2 чашки вареного белого риса
1 морковь (тертая)
1 ГОЛОВКА Кочанная
1 лук (нарезанный кубиками)
4 зубчика чеснока (измельченный)
Томатная паста 2 TBSP
1/4 чашки белое вино
1 TBSP Паприка
1 чайная ложка орегано
Петрушка 1/4 ЧАШКИ
1 чайная ложка тимьяна (измельченного)
1 фунт измельченных помидоров (разделенных)
Сметана 2 TBSP
2 чайных ложки оливкового масла
Кошерная соль (по сезону)
Свежемолотый черный перец (по сезону)
ПОДГОТОВКА КАПУСТИ
Для начала доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.
Удалите сердцевину с кочана капусты и опустите весь кочан в воду. Затем выключите огонь.
Дайте капусте постоять полчаса, а затем достаньте ее из кастрюли.
Осторожно разорвите листья капусты по одному, не трогая их. Отложите листья в сторону и дайте им остыть до комнатной температуры.

ПОДГОТОВКА ЗАПОЛНЕНИЯ
Поставьте большую сковороду на средний огонь.
Добавьте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла и нарезанный кубиками лук.Варить 3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте измельченный чеснок, тимьян, перец, тертую морковь, орегано и томатную пасту. Готовьте еще две минуты.
Деглазируйте белым вином и уменьшите количество жидкости до 1/4.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Это ваша луковая смесь.
Положите в миску говяжий фарш Fullblood Wagyu и приготовленный рис.
Добавьте в миску остывшую луковую смесь, петрушку, сметану и 1/2 стакана измельченных помидоров.
Сильно приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ШАГИ
Разогрейте духовку до 375 ° F и установите форму для запекания.
Разложите капустный лист плашмя и выложите ложкой 1/4 стакана начинки в центр.
Загните края к центру и скатайте (обернув капусту).
Продолжайте, пока все листья капусты не будут заполнены и скручены.
Выложите оставшиеся измельченные помидоры на дно формы для запекания.Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Положите голубцы на измельченные помидоры.
Накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 375 ° F в течение 50 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут.
Подавать голубцы со сметаной и свежей петрушкой.
Наслаждайтесь!
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Рецепт: замените мясо в старомодных голубцах рисом и тофу
Порций 4
Обновите старомодные голубцы с этим вариантом без мяса, в котором рис и тофу заменяют традиционный говяжий фарш.Самая сложная часть процесса — это работа с листьями капусты. В некоторых рецептах рекомендуется запарить весь кочан, прежде чем пытаться удалить большие внешние листья, но осторожной рукой их довольно легко очистить от сырого кочана. Небольшим ножом удалите сердцевину с капусты, чтобы освободить листья. Начните очищать лист сверху и от сердцевины, ослабляя его от головки, пока не сможете оторвать его посередине. Не волнуйтесь, если листья слегка порвутся при их удалении; более мелкие детали можно использовать в качестве пластыря, и уж точно не все должно быть идеально.Чтобы листья стали податливыми, недолго прокипятите их, а затем опустите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда вы будете готовы заполнить их, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить или обрезать жесткие центры. Для начинки поджарьте кедровые орехи вместе с измельченным чесноком в жаропрочной запеканке с толстым дном (любая большая голландская печь). Вмешайте кирпич твердого тофу, раскрошив его большой ложкой или вилкой. Затем добавьте уже приготовленный рисовый плов с изюмом и каперсами. Как только начинка остынет достаточно, чтобы ее можно было брать в руки, поместите небольшое количество в центр капустных листьев.Оберните их, как буррито, и выложите швами вниз в форму для запекания. Залить томатным соусом и отправить в духовку. Любители углеводов могут подавать эти роллы с пюре из пюре, но они так же вкусны и с дымящейся стручковой фасолью. Это блюдо понравится веганам и людям, которые ищут что-то более легкое и полезное.
9099 9099 лавровый лист 9099 чашки воды банок по банок
4 столовые ложки оливкового масла
1 мелкий лук, нарезанный
¾ чашка длиннозерного белого риса
1
Соль и перец по вкусу
10 большие капустные листья
2 зубчики чеснока, мелко нарезанные
3 99 столовых пакет (14 унций) твердого тофу, высушенный
3 столовые ложки изюма, крупно нарезанный
3 столовые ложки каперсов
2
1 стакана воды или овощного бульона
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
Щепотка молотого мускатного ореха
¼ чашка нарезанной свежей петрушки
1.Установите духовку на 375 градусов. Имейте под рукой 8-дюймовую квадратную форму для выпечки и противень с бортиком.
2. В огнестойкой запеканке с тяжелым дном на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжарьте зерна, помешивая, в течение 1-2 минут. Добавьте лавровый лист, 1 1/2 стакана воды и щепотку соли. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут. Снимите крышку и взбейте рис вилкой.Выбросьте лавровый лист.
3. Тем временем доведите до кипения суповую кастрюлю с подсоленной водой. Работая порциями, готовьте листья капусты в течение 2–3 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми. Перелейте в большую миску с ледяной водой. Когда они остынут, достаньте их из ледяной воды.
4. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и кедровые орехи. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты или пока они не подрумянятся и не начнут подрумяниваться.Добавьте тофу и разбейте его на мелкие крошки большой ложкой или вилкой. Добавьте приготовленный рис, изюм, каперсы и по щепотке соли и перца. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. В миске смешайте томатный соус, 1 стакан воды или овощного бульона, красный винный уксус, коричневый сахар, мускатный орех и по щепотке соли и перца.
6. Налейте в форму для запекания столько томатного соуса, чтобы дно было легким.
7. Положите капустные листья изогнутой стороной вверх.Ножом для очистки овощей обрежьте немного стебля с твердым центром, чтобы листья было легче скатывать. Разделите начинку на 10 листиков; это должно быть около 1/2 стакана на рулон. Раскатайте нижнюю часть листа по начинке. Плотно подогните оба конца и продолжайте скатывать, пока лист полностью не покроет начинку. Повторите то же самое с оставшимися листьями.
8. Выложите булочки швом вниз в форму для запекания. Они должны плотно ложиться в блюдо, в идеале в 2 ряда по 5 рулетов в каждом.
9.Сверху полить оставшимся томатным соусом. Поставьте форму на противень, чтобы собрать остатки. Выпекайте от 45 до 60 минут или до тех пор, пока края не начнут пузыриться, а середина не станет горячей (165 на термометре для мяса). Дайте блюду отстояться несколько минут перед подачей на стол. Посыпать петрушкой.
Karoline Boehm Goodnick
На 4 порции
Обновите старомодные голубцы с добавлением этого варианта без мяса, в котором рис и тофу заменяют традиционный говяжий фарш.Самая сложная часть процесса — это работа с листьями капусты. В некоторых рецептах рекомендуется запарить весь кочан, прежде чем пытаться удалить большие внешние листья, но осторожной рукой их довольно легко очистить от сырого кочана. Небольшим ножом удалите сердцевину с капусты, чтобы освободить листья. Начните очищать лист сверху и от сердцевины, ослабляя его от головки, пока не сможете оторвать его посередине. Не волнуйтесь, если листья слегка порвутся при их удалении; более мелкие детали можно использовать в качестве пластыря, и уж точно не все должно быть идеально.Чтобы листья стали податливыми, недолго прокипятите их, а затем опустите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда вы будете готовы заполнить их, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить или обрезать жесткие центры. Для начинки поджарьте кедровые орехи вместе с измельченным чесноком в жаропрочной запеканке с толстым дном (любая большая голландская печь). Вмешайте кирпич твердого тофу, раскрошив его большой ложкой или вилкой. Затем добавьте уже приготовленный рисовый плов с изюмом и каперсами. Как только начинка остынет достаточно, чтобы ее можно было брать в руки, поместите небольшое количество в центр капустных листьев.Оберните их, как буррито, и выложите швами вниз в форму для запекания. Залить томатным соусом и отправить в духовку. Любители углеводов могут подавать эти роллы с пюре из пюре, но они так же вкусны и с дымящейся стручковой фасолью. Это блюдо понравится веганам и людям, которые ищут что-то более легкое и полезное.
9099 9099 лавровый лист 9099 чашки воды банок по банок
4 столовые ложки оливкового масла
1 мелкий лук, нарезанный
¾ чашка длиннозерного белого риса
1
Соль и перец по вкусу
10 большие капустные листья
2 зубчики чеснока, мелко нарезанные
3 99 столовых пакет (14 унций) твердого тофу, высушенный
3 столовые ложки изюма, крупно нарезанный
3 столовые ложки каперсов
2
1 стакана воды или овощного бульона
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара
Щепотка молотого мускатного ореха
¼ чашка нарезанной свежей петрушки
1.Установите духовку на 375 градусов. Имейте под рукой 8-дюймовую квадратную форму для выпечки и противень с бортиком.
2. В огнестойкой запеканке с тяжелым дном на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжарьте зерна, помешивая, в течение 1-2 минут. Добавьте лавровый лист, 1 1/2 стакана воды и щепотку соли. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут. Снимите крышку и взбейте рис вилкой.Выбросьте лавровый лист.
3. Тем временем доведите до кипения суповую кастрюлю с подсоленной водой. Работая порциями, готовьте листья капусты в течение 2–3 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми. Перелейте в большую миску с ледяной водой. Когда они остынут, достаньте их из ледяной воды.
4. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и кедровые орехи. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты или пока они не подрумянятся и не начнут подрумяниваться.Добавьте тофу и разбейте его на мелкие крошки большой ложкой или вилкой. Добавьте приготовленный рис, изюм, каперсы и по щепотке соли и перца. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. В миске смешайте томатный соус, 1 стакан воды или овощного бульона, красный винный уксус, коричневый сахар, мускатный орех и по щепотке соли и перца.
6. Налейте в форму для запекания столько томатного соуса, чтобы дно было легким.
7. Положите капустные листья изогнутой стороной вверх.Ножом для очистки овощей обрежьте немного стебля с твердым центром, чтобы листья было легче скатывать. Разделите начинку на 10 листиков; это должно быть около 1/2 стакана на рулон. Раскатайте нижнюю часть листа по начинке. Плотно подогните оба конца и продолжайте скатывать, пока лист полностью не покроет начинку. Повторите то же самое с оставшимися листьями.
8. Выложите булочки швом вниз в форму для запекания.
No related posts.

Как приготовить голубцы из перцев

Как фаршировать перец с фаршем и рисом

Как фаршировать перец с фаршем и рисом

Фаршированный перец пошаговый рецепт с фотографиями

Как приготовить фаршированный перец | ХозОбоз

История блюда

Ингредиенты:

Как приготовить:

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Фаршированные перцы с фаршем и рисом в кастрюле

Рецепты приготовления фаршированного перца с фаршем и рисом в кастрюле

Рецепт фаршированного болгарского перца со свиным фаршем

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев со свиным фаршем и рисом

Варианты подачи

Фаршированный перец с куриным фаршем

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев с куриным фаршем и рисом

Варианты приготовления

молдавские рецепты. Как приготовить перец и голубцы по-молдавски

Молдавские голубцы

Молдавский фаршированный перец

Лучший рецепт голубцов — Как приготовить голубцы

Голубцы голубцы | Щепотка петрушки

Голубцы фаршированные

Как это:

Рецепт голубцов — RecipeTips.com

Голубцы — от ворот до тарелки

ЧТО НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ ЭТИ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ:

КАК СДЕЛАТЬ ЭТИ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ:

Голубцы фаршированные

Состав

Состав:

Инструкции

Банкноты

Информация о питании

Немецкая фаршированная савойская капуста с фаршем

Как сделать?

Как служить?

Остатки?

Другие традиционные немецкие основные блюда:

Охотничий шницель — классический немецкий Егершницель с грибным соусом

Классические немецкие рулеты из говядины с корнишонами и беконом

Немецкие фрикадельки в соусе из каперсов — Königsberger Klopse

Немецкий картофельный суп с чечевицей и венскими сосисками

Состав

Инструкции

Подготовить листья:

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Рецепт голубцов, фаршированных говядиной Вагю

Рецепт: замените мясо в старомодных голубцах рисом и тофу

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно