Как пожарить котлеты в духовке чтоб были сочными и мягкими: Сочные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Элегантный возраст

Содержание

Сочные котлеты в духовке, готовлю так когда лень стоять у плиты | Готовим с Калниной Натальей

Этот рецепт для тех кто не хочет стоять у плиты и при этом хочет получить вкусные, сочные котлеты. Котлеты получаются сочные, мягкие и по вкусу не отличить от жаренных на сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для котлет:

Фарш -500гр.

Картофель -2шт.

Луковица -1шт.

Чеснок -2-3зуб.

Хлеб -3 ломтика

Сметана -1-2ст.л.

Масло сливочное -50 грамм

Соль -1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала замочим 3 ломтика хлеба в воде и отставим в сторону.

2 средних клубня картофеля натрем на мелкой терке.

3 зубчика чеснока и 1 луковицу измельчим при помощи блендера.

В миску кладем 500 грамм фарша, добавляем лук с чесноком, картофель, хлеб хорошо отжимаем и добавляем к фаршу помяв руками.

Добавляем половину ч.л. соли, черный перец и все хорошо перемешиваем. Теперь добавляем 1-2 ст.л. сметаны, она даст еще больше нежности и сочности котлетам. Перемешиваем и отбиваем фарш.

Противень смазываем растительным маслом.

Формируем котлеты, у меня весом примерно 80-90 грамм и кладем на противень на расстояние друг от друга. У меня из данного количества фарша получается 11 котлет. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 15 минут, достаем смазываем хорошо маслом, не жалеем, мне требуется примерно 50 грамм сливочного масла.

И ставим еще котлеты в духовку на 15 минут. Достаем противень из духовки и смазываем котлеты сливочным маслом с противня.

Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Котлеты из бобов: рецепты с фото приготовления

Из бобовых

Как приготовить очень нежные котлеты из булгура: пошаговый рецепт с фото. Что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты были мягкими и сочными? Тонкости приготовления турецких котлет из булгура.

Из бобовых

Пошаговый рецепт с фото: как приготовить вкусные и пышные котлеты из красной фасоли в духовке. Готовим не только вкусные, но и сочные котлеты из красной фасоли в духовке.

Из бобовых

Готовим нутовые котлетки по вкусному рецепту. Используем пошаговую инструкцию с фото для быстрого приготовления. Сколько времени нужно затратить, чтобы сделать котлеты. Как обработать продукты по отдельности.

Из бобовых

Нежные и аппетитные котлеты из фасоли — рецепты, помогающие просто и вкусно приготовить сытное недорогое блюдо. Как сделать постные фасолевые котлеты, подходящие для вегетарианского и диетического меню.

Из бобовых

Котлетки из нута по веганскому рецепту. Какие ингредиенты нужно подготовить на кухонном столе перед началом готовки. Как правильно обработать все необходимые продукты. Сколько времени тратится на приготовление котлет.

Из бобовых

Как сделать вкусные и сочные котлеты из соевого мяса в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото. Приготовление пышных и очень нежных вкусных котлет из сои.

Из бобовых

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных котлет из окары на сковороде. Как правильно готовить котлеты из соевых бобов на сковороде. Как делать котлеты: под крышкой или без крышки.

Из бобовых

Котлеты из чечевицы вегетарианские со вкусом мяса в домашних условиях. Как быстро приготовить без ошибок. Следуем за подробнейшему рецепту с фотографиями.

Из бобовых

Очень вкусные и сочные котлеты вегетарианские с машем: пошаговый рецепт приготовления. Что добавить в котлеты, чтобы они получились сочными и нежными.

Из бобовых

Как приготовить из гороха нут котлеты в духовке. Пошаговая инструкция с фото. Список всех необходимых ингредиентов для приготовления. Как обработать продукты до начала готовки. Сколько времени нужно затратить на приготовление нутовых котлет по рецепту.

Из бобовых

Чечевичные постные котлеты в домашних условиях. Как правильно приготовить монастырские котлеты. Готовим по простому, но очень вкусному рецепту с фотографиями.

Из бобовых

Котлеты с зеленой чечевицей в домашних условиях. Готовим вегетарианские котлеты строго по рецепту. Готовая пошаговая инструкция с качественными фотографиями.

Из бобовых

Котлеты по рецепту в духовке из чечевицы в домашних условиях. Готовим по очень простому рецепту в короткие сроки. Сколько потребуется времени на всю готовку.

Из бобовых

Пошаговый рецепт с фото: как сделать вкусные и мягкие котлеты из фасоли. Вегетарианские котлеты из фасоли: что добавить в фарш, чтобы котлеты получились сочными.

Из бобовых

Пошаговый рецепт приготовления с фото: как сделать вкусные и сочные котлеты из фасоли. Приготовление постных котлет: как сделать полезные котлеты в домашних условиях.

Из бобовых

Котлеты с чечевицей в домашних условиях. Учимся правильно готовить чечевичные котлеты по вкусному и простому рецепту, следуя пошаговой инструкции с фотографиями.

Из бобовых

Котлеты с красной чечевицей в домашних условиях. Как приготовить чечевичные котлеты по простому и вкусному рецепту без ошибок.

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Из бобовых

Узнайте, как сделать котлеты из риса и чечевицы в домашних условиях. Используем пошаговую инструкцию с фото, чтобы приготовить без ошибок по вегетарианскому рецепту. Временные затраты на готовку.

Из бобовых

Как приготовить в духовке котлеты из гороха. Используем пошаговый рецепт с фото, чтобы сделать вкусные постные котлетки в домашних условиях. Список нужных ингредиентов для приготовления еды. Сколько потребуется времени.

Из бобовых

Гороховые котлетки по простому, но очень вкусному рецепту. Разбираем все этапы приготовления по инструкции с фотографиями. Как обработать все продукты по отдельности. Сколько всего времени понадобиться на готовку.

Котлеты, гарнир и салат — примерно так выглядит в представлении многих полноценный завтрак или ужин. Конечно, можно ещё больше разнообразить свой прием пищи, но данный набор считается минимальным. Мясной компонент обязателен, ведь это основной источник белка. Но что делать тем, кто по какой-то причине вынужден от него отказаться? На помощь приходят котлетки из нута, сытных соевых бобов, фасоли, диетического гороха, индийского маша

Ученые уже давно выяснили, что бобовые культуры являются очень богатым источником белка. Кроме того, в них содержится довольно много клетчатки, которая необходима для правильной работы ЖКТ. На этом полезные свойства плодов этого семейства не заканчиваются. Различные минералы, витамины и протеины — эти вещества также находятся в горохе, фасоли, нуте и других их родственниках в изобилии. Они способствуют укреплению иммунитета, сосудов, положительно влияют на работу сердца и гормональный фон. Стоит упомянуть, что блюда из бобовых получаются довольно сытными, а некоторые — еще и низкокалорийными. На нашем сайте вы можете выбрать подходящий рецепт чечевичных биточков. Это могут быть котлеты из красной, зеленой чечевицы, с добавлением риса, жаренные или приготовленные в духовке.

Есть также вариант веганских чечевичных котлет, которые по вкусу не отличишь от мясных.

Во время поста или на диетическом питании выручат котлеты из чечевицы постные, рецепт которых вы найдете далее. Приготовить котлеты из фасоли вегетарианские в домашних условиях также не составит труда благодаря подробной простой инструкции с фото.

Бобовые котлеты: рецепт из сои

В качестве панировки в данном варианте использована мука. По желанию также берут крошку сухаря или манку. Этот рецепт содержит яйца, которые можно заменить вареными картофелинами, тогда понадобится 2-3 средних клубня.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 357.50 ккал;
белки – 17.22 г;
жиры – 25.12 г;
углеводы – 22.93 г.

Ингредиенты

соевые бобы – 2 стакана;
яйцо куриное – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт. ;
морковь – 1 шт.;
мука – 150 г;
масло подсолнечное – 200 г;
соль – 1 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Переберите сою. Вымойте её. Удалите испорченные бобы, остальные залейте холодной водой на 2 часа. Учтите, что их объем увеличится почти в 2 раза, так что выберите ёмкость соответствующего размера.
Слейте воду по прошествии времени. Переложите бобы в кастрюлю. Залейте прохладной водой. Поставьте вариться на среднем огне. После закипания подождите еще как минимум 20 минут, и посолите. Соя при варке образует много пены, которую следует удалять шумовкой. Всего на приготовление этого продукта уйдет примерно 40 минут.
После варки слейте воду и оставьте сою остывать. Тем временем займитесь овощами: очистите лук и морковь, ополосните и измельчите, как на зажарку. Пропассеруйте их в 1-2 ложках растительного масла в течение 1-3 минут.

Остывшую сою нужно размять до состояния пюре. Удобнее всего воспользоваться блендером, кухонным комбайном или мясорубкой — так можно заодно перетереть и лук с морковью. За неимением специальных приспособлений воспользуйтесь толкушкой для картофеля.
Введите в получившееся пюре яйца. Приправьте соевым соусом. Добавьте не больше половины от всего количества муки. Хорошо перемешайте.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Слегка влажными руками отрывайте от фарша небольшие кусочки и формируйте плоские котлеты. Обваливайте их в оставшейся муке и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Перед подачей горячими выложите котлетки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир

Важно: практически все бобовые требуют предварительной подготовки, но особое внимание уделить нужно нуту. Его следует замачивать как минимум на 8 часов.

Котлеты из бобов нута

Эта культура известна еще как турецкий или бараний горох, а котлеты из неё называются «фалафель». Данный рецепт может считаться вегетарианским или постным, так как не содержит продуктов животного происхождения. Булгур можно заменить хлебной крошкой

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 329.23 ккал;
белки – 13.15 г;
жиры – 11.24 г;
углеводы – 44.99 г.

Ингредиенты

нут – 1 стакан;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
перец красный молотый – по вкусу;
куркума – 1 ст. л.;
семена кумина – ½ ч. л.;
булгур – 3 ст. л.;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Нут залейте прохладной водой и держите в холодильнике от 8 часов до суток.
Слейте воду. Смешайте бобы с булгуром и тщательно всё измельчите. Для этого воспользуйтесь блендером или пропустите смесь дважды через мясорубку.
Лук очистите, ополосните и мелко нарежьте. Обжарьте в 1 столовой ложке масла до золотистого цвета.
С зубчиков чеснока снимите шелуху и раздавите их или натрите. Смешайте всё с бобовым фаршем. Приправьте перцем, куркумой, кумином. Посолите и вымесите «тесто». Если масса получается недостаточно клейкой, добавьте немного кипяченой воды или муки, дав ей набухнуть.
От фарша отрывайте небольшие шарики и формируйте тонкие плоские котлеты. Разогрейте сковороду с растительным маслом, и обжаривайте в нём полуфабрикаты по 3-5 минут с каждой стороны.

Совет: солить бобы следует в конце варки, иначе они станут плотнее, и будут готовиться намного дольше.

Биточки из фасоли

Калорийность блюд из бобовых достаточно высокая. Если вас это не устраивает, попробуйте котлеты из красной фасоли. Она хоть немного, но менее калорийна.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 284. 96 ккал;
белки – 14.8 г;
жиры – 8.16 г;
углеводы – 38.04 г.

Ингредиенты

фасоль красная – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки.

Пошаговое приготовление

Промойте и переберите фасоль. Залейте холодной водой и оставьте не менее чем на 6-8 часов. Слейте жидкость, когда время пройдет. Снова промойте бобы, добавьте воду и поставьте их вариться.
Готовьте не менее 40 минут. Посолите. Варите еще 5 мин. Выключите конфорку, слейте 1/3 воды.
Очистите овощи. Сполосните и отряхните. Морковь натрите, лук измельчите. Разогрейте сковороду с малым количеством масла и обжарьте их до румянца.
Процедите фасоль и измельчите блендером. Если масса получается слишком сухой, добавляйте по чуть-чуть воду, в которой варились бобы. Продолжайте, пока не получите пюре желаемой консистенции. Добавьте овощную зажарку и вбейте яйцо. Тщательно вымесите фарш. Поперчите и подсыпьте соль, если необходимо.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Смочите руки водой и формируйте котлеты, сразу же выкладывая их на сковороду. Изделия не должны быть слишком толстыми. Жарьте 3-5 минут на среднем огне с обеих сторон, а затем убавьте мощность. Готовьте некоторое время под крышкой. Достаточно будет нескольких минут.

Совет: чтобы бобовые котлетки были сочными, введите в фарш тертый сырой картофель. Он не обеспечит такой клейкости, как тот, что был сварен в мундире, но вкус блюда станет более насыщенным. Также можно добавить мелко натертую морковь.

Вкуснее будут котлеты с хрустящей корочкой. Она позволит фаршу лучше пропечься, и не даст жидкости уйти. Для этого обжарьте котлеты с двух сторон сначала на большом огне. Но не переборщите, процесс должен занимать не более 1-3 минут. Затем убавьте мощность, и готовьте биточки под крышкой.

Подача

Бобовые котлеты хорошо сочетаются с гарниром из круп и макарон. Можно подать их и с овощами, будь то пюре, рагу, жареная, тушеная или отварная капуста либо картошка. Также приправить котлеты из бобов можно соусом. Подойдет песто, чесночный или томатный.

Важно: при длительном замачивании бобовые могут забродить, особенно это касается фасоли. Чтобы такого не случилось, не оставляйте их в теплом помещении.

Но лучше всего положить котлету на ломтик свежего хлеба. Поэкспериментируйте, и возьмите вместо обычных белого и ржаного кукурузный, гречневый или морковный батон. Хороший вариант — лепешки, больше других подойдет пита или лаваш. Перед тем как завернуть в них 2-4 котлетки, смажьте хлебное изделие любимым соусом. Добавьте тонко нарезанные овощи по вкусу и тертый сыр. Готовьте на здоровье!

Как приготовить вкусный мягкий фарш на котлеты. Сочные котлеты. Котлеты из смешанного фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото

Основные рецепты котлет сильно не отличаются друг от друга. Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и аппетитными. Чтобы добиться идеального блюда, надо знать некоторые рецепты.
Не важно, использует хозяйка покупной или собственноручно сделанный фарш для приготовления котлет. И в том, и в другом варианте важно, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными.

При добавлении хлеба в мясной фарш его надо обязательно вымочить. Некоторые вымачивают хлеб в молоке – и это фатальная ошибка, потому что размоченный в молоке хлеб в итоге помешает блюду быть сочным. Хлеб необходимо замочить в холодной кипяченой воде;
Лучше всего брать белый пшеничный черствый хлеб для добавления в фарш. Если хлеб будет свежим, то котлеты станут неприятно клейкими. Чтобы фарш был сочным и мягким надо добавлять именно белый хлеб, потому что он способен увеличивать объем изделий;
Белый хлеб в мясном фарше для приготовления котлет необходим, потому что он будет впитывать выделяющийся мясной сок. За счет этого блюдо получится мягким, пышным и сочным;
Хлеба в фарш надо добавлять совсем немного, потому, что он хорошо впитывает в себя масло, в котором на сковороде будут жариться котлеты. Если хлеба в мясе будет много, то он впитает весь жир и котлетки не получается сочными. По отношению к массе мяса надо добавить в него приблизительно 15-20% хлеба;

При добавлении в фарш лука многие пропускают его через мясорубку. Для получения идеального блюда лук лучше мелко-мелко нарезать;
Многие хозяйки добавляют в фарш яйца. Но они не считаются обязательным компонентом, потому что могут придать готовым котлетам жесткости. Если хочется добавить яйца, то лучше всего вмешать в фарш только желток;
Вместо хлеба в фарш также можно добавить любые овощи: капусту, морковку и даже картошку. Дополнительные овощи необходимо предварительно натереть на мелкой терке;
Размер имеет значение. Котлета будет тем сочнее, чем больше она по размеру;
Подайте к котлетам .

Это важно! Если котлеты готовятся их молотого мяса, то хлеб, намоченный в воде, не нужно сильно отжимать перед тем, как добавить его к мясу.

Какое мясо выбрать для фарша

Мы уже знаем, что добавить в куриный фарш, чтобы котлеты были сочными или к любому другому виду мяса (хлеб и лук). Но, предварительно необходимо правильно обработать сам фарш. Если надо очень хорошо вымешать и отбить, чтобы он насытился кислородом. Никакого молока добавлять не нужно, а вот кипяченая вода не помешает.

Кусочек льда или сливочного масла
Очень важный секрет, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными, о котором многие хозяйки даже не догадываются. Перед тем, как жарить котлету, в ее центра надо положить кусочек льда. Быстро слепить котлету и отправить ее жарить на сковороду или в духовку. Вместо кусочка льда внутрь каждой котлетки, для большей сочности и мягкости, можно завернуть кусочек сливочного масла.

Необходима ли панировка?

Чтобы конечный результат порадовал на сто процентов, важно не только правильно приготовить фарш и добавить в него все необходимые ингредиенты. Важно правильно пожарить котлеты. Лучше всего при жарке использовать панировку. Это может быть обычная мука или панировочные сухари. Вместо этих ингредиентов для панировки также можно использовать немного взбитый белок.

Это важно! Чтобы котлеты хорошо формировались и фарш не приставал к рукам, руки надо периодически смачивать в чистой воде.

Дополнительная полезная информация:
В фарш можно добавить несколько ложек сметаны, чтобы он получится мягче и сочнее. Но, в таком случае надо быть готовой к тому, что готовый продукт будет иметь привкус сметаны;
Чтобы котлеты получились очень сочными, в фарш необходимо добавить столько кипяченой воды, сколько мясо сможет впитать;
Когда в доме мало белого хлеба, а надо срочно готовить котлеты, этот ингредиент можно заменить картошкой. Не черным хлебом, а именно натертой на мелкой терке картофелиной;
Кляр не даст соку вытечь из котлеты, поэтому, если хочется получить сочное блюдо, можно предварительно обвалять котлетку в кляре. Для приготовления кляра надо смешать молоко, яйца и муку;

Это все секреты, что добавить в фарш из индейки, чтобы котлетй были сочными. Причем, не столь важно, это фарш из индейки или курицы, свинины, говядины или баранины. А можно просто приготовить

Котлеты по праву считаются одним из самых популярных и любимых блюд на наших столах. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления котлет, но существуют и общие рекомендации, придерживаясь которых вы всегда сможете порадовать родных вкусными котлетами.

1. Вкусный фарш. Как из чего попало конфетку не слепишь, так и из плохого мяса не сделаешь вкусные котлеты. Свежий, вкусный фарш — главное условие. Конечно, с фаршем сейчас проблем нет — в одном из ближайших магазинов он непременно найдется. Но задумывались ли вы, дорогие хозяюшки, чего там накручено-наверчено? Вряд ли парная телятинка, скорее всего, какие-нибудь бычачьи жилы. Или того хуже. Не спорю, иногда попадается вполне приличный фарш, но — гарантии никакой. Так что лучше уж сами купите пару симпатичных мясных кусочков и прокрутите. Тем более что вместе с мясом вы прокрутите и прочие ингредиенты, например, лук. И он не будет попадаться в котлете в виде неаппетитных кусочков.

2. Бей, не жалей. Чтобы котлеты получились ровными, их нужно хорошенько побить. Вот так — сформовали мясной шарик, и с силой кидайте его из ладони в ладонь (как горячую картошку). Да не промахнитесь, вот смеху-то будет! Кысам радость. Еще, бывает, фарш бьют об дно большой миски.

3. Да отстань ты! Чтобы фарш не прилипал к рукам, постоянно смачивайте их водой.

4. Котлетки в мундире. Самый длинный процесс панировки котлет таков: мука, затем взбитый яичный желток, затем панировочные сухари.

5. Сильный — слабый. Котлеты нужно класть в кипящее масло, чтобы они сразу же покрылись корочкой и сохранили сок, потом огонь нужно уменьшить. Переворачиваем котлеты. И вновь усиливаем огонь, затем уменьшаем — пусть пыхтят потихоньку. Крышкой сковороду закрываем только после того, как перевернули котлеты. Лучше всего довести их до готовности в духовке. В растительное масло можно добавить для вкуса пару ложек топленого. А чтобы масло не разбрызгивалось, сыпаните в него щепотку соли.

6. Для роты солдат. Если вам нужно приготовить сразу очень много котлет, не парьтесь вы со сковородой — запеките котлетки в духовке на противне. Можете даже майонезом полить да сыром засыпать — получится исключительно вкусное праздничное блюдо. Кстати, и масло не надо тратить, и калорий меньше.

7. Волшебная манка. Чтобы котлетки или тефтельки получились ровненькими да гладкими, как бильярдный шар, нужно добавить в фарш 1-2 столовые ложки манки. И пусть котлетная масса постоит 15 минут — чтобы манка разбухла. Также для пышности многие добавляют в котлеты немного соды. А кто-то и крахмалом балуется.

8. Сушите сухари. В том смысле, что котлеты и свежий хлеб — две вещи несовместные. Замачиваем в молоке (а можно и в жидкой сметане) уже подсохший, вчерашний белый батон без корки. Свежий хлеб дает кисловатый привкус и плохо перемешивается с котлетной массой. Размякший батон добавляем в массу, не особо отжимая.

9. Золотая середина. Что касается рыбных и куриных котлет, советуем в середину положить кусочек сливочного масла — они будут такими же сочными, как и мясные.

10. Хочу добавки! В мясные котлеты можно добавлять все, что угодно — экспериментируем беспредельно. Чем больше чеснока — тем вкуснее котлеты. Лук можно сначала пережарить. А летом попробуйте добавлять не репчатый, а зеленый лук, да побольше, не стесняйтесь! Вкусно, полезно, интересно. Чтобы котлетки получились особо нежными, можно добавить немного тертого кабачка (четверть от объема фарша). А тыкву не пробовали? Ну, вперед! Получаются детские котлетки, как, впрочем, и с добавлением тертой моркови (и даже творога). Ну, с тертой картошкой, думаю, многие имели дело — очень неплохо выходит. Есть любители добавок в виде заранее замоченных овсяных хлопьев. Гречка, между прочим, тоже хороша, особенно в сочетании с начинкой из грибов — зразы получатся. А свежая, мелко порубленная капустка, добавленная в котлеты, — это же супер! Получаются ленивые голубцы. Опять-таки полезно, малокалорийно и весьма выгодно в денежном смысле.

Любая хозяйка знает, как приготовить котлеты. Конечно, у многих есть и свои секреты, как сделать котлетки нежными, пышными и сочными. Однако еще несколько советов о том, как приготовить пышные котлеты, наверняка не будут лишними.

Общие принципы приготовления пышных котлет из фарша

Во-первых, пышные котлеты из фарша получаются в том случае, если этот фарш приготовлен вами и из правильных ингредиентов.

Мясо следует брать от передней части туши: филейный край, вырезка и т.п. Однако особенно вкусных и пышных котлет стоит ожидать в том случае, если фарш приготовлен из разных видов мяса. Например, прекрасно сочетаются свинина с курицей или индейкой, говядина с индейкой и т.д.

Добавки в фарш. Размышляя, как сделать пышные котлеты, не забывайте о том, что фарш состоит не из одного мяса. В него добавляют также хлеб, овощи, яйцо, специи и пряности, масло или сметану.

Хлеб, размоченный в молоке, – отнюдь не лучшая добавка в фарш. Хлеб придает излишнюю клейкость, а молоко – плотность. Лучше заменить булочку картофелинкой или кусочком кабачка (цуккини). Вот тогда вы и в самом деле получите сочные и пышные котлеты – овощи дадут сок, и он не свернется, как молочный белок.

Безусловным вашим союзником в деле приготовления пышных котлет из фарша является репчатый лук. Только его надо не проворачивать вместе с мясом, а натирать меленько на тёрочке. Наденьте очки для плавания – и вперед.

Многие кулинары, будучи спрошены, как сделать пышные котлеты, советуют не добавлять яйцо. Но есть мнение, что желток в фарше будет все-таки уместен, а вот белок отставьте в сторону: он пригодится для панировки.

Жиры, безусловно, сделают блюдо нежнее и пышнее, важно только не перестараться. Немного сливочного масла, сметаны, майонеза, сала – не все сразу, а что-нибудь одно – помогут приготовить вкусные котлеты.

И, наконец, специи и приправы (сухие травы, мускатный орех, корица, чесночок) оттенят вкус мяса и придадут законченность букету.

Во-вторых, надо правильно сформировать и запанировать изделие. Чтобы получить сочные и пышные котлеты, надо добиться того, чтобы сок не вытекал из изделия. Значит, во-первых, котлеты должны быть не слишком мелкие. Внутрь котлетки стоит положить кусочек маслица. Готовую котлетку не помешает окунуть в слегка взбитый белок. Можно приготовить котлеты в кляре или в картофельной «шубке». Панировка сухарями – определенно не лучшая из всех. Однако если вы предпочитаете именно ее, ни в коем случае не используйте покупные сухарики, а только свежеизмельченные самодельные.

В-третьих, важно не потерять сок во время приготовления. Котлеты, приготовленные на пару или запеченные в духовке, будут сочнее, чем поджаренные. Но и в этом случае можно схитрить. Положите котлеты на раскаленную сковороду с маслом и очень быстро обжарьте с обеих сторон. Потом убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой, следя за тем, чтобы сок не вытекал. Видите, что выступил сок, – переверните котлетку. Не стоит пережаривать котлеты – они станут жестче.

И вот теперь, когда мы выяснили, как приготовить пышные котлеты, обратимся к рецептам.

Рецепт 1. Пышные котлеты из фарша с овощами

Ингредиенты

Свинина с жирком– 350 г

Курятина (например, филе грудки) – 350 г

Картофелина – 1 приличного размера

Кусочек кабачка или цуккини – по размеру соотносимый с картофелиной

Лук – 2 некрупные луковицы

Майонез – 2 ложки

Яйца – 2 (отдельно белок и желток)

Чеснок – 3-4 зубчика

Укроп, петрушка, сельдерей, кинза (свежая зелень) – по вкусу

Соль, перец черный молотый

Способ приготовления

Приготовить фарш из мяса и птицы, положить в процессе в мясорубку кабачок и картофелину. Лук мелко потереть или измельчить ножом, порубить также чеснок и зелень. Положить овощи, майонез и желтки в фарш, добавить также соль и перец, все тщательно смешать и выбить, бросая с некоторой силой фарш о стол.

Сформировать круглые котлеты среднего размера. Белок взбить слегка (не в пену, а просто чтобы не был сильно вязким). Каждую котлету окунать в белок и класть на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить быстро с двух сторон, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить минут 15.

Рецепт 2. Пышные котлеты из птицы с томатом и соусом

Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Филе индейки – 250 г

Блинная мука – 3 ложки с горкой

Морковка – 1 корнеплод

Лук – 1 головка

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 2 крупных

Томатная паста – 2 столовые ложки

Сметана 20% — 200 г

Укроп и (или) петрушка – полпучка

Маринованные огурчики – 2-4 штучки, в зависимости от размера

Хрен – пара чайных ложек

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Мелко порубить ножом курицу и индейку. Морковь и лук потереть и слегка обжарить с добавлением растительного маслица. Остудить и выложить содержимое сковороды в фарш. Добавить туда же томатную пасту и блинную муку, затем пару ложек сметаны, два желтка, соль и свежесмолотый черный или белый перец, натертое мелко (или порубленное) замороженное масло.

Вымесить и выбить фарш. Сформировать из него довольно крупные продолговатые котлеты, окунуть каждую в белок и зажарить: сначала пару минут с каждой стороны без крышки на сильном огне, потом минут 10 под крышкой на очень слабом.

Оставшуюся сметану смешать с хреном, положить туда же измельченный любым способом маринованный огурчик и зеленушечку. Взбить соус вилкой и подать к котлетам.

Рецепт 3. Пышные котлеты из фарша в картофельной «шубке»

Ингредиенты

Свининка (кусочек с жирком) – полкило

Картошка – 5 картофелин (или больше, в зависимости от размера)

Лук — 2 большие луковицы

Сухая булочка без корки – 4-5 кусочков

Кефир – около стакана

Яйца – 3 (отделить желток от белка)

Мука пшеничная – полстакана

Сода – чайная ложечка

Смесь сухих трав, соль, перец

Способ приготовления

Сделать свиной фарш, лучше пропустить его через мясорубку дважды. Булочку разломать на небольшие кусочки и замочить в кефире. Отделить желтки от белка и добавить их в фарш. Вмешать также натертый мелко лучок, размоченную булочку с остатками кефира, ложечку соды, соль и перец. Несколько раз выбить фарш о стол.

Картошку не очень мелко натереть и смешать с мукой, солью и сухими травами. Взбить белок и соединить с картошкой. Еще два белка взбить вилкой отдельно.

Формировать круглые или овальные котлеты, обматывать их в белке, а затем – в картофельном «кляре». Обжарить быстренько на сковороде с двух сторон и довести до готовности в духовке, нагретой до 180 градусов.

Рецепт 4. Пышные котлеты «На здоровье!» (запеченные в духовке)

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Печень говяжья – 100 г

Сало свиное – 100 г

Лук – 1 головка

Кабачок или цуккини – 300 г

Кукуруза и горошек замороженные – всего около 150 г

Зелень любая (укроп, кинза, петрушка, сельдерей, шпинат…) – пучок

Яйца – 3 штуки

Корица и мускатный орех – понемногу

Томатная паста – сколько потребуется

Соль, перец, чеснок – по вкусу

Способ приготовления

Говядину (лучше брать кусочек от вырезки или грудинки, только нежирный) пропустить через мясорубку вместе с печенью и салом. Лук и кабачок потереть, зелень помельчить ножом.

Смешать все овощи и зелень с фаршем, добавить в него желтки, пряности, специи. Все вымешать и выбить о стол. Дать постоять минут 10.

Сформировать крупные котлеты и обмакнуть их в белок. Выкладывать в форму, которую предварительно промаслить. Поставить запекаться при 170 градусах.

Томатную пасту смешать с горячей водой (ложка на полстакана воды), добавить соль, перец, измельченный чеснок. Минут через 10 достать форму с котлетами и вылить в нее томатный соус. Довести до готовности.

Рецепт 5. Пышные котлеты из фарша с сыром «Гнездышки»

Ингредиенты

Куриное филе – полкило

Лук – 1 большая головка или 2 маленькие

Картошка – 2 клубня

Сыр копченый (можно колбасный) – 300 г

Копченая колбаса – 100 г

Яйца – 2 штуки

Картофель фри замороженный – 400 г

Сода – маленькая ложечка

Соль, перец

Способ приготовления

Куриное филе порубить. Лук и картофелины натереть на терке. Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с курятиной и картошкой. Предварительно замороженный копченый сыр мелко натереть, а колбасу порезать меленькими кубиками. Отделить желтки. Все это тоже вмешать в фарш, а затем соль (не перестарайтесь: сыр и колбаса соленые!), соду и перец. Сформировать круглые котлеты среднего размера.

Белок взбить вилкой и смочить им картошку фри. Выложить фри в виде гнёзд, а в середину поместить котлету из фарша.

Запечь в духовке до готовности. В форму можно долить чуть-чуть воды, если боитесь, что котлеты подгорят скорее, чем пропекутся.

Рецепт 6. Пышные котлеты в слоеном тесте

Этот забавный рецепт пышных котлет годится и для праздничного стола, и для перекуса на бегу.

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Свинина – 300 г

Луковица – 1 большая

Морковка – 1 небольшой корнеплод

Кабачок – 200 г

Сыр – 200 г

Яйца – 2 штуки

Соль, карри, сладкий порошок паприки

Слоеное тесто – 600 – 800 г

Способ приготовления

Потереть морковку и лучок и слегка обжарить их на сковороде. Мясо и кабачок пропустить через мясорубку. Сыр натереть, желтки отделить от белков. Смешать в одной миске желтки, мясной фарш, поджаренные и остывшие морковку и лук, сыр, пряности и специи. Выбить фарш о стол и дать настояться минут 15. Сформировать котлеты.

Слоеное тесто раскатать, нарезать на полоски. В эти полоски завернуть котлеты, стараясь сделать это аккуратно и красиво. Положить изделия на противень, застеленный пергаментом, смазать сверху взбитым белком.

Выпекать минут около 20 – 25 при 180 градусах.

Рецепт 7. Пышные котлеты из двух видов рыбы

Ингредиенты

Красная рыба (горбуша, кижуч и т.п.) – 300 г (филе без костей)

Зубатка (можно палтус) – 300 г (тоже филе)

Луковица – 1 штука

Яйца – 3 штуки

Сливочное масло – 100 г

Блинная мука – 5 столовых ложек

Картофелина – 1 большая

Сладкий красный перец – половинка

Укроп – 5-6 веточек

Соль, перец белый или карри

Способ приготовления

Пропустить через мясорубку с крупноячеистой решеткой рыбное филе, перец, лук и картофелину. Вмешать в фарш желтки от яиц, специи, пряности и муку. Дать хорошо постоять (минут 10 – 15).

Укроп измельчить любым способом (ножом, блендером, комбайном), вмешать его в фарш. Белок взбить.

Формировать котлетки, делать вмятинку и вкладывать туда по небольшому удлиненному кусочку маслица. Залеплять котлетку так, чтобы масло оказалось внутри. Обматывать изделия в белке и класть на разогретую сковороду с достаточным количеством растительного (любого, лишь бы без запаха) масла.

Быстро обжарить котлеты на сильном огне без крышки, затем накрыть и уменьшить огонь. Так довести до готовности. Если угодно, можно довести до готовности котлеты и в духовке при 170 градусах.

Лучше всего мясо не прокручивать в мясорубке, а порубить мелко ножом. Особенно это относится к котлетам из птицы. Но если вы все-таки решили провернуть мясо, лучше возьмите крупноячеистую решетку.

Мясо слишком жесткое? Из очень жесткого мяса не приготовишь очень мягкие котлеты. Приемлемого результата можно добиться, если взять, напротив, самую мелкоячеистую решетку и провернуть мясо дважды. Несколько спасет дело и использование различных добавок: например, манки вместо хлеба, сметаны, порубленных шампиньонов и т.п.

Чтобы быстро и легко натереть масло или копченый сыр, заморозьте их в духовке.

Попробуйте подать котлеты не с картошкой или макаронными изделиями, а с овощами, салатом, грибами. Можно подать и соус: белый, томатный, сметанный с хреном, грибной… Блюдо станет полезнее и лучше усвоится.

Запеките внутри котлеты вареное перепелиное яйцо или целый чуть подваренный шампиньон – и получите забавное блюдо, годное и для праздника.

Жареные котлеты – один из столпов домашнего уюта. Но у неопытных кулинаров с котлетами часто возникают проблемы. Чаще всего они жалуются на то, что котлеты получаются слишком жесткими, или разваливаются прямо на сковороде. Исправить ситуацию очень просто. Рассмотрим базовый рецепт идеальных котлет и несколько вариаций на котлетную тему от поваров-любителей и настоящих профессионалов.

Фарш котлетный классический

Если брать для котлетного фарша третьесортное мясо, на отличный результат рассчитывать не стоит. Плохое мясо – плохие котлеты. Так что не жадничайте, а выбирайте на рынке хорошую свинину и говядину, заодно купите и репчатого лука, если пряности, соль и молоко в вашем доме уже есть.

На килограмм мяса потребуется пара небольших луковиц, четыре зубчика чеснока и 1/3 городской булки (батона). Соль и пряности в готовый фарш добавляют по вкусу, но рекомендуется не особо усердствовать, чтобы котлеты не получились слишком солеными. Что касается мяса, то можно на котлеты пустить только телятину или не слишком старую говядину, либо взять равные части говядины и свинины. Котлеты из одной свинины могут получиться слишком жирными, что не очень обрадует вашу поджелудочную железу.

Батон (лучше немного зачерствевший) кладут в емкость с молоком или водой, лук и мясо режут на кусочки, и вместе с чесноком и кусками размоченного батона прокручивают в мясорубке. Кто-то довольствуется однократным прокручиванием, а кто-то считает правильным прокрутить мясо раза два-три. Это дело вкуса: есть люди, которые вообще признают только рубленые котлеты, и обходятся без мясорубок, одним ножом и ловкостью рук.

Для того чтобы котлеты не теряли форму, многие добавляют в фарш яйцо или манную крупу как связующий агент. Делать этого не стоит: котлеты получатся жестковатыми. А чтобы котлеты не получились рассыпчатыми, обязательно отбейте готовый фарш! Дабы не запачкать при этом все стены и потолок кухни, возьмите глубокую кастрюлю. Подняв порцию фарша повыше, с силой плюхните его в кастрюлю. Повторяйте так хотя бы минуты три. Хорошо отбитый фарш в яйцах и манке не нуждается – котлеты получатся ровными, гладкими, и никогда не развалятся при жарке. Обваливают такие котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.

Если есть возможность – делайте фарша побольше. Его удобно замораживать, разделив на порции. Зато потом в течение недели достаточно заблаговременно достать очередной пакет с фаршем, и свежие котлеты к ужину обеспечены.

Котлеты из птицы

Куриные котлеты любят все, кроме вегетарианцев, но и те любят, просто не признаются. Нежные, сливочные, поджаристые – такие котлеты украсят собой любой стол. Самые вкусные котлеты из курицы – пожарские. В старой поваренной книге, выпущенной еще во времена СССР, пожарские котлеты предписывалось готовить так. С хорошей, увесистой курицы снять кожу, отделить мясо от каждой косточки и прокрутить его через мясорубку. Этот фарш смешивают с белым хлебом, заранее размоченным в молоке, и пропускают через мясорубку еще раз. Нежнейшую субстанцию, которая у вас получилась, следует посолить, сдобрить маслом и тщательно размешать, желательно деревянной ложкой. Сформировать котлеты, аккуратно обвалять их в мелко размолотых панировочных сухарях, а потом обжарить на раскаленном масле с обеих сторон до румяной корочки. После котлеты либо отправить в разогретую духовку минут на 5, либо закрыть крышкой и оставить на минимальном огне на это же время. Соотношение мяса курицы и белого хлеба составляет 10 к 1 (то есть на 1 кг мяса берите 100 г хлеба). Не вздумайте выбрасывать куриные косточки – они пригодятся для бульона.

Котлеты из индейки готовятся примерно так же, только в фарш добавляют лук и чеснок, а для мягкости – столовую ложку сметаны. В духовке поджаренные котлеты из индейки следует подержать подольше – минут двадцать.

Эталонные рыбные котлеты

Для рыбных котлет придется купить готовое филе или свежую рыбу, которую нужно будет почистить, выпотрошить и избавить от костей. Особых предпочтений к породе рыбы, предназначенной на котлеты, не предъявляется. Это может быть простейший минтай, треска, хек, судак – кто угодно, только чтобы не слишком костлявый.

Филе прокручивают через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом. Знатоки советуют туда же добавить обжаренный лук, так как он придает рыбным котлетам особый аромат. Но тогда фарш может получиться жидковатым. Не беда – добавьте в него муки или немного манной крупы. Не забудьте рыбный фарш посолить и поперчить. Прокручивать фарш лучше два раза – он будет очень нежным. Панируют рыбные котлеты в сухарях. Обжаривать такие котлеты следует незадолго до подачи на стол, и перед подачей потомить 5-7 минут в духовом шкафу.

Рыбные котлеты прекрасно можно готовить и на пару, и сразу отправить их в духовку минут на 20 – все равно получится вкусно.

Как обычно, совет – экспериментируйте. Попробуйте при изготовлении фарша добавить овощи – это сообщает котлетам дополнительную сочность. Лучше всего для этого дела подходят капуста, кабачки, картофель, морковь и даже все эти овощи вместе. Комбинируйте виды мяса для фарша, не бойтесь слишком жирной свинины – она прекрасно сбалансирует фарш из жесткой говядины. И спрячьте подальше ручную бабушкину мясорубку: фарш гораздо веселее делать с помощью современной электрической.

Привет! Сегодня вы узнаете как обычное блюдо превратить в настоящий шедевр. Мы приготовим вкуснейшие сочные котлеты с золотой корочкой со смешанного фарша, узнаем как панировать котлеты, чтобы они не развалились и что добавить в фарш, чтобы он получился максимально сочным и ароматным.

Казалось бы обычные котлеты, но помню сколько нервов стоило для меня их приготовление когда-то в юности и сколько килограммов мяса было испорчено. То они прилипали к сковороде, то разваливались, а иногда получались вообще бледными сухими и без всякого намека на золотую корочку. Поэтому если у вас есть хоть одна из перечисленных проблем, то предлагаю сегодня раз и навсегда с ней попрощаться) Я думаю этот рецепт станет таким же любимым как и рецепт сочных пельменей и голубцов и вы будете его использовать всегда. Ну что же, хватит разговоров, готовим сочные котлеты!

Как приготовить вкусные и сочные котлеты?

Мясо . Для фарша используем свинину и говядину в равных пропорциях. Свинина сделает начинку сочной и нежной, а говядина даст необходимый насыщенный мясной вкус. Если сделать котлеты только из свиного фарша они будут вкусными и нежными, но жирными. А вот котлеты только из говядины, скорее всего получатся сухими и плотными.
Лук является обязательным компонентом. Это сделает его сочным, ароматным и вкусным. Я прокручиваю лук через мясорубку вместе с фаршем или измельчаю в блэндере. А вот нарезанный ножом лук — плохая идея. Он не успевает приготовится в то время как фарш уже готов, и котлеты получатся либо пересушены, либо с кусочками сырого лука.
Никаких яиц в фарш! Вот совсем не нужно, поверьте. Яйца скрепляют и делают фарш слишком плотным и упругим, а не нежным и сочным как мы того добиваемся. Все компоненты будут держаться и без яиц прекрасно. Единственное можно смазать сырые котлеты яичным белком перед приготовлением. Котлеты покрываются защитной белковой пленкой, это “запечатает” все соки внутри. Как это сделать я конечно же покажу ниже 🙂 а оставшийся желток как раз можно добавить в фарш
Хлеб. Подсохший батон — лучший вариант. Хлеб в котлетах нужен для мягкости и нежности. Свежий хлеб даст котлетам неприятную клейкость, а вот черствый батон как раз подходящий вариант, к тому же это наименее кислый сорт хлеба, поэтому котлетки получаются такими вкусными и нежными. Хлеба добавляем 20-30 % от количества фарша. Если добавить мало хлеба — котлеты будут разваливаться, если больше — мы потеряем вкус мяса и котлеты будут впитывать в себя слишком много жира. Корочку батона стоит обрезать, чтобы в котлетах небыло твердых кусочков. Кусочки батона замачиваем в молоке, а не в воде. Во-первых так вкуснее, во-вторых за счет своей жирности молоко придает вязкость фаршу и хорошую текстуру.
Сухари в фарш не добавляем, а только сделаем панировку. Лучше использовать домашние планировочные сухари.
Для приготовления котлет используйте сковороду с толстым дном . Это дает возможность равномерно распределяться теплу и на такой сковороде котлеты успевают прожариться внутри. Хорошо прожаренные котлеты имеют серый цвет внутри.
Чтобы во время жарки мясо в котлете оставалось сочным, мы жарим котлеты в хорошо разогретом масле , за счет этого образуется корочка и весь сок останется внутри. Масла наливаем так, чтобы котлеты были погружены в масло на 1/3. За счет этого котлета будет прожариваться со всех сторон и иметь румяные “бока”. И не волнуйтесь что котлеты получаться жирными, главное ложить котлеты в хорошо разогретое масло, тогда они быстро схватываются корочкой и масло не проникает во внутрь. И ни в коем случае не накрываем сковороду крышкой. Под крышкой котлеты получаются бледными и вареными на вкус. Если боитесь разбрызгивания масла — накройте сковороду ситом, оно сохранит циркуляцию воздуха, и ваши силы по уборке кухни)

Для приготовления использовала:

Ингредиенты:

Приготовление:

Луковицу очищаем и нарезаем на несколько кусочков, далее перекручиваем фарш вместе с луком в мясорубке. Во-первых фарш станет более однородной если перекрутить его дважды, во-вторых он сразу перемешается с луком. Используем насадку для мясорубки с большими дырочками
Далее 1/3 подсохшего батона разрезаем на кусочки и срезаем корочку, заливаем молоком и оставляем на несколько минут. Далее отжимаем и добавляем к фаршу
Фарш солим и перчим, можна добавить также специи по вкусу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа
Тщательно перемешиваем все руками. Далее фарш нужно отбить, для этого поместите его в полиэтиленовый пакет и бросайте на стол в пакете несколько раз. Фарш изменит свою текстуру и котлеты получатся нежными. Кроме того, с помощью такой махинации, мы избавимся от пузырьков воздуха и котлеты будут лучше держать форму и не разваляться при жарке. Оставьте фарш в холодильнике на несколько минут отдохнуть, а тем временем подготовьте 1 яичный белок и панировочные сухари
Можем приступать к формировке котлет. Руки смажьте растительным маслом, так фарш не будет прилипать к пальцам. Возьмите небольшую часть фарша (примерно 60 г) сформируйте шарик, придайте ему овальную форму, а потом чуть-чуть приплюсните
Заготовки смазываем яичным белком. Котлетки покроются защитной белковой пленкой, это “запечатает” все соки внутри и котлеты останутся сочными. Далее обваливаем котлетки в панировочных сухарях
В сковороде с толстым дном разогреваем достаточное количество растительного масла. В хорошо разогретом масле обжариваем котлеты 3-4 минуты, потом переворачиваем и обжариваем еще 3-4 минуты с обратной стороны. Крышкой не накрываем 😉
Готовые котлеты складываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подаем котлеты с картофельным пюре, отваренным рисом или спагетти, или просто положив котлетку на кусочек черного хлеба, ммм…

Рецепт сочной запеченной куриной грудки

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Я как бы одержим этим рецептом сочной запеченной куриной грудки. Мы едим много курицы в моем доме, поэтому у меня есть возможность попробовать много полезных рецептов запеченной курицы, но я постоянно возвращаюсь к этому. Он простой, вкусный, в нем используются ингредиенты, которые у меня всегда под рукой, и он супер сочный.Да, и запекать куриную грудку при 450 градусах тоже очень быстро. Это просто лучший способ запечь курицу в духовке.

Тебе больше никогда не придется есть вяленую курицу. 😉

Этот простой рецепт запеченной куриной грудки был первоначально опубликован 19 февраля 2016 года, а в сентябре 2020 года этот пост был переиздан, чтобы добавить обновленные изображения, полезные советы и некоторые улучшения приправы для куриной грудки.

Почему это лучший рецепт запеченной куриной грудки?

Если вы думаете, что рецепт запеченной куриной грудки обязательно будет безвкусным или сухим, вы ошиблись.😉

Я рад назвать это лучшим рецептом запеченной куриной грудки. Я не только сделал это, переделал и перепроверил около миллиарда раз, я также провел часы, исследуя, как куриная грудка готовится при высоких и низких температурах, как работает рассол и многое другое. И еще я экспериментировал со многими разными приправами.

Ниже у меня есть 5 простых шагов, которые покажут вам, как приготовить куриную грудку каждый раз идеально. Рассол, оливковое масло и температура выпечки работают вместе, чтобы удерживать влагу, а приправы добавляют много аромата.

Как приготовить куриную грудку в духовке

Если вы хотите узнать, как приготовить запеченную куриную грудку в духовке, не высушивая ее, для этого потребуется немного больше, чем просто бросить ее туда… но ненамного! Вот пять супер простых шагов, которые может сделать даже новичок, чтобы приготовить лучший рецепт запеченной куриной грудки:

1.

Рассол цыпленка

Если вы делаете с мясом только одно, то вот оно. Рассол курицы — лучший способ гарантировать сочную запеченную куриную грудку.Все, что вам нужно, это простой куриный рассол с соленой водой. Замачивание курицы в соленой воде позволяет ей впитать тонны влаги и оставаться сочной.

Ключом к отличному рассолу для курицы является соотношение воды и соли — это важно! Вам понадобится 1/4 стакана соли на литр (4 стакана) воды.

Не экономьте на соли. Рассол — это химия. 😉 Солевой раствор переместится из зоны с высокой концентрацией соли (вне курицы) в зону с низкой концентрацией соли (внутри курицы).Это работает для двух вещей:

Раствор, который попадает в курицу, означает, что в ней на больше влаги.
Соль начинает расщеплять куриные белки , делая их более нежными.

Рассол можно проводить в течение дня, но я обычно делаю это быстро, всего за 10 минут. После этого смойте.

2. Добавьте в курицу полезные жиры

Добавление полезных жиров придает цыпленку больше аромата, так что это обязательно! Более того, он помогает удерживать влагу, полученную с первого шага.

Я почти каждый раз готовлю запеченную курицу на оливковом масле из-за его высокой температуры копчения и потрясающего вкуса. Это также отличные варианты:

Масло авокадо
Топленое масло
Кокосовое масло

Не используйте масло первого отжима или сливочное масло — они будут гореть!

3. Как заправить куриную грудку (обильно!)

Простой запеченный куриный ужин не означает, что ему не хватает вкуса. Есть бесконечное количество комбинаций специй, которые вы можете использовать в качестве приправ для куриной грудки, но мой любимый простой:

Итальянская приправа
Чесночный порошок
Морская соль — 1/2 чайной ложки на фунт — хорошее практическое правило для уже рассоленной курицы. грудка
Паприка
Черный перец

Суммы для данного рецепта запеченной куриной грудки указаны на карточке рецептов ниже.

Однако здесь можно проявить изобретательность. Если вы хотите приготовить сочную запеченную куриную грудку с другим вкусовым профилем, попробуйте приправу тако для фиесты или приправу для птицы для создания приятной атмосферы еды.

4. Запекать куриную грудку на сильном огне

Чтобы приготовить сочную куриную грудку в духовке, вам нужен не только правильный способ приготовления, но и оптимальная температура духовки. Для достижения наилучших результатов запекайте курицу при температуре 450.

Если вы отправитесь искать рецепты куриных грудок, вы найдете все виды температур от 325 до 450 градусов.Однако, по моему опыту, лучше всего запечь курицу на сильном огне. Почему? Более короткое время приготовления дает меньше времени для испарения влаги из курицы, что означает более сочный результат.

Как долго запекать курицу при 450 градусах

Запекать куриную грудку при 450 градусах очень быстро. В среднем нужно на 16-22 минуты на сочную запеченную куриную грудку в духовке . (Обычно в моей духовке это занимает 18 минут!)

Почему такой широкий диапазон времени? Потому что размеры куриных грудок различаются, как и духовки.

До какой температуры варить куриную грудку?

Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру запеченной куриной грудки. Обязательно пробуйте прямо в центре самой толстой части курицы.

СОВЕТ: А еще лучше используйте термометр с сигнализацией приготовления пищи! Просто установите желаемую температуру, и когда ваша запеченная куриная грудка достигнет этой температуры, издаст звуковой сигнал.

Официальные рекомендации Министерства сельского хозяйства США гласят, что куриную грудку следует готовить, пока она не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, но ваша курица фактически поднимется на несколько градусов после того, как вы достанете ее из духовки и дадите ей отдохнуть (подробнее об этом ниже!). Вот почему я обычно выставляю температуру около 162 градусов, чтобы куриная грудка получилась очень сочной.

Время приготовления запеченной куриной грудки

Если вы предпочитаете запекать при другой температуре, вот несколько рекомендаций по времени:

450 градусов: 16-22 минуты — рекомендуемая температура!
425 градусов: 18-26 минут
400 градусов: 20-29 минут
375 градусов: 25-34 минуты
350 градусов: 30-39 минут

Это время являются приблизительными, так как более толстая грудка готовится дольше, чем более тонкая.Кроме того, это время для запекания куриных грудок без кожи и костей, и для других типов оно будет отличаться.

СОВЕТ. Если вы используете мясо на кости, вам необходимо изменить время приготовления. Это займет больше времени.

5. Остальное.

Накройте сковороду фольгой и дайте курице постоять 5 минут. Температура куриной грудки за это время действительно повысится на несколько градусов.

Не пропустите этот шаг! Это важно, чтобы сок снова включился в мясо, чтобы он не вытек, когда вы разрезаете его. Если куриную грудку не давать отдыхать, она будет сухой.

После отдыха нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками напротив волокон.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении сочной запеченной куриной грудки

Почему моя куриная грудка сухая?

Этот рецепт запеченной куриной грудки разработан, чтобы любой ценой избежать высыхания! Если у вас сухая, вот несколько простых вещей, которые нужно проверить:

Вы рассолили куриную грудку? Ваш рассол содержал достаточно соли (1/4 стакана на литр воды), и вы погрузили курицу в воду?
Вы чистили щеткой маслом? Это помогает удерживать влагу в курице.
Вы слишком долго выпекали? Лучше всего запечь курицу с помощью щупового термометра.

Еще раз проверьте рекомендованную внутреннюю температуру и проверьте, что вы пропустили. Если все сделано правильно, обещаю, это лучший способ приготовить куриную грудку в духовке.

Может ли куриная грудка быть розовой?

Да. Сырая курица имеет розовый цвет из-за белка, называемого миоглобином, который меняет цвет при более высоких температурах, но это изменение не всегда полностью совпадает с тем временем, когда курицу можно безопасно есть [*].

Напротив, куриную грудку можно есть, если она нагреется до температуры, достаточной для уничтожения бактерий. Итак, если ваша курица имеет очень легкий розовый оттенок, это нормально, если она нагрелась до 165 градусов перед тем, как ее съесть, в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США [*].

Какая лучшая приправа для куриных грудок?

В этом рецепте куриной грудки используется комбинация итальянской приправы, чесночного порошка, паприки, морской соли и черного перца. Просто и вкусно — и эти специи наверняка у вас есть под рукой.

Что такое пищевая ценность запеченной куриной грудки?

Точные сведения о питании куриной грудки зависят от ее размера, но калорийность куриной грудки, углеводы, жир и белок в таблице рецептов ниже основаны на обычной куриной грудке весом 8 унций.

Для обычной куриной грудки, согласно Министерству сельского хозяйства США [*], 4 унции содержат:

136 калорий
3 г жира
25 г белка
0 г углеводов

Этот рецепт запеченной куриной грудки немного выше, потому что мы его чистим с (здоровым) жиром перед запеканием.Это хорошая вещь!

Можно ли по этому рецепту приготовить куриные бедра или окорочка?

Очень похоже. Рассол менее важен для ног и бедер, поскольку они содержат больше жира, но вы определенно можете сделать это, чтобы сделать их более сочными.

Время приготовления будет другим, так что взгляните на мои основные рецепты хрустящих куриных бедер и запеченных куриных ножек.

Инструкции по хранению куриных грудок

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да! Запеченная куриная грудка без костей очень универсальна для приготовления еды.Вы можете приготовить его заранее, а затем использовать в качестве основного блюда на обед или использовать в запеканках, салатах, супах и многом другом.

Как долго приготовленная курица хранится в холодильнике?

Приготовленная куриная грудка хранится в холодильнике примерно 3-4 дня. Дайте ему полностью остыть перед тем, как поместить в холодильник.

Как разогреть оставшуюся куриную грудку

Чтобы избежать высыхания запеченной куриной грудки, лучше разогреть ее в духовке при низкой температуре и с небольшим количеством влаги.По сути, это позволяет ему париться, сохраняя влагу в:

Поместите курицу в форму для запекания с тонким слоем бульона на дне.
Дайте цыпленку постоять на столе, а вы разогреете духовку до 250 градусов F.
Неплотно накройте форму для запекания фольгой.
Выпекайте 15-30 минут до горячего состояния.

Часто задаваемые вопросы о замораживании куриной грудки

Можно ли заморозить куриную грудку?

Да конечно! Сырые куриные грудки можно хранить в морозильной камере почти неограниченное время, но для наилучшего вкуса лучше всего 6-9 месяцев.

Запеченную куриную грудку можно также заморозить на 2–4 месяца, но она будет менее сочной, чем в свежеприготовленной.

Можно ли приготовить куриную грудку из заморозки?

Да и нет. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что вы можете приготовить куриную грудку из морозильной камеры, увеличив время приготовления на 50% [*].

Однако я не рекомендую это, потому что вы, скорее всего, получите переваренный внешний вид к тому времени, когда внутренняя часть будет прожарена. Вместо этого для достижения наилучших результатов разморозьте куриные грудки в холодной воде перед запеканием или в холодильнике на ночь.

Еще простые рецепты с курицей

Вот и все — лучший способ запекать куриную грудку с идеальной приправой! Если вы хотите узнать, как приготовить курицу другими способами, вот несколько популярных блюд:

Что подавать с куриной грудкой

Этот рецепт сочной запеченной куриной грудки подходит практически для всех! Просмотрите мои низкоуглеводные гарниры и салаты в поисках идей. Вот несколько фаворитов читателей:

Жареные кабачки — Готовится при 400 градусах, но вы можете легко нарезать более толстые кусочки и одновременно приготовить их с запеченной куриной грудкой при 450 градусах.Вы также можете попробовать то же самое с жареными баклажанами.
Пюре из цветной капусты — Здоровый заменитель картофельного пюре! (Конечно, если у вас есть члены семьи, которые не являются низкоуглеводными, картофель также является хорошей парой.)
Салат Кобб — Нарежьте сочную запеченную курицу, обмахивайте ею салат, и у вас есть полноценный обед.
Соте из брокколи — Сделайте это параллельно, когда у вас уже есть куриная грудка в духовке.
Лапша из кабачков — Смешайте их с запеченной куриной грудкой и вашим любимым соусом, чтобы получить более полезную пасту.

Сигнальный термометр приготовления пищи — Вы можете установить желаемую температуру на этом термометре, и он будет издавать звуковой сигнал, когда он будет готов, для идеального рецепта сочной курицы.
Универсальная ручка-термометр — Самый точный термометр из когда-либо существовавших и отлично подходит практически для любого кухонного использования. Раньше я думал, что подойдет любой термометр, но понял, что большинству других требуется время, чтобы измерить температуру, и к тому времени температура начинает падать. Этот читается супер быстро и точно!
Форма для выпечки из керамики — Этот рецепт кето-курицы готовится на противне, и это мой любимый рецепт.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт сочной запеченной куриной грудки: лучший способ запекать курицу

Просто ЛУЧШИЙ способ запечь куриную грудку в духовке! Этот рецепт сочной запеченной куриной грудки при 450 градусах быстрый, ЛЕГКИЙ и никогда не сушится.

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Чтобы рассолить куриные грудки, добавьте соль в воду в большой миске.Добавьте куриные грудки, погрузив их в воду. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре или на день в холодильнике.
Промойте курицу рассолом, затем обсушите.
Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.
Поместите курицу в форму для запекания, достаточно большую, чтобы кусочки уместились, не касаясь или едва касаясь. Смажьте обе стороны оливковым маслом. Посыпьте с обеих сторон итальянской приправой, чесночным порошком, морской солью, паприкой и черным перцем.
Выпекайте в течение 16–22 минут, пока внутренняя температура не достигнет 162–165 градусов, измеренная точным термометром. (Внутренняя температура повысится еще на несколько градусов в состоянии покоя.)
Накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол или нарезкой.
Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 куриная грудка
Видео, показывающее, как приготовить запеченную куриную грудку:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепт — находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить запеченную куриную грудку!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 240
Жир 13 г
Белок 51,1 г
Всего углеводов 1,4 г
Чистые углеводы 0,8 г
Клетчатка 0,6 г
Сахар 0,1 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Как запечь куриные котлеты без костей в духовке
Запекать куриные котлеты без костей и кожи в духовке легко на обед или ужин.
Кредит изображения: mikafotostok / iStock / GettyImages
Цыпленок нежирный, нежный и быстро готовится, — говорит Янкель Полак, шеф-повар ButcherBox. «Это мой лучший выбор для приготовления здоровой еды, когда у меня мало времени и я хочу что-то вроде быстрого жаркого в будни».
И вам не нужно много для ароматного ужина: «немного оливкового масла, ваши любимые специи и горячая духовка — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные куриные котлеты без суеты», — говорит Полак.
Попробуйте этот простой рецепт запеченной курицы.
Как приготовить запеченную куриную вырезку с приправами
Куриные тендеры
Лимоны
Морская соль
Черный перец
Ваши любимые специи и травы
Антипригарный кулинарный спрей
Вода
Бумажные полотенца
Противень
3 маленькие чаши
Клещи
Оливковое масло (по желанию)
Мука (по желанию, если вы участвуете в торгах)
2 яйца
(необязательно, если вы участвуете в тендерах)
Панировочные сухари (необязательно, если вы участвуете в торгах)
Шаг 1: разогрейте и приготовьте
Разложите свои куриные тендеры.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. По словам Полака, высокая температура в духовке поможет быстрее подрумяниться.
Разложите куриные грудки без кожи на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишнюю влагу, оставив несколько дюймов между каждым кусочком.
Шаг 2: добавьте лимон и специи
В зависимости от выбранных вами специй вы можете добавить в куриные котлеты всевозможные вкусы.
Порежьте лимон дольками и выжмите свежий лимонный сок на каждое нежное мясо.Следите за семенами и удаляйте те, что выпадают.
Посыпьте каждую курицу без кожицы морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте любые специи или травы, которые вам нравятся: куркума, порошок чили, шалфей или тимьян — отличный выбор. Вы также можете попробовать приправу для джерка, гарам масала или эстрагон.
Переверните каждое блюдо и повторите процесс заправки с другой стороны.
Tip
Еще один способ приправить тендеры — это смешать в миске специи и травы по вашему выбору с оливковым маслом и перемешать тендеры в смеси перед тем, как положить их на форму для запекания, — говорит Полак.
Шаг 3: приготовьте миски для запекания курицы (необязательно)
Разложив муку, яйца, панировочные сухари и приправы в трех отдельных мисках, вы сможете легко запекать каждое блюдо.
Поставьте на стол три маленькие миски. Добавьте в первую миску небольшое количество универсальной муки.
Разбейте два яйца во вторую миску и ненадолго взбейте их вилкой.
Добавьте панировочные сухари, приправленные солью, перцем и выбранными вами специями и зеленью, в третью миску.Полак любит использовать чесночный порошок, перец и некоторые итальянские приправы.
Шаг 4: обвалять курицу в муке (необязательно)
Панировка из муки — это первый шаг к панировке курицы.
Используйте щипцы, чтобы схватить куриное мясо и обмакнуть его в первую миску, наполненную мукой, покрывая все стороны нежного мяса.
Шаг 5: Смазать яичным раствором и панировочными сухарями (необязательно)
Для приготовления лучших цыплят в панировке после муки следует промыть яйца, а затем приправить панировочными сухарями.
Щипцами удалите из муки тендер, стряхивая лишнюю муку.
Быстро окуните нежное мясо в мытье для яиц и положите его в панировочные сухари с приправами. Убедитесь, что все стороны равномерно покрыты панировочными сухарями.
Наконечник
Для дополнительного хруста используйте в третьей миске панировочные сухари панко, кукурузные хлопья или даже измельченные сырные крекеры. Вы также можете добавить больше аромата к панировочным сухарям, добавив тертый сыр пармезан. Для получения орехового вкуса добавьте фундук или миндальную муку вместо универсальной белой муки, предлагает Полак.
Шаг 6: приготовьте сковороду и добавьте воды
Сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем.
Равномерно нанесите на противень или противень антипригарный кулинарный спрей.
Разложите на противне куриные грудки с приправами или в панировке, оставляя пространство между ними. «Это поможет им готовить более равномерно», — говорит Полак.
Если вы отказались от панировки куриных котлет, добавьте в форму для запекания пару унций воды.
Шаг 7: запеките куриные лепешки
Повторите процесс панировки для оставшихся тендеров.
Выпекайте куриные котлеты в течение примерно 15–20 минут или до тех пор, пока каждое блюдо не будет полностью приготовлено и термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165 градусов по Фаренгейту.
Предупреждение
Всегда проверяйте курицу термометром перед подачей на стол. По данным Министерства сельского хозяйства США, домашняя птица должна достичь минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.
Совет
Готовя куриные полоски, имейте в виду, что они наиболее абсорбируют сразу после завершения приготовления, — говорит Полак. Поэтому, если вы добавляете соус — или просто поливаете запеченные куриные грудки лимоном, — делайте это, как только вытащите их из духовки.
Сколько времени нужно запекать куриные лепешки
Продолжительность запекания куриных котлет зависит от температуры и способа приготовления.
Хотя вы можете установить в духовке более низкую температуру и готовить куриные котлеты немного дольше, вы никогда не должны устанавливать температуру в духовке ниже 325 градусов по Фаренгейту, согласно Министерству сельского хозяйства США.
Sanderson Farms рекомендует следующие методы и время приготовления для куриных тендеров:
Метод и температура
Время
Выпечка (375 F)
10-15 минут
Пач (165-180 F)
13-15 минут
Гриль — прямой (450-600 F)
7-9 минут
Гриль — непрямой (375-450 F)
8-12 минут
Изображение предоставлено: Графика: LIVESTRONG. com Creative
Как разогреть жареную курицу — лучшие способы разогреть оставшуюся курицу
Что может быть лучше, чем идеально хрустящая и нежная жареная курица? Независимо от того, заказываете ли вы его в любимом месте на вынос или готовите классическую жареную курицу на пахте на собственной кухне, жареный цыпленок всегда остается удовольствием. (Если вы избегаете его приготовления из-за стойкого запаха, вот как избавиться от стойкого запаха жареной еды на вашей кухне.) При заказе или приготовлении этой классической американской кухни мы склонны покупать или делать дополнительные, поэтому у нас всегда есть немного немного осталось.
Если честно, кусок холодного жареного цыпленка , прямо из холодильника, станет отличным обедом на следующий день и сам по себе может доставить удовольствие. (Это также отличная еда для пикника.) Но иногда ее хватает на новый ужин, и вы предпочитаете есть его теплым. Так можно ли разогреть жареную курицу? Это! К счастью, разогреть жареную курицу довольно просто. Вот что вам нужно знать.
Безопасно ли разогревать жареную курицу?
Короче да.Повторный нагрев оставшейся жареной курицы безопасен при условии, что она была полностью приготовлена в первый раз, хорошо завернута и охлаждена сразу (в течение пары часов) после первоначального приготовления. Фактически, есть оставшийся жареный цыпленок холодным или даже при комнатной температуре безопасно, если он не провел более двух часов в «опасной зоне», что является термином USDA для температуры от 40 ° F до 140 ° F, когда бактерии растут быстрее всего.
Как сохранить хрустящую корочку из разогретого жареного цыпленка?
Уловка для разогрева любого вида мяса заключается в поддержании баланса влажности.Некоторые методы, такие как микроволновая печь, которая нагревает воду в пище, сохраняют влажность мяса, но делают его неприятно мягким. Другие методы, такие как духовка, могут высушить мясо, если вы не будете осторожны, что сделает его жестким и вязким.
Не существует метода разогрева, при помощи которого оставшаяся жареная курица может иметь такой же вкус, как свежеприготовленный, но не так уж сложно добиться чего-то близкого к возвращению к славе, если вы будете осторожны. Вот что мы предлагаем. (Этот метод должен хорошо работать и с другими жареными продуктами.)
1. Достаньте курицу из холодильника за 20–30 минут до разогрева.
Чтобы сократить время пребывания курицы в духовке (и, таким образом, уменьшить вероятность того, что она высохнет), вы должны дать ей нагреться до комнатной температуры.
2. Поместите курицу на решетку и разогрейте духовку до 400 ° F.
Мы рекомендуем использовать решетку на противне, чтобы курица не поднималась со сковороды.Это позволит воздуху циркулировать и не даст панировке стать мягкой. Если вам нужно купить решетку, мы рекомендуем вот такую.
Противень для выпечки в рулонах с желе и антипригарная решетка для выпечки, металл
3. Запекайте курицу от 12 до 20 минут.
В общем, мы обнаружили, что курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 120 ° F. Это достаточно остро, чтобы иметь приятный вкус, но не высыхает.И если вы съедите его сразу, он не будет находиться в опасной зоне достаточно долго, чтобы быть небезопасным.
Если безопасность пищевых продуктов является вашим главным приоритетом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все остатки при температуре 165 ° F, однако мы обнаружили, что большинство жареных цыплят остается слишком сухим. В любом случае меньшие кусочки будут готовиться быстрее и будут готовы раньше, чем большие, поэтому мы рекомендуем проверять температуру каждого кусочка с помощью мгновенного термометра и вынимать его из духовки, как только он будет готов.
Вот и все! Когда курица станет горячей, она должна стать идеально хрустящей снаружи и готова к употреблению.Наслаждайтесь свежими летними гарнирами или само по себе.
Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить куриную грудку
Куриная грудка удобна в использовании, нежирная часть мяса склонна к высыханию при переварке.Он также может легко стать жевательным, но если к нему относиться с осторожностью во время приготовления, результаты могут быть сочными и вкусными.
Куриная грудка может быть вареная, запеченная, жареная, жареная на сковороде, во фритюре, запеканка и жареная смесь, целиком или нарезанная кубиками или полосками. Их можно разрезать пополам и полить маслом (раскрыть) или фаршировать, как в нашем рецепте курицы с начинкой из горчицы. Как бы вы их ни готовили, убедитесь, что они прожарены, проверив в центре, что соки не розовые.
Виды куриной грудки
Филе куриной грудки не имеет кости, его можно купить как с кожей, так и без нее. Если хотите, не снимайте кожицу для большего аромата. Иногда к филе прилагается мини-филе меньшего размера или «ложное» филе. Если вы готовите курицу по-киевски, то иногда в рецепте потребуется этот дополнительный кусок, чтобы помочь удержать начинку. Вы также можете купить упаковки мини-филе, которые готовятся очень быстро и идеально подходят для жаркого.
Куриные супремэ, которые часто используются в ресторанных рецептах, все еще имеют небольшую крылышко-косточку.
Рецепт жареной куриной грудки
Обслуживает 2
2 филе куриных грудок, с кожей или без кожи
1 столовая ложка оливкового масла
1. Куриные грудки будут готовиться более равномерно, если они будут одинаковой толщины, поэтому положите каждую на доску, накройте пищевой пленкой и слегка разгладьте самую жирную часть скалкой или дном кастрюли. Снимите пищевую пленку и хорошо приправьте.
2. Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожицей вниз, если у них кожа) и варите 2–3 минуты или до коричневого цвета.Затем переверните, накройте крышкой и готовьте с другой стороны в течение 7-8 минут или до готовности. Убедитесь, что внутренняя часть приготовлена, проткнув конец острым ножом — соки должны вытечь. Если нет, продолжайте готовить еще минуту и проверьте еще раз. Перед подачей отдохните 5 минут, чтобы соки впитались и курица стала сочной.
Наши лучшие рецепты куриной грудки
Цыпленок пармезский
Этот классический рецепт идеально подходит для вечера пятницы или обеда на выходных.
Цыпленок пармезский
Цыпленок, фаршированный горчицей
Фарш из куриных грудок — впечатляющий способ превратить простой ингредиент в нечто особенное.
Цыпленок, фаршированный горчицей
Сливочный цыпленок масала
Используйте кубики куриной грудки, чтобы приготовить это легкое карри, которое понравится всем.
Цыпленок масала со сливками
Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом
Используйте полоски куриной грудки, чтобы приготовить легкий и полезный ужин.
Жареный цыпленок с брокколи и коричневым рисом
Мексиканское куриное тушеное мясо с киноа и фасолью
Курица отлично сочетается с пряными ароматами. Это ароматное рагу можно приготовить заранее и заморозить на обед в середине недели.
Мексиканское куриное тушеное мясо с киноа и фасолью
Попробуйте еще больше рецептов куриных грудок…
Коллекция рецептов куриной грудки
Коллекция здоровых куриных грудок
Как приготовить куриные грудки бабочки
Простые рецепты курицы
Какие еще рецепты куриной грудки вы любите готовить? Оставьте комментарий ниже…
Рецепт свиных отбивных с пармезаном в духовке
Покрытые ароматной смесью панировочных сухарей и сыра Пармезан, эти легкие, обжаренные в духовке свиные отбивные всегда получаются восхитительно нежными и сочными.
Жарка в духовке — это быстрый и простой способ приготовить свиные отбивные. Они получаются такими же нежными и сочными, как жареные на сковороде, но без дополнительного масла.
Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать ребрышки на кости для жареных в духовке свиных отбивных, но подойдут и другие нарезки, в том числе свиные отбивные без костей. Вот обзор наиболее распространенных сортов свиных отбивных.
Ребрышки: Как видно из названия, эти отбивные нарезаются из реберной части свинины.Поскольку в них много жира, они, как правило, нежные и сочные, а значит, фавориты на нашей кухне. Свиные отбивные без костей обычно нарезают из реберных отбивных. Ребрышки лучше всего подходят для жарки в духовке, обжаривания на сковороде, жарки, запекания и гриля.
Отбивные по центру: Свиные отбивные с центральным вырезом — еще одна ароматная вырезка из свиной корейки. У них есть кость, которая отделяет филейную часть отбивной от вырезки. Они более постные, чем ребрышки, и легче высыхают во время приготовления, но при этом обладают прекрасным вкусом.Отбивные с вырезом по центру лучше всего подходят для жарки на гриле и жарки на сковороде.
Отрубная рубка: Эти отбивные срезаются с плечевой части поясницы, и их не так легко найти, как ребро и рубчик по центру. Они сочные и обладают хорошим вкусом, но могут быть довольно жесткими, поэтому для тушения лучше всего подходят лезвия.
Более популярные рецепты свинины:
4 свиных ребрышки на кости, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
1 большое яйцо
1 столовая ложка молока
1 стакан сухих панировочных сухарей
1/4 стакана тертого сыра пармезан
2 чайные ложки всего смесь приправ (см. примечания для замены)
Свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 425 ° F, выстелите неглубокий противень алюминиевой фольгой и слегка покройте его антипригарным спреем.
Взбейте яйцо и молоко в мелкой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога) и отложите.
Смешайте на тарелке панировочные сухари, сыр пармезан, универсальную смесь приправ (см. Примечания) и несколько кусочков черного перца.
Работая по одной отбивной, обмажьте свинину с обеих сторон яичной смесью, затем окуните в крошки.
С помощью тыльной стороны ложки осторожно прижмите крошки к свинине, чтобы убедиться, что они хорошо прилипли.
Повторите процесс с оставшимися отбивными и переложите их на подготовленную сковороду.
Выпекать до золотистого цвета и готовить по своему вкусу 10–15 минут (в зависимости от толщины).
Дайте отбивным постоять 5 минут перед подачей на стол.
Если у вас нет под рукой универсальной смеси приправ, замените ее:
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
Курс: свинина
Кухня: американская
Калорийность: 225 ккал, углеводы: 9 г, белок: 28 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 3 г, полиненасыщенные жиры: 4 г, холестерин: 110 мг, натрий: 525 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г
Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях.
No related posts.