Как вкусно приготовить готовые голубцы: Рецепт приготовления замороженных голубцов | Меню недели — Элегантный возраст

Содержание

Как приготовить замороженные голубцы: особенности варки готового продукта

Голубцы — уникальное блюдо, которое можно встретить в кухне многих народов. И это не удивительно, ведь подавать их можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к ежедневным блюдам. Времени для этого необходимо достаточно много, именно поэтому хозяйки часто прибегают к заморозке уже готовых голубцов. На сегодняшний день существует довольно большое количество разнообразных рецептов того, как приготовить замороженные голубцы.

Выбор готового продукта

Не всегда условия складываются таким образом, что хозяйка может приготовить этот продукт самостоятельно. В наше время это не является чем-то чрезмерно новым, ведь купить готовые голубцы довольно просто. Однако существуют некоторые особенности, зная которые можно быть уверенным в том, что купленный полуфабрикат будет вкусным.

Особенности выбора:

Стоит обращать внимание на капустный слой. При покупке голубцов с толстым слоем велика вероятность того, что платить будет необходимо в большей мере за капусту, чем за фарш. Кроме этого, во время приготовления толстые листы тяжело поддаются термической обработке и велика вероятность того, что они останутся твёрдыми.

Оптимальным вариантом фарша является соотношение 1:1, а именно 50% свинины и 50% говядины.
При визуальном рассмотрении риса не должно быть видно.

Приготовление замороженных голубцов

На сегодняшний день разнообразие рецептов, по которым можно готовить это необычайно вкусное лакомство, довольно много. И каждая хозяйка сможет самостоятельно выбрать и подобрать для себя оптимальный и вкусный вариант.

Классический рецепт

Для приготовления голубцов по этому рецепту необходим стандартный набор продуктов, однако они получаются неимоверно нежные и вкусные даже после заморозки.

Необходимые ингредиенты:

Капуста свежая, преимущественно белокочанная —1 штука.
Мясной фарш желательно, чтобы он был свежеприготовленным — около 1 килограмма.
Лук репчатый — 1 штука.
Яйцо куриное свежее — 1 штука.
Сваренный рис — 5 ложек столовых.
Приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Начинается процесс готовки. Этапы приготовления:

Первым делом необходимо подготовить начинку. Для приготовления стоит смешать фарш, рис, яйцо и подобранные специи.

Капусту предварительно хорошо моют и отделяют от кочана. Отделять необходимо по одному аккуратно, чтобы они не порвались. После чего оторванные листки отправить в ёмкость с кипящей водой и проварить не менее 15 минут.
После в каждый проваренный листок необходимо завернуть фарши придать нужную форму.
Готовые голубцы можно выкладывать как в специально подготовленный контейнер для заморозки, так и в обычный пакет. Таким образом получается полностью готовый к заморозке и дальнейшему приготовлению полуфабрикат.

Хранить такое лакомство в морозильной камере можно длительный период, однако, во время хранения стоит учесть тот факт, что при повторной заморозке они потеряют свой первичный внешний вид и вкус.

Особенности приготовления готового продукта

Многие задаются вопросом, как приготовить готовые голубцы и даже не задумываются о том, насколько это просто. Если в холодильнике имеется уже готовое лакомство, это первым делом необходимо разморозить. Делать это лучше всего при комнатной температуре естественным способом. Для приготовления потребуются следующие продукты:

Готовые замороженные голубцы — около 20 штук.
Свежая морковь — 1 штука. Если овощ маленький, его можно взять две шутки.

Свежий репчатый лук — 3 штуки.
Паста томатная либо соус — 3 столовые ложки.
Приправы — соль, сахар, перец и лаврушка. По желанию можно использовать и другие специи.
Масло растительное для жарки.
Чистая вода либо любой другой бульон для тушения.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Порядок действий:

Первым делом необходимо разморозить основной ингредиент. Для этого стоит полуфабрикат вытащить из морозильной камеры не менее чем за 3 часа до приготовления.
Полностью размороженные голубцы стоит легонько отжать, чтобы с них полностью стекал жидкость. Далее, их необходимо обжарить с двух сторон до лёгкой золотистой корки.

Для приготовления соуса стоит морковь с луком хорошо вымыть и освободить от внешней кожуры.
Лук нарезается на небольшие кольца, а морковь шинкуется на большой тёрке. Всю эту смесь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В конце жирки вносят томатную пасту и немного воды. Протушевать соус стоит не менее 15 минут под закрытой крышкой. В конце необходимо добавить соль, сахар и специи.
После в предварительно подготовленную ёмкость выкладывают голубцы, поверх них заливают соус. Если жидкости немного, добавляется вода либо бульон. Тушить необходимо на среднем огне под закрытой крышкой или же в духовом шкафу не менее 40 минут.

В конце приготовления можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо полностью готово к подаче на стол.

Варка замороженных полуфабрикатов

Приготовить замороженные голубцы можно не только с помощью тушения, но и с помощью варки. Приготовление по такому способу позволит сохранить максимальную пользу всех полезных веществ, которые имеются как в голубцах, так и в свежих овощах, используемых для приготовления.

Стоит знать, как сварить замороженные голубцы. Всё довольно просто. Для этого первым делом стоит разморозить необходимое количество голубцов, после чего в предварительно подготовленную ёмкость нарезать лук и морковь. Овощи для приготовления используются сырые. По желанию можно внести также несколько ложек томатной пасты либо сметаны. Поверх овощей выкладывают голубцы, которые заливают водой либо бульоном и ставят на огонь. После закипания вносят специи и соль. Длительность варки не превышает одного часа. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы фарш и капуста полностью сварились.

Готовые голубцы можно заправить сметаной либо майонезом и подавать к столу. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ | Как приготовить замороженные голубцы

Подскажите, пожалуйста, как приготовить замороженные голубцы. Их нужно тушить или варить?

Честно говоря, я не поняла чьего приготовления голубцы — Ваши или магазинные?
Но в любом случае порядок действий такой:

1. Голубцы распаковать.

2. Не размораживая, голубцы выложить в толстостенный чугунок.
Если голубцы с мясом, то слои голубцов можно посыпать сырой тертой моковью.
В тот же чугунок положить очищенную сырую луковицу (небольшую).

3. Голубцы (и овощи) залить кипятком, чтобы покрыло, кастрюлю накрыть крышкой.

4. Когда вода закипит, сделать маленький огонь, по вкусу добавить ложку сметаны, томатный соус ( или томатную пасту — по желанию), соль и тушить голубцы на маленьком огне до готовности (я обычно тушу очень долго, т.к. люблю, чтобы они таяли во рту).

Можно ли замороженые голубцы приготовить в духовке?

Да можно.
Последовательность приготовления такая же, до п.3 включительно, как описано выше.

Кастрюлю с голубцами поместить в духовку и готовить с закрытой крышкой при температуре 180°С до готовности, в процессе приготовления по вкусу добавить сметану, томатный соус, соль, пряности по вкусу.

Также можно замороженные голубцы в духовке запечь.

1. Распакованные, но не размороженные голубцы уложить в керамическую форму для запекания.

2. На дно формы налить на несколько пальцев воды,
голубцы смазать сверху сметаной или смесью сметана + томатный соус, посыпать, по желанию, тертой морковью.

3. Форму для запекания плотно накрыть сложенной вдвое пергаментной бумагой, так, чтобы между голубцами и бумагой оставался небольшой зазор.

Первые полчаса голубцы запекать — при температуре 120°С,
потом запекать еще около часа при температуре 150°С, (при этом следить за испарением воды, если вода выпарилась — долить еще).
Затем бумагу снять, голубцы полить выделившимся соусом, температуру повысить до 170°С и запекать голубцы еще минут 10 до румяности.

А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы?

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента.

А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.

Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. Морковку распределяют по поверхности голубцов.

Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.

Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.

Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка». Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.

Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

Готовим:

Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.

Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.

Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Источник: www.glav-dacha.ru

Как тушить голубцы замороженные

А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы?

В сковороде

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. Морковку распределяют по поверхности голубцов.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
И не кипятите соус, он этого не любит.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Как приготовить замороженные голубцы-полуфабрикаты без особого труда

Полуфабрикаты — одно из великих достижений человечества. Но не все из них достаточно сунуть в микроволновку: например, есть множество рецептов, как правильно приготовить замороженные голубцы. Это самостоятельное кулинарное искусство неважно, берёте ли вы собственные заготовки или купленные в супермаркете.

Надо ли размораживать голубцы перед приготовлением

Как готовятся голубцы — отдельная тема. Допустим, морозилка уже полна полуфабрикатами: сделанными самостоятельно, купленными или полученными в дар. Перед тем как пустить их в дело, многие сталкиваются с дилеммой, нужно ли размораживать голубцы или нет?

С разными продуктами техника разная: сырое мясо обязательно выдерживают в прохладе, чтобы оно медленно оттаивало; а вот пельмени кидают сразу в горячую воду. Приготовление замороженных голубцов зависит от способа.

Если вы собираетесь жарить их на сковородке, то лучше дать постоять при комнатной температуре около двух часов. А вот для запекания или варки можно использовать без предварительной подготовки.

Как варить голубцы замороженные в кастрюле

Самый простой способ — варить замороженные голубцы-полуфабрикаты. Но перед тем как укладывать в кастрюлю, нужно приготовить соус. Что для этого необходимо:

✔️ Томатная паста, консервированные помидоры или свежие, нарезанные или давленые,

✔️ Вода или бульон,

Это практически универсальная зажарка, я её готовлю и к мясу, и добавкой к самым разным гарнирам. Сначала в разогретую сковородку высыпаем мелко нарезанный лук, мешаем и через пару минут добавляем тёртую морковку. Они должны карамелизироваться.

Когда овощи станут мягкими, огонь убавляем, а в сковородку выкладываем помидорную массу в любом доступном виде: пасты, кусочков консервированных или свежих томатов. Всё вместе тушим минут 5–10, добавляем соль и специй по вкусу.

Дно кастрюли можно выстелить капустными листами. Сверху плотно укладываем полуфабрикаты. Секрет, как вкусно сварить замороженные голубцы, в том, чтобы залить их не простой водой, а соусом. Его должно быть много, чтобы закрывал верхний слой, поэтому для объёма его разбавляют бульоном.

В принципе, если соуса оказалось недостаточно и верхние голубцы немного выглядывают, ничего страшного: в процессе они осядут и сами выделят жидкость. Сначала блюдо доводится до кипения, а потом его нужно томить на среднем огне не меньше 40 минут.

Как готовить замороженные голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Этот способ самый вкусный, хотя и наименее любимый сторонниками здорового питания. Для него заготовки лучше немного разморозить: либо оставить на 2 часа отлежаться при комнатной температуре, либо в микроволновке.

Перед тем как тушить голубцы в сковороде, их желательно быстро обжарить на сильном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. После чего отдельно готовим соус так же, как в предыдущем рецепте. Вот только жидкости можно использовать меньше, нужна более густая консистенция.

После укладываем полуфабрикаты в посуду — лучше использовать чугунную или любую толстостенную сковородку с высокими бортиками. Заливаем соусом до самого верха. Сколько по времени тушить голубцы в сковороде? Как и при варке: не менее 40–60 минут.

Как приготовить замороженные голубцы в духовке

Тоже вкусный, но гораздо более здоровый вариант — замороженные голубцы-полуфабрикаты в духовке. Отчасти это даже проще: можно использовать продукты сразу из морозилки. Других особых различий в технологии нет:

1. Укладываем голубцы тесными рядами в форму для запекания;

2. Заливаем густым соусом. Если в других рецептах сметану добавляют уже в тарелку, то здесь её можно смешать с остальной массой сразу;

3. Ставим в духовку, разогретую до 190 °C на 30–40 минут.

Я при этом всегда закрываю посуду сверху фольгой для запекания.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

Способ, как приготовить голубцы-полуфабрикаты в мультиварке, по сути, объединяет два первых рецепта — это варка и тушение. Сначала в чаше смешиваем соус: лук и морковь обжариваем, потом тушим минут 5 вместе с томатной пастой и специями.

Затем выкладываем в мультиварку замороженные голубцы и готовим их с соусом на режиме «тушение» около 40 минут. Полуфабрикаты должны быть полностью покрыты жидкостью, поэтому доливаем бульон или воду.

По сути, процесс происходит такой же, как если бы вы использовали обычную плиту и кастрюлю.

Как приготовить замороженные голубцы в микроволновке

Этот способ самый простой и доступный, хотя результат уступает предыдущим рецептам по вкусу. Но если под рукой только микроволновка, приготовить голубцы-полуфабрикаты можно и в ней. Для этого вам нужны:

✔️ Глубокая ёмкость, которая выдержит нагрев в микроволновой печи;

Сами заготовки нужно предварительно разморозить — достаточно подержать при комнатной температуре 1–2 часа. После этого сложить в посуду, залить водой и поставить на максимальный нагрев на 15–20 минут. Потом достаём, переворачиваем и повторяем процедуру ещё в течение 15 минут.

После этого они пригодны в пищу. Для вкуса можно полить любым соусом: сметаной, кетчупом или, например, сырным.

Как приготовить замороженные голубцы

Такое блюдо как голубцы требует достаточно долгого приготовления, посему частенько их готовят порядком больше, чем нужно для семейного обеда, а может, и ужина тоже. Большой плюс сего блюда — оно прекрасно переносит заморозку. И в виде полуфабриката, и уже полностью приготовленных, которые тоже прекрасно можно заморозить, правда, лучше без соуса. И если полуфабрикаты из магазина вызывают у нас сомнение, то домашние, приготовленные своими руками, только приветствуются, поскольку достаточно существенно облегчают жизнь хозяйкам в недалеком будущем.

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 84 ккал
Количество порций – 12 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Как приготовить замороженные голубцы

Ингредиенты:

Полуфабрикаты – 12 шт. голубцы замороженные
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Бульон – 400 г или вода
Помидор – 400 г консервированные
Томатная паста – 1.5 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый – 1 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Итак, есть 12 замороженных голубцов.

Сегодня пойдет рассказ именно о замороженных голубцах в виде полуфабриката. Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе — ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом — в микроволновой печи или в сковороде — и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.

Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.

Далее можно говорить о двух способах готовки. Первый — более сытный, калорийный и, откровенно говоря, наверное, и более вкусный — это обжарка, как самих голубцов, так и овощей для соуса.

Второй способ — более щадящий и диетический — вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в этом рецепте.

Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.

Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.

А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.

А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).

Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.

Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.

Далее томаты. Если готовить соус в сезон, то, конечно же, лучше взять свежие, желательно мясистых сортов.

Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.

Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты — пару столовых ложек.

А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте — соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.

Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать — не обращайте внимания — помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.

Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея — для большего аромата.

Довести всё до кипения — не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.

Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.

Как заморозить и приготовить замороженные голубцы

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Что нам понадобится:

мясо — 450 г;
рис — 300 г;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
томатный сок — 1,5 стакана;
соль — 0,5 ст. ложки;
растительное масло — 150 мл;
белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
Тушим овощи до легкого румянца.
В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
Посолим.
Добавим к овощной смеси мясной фарш.
Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
Кладем порцию фарша на листок.
Подворачиваем с боков.
Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

Как заморозить голубцы

Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде, в кастрюле и в мультиварке – 5 правильных и вкусных рецептов

Зная, как приготовить голубцы полуфабрикаты, можно очень быстро накормить домашних вкусным и сытным блюдом. Главное, чтобы в морозилке был запах заготовок.

Готовые голубцы на сковороде

Голубцы – любимое многими блюдо, но оно требует достаточного количества времени для приготовления. По этой причине многие хозяйки иногда покупают уже готовые полуфабрикаты или, когда у них есть свободное время, сами делают большое количество заготовок и замораживают их впрок. Голубцы прекрасно переносят заморозку, которая практически никак не отражается на их вкусовых качествах.

голубцы – 10 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
вода – 100 мл;
сметана и кетчуп – по 1 ст. л.

Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде:

Выложить замороженные изделия на разогретую сковороду.
Обжарить с двух сторон до румяности.
Влить состав, полученный из воды, сметаны и кетчупа.

Тушить до полной готовности изделий. В самом конце можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью. Лучше всего сюда подойдет кинза или укроп.

Полуфабрикаты в мультиварке

«Умная кастрюля» – универсальный кухонный прибор, с помощью которого можно получить голубцы разными способами (зажарить, запечь, отварить, протушить).

Проще всего приготовить диетическое блюдо, используя варку на пару. Для этого нужно выложить изделия в специальное приспособление агрегата, влить в чашу достаточное количество воды, установить контейнер с голубцами и запустить программу «На пару» сроком 50 минут.

Но более вкусными получаются голубцы в соусе. Что для этого нужно:

замороженные изделия – десяток;
лук с морковью – по 1 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
вода, соль – сколько нужно.

Как готовить в мультиварке:

Измельчить овощи и обжарить в чаше прибора (масло можно не добавлять) в режиме «Жарка» либо «Выпечка».
Влить сметану с томатной пастой, развести водой. Можно использовать и бульон, если таковой есть в наличии. По желанию посолить и поперчить состав. Варить 2–3 минуты, затем перелить в миску.
В чашу плотно выложить заготовки, залить полуфабрикат соусом.
Запустить программу «Тушение» на час.

После звукового сигнала можно лакомиться аппетитным блюдом.

Как приготовить в кастрюле

Приготовление в кастрюле не требует каких-то особенных знаний и навыков.

полуфабрикаты – кило;
морковь – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
соль с перцем – сколько нужно.

Последовательность действий:

Разморозить заготовки, вынув их заранее из морозилки.
Выложить изделия в кастрюльку с толстым дном.
Измельчить морковь на терке и распределить сверху голубцов.
Влить достаточное количество воды, чтобы она покрыла содержимое емкости, посолить, поперчить.
Довести состав до кипения. Убавить огонь и варить на минимальном огне час.
Обжарить муку до золотистости, развести теплой водой, нагревать массу до густого состояния.
Влить подливку к голубцам, по желанию добавить зелень и варить минут 10.
Вот и все, можно ужинать.

С томатной подливкой

В такой подливе кушанье получается просто изумительными, мягкими и очень сочными.

готовые голубцы – 12 шт.;
морковь с луком – по 1 шт.;
вода либо бульон – 2 ст.;
помидоры консервированные – 2–3 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
соль, масло, специи.

Подготовить соус. Измельчить овощи и сделать обжарку.
Добавить измельченные в блендере томаты. Если есть свежие — это оптимальный вариант. Влить томатную пасту и воду. Посолить и приправить продукты. Снять пробу, подливка должна иметь насыщенный вкус, чтобы хорошо пропитать еще и голубцы.
Дно кастрюльки застелить листьями капусты. Выложить заготовки, залить подливой.
Сверху по желанию можно поместить 2-3 веточки зелени для аромата.
Вскипятить состав, затем постепенно убавить огонь и тушить около 40 минут.

Перед подачей добавить сметану.

Голубцы со сметаной

Томатный соус для голубцов – самый распространенный компонент блюда. Но его можно с успехом заменить на сметанный, что будет не менее вкусно.

замороженные изделия – 0,8 кг;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст.;
сливки – 100 мл;
вода или бульон – 3 ст.;
масло, соль, перец – по вкусу.

Обжарить муку в сковородке на масле.
Влить туда же сливки, перемешать до однородности и добавить сметану.
Поперчить и посолить состав. Кипятить не более 2 минут.
Выложить изделия в кастрюлю, залить водой примерно до половины. Затем добавить приготовленный соус.
Тушить примерно 40 минут на маленьком огне.

Чтобы не разочароваться во вкусе готового блюда, нужно правильно выбирать полуфабрикаты в магазине или супермаркете. Необходимо обращать внимание на состав. Добросовестный продавец, как правило, всегда имеет один голубец в разрезанном виде. В таком случае покупатель может посмотреть, какой толщины капустный слой и что входит в состав начинки.

Правильно приготовленные продукты ничем не отличаются от голубцов, сделанных в домашних условиях непосредственно перед тушением.

Как варить, потушить замороженные голубцы в духовке, кастрюле, на сковороде

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Хранить замороженные голубцы в камере холодильника положено при t -18°C. Именно такой способ сбережения продуктов в 1964 г. рекомендовала Международная академия холода. Но нужно знать, как правильно варить такие полуфабрикаты, чтобы создать в домашних условиях запас сытной и полезной еды.

Самый простой рецепт

Для вкусного приготовления замороженных голубцов следует первоначально воспользоваться базовым рецептом пошагового оформления изделий из капусты и фарша, их правильной заморозки и размещения в камере.

Состав ингредиентов

В таблице приведен список необходимых продуктов:

Перечень компонентов	Количество
Масло подсолнечное	для жарки
Капуста	2 кочана
Мясо — свинина + говядина	300 и 700 г соответственно
Лук репчатый	4 шт.
Сок томатный	3 ст.
Рис длиннозерный	600 г
Морковь	4 шт.
Соль поваренная, перец, зелень	по вкусу

Капуста имеет важнейшее значение для получения данного блюда. При выборе овоща рекомендовано отдать предпочтение не конусообразным, а приплюснутым кочанам, листья которых с зеленоватым оттенком обладают невысокой ломкостью.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления голубцов:

Сначала предстоит зачистить мясо, удалив с кусков все пленки и сухожилия. Соотношение говядины и свинины можно корректировать по личным предпочтениям, вплоть до использования только одного вида продукта.
Затем следует разделить мясо на небольшие части, потом измельчить продукт в домашнем комбайне.
Рис необходимо хорошо промыть, оставить в чистой жидкости до момента использования, из кочанов вырезать кочерыжки.
Далее требуется слегка проварить овощи. Для этого нужно влить в кастрюлю необходимое количество питьевой воды. Чтобы не ошибиться в её объеме, нужно поместить заранее промытые и обработанные овощи в пустую емкость, наполнить её жидкостью, полностью покрывающей кочаны, затем достать капусту, посуду с водой отправить на огонь.
Когда вода начнет кипеть, требуется всыпать в неё немного соли, влить примерно 1 ч. л. уксуса (9%). Когда придет время готовить замороженный полуфабрикат, кислота поможет в процессе термической обработки голубцов сохранить как структуру листьев, так и их целостность.
Теперь нужно осторожно опустить в бурлящую жидкость 1 кочан, придержать его вилкой, чтобы вода заполнила воздух между пластинами.
Через несколько минут, когда верхние листья станут немного мягкими и начнут отделяться, их нужно поочередно доставать и сложить на тарелке. Таким же способом предстоит обработать второй кочан.
Пока капуста будет остывать, нужно почистить по 2 луковицы и столько же моркови, мелко их нашинковать, затем пассеровать овощи в масле до мягкости.
Золотистые кусочки следует поместить в мясной фарш, добавить к нему промытый рис, приправить массу солью и перцем, затем тщательно вымесить состав.
Далее необходимо срезать с капустных листьев жесткие утолченные части, потом нужно поместить на каждую пластину по 1–2 ст. л. начинки, свернуть изделия трубочкой, концы листьев с двух сторон заправить внутрь.
Оформленные голубцы положено разместить на подносе или на разделочной доске, выдержать 2 ч. в холодильнике, потом разложить полуфабрикаты по фасовочным пакетам, отправить продукт в морозильную камеру.
Чтобы вкусно приготовить замороженные голубцы, нужно обжарить в масле до румяности остальные очищенные и нарезанные овощи, влить к ним сок томатов и столько же горячей воды, затем довести состав до кипения.
После этого следует застелить дно глубокой кастрюли 2–3 специально оставленными 2–3 капустными пластинами, выложить заледеневшие изделия на образованную «подушку», залить содержимое емкости овощной массой.

Варить голубцы замороженные можно после их термообработки в течение 1,5 ч. на слабом огне в закрытой посуде. Мягкие листья — свидетельство готовности еды к употреблению.

Что можно добавить

Домашний фарша рекомендовано дополнить желаемым составом специй и пряностей. В подливку можно добавить жирные сливки или густую домашнюю сметану (примерно 100–150 г), что обеспечит еду приятным и нежным вкусом.

Как подавать блюдо на стол

Горячие голубцы следует выложить в глубокие порционные тарелки, затем щедро полить кушанье ароматной подливкой, украсить еду мелко нарубленной зеленью.

В духовке

Особенно вкусными и полезными для здоровья получаются замороженные полуфабрикаты, томленые в печи.

Как варить, потушить голубцы: рецепт приготовления в духовке.
Чтобы угощение выглядело нарядным, желательно использовать керамические формы или специальную посуду из прозрачного жаропрочного стекла.
Состав ингредиентов
Для приготовления пищи потребуются:
масло сливочное — 200 г;
голубцы домашние в замороженном виде — 12–15 шт.;
молоко цельное — 250–300 мл;
лук-репка — 2 шт.;
мука в/с — 60 г;
томат-паста — 50 г;
морковь — 2 шт.;
сливки и сметана — по 150 г;
соль крупного помола, перец, зелень — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания еды:
Первоначально необходимо нагреть в сковороде масло, достать из морозильной камеры голубцы, обжарить их на среднем огне с обеих сторон до румяности. Размораживать продукт, используемый в сыром виде, необязательно.
Обработанные изделия нужно сразу переложить в жаропрочную форму. Для равномерного запекания требуется широкая посуда с невысокими бортами.
Тем временем предстоит очистить овощи, лук мелко нарубить, морковь крупно натереть.
Затем следует поместить нарезку в ту же сковороду, в которой жарились голубцы, добавив немного масла, затем следует пассеровать массу до прозрачности.
Далее необходимо приготовить подливку. Именно она обеспечит голубцы лучшим вкусовым букетом. Для этого нужно нагреть в отдельной сковороде примерно 100 г масла, обжарить в горячем жире муку при постоянном перемешивании.
Когда масса слегка потемнеет, требуется добавить к ней поджаренные овощи, влить тонкой струйкой молоко, не прекращая работать лопаткой.
Полученный состав положено тушить на тихом огне в течение 3–5 мин.
После этого нужно полить голубцы горячим составом, отправить заготовку приблизительно на 1 ч. в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.
Пока изделия будут запекаться, следует подготовить соус, для чего необходимо потушить в сотейнике на слабом огне в небольшом количестве масла сметану, сливки и томат-пасту, приправив смесь солью и перцем. Через 10 мин. нагревания масса будет готова.
Приготовленный соус положено вылить в предназначенную для него посуду.
Что можно добавить
Фарш для приготовления вкусных домашних голубцов рекомендовано оформлять не только в классическом варианте из говядины и свинины, но и включать в состав мясо индейки или курятины, комбинировать продукты в желаемом соотношении.
Как подавать блюдо на стол
Представить угощение можно той же посуде, в которой запекались голубцы. Затем нужно с помощью лопатки аккуратно разложить порции по тарелкам, полить еду горячим соусом, украсить нарубленной зеленью.
Варить в кастрюле
Варить голубцы, замороженные в промышленных условиях, можно согласно советам на упаковке производителя.
Домашние изделия чаще всего готовятся в глубокой толстодонной посуде.
Состав ингредиентов
Для приготовления кушанья потребуются:
масло подсолнечное — для жарки;
фарш куриный и свиной — по 500 г;
вода очищенная — 1–1,5 л;
рис пропаренный — 300 г;
морковь и репчатый лук — по 2 шт.;
кочаны капустные — 1–2 шт.;
соль, специи и приправы — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания блюда:
Сначала нужно мелко накрошить освобожденный от шелухи лук, затем обработать очищенную морковь на обычной или специальной корейской терке.
Тем временем предстоит соединить заранее приготовленный из свиного и куриного мяса фарш с пропаренным рисом и луком, приправить массу солью, перцем и другими специями, потом хорошо перемешать образованный состав.
Теперь требуется вырезать из кочанов кочерыжки, затем следует вскипятить фильтрованную, немного подсоленную воду, после чего нужно отварить овощи, разобрать их на листья, снимая по 6–7 верхних слоев, наиболее подходящих для оформления голубцов.
После этого необходимо срезать с пластин утолщенные части. Их желательно не выбрасывать, заморозить в отдельном пакете.
Затем нужно наполнить листья порциями фарша, свернуть изделия в виде конвертиков или применить уже описанный способ формовки голубцов.
Когда все продукты будут использованы, образованные полуфабрикаты следует заморозить в обычном порядке, потом сложить в фасовочную посуду, посыпать изделия морковной стружкой, затем их отправить в морозильную камеру.
Чтобы приготовить замороженный продукт, его положено достать из холода, оставить на тарелке, дождаться полного оттаивания.
Далее голубцы необходимо осторожно отжать от лишней влаги, затем обжарить в горячем масле до румяности с двух сторон.
Теперь следует выложить на дно толстодонной кастрюли замороженные кусочки, отделенные от капустных листьев, потом поместить плотным слоем на образованную «подушку» оттаявшие голубцы вместе с морковной нарезкой.
Завершить сборку продуктов следует любым жидким составом — питьевой водой, бульоном или заранее приготовленным соусом. Чтобы изделия оставались на месте, не всплывали и не переворачивались, их рекомендовано накрыть плоской тарелкой и только потом наполнить емкость составом, покрывающим содержимое посуды примерно на 5–7 см.
Варить будущую еду положено на тихом огне в закрытом виде в течение приблизительно 1–1,2 ч., что зависит от размера изделий.
Что можно добавить
Домашний фарш для голубцов получится с необычным пикантным вкусом и насыщенным ароматом, если в состав массы добавить мелко нарубленный болгарский перец.
Как подавать блюдо на стол
Представить угощение следует в горячем состоянии. Каждую порцию нужно выложить на широкие тарелки, сверху голубцов поместить по ложке густой сметаны.
Потушить на сковороде
В сковороде можно варить предварительно замороженные домашние голубцы быстро и просто.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Для создания блюда потребуются:
масло подсолнечное — 30 г;
зубки чеснока — 1–2 шт.;
лук-репка — 1 шт.;
голубцы замороженные — 450–500 г;
спелые помидоры— 100 г;
томат-паста — 15 г;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Первым делом предстоит почистить все овощи.
Затем нужно мелко нашинковать лук и зубки чеснока, выложить их в нагретый с маслом сотейник, потом обжарить состав в течение примерно 2–3 мин.
Когда масса станет слегка румяной, к ней необходимо добавить нарезанные маленькими кусочками помидоры и томат-пасту.
Полученную смесь предстоит посолить и поперчить, затем потомить еще 3–4 мин.
Теперь требуется выложить в толстодонную сковороду замороженные голубцы, потом залить их приготовленным соусом, после чего потомить продукты приблизительно 20 мин. на слабом после начала кипения огне.
После окончания процесса тушения желательно выдержать еду в закрытой емкости примерно 2–3 мин.
Что можно добавить
Для придания блюду выраженного аромата на дно посуды (кастрюли, горшочка или сковороды) нужно поместить копченое куриное крылышко или несколько кусочков шкурки от сала.
Как подавать блюдо на стол
Презентовать угощение следует в горячем состоянии — просто разложить порции по тарелкам, затем полить еду томатным соусом, украсить блюдо нарубленной зеленью.
В мультиварке
Варку замороженных голубцов можно значительно упростить, исключив процесс их оттаивания.
Полученное угощение будет отличаться насыщенным вкусом и особенной сочностью.
Состав ингредиентов
Для приготовления потребуются:
вода питьевая — 1,5 мультистакана;
голубцы замороженные — 400 г;
майонез — 3 ст. л.;
соль поваренная, специи, травы сухие — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Первым делом необходимо развести белый соус фильтрованной водой, добавить в полученную смесь поваренную соль, всыпать сухие травы и выбранные по вкусу специи, хорошо перемешать состав.
После этого положено достать из камеры замороженные голубцы, выложить их в чашу мультиварки, затем залить продукты разведенным майонезным соусом. Чтобы изделия размораживались равномерно, важно использовать именно холодную жидкую заливку, которая при постепенном нагреве обеспечит лучшую варку изделий.
Теперь нужно выбрать на электроприборе режим «Тушение», установить время приготовления 1,5 ч.
После звукового сигнала об окончании процесса желательно проверить капусту на мягкость. В случае необходимости нужно продлить тушение продуктов еще на 10–15 мин.
Как подавать блюдо на стол
После завершения варки положено употребить угощение горячим. Для лучшего вкуса порции следует сдобрить майонезным составом, посыпать еду нашинкованной зеленью.
В микроволновке
Варить голубцы, замороженные в готовом к употреблению состоянии, можно в СВЧ-печи.
Состав ингредиентов
Для получения блюда потребуются:
зрелые помидоры — 2 шт.;
полуфабрикаты — 8–10 шт. небольшого размера;
томат-паста — 5–6 ст. л.;
вода очищенная — 450–500 мл;
соль поваренная, специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Описание этапов создания еды:
Первоначально требуется смешать в посуде томат-пасту и питьевую воду, добавить к составу протертые без кожицы помидоры, желаемые специи.
Количества смеси должно хватить для полного покрытия содержимого специальной для СВЧ тарелки.
Теперь нужно поместить в посуду заранее приготовленные и замороженные голубцы, потом следует залить их полученным соусом, после чего отправить изделия в печь.
Готовить продукт положено в течение 20 мин. на максимальной мощности аппарата.
Представленный вариант варки голубцов является идеальным для быстрого получения горячей пищи.
Как подавать блюдо на стол
Представить угощение положено сразу после завершения работы электроприбора. Полученную еду можно полить оставшимся в тарелке соусом или сдобрить густой сметаной. Отличным дополнением к голубцам станут ломтики свежего хлеба с аппетитно хрустящей корочкой.
В горшочках
Методика приготовления еды в маленьких керамических емкостях относится в русской кухне к традиционному способу получения вкусной и полезной пищи.
Состав ингредиентов
Для создания еды потребуются:
масло подсолнечное — для жарки;
голубцы замороженные — 8–10 шт.;
кетчуп — 100 г;
вода питьевая —300 мл;
майонез — 100 г;
соль поваренная, специи, зелень — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
В представленном варианте требуется использовать сырые неразмороженные голубцы небольшого и примерно одинакового размера. Такие условия диктуются ограниченным объемом емкостей, в которые желательно поместить возможно большее количество изделий.
Сначала нужно нагреть в сковороде масло, поместить в него замороженный полуфабрикат, затем обжарить голубцы на среднем огне до румяности с обеих сторон. Нужно быть осторожным, так как горячий жир и влага из ледяных изделий могут очень неприятно «стрелять» с причинением ожогов.
Когда голубцы будут достаточно обжарены, их следует разместить в глиняные/керамические горшочки.
Теперь предстоит соединить в удобной посуде майонез и кетчуп, всыпать в полученный состав соль и перец, хорошо перемешать образованную смесь, затем довести её до желаемой густоты, увеличивая или уменьшая количество соусов.
Далее необходимо залить содержимое посуды жидким составом. Сделать это положено таким образом, чтобы голубцы были полностью погружены в приготовленный соус.
Оформленную посуду нужно отправить в холодный духовой шкаф, после чего постепенно довести температуру до 180 °C.
Готовить полуфабрикат, извлеченный из камеры холодильника, положено в течение 50 мин.
Что можно добавить
Варить голубцы замороженные или уже оттаявшие, можно в зависимости и от личных предпочтений.
Для тех, кто не употребляет майонез, соус допускается заменить сметаной. В жидкий состав для концентрации вкуса и аромата можно добавить желаемые овощи — морковь, лук, томаты, сладкий перец, а также душистые (прованские) травы.
Как подавать блюдо на стол
Презентовать ароматную еду лучше всего в горшочках, когда их содержимое слегка остынет. При желании можно переложить голубцы в порционные тарелки, влить в них небольшое количество ароматного соуса, украсить угощение свежей, мелко нарубленной зеленью.
Полезные советы
Первый патент на заморозку продуктов был выдан в 1852 году в Англии. Сохранение пищи представленным способом в каждом конкретном случае имеет определенные тонкости и нюансы, поэтому правильно готовить, отправлять в морозильную камеру, затем употреблять голубцы необходимо с учетом следующих рекомендаций.
Перечень:
для приготовления вкусного блюда с целью употребления и/или заморозки нужно правильно выбрать капусту. Овощ не должен быть старым, так как слишком плотные листы у такого кочана обладают грубыми волокнами, пластины под воздействием низких температур могут поломаться, в результате чего блюдо утратит привлекательную внешность и вкусовые качества;
оформленные изделия можно замораживать в готовом состоянии или в виде полуфабрикатов;
перед отправкой продукта, только прошедшего термическую обработку в печи или на плите, еду необходимо полностью остудить, затем расфасовать по удобным закрытым пищевым контейнерам, выдержать в холодильнике в течение примерно 2 ч., и лишь потом поместить в морозильную камеру;
чтобы голубцы сохранили свою форму, не слиплись в единую массу, листья не развернулись и легко отделились друг от друга, остывшие и выдержанный в холодильнике продукт следует поместить на поднос/деревянную доску на расстоянии друг от друга, затем заморозить продукт в таком виде, после чего сложить еду в пакеты или в другую, предназначенную для подобных целей тару;
размораживать блюдо рекомендовано в СВЧ или на нижней полке холодильника в течение ночи или оставить на 2 ч. при комнатной температуре;
готовить замороженные полуфабрикаты можно и без предварительного оттаивания в соответствии с рекомендациями выбранного рецепта;
при покупке замороженных голубцов в супермаркетах следует обратить внимание на состав блюда (содержанию в нем мяса, риса, других ингредиентов), убедиться в целостности вакуумной упаковки, наличию тонкого слоя ледяной глазури (свидетельство не многократной заморозки), а также на одинаковый размер изделий;
хранить готовые голубцы в камере холодильника рекомендовано не более 3 мес. Это же блюдо, оформленное в виде полуфабриката, допустимо держать в таком состоянии в течение срока, не превышающего 6 мес.;
как варить предварительно замороженные домашние/промышленные приготовленные голубцы — вопрос не менее важный, чем методика их приготовления, ведь только знание технологических особенностей термической обработки еды из камеры позволит сохранить полезные свойства пищи, её вкусовой букет и аппетитный аромат.
Видео о том, как варить, потушить голубцы
Рецепт приготовления вкусных домашних голубцов:
Автор публикации
184,6 Комментарии: 0Публикации: 9129Регистрация: 14-11-2019
Как приготовить замороженные голубцы — рецепт с фото
50 штук
1 час 30 мин.
160 ккал
Нет рейтинга
Одним из популярных блюд на протяжении длительного времени на территории нашей страны считаются голубцы. Можно даже сказать, что они стали национальным достоянием. Их разнообразие относительно приготовления и начинок порадует даже самого изощренного гастротуриста.
Сегодня я хочу рассказать вам, как готовить замороженные голубцы. Такой вариант заготовки продуктов очень удобен, так как вкусный и натуральный полуфабрикат, сделанный своими руками, пригодится на кухне в любое время года. Также я поделюсь с вами секретом, как вкусно сварить замороженные голубцы в кастрюле.
Голубцы впрок
Кухонная техника: удобный нож, разделочная доска, терка, большая миска для перемешивания фарша, кастрюля на 3-5 л, вилка и ложка, пакеты фасовочные для заморозки.
Ингредиенты
Пропаренный рис 600 г
Куриный фарш 1 кг
Свиной фарш 1 кг
Лук крупного размера 4 шт.
Морковь крупного размера 4 шт.
Приправа по вкусу
Соль по вкусу
Белокочанная капуста среднего размера 2-3 головки
Вода 2-3 л
Приступаем к приготовлению блюда
Нарезаем мелко 4 луковицы крупного размера. На крупную терку натираем 4 крупных моркови. На время отставляем.
Перемешиваем 1 кг свиного и 1 кг куриного фарша. В 600 г пропаренного риса добавляем перемешанный фарш, 4 мелко нарезанных луковицы, приправу и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. На время отставляем.
Аккуратно вырезаем стержень капусты.
В кастрюле доводим до кипения 2-3 л воды, кладем в нее капусту вырезанным основанием вниз, накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты. После переворачиваем капусту «вверх тормашками», накрываем крышкой и даем покипеть еще 2-3 минуты. За это время несколько верхних слоев капусты успеют дойти до готовности.

Достаем капусту из кастрюли. Придерживая капусту вилкой за внутреннюю часть вырезанного отверстия, отделяем ложкой 4-5 готовых слоев листьев. Обратите внимание, что готовность капусты определяет легкость отделения листов друг от друга.
Оставшийся кочан с листьями снова опускаем в кипящую воду сначала основанием вниз, провариваем 2-3 минуты в кипящей воде, а потом переворачиваем и снова даем покипеть. Повторяем процедуру с отделением листьев.
Затем снова и снова повторяем процесс варки и отделения до тех пор, пока все листы капусты не будут готовы и отделены друг от друга.
Когда все листы капусты готовы, кладем их по одному на доску и обрезаем утолщенную часть.
Наши листы готовы и мы переходим к их начинке. Для этого на каждый отдельный лист выкладываем по 1-1,5 ст. л. фарша и заворачиваем их конвертиками.
После того как мы свернули все голубцы, укладываем их в фасовочные пакеты для заморозки, сверху посыпаем тертой морковкой, закрываем пакет и отправляем его в морозилку.
Подача
Как потушить замороженные голубцы
За 2 часа до готовки достаем голубцы из морозилки. Даем им дойти до комнатной температуры.
Слегка отжимаем размороженные голубцы от лишней жидкости и помещаем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем до золотистости с двух сторон и перекладываем в кастрюлю.
Стоит отметить, что после того, как вы их обжарили голубцы и переложили в кастрюлю, их обязательно нужно залить заранее подготовленным соусом так, чтобы он полностью покрывал их поверхность.
Начинающие хозяйки иногда задаются вопросом: «Сколько варить замороженные голубцы?». Все очень просто. Эта процедура займет у вас не больше часа.
Также я предлагаю вам узнать, как правильно приготовить голубцы из пекинской капусты и небольшие секреты по готовке голубцов в духовке.
Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке
Полуфабрикаты достаем из морозилки и сразу укладываем стопкой на дно чаши.
Заливаем голубцы заранее подготовленным соусом, закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «Тушение» на 60-90 минут.
Некоторые из хозяек часто предпочитают другой вариант приготовления этого блюда, например, ленивые голубцы в мультиварке.
Видеорецепт
Этот видеоролик более подробно расскажет вам, как правильно предварительно обработать листья капусты и как проще и быстрее освоить технику приготовления голубцов впрок.
Сегодня я поделилась с вами своим рецептом приготовления вкусных и сочных голубцов для заморозки и рассказала, как тушить замороженные голубцы в кастрюле. Также вы можете узнать, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле, потратив на это совсем немного времени.
Свои вопросы, рецепты, кухонные «лайфхаки» и впечатления от приготовленного блюда вы можете оставить в комментариях.
Голубцы в мультиварке Панасоник и Редмонд
Сегодня все больше хозяек предпочитают не мучиться с голубцами, а купить готовые в магазине. Но при тушении этих полуфабрикатов на газу возникают две проблемы: продукты или разваливаются, или подгорают. Для мультиварки таких трудностей не существует. Кроме того, именно в ней «магазинные» голубцы становятся максимально похожими на домашние. Мы решили рассказать, как приготовить их дома в Редмонд, Панасоник или любой другой модели.
Для голубцов нам понадобятся:
готовые голубцы «потуши и съешь» — 1 кг,
лук-репка (1 шт.),
морковь (1 шт.),
томат-паста или неострый кетчуп (3 ст. ложки),
сметана (3 ст. ложки),
сливочное масло (небольшой кусочек),
зелень (укроп или петрушка) по вкусу (10 г),
лавровый лист (1-2 шт.),
соль.
Мультиварка: Philips, Panasonic, Redmond, Polaris и другие.
Рецепт приготовления
Морковь натираем или размельчаем в кухонном комбайне, лук-репку режем маленькими кубиками. Дно мультиварки промазываем сливочным маслом. Распределяем по нему немного тертой моркови.
Укладываем первый слой голубцов, стараясь, чтобы они лежали как можно плотнее. Посыпаем его сверху морковкой и луком.
Затем формируем второй слой. Обсыпаем его оставшимися овощами, сверху добавляем измельченную зелень.
В двух-трех стаканах воды (в зависимости от объема чаши мультиварки) размешиваем томатную пасту и сметану, подсаливаем смесь. Заливаем ею голубцы с тем расчетом, чтобы она не покрывала их «с головой».
Закрываем мультиварку, включаем режим «суп» и идем отдыхать. После окончания готовки дожидаемся, когда мультиварка сбросит пар и перестанет мигать индикатор. Открываем крышку и наслаждаемся изумительным ароматом почти домашних голубцов.
Приятного вам аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
5
4
3
2
1
(9 голосов, в среднем: 4.4 из 5)
admin
Классические голубцы Рецепт
Голубцы наполнены нежной и сочной начинкой из говяжьего фарша и риса, завернуты в вареный капустный лист, а затем запечены в духовке с ароматным томатным соусом. Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!
Голубцы Рецепт
Кто-нибудь еще в последнее время ЗАБИРАЛСЯ капустой?
Любовь началась с этого яичного рулета в миске и вскоре переросла, когда были обнаружены Обжаренные Капуста и Стейки из капусты .
А теперь, кажется, я не могу насытиться этими голубцами по-польски !
Со свежими травами и начинкой из говядины с рисом …
Домашний сладкий и острый томатный соус …
Мягкие и нежные капустных листа .
Не говоря уже о том, что их на самом деле очень весело делать! То есть, если вы знаете несколько советов и приемов, как убедиться, что ваши капустные листья не рвутся, и вы правильно заправили начинку.
(Не беспокойтесь, я расскажу обо всех этих советах ниже!)
Однако одно предостережение. Хотя это ЛЕГКИЙ рецепт, на это уйдет немного времени. Так что убедитесь, что у вас чуть больше часа на приготовление и запекание блюда.
Польский Gołbki
Этот рецепт голубцов более польский по происхождению, с томатным соусом и начинкой из говядины и риса. Если вы из Европы, вы также можете знать их как Gołbki .
Эти роллы отличаются от еврейской версии holishkls , которые также наполнены говядиной и рисом, но содержат изюм и вместо этого готовятся с коричневым сахаром, лимоном и томатным соусом.
Состав
Сначала может показаться, что ингредиентов довольно много, но большинство из них относительно легко найти в вашем продуктовом магазине, и многие из них, вероятно, уже есть под рукой.
Капуста — рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Листья большего размера легче засыпать и свернуть, не рвя их.
Фарш — при тестировании этого рецепта использовался говяжий фарш, но можно заменить фарш из индейки или даже из свинины.
Рис — Приготовленный рис смешивается с ингредиентами начинки. Вы можете приготовить рис на плите или приготовить Белый рис быстрого приготовления в горшочке . Можно использовать коричневый рис и даже заменить его сырым рисом из цветной капусты, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Помидоры — Сочетание томатного соуса и измельченных помидоров.
Чеснок — Требуются свежие зубчики, но можно также использовать чесночный порошок.
Вустерширский соус — это может показаться необязательным ингредиентом, но этот простой соус — это соус secret , который делает вкус таким приятным!
Сахар — подсластитель необязателен, но он придает томатному соусу достаточно сладости, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Вы также можете заменить его медом или любым другим непитательным подсластителем.
Яйцо — помогает скрепить ингредиенты начинки. Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать вместо них яйца чиа или льна.
Петрушка
Кайенский перец
Паприка
Как убрать капустные листья с головы?
Есть несколько различных методов удаления капустных листьев с кочана для приготовления голубцов. Хотя вы можете просто снять их с головы без предварительной подготовки, часто они ломаются.
(Если вы решите очистить листья сразу от кочана, вам все равно нужно будет кипятить их в течение 1-2 минут, прежде чем скручивать.)
Вместо этого quick par-boil смягчает листья ровно настолько, что они становятся податливыми и легко снимаются.
Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана. (шаг 1 выше)
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания поместите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут мягкими. (шаг 2 выше)
Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь. Когда они остынут на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их. (шаг 3 выше)
Свернуть голубцы
Это может показаться устрашающим, но на самом деле закатать голубцы довольно просто. Это лучший и самый простой способ сделать это:
После того, как вы смешали ингредиенты для начинки, положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма. (Это НАМНОГО упрощает свертывание!) (Шаг 1 выше)
Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист. (шаг 2 выше)
Загните правую сторону листа поверх начинки. (шаг 3 и выше)
Затем загните левую сторону. (шаг 4 выше)
Начиная с основания, начинаем скручивать капустный лист вверх. (шаг 5 выше)
Повторите вышеуказанные шаги с оставшейся начинкой и капустными листьями, пока все они не будут использованы. (шаг 6 выше)
Как долго печь голубцы?
Голубцы похожи на мясной рулет, поскольку их запекание в духовке занимает довольно много времени. В конце концов, вы хотите убедиться, что мясо ПОЛНОСТЬЮ прожарено.
Вылейте томатный соус на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов и разложите его в один слой.
Уложите голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов. Накройте посуду куском алюминиевой фольги.
Выпекать голубцы в предварительно разогретой духовке 350 ° F в течение 60-75 минут .
Можно либо разрезать один из рулетов, чтобы проверить степень готовности, либо вставить термометр для мяса. Если говяжий фарш достиг внутренней температуры 160 ° F, он готов к употреблению.
Советы профессионалов
Варка целого кочана капусты гарантирует, что вы получите максимальное количество целых листьев без разрывов.
Убедитесь, что вы выбрали среднего и большого кочана капусты . Это НАМНОГО упрощает их наполнение начинкой.
Вырезание V-образной формы у основания каждого капустного листа и удаление ребра помогает капустному листу стать еще более гибким и легче скатывается.
Сначала смешайте ингредиенты начинки вместе с картофельным пюре , чтобы все мясо полностью перемешалось с другими ингредиентами.
Немного сахара помогает сбалансировать кислотность помидоров в соусе.
Вустерширский соус — секретный ингредиент, заменяющий традиционный уксус, который используется в других рецептах. (Вы также можете использовать красный винный уксус, если хотите!)
Еще рецепты здорового ужина
Рецепт фаршированного перца в мультиварке
Спагетти, фаршированные лазаньей, кабачки
Лодочки из цуккини, фаршированные мексиканским тако
Голубцы Рецепт
Голубцы с начинкой из нежного и сочного говяжьего фарша и риса, завернутые в отварной капустный лист и запеченные в духовке с ароматным томатным соусом.Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!
Общее время 1 час 30 минут
Состав
1 большой кочан зеленый*
Томатный соус:
2 Ст.масло оливковое или авокадо
1 чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
2 гвоздика чеснок раздавлен
15 унция $ 12.99 томатный соус консервы
15 унция $ 12.99 измельченные помидоры консервы
1 Ст.Вустершир соус
1 Ст. сахар по желанию
1 чайная ложка соль пробовать
½ чайная ложка черный перец пробовать
Наполнение:
1 фунт. Говяжий фарш или индейка *
1 чашка рис приготовленный, белый или коричневый *
½ чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
1 гвоздика чеснок раздавлен
1 яйцо
1 чайная ложкасоль
¼ чайная ложка черный перец
3 Ст. свежая петрушка мелко порезанный
¼ чайная ложка перец
⅛ чайная ложка кайенский перец
Инструкции
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана.
Положите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут или пока листья не станут легко очищаться и станут податливыми.
Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь.
Остывшись на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их.
Томатный соус:
Добавьте масло и нарезанный лук в большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту.
Добавьте томатный соус, измельченные помидоры, Вустерширский соус, сахар, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца. Перемешайте.
Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 10-15 минут.
Голубцы:
Добавьте все начинки в большую миску. Смешайте ингредиенты вместе с помощью картофельной пюре, пока они не станут однородными.
Положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма.
Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист.
Сложите правую сторону листа поверх начинки, а затем сложите левую сторону.
Начиная с основания, начинаем скатывать лист капусты вверх.
Повторите вышеуказанные действия с оставшейся начинкой и капустными листьями.
Сбрызните большую форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Влить томатный соус и разложить по дну блюда.
Уложить голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов.
Накройте форму для запекания куском алюминиевой фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке 60-75 минут.
Видео с рецептами

Примечания к рецепту
Рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Листья большего размера легче засыпать, а затем свернуть, не разрывая.
Замените его сырым рисом с цветной капустой, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
Можно использовать фарш 90/10 или 93/7.
Пищевая ценность
Рецепт голубцов, фаршированных
Сумма на порцию
калорий 471 Калорий в составе жира 198
% дневная стоимость *
Жиры 22 г 34%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 81 мг 27%
122289 Натрий 12228 31%
Углеводы 51 г 17%
Клетчатка 8 г 33%
Сахар 16 г 18%
Белок 21 г 42%
Витамин A 1420IU 28%
Витамин C 81 мг 98%
Кальций 149 мг 15%
Железо на основе суточной нормы 5 9000 % диета на 2000 калорий.
Голубцы с начинкой — Sweet Pea’s Kitchen
«Я впервые делал голубцы и должен сказать, это превзошло мои ожидания!
Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит! »
Съел их много раз — когда я приготовил их, первым делом в котле была квашеная капуста, а потом голубцы.
Делаю это на День благодарения, но я использую савойскую капусту и добавляю сметану в соус, так что вкусно
Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 1 час | Общее время: 1 час 30 минут
Состав:
Для томатного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана лук, мелко нарезанный желтым
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка толченый красный перец
28 унций банка жареных на огне помидоров, не сливать
15 унций банка томатного соуса
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки коричневый сахар
1 столовая ложка красного винного уксуса
Для голубцов:
2 фунта говяжий фарш 80/20
1 ½ стакана вареный белый рис
1/2 стакана лук, желтый, мелко нарезанный
2 чайные ложки измельченный чеснок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перец
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка Итальянская приправа
1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
2 яиц
1 кочан
спрей для приготовления пищи
Как приготовить голубцы:
Соус:
Шаг 1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.
Шаг 2. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
Шаг 3. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.
Шаг 5. Перемешайте и готовьте в течение 4 минут.
Шаг 6. Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте.
Шаг 7. Доведите смесь до кипения.
Шаг 8. Варить соус 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 9. В большой кастрюле, заполненной на, доведите воду до кипения.
Шаг 10. Добавьте кочан в кипящую воду.
Шаг 11. Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.
Шаг 12. Достаньте капусту из кастрюли и выложите на противень.
Шаг 13. Очистите 12 больших листьев от капусты.
Шаг 14. В большую миску добавьте говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.
Шаг 15. Перемешайте, чтобы объединить.
Шаг 16. Смешайте мясную смесь руками.
Шаг 17. Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз. .
Шаг 18. Ножницами срежьте толстую часть ребра капусты.
Шаг 19. Возьмите часть мясной смеси и придайте ей форму бревна, затем поместите ее в центр капустного листа.
Шаг 20. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.
Шаг 21. Повторите с оставшимся мясом и листьями капусты, пока не будет использована вся мясная смесь.
Шаг 22. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 23. Используйте сковороду 9 ″ x13 ″ и покройте кулинарным спреем.
Шаг 24. Выложите 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.
Шаг 25. Положите голубцы в блюдо швом вниз.
Шаг 26. Сверху полейте оставшимся соусом.
Шаг 27. Накройте форму для запекания фольгой.
Шаг 28. Выпекайте 90 минут или пока капуста не станет мягкой.
Шаг 29. Украшайте и наслаждайтесь!
Наслаждайтесь!
Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂
Состав
Для томатного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного красного перца
28 унций можно обжечь жареные помидоры, не сливать воду
15 унций томатного соуса
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка красного винного уксуса
Для голубцов:
2 фунта говяжьего фарша 80/20
1 ½ стакана вареного белого риса
1/2 стакана лука, желтого, мелко нарезанного
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка итальянской приправы
1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
2 яйца
1 кочан
спрей для готовки
Инструкции
Соус:
Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.
Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.
Перемешайте и готовьте 4 минуты.
Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте.
Доведите смесь до кипения.
Варить соус 15 минут, периодически помешивая.
В большой кастрюле, наполненной на, доведите воду до кипения.
Добавьте кочан в кипящую воду.
Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.
Выньте капусту из кастрюли с бульоном и выложите на противень.
Очистите 12 больших листков капусты.
В большую миску добавьте в миску говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.
Перемешайте, чтобы объединить.
Смешайте мясную смесь руками.
Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз..
Ножницами срежьте толстую часть ребра капусты.
Возьмите часть мясной смеси и сформируйте бревно, затем поместите в центр капустного листа.
Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.
Повторите с оставшимся мясом и листьями капусты, пока вся мясная смесь не будет использована.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Используйте сковороду 9 дюймов x 13 дюймов и смажьте кулинарным спреем.
Выложите 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.
Поместите голубцы в блюдо швом вниз.
Полить оставшимся соусом.
Накройте форму для запекания фольгой.
Выпекать 90 минут или пока капуста не станет мягкой.
Украсьте и наслаждайтесь!
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 657 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 197 мг Натрий: 1100 мг Углеводы: 41 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 9 г Сахар: 18 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 50 г
Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!
Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом
Рецепт голубцов — The Cooking Foodie
НАПРАВЛЕНИЯ
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Удалите сердцевину капусты и бланшируйте ее в кипящей воде до мягкости, около 10 минут. Отделите листья и отложите в сторону.
Приготовьте соус : в большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и тушить 5 минут, добавить измельченный чеснок и тушить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту и варить 1 минуту. Добавьте томатный соус, соленый перец, орегано, уксус и сахар. Перемешать и тушить 5-10 минут. Снять с огня.
Сделайте роллы : в большую миску положите говяжий фарш, рис, измельченную петрушку, соль, перец, перец, орегано, тмин и 1/2 стакана томатного соуса, который мы приготовили ранее.Смешайте до однородной массы.
Положите каждый капустный лист на ровную поверхность и с помощью небольшого ножа прорежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть капустного ребра. Положите примерно 2–3 столовых ложки начинки на один конец каждого листа, затем скатайте, заправляя стороны по мере скатывания.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Уложите рулеты швом вниз в форму для выпечки 9 х 13 дюймов (22 х 33 см). Выложите оставшийся соус на голубцы, залейте водой / бульоном, затем накройте блюдо крышкой или фольгой.Выпекать 45-50 минут, снять крышку / фольгу и выпекать еще 15 минут.
Подавать!
Примечания:
Можно ли приготовить голубцы вместо того, чтобы их запекать?
Да, плотно разложите голубцы в большой кастрюле, полейте их соусом, затем при необходимости добавьте воды или куриного / овощного бульона, пока жидкость не покроет голубцы полностью. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 40 минут, пока голубцы не приготовятся полностью.
Как хранить голубцы?
Поместите голубцы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
Что можно подавать с голубцами?
Вы можете подать голубцы с рисом, рис с цветной капустой , хлеб наан или свежий салат на ваш выбор.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Старомодные голубцы (вдохновленные Нан)
Эти простые старомодные голубцы начинены пикантной смесью говяжьего фарша, покрыты томатным соусом, и они такие восхитительные! Вдохновленный моей бабушкой, это будет единственный рецепт голубцов, который вам понадобится!
Привет, друзья!
Сегодня я делюсь с вами еще одним семейным рецептом!
Некоторое время назад я упоминал, что однажды поделюсь с вами этим простым рецептом голубцов, и я очень рад этому!
Эти старомодные голубцы навеяны моей бабушкой или, как я ее называю, Нан.
Сколько я себя помню, Нэн была известна в нашей семье своими голубцами.
На самом деле она научилась их делать у моего деда (поп), когда он был еще молодым парнем, который работал и жил в Торонто с семьей своего друга, который был поляком.
Когда я попытался получить рецепт от Нэн, мне пришлось усомниться в некоторых вещах, которые она мне рассказывала (или не рассказывала, LOL). Я дразню, я дразню!
Вы когда-нибудь смотрели Everybody Loves Raymond ? Есть эпизод, в котором Дебра получает рецепт фрикаделек по рецепту свекрови, но они не совсем такие же, потому что ее свекровь тайно (и очень намеренно) не учла ингредиент.
Нан рассмеялась, когда я дразнил ее по этому поводу, но я думаю, что она гордится тем, как все обернулось.
Если серьезно, то я сделал пару настроек, чтобы придать им собственное представление, но, по сути, они принадлежат Нэн.
А когда я их готовлю? Я думаю только о том, как сильно пахнет в доме, когда она их готовит. Кто бы мог подумать, что голубцы из капустных листьев могут быть такими вкусными? Этот запах и вкус меня просто радуют.
Голубцы Ингредиенты
Капуста (я использую стандартную зеленую капусту, но вы можете использовать савой).
Вареный рис
Яйцо
Ароматические вещества , такие как лук и чеснок
Травы , такие как петрушка и укроп
Приправы , такие как вустерширский соус, соль, перец, луковый порошок, красный перец хлопья (хлопья чили по желанию)
Томатный соус . Если у вас нет под рукой томатного соуса, выберите простой соус для пасты. Как вариант, вы можете использовать консервированные помидоры и томатный соус (подробнее об этом позже).
Вода
Как приготовить голубцы
Приготовьте начинку для мяса
В миске смешайте говяжий фарш, Вустерширский соус, яйцо, вареный рис, измельченный лук, петрушку, соль, перец, укроп, луковый порошок, хлопья красного чили (по желанию) и томатный соус.
Затем просто перемешайте, чтобы все соединить .
Подготовить капусту
Самый простой способ приготовить капусту для голубцов — это поместить полный кочан чистой капусты в кастрюлю с кипящей водой на 8–10 минут (приоткрытой).Вы можете осторожно перевернуть капусту на полпути.
Совет: Не наливайте воду в кастрюлю до краев. Когда вы кладете туда кочан, он вытесняет часть воды. Чтобы точно знать, сколько воды вам понадобится, проверьте ее перед тем, как довести воду до кипения.
Далее удалите капустные листья и сердцевину:
Когда капуста достаточно остынет, срежьте листья (по одному).
Затем удалите сердцевину с каждого листа.
Совет: По мере того, как вы дошли до удаления листьев, вам придется снова опустить кочан в кипящую воду, чтобы смягчить эти листья в центре капусты.
Наполнить голубцы
Поместите около ¼ чашки начинки в капустный лист (мне нравится придавать форму бревна).
Перевернуть капусту по бокам.
Свернуть.
Собрать голубцы в запеканку и выпекать
Положите немного капустных листьев на дно формы для запекания, смазанной маслом.
Топ с голубцами.
Смешать томатный соус с небольшим количеством оставшейся капустной воды и залить сверху.
Накройте большим количеством капустных листьев. Затем плотно накройте запеканку алюминиевой фольгой и запекайте до готовности. Это оно! Вы сделали вкусные старомодные голубцы!
Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!
Как узнать, когда они закончили
Как говорит Нэн, возьми одну и проверь!
Рекомендуемая внутренняя температура приготовления говяжьего фарша составляет не менее 160 градусов по Фаренгейту (по данным правительства Канады).
Для уверенности используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием, вставив его в голубцы.
Обычно я готовлю голубцы от 2 часов 15 минут до 2 часов 30 минут. Проверьте на бывшем.
Если они не готовы, продолжайте готовить.
Можно ли загустить соус для голубцов?
Если вы хотите, чтобы все было немного гуще, переложите томатный соус в кастрюлю на среднем огне.
Дайте ему закипеть на слабом огне и готовьте без крышки, пока он не станет желаемой консистенции.
Как долго они служат
При правильном хранении в холодильнике используйте оставшиеся голубцы в течение 2–4 дней.
Как разогреть голубцы
Чтобы разогреть голубцы, поместите их в сковороду (на среднем огне) с небольшим количеством томатного соуса и небольшим количеством воды. Накройте крышкой и готовьте примерно 10-15 минут или пока не прогреется.
Кроме того, вы можете разогреть в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту. Поместите голубцы в форму для запекания (с небольшим количеством томатного соуса и небольшим количеством воды).Накрыть алюминиевой фольгой. Готовьте примерно 30-40 минут или пока не прогреется.
Предложения по обслуживанию
Эти старомодные голубцы сами по себе очень сытные. Однако, если вы хотите сделать вещи еще более солидными с помощью гарнира или гарниров, подойдет любой из этих вариантов:
Квашеная капуста (и, честно говоря (хотя и не традиционная), я люблю кимчи)
Сметана
Домашний хлеб
Картофельное пюре
Картофель на сковороде
Простой гарнир
Брызги уксуса (люблю немного прикосновения уксуса на голубцах).Небольшой укус просто работает!
Дополнительные советы по приготовлению этих старомодных голубцов
Используйте постного или особо постного говяжьего фарша. Если говядина слишком жирная, она попадет в томатный соус, и конечный результат будет слишком жирным.
Скатать капустные листья плотно и выложить в форму для запекания швом вниз.
Вы можете добавить немного коричневого или белого сахара в томатный соус, если хотите, чтобы помидор был меньше.
Если вы выберете томатный соус без соли, возможно, вам придется добавить в смесь немного соли . Просто добавь по вкусу.
В качестве альтернативы можно заменить часть томатного соуса консервированными помидорами . Используйте нарезанные кубиками или целиком очищенные помидоры (перед использованием раздавите целые консервированные помидоры руками или картофелемялкой). Если вы выберете это, используйте одну (28 унций) банку помидоров и одну (13-14 унций) банку томатного соуса.
Чтобы сделать томатный соус более насыщенным, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты в смесь соуса и воды при заливке голубцов.
Понравился рецепт голубцов? Тебе тоже может понравиться это
Надеюсь, вам так же нравятся эти легкие голубцы, как и нам! Мы думаем, что это лучшие голубцы, потому что они созданы на основе Нан.
Если вы делаете этот рецепт голубцов, обязательно оставьте комментарий ниже. Люблю знать, как тебе понравилось!
Давайте будем социальными !
Подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!
Старомодные голубцы (вдохновленные Нан)
Рассвет — Girl Heart Food
Эти простые старомодные голубцы с начинкой из говяжьего фарша, покрытые томатным соусом, такие восхитительные! Вдохновленный моей бабушкой, это будет единственный рецепт голубцов, который вам понадобится!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 2 часа 15 минут
Время охлаждения 20 минут
Общее время 3 часа 15 минут
Основное блюдо
Кухня Польская
Порций 18 голубцов (примерно)
Ингредиенты
1x2x3x
1 стакан ПРИГОТОВЛЕННОГО длиннозерного риса (или аналогичного сорта)
1.5 фунтов постного говяжьего фарша (или «экстра постного»)
1,5 столовых ложки вустерширского соуса
1 большое яйцо
1 очищенная и измельченная желтая луковица
& frac13; чашка крупно нарезанной петрушки
3 измельченных зубчика чеснока
1,5 чайных ложки соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки сушеного укропа
½ чайной ложки лукового порошка
От ½ до 1 чайной ложки хлопьев красного перца чили (измельченные хлопья красного перца) (опционально)
40.5 унций томатного соуса, разделенных (около трех (398 миллилитров) банок или 13,5 унций (примерно 5 чашек). См. Пункт 5 ниже в рецепте «Примечания»).
1 зеленая капуста среднего размера (вам понадобится около 18 листьев для булочек и еще 8-10 или около того для нижней части блюда и сверху.)
½ стакана воды (остатки кипящей капусты)
нарезанный свежий укроп (гарнир, по желанию)
Инструкции
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.На этом этапе также разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
В большой миске смешайте говяжий фарш с Вустерширским соусом, яйцом, вареным рисом, луком, петрушкой, чесноком, солью, перцем, укропом, луковым порошком, хлопьями красного чили (если используете) и ½ стакана томатного соуса. Смешайте до однородной массы.
В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте кочан капусты и варите 8–10 минут (наполовину осторожно переверните). Осторожно удалите. Не сливайте воду, потому что вам нужно будет повторно отварить капусту, когда вы начнете очищать листья, и вам понадобится немного воды для вашего соуса.Примечание: не наполняйте кастрюлю полностью, потому что капуста вытеснит часть воды. Перед кипячением воды проверьте, насколько вытеснится вода, поместив кочан в кастрюлю.
Когда капуста достаточно остынет, аккуратно удалите листья и вырежьте сердцевину из каждого листа. Как только вы начнете снимать листья, вам, вероятно, придется снова добавить капусту в кипящую воду (чтобы смягчить больше листьев). Просто прокипятите еще немного, дайте достаточно остыть и продолжайте удалять листья.
Положите несколько капустных листьев на дно глубокой формы для выпечки или жаровни размером 9 x 13 дюймов. Взяв по одному листу, распределите сверху примерно ¼ стакана смеси из говяжьего фарша и заверните (сложите в стороны и закатайте, положив в подготовленное блюдо стороной шва вниз. Продолжайте с оставшейся смесью / листьями говяжьего фарша.
In В средней миске взбейте оставшиеся 4,5 стакана томатного соуса и ½ стакана капустной воды. Вылейте их поверх голубцов. Примечание: вы можете добавить примерно столовую ложку белого или коричневого сахара в томатный соус, если хотите. меньше томатного укуса.Мне нравится яркость помидоров, поэтому я пропускаю это.
Сверху побольше капустных листьев. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Накрыть крышкой и запекать от 2 часов 15 минут до 2 часов 30 минут или до готовности голубцов.
После этого будьте осторожны, удаляя фольгу, так как будет пар. Выбросьте верхние листья капусты. Дайте остыть примерно 20 минут перед подачей на стол. Украсить по желанию укропом. Примечание: если у вас остались остатки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 2–4 дней, подогревая, когда будете готовы к употреблению.
Примечания
Используйте постного или особо постного говяжьего фарша. Если говядина слишком жирная, она попадет в томатный соус, и конечный результат будет слишком жирным.
Скатать капустные листья плотно и выложить в форму для запекания швом вниз.
Вы можете добавить немного коричневого или белого сахара в томатный соус, если хотите, чтобы помидор был меньше.
Если вы выберете томатный соус без соли, возможно, вам придется добавить в смесь немного соли .Просто добавь по вкусу.
В качестве альтернативы можно заменить часть томатного соуса консервированными помидорами . Используйте нарезанные кубиками или целиком очищенные помидоры (перед употреблением измельчите консервированные помидоры с цельной кожурой руками или картофельным пюре). Если вы выберете это, используйте одну (28 унций) банку помидоров и одну (13-14 унций) банку томатного соуса.
Чтобы сделать томатный соус более насыщенным, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты в смесь соуса и воды при заливке голубцов.
Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.
Информация о питании (если предоставлена) предоставлена в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.
Ключевое слово старомодные голубцы, рецепт воскресного ужина
Голубцы с начинкой — Полный живот
Опубликовано: 28 октября 2019 г.Обновлено: 9 июля 2020 г.Автор: Эми
Этот рецепт голубцов состоит из нежных капустных листьев с нежирным говяжьим фаршем и рисом, запеченных в остром домашнем томатном соусе.Классическая, простая и удобная еда!
Мои рыжие волосы, зеленые глаза и веснушки заставляют всех думать, что я ирландец. Но не я. Пол, однако, может быть, я ирландец по доверенности. HA. И зацените… моя сестра тоже вышла замуж за ирландца! Иди разберись. Что еще более странно, ни Пол, ни мой БИЛ особо не заботятся о капусте. Они называют себя ирландцами… пффф.
Но Полу действительно нравятся мои тушеные говядина и капуста, и когда я делаю эти голубцы, он всегда их ест, поэтому я думаю, что он просто никогда не готовил их должным образом, когда рос (как и большинство людей!)
Голубцы могут различаться в зависимости от происхождения — некоторые из них сделаны более сладкими, некоторые — более пикантными, некоторые — только из риса, третьи — из комбинации мяса.Я делаю свой рецепт голубцов из говяжьего фарша, риса и золотистого изюма! Изюм прекрасно гармонирует с насыщенностью томатного соуса. Если вы не любите изюм, можете отказаться от него, но я бы порекомендовал добавить немного коричневого сахара, чтобы восполнить недостающую сладость.
Как приготовить голубцы
Приготовьте лук — начните с обжаривания лука с небольшим количеством масла до размягчения, затем отставьте, чтобы он остыл.
Подготовьте капустные листья — с помощью небольшого острого ножа разрежьте по кругу вокруг стебля капусты и удалите сердцевину.Затем вы бланшируете кочан в кипящей воде примерно на 2 минуты, чтобы распустить листья, осторожно удаляя их по одному щипцами, пока не получится 10. Промокните листья бумажными полотенцами и дайте им остыть.
Приготовьте смесь томатного соуса — взбейте в миске томатный соус, говяжий бульон и перец.
Смешайте начинку — смешайте говядину, охлажденный лук, рис, изюм, соль и 1/4 стакана томатного соуса.
Сформируйте рулеты — положите каждый капустный лист на ровную поверхность.Используя нож для очистки овощей, прорежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты (но не прорезайте лист более чем на треть). Сформируйте полено из 1/3 стакана мясной смеси. сформируйте и поместите в центр капустного листа. Сложите нижний край над смесью, затем сложите стороны и скатайте в аккуратный пакет. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Переложите в форму для запекания — налейте половину томатного соуса на дно формы для запекания 13 × 9 (покрытой антипригарным спреем.) Положите голубцы поверх соуса швом вниз. Полить голубцы оставшимся соусом.
Запекать — накрыть фольгой и выпекать 1 час.
Подавать — подавать голубцы с ложкой сметаны или йогурта и посыпать нарезанной свежей петрушкой.
Можно ли заранее приготовить голубцы и заморозить их?
Ага! Этот рецепт голубцов — отличное готовое блюдо для напряженных будних вечеров!
Голубцы можно собрать и хранить накрытыми в холодильнике до 8 часов перед тем, как вы планируете запекать их.
Если вы хотите заморозить их, просто соберите (включая соус), плотно оберните полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Чтобы запечь, следуйте приведенным ниже инструкциям, добавив еще 20 минут ко времени приготовления, так как вы готовите из заморозки. Их можно заморозить до 1 месяца.
Изюминкой голубцов является мясо и рис. в капустные листья сами по себе. Но это определенно труд любви, что-то вроде лазаньи.Они требуют времени, но их очень легко сделать, и оно того стоит!
Другие рецепты с капустой, которые мы любим!
Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !
Голубцы голубцы
Этот рецепт голубцов состоит из нежных капустных листьев с нежирным говяжьим фаршем и рисом, запеченных в остром домашнем томатном соусе.Классическая, простая и полезная комфортная еда!
Время приготовления 35 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 35 минут
Порций: 10
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 стакан нарезанного кубиками сладкого лука
1 кочан зеленой капусты (2 фунта)
15 унций томатного соуса
1/2 стакана говяжьего бульона
1/2 чайной ложки перец
1 фунт постного говяжьего фарша
1/2 стакана вареного белого риса
1/4 стакана золотого изюма
3/4 чайной ложки соли
сметаны или греческого йогурта, для подачи
свежей нарезанной петрушки, для украшения
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Покройте сковороду 13 × 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
В сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, около 3 минут. Отложите, чтобы остыть.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Небольшим острым ножом обрежьте кочан капусты по кругу и удалите сердцевину.
Опустите кочан в кипящую воду. Примерно через 2 минуты внешний лист откроется — осторожно вытащите его из воды с помощью щипцов.Еще через минуту откроется следующий лист. Удалите и повторяйте, пока не получите 10 листочков.
Промокните листья насухо бумажными полотенцами и отложите для охлаждения.
Положите каждый капустный лист на ровную поверхность. С помощью небольшого ножа сделайте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть капустного ребра (но не прорезайте более трети листа).
В миске смешайте помидоры. соус, бульон и перец.
В миске смешайте говядину, охлажденный лук, рис, изюм, соль и 1/4 стакана смеси томатного соуса.
Сформируйте 1/3 стакана смеси в форме бревна и поместите в центр капустного листа. Сложите нижний край над смесью, затем сложите стороны и скатайте в аккуратный пакет. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Вылейте половину соуса на дно подготовленной формы для запекания. Переложите голубцы поверх соуса швом вниз. Полить голубцы оставшимся соусом.
Накрыть фольгой и выпекать 1 час.
Подавайте голубцы с ложкой сметаны или йогурта и немного нарезанной свежей петрушки.
Примечания
Изюм в этом рецепте прекрасно сбалансирует насыщенность томатного соуса. Если вам не нравится изюм, вы можете отказаться от него, но я бы порекомендовал добавить немного коричневого сахара, чтобы восполнить недостающую сладость.
Голубцы можно собрать и хранить накрытыми в холодильнике до 8 часов, прежде чем вы планируете их запекать.Если вы хотите заморозить их, просто соберите их (включая соус), плотно оберните полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Чтобы запечь, следуйте приведенным ниже инструкциям, добавив еще 20 минут ко времени приготовления, так как вы готовите из заморозки. Их можно заморозить до 1 месяца.
Питание
Калорий: 147,24 ккал | Углеводы: 13,93 г | Белки: 12,05 г | Жиры: 5,33 г | Насыщенные жиры: 1,48 г | Холестерин: 28,12 мг | Натрий: 490,06 мг | Калий: 504,48 мг | Клетчатка: 3,26 г | Сахар: 7.67 г | Витамин А: 322,29 МЕ | Витамин C: 37,06 мг | Кальций: 51,02 мг | Железо: 2,09 мг
Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.
Прочие примечания
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: рецепт голубцов, голубцы
Польские буррито (голубцы)
Начните с приготовления капусты.Очистите четыре внешних зеленых листа от капусты, промойте и отложите. Очистите еще от 12 до 14 листьев капусты, промойте и отложите. Доведите кастрюлю с водой до кипения и бланшируйте все листья капусты в течение примерно трех минут. Вынуть из кипящей воды и отставить, чтобы остыть, отделив четыре внешних листа от остальных. С помощью ножа для пары обрежьте толстые центральные ребра с 12 до 14 листьев, чтобы их было легче свернуть. Оставшийся сырой кочан капусты разрезать пополам. Нарежьте половину кочана капусты и промойте.Оставьте вторую половину кочана капусты для других рецептов.
Добавьте большое количество оливкового масла в среднюю сковороду и большую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне. Добавьте на сковороду измельченный лук и чеснок и тушите семь минут. Приправить солью и черным перцем и дать остыть.
Тем временем обжарьте нарезанный лук в большой кастрюле. Через минуту добавьте сырую нарезанную капусту и тушите еще шесть минут. Приправить солью и черным перцем.Отставьте кастрюлю в сторону, пока голубцы не будут готовы к приготовлению.
Для начинки капусты в большой миске смешайте свинину, рис арборио, обжаренный чеснок и лук, соль и черный перец. Влейте полстакана томатной пассаты и перемешайте.
Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
Поместите большую овальную ложку начинки возле края ребер каждого капустного листа. Оберните край листа поверх начинки, а затем загните с каждой стороны, пока они не перекроют середину.Продолжайте скатывать капустный лист и выложить на блюдо швом вниз.
Когда все голубцы готовы, сложите их швом вниз в большую кастрюлю поверх обжаренного лука и капусты. Включите огонь на средний / слабый и полейте голубцы оставшимися помидорами. Влейте три стакана куриного бульона и добавьте лавровый лист. Накройте голубую капусту четырьмя внешними зелеными листьями, которые были отложены в сторону. Вылейте остатки куриного бульона по листьям.Поставьте достаточно широкую посуду, чтобы поместиться в кастрюле. Надавите на голубцы, чтобы они оставались компактными. Как только соус закипит, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить в течение часа на слабом огне.
Снимите крышку, тарелку и четыре капустных листа. Щипцами достаньте голубцы из кастрюли и подавайте с ложкой лука и капустным соусом сверху. Салют и cin cin!
Венгерские голубцы — перекус в кроссовках
Если вам нужно вкусное блюдо, которое можно приготовить на Новый год в этом году — или, может быть, просто сытный воскресный обед в холодные зимние выходные — вы захотите попробовать эти вкусные венгерские блюда. голубцы.Хотя для варки на плите требуется несколько часов, само блюдо требует минимального количества ингредиентов и времени на приготовление, что делает его довольно простым для взбивания.
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Monterey Mushrooms. Как всегда, все мнения мои.
Семейные воспоминания
Эти венгерские голубцы пропитаны семейными традициями. Их приготовила моя прабабушка, и моя мама узнала рецепт от нее. Когда я рос, я помню, как чувствовал запах томатного соуса, кипящего на плите, когда он готовился к воскресному обеду.Этот запах и по сей день вызывает теплые воспоминания о ленивых выходных.
Позже, когда я учился в колледже, я любил приходить домой в гости. Моя мама собирала для меня замороженные голубцы, чтобы я забирала их в общежитие. Это было похоже на введение в приготовление еды, ха-ха! Всегда было приятно иметь их в качестве альтернативы обеду в столовой, когда я жаждал домашней еды.
Как сделать голубцы
Итак, я официально взяла на себя семейный рецепт (с небольшой поправкой).Не могу дождаться, когда вы попробуете это!
По этому рецепту нужно немного времени, чтобы закипеть, но на самом деле он безумно прост в приготовлении. Вот что вам понадобится:
Капуста
Коричневый рис
Монтерейские грибы Белые грибы с высоким содержанием витамина D
Лук
Сливочное масло (или сливочный спред на растительной основе)
Фарш свиной
Томатный соус
Вода
Соль
Я знаю, что во многих традиционных венгерских рецептах голубцов также используется квашеная капуста.Моя прабабушка никогда этого не делала, поэтому я пойду сюда под ее руководством. Но, очевидно, если вы чувствуете, что хотите использовать квашеную капусту как по-настоящему традиционное блюдо, не стесняйтесь!
Хорошо, теперь приготовим: вы начнете с удаления больших листьев капусты. Вам нужно около 10 больших, крайних листьев, из которых можно делать рулет. Некоторые люди предпочитают готовить их на пару или быстро варить, чтобы облегчить скручивание, но я всегда просто использую их в сыром виде. У меня никогда не было проблем. Даже если они немного потрескаются, во время готовки они всегда держатся вместе в кастрюле.
Затем смешайте рис, грибы, лук, масло и свинину. Все смешивается в сыром виде, так как готовится в голубцах, поэтому рис должен быть сухим, а свинина — сырой.
Теперь, когда ваша начинка перемешана, вы положите ее на листья капусты следующим образом:
Тогда закатайте их в стиле буррито. Вы поместите все роллы в большую кастрюлю, например:
.
Когда вы закончите, налейте большую банку томатного соуса.Заполните ту же самую банку водой и солью и влейте ее тоже.
Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой, оставив крышку приоткрытой, чтобы из нее выходил пар. Дайте настояться 3 часа. (Да, я знаю — 3 часа. Но обещаю, ожидание того стоит!)
Вы хотите проверять это каждый час или около того. Вам не нужно беспокоиться о его перемешивании (это может фактически разбить булочки). Но если кажется, что испаряется слишком много жидкости, отрегулируйте крышку так, чтобы она полностью закрылась.
Когда все будет готово, вы получите потрясающую комфортную еду, которая понравится всей семье.
Добавление нетрадиционного ингредиента — грибов с высоким содержанием витамина D!
Этот рецепт почти такой же, как в моей семье, за одним небольшим исключением — я добавил в него грибы. Я люблю использовать грибы Монтерей, чтобы увеличить массу начинки в этом венгерском голубце, добавляя дополнительные овощи, чтобы превратить их в полноценное блюдо.
И так как я готовлю это блюдо почти каждую зиму, я недавно начал использовать в рецепте грибы с высоким содержанием витамина D.
Здесь, на северо-востоке, многие из нас гуляют, испытывая дефицит витамина D зимой.Это потому, что один из основных способов получения витамина D — через кожу, когда она подвергается воздействию солнечного света. Поскольку в зимние месяцы мы в основном находимся в закрытых помещениях, мы упускаем это из виду. (И даже летом вы должны сбалансировать потенциальный витамин D с риском обнажения кожи без крема для загара).
Зачем вообще беспокоиться о достаточном количестве витамина D? Помимо хорошо известной роли в здоровье костей, витамин D также может играть роль в улучшении физической активности и иммунном здоровье.
Поскольку основными источниками витамина D в рационе являются жирная рыба, яичные желтки и обогащенные молочные продукты, может быть сложно удовлетворить ваши потребности, если вы не будете регулярно есть эти продукты.
Вот почему я люблю эти грибы с высоким содержанием витамина D! Когда грибы подвергаются воздействию ультрафиолета, они фактически превращают эргостерин (натуральный компонент, содержащийся в грибах) в витамин D. Белые грибы Монтерей с высоким содержанием витамина D и белые грибы белла содержат 50% рекомендуемой суточной нормы витамина D на порцию.
Он превращает эти венгерские голубцы в отличный источник витамина D, который является лишь дополнительным преимуществом этого блюда!
Если вы хотите купить грибы с высоким содержанием витамина D для этого или любого другого рецепта, вы можете использовать поиск магазинов, чтобы узнать, где их купить.
Новый год + голубцы
Одна из причин, по которой я хотел разместить это в блоге сейчас? Очевидно, голубцы могут стать отличным блюдом в Новый год!
Хотя я не нашел слишком много информации, подтверждающей эту теорию, в нескольких статьях на Cooking Channel TV и Serious Eats упоминается новогодняя связь.
Существует несколько теорий, объясняющих, почему это стало традицией в определенных местах. Во-первых, зеленая капуста напоминает бумажные деньги.Другой связан с простой доступностью продуктов питания — в прежние времена свинину, возможно, перерабатывали поздней осенью, и семьи, возможно, зарезервировали ее, чтобы отведать ее на Новый год. Кроме того, фарш из свинины может символизировать сытность и насыщенность на год вперед. Также считается, что томатный соус означает здоровье и преображение.
И, конечно же, это питательное блюдо — оно сытное, в нем много овощей, а также без глютена и без добавления сахара. Идеально подходит для любого из вас, кто принимает решение о здоровом питании в начале нового года.
Независимо от того, почему вы решили приготовить эти венгерские голубцы, я надеюсь, вы их полюбите — и желаю вам много радости и счастья в Новом году! Если вы попробуете их, я буду рад, если вы оставите оценку рецепта или комментарий ниже.
Голубцы, фаршированные по-венгерски
Перекус в кроссовках
На приготовление этих венгерских голубцов уходит немного времени, но в результате получается идеальная зимняя еда.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 20 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Венгерская
Порций 10 роллов
Калорийность 265 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
1 средний кочан
3/4 стакана сухого коричневого риса
8 унций нарезанных белых грибов с высоким содержанием витамина D
1 луковица, мелко нарезанная
4 столовые ложки сливочного масла, топленого (или сливочное масло на растительной основе)
1 фунт свинины
Банка томатного соуса 29 унций
1/2 чайной ложки соли
29 унций воды
Инструкции
Удалите 10 крупных капустных листьев и отложите в сторону.
Смешайте рис, грибы, лук и масло в большой миске. Добавьте свиной фарш и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
Зачерпните немного начинки в капустный лист, затем скатайте, как буррито. Поместите в горшок. Продолжайте повторять с оставшимися капустными листьями.
Налейте в кастрюлю банку томатного соуса. Добавьте соль в пустую банку, затем залейте ее водой и тоже вылейте в кастрюлю.Слегка надавите на голубцы, чтобы убедиться, что они хотя бы частично покрыты соусом.
Включите средний огонь и доведите соус до кипения. Уменьшите до минимума, накройте крышкой (оставьте крышку слегка приоткрытой) и дайте кипеть в течение 3 часов или до тех пор, пока внутренняя температура булочек не достигнет не менее 160 градусов. Наслаждаться!
Примечания
Примечания:
Когда я варю это на медленном огне, я готовлю его на самом низком уровне мощности на газовой плите, и у меня нет проблем с подгоранием нижних рулетов.Однако, если у вас часто возникают проблемы с тем, что ваша плита обжигает нижнюю часть того, что вы готовите (например, супы или соусы), то вот как изменить ваш метод приготовления: нарежьте тонкий кружок оставшегося кочана капусты и поместите его. на дне кастрюли, чтобы создать небольшой буфер между прямым нагревом и роллами.
Если слишком много соуса испаряется, плотно закройте крышку, а не слегка приоткрывайте.
Чтобы это не было молочным продуктом, просто используйте сливочный спред на растительной основе или оливковое масло вместо сливочного масла.
Анализ питания (ориентировочно на голубцы): 265 калорий, 15 г жиров, 6,5 г насыщенных жиров, 590 мг натрия, 18,5 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 15,5 г белка, витамин A: 11%, витамин C: 32%, кальций: 4%, железо : 10%, витамин D: 18%
Питание
Калорий: 265 ккал
Ключевое слово венгерские голубцы
Поделитесь со мной: у вас есть счастливая еда на Новый год? Если вы попробовали эти венгерские голубцы, что вы подумали?
Крисси Кэрролл — диетолог и тренер по триатлону уровня I USAT.Она специализируется на том, чтобы делиться советами по питанию и фитнесу, а также рецептами для бегунов, триатлонистов и активных женщин. Крисси имеет степень бакалавра питания, степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным персональным тренером ACSM.
No related posts.