Перец фаршированный сыром: рецепт закуски

20

Приготовил : Julechka

29.07.2013 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Болгарский перец фаршированный сыром — прекрасная закуска, которую я подаю на праздничный стол. Выглядит она превосходно, к тому же она — сытная (и без мяса!). В фарш можно добавить любые ингредиенты.

Перец фаршированный сыром

Для приготовления перца, фаршированного сыром, понадобится:перец болгарский сладкий — 2 шт.;сыр твердый — 200 г;масло сливочное — 100 г;чеснок — 2 зубчика;зелень петрушки — по желанию;соль — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Перец вымыть, очистить от семян.
2. Приготовить начинку. Для этого сыр и масло перекрутить через мясорубку (соотношение сыра и масла всегда должно быть 2:1).
3. Подержать некоторое время при комнатной температуре, чтобы масло стало мягким. Добавить в начинку измельченный чеснок и тщательно перемешать. Если необходимо, досолить получившуюся начинку для фарширования перцев.
4. В часть начинки я добавила измельченную зелень петрушки.
5. Подготовленные перцы начинить очень плотно, чтобы не было пустот.
6. Перец, фаршированный сыром, завернуть в фольгу и положить на несколько часов в холодильник. Затем вынуть из холодильника и нарезать охлажденные перцы тонкими колечками.
7. Еще варианты подачи. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Когда готовлю стол холодных закусок, особенно осенью и зимой, стараюсь придать ему яркости. Яркости и вкуса, и цвета. Болгарский перец фаршированный сыром отлично подходит для такой цели. Перчики можно купить разных цветов, а начинку «разукрасить» зеленью, кусочками перца, оливками или маслинами. Болгарский перец фаршированный сыром подаю на сухариках или хлебе. А приготовить такой перец — совсем несложно. Итак, приступим! 1. Перцы промойте. Срежьте «шапочку» с плодоножкой, чтобы получился стаканчик, а также вырежьте семечки. Я обычно промываю перчик и внутри, чтобы окончательно избавиться от семян. Затем просушиваю бумажным полотенцем. Выбрав плодоножку, у нас остается еще немного срезанного перца. Измельчите съедобную часть, ее мы добавим в фарш. 2. Сыра нам понадобится 200 гр, его следует натереть на мелкой терке. Рекомендую смешать сыры, т.е. взять по 100 гр сыров разного сорта, к примеру, твердый смешать с брынзой. Это необязательно, но получится вкусно, введем в блюдо еще один новый вкус. 3. Замороженное масло также натрите на терке. Смешайте с сыром. 4. Чеснок очистите и пропустите через пресс прямо в сырно-масляную массу. 5. Зелень петрушки и укропа промойте, просушите полотенцем и мелко нарубите. Она также замешивается с сыром, маслом и чесноком. 6. Добавляем в массу нарезанный перец (из первого шага). Я обычно покупаю разноцветные перцы и смешиваю оставшиеся кусочки всех цветов. Так начинка получается еще более яркой и «связывает» все мои перцы в одну закуску. 7. Получившимся фаршем начиняем перцы. Болгарский перец следует наполнять фаршем плотно. Затем оборачиваем фаршированный перец пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полтора часа. Может он там лежать и дольше. При подаче нарезаем перец острым ножом на кружочки, выкладываем на хлеб или салатные листья. Приятного аппетита!
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Молочные продукты / Сыр Блюдо: Закуски / Фаршированные

Фаршированный перец с сыром

Перец, фаршированный сыром – не только невероятно вкусная закуска, но и очень красивая, легко сможет украсить банкетный стол. Сочетания сыра и сладкого мясистого болгарского перца просто бесподобно. Если вы решите готовить такое блюдо на праздник, для большого количества людей, непременно берите перцы разного цвета – красный, оранжевый, зеленый. В итоге гости будут покорены, а ваш стол заслужит высочайших похвал. Помимо сыра начинку сдобрим рубленым укропом, добавим немного майонеза, также добавим семена кунжута. Кунжут прекрасно вписывается во всю картину, мелкие приятные на вкус семена отлично гармонируют с сыром. Отталкиваясь от нашего рецепта, вы можете проявлять фантазию бесконечно – добавить в начинку яйца и зеленый лук, ветчину, грибы, творог, орехи, сухофрукты.

Ингредиенты

• Перец красный сладкий1 шт
• Сыр твердый170 г
• Майонез2 ст.л.
• Чеснок2 зубчика
• Укроп1 пучок
• Кунжутные семечки2 ст.л.
• Молотая паприка1 ч.л.
• Смесь перцев0.5 ч.л.
• Сольпо вкусу

Как приготовить

1. Крупный сладкий болгарский перец сполоснуть и обтереть насухо. Ровным срезом срезать место роста плодоножки, с легкостью удалить сердцевину. В срезанной плодоножке можно сразу обрезать участки, где есть мякоть перца, она пригодится для начинки. Изнутри самого перца вырезать аккуратно мясистые перегородки, удалить семена.
2. Для закуски брать только качественный и проверенный твердый сыр, сырный продукт не использовать. Превратить весь брусок сыра в мелкую стружку. Сгрузить сырную стружку в объемную миску.
3. Несколько зубков чеснока очистить и сполоснуть. Аналогично измельчить – мелкой тонкой стружкой. Переложить чеснок к сыру, туда же всыпать накрошенный свежий укроп.
4. Добавить майонез, по желанию взять легкий или более жирный. Также всыпать все выбранные специи.
5. Перец обрезанный, который отложили на начальном этапе, измельчить кубиком, добавить к остальным ингредиентам. Всыпать несколько ложек кунжута.
6. Перемешать все ингредиенты, обязательно снять пробу на соль.
7. Очень плотно заполнить пустой болгарский перец начинкой, особо уделить внимание углублениям в стенках. Теперь перец отправить на полку холодильника, часика на три. После нарезать и подать к столу.
8. По желанию подать дополнительно овощи/соус. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с брынзой или сыром и ветчиной

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• перец сладкий болгарский (красный) – 3 шт.;
• перец сладкий болгарский (жёлтый) – 1/2 шт.;
• ветчина – 100 г;
• масло сливочное – 90 г;
• сыр фета (можно заменить брынзой) – 90 г;
• петрушка – 25 г;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом достаньте из холодильника сливочное масло, отмерьте 90 грамм и, нарезав его небольшими кусочками, поставьте в тепло на 10-15 минуток, чтобы оно подтаяло.
2. Не теряя времени, приступайте к подготовке перцев – их требуется хорошенечко помыть, у красных болгарских перчиков срезать верхушку (удалив при этом хвостик) и вынуть все внутренности, а именно — семенные коробки и перегородки. Жёлтый перец также необходимо почистить и половинку нарезать способом брюнуаз (маленькие кубики толщиной 1-2 мм).
3. Ветчину крошим некрупно, а помытую и высушенную петрушку шинкуем как можно мельче.
4. На следующем этапе приступаем к приготовлению начинки. Для этого растираем 90 грамм феты с растаявшим сливочным маслом, всыпаем туда нарезанные кубиками жёлтый перец и ветчину, добавляем мелко рубленную зелень, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем все компоненты между собой.
5. Получившейся начинкой с сыром и маслом плотно набиваем красные перцы и отправляем их в холодильник на час-полтора.
6. Аппетитная сытная закуска готова – осталось только нарезать перец кружочками и выложить его на блюдо с салатными листьями.

Совет: при выборе феты обязательно обратите внимание на её цвет – он должен быть белоснежным. Если же это не так и оттенок сыра отдаёт в желтизну, лучше его не брать, так как это означает, что, скорее всего, продукт долго пробыл на воздухе без рассола.

Острый перец, фаршированный козьим сыром, на зиму

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.1 ккал;
• жиры – 3.7;
• белки – 2.9;
• углеводы – 6.1.

Ингредиенты

• перец острый пепперони – 400 г;
• молоко – 700 мл;
• сыр козий – 350 г;
• чеснок – 9 зубчиков;
• вода – 700 мл;
• уксус винный (белый) – 170 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль – 15 г;
• сахар – 35 г;
• орегано (сушёный) – 1 ч.л.;
• базилик (сушёный) – 1 ч.л.;
• травы прованские – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь подготовим острый перчик – его весь необходимо тщательно обмыть, срезать верхушки и очистить стручки от семенных коробок и перегородок. Затем переложите подготовленный пепперони в глубокую ёмкость и залейте молоком так, чтобы оно полностью накрыло перец. Оставьте перчик в таком виде приблизительно на сутки – это требуется, чтобы избавиться от чрезмерной жгучести – и затем промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами насухо.
2. Вслед за этим головку чеснока разделите на зубья, очистите их от шелухи и промойте в прохладной воде – 3 дольки измельчите с помощью чесночного пресса, а остальные 6 нарежьте крупно.
3. Следующим шагом будет приготовление начинки для перцев – в глубокой миске разомните 350 грамм козьего сыра, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок, по чайной ложке сухих трав (базилик, орегано, прованская смесь) и хорошенько всё перемешайте.
4. Получившейся сырной массой плотно наполняем подготовленные стручки пепперони доверху.
5. После этого в сухие, заранее простерилизованные банки на самое дно бросаем лаврушку, оставшиеся прованские травы и измельчённый дольками чеснок. Укладываем поверх приправ фаршированный перец, не доходя до горлышка примерно 1 см.
6. Затем приступаем к приготовлению заливки – в толстостенный сотейник набираем 700 мл воды, 170 мл белого винного уксуса, 20 мл оливкового масла, засыпаем соль и сахар. Ставим на огонь и кипятим до полного растворения кристаллов. Затем снимаем с плиты и, дав немного остыть, разливаем рассол по банкам.
7. Закатываем тару стерильными завинчивающимися металлическими крышками и отравляем в глубокую ёмкость, наполненную тёплой водой, на тряпочку или деревянную подставку пастеризоваться (примерно на 20 мин). Затем, аккуратно вытащив банки из воды, переворачиваем их крышками вниз и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Храним такую закуску, как и остальную консервацию, в прохладном тёмном месте.

Совет: чтобы быстро простерилизовать все банки и крышки, тщательно промойте их прохладной водой и мокрыми отправьте вверх дном на противень в неразогретый духовой шкаф. Затем выставьте температуру в 110-120℃ и через 15 минут вынимайте остывать на полотенце.

Перец, фаршированный сыром, это идеальная холодная закуска, с которой сможет справиться даже начинающая хозяйка. Поэтому скорее записывайте данные рецепты в свою поварскую книгу и радуйте родных и близких новыми кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Рецепт закуски из перцев, фаршированных орехами и сыром

Ингредиенты:

• 250 г любого сыра,
• 150 г сливочного масла,
• 8-10 грецких орехов,
• 3-4 сладких перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 пучок петрушки/кинзы.

Готовим:

1. Как нафаршировать перцы сыром и орехами.
2. Разноцветные перцы промыть, осторожно вырезать плодоножки, удалить семена.
3. На терке потереть замороженное масло и сыр, чеснок пропустить через пресс, орехи измельчить, зелень порубить, перемешать все и нафаршировать плотно перцы.
4. Отверстия от плодоножек можно закрыть половинками орехов.
5. Минимум на полчаса убрать перцы в холод, перед подачей нарезать кружками по полсантиметра толщиной.
6. Если у вас нет орехов, то нафаршировать перцы можно только сыром.

Закуска с ветчиной

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 крупных перчика;
• 200 г брынзы;
• чеснок – 3-4 дольки средних размеров;
• ветчина – 200 г, соус для заправки – майонез.

1. Брынзу измельчить на терке, ветчину нарезать некрупными кубиками или соломкой.
2. Все перемешать, выдавить чеснок и заправить соусом.
3. Плоды фаршируют, охлаждают и подают разрезанными на кольца.

Рецепт закуски из перцев, фаршированных сыром

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра,
• 6 сладких перцев,
• 3 плавленых сыра,
• 3 ст.л. майонеза,
• укроп,
• красный молотый перец.

Готовим:

1. Как приготовить перцы с сыром. Срезать плодоножки перцев, удалить перегородки и семена.
2. На терке потереть сырки и обычный сыр, соединить все с майонезом, рубленым укропом, молотым перцем, взбить, при желании можно также добавить мелко нарезанный болгарский перец.
3. Нафаршировать перцы массой, уплотнив ложкой начинку, убрать в холод минимум на 2 часа, перед подачей нарезать на ломтики.
4. Еще один интересный вариант – фаршировать перцы целыми продуктами.

Рецепт закуски из перца, фаршированного яйцом и сыром

Ингредиенты:

• 150-200 г сыра твердого,
• 3 болгарских перца,
• 3 яйца,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• майонез.

Готовим:

1. Как приготовить закуску из перца с яйцом. Срезать у перцев верхушки со стороны плодоножки, вынуть семена. Сыр потереть и перемешать с раздавленным чесноком, майонезом. Яйца отварить вкрутую.
2. Распределить сырную начинку внутри перца, положив в серединку целое яйцо. Убрать перцы в холод на 2-3 часа, перед подачей нарезать перцы смоченным в холодной воде тонким ножом на кусочки по 0,5 см толщиной.
3. Взяв за основу данный рецепт, вы можете нафаршировать перцы и другими продуктами, в том числе мясными, а также овощами и т.д.
4. Вкусные закуски из фаршированных перцев – это очень просто, попробуйте!

Со свежей зеленью и яйцом

Для приготовления закуски потребуется:

• пара плавленых сырка, 100 г сыра твердого сорта;
• 2 крупных перца;
• два зубчика чеснока;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• зелень укропа, петрушки;
• по столовой ложке сметаны и майонеза.

1. Оба сорта сыра измельчаются на мелкой терке, смешивают с рубленой зеленью и толченым чесноком.
2. Смесь заправляется майонезом и сметаной. Важно! Если закуску нужно сделать поострее, то можно добавить только майонез. Для мягкого варианта можно обойтись сметаной.
3. В основание заготовки кладется ложка смеси, уплотняется, затем добавляется целое яйцо.
4. Остальное пространство плотно начинить сырной смесью.
5. Охлаждать так же, как и в базовом рецепте. По готовности нарезать кольцами.

С чесноком и твердым сыром

Этот рецепт закуски весьма простой, а получается она крайне вкусной и эффектной. Ее не стыдно подать на праздничный стол.

Вам потребуются такие продукты:

• болгарский перец большой – 2;
• сыр (Голландский или Российский) – 200 г;
• сливочное масло – половина пачки;
• чеснок – 3 дольки;
• яйца вареные – 2 шт.;
• петрушка – несколько веточек;
• щепотка соли.

Готовим:

1. Вымытый перец необходимо очистить от внутренних перегородок и семян. Далее приступайте к начинке:

• всю порцию сыра натрите крупно;
• смешайте с размякшим маслом;
• добавьте соль и зелень с чесноком.

1. Теперь начинаем готовить закуску. Внутрь перцев (примерно до половины уложите фарш). Сделайте в нем ложкой неглубокую лунку, а выдавленную массу распределите по стенкам. Поместите в середину цельное очищенное яйцо. Заполните сыром все свободное пространство и максимально утрамбуйте.
2. После того как закончите фаршировать овощи, положите их в холодильник. Не успеет минуть полчаса, как начинка в достаточной мере застынет.
3. Холодный перец нарежьте медальонами толщиной в сантиметр. Выложите их веером на тарелку, декорируйте зеленью.

Перец фаршированный в духовке с сыром – полезные советы и хитрости

• Перец фаршированный – это именно то блюдо, которое можно готовить впрок. Наполните стручки, поместите в пакеты и уберите в морозильную камеру. В нужный момент останется только выложить их в форму, засыпать сыром и испечь в духовке. Либо залить соусом и потушить под крышкой.

• Если начинка готовится с говядиной или куриной грудкой, придать фаршу сочности помогут овощи. Хорошо облагораживает постное мясо жирная сметана, майонез.

• Если крупа для фарша недоваренная, то обязательно добавьте в стручки дополнительно жидкость, например, томатный сок, сметану, бульон. В противном случае начинка получится сухой, а само блюдо невкусным.

Полезные ссылки:

С грибами

Перец после духовки сохраняет красивый цвет и приобретает еще большую сладость. Сама закуска выходит сочной и ароматной. Начинка делается из шампиньонов или вешенок, но в принципе не возбраняется взять и другие грибы, не нуждающиеся в предварительном отваривании или вымачивании.

Подготовьте следующие продукты:

• средний красный перец – 6 шт.;
• свежие грибы – 0,6 кг;
• сыр, который быстро плавится – 100 г;
• морковка – 1 средняя;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 5 ст. л.;
• яичко – 1 шт.;
• масло сливочное для жарки грибов – 50 г;
• соль, любые специи – сколько нравится.

Готовим:

1. Сначала займитесь овощами – морковь натрите крупно, лук нашинкуйте полукольцами, грибы – нарежьте вдоль, тонкими пластинками.
2. Разогрейте сковороду и бросьте масло. Поместите туда же шампиньоны и готовьте их пока не испарится вся жидкость. Положите морковку и лук. Жарьте все еще 10 минут на малом огне. Приправьте солью и выбранными специями.
3. Пока начинка остывает, натрите сыр и освободите перец от семян и перегородок, срезав с него торец с хвостиком. Духовка включается на +200 °С.

Далее:

• смешайте грибы с сыром и яйцом;
• фаршируйте начинкой перцы;
• поставьте их в глубокую форму стоя;
• прикройте срезанными крышечками;
• полейте сметаной.

Как нафаршировать перец на зиму в морозилку

Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки — как фаршировать перец на зиму с мясом для помещения в морозилку, пошаговый рецепт с фото

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Tweet

Как заморозить фаршированный перец

Фаршированный перец — удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво — плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки — повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

Фаршированный болгарский перец (заморозка) — очень удобная заготовка на зиму

Заморозка фаршированного перца — очень удобная заготовка на зиму, которая поможет вам сэкономить время на приготовление ужина. Полуфабрикат отлично замораживается, не теряет ни свой вкус, ни форму.

Как заморозить перец с начинкой на зиму:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Нафаршируйте овощи подготовленной рисовой кашей, смешанной с мясным фаршем и специями;
3. Разложите на доску, заморозьте и упакуйте в контейнеры или пакеты для хранения.

Вот и весь рецепт! Зимой фаршированные перцы останется протушить в томатном соусе с морковкой и луком (размораживать ничего не нужно) и вкусный ужин будет обеспечен. Так что готовьте сразу много — главное, чтобы места в морозильной камере хватило.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг.
• Рис – 150 г (вес в сухом виде).
• Мясной фарш – 500 г.
• Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л. в рис и 0,5 ч. л. в начинку.
• Черный молотый перец – 2 щепотки.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте большим количеством холодной воды, подсолите. Поставьте на сильный огонь, чтобы он быстро закипел, и варите 2 минуты. Затем снимите с огня и оставьте в горячей воде на 10 минут — таким образом рисинки размягчатся, но не потеряют форму. Отваренный до полуготовности рис промойте, дайте стечь всей жидкости и остудите полностью.

Для данного рецепта подойдет абсолютно любой рис, как круглый, так и длиннозерный, на ваше усмотрение.

2. Промойте перец под проточной водой. Очистите от плодоножек и семян.

Для фаршировки постарайтесь отобрать некрупные овощи примерно одного размера.

3. Соедините рис и фарш. Добавьте соль и черный молотый перец, а также мелкорубленный лук. Луковицу лучше всего нарезать ножом, а не перемалывать вместе с мясом через мясорубку, тогда он после заморозки сохранит сочность в фарше.

4. Добавьте тертый помидор — для этого удерживайте его за шкурку, когда будете измельчать на терке, чтобы в начинку попала только мякоть.

5. Хорошенько вымесите начинку руками. Как видите, соотношение риса к мясу должно получиться 1:1. Начините перцы с помощью чайной ложки.

6. Разложите овощи в один слой на доске и заморозьте полностью.

7. Затем переложите в контейнеры или в пакеты с застежками — чем выше герметичность упаковки, тем лучше, так как перец обладает очень ярко-выраженным ароматом и если его плохо упаковать, то все содержимое вашей морозильной камеры насквозь пропитается этим «фирменным» запахом.

Храниться такая заготовка может до 6 месяцев.

Как готовить замороженные перцы:

Размораживать не нужно.

Выложите перец вертикально в кастрюлю. Отдельно приготовьте соус (классика — пережаренная морковь с луком в томатном соусе) и залейте им перцы в кастрюле. Поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности. В процессе тушения он самостоятельно разморозится. Ориентировочное время приготовления — 40 минут.

Приятного аппетита!

Фаршированные перцы на зиму замороженные в пакетах и консервированные в банках: 20 лучших рецептов. Бонус-рецепты: перец, фаршированный овощами на зиму, по-болгарски советских времён

Наши уникальные идеи, как заготовить фаршированные перцы на зиму, пригодятся любой хозяйке. Вам предлагается две самые распространённые технологии хранения: заморозка и закатка в банки. Хранение фаршированных перцев в морозилке, на наш взгляд, удобнее, чем любая консервация в банках. Во первых, не нужна стеклянная тара, а это существенная экономия бюджета. Во вторых, не нужно возиться с закаткой и стерилизацией. В третьих, зимой вы просто кладёте нужное количество домашних полуфабрикатов на сковороду или в кастрюлю, и вскоре готово отличное блюдо – пальчики оближешь. Замороженный фаршированный перец, например, можно потушить с любой томатной заливкой. Мы также предлагаем вам рецепт, где можно отдельно заморозить соус в пакетиках на зиму для фаршированных перцев.

У закаток фаршированных перцев в банки на зиму тоже есть свои плюсы. Они не будут занимать пространство морозильной камеры, а маринованные закуски в банках лучше пропитаются заливкой. Кроме того, закуска будет уже полностью готова к употреблению, дополнительно готовить уже не нужно. Рекомендуем вам нафаршировать сладкий перец летними и осенними овощами по разным рецептам. Очень вкусными получатся перчики, фаршированные козьим сыром. И обязательно повторите самую простую технологию фаршировки перца с рисом и мясом. Рекомендуем добавить эту публикацию в закладки и/или соцсети, чтобы не потерять.

• Классические фаршированные перцы на зиму в морозилку – простейший пошаговый рецепт
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Замороженные перцы, фаршированные морковью на зиму
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео
• Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Сладкие фаршированные перцы с овощами на зиму в банках без стерилизации, классический рецепт
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Перцы, фаршированный на зиму в банках без стерилизации – простой рецепт с фото
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления:
• Сладкие фаршированные перцы на зиму в банках с капустой, простой рецепт заготовки
  • Ингредиенты для фаршированных перцев с капустой:
  • Порядок приготовления
• Вкуснейшие фаршированные перцы на зиму в банках – рецепт с капустой, луком и морковью
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Традиционные фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Фаршированные перцы с рисом и овощами в томатной заливке на зиму в банках – вкусный рецепт
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Обалденные фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Фаршированный овощами на зиму перец по-болгарски, рецепт советских времён с минимумом ингредиентов
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски – самый точный рецепт советских времён
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Сладкий перец, фаршированный овощами – рецепт на зиму пошагово
  • Ингредиенты для фаршированного перца:
  • Порядок приготовления
• Необычный перец, фаршированный овощами: перчик с «язычками» из баклажанов на зиму
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Чем другим можно зафаршировать перцы на зиму: вариант с козьим сыром
  • Ингредиенты:
  • Порядок приготовления
• Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой

Классические фаршированные перцы на зиму в морозилку – простейший пошаговый рецепт

Всем, кто желает заготовить фаршированные перцы на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фотографиями поможет это сделать вкусно и быстро. Универсальный вариант полуфабрикатов. Начиненные овощи можно будет потушить в томатном соку, в подливе на основе только лишь томатной пасты или с добавлением морковно-луковой зажарки. Идеальная основа для вкусного семейного ужина или горячего блюда во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

• говяжий или свино-говяжий фарш – 400 г• лук крупный – 1 шт.• перец (ровный, небольших размеров) – 10 шт.• рис продолговатый – 150 г• помидор крупный спелый – 1 шт.• соль – 1 ч. л.• базилик сушёный – 1 ч. л.• перец чёрный – 1/3 ч. л.• хмели-сунели – 1 ч. л.• семена зиры – 1 ч. л.

Порядок приготовления

1. Аккуратно вырежьте сердцевину каждого перца изнутри и вычистите семена. Промойте овощи внутри, чтобы там не оставалось семечек. Дайте обсохнуть.2. Перетрите в чаше блендера лук. Добавьте к перемолотому мясу.

3. Перетрите в чаше блендера морковь и соедините с фаршем.

4. Влейте к овощам с мясом перетёртый блендером томат.

5. Промойте рис как минимум трижды. Добавьте его в чашу с фаршем. Всыпьте зиру, хмели-сунели, перец, соль и базилик. Перемешайте

6. Наполните каждый овощ начинкой. Плотно утрамбуйте ложкой, чтобы она не вываливалась. Последний этап пошагового рецепта – поместить фаршированные перцы на зиму в морозилку. Перец лучше всего расфасовать по небольшим плотным пакетам с зип-застёжкой. Полученную порцию фаршированных овощей для удобства можно поделить на 2 таких пакета.

Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото

Свежие фрукты и овощи доступны всего несколько месяцев в году, а затем приходится переходить на тепличные «аналоги». Впрочем, можно заранее позаботиться о своём рационе, сделав запасы.. Так, в морозилке отлично поместятся фаршированные перцы – на зиму трудно себе представить праздничный стол без этого потрясающе вкусного блюда. Пошаговый рецепт с фото расскажет о секретах приготовления замороженного болгарского перца с начинкой из овощей и грибов.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 5 – 7 шт.• рис – 150 гр.• грибы – 300 гр.• помидоры – 2 – 3 шт.• морковь – 1 шт.• лук репчатый – 1 шт.• масло растительное – 50 мл• соль – 3 щепотки• зелень – по вкусу

Порядок приготовления

• Для начала подготовим овощи – помоем помидоры и болгарские перцы.• Рис промываем в проточной воде, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком (в соотношении 1 : 2). Варим 15 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь – ждём, пока зерна набухнут.

• Сладкие перцы очищаем от семечек, удаляем плодоножки. Теперь нужно отобрать несколько плодов и нарезать кусочками средней величины. Грибы промываем, также измельчаем и вместе с перцами отвариваем на протяжении пяти минут.

• Свежую морковь чистим, натираем на крупной тёрке, обжариваем на сковородке с растительным маслом – около 3 – 5 минут.

• В плодах томатов вырезаем плодоножки, измельчаем кубиками и отправляем к овощам на плите. Продолжаем тушить ещё 3 – 5 минут.

• Луковицу нужно мелко нарезать, добавить в сковородку. Все вместе готовим примерно 5 минут.

• Теперь наступила очередь отваренных перцев и грибов – их высыпаем к остальным ингредиентам. Солим, добавляем мелкорубленую зелень, тщательно перемешиваем. Спустя 2 – 3 минуты огонь можно выключать.

• Целые болгарские перцы наполняем овощной начинкой и выкладываем в чистый пластиковый контейнер. Помещаем в морозилку, а через час получаем отличный полуфабрикат собственного производства.

• Замороженные перцы с овощным фаршем храним в обычном пакете — на полке морозильной камеры. Для доведения до «кондиции» такие фаршированные перчики помещаем на полчаса в разогретую духовку или микроволновку (15 минут). Вот и все, наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматами лета!

Замороженные перцы, фаршированные морковью на зиму

Заготовьте на зиму вкуснейшие фаршированные перцы, замороженные с морковной начинкой, готовые к тушению. Молодая сладкая морковь станет мягкой уже после предварительной обжарки. Когда вы будете потушить перцы зимой – начинка из простых овощей получится просто восхитительной. Вегетарианское блюдо прекрасно подходит всем, кто ищет рецепты фаршировки перца без мяса и не желает возиться с закаткой в банках. Заморозку удобнее хранить, и, в отличие от консервации в банках, не придётся добавлять уксус.

Ингредиенты:

• грунтовый болгарский перец – 6 шт.• лук – 1 шт.• морковь молодая мелкая – 5 шт.• соль – 2/3 ч. л.• сахар – 1 ст. л.• масло растительное – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления

1. Удалите плодоножку на каждом перце, вырезая ножом круглую выемку. Внутри каждого перца не должно остаться семян.2. Поджарьте на растительном масле мелко шинкованный лук. Он должен стать немного мягким и прозрачным. Обязательно помешивайте нарезку в процессе жарки.

3. Измельчите в кухонном комбайне морковь. Это можно сделать также на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку и тушите около15 минут. Можно подливать немного воды, чтобы овощи в масле не пригорали.

4. Добавьте немного соли и сахар. Тщательно размешайте.

5. Начините каждый перец доверху сладкой морковкой. Разложите замороженные фаршированные перцы в пакеты и отправьте храниться на зиму в морозильную камеру.

Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео

Консервация – отличная альтернатива свежим овощам и фруктам, вкуса которых так не хватает зимой. Кроме того, при наличии вместительной морозильной камеры можно также заморозить готовые блюда, чтобы сэкономить время у плиты. Вкусные фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту легко повторит каждая хозяйка – в качестве начинки подойдут сезонные овощи, мясо, рис, зелень. Сытные, ароматные и бесподобно вкусные, такие перчики украсят любое меню, и точно не останутся без «внимания» гостей.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»

Вашему вниманию пошаговый рецепт с подробными фотографиями, который повторяют уже тысячи хозяек. Это лучшая идея как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке для быстрого приготовления в холодный сезон. Этот рецепт ещё называют «Ласточка». В отличие от классической технологии, здесь используется уже сваренная крупа. В фарш добавляется яйцо. Благодаря этой простой хитрости из готового фаршированного перца не будет высыпаться начинка. Ещё один секрет – добавление сладенькой морковной зажарки. Узнайте, как заморозить перец, фаршированный мясом и рисом, и отправьте его на зиму храниться в морозилке.

Ингредиенты:

• помидоры – 7 шт.• болгарский перец – 30 шт.• перемолотое мясо (говядина или свинина)• лук мелкий – 4 шт.• яйцо – 1 шт.• морковь – 6 шт.• соль – 1,5 ч. л.• чёрный перец – 1/2 ч. л.• рис продолговатый белый – 1/2 стакана• рис дикий тёмный – 1/2 стакана• говядина – 800 г• свинина (не жирная лопатка или задняя часть) – 800 г• масло растительное – 2 ст. л.• зелень петрушки

Порядок приготовления

1. Промойте и сварите рис до полуготовности. Не смешивайте сорта, а варите отдельно в разных кастрюлях. Слейте горячую воду и промойте холодной водой.2. Вырежьте в каждом перце сердцевину. Промойте каждый овощ изнутри.

3. Положите перцы на паровую баню, чтобы немного их размягчить.

4. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте в фарш 2 вида риса, соль, яйцо, специи.

5. Мелко порежьте лук и натрите на крупной тёрке морковь. В сковороде на растительном масле поджарьте немного лук. Добавьте морковь и тушите около 6-8 минут, помешивая.

6. Перетрите помидоры блендером. Часть тушёной морковки (3-4 ложки) отложите в отдельную ёмкость. Не прекращая тушение, отодвиньте морковь на сковороде в сторону, влейте немного растительного масла. Всыпьте муку, смешайте её с маслом. Влейте томат. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 150 мл воды и протушите 10 минут

7. Добавьте к мясному фаршу отложенную ранее морковку. Всыпьте рубленную зелень петрушки и перемешайте.

8. Начините перцы.

9. Фаршированные перцы сложите в удобные пакеты и заморозьте. Подливу из томата и моркови заморозьте отдельно. Для этого можно использовать плотные пакеты с zip-застёжкой или небольшие баночки, контейнеры. Альтернативный вариант – закатать соус для заливки в банки, проварив его немного дольше.

Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт

В разгар сезона заготовок на каждой кухне «кипит» работа – спелые овощи и зелень стараниями хозяек превращаются в аппетитные закуски, салаты и соусы. Если у вас осталось свободное место в морозилке, предлагаем занять его болгарским перцем, фаршированным мясом и рисом. С наступлением холодов вы точно оцените такую предусмотрительность, ведь под рукой всегда будет вкусное и полезное летнее блюдо-полуфабрикат – останется только приготовить и подать к столу. Придерживаясь рецепта с фото можно заморозить впрок фаршированный перец на зиму, чтобы иметь возможность побаловать домашних вкусностями.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 20 шт.• мясо (свинина, говядина) – 1,6 кг• рис белый – ½ стакана• рис бурый – ½ стакана• лук репчатый – 4 шт.• яйцо – 1 шт.• перец чёрный молотый – щепотка• морковь – 8 шт.• помидоры – 8 шт.• масло растительное – 4 ст. л.• мука пшеничная – 1 ч. л.• соль – 1,5 ст. л.• масло сливочное – 1 ч. л.• зелень свежая – пучок• перец душистый – 4 горошин

Порядок приготовления

• Два вида риса по отдельности промываем под проточной водой, отвариваем до полуготовности. После варки нужно снова промыть.• Болгарские перцы моем, удаляем семена и перегородки.

• Подготовленные перчики готовим на пару в течение 10 минут.

• Морковь чистим, помидоры освобождаем от плодоножек. С помощью крупной терки измельчаем.

• Луковицы нарезаем кусочками средней величины. Мясо пропускаем через мясорубку. В отдельной миске соединяем мясной фарш, яйцо, соль и чёрный молотый перец.

• Лук с морковкой нужно слегка обжарить на растительном масле.

• Когда овощи поджарятся, половину массы убираем в отдельную миску, а вторую часть – продолжаем готовить со сливочным маслом и мукой.

• Добавляем в сковородку тёртые помидоры, соль (1 ч. л.), душистый перец.

• Поджарку отправляем в миску с фаршем, всыпаем мелкорубленую зелень. Все ингредиенты тщательно смешиваем.

• Полученной массой наполняем пустые перчики.

• Фаршированные перцы с овощной поджаркой помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. По совету опытных кулинаров, для избавления от горечи перед варкой нужно опустить перцы в холодную воду – примерно на 15 минут. Затем блюдо доводим до готовности на плите, в духовке, мультиварке. Приятного аппетита!

Сладкие фаршированные перцы с овощами на зиму в банках без стерилизации, классический рецепт

Тем, кто не любит заморачиваться с кипячением закатки, предлагается супер-рецепт: фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Чтобы не вынимать емкости из кипятка и не затевать стерилизацию в кастрюлях, можно бланшировать овощи и заливать их маринадом несколько раз. Без стерилизации фаршированные перцы в банках отлично стоят всю зиму. Главное – использовать чистые емкости, которые предварительно покипели на паровой бане. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• болгарский перец – 40 шт.• белокочанная капуста – 1 шт.• острый красный перец – 1 шт.• морковка – 6 шт.• чеснок – 4 головки• масло – 4 стакана• уксус 9% – 4 стакана• сахар – 4 стакана• соль – 4 ст. л.

Порядок приготовления

1. Очистите перцы изнутри, вырезая черешки и сохраняя их форму. Помойте и поварите в кипятке 5 минут.2. Натрите шинковкой капусту. На обыкновенной тёрке натрите морковь. Все перемешайте.

3. Подержите банки на водяной опаре по 3-5 минут. Для этого закипятите небольшое количество воды в кастрюле, установите сверху металлический дуршлаг и ставьте банки по очереди.

4. Закипятите 4 литра воды. Растворите в ней соль и по 4 стакана сахара, подсолнечного масла.

5. Начините перцы капустой с морковью и разложите по ёмкостям. Залейте закипевшим маринадом (без стерилизации). Дайте настояться 15 минут. Слейте маринад в кастрюлю, закипятите снова. Влейте уксус, размешайте и поварите 2 минуты. Снова разлейте по банкам и на этот раз закатайте перец, фаршированный капустой, горячими крышками. Переверните банки и накройте одеялом. Овощи должны плавно остывать под одеялом или плотным полотенцем.

Перцы, фаршированный на зиму в банках без стерилизации – простой рецепт с фото

В конце лета – начале осени традиционно наступает пора сбора урожая болгарского перца, который созревает в огромном количестве. Многие сталкиваются с необходимостью «утилизировать» яркие сочные плоды, чтобы наслаждаться их бесподобным вкусом круглый год. Как вариант, можно сделать фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Такая овощная заготовка отлично сочетается с отварным картофелем, кашами, макаронами, а также блюдами из разных видов мяса.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец – 1 кг• морковь средней величины – 1 кг• петрушка свежая веточками – 1 кг• смесь зелени (укроп, петрушка, сельдерей) – ½ кг

Порядок приготовления:

• Сладкие перцы моем, удаляем внутреннюю часть и «хвостик». Слегка обсушиваем бумажным полотенцем.• Воду доводим до кипения, бросаем перцы и варим две минуты. Затем вынимаем и помещаем в ёмкость с холодной водой и кусочками льда. Такая холодная «купель» обеспечит сохранность гибкости и упругости овощей.• Свежую зелень промываем, мелко рубим.• Морковь и петрушку по рецепту отвариваем до полуготовности, нарезаем и добавляем в измельчённую зелень.• Перец фаршируем смесью из овощей и зелени.

• Полуфабрикаты укладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем рассолом (на 1 литр воды берём 1 ст. л. соли). Закатываем и убираем в кладовку, а зимой угощаем родных и друзей удивительно, совсем по-летнему вкусной закуской. Попробуйте, очень рекомендуем!

Сладкие фаршированные перцы на зиму в банках с капустой, простой рецепт заготовки

Для фаршировки сладких перцев используют всевозможные измельчённые овощи, зелень, чеснок, специи. Плоды лучше всего брать небольшие, аккуратные, продолговатой формы, с тонкими стенками – такие перчики быстро готовятся и красивы на внешний вид. Предлагаем заготовить на зиму фаршированные перцы с капустой в банках, придерживаясь пошагово рецепта с фото. Просто и вкусно!

Ингредиенты для фаршированных перцев с капустой:

• перцем болгарским• капустой белокочанной• петрушкойИнгредиенты для маринада:• воды – 1 л• сахара – 180 гр.• соли – 1 ст. л.• масла растительного – 200 мл• уксуса 9% — 200 мл

Порядок приготовления

• Для начала нужно рассчитать необходимое количество овощей – к примеру, одна литровая банка вмещает около 5 перцев среднего размера. Итак, сладкие плоды моем, удаляем семена и плодоножку.• Перчинки погружаем в кастрюлю с кипящей водой и варим около 5 минут. Вынимаем шумовкой и помещаем в миску.

• Капусту шинкуем, а затем в большом тазу слегка разминаем руками. Петрушку мелко рубим, отправляем к капусте. Компоненты тщательно перемешиваем.

• Пустые перцы начиняем капустой с зеленью, помещаем в банки, предварительно стерилизованные на пару или в духовке.

• Для приготовления маринада растворяем в воде соль, сахар, уксус. Доводим до кипения и варим несколько минут.

6. Горячий маринад разливаем по банкам, не доходя до верха примерно на 1 см. Затем наполненные банки нужно простерилизовать. Время рассчитываем, исходя из объёма – для ёмкости 1 л понадобится 15 минут, 2 л – 25 минут, 3 л – полчаса.

7. Все, осталось закатать и оставить примерно на сутки – укрывать перец не нужно. Перед подачей выкладываем фаршированные перчики на красивое блюдо, а к ним отвариваем картошку, мясо или рыбу. Заготовка – пальчики оближешь!

Вкуснейшие фаршированные перцы на зиму в банках – рецепт с капустой, луком и морковью

Тем, кто любит зимние салатики из маринованной или квашенной капусты, однозначно стоит закатать фаршированные перцы на зиму в банках с капустой. Это очень вкусная закуска с добавлением чеснока и душистых перцев. Уже готовые начиненные маринованные перцы можно разрезать кольцами и очень красиво подать на тарелке к столу. Также этот рецепт подходит для холодного маринования: тогда рассол кипятить не нужно. Достаточно просто убрать фаршированные перцы в холодильник на сутки, предварительно накрыв их крышкой.

Ингредиенты:

• капуста – 1 головка (или часть весом до 1 кг)• мелкий красный болгарский перец – 30 шт.• морковь крупная – 1 шт.• чеснок – 1 головка• перец острый жгучий – 1 шт.• соль каменная – 3 ч. л. (2 из них уйдёт на маринад)• кориандр молотый – ½ ч. л.• сахар – 200 г• уксус 6% яблочный – 200 мл (либо 9% – 140 мл)• растительное масло – 100 мл• лавровый лист – 3 шт.• душистый перец – 15 шт.• смесь перцев – 1/3 ч. л.

Порядок приготовления

1. Срежьте у каждого перца верхушку. Внутри овоща удалите семена. Плодоножку аккуратно отделите, а срезанную верхушку оставьте для начинки.2. Опустите очищенные перцы в кипящую несолёную воду, бланшируйте 2-3 минуты. Главное – не переварить, чтобы перцы сохранили свою форму, насыщенный цвет и остались слегка хрустящими. Достав из кипятка овощи, разложите их на полотенце срезанной стороной вниз, чтобы стекла вода.

3. На мелкой тёрке натрите очищенную морковку.

4. Тонкой соломкой покромсайте верхушки перца. Очень мелко порежьте красный острый перец. Соедините эту нарезку с тёртой морковью. Добавьте чеснок (его можно натереть на тёрке, в блендере или пропустить через механическую чеснокодавку). Нашинкуйте капусту соломкой (длина – не более 4 см). Добавьте её к остальной нарезке для начинки.

5. Добавьте в начинку 1 ч. л. соли и специи (перец и кориандр). Начините перчики капустной смесью. Фаршированные овощи сложите в кастрюлю для маринования (не алюминиевую).

6. Налейте в отдельную ёмкость 1 л воды. Насыпьте сахар, соль, добавьте масло, уксус, лавровый лист, горошины специй. Закипятите маринад.

7. Разложите начиненные перцы по банкам и залейте закипевшим маринадом. Простерилизуйте наполненные ёмкости 20 минут и закатайте. После остывания банки с фаршированными капустой перцами можно убирать на хранение на зиму в погреб или кладовую.

Традиционные фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами

Чтобы приготовить фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами вам понадобится самый простой набор продуктов. Не отказывайте себе в удовольствии открыть зимой баночку вкусного готового гарнира или полноценного обеда, который можно взять в дорогу.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1,5 кг• рис круглых сортов – 150 г• морковь – 150 г• паста томатная густая – 200 г• лук – 150 г• масло рафинированное – 100 мл• смесь из перцев – 1/4 ч. л.• соль – 1,5 ч. л.• сахар – 2 ч. л.

Порядок приготовления

1. Замочите хорошо промытый рис на 15 минут. Сварите почти до полной готовности.2. Очистите перцы, сохранив их форму. Пробланшируйте. Нарежьте долями лук.

3. Перетрите в чаше блендера лук.

4. Перетрите в чаше блендера морковь.

5.Обжарьте в масле сначала лук, затем добавьте к нему морковь. На это уйдёт 10-12 минут. Соедините зажарку с рисом.

6.Томатную пасту разведите с водой 1:3. Доведите до кипения, добавив немного соли и сахара. Начините овощи рисом.

7. Разложите зимние перцы, фаршированные рисом и овощами, по банкам. Залейте приготовленным соусом, простерилизуйте в кипящей воде 15 минут и закатайте.

Фаршированные перцы с рисом и овощами в томатной заливке на зиму в банках – вкусный рецепт

Эти фаршированные перцы на зиму с рисом и овощами в банках станут настоящей «изюминкой» любой трапезы. Приложив немного усилий, вы получите готовую закуску – сочную, вкусную и диетическую, поскольку готовится без мяса. Уверены, наш пошаговый рецепт с фото фаршированных болгарских перцев в томатной заливке вполне по силам и новичкам, и опытным кулинарам. Попробуйте, очень вкусно получится!

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг• рис пропаренный – 220 гр.• масло растительное – 100 мл• соль – 1,5 ст. л.• лук репчатый – 200 гр.• морковь – 400 гр.• помидоры – 2 кг• молотый перец (чёрный, красный) – 1 ч. л.• сахар – 3 ст. л.• уксус 9% — 50 мл

Порядок приготовления

• Рис промываем в проточной воде, отвариваем до полуготовности. Промытую крупу высыпаем в сотейник, заливаем парой стаканов холодной воды. Ставим на огонь и после закипания варим 10 минут на слабом огне. Для того чтобы рис оставался рассыпчатым, снова промываем его и откидываем на дуршлаг.8. Болгарский перец моем, аккуратно вырезаем семена и плодоножки, обсушиваем. Пустые плоды бланшируем в течение 5 минут – перец станет мягким и лучше сохранит форму.

9. Луковицы чистим, нарезаем кусочками. Морковку трём на крупной тёрке. Подготовленный лук поджариваем на растительном масле в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавляем морковь и продолжаем готовить ещё 5 минут, пока овощи не станут золотистыми.

10. Промытый рис соединяем с обжаренными овощами. Всыпаем чайную ложку соли, ½ чайной ложки перечной смеси. Все тщательно перемешиваем.11. Перцы фаршируем рисом и овощами – с помощью ложки плотно трамбуем содержимое.

12. Для приготовления томатного соуса измельчаем помидоры – через мясорубку или в блендере. Сок выливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль. Варим на протяжении 20 минут, не забывая снимать пенку. Затем добавляем уксус и снимаем – у нас получилось около двух литров томатного соуса.13. Банки стерилизуем любым удобным способом, крышки ошпариваем кипятком. Фаршированные рисом и овощами перцы укладываем в ёмкости – острым кончиком вниз. Щедро заливаем томатным соусом, прикрываем крышками.

14. На дно большой кастрюли стелим полотенце, а сверху помещаем наполненные банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем в течение 20 минут (банки 1 л) – время засекать с момента закипания. Закатываем и сразу переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом.

15. Такая заготовка отлично хранится на протяжении года в прохладном месте. Вкусные и ароматные перчики в томатной заливке точно станут вашим «коронным» блюдом – приятного аппетита!

Обалденные фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе

Приготовьте фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе, и вы удивитесь, какая это вкуснятина! Весь секрет в томатной заливке и в сочных кубиках овощей.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 1 кг• морковь – 200 г• баклажаны – 800 г• лук – 200 г• помидоры свежие – 1,5 кг• уксус 9 % – 2 ст. л.• сахар – 2 ст. л. (по одной в томат и зажарку)• соль – 2 ч. л. (по одной в томат и зажарку)• масло растительное – 120 мл• лист лавровый – 3 ст. л.

Порядок приготовления

1. Измельчите помидоры удобным способом.2. Проварите томатную массу пол часа с момента, когда она закипит. Добавьте уксус, соль, сахар.

3. Очистите и пробланшируйте перцы.

4. Порубите мелкими кубиками баклажаны, лук.

5. Крупно нарежте морковь.

6. Начните обжаривать на сковороде с малом лук. Через 3 минуты добавьте баклажаны и морковь. Протушите 10-13 минут. Добавьте соль, сахар, уксус.

7. Аккуратно начините овощи зажаркой.

8. Уложите фаршированные овощи в банку, добавив в каждую по лавровому листику. Залейте томатной заливкой.

9. Простерилизуйте 15 минут и закатайте. После консервации банки с зимними фаршированными перцами в томатном соусе должны медленно остыть под одеялом или несколькими плотными полотенцами.

Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках

Многие не представляют себе праздничного стола без блюда с сочными фаршированными перцами – с рисом, мясом, овощами. Однако свежие разноцветные плоды зимой стоят довольно дорого, поэтому такое блюдо считается скорее сезонным. Предлагаем закатать на зиму фаршированные перцы в томатном соусе – в литровых и пол-литровых банках. Нежная и очень вкусная закуска просто тает во рту, а пряные чесночные ароматы вызывают аппетит ещё на стадии готовки. Записываем рецепт – и начинаем творить!

Ингредиенты:

• томатный сок – 1,5 л• перец болгарский – 1 кг• лук репчатый – 500 гр.• морковь – 500 гр.• чеснок – 5 зубчиков• масло растительное – 1,5 стакана (для заливки ½ стакана)• соль – 2 ст. л.• сахар – 2/3 стакана• уксусная эссенция – 1 ст. л.• лавровый лист, гвоздика, перец душистый – по вкусу

Порядок приготовления

1. Морковь чистим и натираем на тёрке, луковицы нарезаем кубиками.2. Подготовленные овощи отправляем на разогретую сковородку, обжариваем в растительном масле.

3. Сладкий болгарский перец нужно освободить от внутренней части с семенами, плодоножки. Промываем и оставляем обсохнуть на полотенце.

4. Томаты промываем под проточной водой, пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Полученный сок ставим на огонь. Пока содержимое уваривается, приступаем к фаршировке перцев овощной начинкой. Плоды укладываем в кастрюлю, стараясь не обжечься соком, и варим примерно 30 минут. Вводим соль, сахар, растительное масло и уксус. Попробовав на вкус, добавляем специи, измельченный чеснок. Все, можно снимать.

5. Горячие перцы помещаем в чистые банки, предварительно стерилизованные на пару. Крышки также обдаём кипятком и плотно закатываем.

6. Теперь банки нужно перевернуть вверх дном, а после остывания отнести в кладовку или погреб. Как видим, рецепт фаршированных перцев в томатном соусе простой, не требует особенных затрат, а результат всегда предсказуемый – бесподобно вкусный.

Фаршированный овощами на зиму перец по-болгарски, рецепт советских времён с минимумом ингредиентов

Многие с ностальгией вспоминают бесподобный вкус блюд из советского прошлого – в те времена домашние заготовки были важной частью рациона. Так, ввиду дефицита продуктов питания хозяйки проявляли настоящие чудеса кулинарной фантазии, экспериментировали с разными сочетаниями. Сегодня мы рассказываем, как заготовить на зиму фаршированный перец по-болгарски, этот рецепт с фото и видео пошагово раскроет секреты приготовления вкусного овощного блюда.

Ингредиенты:

• перец болгарский красного цвета – 2,5 кг• морковь – 1,5 кг• лук репчатый – 2 кг• помидоры – 1 кг• паста томатная – 50 гр.• масло растительное – 130 мл• сахар и соль – по вкусу

Порядок приготовления

1. Крупные перцы помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой и под крышкой оставляем на полчаса – до полного остывания.2. Срезаем верхушки, удаляем семена, промываем под проточной водой.

3. Свежую морковь чистим, измельчаем тонкой соломкой или натираем на терке.

4. Луковицы чистим, мелко нарезаем.

5. Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль и сахар по вкусу. Начинкой наполняем пустые болгарские перцы.

6. В чистые стерилизованные банки помещаем фаршированные перчики.

7. Спелые томаты нарезаем кубиками, которые затем нужно распарить в плотно закрытой кастрюле – в течение 15 минут. Затем протёртые через сито овощи смешиваем с водой, солим, сахарим и ставим кипятиться. Горячее пюре заливаем в банки с перцами.

8. В каждую ёмкость льём по паре ложек растительного масла.

9. Наполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой – литровые 40 минут, пол-литровые 25 минут.

10. Банки плотно укупориваем крышками и дожидаемся полного остывания. Для хранения идеально подойдёт погреб, подвал или другое прохладное место. Вкус такой заготовки напоминает тот консервированный перец, который продавался в советских овощных магазинах – вы удивитесь, но это действительно правда.

Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски – самый точный рецепт советских времён

Если вы хотите повторить «вкус из детства» – приготовьте перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времён с точным соблюдением технологии. Простые шаги помогут вам быстро запастись вкусными заготовками в банках.

Ингредиенты:

• перец не крупный и ровный – 1 кг• перец острый – 1 шт.• сок томатный – 1,5 л• корень сельдерея – 160 г• лук – 500 г• морковка – 500 г• целые томаты – 300 г• чеснок – 5 зубчиков• перец чёрный горошинами – 5 шт.• гвоздика сушёная – 2 шт.• перец душистый – 5 шт.• кориандр в виде порошка – 1/3 ч. л.• соль – 60 г• сахарный песок – 50 г• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.• масло растительное – 150 мл

Порядок приготовления

1. Очистите от внутренних семя перцы, срезая верхушки. Пробланшируйте кипятком 3-4 минуты и обсушите.2. Мелко порубите лук. Морковку и корни сельдерея перетрите на крупной тёрке.

3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите острый перец.

4. Пропустите через пресс чеснок.

5. На сковороду с маслом всыпьте лук. После 5 минут жарки и помешивания добавьте морковь. Жарьте ещё 8 минут.

6. Добавьте томаты, сельдерей. Тушите ещё около 5 минут

7. В томатный сок всыпьте соль (если он не солёный) и сахар. Добавьте специи. Проварите 2 минуты с момента закипания. Влейте уксусную кислоту.

8. Плотно начините овощи.

9. Уложите фаршированные овощи в банки, заполните томатной заливкой. Простерилизуйте при слабом кипении 1 час, закатайте. Благодаря консервированным запасам в банках, даже зимой наслаждайтесь перцем по-болгарски, фаршированным овощами по технологии советских времён.

Сладкий перец, фаршированный овощами – рецепт на зиму пошагово

Сезонные овощи отлично гармонируют друг с другом, а также со всевозможными специями в консервациях. Сладкие фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту пошагово сделает каждая хозяйка – в качестве начинки используем баклажаны. Пальчики оближешь, какое объедение!

Ингредиенты для фаршированного перца:

• Болгарский перец (сорта «Ласточка») – 5 стручков• баклажан среднего размера – 2 шт.• петрушка и укроп – по 1 пучку• чеснок – 2 головки• перец чёрный горошком – 2 шт.• лист лавровый – 1 шт.• масло растительное – для жаркиИнгредиенты для маринада:• вода – 150 мл• сахар – 50 гр.• соль – ½ ст. л.• уксус 9% — 250 мл

Порядок приготовления

1. Сладкий перец промываем, очищаем от «внутренностей» и плодоножки, слегка обсушиваем. Затем плоды опускаем на несколько минут в кипяток, вынимаем и даём остыть.2. Баклажаны моем, обрезаем кончики, и вместе с кожурой режем тонкими продольными пластинками. Каждый кусочек обжариваем на масле – с обеих сторон.3. Петрушку и укроп промываем, мелко нарезаем. Головки чеснока разделяем на дольки, чистим, рубим ножом. В миску смешиваем чеснок с зеленью, чуть солим. Полученную смесь намазываем на кусочки баклажанов, сворачиваем их в «роллы», которые затем помещаем в полость перцев.

4. Банки предварительно стерилизуем. На дно укладываем лавровый лист, перец горошком, а сверху – фаршированный перец. Заливаем горячим маринадом, закатываем и отправляем стерилизоваться. После остывания перчики можно переносить на хранение в кладовку. Вкусно, просто и очень полезно!

Необычный перец, фаршированный овощами: перчик с «язычками» из баклажанов на зиму

Необычная идея, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – сделать начинку из «язычков» баклажана. Само по себе сочетание этих двух овощей всегда очень удачное: будь то закатка или свежие салаты. Новый рецепт фаршированных овощами зимних перцев – это закуска, которая не требует много времени для нарезки ингредиентов и выглядит очень оригинально.

Ингредиенты:

• перец сладкий красный – 3 кг• чеснок – 4 головки• баклажан (ровные, хорошо дозрелые и не крупные) – 3 кг• перец горький – 4 шт.• сахар – 2 стакана• зелень укропа и петрушки – 80 г• уксус 9% – 300 мл (на 1 л воды)• соль – 3 ст. л.• масло растительное – 1 стакан

Порядок приготовления

1. Удалите у каждого перца плодоножку и вырежьте семечки. На 5 минут погрузите очищенные овощи в кипящую воду.2. Очистите баклажаны только от хвостиков. Нарежьте пластинами вдоль. Толщина каждого кусочка должна быть не более 5 мм. Обжарьте каждый слайс с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Кусочки должны немного смягчиться и подрумяниться, но все ещё оставаться сырыми. Не нужно выжаривать их до полной готовности, чтобы они не стали сухими. Выложите готовые полоски синих на сито, чтобы стекло лишнее масло.

3. Очистите горький перец от семян и хвостиков. Лучше всего это делать в одноразовых перчатках. Измельчите перец вмести с чесноком любым удобным способом (подойдёт кухонный комбайн, блендер). Добавьте мелко рубленную зелень.

4.Выложите начинку на полоску баклажана и заверните в виде рулетика. Начините перцы, помещая по 2-3 таких рулетика в каждый из них. Вымытые и простерилизованные банки наполните фаршированными перцами.

5. Приготовьте маринад. Для этого влейте в 1 л воды подсолнечное масло, добавьте сахар и соль. Закипятите, и только после этого влейте уксус. Горячим рассолом залейте фаршированные овощи.

6. Постелите на дно большой кастрюли полотенце (или используйте деревянную подставку). Установите банки, залейте водой до уровня, где банка начинает сужаться к горлышку. Начните подогрев и после закипания держите ёмкости в воде ещё 15 минут. Закатайте.

Чем другим можно зафаршировать перцы на зиму: вариант с козьим сыром

Перебирая идеи, чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму, стоит обратиться к национальной болгарской кухне. Здесь выбор блюд из сладкого перца просто огромный, и один из самых популярных вариантов – овощи, фаршированные брынзой или творогом. Когда приходит время, вы просто достаёте свои полуфабрикаты из морозилки, даёте им слегка оттаять и отправляете в духовку. Вкусно – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• брынза пресная домашняя (творог) – 400 г• куриное яйцо – 4 шт.• ‍перец сладкий (небольших размеров) – 500 г• сахарный песок – ½ ч. л.• мука пшеничная – 2 ст. л.• петрушка свежая – 15 г• молотый чёрный перец – 1/2 ч. л.

Порядок приготовления

1. Разомните брынзу или творог вилкой. Выбейте 4 яйца, добавьте перчик молотый и размешайте тщательно вилкой.2. Мелко порубите свежую зелень и подсыпьте в массу. Снова размешайте.

3. Очистите перцы от внутренних семян, вырезая плодоножку по кругу у основания.

4. Наполните перцы пастообразной начинкой. Присыпьте каждый из них мукой.

5. Сложите начиненные овощи в контейнеры или пакеты. Заморозьте.

6. Для выпекания зимой перцы нужно разморозить, но не до конца, чтобы они не потеряли форму. Далее овощи следует переложить в форму для запекания и влить 2 чайной ложки оливкового масла. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Теперь вы знаете, чем ещё фаршируют перцы с заморозкой на зиму.

Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой

В качестве начинки для перцев можно использовать не только отдельные овощи, но и готовые блюда. Уверены, фаршированные перцы на зиму с тушёной капустой вы ещё точно не готовили – предлагаем оценить простой рецепт на видео.

Новости

Как заморозить фаршированный перец

Заморозка полностью готового фаршированного перца или его полуфабриката – очень удобная и полезная штука. Один раз сделав и заморозив много фаршированного перца, вы в будущем будете всегда иметь под рукой вкусную домашнюю еду. Замораживается перец отлично и после разморозки абсолютно не теряет свой вид, вкус и форму. Идеальное блюдо для заморозки.

Замораживать можно и полностью приготовленный перец, и начиненные заготовки до термической обработки. Рассмотрим разные варианты.

Заморозка сырого фаршированного перца

Для начала нужно приготовить фаршированный перец по любому понравившемуся рецепту, например, за основу можно взять этот рецепт.

Взять разделочную доску, обтянуть ее пищевой пленкой и выложить перец так, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом.

Перед упаковкой на длительное хранение перец нужно приморозить в морозильной камере, но сначала его нужно хорошо охладить, поэтому поставьте доску с перцем в холодильник примерно на 1 час.

После того, как температура продукта снизилась до 4-6 градусов, его можно отправить в морозильную камеру.

Поставьте доску с перцем на дно ящика морозильной камеры, чтобы заморозка произошла максимально быстро. Температура должна быть -18 градусов и ниже. Если есть режим “Суперзаморозка”, то можно включить его, и тем самым еще быстрее заморозить продукт.

Через 3-4 часа фаршированный перец должен хорошо замерзнуть. Проверьте качество заморозки: замороженные полуфабрикаты должны быть очень твердыми, если перец еще хоть немного мягкий, оставьте до полного замерзания. Не замораживайте перец на доске больше 8 часов и тем более не оставляйте его на ночь в морозильной камере в открытом виде. Запах фарша, перца и т.д. быстро распространится на другие продукты, а сам перец напитается ароматами морозильного отделения, и в результате значительно ухудшится вкус после разморозки. А еще вода вымерзнет из заготовок, и перец станет сухим и невкусным.

Итак, замороженный на доске перец должен иметь еле заметный иней на своей поверхности.

Далее перец нужно упаковать и отправить на дальнейшее хранение в морозилку. Есть два варианта: либо сложить перец в плотный полиэтиленовый пакет по несколько штук, либо сложить в контейнер.

Если в морозильной камере мало места, то можно упаковать перец в пакет. Удобно фасовать по 6-8 штук, потому что такое количество составляет 2-3 порции готового блюда.

Постарайтесь максимально удалить воздух из пакета, плотно закрыть и подписать его. Лучше всего упаковать перец в два пакета, чтобы предотвратить смешивание запахов в морозильной камере.

Если позволяет место в морозильной камере или у вас есть отдельная большая морозилка, тогда замороженные полуфабрикаты фаршированного перца можно сложить в контейнер. Контейнер может быть пластиковым, стеклянным или даже формой из фольги. В этом случае у вас не получиться избавиться от лишнего воздуха, поэтому нужно постараться максимально плотно уложить перец, закрыть контейнер крышкой и завернуть его в несколько слоев пищевой пленки или поместить в плотный пакет.

Обязательно подписывайте и пакет, и контейнер, указывайте точное количество перцев и что данный перец еще сырой.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нужно достать его из морозилки и поместить в кастрюлю, керамическую форму для запекания или казан. Добавить к перцу подливу или соус, поставить в разогретую духовку или на минимальный огонь и тушить под крышкой.

В этом случае огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а температура в духовке ниже на 10-20 градусов, чем при стандартной схеме приготовления.

Сырой замороженный перец также можно разморозить в холодильнике, а потом сложить в кастрюлю, залить соусом и готовить по обычному выбранному рецепту.

Заморозка готового фаршированного перца

Полностью готовый фаршированный перец нужно охладить до комнатной температуры, а после поставить в холодильник на 2-3 часа.

Переложить перец в контейнер или пакет по несколько штук, формируя порции. Например, 6 перцев – 2 порции.

Если перец готовился с подливой, то можно добавить ее в каждый контейнер, отмерив необходимое количество половником.

Закрыть контейнер крышкой, завернуть в пакет, подписать и отправить в морозилку на хранение.

Перец в подливе будет заморожен одним куском, и отделить 1-2 перца вы уже не сможете, поэтому разделяйте блюдо на порции перед заморозкой.

Замороженный готовый перец можно быстро разморозить в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (если сам контейнер подходит для приготовления в СВЧ).

Также перец можно разморозить заранее в холодильнике, а после подогреть на сковороде в соусе или протушить в разогретой духовке.

Когда вы готовите фаршированный перец, то советую готовить подливу сразу в двойном объеме, чтобы часть ее заморозить и в будущем использовать для приготовления замороженного сырого перца.

Подливу (пассерованный лук, морковь и томатный сок) можно заморозить в контейнерах или пакетах. Не забудьте оставить лишнее место в контейнере, так как жидкость при замерзании увеличится в объёме, и сам контейнер может треснуть, не выдержав давления.

Если вы используете томатный сок для тушения фаршированного перца, а при открытии 2-х или 3-литровой банки у вас осталась часть сока и готовка с использованием томатного сока в ближайшие планы не входит, то его тоже можно заморозить, чтобы в будущем использовать для приготовления различных блюд, в том числе и фаршированного перца. Как правильно заморозить томатный сок, можно узнать здесь.

Замороженную подливу и сок размораживать на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Срок хранения замороженного СЫРОГО фаршированного перца – 1,5 месяца.

Срок хранения замороженного ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВОГО фаршированного перца – 3 месяца.

После разморозки продукты повторно замораживать нельзя. Но если вы разморозите сырой перец, полностью приготовите его, то в таком виде (то есть после термической обработки) его можно повторно заморозить.

Фаршированные перцы 🌶 на зиму в морозилку — пошаговый рецепт

20 порций

2 часа

165 ккал

Пока нет оценок

Содержание

• Пошаговое приготовление
• Видеорецепт

При помощи статьи вы познакомитесь с простым рецептом фаршированных болгарских перцев на зиму, которые можно отправить в морозилку. Узнаете, как приготовить вкусный, нежный и очень сочный мясной фарш, и ознакомитесь со всеми тонкостями кулинарного процесса. Подробная пошаговая инструкция поможет вам с легкостью разобраться с каждым этапом готовки, и сэкономит ваше время. Своим кулинарным опытом вы сможете поделиться в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы; мерный стаканчик; разделочная доска; нож; столовая ложка; чайная ложка; деревянная лопатка; терка; глубокая емкость; сковорода; варочная поверхность; глубокая кастрюля; полиэтиленовый пакет; морозильная камера.

болгарский перец	20 шт.
мясо	1600 г
белый рис	0,5 стак.
бурый рис	0,5 стак.
репчатый лук	4 шт.
яйцо	1 шт.
черный молотый перец	щепотка
морковь	8 шт.
помидоры	8 шт.
растительное масло	4 ст. л.
мука пшеничная	1 ч. л.
соль	1,5 ст. л.
сливочное масло	1 ч. л.
свежая зелень	пучок
душистый перец	4 шт.

Пошаговое приготовление

Фаршированный перец – это несложное, очень популярное блюдо, которое обладает невероятным вкусом и является очень сытным. Его готовят с разными начинками, но этот рецепт фаршированного перца предлагает традиционный вариант – мясной фарш с рисом. Главное достоинство такого блюда – это то, что его можно отложить в морозилку и использовать тогда, когда совсем нет времени на готовку.

1. Отдельно промываем по 0,5 стакана белого и бурого риса. Отвариваем его до полуготовности и промываем холодной водой.
2. Берем 20 болгарских перцев, очищаем их от перегородок и семян.
3. Отправляем перец на паровую баню на 10 минут.
4. На крупной терке натираем 8 морковок и 8 помидоров.
5. Средними кусочками нарезаем 4 головки репчатого лука. Мясо весом 1600 г перемалываем. Добавляем к нему рис, 1 яйцо, 1 ст. л. соли и щепотку черного молотого перца.
6. На разогретую сковороду наливам 4 ст. л. растительного масла и обжариваем на нем лук с морковью.
7. Полученную поджарку делим пополам, и одну из частей продолжаем обжаривать вместе с 1 ч. л. сливочного масла и 1 ч. л. муки.
8. Выливаем к овощам помидоры, 1 ч. л. соли и 4 горошины душистого перца.
9. В фарш выкладываем вторую часть поджарки и мелко порубленный пучок свежей зелени. Все хорошо перемешиваем.
10. Начиняем готовым фаршем перцы.
11. Часть перцев и поджарки помещаем в металлическую посуду, заворачиваем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. Оставшиеся перцы помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем их подливой и тушим на медленном огне 40 минут.

Важно! Чтобы избавиться от горечи перцев, опустите их на 15 минут в холодную воду.Готовое блюдо получается очень ароматным, нежным и вкусным. Оно станет украшением любого стола, и обязательно придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления фаршированных болгарских перцев, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого блюда.

Теперь вы знаете пошаговый рецепт приготовления аппетитных болгарских перцев, которые можно заморозить на зиму. Расскажите, понравился ли вам предложенный вариант блюда? Какое мясо для фарша вы использовали? Не забывайте делиться своим кулинарным опытом в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
2. Как заморозить черную смородину
3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

• перец сладкий

А так же:

• разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
5. Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Как заморозить фаршированный перец Рецепт с фото

Фаршированный перец — удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво — плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки — повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

Как заморозить фаршированный перец на зиму: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Перец фаршируют рисовой кашей с овощами и пряностями, тушенной в томатном соусе морковью и капустой, но наиболее популярна мясная начинка. Чтобы она не вываливалась, в фарш необходимо добавить яйцо. Предварительно замоченный рис отваривают до полуготовности.

Для фаршировки нужно отбирать некрупные плоды одного размера. Перец разных цветов в готовом виде смотрится очень аппетитно. Его плодоножки следует удалять очень осторожно, чтобы не образовались продольные трещины.

Начиненные овощи замораживают, разложив на небольшой доске таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Ингредиенты

• 6-7 болгарских перцев любого цвета
• 2-3 моркови
• 1-2 луковицы
• 150 г пропаренного риса
• 400 г свиного жирного фарша
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 50 мл растительного масла

Приготовление

1. Фарш для начинки из свинины обязательно должен быть жирным. Для этого используйте свиное мясо на кости с прослойкой сала. Срежьте с него кость, удалите голубые жилы и нарежьте небольшими кусочками вместе с салом. Пропустите через мясорубку, установив на ней решетку с крупными ячейками.

2. Пропаренный рис отварите в течение 10 минут в кипятке до полуготовности и сразу промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Этот сорт риса легче всего использовать для фаршировки овощей. Если за 10 минут рис не набухнет и не увеличится в размерах, значит вашу крупу необходимо варить большее количество времени – это, своего рода, проверка риса на разваривание.

3. В большую миску всыпьте холодный рис, перекрученный свиной фарш.

4. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в оде и нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде или в казане около 5-7 минут, влив в емкость растительное масло. Обязательно остудите и добавьте в миску к фаршу и рису. Всыпьте соль, сахар, черный молотый перец и перемешайте.

5. Очистите болгарские перцы от семян, срезав крышечки. Промойте в воде.

6. Начините каждый из них фаршем с рисом и овощами, оставляя около 0,5 см от края (отверстие при отваривании перцев необходимо будет закрыть пластиной из картофеля, чтобы начинка не высыпалась в воду, но так как картофель не морозят, то просто отступите от края перцев приблизительное расстояние для крышечки) и разложите их по пакетам или емкостям для заморозки.

7. Поместите в морозильную камеру. Срок замерзания полуфабриката около 2 часов, срок хранения такого продукта – 1 год.

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 2 votes.

Please wait…

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.

Смотрите ещё: Заморозка продуктов

Как заготовить фаршированный перец на зиму и вкусно его приготовить

Не всегда в кафе удается побаловать себя вкусно приготовленным фаршированным перцем. Часто не понятно, какой фарш был использован для его приготовления.

Вкуснее и лучше нафаршировать перцы дома. Но зимой в овощных магазинах продаются, в основном, крупные перцы. Для их начинки уйдет очень много мяса и готовить их неудобно.

Осенью самое время заготовить фаршированные овощи впрок. Такие полуфабрикаты очень сэкономят время при приготовлении быстрого ужина: их не надо размораживать, они и так прекрасно приготовятся.

Поспели перцы на даче, на рынке много привозных овощей из Средней Азии. Выбирать надо перчики небольшие: 5-9 см высотой, 5-8 см шириной. Для удобства хранения и готовки они должны иметь тупые носики.

Фаршируем перцы

Сначала надо у перцев аккуратно вырезать хвостики вместе с семенной серединкой. Тщательно промыть, и оставить сушиться.

Для приготовления начинки: отварить рис до полной готовности, промыть. Брать его из расчета 1,5 стакана на 2 кг фарша. Мясо посолить, поперчить. Можно по вкусу добавить другие специи и приправы.

Высыпать рис в фарш.

Тщательно перемешать до однородной массы.

Для хранения фаршированных перцев потребуется место в морозильной камере. Складывать их в полиэтиленовые пакеты не рекомендуется, так как они могут склеиться между собой, и для того, чтобы их разъединить, придется размораживать.

Лучше всего для их хранения освободить поддон, или часть его. Низ застелить бумажными полотенцами.

Фаршируя перцы, начинку надо тщательно уплотнять, чтобы она заполнила пространство целиком.

Не следует складывать один овощ на другой – они смерзнутся. Когда первый ряд будет заполнен, его необходимо накрыть пищевой пленкой.

Совет. Если у вас осталась начинка, то слепите из нее фрикадельки и заморозьте. В дальнейшем их можно будет потушить в томатной или грибной подливе.

Приготовление

Фаршированные перчики готовят в кастрюле или в латке. На дно налить немного растительного масла и плотно расставить овощи.

Теперь надо сделать подливу, в котором они будут тушиться. Ее можно приготовить 2 способами:

1. На сковородке обжарить нарезанные морковь и лук, положить туда 2-3 ст. ложки томатной пасты или кетчупа, добавить специи и сахар. Еще немного потушить, долить воды. Через 2-3 минуты соус готов.
2. Томатную пасту или кетчуп развести водой до состояния густого сока. Добавить сахар и специи по вкусу, залить перцы.

Поставить на плиту. После того, как подлива начнет кипеть, огонь убавить до минимального. Время приготовления 40-60 минут.

Вкусно, быстро, сытно. Приятного ужина.

Кадесникова Оксана Георгиевна, фото автора, © zakustom.ru

Как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 12 шт.;
• Рис – 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Морковь – 120 гр.;
• Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
• Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Фаршированный перец — Готовим зимой

Интересный рецепт от «АлмазанКухни»! Запеченный на углях органический перец с начинкой из домашней колбасы, приготовленной в глиняной посуде, на углях. Красивый зимний пейзаж и невероятная еда. Довольно необычное блюдо, правда?

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• 2 белые домашние колбаски
• горсть помидоров черри
• ½ стакана домашнего сыра (тертого)
• 1 яйцо свободного выгула
• 2 болгарских перца, 1 луковица
• ½ стакана сливок
• 1 ч.тмин
• ½ чайной ложки. соль + ½ ч. л. перец

Шагов:

Мясо и перец:

1. Развести камин на улице.
2. Приготовьте посуду и ингредиенты.
3. Возьмите 2 болгарских перца, разрежьте их пополам и удалите косточки.
4. Нарежьте 1 луковицу кубиками.
5. Снимите кожицу с 2 домашних белых колбасок. Разровняйте, посолите и поперчите, затем скатайте с луком внутри.
6. Наполнить половинки болгарского перца мясом.

Начинка соуса:

1. Возьмите керамическую чашу.
2. Разбейте 1 яйцо. Посолите и хорошо взбейте.
3. Добавьте ½ стакана сливок, все взбейте еще раз.
4. Натереть на терке ½ стакана домашнего сыра.
5. Возьмите горсть помидоров черри, сделайте на верхушке крестообразные надрезы.

Приготовление блюда:

1. Разогрейте глиняную посуду Смажьте ее маслом.
2. Выложите фаршированный перец в сковороду.
3. Сделайте отверстия в центре мяса. Заливаем приготовленным нами ранее сливочно-яичным соусом. Выше добавьте немного сыра.
4. Затем возьмите горсть надрезанной вишни.
5. Накрыть крышкой и выпекать, пока сыр не расплавится и не приобретет хрустящую золотисто-коричневую консистенцию с хорошо прожаренным мясом.
6. Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!

Классический перец, фаршированный говядиной

Состав

• 4 средних красных, зеленых или желтых болгарских перца
• 1 14 1/2 унции нарезанных кубиками помидоров, сушеные
• 1 банка томатного соуса на 8 унций
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• Говяжий фарш 1 фунт
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/2 стакана вареного белого или коричневого риса, охлажденного
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• Нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Препарат

1. Нагрейте духовку до 400 ° F.Срезать верхушки болгарского перца; удалить семена и оболочки. Положите перец вертикально в квадратную форму для запекания диаметром 8 дюймов, при необходимости срежьте тонкие ломтики со дна перца для стабилизации.
2. Смешайте помидоры, томатный соус и 1 столовую ложку петрушки в большой миске. Удалите и зарезервируйте 1 стакан томатной смеси. Смешайте говяжий фарш, лук, рис, оставшиеся 2 столовые ложки петрушки, Вустерширский соус, чеснок, соль и черный перец с оставшейся томатной смесью в миске, слегка, но тщательно перемешивая.
3. Равномерно наложить говяжью смесь на перец.Сверху полейте отложенной томатной смесью. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
4. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 30 минут. Откройте форму для выпечки; продолжайте выпекать от 35 до 40 минут до средней степени готовности, пока говядина не перестанет быть розовой в центре, а соки не перестанут приобретать розовый цвет. По желанию украсить петрушкой.

Подготовка и время приготовления

1-1 / 2 часа

Калорий: 328 | Всего жиров: 15 г
Холестерин: 77 мг | Белки: 25 г
Углеводы: 25 г | Натрий: 824 мг

Обслуживает

4 порции

Примечания, советы и предложения:

Совет повара: из-за естественного содержания нитратов в некоторых ингредиентах, таких как лук, сельдерей и болгарский перец, говяжий фарш может оставаться розовым даже при достижении внутренней температуры 160 ° F.Всегда проверяйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса или мгновенного термометра, чтобы убедиться, что она достигает 160 ° F.

ИСТОЧНИК: Национальная ассоциация скотоводов от имени The Beef Checkoff

Фаршированный перечный суп — Ферма Perkins ‘Good Earth

Мы готовим супы для нашей фермерской кухни из сезонных продуктов, и этот суп с фаршированным перцем идеально подходит для сезонного супа в конце лета. Наш Фаршированный Перечный Суп включает в себя все виды домашнего добра: зеленый и цветной болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.В сочетании с говядиной травяного откорма, нашим домашним говяжьим бульоном и небольшим количеством коричневого базматического риса этот суп полон аромата!

Этот суп не только вкусный летний обед, но и, мы думаем, он будет таким уютным в зимние холода! Вы можете зажарить и заморозить помидоры, заморозить перец и сушеные травы, чтобы использовать их в этом супе на зиму.

Несколько ключей к этому супу:

• Приготовьте рис отдельно. Я большой поклонник еды в одной кастрюле, когда это возможно (пожалуйста, поменьше посуды!), Но чтобы сохранить текстуру риса, его нужно готовить отдельно.Затем добавьте желаемое количество риса, когда суп будет готов.
• Соль послойно. Да, я знаю, я все время поднимаю эту тему (спасибо, Самин!) — потому что это важно! Нам нужен ароматный суп, а не соленый. Обратите внимание на то, как немного посолят рис, затем говядина, затем лук / перец, затем помидоры? Посолите слоями и попробуйте вкусный суп.
• Для более острого супа используйте более острый перец. Мы используем поблано для получения мягких, едва приготовленных специй. Если хотите больше специй, замените поблано перцем халапеньо или чили.

Фаршированный перечный суп

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Курс: Суп

Ключевое слово: фаршированный перечный суп

Порций: 6 человек

• Голландская печь или суповой горшок

• Поварской нож

• разделочная доска

• 1/2 стакана коричневого риса мы используем коричневый басмати
• 1/2 фунта говяжьего фарша мы используем говядину травяного откорма
• 2 столовые ложки рапса или оливковое масло, разделенные
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 крупный болгарский перец (красный, желтый или оранжевый) нарезанный
• 1 крупный болгарский перец (зеленый) нарезанный
• 1/2 небольших семян перца поблано удалены и перец нарезан
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 унция томатной пасты
• 1.5-2 фунтов помидоров с нарезанными соками
• 2/3 стакана говяжьего бульона
• 1 1/3 стакана воды
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 5-6 веточек орегано, листья без листьев мелко нарезанные

• Приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Мы используем 1/4 чайной ложки соли на 1/2 стакана риса.

• Пока рис варится, приготовьте суп. Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в суповой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте говяжий фарш и 1/2 ч.л. соли.Время от времени помешивайте, чтобы говядина разбилась, пока она не станет коричневой. При необходимости слейте жир с говядины и отложите подрумяненную говядину.

• В ту же суповую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку масла канолы. Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и перец. Обжарить 7-8 минут или до появления нежной массы. Добавьте по 1 ч.л. соли и чеснока. Обжарить 1 минуту. Добавить томатную пасту и обжарить 2-3 минуты, часто помешивая.

• Всыпать нарезанные помидоры. Посыпьте помидоры 1/2 чайной ложки соли. бульон из говядины и вода.Доведите до кипения, затем опустите до кипения. Добавьте измельченную зелень. Варить на медленном огне без крышки 30 минут, периодически помешивая. Добавьте говяжий фарш. Снять с огня.

• Добавьте необходимое количество вареного риса. Подавать горячим с хрустящим хлебом или гренками. Наслаждаться!

Чтобы суп острее, замените поблано перцем халапеньо или перцем чили.

Зима холодная; оставайся внутри и приготовь фаршированный перцовый суп

’В этих краях январь — тяжелый год.Меня не волнует, кто ты. Чтобы просто выйти из дома, нужно переодеться и собрать вещи за 15 минут. Необычная прогулка от двери к машине не может считаться само собой разумеющимся. Погода гарантированно будет ужасной, и даже любителям снега далеко до следующего отпуска.

Что можно сделать? Оставайтесь дома, настройте потоковую службу по своему выбору и приготовьте сочный, дымящийся, сытный, хорошо приправленный обед в горшочке, например, фаршированный перцовый суп.Его простоту невозможно переоценить, и это чистый лист для экспериментов, если у вас есть настроение: сделайте его вегетарианским с «говяжьим фаршем» Morning Star, удалите глазурь на сковороду с небольшим количеством красного вина, обжарьте немного лука и чеснока, добавьте некоторые итальянские приправы, например сушеный базилик, орегано или петрушку. Сверху посыпьте пармезаном или измельченной моцареллой. Подавать с хрустящим хлебом и маслом. Но ничего из этого делать не нужно, так как этот простой рецепт сам по себе довольно вкусен.

1 банка (28 унций) томатного соуса

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, недренированных

2 стакана вареного длиннозернистого риса

2 стакана нарезанного зеленого перца

¼ бурого сахара в стакане

В голландской духовке варить говядину на среднем огне, пока она не станет розовой; осушать.Добавьте остальные ингредиенты; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накройте крышкой и тушите 30-40 минут или пока перец не станет мягким.

На 4 литра на 12 порций по 1½ чашки

В одной порции: 305 калорий, 16 граммов жира, 2,8 грамма клетчатки, 18 граммов белка, 24 грамма углеводов, 1291 миллиграммов натрия, 57 миллиграммов холестерина

Дженни Гейслер можно найти в Twitter: @ETNGeisler.

Easy Meals: Фаршированный перец

Детка, на улице холодно! Ничто так не говорит о комфортной еде зимой, как сытная миска фаршированного перечного супа! Если вы фанат фаршированного перца в духовке, вам понравится этот вариант легких блюд в мультиварке в миске. К настоящему времени вы знаете, что знаете, что подростки очень разборчивы. Это точно не то, что они будут пробовать.Мы с муженьком полностью согласны с этим … еще для нас! Мы любим делать большую мультиварку, полную этого фантастического фаршированного перечного супа, и замораживать его меньшими порциями, чтобы иметь в зимние месяцы, когда у нас есть желание. Этот суп — очень сытная еда, в нем много перца и помидоров, а тепла достаточно, чтобы согреться внутри.

---

Состав:

1 1/2 фунта постного говяжьего фарша

1 28 унций.банка измельченных помидоров

1 банка томатного соуса емкостью 28 унций

Говяжий бульон, 4 чашки

3 болгарских перца — нарезанные (выберите свой любимый цвет — нам нравится смесь красного и зеленого)

1 средняя луковица — мелко нарезанная

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка измельченного красного перца

1/4 стакана сахара

1 чашка белого риса

Соль по вкусу

Направление:

Обжарьте говяжий фарш в средней неглубокой сковороде.Слейте жир.

Вот простой способ избавиться от смазки….

Смешайте приготовленный говяжий фарш и все остальные ингредиенты в мультиварке. Хорошо перемешайте.

Готовьте суп с фаршированным перцем на высокой температуре в течение 4–5 часов. Пока перец и рис не станут мягкими и полностью приготовленными.

Подавайте сытный суп с начинкой из перца со свежим зеленым салатом и небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать все соки, которые текут во рту.Это просто идеальная комфортная еда в морозный зимний день. Вы тоже любитель супов? Я люблю экспериментировать со вкусами и сочетаниями, чтобы создавать разные сытные супы. Хорошая тарелка супа для меня так же хороша и сытна, как полноценный обед из 5 блюд.

---

Если любишь супы .. Тебе тоже может понравиться. ..

Суп из мускатной тыквы

Сливочный куриный суп с лапшой

Корн Чауда Новой Англии

20 ЛУЧШИХ супов в мультиварках

---

Хотите увидеть больше рецептов повседневной жизни своими руками? Не забудьте заглянуть на нашу СТРАНИЦУ РЕЦЕПТОВ, чтобы найти кучу аппетитных блюд!

Больше никогда не пропустите РЕЦЕПТ или ПРОЕКТ !! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку ЗДЕСЬ !!

Вы также можете ЛЮБИТЬ НАС НА FACEBOOK или ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС В TWITTER, чтобы получать обновления в реальном времени, когда мы добавляем новые материалы!

Зима холодная; оставайся внутри и приготовь фаршированный перцовый суп

Дженни Гейслер Больше контента сейчас | Wicked Local

«В этих краях январь — тяжелый год.Мне все равно, кто ты. Чтобы просто выйти из дома, нужно переодеться и собрать вещи за 15 минут. Необычная прогулка от двери к машине не может считаться само собой разумеющимся. Погода гарантированно будет ужасной, и даже любителям снега далеко до следующего отпуска.

Что можно сделать? Оставайтесь дома, настройте потоковую службу по своему выбору и приготовьте сочный, дымящийся, сытный, хорошо приправленный обед в горшочке, например, фаршированный перцовый суп. Его простоту невозможно переоценить, и это чистый лист для экспериментов, если у вас есть настроение: сделайте его вегетарианским с «говяжьим фаршем» Morning Star, удалите глазурь на сковороду с небольшим количеством красного вина, обжарьте немного лука и чеснока, добавьте некоторые итальянские приправы, например сушеный базилик, орегано или петрушку.Сверху посыпьте пармезаном или измельченной моцареллой. Подавать с хрустящим хлебом и маслом. Но ничего из этого делать не обязательно, потому что этот простой рецепт сам по себе довольно вкусен.

января? Какой январь?

Фаршированный перечный суп

2 фунта говяжьего фарша

2 литра говяжьего бульона

1 банка (28 унций) томатного соуса

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров

2 чашки длиннозерного вареного рис

2 стакана нарезанного зеленого перца

1/4 стакана неочищенного сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

В голландской духовке готовьте говядину на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой; осушать.Добавьте остальные ингредиенты; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накройте крышкой и тушите 30-40 минут или пока перец не станет мягким.

На 12 порций по 1 1/2 чашки

На порцию: 305 калорий, 16 граммов жира, 2,8 грамма клетчатки, 18 граммов белка, 24 грамма углеводов, 1291 миллиграммов натрия, 57 миллиграммов холестерина

Значения являются приблизительными.

Дженни Гейслер можно связаться в Twitter: @ETNGeisler.

Фаршированный перечный суп | Вкусный способ прогнать зимнюю хандру!

Устали от холода? Тогда приготовьте большую кастрюлю этого вкусного супа из фаршированного перца на обед сегодня же!

Какое ваше любимое место, где вы когда-либо были в отпуске? Моя Италия.Руки вниз. Никаких вопросов не было задано. Мне посчастливилось побывать в Италии несколько раз, и каждая поездка была лучше предыдущей. Пару лет назад мы с женой отправились в отложенный медовый месяц в Италию, и совсем недавно я снова наткнулся на некоторые из этих фотографий. Нет ничего лучше, чем вытащить фотокнигу (или, точнее, открыть папку с фотографиями на компьютере), чтобы совершить приятное путешествие по переулку памяти.

В этом путешествии мы объехали всю Италию. От Рима до Кьянти и Венеции, а затем на юг до Капри.Я более чем немного завидую европейской системе поездов. Это делает путешествие по стране безумно легким. Машины не нужны. (Теперь о Шотландии — другая история… но я оставлю ее на другой раз.) Выбор моего любимого места в Италии — все равно что просить меня выбрать мой любимый десерт. Это невозможно, поэтому я даже не пытаюсь. Вместо этого я просто пробую всего понемногу, а затем снова возвращаюсь к лучшим.

Несколько лет назад мои родители ездили в Италию (без меня… нерв!) И остановились в художественной галерее в Ассизи.Эти уникальные картины художник написал на обратной стороне стекла. В рамке эти картины просто потрясающие! Мои родители подарили мне одну на выпускной, и мне она очень нравится. Поэтому, когда мы с женой планировали поездку в Италию пару лет назад, я предложил нам поехать в Ассизи. Помимо посещения этого культового города, мы могли бы получить еще одну из этих стеклянных картин, чтобы запомнить нашу поездку. У меня также была безумная идея написать художнику (Массимо) по электронной почте и спросить, можем ли мы пригласить его на обед, когда мы приедем в Ассизи.

Ну, Массимо меня превзошел. Он и его дочь пригласили нас на ужин. Он возил нас по городу, чтобы увидеть некоторые из местных мест, которые обычно не посещают туристы. Он порекомендовал нам ресторан на следующий день, и место, которое он нам прислал, по-прежнему считается лучшей пиццей, которую я когда-либо ел за всю свою жизнь. Без шуток! А до этой поездки мы с ним даже не встречались. Как это круто? Если вы когда-нибудь окажетесь недалеко от Ассизи, сделайте мне одолжение: зайдите в магазин Массимо и поздоровайтесь.Он потрясающий парень, и я могу обещать, что вы тоже влюбитесь в его картины.

Хотя мне сложно выделить мои любимые места в Италии, Ассизи всегда будет занимать особое место в моей памяти. То же самое и с итальянской кухней. Я люблю итальянскую кухню. (Сюрприз-сюрприз, правда?) Но я не могу выделить ни одного любимого блюда. Будь то быстрые и легкие ньокки с рикоттой или паста в вкусном сливочном соусе с пармезаном, я совершенно уверен, что смогу жить исключительно за счет итальянской кухни.

Фаршированный перечный суп

Поскольку последние несколько месяцев мы были засыпаны снегом здесь, в северной части штата Нью-Йорк, мы очень полюбили на обед тарелку горячего супа. На выходных я приготовлю большую кастрюлю супа, а потом мы просто разогреваем его в течение недели, чтобы быстро и вкусно пообедать на работе. Фаршированный перечный суп был последним изобретением, и в последнее время здесь можно было очень хорошо пообедать. Вы имеете дело с такой же зимней погодой, как и мы? Если да, то на этой неделе купите в магазине немного болгарского перца и сделайте большую дымящуюся кастрюлю из фаршированного перца.

Этот фаршированный перцовый суп имеет все вкусы классического печеного фаршированного перца… только в форме супа. Это восхитительный способ прогнать зимнюю хандру… по крайней мере, пока вы снова не выйдете на улицу! Согрейтесь, друзья мои!

Вы приготовили этот сладкий перец с начинкой дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

• 8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чашки сырого дикого риса
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 2/3 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 5 болгарских перцев, очищенных от семян и нарезанных (мне нравится использовать различные цвета)
• 1 банка нута слить и ополоснуть
• 1 24 унции.баночка соуса маринара
• 1½ чайной ложки итальянской приправы
• 1½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чашка тертого сыра моцарелла (гарнир по желанию)

• Используйте 4 стакана овощного бульона для приготовления дикого риса в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите приготовленный рис и оставшийся овощной бульон.

• Пока рис готовится, поместите говядину в большую кастрюлю для бульона или в голландскую духовку на среднем огне.Готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета.

• Слейте жир со сковороды и добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Варить, периодически помешивая, 5-6 минут.

• Добавьте оставшиеся 4 стакана овощного бульона вместе со всеми оставшимися ингредиентами (нут, соус маринара, итальянская приправа, соль, порошок чили и перец).

• Довести смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая.

  No related posts.