👌 Домашние котлеты из мясного фарша, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления котлет из мясного фарша:

• Мясной фарш 600 гр. (свинина + говядина)

• Репчатый лук 1 шт.

• Картофель 2 шт.

• Чеснок 2-3 зуб.

• Растительное масло 2 ст.л.

• Кориандр по вкусу.

• Зира по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Черный перец по вкусу.

• Пшеничная мука по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления сочных домашних котлет из мясного фарша со специями:

Пошаговый рецепт приготовления котлет из мясного фарша:

Для приготовления вкусных и сочных котлет из мясного фарша подготавливаем необходимые продукты со специями.

Начинаем приготовление котлет и выкладываем в большую миску 600 гр. фарша, после чего выкладываем в миску с фаршем мелко нарезанную 1 головку репчатого лука и мелко нарезанные 2-3 зубчика чеснока.

Выкладываем в общую миску натертые на мелкой терке 2 средних картофеля.

Высыпаем в общую миску по вкусу соль, зиру, смесь из молотых перцев, кориандр и черный перец.

Перемешиваем между собой все ингредиенты в миске до однородной массы и даем приготовленному фаршу постоять и настояться 15-20 минут.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

индийских котлет из говядины (палео) | My Heart Beets

Впервые я услышала о котлетах из говядины, когда начала встречаться со своим парнем (теперь мужем) Роби, когда он учился в колледже. Он всегда рассказывал мне о котлетах, которые делала ему его мама, и я понятия не имел, о чем он говорит.

Что такое котлета?

Что ж, в индийской кухне котлету можно приготовить либо из мяса, либо из картофеля, либо из того и другого. Я вырос в семье на севере Индии, и мы называли «котлету» иначе: «тикки».«Обычно мы готовили дома« алоо тикки »или« картофельные котлеты ». Я не знала, что мы с мужем, который является южноиндийцем, оба выросли и ели почти одно и то же, пока я наконец не попробовала свою первую котлету из говядины. Я помню, как сказал ему: «Эй! это тикки… но с мясом! »Вы можете знать котлеты и тикки как« крокеты ». Разве не интересно, как мы все едим разные варианты одного и того же по всему миру, но при этом называем это разными именами? Пища для размышлений. Буквально.

Котлеты, которые Роби ел, когда вырос, немного отличаются от моего рецепта, потому что мои котлеты не содержат глютен.Роби говорит, что они ничуть не хуже! Котлеты из говядины обычно готовятся из белого картофеля, покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре. В моем варианте я использую сладкий картофель и миндальную муку, а затем мелко обжариваю котлеты в топленом масле. Иногда я буду использовать обычный картофель вместо сладкого — решать только вам.

Эти котлеты можно приготовить не сразу. Шаги несложные, но наберитесь терпения. Сначала нужно приготовить мясо со всеми специями, а затем измельчить его. Обычно я делаю это в своем нутрибулете или кухонном комбайне.Добавьте фарш в луковую смесь. Это должно выглядеть примерно так.

Добавьте отварной сладкий картофель и все перемешайте. Сделайте красивые пирожки и уберите их в холодильник. Это котлета перед тем, как положить в холодильник:

Когда вы готовите это блюдо из белого картофеля, они хорошо держатся, но когда вы используете сладкий картофель, вам действительно нужно положить его в холодильник, чтобы он стал твердым. Вы можете приготовить их за день заранее, если хотите, что также поможет им укрепиться, облегчая их легкое погружение в яичную смесь, а затем в миндальную муку.

Эти котлеты после мелкой обжарки в чугунной сковороде приобретут восхитительно золотистый вид. Когда вы их съедите, вы увидите, что говядина как бы тает во рту, и все, что остается, — это острая приправа, которую она оставляет.

Если вам нравятся эти котлеты, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом крокетов из тунца!

• Сварить сладкий картофель. Очистите и разомните их, а затем отложите в сторону.

• На сковороде обжарьте говяжий фарш с куркумой, мясной масала, порошком кашмири и чили (или кайенским перцем), свежемолотым черным перцем и солью.

• Добавьте воды и варите на среднем огне 10 минут. Если осталась вода, готовьте на слабом огне, пока она не испарится. Когда мясо остынет, поместите его в кухонный комбайн или волшебную пулю, чтобы измельчить мясо.

• Нагрейте пару столовых ложек масла или топленого масла на сковороде и добавьте лук и перец серрано. Через пару минут добавьте имбирь и чеснок. Перемешивайте, пока лук не станет коричневым. Добавить нарезанные листья кинзы.

• Добавьте говяжий фарш к луковой смеси и все перемешайте.

• Затем добавьте к говядине пюре из сладкого картофеля, перемешайте и дайте смеси остыть.

• Раскатайте смесь в плоские маленькие продолговатые котлеты.

• Положите котлеты в холодильник на ночь (или хотя бы на несколько часов), чтобы они сохранили свою форму.

• Обмакните котлеты в яйцо, а затем аккуратно выложите в миндальную муку.

• Обжарьте котлеты на чугунной сковороде до золотистого цвета.Осторожно переверните их вилкой.

Подавать с чатни, кетчупом, чем угодно!

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Как приготовить домашние котлеты из говяжьего фарша

Котлеты из говяжьего фарша . Рецепт котлет из фарша: Все ингредиенты вместе Порвать булочку на кусочки и переложить в миску.Тем временем в небольшую кастрюлю налейте молоко и разогрейте его, чтобы в нем легче было замачивать хлеб. Как вариант, вы можете разогреть молоко в микроволновой печи, только убедитесь, что вы используете жаропрочную посуду.

В этих котлетах из баранины или говядины и картофельных котлет, фарш из баранины или говядины и картофеля в сочетании с смесью зеленых и сухих специй превращается в блюдо, которое при надкусывании выделяет изумительный вкус! Мясо и специи, покрытые хрустящей, но мягкой текстурой жареного картофеля, могут вызвать аппетит даже у неохотного едока.Отличный рецепт котлет из говяжьего фарша.

Всем привет, это я, Дэйв, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — котлеты из говяжьего фарша. Это один из моих любимых рецептов еды. По моему, я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Вы будете наслаждаться оптимальным здоровьем, если решите питаться зеленью. Ваша иммунная система будет восстановлена, и ваше тело потенциально может избавиться от болезней. Подготовьтесь к здоровому будущему, изменив свои привычки в еде уже сегодня.

Самый простой способ приготовить отмеченные наградами котлеты из говяжьего фарша

Рецепт котлет из фарша: Все ингредиенты вместе Порвать булочку на кусочки и переложить в миску. Тем временем в небольшую кастрюлю налейте молоко и разогрейте его, чтобы в нем легче было замачивать хлеб. Как вариант, вы можете разогреть молоко в микроволновой печи, только убедитесь, что вы используете жаропрочную посуду.

Котлеты из говяжьего фарша — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день это ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Они милые и прекрасно выглядят. Котлеты из говяжьего фарша — это то, что я любила всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить котлеты из говяжьего фарша, используя 12 ингредиентов и 8 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления котлет из говяжьего фарша:

1. {Получите 400 граммов ★ говяжьего фарша (или смеси свинины и говядины).
2. {Приготовьте 1 порцию ★ лука.
3. {Получите 6 столовых ложек ★ Панко.
4. {Возьмите 3 столовые ложки ★ молока.
5. {Приготовьте 1 шт. ★ Мускатный орех.
6. {Возьми 1 из ★ Яйцо.
7. {Приготовьте 2/3 чайной ложки ★ соли.
8. {Приготовьте 1 из ★ Перец.
9. {Возьмите 1 кусок муки для торта.
10. {Возьми 1 яйцо.
11. {Взять 1 из Панко.
12. {Возьмите 1 масло.

Котлеты из фарша — стандартное блюдо на ужин. Но если вы используете сочетание свинины и говядины, убедитесь, что они полностью приготовлены.Если вы беспокоитесь, сформируйте из них небольшие формы. Мясные котлеты с фаршем Котлеты с мясным фаршем были основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде и закусками в любое время.

Инструкции по приготовлению котлет из говяжьего фарша:

1. Замочите панко в молоке. Лук измельчить ..
2. Положите ингредиенты ★ в миску и перемешайте до липкости.
3. Разделите на 8 котлет и вытолкните воздушные карманы, как будто готовите гамбургеры.Не делайте пирожки слишком толстыми.
4. Смажьте котлеты мукой, обмакните в яйце, а затем накройте панко для покрытия ..
5. Обжарить во фритюре на масле при 170 ℃ до золотистого цвета. Сначала сделайте средний огонь, а затем, в самом конце, увеличьте его, чтобы они стали более хрустящими.
6. Наслаждайтесь любимым соусом. Они имеют прекрасный вкус, если их заправить теплым кетчупом, соусом по-японски Вустерширский и сливочным соусом..
7. Они также великолепны на вкус, если приготовить их из дешевых свиных обрезков самостоятельно ..
8. Они будут красиво жариться, если вы обмочите их в этом кляре перед тем, как покрыть панировочной панировкой. «Хрустящее и хрустящее тесто для жарки во фритюре» https://cookpad.com/us/recipes/143379-crispy-crunchy-batter-for-deep-frying.

Когда котлеты из говядины и свинины покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре, получается сочная мягкая котлета под названием Menchi Katsu (Котлета из фарша).Это еще один юсоку (западная еда), разработанная в Японии. Менчи Кацу — гибрид корроке и тонкацу Существует довольно много рецептов приготовления котлет из говядины. Некоторые люди используют смесь говяжьего фарша и индейки, другие добавляют взбитые яичные белки, чтобы сделать эти милые жареные котлеты мягкими и сочными. Я использую старый рецепт моей мамы, который очень легко приготовить и имеет прекрасный вкус.

Что касается продуктов, которые вы едите, вы обнаружите, что ваше общее состояние здоровья может быть как положительным, так и отрицательным.Одна из продуктов, которых действительно следует избегать, — это любые продукты, которые вы получаете в ресторанах быстрого питания. Вы заметите, что питание в этих типах не существует, и нежелательные эффекты могут быть очень плохими. На этой странице мы поговорим о продуктах, которые вам следует употреблять в пищу, которые помогут вам сохранить хорошее здоровье.

На этом мы завершим этот исключительный рецепт котлет из говяжьего фарша. Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома.Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Приготовьте себе мясные котлеты и пять способов их подачи — The Denver Post

В терминологии кулинарии «котлета» из мяса — курицы, свинины, говядины, баранины, индейки — относится к тонкому куску мяса, обычно снимаемому с части ноги или ребра (с курицей, иногда с грудкой) животного.Обычно котлеты измельчают еще тоньше, прежде чем быстро приготовить их на сильном огне.

Вы найдете котлеты, как хорошо известные блюда из жареного куриного стейка, венского шницеля и пиккаты из телятины. Вегетарианцы и веганы также могут использовать темпе, а иногда и более твердый тофу, для приготовления котлет.

Котлеты — отличный способ съесть что-нибудь универсальное в разное время года, часто с использованием кусков мяса, которые сложно приготовить другими способами. Трудность проста: котлеты — очень нежирное мясо, поэтому их легко пережарить.

Например, очень нежирная свинина из филейной части на кости — то есть типичная американская «свиная отбивная» — легко получается сухой и жесткой, если ее приготовить любым количеством обычных способов: например, обжарить на сковороде с луком или запечь. с яблоками. Свиная вырезка, еще одна нежирная вырезка, очень вкусная, но обычно только тогда, когда ее быстро готовят на гриле. При запекании в духовке или даже на запекании сложно не получить высохший, «застрявший» кусок мяса.

Во многих случаях из этих кусков мяса лучше приготовить тонкие котлеты, быстро обжаренные или обжаренные.Вот как это сделать, с четырьмя дополнительными вариациями для разных вкусов и презентаций.

Сначала удалите все кости или кости, которые могут быть там. Для свинины это обычно означает ребро на одной стороне отбивной; с куриной грудкой — реберные кости под мускулатурой. Для баранины или говядины, если это не вырезка, то ребро или другая кость. Вам нужен кусок нежирного мяса без костей.

Amy Brothers, The Denver Post

Это то, что вы плющите в котлету. Но, допустим, кусок мяса довольно толстый. Затем возьмите его и разрежьте боком, держа мясо неподвижно ладонью одной руки и ножом (в другой руке) параллельно разделочной доске, и разрежьте мясо, чтобы разрезать его на две половинки, как если бы вы превращали это в своего рода книгу.

Остановите обрезку примерно на 1/2 дюйма до конца, оставив что-то вроде «петли» для соединения двух половинок, и выложите все это наружу. Затем разгладьте этот теперь более тонкий кусок.

У некоторых людей есть так называемые молотки для мяса, из которых они делают котлеты. Если у вас его нет, используйте дно толстого и прочного стекла. Типичный пивной бокал пинты в баре подойдет идеально. (Не используйте тонкостенное стекло, даже если у него толстое дно. Вы рискуете разбить стекло и порезать вам руку или, что еще хуже, запястье.)

Измельчите мясо до толщины около 1/2 дюйма — тоньше, если хотите, как для еды, так и для скорости приготовления — поверх разделочной доски или прилавка, обернув его полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой с обеих сторон мяса, пока вы толчите. Это.(Я использую большую сумку на молнии для морозильной камеры; это идеальный и прочный карман.)

Перед тем, как приготовить котлету, приправьте ее солью, перцем и любыми сушеными травами на ваш выбор; аккуратно вдавите зерна в мясо кончиками пальцев. Обваляйте котлету в универсальной муке, стряхивая излишки, а затем промойте взбитыми яйцами. Яйцо имеет решающее значение для приготовления панировочных сухарей на следующем этапе. Пропустите котлету с яйцами через панировочные сухари — или посыпьте их сверху, осторожно вдавливая в котлету, стараясь хорошо покрыть котлету с обеих сторон.

Amy Brothers, The Denver Post

Выбор панировочных сухарей не имеет решающего значения, но постарайтесь не использовать несвежие и остерегайтесь использовать сильно приправленные. Мне нравится использовать панко, панировочные сухари по-японски, потому что они легче и воздушнее и из них получаются супер-хрустящие и хрустящие жареные корочки.

Теперь обжарьте котлету в сливочном или оливковом масле — или в их комбинации — чтобы приготовить ее ровно, но не до твердости.Время будет зависеть от толщины и температуры котлеты, а также от вида мяса: иногда всего 60 секунд с каждой стороны для очень тонкой котлеты из куриной грудки, до 2-4 минут с каждой стороны для котлет, таких как как шницель из свинины или телятины.

Подавать котлеты можно любым способом, как что-то — «Парм»; как центр бутерброда или обертки; весной или летом внутри одного-двух листьев салата айсберг; нарезанный «пальцами» поверх свежей зелени для получения аккуратного салата; или как шницель с яйцом в виде короны и долькой лимона как фрейлины.

А теперь несколько рецептов:

Котлеты из свинины в панировке (kotlety schabowy)

— 4 шт .; с thespruce.com

Состав

• 4 свиных отбивных (центральная часть без костей или 1 фунт свиной вырезки)
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 стакана универсальной муки
• 1 большое яйцо (взбитое с 1 чайной ложкой воды)
• 2 стакана панировочных сухарей (или панировочных сухарей)
• 1 чашка жира (растительного или рапсового масла)

Проезд

Если вы используете отбивные, срежьте жир и хрящи.Если вы используете вырезку, срежьте жир, удалите серебристую кожицу и разрежьте на 4 равные части. Разотрите свинину между двумя кусками полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем. Обвалять котлеты в муке, затем в яично-водной смеси, затем в панировочных сухарях или в панировочных сухарях. Перед жаркой дайте котлетам высохнуть в течение 10 минут.

Нагрейте масло или масло на глубину 1 дюйм в большой сковороде. Жарьте по одной, кладя на сковороду котлеты вверх дном. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.Поставить на жаропрочную тарелку в теплую (около 200 градусов) духовку, накрытую фольгой, и повторить с оставшимися котлетами. Или используйте две сковороды, чтобы ускорить процесс. Подавайте теплым с яблочным пюре, отварным картофелем и зелеными овощами, например, с брюссельской капустой. (Примечание Билла Сент-Джона: я тестировал этот рецепт, обжаривая по 3 минуты с каждой стороны всего с 3 столовыми ложками смеси оливкового масла и сливочного масла, и результаты были великолепными; нет необходимости во фритюре.)

Далее следуют четыре варианта; используйте мясо по вашему выбору по основному рецепту:

С медово-соевым соусом: Нарезать котлеты «пальчиками» и обмакнуть в соус из 1/2 стакана меда, 3 измельченных зубчиков чеснока и 2 столовых ложек сладкого (или обычного) соевого соуса.

Для «-Parm»: К панировочной крошке или драгу для панко добавьте 1/4 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано и 1 столовую ложку порошка сушеной горчицы. Готовую котлету подавать в центре сэндвича, украсив долькой лимона.

Средиземноморский салат: Сверху салат из смешанной зелени (или молодого шпината, или того и другого) с 2 нарезанными полосками морковками и 1 стаканом листьев кинзы с «пальчиками» котлеты и заправьте оливковым маслом, сбрызнутым лимонным соком. сок и россыпи золотистого изюма.

Шницель по-голштински : верхние 2 котлеты по 1 анчоусу (по желанию) и яйца, обжаренные солнечной стороной вверх на сливочном масле, затем простой соус из сливочного масла, 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки и 2 чайные ложки сушеных, ополоснутых каперсы. Выдавите лимонный сок на каждую.

Свяжитесь с Биллом Сент-Джоном по адресу [email protected]

Фарш для котлет из ингредиентов. Домашние котлеты из фарша

Наверняка нет ни одного человека, который отказался бы от порции сочных и вкусных мясных котлет.

Это блюдо любят и маленькие дети, и взрослые.

А хозяйки любят готовить котлеты, ведь процесс этот несложный, не занимает много времени, и подавать их можно с любым традиционным гарниром.

Вкусные мясные котлеты — общие принципы приготовления

Чтобы мясные котлеты получились действительно вкусными, сочными и мягкими, нужно соблюдать несколько простых правил:

Фарш должен быть строго домашним, ни в коем случае не покупным. Не так важно, какое мясо вы предпочитаете, главное, что вы его сами вымоете, подрежете и скрутите или нарежете.Лучше, если фарш будет перекручивать непосредственно перед приготовлением котлет. Котлеты из замороженного фарша не получатся такими сочными и вкусными.

Мясо на фарш нужно покупать качественного, в проверенных местах. Третий семестр мясо с прожилками для приготовления вкусных котлет не подойдет, отложите его для другого блюда. Мясные котлеты следует делать из хорошей свинины, говядины, телячьей вырезки или куриного филе.

Измельчите мясо через большую решетку или нарежьте острым ножом на мелкие кубики.Благодаря такому способу измельчения в волокнах мяса задерживаются все соки, что делает котлеты вкусными. Сильно измельченный фарш приводит к получению сухих продуктов.

Не забудьте добавить в фарш, пропитанный водой или молоком. Это нужно не для того, чтобы увеличить объем фарша, а для того, чтобы при жарке мясные соки не вытекли, а оставались в котлете, впитываясь в хлеб.

Добавьте в фарш сочный и ароматный лук и чеснок.Его можно либо скрутить вместе с мясом на мясорубке, либо измельчить блендером. Кроме того, в фарш можно класть лук не только сырым, но и предварительно обжаренным.

Если у вас есть только постное мясо, сэкономьте немного сала.

Специи в котлетах — это особый выпуск. Все зависит от вашего вкуса, но обычного черного перца обычно бывает достаточно.

Перед формированием котлет не поленитесь долго и хорошенько вымесите фарш. Боритесь с этим, морщите, бросайте на стол.Чем дольше и острее вы это сделаете, тем плотнее и сочнее будут котлеты. И они не развалятся при жарке, даже если в фарш не положить яйца, которые, кстати, делают котлеты не такими мягкими и нежными.

Вылепите котлеты, намочив руки в воде. Так они не будут липнуть к рукам, они получатся красивой идентичной формы.

Сковорода должна быть чистой и сухой, масло, в котором вы будете намазывать аппетитные мясные котлеты, должно быть горячим.

Котлеты обжариваются с двух сторон сначала на среднем огне, затем на слабом.

Не забывайте удалять со сковороды рыхлые и пригоревшие частицы после каждого замеса.

1. Вкусные котлеты из говядины

Состав:

800 грамм говяжьей вырезки;

200 г крошки белого хлеба;

Три луковицы среднего размера;

Столовая ложка сливочного масла;

Стакан (200 мл) воды;

50 грамм сметаны;

Чайная ложка картофельного крахмала;

Соль, перец молотый;

Панировка: сухарики или мука.

Способ приготовления:

1. Промытую и сушеную вырезку нарезать небольшими кубиками. Если мясо подмерзло, его будет легче разрезать. Также можно перекрутить говядину через мясорубку, выбрав большую решетку.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить до размягчения.

3. В миску налить воды, растолочь в ней хлеб, отжать.

4. Смешать крученый фарш с обжаренным луком, прессованным хлебом.

5. Добавьте соль, крахмал, перец, соль и 100 мл воды.

6. Тщательно перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены, а масса была однородной.

7. Придайте котлетам желаемую форму влажными руками.

8. Обвалять продукты в панировке, муке или панировочных сухарях.

9. Выложить котлеты на сковороду в раскаленном масле, сначала обжарить с одной стороны на сильном огне до румяной корочки. Затем котлету перевернуть, убавить огонь, довести до готовности.

2. Вкусные мясные котлеты «Домашняя»

Состав:

Говядина 300 грамм;

300 г свинины;

120 грамм белого хлеба;

Полстакана молока;

30 мл масла растительного;

Соль, перец;

Панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть говядину и свинину, нарезать ломтиками удобными для измельчения на мясорубке, перекрутить.

2.Размешать фарш с пропитанным молоком хлебом, мелко нарезанным луком.

3. Посыпать солью и перцем по вкусу, при желании добавить другие специи.

4. Сформировать маленькие круглые котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

5. Обжарить на раскаленном масле до готовности.

3. Вкусные мясные котлеты по-московски с овощами

Состав:

Фунт жирной свинины;

300 грамм филе говядины;

Два яйца;

Морковь;

Три ломтика белого хлеба;

Соль, перец;

Вода или молоко.

Способ приготовления:

1. В первую очередь обжарьте очищенные и нарезанные овощи: морковь и лук до мягкого и вкусного золотистого оттенка.

2. Промойте мясо. Говядину нарезать небольшими кусочками, а жирную свинину перекрутить на мясорубке.

3. Смешать фарш обоих видов, добавить пропитанный водой мякиш хлеба, соль, перец, яйца, жарку. Тщательно перемешайте.

4. Сформируйте ровные лепешки.

5. Выложить их на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

6. Выпекать 30 минут, не забывая смотреть и при необходимости переворачивать котлеты из стороны в сторону.

4. Вкусные котлеты из свинины с рисом и помидорами

Состав:

Фунт свинины;

Ломтик белого хлеба;

Две луковицы;

Столовая ложка томатного соуса;

Полстакана риса;

25-30 грамм сливочного масла;

Сухари для панировки;

Соль, специи;

Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Дважды пропустите мясо через мясорубку. Первый раз нарезать крупными кусочками, второй раз — добавив ломтик хлеба и очищенный лук.

2. Рис промыть и отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.

3. Добавить в фарш рисовую крупу, томатный соус, соль и специи по вкусу.

4. Тщательно перемешать смесь, приготовить котлеты.

5. На сковороде растопите масло, выложите в него сформированные котлеты, следя за тем, чтобы они находились далеко друг от друга и не соприкасались.

6. Обжарить сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой.

7. Готовые котлеты перед подачей на стол положить на бумажное полотенце на пару минут.

5. Вкусные котлеты из телятины с грибами

Состав:

700 грамм телячьей вырезки;

200 грамм свежих грибов;

Пять яиц;

100 мл воды;

150 г сливочного масла сладкого;

Соль, перец, мука.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и нарезать мелкими кубиками, смешать фарш с солью и перцем. Сформировать котлеты, обвалять в муке.

2. Грибы промыть, нарезать небольшими дольками, обжарить в 50 граммах масла до испарения жидкости и легкого покраснения.

3. В небольшой миске взбить яйца с солью и водой. Выпеките пять омлетов с блинами на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

4. В другой сковороде разогреть масло, добавить котлеты, обжарить с одной и другой стороны.

5. Поверх котлет выложить обжаренные грибы.

6. Каждую котлету завернуть в яичный блин.

7. Подавать с бульоном, оставшимся после жарки котлет.

6. Вкусные мясные котлеты по-деревенски

Состав:

Фунт свежеприготовленного фарша из говядины и свинины;

Фунт картофеля;

Крупный лук;

Панировочные сухари;

Соль, специи.

Способ приготовления:

1.Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

2. Свежий фарш из разных сортов мяса смешать с картофелем и нарезанным луком.

3. В смесь добавить соль, яйцо, специи. Тщательно вымесите фарш.

4. Слепые тонкие продолговатые котлеты, обжарить их на раскаленном масле с двух сторон до румянца.

5. Переложить мясные котлеты на смазанный маслом противень, довести до готовности в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 15 минут

7. Вкусные мясные котлеты, запеченные с майонезом

Состав:

450 грамм говядины;

Три луковицы;

Одна картошка;

150 грамм майонеза;

Соль, перец;

Три ложки масла.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, при необходимости удалить все полосы и пленку, нарезать крупными кубиками.

2. Очистить и нарезать картофель и одну луковицу.

3. Вынуть мясорубку, поставить на большую решетку, перекрутить все подготовленные ингредиенты.

4. Подготовленный фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.

5. Снимите шелуху с двух оставшихся луковиц, нарежьте их более тонкими кольцами. Обжарить их на раскаленном масле до светло-золотистого цвета.

6. Сформируйте из фарша котлеты, выложите их на противень, предварительно смазанный маслом или жиром.

7. Сверху аккуратно выложить обжаренный лук, все залить майонезом.

8. Отправить противень с котлетами в духовку на 15 минут, выставив температурный режим 180 градусов.

Не используйте решетку для тонкой решетки для скручивания мяса. Ошибочно мнение, что котлеты из мелкого фарша более нежные.

Для еще большей сочности в фарш можно добавить сливочное масло, скрученный бекон, сметану, нежирный майонез.

Благодаря панировке вкусные мясные котлеты приобретут хрустящую аппетитную корочку. Панировочные изделия лучше два-три раза: замочить, дать полежать, снова замочить в панировке.

Если, несмотря на соблюдение рецепта, у вас есть сухая котлета, не расстраивайтесь. Поместите мясные котлеты в сотейник или сотейник, влейте полстакана воды и сметаны и тушите на слабом огне 10 минут.

Жарить котлеты лучше всего на смеси масел: сладко-сливочного и подсолнечного.Так котлеты не брызнутся, а корочка получится красивой и ровной.

При разведении котлет учитывайте, что в муку или сухарики можно добавлять любимые специи, которые придадут блюду не только дополнительный аромат, но и красивый цвет. Это может быть перец, кориандр, сушеные травы, гранулированный чеснок и другие специи.

Все эти рецепты универсальны, то есть на их основе можно приготовить свое блюдо из любимого мяса, будь то курица, кролик, фазан.Для сочности не забудьте добавить немного сала, но если вам не нравится этот вид мяса, добавьте сливочное масло.

Котлеты хорошо сочетаются с любым гарниром, поэтому вы можете быстро приготовить макароны или каши или более сложные гарниры: картофельное пюре, овощное тушеное мясо и многие другие.

Вы знали, что котлета французская? Конечно, не в том банальном виде, в котором он часто появляется на наших столах, но много-много десятилетий назад он пришел к нам именно из утонченной и утонченной Франции. Тогда «барышня» выглядела как кусок сочной говядины на косточке («котлета» в переводе с русского означает «ребро» — именно эта часть туши была взята на приготовление блюда).

Со временем русский народ начал трансформировать «француженку» под свои вкусы и представления о прекрасном — начали отбивать мясо, а спустя годы превратили его в фарш. Удаление, соответственно, кости. Так «чужая» модница превратилась в русскую котлету.

Из чего делают котлеты в домашних условиях? Свинина, говядина, курица, индейка? Обязательно рыба, морепродукты, печень, грибы. Часто встречаются рецепты со злаками и овощами. И, уверен, у каждой хозяйки есть свой секрет вкусных котлет.

Секретов у меня нет. Есть правила, которые я, конечно, не всегда соблюдаю, но если речь идет о котлетах из категории «ласточкин язык», то я их строго соблюдаю. Сегодня речь идет о мясных котлетах.

Итак, десять советов как приготовить вкусные мясные котлеты .

1. Фарш — только домашний. Никаких коммерческих компромиссов, даже если они тысячи раз проверенное качество.

2. Мясо качественное. «Третий сорт не брак» подойдет, но мы оставим его обычным котлетам, повседневным, а для местного кулинарного шедевра купите на рынке хорошую свиную спинку, телячью вырезку.Свинина жирнее, говядина или телятина постные.

3. Мясной фарш — свежеприготовленный. Конечно, можно достать из морозилки и разморозить, еще в этом варианте получатся котлеты, никто не спорит, но ведь речь идет о вкусных и сочных котлетах, правда? Затем — вынимаем мясорубку и перекручиваем фарш.

4. Можно — резать. Прекрасно. Насколько мало получается. Мясные волокна в этом варианте не забиваются ножами мясорубки, сохраняя больше сока. Но это совет, скажем, из разряда теоретических, мне не хватает терпения на такие восторги.

4. Хлеб. Обязательный. Благодаря ему сок, который выделяется из мяса при жарке, остается в котлетах, впитываясь в булочку. Кстати, о плюшке. Совсем нет — есть любители и ржаной хлеб … Я консерватор: беру три-четыре ломтика позавчерашнего хлеба (на 500 г фарша), срезаю корочки, заливаю молоком (или нежирные сливки — чтобы было абсолютно «ах!» Когда мякиш размок, отжимаю хлеб.

5.Яйцо. Я не добавляю. Это делает фарш более плотным и твердым. Мне не нравится. Обычно это делается для того, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, но для предотвращения таких инцидентов у меня в кармане спрятан еще один секрет, поэтому я его просто не добавляю.

6. Прочие добавки.

Лук репчатый. Это необходимо. Он сочный, ароматный. Также можно съесть несколько зубчиков чеснока. Это не для всех, но нам нравится. Лука может быть много — некоторым любителям в лице супруги удается воткнуть довольно красивые котлеты, несмотря на то, что на долю лука приходится треть от общего объема фарша.Я не могу сделать это. Я ограничиваюсь одной большой луковицей на фунт мяса.

Лук скручиваю вместе с мясом на мясорубке. Можно натереть. Нарезка тоже возможна, но мне не нравится, когда в однородном фарше встречаются луковые товарищи.

Если мясо очень нежирное, хорошо добавить немного сала или другого жира — опять же для сочности котлет.

Овощи — все на ваш вкус. Однако если речь идет о мясных котлетах, то на следующую порцию рекомендую оставить тыкву, морковь, кабачки, капусту, картофель и прочие полезности.

Специи — я ничего не узнаю, кроме черного перца. Но опять же в классическом варианте. В общем, вы можете добавить все, что, по вашему мнению, хорошо сочетается с мясом.

7. Перемешать. С усердием и заботой это гарантия того, что котлеты будут равномерно сочными, вкусными и очень вкусными во всех местах.

8. Отбейте. Обязательный. Много. Положите фарш в ладони, поднимите руки и с силой бросьте мясо обратно в миску. Так что — минимум 15 раз. Лучше 30.Тогда ни одна из ваших котлет в процессе жарки не развалится.

9. Сливочное масло или кусочек льда в середине котлеты.

Считаю это лишними махинациями. Если фарш качественный, свежий и достаточно жирный, то никакое количество сливочного льда не сделает его еще вкуснее, а только добавит работы. Если вы сомневаетесь, что вам посчастливилось купить «правильную» котлету, разотрите с маслом или льдом.

Лепим руками, смоченными в воде — чтобы не прилипало.

Правильная сковорода с толстым дном. Чугун — идеально.

Панировка — по желанию. Мое настроение иногда берет муку, иногда крупы, иногда сухарики. А чаще всего — без панировки.

Масло горячее, поддон чистый. Удаляйте все палочки после каждой поджаренной партии.

Пожар близок к минимуму.

Жарим с двух сторон. При нажатии готовые котлеты должны слегка сочиться. На срезе — сероватый. Ни красный, ни розовый.

Желаю удачи в приготовлении вкусных мясных котлет и дополнительно предлагаю вам еще несколько проверенных рецептов вкусных туник от Zest:

Практически каждая семья может похвастаться собственным рецептом сочных ароматных котлет.Обычно фирменный метод приготовления передается от бабушки или прабабушки и постепенно совершенствуется каждым поколением.

Следующий рецепт классических котлет из мясного фарша также неоднократно улучшался и модернизировался опытными хозяйками. Для котлетной массы здесь будет использоваться говядина и свинина, но можно поэкспериментировать и с другими видами мяса — бараниной, телятиной, птицей или дичью.

Мы расскажем, как приготовить традиционные котлеты из свинины и говядины.Мы научим вас делать котлеты аккуратными, сочными и аппетитными. Мало кто откажется от мясного блюда, всеми любимые котлеты можно подавать с любым гарниром. Вы знаете, как они манят ночью? Вся семья спит, идешь к холодильнику, открываешь кастрюлю, достаешь котлету, отрезаешь кусок хлеба, вкусняшка, устоять очень сложно.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• Говяжий фарш — 300 г;
• Фарш свиной — 300 г;
• Батон или другой белый хлеб — 120 г;
• Молоко — 120 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 шт .;
• Мука пшеничная — 4 столовые ложки;
• Соль — 1 ч.
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное для жарки — 70 мл.

Как приготовить классические котлеты из мясного фарша

Порубить хлеб ножом или раздавить руками. Влейте подготовленное молоко. Оставьте пропитаться.

Теперь займемся фаршем. Его можно приобрести уже готовым в магазине, но лучше мясо нарезать самостоятельно.Тогда вы точно будете знать, из чего состоит фарш, а значит, сомневаться в его качестве не придется.

Итак, чтобы приготовить классический смешанный фарш, вам понадобится говядина или телятина и жирная свинина в соотношении 1: 1. Их нужно измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Очистить лук, нарезать очень мелко. Чтобы облегчить эту задачу, можно использовать блендер, кухонный комбайн, мясорубку или специальный измельчитель овощей. Добавьте в фарш дольки лука.

Разбейте одно предварительно вымытое яйцо.

Отжать размягченный батон и переложить на фарш.

Приправить ингредиенты солью и черным перцем.

Тщательно перемешайте фарш. Чтобы фарш получился еще более густым, рекомендуется его отбить. Для этого нужно взять в руку котлетную массу и с усилием бросить ее обратно в миску. Повторите это действие несколько раз. После такого приема котлеты лучше сохранят форму.

Мясная основа для котлет готова.

Смочите ладони холодной водой. Сформируйте фарш желаемого размера мокрыми руками и обваляйте его в муке или панировочных сухарях. Многие хозяйки жарят котлеты без панировки, но если вы не очень опытная хозяйка, то сначала рекомендуем использовать панировку, с ней котлеты лучше сохранят форму и точно не развалятся.

Налейте в сковороду растительное масло. Как только он разогреется, переложите туда подготовленные котлеты.Их следует укладывать достаточно близко друг к другу (но не вплотную). Это сделает их намного сочнее.

Для жарки котлет лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Продукты не будут на него прилипать и лучше сохранят форму в процессе приготовления.

Обжарить на медленном огне котлеты под крышкой до золотистого цвета, 3-4 минуты с одной стороны, затем 2-3 минуты с другой.

Котлеты из фарша готовы, вкусные, румяные, очень аппетитные получились!

Тизерная сеть

Советы:

• Для фарша выбирайте не слишком нежирные куски мяса.Они должны содержать достаточное количество жировых прослоек. Тогда блюдо из фарша получится сочным.
• Овощи сделают котлеты еще сочнее. Обязательно добавьте в их состав лук. Вы также можете использовать морковь, мелко нарезанные травы и чеснок. Эти ингредиенты добавят блюду не только сочности, но и пикантности.
• Если у вас нет хлеба, вы можете использовать любую другую выпечку. Подойдут куски булочки, жестяной хлеб, багет и даже рогалики. Любая выпечка сделает котлетную массу более плотной и эластичной.
• Вместо батона некоторые используют крупу, хозяйки любят добавлять в котлетную массу измельченный сырой картофель.
• Для получения хрустящей корочки котлеты можно обвалять в муке (как указано в рецепте), в специальных панировочных сухарях, манной крупе или во взбитом яйце. Этот прием называется панировкой. Он служит для создания аппетитной корочки на продукте и сохранения всех ароматов внутри него. Хотя правильно приготовленная котлета останется сочной и вкусной даже без панировки.
• Если вы хотите получить вкусную хрустящую корочку, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки.В этом случае обязательно готовьте котлеты на медленном огне, чтобы они успели полностью прожариться.
• Вы можете сделать это очень полезным.
• Если вы предпочитаете мягкие котлеты, то готовьте их под крышкой. Оставшаяся влага распаривает их, и они получатся очень нежными.

Все мы любим классические вкусные котлеты из фарша по бабушкиному рецепту … Как и многие другие блюда, они были изобретены во Франции, и приготовление пищи кардинально изменилось с момента ее появления.В России их впервые попробовали еще во времена Петра 1. За это время появилось множество аналогов, тефтели, стейки, тефтели и многое другое.

Если вы хотите побаловать себя и своих близких этим чудесным блюдом, то это для вас не составит труда. Просто следуйте всем рекомендациям, описанным ниже, и тогда у вас все получится.

Состав:

• Ассорти из фарша — 700 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Хлеб — 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — для жарки

Способ приготовления:

1. Возьмите готовый размороженный фарш, переложите в глубокую посуду. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок с помощью кухонного комбайна или терки и смешайте с основным ингредиентом.

2. Затем вбейте 1 куриное яйцо.

3. Залейте ломтики хлеба водой, она станет мягкой, затем добавьте ее к остальным ингредиентам. Разминайте его руками.

Совет: Чтобы котлеты были более сочными, тогда в фарш нужно положить хлеб.

4. Добавьте соль, специи по вашему выбору и черный перец по вкусу. Все аккуратно переделываем ложкой.

5. Затем формируем котлеты. Ложкой берем небольшое количество мяса, кладем на муку, присыпаем сверху и полностью обволакиваем, затем придаем ему форму.

6. Заранее включить плиту, разогреть сковороду, налить в нее масло и выложить заготовки, начать жарить сначала с одной стороны, перевернуть на другую и довести до готовности.

Подавать с гарниром горячим. Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из фарша по классическому рецепту в духовке

Состав:

• Фарш куриный — 1 кг.
• Картофель — 1 шт.(в среднем)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб (буханка) — 3 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Соль по вкусу
• Приправы по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. 1 картофелину очистить, натереть на мелкой терке и добавить в размороженный фарш.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, соломкой (это на ваше усмотрение). Добавьте к мясу.

Совет: если вам не нравится ощущение измельченного лука в фарше, просто натрите его на терке.

3. Возьмите несколько ломтиков хлеба или буханку, положите в чашку и залейте молоком, дайте немного набухнуть.

4. Тем временем посолить по вкусу, те приправы, которые вам нравятся, черный перец, можно добавить сушеную зелень, укроп и лук. Все хорошо перемешать.

5. Замесить хлеб руками, влить смесь в остальные ингредиенты и тщательно вымесить фарш.

6.Разогрейте духовку. А пока смажьте противень маслом и выложите на него сформированные котлеты.

7. Затем кипяченую (но немного под остывшей водой) из чайника выливаем на противень, чтобы наша посуда не пригорела.

8. Поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут, когда они начнут подрумяниваться, можно вынимать. Подавать к столу, радовать близких, приятного аппетита.

Пышные и сочные котлеты. Пошаговый рецепт приготовления

Состав:

• Свинина — 500 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Хлеб — 1 ломтик
• Молоко — 150 мл.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку с грубым ситечком.

Совет: если мясо очень нежирное, добавьте 100 г сала.

2.Чеснок и лук очистить, разрезать на четыре части и измельчить так же, как и мясо.

3. Положить в миску ломтик хлеба, залить молоком, оставить на пару минут, затем отжать мякоть хлеба и выложить ее на фарш.

4. Добавить соль, черный перец, разбить 1 куриное яйцо и все тщательно перемешать. А потом отбейте, это важный этап, иначе во время жарки блюдо лопнет, разобьется и развалится.

5. Отобрать необходимое количество фарша и сформировать котлеты. В разогретую сковороду налить растительное масло, разогреть, а затем выложить мясные полуфабрикаты.

Совет: хорошо разогрейте масло на сковороде, иначе котлеты пригорят.

6. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.

Ставим на тарелку (можно предварительно положить на бумажную салфетку, чтобы масло было стеклянным) и подаем к столу.Приятного аппетита.

Простой рецепт мясных котлет без яиц

Состав:

• Фарш — 300 гр.
• Хлеб белый — 80 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Перец — 1/4 чайной ложки
• Холодная вода — 120 мл.
• Масло растительное — для жарки
• Панировочные сухари — для жарки

Способ приготовления:

1. Белый хлеб залить водой, он придает котлетам воздушность и нежность.Выдавливаем из воды и кладем в блендер.

2. Лук очистить, разрезать на несколько частей и тоже переложить в блендер, перекрутить.

3. Посолить и поперчить фарш по вкусу, затем добавить к нему скрученный хлеб и лук, тщательно перемешать.

Совет: выбирайте фарш по своему вкусу. Если любите жирные котлеты, то выбирайте свинину, а если постнее, то курицу.

4.Смочите руки в холодной воде, с помощью ложки сформируйте котлеты. Затем обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях, можно использовать муку.

5. Включите плиту, поставьте сковороду и разогрейте масло, затем выложите куски мяса.

6. Обжарить с одной стороны, перевернуть, убавить на среднем огне и подрумянить.

Положите котлеты на бумажные полотенца, чтобы они впитали масло. Приятного аппетита.

Видео рецепт классических котлет без рулета (хлеба)

Очень простой рецепт этого блюда.Обычно в их состав входит замоченный белый хлеб, но от ингредиентов можно и вовсе отказаться, они получаются сочными и пушистыми, не говоря уже об отменном вкусе!

Приятного аппетита!

1. Чтобы котлеты были сочными
   А знаете, почему советские столовые котлеты были отвратительно невкусными? Потому что они положили в них слишком много хлеба и сухарей, а сэкономили на мясе и сняли его с жестких частей туши. Если вы хотите получить вкусные котлеты, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения.Дорогая говяжья вырезка Вы можете не покупать ее, но спина, шея, лопатка, грудинка и некоторые части задней лапы подойдут идеально.

   Перед тем, как положить филе в мясорубку , не забудьте его тщательно очистить — удалить пленки, удалить хрящи, кости и прожилки. Помимо говядины повара рекомендуют употреблять жирную свинину — именно она придаст котлетам сочность и нежность.

   Стандартная пропорция: на 1 кг говядины — 1/2 кг свинины или на 1 кг говядины — 250 г сала.Однако котлеты также можно приготовить из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Степень помола выбирайте любую, однако специалисты советуют не переборщить и ограничиться однократным вращением в мясорубке с грилем средних размеров.
   

2. Нужно ли добавить яйцо?
   Конечно, знаешь. Главное не переборщить с яйцами и использовать не более 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. На такое же количество лука потребуется около 200 г, желательно предварительно обжаренного и охлажденного, так как сырой лук может не успеть поджариться и придаст котлетам резкий вкус.Если вы любите свежий лук, измельчите его одновременно с фаршем на мясорубке.

3. Хлеб — самый важный ингредиент
   Не думайте, что хлеб появился в рецепте из желания сэкономить. Без крошки у вас получится шашлык, а не сочная фрикаделька. Именно пропитанный хлеб помогает сделать котлеты мягче и нежнее.

   Естественно, важно соблюдать правильную пропорцию … Выглядит это так: на 1 кг мяса — 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды (если делать куриные котлеты, то хлеба и яиц будет меньше. быть нужным).

   Используйте вчерашний или слегка подсушенный хлеб. Удалите с него все корочки, разрежьте на кусочки и замочите в холодном молоке или воде. Как только мякиш набухнет, тщательно вымесите его руками и смешайте с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами.

   Полученный фарш хорошо украсить специями (паприка, черный перец, кориандр, чили) и измельченной зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). Не забудьте посолить будущее блюдо, но ни в коем случае не пробуйте его в сыром виде (дегустация мясного фарша — самая частая причина отравлений у хозяек).

4. Правильная панировка
   Миску с приготовленным фаршем желательно накрыть фольгой и поставить на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал мясной сок. Затем еще раз тщательно вымесите массу, взбивая ее руками и пропитывая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. Затем намочите руки в холодной воде и приступайте к лепке котлет.

   При желании можно покрыть их панировкой — фарш останется более сочным под золотистой корочкой. Большинство специалистов не доверяют магазинным крекерам и рекомендуют делать их самостоятельно — для этого нужно просто измельчить белый хлеб в блендере. Затем в получившейся крошке обвалять котлеты и отправлять их на сковороду. В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, небольшие полоски хлеба, муку и мороженое.

   Последнее — 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложки молока или воды.Котлеты сначала обваливаются в муке, потом в леэзоне и только потом покрываются панировочными сухарями.

5. Особенности жарки
   В котлеты в жарке ничего сложного нет, главное положить их на раскаленную сковороду с горячим маслом (лучше — топленым), чтобы фарш «схватился», образовал корочку и тогда блюдо не развалится на куски.

   Кроме того, соблюдайте дистанцию ​​между коржами: если на одну кастрюлю поставить гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться.

   Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Котлету лучше не мучить частым переворачиванием (желательно сделать это пару раз), но не уходите далеко от сковороды, иначе вместо сочного мясного блюда вы получите угли. Однако вы можете пропустить жарку и тушить коржи или готовить на пару.

Рецепт котлет из картофеля с фаршем — Вкусное традиционное

Приготовление котлет из фаршированного картофеля:

Сначала тщательно вымойте, а затем поместите картофель в глубокую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, добавьте в воду чайную ложку соли.
Поставьте на средний огонь и варите, пока не сможете легко проткнуть картофель вилкой.
Снимите и остудите один раз, удалите картофель очистить и тщательно натереть / размять в глубокой миске



Замочите ломтик в небольшом количестве воды на минуту, затем хорошо отожмите



Взбить отложенное яйцо


Промыть фарш под проточной водой.
Нарезать кориандр, листья мяты и зеленый перец чили
Паста из свежемолотого имбиря и чеснока, выжать сок лимона, натереть имбирь на терке





Разложить панировочные сухари на тарелке / противне, отставить в сторону








Нарезать картофельные котлеты
Автор: Сана Рашид
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4
Категория рецепта: кабаб и котлеты
Кухня: Пакистанская
Калорий на порцию: 110 ккал


Котлета из картофеля с фаршем — блюдо, которое никогда не перестает поражать своей хрустящей привлекательной внешностью, в этих котлетах из баранины или говядины и картофельных котлетах



Ингредиенты для фарша:

1. 200г, фарш из говядины / баранины / баранины
2. 1 чайная ложка, имбирно-чесночная паста
3. ½ чайной ложки, красные хлопья чили
4. ½ чайной ложки, измельченного черного перца
5. 1 столовая ложка оливкового масла
6. Соль по вкусу
7. ½ столовые ложки, листья кориандра свежие / замороженные
8. ½ чайной ложки, листья мяты свежие / сушеные
9. 3, зеленый перец чили
10. 1 столовая ложка, лимонный сок
11. 1 чайная ложка тертого имбиря
12. ½ чайной ложки, базовый гарам масала
Ингредиенты для картофеля:
1. 300г, картофель
2. ½ чайной ложки, красный перец чили
3. 1 большой ломтик хлеба
4. Соль по вкусу
5. ½ чайной ложки, измельченного порошка черного перца
6. 1 чайная ложка горчичного порошка
7. 1 столовая ложка свежих листьев кориандра
8. 2, зеленый перец чили
9. По мере необходимости, масло / топленое масло для жарки
10. По желанию, панировочных сухарей домашнего приготовления
11. 2 крупных яйца, взбитые

Как приготовить котлеты из картофельного фарша?

Инструкции:

1. На сковороде разогреть масло и положить имбирно-чесночную пасту
2. Обжарить минуту, затем добавить фарш, варить, пока вода не высохнет
3. Теперь смешайте все специи с измельченными хлопьями красного чили, черным перцем, солью и гарам масала.
4. Добавьте 1 столовую ложку воды и хорошо перемешайте на слабом среднем пламени
5. А затем положить все измельченные зеленые специи, листья кориандра мяты и зеленый перец чили вместе с тертым имбирем.
6. Хорошо перемешать, добавить лимонный сок и снять с огня
7. В стороне
8. Примечание: в смеси keema не должно оставаться никаких сигнальных капель воды или какой-либо влаги, иначе ваши котлеты могут разлететься на мелкие кусочки во время мелкой жарки.
9. Убедитесь, что ваша кима полностью высохла.
10. Теперь добавьте порошок красного перца чили, измельченный черный перец, соль и горчичный порошок вместе с измельченным кориандром и зеленым перцем чили в пюре / тертый картофель.
11. Наконец, положите размоченный ломтик хлеба и хорошо перемешайте пальцами.
12. В стороне
13. Смажьте руки маслом и разделите смесь картофельного пюре на котлеты / котлеты диаметром примерно 3 дюйма и толщиной 1 см.
14. Положите 1 столовую ложку смеси кима в центр картофельной котлеты
15. Соберите все края котлета и накройте со всех сторон и вспените в котлету / котлеты
16. Обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях
17. Повторите тот же процесс со всем оставшимся картофелем и фаршем
18. Поместите все котлеты на противень
19. Примечание: на этом этапе вы можете заморозить котлеты, когда вам нужно вынуть их из холодильника примерно за 15 минут до жарки
20. Теперь нагрейте масло / топленое масло на неглубокой сковороде до очень горячего состояния и обжарьте котлеты партиями по 2-3 за один раз.
21. Обжарьте котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до получения светло-коричневой корочки.
22. Уберите котлеты на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла
23. Котлеты из картофельного фарша с начинкой готовы к подаче
24. Вы можете подавать их со свежеприготовленным парата , соусом , , нарезанным луком и томатным кетчупом

* Запрещается копировать, переписывать или публиковать без разрешения — Спасибо!

Мясная котлета (курица / баранина / говядина) Рецепт — Котиявуну.com



Рецепт мясной котлеты

Состав:

Любое мясо: 1/2 фунта / 220 г (можно использовать курицу / баранину / говядину, желательно без костей, я использовал курицу)
Порошок куркумы: 1/4 чайной ложки
Зеленая чили-паста: 1 чайная ложка или до уровня специй
Грамм порошка масала: 1/2 чайной ложки
Порошок черного перца: 1/2 чайной ложки
Имбирно-чесночная паста: 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Лук: 1 (большой, мелко нарезанный)
Картофель: 2 (большой, вареный и
Имбирь: 1 столовая ложка (мелко нарезанный)
Зеленый перец чили: 2 (мелко нарезанный)
Гарам масала: 1/2 чайной ложки
Листьев кориандра: немного (мелко нарезанных)
Хлебные крошки: 1 стакан
Яйца: 2
Кукурузная мука : щепотка
Масло для жарки




Как приготовить мясную котлету — куриную котлету — говяжью котлету — котлету из баранины Рецепт:

1.Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, пастой из зеленого чили, имбирно-чесночной пастой и солью. Выпарите лишнюю воду и дайте ей остыть. Измельчите мясо и отложите в сторону.
2. Картофель отварить; хорошо очистить и разбить.
3. Нагрейте масло в сковороде / кадаи, обжарьте нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и обжарьте несколько секунд.
4. Добавить гарам масала, измельченные листья кориандра и соль.
5. Добавить фарш, картофельное пюре и хорошо перемешать.Снимите с огня, дайте остыть и хорошо перемешайте руками.
6. Сделайте из него шарики размером с лимон и скатайте их в желаемую форму.
7. В миске взбить яйца со щепоткой кукурузной муки и солью.
8. Обвалять каждую котлету в яйцах и посыпать панировочными сухарями.
9. Обжарить во фритюре в масле. Подавайте горячим с томатным кетчупом или любым соусом на ваш выбор и наслаждайтесь!




Нажмите здесь, чтобы узнать больше Рецепты закусок

Теперь идет награда

Мои дорогие друзья-блогеры Лисси, Эсаи Селви, Рохини, Сусри, Айша, Анупама удостоили меня этих наград.Спасибо всем моим друзьям за благодарность и поддержку.

от Лисси и Айши


из Лисси, Рохини, Сусри, Анупама


от Esai selvi


Я хотел бы поделиться этой наградой со всеми своими друзьями-блогерами. Я прошу всех моих прекрасных друзей не стесняться принять ее и опубликовать в своем блоге.

Приятного ведения блога!
Сангита

Котлет (персидские мясные котлеты) • Единороги на кухне

Котлет, также известный как персидские мясные котлеты, являются единственными в своем роде и неизменно популярными.Они хрустящие снаружи и сочные внутри!

Всегда приятно видеть, что вы любите наши персидские рецепты и готовите их дома. Когда читатели обращаются к нам и говорят, что они сделали наш ghormeh sabzi или zereshk polo, и подали его с mast o khiar, это меня так радует! Теперь это новое пополнение в нашей коллекции: котлет, также известный как персидские мясные котлеты.

Не могу даже начать рассказывать, сколько воспоминаний мне приносят эти простые и легкие персидские котлетки.

Здесь есть еще один персидский рецепт, и это означает, что я собираюсь написать очень длинный пост, в котором расскажу вам об историях, лежащих в основе этого блюда, о том, как оно готовится, а также о хитростях и советах по приготовлению этих восхитительных персидских мясных котлет, которые мы в Иране называем «Котлет». .

Что такое котлет?

Котлет — персидское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и баранины, смешанных со специями и яйцами и обжаренных на сковороде. Оно происходит от слова «котлета», что означает тонкий кусок мяса, крокет или котлету, приготовленную из мясного фарша.Котлет — это вкусный семейный ужин, который также отлично подойдет для школьного обеда.

Котлет — одна из тех продуктов, которые все любят и которые делают по-разному. В каждой семье есть свой метод создания, поэтому нет правильного или неправильного. Эта еда, друзья мои, нечто большее, чем просто блюдо. Как однажды сказал один мудрец, котлет — это не еда, это символ материнской любви к своей семье. Ты знаешь почему? Потому что у каждой иранской матери свой собственный способ приготовления, и поверьте мне, когда я говорю, что каждый из них — самый вкусный котлет в мире, потому что вы можете попробовать и почувствовать, что он был приготовлен с любовью.

Что подавать с котлетом

Как я уже говорил вам, в Иране мы едим много риса, самый простой из которых — рис по-персидски, и он идеально сочетается с персидской котлетой. Также очень распространены эти пирожки с разными видами хлеба, такими как лаваш, и с гарниром из картофеля фри, помидорами, солеными огурцами, персидскими солеными огурцами с помидорами и оливками.

Что нужно для изготовления самодельного котлета

Чтобы приготовить эти персидские мясные котлеты, вам понадобится всего 6 ингредиентов:

• Говяжий или бараний фарш, или их комбинация
• Картофель
• Лук репчатый
• Специи
• Мука
• Яйцо

Это все, что вам нужно, плюс столько любви к еде и семье.Персидская еда — это любовь к вашей семье и близким. Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты дома. Это один из тех персидских рецептов, который вы можете приготовить в любое время, потому что он не требует каких-либо специальных ингредиентов.

Как приготовить персидские котлеты из мяса

Есть два подхода к созданию котлета:

• С вареным картофелем
• С сырым картофелем

Чтобы приготовить котлет с вареным картофелем , вам нужно отварить картофель в воде или запечь его заранее и размять.Затем смешайте их с говяжьим фаршем, тертым луком, яйцом, мукой и специями до образования жидкого теста. Затем сделайте котлеты и обжарьте их на оливковом, рапсовом или растительном масле до полной готовности.

Однако, если вы хотите приготовить котлет из сырого картофеля , просто натрите картофель на терке и добавьте его в говяжий фарш. Хорошо перемешайте и добавьте лук, яйцо, специи и муку. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с оливковым, каноловым или растительным маслом, а затем подавайте.

Нет большой разницы между этими двумя подходами, котлеты из вареного картофеля могут быть немного более пушистыми, но в остальном они почти одинаковы.

Можно ли испечь персидские котлеты?

Персидские котлеты из мяса изначально жарятся на сковороде, но я также запекла их в духовке, и они получаются довольно хорошими. Чтобы испечь котлет, разогрейте духовку до 375F, выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом первого холодного отжима. Сформируйте котлеты, выложите их на противень и запекайте в духовке 30 минут, перевернув до половины.

Я не ем говядину или баранину, могу ли я использовать другое мясо?

Да! Традиционно котлет готовят из баранины, говядины или их комбинации.Но вы также можете использовать фарш из индейки.

Котлет персидский, не только блюдо, но и образ жизни

Я, конечно же, приготовил это блюдо именно так, как его готовит моя мама, потому что для меня традиционная еда — это
еда, которую готовит твоя мама, так, как она научилась этому от своей матери, и я твердо верю, что эти рецепты следует хранить и продолжение. Моя маман, как каждый иранец и, наверное, каждый человек в мире говорит о своих матерях, делает лучшую еду на свете. Я помню, когда она делала эти персидские мясные котлеты, и я всегда был рядом, потому что первая котлета самая лучшая — я не знаю почему, не знаю как — но я всегда с нетерпением ждала, когда смогу съесть первую котлету. прямо из кастрюли, сожги мне язык (кого это заботит? Было вкусно!) и подумай обо всех ароматах, которые начали играть с моими вкусовыми рецепторами!

Когда пару дней назад я хотел приготовить эти персидские мясные котлеты, я написал маман и попросил рецепт, а также отправил фотографии каждого шага, чтобы убедиться, что я все делаю правильно со всеми деталями.Я чувствовал себя так хорошо, когда готовил эти пирожки, потому что в течение часа все в США выглядело как дома в Иране: кухня, смесь в миске, сковорода, мои руки, запах, все на кухне казалось мне маман. Позже в тот же день мама сказала мне, что собирается приготовить такую ​​же еду на обед, потому что способ, которым я ее приготовил, а именно ее точный рецепт, выглядел так хорошо! Так что она тоже сделала это в Иране, а вот фото:

.

Котлеты с персидским мясом

Шади ХасанзадеНемати

Персидские мясные котлеты, известные как Котлет, — это вкусные котлеты, хрустящие снаружи и сочные внутри.Их легко приготовить, и их так вкусно есть!


Время приготовления 25 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Кухня Персидская

Порции 4 порции

Калорийность 287 ккал

Инструкции

• В кастрюле отварите картофель до полной готовности.

• Лук натереть на терке. Сильно отжать и выбросить весь сок. (Из-за сока котлеты развалятся)

• Смешайте натертый лук с говяжьим фаршем.

• Когда картофель готов, натрите его на терке и рукой смешайте с луком и говядиной.

• Добавьте яйцо, муку и специи, вручную перемешайте все до однородной массы. Смесь будет очень липкой.

• Нагрейте масло в сковороде.

• Поставьте рядом с собой таз с водой, намочите руки, возьмите 1 ½ столовой ложки смеси для пирожков, сформируйте овал и обжарьте в масле по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.

• На другой сковороде разогрейте немного масла и тоже обжарьте картофель.

• Подавать теплым с помидорами и солеными огурцами.

Примечания

1. Картофель можно пропустить, натереть его на терке и использовать в смеси.
2. Для обжаривания котлет на сковороде можно использовать оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или масло канолы.
3. Чтобы испечь котлет, разогрейте духовку до 375F, выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом первого холодного отжима.Сформируйте котлеты, выложите их на противень и запекайте в духовке 30 минут, перевернув до половины.

Nutrition

Калорийность: 287 ккалУглеводы: 22 г Белки: 16 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 76 мг Натрий: 640 мг Калий: 558 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 316IU Витамин C: 9 мг Кальций 9 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

.

No related posts.