как заготовить и сохранить витаминную зелень

Укроп – одна из самых вкусных и популярных приправ. Он придает многим блюдам неповторимый своеобразный вкус и аромат. В зелени находится масса микроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые необходимы нашему организму. Есть много способов, как просто сохранить укроп свежим на всю зиму, чтобы его можно было использовать в пищу круглый год.

Храним в свежем виде

Обычный бытовой холодильник вполне годится для того, чтобы держать в нем пучки любой зелени непродолжительное время.

Если вы не собираетесь хранить свежий укроп долго, то:

1. Возьмите пучок и поставьте его в банку. Мыть растения и обрезать корни не нужно.
2. Налейте в банку немного чистой воды и прикройте листочки пакетом из полиэтилена.
3. Поставьте банку на нижнюю полку холодильника.

В этом случае зелень не завянет и не пожелтеет, а останется сочной 1-2 недели.

Хранить свежий укроп на кухне можно и дольше.

Если огород находится далеко, то его частичку можно перенести на подоконник. Выкопайте молодой укроп с корнем, не разрушая земляной ком, посадите в цветочный горшок. Это украсит кухонный подоконник и продлит время использования зелени.
[flat_ab id=»28″]

Знаете ли вы, что…

Некоторые пытаются вырастить укроп из семян на подоконнике. Это возможно, но только летом, а в зимнее время нужна мощная подсветка фитолампой.

Хоть укроп и продается круглый год, но в летнем витамина С в 2 раза больше, чем в зимнем парниковом

Если зелень укропа вам нужна в течение всей зимы, то воспользуйтесь другими вариантами ее хранения. Используйте:

• заморозку;
• сушку;
• засолку.

Подготавливаем к зимнему хранению

Перед тем как выбрать любой из этих способов хранения, растения надо сначала правильно подготовить:

• Купленную или собранную на своем участке зелень промойте под проточной водой. Другой вариант: опустите стебли в глубокую посуду, наполненную водой. Подержите там 10-15 мин, а затем точно так же промойте под несильной струей воды.
• Затем положите на кухонный стол сухие полотенца, разложите на них зеленые стебли тонким слоем, накройте бумажными салфетками и дайте высохнуть влаге естественным путем.

Теперь зелень полностью готова к дальнейшей обработке.

Заморозка – сохраняем витамины

Лучше всего зелень укропа замораживать в морозилке. Здесь она сможет без проблем лежать на протяжении 1 года без потери качества и вкуса.

Также рекомендуем прочитать:

Полезные свойства укропа при заморозке сохраняются на 100 %

Целиком

Вот как правильно заморозить укроп на зиму:

1. Просушенные стебли целыми веточками положите на 2 часа в морозильную камеру.
2. Затем достаньте и разложите небольшими порциями в перфорированные пакеты из полиэтилена, как вариант – используйте пищевую пленку.
3. Снова уложите пакеты в морозильную камеру.

Зимой доставайте замороженный укроп и сразу же используйте его для приготовления блюд.

В нарезанном виде

Вот еще один способ, как заморозить укроп в холодильнике на зиму. В качестве основы здесь выступает зелень в нарезанном виде. Для приготовления:

1. Вымытые и высушенные растения нарежьте небольшими, по 0,5-1 см кусочками.
2. Сложите массу в пакеты или герметичные контейнеры толстым слоем.
3. Разложите заготовки в морозилке.

Зимой очень удобно доставать такие полуфабрикаты и использовать их по назначению.

Ледяные кубики

Сохранить на зиму ароматную и полезную зелень в холодильнике можно также в ледяных кубиках, как на картинке ниже.

Для этого:

1. Просушенные стебли порежьте на маленькие кусочки шириной не более 0,5 см.
2. Сложите небольшими порциями в формочки для льда, заполняя их только на 2/3 объема.
3. Залейте емкости с нарезкой водой до краев.
4. Поставьте формочки в морозилку.

Готовый продукт доставайте из холодильника по мере необходимости и добавляйте в первые блюда как приправу.

Совет дня

Во время хранения не подвергайте полуфабрикат многократному замораживанию и размораживанию. Это испортит вкусовые качества заготовки.

Засолка – заготавливаем впрок

Если вы желаете подольше сохранить укроп на зиму в домашних условиях, попробуйте его засолить:

1. Вымытую зелень обсушите салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обрежьте корни и уберите толстые черешки, оставьте только молодые зеленые веточки.
3. Мелко нарежьте подготовленную зелень.
4. Пересыпьте ее солью в пропорции 2 части укропа к 1 части соли и плотно уложите в чистые стерильные банки.
5. Сверху насыпьте слой соли.
6. Плотно закройте емкости капроновой крышкой.
7. Держите банки в холодильнике.

Такой способ заготовки укропа на зиму позволяет сохранить его без потери качества до весны следующего года.

Соленый укроп – прекрасная суповая заправка и душистая приправа к картошке или различным кашам

Совет дня

Помните о том, что такая приправа очень соленая, поэтому солить готовящиеся блюда нужно очень аккуратно.

Сушка – просто и надолго

Еще один проверенный рецепт, как сохранить укроп на зиму, состоит в том, чтобы его высушить. Такой способ заготовки зелени впрок допускает самое длительное хранение продукта, а в домашних условиях вам доступны на выбор сразу несколько вариантов исполнения. Кроме того, сушеным укропом удобно пользоваться во время приготовления различных блюд.

Естественным путем

Итак, растения можно сушить целыми стеблями. Для этого:

1. Тщательно переберите зелень, удалите подпорченные части, обрежьте корни.
2. Промойте веточки под проточной водой и высушите их.
3. Свяжите по 10-15 стеблей вместе и повесьте их в темном, прохладном, вентилируемом месте.
4. Когда они высохнут, сложите заготовку в коробки или тканевые мешочки.

Точно так же можно засушивать и веточки цветущего растения вместе с зонтиками, а потом в зимние месяцы добавлять их в блюда как приправу.

Сухой измельченный укроп – это классика жанра. Приготовить его очень просто:

1. Возьмите свежие растения, срежьте у них все толстые стебли.
2. Оставшийся веточки мелко порежьте на кухонной доске.
3. Рассыпьте измельченную зелень на столе, накройте ее полотенцем.
4. Через 1-2 часа разложите укроп в сухом помещении на бумаге тонким слоем.
5. Время от времени переворачивайте его, чтобы обеспечить полное высыхание.

Сушка – лучший способ сохранить аромат укропа

Сухой укроп соберите и сложите в емкость для дальнейшего хранения.

В духовке

Сушка в духовке – еще один способ обеспечить себя витаминами на всю зиму:

1. Мелко нарежьте и насыпьте укроп на противень тонким слоем.
2. Поставьте лист в теплую (не выше 50 °С) духовку с приоткрытой дверцей.
3. Во время сушки регулярно помешивайте укроп, чтобы он не сгорел, а подсох со всех сторон.
4. Дайте заготовке остыть.

Разложите ее в подготовленные емкости.

Как хранить сушеный укроп

Чтобы приготовленная собственноручно приправа оставалась ароматной и не портилась, полезно знать, как хранить сушеный укроп.

• Лучше всего для этого подходят стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Так к продукту не будут проникать посторонние запахи, которых много на кухне.
• Солнечный свет может привести к тому, что зелень выгорит, потому держать емкости необходимо в столе или шкафу, за закрытой дверцей.

Сохранить укроп на зиму в домашних условиях можно без особых проблем. Воспользуйтесь каждым из предложенных способов, чтобы на практике узнать, что вам понравится больше.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как сохранить укроп на зиму в домашних условиях: способы, советы

Укроп – универсальная пряность, подходящая для использования во многих блюдах. Чтобы правильно сохранить укроп на зиму, следует знать некоторые хитрости.

Не стоит забывать и о том, что свежая трава обладает мягким запахом, тогда как сушеная зелень имеет более резкий аромат и применяется преимущественно для первых блюд. В нашей статье расскажем о разных способах хранения полезной пряности.

Если урожай укропа удался, нужно подумать о его дальнейшем хранении

Подготовительный этап

Чтобы подольше сохранить аромат и натуральный вкус зелени, важно правильно подготовить урожай. Соблюдайте простые правила:

• тщательно переберите стебли, убрав порченные и пожелтевшие листья;
• не мойте ветки, если собираетесь поместить укроп на хранение в холодильник;
• чтобы устранить грязь, просто отряхните зелень или протрите ее сухой тряпкой;
• влажный укроп предварительно высушите, промокнув бумажным или вафельным полотенцем.

Если вы будете учитывать данные рекомендации, свежую зелень получится правильно заготовить и при подходящих условиях сохранить в течение месяца и дольше. В зависимости от потребностей траву можно сложить в пластиковую, целлофановую или стеклянную емкость. Какие бывают способы хранения, расскажем далее.

Как хранить укроп в холодильнике и без него

Сохранить укроп свежим долгое время можно в холодильнике. Для сбережения зелени не более недели в качестве тары выбирайте контейнер из пищевого пластика: посуда идеально подходит для нежных веточек. Просто сложите подготовленный урожай в тару, закройте крышкой и поместите в холодильник на полку для овощей.

Если хранить укроп в холодильнике без помещения в емкость, он быстро завянет

Чтобы сберечь укроп чуть дольше – 1-2 недели – поставьте ветки в банку с водой. Перед тем, как поместить емкость в холодильник, накройте зелень сверху полиэтиленовым пакетом. Не забывайте менять воду в банке как минимум один раз в сутки.

Если вам необходимо сохранить укроп свежим в холодильнике на протяжении 1-2 месяцев, воспользуйтесь одним из следующих методов:

1. Храните зелень в полиэтиленовом пакете или стеклянной банке. Распределите немытый сухой укроп по литровым банкам или пакетам, чтобы в емкости осталось достаточно свободного места. Закройте банку капроновой крышкой, а в случае с пакетом надуйте его, чтобы впустить внутрь кислород, и плотно завяжите. Отправьте на хранение в холодильник на самый нижний уровень. В таком виде укроп сохранит свой аромат и насыщенный зеленый цвет, а также все витамины и полезные вещества.
2. Сберегайте укроп в пакете при помощи луковицы. Сложите зелень в полиэтиленовый пакет, добавьте к содержимому нарезанную на 4 части луковицу и завяжите его. Проткните пакет в нескольких местах для попадания воздуха и отправьте в холодильник. Каждые 4-5 дней меняйте луковицу на новую.

Вы приобрели на рынке пучок свежего укропа, но места в холодильнике не оказалось? Если вам нужно сберечь небольшое количество зелени всего несколько дней, используйте следующий метод. Наполните банку или стакан чистой водой, поставьте туда пучок и сверху плотно закройте полиэтиленовым пакетом. Отправьте подготовленный «букет» в затемненное место. В таком виде зелень не потеряет своих свойств в течение 3-5 дней.

При комнатной температуре укроп хранят в стакане с водой не более 5 дней

Методы длительного хранения укропа

Если вы ищете способ длительной заготовки укропа, то вам подойдет сушка, засолка или заморозка. В последние годы особую популярность приобрело замораживание различных видов зелени. Данный способ позволяет максимально сохранить полезные вещества, первозданную структуру и цвет зелени. Для правильной заморозки укропа в пучке действуйте поэтапно:

• хорошо промойте зелень под проточной водой;
• промокните укроп полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги;
• уберите желтые ветки и отрежьте корни;
• разделите зелень на небольшие порции;
• обмотайте каждый пучок пищевой пленкой или фольгой;
• сложите сырье в морозильную камеру.

Удобно замораживать укроп небольшими пучками

Для удобства использования замороженной зелени ее можно предварительно измельчить и расфасовать по пластиковым судкам или пакетам. Готовую приправу используют в супах, салатах, для украшения вторых блюд и гарниров. Подобным образом укроп сохраняется 6-12 месяцев.

Для заморозки, сушки или засолки укроп рекомендуется измельчить

Чтобы сохранить укроп на зиму свежим в банке без заморозки, попробуйте засолить его. Соль в данном рецепте выступает консервантом, который долгое время сберегает все свойства зелени. Для засолки лучше брать свежий, только что срезанный укроп. Промойте траву и просушите полотенцем до полного устранения влаги. Мелко нарежьте и сложите в подготовленную чистую емкость, например, в глубокую миску. Далее возьмите нейодированную каменную соль и добавьте ее к зелени из расчета 1 стакан на 1 кг укропа, а затем хорошо перемешайте. Можно дополнительно потолочь заготовку ступкой, чтобы она пустила сок. Плотно уложите укроп в стерилизованные банки и закройте пропаренными полиэтиленовыми или железными крышками. Храните специю в холодильнике или погребе не дольше 1 года.

Засолка укропа займет минимум времени и позволит сохранить зелень в течение 12 месяцев

Сушка – проверенный временем способ длительного хранения укропа. Сушеная пряность имеет концентрированный вкус и аромат, поэтому применять ее нужно с осторожностью, чтобы не испортить блюдо. Не рекомендуется смешивать сушеный укроп с другими специями: это может испортить аромат зелени.

Для заготовки промойте и обсушите веточки, затем разложите сушиться в теплом, защищенном от солнца месте. В естественных условиях траве понадобится от 2 до 7 дней для полного высыхания. Ускорить процесс поможет бытовой сушильный аппарат или обычная духовка, в которой сушка производится при температуре не выше +50 ℃. Сухую пряность можно смолоть в порошок или хранить в первоначальном виде. В качестве тары используйте герметичные стеклянные или керамические банки. Сберегать специю можно как в холодильнике, так и в сухом темном месте при комнатной температуре. Заготовка не теряет вкусовых и полезных свойств на протяжении 1-1,5 лет.

Измельченный сушеный укроп не теряет своих свойств на протяжении 12-18 месяцев

Надеемся, среди предложенных методов вы найдете свой способ сбережения зелени. Узнать больше о сохранении укропа в домашних условиях можно, почитав отзывы хозяек на специализированных форумах и сайтах.

Об общих правилах, секретах и рекомендациях хранения свежей зелени читайте в этой статье.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как сохранить укроп на зиму в морозилке, в холодильнике и при комнатной температуре:

Об авторе: Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как сохранить укроп на зиму в свежем, сухом и замороженном виде

Несмотря на то, что в современных магазинах зелень можно найти в любое время года, многие хозяйки предпочитают заготавливать летний укроп на зиму. Даже в обработанном состоянии он кажется ароматнее и приятнее на вкус, чем его свежие тепличные аналоги. Чтобы сохранить зелень на долгие месяцы в оптимальном состоянии, можно использовать один из трех подходов: сушку, заморозку или засолку.

Правильное проведение манипуляции и соблюдение технологических моментов процесса гарантирует желаемый результат и максимальный срок годности. А витаминов в таком укропе будет ненамного меньше, чем в его свежем аналоге.

Технология сушки ароматной зелени

Перед тем, как заготовить укроп на зиму с помощью сушки, необходимо определиться с назначением продукта. Если его планируется добавлять в ингредиенты в процессе готовки, то подойдет традиционный подход. Если нужно, чтобы изделие казалось свежим и его можно было добавлять в салаты, то лучше предпочесть вариант с холодной сушкой.

Обычная сушка может осуществляться тремя способами:

1. Траву хорошо промываем и обсушиваем, снимаем с веточек. Далее ингредиент мелко нарезаем и, разложив на бумажной подложке, выставляем в солнечное место. Через 2-3 дня заготовку собираем, раскладываем по полотняным мешочкам и складируем с сухом, темном, хорошо вентилируемом месте.
2. Промытую и просушенную зелень распределяем на небольшие пучки и развешиваем в хорошо вентилируемом помещении. Через несколько дней пучки снимаем, оборачиваем полотном и убираем в теплое, сухое место.
3. Чтобы быстрее всего заготовить укроп и при этом максимально сохранить в нем витамины, нужно воспользоваться духовкой. Для этого чистую и просушенную траву мелко нарезаем и отправляем в приоткрытую негорячую духовку до полной готовности. Храним изделие также в полотняных мешочках.

Сушеный таким образом укроп можно хранить больше года. Но при исчезновении специфического аромата его лучше выбросить.

Холодная сушка предусматривает измельчение чистого и подсушенного укропа, его размещение на подносе и установку в холодильник. Через 2-3 дня трава достигнет нужного состояния. Готовый состав нужно хранить в холодильнике, лучше всего в банке из стекла с притертой крышкой. В этом случае срок его годности составит около 6-8 месяцев. Емкость нужно регулярно проверять на отсутствие следов влажности и при необходимости просушивать.

Как правильно засолить свежий укроп?

Данная методика позволяет сохранить изначальный запах приправы, ее специфический аромат. Чаще всего такой укроп используют в качестве заправки супов, маринадов, салатов и вторых блюд. В процессе создания заготовок активно используется соль, это нужно учесть при дальнейшем применении продукта.

• Листочки обрываем со стеблей и веточек, промываем сначала в стоячей, а потом в проточной воде, просушиваем.
• Максимально измельчаем продукт, но блендер использовать не рекомендуется, лучше воспользоваться ножом.
• Массу выкладываем в чистую, можно даже простерилизованную стеклянную банку и пересыпаем солью. Мешать состав не нужно, просто хорошо его утрамбовываем и закрываем хорошо прилегающей капроновой крышкой.

Совет: При засолке зелени категорически не рекомендуется применять крупные кристаллы соли. Они могут стать причиной неравномерной проработки ингредиента и даже спровоцировать его загнивание. Лучше предварительно измельчить компонент до очень мелкого состояния.

• Банку нужно хранить в холодильнике. Лучше подождать сначала около пяти дней, тогда масса тщательно просолится. Разместить емкость нужно на верхней полке, эти условия считаются для продукта оптимальными.

Не стоит пытаться в дальнейшем заморозить такую заправку, она полностью утратит свои вкусовые качества. Даже в холодильнике она спокойно сможет просуществовать в течение года.

Особенности заморозки универсальной приправы

Если правильно заморозить приправу, то в течение полугода получится сохранить все ее полезные и вкусовые свойства. После этого состав допускается и дальше держать в морозилке, но с каждой неделей аромат и вкус будут стремительно улетучиваться вместе с витаминами и микроэлементами.

Опытные хозяйки предпочитают заморозить и хранить укроп по одной из следующих методик:

• Пучками. Продукт промываем, просушиваем, собираем небольшими пучками и оборачиваем пищевой пленкой. Размещаем в холодильнике, в морозильной камере.
• Нарезанная заготовка. Траву моем и просушиваем, удаляем стебли и веточки, листья измельчаем. Массу раскладываем по пластиковым пакетам или контейнерам. Продукт рекомендуется заморозить ускоренным методом.
• Разовыми порциями. Состав также мелко нарезаем, раскладываем по 2-3 столовых ложки по маленьким пакетикам из фольги и тщательно упаковываем. Если хранить укроп мелкими порциями, необходимость размораживать целые упаковки продукта отпадет.
• Помимо этого, измельченный укроп можно заморозить в кубиках льда, топленом сливочном или нерафинированном растительном масле.

Зелень прекрасно переносит все перечисленные виды обработки и очень редко портится, но все же, перед добавлением продукта в блюдо нужно убедиться, что в нем не появилось признаков гнили или плесени.

принципы хранения свежей зелени, как хранить продукт в холодильнике

Укроп является, пожалуй, самой распространённой и любимой многими зеленью, и хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разнообразных блюд. Свежие зелёные веточки отлично освежают и украшают любое кушанье, к тому же обладают многими ценными свойствами.

В укропе содержится большое количество клетчатки, витаминов C и P, также богат он различными микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря своим полезным качествам, зелень и семена укропа используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

Способы сохранения укропа на зиму

Чтобы всегда иметь такую полезную и ароматную зелень под рукой, нужно знать, как правильно хранить её в холодильнике, а также несколько несложных правил того, как заготовить укроп на зиму.

Для того чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, достаточно поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник. Если веточки были собраны с корешками, срезать их не нужно. При таком способе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества.

Для более длительного сохранения зелени, например, для заготовки на зиму, используют обычно следующие способы:

• засолка;
• сушка;
• заморозка;
• хранение в холодильнике в банке.

Засолка укропа

Зелень необходимо тщательно вымыть. Желательно сначала опустить её в тазик с холодной водой, и оставить на несколько минут, а потом хорошо прополоснуть под проточной водой. Удалить все побеги, которые потемнели, пожелтели и завяли.

Теперь нужно сорвать со стеблей все пушистые веточки, обсушить их бумажным полотенцем и мелко нарезать. В чистую сухую банку выкладывать порезанную зелень слоями, щедро пересыпая каждый слой, крупной солью и утрамбовывая.

Хранится засоленный укроп в холодильнике, сохраняя все свои свойства около года. Используя такую приправу зимой, нужно учитывать, что она достаточно солёная и не пересолить блюда.

Сушка укропа

Для заготовки сухого укропа на зиму существует несколько способов: сушка пучками, сушка измельчённой зелени, холодная сушка и сушение в духовом шкафу.

Чтобы засушить зелень пучками её, как и при засолке, нужно хорошо промыть, перебрать и обрезать корешки. Несколько раз просушить полотенцем или салфеткой, связать в пучки, и развесить их в хорошо проветриваемом месте в тени. Когда веточки хорошо высохнут, разложить пучки в полотняные мешочки, и убрать их в тёмное место.

Таким же образом сушат и ветки цветущего укропа вместе с зонтиками. Сухие семена можно добавлять в различные блюда, а также использовать для приготовления укропной воды, которая используется в медицинских целях.

Можно заготовить на зиму измельчённую зелень. С чистых, перебранных веток срезать толстые стебли, пушистые веточки промокнуть салфеткой и мелко порезать. Разложить зелень тонким слоем на поднос, накрытый полотенцем, для равномерного просушивания можно периодически встряхивать полотенце, чтобы все перемешалось.

Оставить поднос в проветриваемом месте до полного высыхания укропа. Хранить такую приправу можно в стеклянной банке или в полотняном мешочке больше года.

Для того чтобы высушить зелень холодным способом, необходимо подготовить и измельчить её, как для обычной сушки. Выложить на противень или поднос, покрытый бумажной салфеткой, и поставить в холодильник на полку, подальше от морозильной камеры. Через 2–3 дня сушёный укроп нужно переложить в банку, или пакет, и убрать в тёмное место.

Процесс подсушивания можно ускорить, используя духовой шкаф. Для этого чистую, измельчённую зелень высыпать на противень не очень толстым слоем, и поставить в духовку, разогретую до 50 градусов. Чтобы зелень не пересушилась, процесс необходимо постоянно контролировать.

Для равномерной просушки можно несколько раз перемешать деревянной лопаткой. После 15–20 минут подсушивания сложить в бумажный пакет или в стеклянную банку и хранить в тёмном месте.

Заморозка укропа

Заготовить замороженный укроп на зиму можно несколькими способами. Вот наиболее популярные из них:

1. Заморозка пучками.
2. Заморозка резаной зелени.
3. Заморозка в кубиках льда.

Заморозка пучками. Веточки укропа перебрать, хорошо промыть, и обсушить бумажным или кухонным полотенцем несколько раз, чтобы убрать всю влагу. Сформировать небольшие пучки, и завернуть каждый из них в пищевую плёнку. Сложить в пакет и хранить в морозильном отделении холодильника.

Заморозка резаной зелени укропа. Вымытые веточки хорошо просушить салфеткой, и оставить ненадолго в проветриваемом месте, затем мелко порезать. Переложить в пластиковый контейнер, и поставить в морозилку, где приправа может храниться в течение года.

Заморозка укропа в кубиках льда. Помыть и измельчить ножом свежую зелень. Взять формочку для льда, заполнить её отделения укропом наполовину, залить водой и заморозить. Затем переложить в пакет, и хранить морозильной камере. Зимой кубики с зеленью очень удобно добавлять в супы, или тушёные блюда.

Хранение свежего укропа в банке в холодильнике

Перебрать и тщательно промыть зелень, срезать толстые стебельки. Теперь веточки нужно очень хорошо обсушить, чтобы на них не осталось ни капельки влаги. Для этого сложить зелень в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, и оставить до полного стекания воды.

Переложить на кухонное полотенце, убрать всю оставшуюся влагу салфеткой и дать немного постоять на открытом воздухе. Разложить зелень в чистые сухие банки небольшого размера, плотно закрыть крышкой. Лучше взять банки с закручивающимися крышками.

Хранить банки с укропом в нужно холодильнике. Такая зелень будет свежей и душистой, как только что собранная с грядки. Срок её хранения два-три месяца.

5 способов как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

С приходом летних дней на грядках огорода появляется первая зеленушка. Это укроп, сельдерей, орегано, петрушка и другое разнотравье. Зелень богата на полезные микроэлементы и витамины. Ею можно приправлять салаты, супы или просто есть в свежем виде. Но в любом случае все хорошее когда-нибудь кончается. И с наступлением осени растения начинают увядать. Но у вас есть возможность запастись такой зеленью на зиму.  Как правильно заготовить и сохранить аромат зелени? Заготовке укропа и посвящается наша статья.

Способы заготовки укропа на зиму с сохранением аромата

Укроп является кладезем различных витаминов

Душистый укроп — это любимая пряность всех хозяек. Некоторых блюд без него сложно себе представить, не говоря уже о количестве полезных минеральных веществ, способствующих улучшению пищеварения и очищению крови. Чтобы сохранить зелень на зиму, необходимо знать некоторые тонкости и методики ее заготовки. Укроп можно засолить, посушить, заморозить или просто поместить в стеклянную емкость. Все зависит исключительно от вашего желания. Главное помнить, что каждый отдельный вариант заготовки отличается сроком сохранности зелени.

Вся сложность хранения заключается в быстрой потере влаги. Именно поэтому стоит знать некоторые тонкости, как правильно сохранить листву зелени свежей, ароматной и вкусной.

Засолка

Если вы решили максимально сохранить цвет и аромат зелени, то лучше всего отдать предпочтение засолке. Это идеальная пряность для первых блюд, хотя, к примеру, для приготовления картофеля в духовке или мяса такая зелень тоже подойдет.

Засоленный укроп

Чтобы засолить зелень рекомендуется:

1. Подготовьте исключительно листики, полностью оборвав побеги.
2. Измельчите все очень мелко и поместите в стеклянную тару, обильно пересыпая каждый слой солью.
3. После утрамбовки зелени, закройте ее плотно капроновой крышкой.
4. Чтобы сохранить приправу длительное время, рекомендуется ее поставить на верхнюю полку своего холодильника.

Использовать засоленный укроп можно на протяжении целого года. Но стоит помнить, что он слишком соленый, и, применяя его в блюдо, аккуратно солите пищу.

Сушка

Сушеный укроп отличается наиболее ароматным пряным вкусом. Его принято использовать для приготовления первых блюд.

Сушеный укроп

Различают несколько методик сушки зелени. Рассмотрим основные варианты:

• можно подвесить предварительно промытый пучочек зелени на веревку в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, ветра и различных насекомых. Через несколько дней растения можно считать сушенными и готовыми к зиме;
• можно порезать зеленушку на кусочки и разложить ее тонким шаром на подносе в помещении, где нет воздействия на нее прямых солнечных лучей, ветра и насекомых. Нужно подождать 2-3 дня, периодические потряхивая зелень, и тогда она высохнет правильно;
• некоторые хозяйки решают ускорить процесс сушки. Для этого они укроп выкладывают на противень и поддают термической обработке в духовке. Но этот метод имеет свои недостатки. В виду того, что температурный режим высокий, кончики листьев начинают желтеть и скручиваться. В результате приправа получится не такая красивая, как в первых двух случаях.

Сушка укропа естественным способом

Сушка в духовке

Сушка зелени в пучках

Лучше всего для сушки зеленушки использовать специальные сушилки. При этом процесс подготовки зелени к зиме предполагает сушку при низких температурах на протяжении длительного времени с обязательным вентилированием.

Заморозка

Заморозка зелени — это один из наиболее популярных вариантов заготовки укропа на зиму. При этом травы можно морозить порезанными, в пучках и даже в виде кубиков льда. В первом случае зелень промывают, высушивают, режут и выкладывают на подносе. Рекомендуется периодически заглядывать в морозильную камеру и перемешивать пряность, чтобы листья не слиплись. Через день поднос вынимается, а зелень высыпается в пакетик.

Заморозка укропа на зиму

А можно не заморачиваться с резанием. Для этого пряность завязывается в пучки, обволакивается в полиэтиленовую пленку или фольгу, а потом прячется в морозилку. Тогда как укроп с кубиками льда — не такой распространенный метод, но весьма интересный. Поэтому мы его рассмотрим более подробно.

В замороженном виде пряность можно хранить 6-8 месяцев. Это время он сохраняет все свои полезные и вкусовые качества.

Как заготовить зелень в формах для кубиков льда?

Замороженный укроп в кубиках льда

1. Чтобы скрепить мелко измельченный укроп в формы для льда можно применять обычную воду, предварительно растопленное сливочное масло или подсолнечное масло. Все зависит от дальнейшего использования приправы.
2. Если вы собьете на блендере растение, то оно пустит сок, и добавления жидкости можно избежать. Полученная масса будет отличаться насыщенным ароматом и приятным вкусом.

Никто не запрещает в укропную массу добавить петрушку или другую зелень. Такие кубики отлично подойдут для придания вкусовых качеств бульонам, супам, рагу и многим другим блюдам.

Хранение в холодильнике

Обеспечить сохранность укропа можно путем ее помещения в холодильник. Но в этом случае аромат, полезные свойства и вкусовые качества останутся прежними только в течении трех недель, не более того.

В данном случае стоит использовать обычный контейнер из пластика. Но помещать зелень в него стоит аккуратно. Не стоит утрамбовывать укроп. Лучше, если он будет лежать свободно.

Хранение зелени в пластиковых контейнерах

Затем зелень заливается водой комнатной температуры так, чтобы покрыть все листочки. Контейнер помещается в холодильник на шесть часов. А после слива воды зелень аккуратно встряхивается и снова помещается в сухой контейнер под крышку.

Ни в коем случае не стоит ставить контейнер в морозильную камеру иначе все станет льдом.

Свежая зелень в банках

В герметично закрытых банках свежий укроп можно сохранять несколько месяцев без заморозки

При желании обеспечить сохранность зелени можно используя обычные стеклянные банки. Они должны быть стерилизованными и обязательно сухими. В емкость помещается пучок укропа и герметично закрывается крышкой. В таком виде зелень может храниться на протяжении целого месяца.

Вернуть укропу и петрушке привлекательный внешний вид оказывается можно. Для этого необходимо их стебли аккуратно окунуть сначала в горячую, а потом в холодную воду.

Как правильно подготовить укроп к хранению?

Чтобы заготовить укроп на зиму важно правильно подготовить зелень. Но все имеет свои тонкости. Итак:

• производить промывку зелени рекомендуется водой комнатной температуры. Горячая вода не подходит;
• перед порезкой рекомендуется зелень разложить на кухонные полотенца, чтобы она хорошо подсохла;
• не стоит выкладывать зелень на солнце, прямые солнечные лучи — наш враг;
• важно защитить заготовку зелени от насекомых и ветра. Это просто не гигиенично.

Сложно представить себе блюда без зелени. Это очень полезные и вкусные добавки, которые всегда есть у хорошей хозяйки. Чтобы запастись укропом на зиму можно его заморозить, засолить, засушить или просто хранить в холодильнике. Но все это стоит делать правильно. Тогда ваши старания будут вознаграждены, а на столе будет ароматная, полезная и вкусная пища долгое время.

Как заморозить укроп на зиму в формочках для льда и пакетах

Я до сих пор помню, с чего в детстве для меня начиналась зима. С аромата. С пряного, сильного, свежего. Как только в доме воцарялся этот запах, я знала, скоро придут холода. А пока мамуля начинала свою программу по подготовке к зиме. Как-то мама умела задействовать всё и каждого в этом процессе. Кто-то нарезал зелень, другой мыл и тщательно просушивал веточки укропа и петрушки, третьи освобождали пространство в холодильнике для ценного имущества.
И знаете, я до сих пор следую маминому примеру, потому что в детстве зимние борщи, пироги и салаты пахли летом и зеленью. А такое не забудешь!

Мама вечно пыталась экспериментировать:

• то засушивала,
• то замораживала целиком, как есть,
• то хранила травы в масле,
• одно время мы солили мелко нарезанные смеси из пряных трав,
• а потом даже пробовали замораживать во льду.

С последним экспериментом мама перестаралась)) Она так любила, чтобы все красиво было, а во льду беспощадно, не жалея маминых нервных клеток, торчали во все стороны стебли. Доходило до того, что мы только листочки обрывали и в таком виде морозили в воде зелень.
А теперь я готова поделиться опытом, и личным, и что мне привелось повстречать в интернете.

Общие правила, как подготовить зелень к зимовке

Эти пункты важны для всех вариантов:

1.  Тщательно перебираем укроп, чтобы не попадались ничего лишнего; другие травы и сухой укроп удаляем.
2. Промываем зелень. Если травы свои, со своего огорода, можно промыть только водой. Если покупные, можно дополнительно промыть легким раствором уксуса (1 ч. ложка на 1 л воды).
3.  Как правильно мыть:
   a) Моем в миске с водой. Даем мусору осесть на дно.
   b) Держим 3-5 минут в растворе уксуса.
   c) Споласкиваем под проточной водой.
4. Просушиваем укроп. Тут важно, чтобы укроп не был влажным. Но и слишком просушенный, до состояния «вялый, не живой» тоже не подходит.
5. Используем только чистую и высушенную тару! Лучше всего пользоваться вакуумными пакетами или пакетами с зип-застежкой. Существуют специальные контейнеры для хранения замороженной продукции. Они идеально подходят!
6. Годной считается только свежая зелень, не увядшая и пожелтевшая, а та, которая сорвана была не позже 2 часов назад.
7.  Если укроп цвел, проследим, чтобы не было веточек с соцветиями в зелени, которая подготовлена к заморозке.
8. Не замораживаем большими партиями!!! После разморозки укроп можно использовать за 1, максимум за 3 дня, не больше!

А теперь о каждом способе чуть подробней.

Заморозка в целом виде, с веточками

Кто-то считает этот способ самым экономичным. Зимой, когда катастрофически не хватает витаминов, и веточки могут пойти в дело. Например, для маринадов и соусов. Зелень же – по прямому назначению используется: в блюда.
Кроме того, этот вариант и самый простой. Все необходимое для него у нас всегда под рукой:

• Сам укроп;
• Полотенца или сушилка;
• Тара или пленка, в которой будет храниться зелень.

Что нужно сделать:

1. Тщательно перебираем зелень укропа.
2. Моем.
3. Сушим.
4. Делим на пучки, перевязываем.
5. Плотно, стараясь выпустить весь воздух, заворачиваем в пленку сначала каждый пучок отдельно, потом группируем по 3-5 пучков и тоже заворачиваем.

Так более компактно, и места в холодильнике укроп будет занимать меньше.

Заморозка рубленой зелени

Этого способа я придерживаюсь всегда. Меня он вполне устраивает и в том, что в холодильнике порядок, только все нужное. А укроп уже в готовом виде, открыл и пользуйся! Очень удобно добавлять, например, в суп с куриными клецками или посыпать сверху тарелочку супа с красной чечевицей. Можно добавить рубленый укроп еще на этапе приготовления.

1. Перебираем травы.
2. Обрываем со стебельков ТОЛЬКО листочки.
3. Промываем.
4. Раскладываем по полотенцу и оставляем на 1 час просушиться.
5. Мелко (можно и покрупней, по вашему желанию) рубим зелень.
6. Упаковываем зелень в пакеты.
7. Если есть вакуумные аппараты, используем их. Если нет, тщательно выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

Пакетики с рубленным укропом можно заморозить отдельно, а потом сложить все их в контейнер и поставить в морозилку.

В формочках для льда

Мне кажется такой вариант очень удобным для использования: бросил кубик в супчик, и готово!
Все первые 5 пунктов из предыдущего способа

6) Выкладываем рубленный укроп в формочки для льда.
7) Заливаем водой.
8) Оставляем в морозилке до полного «окоченения».
9) Готовые кубики можно сложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке.

Вместо воды можно использовать мясные бульоны или овощные отвары. Вот только время хранения из-за этого уменьшается до 1-3 месяцев!

Сохраняем ароматизированное масло с зеленью

Воду в предыдущем способе можно заменить на масло!!! И это отличный вариант, имеющий ряд преимуществ:

• И само масло обогащается ароматами и полезными свойствами пряности.
• И спектр применения зимнего укропа расширяется: заправки, салаты, для жарки, в закуски!!!

Но есть и минус!!! Время сохранения невелико, от 1, до 3 месяцев, в зависимости от масла. В сливочном хранить рекомендуется согласно дате, указанной на упаковке масла. В растительном (подсолнечном, оливковом) дольше; 4-6 месяцев.

Технология заготовки этого продукта абсолютно соответствует той, что в предыдущем варианте со льдом. Только заливаем укроп не водой, а маслом.

«Соленая» заготовка зелени

Соленая зелень должна храниться исключительно в стеклянных баночках!!!
Но давайте сразу разберемся с порциями для этого способа. ТОЛЬКО маленькие баночки!!! Чтобы открытая баночка использовалась за 1-2 раза и не более!!! Чувствуете, что не используете, лучше подарите соседке, чтобы она тут же могла пустить укроп в ход!

Как делала моя бабуля:

Все первые пункты из хранения рубленной зелени:

1. Перебираем;
2. Обрываем листочки;
3. Вымываем;
4. Подсушиваем;
5. Мелко нарезаем.

А затем:

6. Засыпаем дно небольшим количеством соли;
7. Сверху – слой укропа, около 3 см, очень плотно утрамбованного;
8. Потом снова немного соли… и так до верха.

В баночке оставляем 2-3 см до горлышка. И верхний слой делаем из 1 см соли.

Сушеный укроп

Лучше всего сушить естественным способом:

• промыв и обработав укроп,
• связать в пучки,
• подвесить в месте, затененном от прямых лучей солнца и где курсирует воздух.

Чтобы трава полностью просохла, понадобится до 3-4 недель. После чего укроп можно растереть в мелкую крошку или в порошок, или сложить в пакеты пучками. При том и другом варианте стоит отправить сухой укроп в холодильник, правда, можно поставить на нижние полочки.

Заготовка «зеленых» смесей для супов

Вместе с укропом измельчается и другая зелень. Такие «коллективы» здорово выручают, если вы планируете зимнее меню, куда входят комплексные приправки.
(Очень коротко расскажу про опыт одной моей соседки. Она не только травы замораживает. В ее комплекты обычно входит вяленные томаты, сладкий перец и сушенный чеснок. Такую заправку она хранит на протяжении всей зимы и почти до середины весны. Варит с ней очень вкусные супы!)
Итак, что может входить в такие «зеленые» смеси, как их заготовить и как хранить.

Смесь может состоять из:

• Укроп;
• Петрушка;
• Кинза;
• Базилик;
• Фенхель;
• Шалфей;
• Розмарин;
• Эстрагон.

Заготавливать и хранить будем любым из тех способов, что назван выше:

•  Во льду;
•  Сушка;
• С солью;
• Рубленная;
• Пучками;
• В масле.

Технология ничем не отличается, если мы используем вместо одного укропа комбинацию пряных трав!!!
Заморозка укропа – один из самых хороших способов сохранить зелень на зиму. Не секрет, что в укропе, выращенном в промышленных теплицах в холодное время года, практически нет никаких витаминов. А вот обилие нитратов и удобрений присутствует. Да и цена его также гораздо выше, чем летом. Поэтому лучше всего сделать заготовки ароматного укропа самостоятельно. Тогда ваши блюда всегда, даже зимой, будут красивыми, полезными и ароматными!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как сохранить укроп свежим на долгое время и в домашних условиях

Все знают о пользе укропа, ведь его зелень укрепляет иммунитет, помогает привести в норму обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм, избавляет от метеоризма и многих проблем желудочно-кишечного тракта. Еще укроп успокаивает нервы и укрепляет стенки сосудов, помогает работе сердца. Все это происходит благодаря содержащимся в нем витаминам, микроэлементам, эфирным маслам. Лето у многих ассоциируется с запахом пряных трав, и первую скрипку в этом оркестре ароматов играет именно укроп. Так что имеет смысл подумать, как сохранить укроп на зиму, чтобы получать от него удовольствие и пользу не только летом.

Подготовка к хранению

Запасы на зиму на огороде обычно делают в конце лета или осенью, но к этому времени укроп выгонит стрелки, даст семена. Самая сочная и полезная зелень бывает с начала и до середины лета. Вот в середине лета, пока укроп не пошел в стрелку, стоит его заготовить и положить на хранение. Нужно срезать нежные веточки, оставляя пару сантиметров от корня на каждом кустике – если лето будет долгим, то можно собрать еще 1, а если очень повезет, то 2 урожая зелени.

Дачники, как правило, срезают только часть насаждений, оставляя другую часть до созревания семян. Собранную зелень нужно перебрать, промыть, чтобы не осталось земли, мусора, насекомых, потом часа три подержать на полотенцах, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь ее можно закладывать на хранение любым из доступных способов.

Видео «Советы хозяйкам»

Показательное видео с рекомендациями.

В чем хранить

Срезанный укроп можно до 3 недель хранить свежим при помощи холодильника. Для этого целые веточки кладут в специальные контейнеры, которые ставят на нижнюю полочку холодильника. А можно переложить веточки бумажными полотенцами. Еще лучше сохранятся букеты – пучок зелени ставят в баночку с водой, сверху плотно укрывают полиэтиленовым пакетом, резинкой закрепляя его на горлышке банки.

Для того, чтобы сохранить зелень нужно темное прохладное место, которое способно сохранить ее от высыхания. Это может быть погреб – влажный, темный и прохладный, пучочки подвешивают за веточки. Главное, чтобы температура воздуха держалась в пределах +2 – +6 градусов.

Способы сохранить укроп на зиму

Семена тоже очень полезны, их стоит собрать, просушить, разложить по банкам для длительного хранения. При комнатной температуре их можно держать хоть несколько лет, но следует учесть, что с течением времени исчезает понемногу аромат, а значит эфирные масла. После 15 месяцев хранения для лечения уже нецелесообразно использовать семена укропа (вреда не будет, просто воздействие станет слабее), но их вполне можно посеять. Если сушеные семена вместе с высушенными некондиционными веточками хорошенько измельчить, получится прекрасная приправа. При заготовке укропа практически не бывает отходов.

Зелень чаще всего сушат или морозят, но есть и другие способы заготовок. Тут важно знать, для чего зимой будет использоваться укроп. Для приготовления первых, вторых блюд или соусов может прекрасно подойти соленый или маринованный укроп. Чтобы засолить зелень на зиму, ее нужно порезать, сложить в банку, щедро посыпая солью, утрамбовать, сверху еще добавить соли, закрыть крышкой. Соленый укроп можно хранить в холодильнике или погребе.

При использовании его в приготовлении разных блюд нужно помнить о том, что он очень соленый на вкус. Такой способ хранения отлично сохраняет все вкусовые и лекарственные качества укропа, только его соленый вкус служит ограничением для употребления.

Подготовленную зелень укропа режут или целыми веточками складывают в банки и заливают кипящим маринадом. После этого банки укутывают, добиваясь медленного остывания. Такой укроп приобретает специфический вкус, сохраняя большинство своих качеств. Для маринада используют воду, соль, сахар и уксус. Можно добавить другие пряные травки, чеснок.

В морозилке

Лучше всего внешний вид, запах, вкус, соответственно и все свои полезные качества сохраняет замороженный укроп. Подготовленную зелень складывают пучочками нужного размера, заворачивают фольгой или пищевой пленкой, убирают в морозильную камеру холодильника. Зимой можно взять пучочек, отрезать нужное количество, вернуть остаток на место. Но можно морозить измельченную зелень. Ее складывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, плотно закрывают.

Если зелень была влажная перед порезкой, то она смерзнется одним комком, что не очень удобно. А вот если ее правильно подсушили на полотенцах, потом измельчили, уложили плотно и заморозили – она в замороженном виде будет сыпучей, потому что замерзнет каждый кусочек веточки отдельно от других. Не обязательно морозить в большой таре, очень удобно использовать порционные кубики льда. Измельченную зелень складывают в формочки для льда, потом доливают водой, растительным или растопленным сливочным маслом, замораживают. После замерзания формочки освобождают, складывают лед в пакеты и хранят сколько нужно. Если укроп не резать, а измельчить при помощи блендера, то он превратится в такую кашицу, что не нужно будет ничем доливать – замерзнет сам.

В сушеном виде

Холодильник изобрели не настолько давно, как научились сохранять укроп на зиму. Наши предки употребляли укроп свежим, пока могли, а все остальное время пользовались сушеной зеленью. Самый легкий способ заготовки – сушка. Сушить можно целые пучочки, подвесив их за веточки под навесом на улице или в проветриваемом помещении. Только сверху такие букетики лучше накрыть марлей или тонкой натуральной тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых.

Чаще всего сушат порезанный укроп. Его раскладывают тонким слоем на специальных поддонах, подносах, застеленных бумагой, картонных коробочках. Сушить нужно подальше от солнечного света, периодически перемешивая. Лучше всего с этим справляются дегидраторы – специальные электрические сушилки: там предусмотрены специальные поверхности, температурные режимы, движение воздуха. Можно положить зелень, настроить, включить и заняться другими делами. Это, безусловно, очень удобно.

Но если такой игрушки нет, погода не позволяет сушить на улице, прекрасно подойдет шкаф на кухне, на который можно поставить поднос (только нужно не забывать проверять и перемешивать укроп). Если нужно высушить быстрее, можно использовать духовку. Только тут уж не получится заложить и подождать до готовности. Необходимо следить за температурой, чтобы не поднималась выше 50 градусов, держать дверцу открытой для обеспечения движения воздуха, проверять готовность и перемешивать. Можно даже сушить в холодильнике: для этого поднос с порезанной зеленью ставят на нижнюю полочку и перемешивают время от времени.

Сушеную зелень хранят в банках до 2 лет. Хранить можно бесконечно долго, но со временем трава теряет свой запах совершенно. Нужно помнить, что сушеная зелень имеет несколько отличный от свежего укропа цвет и запах, но это тот традиционный способ, который без малейших затрат и в любых условиях позволяет запастись укропом на зиму.

Видео «Способы сохранить свежесть зелени»

Показательное видео с примерами.

 

3 Способы консервирования свежего укропа

Укроп — великолепная, но малоиспользуемая трава. Конечно, он полезен для консервирования солений, но также является отличным дополнением ко многим домашним блюдам. Однако, если вы выращиваете собственный укроп или покупаете свежий укроп на фермерском рынке или в продуктовом магазине, вы обнаружите, что он очень быстро вянет. К счастью, укроп можно сохранить несколькими способами, которые обеспечат свежий вкус укропа, когда он понадобится вам при приготовлении пищи.

Если вы выращиваете собственный укроп, убедитесь, что он собран на пике свежести.Как и в случае с большинством трав, лучше всего собирать урожай позже утром, когда роса испарится, поскольку именно тогда растения становятся более ароматными. Для укропа, который вы планируете использовать на следующей неделе или около того, поместите стебли в емкость с водой, как будто это срезанные цветы. Это простой способ сохранить многие травы свежими на срок до недели.

Оставшийся укроп можно консервировать одним из следующих способов: замораживанием, сушкой или в подготовленном уксусе.

Замораживание

При хранении замороженные неповрежденные веточки укропа можно использовать до зимы и, возможно, даже до весны.Помните, что если вы собираетесь использовать укроп в консервированных продуктах, лучше всего заморозить и стебли с листьями, и цветочные головки. Это усилит аромат укропа.

Вам понадобится :

• Свежие веточки укропа (включая стебли и цветочные головки)
• Бумажные полотенца
• Герметичный контейнер (например, пластиковое ведро)

Как заморозить свежий укроп :

1. Промойте листья укропа и цветочные головки водой, чтобы удалить пыль и насекомых.Осторожно встряхните травы, чтобы удалить большую часть влаги.
2. Тщательно просушите укроп, повесив его вверх дном для сохранения наилучшей формы. Вы также можете выложить его на впитывающий материал, например, на слои бумажных полотенец. Не позволяйте укропу стать хрустящим — вы просто хотите, чтобы он потерял большую часть влаги.
3. Поместите промытый и высушенный укроп в герметичный контейнер, например ведро, и плотно закройте его. Если ваш контейнер позволяет траве стоять вертикально, укроп продолжит сохранять свою привлекательную форму в морозильной камере.
4. Поместите контейнер в самую холодную часть морозильной камеры, пока это не понадобится.

Сушка

Если у вас нет места в морозильной камере для полной емкости укропа, вы также можете хранить его в виде сушеной измельченной травы. Это удобный способ добавления травы в различные блюда, он похож на то, как вы можете сушить и консервировать другие травы, такие как базилик и орегано.

Если у вас большой урожай укропа, вы можете использовать как замораживание, так и сушку, чтобы иметь возможность готовить.

Вам понадобится :

• Веточки свежего укропа
• Большая чаша
• Стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой

Как сушить свежий укроп :

1. Позвольте веточкам укропа свисать вверх ногами в пучках примерно на 1-2 недели. Когда трава станет хрустящей и рассыпается при защипывании, она готова к хранению.
2. Работая над большой миской, раскрошите листья со стебля в миску. Это должно быть быстрое задание; если укроп достаточно сухой, его можно очень хорошо измельчить руками.
3. После того, как укроп будет измельчен по своему вкусу, поместите сухой укроп в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Как и большинство сушеных трав, укроп будет оставаться ароматным около года.

Приготовление укропного уксуса

Еще один способ сохранить укроп — уловить его вкус в уксусе и хранить его для использования в рецептах, когда он понадобится.

Вам понадобится :

• Маленькая чаша
• Деревянная ложка
• Веточки свежего укропа
• Нож для разделки
• Разделочная доска
• Декоративная банка или бутылка с плотно закрывающейся крышкой
• Пластиковая упаковка
• Средняя кастрюля
• Уксус (яблочный сидр или вино)
• Марля
• Воронка
• 2 стакана яблочного сидра или винного уксуса
• 1 стакан измельченного укропа

Как приготовить укропный уксус :

1. В небольшой миске раздавите нарезанные листья укропа деревянной ложкой.
2. В кастрюле нагрейте одну чашку уксуса, пока он не станет теплым, но не закипит. Поместите веточки укропа целиком в подогретый уксус и дайте им впитаться.
3. Отделите веточки укропа от уксуса и залейте горячим уксусом измельченный укроп в миске. Хорошо смешать.
4. Дайте смеси остыть, затем добавьте оставшийся уксус. Хорошо смешать.
5. С помощью воронки перелейте смесь в декоративную бутылку через двойной слой марли.
6. (Необязательно) добавьте теплые свежие побеги болезни, в том числе несколько семенных головок в бутылку для придания декоративного вида.
7. Наклейте этикетку и храните бутылку. Эти привлекательные бутылки могут быть выставлены в открытом виде на столешнице.

Как заморозить свежий укроп для дальнейшего использования

Свежий укроп — ключевое дополнение ко многим блюдам. Помимо очевидного использования при мариновании, это главный ингредиент для соуса с укропом и вспомогательный элемент в других соусах со сметаной. Его также часто используют в качестве приправы для лосося и других морепродуктов, в картофельном салате, в заправке для ранчо, для приправки жареных куриных наггетсов, а также в качестве усилителя вкуса творога, а также многих других вкусных блюд.Из-за его сильного аромата вы будете использовать только понемногу за раз. Даже в этом случае его дорого покупать, но дешево и легко выращивать. Посадите достаточно зелени в своем саду, чтобы прожить весь год. Затем заморозьте урожай, чтобы вам больше не приходилось собирать в продуктовом магазине свежий или сушеный укроп.

Укроп морозильный

Заморозить свежий укроп просто и занимает около пяти минут или меньше. Все, что вам понадобится, кроме укропа, — это вода, противень для печенья и пакет для заморозки или другой контейнер, пригодный для замораживания.Когда вы будете готовы использовать замороженный укроп, вытащите столько, сколько вам нужно, и используйте его так же, как свежий укроп. Он оттаивает так быстро, что не нужно делать ничего особенного, чтобы оттаять его; просто бросьте его в любое блюдо, которое вы готовите.

Вот как

Заморозить укроп — легкое кухонное занятие:

1. Сначала промойте укроп в холодной воде и встряхните или высушите.
2. Затем положите веточки на противень и положите в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить.
3. Когда все веточки укропа замерзнут, переложите их в пакет для заморозки и верните в морозильную камеру.

Подсказки

• Для получения свежайшего укропа собирайте веточки рано утром и сразу же замораживайте их.
• Свежие травы часто продаются по сниженным ценам в продуктовом магазине. Если вы не занимаетесь садоводством или у вас нет места или подходящих условий для выращивания трав, возьмите укроп по сниженным ценам и заморозьте их.
• Сушеный укроп тоже удобно иметь под рукой.Просто повесьте маленькие пучки вверх ногами в теплой сухой комнате и оставьте их там, пока они не станут сухими на ощупь. Для полного высыхания может потребоваться неделя или две. Убедившись, что пучки сухие, поставьте перед собой тарелку или противень для печенья. Затем, работая над тарелкой, проведите руками по веточкам, чтобы удалить укроп. Соберите весь сушеный укроп, упавший на тарелку или противень. Переложите его в герметичный контейнер и храните вместе с остальными сушеными травами и специями.
• Укроп однолетний, но повторно засевает легко. Если вы выращиваете свой собственный, дайте ему посеять семена в конце сезона. Он бросит семена в почву, так что вам не придется покупать больше в следующем году.

Как замораживать укроп и когда собирать урожай

Я предпочитаю замораживать укроп, когда у меня в саду много урожая или когда его еще хватает в магазине. Я считаю, что замороженный укроп намного лучше сохраняет вкус, чем сушеный.

Посмотреть видео: Как и когда собирать укроп

Укроп — одна из тех трав, которые сложно сохранить.Вкус имеет тенденцию довольно быстро исчезать. Раньше я сушил укроп, но, что бы я ни делал, аромат пропадает в течение пары месяцев. На мой взгляд, замораживание укропа работает намного лучше. Однако даже в полностью замороженном состоянии вкус начнет исчезать примерно через шесть месяцев, и вам нужно будет добавить немного больше в блюдо. Через год вы захотите собрать урожай и заморозить новую партию.

Когда собирать укроп

Лучшее время для уборки укропа — это молодой, нежный и ароматный укроп, непосредственно перед формированием цветков и семенных головок.Фактически, вы можете начать сбор укропа, когда у него будет четыре или пять стеблей, вырастающих из центрального стебля.

С укропа такого размера можно собрать урожай. Возьмите внешние большие стебли и оставьте середину нетронутой для большего количества листьев и непрерывного сбора урожая.

Здесь, в Виннипеге, я считаю, что конец июня — середина июля — хорошее время для сбора укропа. Это нужно делать перед сезоном маринования, поэтому не забудьте оставить немного укропа, чтобы он вырос в полный размер, чтобы вы могли добавить цветы в банку для маринада.

Сразу же собирайте урожай укропа с растений такого размера.Как только цветы зацветут и сформируются семена, рост сразу замедлится, а листья станут жесткими, сухими и менее ароматными. В конце сезона оставьте цветочные головки, чтобы они вселили семена и начали самосев на следующий год.

Чтобы продлить сезон сбора урожая, удаляйте цветочные головки по мере их формирования.

Удалите цветочные головки, как только заметите их, чтобы продлить сезон сбора урожая.

После цветения вся энергия растения уходит на производство цветов и семян.На этом этапе листья не получают влаги, поэтому они становятся жестче, суше и менее ароматными. Вы обнаружите, что как только формируются семенные головки, папоротниковые ветви становятся жесткими, а кончики начинают желтеть или коричневеть. Вы определенно хотите собрать урожай до этого.

Эти цветы превратятся в семена. Цветочные головки и семена тоже ароматные. Добавляйте цветочные головки в соленья, а семена в различные рецепты, например, в укроп.

Я знаю, что у вас может возникнуть соблазн дождаться конца садового сезона, чтобы укроп провел в морозилке как можно меньше времени, но к концу августа укроп не будет таким нежным и обильным.То есть, если вы не сеете второй урожай укропа в конце июля — начале сентября.

Кочаны отлично подходят для консервирования маринованных огурцов, укропа, бобов и т. Д. А как только сформируются семена, их тоже можно собрать. Семена придадут укропный вкус таким вещам, как творог и укроп.

Примечание: я имею в виду классический садовый укроп, который растет высокими и чьи семена и кочаны используются для маринования укропа. Я никогда не выращивал укроп из листьев папоротника и не знаю, когда и как правильно собирать этот сорт укропа.

Как заморозить укроп

Шаг 1. Подумайте, как вы будете использовать замороженный укроп

Часто рекомендуется замораживать травы в масле или воде, чтобы сохранить их аромат. Это замечательно, если вы добавляете зелень в супы или соусы. Но я не так использую укроп. Чаще всего использую измельченный укроп в салатах и ​​свежих соусах. По этой причине я предпочитаю заморозить нарезанный и слегка подсушенный укроп, чтобы можно было добавить замороженный укроп в свежий рецепт.

Шаг 2 — Промывка

Вымойте укроп, чтобы удалить грязь или насекомых, которые могут приставать к укропу.

Шаг 3 — Сухой

Чтобы укроп не собирался в комки, его необходимо тщательно высушить до или после резки. Используйте либо вращатель для салата, либо положите его между двумя чистыми полотенцами и вытрите насухо.

Шаг 4 — Удалите жесткие стержни.

Я немного компульсивен, когда дело доходит до удаления жестких стеблей с трав. Это только я или тебе тоже нравится это делать?

Шаг 5 — Измельчение

Укроп измельчить до желаемого размера.

Шаг 6 — заморозить

Если укроп сухой и хорошо отделяется, наполните небольшие контейнеры или пакеты для заморозки и заморозьте от шести месяцев до года. Если он все еще влажный, дайте измельченному укропу высохнуть в течение часа или около того, прежде чем поместить в контейнеры для замораживания. Это поможет убедиться, что он не замерзнет одним большим комком.

Очищенные, высушенные похлопыванием, нарезанные и готовые к замораживанию.

И все. Довольно просто, не правда ли.

Пока укроп сухой, когда вы кладете его в морозильную камеру, он не превратится в один сплошной комок укропа. Вы легко сможете получить ровно столько, сколько вам нужно.

Идеально подходит для всех ваших рецептов укропа в течение всего года. Вот некоторые из наших любимых блюд, в состав которых входит укроп.

Хлеб с укропом и творогом

Яичный салат Dillicious
Маринованная фасоль с укропом
Овощной соус со сметаной и укропом
Белый соус с укропом
Салат из яблок и свеклы

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик.Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде. Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Как хранить укроп для получения свежего вкуса

Укроп — это нежная трава , популярная для маринования и приготовления морепродуктов. Хотя свежий укроп не имеет длительного срока хранения, вы можете использовать правильные методы хранения, чтобы сохранить его в течение более длительного периода.Давайте рассмотрим, как хранить укроп, чтобы получить максимально свежий вкус.

Не мойте укроп перед хранением

Укроп особенно подвержен порче из-за чрезмерной влажности. Не стирайте без крайней необходимости. Случаи, когда вы можете сделать исключение из этого правила, включают укроп, в котором есть насекомые или который явно загрязнен. Если вы все же постираете его, высушите его как можно тщательнее, промокнув бумажными полотенцами, прежде чем убирать на хранение.

Хранить в холодильнике

Если вы осмотрели укроп и не обнаружили грязи или насекомых, положите его на влажное бумажное полотенце и скатайте.Поместите бумажное полотенце с зеленью в закрывающийся пластиковый пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника. При таком способе хранения его хватит на неделю или дольше.

Также можно положить сверток в банку с водой и накрыть полиэтиленовым пакетом. Поместите банку с пакетом в холодильник. Чтобы укроп не подвергался чрезмерному воздействию влаги, вы можете положить в пакет бумажное полотенце, чтобы впитать конденсат. Другой способ сделать это — выбрать емкость, достаточно высокую, чтобы в нее поместился весь пучок укропа, и с плотно закрывающейся крышкой.Просто добавьте дюйм или два воды и поместите в него укроп, затем закройте крышкой. Это избавит вас от необходимости убирать пролитую воду из холодильника, если емкость опрокинется. При регулярной подмене воды вы можете использовать этот метод, чтобы укроп оставался свежим на срок до двух недель.

Укроп морозильный

Лучше всего заморозить укроп целиком. Убедившись, что укроп чистый, разложите его на противне и поместите в морозильную камеру. Заморозьте минут на тридцать.Снимите с противня и поместите в маркированные пакеты для заморозки для длительного хранения. Этот метод замораживания предотвращает его замораживание в единую массу, поэтому вы можете удалить ровно столько, сколько вам нужно, когда вам это нужно. Вы даже можете разделить стебли на то количество, которое вы будете использовать в своих блюдах перед замораживанием.

Вы также можете разрезать укроп на более мелкие кусочки и заморозить его в поддоне для кубиков льда. Положите кусочки в лоток и добавьте воды. Полностью заморозьте, а затем поместите кубики в пакеты для заморозки.

Морозостойкий укроп позволяет использовать его до года.

Укроп сушеный

У вас есть несколько вариантов сушки, включая сушку укропа в сушильном шкафу, духовке или на открытом воздухе.

В пищевом дегидраторе разложите листья одним слоем на каждом лотке и следуйте инструкциям производителя для трав. Процесс высыхания должен занять меньше суток.

Также можно сушить в духовке. Сделайте это, предварительно нагревая духовку до минимально возможной температуры.Выложите укроп в один слой на противне и поставьте в духовку. Начните проверять его каждые 30 минут. Время высыхания может широко варьироваться в зависимости от влажности.

Чтобы сушить укроп на открытом воздухе, поставьте его на решетку в теплом месте с низкой влажностью. Поворачивайте примерно каждые 24 часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Еще один способ сушить укроп на открытом воздухе — просто повесить его пучок в месте с движущимся воздухом и низкой влажностью. Это избавляет от необходимости переворачивать траву каждый день.Если вы выберете этот метод, накройте траву бумажным пакетом, в котором вы проделали дыры. Это защищает траву от пыли и помогает ей сохранить свой цвет, защищая ее от солнечного света.

Учтите, что сушка укропа на открытом воздухе может занять несколько дней.

Можно ли заморозить укроп? — Можете ли вы это заморозить?

Укроп — это ароматная трава, которая десятилетиями широко использовалась в кулинарии. Уроженец восточного Средиземноморья, укроп обычно используется для ароматизации рыбы, птицы и мясных блюд.Эта трава, похожая на траву, имеет острый вкус, который добавляет глубины и характера супам, тушеным блюдам, запеканкам, соусам и соусам. Аромат укропа настолько популярен, что маринады из укропа стали широко популярными благодаря этой траве!

Достаточно сказать, что укроп — одна из самых универсальных ароматических трав, и неудивительно, что большинство людей запасаются этой травой для будущего использования. Но можно ли заморозить укроп? Да, свежий укроп можно заморозить.

Укроп недоступен круглый год, и если вы любите готовить, запаситесь свежим укропом — отличная идея.Таким образом, у вас будет постоянный запас ваших любимых трав в течение всего года. Тем не менее, важно предварительно подготовить зелень перед замораживанием, иначе укроп потеряет свой аромат.

К сожалению, укроп — довольно нежное растение. Как только укроп увядает, он портится всего за несколько часов. В холодильнике свежий укроп хранится до 10 дней. Замораживание помогает дольше сохранить свежесть укропа. Замораживая укроп при температуре 0 ° F, трава сохранит на неопределенный срок .

Однако лучше всего использовать свой запас в течение нескольких месяцев, чтобы трава оставалась ароматной.Ниже приведено пошаговое руководство, как можно заморозить укроп:

Как заморозить укроп?

Если вы не выращивали укроп самостоятельно, не промывайте его перед замораживанием. Промывание травы водой только ускорит ее порчу из-за избытка влаги. Купленный в магазине укроп хорошо вымыт и готов к приготовлению или замораживанию без дополнительного полоскания. Тем не менее, вы можете промыть траву, если она полна тварей или грязи.

Хорошо ополоснув свежий укроп, положите зелень на чистую ткань, похлопывая бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.Если вы замораживаете целые стебли укропа, нет необходимости обрезать целые стебли перед замораживанием, если только вы не хотите, чтобы они были в размерах из расчета на одну порцию. Просто поместите траву, стебель и все остальное в герметичный пластиковый пакет, пригодный для заморозки, и положите в морозильную камеру.

Если укроп уже нарезан, мы советуем перелить зелень в поддон для кубиков льда. Вы также можете сделать это, если хотите, чтобы укроп оставался в порционных кубиках. Переложив укроп в лоток для льда, налейте воду и воткните в морозильную камеру.После того, как кубики льда замерзнут, выньте лоток для льда, достаньте кубики льда из лотка и поместите их в закрывающийся пластиковый пакет. Затем положите полиэтиленовый пакет с замороженными травами обратно в морозильную камеру. Если вам понадобится укроп для одного блюда, возьмите пару кубиков льда.

Стремитесь сохранить яркий цвет травы, а также сохранить ее растительные ферменты? Перед замораживанием попробуйте сначала бланшировать укроп. Бланширование — это метод приготовления, при котором овощи нужно залить кипятком в течение нескольких секунд, чтобы улучшить их цвет.После бланширования промокните зелень бумажными полотенцами, затем упакуйте укроп для замораживания.

Как разморозить замороженный укроп?

Замороженный укроп легко разморозить. Просто переложите порцию замороженной травы в блюдце и положите в холодильник, чтобы разморозить на несколько часов. Как только трава тает, сразу же используйте. Размороженный укроп идеально подходит для супов, рагу и соусов. Не замораживайте размороженный укроп повторно, потому что трава потеряет свой аромат, если оставить ее при комнатной температуре слишком долго.

Сводка

Замораживание укропа — отличная идея в зимние месяцы, когда его не хватает. С помощью этого руководства теперь вы можете хранить большую партию укропа круглый год! Тебе нравится укроп? Мы надеемся, что это руководство помогло вам правильно сохранить ваши любимые травы!

Сбор урожая укропа — Как сушить сорняки и семена укропа

Травка укропа — незаменимый ароматизатор при мариновании. Пернатые, свежие молодые листья придают нежный вкус рыбе, картофелю и соусам, а при созревании дают толстые стебли.Растение приживается при высокой температуре и дает зонтичные отростки с маленькими твердыми семенами. Трава буквально растет «как сорняк», от чего и произошло название «укроп». Узнайте, как собирать укроп и как хранить его, чтобы сохранить нежный аромат круглый год.

Как заготавливать укроп

Для защиты растений укропа сушат листья, семена или весь стебель растения. При уборке укропа для сушки используйте секатор или острые ножницы. Обрежьте только листовую листву или удалите стебли целиком, чтобы они высохли для консервирования и семян.Удалите стебли, когда семена станут коричневыми и спелыми.

Укроп лучше всего подходит, когда он только начинает цвести. Промойте травы после сбора урожая укропа, чтобы удалить грязь и насекомых.

Как сушить укроп

Укроп — это зеленовато-синие листья травы, а семена укропа — это просто семена укропа. Общее название укроп используется для описания всего растения.

Укроп нежный, даже в свежем виде, и его следует добавлять в блюда в конце процесса приготовления, чтобы сохранить легкий травяной аромат.Сухие листья укропа теряют свою остроту и требуют большего количества приправ для получения того же вкусового профиля, что и свежие. Семена укропа более ароматные и часто используются там, где требуется более сильный аромат укропа, например, при мариновании.

Сушка семян укропа

Сушка семян укропа усиливает их вкус и обеспечивает подачу приправы для следующего консервирования.

Можно собрать сухие семена укропа, связав стебли вместе и повесив травы вверх дном.Держите пучки слегка связанными, чтобы воздух мог циркулировать. Накройте связки бумажными пакетами, в которых есть много отверстий по бокам. Мешки улавливают семена по мере их высыхания вместе с кусочками листьев.

Сушка укропа

Листья укропа или трава укропа используются в сушеном виде как измельченные ароматические вещества. Вкус очень легкий, но сильный аромат делает пищу более сложной. Высушите укроп, отрезав отдельные листочки и выложив их одним слоем на лист дегидратора или стойку для выпечки.В сушилке для пищевых продуктов листья высохнут менее чем за день, но на хлебопекарной решетке в теплом и сухом месте это займет несколько дней. Каждый день переворачивайте листья, чтобы они равномерно попадали на теплый воздух.

Как хранить укроп

Раскрошите или раздавите листочки после того, как они полностью высохнут. Травы необходимо хранить в прохладном темном месте, чтобы не потерять цвет и вкус. Сухой укроп хранится от четырех до шести месяцев и может использоваться как свежие листья укропа.

Как засолить консервированные травы на зиму

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Поделиться — это забота!

Как засолить консервированные травы на зиму — Это один из самых простых методов сохранения трав, которые вы выращиваете в саду. Листья будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев, и их можно без проблем использовать в кулинарии или выпечке.

Если вы выросли, как и я, в месте, где люди ели в сезон, а также консервировали фрукты, овощи и мясо на зиму, вы, возможно, уже знаете, как сохранить травы на холодное время года.

Большинство людей сегодня сушат или замораживают свои травы, но знаете ли вы, что есть другой способ сохранить эти прекрасные ароматные травы?

Консервирование в соли:

Это старинный метод консервации. Мы часто думаем об использовании соли в контексте пионеров и людей, у которых в прошлом не было холодильников или морозильников.

Тем не менее, этот метод по-прежнему остается отличным методом консервирования пищевых продуктов, который используется повсеместно, особенно в пищевой промышленности.

Для этого процесса я рекомендую либо морскую соль , либо кошерную соль , но соль для консервирования и маринования тоже подойдет.

Использование поваренной соли допустимо, но она должна содержать йод , а не , так как она не подходит для консервирования.

Сегодня я покажу вам, как я консервировал укроп , , но есть и другие травы, подходящие для этого метода: петрушка, розмарин, базилик, листья сельдерея, чеснок и т. Д. (Здесь у вас есть руководство по ежедневному использованию трав. базис)

Как сохранить травы в соли на зиму:

Это, безусловно, самый простой способ сохранить травы, которые вы выращиваете в саду.

Шаг 1.

В чистую стеклянную банку добавьте слой соли, чтобы покрыть дно.

Шаг 2.

Очистите, вымойте и высушите травы, удалите все толстые стебли и выбросьте их.

Шаг 3.

Добавьте травы слоями, чередуя с солью, пока емкость не наполнится. Охладите.

Шаг 4.

На следующий день вы заметите, что травы потеряли объем, поэтому банка теперь заполнена только наполовину. Продолжайте добавлять соль и новую зелень, пока снова не наполните банку.Охладите.

Примечание: Вот банка, которую я запустил вчера. Сегодня утром объем укропа уменьшился, и банка выглядела так:

Я продолжал добавлять соль и свежий укроп, пока снова не наполнил банку. Вы заметите, что на дне банки есть сок укропа.

Это нормально, так как этот сок сохранит укроп в течение следующих месяцев.

Как использовать травы:

Листья будут оставаться удивительно свежими и ароматными в течение многих месяцев. Чтобы использовать, просто удалите необходимое количество трав.

Счистите щеткой или промойте под холодной водой.

Убедитесь, что вы добавили меньше соли, чем указано в рецепте, травы уже соленые. В качестве дополнительного бонуса соль со временем приобретет аромат, и ее тоже можно будет использовать в кулинарии.

Попробуйте использовать его в соусе для спагетти, рыбе, супах, пикантной выпечке, хлебе или протирании. К счастью, жестких правил не существует, поэтому экспериментируйте с собственными смесями травяной соли и наслаждайтесь!

Нужно ли охлаждать банки с солеными травами?

Травы следует хранить в прохладном месте.У вас есть подвал, кладовая или холодный подвал? Используйте это!

Но если вы живете в квартире и у вас нет места (как у меня), то холодильник вам подойдет.

Охлаждение помогает продлить срок хранения трав.

Сколько трав вы упаковываете?

Их следует упаковать как можно больше, убедившись, что соли достаточно, чтобы покрыть их. Продолжайте добавлять травы, пока не наполните банку.

Вы заметите, что травы теряют объем, поэтому, как только это произойдет, продолжайте добавлять травы и соль, пока банка не наполнится и вы больше не сможете добавлять травы.Храните их в прохладной кладовой или в холодильнике.

Наблюдение:

Я заметил там несколько статей, которые учат вас той же технике, но с рублеными травами.

Хотя для некоторых людей измельчение трав и смешивание их с солью может сработать, есть много людей, которые не могут или не хотят употреблять большое количество соли.

Моя методика консервирования трав поможет вам контролировать содержание соли в пище, потому что вы можете мыть травы или даже подержать их несколько минут в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

С другой стороны, если вы измельчите травы, вам будет труднее удалить часть соли.

Этот метод смешивания измельченных трав с солью может работать лучше, если вы используете травы для растирания мяса или овощей, где единственное количество соли — это то, что смешано с травами.

Я просто хотел прояснить разницу между двумя методами.

Вы хотите вместо этого заморозить травы? Вот пост, где можно узнать, как это сделать!

Узнайте здесь 8 рецептов консервирования овощей на зиму.

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 30 минут

Состав

• Садовые травы (могут быть укроп, петрушка, любисток, тимьян, розмарин, майоран, базилик, листья сельдерея, чеснок и т. Д.
• Соль — может быть морская соль, кошерная соль, соль для маринования (НЕ используйте соль с йодом)
• баночки стерилизованные чистые с крышками

Инструкции

1. В чистую стеклянную банку насыпьте слой соли, чтобы покрыть дно.
2. Очистите, вымойте и высушите травы, удалите все толстые стебли и выбросьте их.
3. Добавьте травы слоями, чередуя с солью, пока емкость не наполнится. Охладите. Их следует упаковать как можно больше, убедившись, что соли достаточно, чтобы покрыть их.
4. На следующий день вы заметите, что травы потеряли объем, поэтому банка заполнена только наполовину. Продолжайте добавлять соль и новую зелень, пока снова не наполните банку. Охладите.
5. Вы заметите, что на дне банки есть сок укропа.
6. Это нормально, так как сок сохранит укроп в течение следующих месяцев.
7. Листья будут оставаться удивительно свежими и ароматными в течение многих месяцев. Чтобы использовать, просто удалите необходимое количество трав.
8. Счистите щеткой соль или промойте под холодной водой.
9. Убедитесь, что вы добавили меньше соли, чем указано в рецепте, травы уже соленые. В качестве дополнительного бонуса соль со временем приобретет аромат, и ее тоже можно будет использовать в кулинарии.
10. Попробуйте использовать его в соусе для спагетти, рыбе, супах, пикантной выпечке, хлебе или протирании.
11. Травы следует хранить в прохладном месте.

    No related posts.