Аджика сырая — Пошаговый рецепт с фото

Настоящую кавказскую аджику готовят из жгучего перца и чеснока, но такое блюдо будет слишком острым. Европейская кулинарная кухня предлагает более мягкий вариант: основой становится комбинация сладкого перца и помидоров, а горький перец становится только консервантом. Сырая аджика – единственная томатная заготовка, которой удается избежать стерилизации. Это вкусный и полезный острый соус, его подают с мясными блюдами или намазывают на хлеб.

Ингредиенты для приготовления сырой аджики:

• помидоры – 700 г
• перец сладкий – 1 кг
• перец горький – 2 шт.
• чеснок – 3 головки
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 4 ст.л.
• уксус 9% – 50 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 полулитровых банки аджики.

Рецепт приготовления сырой аджики:

Цвет аджики определяют помидоры, она может быть и темно красной, и розово-коралловой.

Вкус кислых помидоров придется исправлять добавочной нормой сахара, поэтому лучше сразу отобрать сладкие мясистые сорта. Если помидоры слишком сочные, то в процессе приготовления нужно будет сливать часть жидкости. Оптимальный выбор: сорт «сливки» или розовые салатные помидоры.

Продукты для сырых заготовок моют с особым старанием. Затем придирчиво рассматривают каждый плод, вырезают все недоспевшие и поврежденные места.

Перец режут на половинки, вынимают семенную часть.

Помидоры режут на четвертинки, снимают буро-зеленый участок возле плодоножки. Помидорную массу измельчают погружным блендером на максимальной скорости, должен получиться густой томатный сок. Добавляют горький и сладкий перец.

Также кладут очищенный чеснок. На блендере устанавливают среднюю скорость. Перец и чеснок не должны превратиться в овощное пюре, в структуре аджики эти овощи представлены в виде мелких кусочков.

Если нет блендера, все овощи перекручивают на мясорубке, но тогда придется заранее снимать шкурку с помидоров. Еще можно натереть помидоры на терке с крупными ячейками, чеснок пропустить через пресс, а перец порезать мелко-мелко.

В аджику добавляют соль, сахар, уксус.

Все ингредиенты размешивают, сырую аджику переливают в стерилизованные банки. Если помидоры были мясистые, то аджика получается качественная и густая. С заготовкой из водянистых помидоров следует поступить иначе. Готовую аджику переливают в эмалированную или керамическую миску, можно воспользоваться большой стеклянной банкой. Посуду накрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник. За ночь лишняя жидкость сконцентрируется в нижней части посуды, там появится сантиметровый слой полупрозрачного овощного сока, а густая аджика будет возвышаться над ним. Миску достают из холодильника, большой деревянной ложкой раскладывают аджику по банкам, а ненужная жидкость остается на дне.

Сырая аджика хранится полгода, место ее «прописки» – холодильник или настоящий холодный подвал.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сырая аджика на зиму | cook and clean

Чаще всего осенью мы готовим вкусную аджику на зиму. Она может быть с добавлением разных овощей, перца, кабачка, баклажана, лука.

Самый главный ингредиент аджики – это помидоры. Вы должны купить сочные, ароматные, мясистые помидоры, тогда аджика будет очень вкусной.

Часто мы варим аджику, и овощи теряют свои витамины. Можно приготовить сырую аджику, но хранить её нужно будет в холодильнике.

Нам понадобятся помидоры, болгарский перец, острый перец. Конечно, мы добавим свежей зелени, чеснока  и специй. Измельчать овощи можно с помощью мясорубки или блендера.

Аджику чаще всего хранят в небольших банках, чтобы удобно было её потом использовать. Как ни крути, без аджики очень тяжело, её мы можем намазать на хлеб, добавить в различные мясные, овощные блюда.

Из данного количества продуктов выходит 1,5 литра сырой аджики. Если вам нужно больше, то увеличивайте пропорцию в разы.

Как приготовить «Сырая аджика на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

• Перед приготовлением аджики, нам нужно взять овощи, сложить их в большую миску, чтоб мы знали, с чем нам сегодня придётся работать. Самое важное, это найти качественные продукты.

  Нам очень важно, чтобы аджика была ароматная и вкусная. Нам понадобятся помидоры, чеснок, болгарский перец, горький перец.

  Все эти овощи высыпаем в миску и промываем в тёплой воде три раза. Даже если помидоры немного примятые, их можно обрезать, и они точно будут спелые.

• Разрезаем перец напополам, вытаскиваем сердцевину, нарезаем его большими кусочками. У помидор обрезаем плодоножку и разрезаем их напополам.

  Если есть какие-то вмятины или чёрные пятна, обязательно их обрежьте. Высыпаем всё это в кастрюле. Добавляем горький красный перец, количество, определите сами, насколько вы острую аджику любите.

• С помощью мясорубки мы превращаемся овощи в овощное пюре.

• Переливаем его обратно в кастрюлю или сотейник, добавляем соль и сахар. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку прямо в кастрюлю. Можно и мелкого порезать.

• Из зелени нам понадобятся фиолетовый базилик, укроп, петрушка. Если вы любите любую другую зелень, обязательно добавляйте. Ещё мы добавим молотый тмин, кориандр, сушёные помидоры и орегано.

• Перемешиваем ложкой все ингредиенты нашей сырой аджики.

• Той же ложкой наливаем аджику в чистую, сухую банку.
  Можно налить немного подсолнечного масла сверху, чтобы заготовка хорошо сохранилась. Накрываем банку крышкой и ставим в холодильник.

  Сырая аджика славится своей пользой и универсальностью. Её можно добавлять в различные блюда, ведь это же обычные свежие помидоры перетертые с овощами и специями.

Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

 

Аджика сырая из помидор, чеснока и не только — 10 рецептов

Аджика — это вкуснейшая острая овощная закуска, рецепт которой пришёл к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусной и полезной, правильнее будет готовить аджику сырую. Рецептов её приготовления несколько, различаются же они добавлением к традиционной смеси из горького жгучего перца, чеснока и соли других ингредиентов.

Прежде чем перейти к самим рецептам, стоит напомнить об основных правилах приготовления любой сырой заготовки. Измельчать ингредиенты можно

мясорубкой либо блендером (кухонным комбайном). Мясорубкой — тратим больше усилий, масса будет неоднородной, но зато цвет великолепный и в итоге заготовка выглядит куда аппетитнее. Блендером — быстро, но цвет может измениться из-за размолотых семян, консистенция — практически однородная, что не всем приходится по вкусу. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем совету бабушек: все хорошенько вымыть, обдать кипятком или обсушить. Посуду можно обжарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Аджика сырая из помидор

Состав:

• помидоры спелые — 2 кг
• Острый перчик — 3 шт.
• Головки лука (лучше брать сладкий) — 3 шт.
• Чеснок — одна крупная головка/ 80 грамм
• Подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек
• Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 ч. ложки

Соль кладём по вкусу, лучше чуть недосолить, так как постоявшее блюдо становится более солёным.

Приготовление.

• Помидоры и перец помыть, у помидор убрать жёсткую сердцевину, у перца — семена.
• Лук и чеснок почистить и вымыть.
• Ингредиенты измельчить в мясорубке, можно в блендере, хорошенько перемешать.
• Добавить масло, а также соль и уксус. Вновь всё тщательно перемешать.
• Сложить готовую аджику в обработанные температурой банки, закрыть пластиковыми или завинчивающимися крышками. Аджика сырая, заготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт № 2. Аджика сырая по-грузински

Этот вариант — классический, очень острый. Помимо добавления ко вторым блюдам и мясу, может быть использован, как основа для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• жгучий перец (желательно использовать подвяленный на солнце или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г,
• чеснок — 2 крупные головки.

Приготовление

• Перец вымыть, очистить от семечек и плодоножки.
• Чеснок очистить от шелухи и вымыть.
• Почищенные и обсушенные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко порубленный кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмели-сунели — кому что больше нравится из перечисленного.
• Оставить на столе в кухне или комнате на несколько часов, иногда помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить в обработанные температурой сухие банки, убрать на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3. Сырая аджика из болгарского перца

Этот рецепт является более ароматным из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красного цвета, спелые.

Из-за присутствия жёлтых или зелёных перцев цвет аджики может стать не таким аппетитным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец острый горький — 0,5 кг
• чесночные головки — 4 штуки,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Оба вида перца и чеснок хорошо промыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Добавить соль, хорошо и с душой перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки. Банки закрыть металлическими закручивающимися или п/э крышками. Такая смесь всю зиму хорошо сохраняется в холодильнике.

Аджика, приготовленная предложенным способом, будет также хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца отлично сохраняется, из-за этого необходимость замораживать на зиму горы перца отпадает.

Рецепт № 4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3 — 4 головки)
• острый перец — 500 гр
• болгарский перец — 1,5 кг
• соль повареная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень следует несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; толстые стебли укропа удаляются.

Порядок приготовления

• Перцы и чеснок обработать и измельчить на мясорубке.
• Зелень также прокрутить, можно вперемешку с перцами.
• Добавить соль, все снова перемешать и оставить на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой для лучшего растворения соли. Иные специи добавлять в аджику по этому рецепту не стоит, из-за того, что запах чеснока и укропа должен доминировать.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Аджика сырая по-венгерски

Ингредиенты:

• Морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно меньше, по вкусу)

Приготовление

Помидоры (брать только спелые!), лук, перцы — измельчить ножом, морковь — прокрутить блендером. Все засыпать солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Разложить в банки, укупорить крышками. Хранить эту чудесную заготовку необходимо в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт №6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Ингредиенты:

• Помидоры спелые красные — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 гр
• Соль — 3 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

• Томаты вымыть, высушить, измельчить мясорубкой или кухонным комбайном.
• Очищенный, вымытый и просушенный салфеткой хрен и чеснок также перетереть через мясорубку.
• Смешать измельчённые овощи, положить сахар и соль и повторно как следует перемешать.
• Готовую аджику поместить в обжаренные банки, закупорить крышками, поставить на хранение в прохладное, но не слишком холодное место. Важно помнить, что из-за попадания жира заготовка может помутнеть и испортиться.

Рецепт № 7. Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• сок томатный домашний (с семенами помидор) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450г
• Жгучий перец — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Белая горчица (молотые зёрна) — по Вашему вкусу
• Соль — по вкусу.

Приготовление

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу смешиваем в комбайне, чтобы получилось пюре.

Добавляем горчицу и соль, пробуем на вкус, добавляем уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 часов, настаиваться. Храним, как все остальные варианты — в холодильнике/овощной яме.

Рецепт № 8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Жгучий перец — 9 стручков
• Зелень
• Соль — по вкусу.

Приготовление

Все имеющиеся ингредиенты помыть, очистить. Измельчить, как удобно, перетереть вместе с солью и орехами. Выделившийся сок необходимо отжать, из-за того, чтобы приправа стала более сухой и лучше хранилась. Готовую смесь разложить в баночки, закрыть плотно крышками. Хранить — в подвале, холодильнике.

Рецепт № 9. Аджика сырая из перца с яблоками

Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

Ингредиенты:

• Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (лучше винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как следует моем болгарский перец и яблочки.
• Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
• Перец также чистим от кожуры.
• Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
• К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
• Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь выстаивается ночь.
• После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

Рецепт № 10. Аджика с базиликом, сырая

Это очень необычный рецепт, ароматный, острый и с пикантной кислинкой.

Ингредиенты:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• перец кайенский острый — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• красный базилик и любая другая зелень,
• смородина красная (по вкусу),
• хмели-сунели — 1-2 ч. ложки,
• смесь перцев,
• сахар — 2 ст. ложки,
• Масло оливковое или подсолнечное.

Приготовление.

• Вымытые и обсушенные томаты очистить от зелёной серединки, порезать на дольки. Измельчить в блендере или мясорубке.
• Так же поступить с кайенским перцем. Если необходимо получить более жгучий вкус — перец от семян очищать не нужно.
• Очищенную от листьев и веточек смородину вымыть и перемолоть в блендере. Отжать через марлю или процедить ситом, чтобы удалить косточки и грубые части кожуры. Смородина придаст некоторую кислинку и пикантность аджике.
• Лук и головки чеснока очистить от шелухи и промыть, измельчить вместе с очищенным имбирём. Из-за присутствия имбиря, аджика приобретёт ещё большую остроту и чудесный аромат.
• Мелко покрошить зелень также хорошо промытую и обсушенную. Можно прокрутить зелень через мясорубку.
• Соединить все ингредиенты, добавив соль, сахар, хмели-сунели, смесь перцев.
• Тщательно перемешать готовую смесь и оставить на столе на 5 — 6 часов, можно и на всю ночь.
• Готовую сырую аджику перелить в баночки или бутылочки, налить сверху немного масла, закрыть пластмассовыми или завинчивающимися железными крышками и убрать в прохладное место. Всю зиму можно лакомиться ароматным кусочком лета!

Вот так просто можно приготовить замечательную, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей приправу — аджику сырую. Приятного аппетита!

Сырая аджика | Домашняя кулинария

Эту аджику готовила прабабушка, я ее обожала, специально ради меня  горький перец добавляли минимально. А рецепт не сохранился… Я искала, спрашивала у знакомых кулинаров, но все изумлялись и говорили, что рецепта без консервантов (уксуса, лимонной кислоты, аспирина) быть не может.

А он есть! и вот, слава соцсетям! в Инстаграме подружка выложила этот рецепт сырой аджики моего детства.
Готовить проще простого, а какая вкуснятина! И сколько пользы, ведь при брожении полезные свойства не исчезают, а наоборот, увеличиваются многократно, благодаря ферментации. Зимой эта аджика поможет справиться с вирусами, укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ. Баночки отлично хранятся до следующего сезона при комнатной температуре. Я приготовила и всем очень рекомендую. Попробуйте!

Помидоры, жгучий перец, чеснок, зелень для сырой аджики

Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.  Рецепт еще одной любимой в моей семье острой и красивой аджики с яблоками и морковкой — по этой ссылке.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 500 грамм
• Горький перец — 10 штук
• Кинза — 3 пучка
• Укроп — 3 пучка
• Соль — по вкусу

Как приготовить домашнюю натуральную аджику на зиму без консервантов (сырую аджику с брожением)

Жгучий перец и чеснок очистить. горький перец я очищаю в перчатках, а если он очень жгучий, хорошо и маску надеть.

Жгучий перец очистить от семян, чеснок очистить

Помидоры нарезать, удалив плодоножки.

Нарезать помидоры

Измельчить на мясорубке или в блендере. Посолить по вкусу и выложить в широкую эмалированную или стеклянную посуду.

Измельчить и выложить в стеклянную или эмалированную посуду

Оставить бродить при комнатной температуре, беречь от прямых солнечных лучей. Не накрывать или прикрыть марлей, должен быть максимальный доступ воздуха для аэробной ферментации, в процессе которой вырабатываются новые ценные вещества. Каждый день перемешивать. Бродит аджика от одной до двух недель, в зависимости от температуры. Вот фото аджика на вторые сутки.

Процесс брожения и ферментации

А это — через неделю. Цвет аджики немного поменялся. На фото почти не видно, но пузырьки при перемешивании еще выделяются.

Пузырьки еще выделяются, брожение еще продолжается

Когда при перемешивании совсем не будет пузырьков, аджика готова. К этому времени ее становится все меньше, ведь она такая вкусная, сложно удержаться, чтобы все время не пробовать 🙂

Сырая аджика готова

Разложить в холодном виде в стерилизованные банки. (Как стерилизовать банки в микроволновке можно посмотреть в записи Консервирование. Металлические крышки прокипятить отдельно 3-5 минут). Плотно закрыть и оставить до зимы.

Аджика сырая на зиму

А зимой — это такая находка! Приятного аппетита!

Сырая аджика 

Абхазская и грузинская кухни — это то, о чем можно говорить часами. Попробовав блюда хоть раз, равнодушным остаться не получится. Говядина, баранина, домашняя птица — это мясо, из которого получаются самые вкусные традиционные блюда. Но если их употреблять с аджикой, они заиграют новыми красками. Рассмотрим самые интересные рецепты сырой аджики.

Аджика на зиму

Сегодня аджику закрывают на зиму во многих домах не только на Кавказе. Она сохраняет свой вкус и аромат, ее используют в качестве соуса к мясу или заправки ко вторым блюдам. Аромат аджики летний, яркий, несравнимый ни с чем.

Историческая справка

Традиционно именно на территории Абхазии соль смешивали с перцем и другими пряностями для придания ей особенного вкуса. С абхазского языка слово «аджика» переводится как «соль». Со временем рецепт изменялся много раз. Сегодня каждая хозяйка ищет свой любимый набор ингредиентов для создания самой вкусной аджики.

Согласно традиции томаты не входили в рецепт, но со временем они стали постепенно вводиться в данное блюдо. Не стоит удивляться, встречая рецепты аджики с обилием томатов. Их используют для придания сочности.

Как правило, аджику варят, а затем закрывают в банки, но существуют рецепты, когда термическая обработка не требуется. О них и пойдет сегодня речь. Итак, сырая аджика ничем не уступает по вкусу вареной. Более того, аромат перца в ней более насыщенный. Как приготовить сырую аджику и сохранить ее зимой, поговорим ниже, а пока обсудим несколько простых советов.

Простые советы хозяйкам по заготовке овощей

Прежде всего, хочется посоветовать всем хозяйкам обязательно воспользоваться одним из представленных ниже рецептов, потому что такое блюдо, не прошедшее обработку высокими температурами, сохраняет не только неповторимый аромат, но и большинство полезных свойств перца, трав и иных ингредиентов.

При подготовке продуктов тщательно мойте все, особенно это касается свежей зелени. Помните, что закуска может закиснуть даже из-за обилия попавшей в нее сырой воды. После мытья ингредиенты просушивают на чистой салфетке или бумажном полотенце.

Аджика вкуснее тогда, когда масса ее неоднородна. Советуем часть ингредиентов измельчать в блендере, а часть — пропускать через мясорубку. Если в рецепте присутствуют томаты, выбирайте мясистые, с ярко выраженным вкусом. Они и сока дадут больше, и придадут закуске неповторимый аромат. Если томаты водянистые, перекрутив их, слейте лишнюю воду. Если в качестве ингредиента используется корень хрена, очищать и измельчать его нужно на воздухе. Этот процесс для некоторых хозяек является самым сложным. Близко к лицу хрен подносить нельзя. Также нужно быть осторожными при работе с острым перцем. Чтобы обезопасить себя, очищать и измельчать его лучше в перчатках.

Подготавливая продукты, лучше всего предварительно бланшировать перец и томаты. Их просто обдают кипятком, чтобы быстро снять с них тонкую кожицу. Если этого не сделать, кожица может несколько испортить вкусовые качества. К тому же она с трудом пережевывается. Перец болгарский лучше использовать сладкий, сочный. Тогда и аджика будет ароматнее.

Абсолютная стерильность — это одно из правил при приготовлении аджики на зиму. А уж если речь идет о сырой закуске, в данном случае нужно быть очень аккуратными. Банки тщательно промывают, лучше всего пищевой содой, обдают кипятком и высушивают.

Рецепты

Рассмотрим несколько интересных рецептов сырой аджики. Все они тестировались годами, для публикации были выбраны лучшие из лучших.

Рецепт №1. Аджика сырая укропная

Если нужна неповторимая аджика без уксуса, то это она. Итак, для ее приготовления хозяйке понадобится:

• перца болгарского сладкого — 1,5 кг;
• перца горького — 0,5 кг;
• укропа — 200 грамм;
• петрушки — 100 грамм;
• соли — 3 столовые ложки;
• чеснока — 250 грамм.

Аджика сырая, рецепт которой предельно прост, получается довольно острой. Она идеальна для зимнего стола.

Сначала нужно очистить перец и прокрутить его через мясорубку. Теперь очищают чеснок и добавляют к нему. Чеснок можно по желанию порезать, измельчить в блендере или также прокрутить через мясорубку. Последней режут или прокручивают зелень, предварительно отрезав стебли. Последней добавляется соль и оставляется в прохладном месте на час-два. Когда соль растворится, аджику перемешивают, раскладывают по чистым банкам и закрывают. Банки обязательно проходят стерилизацию. Если кому-то нравится вкус кинзы, ее можно добавить в рецепт, но не более одного пучка.

Рецепт №2. Сырая аджика с основой из томатов

Сырая аджика из помидор — это сочное вкусное блюдо. Конкретно для данного рецепта понадобится:

• помидоров — 1,5 кг;
• перца острого — 500 грамм;
• чеснока — 100 грамм;
• соли — 50 грамм;
• корень хрена — 100 грамм.

Очищенный корень хрена измельчают в мясорубке. Лучше всего измельчать его сразу в пакет, который удобно закупорить, взвесить хрен и отложить его в сторону.

Теперь приступают к приготовлению овощей. Томаты бланшируют, очищают от кожицы, измельчают, к ним добавляют очищенный измельченный через мясорубку перец, а затем и чеснок. Теперь готовую смесь солят и по окончании добавляют в нее готовый хрен. Все тщательно перемешивают, заливают в банки и хранят либо в холодном погребе, либо в холодильнике. Можно корректировать количество горького перца по своему вкусу.

Рецепт №3. Аджика с хреном ядреная

В основе этого рецепта довольно много корня хрена и чеснока. Закуска на вкус получается очень острая, идеальная для зимнего ужина. Для приготовления понадобится:

• мясистых томатов — 2 кг;
• красного сладкого перца — 2,5 кг;
• корня хрена — 400 грамм;
• чеснока — 200 грамм;
• горького перца — 2 штуки;
• соли — 2 столовые ложки;
• сахара — 150 грамм;
• уксуса столового — 200 грамм.

Соуса получится много. Сначала очищают корень хрена и перетирают его через мясорубку. Убирают в сторону. Теперь нужно заняться томатами и перцем. Томаты очищают и прокручивают через мясорубку, также поступают с перцами. Горький перец можно перемалывать прямо с семечками, чтобы увеличить остроту. Чеснок очищают и измельчают так, как удобно.

Все перемешивают, добавляют соль, сахар, хрен и уксус, снова смешивают и отправляют в холодильник на ночь. Сырая аджика на зиму готова будет к утру. Ее можно употреблять сразу или закрыть в банки и хранить в холодном месте при температуре не более +5 градусов. Такая аджика при правильном хранении может простоять до самой весны и не потерять своего необыкновенного вкуса.

Рецепт №4. Аджика сырая с орехами

Этот рецепт очень необычен. Лучше всего применять грецкий орех. Он придаст нотки пикантности. Нам понадобится:

• болгарского перца — 1 кг;
• томатов мясистых — 1 кг;
• перца острого — 500 грамм;
• грецкий орех  — 200 грамм;
• чеснок — 200 грамм;
• соль — по вкусу.

Все ингредиенты очищают, нарезают и перемалывают. Солят аджику по вкусу, хранят ее в холодильнике. Можно использовать и другие орехи для приготовления, но миндаль придаст горчинку, а арахис — сладость. Экспериментировать можно по своему усмотрению.

Рецепт №5. Сырая аджика на зиму с имбирем

Этот соус больше похож на закуску из средиземноморской кухни. Он очень душистый, имеет насыщенный вкус, идеально подходит к пасте. Используемые ингредиенты:

• мясистые томаты — 1,2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 300 грамм;
• корень имбиря — 80 грамм;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 200 грамм;
• соль — по вкусу.

Томаты и перец как обычно подготавливают и измельчают. Добавляют измельченный чеснок (можно его нарезать ножом, пропустить через мясорубку или чеснокодавку). В последнюю очередь измельчают очищенный корень имбиря. Его сложно измельчать, поскольку внутренние сухожилия могут намотаться на нож мясорубки и блендера. Советуем заранее порезать имбирь на мелкие кубики. Все ингредиенты смешивают, закуску солят по вкусу и отправляют на хранение в банках.

Как хранится сырая аджика

Приготовленная аджика должна храниться в холодильнике. Тем не менее некоторые хозяйки жалуются на то, что соус начинает бродить уже спустя месяц или раньше. Сырая аджика, приготовленная по одному и тому же рецепту разными хозяйками, может храниться по-разному. Раннее брожение чаще всего обусловлено:

• попаданием сырой воды;
• некачественными овощами;
• попаданием сора и грязи.

Конечно, сырая аджика вкуснее и готовить ее очень быстро, но следует уделять особое внимание мытью овощей и особенно трав. Соринки могут находиться в пазухах листьев. Если есть сомнения, что соус не простоит долго, лучше добавить в него несколько таблеток аспирина (рассчитывается 1 таблетка на литр соуса). Хорошим консервантом является уксус и даже водка.

Данная закуска должна быть острой. Если закрывать банки без консервации, то чем больше острых компонентов в составе, тем дольше она будет храниться. Некоторые хозяйки при использовании томатов перемалывают их и кипятят, а после добавляют другие сырые компоненты.

При изготовлении такого соуса не используют окисляемые материалы, перемешивают его только деревянной ложкой. Если это удобно, можно хранить аджику в пластиковых бутылках. Сверху банки или бутылки перед закупоркой наливают немного растительного масла для сохранности.

Сырая аджика — вкусная и ни с чем не сравнимая закуска. Она может радовать гурманов не только в летний сезон, но и храниться всю зиму при соблюдении особых условий.

Домашний рецепт сырой аджики с хреном и помидорами на зиму пошагово с фото

Аджика с хреном и грецкими орехами

Жгучая, ароматная аджика с пряными травами! Каждый год я обязательно заготавливаю эту закуску. Аджика всегда стоит у меня в холодильнике, когда готовлю обед обязательно добавляю ложечку…

Аджика с хреном и помидорами

Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение…

Рецепт аджики из слив с помидорами

Яркий, ароматный и очень аппетитный соус на зиму из сливы! Я стараюсь побольше приготовить такую аджику на зиму. Муж очень ее любит и употребляет, практически с любыми блюдами. Перец…

Аджика с хреном и яблоками

Тебе обязательно понравится — ароматная и пикантная закуска! Замечательная приправа к мясу и рыбе. Так же можно добавлять в супы на пример в борщ, или просто намазать на бутерброд….

Простой рецепт аджики с хреном сырая

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей….

Аджика сырая на зиму

Когда я готовлю аджику, никогда не варю ее и вообще не подвергаю никакой температурной обработке. Тем не менее, эта острая закуска отлично стоит у меня всю зиму в холодильнике и не…

Как приготовить аджику с помидорами

3 кг помидоров • 1,5 кг сладкого перца • 300 г острого перца • 200 г чеснока • 300 г подсолнечного масла • 180 г уксуса • 90 г соли • 150 г сахара • душистый перец • кориандр • лавровый…

Аджика с хреном

Аджика с хреном — ароматная, острая и при этом чрезвычайно вкусная приправа. Идеально подходит ко множеству блюд. Отлично сочетается и с пловом, и с пельменями, и с любыми мясными…

Рецепт аджики сырой пошагово

Мне всегда хотелось приготовить такую еду как аджика так, чтобы можно было употребить ее сразу же, не закручивая в банки. Не так давно я наконец-таки нашла такой кулинарный рецепт и…

Hur länge ska jag laga аджика?

Vårt kokning tiden för adjika beror på Receptet, matens sammansättning och kvaliteten / sorten på grönsaker. Для традиционной аджики кокас ден инте, мужчины для атт фербереды аджики для винтерна, коки и 1 тимм 10 минут — alla frukter ska kokas och konsistensen ska bli tjock.

Аджика мед томатер

Продукт для аджики 1,5-2 литра

Помидор — 2 кг

Булгарский перец — 300 грамм

Перец чили — 100 грамм

Витлёк — 100 грамм (2-3 часа)

Pepparrot — 150 грамм

Соль — 3 matskedar

Socker — 3 msk

Яблочный винегер — XNUMX / XNUMX kopp

Solrosolja — 1 стакан

Koriander, eill-suneli

Hur man lagar adjika för vintern

Tvätta tomaterna, häll över med kokande vatten och skala dem.Klipp varje tomat ta bort stjälken i hälften.

Tvätta paprika, skära i hälften, ta bort stammen och frön, skär var och en i 4 delar.

Skala vitlök, skala den peppar from fröna och skär i flera bitar. Pepparrot att rengöra.

Mal alla grönsaker med en köttkvarn eller смеситель, lägg i en kastrull, tillsätt olja och koka i 1 timme på låg värme utan lock.

När adjika kokar överflödig vätska och når en såsliknande konsistens, tillsätt vinäger, соль и сокер, криддор.Бланда аджика вял оч кока и иттерлигар 10 минут.

Häll adjika i steriliserade burkar, rulla upp locken, kyla och förvara.

Аджика из перца (utan matlagning)

Våra produkter

Varmgrön eller röd paprika — 400 граммов

Vitlök — en halv stor lök

литров

литров — 1 литр

Укроп — 1 литр

Кориандерфрен, тимьянтимян — nyp var

Hur man gör adjika

1.Tvätta paprika, lägg i en skål, täck med varmt vatten och låt stå i 5-6 timmar (du kan över natten).

2. Tappa ur vattnet, skär peppar och ta bort fröna.

3. Skala vitlök.

4. Тветта кориандер, базилика и укроп под риннанде ваттен оч торка, дра ав базиликан из квистарна.

5. Mal peppar, vitlök och örter genom köttkvarnen två gånger.

6. Mal koriander med en mortel, tillsätt till den hackade blandningen.

7. Соль Тиллят, мягкая, чистая и стерилизованная.

Ролига факта ом аджика

Аджика матлагнингстрадиционер

Варм паприка, соль оч крыддор лаггс и ден классиска абхазская аджика. Det vill säga tomater och paprika tillsätts inte все. Аджикас фэрг кан инте бара вара рёд утан оссэ грён ом грён пеппар тас сом grund оч фэрска оч торкаде örter läggs till den, nödvändigtvis koriander оч утсхо-сунели (дет георгиска фэннет пэ бла). Men i Ryssland берет аджику oftast med tomater på grund av förekomsten av denna grönsak.

Idag krossas adjikakomponenter med en смеситель eller slipas i en köttkvarn, och i gamla dagar maldes de mellan två platta stenar.

Ордет «аджика» и översättning от абхазского-språket betyder «соль». Denna kryddor är typisk for georgiska, armeniska och Abkaziskt kök. Traditionellt torkar bergsklättrarna skivorna av röd peppar i solen och maler dem med salt, vitlök och kryddor.

Behöver jag laga adjika

Traditionellt bereds аджика утан кокнинг, эфтерсом сыран оч салтет и пеппар är натурлига консерверингсмедел.Med tanke på de olika lagringsförhållandena for adjika rekommenderas det dock att laga det för bättre konservering och öka hållbarheten (вверх до 2 лет). Dessutom jäser inte ordentligt тиллагад аджика.

Vad ska man lägga till adjika

För att diversifiera adjika kan du lägga до 3 medelstora äpplen и 1 medelstor morot for varje kilo tomater. Аджика får en sötaktig nyans. Du kan också lägga till hackade valnötter och mint.

Om adjika jäst

Som regel jäser adjika om det inte Tillagas eller om inget sol tillsattes под тиллагнинген и аджикой.Тём аджика и ан каструлль оч кока и 3 минуты после кокнинга. För att förbättraffekten av konserveringsmedel, tillsätt en matsked salt for varje литровая аджика. Sätt tillbaka den kokta adjikan i burken efter tvätt och torkning det bra. Det är inget fel med jäsning — det kommer att ge adjika en mer jäst smak och hårdhet.

Fördelarna och serveringen av kokt adjika

Adjika förbättrar aptiten och är bra för matsmältningen, men kryddig krydda bör konsumeras i små mängrite mängrite mängrite for attags.

Adjika serveras med stekt eller stuvat kött, kryddan tillagas inte, den läggs till färdiga rätter.

Det är perfekt att servera adjika med kålsoppa eller borsch, på bröd, som en sås to pasta och kött.

Om säkerhet

Handskar bör bäras vid hantering av peppar for att undvika brännskador och stark lukt.

Греческая зимняя раба на лето

Как будто массивных не совсем белых мраморных колонн Парфенона, вырисовывающегося выше, недостаточно, свидетельство того, что я приехал в Афины в буквальном смысле слова, витает в воздухе.Резко-соленый аромат сыра фета, оканчивающийся лимоном и узо, сохраняется, когда я сажусь в похожем на атриум втором этаже кафе Avissinia. Стена окон передо мной указывает на руины на вершине холма.

Так что, возможно, мне удастся простить мою классическую туристическую оплошность. Я жаждал греческого салата, этого культового набора помидоров, огурцов, лука, оливок и феты, заправленных оливковым маслом и орегано. Хотя он есть в меню, мой заказ — иногда называемый хориатики (буквально «деревенский») или иногда просто салат — вызывает удивление.

Зима. Так пренебрегают временами года только туристы. Грекам лучше знать, что хориатики едят не раньше конца весны, не позже ранней осени — периода, когда продукты, необходимые для этого блюда, находятся на пике карьеры. Лучше, мои товарищи и официанты, был бы македонский салат. Уговаривали, но смущали, согласен.

Когда подали блюдо, тарелка была завалена клубком из нашинкованной зеленой капусты и моркови, чуть-чуть увядшей. Курган блестит от оливкового масла, и я чувствую запах лимонного сока.Хотя это вряд ли непривлекательно, но и это не остановка. Откровенно говоря, это выглядит довольно тусклым салатом из капусты. Я откусываю от слабых ожиданий.

Это еще один пример обманчивой внешности. Ожидая неприятно сырой капусты и кусков моркови — основных продуктов летнего хлеба в США — вместо этого я получаю удивительно нежный хруст, заправленный перечным оливковым маслом и ярким, острым лимоном. Он сытный и свежий, сладкий, но в то же время несладкий. Это намного больше, чем просто сумма простых ингредиентов.

Македонский салат, оказывается, универсальная фраза, которая может относиться практически к любой смеси продуктов, от фруктовых салатов, похожих на десерт, до простых мясных ансамблей, таких как смесь капусты и моркови в кафе Avissinia.Версия, которую я ел, также называется салатом политики, блюдом, которое едят в основном в прохладные месяцы.

На следующей неделе я ем много салатов политики, в некоторые из которых входят нарезанные зеленые оливки или раскрошенный сыр фета, оба придают соленость, уравновешивающую сладость моркови и привкус лимона. Политики могут быть зимним салатом в Греции, но с каждым кусочком все, о чем я мог думать, — это летние блюда у себя дома — и насколько хорошо политики сочетаются с полностью американским барбекю.

Примечательно, что хотя салаты были сырыми, все они оказались неожиданно нежными.Вернувшись на Милк-стрит, мы обнаружили причину. Греки заправляют капусту смесью сахара, соли и кислоты — лимонным соком или красным винным уксусом — затем дают ей ненадолго отдохнуть, по сути, образуя быстрый рассол, вытягивая влагу из капусты.

Мы обнаружили, что 30-минутного перерыва было достаточно, чтобы капуста и морковь размягчились, но оставались приятно хрустящими. Единственным реальным отклонением от салатов, которые я пробовал в Афинах, было добавление тонко нарезанного сельдерея и красного болгарского перца после того, как капуста стала мягкой.Нам понравился сладкий хруст, который они добавили в конце.

Ой! Эта страница не существует или является частной.

Зарегистрироваться Авторизоваться Авторизоваться

Популярное

Что на ужин № 68 — Весна уже вышла, выпуск — апрель 2021 г. Кулинария, кулинарные книги, ингредиенты Мета-обсуждение WFD Кулинария, Кулинарные книги, Ингредиенты Первый шаг назад к нормальностиU.К., Ирландия «Пока не станет похоже на море» Обсуждение кулинарии Отреставрированная жемчужина короны — Возвращение специалиста по оденам в киотском стиле и гуру якитори — Торихей [Мысли + фото] Лос-Анджелес + SoCal Повседневная кухня южных островов — рестораны окинавской кухни Хабуя [Мысли + фото] Лос-Анджелес + SoCal Восхитительное барбекю небольшими партиями — Q-сессия в Le Comptoir [Мысли + фото] Лос-Анджелес + SoCal Molto Wood Burning Bistro Мальборо, Нью-Джерси Злой баклажанОбсуждения на сайте [Пенанг, Малайзия] Южный завтрак в Let’s MeatAsia Pacific Более…

Последние

L’Escale, Гринвич, Нью-Йорк, Коннектикут Приготовление немытого риса без выкипания Кулинария, Кулинарные книги, Ингредиенты Овощное барбекю — это вещь? Готовка, кулинарные книги, ингредиенты Рецепты даши и осумоно (японские сезонные супы) [Пенанг, Малайзия] Классический тайский ужин в Seven TerracesAsia Pacific Тесто и стрелаЛос-Анджелес + SoCal Дорога в (краб) РангунКультура, СМИ, Общие (Отлично) Гаджеты не о еде Рецепты луковых колец Оливки в мартини? Другие алкогольные и безалкогольные напитки Более…

Поиск по сайту

Поиск

«Еда — это довольно хорошая призма, сквозь которую можно смотреть на человечество.”

— Джонатан Голд

Рецепт аджика без болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые.Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет. Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика. В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро разлететься. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную остроту и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частые компоненты аджики из перца — это специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика.Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца. Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

• острый перец 0.25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• Соли 1 ст. л .;
• Хмели-Суннелс 1 ст. л .;
• Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях. На 1 кг перца жугуго приходится до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до полного растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам. Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• Лука 700 гр .;
• моркови 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксус;
• 2 ст. л. Соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук.Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо с перцем

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавлять его при мариновании шашлыка или приготовлении фарша к мясу, пельменям, мантам и целабурекам.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. острый;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• Соли 2 ст. л .;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, специя будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснок 2 головки;
• Уксус 3 ст. л .;
• Соль 2 Арт. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчить или мелко нарезать. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термической обработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паромом или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Хрен труднее всего обрабатывать, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так капризна к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно, в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая может помочь в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

• Помидоры 2 кг;
• Перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащить заготовки на подкладку и просушить на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

• Яблоки 1,5 кг;
• Помидоры 1,2кг;
• Перец сладкий 1,2 кг;
• острые стручки 0.5 кг;
• Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы получилось нежное и ароматное, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал — перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• 200 гр.острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок;
• 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очистить от стажировки, у острых стручков срезать хвостики. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• Перец зеленый острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• Петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• Кинза 0,05 кг;
• Базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие пятна закусок, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант — использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

• репчатый лук — 45 г;
• чеснок — 3 зубца;
• помидора — 440 г;
• перец сладкий — 320 г;
• острый перец — по вкусу.

Кулинария

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Поместите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

• перец болгарский — 1,4 кг;
• перец острый — 230 г;
• морковь — 280 г;
• яблока — 280 г;
• чеснок — 235 г;
• зелени кинси;
• масло растительное — 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый — 190 г;
• болгарский перец — 310 г;
• Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика — 10 г;
• орехи грецкие — 55 г.

Кулинария

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно, сначала перемалывая все семена в порошке, затем добавляя орехи и превращая их в пасту, и в завершение добавляя острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика — ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавлен чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, прекрасно сочетается с овощным гарниром, интересно сочетается с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Аджика ароматная из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении приведенного ниже рецепта у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось с необычным освежающим приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Тархун — 1 балка (15-20 г)
2. Головки чеснока — 2-3 шт.
3. Кинза — 1 балка
4. Ручка с острым перцем чили — 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
6. Соль малая — 2-2,25 ч. Л.
7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Готовка:

• Сначала занимаемся приготовлением овощей и зелени — мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем вводить болгарский перец — по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
• Половину перца нарезать достаточно крупными кусочками, затем измельчить на мясорубке.
• Сейчас занимаемся приготовлением горького перца — разделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перелить перец через мясорубку.
• Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и введите небольшое количество растительного масла.
• Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
• В то время как аджика будет готовиться, мы занимаемся приготовлением зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
• Через 30 минут в кастрюлю добавляем подготовленную зелень и тесто на аджик еще 10 минут.
• Банки стерилизуем (можно в духовке или на пару), разбиваем приправы по банкам и катаемся.

Приготовление острой аджики из красного перца

Состав:

1. Уксус — 100-120 г
2. Перец острый — 45-50 г
3. Сахар — 2.75-3 ст. л.
4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
5. Соль — ¾ Арт. л.
6. Чеснок — 75-80 г

Готовка:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
• Перец очищаем от плодов и семян, удаляем перепонки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и переложите в глубокие емкости.
• Теперь чистим чеснок — его можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
• Смесь перцев пропустить через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
• Сейчас занимаемся приготовлением острого перца — промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• Добавить к молотому перцу чеснок и его сок, тщательно все вымыть.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
• Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
• Приготовленную посуду моют пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
• Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе — главное, чтобы было прохладно.
• Аджик станет красивым дополнением К любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Состав:

1. Чеснок — 130-150 г
2. Сахар — 2/3 ст.
3. Красная острая ручка — 80-95 г
4. Масло растительное — 115-120 г
5. Морская соль — 1,5-2 ст. л.
6. Уксус — 0.75-1 Ст.
7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Готовка:

• Сначала готовим сладкий перец — очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
• Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — всю смесь.При минимальном нагревании, периодически мешая аджике 1 ч.
• По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, но любители острых приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Перец горький — горький чистый от семян (можно удалить только плод, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.

Описание готового аджика на небольших сухих баночках.

Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Пошаговый рецепт домашнего приготовления

Аджика закусочная консервированная. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к, с пельменями, с пирогами,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях.Что может быть вкуснее, если на хлеб намазать аджик, а потом съесть

Аджик на зиму — яблочный рецепт

Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук по 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.

Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджик накаляется, чеснок чистим.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.

Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — Горький перец
• 0,5 -1 кг — перец болгарский
• 1,5 — 2 кг-красные помидоры
• 1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли

Готовка:

Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи.Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — Любимая для всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узелки удаляем.
3. Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.

Домашний аджик с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — перец острый красный

Готовка:

1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• люк — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков горького перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка с горкой солью

Готовка:

1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Описание в стерилизованные банки и рулон.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- Горький перец стручки
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, почистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца приготовления.
5. Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.

Аджик Адыгейский из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — Сладкий красный болгарский перец
• 50 г — перец красный горький
• укроп — 50 г
• 50 г — кинсе
• петрушка — 50 г
• 50 г — Тархун
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 суток в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные контейнеры для использования и закупоривания.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — перец горький

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе тогда соль не почувствует вкуса.

Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт Из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• забачков — 300 г
• 300 г — двухъярусная
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов, чтобы горечь переместилась.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанный или пропущенный мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.

Аджик грузинский с хмелем-Суннели

Состав:

• Хмели-Суннели — 3 части
• Стручок красного горького перца — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (молотые семена Kinse) — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок проходят через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
2. Посыпьте крупной солью и налейте уксус так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика красного перца с орехами — вкусняшка «henacevali»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмели-суннели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт.- Головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — большие корни ебут

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя настройка

Сырая заготовка придает свежесть вкуса.

Рецепт аджики «МоннонсЛинк»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• чернослив без костей — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — жгучий перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — горький перец
• 1 стакан — масло растительное
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.

Самая простая рецептура аджики «Повар»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — острый перец
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. Ложки — Сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.

Как сделать вкусный домашний аджик? — Видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «по Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем аиколе, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — масло растительное
• 2 ст.Ложки — Соли.
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный перец жугугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3 — 5 минут.
2. Пропущенная масса для заливки масло, сахар, соль, специи. Приветствуется 2 — 3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера для домашней заготовки. Выбор за вами.

Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу. Готовят его из таких овощей, как: болгарский перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит ее по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Обязательно в него входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространен и отварной аджик, который, в отличие от сырого, нужно раскатывать в банках.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!

Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• Перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• hvel-Sunnels — 1 час. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками.Чеснок также очищаем блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок.Готовить очень просто.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• Перец чили — 3 шт.
• корень хрена — 4 шт.
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. Л.
• масло растительное — 1 ст. Л.
• сахар — 2 ст. Л.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно.Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Выламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджик с яблоками

Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам и даже к простым бутербродам.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблока — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. Л.
• сахар — 2 ст. Л.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.

Домашний аджик с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Красный перец Горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-суннели — 1 ст.Л.
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. Л.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой дом по соседству, рецепт без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Пикантный, острый аджик на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам затруднений не вызовет. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Раскрутить баночки с острой приправой можно даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать в нескольких вариантах. Каждый вид консервированного закваски аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Заготовка традиционная домашняя. Аджики, приготовленные на основе помидоров, уже немного поднадоели моему дому. Поэтому решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из стока с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки, а изделия для нее доступны по цене и недорого.

Аджика — популярное блюдо.Его готовят в сыром и вареном виде на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидоров и перца с чесноком. Острый и не очень, в меру сладкий — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом для приготовления соуса из помидоров и чеснока, а также другими рецептами.

Продуктов на 3 кг помидоров:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец сладкий флисовый — 1.5 килограмм;
• Перец острый — 7 штук;
• Чеснок — 200 грамм;
• Масло подсолнечное — стакан;
• Уксус винный — 150 миллилитров;
• Морковь — 500 грамм.

Готовим дома:

1. Помидоры очистить от кожицы. Для этого на помидорах делаем крестообразный надрез кожуры, обдуваем кипятком, сразу заливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезать кусочками.
2. Перец без семян и плодов, нарезанный дольками.Морковь промываем, промываем, нарезаем для хранения.
3. Овощи обработанные твист. Выложить на сковороду, залить маслом, варить на медленном огне полтора часа. Затем посолить соус по вкусу, добавить выжатый чеснок. Готовимся полчаса.
4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу разлить по стерильным банкам. Едем и отправляемся на охлаждение воздуха.

Домашний аджик хранится в подвале.

Рецепт с острой варкой «Игристое» из помидоров и перца на зиму

Закуска готовится из горького перца и чеснока, получается острая и пряная.И она без масла, а больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста — 100 грамм;
• Помидоры — килограмм;
• Чеснок — 300 грамм;
• Сахар — ложка десертная;
• Соль — пол десертной ложки;
• перец Горький — 500 грамм;
• Хмели-Суннели — ложка десертная.

На заметку! Пол килограмма Помидор можно заменить 0,5 л томатного сока.

Приготовление без сладкого перца:

1. Помидоры помыть перцем и измельчить чесноком.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для брожения.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте. Через неделю будет готов очень вкусный соус.

Готовя по этому рецепту аджику остро отварную Из помидоров и перца с чесноком на зиму, убедитесь, что рецепт получился очень вкусным и практичным.

Аджика с хреном и чесноком из помидора

Многие знакомы с сырой аджикой. Но я расскажу, как приготовить на зиму аджику отварную из помидоров с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, а также очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальных товаров потребуется:

• Пол Кило Жугочи перец;
• Пол Кило Корн Хрена;
• чеснока 10 головок;
• 2 Граненые бокалы для вина;
• Рюмка соленая;
• Стакан сахара;
• Полстакана уксуса.

Аджикский рецепт:

1. Мои помидоры и перец, Хрена корень чистый. Подготовленные овощи измельчить.
2. В полученную смесь вливаем растительное масло, присоску и сахар. Перемешать, варить час.
3. Добавить выжатый чеснок, залить уксусом. Перемешать, варить пять минут.
4. Украшаем приправой по стерилизованным банкам, катаемся, накрываем теплым покрывалом.

Охлажденная деталь размещена.

Аджика «Перчовка» с корнем говна и горьким перцем

Этот нехитрый рецепт вареных заправок из помидоров и чеснока на зиму обязательно понадобится вам.

На 5 килограммов помидоров берут:

• 300 граммов говна;
• 8 головок чеснока;
• 8 горящих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 граммов сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

1. Овощи скрученные. Отдельно нашинкуйте чеснок, добавлять его будем в конце варки.
2. Овощи скрученные, посыпанные солью и сахаром, полив маслом.
3. Варить соус полтора часа.
4. Затем добавить чеснок с уксусом, выдержать смесь еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и перелезть.

Рецепт с яблоками

Советую обратить внимание на лучший рецепт настойки вареной с яблоками на зиму.

Нужно взять:

• 2 килограмма помидора;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол килограмм яблок;
• Полкило моркови;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров нежирного масла.

Мои яблоки, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры.

1. Помидоры бланшируйте, снимите юбку. Удаляем семена из перца.
2. Все овощи перекрутить, вылить в кастрюлю, поставить на огонь. В соус добавить масло, соль. Варить смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавить в соус, настаивать пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипяченой форме пробиваем стерилизованные банки, закатываем и ставим на самоудовлетворение (одеяло на день стряхиваем).

Затем хранить в прохладном помещении.

Аджика в Мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяев, так как экономит время.

• 3-х килограммовые помидоры;
• 1,5 кг перца;
• 3 опоры пуансона;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Разрезать сладкое и горькое перо, помидоры. Готовые продукты выложить в чашу Мультиварка.Также выжимаем чеснок, заливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешать. Включите режим «тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи подготовлены, их нужно охладить. Затем с помощью блендера прерываем заготовку в кашу. Перекусить до машины в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, нужно потушить, открыв крышку за полчаса до готовности.

Декларируем соус на баночках, катаемся.

Сантехника со сливами

• 2 килограмма слива;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных косточек слив делают пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления всыпать в пюре соль, сахар, выжатый чеснок, томатную пасту. По истечении этого времени вкуснейшая и оригинальная закуска Из слива готова. Осталось только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики отварной без уксуса на зиму.

Аджик без укуса

Заготовка без уксуса готовится из моркови и свеклы.

Возьмите следующие продукты:

• 4 кг свеклы;
• помидоры 4 кг;
• 500 граммов моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров тощего масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Свеклу очистить от кожуры, морковь нарезать кусочками.

1. Помидоры погрузите на одну минуту в горячую воду, после того как она остынет. Делаем на помидорах небольшие надрезы и легко снимаем юбку.
2. Sweet Pickpit разрезать на четвертинки, удалить семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Перечисленный лук нарезать кубиком, обжарить на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук смешать со скрученными овощами и постным маслом. Устали полтора часа на небольшом огне, закрывая овощную смесь крышкой.
4. Отдельно растереть горькое перо с чесноком и добавить к уже протушенным овощам вместе с лимонной кислотой, измельченной зеленью и солью.
5. Мы приветствуем соус еще десять минут.
6. Разблокировка по стерильным банкам. Мы на часах. Дайте часам остыть под одеялом.
7. Снимаем память.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

Рецепт надо брать:

• 3 килограмма кабачков;
• 1.5 килограммов помидоров;
• Полкило моркови;
• Пауль Кило болгарский перец;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров нежирного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахарная;
• Две трети солей.

Измельчение в блендере очищенных кабачков, помидоров без кожи, моркови, сладкого перца, очищенных от семян. Очиститель для овощей перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Готовьте смесь при медленном кипении час. Добавьте выжатый чеснок, молотый перец. Прогрев пятнадцать минут. Соус готов, можно ждать зимы.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается острым без чеснока.

Для приготовления необходимо взять:

• 2 килограмма помидора;
• Полкилограмма болгарского перца;
• 3 перца горящие;
• 1 пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров тощего масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Полстакана сахара;
• Соль столовая с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам нужно очистить помидоры от кожуры и разрезать пополам.
2. Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и хвостики.
3. Вымойте промытую зелень на полотенце и дайте ей высохнуть.
4. Овощи измельчить, зелень мелко нарезать.
5. В овощную смесь, всасываемую соль, сахар, вливаем масло. Перемешать и поставить на плиту. Варить смесь необходимо два часа при небольшом кипячении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавьте зелень.
7. Затем положить чеснок и залить уксусом. Через две минуты снимаем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Мы плотно закрыты.

Советую просмотреть видео рецепт, поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидора с чесноком и перцем на зиму, острую и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты Для любой хозяйки найдется настоящая находка. Обратите внимание на лучшее из них.

самых выгодных и вкусных заготовок на зиму

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться приготовить шедевр, а время и деньги потратить как минимум. И это правильно в нашей быстрой, напряженной жизни. Поэтому из тысячи различных способов и рецептов в сегодняшней подборке именно такие … ну так быстро и «шедеврально».

1. Перец в морозилке

Очень удобный вид заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что просто находка для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику).Перцы с разными целями, и от целей зависит способ приготовления. Какие возможны варианты?

На озимый фарш

Для этого:

1. Выбрать плод примерно одинакового размера и формы, срезать «крышечку» со стеблем, удалить семена, погрузить в кипяток на 20-30 минут. секунд (не дольше!).
2. Затем перцы складываются как матрешка, один в другой с своеобразным «шлейфом», упаковываются в полиэтиленовый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается пластик, и партия перцев готова к употреблению. замораживание.

Бланшированные перцы не такие хрупкие и не ломаются, когда их кладут один в другой. А колпачки, если вы любите закрывать перцы во время фарша, складывайте их вместе с заготовками в морозильную камеру.

В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, тушеные блюда)

В целом все просто: очистите перец от семян и порежьте их, как только вы подойдете — кольцами, соломкой, кубиками, дольками … кладите порциями или все вместе складываем в пакет — и отправляем в морозилку.

Как готов полуфабрикат

Для этого вида заготовки понадобится:

1. Запечь перцы на противне в духовке при +180 ° С в течение получаса.
2. С остывших плодов снимите кожицу и удалите семена, а очищенный запеченный перец следует сложить партиями или контейнерами и отправить на заморозку.

Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить перец, чеснок, масло или сок лимона — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Очень востребованная и выгодная закупка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому эти рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1:

1. Не очень крупный перец промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность.
2. Разложить по 2-х или 3-х литровой банке, доверху залить рассолом, в котором варится перец, добавить столовый уксус 9%: на 2-х литровую банку — 2 ст.ложки, 3-х литровые — 3 ст. ложки — и закатываем.

Рецепт 2:

1. Готовьте заливку на основе:

• Вода — 1 л
• Сахар — 70 г
• Соль — 35 г
• Лимонная кислота — 8 г

2. Очищенный от плодоножек и семян перец опустить в кипящую воду на 2 минуты и сразу охладить в холодной воде. Сложите их друг в друга и выложите в банку или, расплющив, положите перцы боком друг на друга.
3. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, простерилизовать:

• литровые банки — 10-15 минут,
• 2 литровые — 20 мин,
• 3 литровые — 25 минут.

4. Сразу закатываем.

Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеная овощная смесь, ароматизированная. Характерной чертой традиционного лечо является обязательное наличие 3-х компонентов: сладкого перца и.

Но, как это часто бывает с любимыми людьми блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня есть различные варианты сочетания, помидоры, жареный лук, копченое мясо и копченая свиная колбаса и… даже то, что думаете там добавить)

Рецепт почти классический Лечо

Вам понадобится:

• Болгарский перец — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч.л.
• Черный горошек — 1 ч.л.
• Душистый перец — 4 штуки
• Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
2. Все выложить в миску или сковороду, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на небольшом огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое леко по банкам и закатать.
3. Закройте крышки и поставьте остывать в теплое место.

В следующем видео — еще один рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и лука.

Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет приятно и то, и другое.

Острые приправы всегда были в почете народа, и — одна из них, в классическом варианте аджики — тщательно натирается красной солью, и.Но так получилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, в том числе то, чего, по определению, быть не должно — помидоры, морковь и даже. Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок. Не будем отходить от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная неострая аджика

Вам понадобится:

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок — 350 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

1. Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь, а после закипания тушить смесь на небольшом огне 45-60 минут.
2. Затем добавить соль, сахар и масло и варить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, еще через 10 минут добавить измельченный чеснок.
3. После этого через 15 минут приготовленную аджику разложить по подготовленным банкам и закатать.

Вам понадобится:

• Болгарский перец — 5 кг
• Горький перец — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Помидоры — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 2.5 кг
• Чеснок — 5-6 штук
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза свежая и сушеная — 1 +1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут. Разложить по разогретым банкам и закатать.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но вкус у них разный, хотя оба они «аджики».

Маринованный перец становится украшением любого стола.Красные, желтые и зеленые остро-сладкие дольки отлично смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — это всегда беспроигрышный вариант: маринованный перец не имеет себе равных по вкусу и внешнему виду!

Рецепт маринованного перца

Вам понадобится:

• Болгарский перец — 8 кг
• Сахар — 400 г
• Соль — 4 ст.
• Уксус 9% — 400 г
• Подсолнечное масло — 400 г
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Гвоздика — 4-5 штук
• Черный перец горошком — 12 штук
• Душистый перец — 4-5 штук
• Вода — 2 л

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки.Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, это не беда, тогда вы можете нарезать более длинные дольки. Будет красиво, если сами плоды перца будут разными по цвету — зелеными, красными, желтыми.
2. Приготовить маринад — добавить в воду сахар, соль, масло и специи, кипятить 4-5 минут, затем залить уксусом.
3. Готовые ломтики опустить в кипящую воду на 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
4. На слабом огне подержать перец в маринаде 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в подготовленные банки. Как только банка заполнится, закатывайтесь.
Или

, или даже морковь. Тогда вы точно понравитесь всем, какими бы разными ни были вкусы у вашего дома или гостей!

Перец в чесно-томатном соусе

Вкусный и ароматный препарат на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонники найдут много).

Вам понадобится:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• 3-4 зубчика чеснока
• Сахар — 2.5 столовых ложек
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
• Растительное масло — 30 мл

Приготовление:

1. Помидоры измельчить на мясорубке (блендере, соковыжималке), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут. .
2. Семена перца разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на слабом огне 15 минут. После добавления уксуса подержать на огне еще 10 минут, разложить по приготовленным банкам и закатать.

Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра готового продукта.

Татьяна, постоянный автор нашего Youtube-канала, покажет еще один способ приготовления болгарского перца в помидоре:

Жареный перец маринованный

Оригинальное приготовление; Перцы в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже от стебля. В таком виде их обжаривают и только потом заливают маринадом. Зимой эти перцы идут на ура. Более того, складывая перцы разного цвета в разные банки, вы чудесным образом одновременно делаете разные заготовки даже на свой вкус — это яркий зимний сорт для вас!

В следующем видео — один из вариантов приготовления жареного перца в маринаде

И маринад «из перца»

Как у огуречного рассола есть «свое предназначение», так и у перечного рассола, оставшегося после перца перекочевал на стол, может дать «вторую жизнь».Помните, сколько вкусного маринада из консервов приходилось наливать? Но наши дачники и здесь нашли возможность «безотходного дачного производства»!

Вам понадобится:

• Болгарский перец — 10 шт.

• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томатный сок — 1 л
• Перец горох, соль, зелень

Приготовление:

1. Перец очистить, удалить стебель и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.
2. Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.
3. Перцы фаршировать, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

А в следующем видео — советы, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму:

7. Икра перца овощная

Это то, что зимой понравится всем, это икра перца с овощами. Его можно использовать как гарнир, намазать на хлеб и просто съесть ложками, спасибо лету за такую ​​чудесную вкусную возможность!

Что вам нужно сделать? И совсем немного!

Вам понадобится:

• Перец — 2.5 кг (лучшие мясные сорта)
• Морковь — 150 г
• Лук — 250 г
• Помидоры — 200 г
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Черный молотый перец — 0,5-1 чайная ложка
• Молотый душистый перец — 0,5-1 чайная ложка

Приготовление:

1. Перец запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку (блендер).
2. Морковь, петрушку и корень сельдерея нарезать соломкой, обжарить до полуготовности и обжарить лук до красивого золотисто-коричневого цвета.
3. Помидоры очистить и нарезать, довести до кипения и варить 3-5 минут, затем добавить все подготовленные овощи и тушить смесь 10 минут.
4. Готовую икру разложить по банкам и обязательно стерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут

Икра в хранении капризна, поэтому сокращать время стерилизации не стоит, это будет гарантией длительного хранения. После стерилизации банку сверните ее и оставьте в перевернутом виде на крышках под одеялом на долгое время, чтобы она остыла.

Забавно, что на их родине, в Америке перец — многолетник, да еще и растет просто так, без заботы и заботы … Нашему перцу (и нам вместе с ним) не так везет, и скоро наступят первые заморозки. сделать невозможным привезти с дачи эти чудесные, полные сочных летних зноя плоды.
, г.

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить перец впрок, чтобы не думать, что подавать к столу зимой.

Заготовки из болгарского перца на зиму: рецепты с фото

Сладкого перца на зиму можно приготовить много, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «братьев-гребцов». Лечо, аджика, заправленная оригинальными маринованными маринадами — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из зимнего перца, которые можно приготовить за считанные минуты.

Пряный маринованный перец

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой. Приготовленные таким образом овощи можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт зимней мяты | pojrem.ru

На 2,5 кг перца потребуется:

• 250 мл уксуса 6% и раст.масла
• 150 г жидкого меда
• перец черный лавровый
• 1 головка чеснока
• корица (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: перец промыть и разрезать продольно на 4 части (можно поменьше).Сварить маринад из кл. масла, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить нарезанный перец и варить 5 минут на слабом огне. Переложить перец по банкам и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется простерилизовать банку в течение 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на приготовление катастрофически мало времени.

| hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана раст.масла (можно меньше)
• 2 ст. рис
• стакан сахара
• 4 ст. соль

Приготовление: отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и выложить в одну сковороду, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить его к овощам, тушить смесь 10 минут, добавить рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Выложить из банки плов со сладким перцем, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Ням Фингерс»

Этот рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самый простой вариант твиста этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (подробнее)
• 4 ст.Сахара
• 1 ст. соль
• 50 мл 9% уксуса

Приготовление: все ингредиенты для аджики измельчить из перца через мясорубку или измельчить блендером. Доведите овощную смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужские радости»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно полюбились мужчинам, почти такие же, как и завитки из сладкого перца.Этот пикантный овощ также можно мариновать, мариновать и крутить в аджике.

Рецепт острого перца на зиму | gastronom.ru

Маринад на 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана рез. масла
• 1,5 столовые ложки соли и сахара
• 30 мл уксуса (столовая ложка на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: стручки перца целиком положить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком.Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем всыпать уксус, вылить получившийся маринад и закатать.

На заметку: рецепты заготовок из перца на зиму не всегда подразумевают маринование и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой в ​​свежем виде при приготовлении любых блюд. Заморозить перец легко и просто — овощи нарезать соломкой, сложить в герметичные пакеты и отправить в морозилку с сухой заморозкой.

Приготовление:

1. Налейте фильтрованную или родниковую воду в кастрюлю и добавьте все специи: перец горошком, гвоздику, крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Так что наполните стерильные банки.

В этом случае детали лучше располагать вертикально.

3. Маринад, прокипяченный 5-10 минут, разлить по банкам чуть меньше, чем до вешалок.Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут изюминку еще больше аромата.

В каждую банку затем налейте по одной столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила до горлышка ни на один сантиметр.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до вешалок банок с заготовками.

И самое главное — не забудьте подложить под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть в процессе нагрева.

5. Кастрюлю со скручиванием ставим на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По истечении этого времени снимаем с огня и окончательно плотно закупориваем банки.

7. Последний этап традиционный — перевернуть заготовки вверх дном, прогреть и дать настояться до окончательного остывания.

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках.Помимо цвета, следует также отметить неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и приготовленным с его использованием блюдам. Холодными темными зимними вечерами, когда так не хватает летнего тепла и солнечного света, а свежие овощи с огорода остаются лишь воспоминанием, в подходящий момент придет консервация перца из перца, предусмотрительно подготовленная для использования в будущем. Перец на зиму станет не только отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание в организме витамина С, который так необходим для профилактики заболеваний в сезон простуд и гриппа.

Перец маринованный отлично подходит для приготовления салатов и послужит ароматной добавкой к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, но сколько радости за столом, когда открывается очередная банка этого вкусного чуда!

Перец маринованный на зиму

Состав:
8 больших сладких перцев
1 средняя луковица
8 зубчиков чеснока
4 чайных ложки растительного масла
2,5 стакана воды
2.5 стаканов 9% -ного уксуса
1,25 стакана сахара
2 чайные ложки соли

Готовка:
Нарезать перец кольцами, удалив косточки. Перцы выложить в стерилизованные банки почти до самого края. Разложите между банками мелко нарезанный лук, чеснок и масло.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Налейте горячую жидкость между банками с перцем, оставив около 1 см свободного пространства. Закатать банки со стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет тем, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подходят перцы небольшого размера, которые очень красиво будут смотреться в банках. Этот перец следует хранить в холодильнике и есть в течение 1-2 недель.

Состав:
500 г маленьких сладких перцев
1/4 стакана 9% уксуса
3/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 зубчика чеснока

Готовка:
Поместите нарезанный перец в банку.В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, сахар и соль. Перемешивать до растворения сахара и соли. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Полученный жидкий перец перелейте в банку. При необходимости добавьте воды, чтобы жидкость покрыла перец.
Закройте банку и поставьте в холодильник. Перец готов к употреблению через 1 час.

Предварительно заготовленный перец на зиму позволит вам круглый год включать этот полезный овощ в свой рацион, а любимое лакомство leto подойдет для консервирования перца зимой.Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и практически у каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда. Классический рецепт Его не раз видоизменяли, и на данный момент это блюдо больше известно как аппетитный салат, который заготавливают на зимний период. Сегодня лечо обычно служит самостоятельной закуской, гарниром к мясным блюдам или добавкой к супам и голубцам.

Лечо — диетическое питание с минимумом калорий, содержащее множество полезных витаминов и минералов.Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране существует большое количество разнообразных рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара — предлагаем вам приготовить его.

Состав:
1 кг болгарского перца желтого или красного
1 кг томатов
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара

Готовка:
Перец нарезать небольшими квадратиками или соломкой.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой и варить, пока они не станут в 2 раза меньше. Затем добавить сахар, соль, перец и варить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Разложить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо простерилизованы — это крайне важный момент при приготовлении еды для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Это лечо можно сразу же подавать к столу. Предлагаемый рецепт можно изменить, добавив другие овощи, специи и растительное масло.

Приготовление лечо — процесс, не требующий больших усилий и усилий. Чтобы он получился вкусным, необходимо выбирать спелые, мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование недозрелых или перезрелых фруктов может навредить вкусу готового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкусовые качества конечного продукта. Например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции картофельного пюре, и приготовленное таким образом лечо имеет внешний вид и вкус, отличный от лечо, в котором ингредиенты нарезаны крупными кусочками, чтобы вы могли почувствовать вкус каждого овоща. .Один из главных секретов вкусного лечо — не переборщить с приготовлением. Снимать лечо с огня необходимо до того, как кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Состав:
5 кг болгарского перца
4 кг помидоров
2 луковицы
1, 5 столовых ложек соли
3 столовые ложки сахара
5 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки молотого красного перца
6 лавровых листьев
3 столовых ложки подсолнечного масла

Готовка:
Помидоры порезать на четвертинки, измельчить или измельчить в блендере.Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.
Лук мелко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Все перемешать и варить, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Выдавить чеснок через пресс и добавить в леко. Добавьте масло, доведите до кипения и тушите 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным лакомством, напоминающим лето.Предлагаем вам насладиться салатом из перца и моркови — эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола зимой.

Состав:
400 г болгарского перца
300 г моркови
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 столовая ложка растительного масла

Готовка:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами.Выложите овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.
Обжарить овощи на растительном масле 5 минут. Добавьте уксус и перемешайте.
Сразу разложите по банкам, закатайте и дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Как вы уже видели, приготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок вы, несомненно, получите вкусную консервацию, которая порадует семью и удивит гостей.

Удачи!

Маринованный перец на зиму по популярности сравнится только с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этого препарата не только в его удивительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С — его в этом овоще так много, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, разноцветные сочные перцы, выращенные в вашем саду, намного лучше магазинных.Нет своего сада? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно такого же размера плоды, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующий сбор.

Перец маринованный на зиму — блюдо достаточно простое и быстро готовится. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перец сортируют, удаляют стебли и семена, затем нарезают соломкой, кольцами или просто целиком кладут в банки в сыром или бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного или двух новых ингредиентов.

Перец сладкий маринованный на зиму

Состав:
перец сладкий,
лавровый лист,
душистый перец,
масло растительное.
Для маринада:
850 мл воды
25 г соли
125 мл 9% уксуса.

Готовка:
Для приготовления этой заготовки не берите плоды с твердыми стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками.У выбранных перцев отрежьте плодоножку, удалите косточки и еще раз хорошенько промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде 5 минут, а затем опустите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок выложить лавровый лист, душистый перец (количество по вкусу), затем как можно плотнее положить перец и залить кипящим маринадом. Сверху налить немного поджаренного и остывшего до 70 ° С растительного масла. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем закатать.

Перец маринованный «Раз, два — готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. масло растительное
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль,
2 ст. л. 70% уксуса,
петрушки, чеснока — по вкусу.

Готовка:
Приготовьте маринад из воды и растительного масла, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть.В кипящий маринад опустить перец, разрезанный пополам, очищенный от семян и стеблей, и варить 2-3 минуты. Затем добавить крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и довести до кипения. Затем осторожно удалите перец шумовкой, переложите его в стерилизованные банки, дайте маринаду снова закипеть, а затем разлейте перец по банкам. Закатайте банки со стерилизованными крышками, переверните их, накройте одеялом и дайте остыть.

При наполнении банок внимательно следите за тем, чтобы между перцами между маринадом не оставалось свободного пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перца разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам не хватает зимой.

Перец болгарский маринованный на зиму «Веселый светофор»

Состав:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснок,
сушеный укроп.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст.Сахара,
2 ст. л.соли,
½ ст. масло растительное
¾ Арт. 9% уксус.

Готовка:
Перец вымыть, очистить от семян и цветоножек и нарезать аккуратными полосками. В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, соль, растительное масло, уксус, дать снова закипеть, затем положить в него перец и варить 15-20 минут. После этого вынуть перец шумовкой в ​​отдельную емкость, а когда он остынет, разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, присыпав перец через пресс чесноком и сушеным укропом.Залить наполненные банки маринадом, в котором варились перцы, накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать тепло — и дать в таком виде постоять до полного остывания.

Перец маринованный на зиму со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца,
½ ст. масло растительное
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинзы,
1 пучок майорана,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л.соли,
1 ч. ложка 9% уксуса.

Готовка:
Тщательно промытые и очищенные семена перца обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложить в стерилизованные пол-литровые или литровые банки, чередуя слои измельченной зелени. Используйте для уборки только зеленые листья, без стеблей. Залить все горячим маринадом, накрыть банки сваренными металлическими крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 литр — 10 минут.После этого сверните, переверните, заверните, дайте остыть и очистите для хранения.

Перец маринованный может служить не только закуской, но и ингредиентом для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Новинка сезона»

Состав:
1,5 кг сладкого перца.
Для маринада (0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. кетчуп барбекю,
¼ Арт.масло растительное (лучше оливковое),
1 ст. л.соли.

Готовка:
Подготовленный перец с веточками запекать в духовке, очистить от кожуры и разложить по стерилизованным 1-литровым банкам, на веточках должен быть цельный перец. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить кетчуп, соль, растительное масло, кипятить 7 минут с момента закипания, аккуратно влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня. Наполненные банки залейте кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.Потом закатывайся.

Маринованный красный закатный перец

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринада:
1 томатный сок,
1,5 ст. л.соли.

Готовка:
Красный сладкий болгарский перец вымыть, удалить семена из семян и опустить в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу охладить в холодной воде.Корень хрена очистить, нарезать небольшими кусочками, чесночные дольки очистить, зелень измельчить. На дно подготовленных банок выложить немного приправ, затем плотно уложить перец, перекладывая один плод в другой, сверху снова положить зелень. Залить содержимое банок кипящим маринадом для томатов, накрыть банки предварительно прокипяченными крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, 1 литр — 40 минут, 2 литра — 50 минут. После этой процедуры закатываем банки крышками.

Холодной зимой так хочется фаршированного перца, поэтому вот несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Маринованный перец фаршированный

Ингредиенты (банка 3 л):
1,5 кг сладкого перца,
3-4 лавровых листа
6 зерен душистого перца,
6 зерен душистого перца,
веточка сельдерея,
соль — по вкусу.
Для маринада (1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соли
1 десертная ложка сахара
2 ст. л. 9% уксуса.

Готовка:
Тщательно вымойте перец среднего размера, срежьте стебель и удалите семена.В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в сковороду несколько перцев и бланшируем 3 минуты. Затем по одному достаньте перец, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец горошком, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцем добавьте уксус, а затем горячий маринад. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.
В 3-литровую банку при плотной упаковке можно поместить около 20 перцев среднего размера, этого количества хватит как раз на семью из трех человек.

Перец маринованный «Прямо с грядки»

Состав (на литровую банку):
сладкий перец (сколько войдет).
1 бутон гвоздики,
2 горошины перца,
3 горошины черного перца,
листьев и черешков сельдерея.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л.соли,
1 ч. л. Sahara,
⅓ ч. л. лимонной кислоты.

Готовка:
Очистить стручки и семена, промыть, откинуть на дуршлаг и погрузить в горячую воду на 1 минуту. Затем удалите, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки поместите бутоны гвоздики, черный и душистый перец, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте все кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Немедленно наполняйте банки со стерилизованными крышками.Сами банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей острых ощущений»

Состав:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного острого перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринада:
500 мл воды
0,5 л 9% -ного уксуса
1,5 ст. Сахара,
½ ст. соль.

Готовка:
Красный и зеленый острый перец можно мариновать.Главное — стручки выбирать небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений. В банку можно положить как красный, так и зеленый перец, смешанные вместе — так консервация будет еще аппетитнее. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дать перцу остыть, посолить по вкусу и разложить по стерилизованным банкам (попробуйте смешать красный и зеленый перец, чтобы ваша заготовка выглядела аппетитнее), не забудьте переложить пропущенные слои перца через пресс, чеснок и морковь натереть на мелкой терке.Содержимое банок наполнить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара, соли, доведенного до кипения, и закатать стерилизованными металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (банка 0,5 л):
200-300 г стручков красного острого перца,
7 перцев душистого,
4 бутона гвоздики,
2 см корня хрена,
2 вишневых листа,
1 щепотка семян укропа,
2 зубчика чеснока.
Для маринада:
1 л воды
4 ст. л.соли (без верха),
2 ст. l Сахара.
1 чайная ложка 9% -ного уксуса на одну банку 0,5 л.

Готовка:
Стручки красного острого перца тщательно вымойте, отрежьте хвостик, но сами стручки не открывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет еще острее, ведь в семенах капсаицина намного больше, чем в семенах. стенки перца. Подготовьте специи к маринованию. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, внимательно осмотрите его, чтобы заметить все точки и повреждения, которые необходимо немедленно срезать.Очищенный корень хрена нарезать небольшими кусочками. Очистите зубчики чеснока. На дно каждой стерилизованной и высушенной банки выложите специи: гвоздику, горох, корень хрена, листья вишни и семена фенхеля. Сверху вертикально к вешалкам для банок, а не сверху положить перец. Вы спросите, для чего это нужно? Просто маринад, когда остынет, уменьшится в объеме, поэтому, если поставить перцы на верх, при хранении они вылезут из маринада, и такая консервация продлится недолго. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно рассчитайте, сколько она вам понадобится, учитывая количество банок, и добавьте 1 стакан, потому что при кипячении немного воды испарится).Растворить в воде сахар и соль, снять пену, перцовые банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого влейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и, заправив им перец, оставьте банки с крышками примерно на 5 минут. Снова аккуратно вылейте маринад в кастрюлю, вскипятите, влейте уксус и, наконец, залейте кипящим маринадом. Закатать банки крышками, завернуть и дать полностью остыть на 10-12 часов, а затем хранить в темном прохладном месте.

Следующий вид консервирования — закрытые в поллитровые банки, потому что перец острый, и много его не съешь.

Острый перец в сливочном маринаде

Состав:
перец острый (количество — на ваше усмотрение),
специи и зелень, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую 1 литровую банку):
0,5 литра яблочного уксуса,
0,5 литра масла растительного (желательно оливкового),
1 ст.л меда

Готовка:
Повторите перцы, внимательно изучив их. Выбранный для маринования перец тщательно вымыть и слегка подсушить. Обязательно оставьте часть хвоста перца, чтобы его удобнее было держать во время трапезы. В подготовленные стерилизованные банки плотно уложить острый перец, перекладывая зеленью и чесноком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте.Заполните банки приготовленным маринадом и закройте. капроновые колпачки. Очистите перец 3 недели в теплом месте. Когда время истечет, перец будет готов к употреблению.

Если вы ярый противник добавления в консервацию уксуса, замените его соком лимона, только тогда в банки обязательно добавлять хрен.

Удачи!

Лариса Шуфтайкина

Томатный соус на зиму. Томатные соусы на зиму

Томатный соус на зиму — вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно.Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус будет у запеченного мяса и жареной рыбы, картофельной запеканки и несложной пасты, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Этот водянистый соус сначала выпаривают на сковороде с толстым дном, а затем выливают в большую сковороду на сковороде, в которой соус медленно готовится и загустевает. Наконец, когда соус уже станет густым и ароматным, добавьте соль и немного сахара. В банку наливаем острый соус, переворачиваем и садимся на колпачок, прислушиваясь, пока не нажимаем.

Томатный соус — отличная основа для быстрых и питательных блюд, таких как. Томатный суп с неаполитанским соусом — с оливковым маслом, луком, свежим чесноком, перцем и травами кетчупа — с луком, медом и небольшим количеством яблочного уксуса.На самом деле овощные овощи на зиму могут быть самыми разными, в следующий список ингредиентов можно добавить тыкву, баклажаны, сельдерей, кукурузу прямо из луковицы, острый перец — идей много.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус — невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Чтобы приготовить домашнего соуса из помидоров на зиму , вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, из которых были удалены косточки, поэтому сначала вам нужно будет слить больше — около 1,2 кг.

Томатный соус острый

Ингредиенты для 8-литровой тары. Душа горит около 1 часа, а острый соус разливают по опаленным банкам, оставляя на крышке на несколько часов.Такой соус сам по себе питательная пища, он также может быть выразительной, полезной добавкой к мясу или крупам, он также хорошо подойдет как блины. Его можно обогатить и ароматизировать следующим образом: вот несколько примеров составов.

Острый соус с консервированной кукурузой, ломтиками чили, желтым сыром — начинкой типа тортильи, заправленным соусом — как отдельное блюдо, подается с соусом из ржаного хлеба с большим количеством розмарина — восхитительно к жареному картофелю и мясу, индейке. Налейте несколько фунтов воды и дайте ему «погреться» на огне около 15 минут.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука — 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В количестве около 5-6 банок по 300 г. Помидоры пропускают через машину, отделяющую очищенные помидоры. Варить, желательно в сосуде с двойным дном.Разместите баннер под правым берегом в доме. Дайте ему покипеть, время от времени помешивая, пока количество не упадет почти до половины.

Тем временем мы смешиваем перец в кухонном роботе и помещаем его в масло до размягчения, периодически помешивая. Смешайте два состава, тщательно перемешайте и снова вскипятите. Ты помнишь? И дайте им закипеть, пока масло не поднимется.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Так жарко, чтобы складывать в банки, куда мы быстро спускаемся с крышек. Закутываем баночки в одеяло и даем остыть до следующего дня.Храните его в сухом и прохладном месте вместе с солеными огурцами и другими консервами на зиму. Острый соус — незаменимый аксессуар на нашей кухне. Близость зависит от количества перца или от того, насколько он острый. Так как в саду мы выращивали самые разные сорта, теперь выбираем все для сбалансированного вкуса. А для помидоров мы использовали разные сорта, по цвету, вкусу или мякоти.

Первый горячий соус с большим успехом выглядит следующим образом.

Все ингредиенты, кроме соли и масла, помещаются в блендер и очень хорошо измельчаются.Поместите его в миску с солью. Перемешайте и оставьте на ночь впитаться. На следующий день вы кладете его в чистые и сухие бутылки, он не наполняется полностью, потому что на нем есть масляный палец. Бутылки попадают и хранятся в кладовой.

Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции. Как всегда, начинаем с подготовки овощей — помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки.Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи. После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, кроме того, их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Как и в предыдущем рецепте, сырые ингредиенты измельчить в блендере, затем добавить соль по вкусу, хорошо перемешать и разложить по банкам или бутылкам. Летом, как мама на даче, рядом с отцом, его радует то, что он знает, кому нужно заниматься делами возле дома, а потом убегает беглецом с избиением у пруда. Наслаждаясь приключениями, он оставляет воды Сучавы в покое и правит Сирет. А этим летом, после многолетнего отдыха, снова на Пруте. И понятно, что падение надо делить со всеми!

Соль перец.Так бывает везде, за исключением того, что время закипания разное. Желательно, чтобы рыба была небольшого размера, чтобы ей было легче варить, и поэтому кости не будут ощущаться. Чистый, лучший из лучших, если у вас есть кобра, и это хорошо, просто у нее собственные кости крепче, и вам нужно еще варить. Если рыба крупная, нарежьте кусочками. Рыбу следует очистить от чешуи, головы, хвоста и всех плавников.

Томатный соус на зиму «Оближи пальцы»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка — незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашнего томатного соуса на зиму. .После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются в виде мелких кусочков, если хотите однородный соус, как в магазине томатный кетчуп, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо нарезать помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума.Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в кастрюлю необходимо добавить измельченный чеснок и острый перец.

В принципе, рыба должна вариться до тех пор, пока не исчезнут кости! Итак, вы видите, как вы планируете свое время! Снова и снова кладите лук, специи и 10 столовых ложек уксуса и, наконец, последнюю часть лука с оставшимися специями, другими столовыми ложками уксуса и оставшимся маслом.

Доведите до высокой температуры, пока не закипит, затем маленькую, маленькую, с плотной крышкой.Варите, пока весь сок не станет низким, но лучше попробовать рыбу, чтобы убедиться, что кости больше не ощущаются. Но будьте осторожны, чтобы не попасть в горшок. Не растворяйте его водой, потому что вам придется снова оставить огонь, пока он не испарится. Закройте крышку и дайте настояться 30 минут за 1 час до закипания.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа. Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком.Готовые горячие заготовки нужно разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница — болгарский томатно-томатный соус на зиму , который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, простерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (а болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки красного острого перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации необходимо добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких сложностей, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса она отлично хранится круглый год, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, а вот Лутеница — лучшая закуска к приготовленному на открытом огне мясу.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец — одни из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением к помидорам.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.

и хрен под названием «Хренодером» или «Хрен». Если вы любите тапас, то этот рецепт специально для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт какие-либо другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.

В вашем распоряжении различные варианты, как приготовить томатного соуса на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Когда дело касается хрена, нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть пластиковый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.

Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты — измельченный хрен и чеснок, соль и сахар. Получено томатно-перечного соуса на зиму с добавлением чеснока и хрена мы не подвергали термической обработке для сохранения аромата и вкуса жгучих ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Соус томатный зеленый на зиму

Вы знаете, что для зимних заготовок подходят не только спелые красные плоды, например, можно собирать урожай. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому времени вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощной салат, поэтому есть время для кулинарных экспериментов.

К зеленым фруктам можно добавить измельченный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.

Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют кислые яблоки Антоновки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи нужно измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант — натуральный уксус — винный или яблочный.
Ключевые теги новостей :,

Другие новости

Свежие помидоры зимой не найти. Но можно и осенью приготовить — тогда и зимой будут томатные соусы. Вариантов томатного соуса очень много — его вкус зависит от набора специй, которые в него входят.Такой соус вполне может стать дополнением к основному блюду, а также самостоятельной закуской.

С помощью томатного соуса можно разнообразить многие блюда, где обычно используется томатная паста: он придаст им более яркую насыщенность вкуса. Домашний томатный соус всегда вкуснее и несомненно полезнее магазинного. Его собирают во многих странах мира, и здесь тоже. У опытных хозяек существуют десятки рецептов, которые помогают разнообразить свои зимние припасы.

Помидоры — универсальный продукт.Они сочетаются практически со всем. Поэтому томатный соус на зиму — действительно полезное средство.

Аджика острая

Одной из разновидностей томатного соуса является аджика. Это восточное блюдо прочно входит в наш ежедневный рацион, и по этому рецепту всегда получается ароматным и пикантным. Здесь очень важен набор специй — они придают неповторимый вкус.

Сначала приготовьте небольшую пробу для анализа. Доводя его до вкуса, можно брать на разбор. Сколько такой аджики не варить — всегда расходится в числе первых.Особенно по вкусу аджика для мужчин.

Итак, вам потребуется:

• помидоров — 4,5 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сахар — 300 г;
• соль — 75 г;
• душистый перец — 45 горошин;
• перец черный — 30 горошин;
• гвоздика — 33 соцветия;
• горчица — на кончике ножа;
• корица — на кончике ножа;
• уксус 6% — 4 ст. л

Для приготовления такого томатного соуса на зиму лучше брать крупные помидоры.Очистите их, измельчите в блендере. До кашеобразного состояния доводить не стоит — лучше, если попадаются кусочки. Лук и чеснок очистить, также измельчить в блендере или вручную — острым ножом нарезать небольшими кусочками.

Совет! Помидоры легче очистить, если предварительно сделать крестообразный надрез у основания и залить кипятком: срезанные края кожуры заворачиваются и их будет легко удалить.

Затем смесь томатов и лука тушат на умеренном огне до тех пор, пока она не уменьшится в три раза — это испарит лишнюю жидкость, поэтому налить в них соуса потребуется меньше банок.По достижении желаемого объема добавить специи, тушить еще 10 минут, затем добавить уксус, выключить огонь, разлить горячий красный соус по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить на огонь, переворачивая вверх дном. Вернуть банки в обычное положение можно только на следующий день — когда они полностью остынут.

Аджика прекрасно подойдет к кашам, макаронам. Его можно добавлять в первые блюда и жаркое, а также подавать в отдельной посуде для мяса и рыбы.

Кетчуп

Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста.Ведь когда-то оригинальный рецепт употребления томатов быстро завоевал популярность, а сегодня кетчуп подают абсолютно к любому блюду.

Готовить это совсем не сложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много помидоров. Расход помидоров в этом рецепте высокий, и, возможно, домашний кетчуп не дешевле заводского. Но состав исключительно натуральный. Его можно очень долго хранить в банках в прохладном помещении — а дома всегда будет полезный и вкусный соус.

Для приготовления кетчупа понадобится:

• помидоров — 3 кг;
• перец молотый — 1 ст. л .;
• душистый перец — щепотка;
• молотая гвоздика — 1/3 ч.
• корица — 1/2 ч.
• крахмал — 6 ст. л .;
• сахар — 180 г;
• соль — 2 ст. л .;
• Уксус — 125 мл.

Помидоры можно очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или даже без кожуры измельчить в блендере. Острые ножи будут растирать кожицу, и это не помешает насладиться однородной консистенцией соуса.

Вылить томатную массу в кастрюлю с тяжелым дном (важно, чтобы содержимое не подгорело), ​​всыпать специи и тщательно перемешать. Варить на слабом огне. Некоторые рецепты предполагают приготовление до такой степени, что почти вся жидкость испаряется. Но в этом случае объем готового соуса вряд ли достигнет 1/6 от основного объема ингредиентов.

Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями прокипеть полчаса, а затем, равномерно помешивая, добавить крахмал.Выливать его нужно тонкой струйкой и ближе к краю сковороды — если вылить посередине, где смесь неактивна, образуется сгусток, который совсем не нужен.

Картофельный крахмал играет роль загустителя — дайте томатному крахмальному соусу покипеть еще несколько минут, и вы можете спокойно его выключить. В самом конце в соус добавляют уксус и разливают по банкам. Такой кетчуп можно просто накрыть крышкой и хранить в холодильнике, а можно плотно закатать банку — и хранить в кладовой.

Совет! Вкус кетчупа можно изменить: если убрать перец, то получится классический соус для шашлыка; если добавить чеснок — будет острым; если острый перец мелко нарезать, получится кетчуп чили.

Спарк соус

Не менее достойная альтернатива кетчупу. Однако готовится он предельно просто и так же быстро съедается.

Для соуса «Искра» необходимо:

• помидоров — 5 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• корень хрена — 0,5 кг.

Ни соль, ни другие специи не нужны — несмотря на очень скромный набор ингредиентов, их достаточно, чтобы приготовить действительно вкусный соус. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Хрен и чеснок тоже либо пропустить через небольшую мясорубку, либо натереть на крупной терке. Затем томатную массу отварить на сильном огне 20 минут, добавить хрен и через 5 минут — чеснок. Тушить еще 10 минут, затем разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

Острый томатный соус

Томатный соус на травах — приятное напоминание о лете.

Для его приготовления необходимо:

• помидоров — 3 кг;
• горчица — 1 ст. л .;
• соль — 3 ст. л .;
• мускатный орех — 1 ч.
• перец красный — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ст. л .;
• гвоздики, корица — 1 ч.
• уксус — 75 мл.

Помидоры измельчить в блендере (отлично подойдет мясорубка), нагреть на сильном огне до кипения, а затем тушить 20 минут на небольшом огне.Добавить все специи, варить еще полчаса, периодически помешивая, не накрывая крышкой. Когда масса станет немного гуще жидкой сметаны, выключить, добавить уксус, энергично перемешать, разлить по стерилизованным банкам, не доходя 1 см до горлышка, и плотно закрыть крышками.

Такой соус хранится как в холодильнике, так и на антресолях или в кладовых.

Совет! Этот соус лучше всего подходит к мясу, причем всем: к фаршу и куску, к жареному, отварному и запеченному, к диетическому и совершенно противоположному блюду.

Каждый из вышеперечисленных рецептов по-своему уникален. Не пытайтесь останавливаться только на одном варианте: попробуйте все! Возможно, каждый из них придется вам по вкусу — и тогда ассортимент томатных соусов на зиму будет достаточно разнообразным, чтобы спокойно ждать нового томатного сезона.

.