Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Квашеная капуста была настоящей царицей закуски на древней Руси. С ней пекли пироги, варили супы, ее добавляли в котлеты и вторые блюда, подавали в качестве отдельного блюда. Вот такая универсальная закуска, и что не маловажно — вкусная и полезная!

На приготовление обычное квашеной капусты уходит примерно 2-3 недели, но ХОЧУ.ua нашел рецепты быстрого приготовления и готов с вами ими поделиться! Поторопитесь приготовить квашеную капусту и запастись витаминами, а то зима близко…

Быстрая квашеная капуста за сутки: простой рецепт

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 1 вилок;
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 3 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус (9%) — 150 мл.
Сахар — 100 г;
Вода — 500 мл;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте овощи.

Нашинкуйте капусту мелкой соломкой (кочерыжку не трогайте — она для закваски не пригодится). Морковку натрите на крупной терке или по-корейски. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой посуде смешайте овощи. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте к воде соль, растительное масло, уксус и сахар. Доведите смесь до кипени, периодически помешивая. Залей овощи рассолом, накройте большой тарелкой и поставьте сверху груз. Такой рецепт капусты позволит испробовать ее уже через 3 часа, но лучше подождать день — тогда капуста получится особенно ароматной и пикантной.

Быстрая квашеная капуста: рецепт в банке

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль и перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Растворите в кипящей воде сахар и соль. Смешайте капусту и морковь, выложите в стеклянную банку овощную смесь, утрамбовывая ее. Между слоями не забудьте добавлять лавровый лист и горошек. Залейте овощи рассолом до верху, закройте банку крышкой. Капуста квасится по такому рецепту 2-3 дня, после чего ее можно смело подавать к столу. Есть еще прекрасные способы солить овощи и фрукты на зиму.

P.S. данный рецепт предполагает, что по мере брожения, рассол может переливаться через край, так что, поставьте банку в глубокую тарелку.

Рецепт вкусной квашеной капусты быстро

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Свекла — 3 шт.
Вода — 1 л.

Сахар — 2 ст.л.
Столовый уксус — 3 ст.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Соль и перец — по вкусу;
Перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Очистите капусту от верхних листьев, тщательно промойте и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту на квадратики. Свеклу почистите, промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками, кстати у свеклы есть полезные свойства для красоты и здоровья. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Варите рассол на медленном огне в течение 10 минут, после чего влейте уксус. Кипятите еще 1-2 минуты. В глубокой тарелке смешайте капусту и свеклу, переложите в трехлитровую банку, залейте овощи маринадом до верху. Накройте марлей и поставьте в теплое место на 4 дня. Квашеная капуста по такому рецепту получается очень вкусной, сладковатой, а благодаря свекле приобретает приятный розовый оттенок.

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 2 кг;
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Сладкий красный перец — 3 шт.
Чеснок — 1 гол.
Укроп — 1 пуч.
Морковь — 2 шт.
Кинза — 1 пуч.

Вода — 500 мл.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Благодаря обилию овощей, эту квашеную капусту можно употреблять в качестве основного блюда, подавать в качестве салата и кушать во время диеты или разгрузочных дней. Тщательно промойте и обсушите овощи, почистите их (кроме кабачка). Разрежьте кочан капусты на 4 части, опустите в кипяток на 2-3 минуты. Кабачок нарежьте кружочками или кубиками, помидоры — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Петрушку, укроп и кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Любителям домашних продуктов напомним, что по лунному календарю уже самое время сажать чеснок.

Вскипятите воду, добавьте соль. Полученный маринад охладите и процедите. В глубокую миску укладывайте слоями капусту, кабачок, перец и помидоры. Каждый слой посыпайте морковью и чесноком. Залейте овощи рассолом, накройте тарелкой и поставьте гнет. Капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в холодильнике, но вряд ли она «доживет» до зимы, поскольку съестся в первые дни.

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

Вам понадобится:

Белокочанная капуста 

— 3 кг;
Мед — 2 ст.л.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Тмин — ½ ч.л.
Соль и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

Удалите с капусты верхние листья, хорошо промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь и яблоко помойте, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте в глубокой миске капусту, морковь, яблоко, сахар, соль, перец и тмин. Перемешайте ингредиенты руками.

Вскипятите воду, растворите в ней мед (чтобы отличить настоящий мед от подделки необходимо знать разницу). Охладите маринад и залейте им овощи. Накройте миску с капустой тарелкой, поставьте груз и оставьте на 3-е суток при комнатной температуре.

Квашеная капусте получается очень хрустящей, ароматной и сладковатой. Ее по-настоящему оценит каждый гурман.

Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Классический рецепт квашеной капусты от Шефмаркет

Национальным блюдом многих стран мира считается квашеная капуста, рецепт классический готовится из минимума компонентов. Для ее приготовления понадобится капуста, морковь и соль. Как правило, другие специи не добавляются. Способов квашения очень много. Традиционно, капусту засаливают в банке, в которой удобно хранить продукт. Квашеный продукт используют как самостоятельное блюдо, добавляют в вареники, салаты, пироги, различные вторые блюда. Ее можно потушить, включить в состав овощного рагу.

Квашеная капуста содержит большое количество минералов и витаминов. Она поддерживает иммунитет, нормализует работу кишечника, снижает жирность готовых блюд. Поэтому квашеную капусту часто подают к жирной свинине, рульке, морской рыбе. Блюдо богато йодом, который поддержит нормальную работу щитовидной железы. Кроме того, оно обладает мощным противораковым действием. Квашеная капуста позволит быстро избавиться от лишних килограммов. Она необходима для поддержания организма во время диет и при ожирении.

Как приготовить квашеную капусту: основные тонкости

Рецепт квашеной капусты домашней довольно прост. Но получить вкусный хрустящий продукт довольно сложно. Ведь нужно знать некоторые хитрости. Вот ключевые из них:

ак приготовить квашеную капусту: основные тонкости

• Капуста. Лучше брать белокочанную капусту с плотными листьями. Грубые листья, пораженные различными вредителями нужно выкидывать;
• Способ нарезки. Как правило, овощ шинкуют тонкими длинными полосками. Толщина не должна превышать 5 мм. Можно резать капусту на четвертинки или использовать целые кочаны небольшого размера. Вариантов много. Чтобы листья были нашинкованы равномерно, лучше использовать комбайн или специальный нож;
• Посуда. Квасят капусту в деревянных бочках. К сожалению, сегодня такие есть не в каждой семье. Поэтому лучше использовать обычные стеклянные банки. Эмалированную посуду тоже можно использовать. Важно, чтобы на ней не было сколов. Алюминиевые кастрюльки брать нельзя. Емкость обязательно обрабатывают кипятком!
• Соль. Нужно брать обычную соль! От йодированных, морских и вариантов с добавками стоит отказаться!

Хрустящая квашеная капуста: рецепт классический

Как вы уже поняли, традиционный вариант приготовления квашеной капусты готовится из трех компонентов. Если все этапы процесса будут выполнены правильно, то на выходе получится хрустящий продукт. Процесс квашения занимает около 7 дней. Но внимание блюду нужно будет уделять ежедневно! Хотя ничего хлопотно делать не придется.

Не стоит наполнять банки до самого верха. Дополнительное место пригодится для того, чтобы свободная жидкость свободно там располагалось, а не вытекала из банки. А вот укладывать в банки нашинкованные листья следует как можно плотнее. Опытные повара рекомендуют даже прижимать каждую порции капусты, чтобы вместилось больше. Количество моркови добавляется по своему усмотрению. Что касается соли, то берется 25 грамм на каждый килограмм.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 килограмма;
• Морковь – 700 грамм;
• Соль – 75 грамм

Хрустящая квашеная капуста: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуем тонкими полосками и выкладываем в большую миску;
2. Добавляем к ней натертую морковь;
3. Перемешиваем содержимое миски вместе с солью;
4. Массу перетираем до появления сока. Некоторые повара рекомендуют опускать эту манипуляцию, считаю, что капуста выделить сок в процессе закладывания листьев в банку;
5. Посуду обрабатываем кипятком, после чего начинаем плотно закладывать в нее капусту. Используем деревянную толкушку для утрамбовывания;
6. Накрываем банку крышкой с дырками или марлей. Плотно закрывать ее нельзя, так как газу просто некуда будет выходить;
7. Банка устанавливается в глубокую тарелку, в которую будет поступать излишки жидкости;
8. Квасим капустку при комнатной температуре в сухом темном месте. Ежедневно листья прокалываем сухой деревянной палочкой, которая достает до самого дна. Такая простая манипуляция способствует выходу газа;
9. Примерно через неделю белая пена исчезнет, газ перестанет вырабатываться, а листья приобретут кисло-соленый привкус.

Оригинальная квашеная капуста: рецепт без соли!

Сегодня многие приверженцы ЗОЖ стараются минимизировать количество соли, которая поступают в рацион. Поэтому существует немало рецептов приготовления вкусных блюд с добавлением различных приправ и специй.

В процессе брожения капуста начнет выделять кислоту, которая обеспечит специфический вкус продукта. Поэтому вполне можно будет обойтись и без добавления соли. Что касается приправ, то подойдут самые простые: черный перец горошком и лавровый лист. Бессолевая капустка подойдет даже сердечникам и людям, страдающим почечными недугами, которым соль противопоказана.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кочан среднего размера;
• Морковь – 1 крупная;
• Укроп – 1 пучок среднего размера;
• Черный перец горошком – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки.

Оригинальная квашеная капуста: рецепт без соли!

Способ приготовления:

1. Половину кочана шинкуем тонкими длинными полосками, выкладываем в банку или кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой, которая должна слегка закрывать капустные листья;
2. Оставляем капусту на 3 суток. После чего, процеживаем ее. Рассол убираем отдельно. Листья тщательно отжимаем;
3. Вторую половину кочана шинкуем, морковь натираем на средней терке;
4. Смешиваем приготовленную капусту со свежей и с морковкой, добавляем специи. Лавровый лист следует немного измельчить;
5. Заливаем массу рассолом. Ставим ее под гнет и выдерживаем еще 3 суток;
6. Не забываем каждый день протыкать содержимое банки, чтобы газы выходили;
7. Через 3 суток капуста будет готова!

Быстрое квашение капусты в домашних условиях: рецепты с яблоками

Очень вкусной получается капуста, квашеная с яблоками и различными приправами. Отличным дополнением к капусте станет тмин и кориандр. Они придадут листьям пряный вкус. Яблоко разнообразит блюдо. Такое сочетание идеально к жирным мясным блюдам. Поэтому в Германии и Чехии его нередко подают вместе со свиными ребрами и пенным напитком!

Капустка с яблоками подойдет и для праздничного стола. Она будет особенно актуальна на следующий день после застолья.

Ингредиенты:

• • Капуста – 3 килограмма;
  • Морковь – 1 средняя;
  • Яблоко – 2 штуки среднего размера;
  • Тмин – ½ чайной ложки;
  • Кориандр – несколько штук;
  • Соль – 75 грамм;
  • Перец горошком -5 штук.

Быстрое квашение капусты в домашних условиях: рецепты с яблоками

Способ приготовления:

1. Смешиваем тмин, кориандр в миске и перетираем пестиком;
2. Капусту и морковь измельчаем, как в предыдущих рецептах. Яблоки режем дольками;
3. Смешиваем все компоненты и начинаем их плотно утрамбовывать в банку, прижимая руками или деревянной толкушкой;
4. Деревянной палочкой протыкаем содержимое банки;
5. Выдерживаем блюдо 3-4 дня при комнатной температуре. Потом можно пробовать. Если капустка не готова, то оставляем ее еще на 2-3 дня.

Квашеная капуста хороша с отварной картошкой. Такое простое сочетание выручит в постные дни и в тех случаях, когда не хочется долго стоять у плиты. Она всегда должна быть в холодильнике в достаточном количестве, чтобы ее всегда можно было подать к столу в случае необходимости.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить квашеную капусту: рецепты, тонкости, советы | КУХНЯ

Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна. Эта самая демократичная по цене закуска, которую, как говорится в известном анекдоте: «И на стол поставить не стыдно, и съедят — не жалко». 

Она — настоящий кладезь витаминов и минералов. Недаром первые рецепты квашения капустки на Руси упоминаются в летописях ХI — XII веков. Но и по сей день она занимает достойное место в рационе россиян.  

В чём же польза? 

Процесс сквашивания капусты происходит вследствие брожения молочно-кислых бактерий, этот процесс называется лактоферментацией. 

«Квашеная капуста оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, печени, помощь в очищении организма, — говорит Вероника Курова, врач-эндокринолог. — Квашеная капуста намного полезнее, чем свежая, поскольку процесс закваски обогащает капусту витаминами. Сто граммов квашеной капусты содержат необходимую норму витамина С, повышающего иммунитет человека». 

Ещё одно достоинство этой закуски — абсолютно все полезные качества продукта сохраняются на протяжении 10 месяцев со дня его приготовления.

«Основное полезное вещество квашеной капусты — это витамин С (аскорбиновая кислота). Он является природным антиоксидантом. После правильного заквашивания витамин С сохраняется в капусте длительное время, поскольку при этом тепловая обработка не требуется», — продолжает Вероника Курова.

Кроме того, в этом продукте питания присутствуют витамины особо ценной группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9), витамин К, витамин U (метилметианин), большое количество минеральных веществ: кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, кремний, селен, йод. В процессе брожения происходит обогащение капусты молочной и уксусной органическими кислотами.

Регулярное употребление данного продукта — это профилактика язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Каким же образом? За счёт витамина U, именно он нормализует кислотность в желудке, защищает слизистые желудочно-кишечного тракта и улучшает пищеварение. Клетчатка также активно помогает процессу переваривания пищи.

О чём нужно помнить? 

При нарушении перистальтики кишечника и возникновении запоров достаточно выпить стакан капустного сока, и о проблеме можно будет забыть.

Ферменты молочной кислоты, образовавшиеся при квашении капусты, успешно борются с кишечной палочкой и другими бактериями.

«Квашеная капуста — это натуральное и эффективное средство для желающих сбросить лишний вес. Происходит это вследствие низкой калорийности капусты и её способности быстро создавать ощущение сытости. А присутствие тартроновой кислоты препятствует образованию жировых отложений. Причём положительный эффект появляется довольно скоро», — говорит врач-эндокринолог.
Квашеная капуста — это неиссякаемый источник витаминов и полезных веществ, особенно в осенне-зимний период, но не следует забывать о некоторых ограничениях в её приёме.

Для тех, кто страдает гастритом с повышенным содержанием кислоты желудочного сока, норма её употребления должна быть значительно ниже, чем у других людей. Квашеная капуста, её сок противопоказаны при язвенной болезни, заболеваниях почек, печени и поджелудочной железы. При употреблении капусты возможно повышенное газообразование и изжога.

«Квашение капусты происходит с добавлением соли, поэтому при высоком давлении, заболеваниях сердца и отёках этот продукт надо употреблять с осторожностью, — советует врач. — Правда, и здесь можно найти выход: перед употреблением нужно промыть необходимое количество капусты кипячёной водой, так можно удалить избыток соли».

Как готовить?

Классический рецепт квашеной капусты прост. В составе помимо основного компонента — морковь, соль и сахар. Многие хозяюшки совершенствуют рецептуру, добавляя различные добавки. 

Как рассказал Николай Петров, заведующий кафедрой «Технологии, хранение и переработка сельхозпродукции» Волгоградского аграрного университета, его студенты квасят капусту по десяти рецептам. Очень вкусно получается с клюквой, калиной, со свёклой. Сначала квасят по традиционному рецепту, а позже кладут добавки, всевозможные пряности — семена укропа, гвоздику.

 «Процесс брожения протекает при комнатной температуре в течение семи — десяти дней, — объясняет Николай Петров. — За этот период образуется где-то 0,5 — 0,6% молочной кислоты. Затем процесс брожения нужно замедлить. Для этого нужно определить ёмкость с капустой в более прохладное помещение, где температура плюс два — три градуса. В таком состоянии квашеная капуста может храниться до года. Сверху капусту должен покрывать слой рассола — не меньше одного сантиметра. Если рассола мало, то даже в прохладном помещении капуста начнёт плесневеть.  Все хозяйки во время квашения прокалывают капусту деревянной палочкой.

И это правильно, потому что результатом молочно-кислого брожения является выделение углекислого газа, который ядовит для молочно-кислых бактерий. Делая проколы, вы способствуете выведению углекислого газа и ускоряете процесс сквашивания».

Хозяйки выбирают для квашения белокочанные раннеспелые сорта. Зимние сорта капусты имеют зеленоватый окрас, так как содержат так называемый зеленин, который служит консервантом, благодаря ему поздние сорта капусты хорошо хранятся. Позднюю капусту квасить рекомендуется в рассоле, иначе она будет горчить.

Салат «Бамберг»

Так выглядит готовое блюдо. Фото: АиФ

Ингредиенты:

 — говядина окорок,

— квашенная капуста,

— малосольные огурцы,

— лук красный салатный,

— масло растительное, 

— специи по вкусу,

— маринованные опята,

— клюква,

— лист салата,

— петрушка.

Способ приготовления:

Отварить говядину и нарезать тонкой соломкой. Смешать квашенную капусту, нарезанные соломкой огурцы, кольца лука и говядину. Заправить растительным маслом и сдобрить смесью трёх видов перца: красный, чёрный и белый. Переложить салат горкой на тарелку украшенную листьями салата, оформить маринованными опятами, свежей клюквой и зеленью петрушки.

Шеф-повар Антон Горбунов. Фото: АиФ

Рецептом салата с квашеной капустой поделился шеф-повар ресторана «Бамберг» Антон Горбунов. Приятного аппетита. 

Как приготовить быстро квашеную капусту в горячем маринаде

Всем известно, что квашеная капуста – это мощнейшая витаминная бомба, с помощью которой мы можем восполнить запас полезных веществ, которые так необходимы каждому человеку. С приходом холодных дней, когда организм требует поддержки больше, нежели в другое время года, заготовка капусты становится особенно актуальной. Казалось бы, ну что нового можно внести в знакомую всем рецептуру квашения капусты? Оказывается, можно! Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт быстрой квашеной капусты!

Чтобы приготовить быструю квашеную капусту, вам понадобится:

капуста белокочанная
морковь
для рассола:
вода
сахар
соль

Как приготовить быструю квашеную капусту:

1. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Если верхние листы капусты подвявшие или с почерневшие, их следует удалить, так как они могут испортить вкус заготовки.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить, также нарезать тонкой соломкой. Для заготовки следует выбирать сочные корнеплоды ярко-оранжевого цвета.
3. Подготовленные капусту и морковь переложить в миску и хорошенько перемешать руками.
4. Полученную овощную массу уложить в стеклянную банку или в какую-либо другую емкость, удобную для квашения капусты.
5. Приготовить рассол. Для этого 800 мл воды перелить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую воду добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, хорошо размешать.
6. Горячим рассолом залить уложенную в банку капусту. Следите за тем, чтобы жидкость полностью покрывала капусту. Если рассола недостаточно, следует приготовить еще 1 порцию (или ½ порции).
7. Банку с капустой поставить в небольшой таз, миску или блюдо. Это необходимо для того, чтобы выделяющийся в процессе брожения капустный сок не испачкал поверхность, на которой будет находиться банка с заготовкой.
8. Оставить банку с капустой при комнатной температуре на 2-3 дня.
9. Примерно через сутки капуста начнет бродить. Для того, чтобы процесс брожения протекал равномерно, следует периодически протыкать овощную массу деревянной шпажкой.
10. Через 2-3 дня, когда капуста перестанет бродить (перестанет выделяться сок и образовываться газ), закрыть банку капроновой крышкой и поместить заготовку в холодильник.
11. Через день квашеная капуста готова к употреблению!

Для приготовления данной заготовки следует выбирать зрелую капусту поздних сортов. Количество капусты и моркови – на ваше усмотрение. Примерно, на 1 кочан капусты среднего размера следует брать 3-4 средних моркови. По желанию, в рассол можно добавить чуть больше соли, нежели указано в рецепте. Однако не переусердствуйте, иначе вкус кушанья будет испорчен.

Перед подачей на стол капусту можно полить небольшим количеством подсолнечного масла и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько варить квашеную капусту. Сколько времени варить квашеную капусту?

Квашеную капусту варить 10 минут-1 час

Квашеную капусту в мультиварке варить 2 часа

Сколько времени варить квашеную капусту?

Квашеную капусту варят в щах. Когда же ее нужно добавлять и сколько времени готовить? Давайте попробуем разобраться.

В общем-то, ничего сложного нет. Для начала готовят бульон. Можно использовать любое мясо. Также кладут нарезанный кубиками картофель и пассированные овощи. Некоторые добавляют томатную пасту или сок. И, конечно же, квашеную капусту, которую лучше отжать и промыть. Есть несколько вариантов на счет того сколько времени ее варить:

1. Квашеную капусту варить 10 минут. То есть добавляйте ее в щи после того, как картофель будет уже готов, но до того, как положите жарение овощи. Отваренная таким образом капуста получится хрустящей.
2. Квашеную капусту варить 20-30 минут. Тоже кладите после того, как картошка будет готова. Капуста получится мягкой.
3. Квашеную капусту варить 1 час. Получается, что начинайте готовить с самого начала вместе с мясом. В этом случае бульон и мясо насытятся кислотой, которая была в капусте, а сам овощ совершенно разварится.

Сколько времени варить квашеную капусту в мультиварке?

Щи можно приготовить и в мультиварке. Для этого лучше всего заранее отварите в течение 1 часа мясо на кости. Затем нарежьте лук и морковь. Овощи немного обжарьте в мультиварке. После добавьте мясо и нарезанный картофель. Капусту отожмите и промойте, если сильно кислая, можно немного отмочить в воде, и кладите ее туда же. Теперь залейте бульоном. Закройте крышку, выберите режим «Тушение» и варите квашеную капусту в мультиварке 2 часа. Получается, что все ингредиенты блюда у нас готовятся одновременно, кроме мяса.

Блюда с квашеной капустой лучше солить в конце, чтобы не перестараться.

О пользе квашеной капусты

Калорийность квашеной капусты – 19 ккал. В ней содержится: белков – 1,8 грамма, жиров – 0,1 грамма, углеводов – 4,4 грамма.

Квашеная капуста богата витаминами А, В, РР, Е и С. Также она содержит множество макро- и микроэлементов. Благодаря этому при регулярном употреблении квашеной капусты в пищу повышается иммунитет. Также нормализуется состояние нервной системы, активизируется обмен веществ и работа кишечника, стимулируется выработка красных кровяных телец. Еще снижается уровень холестерина и укрепляется сердечная мышца.

В связи со значительным содержанием органических кислот, квашеная капуста противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, гипертоникам, при почечной недостаточности и проблемах с поджелудочной железой.

 

Как заквасить капусту НЕОБЫЧНЫМ способом

Квашеная капуста — продукт питания, получаемый путём молочнокислого брожения капусты. Это национальное блюдо многих стран, Белоруссии, Украины, Германии, Болгарии, Чехии, Польши и конечно России. Довольно важный продукт, особенно в зимнее время года, когда мы готовим вкуснейшие овощные салаты с добавлением квашеной капусты или просто подаём капусту в качестве гарнира, салата или закуски на повседневный или праздничный стол, сдобрив её ароматным домашним растительным маслом с добавлением репчатого лука.

Квашеная капуста очень вкусна и полезна для здоровья, она нормализует микрофлору кишечника и способствует правильному пищеварению. Основными ингредиентами приготовления квашеной капусты являются: капуста, морковь и соль. Иногда в квашеную капусту добавляют семена укропа, тмин, клюкву, свеклу и даже яблоки. Сейчас в продаже имеется очень большой выбор квашеной капусты. Ну правда, какой только нет капусты, приготовленная по классическому рецепту, капуста с клюквой и упомянутая мной капуста квашеная с добавлением яблока. Последний вариант приготовления квашеной капусты с яблоком очень вкусен.

Квасят капусту разными способами: шинкованием, из рубленой капусты, кочанной с добавлением шинкованной или рубленой, половинками, четвертинками, и просто цельнокочанным способом. Все рецепты хороши, но вот моя мама всегда делает квашеную капусту шинкованную. Просто шинкует капусту и морковь, пересыпает солью и мнёт в большом тазу руками. затем добавляет сухие семена укропа и раскладывает по банкам. Капусту, приготовленную таким способом, выдерживает при комнатной температуре 2-3 дня, а затем отправляем в холодильник или в погреб.

Всё просто и такую капусту можно и не заготавливать большими объёмами впрок. Обычно ведь капусту квасят из той, что на грядке лопнула и хранению дальше не подлежит. Сейчас квашеную капусту можно приготовить в любое время, ну вот когда вам захотелось и нужна квашеная капуста. Мне захотелось приготовить свежую квашеную капусту, поэтому специально я прикупила большой хороший кочан капусты и запаслась теперь квашеной капустой. Хватит надолго…

Квасить капусту я решила по одному очень необычному рецепту, но как было написано, капуста получается очень вкусной и хрустящей. Потребуется нам всего 4 ингредиента, а Вы уже решайте сами, возможно Вам захочется добавить что-то в процесс квашения, например сухие семена укропа. Они кстати придают пряный вкус капусте. Для приготовления квашеной капусты, в банке объёмом 1,5-2 л.,

Потребуется:

• Капуста — около 1,5-2 кг.
• Морковь — 1-2 шт.
• Вода — 1 л.
• Соль (без добавок) — 100 гр.

 

Как приготовить квашеную капусту:

Для квашения лучше взять большую объёмную миску или таз. Сюда трём морковь на тёрке для приготовления корейской моркови.

Затем на шинковке натираю тонко капусту. Капусту можно просто шинковать с помощью кухонного ножа или специального ножа для шинковки. Мне больше нравится тереть её на капустной тёрке (тонкой). Капуста получается одинаковой толщины.

Теперь нужно в тазу перемешать капусту и морковь, чтобы овощи распределились равномерно.

Отдельно в миске в тёплой воде разводим соль. Даём ей полностью раствориться. Заранее готовим банку, куда будем укладывать квашеную капусту. Я взяла банку объёмом 1,5 л.

А теперь одной рукой берём горсть капусты с морковью, окунаем в миску с солёной водой и сразу отправляем «мокрую» капусту в банку. Так укладываем в банку всю капусту, окунув её в соляную воду и хорошенько трамбуем плотно рукой.

Когда вся капуста уложена, ставим банку в глубокую тарелку на 2-3 дня при комнатной температуре и несколько раз в день протыкаем капусту до дна ножом или деревянной шпажкой.

После того, как капуста заквасилась, закрываем её полиэтиленовой крышкой и убираем банку в холодильник на хранение. По этому рецепту капуста получается очень вкусной, в меру солёной и хрустящей. Достаём капусту из банки (то количество, которое требуется), добавляем к квашеной капусте ароматное растительное масло и по желанию измельчённый репчатый лук. Перемешиваем и употребляем с удовольствием. Квашеная капуста по этому рецепту отлично будет дополнять овощной салат винегрет и естественно, станет украшением любого стола.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусное мясо с квашеной капустой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту

Хочешь самостоятельно приготовить квашеную капусту? С такой можно делать винегреты да варить борщи всю зиму. Квасить капусту просто, но так же легко и испортить ее. Поэтому мы решили сделать краткую инструкцию, следуя которой твоя капуста получится хрустящей и очень вкусной.

Белокочанная, в конце сезона. Листья должны быть крепкими, в них больше сахара, чем в нежной капусте ранних сортов, который необходим для брожения.

Какие ингредиенты нужны для квашения капусты

• Самый главный — соль. На 1 кг капусты приходится 1 ст.л.
• Морковь. На 1 кг капусты понадобится 100 г.
• В качестве дополнительных ингредиентов или для замены моркови можно использовать свеклу или тыкву.
• Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить сахар — на 1 кг капусты 1/2 ч.л.
• Яблоки, клюква, брусника — для оригинального вкуса.
• Приправы по вкусу: лавровый лист, зонтики укропа с семенами, душистый перец, тмин и др.

Как резать капусту 



Как правило, квасят нашинкованную капусту. Она не должна быть мелкой, иначе можно забыть о хрусте. Режь капусту толщиной примерно 5 мм.

В чем квасить капусту 



Раньше для квашения капусты использовали деревянные бочки. Ты же можешь использовать стеклянные банки и эмалированные тары без каких-либо повреждений. Главное, чтобы это была не алюминиевая посуда.

Как квасить капусту 



• Смешай нашинкованную капусту с тертой морковью и другими ингредиентами, которые ты планируешь использовать.
• Засыпь все солью и перемешай капусту руками с усилием, чтобы выделился капустный сок.
• Возьми эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, предварительно обработанную кипятком. Выкладывай капусту, утрамбовывая каждый слой.
• Если ты используешь кастрюлю, накрой все чистыми капустными листьями, укрой тарелкой и поставь на нее груз. Если же квасишь в банке — просто накрой крышкой, но ни в коем случае не закрывай ее.
• Убери тары с капустой в теплое место или квась при комнатной температуре. Проверь, чтобы сок покрыл всю капусту.
• Для квашения понадобится 2-7 дней. Каждый день прокалывай капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста получится горькой. А также убирай пену.
• Ты поймешь, что капуста готова, когда рассол станет прозрачным, а пена исчезнет.

Как хранить квашеную капусту 



Хранить капусту нужно в той же посуде, в которой она квасилась, в прохладном месте (2-5 С). Срок годности квашеной капусты 2 недели и больше.

А здесь мы писали, как сохранить кусочек лета на зиму — рецепты джема и варенья из дыни.

Как быстро и легко приготовить квашеную капусту

Квашеную капусту приготовить быстро и легко; его получают в результате ферментации капусты, произведенной благодаря добавлению мелкой соли. Когда все будет готово, вы можете использовать квашеную капусту для сопровождения своих осенних блюд на основе колбас, котешино, вурстеля, вареного мяса, свинины; Фактически, квашеная капуста прекрасно сочетается с жирными блюдами благодаря кислотности, которую дает ферментация. Итак, давайте посмотрим, как приготовить квашеную капусту за несколько простых шагов, чтобы создать рецепт в идеальном баварском стиле.

Как приготовить квашеную капусту без брожения

Разрезать белокочанную капусту, разделить на четыре части, удалив сердцевину и внешние листья. Острым ножом нарежьте его тонкими полосками и хорошо промойте в холодной воде. Теперь положите его в машину для салата или высушите кухонной бумагой. Теперь поместите капусту в глиняную кастрюлю с 3 ягодами можжевельника, 3-4 лавровыми листами, 1 чайной ложкой семян тмина и 2 чайными ложками мелкой соли, чтобы облегчить процесс брожения.Хорошо закрыть емкость пергаментной бумагой и ниткой, чтобы не пропускал воздух; Фактически, для правильного брожения квашеная капуста должна быть полностью погружена в рассол. Как вариант, вы можете накрыть его пищевой пленкой и поставить на него какой-либо груз (например, тарелку). Теперь поставьте емкость в прохладное место и вдали от света на 1 месяц; в этот период капуста подвергнется естественному процессу брожения. Когда все будет готово, промойте его в течение длительного времени под проточной водой, а затем вы можете употреблять в сыром виде, чтобы способствовать пищеварению, или можете приготовить его на сковороде.Затем используйте квашеную капусту для сопровождения колбас, вурстеля, мяса или для начинки бутербродов.

Квашеная капуста вареная без брожения: быстрое приготовление

Если вы хотите приготовить квашеную капусту быстрого приготовления, вы можете избежать процесса ферментации с помощью очень простой процедуры. Нарежьте капусту, удалите сердцевину и внешние листья и нарежьте соломкой. Замочите в холодной воде не менее 30 минут и высушите бумажной салфеткой. Теперь выложите его в кастрюлю с луком, оливковым маслом первого отжима и несколькими кубиками бекона, варите и время от времени помешивайте.Варить на медленном огне с белым вином или уксусом; если капуста станет слишком сухой, добавьте немного воды.

Готовая к употреблению консервированная квашеная капуста для сверхбыстрых рецептов

Для приготовления сверхбыстрых рецептов вы можете использовать готовую к употреблению консервированную квашеную капусту. Предварительно приготовленную квашеную капусту приготовить действительно легко; слейте из него жидкость и промойте. На сковороде обжарить лук на масле или сливочном масле, добавить квашеную капусту и варить 5 минут, часто помешивая. Чтобы снизить кислотность, можно смешать его с небольшим количеством воды, бульона или белого вина.Как только жидкость испарится, добавьте немного мелкой соли. Этот вид квашеной капусты отлично подойдет для заправки бутерброда с колбасой и горчицей или для приготовления тирольской квашеной капусты для быстрого и вкусного ужина.

Советы

Чтобы приготовить свежую квашеную капусту, выберите капусту из органического земледелия; ферментация происходит естественным путем благодаря бактериям, содержащимся в листьях, поэтому важно, чтобы не использовались никакие химические вещества.

Для приготовления квашеной капусты обычно используют белокочанную капусту, но также можно использовать краснокочанную или савойскую капусту.

Для правильного брожения капуста должна быть полностью погружена в воду с растениями; по этой причине во время фазы покоя он не должен контактировать с воздухом. Мелкодисперсная соль важна для ферментации, а также для предотвращения размножения грамотрицательных бактерий, в то же время способствуя размножению хороших микробов, таких как лактобациллы.

Как хранить квашеную капусту

Готовую квашеную капусту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.

Колбасный шницель с быстрой квашеной капустой | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Быстрая квашеная капуста:

2 столовые ложки рапсового масла

1 небольшой кочан савойской капусты, нашинкованной

3/4 стакана немецкого пива

1 столовая ложка семян горчицы

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Секретный горчичный соус:

1 столовая ложка меда

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки немецкого пива

Щепотка соли

Колбаса Шницела:

1/4 стакана универсальной муки

2 яйца

1/4 стакана воды

1 1/2 стакана панировочных сухарей

1 чайная ложка болгарского перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт или 6 звеньев копченых колбасных изделий с маслом с маслом

2 стакана рапсового масла

6 роликов кренделя или маленькие ролики измельчителя

Сковорода из квашеной капусты и квашеной капусты с яблоком и луком

Как приготовить вкусную копченую колбасу и сковороду из квашеной капусты.Готовьте его полностью на плите или начните на плите и закончите в духовке.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите полезную информацию и изображения (1 мин)

---

Квашеная капуста и Кильбаса — приятное сочетание вкусов

---

Эта простая, сытная сковорода с колбасой сочетает в себе пикантный вкус квашеной капусты с ароматом дыма, чеснока и специй, приправленного колбасой.Сладкие и соленые нотки яблока и лука усиливают вкусовую основу, чему способствуют приправы, совместимые и традиционно используемые с капустой.

Настоящий секрет создания сложного вкусового профиля в блюде состоит в том, чтобы добавить немного богато ароматизированного солодового темного пива (или крепкого сидра) плюс немного бульона, чтобы сбалансировать кислотность квашеной капусты и объединить вклад всех остальных ингредиентов.

---

Вам понадобится

---

• Растительное масло. Растительное или оливковое масло для обжаривания колбасы.
• Кильбаса. Используйте копченую колбасу в польских традициях. Нам нравится нарезать его по диагонали, чтобы создать большую поверхность для обжаривания.
• Квашеная капуста. Здесь работают как квашеная капуста, сброженная естественным путем, на основе уксуса. Слейте воду, а если вы используете кислый уксус, промойте его холодной водой, чтобы снизить кислотность.
• Лук. Используйте любой лук, нарезанный тонкими ломтиками, чтобы придать блюду пикантность.
• Яблоко. Выберите более сладкий сорт, например, гала. Очистите яблоко и нарежьте его длинными тонкими палочками.
• Пиво / сидр / овощной или говяжий бульон. Ароматизирующая жидкость или их комбинация усиливает ароматическую основу сковороды и уравновешивает терпкость квашеной капусты. Если у вас их нет под рукой, просто используйте воду (следует ожидать некоторой потери вкуса).
• Ароматизаторы. Коричневый сахар, зеленый перец горошком (используйте черный как альтернативу), лавровый лист, гвоздику, тмин и немного соли.
• Сковорода, безопасная для духовки. Используйте сковороду с толстым дном, которая также безопасна для духовки, если вы хотите закончить блюдо в духовке. Чугунная сковорода идеально подходит для этой работы.

СОВЕТ: Выберите солодовое темное пиво (нам очень нравится доппельбок из-за его богатой, гладкой сладости) или крепкий сидр, чтобы удалить глазури в сковороде и тушить краут, а затем добавить пикантный бульон чуть позже. на заключительном этапе приготовления.

---

Как приготовить квашеную капусту и килбасу

---

В зависимости от ваших предпочтений вы можете приготовить эту сковороду полностью на плите или начать на плите и закончить блюдо в духовке, и в этом случае будет отличаться только последний шаг.В целом рабочий процесс очень простой.

• Обожгите колбасу. Нагрейте масло в сковороде, подрумяните колбасу и удалите ее.
• Соте . В оставшемся масле обжарьте нарезанный лук и яблоко, добавьте немного солодового пива, сидра или яблочного сока, чтобы удалить глазурь. Затем добавьте квашеную капусту и приправы. Все хорошо перемешайте. Добавьте еще немного пива или сидра и тушите пару минут.
• Добавьте обратно кильбасу .Добавьте обжаренную колбасу обратно в сковороду, добавьте немного бульона или воды и хорошо перемешайте. Дайте закипеть, пока большая часть жидкости не испарится. или перенесите в духовку на 350 F и запекайте около 6-10 минут.

---

Как подавать квашеную капусту и колбасу

---

Блюдо достаточно сытное, чтобы наслаждаться без гарниров, но если вы не боитесь углеводов и хотите побаловать себя — свежеиспеченный хрустящий хлеб находится на вершине нашего списка и дополняет комфортную еду квашеной капусты и копченостей колбасный дуэт.

Также рассмотрите сторону картофельного пюре или просто вареного картофеля , нарезанного большими кубиками и , перемешанного с топленым маслом , затем приправленного солью и перцем.

---

Вегетарианский вариант

---

Если вы хотите попробовать квашеную капусту с яблоками и пивом , просто опустите колбасу. Используйте в три раза больше яблока, нарезанного так же, как на фотографиях и видео, и следуйте приведенному рецепту.Яблоко придаст квашеной капусте естественную сладость, а сладкому пиву — солодовые и карамельные нотки.

---

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

---

Свинина и квашеная капуста в духовке
Шукрут по-эльзасски Гарни
Немецкий суп из квашеной капусты с копченой колбасой
Пицца из квашеной капусты
Пицца из квашеной капусты

03

97 Balls

Easy Skillet Кильбаса и квашеная капуста (с яблоком и доппельбоком или сидром)

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 17 минут

Сытное блюдо из квашеной капусты и колбасы со свежим яблоком, луком и небольшим количеством темного немецкого пива или крепкого сидра для сбалансированной сладости.Праздничное блюдо для вечеринок Октоберфест, Нового года или легкого ужина в будние дни. Только плита или плита плюс духовка.

Состав

• 1 фунт колбасы колбасы (или аналогичной копченой колбасы)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица, средняя (желтая, красная или белая), тонко нарезанная
• 1 яблоко, среднее *, очищенное и нарезанное тонкими палочками
• 1/2 стакана темного солодового пива или крепкого сидра (для дегазации) **
• 3 стакана квашеной капусты ***
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. тмина
• 2 целых гвоздики
• 1/2 ч.л. перца (зеленого или черного)
• 1/2 стакана бульона (овощного или говяжьего) ****
• Кошерная соль

Инструкции

ТОЛЬКО МЕТОД STOVETOP

1.Нарежьте колбасу по диагонали, чтобы было больше места для поджаривания. Нагрейте сковороду с толстым дном, например чугунную, на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло и колбасу и поджарьте, пока оно не начнет подрумяниваться. Удалите и отложите в сторону.

2. В той же сковороде обжарить нарезанный лук и яблоко примерно 3-5 минут. Деглазуйте небольшим количеством солодового пива или крепкого сидра и дайте большей части жидкости выкипеть. Добавьте квашеную капусту, коричневый сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, тмин и соль и хорошо перемешайте.Добавьте оставшееся пиво или сидр и дайте настояться 5 минут.

3. Добавьте обжаренную колбасу обратно в сковороду, добавьте бульон и хорошо перемешайте. Дайте настояться 5-10 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Служить.

ПЕЧЬ И МЕТОД ПЕЧИ

1. Разогрейте духовку до 400 F. (Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, безопасна для духовки).

2. Выполните шаги 1 и 2 выше. Добавьте к квашеной капусте колбасу и бульон, все перемешайте и переложите сковороду в духовку.Выпекать 5-10 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Служить.

Банкноты

* Более сладкий сорт, такой как Honey Crisp или Gala

** Цель состоит в том, чтобы добавить сладость, уравновешивающую кислотность, и придать квашеной капусте аромат. Вы можете использовать яблочный сок или бульон вместо пива или крепкого сидра при дегазации.

*** Слейте воду и промойте квашеную капусту, затем отмерьте 3 стакана.

**** Если у вас нет запаса, используйте воду или немного пива или крепкого сидра.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 564 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 84 мг Натрий: 2773 мг Углеводы: 30 г Волокно: 6 г Сахар: 20 г Белки: 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Квашеная капуста с яблоками Рецепт | Epicurious

Очень простой, полезный и вкусный способ приготовить квашеную капусту.Нужно ли варить на медленном огне два часа? Можно и меньше, но консистенция не будет такой кремовой. До этого я делал много квашеной капусты, обычно с беконом. Эта версия изменила мое мнение, и я буду делать это сейчас.

• кулинариячикаго

• Чикаго, Иллинойс

• 1/12/2017

Очень простой и отличный вкус. Идеально варить на медленном огне, а коричневый сахар — приятный штрих.

• golfgal68

• West Chester, PA

• 1/1/2017

Я люблю квашеную капусту, поэтому попробовала этот рецепт. Моим детям даже понравилось — кислинка более или менее удаляется новыми вкусами и приготовлением. У меня был всего 1 час на приготовление, и это оказалось очень хорошо.

• ritaro

• Копенгаген, Дания

• 29.11.2015

Yum.Конечно, стоит потратить время на приготовление. Если к концу оно кажется немного суховатым, добавьте еще несколько столовых ложек вина.

• tastysausagerecipe

• Brooklyn, NY

• 14.04.2014

Замечательный вкус! Так просто и вкусно. Было это с тушеные свиные отбивные и отварной картофель. Я обязательно буду сделай это снова. Отличное сезонное блюдо на осень.

• kitaasox

• Калифорния

• 18.10.2010

Я искал новый способ готовить квашеная капуста (после того, как я читать дальше эпический.com, что это хорошо для твоего пищеварение в как и йогурт). Я был удивлен 2-х часовое приготовление время тоже но пошло вместе с ним — держать это прикрытым все время с всего 2 — 3 перемешивания. Когда я впервые попробовал конечный продукт, я подумал «все в порядке», но потом я положил немного больше сахара в нем, оставил это в комнате темп. на ~ 30 минут: вернулся и ням!

Продолжительность кипячения 2 часа раз опечатка? Кажется, тоже долго, и это рецепт подан под ‘quick & легкий.’

• Аноним

• Альбукерке, Нью-Мексико

• 28.01.2010

Отличный контрапункт празднику птица — в нашем случае Cornish Game Куры с начинкой из кукурузного хлеба из этот сайт — и богатые гарниры.Люди хотят этого небольшими порциями. Я сократил рецепт, потому что мы было всего двое. Я промыл квашеная капуста в нескольких сменах вода для контроля соли. Мне пришлось добавить больше вина, потому что оно имеет тенденцию прилипать и заросшие. Он мог легко сгореть если вы не осторожны, так что смотрите внимательно. Теперь, когда я думаю об этом, Готов поспорить, это было бы отличное блюдо для сделать в мультиварке.

В качестве последнего прощания Гурману, мы решил сделать весь День Благодарения пир в Выпуск ноябрь 2009 г.я был очень скептически относится к идея обслуживания квашеная капуста с индейка, но что за откровение! Это было Идеальный контрапункт ко всем богатый традиционный блюда (и остатки отличные холод от холодильник). Мы будем добавляя это к нашему ежегодный праздник и я думаю, это было бы потрясающе с жареным свинина.

• Аноним

• Нью-Йорк

• 30.11.2009

Это была очень хорошая квашеная капуста, и она того стоила.Я бы добавил тмин для дополнительного аромата.

• Аноним

• Вена, Вирджиния

• 30.11.2009

Это было хорошо, но я не уверен, что это того стоило. Осталась еще куча остатков, и они все еще были довольно вяжущими.

• Аноним

• Балтимор

• 28.11.2009

Одно блюдо из квашеной капусты и колбасы

Легкие и быстрые ужины по будням не намного вкуснее запеченной квашеной капусты и колбасы! Кроме того, с горсткой ингредиентов это запеченное в духовке колбасное блюдо может быть на столе в кратчайшие сроки!

Все в восторге от этого рецепта, и даже ненавистники квашеной капусты влюбляются в это блюдо.Вы голодны и готовы к этому пиршеству с запеченными колбасами? Читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

Что нужно для запеченной квашеной капусты и колбасы

Вот и все! Видеть? Я сказал вам, что это простой рецепт. А теперь проверьте исходные данные.

Ингредиенты для запеченной колбасы и квашеной капусты

• Квашеная капуста
• Братвурст, или ваша любимая колбаса
• Альтернатива коричневому сахару So Nourished — или ваш любимый подсластитель коричневого кето-сахара
• Соль и перец

Вот и все! Так просто, что даже моя свекровь, состоящая из трех ингредиентов, одобрила бы этот рецепт! Соль и перец не считаются

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это квашеная капуста.Да, прикольные слова и необычный овощ, но процесс брожения делает квашеную капусту очень полезной и вкусной.

И, поскольку он сделан из капусты, он богат клетчаткой и низким содержанием углеводов, что делает его лучшим другом для тех, кто сидит на кето диете!

Слово о квашеной капусте

Возможно, вы не являетесь поклонником квашеной капусты, но я помогу вам стать ее новым любителем!

Отчасти проблема квашеной капусты заключается в ее сильном вкусе. НО, если вы сначала слейте воду и промойте ее, вы сохраните все пробиотические и ферментированные полезные свойства квашеной капусты без сильного вкуса.

Прикосновение сладости в этом рецепте в сочетании с соком из колбасы действительно преображает этот безумно полезный ингредиент и делает это блюдо победителем.

Квашеная капуста очень полезна!

Как приготовить рецепт квашеной капусты и колбасы

1. Слейте квашеную капусту через ситечко. Промойте его прохладной проточной водой, затем выжмите (очень чистыми руками) большую часть воды. Он не должен быть сухим до костей. ТОЛЬКО СУХОЕ.
2. Выложите квашеную капусту на дно формы для запекания.Приправить солью и свежемолотым перцем.
3. Посыпьте квашеную капусту мясной колбасой. Проколите их вилкой в ​​4-5 местах на каждой колбасе, затем поместите все это в духовку, и примерно через 45 минут готово!

Советы шеф-повара Дженн по запеченным колбасам

• Ищите сосиски хорошего качества без крахмалистых наполнителей. Внимательно прочтите этикетку с ингредиентами!
• Сардельки в этом рецепте великолепны. Другие хорошие варианты — это Октоберфест, чеснок или даже куриная колбаса.Польская колбаса и квашеная капуста — еще одна отличная пара.
• Добавьте немного воды на дно формы для запекания, если квашеная капуста становится слишком коричневой. Если он будет слишком тонким слоем на дне, он может пережариться.
• Возьмите хорошую пряную коричневую горчицу, чтобы подавать к этому блюду, или попробуйте ее с этим кето-соусом из лошадей.

Что подавать с запеченной колбасой

Это легкое и легкое блюдо позаботится о вашем мясе и овощах, так почему бы не побаловать себя прохладным сливочным салатом по этому вкусному рецепту кето в одном горшочке? Этот салат из огурцов и фета будет хорошим выбором к рецепту запеченной колбасы или просто окуните свежие овощи в эту заправку для ранчо.

Подходит ли эта запеканка для запеканки с морозильной камерой?

Да! Полностью морозильная камера.

Просто охладите рецепт квашеной капусты и колбасы, затем упакуйте их в пакеты для заморозки на молнии или в контейнер, пригодный для замораживания.

Чтобы съесть, разморозьте его на ночь в холодильнике, затем снова нагрейте в духовке в закрытой посуде, подходящей для духовки, при температуре 350 F, пока не прогреется, или не поместите в микроволновую печь и прогрейте.

Выложите его в форму, пригодную для духовки, и поставьте в духовку. Что добавить в квашеную капусту, чтобы она стала вкуснее?

Помогает легкая сладость плюс соль и перец. Но главное — промыть и отжать квашеную капусту перед приготовлением, чтобы удалить сильный винный или ферментированный привкус. Некоторые бренды обладают более сильным вкусом, чем другие!

Что подавать с этим рецептом колбасы и квашеной капусты?

Если вы предпочитаете безуглеводные или низкоуглеводные продукты, попробуйте немецкий салат из огурцов, чтобы сохранить все в духе этого рецепта запеченной колбасы.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить квашеную капусту и колбасу?

Все зависит от размера вашей формы для запекания, от того, насколько холодны колбаса и квашеная капуста и при какой температуре вы ее готовите. Ожидайте около 45 минут при 350-F. Колбаса должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165 ° F.

Сколько чистых углеводов в этом блюде?

Сытная порция из хотя бы одной колбасы и 1/2 стакана квашеной капусты — это всего 5 чистых углеводов.

Нравится рецепт квашеной капусты и колбасы? Также попробуйте:

Квашеная капуста и колбаса, запеченная в духовке

Этот несложный рецепт наполнен ароматом и вкусными блюдами, приготовленными на весь день, и готов к работе менее чем за час!

Ключевое слово колбаса, капуста и колбаса, легкий ужин, духовка, квашеная капуста, колбаса

• Слейте воду, промойте и отожмите квашеную капусту (но не до костей).Выложите его на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы колбаса удерживалась в один слой.

• Посыпьте квашеную капусту солью, перцем и 1 столовой ложкой заменителя коричневого сахара So Nourished.

• Сверху выложите колбасу и наколите каждую колбасу вилкой в ​​4-5 местах.

• Выпекайте без крышки при 350 ° F в течение 45 минут или пока колбаса не достигнет внутренней температуры 165 ° F.

Порция: 1 колбаса и 1/2 стакана квашеной капусты | Калории: 522 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 22 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 2099 мг | Калий: 687 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг | Чистые углеводы: 5 г

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете.Это только приблизительное значение. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована. Углеводы эритрита (заменители сахара) не включаются в подсчет углеводов, так как было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови, и они не содержат калорий и углеводов. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Хотите еще больше кето-добра? Попробуйте эти яичные закуски Dash на завтрак, а если вы поклонник супов, обязательно попробуйте эти кето-супы и похлебки.Кето-хэш из солонины — еще один лучший выбор на завтрак, и вы не сможете превзойти французский бутерброд на обед!

Супер простой рецепт квашеной капусты ~ Homestead and Chill

Квашеная капуста: типичный ферментированный продукт. А как легко сделать дома! Как только вы поймете основной процесс приготовления квашеной капусты, вы можете проявить изобретательность и добавить всевозможные свежие и сушеные приправы, чтобы придать ей аромат! Но прежде чем мы пойдем по этому пути, давайте начнем с того, что покажем вам самый простой рецепт квашеной капусты.

Буквально просто капуста с солью. Это все.

Эта статья еще больше упростит процесс, добавив для вас пошаговые фотографии.

Не только домашнюю квашеную капусту легко приготовить ~ она восхитительна ! Нам нравится небольшая часть квашеной капусты, которая сопровождает большинство обедов, от коричневого риса и тушеных овощей до чечевицы, яиц, салатов и вегетарианских гамбургеров или бутербродов. Ферментация овощей также является отличным способом сохранения урожая, выращенного в домашних условиях.Кроме того, невероятно полезен для вас и вашего кишечника! Как и все ферментированные продукты, квашеная капуста богата пробиотиками, полезными ферментами и антиоксидантами. Чтобы узнать больше о пользе ферментированных продуктов для здоровья, прочитайте этот пост.

Теперь пришло время лактоферментации превратить нашу простую старую капусту в острую и вкусную квашеную капусту. Готовы заняться чоппингом и массажем?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Органическая капуста

Обратите внимание, что необходимо использовать органические продукты для ферментации и рецепты квашеной капусты! Неорганические продукты могли быть обработаны химическими веществами, которые убивают бактерии, что препятствует их прохождению безопасным и вкусным процессом ферментации.В ферментах хорошие бактерии — наши друзья.

Мы решили использовать половину зеленой и наполовину пурпурной капусты для этой партии краута просто потому, что это то, что нам нужно было собрать на огороде в данный момент! Вообще говоря, зеленая капуста даст более нежных готовых краутов, в то время как пурпурная капуста может немного остаться на хрустящей стороне . Я предлагаю либо делать половину, либо использовать только зеленую капусту с этим рецептом квашеной капусты — если вам нужно выбрать только одну.

Доморощенная капуста. В этом примере мы использовали около трех четвертей показанной пурпурной капусты среднего размера и около половины большой зеленой капусты. В результате получилось примерно по 2 фунта каждого.

Необходимое количество будет зависеть от размера бродильного сосуда, который вы хотите заполнить, что более подробно обсуждается ниже. Если вы последуете нашему примеру и захотите использовать пол-галлоновую банку на , мы обнаружили, что для требуется около 4 фунтов нарезанной капусты , плотно упакованной в нее.Если вы не упаковываете его так же полно, как мы, вам подойдет чуть меньше четырех фунтов. Этот рецепт квашеной капусты легко увеличивать или уменьшать по мере необходимости! Для банки размером с кварту лучше всего будет около 2 фунтов подготовленной капусты.

Имейте в виду, что это всего приготовленных весов кочанной капусты, не считая твердого торца и сердцевины, которые не попадут в капусту, поэтому на самом деле мы начали с примерно 5-6 фунтов кочанной капусты.

Соль

Тип используемой соли имеет значение . Йодированная поваренная соль не рекомендуется для ферментации , поскольку содержащиеся в ней химические вещества могут фактически препятствовать процессу ферментации и производить излишне соленый и неприятный привкус.

Ребята из Kraut Source недавно провели интересный эксперимент с солями! Они сделали несколько партий одного и того же рецепта краута, но использовали разные типы соли в каждой партии. Затем они попросили группу людей провести слепые вкусовые тесты, чтобы определить, какой из них предпочтительнее. Кельтская морская соль стала явным победителем вместе с угольной солью.

Я был удивлен, увидев, что розовый гималайский оказался почти так же низко, как поваренная соль! В прошлом мы иногда использовали розовую гималайскую соль для наших заквасок и закваски, но после того, как увидели эти результаты, больше не будем! Мы перешли на эту кельтскую морскую соль.

«Можно ли приготовить рецепт квашеной капусты без соли?»

Не рекомендую . Если вы очень чувствительны к соли, вы можете попробовать уменьшить количество соли и использовать примерно 3/4 столовой ложки соли (а не 1 столовую ложку) на 2 фунта овощей.Однако знайте, что наш рецепт квашеной капусты уже находится в нижней части спектра соли для рекомендуемых методов безопасной ферментации. Также имейте в виду, что хотя краут может быть немного соленым, вы обычно едите только небольшие порции.

Соль — это то, что помогает сохранить вашу капусту! Это то же самое, что уксус для процесса маринования. Посолив овощи, он подавляет рост вредных бактерий и способствует процветанию хороших парней — лактобацилл .Они изменяют pH пищи, создавая молочную кислоту и общую кислотную среду, которая придает вашему крауту приятный пикантный вкус — но также безопасно сохраняет его . Недостаток соли может привести к развитию плесени.

НЕОБХОДИМЫЕ ПОСТАВКИ

• Емкость для брожения — Некоторые люди используют керамические черепки, но многие поселенцы и травники в наши дни просто используют каменные кувшины разных размеров, включая нас. Для небольших партий вы можете использовать пинту или литровую банку.Чаще всего мы используем эти каменные кувшины объемом полгаллона. Если мы делаем действительно большую партию чего-то, мы даже наливаем по две за раз и в итоге получаем галлон ферментированного полезного вещества!
• Крышка для брожения или устройство с воздушным затвором — Идеально подходит крышка, сделанная для процесса брожения, которая делает работу намного проще и надежнее, хотя обычную крышку для банки можно использовать с некоторыми настройками. Примеры крышек для ферментации включают универсальное устройство, такое как крышка Kraut Source (что мы любим и используем), или использование комбинации предметов, таких как стеклянная или керамическая гиря, вместе с другим типом крышки с воздушным затвором.Дальнейшее обсуждение их обоснования и использования будет дано в разделе указаний ниже.
• A большая чаша для смешивания
• Кухонные весы — для этого типа метода заквашивания массирующими движениями вам необходимо взвесить подготовленную капусту. В отличие от приготовления рассола с соленой водой, количество соли, используемой в рецепте, зависит от веса используемых овощей. Так же, как и при приготовлении закваски, я не могу предоставить заменяющие измерения в чашках или других предметах.Вес — это ключ к успеху. Извините! Мы используем эти маленькие цифровые весы для закваски и закваски.
• Фильтрованная вода
• Опция: Насадка Kraut

Все прибрано и готово к вечеринке.

ИНСТРУКЦИЯ

1) Очистите свои принадлежности

Вы хотите убедиться, что все ваши принадлежности чистые. Нет, они не должны быть безумно чистыми или «стерильными» — на самом деле никогда не захочет использовать отбеливатель или даже мыло для своих инструментов для брожения! Остатки мыла могут остаться и действительно «испортить» вещи.Мы опрыскиваем наши расходные материалы простым белым уксусом , а затем хорошо промываем горячей водой. Вот и все.

2) Взвесьте и / или тарируйте большую миксерную чашу

По мере того, как вы нарезаете капусту, вам захочется сразу же бросить ее в большую миску. Но мы не хотим включать вес миски в окончательный вес капусты! Итак, прежде чем добавлять в нее капусту, либо взвесьте миксерную чашу, чтобы вычесть ее вес в конце, либо тарируйте пустую чашу на весах, чтобы она уже была обнулена.( Подсказка: Были времена, когда мы тарировали наши весы, но они отключались в середине процесса, поэтому мы теряли вес, и наши измерения становились непонятными. Я предлагаю записать где-нибудь вес пустой чаши, на всякий случай!)

Деревянная чаша, которую мы используем для приготовления краута, чертовски велика. Если вы хотите приготовить пол-галлона или больше, , возможно, вам придется вместо этого разделить капусту между двумя мисками . Также обратите внимание, что наша чаша действительно имеет ширину и мелкую .Это замечательно, когда приходит время массировать краут, а также есть небольшое пространство для маневра для перемешивания. Поэтому, если вы обнаружите, что ваша миска глубокая и переполненная, я определенно предлагаю разделить ее на две, чтобы облегчить смешивание и массирование.

3) Подготовить капусту

Хорошо промойте капусту. Снимаем незакрепленные внешние листочки и промываем оголенную головку. Не нужно мыть плотный кочан «изнутри»!

Далее нарезать капусту .Вы можете грубо нарезать его, как мы, или нарезать меньше, чтобы получился краут более мелко нарезанный. Твой выбор! Я просто ленился.

Добавьте нарезанную капусту в миску. Проверяйте вес по ходу. Добавляйте капусту, пока не закончите или не наберете желаемый вес. Помните, что здесь мы исключаем вес чаши.

На этот раз я выбрал более крупную грубую отбивную. Традиционный краут обычно измельчается более мелко. Делай, что хочешь!

Я должен, наверное, упомянуть здесь, что вес не обязательно должен быть точным. Конечно, вам нужно знать ваш точный окончательный вес капусты, чтобы определить количество соли, которое нужно использовать … но я имею в виду следующее: чтобы заполнить ½-галлонную банку, вам не нужно ровно 4 фунта капусты. . Точно так же вам не нужно ровно 2 фунта на кварту. Немного ниже тоже подойдет.

Цель состоит в том, чтобы у вас было достаточно, чтобы плотно упаковать банку с капустой (надавливая на нее молотком или другой посудой, о чем мы доберемся), а в не было воздушного пространства. между всем этим или над ним.Но, честно говоря, мне нужно разбить его на чертовски сильно , чтобы вместить полные четыре фунта дюйма

4) Солить капусту

После того, как капуста нарезана, взвешена и разложена по мискам, посыпьте 1 столовой ложкой морской соли на каждые 2 фунта капусты. Таким образом, мы добавили 2 столовые ложки соли на наши четыре фунта капусты. Это стандартное соотношение соли и овощей для всех рецептов краута в массажном стиле. При необходимости увеличивайте или уменьшайте масштаб, в зависимости от того, сколько у вас капусты.Если вы что-то среднее между измерениями, ошибитесь в пользу более легкой стороны для соли.

Чтобы капуста равномерно посыпалась солью, мы считаем полезным сначала добавить только половину соли, немного перемешать ее щипцами, а затем добавить остаток. Снова брось.

Кельтская морская соль, добавленная из расчета 1 столовая ложка на 2 фунта нарезанной капусты.

5) Помассируйте капусту

Соль не только сохраняет капусту, но и выводит из нее влагу. Особенно, когда мы его массируем! В отличие от нашего рецепта ферментированной редьки, где мы смешиваем воду и соль, чтобы полить нарезанные овощи, этот способ приготовления закваски не требует добавления какой-либо дополнительной жидкости.Вместо этого, посолив капусту и хорошенько натерев ее, она высвободит естественный сок и влагу, образует собственный рассол , в котором можно жить.

Как только капуста будет равномерно покрыта солью, помассируйте и разомните капусту в течение одной или двух минут. На данном этапе будет очень твердо. Само собой разумеется, но … хорошо вымойте руки перед тем, как нырнуть! Я даже промываю свой в белом уксусе и снимаю кольца, так как там часто могут скрываться бактерии. Вы также можете использовать перчатки для обслуживающего персонала, если хотите.Некоторые используют и на этом этапе деревянную удочку для краута! Обычно я жду и использую удочку позже, чтобы укладывать ее в банку.

Дайте капусте постоять 10 минут после первого массажа . Теперь соль действительно начнет делать свое дело.

Затем сделайте еще один хороший массаж. Вы действительно должны начать замечать образование рассола прямо сейчас! Также должен заметно уменьшиться объем , уплотняться и становиться мягче . Дайте постоять еще 5 минут, а затем мы поместим его в емкость для брожения.

По мере того как капуста массируется, вы можете видеть, что она сжимается, становится более мягкой и влажной. Особенно после периода отдыха между ними.

6) Упаковать банку

Пора наполнить заквашенную емкость капустой! Мы обнаружили, что проще всего (и наименее беспорядочно) заполнять банки с помощью широкой воронки и щипцов.

Наполните банку сначала только наполовину, затем прижмите ее и уплотните как можно сильнее! Добавьте больше, нажмите и уплотните. Повторите .На этом этапе вам действительно пригодится краутовый молоток! До того, как у нас был такой, я использовал тыльную сторону ложки или даже кулак, но мне никогда не удавалось уложить его так, как сейчас, с помощью удилища. Помимо того, что он упаковывает капусту, он дополнительно «массирует» капусту и создает больше рассола.

Вы удивитесь, сколько размолотой капусты может поместиться в банке! Повторяйте этот процесс до тех пор, пока банка не станет полностью полной и больше не сможет удерживать, оставляя сверху не более дюйма или около того пустого пространства.Когда вы надавите на нее, вы должны заметить, что вокруг капусты образовалось приличное количество жидкости. В конечном итоге цель состоит в том, чтобы ваша капуста полностью погрузилась в собственный сок, поэтому вылейте остатки рассола из миски в банку для этого.

Вы можете подумать, что банка выглядит полной … но положите ее туда! Больше подходит, чем вы можете себе представить. Если верхний кусок капусты еще не залит рассолом, добавьте оставшийся рассол из миски. Эта фиолетовая лужа справа внизу была вылита сразу после фото!

7) Добавьте груз

Когда ваша банка наполнится, пора все взвесить.Капуста должна оставаться погруженной ниже уровня рассола . Если позволить кусочкам капусты плавать и контактировать с воздухом, может развиться плесень! Крышки для закваски Kraut Source из нержавеющей стали, которые мы используем, имеют внутри плоскую пластину и пружину, которые помогают легко добиться этого, действуя как груз, удерживающий все внизу. Другой вариант — использовать керамическую или стеклянную гирю для брожения. Некоторые люди проявляют изобретательность и используют другие чистые предметы, которые помещаются в их сосуд, например, вареный камень или стеклянную банку меньшего размера.

Полезный совет: Даже если вы используете гирю или устройство Kraut Source, иногда кусочки нарезанных овощей могут скользить по ним. Это особенно верно в отношении банок на полгаллона из-за их большего размера и «плеч». Чтобы не допустить поплавков, мы часто используем большой лист капусты (), зеленый лист капусты или другой насыщенный зеленый цвет, чтобы сделать «шапку». Помещается на овощи ниже веса и удерживает их в ловушке внизу. Его также следует погрузить как можно глубже в рассол.Kraut Source отлично справляется с удержанием поплавков в банках размером с пинту и кварту без необходимости в крышке для капусты.

Вы можете увидеть в действии крышку с воздушным затвором для ферментации — когда надета последняя часть устройства Kraut Source, захваченный воздух из кувшина выскакивает наружу.

8) Крышка

Затем банку или емкость, в которой вы ферментируете, необходимо закрыть плотно закрывающейся крышкой. Для ферментации предпочтительно использовать крышку с воздушным затвором. Эти специальные крышки позволяют выпускать излишки воздуха и углекислого газа, образующиеся во время ферментации, не допуская попадания нового воздуха или чего-либо еще.Это еще одна причина, по которой мы действительно любим крышки Kraut Source! У них есть не только пружина и пластина, которые удерживают все под водой, но и небольшой ров сверху, который вы заполняете водой, создавая тем самым воздушный шлюз.

Есть много других крышек для ферментации каменщиков! Вот несколько типов силиконовых сосков. Их нужно будет использовать вместе с каким-нибудь грузом, например, с этими стеклянными.

Если вы не используете воздушный шлюз, вы можете плотно завинтить обычную крышку, но затем не забудьте быстро «отрыгнуть» банки каждые несколько дней, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ.Я слышал и лично испытал неоднозначные результаты при использовании обычных крышек для брожения, поэтому мы рекомендуем использовать воздушный шлюз.

9) Брожение!

Когда все соберется, дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 7-14 дней , чтобы она забродила. Время зависит от ваших личных вкусовых предпочтений и температуры в вашем доме. Мы оставляем большинство наших ферментов на 10-14 дней. В более теплых условиях брожение происходит быстрее, а в более прохладных — наоборот.Идеальная температура брожения составляет около 70-75 градусов по Фаренгейту. Если сейчас летнее время и в вашем доме теплее, чем это, попробуйте найти немного более прохладное место для вашего судна.

Примечания во время брожения:

Во время брожения вы заметите, что овощи начинают меняться. Лактобациллы работают над превращением крахмала в пище в молочную кислоту, сохраняя ее. В процессе образуется углекислый газ, так что вы, вероятно, увидите в нем бурлящую активность .Овощи также начнут менять цвет на . Разноцветные овощи начнут кровоточить и окрасить все в разные цвета, как здесь пурпурная капуста! Сам рассол становится мутным , и это совершенно нормально!

День первый по сравнению с днем ​​12, когда мы остановили процесс брожения и убрали краут в холодильник.

Если вы используете крышку Kraut Source, следите за ее небольшим рвом, заполненным водой, и убедитесь, что в нем всегда есть немного чистой воды. Однако он не высыхает легко.С другой стороны, наши сосуды обычно переполняются из-под крышки в первые несколько дней брожения. Имейте в виду, что ваш может сделать то же самое! Поэтому мы всегда ставим банки на тарелку или в миску, чтобы собрать перелив . Как только этот первоначальный всплеск активности утихнет (примерно через 5 дней), ров может высохнуть, и вам нужно будет добавить в него еще воды.

Еще одна вещь, которую вы можете заметить во время брожения, — это немного странный запах . Это совершенно нормально! Если честно, некоторые ферменты могут пахнуть довольно пугающе .Я обещаю, что они вкуснее, чем пахнут!

10) Охлаждение

Когда время истечет, снимите «капустный колпачок» и крышку с воздушным замком, замените ее обычной крышкой и перенесите готовую квашеную капусту в холодильник . Большинство ферментированных продуктов годятся несколько месяцев в холодильнике, если не дольше. Мы наслаждались краутом почти через год после его приготовления — хотя обычно мы съедаем его быстрее!

11) Наслаждайтесь!

Пришло время накормить живот богатой пробиотиками пищей домашнего брожения! Как я уже упоминал, нам нравится добавлять квашеную капусту к разнообразным блюдам.Также можно добавить его в яичный салат, гамбургеры, на тарелку с сыром и крекерами или просто перекусить! Как вы берете краут?

Вуаля!

Смотрите! Это было супер просто, правда?

Если вы впервые ферментируете, я понимаю, что, возможно, звучало не , а все так просто. Но поверьте, ферментация продуктов в домашних условиях не так страшна и сложна, как кажется! Вовсе нет.Вы освоите это в кратчайшие сроки.

Если вам нравится этот рецепт квашеной капусты, вам, вероятно, понравится наша «маринованная» редька легкого брожения! Если можно так сказать, — это бомба! Посмотрите этот рецепт здесь.

Удачного брожения и здорового живота!

Супер простой рецепт квашеной капусты

Квашеная капуста: типичный ферментированный продукт. А как легко сделать дома! Позвольте показать вам самый простой рецепт квашеной капусты.Буквально это просто капуста с солью. Пошаговые фотографии помогут вам!

Время приготовления 30 минут

Время ферментации (среднее) 10 дней

Курс: закуски, консервы, приправа, гарнир, закуски

Ключевое слово: капуста, ферментированная, домашняя квашеная капуста, квашеная капуста

Порций: 2 кварты

• Емкость для брожения, например, кувшин для каменщика (указанное ниже количество заполняет одну половинную банку или две квартовые банки)

• Большая миска для смешивания (или две)

• Кухонные весы

• Вес брожения и крышка (или универсальное устройство, такое как Kraut Source)

• Дополнительно: Kraut pounder

• 4 фунта нарезанной или нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки морской соли, кошерной или маринованной соли

• Вымойте все принадлежности горячей водой и, возможно, небольшим количеством белого уксуса, но не используйте мыло.

• Взвесьте и / или тарируйте вашу миксерную чашу (или две)

• Вымойте и нарежьте или натрите капусту на мелкие кусочки.

• Добавьте предварительно приготовленные овощи в чашу для смешивания, пока не достигнете желаемого веса (4 фунта для партии в полгаллона, 2 фунта для кварты)

• Посыпьте 1 столовая ложка морской соли на 2 фунта капусты . Перемешайте и хорошо перемешайте.

• Чистыми руками помассируйте капусту в течение нескольких минут.Остановитесь и подождите десять минут, затем снова помассируйте. Капуста должна быть сильно сжата, а также выделять жидкость — естественный рассол для закваски.

• Поместите всю капусту в емкость для брожения (банку). Используйте лопатку для краута или другую посуду, чтобы плотно прижать, чтобы уплотнить и удалить лишний воздух. Повторите это действие и добавьте больше капусты по мере необходимости, пока банка не станет полной на 1-2 дюйма от верха.

• Не избавляйтесь от излишков жидкости в чаше! Капуста должна быть полностью погружена в рассолом.При необходимости добавьте оставшуюся жидкость, чтобы покрыть верх.

• Добавьте дополнительный лист «капустный колпачок», вес ферментации и крышку с воздушным затвором .

• Дайте постоять при комнатной температуре (идеально 70-75F ) на 7-10 дней, в зависимости от личных предпочтений и температуры. Более низкие температуры = более медленная активность брожения.

• В течение этого времени фермент должен слегка пузыриться, цвета потекут или станут влажными, а рассол станет мутным.

• Через 7-14 дней при комнатной температуре снимите «капустный колпачок» и крышку с воздушным замком, замените ее обычной крышкой и перенесите готовую простую квашеную капусту в холодильник .

• Срок годности: Большинство ферментированных продуктов годны несколько месяцев в холодильнике, если не дольше. Мы ели квашеную капусту почти через год после ее приготовления — хотя обычно мы едим ее гораздо быстрее! Нет, ты не хочешь принимать горячую ванну.Это убьет все хорошие пробиотики.

Легкий рецепт квашеной капусты в микроволновке от cookpad.japan

Смешайте квашеную капусту, лук и коричневый сахар в посуде для микроволновой печи размером 12 x 8 дюймов. Слегка перемешайте вилкой … «8» или пока свиные отбивные не станут мягкими. Ингредиенты: 5 (отбивные .. сахар …) 5.

Остатки капусты тонко нашинковать ножом или кухонным комбайном. Поместите в большую миску. Посыпьте капусту рассчитанным количеством соли и хорошо перемешайте.Оставьте на 15 минут.

Самый простой рецепт домашней квашеной капусты в каменной банке, без специального оборудования. В то время как любой другой блог о еде на планете начинает декабрь с рецепта печенья, я думал, что восстану и дам вам квашеную капусту? Делать. Нет. Волноваться. У меня идет печенье. Плюс тонны восхитительных десертов и праздничных рецептов.

Смешайте квашеную капусту, лук и коричневый сахар в посуде для микроволновой печи размером 12 x 8 дюймов. Слегка перемешайте вилкой … «8» или пока свиные отбивные не станут мягкими.Ингредиенты: 5 (отбивные .. сахар …) 6.

Положите половину смеси квашеной капусты на дно смазанной маслом формы. Положите свиные отбивные на смесь квашеной капусты. Добавьте оставшуюся смесь квашеной капусты поверх свиных отбивных. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 45 минут. Вынуть из духовки, снять крышку, добавить швейцарский сыр Запекать без крышки 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте и наслаждайтесь!

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты: бекон; Банка квашеной капусты на 27 унций; Коричневый сахар; Обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки, затем слейте все, кроме 1 чайной ложки беконного жира.Добавьте в кастрюлю с беконом квашеную капусту и коричневый сахар. Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Добавьте достаточно зарезервированной жидкости из квашеной капусты, пока блюдо не достигнет желаемой консистенции.

Готовьте в микроволновке на высокой температуре около пяти минут или пока квашеная капуста не станет мягкой. Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновой печи, поэтому вы можете периодически проверять ее. Когда он станет мягким, дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем перемешайте.

1. В стеклянной посуде 12×8 дюймов смешайте квашеную капусту, лук, коричневый сахар, тмин, пиво, муку, хот-доги и яблоко.2. Микроволновая печь (высокая) под крышкой, 8-10 минут, помешивая в середине приготовления. ОБСЛУЖИВАНИЕ. 3. Подождите 5 минут под крышкой и подавайте с желаемым гарниром.

Получите доступ ко всему, что вам когда-либо понадобится для всех ваших кулинарных предприятий. Если вы ищете рецепты или просто хотите получить простые советы, чтобы улучшить свои навыки, мы предоставим вам все необходимое на Recipes.Net.

Если вы раньше не готовили квашеную капусту, этот простой рецепт — отличное место для начала. Как только вы научитесь, количество легко удвоить.

Добавьте квашеную капусту и готовьте несколько минут, затем верните колбасу в сковороду. Добавьте бульон и готовьте, пока колбаса не приготовится, около 30 минут. Посолить по вкусу.

Моя безупречная квашеная капуста в мультиварке очень проста, и вы не ошибетесь, если будете правильно следовать приведенным ниже инструкциям. Ключ к правильному рецепту — выполнение следующих шагов. И как только вы это сделаете, успех вам гарантирован. Скоро вы будете бродить как профессионал и будете рады, что купили квашеную капусту.

1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность.

2. В кастрюлю среднего размера добавьте первые 6 ингредиентов маринада: 4 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 2 1/2 столовые ложки морской соли, 10 горошин перца, 5 гвоздик и 4 лавровых листа), доведите до кипения и тушить 10 минут. По истечении времени добавьте 1/2 стакана оливкового масла и 2/3 стакана уксуса, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть в течение 10 минут.

Простая квашеная капуста и колбаса: колбасы или колбаса, приготовленные с луком и квашеной капустой, идеально подходят для быстрого ужина или обеда. Он отлично сочетается с картофельным пюре, капустой и большим количеством острой горчицы … и пивом, если вы не достигли возраста, чтобы употреблять такие продукты. 😀

Чтобы использовать традиционный кувшин из керамогранита, попробуйте увеличить его в четыре раза. Большинство кувшинов сбраживают не менее 4 литров квашеной капусты. Используйте 8 фунтов капусты и стакана мелкой морской соли, приготовьте капусту и соль, как описано выше, но положите ее в глиняную посуду.

Отличный рецепт! Я впервые ел капусту. Жареные на сковороде треску и креветки с чесноком и оливковым маслом. Капуста была отличным сопровождением, ее легко и быстро приготовить в микроволновой печи. Большое спасибо за подробные инструкции!

Используя микроволновую печь, вы можете очень просто и быстро приготовить отличный клубничный дайфуку! 【Рецепт клубничного дайфуку】 Ингредиенты (8 дайфуку) * без глютена 3,5 унции (100 г) Ширатамако (сладкая рисовая мука) 5 чайных ложек (20 г) сахара 0,6 стакана (150 мл) воды Картофельный крахмал по мере необходимости 8 клубники 6 унций (175 г) паста из сладкой фасоли

Это блюдо хорошо разогревается в микроволновой печи, и его легко взять с собой на обед на следующий день на работе.Просто имейте в виду, что в любой группе, вероятно, найдутся любители квашеной капусты, которые могут сделать комментарии. В качестве блюда начните с зеленого салата, в который входят нарезанные грибы и виноградные помидоры, заправленные легким винегретом.

Supercook найдено 52 рецепта хот-догов и квашеной капусты. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

Братвурст и квашеная капуста — восхитительный и универсальный рецепт, который можно подавать на булочке в виде бутерброда с большим количеством острой желтой горчицы.Или его также можно подавать с вареным белым картофелем в качестве легкого семейного ужина — на ваш выбор!

Этот гарнир из квашеной капусты простой, но на него нужно время. Если вы ищете более быстрое решение, вот 5-минутный рецепт жареной квашеной капусты, который вы можете попробовать. Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этой тушеной квашеной капусты по-польски? Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.

Полезно знать. Сырая квашеная капуста более питательна, чем приготовленная (высокая температура разрушает некоторые из ее питательных веществ), но приготовление с ее помощью добавляет совершенно новое (и чудесное!) Измерение этой простой пище — на мой взгляд — абсолютно того стоит попробовать, даже если это означает, что готовое блюдо выиграло. не такой питательный.Потому что приготовленная квашеная капуста имеет фантастический вкус! Как приготовить квашеную капусту 1. Как разогреть квашеную капусту

Ополаскивание квашеной капусты удаляет молочную кислоту, некоторые бактерии и снижает вкусовой профиль и соленость капусты. Для меня это зависит от того, как я использую квашеную капусту, чтобы узнать, промываю ли я ее, сильно отжимаю или опрокидываю всю банку со всеми соками. Для такого рецепта, как эта паста из квашеной капусты, вы можете использовать ее всеми тремя способами.

Квашеная капуста и колбаса также хорошо сочетаются с яблочным соусом или обжаренными яблоками.Кильбаса и квашеная капуста — рецепт бабушки моего польского друга. Поскольку одна из моих самых близких подруг на самом деле поляк, я попросил ее найти мне рецепт традиционной польской колбасы и квашеной капусты. Она взяла записи у своей бабушки и поделилась ими со мной.

Кето квашеная капуста — это определение простого и минималистичного рецепта. Идеальное сочетание соленого и кислого, кето-квашеная капуста состоит всего из двух простых ингредиентов: соли и капусты. В этом рецепте мы также добавим семена фенхеля и кориандра, чтобы придать ему приятный аромат.

Снять с огня. Добавьте квашеную капусту и сливочный сыр, пока не перемешайте. Перелейте смесь в большую миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 45 минут. Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните антипригарную форму для желейных рулетов размером 10 x 15 дюймов антипригарным спреем. Влажными руками сформируйте из смеси колбасы и квашеной капусты 30 (11⁄4-дюймовых) шариков.

Рецепт запекания из свинины и квашеной капусты очень прост в приготовлении. Какую свинину мне использовать? … Легкая и вкусная запеканка из свинины и квашеной капусты — идеальный рецепт для добавления в меню этой недели! 4.79 из 23 оценок. Просмотрите рецепт. Запеканка из свинины и квашеной капусты. Время на подготовку 15 минут.

Способы сочетания колбасы и краута. Вы можете приготовить по двум рецептам по отдельности. Например, приготовьте квашеную капусту по-баварски и приготовьте оладьи на плите или в духовке. Смешайте при подаче. Подавать с отварным или пюре. Обжарьте сосиски на гриле или на плите.

Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Накройте большим куском полиэтиленовой пленки и заклейте края.Микроволновая печь на высокой мощности, 4–5 минут. Оставьте накрытой, пока капуста не впитает рассол, а миска не остынет на ощупь, примерно 15 минут.

Домашняя квашеная капуста — это полезная для кишечника пища, полная полезных пробиотиков. Наслаждайтесь этим домашним рецептом квашеной капусты, передаваемым из поколения в поколение, с восхитительной изюминкой, которая добавит в ваш рацион полезные пробиотики, повышающие иммунитет.

Этот рецепт квашеной капусты и колбасы быстрого приготовления можно легко использовать для приготовления кето-еды или заморозить для следующего приема пищи.Это блюдо прекрасно подходит для приготовления кето-еды. Его легко приготовить, на него можно приготовить около четырех порций, и он легко разогревается для обеда или ужина. Что подавать со свининой и квашеной капустой быстрого приготовления Рецепт

Инструкции. Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте до коричневого цвета с обеих сторон около 10 минут.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте колбасу и лук и готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не начнет подрумяниваться.Добавьте картофель, квашеную капусту, вино, перец, тмин и лавровый лист; довести до кипения.

Советы и лакомые кусочки для моих вареников с картофелем и квашеной капустой: используйте оставшееся картофельное пюре: если у вас уже есть картофельное пюре, тогда отлично! Вам действительно понадобится всего около 1 стакана.

No related posts.