Кабачковая икра без стерилизации на зиму

Кабачки 2 кг Морковь 1 кг Перец чили 100 гр. Лук репчатый 1 кг Томатная паста 150 гр.

Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 120 мл. Вода питьевая 250 мл.

Икра в зиму по простому рецепту готова. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Особенность этого рецепта заключается в том, что вместо уксуса используется лимонная кислота. Это отличный вариант для тех, кто не любит кабачковую икру из-за того, что она заправляется уксусом. При приготовлении икры, без дополнительной стерилизации, обойтись без использования какой-либо кислоты невозможно, поэтому перед поваром встаёт выбор, что взять в набор: лимонную кислоту или уксус.

 Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Растительное масло – 100 мл.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Если имеются плотные семена их нужно удалить.

Шаг 2. Сладкий перец вымыть, избавить от сердцевины и хвостиков.

Шаг 3. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Шаг 4. Все овощи кроме лука и томата нужно пропустить через мясорубку.

Шаг 5. Для приготовления икры нужна кастрюля с толстым дном. В ней на небольшом огне прогревается растительное масло и обжаривается лук до золотистого цвета.

Шаг 6. Далее к нему добавляют томаты, жарят смесь ещё 10 минут. Затем в кастрюлю закладывают пропущенные через мясорубку овощи, доводят смесь до кипения.

Шаг 7. После закипания нагрев уменьшают, добавляют масло. Икра тушится в таком виде не менее 40 минут. Массу нужно периодически помешивать, чтобы она не пригорела.

Шаг 8. По истечении необходимого времени, в состав добавляют соль, сахар, пряности и измельченный чеснок. Спустя 10 минут добавляют лимонную кислоту, прогревают смесь, перемешивают и разливают по стерильным банкам, закрывают крышкой и укутывают до охлаждения.

Кабачковая икра с майонезом нежная

Этот вариант приготовления икры из кабачков без стерилизации на зиму, является самым выгодным. Майонез передаёт нежный вкус и изменяет цвет, он получается нежно-персиковым. Такое вкусовое сочетание является непревзойденным, поэтому нужно приготовить хотя бы одну баночку, чтобы оценить всё великолепие вкуса.

 Ингредиенты:

• Кабачки – 6 кг.
• Репчатый лук – 6 шт.
• Растительное масло – 200 мл.
• Майонез – 500 гр.
• Томатная паста – 500 гр.
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус – 5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. С кабачков срезать кожуру и удалить хвостики. Нарезать овощи кубиками среднего размера и уложить в большую, алюминиевую кастрюлю.

Шаг 2. Отправить на средний огонь, залить водой. После того как овощи закипят, нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и протушить минимум два часа, периодически помешивая.

Шаг 3. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, их нужно пробить погружным блендером до пюре. Кастрюлю с огня снимать при этом не обязательно, главное действовать осторожно.

Шаг 4. Предварительно обжаренный репчатый лук, добавить в состав и также превратить в пюре.

Шаг 5. Добавить соль, сахар, томатную пасту, майонез, растительное масло и уксус.

Шаг 6. Массу хорошо перемешать и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 45 минут помешивая.

Шаг 7. Готовую горячую икру переложить в стерильные банки, наполняя их до пояса.

Шаг 8. Банки закрыть металлическими или пластиковыми крышками, перевернуть, проверить плотность укупоривания и оставить на ночь под плотным покрывалом.

Кабачковая икра без стерилизации пряная

Варианты приготовления кабачковой икры на зиму без стерилизации хороши тем, что продукт готовится почти в 3 раза быстрее, чем по классическому рецепту. Несмотря на это, пряная икра получается очень вкусной, поэтому за сезон нужно успеть сделать хотя бы одну баночку на пробу.

 Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки хорошо промыть. Если кожура плотная, ее нужно очистить. Молодые кабачки очищать не нужно. Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, кабачки, лук и томаты нарезать крупными кубиками.

Шаг 2. В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, выложить морковь и протушить ее на среднем огне, а затем добавить лук.

Шаг 3. Лук нужно обжарить до мягкости, а затем добавить остальные нарезанные овощи.

Шаг 4. В состав добавить помидоры и протушить всё вместе на среднем огне до готовности овощей. Это займет не более 30 минут.

Шаг 5. Кабачки, тушёные с овощами измельчить при помощи блендера. Нужно учитывать, что овощи горячие, поэтому работать нужно осторожно.

Шаг 6. После измельчения всех компонентов, в состав нужно добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и куркуму.

Шаг 7. Попробовать массу на вкус и откорректировать ее по мере необходимости. Икру из кабачков закрыть крышкой и отправить на плиту. Удерживать на слабом огне не менее 40 минут, чтобы она не пригорела.

Шаг 8. Пока икра тушится, нужно простерилизовать банки и крышки.

Шаг 9. В конце приготовления, в икру добавить полторы чайной ложке лимонной кислоты. Поскольку икра готовится без стерилизации, использование кислоты необходимо.

Шаг 10. Состав нужно хорошо перемешать и проварить около 5 минут. Кипящую икру, прямо из кастрюли, разложить по стерильным банкам. Банку заполнить массой, а затем закатать.

Простой рецепт икры из кабачков с петрушкой

За счёт добавления свежей зелени петрушки или ее корня, кабачковая икра становится более ароматной. Процесс приготовления от этого изменяется несущественно, главное, вовремя заложить зелень в казанок для тушения блюда.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Чеснок – 7 зуб.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Перец молотый – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус столовый 9% – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи нужно очистить. Если плоды имеют крупный размер, кабачки перезрели, из них нужно убрать все семена.

Шаг 2. Важно учитывать, что вес, при расчёте специй, даётся на чистый объем приготовления. Все овощи нужно нарезать кубиками в произвольном порядке.

Шаг 3. Можно натереть их на терке, чтобы ускорить процесс приготовления. Овощи и зелень в свежем виде перетереть при помощи комбайна до состояния пюре.

Шаг 4. Блюда необходимо готовить в толстостенной посуде. Нужно прогреть глубокую сковороду или казан. На дно налить растительное масло и выложить в него готовое пюре. Обжарить массу в течение 40 минут.

Шаг 5. Тушить на небольшом огне под закрытой крышкой, не забывая перемешивать. Нужно учитывать, несмотря на добавление масла, овощная смесь очень быстро пригорает.

Шаг 6. Томатную пасту нужно добавить после готовности массы. Также нужно ввести измельчённый через пресс чеснок, перемешать состав и обжарить в течение 5 минут.

Шаг 7. К массе добавить все специи, а именно соль, сахар и перец, измельченную зелень.

Шаг 8. Добавить уксус, перемешать и протушить после кипения минимум 10 минут.

Шаг 9. Икру нужно разложить в горячем виде по стерильным банкам, уплотняя ложкой до самого верха, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Банки накрыть стерильными крышками и закрутить. Стерилизовать блюдо, приготовленное по этому рецепту не нужно.

рецепт на зиму по госту

Икра из кабачков относится, пожалуй, к самым популярным и известным закускам на постсоветском пространстве. Неудивительно, что заготовить запас кабачковой икры старается каждая хозяйка. Рецепт блюда прост – такая икра состоит из кулинарно обработанных измельченных кабачков, в которые при желании добавляют самые разнообразные овощи.

Вам пригодятся репчатый лук, морковка, зубчики чеснока, томаты, корень имбиря, болгарский перец, корень петрушки или сельдерея. Блюдо это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное, рекомендованное диетологами в качестве низкокалорийного и хорошо усваиваемого продукта. А нежная икра, приготовленная по классическому рецепту, напоминает вкус икры из магазина!

---

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Кабачки	3 кг
Морковь	1 кг
Лук репчатый	1 кг
Паста томатная	4 ст.л.
Соль	1.5 ст.л.
Сахар	1 ст.л.
Масло растительное	5 ст.л.
Кислота лимонная	1 ч.л.

---

Рецепт кабачковой икры как в магазине

Кабачки тщательно промыть в проточной воде, очистить кожицу, нарезать кружочками толщиной в один сантиметр. На сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть, обжаривать кружочки кабачков до легкого румянца. Сложить обжаренные овощи в отдельную посуду.

Морковь очистить, сполоснуть, натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Очистить репчатый лук, нашинковать крупными кубиками, добавить к моркови, перемешать, обжаривать еще 8-10 минут. Переложить овощи к кабачкам. Дать остыть.

Четко следуя нашим инструкциям, вы получите восхитительный результат

Прокрутить овощную смесь чрез мясорубку или измельчить её блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить 1 ч.л. масла. Домешать сахарный песок, присолить, добавить томатную пасту, перемешать. Поместить кастрюлю на огонь, довести до закипания, добавить лимонную кислоту, уменьшить огонь и держать на огне в течение 25 минут.

Чистые сухие банки поставить в разогретый до 100 градусов духовой шкаф на 10 минут. Вынуть и поставить на стол. Закипятить воду в кастрюльке, поместить в нее для стерилизации крышки на 3 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закупорить крышками, накрыть теплым пледом на 3-4 часа (пока не остынет). Хранить готовую икру в темном прохладном месте.

Как готовить кабачковую икру — Со Вкусом

Кабачковая икра — закуска вкусная, низкокалорийная и доступная, что важно! Открываешь баночку — уже есть приятный бонус к картофельному пюре, отварному рису или просто к ломтику хлеба. Здорово выручает и в пост, и во время диеты.

Давайте заготовим икру из кабачков на зиму, ведь домашняя и вкуснее, и полезнее, и на выходе дешевле магазинной. Благо, рецептов достаточно, и свежие овощи сейчас в изобилии. Редакция «Со Вкусом» подготовила для вас 3 проверенных рецепта. Будьте уверены: заготовка отлично хранится, банки не взрываются!

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях кабачки выбирайте поменьше, с недозрелыми семечками. В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробки.

Пикантная икра из кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Крупинки моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 300 г помидоров
• 50 г зелени укропа и петрушки
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кубиками 2 х 2 сантиметра, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы стек сок.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. С кабачков слейте всю жидкость, отожмите.
3. Все овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в чугунную кастрюлю, долив оставшееся растительное масло. Измельчите массу блендером до однородной консистенции, добавьте томатную пасту. Варите икру 30–40 минут до выпаривания жидкости.
4. За 5 минут до окончания варки добавьте в икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Разлейте икру по стерилизованным банкам, закатайте.

Кабачковая икра с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, улетает со стола в первую очередь и прекрасно хранится! Благодаря мясорубке, время на приготовление уходит значительно меньше.

• 3 кг кабачков
• 500 г лука
• 250 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 250 г майонеза
• 0,5 стакана сахара
• 2 лавровых листика
• соль и перец по вкусу

1. Кабачки и лук нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, всё перемешайте и варите на среднем огне в течение 1 часа 10 минут.
2. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 15 минут. При кипении икра сильно брызгается, так что не забывайте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось отмывать кухню.
3. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, удалив предварительно лавровые листочки.

Кабачковая икра из духовки

Эта закуска со сбалансированным вкусом и уменьшенным содержанием калорий. Икра и по цвету, и по консистенции, и по вкусу получается как магазинная.

• 2,5 кг кабачков
• 3 луковицы
• 4 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 4 помидора
• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 зуб. чеснока

1. Очищенные и нарезанные произвольно лук с морковью выложите в глубокий противень. Сверху распределите нарезанные мелкими кубиками кабачки. Полейте небольшим количеством растительного масла. У сладкого перца удалите семена, у помидоров — плодоножки. Перцы и помидоры целиком выложите на кабачки.
2. Запекайте овощи при температуре 180–190 градусов 30–35 минут. Затем противень достаньте, отодвиньте в сторону перцы с помидорами. Остальную овощную массу перемешайте ложкой снизу вверх. Снова разложите перцы и помидоры, перевернув запеченной стороной вниз. Готовьте еще 35 минут. Огонь выключите, противень оставьте в остывающей духовке еще на минут 20.
3. С помидоров и перца снимите кожицу. Все овощи переложите шумовкой (ложкой с отверстиями) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон слейте в стакан. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и перебейте всё блендером. Варите на небольшом огне под крышкой минут 15–20.
4. Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!

Кабачковая икра — рецепт

Это проверенный и одобренный моими домочадцами рецепт самой вкусной кабачковой икры. Такую икру из кабачков можно приготовить и сразу же подать на стол, можно же закатать в стерилизованные банки и вот уже консервация на зиму готова! В рецепте я не использую уксус и томатную пасту, как во многих рецептах, а добавляю лишь немного лимонной кислоты, а вместо пасты использую свежие сочные помидоры.

Кстати, если вы готовите эту икру, чтобы ее сразу кушать, то имейте ввиду, что на второй день такая кабачковая икра самая вкусная.

Количество соли, сахара и других ингредиентов указано примерно, ориентируйтесь на свой вкус и обязательно пробуйте икру в процессе приготовления. 
Рецепт рассчитан на 1 л готовой кабачковой икры.

Подготовим овощи для кабачковой икры — кабачки, перец, помидоры, морковь, лук и чеснок.

1.Подготавливаем кабачки. Для этого кабачки моем и, если это уже зрелые и большие кабачки, удаляем из серединки семена. Если кабачки молодые, их можно очищать или не очищать от кожицы, я частично их почистила. 

Далее нарежем наши кабачки кубиком или ломтиками — как удобно.

2. Теперь подготовим помидоры, которые должны быть хорошо спелыми. У помидоров обязательно нужно удалить кожицу. Для этого у каждого помидора сверху делаем крестообразный надрез и опускаем с помощью ложки с дырочками в кипяток на 10 секунд, после чего помещаем их в холодную воду. Теперь кожицу можно легко почистить. 

Нарезаем помидоры мелким или крупным кубиком.

3. Перцы я также почистила, но сделала это уже с помощью овощечистки. После чего можно нарезать перец мелким кубиком. 

Также очистим и нарежем кубиком нашу морковь.

4. Теперь очистим репчатый лук и чеснок и также нарежем лук мелкой крошкой, а чеснок измельчаем как можно мельче с помощью ножа.

5. Все овощи подготовлены. Теперь эти овощи нужно пассеровать по отдельности в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Делаем это при постоянном помешивании, чтобы ничего не подгорело. Чеснок с луком можно пассеровать вместе. Последовательность, в которой нужно обжарить все овощи, не важна.

Обжаренные каждый по отдельности овощи будем склыдывать в толстостенную кастрюлю или сотейник, или жаровню, где они и будут тушиться до готовности.

6. Итак, после того, как все овощи обжарены и уже сложены в жаровню, перемешиваем их, добавляем сахар, соль, черный молотый перец и немного лимонной кислоты, снова перемешиваем и накрываем крышкой. Будем тушить наши овощи минимум 40 минут. Если хотите делать заготовки на зиму — тушим минимум 50 минут. В процессе тушения перемешать овощи несколько раз, чтобы ничего не подгорело.

7. После того, как овощи уже хорошо протушились, необходимо их пюрировать. Удобнее всего сделать это с помощью погружного блендера прямо в кастрюле, где овощи томились. Или пересыпать овощи в стационарный блендер и измельчить их там. 

8. После измельчения нашу кабачковую икру нужно еще проварить несколько минут (3-4 минуты) и попробовать на вкус, если нужно — добавьте еще соли или перца, или сахара, если чего-то не хватает. И можно подавать!

Если же вы хотите ее закатать в банки на зиму, то раскладываем готовую икру в стерилизованные банки, накрываем стерилизованными крышками и закатываем. После чего переворачиваем баночки вверх дном и накрываем их теплым пледом, оставляем до полного остывания.

Такую икру можно подавать как горячей, так и холодной. Кабачковую икру также можно намазывать на гренки, это очень вкусно.

Кабачковая икра с лимонной кислотой

Часто бывает так, что подготовишь все овощи для закатки, процесс вроде уже пошел, а оказывается, что в доме нет уксуса. И не хочется бросать все и бежать в магазин. Если у вас есть лимонная кислота, ею вполне можно заменить уксус. Лимонка — отличный консервант, и ваши банки с закатками будут отлично храниться и не взорвутся. Я предлагаю вам вот этот простой рецепт приготовления кабачковой икры с лимонной кислотой. Икра получается вкусной, прекрасно хранится в кладовке в квартире. 1. Кабачки необходимо очистить от кожуры и от семян. Перекрутите их через мясорубку и, чтобы стекла лишняя жидкость, переложите их в дуршлаг с мелкими дырочками.

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. 3. Наливаем на сковороду ложку масла, обжариваем лук. 4. Помидоры очищаем от кожицы, для этого их надрезаем крестообразно, обдаем кипятком, а потом окунаем в холодную воду. Помидоры можно перекрутить или нарезать кубиками. 5. Добавляем помидоры к луку, тушим, помешивая, минут 10, пусть максимально выпарится жидкость. 6. Перекладываем лук с помидорами в кастрюлю, в которой будем готовить икру. 7. Добавляем на сковороду еще ложку масла, обжариваем морковь. Можно добавить немного воды (буквально пару ложек), так морковь быстрее размягчится, а потом жидкость испарится и морковь обжарится. 8. Теперь на освободившуюся сковороду наливаем ложку масла и выкладываем кабачки. Тушим под крышкой, пусть кабачки станут мягкими. Потом открываем крышку и тушим на большом огне, помешивая! 9. Перекладываем кабачки в кастрюл, измельчаем все овощи блендером. Если блендера нет, перекрутите все на мясорубке с мелкими дырочками. 10. Добавляем к измельченным овощам томатную пасту, соль и оставшееся растительное масло. Тушим 25 минут, перемешиваем периодически. 11. Добавляем измельченный чеснок, зелень и лимонную кислоту. Тушим 5-6 минут. Пробуем на вкус, можно добавить немножко сахара. 12. Перекладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем и ставим вниз горлышком до полного остывания. Вот и все, вкусная икра готова.

Икра кабачковая, интернетная: paprika_andlife — LiveJournal

Решила опробовать чужой рецепт. Супруг показал ссылку, как бы намекая, что уже, мол, пора, дорогая, запасаться в том числе и кабачковой икрой 🙂

Рецепт с сайта cookingtime.ru. Если честно, то имя Саша Демьяненко мне ничего не говорит. Я раньше никогда не встречалась с этим человеком и не знаю, чем и где он занимается. Кроме рассказов о кулинарных блюдах, он рекламирует какие-то гастрономические туры, рассказывает о каких-то путешествиях. Больше ни по каким «его или не его» рецептам я ничего не готовила.

Данный рецепт называется так: «Кабачковая Икра — рецепт моей мамы». Копирую дословно, остальную лирику можно найти по активной ссылке, здесь (откроется в новом окне).

Начало цитаты. «Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты на 1 л икры:

1 кг молодых Кабачков
250-300 г спелых и сочных Помидоров
300 г красного Болгарского Перца
200 г молодой Моркови
150 г Лука
3 зуб. Чеснока
1 — 1,5 ст. л. Сахара
2 ч. л. Соли
1/3 ч. л. Лимонной Кислоты
Оливковое Масло
Черный Молотый Перец по вкусу

Способ приготовления:
Первым делом подготовим все ингредиенты.

Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Если вы все-таки решите использовать пожилые кабачки, то удалите из них сердцевину с семенами, у молодых же всё можно оставить.

Надрезаем помидоры крест на крест и заливаем их кипятком на пару минут. Затем перемещаем помидоры в очень холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими кубиками.

С перца также нужно снять кожицу. Трюк с водой здесь, как правило, не проходит. Для этого существует несколько способов. Можно отправить перцы на полчаса в духовку, разогретую до 180ºС, затем положить в пакет минут на 10, после этого кожица снимается очень легко. Можно быстро подпечь перцы на открытом огне, даже на обычной газовой конфорке, прям до черна. Затем также помещаем в пакет и после просто соскабливаем обгоревшую кожицу. Ну, и самый простой способ — почистить овощечисткой. Но она должна быть достаточно острой, чтобы не снимать вместе с кожицей много мякоти. Сердцевину и семена из перцев тоже удаляем. Очищенные перцы также мелко нарезаем.

Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком.

Теперь все овощи необходимо пассеровать в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла, до полуготовности. Делать это нужно по отдельности, чтобы каждый ингредиент обрёл свой вкус и аромат, а потом они поделились этим друг с другом во время тушения. Пассерованные овощи складываем в глубокую кастрюлю или жаровню, в которой они и будут тушиться вместе.

Собрав все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне в течение минимум 40 минут. Если собираетесь закатывать в банки — тушите час. В процессе периодически всё хорошо перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Хорошо протушенные овощи необходимо пюрировать. Можно сделать это с помощью погружного блендера, прямо в кастрюле, а можно использовать и стационнарный, переложив в него всё содержимое. После измельчения кабачковую икру можно по вкусу доприправить солью, перцем, сахаром и лимонной кислотой, еще несколько минут проварить и готово!

Можно закатать её в стирилизованные банки на зиму, а можно просто разложить по плотно закрываемым банкам, дать остыть и отправить в холодильник. Кабачковая икра становится вкуснее, когда она немного настоится, хотя бы денёк. Приятного аппетита!» (конец цитаты)

*** *** ***

Мои ремарки. То, что разбираться во вкусах свежеприготовленной икры бесполезно — это правда. Ей нужно дать настояться сутки, чтобы понять, что с ней так или не так. Я, например, в тёплой икре отчётливо слышала диссонанс «соль-сахар», но на следующий день всё стало более-менее гармонично.

Если честно, лично мне чего-то в ней не хватает. Может быть, пропорции сахара и соли действительно нужно откорректировать под себя. Может быть, не хватает пряностей…но семье понравилось. Всю партию съели очень быстро, даже не успела припрятать тестовую баночку 🙂

И про лимонную кислоту. Я НИКОГДА не добавляю этот ингредиент ни в одно блюдо прямо так, в виде кристаллов. И этим ингредиентом, вообще-то, не «доприправляют». Я всегда следую заветам профессиональных кулинаров: лимонная кислота добавляется только в разведённом и процеженном виде, её пропорции рассчитываются сразу (развести в тёплой воде 1:10, процедить, чтобы не осталось кристаллов).

У данной статьи не будет тэга «рецепты от профессионалов». В остальном — хороший рецепт для домашней кухни, многим нравится, но следующую партию кабачковой икры хочу приготовить по другим рекомендациям.

См. далее «Рецептуры СССР. Икра кабачковая»

Подготовлено для ФМ «Лето — в банку!»

Кабачковая икра с морковью — рецепт с фото

Совершенно случайно сложился вот такой рецепт приготовления кабачковой икры с морковью на зиму. Она всегда получается поразительно вкусной и ароматной, морковь прекрасно сочетается со всеми ингредиентами. Готовится такая икра обычным способом, достаточно просто и быстро, насколько это возможно. Банки с готовой консервацией я не стерилизую и вместо уксуса добавляю небольшое количество лимонной кислоты. Пропорции в этом рецепте можно очень точно не соблюдать, в любом случае кабачковая икра будет очень приятная и вкусная.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарских перцев
• 1 кг лука
• соль по вкусу (от 2 ст ложек с горкой)
• сахар 1 ст ложка с горкой
• лимонная кислота 2 ч ложки
• растительное масло 100 — 150 мл

Способ приготовления

Если кабачки жесткие и с большими семечками, то очищаем их от шкурки и сердцевины. Вместе с морковью трем их на корейской терке или шинкуем тонкой соломкой, остальные овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне. Полученную овощную смесь надо проварить с растительным маслом минут 40 после закипания на небольшом огне, периодически помешивая. Количество соли добавляйте на свой вкус, во многом это зависит от овощей, обычно я солю так, чтобы икра была по вкусу немного солонее, чем я привыкла. В самом конце, минут за 5 до окончания варки, засыпаем лимонную кислоту в порошке. Затем горячую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, герметично закатываем крышками и укутываем до полного остывания. Хранится эта кабачковая заготовка всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: вкусная икра,икра,икра из кабачков,икра на зиму,кабачковая икра Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 640

Маринуем кабачки на зиму. Кабачки на зиму

Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как кабачки. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые блюда можно приготовить из этого овоща? Давайте поговорим на эту тему.

Кабачки могут делать совершенно разные заготовки: соленые, маринованные. Можно приготовить икру и разнообразные салаты. И все эти заготовки не займут у вас много времени. Овощ довольно неприхотлив и прост в приготовлении.Давайте перейдем к веселой части. Начнем с общих рекомендаций по приготовлению кабачков.

Если вы вычислите , то кабачок — это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтым, зеленым и даже белым. Список блюд достаточно широк: можно и жарить, и запекать, и икру делать. Самое интересное, что из него даже умудряются варить варенье.

Рецепт варенья на зиму

Варенье из тыквы имеет очень необычный вкус. очень легко готовится , что непременно понравится ленивым хозяйкам. Это сам рецепт.

Нам потребуются следующие ингредиенты :

• овощи 1 кг
• пол-литра воды
• сахар 1 кг

Следующим шагом будет приготовление сиропа: смешать воду с сахаром   и заложить в него приготовленные овощи. Варить до готовности и разливать в горячие банки. Закройте крышки.

Рецепт компота из тыквы на зиму

Не менее интересная заготовка  на зиму из кабачков компот.Его вкус похож на ананасовый, что только радует зимой. Так.

Чтобы приготовить этот удивительный компот , вам понадобятся: кабачки, алыча, сахар и вода. Этапы:

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Кабачки

относятся к тем овощам, которые не маринуются отдельно. Однако недавно я сделал для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. Но как отдельное приготовление они очень вкусны.Зимой такая банка пригодится. Вот и сам рецепт.

Требуемые продукты:

Маринад готовят следующим образом. : воды взять 1 л, соли 1 столовую ложку, уксуса 60 мл, сахара 1 столовую ложку сахара, листьев хрена и укропа по вкусу.

1. Сначала нужно обработать гребешки: срезать хвостики. Далее режем кольцами лук, измельчаем чеснок
2. Морские гребешки обдайте кипятком, чтобы они лучше промариновались.
3. Разложить овощи по банкам, засыпать овощи чесноком и луком.На дно банки, как обычно, выкладываем специи.
4. Приготовить маринад из воды (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед закипанием воды.
5. Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
6. Переверните контейнеры и дайте остыть в течение получаса.

Сквош

Заворачивать тыкву не нужно. В противном случае они станут очень мягкими.

Рецепт капусты

Есть еще один очень интересный рецепт. Это интересно тем, что заготовка очень быстрая и попробовать можно за день, а то и за два.

Необходимые продукты: капуста и кабачки

Маринад : 1 стакан сливочного масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1,5 стакана уксуса.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления соленых кабачков на зиму

Мы подготовили этот рецепт для тех, кто не любит маринад, или для тех, кому по тем или иным причинам запрещено использовать уксус.

Для засолки нам понадобится:

• Патиссоны 2 кг
• 1 шт. чеснок
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Есть еще один рецепт солёных кабачков  на зиму. Его отличие от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, но получается не менее вкусным. Необходимо подготовить: кабачки, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

В каком количестве мы не будем описывать, что добавлять в этом рецепте. Если переложить что-то , например, укроп, вкус будет не хуже. Главное не переборщить с красным жгучим перцем.

Вспомните, сколько соли кладут на 1 литр воды. Это количество составляет 50-60 грамм.

1. Берем небольшие гребешки и аккуратно складываем в баночку, не забывая добавить специи.
2. Делаем рассол (соль растворяем в воде). Далее вливаем рассол к овощам.
3. Храним такую ​​засолку на балконе или в холодильнике. Употреблять можно будет через 7 — 10 дней.

Рецепт приготовления салата

Этот рецепт может выручить вас , если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости. Салат готовится довольно быстро, а вкус поражает своей оригинальностью.

Товары:

Этапы приготовления вкусный салат:

1. Наши гребешки нарезаем тонкими пластинами. Далее разложите их по банкам, объемом пол-литра.Поверх овощей укладываем чеснок, петрушку.
2. Добавить сахар, масло, стерилизовать 20 минут. Переверните банки вверх дном и дайте немного остыть.

Наконец-то мы приготовили для вас самое вкусное. Рецепт кабачковой икры на зиму. Он приятно удивит и вас, и ваших гостей.

Требуемые продукты:

Как приготовить?

Лук чистим, режем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Кабачки также обрабатываются и нарезаются небольшими пластинами .Обжарьте их на другой сковороде. Далее чистим морковь, нарезаем кружочками. Перец разрезать на 4 части. Все овощи также должны быть переварены. После этого пропустите все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем перевернутым овощам приправы: соль, сахар, уксус и проварить 7 минут после закипания воды. Вкуснейшая икра готова! Разложите по банкам и закатайте.

Вкусных рецептов из этого прекрасного овоща еще очень много, и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу.Ведь рецепт – это идея, а не заказ. Приготовьте вкусные заготовки из кабачков на зиму и порадуйте своих близких необычным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам по консервированию, не сомневаемся, что ваши гости буквально пальчики оближут! Приятного аппетита!

Кабачки имеют нежный, во многом похожий на кабачок, вкус. Эти овощи не только тушат и жарят, но и маринуют, солят, даже делают из них икру. Рецепты приготовления довольно просты.Благодаря этому даже неопытный повар сможет заготовить пряники на зиму. Баночки с ними будут почетно стоять на полках в кладовке и наверняка будут пользоваться спросом зимой.

Кабачки имеют нежный, во многом схожий с кабачками, вкус

Восхитительный вкус имеют гребешки, заготовленные в маринаде.  Впитывают в себя все ароматы соседних компонентов, получаются немного пикантными и нежными. Чеснок и острый перец придают им особый вкус.Ненавязчивая пряность подчеркивает этот совершенный вкус.

Продукты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1,5 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 35 гр. укроп;
• 55 гр. чеснок;
• 35 гр. стручковый перец;
• 35 гр. хрен;
• 35 гр. петрушка;
• 45 мл уксуса.

Приготовление:

1. Овощи помыть, положить в кипящую воду и бланшировать всего 5 минут.
2. После этого откинуть на дуршлаг, залить холодной водой.
3. Маленькие копии оставлять целыми, большие разрезать на несколько частей.
4. Положите их в банки.
5. Налейте холодную воду в кастрюлю и доведите до кипения все оставшиеся неиспользованные продукты.
6. Горячим маринадом заполнить все банки и закрыть крышками.

Стерилизовать 8 минут, сразу закатать.

Кабачки по-корейски (видео)

Как мариновать кабачки на зиму

Кабачки легко поддаются солению. Соленые овощи не менее вкусны, чем маринованные.Обладают еще более насыщенным вкусом. На праздничном столе они будут гораздо более востребованы, чем огурцы или помидоры. Это связано не только с их вкусом, но и с внешним видом. Плоды, похожие на летающую тарелку, сразу привлекают внимание.

Продукты:

• 1,6 кг тыквы;
• 45 гр. чеснок;
• 25 гр. острый перец;
• 85 гр. укроп;
• 35 гр. сельдерей;
• 25 гр. хрен;
• 1,2 литра воды;
• 70 гр.соль.

  Кабачки легко маринуются

Приготовление:

1. Вымойте овощи, отрежьте плодоножки.
2. Зелень промыть и нарезать.
3. Добавьте соль в воду и перемешайте.
4. В банки чередуя раскладывают овощи и специи.
5. Залейте свежеприготовленным рассолом, накройте крышкой.
6. Емкость поставить в теплое место и не тревожить неделю-полторы.
7. После этого переставьте банки в погребе.

Важно! Для засолки нужно выбирать плотные незрелые овощи небольшого размера.

Приготовление кабачков с помидорами и сладким перцем на зиму

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное.   Сладкий перец придает закуске превосходный вкус. Помидоры не только обогащают блюдо красками, но и добавляют приятную сладость. Сами гребешки остаются нежными, но приобретают совершенно неожиданные оттенки вкуса.

Продукты:

• 2,8 кг тыквы;
• 1,3 кг перца сладкого;
• 1.5 кг помидоров;
• 65 гр. чеснок;
• 5 гр. гвоздики;
• 6 гр. корица;
• 4 гр. лавровый лист;
• 12 гр. душистый перец;
• 12 гр. перец горошком;
• 25 гр. листья вишни и смородины;
• 25 мл уксуса;
• 1,2 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 45 гр. Сахара;
• 4 гр. лимонная кислота.

  Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное.

Приготовление:

1. Кабачки и очищенные перцы нужно мелко нарезать, смешать между собой.
2. Очистите и нарежьте чеснок.
3. Помидоры нарезать кольцами.
4. Все специи и подготовленные овощи разложите по банкам.
5. Добавить туда уксус.
6. В кастрюле приготовьте рассол. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
7. Наполнить банки с овощами горячим рассолом, закрыть крышками.
8. Стерилизовать 30 минут и быстро закатать.

Что еще можно сделать из кабачков на зиму

Кабачки, как и кабачки, обладают удивительным свойством.Они как губка притягивают к себе вкусы соседних продуктов. Благодаря этому из этих овощей можно заготавливать не только соленья. Конечно, маринование кабачков – самый распространенный способ приготовления этих овощей, но есть и множество других рецептур. Из них можно приготовить:

• джем;
• компот с алычой или сливой;
• спавн;
• в сочетании с другими овощами;
• консервы в тушеном виде;
• урожай вместе с яблоками и сливами.

Благодаря своим удивительным свойствам тыква может быть как деликатесом, так и очень пикантной закуской. Порадовать такими заготовками смогут абсолютно все члены семьи.

Икра кабачковая на зиму

Из патиссонов получается ароматная и очень нежная икра. Обычным зимним вечером такая закуска станет приятным дополнением к ужину. Его можно смело намазывать на хлеб. Бутерброд с икрой прекрасно утоляет голод и порадует изысканным вкусом.

Продукты:

• 1,8 кг тыквы;
• 120 мл масла;
• 120 гр. салатный лук;
• 25 гр. чеснок;
• 12 гр. укроп;
• 12 гр. петрушка;
• 35 мл уксуса;
• 15 гр. Сахара;
• 25 гр. соль.

  Кабачки превращаются в ароматную и очень нежную икру.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо вымыть, удалить плодоножку, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить на сковороду, добавить масло и обжарить.
3. Очищенный лук мелко нарезать, положить на сковороду с маслом и обжарить.
4. Чеснок очистить, мелко порубить ножом, смешать с солью и перемолоть в ступке.
5. Охлажденные овощи измельчить на мясорубке.
6. Мелко нарезать зелень.
7. Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним уксус и сахар.
8. Подготовленную икру разложить по банкам, накрыть крышками.
9. Стерилизуйте наполненный контейнер в течение полутора часов.
10. После этого сразу закатать, перевернуть.

Компот из кабачков и алычи: пошаговый рецепт

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из кабачков и алычи. Имеет едва заметную кислинку и приятную сладость. Готовится очень просто, а выглядит просто потрясающе. Это неординарное решение, которое обязательно будет иметь успех.

Продукты:

• 1,2 кг тыквы;
• 1,2 кг алычи;
• 0,6 кг сахара.

  Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из патиссонов и алычи.

Приготовление:

1. Овощи нужно помыть, очистить и крупно нарезать, сразу заполнить ими половину банки.
2. Алычу промойте и тоже разложите по банкам.
3. Положите туда сахар.
4. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
5. Наполнить банки кипятком.
6. Всю емкость поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 20 минут.
7. Банки свернуть и перевернуть.

Как приготовить овощное ассорти с кабачками на зиму

Овощная заготовка получается необыкновенной, очень вкусной и полезной.Благодаря невероятно богатому составу он обогащен витаминами. Обязательно позаботьтесь хотя бы о нескольких баночках, да простоявших в закромах.

Продукты:

• 0,4 кг тыквы;
• 120 гр. Люк;
• 35 гр. чеснок;
• 120 гр. морковь;
• 120 гр. сладкий перец;
• 0,4 кг огурцов;
• 0,4 кг томатов;
• 0,3 кг цукини;
• 12 гр. перец горошком;
• 4 гр. лавровый лист;
• 4 гр. гвоздики;
• 45 гр.соли;
• 75 гр. Сахара;
• 75 гр. уксус.

Приготовление:

1. Кабачки нужно нарезать ломтиками, а морковь и кабачки кружочками.
2. Очищенный лук и сладкий перец нарезать на несколько частей.
3. Поместите все специи, соль и сахар в банки.
4. Положить туда и все овощи, залить уксусом.
5. Налейте в банки кипяток и накройте их крышками.
6. Стерилизуйте весь контейнер в течение 15 минут.
7. Сразу после этого свернуть.

Заготовка кабачков с перцем на зиму (видео)

Заготовки из кабачков могут быть самые разные: сладкие и острые, нежные и пикантные. Но в любом случае у них отменный вкус. Каждое изделие получается особенным и неповторимым.

Расскажи о секретах…

У тебя когда-нибудь болели суставы? А вы не понаслышке знаете, что это такое:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после физической нагрузки;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• неприятный хруст, непроизвольные щелчки;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Пожалуйста, ответьте на вопрос: Вам это подходит? Разве можно терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «утекли» на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабачок — необыкновенная заготовка на зиму. Рецепты их приготовления просты, а результат есть.Чтобы получить вкусные гребешки на зиму, немного следуйте рецептам. Нужно знать несколько хитростей:

• Для заготовок на зиму лучше брать небольшие патиссоны. Они не только выглядят наряднее, но и получаются вкуснее, потому что маринуются целиком.
• Перед консервированием овощи необходимо бланшировать в кипящей воде около 5 минут. А потом сразу же окунуться в ледяную воду.
• Кожицу с тыквы не снимают, а хвостик обрезают так, чтобы диаметр кружка был не более 2 см.
• Завернутые банки не заворачивают, иначе овощи разрастутся и будут слишком мягкими. Банки лучше всего сразу вынуть остывать в прохладное место.

Кабачки на зиму: рецепты с фото

Кабачки маринованные

Вы можете удивить гостей, подав в качестве закуски маринованные гребешки.

вам понадобится (за ч 1 л) :

• Squash — 0,6 кг
• хрена — 1 лист
• воды — около 4 л
• Укроп — 50 г
• сахар — 20 г
• горький перец — 1 стручок
• Уксус 9% — 50 мл
• Петрушка или сельдерей — 1 пучок
• Соль — 20г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Кулинария

1. Хорошо промойте гребешки.Бланшируйте их в кипящей воде в течение 5 минут. Затем поместите в миску с очень холодной водой.
2. Зелень крупно нарезать и уложить на дно чистых банок со специями.
3. Сверху плотно положить гребешки.
4. Вскипятите воду с солью. Добавить сахар и варить 15 минут. Выключите огонь, влейте уксус.
5. Перемешать и сразу залить маринадом гребешки в банке.
6. Стерилизовать 12 минут. Затем свернуть и перевернуть.

Икра кабачковая

Вкусный и полезный перекус — икра из кабачков на зиму.Рецептов его приготовления много. Предлагаем вам один из самых простых

| Ivona.bigmir.net

вам понадобится:

• Squash — 1,5 кг
• растительное масло — 30 мл
• чеснок — 3 гвоздики
• морковь — 300 г
• лук — 250 г
• помидоры — 400 г
• Пряность

Кулинария

Салат из патиссонов в желе

Этот оригинальный салат на зиму станет изюминкой ваших домашних блюд.

вам понадобится (для банки 3 л.):

• Gherkins
• Gherkins
• Небольшие гребешки
• Посевная кампания
• Вода — 1 л
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 3 TBSP
• Уксус 9% — 250 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Перец черный горошком
• Желатин — 3 ст.л. Л

Кулинария

1. Вымойте и высушите овощи.
2. Простерилизуйте банки. Сложить в каждую котлеты лук, помидоры и корнишоны и влить по 1 ст.л масла. Добавьте черный перец.
3. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Тем временем сделать маринад. В литр воды всыпать сахар и соль. Довести до кипения и держать на огне еще 3 минуты.
4. Растворить желатин в маринаде. Влейте в нее уксус и залейте овощи в банке. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Затем свернуть.

Овощная смесь

Зачем мариновать гребешки, когда есть много интересных рецептов? Овощное ассорти с кабачками на зиму, рецепт которого будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи.Ведь в нем очень много разных овощей.

вам понадобится:

• Squash
• ZUCCHINI или ZUCCHINI
• Sweet Peacter
• CABLIC
• CABLIFHLOWER
• черный перец
• CUCURE
• Bay Leaf
• Sweet Pepster
• уксус (9%)
• Маленькие помидоры
• Лимонный сок
• Петрушка
• Лук репчатый
• Хрен (корень)
• Белая капуста
• Острый красный перец
• Морковь

Кулинария

1. Цветная капуста разделена на соцветия.Смывать. Вскипятите воду, добавьте несколько капель лимонного сока и опустите в нее соцветия капусты на 3 минуты. Выньте и дайте стечь в дуршлаге.
2. Крупно нарезанная белокочанная капуста.
3. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать ломтиками.
4. Нарежьте огурцы.
5. Кабачки бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Остудить и разрезать на несколько частей, если плоды крупные.
6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
7. Очистите луковицы и чеснок.
8. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами.
9. Острый перец разделить на кусочки по 1 см с семенами.
10. Стерилизовать банки.
11. Положить в банки чеснок — 3 зубчика, хрен — кусочек 3 см, 3 лавровых листа, 3 перца горошком, 2-3 луковицы, веточку петрушки и ломтик острого перца.
12. Плотно сложите овощи в банку.
13. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
14. Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте к нему сахар, уксус, соль.На литр воды – 6 ст. уксуса, 4 — сахара и 2 соли. Доведите маринад до кипения.
15. Снова залейте овощи маринадом и закатайте банки.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Кабачки на зиму интересные рецепты. Салат из кабачков на зиму

Отличные заготовки на зиму получаются из кабачков.Предлагаем вам 10 самых вкусных рецептов.

Вам потребуется:
400 мл томатного сока
2-3 кабачка и зубчика чеснока
по 4 ст.л. растительного масла и уксуса 9%
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. Приготовление:
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, используйте соковыжималку или блендер, чтобы сделать томатный сок.
Чеснок измельчить, положить в кастрюлю, добавить сахар и соль, влить томатный сок, добавить уксус и растительное масло.
Довести смесь до кипения в кастрюле, кипятить 5 минут.
Промойте и нарежьте кабачки кубиками шириной 1–2 см и длиной 3–4 см.
Уложите кабачки в стерилизованные банки, не слишком плотно.
Горячим кабачково-томатным соусом залить, накрыть и простерилизовать банки, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
Банки закатать крышками и перевернуть вверх дном, дать остыть.

Ингредиенты:
Цуккини — 1,5 кг (можно цукини)
Соль — 1 столовая ложка
Перец черный (молотый) -0.5 ст.л.
Сахар — 2 — 3 столовые ложки
Масло растет. — 0,5 Укроп -1 пучок.
Уксус — 0,5 ст.л. (девять%)
Чеснок — 4-5 зубчиков.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать ломтиками достаточно крупно, чтобы ломтики напоминали нарезанные грибы. Если сердцевина кабачка рыхлая, то ее необходимо вырезать, иначе эффекта груздей не получится.
Укроп порубить, чеснок очистить и измельчить ножом. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.
Затем разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и поставить в большую кастрюлю с теплой водой (если поставить в кипящую воду, банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизовать 5-7 минут с момента закипания воды.
Свернуть, перевернуть вверх дном, не заворачивать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

Нам нужно:
Кабачок 3 кг.
Перец горький 1 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 100 гр.
Уксус 9% 1 стакан.
Растительное масло 1 стакан.
Сахар 1 стакан.
Соль 2 ст.л.

Приготовление:
Цуккини тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать кружочками, примерно 1,5-2 сантиметра каждый.
Морковь, горький перец, чеснок очистить и прокрутить на мясорубке.
В глубокую миску с толстым дном налейте растительное масло и уксус. Добавьте сахар и соль. Поставьте жидкость на средний огонь и доведите до кипения.

Как только жидкость закипит, положить в нее натертую морковь, чеснок и перец, проварить 5-7 минут.
Нарезанные кабачки положить в маринад, довести до кипения и варить 25-30 минут на медленном огне.
Не давая закуске остыть, переложите ее в стерильную банку и закатайте крышками. Укутайте банки одеялом до полного остывания.
Банки с кабачками храните в темном прохладном месте.

Нам понадобится:
6 кг кабачков,
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
Чеснок,
2 ст ложки соли
1-2 пучка зелени

91 Нарезка

91 кабачки на кубики и добавить соль, сахар, уксус, чеснок и зелень.Тщательно перемешайте и оставьте на 4 часа, пока не пойдет сок. Провариваем салат 10-15 минут и закатываем в стерилизованные банки. Это все! Очень простой!

Продукция:
Кожура 4 кг кабачков,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
0,5 кг сладкого перца, можно больше, желательно красного,
1 стакан уксуса
1 стакан сахара,
2,5 столовые ложки соли,
1 стакан растительного масла,
чеснок по вкусу,
зелень: петрушка и укроп.

Приготовление:
Все овощи нарезать достаточно мелкой соломкой, оставить на 1,5 часа. Банку 1 л стерилизовать 30 минут, а банку 0,5 л 20 минут. Закатайте крышки.

Зимой ее так приятно открыть и обогатить вкус домашних блюд.

Ингредиенты:
1 кг помидоров
2 кг цукини
500 г сладкого перца
400 г томатной пасты
10-12 луковиц
1 стакан растительного масла (230 мл)
1 стакан сахара (200766) 2 ст.л.ложки соли
1 ст. ложка уксуса 70%

Способ приготовления:
Хорошо вымытые овощи нарезать произвольными кусочками, ломтиками. Очищенный лук – кольцами. Удалите кожицу и семена с крупных кабачков.
В томатную пасту влить столько воды, чтобы получился 1 литр, дать закипеть, влить масло, положить стакан сахара, посолить.
В закипевший раствор последовательно закладываем кабачки — перец — лук — помидоры. Каждую порцию овощей провариваем 10 минут, а после томатов – все вместе 15 минут.
Теперь влейте уксус и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Раскладываем лечо в горячем виде в стерилизованные банки и сразу укупориваем.

Из этого количества ингредиентов получается 4-4,2 литра лечо.

Приправа из кабачков не раз выручит нас в холодное время года, придав свой вкус и аромат приготовленным блюдам.

А в качестве закуски вам понравится эта овощная икра.

Ингредиенты:
1 кг кабачков
1 кг сладкого перца
2 кг помидоров
100 г сахара (полстакана)
соль по вкусу
300 г петрушки
220-230 мл растительного масла 9000 03 9000 03 Приготовление:
Предварительно вымытые и обсушенные полотенцем овощи и зелень подготовить следующим образом: из перцев и кабачков (кроме молодых, мелких) удалить семена, все овощи измельчить, петрушку измельчить.

Все овощи переворачиваем на мясорубке или делаем это блендером.
В овощную массу добавляем сахар, соль, масло, перемешиваем, ставим на конфорку, включив сильный огонь, который после закипания убавляем.

Периодически помешивая, держать овощи на огне до выкипания примерно трети объема, сразу же раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Ночью стоят на столе крышками вниз, хорошо укутанные.

Вкуснейшая кабачковая икра, которую наши мамы литрами заготавливали на зиму, а теперь чаще берем магазинную.Но домашнее, без химических добавок и красителей, несомненно, вкуснее и намного полезнее.

Ингредиенты:
2-2,5 кг цукини
3-4 сладких перца (красных)
4-5 мясистых, спелых, крепких помидоров
2-3 большие моркови
2 большие луковицы
пучок петрушки
пучок укроп
соль
1 перец острый или молотый — по желанию
масло растительное

Способ приготовления:
Тщательно промываем и обсушиваем наши овощи и зелень бумажными полотенцами.Занимаемся подготовкой: со зрелых кабачков снимаем толстую кожицу, выскребаем серединку с семенами. Очищаем и крупно нарезаем морковь, помидоры, перец, лук. И кабачки, конечно. Перемолоть на мясорубке или чаше блендера или комбайна – каждый овощ в своей чаше.

Конфорка — на средний огонь положить нарезанный лук с его соком в хорошо разогретое масло, помешивая 12-15 минут, тушить, положить в него морковь и продолжать еще 12-15 минут. Перекладываем луково-морковную массу в казанок, пати или толстостенную кастрюлю.

Разогреваем еще масла, выкладываем помидоры, через 12-15 минут — сладкий перец, вместе они булькают и испаряются, густеют еще минут 15.

Все это добавляем в казан, всыпаем массу нарезанных кабачков, даем закипеть на сильном огне. Неплотно, оставив щель для выхода пара, накройте крышкой, отрегулируйте огонь так, чтобы овощи медленно кипели и густели. Для этого нужно держать на огне не меньше часа, а лучше – до полутора-двух.Через час посолите (и поперчите) по своему вкусу и добавьте рубленую зелень.

Если мы любим икру с зернышками, оставляем так. Если мы предпочитаем гладкое пюре, то проделаем еще одну операцию: икру порциями высыпаем в высокую узкую миску и пюрируем погружным блендером. Затем снова отварите подготовленную икру.

Ставим таз или кастрюльку на стерилизацию, кабачковую икру раскладываем в готовые банки, стерилизуем под крышками в почти кипящей воде от 20 минут, на пол-литра — до 30-40 минут.для литровых банок.

Аккуратно достаньте горячие банки, укупорьте их, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

Совет:
— Не тратьте время на определение веса каждого овоща в граммах — это не главное. В любом случае вкус будет превосходным.
— Пикантности конечно добавит чеснок — но его лучше подмешивать в икру зимой при открытии очередной баночки.
— То же самое касается сахара, который улучшает вкус кабачковой икры, но который не следует добавлять на этапе приготовления.

Это не только закуска великолепного вкуса — это почти готовый соус, густой и острый, который будет хорошо сочетаться с мясом, рыбой, овощами, блюдами из макарон. Вот и запасаемся домашним дядюшкой Бенсом на зиму.

Ингредиенты
2 кг цукини
1 кг спелых твердых помидоров
600-700 г сладкого перца
550-600 г моркови
1 кг лука
360 г томатной пасты (1 банка)

масло (стакан)
70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
4 ст.ложки крупной соли
3 ч.л. карри
200 г сахара (стакан)

Способ приготовления
Все овощи моем, обсушиваем полотенцем. Кабачки (срезав подозрительные места) нарезать мелкими кубиками, также — помидоры короткой и тонкой соломкой — Болгарский перец (удалив семена и плодоножку). Лук нарезать тонкими полукольцами. Три очищенные моркови на крупной терке. Разведите томатную пасту, добавив 600-650 мл теплой воды, и перелейте ее в большую кастрюлю.Добавить растительное масло, сахар, соль, дать покипеть пару минут.

Закладываем кабачки, после закипания тушим, убавляя огонь, периодически помешивая, 10-12 минут.
Добавить лук и болгарский перец, после повторного закипания варить в общей массе те же 10-12 минут.
Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И тушим так же — но дольше, минут 20. Всего сковорода стоит на огне не менее часа, за это время испаряется лишняя жидкость, закуска получается достаточно густой.В самом конце всыпать карри и влить уксус, готовить еще 2-3 минуты. Обязательно пробуем на вкус — возможно, нужно что-то добавить.
Сразу раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Ставим банки на толстое полотенце донышками вверх, накрываем другими полотенцами, под которыми они медленно остынут и будут готовы к перемещению в место хранения.

Количество закуски зависит от степени варки, в среднем получается 4,4 — 4,5 литра.

Нам потребуется:
кабачки — 2 кг
томатная паста — 400 г
соль — 2 столовые ложки
сахар — 200 г
уксус 9% — 100 мл
чеснок — 10 зубчиков
перец горький — по вкусу 9076 масло подсолнечное — по вкусу 9076 ст.л.
зелень — 100 г

Приготовление:
1. Кабачки промываем под проточной водой, чистим и пропускаем через мясорубку.
2. В отдельной посуде пропустить через мясорубку промытую зелень, очищенный чеснок и острый перец.
3. В кабачковый фарш добавить томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Перемешать, поставить на огонь и варить около 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить заранее приготовленную чесночную смесь. Влейте уксус.
4. Раскладываем горячую закуску в чистые стерилизованные банки и закрываем.Переворачиваем банки вверх дном и накрываем полотенцем или одеялом. Оставляем банки остывать, затем убираем на хранение в прохладное сухое место.
5. Что касается способов стерилизации, то их несколько. Один из самых простых, опробованных, так сказать, нашими бабушками – стерилизация в воде. Но мне больше нравится стерилизовать банки в духовке. Таким способом можно стерилизовать банки как пустые, так и с заготовками. Нужно просто поставить банки в духовку, но не разогретую, чтобы банки не лопнули, а в холодную или чуть подогретую, и уже с банками прогреть до температуры 120 градусов, а потом оставить банки стерилизовать столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Закуска из кабачков на зиму имеет множество различных вариантов. Какой-либо рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. В приготовлении кабачки также используются в качестве основного ингредиента и используются в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, баклажанами и другими овощами.

Цуккини

содержит клетчатку, много микроэлементов и витаминов, имеет легкий и нежный вкус. Они являются низкокалорийными продуктами и рекомендуются для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовятся с томатным соком, маринуются с уксусом, чесноком и зеленью, специями. Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один – вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: в них содержится повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Не закуска, а настоящее наслаждение! Полезно, питательно, вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• кабачки — 8 шт.
• помидоры — 2 кг
• масло растительное — 8 ст. л.
• чеснок — 2 шт.
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• уксусная эссенция — 2 ч. л.
• специи.

Подготовка:

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Перелить томатную смесь в кастрюлю и варить 10 минут.В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

Уложите кабачки и чеснок слоями в чистые банки 0,5 л. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно измельчить.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, но и сытной.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• рис — 2 стакана
• перец болгарский — 4 шт.
• помидоры — 3 кг
• лук — 1 кг
• чеснок
• растительное масло — 250 мл
сахар
• — 4 ст. л.
• специи
• соль.

Подготовка:

Отварить рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Нарежьте кубиками кабачки, лук и перец. Натереть морковь.

Отправить томатную смесь в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и укутайте.

Выход 6 литров.

Эта вкуснейшая закуска из кабачков согреет холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• спаржевая фасоль — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук — 1 кг
сахар
• — 4 ст.л.
• чеснок — 2 шт.
• растительное масло — 300 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл
• душистый перец горошком
• черный перец горошком
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль.

Подготовка:

Нарежьте соломкой морковь и спаржевую фасоль. Крупно нарежьте кабачки, перец и лук. Измельчите чеснок.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Положить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на один час.

Готовить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки и оставить остывать при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно-яблочном соусе

Закуску можно приготовить из обычных кабачков или кабачков. Приятный, ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Ингредиенты:

• кабачки или кабачки — 2 кг
• яблоко — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• томатный сок — 700 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 50 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Нарежьте кабачки дольками, ломтиками или ломтиками.

Яблоки, болгарский перец, горький перец и чеснок измельчить отдельно в блендере. Положите все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, в кастрюлю.Влить томатный сок.

Готовить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до готовности.

Разложить содержимое по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• лук — 250 г
• морковь — 300 г
• майонез — 125 г
• уксус 9% — 125 мл
сахар
• — 4 ст. л.
• растительное масло — 150 мл
соль
• – 2 ст.л.
• перец черный молотый.

Подготовка:

Кабачки нарезать полосками. Лук — кубиками. Натереть морковь.

Поместите овощи в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, добавьте майонез, масло, сахар и уксус. Перемешайте и разложите по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Сверните и укутайте теплым одеялом.

Невероятно вкусная закуска получается из острой, насыщенной и ароматной подливки.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• яблоки — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• томатная паста — 70 г
• молотый красный перец
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 50 г

Подготовка:

Кабачки нарежьте кубиками или как хотите.

Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Сложить все в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Организация в банки. Перевернуть и завернуть.

Попробуйте этот рецепт один раз, и он станет любимым на долгие годы.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• белокочанная капуста — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 100 мл
• сметана — 4 ст. л.
• уксус 5% — 4 ч.л.
• соль.

Подготовка:

Капусту мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать полосками. Мелко нарежьте лук.

Поместите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, немного воды и растительное масло. Варить 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте на плите еще на 10 минут. В конце варки влить уксус.

Приготовленную смесь разложите по чистым банкам и стерилизуйте 20 минут. Закатайте крышки, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• морковь — 500 г
• сахар — 100 г
• перец красный молотый — 2,5 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• чеснок — 5 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Фарш из цукини, помидоров, моркови и перца.Измельчите чеснок.

Сложить все в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Готовить 40 минут. Добавить красный перец и варить еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавляйте в свои рецепты!

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• шампиньоны свежие — 0.5 кг
• петрушка
• Укроп
• сливочное масло
• перец черный молотый
• растительное масло
• соль.

Подготовка:

Грибы отварить, остудить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Нарезать зелень.

Кабачки нарезать ломтиками. Кабачки в панировке из муки обжарить на растительном масле.

Грибы и кабачки положить в кастрюлю, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушите еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Цуккини по-корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• молотый красный перец
• сахар — 100 г
• специи для корейской моркови — 2 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Перец нарезать тонкими полосками. Кабачки и морковь натереть длинной соломкой. Измельчите чеснок.

Сложить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и залейте его в кастрюлю с овощами.

Разложить содержимое по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих родных и близких особенным пикантно-горчичным вкусом этой закуски.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• горчица сухая — 2 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус — 100 мл
• чеснок — 1 шт.
• Укроп
• растительное масло — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Крупно нарежьте кабачки и положите на сковороду. Измельчите чеснок и зелень.

Приготовить маринад: смешать чеснок, травы, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Залить овощи маринадом и оставить на 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Эта заготовка может стать отличным гарниром к мясным блюдам или служить отличной закуской под бокал.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• фасоль — 2 чашки
• перец болгарский — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• томатный сок — 1 л
• масло растительное — 2 ст.л.л.
• уксус 9% — 1 ст.л. л.
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Отварить фасоль до мягкости. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Положить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Переверните и укутайте на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы.Такого вы точно еще не пробовали!

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• тыква — 1 кг
• перец сладкий — 4 шт.
• лук — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• семена горчицы
• куркума
• семена сельдерея
• перец черный молотый
• белый винный уксус 6% — 700 мл
• соль.

Подготовка:

Натереть кабачки и тыкву.Мелко нарежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите и перемешайте. Оставьте на ночь.

Слейте сок и промойте водой. Перец нарезать кубиками.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Разложить содержимое по банкам 0,5 л и стерилизовать 10 минут.

Закрутите крышки, переверните и накройте одеялом.

Вкусный и простой перекус, который по силам абсолютно каждому.Хорошая замена грибам.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• подсолнечное масло — 50 мл
• кориандр молотый
• чеснок — 1 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 г
• Укроп
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Кабачки нарезать кубиками. Чеснок – ломтиками. Нарежьте укроп.

Положите кабачки в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешайте и оставьте мариноваться на 6 часов.

Разложите по чистым банкам 0,5 л и стерилизуйте 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Пряная, вкусная, пикантная закуска.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• Болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• подсолнечное масло — 100 мл
• сахар — 100 г
• уксус — 2 ч. л.
• соль.

Подготовка:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и добавить кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму быстро приготовить просто, достаточно знать несколько секретов, которыми мы с удовольствием с вами поделимся.

Кабачок на зиму вкусно, быстро

Вам понадобится:

Масло растительное — 515 мл

Плоды кабачка — 5 кг

Уксусная кислота — 0,3 л

Сахар, чеснок — по 0,2 л

Сахар, чеснок — по 0,2 л

стручок

Укроп с петрушкой

3 большие ложки соли

Кабачки очистить, мякоть нарезать тонкими кружками.Поместите травы на дно кастрюли. Добавить овощи, добавить уксусную кислоту и масло. Варить 20 минут. После закипания варить на медленном огне, бросить стручок перца. Добавить чеснок, готовить три минуты, переложить салат в банки, закрутить.

Кабачки рецепты постные на зиму

Вам понадобится:

Морковь — полкилограмма

Уксусная кислота — 0,15 л

Чесночная головка — 5 шт.

Кабачок — 5 кг

Стакан сахарного песка

Соль крупная — 3 ст.л.Морковь натереть на крупной терке, перемешать с нарезанным кабачком. Добавить толченый чеснок, укроп, перец горошком, толченый чеснок. Соединить масло с уксусной кислотой, солью, сахаром. Залейте этой заправкой овощи, перемешайте, оставьте ровно на час, а затем поставьте на плиту, доведите до кипения, проварите ровно 15 минут. Разложить по банкам, закатать.

Рецепт с томатным соусом

томатный соус — поллитр

ZUCCCHINI — 5 кг

соль — 50 г

соль — 50 г

в стакан гранулированного сахара

стакан растительного масла

уксусная кислота

Очищенный чеснок

Плоды кабачков с тонкой кожурой не очищать, сразу нарезать мелкими кубиками.Соединить с сахарным песком, уксусной кислотой и маслом, томатом, оставить на 10 минут. Вскипятить на плите, варить 45 минут на среднем огне. Перемешайте, соедините с измельченным чесноком, тушите 5 минут до готовности, посолите по вкусу. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закрутите предварительно стерильными крышками.

Кабачки рецепты быстро и вкусно на зиму

Помидоры, кабачки — по 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Зелень сельдерея — 0,1 кг

Масло растительное — 0.1 л

Сахар — 50 г

Соль поваренная — 40 г

Лимонная кислота — 3 г

Помидоры нарезать дольками. Нарежьте кабачки с морковью. Сельдерей нарезать крупными кусочками. Размешать содержимое с маслом, солью, сахаром, добавить сюда же лимонную кислоту, оставить до выделения сока. Салат поставить на плиту, довести до кипения, варить еще 20 минут. Распределить салат по стерильным емкостям, закатать крышками, перевернуть и остудить в таком виде.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Кабачки — 4 кг

Лук репчатый — 1 кг

Томатный соус — 0.35 л

Томатная паста — 0,1 л

Сахар — 0,3 кг

Перец сладкий — 7 шт.

Томатную пасту растворить в литре воды, добавить сахар, соль и размешать. Нарежьте плоды кабачка кубиками, залейте соусом и маслом, перемешайте, поставьте на плиту, оставьте на 10 минут. После закипания добавить нарезанный сладкий перец, держать еще десять минут.Выложить нарезанный лук, варить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную кислоту, размешать. Разложить салат по пропаренным банкам, закатать.

маринованный салат

литр воды

молодой цуккини — 1 кг

Apple Cider уксус — 0,1 л

сахар — 0,1 литра

Пара гвоздики

черный перец — 3 шт.

семена кориандров

Соль — полторы столовые ложки соли

Кабачки вымыть, разрезать пополам.Укроп промойте, обсушите. Сделать маринад: в воду добавить сахар, соединить с уксусной кислотой, посолить, вскипятить, снять с плиты. Распределить овощи по стерильным банкам с добавлением веточек укропа, специй, залить кипящим маринадом. Накройте банки, оставьте на сутки. Долейте оставшийся маринад, накройте банки, храните в прохладном месте.

Вариант заготовки деревенский

Плоды кабачка — 1,1 кг

Укроп зеленый — 30 г

Зубчик чеснока — 10 шт.

Стручок острого перца

Перец душистый — 3 шт.

Литр воды

Уксусная кислота — 75 г

Отобрать молодые кабачки длиной 15 см, отрезать плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Нарезать укроп, чеснок, перец. Разрежьте фрукт на несколько частей по длине. Подготовьте специи: на дно банок уложите зелень, банки плотно заполните овощами. Растворить поваренную соль в кипятке, соединить с уксусной кислотой, разлить по банкам.

Закуска маринованная острая

Кислота уксусная — 0.6 литров

Листья черной смородины — 15 г

Литр воды

Лаврушка — пара штук

Гвоздика с черным перцем — по 5 штук

Отборные молодые кабачки с незрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить, нарезать кубиками размером 2-3 см. Овощи бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, сразу остудить в прохладной воде. Сделать маринадную заливку: в кипящей воде развести соль и сахар, смешать со специями, уксусом, отставить. Наполните емкости овощами, доверху залейте приготовленным горячим маринадом.Закатать после предварительной пастеризации.

Рецепт с чесноком и томатной пастой

Цуккини — 4 кг

Томатная паста, подсолнечное масло, измельченный чеснок — стакан

Две столовые ложки соли

Уксусная кислота

Уксусная кислота , соединить с томатной пастой и маслом, тушить ровно сорок минут. Через пять минут, оставшихся до конца, добавить в общий состав чеснок и уксус, закатать.

Другой вариант для пряного закуски

сладкий болгарский перец — 4 шт.

цуккини — 3 кг

чеснок Prog — 3 шт.

Томатная паста — 0,4 кг

горькие перчинки — 2 шт.

Растительное масло — 0,2 л

Лук репчатый — 4 шт.

Корнеплоды моркови — 0,6 кг

Уксусная кислота — 0,2 л

Соль большая ложка

Овощи нарезать соломкой, горький и сладкий перец нашинковать.Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилось ровно 1 литр. Высыпать кабачки. Отдельно обжарить на сковороде морковь и лук, соединить с плодами кабачка, добавить сахар, соль и тушить 20 минут. Масса должна быть мягкой. Влить уксусную кислоту, прокипятить пять минут, разложить по емкостям, закрыть крышками, укутать теплым одеялом, дать остыть.

Ambika

молотый черный перец — 3 чайные ложки

кухонная соль — 3,5 столовые ложки

растительное масло — 1 стекло

томатная паста — 10 ложки TBSP

чесночная головка — пара частей

горький Peppercorn

Пучок петрушки и укропа

Уксус — 4.6 ст. ложек

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, дать постоять пару часов. Сложить в эмалированную емкость, добавить масло, томатную пасту, посолить, приправить перцем, тушить полтора часа. Растворить уксус в стакане воды, добавить кабачки, зелень с чесноком, проварить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Икра кабачковая постная на зиму

Вам понадобится:

Томатная паста 0,1 кг

Сельдерей с листьями и черенками

Кабачок — 1 кг

Соль поваренная

Нарезать мясорубке, переложить в форму и поставить в духовку до готовности.Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с листьями и черенками. Через 10 минут. до окончания варки добавить в икру сельдерей, томатную пасту пассировать с солью, поставить в духовку, чтобы она там дошла до готовности. Распределите массу по банкам, стерилизуйте полчаса, закатайте.

Лечо

Лук репчатый — 6 шт.

Плоды кабачка — полтора килограмма

Перец сладкий — 6 шт.

Помидор красный — 1 кг

Полстакана уксуса

Соль поваренная — 2 столовые ложки

Сахар, масло подсолнечное — по 2/3 стакана

Почему набухает кабачковая икра? Кабачковая икра

Недавно был в гостях у друзей, хозяйка, женщина радушная и гостеприимная, накрыла богатый стол, пожаловалась на множество блюд из морепродуктов — мол, купила две баночки отличной красной икры лососевых, одну съела с удовольствием, а вторую поставила в холодильник до лучших времен.И лежала эта баночка никому не мешала в холодильнике на дальней полке, но пришли праздники, и пора было ей украшать праздничный стол, да вот незадача — баночка вздулась. Как говорят технологи, была бомбежка. Конечно, эту злосчастную банку нужно без раздумий отправлять прямо на помойку, но наша хозяйка, человек запасливый, спросила меня, можно ли что-то сделать с этой икрой? Выбрасывать жалко! Это лакомство стоит больших денег.

Как обычно, для начала посмотрим на процесс бомбардировки.Почему, собственно, банк из него не выходит? Ты надулся из ниоткуда?

Не секрет, что для длительного сохранения вкуса и свежести красной икры, впрочем, как и в другие рыбные продукты, в нее добавляют консерванты – вещества, значительно замедляющие рост различных бактерий, которые в свою очередь вызывают порчу наших продуктов. любимый продукт. Однако консерванты вовсе не являются панацеей от всех бед, и полностью исключить процесс разложения и порчи продукта не представляется возможным.Поэтому рано или поздно любой продукт придет в негодность.

Эти самые бактерии, которые долго и упорно боролись внутри банки с консервантом, победили, и начали активно размножаться, выделяя при этом газообразные продукты жизнедеятельности. Это происходит из-за вздутия банки.

Надеюсь после этой истории ни у кого не возникнет желания пользоваться таким товаром. Сколько бы ни стоила эта пресловутая банка икры, здоровье дороже. Не пытайтесь реанимировать подобный продукт.Тем более что в интернете есть «рецепты» таких процедур.

Кто-то предлагает полоскать икру в заварке, кто-то в кипяченном молоке. Автор этих строк ради эксперимента побывал на обоих способах. Итог: Жаба почему-то не превратилась в принцессу. Улучшения вкуса и внешнего вида не было. Икра, как была испорчена, так и осталась. Так что не нужно рисковать, тем более рисковать своим здоровьем.

Мой совет:

• Купил икру — ешь скорее.Не держите его на праздник и черный день.
• При покупке икры — всегда обращайте внимание на дату производства — чем свежее икра, тем лучше.
• Ну и естественно при покупке смотрите на саму баночку. Она не должна быть вздутой, морщинистой и ржавой.

Кабачковая икра готовится по разным рецептам… И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб. Но сегодня я облегчу вам задачу.Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если вы хотите приготовить икру и сразу ее съесть, то вам не нужно добавлять в нее уксус или лимонную кислоту. Эти добавки предназначены для длительного хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но даже в домашних условиях икру можно приготовить не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата. Так что читайте дальше и выбирайте рецепт.Не забывайте писать в комментариях, что у вас получилось. Для меня это важно.

Для консервации обязательно простерилизуйте банки, крышки и половник, которым заливали кабачковую икру. Если банок много, проще всего стерилизовать их в электрической духовке. Поставить банки в холодную духовку, включить нагрев на 140 градусов. Когда духовка разогреется, подержите в ней банки 10 минут. Также можно простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить решетку на кастрюлю с водой).Баночка стерилизуется, когда по ней начинают стекать капли. Крышки прокипятить 5 минут.

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его своим любимым. Остальные рецепты тоже вкусные, но этот самый любимый в моей семье. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится всем. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может быть даже и лучше. Любой, кто попробует его, попросит добавки…

В первую очередь нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачка будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачки должны быть свежими, то есть сорванными недавно, сутки назад. Посмотрите на стебель, чтобы определить свежесть. Он должен быть зеленым и сочным. Если плодоножка начинает сохнуть, буреть, значит, такой кабачок уже давно оборван.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• моркови — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• помидора — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (опционально)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки перезрелые, то обязательно срежьте кожицу и удалите семена.В этом случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарезать кубиками 2×2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все ломтики готовились одновременно.

2. Чтобы икра долго не варилась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки необходимо посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку без горки соли. Оставьте соленые кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при варке.

3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками. Не натирайте морковь! Сначала нарежьте кружочками, толщиной 5 мм, затем нарежьте эти кружочки на палочки.

4. Луковицу нарезать полукольцами, шириной 5 мм.

5.У свежих помидоров необходимо предварительно очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снималась, сделайте на помидоре крестообразный надрез. Затем залить кипятком на 30 секунд, слить и охладить холодную воду…После такой контрастной процедуры кожу можно легко снять руками.

Нарежьте помидоры кубиками размером примерно 1 х 1 см.

6.Когда кабачки настоятся, слить выделившийся из них сок и отжать руками, как губкой.

7. Овощи нужно жарить отдельно, потому что они имеют разную текстуру и разное время приготовления. Если в хозяйстве есть три сковородки, то они пригодятся прямо сейчас.Если нет, обжаривайте овощи по одному. Слишком жирную икру делать не нужно, поэтому насыпьте в сковороду 1-2 столовые ложки. масла. Подождите, пока масло хорошо прогреется. Жарить до полной готовности не нужно, так как овощи все равно будут тушиться вместе.

Кабачки обжаривать 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8. В одной сковороде начинаем обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры.Готовьте эти овощи вместе еще пару минут. В другой сковороде обжарьте кабачки, периодически помешивая, в третьей – морковь.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 столовых ложек). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не подгорели. Поместите все обжаренные овощи в кастрюлю.

10. С помощью ручного блендера превратите все овощи в однородную пасту. Также можно использовать мясорубку, но в этом случае текстура будет не такой однородной, как при использовании блендера.

11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.

12.Поставить икру на огонь и дать закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужной консистенции. В процессе тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру при открытой крышке. Если вы закроете крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и процесс кипячения продлится дольше.Не забывайте время от времени помешивать икру, чтобы она не подгорела.

13. Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте его и посолить (примерно 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности по желанию можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанной). Но это совсем не обязательно.Икру отварить, проварить еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам. Нагрев не выключайте, кладите в банки кипящую икру!

Посолить икру в конце варки. Если сразу добавить соль, то после закипания она может стать соленой, так как объем уменьшится.

Готовая икра будет густой. С ложки падает крупными каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и залить кипятком ковш, которым будете заливать икру.

14. Осталось перевернуть готовую консерву и завернуть в одеяло. Дать икре полностью остыть. Это рецепт настоящей вкусной икры, густой и яркой. Тоже смело можно назвать «пальчики оближешь», рекомендую.

Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТ

В рецептуре по ГОСТ минимальное количество ингредиентов. Это кабачковая икра, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей.Кроме кабачков также нужно взять лук и морковь в определенных пропорциях (для точного определения веса очищенных овощей лучше использовать кухонные весы). Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которой по ГОСТу должно быть 30%.

Если мы положим свежие помидоры, то икра получится более жидкой, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или уксус столовый обыкновенный 9%.Используя уксус, вы можете быть уверены, что банки не взорвутся.

Состав (овощи весовые очищенные):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• масло растительное рафинированное — 300 мл
• томатная паста — 3 столовые ложки с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 столовая ложка (натереть)
• соль — 1 столовая ложка без горки
• сахар — 1.5 столовых ложек (38 гр.)
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. (минимум 1 ч.л.)
• перец черный молотый — по вкусу
• молотый душистый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок лучше подходит для молодой икры. Если же нашлись только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте вдоль пополам и удалите семена ложкой. Young можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2. Кабачки нарезать кубиками. Очистите морковь и лук.Лук нарезать крупно, мелкий можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Мелко нарежьте или натрите корень петрушки.

3.В сковороду налить растительное масло без запаха и хорошо разогреть. Выложите все кабачки на сковороду для обжаривания. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшатся в размерах, выделится сок, который частично испарится. В итоге кабачки станут прозрачными и мягкими.

4. Поместите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5. В освободившуюся сковороду налить вторую половину растительного масла и хорошо разогреть. Выложите нарезанную морковь и пассеруйте на среднем огне 5 минут с открытой крышкой. Затем добавьте к моркови нарезанный корень петрушки, перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут.

6.Добавить к обжаренным овощам лук, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут.Время от времени помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.

№

7.Высыпать обжаренные лук и морковь на кабачки в кастрюле вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8.Поставить икру на маленький огонь и тушить в сотейнике под закрытой крышкой 30 минут. Обязательно иногда помешивайте, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.

9. Когда овощи сварятся вместе, с помощью ручного блендера превратите их в однородную гладкую пасту.Также можно использовать кухонный комбайн (в него нужно будет переложить икру) или мясорубку.

10.Всыпать в икру по вкусу соль, сахар, черный перец и душистый перец, томатную пасту, размешать.

11.На слабом огне, периодически помешивая, тушим икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы вода быстрее испарялась. Если варить с открытой крышкой, икра вылетит наружу и загрязнит кухню. Икру отварить до нужной консистенции.

12. Чеснок выдавить в икру через пресс и влить уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на такое количество икры – 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить икру под крышкой еще 10 минут, не больше. Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если очень кисло, можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

13.Горячую икру разлить по банкам и закатать горячими стерильными крышками.Переверните и заверните в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусной, но довольно жирной. Если вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

Ингредиенты (весовые очищенные овощи):

• кабачки — 3 кг
• луковицы — 0.5 кг
• томатная паста — 300 гр.
майонез
• — 250 гр.
• растительное масло без запаха — 100 мл
сахар
• — 100 гр.
• соль — 2 столовые ложки
• перец красный молотый — 0,5 ч.л.

Икра цуккини с майонезом — подготовка:

1. Кабачки помойте и нарежьте кусочками, которые помещаются в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожицей и перезревшими семенами, то их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Взвесьте такие кабачки после очистки.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.

3. Теперь кабачки и лук перекрутить через мясорубку. Поместите овощи в кастрюлю, в которой будет вариться икра.

4.Поместить к овощам майонез, томатную пасту и растительное масло. Тщательно все перемешать. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно два-три раза помешивать икру, чтобы она не подгорела.Когда вся смесь закипит, уменьшить огонь и тушить один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

5.После часа тушения добавить к икре сахар, соль и красный перец. Перемешайте и тушите еще час. За это время можно простерилизовать банки и крышки.

6. Разложить горячую икру по подготовленным банкам (они должны быть сухими) и закатать крышками. Переверните, накройте одеялом и укутайте под шубу до полного остывания (около суток).

7. Вот и все. Икру можно убрать на хранение. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу. Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как и аджика) или ее можно подать как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (желательно молодые)
• Болгарский перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• Перец красный молотый — 1 столовая ложка Можно перемолоть свежий перец чили.
• томатная паста — 150 гр.
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 3 столовые ложки

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи необходимо помыть и нарезать. Надрезы не должны быть слишком мелкими, но и не слишком крупными. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь – кружочками, помидоры – кружочками, перец – соломкой. Помидоры и кабачки сложить в отдельные миски.

2. Слегка посолить кабачки и помидоры, чтобы пустили сок. Соль взять из общей нормы соли на всю икру. Овощи, приготовленные таким образом, будет легче разваривать.

3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и добавить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4. Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не подгорела. После закипания уменьшить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5.Добавить помидоры к отварным овощам, перемешать и продолжать готовить на среднем огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время зависит от сочности овощей).

6.Теперь к кабачковой икре добавляем чеснок, нарезанный пластинками, перемешиваем.Затем добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Паштетов можно положить больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Довести до кипения и выключить огонь.

7. Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если у вас нет ручного блендера, используйте кухонный комбайн, чтобы положить все овощи в чашу.

8.Всыпать в икорный фарш 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, размешать.Полученную смесь доведите до кипения, периодически помешивая, попробуйте. Теперь самое время довести вкус до нужного, например, добавить сахар, если получилось кисловато, или посолить. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить в течение 5 минут. Банки также должны быть стерильными.

9.Кипящую икру половником разлить по подготовленным банкам и закатать горячими крышками. Перевернуть все банки и накрыть одеялом. Оставьте банки до полного остывания.И это может быть день, а может и два дня.

10. Наслаждайтесь острой кабачковой икрой осенью и зимой!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Этот необычный рецепт, так как содержит много моркови. И не просто морковь, а заранее отваренную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• моркови — 2.5 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• лук — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• растительное масло — 350 мл
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Икра кабачковая с помидорами — как приготовить:

1.Морковь необходимо предварительно отварить до полуготовности. Удобно это делать вечером, а утром можно приступать к приготовлению икры.Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые будет удобно пропустить через мясорубку.

Перекрученная икра сильно брызгает и стреляет во время приготовления. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Этот прием избавит вас от дальнейшей стирки кухни.

2.Сначала кабачки перекрутить через мясорубку. Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго варить, пока не испарилась лишняя жидкость. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте получившуюся кабачковую массу на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку.Не нужно выдавливать сок ложкой, чтобы кабачки полностью обсохли. Пусть стечет сам.

Дайте кабачковому соку стечь, приготовьте кабачки с болгарским перцем до того, как выпарится сок.

4. Далее пропустить помидоры, лук и морковь, сложив все в отдельную посуду. Когда в кабачках испарится почти вся жидкость, добавляем к ним получившееся томатное пюре, перемешиваем и продолжаем варить.

5.В сковороду налить растительное масло (около 50 мл), разогреть и добавить нарезанный лук.Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока не выпарится луковый сок. Лук должен быть практически сухим. Поместите жареный лук с цукини, перцем и помидорами. Потушить все вместе.

К отваренным кабачкам добавить помидоры. Обжарить лук, пока не выпарится сок.

6. В пустую кастрюлю наливаем масло (около 100 мл) и кладем морковь. Обжарьте морковь, пока в сковороде не останется жидкости.

7.В кастрюлю с остальными овощами всыпать морковь, перемешать.Добавить сахар и соль в десерты 3 уровня, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и хорошо все перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшите огонь и варите 1,5 часа до желаемой густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

8. Пока икра варится, помойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влить в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробовать на соль.При необходимости посолите или добавьте сахар/перец.

Пора собирать овощи. И кабачки, и кабачки, и перцы, и даже помидоры в этом году родились на удивление хорошо, хоть и зеленые. Вопрос в том, как сохранить все. Самый вкусный вариант- сделать овощную икру. Чтобы икра была удачной и хорошо хранилась, ее нужно правильно приготовить. Из зеленых помидоров Не созревшие на кустах помидоры не обязательно раскладывать по коробкам и чемоданам в ожидании их покраснения.Скорее, они почернеют в них от фитофтороза, и их придется выбросить. Делаю икру из зеленых помидоров. Более того, в процессе приготовления икры помидоры теряют присущую им горечь, приобретают приятный цвет и пикантный вкус. Для приготовления икры необходимо взять на 1 кг лука 1 кг помидоров, 500 г моркови, 3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 200 г растительного масла и соль по вкусу. Нарежьте помидоры и лук, натрите морковь, сложите все вместе в глубокую сковороду или казан, залейте маслом и поставьте на слабый огонь на 30-35 минут, добавляя в процессе тушения соль и специи.Разложите кипящую икру по банкам, накройте крышками, простерилизуйте и закатайте. Пол-литровые банки стерилизуют 25-30 минут, литровые — 40 минут. Из кабачков с зеленью Патиссоны, хотя они и очень вкусные и полезные, мало кто выращивает — огородники почему-то отдают предпочтение кабачкам. Просто многие не знают, что икра из кабачков вкуснее кабачковой. А приготовить его очень просто. На 1 кг патиссонов берут 500 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, по 5-10 г укропа и петрушки, 200 г растительного масла, чайную ложку сахарного песка, столовую ложку соли и 2 столовые ложки 6-процентного уксуса.Патиссоны тонко нарезать, обжарить на растительном масле и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и тоже обжарить. Чеснок измельчить и растереть с солью. Мелко нарежьте зелень. Все перемешать, разложить по банкам, накрыть и стерилизовать: пол-литровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут. После стерилизации закатайте банки, переверните крышками вниз и подождите, пока они остынут. Из перца и моркови Даже если ваш перец некрасивый, в икре его никто не заметит. Морковь и томатное пюре придадут икре приятный насыщенный цвет, а вкус и аромат перца не испортят.На 1 кг перца взять 500 г моркови, 150 г лука, 200 г растительного масла, полстакана томатного пюре, соль по вкусу. Перец нарезать кусочками, удалить семена. Мелко нарежьте морковь и лук. Все вместе обжарить на растительном масле. Когда морковь станет мягкой, добавить томатное пюре, немного остудить и разложить по банкам. Пол-литровые банки стерилизовать 40 минут, литровые – 60 минут. Почему они взрываются Многие огородники жалуются, что, мол, все делают правильно, а икра под крышкой чернеет или банки взрываются.То же самое происходит и с огурцами, и с кабачковой икрой, и с другими домашними консервами. Чтобы икра не потемнела, перед закатыванием в банку налейте несколько столовых ложек кипяченого растительного масла. При консервации огурцов кладите в банку только маринованные огурцы, салатная зелень недостаточно плотная, что чревато взрывом. И не нужно класть в банку с огурцами лишнюю зелень, особенно грубую, например, хрен. Он перебивает запах укропа, к тому же огурцы горчат.Если хрена так много, что его некуда девать, воспользуйтесь моим любимым рецептом. Пропустить через мясорубку 2 кг помидоров, 150-200 г корней хрена, добавить 2 стакана растительного масла, 4 измельченных зубчика чеснока и соль по вкусу. Этот соус можно добавлять в любое блюдо и просто есть ложками. Его можно хранить в холодильнике 10-15 дней, но съедите вы его намного раньше.

Кабачковая икра – вкусная, низкокалорийная и доступная закуска, что немаловажно! Открываешь баночку — там уже приятный бонус к пюре, отварному рису или просто ломтику хлеба.

Отлично выручает как в голодание, так и во время диеты.

Заготовим икру из кабачков на зиму, ведь домашняя икра вкуснее и полезнее, а на выходе дешевле магазинной. К счастью, рецептов достаточно, да и свежих овощей сейчас в избытке. Мы подготовили для вас 3 проверенных рецепта. Будьте уверены: заготовка отлично хранится, банки не взорвутся!

Икра кабачковая на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях выбирайте кабачки поменьше, с недозрелыми семенами.В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробочки.

Острая икра кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Зерна моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

• 1 кг цукини
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 300 г помидоров
• 50 г укропа и петрушки
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 ч.л. соли
• 0.5 ч. л. молотого черного перца

Подготовка

1. Кабачки нарезать кубиками 2 × 2 сантиметра, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы стекал сок.
2. Луковицу нарезать полукольцами, морковь кубиками. Очищенные помидоры нарезать кубиками. С кабачков слить всю жидкость, отжать.
3. Все овощи отдельно обжарить в небольшом количестве растительного масла. Затем переложить в чугунную кастрюлю, добавив оставшееся растительное масло. Массу измельчить блендером до однородности, добавить томатную пасту.Варить икру 30-40 минут до испарения жидкости.
4. За 5 минут до окончания варки добавить в икру лимонную кислоту, рубленую зелень, перец, соль. Разлить икру по стерилизованным банкам, закатать.

Икра цукини с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, в первую очередь улетает со стола и отлично хранится! Благодаря мясорубке время приготовления значительно сокращается.

Ингредиенты

• 3 кг цукини
• 500 г лука
• 250 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 250 г майонеза
• 0.5 стаканов сахара
• 2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу

Подготовка

1. Кабачки и лук произвольно нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, все перемешать и варить на среднем огне 1 час 10 минут.
2. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и варить еще 15 минут. Икра сильно брызгает при варке, поэтому обязательно накройте кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось убираться на кухне.
3. Подготовленную икру разлить по стерилизованным банкам и закатать, предварительно удалив лавровый лист.

Икра тыквы в духовке

Сбалансированная по вкусу и низкокалорийная закуска. Икра по цвету, консистенции и вкусу похожа на магазинную икру.

Ингредиенты

• 2,5 кг цукини
• 3 луковицы
• 4 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 4 помидора
• 3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное
• 4 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. Сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 зуб.чеснок

Подготовка

1. Очищенные и произвольно нарезанные лук и морковь выложить в глубокий противень. Сверху выкладываем нарезанные небольшими кубиками кабачки. Сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. У болгарских перцев удалить семена, а у помидоров – удалить плодоножки. На кабачки выложите перец и помидоры целыми.
2. Запекать овощи при 180-190 градусах 30-35 минут. Затем снимите противень, отодвиньте перцы и помидоры в сторону. Остальную овощную смесь перемешиваем ложкой снизу вверх.Снова разложите перец и помидоры, перевернув их запеченной стороной вниз. Варить еще 35 минут. Выключить огонь, оставить противень в остывающей духовке еще на 20 минут.
3. Очистить помидоры и перец. Переложить все овощи шумовкой (ложкой с дырочками) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон вылить в стакан. К овощам положить пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и томатную пасту и все взбить блендером.Варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
4. Икру разлить по предварительно стерилизованным банкам, герметично закрыть, укутать и оставить до полного остывания.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!
Но на этом мы не прощаемся, возвращайтесь снова!

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Ньокки из мускатной тыквы с соусом из лимонно-шалфейного масла

Ньокки из мускатной тыквы очень легкие, пушистые и восхитительно тают во рту! Домашние ньокки покрыты соусом из лимона и масла шалфея, что делает их идеальным рецептом ужина, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

Когда прошлым летом мы переехали из нашего старого дома, мы беспокоились, что не сможем найти пиццерию, которую мы любили бы так сильно, как та, что в нашем старом районе.

Но, конечно же, прошло всего несколько недель, прежде чем мы нашли наше новое любимое место для свиданий… Всего в нескольких милях дальше по дороге.

Почти каждый раз, когда я спрашиваю Коула, куда он хочет пойти пообедать, он взволнованно восклицает: «Пошли за пиццей!»

Серьезно? Снова? Можно подумать, я его уже вычислил.

Бывают вечера, когда я совсем не в настроении есть пиццу. Но эта наша новая любимая пиццерия?… В ней есть не только пицца… Здесь также самые невероятные ньокки.

Домашние ньокки?!

Несколько лет назад я впервые попробовал приготовить домашние ньокки. Это потребовало много работы, но оно того стоило.

Эти мускатные ньокки из тыквы — лучшее, что я когда-либо ел.

Он не только очень легкий, воздушный и вкусный, тающий во рту… но и содержит немного меньше углеводов, чем обычное блюдо клецки.

Мускатная тыква содержит только 15 углеводов на чашку, в то время как картофель содержит более 25 углеводов на чашку.

Приготовление ньокки из тыквы с орехами поэтапно:

Несмотря на то, что для приготовления ньокки из мускатной тыквы требуется несколько шагов, это определенно блюдо, которое обязательно произведет впечатление на ваших гостей за ужином.

Если рецепт ньокки из тыквы с мускатным орехом кажется слишком сложным, чтобы справиться за один присест, не беспокойтесь!! Есть несколько мест, где вы можете сделать паузу, охладить его и сохранить оставшиеся шаги на потом.

Что такого полезного в этих ньокки из мускатной тыквы?

Хотя клецки все еще вызывают чувство вины, я попытался повысить их питательную ценность, включив следующие ингредиенты:

• Мускатная тыква – богата каротинами, витаминами С и В1 и фолиевой кислотой.
• Свежий лимонный сок – превосходный источник витамина С.
• Чеснок – Противовоспалительное средство, полное антиоксидантов.
• Шпинат – богат витамином К, каротинами и железом.
• Шалфей – Флавоноиды и потенциальные возможности снижения уровня сахара в крови.

Как развить ньокки из тыквы с орехами?

Не стесняйтесь изменять рецепт сколько хотите! Вот несколько простых свопов:

• Попробуйте другую траву… розмарин и тимьян тоже подойдут!
• Смешайте зелень… попробуйте капусту или рукколу, чтобы придать блюду еще больше питательных веществ.

ПРИКЛАПЬТЕ ЭТОТ НЬОККИ

Ньокки из мускатной тыквы с лимонно-шалфейным соусом

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 2 фунтов стерлингов мускатная тыква очищенный, нарезанный на 1-дюймовые кубики
• 2 ½ чашки безглютеновая смесь муки 1 к 1 плюс еще для прокатки
• 1 яйцо
• ½ чашка сыр пармезан тертый
• 1 чайная ложкасоль
• ½ чайная ложка сушеный шалфей
• 6 столовая ложка масло сливочное соленый, действительно хороший бренд
• 4 гвоздика чеснок раздавлен
• 3 столовая ложка лимонный сок свежий
• 6 чашки молодой шпинат
• 5-6 листья шалфея мелко порезанный
• ½ чайная ложкасоль пробовать

Инструкции

1. Используя мощную картофелечистку, очистите кабачки, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте 1-дюймовыми кубиками.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Аккуратно добавить кабачки и варить 10-15 минут. Когда кабачки полностью приготовятся, откиньте их на дуршлаг и полностью дайте стечь воде.

3. №

   Положите кабачки в чашу кухонного комбайна и измельчайте в течение 2 минут или до тех пор, пока они не станут полностью однородными.

4. Положите тыкву обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне 5-6 минут. У вас должно остаться около 2 чашек тыквенного пюре.

5. В большой миске смешайте 2 стакана муки, сыр пармезан, соль и сушеный шалфей. Перемешайте.

6. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яйцо и пюре из тыквы. Смешайте вручную, пока не смешано.Тесто, скорее всего, будет еще влажным. Добавляйте муку так, чтобы она едва липла к руке. (примерно на ½-¾ стакана больше.)

7. Слегка присыпьте разделочную доску мукой. Разделите тесто для клецок на 8 равных частей. Работая с одной секцией за раз, раскатайте тесто в жгут толщиной ½-¾ дюйма. Отрежьте каждый кусок длиной около ¾ дюйма. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите с оставшимися разделами.

8. На этом этапе вы можете либо отварить ньокки, либо поставить их в холодильник на срок до 12 часов перед приготовлением.

9. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и осторожно положите в нее половину ньокки. Варить 15-17 минут. Достаньте ньокки шумовкой и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

10. *Если вы хотите остановиться на этом этапе, обваляйте ньокки в небольшом количестве оливкового масла, поместите в один слой, разделенный пергаментной бумагой, в контейнер Tupperware и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

11. Пока клецки готовятся, поместите 3 столовые ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока и 1 ½ столовой ложки лимонного сока в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте две минуты или пока чеснок слегка не подрумянится.

12. Добавьте ньокки, стараясь не перекрывать их, и обжаривайте в течение 5-7 минут, переворачивая ньокки на полпути. Добавьте 3 стакана шпината и 3 мелко нарезанных листа шалфея. Обжаривайте 1-2 минуты или пока шпинат не станет мягким.Добавьте соль по вкусу.

13. Повторите три вышеуказанных шага для дополнительных ингредиентов клецок и соуса.

14. Подавать ньокки сразу же с сыром пармезан. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Ньокки из мускатной тыквы с лимонно-шалфейным соусом

Количество на порцию

Калорий 396 Калории от жира 144

% дневной нормы*

Жир 16g 25%

насыщенных жиров 9g 56%

Холестерин 64 мг 21%

натрия 757mg 33%

Калий 733mg 21%

углеводов 56G 19%

волокна 8G 33%

сахар 5 г 6%

белок 11г 22%

Витамин А 19385МЕ 388%

Витамин С 43.6 мг 53%

Кальций 252 мг 25%

Железо 4 мг 22%

*

Хотите больше рецептов, подобных этому Ньокки из тыквы с мускатным орехом?

Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком

Лодочки для лазаньи, спагетти, сквоша

Пикантный тыквенный хумус

 

Панера Осенний суп из тыквы | Панера дома

Подробные ингредиенты

Тыква, овощной бульон (вода, овощная основа [морковь, сельдерей, лук, томатная паста, кукурузное масло, дрожжевой экстракт, картофельная мука, соль, луковый порошок, чесночный порошок, натуральный ароматизатор]), молоко, сливочный сыр (пастеризованное молоко и Сливки, сырная культура, соль, камедь рожкового дерева), коричневый сахар, мускатная тыква, жирные сливки, содержит 2% или менее: моркови, лука, масла (сливки, соль), концентрат яблочного сока, сахар, кукурузный крахмал, соль, Имбирное пюре (имбирь, лимонная кислота), мед, концентрат лимонного сока, порошок карри (специи, куркума, лук), специи и низин.

Аллергены : Молоко

Питание (на порцию)

Размер порции	1 чашка (245 г)
Калорий	240
Общий жир	12 г
Насыщенные жиры	8г
Транс Жир	0г
Холестерин	35 мг
Натрий	820 мг
Всего углеводов.	30 г
Пищевые волокна	3g
Всего сахаров	20 г
Вкл. Добавлены сахара	16 г
Белок	3g
Витамин D	0%DV
Калий	6%DV
Кальций	8%DV
Железо	0%DV

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Вегетарианская | Вегетарианские продукты Panera at Home не содержат источников мяса, включая мясо, рыбу и моллюсков. Разрешены молочные и яичные продукты, а также ферменты или сычужный фермент животного происхождения.

Меню — Ресторан Perle

Вина в бутылках

КУНИН, Шенен Блан, Парк Юрского периода Виноградник, Санта-Инес, Калифорния 2016 — 75

PIERRE GIMONNET & FILS, Chardonnay, ‘Cuvée Oenophile’ Champagne, 2019 300 100 1 , Шардоне, Пино Нуар, ‘Гранд Розе’, Шампань, Невада — 110

ЛУИ МЕТЕРО, Дыня Бургонь, ‘Блэк Лейбл’ Мюскаде Севр-э-Мэн, 2019 — 42

МАИСОН ДЕ АРДУАЗЬЕР Блан, Жакьер, ‘Сильвер ‘, Юра, 2020 — 68

ИЗАБЕЛЬ ГАРРО, Совиньон Блан, «Ле Гран Монт», Луара, 2019 — 80 

ШАМПАЛУ, Шенен Блан, Вувре, Луара, 2019 — 55

ДОМЕН ЮЭ, «Ле Мон», Шенен Блан, Вувре, Луара, 2019 — 80

НИКОЛЯ ЖОЛИ, Шенен Блан, «Вье Кло», Саваньер, Луара, 2018 — 95

ТРИМБАШ, Резерв Рислинг, «Фредерик Эмиль», Эльзас, 2011 — 140

DOMAINES LEFLAIVE, Chardonnay, Macon-Verzé, Les Chênes, Burgundy, 2018 — 120

OLIVIER LEF LAIVE, Chardonnay, Puligny-Montrachet, Burgundy, 2018 — 170

CHÅTEAU TRINQUEVEDEL, Grenache/Clairette/Syrah, Tavel, Rhône, 2018 — 50

MINUS TIDE, Carbonic Riesling, Langley Vineyard, Anderson Valley18, CA, 20

КУНИН, Шенен Блан, Виноградник Парка Юрского периода, Санта-Инез, Калифорния, 2015–70

ТАБЛАС-КРИЕК, Гренаш Блан, Пасо-Роблес, Калифорния, 2018 – 75

ФАБЬЕН ЖУВЕС, Журансон Нуар, ‘You F&@K My Wine ?!, VdF, Каор, 2020 — 65

PHILIPPE PACALET, Gamay, Moulin-à-Vent, Beaujolais, 2017 — 105

YOHAN LARDY, Gamay, ‘Le Vivier’, Fleurie, Beaujolais, 2019 — 65

3 TRIMBACH , Пино Нуар, ‘Réserve Personelle’, Эльзас, 2015 — 80

FAIVELEY, Пино Нуар, Volnay 1er cru, ‘Santenots’, Бургундия, 2017 — 160

БУШАР, Пино Нуар, Жевре-Шамбертен, Бургундия, 2018 — 120

ВИНСАН ЖИРАРДЕН, Пино Нуар, Шассан-Монраше, Бургундия, 2018 — 95

ДОМЕН ЛЕШЕНО, Пино Нуар, Вос ne-Romanée, Burgundy 2016 — 155

DOMAINE DU PELICAN, Pinot Noir / Trousseau / Poulsard, ‘Trois Cépages’, Arbois, 2018 — 115

CLAU DE NELL, Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon, ‘Cuvée Violette 207, Loire Violette 207 — 110

М.ШАПУТЬЕ, Сира, «Monier de la Sizeranne», Эрмитаж, Рона, 2017 г. — 250

ST. PRÉFERT, Шатонеф-дю-Пап, Южная Рона, 2016 — 120

ШАТО-ДЕ-ЛА-КУР, Мерло/ Каберне Фран и Совиньон, Сент-Эмильон, Бордо, 2016 — 100

LA CLOSERIE DE CAMENSAC, Мерло/ Каберне, Каберне, Овиньон -Медок, Бордо, 2012 г. – 80

ДОМЕН ТЕМПЬЕ, Муведр/Гренаш/Сенсо, Бандоль, Прованс 2018 г. – 85

КУНИН, Кунуаз, Camp Four Vineyard, Санта-Инез, Калифорния, 2018 г. – 70

A TRICE, Гренаш, Vie Caprice Vineyard, Санта-Инез, Калифорния, 2017 — 95

MINUS TIDE, Pinot Noir, Manchester Ridge Vineyard, Mendocino Ridge, CA, 2018 — 80

BYRON, Pinot Noir, John Sebastiano Vineyard, Sta.Rita Hills, CA — 85

DOMAINE DE VACCELLI, Sciaccarellu & Élegante, Sirocco, Corsica 2017 — 110

KUNIN, Syrah, округ Санта-Барбара, CA — 65

VOCAL, Cabernet Sauvignon, Bates Ranch, Santa Cruz, Santa Cruz 150

ROBERT SINSKY, Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc, ‘POV’, Los Carneros, CA — 105

Путеводитель по зимней тыкве и 5 рецептов

Jeanmarie Brownson | Ежедневная еда

Все лето мы наслаждаемся своей порцией кабачков и летних кабачков.Приходя осенью, мы с радостью обнимаем их крепких, мясистых и сладких на вкус собратьев. Как и летняя тыква, зимняя тыква с мягким вкусом требует смелых вкусовых добавок. В отличие от летней тыквы, большинство сортов зимней тыквы хорошо хранятся в течение нескольких недель, а иногда и месяцев, поэтому любители могут закупиться на местных фермерских рынках и изготовить стенды.

Разновидностей тыквы десятки и десятки; стоит потратить время, чтобы познакомиться с ними. Тыква из желудей уже давно является основным продуктом питания в Америке, но она, безусловно, не самая интересная с точки зрения вкуса.Три фаворита — баттернат, кабачки-спагетти и кабоча — можно легко найти в крупных продуктовых магазинах. Ранней осенью на фермерских рынках появляются более экзотические виды, такие как лютик, красный кури, Хаббард и деликата.

Независимо от того, какой вид тыквы вы решите попробовать, выбирайте тяжелые, твердые и без пятен. По возможности выбирайте кабачки с прикрепленными к ним стеблями — они будут храниться дольше всего.

После покупки вам нужно заняться чисткой и нарезкой тыквы.Не все кабачки нужно очищать, но если это необходимо, очистите их с помощью овощечистки, а затем переключитесь на нож для очистки овощей, чтобы срезать любые неподатливые кусочки, прежде чем нарезать кубиками.

Если вы не чистите тыкву, будьте осторожны! Для разрезания жесткой кожи требуется острый нож и некоторое давление. Убедитесь, что разделочная доска устойчива, и следите за ножом. Разрежьте тыкву пополам, затем ложкой выскоблите семена. Положите срезом вниз, чтобы разрезать на клинья или более мелкие кусочки. Заручитесь помощью, чтобы разрезать тыкву.Награда вкусная!

После того, как тыква очищена, нарезана или нарезана ломтиками, ее можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней. Это делает приготовление тыквы в будние дни выполнимым для поваров, которым не хватает времени. Вы можете заморозить сырую тыкву, нарезанную кубиками, на противне до твердого состояния. Затем переложите замороженные кусочки в пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до шести месяцев, чтобы вы могли готовить свежие кабачковые супы, тушеные блюда и тушеные блюда в течение всего года. Приготовленная тыква также хорошо хранится в холодильнике и может быть заморожена.

Мякоть — не единственная съедобная часть тыквы; семена можно промыть, посолить и медленно обжарить в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, часто помешивая, в течение часа или более, пока они не станут хрустящими.Они отлично подходят в качестве здоровой закуски на столе или хрустящей добавки к салатам.

Обратите внимание, что большинство сортов зимних тыкв взаимозаменяемы в рецептах с небольшими изменениями вкуса, хотя их выход будет различаться следующим образом: 2 фунта)

Мускатный орех: Из 3-фунтовой тыквы получается 3-4 чашки очищенных кубиков от луковиц и 11/4 фунта очищенных круглых пластинок от шейки мякоть (около 1 фунта 14 унций)

Теперь, когда вы вооружены знаниями о том, как готовить тыкву, проверьте свои навыки с этими пятью рецептами.

КРУГЛЫЕ ОРЕХИ НА ГРИЛЕ

Мускатная тыква — это подарок, который не перестает дарить. Луковицу нарезаю кубиками для запекания, приготовления на пару или супа. Более длинную шейку тыквы можно очистить и нарезать круглыми пластинами, которые идеально подходят для приготовления на гриле.

Подавайте эти жареные ломтики тыквы на булочках, смазанных майонезом, с жареным луком и маринованными огурцами, чтобы получился очень сытный постный бургер. Или посыпьте зеленью и небольшим количеством сока лайма и подавайте с приготовленным фарро или французской чечевицей.

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 15 мин. Масло канолы прессованное, сафлоровое или подсолнечное масло

2 ч.

2. Разрежьте тыкву пополам, чтобы получился выпуклый конец и более длинная шейка. Сохраните луковицу для другого использования (например, очистите и нарежьте кубиками для приготовления на пару). Очистите шейку тыквы, затем положите ее на разделочную доску и с помощью большого острого ножа нарежьте ее на кружочки толщиной 3/8 дюйма.

3. Положите кружки на противень и обильно смажьте маслом. Посыпать с обеих сторон порошком чили и солью.

4. Жарить на медленном огне под крышкой, один раз перевернув, до мягкости при протыкании вилкой, около 15 минут.Подавать теплым.

ОБЖАРЕННЫЕ ЖЕЛУДЕВЫЕ СКВОШИ, ДВУМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯМИ

Запекание тыквы целиком в течение короткого периода времени сделает ее несколько мягче, чтобы ее было легче разрезать пополам.

PREP: 10 минут

Кукал: 11/4 часа

составляет 2 часа

для сквош

для сквоша:

• 1 Большой жолудка Squash
• Expeller прессованная масло канолы, сафлора или подсолнечное масло
• Грубый (кошерный) соль
• 3 столовые ложки приправы из каперсов и изюма (см. рецепт в примечаниях) ИЛИ 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовая ложка шрирача
• Измельченные свежие травы, такие как зеленый лук, базилик или кинза

1.Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Кончиком острого ножа проткните 1 большую кабачковую тыкву в нескольких местах. Выложить в форму для запекания. Выпекайте, пока кабачки не станут мягкими, около 20 минут, затем выньте из духовки.

2. Осторожно разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена. Сторону среза смажьте маслом. Посыпьте все солью. Вернуть в форму для запекания срезом вверх. Запекайте, пока мякоть не станет мягкой при протыкании вилкой, 40-50 минут.

3. Положите немного приправы из каперсов и изюма в каждую полость тыквы.Или положите половину масла и шрирача в каждую полость. Верните в духовку, чтобы прогреться, примерно на 10 минут.

4. Подавать горячими или теплыми с зеленью.

КАПЕРС-ИЗЮМ

Эта почти вызывающая привыкание сладкая и острая приправа из каперсов с изюмом дополняет практически все, от простой приготовленной на пару тыквы до жареной птицы. Попробуйте его с макаронами, перемешанными с тертым сыром романо, чтобы получить яркое блюдо. Откажитесь от анчоусов, если они вам не по вкусу, но замените их порошком из сушеных грибов или каплей соевого соуса для пунша умами.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1/4 чашки темного изюма
• 2 столовые ложки очень горячей воды
• 2 столовые ложки осушенной каперсы
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка свежий лимонный сок
• 1 столовая ложка Оливковое масло
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 11/2 чайных ложки мелко нарезанного филе анчоуса или 1/2 чайной ложки грибного порошка
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

1.Положите 1/4 стакана темного изюма в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки очень горячей воды и дайте постоять 5 минут. С изюма слить воду.

2. Добавьте 2 столовые ложки высушенных каперсов, по 1 столовой ложке каждого: бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло холодного отжима. Смешать 1 зубчик измельченного чеснока, 11/2 чайных ложки мелко нарезанного филе анчоуса (или заменить 1/2 чайной ложки грибного порошка), 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, 1/4 чайной ложки соли и черного перца.

3. Можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике в закрытом виде.Непосредственно перед подачей добавьте 1 или 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика. Получается около 2/3 стакана.

ХАШ КАБОЧА С МЯТНОЙ РИКОТТОЙ И КАПЕРС-ИЗЮМОМ

Приготовление: 30 минут

Приготовление: 20 минут

Приготовление 2 основных блюд или 4 порций гарнира примечания

1/2 чашки сыра рикотта

1 столовая ложка измельченных листьев свежей мяты

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца грубого помола

4 чашки (16-20 унций) нарезанных кубиками, очищенных кабачков ( около ¾ дюйма)

1/3 стакана воды

11/2 столовых ложки кокосового масла или масла канолы, отжатого с помощью пресса, или сафлорового масла

1 красная или сладкая луковица среднего размера, очищенная, разрезанная пополам, разрезанная на 1/4 дюймовые дольки

1 маленький поблано или красный сладкий перец, без сердцевины, нарезанный кубиками 1/3 дюйма

1 маленький халапеньо, разрезанный пополам, очищенный от семян, мелко нарезанный

Указания:

1.Приготовьте изюм из каперсов.

2. Смешайте в небольшой миске 1/2 стакана рикотты, 1 столовую ложку измельченных листьев мяты, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Дайте постоять при комнатной температуре до 30 минут или охладите под крышкой до суток.

3. Положите 4 стакана кубиков тыквы кабоча в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте 1/3 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, с вентиляцией в одном углу. Готовьте в микроволновой печи при высокой мощности (мощность 100%), перемешав один или два раза, пока они почти не станут мягкими, около 5 минут.Дать постоять 5 минут. Осушать.

4. Нагрейте большую хорошо приправленную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте 11/2 столовых ложки масла, затем 1 нарезанную луковицу. Готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить высушенную тыкву, 1 нарезанный кубиками поблано и 1 мелко нарезанный халапеньо. Готовьте, слегка разминая тыкву, пока она не станет хрустящей и хрустящей, около 10 минут.

5. Подавать горячими с мятной рикоттой и каперсовым изюмом.

СКВОШ-СПАГЕТТИ С ПРЯНЫМИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ПАРМЕЗАНОМ

Тыквенные спагетти лучше всего растут в парной среде.Микроволновая печь отлично себя зарекомендовала. Я готовлю по половинке за раз, срезом вниз в воде. Затем, после периода охлаждения, я использую большую вилку, чтобы растянуть его на длинные пряди — отсюда и его название. Контейнер с приготовленными нитями тыквы-спагетти хранится несколько дней в холодильнике и прекрасно разогревается в микроволновой печи. Приправьте пряди, как макароны — просто маслом и перцем — или обильно приправой из грецких орехов и сыром.

Приготовление: 20 минут

Приготовление: 25 минут

От 4 до 6 порций

Ингредиенты:

• 1 кабачок-спагетти, около 3 фунтов, разрезать вдоль пополам, удалить семена
• Вода
• 3 столовые ложки масла грецкого ореха или оливкового масла холодного отжима
• 3 столовые ложки нарезанной плосколистной петрушки,
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука (или зеленого лука)
• 1/2 чайной ложки измельченного свежего розмарина или 1/4 чайной ложки сушеного
• 1 2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• Мелко натертая цедра 1 лимона
• Крупнозернистый (кошерная соль), свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 большой измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Свеженатертый Сыр пармезан или азиаго

Схема проезда:

1.Положите одну половинку тыквы-спагетти срезом вниз в кастрюлю, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте 1 дюйм воды к блюду. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, с вентиляцией в одном углу. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности (мощность 100%), пока тыква не будет легко протыкаться кончиком ножа, около 10 минут. Прохладный. Повторите, чтобы приготовить другую половину тыквы.

2. Тем временем для пикада с грецкими орехами поджарьте 3/4 чашки кусочков грецких орехов на небольшой сковороде с антипригарным покрытием до появления аромата, 2–3 минуты. Не уходите, иначе орехи могут сгореть.Остудить на разделочной доске, затем мелко нарезать.

3. Смешайте в небольшой миске нарезанные грецкие орехи, 3 столовые ложки масла из грецкого ореха, 3 столовые ложки нарезанной петрушки, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1/2 чайной ложки измельченного розмарина, 1/2 чайной ложки хлопьев перца и цедру лимона. Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

4. С помощью зубцов большой вилки отделите приготовленную тыкву от кожуры длинными ломтиками. Поместите кусочки в сервировочную посуду. Смешайте с 1 зубчиком измельченного чеснока и 1 столовой ложкой оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплыми, посыпав ореховой пикадой. Предлагайте тертый сыр к столу.

УЖИН С КУРИНОЙ СОСИСКОЙ С ЯБЛОКАМИ И ОРЕХАМИ

Подавайте с кукурузным хлебом или кукурузными кексами и большим количеством мягкого масла для сытного осеннего ужина. на 4 порции

1/2 большой красной или сладкой луковицы, нарезанной на дольки шириной 1/4 дюйма

2 столовые ложки отжатого маслом канолы, сафлорового или подсолнечного масла

1/2 чайной ложки крупной (кошерной) соли

1/4 чайная ложка перца

4 полностью приготовленные копченые куриные колбаски или куриные колбаски с яблоками, всего 12 унций

1/2 стакана нефильтрованного яблочного сидра

2 столовые ложки нефильтрованного яблочного уксуса

1 чайная ложка свежего (или 1/2 чайной ложки сушеного) тимьяна листья или орегано, или их комбинация

Нарезанный свежий зеленый лук или петрушка или их комбинация

Направления:

1.

No related posts.