Кабачковая икра (на скорую руку)
Подготовить ингредиенты
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).
Зелень вымыть и порубить ножом.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Выложить лук, немного посолить и тушить на медленном огне до мягкости, около 20 минут.
Молодые кабачки или цукини вымыть, отрезать кончики и, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке (либо также на терке для корейской моркови).
Совет
В рецепте можно использовать не только молодые кабачки. Но с крупных кабачков обязательно нужно срезать грубую кожуру и икру придется дольше тушить.
Добавить кабачки в сотейник к овощам.
К овощам добавить томатный соус и перемешать.
Совет
В рецепте рекомендую использовать хороший кетчуп или томатный соус (не путать с томатной пастой), т.к. они имеют приятный сладковатый вкус, который очень хорошо подчеркивает вкус, блюда и добавляет немного приятной сладости икре.
По желанию, томатный соус можно заменить свежими сезонными помидорами или томатами, консервированными в собственном соку. Но в этом случае, обязательно нужно добавить немного сахара, по вкусу.
Добавить в сотейник зелень с чесноком.
Кабачковую икру посолить и поперчить, по вкусу, перемешать и снять с огня.
Подавать в горячем или холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Кабачковая икра на сковороде. Пошаговый рецепт с фото
Кабачковая икра на сковороде, пошаговый рецепт которой я хочу вам предложить сегодня, является быстрым вариантом приготовления этого вкусного блюда. По причине непродолжительной термической обработки, такая икра не будет долго храниться, поэтому этот рецепт не годится для заготовки ее на зиму, но для обеда или ужина она будет в самый раз.
Рецепты кабачковой икры на сковороде не менее разнообразны, чем рецепты икры в кастрюле, мультиварке или в микроволновке. Для приготовления кабачковой икры на сковороде можно использовать те же комбинации овощей, что и во время ее приготовления любым другим способом. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты кабачковой икры на сковороде, приготовленной кубиками, кусочками, тертой на терке или измельченной на мясорубке.
Сегодня я хочу показать вам свой любимый рецепт и рассказать, как приготовить кабачковую икру на сковороде. Для ее приготовления вам понадобится небольшой список ингредиентов и всего три овоща — кабачки, лук и морковка.
Я уже не один раз писала, что лучше всего использовать даже для икры молодые кабачки, а не старые, так как вкус, структура и аромат мякоти у старых кабачков несколько иной, чем у молоденьких, что существенным образом повлияет на вкус готовой кабачковой икры.
А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть как пожарить кабачковую икру на сковороде просто, вкусно и быстро.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Кетчуп — 3-4 ст. ложки,
- Подсолнечное масло,
- Соль и специи — по вкусу.
Кабачковая икра на сковороде – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры на сковороде. Прежде всего нужно помыть и очистить овощи, предназначенные для быстрой кабачковой икры. Кабачки и морковь помойте холодной водой. Очистите от шкурки морковку. С молоденьких кабачков шкурку мы не снимаем, со старых же плодов ее желательно снять. От шелуши очистите луковицы. Для приготовления кабачковой икры на сковороде лук нарезаем кубиками.
На мелкой терке натрите морковку.
Для измельчения кабачков вы можете воспользоваться теркой любых размеров. В этот разя я взяла крупную.
Выложите на сковороду лук и морковку. Влейте подсолнечное масло и буквально 30-40 мл. воды, чтобы они могли протушиться. Перемешайте овощи. На медленном огне тушите их 5 минут.
В сковороду к луку с морковкой выложите тертые кабачки.
Овощи перемешайте.
Во время тушения кабачки обязательно пустят сок, но если вы видите, что его недостаточно, в таком случае подлейте еще воды, чтобы во время приготовления кабачковая икра не пригорела ко дну сковороды. Чтобы избежать этого весьма неприятного, но распространенного явления тушите икру обязательно на очень медленном огне и периодически помешивайте ее.
Время тушения икры из кабачков на сковороде составляет около 20 минут. В самом конце приготовления добавьте специи, соль и томатный соус, пасту или кетчуп.
Количество и вид специй, также как и количество соли вы можете регулировать по своему усмотрению. Так как я очень люблю специи, то добавляю их много в разные блюда, вы же можете ограничится просто черным молотым перцем. После добавления этих ингредиентов икры следует перемешать и потушить еще 10 минут.
Кабачковая икра готова. Можно снимать пробу. На фото готовой кабачковой икры отчетливо видно, что она получилась не такой однородной как в магазине, с достаточно крупными кусочками кабачков. Икру можно оставить именно в таком виде, скажу честно, за такой консистенцией я уже заскучала, так как долгое время готовила пюробразную икры. Вы же можете пройтись по ней погружным блендером и перебить ее в пюре. Как хранить такую икру?
Переложите икру в чистую сухую баночку или пластиковый пищевой контейнер. Плотно закройте крышкой. Храните ее в холодильнике не более суток.
Икру можно подавать как горячей, но после остывания, как мне кажется, она становится значительно вкуснее. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на сковороде вам понравился и пригодится.
Кабачковая икра на сковороде. ФотоКак вариант, вы можете приготовить и кабачковую икры кубиками. Для ее приготовления понадобится.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.,
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковка — 1 шт.,
- Кетчуп — 2 ст. ложки,
- Вода — 50 мл.,
- Соль — 1/3 ч. ложки,
- Черный перец -щепотка,
Икра из кабачков на сковороде кубиками — рецепт
Все овощи кроме лука помойте. С луковицы снимите кожуру. На мелкой терке натрите морковку. Мелкими кубиками нарежьте лук и болгарский перец.
Кубиками размером 1 на 1 см. (можно более крупными) нарежьте кабачок. В сковородку налейте растительное масло. выложите лук с морковью и сладким перцем.
Помешивая, овощи обжарьте 3-4 минуты. Добавьте кабачки. всыпьте черный молотый перец и соль по вкусу.
Для вкуса и остроты добавьте кетчуп. Перемешайте икру из кабачков.
Тушите ее на медленном огне 20 минут, добавив стопку воды, чтобы овощи не пригорали к сковороде. Кабачковую икру с томатным соусом или кетчупов, приготовленную на сковороде кусочками, подавайте горячей или холодной, как вам больше нравится.
Икра из кабачков на зиму: простой рецепт
Кабачковая икра является одним из наиболее популярных видов домашних заготовок. Она обладает сытностью, малой калорийностью и хорошим вкусом. Чтобы приготовить икру, можно использовать простые рецепты и доступные компоненты.
Срок хранения кабачковой икры составляет до 2 лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или составляющую бутерброда.
Польза кабачковой икры
В процессе приготовления часть полезных свойств овощей теряется под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.
В готовом блюде имеются углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным. Икра имеет малую калорийность. Содержание калорий на 100 г продукта составляет порядка 80. Поэтому его можно включать в диетический рацион.
Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако за счет содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.
Если имеются проблемы с желудком (язвы или гастрит), то не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.
Основы приготовления икры
Чтобы получить вкуснейшую икру в домашних условиях, которую можно использовать в течение года, следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Готовить икру следует в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно отразиться на вкусе готового продукта.
- Для домашних заготовок лучше всего подходят молодые кабачки. У них еще не появилась твердая кожура и грубые семена. В процессе варки они не размягчаются, а остаются жесткими. Если применяются зрелые овощи, то с них предварительно срезается кожура, и устраняются семена.
- За счет моркови блюдо приобретает оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
- В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие компоненты в зависимости от рецепта.
- Добиться пикантного вкуса помогут специи. Получить необходимые вкусовые качества можно с помощью соли и сахара.
- Для получения однородной консистенции икру проворачивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.
- При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий лимонный сок.
- Для заготовок на зиму применяется стеклянная тара, которую нужно тщательно вымыть и обработать паром для устранения бактерий.
- Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно прокипяченными в воде.
- Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и оставляют до полного остывания.
Основные рецепты
Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, томатов, специй и пряностей. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.
Простая и вкусная икра
Простой рецепт икры из кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:
- По 0,8 кг моркови и репчатого лука нужно измельчить, после чего поместить на горячую сковороду, добавив масло и соль.
- 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, после чего пропускают через мясорубку. Аналогичным образом поступают с овощной обжаркой.
- В полученную смесь добавляют сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставят тушиться на медленном огне.
- В течение 2 часов икру перемешивают, после чего можно заполнять ею подготовленные банки.
Чесночная икра
Самые простые заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:
- Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры, после чего нарезают небольшими кусками.
- Белый лук (1 кг) разрезают на четыре части, затем мелко шинкуют. Аналогичное количество моркови нужно натереть на терке.
- В глубокую емкость наливают масло, затем опускают в нее подготовленные кабачки. Когда овощи размягчатся, их помещают в дуршлаг на полчаса.
- За это время в емкости обжаривают лук, который перемещают к кабачкам. Таким же образом обжаривают морковь.
- Полученную массу прокручивают через мясорубку, затем снова перекладывают в емкость. Смесь нужно довести до кипения, после чего тушить в течение получаса. Периодически икру следует перемешивать.
- На последнем этапе добавляют 8 долек чеснока, который предварительно нужно мелко нарезать или продавить. По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.
Быстрая икра
Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет получить через 50 минут блюдо, готовое к употреблению или закатыванию в банки:
- На полулитровую банку требуется один крупный кабачок, который очищают от семян и кожуры, после чего натирают на мелкой терке.
- Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая. Образующуюся воду нужно слить.
- Одну крупную морковь натирают на терке, после чего обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
- К моркови добавляют давленый чеснок, 1 ст. л. кетчупа, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
- В кастрюлю с кабачком добавляют морковь, перемешивают овощную смесь и варят 15 минут.
Краснодарская икра
Способ приготовления по «краснодарскому» рецепту позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится. Приготовить ее можно при соблюдении определенной технологии:
- Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если овощная масса выделит сок, то его нужно слить.
6 - 1 кг моркови натирают на терке и помещают в отдельную посуду. Затем мелко шинкуют лук в количестве 0,5 кг.
- В сковороду наливают масло, затем помещают в нее лук, который обжаривается в течение 10 минут. Затем в емкость помещают морковь, и обжаривают смесь еще 10 минут.
- 1 кг болгарского перца очищают от семян, после чего разрезают соломкой. 1 кг томатов нужно разрезать на части.
- Тщательно моют зелень (петрушку), нарезают ее, очищают чеснок.
- Томаты с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
- Томатную смесь вливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
- В емкость помещают кабачки и перец, перемешивают и кипятят на протяжении часа до готовности.
Пряная икра
Чтобы получить заготовки с необычным пряным вкусом, нужно следовать следующему рецепту вкусной кабачковой икры:
- 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука шинкуют на мелкие кусочки. Полученную смесь выкладывают в сотейник, добавляют растительное масло и тушат на медленном огне.
- На крупной терке натирают 0,3 кг кабачков и помещают в сотейник.
- Через 20 минут в емкость нужно добавить пряности (2 ч. л. паприки, по 1/3 ст. л. сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
- В течение 30 минут икру нужно тушить, время от времени помешивая.
- Затем овощи нужно остудить, убрать лавровый лист и измельчить их в блендере.
- Полученную массу снова ставят на огонь и выливают воду, которая образуется при тушении.
- Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.
Икра с петрушкой
Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно согласно простому рецепту кабачковой икры:
- Кабачки в количестве 1 кг нарезаются кубиками.
- 0,1 кг лука мелко нарезается, затем обжаривается на сковороде до прозрачности.
- 0,1 кг моркови натирают на терке. 10 г корня петрушки нужно мелко порезать, затем добавить томатной пасты.
- Овощи перемешивают, добавляют сахар, соль, молотый перец. Блюдо готовит на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
- Кабачковая икра на зиму закатывается в стерилизованные банки.
Острая икра
При добавлении специй можно получить заготовки с острым привкусом:
- Один горький перец очищают от семян и мелко режут тонкими полосами. Две небольшие моркови нужно потереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезают тонкими кольцами. Мелко нарезают луковицу и три чесночные дольки.
- Все овощи перемешивают в одной таре, затем выкладывают в сковороду, наливают масло и немного воды.
- Икра тушится до того, как все компоненты станут мягкими.
- Полученную массу нужно измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
- На слабом огне овощная смесь тушится до тех пор, пока не достигнет необходимой плотности.
Икра в мультиварке
Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашние заготовки:
- Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
- Отдельно нарезают две моркови и две головки репчатого лука.
- В мультиварку наливают растительное масло, затем выкладывают подготовленные овощи, добавляют соль, молотый перец, укроп.
- На мультиварке включают режим «Тушение» на один час.
- За это время нарезают томаты (2 шт.) и измельчают 6 долек чеснока.
- После окончания режима тушения в емкость добавляют оставшиеся компоненты и перемешивают икру.
- Мультиварке задается режим «Варка», который длится один час.
- Затем нужно подождать, пока овощи остынут, тогда икра измельчается в блендере.
- Закуску можно подавать к столу.
Грузинский рецепт
Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту готовится из необычных компонентов. Для ее приготовления потребуется использование мультиварки:
- Одну морковь натирают на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезают небольшими кольцами.
- Указанные компоненты помещают в мультиварку и ставят режим «Выпечка» на один час.
- Кабачки нарезают кусочками и добавляют через 15 минут в мультиварку.
- Через 30 минут в икру добавляют измельченную кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмели-сунели и перемолотой паприки. Овощную массу тщательно перемешивают и оставляют до окончания работы мультиварки.
- Последним этапом является добавление виноградного уксуса и раздробленных орехов в количестве 1 ст. л.
Икра с яблоками
Необычные по вкусу и простые заготовки кабачковой икры на зиму получают при добавлении в икру яблок:
- Кабачки количеством 1 кг нарезают кубиками, при необходимости удаляя кожуру и семена.
- Нарезанные овощи помещают на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают в мясорубке. Аналогичным образом поступают с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
- Три моркови и три крупных яблока очищают от кожуры. Яблоки разрезают на 4 части, затем нужно удалить семенные коробки. Морковь и яблоки также прокручивают через мясорубку.
- Помидоры (5 шт.) опускают на несколько минут в кипяток, затем снимают кожицу. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
- Полученную смесь помещают в кастрюлю с толстыми стенками, наливают немного подсолнечного масла и ставят на огонь.
- Помидоры добавляют через 5 минут после того, как овощная масса закипит.
- Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.
Икра в духовке
Еще одним способом простого приготовления икры является выпекание овощей в духовке:
- Для икры готовятся овощи: нужно почистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 головки лука, 1 головку чеснока. Дополнительно для заготовок потребуется 7 томатов.
- Морковь и кабачки натирают на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезают.
- Все овощи помещают в емкость из чугуна, добавляют соль и масло, после чего перемешивают.
- Емкость закрывают крышкой и ставят в духовку на час. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
- Спустя полчаса нужно снизить температуру.
- Готовую икру можно закатывать в банки или подавать к столу.
Заключение
Приготовить вкусную кабачковую икру можно в домашних условиях. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, томаты. Для получения более острых или пряных блюд добавляются специи. Простые рецепты помогают снизить затраты на заготовки при использовании минимального набора продуктов.
Особое внимание уделяется выбору посуды для готовки. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям, имеющим толстые стенки. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.
Икра кабачковая — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня предлагаем приготовить на зиму домашнюю икру из кабачков. Приготовленное из набора относительно доступных даров природы блюдо – кабачковая икра благополучно заменяет соусы, гарниры и салаты. А благодаря нежной, шелковистой текстуре эта овощная смесь справляется и с ролью паштета, улучшая вкус обыкновенных ломтя хлеба, гренки или тоста.
Ингредиенты для приготовления кабачковой икры:
- кабачки (крупные) – 2-3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- помидоры – 2-3 шт.
- болгарский перец – 2-3 шт.
- перец чили – 1 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- зелень – 1 пучок
- томатная паста – 3 ст.л.
- уксус 70 %-й – 1 ст.л.
- растительное масло – 120-150 мл
- соль – 2 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
Рецепт приготовления кабачковой икры:
Вымытые, осушенные кабачки, натерев на крупной терке, залить холодной водой и отварить. Достаточно, чтобы вода только покрывала кабачковую стружку.
По отдельности на растительном масле пассеровать по 3-4 минуты, постоянно помешивая, остальные нарезанные овощи. Сначала лук, нарезанный маленькими кубиками.
Затем морковь, тертую на крупной терке.
Удалив семена, плодоножки и внутренние мягкие перегородки, обжарить кусочки перцев. Сладкий болгарский перец положить вместе с острым чили.
Кубики помидоров пассеровать вместе с чесноком, нарезанным тонкими пластинами.
К помидорно-чесночной смеси добавить томатную пасту, соль, сахар, все перемешать. Тушить минут 5-7.
Сюда же добавить порубленную зелень и, перемешав, оставить на огне ещё на 15 минут.
Все обжаренные овощные заготовки переложить в ёмкость к уже проваренным, размягченным кабачкам и позволить овощному ассорти остудиться примерно до 50 градусов.
Заполнив чашу блендера, овощи измельчить.
К полученному пюре влить ложку уксуса, ещё раз вымешать, возвратить массу в огнеупорную посуду и продолжать тушить ещё 30 минут.
Готовую кабачковую икру разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и дать охладиться.
Полностью остуженные банки хранить в холодильнике или погребе. Домашняя икра из кабачков на зиму готова!
Приятного аппетита!
Тэги:Кабачковая икра из трёх овощей
Очень вкусную кабачковую икру можно приготовить всего из трёх овощей — кабачков, помидоров и лука. Овощи со своего огорода ароматные и сочные, поэтому блюдо просто не может быть не вкусным. Икру я готовлю просто поесть: хороша она к отварной картошечке, можно подать её как гарнир к рыбе или как соус к мясу, к шашлыкам.Ни морковки, ни сладкого перца, ни чеснока в моей кабачковой икре нет.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук — 0,5 кг
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 4-5 ст. ложек
- Лавровый лист — 3 шт.
- Хмели-сунели — 1-2 ч. ложки
- Красный острый перец по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки лука
Если честно, то вес примерный. Кабачок был большой, примерно 2 кг, но потом я его очистила от шкурки и семян, рыхлую середину я тоже убрала.
Помидоры использовала некондиционные, переспелые, мягкие и потрескавшиеся. Шкурку снимала, благо она легко удаляется с мягких помидорок, обрезала неприглядные места.
А лука взяла три больших луковицы.
Приготовление
Кабачок очистить от шкурки и семян и натереть на крупной терке. Немного присолить и оставить на 15 минут.Отжать кабачок от жидкости. Без фанатизма!
Положить отжатый кабачок в кастрюлю и включить огонь. Кабачок нужно немного протушить, чтобы он стал мягким.
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Помидоры, очищенные от шкурки, произвольно нарезать и положить в казан, в котором будет готовиться икра. Довести до кипения, снять пенку и проварить минут 10, пока кусочки помидоров не станут мягкими.
В томатное пюре выложить тушеные кабачки и обжаренный лук. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и томить минут 30-40. Осторожнее, икра может брызгаться!
Когда вас устроит густота икры, добавить специи, соль и сахар. Варить еще минут 10.
И специи, и соль с сахаром кладите по вкусу. В конце готовки кабачковую икру слегка пробить блендером.
Вот и все, кабачковая икра готова! К слову сказать, эту икру можно и в банки закатать.
Предлагаем своим домочадцам вкусную красную икру))
Приятного аппетита!
Овощную икру можно приготовить по-разному. 7 дач советует заглянуть в следующие публикации и подобрать рецепт по вкусу:
Кабачковая икра на сковороде по-еврейски
Случайно попался мне на глаза рецепт кабачковой икры по-еврейски, и решила попробовать приготовить ее. Вроде бы все просто, а чем он мне понравился, это то, что овощи не нужно перетирать в пюре образную массу, а все режется кубиками. Готовиться кабачковая икра по-еврейски на сковороде, а вот такая закуска, по моему мнению, будет очень даже кстати, если ее приготовить на зиму.
И так, что нам потребуется для приготовления кабачковой икры, естественно, сам кабачок, морковь, помидор, лук и несколько зубчиков чеснока. Для придания более аппетитного вида икры, одного помидора нам мало будет, так что добавим еще томатной пасты. И не забываем посолить, поперчить по вкусу.
В рецепте я кабачок чистила от кожуры, но если у вас совсем молоденькие кабачки, тогда можно их не чистить. Овощи нарезаем мелкими кубиками и приступаем к приготовлению кабачковой икры.
Для начала в сковороду нальем растительного масла, и выложим нарезанные кабачки, даем им тушиться 15 минут и далее добавляем морковь, лук, помидоры и томатную пасту. Тушим икру на сковороде еще 20 минут, затем солим и перчим по вкусу и добавляем мелко порезанный чеснок. Всю массу перемешиваем, пробуем на соль. Закрываем крышкой и продолжаем тушить чуть ниже среднего огня еще минут 40, периодически икру перемешивайте в сковороде.
Для того, что бы приготовить кабачковую икру по-еврейски на зиму, весь процесс приготовления остается такой же. Понятно, что уже для этих целей сковорода уже не подойдет, нужна будет более объемная посуда для приготовления икры, лучше брать толстостенную. Подготовить банки для закатки, и наслаждайтесь в зимние вечера вкусной, домашней кабачковой икрой по-еврейски.
Распечатать рецепт
Кабачковая икра на сковороде по-еврейскиКабачковая икра по-еврейски очень вкусная закуска приготовленная на сковороде, отлично подойдет для зимних заготовок.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Время приготовления | 60 минут |
Простой классический рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях
Наверняка вы помните вкус икры из кабачков с детства когда нам давали ее в детских садиках и школах. Особенно вкусно ее мазать на бутербродный хлеб и употреблять в качестве легкой закуски. Наши редакторы долго искали тот самый рецепт, вкус которого забыть просто нельзя. Именно такую икру мы будем сегодня готовить.
- Кабачки — 4шт.;
- Морковь — 2шт. среднего размера;
- Лук — 3шт.;
- Помидоры или томатная заправка — 150-200мл.;
- Подсолнечное масло для обжаривания;
- Соль, душистый перец — по вкусу.
Приготовление не займет много времени, все что нужно сделать это: почистить овощи, обжарить их на сковороде и в конце пропустить через мясорубку. Давайте рассмотрим все более подробно…
Пошаговый процесс приготовления с фото
Очистим все овощи от кожуры и промоем под проточной водой.
Нарезаем лук на небольшие фракции как на зажарку.
На средней терке натрем морковь.
В миску или кастрюлю натираем на терке наши кабачки.
Обжаривание овощей на сковороде
Первым жарить будем лук на медленном огне.
После того как лук слегка подрумянится можно добавить к нему морковь.
Спустя 5-7 минут когда морковь немного обжарится можно добавлять кабачки. Не забывайте все время помешивать наши овощи во избежание подгорания.
Через еще минут 5 можно добавлять последний ингредиент — сок из помидоров.
Теперь можно посолить, поперчить икру. Также можно выдавить пару зубчиков чеснока — здесь пусть каждый руководствуется своими вкусовыми предпочтениями.
После того как икра протушится и овощи дойдут до готовности, можно снимать блюдо с плиты и дать немного остыть. Остался последний шаг приготовления — пропустить икру через мясорубку. Это нужно для того, что бы икра по консистенции получилась однородной и пастообразной.
Вот и все, кабачковую икру можно смело мазать на хлеб и снимать первую пробу. Надеемся рецепт вам понравился, приятного аппетита!
Возможно Вас заинтересует:
Комментарии, обсуждение рецепта:
Александр г.Тосно
05.08.2016
Здорово,а главное очень просто и быстро и кипятить в кастрюле не надо. Спасибо за рецепт!!!
Кабачковая икра — рецепт с морковью
История блюда
Справедливости ради стоит сказать, что рецепт кабачковой икры с морковью и луком — не что иное, как местная интерпретация известного арабского блюда, известного как икра из баклажанов. И, кстати, это замечание вовсе не плохо, а наоборот, для многих более привлекательно. Большая популярность кабачков в Восточной Европе легко объяснима – у нас уже давно кабачков гораздо больше, чем баклажанов.Тем не менее, это наверняка исконно европейский продукт.
Исторические данные утверждают, что о кабачках в Европе узнали только в 16 веке. И пришло оно сюда из Мексики, родины шоколада, лебеды и спирулины. И для большинства стало настоящей новостью, что кабачки и баклажаны вовсе не родственники. Кабачок гораздо ближе по родству к тыкве, которая в бывшем СССР была известна давно и хорошо. В то время как наибольшую популярность в Италии приобрели свежие кабачки, наши соотечественники стали делать из них икру и другие консервы.В классическом рецепте основными ингредиентами кабачковой икры являются: кабачки, морковь, лук, томатная паста или кетчуп, а также специи и различные травы. Сегодня мы выбрали примерно такой же классический путь. А что именно и как мы делали мы расскажем прямо сейчас — вот наш рецепт кабачковой икры с морковью.
Ингредиенты:
0Как приготовить кабачковую икру:
- Сначала подготовим необходимые продукты;
Кабачковая икра с морковью
- Лук очистить и нарезать;
Нарежьте лук
- Натрите морковь на терке;
Чистим и натираем морковь
- Кабачок нарезаем мелкими кубиками;
Кабачки также необходимо нарезать, но кубиками
- Приготовить соль и специи;
Так же заранее подготовим соль и приправы
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук;
Слегка обжарить лук на растительном масле
- Добавить морковь;
К луку положить морковь
- Когда лук и морковь обжарятся, добавить кетчуп или томатную пасту и перемешать;
Добавляем к обжаренным овощам кетчуп, после чего все хорошо перемешиваем
- Кладем кабачки;
Добавить кабачок
- Теперь необходимо добавить соль и специи;
Теперь добавьте заранее подготовленные соль и специи
- Все хорошо перемешайте;
Пора замесить будущую икру
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до размягчения кабачка и испарения только жидкости;
Теперь икру нужно тушить около 20 минут, пока не испарится жидкость и кабачки не станут мягкими
- Вот так должна выглядеть икра в конце термической обработки;
Готовые овощи должны выглядеть как ее фото
- Теперь нужно превратить овощи в пюре с помощью блендера или мясорубки;
Пора превратить овощи в икру с помощью блендера, сита или мясорубки
- Вот так должно быть перед последним этапом;
На последнем этапе приготовления икра должна выглядеть так
- Добавить уксус, снова перемешать икру и снова довести до кипения;
Пришло время добавить уксус и снова отварить икру, чтобы она хорошо сохранилась
- Готовую кабачковую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде.Используйте как соус и как закуску. Это хорошо в любом виде;
А теперь подаем икру и в холодном виде, и в горячем, и даже как соус к мясу. Приятного аппетита!
Польза блюда
О том, что кабачковая икра полезна, даже не стоит упоминать. Все мы с детства помним, как он хорош для пищеварения и как витаминный допинг. Ты любишь кабачки? Как вы их готовите? Можем ли мы приготовить что-нибудь вместе и поделиться своим опытом с нашими читателями? Мы готовы помочь и подсказать.Ваш друг и советчик ХозОбоз!
Похожие блюда
Добавить отзыв
Как заморозить кабачки | Нарезанный или измельченный
Узнайте Как заморозить Цуккини Тыква , нарезанная ломтиками или мелко натертая. Вы также можете использовать этот же процесс для заморозки желтой тыквы! Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!
Если вы выращиваете огород, вы знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.
Или, может быть, вы находите выгодные предложения на эти летние продукты и закупаетесь в продуктовом магазине!
Скорее всего, вы уже испекли кучу шоколадного хлеба с цукини, приготовили чипсы из цукини во фритюрнице на повторе и приготовили десятки лодочек из цукини, фаршированных тако.
Так что же делать со всеми этими лишними кабачками?
Заморозить!
А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый Куриный овощной суп или приготовить обжаренные кабачки и кабачки в качестве быстрого гарнира!
Промыть и очистить
Прежде чем вы сможете приготовить и хранить кабачки на потом, вам нужно сначала почистить овощи.
Лучший способ сделать это — подержать его под прохладной водой около минуты и смыть всю видимую грязь.
После того, как тыква будет тщательно промыта, протрите тыкву бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.
Разрезать на части
Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно нарезать их ломтиками.
- Разрежьте и удалите стебель и соцветия кабачка. (шаг 1 выше)
- Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)
Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченный цуккини для использования в хлебе и кексах, вам нужно натереть его перед хранением. (Подробнее см. ниже.)
Бланширование
Чтобы сохранить качество кабачков, перед замораживанием их лучше всего бланшировать.
Что такое бланширование?
Бланширование — это процесс быстрого приготовления овощей в кастрюле с кипящей водой и затем немедленного погружения их в ледяную баню для остановки процесса приготовления. Быстрое приготовление кабачков деактивирует ферменты, которые обычно вызывают размягчение тыквы.
Для бланширования кабачков:- Приготовьте ломтиков цуккини в течение 1 минуты в кипящей воде. (шаг 3 выше)
- Извлеките кусочки шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (Шаг 4 выше)
- Высушите кабачки бумажным или кухонным полотенцем.
Замораживание на противне
№После того, как ломтики цукини бланшированы и тщательно высушены, выложите их в один слой на большой противень. (шаг 5 выше)
№Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не затвердеют и не замерзнут.
Совет повара: Важно, чтобы они не накладывались друг на друга, чтобы не слиплись во время замораживания.
Хранить в пакетах для заморозки
После того, как нарезанные кабачки станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией объемом галлон. (шаг 6 выше)
Прежде чем застегнуть молнию, обязательно удалите из нее как можно больше воздуха.
Добавьте дату на пакет перед помещением его в морозильную камеру.
Замороженные кабачки можно хранить до 3-4 месяцев. По прошествии этого времени кабачки начнут подгорать от заморозки и потеряют большую часть своего аромата.
Замораживание тертых кабачков
Что делать, если вы хотите хранить тертые или нарезанные кабачки вместо ломтиков?
На самом деле это так же легко сделать. Вот пошаговая инструкция:
- Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки в коробках.
- Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
- Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.
- Отмерьте и храните кабачки в порциях по 1 чашке в 1-квартовых безопасных пакетах для заморозки.
Часто задаваемые вопросы
Для чего можно использовать замороженные кабачки?Вы можете использовать предварительно замороженные ломтики цуккини в овощных супах и жарком, или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или кексах.
Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием? При добавлении ломтиков цуккини в суп нет необходимости размораживать его перед использованием.
Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять натертые кабачки в тесто для хлеба или кексов, вам нужно будет разморозить его перед использованием.
Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете положить пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочить их в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.
Да, вы абсолютно можете заморозить кабачки, не отваривая и не готовя их! Вместо того, чтобы нарезать цуккини ломтиками, вам нужно будет натереть или измельчить кабачки перед заморозкой.Хранение в таком виде сэкономит вам немало времени.
Можно ли заморозить спиральную лапшу из цуккини?Хотя вы можете заморозить zoodles , они потеряют много влаги после оттаивания и станут мягкими и вялыми. Я рекомендую делать лапшу из свежих цуккини для лучшего вкуса и текстуры.
Рецепты кабачков, которые стоит попробовать
Когда вы разморозите замороженные кабачки, вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!
Паста Примавера
Хрустящие оладьи из цукини
Жареные кабачки и кабачки
Фритюрница с чипсами из цуккини
Хлеб с лимоном и цукини
Как заморозить цуккини (нарезать ломтиками и нарезать)
У вас есть лишняя свежая кабачковая тыква, которую вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или мелко натертые.Храните его в пакете для заморозки, чтобы использовать в своих любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!
Общее время 2 часа 10 минутИнгредиенты
- 4 кабачки кабачки промытый и вычищенный
Инструкции
Замораживание тертых кабачков:
Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки.
Выжмите как можно больше влаги с помощью марли.
Лучше сделать это ДО замораживания, чтобы после оттаивания не образовалась кашица.
Отмеряйте и храните кабачки порциями по 1 стакану в 1-квартовых безопасных пакетах для заморозки.
Примечания к рецепту
- Чтобы разморозить: Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите их в воде комнатной температуры на несколько часов или поместите в микроволновую печь.
Пищевая ценность
Как заморозить кабачки (нарезанные и нарезанные)
Количество на порцию
Калорий 33 Калории из жира 9
% Дневная стоимость*
FAT 1G 2%
насыщенные жиры 1G 6%
натрий
1%
6 1%Калий 512 мг 15%
Углеводы17 6г 2%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 2 г 4%
Витамин A 392IU 8%
Витамин С 35 мг 42%
кальций
3%
Iron 1 мг 6%
* процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
грузинских кабачков на зиму. Рецепт блюда. Икра кабачковая по-грузински на зиму Икра кабачковая по-грузински
Икра кабачковая по-грузински стала самой любимой в нашей семье. Даже мой муж, который обычно не очень любил такие виды еды, с радостью открывает банку и угощается с улыбкой на лице. Икра выходит с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Специи очень важны, поэтому кладите все по рецепту! И взгляните на другую страницу, где вы найдете.
Необходимые продукты:
— кабачки — 1 кг;
— лук репчатый — 300 грамм;
— чеснок — 2-3 головки;
— морковь — 300 грамм;
— приправа хмели-сунели — 1 ч.л. л.;
— укроп — один пучок;
— грецкие орехи — 100-150 грамм;
— паприка или красный молотый перец на выбор — 1 ч. л. л.;
— уксус виноградный — 1 столовая ложка. л.
— соль — 1,5 ч.л. л.;
— сахар — 1/2 ч.л. л.
Заготовить грузинскую кабачковую икру на зиму несложно.Очистите кабачки с помощью простой овощечистки. Он режет кожуру наиболее тонко. И времени на эти действия вы потратите немного. Ножом это займет больше времени, но кожура будет разрезана неравномерно.
Нарежьте кабачки небольшими квадратиками.
Положите их в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы выделился сок, который стечет через отверстия дуршлага. Подставьте под него миску, чтобы на столе не было лужи кабачкового сока.
Нарежьте лук кубиками.
А морковь натереть на крупной терке.
Отправьте лук на сковороду, смазанную растительным маслом, и начните его обжаривать. Когда он станет прозрачным, добавьте к нему морковь. Еще через 5 минут добавить отжатые кабачки. Все вместе тушить на огне до мягкости.
Очистите орехи и растолките их в ступке.
Поместите нарезанные орехи в сковороду с кабачками.
Чеснок мелко порубить ножом
И добавить к икре.
Высыпать туда все специи.
В самом конце влить уксус и снять с огня.
Заранее нарежьте зелень.
Горячую кабачковую икру по-грузински разложите по стерильным банкам.
И щедро посыпать зеленью.
Закройте банки и храните в темном прохладном месте.
Всем приятного аппетита!
Грузинская кабачковая икра стала самой любимой в нашей семье.Даже мой муж, который обычно не очень любил такие виды еды, с радостью открывает банку и угощается с улыбкой на лице. Икра выходит с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Специи очень важны, поэтому кладите все по рецепту! И взгляните на другую страницу, где вы найдете.
Необходимые продукты:
— кабачки — 1 кг;
— лук репчатый — 300 грамм;
— чеснок — 2-3 головки;
— морковь — 300 грамм;
— приправа хмели-сунели — 1 ч.л.л.;
— укроп — один пучок;
— грецкие орехи — 100-150 грамм;
— паприка или красный молотый перец на выбор — 1 ч. л. л.;
— уксус виноградный — 1 столовая ложка. л.
— соль — 1,5 ч.л. л.;
— сахар — 1/2 ч.л. л.
Заготовить грузинскую кабачковую икру на зиму несложно. Очистите кабачки с помощью простой овощечистки. Он режет кожуру наиболее тонко. И времени на эти действия вы потратите немного. Ножом это займет больше времени, но кожура будет разрезана неравномерно.
Нарежьте кабачки небольшими квадратиками.
Положите их в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы выделился сок, который стечет через отверстия дуршлага. Подставьте под него миску, чтобы на столе не было лужи кабачкового сока.
Нарежьте лук кубиками.
А морковь натереть на крупной терке.
Отправьте лук на сковороду, смазанную растительным маслом, и начните его обжаривать.Когда он станет прозрачным, добавьте к нему морковь. Еще через 5 минут добавить отжатые кабачки. Все вместе тушить на огне до мягкости.
Очистите орехи и растолките их в ступке.
Поместите нарезанные орехи в сковороду с кабачками.
Чеснок мелко порубить ножом
И добавить к икре.
Высыпать туда все специи.
В самом конце влить уксус и снять с огня.
Заранее нарежьте зелень.
Горячую кабачковую икру по-грузински разложите по стерильным банкам.
И щедро посыпать зеленью.
Закройте банки и храните в темном прохладном месте.
Всем приятного аппетита!
Многие наши соотечественники любят грузинскую кухню за то, что в ней много острых закусок, пикантных блюд из овощей и мяса. Можно заготовить такие закуски на зиму.К популярным блюдам относятся кабачки по-грузински, залитые острым соусом из томатов, перца и чеснока. Приготовить такие консервы под силу даже начинающей хозяйке, если она будет следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.
Особенности приготовления
Рецепт и технология приготовления кабачков по-грузински может быть разной, но некоторые общие моменты остаются одинаковыми, вне зависимости от выбранного варианта блюда.
- Кабачки по-грузински обычно нарезают кружочками.Для этого подходят только молодые овощи с нежной кожицей и незрелыми семенами. Если у вас есть перезревшие овощи, вам придется отойти от традиций: почистить их и семечки, нарезать соломкой или ломтиками, некрупными брусочками или кубиками.
- Если в рецепте предусмотрено обжаривание кабачков, не рекомендуется их перед этим смазывать, чтобы они не выделяли много сока.
- Количество перца и чеснока в закуске можно уменьшать и увеличивать, ориентируясь на свой вкус, но полностью отказываться от них нельзя.Если начинка не будет острой, консервы потеряют характерный для грузинских блюд вкус.
- При работе с чесноком и перцем желательно защищать руки перчатками, иначе можно обжечься.
- Кабачок по-грузински чаще всего требует стерилизации перед отжимом. Готовить их удобно в небольших баночках (емкостью 0,5 л). Важно, чтобы они были одного размера. Хорошо, если в доме есть узкие баночки – в них кабачки по-грузински выглядят особенно аппетитно, да и закуски в такие емкости собирать проще.
- Банки и подходящие к ним крышки необходимо простерилизовать, иначе кабачки быстро испортятся. Для обеспечения герметичности можно использовать только металлические крышки. Подойдут как винтовые, так и накатные со специальным ключом.
Условия хранения кабачков по-грузински зависят от выбранного рецепта. Обычно такие заготовки хранят в прохладном помещении, но допускается хранение и при комнатной температуре.
Классический рецепт кабачков по-грузински на зиму
Состав (на 1 л):
- молодые кабачки — 1 кг;
- помидоров — 0.3 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- стручковый перец горький — 0,5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков; сахар
- – 20 г; соль
- – 10 г; масло растительное
- — 50 мл;
- уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
- хмели-сунели – 5 г;
- петрушка свежая — 25 г.
Способ приготовления:
- Кабачки вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кружками толщиной 5 мм.
- Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем кабачки с двух сторон до румяной корочки.
- Очистите горький и сладкий перец от семян и перегородок. Нарежьте крупными кусками и измельчите.
- Очистите лук и нарежьте его как можно мельче.
- Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко нарезать.
- Помидоры нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки до пюреобразного состояния.
- Соединить чесночную и перечную массы, добавить лук, сахар и соль. Овощное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты, периодически помешивая, до полного растворения соли и сахара.
- Добавить мелко нарезанную петрушку, хмели-сунели, чеснок и уксус. Дождитесь повторного закипания овощной массы, снимите ее с огня.
- Стерилизуйте банки и соответствующие крышки.
- На дно каждой банки налейте по столовой ложке соуса.
- Выложить слой кабачков, полить соусом. Так поочередно укладываем в банки все кабачки и весь томатно-перечный соус.
- Накройте банки крышками, но пока не затягивайте.
- На дно кастрюли положить полотенце, на него поставить банки с кабачками.Налейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень был равен плечам банок.
- Доведите воду в кастрюле до кипения на медленном огне. Стерилизуйте в нем банки для закусок 20 минут, если они пол-литровые, 40 минут, если литровые.
- Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закатайте. Перевернуть, накрыть одеялом, оставить остывать на паровой бане для дополнительной сохранности.
Закуска по этому рецепту получается в меру острой, но вкусной и ароматной, выглядит аппетитно и может стать украшением праздничного стола.Вы можете хранить его при комнатной температуре.
Кабачки по-грузински без стерилизации
Состав (на 3 л):
- кабачки (крупные) — 3 кг; помидоры
- – 1,5 кг;
- Перец болгарский — 0,5 кг;
- чеснок – 100 г;
- масло растительное — 0,2 л;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл; сахар
- — 0,2 кг; соль
- – 60 г;
- хмели-сунели – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры, острый и сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой.Очистите перцы от семян. Овощи нарезать кусочками и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки.
- Овощное пюре смешать с солью и сахаром, добавить хмели-сунели, чтобы придать закуске грузинский колорит.
- Кабачки вымыть, обсушить полотенцем. Если овощи крупные, счистите с них грубую кожицу с помощью овощечистки и, разрезав плоды пополам, удалите мякоть с крупными семенами.
- Кабачки нарезать кубиками размером примерно 1-1,5 см.
- На дно сковороды налить масло, разогреть.
- Положите кабачки в масло и обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, 5-10 минут.
- Залить томатно-перечным пюре, убавить огонь.
- Дождаться закипания пюре и тушить в нем кабачки 10 минут.
- Чеснок измельчить с помощью мясорубки или специального пресса, добавить в закуску с уксусом, перемешать. Снимите с огня через 2-3 минуты.
- Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте.
- Переверните и дайте остыть. Заворачивать не надо.
После того, как закуска остынет, вы можете убрать ее в шкаф или любое другое место, где вы обычно храните запасы на зиму.
Кабачки с баклажанами по-грузински на зиму
Состав (на 3 л):
- кабачки — 1,5 кг;
- баклажаны — 1 кг; репчатый лук
- – 0,5 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- помидоров — 0.5 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- чеснок – 50 г;
- острый перец – 1-2 шт.;
- базилик сушеный – 20 г;
- перец черный молотый – 20 г;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл; масло растительное
- — 100 мл;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Баклажаны замочить в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды), промыть и обсушить.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- Помидоры и оба вида перца измельчить с помощью мясорубки до пюреобразного состояния. В овощное пюре добавить перец, базилик и соль, перемешать.
- Отдельно обжарьте кабачки, баклажаны и лук с морковью.
- Соединить овощи, залить томатно-перчной смесью.
- Довести до кипения на медленном огне и варить 10-15 минут.
- За 2 минуты до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию.
- Распределить овощи по подготовленным банкам, герметично закрыть и оставить остывать в перевернутом виде.
Пикантный салат из кабачков и баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он хорошо дополняет мясные блюда.
Кабачок по-грузински – в меру острая закуска, которая обязательно понравится любителям кавказской кухни. Многие хозяйки закрывают его на зиму. Если традиционный рецепт кажется сложным, можно найти варианты приготовления пищи без стерилизации.
Готовлю очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински уже несколько лет.Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказал увлекательный. Но, открыв такую банку зимой, вы наверняка моментально съедите кабачки. Такие кабачки можно подать и на праздничный стол: поскольку они отлично держат форму, их удобно класть на тарелку. Цуккини прекрасно сочетается со многими блюдами. Вкусно даже с кусочком хлеба. Кабачок получается пряным, с ярким, насыщенным вкусом.
Выход готового продукта чуть больше 1 л.
Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.
Тщательно промойте кабачки под проточной водой. Для этого рецепта кабачки лучше выбирать молодые, без зерен. Обрежьте края и нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 1 см.
Положить в глубокую миску, добавить 1 ч. л. соли и тщательно перемешать.
Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и через минуту выложите ломтики кабачка.Обжарить с каждой стороны до легкого румянца, 1-2 минуты. Таким же образом обжарьте все оставшиеся кабачки. При необходимости добавьте немного растительного масла.
Приготовить соус: в чашу блендера положить очищенный чеснок и лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была очень острой) и сладкий перец (он должен быть очищен от семян и плодоножек).
Тщательно перебить все в кашеобразную массу. Раскладываем помидоры и снова прерываем.
Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели.И снова все перемешиваем до однородности.
Приготовленный соус перелить в кастрюлю и подогреть. При нагревании добавить нарезанную зелень. После закипания варить 5-7 минут. Влить уксус, прокипятить 1 минуту и снять с огня.
Стерилизовать банки. Соберите конструкцию: кастрюля с водой, металлический круг сверху и чистая банка, установленная вверх дном. После того, как вода закипит, стерилизуйте 5-10 минут, затем поменяйте банку.
В стерильные банки уложить по 1-2-3 ломтика кабачка, сверху полить немного овощным соусом.Затем снова добавьте кабачки и соус. Так чередуйте, пока банки не наполнятся.
Банки поставить в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), залить водой так, чтобы банки были погружены в нее на 2/3, и поставить на огонь.
После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте стерилизацию в течение 15 минут.
Затем сразу же закрутить крышки, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Хранить кабачки можно как в подвале, так и в кладовке квартиры.
Кабачки, приготовленные на зиму по-грузински, получаются очень вкусными, сочными, ароматными и пряными. Я больше всего люблю их с печеным картофелем. Хотя его можно подавать с любым другим гарниром или мясом.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Кабачковая икра — блюдо, которое меня в детстве удивляло, вернее, не столько блюдо, сколько его название.Я никак не могла понять, откуда в овощах вообще может быть икра, поэтому было даже страшно ее есть. Я полюбила кабачковую икру, когда стала сама ее готовить и открыла для себя множество ее вариантов. Оказалось, что только магазинная кабачковая икра всегда имеет одинаковый вкус, а с домашним блюдом можно экспериментировать, добавляя к привычным нам ингредиентам различные специи и другие овощи. Особое внимание привлекли рецепты острой кабачковой икры по-грузински, перец и чеснок очень необычно сочетаются со сладковатым вкусом кабачков и моркови.
Икра выходит с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Специи очень важны, поэтому кладите все по рецепту! В это блюдо обязательно нужно добавить хмели-сунели или свежую алычу, без которых не обходится почти ни одно грузинское блюдо. Если вы хотите придать икре больше экзотики, в нее можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи.
Необходимые продукты:
— кабачки — 1 кг;
— лук репчатый — 300 грамм;
— чеснок — 2-3 головки;
— морковь — 300 грамм;
— приправа хмели-сунели — 1 ч.л.л.;
— укроп — один пучок;
— грецкие орехи — 100-150 грамм;
— паприка или красный молотый перец на выбор — 1 ч. л. л.;
— уксус виноградный — 1 столовая ложка. л.
— соль — 1,5 ч.л. л.;
— сахар — ½ чайной ложки л.
Заготовить грузинскую кабачковую икру на зиму несложно. Очистите кабачки с помощью простой овощечистки. Он режет кожуру наиболее тонко. И времени на эти действия вы потратите немного. Ножом это займет больше времени, но кожура будет разрезана неравномерно.
Нарежьте кабачки небольшими квадратиками.
Положите их в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы выделился сок, который стечет через отверстия дуршлага. Подставьте под него миску, чтобы на столе не было лужи кабачкового сока.
Нарежьте лук кубиками.
А морковь натереть на крупной терке.
Отправьте лук на сковороду, смазанную растительным маслом, и начните его обжаривать.Когда он станет прозрачным, добавьте к нему морковь. Еще через 5 минут добавить отжатые кабачки. Все вместе тушить на огне до мягкости.
Очистите орехи и растолките их в ступке.
Поместите нарезанные орехи в сковороду с кабачками.
Чеснок мелко порубить ножом
И добавить к икре.
Высыпать туда все специи.
В самом конце влить уксус и снять с огня.
Заранее нарежьте зелень.
Горячую кабачковую икру по-грузински разложите по стерильным банкам.
И щедро посыпать зеленью.
Закройте банки и храните в темном прохладном месте.
Всем приятного аппетита!
Рецепт вкусной икры из баклажан кубиками. Икра из баклажанов по-грузински
Описание
Жареная баклажанная икра — это один из многих вариантов приготовления всеми любимого блюда.В классическом рецепте домашней икры из баклажанов все ингредиенты, такие как баклажаны, морковь и лук, обжариваются на сковороде с растительным маслом. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют все полезные вещества и витамины, необходимые человеческому организму в любое время года.
Вкусная икра из баклажанов способна улучшить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также вывести из организма вредные вещества и справиться с запорами. Диетологи рекомендуют употреблять баклажанную икру людям, следящим за своей внешностью, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 90 килокалорий (без масла).
Сегодня у каждой хозяйки есть свой особенный способ приготовления жареной икры из баклажанов. А мы предлагаем вам приготовить его по нашему рецепту с пошаговыми действиями и фото.
Ингредиенты
-
(4 шт.) -
(2 шт.) -
(1 шт.) -
(1 шт.) -
(1 шт.) -
(1 зубчик) -
(вкус) -
(вкус) -
(немного для жарки)
Этапы приготовления
Хорошо вымойте овощи и слегка оботрите их сухой салфеткой.
Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим и трем на крупной терке.
Начнем жарить овощи. Для этого разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем в нее все нарезанные овощи. Периодически перемешивайте ингредиенты.
Слегка обдать помидоры горячей водой, снять кожицу. Помидоры измельчить блендером или на терке.
Добавить к овощам на сковороде нарезанный помидор, слегка посолить. Все овощи варить до тех пор, пока не испарится жидкость.
Баклажаны нарежьте ножом на небольшие кружочки толщиной около 2 мм. Посыпать овощ солью и оставить до тех пор, пока баклажан не пустит сок. По истечении времени промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы блюдо было нежнее, с синеньких снимите кожицу.
Выложить баклажаны на разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Смешайте баклажаны, чеснок и томатный соус в большой сковороде.
Икра из баклажанов домашняя почти готова. Остается только добавить в сковороду специи на свой вкус и потушить блюдо до полной готовности.
Готовую жареную икру из баклажанов можно подавать не только горячей, но и холодной.
Приятного аппетита!
В этой статье вы узнаете, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты приготовления: классические, с морковью, с перцем, пальчики оближешь.
икра из баклажанов — рецепты на зиму
Из этой статьи вы узнаете:
Икра баклажанная на зиму
Состав:
1 кг. баклажаны
300 г моркови
500 г помидоров
500 г зеленого сладкого перца
200 г лука
100 мл растительного масла
Подготовка:
- Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части.Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выйдет сок, овощи отжать и промыть.
- Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Очистите и нарежьте морковь на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропустить через мясорубку.
- Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и тушить полчаса.
- Горячую икру разлить по банкам, закрыть и стерилизовать 10-15 минут.Банки закатать, перевернуть и укутать на сутки.
Икра баклажанная «классическая»
Состав:
- 5 кг. баклажан
- 5 кг. помидор
- 1,5 кг. морковь
- 2,5 кг. болгарский перец
- 1 кг. Люк
- Соль по вкусу
Подготовка:
- Очистите баклажаны и морковь, удалите семена из перца. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте.Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
- Подготовленную икру разложить в стерилизованные банки, стерилизовать при температуре 100°С в течение 10 минут. Укупорьте и охладите банки.
Икра баклажанная по-украински
Состав:
- 2,5 кг. свежие баклажаны
- 2 кг. лук
- 3 кг. красные помидоры
- 500 г моркови
- 500 г сладкого красного перца
- 20-30 г укропа и
- 0.5 стручков острого красного перца
- 100-120 г соль
- 50-60 г сахар
- 800 г подсолнечное масло
- 20-40 г. 5% уксус
Приготовление:
- Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Болгарский перец, помидоры и зелень помойте.
- Баклажаны нарезать кубиками, лук дольками, морковь и болгарский перец полосками, зелень кусочками, помидоры кружочками.
- Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующей последовательности: лук, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный острый перец.
- Массу варить, помешивая, в конце добавить зелень и уксус 20-25 минут, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при температуре 100°С.
Икра из баклажанов и моркови — рецепт на зиму
Состав:
- 1 кг. Баклажан
- 160 г помидоров
- 200 г морковь
- 200 г лук
- 100 г растительного масла
- 100 г петрушки
- 120 г соли
- соль на вкус
- земля черный перец на вкус
- сахар по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, очистить, нарезать крупными полосками, перемешать и выдержать 30 минут.
- Выжмите сок руками. Переложить баклажаны в кастрюлю, заправить растительным маслом и, периодически помешивая, тушить до мягкости.
- Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
- Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и варить. Добавить к овощам, перемешать. Приправить солью, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
- Разложить в банки, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.
Баклажан и сладкий перец икра
Ингредиенты:
- 3 кг баклажана,
- 1 кг сладкого перца и морковь,
- 15 кг красных помидоров,
- 750 г лук,
- 0,5 л. растительного масла,
- соль, сахар, перец красный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны, морковь, болгарский перец (отдельно) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры дольками.
Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Икра баклажанная с яблоками на зиму
Ингредиенты:
- На 1 кг баклажан
- 200 г яблок
- 2 ст.л. л. растительное масло,
- 1,5 ст. л. уксус
- 2 луковицы
- 1 ст. л. Сахара,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожуры, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
- Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, вторую половину натереть на терке.
- Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.
Икра баклажанная на зиму
Ингредиенты:
- На 600 г баклажанов
- 3-4 луковицы и помидоры,
- 4 ст.л. л. растительное масло,
- 1 ст. л. уксус
- зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
- 2-3 печеных или жареных протертых перца,
- 1 ст.поджаренные и измельченные ядра грецких орехов.
Приготовление:
- Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожуру, мякоть измельчить или мелко нарезать.
- Добавить слегка обжаренные на терке спелые помидоры или томатную пасту и лук, обжаренный на растительном масле.
- Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
- Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.
Икра из баклажанов на зиму — видео — рецепт
Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и приятного аппетита!
Считается, что икру из кабачков и баклажанов, аналогичную магазинной, в домашних условиях приготовить невозможно. Но зачем повторяться, ведь домашняя икра из кабачков и баклажанов гораздо вкуснее и полезнее, особенно в летне-осенний сезон, когда продаются свежие овощи. Приготовление икры из кабачков и баклажанов не занимает много времени, а когда ваши близкие попробуют вкусную закуску, они непременно попросят вас приготовить ее на зиму.Кабачковую икру с отварным картофелем приятно подать на стол в холодное время года и вспомнить о летнем изобилии…
Несколько слов об икре из кабачков и баклажанов
Всем известно, что кабачково-баклажанная икра готовится из нарезанных кабачков или баклажанов, моркови, лука, помидоров или томатной пасты, а впервые это блюдо было приготовлено русскими поварами в 1930 году. А теперь рецепты кабачковой и баклажанной икры появились не меняется десятилетиями, хотя современные хозяйки вносят в технологию приготовления свои коррективы.Так как эта закуска очень легкая, низкокалорийная, полезная и простая в приготовлении, стоит научиться ее готовить, чтобы радовать свою семью вкусными блюдами круглый год. Цуккини богат витаминами и минералами и особенно полезен для тех, кто страдает отеками, гипертонией, несварением желудка, проблемами с желчным пузырем и сердцем. Баклажаны нормализуют водный и жировой обмен в организме, улучшают работу почек и печени. Если вы на диете, обязательно включите в свой рацион кабачковую и баклажанную икру – она хорошо насыщает и не отягощает организм лишними калориями.
Попробуйте разные рецепты вкусной икры из кабачков и баклажанов, научитесь ее готовить и добавляйте по своему вкусу.
Как приготовить кабачковую икру: овощи и блюда
Лучше использовать молодые кабачки — не длиннее 20 см, в этом случае их достаточно помыть и нарезать, а если в наличии только зрелые овощи, то их придется очистить от семян и жесткой кожуры, чтобы икра получается нежным и тающим во рту. Перед термической обработкой снимите с помидоров кожицу, опустив их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду.
Перед приготовлением овощи нарезают кубиками или кружочками, лук — кубиками, кольцами или полукольцами, а морковь лучше натереть на терке, чтобы она быстрее приготовилась.
Измельчать готовые овощи можно с помощью любых кухонных приспособлений – все зависит от того, какой консистенции икры вы хотите получить. В мясорубке вы получите густую и однородную овощную массу, в блендере – пюре, а в кухонном комбайне – густую массу с кусочками овощей.
Важно знать, в какой посуде варить кабачковую икру – эмалированные кастрюли для этой цели не подходят, нужен толстостенный чугунный жаровня или кастрюля из нержавейки.Дело в том, что овощная масса должна кипеть на медленном огне и при этом не подгорать.
Методы горячей обработки овощей
Дома есть разные рецепты. В первом варианте отдельно тушат кабачки и помидоры, а вместе обжаривают морковь и лук. Затем все овощи смешивают, измельчают в комбайне, приправляют специями и ароматными травами и снова тушат до готовности.
Самым быстрым и легким считается второй способ, когда все овощи готовятся в одной посуде, но при этом кладутся в нее по очереди — сначала лук, потом помидоры, морковь, другие овощи по рецепту и, наконец , цуккини.Далее все овощи измельчаются в однородную массу, приправляются специями и снова тушатся. Готовая икра становится густой и коричневой с золотистым, оранжевым или красноватым оттенком.
Некоторые повара запекают овощи в духовке, поливая их бальзамическим уксусом, который испаряется и делает кабачки, перец и баклажаны слаще. При этом помидоры можно не запекать, а добавлять в готовые овощи в сыром виде.
Как сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной
Многие хозяйки ищут рецепт, как сделать кабачковую икру, чтобы получилось как в магазине.Такую икру еще проще приготовить, так как томатная паста не понадобится – вместо нее нам понадобится чеснок, 50 мл 9% уксуса, зелень петрушки, черный душистый перец и молотый перец. Растертые с солью кабачки, морковь, лук, петрушку и чеснок обжаривают на растительном масле, затем овощную массу измельчают в блендере, смешивают с уксусом, сахаром, перцем и закатывают в банки.
К традиционным кабачкам и баклажанам для разнообразия можно добавить дополнительные продукты — болгарский перец, грибы, чеснок, зеленый лук, имбирь, яблоки, изюм, гвоздику и острый перец.В качестве дополнительных приправ к икре добавляют майонез, сахар и множество различных специй – кориандр, тмин, кинзу, укроп, майоран и другие приправы. Закатывают икру обычным способом – стерилизуют банки, наполняют их овощами и закатывают крышками. Затем икру переворачивают, заворачивают в полотенце и дают остыть. Кабачковая икра может храниться до трех лет.
Икра из кабачков в домашних условиях: секреты приготовления
Секрет 1. Если вы хотите, чтобы кабачки как можно быстрее разварились, то нарежьте их, посыпьте солью, дайте постоять 20 минут, слейте образовавшуюся жидкость и хорошенько отожмите руками.
Секрет 2. Можно предварительно обжарить овощи отдельно и только потом тушить – в этом случае закуска приобретает более яркий и насыщенный вкус. Некоторые повара добавляют в овощи муку в процессе жарки, чтобы масса была гуще.
Секрет 3. Кабачковая икра получится особенно нежной, если сырые кабачки пропустить через мясорубку, а затем потушить с овощами.После этого готовую икру желательно еще раз измельчить для получения однородной и гладкой структуры.
Секрет 4. Вкус тыквы также зависит от масла, поэтому лучше использовать качественное оливковое масло.
Секрет 5.
Секрет 6. Икру лучше закатать в маленькие баночки — на один прием пищи. Хранить открытую банку в холодильнике не рекомендуется, так как икра теряет вкус и аромат.
Несколько советов, как правильно приготовить икру из баклажанов в домашних условиях
Баклажаны предварительно разрезают вдоль на две части, прокалывают кожицу вилкой в нескольких местах и запекают в духовке или на гриле с болгарским перцем.Такие баклажаны получаются особенно вкусными – с запахом огня и дымка, и их нужно протыкать, чтобы они не лопнули при термической обработке.
Мякоть баклажанов, нарезанную кусочками, смешивают с тушеными овощами (лук, помидоры, морковь), приправляют чесноком, специями и зеленью. В некоторых рецептах баклажаны обжаривают на масле, а со зрелых баклажанов лучше снять кожицу.
Главное правило рецепта вкусной икры из баклажанов – готовить меньше овощей, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.
Как приготовить кабачковую икру по классическому рецепту
Так готовили кабачковую икру наши мамы и бабушки, а ее вкус вызывает ностальгию. Попробуем вернуться в детство?
Очистите от кожуры и семян 2 кг кабачков, нарежьте их кубиками, нарежьте на средней терке 4 моркови, нарежьте 2 луковицы, 2 болгарских перца без семян и 1 перец чили. Теперь обжарьте лук на растительном масле, затем положите его в кастрюлю, где будет тушиться икра. По очереди обжарьте морковь, болгарский перец и кабачки, добавив их к луку.В самом конце можно положить в кастрюлю с обжаренными овощами перец чили, 6 ст. л. томатной пасты и 3 ст. соль и сахар. На такое количество еды вам понадобится около 150 мл масла.
Тушите овощную массу 40 минут, постоянно помешивая, затем измельчите ее в блендере и снова варите 10 минут на медленном огне. Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и снова стерилизуйте их 15 минут, накрыв крышками. В завершение закатать банки, укутать и оставить до полного остывания на полдня.Приготовленную таким образом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре. Кстати, если закуска предназначена для детей, перец чили лучше не добавлять.
Как приготовить икру из баклажанов с яблоками
Очистите 1 кг баклажанов от плодоножек, разрежьте их вдоль и положите на сухой противень срезом вниз. Баклажан запечь до мягкости, остудить, очистить от мякоти и нарезать баклажаны небольшими кусочками. Обжарить их на масле 10 минут.
Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета, вторую нарезать на мелкой терке вместе с кислым яблоком, а затем смешать все с баклажанами и взбить овощную массу в блендере.Приправить овощи 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черный перец, 1 ч. л. яблочного уксуса и влить ½ стакана растительного масла. Тушить баклажанную икру на медленном огне 10 минут, затем взбить блендером и закатать в банки.
Рецепты домашней икры из кабачков и баклажанов с фото и видео вы найдете на нашем сайте. Воспользуйтесь щедростью природы и используйте ее вкусные дары для приготовления овощной икры, которой хватит на долгую зиму.
Икра из баклажанов на зиму для многих такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков.Рецепт с фото, который я предлагаю, пожалуй, самый простой из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не нужно предварительно запекать баклажаны или жарить все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. У меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются на мясорубке, а потом тушатся до готовности. Просто, верно? И как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка пряный и очень ароматный.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг,
- помидоры — 400 г,
- лук репчатый — 300 г,
- морковь — 300 г,
- Болгарка — 1 большая,
- острый перец (по желанию) — 1 шт.,
- чеснок — 6-7 зубчиков (или по вкусу),
- масло растительное — 100 мл,
- перец горошком (душистый) — 4-5 шт.,
- лавровый лист — 2 шт., соль
- — 1 ст. л. с горкой, сахар
- — 3 ст. л.,
- уксус (70%) — 1/2 ч.л.
Как приготовить икру из баклажанов на зиму
Скручивать овощи в икру можно в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть и отжать от соли.Берем 1 ст л на литр воды. л. соль. Баклажаны разрезать пополам (если крупные, то можно на 3-4 части) и положить в соленую воду. А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их необходимо прижать гнетом.
Оставляем баклажаны в такой ванне минут на 20-30, пока занимаемся подготовкой остальных овощей для икры. Очищаем острый и болгарский перец от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок. Очистите морковь овощечисткой. У помидоров вырезаем плодоножки.
Далее перекручиваем все овощи. Сначала я перекручиваю баклажаны. Их можно очистить от кожуры, если вы хотите более нежную консистенцию готовой икры. Но я предпочитаю такую слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в шкурке.
Рядом вкручиваются помидоры и болгарский перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).
После лука и моркови. Я обкатываю морковь последней, так как это самый сухой овощ, который когда-либо использовался для приготовления икры.А при закручивании отлично «подбирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).
Овощи смешать, посолить, добавить сахар.
И положить в кастрюлю, где будет вариться икра. Добавить к овощам масло. Перемешайте и, накрыв крышкой, доведите икру до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и варите ее около 60 минут.
Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Тушите икру еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут. — и икра готова. Раскладываем по стерильным банкам (наливаю в них немного воды, потом прогреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).
Навинчивающиеся стерильные крышки. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на ночь на кухне. После остывшие банки убирают на хранение.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то еще стаканчик остался на пробу.Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать. Приятного аппетита!
В сезон сбора урожая самое время подумать о заготовке овощей на зиму. Сейчас на прилавках по сходной цене активно появляются насыщенные вкусом, витаминами и пользой баклажаны.
Многие хозяйки обходят их стороной, стараясь не использовать в засолке этот капризный овощ из-за того, что он темнеет или проявляет горчинку. На самом деле этой проблемы легко избежать, если знать, как правильно приготовить синенькие – как их называют в народе.
«Икра заморская — баклажаны» едва ли не самое популярное блюдо зимой на столе практически в каждом доме. Еще бы! Даже те, кто не любит баклажаны, с удовольствием отведают насыщенную, ароматную засолку. Ведь она преобразит любое блюдо, даже самая простая отварная картошка заиграет новыми вкусами, если съесть ее с икрой.
Первый секрет. Убрать горечь поможет подсоленная вода, в которой стоит замочить овощ за 30 минут до приготовления.
Второй секрет. Баклажаны не дружат с металлами – от этого взаимодействия блюдо приобретает специфический вкус, поэтому для нарезки заготовки лучше использовать керамический или деревянный нож.
Бутерброды, закуски, заправка для супов… Это все та же баночка с овощной икрой!
Немногие хозяйки поддаются привередливому овощу, но когда икра получается великолепной, ее не превзойдет ни один магазинный аналог!
Мы нашли для вас самые вкусные рецепты, проверенные временем и опытными хозяйками.Просто следуйте всем советам, соблюдайте пропорции и приготовьтесь получать комплименты за свое кулинарное мастерство! Вдохновленный? Потом закатываем рукава — будем закатывать баночки!
Если эти рецепты вам не по вкусу, вы можете поискать их в другом месте.
Соединение:
- Баклажаны — около 2 кг.;
- Помидор – 1,5 – 2 кг;
- Золотой лук — 1 кг;
- Морковь — около 1 кг;
- Перец сладкий красный или желтый — 1 кг;
- Перец острый — на ваше усмотрение и вкус, но не менее 2 штук;
- Соль поваренная – 3 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л. л.;
- Масло (лучше смешать подсолнечное с оливковым 50/50) — 400 мл
- .9% уксус — на ваш вкус и усмотрение, но не менее 3 ч. л. Добавляется за 10 минут до окончания варки.
Из всего этого у нас получается примерно 10 пол-литровых баночек продукта.
Тщательно промойте баклажаны. От одежды их лучше не освобождать, ведь именно она придает икре тот самый неповторимый вкус и аромат.Нарежьте овощ кубиками среднего размера.
Приготовьте соленую ванну для синего, чтобы ушла горечь. Для этого 1/4 стакана соли необходимо развести в трех литрах воды. Залить смесью кубики, оставить на 30-40 минут.
В то время как основным ингредиентом икры из баклажанов является «принятие ванны», мы найдем время, чтобы использовать ее и подготовить остальные овощи. Перец необходимо освободить от внутренностей и тщательно промыть, лук и болгарский перец превратить в кубики, нарезать горячим.
Очищенную и вымытую морковь натереть на средней терке. Нарезаем помидоры квадратиками. Через полчаса достать баклажаны из соленой бани, промыть и процедить от лишней жидкости.
В сковороду с глубоким дном, в разогретое масло, загрузить баклажаны для жарки.
Покрасьте их со всех сторон, затем переместите в миску, в которой будет вариться икра. Далее, добавив масло, нужно обжарить все овощи, выложив их в кастрюлю.Помидоры загрузить в сковороду вслед за всеми овощами, чуть-чуть протушить и поместить к остальным.
Когда ингредиенты прошли начальную термическую обработку и оказались в кастрюле, добавляем к ним перец чили, сахар и соль. Варить на медленном огне, помешивая, около 40 минут.
Если по консистенции блюдо кажется вам жидким, то его можно уварить. Одни хозяйки пробивают икру блендером, чтобы превратить ее в однородную массу, а другие оставляют ее в первозданном виде, разливая в продезинфицированную тару.
Чтобы сохранить ваше лакомство в помещении, банки следует перевернуть крышкой вниз и укутать «шубой», оставив до полного остывания.
Такое название у этой засолки не простое — у нее приятное, чуть сладковатое послевкусие.
Соединение:
- Баклажаны — около 3 кг;
- Помидоры — около 3 кг
- Лук золотистый или белый — не менее 1 кг.
- Морковь -1 кг.;
- Чеснок — 250-300 гр.;
- Перец острый — на ваше усмотрение, не менее 1 стручка;
- Масло рафинированное — 0,5 ст.;
- Соль пищевая — 5 ст. л.
Правильный порядок приготовления:
Все компоненты необходимо вымыть и обсушить, а с лука, моркови, чеснока и баклажанов предварительно отделить кожуру. Освободите перец от семян.
Лук лучше оставить полукольцами,
помидора — дольками.
Баклажаны и перец нарежьте средними квадратиками,
пропустить морковь через крупную терку.
В большую емкость налить масло, дать хорошо прогреться и зарумяниться до золотистого цвета луку.
Вмешиваем в него морковь и перец. Чуть позже в сковороду отправляются дольки помидоров, а следом синенькие. Все нужно хорошо проварить около получаса под крышкой.
В емкость с отварными продуктами выдавить через специальный пресс необходимое количество чеснока, посолить. Тщательно перемешать и поставить на огонь, примерно на 10-15 минут.
Готовую заготовку распределить по горячим банкам.
Для большего срока хранения банки поставить на крышки и накрыть одеялом, дав полностью остыть.
Икра из баклажанов с перцем
- Баклажаны — около 5 кг;
- Помидор (лучше брать с большей мякотью) — 4-5 кг;
- перец болгарский — 2-3 кг;
- Морковь — 1.5-2 кг;
- Золотой лук — около 1 кг.;
- Соль пищевая — 1⁄4 ст. (количество соли можете изменить на свое усмотрение).
Все ингредиенты для приготовления икры должны быть заранее подготовлены — промыты, обсушены, очищены или очищены от косточек.
Сначала займемся помидорами. Нарезаем их ломтиками, а затем протираем через сито. Если выходит очень жидкая консистенция, то их лучше немного проварить отдельно – 10 минут будет достаточно.
Отправляем баклажаны и перец кубиками,
пропустить морковь через крупную терку.
Все ингредиенты загружаем в мясорубку и превращаем в овощной фарш. Смесь из мясорубки необходимо смешать с помидором и тушить 10 минут. Тем временем можно нарезать лук.
В разогретое на сковороде масло выложить лук и обжарить его до золотисто-прозрачного цвета, постоянно помешивая.
Затем положите лук в кастрюлю с остальными овощами.
И тушить еще 30 минут.По готовности можно добавить в икру чеснок по вкусу. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Блюдо лучше всего подавать полностью охлажденным.
раскрывает все вкусы и оставляет прекрасное послевкусие.
Баклажаны с фасолью. Зимняя заготовкаСоединение:
- Баклажаны — 2 кг.;
- Морковь 1⁄2 кг.;
- Перец болгарский (кроме зеленого) — 0,5 килограмма;
- Чеснок — 2 головки;
- Помидоры — 1.5 килограммов;
- Соль пищевая крупная – 2 ст. л.;
- Сахарный песок — 120 гр.;
- Уксус 9% — 6,5 ст л.;
- Масло рафинированное — 1,5 ст.;
- Фасоль белая сухая 50 грамм.
Чтобы фасоль хорошо разварилась и стала мягкой, ее лучше с вечера замочить в холодной воде, а утром процедить, промыть и отварить до готовности. Дайте воде стечь с фасоли.
Предварительно промываем все компоненты и избавляемся от кожи и костей.Синий перец нарезать такими же квадратиками,
руб морковь,
руб.
и отправляем помидоры и чеснок на мясорубку.
В большой кастрюле томатно-чесночную смесь поставить на огонь, довести до кипения и добавить соль, сахар, уксус и масло.
Хорошо перемешайте, пока соль полностью не исчезнет, затем снова доведите до кипения. После того, как наша томатная кашица закипит, добавляем к ней остальные овощи и тушим 30-35 минут.Через полчаса тушения высыпаем в кастрюлю заранее подготовленную фасоль
и дать им еще 20 минут на огонь. Икра готова! Разливаем наше творение по стерилизованным баночкам.
Эта заготовка подарит вам неповторимый вкус и станет незаменимым блюдом на столе всю зиму!
Икра баклажан маринованная
Соединение:
Баклажаны — 2 кг.; Перец сладкий (красный или желтый) – 1/2 кг; Золотой или белый лук (крупный) – 3 луковицы; Морковь (крупная) — 3 шт.; Чеснок – 1,5 головки; Перец черный (молотый) – 1 ч. л.; Петрушка – средний пучок; Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л.; Сахар – 1⁄4 ст.; Солить по вкусу; Уксус (9%) — 1/3 стакана
Правильный порядок приготовления икры
Промойте овощи, как обычно, очистите их и удалите семена.
Синенькие чистить не надо, нарезать кубиками, как и лук и перец.
Морковь пропустить через крупную терку.Положите баклажаны в кастрюлю и залейте подсоленной водой. Оставьте на огне на 10 минут. Это делается для того, чтобы убрать из овоща возможную горечь. Откидываем на дуршлаг, даем лишней влаге уйти.
Приготовим маринад.
Соль, перец, сахар и уксус смешать с маслом, пропущенным через пресс чесноком и измельченной петрушкой.
Поместите все ингредиенты в большую емкость, залейте маринадом и тщательно перемешайте.Икра почти готова! Остается только переложить его в стерилизованные банки объемом не более 0,5 л, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой. Стерилизация займет не более 10-15 минут, затем закатайте банки и поставьте в темное место.
Икру необходимо настоять пару дней перед употреблением.
Продукт может вам не понравиться сразу после приготовления, но дайте икре промариноваться, а потом — пальчики оближешь!
Рецепт «Икра по-еврейски из баклажан».
Соединение:
Баклажаны — 1 кг; Лук крупный – 1-2 шт.; Морковь – 1 корнеплод; Помидор крупный – 1 шт.; Масло рафинированное – 0,5 ст.; Соль – 1 ст л.; Перец -1 ч.л.; Зубчик чеснока; Зелень по вкусу – 1 пучок.
Правильный порядок приготовления икры
Промойте и высушите все компоненты рецепта.
У баклажанов отрезать хвостики, запечь на противне, пока они не лопнут, чтобы пошел сок.
Противень можно заменить сковородой, но без масла. Отложите в сторону, чтобы остыть, затем снимите кожуру.
Морковь пропустить через терку, хорошенько потрясти руками, чтобы она стала мягче. Мелко нарежьте лук и отправьте в сковороду с морковью. Слегка обжарить до мягкости.
Остывшие и очищенные синенькие отправить в кастрюлю с остальными овощами. Тем временем обдайте помидоры кипятком, очистите их и мелко нарежьте.Добавьте их к смеси в сковороде. Все посолить, поперчить. Варить при помешивании. Готовность икры определяется так – блюдо начнет подниматься и выпускать пар. В этот момент добавьте зелень и чеснок.
Дайте блюду остыть и приятного аппетита!
Какой бы способ приготовления баклажанного лакомства вы ни выбрали, вы не ошибетесь, все рецепты замечательны и достойны внимания. Осталось только решить, что добавить в икру – фасоль, перец или вообще последовать примеру еврейской кухни.Готовьте с любовью, и все ваши блюда будут восхитительными!
Икра Кабачка в Мультиварке Редмонд. Как приготовить кабачковую икру в мультиварке Редмонд. Рецепты Приготовление Кабакко Теленок в Мультиварке Редмонд
Редко встретишь человека, который не любил бы Кабачкову Икру. Это удивительно вкусное и простое блюдо, знакомое многим с детства. Сегодня предлагаем воспользоваться нашими рецептами и приготовить вкуснейшую кабинетную икру в Мультиварке Редмонд. Особенность этого, казалось бы, элементарного блюда в необыкновенной гармонии овощей и приправ.И в то время, когда другие овощные блюда должны быть беременны, чтобы обрести аромат, икра кабачка моментально впитывает в себя перец и пикантные запахи специй!
Содержание статьи
Универсальная забачка Icra in Multicoer Redmond
Для начала предлагаем вам «попрактиковаться», приготовить самую простую и универсальную кабачковую икру в Мультиварке Редмонд. Он не требует использования особых ингредиентов и всегда получается насыщенным и вкусным.
Если вы любите закуски в дурак, то рекомендуем добавить немного «Искры» или халапеньо.
Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд по универсальному рецепту потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки — 2 кг;
- томатов свежих — 1 кг;
- лук репчатый – 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубца; масло подсолнечное
- — 100 мл;
- соль — 2 ч.;
- сахар — 2 ч.л.;
- перец черный молотый — по вкусу.
Икра кабачковая в мультиварке Редмонд готовится следующим образом:
- Овощи очистить от кожуры, лук очень мелко нарезать, натереть на терке или измельчить в блендере.
- Установите мультиварку в режим «Тушение», разогрейте в чаше немного подсолнечного масла и перезагрузите лук. Тушите под закрытой крышкой 10 минут, чтобы лук стал мягким и прозрачным.
- Морковь также натереть на терке, добавить полупрозрачный лук, посолить, перемешать и продолжать варить 10 минут.
- Перекресток Сделать неглубокие надрезы на помидорах, обдать кипятком, а затем опустить в холодную воду. Снимите кожуру и измельчите их в блендере до пюреобразного состояния.
- Кабачки очистить от кожуры и семян (если они крупные и твердые) также измельчить до пюреобразного состояния. Вмешать томатную массу и отправить в мультиварку к луку и моркови. Смешайте ингредиенты и тушите еще 30 минут.
- Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Растолочь его в ступке, добавив соль, сахар, черный молотый перец.За 5 минут до окончания режима тушения добавить чесночную смесь в чашу мультиварки.
Когда кабачковая икра в мультиварке Редмонд будет готова, ее необходимо настоять под закрытой крышкой не менее 20 минут. Перед подачей можно смешать яйца с нарезанным укропом.
Совет: Если блюдо получилось слишком жидким (крупные водянистые помидоры, сочная морковь или кабачки), слейте лишнюю жидкость через сложенную в несколько раз марлю или сито. Полученный таким образом овощной бульон ни в коем случае не выливайте — из него можно сварить вкусную кашицу или постный суп.
Альтернативный рецепт вкуснейшей кабачковой икры в мультиварке Редмонд вы можете узнать посмотрев видео инструкцию:
Кабач Икра в Мультиварке Редмонд по ГОСТ
Главной особенностью и главным преимуществом кабачковой икры в мультиварке Редмонд ГОСТ является то, что данная рецептура производится в советское время годами, все ингредиенты рассчитаны до грамма, поэтому блюдо всегда получается одинаково вкусным и сочным. Если вы хотите приготовить кабачковую икру «по-детски», предлагаем воспользоваться этим рецептом.
Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд для гостей потребуются такие ингредиенты:
- Жом кабачковый — 2 кг; морковь
- – 120 г; лук репчатый
- – 80 г; масло подсолнечное
- — 90 г; томатная паста
- – 190 г;
- перец душистый молотый — 1 г;
- перец черный молотый – 1 г; соль
- – 10 г;
- сахар — 20 г
ВНИМАНИЕ: 2 кг должно быть кабачковой мякотью, уже очищенной от семян и кожуры.Также в рецепте по ГОСТу количество соли может варьироваться, но если положить больше 10 грамм, то икра получается слишком соленой (при необходимости лучше делать каждому наркоману индивидуально).
Это количество ингредиентов рассчитано на обычную пятилитровую чашу мультиварки. Для приготовления лучше брать молодые кабачки с нежными «молочными» семечками.
Как приготовить «советскую» икру Cabacco в мультиварке Редмонд:
- Кабачки промыть в холодной воде, очистить овощным ножом от кожуры.Есть сорта кабачков с очень нежной кожицей. Если вы упали точно, вы можете не чистить их. То же самое касается совсем молодых кабачков.
- Кабачки разрезать вдоль и удалить сердцевину с жесткими семенами. Нарежьте мякоть полукольцами, а затем – мелкими кубиками.
- Морковь и лук Очистите от кожуры, натрите на крупной терке и нарежьте небольшими кубиками.
- Установите мультиварку в режим «Выпечка» и немного разогрейте подсолнечное масло. Кабачки обжарить до прозрачно-бежевого оттенка, затем добавить лук и морковь.
- Когда овощи поджарятся и станут мягкими, сложите их в отдельную глубокую миску и с помощью насадки погружного блендера измельчите в пюре. Степень помола можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями. Ни в коем случае не пихайте овощи прямо в чашу мультиварки, иначе испортите защитное антипригарное покрытие!
- Готовое пюре вернуть обратно в мультиварку, установить режим «Тушение» и стандартное время 40 минут. Крышку закрывать не нужно, чтобы икра забач в мультиварке Редмонд разгонялась до более плотного состояния.
- Добавить необходимое количество томатной пасты, приправить специями, перемешать и установить еще на 20 минут на таймер.
- Если вы готовите кабачковую икру в мультиварке Редмонд на зиму, пора стерилизовать банки и крышки. Для этого их достаточно залить кипятком на несколько минут. Крышки лучше обдать кипятком непосредственно перед закруткой. Этих действий достаточно, чтобы никакой заказ не взорвался и не испортился.
Такой способ приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд поможет вам вкусно перекусить и порадовать себя старым добрым лакомством, знакомым с детства.
Полезный совет
Эти рекомендации помогут вам всегда приготовить вкусную и ароматную кабачковую икру в мультиварке Редмонд:
- Чтобы икра получилась густой, из кабачков необходимо удалить лишнюю жидкость. Для этого измельчите их, посолите и оставьте на 10-15 минут в прохладном месте. Выделившийся за это время лишний сок можно слить и сварить густую закуску.
- Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд выбирайте молодые кабачки длиной не более 15-17 см.В этом случае вам не придется удалять твердые семена.
- Для зимних заготовок подходят кабачки, созревающие в августе или сентябре.
- Чтобы попробовать мою икру с шипами, добавьте еще чеснока и красного перца. Если вы любите сладкие закуски, сделайте акцент на болгарском перце и моркови.
- Для разнообразия. Попробуйте добавить в икру нарезанный корень имбиря и зиру.
Вкуснейшая икра сквош в Мультиварке Редмонд
Наверное, нет такой хозяйки, которая ни разу в жизни не приготовила кабачковую икру.Мультиварка Редмонд облегчает эту задачу в несколько раз. Способов приготовления этой простой закуски очень много, и от того, какие ингредиенты вы разнообразите, будет зависеть оригинальный вкус и цвет блюда. Традиционно в кабачковую икру кладут томатную пасту или свежие помидоры, но попробуйте добавить немного майонеза, и вы удивитесь, насколько нежнее и вкуснее она может стать!
Для приготовления нежной кабачковой икры в мультиварке Редмонд вам потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки (мякоть) — 1.5 кг;
- лук 250 г; майонез
- — 100 г; сахар
- — 1 ст. л.; соль
- – 0,5 ст. л.;
- перец черный молотый – по вкусу; томатная паста
- – 100 г;
- масло растительное — 120 мл.
Способ приготовления деликатесной икры кабачковой в мультиварке Редмонд:
- Очистите овощи от кожуры. Лук измельчить в блендере или мелко посолить ножом.
- Мультиварку установить в режим «Выпечка», разогреть в чашке подсолнечное масло, обжарить в нем лук до полупрозрачного состояния.
- Сунг промыть, добавить перец и томатную пасту, перемешать и убрать еще на пару минут.
- Переключить режим на «тушение», выставив 20-минутный таймер. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, перекладывание смеси в отдельную миску.
- Очистить кабачки от кожуры и семян, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Если пропустить через мясорубку, то в кабачках останется больше сока, а икра будет более жидкой.
- Выложите кабачковую массу в чашу мультиварки, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
- Не менять режим «тушения», установив время на таймере 2 часа.
- За 40 минут до готовности добавить томатную хватку, перемешать и потушить до окончания программы.
- Когда прозвучит сигнал, дать кабачковой чашечке в мультиварке Редмонд продержаться 15 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам.
Икра кабачковая диетическаяИнтересный факт: икра куччака улучшает пищеварение и благоприятно влияет на перистальтику кишечника. Это очень низкокалорийный продукт, поэтому, если вы боитесь поправиться зимой, Забач Икра в Мультиварке Редмонд наполнит ваш организм всеми необходимыми витаминами и подарит настоящее удовольствие.
— пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Итак, расскажу, как приготовить диетическую кабачковую икру без масла. Для икры понадобятся молодые кабачки, лук и морковь, свежие помидоры (они дадут сок при варке), соль. Нарежьте овощи, положите в кастрюлю с двойным дном или кастрюлю с антипригарным покрытием и варите на медленном огне, чтобы овощи пустили сок. Готовую икру можно измельчить ручным блендером до получения нужной консистенции.Подавать с зеленью как самостоятельное блюдо или как гарнир. На гарнир не рекомендую картофельное пюре или белый рис, у картофеля и риса высокий гликемический индекс, гречку или коричневый рис лучше отваривать. Удачи!
Назначение: Лето
Основной ингредиент: овощи / кабачки
Блюдо: Заготовки/Консервация
География кухни: русская кухня
Ингредиенты:
- Цуккини — 1 кг
- Морковь — 100 грамм
- Помидоры — 250 грамм
- Лук — 100 грамм
- Соль, перец — По вкусу
- Зелень — По вкусу (для подачи)
Количество порций: 8
Как приготовить «Икра кабачковая диетическая»
Диетическая кабачковая икра — фото шаг 11.Готовить пищу. Помойте овощи, очистите лук и морковь. Снимите с помидоров кожицу, для этого опустите их на минуту в кипящую воду, сделав крестообразный надрез, и кожица легко снимется.
Диетическая кабачковая икра – фото шаг 22. Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кабачки перезрелые, то убираем серединку, снимаем кожуру.
Диетическая кабачковая икра — фото шаг 33. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Диетическая кабачковая икра — фото шаг 44.Все овощи соединить в кастрюле с толстым дном, посолить. Тушите 40 минут, накрыв крышкой.
Диетическая кабачковая икра — фото шаг 55. Пюрировать икру погружным блендером до однородной массы.
Икра кабачковая диетическая — фото шаг 66. Подавать с веточкой зелени. За один прием допускается 200-250 г, диетической икры, без масла. Быть здоровым!
Диетическая кабачковая икра — фото шаг 77. Приятного аппетита!
.