Кабачковая икра — блюдо, которое меня в детстве удивляло, вернее, не столько блюдо, сколько его название.Я никак не могла понять, откуда в овощах вообще может быть икра, поэтому было даже страшно ее есть. Я полюбила кабачковую икру, когда стала сама ее готовить и открыла для себя множество ее вариантов. Оказалось, что только магазинная кабачковая икра всегда имеет одинаковый вкус, а с домашним блюдом можно экспериментировать, добавляя к привычным нам ингредиентам различные специи и другие овощи. Особое внимание привлекли рецепты острой кабачковой икры по-грузински, перец и чеснок очень необычно сочетаются со сладковатым вкусом кабачков и моркови.

Икра выходит с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Специи очень важны, поэтому кладите все по рецепту! В это блюдо обязательно нужно добавить хмели-сунели или свежую алычу, без которых не обходится почти ни одно грузинское блюдо. Если вы хотите придать икре больше экзотики, в нее можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи.

Необходимые продукты:
— кабачки — 1 кг;
— лук репчатый — 300 грамм;
— чеснок — 2-3 головки;
— морковь — 300 грамм;
— приправа хмели-сунели — 1 ч.л.л.;
— укроп — один пучок;
— грецкие орехи — 100-150 грамм;
— паприка или красный молотый перец на выбор — 1 ч. л. л.;
— уксус виноградный — 1 столовая ложка. л.
— соль — 1,5 ч.л. л.;
— сахар — ½ чайной ложки л.

Заготовить грузинскую кабачковую икру на зиму несложно. Очистите кабачки с помощью простой овощечистки. Он режет кожуру наиболее тонко. И времени на эти действия вы потратите немного. Ножом это займет больше времени, но кожура будет разрезана неравномерно.

Нарежьте кабачки небольшими квадратиками.

Положите их в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы выделился сок, который стечет через отверстия дуршлага. Подставьте под него миску, чтобы на столе не было лужи кабачкового сока.

Нарежьте лук кубиками.

А морковь натереть на крупной терке.

Отправьте лук на сковороду, смазанную растительным маслом, и начните его обжаривать.Когда он станет прозрачным, добавьте к нему морковь. Еще через 5 минут добавить отжатые кабачки. Все вместе тушить на огне до мягкости.

Очистите орехи и растолките их в ступке.

Поместите нарезанные орехи в сковороду с кабачками.

Чеснок мелко порубить ножом

И добавить к икре.

Высыпать туда все специи.

В самом конце влить уксус и снять с огня.

Заранее нарежьте зелень.

Горячую кабачковую икру по-грузински разложите по стерильным банкам.

И щедро посыпать зеленью.

Закройте банки и храните в темном прохладном месте.

Всем приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры из баклажан кубиками. Икра из баклажанов по-грузински

Описание

Жареная баклажанная икра — это один из многих вариантов приготовления всеми любимого блюда.В классическом рецепте домашней икры из баклажанов все ингредиенты, такие как баклажаны, морковь и лук, обжариваются на сковороде с растительным маслом. Овощи, приготовленные на пару, сохраняют все полезные вещества и витамины, необходимые человеческому организму в любое время года.

Вкусная икра из баклажанов способна улучшить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также вывести из организма вредные вещества и справиться с запорами. Диетологи рекомендуют употреблять баклажанную икру людям, следящим за своей внешностью, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 90 килокалорий (без масла).

Сегодня у каждой хозяйки есть свой особенный способ приготовления жареной икры из баклажанов. А мы предлагаем вам приготовить его по нашему рецепту с пошаговыми действиями и фото.

Ингредиенты

• 
  (4 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (немного для жарки)

Этапы приготовления

Хорошо вымойте овощи и слегка оботрите их сухой салфеткой.

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим и трем на крупной терке.

Начнем жарить овощи. Для этого разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем в нее все нарезанные овощи. Периодически перемешивайте ингредиенты.

Слегка обдать помидоры горячей водой, снять кожицу. Помидоры измельчить блендером или на терке.




Добавить к овощам на сковороде нарезанный помидор, слегка посолить. Все овощи варить до тех пор, пока не испарится жидкость.

Баклажаны нарежьте ножом на небольшие кружочки толщиной около 2 мм. Посыпать овощ солью и оставить до тех пор, пока баклажан не пустит сок. По истечении времени промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Для того, чтобы блюдо было нежнее, с синеньких снимите кожицу.

Выложить баклажаны на разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.

Смешайте баклажаны, чеснок и томатный соус в большой сковороде.

Икра из баклажанов домашняя почти готова. Остается только добавить в сковороду специи на свой вкус и потушить блюдо до полной готовности.

Готовую жареную икру из баклажанов можно подавать не только горячей, но и холодной.

Приятного аппетита!

В этой статье вы узнаете, как готовится самая вкусная икра из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты приготовления: классические, с морковью, с перцем, пальчики оближешь.

икра из баклажанов — рецепты на зиму

Из этой статьи вы узнаете:

Икра баклажанная на зиму

Состав:

1 кг. баклажаны

300 г моркови

500 г помидоров

500 г зеленого сладкого перца

200 г лука

100 мл растительного масла

Подготовка:

1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части.Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выйдет сок, овощи отжать и промыть.
2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Очистите и нарежьте морковь на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропустить через мясорубку.
3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и тушить полчаса.
4. Горячую икру разлить по банкам, закрыть и стерилизовать 10-15 минут.Банки закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Икра баклажанная «классическая»

Состав:

• 5 кг. баклажан
• 5 кг. помидор
• 1,5 кг. морковь
• 2,5 кг. болгарский перец
• 1 кг. Люк
• Соль по вкусу

Подготовка:

1. Очистите баклажаны и морковь, удалите семена из перца. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте.Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
3. Подготовленную икру разложить в стерилизованные банки, стерилизовать при температуре 100°С в течение 10 минут. Укупорьте и охладите банки.

Икра баклажанная по-украински

Состав:

• 2,5 кг. свежие баклажаны
• 2 кг. лук
• 3 кг. красные помидоры
• 500 г моркови
• 500 г сладкого красного перца
• 20-30 г укропа и
• 0.5 стручков острого красного перца
• 100-120 г соль
• 50-60 г сахар
• 800 г подсолнечное масло
• 20-40 г. 5% уксус

Приготовление:

1. Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Болгарский перец, помидоры и зелень помойте.
2. Баклажаны нарезать кубиками, лук дольками, морковь и болгарский перец полосками, зелень кусочками, помидоры кружочками.
3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующей последовательности: лук, морковь, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный острый перец.
4. Массу варить, помешивая, в конце добавить зелень и уксус 20-25 минут, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при температуре 100°С.

Икра из баклажанов и моркови — рецепт на зиму

Состав:

• 1 кг. Баклажан
• 160 г помидоров
• 200 г морковь
• 200 г лук
• 100 г растительного масла
• 100 г петрушки
• 120 г соли
• соль на вкус
• земля черный перец на вкус
• сахар по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать крупными полосками, перемешать и выдержать 30 минут.
2. Выжмите сок руками. Переложить баклажаны в кастрюлю, заправить растительным маслом и, периодически помешивая, тушить до мягкости.
3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и варить. Добавить к овощам, перемешать. Приправить солью, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
5. Разложить в банки, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.

Баклажан и сладкий перец икра

Ингредиенты:

• 3 кг баклажана,
• 1 кг сладкого перца и морковь,
• 15 кг красных помидоров,
• 750 г лук,
• 0,5 л. растительного масла,
• соль, сахар, перец красный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, болгарский перец (отдельно) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры дольками.

Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• На 1 кг баклажан
• 200 г яблок
• 2 ст.л. л. растительное масло,
• 1,5 ст. л. уксус
• 2 луковицы
• 1 ст. л. Сахара,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожуры, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
2. Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, вторую половину натереть на терке.
3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты:

• На 600 г баклажанов
• 3-4 луковицы и помидоры,
• 4 ст.л. л. растительное масло,
• 1 ст. л. уксус
• зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
• 2-3 печеных или жареных протертых перца,
• 1 ст.поджаренные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

1. Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожуру, мякоть измельчить или мелко нарезать.
2. Добавить слегка обжаренные на терке спелые помидоры или томатную пасту и лук, обжаренный на растительном масле.
3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.

Икра из баклажанов на зиму — видео — рецепт

Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и приятного аппетита!

Считается, что икру из кабачков и баклажанов, аналогичную магазинной, в домашних условиях приготовить невозможно. Но зачем повторяться, ведь домашняя икра из кабачков и баклажанов гораздо вкуснее и полезнее, особенно в летне-осенний сезон, когда продаются свежие овощи. Приготовление икры из кабачков и баклажанов не занимает много времени, а когда ваши близкие попробуют вкусную закуску, они непременно попросят вас приготовить ее на зиму.Кабачковую икру с отварным картофелем приятно подать на стол в холодное время года и вспомнить о летнем изобилии…

Несколько слов об икре из кабачков и баклажанов

Всем известно, что кабачково-баклажанная икра готовится из нарезанных кабачков или баклажанов, моркови, лука, помидоров или томатной пасты, а впервые это блюдо было приготовлено русскими поварами в 1930 году. А теперь рецепты кабачковой и баклажанной икры появились не меняется десятилетиями, хотя современные хозяйки вносят в технологию приготовления свои коррективы.Так как эта закуска очень легкая, низкокалорийная, полезная и простая в приготовлении, стоит научиться ее готовить, чтобы радовать свою семью вкусными блюдами круглый год. Цуккини богат витаминами и минералами и особенно полезен для тех, кто страдает отеками, гипертонией, несварением желудка, проблемами с желчным пузырем и сердцем. Баклажаны нормализуют водный и жировой обмен в организме, улучшают работу почек и печени. Если вы на диете, обязательно включите в свой рацион кабачковую и баклажанную икру – она хорошо насыщает и не отягощает организм лишними калориями.

Попробуйте разные рецепты вкусной икры из кабачков и баклажанов, научитесь ее готовить и добавляйте по своему вкусу.

Как приготовить кабачковую икру: овощи и блюда

Лучше использовать молодые кабачки — не длиннее 20 см, в этом случае их достаточно помыть и нарезать, а если в наличии только зрелые овощи, то их придется очистить от семян и жесткой кожуры, чтобы икра получается нежным и тающим во рту. Перед термической обработкой снимите с помидоров кожицу, опустив их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду.

Перед приготовлением овощи нарезают кубиками или кружочками, лук — кубиками, кольцами или полукольцами, а морковь лучше натереть на терке, чтобы она быстрее приготовилась.

Измельчать готовые овощи можно с помощью любых кухонных приспособлений – все зависит от того, какой консистенции икры вы хотите получить. В мясорубке вы получите густую и однородную овощную массу, в блендере – пюре, а в кухонном комбайне – густую массу с кусочками овощей.

Важно знать, в какой посуде варить кабачковую икру – эмалированные кастрюли для этой цели не подходят, нужен толстостенный чугунный жаровня или кастрюля из нержавейки.Дело в том, что овощная масса должна кипеть на медленном огне и при этом не подгорать.

Методы горячей обработки овощей

Дома есть разные рецепты. В первом варианте отдельно тушат кабачки и помидоры, а вместе обжаривают морковь и лук. Затем все овощи смешивают, измельчают в комбайне, приправляют специями и ароматными травами и снова тушат до готовности.

Самым быстрым и легким считается второй способ, когда все овощи готовятся в одной посуде, но при этом кладутся в нее по очереди — сначала лук, потом помидоры, морковь, другие овощи по рецепту и, наконец , цуккини.Далее все овощи измельчаются в однородную массу, приправляются специями и снова тушатся. Готовая икра становится густой и коричневой с золотистым, оранжевым или красноватым оттенком.

Некоторые повара запекают овощи в духовке, поливая их бальзамическим уксусом, который испаряется и делает кабачки, перец и баклажаны слаще. При этом помидоры можно не запекать, а добавлять в готовые овощи в сыром виде.

Как сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной

Многие хозяйки ищут рецепт, как сделать кабачковую икру, чтобы получилось как в магазине.Такую икру еще проще приготовить, так как томатная паста не понадобится – вместо нее нам понадобится чеснок, 50 мл 9% уксуса, зелень петрушки, черный душистый перец и молотый перец. Растертые с солью кабачки, морковь, лук, петрушку и чеснок обжаривают на растительном масле, затем овощную массу измельчают в блендере, смешивают с уксусом, сахаром, перцем и закатывают в банки.

К традиционным кабачкам и баклажанам для разнообразия можно добавить дополнительные продукты — болгарский перец, грибы, чеснок, зеленый лук, имбирь, яблоки, изюм, гвоздику и острый перец.В качестве дополнительных приправ к икре добавляют майонез, сахар и множество различных специй – кориандр, тмин, кинзу, укроп, майоран и другие приправы. Закатывают икру обычным способом – стерилизуют банки, наполняют их овощами и закатывают крышками. Затем икру переворачивают, заворачивают в полотенце и дают остыть. Кабачковая икра может храниться до трех лет.

Икра из кабачков в домашних условиях: секреты приготовления

Секрет 1. Если вы хотите, чтобы кабачки как можно быстрее разварились, то нарежьте их, посыпьте солью, дайте постоять 20 минут, слейте образовавшуюся жидкость и хорошенько отожмите руками.

Секрет 2. Можно предварительно обжарить овощи отдельно и только потом тушить – в этом случае закуска приобретает более яркий и насыщенный вкус. Некоторые повара добавляют в овощи муку в процессе жарки, чтобы масса была гуще.

Секрет 3. Кабачковая икра получится особенно нежной, если сырые кабачки пропустить через мясорубку, а затем потушить с овощами.После этого готовую икру желательно еще раз измельчить для получения однородной и гладкой структуры.

Секрет 4. Вкус тыквы также зависит от масла, поэтому лучше использовать качественное оливковое масло.

Секрет 5.

Секрет 6. Икру лучше закатать в маленькие баночки — на один прием пищи. Хранить открытую банку в холодильнике не рекомендуется, так как икра теряет вкус и аромат.

Несколько советов, как правильно приготовить икру из баклажанов в домашних условиях

Баклажаны предварительно разрезают вдоль на две части, прокалывают кожицу вилкой в ​​нескольких местах и ​​запекают в духовке или на гриле с болгарским перцем.Такие баклажаны получаются особенно вкусными – с запахом огня и дымка, и их нужно протыкать, чтобы они не лопнули при термической обработке.

Мякоть баклажанов, нарезанную кусочками, смешивают с тушеными овощами (лук, помидоры, морковь), приправляют чесноком, специями и зеленью. В некоторых рецептах баклажаны обжаривают на масле, а со зрелых баклажанов лучше снять кожицу.

Главное правило рецепта вкусной икры из баклажанов – готовить меньше овощей, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.

Как приготовить кабачковую икру по классическому рецепту

Так готовили кабачковую икру наши мамы и бабушки, а ее вкус вызывает ностальгию. Попробуем вернуться в детство?

Очистите от кожуры и семян 2 кг кабачков, нарежьте их кубиками, нарежьте на средней терке 4 моркови, нарежьте 2 луковицы, 2 болгарских перца без семян и 1 перец чили. Теперь обжарьте лук на растительном масле, затем положите его в кастрюлю, где будет тушиться икра. По очереди обжарьте морковь, болгарский перец и кабачки, добавив их к луку.В самом конце можно положить в кастрюлю с обжаренными овощами перец чили, 6 ст. л. томатной пасты и 3 ст. соль и сахар. На такое количество еды вам понадобится около 150 мл масла.

Тушите овощную массу 40 минут, постоянно помешивая, затем измельчите ее в блендере и снова варите 10 минут на медленном огне. Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и снова стерилизуйте их 15 минут, накрыв крышками. В завершение закатать банки, укутать и оставить до полного остывания на полдня.Приготовленную таким образом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре. Кстати, если закуска предназначена для детей, перец чили лучше не добавлять.

Как приготовить икру из баклажанов с яблоками

Очистите 1 кг баклажанов от плодоножек, разрежьте их вдоль и положите на сухой противень срезом вниз. Баклажан запечь до мягкости, остудить, очистить от мякоти и нарезать баклажаны небольшими кусочками. Обжарить их на масле 10 минут.

Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета, вторую нарезать на мелкой терке вместе с кислым яблоком, а затем смешать все с баклажанами и взбить овощную массу в блендере.Приправить овощи 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черный перец, 1 ч. л. яблочного уксуса и влить ½ стакана растительного масла. Тушить баклажанную икру на медленном огне 10 минут, затем взбить блендером и закатать в банки.

Рецепты домашней икры из кабачков и баклажанов с фото и видео вы найдете на нашем сайте. Воспользуйтесь щедростью природы и используйте ее вкусные дары для приготовления овощной икры, которой хватит на долгую зиму.

Икра из баклажанов на зиму для многих такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков.Рецепт с фото, который я предлагаю, пожалуй, самый простой из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не нужно предварительно запекать баклажаны или жарить все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. У меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются на мясорубке, а потом тушатся до готовности. Просто, верно? И как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка пряный и очень ароматный.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг,
• помидоры — 400 г,
• лук репчатый — 300 г,
• морковь — 300 г,
• Болгарка — 1 большая,
• острый перец (по желанию) — 1 шт.,
• чеснок — 6-7 зубчиков (или по вкусу),
• масло растительное — 100 мл,
• перец горошком (душистый) — 4-5 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
соль
• — 1 ст. л. с горкой,
сахар
• — 3 ст. л.,
• уксус (70%) — 1/2 ч.л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Скручивать овощи в икру можно в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть и отжать от соли.Берем 1 ст л на литр воды. л. соль. Баклажаны разрезать пополам (если крупные, то можно на 3-4 части) и положить в соленую воду. А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их необходимо прижать гнетом.

Оставляем баклажаны в такой ванне минут на 20-30, пока занимаемся подготовкой остальных овощей для икры. Очищаем острый и болгарский перец от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок. Очистите морковь овощечисткой. У помидоров вырезаем плодоножки.

Далее перекручиваем все овощи. Сначала я перекручиваю баклажаны. Их можно очистить от кожуры, если вы хотите более нежную консистенцию готовой икры. Но я предпочитаю такую ​​слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в шкурке.

Рядом вкручиваются помидоры и болгарский перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).

После лука и моркови. Я обкатываю морковь последней, так как это самый сухой овощ, который когда-либо использовался для приготовления икры.А при закручивании отлично «подбирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи смешать, посолить, добавить сахар.

И положить в кастрюлю, где будет вариться икра. Добавить к овощам масло. Перемешайте и, накрыв крышкой, доведите икру до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и варите ее около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Тушите икру еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут. — и икра готова. Раскладываем по стерильным банкам (наливаю в них немного воды, потом прогреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинчивающиеся стерильные крышки. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на ночь на кухне. После остывшие банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то еще стаканчик остался на пробу.Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать. Приятного аппетита!

В сезон сбора урожая самое время подумать о заготовке овощей на зиму. Сейчас на прилавках по сходной цене активно появляются насыщенные вкусом, витаминами и пользой баклажаны.

Многие хозяйки обходят их стороной, стараясь не использовать в засолке этот капризный овощ из-за того, что он темнеет или проявляет горчинку. На самом деле этой проблемы легко избежать, если знать, как правильно приготовить синенькие – как их называют в народе.

«Икра заморская — баклажаны» едва ли не самое популярное блюдо зимой на столе практически в каждом доме. Еще бы! Даже те, кто не любит баклажаны, с удовольствием отведают насыщенную, ароматную засолку. Ведь она преобразит любое блюдо, даже самая простая отварная картошка заиграет новыми вкусами, если съесть ее с икрой.

Первый секрет. Убрать горечь поможет подсоленная вода, в которой стоит замочить овощ за 30 минут до приготовления.

Второй секрет. Баклажаны не дружат с металлами – от этого взаимодействия блюдо приобретает специфический вкус, поэтому для нарезки заготовки лучше использовать керамический или деревянный нож.

Бутерброды, закуски, заправка для супов… Это все та же баночка с овощной икрой!

Немногие хозяйки поддаются привередливому овощу, но когда икра получается великолепной, ее не превзойдет ни один магазинный аналог!

Мы нашли для вас самые вкусные рецепты, проверенные временем и опытными хозяйками.Просто следуйте всем советам, соблюдайте пропорции и приготовьтесь получать комплименты за свое кулинарное мастерство! Вдохновленный? Потом закатываем рукава — будем закатывать баночки!

Если эти рецепты вам не по вкусу, вы можете поискать их в другом месте.

Соединение:

• Баклажаны — около 2 кг.;
• Помидор – 1,5 – 2 кг;
• Золотой лук — 1 кг;
• Морковь — около 1 кг;
• Перец сладкий красный или желтый — 1 кг;
• Перец острый — на ваше усмотрение и вкус, но не менее 2 штук;
• Соль поваренная – 3 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л. л.;
• Масло (лучше смешать подсолнечное с оливковым 50/50) — 400 мл
• .9% уксус — на ваш вкус и усмотрение, но не менее 3 ч. л. Добавляется за 10 минут до окончания варки.

Из всего этого у нас получается примерно 10 пол-литровых баночек продукта.

Тщательно промойте баклажаны. От одежды их лучше не освобождать, ведь именно она придает икре тот самый неповторимый вкус и аромат.Нарежьте овощ кубиками среднего размера.

Приготовьте соленую ванну для синего, чтобы ушла горечь. Для этого 1/4 стакана соли необходимо развести в трех литрах воды. Залить смесью кубики, оставить на 30-40 минут.

В то время как основным ингредиентом икры из баклажанов является «принятие ванны», мы найдем время, чтобы использовать ее и подготовить остальные овощи. Перец необходимо освободить от внутренностей и тщательно промыть, лук и болгарский перец превратить в кубики, нарезать горячим.

Очищенную и вымытую морковь натереть на средней терке. Нарезаем помидоры квадратиками. Через полчаса достать баклажаны из соленой бани, промыть и процедить от лишней жидкости.

В сковороду с глубоким дном, в разогретое масло, загрузить баклажаны для жарки.

Покрасьте их со всех сторон, затем переместите в миску, в которой будет вариться икра. Далее, добавив масло, нужно обжарить все овощи, выложив их в кастрюлю.Помидоры загрузить в сковороду вслед за всеми овощами, чуть-чуть протушить и поместить к остальным.

Когда ингредиенты прошли начальную термическую обработку и оказались в кастрюле, добавляем к ним перец чили, сахар и соль. Варить на медленном огне, помешивая, около 40 минут.

Если по консистенции блюдо кажется вам жидким, то его можно уварить. Одни хозяйки пробивают икру блендером, чтобы превратить ее в однородную массу, а другие оставляют ее в первозданном виде, разливая в продезинфицированную тару.

Чтобы сохранить ваше лакомство в помещении, банки следует перевернуть крышкой вниз и укутать «шубой», оставив до полного остывания.

Такое название у этой засолки не простое — у нее приятное, чуть сладковатое послевкусие.

Соединение:

• Баклажаны — около 3 кг;
• Помидоры — около 3 кг
• Лук золотистый или белый — не менее 1 кг.
• Морковь -1 кг.;
• Чеснок — 250-300 гр.;
• Перец острый — на ваше усмотрение, не менее 1 стручка;
• Масло рафинированное — 0,5 ст.;
• Соль пищевая — 5 ст. л.

Правильный порядок приготовления:

Все компоненты необходимо вымыть и обсушить, а с лука, моркови, чеснока и баклажанов предварительно отделить кожуру. Освободите перец от семян.

Лук лучше оставить полукольцами,

помидора — дольками.

Баклажаны и перец нарежьте средними квадратиками,

пропустить морковь через крупную терку.

В большую емкость налить масло, дать хорошо прогреться и зарумяниться до золотистого цвета луку.

Вмешиваем в него морковь и перец. Чуть позже в сковороду отправляются дольки помидоров, а следом синенькие. Все нужно хорошо проварить около получаса под крышкой.

В емкость с отварными продуктами выдавить через специальный пресс необходимое количество чеснока, посолить. Тщательно перемешать и поставить на огонь, примерно на 10-15 минут.

Готовую заготовку распределить по горячим банкам.

Для большего срока хранения банки поставить на крышки и накрыть одеялом, дав полностью остыть.

Икра из баклажанов с перцем

• Баклажаны — около 5 кг;
• Помидор (лучше брать с большей мякотью) — 4-5 кг;
• перец болгарский — 2-3 кг;
• Морковь — 1.5-2 кг;
• Золотой лук — около 1 кг.;
• Соль пищевая — 1⁄4 ст. (количество соли можете изменить на свое усмотрение).

Все ингредиенты для приготовления икры должны быть заранее подготовлены — промыты, обсушены, очищены или очищены от косточек.

Сначала займемся помидорами. Нарезаем их ломтиками, а затем протираем через сито. Если выходит очень жидкая консистенция, то их лучше немного проварить отдельно – 10 минут будет достаточно.

Отправляем баклажаны и перец кубиками,

пропустить морковь через крупную терку.

Все ингредиенты загружаем в мясорубку и превращаем в овощной фарш. Смесь из мясорубки необходимо смешать с помидором и тушить 10 минут. Тем временем можно нарезать лук.

В разогретое на сковороде масло выложить лук и обжарить его до золотисто-прозрачного цвета, постоянно помешивая.

Затем положите лук в кастрюлю с остальными овощами.

И тушить еще 30 минут.По готовности можно добавить в икру чеснок по вкусу. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо лучше всего подавать полностью охлажденным.

раскрывает все вкусы и оставляет прекрасное послевкусие.

Соединение:

• Баклажаны — 2 кг.;
• Морковь 1⁄2 кг.;
• Перец болгарский (кроме зеленого) — 0,5 килограмма;
• Чеснок — 2 головки;
• Помидоры — 1.5 килограммов;
• Соль пищевая крупная – 2 ст. л.;
• Сахарный песок — 120 гр.;
• Уксус 9% — 6,5 ст л.;
• Масло рафинированное — 1,5 ст.;
• Фасоль белая сухая 50 грамм.

Чтобы фасоль хорошо разварилась и стала мягкой, ее лучше с вечера замочить в холодной воде, а утром процедить, промыть и отварить до готовности. Дайте воде стечь с фасоли.

Предварительно промываем все компоненты и избавляемся от кожи и костей.Синий перец нарезать такими же квадратиками,

руб морковь,

и отправляем помидоры и чеснок на мясорубку.

В большой кастрюле томатно-чесночную смесь поставить на огонь, довести до кипения и добавить соль, сахар, уксус и масло.

Хорошо перемешайте, пока соль полностью не исчезнет, ​​затем снова доведите до кипения. После того, как наша томатная кашица закипит, добавляем к ней остальные овощи и тушим 30-35 минут.Через полчаса тушения высыпаем в кастрюлю заранее подготовленную фасоль

и дать им еще 20 минут на огонь. Икра готова! Разливаем наше творение по стерилизованным баночкам.

Эта заготовка подарит вам неповторимый вкус и станет незаменимым блюдом на столе всю зиму!

Икра баклажан маринованная

Соединение:

Баклажаны — 2 кг.; Перец сладкий (красный или желтый) – 1/2 кг; Золотой или белый лук (крупный) – 3 луковицы; Морковь (крупная) — 3 шт.; Чеснок – 1,5 головки; Перец черный (молотый) – 1 ч. л.; Петрушка – средний пучок; Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст.л.; Сахар – 1⁄4 ст.; Солить по вкусу; Уксус (9%) — 1/3 стакана

Правильный порядок приготовления икры

Промойте овощи, как обычно, очистите их и удалите семена.

Синенькие чистить не надо, нарезать кубиками, как и лук и перец.

Морковь пропустить через крупную терку.Положите баклажаны в кастрюлю и залейте подсоленной водой. Оставьте на огне на 10 минут. Это делается для того, чтобы убрать из овоща возможную горечь. Откидываем на дуршлаг, даем лишней влаге уйти.

Приготовим маринад.

Соль, перец, сахар и уксус смешать с маслом, пропущенным через пресс чесноком и измельченной петрушкой.

Поместите все ингредиенты в большую емкость, залейте маринадом и тщательно перемешайте.Икра почти готова! Остается только переложить его в стерилизованные банки объемом не более 0,5 л, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой. Стерилизация займет не более 10-15 минут, затем закатайте банки и поставьте в темное место.

Икру необходимо настоять пару дней перед употреблением.

Продукт может вам не понравиться сразу после приготовления, но дайте икре промариноваться, а потом — пальчики оближешь!

Рецепт «Икра по-еврейски из баклажан».

Соединение:

Баклажаны — 1 кг; Лук крупный – 1-2 шт.; Морковь – 1 корнеплод; Помидор крупный – 1 шт.; Масло рафинированное – 0,5 ст.; Соль – 1 ст л.; Перец -1 ч.л.; Зубчик чеснока; Зелень по вкусу – 1 пучок.

Правильный порядок приготовления икры

Промойте и высушите все компоненты рецепта.

У баклажанов отрезать хвостики, запечь на противне, пока они не лопнут, чтобы пошел сок.

Противень можно заменить сковородой, но без масла. Отложите в сторону, чтобы остыть, затем снимите кожуру.

Морковь пропустить через терку, хорошенько потрясти руками, чтобы она стала мягче. Мелко нарежьте лук и отправьте в сковороду с морковью. Слегка обжарить до мягкости.

Остывшие и очищенные синенькие отправить в кастрюлю с остальными овощами. Тем временем обдайте помидоры кипятком, очистите их и мелко нарежьте.Добавьте их к смеси в сковороде. Все посолить, поперчить. Варить при помешивании. Готовность икры определяется так – блюдо начнет подниматься и выпускать пар. В этот момент добавьте зелень и чеснок.

Дайте блюду остыть и приятного аппетита!

Какой бы способ приготовления баклажанного лакомства вы ни выбрали, вы не ошибетесь, все рецепты замечательны и достойны внимания. Осталось только решить, что добавить в икру – фасоль, перец или вообще последовать примеру еврейской кухни.Готовьте с любовью, и все ваши блюда будут восхитительными!

Икра Кабачка в Мультиварке Редмонд. Как приготовить кабачковую икру в мультиварке Редмонд. Рецепты Приготовление Кабакко Теленок в Мультиварке Редмонд

Редко встретишь человека, который не любил бы Кабачкову Икру. Это удивительно вкусное и простое блюдо, знакомое многим с детства. Сегодня предлагаем воспользоваться нашими рецептами и приготовить вкуснейшую кабинетную икру в Мультиварке Редмонд. Особенность этого, казалось бы, элементарного блюда в необыкновенной гармонии овощей и приправ.И в то время, когда другие овощные блюда должны быть беременны, чтобы обрести аромат, икра кабачка моментально впитывает в себя перец и пикантные запахи специй!

Содержание статьи

Универсальная забачка Icra in Multicoer Redmond

Для начала предлагаем вам «попрактиковаться», приготовить самую простую и универсальную кабачковую икру в Мультиварке Редмонд. Он не требует использования особых ингредиентов и всегда получается насыщенным и вкусным.

Если вы любите закуски в дурак, то рекомендуем добавить немного «Искры» или халапеньо.

Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд по универсальному рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• томатов свежих — 1 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
масло подсолнечное
• — 100 мл;
• соль — 2 ч.;
• сахар — 2 ч.л.;
• перец черный молотый — по вкусу.

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд готовится следующим образом:

1. Овощи очистить от кожуры, лук очень мелко нарезать, натереть на терке или измельчить в блендере.
2. Установите мультиварку в режим «Тушение», разогрейте в чаше немного подсолнечного масла и перезагрузите лук. Тушите под закрытой крышкой 10 минут, чтобы лук стал мягким и прозрачным.
3. Морковь также натереть на терке, добавить полупрозрачный лук, посолить, перемешать и продолжать варить 10 минут.
4. Перекресток Сделать неглубокие надрезы на помидорах, обдать кипятком, а затем опустить в холодную воду. Снимите кожуру и измельчите их в блендере до пюреобразного состояния.
5. Кабачки очистить от кожуры и семян (если они крупные и твердые) также измельчить до пюреобразного состояния. Вмешать томатную массу и отправить в мультиварку к луку и моркови. Смешайте ингредиенты и тушите еще 30 минут.
6. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Растолочь его в ступке, добавив соль, сахар, черный молотый перец.За 5 минут до окончания режима тушения добавить чесночную смесь в чашу мультиварки.

Когда кабачковая икра в мультиварке Редмонд будет готова, ее необходимо настоять под закрытой крышкой не менее 20 минут. Перед подачей можно смешать яйца с нарезанным укропом.

Совет: Если блюдо получилось слишком жидким (крупные водянистые помидоры, сочная морковь или кабачки), слейте лишнюю жидкость через сложенную в несколько раз марлю или сито. Полученный таким образом овощной бульон ни в коем случае не выливайте — из него можно сварить вкусную кашицу или постный суп.

Альтернативный рецепт вкуснейшей кабачковой икры в мультиварке Редмонд вы можете узнать посмотрев видео инструкцию:

Кабач Икра в Мультиварке Редмонд по ГОСТ

Главной особенностью и главным преимуществом кабачковой икры в мультиварке Редмонд ГОСТ является то, что данная рецептура производится в советское время годами, все ингредиенты рассчитаны до грамма, поэтому блюдо всегда получается одинаково вкусным и сочным. Если вы хотите приготовить кабачковую икру «по-детски», предлагаем воспользоваться этим рецептом.

Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд для гостей потребуются такие ингредиенты:

• Жом кабачковый — 2 кг;
морковь
• – 120 г;
лук репчатый
• – 80 г;
масло подсолнечное
• — 90 г;
томатная паста
• – 190 г;
• перец душистый молотый — 1 г;
• перец черный молотый – 1 г;
соль
• – 10 г;
• сахар — 20 г

ВНИМАНИЕ: 2 кг должно быть кабачковой мякотью, уже очищенной от семян и кожуры.Также в рецепте по ГОСТу количество соли может варьироваться, но если положить больше 10 грамм, то икра получается слишком соленой (при необходимости лучше делать каждому наркоману индивидуально).

Это количество ингредиентов рассчитано на обычную пятилитровую чашу мультиварки. Для приготовления лучше брать молодые кабачки с нежными «молочными» семечками.

Как приготовить «советскую» икру Cabacco в мультиварке Редмонд:

1. Кабачки промыть в холодной воде, очистить овощным ножом от кожуры.Есть сорта кабачков с очень нежной кожицей. Если вы упали точно, вы можете не чистить их. То же самое касается совсем молодых кабачков.
2. Кабачки разрезать вдоль и удалить сердцевину с жесткими семенами. Нарежьте мякоть полукольцами, а затем – мелкими кубиками.
3. Морковь и лук Очистите от кожуры, натрите на крупной терке и нарежьте небольшими кубиками.
4. Установите мультиварку в режим «Выпечка» и немного разогрейте подсолнечное масло. Кабачки обжарить до прозрачно-бежевого оттенка, затем добавить лук и морковь.
5. Когда овощи поджарятся и станут мягкими, сложите их в отдельную глубокую миску и с помощью насадки погружного блендера измельчите в пюре. Степень помола можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями. Ни в коем случае не пихайте овощи прямо в чашу мультиварки, иначе испортите защитное антипригарное покрытие!
6. Готовое пюре вернуть обратно в мультиварку, установить режим «Тушение» и стандартное время 40 минут. Крышку закрывать не нужно, чтобы икра забач в мультиварке Редмонд разгонялась до более плотного состояния.
7. Добавить необходимое количество томатной пасты, приправить специями, перемешать и установить еще на 20 минут на таймер.
8. Если вы готовите кабачковую икру в мультиварке Редмонд на зиму, пора стерилизовать банки и крышки. Для этого их достаточно залить кипятком на несколько минут. Крышки лучше обдать кипятком непосредственно перед закруткой. Этих действий достаточно, чтобы никакой заказ не взорвался и не испортился.

Такой способ приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд поможет вам вкусно перекусить и порадовать себя старым добрым лакомством, знакомым с детства.

Полезный совет

Эти рекомендации помогут вам всегда приготовить вкусную и ароматную кабачковую икру в мультиварке Редмонд:

1. Чтобы икра получилась густой, из кабачков необходимо удалить лишнюю жидкость. Для этого измельчите их, посолите и оставьте на 10-15 минут в прохладном месте. Выделившийся за это время лишний сок можно слить и сварить густую закуску.
2. Для приготовления кабачковой икры в мультиварке Редмонд выбирайте молодые кабачки длиной не более 15-17 см.В этом случае вам не придется удалять твердые семена.
3. Для зимних заготовок подходят кабачки, созревающие в августе или сентябре.
4. Чтобы попробовать мою икру с шипами, добавьте еще чеснока и красного перца. Если вы любите сладкие закуски, сделайте акцент на болгарском перце и моркови.
5. Для разнообразия. Попробуйте добавить в икру нарезанный корень имбиря и зиру.

Вкуснейшая икра сквош в Мультиварке Редмонд

Наверное, нет такой хозяйки, которая ни разу в жизни не приготовила кабачковую икру.Мультиварка Редмонд облегчает эту задачу в несколько раз. Способов приготовления этой простой закуски очень много, и от того, какие ингредиенты вы разнообразите, будет зависеть оригинальный вкус и цвет блюда. Традиционно в кабачковую икру кладут томатную пасту или свежие помидоры, но попробуйте добавить немного майонеза, и вы удивитесь, насколько нежнее и вкуснее она может стать!

Для приготовления нежной кабачковой икры в мультиварке Редмонд вам потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки (мякоть) — 1.5 кг;
• лук 250 г;
майонез
• — 100 г;
сахар
• — 1 ст. л.;
соль
• – 0,5 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
томатная паста
• – 100 г;
• масло растительное — 120 мл.

Способ приготовления деликатесной икры кабачковой в мультиварке Редмонд:

1. Очистите овощи от кожуры. Лук измельчить в блендере или мелко посолить ножом.
2. Мультиварку установить в режим «Выпечка», разогреть в чашке подсолнечное масло, обжарить в нем лук до полупрозрачного состояния.
3. Сунг промыть, добавить перец и томатную пасту, перемешать и убрать еще на пару минут.
4. Переключить режим на «тушение», выставив 20-минутный таймер. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, перекладывание смеси в отдельную миску.
5. Очистить кабачки от кожуры и семян, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Если пропустить через мясорубку, то в кабачках останется больше сока, а икра будет более жидкой.
6. Выложите кабачковую массу в чашу мультиварки, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
7. Не менять режим «тушения», установив время на таймере 2 часа.
8. За 40 минут до готовности добавить томатную хватку, перемешать и потушить до окончания программы.
9. Когда прозвучит сигнал, дать кабачковой чашечке в мультиварке Редмонд продержаться 15 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам.

Интересный факт: икра куччака улучшает пищеварение и благоприятно влияет на перистальтику кишечника. Это очень низкокалорийный продукт, поэтому, если вы боитесь поправиться зимой, Забач Икра в Мультиварке Редмонд наполнит ваш организм всеми необходимыми витаминами и подарит настоящее удовольствие.

— пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Итак, расскажу, как приготовить диетическую кабачковую икру без масла. Для икры понадобятся молодые кабачки, лук и морковь, свежие помидоры (они дадут сок при варке), соль. Нарежьте овощи, положите в кастрюлю с двойным дном или кастрюлю с антипригарным покрытием и варите на медленном огне, чтобы овощи пустили сок. Готовую икру можно измельчить ручным блендером до получения нужной консистенции.Подавать с зеленью как самостоятельное блюдо или как гарнир. На гарнир не рекомендую картофельное пюре или белый рис, у картофеля и риса высокий гликемический индекс, гречку или коричневый рис лучше отваривать. Удачи!

Назначение: Лето

Основной ингредиент: овощи / кабачки

Блюдо: Заготовки/Консервация

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Цуккини — 1 кг
• Морковь — 100 грамм
• Помидоры — 250 грамм
• Лук — 100 грамм
• Соль, перец — По вкусу
• Зелень — По вкусу (для подачи)

Количество порций: 8

Как приготовить «Икра кабачковая диетическая»

1.Готовить пищу. Помойте овощи, очистите лук и морковь. Снимите с помидоров кожицу, для этого опустите их на минуту в кипящую воду, сделав крестообразный надрез, и кожица легко снимется.

2. Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кабачки перезрелые, то убираем серединку, снимаем кожуру.

3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

4.Все овощи соединить в кастрюле с толстым дном, посолить. Тушите 40 минут, накрыв крышкой.

5. Пюрировать икру погружным блендером до однородной массы.

6. Подавать с веточкой зелени. За один прием допускается 200-250 г, диетической икры, без масла. Быть здоровым!

7. Приятного аппетита!