Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Белый хлеб легко можно купить в магазине, но часто его вкус не такой хороший, как хотелось бы. А если учесть, что и в составе различных неполезных компонентов достаточно, то лучше испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт которого я хочу вам предложить в этой статье.

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Хоть я уже длительное время стараюсь придерживаться принципов правильного питания, но своих домочадцев постоянно стараюсь побаловать и удивить чем-то вкусненьким. И приготовив один раз белый хлеб по этому рецепту, мне приходится теперь печь его довольно часто. Уж больно понравился он моей дочке, которая может его жевать просто так, и даже любимых конфет и печенья ей не надо, если на столе есть такой хлебушек!

Самое приятное, что испечь белый домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке по такому простому рецепту смогут все, потому что вам не нужны будут какие-то дорогие девайсы, типа хлебопечки или мультиварки. Приготовить вкусную выпечку с хрустящей корочкой можно и в духовке. Вы сможете четко контролировать список ингредиентов, чтобы в него не попали различные вредные продукты.

На замешивание теста у вас уйдет около 40 минут. За это время тесто хорошо поднимется, получит нужную текстуру, чтобы хлеб получился мягким. А выпечка белого хлеба в духовке тоже займет примерно 40-50 минут.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 500-550 граммов,
• подсолнечное масло – 40 мл,
• соль – 1 ч. ложка,
• сахар – 5 ч. ложек,
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка,
• молоко – 250-300 миллилитров.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить тесто для быстрого хлеба в духовке. Для этого сначала нужно сделать опару, которая даст выпечке нужную структуру и пышность. Возьмите глубокую миску и в нее засыпьте сахар и дрожжи. Залейте их теплым молоком и хорошо помешайте. Оставьте в тепле на 5 минут.

Теперь засыпьте 200 граммов муки, помешайте, чтобы масса стала однородной. Накройте миску сверху плотным полотенцем и поставьте в теплом местечке на 20 минут. Через это время консистенция теста уже станет проявляться.

Залейте растительное масло и засыпьте соль. Хорошо помешайте тесто вилкой.

Засыпьте еще 200 граммов муки и начинайте вымешивать вилкой тесто.

Оставшиеся 100 граммов муки вмешайте аккуратно в тесто. Если оно получилось слишком жидким, добавьте еще муки. Оно не должно быть и густым, в руки вы его точно не возьмете, будет липнуть.

Переложите тесто в силиконовую форму.

Выпекайте изделие в духовке при температуре 160-170 градусов около 40 минут.

Вот и все, невероятно вкусный и мягкий хлебушек, который буквально тает во рту, готов. Осталось пригласить к столу своих домочадцев для снятия пробы )

Хочу вам предложить к просмотру еще и видео, где вам наглядно продемонстрируют процесс выпечки хлеба в домашних условиях в духовке:

Теперь вы знаете, как испечь хлеб дома в духовке по простому рецепту. Надеюсь, что родные и близкие оценят ваши старания и им понравится мягкая аппетитная структура, аромат приготовленного вами хлебушка, а также его вкус, который не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Приятного аппетита!

Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото

Как испечь вкусный хлеб в домашних условиях в духовке

Домашний хлеб в духовке на сметане получается очень нежным и мягким. Такой хлеб долго не твердеет и замечательно хранится. Обычно он очень быстро съедается. И проверить то, как он хорошо хранится, редко у кого получается.

Этот хлебушек вам точно понравится на вкус. Его можно делать в виде батона или в форме для хлеба обычным «кирпичиком». Попробуйте испечь и вы не разочаруетесь в рецепте, а добавите его в свои любимые.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Дрожжи прессованные – 8 г
• Мука – 320 г
• Сметана – 125 г

Читайте также:

Рецепт домашнего хлеба в духовке

1. Для начала нужно взять теплую кипяченую воду температурой 40 градусов, добавить в нее дрожжи и хорошо размешать до растворения дрожжей. В муку добавляем эту воду, растопленное сливочное масло, сахар, соль и сметану комнатной температуры.

2. Начинаем замешивать тесто. Сначала можно смешивать лопаткой, а дальше месить руками. Когда тесто станет гладким, мягким и не будет липнуть к рукам, значит оно готово. Сам процесс замешивания теста обычно занимает 7-10 минут.

3. Сверху миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время тесто должно очень сильно увеличиться. Через минут 40 от того времени, как тесто начало подходить, нужно совсем немного обмять тесто руками, и пусть оно дальше подходит. Еще понадобится примерно час.

4. Тесто подошло и теперь нужно сформировать круглый хлеб. Форму, в которой будем печь хлеб, нужно смазать сливочным маслом или положить на дно пергамент. Тесто еще немного обмять, сформировать из него шар и положить в форму.

5. Сверху на хлебе сделаем острым ножом три надреза и смажем его молоком, кефиром или яйцом.

6. Дадим хлебушку подойти еще 40 минут. Заметьте как наш будущий домашний хлеб увеличился в объеме.

7. После этого поставим хлеб выпекаться в разогретую духовку при 200 градусах. Хлеб на сметане нужно выпекать примерно 40 минут до красивой румяной корочки.

Перед тем, как извлекать готовый хлеб из духовке, стоит обязательно проверить его на готовность. Для этого проткнем его в нескольких местах зубочисткой и посмотрим, остается ли на ней тесто. Если нет, хлеб пора доставать. Вот такой румяный колобок у нас должен получиться.

8. Готовый хлеб накрываем полотенцем и даем ему остыть. Вот такой румяный домашний хлеб в духовке у нас получился. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как испечь вкусный хлеб в духовке дома

Хлеб является основным из продуктов питания для людей всего мира. О нем с теплотой говорится во многих пословицах и поговорках. Без него не обходится ни одно застолье. Поэтому, уметь печь вкусный хлебушек — это почти обязанность каждой хорошей хозяюшки. Как испечь вкусный хлеб в духовке дома? Довольно просто. Достаточно найти 2 часа свободного времени и найти необходимые продукты на своей кухне. Другие простые и вкусные рецепты в духовке можно посмотреть в соответствующем разделе.

Сортов хлеба великое множество: наши белый, черный, заварной, бородинский и каравай, бейгл из Америки, чиабатта и фокачча из Италии, еврейская хала и тортилья из Испании, турецкая пита и Индийский хлеб чапати…

Как испечь дома вкусный хлеб в духовке. Советы

Несмотря на то, что сейчас хлеб можно приобрести в большинстве торговых точек, многие женщины готовят его собственными руками, потому что в домашних условиях он выходит необыкновенно душистым и вкусным. Ниже детально разобрано, как правильно подобрать муку, вымесить тесто и выпечь ваш первый каравай.

В любом деле, чтобы добиться успеха, нужно знать различные нюансы. Есть они и в хлебопечении. Прежде, чем взяться за приготовление хлебушка, давайте познакомимся с основными из них.

Какую муку выбрать

Для выпечки белого хлебца используется мука из пшеницы двух сортов «первый» и «высший». Ее производят из сортов пшеницы, содержащих в большом количестве клейковину. Тесто из этих сортов отлично поднимается, благодаря тому, что качественная мука впитывает в себя много воды. Мякиш получается нежным и воздушным, а хлеб не черствеет длительное время.

Белый хлеб, выпеченный из второсортной муки с отрубями, плотнее, не такой нежный и вкусный, зато более полезный, ведь в его составе наличествуют витамины, минералы и клетчатка.

Для выпечки черного хлеба используют ржаную муку, которая содержит смолистые вещества, препятствующие получению клейковины. В результате хлеб получается плотнее, чем белый. Чтобы добиться большей пышности, ржаную муку перемешивают с пшеничной.

Кукурузная мука не содержит белков, влияющих на формирование клейковины. Для придания кукурузному хлебу мягкости и пышности, в тесто добавляют разрыхлители и тщательно взбитые белки. Чтобы испечь дрожжевой кукурузный хлеб, необходимо добавит в тесто пшеничную муку. Вкус хлебушка выходит немного сладковатым.

Ячменная мука также не богата клейковиной, вследствие чего хлеб, выпеченный из нее, получается уплотненным, не высоким и довольно скоро черствеет.

Из-за полного отсутствия клейковины, к гречишной и овсяной муке подмешивают пшеничную. Это сочетание дает хлебной выпечке хрустящую корочку, непривычный вкус и аромат.

Зачем просеивать муку для теста

Чтобы в тесто не попал всяческий мелкий мусор, крупинки и жучки, необходимо просеять ее мелким ситом. Также просеивание смешивает муку с кислородом, что придает хлебу пышность и воздушность и улучшает его вкус.

Как вымесить тесто

При использовании простейшего рецепта хлеба, который изготавливается из четырех составляющих — мука, вода, дрожжи, соль, вымешивать тесто следует не более пяти – десяти минут. Для положительного результата этого достаточно. За это время тесто насытится кислородом, и хлеб будет мягким и воздушным.

Если в составе хлеба имеются жиры, но тесто желательно вымешивать дольше 10 минут, чтобы выпечка получилась вкусной и пышной.

Придание формы и обмин

После вымешивания тесту надо дать покой на час. Если требуется испечь батон, то тесто необходимо снова обмять, придать нужную форму и сделать надрезы.

Во время повторного обмина из теста выходит лишний углекислый газ, скопившийся в нем в процессе брожения. Обминать лучше, несколько раз сложив тесто пополам в разных направлениях. После обмина и придания нужной формы, тесту снова следует дать подойти — около 40 минут.

Как понять, готово ли тесто

Если при легком нажатии на тесто пальцем, вмятина быстро восстановится, значит, хлеб готов отправиться в печь.

Зачем нужно делать надрезы

Надрезы нужны как для большей внешней привлекательности хлеба, так и с целью избежать трещин, которые обычно возникают при подъеме неразрезанного теста в духовке, от скапливающегося внутри газа.

Как выпекать хлеб в духовке

В начале выпекания, около получаса, духовку открывать не рекомендуется, чтобы хлеб не осел. Сейчас практически все современные духовки оснащены стеклом, что позволяет вообще не открывать ее во время приготовления хлебушка.

Разнообразие в тесто можно привнести добавлением мака, тмина, кунжута.

Белый несдобный хлеб. Рецепт

А теперь, собственно, и сам рецепт приготовления хлеба. Рецепт базовый и самый простой. Тесто дрожжевое постное. Такой хлебушек могут печь и употреблять вегетарианцы и те, кто придерживается поста.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пшеничный несдобный хлеб без яиц и молока, необходимы такие продукты:

• 330 мл теплой воды
• 2 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• 4,5 стакана муки (мука бывает разной, так что может уйти 4 или все 5 стаканов)
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. мака
• сладкий чай для смазывания

Как испечь хлеб без яиц и молока. Рецепт пошагово

Просеять всю муку, собрать ее в емкости в форме конуса.

В центре конуса сделать ямку.

Залить в нее теплую воду.

Добавить соль, чтобы хлебушек получился вкусным.

Добавить сахар, чтобы дрожжи смогли поднять тесто.

Залить растительное масло.

Добавить дрожжи и замесить хлебное тесто до равномерной, не липнущей к рукам, пластичной массы.

Из теста скатать кругляш, который положить в тепло минут на сорок для подъема.

Сделать обмин и выложить кругляш их теста в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.

Прежде, чем поставить тесто в духовку, необходимо заточенным ножом сделать сверху порезы для выхода газа.

Смазать его перышком или кисточкой сладким чаем.

Сделать несколько разрезов сверху.

Присыпать маком и оставить на 15 минут в теплом месте.

Тесто начнет подниматься. Вот в этот момент его можно отправлять в горячую духовку.

Выпекать в нагретой до 180 градусов, духовке около 40-ка минут. Духовку выключить и дать хлебушку постоять еще около двадцати минут.

Остывший хлебушек извлекаем их формы. Теперь можно подождать окончательного остывания выпечки и подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как испечь вкусный хлеб в духовке дома. Надеюсь, он вам понравится. Если остались вопросы, задайте их, комментируйте и делитесь впечатлениями.

Приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

Хлеб в домашних условиях в духовке

Обожаю домашнюю выпечку! Начиная с простого заливного пирога с капустой и вкуснейших булочек Cиннабон, до разнообразных кексов к чаю. А уж какой вкусный получается домашний хлеб – ни в одном магазине такого не купишь!

Главное, выбрать хороший рецепт и точно следовать рецептуре. Особенно, если вы в этом деле новичок. Вообще, все способы достаточно простые и реальные даже для условий среднестатистической кухни. То есть не нужно иметь тестомес или специальную печь! Ваши ручки и духовка отлично справятся с этим делом!

 

Хлеб, как говорится, всему голова и в каждом доме он обязательно есть. Сегодня мы рассмотрим разнообразные и, в то же время простые, рецепты вкусного домашнего хлеба. Обязательно попробуйте хотя бы один из них. Можно испечь и по нескольким рецептам, и тогда определиться — какой понравился больше всего.

Простой рецепт хлеба в домашних условиях с сухими дрожжами

Первым я хочу предложить вам один из самых простых вариантов. Готовить будем на дрожжевой основе. И если вам привычнее работать с сухими дрожжами, то этот рецепт для вас. Хотя, при желании, можно заменить их свежими. Также в составе присутствует овсянка, что сделает продукт еще более оригинальным.

Несмотря на доступность продуктов и легкость приготовления, получается он очень ароматным, пышным и вкусным. Давайте готовить!

Список ингредиентов:

• Вода – 500 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Овсянка быстрого приготовления – 130 гр.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Мука – 500-600 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. В миску всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Заливаем их 300 мл. теплой воды. Хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на полчаса, чтобы овсянка набухла.

Шаг 2. Тем временем, в другую емкость вливаем 200 мл. теплой воды. Она должна быть градусов 40 примерно.

Температуру можно определить даже без термометра. Поместив в жидкость палец, вы почувствуете приятное согревающее тепло. Именно в такой среде дрожжи будут идеально «работать».

Всыпаем сюда сахарный песок, дрожжи и 2 столовые ложки муки, взятой из общей массы. Перемешиваем все до однородного состояния. Если останется пару комочков, то ничего страшного – потом и они разойдутся.

Накрываем крышкой или пленкой, после чего оставляем на столе минут на 20. За это время опара слегка поднимется и запузырится. Затем добавляем сюда соль и вливаем растительное масло.

К тому времени уже набухли хлопья. Перекладываем их в общую массу. Все превращаем в единую, кашеобразную субстанцию.

Шаг 3. Теперь по 1-2 ст.л. всыпаем оставшуюся муку. После каждой порции перемешиваем. Сначала делаем это ложкой, а затем уже руками. В итоге должно получиться очень мягкое, возможно слегка липковатое тесто.

Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в теплое место примерно на полтора часа, для того чтобы оно поднялось. Но время может зависеть от многих факторов – от окружающей температуры до качества дрожжей. Точнее смотрите на деле.

Ваше тесто идеально подойдет, если тазик с ним поставить в посуду с горячей водой или в духовку с включенной лампочкой. Если будете ставить в воду, то следите за тем, чтобы она не затекла в тазик.

Шаг 4. Рабочую поверхность припыляем мукой. Перекладываем сюда подошедшую массу. Вымешиваем ее долго и старательно, минимум минут 7-10. При этом можно периодически подсыпать муку. Но не переборщите с нею, чтобы хлеб потом не был жестким.

Делим мягкий ком на 2 части. Каждую раскатываем в ровный шарик.

Для выпекания вы можете использовать любую форму. В данном случае, это формочка из фольги, диаметром 19 см.

Как вариант, можно просто разложить их на противень, придав любую форму. Например, в виде булочек или батона.

Далее форму, либо противень, хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем сюда наши заготовки.

Накрываем их чистой тканью и оставляем подходить еще минут на 30-40. К этому времени разогреваем духовку до 180 градусов.

Подошедшие изделия сверху смазываем обычным теплым молоком. Это необязательно, но на красивом внешнем виде это скажется положительно. Также на каждом делаем по неглубокому надрезу ножом.

Источник — https://youtu.be/7Mu9nGcXVGk

Шаг 5. Ставим в уже разогретую духовку и печем примерно минут 35-40. Румяные кругляши достаем из печи и даем остыть на решетке, прямо в форме.

Затем можно нарезать и наслаждаться своими стараниями! Внутри он пористый, мягкий и необычайно вкусный!

Ржаной хлеб на закваске — правильный и полный рецепт в духовке

Предлагаю вам подробный рецепт замечательного финского хлеба на ржаной закваске. По сравнению с пшеничным, он менее калорийный, но тоже очень вкусный. Хранится такой продукт достаточно долго. При этом, чем «старше» он, тем насыщеннее.

Даже если вы готовите подобную выпечку впервые, уверяю — вы справитесь. Ведь я постараюсь описать все это максимально подробно.

Что нам понадобится:

Опара:

• 250 гр. ржаной обдирной муки
• 50 гр. ржаной закваски 100% влажности
• 375 гр. воды

Тесто:

• Вся подготовленная опара
• 10 гр. соли
• 30 гр. воды
• 250 гр. ржаной муки

Процесс приготовления:

Первым делом, приготовим опару – это очень важный момент при замешивании теста. Вот такие продукты нам для этого понадобятся:

Для начала нам нужно растворить закваску в воде, а потом вмешать сюда обдирную ржаную муку. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все комочки. Закваску берите только 100% влажности.

Лучше всего ставить опару вечером, часов в 11. Тогда утром можно приступать к замесу основной массы и выпечке хлеба. К обеду или ужину можно уже насладиться своим трудом.

Такому количеству ингредиентов понадобится 10-12 часов на вызревание при температуре 20-22 градуса.

Накрываем опару пакетиком или пищевой пленкой и убираем в теплое место назревать. Главное, чтобы смесь не перекисла. Ведь если ввести перезрелый продукт в тесто, выпечка получится очень кислой.

Примерно через 10 часов она уже будет готова. Масса будет иметь характерный приятный запах и станет пузырчатой.

Опару перекладываем во вместительную миску. Вливаем воду и хорошенько перемешиваем. Всыпаем ржаную муку (можете брать как обдирную, так и цельнозерновую). Также добавляем соль.

Такое тесто не требует долго замеса. Достаточно просто хорошенько перемешать все ингредиенты в мягкий однородный ком.

Можно замешивать его руками, планетарным миксером или тестомесом.

Обтягиваем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа. За это время масса значительно увеличится в размере.

Рабочую поверхность посыпаем толстым слоем муки. Содержимое миски перекладываем сюда.

Не вымешивая, придаем форму шара, а потом конуса. При этом нужно прокатать по муке, чтобы тесто не липло. Оставляем в таком виде на 1,5 часа для расстойки.

В процессе заготовка будет постепенно оседать. На поверхности образуются характерные трещинки – так и должно быть.

Окончание процесса расстойки определяют не только по времени. Конус должен приобрести форму круга, на нем при этом исчезнет заостренный конец.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Это занимает примерно 20 минут. Противень застилаем пергаментом и аккуратно перекладываем сюда будущую буханку. Это можно сделать с помощью широкой лопаточки или кулинарного шпателя.

Ставим заготовку в печь, убавляем мощность до 230 градусов. Выпекаем 15 минут. Затем нагрев подкручиваем на 185 градусов и печем 40 минут.

Источник — https://youtu.be/khtuJgTK6P0

Сразу после выпечки перекладываем изделие на решетку, остывать. Не пытайтесь нарезать его горячим, ведь хлебушек должен настояться и стабилизироваться. Если хватит терпения, оставьте его часов на 8 или даже до следующего дня. Это пойдет выпечке только на пользу!

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях на воде

Теперь мы сделаем выпечку из цельнозерновой полбяной и пшеничной муки. Полба, как и спельта — это тоже пшеница, только древний ее вид. Готовить будем без дрожжей – несмотря на это, изделие будет пышным и вкусным.

Замешивается тесто на соде, отчего процесс намного проще дрожжевого или заквасочного. Однако, результат непревзойденный! Убедитесь в этом сами.

Состав:

• 200 мл. воды
• 2 ч.л. соды
• 200 грамм полбяной цельнозерновой муки
• Соль по вкусу
• 250-300 гр. пшеничной цельнозерновой муки
• Кардамон, семена льна по желанию
• 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла без запаха

Начнем готовить:

В отдельной миске перемешиваем теплую воду и соль до растворения кристалликов. Всыпаем сюда полбяную муку и хорошенько перемешиваем.

В отдельной посуде гасим соду небольшим количеством крутого кипятка. Вливаем эту кипучую смесь в ранее подготовленную основу.

По желанию, в состав можно добавить специи – например, щепотку молотого кардамона. Также, если хотите, вводите в состав семена льна, очищенные семечки (подсолнуха или тыквы), тмин или любой другой наполнитель, который пожелаете.

В Прибалтике пекут черный ржаной хлеб с кусочками свеклы, с изюмом и даже с цукатами. Очень интересно!

Тщательно перемешиваем. Теперь в эту жидкую основу постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягонькое нежное тесто. Важно не перебивать его мукой, чтобы выпечка была пышной и воздушной.

На ладонь наливаем растительное масло без запаха и хорошо смазываем наш колобок со всех сторон. Даем отдохнуть при комнатной температуре в течение получаса. Чтобы не заветрелось и не налетели мошки, сверху накрываем глубокой чашкой.

Затем еще несколько минут хорошенько промесим массу. Формируем из нее буханку – это может быть круглое изделие или батон, как хотите. Обваливаем в муке и кладем на противень, выстеленный пергаментом. Сверху делаем косые надрезы ножом.

Источник — https://youtu.be/S4SJdM2M78o

Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекаем минут 30-40 до румяности. Точное время зависит как от вашей печи, так и от размера заготовки.

Сразу из духовки кладем выпечку на полотенце, укутываем и даем отдохнуть. В таком виде она должна остыть. Лучше всего оставить так на ночь. И можно кушать!

Видео — как испечь бородинский хлеб на ржаной закваске

Рецептов бородинского хлеба немало. Предлагаю вам один из лучших вариантов этого вкусного, кисло-сладкого продукта, без которого не обходится ни один обед. В данном случае, он еще и с насыщенным ароматом кориандра. «Бородинский» до сих пор остается настолько узнаваемым по вкусу, что его практически невозможно перепутать ни с каким другим…

ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю

Смотрите внимательно от начала и до конца — ведь автор видео-ролика раскрывает очень важные моменты, начиная от приготовления опары, замеса теста и до самой выпечки. Не пропустите нужную информацию!

Что необходимо:

Опара:

• 10 гр. ржаной закваски 100% влажности
• 35 гр. воды
• 45 гр. ржаной обдирной муки

Заварка:

• 30 гр. ржаной обдирной муки
• 40 гр. теплой воды
• 20 гр. солода ржаного ферментированного
• 60 гр. кипятка
• 3 гр. ржаной обдирной муки после добавления кипятка

Тесто №1:

• Вся опара
• 55 гр. воды
• Вся заварка
• 75 гр. ржаной обдирной муки

Тесто №2:

• Все тесто №1
• 4 гр. соли
• 50 гр. воды
• 15 гр. меда
• 1 гр. кориандра
• 15 гр. сахарного песка
• 50 гр. пшеничной муки высшего сорта
• 85 гр. ржаной обдирной муки

Из этого количества продуктов получилось около 600 гр. теста. Выпекалось в алюминиевой форме Л-11.

Печем хлеб дома в духовке со свежими дрожжами

Невероятно вкусный домашний хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным нежным мякишем. Готовится просто, без специальных заквасок, солода и прочих пекарских премудростей. Приготовить можно в условиях обычной среднестатистической кухни из доступных продуктов.

Обязательно попробуйте испечь эту вкуснятину дома. Наверняка, вам больше не захочется покупать хлеб в магазине.

Составляющие рецепта:

• 500 гр. муки
• 1 ч.л. соли без горки
• 300 мл. воды
• 2 ст.л. растительного масла без запаха
• 1,5 ч.л. сахарного песка
• 10 гр. свежих дрожжей (или 5 гр. сухих)

Запекаем в форме 30*11 см.

Этапы приготовления:

Воду нужно использовать теплую – комнатной температуры или чуть выше.

Если возьмете прохладную, дрожжи не заработают. А в горячей они просто-напросто погибнут.

Отправляем в жидкость свежие дрожжи и растираем их до полного расхождения. Всыпаем сюда же сахарный песок, соль и снова перемешиваем до тех пор, пока кристаллики не растворятся.

В большую вместительную миску просеиваем муку. Можете брать как ржаную, так и пшеничную (как в данном случае). Делаем в серединке ямку и вливаем в нее дрожжевую смесь.

Вливаем растительное масло и начинаем замес. Сначала делаем это в миске, а затем перемещаемся на стол. Месить его нужно долго, не менее 4-5 минут. За это время масса будет становиться все эластичнее и станет меньше прилипать к ладоням.

Кладем колобок в миску. Ее бортики должны быть высокими, так как тесто будет подниматься. Сверху обтягиваем пищевой пленкой и в теплом месте оставляем на 1 час.

Подошедший продукт еще раз вымешиваем и делим на 3 примерно одинаковые части. Каждую из них скатываем в ровный шарик. Раскладываем их рядом друг с другом в форму, смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа в теплом месте для расстойки.

Сверху делаем защипы или надрезы. С помощью кисточки смазываем молоком или водой.

Выпекаем на нижнем уровне в предварительно разогретой до 185 градусов печи примерно 40-45 минут. У меня духовка электрическая и я выпекала с конвекцией.

Готовый продукт достаем из духовки, смазываем сверху водой или молочком. Накрываем полотенцем и даем ему немного остыть прямо в форме.

Источник — https://youtu.be/QsTOeFFNYrQ

Затем вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце на пол часика. Теперь можно подавать.

Домашний мягкий и вкусный хлеб — рецепт быстрого приготовления

Очень простой и доступный рецепт. В составе нет ни закваски, ни дрожжей. Он будет вам буквально палочкой-выручалочкой – все просто, быстро и очень вкусно.

Готовится из доступных продуктов, которые есть практически на каждой кухне. Он идеален как вприкуску к супу или второму блюду, так и для бутербродов и других закусок. В 100 граммах такой буханки содержится примерно 190 Ккал.

Ингредиенты:

• Белая пшеничная мука – 350 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л. (можно заменить 1 ч.л. соды)
• Любая другая мука – 50 гр.
• Вода – 300 мл.
• Любое растительное масло без запаха – 1 ст.л.
• Уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
• Соль по вкусу (примерно 1 ч.л. с горочкой)

Приготовление:

В чистой воде перемешиваем уксус и растительное масло. В отдельную миску, сухую и вместительную, просеиваем оба вида муки.

В данном случае, мы используем белую пшеничную и немного полбяной. Но если у вас под рукой только пшеничная, можете выпекать хлеб исключительно на ней.

В эту же посуду всыпаем разрыхлитель (его, кстати, можно заменить пищевой содой). Добавляем соль и перемешиваем сухую смесь. В центре делаем лунку и понемногу вливаем жидкую составляющую.

Замешиваем тесто, вбирая в него всю муку. Получается оно очень мягкое и липкое, поэтому работать лучше всего в перчатках.

Месим до тех пор, пока масса не соберется в общий комок.

Не вынимая из миски, обильно посыпаем его мукой, из сита. Аккуратно достаем и перекладываем на лист пергамента. Процесс не самый простой, но приноровиться можно.

В состав теста можете добавлять орешки или семечки. Будет тоже очень вкусно!

Формируем слегка сплющенный круг или овал. Сверху нужно сделать достаточно глубокий крестообразный разрез. Это нужно для того, чтобы хлеб хорошо пропекся внутри.

Перекладываем на противень пергамент с заготовкой. Отправляем в печь, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекаем 40 минут. Когда появится румяная корочка, изделие готово.

Кладем его на решетку и остужаем, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=jmVP20DySWU

Когда выпечка остынет, нарезаем и подаем. На внешний вид ничем не отличается от заквасочного или дрожжевого способа. На вкус они конечно разные, но этот хлеб не менее вкусный!

Белый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

И напоследок предлагаю вам рецепт булки на кефире. Считается, что хлеб без дрожжей намного полезнее дрожжевого. Он более плотный, очень сытный и долго не черствеет. К тому же не надо ждать расстойки теста — замесил и сразу в духовку!

Список продуктов:

• Мука — 2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 1/3 стакана (без запаха)

Приятного вам аппетита!

Хлеб для каждого из нас — это даже не просто еда, а символ всем понятного и разумного мироустройства. Старшее поколение обычно всегда учило своих детей и внуков беречь этот ценный продукт, который спасал жизни даже в самое трудное военное время. А в любой школьной столовой, на самом видном месте висели пословицы, типа: «Уважай хлеб, не кроши его на стол!»

Одно дело — купить батон или «кирпичик» в магазине, как мы привыкли. Но, гораздо вкуснее и приятнее испечь его в духовке самостоятельно, в домашних условиях. Замесив его собственными руками, с любовью, и вложив в него частичку своей души….  Надеюсь, после прочтения этой статьи вы станете делать это чаще. Можете приготовить его на закваске, на сухих или свежих дрожжах, либо сделать на кефире. Рецептов немало — выбирайте любой!

Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой!

Хлеб в домашних условиях — 5 рецептов приготовления на дрожжах и закваске

Издавна этот продукт считается главной едой за любым столом. Кто-то сказал тогда: «Хлеб — всему голова!» И с тех пор эта поговорка передается из уст в уста, от родителей к детям, потому что ее актуальность никогда не теряется.

И в тяжелые времена голода, в войну и революции, и в мирное время, в городах и в деревнях, без него не мыслился ни один прием пищи. Иногда хлеб вовсе мог заменить любую еду, потому что он не только питательный, но и очень сытный.

Он имеет много разновидностей, в каждой стране он называется по-своему: икмэк, багет, чиабата, лочира, матнакаш…  Эти лишь малая часть названий, за которыми прячется эта выпечка. Но всех их объединяет одно — это мука, дающая основу, а также любовь и профессионализм пекаря.

В России издревле пышным румяным караваем встречают дорогих гостей, преподносят его на свадьбах и новосельях, ходят в гости.

Но сейчас, конечно, все изменилось. Его можно купить в любом магазине, любого вида и запаха, цвета и формы, из любой муки. Не обязательно возиться с мукой и дрожжами.

И только настоящие хозяйки ценят домашнюю выпечку и балуют ею домочадцев. Хлеб, испеченный своими руками, всегда ценнее, вкуснее, полезнее, потому что только вы знаете, из чего он изготовлен, и с какой любовью замешан и выпечен. Сегодня мы поделимся с вами рецептами вкусного домашнего продукта на разный вкус.

Рецепт домашнего хлеба на сырых дрожжах

Сегодня сырыми дрожжами пользуются редко, ведь есть хорошая альтернатива — дрожжи сухие.

Но для выпечки нашего сегодняшнего героя рекомендуется использовать первые, ведь не зря их называют “живыми”. Они дают особую мягкость и пушистость хлебушку. В любом случае, вы попробуйте и поймете, как больше нравится вам.

Ингредиенты:

• Дрожжи сырые 15 гр.
• Сливочное масло 15 гр
• Яйцо 1 шт
• Сахар 1 ч.л.
• Мука 11 ст.л.
• Подсолнечное масло 1 ст.л.
• Соль 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Самый важный этап — самый первый. Берем глубокую миску и выкладываем туда дрожжи, сливочное масло, сахар и треть стакана воды для легкости перемешивания.

Когда приобретаете живые дрожжи проследите, чтобы они были свежими. Их свежесть – залог успешной выпечки.

Как следует размешиваем все ингредиенты, чтобы жидкость стала однородной.

2. Далее вмешиваем яйцо, и легонько взбиваем Достаточно сбить просто вилкой, или же воспользоваться венчиком.

3. После добавляем 8 столовых ложек с горкой муки, продолжая размешивать массу ложкой. Мука должна быть обязательно просеянной, и даже лучше сделать это дважды.

Во время этого действия она насыщается молекулами кислорода и становится более воздушной. Это обеспечит хороший подъем теста и получение пышной выпечки с большим количеством воздушных пазух внутри.

Вначале начинайте замес ложкой. Когда вмешаете почти всю муку и его станет трудно перемешивать, подсыпать еще две — три ложки муки и продолжить замешивать руками.

Готовое тесто должно получиться чуть липким и мягким. Если перекладывать его с руки на руку, то оно как бы плавно перетекает. И оно не густое. На это обращайте внимание. Если оно получится излишне густым, то ему будет труднее подняться.

4. Затем добавляем подсолнечное масло и соль и продолжаем замешивать. Когда вмешаете все масло, тесто будет готово.

Теперь настало время поместить  его в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 25 минут. Лучше поставить где-нибудь у батареи.

Или же если такого теплого местечка не находится, то можно включить духовку, а миску с тестом поставить сверху, где горелки. Духовой шкаф нагреется, нагреется также воздушное пространство рядом, и масса быстренько увеличится в объеме.

Оно должно увеличиться в объеме в два раза, а, может, и больше. Все зависит от качества и свежести дрожжей.

5. Когда это произойдет, выкладываем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и без помощи скалки растягиваем его до толщины 1,5-2 см. Оно мягкое, пластичное и довольно легко поддается этому. Поэтому на этом этапе трудностей не должно возникнуть.

Когда задали ему нужную форму и толщину, верх необходимо присыпать мукой.

6. После этого складываем два противоположных конца к центру, как бы прикрывая внутри присыпанную муку. Прищипываем по другим краям, немного прижимаем сверху и формируем наш хлебушек в виде удлиненного батона. Это делается для того, чтобы ему было проще пропечься.

7. Посыпаем противень мукой, перекладываем его и оставляем “дойти” на 10-15 минут.

Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов в заранее разогретой духовке.

Получается у нас пышный вкусный батон с хрустящей корочкой. Он хорошо поднялся, отлично пропекся. А внутри образовалось больше количество воздушных пазух. Что делает его легким и воздушным! И конечно же он очень вкусный.

Обычно ему не дают даже остыть. Так и съедают горячим, что называется «с пылу, с жару».

Вкусный бездрожжевой хлеб, приготовленный в духовке

Есть люди, которые категорически не используют дрожжи. Мол, это не естественно, они содержат примеси и непонятные ингредиенты.

Каждый имеет право на свое мнение и в данном случае на свой рецепт. Поэтому мы поделимся с вами прекрасным рецептом бездрожжевого хлеба. Подниматься он будет за счет кефира. А чтобы он был еще полезнее, сделаем его цельнозерновым, с зирой и базиликом. Итак！

Ингредиенты:

• Мука пшеничная цельнозерновая 500 гр
• Кефир 500 мл
• Сода 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Базилик
• Зира

Приготовление:

1. Берем глубокую миску и смешиваем в ней все сухие ингредиенты: муку, соль, приправы. Не забываем при этом, что муку необходимо просеять один или два раза.

Если не нашлось вышеуказанных специй, то можно добавить немного измельченного тмина, зерен кориандра. Или же другие подходящие для выпечки продукта специи.

2. Наливаем в стакан половину кефира, гасим его ложкой соды. Для более быстрого возникновения реакции, смесь следует перемешать.

3. В кефире сразу же появятся пузырьки, мы перельем его в миску и тщательно перемешиваем. Если смесь вам кажется густой, добавляем еще немного кефира. Если жидкой — добавляем муки.

Кефир для выпечки не обязательно должен быть свежим. Отлично подходит продукт, который постоял в холодильнике 3 — 5 дней.

4. Наливаем немного растительного масла и замешиваем хорошее крепкое тесто. Формируем «колобок» и выкладываем в миску. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте настаиваться и подходить.

Для этого понадобится минут 40.

5. Противень застилаем пергаментной бумагой или фольгой, и присыпаем мукой. Выкладываем заготовку и накрываем ее мокрым полотенцем. Отправляем на 30 минут в теплую духовку.

6. Затем его нужно вынуть, определить ножом линии для “роста”, то есть разрезать верхушку крест-накрест, и снова отправить в духовку.

Сначала нужна будет температура 250 градусов. При ней должно произойти интенсивное поднятие теста, и на это понадобится всего 15 минут.

После чего температуру следует понизить до 140 — 150 градусов. И дать пропечься тесту уже окончательно еще 15 минут. По истечении этого времени выключить духовку, а форму не вынимать еще 10 минут.

7. И наконец можно его достать из печи, но нужно еще немного времени, чтобы он отдохнул. Затем звать домашних пробовать, что у нас получилось.

А получился у нас полезный вкусный хлеб, без дрожжей и заквасок. Вы можете добавить в тесто семечки или как уже отмечалось, любые другие любимые приправы.

Большим плюсом этого рецепта, помимо всего прочего, является быстрота приготовления！Поэтому пробуйте и делитесь впечатлениями! И я надеюсь, что у Вас все получится.

Домашний каравай на закваске

В этом рецепте, как вы, наверное, уже успели понять, главный акцент будет именно на закваске. Той самой, которую делали наши бабушки и прабабушки, выпекая хлеб в печи. Но чтобы сделать ее правильно, надо постараться. И мы вам в этом поможем.

Зато в качестве награды мы получим просто бесподобный каравай.

Готовим закваску

Процесс этот не быстрый и поэтому нужно набраться терпения.

Ингредиенты:

• Вода сырая(не кипяченая) 100мл
• Мука высшего или первого сорта 100гр.
• Стеклянная банка на пол литра

Приготовление:

Вы можете сделать больше закваски, сохраняя пропорции 1:1.

1. В банку наливаем сырую воду и всыпаем к ней муку. Тщательно смешиваем ингредиенты. Должна получиться жидковатая липкая кашица без комочков.

2. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое место примерно на сутки-полтора. Оптимальной будет температура 28 градусов.

3. Периодически проверяйте массу. Признаком начала процесса брожения будет неприятный запах и пузырьки на поверхности.

4. Мы дожидаемся, когда масса станет жидкой, увеличится в объеме в два-три раза. При этом на поверхности появятся легкие ажурные пузырьки, а через стекло можно будет наблюдать множество мелких пузыречков, словно по смеси прошлись иголочкой. Именно в это время закваску настанет время “кормить”.

5. Отмеряем 50 гр от общей массы. Помещает в другую посуду и добавляем 100 мл воды(сырой, из-под крана, как и в начале) и 100 гр пшеничной муки. Все смешиваем.

6. Нашу первую закваску мы выливаем, она нам больше не нужна. В ту же банку(предварительно вымытую) помещаем новую, прикормленную закваску.

7. Так же, закрываем банку крышкой и оставляем в теплом месте на сутки.

8. Масса должна увеличиться в 2-3 раза, в нашем случае — заполнить всю банку. Значит, снова пришло время “прикорма“. Надо заметить, что вторая закваска получается гуще первой, это нормально.

9. Повторяем те же этапы. Отмеряем 50 гр закваски, примешиваем 100 гр муки, 100 мл воды, перемешиваем и ставим в теплое место в закрытой банке. Из оставшейся закваски можно сделать блинчики, она отлично для этого подходит.

10. Кормить закваску нужно до тех пор, пока время ”подхода”, то есть, полного ее приготовления, не составит 4-6 часов. Также вы заметите, что она начала “опадать” по стенкам банки.

11. Чтобы закваску хранить, нужно просто убрать ее в холодильник. А когда захотите печь хлеб, необходимо от смеси взять 10 гр, добавить к ней 30 гр муки, 30 мл воды и оставить подходить так, как мы это уже умеем делать. И использовать для выпечки.

Как испечь каравай на закваске

Нам понадобится:

• Закваска 260 гр
• Мука 600гр
• Молоко 70 мл
• Йогурт или любой кисломолочный продукт 200 гр
• Сахар 1 ст.л
• Яйцо 1 шт
• Растительное масло 50 мл

Приготовление:

Заранее приготовить закваску. Дать ей возможность настояться нужное количество времени.

1. В опару влить йогурт, или другой кисломолочный продукт. Также влить масло, всыпать соль и ввести яйцо. Сахар можно использовать как обычный, так и коричневый, тростниковый. Во втором случае каравай получится не таким сладким.

2. Дважды просеять муку и смешать все компоненты, вначале замешивая их ложкой, а потом руками. Для удобства можно выложить массу на припыленный мукой стол. Месить не менее 15 минут.

Правильное тесто должно быть мягким пластичным, однородным и практически не липнуть к рукам.

2. Готовое тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом, закрываем сверху пленкой и оставляем на 3-4 часа.

За это время оно должно увеличиться в 2-3 раза.

3. Готовое тесто делим на 5 частей и одну из них скатав в шар, сразу откладываем, завернув в пленку.

4. Четыре кусочка также скатываем в небольшие шарики. Один оставляем, а остальные убираем, прикрыв их полотенцем, чтобы они не подсохли и не заветрились.

Раскатываем его в небольшой прямоугольный пласт, смазываем растопленным сливочным маслом и делаем поперечные разрезы в количестве 6 — 7 штук.

После чего сворачиваем в длинный рулетик.

Готовые рулетики выкладываем по периметру формы для выпечки. Форму лучше выстелить пергаментной бумагой.

В центре располагаем отложенный ранее шарик теста и придаем ему нужную форму.

5. Будущий каравай накрываем крышкой или пищевой пленкой, и оставляем еще на час-полтора на расстойку. Он должен увеличиться примерно в 2 раза. После чего смазываем его желтком и посыпаем кунжутом.

6. Выпекается такой красавец 40 минут при температуре 180 градусов.

Да, времени на приготовление каравая уходит больше, но поверьте, оно того стоит！Возможно, вы никогда больше не захотите покупать его в магазине.

Хлеб в домашних условиях, приготовленный в мультиварке

А этот рецепт, как говорится, для молодых и быстрых. Сегодня практически на каждой кухне уже есть мультиварка — новое чудо техники. В ней выпечка подходит равномерно, практически нет риска передержать или пережарить.

Многие не рискуют готовить в ней хлеб, а зря！Предлагаем вам отличный рецепт для такого случая.

Ингредиенты:

• Мука 1 кг
• Масло растительное 5 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Сухие дрожжи 1 ст.л.
• Вода теплая 500 мл

Приготовление:

1. В миску высыпаем дрожжи, соль, сахар. В данном случае будем использовать сухие дрожжи.

Выливаем в смесь теплую воду. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Можно перемешать ложкой, а можно взболтать и венчиком. Получится быстрее.

Не используйте воду свыше 38 градусов, иначе все дрожжи погибнут тесто не поднимется.

Туда же отправляем растительное масло и вмешиваем его в смесь.

2. Далее понемногу добавляем в миску просеянную муку.

Пока тесто не загустеет, перемешиваем его ложкой.

3. Как только это станет сложным, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем месить руками. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам.

Лучше всего замесить его немного покруче. Для выпечки в этой чудо-кастрюле это будет лучше.

4. Смазываем чашу кастрюли маслом и выкладываем туда наше тесто.

Сначала нужно поставить программу медленного подогрева. На разных марках данной посуды это может быть “подогрев”, “йогурт”, “студень” или что-то подобное. Одним словом это должна быть минимальная температура, чтобы хлеб не пекся, а подходил. На этом режиме тесто должно постоять минут 40.

5. Следите за ним, оно должно увеличиться раза в два.

6. После этого приступаем к следующему этапу и  ставим режим «выпечка» на 55 минут. Когда услышите сигнал, изделие нужно извлечь из чаши и перевернуть, выложив его обратно другой стороной в чашу. Дело в том, что низ уже испекся, а верх остался светлым и не до конца пропеченным.

Ставим вновь на режим «выпечка», но уже на 50 минут.

7. По истечении времени хлеб следует сразу же достать и положить на полотенце. Иначе капли воды с крышки кастрюли повредят корочку. Так и оставить. Сразу его резать не следует, лучше подождать, когда он немного остынет.

Зато храниться не теряя своих вкусовых качеств он может и два, и три дня.

Получается мягкий внутри, хрустящий снаружи, высокий вкусный хлеб, который можно готовить хоть каждый день！

Видео о том, как приготовить вкусные пышные батоны

Ну и напоследок позвольте предложить Вашему вниманию видео, в котором можно посмотреть, как испечь вкусный хлебушек. Печь его будут в виде любимого нарезного батона. Но форма — это не главное. Ее можно сделать любой. А главное, какой красивый и вкусный он получается.

Вот такие красивые и вкусные батоны получились. Хотите такие же?! Тогда смотрите и готовьте на здоровье!

А также в видео рассказываются многие секреты удачной выпечки. Берите на заметку.

Сегодня мы рассмотрели разные рецепты. И теперь Вы сможете выбрать любой из предложенных. Ведь в подборке и быстрые варианты, и более длительные по времени приготовления. Но все их объединяет одно – выпечка получается очень вкусной!

Так что остается только взять и приготовить! Делайте это только с хорошим настроением, с любовью и желанием. И тогда ваш хлеб будет не только вкусным, но и полезным.

Приятного аппетита!

Луковый хлеб в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления домашнего хлеба совсем необязательно иметь хлебопечку, ведь испечь румяную и ароматную краюху можно и в обычной духовке. Да, на это потребуется время, но зато результат того стоит! Домашний хлеб получается мягким, румяным и божественно ароматным. При этом хлеб можно приготовить в классическом варианте, а можно разнообразить его вкус различными добавками. Сегодня мы испечем луковый хлеб в духовке. Жареный лук, добавленный в тесто, придаст хлебу неповторимый аромат. Попробуйте, этот хлебушек обязательно придется по душе всем членам вашей семьи!

Ингредиенты для приготовления лукового хлеба в духовке:

• молоко – 1 стакан
• сахар – 20 г
• дрожжи сухие – 11 г
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное рафинированное – 50 г
• сметана – 45 г
• мука пшеничная – 420 г
• лук репчатый (крупный) – 2 шт.
• соль – 1 ч.л.

Домашний луковый хлеб – рецепт в духовке:

Начинаем приготовление с луковой зажарки, так как она должна полностью остыть до ввода в тесто. Режем очищенные луковицы очень мелко и обжариваем на масле до золотистой румяности.

В небольшую чашку отливаем половину слегка подогретого молока. Добавляем сахар с дрожжами и, прикрыв чашку пленкой, оставляем примерно на 10 минут.

Дрожжи должны «ожить» и образовать пенную массу, как на фото.

Хорошо перемешиваем опару для лукового хлеба и переливаем ее в более вместительную посуду. Вбиваем яйцо, добавляем сметану.

Затем добавляем муку с солью и тщательно перемешиваем, получая мягкое тесто.

Затем делаем в тесте углубление по центру и выкладываем в эту ямку обжаренный лук вместе с остатками масла. Вымешиваем тесто. Лук должен равномерно разойтись по тесту.

Собираем тесто в кругляш. Оно получается слегка липковатым после добавления лука с остатками масла. Затягиваем чашку с луковым тестом пленкой и ставим в теплое место примерно на час.

Тесто для лукового хлеба должно вырасти в 2-3 раза и стать очень воздушным.

Достаем тесто и бережно обминаем. Застилаем противень пекарским пергаментом, присыпаем слегка мукой и выкладываем на него кругляш теста.

Затем припудриваем мукой верх будущего хлеба и делаем несколько надрезов острым ножом. Прикрываем тесто, но не полотенцем, чтобы не смахнуть муку с его поверхности, а какой-нибудь глубокой чашкой и даем ему полежать в покое минут 20.

Выпекаем луковый хлеб в духовке при 190 градусах 30-35 минут. Корочка его должна подрумяниться. Достаем луковый хлеб из духовки и сразу же прикрываем его полотенцем. Сначала он кажется твердым, но минут через 20, полежав под полотенцем, он становится удивительно мягким и воздушным.

Нарезаем ломтями и угощаем близких вкусным и ароматным домашним хлебом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Воздушный белый хлеб в духовке

Порций: 8 Время приготовления: 2.5 часа Автор: Анюта

 

Все знают известную поговорку: хлеб всему голова или же без хлеба нет обеда. Ведь можно отказаться от употребления мяса, картошки, но хлеб в каком-нибудь из своих видов, непременно должен присутствовать в рационе питания человека. Раньше на Руси был только один вид хлеба – белый. Его выпекали в пекарнях, которые располагались при церквях, были разновидности хлеба: просфоры, сайки, ковриги, калачи и т.д. Хлеб выпекался массово, так как не каждый житель мог себе позволить построить большую русскую печь, в которой можно было выпекать ароматный хлебушек. На сегодняшний день на полках магазинов представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделии, но найти по-настоящему вкусный хлеб очень сложно. Именно поэтому рекомендуем вам испечь воздушный белый хлеб в духовке у себя дома. Маловероятно, что в городской квартире найдется настоящая русская печь, именно поэтому предлагаем вам испечь хлеб в духовке. Конечно, можно использовать и хлебопечку для выпечки белого хлеба, но опять, же не у каждого человека есть возможность приобрести данную чудо-технику.

Главным требованием для выпечки хлеба является высококачественная мука с высокой клейковиной, а также хорошие свежие дрожжи, без которых нельзя испечь воздушного хлебушка. Если вы решили испечь хлеб первый раз, то вам нужно уменьшить количество ингредиентов вдвое и экспериментировать с небольшим количеством теста. Важно правильно отмерить количество всех нужных вам ингредиентов, так как вариант «на глазок» здесь не пройдет.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления белого хлебушка в духовке.

Воздушный

белый хлеб в духовке

В последнее время мне очень нравится печь белый хлеб в духовке именно по этому рецепту.   В нем присутствует сдоба (молоко и яйцо), именно это придает хлебу особенный вкус, отличный от хлеба на воде.
Все пропорции мной проверены много раз и доведены до идеального состояния.

Все составляющие  для белого хлеба добавлять при помощи мерного стаканчика (он у меня на 250 мл).
Для этого воздушного белого хлеба в духовке нам понадобятся:

Ингредиенты:

• 4 стаканчика  (по 250 мл) муки,
• 1 пакетик  (11 г) быстродействующих дрожжей «Саф Момент»,
• 2 чайные ложки  соли,
• 1 столовая ложка сахара,
• 160 мл молока,
• 1 яйцо (оно разбивается в стаканчик и к нему доливается вода до уровня 200 мл),
• 3 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Дрожжи перемешиваются с мукой, остальные компоненты добавляются в той последовательности, как написаны.  Общее количество жидкости  (яйцо, вода, молоко) должно равняться 360 мл.

Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место. Потом  опять  вымешивается, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру. Иногда бывает так, что попадается мука с низким содержанием клейковины. В  этом случае тесто плывет  и требует подмешать дополнительного количества муки.  Ваше тесто не должно расплываться, комочек должен  под своей тяжестью хорошо отставать от руки (не путать со словом липнуть, дрожжевое тесто оно все липкое), а не оставаться на ней большими кусками.

Теперь тесто должно хорошо расстояться  в теплом месте примерно 40-50 минут.  Далее мы его обминаем и выкладываем  в смазанную маслом  и присыпанную мукой форму. У меня стеклянная круглая.

Дать тесту подняться в форме. Я ставлю его в духовку на подъем при температуре 35 градусов.

Когда тесто увеличится вдвое (больше не нужно, оно при выпечке еще поднимается), я перевожу температуру на  180-200 градусов и пеку  до золотистой корочки около 40 минут.

 Немаловажную роль во времени выпечки  играет ярус, на который вы ставите хлеб выпекаться.  У меня духовка электрическая. Я ставлю на средний  ярус, но у меня при этом часто сильно зарумянивается верхушка раньше времени. Происходит это потому, что на начальном этапе тесто продолжает подниматься  некоторое время, и оно  оказывается очень близко к нагревательному элементу. Поэтому я  при выпечке белого хлеба в духовке выбираю функцию, когда  печет только нижний элемент  (совет для таких духовок, где можно выбирать верх-низ).

Вот такой хлеб у меня получился.

Второй вариант домашнего хлеба,  получается если тесто разделить на 4 шарика.

Белый хлеб с кунжутом в духовке

Для того чтобы приготовить белый хлеб с кунжутом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Пшеничная мука (высшего сорта) – 500 – 700 грамм,
• Молоко – 300 мл,
• Масло сливочное – 50 – 70 грамм,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль – ½ ч. ложки,
• Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм),
Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Яйцо – 1 штука,
• Кунжут (белый) – 100 грамм (80 грамм в тесто, 20 грамм для посыпки).

Правильное приготовление белого хлеба с кунжутом в духовке

Молоко следует подогреть до теплого состояния. Затем в небольшом количестве растворяем сухие дрожжи и сахарный песок. Оставляем в теплом месте накрыв салфеткой для того чтобы дрожжи начали действовать.

В это время нужно будет просеять пшеничную муку, растопить сливочное масло.

Когда дрожжи поднимутся пенной шапкой, переливаем их в оставшееся молоко, добавляем соль, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, замешиваем тесто. Вымешиваем его тщательно, чтобы оно было гладким и однородным. Затем добавляем растительное масло и кунжут (80 грамм). Еще раз вымешиваем тесто, благодаря растительному маслу оно будет более гладким и шелковистым.

Перекладываем тесто в большую чашку и, накрыв салфеткой, оставляем для расстойки часа на 2 – 3. За это время нужно несколько раз обминать тесто.

Затем из подошедшего теста выкатываем шар, который перекладываем в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Оставляем тесто в форме для расстойки. Затем смазываем верхушку теста водой и посыпаем оставшимся кунжутом.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 40 – 45 минут. Следите за температурой в духовке, если хлеб стал слишком быстро подрумяниваться, то следует уменьшить температуру.

Готовый хлеб извлекаем из формы, перекладываем на салфетку и оставляем остывать. Хлеб не стоит резать, когда он горячи, иначе он будет мяться и потеряет свою форму, лучше подождать минут 20 – 30 и после приступать к нарезке домашнего хлебушка.

Приятного вам аппетита и вкусного хлеба желает Записная книжка рецептов!

   

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час. Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество предложений по вкусу. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!

Очень востребованный и очень удобный, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки.На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.

Этот бездрожжевой хлеб:

• Готов за 1 час
• Сделан из 6 ингредиентов
• Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
• Плотный, сытный и хрустящий
• Вкусные поджаренные или теплые с медовым маслом
• Сделано с пахтой для дополнительного вкуса и насыщенности
• Замечательный простой или с дополнительными ароматами

Точная текстура, которой можно ожидать:

Мой бездрожжевой хлеб имеет рассыпчатую золотисто-коричневую корочку с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.

---

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Этот раздел важен для просмотра, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

1. Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этой буханки, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои заметки о рецепте цельнозерновой муки. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
2. Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
3. Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода — это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы о пищевой соде и разрыхлителе, пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель — вам понадобится слишком много, чтобы хлеб поднялся, и такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
4. Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я много поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
5. Мед или Сахар: Работайте с нулевым изменением требуемого рецепта.
6. Пахта: Пахта — кислый ингредиент, придает насыщенность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, прочтите мою заметку о рецепте для самостоятельной версии.

Посыпать сверху овсяными хлопьями, приправами и / или крупной солью по желанию!

Видеоурок по бездрожжевому хлебу

Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!

---

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Хотя полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
3. В 2-3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
4. Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
5. Выложите на противень с выстланной подкладкой или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
6. С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
7. Выпекать до золотистого цвета. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.

Лучший противень для бездрожжевого хлеба

• Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой, или силиконовый коврик для выпечки.
• Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду — не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
• Смазанная маслом 9-10 дюймовая форма для торта или форма для пирога.
• Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой перед тем, как положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
• Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.

Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!

Распечатать значок часов Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.

---

Ингредиенты

• 4 и 1/4 стакана (515 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 1 и 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 4 столовых ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочного масла , топленого
• 2 столовых ложки меда (40 г) или сахарного песка (25 г)
• 1 и 3 / 4 чашки (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
• по желанию: 1 столовая ложка цельного овса и / или посыпка крупной соли для начинки

---

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для выпечки или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
2. Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
3. Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Все в порядке! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
4. Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
5. Перенесите диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрезей хлеб не сможет выпечься в центре.) Посыпьте (по желанию) овсянку и / или крупную соль поверх буханки.
6. Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет прозрачной, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой на полпути к выпечке, чтобы корочка не подрумянилась еще до того, как центральная часть успеет приготовиться.
7. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Ломтики прекрасно поджаренные на вкус!
8. Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта — ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.
3. Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
4. Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующего или их комбинации с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или других нарезанных свежих трав, 1 чашка свежих тертых сыр пармезан или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой измельченной приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 стакан сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
5. Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего подходит в качестве более плоского хлеба. Смотрите сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.

Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

Crusty Cranberry Nut No Knead Bread

Дрожжевой хлеб никогда не был таким простым.Этот простой метод смешивания позволяет получить самые красивые и хрустящие клюквенные орехи без замешивания хлеба практически без ручной работы!

Вот рецепт, который вы запомните, и я не говорю об этом, потому что он очень простой. Я говорю это потому, что это невероятно и потрясающе вкусный домашний хлеб с крупной корочкой, мягкой и жевательной текстурой, а также множеством неотразимых орехов и сушеной клюквы, чтобы каждый кусок оставался интересным и уникальным. Вы не сможете перестать это делать.Вы не сможете перестать его есть. И, таким образом, вы быстро запомните рецепт. Это гарантия.

Я приготовил этот хлеб без замеса 4 раза за 2 недели, и я даже не хлебный человек. Но это сделало меня хлебом. Не уверены, что это плохо?

Термины «домашний хлеб» и «легкий» обычно не идут рука об руку. Когда вы думаете о домашнем хлебе, вы сильно нервничаете, не так ли? Кажется ужасной идеей, в основном сложной и пустой тратой времени.Однако этот рецепт полностью изменит эту универсальную мысль. Я понимаю, что это довольно большие обещания, но я уверен, что ваше восприятие домашнего хлеба изменится с «слишком причудливого шмеля» на «вау, я могу это сделать».

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

В этом хлебе, как и в моем домашнем ремесленном хлебе, есть все навороты, и для его приготовления не нужно прилагать никаких усилий.Если вам лень … классно. Потому что этот рецепт для тебя.

Обзор: как приготовить хлеб без замеса

1. Смешайте 5 ингредиентов вместе. Даже не ломайте миксер.
2. Добавьте дополнительные ингредиенты, например измельченные грецкие орехи и сушеную клюкву.
3. Сформируйте шар и оставьте его в покое на день.
4. Поднимите ноги и не замешивайте тесто.
5. Сделайте крестик на тесте, дайте ему отдохнуть, затем выпекайте.
6. Готово.

Вся эта концепция «не работать, не месить, не месить», «профессиональный хлеб дома» заполонила Интернет, и после некоторого исследования я обнаружил, что первоначально она пришла от Джима Лэхи из пекарни на Салливан-стрит в Нью-Йорке.Это все очень простые ингредиенты, но его метод уникален, который включает 18-часовое время подъема. 18 часов ?! Да! Не волнуйтесь, эти 18 часов дают тесту возможность забродить. А время брожения от вас абсолютно ничего не требует. Просто положите его на прилавок и забудьте об этом до следующего дня. Волшебство случается, когда ты не смотришь!

Всего 5 ингредиентов для хлеба без замеса

Для приготовления домашнего хлеба не нужно много ингредиентов, и вы, возможно, уже знаете это, если попробовали мой рецепт хлеба для сэндвичей.Здесь вам нужно всего 5 ингредиентов, включая кухонные продукты, такие как мука , соль и мед . Вам также понадобится теплой воды , чтобы соединить все ингредиенты и активировать дрожжи. Для дрожжей мы используем мою любимую Red Star Platinum. Не нервничай — дрожжи не кусаются, обещаю. 🙂 Это просто еще один ингредиент, который вы добавляете.

Мед обычно не добавляют в традиционные рецепты хлеба без замешивания, но мне здесь хотелось немного дополнительного вкуса.Добавьте пару столовых ложек муки. Также есть много грецких орехов и клюквы для интересной текстуры. Не то чтобы этот хлеб нуждался в какой-либо помощи в категории текстуры. Он ТАК хрустящий и хрустящий. Вы только посмотрите на это! И это долгое время созревания обеспечивает удивительно жевательную текстуру.

Вы испечете хлеб в очень горячей голландской духовке. Если у вас ее нет, вы можете использовать любую прочную кастрюлю с крышкой, при условии, что она пригодна для использования в духовке.

Зачем печь безмесный хлеб в голландской духовке?

Выпечка хлеба с закрытой крышкой улавливает пар внутри кастрюли, создавая идеальную корочку.Крышка — ключ к успеху этого рецепта хлеба! Вы не пожалеете, что купили голландскую печь.

Нет голландской печи? Нет проблем.

Хотя выпечка хлеба в голландской духовке является ключом к текстуре этого хлеба, вы можете это обойти. Вместо этого поместите округлое тесто на форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой или обильно посыпанную мукой. (Нет необходимости предварительно нагревать форму в духовке, как в голландской духовке.) Надрезать хлеб, как указано в шаге 3 ниже. Разогрейте духовку. После того, как духовка предварительно нагрета, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, не используйте стекло) на нижнюю решетку духовки.Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку. Выпекайте около 30 минут, но начинайте проверять через 25 минут. Слегка постучите по буханке — если он кажется пустым, хлеб готов.

Это так просто, будет глупо не попробовать. И вы действительно упустите возможность!

Пошаговые картинки и дополнительные подсказки под рецептом.

распечататьчасыквадратный значокстоловые приборыфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграмминстаграммапинтернетпинтернет значокfacebookfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значок

---

Описание

Дрожжевой хлеб никогда не был проще. Этот простой метод смешивания позволяет получить самые красивые и хрустящие клюквенные орехи без замешивания хлеба практически без ручной работы!

---

Ингредиенты

• 3 стакана + 2 столовые ложки (390 г) универсальная мука (ложка и разровненная), плюс еще для рук
• 2 чайные ложки крупной морской соли соль)
• 1/2 чайной ложки Red Star Platinum дрожжей (быстрорастворимые дрожжи)
• 3/4 стакана (95 г) нарезанных орехов (я люблю грецкие орехи или пекан)
• 3/4 стакана (105 г) сушеной клюквы *
• 1 столовая ложка меда
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 35 ° C)

---

1. * Не нужно смазывать чашу.* Смешайте первые 6 ингредиентов в большой миске. Вмешайте в теплой воде. Тесто будет довольно липким — не поддавайтесь соблазну добавить еще муки — вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар как можно лучше. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) И дайте ему подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и покроется пузырьками воздуха.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка посыпанных мукой рук сформируйте шар как можно лучше.Не обязательно быть идеальным! Перенести тесто на большой лист пергаментной бумаги. (Достаточно большой, чтобы поместиться в вашей кастрюле, и такой, который безопасен при таком сильном нагреве. Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.)
3. С помощью очень острого ножа аккуратно забейте X на вершине. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
4. За эти 30 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). (Да, очень горячо!) Поместите голландскую духовку (с крышкой) или сверхмощную кастрюлю внутрь на 30 минут, чтобы она была очень горячей, прежде чем тесто будет помещено внутрь.Через 30 минут выньте голландскую духовку из духовки и осторожно поместите тесто внутрь, приподняв его пергаментной бумагой и наклеив все — включая пергаментную бумагу — внутрь кастрюли. Накрыть крышкой.
5. Выпекать под крышкой 25 минут. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Выньте кастрюлю из духовки, осторожно достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть на прилавке в течение 30 минут, прежде чем ломать / нарезать / сервировать.
6. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре в течение 1 недели.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто поднимается до 18 часов, так что это замечательный рецепт, чтобы начать его на 1 день раньше времени. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт на шаге 2.Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 3 и остальных инструкций рецепта.
2. Голландская духовка: Голландская духовка на 6 литров или выше или любая большая безопасная для духовки кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение — см. Сообщение!). Если ваша голландская духовка меньше 6 литров, вы можете разделить рецепт вдвое (инструкции остаются прежними, просто разделите каждый ингредиент вдвое) или приготовьте рецепт, как указано в шаге 1.На шаге 2 сформируйте из теста 2 шарика. Выпекайте их по одному в небольшой голландской духовке. Пока 2-е тесто ждет, слегка накройте крышкой и держите при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
3. Нет голландской печи? Альтернативу см. В сообщении выше.
4. Дрожжи: Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие. У меня никогда не было проблем с использованием активных сухих дрожжей в этом рецепте — и никаких других изменений не требовалось.Прекрасно работает!
5. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Деревянная ложка | Стеклянный мерный стакан на 2 чашки | Голландская печь
6. Хлебная мука или Цельнозерновая мука: Я использую универсальную муку, поскольку она более доступна для большинства пекарей. Тем не менее, я люблю выпекать хлеб из хлебной муки, и его определенно можно заменить без каких-либо других изменений в рецепте. Вы также можете заменить универсальную муку на цельнозерновую. Как и ожидалось, хлеб будет иметь более твердую и плотную консистенцию.Чтобы сохранить жевательную и мягкую консистенцию, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
7. Клюква: Сушеная клюква (или изюм!) Лучше всего подходит для этого влажного теста. Я не пробовала этот хлеб со свежей или замороженной клюквой.
8. Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
9. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
10. Рецепт адаптирован из дрожжей Red Star Yeast, метод, первоначально предложенный Джимом Лэхи.

Осторожно перемешайте все ингредиенты:

Это будет очень липкое тесто. Помните, НЕ поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Он будет прилипать к вашим рукам. Это ничего, что не может исправить быстрая стирка!

Дать тесту подняться при комнатной температуре. Этот рецепт очень щадящий. Подойдет любая нормальная комнатная температура. Вы узнаете, что тесто закончило подниматься, когда оно увеличилось вдвое и на его поверхности образовались пузырьки воздуха.

Тесто все еще будет очень липким после подъема. Все в порядке! Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из липкого теста шар и выложите на большой кусок пергаментной бумаги. Поставьте X сверху, затем дайте отдохнуть 30 минут:

Выпекать! Есть! Наслаждаться!

No Knead Jalapeño Cheddar Bread

Домашний хлеб в стиле пекарни никогда не был таким простым. Этот супер-хрустящий хлеб с халапеньо и чеддером без замешивания выпекается в голландской духовке и практически не требует от вас ручной работы!

Вы просили еще один рецепт хлеба без замешивания, и я очень рад поделиться с вами своим последним творением.На этот раз мы готовим пикантный хлеб с острым перцем халапеньо и большим количеством острого сыра чеддер. Это невероятно. И мне определенно неловко признать, сколько буханок этого хлеба с халапеньо и чеддером я испекла за последнее время !!

Помните, я сказал, что не хлебный человек? Лололол.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Что приходит на ум, когда вы думаете о домашнем хлебе? Если вы не опытный пекарь, это звучит немного пугающе, правда? Этот рецепт полностью изменит эту мысль. Вы можете приготовить домашний хлеб в стиле пекарни, и, помимо перемешивания ингредиентов, это не требует от вас никакой работы.

Как приготовить хлеб без замеса

1. Смешайте 6 ингредиентов, включая муку, дрожжи, соль, сыр чеддер, халапеньо и воду. Даже не ломайте миксер.
2. Сформируйте шар и оставьте его в покое на день.
3. Сделайте крестик на тесте и запекайте его в голландской духовке, чтобы получить супер хрустящую корочку.
4. Съешь.

Вот и все. Этот метод «профессионального хлеба дома» без замешивания распространился по Интернету, и после некоторых исследований в прошлом году я обнаружил, что он изначально принадлежит Джиму Лэхи из пекарни на Салливан-стрит в Нью-Йорке. Это все очень простые ингредиенты, но метод был новаторским и включает 18-часовое время подъема.Этот ночной отдых дает тесту возможность забродить. Просто положите тесто на прилавок и забудьте о нем. Волшебство случается, когда ты не смотришь!

Let’s Talk Jalapeño & Cheddar

Основной вкус хлеба получается в результате брожения в течение 18 часов. Но чтобы встряхнуть и превратить этот особый хлеб в изысканный, вы добавите 1 нарезанный кубиками халапеньо и сыр чеддер.

• Этот хлеб с халапеньо и чеддером острый? Вроде.Я терплю немного специй, и я ЛЮБЛЮ этот хлеб. Кусочки теста без халапеньо помогают охладить рот. Не стесняйтесь регулировать количество халапеньо в зависимости от вашей переносимости тепла.

Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую использовать кусок сыра чеддер и натереть его дома, вместо того, чтобы покупать пакет предварительно измельченного материала. Я рекомендую это, если вы тоже делаете мой домашний сырный хлеб.

Чего ожидать от этого теста без замеса

1. Пузырьки: Тесто поднимется в течение 12-18 часов и станет очень пузырчатым, когда оно будет готово.
2. Пряди: Когда вы снимете поднявшееся тесто со стенок чаши, вы заметите, что образуется сеть из прядей. Смотрите фото выше. Эти пряди хороши, и из них можно получить самый жевательный хлеб.
3. Липкость: Это будет супер липкое тесто. НЕ поддавайтесь соблазну добавить больше муки в любой момент. Он будет прилипать к вашим рукам, но быстрая стирка не может этого исправить!

То же самое можно ожидать и от моего домашнего теста для хлеба.

Я взял еще несколько ломтиков перца халапеньо и положил их на тесто прямо перед выпечкой.Смотри ниже. Это было просто для взгляда!

Выпекайте хлеб без замешивания при очень высокой температуре духовки, чтобы получить золотисто-коричневую корочку с хрустящей корочкой. Хрустящая корочка не имеет себе равных ни в одном хлебе, который я когда-либо пекла.

Нет голландской печи? Нет проблем.

Хотя выпечка хлеба в голландской духовке является ключом к текстуре этого хлеба, вы можете это обойти. Вместо этого поместите округлое тесто на форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой или обильно посыпанную мукой.(Нет необходимости предварительно нагревать форму в духовке, как в голландской духовке.) Надрезать хлеб, как указано в шаге 3 ниже. Разогрейте духовку. После того, как духовка предварительно нагрета, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, не используйте стекло) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.Выпекайте около 30 минут, но начинайте проверять через 25 минут. Слегка постучите по буханке — если он кажется пустым, хлеб готов.

Что подавать с хлебом с халапеньо и чеддером

Между соусами, спредами и основными блюдами, вот несколько отличных советов по сервировке пряного сырного хлеба халапеньо.

1. Смажьте их домашним медовым маслом
2. Разорвите кусочки и обмакните в соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
3. Подавайте вместе с куриным чили медленного приготовления или сливочным куриным супом с лапшой
4. Я считаю, что хумус с пармезаном и чесноком существует для этого самого хлеба
5. Наряду с этим супер дерзкие котлеты барбекю в мультиварке
6. С большой миской макарон и сыра
7. Обмакните эти ломтики в пряный сырный соус начо! Это то, что я обычно использую для укусов мягких кренделей.🙂

Честно говоря, просто достаньте теплый хлеб, кусок хорошего сыра и бутылку вина. Вы готовы перекусить! Распечатать значок часовСтоловый прибор значокфлагфлаг значокпапкапапкаинстаграминстаграм значокпрокатпинтерес значокfacebookfacebook значокпечатный значокквадраты значок

---

Описание

Домашний хлеб в стиле пекарни никогда не был таким простым. Этот супер-хрустящий хлеб с халапеньо и чеддер без замешивания выпекается в голландской духовке и практически не требует от вас ручной работы!

---

Ингредиенты

• 3 чашки + 2 столовые ложки (390 г) универсальная мука (ложка и разровненная), плюс еще для рук
• 2 чайные ложки крупной морской соли соль)
• 1/2 чайной ложки растворимых или активных-сухих дрожжей
• 1 халапеньо , нарезанных кубиками
• 1 стакан (125 г) тертого сыра чеддер
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (около 35 ° C)

---

1. * Смазывать чашу не нужно.* Смешайте первые 5 ингредиентов в большой миске. Вмешайте в теплой воде. Тесто будет довольно липким — не поддавайтесь соблазну добавить еще муки — вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар как можно лучше. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) И дайте ему подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью слегка посыпанных мукой рук сформируйте шар как можно лучше.Не обязательно быть идеальным. Переложите тесто на большой кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы поместиться внутри вашей голландской духовки, и такой, который безопасен при сильном нагреве духовки. (Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.) Поместите шар из теста + пергамент в миску, чтобы тесто не растекалось, когда оно лежит. Смотрите фото выше.
3. С помощью очень острого ножа аккуратно вбейте X в верхней части. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
4. За эти 30 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). (Да, очень горячая!) Поставьте голландскую духовку с крышкой ИЛИ сверхмощной кастрюлей внутрь на 30 минут, чтобы она стала очень горячей, прежде чем тесто будет помещено внутрь. Через 30 минут выньте голландскую духовку из духовки и осторожно поместите тесто внутрь, приподняв его пергаментной бумагой и приклеив все — включая пергаментную бумагу — внутрь кастрюли. Накрыть крышкой.
5. Выпекать под крышкой 25 минут. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Выньте кастрюлю из духовки, осторожно достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть на прилавке в течение 30 минут, прежде чем ломать / нарезать / сервировать.
6. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре до 2–3 дней или в холодильнике до 1 недели.

---

Примечания

Рецепт адаптирован из Red Star Yeast, метод первоначально от Джима Лэхи

1. Инструкции по приготовлению: Тесто поднимается до 18 часов, так что это замечательный рецепт, чтобы начать его на 1 день раньше. время.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт на шаге 2. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 3 и остальных инструкций рецепта.
2. Голландская духовка: Голландская духовка на 6 литров или выше или любая большая безопасная для духовки кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение — см. Сообщение!).Если ваша голландская духовка меньше 6 литров, вы можете разделить рецепт вдвое (инструкции остаются прежними, просто разделите каждый ингредиент пополам) или приготовьте рецепт, как указано в шаге 1. Сформируйте тесто в 2 шарика на шаге 2. Выпеките их по одному при время в вашей маленькой голландской духовке. Пока 2-е тесто ждет, слегка накройте крышкой и держите при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
3. Нет голландской печи? Альтернативу см. В сообщении выше.
4. Специальный инструмент: Стеклянные чаши для смешивания | Lodge Чугунная голландская печь | Голландская печь Le Creuset
5. Специи: Вы можете увеличивать или уменьшать количество нарезанного кубиками халапеньо в зависимости от вашей переносимости специй.Я люблю слегка острые блюда и считаю, что жарка с 1 халапеньо идеальна.
6. Цельнозерновая мука: Универсальную муку можно заменить на цельнозерновую. Как и ожидалось, хлеб будет иметь более твердую и плотную консистенцию. Чтобы сохранить жевательную и мягкую консистенцию, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
7. Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
8. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Базовый рецепт домашнего хлеба — Белый хлеб

Домашний белый хлеб — мягкий и пышный, жевательный и нежный, очень вкусный, основной рецепт хлеба. Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие легкие рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или ночной домашний безмесный хлеб.

Белый хлеб Easy Sandwich

Для меня приготовление хлеба снимает стресс. Просто выделите момент, чтобы отложить все в сторону, и просто потратите несколько минут на приготовление хлебного теста, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждайтесь свежим ароматом горячего хлеба, выходящего через вентиляционные отверстия духовки.

Насколько мы помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб просто помогает нам вернуться домой.

Мои бабушка и дедушка всегда готовили лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее упакованного в магазине (наполненного ненужными ингредиентами)?

Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается восхитительный кусок хлеба, который исчезнет прямо у вас на глазах. Никто не может устоять перед кусочком или двумя!

В качестве примечания: если у вас сейчас проблемы с поиском дрожжей и вы жаждете хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье из пахты.Дрожжи не требуются!

Типы хлебопекарных дрожжей и используемые

На самом деле существует восемь типов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

• быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
• дрожжи сухие активные
• дрожжи быстрого роста
• дрожжи свежие

Для этого рецепта вы действительно можете использовать любой из них. Но методы немного различаются:

• Для быстрорастворимых и быстрых дрожжей не требуется предварительного растворения и отдыха (также известного как «расстойка», чтобы убедиться, что они все еще живы и активны).
• Активные сухие и свежие дрожжи следует растворить и испытать перед использованием.
• Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно срок годности составляет всего две недели) вам необходимо использовать вдвое больше, чем указано в рецепте.

Состав и заменители белого хлеба

• Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука. Хлебная мука здесь тоже отлично подходит.
• Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были тем, что мне чаще всего было доступно, поэтому я использую именно их. Сначала их нужно будет испытать.Как упоминалось ранее, работают также быстрорастворимые, быстрые дрожжи или даже свежие дрожжи.
• Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы больше).
• Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки. В крайнем случае можно использовать даже растительное или оливковое масло (хотя готовый хлеб не смазывайте маслом).
• Молоко: Подойдет любой жир, хотя я предпочитаю цельное молоко для чуть более насыщенного вкуса.Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханка может быть приготовлена ​​только на воде и без молока, если вас нет дома. Это просто усиливает вкус.
• Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Это просто добавляет слабый фоновый привкус. 2 столовые ложки меда тоже подойдут.
• Теплая вода: Критически важно для рецепта, чтобы вода не была слишком горячей (не более 120 градусов для активных сухих или растворимых дрожжей и не более 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и хлеб не поднимается.

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Вот обзор этапов приготовления хлеба:

1. Проба дрожжей в чаше миксера с водой и сахаром.
2. Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и около 2/3 муки, используя лопаточную насадку.
3. Переключитесь на крючок и всыпьте оставшуюся муку.
4. Дать замесить, пока он не станет мягким, эластичным и гладким.
5. Переложить тесто в промасленную миску, накрыть крышкой и дать подняться, пока его объем не увеличится вдвое.
6. Придавите тесто вниз, затем похлопайте и растяните в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности.
7. Раскатать тесто в бревно.
8. Переложите на форму для выпечки хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не поднимется примерно на 2 дюйма над уровнем формы для хлеба.
9. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звука при постукивании сверху.
10. Дать остыть и нарезать ломтиками.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить центр хлеба на степень готовности.Для этого вида хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического настольного миксера, этот белый хлеб также можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку. Смешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда она станет тяжелой, замесите оставшуюся муку вручную.

Можно ли приготовить это в хлебопечке?

Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 — 2 фунта.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Если вам нужны две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть более крупный миксер, который соответствует его вместимости.

Можно ли заморозить хлебное тесто или выпечку?

Да, тесто или хлеб можно заморозить.

• Чтобы заморозить хлебное тесто: Вы должны пройти первый подъем, свернуть в бревно, как указано, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно ).
• Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Выпекать и дать остыть. Затем заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарежьте после размораживания.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите получить привкус, замените молоко пахтой. Доведите до комнатной температуры, нагревая на 20% мощности в микроволновой печи только до легкого тепла, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока.Или используйте 3 столовые ложки пахты.

Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

• Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы уничтожите дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для измерения температуры.
• Проверьте даты на дрожжах, просроченные дрожжи тоже не работают или могут вообще не работать.
• При необходимости отрегулируйте количество муки. Я живу в засушливом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и рассыпчатым, не очень липким.
• Дайте достаточно времени, чтобы подняться для оптимальной пышности, но не просрочивайте, иначе буханка будет слишком воздушной и нежной.
• Не забывайте смазывать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы не было прилипания.
• Хлеб с фольгой, если вы заметили, что он быстро подрумянивается при выпечке.
• Не перепекайте, иначе буханка будет сухой.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Обычный домашний белый хлеб

Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, восхитительный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Порций: 16 ломтиков

Подготовка20 минут

Готовка35 минут

Подъем 2 часа

Готовность: 2 часа 55 минут

• 3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
• 2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей * (см. Примечания)
• 2 1/2 столовые ложки (32 г) сахарного песка , разделенный на части
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
• 3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерная ложка и уровень по размеру)
• 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 столовой ложки для топа

• В миске электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара.Дать постоять 10 минут. **

• Установите миксер с лопастной насадкой. К дрожжевой смеси добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте до однородной массы.

• Переключитесь на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока все хорошо не соединится. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но эластичное тесто. Месите, пока смесь не очистит стенки миски и не станет гладкой, примерно 7-8 минут.

• Переложите тесто в миску с антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не заворачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было пространство для расширения). Дайте настояться, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1-1 1/2 часа.

• Придавите тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Промокните и растяните тесто до прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.

• Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и раскатывая его на противоположную сторону.

• Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Распылите на лист полиэтиленовой пленки антипригарный кулинарный спрей (или используйте пластиковую пленку, используемую для покрытия миски) и накройте форму для хлеба смазанной стороной вниз, оставив место для расширения хлеба, полиэтиленовую пленку не следует заворачивать плотно.

• Дайте постоять, пока буханка не станет на 1 1/2 — 2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. В конце периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов.

• Выпекать буханку в центре духовки, повернувшись один раз в середине выпечки, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а при постукивании он будет звучать нежно, примерно 35–42 минуты.*** Буханка должна показывать 195 градусов в центре на мгновенном термометре.

• Достаньте из духовки, намажьте сверху маслом (примерно 1/2 столовой ложки). Переложите на решетку, чтобы остыть по крайней мере за 20 минут, прежде чем пытаться нарезать ломтиками (кто может устоять перед ломтиком теплого хлеба? Только имейте в виду, что после охлаждения он становится самым чистым).

• Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

• * При использовании растворимых дрожжей не требуется расстойка (смешать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шагах 1 и 2 вместе.
• ** Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи плохи или вода слишком горячая. При необходимости вам может потребоваться начать с новых дрожжей.
• *** Если вы обнаружите, что ваша духовка слишком быстро подрумянивается перед готовкой, накройте ее фольгой.
• Я живу в сухом климате, поэтому мне нравится переложить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, хлеб в контейнере образует пар, размягчает корку и задерживает влагу.

Пищевая ценность

Обычный домашний белый хлеб

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 225 мг

9000 9000

% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 96IU 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт домашнего хлеба — без замешивания! • Стол, полный радости

Этот простой рецепт домашнего хлеба я использую снова и снова! Из него получается идеально жевательный хлеб с легкой корочкой и простым, но восхитительным вкусом.

Это деревенский, вкусный, всего 4 ингредиента.

У этого хлеба идеальная текстура — мягкий и жевательный!

Раньше я думал, что приготовить домашний хлеб сложно, но теперь это не так. Этот рецепт хлеба действительно прост, и я всегда довольна тем, как он получается.

Я люблю этот хлеб с супом, соусом или просто с маслом и джемом!

Как приготовить домашний деревенский хлеб с нуля:

• Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и дайте ей вспениться.
• Вмешайте муку до однородного состояния. Дать отдохнуть 15 минут
• Добавьте соль и перемешайте до полного смешивания. Накрыть крышкой и дать настояться 2,5 часа.
• Расколоть тесто пополам и сформировать буханки. Дать подняться 40 минут.
• Выпекайте при температуре 450 ° F до готовности!

Обожаю, когда дрожжи становятся пузырящимися!

Как узнать, хороши ли мои дрожжи?

Дрожжи станут пенистыми и пузырящимися после смешивания с теплой водой и небольшим количеством сахара.Если этого не происходит, значит, либо вода была слишком горячей и убила его, либо он был слишком старым. Температура воды должна быть только от 100 ° F до 110 ° F. Мне нравится использовать термометр Dash, чтобы убедиться, что у меня правильная температура! (партнерская ссылка)

Убедитесь, что вода не слишком горячая для дрожжей!

Какой сорт муки мне использовать?

Вы можете использовать универсальную хлебную муку для дополнительной жевательной способности (хлебная мука содержит больше глютена, что делает ее более разжевываемой) или смесь универсальной муки и ржи!

Я добавляю немного соли в рис, чтобы помочь дрожжам развиваться.

Зачем добавлять соль в процессе перемешивания?

Добавление соли через 10-15 минут после замешивания муки помогает дрожжам по-настоящему разойтись. Если вы сразу добавите соль, она немного подавит дрожжи, но это не имеет большого значения — так что решать вам!

По этому рецепту получается два вкусных хлеба!

Можно ли есть хлеб, теплый из духовки?

Дайте хлебу полностью остыть перед тем, как разрезать его. Это будет сложно, так как он так приятно пахнет, но иногда, если разрезать хлеб слишком рано, он будет выглядеть недоваренным.Но оставьте его ненадолго, и ваш хлеб будет идеальным.

Как узнать, полностью ли выпечен хлеб?

Вы можете либо постучать по нижней части буханки и прислушаться к глухому звуку — что может быть сложно, когда он горячий из духовки — либо воткнуть термометр в центр (обычно сбоку, чтобы отверстие не было замечено) и если температура хлеба 190 ° F, он полностью готов! Мне нравится использовать термометр Dash, чтобы проверять температуру хлеба! (партнерская ссылка)

Проверка внутренней температуры хлеба — самый быстрый способ узнать, полностью ли он выпечен!

Сколько хлеба можно приготовить по этому рецепту домашнего хлеба?

Из теста можно сделать два больших хлеба или несколько рулетов.Этот рецепт также идеально подходит для приготовления крепкой хлебной миски для любых соусов (например, моих шпинатных соусов) или супов (кого-нибудь из тушеного зеленого чили?), Которые вы, возможно, захотите подать.

Это идеальный деревенский хлеб!

Почему вы добавляете воду в форму для запекания в духовке?

Вода создаст пар и образует восхитительную корочку!

Есть что-то в свежем деревенском буханке хлеба, что напоминает мне все книги, которые я читал, когда кто-то посещает таверну — и мне это просто нравится! Это простой, сытный и вкусный рецепт!

Наслаждайтесь этим хлебом с маслом, сыром или обмакивайте его в суп.Это так хорошо и легко сделать, что вам захочется делать это все время.

Что вы любите есть с хлебом?

Не говоря уже об удивительном запахе, который наполняет ваш дом во время выпечки! Попробуйте этот хлеб! Это не разочарует!

Чтобы узнать больше о простых вкусных рецептах, загляните на:

Не забудьте прикрепить этот рецепт!

Посмотрите, как приготовить этот рецепт!

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкий рецепт домашнего хлеба

Автор: Лиза

Этот простой домашний хлеб имеет восхитительный вкус и заставит ваш дом пахнуть потрясающе! Вы не пожалеете об этом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 3 часа 10 минут

Общее время 35 минут

Закуска, основное блюдо, гарнир, суп

Кухня Американская

Порции 40 ломтиков (2 буханки)

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 стакана теплой воды
• 1 ½ столовой ложки активных сухих дрожжей (можно также использовать быстрорастущие / быстрорастворимые дрожжи) ~ 2 пакета дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 6 ½ стаканов универсальной или хлебной муки
• 2 ч.л. соли

Примечания

Советы и хитрости

• Храните испеченный хлеб в пакете с застежкой-молнией или другом герметичном контейнере в течение нескольких дней.Этот хлеб лучше всего есть в течение нескольких дней после его выпечки. Вы можете хранить лишнее невыпеченное тесто в холодильнике до недели, а затем испечь его!
• Проверяйте температуру воды и хлеба после выпечки с помощью моего любимого термометра! (партнерская ссылка)

Nutrition

Калорийность: 75 ккал Углеводы: 16 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 117 мг Калий: 23 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 3 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово рецепт хлеба, легкий рецепт хлеба, легкий домашний хлеб

Я являюсь филиалом термометров Thermoworks.Я получаю небольшой процент от любой покупки, но бесплатно для вас. Я просто очень люблю их продукт!

Пост обновил 12.11.2020

Рубрика: Рецепты выпечки, Книга, Без молочных продуктов, Ужин, Избранные осенью, Рекомендуемые, Игровой стол, Hearthstone, Кухонный стол, Рецепты буфета, Рецепт, Гарнир, Зимняя еда С тегами: книга, хлеб, жевательный, хрустящий, домашний, таверна

Предыдущий пост: «Домашний клюквенный вкусСледующий пост: Веселый десерт со снеговиком»

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Как печь хлеб: Выпечка 101: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Выпекать хлеб намного проще, чем кажется.Можно потеряться в научных причинах того, почему определенные виды хлеба заканчиваются определенным образом, но также можно съесть вкусный домашний хлеб, не беспокоясь о причинах.

Выпечка хлеба — это отдельный мир, отличный от выпечки печенья, тортов или пирогов. Его уникальное сочетание ингредиентов — муки, дрожжей, воды, соли и, самое главное, времени — требует от вас другого подхода.

Прежде всего, хлеб жив.Его характерная текстура возникает в результате брожения, которое является основной деятельностью дрожжей, одноклеточного гриба (хорошего, а не страшного). Дрожжи вступают в реакцию с сахаром в муке, образуя углекислый газ (среди прочего), что приводит к воздушной пузырьковой текстуре и вкусу, который мы ассоциируем с хлебом.

Если вы действительно увлекаетесь выпечкой хлеба, вы можете глубоко погрузиться в искусство и науку приготовления идеального хлеба. Нет предела уровню одержимости страстными хлебопеками.Вот 101 учебник, который поможет вам начать работу.

Оборудование и ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба, не являются огромными первоначальными вложениями. Скорее всего, в вашей кладовой достаточно, чтобы начать работу прямо сейчас.

Пластиковый скребок для теста (на фото выше): Этот гибкий, недорогой маленький человечек — очень полезный инструмент. Используйте его, чтобы аккуратно вылить тесто из миски и с рабочих поверхностей. Он также служит встречным скребком для очистки.

Камень для выпечки: Камни для выпечки поглощают и излучают тепло и придают буханкам твердую, потрескавшуюся корочку. Чем толще камень, тем лучше. Камень для выпечки: камни для выпечки поглощают и излучают тепло и помогают придать хлебу твердую, хрустящую корочку на дне. Чем толще камень, тем лучше. Также есть хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты, также хорошие алюминиевые и литые алюминиевые варианты.

Голландская печь: Выпечка хлеба в закрытой голландской духовке задерживает влагу, имитируя выпечку на поду.(Это важно для метода без замешивания; см. Ниже.)

Цифровые весы (на фото выше): Это не обязательно, но, вероятно, стоит вложенных средств. Хотя в большинстве опубликованных в США кулинарных книг предлагаются только стандартные измерения объема, в некоторых также указан вес. Взвешивание более точное и часто даже проще, чем возиться с мерными стаканчиками. Просто тарируйте весы (сбросьте их на ноль) с пустой миксерной чашей, затем добавьте ингредиенты.

Формы для выпечки хлеба: Отлично подходят для выпечки бутербродов.Доступны в различных размерах.

Мерные чашки и ложки: См. Примечание по измерению муки ниже.

Чаши для смешивания: Удобны разные размеры; вам понадобится хотя бы один большой для смешивания.

Дополнительные материалы для экспертов: Назовем лишь некоторые из них: баннетоны (корзины для расстойки, чтобы придать вашему хлебу профессиональный вид), клош (работает как голландская печь), диван (расстойное белье, которое помогает хлебу сохранять форму при подъеме) и кожура (деревянная или металлическая лопатка для переливания теста на камень для выпечки и обратно).

Активный сухой: Обычно вы видите это в небольших упаковках в молочном отделе. Прежде чем использовать его, его нужно повесить в теплой воде (110 градусов по Фаренгейту) на несколько минут — это разбудит дрожжи и приготовит их для приготовления по вашему рецепту. Проверьте срок годности на них и храните пакеты в сухом прохладном месте.

Быстрорастущие дрожжи (иногда называемые дрожжами быстрого приготовления или хлебопекарными дрожжами): Это устойчивый штамм дрожжей, не требующий гидратации перед использованием.Хотя на самом деле они не растут быстрее, чем любые другие дрожжи, вы можете пропустить этап увлажнения, что ускорит процесс на пару минут. Он также более концентрирован, чем активные сухие дрожжи, поэтому в некоторых рецептах вы получите более полный рост, чем при таком же количестве активных сухих дрожжей.

Свежие дрожжи: Наиболее распространены в профессиональных пекарнях. Мы не рекомендуем его в наших рецептах, потому что его сложно найти и нужно быстро израсходовать, как только вы его купите.Если у вас есть свежие дрожжи, замените их на 0,6 унции на каждый пакет активных сухих дрожжей, требуемый в любом рецепте.

Закваска (также известная как дикое брожение): Эта смесь муки, воды и сахара придает закваске пикантный и сложный вкус. Начинающие полагаются на атмосферу, чтобы заселить микроскопических друзей и, таким образом, превратиться в активную культуру, которую вы можете использовать в своем хлебе. Начинающим нужно время и внимание, но они того стоят.

Для наиболее точного измерения используйте вилку, чтобы слегка перемешать муку в контейнере или пакете. Затем используйте совок, чтобы высыпать муку в мерные чашки, и линейку, чтобы выровнять излишки муки.

Универсальное: Выбирайте небеленое.

Хлеб: Также выбирайте небеленый, желательно с содержанием белка от 12 до 13 процентов.

Без глютена: Благодаря нескольким отличным кулинарным книгам по выпечке безглютенового хлеба вам больше не нужно полагаться на покупные вкусности.Также есть замечательное новое семейство безглютеновой муки, с которой можно поэкспериментировать, например, теф, гречка и сорго.

Проростки: Это сделано из зерен, которым дают прорасти; как только появляются ростки, их сушат и перемалывают в муку. Это по-прежнему предмет особого заказа; поищите это в Интернете.

Поваренная соль и кошерная соль не взаимозаменяемы при выпечке хлеба, поэтому обязательно используйте то, что требует рецепт.Если быть еще точнее, если требуется кошерная соль определенной марки, попробуйте использовать ее; размер и вес кристалла могут варьироваться в зависимости от марки. Соль делает выпечку более острой и яркой, а также помогает предотвратить ее несвежие свойства.

Это вода для перемешивания (а не для активации дрожжей). Температура должна быть около 80 градусов по Фаренгейту. В некоторых рецептах требуется родниковая вода, потому что определенные минералы в водопроводной воде могут иметь негативное влияние на ферментацию дрожжей.

Это, пожалуй, самый важный ингредиент для успеха любой буханки хлеба. Следите за тем, чтобы не торопиться брожение и расстойка теста. Чем дольше тесто будет отдыхать, тем оно будет ароматнее. (См. Холодное брожение ниже).

Они содержатся в обогащенном хлебе, таком как булочки и хала. В большинстве рецептов требуется несоленое масло, большие яйца и цельное молоко. Эти три продукта могут способствовать увлажнению, нежности, вкусу и цвету хлеба.

Присыпайте рабочую поверхность мукой легкой рукой; быстрым движением запястья из стороны в сторону нанесите легкое порошковое покрытие. Слишком много муки на поверхности для замеса может привести к сухому хлебу.

Замес включает муку и жидкие ингредиенты, помогая создать структуру клейковины, которая определяет окончательную текстуру хлеба.

Традиционное замешивание: Выполняется в миксере с крючком для теста или вручную.Не давите так сильно, чтобы тесто рвалось, и не месите так долго, чтобы тесто стало туго натянутым. Мягкость и эластичность — лучший выбор.

Растягивание и складывание (показано выше): Этот метод предпочитают многие профессиональные пекари и авторы поваренных книг. Сначала тесто недо перемешивают до образования лохматой смеси, которая ложится, а затем осторожно укрепляется для образования клейковины с помощью ряда растягиваний, складок и остатков.

Без замеса: Этот метод, впервые разработанный (но не открытый) Джимом Лэхи, пекарем из Нью-Йорка и владельцем пекарни на Салливан-стрит, основан на длительном холодном брожении.Буханки часто выпекают в голландской печи.

Пока ваше тесто застывает, происходит все действие: дрожжи и полезные бактерии превращают крахмал в сахар, создавая аромат и производя углекислый газ, который отвечает за легкую и воздушную крошку (внутри) хлеба.

После расстойки тесто должно выглядеть более полным и увеличиваться вдвое. Если он плотный и плотный, дайте ему дольше держаться; если он воздушный и вот-вот рухнет, значит, он зашел слишком далеко.

Есть два температурных режима для расстойки и ферментации хлеба.

Warm: В теплом, но не жарком месте, примерно от 70 до 80 градусов F. Как правило, кухонный стол в порядке. Если у вас на кухне сквозняк, значит внутри выключенная духовка или микроволновка тоже работает. Если на вашей кухне слишком тепло, найдите более прохладную комнату.

Холодное: Помещение теста в холодильник замедляет его подъем, что способствует развитию аромата.Если вас по какой-то причине отозвали во время расстойки теста, поставьте его в холодильник, пока не вернетесь.

Осторожно держите руки — если тесто переутомится, его будет трудно формовать. Если тесто начинает натягиваться, накройте полотенцем и дайте ему расслабиться примерно на 10 минут.

Образ: Для буханок необогащенного хлеба золотисто-коричневого цвета недостаточно. Вам нужно сделать несколько оттенков темнее; глубокий, темно-коричневый означает больше аромата.

Feel: Правильно испеченный буханка хлеба будет казаться легкой и пустой, если постучать по столешнице.

Запах: Хлеб должен пахнуть тостами и орехами.

Температура: Хотя это может показаться странным, вы также можете измерить температуру хлеба, чтобы проверить степень готовности. Ищите 190 градусов по Фаренгейту с помощью мгновенного термометра. Чем больше вы выпекаете, тем больше полагайтесь на внешний вид, ощущение и запах, чтобы определить, когда ваш хлеб готов.

Важно дать большей части хлеба остыть, чтобы получить кремообразную крошку. Переложите хлеб в охлаждающую решетку или просто используйте решетку на плите. Некоторые буханки хлеба будут даже разговаривать с вами, пока они остывают — внимательно слушайте «потрескивание, потрескивание».

Легкий домашний белый хлеб | Выпечка под напряжением

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба! Этот рецепт домашнего белого хлеба легко приготовить, он получается пушистым с золотисто-коричневой корочкой.Добавьте его в свои любимые рецепты хлеба, и вы всегда будете готовы к завтраку.

В запахе свежеиспеченного хлеба есть что-то успокаивающее. Я чувствую, что трудно рассердиться, если по дому доносится запах выпечки хлеба. Я имею в виду, вы никогда не увидите разгневанных людей, заказывающих буханки хлеба в пекарнях.

Есть что сказать о хороших ароматах, ведущих к хорошему настроению, и я чувствую, что мы могли бы использовать больше хорошего настроения больше, чем когда-либо — понимаешь? Поэтому я настоятельно рекомендую вам начать печь свой собственный хлеб по адресу:

a) Сделайте свой дом восхитительным
b) Поднимите себе настроение
c) Ешьте свежеиспеченный хлеб, который всегда лучше, чем купленный в магазине

Приготовление домашнего белого хлеба

• Прежде всего, не бойтесь дрожжей .Это твой друг. Все будет хорошо. В этом рецепте используются активные дрожжи, а это значит, что их нужно растворить в воде перед использованием — и вы собираетесь делать все это прямо в миске.
• Количество дрожжей имеет значение — не нужно, чтобы хлеб был слишком дрожжевым. Мы используем 1 1/8 чайной ложки, и если вы используете пакеты дрожжей, это означает, что вы собираетесь использовать половину пакета. Не знаете, что делать с остальной частью пакета? Просто удвойте этот рецепт и сделайте себе два буханки 8 ″ x4 ″ или одну большую буханку 9 ″ x5 ″!

• Бабушкина хлебопечка не нужна, но вам понадобится стационарный миксер с крючком для теста.
• Во время замеса, когда тесто отходит от краев чаши, вы готовы перейти к следующему этапу. Не становитесь жертвой мышления: «Я просто отпущу немного подольше, на всякий случай», потому что в итоге вы получите твердый, плотный хлеб — а это прямо противоположно тому, что мы хотим здесь.
• Дайте ему подняться дважды. Один раз в промасленной миске, накрытой кухонным полотенцем из полиэтиленовой пленки, на 45 минут и второй раз на смазанной маслом форме для выпечки хлеба на 1 час.

Разве дрожжи не волшебны?

Да, это так. Когда вы накрываете его для второго подъема, вам просто нужно свободно накинуть полиэтиленовую пленку сверху, чтобы она немного всплывала над поверхностью сковороды.

Как только он выйдет из духовки, у вас будет великолепный золотистый хлеб, который пахнет свежеиспеченным небом.

Мы собираемся сделать его еще более божественным, нанеся сверху немного топленого масла для придания сексуального блеска. В результате получается идеально хрустящая корочка с приятным тихим хрустом, когда вы нарезаете ее после того, как она остынет.

Я живу ради этого звука.

Прошу прощения за то, что испортил для вас весь другой фирменный хлеб, купленный в магазине. Но ваши друзья и семья обязательно будут благодарить вас, если вы подарите им пару буханок, чтобы насладиться ими воскресным утром.

Да, тоже? Поджаренный домашний хлеб намного лучше, чем купленный в магазине. Бесконечно.

После того, как вы приготовили этот рецепт, оставьте ниже комментарий с оценкой — и если вы пришли с Pinterest, добавьте фото на пин того, что вы делаете, на пин, чтобы поделиться своим опытом!

Распечатать часы значок часов

Описание

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба! Этот рецепт домашнего белого хлеба легко приготовить, он получается пушистым с золотисто-коричневой корочкой.

---

• 3/4 стакана + 2 столовые ложки теплой воды
• 1 1/8 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей или активных сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1/2 столовой ложки меда (или замените 1 1/2 чайной ложки на сахарный песок)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры нарезанного кубиками (можно заменить 1 столовую ложку оливкового масла)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• Оливковое масло, для покрытия чаши
• 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла, топленого

---

1. В большой миске миксера смешайте воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и быстро перемешайте.Дайте настояться 10 минут или пока дрожжи не вспениваются.
2. Добавьте в миску оставшийся сахар (и мед, если используете), 1 столовую ложку масла, соль и 2 стакана муки. Используя насадку для теста, перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет мягким. Если он все еще довольно липкий, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Продолжайте перемешивать еще 5 минут или пока тесто не станет гладким и не начнет отрываться от стенок миски.
3. Смажьте внутреннюю часть отдельной большой миски тонким слоем оливкового масла.Переложите тесто в промасленную миску, смажьте тесто маслом, затем накройте чистым полотенцем для посуды или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место на 45 минут, или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
4. Когда тесто поднялось, осторожно протолкните его и переверните на антипригарный коврик или посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в длинный прямоугольник с короткой стороной около 8 дюймов шириной. Раскатайте тесто, начиная с короткого края. Поместите стороной со швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 на 4 дюйма. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы снова подняться, примерно на 1 час.
5. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и при постукивании не будет казаться пустым. Смажьте растопленным сливочным маслом, затем осторожно снимите со сковороды и переложите на решетку (ссылка на ссылку) , чтобы полностью остыть.
6. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Форма для выпечки хлеба Размер: У вас есть только форма размером 9 x 5 дюймов? Нет проблем, вы все равно можете приготовить этот рецепт — ваш хлеб будет немного короче и шире, чем вы видите на картинке.