Кабачковая икра на зиму без уксуса рецепт с фото пошагово и видео

Кабачковая икра на зиму с помидорами без уксуса и стерилизации! Ну очень простой рецепт как в магазине по госту СССР! Полезная, нежная и недорогая – вкуснейшая кабачковая икра на предстоящую зиму! С ней в холодное время года вы будете получать необходимую порцию витаминов. Эта кабачковая икра, приготовленная на долгую зиму с сочными помидорами и обычной томатной пастой в духовке, будет совершенно не такой, как в магазине, без опасных консервантов и стабилизаторов. Солнечная икра из кабачков, сделанная в простых домашних условиях готовится по специальному рецепту и получается такой, как в нашем далеком детстве. Приятного Вам аппетита!

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
— тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
— удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
— избавляйтесь от подгнивших продуктов
— не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
— стерилизуйте пустые банки (10 минут — 0,5 литра; 15 минут — 1 литр; 20 минут — 2 литра; 25 минут — 3 литра), кипятите крышки 10 минут
— при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
— переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Кабачковая икра на зиму — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Irina Gorokhova

[Су́-шеф]

2017.09.01

Рецепт готовила

POPROSHATSYA

[Эскулерье́]

2017.07.15

Рецепт готовила

Tancheggg

[Шеф-повар]

2016. 09.27

Рецепт готовила

марина15

[Коми́]

2015.09.12

Рецепт готовила

Leka

[Король кулинарии]

2015.08.21

Рецепт готовила

Веррр

[Гарсон]

2015.07.23

Рецепт готовила

Tancheggg

[Шеф-повар]

2014.10.08

Рецепт готовила

Tancheggg

[Шеф-повар]

2014.09.29

Рецепт готовила

Наталья Зражевская

[Эскулерье́]

2014.08.29

Рецепт готовила

Klenchik

[Коми́]

2014. 08.22

Рецепт готовила

prostotanya

[Король кулинарии]

2014.08.01

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2014.07.28

Рецепт готовила

Tatyana Smetanina

[Мастер шеф]

2014.07.20

По рецепту готовили
13 раз

Добавлен: 16.07.14 в 23:48

Просмотров: 159694

192

от 107 кулинаров

На кухне у: 157

Приготовили: 13

О рецепте кабачковой икры на зиму

Мне всегда хотелось сделать кабачковую икру, чтоб был вкус, как продавалась в магазине в банках. И наконец, то, у меня получилось то, что хотелось. Той «заморской» кабачковой икры.

Приготовление кабачковой икры на зиму

• Шаг 1 1 Подготовить овощи. Можно использовать кабачки даже большие.
• Шаг 2 2 Кабачки помыть, очистить от шкурки. Если используем переросшие кабачки, то тогда нужно удалить и середину.
• Шаг 3 3 Кабачки порезать на кубики 2х2, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок и отжать.
• Шаг 4 4 Морковь помыть и очистить.
• Шаг 5 5 Морковь порезать соломкой.
• Шаг 6 6 Лук порезать полукольцами.
• Шаг 7 7 Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кубики.
• Шаг 8 8 Помидоры порезать на кубики.
• Шаг 9 9 Овощи обжарить отдельно. Сначало кабачки.
• Шаг 10 10 Обжарить морковь.
• Шаг 11 11 Лук обжарить до прозрачности и добавить помидоры.
• Шаг 12 12 Помешивая тушить лук с помидорами.
• Шаг 13 13 Кастрюлю смазать растительным маслом и туда складывать обжаренные овощи.
• Шаг 14 14 Измельчить овощи блендером, добавить половину нормы соли, томатную пасту, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая, чтоб вся жидкость выпарилась. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, измельчённую зелень, перец, посолить по вкусу.
• Шаг 15 15 «Кабачковая икра» готова! Выложить в стерилизованные банки и закатать крышкой. Какой цвет красивый получился, а вкус! Очень, очень вкусно! Я очень довольна «заморской» икрой! Приятных вам заготовок!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (74)

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Икра из кабачков пользуется огромной популярностью как вкусная, сытная и бюджетная закуска.

У каждой хозяйки есть свои секреты заготовки кабачковой икры на зиму.

А знание секретов и правда требуется в приготовлении икры из кабачков, ведь огромное количество продуктов не так уж и просто превратить в очень изысканное и деликатное блюдо.

В домашних условиях кабачковая икра может готовиться различными способами и по различным рецептам, количество которых и не сосчитать.

Предлагаем вам один из них — рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой. Рецепт без стерилизации.

В эту кабачковую икру на зиму обязательно нужно добавить кислоту – уксус, либо лимонную кислоту, иначе нам не избежать взрыва банок.

Для приготовления икры из кабачков понадобится:

• кабачки – 6 кг.
• лук – 1 кг. (приблизительно 4 – 5 больших луковиц)
• сладкий перец – 10 шт.
• растительное масло – 1 стакан (приблизительно 200 гр.)
• сахар – 1 стакан (200 гр.)
• соль – пол стакана (80 – 100 гр.)
• майонез – 500 гр.
• томатная паста – 500 гр.
• приправа «Мивина универсальная» — 1 упаковка
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• паприка – 1 столовая ложка

Этапы приготовления икры из кабачков на зиму:

Шаг 1:
Все овощи тщательно моем.
Кабачки, лук и сладкий перец очищаем от кожуры и режем на кубики так, чтобы они могли поместиться в мясорубку.
Порезанные и очищенные овощи измельчаем в мясорубке.

Шаг 2:
Измельченные овощи складываем в кастрюлю (желательно с толстым дном) и тушим 2 часа на медленном огне.

Шаг 3:
Через 2 часа добавляем 1 стакан растительного масла (200 грамм), 1 стакан сахара (200 грамм), 500 гр. майонеза, 500 гр. томатной пасты.
Провариваем икру еще 2 часа.

Шаг 4:
Проварив овощи еще 2 часа, добавляем: 1 пачку приправы «Мивина универсальная» (можно заменить любой другой приправой для овощей), 1 чайную ложку лимонной кислоты и 1 столовую ложку паприки.
Варим еще 10 минут.

Наша икра из кабачков с майонезом и томатной пастой готова!

Разливаем её по банкам и закатываем. Банки переворачиваем на крышки, укрываем одеялом и оставляем остывать.

Храним икру в прохладном и темном месте.

Читайте также другие рецепты кабачковой икры на зиму:

Икра из кабачков с томатной пастой

Кабачковая икра с помидорами

Загрузка. ..

Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления вкусной кабачковой икры без стерилизации на зиму. Заготавливала такую икру в прошлом сезоне, безумно понравилась всей семье. Икра очень похожа на магазинную, которая продавалась в Советском Союзе. Икру можно подавать к любым гарнирам, намазывать на хлеб. Из указанных продуктов получается 1 литр заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры без стерилизации на зиму нам понадобится:

кабачки — 1 кг;

помидоры — 250 г;

морковь — 300 г;

лук репчатый — 300 г;

масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;

томатная паста — 1 ч. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

соль — 1 ст. л. без горки;

лимонная кислота — 0,5 ч. л.;

сахар — 0,5 ст. л.

Этапы приготовления

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена (если таковые имеются). Нарезать кабачки на небольшие кубики размером около 2-х см. Добавить соль и оставить кабачки на 30 минут.

Нарезать очищенный лук полукольцами.

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Слить с кабачков выделившийся сок и обжарить кабачки в сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, помешивая, до мягкости.Переложить кабачки в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Дно и стены кастрюли смазать растительным маслом. Следом за кабачками обжарить в сковороде, помешивая, морковь до золотистого цвета. Переложить морковь в кастрюлю к кабачкам.

Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы, нарезать кубиками.

В сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить помидоры, перемешать и потушить минуты 3, иногда перемешивая.

В кастрюлю к кабачкам и моркови добавить лук с помидорами, томатную пасту и сахар.

Пробить все овощи погружным блендером, а затем поставить на огонь. Варить кабачковую икру около получаса на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем добавить молотый чёрный перец и лимонную кислоту. Досолить по вкусу, перемешать и готовить ещё 5 минут, помешивая.

Заранее простерилизовать банки над паром, крышки ошпарить кипятком. Разложить горячую кабачковую икру в банки и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную на зиму без стерилизации, можно при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам заготовок!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму -пошаговый рецепт с фото

Кабачки я очень люблю и стараюсь пока они есть в продаже, готовить из них различные блюда. Какое же лето без кабачковых оладьев, со сметанно чесночным соусом?

Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно  запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.

Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога.  Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.

А теперь я приглашаю вас посмотреть по шагам, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке.

1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём — решайте сами (блендер — измельчитель, мясорубка или терка). Я воспользовалась мясорубкой.

Молодые кабачки я не очищала от кожуры. Только обрезала плодоножки. Но вот перезрелые кабачки нужно обязательно очистить и от кожуры и удалить семена. Вымытые, очищенные кабачки и морковь нарезать на небольшие кубики, чтоб проходили в горлышко мясорубки.

2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.

3. Лук я очистила и измельчила в блендере — измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.

Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме «поджаривание».

4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и  переключаю мультиварку в режим «тушение».  Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.

5. У моей мультиварки максимальное время на «тушении» один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.

6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.

7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента — это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.

Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.

Горячей кабачковой икрой наполняем чистые, стерильные банки.

Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог —  три поллитровые и три 0,7 литровые банки.

Мне так понравилась икра, что на следующий день я закатала точно такую же партию. В общем, на зиму я запаслась кабачковой икрой. А вы, дорогие друзья?
Закатанные банки нужно укутать в одеяло. Там же  спрятались и мои маринованные корнишоны. Такие вкусные, как в магазине. Не пропустите рецепт, который появится на сайте совсем скоро. Прям после шоколадного десерта брауни, который я пекла в духовке с малиной. Ну, и вкуснотища, скажу я вам. Заглядывайте, не стесняйтесь! Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получилась густая, с легким кисло-сладким вкусом. Пробуйте, очень вкусно!

Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!

вкусно и просто, пальчики оближешь

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Традиционная и популярная кабачковая икра на зиму — что может быть вкуснее и проще?!

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 26.

Одним из самых урожайных овощей на огородах является кабачок. В годы, когда погода благоприятствует его произрастанию, случается его «перепроизводство». Вроде бы уже и родственников одарили, и знакомых порадовали, а он всё продолжает плодоносить. Именно поэтому встаёт вопрос, а что можно законсервировать на зиму из кабачков? Рецептов заготовки из них — великое множество: тут и аджика, и различные салаты-ассорти, и маринованные кабачки, и по-корейски, и по-грузински и многое другое.

Однако уже традиционно сезон заготовок на зиму у меня начинается с кабачковой икры. Её несложно приготовить в домашних условиях, а зимой она быстро исчезает, потому что используется как гарнир или на бутерброд. Вкусно, полезно и быстро.

Народная популярность кабачковой икры объясняется не только её прекрасными вкусовыми качествами, но и необычайной полезностью. Чем же она так заслужила своё звание любимой? Она не только низко калорийна, но и содержит многие жизненно необходимые вещества, такие как витамины B и C, а также натрий, железо, медь, фосфор. У кого часто возникают отёки — тому особенно важно есть кабачковую икру. Она полезна и для тех, кто пытается нормализовать работу желудка, снизить вес, побороть гипертонию или улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы. Всего не перечислить, да и все это знают. Поэтому нужно использовать благоприятное время, когда кабачки созрели в огромных количествах и переработать их в полезные продукты на зиму.

Кабачковая икра на зиму — рецепт, проверенный временем и многими поколениями в нашей семье. Ниже можно посмотреть простой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• кабачки очищенные — 3 кг;
• морковь — 300 г;
• лук репчатый — 800 г;
• чеснок — половина головки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 2,5 столовые ложки;
• томатная паста — 250 г;
• лимонная кислота — ½ чайной ложки;
• масло растительное — 250 г.

Рецепт приготовления:

01. Моем и чистим морковь. Проворачиваем её через мясорубку или протираем на крупной тёрке или в комбайне.

02. Обжариваем протёртую морковь на растительном масле. Она во время жарки должна стать золотистого цвета.

03. Нарезаем репчатый лук (лучше полукольцами) и добавляем его в сковороду с поджаренной морковью. Обжариваем всё вместе до полной готовности.

04. Пропускаем кабачки через мясорубку, предварительно очистив их от семечек и от толстой кожицы. Молодые кабачки можно протереть прямо полностью, не очищая.

05. Перемешиваем обжаренные морковь с репчатым луком и протёртые кабачки, сложив их в одну ёмкость.

06. Добавляем в образовавшуюся массу соль и сахарный песок, всё тщательнейшим образом перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль. Только после этого начинаем варить. После закипания икру необходимо варить, постоянно перемешивая, на небольшом огне на протяжении полутора-двух часов. Она частично выкипит и станет более густой.

07. За полчаса (приблизительно) до завершения варки в кипящую массу с кабачковой икрой надо добавить 250 граммов томатной пасты, хорошенько её перемешав.

08. За 15 минут до готовности проворачиваем чеснок через пресс или мясорубку и отправляем в ёмкость с икрой.

09. Также за 15 минут до окончания варки кабачковой икры добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты.

10. Готово. Выключаем.

11. Готовую икру переливаем в подготовленные заранее уже стерилизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Банки обязательно необходимо перевернуть и накрыть полотенцем. Оставить так до полного остывания. Через пару-тройку недель икру можно уже будет попробовать. Я храню такую икру в холодильнике, поскольку по данному рецепту я применяю в небольшом количестве лимонную кислоту, а не уксус. Возможно также её хранение и в прохладном помещении, например, погребе.

Простая заготовка вкусной кабачковой икры не раз порадует вас зимой. Особенной популярностью она пользуется у домашних, когда готовятся спагетти или картошечка. Домашняя еда всегда самая вкусная, да ещё из собственного урожая. Воспользуйтесь моим рецептом приготовления, не пожалеете. Приятного аппетита!

---

А вот ещё один мой рецепт: кабачки по-корейски — простая, быстрая и вкусная закуска на зиму →

Рецепты кабачковой икры на зиму – Готовим кабачковую икру на зиму

Вкус кабачковой икры знаком практически каждому с детства, и мало кто откажется полакомиться этой нежной и ароматной закуской, особенно если она приготовлена в домашних условиях. Рецепты кабачковой икры на зиму никогда не потеряют свою популярность, они есть у каждой хозяйки, так как эта заготовка невероятно вкусная и аппетитная. Сомневаться в этом не приходится, так как в большинстве случаев кабачковая икра заканчивается гораздо быстрее других консерваций, а за столом сметается буквально в одно мгновение.

Кабачковая икра на зиму может считаться весьма полезным продуктом. Несмотря на то, что во время термической обработки овощей значительная часть витаминов и минералов утрачивается, некоторая их часть все же остается в готовом продукте, но только лишь в том случае, если он относительно свежий. В частности, это витамины А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера. Питательные вещества, содержащиеся в кабачковой икре, способствуют длительному насыщению, при этом сам продукт обладает низкой калорийностью – 97 калорий на 100 г – поэтому его можно себе позволить во время соблюдения диеты. Стоит также отметить такое полезное свойство кабачковой икры для здоровья, как ее способность к эффективному очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Соблюдение классической рецептуры и употребление кабачковой икры в умеренных количествах позволят вам в полной мере ощутить всю пользу данного продукта.

Рецепты кабачковой икры на зиму простые при соблюдении определенных советов и рекомендаций. Классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением лука, моркови и томатной пасты, но на сегодняшний накопилось огромное количество вариаций кабачковой икры, и теперь к кабачкам добавляются свежие томаты, болгарский перец, баклажаны, перец чили, сельдерей и даже яблоки. Для приготовления вкусной икры, прежде всего, нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые кабачки, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки, поэтому потребность в их предварительной подготовке отпадает. Если вам все же достались кабачки «в возрасте», с них нужно будет снять кожицу, разрезать пополам и извлечь семечки при помощи ложки. Совет: лучше всего, если кабачки, из которых вы будете готовить икру, созреют в августе или сентябре.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков должна быть удалена лишняя жидкость – для этого нарезанные ломтиками кабачки следует слегка посолить, перемешать и оставить на 15-25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Большинство рецептов подразумевают измельчение овощей (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки – если овощи будут просто потушены без измельчения до пюреобразной массы, итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной. Предварительная обжарка овощей перед их тушением позволяет сделать вкус икры более насыщенным. В рецептах кабачковой икры на зиму можно встретить молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты делают икру пикантной и невероятно аппетитной.

Кабачковая икра на зиму хороша и с картофельным пюре, и с отварным рисом, да и просто с ломтиком хлеба. Давайте поспешим отправиться на кухню, чтобы поскорее насладиться этой замечательной закуской!

Кабачковая икра на зиму, классический рецепт

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
50 г томатной пасты,
30 г соли,
20 г сахара,
10 г лимонной кислоты,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками, слегка посолить и дать постоять около 25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Обжарить кабачковые ломтики в растительном масле с двух сторон. Обжарить в масле измельченный лук и тертую морковь. Пропустить все овощи через мясорубку и выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения на медленном огне, а затем готовить около 20-30 минут, периодически помешивая. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Кабачковая икра «Как в магазине»

Ингредиенты:
2 кабачка,
2 луковицы,
2 моркови,
2-3 столовые ложки томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение 6-7 минут, помешивая время от времени. Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и перемешать. Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и пюрировать икру, используя блендер. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
2 кг помидоров,
5-6 морковок,
2 яблока,
2 болгарских перца,
100 г зелени укропа или петрушки,
1 перец чили (по желанию),
1 головка чеснока,
50 мл растительного масла,
40 г соли,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, болгарский перец и перец чили промыть и мелко нарезать. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле, а затем перекрутить через мясорубку для получения однородной консистенции. В полученную массу добавить тертые яблоки, измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Тушить смесь на медленном огне около 2 часов. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченную зелень. Заполнить горячие стерилизованные банки готовой икрой, закатать крышками и остудить.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
250 г моркови,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
2 лавровых листа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный на кусочки кабачок. Добавить растительное масло, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и варить на среднем огне 1 час. После этого добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще около 1 часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Убрать из икры лавровый лист и разлить по горячим банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, накрыв одеялом.

Кабачковая икра «Запеченная»

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
3 луковицы,
4 моркови,
2 болгарских перца,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистить, нарезать и выложить на противень. Сверху выложить кабачок, нарезанный кубиками. Полить овощи растительным маслом. Положить сверху целые болгарские перцы, вычистив у них семена, и целые помидоры, удалив у них плодоножки. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах. Достать противень из духовки, отложить помидоры и болгарский перец и перемешать оставшиеся овощи. Разместить перцы с помидорами поверх овощей запеченной стороной вниз. Запекать еще 35 минут, после чего выключить духовку и оставить овощи в ней на 20 минут. Очистить помидоры и болгарский перец от кожицы. Выложить все овощи в кастрюлю вместе с выделившимися соками. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Пюрировать массу при помощи блендера, после чего проварить на медленном огне около 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кабачков,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
молотый кориандр и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Затем добавить к луку тертую морковь и готовить еще 20 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, сахар и соль. Готовить 30 минут, после чего включить на режим «Тушение» еще на 1 час. За 20 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Когда икра будет готова, ее необходимо пюрировать с помощью блендера. Горячую икру разложить по стерлизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Кабачковая икра на зиму не зря заслужила народную любовь – это очень вкусный и питательный продукт, который не теряет свою актуальность уже несколько десятилетий. Попробуйте и вы приготовить эту замечательную закуску, а наши рецепты кабачковой икры на зиму вам в этом помогут! Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Икра кабачков кусочками на зиму самая вкусная. Икра кабачков на зиму в мультиварке

Икру из кабачков заготавливают на зиму многие хозяйки, несмотря на кропотливость всего процесса. Действительно, от этой закуски мало кто отказывается, так как она почти всем нравится и съедает намного быстрее, чем другие консервы.

Доработан всеми любимый классический рецепт икры, вкус которой всем знаком с детства.А потом появились такие кулинарные шедевры, как, например, рецепты икры с майонезом, лизать пальцы, с помидорами и по вкусу похожие на магазинные. Еще мы научились его готовить в мультиварке.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 250 гр
• томатная паста — 250 гр
• масло растительное — 100 мл
• майонез — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 2 ст. ложки
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и переложить в кастрюлю.

Морковь промываем в воде, очищаем, натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с луком.

Кабачок вымыть, удалить все косточки и, если он молодой, нарезать вместе с кожицей небольшими ломтиками.Отправляем к остальным овощам и перемешиваем.

Через 1 час добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Продолжаем варить еще час, где в самом конце варки не забываем убрать лаврушку.

А пока варится кабачковая икра, нам нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их содой и дайте полностью высохнуть и отправьте в духовку при температуре 150 градусов на 5 минут.Или поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты на полную мощность.

За 10 минут до окончания варки положить в овощную массу измельченный чеснок.

Подготовленную икру разлить по горячим банкам, смазать горлышко ватным тампоном, смоченным в водке, и закрыть крышки.

Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут. Эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Состав:

• Кабачки — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1-2 столовые ложки
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное — 3 ст.л
• лавровый лист — 1 штука
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом очищаем лук, нарезаем его квадратиками и слегка обжариваем на сковороде на растительном масле.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Перекладываем к луку на сковороде, добавляем немного воды, примерно полстакана, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-7 минут. При этом не забывайте периодически помешивать.

Далее очищаем кабачки и удаляем косточки.Натираем на терке и выкладываем для жарки. Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Примерно в середине тушения добавьте немного воды (100 миллилитров), чтобы в конце тушения кабачковой икры оставалось немного воды.

Добавьте томатную пасту за пять минут до ее готовности.

Если хотите, чтобы икра получилась кисловатой, положите две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то икра получится больше магазинной.

Перемешайте и тушите еще 5 минут, затем выключите плиту и добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Дать настояться пять минут.

И полученную икру превратить в пюре с помощью блендера. Теперь, пока икра еще горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие банки и закатываем крышки, также предварительно простерилизованные. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 600 р
• масло подсолнечное — 100 мл
• томатная паста — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 2 головки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом вымыть, очистить и прокрутить кабачки через мясорубку. То же поступаем и с луком.

Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, добавляем туда масло и сахар. Варить на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По истечении этого времени всыпать томатную пасту, посолить, поперчить, положить выдавленный через пресс чеснок и варить еще 30 минут.

А пока мы тщательно промоем банки и стерилизуем их в микроволновой печи на полной мощности в течение 5 минут.И залить крышки кипятком.

Готовую кабачковую икру складываем в горячие банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Заготовка на зиму готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2 штуки
• лук репчатый — 2 штуки
• болгарский перец — 2 шт.
• перец чили — 1 шт. (По вкусу)
• сахар — 1 чайная ложка
• томатная паста — 2 ст. Ложки
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 3 ст.л
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

После того, как мы подготовили все необходимые продукты, первым делом нужно очистить лук и нарезать его квадратиками. В чашу из мультиварки налить растительное масло, положить туда нарезанный лук и поставить на режим «Выпечка» на 40 минут.

Потом морковь промываем и чистим, натираем на крупной терке. Затем опускаем в мультиварку к луку.

Через 20 минут положить в мультиварку болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками, и очищенный кабачок, нарезанный мелкими кубиками, при желании посолить, сахар и перец чили. После того, как прозвучит сигнал готовности, нужно еще на 1 час включить мультиварку в режиме «Тушение».

За 20 минут до окончания положить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и продолжать варить. После звукового сигнала об окончании тушения переложить овощную смесь в блендер и растереть в пюре.

Икра кабачков готова, разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

Приятного аппетита !!!

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение! В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале кухонный комбайн посильнее, а если нет, то справимся с мясорубкой или даже ручной теркой, более острым ножом и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — пальчики оближешь рецепт

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• луковиц тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхушкой,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачков нарезать кубиками или тоже натереть на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

В следующей строке лук нарезать крупными кубиками и последнюю треть на масле. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачок среднего размера,
• фунт помидоров,
• желтые болгарские перцы 6-8 штук,
• морковь два больших,
• луковица 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верх,
• перец молотый, по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Охладить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
4. Положить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Остыть в обратном порядке под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмите молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограмм кабачков,
• пять крупных луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез 200 граммовый пакет,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Лук и кабачки вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу выложить в мангал и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, просто подождите, пока тушите.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но упругие, иначе красиво их не нарезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук 0,3 кг,
• перец 0,2 кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик, соль
• столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моем, чистим и нарезаем отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Укладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с помидорами и перцем

Готовится за один раз и есть за раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец на килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой крышкой,
• стакан сахара,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Нарезать кабачки, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой казан.
3. Помидоры измельчить там же до однородного пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорает, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачок на килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• полстакана растительного масла,
• лук 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков на мясорубке — Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С этим справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получилась отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номенклатура для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• цуккини очищенные 3 кг,
• очищенные лук и морковь по килограмму ,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахарной соли,
• 2 столовые ложки с томатной пастой
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Все моем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропущены через мясорубку и обжариваются на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Соте означает слегка обжарить до прозрачности и мягкости. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, замесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

• цуккини два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахара две столовые ложки,
• соли столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи промываем, очищаем от кожуры, отдельно пропускаем через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавить все остальные овощи и довести массу до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки. .. Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• пара морковок,
• 2 луковицы,
• растительное масло полстакана,
• молотый черный перец по вкусу,
• столовая ложка соль
• пучок петрушки
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Добыть, очистить, удалить семена.
2. Все и зелень тоже переворачиваем через мясорубку и кладем в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы вы это ни делали, все равно будет вкусно!

А правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Здравствуйте, друзья! Икра кабачков — очень вкусное летнее блюдо из ценных для организма овощей. Сегодня, в сезон кабачков, приготовим их на зиму.

Выбирайте самые спелые и полезные плоды, так как их полезность зависит не от сорта и сорта, а от качества.Кабачки — низкокалорийная пища. В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)

Для наших заготовок предлагаю тушить все овощи, чтобы они намного легче переваривались и не раздражали кишечник. И вы также можете использовать быстрый способ приготовления или приготовить на пару, таким образом сохраняется больше витаминов и минералов.

Икра кабачков можно положить на хлеб, как в советское время. Они любили и любят это блюдо за его насыщенный и неповторимый вкус, который возвращает нас в детство.

Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, например, наряду с различными соленьями.

Кабачки содержат крахмал, поэтому их лучше сочетать с жирами (сливками, сметаной), чем с мясными блюдами.

Предлагаю вместе приготовить такую ​​легкую закуску, которая зимой отлично хранится. Вариантов приготовления большое количество, можно не только тушить, но и жарить на сковороде или пропускать через мясорубку. Наш выбор будет содержать все варианты. Я приготовил для вас одни из самых лучших и вкусных рецептов, которые придадут вам больше сил и энергии.Выбирайте для себя то, что вам больше нравится. Может быть, вам нравятся запеканки, тогда перейдите на страницу, где они представлены.

Примечание. Любая свежая зеленая пища содержит хлорофилл — один из основных компонентов, необходимых для производства лимфы.

Меню:

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Трудно даже представить, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, называемого овощами. Сегодня мы готовим самое простое и вкусное блюдо из кабачков.

Это блюдо считается диетическим, поэтому с его помощью можно отлично похудеть. Сегодня предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусности.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатная паста — 150 гр
• сахар — 4 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• масло растительное — 200 гр
• уксус 70% — 1 ч. Л.
• вода — 200 — 250 мл

Подготовка:

Берем самые спелые и самые свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем.Лучше всего варить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.

1. На дно казана налить растительное масло, выложить нарезанную кубиками морковь. Овощи можно нарезать как угодно.

2. Морковь залить водой, всыпать сахарный песок и соль. Смешиваем.

3. Доведите морковь до кипения, закройте крышкой и продолжайте варить еще 10-15 минут.

4. Сочные кабачки нарезать кубиками так же, как среднюю морковь.Если у вас молодые кабачки, кожуру срезать не нужно. А если в кабачке есть косточки, то их нужно удалить.

5. Таким же образом нарежьте лук кубиками. Нарезать овощи можно, не придерживаясь размера и формы, так как мы превратим тушеные овощи в пюре.

6. Для пикантности добавляем перец чили, который мы также мелко нарезаем, предварительно очистив его от семян.

7. В казан к тушеной моркови добавить все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили.Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дождаться, пока все закипит.

8. После закипания дайте овощам тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.

9. Добавьте томатную пасту к мягким тушеным овощам и оставьте на медленном огне еще 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Дайте лишней жидкости испариться.

10. Теперь нужно добавить кусочек к овощной смеси и перемешать. 70% уксус — 1 ч. 9% уксус — 50 мл.

11. Готовые тушеные овощи измельчить до однородной массы. Это можно сделать блендером или другим способом.

12. Плотность овощной массы регулируется объемом воды при варке. Нарезанную взбитую икру снова поставить на огонь, довести до кипения и разогреть в предварительно простерилизованных банках. Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дать остыть и убрать в погреб.

Всем приятного аппетита!

Приготовление икры кабачков с майонезом и томатной пастой

Такая икра с добавлением майонеза получается не только вкусной, но и пальчики оближешь.Его гораздо лучше приготовить дома, чем купить.

Его можно есть зимой и летом, в праздничные дни и в будние дни. Это прекрасное дополнение к любому столу.

Состав:

• кабачки — 4 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• майонез — 1 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• масло растительное — 0,5 ст.
• сахар — 100 гр
• соль — 2 столовые ложки
• перец молотый — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1.Подготовить овощи — вымыть, очистить и нарезать. Если у вас есть молодой кабачок, можно сразу нарезать его кусочками. А у зрелых кабачков нужно очистить кожуру, удалить косточки внутри кабачка и отрезать хвосты.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи — нарезанный лук и кабачки. Лучше всего их измельчить или измельчить в блендере.

4. Положить в кастрюлю нарезанные овощи.Добавьте майонез и томатную пасту. Влить растительное масло. Соль, перец, сладкое. Все перемешиваем.

5. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем на медленном огне 1 час. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

6. Через час в массу добавить лавровый лист для аромата, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. После приготовления не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне в течение часа.Не забывайте, что икра может пригореть. Следите за ним и мешайте.

7. Подготовьте банки. Предварительно простерилизуйте их. Положить в них горячую икру и закатать. Обязательно прокипятите крышки 5 минут. Такую заготовку лучше хранить в погребе, в прохладном месте.

Вот и все. Посмотрите, что вкусно мы приготовили.

Зимой открываем банку икры и садимся обедать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму

Вы открываете банку, чувствуете запах и хотите положить икру на кусок хлеба и съесть его.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• томатов — 1 кг
• перец — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло растительное — 200 мл
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде.

2. Возьмите большую кастрюлю с двойным дном и добавьте лук.

3. Морковь очистить, нарезать кубиками и немного обжарить на сковороде.

4. Добавьте обжаренную морковь в сковороду к луку.

5. Болгарский перец измельчить, слегка обжарить, как предыдущие овощи, и выложить в кастрюлю.

6. Помидоры нашинковать, слегка потушить и добавить к овощной массе.

7. А теперь заколдуем над кабачком. Если он такой же большой, как мой, его нужно очистить снаружи и удалить семена изнутри.

8. Очищенные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в кастрюлю для тушения с другими овощами на 1 час.

9. Тушеные овощи перемешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородной массы.

10. В предварительно простерилизованные банки разложите пюре из кабачков. Банки складываем в кастрюлю, наполовину наполненную теплой водой. Сверху накрыть крышками и варить 15 минут.

11. Сверните банки, переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания. Зиму убираем в погреб.

Всем приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра — Простой рецепт через мясорубку

Сезон сбора урожая продолжается и сегодня предлагаю приготовить свой любимый рецепт икры из кабачков.Вкусный. Советую готовить, потому что это несложно.

Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю самодельный.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 500 гр
• майонез — 250 гр
• томатная паста — 600 гр
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 0,5 стакана
• перец черный молотый -1 ч.л.
• масло растительное — 250 мл

Способ приготовления:

1.Лук очистить и мелко нарезать.

2. Очищаем кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищается очень тонко. Удалите из середины огромные семена и измельчите.

3. Измельчим овощи в мясорубке.

4. Подготовить большую толстостенную кастрюлю, в которой будем тушить овощи.

5. Измельчить кабачки и лук на мясорубке. Вылить всю массу в кастрюлю.Ставим на огонь и начинаем интенсивно перемешивать.

6. Добавьте растительное масло и оставьте вариться 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса закипит, все закипит при открытой крышке. Не забывай вмешиваться.

7. Через 1 час всыпать соль, сахар, черный перец, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, постоянно помешивая. Обязательно продегустируйте уже готовую икру. Он должен быть кисло-сладким. Когда он остынет, будет насыщен совсем другой вкус.

8. Подготовьте банки и крышки. Крышки вскипятить, баночки простерилизовать.

9. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт зимней кабачковой икры с помидорами и морковью, как в магазине

Пришла пора кабачков, пора приготовить любимую с детства икру из этого овоща. Готовьте и удивляйте своих близких. Готовится наша заготовка к зиме очень быстро, но получается вкусно, как в детстве из магазина.

Сегодня я поделюсь с вами одним из вкусных рецептов этого летнего блюда. Приготовим как в магазине.

Состав:

На три части кабачка уходит одна часть овощей, то есть на 1 килограмм нужно брать по 300 граммов каждого из овощей.

• кабачки -1 кг
• томатов — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 300 гр
• острый перец чили — 1 шт
• томатная паста — 2 столовые ложки
• черный перец
• сахар -1.5 столовых ложек
• масло растительное

Способ приготовления:

Все овощи нарезать крупными кубиками, а лук — полукольцами.

1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем с нее нарезать. Режем и отправляем в кастрюлю жариться на медленном огне, добавляя в нее растительное масло.

2. Возьмите свежие молодые кабачки и нарежьте их кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, очистите его от кожуры и удалите ложкой семена, которые находятся внутри.

3. Нарезанные кабачки не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в сковороду к моркови и продолжаем обжаривать, добавляя немного растительного масла, чтобы не пригорело.

4. Овощи закладываем постепенно, а не все сразу. Добавьте лук, нарезанные помидоры, кожуру очищать не нужно. Смешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая. Овощи должны дружить. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно.Как только овощи станут мягкими, их засушивают. По времени это займет 30 минут. Если икра получилась жидкой, варить ее нужно дольше.

Внезапно сковорода, в которой мы готовим, оказалась маленькой, переложите содержимое на сковороду побольше, но не забудьте налить на дно растительное масло.

Если вы выращиваете кабачок на своем участке, можно приготовить из него и икру.

Вне зависимости от того, молодой кабачок или старый, необходимо обязательно удалить с него кожицу.

5. Пора попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит, они готовы. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовых ложки сахара на кончик ложки лимонной кислоты (это как консервант и добавит немного кислоты), соль по вкусу и перец.

Если посолить в начале варки, то получится очень соленая и много жидкости, учтите это.

Перемешивайте и пробуйте по мере добавления каждого ингредиента.

6. Острый перец разрезать пополам и удалить косточки. Добавим в самом конце за 5 минут до окончания варки.

7 .. Быстро и безопасно измельчите тушеные овощи с помощью блендера, чтобы придать икре консистенцию, за которую мы любили ее с детства, и чтобы мы могли намазывать ее на хлеб.

Если икра получилась жидкой, ее нужно просто отварить.

8. Овощи можно сразу нарезать, а потом варить до готовности.Кто воспользуется этим способом, не забывайте, что при длительной варке овощи могут лопнуть и можно обжечься. Будь осторожен.

9 Попробовать нарезанную в блендере икру, добавить ингредиенты, которых недостаточно, добавить перец чили и тушить еще 5 минут. Достаем перец, а икру выключаем.

Подготавливаем баночки, моем и стерилизуем. Раскладываем горячую икру по банкам, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания.

Наш рецепт готов! Вы видели друзей, насколько это просто и быстро.

Вкусные заготовки каждому!

Икра кабачков, приготовленная в мультиварке

Состав:

• Молодые кабачки очищенные — 3 кг
• морковь — 300 гр
• масло растительное -150 мл
• лук репчатый — 800 гр
• томатная паста — 200 гр
• соль — 2 — 2,5 ст.ложки
• сахарный песок — 1,5-2 ст.л.
• кислота лимонная — 0.5 чайных ложек
• перец красный молотый — 1 ч. Ложка (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистить овощи, морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, чистить их не нужно, а при появлении крупинок советую почистить их изнутри ложкой и порезать.

2. Сначала пропускаем морковь через мясорубку через мелкую сетку.

3. Включите мультиварку в режим жарки, в посуду налейте 150 г растительного масла и залейте морковь жариться.

4. Пока наша морковь жарится, займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови, слегка обжарим.

6. Овощную массу посолить 2,5 столовыми ложками без горки, добавить сахарный песок, я обычно на это количество овощей добавляю 2 столовые ложки. Все хорошо перемешайте и больше ничего не добавляйте.

7. Закройте крышку мультиварки, установите программу «тушение».Овощи нужно тушить 2 часа. Их нужно постоянно помешивать, чтобы не пригореть.

8. За 0,5 часа до окончания варки необходимо добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.

9. За 15 минут до окончания варки необходимо добавить 0,5 головки чеснока, выдавленного через чесночный пресс, молотого красного перца 1 чайную ложку. Добавляем перец для взрослого меню, детям желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышку и продолжайте тушить дальше.

11. Давайте воспользуемся этим временем? стерилизуйте банки и отварите крышки.

12. Готовую горячую икру складываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.

13. Банки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.

14. Домашняя икра получается вкусной и ароматной, ее можно намазать на хлеб или подать с картошкой, тоже будет вкусно.

Икра кабачков по госту СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить любимую кабачковую икру на зиму — родом из СССР по ГОСТу. Эта икра похожа на купленную из детства икра, невероятно вкусная.Смотрим и готовимся.

Желаю друзьям, чтобы в этом сезоне вас порадовали вкусными и полезными блюдами.

Здравствуйте! Икра кабачков — одна из самых популярных овощных закусок. Заготовки на зиму можно сделать по разным рецептам, например «Пальцы оближешь» или как раньше, по ГОСТу. Есть и другие способы. И сегодня я познакомлю вас с самыми интересными и любимыми вариантами. Для вашего удобства я сделала все рецепты с подробным описанием и фото.А также с добавлением видео.

В детстве, если честно, она мне не нравилась, а в школе их часто подавали с гарниром на обед. Мне не понравился ее цвет, но потом я попробовал и влюбился в нее. Хотя, понравилось, и мама тоже готовила из этого овоща очень вкусные блюда.

Теперь каждый год хоть немного собираю на зиму урожай. Прекрасно подходит для намазывания на бутерброды или для украшения, например, мяса.

Хочу отметить, что консервы лучше делать из молодого овоща.У него все еще нежная и мягкая кожа, и плоть внутри еще пухлая, а кости не большие и не грубые. Поэтому такой овощ можно приготовить целиком. Если кабачки уже «созрели», стоит очистить их и вырезать мякоть с семенами. И только после этого приступайте к приготовлению икры.

Заранее позаботьтесь о стерилизации банок. Их можно стерилизовать в духовке при 50 градусах около 30 минут. Положите их на решетку вверх дном. Варить крышки в воде 5 минут.

Это мой любимый рецепт. Быстро и легко, так сказать на скорую руку. И икра получается очень нежной, сочной и вкусной. Магазин не может сравниться с ним. Не зря ее так называют. Но начнем по порядку.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг. (вес нетто)
• Лук репчатый — 250 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Томатная паста -150 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 4 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец красный молотый, перец черный — по вкусу
• Уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1.Кабачки очистить, нарезать кусочками. Если есть грубые семена и очень мягкий центр, обязательно срежьте их.

2. Затем нарежьте морковь и лук произвольными кусочками.

3. Все овощи пропустить через мясорубку. Сначала лук с морковью, а потом и сам кабачок.

3. Влить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

4. А пока можно готовить банки. Стерилизуйте их над паром. Или отварить. Затем нужно положить их горлышком на дно кастрюли, полностью залить водой и прокипятить 15 минут. Крышки замочить в кипятке на 5 минут.

5. Затем снять овощи с огня, довести блендером до состояния пюре. Но если хотите, можете оставить так.

6. Затем добавить томатную пасту, тщательно перемешать и поставить на плиту до кипения.Затем добавить соль, сахар и перец.

7. Накройте крышкой, но не полностью, и тушите 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени добавить тертый чеснок и влить уксус.

Если хотите гуще, тушите 30 минут. Выкипит больше жидкости.

8. Затем перелить в подготовленные стерильные банки и закатать. И оставить полностью остыть шеей вниз в теплом месте. Из представленных продуктов получилось 1,5 литра и еще немного для тестирования сейчас.Вкус восхитительный.

Кстати, энергетическая ценность на 100 грамм. этого продукта 97 ккал.

Лучший рецепт икры из кабачков, как в детстве

Как я уже говорил, в детстве я сначала не любил ее, пока подруга моей матери не угостила меня лакомством. Намазала им хлеб и дала попробовать с закрытыми глазами, мол, угадайте, что это. Не догадывалась, но вкус понравился. И приготовила она по этому рецепту.Поэтому такая икра мне напоминает вкус из детства.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Масло растительное — 100 гр.
• Томатная паста — 140 гр.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный перец — 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Очистить цукини и нарезать 1 кусочек.Круглые дольки 5 см. Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

2. Через 20 минут вынуть из духовки и измельчить ножом. Также можно использовать мясорубку или блендер.

3. Нарезать лук мелкими кубиками. Затем разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Переложить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности.

4. Добавьте туда томатную пасту, нарезанные кабачки.Все перемешать и тушить 20 минут, периодически помешивая. Когда все будет готово, добавьте соль, сахар, перец и уксус. Еще раз перемешайте.

5. Готовый продукт разложить в тёплых банках и закатать. Перевернуть вверх дном и поставить в теплое место, накрыв полотенцем на сутки. Через день уже можно съесть это лакомство.

Простой и вкусный рецепт через мясорубку, с морковью и луком

Попробуйте приготовить так просто и неприхотливо.Но результат восхитительный. Смотрите подробное видео. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готового продукта.

Состав:

• Кабачки — 2 кг.
• Морковь — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры — 600 гр
• Перец острый — 1 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 60 мл.
• Соль — 0,5 столовой ложки

Совет! Икру можно убить блендером, но после этого ее нужно варить не менее 5 минут.Банки и крышки должны быть стерильными! Свернуть, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.

А теперь посмотрите это видео и познакомьтесь с методом приготовления замечательной кабачковой икры.

Все настолько заманчиво и аппетитно, что уже хочется бежать в продуктовый магазин, покупать овощи и начинать готовить. Но чтобы попробовать, не буду ждать зимы. Сразу поем, так как зимние приготовления уже давно закончились.И у нас еще есть время готовить насовсем.

Готовка на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Об этом рецепте я узнал сравнительно недавно. Буквально пару лет назад. Потом попробовал и не пожалел. Вкусный. Обычно я не делаю много банок сразу, так как места для хранения не так много. Но пару банок консервирую по-разному. А из предложенных продуктов выходит 2,5 литра классных закусок. На приготовление уходит около 2 часов.

Состав:

• Кабачки — 3 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 150 гр.
• Майонез — 200 гр.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 8 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить и нарезать на крупной терке.Лук пропустить через мясорубку. Поместите их в глубокую емкость и поставьте на слабый огонь на час, пока не испарится лишняя жидкость. Постоянно помешивайте, чтобы не поджечь.

2. Когда они закипят, добавить остальные ингредиенты — растительное масло, майонез, томатную пасту, перец, соль и сахар. Помешивать. Оставить тушиться на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая. Добавьте уксус за две минуты до окончания приготовления и тщательно перемешайте.

3.Подготовленную икру разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Затем переверните его вверх дном, поместите в теплое место и накройте полотенцем или одеялом. Оставьте на 24 часа для самостоятельной стерилизации.

Икра кабачков по ГОСТ СССР, а.к. в магазине

Давайте вспомним, какой она была в детстве. Магазинная кабачковая икра из СССР — это вкус нашего детства. Я, конечно, люблю экспериментировать с ингредиентами, но свои первые заготовки на зиму из этого овоща делала по этому рецепту.

Состав:

• Кабачки — 3 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 250 гр.
• Масло растительное — 150 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 1-2 столовые ложки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Снимите кожицу с кабачков и удалите крупные семена, если они есть.Нарезать кусочками шириной около 2 см. Лук крупно нарезать.

2. Соедините эти ингредиенты и выложите на противень. Поставить в духовку на 20 минут при 250 градусах.

3. Затем измельчить их через мясорубку, добавить томатную пасту, растительное масло и сахар. Тушить на среднем огне 30 минут, постоянно помешивая.

4. Затем добавить соль и перец и перемешать. Перетереть через сито. Или используйте ручной блендер. Добавить лавровый лист и тушить под крышкой еще 30 минут.

5. После приготовления вынуть лавровый лист, разложить готовый продукт по стерилизованным банкам и закатать. Поместите вверх дном в теплое место на 24 часа. На зиму у вас будет чудесная, вкусная кабачковая икра. Устоять невозможно.

Ну что, дорогие друзья, вы ознакомились с простыми и вкусными рецептами приготовления этой замечательной закуски. Теперь вы понимаете, что самому легко приготовить? Правильно, зачем покупать в магазине, когда можно сделать намного вкуснее.

Удачи с заготовками!

Икра кабачков готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только через несколько попыток. Но сегодня я облегчу вашу задачу. Я собрал в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на свой вкус) на зиму. Если вы хотите приготовить икру и сразу же ее съесть, то добавлять в нее уксус или лимонную кислоту не нужно.Эти добавки предназначены для длительного хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях приготовить икру можно не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата. Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что вы сделали. Для меня это важно.

Для консервации необходимо стерилизовать баночки, крышки, половник, в который наливают кабачковую икру.Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Банки поставить в холодную духовку, включить нагрев на 140 градусов. Когда духовка горячая, подержите в ней банки 10 минут. Можно также стерилизовать банки над паром (над чайником поставьте решетку на кастрюлю с водой). Банку стерилизуют, когда по ней начинают стекать капли. Варить под крышками 5 минут.

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его своим любимым. Остальные рецепты тоже вкусные, но этот любимый в моей семье.В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится каждому. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может, и лучше. Любой, кто его попробует, попросит добавку …

Прежде всего, нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкусовых качеств будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, день назад.Посмотрите на стебель, чтобы определить свежесть. Он должен быть зеленым и сочным. Если стебель начинает сохнуть, буреет, значит, такой кабачок уже давно оторван.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 100 мл
• Кислота лимонная — 0,5 ч. Л.
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (необязательно)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки перезрелые, то обязательно срежьте кожицу и удалите косточки. В этом случае после очистки нужно будет измерить вес кабачков. Подготовленные кабачки нарезать кубиками 2 × 2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все ломтики готовились одновременно.

2. Чтобы икра долго не кипела, но при этом была густой, измельченные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте соленые кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не потребуется использовать при приготовлении пищи.

3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками.Не натирайте морковь на терке! Сначала нарежьте кружочки толщиной 5 мм, затем эти кружочки нарежьте небольшими кусочками.

4. Лук нарезать полукольцами шириной 5 мм.

5. У свежих помидоров необходимо предварительно очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не осталось ее кусочков. Чтобы кожица легко снималась, сделайте в верхней части помидора крестообразный надрез. Затем залейте кипятком на 30 секунд, процедите и остудите холодной водой. После такой контрастной процедуры можно легко снять кожу руками.

Помидоры нарезать кубиками размером примерно 1 x 1 см.

6. Когда цукини встанут, слейте отделившийся от них сок и выдавите руками, как губкой.

7. Овощи нужно жарить отдельно, потому что они имеют разную консистенцию и разное время приготовления. Если в хозяйстве есть три сковороды, то они вам прямо сейчас пригодятся. В противном случае обжаривайте овощи по одному. Делать икру слишком жирной не нужно, поэтому налейте в кастрюлю 1-2 столовые ложки.масла. Подождите, пока масло хорошо нагреется. Не нужно жарить до полной готовности, потому что овощи все равно будут тушиться вместе.

Жарить кабачки 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8. На сковороде начать жарить лук. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Готовьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарить кабачки, периодически помешивая, на третьей — морковь.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (примерно 3 столовые ложки). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не подгорели. Все обжаренные овощи выложить в кастрюлю.

10. С помощью ручного блендера превратите все овощи в однородную пасту. Также можно использовать мясорубку, но в этом случае текстура будет не такой однородной, как при использовании блендера.

11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.

12. Поставить икру на огонь и дать ей закипеть. Убавьте огонь до минимума. Теперь настал этап варки, когда икру нужно довести до нужной консистенции. В процессе тушения излишки жидкости испаряются. Тушить икру при открытой крышке. Если закрыть крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и процесс кипячения займет больше времени. Не забывайте время от времени помешивать икру, чтобы она не пригорела.

13. Через 40 минут нужно довести икру по вкусу.Попробуйте и посолите (примерно 1 ч.л. на 1 кг кабачков). Также добавьте черный перец. Чтобы икра не взорвалась и не сохранилась, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности при желании можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанную). Но это совсем не обязательно. Икру отварить, кипятить еще 5 минут и можно переложить в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите по банкам кипящую икру!

В конце приготовления посолить икру.Если сразу добавить соль, то после закипания она может стать соленой, так как объем уменьшится.

Готовая икра будет густой. Он падает с ложки крупными каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и залить половник, которым будете наливать икру, кипятком.

14. Осталось перевернуть готовую консервацию и завернуть в одеяло. Дать икре полностью остыть. Это рецепт действительно вкусной икры, густой и яркой.Так же можно смело называть это «лизать пальцы», рекомендую.

Икра кабачков на зиму по ГОСТ

В рецепте, по ГОСТу, минимальное количество ингредиентов. Это икра кабачков, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей. Помимо кабачков, в определенных пропорциях нужно брать еще лук и морковь (для точного определения веса очищенных овощей лучше использовать кухонные весы).Помидоры не используют, а кладут томатную пасту, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкой, потребуется больше времени, чтобы отварить ее до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый уксус 9%. Используя уксус, вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Состав (овощи взвешиваются, очищенные):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 800 гр.
• масло растительное рафинированное — 300 мл
• томатная паста — 3 столовые ложки с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 ст. (потер)
• соль — 1 столовая ложка без горки
• сахар — 1,5 столовые ложки (38 гр.)
• уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка (минимум 1 чайная ложка)
• перец черный молотый — по вкусу
• душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок лучше для молодой икры.Если обнаружились только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте пополам вдоль и удалите косточки ложкой. Young можно использовать полностью, ничего не удаляя.

2. Нарезать кабачки кубиками. Очистите морковь и лук. Лук нарезать крупно, маленький можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать дольками. Корень петрушки мелко нарезать или натереть.

3. Налейте в сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо разогрейте.Поместите все кабачки в сковороду, чтобы обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаются в размерах, выделяется сок, который частично улетучивается. Кабачок в итоге будет полупрозрачным и мягким.

4. Поместите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5. В освободившуюся сковороду налить вторую половину растительного масла и хорошо разогреть. Положите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне 5 минут при открытой крышке.Затем добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6. Добавьте лук к жареным овощам, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

7. Полить обжаренным луком и морковью кабачки в кастрюле вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8. Поставить икру на небольшой огонь и тушить в кастрюле с закрытой крышкой 30 минут.Обязательно время от времени помешивайте, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.

9. Когда овощи тушатся, с помощью ручного блендера превратите их в однородную пюреобразную смесь. Также можно использовать кухонный комбайн (в него нужно будет переложить икру) или мясорубку.

10. В икру насыпать соль, сахар, черный перец и душистый перец, томатную пасту, перемешать.

11. На слабом огне, периодически помешивая, тушить икру еще 30 минут.Крышка должна быть приоткрыта, чтобы вода испарилась быстрее. Если варить с открытой крышкой, икра вылетит наружу и заразит кухню. Икра отварить до нужной консистенции.

12. Выдавить чеснок в икру через пресс и влить уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции для такого количества икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить под крышкой еще минут 10, не более.Обязательно попробуйте соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если он очень кислый, можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

13. Горячую икру разложить по банкам и закатать горячими стерильными крышками. Перевернуть и укутать одеялом, дать полностью остыть. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусной, но довольно жирной.Если вас это не пугает, то икра кабачков обязательно готовьте по этому рецепту.

Ингредиенты (взвесить очищенные овощи):

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• томатная паста — 300 гр.
Майонез
• — 250 гр.
• Масло растительное без запаха — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 столовые ложки
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Икра кабачков с майонезом — приготовление:

1.Вымойте кабачки и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубке. Если кабачки старые, с толстой кожицей и перезрелыми семенами, то их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Такие кабачки после очистки взвесьте.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.

3. Теперь кабачки и лук перекручиваем через мясорубку. Поместите овощи в кастрюлю, чтобы икра стала тушить.

4. Добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло к овощам.Все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. За это время нужно обязательно два-три раза перемешать икру, чтобы она не пригорела. Когда вся смесь закипит, убавить огонь и тушить один час под закрытой крышкой. Икра кабачков требует периодического перемешивания (каждые 10-15 минут).

5. Через час тушения добавить в икру сахар, соль и красный перец. Перемешайте и тушите еще час. За это время можно простерилизовать банки и крышки.

6. Горячую икру разложить по подготовленным банкам (они должны быть сухими) и закатать крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом крышкой и укутываем под шубу до полного остывания (примерно сутки).

7. Вот и все. Икру можно убрать на хранение. Из такого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Икра кабачковая острая с болгарским перцем

Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу.Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как аджика) или подана как самостоятельная закуска. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не всем нравится слишком острая еда.

Состав:

• кабачки — 2 кг (желательно молодые)
• перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• перец красный молотый — 1 столовая ложка Можно измельчить свежий перец чили.
• томатная паста — 150 гр.
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 3 столовые ложки

Как приготовить острую кабачковую икру:

1. Овощи необходимо вымыть и нарезать. Надрезы не должны быть слишком маленькими, но и не слишком крупными. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь — дольками, помидоры — дольками, перец — соломкой. В отдельные миски выложить помидоры и кабачки.

2. Кабачки и помидоры слегка посолить, чтобы сок стекал. Соль брать из общего количества соли для всей икры. Приготовленные таким образом овощи легче отварить.

3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и добавить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4. Поставить овощи на плиту и довести до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела.После закипания убавить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте помидоры к вареным овощам, перемешайте и продолжайте готовить на среднем или сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время зависит от сочности овощей).

6. Теперь к кабачковой икре добавить чеснок, нарезать дольками, перемешать. Затем добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Можно еще пасты (200 гр.), Если любите томатный аромат. Довести до кипения и выключить огонь.

7. Теперь необходимо придать овощной смеси классический вид икры. Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюлю. Если у вас нет ручного блендера, используйте кухонный комбайн, чтобы выложить все овощи в миску.

8. В измельченную икру всыпать 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешать. Доведите полученную смесь до кипения, периодически помешивая, попробуйте.Теперь самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если он получится кисловатым, или посолить. Параллельно нужно простерилизовать чехлы. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки также должны быть стерильными.

9. Кипящую икру черпаком разлить по подготовленным банкам и закрыть горячими крышками. Все банки переверните и накройте одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Причем это может быть день, а то и два дня.

10. Наслаждайтесь этой пикантной икрой из кабачков осенью и зимой!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем много моркови.Причем не просто морковь, а заранее отварную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• лук репчатый — 1,5 кг
• томатов — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• масло растительное — 350 мл
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• кислота уксусная 70% — 1 ст.л.

Икра кабачков с помидорами — как приготовить:

1.Морковь необходимо заранее отварить до полуготовности. Вечером это удобно делать, а утром можно приступать к приготовлению икры. Овощи помыть и нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

Скрученная икра при варке сильно посыпается и побегает. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Такой прием избавит вас от дальнейшей стирки кухни.

2. Сначала перекручиваем кабачки через мясорубку.Это достаточно сочные овощи, поэтому их нужно долго варить, пока не испарится лишняя жидкость. Чтобы вам было легче, откиньте полученную массу кабачков на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. Выжимать сок ложкой не нужно, чтобы кабачки полностью высохли. Дайте ему стечь сама по себе.

Дать соку стечь с кабачков, обжарить кабачки с болгарским перцем, пока сок не испарится.

4. Затем измельчите помидоры, лук и морковь, переложив все в отдельную посуду.Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте кипятить.

5. Налейте в сковороду растительное масло (около 50 мл), разогрейте и добавьте нарезанный лук. Обжарить лук, периодически помешивая, пока луковый сок не испарится. Лук должен быть практически сухим. Поместите обжаренный лук с кабачками, перцем и помидорами. Тушить все вместе.

В вареные кабачки добавить помидоры. Обжарить лук до испарения сока.

6. Налейте масло (около 100 мл) в пустую сковороду и выложите морковь. Обжарить морковь до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

7. Высыпать морковь в кастрюлю с остальными овощами, перемешать. Добавьте сахар и соль в 3-х уровневые десерты, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, убавить огонь и тушить 1,5 часа до желаемой густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

8. Пока икра варится, вымойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до приготовления налейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и посолите. При необходимости посолить или добавить сахар / перец.

Все консервированные кабачки будут пикантными. Икра Кабачок Рецепт от Аллы Ковальчук

Наверное, нет такого гурмана, который не любил бы это вкусное блюдо. Если ностальгируете по самой икре кабачкой, от Аллы Ковальчук, получается очень вкусная и полезная икра.Главное достоинство этого рецепта в том, что в нем нет майонеза, который так любят ставить многие хозяйки в Кавре. Что ж, только представить себе масштабы производства отдельно майонеза в СССР для приготовления той самой любимой икры сложно. Поэтому предлагаем вам рецепт икры кабачкой от Аллы Ковальчук, вкусной и полезной, а главное — полностью натуральной.

Рецепт икры Кабачкое от Аллы Ковальчук

Для приготовления икры Кабачкая по рецепту Аллы Ковальчук вам понадобится всего 2 часа времени и хороший блендер.

Приготовление продуктов для икры от Аллы Ковальчук

1 килограмм кабачков очистить и нарезать кубиками, положить в емкость и посолить, чтобы не осталось лишней влаги. На крупной терке натереть 2-3 моркови, мелко нарезать 2-3 луковицы среднего размера, а также мелко нарезать пучок свежей зелени. Можно взять петрушку и укроп, а также добавить немного свежего базилика для пикантности по вкусу. Отдельно выложить 3-4 помидора, снять с них кожицу и измельчить в блендере.

Приготовление икры Кабакко от Аллы Ковальчук

Высушите жидкость из кабачков и отожмите их, чтобы не было воды. Это необходимо для того, чтобы меньше времени на приготовление икры и сэкономить время и газ.

Обжарить отдельно на подсолнечном масле кабачков, отдельно лук с морковью и отдельно помидоры. Это необходимо для того, чтобы каждый ингредиент икры Кабачкая по рецепту Аллы Ковальчук сохранил свой вкус и аромат. Можно отдельно немного посолить овощи, а затем добавить соль и перец черный молотый по вкусу.

Все жареные овощи сложить в чаше блендера и взбить до однородной массы. Измельчитель очень удобно делать шинковкой, для которой многие готовят фарш. Далее кладем в кастрюлю икру и добавляем 50 мл подсолнечного масла, необходимо, чтобы оно не пригорело.

Готовим кабачковую икру от Аллы Ковальчук примерно 35-45, пока она не приобретет привычный вкус и аромат. В процессе приготовления ее необходимо постоянно помешивать. За 5 минут до окончания варки на теленка следует добавить ½ чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки солей, а также 1 чайную ложку томатной пасты и ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Переверните икру кабачков по рецепту Аллы Ковальчук в подготовленные стерилизованные банки и положите под одеяло, чтобы они остыли.

Видео рецепт кавказской кабины от Аллы Ковальчук

Если сомневаетесь, можно уменьшить его количество в Икра и заменить болгарский перец.

Кабачок просто универсальный овощ, его можно жарить, запекать, тушить. И все больше готовят чудесное варенье, а Алла Ковальчук делится рецептом вкусного десерта из такого продукта, как кабачок.На приготовление потребуется 2 часа времени, а также минимальные знания в области кулинарии, так как это очень простой и доступный рецепт.

Пошаговый рецепт забачков от Аллы Ковальчук

Для приготовления этого блюда лучше взять молодые кабачки, они более мягкие и не такие ярко выраженные косточки. Если у вас старый кабачок, его нужно очистить от кожуры и удалить серединку, оставив только мякоть. Всего для приготовления этого десерта нужно взять:

• 2 кг кабачков;
• 1.5 кг сахара;
• 3 лимона.

Кабачки очистить, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Лимоны требуют кипячения воды, чтобы удалить возможные загрязнения, потому что кожура всегда обрабатывается, разрезается на кусочки и взбивается блендером по Кашицу.

Залейте цуккини на 1/3 сахаром и дайте постоять, чтобы они пустили сок, примерно 1 час. Чтобы приготовить варенье из кабачков по рецепту Аллы Ковальчук, следует взять емкость, в которую выложить кабачки с сиропом, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешать.Поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, пока не закипит. Теперь отправляем к кабачкам лимонное пюре, и еще 15 минут варим, помешивая.

На этот раз приготовить стерилизованные банки. Когда будет готово, разложите варенье из кабачков от Аллы Ковальчук по банкам и забейте.

Варенье Забачков с Алычьей от Аллы Ковальчук

Если вы решили приготовить повидло по особому вкусу, советуем этот рецепт. Алыча придает кабачкам такой тонкий вкус, что они становятся похожими на ананасы.Это старый и проверенный рецепт варенья от Забачкова, Алла Ковальчук просто повторила его в одной из передач «Все вкусно». Подготовить таких товаров:

• 1 кг Алычи;
• 1 кг кабачков;
• 2,5 кг сахара;
• 1 литр воды.

Количество продуктов можно варьировать по своему вкусу, так как может быть более сочный кабачок, или не очень кислая аллича.

Цуккини очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и разложить по стерильным банкам.Сверху укладываем слой Алычи, предварительно удалив косточки. Сделайте сироп из сахара и воды, можно добавить немного лимонной кислоты и разлить по банкам, дать постоять 5 минут. Затем слить сироп из варенья из кабачков, Алла Ковальчук советует так сделать, чтобы кабачки стали мягче. Снова довести сироп до кипения, залить горячим и закатать под крышкой, перевернуть и дать остыть.

В студенческие годы, когда я учился в институте, жил с подругами в общежитии. Родители привозили нам консервы, картошку и другие овощи с огорода два раза в год на машине, чтобы «бедные студенты не умирали с голоду». .«

Мы это все хорошее хранили под кроватью, и поверьте, ни одна банка с консервацией не взорвалась! Из всех заготовок больше всего понравились кабачки консервированные: с уксусом, с чесноком, без лишних специй и специй.

С тех пор много воды утекло, но консервированные цуккини от mamines остались вне времени. Вкусный и простой рецепт, с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке с рецептами.

Кабачки на зиму — 50 рецептов заготовок кабачков на зиму!

Кулинарная община Ли.ru —

Мне нравится, когда в блюдах есть свежие овощи. Правило касается и моих заготовок на зиму. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой Рецепт Кавказ Кавказ с Помидорами.

Хотите удивить близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра очень необычная, с приятным грибным вкусом — не передать словами.

Нашла рецепт советской икры Кабачкой, которая еще была у моей бабушки. Вы научитесь этому вкусу. Это необходимо, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую Кабачковую Икра!

Кабачки и баклажаны — овощи одного вида. Именно поэтому они очень хорошо сочетаются. Подскажу рецепт икры кабачкой с баклажанами. Вам понравится такая заготовка на зиму;)

Обычно мы давим икра кабачков, но поверьте, у нее получаются такие же сочные и вкусные кубики! Я расскажу, как сделать в домашних условиях икру из кабачков кубиками.

Зимой, когда кровь блокируется от холода в венах, что-то должно помочь вам согреться. И еще наполнить вас витаминами. Снимите банку с надписью «Хижина Кавказский Острый» и вам сразу станет теплее.

Как приготовить икра кабачков без уксуса на зиму? Делюсь дельным советом. Рецепт такой икры довольно простой. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

Специально для тех, у кого есть такая чудесная мультиварка Панасоник, я придумал этот рецепт! Икра кучачка в мультиварке Панасоник готовится очень просто — рассказываю как.

Представляю вашему вниманию рецепт икры кабачкой в ​​мультиварке полярис. Мультиварка — отличный помощник на кухне, и с ее помощью икра получится очень вкусной.

Если вы ищете новые и необычные рецепты икры Кучачкая, то я расскажу, как приготовить икру Кабакко с болгарским перцем! И получите к столу отличную полезную закуску!

Хотите удивить своих гостей и близких? Тогда икра Кабачка с яблоками — специально для Вас! Просто готовится, получается невероятно вкусно;)

Подробно рассказываю, как приготовить икру Кабакко в Мультиварке Редмонд.Купив мультиварку, я обнаружила, что она позволяет приготовить фантастически вкусную кабачковую икру — читайте как!

Если вы такие же, как я, любите домашнюю готовку своими руками, когда точно знаете, что это полезно и без лишних добавок, то рекомендую готовить из кабачков по-домашнему.

Кабачки обычно едят в свежем или соленом виде, я предлагаю сладкий вариант. Да и такие, что можно хранить! Сваренное из кабачков получается неожиданно вкусно.Подбирайте кучу и наслаждайтесь!

Отличная овощная закуска на все случаи жизни. Смотрим и записываем оригинальный рецепт низкотемпературных забачков.

Пора приготовить на зиму что-нибудь вкусненькое, например кабачки, обжаренные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендовать!

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления жареных консервированных кабачков. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны!

Одним из главных в списке детского питания является кабачок.Его преимущества — отличная впитываемость и потрясающий вкус. Для детей — это идеальный вариант.

Если у вас в стране есть хороший кабачок, самое время сделать эту заготовку. Зимой немного пожалеете о том, что сделали.

А вообще очень люблю делать на зиму всякие овощные заготовки. Этот простой рецепт аджики из цуккини острый на зиму считаю своей находкой. Получается как икра забачка, но пикантная!

Такой рецепт приготовления небелорусского кабачка может напомнить приготовление аджики, так оно и есть.В Беларуси такая заготовка называется «Белая аджика».

Наконец-то настало время, когда свежие кабачки продаются повсюду почти в седле, поэтому я предлагаю вам, помимо вкусных блюд на каждый день, приготовить кабачки в Прибалтике на зиму.

Сложно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу, как скрутить кабачки по-польски — вкусная закуска на все случаи жизни.

Кабачки быстрого маринования остаются свежими. Они отлично подходят на гарнир к стейку с картофелем. Можно сказать, что это кабачки низкоголовые.

Хотите съесть хрустящие овощные консервы? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить вкуснейшие патиссоны, консервированные с помидорами. Обязательно попробуйте!

Хороший рецепт, который избавит вас от проблем со стерилизацией раз и навсегда. Готовим патиссоны консервированные с другими овощами, получается такое хрустящее ассорти, очень вкусно!

Сколько блюд из кабачков не приготовлено.Предлагаю классический рецепт кабачков на украинском языке, которым еще поделилась со мной бабушка. Всем советую!

Если вы не умеете делать кабачки на зиму острыми, но вкусными, то этот рецепт для вас, он отлично подходит для всех любителей острых закусок! Зимой такое блюдо отлично дополнит любое блюдо!

Приготовьте красивую закуску на зиму из кабачков. Холодными вечерами баночка этого чудесного блюда, кстати, не придется к вашему столу.

Любимые кабачки все быстро и охотно созревают на даче, просто успевают собрать. Я обычно готовлю лекцию из кабачков, которую кидаю в банки, а потом зимой вырываю домашние аплодисменты.

Простой рецепт приготовления икры Кабакко. Подготовить к праздничному столу и приберечь на зиму.

Кабачок в помидоре на зиму — замечательная заготовка, которая хорошо отведена в нашей семье, позвольте нам и маленьким любителям кабачков.

Кабачки по-Киеву — восхитительная закуска, особенно зимой. Как открыть ароматную банку, ароматную зелень и чеснок. Я выучила этот рецепт в Киеве и теперь делюсь с вами.

Неужто зимой всем хочется подобрать что-нибудь вкусненькое? Решить проблему вам поможет рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму. Обещаю, будет вкусно!

Думаете, варенье можно варить только из ягод и фруктов? Тогда предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт — варенье из кабачков с апельсинами.

В тему

Как сделать деревенскую икру из кабачков, рецепт вкусной закуски

Домашняя икра кабучков — самый вкусный рецепт мамы / как приготовить в домашних условиях / икра кабакет

Кабачковая икра с детства (консервация)

Самая вкусная икра забачка на зиму рецепт домашней заготовки и консервирования

Икра кабачковая.

3 Летние блюда из баклажанов! — Все сохранится — Выпуск 155 — 12.07.15

Икра СКВОШ. Дом на зиму.

Ну оочень вкусно — кабачковая икра!

Икра кабачковая

Консервированные огурцы от Аллы Ковальчук — рецепт из всего Буддер — Выпуск 426 — 15.07.2014

Удивительно вкусные блюда из куриного филе! — Все будет вкусно — Выпуск 156 — 18.07.15

Три ресторанных модных заготовки из помидоров — все будет хорошо — Выпуск 637 — 20.07.15

Выберите кошелек, который принесет богатство — все будет хорошо — Выпуск 644 — 30.07.15

Икра кабачковая на зиму с детства / Икра кабачковая на зиму с детства

Кухни народов мира у вас на столе! Кабачки маринованные — Все будет хорошо — Выпуск 653 — 17.08.15

Забачк Икра Рецепт зимы

Икра Кабачка с морковью видео рецепт.Книга о вкусной и здоровой пище

Рецепт очень вкусной кабачерной икры с майонезом.

Кабачкая икра Рецепт с майонезом (Икра из кабачков)

Летний сезон в самом разгаре, и вся программа будет потрачена зря, чтобы подарить вам три любимых и таких долгожданных блюда из популярного района Jun Zucchini. В субботу, 12 июля, в 9:00 Алла Ковальчук откроет надежду Матвеевой и ее звездного гостя, участников Талант-шоу Ukrainian Mait Talent.Metenes Marina Retailing свои кулинарные секреты приготовления.

Жареные кабачки с сочной мякотью и хрустящей золотистой корочкой. Нежная, густая, остро-сладкая икра кабачков по уникальной технологии приготовления. А также пряные запеченные фаршированные кабачки с курицей и овощами, которые украсят любой стол.

Однако препарат, казалось бы, такой легкий продукт, не всем под силу. Например, поэтесса Марина Ривер рассказала свою историю приготовления летнего овощного блюда.

У меня есть одна лучшая подруга, которой я знаю, наверное, лет шести.Она давно живет за границей. И каждый год в свой день рождения я отправляю ей посылку с подарками. В этом году ее ностальгия привела, и она попросила неожиданный подарок прислать ей банку кабачкой икры. Нашел в интернете рецепт, купил все продукты. Все готовилось по инструкции. Я пытался. Конечно, икра получилась так себе, но, как мне тогда показалось, все же лучше, чем в магазине. Ведь делал я ее сам. Подруга должна была оценивать.Сани несколько банок. Собрал посылку и отправил другу. Через две недели пришел заказчик от подруги: Спасибо, дорогая, за икру. Жалко, что ты не убил меня этой икрой. Я уже ждать не мог. Муж сообщил, что специально для меня готовит моя девушка известная украинская поэтесса. Пришла посылка, сразу решил попробовать икру. Открыл банк и. Она чуть не взорвалась. Вся кухня в Куччкой Икра. Я тоже. В общем, ничего не пробовал.Но было весело. Словом, таланта к кулинарии пока не наблюдается. Мой дружеский совет (только без обид): Вы бы консервацией больше не занимались и никто не давал никаких банков, а то мало ли что, — рассказал неудачный кулинарный опыт Марины.

Я, прочитав это письмо, сначала огляделся, а потом решил, что сдаваться нельзя. Самым уже захотелось настоящей кабачкой икры. И я взялся за дело с новой силой. Но икры кабачков все равно не досталось.С третьей попытки решил больше не экспериментировать. Но, что хуже всего, икра Кабачка — не единственное блюдо из кабачков, которое у меня не получилось.

Справится ли Марина сразу с тремя блюдами из кабачков, смотрите в субботу в программе все пикантно.

Вы также узнаете:

Что добавить к беде, чтобы она хранилась целый год.

Какой толщины должны быть кусочки кабачков, чтобы они хорошо радовались, но оставались сочными

Три вида панировки для кабачков, чтобы они были невероятно хрустящими.

Невероятный рецепт ароматного чесночного соуса.

смотреть онлайн Все будет вкусным кабачком — Часть 1 — 12.07.14

смотреть онлайн Все будет вкусным кабачком — Часть 2 — 12.07.14

Интересные статьи

Убирают все: Алла Ковальчук Монастырский шалаш Торт, который мы любим с детства. Но тогда мы готовили ее бабушку, а теперь вынуждены покупать ее в магазинах. Чтобы исправить эту ситуацию, кулинарное шоу всех специалистов спасет Алла Ковальчук, чтобы научить легендарному десерту всего за

.

Приветствуем молодых и начинающих лошадей, которые собираются научиться готовить вкусно! На нашем сайте для всех представлено множество интересных фактов по теме рецепта ленивых пельменей от Аллы Ковальчук без регистрации.Если вдруг интересующая вас информация о рецепте ленивых пельменей от Аллы

Икра Кабачка — любимая многими закуска. Готовится остро и сладко, у каждой хозяйки есть свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Для консервирования нам понадобится икра кабачкой.

Консервы соленые огурцы на зиму. Заготовки к зиме, консервирование фруктов и овощей

Соление и консервирование — это два популярных способа приготовления пищи на зиму.Для их успешного проведения необходимо соблюдать следующие рекомендации.

Соление и консервирование : важные моменты.

1. Для засолки используйте крупную соль — так овощи получатся вкусными и хрустящими. После приготовления рассола обязательно процедите его через марлю.
2. Не используйте аспирин для консервирования, так как в рассоле образуются вредные соединения. Для лучшей сохранности заготовок добавьте в рассол уксус. Наиболее полезен яблочный уксус, а также клюквенный сок или красная смородина.Также можно использовать лимонную кислоту.
3. В соленые огурцы добавить кусочки корня хрена или измельченных листьев. Это позволит рассолу оставаться прозрачным.
4. Зелень просто переложить овощами, а вот лавровый лист и черный перец с горошком нужно отварить в рассоле.
5. Обязательно фильтруйте водопроводную воду.
6. Безопасность домашней продукции во многом зависит от правильной подготовки тары. Сначала банки моют, затем запаривают или ставят в духовку. Крышки тоже нужно промыть, а затем прокипятить 3-4 минуты.Для маринадов и солений подходят только лакированные желтые шляпки, так как они не окисляются.
7. Бланшируйте овощи только в закрытой посуде, чтобы свести к минимуму потерю витамина С.
8. Нарезанные овощи нельзя хранить дольше 30 минут.
9. Если готовить кабачковую или баклажаную икру, то овощи пропустить через мясорубку еще горячими.

Узнайте больше о мариновании овощей на зиму.

Маринование огурцов на зиму .

Огурцы для маринования и консервирования не должны быть полностью спелыми, без пустот, с плотной мякотью. Такие плоды содержат в 1,5 раза больше сахара, чем пожелтевшие и перезрелые плоды. А сахар просто необходим для нормального процесса маринования и маринования. Лучшими сортами для засолки являются универсальные или особые сорта огурцов.

Выбирая плоды для маринования и консервирования, ориентируйтесь на внешние признаки отличия солений от салатных огурцов.У маринованных и универсальных сортов огурцов кожица тонкая, а мякоть содержит достаточное количество сахара, поэтому домашние заготовки из них получаются вкусными и хрустящими. Подходящие для засолки сорта огурцов, как правило, имеют клубневую поверхность, цилиндрическую форму, однородную окраску темно-зеленого цвета. Перед засолкой огурцы сортируют по степени зрелости, а также по размеру.

Обязательно попробуйте и

P Это приятный зимний вечер, чтобы открыть банку с хрустящими огурцами и перцем, ярко-красными помидорами и кабачками и насладиться их вкусом.Овощные консервы хранят не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запахе. И, несомненно, приготовленные своими руками консервы в сто раз вкуснее покупных. А потому — дерзайте, делайте заготовки самостоятельно!

AT В 1795 году французский шеф-повар Николя Франсуа Аппер выиграл конкурс на лучший способ хранения продуктов в течение длительного времени. Ему присвоено почетное звание «Благодетель человечества» и вручена золотая медаль. Повар наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запечатал и долго варил.Через восемь месяцев содержимое банок было отличного качества. С тех пор консервирование превратилось из чуда в банальное понятие. С помощью простых приемов — нагревания (пастеризация) или кипячения (стерилизация) — микроорганизмы (плесень, микробы) и ферменты (вещества, ускоряющие химические реакции и биологические процессы) уничтожаются, а пищевая ценность и вкус остаются! Не сравнивать со свежими продуктами, но все же …

С термин «сохранение» происходит от латинского слова conserve, что означает «сохранение».«Научные основы современных методов консервации были заложены еще в 19 веке, когда, помимо видимых виновников разложения продуктов, таких как плесень и грибки, были обнаружены невидимые формы микроорганизмов, бактерий и дрожжей. Это открытие было сделано знаменитого французского химика Луи Пастера (1822 — 1895), который детально изучал, прежде всего, дрожжи и патогенные микробы и одновременно заложил научную основу для уничтожения их зародышей. В честь него пастеризация получила название метод частичной стерилизации веществ с повышенной температурой, в первую очередь жидких.У Пастера были предшественники в области практического консервирования продуктов; им был парижский повар Николас Апперт (умер в 1840 г.). В 1804 году он попытался сохранить еду в консервных банках путем кипячения и описал свой метод в Париже в 1810 году (L`art de conserver toutes les elements animales et Vegetales, Париж 1810, первое немецкое издание было опубликовано в Праге в 1844 году). Жестяная банка заполнялась продуктами, предназначенными для консервирования, нагревалась паром или горячей водой. Избыточный воздух выходил через небольшое отверстие в верхней части баллона, и его выходное отверстие было закупорено.Затем герметично заполненную банку кипятили в горячей воде, при этом для повышения температуры до 135 градусов добавляли различные соли и тем самым добивались необходимой степени стерилизации.

соленья

Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт. консервированные огурцы. Сколько соли положить, какие специи добавить, как сохранить хрустящий огурец? Если вы еще не обзавелись собственным рецептом, предлагаем выбрать — рецепт огурцов на любой вкус.

Классические маринованные огурцы (в бочке)

200 г листьев черной смородины

1 средний кочан чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшая колючка хрена
5 кг свежих огурцов маринованных сортов
Для рассола:
1 литр вода
70 г крупной не йодированной соли
Способ приготовления:
Перебрать огурцы, удалить вялые и испорченные. Тщательно вымойте выбранные огурцы, отдельно промойте зелень.
Для рассола сначала отмерьте необходимое количество воды, чтобы она полностью покрыла огурцы.Выложите огурцы в емкость, где они будут солиться (кадка, бочка). Налейте нужное количество воды, затем аккуратно перелейте ее в большую кастрюлю или другой большой сосуд. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
Разобрать чеснок на зубчики. На дно емкостей для маринования выложите слой зелени. На нее плотно уложить огурцы, перекладывая их вместе с листьями и дольками чеснока.
Залить огурцы холодным рассолом, сверху накрыть оставшимися листьями.На них кладут отварную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый кружок и давят на него (вес гнетания около 10% от веса огурцов).
Огурцы оставить для засолки на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. Огурцы будут готовы через 3-4 дня.

Огурцы в бочке

10 кг огурцов позднего урожая 8-12 см длиной
4-5 ломтиков корня хрена
большой пучок листьев хрена
2 средние головки чеснока
2 ст.л. меда
1 ст. л крупной соли на 1 литр воды
большая горсть листьев черной смородины
1 красный острый перец чили
300 г укропа (соцветия и стебли)
Способ приготовления:
Приготовьте деревянную кадку: хорошо вымойте ее горячей водой с содой , залить кипятком и обсушить. Замочите огурцы в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 часов.
Слейте воду. Выложите огурцы в кадку и залейте водой, из которой будете делать рассол — вода должна полностью покрыть огурцы.Эту воду налить в большую кастрюлю, добавить мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте до растворения соли и остудите.
Натрите чесноком стенки кадки. На дно положить треть листьев, чеснок, хрен и укроп, сверху плотно уложить половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснок, хрен и укроп, перец чили и оставшиеся огурцы. Засыпать остальными специями.
Огурцы залить холодным рассолом, накрыть сверху холщовой салфеткой, положить деревянный кружок и загнуть (например, тщательно вымытый камень).
Вымочить кадку с огурцами при комнатной температуре на 3-4 дня, а затем переложить в холодное место. Следить за тем, чтобы огурцы на
полностью погрузились в рассол, при необходимости залейте новые. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.
Также можно мариновать огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливаются кипящим рассолом и банки сразу закатываются. В качестве приправ в любом сочетании можно использовать С: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), укроп, фенхель и зонтики тмина, эстрагон, душистый перец и черный перец.

Уксус Соленья

Для жопы
10 л воды
500 г соли
1 стакан виноградного уксуса
Водка 3/4 стакана
Специи
Способ приготовления:
Для маринования берут среднего размера, с тонкой кожицей, свежие огурцы. Лучше всего, если они будут сорваны в день засолки.
Огурцы перебрать и промыть холодной водой. На дно бочки или банки выложите промытые листья дуба, черной смородины или вишни. Затем положить укроп, хрен, эстрагон и чеснок.
Плотными рядами уложите огурцы вертикально.Залить их горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. Сверните банку.
Если мариновать огурцы в бочке, на следующий день добавить холодный рассол и забить дно. Поставить в холодное место. Хранятся такие огурцы долго.

Огурцы консервированные

1 кг огурцов на 1 литр рассола
зелень: листья черной смородины, хрен, зонтики укропа
4-5 зубчиков чеснока на 1 литр рассола
Рассол:
1 литр воды
2 ст. горка крупного помола
1 ч.л. сухой горчицы
Способ приготовления:
Огурцы перебрать и тщательно вымыть.Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.
Приготовьте рассол из расчета 1 литр воды — 2 столовых ложки соли. Закипятить воду с солью. Рассол остудить и процедить. Подготовить зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.
Огурцы соленые в эмалированном ведре или в стеклянных банках. Уложить слоями зелень, чеснок, огурцы. Залить рассолом, сверху поставить тарелку или деревянный кружок, загрузить на него (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).
Емкость с огурцами оставить в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы засолились.Время от времени удаляйте пену, образующуюся на поверхности. После этого огурцы можно хранить в холодильнике или консервировать.
Банки для свертывания огурцов простерилизуйте. На дно выложить зелень и чеснок. Вынуть огурцы из рассола, промыть, разложить по банкам (огурцы сложить вертикально. Рассол процедить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху, рассол следует немного налить.Сверху посыпать рассолом немного сухой горчицы.
Сверните банки и поставьте их вверх дном, накройте одеялом, пока они полностью не остынут.

Французские корнишоны

1 кг маленьких молодых огурцов
250 г соли
3 красных острых перца
5 маленьких белых луковиц
5 веточек тимьяна
5 веточек эстрагона
6 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
2/3 л белый виноградный уксус
Способ приготовления:
Доведите уксус до кипения с таким же количеством воды, добавив эстрагон и тимьян. Прохладный
Огурцы вымыть в холодной воде, положить в таз, посолить и оставить на сутки.
2 ст. Л. Растворить в холодной воде.ложки уксуса и промойте в нем корнишоны. Каждый огурец протереть полотенцем и плотно разложить по стерилизованным банкам.
Добавить очищенный лук, ломтики острого перца и приправы. Залить корнишоны уксусной смесью, банки плотно закрыть. Хранить в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через 10 дней.
В маринад можно добавить цитрусовые: лимон, апельсин, грейпфрут (с тщательно промытой кожурой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый оттенок вкуса.

Нарезанные огурцы

4 кг свежих огурцов
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан растительного масла
1 ст.л.молотого черного перца
2 ст. ложки соли
3 головки чеснока
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, срезать кончики. Разрезать по длине на 4 части. Чеснок натереть на мелкой терке. Сделайте маринад из сахара, уксуса, растительного масла, соли и перца, не кипятите.
Огурцы смешать с чесноком и маринадом. Настаивать в холодном месте не менее 7 часов, оптимально — оставить на ночь. Разложите огурцы по банкам и залейте получившейся жидкостью.
Огурцы готовы через 7-12 часов.Их можно закатать на зиму, простерилизовав литровые банки в течение 10 минут.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

200 г красного лука
800 г сахара
4 ст. Л. Соли
80 г чеснока
2 стручка красного болгарского перца
1,5 кг огурцов
1 л уксуса
1 ст. лист смородины
корни петрушки и сельдерея
Способ приготовления:
Стручки перца разрезать пополам, очистить от кожуры. Вымойте перец и огурцы. Очистите лук и чеснок.Дольки чеснока разрезать пополам. Лук нарезать дольками, огурцы — дольками, перец — кубиками.
Прокипятите уксус. Добавьте сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшируйте 2 минуты.
Вынуть ингредиенты шумовкой и разложить слоями на чистые сухие банки, положив между слоями лавровый лист и лист смородины. Залить маринадом. Закройте банки. Сделано за 1 неделю.
Разросшиеся, несвоевременно собранные огурцы огородники считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать.Сохраните их по нашему рецепту — зимой у вас получится отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рулетики из огурцов

1 кг огурцов
1 пучок укропа
1 пучок эстрагона
1 головка чеснока
20 листьев смородины
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки яблочного уксуса
Как приготовить:
Очистить огурцы. Вырежьте продольные пластины толщиной около 1 см. Укроп и эстрагон измельчить. Разобрать чеснок на зубчик и крупно нарезать.Вымойте и просушите листья смородины.
Огурцы уложить слоями в стеклянную или керамическую емкость, засыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху выложить часть листьев смородины, чтобы огурцы были полностью покрыты.
В 1/2 литра воды добавить уксус, вскипятить, затем охладить до комнатной температуры. Полученным раствором залить огурцы, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поставить гнет. Оставить в прохладном месте на сутки.
Через день, когда тарелки огурцов станут мягкими, скатайте их вместе с зеленью и чесноком в рулетики.На дно стерилизованной банки выложите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно скатайте рулетики.
Рассол процедить через сито и вскипятить. Огурцы залить горячим рассолом, сверху уложить листья смородины. Плотно закройте банку и храните в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через неделю.

Икра кабачков от Анны Ковальчук. Алла ковальчук рецепт икры кабачковой

Кабачки — универсальный овощ, который можно жарить, запекать, тушить.И варенье из них делают чудесное, а рецептом вкусного десерта из такого продукта, как кабачки, делится Алла Ковальчук. На приготовление потребуется 2 часа времени, а также минимальные знания в области кулинарии, так как это очень простой и доступный рецепт.

Пошаговый рецепт варенья из кабачков от Аллы Ковальчук

Для приготовления этого блюда лучше взять молодые кабачки, они более мягкие и имеют менее выраженные косточки. Если у вас старый кабачок, вам нужно очистить его от кожуры и удалить серединку, оставив только мякоть.Всего для приготовления этого десерта нужно взять:

• 2 кг кабачков;
• 1,5 кг сахара;
• 3 лимона.

Цуккини очистить, удалить косточки и мелко нарезать … Лимоны ошпарить кипятком, чтобы удалить возможные загрязнения, ведь кожура всегда обрабатывается, разрезается на кусочки и взбивается блендером в кашицу.

Засыпьте цуккини 1/3 сахара и дайте постоять, чтобы сок начал течь примерно на 1 час.Чтобы приготовить варенье из кабачков по рецепту Аллы Ковальчук, возьмите емкость, в которую положите кабачки с сиропом, добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, пока не закипит. Теперь отправляем к кабачкам лимонное пюре, и варим еще 15 минут, помешивая.

В это время подготовьте стерилизованные банки. Когда оно будет готово, разложите варенье из кабачков Аллы Ковальчук по банкам и пробку.

Варенье из кабачков со сливой от Аллы Ковальчук

Если вы решили приготовить варенье из кабачков с особым вкусом, рекомендуем этот рецепт.Сливы придают цуккини такой нежный аромат, что они напоминают ананасы. Это старый и проверенный рецепт варенья из кабачков, Алла Ковальчук просто повторила его в одной из программ «Все будет вкусно». Приготовьте следующие продукты:

• 1 кг алычи;
• 1 кг кабачков;
• 2,5 кг сахара;
• 1 литр воды.

Количество продуктов можно варьировать по своему вкусу, так как может быть больше сочных кабачков, либо не очень кислой алычи.

Цуккини очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками и разложить по стерильным банкам. Сверху выложить слой алычи, предварительно удалив косточки. Сделайте сироп из сахара и воды, можно добавить немного лимонной кислоты и разлить по банкам, дать постоять 5 минут. Затем слить с варенья из кабачков сироп, Алла Ковальчук советует делать это, чтобы кабачки стали мягче. Снова довести сироп до кипения, разлить по банкам горячими и закатать под крышками, перевернуть и дать остыть.

В студенческие годы, когда я учился в институте и жил с друзьями в общежитии, родители привозили нам консервы, картошку и другие овощи с огорода два раза в год на машине, чтобы «бедные студенты не голодали. до смерти.»

Мы все это хранили под кроватью, и поверьте мне, ни одна банка консервации не взорвалась! Из всех заготовок больше всего понравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, без лишних специй и специй.

С тех пор под мостом утекло много воды, но консервированные кабачки моей матери остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке.

Кабачки на зиму — 50 рецептов приготовления кабачков на зиму!

Кулинарное сообщество Ли.Ру —

Мне нравится, когда все овощи в посуде свежие.То же правило касается и моей подготовки к зиме. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой рецепт кабачковой икры с помидорами.

Хотите удивить близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра получается очень необычной, с приятным грибным ароматом — словами не передать.

Нашла рецепт советской кабачковой икры, которую раньше использовала моя бабушка.Вы точно узнаете этот вкус, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую кабачковую икру!

Кабачки и баклажаны — это овощи одного вида. Вот почему они очень хорошо сочетаются. Я расскажу рецепт кабачковой икры с баклажанами. Вам понравится эта заготовка на зиму;)

Обычно кабачковую икру измельчают, но поверьте, кубиками она получается такая же сочная и вкусная! Я расскажу, как приготовить кабачки в домашних условиях.

Зимой, когда у вас холодеет кровь от холода, что-то должно помочь вам согреться. А также наполнит вас витаминами. Выньте банку с надписью «Пряная кабачковая икра» и вам сразу станет теплее.

Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь практическими советами. Рецепт такой икры довольно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

Специально для тех, у кого есть такая замечательная мультиварка Panasonic, я придумал этот рецепт! Кабачковая икра в мультиварке Панасоник приготовить очень просто — я расскажу как.

Представляю вашему вниманию рецепт кабачковой икры в мультиварке Polaris. Мультиварка — отличный помощник на кухне, и с ее помощью икра получится очень вкусной.

Если вы ищете новые и необычные рецепты кабачковой икры, то я расскажу, как приготовить кабачковую икру с болгарским перцем! И получите к столу отличную полезную закуску!

Хотите удивить своих гостей и близких? Тогда кабачковая икра с яблоками именно для вас! Она просто готовит, получается невероятно вкусно;)

Подробно расскажу, как приготовить кабачковую икру в мультиварке Redmond.Купив мультиварку, я обнаружила, что она позволяет приготовить фантастически вкусную кабачковую икру — читайте как!

Если вы, как и я, любите домашнюю еду, приготовленную своими руками, когда точно знаете, что она полезная и без лишних добавок, то рекомендую домашнюю икру кабачков.

Кабачки обычно едят в свежем или соленом виде, но я предлагаю сладкий вариант … И даже такой, который можно хранить! Варенье из кабачков получается неожиданно вкусным.Выкладываем на булочку и наслаждаемся!

Отличная овощная закуска на все случаи жизни. Посмотрите и напишите оригинальный рецепт слабосоленых кабачков быстрого приготовления.

Пора приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму, например кабачки, обжаренные в томатном соусе … Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и острым. Я рекомендую!

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления консервированных жареных кабачков. Зимой они будут отличной закуской!

Одним из основных в списке детского питания является кабачок.Его преимущества — отличная усвояемость и потрясающие вкусовые качества … Для детей это идеальный вариант.

Если у вас на даче есть хорошие кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что не сделали этого.

Вообще очень люблю делать на зиму всевозможные овощные заготовки. Этот простой рецепт аджики из цуккини острой на зиму считаю своей находкой. Получается как икра кабачковая, только пикантнее!

Такой рецепт приготовления кабачков по-белорусски может напоминать приготовление аджики, такая, какая она есть.В Беларуси такую ​​заготовку называют «белая аджика».

Наконец-то настало время, когда свежие кабачки продаются повсюду практически за бесценок, поэтому я предлагаю вам, помимо вкусных блюд на каждый день, приготовить балтийские кабачки на зиму.

Сложно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу, как по-польски закатать кабачки — вкусная закуска на все случаи жизни.

Кабачки быстрого маринования остаются свежими на вкус.Они отлично подойдут к гарниру к стейку с картофелем. Можно сказать, что это малосольные кабачки.

Хотите съесть хрустящие овощные консервы? По этому рецепту приготовьте вкусные кабачки, консервированные с помидорами. Попытайся!

Хороший рецепт, который избавит вас от проблем со стерилизацией раз и навсегда. Готовим кабачки консервы с другими овощами, получается такое хрустящее ассорти, очень вкусно!

Сколько блюд из кабачков просто не готовят.Предлагаю классический рецепт кабачков на украинском языке, которым поделилась со мной бабушка. Всем очень рекомендую!

Если вы не умеете готовить острые, но вкусные кабачки на зиму, то этот рецепт для вас, он отлично подходит для всех любителей пикантных закусок! Зимой такое блюдо отлично дополнит любое блюдо!

Сделайте идеальную закуску из кабачков на зиму. Холодными вечерами баночка этого чудесного блюда подойдет к вашему столу в нужный момент.

Всеми любимые кабачки на даче созревают быстро и охотно, просто успевают собрать. Я обычно готовлю из них лечо из кабачков, которое раскатываю в банки, а зимой выношу под аплодисменты своей семьи.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Подготовьте к праздничному столу и запаситесь на зиму.

Кабачок в помидоре на зиму — отличное приготовление, которое хорошо подходит нашей семье, даже если мы маленькие любители кабачков.

Кабачки по-киевски — очень вкусная закуска, особенно зимой. Как прекрасно открыть ароматную банку, благоухающую травами и чесноком. Я выучила этот рецепт в Киеве и теперь делюсь с вами.

Неужто зимой всем хочется чего-нибудь вкусненького? Решить проблему вам поможет рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму. Обещаю, будет вкусно!

Вы думаете, что варенье можно приготовить только из ягод и фруктов? Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт — варенье из кабачков с апельсинами.

В тему

Как приготовить деревенскую икру из кабачков, рецепт вкусной закуски

Домашняя кабачковая икра — самый вкусный рецепт мамы / как приготовить в домашних условиях / кабачковая икра

Икра кабачков с детства (консервация)

Самая вкусная кабачковая икра на зиму Секретный рецепт домашнего приготовления и консервирования

Икра кабачковая.

3 летних блюда из баклажанов! — Все будет вкусно — Выпуск 155 — 12.07.15

Икра СКВОШ. Дом на зиму.

Ну очень вкусно — Икра кабачков!

Икра кабачковая

Консервированные огурцы от Аллы Ковальчук — рецепт от Все будет хорошо — Выпуск 426 — 15.07.2014

Удивительно вкусные блюда из куриного филе! — Все будет вкусно — Выпуск 156 — 18.07.15

Три ресторанных метода уборки помидоров — Все будет хорошо — Выпуск 637 — 20.07.15

Выбор кошелька, который принесет богатство — Все будет хорошо — Выпуск 644 — 30.07.15

ВКУСНАЯ ЗИМНЯЯ ИКА ИЗ ДЕТСТВА / Икра кабачков ЗИМА ИЗ ДЕТСТВА

Кухни народов мира на вашем столе! Маринование кабачков — Все будет хорошо — Выпуск 653 — 17.08.15

Рецепт икры кабачков на зиму

Видео рецепт икры кабачков с морковью.Книга о вкусной и здоровой пище

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом.

Рецепт икры кабачков с майонезом (икра кабачков)

Наверное, нет такого гурмана, которому не понравилось бы это вкусное блюдо … Если вы ностальгируете по той самой кабачковой икре, то от Аллы Ковальчук получается очень вкусная и полезная икра … Главное достоинство этого рецепта в том, что она не содержит майонеза, который многие хозяйки любят добавлять в икру. Что ж, только представить себе масштабы производства отдельных майонезов в СССР для приготовления той самой любимой икры сложно.Поэтому предлагаем вам рецепт кабачковой икры от Аллы Ковальчук, вкусной и полезной, а главное — полностью натуральной.

Рецепт кабачковой икры Аллы Ковальчук

Чтобы приготовить кабачковую икру по рецепту Аллы Ковальчук, вам понадобится всего 2 часа времени и хороший блендер.

Приготовление продуктов для икры от Аллы Ковальчук

Очистите и нарежьте кубиками 1 килограмм кабачков, положите в емкость и посолите, чтобы удалить лишнюю влагу. На крупной терке натереть 2-3 моркови, 2-3 луковицы среднего размера мелко нарезать, пучок зелени мелко нарезать.Вы можете использовать петрушку и укроп или добавить немного свежего базилика для пикантного вкуса. Бланшировать по отдельности 3–4 помидора, очистить их и измельчить в блендере.

Приготовление кабачковой икры от Аллы Ковальчук

Слить кабачки и отжать, чтобы не осталось воды. Это нужно для того, чтобы меньше времени варить икру и экономить время и газ.

Обжарьте кабачки отдельно на подсолнечном масле, разделите лук с морковью и отдельно помидоры. Это нужно для того, чтобы каждый ингредиент кабачковой икры по рецепту Аллы Ковальчук сохранил свой вкус и аромат.Можно отдельно немного посолить овощи, а затем добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Положить все обжаренные овощи в чашу блендера и взбить до однородной массы. Это очень удобно делать с помощью насадки-измельчителя, для которой многие готовят фарш. Затем переложите икру в кастрюлю и добавьте 50 мл подсолнечного масла, это нужно, чтобы оно не пригорело.

Варить кабачковую икру от Аллы Ковальчук 35-45 минут, пока она не приобретет привычный всем вкус и аромат.В процессе приготовления постоянно помешивайте. За 5 минут до окончания варки добавить ½ чайной ложки черного молотого перца, 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли, а также 1 чайную ложку томатной пасты и ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Икра кабачков по рецепту Аллы Ковальчук раскатать в подготовленные стерилизованные банки и поставить под одеяло, чтобы они остыли.

Видео рецепт икры кабачков от Аллы Ковальчук

Если сомневаетесь, можно уменьшить количество икры и заменить ее болгарским перцем.

Летний сезон в самом разгаре и программа «Все» со вкусом подарит сразу три любимых и столь желанных блюда из популярного овоща июньских кабачков. В субботу, 12 июля, в 9:00 Алла Ковальчук откроется перед Надеждой Матвеевой и ее звездным гостем, участницей шоу талантов «Украина имеет талант». поэтесса Марина Верета свои кулинарные секреты приготовления кабачков.

Жареные кабачки с сочной мякотью и хрустящей золотистой корочкой … Нежная, густая, пряно-сладкая кабачковая икра по уникальной технологии приготовления.А также несладкие запеченные фаршированные кабачки с курицей и овощами, которые украсят любой стол.

Однако приготовить, казалось бы, такой простой продукт под силу далеко не каждому. Например, поэтесса Марина Верета рассказала свою историю приготовления блюда из летнего овоща.

У меня есть лучшая подруга, которую я знаю с шести лет. Она давно живет за границей. И каждый год на день рождения присылаю ей посылку с подарками.В этом году ее ностальгия прижилась, и она попросила неожиданный подарок прислать ей банку кабачковой икры. Нашел рецепт в интернете, купил все продукты. Подготовил все по инструкции. Я попробовал. Икра, конечно, так себе оказалась, но, как мне тогда показалось, все же лучше, чем в магазине. В конце концов, я сделал это сам. Друг должен был оценить. Я закатал несколько банок. Я собрал посылку и отправил другу. Через две недели пришло заказное письмо от друга: «Спасибо, дорогой друг, за икру».Жалко, что ты чуть не убил меня этой икрой. Я не мог дождаться посылки. Я сообщила мужу, что моя подруга, известная украинская поэтесса, приготовила икру специально для меня. Пришла посылка, сразу решила попробовать икру. Я открыл банку и. он почти взорвался. Вся кухня в кабачковой икре. Я тоже. В общем ничего не пробовал. Но было весело. Короче, кулинарного таланта у вас пока нет. Мой вам дружеский совет (только без обид): вы бы не занимались консервацией и никому такие баночки не раздавали, а то мало ли какие, — Марина рассказала о своем неудачном кулинарном опыте.

Прочитав это письмо, я сначала рассмеялся, а потом решил, что не могу сдаваться. Тот самый уже хотел настоящую кабачковую икру. И я взялся за дело с новыми силами. Но с кабачковой икрой все равно не получилось. С третьей попытки я решил больше не экспериментировать. Но, что хуже всего, икра из кабачков — не единственное блюдо из кабачков, которое мне не удалось.

Сможет ли Марина справиться сразу с тремя блюдами из кабачков, смотрите в субботу в программе. Все будет вкусно.

Вы также узнаете:

Что добавить в икру, чтобы она хранилась целый год.

Насколько толстыми должны быть кусочки кабачков, чтобы они хорошо прожарились, но оставались сочными

Три вида панировки из кабачков, чтобы сделать их невероятно хрустящими.

Невероятный рецепт ароматного чесночного соуса.

Смотреть онлайн Все будет вкусно Кабачки — Часть 1 — 12.07.14

Смотреть онлайн Все будет вкусно Кабачки — Часть 2 — 12.07.14

Интересные статьи

Все будет вкусно: Алла Ковальчук Монастырский торт, который мы любим с детства.Но потом бабушка нам приготовила, и теперь надо покупать в магазинах. Чтобы исправить эту ситуацию, кулинар шоу «Все будет вкусно» Алла Ковальчук научит готовить легендарный десерт всего за

.

Мы рады молодым и начинающим хозяйкам, которые собираются научиться вкусно готовить! На нашем сайте много интересных фактов на тему рецепта ленивых пельменей от Аллы Ковальчук без регистрации. Если вдруг вас заинтересует информация о рецепте ленивых пельменей от Аллы

Икра кабачков — любимая закуска многих.Готовится она пикантно и сладко, у каждой хозяйки свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Для консервирования кабачковой икры она нам понадобится.

Зимний сквош: рецепты и советы

Когда погода остывает, можно с кабачком и с зимним сквошом! В это время года вы не можете пропустить их в разделе продуктов.Некоторые виды зимнего сквоша ярко-желтого или оранжевого цвета (например, спагетти и мускатный орех), а некоторые достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве шара для боулинга (например, синий или оранжевый сквош Хаббарда).

В то время как у летних тыкв, как и у кабачков, тонкая и мягкая кожица, у зимних кабачков твердая кожица и несъедобные семена, которые необходимо вычерпывать. Представьте тыкву — это типичный зимний кабачок.

По питательности большинство зимних сортов кабачков квалифицируются как «суперпродукты», потому что они богаты клетчаткой и антиоксидантами, витаминами, каротином и витамином С.Большинство типов также содержат фолиевую кислоту, а также некоторые минералы, в которых многим из нас нужно больше — кальций, магний и калий.

Большинство из них содержат все три типа фитохимических веществ семейства каротина: альфа, бета и гамма. Исследования показывают, что эти три каротина обладают антиоксидантной активностью в организме, что помогает снизить риск многих видов рака. Каротины также могут помочь вашей иммунной системе правильно функционировать. И они приносят пользу глазам благодаря способности организма превращать бета-каротин в витамин А.

Вот 4-1-1 на четыре типа зимних тыкв, которые вы, вероятно, увидите в своем супермаркете:

1. Желудевые кабачки

Желудевые кабачки в форме гигантского желудя могут весить от 1 до 3 фунтов. Если разрезать пополам от стебля до острого дна, из кабачка из желудей получатся две красивые миски, которые можно наполнить начинкой или рисовой смесью.

Используйте их:

• Пюре и добавление в супы или в качестве соуса для блюд из пасты или начинки для лазаньи
• С начинкой из праздничной яблочной смеси (или других фруктов)
• Жареные и подаются в качестве гарнира или добавляются в основное блюдо
• С начинкой из риса, фарша или колбасных смесей
• Запеченная с начинкой из корицы и коричневого сахара

Одна чашка приготовленной, нарезанной кубиками желудевой тыквы даст вам:

• 115 калорий, 9 граммов клетчатки
• Витамины: 877 международных единиц (МЕ) витамина А (это 25% рекомендуемой дневной нормы, или DV), 22 мг витамина C (30% DV), 39 мкг фолиевой кислоты (10% DV)
• Минералы: 90 мг кальция ( 9% DV), 88 мг магния (28% DV), 896 мг калия (19% DV)
• Бонус: каждая порция содержит колоссальные 9 граммов клетчатки и 31% DV для витаминов B1 и B6.

2. Мускатная тыква

По форме напоминающая гигантскую оранжевую грушу с удлиненной верхушкой, мускатная тыква может весить от 2 до 5 фунтов. Вы можете отрезать верхнюю часть от луковицы тыквы. В верхней части нет семян, поэтому, если снять кожицу, мякоть легко нарезать кубиками. Вы можете сделать то же самое с кусочком луковицы, когда вычерпаете семена большой металлической ложкой. Кожица у этой тыквы особенно толстая и твердая, поэтому будьте особенно осторожны с ножом.Я считаю, что лучше всего подходит большой поварской нож.

Вы можете купить пакеты по 10 унций нарезанной кубиками мускатной тыквы (бренд Stahlbush Island Farms) в замороженном разделе ближайшего магазина Whole Foods Market. Нет ничего более удобного!

Используйте их в:

• Супы
• Блюда из макарон (даже в качестве начинки для равиоли)
• Блюда из риса

Одна чашка приготовленной, нарезанной кубиками мускатной тыквы содержит:

• 82 калории, 6 граммов клетчатки
• Витамины : 22 867 МЕ витамина A (653% DV), 31 мг витамина C (41% DV), 39 мкг фолиевой кислоты (10% DV)
• Минералы: 84 мг кальция (8% DV), 59 мг магния (19% DV). ), 582 мг калия (12% СН)
• Бонус: 2.6 мг витамина E (18% DV)

3. Спагетти из тыквы

Спагетти из тыквы выглядит как маленький желтый арбуз и весит от 2 до 5 фунтов. Эту тыкву обычно готовят, разрезая ее пополам по длине крепким ножом и запекая разрезанной стороной вниз в форме для запекания с 1/4-дюймовым слоем воды. (При 375 градусах выпечка займет около 35 минут.) Вот самое интересное: когда вы соскребаете внутреннюю мякоть половинок тыквы, она легко разделяется на пряди, похожие на макароны.

Используйте их:

• Как заменитель пасты в некоторых блюдах
• Подается холодным как ингредиент салата
• Сверху или заправляется ароматными ингредиентами для гарнира

Одна чашка приготовленных спагетти из кабачков даст вам:

• 42 калории, 2,2 грамма клетчатки
• Витамины: 170 МЕ витамина А (5%), 5 мг витамина С (7%), 12 мкг фолиевой кислоты (3%)
• Минералы: 33 мг кальция (3%), 17 мг магния (5%), 181 мг калия (4%)
• Бонус: 12 граммов полезных для сердца растительных омега-3 жирных кислот

4.Тыквы

Невозможно пережить октябрь, не увидев сотен тыкв — в супермаркете, на крыльце и на столах у коллег. Тыквы бывают всех форм и размеров. Как и другие большие зимние тыквы, тыкву можно разрезать на более мелкие кусочки, удалить внутреннюю часть семян и готовить, пока мякоть не станет мягкой, путем запаривания, нагрева в микроволновой печи или запекания. Хотя многие из нас используют консервированную тыкву в своих любимых рецептах, вот некоторая информация о свежих тыквах.

Используйте их:

• Пюре и добавляйте в супы, или как соус для блюд из пасты или начинки для лазаньи.
• Жареный и подается как гарнир или добавляется в основное блюдо.
• С начинкой из риса, фарша или колбасных смесей (для небольших тыкв).

Одна чашка свежей вареной тыквы даст вам:

• 49 калорий, 2,2 грамма клетчатки
• Витамины: 2650 МЕ витамина А (76% суточной нормы), 12 мг витамина С (16% суточной нормы), 21 мкг фолиевой кислоты. кислота (5% DV)
• Минералы: 37 мг кальция (4% DV), 22 мг магния (7% DV), 564 мг калия (12% DV)
• Бонус: 1,7 мг витамина E (11% дневной нормы) рекомендация 15 мг)

Как купить, хранить и приготовить зимнюю тыкву

При покупке зимней тыквы:

• Выберите тот, который кажется тяжелым для своего размера и не имеет мягких пятен или трещин.
• Для кабачков, продаваемых предварительно нарезанными кусочками (например, бананы или кабачки Хаббарда), ищите кусочки со свежей текстурой и цветом мякоти.

При хранении зимних тыкв:

• Нарезанные кусочки в полиэтиленовых пакетах можно хранить в холодильнике до 5 дней.
• Если не обрезать, зимние тыквы можно хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте в течение 30–180 дней.
• Если тыкву приготовить и протереть, вы можете заморозить ее на срок до 3 месяцев.

При приготовлении зимних тыкв:

• Для нарезки сортов с жесткой кожей вам может потребоваться тесак или большой поварской нож.
• Лучше всего готовить на пару, запекать или готовить в микроволновой печи.
• Большинство сортов проще всего разрезать пополам, удалить семена большой ложкой и запечь половинки мякотью вниз на противне с бортиком, слегка покрытом маслом канолы или кулинарным спреем канолы. Выпекать при 375 градусах до готовности (обычно от 30 до 40 минут).
• Обязательно готовьте, пока мякоть не станет мягкой, какой бы метод приготовления вы ни использовали.

Рецепты зимней сквоши

Вот три рецепта, которые помогут вам отпраздновать зимний сквош: основное блюдо из макарон, острый суп и ризотто.

Ризотто с орехами и кабачками

Участники клиники по снижению веса WebMD: Запишите как 1 1/2 чашки «сытного тушеного мяса» ИЛИ 1 «замороженный светлый обед, макароны или блюдо из риса» + 1/2 чашки овощей без добавления жира.

5 стаканов мускатной тыквы, нарезанной кубиками 1/2 дюйма (около 1,2 фунта тыквенной орехи, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками)

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части

6 стаканов куриного бульона (с пониженным содержанием натрия, если имеется)

2 стакана лука-порея (белые и бледно-зеленые части), хорошо промытого и тонко нарезанного

2 стакана среднезернистого риса

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 стакана цельного молока или обезжиренные пополам

1/2 стакана тертого сыра Пармезан (больше для гарнира по желанию)

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея (доступно в большинстве продуктовых секций)

• Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите желейный рулет сковорода с фольгой.Добавьте кубики тыквы и 1 столовую ложку оливкового масла в миску среднего размера; хорошо перемешайте, чтобы покрыть кубики. Выложите их на подготовленный противень и запекайте до мягкости и слегка золотистого цвета (около 40 минут), помешивая через 20 минут.
• Пока кабачки запекаются, добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь, чтобы закипеть; накрыть, чтобы согреться, пока не понадобится.
• Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжарьте, часто помешивая, до мягкости и слегка коричневого цвета (около 5 минут).Добавьте сухой рис и часто помешивайте в течение минуты. Влейте вино и тушите, постоянно помешивая, пока вино не впитается (1-2 минуты). Уменьшите огонь до СЛАБОГО, добавьте чашку горячего бульона и тушите, часто помешивая, до полного впитывания (3-5 минут). Добавляйте оставшийся бульон, по чашке за раз, каждый раз позволяя бульону впитаться, прежде чем добавлять еще. Перемешивайте каждый раз, когда добавляете бульон. Примерно в то время, когда вы добавили 6 чашек бульона, рис должен быть мягким, а смесь должна выглядеть немного сливочной.
• Осторожно добавьте обжаренные кубики тыквы, молоко, сыр пармезан и свежий шалфей и готовьте примерно минуту или две, пока все не прогреется. При желании добавьте соль и перец по вкусу и подавайте в каждую миску, при желании посыпав тертым сыром пармезан.

Выход : 8 порций

На порцию: 323 калории, 10,5 г белка, 53 г углеводов, 8 г жира, 3 г насыщенных жиров, 13 мг холестерина, 4,5 г клетчатки, 230 мг натрия. Калорийность из жира: 22%.

Карри и кокосовый суп из зимней тыквы

Участники клиники похудения WebMD: Журнал как 1 чашка «сытного тушеного мяса»

1 большая желудевая тыква

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 стакана нарезанного кубиками лука

1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1 1/2 чайной ложки измельченного имбиря

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки красного порошка карри (при желании добавьте еще 1/4 чайной ложки)

2 стакана куриного бульона ( с низким содержанием натрия, если имеется)

1 стакан цельного молока (можно также использовать половинки обезжиренного молока)

1 чайная ложка кокосового экстракта

1 столовая ложка коричневого сахара, плотно упакованные

Дополнительный гарнир: 4 столовые ложки жира- бесплатная сметана

4 чайные ложки нарезанного свежего чеснока

• Тщательно нарежьте тыкву из желудей примерно на 8 дольков и вычерпайте все семена большой металлической ложкой.Поместите в большую, подходящую для использования в микроволновой печи посуду с примерно 1/4 стакана воды, накройте крышкой и поставьте на ВЫСОКУЮ, пока не станет мягким (около 9 минут). Дайте остыть в течение нескольких минут. После охлаждения срежьте кожицу с дольков тыквы и нарежьте кубиками или кусочками 3/4 дюйма (около 4 стаканов).
• Начните нагревать большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло; когда он горячий, добавьте лук-шалот и обжарьте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте помешивать и варить в течение минуты. Добавьте кусочки тыквы, соль и порошок карри и готовьте, часто помешивая, еще несколько минут.
• Увеличьте огонь до средне-сильного и влейте куриный бульон. Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть около 8 минут, помешивая и взбивая каждые 4 минуты.
• Тем временем смешайте молоко с кокосовым экстрактом и отставьте. Когда смесь тыкв закончится, добавьте коричневый сахар и молочно-кокосовую смесь. Кратковременно разровняйте кусочки тыквы с помощью пресс-машины. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут.Подавайте как есть или, если вам нравится более гладкая текстура, используйте погружной блендер, обычный блендер или кухонный комбайн для пюре до однородной массы. Украсьте каждую тарелку супа ложкой обезжиренной сметаны и при желании немного нарезанного свежего чеснока.

Выход : 4 порции

На порцию: 218 калорий, 6,5 г белка, 38 г углеводов, 6,5 г жира, 2,3 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 9,3 г клетчатки, 363 мг натрия. Калорийность из жира: 25%.

Каннеллони из ореха с соусом из шалфея и коричневого масла

Члены клиники по снижению веса WebMD: журнал как 1/2 стакана «крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира»

Если вы не можете найти листы свежих макарон, вы можете использовать лазанья, приготовленная до состояния al dente и хорошо просушенная.

3 1/2 столовых ложки взбитого сливочного масла, разделенного на части использовать

3 стакана, нарезанных кубиками, частично размороженных замороженных кабачков из орехов (доступны в разделе замороженных продуктов в Whole Foods) или свежих кабачков из орехов, очищенных от кожуры, семян и нарезанных на 3/4. дюймовые кубики

3/4 стакана нарезанного кубиками луковицы фенхеля (также называемого анисом), 1/4 дюйма кубиками

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

3 столовые ложки нарезанного лука-шалота

1/4 стакана воды

6 прямоугольников из свежих макарон (примерно 6 на 4 дюйма), доступных на Whole Foods и других специализированных рынках

Спрей для приготовления канолы

6 свежих листьев шалфея, нарезанных по ширине тонкими полосками

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

1 чайная ложка лимонный сок

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Соль и перец по вкусу (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Нагрейте 1 1/2 столовой ложки сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде с антипригарным покрытием, пока не спадет пена. Добавьте кабачки, фенхель, соль и перец. Обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 4 минут). Уменьшите огонь до кипения, затем добавьте лук-шалот и воду, накройте сковороду и тушите, пока овощи не станут мягкими (около 8 минут). Выключите огонь, снимите крышку и дайте смеси остыть.
• Пока овощи остывают, начните кипятить 2-3 дюйма воды в большой кастрюле. Добавьте листы макарон и осторожно прокипятите до состояния al dente (около 2–3 минут).Осторожно переложите листы макарон в миску со льдом и холодной водой, чтобы они остыли. Слейте воду хорошо и обсушите бумажными полотенцами.
• Добавьте охлажденную смесь тыквенных орехов в кухонный комбайн и взбейте, чтобы все перемешалось. (Если у вас нет кухонного комбайна, просто разомните смесь до относительно однородного состояния.) Смажьте форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов кулинарным спреем с рапсовым маслом или оливковым маслом. Положите один лист пасты на тарелку, покрытую кулинарным спреем из канолы или оливкового масла. Распределите 1/4 стакана начинки по короткому концу прямоугольника и сверните, чтобы получились каннеллони.Выложите его в подготовленную форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листами пасты и начинкой. Смажьте верх каннеллони кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.
• Выпекайте, пока каннеллони не станут горячими, а паста не начнет слегка подрумяниваться (около 12 минут). Пока каннеллони запекаются, нагрейте 3 столовые ложки взбитого масла на среднем или сильном огне в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием и перемешивайте, пока не спадет пена. Добавьте шалфей и 2 столовые ложки лука-шалота и обжарьте, пока шалфей не станет хрустящим, примерно 2 минуты.Выключите огонь. Добавьте лимонный сок, свежую петрушку, при желании соль и перец.
• Чтобы служить первым блюдом, положите одну каннеллони на небольшую тарелку и сбрызните одну шестую часть коричневого масла и смеси шалфея по центру каннеллони.

Выход: 6 порций закуски (или 3 порции основного блюда)

На порцию закуски: 127 калорий, 3 г белка, 20 г углеводов, 4,8 г жира, 2,8 г насыщенных жиров, 21 мг холестерина, 4 г клетчатки, 147 мг натрий (не считая соли и перца по вкусу).Калорийность из жира: 33%.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Заготовки кабачки на зиму. Заготовки на зиму

Сквош — это разновидность тыквы, что в переводе с французского означает «пирог». Превосходный овощ для диетического и детского питания … По вкусу похож на кабачок, но более изысканный и нежный, слегка сладковатый, без травяного послевкусия.Кабачки низкокалорийные, богатые полезными для организма витаминами и минералами, отлично подходят для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервирования кабачков.

Сохранение

Для консервации подходят как мелкие, так и зрелые плоды, которые станут отличной закуской к любому гарниру.

Икра

Кабачки — отличное сырье для приготовления и консервирования различной икры.

Икра без томата

Рецепт:

• 3.6 килограммов кабачка;
• 250 грамм репчатого лука;
• 30 грамм чеснока;
• 20 грамм сахара;
• 25 грамм соли;
• 120 грамм 5% уксуса;
• 220 грамм подсолнечного масла.

Кабачки, нарезанные кружочками, обжариваются на подсолнечном масле. Лук нарезать полукольцами, обжарить. Охлажденные овощи пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, чеснок, уксус. Икру расфасовывают в банки, а поллитровые банки стерилизуют 75 минут.После стерилизации банки укупоривают.

Икра с майонезом

Рецепт:

• 3 килограмма кабачка;
• По полкилограмма моркови, лука, болгарского перца;
• 0,5 л майонеза;
• 0,5 л томатной пасты;
• 0,5 стакана сахара;
• 25 грамм соли;
• 70 грамм 9% уксуса.

Кабачки натереть на терке, тушить в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом.Перец, лук и морковь пропускаем через мясорубку, добавляем томатную пасту и тушим еще 1,5 часа. Затем добавить сахар, соль, уксус. Перемешать и перебить блендером. Дать закипеть 10 минут и укупорить в стерилизованные банки.

Кабачковая икра

Рецепт:

• 3 килограмма кабачка;
• 1 килограмм моркови;
• 250 грамм репчатого лука;
• 400 грамм томатной пасты;
• 35 грамм соли;
• 55 грамм сахара;
• 75 грамм 5% уксуса.

Патиссоны, лук, морковь пропускаем через мясорубку и тушим 1,5 часа. Добавить томатную пасту, соль, сахар и варить еще 1,5 часа. Влить уксус. Дать закипеть пару минут и укупорить в стерилизованные банки.

Икра острая

Рецепт:

• 4 килограмма кабачка;
• 1,2 килограмма помидоров;
• 800 грамм моркови и лука;
• 4 стручка острого перца;
• 130 грамм сахара;
• 75 грамм соли;
• Головка чеснока;
• 60 грамм уксуса.

Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропускаем через мясорубку и тушим 2,5 часа. Чеснок, перец и уксус измельчить, добавить к икре, тушить 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

Соленья

Консервы из кабачков

Рецепт закладки на литровую банку:

• 600 грамм кабачка;
• 12-15 грамм укропа;
• Черный перец горошком;
• душистый перец;
• 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт заливки:

• 400-450 грамм воды;
• 30 грамм соли;
• 30 грамм уксуса 5%.

Молодые кабачки диаметром 4-5 сантиметров подходят для консервирования. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. В банку выложить зелень, перец, чеснок, а сверху — кабачки. Банки наполняются горячим розливом. Стерилизовать 10 минут. Добавьте уксус и сразу закройте.

Патиссоны с огурцами, способ горячей упаковки

• 900 грамм кабачка;
• 900 грамм огурцов;
• 55 грамм укропа;
• 35 г вишневых листьев или ботвы моркови;
• чеснок;
• Душистый перец.

Рецепт заливки:

• 1200 миллилитров воды;
• 80 грамм соли;
• 35 грамм сахара;
• 90 грамм уксуса 9%.

Можно производить приготовление кабачков в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладываем слоями. Воздушный шар залить кипятком, накрыть крышкой и постоять 5 минут. Слив воду, снова залейте кипятком, накройте крышкой и инкубируйте еще 5 минут.Слейте воду второй раз. В верхнюю часть банки добавить зелень, чеснок, перец. Начинка варится пару минут. Залить начинку, закрыть.

Кабачок соленый

Рецепт прокладки трехлитровой бутылки:

• 1800 г тыквы;
• 30 грамм укропа;
• 25 грамм корней хрена;
• 25 грамм листьев черной смородины;
• 10 лавровых листьев;
• Черный перец горошком;
• Душистый перец.

Рецепт рассола:

• 100 грамм соли;
• Вода.

Это самый простой рецепт засолки кабачков. Патиссоны плотно упакованы в трехлитровый баллон, слоями перемежаясь с ароматными травами. Посолить. Залить кипяченой водой. Плотно закройте пластиковыми крышками … Три дня, раз в день, нужно переворачивать емкость и встряхивать, чтобы соль растопилась. Не открывайте перед использованием, чтобы избежать образования плесени.

Кабачки в томатном соке

Рецепт укладки на поллитровую банку:

Рецепт заливки:

• 200 грамм томатного сока;
• 50 грамм болгарского перца;
• 15 грамм соли;
• 10 грамм сахара;
• Черный перец горошком;
• Лавровый лист.

Чтобы кабачки на зиму были вкуснее, их лучше консервировать в томатном соке. Для этого баночки предварительно стерилизуют 3-4 минуты. Плоды разрезают на четыре части, бланшируют в воде в течение 5 минут и заполняют банки горячими. Сразу влейте кипящую готовую начинку: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Герметизируется быстро. Стерилизация не требуется.

Маринованные кабачки

Кабачок можно замариновать как самостоятельный продукт или вместе с другими овощами.

Рецепт закладки:

• 1,5 килограмма кабачка;
• Пять листочков вишни и черной смородины;
• Три зубчика чеснока;
• Пучок петрушки и укропа;
• Стручок острого перца.

Рецепт заливки:

• Один литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• Две столовые ложки сахара;
• перец;
• 85 грамм 9% уксуса.

Перед тем, как положить в кастрюлю, кабачки бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде.Помещаем в кастрюлю с зеленью. Залить кипящей заливкой. Давить гнетом. Инкубируйте два-три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Овощной микс

Рецепт закладки на трехлитровой банке:

• 450 г кабачков, помидоров, кабачков, огурцов;
• Лавровый лист;
• Укроп;
• Черный перец горошком;
• Душистый перец.
• Чеснок.

Рецепт заливки:

• 1.3 литра воды;
• 50 грамм соли;
• 80 грамм сахара;
• 100 грамм 9% уксуса.

Плоды кладут в банку в следующей последовательности: кабачки, огурцы, кабачки, помидоры. Между слоями кладут укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Влить отварную начинку. Стерилизовать 13-15 минут. Добавьте уксус и закройте.

Салаты

Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

Салат из кабачков в томатном соусе

Рецепт:

• 1.2 килограмма кабачка;
• 300 грамм моркови и болгарского перца;
• 700 грамм томатного сока;
• 30 грамм 9% уксуса;
• 35 грамм соли;
• 70 грамм сахара;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 100 грамм чеснока;
• Стручок острого перца.

Томатный сок кипятить 10 минут, всыпать морковь. Еще через 10 минут — сладкий и горький перец. Через 10 минут — кабачки нарезанные кубиками, соль, сахар, масло.Варить 20 минут. Добавьте чеснок и уксус. Разделите на банки. Пробка.

Кабачки с болгарским перцем и фасолью

Рецепт:

• 1 килограмм кабачка;
• 1 килограмм болгарского перца ротонды;
• 500 грамм фасоли;
• 2 килограмма помидоров;
• Полстакана сахара;
• 25 грамм соли;
• Полстакана подсолнечного масла;
• Столовая ложка 9% уксуса.

Помидоры измельчаем в блендере.Кабачки и перец нарезаем кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Нарезанные помидоры отварить в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавить перец и варить 10 минут, всыпать кабачок и варить еще 10 минут, добавить фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, в последнюю очередь уксус. Прокипятить еще 10-15 минут и закрыть по банкам.

Варенье

Варенье из кабачков

Из кабачков получается вкуснейшее необычное варенье.

Рецепт:

• Поллитра воды;
• 1 килограмм сахара;
• 1 килограмм кабачка;
• Половина лимона;
• Одна пачка ванильного сахара.

Кабачок очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками. Бланшируйте кабачки в течение 5 минут. Сироп готовится заранее из воды и сахара. Добавить кабачки и тушить 15 минут на слабом огне. Оставить на 24 часа. Это повторяется трижды. Перед последней варкой добавить цедру и сок лимона, ванильный сахар. Запечатан в стерилизованных банках.

Апельсиновый джем

Рецепт:

• 1 килограмм кабачка;
• 1 килограмм сахара;
• Два апельсина;
• Половина лимона.

Семена вынимают из тыквы, разрезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять три апельсина, только без белой цедры. Всыпать сахар, размешать, дать постоять пару часов, чтобы кабачок пустил сок, и варить варенье 45-60 минут. Добавьте в варенье по вкусу цедру одного апельсина и сок лимона. Варить еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривается по банкам.

Ананасовый джем

Рецепт закладки:

• 1 килограмм кабачка;
• 1 килограмм сахарного песка;
• Поллитра воды;
• 1 лимон;
• 1 банка консервированных ананасов кусочками.

Кабачок очищаем от семян, нарезаем кубиками, бланшируем в воде и заливаем вареным сиропом. Варить кабачки в сиропе 15 минут, дважды каждые 8-12 часов. Затем добавить банку консервированных ананасов, лимонный сок и варить до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.

Вареные блюда

Патиссон можно готовить и готовить из него самые разные блюда.

Суп-пюре

Рецепт:

• 350 граммов кабачка;
• 140 граммов моркови;
• 3 средних картофелины;
• 75 грамм сливочного масла;
• 1.5 литров куриного бульона;
• Петрушка;
• Соль по вкусу.

Нарезать овощи наугад. Сложить в мультиварку, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть вентиль, выпустить пар, остудить, суп взбить погружным блендером. Добавить масло, зелень.

Зимний салат

Рецепт:

• 2 кабачки соленые;
• 2 средних картофелины;
• 350 грамм куриных субпродуктов;
• 2 морковки;
• Луковица крупная;
• 3 яйца;
• Майонез или сметана.

Картофель, яйца, морковь, субпродукты отварить. Дайте остыть. Все ингредиенты нарезаются дольками или кубиками, тщательно перемешиваются, заправляются майонезом и солятся.

Вареные кабачки

Рецепт:

• 500 грамм кабачка;
• 700 грамм воды;
• Соль по вкусу;
• Кетчуп с чили.

Кабачки отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, заливают кетчупом.

Жареные блюда

Многие блюда можно приготовить из жареной тыквы.

Яичный рулет

Рецепт:

• 4 куриных яйца;
• 20 грамм муки;
• Две средние луковицы;
• 180-200 грамм любого фарша;
• 250 граммов кабачка;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 100 грамм сыра фета;
• Соль, укроп и петрушка.

Яйца взбить венчиком, посолить, всыпать муку, запечь омлет на сковороде как блин. Отдельно обжарить фарш с нарезанным кубиками луком и кабачками до готовности.Соль перец. В середину яиц выложить фарш и завернуть его с двух сторон края, сформировав рулет. При подаче нарезать кусочками, сбрызнуть сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Мини-пирожные

Рецепт:

• 4 средних сквоша;
• 3 крупных помидора;
• 2 вареных яйца;
• 1 головка чеснока;
• 450 грамм майонеза жирностью 50 процентов;
• 250 грамм твердого сыра;
• 2 баклажана;
• 180 грамм подсолнечного масла;
• 1 средняя морковь;
• Соль по вкусу.

Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны солят, дают отстояться, лишнюю жидкость сливают. Патиссоны панированные в муке. Обжарить на подсолнечном масле кусочки кабачка и баклажана. Яйца, чеснок, морковь измельчаем в блендере, смешиваем с майонезом. Выложить слоями и смазать приготовленным соусом: кабачки, баклажаны, помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Оставить настояться на пару часов.

Блинный торт

Рецепт теста:

• 4 средних сквоша;
• 5 яиц;
• Один стакан муки;
• Соль по вкусу.

Рецепт начинки:

• 400-500 грамм майонеза;
• 160 грамм сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• Одна средняя морковь;
• 2 помидора;
• 250-300 грамм колбасы копченой;
• Соль по вкусу.

Для приготовления блинов кабачки натирают на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замесить тесто. Порцию теста выкладываем на раскаленную сковороду, аккуратно растекаясь по поверхности.Блин хорошо прожаривается с двух сторон. Для начинки измельчите в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавьте эти продукты в майонез, перемешайте. Помидоры и колбасу нарезать кубиками. Выкладываем блин на тарелку, смазываем майонезом с морковью и сыром. Посыпать колбасой и помидорами. Так что выложите несколько слоев. Верхний слой украшаем зеленью.

Блинчики из кабачка

Рецепт теста:

• 800 грамм кабачка;
• 4-5 яиц;
• 300 грамм муки;
• Масло подсолнечное;
• Соль, сахар по вкусу;
• Сода;
• Сметана.

Кабачок натирают на крупной терке, солят, слегка отжимают сок, на кончике ножа добавляют яйца, муку, соду, немного сахара для вкуса. Дать тесту подойти 15-20 минут. Блины выпекаются под крышкой. Подается со сметаной.

Яичница с кабачком

Рецепт:

• 150 грамм кабачка;
• 50 грамм оливкового масла;
• 3 яйца;
• Соль по вкусу;
• 30 грамм молока.

Патиссоны обжаривают в масле до готовности, яйца взбивают с молоком, солят, переливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовьте под крышкой 5 минут.

Жареные кабачки

Рецепт:

• 500 грамм кабачка;
• 100 грамм муки;
• 4 зубчика чеснока;
• Горький перец на кончике ножа;
• 300 грамм майонеза.

Кабачок нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить в масле, откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу.В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие кабачки выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовое блюдо даем постоять в холодильнике полтора часа.

Рагу

Кабачок можно тушить и сочетать с другими овощами, создавая таким образом новый кулинарный шедевр.

Кабачковая икра на сковороде

Рецепт:

• 600 грамм кабачка;
• 160 грамм репчатого лука;
• 250 граммов моркови;
• 2 помидора;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Все овощи нарезать кубиками. На сухой сковороде небольшими порциями обжарить кабачки до мягкости. В масле — лук, морковь, помидоры. Добавить к ним кабачки, тушить 15-20 минут на слабом огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

Овощное рагу

Рецепт:

• 250 граммов кабачка;
• 230 грамм баклажанов;
• Один болгарский перец;
• 170 грамм репчатого лука;
• 170 грамм моркови;
• 3 помидора;
• 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
• Соль, сахар по вкусу;
• чеснок;
• Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь нарезать кубиками. Лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, кабачки, нарезанные кружочками помидоры обжаривают на масле. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Вы можете заменить баклажаны тыквой, грибами или брокколи.

Посуда для запекания

Патиссон может служить прекрасным сырьем для приготовления запеченных блюд.

Кабачки, фаршированные рисом и мясом

Рецепт:

• Кабачки 10 штук;
• 200 г свинины;
• 250 грамм риса;
• 500 грамм воды;
• 350 грамм томатного сока;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• Одна средняя луковица и одна морковь;
• 20 грамм муки;
• Соль, сахар, перец по вкусу;
• Ароматные травы по желанию.

Для фарша возьмите кабачки диаметром 6-7 см. Стебель срезан. Тщательно отобрать мякоть чайной ложкой, чтобы получилась глубокая миска. На плоды наносится заранее приготовленная начинка. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем в рис, солим, перчим, перемешиваем. Готовую тыкву выложить на сковороду, залить 100 граммами воды и тушить под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на подсолнечном масле до мягкости, всыпают муку, через минуту вливают томатный сок.Дать соусу закипеть 5-8 минут, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Залить кабачок соусом, тушить до готовности. Можно запекать в духовке. Готовые кабачки посыпаем измельченной зеленью.

Кабачки, фаршированные мясом

Рецепт:

• Кабачки 10 штук диаметром 6-8 см;
• 600 грамм фарша;
• 140 грамм репчатого лука;
• 170 грамм моркови;
• Три средних помидора;
• 200 грамм сыра;
• Масло подсолнечное 25 грамм;
• Соль и перец по вкусу.

У кабачков срезают плодоножку, мякоть отбирают ложкой так, чтобы получилась тарелка. Лук и морковь измельчить в блендере, всыпать в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подготовленный фарш заправляют кабачком. Осторожно выложите тыкву на смазанный маслом противень. Помидоры нарезать 10 ломтиками, выложить на кабачки, посолить. Поставить запекаться в духовку примерно на 35-40 минут. Посыпать тертым сыром, запекать еще 5-7 минут.

Сладкие блюда

Из кабачков можно приготовить сладкие блюда, ограничить кулинара может только собственная фантазия.

Цукаты

Рецепт

• 1 килограмм кабачка;
• 1 килограмм сахара;
• Поллитра воды;
• 3 грамма лимонной кислоты.

Патиссоны нарезать дольками, бланшировать в воде 1-2 минуты, залить кипящим сиропом с лимонной кислотой, трижды прокипятить 10 минут, дать настояться 10-12 часов. Откинуть кабачки на дуршлаг, дать стечь и просохнуть до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

Сладкие блины

Рецепт:

• 400 грамм кабачка;
• 2-3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 135 грамм подсолнечного масла;
• 5 грамм соли;
• Сода;
• Половина чайной ложки сахара;
• Сметана.

Натереть кабачки на терке, немного отжать сок, добавить яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замесить тесто и обжарить оладьи на подсолнечном масле. Подавать со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

Уважаемые хозяйки, Предлагаю на зиму приготовить на закуску овощной салат из кабачков «Пальчики оближешь». На сайте вы можете найти простой рецепт. Наш вариант разнообразит вашу кладовую припасами на зиму. Вы будете приятно удивлены ароматом этой заготовки.

Салат приготовлен из свежего базилика, вкус которого невозможно спутать ни с одной другой летней зеленью. В салате, кроме кабачков и базилика, есть целый букет летних овощей.

Наше блюдо получается просто бесподобным! Хотите узнать полный состав ингредиентов? Рецепт почти у вас в кармане!

Возьмем продукты из списка ингредиентов.

Кабачок необходимо нарезать кубиками, предварительно удалив кожицу и семена.

Также нарезанный кубиками лук … Лук обжарить на растительном масле.

Добавьте кабачки и быстро обжарьте с луком. Кабачок должен оставаться хрустящим.

В процессе жарки добавляем соль, измельченный базилик и измельченный чеснок.

Именно он придает нашему блюду такой неповторимый вкус и аромат, что пальчики оближешь.

На отдельной сковороде тушить крупно натертую морковь.

Тушить вместе с морковью болгарским перцем с помидорами. Перец и помидоры предварительно нарезать кубиками или соломкой. Тушеные овощи посолить.

Вот такая у нас картошка из овощей.

Добавьте к овощам тушеную тыкву с базиликом.

Все тщательно перемешать. При необходимости добавьте уксус и еще соль.

Полученный салат нужно потушить еще 5 минут, а затем разложить по стерильным стеклянным банкам.

Предварительно обрабатываем тару для хранения и крышки над паром.

Банки тушеной тыквы на зиму закроем под завинчивающиеся крышки. Заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» готов!

Ароматная хрустящая тыква сочетается с букетом летних овощей, и перед перекусом устоять невозможно!

Закуска отлично хранится в холодильнике всю зиму и отлично сочетается с картофельным пюре и макаронами.

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. Эти овощи не уступают своим собратьям по вкусовым качествам и здоровью, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, и, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательны.

Благодаря своему необычному виду кабачки привлекают большое внимание на обеденном столе, а значит, являются отличным вариантом для зимнего сбора урожая. О том, как вкусно приготовить плоды интересной формы, рассказывается ниже. (Все ингредиенты из расчета на 1 литровую банку.)

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Консервы из кабачков почему-то не так популярны, как их ближайшие родственники — кабачки и кабачки. Хотя по вкусу они мало от них отличаются, но по внешнему виду — намного красивее, да и маленькие кабачки в баночках смотрятся очень мило.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Кабачки: 1 кг
• Вода: 1,5 л
• Соль: 100 г
• Уксус: 200 г
• Лавровый лист : 4 шт.
• Душистый перец горошком: 6 шт.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Гвоздики: 2
• Чеснок: 1 головка
• Укроп: зонтики

Инструкции по приготовлению

Для консервирования мы отбираем и добываем самые маленькие кабачки.Они должны быть молодыми, но ни в коем случае не перезрелыми, иначе при мариновании получатся твердыми, с твердыми семенами внутри. Отложите мелкие плоды, а большие нарежьте мелкие кусочки, чтобы они легко поместились в банку.

Вымойте контейнер и простерилизуйте его паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и промытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошек), гвоздику.

Сквош плотно укладываем в банки.

Если вдруг плода не хватило, чтобы заполнить его полностью, можно добавить кабачки или кабачки, нарезанные небольшими кружочками. Драться они явно не будут, но маринованное ассорти получится чудесное.

Сейчас готовим травильный рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль и уксус (последний ингредиент заливаем сразу, еще до закипания маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть крышками, оставить в таком состоянии на 3-5 минут.После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), накрываем дно полотенцем, ставим наполненные банки, доливаем воду так, чтобы она перекрывала «плечи», и ставим на плиту. Время стерилизации 5-7 минут с момента закипания.

Достаем стерилизованную тыкву из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

Остывшие банки вывозим в подвал на хранение, а зимой, конечно, лучше открывать, чтобы в полной мере насладиться отличной маринованной закуской.

Рецепт без стерилизации

Рецепты, не требующие времени на стерилизацию, становятся все более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени кабачки получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

Продукция:

• кабачки малые — 8 шт .;
• чеснок — пара зубчиков;
• Укроп;
• эстрагон;
• тимьян;
• петрушка;
• базилик;
• листьев хрена, вишни и смородины;
• Лавровый лист;
• горошин перца;
• сахарный песок — 1 ст.л .;
• уксус 9% — 2 ст. л .;
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи промываем и бланшируем в кипятке примерно 7 минут.
2. Быстро остудить в емкости со льдом.
3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, на медленном огне довести до кипения, влить уксус.
4. Все специи и зелень складываем в предварительно простерилизованные банки.
5. Остывшую кабачку насухо протираем бумажными салфетками.
6. Выложить овощи в банку, залить маринадом и закатать крышки. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Подготовка к зиме «Пальцы оближешь»

Кабачки, приготовленные следующим способом, настолько вкусны, что не лизнуть пальцы просто невозможно.

В этом рецепте лучше использовать желтые овощи, так как они имеют более насыщенный вкус.

Компоненты:

• кабачки среднего диаметра — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• листья вишни и смородины — 2 шт .;
• листьев хрена — 2 шт .;
• укроп — 3 шт .;
• семян горчицы — 1 ч.
• семян кориандра — ½ ч.
• горошина черного перца — 10 шт.

Для рассола:

• соль — 3 ч.
Сахар
• — 3 ч.
• уксус — 70 г.

Способ приготовления:

1. Кабачок промываем, отрезаем хвосты и разрезаем на 5 равных частей.
2. На дно стерилизованной банки положить один лист смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, всыпать все специи.
3. Нанесите тыкву на половину банки.
4. Сверху выложить вторую порцию зелени.
5. Наполняем емкость до верха оставшимися овощами.
6. 1 л воды вскипятить, разлить по банкам. Дать настояться 15 минут под крышкой, затем вылить обратно в кастрюлю и прокипятить.
7. Повторяем процедуру еще раз.
8. В третью всыпаем соль, сахар, уксус.
9. Горячий маринад перелить в банку, закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт зимней кабачки с огурцами

Из дуэта кабачков и огурцов получается безумно вкусное блюдо. Закуска отлично сочетается как с мясом, так и с любым гарниром.

Необходимо брать только молодые плоды, у которых еще не сформировались твердые семена.

Состав:

• огурцы мелкие — 6 шт.;
• кабачки малые — 6 шт .;
• Дубовый лист;
• лист смородины;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 1,5 ст. л .;
• вода — 400 мл;
• гвоздики — 2 шт .;
• черный перец горошком — 2 шт .;
• укропный зонт;
• соль — ½ ст. л .;
• сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Овощи промыть, кабачкам срезать хвостики.
2. На дно банки выложить укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
3. Разложить порезанные на мелкие кусочки огурцы и кабачки.
4. Залить банку кипятком, дать настояться под крышкой 15 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и гвоздику. Довести до кипения.
6. Снова вылейте полученный рассол и добавьте уксус. Закройте крышку предохранительным ключом.
7. Банку оставить вверх дном для охлаждения, когда она полностью остынет, переложить на хранение в кладовку.

С кабачком

Простой способ приготовить маринованные кабачки и кабачки.Этот рецепт опробовали бабушки.

Продукты:

• овощи — 500 г;
• лук репчатый — 4 шт .;
• уксус — 3 ст. л .;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 4 горошины;
• сахар — 1 ст. л .;
• Укроп;
• Гвоздика;
• петрушка;
• Лавровый лист;
• соль.

Как консервировать:

1. Вырезать у овощей стебли.Погрузить в кипящую воду на 5 минут. Нарезать крупными кусочками, оставить в холодной воде на 1 час.
2. Чеснок и лук крупно нарезать. Зелень нашинковать.
3. Делаем маринад. В кипящую воду добавить сахарный песок и соль.
4. Налейте в емкость уксус, затем положите остальные ингредиенты, включая овощи. Залить маринадом.
5. Закатываем тару крышкой, даем остыть и отправляем на хранение. Можно оставить такую ​​закуску в холодильнике на пару дней и сразу же съесть.

Салат из кабачков и других овощей — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который зимой порадует вас летними овощами.

• кабачки — 1 кг;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• томатный сок — 1 л;
• морковь — 3 шт .;
• корень петрушки — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• укроп, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковь и корень петрушки дольками.
2. Лук нарезаем кольцами, зелень измельчаем.
3. Готовые корнеплоды обжарить в масле.
4. Томатный сок кипятить 15 минут, всыпая соль и сахар. Перчить и варить еще 10 минут, накрыв крышкой.
5. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
6. В кипящий сок добавить масло, перемешать.
7. Овощи выложить в банку слоями, залить соком и стерильно закрыть.

Этот салат можно хранить до следующего лета.

Несколько правил, облегчающих процесс заготовки:

• Для маринования подходят только маленькие молодые плоды;
• овощи перед консервированием не очищать;
• из смеси кабачков и других овощей (огурцов, кабачков, капусты и др.) Получаются вкусные зимние закуски и салаты;
Кабачки
• можно консервировать по той же схеме, что и кабачки, только предварительно бланшированные.

Но есть один важный нюанс: кабачки после раскатки нужно отправлять в прохладное место, а не завертывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкусовые качества, а плоды станут дряблыми;

Как видите, кабачки можно приготовить по-разному. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт — вы не разочаруетесь.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Необычный внешний вид этого овоща сделал его постоянным в большинстве огородов и дач.Немалую роль в этом сыграло то, что он очень полезен. По содержанию витаминов и микроэлементов он может уступать многим другим овощам. Также ценится за низкую калорийность; Неудивительно, что маринованные кабачки так популярны у диетологов.

5 правил вкусной тыквы

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервирования кабачков. Однако, чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, относящихся только к кабачкам:

1. После варки и раскатывания баночки с кабачками нельзя заворачивать категорически, иначе они станут дряблыми. и безвкусно.
2. Если салат готовится по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и невероятно красиво смотреться.
3. Кабачок желательно бланшировать пару минут перед приготовлением, а затем опустить в очень холодную воду.
4. Мелкие овощи не очищают от кожуры, а обваливают вместе с ней. Но если вам нужно замариновать большие кабачки, то кожуру лучше удалить, потому что обычно она довольно жесткая.

Чтобы маринованные кабачки стали хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

Кабачки маринованные (видео)

Кабачки маринованные: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Если брать этот рецепт за основу, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Еще немаловажно, чтобы в нем не было сахара, его заменителем служит мята перечная. Интересно? Удивите себя и своих домочадцев.

Продукция:

• кабачок малый — до 400 грамм;
• около литра воды;
• чайная ложка соли без горки;
• большой лист хрена;
• небольшой пучок мяты, укропа, сельдерея;
• лавровые листья — 3 шт .;
• перец черный — 3-5 горошин.

1. Вымытые овощи переложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставьте их в таком виде на 5-7 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
3. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половинной нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
4. Поместите кабачки в емкость, влейте рассол и стерилизуйте 15-20 минут.

Свернуть. Переверните, но не заворачивайте.

Консервирование кабачков на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только при стерилизации можно не беспокоиться о заготовках, многие хозяйки не рискуют связываться с этим, считая это невероятно сложным.Стерилизация и маринование — это не всегда одно и то же, поэтому от первого можно отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить кабачки на зиму с помидорами. Но все же в будущем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, без которых не обойтись.

Продукты на 1,5 кг молодых кабачков:

• около 200 граммов мелких, спелых, но твердых помидоров;
• столовая ложка сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусная эссенция 70%;
• три соцветия аниса;
• дюжина горошин душистого перца;
• пол чайной ложки тмина;
• 5 зубчиков чеснока и лавровых листьев;
• чуть больше полутора литров воды.

Готовьте так:

1. Поместите вымытые овощи в банку, посыпав их зубчиками чеснока.
2. Залить их кипятком и накрыть. Оставьте на 15 минут.
3. Слить воду, снова довести до кипения и снова залить овощи, дать постоять еще четверть часа.
4. Из слитой воды и остальных ингредиентов, кроме уксуса, вскипятить рассол и залить им овощи в банках. Добавьте уксус из расчета столовая ложка на литр объема.
5. Свернуть.

Кабачки маринованные с помидорами: пошаговое приготовление

Многие считают такое сочетание овощей оптимальным, а все потому, что есть сходство с огурцами, которые составляют отличный тандем с помидорами. Такая заготовка на зиму станет не только отличной закуской, но и таким гарниром, который понравится многим. Такую заготовку хорошо делать, когда в семье у всех разные вкусы. Можно угодить всей семье.

Продукты на 0,5 кг кабачков:

• три больших болгарских перца и такое же количество зубчиков чеснока;
• полдюжины помидоров черри или просто мелкие;
• пучок укропа и петрушки;
• три листа смородины и вишни, а также лавра;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• пара столовых ложек сахара и соли;
• около 1,5 л воды;
• 5 цветков гвоздики и черного перца;
• столовая ложка уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все продукты.
2. На дно подготовленной емкости выложить специи, треть зелени, соль и лимон.
3. Выложите кабачки, засыпав их оставшейся зеленью, листьями растений.
4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

Поставить на стерилизацию. Банки объемом 1 литр — стерилизация 40 минут.

Грибной рецепт

Эта закуска нравится многим.Его плюсы: невысокая цена, отличный вкус, отсутствие опасений отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — прекрасная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма кабачков:

• пара средних морковок;
• большая головка чеснока;
• две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
• столовая ложка соли;
• немного зелени.

Приготовление:

1. Кабачки и морковь промыть и нарезать небольшими кусочками.Пусть лучше будут чуть меньше среднего, но не большие.
2. Зелень измельчить с чесноком.
3. Смешайте все в глубокой емкости, куда добавьте остальные ингредиенты, включая уксус.
4. Оставить на 3-6 часов, желательно на ночь.
5. Разлить по подготовленным банкам объемом 0,5 литра, которые необходимо стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Кабачок в томатной начинке

Эта комбинация позволяет разнообразить зимний сбор урожая. И, скорее всего, это блюдо станет одним из ваших любимых, а к следующему сезону нужно будет увеличить порции. Томатный соус, в котором они готовятся, станет отличной заменой купленному в магазине кетчупу. И это еще один повод приготовить такую ​​заготовку.

На 3,5 килограмма основы нужно взять:

• трехлитровую бутылку томатного сока;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса и сахара;
• две столовые ложки соли;
• головка чеснока.

Готовьте так:

1. Нарежьте очищенную тыкву на четвертинки.
2. Приготовить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно порубив чеснок.
3. Положите кабачки в вареный маринад на 10 минут и варите четверть часа.
4. Разложить овощи в стерилизованной таре, закатать.

Важно! Это единственный рецепт, по которому после свертывания банки нужно завернуть в одеяло и оставить остывать на 12 часов.

Кабачки и болгарский перец в маринаде (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и кабачками с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, а усердие в приготовлении пищи невольно возрастает. А это позволит избежать недостатков, повреждений или других неприятностей, отбивающих желание заниматься зимним сбором урожая.

Если вы любите побаловать свою семью вкуснейшими вареньями зимой, то этот рецепт — то, что вам нужно.

Кабачок, приготовленный на зиму в томатном соусе (соке), получается очень вкусным, сладковато-острым. Острость в этом рецепте можно отрегулировать по своему вкусу. Кабачок лучше всего использовать молодым, без толстой кожуры и крупных семян.

И еще большим преимуществом этой заготовки является то, что ее очень просто и легко приготовить. Ознакомьтесь с рецептом и убедитесь в этом сами.

Чтобы приготовить кабачки в томатном соусе на зиму, подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Помидоры и болгарский перец хорошо вымыть под струей холодной воды. Семечки очистить от перца и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.

Вылейте помидор в кастрюлю подходящего размера, добавьте соль, сахар, красный перец и растительное масло … Все перемешайте и отправьте сковороду на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Вымойте кабачки и нарежьте крупными кубиками.

Добавьте тыкву в вареную томатную основу.Время от времени помешивайте и готовьте на слабом огне 20 минут.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Затем добавьте его в кастрюлю и тушите 5 минут. В конце варки влить уксус, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 2 минуты.

Вкусные кабачки в томатном соусе готовы к зиме.

Разложите их по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Переверните банки, тепло заверните их и дайте полностью остыть.Затем отправьте банки на хранение в темное прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у меня досталось три баночки по 500 мл и небольшая миска для тестирования.

Приятного аппетита и вкусных блюд!

Как приготовить магазинную кабачковую икру. Рецепт кабачковой икры на зиму

Искусно приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших закусок. Кусок хлеба с маслом, намазанный толстым слоем икры, что может быть вкуснее ?! А жареный картофель с золотистой корочкой и икрой — лучший ужин для дачника или пешего туриста.

Кабачковая икра уже много лет занимает лидирующие позиции среди русскоязычного населения по количеству зимних заготовок. Рецептов блюда очень много, и каждый из них имеет свой состав и вкус, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем на ваш суд одни из лучших и вкуснейших рецептов кабачковой икры по вкусу той, что продается в магазинах. Какой выбрать — решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Классический рецепт

Нам нужны следующие виды товаров. Их лучше приготовить заранее — вымыть, очистить, порезать, потому что процесс приготовления на первом этапе достаточно быстрый и овощи не должны быть пережарены.

• 3 больших кабачка, общим весом полтора килограмма;
• 0,5 килограмма свежей моркови, лучше брать с тупым носом, как показывает практика, она всегда слаще;
• 3 крупных луковицы;
• 3 больших болгарских перца, желтый или красный;
• 5 крупных спелых помидоров, желательно даже немного перезрелых, они дадут мякоть;
• 1.5 столовых ложек пшеничной муки первого сорта;
• Соль, перец — по вкусу;
• 0,2 ​​л масла растительного.

Сначала поставить на огонь глубокую сковороду, залить растительным маслом. Не жалейте, овощи быстро его впитают. Оставляем на слабом огне, пока масло не нагреется.

Цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками, небольшими, чтобы они быстро обжарились и для удобства дальнейшей обработки.

Обжарить кабачки до светло-золотистой корочки, добавить лук и обжарить.

Лук обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, тоже обжарить. Не забываем, что все манипуляции мы делаем с открытой крышкой.

Морковь, кабачки и лук следует соединить так, чтобы получилась однородная масса приятного и аппетитного золотистого оттенка.

Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, заправьте томатной пастой. Готовим, пока овощи тушатся. Просто натираем помидоры на крупной терке, оставляя кожицу, она не подходит для использования в этом блюде.

Важный момент! Закрываем крышкой, тушим до полной готовности 15 минут, не более.

Прошло 15 минут, пробуем на соль. Если вкус приятный и кабачковая икра почти готова к употреблению, простыми посевными движениями всыпать муку. Это поможет избежать образования комков муки.

Оставляем на огне еще на минуту, снимаем. С помощью блендера доводим полученную массу до кашеобразного состояния.

При соблюдении всех пропорций икра кабачков приобретет цвет и консистенцию магазинного варианта.

Рецепт «советской» кабачковой икры, как и в магазинной, сохранился с тех времен, процесс не занимает много времени, а закуска получается не хуже магазинной. Рецепт для ленивых!

• 1 средний кабачок;
• 1 морковь;
• Половина луковицы;
• 1 перец болгарский, желательно желтый или зеленый;
• 2 столовые ложки сладкой томатной пасты.
• Масло растительное, соль.

В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом отправить кабачки, морковь, перец, лук, нарезать мелкими кубиками, накрыть крышкой и тушить 20 минут.Добавьте томатную пасту, посолите по вкусу и продолжайте тушить под закрытой крышкой еще 15 минут.

Подготовленную икру кабачков измельчить как в магазине удобным способом. Лучше всего это делать в блендере. А еще мы наслаждаемся вкусом нежной кабачковой икры, закуска.

Как приготовить магазинную кабачковую икру по ГОСТ

ГОСТ — это свод основных требований, установленных к товарам народного потребления. Соответствие пищевых продуктов требованиям ГОСТ свидетельствует об их качестве и пригодности к употреблению.

Основное требование ГОСТа к кабачковой икре — ее однородность — однородность, отсутствие кусочков овощей.

Сейчас мы расскажем, как приготовить кабачковую икру как в магазине по всем стандартам.

Нам понадобится:

• 5 кабачков среднего размера, желательно без косточек;
• 4 крупные морковки;
• 3 крупных луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 крупных помидора;
• 1,5-2 столовые ложки муки, общий объем зависит от консистенции блюда, полученного в процессе;
• 100 грамм подсолнечного масла без запаха;
• Соль и перец по вкусу.

Все овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры. После этого удалите кожуру с болгарского перца и помидоров. Выкладываем все на противень, заливаем водой и ставим в разогретую до температуры 1800 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут.

В процессе следим за овощами, при необходимости добавляем воды, их предназначение в духовке — приобретение нежной мягкости.

Овощи готовы, дать немного остыть, перец и помидоры очистить.Все овощи перемешать, измельчить блендером. Посолить, поперчить, влить масло, довести до кипения в чугунной сковороде или казане.

Скорее всего, на выходе почти готовое блюдо будет выглядеть водянистым. Вот почему нам нужна мука. Постепенно добавляем 1,5-2 столовые ложки, смотрим на консистенцию.

Снимаем с огня, раскладываем по банкам и закатываем обычным способом.

Подготовка к зиме

Как приготовить кабачковую икру на зиму, как в магазине? Рецепт довольно простой, легко запомнить, даже не записывая его.База — равные пропорции всех ингредиентов, например возьмите по 2:

• 2 кабачка;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 столовые ложки томатной пасты с горкой;
• 2 горошины черного перца;
• Соль, масло растительное без запаха, рафинированное.

Все овощи натереть на крупной терке, обжарить на слабом огне до светло-песочного цвета.

Добавить томатную пасту, соль, перец, тушить 10-15 минут.

Измельчить блендером. Банки стерилизуем. Удобнее брать тару небольших объемов — до 500 мл. выложить готовую икру, закатать и снова стерилизовать в кипятке 10 минут.

Банки с кабачковой икрой осторожно вынуть из воды, обернуть большим полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.

Готовую продукцию храним, как в магазине, до наступления зимы и непосредственного употребления, в прохладном помещении — погреб, подвал, на крайний случай подойдет и кладовая.

У каждой хозяйки в арсенале есть пара ценных советов, которые помогут улучшить вкус любого блюда. Поговорим об «икре».

Помимо обычной соли и перца в качестве приправы можно добавить мелко нарезанную петрушку, дольку чеснока.

Муку не следует вносить сразу, она может стать слишком густой, потому что частицы муки имеют свойство набухать, унося лишнюю влагу. Если введенной части недостаточно, введите остаток.

Запекать овощи в духовке лучше всего в рукаве для запекания мяса и птицы.Добавлять воду совсем не требуется, и вкус блюда получится более насыщенным. К тому же большая часть витаминов будет сохранена.

Солить овощи лучше всего в конце.

Помидоры кислые, а икра немного кислая? Не беда, сахар поможет! Одна чайная ложка или 4 кубика рафинированного сахара спасут положение.

С помидора и болгарского перца достаточно просто снять кожуру, залить кипятком и подержать в горячей воде 1-2 минуты, легкими движениями соскрести тонкую кожуру, которая может испортить нежность. вкус икры, если она вдруг осталась в блюде.

Икра кабачков, как и в магазине, получится намного вкуснее, если использовать кабачки вместо обычных зеленых кабачков. Но это большой, большой секрет!

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами. Вы любите острое? Добавьте половину стручка красного острого перца. Вы цените классику? Строго следуйте пошаговой инструкции, описанной выше, и наслаждайтесь настоящим вкусом натуральной кабачковой икры, как в магазине, но все же домашнего приготовления.

Икра кабачков — блюдо, которое не оставляет равнодушным многих.Особенно, если эта икра вкусная, как из детства. Самостоятельно приготовить вкусную икру не всегда удается. В этой статье я собрал 4 рецепта приготовления икры, которые точно придется вам по вкусу. Этот продукт можно есть летом, на зиму можно закрыть. А еще из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете. Вы можете прочитать их рецепты по этой ссылке.

Просто нужно знать, что кабачковая икра — продукт капризный.Чтобы он хорошо хранился, его необходимо достаточное время тушить, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. На мой вкус, с лимонной кислотой вкуснее.

Кабачковая икра как в магазине без уксуса.

Эту кабачковую икру очень легко и быстро приготовить. Жарить каждый ингредиент отдельно не нужно, чистить помидоры не нужно. И результат — икра получается как в магазине. По этому рецепту икру можно есть сразу, а можно на зиму закатать.Лимонная кислота используется в качестве консерванта при зимних заготовках, что позволит икре долго храниться.

Также по этому рецепту в икру добавляют немного томатной пасты — для более насыщенного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно быстро их обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по этому рецепту.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 2 столовые ложки
• перец чили — 1/2 шт.
• лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
• сахар — 1,5 ст.ложки
• соль,
• масло растительное

Вкусная кабачковая икра: как быстро приготовить.

Мойте овощи для икры. Очистить морковь и лук. Морковь нарезать кубиками (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, влейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться.Первой кладут морковь, потому что она самая твердая.

Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиками, примерно 1,5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки ложкой.

Просто нарежьте помидоры небольшими дольками, а лук — тонкими полукольцами.

Обжарить морковь около 5 минут, затем выложить в ту же сковороду все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Солить икру на этом этапе не нужно, так как выделится много сока и варить ее придется долго.

Перемешать все овощи и тушить при открытой крышке на слабом огне около 20-30 минут. Время приготовления варьируется от человека к человеку, в зависимости от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими и их легко проткнуть ножом.

Во время тушения будущую икру необходимо периодически помешивать. Воды добавлять не нужно: кабачки и помидоры пойдут соком, чего будет вполне достаточно.

Когда овощи станут мягкими, положите 2 ст.л. томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

Теперь очередь нарезать все овощи до однородной массы. Проще всего это сделать с помощью блендера. Нарезанную кабачковую икру снова кладут в кастрюлю.

Осталось потушить последние 5 минут, в течение которых необходимо довести до вкуса. В икру положить половину острого перца, перец с черным перцем. При необходимости добавьте соли или еще лимонной кислоты. Через 5 минут достаньте красный перец, он вам больше не понадобится.

Если готовая икра получилась слишком жидкой (хотя этого быть не должно), отварите ее еще немного до нужной консистенции.

Вот и все. Готовится такая икра быстро, не требует длительного приготовления овощей, по вкусу напоминает магазинную.

При желании такую ​​икру с лимонной кислотой можно закатать на зиму в горячих стерилизованных банках.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

Икра кабачков с майонезом становится все более популярной. Майонез действует как консервант и имеет приятный вкус. Такая икра долго не задерживается в банках, очень быстро съедается. Если сомневаетесь, сделайте сначала немного, чтобы попробовать. Если он вам понравился, смело закатывайте его на зиму.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• перец красный болгарский — 5 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• майонез — 400 мл
• томатная паста — 500 мл
• масло подсолнечное — 300 мл
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• перец черный молотый — по вкусу

Икра кабачков с майонезом: пошаговое приготовление.

Вымойте овощи. С старых кабачков срезать кожицу, если семена крупные, удалить их. С молодых кабачков ничего нельзя снимать или отрезать. Если вы используете кабачки, то в любом случае их нужно очистить от кожуры.

Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перцы очистить от семян и плодоножек, а также пропустить через мясорубку вместе с кабачками. Лук очистить и нарезать кубиками, как при обычной жарке.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Положите все подготовленные овощи в кастрюлю, в которой будет вариться кабачковая икра: сквош, перец и жареный лук. Перемешать и поставить на огонь.

Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела. Через час с помощью ручного блендера измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи будут протерты, добавить к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Немного накрыть крышкой, потому что икра будет сильно посыпаться, тушить еще 1 час, не забывая помешивать.

По прошествии часа всыпать майонез, черный перец, уксус, чеснок отжать через пресс, перемешать. Тушить еще 15 минут, вкус и вкус. Теперь икру можно раскатывать в баночки, стерилизованные горячим способом.

Переверните банки и накройте полотенцем, пока они полностью не остынут.

Уберите яйца в погреб или в кладовку. А зимой наслаждайтесь этим вкусным консервированием.

Икра кабачков в мультиварке по ГОСТ.

Икра кабачков по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная. Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​икру нужно в холодильнике.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 120 гр.
• лук репчатый — 80 гр.
• томатная паста -190 гр.
• масло растительное — 90 гр.
• черный перец — 2 гр.
• сахар — 20 гр.
• соль — 20 гр.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу.

Как обычно, если кабачки уже созрели, их нужно очистить от кожуры и удалить семена. С молодыми кабачками делать этого не нужно.

Кабачки и лук нарезать кубиками, три моркови на крупной терке. Половину растительного масла налить в мультиварку. Включите мультиварку в режим «Жарка» и нагревайте масло 3 минуты.

Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, периодически помешивая.

Выложите обжаренные овощи из мультиварки; мыть таз не нужно. Влейте оставшееся растительное масло и добавьте кабачки. Установите режим «Жарка» на 20 минут, кабачки обжарьте, периодически помешивая.

Выложите подготовленные кабачки из мультиварки. Измельчите их вместе с луком и морковью с помощью блендера в картофельном пюре.

Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, накрыть сверху пароваркой, потому что пюре будет брызгать.Крышкой закрывать не нужно, икра должна еще немного выкипеть, стать гуще.

Установить режим кипячения на 40 минут.

Через 40 минут снимите пароварку и добавьте в икру 1 столовую ложку. соль, 1 ст. сахар, 1/3 ч. черный перец и 190 гр. томатная паста. Помешивать. При необходимости добавьте соль по своему вкусу.

Теперь нужно тушить икру еще 20 минут. Также можно тушить в режиме «Тушение» или в режиме мультиварки, выставив температуру 95 градусов и время 20 минут.

Через 20 минут икра готова. Если хотите долго хранить, то разложите по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерилизованными навинчивающимися крышками, переверните и дайте остыть.

Икра получается вкусной, только, как я писала в начале рецепта, хранить ее нужно в холодильнике.

Икра кабачков на зиму — пальчики оближешь.

Этот рецепт немного отличается по технике приготовления.Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат. Затем они растираются и тушатся. Лимонная кислота действует как консервант, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

Все, кто пробует кабачковую икру, приготовленную по этому рецепту, очень довольны и спрашивают рецепт.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
• перец красный болгарский — 300 гр.
• морковь — 200 гр.
• лук репчатый — 150 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1-1,5 ст.
• соль — 2 ч. Л.
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
• масло растительное
• перец черный молотый — по вкусу

Кабачковая икра «пальчики оближешь»: приготовление.

Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у вас есть только старые кабачки, вам все равно нужно удалить с них семена.

Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными». Для этой икры необходимо снять кожицу с помидора. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. Затем поместите помидоры в холодную воду и легко снимите их.

Помидоры также нарезать кубиками.

Очистить морковь и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистые стенки нарезать кубиками.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и измельчить.Лук — нарезанный кубиками, чеснок — мелко нарезанный.

Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить на растительном масле. Сначала выложите кабачки на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте их 3-5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.

Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный перец и лимонную кислоту. Все эти добавки добавляются по вкусу. Лимонная кислота просто необходима, если вы планируете накатывать икру на зиму.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите икру на слабом огне 40 минут, если готовите ее сразу же.Если такую ​​икру закрыть на зиму, то тушить час.

Обязательно периодически помешивайте икру во время тушения, чтобы она не подгорела. По истечении положенного времени все тушеные овощи необходимо превратить в пюре. Используйте ручной блендер или большую миску с ножом.

С помощью погружного блендера можно измельчать овощи прямо в кастрюле, но будьте осторожны при работе с горячей.

Верните нарезанную икру в кастрюлю, обязательно попробуйте.На этом этапе нужно довести икру по вкусу: при необходимости посолить или добавить сахар и перец.

Варите икру еще несколько минут. На этом приготовление вкусной кабачковой икры завершено.

Чтобы закрыть икру на зиму, простерилизуйте банки и крышки и налейте в них горячую икру. Перевернуть, завернуть и полностью остудить. Затем вы можете убрать его на хранение.

Если хочется сразу съесть икру, лучше дать настояться сутки, станет еще вкуснее!

Это рецепты кабачковой икры.Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

Увидимся в следующей статье!

Как магазин не у всех получается. Ведь для приготовления такой закуски необходимо строго соблюдать все рекомендации рецепта, а также точно соблюдать пропорции. Только при соблюдении этих требований вы обязательно получите очень вкусную и ароматную икру из кабачков (как магазинную). Как это сделать?

Общая информация

Домашняя икра кабачков была особенно популярна во времена Советского Союза.Ведь тогда на полках магазинов было довольно сложно найти вкусные и ароматные соусы, которые использовали бы в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запаслись свежими овощами, а потом сделали из них икру, лечо, хрен и так далее.

Следует отметить, что сегодня такие заготовки очень популярны у жителей нашей страны. Икра кабачков, пожалуй, одна из любимых закусок россиян. Ведь такое блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

Фактически, вышеупомянутая икра — это тушеные измельченные кабачки, которые обрабатываются на плите вместе с овощами, такими как морковь, болгарский перец, лук и т. Д.

Попробовав эту чудесную закуску, вы непременно попросите хозяйку ее рецепт. Ведь такое блюдо отличается не только особыми вкусовыми качествами, но и удивительной пользой для здоровья.

Икра кабачков: фото, рецепт

Приготовить такую ​​заготовку можно несколькими способами.Для классической кабачковой икры нам потребуется:

Обработка ингредиентов

Как готовится вкусная и ароматная кабачковая икра, как магазинная? Для этого рекомендуется использовать самые свежие и молодые овощи. Кабачки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками. Далее морковь нашинкуйте на крупной терке, а лук нашинкуйте полукольцами.

Предварительная обжарка

Чтобы получить вкусную кабачковую икру, следует заранее обжарить все основные ингредиенты.Для этого нужно поставить сковороду на огонь, а затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Далее в растительном жире необходимо обжарить кольца кабачков с двух сторон до румяной корочки. После этого овощи нужно выложить в миску, а в этой же кастрюле обжарить лук и морковь. Наконец, переложите все обжаренные овощи в блендер и на максимальной скорости превратите в гладкую кашицу.

Термическая обработка

После получения однородной овощной массы переложите ее в глубокую кастрюлю, а затем на медленном огне доведите до кипения.Далее в закуску нужно добавить поваренную соль, лимонную кислоту, сахар и. После перемешивания продуктов их нужно тушить еще ¼ часа.

Завершающий этап

После всех предпринятых шагов у вас обязательно получится вкусная кабачковая икра, как магазинная. Готовый продукт необходимо распределить в кипящем виде по стерилизованным банкам, а затем герметично закатать. Такую закуску можно хранить в холодильнике или погребе до конца зимы, но использовать ее можно только через 1 месяц после немедленной заклейки.

Икра кабачков на зиму

Как сделать из кабачков икру, чтобы ее можно было употреблять всю осень, зиму и весну? Для этого во время приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус. Стоит отметить, что этот продукт не только поспособствует длительному хранению указанного блюда, но и сделает его максимально острым и ароматным.

Итак, простой включает в себя следующие ингредиенты:

Обработка ингредиентов

Перед приготовлением такой закуски следует хорошо вымыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины.Далее овощи нужно крупно нарезать и измельчить в блендере до однородной кашицы. Также необходимо очистить головки лука и мелко нарезать их. Что касается свежей зелени, то ее следует использовать по желанию, предварительно нарезав.

Приготовление на плите

После того, как пища была обработана, кабачки нужно поместить в эмалированную посуду, а затем поставить на огонь и довести до кипения. Далее в овощную массу добавить измельченный лук, сахарный песок, молотый душистый перец, поваренную соль и зелень.Также в кабачковую икру необходимо добавить 9% столовый уксус, растительное масло и томатную пасту. Прокипятив все ингредиенты в течение 20 минут, их следует в горячем виде разлить по банкам и сразу же закатать.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно использовать только через месяц после заклейки.

Икра острая по-домашнему

Если вы большой любитель острых закусок, то представленный рецепт вам подойдет больше всего.

Итак, чтобы приготовить домашнюю кабачковую икру, нам понадобится:

• кабачков максимально молодых, небольших размеров — 1 кг;
• репчатый лук крупный — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• соль поваренная — по вкусу;
• чеснок — несколько зубчиков;
• Масло растительное по вкусу.

Переработка овощей

Икра кабачковая острая должна включать острый красный перец. Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили необходимо промыть, срезать плодоножку, а затем удалить семена и очень мелко покрошить.Также нужно измельчить несколько очищенных зубчиков чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать кружочками, предварительно сняв всю кожуру. Если вы используете более зрелый продукт, то необходимо удалить с него всю его внутреннюю часть вместе с семенами. Также следует очистить морковь, измельчить на терке, лук и зелень измельчить.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, для простой икры кабачков необходимы простые и доступные ингредиенты. Чтобы приготовить такую ​​заготовку на зиму, следует хорошо обжарить на сковороде ломтики овощей.Далее к ним нужно добавить тертую морковь, измельченные дольки чеснока, лук, поваренную соль, красный острый перец, укроп и петрушку. После смешивания всех компонентов их нужно залить небольшим количеством воды (около 1 стакана), а затем тушить под закрытой крышкой до мягкости овощей.

Завершающий этап

Через полчаса овощи нужно снять с плиты, охладить, положить в блендер и измельчить до однородной пастообразной массы. Далее готовую кабачковую икру нужно разложить по маленьким баночкам и поставить на плиту для стерилизации.После этого острую заготовку необходимо закатать и оставить остывать под плотным теплым одеялом. На следующий день банки с икрой смело можно ставить в холодильник. Не стоит хранить такую ​​закуску очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы уже заметили, в кабачковую икру можно добавлять не только упомянутый продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам потребуются:

• кабачков максимально молодых, небольших размеров — 3 кг;
• лук крупный — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• соль поваренная — по вкусу;
• чеснок — 100 г;
• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 5 шт.;
• яблоко зеленое кислое — 3 шт .;
• сахар — использовать по вкусу и желанию;
• перец красный острый — стручок средний;
• петрушка и укроп — по желанию;
• Масло растительное без запаха — 200 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления такой икры необходимо хорошо промыть и очистить все овощи и фрукты, а затем произвольно нарезать. Далее ингредиенты необходимо поочередно поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

После получения массы все продукты необходимо выложить в общую эмалированную посуду и тщательно перемешать большой ложкой. Включив минимальный огонь, икра должна вариться 2-3 часа. За это время из закуски улетучится вся лишняя влага. В результате масса станет гуще и ароматнее. К нему нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Еще раз перемешав все компоненты, их следует прокипятить еще минут 15.

Процесс закатки

После того, как кабачковая икра заметно выкипит, станет максимально ароматной, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Хранить такое изделие можно всю зиму в погребе, холодильнике или кладовой. Желательно использовать через 1,5 месяца после заклейки.

Сервировка к столу

С чем подают такое вкусное блюдо? Как правило, готовый и выдержанный продукт помещают в небольшую миску или салатник, а затем преподносят гостям как ароматную закуску.Большинство жителей нашей страны употребляют такой продукт так: берут не очень толстый ломтик свежего белого хлеба, а сверху кладут вкусную кабачковую икру. Также стоит отметить, что такую ​​заготовку можно использовать и для приготовления вторых блюд. Так, икру часто добавляют в мясной гуляш или в готовый гарнир (например, в макароны, спагетти и т. Д.).

Некоторые люди не любят домашнюю кабачковую икру, но уважают только покупную икру. Моя семья принадлежит к этой категории людей.

Поэтому пришлось научиться делать заготовку, чтобы икра кабачков была по вкусу и консистенции как в магазине. Все тонкости и секреты приготовления такой заготовки я подробно расписала в проверенном домашнем рецепте с пошаговыми фото, демонстрирующими приготовление.

К

Как приготовить икру кабачков на зиму как в магазине

На одну порцию заготовки нам понадобится 3 килограмма кабачков. При этом учитывается вес нетто — без кожи и семян.Для очистки кожуры используется овощечистка, а семена кабачков, разрезанных по длине, легко удаляются столовой ложкой. Кабачки нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю 200 грамм воды, плотно закройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Моя емкость оказалась заполненной до самого верха, но это не страшно, так как во время варки кабачки размягчатся и осядут. В это время их будет удобно перемешать. Варить кабачки примерно 40-50 минут до мягкости.

Пока кабачки тушатся, займемся луком и морковью. Лук (500 грамм) нарезать кубиками, а морковь (1 килограмм) измельчить через крупную терку. В большую сковороду налить 100 грамм растительного масла и обжарить овощи. Эта процедура займет около 50 минут.

Ну кабачки отварились, а лук и морковь стали мягкими — приступаем к измельчению их блендером. Для этого удобно использовать отдельную небольшую емкость, в которую будут складываться небольшие порции кабачков вместе с жаркой.

Измельчение небольшими порциями делает овощную массу лучше. При таком способе он более однородный. Каждую порцию переливают в большую кастрюлю, в которой икра кабачков будет вариться как в магазине, пока не будет готова.

Итак, основа для кабачковой икры готова. Добавьте 200 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки растительного масла.

Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь. Перемешивайте икру каждые 5 минут в течение 50 минут.За это время он должен немного сгуститься и загустеть. Икра будет «вздуваться» и брызгать — осторожно!

К этому времени мы подготовим муку. Именно она придает икре магазинный вкус и нежную консистенцию. На сухой сковороде обжарить 3 столовые ложки муки.

При постоянном перемешивании достигается нежный сливочно-мучной цвет и яркий аромат.

В заготовку всыпать обжаренную муку и 3 щепотки молотого черного перца. Все перемешать и тушить еще 5-7 минут.Разлить кабачковую икру по чистым банкам, стерилизовать на водяной бане 15 минут, а затем перекрутить.

Вкусная икра кабачков, купленная в магазине, — отличный способ приготовить кабачки летом на зиму.

Теперь вы знаете, что такое простое и вкусное блюдо можно приготовить дома. Банки с такой икрой всю зиму хранят в любом прохладном месте. Приятного аппетита!

У всех, кто жил в Советском Союзе, словосочетание «кабачковая икра» вызывает вкусовую ностальгию.Магазинная банка этого общедоступного овоща была очень дешевой, но имела превосходный вкус.
Икра кабачков того времени отличалась очень нежной и однородной консистенцией. А вкус кабачков, искусно приправленных кислинкой жареных и подслащенных помидоров, заставлял меня снова и снова намазывать кусок мягкого хлеба толстым слоем …
В этом рецепте оживает всеми любимая магазинная кабачковая икра. Чтобы добиться заявленной однородности состава, необходимо по окончании процесса варки воспользоваться блендером и прервать полученную икру в мягко-однородную массу.

Вкус Инфо Кабачки на зиму

Ингредиенты для приготовления 1 литра кабачковой икры:

• Кабачки (подходят как старые, так и молодые плоды) — 1 кг;
• Спелые помидоры — 300 г;
• Морковь — 300 г;
• Репчатый лук — 150 г;
• Сахар — 2 ч.
• Уксус 1/2 столовой ложки
• Соль и перец по вкусу.

Время приготовления икры кабачков — 1 час.

Как приготовить кабачковую икру как в магазинной

Обрезать концы кабачков, срезать кожицу.
Плоды нарезать произвольными кусочками, удалив крупные семена со старых экземпляров.
Подготовьте чеснок (около 50 г). Помидоры, лук и морковь нашинковать.

Обжарьте лук и морковь в рафинированном масле до коричневого цвета. Затем добавить в сковороду помидоры, сахар, соль и тушить 5 минут. Оказалось, что это подливка.

Кабачок перекрутить на мясорубке.

Положите измельченные кабачки в кастрюлю с толстым дном. Доведите их до кипения и убавьте огонь до минимума.Периодически помешивая, тушите кабачки 30 минут.

Добавьте соус, уксус к цукини и выпаривайте смесь еще 30 минут, не накрывая крышкой.
В конце процесса тушения добавить пропущенный через пресс чеснок к икре, перец.
При помощи погружного блендера взбить подготовленную икру до пастообразной массы.

Полученная кабачковая икра по вкусу будет идентична вкусу незабываемой советской магазинной икры.

Готовую икру не нужно перебивать блендером (тогда вкус будет немного другим), а тушить 2,5 часа, затем кабачковую икру закатать в стерильные горячие банки.

Тизерная сеть

Икра кабачков «магазинная» (вариант с плитой и мультиваркой)

Самая идеальная кабачковая икра получается, если каждый ингредиент обжарить на сковороде. Но летом, когда все овощи созреют, при таких манипуляциях на кухне можно создать ветку ада — даже вентилятор, установленный напротив плиты, не поможет.Но процессы приготовления овощей можно упростить: достаточно отварить кабачки, а затем обжарить морковь и лук, а затем выпарить их в мультиварке. Это не очень экономит время, но вам не обязательно находиться на кухне во время готовки. В сорокаградусную жару этот рецепт не может не радовать!
В этот рецепт кабачковой икры также входит измельчение овощей через мясорубку, на зиму заготавливаем икру.

Итак, начнем со списка ингредиентов:

• 2.5 или 3 кг кабачков (около семи немелких овощей),
• 7 средних луковиц
• 7 средних морковок,
• 3-4 мясистых помидора,
• 50 мл масла растительного (можно чуть меньше),
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка соли
• перец черный (по вкусу и желанию),
• 2 столовые ложки уксуса (9%).

Рецепт приготовления однородной кабачковой икры «как в магазине» пошагово:

Нарезать кабачки кубиками.Если они немного полежат в квартире и станут «недовольны», срежьте все потемневшие места, если кожа уже грубая, удалите и ее. Семена, если они мягкие, обрезать не нужно.

Доведите воду (чуть меньше половины емкости) до кипения. Добавить кабачки, посолить, довести до кипения и варить 5-10 минут. Важно: они очень долго кипятятся (до получаса даже на сильном огне), поэтому их можно сразу поставить на крохотный огонь, открыть крышку и покинуть кухню.Если все кабачки сразу не поместятся в сковороде, можно добавить их чуть позже — при варке они «утрамбовываются».
Вы можете изменить этот шаг и варить цукини с небольшим количеством масла в режиме «Соте» около 15 минут.

В чаше мультиварки разогрейте масло (программа «Жареные овощи»), добавьте нарезанный полукольцами лук. Его будет много, так что можно и не жарить, и тушить не страшно, ваша задача только его размягчить.

Морковь натереть на терке, отправить тушиться к луку.

Теперь натереть помидоры на крупной терке (кожуру выбросить). Отправьте в мультиварку и томатное пюре.

Готовьте овощи, периодически помешивая, пока программа не завершит свою работу. Но при этом в посуде может остаться много овощного сока — его следует выпарить. Лучше всего это делать кнопками «Плов», «Рис», «Спагетти».

Отваренные кабачки выбросить на дуршлаг, хорошо надавить, чтобы удалить как можно больше жидкости.

Кабачок и морковь соединить с луком (кабачков может быть меньше — ничего, вкус икры от этого не пострадает). Овощи взбить блендером — удобнее всего это делать с помощью иммерсионной модели.

А дальше все просто — тушить икру на среднем (или ниже среднего) огне, расправить с солью, а также добавить перец и выдавленный чеснок. Помешивать! Время тушения от 40 минут (если вы торопитесь) до 1.5 часов.
Также можно тушить икру в мультиварке в режиме «Тушение».

За 5-10 минут до приготовления влить уксус, хорошо перемешать кабачковую икру и дать закипеть … А потом закатать в банки, дать остыть под шубой — готово! Икра получается вкусной, напоминающей ретро-вкус магазинной икры.

Выход: примерно 2,5 литра (плюс небольшая миска на обед).

И последнее. Икра (то ли из кабачков, то ли из любых других овощей) — вещь «вредная», и не всегда «хочет» нормально стоять в обычном квартирном шкафу, даже если в нее добавить уксус.Поэтому опытные хозяйки советуют убрать его на хранение в холодильник. Что ж, если у вас глубокий погреб, то храните его там. Используйте для консервации небольшие баночки, так ей будет легче найти место! Эта икра из кабачков без майонеза и покупной томатной пасты, поэтому ее можно давать даже детям. А чтобы минимизировать вред уксуса, возьмите яблочный сидр вместо столового.

.