Sabaraha lami kanggo masak kaviar labu?

Dibutuhkeun sakitar 3 джема kanggo masak valuh kaviar: 1 варенье pikeun nyiapkeun katuangan sareng 1,5-2 джем kanggo ngagolak kaviar.

Resep saderhana kanggo kaviar waluh kanggo usum

produk

Bonténg Jepang — 2,5 килограмма

Minyak подсолнечник — 3 séndok

Omat (tiasa digentos 9000 age2 ageung tomat)

Bawang — 3 sirah

wortel — 2 ageung

Bawang bodas — 3-5 часов

uyah — 1 séndok

Cuka — 2 séndok

Bahan bakar taneuh

1.Ngumbah кабачок, mesék teras cabut siki.

2. Mesek sareng potong bawang sareng bawang bodas kana sababaraha lembar.

3. Tuang cai anu ngagolak kana tomat sareng mesék.

4. Mesek sareng rendang wortel.

5. Измельчить tuangeun sareng coét daging (упами теу айа коэт дагинг, парут).

6. Tuang campuran sayuran kana panci, tutup teras pasang dina panas anu handap.

7. Кулуб кавьяр валух салями 1 джем саатос нгаголак, адук рутин.

8.Измельчить икры ku Blénder leungeun.

9. Tambahkeun uyah sareng cabé, aduk dina kaviar.

10. Tuang minyak nabati kana kaviar.

11. Kulub kaviar салями 1 джем dugi ka konsistén tina kaviar waluh. 🙂

12. Tuangkeun kana cuka, campur kaviar sacara lengkep sareng masak салями 2 menit deui.

13. Tuang kaviar kana kendi anu disterilkeun.

Tina jumlah dahareun ieu, anjeun bakal kéngingkeun 2 литра sareng kaviar waluh sakedik.

Kencangkan tutupna, tiis sareng simpen dina tempat anu tiis sareng poek.Kaviar valuh anjeun parantos siap!

Kumaha carana masak kaviar waluh dina kompor laun

Mesek bawang sareng wortel, dadu dadu bawang, parut wortel dina parutan kasar. Pasang bawang sareng wortel dina wadah мультиварка, туанг миньяк, масак салями 20 menit dina modeu «выпечка». Mesek кабачки sareng potong batu, tambahkeun kana bawang sareng wortel, масак салями 20 menit deui dina modeu pembakaran. Tambahkeun uyah sareng tomat anu dicincang halus kana kaviar, campur, masak kanggo 1 jam deui dina modeu «тушение».Teras молотый икра sareng Blénder sareng tuang kana kendi anu disterilisasi.

Entong nganggo tipung nalika masak kaviar labu dina kompor laun

Resep kaviar waluh Skotlandia

produk

Zucchini — 1,5 килограмм

Bawi3

Bawi3 —

Bawi 4 sedeng)

Cabé amis — 1 sapotong

Apel — 2 leutik

Gula — 2 séndok buleud

jahé akar — 20 грамм seger atanapi séndok garing

Kismis 9000 séndokhändows

Kismis — 200 грамм

Cuka anggur — 100 милилитров

Minyak sayuran — 3 séndok

Kumaha carana masak kaviar squash klasik

1.Mesék sareng réncang halus bawang.

2. Panaskeun wajan, tuang 2 séndok minyak nabati, tumis bawang pikeun 10 menit dina panas sedeng dugi ka coklat emas.

3. Ngumbah sareng mesék zucchini, angkat siki.

4. Parut daging zucchini dina parut kasar.

5. Potong tomat kana kulit, lebetkeun kana mangkok cai anu ngagolak salami sababaraha menit, teras cabut kulitna sareng potong batu.

6. Акар джахе ану дичинчанг халус, ченгке, кабэ саренг кетумбар, бунгкус ку каса сабабараха кали саренг даси.

Bilas sareng garingkeun kismis.

Месек апел, потонг капсул сики саренг гаганг, потонг бату. Ngumbah cabe céngék, cabut siki, cabut gagang na rendang halus.

цуккини пасанг, баванг, томат, кабэ, кисмис саренг апель дина панчи, тамбакеун гула, уях саренг кука анггур, тамбакеун ремпа. Aduk tuangeun saé sareng pasang dina panas anu handap. Kulub valuh valuh tanpa tutup салями satengah jam, giling ку Blénder sareng kulub 1 jam deui dugi ka konsistén asam haseum krim dicandak.Entong nutupan panci sareng kaviar valuh.

Teras angkat kantong rempah tina kaviar sareng tiiskeun kaviar sakedik.

Tuang kaviar waluh kana kendi anu disterilisasi, tutup kendi teras lebetkeun kana tempat anu tiis. Кавиар валух бакал сайоги дина сабулан.

Kaviar waluh sapertos kitu kasohor ku rasa na anu amis lembut.

Métode pikeun ngolah tuang sateuacan masak kaviar waluh

Sayuran kedah diolah sateuacan ngagolak kaviar, sareng aya pilihan di dieu.Naha kedah mesék zucchini gumantung kana rasa sareng kualitas zucchini. Упами цуккини милик анджун саренг ая каперчайан кана камахеран лингкунганана — анджун нган саукур тиаса билас калаян сае, мотонг кембанг саренг гагангна — саренг мимитиан нгарикша куалитас сики. Пикеун марикша сики, цуккини кедах дипотонг дуги кана 2 багиан ану сами. Анджын бакал нингали наха ая сики саренг упами ая бибит тангух диантарана. Сики ану парантос каку пастина кедах дипичеун, сабаб моал нгаголак дина икра.Sikina lemes bakal nambihan sakedik butut kana kaviar, tapi moal ngarusak rasa — aranjeunna tiasa dianggo pikeun masak. Upami anjeun untung kénging zucchini ngora tanpa siki pisan — hébat. Кавиар сапертос киту бакал джантен пластик, укуран сисикян сенденг саренг падет — сапертос «токо» на.

Omat ogé tiasa diolah ku sababaraha cara sateuacan ngagolak. Mimiti, naha pikeun mesék atanapi henteu nyaéta perkawis raos. Dipercaya yén mesék sanés mangrupikeun produk hipu pikeun burih, nanging, dina prakna, saatos ngagolak kaviar saami 1-2 jam, bédana lengkep ditataan.

Pendekatan pikeun masak kaviar waluh

Numutkeun ka metodeu anu munggaran, sadaya tuangeun diteukteukan, dilebetkeun kana pariuk teras digodog sasarengan. Кавиар диала ку чара ngagolak sacara éksklusif mangrupikeun cara paling gampang sareng gancang pikeun masak. Салаку тамбахан, Иэу мангрупикеун кавиар валух ану палинг капаке, хипу пикеун бурих ану геринг саренг сиап дидахар ку барудак.

Numutkeun kaédah anu kadua, sateuacan masak, zucchini sareng bawang diteukteuk kana batu sareng digoréng dina minyak sayuran dugi ka coklat emas.Pangaruh kagorengan — kaviar nampi warna beureum sareng Struktur Anu langkung padet, biasana langkung gajih, raos janten langkung euyeub sareng juicier dibandingkeun sareng masak standar. Каруджиан тина методеу ньяета панджанг писан, саренг пикеун масак, контона, 10-литровый икра валух канго нгагоренг 10 килограмм лабу, анжеун кедах ньепкеун 1,5-2 джем тамбахан.

Numutkeun ka metode anu katilu, цукини, томат апель саренг, садаяна дипанганг дина печь сатеуакан нгаголак. Prosés ieu tiasa ngajantenkeun langkung gampang ngaleupaskeun siki, тапи sacara umum diperyogikeun pikeun masihan roe anu аромат sareng rasa anu dipanggang.Кавиар сапертос киту дианггап палинг нгеунах, сабаб сатеуакан масак, туангын асак дина суху ди лухур титик дидих, саолах-олах «лебур» дина печь кан джим ану коког пикеун кулуб ану нгаголак.

Pikeun ngahémat waktos nalika ngagolak sajumlah ageung kaviar, anjeun kedah mimitian ngolah tuangeun sareng zucchini — mesék, potong sareng lebetkeun kana pot. Tambahkeun séndok uyah kana unggal panci supados zucchini netep sakedik sareng masihan jus. Antosan 10 menit, teras mimitian ngagolak kaviar, teras prosés sareng tambahkeun wortel, sabab paling lami kanggo masak.Дина praktékna, wortel siap ditambihan sanaos zucchini teu gaduh waktos kanggo ngagolak. Teras tambihan tomat sareng sésa-sésa tuangeun.

Anjeun tiasa ogé nyépkeun sababaraha jus sateuacan ngagolak kaviar, ieu bakal nyepetkeun persiapanana, tapi anjeun kedah tumut kana ranténa: seueur jus -> sacara alami waktos anuunngastareus kaviar.>

Fakta ngeunah

— Rasakeun kaviar nalika masak kanggo kesiapan sareng uyahna kedah didinginkan.Pikeun ieu, langkung saé nganggo sendok — henteu kedah dikoléksi, tapi ngan saukur dicelupkeun kana panci kalayan kaviar — teras ditunda piring. Ieu bakal niiskeun kaviar dina ngan 1-2 menit.

— Умурский хируп тина икра сквош домашнее няета 1 таун.

— Nalika ngagolak kaviar zucchini, anjeun tiasa nambihan 100 милилитровый майонез — dina tahap ngagabungkeun zucchini sareng sayuran sareng tipung. Maka kaviar waluh bakal kéngingkeun pungency khusus.

— Дина ресепна, томат тиаса дигентос ку джумлах паста томат ану сами, мака киранг кука тиаса дитамбих (кумарги темпель томат нгандунг кука).

— Пикеун раос, éta patut nambihan wortel, bawang bodas sareng Dill nalika masak kaviar valuh; ти бумбу — базилик, каю манис, катумбири.

— Anjeun tiasa ngaladén kaviar squash siap pakai:

1) сэндвич с дина, саренг мантега, паштет, бонтенг сегер атанапи киджу — саэ саренг суп!

2) дина лаук (паста, кентанг, сангу) сакумаха саос.

3) пикеун дагинг сакумаха саос.

4) салаку закуска мандири.

Здоровые рецепты из свеклы | Зимние закуски из свеклы с вином в сочетании

Свекла.Большинство людей страстно любят или ненавидят эти закопанные сокровища. Президент Обама и его жена дошли до того, что попросили не сажать свеклу в саду Белого дома. Я никогда не был участником лагеря противников свеклы, ценившего их землистый вкус, богатую текстуру и бесчисленные преимущества для здоровья на кухне. Попробуйте эти три полезных рецепта свеклы на своем следующем ужине и посмотрите, согласны ли вы. Все рецепты свеклы представлены в виде закусок, но лапшу можно подавать как основное блюдо.Для сочетания вина со свеклой попробуйте Иорданское Шардоне или Шампанское.

Мы выращиваем четыре разных сорта этих ярких сладких корнеплодов в саду Иордании круглый год — полосатую Кьоджа, пурпурную бычью кровь, семейную реликвию цилиндра и золотую — что постоянно вдохновляет на создание рецептов сочетания вин, особенно в самый тихий сезон в саду.

Эти три рецепта подчеркивают пикантный землистый вкус свеклы с интригующими приготовлениями, которые вдохновят вашу зимнюю кухню, но ими можно наслаждаться в любое время года.Уже сама по себе польза для здоровья — причина держать свеклу на кухне. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Свекла также содержит специальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые придают овощам красный оттенок и в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Свекла — естественный источник триптофана и бетаина, которые, как известно, способствуют хорошему самочувствию.

Три полезных рецепта из свеклы

Жареная свекла с кофе и семейная морковь

Обжарка корнеплодов концентрирует их вкус, добавляя сложности и текстуры.Этот рецепт развивает эту концепцию на один шаг вперед, добавляя обжаренные кофейные зерна, которые усиливают естественную сладость свеклы и моркови и дополняют тонкую структуру дуба прекрасного Шардоне. Прекрасно подаётся в качестве закуски или гарнира. Посмотреть рецепт>

Лапша соба с икрой, свеклой и пюре из капусты

В этом рецепте маринованная свекла придает яркости японской лапше с кнель из калифорнийской икры.Жареную свеклу можно даже добавить в пюре из лацинато капусты, чтобы еще больше подчеркнуть кислые и землистые нотки свеклы, которые дополняют легкий лимонный вкус пюре. Пусть вас не пугает свекольное «облако» в этом рецепте. Его на самом деле легко приготовить, и он играет роль игривого текстурного элемента для хрустящих шардоне, таких как Jordan. Можно подавать как закуску или основное блюдо. Посмотреть рецепт>

Зимняя свекла с американской косолапой

Истинное богатство этого рецепта заключается в главном ингредиенте, хотя икра привносит свою землистость и декаданс.Элегантная закуска к полному шампанскому или легкому Шардоне. Посмотреть рецепт>

сладкий перец — не самое главное

Один из самых популярных кусочков, который готовят хозяйки во всех уголках нашей страны, можно сделать из самых разных овощей. Также есть рецепты, по которым лечо готовят и даже без перца или в очень небольшом количестве. Именно об этом необычном лекарстве мы рассказываем в подборке самых вкусных блюд на зиму.

Лечо — одна из традиционных венгерских кухонь, но в Венгрии ее готовят совершенно неправильно, как и в нашей стране, где рецепт этого блюда кардинально изменился: из разряда вторых блюд оно перешло в категорию заготовок. Лечо консервированное — это закуска, салат, иногда его даже называют «икрой» по аналогии с баклажанной или кабачковой икрой, еще одной популярной у нас заготовкой из овощей.

Сегодня лечо почти так же популярно в России, как соленые огурцы, квашеная капуста и помидоры — очень любят все модифицированные венгерские рецепты.И, придумывая новые вариации этого блюда, хозяйки иногда придумывают весьма оригинальный вариант заготовки, тоже относящейся к лечо и обозначаемой этим термином, но не содержащей важнейшего ингредиента, который делает лечо тем, что он представляет — болгарский перец или содержащий его, но не в качестве основного компонента (в очень небольших количествах). Именно такие необычные рецепты лечо мы собрали для вас в этом сборнике.

Первый вариант лечо без перца — лечо огуречный.

Рецепт приготовления луково-огурца

Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г томатной пасты, 100 мл 9% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды и растительного масла красного или черного цвета. перец.

Как приготовить лечо из огурца. Все овощи произвольно примерно равными кусками нарезать, соединить все, кроме огурца, поставить на плиту, 10 минут потушить. Добавить в сковороду огурцы, тушить еще 15-20 минут лечо. Разложить стерилизованными горячими банками лечо и рулет.

Второй вариант — патиссоновое лечо, перец в нем хоть и присутствует, но в очень небольших количествах, не являясь основным ингредиентом, а являясь лишь необязательным.

Рецепт приготовления лука из кабачков

Вам понадобится: 500 г кабачков и помидоров, 30-50 г растительного масла, 20 г соли, 12 г острого перца, 12 зубчиков чеснока, 2 сладких перца и луковицы, лук-порей и сельдерей по вкусу. , орегано по вкусу.

Как приготовить лечо из кабачков. Чеснок нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, положить в нарезанный лук, нарезанный соломкой перец, кольца лука-порея, сельдерей, мелко нарезанные помидоры, вернуть чеснок, накрыть крышкой, добавив при необходимости 1-2 ложки воды, чтобы овощи смягчились, затем добавьте приправу.Кабачки нарезать кубиками, добавить к овощам — овощная масса должна их полностью покрыть, если не накрыть — долить воды. Тушить кабачки 10-15 минут, разложить по банкам лечо, стерилизовать кипятком 30 минут (1 литр) или 25 минут (0,5 литра).

Не играйте на первой скрипке перцем и кабачком лечо.

Рецепт Лечо из тыквы

Вам понадобится: 3 кг очищенных кабачков, 2 кг помидоров, 500 г лука, болгарского перца и моркови, 100 мл уксуса 9%, 1.5 стаканов растительного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли? ч.л. черного перца.

Как приготовить лечо из кабачков. Лук нарезать крупными кубиками, мелкими -кабачками, помидоры перекрутить на мясорубке, натереть тертую морковь, нарезать соломкой перец. В кастрюлю налейте масло, положите лук и морковь и тушите 10-15 минут, положите кабачки, помидоры, перец и сахар, посолите, поставьте на слабый огонь на час, периодически помешивая, влейте уксусную смесь, чтобы нагреться. еще минут 5-7 снимаем с плиты.Разложите тыквенный салат по стерилизованным банкам, закатайте металлические крышки.

Можно приготовить лечо, в котором основным ингредиентом является баклажан — это тоже очень вкусно и аппетитно!

Рецепт приготовления лейчо из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов и помидоров, 500 грамм красного перца, 1 стакан растительного масла? чашка сахара, 3-4 зубчика чеснока, 2 перца чили, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксуса, 1 большая пучок укропа.

Как приготовить лечо из баклажанов. Помидоры перекрутить на мясорубке, всыпать сахар, соль, добавить масло, уксус и варить 2 минуты.Острый и сладкий перец нарезать не слишком мелко, положить в помидоры, варить 2-3 минуты. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, выложить овощи, добавить чеснок, довести до кипения, варить 20 минут, положить измельченный укроп и варить еще 2-3 минуты, разложить лечо по стерильным банкам, закатать. Остужаем лечо, переворачивая вверх дном.

Готовьте лечо по необычным рецептам и радуйте дома новую гамму вкусов этого замечательного блюда, вкусного и очень полезного!

Межкультурные рецепты для зимних праздников

Вверху: грудинка прабабушки Дженнифер Бет Финн Риос.

«КЕТЧУП? ПОЛБУТЫЛКИ кетчупа? » Мартин Риос расспрашивает свою жену Дженнифер о говяжьей грудинке, которую ее бабушка по отцовской линии приготовила для Хануки и других еврейских праздников. Мартин, уроженец Гвадалахары, неоднократный номинант на звание лучшего шеф-повара юго-запада Фонда Джеймса Берда и шеф-повар элегантного ресторана Martín отеля Rioses в Санта-Фе, не совсем известен тем, что готовит с кетчупом. Каким бы сомнительным он ни относился к ингредиенту, он хочет порадовать Дженнифер, которая пообещала это блюдо для праздничного ужина у меня дома с нашими друзьями-поварами и их семьями.

Связанный разговор идет у меня на кухне. Моя навещающая сестра Джули Альтерс внимательно следит за нашим классическим кремовым шпинатом с халапеньо. Оригинальный рецепт середины 1970-х годов требовал консервированных грибов, грибного крем-супа и Cheez Whiz. Джули терпит, когда я превращаю обработанные ингредиенты в свежие вешенки, чеддер и маринованный халапеньо. Однако, когда мы подошли к вершине, она непреклонна. Ничего, кроме оригинального хрустящего жареного лука французского производства, из тех, что идут в запеканку из зеленой фасоли в стиле ретро.Никакого домашнего жареного лука-шалота или органического жареного лука Trader Joe — только французский. Она добивается своего. Я считаю это своим подарком ей.

Повара круглый год олицетворяют дух гостеприимства и щедрости. В разгар их самого загруженного сезона я почти ежегодно имею честь иметь возможность разделить свой стол с этой группой кулинарных профессионалов. В моем отреставрированном молочном доме в Тесуке, недалеко от Санта-Фе, рождественская елка поднимается к стропилам. Однако этот праздник включает в себя всевозможные духовные и религиозные верования.Мы упиваемся дружбой, чувством общности и общим застольем. Все приносят еду, которую ассоциируют с сезоном.

В дополнение к острому шпинату я приготовила салат с яркими фруктами, известный по всей Мексике как Ensalada de Noche Buena (салат в канун Рождества). Эту версию, однако, я получил от друзей в Чимайо. Кроме того, потому что копченый лосось и икра лосося восклицают: «Праздничное наслаждение!» Что касается меня, я затолкал их в копья, чтобы грызть игристым вином.Французский бульдог Джули, Рокки, наблюдает за всем с интересом. Его работа — встречать праздник. Мой друг Дон Банас помогает за кулисами.

Первый стук в дверь исходят от Хьюго и Рэйчел Сены. Они прибывают с огромным горшком куриного посоле и грузом тамале с начинкой из овощей, «упакованных в подарочную упаковку» в кукурузные шелухи. Блюда традиционные для Рождества как в доме Рэйчел на севере Нью-Мексико, так и в Мексике, где родился Хьюго. Он родился в небольшой деревне в штате Веракрус, но прибыл в Санта-Фе почти два десятилетия назад.Он работал на кухне с Мартином Риосом и другими ведущими местными шеф-поварами, прежде чем стать частью команды менеджеров местного супермаркета Whole Foods. В конце концов Хьюго и его брат открыли ресторан Tres Colores, специализирующийся на кухне южной Мексики. Сегодня Хьюго также управляет популярным рестораном мексиканской уличной еды Whole Foods в Санта-Фе и Альбукерке, где подают такие блюда, как те, которые он и Рэйчел принесли сегодня.

Колин Шейн, шеф-повар в Арройо Вино, недалеко от Санта-Фе, входит в дверь с досками для мясных закусок, размером почти со старовозрастную тополь.Жена Колина по состоянию на октябрь, Лорен Кендалл, несет почти столь же значительную партию консервных банок, наполненных подобной драгоценным камням коллекцией консервированных даров из ее кулинарных садов с укорененными листьями площадью два акра. Они встретились, когда Лорен принесла некоторые из своих продуктов на кухню Колина. Теперь ее сад — настоящая ферма — окружает Арройо Вино. Лорен тоже пчеловод, поэтому в приправы входит немного меда из ее садовых цветов. В других банках, которые она ставит, хранятся соленые огурцы, молодой морковь, огурцы, «ходячий» лук, томатный джем и инжир-мостарда, которые сохранил Колин.Еще больше банок содержат паштет из утиной печени и пасту из лосося. Колин раскладывает на досках свое вяленое мясо, вяленую свинину с фермы Кизер и сушеную на воздухе брезаолу с завода Four Daughters Land и крупного рогатого скота. Крекеры из ржаного лаваша и ароматный хлеб из мускатного ореха, тыквы и грецкого ореха дополняют щедрый ассортимент.

Лорен, которая родом из Огайо, сказала мне, что «сохранение или иным образом приумножение того, что мы выращиваем, — это традиция, которую мы хотим сделать частью нашей совместной жизни.Колин вырос в Санта-Фе, затем начал музыкальную карьеру, но стал готовить во Флориде, чтобы получить дополнительный доход. Этот опыт пробудил в нем что-то, чего не было в панк-роке. Он вернулся в свой родной город и на кухню Риоса, прежде чем отправиться в Арройо Вино. В начале этого года молодой шеф-повар стал полуфиналистом на премию James Beard Rising Star Chef. «Прекрасные продукты Лорен стимулируют мое творчество на кухне», — говорит он.

Дженнифер Джеймс и Нелле Бауэр приехали из Альбукерке, где они управляют французским рестораном с удачным названием, в котором сочетаются французские и классические американские мотивы.У нас с Дженнифер одна альма-матер, Университет Иллинойса. Мы оба выросли в центральных городах Иллинойса и несколько десятилетий назад попали в Нью-Мексико. Дженнифер познакомилась с уроженкой Альбукерке Нелле, когда они оба работали в Graze, раннем установившем стандарты кафе Duke City. У Дженнифер также есть несколько номинаций полуфиналистов на звание лучшего шеф-повара юго-запада от Джеймса Берда.

Партнеры своими двумя блюдами вносят сердечную порцию американской ностальгии. Яйца с пряностями, шелковистые гладкие желтки, украшенные праздничными зелеными и красными кольцами чили.Классический слоеный салат «на ночь» занимает свое место на столе в емком стеклянном компоте. Дженнифер настаивает, что вам не нужен рецепт. «Просто сложите смесь зелени, например, айсберг, ромен или шпинат, вместе с горохом, сыром, беконом или другими ингредиентами. Заправка состоит из равных частей майонеза и сметаны с добавлением сахара по вкусу. Оставьте на ночь или хотя бы на несколько часов, а затем перемешайте перед подачей на стол. Если вам нужно немного больше рекомендаций, в Интернете есть несколько миллионов почти идентичных рецептов.«Может быть, но вкус этой конкретной версии — один на миллион.

Вверху: Сливочное блюдо со шпинатом Халапеньо Шерил Джемисон.

С другой стороны мира уроженец Кении Ахмед Обо находит место на столе для своего тушеного мяса из тыквы и черных бобов, приправленного карри, имбирем и кокосом и залитого рисом. Старший из 11 детей, Ахмед научился готовить у своей матери, помогая доставить на стол их порой скудную еду. Он начал зарабатывать деньги на приготовлении еды в раннем подростковом возрасте.Семья жила у материковой части Кении на острове Ламу, и Ахмед наскреб на случайных заработках достаточно денег, чтобы купить протекающую лодку. Он отремонтировал его, чтобы водить посетителей на рыбалку, а затем готовить для них еду, сочетая улов с местными продуктами и рисом. Трудолюбивый молодой человек добрался до Нью-Йорка, но, желая жить в небольшом поселке, поселился в Санта-Фе. Кафе Jambo от шеф-повара Ахмеда предлагает блюда Восточной Африки как в Санта-Фе, так и в Альбукерке. Поскольку он является последователем ислама, декабрь не имеет для Ахмеда такого религиозного значения, как для некоторых из нашей группы.Он просто любит делиться едой и дружбой.

На ужин сладости доставляет владелец бистро Sugar Nymph Ки Хольце. Она приехала из Пеньяско, где она и ее партнер Кай Харпер Лия поселились после того, как прожили «почти всю жизнь». Ки говорит нам, что когда она росла, она жадно читала журналы Gourmet и другие журналы о еде. Она с нетерпением ждала праздников, чтобы поэкспериментировать со многими их идеями рецептов. Ее клубничный торт по-французски, или пышный, восхищает всех, и это еще до того, как мы его попробовали.Ки также взбивает партию черничных лепешек и выпекает их за меньшее время, чем у большинства людей требуется, чтобы отмерить ингредиенты.

Мы смеемся, шутим, узнаем о детях, путешествиях, основных моментах их бизнеса и некоторых интересных моментах — например, когда машина врезалась в столовую Jambo во время обеденного перерыва в начале этого года. Вторая и даже третья порции имеются в большом количестве. После десерта и еще нескольких тостов, я думаю, что говорю от имени всех, говоря, что мы чувствуем себя сытыми во всех отношениях, поскольку на этот раз мы вместе провели совместную трапезу.Как говорит Ахмед: «Мы питаем наши собственные души, отдавая друг другу».

РЕЦЕПТЫ
Хорошие друзья Шерил Альтерс Джеймисон приготовили слишком много еды, чтобы мы поместились в журнале. Больше рецептов можно найти на сайте nmmag.us/CherylDinner.

Ensalada de Noche Buena из Северного Нью-Мексико
Hispanos в Нью-Мексико и других странах знают канун Рождества как la Noche Buena (Спокойной ночи), и во многих теплых странах Америки праздничный ужин включает этот вид красочного салата, ингредиенты которого добавляются почти как украшения на рождественской елке.В последние десятилетия, после того как тропические элементы в салате стали широко доступны, некоторые семьи Нью-Мексико переняли эту традицию. Эта версия основана на версии, которую я узнал от друзей в Чимайо.

Обслуживает 8

Для перевязки

• Сок и цедра 1 лайма
• 3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• Майонез 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки сушеного нью-мексиканского красного чили
• 1/4 чайной ложки соли

Для салата

• 4 апельсина, очистить, разрезать и нарезать небольшими кусочками
• 1 розовый или рубиново-красный грейпфрут, очищенный, разрезанный и нарезанный небольшими кусочками
• Хикама 3/4 фунта, очищенная и нарезанная тонкими спичками
• 1 большой авокадо
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 4 редиски, нарезанные ломтиками
• 1/4 стакана жареной пепиты (или жареного соленого арахиса, нарезанного)
• Семена 1 граната
• Листья романа, нарезанные тонкими лентами Радиккио, нарезанные тонкими лентами (по желанию)

1. Взбейте в блендере все ингредиенты заправки.Охладите до готовности. (Повязку можно приготовить на день вперед.)
2. В средней миске смешайте апельсины, грейпфрут и хикама и поставьте в холодильник минимум на 45 минут. Незадолго до подачи очистите авокадо и нарежьте его ломтиками. Добавьте в смесь его, кинзу и редис. Перемешать с заправкой для салата.
3. Выложите в сервировочную миску или блюдо ромэн и, по желанию, радиккио. Выложите салатную смесь ложкой на ромэн и аккуратно перемешайте раз или два. Посыпать салат пепитами и зернами граната и подавать.

Сливочный Шпинат Халапеньо Cheryl’s
Это основное блюдо на семейных столах Альтеров и Джемисонов для особых праздничных обедов и всегда приносит столько же восторженных отзывов, сколько и все остальное, что мы готовим.

Обслуживает 6–8

• 6 столовых ложек несоленого масла
• 1 чашка вешенки или шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/2 стакана измельченного лука
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• Два пакета по 14-15 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного
• 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
• 1 чашка пополам
• 1 чашка крем-фреш
• 3/4 стакана тертого сыра чеддер от слабого до среднего
• 2–3 столовых ложки рубленого маринованного халапеньо плюс 1 или более столовых ложек маринованной жидкости халапеньо по вкусу
• Соль и свежемолотый перец
• Контейнер объемом 6 унций French’s Original Crispy Fried Onions

1. Разогрейте духовку до 375º.Смажьте маслом форму для запекания среднего размера.
2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы, лук и сельдерей и обжарьте, пока овощи не станут очень мягкими, 8–10 минут. Добавьте шпинат и продолжайте готовить, пока вся стоячая жидкость не испарится из овощной смеси. Посыпьте овощи мукой, затем готовьте еще пару минут, часто помешивая. Влейте пополам и крем-фреш и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения и немного варите, пока смесь не загустеет.Снимите с огня и сразу же добавьте сыр. Добавьте столько халапеньо и маринованной жидкости, сколько хотите для застежки-молнии, но постарайтесь сбалансировать ее с другими ароматами. Приправить солью и перцем. Выложите ложку в подготовленное блюдо.
3. Посыпать смесью шпината лук. Выпекайте 20–25 минут, пока лук не потемнеет на один-два тона. Подавать теплым.

Куриная посоле Hugo Sena’s
В Нью-Мексико, а также в старой Мексике, превращение свежей кукурузы в посоле является наиболее распространенным способом ее сохранения.Кукурузу обрабатывают гашеной известью или никстамализацией, чтобы удалить ее внешнюю оболочку, метод, разработанный коренными американцами много веков назад. Кукуруза вздувается и становится более гладкой по текстуре, с характерным вкусом при приготовлении. Этот метод также делает витамины и незаменимые аминокислоты в растении доступными при употреблении кукурузы. Его почти всегда подают на рождественские и новогодние встречи семьи и друзей.

Обслуживает 8 или более

• 1 фунт сушеной посуды
• Вода
• 2 средних нарезанных луковицы
• 6–8 измельченных зубчиков чеснока
• 2 сушеных стручка нового мексиканского красного чили, очищенных от стебля и семян
• 2 сушеных стручка чили гуахильо, очищенных от стебля и семян (или дополнительных сушеных стручков нового мексиканского красного чили)
• 2 сушеных стручка чили анчо, очищенных от стебля и семян (или дополнительных сушеных стручков нового мексиканского красного чили)
• Куриный бульон 4 чашки
• 2 чашки вареной куриной терки
• 1 / 4–1 / 2 стакана нарезанных листьев кинзы
• 2 чайные ложки измельченного сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соли или больше по вкусу

Гарниры

• Нарезанная зеленая капуста
• Нарезанный красный редис
• Крошеный сушеный орегано, предпочтительно мексиканский
• Лаймовые дольки

1. Смешайте в большой кастрюле или голландской печи посоле, четверть лука, 2 зубчика чеснока и 6 литров воды.Варить на медленном огне под частично прикрытой крышкой в ​​течение 1-2 часов, пока ядра посола не станут мягкими.
2. Тем временем смешайте в средней кастрюле оставшиеся зубчики лука и чеснока, все сушеные стручки чили и куриный бульон. Варите на медленном огне без крышки, пока стручки чили и лук не станут мягкими, около 20 минут. Переложите смесь в блендер, добавив только половину жидкости. Пюре, затем процедите, чтобы удалить кусочки кожицы чили. Перемешайте протертую смесь и оставшийся куриный бульон в посоле. Добавьте курицу, кинзу, орегано и соль.Продолжайте тушить на слабом огне около 1 часа, пока аромат не растает.
3. Подавать горячим в мисках с небольшим количеством жидкости, позволяя каждому закусочному добавить начинки по своему желанию.

Грудинка прабабушки Дженнифер Бет Финн Риос
Остатки грудинки, разогретые на следующий день, просто потрясающие. Мартин обжарил корнеплоды — морковь, пастернак, репу — и небольшой картофель в оливковом масле на другой неглубокой сковороде и добавил их в блюдо с грудинкой и соусом.

Обслуживает 12–14 человек

• 1 маленькая грудинка, 6–7 фунтов
• 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки черного перца грубого помола или больше по вкусу
• 5–6 средних луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана красного сухого вина
• 1 чашка кетчупа

1. Посыпьте грудинку с обеих сторон по 2 чайных ложки соли и перца. Дайте грудинке постоять при комнатной температуре около 30 минут.
2. Нагрейте духовку до 325 °.
3. Нагрейте масло в большой жаровне на плите на среднем огне. Выложите лук в жаровню и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Варить 5 минут, пока лук не завянет. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить около 30 минут, пока лук не станет мягким и не станет коричневым. Выложите лук на тарелку или в миску и поставьте жаровню на плиту.
4. Увеличьте огонь до сильного и добавьте грудинку более жирной стороной вниз. Обжарьте грудинку до средне-коричневого цвета, 8–10 минут.Осторожно переверните грудинку щипцами и лопаткой и продолжайте обжигать, пока вторая сторона не станет коричневой, еще 8–10 минут. Снять с огня. Выложите ложкой лук и любые соки на грудинку, затем добавьте красное вино и кетчуп. Плотно накройте сковороду фольгой.
5. Перенесите грудинку в духовку и запекайте около 1 часа на фунт. Примерно через 5 часов снимите фольгу и продолжайте готовить, пока грудинка не станет нежной. Выложите грудинку на блюдо. Поставьте жаровню обратно на плиту. На среднем огне уменьшите сок до консистенции подливки и при желании обезжирьте.Полейте грудинку и вокруг нее. Подавать теплым, нарезанным поперек зерна.

Colin Shane’s Winter Squash Walnut Bread
Колин приподнимает скромный зимний тыквенный хлеб на несколько ступеней. Он особенно вкусен, покрытый его дымным инжирным мостардой. (Этот и другие рецепты можно найти на сайте nmmag.us/CherylDinner.)

Делает 2 буханки

• 1 средняя зимняя тыква, такая как желудь, орех или кабоча
• 3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 целых яйца
• 3/4 стакана пахты
• 1 стакан оливкового масла
• 1 чайная ложка чистой ванильной пасты Nielsen-Massey или 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/2 стакана поджаренных нарезанных кусочков грецкого ореха

1. Разогрейте духовку до 350 °.Смажьте маслом 2 формы для хлеба.
2. Очистите тыкву овощечисткой, затем разрежьте и удалите семена. Вы можете очистить и обжарить семена в качестве закуски или гарнира к хлебу, если хотите. Нарежьте тыкву на кусочки и натрите на крупной терке. Перелейте в миску среднего размера и отложите.
3. В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
4. В большой миске взбейте яйца, пахту, оливковое масло и ванильную пасту.Смешайте сахар и специи с влажными ингредиентами, затем добавьте мучную смесь и перемешайте. Добавьте тертые тыквы и кусочки грецкого ореха.
5. Выложите тесто на две подготовленные формы для хлеба. Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, застрявшая в середине каждого буханки, не выйдет чистой. Охладите около 10 минут, затем покачивайте сковороду, чтобы хлеб стал рыхлым. Выложите буханки на решетку для выпечки. Дайте остыть в течение 1 часа перед подачей на стол, нарезанный ломтиками.

Карри из черной фасоли и тушеной тыквы Ахмеда Обо
Во многих блюдах Ахмеда используются простые ингредиенты, такие как тыква и бобы, но также добавляются сложные ароматы, включая кокос, карри и другие специи.Это рагу — прекрасный пример просто волшебного вкуса. Ахмед подал тушеное мясо с белым рисом.

На 8 и более человек

• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1½ столовой ложки карри-порошка
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чашка нарезанных помидоров рома или сливы
• Банка черных бобов объемом от 14 до 15 унций, высушенных и промытых, или 2 стакана свежеприготовленных черных бобов
• 1 средняя мускатная тыква,
• очищенные и нарезанные кубиками
• 4 стакана куриного или овощного бульона или больше при необходимости
• Банка кокосового молока емкостью 14 унций
• 2 столовые ложки сухого хереса
• 2 столовые ложки рисового винного уксуса
• Соль и молотый черный перец
• по вкусу
• Вареный белый рис (по желанию)

1.В суповой кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок и обжарьте их до мягкости примерно 5–8 минут. Добавьте сушеные специи и продолжайте помешивать 3-4 минуты, пока специи не начнут лопаться. Добавьте томатную пасту и помидоры и готовьте еще 3-4 минуты, пока не образуется паста.

2. Добавьте черную фасоль, нарезанную кубиками мускатную тыкву и бульон. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15–20 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте еще ½ – 1 стакана бульона, если смесь высохнет.Добавьте кокосовое молоко, херес и рисовый винный уксус. Варить еще 10–15 минут. При необходимости добавьте соль и перец.

3. Подавать горячим в больших мисках, по желанию с рисом.

Булочки сахарной нимфы
Ки Хольсте добавляет фрукты в булочки по мере возможности. Она приготовила черничные лепешки для этого обеда, но в качестве других вкусных альтернатив предлагает малину, клубнику, персики или яблоки.

Получается около 1 дюжины

• 2 стакана универсальной муки
• ¼ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ⅛ чайная ложка соли
• Натереть свежий мускатный орех, около ¼ чайной ложки
• 4 унции (½ стакана) холодного несоленого масла
• 1 яичный желток взбитый со взбитыми сливками, равный ⅔ стакана жидкости (если вы удвоите этот рецепт, используйте 1 цельное яйцо)

Для начинки

• Около 2 столовых ложек взбитых сливок
• Примерно стакана сахарного песка

1.Разогрейте духовку до 425 °.

2. Смешайте сухие ингредиенты в миске или кухонном комбайне. Нарезать или измельчить масло в мучную смесь, пока масло не станет размером с горошек. Если вы используете кухонный комбайн, положите эту смесь в миску. Сделайте углубление в масляно-мучной смеси и влейте смешанные яйца и сливки. Большой ложкой замесить тесто до образования шершавой массы.

3. Чистыми руками потянитесь к передней части чаши и под тестом и поднесите смесь к себе. Сделайте четверть оборота миски и повторите, складываясь к себе.Повторите еще четыре-шесть раз, пока тесто не станет вязким. Он все еще может быть немного рваным, но должен быть одной массой. Вылейте тесто на присыпанный мукой стол и придавите его, чтобы получился прямоугольник толщиной около дюйма. Если добавляете фрукты, надавите на половину теста.

4. Вырежьте вертикальную полоску по центру теста и сложите тесто на себя. Придавите тесто вниз, пока оно не достигнет высоты примерно 1,5 дюйма. Распределить сливки по тесту и обильно посыпать сахаром. Тесто можно нарезать треугольниками или трапециями.Выложите на противень, оставив между лепешками примерно 1 дюйм. Выпекать 14–18 минут. Наслаждайтесь прямо сейчас.

Фрезье
Ки Хольце из Sugar Nymph создал потрясающую версию fraisier, французского торта, названного в честь les fraises или клубники, которые украшают его. Он включает кондитерский крем и подслащенную миндальную пасту или марципан как часть слоистого кондитерского изделия. Вы можете отказаться от пищевого красителя из марципана и приготовить торт кремового цвета, но во внешнем виде окрашенного покрытия есть что-то особенное.

На 10 и более человек

Для торта

• 2 больших яйца и один яичный желток, при комнатной температуре
• ⅓ чашки плюс 2 столовые ложки сахарного песка
• ½ стакана молотых несоленых фисташек или миндаля
• ½ стакана небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 5 крупных яичных белков комнатной температуры

Для сливочного крема

• 7 больших яичных желтков
• ⅓ стакана сахара
• 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
• 1 1/2 чашки пополам
• 8 унций импортного белого шоколада (такого как Lindt), измельченного
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 5 столовых ложек коньяка фриз или фрамбуаз (чистый клубничный или малиновый бренди) или другого бренди
• 6 столовых ложек клубничного джема
• Три корзины по 1 пинте клубники на стеблях
• 7 унций марципана
• Несколько капель зеленого пищевого красителя
• Сахар кондитерский
• 2 унции импортного белого шоколада (такого как Lindt), измельченного
• 4 клубники, разрезанные пополам через конец стебля

Для торта

1.Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 °.

2. 9-дюймовая квадратная кастрюля с маслом высотой 2 дюйма. Выровняйте дно пергаментной бумагой. Пергамент сливочно-мучной.

3. Используя электрический миксер, взбейте яйца и ⅓ стакана сахара на высокой скорости в большой миске до образования медленно растворяющейся ленты при поднятии взбивателя, примерно 4 минуты. Смешайте орехи, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в средней миске. Вмешайте ореховую смесь в яичную смесь. Используя чистые венчики, взбейте яичные белки в средней миске до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивайте до образования твердых пиков. Вложить белки в тесто в 2 раза. Перенести тесто в подготовленную форму.

4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 18 минут. Остудить пирог в сковороде на противне 5 минут. Разрезать торт на сковороде. Выложите торт на решетку. Снимите пергамент; полностью остудить торт.

Для сливочного крема

1. Взбейте желтки, сахар и муку в средней миске до однородного состояния.Доведите половину до кипения в тяжелой средней кастрюле. Медленно влейте горячие пополам в яичную смесь, постоянно взбивая. Верните яичную смесь в ту же кастрюлю и варите, пока смесь не станет очень густой и не закипит, постоянно помешивая. Перелейте смесь в миску среднего размера. Добавьте 8 унций белого шоколада и ванильный экстракт и перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности кондитерского крема, чтобы не образовывалась кожица; здорово. (Можно приготовить за 1 день. Охладить. Перед продолжением довести до комнатной температуры.)

2. Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и 1 столовую ложку бренди в большой миске до образования пышной массы. Добавить кондитерский крем ¼ чашки на
время, взбивая после каждого добавления, пока не смешается.

3. Варенье растопить в маленькой тяжелой кастрюле на среднем огне. Вмешайте оставшиеся 4 столовые ложки бренди в варенье. Корж разрезать горизонтально на 2 ровных слоя. Поместите 1 слой на 8-дюймовый картонный квадрат. Смажьте половину джема кистью. Намажьте варенье 1 стаканом сливочного крема. Полностью засыпать слой сливочного крема цельной клубникой стеблем вниз.Отложите ½ стакана сливочного крема; ложкой оставшегося сливочного крема поверх ягод, между ними и вокруг них.

4. Выложить оставшееся варенье на второй корж. Поместите торт поверх сливочного крема вареньем вниз. Осторожно нажмите на торт, чтобы он прилип. Охладите торт, пока масляный крем не станет твердым. (Можно приготовить за 1 день. Накройте торт и оставшийся сливочный крем отдельно и охладите. Дайте сливочному крему нагреться до комнатной температуры, прежде чем продолжить.)

5. Замесить марципан и 2 капли зеленого красителя в большой миске до равномерного распределения цвета.Если хотите, добавьте еще одну-две капли для более глубокого оттенка. Посыпать рабочую поверхность кондитерским сахаром. Раскатайте марципан на сахаре до круга диаметром 12 дюймов, при необходимости посыпая кондитерским сахаром, чтобы предотвратить прилипание. Намажьте зарезервированный ½ стакана сливочного крема поверх торта. Используя скалку, накройте торт марципаном. Осторожно нажмите, чтобы закрепить. Обрезать марципан заподлицо с верхом торта; резервная обрезка. Счистите излишки кондитерского сахара с марципана. Используя длинный острый нож, отрежьте ⅓ дюйма с каждой стороны десерта, чтобы обнажить клубнику.Нарежьте обрезки марципана на листочки с помощью небольшого ножа.

6. Растопите 2 унции белого шоколада в маленькой тяжелой кастрюле на медленном огне. Переложите шоколад в маленький пергаментный конус. Отрежьте кончик, чтобы образовалось небольшое отверстие. Выдавите слово Fraisier поверх слоя марципана. Украсить половинками клубники и листьями марципана. Охладите до подачи. (Можно подготовить на 4 часа вперед.)

Рецепт оладий из тыквы и фенхеля

Сезонная испанская еда
от Хосе Писарро

Для этого рецепта вы можете использовать любой вид зимней тыквы с плотной мякотью, например орех или спагетти.Также нет необходимости снимать кожуру.
На 6 порций в качестве закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ

· 2 средних зимних тыквы (прибл. 1 фунт)
· 2 луковицы фенхеля
· 1 стакан муки, приправленный солью и перцем
· 2 больших яйца кур свободного выгула , взбитый
· оливковое масло, для жарки

НАПРАВЛЕНИЯ

Разрезать тыкву пополам и вынуть семена. Снова разрежьте кусочки пополам, а затем нарежьте поперек сегмента, чтобы получились ломтики толщиной 1/8 дюйма.Обрежьте основание луковиц фенхеля, снимая лишь минимальное количество. Разрежьте каждую луковицу пополам, а затем нарежьте каждый кусок вдоль: листья должны оставаться прикрепленными к основанию, чтобы получился своего рода веерообразный ломтик.

Насыпьте муку в одну миску, а взбитые яйца — в другую. Налейте большое количество оливкового масла в сковороду (оно должно быть примерно 1/8 дюйма) и нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать.

Обмакните ломтики овощей сначала в муку, а затем во взбитое яйцо, а затем по несколько опускайте в масло.Когда нижняя сторона ломтика станет золотистой, что займет 1-2 минуты, переверните его. Продолжайте готовить еще 1 минуту.

Вам нужно будет готовить кабачки и фенхель партиями: слейте кусочки на бумажные полотенца, вынув их из масла, затем поместите их в теплую духовку, пока готовите остальные.

Подавайте сразу с модой из кинзы.

MOJO DE CILANTRO
Эта сальса или дип популярны на Канарских островах. Если заменить свежую кинзу на петрушку, получится моджо верде.Сделайте это за пару часов до того, как вы захотите использовать, чтобы дать ароматам возможность развиться. Этот рецепт принадлежит моему другу Мигелю, который, в свою очередь, получил его от своей бабушки. Она настаивает, что единственный способ сделать это моджо — использовать пестик и ступку. Если хотите, можете использовать меньше чеснока.
На 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ
· 3 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных
· 1 столовая ложка крупной морской соли
· большой пучок кинзы, только листья
· 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и нарезанный
молотого тмин
· 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
· 1 столовая ложка Москателя или другого белого винного уксуса

НАПРАВЛЕНИЯ
Измельчите чеснок и соль вместе с пестиком и ступкой.Как только чеснок превратится в пасту, добавьте кинзу и продолжайте измельчать траву в смесь, пока не получите пюре. Добавьте чили и тмин и взбейте смесь; затем медленно добавьте масло, все время помешивая, пока не получите однородный соус. Со временем уксус затемнит ярко-зеленый цвет моджо, поэтому перемешайте его непосредственно перед подачей на стол.

Юго-западная мускатная тыква, фаршированная черной фасолью

с видео рецептов

Ищете обед без мяса, который не оставит вас голодным? Побалуйте их этой красочной и вкусной кабачкой , фаршированной юго-западной фасолью и мускатным орехом .Бобы добавляют белок, поэтому даже самые крупные хищники не пропустят мясо.

Этот пост написан в сотрудничестве с BUSH’S Beans. Все взгляды, мнения и любовь к бобам — мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые я люблю и которые делают возможным TidyMom.

Уже почти осень, а значит, пора зимнего сквоша !! Я не рос, ел мускатную тыкву, желудь или спагетти. Их использовали для украшения, но я понятия не имел, насколько они вкусны и полезны! Как взрослый, я не могу насытиться зимним сквошем!

Питательная мускатная тыква занимает самое большое место в моем сердце и желудке.Мякоть полна витаминов А и С, и при жарке она имеет естественный сладкий вкус — тыква карамелизируется в духовке и высвобождает свой естественный сахар. Семена богаты белком и полезными для сердца жирами. Подобно тыкве, эту сезонную тыкву можно запекать, обжаривать, тушить, пюрировать для супов или растирать и использовать в запеканках и хлебе… что делает ее сладким дополнением ко многим сытным блюдам.

Добавьте фасоль BUSH’S в смесь, и это блюдо наполнится ароматом, клетчаткой и белком!

Если вы какое-то время следили за моим блогом, то знаете о моей любви к кулинарии и выпечке с фасолью BUSH’S !! Я люблю добавлять их ко всему, от тыквенного чили до кексов со специями и яблоком .Сегодняшний рецепт является олицетворением осени и представляет собой красивую презентацию, которая просто показывает, что не всегда мясо нужно для завершения трапезы.

Если у вас есть стойкие мясоеды (кхм, как мой муж), то тыквенная тыква, фаршированная черной фасолью, станет идеальным гарниром к мясному основному блюду. Это отличный вегетарианский вариант, простой и ВКУСНЫЙ! У моей семьи есть роман с пряными ароматами Юго-Запада, и это становится еще лучше, когда они фаршируются сладкой жареной тыквой. Черная фасоль BUSH’S придает блюду землистый вкус, а темно-красная фасоль BUSH’S придает блюду пикантный вкус.

Если вы никогда не ели и не готовили мускатную тыкву, самое время присоединиться к этой победе! На самом деле нужно просто разрезать его и бросить в духовку, чтобы поджарить, пока оно не станет мягким.

СОЗДАЕМ ЮГО-ЗАПАДНЫЕ ЧЕРНЫЕ ФАСОЛЬНЫЕ КАБАЧКИ

Перед запеканием отрежьте у ореховой тыквы верх и низ и разрежьте пополам. Оставьте кожицу и вычерпайте семена. Проще всего это сделать с помощью ложки мороженого, а не обычной ложки. Натрите мякоть оливковым маслом, приправьте солью и поместите в духовку мякотью вниз, пока вилка не станет мягкой.(см. полный рецепт ниже)

После обжарки и охлаждения тыквы удалите часть мякоти, чтобы освободить место для начинки с юго-запада. Опять же, использование ложки для мороженого упрощает этот шаг. Оставьте около 1/2 дюйма мякоти по краям и нижней части тыквы. Поместите лишнюю мякоть, которую вы удалили, в миску или герметичный контейнер, чтобы сделать из нее что-нибудь сладкое !! Это вкусно, подогретое в миске с небольшим количеством кленового сиропа или меда и корицы.

ИДЕЙ ДЛЯ ОРЕХОВОГО ОРЕХА:

• Приготовить соус из копченого сыра Гауда из мускатной тыквы
• Разомните вилкой и добавьте пармезан, оливковое масло, соль и перец для быстрого гарнира.
• Сделайте смузи. Добавьте в блендер мускатную тыкву, замороженный банан, ваниль, корицу, финики и миндальное молоко. Смешайте и наслаждайтесь!
• Приготовьте крем-суп из мускатной тыквы или тушеную кленовую тыкву
• Храните остатки фаршированной мускатной тыквы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогреть место в духовке при 350 градусах F под крышкой, пока она не станет горячей (около 20-30 минут), или нагреться в микроволновой печи.

Пока половинки тыквы в духовке.Вы можете приготовить начинку из черной фасоли Юго-Запад. Я добавил черную фасоль БУША и темно-красную фасоль БУША, сладкую кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, зеленый перец чили и приправу тако в сковороду и оставил на медленном огне около 20 минут. Затем добавили вареный белый рис и держали его в тепле, пока кабачки не были готовы. Это блюдо можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями и антипатиями, но в целом это хорошее сочетание вкусов, вдохновленных юго-западом.

Когда тыква остынет и мякоть вычерпана, обильно заполните половинки кабачков начинкой, посыпьте сверху сыром и жарьте, пока сыр не расплавится.

Я подал наш с кусочком лайма и некоторыми из наших любимых начинок, таких как ломтики авокадо, сметана, Пико де Галло и свежая кинза.

Что может быть лучше, чтобы смешать черную фасоль БУША с моим любимым зимним кабачком… Юго-западный фаршированный черными бобами кабачок из мускатного ореха. Совершенство!

нажмите, чтобы увидеть больше моих видео с рецептами

СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ И ХРАНЕНИЮ МАСЛЯНОЙ КАБИНЫ

КУПИТЬ
Кожура должна быть твердой, гладкой и цельной, кремово-бежевого цвета (без зеленых оттенков) с оставшимися стеблями.Чтобы мускатная тыква была спелой, нельзя повредить кожицу ногтем.

Сквош должен казаться тяжелым для своего размера. Чем больше тыква, тем больше аромат. Избегайте, если кабачки имеют мягкие пятна, морщинистую кожу или кажутся легкими для своего размера.

ХРАНЕНИЕ
Кабачки — одни из самых долго хранящихся овощей. Храните свежие неразрезанные кабачки в прохладном и сухом месте, например в подвале или туалете, вдали от солнечных лучей. В правильных условиях они могут храниться три месяца и более.Храните на полках для обеспечения циркуляции воздуха, избегайте хранения на полу или штабелями. Это может привести к попаданию влаги и предотвратить движение воздуха. Это может вызвать гниение тыквы.

Ищете еще блюда с фасолью? Попробуйте мою жареную куриную сковороду на гриле, пирог с курицей барбекю, курицу с белым чили или мексиканскую пиццу с черной фасолью

Начните набивать сквош и наслаждайтесь !!!

Я создал небольшую веселую группу на Facebook, и я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .Обязательно подписывайтесь на меня в Instagram и пометьте #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

• 2 больших мускатных ореха
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• кошерная соль
• 3 чашки вареного белого риса
• 1 банка BUSH’S Black Beans, осушенная
• 1 банка темно-красной фасоли BUSH’S, осушенная
• 1 (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
• 1 банка сладкой кукурузы (8,75 унции), высушенная
• 1 банка (4,5 унции) нарезанного кубиками зеленого чили
• 1/4 стакана приправы для тако
• 1 чашка перцового сыра, тертого (или чеддер джек)
• авокадо, сметана, кинза, пико де галло (по желанию гарнир)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Отрежьте верхнюю и нижнюю части тыквенного ореха и разрежьте пополам. Оставьте кожу. Выкопайте семена и натрите / смажьте мякоть оливковым маслом и солью. Положите на противень мякоть вниз (вы можете выложить противень пергаментом или фольгой). Жарить до готовности при протыкании вилкой около 45 минут. Отложите, чтобы остыть.
2. Пока кабачки в духовке, приготовьте рис и приготовьте начинку.
3. В большой сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте бобы, помидоры, кукурузу, зеленый перец чили и приправу для тако.Перемешайте и готовьте, пока не прогреется. Добавьте рис, перемешайте и держите на медленном огне, пока кабачки не будут приготовлены.
4. Когда мускатная тыква приготовлена ​​и остыла, возьмите лопатку или ложку для мороженого, чтобы вычерпать излишки мякоти в миску. Отложите мякоть и используйте в другом рецепте.
5. Обильно наполните «чаши» тыквенных орехов начинкой из фасоли, посыпав каждую половину сыром. Поставьте под жаровню примерно на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
6. Подавать с нарезанным ломтиками или пюре авокадо, сметаной, пико де галло и кинзой.Соль и перец для вкуса.

Банкноты

Советы по экономии времени: можно заранее приготовить кабачки или даже половинки кабачков готовить в микроволновой печи в течение 15–20 минут.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Bush Brothers & Company. Мнения и текст — все мои.

Домашний паппарделл с зимним кабачком и вином из долины Луары

Sponsored Post — разнообразный винный регион в самом сердце Франции, откройте для себя вина из долины Луары.
Вместо того, чтобы выходить на улицу, войдите в режим гибернации и проведите вечернее свидание дома. Проведите вечер на кухне, приготовив домашнюю пасту паппарделле с жареными зимними тыквами и идеально сочетающуюся бутылку вина из долины Луары.

Зимняя спячка — настоящая вещь, ребята, даже когда вы живете в не очень холодных частях света! Есть что-то в том, что солнце садится раньше и в этом свежем вечернем воздухе действительно хочется остаться на ночь, зажечь огонь и устроиться поудобнее (определенно нужны тапочки).Да, все в порядке, мы все остаемся.

Мы с мужем любим вместе готовить в это время года. Мы склонны променять ночь в новом ресторане на вечернее свидание дома. Мы думаем об этом как о совместном ужине, где мы либо пробуем новый рецепт, либо делаем что-то с нуля. В последнее время все упирается в пасту паппарделле … потому что кто не хочет теплую миску пасты для насыщения холодной ночью ?! (Вставьте меня, поднимая обе руки)

Зимнее приготовление пасты — это идеальный способ почувствовать себя уютно дома — планируете ли вы отпраздновать особое событие или просто хотите отметить вечер пятницы.Черт возьми, это даже не обязательно должно быть парой … собери девичью банду, установи станцию ​​для каждого гостя и приготовься добывать муку повсюду, это весело. Подумайте, подумайте, это маленькое свидание прямо у себя дома могло бы стать вашим выходным в сезон, и я призываю вас сделать это так!

Вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы приготовить домашнюю пасту, если вы вооружены настольным миксером, это не проблема. Еще один ключевой момент? Вино! И не просто вино, мы действительно наслаждались свежими, фруктовыми, дружелюбными и веселыми винами французской долины Луары.

Если вы не знакомы, этот винный регион расположен в самом сердце Франции. Совиньон Блан, Шенен Блан, Каберне Фран и сегодняшняя паста Мюскаде — это все разновидности, которые известны своим высоким качеством, доступностью и разнообразием. Поговорите о том, что можно сделать в этот праздничный сезон, чтобы насладиться дома и принести его на все свои праздничные вечеринки — радость публики!

Итак, вы готовы засучить рукава и попробовать !? Готовый набор… давайте сделаем лапшу…

Мы покрываем эту пасту винным соусом с травами и луком-шалотом и двумя видами жареной зимней тыквы: Кабоча и Деликата.Оба напитка невероятно сливочные и цветочные, это прекрасное дополнение к нежному соусу, и мы добавили немного насыщенной лимоном капусты и жареных помидоров из семейной реликвии.

. Пока вы ждете жареную тыкву, давайте откроем бутылку Muscadet, чтобы попить, пока мы накрываем стол несколькими свечами — в конце концов, это свидание! К тому же нет ничего лучше качественного вина, которым можно насладиться при приготовлении пасты и поджарить тосты с нашим последним блюдом! Это великолепная паста, она хорошо сбалансирована, наполнена зимним ароматом, но при этом невероятно легкая! Кто знал, что пребывание здесь может быть таким восхитительным!

Вы готовы попробовать домашнюю пасту? И да, я все время была в тапочках… и тебе тоже следует.

Скоро проведем уютную домашнюю ночь!

Date Night: домашний паппарделле с зимним кабачком и вином из долины Луары

• 3 1/2 стакана просеянной небеленой муки (плюс дополнительная мука для приготовления)
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 взбитых яйца
• 2 столовых ложки воды
• 1/2 кабоча, нарезанного кубиками и удалены семена
• 1 тыква деликатная нарезанная кольцами и удаленные семена
• 1-2 фунта помидоров черри
• 1 пучок капуста дино
• 2 лука-шалота
• 5-6 зубчиков чеснока
• Сухой или свежий тимьян и орегано
• 1 -2 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/2 стакана куриного или овощного бульона

• Для макаронных изделий добавьте все ингредиенты в настольный миксер с лопастной насадкой.Взбивайте на уровне 2 30-60 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если кажется, что смесь высохла, добавьте еще 1/2 чайной ложки воды. Поменяйте лопатку на насадку для крюка для теста и перемешивайте на уровне 2 еще 2 минуты. Удалите шарик из теста и месите вручную еще 1-2 минуты. Разрезать на 4 части и завернуть в полиэтилен, дать настояться на прилавке 30 минут.

• Пока макароны отдыхают, разогрейте духовку до 350F. Бросьте кабачки в соль, перец и оливковое масло. Выложите на противень и запекайте 30-35 минут до готовности.Поместите помидоры черри в форму для запекания, засыпанную солью, перцем и оливковым маслом, и дайте жариться 35-45 минут до образования сока.

• В сотейник добавьте мелко нарезанный чеснок и лук-шалот. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и время от времени помешивать на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте масло и продолжайте помешивать, пока не станет мягким, по ходу добавляя зелень. Деглазируйте вином, продолжая помешивать.

  No related posts.