Как испечь домашний хлеб чиабатта с большими дырками в духовке

Вкусный домашний хлеб подойдет к любым блюдам – к первым, вторым, а также его можно кушать просто так, без всего. А также Вы можете приготовить вкусные пышные оладьи. Готовятся они очень просто и быстро. Переходите по ссылке, готовьте и кушайте в радость!
Приятного приготовления и аппетита!

Биохимические процессы при приготовлении домашнего хлеба

Тесто на хлеб всегда будет получаться, а домашний хлеб будет всегда вкусным и воздушным, нужно знать и помнить про так называемые биохимические процессы, которые происходят при приготовлении.

Хлеб не терпит спешки

Самое первое, что нужно помнить это то, что тесто очень не любит спешки и суеты, оно очень нежное и капризное. Все потому, чтобы клейковина муки хорошенько растворилась и приобрела эластичность нужно время. Белковые нити, связываясь между собой, удерживают пузырьки газа, которые образуют дрожжи при переработке углеводов и сахара, содержащихся в муке. Тесто хорошо поднимается за счет таких пузырьков.

Длительное брожение теста

Есть еще один важный момент – это ферментативный процесс или брожение. Если тесто хорошо перебродило, то в нем образуются полезные кислоты из углеводов, поэтому дрожжи добавляют в тесто не только из-за образования пузырьков. Если тесто плохо перебродило, то остается много углеводов, которые приводят к набору массы тела. Лучше не экономить время и не выбирать самый скоростной рецепт приготовления домашнего хлеба да и другой выпечки тоже.

Домашний хлеб по нашему рецепту получается, как чиабатта, с большими дырками и всегда вкусный!

Этот рецепт я подготовила для тех, кто любит пышный хлеб с большими дырками в мякоти. Плюсом является то, что Вы сами видите из чего готовите, и как готовите. Здесь не будет лишних примесей для улучшения вида хлеба, его вкуса или консервантов, чтобы он хранился дольше. Только натуральные продукты. Минусом является то, что готовится он относительно долго. То есть не выпекается хлеб долго, а расстаивается тесто долго. Но в конечном итоге Вы получите потрясающий результат!

Домашний хлеб любят и дети, и взрослые. Хлеб получается великолепный, похожий на итальянскую чиабатту, с большими дырками в мякоти и хрустящей корочкой. Хотите научиться печь дома хлеб с большими дырками, как итальянская чиабатта? Для этого нужны: духовка, наш рецепт и Ваше желание! Начинаем приготовление?

Ингредиенты к рецепту Домашний хлеб

• 400 г муки + еще 50 г
• 400 мл воды
• 2 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления Домашнего хлеба

Cегодня мы с Вами будем печь хлеб белый – пшеничный. Тем более что самое сложно в этом рецепте, как я уже говорила выше, – выдержать нужное время.
Тесто будет расстаиваться долго. А в остальном все проще простого и из минимума ингредиентов.

Первый этап

1. Муку просейте в глубокую миску с высокими бортиками – наше тесто будет подниматься в ней, и увеличится в 3-4 раза, так что рассчитывайте.
2. Теплую воду смешайте с сухими дрожжами. Да, это не опечатка – именно такое малое количество дрожжей нам понадобится.
3. Добавьте в муку соль и понемногу влейте воду с дрожжами. Слегка перемешайте. Не нужно сильно. Получается очень жидкая масса, не пугайтесь она потом станет тестом.
4. Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов минимум. Именно так. Можно и на дольше, но не более 20. Такая долгая расстойка поможет клейковине сработать как нужно.

Второй этап

1. После этого на стол насыпьте остальную муку (50 грамм) и аккуратно выложите на нее тесто из миски.
2. Месить не нужно! Просто заверните края вверх, так чтобы не вышел воздух.
3. Накройте миской и пусть стоит еще 2-3 часа.

Третий этап

1. Духовку разогрейте до 250-270 градусов. Поставьте в неё форму в которой вы будете выпекать хлеб, она должна стать горячей.
2. Переложите это полужидкое тесто в горячую форму, нижней стороной вверх. Мука налипшая внизу при запекании придаст хлебу красивый вид.
3. Поставьте форму в духовку, на дно которой вы поставите противень с горячей водой, чтобы образовался пар. Пеките 20 минут, затем противень с водой уберите, и допекайте еще 15-20 минут. Смотрите по корочке.

В заключении

Калорийность и БЖУ домашнего хлеба

Данные я взяла с сайта Калоризатор.ру

Калорийность нашего домашнего хлеба с большими дырками получается около 339 Ккал на 100 грамм продукта. Вода в расчет калорий на 100 грамм не вносится, т.к. практически вся выкипает.

Кому полезен домашний хлеб

Такой хлеб подойдет к любым блюдам, а также можно его есть отдельно от всего, потому что он получается ну уж очень вкусный! Дети так просто обожают его, а мужчины больше не хотят кушать магазинный. Да вы и сами почувствуете разницу и больше не будете покупать никакой хлеб в супермаркетах.

Только помнить нужно важный момент! Нельзя кушать хлеб большими дозами, особенно для тех, кто следит за фигурой. В нем содержится очень большое количество углеводов. Лучше кушать его в первой половине дня, максимум пару кусочков. Тогда домашний хлеб принесет Вам и Вашей семье только пользу и никак не навредит Вашей фигуре и здоровью. Питайтесь умеренно, небольшими порциями и будете себя чувствовать легкой, стройной и здоровой!

Рекомендации других вкусных рецептов

Рекомендуем ознакомиться с новинкой в наших рецептах – быстрый ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ на сметане, рецепт с разными начинками. Пирог по этому рецепту получается всегда вкусным и сытным, а готовить его можно с разными начинками. Самые популярные начинки подробно описаны в рецепте. Читайте и готовьте в радость!

Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь приготовлением вкусного домашнего хлеба по нашему рецепту!

Напишите в комментариях, какой хлеб у ВАС получился в итоге? Нам очень интересно!

Поставьте свою оценку внизу страницы, поделитесь с друзьями в соцсетях и подпишитесь на наши группы. Каждый день мы публикуем новые вкусные и полезные рецепты, подписывайтесь на нас, добавляйте наш сайт в свои полезные закладки.

Готовьте вкусно, кушайте сытно и живите в удовольствие!

Подпишитесь и получите сборник рецептов PDF →

В этом сборнике удобно скомпонованы мои самые любимые рецепты – первые блюда, вторые блюда, блюда в мультиварке, выпечка и ПП-рецепты. Готовить можно не только вкусно, но и полезно!

Просмотров записи: 29 512

Интересная идея для хозяйки:

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Полезный домашний хлеб | Азбука рецептов

«Хлеб – всему голова» – нередко слы­шит моло­дежь от стар­шего поко­ле­ния. Явля­ясь осно­вой пита­ния для раз­ных наро­дов, он счи­та­ется источ­ни­ком жизни и сим­во­лом труда. В хри­сти­ан­стве хлеб исполь­зуют в Таин­стве Евхаристии. 

Рецепты выпечки хлеба есть у каж­дого народа. Рецеп­тура хлеба везде при­мерно оди­на­кова, все рецепты хлеба осно­вы­ва­ются на муке и воде. Это и есть самый про­стой рецепт хлеба: заме­сил муку с водой — и выпе­ка­ешь хлеб. Рецепт при­го­тов­ле­ния подоб­ный этому до сих пор исполь­зуют пер­во­быт­ные народы. Мука может быть раз­лич­ная. Самая попу­ляр­ная – пше­нич­ная мука, но пекут хлеб из ржа­ной муки, хлеб из куку­руз­ной муки, делают также пше­нично-ржа­ной хлеб. Чтобы хлеб полу­чился пыш­ным, тесто могут заква­ши­вать. Чаше всего для этого исполь­зуют дрожжи, полу­ча­ется так назы­ва­е­мый дрож­же­вой хлеб. Хлеб без дрож­жей при­го­то­вить слож­нее, но он счи­та­ется более полез­ным. Без­дрож­же­вой хлеб можно при­го­то­вить двумя спо­со­бами: с помо­щью закваски или с исполь­зо­ва­нием гази­ро­ван­ной воды. Рецепт хлеба на закваске ста­рин­ный и более тру­до­ём­кий. Закваска для хлеба без дрож­жей дела­ется из про­ро­щен­ных зёрен пше­ницы или из хмеля. Кроме этого, можно сде­лать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не закан­чи­ва­ется. Хлеб может содер­жать раз­лич­ные ингре­ди­енты, от семе­чек и сухо­фрук­тов, до яиц и мяса. Пше­нич­ный хлеб, хлеб белый, хлеб ржа­ной, хлеб чер­ный хлеб, боро­дин­ский хлеб, фран­цуз­ский хлеб, ита­льян­ский хлеб, слад­кий хлеб, завар­ной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не пере­честь. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, люби­тели чёр­ного хлеба выбе­рут рецепт хлеба из ржа­ной муки. А ещё есть риту­аль­ный хлеб. У нас хлеб в пост едят все веру­ю­щие. Если вы заду­мали испечь пост­ный хлеб, рецепт не дол­жен содер­жать яиц и живот­ных жиров.

Хлеб явля­ется источ­ни­ком угле­во­дов, сле­до­ва­тельно он повы­шает моз­го­вую актив­ность и дает сил на весь день. На Руси жен­щины все­гда выпе­кали домаш­ний дере­вен­ский хлеб. Хлеб содер­жит полез­ную для орга­низма клет­чатку, а также помо­гает нам спра­виться с пере­утом­ле­нием и про­ти­во­сто­ять аллер­ги­че­ским реак­циям.  Особо цен­ным явля­ется хлеб, при­го­тов­лен­ный в домаш­них усло­виях, поскольку содер­жит только нату­раль­ные ком­по­ненты. 

1. Домаш­ний хлеб – это дие­ти­че­ский про­дукт, так как явля­ется низкокалорийным.
2. Тем­ный домаш­ний хлеб полез­нее белого.
3. Самый полез­ный — ржа­ной чер­ный хлеб.
4. Домаш­ний хлеб очи­щает кишеч­ник от вред­ных веществ.
5. Домаш­ний хлеб содер­жит бога­тый вита­минно-мине­раль­ный комплекс.

Глав­ный вопрос, кото­рый встает у хозяйки при при­го­тов­ле­нии домаш­него хлеба, это как пра­вильно выбрать муку.

В муке выс­шего сорта содер­жатся крах­мал и клей­ко­вина, так как про­из­во­дится она только из ядер зерна. В про­цессе изго­тов­ле­ния муки обо­лочка зерна отсе­и­ва­ется, и таким обра­зом мука лиша­ется цен­ных вита­ми­нов и полез­ных нена­сы­щен­ных жир­ных кис­лот. Хлеб, при­го­тов­лен­ный из муки выс­шего сорта, свет­лый и обла­дает кра­си­вой румя­ной короч­кой. Рас­пла­чи­ва­емся мы за это тем, что такой хлеб высо­ко­ка­ло­рий­ный и может быть вре­ден для пище­ва­ре­ния и орга­низма в целом.

Суще­ствует и дру­гая мука, о кото­рой мы в эпоху про­гресса уже и забыли. Она назы­ва­ется мукой гру­бого помола, пше­нич­ной или ржа­ной. Полу­чают ее пере­ма­лы­ва­нием всего зерна, вклю­чая оболочку.

Такая мука сохра­няет все полез­ные каче­ства зерна. Ее исполь­зо­вали наши бабушки для при­го­тов­ле­ния домаш­него хлеба в печи.  А в насто­я­щее время хлеб, про­из­ве­ден­ный из такой муки на про­из­вод­стве, назы­вают цель­но­зер­но­вым. Стоит он в мага­зи­нах порядка 100 руб­лей и содер­жит кроме муки дру­гие небез­опас­ные для здо­ро­вья чело­века ком­по­ненты, напри­мер дрожжи и вкусо-аро­ма­ти­че­ских добавки, боль­шое коли­че­ство сахара.  Купить же муку гру­бого помола можно в мага­зи­нах дие­ти­че­ского пита­ния или заме­нить ее отру­бями и льном, кото­рые доступны в апте­ках. Из такой полез­ной для здо­ро­вья муки можно при­го­то­вить вкус­ный домаш­них хлеб, не усту­па­ю­щий по своим  каче­ствам мага­зин­ному, а в плане пользы даже пре­вос­хо­дя­щий его. Для полу­че­ния высо­ко­ка­че­ствен­ной выпечки важно исполь­зо­вать све­жую, сухую муку без ком­ков. Если она сыро­ва­тая, ее нужно под­су­шить. Для опре­де­ле­ния при­год­но­сти муки, щепотку про­дукта сма­чи­вают водой, смот­рят на цвет. Если он свет­лый, зна­чит она све­жая, потем­нел – лежа­лая. Обя­за­тель­ным усло­вием для полу­че­ния воз­душ­ной, мяг­кой выпечки явля­ется про­се­и­ва­ние муки, что спо­соб­ствует ее обо­га­ще­нию кислородом.

1. При­го­тов­ле­ние опары.
2. Замес теста.
3. Созре­ва­ние теста.
4. Деле­ние и формовка.
5. Отдых теста, расстойка.
6. Выпе­ка­ние хлеба.

Чтобы хлеб полу­чился пыш­ным и аро­мат­ным ни в коем слу­чае нельзя допус­кать охла­жде­ния опары. В про­тив­ном слу­чае он при­об­ре­тет слиш­ком плот­ную кон­си­стен­цию, будет плохо пере­ва­ри­ваться. Опара счи­та­ется гото­вой к даль­ней­шему исполь­зо­ва­нию после того как покро­ется пузырь­ками и уве­ли­чится в объ­еме в 2 раза.

Гото­вое тесто созре­вает при низ­кой тем­пе­ра­туре в тече­ние 14–28 часов. За дан­ный период оно про­хо­дит есте­ствен­ный про­цесс фер­мен­та­ции, обо­га­ща­ется вку­сом, запахом.

Перед выпеч­кой тесто остав­ляют отдох­нуть, в про­тив­ном слу­чае мякиш полу­чится «скле­ен­ным». За счет высо­кой влаж­но­сти и роста дрож­жей заго­товка насы­ща­ется вла­гой внутри рас­стойки. Непо­сред­ственно перед посад­кой в печь тесто обя­за­тельно сма­зы­вают сме­сью из воды, муки, крах­мала или делают над­резы. Иначе заго­товка может поте­рять форму, покрыться пузырями.

Готов­ность хлеба опре­де­ляют при помощи дере­вян­ной зубо­чистки или звука. В пер­вом слу­чае ее вон­зают в мякиш, затем акку­ратно достают. Если она вый­дет со сле­дами теста – изде­лие допе­кают, сухой и чистой – достают с духо­вого шкафа. Во вто­ром слу­чае сту­чат по ниж­ней корке буханки. Отчет­ли­вый звук ука­зы­вает на готов­ность хлеба. Во избе­жа­ние полу­че­ния рези­ни­стой корочки и лип­кого мякиша све­же­ис­пе­чен­ную выпечку охла­ждают исклю­чи­тельно есте­ствен­ным путем, обес­пе­чи­вая при­ток воз­духа к ниж­ней его части. Можно уло­жить хлеб на бок.

Пшеничный хлеб

Хлеб пше­нич­ный – самое попу­ляр­ное хле­бо­бу­лоч­ное изде­лие, кото­рое счи­та­ется глав­ным про­дук­том на каж­дом столе. Отли­ча­ется сба­лан­си­ро­ван­ным вита­минно-мине­раль­ным соста­вом, пре­крас­ным вку­сом. Исто­рия появ­ле­ния хлеба ухо­дит кор­нями в эпоху нео­лита. В пер­во­здан­ном виде он напо­ми­нал запе­чен­ную кашицу, при­го­тов­лен­ную из воды и крупы. Потомки такого хлеба дела­ются по всему миру и по сей день. К ним отно­сят индий­скую чапату, китай­ский бао­бин, мек­си­кан­скую тор­ти­лью, севе­ро­аме­ри­кан­скую куку­руз­ную и шот­ланд­скую овся­ную лепешку. Счи­та­ется, что пер­вый хлеб на основе дрож­же­вого теста появился в Египте, где актив­ному росту пше­ницы бла­го­при­ят­ство­вали мест­ные усло­вия. Для заква­ши­ва­ния теста исполь­зо­ва­лись бак­те­рии, име­ю­щи­еся в воздухе.

В зави­си­мо­сти от вида исполь­зу­е­мого сырья, пше­нич­ный хлеб делают из муки пер­вого (1 сорт), вто­рого (2 сорт) или выс­шего сорта (в/с). Белый хлеб про­из­во­дят двух видов – подо­вый и фор­мо­вой. Тех­но­ло­гии их выпечки прак­ти­че­ски не отли­ча­ются друг от друга, при этом для при­го­тов­ле­ния пер­вого форма не используется.

Хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия из пше­ницы легче пере­ва­ри­ва­ются орга­низ­мом чело­века, а содер­жа­щи­еся в них мине­раль­ные соеди­не­ния усва­и­ва­ются быст­рее, чем выпечка, при­го­тов­лен­ная на основе ржа­ной муки. Однако они имеют в своем составе веще­ства, спо­соб­ству­ю­щие бро­же­нию. Зачерст­ве­лый хлеб легче усва­и­ва­ется орга­низ­мом чело­века, чем све­жая выпечка. Энер­ге­ти­че­ская цен­ность хле­бо­бу­лоч­ных изде­лий зави­сит от сорта исполь­зу­е­мой муки. Чем он ниже, тем меньше в ней крах­мала, больше пита­тель­ных веществ. И наобо­рот, мука выс­шего сорта прак­ти­че­ски пол­но­стью лишена цен­ных нут­ри­ен­тов. Наи­боль­шую цен­ность для чело­ве­че­ского орга­низма предо­став­ляет выпечка, изго­тов­лен­ная из муки 2‑го сорта. В хлебе все­гда пре­об­ла­дают угле­воды (50 %). Они удо­вле­тво­ряют потреб­ность орга­низма в энергии.

Ржаной хлеб

Ржа­ной хлеб любят во всем мире. Но неиз­вестно, суще­ство­вал ли бы этот про­дукт в наше время, если бы не русичи. Ведь в древ­ние вре­мена на своей родине (а это южная Европа, Сред­няя и Малая Азия) рожь счи­та­лась сор­ня­ком. Там это рас­те­ние тща­тельно истреб­ляли из полей, засе­ян­ных пше­ни­цей и ячме­нем. И только ближе к Север­ной и Цен­траль­ной Европе рожь нашла насто­я­щих цени­те­лей. В Сред­ние века она стала одной из глав­ных куль­тур, выра­щи­ва­е­мых на Руси, а ржа­ной хлеб – едва ли не основ­ным про­дук­том пита­ния. И как пред­по­ла­гают совре­мен­ные иссле­до­ва­тели, именно бла­го­даря чер­ному хлебу русичи не ведали, что такое авитаминоз.

Ржа­ной хлеб – это раз­но­вид­ность выпечки, изго­тав­ли­ва­е­мой по спе­ци­аль­ным тех­но­ло­гиям из ржа­ной муки. Это именно тот хлеб, кото­рый издревле изве­стен как «чёр­ный». Сырое ржа­ное тесто почти не отли­ча­ется от пше­нич­ного, но под воз­дей­ствием высо­кой тем­пе­ра­туры тем­неет. Кроме того, основа для чер­ного кара­вая не содер­жит клей­ко­вины, без кото­рой весьма про­бле­ма­тично заме­сить эла­стич­ное тесто, а также содер­жит много альфа-ами­лазы, кото­рая спо­соб­ствует пре­вра­ще­нию крах­мала в декс­трин, что плохо ска­зы­ва­ется на каче­стве теста. Из-за этих осо­бен­но­стей заго­товки из ржа­ной муки плохо дер­жат форму и «плы­вут». Но наши предки, для кото­рых ржа­ные зерна были осно­вой раци­она, при­ду­мали реше­ние про­блемы. Тех­но­ло­гия про­из­вод­ства ржа­ного хлеба была открыта еще в XI веке и с тех пор почти не изме­ни­лась. В те дале­кие вре­мена кули­нары при­ду­мали исполь­зо­вать закваску, содер­жа­щую кис­ло­мо­лоч­ные бак­те­рии. Слож­ность рецепта заклю­ча­ется в дли­тель­ном при­го­тов­ле­нии закваски (7–10 дней бро­же­ния). В тече­ние этого вре­мени сле­дует регу­лярно «под­карм­ли­вать» закваску, зато гото­вую основу довольно долго можно хра­нить в холодильнике.

Ржа­ная мука богата клет­чат­кой, бел­ками и ами­но­кис­ло­тами, микро- и мак­ро­эле­мен­тами, вита­ми­нами, фер­мен­тами и мине­раль­ными солями. Ржа­ная выпечка, в отли­чие от пше­нич­ной, явля­ется низ­ко­ка­ло­рий­ным дие­ти­че­ским про­дук­том с низ­ким гли­ке­ми­че­ским индек­сом. Молоч­но­кис­лая фер­мен­та­ция повы­шает био­до­ступ­ность микро- и мак­ро­эле­мен­тов, содер­жа­щихся в муке. Помимо этого, молоч­ная кис­лота играет осо­бую роль для пра­виль­ной работы желу­дочно-кишеч­ного тракта, в част­но­сти закваска под­дер­жи­вает здо­ро­вую кис­лот­ность кишеч­ника. Пра­виль­ная кис­лот­ность кишеч­ной среды предот­вра­щает раз­мно­же­ние пато­ген­ной мик­ро­флоры и в то же время обла­дает свой­ствами про­био­тика, то есть под­дер­жи­вает жиз­не­спо­соб­ность полез­ных бактерий.

Серый хлеб

Про­стой серый хлеб гото­вят из смеси ржа­ной и пше­нич­ной муки, поэтому всю пользу обеих зер­но­вых куль­тур этот про­дукт содер­жит в себе сполна. К тому же, хле­бо­бу­лоч­ное изде­лие обла­дает при­ят­ным вку­сом, неве­ро­ят­ным аро­ма­том и мно­го­чис­лен­ными вита­ми­нами и мине­раль­ными веще­ствами, необ­хо­ди­мыми для здоровья.

На про­тя­же­нии дли­тель­ного вре­мени на Руси муку для выпечки хлеба не сме­ши­вали. Однако в 19 веке воз­никла идея соеди­не­ния двух видов муки – ржа­ной и пше­нич­ной, чтобы полу­чить в итоге хлеб светло-серого цвета с тек­сту­рой неж­нее, чем у чистого ржа­ного, и более полез­ными каче­ствами, чем у белого пше­нич­ного. Полу­чив­шийся про­дукт – серый хлеб – стал осо­бен­ным в дие­то­ло­гии и кули­на­рии. Он имеет ней­траль­ный при­вкус, поэтому под­хо­дит для соеди­не­ния и с сыт­ными, и с десерт­ными ингре­ди­ен­тами. Пита­тель­ность серого хлеба явля­ется его пре­иму­ще­ством, по срав­не­нию с пше­нич­ным. Это обу­слов­лено бога­тым соста­вом ржа­ной муки, вклю­ча­ю­щей в себя мно­го­чис­лен­ные вита­мины и мик­ро­эле­менты. Однако чело­ве­че­ский орга­низм лучше усва­и­вает муку из пше­ницы, поэтому чер­ный кир­пи­чик не все­гда спо­со­бен ока­зать долж­ное вли­я­ние на здо­ро­вье. А вот серый хлеб отлично справ­ля­ется с обе­ими зада­чами – он вби­рает в себя все необ­хо­ди­мые веще­ства из ржа­ной муки, но полу­чает спо­соб­ность отда­вать их чело­веку, так же, как и пше­нич­ные продукты.

Кукурузный хлеб

По мне­нию неко­то­рых спе­ци­а­ли­стов, куку­руза была пер­вым рас­те­нием, из кото­рого люди начали изго­тав­ли­вать выпечку. Сего­дня этот злак упо­треб­ляют в пищу в виде каш и све­же­сва­рен­ных почат­ков, а пере­мо­ло­тая мука из куку­рузы может быть отлич­ной осно­вой для баге­тов и все­воз­мож­ных слад­ких десер­тов, хлеб­цев, хлопьев.

Домаш­ний куку­руз­ный хлеб имеет мно­же­ство вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния, проще всего при­го­то­вить его из моло­тых куку­руз­ных зерен, но намного чаще хозяйки пекут пше­нично-куку­руз­ный хлеб, сме­ши­вая для этого два вида муки. В зави­си­мо­сти от про­пор­ций каж­дого ингре­ди­ента конеч­ная кало­рий­ность гото­вого про­дукта может полу­читься раз­ной. Хлеб из куку­руз­ной муки без добав­ле­ния пше­нич­ной полу­ча­ется слад­ко­ва­тым на вкус, рас­сып­ча­тым и ярко-жел­тым. Если исполь­зо­вать для выпечки муку мел­кого помола, то куку­руз­ный хлеб полу­ча­ется воз­душ­ным, а если гру­бого помола – то влаж­ным, тяже­лым, немного масляным.

В хлебе из куку­руз­ной муки содер­жатся насы­щен­ные жир­ные кис­лоты, вита­мины группы В, С, РР, холин, клет­чатка и дру­гие необ­хо­ди­мые орга­низму мик­ро­эле­менты. Полез­ные свой­ства куку­руз­ного хлеба обу­слов­лены пони­жен­ной кало­рий­но­стью, бога­тым вита­минно-мине­раль­ным соста­вом, доста­точ­ным коли­че­ством клет­чатки. Куку­руз­ный хлеб пре­красно под­хо­дит для без­глю­те­но­вой диеты, в этом слу­чае к куку­руз­ной муке не нужно добав­лять пше­нич­ную, а лучше сде­лать куку­рузно-рисо­вую муч­ную смесь.

Куку­руз­ный хлеб отли­чают совер­шенно про­стые спо­собы при­го­тов­ле­ния. Доста­точно сме­шать пше­нич­ную и куку­руз­ную муку, рас­ти­тель­ное масло, соду, молоко, соль и сахар и испечь в муль­ти­варке. Сдоб­ный вари­ант выпечки полу­ча­ется при добав­ле­нии к выше­на­зван­ным ингре­ди­ен­там яиц и сли­воч­ного масла. Дрож­же­вой рецепт куку­руз­ного хлеба пре­красно под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния про­дукта в хле­бо­печке или духовке. Как гото­вое блюдо куку­руз­ный хлеб отли­ча­ется спе­ци­фи­че­ским слад­ко­ва­тым при­вку­сом, более плот­ной струк­ту­рой в срав­не­нии с обыч­ным пше­нич­ным ана­ло­гом и хру­стя­щей короч­кой. Мякиш такого хлеба легче кро­шится. Наре­зать этот батон лучше через несколько часов после пол­ного осты­ва­ния, тогда он не будет крошиться.

Соевый хлеб

Сое­вый хлеб по праву счи­та­ется полез­ней­шим хле­бо­бу­лоч­ным изде­лием. Этот про­дукт выпе­кают с древ­них вре­мен: све­де­ния о нем при­шли из деся­того века до нашей эры из Кореи. Под обоб­щен­ным назва­нием «сое­вый хлеб» скры­ва­ются несколько хле­бо­бу­лоч­ных изде­лий, кото­рые могут быть изго­тов­лены на основе сое­вой муки, молока или масла.

Состав хлеба из этих бобов зави­сит от рецеп­туры и того ингре­ди­ента из сои, на основе кото­рого он изго­тов­лен (муки, молока, масла). Мука из сои содер­жит рас­ти­тель­ной клет­чатки больше, чем молоко или масло из сои, поэтому хлеб на ее основе явля­ется самым полез­ным из всех видов сое­вых хле­бов. При своей невы­со­кой кало­рий­но­сти он богат бел­ками, пище­выми волок­нами, нена­сы­щен­ными жир­ными кис­ло­тами. В выпечке на основе муки из сои содер­жится 52 г бел­ков, 17,4 г угле­во­дов, 1,2 г жиров. Энер­ге­ти­че­ская цен­ность состав­ляет 282 ккал в 100 г продукта.

Белки хлеба из этого вида бобо­вых пол­но­ценны по сво­ему составу, то есть содер­жат все неза­ме­ни­мые (эссен­ци­аль­ные) ами­но­кис­лоты, кото­рые не выра­ба­ты­ва­ются у чело­века. Бла­го­даря этому его можно счи­тать источ­ни­ком эссен­ци­аль­ных ами­но­кис­лот, в част­но­сти лей­цина, изо­лей­цина, валина, тиро­зина. Кроме того, сое­вый хлеб прак­ти­че­ски не содер­жит слож­ный белок глю­тен. Угле­вод­ный состав теста из сои — слож­ные поли­са­ха­риды, в част­но­сти, пище­вые волокна (цел­лю­лоза и клет­чатка). Эти поли­са­ха­риды явля­ются водо­не­рас­тво­ри­мыми. Они впи­ты­вают много воды, мно­го­кратно уве­ли­чи­ва­ясь в объ­еме, что умень­шает чув­ство голода и сти­му­ли­рует кишеч­ную пери­сталь­тику, нор­ма­ли­зуя, тем самым, стул и спо­соб­ствуя поху­де­нию. Жиры этого хле­бо­бу­лоч­ного изде­лия пред­став­лены в основ­ном нена­сы­щен­ными жир­ными кис­ло­тами и пол­но­стью лишены холестерина.

Хлеб из сое­вой муки — цен­ный хле­бо­бу­лоч­ный про­дукт, кото­рый вхо­дит в еже­днев­ный рацион пита­ния веге­та­ри­ан­цев. Этот про­дукт также попу­ля­рен среди людей, нахо­дя­щихся на диете, бла­го­даря своей низ­кой кало­рий­но­сти и без­глю­те­но­вому составу. Полез­ные веще­ства этого хле­бо­бу­лоч­ного про­дукта бла­го­творно вли­яют и на кро­ве­твор­ную и иммун­ную систему, имеют высо­кую анти­ок­си­дант­ную актив­ность. Из-за спо­соб­но­сти сое­вой муки удер­жи­вать влагу и, соот­вет­ственно, уве­ли­чи­вать вес про­дукта, в выпечку с ее содер­жа­нием не нужно добав­лять яйца, раз­рых­ли­тели и вку­со­вые пище­вые добавки.

Добав­ле­ние сое­вой муки в тесто повы­шает плот­ность хлеба, умень­шая его пори­стость, этот хлеб долго не черст­веет, имеет при­ят­ный золо­ти­стый цвет.

У сое­вого хлеба есть ряд осо­бен­но­стей и про­ти­во­по­ка­за­ний: из-за высо­кого содер­жа­ния в нем эст­ро­ге­но­по­доб­ных изо­фла­во­нов муж­чи­нам такие хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия упо­треб­лять регу­лярно не реко­мен­ду­ется, поскольку суще­ствует боль­шой риск нару­ше­ния функ­ци­о­ни­ро­ва­ния их репро­дук­тив­ной системы. Не реко­мен­ду­ется упо­треб­лять сое­вый хлеб в пищу также бере­мен­ным жен­щи­нам и детям, потому что его изо­фла­воны могут вызвать серьез­ные нару­ше­ния раз­ви­тия нерв­ной системы плода и нару­шить про­цесс поло­вого созре­ва­ния подростков.

Гречневый хлеб

Греч­не­вый хлеб – это полез­ный и без­глю­те­но­вый про­дукт, сле­до­ва­тельно, иде­ально подой­дет для раци­она худе­ю­щих и людей с аллер­гией на глю­тен. Полез­ные свой­ства греч­не­вой крупы давно известны людям. Совре­мен­ные про­из­во­ди­тели начали активно выпус­кать ещё и греч­не­вую муку, кото­рая не усту­пает сво­ими полез­ными и пита­тель­ными свой­ствами цель­но­зер­но­вой крупе. Одним из самых попу­ляр­ных блюд с добав­ле­нием греч­не­вой муки явля­ется хлеб. Греч­не­вый хлеб обла­дает неве­ро­ят­ным аро­ма­том и лег­ким оре­хо­вым при­вку­сом. Чаще всего гото­вится пше­нично-греч­не­вый хлеб, где мука исполь­зу­ется в сле­ду­ю­щих про­пор­циях. Исполь­зуя семь­де­сят пять про­цен­тов пше­нич­ной муки и два­дцать пять про­цен­тов греч­не­вой, полу­чится  хлеб с мяг­кой, пуши­стой тек­сту­рой и мяг­ким греч­не­вым вку­сом. При исполь­зо­ва­нии про­пор­ций 50/50 хлеб полу­чится с более ярко выра­жен­ным греч­нево-оре­хо­вым вку­сом, но буханка не будет такой же высо­кой и будет иметь рас­сып­ча­тую, неж­ную тек­стуру. Избе­гайте исполь­зо­ва­ния 100% греч­не­вой муки в дрож­же­вом хлебе, тек­стура не полу­чится одно­род­ной, хлеб вовсе не подойдет.

Овсяный хлеб

Овес счи­та­ется одним из самых непри­хот­ли­вых рас­те­ний. Он про­из­рас­тает в самых раз­лич­ных при­род­ных усло­виях, поэтому дол­гое время он состав­лял основу пита­тель­ного раци­она в стра­нах с суро­вым кли­ма­том. По мне­нию уче­ных-исто­ри­ков, пер­вым гото­вить хлеб из овся­ной муки при­шло в голову жите­лям Вели­ко­бри­та­нии. Именно об этом сви­де­тель­ствуют ста­рин­ные англий­ские лето­писи конца VIII сто­ле­тия. На сего­дняш­ний день овся­ный хлеб исполь­зу­ется в пищу людьми всего мира. Он поль­зу­ется попу­ляр­но­стью, бла­го­даря сво­ему пита­тель­ному составу, поз­во­ля­ю­щему насы­тить орга­низм бод­ро­стью и энер­гией, а также из-за своих целеб­ных свойств. Овся­ный хлеб про­из­во­дят из трех видов муки: пше­нич­ной, овся­ной и ржа­ной. Овся­ный хлеб счи­та­ется дие­ти­че­ским про­дук­том, так как содер­жит в себе боль­шое коли­че­ство клет­чатки, кото­рая очи­щает орга­низм и улуч­шает его обмен­ные про­цессы. А также имеет в своем составе легко усва­и­ва­ю­щийся белок и прак­ти­че­ски пол­ный ком­плекс витаминов.

Овся­ный хлеб – цен­ный и полез­ный про­дукт, сла­вя­щийся сво­ими лечеб­ными каче­ствами. Он очень поле­зен в пост, так как питает орга­низм необ­хо­ди­мыми для жизни чело­века мине­ра­лами и вита­ми­нами, а также напол­няет его жиз­нен­ной энер­гией и заря­дом бод­ро­сти. Бла­го­даря сво­ему целеб­ному составу, этот про­дукт помо­гает очи­щать орга­низм от дей­ствия вред­ных шла­ков и опас­ных ток­си­нов, спо­со­бен ней­тра­ли­зо­вать побоч­ные эффекты от упо­треб­ле­ния спирт­ного. Еже­днев­ное упо­треб­ле­ние овся­ного хлеба помо­жет нор­ма­ли­зо­вать работу сер­дечно-сосу­ди­стой системы, регу­ли­ро­вать уро­вень глю­козы в организме.

Чистое овся­ное тесто из-за сла­бой клей­ко­вины не дает пыш­но­сти при выпе­ка­нии и не свя­зы­вает в долж­ной мере состав. Он полу­ча­ется тяже­лее, соот­вет­ственно и тесто под­хо­дит дольше. Ино­гда гото­вый про­дукт может быть горь­ко­ва­тым. Чтобы избе­жать неже­ла­тель­ных момен­тов, сле­дует учесть что в состав теста должно вхо­дить не более тре­тьей части овся­ной муки от общего коли­че­ства муч­ного ингредиента.

Рисовый хлеб

Рисо­вая мука отли­ча­ется высо­ким содер­жа­нием рисо­вого крах­мала и пол­ным отсут­ствием клей­ко­вины, или осо­бен­ного белка – глю­тена. Это гипо­ал­лер­ген­ный про­дукт, она реко­мен­до­вана для дет­ского пита­ния с пер­вого года жизни. Она легко усва­и­ва­ется, не обра­зуя взду­тия, несва­ре­ния и изжоги, поэтому реко­мен­до­вана для дие­ти­че­ского пита­ния при энте­ро­ко­лите, почеч­ных забо­ле­ва­ниях, при вос­па­ле­ниях желч­ного пузыря и при пан­кре­а­тите. Рисо­вая мука реко­мен­до­вана спортс­ме­нам при высо­ких нагруз­ках, так как в ее составе легко усва­и­ва­е­мые белки, необ­хо­ди­мые спортс­ме­нам для реге­не­ра­ции мышеч­ной ткани. Надо отме­тить, что мука из бурого, или не шли­фо­ван­ного риса, в разы полез­нее, чем мука из шли­фо­ван­ного риса, потому что в обо­лочке содер­жится наи­боль­шее коли­че­ство полез­ных вита­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов, кроме того, гли­ке­ми­че­ский индекс цель­но­зер­но­вой рисо­вой муки зна­чи­тельно ниже, чем гли­ке­ми­че­ский индекс муки из шли­фо­ван­ного риса.

Для жите­лей Азии рисо­вая мука, как у нас пше­нич­ная и ржа­ная, явля­ется хле­бом насущ­ным. Рисо­вая мука для нас пока экзо­тика. К сча­стью все больше дие­то­ло­гов про­па­ган­ди­руют именно рисо­вую муку, как аль­тер­на­тиву муке пше­нич­ной, ржа­ной и ячмен­ной, потому что изде­лия из этой муки лучше усва­и­ва­ются орга­низ­мом. Для малень­ких детей и пожи­лых людей хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия из рисо­вой муки намного пред­по­чти­тель­нее тра­ди­ци­он­ной выпечки.

Есть опре­де­лен­ная труд­ность при выпечке такого хлеба. Нет клей­ко­вины, и хлеб полу­ча­ется рас­сып­ча­тый. При­хо­дится добав­лять в состав свя­зу­ю­щие смеси. В каче­стве такой смеси можно исполь­зо­вать куку­руз­ный крах­мал или яйца. Выпе­ка­ется рисо­вый хлеб дольше, чем пше­нич­ный или ржаной.

Как правильно есть хлеб

Самое глав­ное, что стоит запом­нить – сов­ме­сти­мость его с дру­гими про­дук­тами. Напри­мер, упо­треб­лять мясо лучше вообще без хлеба, а любые овощи наобо­рот будут хорошо соче­таться с раз­лич­ными его видами. Если не соблю­дать такие про­стые пра­вила в при­ме­не­нии этого про­дукта, то можно запро­сто полу­чить доста­точно непри­ят­ные про­блемы с пище­ва­ри­тель­ной систе­мой. Не сле­дует упо­треб­лять в пищу заплес­не­ве­лый хлеб. Часто порос­ший пле­се­нью уча­сток сре­зают, думая, что тем самым изба­ви­лись от про­блемы. Но это далеко не так, ведь по своей сути пле­сень – это гриб­ко­вое пора­же­ние. Неза­мет­ные тон­кие их нити спо­собны про­ни­кать довольно далеко. И если такие споры попа­дут в орга­низм чело­века, то они спо­собны вызвать силь­ные пище­вые отрав­ле­ния, а также повлечь за собой труд­но­из­ле­чи­мые забо­ле­ва­ния дыха­тель­ной и кро­ве­нос­ной системы.

Домашний хлеб в духовке рецепты с фото и пошаговой инструкцией

Хлебом принято считать дрожжевое тесто, которое выпекается в духовке. Как правило, оно содержит минимальное количество ингредиентов. В тесто следует добавлять не только соль, но и сахар. Тогда выпечка будет иметь насыщенный вкус. Есть рецепты, в которых дрожжи заменяются разрыхлителем, содой и добавляются пряные приправы, усиливающие вкус.

Хлеб всему голова!

Чаще всего используется пшеничная мука, но в зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно взять ячменную, кукурузную и другие виды. Хлеб является универсальной выпечкой, которую можно употреблять с солёными, острыми, кислыми и даже сладкими блюдами. Его можно использовать, как основу популярного сэндвича.

Печь хлеб самостоятельно — легко

Рецепты как приготовить хлеб в домашних условиях с фото вы сможете найти на нашем сайте. Информация доступно изложена и не вызовет затруднений во время готовки.

Хлеб, приготовленный своими руками, не сравнится с магазинной сдобой. Рецепты домашнего хлеб в духовке которые мы предлагаем, отличаются простотой и лёгкостью. Различный уровень сложности приготовления позволит открыть кулинарные способности даже у новичков.

Домашний хлеб в духовке без ненужных добавок

Рецепты выпечки домашнего хлеба в духовке не отнимут у вас много времени, если соответствовать рецепту. Неужели вы не хотите научиться готовить его? Именно домашний хлеб является очень полезный для организма человека, потому что делается из натуральных продуктов и не содержит усилителей вкуса и различных добавок. В нём содержаться микроэлементы и витамины.

С нами готовить легко и вкусно!

Для получения отличного результата, достаточно иметь огромное желание и немного денежных средств. Из огромного количества рецептов домашнего хлеба, вы можете подобрать самый подходящий для себя и который понравятся всей вашей семье.

Мы предлагаем не простые рецепты хлеба, а достаточно необычные не только на вкус, но и внешний вид. С этими рецептами смогут справиться даже новички, которые раньше никогда не готовили. Попробуйте рецепт хлеба в домашних условиях в духовке, и ваша семья обязательно будет в восторге от ваших кулинарных навыков. Вкуснее вы не пробовали ничего.

Такой хлеб будет восхитительно украшать праздничный стол. Теперь не нужно делать бутерброды, для того чтобы удивить гостей. Достаточно порезать чудесный хлеб, сделанный по одному из этих рецептов. Приятного аппетита!

Японский белый хлеб | Рецепт белого хлеба в духовке | Выпечка домашнего хлеба

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Воздушный луковый хлеб в духовке пошаговый рецепт с фото

Предлагаю испечь необыкновенно вкусный и воздушный, как облачко, луковый хлеб в духовке. На мой взгляд, рецепт этого домашнего хлеба не требует чрезмерных усилий. 

Дом, наполненный ароматом хлеба, дарит ощущение тепла, уюта и спокойствия, которого нам так часто не хватает в современном мире. Домашний хлеб поразит вас своим сладковатым луковым ароматом и нежным мякишем. Приготовление не доставит много хлопот, а результат точно порадует всех домочадцев!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить домашний луковый хлеб

1. Приготовим опару. Для этого в теплом молоке необходимо растворить сахар, соль, дрожжи. Всыпать 100 грамм муки, тщательно перемешать венчиком, накрыть и убрать в теплое место на 15-20 минут.

   Опарный метод помогает активировать дрожжи. К тому же, если на данном этапе что-то пойдет не так, можно начать заново, заменив дрожжи.

2. Лук порезать кубиками среднего размера и обжаривать на растительном масле 5 минут на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

3. Снять жареный лук с огня и положить в сковороду сливочное масло, чтобы растаяло.

4. Достать опару, которая за это время стала пенообразной консистенции. Влить растопленное сливочное масло с жареным луком, перемешать.

5. Всыпать просеянную муку в опару с луком.

6. Замесить тесто, накрыть пленкой, убрать в тепло на 40 минут.

   Чтобы тесто не приставало и легче поднималось, смажьте емкость растительным маслом.

7. Готовое тесто в несколько раз увеличится в объеме.

8. Луковое тесто разделить на две части, формируя из каждой овальную буханку хлеба. Обильно присыпать мукой и выложить на противень.

   Вы можете сформировать один большой хлеб, но две булочки небольшого размера удобнее нарезать и они точно пропекутся как надо.

9. Пока греется духовка, дать хлебу расстояться. Перед тем как отправить буханки в духовку, можно сделать на них надрезы для красоты.

   Используйте самый острый нож или лезвие бритвы.

10. Выпекать хлеб в духовке при 180°С на средней полке 40 минут.

    Дрожжи любят влагу и тепло, поэтому для лучшего подъема во время выпечки, можно поместить на нижний уровень емкость с водой. 

11. Воздушный луковый хлеб в духовке готов. Его можно подавать сразу горячий к обеду. Остывший луковый хлеб легко режется и вполне подойдет для бутербродов.

Приятного аппетита!

Домашний хлеб в духовке: рецепт

Домашний хлеб в духовке кардинально отличается от магазинного. Попробовав однажды ароматную, тающую во рту выпечку, захочется всегда иметь такой хлеб на столе. Предлагаем простой рецепт с пошаговой инструкцией.

Домашний хлеб: рецепт простой

Домашний хлеб делать несложно, единственное неудобство — тесто долго поднимается. В это время займитесь своими делами или приготовьте другие блюда. Результат стоит стараний, ведь теплые ломти вызывают аппетит, радуют вкусом и запахом.

Рецепт домашнего хлеба состоит из таких ингредиентов:

• 1,5 кг муки;
• 1 л воды;
• 70 г свежих дрожжей или 15 г сухих;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ч. л. соли без горки;
• 1 ч. л. сахара.

Читайте также

Рецепт пигоди с фаршем и капустой

На основе этого шаблонного рецепта готовьте хлеб с разными добавками: травами, сыром, специями, овощами.

Тесто замешивайте только из свежих дрожжей и муки, иначе рискуете получить, вместо воздушной выпечки, лепешку.

Читайте также: Тандырные лепешки в духовке: рецепт

Домашний хлеб: как замесить тесто и испечь

Не знаете, как замесить тесто для хлеба? Придерживайтесь пошаговой инструкции. Алгоритм действий такой:

1. В теплой воде (примерно 40 градусов) растворите дрожжи. Оставьте их на 7 минут. Если появились пузырьки — дрожжи хорошие, тесто гарантированно поднимется.
2. Добавьте сахар и соль.
3. Муку просейте через сито и засыпьте в жидкую массу.
4. Добавьте подсолнечное масло.
5. Вымешивайте тесто руками в течение 15 минут. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, смажьте их растительным маслом.
6. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
7. Затем снова вымесите тесто и оставьте на 2 часа. Если хотите сократить время, поместите емкость с тестом в самое теплое место в квартире.
8. Смажьте формы растительным маслом, дно посыпьте мукой и выкладывайте в них сформированные буханки.
9. Перед тем как испечь хлеб, дайте тесту постоять 40–50 минут и отправляйте в духовку с температурой 180 градусов примерно на час.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Еще хлеб в духовке, а аромат разносится далеко за пределы кухни. Удачной выпечки и приятного аппетита!

Читайте также: Пирожки в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1718363-domasnij-hleb-v-duhovke-recept/

Лучший рецепт крестьянского хлеба без замеса от моей матери

Посмотреть (Больше видеоуроков здесь .)

Когда я говорю вам, что в случае принуждения мне пришлось бы выбрать один-единственный рецепт, чтобы поделиться с вами этим — крестьянским хлебом моей матери — я серьезно. На самом деле я был бы в порядке, закрыв блог после этого поста, полностью уйдя из чудесного мира кулинарных блогов, будучи уверенным, что у всех вас есть эти знания под рукой.Этот хлеб может изменить вашу жизнь.

Причина, по которой я говорю это, проста. Я искренне верю, что если вы умеете печь хлеб, вы можете устроить адский обед. Причина этого в том, что люди сходят с ума от домашнего хлеба. Я ни разу не подавал этот хлеб компании, чтобы меня не спросили: «Вы, , действительно сделали это ?» И спросил: «То есть с хлебопечкой?» Но всегда хвалили: «Есть ли что-нибудь особенное, чем домашний хлеб?»

А попробовав домашний хлеб, люди ведут себя так, как будто вы какой-то кулинарный маг.Я бы даже сказал, что с домашним хлебом на столе, парочкой хороших сыров и действительно хорошим салатом , основное блюдо становится почти излишним. Если у вас получится — фантастика. Если вы этого не сделаете, у вас будет более чем достаточно угощений, чтобы люди были счастливы всю ночь.

Магия крестьянского хлеба

Так что, наверное, интересно, делает этот хлеб таким особенным, когда существует так много замечательных рецептов хлеба? Опять же, ответ прост.Во-первых, это хлеб без замешивания. Я знаю я знаю. Есть два очень популярных рецепта хлеба без замешивания.

Но это хлеб без замешивания, который можно начать в 16:00 и выложить на обеденный стол в 19:00. Он запекается в хорошо смазанных маслом мисках из пирекса — в этом рецепте не предусматривается предварительный нагрев форм для выпечки — и он получается золотистым и хрустящим без пароварок или водяных брызг. Это не ремесленный хлеб и не пытается им быть. Это крестьянский хлеб, мягкий и влажный с восхитительной маслянистой корочкой.

Искренне, я был бы рад подать этот хлеб на званом обеде, на котором присутствовали Джим Лэхи, Марк Биттман, Питер Рейнхарт, Чад Робертсон, Джефф Герцберг и Зои Франсуа. Это хлеб, я надеюсь, вы все тоже попробуете, а затем с гордостью подадите его на следующий ужин для гостей, которые могут спросить, где вы спрятали свою хлебопечку. И когда это произойдет, я надеюсь, вы все просто улыбнетесь и скажете: «Не говори глупостей. Это простой крестьянский хлеб. Проще простого. Когда-нибудь я покажу тебе, как это сделать.”

Пять любимых вариаций крестьянского хлеба

Лучший способ хранить хлеб

Если вы хотите хранить хлеб при комнатной температуре от 3 до 4 дней, я думаю, что лучший способ — это пакет с застежкой-молнией. Я пробовала другие экологически чистые варианты, но, похоже, ничто не сохраняет свежесть хлеба — самые мягкие мякиши — лучше, чем пакет с застежкой-молнией. Вы можете использовать пакеты снова и снова.

Если вы собираетесь хранить хлеб дольше, я бы его заморозил. Я часто нарезаю хлеб, как только он полностью остынет, перекладываю ломтики в пакет с застежкой-молнией и замораживаю.Таким образом, я знаю, что хлеб был самым свежим из замороженных.

Пакет с застежкой-молнией не предотвратит размягчение корки хлеба, поэтому я рекомендую всегда подогревать просушенный хлеб. Я использую тостер на завтрак для ломтиков хлеба и разогреваю половину или четверть буханки в духовке при температуре 350ºF в течение 15–20 минут при подаче на ужин.

Хлеб прекрасно оживает в духовке или тостере.

Это дрожжи, которые я покупаю исключительно: SAF Instant Yeast. Быстрорастворимые дрожжи можно напрямую добавить в муку (как соль или сахар) без какого-либо цветения или расстойки.Найти его можно здесь: SAF Instant Yeast. Если вы хотите придерживаться активно-сухой (но не надо! Я обещаю, растворимый — это так просто). Дрожжи Red Star отлично подойдут.

Только что замешанное тесто, готовое к поднятию:

Тесто после первого подъема:

Тесто штампованное:

Деление теста пополам:

Как я уже отмечал выше, это очень влажное тесто и его нужно выпекать в жаростойкой посуде. Я неравнодушен к размеру Pyrex 1L 322, но подойдет любая жаростойкая миска аналогичного размера.

Смазка маслом и наполнение чаш:

Тесто после второго подъема, готовое для духовки:

Этот хлеб неотразим, когда он свежеиспечен, но из него также получаются прекрасные тосты на следующее утро, а также лучший сыр на гриле .

Вот забавная вариация: Бублик для хлеба с приправами. Просто нанесите на миски с маслом Everything Bagel Seasoning .

Используйте до 50% цельнозерновой муки: мне нравится белая цельнозерновая мука KAF или мука из пророщенной пшеницы .

Описание

Примечания:

Хлеб:

Это липкое тесто, которое не нужно замешивать, поэтому для выпекания этого хлеба требуется какой-нибудь сосуд для выпечки, например, пирексовые чаши (около 1 л или 1 кварты) или формочки для мини-буханок. См. Примечания под рецептом для источников. Вы можете использовать миску размером около 2 кварт или 2 л, чтобы испечь всю партию теста (вместо разделения теста пополам), но не используйте этот размер для выпекания половины теста — он слишком большой.

Крестьянские любители хлеба! Теперь есть книга: Хлебные крошки для тостов , Книга по выпечке хлеба из буханки в крошку, наполненная советами и приемами, а также ответами на многие вопросы, которые задавались годами.В книге вы найдете 40 вариантов главного рецепта крестьянского хлеба + 70 рецептов использования многих хлебов, которые вы будете печь. Узнайте больше о книге здесь или купите здесь .

• 4 стакана (512 г) небеленой универсальной или хлебной муки
• 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
• 2 стакана (454 г) теплой воды (приготовленные путем смешивания 1,5 стакана холодной воды с 0,5 стакана кипятка)
• 2 чайные ложки (8 г) сахара
• 2 чайные ложки (8 г) быстрорастворимых дрожжей, I love SAF Instant Yeast, см. Примечания ниже
• сливочное масло комнатной температуры, около 2 столовых ложек

1. Замес теста: В большой миске взбейте вместе муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи (я люблю SAF Instant Yeast) .Добавьте воду. Мешать, пока мука не впитается. (Если вы используете активные сухие дрожжи, см. Примечания ниже.)
2. Пусть встанет. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема минимум на час. (Зимой или если вы даете хлебу подниматься в прохладном месте, это может занять до двух часов.) Вот как создать немного теплое место, в котором будет подниматься хлеб: Включите духовку на при любой температуре (350ºF или около того) на одну минуту, затем выключите.Примечание. Не позволяйте духовке нагреться, например, до 300ºF, а затем нагревайте на этом уровне в течение 1 минуты — это будет слишком жарко. Просто дайте духовке разогреться в течение 1 минуты — она, скорее всего, не поднимется выше 100ºF. Цель состоит в том, чтобы создать для хлеба немного теплую среду.
3. Разогрейте духовку до 425ºF . Смажьте две 1-литровые или 1,5-литровые подходящие для духовки миски (см. Примечания ниже) примерно столовой ложкой масла в каждую. Используя две вилки, взбейте тесто, соскребая его со стенок миски, за которые оно будет цепляться.По мере того как вы соскребаете его, попробуйте перевернуть тесто, если это имеет смысл. Вам нужно полностью разрыхлить тесто по бокам миски и убедиться, что вы пробили его кулаком. Затем возьмите две вилки и разделите тесто на две равные части — обратите внимание на центр массы теста и, начиная с центра и работая, раздвиньте тесто двумя вилками. Затем зачерпните каждую половину и переложите в подготовленные миски. Эта часть может быть немного неаккуратной — тесто очень влажное и будет скользить по всему месту.Использование небольших вилок или вилок с короткими зубцами упрощает эту задачу — мои маленькие вилки для салата работают лучше всего; мои обеденные вилки усложняют задачу. Лучше всего быстро зачерпнуть и бросить в миску одним махом.
4. Дайте тесту снова подняться примерно на 20-30 минут на столешнице рядом с духовкой (или рядом с теплым местом) или пока оно не поднимется чуть ниже или выше (в зависимости от размера чаши) верхней части миски. (Примечание: не выполняйте трюк с разогревом в духовке для второго подъема и не накрывайте миски для второго подъема.Просто поставьте миски на духовку, чтобы они были в теплом месте. Двадцати минут на этом месте обычно хватает для моих буханок.)
5. Выпекать. Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 375º и запекайте еще 15-17 минут. Выньте из духовки и переверните буханки на решетку для охлаждения. Если вы хорошо смазали миски, хлеб должен сразу упасть на решетку для охлаждения. Если хлебцы выглядят немного бледными и мягкими, когда вы поставили их на решетку для охлаждения, поместите их в духовку (за пределами мисок) и дайте им выпекаться еще примерно 5 минут.Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как разрезать.

Банкноты

• Чаши: Самая дешевая и широко доступная миска на 1 кварту — Pyrex 322 . Обновление : эти миски становится все труднее найти и они становятся дороже. В результате я предлагаю более дешевый вариант: набор из трех частей Pyrex . Вы можете разделить тесто пополам, как всегда (см. Рецепт), и выпечь половину в миске емкостью 1 л, а половину — в миске емкостью 1 л.Чаша на 5 л. Буханки не будут одинаковой формы, но, тем не менее, будут вкусными.
• Я продаю мисок Pyrex на 1 кварту как часть набора , который включает в себя весы, подписанную копию моей поваренной книги, Bread Toast Crumbs , тканевую крышку для миски Dot and Army, лопатку и Открытка Юлия Чайлд. Также продаю комплектов без чаши (если они у вас уже есть).
• Дрожжи: Я покупаю SAF Instant Yeast оптом на Amazon. Храню их в холодильнике или морозильнике, и они хранятся вечно.Если вы используете пакеты с дрожжами (те, которые поставляются в трехслойных пакетах), просто используйте весь пакет — это 2,25 чайных ложки. Я приготовил хлеб на активных сухих, быстрых дрожжах и быстрорастворимых дрожжах, и все их сорта работают. Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что их не нужно «доказывать» — вы можете добавлять дрожжи прямо в муку. Я больше не использую активно-сухие дрожжи.
• Если у вас есть активных-сухих дрожжей и вы хотите их использовать, вот как: в небольшой миске растворите сахар в воде.Посыпьте сверху дрожжами. Не надо его мутить. Дайте ему постоять примерно 10-15 минут или пока смесь не станет пенистой и / или немного пузырится — этот шаг гарантирует, что дрожжи активны. Тем временем в большой миске взбейте муку и соль. Когда смесь дрожжей, воды и сахара станет пеной, взболтайте и добавьте в миску с мукой. Мешать, пока мука не впитается.
• Устранение неисправностей: Пошаговую видеоинструкцию можно найти здесь .
• У нескольких комментаторов возникли проблемы со вторым подъемом, и, похоже, это вызвано формой чаши, которую они позволяют тесту подниматься во второй раз.Два часа на второй подъем — это слишком долго. Если у вас нет миски на 1 кварту, испеките 3/4 теста на противне для выпечки хлеба, а остальное выпекайте в формах для кексов или на противне. Второй подъем должен занять не более 30 минут.
• Кроме того, вы можете использовать до 3 стаканов цельнозерновой муки, но текстура значительно изменится. Я предлагаю для начала попробовать универсальную или хлебную муку, и как только вы освоитесь, попробуйте различные комбинации цельнозерновой муки и / или другой муки.
• Самый важный шаг, который вы можете предпринять, чтобы сделать этот хлеб по-настоящему надежным, — это инвестировать в цифровые весы . Этот стоит менее 10 долларов. Если вы измеряете не по весу, сделайте следующее: зачерпните муку в мерный стакан, используя отдельную ложку или мерный стакан; разровняйте ножом. Мука должна быть ниже края мерного стакана.
• Вот версия для печати, менее многословная: Рецепт крестьянского хлеба, упрощенный
• Как испечь крестьянский хлеб в голландской духовке: Разогрейте голландскую духовку в течение 45 минут при 450ºF. Посыпьте чистую рабочую поверхность мукой.После первого подъема выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар: я люблю складывать его сверху вниз, а затем из стороны в сторону; затем переворачиваю его и мизинцами рук зажимаю тесто под ним и создаю некоторое натяжение. Перенести тесто на лист пергаментной бумаги. Дайте настояться 20 минут. Если вы чувствуете, что тесто слишком сильно растекается, вы можете поднять лист пергаментной бумаги, тесто и все остальное и поместить его в миску такого же размера. Через 20 минут переложите тесто, пергаментную бумагу и все остальное в голландскую духовку.Тщательно накройте его. Выпекать 30 минут. Раскройте. Выпекайте еще 15 минут.
• Чтобы испечь крестьянский хлеб на противне: Если вы используете противень 8,5 × 4,5 дюйма или противень 9 × 5 дюймов , вы можете испечь в нем 3/4 теста; выпекать остатки теста в формочки или других небольших сосудах… мини-буханки такие милые. Вы также можете приготовить в 1,5 раза больше рецепта и испечь хлеб в 2 формах для выпечки. Если у вас есть большая форма для выпечки хлеба, такая как 10 × 6-дюймовая форма для выпечки хлеба , вы можете испечь в ней всю партию теста.Для форм для выпечки хлеба выпекайте при температуре 375 ° F в течение 45 минут.
• Как выпекать на большой высоте:
• Добавьте еще немного воды, потому что она быстро поднимается и такая сухая: примерно четверть стакана на каждые 512 г муки.
• Попробуйте уменьшить количество дрожжей до 1,5 чайных ложек.
• Если у вас особенно липкое тесто, попробуйте уменьшить количество воды на 1/4 стакана. Но, если вы не используете весы, я первым делом предлагаю купить весы, взвесить муку и испечь хлеб один раз, как указано, из 2 стаканов воды и 512 граммов муки и т. Д.
• Дважды пробейте тесто перед тем, как переложить его в миски из пирекса, смазанные маслом. Другими словами, дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов, взбейте его, дайте ему снова подняться примерно на час, взбейте его, затем переложите в миски, смазанные маслом.
• Варианты:
• №1. Кукурузная мука. Замените 1 стакан муки 1 стаканом кукурузной муки. Действуйте согласно рецепту.
• №2. Искусственная фокачча. Вместо того, чтобы намазывать сливочное масло в двух мисках из пирекса при подготовке к выпечке, смажьте маслом одну стеклянную форму для выпечки 9 × 9 дюймов и одну чашу из пирекса или просто смажьте маслом одну большую форму для выпечки из пирекса 9 x 13 дюймов.Если вы используете две посуды, разделите тесто пополам и выложите каждую половину в подготовленный противень. Если вы используете только одну большую форму для запекания, поместите в нее все тесто. Сбрызните тесто 1 столовой ложкой оливкового масла (если вы используете маленькую квадратную сковороду) и 2 столовыми ложками оливкового масла (если используете большую). Пальцами аккуратно разложите тесто по форме противня. Пальцами создайте ямочки на поверхности теста. Посыпать поверхность измельченным розмарином и морской солью.Подождите 20-30 минут. Выпекайте 15 минут при 425ºF и 17 минут (или дольше) при 375ºF. Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке для охлаждения.
• № 3. Обеденные роллы с тимьяном
• # 4 Без глютена
• № 5. Все бублики, приправы для хлеба. Просто нанесите на миски с маслом Everything Bagel Seasoning . Смотрите с практическими рекомендациями в Instagram Stories здесь .
• № 6: Крестьянский хлеб из цельной пшеницы. Используйте до 50% цельнозерновой муки.Мне нравится белая цельнозерновая мука King Arthur Flour ( см. Этот пост ) или мука из пророщенной пшеницы ( см. Этот пост ).

• Категория: хлеб
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: легкий, хлеб, простой, без замеса, крестьянин

15 простых рецептов хлеба | Как приготовить домашний хлеб | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Бриошь

Этот сочный, яичный хлеб идеально подходит для нарезанных толстых ломтиков французских тостов, сверхбогатого хлебного пудинга или превосходного жареного сыра.К тому же запах выпечки приведет всех на кухню. К счастью, по этому рецепту получается два хлеба, так что их будет много, чтобы разделить их.

Получите рецепт: Бриошь

Хлеб медленного приготовления

Этот хлеб легкий и воздушный, как буханка французского хлеба изнутри, и нет необходимости давать ему подняться.Вы можете сразу перейти от замешивания теста к выпечке, не дожидаясь ожидания. Магия.

Получите рецепт: Хлеб медленного приготовления

Коричневый хлеб

Легкий черный хлеб Ри приобретает легкую сладость благодаря меду и коричневому сахару, а великолепный цвет — благодаря смеси цельнозерновой муки, кофе и патоки.

Получите рецепт: Коричневый хлеб

Приготовление булочек на ужин

В любое время удивите свою семью свежеиспеченными булочками.Просто подготовьте и выпекайте булочки на 75 процентов, а затем заморозьте их. Поставьте булочки в духовку и смажьте их сливочным маслом прямо перед подачей на стол.

Получите рецепт: Приготовление булочек на ужин

Хлеб в микроволновке

Хотя у этого хлеба нет корочки и цвета, он легкий и воздушный, с удивительно красивой текстурой, напоминающей китайские булочки, приготовленные на пару.Не менее удивительно — запекание занимает всего около 4 минут.

Получите рецепт: Хлеб в микроволновке

Почти знаменитые хлебные палочки

Если вы не можете пойти на ужин, сделайте вместо этого эти хлебные палочки.Смазанные теплым чесночным маслом и посыпанные солью, они наполнены всеми вкусными блюдами, о которых вы мечтаете.

Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Фокачча Хлеб

Нет ничего более приятного, чем приготовить хлеб с нуля, и этот простой рецепт как раз то, что немного займёт малышей.Вашим детям будет весело помогать вам измерять, перемешивать и месить. И мы уверены, что они будут рады попробовать готовый хлеб!

Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча

Хлеб с корицей без беспорядка

Домашний хлеб с завитками с корицей, который легко приготовить, быстро собирается и практически не оставляет грязной посуды? Что в этом не нравится ?!

Получите рецепт: Хлеб с корицей в пакете без беспорядка

Хлеб в духовке тостера

Отличное применение для вашей тостерной духовки — свежеиспеченный хлеб.Этот хлеб полностью золотистый и на удивление прост в приготовлении.

Получите рецепт: Хлеб в духовке тостера

Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке

Арти говорит: «Если есть что-то, что заставит вас полюбить индийскую кухню, так это наан.Эта лепешка из Северной Индии мягкая и эластичная, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном. Обычно это делается в тандыре, глиняной печи, температура которой может достигать 900 градусов по Фаренгейту! Это сложно воспроизвести дома, но эта версия плиты чертовски близка ».

Получите рецепт: Наан

Рулетики из клеверного листа без замеса

Прелесть этого рецепта крупной партии в том, что тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.Это позволяет легко получать свежеиспеченные булочки несколько вечеров подряд — без измерения и перемешивания каждый раз.

Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса

Белый хлеб для сэндвичей

Нет ничего проще, чем это.Ри превращает 5 основных ингредиентов (дрожжи, масло, сахар, соль и муку) в пушистые буханки домашнего хлеба всего за несколько простых шагов.

Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей

Булочки с грибами

Мы сконцентрировали грибной вкус в этих пикантных булочках, приготовив из овощей с луком-шалотом и зеленью пасту, известную по-французски как дюксель.Эти булочки требуют немного дополнительной работы, но их все равно легко приготовить, и они идеально подходят для особого бранча или ужина.

Получите рецепт: Булочки с грибами

Домашний плоский хлеб

Для приготовления этих жареных лепешек вам понадобится всего несколько ингредиентов.Листья тимьяна делают хлеб ароматным и очень вкусным, но вы можете пропустить их, если под рукой нет свежих трав. Лучше всего, когда тесто готово, эти лепешки выпекаются быстро — всего пару минут на каждую сторону на предварительно разогретой сковороде для гриля.

Получите рецепт: Домашний плоский хлеб

Хлеб на плите

Выпечка хлеба не означает, что печь тоже нужно печь.Этот рецепт позволяет вам испечь буханку на плите, а не на ней, чтобы на кухне было прохладно.

Получите рецепт: Хлеб на плите

советов по выпечке домашнего хлеба — нельзя оставаться вне кухни

Приготовление домашнего хлеба не должно быть трудным, но это произведение искусства, особенно если вы месите свой собственный хлеб. Должен признаться, что в наши дни я использую хлебопечку гораздо чаще, потому что она не так сильно отнимает у меня время.Но нет ничего лучше домашнего хлеба, замешанного вручную.

Он не имеет более жесткой текстуры, чем при изготовлении хлеба или при использовании крючков для теста. Кроме того, вы получаете удовлетворение от приготовления собственного хлеба с нуля, где в наши дни вы можете отказаться от наполнителей, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, сахара, консервантов и даже глютена! Я также люблю использовать зерна домашнего помола из полбы, пшеницы без ГМО и ржи.

В наши дни доступно множество отличных рецептов без глютена.Я настоятельно рекомендую «target =» _ blank «rel =» noopener noreferrer «>» War and Yeast «поблагодарить за вдохновение для этого поста. Я благодарил ее за то, что она подписалась на мой блог и прочитала раздел «О нас», в котором описаны некоторые трудности с приготовлением хлеба. Пытаясь дать ей несколько советов, я подумал, что было бы полезно написать сообщение по этой теме.

Спасибо, Кирстен. Я постараюсь приготовить партию домашнего хлеба с нуля в эти выходные (не жульничайте с хлебопечкой!) И сделаю много снимков, чтобы обновить этот пост на выходных.Надеюсь, будет много советов, которые помогут другим насладиться чудесами свежеиспеченного хлеба.

Зерновой хлеб Red River Cereal Bread на самом деле готовится в хлебопечке, но при желании это рецепт, который также можно замешивать вручную.

Вот пара ломтиков моего медового цельнозернового хлеба. Рецепт очень полезного домашнего хлеба, который можно приготовить без сахара, если вы пытаетесь сократить количество рафинированных продуктов, или добавить обратно, если вас это не беспокоит.

Crusty Bread — это замечательный домашний хлеб. Этот рецепт даже не требует замешивания!

Мне всегда нравилось печь домашний хлеб и булочки. Но только после того, как я женился и завел детей, я заставил маму показать мне, как она это сделала. Мы выросли на домашнем хлебе. Купленный в магазине хлеб редко был в нашем доме до моего позднего подросткового возраста.

Ничто не могло сравниться с восхитительным белым хлебом моей мамы — пока она и я через несколько лет не придумали рецепт цельнозернового хлеба с медом.Я люблю этот хлеб. Я делал это все время, когда мои дети были маленькими. Когда мы жили в Массачусетсе, это был единственный хлеб, который у них когда-либо ели в первые несколько лет, когда мы там жили. Я никогда не покупал в магазине хлеб.

Обожаю домашний хлеб! Я мог сесть, съесть несколько кусочков масла и большой стакан молока и долго довольствоваться! Моя мама нарезала его ломтиками, смазывала маслом, клала на противень под жаровню примерно на 5 минут и подавала в таком виде во время еды. Потом намазывали тосты домашним вареньем и вареньем.Ням ням! Мы по-прежнему предпочитаем домашний хлеб, булочки и печенье.

Итак, вот несколько советов по выпечке хлеба, которые могут помочь новичкам или тем, кого пугает перспектива выпекать домашний хлеб с нуля.

Это изображение моего медового цельнозернового хлеба, который я испекла несколько дней назад.

1) Условия для выпечки хлеба имеют решающее значение. Сквозняк из открытых окон, вентиляционных отверстий или вентиляторов может убить дрожжи. Моя мама всегда выключала все вентиляционные отверстия на нашей кухне, когда готовила, чтобы хлеб поднимался должным образом и не выходил из строя.2) Мама много варила картошку, и она сохраняла картофельную воду в каменной кувшине и держала ее в холодильнике до следующего раза, когда она испекла хлеб (обычно всего несколько дней). Крахмал из картофеля помогает всем молекулам хлебного теста лучше прилипать друг к другу, чтобы не получился рассыпчатый иссохший хлеб.

Вот фотография картофельной воды, которую я накануне приготовил, когда приготовил «Картофель Романов».

3) Один из ключей к выпечке домашнего хлеба (не в хлебопечке, а действительно с нуля) — это температура воды для растворения дрожжей.Это так важно. Когда я учу кого-то печь хлеб, мне обычно приходится опускать руки под струю горячей воды в раковине и показывать, что слишком горячее, а что слишком холодное (если вода слишком холодная, дрожжи не активируются) и какая температура правильная.

Во многих рецептах рекомендуется использовать теплую воду. Извините, но теплая вода недостаточно горячая, чтобы активировать дрожжи. С другой стороны, вы не хотите, чтобы он был настолько горячим, что вода убивает дрожжи. Мне не нравится вода выше 105 градусов — самая высокая температура, которую вы когда-либо хотели бы иметь в своем спа-салоне, или, если на то пошло, вода в ванне.

Хотя вы, вероятно, справитесь с более высокими температурами, дрожжи — нет. Когда я отмеряю воду для растворения дрожжей, я на ощупь довожу горячую и холодную воду до нужной температуры (где температура не увеличивается), а затем наполняю мерный стакан и добавляю дрожжи. сразу.

4) Я всегда растворял дрожжи деревянной ложкой, а не металлической. Я не уверен, что это старая женская сказка или за этим стоит научная причина.Я слышал, что лучше не использовать металл. Перемешайте дрожжи и разомните их о мерный стакан до полного растворения.

5) В большинстве моих старых рецептов хлеба используется жир или масло, для растворения которого нужно было размешать горячую воду. Затем, после того как смесь остынет, можно добавить более прохладную дрожжевую смесь. Если у вас в миске действительно горячая вода или кипяченое молоко, а затем добавить дрожжи, не охлаждая сначала другую смесь, вы убьете дрожжи.

6) Чтобы ошпарить молоко по рецепту, вы кладете молоко в кастрюлю на слабый или средний огонь, внимательно наблюдая.Когда молоко начинает слегка пузыриться под поверхностью (не кипятить!), И вы видите слой поверх молока, который начинает морщиться от тепла, вот и все. Не дайте закипеть.

Вы можете видеть пузыри под поверхностью. При ошпаривании молоко станет морщинистым. Вы же не хотите, чтобы он везде закипал и переливался!

7) Лучшая мука для использования в рецепте — это цельнозерновая мука (особенно если вы купили ягоды пшеницы, проросли их, а затем обезвожили и перемололи сами! Этот процесс удаляет все фитаты из пшеницы и высвобождает ферменты, которые облегчить вам переваривание.

Поскольку производители муки пропускают этот шаг, у нас наблюдается непереносимость глютена). Однако, поскольку у большинства людей нет этих вариантов, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОТБЕЛЕННУЮ МУКУ! Я использую только небеленую ХЛЕБНУЮ муку, молотую цельнозерновую муку, рожь, полбу и т. Д. Отбеленная мука делает хлеб, кексы и печенье жестче.

Мука домашнего помола с использованием ягод красной твердой пшеницы. Это сытная цельнозерновая пшеничная мука.

Это измельченный из ягод мягкой белой пшеницы, более тонкий и лучший для приготовления тортов и пирожных.Я использую его как заменитель хлебной муки.

Это еще одно зерно, которое выращивали в домашних условиях. Полба, как и пшеница, также содержит глютен.

8) Используйте высококачественную муку, если хотите получить высококачественный хлеб. Не используйте универсальную муку, в ней недостаточно жизненно важной пшеничной клейковины, чтобы хлеб прилипал так же хорошо, как хлебная мука. Это будет работать, но обычно не так хорошо. И, если у вас есть средства для измельчения собственной муки, это действительно лучший способ, поскольку мука не будет прогорклой, как это обычно бывает, когда вы покупаете ее в магазине.(Но это лучше оставить в другом посте). См.

11) Поместите тесто в муку на месильной поверхности. Посыпьте верх мукой и пальцами протолкните муку через тесто, проталкивая ее в середину шарика. (Я постараюсь снять видео, на котором я печу хлеб, может быть, даже в эти выходные, чтобы показать вам, как это делается). Возьмите пальцы, разведите их в стороны, поднимите муку с поверхности и проткните ее пальцами в тесто.

Я посыпал свою поверхность мукой, а затем сверху.Пальцами вдавливаю муку и вкапываю ее глубоко в холмик из теста.

На снимке крупным планом я добавляю в тесто еще муки перед замешиванием. Вытяните тесто на себя и продолжайте вдавливать муку в тесто. Напоминаю, что это процесс, который я выполняю до того, как фактически начну замешивать тесто. Он все еще слишком липкий, чтобы с ним легко работать. Так что этот процесс добавления немного большего количества муки помогает.

На этом этапе в тесто просто добавляется больше муки, чтобы вы могли его обработать.Самый эффективный способ замесить тесто — одной рукой потянуть внешние края теста к центру области теста, а пяткой другой руки толкнуть ее в направлении и вниз, чтобы вмесить муку в тесто. .

Здесь я перевернул тесто и начал всыпать оставшуюся муку в тесто, прежде чем снова его обработать.

Одной рукой вы тянете тесто на себя, а другой сметаете муку с прилавка в хлеб и надавливаете на него пяткой руки.

Вы научитесь играть обеими руками, потому что одна сторона через некоторое время устанет! Как только вы начнете, это будет довольно быстро. Если вы готовите только буханку за раз, вам не понадобится больше 5 или 10 минут, чтобы смешать всю муку (а может и больше).

Тесто станет гладким и эластичным. Когда вы нажимаете на него и начинаете слышать, как воздух выходит из теста со свистящим звуком, это значит, что оно приближается к тому, чтобы его тщательно вымешали. Если вы делаете огромные партии, как я обычно, это обычно занимает от 15 минут до получаса! (Полагаю, я полагаю, что если я сделаю всю эту работу, я выйду из нее с 7-10 хлебами, а не с одной!)

На этой фотографии показан мой ржаной хлеб с тмином, который на самом деле был приготовлен в хлебопечке, но текстура лучше, чем у хлеба с дырками из-за недостаточного замешивания.

12) Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску. Переверните тесто смазанной стороной вверх и, если необходимо, добавьте еще масла в верхнюю часть теста, чтобы убедиться, что оно действительно хорошо смазано. (Я никогда не использую какое-либо другое масло, кроме Crisco, для приготовления хлеба или корочки для пирогов, потому что они плохие заменители и просто не работают).

13) Накройте тесто кухонным полотенцем (оно не такой же текстуры, как махровые полотенца) и дайте ему подняться. Если у вас есть теплое место, например, на работающей сушилке или в гараже с температурой 120 градусов, это идеальный вариант.Только не забывайте держать тесто подальше от сквозняков.

На этом рисунке показано, как выглядит хлеб после того, как он увеличился вдвое.

Кухонное полотенце сверху помогает удерживать тепло, чтобы дрожжи могли делать свою работу.

14) Мне нравится использовать быстросъемные дрожжи, потому что они вдвое сокращают время выращивания хлеба. Если вам нужно использовать духовку, чтобы поднять хлеб, поставьте решетки для духовки на дно, чтобы тесто могло полностью подняться, и убедитесь, что вы положили тесто в непластиковую миску, чтобы оно не плавилось или не размягчалось в нагретой духовке .Поставьте духовку примерно на 1-2 минуты и полностью выключите. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться. Обычно достаточно от 45 минут до часа.

15) Достаньте тесто из духовки и пробейте его посередине и по бокам. Дайте тесту отдохнуть минут 20. Я на самом деле пробиваю его по нескольким направлениям. Это также помогает сократить дырки в хлебе.

Выдавите тесто, затем просуньте пальцы через все тесто, чтобы выпустить весь лишний воздух.

16) Затем верните тесто на поверхность для замеса, используя нож, разделите тесто на формы для хлеба. Каждая сковорода должна быть хорошо смазана И посыпана мукой. Я немного раскатываю тесто скалкой, затем придаю ему форму, поворачивая концы внизу, и кладу тесто на форму.

Сковороды хорошо смазаны. Я раскатываю тесто на прилавке и пытаюсь выдавить его и сделать гладким сверху, затем загибаю концы под и кладу в форму для хлеба для второго подъема. На этой картинке вы можете увидеть, что я смазал верхнюю часть хлеба.

17) С помощью бумажного полотенца наберите немного шортенинга и аккуратно натрите им верх буханки хлеба. Если вы используете духовку для поднятия хлеба, снова включите ее на 1-2 минуты и полностью выключите. Поставьте сковороды в духовку и снова накройте их кухонным полотенцем. Проверьте примерно через 45 минут или час после того, как поставите сковороды в духовку. Если они достаточно поднялись, пора запекать, в противном случае позвольте им подняться до готовности.

Хлеб достаточно поднялся и готов к работе в духовке. Это было после того, как он пробыл в гараже около 45 минут.

18) Вы не должны слишком поднимать хлеб так, чтобы он начал вылетать из вашей формы. Если это произойдет, во время готовки он сгладится. Возьмите готовые формы для выпечки и позвольте другим при необходимости поднять еще на плиту.

Я всегда смазываю маслом верхнюю часть хлеба или домашних булочек, когда они выходят из духовки.Это предотвращает затвердевание корок.

На этой картинке вы заметите, что у хлеба нет красивой закругленной вершины, как должно быть. Для этого есть две возможные причины. Хлеб был слишком приподнят и вот так расплющился (чего не было для этого хлеба). Или дверце духовки позволяют отскочить назад и она захлопывается, вместо того, чтобы осторожно закрыться. Это также приведет к падению пирогов.

19) Мама всегда использовала формы для хлеба 9 × 5 дюймов. Она пекла буханки хлеба при температуре 300 градусов почти ровно 45 минут.Чтобы проверить готовность, она постучала костяшками пальцев по дну сковороды (осторожно, чтобы не обжечься!). Если это звучало пусто, значит, хлеб был готов.

20) Подготовьте решетку, чтобы положить на нее хлеб, как только он выйдет из духовки. Сразу же переверните буханки хлеба на решетку. Они должны легко выходить из кастрюль, если вы заранее смазали их маслом и посыпали мукой. Лучше не использовать темные черные сковороды или тефлоновые сковороды, потому что они могут опалить и пережарить хлеб на дне.

Вот фотография, на которой я смазываю маслом буханку хлеба после того, как она вышла из хлебопечки. (Это было домашнее масло из сырого молока). Некоторые виды хлеба должны быть хрустящими, но, честно говоря, нам нравится, когда они намного лучше смазывают вершину и даже стороны сливочным маслом сразу после завершения выпечки. Он смягчает корку, поэтому она не такая жесткая и ее не трудно надкусить.

21) Используя палочку сливочного масла, проведите по верхним поверхностям каждой буханки хлеба и нанесите масло на верхнюю часть.Это поможет им оставаться мягкими и не образовывать твердую корку. (Вы можете растопить масло и почистить верхушки кондитерской кистью, если хотите).

22) Дайте хлебу остыть как минимум за 30 минут перед тем, как разрезать и есть. (Это как-то связано с последующим выходом газов.) Согласно

Ah! Свежеиспеченный хлеб. Ничего подобного!

23) Чтобы разрезать хлеб, полезно также подождать, пока он не остынет, чтобы он не стал рассыпчатым, когда вы его разрежете.Смажьте маслом верхнюю часть хлеба, дайте ему остыть около 5 минут, затем снова накройте хлеб кухонным полотенцем и полностью остудите. Обычно мы режем хлеб электрическим ножом. В нашем комплекте есть нож для мяса и нож для хлеба, и это замечательно.

24) Если вы выпекаете цельнозерновой хлеб, вы обнаружите, что вам нужно сделать одно из двух, чтобы заставить его подняться в достаточной степени. Либо используйте равное количество цельнозерновой и хлебной муки, либо добавьте в хлеб жизненно важный пшеничный глютен. В противном случае он будет слишком плотным и плохо поднимется.Это означает, что если рецепт требует 4 стакана пшеничной муки и 1 стакан хлебной муки, вы используете по 2 1/2 стакана каждого из них или добавляете как минимум 2 чайные ложки жизненно важной пшеничной глютена в обычный рецепт.

Vital Wheat Gluten помогает выращивать более тяжелую цельнозерновую муку, которая не подвергается чрезмерной переработке на предприятиях по производству муки.

25) Иногда делаешь все правильно, а хлеб все равно не получается! Это может быть плохие дрожжи. Я бы попробовал еще раз испечь буханку хлеба с этими дрожжами, и, если он снова окажется плохим, выбросить его и получить свежие дрожжи!

Red River Cereal Bread — это восхитительный домашний хлеб, который я обычно выпекаю в хлебопечке.Думаю, пора испечь домашний хлеб ! 🙂

Советы по выпечке тортов

Советы по выпечке печенья

Советы по обвалке курицы

Рецепт экономичного домашнего сэндвича »Дневники куриных царапин

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

• Pin 415684
• Поделиться 1734
• Twitter

Я потратил некоторое время, работая над идеальным рецептом домашнего сэндвич-хлеба , , и я думаю, что нашел его!

Зима на Среднем Западе означает, что я провожу больше времени в помещении (иногда даже под снегом), а это также означает, что у меня больше времени для выпечки и всего домашнего. 🙂

Когда мы остаемся дома, мы всегда экономим больше денег .

Думаю, это должно быть очевидно, но меня всегда удивляло, насколько небольшие проекты своими руками и создание большего количества рецептов с нуля действительно влияют на наш ежемесячный бюджет.

Теперь, прежде чем вы подумаете, что я сижу здесь, жгу шторм и регулярно занимаюсь хуторянами — я просто скажу, это нетипично!

Хотя я готовлю большую часть обедов с нуля, у меня обычно нет времени на такие вещи, как приготовление хлеба.

Но в зимние месяцы , особенно , я раскапываю этот довольно легкий рецепт сэндвич-хлеба и наслаждаюсь не только его едой (это вкусно!), Но и экономией денег.

Итак, если вы не Марта-Стюарт, как я, вы оцените простоту этого процесса.

Когда я была беременна своим сыном (почти 5 лет назад, принюхиваюсь), я окунулась в мир работы на дому и оставила свою постоянную работу на юридическая фирма.

Это изменение пришло с большой свободой, но также потребовало от нас радикального сокращения расходов, поскольку моя новая карьера оплачивалась значительно меньше.

(Это длинная история для другого дня, но МОЖНО работать дома и зарабатывать больше, чем я делал в то время.Я многому научился за первые два года работы фрилансером.)

Так или иначе, я помню, как наткнулся на рецепт домашнего хлеба для сэндвичей и решил попробовать его, в основном, чтобы сэкономить деньги.

Кто вообще не любит домашний хлеб?

Я изменил этот простой рецепт хлеба из 5 ингредиентов с течением времени методом проб и ошибок, и мне нравятся результаты.

Как только вы научитесь готовить хлеб для бутербродов, вы можете стать немного одержимы им, как и мы!

Читать дальше:

• perfect хрустящий французский хлеб в голландской печи

• Как подготовить кладовую на случай чрезвычайных ситуаций (или повседневного использования)

• Легко приготовить в домашних условиях булочки для гамбургеров

Обычно я покупаю пшеничный хлеб, так что да, в некотором смысле это не самый полезный вариант, если ваша цель — здоровое (или безглютеновое!).

Но есть — это преимущество, заключающееся в том, чтобы знать, что содержится в вашей пище, и избегать консервантов в покупном в магазине хлебе для бутербродов.

Одна из вещей, которые мне также нравятся в приготовлении собственного хлеба, — это то, что этот хлеб мне стоит примерно $ 0,64 / буханка .

В нем используются очень простые ингредиенты, как вы заметите, что является еще одним плюсом, когда вы застряли дома и можете не иметь под рукой таких необычных вещей, как сухое молоко и еще много чего (популярного в других домашних рецептах.)

* Совет: покупайте дрожжи оптом в местном магазине диетических продуктов по оптимальной цене.

Я покупаю достаточно, чтобы наполнить каменную банку стандартного размера и держать ее в морозильной камере, где она обычно хранится до года (иногда дольше!).

На шаге 4 в приведенных ниже инструкциях вы позволите хлебу впервые подняться или «расстыковаться» в миске в зоне без сквозняков.

Обычно требуется 1.5-2 часа, а затем потребуется 2-й подъем в форме для хлеба, чтобы снова удвоиться.

Лично я получаю наилучшие результаты, если не тороплю этот процесс. Кроме того, кажется, что хлеб лучше всего раскрывает вкус, когда он поднимается в прохладном месте без сквозняков на моей кухне.

Однако, если вы торопитесь (или просто нетерпеливы!) И хотите ускорить расстойку, вы можете попробовать следующие альтернативные методы:

Расстойка хлеба в Instant Pot

Это самый быстрый метод, который я пробовал .Просто поместите тесто (после выполнения шагов 1-3) в кастрюлю быстрого приготовления.

Накройте верх кастрюли сарановой пленкой и установите режим «йогурт» (Instant Pot Duo), дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Для замеса двойных по этому рецепту мне требуется около 40 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое. (Вместо 2 часов на прилавке.)

Расстойка хлеба на плите

1 | Использование центра подогрева

У меня есть «центр подогрева» наверху моей плиты, который представляет собой просто дополнительное пространство на стеклянной поверхности, чтобы согревать пищу (выглядит как горелка, но это просто теплее.)

Я установил минимальную настройку и поставил свою кастрюлю рядом (не сверху) с этим центром нагрева.

Вы можете расстегивать хлеб 1-й И 2-й раз таким образом, если хотите.

Если я хочу добиться максимальной скорости, я сделаю первый подъем в Instant Pot, перенесу в форму для хлеба, накрою и поставлю рядом с центром нагрева для 2-го подъема.

2 | Использование ящика для подогрева

В предыдущей духовке, которая у нас была, у меня был ящик для подогрева. Я ставил форму для хлеба (2-й подъем) в этот ящик, и при использовании этого метода она обычно поднималась довольно быстро.

Но иногда буханка становилась слишком высокой для этого места!

3 | Использование духовки на верхней части плиты

Некоторые духовки выделяют изрядное количество тепла на плите. Если это касается вашей духовки, вы можете просто нагреть духовку до 350 или около того и поставить сковороды на верхнюю часть плиты, чтобы тесто поднялось немного быстрее.

Хотя это работает, некоторые люди не захотят тратить электроэнергию на нагрев всей духовки.

Расстойка хлеба в духовке

Третий метод — это использование самой духовки для более быстрой расстойки теста.

Просто установите духовку примерно на 200 градусов или меньше, поместите сковороду внутрь и обязательно проверяйте это почаще! Время нарастания зависит от этого метода.

Я бы приготовил тесто только для второго подъема в духовке (а не для первого подъема).

Это, наверное, мой наименее любимый метод, поскольку моя духовка сильно нагревается и иногда начинает печь хлеб, а не просто расстегивать его.

* Рецептная карта в конце сообщения

Ингредиенты

• 1 чашка горячей воды
• 2 столовые ложки сахара
• активных чайных ложек 2 3/4 чайных ложки сухие дрожжи (* это на 1/2 ч.л. больше стандартной одноразовой упаковки — еще один повод покупать их оптом.Когда я использую это количество, кажется, что оно растет более стабильно.)
• 3 стакана универсальной муки ИЛИ хлебной муки (* совет: друг однажды упомянул, что из муки известных производителей, похоже, получается лучший хлеб, и я нашел это Это правда. Особой разницы в стоимости нет, поэтому попробуйте и посмотрите, не возникнут ли у вас проблемы с дженериками!)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 и 1/2 чайные ложки соли

Проезд

№1.

Дайте настояться примерно 10 минут, чтобы дрожжи «расцвели». См. Ниже.

№ 2.

В качестве альтернативы вы можете использовать ручной миксер, чтобы смешать ингредиенты, а затем вымесить их вручную. Я плохо замешиваю, и мой настольный миксер определенно окупился.

№ 3.

Замесите еще 3-4 минуты после того, как сформируется нелипкое тесто. (Это очень технический термин для выпечки) 🙂

# 4.

Дайте подняться в зоне без сквозняков примерно 1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

{Или см. Предыдущий абзац в этом посте о трех различных методах, которые вы можете использовать, чтобы тесто поднялось (расстойка) быстрее}.

№ 5.

Вы можете прочитать руководства о том, как это сделать правильно, но я просто заправляю лишнее тесто под нижнюю часть буханки, не используя воду, чтобы зажать швы, и это отлично работает!

№ 6.

Я предпочитаю металлические формы для выпечки стеклянным, если у вас есть выбор.Кажется, выпекается более равномерно.) См. Ниже.

№ 7.

Разве это не красиво ?? Господи, мне очень нравится, как красиво испеченный хлеб выглядит на блюде. Но вкус еще лучше!

Если вы планируете нарезать его ломтиками для хлеба для бутербродов, лучше подождать до следующего дня. Он будет немного тверже, и его будет легче разрезать.

Тем не менее, даже прямо из духовки, он на самом деле плотнее, чем в большинстве рецептов хлебопечки, которые я пробовал в прошлом, в которых часто есть большие воздушные карманы / отверстия в хлебе.

Я использую электрический зубчатый нож , который идеально подходит для этой задачи!

Если вы решите приготовить несколько партий хлеба, чтобы заморозить их на потом, я бы порекомендовал морозильные пакеты для хлеба , такие как эти , или многоразовые / моющиеся пакеты , такие как эти , которые продлят срок службы ваших хлебов.

Эти зажимы для сумок очень удобны, и вы можете использовать их снова и снова для любого типа сумок.

Напишите мне и дайте знать, если попробуете этот рецепт — ИЛИ оставьте свои любимые советы по экономии денег на кухне!

Время приготовления 2 часа 45 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан горячей воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2-3 / 4 чайные ложки дрожжей (1 пакет + 1/2 чайной ложки)
• 3 стакана универсальной муки ИЛИ хлебной муки
• 1/4 стакана растительного масла
• 1-1 / 2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Смешайте горячая вода (не ошпаривающая, а горячая из-под крана), сахар и дрожжи и перемешайте.Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «расцвели».
2. Перелейте эту смесь в миксер и смешайте с растительным маслом, солью и мукой по одной чашке за раз, используя крючок для теста. В качестве альтернативы вы можете использовать ручной миксер, чтобы смешать ингредиенты, а затем вымесить их вручную.
3. Продолжайте перемешивать несколько минут, пока тесто не прилипнет к крючку для хлеба и не прилипнет к миске. Перемешайте еще 3-4 минуты после того, как сформируется нелипкое тесто.
4. Снимите тесто с крючка, поместите тесто в миску и накройте легким кухонным полотенцем.Дать подняться в помещении без сквозняков примерно 1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое. (Или см. Абзац в полном тексте поста, посвященный 3 альтернативным методам, которые вы можете использовать для более быстрой расстойки теста! Я использую настройку йогурта на моем Instant Pot Duo, чтобы сократить время подъема вдвое.)
5. Punch down, сформируйте овальную буханку и сверните швы под.
6. Выложить на смазанную маслом форму для выпечки хлеба; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой (сначала сбрызните ее растительным маслом, если вы беспокоитесь, что оно прилипнет).
7. Дайте тесту подняться во второй раз, пока оно не увеличится почти вдвое — примерно один час.
8. Выпекать на сковороде примерно 25 минут при 350 градусах

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

* Хотите научить своих детей готовить в течение ДЛИННЫХ дней дома? Посетите электронный курс Kids Cook Real Food!

• Рецепт хрустящего французского хлеба

• Булочки для гамбургеров с медом и пшеницей

• Дешевые обеды для детей

Первоначально опубликовано 21.01.18; последнее обновление 21.03.21

Чудесный рецепт хлеба без замешивания

Есть причина, по которой мы называем это ЧУДО БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ ХЛЕБА.

Позвольте мне нарисовать вам картину. Он начинается с золотого и рваного на вид хрустящего буханки горячего белого хлеба, грубо разорванного на куски, из него выходит пар, крошки летают повсюду по столу, и заканчивается этим быстрым стремительным движением, когда его горячее и жевательное маленькое я ныряет глубоко. в миску с густым супом и доставит немного жевательных углеводов, пропитанных ароматом, в ваш голодный, счастливый рот. Честно. Чистое блаженство этого момента.

Добро пожаловать в осень, любители хлеба.

У меня для вас действительно хорошие новости.

ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ХЛЕБ КАК БОСС.

Посмотрите, как приготовить безмесный хлеб:

Хлеб для не хлебопеков

Вы собираетесь подавать этот хлеб с домашними супами, и хвала будет исходить от семьи, друзей и соседей, и люди не смогут остановиться. Это ваш момент домашнего величия на уровне Марты-Стюарт в рамках нормальной жизни обычного человека, и мы собираемся его выжать.

Пожалуйста, просканируйте свой мозг прямо сейчас на эти скрытые мысли: «Я не пеку хлеб». «Выпечка хлеба длится слишком долго». «Дрожжевые рецепты меня пугают».

Друзья, пусть запись покажет, что я в вашем клубе. Я в этой команде. У меня меньше чем ноль процентов терпения по поводу рецептов хлеба, и поэтому я не делаю хлеб вообще, никогда, и у меня есть только два крохотных исключения:

1. Я делаю бриошей из Artisan Bread в 5 , например, три раза в год, потому что из него получаются идеальные чайные кольца, домашние французские тосты и булочки с корицей, а также для тех времен, когда дива выпечки внутри оживает.К тому же это ОЧЕНЬ ПРОСТО.
2. Я делаю этот Miracle No Knead Bread , вдохновленный моими друзьями, блоггерами и людьми в Интернете, и я делаю его минимум 250 раз каждую осень и зиму, потому что это противоположно фантазии. Это сбивает с толку, потому что ПОЧУЩАЕТСЯ вытащить буханку домашнего хлеба из духовки, особенно когда она заправлена ​​в эту деревенскую и красивую деревенскую и красивую Laura-Ingalls-Wilder-esque red Lodge Dutch Oven (партнерская ссылка) , которую мы Каждый год падаю в обморок, когда листья начинают поворачиваться, но серьезно — я бы сделал и делаю регулярно, этот хлеб для ужинов по будням.Мы не зря называем это чудо-невымешанный хлеб.

Варианты этого хлеба

Очевидно, что мы предпочитаем это в исходной, идеальной форме, но если вы хотите внести некоторые изменения, всегда есть ВАРИАНТЫ.

• Как сделать это без глютена: Мы попробовали эту муку (партнерская ссылка) , и результаты были отличными. Снаружи образовалась твердая корка, а внутри была мягкая, воздушная и немного губчатая — почти как настоящая.Некоторые минусы: хлеб не поднялся так сильно, как обычный вариант, и, конечно же, он не имел такого же вкуса.
• Как сделать это из цельной пшеницы: Это очень похоже на оригинальную версию. Текстура теста была такой же, оно поднималось так же и выглядело так же, как выходящее из духовки с твердой коркой. Внутренняя текстура была более плотной, воздушных карманов не так много. Вкус был немного горьковатым, а текстура была немного зернистой, чего и следовало ожидать от цельнозерновой муки.
• Как добавить аромат: Используйте любые травы, которые кажутся вам восхитительными! Смешайте их вначале, чтобы потом не замесить.
• Как сделать СЫРОЧНЫЙ: У нас есть рецепт! Ознакомьтесь с нашим сырным хлебом без замеса.

Стоит еще раз сказать, что мой девиз для Pinch of Yum — РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ НА САМОМ ДЕЛЕ БЫ ДЕЙСТВУЮТ РЕАЛЬНЫЕ ЛЮДИ. Я пропускаю все рецепты, которые бросаются в глаза, через этот очень практичный и очень важный фильтр.

А этот хлеб? Этот хлеб без замеса, который можно смешать деревянной ложкой в ​​одной миске за пять минут? Этот хлеб фирменный.Успешно справился. Если вы никогда не делали этого раньше, пристегнитесь.

Вы так полюбите его во всей его хрустящей, наполненной воздухом красоте.

Этот хлеб был сделан для супа

Воистину, нет ничего лучше, чем бросить кусок этого горячего хлеба в уютный кремовый суп. Вот наши фавориты:

Общие вопросы о безмесном хлебе

Вам понадобится только подходящая для духовки кастрюля или сковорода с подходящей для духовки плотно закрывающейся крышкой.Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по использованию того, что вы используете, чтобы убедиться, что его можно нагреть до 450 градусов (пусто для инструкции №2).

Ага! Просто не забудьте сначала активировать дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке.

Мы рекомендуем использовать свежие дрожжи для этого рецепта. Просроченные дрожжи могут привести к тому, что хлеб не поднимется.

Описание

Чудо без замеса хлеба! это ТАК НЕВЕРОЯТНО ХОРОШО и до смешного легко сделать.хрустящий снаружи, мягкий и жевательный внутри — идеально подходит для макания в супы!

• 3 стакана универсальной муки (405 граммов или 14,3 унций)
• 1 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 чайной ложки растворимые дрожжи
• 1 1/2 стакана воды комнатной температуры

1. ПОДГОТОВКА ТЕСТА: В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до смешивания.Вмешайте воду, пока не образуется густое тесто. Если ему нужно немного больше воды, добавьте еще несколько столовых ложек, ровно столько, чтобы он почти не намок. Это будет выглядеть странно и странно, и вы собираетесь спросить меня, сработает это или нет, но это будет. Накройте миксерную чашу полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 12-18 часов при комнатной температуре. Ночевка здесь идеальна, детки.

2. ПОДГОТОВКА К ВЫПЕЧЕНИЮ: Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 450.Поместите 6-литровую эмалированную чугунную печь Lodge Dutch Oven (или аналогичную) в духовку примерно на 30 минут, чтобы нагреться. На этом этапе тесто должно быть большим, пышным и довольно рыхлым с небольшими пузырьками. Осторожно соскребите тесто по хорошо посыпанной мукой поверхности. (Помните: НЕ МЕСИТЬ.) Осторожно сформируйте шар, посыпанный мукой снаружи, положите на кусок пергамента и накройте пластиком, пока сковорода нагревается.

3. ВЫПЕЧКА: Снимите пластиковую пленку с теста.Поместите тесто и пергамент вместе в форму так, чтобы пергамент покрыл дно горячей сковороды (будьте осторожны, не касайтесь сковороды, поскольку она очень горячая). Выпекать под крышкой 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, чтобы внешний вид стал золотисто-коричневым и хрустящим. Вуаля! Сделанный. Чудо — хлеб без замешивания, ты хозяин.

Банкноты

На основании комментариев и вопросов мы решили попробовать этот рецепт как с безглютеновой, так и с цельнозерновой мукой! Несколько примечаний для каждого: 1.Без глютена: Мы попробовали эту муку, и результаты были отличными. Снаружи образовалась твердая корка, а внутри была мягкая, воздушная и немного губчатая — почти как настоящая. Некоторые минусы: хлеб не поднялся так сильно, как обычный вариант, и, конечно же, он не имел такого же вкуса. 2. Цельная пшеница: Это было очень похоже на оригинальную версию. Текстура теста была такой же, оно поднималось так же и выглядело так же, как выходящее из духовки с твердой коркой.Внутренняя текстура была более плотной, воздушных карманов не так много. Вкус был немного горьковатым, а текстура была немного зернистой, чего и следовало ожидать от цельнозерновой муки.

• Категория: гарнир
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: хлеб без замеса, домашний хлеб, легкий хлеб

(👇🏼 , изображенная здесь, окуненная в суп из куриного дикого риса. Не могу рекомендовать эту ситуацию достаточно сильно .)

Вы можете прочитать о десяти других вещах, которые я люблю делать с моей очаровательной красной голландской печью Lodge в ЭТОМ ПОЧТЕ много лет назад. Да, я такой супер-фанат.

Пора тебя показать!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс стать участником

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей коллекции из простых рецептов выпечки . Проверьте это!

Руководство по выпечке домашнего хлеба | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Не позволяйте страху стоять между вами и свежеприготовленным домашним хлебом.Питательные домашние буханки не должны быть плотными и безвкусными — и домашний хлеб не должен стоить вам многочасового труда. В этом Руководстве по выпечке домашнего хлеба есть все, что нужно новичку или опытному пекарю, чтобы создать вкусные цельнозерновые творения, от простого бананового хлеба и кукурузного хлеба на сковороде до простого сэндвича и ароматной закваски, приготовленной из вашей собственной закваски. Вытащите зерновую мельницу, разогрейте духовку и бесстрашно погрузитесь в мир домашнего хлеба.

Просмотреть все рецепты

Цельнозерновая выпечка

Рецепт домашнего цельнозернового хлеба
Питательный хлеб не должен быть густым и мягким.Произведите революцию в вашей выпечке из цельного зерна, используя этот рецепт домашнего цельнозернового хлеба, основанный на методах эксперта по выпечке Питера Рейнхарта. Вы приготовите домашний цельнозерновой хлеб с удивительно легкой текстурой и насыщенным вкусом.

Хлеб без сахара
Хлеб без сахара не обязательно должен быть мягким или не иметь вкуса. Вы можете испечь восхитительные буханки без использования усовершенствованных коммерческих подсластителей.

Выпечка хлеба в старой дровяной печи
Вот как Б. Touchstone Hardaway выпекает цельнозерновой хлеб в старой духовке.

Country Lore: Wholesome Bread
Наслаждайтесь легким и полезным цельнозерновым хлебом по этому простому рецепту.

Ирландский цельнозерновой хлеб ко Дню Святого Патрика
Этот рецепт восходит к тем временам, когда ирландский содовый хлеб был более деревенским, деревенским делом — не все, что заправляли в основном белой мукой.

Рецепт простого пшеничного хлеба
Приготовьте этот простой домашний хлеб «Копатель», используя банки из-под кофе в качестве формы.

Рецепт полезного, обогащенного хлеба
Читатель делится своим рецептом обогащенного питательными веществами хлеба, отточенным в течение пяти лет.

Как приготовить хлеб с проросшими зернами: рецепт цельнозернового хлеба Essene
Вот как прорастить цельнозерновые ягоды для использования в качестве ингредиента в хлебе с проросшими зернами.

Увеличьте свой хлеб с проросшими зернами и мультизерновыми зернами
Сделайте домашний хлеб еще более питательным и вкусным, добавив различные цельные и проросшие зерна, в том числе пророщенную пшеницу с высоким содержанием питательных веществ. Включает рецепты для мультизерновой смеси №1, мультизерновой смеси №2 и примерный график для проращивания ягод пшеницы.

Фермерский хлеб
В Старом Свете цельнозерновой хлеб из нескольких злаков, такой как хлеб наших фермеров, был основой питания на протяжении тысячелетий.

Мультизерновой хлеб для сэндвичей
Небо для сэндвичей. Тост Нирвана. Если вы хотите получить красивый квадратный хлеб с однородной корочкой по всему периметру, следуйте этому пошаговому руководству по приготовлению хлеба для сэндвичей идеального размера.

High Rise, Multigrain Bread
У автора был многолетний опыт выпечки мультизернового хлеба, но она не могла заставить его подняться высоко, пока не использовала этот метод.

Чудо-буханка Доктора Маккея
Этот хлеб, признанный The New York Times «Буханкой для добрых дел», получил широкое признание среди пекарей, которые хвалят рецепт за его восхитительный вкус и исключительные питательные качества.

Пшеничный хлеб с медом
Мед и немного ржаной муки добавляют характерные вкусовые оттенки пшеничному хлебу с медом.

Овсяный хлеб с сорго
В этом рецепте вместо патоки используются старые овсяные хлопья и сорго.Это также отличный рецепт, чтобы добавить немного муки из семян льна, а так как рецепт хлеба без замешивания, он отлично подходит, если у вас мало времени!

Calgary Flower Pot Bread
Вдохновленная рассказами своей бабушки о приготовлении пищи в глиняной печи, женщина из Калгари придумала этот метод выпечки хлеба в цветочном горшке.

Выпечка домашнего хлеба на закваске

Рецепт деревенского хлеба на закваске
Используйте этот рецепт, чтобы создать свой собственный деревенский хлеб на закваске, используя закваску на закваске или закваску, и у вас будет свой собственный домашний бульон из закваски.

Создание домашнего хлеба на закваске из закваски
Линн Кейли обсуждает разницу в качестве, которую вы обнаруживаете при выпечке домашнего хлеба на закваске из закваски.

Рецепт хлеба на закваске с семенами, насыщенный омега-3
Иногда я чувствую себя немного виноватым и решаю, что если мы собираемся съесть столько хлеба, это должно быть полезно для нас. Итак, я добавляю немного больше цельнозерновой муки, фруктов и орехов и добавляю семена, которые являются хорошим источником жирных кислот омега-3.

Country Lore: Готовьте хлеб на закваске, как Pro
Мы делаем хлеб на закваске из ржаной закваски и цельнозерновой ржаной муки — и иногда позволяем ей подняться в теплой сауне!

Лучший рецепт овсяного хлеба на закваске
Рецепты овсяного хлеба обычно пишутся для прямого теста (в котором используются сухие дрожжи) или комбинации закваски и сухих дрожжей. Из-за разочарования я создал свой собственный рецепт овсяного хлеба, заквашенного только с острой закваской.

Хлеб из полбы на закваске
Хлеб из полбы на закваске — это древнее зерно, содержащее глютен. Некоторые исследования показывают, что «глютен из полбы легко расщепляется во время ферментации, что делает его более усваиваемым, чем современные сорта пшеницы». Этот рецепт по буквам наверняка понравится и понравится в самый раз.

Рецепты на закваске: приготовление вкусных хлеба на закваске, кексов и горячих пирожных
Узнайте, как приготовить закваску для выпечки хлеба, кексов и горячих пирожных на закваске, используя эти простые рецепты.Включает в себя рецепты закваски, рецепт белого хлеба на закваске, французский хлеб на закваске, рецепт маффина на закваске, рецепт кофейного хлеба с корицей, рецепт торта на закваске и рецепт горячих пирожных на закваске.

Домашний хлеб из закваски из картофельной воды
Приготовить закваску из картофельной воды легко, и когда она у вас есть, вы можете использовать ее снова и снова, чтобы приготовить свой собственный сорт домашнего хлеба.

Выпечка хлеба без замеса

Рецепты полезного хлеба без замеса
Эти рецепты полезного хлеба содержат цельные зерна, фрукты, овощи, орехи и семена.Смешайте их сами и сэкономьте большие деньги на бакалеи. Включает в себя рецепты цельнозернового хлеба, рецепт хлеба из 10 злаков, рецепт кукурузного хлеба Андама, рецепт цельнозерновых бубликов с корицей и изюмом и простой рецепт хрустящего хлеба без замеса.

Свежеиспеченный хлеб «Пять минут в день»
Откройте для себя это до смешного просто — и дешево! — техника, которая производит революцию в домашней выпечке. Включает рецепты були, теста для пиццы, хлеба для сэндвичей из цельной пшеницы, липких карамельных рулетов с пеканом, наана, лука и рулетов с травами.

Легкий, хрустящий хлеб без замеса
Вы можете испечь деревенские домашние хлебцы в домашних условиях.

Главный рецепт: цельнозерновой ремесленный хлеб
Смешайте большую партию цельнозернового ремесленного хлеба, храните ее в холодильнике, и когда вам нужно испечь свежий хлеб, у вас будет все тесто, готовое к работе. .

Рецепт мультизернового хлеба
Для опытных и начинающих пекарей предлагаем рецепт мультизернового хлеба, в котором используется популярный злак, который обеспечивает сочетание вкусов и преимуществ клетчатки, витаминов и фитохимических веществ.

Вкусный и легкий домашний хлеб
Попрощайтесь с фактором устрашения. Наши советы по приготовлению простого домашнего хлеба вдохновят вас на красивые буханки и по-новому взглянут на выпечку.

Рецепт хлеба на закваске без замеса
Используйте этот рецепт хлеба на закваске без замеса, чтобы приготовить свой собственный хлеб на закваске из Сан-Франциско. Запекаем в чугунной голландской печи.

Рецепт цельнозерновых рогаликов с корицей и изюмом
Сформируйте вручную, сварите и испеките свои собственные фантастические рогалики с классическим жеванием и хрустящей корочкой.

Рецепты безмесного и другого вкусного хлеба
Процесс выпечки хлеба — это дань уважения нашему прошлому: один из наших самых старых продуктов также является одним из самых приятных для приготовления с нуля. Включает в себя рецепты быстрого белого хлеба, для хлебопечки: сытный зимний хлеб, луковый пивной хлеб, безмесный хлеб

Хлеб из цельнозернового теста
Если вы хотите домашний хлеб, но не хотите замешивать тесто, лучше всего подходит хлеб из теста.

Выпечка белого хлеба

Crusty White Bread
Это не что иное, как мягкий мягкий продукт из супермаркета.Следуя нашему рецепту белого хлеба, вы получите вкусный и вкусный жевательный хлеб.

Базовый хлеб для сэндвичей
Наш рецепт хлеба для сэндвичей дает вам то, что вы хотели бы от этого вида хлеба: буханку, которая не привлекает к себе внимания и способно выполнять вспомогательную роль.

Обычный белый хлеб
Обычный белый хлеб не обязательно должен быть мягким или лишенным содержания.

Классические рецепты домашнего хлеба, которые вам обязательно понравятся
Вот три простых рецепта самого восхитительного домашнего хлеба, который вы, вероятно, сможете попробовать! Включает в себя рецепты простого хлеба, пшеничного хлеба с медом, лукового хлеба для любителей лука.

Приготовление лепешек

Простой рецепт хлеба на сковороде
В колонке Ask MOTHER рассказывается об этом простом рецепте хлеба на сковороде, нескольких ингредиентах и ​​быстром замешивании, чтобы за 15 минут получить очень питательный, вкусный и простой в приготовлении хлеб.

Простой хлеб
Этот простой рецепт хлеба с использованием цельнозерновой муки, соевой муки и пивных дрожжей питателен, вкусен, недорог и прост в приготовлении.

Как приготовить чапати: тонкий, ореховый и хрустящий хлеб
Чапати, традиционные индийские лепешки, имеют вкус крекера и ореховый вкус и могут быть приготовлены даже самыми неопытными пекарями. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями по рецепту хлеба чапати и вариантам для улучшения вкуса.

Как приготовить кукурузный хлеб

Рецепт кукурузного хлеба Анадама
Этот рецепт кукурузного хлеба основан на классическом сочетании кукурузной муки и патоки. Он идеально подходит на День Благодарения или подается с сытным тушеным мясом.

Садовый рецепт: кукурузный хлеб
Сладкий пикантный кукурузный хлеб — это классическая еда, которая отлично подходит для сытных супов и рагу.

Кукурузный хлеб: семейный рецепт
Автор делится секретами приготовления кукурузного хлеба, включая историю его приготовления, советы по выпечке и рецепты традиционных и новых сортов кукурузного хлеба и кукурузных кексов. Включает рецепты традиционного кукурузного хлеба, маффинов с тыквой и кукурузой, кексов с клюквой и кукурузой, кексов с миндалем и мексиканского кукурузного хлеба.

Рецепты сладкого хлеба

Легкий рецепт бананового хлеба
Быстрый хлеб — прекрасный способ начать работу для начинающего пекаря благодаря быстрому и удовлетворительному результату. Этот также израсходует те стареющие бананы, которые лежат на вашем прилавке.

Рецепты полезного праздничного хлеба
Намереваясь отпраздновать День Благодарения и рождественские праздники, при этом сохранив здоровую пищу, автор разработал несколько рецептов натурального и полезного праздничного хлеба.Включает рецепты тыквенного хлеба, бананового орехового хлеба, клюквенно-орехового хлеба.

Выпечка быстрого хлеба
С быстрым хлебом вы можете приготовить свежеиспеченные лакомства, не жертвуя при этом целым днем.

Holiday Breads: How to Make Potica
Potica — легкий и нежный словацкий праздничный хлеб с начинкой из коричневого сахара и орехов.

Рецепт укропного хлеба
Этот рецепт укропного хлеба немного более сладкий, чем обычные вещи.

Рецепты рождественского хлеба с шафраном
Мой любимый рецепт в этом году — Lussekatteer (шведские булочки с шафраном). 13 декабря в большинстве скандинавских семей подают эти сладкие булочки с шафраном в честь праздника Святой Люси. Я сделал их для своей семьи и остался очень доволен результатом. Содержит рецепты люссекаттера из Classic Scandinavian Cooking и быстрого хлеба Хизер с золотым шафраном.

Рецепт хлеба с двойным бананом
Мы не знаем, подумаете ли вы, что хлеб с двойным бананом вдвое лучше обычного бананового хлеба, но если вы это сделаете, мы не удивимся.

Итальянский хлеб с пасхальным голубем: La Colombia di Pascua
Этот итальянский пасхальный хлеб на самом деле будет похож на птицу или голубя с крыльями, хвостом и клювом. Детям понравится идея хлеба, похожего на птицу.

Как приготовить хлеб на пару на плите
Выпекайте влажный, вкусный, сладкий десертный хлеб прямо на плите. Включает рецепты черничных имбирных пряников, финикового и медового хлеба на пару, бостонского коричневого хлеба, круглогодичного кекса, хлеба с рожковым чаем и основного блюда.

Это самый простой домашний хлеб, который вы когда-либо приготовили

Я не профессиональный пекарь, особенно когда речь идет о хлебе, но этот рецепт каждый раз оказывается идеальным! И результат был восхитительнее.

Если вы недавно тратили свое дополнительное время и энергию на выпечку, вы определенно не одиноки! Для многих из нас выпечка стала одновременно средством накормить семью и забавным способом провести время дома.

И если вы искали новые рецепты, чтобы попробовать, я подумала, что поделюсь с вами одним из моих любимых сегодня: моим легким хлебом на ночь! Поскольку в этом рецепте используются дрожжи, это довольно надежный метод, который отлично подходит для новичков (или тех, кто предпочитает более сдержанную выпечку!)

И, честно говоря, вкус этого хлеба непревзойден! На мой взгляд, нет ничего вкуснее, чем намазанный маслом кусок свежеиспеченного хлеба.И если ваш дом похож на мой, вам также понадобится рецепт безглютенового хлеба (моему сыну он нравится!), Потому что всем нужен кусок свежеиспеченного хлеба. Если честно, иногда ловлю кусок его хлеба, потому что это хорошо! 🙂

Так что попробуйте этот рецепт и счастливой выпечки!

Связано: Это идеальное время, чтобы попробовать эти 7 полезных и вкусных рецептов

Как приготовить легкий ночной хлеб (замешивание не требуется!)

Ингредиенты:

• Универсальная мука
• Кошерная соль
• Активные сухие дрожжи
• Теплая вода

Указания:

Шаг 1 — Замесить тесто

Начните с взбивания муки, соли и дрожжей в миске среднего размера.Постепенно добавляйте воду и перемешивайте деревянной ложкой. Аккуратно перемешайте тесто и сформируйте из него шар.

Шаг 2 — Дайте ему отдохнуть

Перелейте тесто в большую несмазанную миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону при комнатной температуре. Дайте тесту подняться в течение 12-18 часов или пока поверхность не покроется пузырями и тесто не увеличится как минимум вдвое.

Шаг 3 — Приготовление теста

Когда тесто будет готово, поместите чугунный горшок с крышкой (например, голландскую духовку) в духовку, включите ее и установите температуру 450 ° F.Дайте голландской духовке нагреться в духовке примерно 30 минут.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Загните углы теста так, чтобы получился гладкий округлый шар, затем поместите тесто на большой квадрат пергаментной бумаги и присыпьте поверхность мукой. Дайте тесту постоять около 15 минут.

Затем острым ножом надрежьте крестообразную форму на верхней части теста. (Надрезы должны быть неглубокими и длиной всего несколько дюймов.) Затем используйте распылитель на настройку тумана, чтобы слегка сбрызнуть верхнюю часть теста водой.

Шаг 4 — Выпекание хлеба

Снимите предварительно разогретую голландскую духовку и используйте пергаментную бумагу, чтобы опустить тесто в кастрюлю. Закройте голландскую духовку крышкой и запекайте 30 минут.

На этом этапе снимите крышку и выпекайте хлеб еще 8–15 минут, чтобы корочка получилась более насыщенной. Вы хотите, чтобы верх был темным, но не подгоревшим.

Выньте готовый хлеб из духовки и охладите на решетке в течение 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Шаг 5 — Ешьте!

А теперь самое лучшее: есть! Намажьте кусок свежего домашнего хлеба маслом или джемом и закапывайтесь! 🙂

Выпекать хлеб бывает непросто, особенно если вы новичок в этом деле.Вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам приготовить идеальный хлеб!

Дополнительные советы и рекомендации по выпечке хлеба

• Если у вас нет голландской печи или чугунной кастрюли, вы можете использовать вставку в мультиварку или форму для запекания из глубокой керамики. А если у них нет крышки, пригодной для использования в духовке, вы всегда можете накрыть ее фольгой!
• Сделайте свой хлеб индивидуальным, смешав свои любимые ингредиенты. Добавьте чеснок и зелень для пикантного хлеба, сушеные фрукты и орехи для более сладкого хлеба или горсть вашего любимого тертого сыра.Ням!
• Если вы предпочитаете более сладкий хлеб или более быстрые рецепты, попробуйте «Английский хлеб для маффинов» моей мамы!

Ночной хлеб без замеса

Даже с учетом моей истории борьбы с дрожжами, этот хлеб казался мне чем-то, что я действительно смогу осуществить. Но этот хлеб такой простой, что я не только испекла по этому рецепту, но и сделала ХОРОШИЙ хлеб! И вы тоже можете!

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 30 минут

Общее время 12 часов 30 минут

Хлеб для курса

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 371 ккал

Ингредиенты

9008 1×2 90×3127 90x 9000 чашки универсальной муки

Инструкции

• Начните с взбивания муки, соли, и дрожжи вместе в миске среднего размера.

• Постепенно добавляйте воду к сухой смеси и перемешивайте деревянной ложкой. Аккуратно перемешайте тесто и сформируйте из него шар.

• Перелейте шарик из теста в большую несмазанную миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите ее в место с комнатной температурой. Дайте тесту подняться в течение 12-18 часов или пока поверхность не покроется пузырями и тесто не увеличится как минимум вдвое.

• Когда тесто будет готово, поместите в духовку голландскую или французскую духовку и включите ее до 450 ° F.Дайте голландской духовке нагреться примерно 30 минут.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Загните углы теста так, чтобы получилась гладкая закругленная поверхность. Выложите тесто на большой квадрат пергаментной бумаги, затем присыпьте мукой и дайте ему постоять 15 минут.

• Затем острым ножом надрежьте крестообразную форму на верхней части теста.

  No related posts.