Котлеты с манкой вместо хлеба

Ароматные мясные котлеты получатся более сытными, если вместо хлеба, замоченного в молоке, добавить в них манную крупу. Этот ингредиент поможет сделать фарш более густым, особенно если он стал жидковат за счет добавления куриных яиц и измельченного лука. Однако следует помнить, что время набухания манки варьируется от 1 до 2-3 часов, поэтому нужно добавлять крупу загодя, оставляя фарш с ней в холодном месте.

Для создания котлет подойдет как фарш из свинины, приобретенный в магазине, так и свино-говяжий, перекрученный на мясорубке в домашних условиях, но в любом случае добавление свиного сала – обязательно! Без него блюдо получится суховатым на вкус и не сочным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Мясной фарш выложить в глубокую емкость.

Если он приобретался в замороженном виде, то предварительно необходимо разморозить за 1 час при комнатной температуре, а затем выжать из него воду.

Репчатый лук очистить, использовать мелкий корнеплод или половину крупного. Натереть на терке с мелкими ячейками в емкость к фаршу, включая вытяжку или открывая окна для проветривания.

Шаг 3 из 9

Вбить куриное яйцо, всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. По желанию куриное яйцо можно заменить 3-4 перепелиными.

Тщательно перемешать фарш и слегка отбить, беря в ладони и вкидывая обратно в емкость, чтобы специи равномерно распределились по нему.

Шаг 4 из 9

Всыпать манную крупу и еще раз тщательно перемешать.

Шаг 5 из 9

Накрыть емкость пищевой пленкой или пакетом, поместить в холодильник на 1-3 часа. На ночь лучше не оставлять, так как луковый аромат придаст мясу горечь.

В процессе указанного времени пару раз перемешать.

Шаг 6 из 9

Затем высыпать панировочные сухари на тарелку. Ладони смочить в воде и сформировать из фарша небольшие заготовки котлет, выкладывая их на тарелку, панируя с каждой стороны в сухарях.

Шаг 7 из 9

Разогреть растительное масло на сковороде до кипения, выложить в него заготовки и убавить нагрев до среднего, обжарить с одной стороны примерно 2 минуты.

Шаг 8 из 9

Затем нагрев убавить до минимального и перевернуть котлеты на другую сторону. Обжарить еще 3-4 минуты, желательно накрыть крышкой, чтобы они пропарились изнутри.

Шаг 9 из 9

Подать горячее блюдо вместе с отварным картофелем, кашей или макаронами, не забывая про соусы и свежую зелень.

что добавить в котлеты вместо хлеба — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Блюда для ребенка из рубленого мяса готовят из натурального мясного фарша или из котлетной либо кнельной массы. С мяса, предназначенного для фарша, срезают жир, сухожилия, пленки, нарезают его небольшими кусочками, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, солят, тщательно вымешивают. Из такого фарша готовят натуральные рубленые котлеты, шницели, бифштексы. Для котлет к молотому мясу добавляют белый хлеб без корки, предварительно замоченный в воде или молоке и отжатый, массу еще раз пропускают через мясорубку, солят, добавляют воду и тщательно перемешивают. Хлеб и вода в котлетной массе должны составлять соответственно не более 20-25 и 30% от количества мяса. Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, рулеты, зразы, фрикадельки, которые различаются формой и размером. Котлеты имеют продолговатую овальную форму с заостренными концами, биточки — округлую приплюснутую, тефтели — шарообразную, фрикадельки — форму маленьких шариков.

При заболеваниях кишечника хлеб в котлетной массе заменяют вязкой рисовой кашей, при сахарном диабете, ожирении — творогом. Мясной фарш для кнелей отличается от котлетного тем, что вместо хлеба в него добавляют взбитые яичные белки, сливочное масло, молоко и после перемешивания выбивают до образования однородной пышной массы.
Солят фарш для кнелей в конце выбивания.

Мясной фарш необходимо готовить непосредственно перед разделкой приготовлением блюда. Чтобы при разделке фарш не прилипал к рукам было легче придать ему нужную форму, руки следует смачивать водой.

БИТОЧКИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Фарш разделать на биточки и сварить на пару, посместив на смоченную водой решетку водяной бани. Мясо — 100 г, хлеб — 25 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г.

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И МОРКОВЬЮ Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленные яйца, смешанные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20-25 минут). Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 25 мл, яйца — 1/4 шт., морковь — 15 г.

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ С РИСОМ ИЛИ ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ* Из мясного котлетного фарша на смоченной водой разделочной доске те скатать небольшие лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой тложить разваренный рис, смешанный с пассерованным на сливочноммасле луком и рубленым, сваренным вкрутую яйцом, или гречневую кашу с пассерованным луком. Края лепешек защипать, придав зразам овальную форму, слегка обжарить их на сливочном масле и поставить на 10-15 минут в духовку. Мясо — — 100 г, хлеб белый — 15 г, рис — 10 г, лук — 7 г, яйца -1/4 шт., масло сливочное — 7 г (каша гречневая — 20 г).

КНЕЛИ МЯСНЫЕ (КУРИНЫЕ) Нарезанное кусочками говяжье или куриное мясо дважды пропустит: через мясорубку, добавить молоко, сливочное масло, все хорошо взбить после чего ввести, осторожно перемешивая, взбитый яичный белок, посолить. Фарш разделать на кнели массой по 20-25 г и сварить на пару поместив на решетку на водяной бане. Мясо — 100 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г, яйца (белок) — 1/2 шт.

КНЕЛИ МЯСНЫЕ С ТВОРОГОМ ПАРОВЫЕ Мясо, дважды пропущенное через мясорубку, соединить с протертым творогом, перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, взбить, посолить. Из полученной массы сформовать кнели и сварить их на водяной бане. Мясо — 75-г. творог — 30 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 3 г

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ ПАРОВЫЕ С грудины и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки и приготовить из куриного мяса и размоченного отжатого белого хлебе котлетную массу, сформировать котлеты и отварить на пару. Можно положить их в смазанную маслом маленькую кастрюлю, добавить немного воды и, плотно закрыв крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипятком. Кипятить до готовности (15-20 минут). Мясо куриное — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 25 мл.

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить постепенно добавляя холодную воду, сформировать котлеты.

Уложить и на решетку, в кастрюлю под решетку налить воду, закрыть крышкой и| поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить — при слабом кипении котлеты получаются мягче. Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 30 мл.

ПУДИНГ МЯСНОЙ Мясо и размоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, развести молоком до кашицеобразной консистенции, добавить желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Все выложить в обильно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и приготовить на пару (держать под паром 40-45 минут). Мясо — 50 г, булка — 15 г, молоко — 15 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г.

ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, скатать 2-3 округлых шарика диаметром 3-3,5 см, положить их на сковороду, залить водой, чтобы она доходила до половины тефтелей, закрыть крышкой и на 30 ми- г поставить в духовку. Мясо — 90 г, хлеб белый — 20 г, вода — 90 мл. КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ** Приготовить мясные паровые котлеты, как описано выше, перело-жить их на порционную сковороду или в смазанную маслом маленькую кастрюлю, залить молочным соусом и запечь в духовке.

Мясо — 100 г, хлеб — 20 г, вода — 30 мл, соус молочный — 30 г.

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПАРОВОЙ* Приготовить котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем 5 см. На середину положить сваренные вкрутую мелко рубленные яйца. Приподняв марлю с одной стороны, соединить края котлетной массы, разровнять через марлю поверхность рулета, придать ему круглую форму, поместить на решетку паровой кастрюли и варить 30-40 минут. Готовый (рулет вынуть вместе с решеткой, снять марлю, нарезать. Мясо 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 20 мл, яйца — 1/4 шт.

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПАРОВОЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОМЛЕТОМ** К котлетной массе добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Фарш гожить на смоченную холодной водой марлю, разровнять слоем в 1,5 см, сверху положить сваренный на пару из яиц и молока омлет. Края марли соединить так, чтобы края рулета заходили один за другой. Рулет перенести на решетку паровой кастрюли и варить до готовности (около 30 минут). Для рулета: мясо — 100 г, хлеб белый — — 20 г, молоко — — 30 мл, яйца -1/4 шт. Для омлета: яйца — 1 шт., молоко — 25 мл.

ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ В МОЛОЧНОМ (СМЕТАННОМ) СОУСЕ** Из котлетной массы сформировать тефтели массой по 20-30 г, слегка обжарить их в сливочном масле, переложить в неглубокую кастрюлю и залить молочным (сметанным) соусом. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. Масса котлетная — 100 г, масло сливочное — 5 г, соус — 40 г.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Их готовят из котлетной массы. Сформированные фрикадельки по-местить на решетку паровой кастрюли с кипящей водой, закрыть крыш-кой и варить на пару около 15 минут.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ* Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, сформировать небольшие шарики, поместить их на сковороду с небольшим количеством воды (не выше 1/2 высоты фрикадельки) и тушить под крышкой 10-15 минут. Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 30 мл.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ В СМЕТАННОМ (МОЛОЧНОМ) СОУСЕ* Из котлетной массы, к которой добавлено сырое яйцо, сформировать фрикадельки величиной чуть меньше грецкого ореха, выложить на сма-занную сливочным маслом сковороду, залить на половину высоты водой и варить в закрытой посуде при слабом кипении 10-15 минут. Сваренные фрикадельки залить сметанным (молочным) соусом и прокипятить. Мясо — 100 г, хлеб белый — 15 г, яйца — 1Д шт., молоко — 20 мл. соус — 50 мл.

ФРИКАДЕЛЬКИ МЯСНЫЕ ЗАЛИВНЫЕ* В котлетную массу добавить растительное масло, яйцо, посолить, взбить, сформировать фрикадельки, сварить их на пару. Предварительно замоченный желатин растворить в горячем бульоне или овощном отваре, процедить. В неглубокую форму налить немного остывшего до 30°С бульона или овощного отвара с растворенным желатином, положить остывшие фрикадельки, добавить остальной бульон или отвар, дать застыть. Мясо — 100 г, хлеб белый — 25 г, молоко — 30 мл, масло растительное — 5 г, яйца — 1/3 шт., бульон или отвар овощной — 150 мл, желатин — 3 г.

ГАШЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА** Мясо отварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, хорошо выбить. Помешивая, довести до кипения, перед подачей на стол заправить сливочным маслом. Мясо — 100 г, молоко — 15 мл, мука пшеничная — 5 г, масло сливочное — 5 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ ЗАПЕЧЕННОЕ** Мясо отварной курицы пропустить дважды через мясорубку, добавить молоко, муку, яичный желток, все перемешать, ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30-35 минут. Чтобы суфле не подгорело, форму лучше поставить в глубокую сковороду с водой. Курица отварная — 60 г, молоко — 30 мл, мука — 3 г, яйца — !/2 шт., масло сливочное — 3 г.

СУФЛЕ МЯСНОЕ** Мясо без пленок и сухожилий нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить замоченный в холодной воде черствый белый хлеб или сухари, все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить бульон, растертые желтки и размешать, добавляя постепенно взбитые в пену белки. Эту массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовку или на водяную баню. Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 3 г.

ПУДИНГ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА Отварное мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с раз¬моченным в молоке белым хлебом, посолить, развести молоком до ка¬шицеобразной консистенции, добавить яичный желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и довести до готовности на пару (держать в паровой кастрюле 20-25 минут). Мясо — 100 г, хлеб белый — 15 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/2 шт., масло — 3 г.

ПЮРЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА (КУРИЦЫ) Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Отварное мясо пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавить бульон, в котором оно варилось, тщательно размешать, кипятить 1-2 минуты. В готовое пюре добавить сливочное масло. Мясо — 100 г, вода — 100 мл, масло сливочное — 5 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соеди¬нить с белым (сметанным или молочным) соусом. Тщательно перемешивая, добавить желток сырого яйца, посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне. Мясо — 100 г, соус — 35 г, яйца — 1/2 шт, масло сливочное — 3 г.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА ПАРОВОЕ Оно отличается от описанного выше тем, что подготовленную для суфле массу следует выложить в смазанную маслом форму и варить до готовности на пару на водяной бане.

СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ ПАРОВОЕ Мясо отварной курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку с мел¬кой решеткой, соединить с хорошо разваренной рисовой кашей, выме¬шать, добавить желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки. Полученную массу вымешать, переложить в форму, смазанную маслом, и сварить на водяной бане. Готовое суфле полить сливочным маслом. Курица отварная — 100 г, рис — 10 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 8 г.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ Печень потушить на сковороде под крышкой вместе с репчатым луком и морковью в небольшом количестве воды до мягкости. Когда остынет, вместе с морковью и луком несколько раз пропустить через мясорубку, посолить, добавить взбитое сливочное масло. Печеночную массу сформовать в виде рулета, охладить. Печень — 75 г, морковь — 15 г, лук — 10 г, масло сливочное — 7,5 г.

ПУДИНГ ИЗ ПЕЧЕНИ С МОРКОВЬЮ Печень пропустить через мясорубку, добавить натертую на терке отварную морковь, сливочное масло, сырой яичный желток, молотые сухари, посолить, тщательно взбить, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить на пару 40 минут. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Печень — 60 г, морковь — 20 г, яйца — 1/2 шт., сухари молотые -10 г, масло сливочное — 5 г.

РОДИТЕЛЯМ НА ЗАМЕТКУ 1. Замороженное мясо размораживают при температуре 18~20°С, медленно. При этом выделившийся мясной сок впитывается обратно. 2. Говядина сварится быстрее и будет вкуснее, если ее с вечера натереть порошком горчицы. 3. Чтобы жилистое и жесткое мясо лучше разрыхлилось, его рекомендуется порубить поперек волокон тупой стороной ножа. Во избежание потерь сока при жарении сильно разрыхленного мяса его обваливают в муке, яичном лъезоне (яйцах, смешанных с водой и молоком) и сухарях. 4. Шницели и отбивные котлеты становятся мягче, если за 1-2 часа до тепловой обработки их смазать смесью уксуса и растительного масла. 5. Рубленые котлеты легче разделывать, если в фарш добавить немного картофельного крахмала. 6. Прежде чем панировать котлеты в сухарях, их смачивают в лъезоне. От этого котлеты становятся вкуснее. 7. Если при варке бульона пена опускается на дно, следует добавить немного холодной воды: пена поднимется на поверхность и ее легко можно будет удалить. 8. Выкипевший бульон доливают только кипятком. 9. Чтобы суп с домашней лапшой на мясном бульоне был прозрачным, лапшу сначала опускают на 1-2 минуты в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, а затем варят в бульоне до готовности. 10. Чтобы лучше опалить тушку птицы, ее очищают от остатков перьев, обсушивают и натирают мукой или отрубями в направлении от ножек к шее, чтобы поднять оставшиеся волоски. 11. Если во время потрошения птицы окажется раздавленным желчный пузырь, то запачканные желчью места надо сразу же натереть солью, а затем промыть. * — для детей старше двух лет ** — для детей старше полутора лет.

Чем заменить хлеб в котлетах, на диете и других случаях

Хлеб всему голова, но для худеющих хлеб – источник углеводов, а значит, заведомо нежелательный к употреблению продукт. Но без хлеба вполне можно обойтись, углеводы есть и в других продуктах, например в хлебцах. Многие уже заменили хлеб на хлебцы, которые продаются в каждом магазине и вполне подходят для приготовления бутербродов и просто как дополнение к супам. Кстати, именно эта привычка с детства – есть супы и борщи с хлебом, и приводит часто к тому, что мы набираем вес.

Чем заменить хлеб в котлетах

Хлеб в котлеты начали добавлять в столовых СССР, чтобы скрыть недостачу мяса, но эту привычку из нашего осознания рецепта котлет убрать очень сложно. Во всем мире котлеты едят без хлеба, и только у нас умудряются не только сделать котлету с хлебом, но и запихнуть ее в булочку. Кроме этого, соединять белковые продукты с углеводными, и потом жарить все это на масле – первый шаг к ожирению.

• если вы пока не можете отказаться от добавления в фарш для котлет хлеба, замените его луком в пропорции 1 к 1, только измельчите лук на блендере, он сделает фарш сочным и ароматным, и не забудьте добавить яйца и специи;
• можно вместо хлеба добавить в фарш для котлет отруби, тогда фарш будет очень сбитым, отруби заменят хлеб и соединят все ингредиенты фарша, а вы получите сочные котлеты, полезные для фигуры;
• можно заменить хлеб в котлетах мелко тертой картошкой в соотношении 1 к 3, которая будет отлично сочетаться со вкусом мяса, однако такие котлеты следует готовить сразу, сырая картошка имеет свойство темнеть, но котлеты получаются просто обалденные;

Чем заменить хлеб при похудении

Давайте спросим сами себя – а зачем мы вообще едим хлеб, что это за привычка, наталкивать себя с утра булками с маслом и сыром, а то и с колбасой? Сегодня есть много других способов получить с утра заряд углеводов, чтобы до обеда оставаться сытыми:

• каши с утра, особенно на молоке – отличное начало дня, завтрак, богатый углеводами медленного действия, кальцием и белками, заменит хлеб к чаю;
• мы уже писали и еще раз повторимся – лучше съешьте парочку хлебцов, чем один кусочек дрожжевого хлеба;
• если вы хотите сделать бутерброд, но не знаете, чем заменить хлеб – лучше не ешьте бутерброд, а порцию белков и углеводов замените на кашу с мясом;
• если все же отказаться от бутербродов с маслом очень сложно, замените хлеб из дрожжей на хлеб с отрубями.

 

Лечение и протезирование зубов цены

Нужны услуги стоматолога? «Бутик Стоматологии» — одна из самых современных стоматологических клиник Москвы широкого профиля. По самым доступным ценам вам предлагаются услуги лучших специалистов. А новейшее оборудование гарантирует вам положительный результат. Подробнее на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Кулинарная хитрость: что можно положить в котлеты вместо хлеба: TUT-NEWS.RU

Домашние котлеты – вкусная, сытная, полезная, а главное недорогая пища.

Согласно классическому рецепту в котлеты помимо мяса, соли, перца, лука и яиц добавляют белый хлеб без корочки, замоченный в молоке. Пшеничная мука, из которой делают белый хлеб — достаточно калорийный продукт.

Некоторым людям его нельзя употреблять в пищу по состоянию здоровья. Что еще можно добавить к мясу вместо хлеба, чтобы сделать котлеты более здоровой и разнообразной пищей?

Крупы

В котлеты можно добавить почти все виды круп:

• гречу,
• рис,
• овсянку,
• ячневую крупу,
• пшеничную,
• кукурузную,
• перловую,
• полтавскую.

Крупу необходимо промыть и добавить в готовый фарш из расчета 1 стакан крупы на пол килограмма мяса. Перловку нужно предварительно замочить на 3-4 часа. Остальные крупы также желательно замочить хотя бы минут на 20. Зернышки впитают воду, что увеличит объем котлет.

Соотношение мяса и крупы можно менять в обе стороны. Если уменьшить количество зерен, котлеты получатся более мясными и сытными, если увеличить – более легкими и постными. Такие котлеты можно подавать и без гарнира.

Овощи

Овощные котлеты не менее полезны и просты в приготовлении, чем крупяные. В котлеты добавляют:

• кабачок,
• капусту,
• морковь,
• картофель,
• патиссон,
• тыкву,
• болгарский перец,
• баклажан.

Овощи необходимо промыть, нарезать на крупные кусочки и пропустить через мясорубку. Если овощ слишком влажный внутри, его нужно натереть на крупной терке, сок отжать, добавить в фарш и тщательно перемешать. Овощи добавляют к мясу из расчета 150 грамм овощей на 500 грамм мяса.

Пропорцию овощей к мясу можно менять по аналогии с крупами. Больше овощей – более постное и диетическое блюдо, к которому не требуется гарнир. И наоборот.

Сухари и сушки

Хорошей альтернативной классическим котлетам станут котлеты с сухариками или сушками. Несладкие сушки и сухари нужно немного подсушить в духовке, или использовать те, что подсохли естественным путем. Затем измельчить хлебобулочное изделие.

Либо положить в мясорубку сразу после мяса, либо положить в чистый пищевой пакет и измельчить с помощью кухонного молотка для отбивных и также добавить в фарш.

Советы

Чтобы получить котлеты разной плотности и консистенции можно использовать разные отверстия мясорубки, если они предусмотрены конструкцией. Советские агрегаты такой функции не имеют. Чтобы котлеты получились более мягкими и лучше усвоились, мясной фарш стоит пропустить через мясорубку дважды. Современные электрические приспособления имеют как минимум две детали с отверстиями разного диаметра.

Любые котлеты хранятся с морозильной камере 2-3 недели. Чтобы избежать отравления и расстройства желудка, стоит приготовить полуфабрикат в ближайшее после заморозки время.

Котлеты можно приготовить как на сковородке, так и в духовке. На сковородке продукт получается более румяным и сытным.

В духовке – более полезным, так как такой способ приготовления позволяет готовить без растительного масла. Чтобы котлеты не подгорели в духовке, нужно постелить на дно сковороды или духовочного листа пергаментную бумагу. Чтобы не высохли – накрыть пищевой фольгой.

Фото: Pixabay

Несколько советов по приготовлению котлет.

, надо ли ложить в котлеты сметану сколько хлеба класть в котлеты

Несколько советов по приготовлению котлет. Каждый вариант приготовления придает котлетам разный вкус.

МЯСО
Для фарша можно брать говядину, свинину, баранину, телятину или их сочетание в разных пропорциях.
Для приготовления котлетного фарша мясо прокручивается через мясорубку от 1 до 3-х раз.
Или можно его очень мелко порубить ножом. При ручной рубке волокна обычно перерезаются без раздавливания и сохраняется гораздо больше внутренних соков. Котлеты при этом имеют характерную структуру.
ХЛЕБ
Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.
Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Свежий хлеб придает готовому изделию неприятную клейкость.
Хлеб может быть как пшеничный, так и ржаной, – по вкусу.
Хлеб можно пропустить вслед за мясом через мясорубку, в этом случае корки можно не срезать, а молоко влить непосредственно в фарш.
Вместо хлеба в фарш можно всыпать панировочные сухари и влить молоко (воду).
ЯЙЦО
В котлетный фарш можно НЕ добавлять яйца. Яйца придают котлетам дополнительную жесткость.
ЛУК
В фарш кроме лука можно добавить чеснок.
Лука может быть до половины веса мяса (на любителя).
Котлеты приобретут дополнительный аромат, если в фарш положить не сырой, а слегка обжареный мелко порезанный лук.
Если лук не проворачивать через мясорубку, а потереть на очень мелкой терке или взбить в блендере, то котлеты будут гораздо мягче, сочнее и воздушнее, чем при луке, измельченном мясорубкой.
ЖИР
Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму.
Очень приятный вкус придает говяжьим котлетам добавление нутряного говяжьего жира (на 2кг говядины – не более 0,5кг нутряного жира).
Котлеты приобретают интересный вид и дополнительную сочность, если к готовому фаршу добавить нарезанный маленькими кубиками шпик (свежий или копченый).
Чтобы котлеты из нежирного фарша вышли мягкими и пышными, надо добавить в фарш немного сливочного масла.
ОВОЩИ
В фарш можно положить мелко потертые картофель, морковь, свеклу, кабачки, тыкву или провернутую через мясорубку капусту – по отдельности или несколько овощей сразу. Некоторые любители кладут овощей до половины веса фарша.
Овощи можно класть как сырые, так и варёные/тушёные.
СМЕТАНА
В фарш для котлет допустимо положить несколько ложек сметаны или кефира/простокваши или майонеза. СПЕЦИИ
Кроме черного перца в фарш можно класть разные специи по вкусу – хмели-сунели, кориандр, жгучий перец, корицу и т.д.
А также можно добавлять мелко рубленную зелень и горчицу.
ПАНИРОВКА
В качестве панировки чаще всего используется мука и панировочные сухари. Реже – манка.
Котлеты можно не обваливать в панировке, а просто хорошо уплотнить, побросав с руки на руку и похлопав по поверхности.
ЖАРКА
Для лучшего прожаривания котлеты можно после переворачивания на вторую сторону дожаривать под крышкой, уменьшив при этом огонь.
Котлеты готовы, если при нажиме на них ложечкой из них вытекает прозрачный сок.
На разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет, а не красноватый.

Рецепт домашних котлет

Добавить рецепт в избранное!

Котлеты — это домашнее блюдо. В ресторанном меню Вы их не найдёте. В столовых их есть опасно. Гостям тоже как-то не принято подавать. И всё-таки люблю я их и умею готовить — нежные, сочные, с хрустящей корочкой.  Приготовьте домашние котлетки вместе со мной и оцените по достоинству это всем известное с детства блюдо. Рецепт домашних котлет у каждой хозяйки свой, я поделюсь своим

Вам понадобится:

• мясной фарш (свинина и говядина) 1 кг
• лук  1 шт
• морковь 1 шт
• красный болгарский перец  0,5 шт
• яйцо  2 шт
• белый батон  4-5 ломтиков
• чеснок  2 зубка
• соль  1,5 ч.л.
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки
• вода
• панировочные сухари

Пошаговый фото-рецепт приготовления домашних котлет:

Фарш для котлет лучше готовить самим, обычно я беру свинину и говядину  приблизительно в равных пропорциях. Мясо пропускаю через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в воде хлебом. Белый батон — обязательный компонент в рецепте котлет и добавляют его не для того, чтобы увеличить массу фарша. Хлеб придаёт котлетам нежность и воздушность. Можно использовать сухари из белого батона. Когда в доме остаётся хлеб, его надо порезать на ломтики, разложить и хорошо высушить при комнатной температуре.

Такие сухарики хорошо хранятся,  из них можно делать панировку, перемолов на мясорубке, а можно размочить водой и добавить вместо хлеба в фарш, но это на крайний случай, если нет батона.

Совет: если Вы покупаете готовый фарш, то размоченный хлеб вместе с луком и чесноком можно измельчить блендером.

В фарш для котлет я всегда добавляю какие-нибудь овощи: морковь, капусту, болгарский перец. В летний сезон —  кабачки. На вкус это не влияет, но котлеты становятся на много сочнее, особенно с кабачком, да и клетчатка в рационе питания никогда не бывает лишней.

Мясо, лук, чеснок , морковь и хлеб пропустите через мясорубку. Перец порежьте мелко ножом, добавьте яйца, соль, чёрный молотый перец, любимые Вами приправы.

Фарш  надо хорошо вымесить руками, подливая воду. Он должен стать однородным и воздушным.

Попробуйте фарш и, если нужно, добавьте соль и перец.
Совет: никогда не пробуйте сырой фарш — это опасно для здоровья! Поджарьте маленький кусочек и только тогда попробуйте.

Лепите котлетки и обваливайте их в панировочных сухарях. Если фарш прилипает к рукам, добавьте в него немного растительного масла или смачивайте руки в воде.

Из 1 кг фарша обычно получается 20 котлет, поэтому, если Вам столько не нужно, уменьшите дозировку.

В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Совет: обычно в сковороду помещается 10 котлеток, поэтому,  когда первые 10 котлет будут готовы, обязательно очистите сковороду от остатков сухарей, вымойте и жарьте следующую партию на новом масле. Не ленитесь и не экономьте! Это забота не только о внешнем виде блюда, но прежде всего о здоровье Вашей семьи.

Вот и готовы наши котлетки. Целая гора!

Сочные и воздушные.

Кушайте с удовольствием!

Попробуйте котлеты со сметанно-ореховым соусом

Домашние котлеты. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

•  1 кг мясного фарша (свинина и говядина)
• 1 луковица
• 1 морковь
• половинка большого болгарского перца
• 2 яйца
• 4-5 ломтей белого батона
• 2 зубка чеснока
• 1,5 ч. л. соли
• чёрный молотый перец
• растительное масло
• вода
• панировочные сухари

 Мясо, лук, чеснок , морковь и хлеб пропустите через мясорубку. Перец порежьте мелко ножом, добавьте яйца, соль, чёрный молотый перец. Фарш  хорошо вымесите руками, подливая воду. Он должен стать однородным и воздушным. Лепите котлетки и обваливайте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Вкусно и полезно. Рецепты рыбных котлет

Рыбные котлеты знакомы каждому. Кто-то балует себя ими каждый четверг, а кто-то обходит стороной. 

В нашей статье представлены 10 самых вкусных рецептов рыбных котлет, которые невозможно не попробовать. Добавляя разные компоненты, вы наверняка найдете для себя лучший вариант. 

Классический рецепт, для него вам понадобится:

килограмм рыбного филе
сливочное масло 100 грамм
одно яйцо
головка лука
крупная морковь
два куска хлеба
200 г панировочных сухарей
подсолнечное масло
1 ч. л. соли
0.3 ч.л. свежемолотого черного перца
Первым делом займитесь разделкой рыбы. Вам понадобится только чистое, очищенное от костей и кожи филе. Затем сделайте пережарку из лука и морковки. Хлеб покрошите на мелкие кусочки и залейте немного молоком или водой.

Пропустите все компоненты через мясорубку и у вас получится рыбный фарш. Добавьте яйцо и специи. Еще раз все перемешайте и мокрыми руками слепите несколько котлет. Каждую обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

10. С манкой

Котлеты с манкой получаются невероятно нежные и воздушные как на фото. Такой простой ингредиент делает их еще вкуснее. И, кстати, ускоряет процесс готовки. Вместо замачивания хлеба просто добавляйте манку. В остальном все то же самое. Сочетать их можно с любым гарниром. Будет очень вкусно, если подать их со сметаной и зеленью.

9. С сыром

Сыр дополняет вкус котлет и делает их более изысканными. Чтобы создать такое блюдо, вам не нужно долго готовить ингредиенты, готовка займет привычное время.

Натрите сыр на крупной терке и добавьте его в фарш в самом конце. Хорошо все перемешайте и мокрыми руками сформируйте котлетки.

Сыр будет заглушать рыбный вкус, при этом делая котлеты более нежными. Также можно положить кусочек сыра внутрь котлетки. При разрезании котлеты сыр будет красиво и аппетитно тянуться. Можно подавать с любым гарниром.

8. С картофелем

Картошка сделает рыбные котлеты более сытными. Для этого очистите клубни картофеля и натрите на крупной терке. Добавьте в рыбный фарш и хорошо перемешайте.

Такие котлеты можно жарить на сковороде или испечь в духовке. В любом варианте они получатся очень вкусные. Кстати, если у вас ограниченное количество рыбы, а котлет хочется побольше, то именно картошка придет вам на помощь. Лучше всего их подавать со сметаной или с чесночным соусом. Идеальный вариант для сытного и полезного обеда или ужина.

7. С овсяными хлопьями

Такие котлеты будут очень плотные, поэтому вы не столкнетесь с проблемой, когда они ломаются при переворачивании на сковороде.

Вам понадобиться всего четыре столовые ложки хлопьев для котлет. Всыпьте их в рыбный фарш, после того, как перекрутите все ингредиенты в мясорубке. Если видите, что фарш получился сухой, то можно вместо одного яйца добавить два. Смочите руки и сделайте котлеты. При жарке они немного поднимутся и будут нежными и сочными.

6. С салом

Для этого рецепта вам понадобится всего 100 грамм свиного сала, но при этом ваши котлеты станут намного сочнее и вкуснее. Порежьте свиное сало на небольшие кусочки и пропустите вместе с замоченным в молоке или воде хлебом и филе рыбы.

Такие котлеты будут очень нежные, поэтому не забудьте обвалять их в панировочных сухарях, чтобы они не разваливались. Обжарьте на растительном масле в разогретой сковороде. Подавать можно с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре или рисом.

5. С рисом

Готовка начинается с риса. Его нужно хорошо промыть и залить водой. Лучше выбирать высшие сорта для котлет, чтобы рис был мягким. Сварите его до полуготовности. Добавьте в фарш после того как пропустили все ингредиенты через мясорубку. Рис впитывает в себя много воды, поэтому следите за тем, чтобы котлеты не были слишком сухие. В таком случае добавьте еще одно яйцо.

Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Рис станет отличным дополнением к рыбным котлетам. Из такого фарша можно наделать вкусных котлет в два раза больше. Подавайте к любому гарниру. Можно взять с собой на работу в качестве перекуса.

4. Из минтая

Можно купить в магазине уже готовое филе минтая и просто его разморозить перед готовкой. Если у вас рыба целиком, то готовку стоит начинать с чистки минтая. Первым делом нужно отсечь голову, плавники и хвост. Затем убрать все внутренности и черную пленку. Аккуратно снимите кожицу быстрым движением. У вас будет два куска филе минтая. Нарежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. Далее добавляйте все остальные ингредиенты.

Именно из минтая чаще всего делают рыбные котлеты. Потому что эта рыба доступна по цене всем и часто продается уже готовое филе, которое можно найти в любом магазине. Можно обжарить рыбные котлеты сначала на сковороде, а затем довести их до кондиции в духовке. Таким образом вы не потеряете нежность, но сохраните хрустящую корочку.

3. Из щуки

В магазине, когда будете выбирать щуку, убедитесь что она свежая. Сделать это можно посмотрев на ее жабры, они должны быть розовые или красные, но ни в коем случае не коричневые или серые. Также стоит понюхать рыбу, как правило, пахнет она приятно.

Щука довольно крупная рыба, поэтому из нее получаются более сочные котлеты, чем из мелкой. Если вы считаете, что жирность фарша не достаточная, то просто добавьте немного сала. Можно сделать эту процедуру наоборот. Срежьте жир у рыбы, чтобы котлеты были более обезжиренными. Затем добавьте все остальные компоненты и пропустите все через мясорубку.

Подавайте котлеты из щуки с гарниром из тушеных овощей и ваши близкие будут благодарны вам за такой вкусный и полезный ужин.

2. Из кеты

Филе кеты можно не пропускать через мясорубку, а просто мелко нарезать ножом. Так у вас получатся более сочные котлеты. Филе кеты практически без косточек, поэтому такой вариант безопасен и оградит хозяйку от лишних заморочек с кухонной техникой.

Если не хотите портить нежность котлет жесткими панировочными сухарями, можно их не добавлять. Но в этом случае обязательно кладите фарш на хорошо разогретую сковороду, чтобы получилась румяная корочка.

Когда котлеты прожарились с обеих сторон, добавьте немного бульона и оставьте их тушиться на медленном огне. Для рыбных котлет из киты подойдет вариант тушения в духовке. Сложите обжаренные котлеты на противень и залейте сметаной с сыром. Такой нежнейший вкус обязательно понравится всем гостям и домочадцам.

1. Из красной рыбы

Пожалуй, у этого блюда самый изысканный вкус. Часто можно встретить в ресторане рыбные котлеты именно из красной рыбы. Особенно вкусно такие котлеты получаются не с белым хлебом, а с черным. Для многих это будет удивительный факт, ведь во все рецепты кладут исключительно белый хлеб. Но ржаной батон придаст красной рыбе еще больше вкуса.

К обычным приправам в виде перца и соли стоит еще добавить тимьян. Но не стоит слишком усердствовать со специями, чтобы не перебить вкус красной рыбы. Вы удивитесь невероятному аромату, на который тут же сбегутся все соседи.

Рецепт котлет из красной рыбы не подразумевает только семгу или форель, такие же вкусные они получаются и из горбуши. Подавайте котлеты с рисом, картофелем или овощами на ужин. Их также можно использовать для перекуса на работе или учебе.

 

Рецепт овощных котлет, Как приготовить рецепт овощных котлет (веганские котлеты)

Овощная котлета Рецепт с видео и пошаговыми фотографиями — Овощная котлета или Овощные котлеты — это вкусная закуска из смеси вареных овощей. Веганский рецепт.

Эти хрустящие и вкусные веганские котлеты можно приготовить как вечернюю закуску. Лучше всего подавать их горячими с томатным кетчупом и зеленым чатни. Это хорошая закуска во время чая, а также ее можно приготовить в сезон дождей.

Я часто готовлю эти овощные котлеты . в большинстве случаев в холодильнике хранятся морковь, картофель, горох и фасоль. Так что мне легко приготовить эти котлеты.

Как делают овощные котлеты

• Чтобы приготовить эту овощную котлету , для начала нужно просто приготовить овощи. Я готовлю их на пару в электрической плите. Однако вы также можете готовить на пару в скороварке или пароварке. После того, как овощи приготовлены, остальные шаги просты.
• Можно использовать такие овощи, как морковь, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, французская фасоль и перец.
• Эти котлеты покрыты крошкой, чтобы они стали хрустящими. Для покрытия крошки готовится тесто из универсальной муки (майда). для более здорового варианта вместо универсальной муки вы можете использовать граммовую муку (бесан) или кукурузную муку (кукурузную муку или макки ка атта).
• При желании можно не покрывать овощную котлету крошкой.
• Предлагаю обжарить овощную котлету мелко. Для жарки во фритюре температура масла должна быть правильной. В противном случае эти овощные котлеты могут впитать слишком много масла или повредить масло.

Для запекания овощной котлеты — Вы также можете испечь эти котлеты, но текстура будет другой. Для их запекания предварительно нагрейте духовку в течение 15 минут до 180 градусов Цельсия. Затем запекайте котлеты при той же температуре, пока верхняя сторона не станет хрустящей и золотистой. Вы можете смазать их маслом перед запеканием. Также выложите их на смазанный маслом противень.

Вы можете подать эту овощную котлету с чатни из тамаринда, с мятой или чатни из кориандра. Вы также можете добавить их в овощной бургер или кусочки хлеба.Сверху полейте соусом и овощами по вашему выбору и подавайте.

Как приготовить овощную котлету

1. Очень хорошо отварить 1 большую картофелину, 1 среднюю морковь и ½ стакана зеленого горошка в пароварке или скороварке. Вы также можете добавить от 6 до 8 французских бобов.

2. Когда овощи остынут, измельчите 5–6 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или мясорубке до однородного состояния, чтобы получить панировочные сухари. Вы можете использовать любой хлеб — белый, черный или цельнозерновой.

3.Держите панировочные сухари в тарелке или противне.

Приготовление овощных котлет

4. Картофель и морковь очистить и нарезать. Положите их в миску вместе с вареным горошком. Перед тем, как чистить и нарезать овощи, убедитесь, что они хорошо высушены.

5. Разотрите их измельчителем или вилкой. Не делайте однородную пастообразную смесь. Это должна быть немного густая смесь.

6. Добавьте 1,5 ч.л. измельченного имбиря + чеснок + пасту из зеленого перца чили (2-3 маленьких зубчика чеснока + ½ дюйма имбиря + 1-2 зеленых чили, измельченных до пасты в ступке-пестике), ¼ ч.л. порошка красного чили, ½ ч. Л. Тмина. порошка, ½ чайной ложки порошка гарам масала, 3 столовые ложки панировочных сухарей и соль по мере необходимости.Откажитесь от чеснока, если не используете его. Если смесь кажется влажной и липкой, добавьте еще 1 столовую ложку панировочных сухарей.

7. Вместо панировочных сухарей можно также добавить 2–3 ломтика хлеба, смоченных водой, а затем полностью выжатых из воды.

8. Все хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или порошка специй.

9. В другой небольшой миске возьмите 2 столовые ложки майды (универсальной муки) и 3 столовые ложки воды.Для более здорового варианта вместо универсальной муки вы можете использовать граммовую муку (бесан) или кукурузную муку (кукурузную муку или макки ка атта). Затем добавьте воды по мере необходимости, чтобы получилась густая текучая паста.

10. Перемешайте эту смесь до получения однородной пасты без комков. Этот шаг приготовления универсальной мучной пасты необязателен, и вы можете его пропустить. Обычно котлеты обмакивают во взбитые яйца. Здесь взбитые яйца заменяет универсальная мучная паста.

Приготовление котлет

11.Теперь возьмите смесь для котлет в тарелку и, используя форму для котлет, сформируйте ее или сделайте круглые котлеты маленького или среднего размера, раскатывая и расплющивая порции смеси в ладонях.

12. Приготовьте или сформируйте из всей смеси круглую или фигурную котлету.

13. Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для неглубокой жарки на сковороде. Возьмите котлету и аккуратно обмакните в пасту майда.

14. Равномерно нанесите пасту на котлету.

14. Обвалять котлету в панировочных сухарях. Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать рава (суджи или манную кашу). Смажьте овощную котлету равой.

15. Равномерно посыпать котлету панировочными сухарями.

Жарение овощной котлеты

16. Посыпьте излишки панировочных сухарей и поместите котлету в масло средней температуры.

17. Каждую овощную котлету таким образом обмакнуть в универсальную мучную пасту, посыпать панировочными сухарями и оставить на сковороде для жарки.

18. Когда одна сторона станет золотой, переверните и обжарьте другую сторону. При необходимости добавьте масла.

20. Переверните еще несколько раз и обжарьте все котлеты, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.

21. Вытрите их кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

22. Подавать овощные котлеты в горячем виде с мятным чатни, кориандровым или тамариндовым чатни.

Еще несколько рецептов вкусных закусок

• Алоо тикки — пряные, хрустящие и вкусные картофельные котлеты.
• Рецепт Фрэнки — восхитительный френки, приготовленный из тонких пшеничных ротисов, фаршированных хрустящими ало-тикки, овощами и йогуртом раита.
• Спринг-роллы — вкусная и популярная индокитайская закуска.
• Ragda pattice — популярный рецепт мумбайского чаата.

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Это хрустящие и вкусные овощные котлеты из овощей. Эти веганские котлеты — отличная закуска к чаю.

Время на подготовку 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 45 минут

---

---

Порций 3

квартир

подготовка

• Очень хорошо отварить 1 большую картофелину, 1 среднюю морковь и ½ стакана матара (зеленого горошка) в пароварке или скороварке.

• Когда овощи остынут, измельчите 4–5 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или мясорубке до однородного состояния, чтобы получить панировочные сухари.

• Положите панировочные сухари в тарелку или поднос.

• Очистите картофель и морковь и нарежьте их. Положите их в миску вместе с вареным горошком.

приготовление овощных котлет

• Размять их с помощью измельчителя или вилки.

• Добавьте 1 чайную ложку измельченного имбиря + пасту из зеленого чили, чайной ложки порошка красного чили, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки порошка гарам масала, 3 столовые ложки панировочных сухарей и соль по мере необходимости.

• Вместо панировочных сухарей вы также можете добавить 2–3 ломтика хлеба, смоченных водой, а затем полностью отжатых от воды.

• Все хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или порошка специй.

• В другой небольшой миске возьмите 2 столовые ложки майды (универсальной муки) и 3 столовые ложки воды.

• Перемешайте эту смесь до получения однородной пасты без комков.

• Теперь возьмите смесь для котлет в тарелку и с помощью формы для котлет придайте ей форму или сделайте круглые котлеты маленького и среднего размера, раскатывая и расплющивая смесь в ладонях.

жарка овощной котлеты

• Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для мелкого обжаривания на сковороде. Возьмите котлету и аккуратно окуните ее в пасту майда, чтобы она покрыла всю овощную котлету.

• Затем равномерно обвалять котлету в панировочных сухарях.

• Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать рава (судзи или манную кашу). Смажьте овощную котлету равой.

• Посыпьте излишки панировочных сухарей и поместите их в масло средней температуры.

• Обмакните каждую овощную котлету таким образом в универсальную мучную пасту, посыпьте панировочными сухарями и оставьте на сковороде для жарки.

• Когда одна сторона станет золотой, переверните и обжарьте другую сторону. При необходимости добавьте масла.

• Переверните еще пару раз и обжарьте все овощные котлеты, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.

• Слейте их на кухонных бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.

• Подавать горячим с зеленым чатни или томатным кетчупом.

1. В овощную котлету можно изменить и использовать собственную комбинацию специй, например, можно добавить кориандр или порошок черного перца.
2. Чтобы сделать пасту грубого помола, можно просто измельчить чеснок, имбирь и зеленый перец чили в ступке пестиком.
3. Как я уже упоминал ранее, для покрытия овощной котлеты можно использовать раву (манную кашу).
4. Добавление замоченного хлеба или панировочных сухарей в смесь связывает овощную котлету и предотвращает ее разрыв во время жарки.
5. Вы также можете обжарить их во фритюре вместо жарки на поверхности.
6. Если у вас есть булочки для гамбургеров, вы легко можете приготовить гамбургеры из овощей. Просто нанесите масло и слегка обжарьте булочки. На булочку нанести майонез. В центр выложить овощную котлету. Накройте его тертым или тертым сыром или ломтиком сыра. Сверху посыпьте тертыми овощами, такими как капуста, морковь и салат, или тонко нарезанными овощами, такими как лук, помидоры, огурцы. Накройте вторую половину булочки и подавайте с томатным или горчичным соусом.

Пищевая ценность

Овощная котлета

Сумма на порцию

калорий 238 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 183 мг 8%

Калий bomg 9% 304000

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 5 г 10%

Витамин A 3630IU 73%

Витамин C 14.7 мг 18%

Кальций 63 мг 6%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блоггер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте обратную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

Рецепт овощных котлет — Как приготовить овощные котлеты — (Пошаговые картинки)

Овощная котлета — очень популярная и простая закуска. Его очень легко приготовить, и его можно использовать в качестве закуски, легкого полдника или вечерней закуски с чаем. Он отлично подходит для небольших вечеринок и собраний. Сегодня мы узнаем, как приготовить Овощную котлету по этому несложному рецепту.

Как приготовить овощную котлету-овощную котлету

Время подготовки : 15 минут

Время приготовления : 20 минут
Порций : 8 котлет
Категория рецептов : Закуски
Рецепт кухни : Индийская
Автор : Падху Санкар

Необходимые ингредиенты

Картофель — 2 средних размера или 3/4 стакана вареных и протертых
Фасоль + морковь — 1/2 стакана
Лук -1
Зеленый перец -1
Порошок куркумы — щепотка
Порошок чили — 1/2 чайной ложки
Гарам масала порошок -1/2 чайной ложки (если хотите острого)
Соль нужна

Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Панировочные сухари * — по мере необходимости
Масло для неглубокого жарения

Для приправы

Масло -1 столовая ложка
Семена горчицы -1 чайная ложка

Препарат

Лук, фасоль и морковь мелко нарезать.

Теперь давайте посмотрим, как приготовить овощи для котлеты — Я держал фасоль и морковь в сосуде без воды, закрыл его крышкой, держал сверху картофель и готовил на 3 свистка (см. Рисунок ниже). В этом методе овощи не будут содержать много влаги. Если вы готовите овощи в воде, сразу же после их приготовления слейте воду. Выдавите всю воду с помощью муслиновой ткани. Важно отметить, что в овощах не должно быть влаги.Поэтому следите за тем, чтобы вы выжали из овощей всю воду.

Снимите кожицу и хорошо разомните картофель, когда он сам станет горячим.

Метод

Разогреть масло в кадае, всыпать семена горчицы, когда оно начнет брызгаться, всыпать мелко нарезанный лук и зеленый перец чили.

Когда лук станет прозрачным, добавьте приготовленную морковь и фасоль.

Затем добавьте порошок куркумы, порошок чили, порошок гарам масала и тушите в течение 2-3 минут. Выключить пламя.

Теперь добавьте пюре, посолите и хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Теперь разделите смесь поровну, сделайте шарики, а затем расплющите, как показано на картинке ниже.

Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и сделайте густую пасту.

Теперь окуните приготовленную котлету в смесь из кукурузного крахмала, чтобы она была хорошо покрыта смесью из кукурузного крахмала.

Теперь аккуратно бросьте его в панировочные сухари и проследите, чтобы он был хорошо покрыт панировочными сухарями с обеих сторон.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. При желании можно даже обжарить во фритюре.

Как приготовить панировочные сухари —

Метод -1 Возьмите хлеб, которому 2–3 дня, высушите его на солнце в течение 15 минут и присыпьте его смесью.

Метод -2 Предварительно нагрейте духовку в течение 10 минут до 180 градусов C. Затем выпекайте хлеб на несмазанном противне в течение 10-15 минут. Переверните их между ними.Вынуть, остудить и насухо растереть в микси.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Никогда не кладите жирную липкую еду на газету. Очень ядовитый СВИНЦЕВ будет проглотить, и вы, вероятно, получите отравление СВИНЦЕМ из-за черного печатного красителя! Котлета держится на газете, чтобы сделать ее визуально привлекательной.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

Хлебные котлеты, Рецепт овощных неглубоких жареных котлет, Рецепт хрустящих хлебных котлет

хлебные котлеты | хлебные котлеты с овощной смесью | хрустящие котлеты из тавы и овощей | жареные индийские овощные котлеты | с 16 удивительными изображениями.

Хлебные котлеты — это восхитительные хрустящие овощные котлеты тава, приготовленные из смеси размягченного хлеба, картофельного пюре и других овощей, приправленных повседневными вкусовыми добавками, такими как чеснок, имбирь, зеленый перец чили и кориандр.

Хлеб не только придает объем и сохраняет ингредиенты вместе, но и придает неглубоким обжаренным индийским овощным котлетам уникальную текстуру, мягкую с легкой хрустящей хрустящей корочкой, когда вы откусываете ее.

Хлебные котлеты с овощной смесью можно отведать на ужин или подать в качестве закуски на вечеринках.

Советы по приготовлению хлебных котлет: 1. Паста из имбиря, чеснока и зеленого чили легко доступна на рынке, но ничто не может сравниться со вкусом и ароматом свежей крупно измельченной пасты.2. Следите за тем, чтобы как следует выжимать из ломтиков хлеба всю лишнюю воду, иначе смесь для котлет станет влажной и трудно склеивается. 3. Чтобы котлеты были более питательными и красочными, вы можете добавить в смесь другие овощи, такие как отварной зеленый горошек, брокколи, красный и желтый перец, фасоль и т. Д. Не добавляйте овощи на водной основе, такие как дудхи, огурец, цуккини и т. Д., Так как это приведет к выделению воды и сделает смесь для котлет сырой. 4. Обваляя котлеты в панировочных сухарях со всех сторон, при мелком обжаривании котлеты приобретут хрустящую структуру.5. Вы даже можете использовать формочки разной формы и размера для изготовления котлет.

Также попробуйте другие рецепты, такие как равиоли самоса или малайские шарики из смеси трав Панир. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов быстрых закусок и закусок и удивите своих гостей чем-то новеньким.

Наслаждайтесь приготовлением хлебных котлет | хлебные котлеты с овощной смесью | хрустящие котлеты из тавы и овощей | Индийские овощные котлеты мелко обжаренные, подробные пошаговые фото и видео ниже.

Рецепт овощной котлеты — Как приготовить котлету

Рецепт овощной котлеты — Простая и вкусная овощная котлета, которую легко приготовить, которую можно подавать как вечернюю закуску с мятным чатни, соусом или на завтрак. Вы можете жарить во фритюре, жарить мелко, жарить тосты, жарить во фритюрнице или даже запекать эти котлеты.

Этот рецепт — идеальный базовый рецепт для приготовления овощных котлет с овощной смесью и картофелем в качестве связующего вещества. Вы можете изменить этот рецепт несколькими способами на свой вкус. Вот как сделать легкую овощную котлету с пошаговыми фото.

Чтобы узнать больше о похожих рецептах овощных котлет, ознакомьтесь с рецептами алоо тикки, хара бхара кабаб, картофельных котлет.

Кто из вас любит хрустящие пряные закуски к вечернему кофе или чаю? Я большой поклонник вечерних закусок, поэтому упоминаю об этом специально, потому что я не делаю никаких специальных вечерних закусок регулярно.

Чаще всего моя дочь ест солод раги с фруктами, а я просто крепкий кофе. Иногда я делаю свежие закуски, и эта овощная котлета — одна из наших самых любимых.

Овощные котлеты — очень популярный рецепт вечерних закусок в меню некоторых индийских ресторанов. Форма, аромат и вкус этой закуски варьируются от места к месту.

Мне нравятся хрустящие, почти черные во фритюре овощные котлеты, которые подают в некоторых ресторанах Ченнаи и Бангалора.Они доступны только вечером, около 16-19 часов 🙂 Если вы попробовали, то знаете, о чем я говорю.

Рецепт овощной котлеты такой же, как и для ресторанных. Я не использовал здесь свеклу, поэтому цвет не очень темный.

Я всегда люблю готовить горячие котлеты с крепким масала-чаем или фильтрованным кофе. Как насчет вас? Если вы не слышали об этой закуске или уже являетесь поклонником этой закуски и хотите попробовать ее дома, прочтите, чтобы получить рецепт с пошаговыми фотографиями, советами и вариантами 🙂

Об этом рецепте

Что такое овощная котлета?

Котлета или котлета — популярная закуска к чаю, приготовленная из смешанных овощей или мяса т.Рецепт овощной котлеты — котлета из разных овощей. Еще несколько популярных — это куриные котлеты, рыбные котлеты, рецепты котлет хема.

В этой веганской версии вы в основном варите, измельчаете овощи, приправляете их и формируете из них котлеты. Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжаривать. Это основной рецепт овощных котлет, но есть масса вариаций.

Смесь овощей, таких как морковь, горох, французская фасоль, используется для приготовления рецепта овощных котлет. Картофель используется как вяжущее для овощных котлет. Впрочем, этот несложный рецепт овощной котлеты с бататом я тоже попробовала. Также можно использовать сладкий картофель и сырые бананы.

Так что, если вы хотите избежать картофеля, вы можете легко использовать сладкий картофель, батат или сырые бананы в рецепте овощных котлет. Еще у меня здесь есть вкусная котлета из сладкого картофеля.

Легкие закуски с картофелем, такие как эта овощная котлета, сырные шарики, хлебные шарики, овощные роллы, сабудана вада, кукурузные котлеты, очень удобны для вечерних закусок детей.Вы также можете ознакомиться с этим сборником рецептов котлет.

Почему этот рецепт работает?

Могу я начать с того, что они действительно вкусные, самые хрустящие и так близко к ресторанным?

Далее в этом рецепте я добавил столько овощей, сколько смог? Так хорошо для тех, кто суетится из-за овощей.

Это супер-простой рецепт котлет с минимальными усилиями. Все, что вам нужно, — это хороший запас овощей. Нет в наличии панировочных сухарей? Нет проблем, другие варианты см. В разделе «Мои советы и варианты».

Сделать овощную котлету в домашних условиях очень просто, очень просто и быстро. Это так же просто, как сварить овощи. С помощью нескольких советов и приемов вы скоро научитесь готовить идеальные хрустящие овощные котлеты в домашних условиях. Я также поделился многими советами по экономии времени в конце, продолжайте читать!

Мне всегда нравились хорошо приготовленные овощные котлеты. Также я предпочитаю эти домашние, поскольку они более ароматные, хрустящие и особенно менее жирные по сравнению с овощными котлетами из ресторанов.

Да, я не жарил эти котлеты во фритюре, но жарил их с очень меньшим количеством масла на чугунной сковороде. Намного менее жирные и более легкие, чем котлеты в ресторане

Подавать овощную котлету в качестве закуски с мятным чаем. Детям эти котлеты можно подавать с молоком бадам, фисташковым молоком, шафрановым молоком, яблочным молочным коктейлем, молочным коктейлем бадам, горячим шоколадом или соками. Эти котлеты бывают

Легко, просто и быстро

Использует различные овощи

Для веганов и без глютена

Мелкая обжарка и менее жирная

Полезные и полезные закуски для малышей и детей

Очень хрустящая и вкусная .

Ингредиенты для овощной котлеты

Для приготовления овощных котлет нам понадобится совсем немного ингредиентов и овощная смесь. Помимо овощей нам понадобятся имбирь, чеснок, зеленый перец чили, порошок гарам масала, порошок чили для приправы.

Для приготовления овощных котлет можно использовать любые овощи на ваш выбор. На этот раз я использовала смесь моркови, зеленого горошка, фасоли и картофеля. Также в рецепте можно использовать сладкую кукурузу, цветную капусту, брокколи, свеклу.

Темный цвет этих котлет в ресторанах частично связан со свеклой, а также с пищевым красителем.

Я использовал суспензию кукурузной муки для обмакивания фигурных котлет из смеси для котлет, но вы также можете использовать муку универсального назначения или простую муку. Наконец, нам понадобятся панировочные сухари или панировочные сухари, чтобы покрыть сформированные котлеты перед их жаркой. Посмотрите варианты, если панировочные сухари недоступны.

Здесь я пожарил котлеты неглубоко, вы также можете обжарить их во фритюре, обжарить на сковороде или даже запечь или приготовить во фритюрнице. Я включил инструкции для всех этих

Как приготовить рецепт овощной котлеты

Заготовка овощной котлеты

Чтобы приготовить этот рецепт индийской закуски, вам понадобятся 2 больших картофеля, 1 большая морковь, 12 бобов, 3/4 стакана зеленого горошка. Очистите картофель и морковь от кожуры. Все овощи нарезать крупно. Точно рубить не надо, все равно будем размять. Также размять два зеленых перца чили, очищенный имбирь 1/2 дюйма и

Доведите до кипения воду, добавив щепотку соли. Добавьте овощи, накройте крышкой и готовьте овощи 8-10 минут или пока вилка не станет мягкой.

Если хотите, вы можете использовать скороварку или котелок быстрого приготовления для варки овощей.

Скороварка — добавьте овощи, добавьте воды и щепотку соли.Скороварка на 2 свистка на среднем пламени

Кастрюля для быстрого приготовления — Добавьте овощи во внутреннюю емкость и добавьте воды. Накройте быстрорастворимый горшок, нажмите скороварку или ручной режим и установите таймер на 4 минуты, нагнетательный клапан в положении закрытия. Дайте давлению естественным образом стабилизироваться.

Отваренные овощи процедить на дуршлаг и хорошо размять с помощью картофелесъемника. Обязательно хорошо слейте воду. Если воду из вареных овощей не слить, котлеты впитают много масла и получатся мокрыми.

К пюре и другим овощам добавить измельченный зеленый перец чили, имбирный чеснок, 1 чайную ложку соли и следующие порошки специй и другие ингредиенты.

1 чайная ложка порошка гарам масала

1/2 чайной ложки порошка красного перца чили

1/4 чайной ложки порошка черного перца

1/2 чайной ложки порошка тмина

1/4 чайной ложки порошка манго или амчур

1/2 чайной ложки порошка кориандра

1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра

1 чайная ложка лимонного сока.Хорошо перемешайте и перемешайте котлетную смесь.

Формирование и жарка овощных котлет

Добавить 1/4 стакана панировочных сухарей в котлетную смесь. Хорошо перемешайте и попробуйте сформировать котлету. Если смесь рыхлая, добавьте еще одну столовую ложку панировочных сухарей. Разделите смесь на восемь частей.

Придать овощной смеси для котлет круглую форму или форму сердца с помощью формочки для печенья.

Смешайте кукурузную муку или универсальную муку с водой в тонкую пасту, чтобы приготовить кашицу из кукурузной муки.Обвалять котлеты по одной. Вы также можете использовать нутовую муку или муку из нута.

Обвалять панировочные сухари.

Теперь эти котлеты можно жарить во фритюре, на мелководье, на воздухе или запекать. Вот я их мелко обжарила с 2 столовыми ложками масла на 8 котлет.

Нагрейте 2 столовые ложки масла для жарки на толстой сковороде. Выложите формованную смесь для котлет. Положите 3-4 в зависимости от размера вашей сковороды. Не беспокойте его ни минуты. Осторожно переверните и готовьте с другой стороны.

Готовьте, пока котлеты не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон. Как только котлеты станут золотисто-коричневыми, удалите их со сковороды длинной шумовкой.

Слейте кухонное полотенце. Подавать овощные котлеты горячими с зеленым, мятным или томатным кетчупом. Это прекрасная закуска для всех,

Инструкции по выпечке или жарке на воздухе

Если хотите избежать жарки или уменьшить потребление масла, эти котлеты легко запечь. Приготовьте овощную смесь, сформируйте их и обваляйте в панировочных сухарях.

Для приготовления овощных котлет в духовке разогрейте духовку до 200 C или 390 F. Выложите приготовленные котлеты на смазанный маслом противень. Поставьте их в духовку и запекайте 12 минут. Вынуть противень из духовки, перевернуть котлеты и выпекать еще 8-10 минут.

Котлеты можно жарить на воздухе при той же температуре. Смажьте маслом корзину с сеткой и положите котлету.

Pro Советы по приготовлению лучшей котлеты

• Добавление картофеля помогает скрепить овощи.Так что, если вы не хотите их употреблять, добавьте сладкий картофель, батат или сырые бананы. Просто сварите их, как картошку.
• Готовьте и разминайте овощи, но не превращайте их в пасту. Небольшие кусочки овощей и зеленого горошка придают приятную консистенцию и не дают овощным котлетам становиться слишком мягкими внутри.
• Если ваша овощная смесь очень липкая, вы можете добавить муку нута или немного панировочных сухарей, чтобы уменьшить влажность.
• Подавать овощную котлету вместе с зеленым чатни, томатным соусом или даже, щезванским чатни, чатни с чили и чесноком.

Варианты рецепта овощных котлет

• В этот рецепт овощных котлет можно добавить половину свеклы вместе с другими овощами. Особенно ярким цветом можно сделать свеклу для малышей и малышей.
• Добавьте 1/2 стакана тертого панира или 1/2 стакана тертого тофу для текстуры овощной котлеты.
• Вместо того, чтобы делать котлеты, вы также можете придать им кусочки размером с укус и жарить их.
• Также вы можете придать им форму кабаба и жарить или запекать на шпажках.

Приготовление котлет — часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить фигурные котлеты?

Эти котлеты — отличная закуска, на которую можно рассчитывать на любой вечеринке. Приготовьте овощную смесь, придайте форму и обваляйте панировочные сухари. Теперь разложите их на большом подносе и охладите в течение часа в холодильнике. После охлаждения поместите их в сейф для заморозки или в пакет и заморозьте, пока не потребуется.

При необходимости просто вынуть и разморозить 10 минут.Запекать или жарить котлеты по мере необходимости.

Заморозить смесь овощных котлет можно в течение месяца.

Как приготовить овощные котлеты или овощные котлеты без хлебных крошек

Панировочные сухари используются в рецептах овощных котлет для придания им хрустящей корочки. Если вы не хотите использовать десять панировочных сухарей, вы можете использовать любой из перечисленных ниже вариантов.

• Овсяные хлопья жареные и бобовые
• Жареные и дробленые рисовые хлопья
• Пушистые кукурузные хлопья

Овощную котлету можно использовать не только в качестве вечерней закуски, но и для приготовления овощных бургеров. Вы можете использовать эту овощную котлету как котлету для бургеров и приготовить овощной бургер.

Больше рецептов закусок

котлета хлебная

Рецепт хлебной котлеты | Рецепты легких закусок

Рецепт хлебных котлет — очень легко приготовить после школы закуски для детей, закуски для малышей, которые можно приготовить менее чем за 15 минут. Начинка и рецепт вкусной веганской закуски!

Посмотрите этот рецепт

самса

рецепт самосы-панджаби самса, как приготовить рецепт самосы

Рецепт самосы, пикантная картофельная масала с начинкой в ​​хрустящем хрустящем мучном тесте!

Посмотрите этот рецепт

спринг-роллы

Рулеты

Хрустящие домашние блинчики с начинкой с домашней оберткой и ароматной овощной начинкой.

Посмотрите этот рецепт

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт овощной котлеты и получите столько же удовольствия, сколько и мы. Если вы пробовали этот рецепт, поставьте звездочку ★ в карточке рецепта ниже. Следуйте за нами на Pinterest , Instagram , Facebook , чтобы узнать больше рецептов и идей.

Карточка с рецептами

Рецепт овощной котлеты | рецепт овощных котлет | Рецепты закусок

Харини

Рецепт овощной котлеты с пошаговыми фото.Легко приготовить простую и вкусную овощную котлету, которую можно подавать в качестве вечерней закуски с зеленым чатни.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Блюда с закусками

Индийская кухня

Порций 8

Калорий 110 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для овощной котлетной смеси:

Другие ингредиенты для овощной котлеты

Инструкции

Приготовление смеси овощных котлет:

Придание формы и жарка овощных котлет

Примечания

• Панировочные сухари используются в рецептах овощных котлет для придания им хрустящей корочки.
• Вместо панировочных сухарей можно использовать жареный и дробленый овес, рисовые хлопья или панировочные сухари. Вы также можете использовать жареную манную крупу или раву.
• При затирании овощей не делайте их очень пастообразными.
• Из этих котлет можно приготовить овощные бургеры в качестве пирожков.

Nutrition

Порция: 8 котлетКалорийность: 110 ккалУглеводы: 15 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 436 мг Калий: 90 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 1437 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово овощная котлета, овощная котлета

Пробовали этот рецепт? Сделайте снимок и поделитесь 🙂Помните cookclickndevou или отметьте cookclickndevour

Рецепт тикки из свеклы — Индийский вегетарианский восторг

Опубликовано: 27 февраля 2020 г. · Изменено: 13 февраля 2021 г. автор: Бхавана Патил · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Beetroot Tikki / Beetroot Cutle t / Beetroot Pattie s рецепт аэрогриля — это вкусное и полезное сочетание свеклы, картофеля, жареного арахиса и некоторых специй, которое может служить полезной закуской или перекусить во время чая. дети и все возрастные группы, а также мы можем использовать их как пирожки для гамбургеров или служить закусками во время вечеринок и тусовок.

Этот овощ темно-фиолетового цвета насыщен мощными питательными веществами и имеет отчетливо сладкий и землистый вкус.Лучшая часть этого рецепта тикки из свеклы заключается в том, что он не содержит масла.

Я опубликовал в своем блоге еще рецептов свеклы , например Beetroot Pulao , Beetroot Kurma , Beetroot Nut Stir fry , Beetroot Halwa , Beetroot

Raita

В этом рецепте котлет из свеклы я не варил свеклу, и в этом нет необходимости. Вы также можете приготовить котлеты, обмакнув их в кукурузный крахмал или в кашицу из рафинированной муки, или вы также можете использовать тесто из пшеничной муки, если не хотите использовать кукурузную муку. или рафинированная мука.

Затем котлеты можно обвалять в сухих панировочных сухарях перед жаркой на воздухе / во фритюре или мелкой жаркой. Можно также промазать манкой (рава). Покрытие из манной крупы придает этому тикки хрустящую текстуру и вкус.

Сегодня я рассказал, как приготовить тикки из свеклы с помощью аэрогриля Instant Vortex

Фритюрницы

отлично подходят для сокращения лишнего жира и калорий, традиционно эти тикки / котлеты готовятся путем жарки во фритюре или неглубокого жарения.

Нет аэрогриля?

Вы можете приготовить эти тикки из свеклы без аэрогриля, просто обжарить на сковороде, во фритюре или на мелководье.Поочередно предварительно разогрейте и запекайте при 395 ° F (180 ° C) в течение 20-25 минут.

Лауки Парата + Томатный кетчуп + Свекла Тикки

Как приготовить Тикки из свеклы

1. В скороварке или сковороде сварить картофель с небольшим количеством соли и воды в течение 3-4 свистков на среднем огне. После этого натереть картофель на терке или размять.

2. Очистить и натереть свеклу на терке и выжать излишки сока. Примечание: здесь свекла не варилась.

3.Возьмите миску. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Вместо панировочных сухарей вы также можете добавить кукурузную или рисовую муку или рава (суджи) в качестве связующего вещества. Если смесь влажная, добавьте еще панировочных сухарей (НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДУ).

4. Смажьте ладонь чайной ложкой масла, чтобы смесь не прилипала. Теперь сделайте маленький шарик размером с лимон, расплющите его между ладонями и сделайте круглые котлеты / тикки. Используйте тот же процесс для оставшейся смеси и сделайте еще котлет.

5. Положите в корзину / лоток лист пергамента или слегка промасленной алюминиевой фольги.Теперь выложите котлеты в один слой.

6. Используя панель дисплея, выберите AIRFRY , затем установите температуру 375 ° F (190 ° C) и установите время на 12 минут, затем нажмите СТАРТ.

Таким образом, предварительный разогрев начинается в течение 3 минут. Когда на дисплее отображается «Добавить пищу», вставьте противень для готовки в центральное положение.

7. Когда на дисплее отображается « Turn Food », осторожно переверните котлеты / тикки.

8. Когда свекольные котлеты / тикки / котлеты станут хрустящими и золотисто-коричневыми, положите их на тарелку и подавайте горячими с кетчупом или зеленым чатни.

ИЛИ

Вы также можете обжарить эти тикки во фритюре или на мелководье. В качестве альтернативы предварительно разогрейте и запекайте при 395 ° F (180 ° C) в течение 20-25 минут.

Советы и варианты

1. Картофель можно натереть на терке вместо пюре, чтобы избежать образования комков при приготовлении тикки.
2. Обязательно отожмите сок из свеклы, иначе вы добавите больше панировочных сухарей, чтобы впитать влагу. Свекольный сок можно использовать для приготовления любого карри или теста чапати.
3. Если тикки не держат форму, добавьте еще панировочных сухарей, кукурузной муки, рисовой муки или равы (суджи).
4. Эта котлета будет пресной на вкус, поэтому обязательно добавьте больше специй.
5. Вы также можете добавить тертый панир, морковь, отварной горох или стручковую фасоль, чтобы сделать его более полезным.
6. Вместо панировочных сухарей можно также добавить кукурузную или рисовую муку или рава (суджи).
7. Вы также можете заменить жареный арахис любыми орехами по вашему выбору. Но пропустите его, это придаст котлетам приятный хруст.
8. Вы можете использовать эти тикки для приготовления вегетарианских бургеров или тикки чаат.

Другие рецепты закусок

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ★ ниже

Тикки из свеклы | Котлета из свеклы

Бхавана Патил

Beetroot Tikki — это вкусное и полезное сочетание свеклы, картофеля, жареного арахиса и некоторых специй, которое можно использовать в качестве здоровой закуски или закуски к чаю для ваших детей.

Ингредиенты

1x2x3x

Используемая мерная чашка 1 чашка = 250 мл

• 1 крупная тертая свекла (около 1. 25 стаканов)
• 2 средне отварных и тертых картофеля (около 1 стакана)
• ¼ стакана измельченного жареного арахиса
• 3 столовые ложки панировочных сухарей или кукурузной муки, рисовой муки или суджи (рава)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 зеленых перец чили мелко нарезанный
• 2 столовые ложки листьев кориандра (кинзы) мелко нарезанный
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1 чайная ложка порошка чат масала
• ½ чайной ложки порошка амчура или 1 чайная ложка сока лайма
• соль по вкусу

Инструкции

Фритюрница Метод:

• В скороварке или сковороде сварить картофель с небольшим количеством соли и воды в течение 3-4 свистков на среднем огне.После этого натрите картофель на терке или разомните.

• Очистите и натрите свеклу на терке и отожмите лишний сок. Примечание: здесь свекла не варилась.

• Возьмите миску. Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Вместо панировочных сухарей вы также можете добавить кукурузную или рисовую муку или рава (суджи) в качестве связующего вещества. Если смесь влажная, добавьте еще панировочных сухарей (НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДУ).

• Смажьте ладонь чайной ложкой масла, чтобы смесь не прилипала.Теперь сделайте маленький шарик размером с лимон, расплющите его между ладонями и сделайте котлеты круглой формы / тикки. Используйте тот же процесс для оставшейся смеси и сделайте еще котлет.

• Положите в корзину / лоток лист пергамента или слегка смазанную маслом алюминиевую фольгу. Теперь выложите котлеты в один слой.

• Используя панель дисплея, выберите AIRFRY , затем установите температуру 375 ° F (190 ° C) и установите время на 12 минут, затем нажмите СТАРТ.Таким образом, предварительный разогрев начинается в течение 3 минут. Когда на дисплее появляется сообщение «Добавить пищу», вставьте противень для приготовления в центральное положение.

• Когда на дисплее отображается « Turn Food », осторожно переверните котлеты / тикки.

• Когда котлеты из свеклы / тикки станут хрустящими и золотисто-коричневыми, положите их на тарелку и подавайте горячими с кетчупом или зеленым чатни.

• OR Эти тикки можно также жарить во фритюре или на мелководье. Поочередно предварительно разогрейте и запекайте при 395 ° F (180 ° C) в течение 20-25 минут.

Банкноты

1. Картофель можно натереть на терке вместо пюре, чтобы избежать образования комков при приготовлении тикки.
   
2. Обязательно отожмите сок из свеклы, иначе вы добавите больше панировочных сухарей, чтобы впитать влагу. Свекольный сок можно использовать для приготовления любого карри или теста чапати.
3. Если тикки не держат форму, добавьте еще панировочных сухарей, кукурузной муки, рисовой муки или равы (суджи).
4. Эта котлета будет пресной на вкус, поэтому обязательно добавьте больше специй.
5. Вы также можете добавить тертый панир, морковь, отварной горох или стручковую фасоль, чтобы сделать его более полезным.
6. Вместо панировочных сухарей вы также можете добавить кукурузную, рисовую или рисовую муку или рава (суджи).
7. Вы также можете заменить жареный арахис любыми орехами по вашему выбору. Но пропустите это, чтобы котлеты хрустели.
8. Вы можете использовать эти тикки для приготовления вегетарианских бургеров или тикки-чаат.

Примечание. Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 271 ккалУглеводы: 46 г Белки: 9 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 305 мг Калий: 1011 мг Волокна: 8 г Сахар: 9 г Витамин A: 51 МЕ Витамин C: 36 мг Кальций: 62 мг Кальций: 62 мг

Ключевое слово После школы закуски, рецепты аэрогриля, котлеты из свеклы, рецепты из свеклы, котлеты, фритюр, без глютена, здоровые, здоровые закуски, закуски для вечеринок, арахис, рецепты для детей, вегетарианские блюда

Прикрепите его для использования позже

Подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы смотреть видео-рецепты полезных и вкусных блюд.

5 лучших заменителей панировочных сухарей

Нет ничего лучше домашнего ужина для всей семьи. Но что происходит, когда вы достаете из шкафа свою верную коробку с панировочными сухарями, а там ничего не остается, кроме нескольких, ну, крошек? Вооружившись этими гениальными сабвуферами для хлебных крошек, вам никогда не придется беспокоиться о том, что они закончатся.

Панировочные сухари — ключевой ингредиент многих рецептов. Они служат связующим веществом для мясного рулета и фрикаделек, создают идеальную корочку на большом количестве белков (куриные котлеты, кто-нибудь?) Или добавляют хруст, когда их посыпают поверх вкусной запеканки, макаронных изделий или простого салата.

Но если у вас кончились, есть много кладовых, которые можно мелко измельчить, чтобы имитировать хрустящую текстуру купленных в магазине панировочных сухарей, и они идеально подходят для множества вкусовых добавок: цедра лимона, свежая или сушеная травы, приличная доза пармезана, что угодно!

Перво-наперво, Вот как приготовить панировочные сухари с нуля :

Если у вас есть черствый хлеб или свежий хлеб, который вы хотите поджарить, вы можете легко приготовить свои собственные крошки в качестве отличной замены для магазина. купил.При использовании свежего хлеба на противне поджаривайте ломтики при температуре 300 ° F до полного высыхания, примерно 15 минут. Затем измельчите черствый или поджаренный хлеб с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки. Добавьте эти свежие хрустящие крошки в такие рецепты, как мини-тефтели с чесночными помидорами.

Или вы можете совершить набег на кладовую в поисках этих эпических вариантов, чтобы добавить их в фрикадельки, котлеты или посыпать пастой.

Какие сабвуферы лучше всего подходят для панировочных сухарей?

Овес

Овес — прекрасная замена панировочным сухарям в фрикадельках или мясном рулетах.Хотя они не идеальны для хрустящей панировки, они добавляют необходимое количество текстуры, чтобы связать мясо, яйца и ароматизаторы во вкусное итальянское застолье.

Измельченные чипсы

Выбираете ли вы тортилью или вкусные классические картофельные чипсы (ароматизированные или другие), это отличный безглютеновый заменитель традиционных панировочных сухарей. Вы можете использовать эти хрустящие крошки, чтобы покрыть куриные котлеты и рыбное филе, или можете добавить измельченные чипсы из тортильи в свою смесь для фрикаделек для семейного ужина в стиле техас-мекс.Просто помните, если вы не используете чипсы без соли, вы должны принять во внимание, что крошки увеличивают соль в вашем блюде.

Орехи

Измельченные орехи придают обеду дополнительный аромат и обогащают его питательными веществами. Миндаль, пекан, грецкие орехи или кешью создадут ароматную корочку для рыбы, курицы или свинины. Попробуйте хрустящие орехи на поверхности котлеты и приготовьте по-настоящему вкусный сэндвич со свининой по-милански с салатом из помидоров.

Крендели или крекеры

Почему бы не достать из своего шкафа с закусками несколько ингредиентов, чтобы обед уже был на столе? Просто добавьте крекеры в рукавах или горсть крендельков в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

Затем вы можете ароматизировать, как любые панировочные сухари. Подумайте об использовании этих сухих закусок в качестве покрытия для белка или даже об их посыпании поверх сливочного салата, чтобы добавить немного хрустящей корочки. Выбирайте крендели с меньшим содержанием соли, чтобы контролировать приправу самостоятельно. Попробуйте этот мясной рулет с глазурью кочуджан, в котором вместо панировочных сухарей используется соленый соус, он станет ароматным и влажным любимым блюдом всей семьи.

Измельченные хлопья

То же самое и с вашими надежными продуктами для завтрака. Если вы используете несладкие злаки с умеренным вкусом (например, кукурузные хлопья, отруби, хлопья на основе кукурузы), вы можете измельчить их с помощью кухонного комбайна, а затем действовать так же, как и с обычными крошками.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, все эти заменители для панировочных сухарей предлагают забавный поворот на вашей классической хрустящей корочке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт овощных котлет — Овощные котлеты — Как приготовить овощные котлеты

Вы здесь: Главная / Рецепты из гороха / Рецепт овощных котлет — Овощные котлеты — Как приготовить овощные котлеты

15 июня 2011 г. , Шармили Дж. 77 Комментарии

Овощная котлета — моя любимая с детства.Я уверен, что это лучший способ заставить детей есть овощи. Я получил рецепт от аммы, и вот он для тебя…. Когда я щелкал, моя дочь подбежала ко мне с подставкой для пиццы (на 2-м фото) и попросила оставить его себе, чтобы она была единственной причиной для эта идея 🙂

Время на подготовку : 20 минут | Время приготовления : 20 минут | Для приготовления : 14 котлет
Категория рецептов : Закуска | Рецепт кухни : Южно-индийский

Картофель — 2 больших
Другие овощи — 1/4 стакана (я использовала морковь, горох и фасоль)
Лук — 1/2 мелко нарезанного
Хлеб — 1 ломтик
Хлебные крошки — 1/2 стакана
Имбирно-чесночная паста -1
Порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
Листья кориандра, нарезанные — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Майда — 1 столовая ложка
Соль — по необходимости
Масло — по необходимости для глубокого жарка / поджаривание

Метод:

1. Готовьте овощи в необходимом количестве воды до мягкости. Снимите кожуру с картофеля, хорошо разомните его и добавьте к нему другие овощи. Затем добавьте мелко нарезанный лук, раскрошите хлеб руками и добавьте хлеб к овощам. Добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок гарам масала, листья кориандра и необходимую соль.
   
2. Хорошо перемешайте и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием с чайной ложкой масла, пока лук не станет мягким и не исчезнет сырой запах масала, это займет всего 5 минут. Выключить и остыть.
   
3. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте до образования теста.Сделайте круглые шарики одинакового размера и слегка надавите на них между ладонями, чтобы они стали плоскими. Отложите в сторону. Теперь на отдельной тарелке смешайте майду и воду до образования густой пасты. Теперь окуните каждую котлету в пасту так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты.
   
4. Затем посыпьте его панировочными сухарями, как показано на рисунке ниже. Повторите то же самое для всех остальных котлет. Вы можете обжарить их во фритюре или поджарить котлеты (как я) до хрустящей корочки. Подавать котлеты горячими с томатным соусом.
   

Я уверен, что это понравится детям, вы можете создавать новаторские формы и производить на них впечатление.Эта котлета понравится любому привередливому едока, и он попросит еще одну. Вы можете приготовить это в качестве закуски к чаю для детей и подавать им горячим с томатным соусом и комбинацией вкуснятины. Поскольку все овощи добавлены, и если вы поджариваете их, то что еще вам нужно — это вкусная и полезная вечерняя закуска к чаю. Наслаждайтесь вашими котлетами без вины.

Мои заметки:

• Вы также можете добавить свеклу для получения красивого цвета.
• Если вы готовите оптом, их можно жарить во фритюре, так как это экономит время
• Любители яиц могут покрыть яйцом глазурь, а потом обмакнуть в панировочные сухари.
• Амма обычно хорошо обжаривает лук и помидоры, а затем добавляет их к другим ингредиентам. Вы можете попробовать это тоже, потому что помидоры придают приятный аромат.
• Вы можете приготовить котлеты заранее и поставить их в холодильник, а также поджарить или обжарить во фритюре, если хотите, чтобы они были горячими. Я пробовал за день до прибытия гостей, и это было хорошо. Поэтому убедитесь, что вы готовите котлеты только за день до этого и не более того, так как овощи легко испортятся.

В рубриках: рецепты из гороха, случайные посты, закуски, закуски к чаепитию, овощи

Предыдущий пост: «Веррины с манго и ванильным кремом | Десерты с заварным кремом из мангоСледующий пост: Рецепт сладкого кукурузного супа | Легкие рецепты супов »

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

No related posts.