• aniram
• Zoe
• Алла
• Валюша
• КамелеНенка
• Таша
• MariaUmarova
• МариночкаЛипчаночка
• Elena_Киев
• Танюшка4
• и еще у 1 другого

Тонкие блины на кефире — рецепт себе на стену:

Пряники на кефире: 10 сладких домашних рецептов

Рецепт 1: пряники на кефире в глазури (пошаговые фото)

Если Вам хочется чего-нибудь вкусненького к чаю, а кексы, булочки и печенье уже поднадоели, предлагаю испечь вкусные, мягкие полосатые домашние пряники в белковой глазури. Внешне они очень похожи на магазинные, но вкус немного иной. Готовятся домашние пряники на основе кефира.

• Кефир — 250 мл,
• Сахар — 250 г,
• Яйца — 1 шт,
• Масло подсолнечное – 3 ст. л,
• Сода – ½ ч.л.
• Уксус — 1 ч.л,
• Соль — щепотка,
• Какао — 2 ст. л,
• Мука – 20 ст.л. (или немного больше)

• Белок куриного яйца — 1 шт,
• Сахарная пудра — 1/2 стакана.

Наливаем в миску кефир, вбиваем яйцо и засыпаем сахар.

Добавляем растительное масло.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния и всыпаем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Соду гасим уксусом и тоже отправляем в миску с жидко-мучной смесью. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Теперь разделим тесто на 2 неравные части: 1/3 и 2/3.

В меньшую часть добавляем 2 столовые ложки какао и еще 6 столовых ложек муки.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и мягким, но не должно прилипать к рукам. Если муки будет мало, а такое может случиться, если кефир слишком жидкий, добавьте еще муки.

Во вторую миску с большей частью теста добавляем еще 14 столовых ложек муки, замешиваем аналогичное мягкое тесто. Далее, белое тесто делим на 2 равные части. Раскатываем одну часть белого теста в ровный толстый пласт, на него выкладываем таким же образом раскатанное шоколадное тесто и сверху накрываем третьим белым пластом.

Получается вот такая вот трехэтажная заготовка для будущих полосатых пряников. Слишком тонко пласты теста тоже не стоит раскатывать, все-таки мы готовим пряники, а не печенье.

Теперь сворачиваем тесто в рулет.

И разрезаем его вдоль на две части.

Каждую часть рулета разрежем на примерно одинаковые порционные кусочки.

Кусочкам теста придадим руками форму круглых пряников. Форму для выпекание выстилаем смазанной маслом пекарской бумагой и выкладываем на нее заготовки.

Выпекаем при температуре 175-180 градусов около 30 минут. Смотрим, чтобы верхушки пряников не начали зажариваться, иначе они станут жесткими.

Пока пряники выпекаются, нужно приготовить глазурь. Ведь какие пряники без глазури!
Белок взбиваем венчиком или миксером с сахарной пудрой до густой пены.

Пряники готовы, вынимаем их и горячими выкладываем в миску. Поливаем сахарной глазурью.

А теперь руками (осторожно, пряники горячие!) хорошо перемешиваем пряники в миске, чтобы они покрылись глазурью со всех сторон.

Выкладываем готовые прянички обсохнуть, чтобы глазурь «схватилась».

Ждем минут 10, и пряники готовы!

Хранить такие прянички лучше в герметично закрытой посуде, чтобы они дольше не черствели.

Рецепт 2: домашние пряники на кефире (пошагово)

Если у вас в холодильнике застоялся кефир или простокваша, то советую вам приготовить эти вкусные и воздушные пряники. Готовятся они довольно быстро, поэтому затратив минимум усилий вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным лакомством!

• кефир — 1 ст.;
• сахар-песок — 1ст.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• маргарин — 125 гр.;
• мука — 4 ст.;
• сода пищевая — 0.5 ч.л.

Выбиваем в чашку яйцо, высыпаем сахар.

Хорошо размешиваем, мне удобно делать это при помощи миксера, и добавляем размягченный до комнатной температуры маргарин.

Снова все перемешиваем.

Теперь гасим соду в кефире(у меня простокваша) и добавляем к остальным ингредиентам.

На данном этапе вы можете добавить по желанию: какао, ванилин, цедру лимона или апельсина и пр. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений. Я же сегодня готовлю классический и самый простой вариант, поэтому я сразу перехожу к следующему этапу. Просеиваю муку.

И добавляю в тесто небольшими порциями.

Каждый раз хорошо размешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок чашки.

Теперь перекладываем тесто на присыпанный мукой стол.

И продолжаем постепенно добавлять остальную муку, замешивая не слишком крутое тесто. Учтите, что у вас может уйти чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте.

Теперь раскатываем тесто в пласт примерно толщиной в 1-1,5 см.

И вырезаем из теста фигурки или кружочки. Я делала это при помощи обычного стакана.

Выкладываем наши будущие пряники на противень, застеленный смазанной растительном маслом пекарской бумагой.

И выпекаем в предварительно разогретой до 200*с духовке примерно 20-25 минут. Пока пряники выпекаются я приготовлю глазурь. Здесь вы можете отойти от рецепта и покрыть пряники своим способом. Глазурь я делаю по разному. Сегодня мне захотелось чего то нежного, поэтому я взяла одно куриное яйцо и отделила аккуратно белок от желтка. Добавила к белку стакан сахарной пудры.

Хорошо взбила миксером в белковую пену и добавила 1 ст. л. замороженного вишневого сока.

Хорошенько перемешала. Глазурь готова. Можно ее пока убрать в холодильник.

Теперь когда пряники готовы, достаем их.

Даем немного остыть и покрываем глазурью.

Даем глазури застыть, наливаем чай или молоко и угощаемся. Приятного аппетита!

Рецепт 3: вкусные мягкие пряники на кефире (с фото)

Получается большая порция очень вкусной выпечки, которая и готовится относительно быстро – понадобится не более 1 часа времени. Пряники на кефире съедаются за полчаса, но если вы вдруг не успели съесть их за один день, то не переживайте. На следующий день они становятся только мягче и вкуснее. А если в тесто добавить капельку меда – и вкус, и аромат получится умопомрачительным!

• кефир — 350 мл
• сахар — 200 гр
• яйца куриные — 2 шт
• мед натуральный — 1 ст.л.
• масло растительное — 3 ст.л.
• мука пшеничная — 1 кг
• разрыхлитель теста — по вкусу

Взбить одно яйцо с сахаром и медом.

Взять второе яйцо, отделить желток от белка. В тесто добавить желток, белок пока отложить. Тесто перемешать.

Добавить кефир и растительное масло, Хорошо перемешать.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Раскатать тесто в пласт шириной около 5-7 миллиметров.

Из теста вырезать кружочки. Выложить их на застланный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20-25 минут.

В это время приготовить глазурь. Для этого взбить белок с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет.

После 20 минут запекания, смазать пряники получившейся глазурью и отправить в духовку еще на 10-15 минут.

Пряники на кефире готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4: пряники на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире — простая и вкусная выпечка на скорую руку. Если нужно быстренько что-то испечь к вечернему чаю и из доступных продуктов — этот рецепт для вас. Попробуйте!

• кефир 2,5% — 350 мл;
• сахар — 1 стакан;
• яичные желтки — 2 шт.;
• яичный белок — 1 шт.;
• мед пчелиный — 1 ст. л.;
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• мука — 4-5 стаканов.

Для глазури:

• яичный белок сырой — 1 шт;
• сахар — 3 ст. л.;
• сок лимона — 3-4 капли.
• Стакан емкостью 200 мл.

В глубокую посуду всыпать сахар, добавить мед, 2 желтка и 1 белок (еще один белок оставить для приготовления глазури).

Взбить миксером сахар с яйцами до светлой, пышной массы.

Кефир смешать с растительным маслом, добавить в яичную массу. Слегка взбить.

Постепенно всыпать просеянную муку с содой (гасить соду не нужно, она погасится кефиром).

Замесить не крутое тесто, оно будет немножко липким.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Стаканом вырезать кружочки.

Противень застелить пергаментом, выложить кружочки теста на расстоянии друг от друга около 2-3 см.

Выпекать пряники в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 25 минут.

Смазать горячие пряники помадкой и снова отправить в духовку на 10 минут. Для приготовления помадки белок взбить с сахаром и лимонным соком до однородной белой, тягучей массы.

Готовые, очень вкусные домашние пряники на кефире остудить и можно подавать к столу!

Рецепт 5: как вкусно и просто сделать дома пряники

Предлагаю рецепт пряников на кефире, которые напоминают мрамор, а все потому, что в тесто добавляется немного какао.

• сахарный песок 1,5 ст;
• яйцо — 2 шт;
• кефир — 650-500 мл;
• мука — 1,2-1 кг;
• какао — 3 ч.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• ванилин.

Веничком взбиваем яйца с сахаром.

Далее добавляем кефир, ванилин, соду.

Всё тщательно перемешиваем. Отливаем от получившейся смеси 1/3 в другую чашку и добавляем туда какао.

Теперь в обе чашки насыпаем муки и замешиваем мягкое тесто, отлипающее от рук.  У нас получилось тёмное тесто.

И белое тесто.

Из каждого куска теста формируем колбаску и нарезаем на кусочки.

Раскатываем кусочки в лепёшки и складываем в одну стопку, чередуя цвета.

У нас получилась одна большая стопка. Раскатываем её потихоньку в один пласт высотой около 1,5-1 см. Формируем наши будущие домашние пряники на кефире с помощью стакана.

Выкладываем пряники на специальную бумагу для выпечки и отправляем в духовку.

При желании пряники сверху можно посыпать сахаром. Выпекаем при температуре 185 градусов по времени около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Рецепт 6, пошаговый: имбирные пряники на кефире

Предлагаем вам рецепт имбирных пряников с медом и корицей. Такие пряники понравятся взрослым и детям. Для детей можно приготовить пряники в виде елочек, звездочек или в виде зверушек. Можно разрисовать пряники разноцветной глазурью, добавив красители. Для деток желательно уменьшить количество имбиря и корицы, чтоб вкус был не таким насыщенным.

Для взрослых вкус можно разнообразить дополнительными специями: гвоздикой, кардамоном и даже красным перцем. Здесь ваша фантазия ничем не ограничена, но не спешите всыпать все специи без разбору. Лучше добавляйте понемногу и пробуйте тесто, чтоб вкус был в меру насыщенным.

Смотрите имбирные пряники рецепт с фото пошагово, и у вас не возникнет проблем с приготовлением и выпеканием этого лакомства.

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 1 желток;
• 4 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка соды;
• 2,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка имбиря;
• 1 чайная ложка корицы;
• щепотка соли.

Для глазури:

• 1 белок;
• пол стакана сахара.

Замесим тесто.

Перетрите желток с сахаром. Белок не спешите выбрасывать – он нам понадобится для приготовления глазури.

Теперь влейте кефир и добавьте мед, все перемешайте.

Введите муку, соду и специи (имбирь и корицу).

Сначала взбивайте тесто при помощи миксера, когда это делать будет уже трудно, начинайте месить тесто руками. Тесто получится мягким и податливым.

Для фигурных пряников раскатайте тесто толщиной 3-5 мм и выдавливайте фигурки (если нет специальных формочек – воспользуйтесь стаканом).

Выпекайте на противне, присыпанном мукой 10-15 минут при температуре 160 градусов.

Если вы хотите сделать стандартные пряники, выкладывайте тесто на противень ложкой.

Для глазури взбивайте белок с сахаром на протяжении 10-15 минут. Затем обмокните пряники и оставьте высыхать на несколько часов.

Чтоб глазурь получилась более гладкой и однородной используйте сахарную пудру из расчета 200-250 грамм на один белок.

Рецепт 7: как быстро приготовить пряники на кефире

Готовить десерт совсем не сложно, пряники получаются пышными и воздушными, главное — не забыть добавить соду, гашенную уксусом — ее с легкостью можно заменить и разрыхлителем, так как в кефире и так есть кислота, благодаря которой разрыхлитель активизируется. В тесто добавляют 1 куриное яйцо и 1 желток, а оставшийся белок взбивают с сахарной пудрой, создавая глазурь. Вы можете миксовать вкусы и цвета, добавляя в глазурь молотую корицу, ванильную эссенцию, различные красители.Тесто для пряников получается слегка плотноватым, но не тяжелым — забивать его лишней мукой нет нужды. Как только вы почувствуете, что оно не липнет к рукам — накройте его пленкой и дайте «время на отдых». Кефир для создания теста можно использовать любой жирности.

• Яйцо куриное 2 шт
• Кефир жирный 1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта 2.5 стакана
• Масло растительное 2 ст.л.
• Сода 0.5 ч.л.
• Уксус 0.5 ч.л.
• Сахар 100 г
• Соль 2 щепотки
• Сахарная пудра 3 ст.л.

Подготовить необходимые ингредиенты. Куриные яйца промыть в воде губкой.

Вбить 1 куриное яйцо и 1 желток в глубокий салатник, взбить венчиком или вилкой. Оставшийся белок поместить в холодильник. Влить в салатник кефир.

Погасить в емкость соду уксусом и всыпать сахарный песок, соль.

Влить растительное масло и тщательно все размешать, чтобы все специи растворились.

Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить пластичное тесто. Накрыть его пищевой пленкой и дать 15-20 минут «на отдых».

Затем окунуть ладони в муку, отщипывать от теста небольшие части и скатывать из них колобочки, выкладывая на пергаментную бумагу, которой предварительно застелили противень. Поместить противень в духовку, разогретую до 200С и выпекать пряники около 20-25 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.

Горячим пряникам дать остыть, а в это время взбить охлажденный белок с сахарном пудрой миксером или в чаше кухонного комбайна.

Остывшие пряники высыпать в глубокую миску, выложить туда же глазурь и аккуратно все перемешать, чтобы каждый пряник оказался окутан ею.

Выложить заготовки на решетку и поместить в духовой шкаф при 60С для просушки. Сушить, слегка приоткрыв дверцу техники примерно 30-40 минут.

Подать пряники к столу вместе с молоком, какао, чаем, кофе и т.д.

Рецепт 8: медовые пряники на кефире с помадкой

• 350 мл кефира (или простокваши)
• 1 стакан сахара
• 2 желтка и 1 белок
• 1 ст. л. меда
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соды (неполная)
• Примерно 4 стакана муки

Для помадки:

• 1 белок
• 3 ст. л. сахара

Желтки с одним белком (а второй белок отделить  на помадку) и медом  взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.

Всыпать  постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое  тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым  стаканчиком  кружочки, уложить их на пергамент на противень  на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.

Пока пекутся пряники, приготовим помадку  для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми  и растворится сахар.

По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.

Затем вынуть  пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.

Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: пряники вкусные кефирные в белковой глазури

Домашние пряники на кефире готовятся из самых простых ингредиентов, которые найдутся у любой хозяйки на кухне. Хотя они не отличаются каким-то особым, оригинальным вкусом, всё равно они получаются нежными, ароматными и вкусными.

Такие прянички можно подавать к чаю не только в кругу семьи, но и предлагать гостям. Белковая глазурь, которой украшены пряники, придаёт им как раз таки праздничный, аппетитный вид.

Приготовить такие пряники на кефире в домашних условиях сможет любая хозяйка, они, как правило, получаются всегда. Их несложно готовить, особенно когда есть пошаговая инструкция приготовления пряников на кефире и качественные фотографии каждого этапа. Так что, проверьте, есть ли у вас все необходимые ингредиенты и приготовьте к чаю вкусные пряники на кефире с белковой глазурью.

• Кефир 0,5 л
• Сахар 200 г
• Яйца 2 шт
• Сода 1 ч. л.
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Мука 350-450 г
• Соль щепотка
• Для глазури
• Яйца (белки) 2 шт
• Сахар 200 г

Вылейте кефир в глубокую миску. Кефир может быть любой жирности, но лучше высокой.

Добавьте к кефиру 200 гр. сахара или меньше, если не хотите, чтобы они были слишком сладкие.

Хорошо перемешайте сахар до его растворения.

В отдельной посуде взбейте миксером или венчиком яйца.

Соедините яйца с кефиром и перемешайте.

Добавьте к жидким ингредиентам растительное масло без запаха.

Просейте муку и добавьте к ней чайную ложечку соды. Добавляйте постепенно муку к кефиру и перемешайте.

Продолжайте добавлять муку и замешивать тесто.

Тесто не должно быть плотным, но в тоже время оно должно держать форму, как показано на картинке.

Посыпьте рабочую поверхность мукой, отрежьте кусок теста и раскатайте пласт толщиной 1 см.

Выдавливать пряники можно специальными формочками.

Или воспользоваться обычным стаканом, а можно и просто вырезать ножом ромбики.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и выпекайте пряники около 30 минут.

Для приготовления глазури аккуратно отделите белки от желтков и соедините белки и сахаром.

Взбейте их миксером до образования густой, тягучей пены.

Достаньте пряники из духовки за 10 минут до окончания их выпекания.

Быстро залейте глазурью горячие пряники и отправьте их опять в духовку на 10 минут.

Как только глазурь застынет, пряники можно подавать к чаю.

Рецепт 10: домашние пряники из кефира или кислого молока

С давних времен пряник считался символом праздника, так как его ингредиенты были не из дешевых, в наше же время приготовление вкуснейших пряников легко доступно любой хозяйке. Наверняка в вашем холодильнике есть старый кефир или кислое молоко, берем его и приступаем к приготовлению пряников домашних на кефире, поедание которых доставит массу положительных эмоций вашему семейству.

• 1 стакан кефира или кислого молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 с половиной стакана муки;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 1\2 чайной ложки соды;
• 1\2 чайной ложки корицы.
• 1\2 стакана сахара;
• 90 мл. молока.

Смешать все компоненты и завести тесто.

Раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать пряники, можно стаканом.

Вырезанные пряники, ложем на смазанный растительным маслом лист и ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем 15 минут. Испёкшиеся пряники укладываем в подготовленную емкость.

Варим глазурь, в кастрюльку наливаем молоко и добавляем сахар, с момента закипания варим глазурь 7 минут. При варке помешиваем.

Сваренной глазурью обливаем пряники и перемешиваем.

Каждый пряник должен покрыться глазурью. Даем пряникам постоять, чтобы глазурь подсохла и побелела.

(с) http://рецепты-юльетты.рф, http://fotorecept.com, http://zdorrovo.ru, http://rutxt.ru, http://namenu.ru, https://prokefir.ru, http://tvoirecepty.ru, http://ochenwkusno.ru, http://domreceptu.ru, http://eshpeydelay.ru

Пышный кекс на кефире ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сделать вкусную домашнюю выпечку несложно, но всё-таки, иногда попадаются такие рецепты, которые остаются жить на долие годы у нас в записях и пользуемся мы этими рецептами очень часто. Одним из таких совершенно безумным, вкусным, простым рецептом спешу поделиться с Вами. Будем готовить высокий, пышный кекс на кефире в духовке. Нашу семью он покорил с первого раза. Поэтому, выпекаем этот кекс мы очень часто, каждый раз эксперимунтируя, добавляя каждый раз новые ингредиенты: сухофрукты, изюм, цукаты и т.д. Рекомендую Всем хозяюшкам этот незатейливый рецепт кекса, который сможет украсить Ваш повседневный и даже праздничный стол своим присутствием. 

Потребуется:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 стакан (гранёный)
• кефир — 250 мл.
• ванильный сахар — 1 пак.
• разрыхлитель — 15 гр.
• растительное масло — 160 мл.
• мука — 2,5 стакана (по 200 гр.)
• изюм — 80 гр. (или другие сухофрукты)
• сахарная пудра — для посыпки готового кекса

Как приготовить вкусный, пышный кекс на кефире в духовке:

Взбиваем яйца до пышности, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Затем вливаем кефир и растительное масло, всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель и все перемешиваем вручную венчиком. При соединении кефира и разрыхлителя, масса становится густой и плохо промешивается. Нам ужно её выместить венчиком до однородности. Затем начинаем частями всяпать муку и вымешивать тесто. Когда тесто для кекса получилось достаточно однородным и довольно густым, всыпаем изюм. Также в кекс можно добавить измельчённые орехи, цукаты или други сухофрукты.

Ещё раз всё перемшиваем — тесто для кекса готово.

Берём подходящую форму для кекса, смазываем её растительным или сливочным маслом и выливаем в форму тесто. При выпечке оно должно вырасти в 2 раза.

Отправляем кекс для выпечки в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Мой кекс выпекался 50 минут. Готовность я по привычке проверяю с помощью деревянной шпажки.

Готовый кекс извлечь из духовки. Не бойтесь, он не упадёт.

Вытаскиваем кекс на тарелку и даём полностью остыть. Вот он какой получился красивый и высокий.

Перед подачей, пышный кекс присыпаем с помощью сита сахарной пудрой и подаём к чаю.

На разрезе видно, что кекс получился очень даже шикарный, пышный и пористый.

Приятного Всем чаепития желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Лепешки на кефире и соде

Личные впечатления о рецепте:

Очень хочется поделиться рецептом простых, но очень вкусных лепёшек на кефире. Я думаю, что эти лепёшки понравятся тем, кто любит быструю и простую выпечку. Приготовление лепёшек не займёт у вас много времени, продукты нам понадобятся самые простые. Жарятся лепешки на сковороде за считанные минуты. И несмотря на то, что жарятся они на растительном масле, лепешки никогда не бывают жирными. Простые лепёшки на кефире получаются необыкновенно мягкими, нежными и безумно вкусными.Съедаются такие лепёшки очень быстро (во всяком случае, у меня), они даже не успевают остыть. Попробуйте и вы приготовить лепёшки на кефире. Надеюсь рецепт вам пригодится!

Чтобы приготовить простые лепёшки на кефире, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука пшеничная – 400 г
• кефир – 250 мл
• яйца – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л. в тесто + для жарки
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1,5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 20мин.

Количество порций: ?

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить простые лепёшки на кефире

Пошаговое приготовление

В кефир комнатной температуры добавляем соду, перемешиваем. Даём постоять 20 минут.
Вбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, растительное масло.

Хорошо перемешиваем.

Небольшими порциями подсыпаем муку.

Хорошо при этом перемешивая, чтобы не было комочков. Сразу всю муку не советую добавлять. Муки может уйти меньше или больше, и здесь самое главное – тесто не забить мукой,иначе лепёшки получатся жёсткими и плотными.  Добавлять муку лучше н большими частями. Хорошо вмешивая в тесто. Пока тесто жидкое я перемешиваю венчиком.

Затем беру ложку . Перемешиваю ложкой .

И в конце уже мешу тесто руками. На это уходит 10-15 минут. Тесто должно получиться мягким, нежным, немного липнущим к рукам.

Готовое тесто накрываем салфеткой, ставим в тёплое место и оставляем в покое на 30 минут.

Затем тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой. Делим тесто на приблизительно равные кусочки.

Каждый кусочек раскатываем с помощью скалки в лепёшку. Лучше сразу сформировать лепёшки, потом это можно не успеть сделать, ведь жарятся они очень быстро.

Сковороду хорошо разогреваем, наливаем масла приблизительно 1 см . Выкладываем лепёшки в масло. Жарим с одной стороны 2-3 минуты. Лепёшки жарим на среднем огне.

Затем переворачиваем и жарим на другой стороне до готовности.
Лепёшки получаются совсем не маслянистые, а нежные, немного хрустящие и очень вкусные.

Приготовьте для своей семь эти вкусные лепёшки на кефире. Кстати, в тесто можно добавить чуток побольше сахара, и тогда лепёшки получаются сладкие, больше подходящие к чаю. В моём случае они более пресные. У меня с такими лепешками и суп едят и чай пьют.
Приятного аппетита!
С нетерпением буду ждать ваших комментариев!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

4 преимущества кефира для здоровья

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, разделяющего Азию и Европу. Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса ферментации. Продолжительность брожения определяет вкус. Кефир — хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по оздоровлению. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем восхитительном коктейле на завтрак с кефиром.

Пищевая ценность

Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

• 145 ккал
• 8,3 г белка
• 7,5 г жира
• 11 г углеводов
• 333 мг кальция
• 28 мг магния
• 383 мг калия
• 0.7 мкг B12

Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир не исключение. Однако у него есть дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей.Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

1. Улучшает пищеварение

Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы.Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

Тем, у кого диагностировано состояние, такое как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом перед тем, как вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

2. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние.Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, которые содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

Однако другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ. Ясно, что это область для дальнейших исследований.

3. Способствует здоровью костей

Традиционный кефир из коровьего молока — хороший источник кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей.С возрастом наши кости становятся слабее, что может увеличить риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

4. Снимает воспаление

Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит. В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований.Похоже, что бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но до сих пор неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его. Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты.Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А водяной кефир?

Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке. Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока.Чтобы подсластить воду, можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Как делают кефир?

Способ приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются зерна кефира и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока.Зерна кефира на самом деле вовсе не зерна — это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя размножение и рост бактерий.

Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяются от кефира, переносятся в свежую партию молока и снова используются для продолжения их воспроизводства — этот цикл можно продолжать бесконечно.Процеженный кефир готов к употреблению.

Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C). Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

Безопасно ли готовить кефир дома?

Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для еды.

Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

Понравилось? Откройте для себя еще больше руководств по преимуществам…

Польза для здоровья воды с лимоном
Польза для здоровья от зеленого чая
Польза для здоровья от кокосового молока
Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от имбиря

Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 г. Трейси Рэй.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации

Ванильный кефир с медом и кефиром Panna Cotta

Насыщенные, согревающие ноты стручков ванили, тонкая сладость дикого меда и кремовая бархатистая текстура.Кефир Panna Cotta из ванильных бобов и меда прост в приготовлении, но имеет декадентский вкус. Он выглядит продуманно, но его легко приготовить.

Это месяц моего дня рождения. Я — ребенок в День святого Валентина, и один из моих любимых десертов — паннакотта. В качестве подарка я изменил этот итальянский рецепт, чтобы он был полон полезных для кишечника пробиотиков и желатина.

Я работал в прекрасном итальянском ресторане через столики в колледже, и во время своего пребывания там я задавал шеф-повару вопросы о том, как он готовит еду.Я наблюдал, как шеф-повар и повара готовятся к вечеру, когда готовят фаршированные кабачки, капонату, карпаччо, а также различные закуски и десерты. Я научился приправлять рыбу, говядину, баранину и различные овощные блюда, используя простые высококачественные ингредиенты. Еда может быть приготовлена ​​просто и содержать аппетитный аромат, как этот кефир с ванильной фасолью и медом Panna Cotta.

У них всегда был выбор десертов, чтобы после того, как клиент закончил свою трапезу, мы подносили этот поднос с десертами к столу.Это был умный способ заставить людей заказывать десерт. Трудно устоять, когда его можно увидеть, почувствовать запах и до него дотянуться.

Моим любимым десертом и тем, что я продавал больше всего, была панна котта из ванильных бобов со свежими ягодами и малиновым соусом. Если мне повезло, я сам иногда ел. Он был таким кремовым, богатым и бархатистым по текстуре. Я давно не ел панакотту, наверное, с тех пор, как работал в том итальянском ресторане. До сих пор.

Что такое Панна Котта?

Панна котта, как я привык описывать ее покупателям, имеет консистенцию заварного крема, но готовится без яиц и немного легче.Он сделан из сливок, сахара, ванили и желатина. Вместо того, чтобы использовать яйца и запекать их, вы используете желатин, чтобы сделать его твердым, как заварной крем. Запекать не нужно. Он великолепно заправлен ягодами и ягодным соусом, шоколадом или карамелью.

Кефир молочный

Кефир молочный — кисломолочный. Молоко ферментируется с использованием зерен молочного кефира или закваски для кефирной культуры. Когда я только начал делать молочный кефир, я использовал закваску на кефирной культуре, потому что это было проще. Паннакотту обычно готовят из жирных сливок, но я решил использовать вместо них молочный кефир, потому что он имеет аналогичную консистенцию и намного полезнее.

Я делаю свой молочный кефир из сырого молока, чтобы получить от него максимальную пользу. Я приготовил паннакотту с домашним кефиром из молока и с кефиром из козьего молока, и оба были восхитительны. Если вы хотите приготовить его из домашнего молочного кефира, купите зерна молочного кефира или закваску для кефирной культуры и следуйте инструкциям на упаковке.

Преимущества молочного кефира

«Молочный кефир — идеальный пробиотический суперпродукт для всех! Беременные женщины, младенцы, дети, пожилые люди и спортсмены могут извлечь пользу из этого богатого питательными веществами ферментированного напитка, который легко усваивается »

Желатин

Как насчет красивой кожи, волос и ногтей? Желатин ускорит рост волос и ногтей и подтянет дряблую кожу.Я ела его почти ежедневно в той или иной форме, и самое важное, что я заметил до сих пор, — это то, насколько крепкими стали мои ногти. Это действительно полезно для здоровья кишечника и пищеварения. Я настоятельно рекомендую неароматизированный говяжий желатин Great Lakes, потому что он сделан из коров, выкормленных травой. Я пользуюсь этим все время.

Ванильный боб и мед Кефир Панна Котта

Автор: Даниэль

Порций: 4

Инструкции

1. Поместите кефир в кастрюлю и взбейте ваниль и мед.
2. Поставьте на слабый огонь и осторожно подогрейте кефир. Мы просто хотим, чтобы он согрелся. Еще горячее, и мы рискуем убить полезные бактерии.
3. Продолжайте взбивать мед и ваниль, пока они не смешаются.
4. Положите желатиновый порошок в миску и залейте горячей водой. Размешайте, пока он не растворится.
5. Смешивая кефир венчиком, медленно влейте желатиновую смесь в теплый кефир.
6. Взбейте смесь, пока она не станет гладкой и кремовой.
7. Разлейте по маленьким стаканам и охладите в холодильнике, чтобы дать настояться на несколько часов или на ночь.
8. Нарезать клубнику и выложить на Панна Котту перед подачей на стол.

Примечания

Чтобы приготовить клубничное пюре, смешайте 2 стакана клубники с стакана яблочного сока. Полить сверху.

3.2.2925

Ресурсы

Зерна молочного кефира
Закваска для кефирной культуры
Порошок из ванильных бобов
Грейт-Лейкс, неароматизированный говяжий желатин

Статьи, на которые есть ссылки

4 преимущества молочного кефира, которые могут изменить вашу жизнь
Изготовление молочного кефира с использованием культуры

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя.Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

Манго Кефир Панна Котта и Кокосовое медовое песочное печенье

Несколько недель назад я получил электронное письмо о новом молоке от травяного откорма от Donia Farm и их линейке кефирных продуктов, и они пригласили меня на экскурсию по ферме. Donia Farm — это местная семейная молочная ферма примерно в 30 минутах езды от того места, где я живу.Недавно они начали продавать свое травяное молоко. Их пищевая ценность выше, чем у обычного молока, содержащего омега-3 и антиоксиданты. Я не был на ферме с момента школьной экскурсии, поэтому я пошел туда, с нетерпением ожидая возможности узнать больше об одном из самых важных ингредиентов пекаря: молочных продуктах! Вдохновленный их качественными молочными ингредиентами, я создал эту паннакотту из манго и кефира с песочным печеньем с кокосовым медом. Я хотел, чтобы молоко и кефир были главными героями десерта.

Манго Кефир Панна Котта с Кокосовым Медом Песочное

Состав

Панна Котта

• 3.5 г / 1-1 / 4 ч. Л. Порошкового желатина
• 30 г / 2 ст.л. холодной воды
• 250 г / 1 стакан кефира без добавок
• 250 г / 1 стакан цельного молока
• Половинка стручка ванили, очищенные семена
• 25 г / 2 ст.л. сахара
• 1-2 свежих манго, мелко нарезанных

Песочное печенье с кокосовым медом

• 66 г / 1/3 стакана сахара
• 170 г / 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 170 г / 1-1 / 3 стакана универсальной муки
• 28 г / 1/3 стакана несладкого мелко измельченного кокоса
• 65 г / 3 ст. Л. Жидкого меда
• чешуйчатая морская соль до верха

Обслуживать

• сотовый, опционально
• съедобные цветы, необязательно

Метод

Панна Котта

1. Подготовьте формочки и положите на дно примерно столовую ложку нарезанного кубиками манго.Оставьте остатки для гарнира.
2. В средней кастрюле нагрейте молоко, сахар и семена ванили на среднем огне.
3. Смешайте желатин и холодную воду в небольшой миске. Гранулы желатина начнут впитывать воду и превращаться в твердое вещество. Отложите в сторону.
4. Когда молоко начнет закипать, добавьте рассыпавшийся желатин. Снимите тепло. Быстро вмешайте кефир, пока он не смешается. Перелейте смесь в мерный стакан или сосуд с носиком для удобного наливания.
5. Залейте в отдельные чашки до тех пор, пока на них не останется зазора примерно 1/4 дюйма от края. Охладите не менее 8 часов.

Кокосовое песочное печенье

6. Разогрейте духовку до 175 C.
7. В чаше миксера с насадкой-лопастью на средней скорости смешайте сахар, масло, соль и ванильный экстракт до полного растворения, не взбивайте.
8. На низкой скорости всыпать муку и кокос, перемешивать до образования теста. Избегайте чрезмерного перемешивания для получения нежного песочного печенья.
9. Выложите тесто на круглую форму для торта размером 35 см x 10 см со съемным дном. Проколите песочное печенье по всему телу. Перед запеканием охладите в холодильнике 30 минут.
10. Выпекать песочное печенье в предварительно разогретой духовке 40-45 минут до светло-золотистого цвета.
11. Нагрейте мед в микроволновой печи, чтобы он стал жидким, вылейте его на горячее песочное печенье и распределите кистью, посыпав сверху слоистой морской солью. Верните песочное печенье в духовку и запекайте еще 3 минуты.
12. Охладите 15 минут.Пока он еще теплый, осторожно достаньте песочное печенье из формы и нарежьте его пальцами шириной 2 см, если вы используете прямоугольный противень, или 12 дольками, если вы используете круглый противень.

Обслуживать

13. Верхняя паннакотта с нарезанными кубиками манго, сотами и съедобными цветами. Подавать с кусочком кокосового песочного печенья. Наслаждаться!

3,1

www.yummyworkshop.com

Я посетил Donia Farms в прекрасный солнечный день.Поездка определенно открыла мне глаза, потому что я никогда не был на молочной ферме. Дэйв и Дезире, семейные операторы фермы, так терпеливо объясняли свой процесс, что я превысил свою цель — узнать о молочном производстве и многом другом. Было очень интересно разобраться в запросах потребителей и немного закулисного производства. Производство молока оказывается НАМНОГО технически более сложным, чем я мог себе представить: управление стадом, его здоровье, еда и т. Д. Я всегда задавался вопросом, сколько воды используется для производства молока, оказывается, ферма перерабатывает много воды, используемой в процессе, для повышения устойчивости.Еще один увлекательный аспект, который я узнал, заключался в том, что чем счастливее коровы, тем лучше они производят продукцию!

В конце замечательного тура они дали мне несколько образцов кефира и молока травяного откорма, чтобы я забрал их домой. Молоко травяного откорма имело более сладкий вкус и немного более сливочный, чем их традиционный аналог. Кефир для меня новинка, но мне понравились все его ароматные сорта: ваниль, клубника, черника и черная смородина. У них также есть основа для смузи на кефире, которая не содержит подсластителей и ароматизаторов.Я использовала его для приготовления паннакотты, она добавила легкую остроту и освежающую кислотность. Пить тоже довольно легко — довольно мягко и не так кисло, как я думал.

Я люблю печь и готовить с медом. Мед обладает сложными вкусовыми нотками и уникальной сладостью. Я впервые использовал соты, мне нравится их жевательная текстура из-за пчелиного воска. Пчелиный воск съедобен, хотя он оставляет во рту осадок. Вы можете сбрызнуть верх большим количеством меда, если соты не для вас.Помимо подачи с паннакоттой, это песочное печенье с кокосовым медом просто восхитительно. Думаю, это может быть один из лучших рецептов песочного печенья, которые я создал. Кокосовый орех придает приятный аромат и текстуру песочному печенью. Цветочный мед сверху придает ему приятный вкус и приятное ощущение во рту, уменьшая сухость. Соль в виде хлопьев добавляет нотку текстуры и приятного ощущения. Манго и кокос так хорошо сочетаются друг с другом, как и прекрасный контраст гладкой и рассыпчатой ​​текстуры.

Этот восхитительный десерт может выглядеть изысканно, но его очень легко превратить в угощение после ужина, так как вы можете приготовить все заранее.Наконец, спасибо Дэйву и Дезире за гостеприимный тур по ферме, это был такой веселый день!

Заявление об ограничении ответственности: этот пост не является одобрением Donia Farms. Все мнения мои собственные.

Рецепт мусса с чизкейком на кефире — Рецепты десертов для повышения иммунитета

Рецепт мусса с чизкейком на кефире — Быстрый и легкий рецепты десертов, повышающих иммунитет лимона, без выпечки — с полным видеоуроком.

Рецепт мусса с чизкейком на кефире

В этом муссе с кефиром и чекекаком полно продуктов, повышающих иммунитет, включая кефир, лимон и сливочный сыр.

Десерт имеет все вкусовые элементы чизкейка, но без необходимости возиться с желатином или запекать его до застывания.

Это идеальный баланс для насыщенных десертов, таких как тягучий шоколадный пудинг, которым я поделилась в выпуске десертов этого года на прошлой неделе. (Подробнее о том, почему я делюсь новым рецептом десерта каждое воскресенье, читайте на этой странице.)

Состав мусса с лимонным чизкейком

Вот ингредиент, который вам понадобится для создания этого легкого десерта-мусса из лимонного чизкейка без выпечки:

Сливки — используйте любые сливки, которые можно взбить в легкие и воздушные взбитые сливки, которые могут быть сливками, одинарными, двойными, взбитыми или жирными.

Кефир — наполнен пробиотиками, повышающими иммунитет (источник), кефир придает муссу аромат и питательные вещества.

Сливочный сыр — придает сливочность и привкус чизкейка.

Стевия — используйте стевию, сахар, мед или любые другие сладости, которые вы обычно добавляете в десерты. Вы можете использовать от 1/4 до 1/2 стакана, в зависимости от того, насколько сладкими вы любите сладкое. Начните с меньшего количества, попробуйте мусс, а затем добавляйте больше, пока десерт не станет идеально сладким по вашему вкусу.

Лимон — наполнен витамином С, который имеет множество преимуществ для здоровья. Лимон не только придает десерту вкус и текстуру, но и укрепляет иммунитет. (Источник)

Рецепт мусса с чизкейком на кефире

• 1 стакан сливок
• 1/2 стакана кефира
• 1/2 стакана сливочного сыра
• От 1/4 до 1/2 стакана стевии / сахара / меда
• 1 лимон

1. Налейте сливки в миску и Взбивайте, используя электрическую венчик, пока не загустеет.
2. Добавьте кефир, сливочный сыр и стевию / сахар / мед, затем снова взбейте до однородной кремообразной массы.
3. Добавьте цедру лимона, затем разрежьте лимон пополам и выдавите сок с половины до целого лимона через сито над миской, чтобы уловить косточки.
4. Взбейте мусс в последний раз, пока лимон полностью не смешается.
5. Переместите в сервировочное блюдо и поместите в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел, а затем наслаждайтесь.

Обучающее видео с рецептами

Вот видео, где вы можете шаг за шагом посмотреть, как готовится простой десерт без выпечки.Нажмите «Воспроизвести» ниже или нажмите здесь, чтобы посмотреть на YouTube.

Более простые рецепты повышения иммунитета

Пудинг из семян черники и чиа

Японский молочный пудинг

Лимонный смузи из суперпродуктов

Чаша суперпродуктов для завтрака

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, полную простых рецептов и кулинарных идей, а также эксклюзивный контент только для подписчиков. Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

Заявление об ограничении ответственности — этот пост предназначен только для информационных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет.Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

Disclosure — этот пост содержит партнерские ссылки.

Кефирно-банановый пудинг — Уютная кухня

Время от времени я смотрю на свой почтовый ящик, и случайный человек присылает мне что-то, называемое «отчетом о пищевых тенденциях». Это происходило несколько раз, и обычно, прежде чем я его открываю, я как бы закатываю глаза, потому что большую часть времени они заполнены банальной информацией вроде «капуста в тренде!» или «киноа в моде.”

Вещи, которые заставляют вас идти, kewl info. Но я люблю читать о тенденциях на страницах Bon Appett. Тенденции, о которых они говорят, определенно существуют до того, как они попадут в мейнстрим, поэтому они заставляют меня немного подумать и заставляют уйти, ха… кьюл.

В недавнем выпуске (я забыл, в каком месяце) все было о кефире, который сейчас имеет большое значение. И не только для хиппи или людей, пытающихся справиться с расстройством желудка, но и для ингредиента, который повара и домашние повара добавляют в свою еду.Я подумала, что добавлю к простому десерту острого вкуса кефира.

Введите: банановый пудинг. По вкусу он почти как обычный банановый пудинг. Это такой поворот, который заставит людей немного озадачиться, когда они его съедят. Они могут подумать про себя: «Это хорошо, но что в этом особенного…»

Вкус не такой уж сильный, главным образом потому, что он разрезается обычным молоком и немного повышен уровень сахара.

Он действительно сливочный, восхитительный и супер освежающий.

Кефирно-банановый пудинг

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Размер порции: 6

Ингредиенты

Пудинг

• 1/2 стакана белого сахарного песка
• 1 стакан цельного молока разделить
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка кефира Я использовал 1% цельного жир

Сборка:

• Нила вафли
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки просеянной сахарной пудры
• 2 больших банана

Инструкции

• Чтобы приготовить ванильный пудинг с кефиром: В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар с 3/4 стакана цельного молока и соли.Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

• Между тем смешайте оставшиеся 1/4 стакана молока с кукурузным крахмалом. Добавьте смесь молока и кукурузного крахмала в кастрюлю с молочно-сахарной смесью. Взбейте и варите от 30 секунд до минуты, пока он не загустеет.

• Пропустить через сито в чашу. Медленно добавьте ванильный экстракт и кефир до однородной массы. Поместите лист полиэтиленовой пленки на поверхность пудинга и положите в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на 2 часа.

• Для приготовления бананового пудинга: Используя ручной миксер, взбейте густые сливки и просеянную сахарную пудру до образования очень мягких пиков, примерно 1-2 минуты.

• Для приготовления пудинга: Добавьте несколько столовых ложек пудинга в каждый стакан. Сверху положите несколько ломтиков банана, измельченные вафли и несколько столовых ложек взбитых сливок. А затем еще бананов, вафель, пудинга, а затем еще бананов, вафель и, наконец, в завершение щедрая ложка взбитых сливок. Конечно, это не обязательно должно быть в безумном порядке — делайте, что хотите! Я закончил с несколькими крошками вафель.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Почему стоит попробовать кокосовый кефир, чудо-эликсир

Кокос — волшебная еда почти во всех отношениях, которые вы можете себе представить. Несмотря на то, что кокос считается тропической едой, он стал более популярным, чем когда-либо, и понравился людям, которые раньше связывали эту еду только с экзотическими островами далеко-далеко.Мы также прошли долгий путь в том, как нам нравится кокос. То, что когда-то употреблялось как пакет сладких подслащенных тертых кокосовых орехов, которые использовали для пирожных и нездоровых десертов (привет, батончики Mounds!), Теперь мы наслаждаемся кокосовым маслом, сырым кокосовым кремом, кокосовым маслом, кокосовой мукой, кокосовым молоком и несладкими. измельченный кокос и кокосовая стружка.

Но помимо этих более полезных для здоровья форм кокоса, существует волшебная форма, о которой многие другие люди не знают или даже не думают использовать в своей повседневной жизни.Кокосовый кефир — напиток, который становится все более популярным благодаря своей невероятной пользе для здоровья, например, для повышения иммунитета и борьбы с вредными дрожжами и бактериями. В то время как чайный гриб вернул фактор бедра в мир ферментированных продуктов, кокосовый кефир довольно быстро берет верх.

Во-первых, прежде чем подумать об использовании кокосового кефира, вы должны знать, почему ферментированные и культивированные продукты важны.В нашем теле больше культур бактерий, чем клеток человека. Мы в большей степени состоят из бактерий, чем из чего-либо еще, и в наших телах находятся как хорошие, так и плохие бактерии. Вы никогда не будете полностью свободны от вредных бактерий; это всего лишь часть того, как работает человеческое тело. Но вы действительно хотите убедиться, что у вас больше хороших бактерий, чем плохих. Когда вредные бактерии (такие как дрожжи, вирусы, грибки и т. Д.) Перевешивают хорошие (пробиотики и пребиотики), вы заболеете, у вас развиваются дрожжевые инфекции, чрезмерный рост грибков и появляются такие симптомы, как прыщи, зуд, простуда, грипп и т. у вас есть хронические проблемы с пищеварением, ряд пищевых аллергий, тяга к пище, увеличение веса и даже может развиться депрессия, поскольку полезные кишечные бактерии напрямую влияют на здоровье мозга.

Ферментированные продукты, такие как культивированные овощи, йогурт, чайный гриб, кефир, шоколад и соленые огурцы, содержат естественные источники пробиотиков. Вы также можете принимать пробиотические добавки и есть пребиотики (например, лук, спаржу, чеснок, бананы и другие), которые питают полезные кишечные бактерии. Антибиотики, пестициды, употребление в пищу продуктов животного происхождения, обработанных гормонами и химическими веществами, стресс, контакт с грибами, вирусами и вредными дрожжами — все это снижает количество полезных кишечных бактерий в нашем организме. Но пока не стоит покупать йогурт Yoplait или Dannon — молочные продукты — не лучший вариант для ухода за кишечником.Что? Кокосовый кефир.

Кефир из кокосовой воды производится из кокосовой воды. Это ферментированный напиток, приготовленный из кефирных «зерен», которые являются очень полезными бактериями, которые способствуют хорошему пищеварению, здоровью кишечника, иммунитету и даже улучшают мозг и настроение. Кефир обычно делают из молочного молока, поскольку сахар в молоке (лактоза) питает полезные бактерии, необходимые для роста. Молочный кефир часто ценится за его пользу для здоровья, но настоящее волшебство происходит именно в кефире, а не в коровьем молоке, в котором его выращивают.Поскольку молочные продукты — не самый полезный для здоровья вариант, лучше всего попытаться найти дополнительную среду для выращивания полезных бактерий (например, зерен кефира). Кокосовая вода содержит натуральный сахар, который питает кефирные зерна так же, как и лактоза, но без всех негативных побочных эффектов, которые возникают при употреблении молочных продуктов.

Кокос сам по себе в качестве цельного продукта способствует укреплению иммунной системы, обладает противовирусными свойствами и, как было показано, улучшает здоровье печени и мозга.Когда воду или молоко из кокосового ореха выращивают с кефирными зернами для получения кокосового кефира, преимущества резко возрастают. Кефир из кокосовой воды содержит больше полезных штаммов и организмов, чем кефир на молочной основе или любой йогурт. Йогурт не колонизирует полезные бактерии в пищеварительной системе, в отличие от кефира. Кефир из кокосовой воды также менее калорийен, чем молочные формы, не содержит жира и сахара и гораздо более вкусен! Было показано, что он помогает в следующем: очищает организм, улучшает переваривание всех продуктов, сглаживает живот, способствует лучшему настроению, уравновешивает гормоны, увеличивает вашу энергию, устраняет Candida (вредные дрожжи), останавливает рост раковых клеток желудка, и даже прекратить тягу к сахару.

Вы можете купить кокосовый кефир в любом магазине по продаже диетических продуктов, например в Whole Foods. Он находится в секции с пробиотиками и будет охлажден. Это может быть дорого, но в большинстве бутылок содержится около 30 порций, и вам понадобится только столовая ложка в день, чтобы получить пользу.

Или, для тех из вас, кто искусен на кухне, вы можете сделать свою собственную (здесь корова не нужна!)

• Все, что вам нужно сделать, это купить зерна водяного кефира, которые вы можете приобрести в Интернете, или вы можете использовать купленный в магазине кокосовый кефир в качестве закваски.
• После того, как у вас будет закваска для культивирования, вам понадобится цельный кокос, чтобы вы могли использовать свежее молоко или воду из кокосового ореха. Покупайте молодые (белые) кокосы, а не зрелые коричневые, которые часто содержат меньше питательных веществ и могут даже испортиться. Не используйте кокосовую воду в бутылках, так как она не обладает реальной пользой для здоровья, которую содержат цельные кокосы.

1. Сначала разрежьте кокос, вам понадобится тесак или большой нож.После разрезания кокоса вам понадобится вода, чтобы приготовить кефир, и вы можете соскрести мясо (кокосовое масло), чтобы использовать его для смузи, десертов или просто съесть его с ложки!

2. Чтобы приготовить кефир, смешайте в блендере 1 порцию купленных зерен кефира или 1 столовую ложку купленного в магазине кокосового кефира с кокосовой водой.

3. Взбивайте в течение 30 секунд, чтобы смесь слегка нагрелась. Мощные блендеры будут делать это более эффективно, чем другие блендеры, но большинство блендеров начнут немного нагреваться в течение 30-60 секунд.(Просто убедитесь, что крышка закрыта!)

4. После смешивания перелейте смесь в большую стерилизованную стеклянную миску или даже в чистую вставку для медленноварки. Вам просто нужно что-нибудь из стекла, а не из пластика, который не будет токсичным.

5. Оберните миску или кастрюлю большим полотенцем. Убедитесь, что он хорошо накрыт, а затем поместите его в прохладную духовку на 1-2 дня. Хранение в духовке гарантирует, что сквозняки не нарушат процесс брожения. Примерно через день проверьте свой кефир (извините, но нет, вы не можете использовать духовку в это время).Он должен пахнуть прокисшим, но не испорченным (очень похоже на запах йогурта). Смесь должна быть немного шипучей, а это значит, что она живая и работает!

6. Через 24 часа переложите жидкость в стеклянный кувшин для хранения в холодильнике. Или вы можете позволить ему бродить дольше еще в течение 24 часов, если вы не чувствуете, что он пахнет «в самый раз». Опять же, он должен пахнуть йогуртом или магазинным кефиром.

Вы можете использовать кефир из кокосовой воды в смузи, или просто выпить одну-две столовые ложки утром в небольшом количестве воды с лимоном и стевией для лучшего вкуса, или просто добавить его в овсяные хлопья на ночь.Не добавляйте его в горячие напитки, такие как чай и кофе, так как высокая температура разрушает пробиотики.

Кефир из кокосовой воды и другие ферментированные продукты необходимо добавлять в свой рацион для поддержания хорошего здоровья. В конце концов, вы должны позаботиться обо всех этих хороших бактериях, чтобы они могли позаботиться о вас!

Попробуйте некоторые из наших других полезных рецептов ферментированных продуктов здесь, в One Green Planet, например:

Вы когда-нибудь ели кокосовый кефир?

Если вам нравятся подобные статьи и рецепты, и вы хотите большего, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster.Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерно и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Приложение Food Monster содержит более 8 тысяч рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вы должны заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8k рецептам, но и получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

Источник изображения: Cara Faus / Flickr

Выпечка на кефире — совет начинающему кулинару? — хлебопекарное брожение

Так что я не профессионал в кухне, но я недавно начал печь на кефире, и мне очень нравятся результаты, но я еще не придумал, как заквашивать тесто на кефире.Буду очень признателен за любой совет от кого-то более осведомленного в приготовлении хлеба. Можно ли заквашивать тесто со ВСЕМИ ингредиентами или для этого следует использовать пророщенную (предварительно ферментированную) муку?

Итак, я не профессионал в кухне, но я недавно начал печь на кефире и однажды попробовал дать тесту заквашиваться с кефиром, но у меня ничего не вышло. Рецепты, которые я нахожу, говорят, что сначала нужно только смешать муку и ферментирующий агент (кефир), плюс, возможно, воду, а затем добавить другие ингредиенты после ферментации.

Но в результате получилось крутое тесто, в которое было трудно замесить; он с трудом принимал другие мои ингредиенты, поэтому в итоге я получил кусочки простого измельченного теста, взвешенного в смеси других ингредиентов (яйца, пищевая сода, специи, яблочное пюре, патока и т.