Быстрый рецепт хлеба в духовке: Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео — Элегантный возраст

Содержание

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики.

Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.

Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Быстрый хлеб — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Налить в миску теплую воду. Добавить соль, сахар, дрожжи

2 Влить оливковое масло

3 Всыпать муку

4 Замесить тесто

5 Положить в миску, накрыть пленкой.

Дать подойти 30 минут

6 После подхода тесто обмять. Сформовать хлеб в виде батона, дать подняться 15 минут. Выпекать при 200 градусах 20 минут

Рецепт «Быстрый хлеб» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Вы никогда не пробовали испечь хлеб в духовке дома? А зря, я хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего хлеба, который вы без труда сделает своими руками.

Чтобы описать всю его прелесть, мне просто не хватит слов, да и невозможно передать все те ароматы, которые витают во время приготовления домашнего хлеба. Даже для одного этого вы обязаны попробовать испечь его самостоятельно. И я вас уверяю, когда вы почувствуете разницу своего домашнего хлеба и магазинного, вы уже не сможете остановиться и будете печь его чаще.

Домашний хлеб в духовке готовится действительно очень просто, тесто для него замешивается обычным способом и выпечка также происходит традиционно. Я пеку его уже давно, и перепробовала много способов и рецептов, поэтому предлагаю вам наиболее простой и доступный. Не буду спорить о том, что выпекать домашний хлеб на специальном камне в духовке это очень хорошо, но все-таки я равняюсь на обычных домохозяек и на обычное доступное кухонное оборудование. Хлеб в духовке получается невероятно вкусный, с замечательным хлебным мякишем и очень красивым и аппетитным на вид.

Ингредиенты:

около 500 — 550 гр пшеничной муки
около 300 мл теплой воды
25 гр свежих дрожжей или 1 пакетик (9 — 11 гр) сухих
2 — 3 ст ложки растительного масла
1/2 ч ложки соли (по вкусу)
1/2 ч ложки сахара

Способ приготовления

Тесто для домашнего хлеба я готовила опарным способом.

Для этого в теплой воде распускаем свежие дрожжи, добавляем сахар и около 300 грамм муки (не высыпайте всю муку сразу, а добавляйте ее частями). Замешиваем опару до исчезновения всех комочков, она должна быть однородная, гладкая и по густоте напоминать сметану. Качество муки всегда отличается и ее количество во время приготовления может меняться, поэтому вы должны также и визуально оценивать консистенцию теста. Накрываем миску с опарой чистым полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. Вы увидите, как она увеличится в размере, оживет и задышит.

Добавляем в опару соль и частями оставшуюся пшеничную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой а потом руками. В первые моменты вам будет казаться, что оно очень сильно прилипает к рукам — смазывайте их растительным маслом и месите. Минут через 10 тесто станет приятным, гладким, шелковистым и совсем не будет липким. Если этого не происходит, то добавляйте еще пшеничной муки, но небольшими порциями, чтобы не потерять нежность и воздушность домашнего хлеба.

Готовое тесто ставим снова в теплое место для поднятия приблизительно на один час.

Когда оно увеличится в двое обминаем его и формируем хлеб. Я иногда пользуюсь обычной круглой разъемной формой для выпечки бисквита, мне очень нравится, что хлеб в этом случае имеет форму замечательного каравая. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, накрываем и даем расстояться минут 30 — 40. Выпекаем хлеб в хорошо разогретой духовке до 180С — 190 С около 50 — 60 минут, до готовности и красивой румяности. После того, как вы достали его из духовки и формы для выпечки — ему надо обязательно дать остыть. Приятного аппетита.

Хлеб в духовке в домашних условиях

Главная » Выпечка » Хлеб и тесто » Домашний хлеб в духовке

Я люблю печь хлеб дома. В этом есть что-то магическое. Процесс приготовления хлеба в домашних условиях переносит тебя на новый уровень в кулинарии. Это повод гордиться собой. Хотя в самом процессе приготовления хлеба нет ничего сложного, не многие хозяйки решаются испечь хлеб дома в духовке. А очень даже зря. Аромат при выпечке будет стоят неповторимый, а на кухне образуется очередь за хрустящей корочкой. Убедила, тогда приступим?!

Ингредиенты

3 стакана муки
3 ч. л. сухих активных дрожжей
3 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 стакан теплой воды
1 ст. л. сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо

Подготовительный этап: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

После приготовления вы получите 1 буханку

Автор рецепта: Лаура Макнамара

Как испечь хлеб дома в духовке: рецепт с фото

Я буду замешивать хлеб при помощи комбайна, если у вас его нет не страшно, хлеб можно вымесить и руками.

Просейте 3 стакана муки, добавьте 3 ч.л. дрожжей, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли перемешайте на малой скорости
Продолжая смешивать влейте 1 ст. теплой воды
Тесто будет немного тягучим. Вытащите чашу, нарежьте 20 г сливочного масла кубиками и вмешайте в тесто
Припылите стол мукой, выложите на него тесто и хорошенько вымесите до упругости
Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минут 10
Через 10 минут еще раз немного подмесите тесто и скатайте из него «колбаску»
Разделите ее на 2 части
Каждую из частей скатываем снова «колбаской»
Перекрутите эти 2 «колбаски» между собой
Вот что должно получится
Смажьте форму для выпечки хлеба сливочным маслом и переложите в нее заготовку будущего хлеба. Разбейте в чашку одно яйцо и промажьте кулинарной кистью верх заготовки
Пока нагревается духовка дайте ему немного подойти
Ставьте наш хлеб в нагретую до 200-205 градусов духовку минут на 30-35
По истечении времени достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме минут 15

Ну вот и все, можете смело вознаградить себя теплой корочкой свежевыпеченного хлеба, можно просто так, а можно со сливочным маслом и джемом. И пусть весь мир подождет!

При желании можно эту буханочку заморозить, а потом в нужный момент достать, положить в пакет и разогреть в микроволновке минуты 2 и ароматный хлеб готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные новости

Быстрый хлеб за 5 минут на закваске

Сегодня я поделюсь рецептом быстрого хлеба на закваске, который не требует ни замеса теста, ни его обминок. Достаточно будет вечером смешать все ингредиенты, а утром его сформовать и испечь. Вашего участия потребуется не больше 5 минут. Я недавно уже делилась рецептом хлеба без замеса и всем он очень понравился. Если вы еще не успели посмотреть этот рецепт, то подробнее в статье: “Рецепт хлеба на закваске без замеса с пошаговыми фото, видео“. Ну а сегодня будет еще один быстрый хлеб за 5 минут на закваске – рецепт, который тоже вам понравится.

Рецепт хлеба без замеса

Для приготовления этого хлеба заранее подготовьте все необходимые ингредиенты.

Мочка семян:

семена льна – 20 г;
вода – 60 г.

Тесто:

вся мочка семян;
ржаная закваска 100% влажности – 30 г;
пшеничная мука высшего сорта – 240 г;
цельнозерновая пшеничная мука – 45 г;
ржаная обдирная мука – 15 г;
вода – 180 г;
соль – 6 г.

Подготовка семян льна

За час до замеса теста необходимо подготовить семена льна. Их нужно просто залить водой комнатной температуры и оставить на 1 час.

Приготовление теста

Приступаем к приготовлению теста. Здесь все просто: нужно смешать все ингредиенты. При этом интенсивного замеса не понадобится. Достаточно будет все перемешать до однородности.

Сначала я взвешиваю в миску ржаную закваску 100% влажности, которая сейчас у меня находится на пике активности. Затем добавляю 180 г воды. И сразу добавляю 6 г соли.

После этого добавляю семена льна, замоченные в воде.

И теперь все перемешиваю до однородности.

Осталось добавить муку. В этом рецепте три вида муки:

пшеничная высшего сорта;
пшеничная цельнозерновая;
ржаная обдирная.

И теперь я взвешиваю нужное количество каждой муки.

После этого осталось все перемешать до однородности. Я сначала вымешиваю тесто ложкой, а потом уже продолжаю смешивание рукой. Но такое смешивание очень быстрое и буквально за 1 минуту тесто будет готово.

Влажность этого теста достаточно высокая, поэтому оно прекрасно подходит для выпечки в форме. Если на этапе формовки вы будете видеть, что вам сложно сформовать заготовку, то переложите ее в форме и выпекайте в ней же.

После смешивания всех ингредиентов тесто накройте пенкой и оставьте на брожение на 9-11 часов при температуре 23С. За это время тесто на быстрый хлеб не обминайте. Вместо вас все сделать дикие дрожжи закваски и ферменты, которые находятся в муке.

Предформовка

Мое тесто находилось на брожении 9,5 часов. За это время оно увеличилось в объеме приблизительно в 2,5 раза. И теперь мне его нужно переложить на стол и сделать ему предформовку.

На этом этапе просто округляете тесто. Затем его накройте миской и оставьте на отлежку на 30 минут.

Формовка заготовки

Через полчаса я возвращаюсь к тесту. Теперь его нужно сформовать. Формуете любым удобным для вас способом. Я же формую по методу пеленания.

Хотя это тесто прекрасно подходит для выпечки в форме. Поэтому вы сейчас можете переложить его в форму и оставить в ней на расстойку.

После формовки я опрыскиваю заготовку водой и перекладываю в тарелку с овсяными хлопьями.

Обратите внимание, что овсяные хлопья – это декор, и после выпечки они чаще всего остаются твердыми. Поэтому есть смысл овсяные хлопья заменить кунжутом или семечками тыквы.

Затем я перекладываю заготовку в корзинку для расстойки. Корзинку я застелила медицинской шапочкой и слегка посыпала мукой.

Если вы не будете использовать декор из семян или хлопьев, то тогда придется саму заготовку и корзинку хорошо посыпать мукой.

Расстойка заготовки

Теперь заготовку я оставляю на расстойку на 2,5-3 часа при температуре +24С.

Длительность расстойки может не соответствовать времени, указанному в рецепте. Так как на это будет влиять температура в вашем помещении и качество закваски. Поэтому при необходимости сокращайте или увеличивайте время расстойки теста.

Мое тесто на быстрый хлеб находилось на расстойке почти 3 часа и его готовность к выпечке я проверяю нажатием кончиками пальцев. Если след от нажатия медленно разравнивается, то заготовка готова к выпечке.

Выпечка хлеба

Прежде чем делать надрез на хлебе, вам нужно разогреть духовку до температуры +250С. В духовке я также сразу грею и кастрюлю, в которой и буду выпекать этот быстрый хлеб.

Когда духовка разогреется, я переворачиваю заготовку на пергамент. Затем сверху заготовки делаю надрез острым лезвием. За счет овсяных хлопьев этот надрез не совсем удобно делать, так как лезвием их сложно прорезать.

После надреза я сразу перекладываю заготовку на раскаленную крышку от кастрюли и накрываю сверху основной ее частью.

После этого отправляю кастрюлю с заготовкой в духовку. Выпекаю быстрый хлеб при температуре +250С в течение 15 минут под колпаком. Затем колпак снимаю и продолжаю выпечку еще 15 минут при температуре +210С.

Если вы будете печь хлеб в форме, то температурные режимы и длительность выпечки будет другая. Если вам нужна будет эта информация, то напишите в комментариях, и я вам отвечу.

После выпечки хлеб охладите на решетке, ничем не накрывая.

Как видите, быстрый хлеб без замеса за 5 минут требует минимум вашего участия. Но в итоге получается очень вкусный хлеб.

Приготовьте его обязательно и поделитесь со мной его фото в Инстаграм. Я всегда рада вашим фотографиям.

Желаю вам вкусного вам хлеба. Скоро увидимся! До новых встреч.

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

Пшеничная мука	450 г
Кипяченая вода	240 мл
Соль	0,5 ч. л.
Дрожжи	3 ч. л.
Сахар	3 ч. л.
Подсолнечное масло	4 ст. л.

Приступаем к готовке:

Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

250 мл кефира;
3 стакана пшеничной муки;
1,5 чайные ложки соды;
1,5 чайные ложки соли;
половина чайной ложки сахара;
1 чайная ложечка тмина.

Приготовление:

Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
Предварительно разогреваем духовку до 200°.
Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

600 г цельнозерновой муки;
240 мл кипяченой воды;
3 чайные ложки дрожжей;
пол чайной ложечки соли;
1 чайная ложечка сахара.

Приготовление:

Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

3 стакана первосортной пшеничной муки;
1 стакан теплой кипяченой воды;
1 чайная ложечка дрожжей;
1 столовая ложечка сахара;
1 чайная ложечка соли;
8 столовых ложечек растительного масла;
60 г масла сливочного;
3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

300 г ржаной муки;
450 г пшеничной муки;
400 мл воды;
2 чайные ложечки соли;
5 чайных ложек сахара;
2 столовые ложечки подсолнечного масла;
2 чайные ложечки дрожжей.

Приготовление:

В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, вкусная и доступная. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы.

Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая.

Простым рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее.

Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке.

Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса теста можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для перемешивания муки и ингредиентов в тесто.

Муку перед выпеканием хлеба предварительно просеивают, для того, чтобы тесто для хлеба в домашних условиях получилось лёгким и ноздреватым. Ещё полезный рецепт вкусного хлеба, который всегда можно испечь в домашних условиях.

Съедается домашний хлеб в мгновение ока, особенно когда хлебушек ещё тёплый, да с маслом, домашней кабачковой икрой или паштетом.

Порция: 7

90 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления простого хлеба в духовке без формы нам понадобится:

мука пшеничная первого или высшего сорта;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
дрожжи сухие быстродействующие – 12 г;
вода кипячёная – 1 стакан.

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Приготовление простого хлеба на воде начинаем с подогрева воды. Дрожжи высыпаем в миску или чашку и заливаем их тёплой водой.
Затем добавляем сахарный песок, муку (сколько возьмёт тесто), солим.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Если воды окажется мало, нужно чуть-чуть долить.
Прикрываем тесто полотенцем и даём ему подойти.
После этого придаём круглую форму, кладём на посыпанный мукой противень и ставим в предварительно нагретую до 180^оС духовку.
Выпекаем хлеб 45 минут. Вынимаем, смазываем сверху водой и накрываем салфеткой на 15-20 минут, чтобы корочка стала помягче.

Подаём тёплый хлеб из духовки к различным первым блюдам – окрошке или борщу со свеклой, готовим из остывшего домашнего хлеба бутерброды, канапе.

Выпечка Печь хлеб, домашняя выпечка хлеба в духовке, хлеб без формы

Домашний рецепт домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас. Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Мастера хлеба оценят этот рецепт и потому, что он обладает восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и фирменными мягкими отверстиями внутри, такими как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные хлебцы в стиле пекарни, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете. Этот хлеб ручной работы для новичков, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и такой на удивление легкий, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, насколько легко испечь настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает что-то одно. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы, этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

Легче, чем вы когда-либо представляли
Мягкое + ароматное
Жевательная, слегка хрустящая корочка
Форма, какая вам нужна
Никаких специальных противней, булочки или закваски для теста
Только 4 ингредиента
Вы сами решаете, в течение какого времени он будет лежать.

Домашний ремесленный хлеб Видеоурок

Как сэндвич-хлеб, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известное как «постное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца — то, что нам нужно для ночных булочек с корицей. ) Без жира мы остались с основами.

Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддер без замеса. Зачем? Это тесто остается и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
Соль: Невозможно приготовить хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не имеет вкуса хлеба.
Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного вкуса так мало!)
Кукурузная мука (по желанию): Посыпка сковороды кукурузной мукой придает вкус и легкий хруст к нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы тоже можете добавить аромата в этот хлеб!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

Смешайте ингредиенты теста вместе. Сначала тесто будет казаться очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще.Но это будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. На самом деле, после тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
Дать подняться при комнатной температуре на 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Используйте сразу или в холодильник. Через 2-3 часа можно сразу перейти к следующему шагу. Однако для достижения идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней.Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
Сформируйте 2 буханки или 1 буль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок. Я обычно делаю 2 более длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый.Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый хлеб и запекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
Выпекать до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, и то и другое бывает немного сложнее приготовить.

Подать ремесленный хлеб с

Намазать домашним медовым маслом
Нарезать и замочить в крабовом соусе, пивном сырном соусе или жареном чесночном соусе со шпинатом и беконом
Подавать вместе с курицей и тыквенным перцем чили
В качестве данкера для супа минестроне или сливочного куриного супа с лапшой
С большой миской макарон и сыра
Использовать для моего козьего сыра и меда кростини
С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Значок с часами и столовые приборы значокфлагфлаг значокпапка значокпапкаинтерес iconfacebookfacebook iconprint iconsquaresquares icon

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб для вас.Посмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецептам и примечаниями к рецептам. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ингредиенты

3 и 1/4 стакана (460 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и сковороды
2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
2 чайных ложки крупной соли ( см. примечание)
1 и 1/2 стакана (360 мл) холодной воды
опционально: кукурузная мука для противня для пыли

В большой миске без масла взбейте муку, дрожжи и соль все вместе.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится примерно вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике как минимум на 12 часов и до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто вздувается, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или скребком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузьте их по бокам.
Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки 9 × 13) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
Поместите формованное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотистой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, чтобы начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Чтобы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки в соотношении 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
Соль: Используйте в этом хлебе крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
Круглый хлеб: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух батонов на шаге 4.Инструкции по выпечке те же, но буханка будет в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2–5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Перед тем, как положить тесто, посыпьте его мукой и / или кукурузной мукой. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш. Если необходимо, уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы (нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Легкий идеальный дрожжевой хлеб

Легкий идеальный дрожжевой хлеб — Из простого безотказного дрожжевого хлеба можно приготовить 2 восхитительных домашних буханки, без миксера. Эти деревенские буханки — потрясающие и идеальные универсальные булочки для ужина, бутербродов и многого другого!

Я пришел к вам, полностью уверенный в этом рецепте.Я делал это более 20 раз, и если вы недавно были в моем доме пообедать, я, вероятно, подал буханку этого с едой. Я наткнулся на этот рецепт больше года назад. Я подал его на рождественскую «сырную» вечеринку с супами и с некоторыми из моих любимых бутербродов.

Итак, этот рецепт уже давно применялся на моей кухне, и я надеюсь, что вам тоже будет легко его приготовить. Это действительно самый простой и самый совершенный рецепт дрожжевого хлеба, который я когда-либо встречал!

Это тоже защита от дурака.И если твое не выглядит так хорошо в первый раз… просто знай, что мой, вероятно, и в первый раз выглядел не так хорошо. Но с этими буханками обращают внимание не только на внешний вид.

Это хрустящая корочка и мягкий мякиш, которые поднимаются и запекаются в течение 2 часов. И это оставляет вас с этими великолепными ремесленными лепешками, которые выглядят так, как будто они пришли прямо из пекарни. Вы обязательно произведете впечатление на всех своих гостей.

Этот рецепт прекрасно сочетается с моим недавним рецептом закуски.

У меня были такие восторженные отзывы, когда я подаю их нашим друзьям. Фактически, один пошел домой с рецептом, приготовил его на следующий день и прислал мне фотографии, чтобы показать его прекрасное творение. А этот друг был начинающим пекарем. Он никогда раньше не пек хлеб. Так что, если он может это сделать… вы тоже можете!

Я действительно чувствую, что это то, что я люблю больше всего в хлебе. Это доставляет вам такое удовлетворение от осознания того, что вы создали то, что вы собираетесь разделить с друзьями, что подпитывает ваше тело и наполняет вашу душу.Это похоже на чудесную милость нашего Спасителя. Чистая радость того, что твоя душа наполняется самим Творцом.

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

Обязательно подпишитесь на нашу электронную почту, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть, которая поможет поддержать наш блог.

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Самый простой дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал. Настолько хорошо, что я делаю это несколько раз в месяц. Делает 2 буханки, так что один можно разделить или заморозить на потом.

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: Хлеб

Кухня: американская

Порций: 2 буханки

Автор: Мелани — Собери для хлеба

Ингредиенты

1 столовая ложка активных сухих дрожжей 1 столовая ложка
сахар
1 столовая ложка соли
2 стакана теплой воды не выше 110 ° F
От 5 1/2 до 6 стаканов универсальной муки
кукурузная мука или мука для опудривания
кипяток

Инструкции

дюйм в большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и воду. Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Постепенно добавляйте в жидкость муку, по одной чашке за раз, и тщательно перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного неаккуратно, но не сдавайтесь!)
Замесите: загните дальний край теста обратно на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете, и смажьте миску для смешивания несколькими каплями оливкового масла (предпочтительно) или антипригарным спреем для выпечки. Снова замесите тесто в течение 2-3 минут.
Дайте ему подняться: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.
Придайте форму: взбейте тесто кулаком и быстро вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски.Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой. Дайте хлебу постоять 5 минут.

Выпекать:

Слегка надрежьте верхнюю часть буханки 3 или более раз по диагонали и смойте холодной водой.
Поставьте алюминиевый противень на дно духовки. Залейте кипятком на 2,5 см. Выдвиньте буханки на камень для выпечки * в холодной духовке. Я использую эту. Выпекайте при 400 ° F в течение 35–45 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не будут звучать пустыми при постукивании.

Альтернативный метод:

Чтобы получить более легкий и более хрустящий хлеб, дайте фасонным буханкам подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут. Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут перед нарезкой.
* Если у вас нет камня для выпечки, вы можете попробовать использовать плоский противень.Учтите, что у вашего хлеба не будет такой хрустящей корочки.

Рецепт от: Мука King Arthur

Вам также может понравиться:

Сельский белый хлеб для сэндвичей

Итальянская чиабатта

Rustic Italian Loaf

Новости

ваш БЕСПЛАТНЫЙ экземпляр рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Базовый рецепт хлеба для начинающих

Рекомендации по питанию (на порцию)
136	калорий
2 г	жир
26 г	Углеводы
4 г	Белок

См.

Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	136
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	3%
1 мг	0%
182 мг	8%
26 г	10%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 18 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 56 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простой рецепт первой буханки домашнего дрожжевого хлеба. Используя основные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь, он производит восхитительный белый хлеб с мягкой корочкой и влажной серединой. Без консервантов и прекрасного вкуса вы быстро поймете, почему печь собственный хлеб намного лучше, чем покупать его в магазине.

Новички найдут, что это идеальное введение в выпечку отличного хлеба. Вы можете использовать его, чтобы узнать об основных ингредиентах, которые входят в состав хлеба, попрактиковаться в замешивании и других методах, а также найти идеальное время выпечки в духовке. Есть много советов и приемов, которые помогут вам на этом пути. Начните с одной буханки, чтобы посмотреть, что из этого получится. При необходимости в следующий раз можно будет внести небольшие изменения.

Опытные пекари сочтут этот рецепт прекрасной базой для экспериментов.Если вы любите приключения, не стесняйтесь изменять его и играть с ним, чтобы создавать свои собственные рецепты хлеба.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

Рецепт 5-минутного ремесленного хлеба без замеса

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания объясняет, как без суеты приготовить домашний хлеб всего за несколько минут в день. Быстро, легко, по-деревенски, выполнимо даже для новичков, и лучший хлеб, который вы когда-либо испекали.

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания поистине «революционен».«Это слово используют авторы, создавшие этот быстрый рецепт домашнего хлеба, для его описания, и мы не можем с этим согласиться. Как и многие другие рецепты деревенского хлеба, в нем используются только кладовые из универсальной муки, дрожжей, соли и воды. Но то, что отличает этот рецепт, его истинный гений, — это техника. Замешивания не требуется. Более того, вы можете спрятать его в холодильнике на потом. Так что вы просто забываете об этом, пока не почувствуете тягу к свежеиспеченному хлебу. Когда это происходит, вы просто берете тесто из холодильника, отрезаете достаточно для хлеба, придаете ему форму, даете ему немного отдохнуть, а затем кладете его в духовку, прежде чем продолжить свою жизнь.Мы говорим здесь о 5 минутах усилий. Шутки в сторону. Только не забудьте вернуться позже, чтобы достать лучшую буханку домашнего хлеба, которую вы когда-либо пробовали, из духовки.

[Примечание редактора: Хорошо. Если вы хотите получить техническую информацию, на приготовление этого хлеба уходит чуть больше 5 минут, но это только если вы включите время отдыха и выпечки. Но с точки зрения реальных усилий? Серьезно, всего 5 минут. Мы полагались на этот рецепт буквально десятки раз, и мы можем заверить вас, что 5 минут практического использования — это все, что вы когда-либо вкладываете на любом этапе рецепта. Это ничто для буханки деревенского домашнего хлеба. Это просто чудо.] Первоначально опубликовано 13 января 2014 г. — Рене Шеттлер

Как приготовить хлеб других форм

Авторы создали этот рецепт так, чтобы он подходил для хлеба любой формы, будь то круглый буль, который вы видите на фотографии выше, багет, батар, чиабатта, куронн, хрустящий белый хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей Pullman или мягкие обеденные булочки. В приведенном ниже рецепте рассказывается, как приготовить французский буль (произносится как «бул» и означает «шар»).Но если у вас есть опыт в формировании других или вы хотите получить инструкции Google по другим, во что бы то ни стало, продолжайте. Тесто прекрасно подойдет.

5-минутный ремесленный хлеб

Quick Glance
(76)
10 M
5 H
На 40 ломтиков | 4 (фунт) буханки

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Слегка согрейте 3 стакана воды, чтобы она была чуть теплее, чем температура тела. Это должно привести к температуре около 100 ° F (40 ° C).

В большой чаше миксера или емкости на 6 литров с крышкой смешайте дрожжи, теплую воду и соль. Не беспокойтесь о растворении дрожжей.

Добавьте муку в дрожжевую смесь сразу, затем перемешайте ложкой или настольным миксером, пока мука полностью не смешается и у вас не получится жидкое тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную и становится слишком сложно смешать всю муку ложкой, просто сожмите смесь очень влажными руками.) Не месите тесто! Это необязательно. Вам просто нужно, чтобы тесто было равномерно влажным и достаточно рыхлым, чтобы соответствовать форме контейнера. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что на нем нет сухих участков муки.

Неплотно накройте емкость и дайте тесту повиснуть при комнатной температуре, пока оно не начнет подниматься и не сжиматься или, по крайней мере, немного расплющиваться сверху, около 2 часов. (Расслабьтесь. Это тесто для хлеба, а не для новорожденного. Вам не нужно постоянно следить за ним. И не беспокойтесь о том, что тесто будет точно вдвое или втрое больше своего первоначального объема, как в случае с традиционным рецептом хлеба.Просто уходите, занимайтесь своими делами и возвращайтесь через 2 часа. Серьезно.)

Через 2 часа спрячьте емкость с тестом в холодильник. Это оно. (Если в вашем контейнере нет вентиляции, вы хотите убедиться, что газы могут уйти, оставив крышку открытой трещины на первые пару дней в холодильнике; после этого вы можете закрыть ее.)

Вы можете использовать тесто в любое время после начального 2-часового подъема, хотя охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем с тестом при комнатной температуре, поэтому лучше всего заморозить тесто на ночь, прежде чем работать с ним.После охлаждения тесто будет казаться сжавшимся, как будто никогда больше не поднимется — это нормально. Что бы вы ни делали, не пробивайте это тесто. Вы пытаетесь удержать в тесте как можно больше газа, а его удары вытесняют газ и в результате получается более плотный хлеб. Только обязательно используйте тесто в течение 14 дней.

Если вы хотите испечь буханку домашнего хлеба, посыпьте корку для пиццы или перевернутый противень кукурузной мукой или застелите его пергаментной бумагой.

Возьмите кусок теста и с помощью зубчатого ножа или ножниц отрежьте примерно килограммовый кусок теста. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. (Что вы пытаетесь сделать, так это окружить поверхность теста мукой, чтобы его можно было обработать. Вы не пытаетесь добавить в тесто больше муки, поэтому из любви ко всему хорошему не поддавайтесь искушению избавьтесь от присущей тесту красивой липкости, добавив в него муку.)

Осторожно растяните поверхность теста, заправляя концы под шарик и поворачивая его на четверть оборота. Большая часть присыпанной муки осыпается, и это нормально, потому что, как мы только что сказали, она не предназначена для добавления в тесто. Дно шара из теста может показаться скоплением сбитых концов, но оно будет расплющиваться и прилипать во время отдыха и выпечки. Остальная часть вашего круглого хлеба должна быть гладкой и вязкой, а весь процесс формования должен занимать не более 20-40 секунд — больше не перемешивайте тесто, иначе ваши буханки могут быть плотными.

Поместите шарик из теста на подготовленную кожуру для пиццы или противень, швом вниз, так чтобы все собранные вместе концы лежали на кожуре или доске. Дайте ему отдохнуть примерно 40 минут. Его не нужно прикрывать. (Вы можете не увидеть большого подъема в этот период, но не волнуйтесь. Во время выпечки он будет расти намного сильнее.)

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) не менее 20–30 минут. Разогрейте камень для выпечки (или перевернутую чугунную сковороду или противень) на средней решетке не менее 20–30 минут.Поставьте пустой металлический противень для жарки на любую решетку, которая не мешает подниматься хлебу. (Не используйте стеклянную сковороду, так как она может разбиться. )

Обильно посыпьте верх поднятого хлеба мукой и, используя зубчатый нож для хлеба, прорежьте крест глубиной 1/2 дюйма или пару порезов или тик. -тяжелая нога сверху. Не нужно счищать муку с буханки.

Поместите дальний край кожуры или перевернутый противень в духовку на камень для выпечки, чугунную сковороду или перевернутый противень на несколько дюймов дальше от того места, где должен приземляться хлеб.Дайте кожуре или противню пару быстрых покачиваний взад и вперед, а затем резко вытащите его из-под хлеба. Буханка должна приземлиться на камень для выпечки с очень небольшим драматизмом.

Быстро, но осторожно налейте около 1 стакана горячей воды в противень для гриля и сразу же закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Выпекайте хлеб в течение 20–35 минут, пока корочка не станет коричневой и не станет твердой на ощупь. Поскольку тесто очень влажное, риск его высыхания очень мал, несмотря на то, насколько темной может стать корочка.(Если вы используете противень, а не камень для выпечки, вам может потребоваться немного дополнительного времени — всего до 50 минут — для того, чтобы хлеб был готов. )

Выньте хлеб из духовки и дайте буханке остыть. полностью, желательно на решетке для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. (Довольно безумно, но идеально испеченный буханка будет слышно потрескивать или «петь» при воздействии комнатной температуры.) Корка может сначала размягчиться, но затвердеет при охлаждении.

Дэвид говорит

Я испек шесть или семь десятков буханок из 5-минутного домашнего хлеба.Это не преувеличение. (Это один из моих детей ниже.) Когда я не хочу слишком много думать, что в наши дни часто случается, я достаю книгу Зои и Джеффа, открываю ее, открывая главный рецепт, и начинаю измерять. (Я всегда использую весы, и каждая буханка была идеальной.) Тот, кто не любит хлеба (его всегда навязывали ему в детстве, чтобы он насытился), пожирает их. Фактически, он даже умоляет меня сделать их , а не , потому что он не может перестать их есть. Но что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что он настолько универсален.Я приготовил буханки с беконом, пармезаном-реджано и черным перцем; колбаса и сыр Чеддер; розмарин и оливковое масло; обжаренный лук; нарезанные маслины. Вы называете это. И я делал всевозможные формы: буль, буханки, лепешки, куронн, , эпи. Это официальный хлеб нашей ежегодной вечеринки кассуле, и гости даже заказывают буханку, чтобы забрать домой. Поверьте Fatty Daddy, вы никогда не ошибетесь с этим рецептом.

ЛУЧШИЙ рецепт хлеба без замеса!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а внутри мягкий и ароматный. Включены две версии: одна с традиционным (за ночь) подъемом, а другая с более быстрым (за 1,5 часа) подъемом.

Хотите попробовать приготовить хлеб без замешивания? ♡

Что ж, сегодня я подумал, что поделюсь с вами своими двумя любимыми рецептами хлеба без замешивания — традиционным рецептом, который мне нравится больше всего (который требует, чтобы тесто отдыхало 12-18 часов) или более быстрым методом (который требует всего короткого времени). 1.5-часовой подъем).

Оба эти рецепта хлеба без замешивания невероятно просты в приготовлении и требуют всего 15 минут активного времени на подготовку. Они оба волшебным образом запекаются в духовке, и получаются буханки в ремесленном стиле с великолепной золотой корочкой и мягким, ароматным интерьером. Они требуют всего 4 основных ингредиента, а также дополнительную чайную ложку меда или сахара для более быстрого варианта. Во время приготовления они гарантированно заставят весь ваш дом пахнуть самой вкусной и уютной французской выпечкой.И, что лучше всего, они оба пробуют прямо небесного , поданного теплым и свежим из духовки. (И — добавил бы мой любящий завтрак муж — на следующее утро тоже потрясающие тосты!)

Итак, если вы новичок в выпечке хлеба или просто ищете несколько проверенных рецептов, которые можно добавить в свой репертуар, я настоятельно рекомендую добавить эти рецепты в закладки, если вы не хотите пробовать замешивать домашний хлеб! Если вы планируете заранее и у вас есть время для подъема в ночное время, я бы порекомендовал использовать традиционный вариант (мой любимый), который дает тесту время для развития дрожжевого, заквасочного вкуса и дает более воздушную и пористую крошку. изнутри.Но если у вас мало времени и вы просто хотите срочно приготовить горячий хлеб с хрустящей корочкой, этот более быстрый вариант — отличный вариант. Обе версии могут быть приготовлены с любыми дополнительными приправами, которые вы хотели бы добавить, и запекаться с любой легкой или темно-золотистой корочкой, которую вы предпочитаете.

Ладно, друзья, давайте вместе приготовим хлеб, но не замешиваем!

Рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Традиционный ночной хлеб без замешивания (слева) и более быстрый 2-часовой хлеб без замешивания (справа).

Хлеб без замеса Ингредиенты:

Ингредиенты. Четыре основных ингредиента для этих рецептов хлеба без замеса одинаковы — вода, дрожжи, мука, соль — но не забудьте отметить в рецепте ниже, что количества для каждого из них немного отличаются. Более быстрая версия также будет включать немного сахара.

Для приготовления традиционного (на ночь) хлеба без замеса вам потребуются следующие ингредиенты:

Горячая вода: Я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи для измерения температуры воды, если он у вас есть. Температура должна быть в пределах 105-110 ° F — это будет довольно тепло, но не жарко на ощупь.
Активные сухие дрожжи: Вам понадобится меньше пакета (1/2 чайной ложки) для ночной версии и один полный пакет (2 1/4 чайных ложки) для более быстрой версии. Если у вас есть только растворимые дрожжи, см. Примечания ниже, чтобы узнать, как их изменить.
Универсальная мука: Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания муки, если это возможно, чтобы количество было точным. Но если у вас нет весов, просто не забудьте насыпать муку в мерные чашки (вместо того, чтобы черпать чашки в муке), чтобы измерения были более точными.
Мелкая морская соль: Чтобы раскрыть все эти восхитительные ароматы.

Чтобы быстрее (2,5 часа) приготовить хлеб без замеса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Все ингредиенты, перечисленные выше: Теплая вода, активные сухие дрожжи, мука AP, мелкая морская соль, плюс…
Сахар или мед: Мы добавляем дополнительный сахар в эту версию, чтобы дрожжи быстрее выполняли свою работу.

Как приготовить безмесный хлеб:

Вот основные шаги по приготовлению хлеба без замешивания за ночь (подробные инструкции в рецепте ниже):

Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки. Тесто будет выглядеть рыхлым, рыхлым и не будет хорошо держать форму — и это нормально.
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно от 12 до 18 часов. Чем дольше он будет лежать, тем лучше будет аромат и текстура.
Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста круглый шар, сложив тесто поверх себя. (Просто осторожно потяните наружные края вверх и несколько раз прижмите их к центру теста, пока тесто не станет немного плотнее и не сохранит свою форму.) Если тесто липкое или кажется слишком рыхлым, просто продолжайте посыпать дополнительная мука по мере необходимости. Слегка посыпьте мукой верх теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг.Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать. (Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко — будьте осторожны!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Вот основные шаги, как сделать хлеб без замешивания быстрее (2-часовой вариант):

Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки.
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 1 часа (не 12-18 часов).
Продолжайте с шагов 3-6. Как указано выше.

Возможные варианты:

Хотите изменить рецепт хлеба без замеса? Не стесняйтесь…

Добавьте чеснок: Измельчите 1-2 зубчика свежего чеснока и перемешайте их с тестом на этапе 1.
Добавьте травы: Нарезанные свежие травы (например, розмарин, эстрагон или шалфей) или сушеные травы (или смеси приправ, такие как итальянская приправа или прованские травы) также будут прекрасным дополнением к этому хлебу.Просто добавьте их в тесто на шаге 1.
Добавить все приправы для рогаликов: Один из моих личных фаворитов — перемешать 1 столовую ложку всех приправ для рогаликов в тесто на этапе 1.
Добавить свежемолотый черный перец: Звучит просто, но очень вкусно. Просто добавьте тесто на шаге 1.
Добавьте пармезан: Добавьте в тесто от 1/4 до 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан на этапе 1.
Используйте меньше соли: Если вы чувствительны к соли, я рекомендую уменьшить количество мелкой морской соли в этом рецепте наполовину.И, как всегда, напоминаем, что мелкая морская соль сильно отличается от поваренной! (И что еще больше усложняет то, что различные марки мелкой морской соли могут иметь более / менее соленый вкус. ) Мне нравится, что мой хлеб довольно соленый, но не стесняйтесь экспериментировать и используйте меньше соли, если хотите.
Сверху с морской солью: Мы также любим посыпать хлеб несколькими щепотками морской соли непосредственно перед выпечкой. (Если вы решите это сделать, я рекомендую немного уменьшить количество соли в самом тесте.)

Вопросы и ответы по безмесному хлебу:

Что делать, если у меня дома есть только растворимые дрожжи? Нет проблем, просто уменьшите количество дрожжей наполовину, чтобы использовать растворимые дрожжи. Итак, для традиционного рецепта вам понадобится 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Или для быстрого рецепта вам понадобится около 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей.

Нужно ли мне проверять дрожжи для этого рецепта? Нет, просто смешайте дрожжи с мукой, солью и теплой водой.

Могу ли я приготовить этот рецепт из ______ муки? Я тестировал этот рецепт только со стандартной универсальной мукой, поэтому не могу говорить ни о каких других вариантах. Но если вы попробуете рецепт с альтернативной мукой, сообщите об этом в комментариях!

Помогите, у меня тесто слишком рыхлое / мокрое / липкое! Без проблем, просто добавьте немного муки. Тем не менее, когда вы впервые смешиваете ингредиенты вместе на шаге 1, знайте, что тесто должно выглядеть как рыхлая капля. 🙂 Но как только вы начнете формировать его на шаге 3, он должен немного подтянуться и иметь круглую форму. Если нет, просто посыпьте мукой, пока она не станет.

Как создать красивые узоры сверху? Если вы хотите вырезать узор на верхней части хлеба, просто используйте нож, чтобы слегка надрезать верхнюю часть хлебного теста непосредственно перед выпечкой.

Что делать, если мне не нравится хрустящий хлеб? Нет проблем, вы на 100% контролируете степень готовности и цвет корочки. Выпекайте 5-10 минут после снятия крышки … или оставьте на 20-25 минут, если вы хотите получить супер-хрустящую темно-золотистую корочку.

Что делать, если кусок корки поднимается очень высоко и начинает гореть? Иногда такое бывает с хрустящим хлебом! Если вы заметили, что кусок корочки приподнялся выше, чем остальная часть хлеба, просто аккуратно положите сверху небольшой кусок фольги, чтобы покрыть эту часть корочки, что поможет ей не готовиться так быстро.

Безопасно ли использовать пергаментную бумагу при таком сильном нагреве? У большинства марок пергамента предел нагрева составляет 425–450 ° F, поэтому используйте пергамент в этом рецепте на свой страх и риск.Но у меня никогда не было проблем с использованием пергамента для выпечки при высоких температурах, и, как Cooks Illustrated подтвердили с ведущими брендами пергамента, «использование пергамента при температурах выше рекомендованных не выделяет вредных химикатов, и бумага не горит».

Зачем вам нужна голландская печь для этого рецепта? По сути, голландская печь позволяет нам создавать замкнутую среду для хлебного теста, чтобы оно парилось во время выпечки.

Есть рекомендации по более дешевой голландской печи? Однозначно! Если вы не хотите тратиться на голландскую духовку Le Creuset или Staub, на Amazon есть много более дешевых вариантов, которые тоже подойдут.Так как выпечка при сильном нагреве может быть трудной для эмалированного чугуна, я бы рекомендовал эту голландскую печь без эмали от Lodge. Но если вы хотите купить эмалированную голландскую печь, мне понравится эта от AmazonBasics (она доступна в разных цветах) или от Lodge. Только не забудьте еще раз убедиться, что ручку на крышке можно безопасно нагреть до 450 ° F.

Важный совет для тех, кто пользуется эмалированными голландскими печами: Если у вас есть эмалированная голландская духовка (как и я, изображенная здесь), я настоятельно рекомендую дать ей очень хорошую чистоту перед выпечкой .Любой жир или остатки, которые были на кастрюле, могут иметь тенденцию окрашиваться при выпекании при такой высокой температуре. Если это произойдет, я буду следовать этим советам по удалению пятен.

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Ищете более простые рецепты хлеба, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых!

Распечатать

Описание

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри.Смотрите примечания ниже для альтернативной более быстрой (2-часовой) версии.

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

3 1/4 стакана (425 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 1/2 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Инструкции

Замесить тесто. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске до однородности.Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки. (Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым, и это нормально.)
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов.
Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто поверх себя, потянув за внешние края вверх и в центр несколько раз, пока тесто не станет немного плотнее и не сохранит свою форму, чтобы сформировать круглый шарик из теста.(Если тесто в какой-то момент липкое или кажется слишком рыхлым, просто при необходимости посыпьте мукой.) Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на кусок пергаментной бумаги, чтобы гладкая сторона сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг. Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку *, затем установите ее на 450 ° F.Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать. (Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно переложить тесто (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут.Затем осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Более быстрый (2-часовой) хлеб без замеса Ингредиенты:
3 1/4 стакана (430 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка меда или сахарного песка
1 активный пакет (7 грамм) сухие дрожжи (2 1/4 чайных ложки)
1 1/3 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Более быстрый (2 часа) хлеб без замеса Инструкции:
1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки. (Тесто будет выглядеть довольно рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. (За это время он должен увеличиться вдвое.)
3. Продолжите шаги 3–6, как указано выше.

Советы по безопасности для голландских духовок: Если у вас есть эмалированная (а не эмалированная) голландская духовка, я рекомендую тщательно очистить ее перед приготовлением этого рецепта, так как любая смазка, оказавшаяся на кастрюле, может окрашивать запекается на сильном огне. Кроме того, чтобы избежать растрескивания эмали в вашей голландской духовке, важно, чтобы она предварительно нагревала вместе с духовкой . Так что поставьте голландскую духовку в духовку, прежде чем включать духовку, и дайте им нагреться вместе.

Источник: Большое спасибо Джиму Лэхи, который разработал знаменитый метод без замеса хлеба, который стал вирусным много лет назад! Эти рецепты являются небольшими изменениями его оригинального рецепта.

Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самый деликатесный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его легко приготовить.

Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!

Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман.Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. А вот мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.

Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным. Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.

Но должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.

Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!

Как приготовить домашний хлеб

Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется. Я всегда храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. В теплой воде растворите дрожжи с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.

Как только дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!

Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить муки легко, но исправить ее, если вы добавили слишком много, практически невозможно. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким и которое можно легко скатать в шар.

Продолжение…

Дайте тесту подняться в течение часа, затем разделите его на два шарика одинакового размера. Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!

Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.

Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться в течение примерно часа.

Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.

Как долго печь хлеб?

Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством растопленного масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?

Дать хлебу остыть перед тем, как нарезать ломтики, легче получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).

Как хранить и замораживать домашний хлеб

Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.

Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб ? Если хотите отложить хлеб на потом, он прекрасно застывает! Я люблю полностью нарезать буханку, поместить ее в пластиковый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

Для THAW просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или достать полную буханку на ночь супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.

ХЛЕБ FAQ?

Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.

Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой. Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца — перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошка не станет похожей на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с застежкой-молнией до 6 месяцев!

Как приготовить гренки? Посмотрите наш рецепт гренок для салата «Цезарь»!

Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дайте настояться 2 часа

Общее время 45 минут

Порции 20 ломтиков

Калорийность 159 ккал

Автор Lil ‘Luna

2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
2 1/4 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки масла
5 1/2 — 6 1 / 2 стакана хлебной муки
сливочного масла для начинки (по желанию)

В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.
Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. При прикосновении тесто должно слегка прилипать к пальцу, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.
Поместите тесто в промасленную миску, переверните один раз, чтобы смазать маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно сдавите его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные маслом формы для хлеба и накройте пластиковой пленкой. Дайте подняться один час, или пока тесто не станет на ½ — 1 дюйм выше верхней части формы.
Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед нарезкой. СДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.

За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».

17 рецептов хлеба, которые можно приготовить за час

Выпечка хлеба не должна быть трудоемкой и трудоемкой задачей. Вы можете легко испечь хлеб (и другие хлебные продукты) менее чем за час без машины.Так что попрощайтесь с покупным хлебом, потому что, попробовав эти рецепты, вы будете на всю жизнь пекарем домашнего хлеба.

1. Сырный хлеб без глютена

Фото Алины Полищук

Идеальные сырные рулеты небольшого размера. Ням. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

2. Ирландский содовый хлеб

Фото Хелены Лин

Этот хлеб предназначен не только для Дня Святого Патрика. Посмотрите здесь.

3. Французский хлеб Easy Peasy

Фото любезно предоставлено mymundaneandmiraculouslife.com

Этот французский хлеб, состоящий из четырех ингредиентов, готовится менее чем за час. Серьезно, начни готовить в 17:00, а к 6 уже вытащишь этот восхитительный хлеб из духовки. Чтобы узнать подробности, нажмите здесь.

4. Булочки Quick Rise

Фото любезно предоставлено craftykin.blogspot.com

Эти булочки не требуют времени на поднятие. Просто сделайте тесто и запекайте. Отлично. Узнайте, как это сделать, здесь.

5. 30-минутные ролики

Фото любезно предоставлено вашей домашней мамой.com

За 30 минут можно сделать булочки со вкусом, как если бы на их изготовление ушло два часа. Черт возьми. Узнайте, как это сделать здесь.

6. Быстрые и простые узлы чеснока и пармезана

Фото любезно предоставлено thecomfortofcooking.com

На приготовление и выпекание этих младенцев уходит 20 минут. Ого. Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

7. 40-минутные булочки для гамбургеров

Фото любезно предоставлено onesweetappetite.com

Вы можете приготовить их, пока разогреваете гриль.Гений. Получите всю информацию здесь.

8. Простой часовой домашний хлеб

Фото любезно предоставлено lafujimama.com

Выпечка хлеба не может быть проще и быстрее. Узнайте больше здесь.

9. Печенье из семи ингредиентов

Фото Джанны Ферранте

Этот рецепт доказывает, что печенье — лучшее из южных блюд. Щелкните здесь, чтобы просмотреть все подробности.

10. Витые палочки для хлеба

Фото любезно предоставлено barefootandbaking.blogspot.ca

Что может быть лучше теплых подушечек домашнего хлеба? Сомневаюсь.Узнайте, как это сделать здесь.

11. Несвоевременный хлеб

Фото любезно предоставлено thekitchn.com

На приготовление этого хлеба уходит меньше часа… вау, это действительно — это бессрочный хлеб. Посмотрите здесь.

12. Квик Наан

Фото любезно предоставлено thekitchenpaper.com

Этот рецепт наана требует отсутствия дрожжей — мой рецепт хлеба. Чтобы узнать рецепт, нажмите здесь.

13. Быстрые роллы с тремя ингредиентами

Фото: dailydiabeticrecipes.com

Эти пушистые булочки взбиваются менее чем за пять минут и меньше чем за 15 минут на приготовление. Получите рецепт здесь.

14. Сладкие булочки с двумя ингредиентами

Фото любезно предоставлено classeslearntjournal.com

В основу этих булочек входят только йогурт и мука. А затем вы можете добавить немного аромата, чтобы сделать эти роллы еще более потрясающими. Узнайте больше здесь.

15. Быстрый хлеб с корицей

Фото любезно предоставлено twelveoeightblog.com

Этот рецепт выводит булочки с корицей на новый уровень в виде хлеба.Ницца. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

16. Укусы кренделя

Фото любезно предоставлено highheelsandgrills.

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Быстрый хлеб — вкусный рецепт с пошаговым фото

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления

Похожие рецепты

Хлеб в духовке в домашних условиях

Ингредиенты

Как испечь хлеб дома в духовке: рецепт с фото

Быстрый хлеб за 5 минут на закваске

Рецепт хлеба без замеса

Подготовка семян льна

Приготовление теста

Предформовка

Формовка заготовки

Расстойка заготовки

Выпечка хлеба

Похожие рецепты

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приступаем к готовке:

Видеорецепт

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Видеорецепт

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт черного хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Ингредиенты

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Домашний рецепт домашнего хлеба + видео

Хлеб для начинающих — начните здесь

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Почему вам понравится этот хлеб

Домашний ремесленный хлеб Видеоурок

Всего 4 ингредиента

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

Подать ремесленный хлеб с

Описание

Ингредиенты

Примечания

Легкий идеальный дрожжевой хлеб

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Ингредиенты

Инструкции

Выпекать:

Альтернативный метод:

Сельский белый хлеб для сэндвичей

Итальянская чиабатта

Rustic Italian Loaf

Базовый рецепт хлеба для начинающих

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

Рецепт 5-минутного ремесленного хлеба без замеса

Как приготовить хлеб других форм

5-минутный ремесленный хлеб

ИнгредиентыUSMetric

Указания

Дэвид говорит

ЛУЧШИЙ рецепт хлеба без замеса!

Рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Хлеб без замеса Ингредиенты:

Как приготовить безмесный хлеб:

Возможные варианты:

Вопросы и ответы по безмесному хлебу:

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Описание

Ингредиенты

Инструкции

Банкноты

Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!